Натюрморт из деревянных сердечек с грибами и китайскими фонариками в траве

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

5120 x 3417 пикселей | 43.4 см x 28,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5120 x 3417 пикселей | 43,4 см x 28,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

Белых грибов: питание, польза и использование

Белые грибы — это самый культивируемый вид грибов в мире (1).

Помимо очень низкого содержания калорий, они обладают множеством полезных для здоровья эффектов, таких как улучшение здоровья сердца и противораковые свойства.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о белых грибах, включая их потенциальную пользу и способы употребления.

Белые грибы ( Agaricus bisporus ) принадлежат королевству грибов и составляют около 90% грибов, потребляемых в Соединенных Штатах (2).

Agaricus bisporus можно собирать на разных стадиях зрелости. Когда они молодые и незрелые, они известны как белые грибы, если они имеют белый цвет, или как грибы, если они имеют легкий коричневый оттенок.

В зрелом виде они известны как грибы портобелло, они больше и темнее.

Белые грибы также известны как столовые, обыкновенные, шампиньоны или шампиньоны. У них небольшая ножка, гладкая крышка и мягкий вкус, который хорошо сочетается со многими блюдами.

Белые грибы растут на компостированной почве среди множества других грибов и бактерий, которые играют важную роль в этом процессе, так как расщепляют сырье до того, как грибы могут расти (3, 4).

Вы можете найти их свежими, замороженными, консервированными, сушеными или даже в виде порошка.

Резюме

Белые грибы невероятно популярны в США и во многих других странах.У них мягкий вкус и гладкая крышка, их можно употреблять в свежем, замороженном, консервированном, сушеном или порошкообразном виде.

Как и большинство грибов, белые грибы низкокалорийны, но содержат много питательных веществ.

Одна чашка (96 грамм) цельных белых грибов обеспечивает (5):

• Калорий: 21
• Углеводы: 3 грамма
• Клетчатка: 1 грамм
• Белок: 3 грамма
• Жир: 0 граммов
• Витамин D: 33% дневной нормы (DV)
• Селен: 16% дневной нормы
• Фосфор: 12% дневной нормы
• Фолаты: 4% от DV

Из-за воздействия ультрафиолетовых лучей или солнечного света грибы являются естественным, неживотным источником витамина D2, способным повышать уровень этого витамина в крови так же эффективно, как и добавка, а белые грибы — без исключения (6, 7).

Ваше тело превращает витамин D2 в активную форму витамина D, который ему необходим для поглощения кальция и поддержания здоровья костей.

Дефицит витамина D может привести к остеопорозу, дефектам минерализации и мышечной слабости, вызывая падения и переломы (8).

Точно так же исследования показывают, что белые грибы содержат некоторое количество витамина B12. Поскольку этот витамин обычно получают из животных источников, это может быть полезно для тех, кто придерживается растительной диеты (9, 10).

Кроме того, они обеспечивают более высокое содержание белка, чем большинство овощей, что также будет полезно, если вы будете придерживаться растительной диеты, поскольку они могут помочь вам увеличить потребление белка (11, 12).

Краткое описание

Белые грибы содержат мало калорий и сахара. В них также много белка и витамина D, и они являются источником витамина B12. Таким образом, они считаются полезными для тех, кто придерживается растительной диеты.

Белые грибы широко потребляются как из-за их пищевой ценности, так и благодаря широкому спектру лечебных свойств.

Они обладают противораковыми свойствами.

Многие антиоксидантные соединения, включая полифенолы, полисахариды, эрготионеин, глутатион, селен и витамин С, считаются потенциальными противораковыми свойствами грибов (13).

Эти антиоксиданты помогают бороться с вредными последствиями окислительного стресса, который приводит к повреждению клеток, что может ускорить старение и увеличить риск развития сердечных заболеваний и некоторых видов рака (14).

Основными фенольными соединениями в белых грибах являются флавоноиды и фенольные кислоты, которые могут действовать как антиоксиданты, так и прооксиданты.

Как антиоксиданты, они помогают улучшить выживаемость клеток, а как прооксиданты они приводят к гибели клеток, предотвращая рост опухоли (15).

Более того, полисахариды — одно из основных биологически активных соединений белых грибов — также могут оказывать сильное противораковое действие.

Одним из конкретных типов полисахаридов является бета-глюкан. Он стимулирует вашу иммунную систему к активации макрофагов и естественных клеток-киллеров, которые защищают организм от инфекций, вредных организмов и болезней, включая рак (15, 16, 17, 18, 19).

Белые грибы также богаты глутатионом и эрготионеином.

Глутатион действует как антиоксидант и как средство детоксикации, что означает, что он помогает устранить потенциально вредные вещества, чужеродные для организма.Между тем эрготионеин защищает ДНК от окислительного повреждения (15, 20, 21, 22).

Наконец, витамин С и селен обладают противораковыми свойствами, которые усиливают выработку иммунной системой защитных клеток, в том числе естественных клеток-киллеров, которые помогают защищаться от развития рака (23, 24).

Кроме того, витамин С подавляет определенные ферменты, предотвращая распространение рака (24).

Хотя исследования обнадеживают, большинство исследований сосредоточено на влиянии соединений белых грибов. Никакие исследования специально не оценивали влияние употребления белых грибов на рак, поэтому необходимы дальнейшие исследования, чтобы проверить эти утверждения.

Может способствовать здоровью сердца

Окислительный стресс, воспаление и высокий уровень холестерина и триглицеридов тесно связаны с сердечными заболеваниями, а содержание в белых грибах эрготионеина и бета-глюкана может помочь снизить этот риск.

Бета-глюкан — это тип растворимой клетчатки, которая снижает уровень холестерина в крови благодаря своей способности образовывать гелеобразное вещество при переваривании.Затем он улавливает триглицериды и холестерин, предотвращая их всасывание (25, 26).

Аналогичным образом, исследования показывают, что эрготионеин может помочь снизить уровень триглицеридов после еды.

Одно исследование с участием 10 мужчин показало, что употребление 2 чайных ложек (8 граммов) или 1 столовой ложки (16 граммов) грибного порошка во время еды значительно снижает уровень триглицеридов в их крови по сравнению с контрольной группой (14, 27).

Исследователи связывают этот эффект с содержанием в порошке эрготионеина.

Кроме того, эрготионеин может помочь подавить развитие артериальных бляшек, фактора риска сердечных заболеваний, которые могут привести к высокому кровяному давлению и инсульту (28, 29).

Другие потенциальные преимущества

Белые грибы могут принести дополнительную пользу для здоровья, в том числе:

• Контроль уровня сахара в крови. Полисахариды в белых грибах могут помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить инсулинорезистентность (30, 31, 32).
• Улучшение здоровья кишечника. Их полисахариды также действуют как пребиотики или пища для ваших полезных кишечных бактерий, которые помогают улучшить здоровье кишечника (33, 34, 35).

Резюме

Белые грибы богаты многими биологически активными соединениями, которые могут защитить от рака и сердечных заболеваний, а также помочь улучшить контроль сахара в крови и здоровье кишечника.

Вы можете найти белые грибы в различных формах: свежие, замороженные, консервированные, сушеные и порошкообразные.

Свежие грибы имеют короткий срок хранения 3–4 дня.Таким образом, замораживание, консервирование и сушка являются одними из методов, используемых для продления срока их хранения без ущерба для их питательных качеств (36).

Вы можете наслаждаться свежими и сушеными грибами, приготовленными или сырыми. Если хотите, можете увлажнить сушеные грибы, замочив их в воде.

Однако вы можете приготовить замороженные и консервированные сорта, так как их текстура может немного измениться во время обработки.

Наконец, измельченные белые грибы в основном используются для повышения питательной ценности пищевых продуктов, особенно для увеличения содержания белка в выпечке (37).

Краткое описание

Вы можете наслаждаться белыми грибами разными способами, включая свежие, сушеные, консервированные, замороженные или порошкообразные.

Благодаря мягкому вкусу и мягкой текстуре белые грибы являются прекрасным дополнением к разнообразным блюдам.

И шляпки, и стебли съедобны, их можно есть приготовленными или сырыми.

Вот несколько советов, как добавить их в свой рацион:

• Нарежьте их и добавьте сырыми в свой любимый салат.
• Обжарьте их на оливковом масле с чесноком, розмарином, солью и перцем для гарнира с грибами.
• Добавьте их в жаркое вместе с другими овощами и белком на ваш выбор.
• Приготовьте их с яичницей или добавьте их в качестве начинки в омлет для здорового завтрака.
• Запеките их при температуре 176 ° C с веточками розмарина и тимьяна, чтобы получить хрустящую закуску.
• Обжарьте их с морковью, луком, чесноком и луком и отварите в воде, чтобы получился сытный и полезный грибной бульон.

Вы также можете купить порошкообразную форму и добавить ее в следующую выпечку.

Краткое описание

Стебли и шляпки белых грибов съедобны, и вы можете наслаждаться ими во многих блюдах, включая завтрак, закуски и десерты.

Белые грибы содержат широкий спектр биоактивных соединений, которые обладают рядом преимуществ для здоровья, включая противораковые свойства, эффекты снижения уровня холестерина и улучшение здоровья кишечника.

Они также очень низкокалорийны и имеют высокое содержание белка.

Вы можете добавить их практически к любому типу блюд, что позволит вам насладиться вкусной едой, которая имеет множество преимуществ для здоровья.

Паста Орзо в одной горшочке с чесноком, пармезаном и грибами

Паста Орзо в горшочке с чесноком, пармезаном и грибами — это вкусный вегетарианский гарнир, который можно использовать как основное блюдо, и его можно приготовить менее чем за 30 минут! Эта сливочная паста покрыта восхитительным соусом и залита овощами — это так нравится!

Я провожу большую часть утра, расхаживая по дому, пытаясь понять, в какое случайное место @ $$ на этот раз поставить кофе.

Остаток дня состоит в том, чтобы повторно нагреть мой кофе только для того, чтобы снова потерять его.

Этот цикл длится смешное количество времени, пока я не вспомню выпить немного воды (ради выживания) и сразу переключиться на вино.

# РАЗВИТИЕ

Кто-нибудь еще так делает?

Между моими кофейными выходками и тем фактом, что мне не привыкать думать, что я потерял телефон, пока он надежно лежит в моей руке, я уверен, что в наши дни мне не хватает нескольких цветных карандашей.Разве мозг беременности не должен был быть временным? Мне кажется, что я до сих пор езжу в поезде с горячим столиком, в который села еще в 2012 году, и не могу выйти. Хоть кофе в поезде! Таинственный исчезающий кофе, но все же кофе!

Ладно, ладно, вернемся к еде. Поговорим об этом ризотто! Я имею в виду орзо!

Оба блюда восхитительно похожи: это кремовое сказочное орзо менее крахмалистое, чем сумасшедшая толстая миска ризотто. Кроме того, здесь можно меньше времени тратить на помешивание и присмотр за детьми.Менее чем через 30 минут вы будете готовы погрузиться в дело со своей вилкой и закончить дело.

Паста Орзо в одной горшочке с чесноком, пармезаном и грибами

Это сливочное блюдо из пасты орзо в одном горшочке покрыто восхитительным чесночным соусом с пармезаном (без сливок! Сладко!) И залито свежими овощами. Это одно из тех безумно приятных блюд, которое можно подавать как основное вегетарианское блюдо (взрослые макароны с сыром?) Или как восхитительный гарнир к курице или стейку. Мы подали наш вместе с листовым зеленым салатом — ТАК ХОРОШО!

Паста Орзо в одной горшочке с чесноком, пармезаном и грибами

Эта вкусная вегетарианская паста орзо может быть как гарниром, так и основным блюдом.Подавайте его вместе с курицей или стейком или позвольте ему сиять, как взрослый «Мак и сыр», и сочетайте его с гарниром для дополнительных овощей!

• 8 унция нарезанные грибы кремини
• 2 TBSP несоленое масло, разделенное
• 1/8 чайная ложка измельченные хлопья красного перца (необязательный)
• 2 гвоздика чеснок, измельченный
• 1 лук-шалот большой * (1/4 стакана измельченного)
• 2 чашки бульон (курица или овощи)
• 1 чашка молоко
• 1/4 чайная ложка чесночный порошок
• 1/4 чайная ложка морская соль плюс дополнительно по вкусу
• 1/4 чайная ложка черный перец
• 1 чашка паста орзо
• 3/4 чашка свежий тертый сыр пармезан
• 2 чашки нарезанный свежий шпинат

1. Нарежьте грибы ломтиками, разрезая любые очень большие ломтики пополам. Отмерьте оставшиеся ингредиенты и отложите в сторону, это блюдо готовится очень быстро, поэтому все будет готово!

2. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде (возьмите ту, которая достаточно глубокая для вашего соуса орзо +) на среднем или сильном огне, затем добавьте нарезанные грибы.

3. Обжарить до готовности, приправить небольшой щепоткой соли и перца и хлопьями красного перца, затем отставить.

4. Добавьте оставшееся масло в сковороду и обжарьте лук-шалот и чеснок до мягкости, добавляя чеснок в конце, чтобы предотвратить подгорание. если необходимо дополнительное масло, можете добавить немного.

5. Добавьте молоко, бульон, соль, перец и чесночный порошок. Перемешайте венчиком, чтобы удалить глазурь на сковороде.

6. Установите горелку на средний уровень (у меня на 6) добавьте орзо и перемешайте.Установите таймер на 10 минут. Как только орзо начнет закипать и пузыриться, убавьте огонь до минимума (на моей плите 2 отлично подействовали) и продолжайте варить, время от времени помешивая.

7. Когда паста станет аль-денте или станет вашей идеальной мягкости, снимите ее с огня. Соус будет жидким и густым по мере остывания. Добавьте пармезан, шпинат и грибы (оставьте немного шампиньонов для украшения, если хотите, чтобы все было шикарно)

8. Приправьте по вкусу по своему желанию, украсьте оставленными грибами и любым дополнительным сыром, которое пожелает ваша душа, и закапывайте, пока он горячий!

* Нет лука-шалота? Без проблем! Здесь отлично подойдет мелко нарезанный белый или желтый лук.

Обычные шампиньоны здесь полностью подойдут, но если вы возьмете грибы кремини (они же детские портобелло), они точно идеальны и более ароматны!

Вместо орзо можно использовать макароны другой формы небольшого размера, но это, вероятно, изменит время приготовления и размеры жидкости. Я не могу гарантировать, что этот рецепт подойдет для разных макаронных изделий, если не поэкспериментировать.

Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана с помощью онлайн-калькулятора рецептов. Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Паста Орзо в одной горшочке с чесноком, пармезаном и грибами

Сумма на порцию

калорий 317 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жир 12 г 18%

Насыщенный жир 7 г 44%

Холестерин 31 мг 10%

Натрий 962 мг 42%

Калий 548 мг% Углеводы 38 г 13%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 7 г 8%

Белок 16 г 32%

Витамин A 2112IU 42%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 331 мг 33%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

адаптировано из RecipeTinEats

Если у вас есть возможность попробовать этот вкусный вегетарианский рецепт пасты орзо, дайте мне знать! Оставьте немного любви в форме комментария ниже или отметьте свои фотографии @peasandcrayons в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашим творением.

за блогом:

• сейчас читаю. . . Artemis — Энди Вейр (филиал)
• в настоящее время слушает. . . Paper Cages — Franz Ferdinand
• в настоящее время пьёт.. . обильное количество марокканского мятного чая с лимоном

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Что такое грибы кремини? Польза, использование и рецепты

Грибы употребляли в пищу на протяжении веков как часть диет, пропагандируемых фольклором и практиками восточной медицины, включая традиционную китайскую медицину. Древние египтяне считали грибы, такие как грибы кремини, пищей, способствующей бессмертию и достойной включения в рационы царских вождей.Тем не менее, по сей день грибы ассоциируются со многими антивозрастными эффектами, особенно из-за их способности бороться с раком . Исследования показали, что распространенные съедобные грибы, включая шампиньоны ( Agaricus bisporus ), вешенки ( Pleurotus ostreatus ), грибы шиитаке ( Lentinus edodes ) и грибы майтаке ( Grifola frondosa ), обладают противораковыми свойствами. аналогичны лекарственным / дополнительным грибам.(1)

Грибы кремини имеют больше общего с другими знакомыми грибами, такими как белая пуговица или портобелло , чем вы думаете. Все эти разновидности грибов на самом деле принадлежат к одному и тому же виду гриба, который называется Agaricus bisporus . Что отличает эти грибы по вкусу и внешнему виду друг от друга, так это в основном их степень зрелости, которая влияет на их размер, цвет и часто даже на их цену. Сегодня во многих странах белые шампиньоны являются самым продаваемым видом, и зачастую их легче всего найти.Все виды съедобных грибов потребляются на сотен миллионов фунтов ежегодно. Только в Соединенных Штатах ежегодно в продуктовых магазинах, на фермерских рынках и в магазинах здорового питания покупается более 940 миллионов фунтов грибов. (2)

Все ли эти грибы одинаково полезны для вас? Во многих отношениях да, это так. Готовя с креминисом или другими родственными грибами, вы получите много витаминов группы B, фосфора, селена, меди и даже немного клетчатки и белка.В грибах очень мало жира и калорий, помимо сахара и углеводов. Тем не менее, грибы всех видов обладают большим преимуществом, когда речь идет о помощи в предотвращении повреждения свободными радикалами , проблем с потерей костной массы и, возможно, увеличением веса или различными видами рака. На самом деле, грибы обладают таким множеством полезных для здоровья эффектов, что они даже заслужили свой собственный исследовательский журнал: International Journal of Medicinal Mushrooms .

Что такое грибы кремини?

Грибы кремини — коричневые грибы маленького и среднего размера с землистым мягким вкусом.Хотя разница во вкусе шампиньонов и кремини невелика, некоторые люди находят вкус кремини более насыщенным и привлекательным. Где можно найти грибы кремини? По мере того, как все больше исследований раскрывают множество защитных эффектов от включения грибов в рацион, особенно в отношении предотвращения хронических заболеваний, их становится все проще и легче найти в большинстве продуктовых магазинов. Имейте в виду, что, поскольку грибы кремини относятся к тем же видам, что и шампиньоны и портобелло, их иногда называют «бэби-белла», мини-белла или грибами портобеллини.

В последние годы все большее внимание уделяется включению грибов в состав диетического подхода к профилактике рака . Было обнаружено, что потребление грибов связано с разрушением или замедлением роста раковых клеток, а также с уменьшением размера опухоли. Некоторые исследования показали, что, когда раковые клетки подвергаются воздействию экстрактов, полученных из грибов, они испытывают снижение способности образовывать кровеносные сосуды, необходимые для питания раковых опухолей, а также снижение выработки ферментов, необходимых для размножения раковых клеток.

В то время как большинство людей думают об экзотических, «лечебных» грибах как о типах, способных предотвращать заболевания, шампиньоны / крем-грибы обладают многими аналогичными преимуществами. Грибы Cremini являются отличным источником многих витаминов и микроэлементов, в дополнение к антиоксидантам , , которые помогают защищать клетки, и калию, электролиту, которого многим людям не хватает.

Польза для здоровья

Каковы преимущества употребления в пищу грибов кремини? Согласно отчету 2012 года, опубликованному в журнале 3Biotech относительно способности грибов бороться с болезнями, исследователи заявили: «Основное лекарственное применение грибов, обнаруженных на данный момент, — это антиоксидантное, антидиабетическое, гипохолестеринемическое, противоопухолевое, противоопухолевое средство. -раковые, иммуномодулирующие, противоаллергические, нефропротекторные и антимикробные средства.”(3)

Ниже приведены некоторые из наиболее веских причин для включения крема / шампиньонов в свой рацион, основанные на результатах недавних исследований, касающихся уникальных соединений и питательных веществ, содержащихся в грибах, и их специфических эффектов.

Возможно, самая убедительная причина есть больше грибов — их противораковый потенциал. Грибы — это экономичный и безопасный способ снизить риск рака, так как было обнаружено, что они способствуют снижению пролиферации опухолевых клеток и уменьшению веса опухоли, практически не вызывая побочных эффектов.

Одним из основных активных компонентов кремовых грибов является конъюгированная линолевая кислота (КЛК) (КЛК) , которая, как было показано, оказывает защитное действие против роста раковых клеток. (4)

Исследование 2001 года, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , которое проводилось на мышах, показало, что когда мыши потребляли экстракт грибов, у них наблюдалось значительное снижение роста клеток рака груди. Исследование показало, что экстракт Agaricus bisporus подавляет активность ароматазы, что приводит к снижению выработки эстрогена.Было установлено, что преобладание эстрогенов является одним из основных факторов, способствующих развитию рака молочной железы в постменопаузе у женщин, однако соединения, такие как флавоны и изофлавоны, обнаруженные в грибах кремини, помогают подавлять некоторые негативные эффекты эстрогена. (5)

Другие исследования показали аналогичные положительные эффекты грибов в отношении лечения рака простаты и лейкемической моноцитарной лимфомы. (6)

Согласно исследованиям, противораковые соединения, обнаруженные в различных видах грибов, включая Agaricus , играют решающую роль в снижении риска рака за счет уменьшения количества активных форм кислорода, регулирования деления клеток (митотическая киназа), регуляции ангиогенеза (развитие кровеносных сосудов) и приводящие к апоптозу (разрушению / гибели вредоносных клеток).Есть также доказательства того, что употребление грибов может дополнять лечение рака, включая химиотерапию и лучевую терапию, в дополнение к уменьшению общих побочных эффектов этих методов лечения, таких как тошнота, подавление костного мозга, анемия и подавление иммунной функции.

Эрготионеин (EGT) — полезная аминокислота, которая содержится в основном в грибах, что делает их одним из немногих доступных нам пищевых источников.В исследовании, опубликованном в 2012 году в опубликованном Molecular Basis of Disease , говорится: «Исследования продемонстрировали антиоксидантные и цитопротективные возможности EGT против широкого спектра клеточных стрессоров». (7)

Эрготионеин оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, включая уменьшение воспаления, защиту от поврежденных кровеносных сосудов и более здоровый уровень холестерина , а также защиту от нарушений эритроцитов, диабета или повреждения печени. (8) Это также может помочь уменьшить отек (воспаление) в легких и повреждение почек и мозга.

На протяжении всей истории различные грибы использовались в качестве тонизирующих средств и лечебных трав для лечения усталости, снижения иммунной функции и слабости, включая шиитаке, кордицепс, грибы рейши и, да, даже креминис . Благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам, они полезны для повышения иммунитета не только к инфекциям, но и к распространенным заболеваниям, таким как простуда или грипп. Некоторые исследования показали, что грибы работают за счет увеличения производства цитокинов — частей иммунной системы, которые играют роль в защите организма от патогенов и многих болезней.

Грибы уникальны для «овоща» (точнее, гриба) по высокой концентрации витаминов группы В. Витамины группы B, содержащиеся в грибах Cremini, включают ниацин (витамин B3), пантотеновую кислоту (витамин B5) , и рибофлавин (витамин B2) . Пантотеновая кислота (витамин B5) играет роль во многих метаболических процессах, включая превращение жиров и углеводов, которые мы получаем из продуктов, которые мы едим, в энергию. Витамин B5, наряду с другими витаминами и питательными веществами, необходим для питания мозга, способствует когнитивному здоровью и предотвращает усталость.

Более высокое потребление витаминов группы В было связано с уменьшением возрастной потери памяти, мигрени головных болей , хронического мозгового синдрома, депрессии , укачивания и бессонницы . Другие преимущества ниацина включают балансирование уровней холестерина и артериального давления, в то время как рибофлавин помогает предотвратить анемию, лечить головные боли или мигрени, ослабить симптомы ПМС и предотвратить заболевания глаз, включая глаукому.

Благодаря богатому содержанию антиоксидантов, помимо таких питательных веществ, как селен и медь, грибы кремини продемонстрировали защиту от кишечной проницаемости (также известный как синдром повышенной проницаемости ) и уменьшение воспалений и окислительный стресс.(8) Потребление экстрактов грибов кремини продемонстрировало положительное влияние на состояния, влияющие на желудочно-кишечный тракт, такие как воспалительные заболевания кишечника, фиброз, язвенный колит и рак толстой кишки.

Селен — незаменимый микроэлемент, содержащийся в грибах, который помогает смягчить последствия клеточного окислительного стресса из-за того, что он обеспечивает селеноферменты, селеноаминокислоты и селенопротеины. Они защищают кишечный барьер и, по-видимому, играют центральную роль в предотвращении окислительного повреждения, которое может повлиять на все тело.

Одна порция грибов кремини (около одной чашки) обеспечивает примерно 10 процентов дневной нормы калия, — третий по содержанию минерал, обнаруженный в организме человека. Калий необходим для многих клеточных процессов и помогает сбалансировать уровни других минералов, включая натрий, но низкий уровень калия является распространенной проблемой. Употребление креминиса — один из способов предотвратить низкий уровень калия .

Диета с высоким содержанием калия была связана с преимуществами, включая более здоровое кровяное давление, лучшее восстановление после упражнений, защиту от слабых костей и снижение утомляемости, мышечных судорог или спазмов, головных болей и головного мозга.

Пищевая ценность

Грибы кремини — это разновидность грибов, имеющих видовое название Agaricus bisporus . Грибы произрастают на пастбищах по всей Европе и Северной Америке и являются частью семейства грибов, называемых базидиомицетами.

Некоторые из самых больших преимуществ грибов Cremini связаны с малоизвестной аминокислотой под названием эрготионеин, которая также действует аналогично антиоксидантам. Еще одним удивительным свойством грибов является то, что они содержат ряд аминокислот (часто называемых «строительными блоками белков»), особенно тех, которые называются глутаматом.Грибы Cremini также содержат фитохимическое соединение, называемое конъюгированной линолевой кислотой, которая, как показывают исследования, обладает противораковыми свойствами, помимо защиты от атеросклероза (или «затвердевания артерий»), высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина, диабета и других состояний. . (9)

Лишь очень небольшое количество продуктов действительно содержат столь необходимый витамин D. Хотя грибы обычно содержат очень небольшое количество витамина D, они уникальны по своей способности производить и давать гораздо больше при воздействии солнечного света. .Многие взрослые (и дети тоже) испытывают дефицит витамина D из-за того, что проводят большую часть времени в помещении, что мешает организму вырабатывать его самостоятельно. Хотя в настоящее время их сложно найти, мы надеемся, что в ближайшем будущем будет проще получить грибы, которые содержат более высокий уровень витамина D. Когда «солнечные грибы» подвергаются воздействию ультрафиолета в течение нескольких часов, они могут обеспечивать 100 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина D, что приносит пользу для здоровья костей, иммунитета, психического здоровья и многого другого.(10)

Одна чашка (72 грамма) нарезанных сырых грибов кремини содержит около: (11)

• 19,4 калорий
• 3 грамма углеводов
• 1,8 грамма белка
• 0,1 грамма жира
• 0,4 грамма клетчатки
• 18,7 микрограмм селена (27 процентов дневной нормы)
• 0,4 миллиграмма рибофлавина (21 процент дневной нормы)
• 0,4 миллиграмма меди (18 процентов дневной нормы)
• 2,7 миллиграмма ниацина (14 процентов дневной нормы)
• 1,1 миллиграмма пантотеновой кислоты (11 процентов дневной нормы)
• 86. 4 миллиграмма фосфора (9 процентов DV)
• 323 миллиграмма калия (9 процентов DV)
• 0,1 миллиграмма тиамина (5 процентов DV)
• 0,8 миллиграмма цинка (5 процентов DV)
• 0,1 миллиграмма марганца (5 процентов DV)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (4 процента суточной нормы)
• 10,1 микрограмма фолиевой кислоты (3 процента суточной нормы)

Грибы кремини и другие грибы

• Все грибы — это разновидности грибов, которые мы едим чаще, чем вы думаете.Мы не только едим полезные грибы, когда употребляем в пищу грибы, борющиеся с болезнями, но также получаем некоторые из них, употребляя сыр, вино и даже некоторые виды традиционно приготовленного хлеба.
• Грибы содержат множество биологически активных соединений, в том числе полисахариды, белки (аминокислоты), ферменты, небольшое количество полезных жиров, гликозиды, алкалоиды, летучие масла и антиоксиданты, такие как токоферолы, фенольные соединения, флавоноиды и каротиноиды .
• Грибы Портобелло — зрелая версия грибов кремини.Портобелло собирают, когда они полностью вырастут, а кремини собирают раньше, прежде чем их «шляпки» вырастут очень большими.
• Грибы кремини и портобелло имеют более темный коричневый цвет, чем белые шампиньоны. По мнению многих поваров, оба имеют круглую форму, гладкую шляпку и более глубокий пикантный вкус по сравнению с шампиньонами. (12)
• Грибы шиитаке имеют долгую историю использования Традиционная китайская медицина , особенно для лечения инфекций и усталости.Они имеют более дымный вкус, чем грибы кремини, и являются отличным дополнением к жареному столу, супам или ризотто, особенно в сочетании с другими противовоспалительными продуктами , такими как чеснок и лук.
• Хотя вы не стали бы использовать их для приготовления лекарственных грибов, таких как кордицепс или грибы рейши , у есть десятки хорошо изученных преимуществ. Лекарственные грибы принимают в виде добавок или экстрактов и обладают сильными адаптогенными свойствами , , что означает, что они помогают поддерживать нервную систему и повышают способность организма справляться со стрессом, усталостью или болезнями. Исследования показали, что такие грибы, как кордицепс , и рейши, обладают сильными антиоксидантными и противовоспалительными способностями, которые помогают предотвратить такие состояния, как респираторные инфекции, рак, когнитивные расстройства, аутоиммунные расстройства, заболевания печени и почек, хроническая усталость, гепатит и многое другое.
• Еще один вид грибов, который вы можете найти в супермаркете, — это грибы майтаке. Они содержат специальные полисахаридные компоненты, называемые бета-1,6-глюканами, которые поддерживают сильную иммунную систему и могут помочь предотвратить вирусы, инфекции или осложнения, вызванные диабетом.В виде добавок гриб майтаке используется для лечения побочных эффектов рака, гепатита, хронической усталости, высокого кровяного давления, СПКЯ и многих других заболеваний. (13)
• Вешенки с серо-синими или светло-желтыми шляпками — это еще один сорт, который может быть более дорогим и труднодоступным, но имеет много применений, в том числе для приготовления пищи. Вешенки содержат много витаминов группы В и железа, поэтому они полезны для лечения анемии и симптомов аутоиммунных заболеваний, таких как боль в суставах или снижение энергии.Они также содержат молекулу ловастатина, которая полезна для лечения высокого уровня холестерина.

Как использовать и готовить

Ищите грибы кремини, которые кажутся твердыми, твердыми, без слез, не сморщенными и не скользкими. Чтобы очистить грибы, лучше не промывать их в большом количестве воды и не замачивать, так как они впитывают большое количество жидкости и могут стать скользкими. Вместо этого удалите все остатки с поверхности грибов влажной тканью, тряпкой или прочным бумажным полотенцем.Аккуратно потрите грибы, чтобы очистить их, стараясь не тереть слишком сильно, так как это может привести к их разрушению. Когда вы закончите чистить грибы, промокните их сухой тканью или бумажным полотенцем, чтобы они высохли — так они не станут слишком мокрыми, когда вы готовите или готовите их.

В ситуациях, когда вам не удается найти кремини, попробуйте заменить их белыми шампиньонами или нарезанными портобелло. Поскольку портобелло немного больше и крепче, большинство людей предпочитают использовать их при приготовлении овощных гамбургеров с грибами или фаршированных грибов.Грибы кремини по-прежнему придают вам пикантный вкус, который вы ищете, но они являются лучшим выбором, если их нарезать в соусах, в салатах, в омлетах, жареном картофеле или запеканках. Грибы Cremini (и родственные сорта) хорошо сочетаются с другими ингредиентами, такими как лук, чеснок, фета или козий сыр, базилик, петрушка, хлопья красного перца, чеснок, помидоры, соевый соус, масло, бульон, ризотто, рис, ячмень, булгур и другие цельнозерновые.

Идеи рецептов грибов Cremini

Вот несколько идей рецептов с использованием грибов Cremini:

Риски и побочные эффекты

Грибы Cremini вряд ли вызовут аллергию, однако, если у вас аллергия на другой вид грибов, лучше избегать кремов. и будьте осторожны.Грибы содержат пурины, которые в некоторых случаях связаны с проблемами со здоровьем из-за того, как они образуют мочевую кислоту, которая может накапливаться и приводить к таким состояниям, как подагра или камни в почках. Поговорите с врачом о том, могут ли грибы ухудшить ваши симптомы, если вы боретесь с одним из этих состояний.

Последние мысли

• Грибы кремини — коричневые, от малого до среднего размера, родственные портобелло и белые шампиньоны.
• Преимущества грибов кремини включают уменьшение воспаления; помогает предотвратить рак или сердечные заболевания; обеспечение высоким уровнем витаминов группы B, антиоксидантов и фитонутриентов, таких как CLA и L-эрготионеин; и обеспечение селеном, медью, калием, фосфором и витаминами группы B.

Веганский карнитас с грибами — Vegan Richa

Easy Vegan Carnitas. Грибы, маринованные в маринаде Spicy Smoky Zesty и запеченном. Подавайте эти грибные карнитас с начинкой в ​​тако, рулетах, буррито. Используйте джекфрут для разнообразия. Рецепт без глютена и без масла. Вариант без сои. Перейти к рецепту

С тех пор, как я испек джекфрут с соусом для бутербродов с джекфрутом, я влюблялся в хрустящую карамелизацию! Это намного проще, без беспорядка, короткое время активности. Просто все перемешайте и запекайте! Я использую тот же процесс для грибов Карнитас. Нарезанные грибы, нарезанный лук, специи, зелень и ароматный маринад. Просто переложите все в миску, по возможности немного замаринуйте, выложите в форму для запекания и запекайте — готово! Масло не требуется.

Лук карамелизируется до сочно-сладко-пряного состояния. Грибы готовятся чудесно и хрустящей корочкой. Выпекайте меньше или больше времени в зависимости от ваших предпочтений. Залейте тако или обертывания, добавьте свои любимые начинки, такие как пюре из авокадо / гуакамоле, веганская сметана или сальса, и готово.Добавьте в тако немного дымных черных бобов или жареных бобов, чтобы получить сытный обед. Вы можете использовать тот же процесс с джекфрутом, тертыми вешенками, сердечками пальм и тертым сейтаном.

Что такое Carnitas

Carnitas — это измельченное мясо, приготовленное путем тушения или тушения в жире и маринадах или смесях специй до готовности. Затем мясо разбирают или измельчают, если еще не сделали, и готовят на сильном огне до хрустящей корочки.

Для веганских версий вы можете использовать куриные или свиные субстраты, грибы, джекфрут и т. Д.Этим субстанциям не всегда требуется более продолжительное время приготовления и такое количество жира. В этом рецепте я использую маринад Специи + апельсин / сидр на грибы + лук и просто запекаю его. Выпечка карамелирует лук и подрумянивает грибы до нежно-хрустящей корочки, маринад загустевает и концентрируется в луке и грибах, придавая потрясающий вкус. Вы можете обильно сбрызнуть смесь маслом для более декадентского вкусового профиля.

Еще попробуйте тако и обертки!

Пошаговые фотографии

Этим грибам Carnitas нужно всего 1 чаша, 40 минут, ингредиенты для повседневного использования и без масла!

Они простые и такие ароматные и универсальные.Измените приправу, чтобы использовать свою любимую смесь тако, смесь чили или другую.

Веганские карнитас с грибами

Веганские карнитас. Грибы, маринованные в маринаде Spicy Smoky Zesty, запеченные и подаются с начинкой в ​​тако, обертках, буррито. Используйте джекфрут для разнообразия. Веганский рецепт без глютена и без масла. Вариант без сои. Для начинки 4-5 тако, 2 порции.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления35 минут

Общее время45 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: мексиканская, веганская, без глютена

Ключевое слово: рецепт карнитаса, джекфрут carnitas, гриб карнитас

Порций: 2

Калорийность: 105 ккал

Автор: Vegan Richa

Ингредиенты

• 1 тонко нарезанная луковица (мелко и средне)
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
900o81 1 хала тонко нарезанные (по желанию)
• Нарезанные ломтиками грибы (белые или комбинированные или белые, кремини, портобелло)
• 1/4 стакана (62 мл) апельсинового сока или сидра (простой сидр, а не уксус), половина обоих
• 2 чайные ложки сока лайма
• 1 столовая ложка соевого соуса или тамари без глютена или кокосовых аминокислот для сои

Carnitas Spices:

• 1 чайная ложка молотого тмина
• 2 чайных ложки молотого кориандра 9005 4
• 1. 5 чайных ложек копченой паприки или используйте 1 чайную ложку сладкой паприки и 1/2 чайной ложки копченой без тепла
• 1,5 чайной ложки (1,5 чайной ложки) орегано
• 1/4 чайной ложки (0,25 чайной ложки) черного перца
• 1/2 чайной ложки (0,5 чайной ложки) или больше перца чипотле
• 1-2 чайные ложки (1 чайные ложки) смеси порошка чили или используйте больше перечисленных выше специй и трав
• дополнительные вкусы: добавьте 1/2 чайной ложки приправы для птицы, добавьте 2 столовые ложки пива

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов F (205 C). Выстелите форму для запекания пергаментом.

• Добавьте нарезанный лук, чеснок, перец халапеньо, грибы в большую миску. Добавьте апельсиновый сок / сидр, лайм и соевый соус и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться не менее 10 минут (или охладите в течение часа).

• Смешайте молотые специи в небольшой миске и посыпьте грибами. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть.

• Выложите грибную смесь на форму для выпечки, выложенную пергаментом. Распределите смесь вокруг так, чтобы она образовывала почти единственный слой. Распылите масло по всей поверхности (по желанию).

• Выпекайте 30 минут, затем переместите грибы так, чтобы те, что по краям, не подгорели (если грибы или маринад уже подгорают по краям, уменьшите температуру до 350 ° F). Выпекайте еще 5–15 минут в зависимости от желаемой степени подрумянивания (также зависит от используемых грибов и толщины ломтиков).

• Подавать в тако, обертках или тарелках с пюре из авокадо / гуакамоле, халапеньо, веганской сметаной или сальсой. Добавьте немного вареной фасоли или жареной фасоли, чтобы добавить протеина.Хранить в холодильнике до 4 дней. На фото: пюре из авокадо + лайм, халапеньо, веганская сметана.

Видео

Примечания

Nutrition

Факты о питании

Vegan Carnitas с грибами

Количество на порцию

калорий 105 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

Fat 1g

Калий 831 мг 24%

Углеводы 19 г 6%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 8 г 9%

Витамин A 1235IU 25%

Витамин C 29. 9 мг 36%

Кальций 57 мг 6%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Могут ли грибы снизить уровень триглицеридов?

Грибы — это маленькие или большие грибы, которые имеют характерные плодовые тела и растут над или под землей. Съедобные грибы все чаще становятся частью здорового питания, и вы, вероятно, видели несколько их разновидностей в продуктовом магазине или в меню в ваших любимых ресторанах.Хотя они в основном используются в кулинарии, некоторые грибы использовались в традиционной греческой и китайской медицине для лечения определенных заболеваний, таких как воспаление, усталость или инфекция.

Из-за их потенциальной пользы для здоровья грибы часто называют «функциональной пищей». Также было проведено несколько исследований, в которых рассматривалось использование некоторых видов съедобных грибов для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, включая высокий уровень холестерина и триглицеридов, и результаты пока выглядят многообещающими.

Как складываются грибы?

К сожалению, большинство исследований, используемых для изучения использования грибов для снижения уровня холестерина или триглицеридов, проводилось на животных, таких как крысы, кролики и мыши. В большинстве этих исследований изучались только шиитаке ( Lentinus edodes ), портобелло ( Agaricus bisporus ) или вешенки ( Pleurotus ostreatus ) — некоторые из наиболее популярных грибов, которые можно найти в продуктовых магазинах и ресторанах.Эти животные получали определенный процент сушеных грибов в рационе в течение одного-двух месяцев. В некоторых из этих исследований выяснилось, что:

• Общий уровень холестерина снизился с 10 до 65 процентов.
• Уровни триглицеридов были снижены до 70 процентов.
• Уровень холестерина ЛПНП снизился с 5 до 54 процентов.
• Уровни холестерина ЛПВП в большинстве исследований не влияли.

Важно отметить, что лишь в нескольких исследованиях изучались уровни ЛПВП, ЛПНП и триглицеридов, тогда как в большинстве исследований изучалось влияние грибов на уровень общего холестерина.

Результаты исследования отдельных видов грибов оказались дозозависимыми, а это означает, что большее количество потребляемых грибов приведет к наибольшему снижению липидов. Кроме того, наибольшее снижение липидов было отмечено у животных, которые также потребляли диету с высоким содержанием жира или холестерина.

Существует очень мало исследований на людях, изучающих влияние грибов на уровень холестерина и триглицеридов. Эти исследования небольшие и противоречивые:

• В одном исследовании пять человек принимали от 10 до 15 граммов сушеных вешенок ежедневно в течение месяца.Это привело к снижению уровня общего холестерина в среднем на 30 процентов.
• В другом небольшом исследовании 20 ВИЧ-положительных людей с высоким уровнем липидов, вызванным антиретровирусной терапией, ежедневно в течение двух месяцев потребляли 15 граммов сублимированных вешенок. В конце исследования значительного влияния на уровень холестерина не наблюдалось, однако уровень триглицеридов снизился в среднем почти на 19 процентов.

Грибы полезные для сердца ингредиенты

Похоже, что в грибах содержится несколько ингредиентов, которые могут способствовать их снижению липидов:

• Бета-глюкан, форма растворимой клетчатки, в различных концентрациях содержится в грибах.Считается, что бета-глюкан может мешать всасыванию холестерина в кровоток.
• Считается, что эритаденин снижает уровень липидов, изменяя способ образования определенных липидов в печени.
• Мевинолин, еще один ингредиент, содержащийся в некоторых грибах, действует путем ингибирования HMG CoA редуктазы, ключевого фермента, используемого для выработки холестерина в организме.

Эти химические вещества, снижающие уровень холестерина, различаются по количеству у разных видов грибов и в настоящее время исследуются как потенциальные средства для предотвращения сердечных заболеваний.

Следует ли добавлять грибы в свой рацион?

Хотя некоторые исследования показывают, что грибы могут обладать полезными свойствами, которые могут помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов, необходимы дополнительные исследования для дальнейшего изучения этого. Несмотря на ограниченное количество исследований, грибы содержат большое количество клетчатки и белка и мало рафинированных углеводов и насыщенных жиров, что делает их хорошей пищей для включения в рацион, полезный для сердца.

Если вы ищете идеи, как включить грибы в свой рацион, снижающий уровень холестерина, есть множество способов добавить их в закуски.

Несмотря на свою потенциальную пользу для здоровья, некоторые грибы могут содержать вредные токсины. На всякий случай не употребляйте грибы, встречающиеся в дикой природе, если вы не уверены, что это съедобные грибы. Разновидности съедобных грибов можно найти в вашем продуктовом магазине или местных ресторанах.