Семга засолить в домашних условиях фото: 🥧 Как засолить семгу в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Содержание

Семга, соленая в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (273)

Nadi

Всем добрый день,,,может кто то захочет взять на вооружение,,,я слегка размороженную рыбу режу (а она хорошо режется) на тонкие порционные ломтики ,,,складываю в ёмкость типа лотка,,,слой рыбы положить -посолить,,,снова слой рыбы-посолить и т до конца можно несколько часов подержать в тепле и в холодильник,,,ваша рыба готова,,,,ломтики ровные и красивые!!!

30 December 2016 в 09:46

Галина Богд

спасибо! хороший рецепт.

24 December 2015 в 20:41

ЗАЙКА

И я добавляю немного водки или коньяка, классно получается

9 June 2015 в 15:14

надежда

Зачем после засолки рыбу мыть, она впитала в себя соль-сахар, дала сок, а вы его вымываете? Ни в коем случае не надо мыть!

2 April 2015 в 09:59

Marset

Отпад

2 March 2015 в 20:45

Сергей Стариков

Хороший рецепт под водочку просто сказка

2 January 2015 в 00:24

Олег Павлов

В ткань не надо это же не мясо и не сало

31 December 2014 в 01:45

Олег Павлов

А все специи гвоздика и лимон все портят семга должна быть семгой .

.если будете жарить или на решетке тогда да перец лук не заменим.

31 December 2014 в 01:41

Олег Павлов

Спасибо большее взял рыбку на 5 кг ,порезал на филе как вы рекомендовали ,единсьвенное куски получились больше 2 суток и просто поелесть..срасибо с наступающим

31 December 2014 в 01:38

Алексей Хорошев

Все норм, пальчики оближешь

30 December 2014 в 21:46

Bonny

Класс!!...Щаааааааа буду готовить !!!...

30 December 2014 в 17:19

Владимир Россоха

приемлимый вариант

30 December 2014 в 07:28

Василий Антонов

Пропорции соли и сахара написаны в самом начале ,т.е. 2\1

24 December 2014 в 19:41

shevcov52

Я уже солил-очень вкусно и дешевле чем в магазинах . Свежая семга-350р за 1кг а в магазине 200г соленной семги-200р

17 December 2014 в 14:12

Natasha Bekshentaeva

солю в первый раз, надеюсь получится.

15 December 2014 в 14:57

Соленая семга в домашних условиях - Пошаговый рецепт с фото

Малосоленая или соленая семга – пикантная, нежная и просто тающая во рту.

Что может быть лучше канапе с красной рыбой или легкого изысканного салата. А если такую рыбку засолить самостоятельно в домашних условиях – такому блюду не будет равных. Ведь вы будете точно уверены, что семга, купленная вами, была свежей, а при засолке не использовались красители и прочие вредные добавки. Также, преимуществом засолки красной рыбы дома в том, что количество соли вы можете определять сами, по своим вкусовым предпочтениям.

В предложенном нами рецепте соленой семги, мы использовали небольшой набор продуктов, но вы можете заменять или добавлять специи и пряности. Также вы можете добавить зелень, например – свежий укроп, ведь он не только добавляет любым блюдам особую вкусовую нотку, но и является источником полезных веществ.

Ингредиенты для приготовления соленой семги в домашних условиях:

  • семга – 500 г
  • душистый горошек 4-5 шт.
  • лавровый лист – 2-3 листочка
  • соль морская – 0,5 ч.
    л.
  • сахар – 0,5 ч.л.
  • соль каменная, экстра – 2 ч.л.
  • оливковое масло – 3 ст.л.

Рецепт приготовления соленой семги в домашних условиях:

После разделки рыбы (если рыба была куплена целиком) нарезаем семгу на порционные кусочки. Удаляем из сырой рыбы косточки с помощью специального «рыбного» пинцета.

Смешиваем два вида соли и насыпаем туда же сахар. При таком соотношении морской соли, каменной соли и сахара, после полной засолки, не нужно остатки соли и сахара убирать из рыбы. На такое количество семги, выше приведенное количество соли и сахара, является оптимальным. Укладываем в подготовленную емкость (пищевой контейнер) кусочки семги кожей вниз в один слой и посыпаем смесью соли и сахара.

На семгу кладем две штучки душистого горошка и один листик лаврушки. Также рыбу поливаем половиной чайной ложки ароматного оливкового масла высшей категории, которое обязательно обогатит новыми вкусами нашу соленую семгу.

Так, слой за слоем, выкладываем все кусочки семги, пересыпанные двумя видами соли и сахара, с добавлением горошинок душистого перца и лаврового листа.

Закрываем контейнер плотно крышкой и ставим рыбу солиться в холодильник. Через 24 часа достаем семгу и «перемешиваем» таким образом, чтобы верхние кусочки были снизу, а нижние – сверху. Оставляем семгу еще на 24 часа в холодильнике. По истечении вторых суток соленая семга в домашних условиях готова.

Теперь из рыбы можно готовить закуски – бутерброды, канапе или любые другие на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как засолить семгу в домашних условиях рецепт с фото пошаговый

Соленая семга – отличная закуска, богатая витаминами и микроэлементами. Особенно, если приготовить ее самостоятельно. Для этого можно использовать несколько основных способов: без жидкости, в рассоле и комбинированный метод.

Переборщить с солью в приготовления сложно. Красная рыба вбирает нужное количество соли – остальное останется в рассоле. У каждого способа засолки своя длительность и вкус конечного продукта. Поэтому стоит попробовать их все и выбрать самый вкусный. А о том, как засолить семгу в домашних условиях, расскажем дальше.


Как засолить семгу: основные правила

Если вы решили быстро и вкусно засолить семгу, то учитывайте следующие рекомендации:


  1. Чтобы мясо осталось упругим выбирайте рыбу хорошего качества. Они не должны быть перемороженными или несвежими. Можно выбрать свежемороженые тушки и самостоятельно их разделать или взять уже готовые стейки. Купленная в интернет-магазине Эко-Рыба https://www.ecoryba.ru/ и правильно засоленая семга станет настоящим украшением стола.



  2. Лучше выбирать крупную морскую или обыкновенную соль. Мелкая фракция не подойдет. Получить слабосоленую рыбу можно уменьшив количество этого ингредиента из рецепта в два раза.



  3. Семга хорошо принимает аромат пряностей. Для нее подойдут мускатный орех, кориандр, орегано и разные виды перцев. Можно выбрать готовую смесь специй.



  4. Чтобы рыба сохранила нежную текстуру, к мясу можно добавить сахар или немного алкоголя.



Теперь, когда все правила учтены, можно подробнее рассмотреть, как засолить семгу.


Сухой способ засолки семги

Этот рецепт позволит засолить семгу с максимальным сохранением вкуса. На 1 кг мяса понадобится 1 ст. ложка сахара и в два раза больше соли:


  1. Мякоть рыбы нужно разморозить, обдать водой и обмокнуть полотенцами.



  2. Нарезать мясо на порционные кусочки и каждый обвалять в сахаре и соли.



  3. Сложить кусочки внутренней частью друг к другу попарно и обмотать пленкой.



  4. Оставить рыбку в кухне на несколько часов, а потом положить ее в прохладное место на сутки.



Для тех, кто хочет засолить семгу в домашних условиях в жидкости, есть другой рецепт.


Семга в рассоле

По этому рецепту готовят рыбные стейки. На литр жидкости понадобится по 1 ст. л. сахара и уксусной эссенции и 4 ст. л. соли. По желанию можно добавить пару лавровых листиков и полдюжины горошин семян кинзы и душистого перца.

Само приготовление довольно простое:


  1. В доведенную до 100°С воду всыпают все ингредиенты, кроме эссенции.



  2. В остывающий кипяток добавляют уксус.



  3. Порционные кусочки укладывают в герметичную стеклянную посуду.



  4. Холодный рассол процеживают и заливают им рыбу.



  5. Дают настояться семге несколько суток в холодном месте.



Иногда нет нескольких дней, чтобы ждать, пока рыба просолится – в таких случаях можно рассмотреть другой рецепт.


Быстрый способ засолки

Этот метод позволит быстро засолить семгу дома - а именно в течение пары часов. Для этого понадобится 1 кг рыбы, 1,5 ст. л. сахара и 4 ст. л. соли:


  1. подготовьте филе: очистите мясо от всего лишнего, полейте водой, дайте жидкости стечь и нашинкуйте на удобные кусочки;



  2. посыпьте мясо смесью;



  3. поместите семгу в емкость и плотно закройте ее пленкой;



  4. дайте рыбе просолиться пару часов в кухне, а затем ненадолго положите ее в холодное место.



Эти рецепты дадут понять, как вкусно засолить семгу дома. Она станет главным украшением любого изысканного стола и позволит утолить голод на природе или в путешествии.

рецепты с фото – Рецепты с фото


Доброго дня!

“Больше никогда не куплю готовую соленую рыбу” — так говорят практически все, кто однажды попробовал сделать ее самостоятельно. Домашнее всегда вкуснее! Действует это правило в том числе и по отношению к вот таким вот несложным закускам.

Рекомендую вам тоже побаловать себя соленой рыбкой собственного приготовления. И поэтому сегодняшнюю короткую, но информативную статью посвящаю именно этой теме. Будем готовить семгу, используя для этого самые разные методы.

Не спешите закрывать вкладку, если думаете, что это слишком сложно для вас. На самом деле, самое трудное в засолке семги — это ее разделка. Но вы можете избавить себя и от этого, купив уже подготовленные кусочки филе. Или вы предпочитаете горбушу или селедку?

Обязательно напишите в комментариях, по какому рецепту попробуете приготовить рыбку. Ну и конечно же, поделитесь потом впечатлениями от блюда) А пока предлагаю уже перейти к практике.

Классический рецепт засолки семги в рассоле большим куском

Засолить можно как свежую, так и замороженную красную рыбу. Самый лучший результат получается, если взять рыбный кусок с середины.

Это мокрый способ поволяет получить продукт вкуснее и сочнее, если подержать его в рассоле. А особенно нежно и вкусно получается, если еще использовать коньяк. Такая закуска намного полезнее, чем продукт купленный в магазине.

Ингредиенты:

  • Семга свежая- 500 гр.
  • Вода — 500 мл.
  • Соль крупная — 200 гр.
  • Сахарный песок — 50 гр.
  • Коньяк — 50 гр.
  • Перец душистый.

Готовлю солевой раствор: в холодную кипяченую воду высыпаю соль, сахар, душистый перец, коньяк. Ставлю жидкость на плиту, довожу до кипения, охлаждаю до кмнатной температуры.

Семгу очистила от чешуи, сняла все косточки, поместила в миску.

Заливаю остывшим солевым раствором рыбу, она должна быть полностью покрыта. Накрываю кастрюлю крышкой, убираю в холодильник ровно на сутки.

Через сутки достала семгу из рассола, она имеет приятный розовый цвет, нежный вкус и аромат.

Семга с апельсином

Нежная, слабосоленая рыбка с удивительным ароматом апельсина – это просто находка для праздничного стола.

Кроме того, эта рыба отлично подходит для обыкновенных бутербродов и станет хорошим и вкусным завтраком в любой день. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Семга – 0,5 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Соль – 50 гр.
  • Специи – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Для засолки семги по данному рецепту, вам понадобится свежее филе семги, соль и апельсин – сочный и вкусный. Рыбку промойте, обсушите, удалите косточки при помощи пинцета. Апельсин нарежьте полукружочками или кружочками – в зависимости от размера.

  2. Далее нарежьте семгу некрупными кусками или слайсами. Впрочем, солить филе красной рыбы можно и целиком – кому как больше нравится. Нарезанную семгу переместите в форму для засолки – она должна иметь неокисляющуюся поверхность.

  3. Затем соедините соль со специями, если вы их используете, и полностью покройте солью вашу рыбку. Каждый кусочек должен быть покрыт солью. Далее переложите каждый кусочек рыбы кружками апельсинов и укутайте рыбу в пленку на сутки.

  4. Готовую рыбку подавайте к столу вместе с апельсинами, но не забывайте, что они не пригодны для еды, а служат лишь украшением вашей королевской закуски!

Как засолить брюшки семги

На самом деле редко кто обращает внимание на это бюджетное блюдо. Оказывается зря, стоит не дорого, быстро готовится, очень полезное, благодаря наличию жирных омега-3 кислот. Их здесь соержится большое количество, они оказывает влияние на продолжительность жизни человека.

Ингредиенты:

  • животики семги,
  • соль,
  • сахар.

Снимаю мясо сразу же от шкурки, чтобы его потом не отделять.

Очищенные брюшки складываю в судок.

Беру 1 ст.л. соли и не полную 1 ст.л. сахара, смешиваю, посыпаю сверху. Это сухой способ засолки, рыбка сама выделяет сок.

Накрываю крышкой, убираю на 10 часов в холодильник. После этого времени закуска готова, она полезна, в ней большое количество аминокислот. Приятного аппетита!

Что можно приготовить из слабосоленой семги?

Слабосоленая семга является как самостоятельным блюдом, так и ингредиентом в салатах и закусках.

Рекомендованные рецепты с семгой слабого соления:

Название блюдаИнгредиентыПравила приготовления
Канапе
  • филе слабосоленой семги – 150 г;
  • свежий творог – 200 г;
  • майонез – 50 мл;
  • хлебцы – 6 шт.;
  • веточки укропа для украшения.
  1. Творог смешать с майонезом, слегка подсолить.
  2. Филе нарезать порционно по размеру хлебцев.
  3. Хлебцы смазать творожно-майонезной смесью. Поверх выкладывается филе.
  4. На филе кладется по веточке укропа.
Рулет с рыбой
  • слабосоленое филе – 150 г;
  • сливочный плавленый сырок – 200 г;
  • сливки – 100 мл;
  • целый лаваш;
  • кориандр (используется по желанию) количество определяется самостоятельно.
  1. Смешать в комбайне сливки, кориандр и сырок. Довести до состояния однородного крема.
  2. Филе нарезать тонкими пластами.
  3. Лаваш смазать «кремом» и выложить филе.
  4. Придать лавашу форму рулета.
  5. Завернуть в пакет и поместить на 2 часа в холод.
  6. Перед подачей нарезать порционно.
Фаршированные яйца
  • базилик в сушеном виде – 1 г;
  • майонез с оливками – 20 мл;
  • филе семги слабого посола – 30 г;
  • икра красная – 10 г;
  • свежие веточки петрушки – 2 шт.;
  • вареное куриное яйцо – 3 шт.
  1. Яйца разрезать на 2 части и вынуть желток.
  2. Желток смешать с базиликом.
  3. Филе семги нарезать небольшими брусочками.
  4. Петрушку измельчить.
  5. Соединить семгу и петрушку.
  6. Соединить желтковую массу с филе рыбы и заправить майонезом. Перемешать.
  7. Заполнить белок смесью и украсить красной икрой.
Лаваш с семгой и ветчиной
  • целый лаваш – 2 шт. ;
  • семга слабого посола – 300 г;
  • ветчина – 300 г;
  • сыр плавленый с ветчиной или сливочный – 300 г.
  1. Лаваши смазать сыром.
  2. Филе семги нарезать тонкими пластами.
  3. Ветчину нарезать аналогично.
  4. На один лаваш выложить семгу, на другой ветчину.
  5. Оформить из лавашей рулеты и поместить в морозильную камеру на 15 мин.
  6. Нарезать порционно. Подавать совместно.

Из филе семги слабого посола можно приготовить разнообразные бутерброды на основе багета. Вид и количество ингредиентов определяется по желанию.

Как солить семгу сухим способом дома

Это блюдо из сырой рыбы, понадобится соль, сахар и зеленый укроп. Все другие дополнения по желанию. Уникальный, оригинальный вкус обеспечит использование только этих 4 ингредиентов. Такая закуска популярна в скандинавских странах, называется гравлакс из семги. Рыбу, нарезанную тонкими ломтиками, подают на ржаном хлебе, посыпают укропом и украшают ломтиком лимона. Хорошо сочетается с отварным картофелем. Можно приготовить разные бутерброды, используя любой вид хлеба, включая хрустящие и тосты. В качестве дополнений используют: салат, яйцо вкрутую, лук, горчичный соус, сливки, майонез.

Ингредиеты:

  • 1 кг филе семги с кожей (две равные части)
  • 1 чайная ложка перца горошком (по желанию)
  • 4 чайные ложки крупной морской соли
  • 4 чайные ложки сахара
  • 2 маленьких пучка свежего укропа
  • 1 ст.л. водки

У меня 3-х килограммовая потрошенная семга, которую очистила, а затем разделила, отрубила голову, вырезала плавники и животы. Чтобы вырезать филе, нож должен быть направлен вдоль и как можно ближе к позвоночнику и хвосту. Удаляю также кости.

Некоторые люди нарезают укроп, я использую только целиком в пучке. Укроп отдаст аромат, после засолки его удаляю.

Промываю укроп и тщательно высушиваю.

В ступке разминаю горошины перца, смешиваю с сахаром и солью.

Подготовленное филе(обсушенное салфетками, без костей) укладываю кожей вниз и обсыпаю равномерно смесью специй. Выкладываю укроп на одну, поливаю водкой.

Закрываю другой частью рыбы.

Оборачиваю рыбу пленкой, перекладываю в блюдо, и убираю в холодильник.

Семга должна мариноваться от 48 до 72 часов. Дважды в день переворачиваю и удаляю бумажным полотенцем жидкость, которая собирается на дне посуды.

Перед подачей удаляю укроп и тупой стороной ножа аккуратно соскребаю специи. Затем нарезаю тонкими ломтиками, и можно наслаждаться.

Как разделать рыбу для засолки. Методы, плюсы и минусы

Слабосоленая семга (рецепты часто предусматривают в использовании уже подготовленное филе) может быть подготовлена разнообразными способами. В приготовлении может потребоваться только филе, или вся рыба целиком. Важно уметь правильно разделать рыбу для выбранной засолки.


Как разделать рыбу для засолки. Методы, плюсы и минусы

Нюансы подготовки семги к засолке:

  1. Тушку промыть, освободить от чешуи, плавников и головы.
  2. Достать внутренности, сполоснуть рыбу водой и просушить.
  3. Далее разделка рыбы производится по требованиям в рецепте.

Методы разделки семги:

Вид разделки семгиОписание разделкиПлюсыМинусы
ЦеликомСемгу можно засолить целиком, после устранения головы, плавников и чешуи.
  • меньше времени уходит на подготовку рыбы;
  • в рассол вымывается меньше полезных веществ.
  • мясо дольше просаливается;
  • возможно, неравномерное распределение соли по тушке;
  • перед подачей на стол требуется очищение рыбы от костей. При необходимости и от кожуры.
КусочкамиПодготовленную рыбу нарезают на порционные кусочки в 3-4 см, без удаления костей.
  • рыбные кусочки сохраняют форму и получаются более сочными.
  • употреблении требуется удалять кости.
ФилеС очищенной рыбы требуется устранить кожу по направлению от головы к хвостовой части. Она удаляется легко благодаря прослойке жира. Кожу необходимо срезать с хвостовым плавником. Далее требуется аккуратно отделить хребет от филе, без использования ножа. Основные кости останутся на скелете. При наличии небольших косточек в мясе их можно удалить с применением пинцета. Филе готово к засолке.
  • мясо быстрее просаливается;
  • не требуется очищения от костей при употреблении.
  • требуется разделка на порционные кусочки;
  • мясо более мягкое, не сохраняет форму.
Порционное филеНарезать готовое филе на порционные кусочки
  • мясо быстро и равномерно просаливается;
  • после засолки семга сразу готова к употреблению.
  • требуется длительная подготовка семги к засолке;
  • из-за повышенной мягкости не подходит для приготовления салатов.

Дополнительно для засолки семги рекомендовано:

  • покупать свежую или свежемороженую рыбу;
  • использовать только крупную соль;
  • засаливать только в эмалированной или стеклянной посуде.

Выбор разделки тушки можно осуществить самостоятельно, зависит от дальнейшего использования готового мяса.

Засолка стейка семги

Это удивительная рыба, которую можно готовить для торжественных случаев самыми разнообразными способами. Купленная в магазине, она не всегда отвечает Вашим ожиданиям и вкусам. Может оказаться недосоленной, пересушенной и сильно соленой, а бывает и подпорченная. Самый лучший способ—солить самостоятельно, тем более, что сделать это необычно просто и легко.

Ингредиенты:

  • соль — 3 ст.л,
  • сахар — 1 ст.л,
  • стейк скмги — 500 гр.

Высыпаю соль и сахар в миску, хорошо перемешиваю.

Обваливаю со всех сторон рыбку в соляной смеси. Для засолки рекомендуется нарезать семгу примерно по 500 грамм. Через 2 суток получится продукт среднего посола. Для более сильной засолки нужно держать рыбу в течение 3 суток.

Закрываю миску крышкой, убираю в холодильник. Через сутки стейк нужно перевернуть на другую сторону.

Готовый рыбный кусок промываю под холодной проточной водой, чтобы избавиться от остатков соли, промокнув бумажной салфеткой.

Острым ножом нарезаю стейк на филе. Закуска готова. Приятного аппетита!

Слабосоленая сёмга

Я уже рассказывал несколько способов засолки рыбы. Сейчас, я хочу уделить внимание рецепту засолки сёмги, морской форели и лосося. На мой вкус, перечисленные виды рыб нужно готовить именно по этому рецепту.

Ингредиенты для слабосолёной (малосольной) сёмги:

сахар (четверть от соли по объёму)

Пропорции на глаз.

Подготовка филе для слабосолёной сёмги:

Самая трудная часть в приготовлении малосольной сёмги это подготовка филе. Ведь солить лучше всего именно филе сёмги, тогда её удобнее резать и готовится она быстрее. Для получения филе охлаждённую или размороженную внизу холодильника рыбу, разрезать вдоль хребта.

Аккуратно отделить хребтовую кость, рёбра и поперечные кости. Для вынимания поперечных костей, удобно использовать пассатижи. Филе оставляем на коже, с кожи будет легче срезать рыбу и рыба сохранит свою структуру. Когда отделили первую половинку тушки сёмги, по такому же принципу отделяете вторую от костей.

У меня был стек сёмги, с ним работать легче, чем с целой рыбой.

Приготовление слабосолёной сёмги:

Взять крупную соль, натереть её филе рыбы со всех сторон. Сторону с кожей, натирать против чешуи, чтобы соль забивалась под чешуйки. Затем присыпать рыбу сахаром, из расчёта сахара в четыре раза меньше, чем использованной соли. Натёртую рыбу завернуть в полиэтиленовый пакет и проложить специями – лавровым листом, перцем горошком.

Пакет с рыбой поместить в герметичную ёмкость. И поставить рыбу в холодильник на сутки. Конечно, рыбу можно будет есть и через два часа, но время приготовления около суток. Через сутки, если не вся соль растворилась, её можно смыть кипячёной водой. Нарезать рыбку и подавать в качестве закуски, в салате, суши и роллах или с бутербродами.

Обращаю внимание. Для засолки сёмги, можно не использовать сахар и специи, достаточно только крупной соли. Поэкспериментируйте и найдите вкус, который Вам нравится больше всего. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/slabosolenaya-syomga/

Видео о том, как посолить семгу по простому рецепту

Самый легкий и простой способ засолки красной рыбы, он ни разу еще не подводил, всегда получается отменно и аппетитно. К тому же, это существенная экономия денег. Как результат, на выходе мы имеем вкуснеший домашний продукт, который не сравнится с магазинным.

Технология засолки красной рыбы не считается сложной. В результате на выходе всегда получается нежнейшее мясо, оно съедается гостями в первую очередь. Я рассказала как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро. Представленные рецепты позволят Вам баловать своих домочадцев вкуснейшим морским деликатесом в праздники и будни. Готовьте с удовольствием!

Кусочками

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 193 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Еще одним быстрым вариантом получения вкусного продукта является идея посолить семгу кусочками. Следующий рецепт поможет выяснить, как приготовить такую рыбку, если до прихода гостей осталась всего пара часов. За час мясо пропитается солью, получится с приятно островатым привкусом и насыщенным ароматом. В отличие от других вариантов, здесь используется мелкая соль.

  • Заморозка овощей на зиму в домашних условиях
  • Как солить сало по рецептам 11 способами
  • Как дубленку почистить в домашних условиях

Ингредиенты:

  • лосось – 1 кг;
  • соль – 100 г;
  • перец – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Рыбку разморозить при необходимости, очистить от плавников, головы, выпотрошить, если она целая. Разрезать пополам вдоль хребта, удалить все кости, чтобы получилось филе.
  2. Мясо порезать небольшими кусочками, выложить в пластиковый контейнер, обильно посыпать специями, при необходимости повторить слои.
  3. Закрыть крышкой на час при комнатной температуре, обернуть полотенцем. За это время мясо удастся засолить до нужного вкуса.
  4. Слить жидкость, счистить остатки специй. Ненадолго охладить.
  5. Удобно будет уложить в небольшие тарталетки прямо кусочками (поверх сливочного масла) или использовать для приготовления воздушного рыбного мусса со сливочным сыром.

Как засолить семгу с пряностями

Соленая и малосольная красная рыба всегда была и остается любимой закуской среди жителей России, и не только. Зачастую именно в таком виде ее и употребляют. Но, согласитесь, стоимость готовой рыбы в соленом виде далеко не всем по карману, в то время как свежую, охлажденную или замороженную красную рыбу можно приобрести практически в два раза дешевле. К тому же, если вы поддерживаетесь здорового питания, вы понимаете, что продукты домашнего приготовления не только полезнее и вкуснее, но они также и безопасные. Ведь соленая красная рыба в вакуумной упаковке в составе имеет немало вредных компонентов (различных консервантов, «Е”-шек).

Засолить красную рыбу в домашних условиях можно различными способами. И, поверьте, сделать это можно очень просто и быстро. К тому же большой плюс красной рыбы в том, что она, если была заморожена только один раз, а затем разморожена, практически не теряет своих вкусовых качеств.

Для засолки подойдет лучше всего форель или семга. Оба эти вида рыбы более жирные, потому получаются очень нежные в приготовленном виде.

Я предлагаю рецепт засолки семги с сахаром и пряностями!

Для начала хочу отметить: чтобы семга получилась очень вкусной, важно приобрести самую свежую рыбу. Кожный покров ее должен быть гладкий и блестеть, мясо должно быть плотное, эластичное, приятного запаха. Можно приобрести рыбу замороженную, но чтобы при этом была выдержана правильная температура. Очень важно правильно ее разморозить. Для этого рыбу перекладывают из морозильной камеры в камеру холодильника и оставляют там, пока она не станет мягкой. На это обычно уходит 1-2 дня, это время зависит от размера рыбы и температуры вашего холодильника. Для размораживания идеальная температура +5 градусов. Но ни в коем случае не размораживайте семгу в воде, особенно в горячей!

Чтобы засолить семгу в домашних условиях с пряностями, вам понадобится:

семга – 500 г
соль – 2,5 ст.л.
сахар – 0,5-1 ст.л.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
зелень укропа – 1 веточка
зелень петрушки – 1 веточка
лист лавровый – 2 шт.
сок лимона

Как засолить семгу в домашних условиях с пряностями:

1.Для начала промываем семгу под холодной водой и просушиваем при помощи кухонного бумажного полотенца. Я приобрела стейк семги, весом 500 г. Очищаем рыбу от кожного покрова (хотя это не обязательно, можете солить рыбу вместе с кожей), затем разрезаем вдоль позвоночника, удаляем все косточки. Получилось две филейные части, которые мы снова разрезаем пополам для того, чтобы рыба лучше просолилась. Вы можете семгу сразу нарезать небольшими кусочками, в таком случае рыба быстрее просолится.
2. Смешиваем соль, сахар и молотый перец.
3. Зелень укропа и петрушки промываем под водой и просушиваем, затем измельчаем.
4. Лавровый лист ломаем на небольшие кусочки.
5. Берем контейнер, удобный для засолки рыбы, и насыпаем немного сыпучей смеси (из соли, сахара и перца) на дно. Далее посыпаем частью измельченной зелени и лаврового листа.
6. Берем два кусочка семги и хорошенько натираем сыпучей смесью со всех сторон, после чего выкладываем в подготовленный контейнер.
7. Снова посыпаем зеленью, лавровым листом и сбрызгиваем свежевыжатым соком лимона.
8. Далее натираем со всех сторон оставшиеся два кусочка семги сыпучей смесью и кладем в тот же контейнер, поверх уже приправленной семги. Посыпаем оставшейся частью зелени и лавровым листом, снова сбрызгиваем соком лимона. У меня ещё осталась смесь соли, сахара и перца, засыпаем ее в контейнер и распределяем по всей рыбе.
9. Остается только плотно закрыть контейнер крышкой. Отправляем рыбу в холодильник на 1-2 дня (в зависимости от размеров рыбы и того, насколько хорошо просоленную рыбу вы хотите получить). Если вы хотите получить слабосоленую рыбу, держите в холодильнике ее 1 день, если более соленую – 2 дня. Всё это время нужно обязательно каждые 6-12 часов переворачивать кусочки рыбы, чтобы она хорошо, равномерно просолилась и пропиталась пряностями.
10. Через 1-2 дня семгу достаем из холодильника, обтираем от соли и пряностей. Наша засоленная рыба готова! Моя рыба идеально засолилась уже через 12 часов, при этом я несколько раз переворачивала ее за это время. Если ваша семга показалась вам солоноватой, ополосните быстренько ее под холодной водой.

11. Перед подачей нарезаем тонкими кусочками и сбрызгиваем соком лимона.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ЗАСОЛКА СЕМГИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ С ПРЯНОСТЯМИ

Приятного аппетита! И хорошего настроения!

Совет: в процессе засолки лимонный сок можно заменить красным вином или коньяком.

Автор пошаговых фото: Яна Красникова
Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
Автор рецепта Яна Красникова

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Как быстро и вкусно посолить семгу в домашних условиях

Из всех красных лососевых рыб вкуснее всего, на мой взгляд, при засолке получается семга. Она жирненькая, поэтому такая нежная. Но цены в магазине на малосольную семгу кусаются! Да и качество засолки оставляет желать лучшего. В целях сохранения семейного бюджета я сегодня хочу рассказать как быстро и вкусно посолить семгу в домашних условиях.

Сегодня в дам вам два рецепта засолки. Один из них предельно простой и лучше всего подходит для засолки стейков семги. Второй немного сложнее, но и рыбка получается в несколько крат интереснее. Начнем мы с него и я настоятельно рекомендую вам опробовать этот рецепт.

Малосольная семга по-восточному

Время засолки составляет не более 3-4 часов. Вкус у рыбки просто волшебный. Для засолки можно взять охлажденную рыбу, но дешевле свежемороженая. Хорошо подойдут стейки, но если вы купите брюшки – тешу, то это будет самый бюджетный вариант, а на вкус никак не повлияет, получится одинаково хорошо.

Обычно все простые рецепты засола рыбы содержат минимум ингредиентов: соль, сахар, масло. В моем рецепте малосольной семги ингредиентов побольше и среди них такие необычные для соленой рыбы как имбирь, мед, коньяк, соевый соус. Именно благодаря им семга получается немного с оттенком кухни Юго-восточной Азии, что делает ее еще более интересной.

Ингредиенты:

  • семга – 300гр;
  • имбирь (корень) – 10гр;
  • мед – 2ч. л.;
  • коньяк – 20мл;
  • соевый соус – 3-4ст.л.;
  • рыбный соус (по желанию) – 3ст.л.;
  • растительное масло – 4ст.л.

Как приготовить вкусную малосольную семгу в домашних условиях

  1. Как видите, у меня были разные кусочки семги, в небольшом количестве, это были остатки от другого блюда, но чтобы им не пропадать я решила их посолить.
  2. Смешиваем мед и коньяк в емкости, в которой будем солить рыбу.
  3. Добавляем к ним соевый соус и рыбный соус. Их оба можно найти практически в любом супермаркете на полке с продуктами для суши и т.п. Если рыбного соуса не будет – не беда, просто исключите его из списка ингредиентов.
  4. Имбирь сначала очищаем от грубого верхнего слоя, затем либо натираем на крупной терке, либо просто нарежьте ножом на тонкие ломтики.
  5. Кладем семгу, хорошо перемешиваем, чтобы она вся покрылась маринадом. Накрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник.

Если вы до сих пор еще не обратили внимание – в рецепте нет соли! Мы солим рыбу без нее. Соли достаточно в соевом соусе, он, а также остальные ингредиенты маринада, обладают насыщенным вкусом, частичку которого за 3-4 часа в холодильнике они передадут семге. Коньяк размягчит ее и рыбка получится малосольной и очень-очень нежной.

Подавая ее на стол, имбирь можно оставить, а можно и убрать. Это по желанию. Семга, посоленная таким образом, идеальна как закуска сама по себе. Кроме этого, с ней можно делать бутерброды, украшать ей фаршированные яйца, добавлять в салаты.

Теперь обещанный второй рецепт.

Стейки семги соленые в домашних условиях

Этот вариант тоже вкусный, он более простой, но, как ни странно, по времени засолка длится дольше – 8 часов. Я рекомендую сделать все вечером, оставить на ночь в холодильнике и утром уже можно наслаждаться бутербродом с вкусной соленой рыбкой.

Ингредиенты:

  • стейки семги – 500гр;
  • соль – 1ст. л.;
  • сахар – 0,5ст.л.;
  • растительное масло – 2ст.л.

Как посолить стейки семги

  1. В небольшой емкости смешиваем соль и сахар.
  2. Можно посолить стейки «как есть», не убирая ни косточки ни кожу, просто хорошо натереть смесью и полить маслом.
  3. Но лучше все же кожу снять, аккуратно вынуть позвоночник и косточки. Тогда из одного стейка получится две половинки.
  4. Для засолки удобно использовать контейнер с крышкой. Если видите, что рыба ляжет в него одним слоем, то насыпьте половину смеси соли с сахаром на дно выложите рыбу и посыпьте сверху оставшейся смесью. Полейте маслом. Если семги будет несколько слоев, то распределите смесь и масло между ними равномерно.
  5. Убираем закрытый крышкой контейнер в холодильник на 8 часов.

Вот как может быть — такие разные, но оба очень простые и вкусные рецепты посола семги в домашних условиях. Хотите приятно удивить гостей – солите по первому, хотите меньше телодвижений – смело готовьте по второму. У вас обязательно получится!

Приятного аппетита!

Смотрите еще другие рецепты вкусных закусок

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Семга малосольная - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты.

Филе красной рыбы на коже ополоснуть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Пальцем провести по рыбному филе, проверяя наличие костей.
При необходимости, удалить рыбные кости при помощи пинцета.
В миске соединить соль с сахаром и перцем, и перемешать.
На дно стеклянной формы с высокими бортиками насыпать половину соли с сахаром.

Положить рыбу в форму кожей вниз.

Сверху посыпать оставшейся солью с сахаром.

Затянуть форму с рыбой пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12-16 часов.

На следующий день снять пленку, слить образовавшуюся жидкость.

Счистить ножом с рыбного филе остатки соли.

Нарезать семгу тонкими ломтиками и подавать к столу с зеленью укропа и дольками лимона или лайма.

Совет 1. Оставшуюся рыбу смазать растительным маслом, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник и хранить около 4-6 дней.

Совет 2. По желанию рыбу можно засолить не цельным куском, а нарезанную тонкими ломтиками (в этом случае рыба просаливается за пару часов).

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт вяленого лосося (Гравлакс) - здесь было 8 Это

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Домашний вяленый лосось, или Гравлакс, - один из самых удивительных и невероятно простых рецептов, которые вы можете приготовить. Кроме того, этот простой рецепт вяленого лосося настолько легок, что вы удивитесь, почему не готовили его всю свою жизнь.

Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2018 года. Он был обновлен для содержания и фотографий.

Свежий лосось, запеченный в смеси соли, сахара и специй, возможно, является одним из лучших вещей в жизни .

Только будьте осторожны, когда вы сделаете этот рецепт вяленого лосося, он быстро исчезнет. И я имею в виду быстро. Я буквально простоял над рыбой невероятное количество времени, отрезая кусок за куском и съедая его, прежде чем его подали кому-нибудь еще.

Я не хотел ни с кем делиться этим прекрасным вяленым лососем (гравлакс - это то же самое, ребята). Но я сделал. Потому что я хороший (кхм) человек. Но главным образом потому, что меня заметили. Меня узнали. Пришлось поделиться.

Когда я думал о вяленом лососе, я думал о тех модных местах для завтрака или о тех деликатесах, где подают рогалики с лососем и сливочным сыром.(Обратите внимание, что лосось - это в основном то же самое, что и вяленый лосось). Но больше никаких ребят ... У меня есть свои рогалики с лохом и сливочным сыром, и вы тоже можете !!

Готовится ли вяленый лосось?

Вяленый лосось не готовится. Используемые соль и сахар служат для консервирования лосося, поэтому готовить не нужно . Вяленого лосося обычно нарезают тонкими ломтиками и подают в сыром виде.

Разница между гравлаксом и копченым лососем

Локс и гравлакс обрабатываются солью, а копченый лосось хорошо копчен.Вяленый лосось, или gravlax / lox, обычно лечится в смеси соли, сахарных приправ и иногда спирта. Копченый лосось обычно солят в смеси из соли, сахара и специй, а затем коптят в коптильне в течение многих часов (например, 10-15 часов). Есть еще лосось холодного копчения, где дым от костра обдувается лососем издали.

Подробнее о разнице между гравлаксом и копченым лососем читайте в статье Bon Appetit.

Состав

Ключ, очевидно, - лосось. Вы хотите быть уверены, что покупаете лосось сорта сашими . Это должно быть на большинстве рыбных рынков. Перед засолкой убедитесь, что у рыбы удалены кости. .

Никогда не используйте обычную поваренную соль для вяления лосося. - ваша рыба ПУТЬ будет соленой !! Вы хотите использовать кошерную соль грубого помола . Убедитесь, что соль не содержит йода. Купить соль кошерная грубая .

Для сахара этот рецепт требует использования сахара-сырца, но можно использовать и обычный белый сахар.Я действительно считаю, что сахар-сырец обеспечивает лучший вкус . Купить сахар-сырец .

Для этого рецепта я использую зерен перца Tellecherry , крупно измельченные. Я считаю, что эти горошины перца обладают чудесным перечным, почти цветочным ароматом, который невероятен. Вы можете использовать любой перец горошком, но я настоятельно рекомендую его. Вы можете купить их на Amazon.

И я люблю добавлять немного измельченного красного перца, чтобы получить ОЧЕНЬ легкий намек на пряности.Если хотите больше специй, добавьте еще толченого красного перца. Однако мы хотим, чтобы были осторожны, чтобы не пересилить вкус лосося .

Полный список ингредиентов можно найти на карточке рецепта внизу сообщения.

Пошаговая инструкция

Этот рецепт вяленого лосося НАСТОЛЬКО ЛЕГКО, ребята. Сначала смешайте лекарственные ингредиенты в миске и перемешайте.

Положите большой кусок полиэтиленовой пленки на большой противень.Вылейте половину отвердителя на середину полиэтиленовой пленки.

Промокните рыбу насухо и положите ее кожей вниз поверх лекарственного средства на полиэтиленовой пленке ( убедитесь, что у рыбы удалены кости, ).

Вылейте оставшееся лекарство сверху и убедитесь, что оно покрывает все части рыбы.

Оберните рыбу полиэтиленовой пленкой. Отрежьте еще один большой кусок полиэтиленовой пленки и дважды оберните рыбу. На этом этапе я рекомендую положить его в большую сумку на молнии, оставив сумку открытой.Это помогает улавливать сок и облегчает его слив при необходимости.

Положите его обратно на противень и накройте чем-нибудь плоским и тяжелым . Поместите в холодильник.

** Важно сливать и переворачивать рыбу каждые 12 часов. Это поможет ему вылечить равномерно. Для среднего отверждения оставьте на 36-48 часов. Для твердого лечения оставьте на 72 часа. . Я предпочитаю жесткое лечение. Чем дольше вы будете лечить, тем тверже и соленее будет рыба.

Когда рыба закончится, снимите ее с пластмассы и тщательно промойте. Промокните насухо и положите обратно в холодильник без крышки на 12-24 часа . Чем дольше она будет стоять, тем лучше соль распределится по рыбе.

Используйте ОЧЕНЬ острый нож , чтобы нарезать рыбу тонкими ломтиками. Подавать со свежими дольками лимона и укропом.

Советы экспертов
  1. Острый нож необходим при нарезке рыбы, чтобы не порвать ее.
  2. Для этого очень важно купить лосось сорта сашими , так как мы не будем готовить рыбу.
  3. Проверьте рыбу на наличие костей и удалите все кости , которые могли быть упущены на рынке.
  4. НИКОГДА не используйте обычную поваренную соль для лечения . Всегда используйте крупную морскую или каменную соль. Обычная поваренная соль дает очень соленый кусок рыбы.
  5. Убедитесь, что для используется что-то тяжелое , достаточно тяжелое, чтобы положить его на рыбу, пока она застывает в холодильнике.Это помогает выдавить влагу.
  6. Важно, чтобы осушала и переворачивала рыбу каждые 12 часов. . Это поможет ему вылечить равномерно. Для среднего отверждения оставьте на 36-48 часов. Для твердого лечения оставьте на 72 часа. . Я предпочитаю жесткое лечение. Чем дольше вы лечите, тем более твердой и соленой будет рыба.
  7. Для среднего отверждения оставьте его на 36-48 часов . Для твердого отверждения оставьте его на 72 часа. .
  8. Обязательно полностью смойте соль с рыбы , иначе она станет слишком соленой.
  9. Вяленого лосося хватит на 5 дней в холодильнике .
  10. Чтобы заморозить : нарежьте вяленого лосося на размер, который вы хотите заморозить. Для достижения наилучших результатов используйте вакуумный упаковщик . Если у вас нет вакуумного упаковщика, заверните рыбу в полиэтиленовую пленку, а затем поместите в герметичный контейнер. Можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поставьте на ночь в холодильник. Обратите внимание, что текстура будет немного отличаться от свежей.

Советы по времени отверждения

Средняя посола - это когда рыба твердая, но не слишком твердая.Вкус менее соленый, чем у твердого лекарства, а рыба остается мягкой и влажной. Я люблю есть в одиночестве, кусочек за ломтиком, прямо с разделочной доски! Время: 36-48 часов .

Твердое отверждение - Рыба более твердая на ощупь, ее легче нарезать. Вкус намного соленее, чем у среднего отверждения, и его можно подавать с бубликом со сливочным сыром. Время: 72 часа .

Как использовать вяленый лосось

Есть так много способов использовать этот гравлакс!

- Нарежьте его кубиками и используйте в яичницу или омлет
- Используйте его на бубликах со сливочным сыром - попробуйте этот спред Lox от Masala Herb
- Ешьте с тостами и свежим укропом со сметаной
- Отбивная его и положите вместе с макаронами в сливочном соусе - попробуйте это в этом рецепте креветок с чесноком!
- На бутерброде или в салате
- Я просто люблю есть это просто. Вилкой.

Как долго сохраняется вяленый лосось?

Продержится около 5 дней в холодильнике . Если вы готовите этот рецепт, я не думаю, что вам стоит об этом беспокоиться - вероятно, он не продлится так долго!

Можно ли заморозить вяленого лосося?

Нарежьте лосося на размер, который хотите заморозить. Для достижения наилучших результатов используйте вакуумный упаковщик . Если у вас нет вакуумного упаковщика, заверните рыбу в полиэтиленовую пленку, а затем поместите в герметичный контейнер.Можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поставьте на ночь в холодильник. Обратите внимание, что текстура будет немного отличаться от текстуры в свежем виде.

Более необычные закуски

Иногда вечеринка просто требует более декадентской закуски. Или просто что-то хорошее, но не куриные крылышки или свинья в одеяле (не в обиду этим парням, они ТАКИЕ восхитительные). Просто что-то более изысканное. Как это:

Вы приготовили этот рецепт? Оцените рецепт и оставьте комментарий ниже, чтобы я узнал, как это получилось!

Рецепт вяленого лосося (гравлакс)

Домашний вяленый лосось, или Гравлакс, - один из самых удивительных и невероятно простых рецептов, которые вы можете приготовить.

Распечатать Ставка

Курс: закуска, завтрак

Кухня: американская

Время подготовки: 10 минут

Время отверждения: 2 дня

Общее время: 2 дня 10 минут

Порций: 12 порций

калорий: 115 ккал

Инструкции

  • Смешайте все ингредиенты, кроме рыбы, в миске и перемешайте. Положите кусок полиэтиленовой пленки на противень и полейте половиной солевой смеси.

  • Промокните рыбу насухо, удалите все кости и положите кожей вниз на смесь соли. Сверху полейте лосось оставшейся солевой смесью.

  • Обернуть полиэтиленовой пленкой. Сложите еще один кусок полиэтиленовой пленки и поместите в полиэтиленовый пакет (оставьте пакет открытым).

  • Положите рыбу на противень в холодильник и накройте чем-нибудь плоским и тяжелым .

  • Слейте воду и переворачивайте рыбу каждые 12 часов в течение 36-72 часов, в зависимости от желаемого лечения (см. Примечания).

  • Достаньте из холодильника и поднимите всю соль с .

  • Промокните рыбу насухо и поместите обратно в холодильник без крышки на 12-24 часа. для облегчения распределения соли.

Советы экспертов:

  1. Для этого очень важно купить лосось сорта сашими , так как мы не будем готовить рыбу.
  2. Проверьте рыбу на наличие костей и удалите все кости , которые могли быть упущены на рынке.
  3. НИКОГДА не используйте обычную поваренную соль для лечения . Всегда используйте крупную морскую или каменную соль. Обычная поваренная соль дает очень соленый кусок рыбы.
  4. Убедитесь, что для используется что-то тяжелое , достаточно тяжелое, чтобы положить его на рыбу, пока она застывает в холодильнике. Это помогает выдавить влагу.
  5. Важно, чтобы осушала и переворачивала рыбу каждые 12 часов. . Это поможет ему вылечить равномерно.
  6. Для среднего отверждения оставьте его на 36-48 часов .Для твердого отверждения оставьте его на 72 часа. .
  7. Обязательно полностью смойте соль с рыбы , иначе она станет слишком соленой.
  8. Вяленого лосося хватит на 5 дней в холодильнике .
  9. Чтобы заморозить : нарежьте вяленого лосося на размер, который вы хотите заморозить. Для достижения наилучших результатов используйте вакуумный упаковщик . Если у вас нет вакуумного упаковщика, заверните рыбу в полиэтиленовую пленку, а затем поместите в герметичный контейнер. Можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поставьте на ночь в холодильник. Обратите внимание, что текстура будет немного отличаться от свежей.

Nutrition

Порция: 2 унции | Калории: 115 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 11 г | Жиры: 3 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 4744 мг | Калий: 287 мг | Сахар: 8 г | Витамин А: 85 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 0,6 мг

Как приготовить Gravlax - Лосось, вяленый с водкой и укропом


  • Pinterest
  • Facebook
  • Twitter

Инструкция как сделать гравлакс! Всего 15 минут на подготовку и 3-дневное лечение в холодильнике стоят между вами и этим лососем с водкой и укропом Gravlax.Легкий, но элегантный, этот лосось обязательно станет отличным украшением вашего следующего бранча или званого обеда!

Обновлено: этот пост был первоначально опубликован в июне 2014 года. Я отредактировал фотографии и добавил РЕЦЕПТ ВИДЕО, чтобы показать вам, как легко это сделать! Однако фактическая история и написанные ниже в этом посте слова остаются прежними.

Привет, бууууууудди. (<- Кто-нибудь еще помнит Человека Энсино? Или я сам старею? И, ммм, что случилось с Поли Шор?)

Как прошли выходные? Было ли это потрясающе?

Скажите.Мне нравится жить через вас… в основном потому, что я довольно скучен и большую часть времени провожу в «удобной одежде». Так развеселите меня и дайте мне детство!

Anywho, сегодня мы собираемся бросить старую школу! Изначально я опубликовал этот рецепт gravlax waaaaaay в свое время. Мол, это был один из ПЕРВЫХ рецептов, когда-либо опубликованных в NSN. Неудивительно, что исходные фотографии были ужасными. Однако, честно говоря, это один из моих любимых рецептов в этом блоге.

Накануне Пасхи и Дня матери я решила, что его абсолютно НЕОБХОДИМО вернуть к жизни. Итак, я доработал рецепт до вкусного совершенства и, разумеется, переснял фотографии, потому что не хотел бы ломать вам глаза ужасной фотографией.

В любом случае, достаточно длинного бреда. Давай сделаем черт возьми и приготовим гравлакс, ладно?

Быстрая навигация - содержание

AKA Show Stopping Vodka-Dill Laked Salmon Gravlax.

Вяленая семга с добавлением травяного укропа, терпкого апельсина, кислого лимона и мягкой водки.

Этот гравлакс просто сенсационный! Богатый, роскошный, пикантный и слегка соленый по вкусу, этот лосось элегантен во всей красе!

Нарежьте его тонкими ломтиками, подавайте с множеством аксессуаров и готовьтесь к WOW. Это роскошная еда по доступной цене, друзья мои.

Небольшое замечание для любого из вас, скептиков, которые сомневаются в том, что я использую слово «доступный» - я купил один фунт центральной срезанной стороны атлантического лосося, которую вы видите здесь, за 13 долларов.99. И когда я посмотрел, фунт купленного в магазине гравлакса стоил около 50 долларов.

Экономно кушает в доме !!

Что такое вяленый лосось гравлакс?

Для тех из вас, кто не знаком с гравлаксом, это просто лосось, обработанный солью и сахаром и приправленный укропом и ароматическими добавками. Гравлакс - фирменное блюдо Норвегии, Швеции, Дании и Финляндии.

Начальная часть слова «грав» происходит от скандинавского слова, означающего «копать», а последняя часть слова «слабый» означает «лосось».По сути, гравлакс означает «закопанный лосось» и относится к тому, как изначально был приготовлен гравлакс - закапывали в песок на пляже до тех пор, пока он не ферментировался.

Gravlax и lox - это не одно и то же, в то время как lox - это холодное копчение, гравлакс просто лечится сухим рассолом.

Что подавать с Gravlax?

Gravlax лучше всего подавать как часть спреда на закуску, или как отличное дополнение к позднему завтраку!

Традиционно в Скандинавии тонкие ломтики гравлакса подают с различными сортами хлеба или крекерами, сливочным маслом и горчично-укропным соусом.

Обычно я подаю его как закуску на блюде с большим количеством тонко нарезанных свежих овощей, домашнего хлеба и фирменных крекеров.

Или, если я решаю подавать гравлакс на поздний завтрак, я заменяю ремесленный хлеб на рогалики или тосты вместе с чесноком или сливочным сыром с добавлением зелени.

Если вы ищете что-то уникальное, я также подал этот гравлакс с яйцами, превратил его в пиццу и использовал в качестве начинки для всего хумуса со вкусом рогалика!

Как долго хранится гравлакс?

В то время как gravlax - это вяленого лосося, он лишь слегка вялен, что означает, что он действительно продлевает срок годности лосося, но только ненамного!

Gravlax испортится.

Точное время действия гравлакса зависит от нескольких факторов.

Во-первых, это зависит от качества рыбы, когда вы ее купили. Всегда покупайте свежую семгу, пригодную для суши! Если вы не уверены в качестве, просто сообщите своему торговцу рыбой или надежному источнику рыбы, что вы планируете есть лосось в сыром виде.

Кроме того, срок годности гравлакса зависит от того, как вы храните и используете гравлакс. Убедитесь, что вы храните гравлакс в герметичном контейнере в холодильнике.

Помимо этих двух факторов, гравлакс обычно сохраняется в течение 3 дней после лечения. Убедитесь, что вы не едите гравлакс, который имеет неприятный запах.

Как приготовить гравлакс в домашних условиях? Пошаговое лечение лосося:

Изготовление гравлакса - одно из ЛЕГКИХ вещей на планете Земля. Я клянусь.

НО, это требует ОЧЕНЬ терпения. Примерно 72 часа терпения.

Во-первых, вы сделаете suuuuper простое сухое лекарство, которое состоит из цедры лимона, цедры апельсина, сахара, морской соли, перца и множества укропа.

Во-вторых, вы положите большой кусок полиэтиленовой пленки на рабочую поверхность и положите сверху двойной слой марли. ⬅️ Это будет действовать как кокон для лосося.

Затем посыпьте марлю небольшим количеством сухого лекарства и положите сверху лосось.

А теперь самое интересное: вы поливаете лосося водкой. Затем вы высыпаете оставшееся сухое лекарство на лосося и руками втираете его в рыбу.

Оберните лосося в кокон из марли и полиэтилена, чтобы получился плотный пакет.

Выложить лосось в форму для запекания и положить сверху легкий груз. Можно использовать кирпич, тяжелую тарелку, утяжеленную консервами сковороду. Честно говоря, все перепробовала, в том числе и утяжелила полным мешком муки. Как бы то ни было, ребята. Просто взвесьте его и убедитесь, что вес равномерно распределен по лососю. Вес помогает ускорить процесс отверждения, выводя влагу и быстрее наполняя ароматизаторами.

А вот и терпение…

Поместите взвешенного лосося в холодильник на срок от 48 часов (для очень легкого лечения) до 3 дней (для более тяжелого лечения) и убедитесь, что вы ПЕРЕВОРАЧИВАЕТЕ рыбу ОДИН ДЕНЬ.

После процесса отверждения выньте лосось из упаковки, промойте его прохладной водой, промокните насухо и поместите обратно в холодильник, НЕ НАКРЫТЫЙ, примерно на час, чтобы он высох на воздухе.

СОВЕРШЕНО.

Поклонись. Вы только что освоили искусство лечения лосося.

Все, что осталось сделать, это нарезать лосося тонкими ломтиками и съесть.

Примечания к рецепту, советы и рекомендации по приготовлению гравлакса:
  1. Убедитесь, что используете свежайшего лосося! Всегда покупайте рыбу из надежных источников, будь то рыбный магазин, специализированный магазин или местный бакалейщик, просто убедитесь, что вы не покупаете отрывочную рыбу.Ваш лосось должен пахнуть океаном!
  2. Если вы ищете гравлакс с самым сочным вкусом, обязательно купите атлантического лосося. Благодаря высокому содержанию жира в атлантическом лососе, он даст самый богатый и вкусный конечный результат!
  3. Также убедитесь, что в филе лосося нет булавочных костей. Если не уверены, можете попросить парня у прилавка с рыбой убрать их для вас.
  4. Если водка не нравится, можно заменить джин или аквавит.
  5. Если у вас нет гималайской розовой морской соли, замените ее обычной крупной морской солью.
  6. Если вы хотите более сладкого и менее соленого вяленого лосося, измените соотношение соли и сахара. Т.е. используйте 4 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки соли.
  7. Убедитесь, что лосось лечится НЕ МЕНЬШЕ полных 24 часов. В результате получится слегка вяленый лосось. Я лично считаю 3 дня идеальным вариантом, так как дополнительное время позволит рыбе стать чуть более твердой и ароматной.
  8. Как нарезать гравлакс? При вырезании гравлакса используйте ОСТРЫЙ нож, вырежьте НАКОНЕЧНИК и нарежьте его ТОЛЬКО.Если использовать тупой нож, лосось порвется. Если вы не будете резать по диагонали, кусочки лосося получатся крошечными полосками. Разбивка - если у вас есть острый нож, нарежьте его наклонно и нарежьте тонкими ломтиками, вы получите больше ломтиков из всего филе лосося. Бонус - лучше будет смотреться гравлакс.

Совершенно восхитительный, роскошный и более простой в приготовлении, чем пирог, этот лосось с водкой и укропом Гравлакс НУЖЕН, чтобы появиться на вашем следующем бранче, званом обеде, вечерних закусках, Пасхе, Дне матери ...ПРОСТО СДЕЛАЙТЕ ЭТО!

До четверга друзья, ура - за нашумевшего лосося.

XOXO

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Как приготовить лосось Gravlax в домашних условиях, рецепт и видео👇

Распечатать рецепт

Как приготовить Gravlax - Лосось, вяленый с водкой и укропом

Как приготовить вяленый гравлакс из лосося. Всего 15 минут на подготовку и 3-дневное лечение в холодильнике стоят между вами и этим лососем с водкой и укропом Gravlax.Легкий, но элегантный, этот лосось обязательно станет отличным украшением вашего следующего бранча или званого обеда!

Курс: закуска, поздний завтрак, закуска, закуска

Кухня: французская

Ключевое слово: укроп, легкий, гравлакс, лосось, водка

Порций: 6

калорий: 154 ккал

Автор: Чеянн Хольцуорт

Ингредиенты

  • 1 фунт лосося по центру (рекомендуется для суши) - кожица и косточки удалены
  • 2 столовые ложки водки (см. ПРИМЕЧАНИЯ) Цедра
  • 4 столовых ложки свежей треснувшей розовой гималайской морской соли (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 3 столовые ложки гранулированного сахара
  • ½ чайной ложки свежего измельченного перца
  • ½ стакана нарезанного свежего укропа

Инструкции

  • Смешайте все ингредиенты DRY CURE в маленькой нереактивной миске.

  • Положите кусок полиэтиленовой пленки (достаточно большой, чтобы обернуть всю рыбу) на чистую рабочую поверхность. Поместите двойной слой марли, в два раза превышающей размер лосося, поверх полиэтиленовой пленки.

  • Посыпьте сверху марлю 2 столовыми ложками сухого средства.

  • Положите лосось кожей вниз поверх сухого лекарства. Полить рыбу водкой. РОВНО и обильно смажьте лосось оставшимся сухим лекарством и втирайте его в рыбу руками.

  • Оберните лосося марлей, а затем полиэтиленовой пленкой, чтобы полностью запечатать рыбу в плотную упаковку.

  • Положите обернутую семгу на решетку, установленную на толстый противень (или форму для запекания). Сверху на лосось положите вес *, равномерно распределенный по лососю, чтобы ускорить процесс лечения.

  • Охлаждение минимум на 24 часа, до 3 дней *, ПЕРЕВЕРНУТЬСЯ РАЗ В ДЕНЬ. (Если только слегка посолить в течение 24 часов, переверните рыбу на отметке 12 часов)

  • Удалите лосося из упаковки и вытащите прохладную воду, чтобы удалить сухую посыпку.Пэт насухо. Положите лосось обратно на решетку и поместите в холодильник (без крышки) примерно на час, чтобы он высох.

  • Нарежьте лосося тонкими ломтиками по диагонали и подавайте!

Примечания

  1. Убедитесь, что используете свежайшего лосося! Всегда покупайте рыбу из проверенных источников, будь то рыбный магазин, специализированный магазин или местный бакалейщик, просто убедитесь, что вы не покупаете отрывочную рыбу. Ваш лосось должен пахнуть океаном!
  2. Также убедитесь, что в филе лосося нет булавочных костей. Если вы не уверены, вы можете попросить продавца удалить их.
  3. Если водка не нравится, можно заменить джин или аквавит.
  4. Убедитесь, что вы используете соль крупного помола ! Если у вас нет гималайской розовой морской соли, замените ее обычной грубой морской солью. Если вы используете соль мелкого помола, уменьшите количество соли на 2–3 чайных ложки.
  5. Если вы хотите более сладкого и менее соленого вяленого лосося, измените соотношение соли и сахара. (т.е. используйте 4 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки соли)
  6. Убедитесь, что лосось лечится НЕ МЕНЬШЕ 24 часов.В результате получится слегка вяленый лосось. Я лично считаю 3 дня идеальным вариантом, так как дополнительное время позволит рыбе стать чуть более твердой и ароматной.
  7. При вырезании гравлакса используйте ОСТРЫЙ нож, вырежьте НАКОНЕЧНИК и нарежьте его ТОЛЬКО. Если использовать тупой нож, лосось порвется. Если вы не будете резать по диагонали, кусочки лосося получатся крошечными полосками. Разбивка - если у вас есть острый нож, нарежьте его наклонно и нарежьте тонкими ломтиками, вы получите больше ломтиков из всего филе лосося.Бонус - лучше будет смотреться гравлакс.
Пищевая ценность является приблизительной для 6 порций. Точная информация будет зависеть от марки ингредиентов и используемых точных измерений.

Питание

Калорий: 154 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 15 г | Жиры: 4 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 4686 мг | Калий: 438 мг | Сахар: 8 г | Витамин А: 380 МЕ | Витамин C: 14,9 мг | Кальций: 29 мг | Железо: 0,9 мг

  • Pinterest
  • Facebook
  • Twitter

Домашний рецепт локсика | Все рецепты

Ваш рецепт отличный.Однако это Гравлакс, а не Локс. (Lox либо холодного копчения, либо копчения, а не просто ароматизированного дыма). Один момент, который я настоятельно рекомендую для любого вылеченного лосося: НЕ используйте выращенный на ферме только дикий лосось, следует вылечить от Gravlax. Попробуйте добавить обильное количество свежего укропа во время лечения.

Этот рецепт получился не только простым, но и вкусным.Оставив его в холодильнике на 48 часов, плотно завернутый с отверстиями на одном конце для выхода воды, я промыл его и окунул в воду с жидким дымом только один раз. Мы с мужем никак не могли понять, насколько это вкусно. Определенно надо попробовать !!!!!!

это здорово! супер простой и отличный вкус! Я держал его в смеси соли и сахара в течение более длительного времени (случайно), и во второй раз я использовал пакет с застежкой-молнией на галлон вместо обертки.

Я использую этот рецепт довольно давно, и со временем он становится лучше! На этот раз добавила треснутый перец и сушеный укроп и дала настояться 3 дня. Идеи для ингредиентов безграничны.Он отлично подходит для рогаликов, бутербродов с открытой крышкой и холодных салатов из макарон. Недорогая альтернатива купленному в магазине лососю или копченому лососю, приготовленному именно так, как вам нравится.

To umax: Обычно, если у вас соленый лосьон, вы, вероятно, использовали поваренную соль, а не кошерную соль. Огромная разница.

Интересно, но мне интересно, не любил ли дым, потому что он искусственный? Может, попробовать настоящий дым?

Я добавил половину столовой ложки копченой соли, и получилось идеально!

Использовал этот рецепт без жидкого дыма. Получилось вкусно с солеными нарезанными каперсами красного лука и сливочным сыром. Используемый, выращенный не на фермах лосось .... вкус рыбы был легким и не властным. Легко приготовить и отлично подходит для закуски или бутерброда с рогаликом.

Следование рецепту, но оно получилось очень соленым.Было так солено, что было несъедобно. Попробую еще раз, но не уверен, сколько соли я могу безопасно вынуть, чтобы она должным образом застыла.

Рецепт Гравлокса | Все рецепты

Я помешан на соли, поэтому соленость меня не особо беспокоит, это было очень хорошо. Если вам не нравится слишком соленый вкус, я бы посоветовал положить лосось в холодную воду на час или около того после отверждения, чтобы растворить часть соли. Я подавал каждый кусок на дольке огурца, с козьим сыром и несколькими небольшими каперсами сверху каждого.

Это было хорошо, но было слишком соленым.Я не знаю, как решить эту проблему, так как лосось нужно лечить .... есть предложения?

Просто и легко! Очень вкусно. Можно приготовить из любой рыбы.

Отличный рецепт: вы можете много смешивать, используя филе форели вместо джина, настоянного на можжевельнике лосося (или тернового джина), или текилы вместо водки с белым сахаром вместо коричневого.Это всегда хит на вечеринках.

Выдающийся рецепт. Я делал это несколько раз. Абсолютно вкусно.

отлично!!! тают во рту. ... полимеризуйте не менее 48-56 часов в зависимости от толщины филе.

Вкусно и легко приготовить. Вкус был восхитительным.

Мой брат сделал это на Рождество.Это было превосходно и увлекательно.

Это было очень хорошо. Во-первых, если вы измените написание названия этого рецепта на «grav lax» или «gravad lax», больше людей смогут его найти и приготовить! Первый раз приготовила точно по рецепту.Второй раз с меньшим количеством соли, и это было намного лучше. Я использовал 2/3 стакана сахара на 1/3 стакана соли - на 4 фунта лосося. Перец, водка и укроп были идеальными. Также вы можете оставить его в холодильнике на срок до 5 дней. Вкусно, спасибо за публикацию.

Как сделать Lox (с пошаговыми фото)

Lox - это соленый лосось, который не требует готовки! Положите это на рогалики, суши-роллы или бутерброды! Узнайте, как сделать лох с помощью пошаговых фото!

Русские и украинцы подают лосось на многих свадьбах, поскольку это более дешевая альтернатива копченому лососю.Посолка помогает рыбе не испортиться, и этот рецепт не слишком соленый! Не добавляйте приправы для маринования, если собираетесь использовать их для рогаликов или любите по-русски с луком. Этот лох хорош, и это единственный способ, которым я ем домашний лох!

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот рецепт предназначен ТОЛЬКО для свежего лосося. Замороженный лосось может не подойти.

Ингредиенты Для lox:
  • 2 1/2 фунта свежего филе лосося
  • 4 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка специй для маринования

Как сделать лох:
  1. Вымойте и высушите лосося бумажными полотенцами.

2. Смешайте соль, сахар и специи в неглубокой миске.

3. Разрежьте филе лосося на 4 равные части и погрузите каждый кусок в солевую смесь, хорошо покрывающую каждую сторону. Обязательно израсходуйте всю эту смесь приправ для всех этих штук.

4. Поместите филе с покрытием в большой контейнер (желательно с крышкой) и поставьте в холодильник на 12-24 часа перед едой.

5.Для подачи возьмите кусок филе и сотрите остатки приправ. Кусок филе смазать 1 ч.л. растительного масла и нарезать. Подавать холодным.

Примечание: лосось хранить в холодильнике не более одного месяца. Натуральные соки должны выделяться из рыбы, не выбрасывайте эту жидкость, так как это помогает сохранить рыбу.

Как сделать Lox

Lox - это соленый лосось, который не требует готовки! Положите это на рогалики, суши-роллы или бутерброды! Узнайте, как сделать лох с помощью пошаговых фото!

  • 2 1/2 фунта свежего лосося

  • 4 столовые ложки соли

  • 2 столовые ложки сахара

  • 1 столовая ложка маринованных специй

  • Вымойте и высушите лосося бумажными полотенцами.

  • Смешайте соль, сахар и приправы для маринования в неглубокой миске.

  • Разрежьте филе лосося на 4 равные части и погрузите каждый кусок в смесь соли, хорошо покрывая каждую сторону. Обязательно израсходуйте всю эту смесь приправ для всех этих кусочков.

  • Поместите филе с покрытием в большой контейнер (желательно с крышкой) и поставьте в холодильник на 12-24 часа перед едой.

  • Для сервировки возьмите кусок филе и сотрите остатки приправ.Кусок филе смазать 1 ч.л. растительного масла и нарезать. Подавать холодным.

Порция: 1 порцияКалорийность: 107 ккалУглеводы: 2 г Белки: 14 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 39 мг Натрий: 1776 мг Калий: 351 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 28 IU Витамин C: 1 мг Кальций: 1 мг

Другой рецепт рыбы для изучения:

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

12-минутный лосось с травами и майонезом (Whole30 - Keto - Paleo)

Это мой рецепт лосося, который достаточно прост для ужина в будние дни и достаточно вкусен, чтобы подавать его гостям. Лосось покрыт восхитительным соусом из укропа, лимона, каперсов и майонеза и запекается в духовке до образования хлопьев . Этому лососю с травами и майонезом нужно всего за 12 минут, чтобы сделать от начала до конца, а Whole30, Keto, Paleo и - легальная диета с особыми углеводами.

Лосось - моя самая любимая рыба, и я готовлю ее довольно регулярно, когда мне нужен легкий и быстрый ужин, кроме курицы.Хотя я готовлю это часто, должен признаться, что большую часть времени делаю так же.


Итак, ребята, вот он, очень простой, очень быстрый и очень вкусный способ (и практически единственный) приготовить лосося.


Сначала вы делаете соус из майонеза, укропа, лимона и каперсов, затем наносите тонкий слой на лосось и запекаете в духовке в течение 12 минут.


На приготовление всего блюда уходит менее 18 минут, что делает его идеальным ужином в будние дни. Я люблю добавлять стручковые бобы или спаржу в оливковом масле на противень с лососем, чтобы получилось все в одном легком блюдо.


Мне также очень нравится, насколько хорошо соус выдерживает остатки, а лосось очень вкусный, подаваемый холодным с салатом.

Не стесняйтесь поэкспериментировать с ароматами и при необходимости добавить больше трав, лимона или каперсов. Хотя я предпочитаю использовать домашний майонез для этого блюда, купленный в магазине тоже подойдет.

Вот еще несколько рецептов из лосося, которые могут вам понравиться…


Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, мне нравится видеть Ваши фотографии!

Запеченный лосось с травами и майонезом

Каждый последний укус

Это мой рецепт лосося, который достаточно прост для ужина в будние дни и достаточно вкусен, чтобы подавать гостям. Лосось покрывают восхитительным соусом из укропа, лимона, каперсов и майонеза и запекают в духовке до образования хлопьев. Для этого лосося с травами и майонезом требуется всего 12 минут, чтобы от начала до конца

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 13 минут

Порций 4

Калорий 278 ккал

  • 4 филе лосося (примерно 6 унций каждое)
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 1/2 столовой ложки свежего укропа
  • 1 чайной ложки каперсов
  • 1/4 чашки майонеза
  • 1 1 / 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 зубчик чеснока раздавленный
  • 1/2 лимона, нарезанный тонкими ломтиками
  • Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия (450F)

  • Положите филе лосося в форму для запекания и приправьте каждое солью и перцем

  • Каперсы и укроп нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в миску майонез и лимонный сок и добавьте каперсы, укроп и чеснок. После того, как вы хорошо перемешали, ложите смесь майонеза на каждое филе лосося и равномерно распределите его тонким слоем. Сверху на каждое филе лосося посыпьте ломтиком лимона.

  • Запекать лосось в духовке 7 минут. Перед подачей посыпать укропом.

калорий: 278 ккал Углеводы: 2 г Белки: 34 г Жиры: 9 г Натрий: 339 мг Сахар: 1 г

Лосось, вяленый с черникой, джином и укропом

Обновлено: • Опубликовано: • 18 комментариев

Лосось домашнего приготовления.Вкусный вариант традиционного гравлакса. Фруктовая черника, пряные нотки укропа и соленый сладкий край. Этот вяленый лосось красив и вкусен.

Это блюдо - второе блюдо недели, которое довольно просто приготовить, но выглядит впечатляюще и идеально подходит для подачи на ужин с друзьями. Вы видели мой Лингвини с шафраном и креветками ?

Пару недель назад я получил самую восхитительную сторону лосося от нашего местного рыбака. Это было так свежо! Прилетел с ночевкой из Тасмании.Если бы я сам не пошел в Тасси и не начал это блюдо, когда рыба сошла с лодки, я бы не стал намного свежее !!!


Разве цвет этого вяленого лосося с черникой не восхитителен!

Lydia на Fisho просто сказка !!! Если вы находитесь где-нибудь к югу от Перта, то это лучшее место для ловли рыбы! Я отрезаю несколько ломтиков, чтобы насладиться сырым рисом в миске для суши. Фотографий не делал, так что рецепт придется подождать еще день! Я не фотографировал, так как, поливая его соевым соусом, я столкнулся с тем, что можно описать только как случайное разбрызгивание.Это было некрасиво !!! Хотя вкус еще изумительный !!! Так что рецепт этого появится в другой раз! Как только я получу больше лосося! 😉

Остальную семгу я использовал для двух блюд из соленой семги. Оба были пробными рецептами, которые, как я надеялся, сработают. Делюсь этим, он был восхитительным. Другой нуждается в незначительной настройке (еще одна причина получить еще лосося !!!)

Это звучит немного странно, лечить лосось с черникой, но цвет, который он дает, потрясающий, а фруктовая терпкая сладость идеально сочетается с жирной рыбой. .А черника сказочно работает с укропом! Я использовала для этого замороженную чернику. Вы все равно их поднимаете, так что проблем нет.

Рецепт предусматривает джин или водку. Это поможет смягчить чернику и извлечь как можно больше аромата. Поскольку это блюдо сырое, алкоголь не готовится. Теперь маринад смывается с рыбы, поэтому я с радостью подала его детям. Но если вы придерживаетесь безалкогольной диеты, я бы добавил немного яблочного сока (не используйте цитрусовые или уксус, так как они начнут готовить рыбу).


Этот вяленый лосось из черники красив даже до того, как он настоялся!

Я знаю, что в этом рецепте много соли и сахара, но они предназначены для отвода влаги из рыбы. Снова они в основном размыты. У рыбы действительно консервированный вкус, поэтому немного соли остается, но она не слишком соленая. Особенно в сочетании со сметаной, лимонным соком и блинами.

Я подал это вместе с блинами с рюмкой ледяной водки из огурцов . «Рецепт» для этого будет завтра. Но обещаю, это настолько просто, что мне неловко называть это рецептом. (Водка из огурца отлично сочетается с водкой и тоником - просто скажу, что завтра пятница, и мы знаем, что пятница - коктейль ночь здесь, в Sprinkles and Sprouts) , но ему нужно несколько дней в холодильнике, поэтому, если вы делаете для компании, его нужно подготовить заранее, что, на мой взгляд, является еще одним победителем.

Так что попробуйте вылечить лосося самостоятельно, это довольно просто и имеет потрясающий вкус! И это довольно фиолетовый цвет. Ну пурпурный и оранжевый! Так драматично и просто красиво!

Enjoy x


Если вам нравится этот рецепт вяленого лосося с черникой, джином и укропом, почему бы не подписаться на мой информационный бюллетень, тогда вы можете получить вкусные рецепты прямо в свой почтовый ящик. Более того, в качестве благодарности я вышлю вам свою электронную книгу с супом БЕСПЛАТНО!

Подпишитесь сегодня 🙂

РЕЦЕПТ БЮЛЛЕТЕНЬ

Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.

Также меня можно найти на:

Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter.

Давайте поделимся любовью к еде и сделаем мир вкуснее 🙂

Распечатать рецепт

Лосось, вяленый в чернике, джине и укропе

Лосось домашнего вяления. Вкусный вариант традиционного гравлакса. Фруктовая черника, пряные нотки укропа и соленый сладкий край. Этот вяленый лосось красив и вкусен.

Время приготовления10 минут

Время приготовления2 д.

Общее время2 д. 10 минут

Порций: 8

Автор: Клэр | Брызги и ростки

Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо)

Ингредиенты

  • 1 стакан замороженной черники
  • 2 столовые ложки джина / водки
  • 1/3 стакана соли
  • 1/3 чашка сахара
  • 500 г лосося (без кожи)
  • 1 столовая ложка нарезанного укропа

Инструкции

  • Перед тем как начать, выньте чернику из морозильной камеры на 10 минут.

  • Положите чернику и джин / водку в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите густую пасту.

  • Смешайте в миске соль и сахар.

  • Положите 2 слоя пищевой пленки друг на друга. Убедитесь, что они как минимум в три раза длиннее лосося.

  • Поместите лосось в середину пищевой пленки.

  • Положите половину смеси соли и сахара на лосось, а затем добавьте половину укропа.

  • Вылейте половину черничной смеси на лосося и добавьте оставшийся укроп.

  • Осторожно переверните лосось и посыпьте оставшейся смесью соли / сахара и черничным пюре.

  • Хорошо заверните лосось и хорошенько прижмите, чтобы каждый кусочек был покрыт черничным пюре.

  • Сделайте небольшой разрез в углу упаковки.

  • Поместите упаковку в глубокий противень, положите сверху другой противень или тарелку и утяжелите ее чем-нибудь тяжелым (пара банок с помидорами подойдет).

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *