Сдобные булочки с яблочной начинкой рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

В подогретый кефир добавляем сахар…

Шаг 2:

…сухие дрожжи и даем постоять семь минут для активации дрожжей.

Шаг 3:

В отдельной миске приготавливаем для взбития яйца и добавляем к ним сливочное масло.

Шаг 4:

Взбиваем и добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара.

Шаг 5:

Через сито просеиваем муку, добавляем соль.

Шаг 6:

Смешиваем две жидкие основы яичную и дрожжевую.

Шаг 7:

К ним порциями добавляем муку за три приема.

Шаг 8:

Формируем тесто…

Шаг 9:

…замешиваем его и ставим в теплое место для поднятия на 30-40 минут.

Шаг 10:

По прошествии времени обминаем тесто и ставим для поднятия на 30 минут.

Шаг 11:

Для начинки берем 2-3 яблока свежего урожая, снимаем с них кожуру, очищаем от семечек и нарезаем кубиками.

Шаг 12:

На сковороду кладем масло и разогреваем,

Шаг 13:

выкладываем нарезанные яблоки для карамелизации.

Шаг 14:

Обжариваем 5 минут и добавляем сахар, доготавливаем 3 минуты и снимаем с огня.

Шаг 15:

Придаем тесту форму рулета…

Шаг 16:

и делим его на 10 частей.

Шаг 17:

Каждой части придаем форму лепешки толщиной 1,5 см. и выкладываем яблочную начинку.

Шаг 18:

Затем слепляем края лепешки придавая ей форму шара.

Шаг 19:

Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой смазанной растительным маслом и ставим на расстойку на 20-25 минут.

Шаг 20:

Смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутными семечками и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. При выключенной духовке нужно дать булочкам настоятся еще 5 минут.

Шаг 21:

Горячую выпечку смазываем сливочным маслом и даем остыть.

Шаг 22:

Получились мягкие, воздушные и очень нежные булочки на кефире с яблочной начинкой.

Сдобные булочки с яблоками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	200 мл	Дрожжи	20 г
	80 г		5 г
	100 мл		400 г
	400 г

Описание рецепта — Сдобные булочки с яблоками:

Невозможно представить себе чаепитие без мучных изделий. И естественно свежеиспечённая, пушистая, ароматная булочка доставит удовольствие и детям и взрослым. Любая хозяйка мечтает о том, чтобы её изделие получилось наиболее вкусным. Отсюда множество рецептов теста. Мои булочки приготовлены на майонезе. Учитывая, что в майонезе есть масло и яйца, в тесто эти ингредиенты класть не нужно. Такая выпечка получается пышной, воздушной и долго не черствеет, что очень важно. Начинка булочек из кисло-сладких яблок хорошо сочетается со сладким, ароматным тестом.

Сдобные булочки с яблоками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 38,25 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

232 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления булочек с яблоками возьмите следующие ингредиенты:молоко, дрожжи, сахар, соль, майонез, муку и яблоки.

Шаг 2:

	200 мл
Дрожжи	20 г

В теплое молоко добавьте дрожжи. У меня свежие прессованные. Можно взять и сухие, их потребуется 7-8 грамм.

Шаг 3:

Всыпьте сахар.

Шаг 4:

Через 10-15 минут дрожжи активируются.

Шаг 5:

Всыпьте соль и добавьте майонез. Хорошо перемешайте молоко с сахаром, дрожжами и майонезом.

Шаг 6:

Постепенно всыпьте просеянную муку. Может потребоваться чуть больше или меньше указанного в ингредиентах количества.

Шаг 7:

Замесите тесто и выложите в глубокую миску. Поставьте в теплое место.

Шаг 8:

Через 60-80 минут тесто увеличится в объеме.

Шаг 9:

Яблоки помойте, очистите и мелко нарежьте. Если они очень кислые, то посыпьте их немного сахаром.

Шаг 10:

Накройте сковороду с яблоками крышкой и тушите яблоки на небольшом огне пока сок не испарится.

Шаг 11:

Подошедшее тесто обомните и разделите на шарики весом приблизительно 50-60 грамм.

Шаг 12:

Каждый шарик раскатайте в лепешку. На лепешку выложите яблоки.

Шаг 13:

Края лепешки слепите в верху.

Шаг 14:

Получится круглая булочка.

Шаг 15:

Полученные булочки выложите в форму для выпекания.

Шаг 16:

Дпйте постоять булочкам 25-30 минут при комнатной температуре. Смажьте желтком, но это по желанию.

Шаг 17:

Выпекайте булочки в духовке при температуре 175 градусов 40-50 минут.

Шаг 18:

Ароматные, пушистые, нежные булочки с яблоками готовы.

Шаг 19:

Эту замечательную домашнюю выпечку подавайте с кофе, чаем или молоком. Приятного аппетита!

Сдобные булочки с яблоками на основе сырых прессованных дрожжей — Вкусное дома

Этот год чрезвычайно яблочный, в нашем небольшом саду у яблонь просто ломаются ветки от их огромного количества. Конечно, мне как кулинару хочется их все реализовать, поэтому спешу приготовить максимально количество блюд с их участием.  Сегодня воскресенье, а значит день для выпечки. На этот раз я хочу поделиться с Вами душевным рецептом сдобных булочек с яблоками на основе сырых прессованных дрожжей.  

В нашем саду растет белый налив, как известно это ранний сорт яблок, они не большие, но при этом очень сочные и вкусные. Как вы уже поняли, именно из них у меня будут сегодня булочки, хотя в принципе можно заменить любыми яблоками, которые у Вас имеются.

Для приготовления понадобится:

• Мука -650 гр.
• Яйца куриные -3 шт.(2 в тесто, 1 для смазывания булочек)
• Маргарин -100гр.
• Дрожжи сырые прессованные -30 гр.
• Молоко -1 стакан.
• Соль-1 ч.ложка.
• Сахар-3 ст.ложки.
• Яблоки -3-4 шт.
• Растительное масло, чтобы смазать противень.

 

В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем сахар, соль ( Хотя говорят, что соль желательно добавлять в самый последний момент, так дрожжи взаимодействуют, но я если честно особой разницы не почувствовала) Разбиваем пару яиц, добавляем мягкий маргарин. И только потом просеиваем муку через сито. Замешиваем тесто, поначалу кажется, что тесто липкое и даже жидковатое, но с качеством замешивания оно будет твердеть, руки станут чистыми, а тесто эластичным. На замешивание уходит приблизительно 20 минут. Перекладываем тесто в целлофановый пакет и забываем о нем минут на 40, в принципе не обязательно использовать пакет, можно накрыть пищевой пленкой или даже убрать в кастрюлю, главное чтобы не было сквозняков. За это время тесто значительно увеличится в размерах. За это время приготовим яблоки, промываем их под проточной водой. Можно очистить от кожуры, но мне захотелось крупную начинку, поэтому я нарезала их достаточно крупно, обсыпала сахаром.

Как только тесто поднялось, его необходимо обмять, несколько раз положить одну сторону теста на другую. Потом разделить его на порционные кусочки. Как вы уже заметили, я не люблю мельчить, большой булочке и рот радуется. Люблю, когда взял одну и наелся с холодным молоком. Поэтому из количества теста я сделаю приблизительно 10 булочек, хотя тут можно сделать в разы больше. Каждый кусочек раскатываю в широкую полоску, куда выкладываю начинку в рядок. Сворачиваю булочку в рулет из начинки и для декора делаю пару разрезов сверху. Как только сформировали булочки, включаем духовой шкаф, важно выпекать только в очень хорошо разогретой духовке. Промазываем все булочки взбитым яйцом, перекладываем их на противень и дадим еще минут 10-15 постоять на расстойке. Это тоже очень важно, чтобы выпечка была пышной, тут не стоит торопиться.

Выпекать приблизительно 15-20 минут при температуре 180 градусах.

Сдобные булочки с яблоками на основе сырых прессованных дрожжей готовы.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

👌 Плюшки с яблоком и корицей для милых дам, рецепты с фото

Это блюдо до безобразия просто в приготовлении, но получается красота в итоге с таким приятным ароматом и удивительным вкусом, что женщина просто не может устоять перед таким деликатесом. Деликатесом, приготовленным любящими мужскими руками.
 

Тесто для плюшек нужно обычное дрожжевое. Раскрываю мужчинам секрет: оно продается в ближайшей кулинарии, да и некоторые супермаркеты, в которых есть своя выпечка, зачастую предлагают готовое дрожжевое тесто. Если же вы решили делать все своими руками, то нам понадобится:

 

• мука 2 стакана, обязательно, она основа всего,

• теплая вода 1стакан, не путать с созвучным словом из 5 букв,

• дрожжи 10 грамм, они есть живые, но лучше взять сухие, с ними меньше мороки,

• сахар 0,5 стакана, без него праздник не удастся,

• растительное масло, всего пару ложек.

А для начинки: яблоки, корица и сахар.
 
Замешиваем тесто: в муку насыпаем сахар и дрожжи, заливаем потихоньку воду и тут же интенсивно размешиваем ложкой. Когда образовалось комок теста, добавляем масло и еще размешиваем. Тогда тесто приобретает такой блестящий оттенок. Оставляем в теплом месте на минут 40-60, пока поднимется.
 
Приступаем к приготовлению собственно плюшек: отрываем кусок теста, скатываем в шарик, с помощью скалки или пустой чистой бутылки раскачиваем тесто в виде овала. На один край насыпаем нарезанные хаотично яблоки. Весь получившийся овал посыпаем корицей и сахаром. Которого не жалеем.
 

Свертываем трубочкой, получается рулет. Этот рулет нарезаем кусками высотой в 3-5 см.

Укладываем в сковороду смазанную маслом, разрезом вверх. Даем постоять, отдохнуть тесту минут 15.

 
Отправляем в духовку. Ждем пока запахнет, аромат вам подскажет, что плюшки уже на подходе. Вынимаем, разделяем и властвуем над женским сердцем.
 

 

Кто сказал, что только к сердцу мужчины путь лежит через желудок???</cut>

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Булочки с тыквой и яблоками – пошаговый кулинарный рецепт с фото

	Приготовление теста для сдобных булочек: Приготовить 200 г тыквенного пюре (в мультиварке или духовке).
5 мин	Свежие дрожжи растворить в тёплой воде, добавить сахар (1 ст. л.), сметану, оставить на 5 минут.
	В муку добавить оставшийся сахар, соль, яйцо, тыквенное пюре. Перемешать.
	Добавить дрожжи, замесить тесто, добавляя растопленное сливочное масло.
	Вымесить тесто минут 10, оно станет эластичное и гладкое. Накрыть тесто плёнкой и оставить подходить на 1 час.
5 мин	Приготовление тыквенно-яблочной начинки для сдобных булочек: Нарезать тыкву кубиками, положить в сковородку со сливочным маслом. Перемешивая, протушить 5 минут.
	Яблоки очистить, нарезать кубиками, добавить к тыкве, протушить.
7 мин	Влить сок лимона, перемешать, всыпать сахар, тушить минут 7, чтобы тыква и яблоки стали мягкими.
	Всыпать корицу, перемешать. Дать начинке остыть.
	Приготовление сдобных булочек «Листочки»: Подошедшее тесто разделить на части (у меня 18 частей). Каждый кусочек подкатать в шары, затем сформировать булочки.
	Руками размять кусочек теста в лепёшку, выложить начинку, защипнуть края, расплющить руками, сложить пополам, кончики защипать.
20 мин	Выложить булочки на противень, присыпанный мукой. Ножницами сделать по три надреза, формируя «листики». Оставить на расстойку на 20 минут, прикрыв полотенцем.
	Смазать булочки смесью из яичного желтка и молока.
15 мин	Выпекать около 15 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °C. Приятного аппетита!

быстрые и простые пошаговые рецепты от Марины Выходцевой

Вариант 2: Быстрый рецепт булочек «Розочки» с яблоками

Эти булочки не только быстрые, но и очень красивые, действительно похожи на розы. Готовить их лучше из готового бездрожжевого теста. Яблоки можно использовать любые, но эффектнее получается из фруктов с красной кожицей, счищать ничего не нужно.

Ингредиенты

• 0,25 кг теста;
• 2 красных яблока;
• стакан воды;
• 3 ложки сахара;
• ложка пудры.

Как быстро приготовить

Шаг 1:

Пока тесто оттаивает, кипятим воду с сахаром в небольшой кастрюльке. Сразу же нарезаем яблоки аккуратными плоскими дольками по 2-3 миллиметра. Опускаем в кипящий сироп, провариваем минуту и вынимаем, оставляем остывать.

Шаг 2:

Тесто раскатываем квадратом, тонко, примерно пару миллиметров, затем нарезаем полосками по три сантиметра. Раскладываем на каждую полосу ряд из яблок шкуркой вверх, это будет лепестки розочек. Снизу тесто подгибаем.

Шаг 3:

Скручиваем каждую полоску теста с яблоками в рулет и немного защипываем снизу, чтобы получилось подобие бутона. Укладываем на противень, выпекаем при 200 градусах, готовность определяем сами. Испеченные розочки через ситечко присыпаем сахарной пудрой.

Сироп после яблок можно использовать для пропитки бисквита либо просто приготовить на нем компот, кисель, любой другой напиток.

Вариант 3: Сдобные булочки с яблоками на сметане

Еще один вариант сдобных яблочных булочек из домашнего дрожжевого теста. Готовиться оно будет со сметаной, потребует около четырех часов для подъема, но во многом процесс будет зависеть от дрожжей и температуры в помещении.

Ингредиенты

• яйцо;
• 150 г сметаны;
• 200 г молока;
• 160 г сахара;
• 12 г дрожжей;
• 4,5 ст. муки;
• 3 яблока;
• 1 г ванили;
• 4 г соли.

Как приготовить

Шаг 1:

К молоку добавляем дрожжи и одну полную ложку сахара, засыпаем три ложки муки и оставляем на 25 минут. Как только появятся на опаре пузырьки, вводим соль и сметану, еще 3 ложки сахара, хорошо перемешиваем и заправляем тесто мукой. При вымешивании можно смачивать руки в растительном масле.

Шаг 2:

Перекладываем сдобную массу в кастрюлю или в высокую миску, накрываем. Через два часа проверяем, опускаем и ждем еще полчаса.

Шаг 3:

Есть время приготовить начинку. Можно просто потушить порезанные яблоки и заправить сахаром либо обжариваем их на сливочном масле, добавляем песок. Оставляем начинку на час, чтобы она хорошо остыла.

Шаг 4:

Тесто нужно разделить на шарики по 70 граммов каждый, затем раскатать в лепешки, как для пирожков, разложить яблочную начинку на одну половину. Накрываем второй частью, словно чебурек, защипываем. Делам по краям на листиках надрезы до самой начинки.

Шаг 5:

Булочкам с яблоками нужно подняться на противне, чтобы они стали пышными и расправились, это не меньше получаса. После чего можно помазать яйцом и поставить в духовку. Печем при 210 градусах.

Время подъема теста также зависит от его густоты. Если изначально месить круто, забивать мукой, то даже в теплом помещении и с хорошей влажностью булочки будут очень долго стоять, работа дрожжей затруднится.

Вариант 4: Булочки с яблоками из дрожжевого теста (постного)

Яблоки – один из самых распространенных продуктов в постной выпечке. Именно с ними готовят часто пироги, пирожки и булочки. Здесь универсальный рецепт теста на постном масле.

Ингредиенты

• 250 мл воды;
• 4 ст. муки;
• 3 яблока;
• 2 ч. л. лимонного сока;
• 70 мл постного масла;
• 6 ложек сахара;
• 1,5 ч. л. дрожжей.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Воду для постного теста подогреть, добавить две ложки сахара и дрожжи, посолить и хорошо перемешать. Влить масло, засыпать муку и отправить подходить в теплое местечко. Так как в тесте не много сдобных ингредиентов, оно поднимется быстро.

Шаг 2:

Яблоки режем, шкурку можно снять или оставить, складываем в кастрюлю, пересыпаем сахаром и готовим подобие варенья, но стараемся выпарить всю лишнюю влагу. Начинку остужаем.

Шаг 3:

Хорошо поднявшееся тесто делим на кусочки по 50-70 грамм, раскатываем, раскладываем начинку и защипываем, получатся шарики. Укладываем швом вниз и сверху делам дырочку. Можно отверстие проткнуть пальцем или надрезать. Оставляем еще на 40 минут. Если начнет подсыхать корочка, то можно сбрызнуть водой из пульверизатора.

Шаг 4:

Выпекаем яблочные булочки. Вынимаем из печи и сразу смазываем тряпочкой с капелькой масла, натираем тонким слоем для блеска.

Помимо масла можно постные булочки смазывать сахарным или медовым сиропом, это делают до выпечки.

Вариант 5: Булочки с яблоком и корицей

Дрожжевое тесто радует мягкостью, пышностью, но не всегда есть время его готовить. Именно для таких случаев пригодится данный рецепт.

Ингредиенты

• 0,15 л молока;
• 6 ложек сахара;
• яйцо;
• 400 г муки;
• 12 г рыхлителя;
• 2 яблока;
• 2 ч. л. корицы;
• 50 г масла;
• 3 г соли.

Как приготовить

Шаг 1:

Яблоки отправляем в сковороду или в небольшую кастрюльку, добавляем 15 г масла, доводим до мягкости, добавляем четыре ложки сахара. Перекладываем в другую миску, остужаем.

Шаг 2:

Молоко и остатки сахара смешиваем с солью, вводим растопленное масло и муку с рыхлителем. Делаем мягкое тесто, лишней мукой его не забиваем. Даем полежать минут десять. Делим на восемь кусочков.

Шаг 3:

Раскатываем небольшие лепешки и распределяем на восемь частей всю начинку. Поднимаем края и защипываем, должны получиться трубочки. Аккуратно переносим на противень.

Шаг 4:

Взбиваем одно небольшое яйцо или только желток, смазываем. Выпекаем сразу, температура для такого теста 180 градусов.

Самые вкусные булки получаются из измельченных палочек корицы. Порошок из пакетиков не такой ароматный, да и не всегда он состоит из натурального продукта.

Вариант 6: Слоеные булочки с яблоками

Еще один рецепт булочек из яблок и готового теста. Очень простой и быстрый вариант, когда нужно что-то приготовить к приходу гостей или просто к чаю. Используем тесто с дрожжами, чтобы выпечка порадовала пышностью и мягкостью.

Ингредиенты

• 500 г теста;
• 5 яблок;
• 150 г сахара;
• 1 ч. л. корицы.

Как приготовить

Шаг 1:

Яблоки нарезаем любыми кусочками, но не делаем крупно. Запускаем в кастрюлю с двумя стаканами кипятка, провариваем минутку и вынимаем, остужаем, присыпаем сахаром и корицей, размешиваем.

Шаг 2:

Раскатываем тонким пластом тесто и режем на квадратики любого размера, булочка будет равна половине. Раскладываем начинку, защипываем, переносим на противень.

Шаг 3:

Можно выпекать сразу, но булочки (скорее всего) расклеятся. Поэтому берем нож и делаем сверху несколько разрезов наискосок. После этого отправляем в духовку и готовим при 200 градусах минут 12-15, смотрим сами по цвету.

Тесто бывает суховатое, плохо склеивается, в этом случае рекомендуется смазать места стыков обычной водой, можно размешанным яйцом.

Вариант 7: Булочки с яблоками в духовке (с изюмом)

Вариант простых в приготовлении, но вкусных и ароматных булочек с яблоками. Дополнительно нужен светлый изюм. Тесто самое простое дрожжевое на воде с растопленным маслом.

Ингредиенты

• 260 мл воды;
• 70 мл масла;
• 90 г изюма;
• 2 ч. л. дрожжей;
• 4 ст. муки;
• 2 яйца;
• 2 яблока;
• 160 г сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Отмеряем 60 граммов сахара, добавляем к нему одно полноценное яйцо и от второго только белок, кидаем пару щепоток соли и венчиком взбиваем. Заливаем теплую воду, дрожжи, размешиваем еще немного. Засыпаем муку, при замесе вводим теплое растопленное масло. Тесту даем постоять ровно два часа.

Шаг 2:

Нарезаем кубиками яблоки, изюм промываем, наливаем чайную ложку масла в сковороду и добавляем фрукты. Тушим и помешиваем, через две минутки вводим сахар, который остался. Еще через минуту выключаем плиту.

Шаг 3:

Достаем тесто и кладем на присыпанный мукой стол. Раскатываем в длинный прямоугольник шириной не более 20 сантиметров. Раскладываем начинку, делаем подобие рулета, режем кусками по пять сантиметров.

Шаг 4:

Остается только дать время булочкам подняться, затем смазать желтком и поставить в духовку. После выпечки можно украсить пудрой, но они и без этого выглядят симпатично.

Для таких булочек можно использовать и любое другое тесто, по желанию замешиваем его по своему рецепту или же просто покупаем в магазине.

Булочки с яблоками 🍎 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

• газовая или электроплита,
• духовка,
• противень,
• сковорода,
• разделочная доска,
• нож,
• тарелки для ингредиентов,
• кухонное сито,
• кухонный венчик,
• пищевая пленка,
• кухонная скалка,
• бумага для выпечки

Ингредиенты

• Мука – 250 г
• Дрожжи сухие – 4 г
• Вода – 50 мл
• Молоко – 50 мл
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 55 г
• Масло растительное – 35 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Ванильный сахар – 8 г
• Сливочное масло – 35 г
• Яблоко – 2 шт.
• Корица – по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Берем 50 миллилитров охлажденного молока, 50 миллилитров прохладной воды и смешиваем. Смесь молока и воды подогреваем до теплого состояния любым удобным для вас способом, всыпаем 4 грамма сухих дрожжей, тщательно перемешиваем и оставляем на пару минут.
2. В отдельную тарелку просеиваем 250 грамм пшеничной муки первого сорта через кухонное сито. Это необходимо делать обязательно, чтобы мука насытилась кислородом и тесто было более воздушное.
3. В глубокую миску переливаем дрожжи с молоком, добавляем 0,5 чайной ложки соли, 35 грамм сахара и тщательно перемешиваем с помощью венчика. Далее добавляем 8 грамм ванильного сахара и еще раз тщательно перемешиваем ингредиенты.
4. В чашке размешиваем 1 куриное яйцо до однородной консистенции. В тесто вливаем половину чашки, а другую половину оставляем. Еще раз смешиваем ингредиенты. Постепенно в массу с молоком всыпаем просеянную пшеничную муку и тщательно замешиваем тесто.
5. После того, как всыпали всю муку, вливаем в тесто 35 миллилитров растительного масла и еще раз перемешиваем. Замешиваем тесто до гладкости сначала в миске, а затем, притрусив рабочую поверхность мукой, переходим на нее. Замешиваем в течении 10 минут.
6. Собираем тесто в шар, округляем его и кладем в миску. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем его подниматься на 1 час и 30 минут.
7. Пока тесто настаивается, перейдем к подготовке начинки. Берем 3 небольших яблока, тщательно промываем их под водой, очищаем от серединки и плодоножки. Нарезаем яблоки небольшими кубиками. Шкурку срезать не нужно.
8. Включаем газовую или электрическую плиту, ставим на нее разогреваться сковороду, кладем на нее 35 грамм сливочного масла и нарезанные яблоки. Тщательно перемешиваем и тушим на небольшом огне 7-8 минут до мягкости яблок. Выключаем огонь.
9. Настоявшееся тесто аккуратно обминаем руками, вынимаем на рабочую поверхность, притрушенную пшеничной мукой, и обминаем еще 3-4 минуты. Готовое тесто разделяем на 8 равных частей. Из каждой части сформируем шарик и оставим еще на 10 минут, накрыв пищевой пленкой.
10. Берем 1 шарик, раскатываем его толщиной примерно 4 миллиметра с помощью кухонной скалки.
11. В середину выкладываем 2 чайные ложки начинки из яблок, притрушиваем сахаром и корицей по вкусу.
12. Скрепляем края, как у вареников, затем складываем пополам и хорошо скрепляем кончики.
13. Остальные кусочки теста формируем по тому же принципу.
14. Выкладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и делаем по 3 надреза ножницами с каждой стороны, формируя листочки.
15. Накрываем булочки пленкой и оставляем еще на 35 минут отдыхать.
16. За 5 минут до выпечки каждую булочку смазываем второй половиной разведенного яйца. Разогреваем духовку до 170 градусов и ставим запекаться булочки на 13 минут. Достаем из духовки и даем остыть. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Обратите ваше внимание на удобный видеорецепт приготовления булочек с яблоками от автора видео.

Ароматные и сытные булочки с яблоком и корицей наверняка уже покорили вас! Делитесь с нами своими впечатлениями от рецепта. Возможно, вы бы что-то изменили в нем?

Булочки с карамелью и яблоком с корицей | Выпечка короля Артура

Для теста: Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме воды, перемешивая, пока не образуется мягкое тесто. Добавляйте воду по столовой ложке за раз, чтобы при необходимости отрегулировать консистенцию теста. Замесите тесто в миксере на низкой скорости в течение 6 минут или вручную на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в течение 8 минут, пока тесто не станет гладким и не отскочит назад, когда его ткните.

Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться на 11/2–2 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Для начинки: Смешайте половину сахара, ClearJel (или муку) и корицу; отложить. Растопите масло в большой сковороде и добавьте тертые яблоки и оставшийся сахар.

Варить на среднем огне 5–10 минут, пока на сковороде не выкипит сок.Добавьте оставленную сахарную смесь и вареный сидр (или концентрат яблочного сока) и перемешивайте, пока яблоки не покроются, а смесь не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Для сборки: Смажьте форму для кексов или полосу бумагой, либо смажьте смазкой металлическую форму размером 9 ̋ x 13.

Выпустите поднявшееся тесто и раскатайте на смазанной маслом рабочей поверхности до прямоугольника 14 x 18 дюймов.Намажьте начинкой, оставив 1 дюйм вдоль одного длинного края непокрытым. Посыпьте грецкими орехами. Начиная с закрытого длинного края, закатайте тесто к открытому краю и защипните тесто, чтобы запечатать его.

Разрезать тесто на 12 равных ломтиков. Положите булочки разрезанной стороной вверх в лунки подготовленной сковороды. Накройте сковороду смазанным маслом и дайте подняться, пока она не станет пухлой, примерно от 60 до 90 минут. Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 350 ° F.

Раскройте булочки и выпекайте 20-25 минут (25-30 минут для формы размером 9 x 13 дюймов) до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть на сковороде 10 минут. Снимите булочки со сковороды и сбрызните карамельным соусом.

Храните оставшиеся булочки накрытыми на прилавке до 2 дней; заморозить для более длительного хранения.

Яблочные булочки с корицей и глазурью из сливочного сыра

]]>

Эти сладкие яблочные булочки с корицей — идеальное осеннее лакомство.Основа из обогащенного теста смешивается с сезонными яблоками, коричневым сахаром и корицей, а затем покрывается простой глазурью из сливочного сыра. Булочка с корицей, вдохновленная осенью!

Есть ли что-нибудь более осеннее, чем булочки с яблоком и корицей? Мы почти уверены, что их нет, и хотя мы будем делать их круглый год, они будут очень хороши, поскольку погода остывает.

С яблоками с корицей, завернутыми в сладкое тесто, наполненным коричневым сахаром и еще большим количеством корицы, это идеальное угощение для комфорта и комфорта.Завершите их немного пикантной глазурью из сливочного сыра, почему бы и нет!

Булочки с корицей приготовить на удивление легко — все, что вам нужно, — это действительно терпение. Даже если вам не очень нравится выпечка хлеба, вы можете приготовить это. Обогащенное тесто поднимается немного дольше, но с ним легко работать и прощать.

Ниже приведены груды советов и примечаний, поэтому обязательно прочтите сообщение, если у вас есть вопросы или вы немного не уверены в процессе.

]]> Перейти к:

Используйте кнопку ПЕРЕХОД К РЕЦЕПТУ вверху поста или прокрутите до конца поста, чтобы увидеть полную карточку рецепта с размерами ингредиентов и инструкциями.

Состав

Метод

Чтобы замесить тесто, нагрейте молоко и сахар на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Вылейте это в большую миску (или чашу вашего стоячего миксера). Добавьте масло и перемешайте, пока оно не растает.

Проверьте температуру молочной смеси.Он должен быть примерно температуры кожи или чуть теплее. Если он кажется горячим, сначала дайте ему остыть.

Посыпьте смесь дрожжами и дайте ей постоять около 10 минут. Этот шаг можно пропустить, если вы используете растворимые дрожжи (см. Ниже) и уверены, что они все еще активны. Через несколько минут дрожжи должны распуститься или расшириться и выглядеть пенистыми.

Добавьте муку в миску и перемешайте деревянной ложкой до образования рыхлого теста. Выложите тесто на поверхность и месите около 10 минут или пока тесто не станет мягким и гладким.Его также можно замешивать в стоячем миксере с помощью насадки для замеса.

Смажьте большую миску сливочным маслом и поместите в нее замешанное тесто. Накройте кухонным полотенцем и отставьте тесто в теплое место без сквозняков, чтобы оно поднялось примерно на час. Он должен увеличиться вдвое.

Пока тесто поднимается, приготовьте яблоки. Им нужно время, чтобы остыть, прежде чем добавлять в булочки. Яблоки нарезать сердцевиной и нарезать небольшими кусочками (при желании очистить их от кожуры). Нагрейте масло на сковороде на среднем огне, затем добавьте яблоки.Готовьте яблоки несколько минут, часто помешивая, пока они не станут мягкими, но не мягкими. Добавьте сахар и корицу и перемешайте, чтобы сахар растворился. Отложите в сторону.

Приготовьте начинку из коричневого сахара с корицей. Добавьте в блюдо сливочное масло, коричневый сахар и корицу и перемешайте вилкой. Вы можете выкладывать их по отдельности на тесто, но предварительное перемешивание обеспечивает равномерное распределение.

Когда тесто поднялось, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Сверните его в прямоугольник размером 12 × 18 дюймов (30×45 см).Равномерно распределите сахарную начинку с корицей по тесту, затем положите сверху приготовленные яблоки.

Смажьте 20-сантиметровую форму для выпечки сливочным маслом. С длинного края скатать тесто в бревно. Разрезать полено на 9 равных рулетов и выложить в подготовленную форму для запекания. Накройте кухонным полотенцем и настаивайте еще 30-45 минут в теплом месте.

Разогрейте духовку, пока булочки поднимаются. Как только они проявят себя — они должны заполнить форму для запекания, как вы можете видеть выше — запекайте около получаса.Края и верхняя часть будут коричневыми, но не жесткими. Охладите перед тем, как покрыть глазурью сливочного сыра.

Советы и примечания

1. Используйте дрожжи быстрого подъема — быстрые дрожжи или быстрорастворимые дрожжи уменьшат время подъема теста примерно наполовину. Если у вас нет растворимых дрожжей, вы можете использовать активные сухие дрожжи, однако это увеличит необходимое время для подъема.
2. Выберите правильные яблоки — Правильный сорт яблок сделает этот рецепт идеальным.Ниже мы расскажем о лучших сортах яблок. Кроме того, убедитесь, что вы выбираете свежие яблоки без пятен. Держите кубики размером примерно 1 см (½ дюйма), чтобы они готовились равномерно.
3. Оставьте тесто перед раскатыванием — если тесто отскакивает при раскатывании, дайте ему отдохнуть примерно 10 минут, затем снова раскатайте. Отдых позволяет прядям клейковины расслабиться и помогает тесту сохранять желаемую форму.
4. Булочки с глазурью — не глазируйте эти булочки с корицей прямо из духовки.Дайте им остыть, чтобы глазурь оставалась на месте.

Как и в случае с яблочно-клюквенным чипсом, для этого рецепта вы хотите использовать яблоки «гала», «джаз», «бабушка смит», «розовая леди», «ханикрисп» или «брэберн».

Избегайте вкусных красных яблок, потому что им не хватает влаги и они не будут держаться вместе во время выпечки. Вообще красные деликатесы — не лучший вариант для запекания.

Эти булочки лучше всего готовить в тот же день. Однако вы можете хранить их в герметичном контейнере в течение нескольких дней.Вы также можете удвоить рецепт и заморозить половину на потом. Дайте булочкам разморозиться при комнатной температуре перед глазурью и подачей на стол.

Есть еще один шаг, помимо приготовления теста и сахарной начинки с корицей, потому что яблоки нужно приготовить заранее. Оно того стоит — поверьте, сырые кусочки яблока, добавленные в начинку, не очень хорошие.

Rapid Rise по сравнению с активными сухими дрожжами

Вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между быстрым подъемом (быстрорастворимым) и активными сухими дрожжами? Оба являются гранулированными сухими дрожжами, которые можно использовать взаимозаменяемо, однако каждый из них изменит время созревания вашей выпечки.

Как следует из названия, быстрорастущие дрожжи сокращают время роста примерно на ½ времени, чем у активных сухих дрожжей. Если в рецепте используются активные сухие дрожжи, вы можете использовать дрожжи быстрого роста / быстрорастворимые, однако отрегулируйте количество дрожжей в рецепте примерно на 25%, чтобы предотвратить чрезмерное повышение.

Компромисс с использованием быстрорастворимых дрожжей означает, что у теста меньше времени для развития глубокого вкуса. Однако, поскольку этот рецепт насыщен вкусом, нет необходимости в длительной расстойке.Инструкции написаны как для традиционных, так и для растворимых дрожжей, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, какие дрожжи вы используете — просто следите за тестом, чтобы оно не получилось слишком прочным.

В этих булках также можно использовать свежие дрожжи. Половина кубика подойдет, и взбейте ее в теплой молочной смеси, чтобы она зацвела.

Ночная версия

Вы можете приготовить рецепт накануне вечером до второго подъема, но держите булочки плотно закрытыми в холодильнике на ночь.Утром достаньте булочки, дайте им подняться вдвое, затем запекайте.

У них будет немного другой вкус с повышением температуры за ночь, с немного более сильным дрожжевым привкусом, более похожим на закваску. Если вам это не нравится, придерживайтесь более короткого времени прувинга.

Этот рецепт идеально подходит для выпечки на выходных. Если вы приготовите этот рецепт накануне вечером, вы получите свежую выпечку для уютного воскресного бранча.

Замены

Молочные ингредиенты можно заменить их веганскими аналогами в соотношении 1: 1.Просто замените его веганским маслом, растительным молоком и веганским сливочным сыром.

Мы еще не тестировали версию GF, но мы настоятельно рекомендуем эти булочки с корицей без глютена от Сары в Snixy Kitchen.

Кокосовый сахар можно заменить коричневым сахаром с немного менее липкими результатами (хотя и хорошими). Попробуйте пряность для тыквенного пирога вместо корицы для пикантности.

Дополнительные варианты вкуса!

1. Добавьте орехи — Добавьте к начинке ½ стакана поджаренных орехов пекан или грецких орехов.
2. Используйте кленовый сироп — Подсластите глазурь небольшим количеством кленового сиропа или попробуйте использовать вместо него нашу кленовую морось.
3. Используйте комбинацию шоколада и орехов — Добавьте измельченный шоколад и грецкие орехи. Или намазывайте Nutella и измельченные лесные орехи для получения неотразимой шоколадной начинки.
4. Сделайте это праздничным — Добавьте сушеную клюкву для праздничной версии или используйте яичный уголь вместо молока.
5. Обмен фруктами — Используйте груши вместо яблок.
6. Добавить цитрусовые — Поменяйте яблоки и залейте тесто корицей, кардамоном и свежей тертой цедрой апельсина.

Еще сладкие булочки и хлеб

Шоколадные булочки с корицей
Горячие булочки на закваске
Бабка с фундуком и ванилью
Бабка с белым шоколадом и кардамоном
Хлеб с шафрановым венком

Если вы сделаете этот рецепт, дайте нам знать, отметив @baked_theblog + #bakedtheblog в Instagram! Нам нравится чувствовать, что мы на кухне с вами.

Рецепт

Выход: 9 рулонов.

Яблочные булочки с корицей и сливочно-сырной глазурью

Эти сладкие булочки с яблоком и корицей — идеальное осеннее угощение. Основа из обогащенного теста смешивается с сезонными яблоками, коричневым сахаром и корицей, а затем покрывается простой глазурью из сливочного сыра. Булочка с корицей, вдохновленная осенью!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Время нарастания 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

Обогащенное тесто

• 1 ¼ чашки (310 мл) молока
• ¼ стакана (50 г) сахара
• ¼ чашка (60 г) сливочного масла
• 1 пакет дрожжей (2 ¼ чайных ложки)
• 3 ¼ стакана (490 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка морской соли

Яблочная начинка

• 3-4 яблока, очищенных и нарезанных кубиками по 1 см
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка сахара
• ½ чайной ложки корицы

Начинка из сахара и специй

• 3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• ½ стакана (100 г) коричневого сахара
• 1 ½ столовой ложки корицы

Инструкции

1. Сделайте тесто — нагрейте молоко и сахар в небольшой кастрюле на среднем огне, часто помешивая, пока сахар не растворится.
2. Вылейте молочную смесь в большую миску (или чашу миксера) и взбивайте сливочное масло, пока оно не растает. Проверить температуру. Он должен быть чуть теплее температуры кожи.
3. Посыпьте молочную смесь дрожжами и оставьте для цветения примерно на 10 минут (вы можете пропустить период покоя для растворимых дрожжей).
4. Добавьте муку и перемешайте деревянной ложкой в ​​грубое тесто. Замесите тесто до образования гладкого и мягкого шара (около 10 минут).
5. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте влажным полотенцем.Дайте настояться 1 час при комнатной температуре или пока не увеличится вдвое.
6. Приготовьте яблочную начинку — очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками размером 1 см (½ дюйма). Нагрейте сливочное масло на средней сковороде. Добавьте яблоки и жарьте до мягкости, но не кашицы.
7. Добавьте сахар и корицу и готовьте еще минуту или пока сахар не растворится. Важное примечание: если яблоки в любой момент начнут прилипать, добавьте немного воды.
8. Раскатайте тесто — когда тесто увеличится вдвое, раскатайте его и переверните на слегка посыпанную мукой поверхность.С помощью скалки сформируйте из теста прямоугольник 12×18 дюймов (30×45 см).
9. Смешайте начинки — смешайте в миске размягченное масло, коричневый сахар и корицу. Выложить ровным слоем на раскатанное тесто. Равномерно выложите сверху охлажденные яблоки.
10. Скатать тесто — начиная с длинного конца, скатать тесто в плотное бревно. Острым зазубренным ножом разрежьте тесто на 9 равных частей. Поместите каждый рулет в смазанную маслом форму для выпечки размером 8×8 дюймов (20×20 см).
11. Поднимите тесто — накройте форму для выпечки влажным полотенцем и дайте подняться в течение 30-45 минут или пока не увеличится в размере вдвое.
12. Выпекайте булочки — предварительно разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Выпекайте готовые рулеты 25-30 минут или до золотистого цвета. Дать остыть на решетке.
13. Сверху покрыть охлажденный рулет с корицей глазурью из сливочного сыра и подавать. Лучше всего они свежие, но их можно хранить пару дней в закрытой таре.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

9

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 396 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 33 мг Натрий: 372 мг Углеводы: 66 г Волокно: 4 г Сахар: 25 г Белки: 6 г

Это приблизительное питание, предлагаемое в этом рецепте, рассчитано с помощью калькулятора питания.

Этот пост был первоначально опубликован в ноябре 2019 года. Он был обновлен с улучшением текста, некоторыми небольшими изменениями в рецепте и новыми фотографиями по состоянию на октябрь 2020 года.

Thirsty For Tea Шведские булочки с яблочным пирогом

Этот рецепт возник из моей любви к шведской выпечке, особенно к шведскому яблочному пирогу, который иногда называют яблочным пирогом. Здесь я запихнул добрую старомодную начинку из яблочного пирога в густое сладкое хлебное тесто, сделав булочки очаровательно индивидуальными и портативными, но в то же время традиционными и знакомыми.

Чтобы придать ему еще больше шведского оттенка, я добавил тесто для булочек и начинку с типичной шведской приправой для выпечки… кардамоном! Эти сладкие булочки мягкие и слегка жевательные, напоминают булочку с корицей, но без излишней сладости.

Это тесто настолько мягкое и шелковистое, что с ним легко работать, это одно из моих любимых сладких блюд. В чем секрет его нежной и шелковистой текстуры? Половина на половину. Да, не принято использовать половинки для приготовления теста для булочек, но в этом рецепте это работает как шарм.

Половинки, секретный ингредиент этого теста для булочек

Для начинки для яблочного пирога я использую ту же начинку, что и в моем рецепте хрустящего яблочного штруделя. Единственное изменение, которое я предлагаю сделать, — это использовать немного более сладкое яблоко, например Fuji или Gala. Вы также можете наполнить булочки небольшим количеством пряного яблочного пюре, что сделает булочки немного сложнее и отличной по текстуре, но при этом одинаково вкусными. Необязательный ингредиент, который делает эти булочки еще более восхитительными, — это крошеный марципан, который придает булочкам насыщенный миндальный вкус и кремовую консистенцию после того, как он смешивается с влагой из приготовленных яблок.

Я думаю, что идеальным завершением этих булочек является жемчужный сахар, напоминающий мне зимний снег. Вы также можете посыпать их сахарной пудрой или даже обычной смесью корицы и сахара. Если вы сделаете яблочную начинку на несколько дней раньше и начнете замешивать тесто на ночь перед тем, как вы планируете печь булочки, это значительно упростит процесс. Просто дайте тесту полностью подняться в холодильнике на ночь. В день, когда вы планируете подавать их, разделите на порции и нафаршируйте булочки, а затем испеките их после второго подъема.Представьте себе свежую теплую шведскую булочку с яблочным пирогом в руке холодным рождественским утром… нет ничего лучше с уютной чашкой хорошего чая!

Булочки с яблочным пирогом

Делает 16 маленьких булочек.

Состав:

{Тесто для булочек}

1/2 стакана + 2 столовые ложки половинки

2 столовые ложки сливочного масла (при комнатной температуре)

1 столовая ложка дрожжей SAF

3 столовые ложки белого сахара

1/4 стакана порошка птичьего заварного крема

1 яйцо (при комнатной температуре, взбитое)

3 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки кардамона

{Начинка}

3 запеченных яблока (я предлагаю Fuji или Gala )

2 столовые ложки сливочного масла

3/4 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки кардамона

1/4 чайной ложки мускатного ореха

2 чайные ложки лимонного сока

2 столовые ложки кальвадоса или другого яблочного бренди (по желанию)

1/3 чашка светло-коричневого сахара

1 столовая ложка кукурузного крахмала

3 унции крошенного марципана (по желанию)

Антипригарный спрей

{Топпинг}

1 яйцо, смешанное с 1 ч.л. пополам

Шведский жемчужный сахар, пудра сахар или сахар с корицей

9000 4 Оборудование:

Стационарный миксер с крючком для теста

Форма для выпечки булочек с 12 гнездами или обычная форма для половинок

Направления:

1.) Сделайте начинку из яблок. Яблоки нарежьте сердцевиной и нарежьте кубиками размером 1/2 дюйма. Отложите в миску среднего размера. Тем временем растопите масло на среднем огне. После того, как масло растает, добавьте нарезанные кубиками яблоки и специи и готовьте около 5 минут, пока они не станут мягкими. Сделайте смесь кукурузного крахмала, поместив кукурузный крахмал в небольшую миску и смешав с 2 столовыми ложками воды. Через 5 минут, когда яблоки и масло смешались, добавьте кальвадос. Дайте алкоголю настояться, а затем добавьте коричневый сахар.После того, как коричневый сахар будет добавлен, добавьте суспензию кукурузного крахмала и дайте ей вариться, пока не получите густую блестящую смесь для начинки из яблок. Выключите огонь и добавьте лимонный сок. Добавьте крошки марципана и перемешайте. Поместите эту яблочную начинку в миску среднего размера, накройте крышкой и дайте ей полностью остыть.

2.) Сделайте тесто. Используя чашу миксера, поместите половину размягченного масла и яйцо в чашу для смешивания. Поместите чашу в миксер с крючком для теста и начните перемешивание на низкой скорости.Постепенно добавляйте дрожжи, порошок заварного крема и муку, периодически очищая внутреннюю часть миксерной чаши. Увеличьте скорость до низкой-средней и продолжайте перемешивать, пока лохматая масса не станет мягким и податливым шариком из теста. Это займет около 5 минут. Переложите шарик из теста в миску с антипригарным покрытием, чтобы оно стало стойким, слегка покрыв все стороны теста тем же маслом. Слегка накройте миску полиэтиленовой пленкой. Подождите 30-40 минут, пока тесто не увеличится в объеме вдвое, в теплом месте без сквозняков.

3.) Выложите тесто на порции. После того, как тесто увеличится в объеме вдвое, протолкните его и перенесите на рабочую поверхность, слегка присыпанную скамейкой. Сделайте несколько легких замесов, затем разделите тесто на 16 равных частей (см. Ниже).

4.) Сделайте булочки. Раскатайте каждую из 16 частей теста в круглую или квадратную форму примерно на 4 дюйма, следя за тем, чтобы толщина теста была равномерной. Наполните каждый сплющенный кусок 1 1/2 столовой ложкой яблочной начинки.Соберите края, чтобы защипнуть и запечатать, затем переверните булочку гладкой стороной вверх. Переложите в форму для булочек с 12 гнездами или форму на половину листа, обрызганную антипригарным спреем, затем слегка накройте пластиковой пленкой. Дайте булочкам подняться на 30-40 минут или достаточно долго, чтобы они увеличились вдвое. Между тем, предварительно нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

5.) Готово и запекать. После второго подъема смажьте верхушки булочек яичной жидкостью, затем посыпьте жемчужным сахаром.Выпекать в духовке около 17-20 минут или пока булочки не станут светло-золотисто-коричневыми. Вынуть из духовки, переложить на решетку для охлаждения и постоять несколько минут перед подачей на стол.

*** Совет: эти булочки можно хранить при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике до 5 дней. Когда вы будете готовы к употреблению, разогрейте булочки в микроволновой печи в течение 10 секунд или пока они снова не станут теплыми и мягкими.

Пошаговая инструкция:

Разделите тесто на 16 равных частей

Заполните сплющенное тесто охлажденной яблочной начинкой. со шведским жемчужным сахаром

Готово к духовке…

Горячие булочки с яблочным пирогом!

Любите булочки? Пожалуйста, ознакомьтесь с моим рецептом медовых свиных булочек BBQ, любимого китайского димсама!

Рецепт булочки с яблоком и корицей — Celebration Generation

Поделиться — это забота!

Булочки с яблоком и корицей

Булочки с корицей всегда великолепны, но добавление яблок и некоторых дополнительных специй делает эти булочки с корицей и яблоком особенным осенним лакомством!

Сегодняшний пост — это своего рода идея, которая начинается где-то, занимает несколько поворотов и, в конечном итоге, заканчивается примерно там, где она началась.

Ранее на этой неделе моя подруга — Карин Шарлебуа (СКАЗОЧНЫЙ, ИМХО) — отметила меня в сообщении. Она — и ее дети — давно обожают мои пикантные обеденные булочки: куриные булочки с баффало и булочки с Рубеном.

Оба этих рецепта, очевидно, были вдохновлены традиционными булочками с корицей *, но были сделаны как пикантные версии. Они прекрасны в качестве альтернативы сэндвичу!

Так или иначе, она взяла основную идею и сделала версию тушеной свинины, которая выглядела УДИВИТЕЛЬНО. * Слюни *

* Примечание: на самом деле у меня нет опубликованного рецепта обычной булочки с корицей, так как это то, на что я обращаю внимание (после приготовления основного рецепта теста).Хотя у меня есть сообщение & Chai Cinnamon Rolls!

Итак, вчера вечером, когда я обсуждала с ним планы моего мужа на завтрак на следующие несколько дней, я предложил ему «Булочки с корицей».

В тот момент я случайно взглянул на пакет яблок Mutsu, который мы купили на Рынке St Farmer’s в Оттаве на прошлой неделе, и у меня возникла идея: булочки с корицей, но с яблоками, нарезанными в начинку. ДА.

The «Что бы вы хотели, чтобы я приготовил для ваших завтраков?» вопрос был немедленно отменен, и я сообщил ему, что сделаю для него булочку с корицей.

… возражений не поступало, LOL.

ТАК да. Булочки с корицей -> мои пикантные булочки -> пикантные булочки моего друга -> булочки с корицей. Вроде, как бы, что-то вроде.

Создание булочки с яблоком и корицей

Я начал с моего базового рецепта теста, который был моим основным рецептом для всех моих рецептов типа «булочки с корицей», только с внесенными изменениями по мере необходимости.

В данном случае я внес лишь несколько небольших изменений:

Тесто

У нас не хватало универсальной муки на кухне, и я не хотел будить его, чтобы он пошел за еще, где бы он ни хранил все это в подвале, поэтому последние ½ стакана нашей порции была цельнозерновая мука.

Вы можете сделать то же самое, если хотите — я написал рецепт без внесенных изменений. Это прекрасно в любом случае, и это достаточно небольшое количество цельной пшеницы, чтобы его можно было использовать взаимозаменяемо.

Дополнительно я добавил в тесто ОЧЕНЬ небольшое количество корицы. Я не хотел, чтобы тесто было заметно острым, я просто хотел придать ему легкий привкус.

Начинка

Булочки с корицей, очевидно, содержат корицу. Мои булочки с чаем использовали корицу, кардамон, гвоздику и мускатный орех, а мои булочки с курицей буйвола использовали… острый соус. Итак, вы знаете, много места для игры

В данном случае я остановился на смеси корицы, гвоздики и мускатного ореха. Я подумывал использовать там молотый имбирь, но решил остановиться на этих 3.

Кроме того, есть яблоки. Я использовал 2 средних яблока (ну, маленькие для яблок Муцу … но примерно средний «средний» для яблок в целом), неочищенные.

Не стесняйтесь чистить яблоки, если хотите.

Кленовая глазурь

Я рассмотрел несколько вариантов: традиционная ваниль, что-то на основе карамели — возможно, глазурь из коричневого сахара.Пряность или нет?

Если же говорить об этом, то, если есть возможность использовать кленовый сироп, я — по сути, иллюстрация того, что произойдет, если национальный стереотип обретет разум, — я абсолютно согласен с кленовым сиропом.

Я даже не знаю, сколько сортов кленового сиропа у меня сейчас есть в доме (на один сироп больше пяти, не считая масла, сахара, конфет и т. Д.!), Но в итоге я выбрал простой кленовый сироп. сироп.

Настоящий кленовый сироп, пожалуйста — вареный сок, капавший с кленовых деревьев.Без лишнего сахара, кукурузного сиропа, ароматизаторов и т. Д.

Я все еще в шоке от того, что узнал, что некоторые люди используют «кленовый сироп» в качестве общего для «любого сиропа, который идет на блины», так что … извините за уточнение. Я чувствую, что у меня есть долг прямо сейчас!

Как приготовить булочки с яблоком и корицей

Итак, я получил несколько отзывов о размещении фотографий в карточке с рецептами — что они испортили ее для печати — поэтому я собираюсь поместить их здесь для тех, кто заинтересован.

Это будет просто обзор рецепта, пролистайте его, чтобы увидеть полный рецепт с ингредиентами и т. Д.!

1.Влейте дрожжи и сахар в теплую воду, дайте постоять 10 минут — она ​​должна стать очень пузырчатой.

2. В большой миске смешайте муку и соль. Влейте дрожжевую смесь, хорошо перемешайте. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, замесите до мягкости и эластичности 5-10 минут.

Примечание: ИЛИ: перемешайте в настольном миксере с крючком для теста в течение 5 минут или около того — вот как я это делаю!

3. Когда тесто полностью вымесено, поместите его в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в течение одного часа или пока оно не увеличится в размере вдвое.

4. Когда тесто увеличится вдвое, смешайте сахар и специи, мелко нарежьте яблоки.

5. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности. Постарайтесь сделать его большим прямоугольником, скажем, 15 x 20 дюймов или около того.

6. Используйте кисточку для выпечки, чтобы намазать растопленное масло по всему тесту — вы можете не использовать его целиком, ничего страшного.

7. Равномерно посыпьте около even сахарной смеси растопленное масло, выложите кусочки яблока поверх сахарной смеси, приправленной пряностями.Посыпьте яблоки большей частью оставшейся сахарной смеси, оставив 1-2 столовые ложки сахара.

8. Начиная с одного из длинных краев, плотно раскатайте тесто.

9. Обильно смажьте или опрыскайте форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Вылейте оставшееся масло на дно, равномерно распределив, прежде чем посыпать оставшейся сахарной смесью.

10. С помощью очень острого ножа нарежьте рулет на 12 ровных кругов. Осторожно поместите каждый рулет в форму, равномерно расположив их.

11. Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой, дайте подняться еще раз — около 45 минут. Ожидая, когда булочки поднимутся, нагрейте духовку до 350F.

12. Когда закончится последний рост, поставьте противень в духовку и запекайте 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета и идеального состояния.

13. Дайте остыть в течение нескольких минут, пока делаете глазурь:

— Смешайте размягченное масло, экстракт ванили, кленовый сироп и соль до получения однородной массы.

— Добавьте около ½ стакана сахарной пудры, взбивая до однородной массы.

— Добавляйте оставшуюся сахарную пудру по ¼ стакана за раз, пока не получите густую пасту. Если он не однородный, поставьте в микроволновую печь на 15 секунд и хорошо перемешайте.

14. Полить или намазать горячие булочки с яблоком и корицей, давая им немного растаять и сочиться.

Примечание: Если глазурь загустела, поместите в микроволновую печь в течение 15 секунд и снова перемешайте, непосредственно перед тем, как сбрызнуть.

В любом случае, к рецепту булочек с яблоком и корицей!

Рецепт булочки с яблоком и корицей

Булочки с корицей всегда великолепны, но добавление яблок и некоторых дополнительных специй делает эти булочки с корицей и яблоком особенным осенним лакомством!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления35 минут

Время подъема 1 час 45 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Курс: хлеб, завтрак, десерт, закуска

Кухня: американская

Порций: 12 булочек

калорий: 381 ккал

Автор: Мари Портер

Ингредиенты

Булочки:

• 1 ½ чашки теплые — НЕ горячие! — вода
• 4 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 3 столовые ложки гранулированного сахара
• 3 ½ стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки корицы
• 6 столовых ложек топленого масла охлажденного
• 9000 чайных ложек сахара-гранулята Корица
• 1 чайная ложка молотых гвоздик
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 2 яблока

Глазурь:

• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ чашки кленового сиропа
• чашки / Глазурь / Сахарная пудра

Инструкции

• Размешайте дрожжи и сахар в теплой воде, дайте постоять 10 минут — она ​​должна стать очень пузырьковой.

• В большой миске смешайте муку и соль. Влейте дрожжевую смесь, хорошо перемешайте.

• Вылить тесто на посыпанную мукой поверхность, замесить до мягкости и эластичности 5-10 минут. (ИЛИ: перемешайте его в стоячем миксере с крючком для теста в течение 5 минут или около того — вот как я это делаю!)

• После того, как тесто полностью вымесилось, поместите его в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться. в течение одного часа или пока не увеличится вдвое.

• Когда тесто увеличится вдвое, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности.Постарайтесь сделать его большим прямоугольником, скажем, 15 x 20 дюймов или около того.

• Используйте кисточку для выпечки, чтобы намазать растопленное масло по всему тесту — вы можете не использовать его все, это нормально.

• Смешать сахар и специи, посыпать примерно & frac23; равномерно на топленом сливочном масле,

• Яблоки мелко нарезать, выложить кусочки яблока поверх приправленной сахарной смеси. Посыпьте яблоки большей частью оставшейся сахарной смеси, оставив 1-2 столовые ложки сахара.

• Начиная с одного из длинных краев, плотно раскатайте тесто.

• Обильно смажьте или опрыскайте форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Вылейте оставшееся масло на дно, равномерно распределив, прежде чем посыпать оставшейся сахарной смесью.

• С помощью очень острого ножа разрежьте рулет на 12 ровных кругов.

• Осторожно поместите каждый рулон в форму, равномерно расположив их.

• Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой, дайте подняться еще раз — около 45 минут.Ожидая, когда булочки поднимутся, нагрейте духовку до 350F.

• (Вот как они выглядели после окончательного подъема!)

• После окончательного подъема поставьте противень в духовку и выпекайте 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета и до идеального состояния.

• Дайте остыть в течение нескольких минут, пока вы делаете глазурь:

• Смешайте размягченное масло, экстракт ванили, кленовый сироп и соль до однородной массы. Добавьте около ½ стакана сахарной пудры, взбивая до однородной массы.Добавляйте оставшуюся сахарную пудру по стакана за раз, пока не получите густую пасту. Если он не однородный, поставьте в микроволновую печь на 15 секунд и хорошо перемешайте.
• Полить или намазать горячие булочки с яблоком и корицей, чтобы они растаяли и немного сочились. Если глазурь загустела, поставьте в микроволновую печь в течение 15 секунд и снова перемешайте, непосредственно перед тем, как сбрызнуть.

Питание

Калорий: 381 ккал | Углеводы: 73 г | Белок: 5 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 266 мг | Калий: 99 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 42 г | Витамин А: 253 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 2 мг

Простые булочки с кленом и корицей с яблочной начинкой

Простые кленовые булочки с корицей с яблочной начинкой | Foodland Онтарио свяжитесь с нами | Français Проводить исследования

Эти бездрожжевые булочки с корицей можно быстро взбить, так как не нужно ждать, пока поднимется тесто.

Время выпечки: 20 минут

Время на подготовку: 20 минут

Делает: 10

Состав

Тесто :

• 2 стакана (500 мл) универсальной муки
• 4 чайные ложки (20 мл) разрыхлителя
• 1 столовая ложка (15 мл) сахарного песка
• 1/2 чайной ложки (2 мл) соли
• 1/4 стакана (50 мл) холодного масла
• 3/4 стакана (175 мл) молока
• 1/4 стакана (50 мл) кленового сиропа Онтарио

Наполнение:

• 1/3 стакана (75 мл) сливочного масла
• 1/3 стакана (75 мл) коричневого сахара в упаковке
• 1-1 / 2 чайной ложки (7 мл) корицы
• 1/2 чайной ложки (2 мл) мускатного ореха
• 1-1 / 2 стакана (375 мл) очищенных кубиками яблок Онтарио

Инструкции

Тесто : В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.С помощью кондитерского блендера или двух ножей нарезать сливочное масло, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Вмешайте молоко, чтобы получилось мягкое тесто. Соберите и поместите на слегка присыпанную мукой поверхность. Месить примерно 8 раз. Сверните в прямоугольник размером 30 на 20 см.

Начинка : В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите 1/3 стакана (75 мл) масла в микроволновой печи; отложить. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, корицу и мускатный орех; отложить. Смажьте тесто 1 столовой ложкой (15 мл) растопленного масла. Равномерно посыпать яблоки по тесту.Посыпьте яблоки смесью коричневого сахара. Начиная с длинной стороны, плотно раскатать тесто; защипните шов, чтобы запечатать. Зазубренным ножом разрежьте на 10 частей.

К оставшемуся топленому маслу; добавить кленовый сироп; микроволновая печь на High, пока не закипит, около 30 секунд. Вылейте в круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов (23 см).

Положите кусочки разрезанной стороной вверх в форму. Выпекайте в духовке при 400 ° F (200 ° C) в течение 20 минут или до тех пор, пока золотистый цвет и зубочистка, вставленная в тесто, не станут чистыми. Сразу переверните на большую тарелку. Дайте постоять примерно 15 минут, чтобы смесь сиропа впиталась в булочки и остыла.

Совет: Для разнообразия используйте очищенные кубиками груши Онтарио вместо яблок.

Информация о пищевой ценности

1 булочка:

• БЕЛК: 3 грамма
• ЖИРЫ: 11 грамм
• УГЛЕВОДЫ: 37 граммов
• КАЛОРИИ: 260
• ВОЛОКНО: 1 грамм
• НАТРИЯ 310 мг

Клейкие булочки с яблочным сидром —

Я был так взволнован, когда шеф-кондитер Джоанн Чанг из бостонской Flour Bakery and Cafe прислала мне свою новую книгу Pastry Love , чтобы я мог приготовить ей знаменитые липкие булочки.Я впервые обнаружил их, когда она соревновалась в начале сезона Throwdown с Бобби Флэем в 2007 году и выиграла. Прошло 12 лет, а я все еще не был в Бостоне (надо это исправить!), Так что сейчас подойдет эта выпечка.

В ее фирменном рецепте есть орехи пекан, но она заменила его здесь на нарезанные яблоки в начинке и яблочный сидр. Мне нравятся перемены, и я не мог себе представить, чтобы они были по-другому. Липкие булочки, которые я ела в прошлом, были очень сладкими, иногда даже чересчур, но яблоко здесь так хорошо работает, что у них идеальное количество сладости.Когда я приготовлю их снова, думаю, у меня будет лучшее из обоих рецептов, и я добавлю в начинку немного нарезанных орехов пекан для хрустящей корочки.

На приготовление этого рецепта уходит по крайней мере 2 дня, но, как и в случае со многими другими рецептами выпечки, я думаю, что это помогает разбить его на части. Я бы порекомендовал: 2 дня вперед — яблочная начинка и слизь, 1 день вперед — булочки, день — придать форму, выпекать и есть!

Если вы приготовите этот рецепт, я буду рад его увидеть! Отметьте меня в Instagram @pastrywithjenn.

Липкие булочки с яблочным сидром (8 штук)
Рецепт: Джоан Чанг

Ингредиенты:
1/2 рецепта / 21 унция / 600 граммов Master Brioche Dough (см. Ниже)
1 чашка / 240 граммов яблочного сидра
1/4 чайной ложки тертой апельсиновой цедры (быстрое бритье или две с помощью Microplane)
Большая щепотка молотого гвоздики
Большая щепотка молотого имбиря
Большая щепотка свежего тертого мускатного ореха
Большая щепотка молотого душистого перца
2 очищенных яблока Гренни Смит покрытые сердцевиной и нарезанные на кусочки 1/2 дюйма (около 2 1/3 стакана)
3/4 стакана / 1 1/2 палочки / 170 г несоленого масла
1 1/2 стакана плотно упакованного / 330 г светло-коричневого сахара
1/4 стакана / 85 граммов меда
1/4 стакана / 60 граммов жирных сливок
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/4 стакана / 50 граммов сверхтонкого сахара
1/8 чайной ложки молотой корицы

Указания:
Замесите тесто для булочек и оставьте его на 6 часов или до ночи в холодильнике, как указано.

В маленькой кастрюле нагрейте сидр, цедру апельсина, гвоздику, имбирь, мускатный орех и душистый перец до кипения. Дайте сидру покипеть около 10 минут, пока он не уменьшится до 1/2 стакана. Выключите огонь и добавьте яблоки в сидр. Дайте остыть до комнатной температуры. Установите сито над миской и слейте воду с яблок; отложите яблоки и сидр отдельно.

Налейте масло в кастрюлю среднего размера и добавьте 1 1/4 стакана / 275 г коричневого сахара. Нагрейте на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, примерно 3 минуты, пока сахар не растает и не закипит.Это будет немного похоже на лаву. Вмешайте сидр, мед, сливки и соль, пока они полностью не смешаются. Снимите яблочный сидр с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры. (На этом этапе слизь можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.)

Обильно посыпьте мукой рабочую поверхность. Достаньте тесто для булочек из холодильника, разверните и положите на рабочую поверхность. Раскатайте тесто для булочек в квадрат размером 12 x 12 дюймов. Он будет иметь консистенцию холодного влажного пластилина Play-Doh, и его будет довольно легко раскатывать.В небольшой миске смешайте оставшиеся 1/4 стакана / 55 г коричневого сахара, сверхтонкий сахар и корицу. Равномерно посыпьте этой смесью всю поверхность квадрата теста для бриошей. Равномерно рассыпьте яблоки поверх коричного сахара.

Начиная с вершины квадрата и продвигаясь вниз, раскатайте тесто для бриошей на себя, как рулет с желе, пока весь лист не свернется. Плотно скатайте так, чтобы получилась красивая круглая спираль. Обрежьте примерно 1/4 дюйма с обоих концов рулона, чтобы выровнять их.

Острым поварским ножом разрежьте булочку поперек на 8 равных кусочков шириной около 1 1/2 дюйма. (На этом этапе невыпеченные булочки можно переложить на противень или плоскую тарелку и заморозить, затем переложить в пластиковый пакет для заморозки и заморозить на срок до 1 недели. Когда вы будете готовы испечь булочки, поместите их на плоскую поверхность. тарелку, накройте пластиком и дайте им оттаять в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение 2-3 часов; действуйте, как указано.)

Налейте яблочный сидр в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.Выложите булочки на противень срезанной стороной вниз, равномерно расположив их. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и дайте булочкам застыть при комнатной температуре около 2 часов, пока тесто не станет пухлым, мягким и мягким, а булочки не станут соприкасаться.

Разогрейте духовку до 350 ° F и поставьте решетку посередине духовки. Выпекайте 30-40 минут, вращая форму для выпечки в середине выпекания, пока булочки не станут золотисто-коричневыми сверху и по бокам; Я приподнимаю среднюю булочку и толкаю ее, чтобы тесто пропеклось.Выньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 20-30 минут.

Переверните булочки по одной на сервировочное блюдо и выложите ложкой лишнюю слизь, оставшуюся на сковороде сверху. Подавать теплым.

Липкие булочки лучше всего подавать сразу или в течение 4 часов после выпечки, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1 дня. Перед подачей нагрейте их в духовке при 300 ° F в течение 6-8 минут.

Master Brioche Dough

Ингредиенты:
1 3/4 стакана / 245 граммов универсальной муки
2 стакана / 300 граммов хлебной муки с высоким содержанием глютена
2 1/4 чайных ложки / 7 граммов / 1 (1 / 4 унции) пакет активных сухих дрожжей
1/3 стакана / 65 граммов сахара
2 1/2 чайных ложки кошерной соли
4 больших яйца (около 200 граммов) при комнатной температуре
18 столовых ложек / 2 1/4 палочки / 255 граммов несоленое масло, нарезанное на 10-12 кусочков, комнатной температуры

Направление:
1.В настольном миксере с крючком для теста смешайте универсальную муку, хлебную муку, дрожжи, сахар, соль, 1/2 стакана / 120 г холодной воды и яйца. Перемешивайте на низкой скорости, пока ингредиенты не соединятся, 3-4 минуты. Поскребите миску по мере необходимости, чтобы убедиться, что вся мука вошла во влажные ингредиенты. Мешайте на медленном огне еще 3-4 минуты, как только тесто соберется. Будет очень жестко.

2. Добавьте масло в тесто по частям и продолжайте перемешивать на слабом уровне в течение примерно 10 минут.Масло должно полностью перемешаться с тестом, поэтому время от времени останавливайте миксер, чтобы соскрести стенки миски и разбить тесто руками, если необходимо, чтобы масло смешалось.

3. После того, как масло полностью погрузится в тесто, перемешивайте на среднем уровне еще 15 минут, пока тесто не станет липким, мягким и слегка блестящим. Включите миксер на средне-высокий уровень и перемешивайте примерно 1 минуту — вы должны услышать звук хлопка-хлопка, когда тесто ударяется по стенкам миски.Проверьте тесто, потянув за него — оно должно немного растянуться и немного податься. Если оно кажется влажным и рыхлым и больше похоже на жидкое тесто, чем на тесто, добавьте несколько столовых ложек универсальной или хлебной муки и перемешивайте, пока она не соединится. Если он разваливается на куски, когда вы его тянете, продолжайте перемешивать его на среде еще 2–3 минуты, пока он не приобретет большую силу и не растянется, когда вы его возьмете. Когда все будет готово, вы сможете собрать все вместе и собрать все как одно целое.

4. Поместите тесто в большую миску или пластиковый контейнер и накройте верх полиэтиленовой пленкой, прижатой непосредственно к поверхности теста, чтобы предотвратить образование корки. Поставьте тесто в холодильник на 6 часов или на ночь. Теперь тесто готово к использованию.

Рецепт перепечатан с разрешения Джоан Чанг. Авторские права © 2019.

Клейкие булочки с яблочным сидром | Джоанн хорошо ест с другими

Самый лучший осенний завтрак — липкие булочки с яблочным сидром !! Они сделаны из идеального теста для бриошей, наполнены яблоками и сахаром с корицей и покрыты карамелью из яблочного сидра.

Привет из страны совершенно приятных, но совершенно необходимых осенних завтраков !!!

Присоединяйтесь ко мне?

Ты знаешь, что хочешь.

Прошла МИНУТА БОЛЬШЕ с тех пор, как я сделала булочки с корицей или липкие булочки любого вида.

Вроде, лет.

Самые долгие годы моей жизни.

И, честно говоря, я даже не знаю почему, потому что это было несложно сложить вместе.

Есть несколько различных компонентов, но большинство из них можно изготовить заранее, и они становятся лучше после простоя в холодильнике на ночь.

Давай обсудим.

Во-первых, тесто для бриошей, работать с которым — мечта. Вы перемешиваете все в своем стационарном миксере и оставляете на ночь в холодильнике.

Он такой маслянистый и вкусный. И — БОНУС — вам понадобится только половина теста для булочки, чтобы сделать эти липкие булочки, так что вы можете одновременно приготовить второй рецепт булочки. Я сделал простую булку булочки с дополнительным тестом, и, честно говоря, это не было лишней работой.Итого два за усилие одной ситуации.

Далее — липкая липкая слизь из яблочного сидра! (Технический термин, очевидно.) Это настолько насыщенный аромат с глубоким знойным вкусом яблочного сидра. Вы обнаружите, что облизываете сковороду, в которой готовите, а также дно липкой формы для булочек, когда они перевернуты. В моей игре нет стыда.

Липкая слизь выливается на дно формы для выпечки, а затем липкие булочки с начинкой из яблок, корицы и сахара кладутся наверх, чтобы в последний раз настояться.

Они отправляются в духовку, чтобы приготовить идеальный осенний завтрак.

Хотя, честно говоря, мы ели их по несколько раз в день, потому что КАК ВЫ МОЖЕТЕ НЕЛЬЗЯ.

(Нет, правда. Как ты мог?)

Липкие булочки с яблочным сидром

Лучшее осеннее угощение для завтрака — липкие булочки с яблочным сидром !! Они сделаны из идеального теста для бриошей, наполнены яблоками и сахаром с корицей и покрыты карамелью из яблочного сидра.

Ингредиенты

Для булочки

• 1 стакана (245 г) муки
• 2 стакана (300 г) хлебной муки
• 2 чайной ложки (7 г) активных сухих дрожжей
• ⅓ стакана (65 г) сахара
• 2½ чайных ложки кошерной соли
• 4 больших яйца, комнатная температура
• 18 столовых ложек (255 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного на 10-12 кусочков

Для липких булочек с яблочным сидром

• ½ рецепта теста для бриошей
• 1 чашка (240 г) яблочного сидра
• ¼ чайной ложки тертой апельсиновой цедры
• щепотка измельченной гвоздики
• щепотка молотого имбиря
• щепотка измельченного мускатного ореха
• 2 яблока Грэнни Смит, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных на ½ -дюймовые кусочки
• стакана (170 г) несоленого масла
• 1½ стакана (330 г) фасованного светло-коричневого сахара
• стакана (85 г) меда
• стакана (60 г) жирных сливок
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• ¼ стакана (50 г) сахара 9000 7
• ⅛ чайной ложки молотой корицы

Инструкции

Для булочки

1. Смешайте универсальную муку, хлебную муку, дрожжи, сахар, соль, ½ стакана холодной воды и яйца в чаше миксера с насадка для крюка для теста.Перемешивайте на слабом уровне 3-4 минуты или до однородного состояния. Соскребите со стенок миски и перемешивайте на медленном огне еще 3-4 минуты.
2. Добавляйте масло в тесто по частям, перемешивая на слабом уровне в течение 10 минут. Остановитесь и соскребите по стенкам миски по мере необходимости, чтобы убедиться, что все масло смешалось.
3. Когда масло полностью смешается, перемешивайте на средней скорости еще 15 минут. Увеличьте скорость миксера до средне-высокой и перемешивайте в течение 1 минуты. В этот момент тесто должно биться о стенки чаши миксера.
4. Поместите тесто в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая ее непосредственно к верхней части теста. Поместите в холодильник и дайте настояться 6 часов или на ночь.

Для липких булочек с яблочным сидром

1. Замесите тесто для булочек и оставьте его в холодильнике на 6 часов или на ночь.
2. В маленькой кастрюле нагрейте сидр, цедру апельсина, гвоздику, имбирь и мускатный орех почти до кипения. Уменьшите огонь и тушите 10 минут или пока не уменьшится до ½ стакана.Снимите с огня и добавьте яблоки, помешивая. Дать остыть до комнатной температуры. Слейте воду из яблок, используя миску, чтобы собрать настоянный сидр. Отложите оба в сторону.
3. Положите масло в кастрюлю и добавьте 1 add стакана (275 г) коричневого сахара. На среднем или сильном огне растопите сахар и масло и доведите их до кипения. Вмешайте смесь сидра, мед, сливки и соль. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
4. Когда все будет готово, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой.Достаньте тесто для булочек из холодильника и положите его на рабочую поверхность. Раскатайте тесто в квадрат размером 12х12 дюймов.
5. В небольшой миске смешайте оставшиеся ¼ стакана (55 г) коричневого сахара, обычный сахар и корицу. Равномерно посыпьте этим тесто. Посыпьте яблоки сахаром с корицей.
6. Раскатайте тесто для булочки по направлению к себе, начиная с вершины квадрата, как если бы вы делали рулет из желе, скручивая как можно плотнее, чтобы сформировать спираль. Обрежьте ¼ дюйма с обоих концов рулона.
7. Разрежьте рулет поперек на 8 равных частей.
8. Налейте яблочный сидр в форму для выпечки 9×13 дюймов. Положите булочки на противень срезанной стороной вниз и равномерно распределите их как можно дальше друг от друга. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто на 2 часа или пока тесто не станет пухлым и булочки не соприкоснутся.
9. Нагрейте духовку до 350F. Выпекать 30-40 минут, вращая противень по истечении половины времени выпекания, пока сверху не станет золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 20-30 минут.Выложите булочки на сервировочное блюдо, положив сверху лишнюю слизь.