Самса из слоеного теста с курицей: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Калорийность Самса из слоеного теста с курицей. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Самса из слоеного теста с курицей».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 274 кКал 1684 кКал 16.3% 5.9% 615 г
Белки 8 г
76 г
10.5% 3.8% 950 г
Жиры 18 г 56 г 32.1% 11.7% 311 г
Углеводы 21 г 219 г 9.6% 3.5% 1043 г

Энергетическая ценность Самса из слоеного теста с курицей составляет 274 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Самса из слоеного теста с курицей

Друзья и гости я всех приветствую и сегодня разберем пошагово, как приготовить самсу из слоенного теста, а в  качестве начинки возьмем курицу. Если кто думает, что правильная самса должна готовиться только из баранины или говядины, то он глубоко ошибается. Разновидностей данной выпечки много, а из данного мяса она приготовится гораздо быстрее и будет не менее вкусной и сочной. Есть рецепты где в качестве начинки выступает даже фрукты или различные джемы.

Тесто, мясо и лук, вот основные ингредиенты для данной выпечки. Это как раз тот случай когда минимум ингредиентов, но максимум удовольствия. Конечно готовить нужно в тандыре, каждую прилеплять к стенкам, но что делать если его нет. Да просто воспользуемся обычной домашней духовкой.

Самса из готового слоеного теста с курицей — пошаговый рецепт в духовке

Ингредиенты для самсы с курицей:

  • Курица — 1 кг.
  • Лук — 500 грамм
  • Сало — 200 грамм
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Зира — 1 ч. л.
  • Перец молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зелень
  • Слоенное тесто

Начинаем приготовление с маринования мяса, а для этого нужно сначала нарезать тоненько четверть кольцами лук. Старайтесь резать как можно мельче. Сегодня я готовлю из куриного филе, но можно взять мякоть с бедер или окорочков. Лука не жалейте, он сделает наш фарш сочным и вкусным. Как минимум его должно быть третья часть от объема мяса.

Лук приправляем специями, солью и молотым перцем, перемешаем и как бы слегка придавливая его, нам нужно чтобы он пустил сок. Благодаря приправам сразу чувствуется восточный и очень приятный аромат. Такой запах всегда чувствуется в узбекских столовых, не знаю как у Вас, а у меня он тут же вызывает аппетит.

Точно также нужно мелким кубиком нарезать сало. Сегодня у меня свиное, но если Вам посчастливилось приобрести бараний курдюк, то смело берите его и мелко нарезайте. В процессе приготовления, под действием высоких температур он также расплавиться и сделает начинку более сочной. Сало должно быть минимум 10 % от объема курицы, но можно и 15 %, и даже 25. Если любите более диетическую самсу, то возьмите по минимуму.

Готовить я буду из куриного филе и для начала давайте разделим его на одинаковые пласты, пошаговое фото прикладываю…

…а затем каждую нарежем соломкой. Мельчить не нужно, сторона должна быть примерно 0.7-1 см.

Итак, все ингредиенты нарезаны и ждут дальнейшего своего участия: лук маринуется в специях, курица и сало красиво отдыхают…

Соединяем вместе нарезанные ингредиенты и хорошо вымешиваем.

Остается порубить зелень и также перемешать с начинкой. Зелень может быть любой и желательно свежей, у меня сегодня укроп, петрушка и зеленый лучок, но в сушеном виде.

Оставьте мариноваться на некоторое время, минимум 15 минут. Так как вкусы у всех разные и разные предпочтения, поэтому остроту и соль регулируйте по себе, точно так же и со специями, но зира и кориандр это то, без чего бы я не рекомендовал готовить.

Самса с курицей рецепт приготовления в домашних условиях

Заранее включите духовку и разогрейте ее до 220 градусов!

Из-за экономии времени тесто я взял магазинное и обязательно слоенное. Если оно хорошего качества и проверенное, то на качество выпечки ни как не повлияет. Я имею ввиду, что оно ее точно не испортит.

Наверно некоторые читатели сейчас возмутились, мол правильная самса должна готовится из домашнего теста. Конечно, если позволяет время, то заведите самое обычное как на пельмени или манты. Затем раскатайте его в тоненький блин, толщиной примерно 3 мм, смажьте его любым растопленным жиром или маслом, и плотно заверните в рулет, чтобы между слоев не было воздуха.

После этого закрутите его в спираль, накройте пищевой пленкой и уберите в прохладное место на 20-30 минут. А дальше нарезаете порционными кусочками, раскатываем и лепим самсу.

А теперь скажите, сколько времени у Вас весь этот процесс занял времени? Вот и я про это же. А когда времени совсем нет, например придя с работы, а очень хочется данное блюдо, то на помощь приходит магазинное слоенное тесто.

Главное правильно разморозить тесто. Это можно сделать при комнатной температуре или в холодильнике, например если положить его туда с вечера, то на следующий день можно с ним уже работать. Но ни в коем случае не размораживайте в микроволновке или в горячей воде!

В итоге фарш у меня мариновался 30 минут, теперь его нужно как следует еще раз вымешать.

Отрезаем от теста кусочки примерно 110 грамм каждый и раскатываем их на «блины», старайтесь чтобы края были тоньше середины. На каждый кладем начинку — фарш, примерно 1 столовую ложку и залепляем стороны.

Здесь есть несколько вариантов лепки и в каждой семье он свой. Главное лепить плотно, чтобы сок не выливался наружу.

Я предпочитаю готовить треугольником, для это соединяем сначала две стороны внахлест, а затем подгибаем третью. Кончики также подгибаем и залепляем, чтобы бульон изнутри, ни куда не делся.

Так же можете воспользоваться вариантом лепки, как на хинкали. Раскатываем лепешку, кладем начинку и соединяем края в виде гармошки, формируем мешочек. А чтобы было понятнее посмотрите на фото…

Верхушку срезаем, переворачиваем швом вниз и слегка придавливаем, получается что-то похожее на наш русский беляш.

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на нее наши заготовки. Чтобы наша выпечка была не просто вкусной, но и красивой, а точнее имела золотистый цвет, нужно смазать куриным яйцом, а лучше отделить желток от белка и смазать только желтком. По желанию в желток можно влить буквально пару ложек молока.

Каждую самсу смазываем яйцом и посыпаем кунжутными семечками.

Иногда вместо кунжута берут семена седана или еще его называют черный тмин. Это удобно делать, если например нужно пометить или отделить выпечку друг от дружки. Например готовите из говядины и из курицы, тогда одну посыпаете кунжутом, а другую черным тмином.

Как испечь в духовке самсу

Духовка разогрета до 220 градусов, ставим в нее противень и сразу убавляем температуру до 180. Запекаем 30 минут.

За это время начинка полностью приготовилась и тесто стало золотистого цвета и хрустит при откусывании.

Сейчас, пока она еще горячая, я люблю каждую смазать хорошим кусочком сливочного масла.

Мне кажется, что такая самса не уступит ни какому шашлыку и насытит Вас на весь день. Подавайте ее с любимым соусом или аджикой. Обязательно кушайте горячей пока бульон внутри еще не застыл, но будьте аккуратны и не обожгите рот.

Как можно заметить ни чего сложного в приготовление нет, готовится быстро, а получается вкусно. Может она и отличается на вид от той, что продают в узбечках, но вкус у данной точно лучше. Все продукты качественные и главное начинки столько сколько нужно Вам.

Если Вам понравился рецепт, то поделитесь им со своими друзьями и пиши комментарии. А в следующий раз я покажу Вам как приготовить самсу из целых куриных ножек с торчащей косточкой, так что не пропустите!

А у меня все на сегодня, пока!

Самса из слоёного теста с курицей рецепт с фото

Рубрика: Мучные блюда

Этот вид выпечки перекочевал в нашу кухню из Восточной и Южной Азии в этих странах самса самое популярное блюдо, которое пекут на тандыре.

В основном настоящую самсу готовят из слоёного или пресного теста, а начинкой служит любое рубленое мясо с добавлением жира, репчатого лука, тщетно приправленного специями. Лепят округлой формы, квадратной в виде треугольника.

В этом фото рецепте мы с вами рассмотрим, как приготовить оригинальную, вкусную, сочную самсу с курицей в домашних условиях.

Время приготовления – 30 минут.

Время подготовки ингредиентов – 20 минут.

После приготовления вы получите – 19 порций по 60 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 261.54 ккал.
Белки: 12.69 гр.
Жиры: 14.88 гр.
Углеводы: 18.50 гр.

Ингредиенты

  • Тесто слоёное – 500 грамм.
  • Мука – 2 столовые ложки.

Льезон:

  • Кондитерский мак – ½ чайной ложки.
  • Сахар – 1/3 чайной ложки.
  • Яйцо – 1 штука.

Начинка:

  • Курица – 500 грамм.
  • Репчатый лук – 100 грамм.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Соль – 1/3 столовой ложки.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Рецепт

  1. Вначале подготавливаем продукты, входящие в состав. В основу берём готовое покупное тесто.

  2. Куриное филе режем мелким кубиком, смотрите, как выглядит на пошаговом фото.

  3. Репчатый лук чистим от шелухи, нарезаем мелким кубиком.

  4. Сливочное масло топим в микроволновой печке либо на плите.

  5. В глубокую ёмкость складываем мясо, лук, наливаем растопленное масло, посыпаем солью, перцем чёрным или красным молотым по вкусу. Соединённые ингредиенты тщательно перемешиваем.

  6. На рабочую поверхность стола высыпаем муку, распределяем, затем раскатываем тесто. Толщина лепёшки должна быть 2–3 миллиметра, вырезаем 19 кружочков.

  7. На каждый круг ложем начинку, лепим треугольной формы.

  8. Разбиваем промытое куриное яйцо, посыпаем сахаром, добавляем кондитерский мак, перемешиваем.

  9. Противень застилаем пергаментной бумагой, складываем туда полуфабрикат самсы. Силиконовой кисточкой смазываем поверхность изделий льезоном, чтобы в готовом виде корочка была румяной.

  10. Печём в духовке при температуре 180 градусов Цельсия 30 минут.

рецепты приготовления в домашних условиях

В странах Азии, да и у нас в городах, довольно часто встречаются интересные слоеные пирожки, запеченные в духовке. Чаще всего им придают форму треугольников или конвертиков. На мой взгляд, самые вкусные изделия получаются именно в жарком тандыре. Догадались, что это за прекрасная выпечка?

Конечно же, это самса! Не знаю как вам, а мне безумно нравится сочетание нежной хлебной оболочки и сочной начинки. А завернуть в кружки из слоеного или пресного теста можно фарш, рубленные мясные кусочки, сыр и даже овощи с горохом. Очень часто к баранине или говядине добавляют лук, тыкву, картофель. Довольно вкусно получаются эти пироги с курятиной.

Основной секрет лакомства заключается именно в тесте. Какого бы вида оно ни было, но благодаря специально добавленному маслу, превращается в хрустящую слоистую корочку, которую так приятно надкусывать.

Совсем не обязательно покупать горячую самсу в торговом киоске, когда вам очень захочется отведать это изысканное печево. Ее достаточно легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. И получится она гораздо вкуснее — ведь вы не только наполните ее отборным мясом, но и вложите свою душу!

Самса с мясным фаршем из слоеного теста (пошаговый рецепт)

Каждый повар всегда готовит такую выпечку на свой вкус и по своим секретным рецептам. Самый простой вариант – это купить уже готовое слоеное тесто и на его базе быстренько наляпать пирожки.

Однако, особых сложностей с заведением маслянисто-мучной массы на самом деле абсолютно нет. Желательно, чтобы заготовка полежала в холоде всю ночь, тогда слои будут проглядывать максимально сильно.

Нам понадобится:

  • Мясная мякоть – 650 гр.
  • Мука – 3 стакана.
  • Вода – 1 стакан.
  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Яйцо свежее, желток яичный – по 1 шт.
  • Крахмал – 3 ст. л.
  • Молоко – 1 ст. л.
  • Сахарный песок – ½ ч. л.
  • Молотый перец, соль, любимые специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом надо просеять муку, чтобы она стала более рыхлая и напиталась кислородом. Отправить в нее свежее яйцо и сдобрить щепоткой соли. Хорошо перетереть, чтобы жидкий белок с желтком полностью размешались в сыпучем ингредиенте, иначе они потом «заварятся» от горячей воды.

2. Подогреть воду и при постоянном перемешивании яично-мучной массы влить тонкой струйкой кипяток.

3. Тщательно перемешать смесь при помощи веселки или ложки — у нас получится своеобразное заварное тесто. Как только оно станет терпимым для рук, выложить его на рабочую поверхность и хорошо обмять руками.

4. Как только тесто перестанет липнуть к рукам и превратится в эластичный приятный на ощупь шар, завернуть его в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Положить в холодильник на час, либо в морозилку минут на 20-30.

5. Теперь начинается самое интересное – процесс достижения «слоистости». Вынуть заготовку из холодного места и поделить на 5 равных частей. Одну сразу завернуть в пакетик и пока убрать в холодильник. Сформировать из остальных кусочков небольшие кирпичики и раскатать очень тонкими пластами. Они обязательно должны получиться одинаковой формы, размера и толщины.

Чтобы было удобно раскатывать, скалку и поверхность стола стоит припылить крахмалом.

6. Промазать каждый пласт при помощи кулинарной кисточки растопленным сливочным маслом и уложить друг на друга. Стараясь как можно плотнее сжимать слои, скатать в виде рулета. Если срезать его кончики, то получатся очень красивые боковинки, но делать это не обязательно.

Переложить эту красоту на припорошенную крахмальную доску и накрыть пленочкой, чтобы верхний слой не подсох. Отправить в холодильник до утра.

7. Пропустить через мясорубку мякоть. Хорошо, если она будет немного с жирком – это придаст больше сочности начинке. Также можно перекрутить сразу и лук, но чаще всего его крошат небольшими кусочками при помощи ножа.

Мясо лучше использовать либо говядину, либо баранину. Хотя сейчас у нас многие готовят и из свинины. Но следует знать, что настоящую узбекскую самсу из свинины не готовят.

Приправить солью, молотым перцем и любимыми специями (например, паприкой, сушеным укропом и малюсенькой щепоткой чили). Перемешать руками до однородности.

8. Готовую слоеную основу нарезать на одинаковые шайбочки толщиной в 1,5-2 см. Можно прямо из них уже делать кружки и начинять их, но вспомните об отложенном комочке.

Из него слепить небольшие шарики, которые следует положить по центру каждой отрезанной от рулета части. Это поможет сделать «дно» самсы более прочным и сочная начинка не только не выпадет, но и не протечет.

9. Снова чуть припудрив скалку крахмалом, раскатать с ее помощью аккуратные лепешечки. По центру получится как бы однородная сердцевинка в окружении слоистых краев.

10. Положить по 1-2 ложки подготовленного фарша и приступить к защипыванию краев. Сначала приподнять с двух сторон тесто так, чтобы получился уголок и соединить его плотными щепками.

11. Затем оставшийся полукруг подвернуть к середине и, придав форму треугольника, сформировать заготовки. Уложить их на промазанный маслом или застеленный пергаментом противень. Взбить желток с ложкой молока и этой смесью обмазать будущую выпечку.

12. Остается только отправить в разогретую духовку на сорок минут, чтобы запечь при 200 градусах. Слегка остудить и можно побаловать себя хрустящей вкуснотищей.

Ведь на самом деле, вкуснее домашней, только что вынутой из печи выпечкой, что еще может быть!

Самса с курицей из домашнего слоеного теста запеченная в духовке

Слоеное тесто можно приготовить другим более простым и быстрым способом. Отлично его дополнит нежная куриная мякоть. Такая самса безумно нравится детям.

Несмотря на большое количество масла, все же выпечка получается достаточно легкой и подходит для диетического перекуса.

Нам понадобится:

  • Куриный окорочок – 550 гр.
  • Мука – 250 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Вода – 100 мл. + 1 ст. л.
  • Лук – 2 шт.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Семечки кунжута – 3 ст. л.
  • Соль – 1/3 ч. л. + по вкусу.
  • Молотый черный перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. В чашу просеять муку и смешать ее с мелкой солью (1/3 ч. л.). Хорошо охладить кусок масла, а потом, обмакивая его периодически в муку, превратить в крупную стружку, пропустив через терку. Перемешать ложкой, чтобы завитки не начали таять.

2. Влить ледяную воду и очень быстро замесить тесто. Слишком долго его обминать руками не стоит, чтобы от тепла мелкие масляные вкрапления не потекли. Сразу же упаковать в целлофановый мешочек и отправить на 20-30 минут в морозилку.

3. С куриных окорочков убрать шкурку и срезать мясо. Мякоть порубить сантиметровыми кубиками. Можно взять и грудку, но с ножек мясо получается чуть пожирнее, а значит и в готовом блюде начинка будет посочнее.

4. Пару больших очищенных луковиц покрошить ножом так мелко, как только это возможно. Отдав свой едковатый сок, он сделает мясо мягче и тоже добавит сочности.

5. Соединить мясную и овощную нарезку, подсолить, поперчить и при желании добавить мелкорубленную зелень. Хорошо перемешать, и пока отправить настаиваться-мариноваться в холодильнике.

6. Достать холодное тесто и слегка его обмять. Быстро сформировать 1-2 вытянутых толстых «колбаски» и нарезать их на одинаковые кусочки. Выйдет примерно 15 штук.

7. Чуть посыпать стол мукой и раскатать тонкие десятисантиметровые кругляшки. Сильно толстыми их делать не стоит, чтобы корочка не получилась очень жесткой. Но и тонюсенькие они тоже не подойдут – прорвутся и начинка вывалится.

8. На готовые лепешечки по центру положить по паре ложек куриной луковой смеси. Ее лучше выкладывать бугорком, чтобы оставалось по паре сантиметров свободного от начинки теста.

9. Аккуратно приподнимая края с трех сторон, сформировать заготовки и тщательно защипнуть. Чтобы они «не поплыли» их не стоит долго оставлять в тепле.

10. Включить духовку разогреваться до 180 градусов, а тем временем застелить противень пергаментом и разложить на нем треугольнички швами вниз.

Чтобы выпечка получилась более румяная и красивая, ее надо смазать яичной смесью.

Для этого желток соединить с ложкой холодной воды и взбить, а потом нанести кисточкой на тесто. Сверху присыпать щепоткой кунжута. Лучше если он будет белого цвета, а то черные зернышки будут смотреться как сгоревшие крупинки.

11. Поставить самсу в горячую духовку и через 45 минут она будет готова. Подавать лучше всего еще в горячем, но не обжигающем виде.

Хотя она и так вкусна, все же дома можно подать дополнительно чашечку с любимым соусом или кетчупом.

Настоящая узбекская слоеная самса с мясом

Еще со студенческих времен мы часто покупали в «узбечках» очень вкусную самсу. Ее готовят из баранины с добавлением мелко рубленого курдючного жира. Благодаря этому начинка получается сочная, аппетитная и очень сытная.

Мне очень хотелось приготовить такие аппетитные треугольнички дома, но все время что-то получалось немного не так. А потом одна из женщин, занимающихся узбекской выпечкой, приоткрыла некоторые секреты. Теперь мы едим это азиатское лакомство только собственного приготовления.

Нам понадобится:

  • Мякоть баранины – 800 гр.
  • Курдючный жир – 200 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Мука – 4 стакана.
  • Вода – 1 стакан.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Крахмал – 2-3 ст. л.
  • Соль, зелень, специи, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Налить теплую кипяченую воду в глубокую миску. Добавить свежее яйцо, растопленное сливочное масло (50 гр) и щепотку соли. При помощи вилки или блендера взбить до однородности. Затем, подсыпая частями муку, замесить эластичное тесто.

2. Разрезать его на 4 одинаковых части и скатать их в шарики. Прикрыть чистым полотенцем и дать им отдохнуть треть часа. В холодильник класть не обязательно, ведь слоеным тесто сделаем далее.

3. Присыпать стол крахмалом и на нем раскатать первый колобок в тонкий вытянутый пласт толщиной всего в пару миллиметров. Сразу же смазать его растопленным маслом и дать ему немного застыть.

Потом раскатать следующий комочек в аналогичный тонкий «безуглый прямоугольник» и накрыть им предыдущий. Если понадобится, то можно чуть подтянуть его руками, чтобы только по размеру слои совпадали. И снова промазать маслом и дать ему немного затвердеть. Так поступить еще два раза с оставшимися шариками теста.

4. Скрутить эти четыре уложенных друг на друга и промазанных слоя в плотный рулет. А его можно скрутить в улитку и снова прикрыть полотенцем, чтобы не подсох.

Если в кухне не сильно жарко, то можно оставить на столе, а если больше 20 градусов, то лучше пока отправить в холодильник.

5. Баранину лучше взять нежирную — мякоть без косточек и твердых прожилок. Нарезать небольшими кусочками – сантиметровыми кубиками или такими же тонкими брусочками.

6. Чтобы придать начинке сытности и одновременно сочности нам понадобится именно курдючный жир. Его стоит порубить очень-очень мелко, чтобы во время выпечки он максимально отдал свои соки, и в еде стал вообще не заметен.

7. Луковицы очистить и нашинковать тонкой соломкой или брусочками длиной около пары сантиметров. Но можно покрошить и гораздо мельче.

8. Соединить луковую, курдючную и мясную нарезки, приправить солью, перцем и любимыми специями. Для большей ароматности можно добавить и измельченную свежую зелень (укроп, кинзу, петрушку).

Хорошенько перемешать, чуть «жулькая» пальцами, чтобы ингредиенты лучше друг друга напитали своими соками.

9. Аккуратно разворачивая «улитку» из теста, отрезать от нее небольшие шайбочки (≈ 2 см толщиной). Срезами или боковинками укладывать их на припудренный крахмалом стол. Сразу же пальцами чуть разбить их до небольших лепешечек, а затем при помощи скалки раскатать в полноценные кружочки.

Если боитесь, что «шайбочки» расползутся, их можно на четверть часа отправить в морозильную камеру и в охлажденном виде они точно «не разберутся» на ленты, а раскатаются ровным слоем.

10. Разложить на заготовки из теста по 1-2 ложки начинки из баранины и сформировать аккуратные треугольные или квадратные самсушки. Тщательно их защипнуть и чуть прижать краешки в стороны, чтоб они не топорщились.

11. Застелить противень пекарской бумагой и разместить на ней заготовки цельной стороной вверх. По желанию можно смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом, чтобы корочка стала румяно-аппетитной.

12. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и выпекать 40-45 минут. Затем переложить готовую горячую самсу на большое блюдо и прикрыть полотенцем минут на 15, чтобы корочка чуть отмякла.

Подавать лучше всего с зеленым чаем или компотом. Но и с прохладным молоком будет самое то!

Самса с тыквой из готового слоеного теста

Не всегда есть в холодильнике мясо. Но обязательно есть какие-нибудь овощи. Можно легко и вегетарианскую самсу приготовить. Самая вкусная, полезная и сочная получается из тыквы. Только вот измельчать ее надо именно ножом в виде кусочков. Если использовать терку или кухонный процессор, то получится слишком мелко и начинка просто расквасится.

А чтобы выпечка получилась не похожей на сладкие пирожки, в тыкву можно добавить пассерованный лучок. Тонкую мясную нотку придаст бараний курдюк.

Кстати, такая начинка часто встречается в Азии, но обязательно с приятной остринкой от молотого или свежего чили.

Нам понадобится:

  • Слоеное тесто – 500 гр.
  • Мякоть тыквы – 400 гр.
  • Бараний курдючный жир – 50 гр.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Кунжутные семечки – 1 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль, сахар, зира, сухой укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Кусок тыквы очистить от кожуры и семечек. Оранжевую мякоть сначала порезать на ломтики толщиной в 1 см, а потом их покрошить брусочками или кубиками.

2. Очищенные от шелухи средние по размеру луковки нашинковать тонкими четверть кольцами или же небольшими полосочками. А вот курдючный жир надо нарезать очень маленькими кусочками, чтобы они успели вытопиться и не выделялись из овощной массы.

3. В сотейнике разогреть масло и отправить в него лук. Примерно минуты через 3-4 он станет прозрачным, значит можно всыпать к нему тыкву и жир. Хорошо перемешать и через пару минут подсолить, добавить щепотку сахара, поперчить и сдобрить зирой с сухим укропом.

4. Еще минуты через 3 тыква станет чуть помягче и можно отключить нагрев. Обязательно надо попробовать на соль – если ее будет не хватать, начинка получится немного пресноватая, поэтому стоит чуток добавить. Охладить до комнатной температуры.

5. Размороженное или свежее слоеное тесто удобнее всего скатывать рулетом и потом ее уже нарезать на одинаковые кусочки. Только обязательно такую «колбаску» стоит поплотнее покатать и чуть пожать руками, чтобы из свернутого пласта образовалась сплошная слоистая текстура.

6. Как и в предыдущих рецептах поступить далее следующим образом: каждый катышек превратить в тонкий круг и по центру выложить начинку.

7. Приподняв краешки теста с трех сторон на тыквенную горку, защипнуть их так, чтобы получилась красивая треугольная самса. Повторить процесс формирования со всеми другими кругляшами с наполнителем.

8. Разместить сырые заготовки на застеленном пергаментом противне и смазать хорошо взбитым свежим яичком. Для красоты можно серединку чуть присыпать кунжутными семечками. Хотя обычно ими отмечают разные виды начинки, чтобы не перепутать в какой выпечке какое содержимое.

9. Разогрев печку до 190 градусов, поставить внутрь противень и запекать источающие аппетитный аромат треугольники всего 20-25 минут.

Для такой самсы идеальным спутником будет томатный соус или хумус. А остывшая будет вкусна со сладким чаем или киселем.

Пошаговый рецепт приготовления самсы с сыром Сулугуни

Очень оригинальная закуска получается из сыра со слоеным тестом. Из них и палочки крученые делают к пиву, и крендельки к чаю. Но вот самса с расплавившимся нежным рассольным или твердо-плавким сырным сортом, пожалуй, самый вкусный хрустящий «пирожок».

Довольно интересно получается такая выпечка с копченым колбасным продуктом, но моим домочадцам по душе больше всего приходится все же именно с Сулугини.

Раньше и подумать не могла, что слоеное тесто можно сделать при помощи уксуса, но этим рецептом со мной поделилась моя подруга. Теперь периодически я им пользуюсь, когда в запасе есть всего лишь час времени.

Нам понадобится:

  • Вода – 200 мл.
  • Сулугуни – 100 гр.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Мука – 2,5 стакана.
  • Уксус – 1,5 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Охлажденную кипяченую воду соединить с уксусом. Развести в этой подкисленной воде щепотку соли. Добавить растопленное масло, которое схватится сразу небольшими капельками при перемешивании. Всыпать муку и хорошо перемешать. Вымесить тесто и скатать его жгутиком.

Отправить в морозилку на 15 минут, а потом сразу же приступить к разделке. Нарезать «колбаску» равными кусочками и раскатать их в круглые тонкие лепешки сантиметров по 10-12 в диаметре.

2. Сулугуни можно нарезать пластиками в сантиметр толщиной, но лучше измельчить в тонкую стружку на средней терке – так он лучше расплавится и выпечка будет более воздушной.

3. Распределить все сырные завитушки по слоеным кружкам и придать им форму треугольных пирожков. Края обязательно хорошо залепить и прижать чуть в бок, чтобы самсу можно было удобно укладывать швом вниз.

4. Включить духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов. А тем временем разложить заготовки по противню. Можно его застелить бумагой, чтобы тесто не пригорело снизу.

5. Для такой закуски будет достаточно 15-20 минут в печи, ведь приготовиться должно только тесто, а сыр уже готов и от температуры лишь поплавится, что нам и нужно.

Чуть подостыв, начинка у самсы будет тянуться приятными ниточками, а в совершенно холодном виде затвердеет в сплошной вкусный слой.

Самса с курицей и картошкой из готового теста

Если вам нравится курник, то выпечка с мясом птицы и картошкой тоже должна порадовать своим вкусом. Если стряпать ее из готового теста — это значительно сократит время приготовления.

Останется только «сварганить» начинку, наполнить ею слоеные пластинки, да потом запечь.

Нам понадобится:

  • Картофель, мякоть куриная, слоено-пресное тесто – по 700 гр.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Мука – 2-3 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль, кунжут – по вкусу.
  • Готовое тесто.

Приготовление:

1. Пока размораживается слоеное тесто, которое можно использовать хоть пресное, хоть дрожжевое, следует приступить к приготовлению мясного наполнителя.

Нарезать мякоть в виде небольших кусочков. Лучше всего срезать ее с куриных голеней – там самая мягкая и сочная часть у птицы. Только вот ни кость, ни шкурку для начинки использовать не стоит. Нужно только одно лишь нежное мясо.

2. Очищенные картофелины следует покрошить в форме сантиметровых кубиков. Луковицы же стоит нашинковать тонюсенькими полуколечками, или их половинками. Пересыпать их в чашку с измельченным мясом.

3. Чтобы овощи, да и птица тоже, хорошо пропеклись и не были сухими, добавить покрошенное на кусочки размягченное сливочное масло. Обязательно посолить и посыпать любимым перцем. Можно даже щепотку чили добавить для большей насыщенности вкуса.

4. Хорошо перемешать все ингредиенты начинки, чтобы они равномерно перераспределились между собой – потом будет проще раскладывать эту смесь и самса будет наполнена примерно одинаковым соотношением картофеля с курицей.

5. Растаявшие пласты слоеного пресного теста разрезать на одинаковые квадратики и их прокатать скалкой так, чтобы они стали толщиной 3-4 мм, а по другим габаритам увеличились как минимум вдвое. Положить на них по паре ложек начинки.

6. Далее можно свернуть их либо в виде конвертиков, либо умудриться придать им форму треугольников. Очень тщательно соединить края, чтобы они не разошлись под действием температуры. Провести по ним смоченной в воде кисточкой и присыпать сверху небольшим количеством кунжутных семечек.

7. Выпекать в духовке желательно при 180 градусах в течение получаса. Как только поверхность превратиться в румяную хрустящую корочку можно проверить готовность содержимого одного из «пирожков», разломив его или проткнув зубочисткой.

Лакомство получается настолько ароматным и сочным, что разлетается с блюда в считанные минуты.

Видео о том, как приготовить настоящую самсу из дрожжевого слоеного теста

На Востоке многие готовят самсу из дрожжевого слоеного теста. Не думайте только, что это очень сложно. Рецепт, который я хочу вам показать ниже, как раз покажет, что это не сложнее, чем обычно.

Зато посмотрите, какая красота получается в итоге.

Сразу скажу, что в видео не звучит русская речь. Но есть титры и все понятно и доступно без всякого объяснения.

Вот такие симпатичные слоеные пирожки получились. И красивые, и вкусные, и полезные!

Кстати, слоеное тесто можно сделать и из обычного, которое вы готовите для вареников или пельменей. Только Сталик Ханкишиев рекомендует его замешивать без яиц и потом промазывать пласты перед скручиванием сливочным маслом, а сверху еще дополнительно жирной сметаной.

Никто не запрещает наполнитель приготовить из куриной грудки. Но тогда ее обязательно стоит хотя бы час помариновать в майонезе или лимонном соке.

Приправив самсу свежей кинзой или другой зеленью, можно получить привкус, как у кавказских блюд.

А если вы перешли на вегетарианство, то сливочное масло допустимо заменять подсолнечным или оливковым; вместо мяса добавлять разваренную крупу из семейства нутовых.

Смесь из картофеля с луком и горохом, приправленная ароматными специями, превратит вашу выпечку в индийские самосы. Обычно их жарят в раскаленном масле как во фритюре, но в крупных городах уже давно стали запекать в духовках.

Приятного аппетита и хрустящей самсы к вашему столу на радость родных и близких!

Страница не найдена — Хлеб Да Выпечка

ДОГОВОР — ОФЕРТА

 

Термины

Клиент — полностью дееспособное физическое лицо, размещающее Заказы на сайте www.hlebda.ru, либо указанное в качестве получателя Товара, либо использующее Товары, приобретенные на сайте www.hlebda.ru, исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности.

Плательщик — полностью дееспособное физическое лицо, осуществляющее оплату за Заказ.

Получатель — полностью дееспособное физическое лицо, получающее Товар самостоятельно, либо физическое лицо, получающее Товар через своего законного представителя.

Продавец — ИП Акобян Марине Арсеновна.

Интернет-магазин — Интернетсайт, принадлежащий Продавцу, расположенный на сервере в г. Москва и имеющий адрес в сети Интернет www.hlebda.ru. На нем представлены товары, предлагаемые Продавцом своим Клиентам для оформления Заказов, а также условия оплаты и доставки этих Заказов Клиентам.

Сайт — www.hlebda.ru.

Товар — объект материального мира, не изъятый из гражданского оборота и представленный к продаже на Сайте.

Заказ — должным образом оформленный запрос Клиента на доставку по указанному адресу перечня Товаров, выбранных на Сайте или указанных в запросе, направленном Продавцу в письменном виде по электронной почте, телефону, факсу или обычной почтой.

Служба доставки — оператор услуг экспресс почты либо иное третье лицо, оказывающее по договору с Продавцом услуги по доставке Заказов Клиентам.

Внешний сайт — сайт в глобальной сети Интернет, ссылка на который размещена на сайте www.hlebda.ru 1. Общие положения

1.1. Сайт принадлежит и администрируется ИП Акобян Марине Арсеновны.

1.2. Заказывая товары через Интернетмагазин, Клиент соглашается с условиями настоящего договора (далее Договор), изложенными ниже.

1.3. Настоящий Договор, также информация о Товаре, представленная на Сайте, являются публичной офертой в соответствии со ст.435 и ч.2 ст.437 ГК РФ.

1.4. К отношениям между Клиентом и Продавцом применяются положения ГК РФ о розничной Купле-продаже (§ 2 глава 30), а также Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 № 23001 и иные правовые акты, принятые в соответствии с ними.

1.5. Продавец оставляет за собой право вносить изменения в настоящий Договор, в связи с чем, Клиент обязуется регулярно отслеживать изменения в Договоре, размещенном на Сайте.

1.6. Клиент соглашается с Договором нажатием кнопки «Подтвердить заказ» на последнем этапе  оформления Заказа на Сайте. Оплата товаров и услуг, представленных в Интернет-магазине, также означает согласие клиента с Договором, даже если заказ не был им корректно оформлен.

  1. Регистрация на Сайте

2.1. Для оформления Заказа Клиент может зарегистрироваться на Сайте или оформить Заказ без регистрации.

2.2. Продавец не несет ответственности за точность и правильность информации, предоставляемой Клиентом при регистрации.

2.3. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, указанные при регистрации. В случае возникновения у Клиента подозрений относительно безопасности его логина и пароля или возможности их несанкционированного использования третьими лицами, Клиент обязуется незамедлительно уведомить об этом Продавца, направив электронное письмо Продавцу по адресу, указанному на странице «О нас» .

  1. Оформление и сроки выполнения Заказа

3.1. Заказ Клиента может быть оформлен следующими способами: принят по электронной почте, по телефону или оформлен Клиентом самостоятельно на Сайте. Иные способы передачи информации в интернет-магазин допускаются только при отсутствии доступа клиента к сети интернет.

3.2. При оформлении Заказа Клиент должен указать следующую информацию:

  • Фамилию, имя и отчество Получателя и Плательщика Заказа
  • Адрес доставки Заказа
  • Контактный телефон
  • Электронный адрес.

3.3. После оформления заказа Клиенту предоставляется возможность дистанционной оплаты с использованием сервиса платежного агрегатора.

3.4. Если у Продавца отсутствует необходимое количество заказанного Товара, Продавец информирует об этом Клиента посредством направления электронного сообщения или по номеру телефона. Сообщение направляется по электронному адресу или по номеру телефона, указанному при оформлении или регистрации. Клиент вправе согласиться принять Товар в количестве, имеющемся в наличии у Продавца, либо аннулировать данную позицию Товара из Заказа. В случае неполучения ответа Клиента в течение одного рабочего дня Продавец оставляет за собой право аннулировать данный Товар из Заказа.

3.4.1. Продавец вправе аннулировать Заказы Клиента, по которым не указаны данные, необходимые для связи с Клиентом по электронной почте, телефону и/или не поступила оплата за Заказ в течение одного рабочего дня.

3.4.2. Продавец вправе отказать в заключении договора и оформлении Заказа, если Клиента не указал данных о Получателе и Плательщике.

3.5. Конечные сроки получения Заказа Клиентом зависят от адреса доставки, работы конкретной Службы доставки, и напрямую не зависят от Продавца.

3.6. Все информационные материалы, представленные на Сайте, носят справочный характер и не могут в полной мере передавать достоверную информацию о свойствах и характеристиках Товара, включая цвета, размеры и формы. В случае возникновения у Клиента вопросов, касающихся свойств и характеристик Товара, перед оформлением Заказа, Клиент должен обратиться к Продавцу.

3.7. В случае отсутствия заказанных Товаров у Продавца, в том числе по причинам, не зависящим от Продавца, Продавец вправе аннулировать указанный Товар из Заказа Клиента и уведомить об этом Клиента путем направления электронного сообщения по адресу или по телефону, указанному при оформлении заказа  или регистрации.

3.8. В случае аннуляции полностью либо частично предоплаченного Заказа стоимость аннулированного Товара возвращается Продавцом Клиенту тем способом, которым Товар изначально был предоплачен, либо, по согласованию с Клиентом, отсутствующий Товар может быть заменен на равноценный, либо согласованным с клиентом иным образом.

  1. Доставка

4.1. Способы доставки товаров указаны на Сайте.

4.2. Территория доставки товаров ограничена пределами Российской Федерации.

4.3. Продавец приложит все усилия для соблюдения сроков доставки, указанных на Сайте, задержки в доставке возможны ввиду непредвиденных обстоятельств, произошедших не по вине Продавца.

4.4. Риск случайной порчи или случайного повреждения Товара переходит к Клиенту с момента передачи ему Заказа и проставления получателем Заказа подписи в документах, подтверждающих доставку Заказа. В случае недоставки Заказа Продавец возмещает Клиенту стоимость предоплаченного Клиентом Заказа и доставки после получения подтверждения утраты Заказа от Службы доставки.

4.5. Стоимость доставки каждого Заказа рассчитывается индивидуально, исходя из его веса и способа доставки, а иногда и формы оплаты, и указывается на последнем этапе оформления Заказа на Сайте.

4.6. При доставке Заказ вручается Клиенту либо лицу, указанному в качестве Получателя Заказа.

4.7. Во избежание случаев мошенничества, а также для выполнения взятых на себя обязательств в пункте 4.6., при вручении предоплаченного Заказа лицо, осуществляющее доставку Заказа, вправе затребовать документ, удостоверяющий личность Получателя, а также указать тип и номер предоставленного Получателем документа на квитанции к Заказу. Продавец гарантирует конфиденциальность и защиту персональной информации Получателя (п.9.3.1.).

4.8. При передаче Заказа Клиент должен проверить внешний вид и упаковку Заказа, количество Товара в Заказе, комплектность, ассортимент.

4.9. Сроки, отведенные Продавцом для получения Заказа Клиентом, ограничены и определяются правилами Службы доставки.

4.10. Неполучение Заказа в указанные в п. 4.9 Договора сроки считается отказом Клиента от договора купли-продажи и является основанием для аннулирования Заказа Продавцом. Если неполученный Заказ был предоплачен, денежные средства возвращаются Клиенту в порядке, предусмотренном п. 3.8 Договора, за вычетом расходов Продавца на пересылку Товара Получателю.

  1. Оплата Товара

5.1. Цена Товара указывается на Сайте. В случае неверного указания цены заказанного Клиентом Товара, Продавец при первой возможности информирует об этом Клиента для подтверждения Заказа по исправленной цене либо аннулирования Заказа. При невозможности связаться с Клиентом данный Заказ считается аннулированным. Если Заказ был оплачен, Продавец возвращает Клиенту оплаченную за Заказ сумму в порядке, предусмотренном п. 3.8 Договора.

5.2. Цена Товара может быть изменена Продавцом в одностороннем порядке. Цена Товара указывается на последнем этапе оформления Заказа и действительна на момент нажатия кнопки «Подтвердить заказ» . При этом цена на заказанный Клиентом Товар изменению не подлежит.

5.3. Способы оплаты Товара указаны на Сайте в разделе «Доставке».

5.4. Заказ принимается в обработку после или до оплаты полной суммы Заказа, включая доставку, и зачисления денежных средств Клиента на расчетный счет Продавца, или же непосредственно оплачивая курьеру за привезенный товар. При этом Товар под Заказ не резервируется, и Продавец не может гарантировать доступность Товара у Продавца, указанную в момент оформления Заказа, как следствие, могут увеличиться сроки обработки Заказа.

5.5. Продавец вправе предоставлять Клиенту скидки на Товар и устанавливать программу бонусов. Виды скидок, бонусов, порядок и условия начисления указаны на Сайте и могут быть изменены Продавцом в одностороннем порядке.

5.6. Продавец вправе устанавливать скидки в целях продвижения того либо иного способа оплаты или доставки Товара. При этом Продавец может ограничивать условия действия скидок, в частности, максимально возможную скидку на товары

  1. Возврат Товара

6.1. Возврат товара надлежащего качества.

6.1.1. Клиент вправе отказаться от заказанного Товара в течение 20 минут с момента размещения заказа на сайте или по телефону, а после получения Товар возврату не подлежит, учитывая п 4.4 Договора.

6.1.2. Клиент не вправе отказаться от Товара надлежащего качества, имеющего Индивидуально-определенные свойства, если указанный Товар может быть использован исключительно приобретающим его Клиентом.

6.1.3. При отказе Клиента от Товара согласно п.6.1.1. Договора Продавец возвращает ему стоимость возвращенного Товара, за вычетом расходов Продавца на доставку Товара, не позднее чем через 10 дней с даты получения Продавцом письменного заявления Клиента.

6.1.4. Если на момент обращения Клиента аналогичный товар отсутствует в продаже у Продавца, Клиент вправе отказаться от исполнения договора купли-продажи и потребовать возврата уплаченной за указанный товар денежной суммы. Продавец обязан вернуть уплаченную денежную сумму в течение 3 дней со дня возврата товара.

6.2. Возврат товара ненадлежащего качества

6.2.1. Клиент может возвратить Товар ненадлежащего качества Продавцу и потребовать возврата уплаченной денежной суммы в течение одного рабочего дня. Клиент также  может потребовать замены Товара ненадлежащего качества либо устранения недостатков.

6.2.2. В случае отказа Клиента от договора и предъявления требования о возврате уплаченной за товар денежной суммы согласно п. 6.2.1. Договора, стоимость Товара подлежит возврату Клиенту в течение 10 дней с момента получения Продавцом письменного заявления Клиента.

6.3. Возврат денежных средств

6.3.1. Денежные средства подлежат возврату тем способом, который был использован Клиентом при

оплате Товара. Исключение составляет оплата через платёжные терминалы — возврат осуществляется в этих случаях банковским либо почтовым переводом по реквизитам, указанным Клиентом в заявлении. Также по письменному заявлению Клиента денежная сумма, уплаченная за Заказ, может быть учтена при оплате его последующих заказов.

6.4. Порядок действий при нарушении продавцом условия об ассортименте (пересорте).

6.4.1. В случае передачи Товара в нарушении условия об ассортименте не применяются правила ст. 468 ГК РФ.

6.4.2. В случае обнаружения в Заказе Товара, не соответствующего заказанному ассортименту (пересорт), Клиент вправе при передаче заказа отказаться от данного Товара и потребовать замены на Товар в ассортименте, предусмотренном Заказом, либо возврата денежных средств за фактически непереданный Товар.

6.4.3. Товар, переданный Клиенту в нарушение условия об ассортименте, подлежит возврату Продавцу. В случае если Клиент принимает данный Товар, Продавец вправе потребовать от Клиента оплаты данного Товара по цене, установленной Продавцом для данного Товара на Сайте на момент передачи Товара. Если фактически переданный Товар отсутствует в ассортименте Продавца, представленном на Сайте на момент передачи Товара, данный Товар оплачивается по цене, согласованной с Продавцом.

6.4.4. Замена товара, не соответствующего Заказу по ассортименту, осуществляется путем оформления нового заказа по согласованию сторон – Продавцом и Клиентом.

6.4.5. В случае невозможности осуществить замену Товара, Продавец уведомляет об этом Клиента посредством направления сообщения на электронный адрес или по номеру телефона, указанный Клиентом при регистрации, а денежные средства, фактически оплаченные за непереданный товар, возвращаются в порядке, предусмотренном п.6.4.6.

6.4.6. Денежные средства, оплаченные Клиентом за фактически непереданный Товар, подлежат возврату в течение 10 дней с момента получения письменного заявления Клиента о возврате денежных средств. Возврат уплаченной за товар суммы осуществляется тем способом, которым была произведена оплата.

6.5. Порядок действий при нарушении Продавцом условия о количестве.

6.5.1. При передаче Заказа Клиент обязан проверить количество Товаров в Заказе. Если при передаче Заказа Клиентом обнаружены расхождения по количеству Товара в Заказе, Клиент обязан в присутствии представителя Продавца или перевозчика зафиксировать факт о расхождении по количеству.

6.5.2. Если Продавец передал Клиенту меньшее количество Товара, чем определено Заказом (недовложение), Клиент при передаче Заказа вправе принять Товар в части, соответствующей Заказу, и потребовать передать недостающее количество Товара, либо, если недостающий Товар был оплачен, отказаться от Заказа в части недостающего Товара и потребовать возврата денежных средств за недостающий Товар.

6.5.3. Передача недостающего Товара осуществляется посредством оформления нового Заказа по согласованию сторон – Продавцом либо Клиентом, при условии предоставления Клиентом факта о расхождении (Акта о недовложении), составленного в порядке п.6.5.1.

6.5.4. В случае если недостающий Товар был предварительно оплачен Клиентом, его стоимость может быть, по согласованию сторон, учтена в последующих заказах, либо подлежит возврату в течение 10 дней с момента получения письменного заявления Клиента о возврате денежных средств. Возврат уплаченной за товар суммы осуществляется тем способом, которым была произведена оплата.

6.5.5. В случае невозможности передать недостающий Товар, Продавец уведомляет об этом Клиента посредством направления сообщения на электронный адрес, указанный Клиентом при регистрации, а денежные средства, фактически оплаченные за недостающий товар, возвращаются в порядке, предусмотренном п.6.5.6.

6.5.6. Денежные средства, оплаченные Клиентом за недостающий Товар, может быть, по согласованию сторон, учтена в последующих заказах, либо подлежат возврату в течение 10 дней с момента получения письменного заявления Клиента о возврате денежных средств, а также факта о расхождении (Акта о недовложении) по количеству, составленного в порядке п.6.5.1. Возврат уплаченной за товар суммы осуществляется тем способом, которым была произведена оплата.

6.5.7. В случае нарушения Клиентом п.6.5.1 в части составления Акта, Продавец вправе отказать Клиенту в удовлетворении претензий по количеству переданного Товара.

6.5.8 Описание процесса передачи данных

Для оплаты (ввода реквизитов Вашей карты) Вы будете перенаправлены на платёжный шлюз ПАО СБЕРБАНК. Соединение с платёжным шлюзом и передача информации осуществляется в защищённом режиме с использованием протокола шифрования SSL. В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa, MasterCard SecureCode, MIR Accept, J-Secure для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля.

Настоящий сайт поддерживает 256-битное шифрование. Конфиденциальность сообщаемой персональной информации обеспечивается ПАО СБЕРБАНК. Введённая информация не будет предоставлена третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных законодательством РФ. Проведение платежей по банковским картам осуществляется в строгом соответствии с требованиями платёжных систем МИР, Visa Int., MasterCard Europe Sprl, JCB.

  1. Интеллектуальная собственность

7.1. Вся текстовая информация и графические изображения, находящиеся на Сайте являются собственностью Продавца и/или его контрагентов.

  1. Гарантии и ответственность

8.1. Продавец не несет ответственности за ущерб, причиненный Клиенту вследствие ненадлежащего использования Товаров, заказанных на Сайте.

8.2. Продавец не несет ответственности за содержание и функционирование Внешних сайтов.

8.3. Продавец вправе переуступать либо каким-либо иным способом передавать свои права и обязанности, вытекающие из его отношений с Клиентом, третьим лицам.

  1. Конфиденциальность и защита персональной информации

9.1. Предоставление информации Клиентом:

9.1.1. При регистрации на Сайте Клиент предоставляет следующую информацию:

Фамилия, Имя, адрес электронной почты, номер телефона.

9.2. Предоставляя свои персональные данные при регистрации на сайте, Клиент соглашается на их обработку Продавцом, в том числе и в целях продвижения Продавцом товаров и услуг.

9.2.1. Если Клиент не желает, чтобы его персональные данные обрабатывались, то он должен обратиться в Службу по работе с клиентами Продавца через форму Обратной связи на Сайте. В таком случае вся полученная от Клиента информация удаляется из клиентской базы Продавца.

9.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

9.3.1 Продавец использует информацию Клиента на Сайте для выполнения своих обязательств перед Клиентом; для оценки и анализа работы Сайта.

9.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать рассылки от Продавца, он должен указать это в письме, отправленном Продавцу по электронной почте или по номеру телефона указанном на Сайте.

9.4. Разглашение информации, полученной Продавцом.

9.4.1. Продавец обязуется не разглашать полученную от Клиента информацию. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом.

9.4.2. Не считается нарушением обязательств разглашение информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями закона.

9.5. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

9.6. Продавец получает информацию об ipадресе посетителя Сайта www.hlebda.ru. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

9.7. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

  1. Прочие условия

10.1. К отношениям между Клиентом и Продавцом применяется право Российской Федерации.

10.2. В случае возникновения вопросов и претензий со стороны Клиента он должен обратиться в Службу по работе с клиентами Продавца по телефону или через форму Обратной связи на Сайте. Все возникающее споры стороны будут стараться решить путем переговоров, при не достижении соглашения спор будет передан на рассмотрение в судебный орган в соответствии с действующим законодательством РФ.

10.3. Признание судом недействительности какого-либо положения настоящего Договора и правил не влечет за собой недействительность остальных положений.

Самса на кефирном тесте с куриным мясом и зеленью рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 20 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для самсы на кефирном тесте с куриным мясом и зеленью на 20 порций :

Рецепт приготовления самсы на кефирном тесте с куриным мясом и зеленью по шагам

Самса на кефирном тесте с куриным мясом и зеленью — невероятно вкусная и сытная закуска к любому праздничному столу. Обычно я пеку самсу из слоеного теста, но сегодня решила приготовить самсу с мягким тестом, к тому же приготовить его значительно быстрее, чем то же слоеное тесто. Тесто, замешанное на кефире, получается нежным, а начинка из курицы сочной. Для начала приготовим тесто. Итак, подготовьте все ингредиенты по списку. Муку просеять и добавить в нее все сухие ингредиенты: соль и соду. Хорошо перемешайте.

Яйца разбить в чашу и размешать, затем ввести к сухим ингредиентам вместе с кефиром и подсолнечным маслом.

Замесить мягкое эластичное тесто. Вымешивать тесто лучше всего на рабочей поверхности, присыпав слегка ее мукой. Собрать тесто в шар и накрыть чистым кухонным полотенцем. Дать тесту отдохнуть не меньше часа. Этого времени вполне достаточно, чтобы тесто отдохнуло и наполнилось пузырьками воздуха.

За это время подготовьте начинку. Куриное филе промыть и обсушить кухонным бумажным полотенцем, нам необходимо избавиться от лишней влаги. Куриное филе нарезать на небольшие квадратики. Репчатый лук мелко нашинковать.

Возьмите любую зелень, промойте ее, обсушите и тоже мелко нашинкуйте.

Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу. Я добавляю немного зиры, пряные травы и сухой чеснок для аромата. Если вы любите самсу поострее, то можно добавить острый красный перец, но не в большом количестве. Начинка не должна быть сухой, если вам покажется, что она немного суховата, то добавьте 15-20 мл молока.

К этому времени тесто уже отдохнуло и немного поднялось. Разделить его на несколько частей и из каждой раскатать пласт. Можно сформировать колбаску и нарезать ее на небольшие шайбы — это будет основа для самсы. Мне же больше нравится первый вариант.

При помощи стакана или кулинарной формы вырубите кружочки.

На каждый кружок выложить начинку.

И сформировать самсу, хорошо закрепив края. У вас должны получиться вот такие небольшие пирожки треугольной формы. Лист для выпекания застелите пергаментом и выложите самсу на расстоянии друг от друга швом вниз.

Каждую самсу смазать желтком и по желанию можно присыпать семенами кунжута. Выпекать самсу в заранее разогретой духовке примерно 30-35 минут.

Самса на кефирном тесте с куриным мясом и зеленью готова. Выложите ее на блюдо и накройте чистым полотенцем. Дайте ей немного остыть. Самса получается невероятно вкусной и сытной. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

14

13

1

173

Растительное масло

0

51

0

458

Мука пшеничная

49

6

315

1503

Пищевая йодированная соль

0

0

0

0

Куриная грудка

71

6

1

339

Лук репчатый

1

0

6

31

Свежая зелень

0

0

0

3

Яичный желток

3

6

0

72

всего в блюде:

148

95

336

2787

всего в 1 порции:

7

5

17

139

всего в 100 граммах:

12

8

27

222

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 16.09.2016

просмотров: 9421

Похожие рецепты

Цыпленок в слоеном тесте Рецепт: как приготовить

Самса с курицей из слоеного теста скоро покраснеет, источая аппетитный аромат. Готовим без дрожжей. Из готового слоеного теста можно приготовить самсу без использования дрожжей или воспользоваться самостоятельным рецептом. Самса буквально тает во рту. Для теста требуется:

Положите курицу в миску среднего размера. Используя две вилки, измельчите курицу на мелкие кусочки. Добавьте майонез, дижонскую горчицу, петрушку и тертый сыр.Добавьте замороженный горошек.

Затем разрежьте слоеное тесто на прямоугольники, прежде чем положить ингредиенты сверху, быстро смочив края яичной смесью и выложив сверху еще один прямоугольник из слоеного теста.

Этот рецепт настолько универсален, потому что его можно есть при комнатной температуре, что идеально подходит, когда вы в пути или хотите немного закуски на день, или есть горячим на легкий ужин или обед.

Для приготовления скорлупы: оболочку слоеного теста разморозить при комнатной температуре в течение 30 минут.Квадраты нарезать треугольниками, с одной стороны залить 1 столовой ложкой смеси. Сложите одну сторону теста поверх начинки и обожмите две открытые стороны с помощью щипцов для теста или вилки.

Простое слоеное тесто — это быстрый способ приготовления слоеного теста в домашних условиях. Его еще называют грубым слоеным тестом или быстрым слоем. Этот рецепт включает складывание теста, но не ламинирование масла и теста. Результаты потрясающие, и вы можете использовать их во всех своих любимых рецептах, в которых используется слоеное тесто.

Уменьшите огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 5 минут или пока курица не прожарится. Равномерно разделите куриную смесь на тесто. Примечание об ингредиентах: для нарезанных овощей в этом рецепте используйте комбинацию свежих овощей или 1 пакет (около 16 унций) замороженных овощей.

Эти куриные оливки идеально подходят в качестве закуски, супа или салата. Следуйте моему легкому рецепту и готовьте больше, потому что они красиво замораживаются! В этом рецепте у вас есть 2 варианта: слоеное тесто или домашнее тесто куру.Тесто куру — это греческое тесто, которое готовится из основных ингредиентов, таких как йогурт, оливковое масло, мука и немного соли.

Читать Замораживание пирога с курицей и корочкой из слоеного теста? обсуждение от сообщества Chowhound Home Cooking, Chicken food. Присоединяйтесь к обсуждению сегодня.

В любом случае, чашки для слоеного теста — настоящая звезда. ? Ингредиенты. Формирует стаканчики из слоеного теста. Убедитесь, что он разморожен в соответствии с инструкциями на упаковке. Смажьте слоеное тесто яйцом, чтобы получить блестящее золотисто-коричневое покрытие.Курица, грецкие орехи, нарезанный кубиками красный лук и виноград составляют куриный салат.

Как приготовить пирог из слоеного теста с курицей в горшочке. Во-первых, предварительно разогрейте духовку, так как приготовление происходит очень быстро, а слоеное тесто не должно долго стоять при комнатной температуре. Для белого соуса растопите сливочное масло в кастрюле. Вмешайте муку и варите пару минут, прежде чем влить куриный бульон, постоянно помешивая. Добавьте соль, перец и шалфей.

11 августа 2018 г. — слоенки из куриного фарша или слоенки Keema — одна из самых вкусных закусок.Keema Puff Pastry Snack, Куриный фарш в слоеном тесте,

Раскатать слоеное тесто. Выложить смесь в форму для пирога и накрыть слоеное тесто крышкой, обжать края и смазать взбитым яйцом. Поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Лучше всего подавать с молодым картофелем, приготовленным на пару!

Доведите до кипения, тушите 5 минут, затем добавьте к овощной смеси вместе с горохом, кукурузой и курицей. Доведите до кипения, снимите с огня и приправьте солью и перцем по вкусу.Для подачи пирожков наполните разогретые миски куриной смесью и накройте крышками из слоеного теста.

Добавьте соль и перец. Добавить курицу, хорошо помешивая. Перелейте куриную смесь в жаропрочную миску (и), заполняя ее до края 3/4 дюйма. Отложите в сторону. Раскатайте листы теста до толщины 1/8 дюйма. Разрежьте тесто на 1/2 дюйма больше, чем миска (и). Смешайте яичный желток и половину столовой ложки. Смажьте щеткой одну сторону теста.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов. В большой кастрюле на плите растопите масло и обжарьте лук и сельдерей в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими.

Классическая начинка для пирога с курицей, покрытая забавной корочкой из слоеного теста плетеного плетения. Это выглядит сложно, но это легко сделать из замороженного слоеного теста и ножа для пиццы. Секрет очень пышной хрустящей корочки — выпекать слоеное тесто отдельно от начинки.

Puffy Tacos — мой любимый способ поесть тако! Всего 5 ингредиентов — гамбургер, приправа для тако, нарезанные кубиками помидоры и зеленый перец чили, сыр и слоеное тесто. Готов к употреблению в считанные минуты !! Можно сделать раньше времени и заморозить на потом.Отлично подходит для прогулок и вечеринок!

Готовьте в течение 1 минуты, затем влейте куриный бульон (и вино, если используется), перемешайте и дайте ему приготовиться и загустеть. Как только он начнет загустевать, добавьте куркуму, соль, перец и тимьян. Добавьте половинки сливок, затем перемешайте смесь и дайте ей пузыриться и загустеть примерно 3 минуты.

Используйте купленный в магазине верх для слоеного теста. Не запекайте куриные грудки, а вместо мяса используйте курицу-гриль. Для приготовления теста не нужен кухонный комбайн.Добавьте муку и соль в миску и натрите на терке замороженное масло, затем добавьте лимонный сок и ледяную воду и перемешайте.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте одно из слоеного теста до толщины & frac18; «, сделав квадрат размером примерно 10» x 10 «. Намажьте клюквенный соус в середине слоеного теста, сделав круг примерно того же размера, что и ваш веганский бри. Посыпьте грецкими орехами клюквенный соус. Затем положите замороженный сыр без упаковки.

Масштаб 1x 2x 3x Ингредиенты. 2 фунта спаржи (отрежьте примерно 4 дюйма от верха, чтобы она поместилась в карманы. Если вы используете вторую половину спаржи, вам понадобится всего 1 фунт спаржи). 12 — 24 ломтика прошутто. 12 ломтиков копченого сыра Гауда (или копченого сыра на ваш выбор). 2 листа предварительно упакованного слоеного теста (на каждом листе будет 6 карманов). 1 яйцо для мытья яиц

Связанные

пошаговый рецепт теста, начинки, особенности выпечки


Потом взяла, вытащила баранину из морозилки, чтобы с утра некуда было деваться и, хочешь нет, варить.Я боялась, что встану утром, и больше не захочу с ней возиться. Но, как ни странно, желание не пропало и я активно взялся за дело …

Но не все прошло так гладко, как хотелось бы … Тесто оказалось слишком мягким, разрезать его не удалось. , такая непонятная субстанция, капающая со всех сторон маслом …

Я осознал свои ошибки.

В рецепте сказано «замесить мягкое тесто» — месил я. Но оказалось, что плотно раскатать рулет из мягкого теста не получится.Более того, с маслом я «переборщил». Намазала пласты от сердца …

В общем, после первого провала, подумала, еще раз замесить тесто или просто обжарить это мясо и все это забыть, как страшный сон …

Ну нет, Подумала, а когда в следующий раз буду барашек ?!

В общем, я не хотел упускать такую ​​возможность и все-таки решил сделать вторую замесу, но тесто замесить покрепче … И, конечно, масла поменьше …

Ну …. вроде все получилось …

Вот как я приготовил …

Ориентировался на два источника: то и это и моя интуиция …

Для теста понадобится:

  • 4 ст. мука
  • 1 яйцо
  • 1 ст. теплая вода
  • 100 г слив. масла
  • 0,5 ч. Л. Соли

Приготовление:

И она начала постепенно добавлять муку, помешивая

Когда тесто стало густым, я поставил его на стол и замесил густое тесто

Разделил на три части

Скатал каждую часть в булочку

И оставил на столе, накрытый салфеткой (по рецепту на 20-30 минут).И сама взялась за наполнение …

Заливка:

  • Баранина
  • Жир ягненка
  • соль перец
  • зелень: петрушка, укроп (нет в наличии)
  • любые специи можно
Я мелко нарезал мясо и немного сала




Формирование слоеной самсы:

Я взял одного колобка и немного перемешал. Она посыпала стол крахмалом.
Секрет! Раскатать тесто нужно на крахмале! (Не знаю почему… Но тесто получается таким гладким и нежным!)

Раскатано тонко (а по рецепту нужно было 2-3 мм). Это руки дочки (8 лет)

Масло топленое (жира не нашлось), дайте немного остыть



И намазала тонко (!) Пласт теста. Оставил сушиться и подошел к другому столу раскатать второй пласт теста, желательно такого же диаметра

Раскатал, намотал на скалку и перенес на первый пласт теста

… Еще тонко намазала маслом

Раскатала третий слой, перенесла (если диаметр верхнего слоя меньше нижнего, можно немного подтянуть тесто руками) и смазала маслом .



Секрет! Перед тем, как положить слой теста сверху, дайте маслу из нижнего слоя застыть!

Когда масло застыло, начинаем раскатывать рулет



Начинаем с середины и плотно скручиваем рулет по всей длине

Концы все еще были тугими из-за круглой формы образования.Прямоугольный слой крутился бы лучше (но все … думаем вслух …)

Начинаем резать кусочки толщиной 1,5 см с середины острым ножом.

Затем находим край теста, немного перематываем

и кладем на разрез (он будет склеивать слои, чтобы они не расползались)

Теперь сверху, с скалкой, аккуратно начинаем раскатывать лепешку.


Секрет! Перед раскаткой кусочки можно положить в морозильную камеру на 10-15 минут.Кусочки станут твердыми (из-за масла), и их будет очень удобно раскатывать без муки и крахмала. А если катить с обратной стороны, то по краям тоже будут слои (авторское добавление )

Секрет! Не катите середину слишком сильно, поэтому … немного, обратите внимание на края — они должны быть тоньше середины

Вот и другая сторона. Слои видны посередине, но не по краям.

Выкладываем начинку на раскатанную сторону (1 ст.)

Щипаем треугольником

Вот другая сторона

Ставим на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Не надо яйцом (или чем-то еще) смазывать! В противном случае яйцо затопит слои и они уже не будут такими прозрачными.

Я запекал при 200-220 C в течение 40 минут. Но минут за 15-20 до окончания запекания я все равно не выдержала и слегка намазала их разбавленным водой желтком.Так как самсушки уже набухли, покрылись корочкой, и я рискнула их намазать, чтобы цвет получился аппетитнее, румянее ..

Готовую самсу выложить на блюдо, можно накрыть салфеткой




Если их сразу съесть, то они очень хрустящие … Но если полежать, они станут мягче. Но сверху еще хрустит, а внутри мягкий от сока …

Намса всем понравилась! Это вкусно!
Приятного аппетита!

стр.С. Спасибо девочкам, которые научили меня его готовить!
Jazaki Llahu hayran, уродливо!

Самса? или себя? sa — вид пирога произвольной (обычно квадратной, треугольной или круглой) формы с начинкой из фарша (в основном баранины, говядины, курицы), жирного хвоста, картофеля, тыквы, гороха, чечевицы, заправленных луком и специями. Существует множество вариаций приготовления этого блюда. Самса — популярное блюдо в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.

Тесто для самсы всегда пресное и часто слоеное … Среднеазиатская самса с мясом традиционно запекается в тандыре, но есть и вариант самсы (обычно треугольной или квадратной формы), который готовят в электрическом и газовые плиты … Самсу можно заправить уксусом.
Во всех городах или более или менее значимых населенных пунктах Узбекистана, Казахстана, Кыргызстана, Таджикистана и Восточного Туркестана самса продается на улицах и базарах в киосках и ларьках, примерно так же, как хот-доги продаются в европейских городах. , а в городах России пироги; Самса также является популярным блюдом, которое предлагают в небольших кафе и придорожных закусочных в Крыму.Самсу в России можно купить практически в любом кафе среднеазиатской кухни. Подают самсу и в ресторанах, но там ее чаще всего выпекают из сдобного теста и имеют «европеизированный» вид.
Беларусь также начинает перенимать российские тенденции по реализации и продаже национальных блюд других стран. Сегодня представляем вашему вниманию рецепт настоящей узбекской самсы из слоеного теста!

Ингредиенты для изготовления самсы:
Для теста вам понадобится:
+ 4 ст.мука
+ 1 яйцо
+ 1 ст. теплая вода
+ 100 г слив. масла
+ 0,5 ч.л. соли


Приготовление теста для самсы:

Добавьте яйцо, соль, масло (мягкое) в теплую воду. Все взбить венчиком, помешивать до растворения соли. Постепенно всыпать муку, помешивая при этом нашу массу до однородности. В зависимости от объема необходимого продукта можно использовать не венчик, а взбиватель или тестомес .


Когда тесто станет густым, кладем его на стол и замешиваем густое тесто.Естественно, что в зависимости от того, какая производительность вам нужна, вы используете технологическое оборудование при необходимости больших объемов. Так, например, если самса готовится в промышленных масштабах, то эта операция будет выполняться в тестомесильной машине.


Разделите тесто на три части. Каждую часть скатываем в «колобок» и оставляем на столе, накрытом салфеткой (по рецепту на 20-30 минут). Опять же, если нужно производить 50-100 кг.самса, процедура аналогична представленной в рецепте, но с использованием технологического оборудования … Для разделения теста на равные части можно использовать гидравлический делитель , а чтобы скатать его в «колобок», необходимо можно использовать тестоделитель-округлитель .
Чтобы тесто не помещалось на 20-30 минут под огромным одеялом, если вы готовите самсу в промышленных масштабах, необходимо использовать расстойный шкаф , чтобы тесто «отдыхало».



В тот момент, когда тесто находится в состоянии «покоя», можно начинать заливку.
Начинка для самсы:
+ Баранина
+ Жир из баранины
+ Лук
+ соль, перец
+ зелень: петрушка, укроп (нет в наличии)
+ любые специи по вкусу шеф-повара можно

Мелко нарезать мясо и немного сала. Добавить нарезанный лук, соль, перец, зелень и специи по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородную начинку.

Формирование слоеной самсы:
Берем одну часть теста «колобок» и немного вымешиваем руками. Стол посыпать крахмалом, это своего рода «лайфхак», ведь при раскатывании на крахмале тесто получается гладким и нежным.
Раскатываем тесто тонко, до 2-3 мм … Разогреваем масло или жир, даем немного остыть и смазываем пласт теста тонко (!). Оставляем сохнуть и переходим к другому столу, чтобы раскатать второй пласт теста такого же диаметра.
Раскатываем, наматываем на скалку и переносим на первый пласт теста.Также тонко смазываем маслом или жиром.
Раскатываем третий пласт, переносим на предыдущий (если диаметр верхнего слоя меньше нижнего, можно немного подтянуть тесто руками) и смазываем маслом или жиром.

Внимание! Опять же, если вам нужно раскатать большие объемы для производства, то для слоеного теста нужно использовать тестораскаточную машину !

Как только жир или масло замерзли, начинаем скручивать рулет.Начните с середины и плотно раскатайте рулет по всей длине.
Начинаем вырезать кусочки с середины острым ножом, толщиной 1,5 см.

Затем находим край теста, немного разматываем и кладем на разрез (склеивает слои, чтобы они не сползли)
Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатать торт.
Очередной «лайфхак»! Перед раскаткой кусочки можно положить в морозильную камеру на 10-15 минут.Кусочки станут твердыми (из-за масла), и их будет очень удобно раскатывать без муки и крахмала.

Самса — это не просто пирожок! Выпечка отличается не только формой, но и изумительной начинкой, вкусным тестом, изумительным ароматом. Но только если все приготовить по правилам.

Вот лучшие пошаговые рецепты самсы с мясом, которые точно получатся!

Самса — общие принципы приготовления

Традиционная узбекская самса готовится из свежего домашнего теста, которое замешивают, раскатывают, раскатывают определенным образом.Можно месить, как пельмени, но лучше внутрь добавить немного масла. Вместо воды используют яйцо, иногда кефир или йогурт. Вариантов много, но главное правильно свернуть. Тортилью обильно смазывают размягченным, но не растопленным сливочным маслом, скатывают в рулет и хранят в холодильнике. Только после этого нарезаются кусочки теста, раскатываются тонкие лепешки, из которых лепятся треугольники.

Что используется для начинки:

Мясо или птицу лучше не измельчать, а нарезать на части, термической обработке они не подвергаются.Лук также нарезаем кубиками, нужно добавить много, чтобы начинка получилась сочной. Иногда овощ ошпаривают кипятком, или слегка обжаривают в масле, если готовое слоеное тесто … Вот такой рецепт ниже. Из специй в самсу обычно кладут соль и перец, но вы можете добавить что-нибудь по своему вкусу.

Сформированные треугольники готовятся в домашних условиях в духовке. Их выкладывают на противень и запекают сразу после формирования. Для красивого цвета перед тем, как идти в духовку, можно смазать самсу желтком или целым взбитым яйцом, для красоты часто не насыпать в центральную часть большое количество белых или черных семян кунжута.

Самса обыкновенная: пошаговый рецепт теста, начинки, особенности выпечки

Традиционный пошаговый рецепт самсы. Для фарша используем абсолютно любое мясо на свое усмотрение. Если он сухой и без жирных прослоек, то можно дополнительно добавить нарезанный небольшими кусочками сало, натертое масло.

250 мл простой воды;

30 мл масла растительного;

70 г сливного масла;

1. Готовку лучше начинать с теста, так как на него уйдет около двух часов.В миску налейте отмеренное количество воды, положите неполную чайную ложку соли. Добавьте растительное масло. Вы можете использовать рафинированное подсолнечное, обычное или оливковое масло, в зависимости от того, что вам больше нравится. Все хорошо перемешайте.

2. Добавьте в тесто просеянную через сито белую пшеничную муку … В среднем, это займет от 3 до 4 стаканов. Замесить обычное прохладное пресное тесто, как для манты или пельменей. Мяем до однородности, кладем в пакет на 20 минут. Если этого не сделать, раскатать тесто в лепешку будет очень сложно.

3. Пока тесто «отдыхает», можно нарезать головки лука небольшими кубиками, все перелить в миску.

4. Мясо промыть и также нарезать небольшими кубиками. Добавьте к луку. Если будет использован дополнительный жир, то на этом этапе мы его тоже добавляем. Посолить, приправить начинку перцем, хорошенько размешать фарш руками. Убираем пока в холодильник, накрываем таз.

5. Достаньте тесто из пакета. Раскатываем в лепешку, но не тонко. Для этой детали хватит размера 25 сантиметров.Стараемся придать форму прямоугольника.

6. Смазать тесто размягченным маслом. Скручиваем рулет.

7. Выложите рулет на тарелку или в миску с улиткой. Сверху накройте пленкой, отправьте в морозилку на 10-15 минут или просто уберите в холодильник на полчаса-40 минут. Тесто самса любит холод.

8. Вытаскиваем замороженный рулет, нарезаем тесто на куски поперек. Сумма будет зависеть от желаемого размера самсы. Кому-то нравятся маленькие треугольники, кому-то больше нравятся большие экземпляры.

9. Обвалять каждый кусок со стороны разреза в муке, раскатывать в тонкие лепешки.

10. Выложите начинку. Вообще, удобнее раскатать сразу все тесто и разложить всю начинку, чтобы можно было равномерно распределить фарш. Он влажный, и важно, чтобы все продукты пропекались равномерно.

11. Лепим обычные треугольники.

12. Выложить на противень гладкой стороной вверх и швом вниз.

13. Желток взбить с ложкой воды, смазать всю самсу, посыпать кунжутом и отправить в духовку.

14. Выпекайте треугольники при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

15. Вынуть противень, сразу переложить самсу в миску, накрыть полотенцем. Дайте тесту размягчиться несколько минут.

Самса: пошаговый рецепт с курицей и картофелем

Очень интересный вариант начинки. В пошаговом рецепте самсы часть курицы не указана, но грудку желательно не использовать, при ней начинка получается сухой.

Примерно килограмм муки;

Пара стаканов воды;

Пачка сливочного масла;

500 г куриного мяса;

1.Растопите половину пачки сливочного масла, остальное оставьте в тепле, чтобы оно стало мягче.

2. Налейте в таз два стакана воды. Добавить топленое масло, приправить солью, перемешать и замесить обычное крутое тесто. Дайте ему отдохнуть полчаса.

3. Нарежьте лук мелкими тонкими ломтиками. Солим, разминаем руками, чтобы овощ слегка увлажнился от выделившегося сока.

4. Куриное мясо сразу рубим, добавляем к луку, перемешиваем начинку, перчим. Уходим в сторону. Картофель лучше добавлять незадолго до образования самсы, так как он выделяет сок.

5. Достаем тесто, раскатываем лепешку, смазываем оставшимся маслом, делаем рулет. Если с большим куском сложно работать, то его можно разделить пополам. Накройте рулетики, уберите на полчаса в холодильник.

6. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, отправить к курице и луку, перемешать. Начинка уже готова.

7. Включите плиту для разогрева, установите температуру 180 градусов и можно приступать к лепке треугольников.

8.Булочки нарезать поперек, обвалять каждый кусок в муке, раскатать, выложить начинку и лепить классическую самсу.

9. Переложить на противень. Смажьте простой водой или взболтайте желток. При желании в центр кидаем щепотку кунжута.

10. Выпекаем самсу примерно 40-45 минут, ставим только в разогретую духовку, чтобы треугольники не засохли.

Ленивая самса: пошаговый рецепт слоеного теста

Слоеное тесто очень помогает. Он вкусный, нежный, недорогой и доступный, купить его можно практически в любом продуктовом магазине, иногда бывает несколько видов.В пошаговом рецепте самсы подробно описаны все нюансы приготовления и выпечки изделий из этого продукта.

40 г сливочного масла;

Семена кунжута по желанию.

1. Слоеное тесто готовится быстрее, чем начинка. При невысокой температуре запекания он просто просохнет, получится сухим и не очень вкусным. При высокой температуре тесто будет отличным, а фарш останется сырым, лук хрустит. Поэтому начинку нужно приготовить заранее.Мясо измельчить, приправить специями, перемешать и оставить мариноваться на час.

2. Почистить головки лука, нарезать небольшими кубиками.

3. Выложить масло в сотейник, растопить и добавить предварительно приготовленный лук. Начинаем подрумянивать, но огонь делаем чуть меньше среднего. То есть лук должен тушиться в масле, но не подрумяниваться. Доводим до прозрачности, выключаем плиту. Такой прием позволяет получить очень сочный фарш, но в готовой самсе начинка не будет хрустеть.Охладите лук.

4. Соединить охлажденный лук и замаринованное в специях мясо, перемешать, при необходимости посолить, так как лук без специй и сам по себе дает сладковатое послевкусие.

5. Вынимаем слоеное тесто, разворачиваем, скалываем скалкой. Обычно он бывает в рулонах или в пачке из нескольких пластин, в зависимости от производителя. В любом случае это квадрат и его удобнее разрезать на квадраты, то есть самса будет прямоугольной. Можно сделать классические треугольники, но без разрезания теста не обойтись.

6. Взбить вилкой целиком яйцо … Нужно скрепить края теста, так как оно сухое и при выпекании часто рвутся швы.

7. Смажьте края нескольких деталей. Разложите начинку и вылепите самсу. Затем смажьте еще несколько кусочков и повторите. Если сразу все тесто смазать яйцом, края все равно просохнут и не получатся такими липкими.

8. Выложить склеенную самсу на противень швами вниз.

9.Смажьте изделия остатками взбитого яйца, при желании посыпьте кунжутом.

10. Поставить противень в разогретую духовку, выпекать при 200 градусах около получаса.

11. Достаем самсу из духовки. Сразу накройте противень полотенцем, сложенным в несколько раз. Дайте настояться 10-15 минут, чтобы тесто стало мягче и нежнее. Берем пробу!

Если семян кунжута нет, то перед запеканием самсу посыпать семенами льна.Еще они очень полезны, очень похожи на семена кунжута.

Начинка будет вкуснее, если использовать жирное мясо или нарезать кусок бекона. Узбеки часто добавляют в самсу курдючный жир, он придает необычный вкус, а выпечка очень ароматная.

Если в блюде используется говядина или не очень молодая свинина, баранина, не пытайтесь варить или жарить продукт, это только испортит вкус начинки. Лучше всего замариновать мясо. Можно просто перемешать со специями, оставить на несколько часов.Или добавить немного майонеза или жирной сметаны, соевого соуса, можно сразу засыпать измельченный лук. Его соки отлично насыщают мясо и смягчают волокна.

Самса, в отличие от дрожжевых продуктов, не поднимается на противне, но все же нужно оставлять достаточно места между формованными продуктами. Так они лучше пропекаются, подрумяниваются одинаково со всех сторон.

Самса (самса) — вкусное и чудесное блюдо узбекской кухни … Его очень любят и взрослые, и дети. Если вы хоть раз попробовали самсу, вы никогда не откажетесь от этого великолепного блюда и будете счастливы пробовать его еще много раз. Этот продукт готовят из разного теста, но самым популярным вариантом является самса из слоеного теста.

Классический рецепт самсы предполагает приготовление этого блюда в тандыре с использованием баранины и курдючного сала. Но вы можете придумать свои, фирменные варианты начинки, это зависит только от вашей фантазии, предпочтений и возможностей. Давайте рассмотрим несколько способов приготовления этого замечательного блюда, но сначала познакомимся с приготовлением домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто для самсы

Настоящая самса изготовлена ​​на основе домашнего теста.Готовый магазинный продукт лучше не использовать, иначе самса потеряет первоначальный вкус.

К основным ингредиентам мучной массы можно добавить масло, молоко, дрожжи. Бараниный жир можно заменить говяжьим жиром. Но хозяйки часто заменяют жиры растительными или сливочным маслом. В результате тесто получается не очень нежным, а края слоев жесткими. Побеждает бараний жир — он моментально застывает, а тесто раскатывается легко, без протечек и брызг. Вкус теста для самсы очень нежный и приятный.

Состав продукции:

  • Мука пшеничная — килограмм;
  • Вода — 2 стакана;
  • Соль маленькая ложка;
  • Жир ягненка — 60 г.

Теперь рецепт самого теста самса с фото:

  1. Ингредиенты предназначены для приготовления самых разнообразных продуктов. Их можно разрезать пополам, чтобы получилась половина порции. Муку тоже нужно корректировать по своему усмотрению — ее может понадобиться меньше;
  2. Растворите соль в воде и всыпайте муку, пока не замесите густую массу.Это не должно быть сложно;
  3. Вымесить тесто на рабочей поверхности, пока оно не прилипнет к ней. Накрыть тряпкой — дать постоять 15 минут, затем еще раз вымесить до однородной массы;
  4. Дать заготовке «отдохнуть», пока готовится жир. Нарезать мелко и обжарить шкварки;
  5. Сало перелить в удобную емкость, дать немного остыть. Но не убирайте его в прохладное место — он может затвердеть. Если у вас половина яичка, то вам хватит ½ части жира;
  6. Разделить тестовую массу на три равных шарика.Слегка вымесите и дайте постоять под тканью еще 10 минут;
  7. Все шарики раскатать в тонкие пласты (1 мм). Это сложный процесс, потому что наша масса очень плотная и чтобы ее раскатать, нужно приложить максимум усилий;
  8. Смазать первый слой бараньим жиром, желательно несоленым. Дайте ему немного полежать, чтобы жир застыл;
  9. Выложите второй хорошо раскатанный корж на нижний корж, снова смажьте его маслом и повторите то же самое с третьим раскатанным коржом.У вас получится трехслойное размазанное яичко, где каждый слой один на один;
  10. Скатайте этот продукт в плотный рулон. Если вы хотите сразу испечь самсу, дайте рулету немного полежать, затем смело разрежьте его на кусочки;
  11. А если нужно отложить приготовление самсы на какое-то время, то сверните рулет в виде улитки, заверните в полиэтилен и уберите в холодильник. Можно сделать несколько улиток. Холодную массу для запекания намного лучше раскатать и нарезать для такого вкусного блюда.

Самса в домашних условиях приготовить совсем не сложно и не отнимет у вас много времени. Процесс абсолютно не хлопотный, но какой замечательный результат. Изделие из «слоек» получается мягким, нежным и просто тает во рту.

Узбекская самса из слоеного теста с бараниной

Самоса — это классическое блюдо узбекской кухни, причем готовят его с разными начинками и из разного теста. Самым популярным вариантом всегда была мясная самса, которая выглядит как треугольные котлеты.Это самая известная форма. На блюдо мясо обычно рубят вручную, но можно прокрутить и в мясорубке с большим грилем.

Компоненты для приготовления пищи

  • Три луковицы;
  • Жирная баранина — 300 г;
  • Перец черный молотый и соль — щепотка;
  • Зира (сухая) — пол чайной ложки.

Удаление пыли и смазка:

  • Одно яйцо;
  • Кунжут белый — ложечка;
  • Пряность чернушка (nigella) — ½ ложки.

Тесто готовится так же, как в первом рецепте. Схема приготовления следующая:

  1. Нарезать баранину (желательно с курдюком) небольшими кусочками. Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, перец, тмин, соль и хорошо растереть руками до получения фарша;
  2. Выкручиваем сделанную ранее «улитку», разрезанную на ровные части. Размер самсы также зависит от размера частей;
  3. Поместите детали в столбик вертикально и выровняйте.Перед этим слегка размотайте рулет и закройте дно у столба тестовой лентой. Лента будет прилипать ко дну, и тесто при раскатывании не расколется на слои;
  4. Коржи раскатать, края при этом сделать тоньше, а середину оставить более толстой;
  5. Положите начинку в центр и заклейте края;
  6. Выкладываем наши продукты на противень, намазываем яйцом, посыпаем кунжутом. Выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку;
  7. Сочная и вкусная узбекская самса готова.

Самса, запеченная в духовке, — само совершенство. Он содержит все питательные вещества, в которых так нуждается наш организм.

Самса с мясом

Сейчас мы познакомим вас с приготовлением самсы из слоеного теста в форме треугольников, но вы также можете приготовить это блюдо в виде «мешочков» (напоминает).

Компоненты:

  • Говядина (а лучше — баранина) — 600 г;
  • Две луковицы;
  • Puff;
  • Одно яичко;
  • Тмин большая ложка;
  • Соль — две чайные ложки;
  • Перец — одна маленькая ложка.

Рассмотрим, как приготовить самсу:

  1. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясорубку лучше не использовать, ведь по традиционному рецепту фарш не готовится. В результате не будет самсы, а будет просто ее подобие;
  2. Лук можно измельчить с помощью кухонного комбайна или нарезать мелкими кубиками и положить в мясо;
  3. Добавьте туда черный перец, соль и большую часть тмина. Все перемешать, пока не получится «фарш» такой же консистенции;
  4. Заранее приготовить тесто, разделить на небольшие кусочки и раскатать каждый из них скалкой, присыпанной мукой;
  5. Берем «тестовый блин», кладем на каждый начинку и укутываем будущее блюдо.Для этого сложите три стороны и соедините их все вместе. Так же, как было сказано выше, можно при желании обернуть яички так же, как и хинкали, тогда чешуйчатая самса приобретет округлую форму;
  6. Когда вы сами наклеиваете большое количество продуктов, поставьте духовку на 200 — 210 градусов и приготовьте один великолепный ингредиент, с которым ваш шедевр будет одновременно потрясающе вкусным и с красивой золотистой корочкой;
  7. В маленькой миске смешайте две большие ложки воды и яйцо.Возьмите кулинарную кисть и смажьте каждый кусочек этой смесью. Посыпать оставшимся тмином и поставить в духовку на 20 минут. Перед этим смазать противень растительным маслом и застелить пергаментной бумагой;
  8. Затем уменьшите температуру до 170 градусов и запекайте примерно 15 минут. Снимите противень и переложите предметы на большую красивую тарелку.

Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой чудесный и ароматный шедевр, который тут же разлетится, как горячие пирожки.Самоса — отличное блюдо, которое легко и быстро приготовить.

Самса с курицей

Это блюдо особенно понравится любителям диетического нежного мяса. Они будут в восторге от такой чудесной начинки. Вы также можете побаловать детей этой едой.

Компоненты:

  • Две столовые ложки муки;
  • Слоеное тесто — полкилограмма.

Для лезона:

  • Одно яичко;
  • Мак кондитерский — пол чайной ложки;
  • Сахар — 1/3 маленькой ложки.

Для наполнения:

  • Репчатый лук — 100 г;
  • Курица — полкило;
  • Перец, соль — вкус;
  • Сливочное масло сливочное — 30 г.

Рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курицей:

  1. Подготовьте все продукты. В этом рецепте за основу берется уже купленное в магазине готовое слоеное тесто. Но лучше приготовить домашнее тесто по инструкции выше. Тогда ваша еда получится особенно ароматной и сочной;
  2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками;
  3. Лук очистить, также нарезать небольшими кусочками;
  4. Растопить масло на огне или в микроволновой печи;
  5. Возьмите вместительную посуду и положите в нее лук, мясо, топленое масло, посыпьте красным или черным перцем по вкусу, посолите.Все хорошо перемешать;
  6. Насыпьте на стол муку ровным слоем, раскатайте лепешки толщиной около 3 мм;
  7. На все кружочки выложить начинку и наклеить изделия «треугольниками»;
  8. В миску разбить яйцо, посыпать сахаром, всыпать мак, все перемешать;
  9. Застелить противень бумагой для выпечки и переложить туда наши заготовки. Силиконовой кисточкой смажьте верхушки шедевров с изображением льва, чтобы в дальнейшем у вас получилась румяная аппетитная корочка;
  10. Выпекать полчаса при 180 градусах в духовке.

Получилась вкусная, сочная, оригинальная самса с курицей. Никто не останется к ней равнодушным. Готовьте и наслаждайтесь волшебством вкуса.

Видео: Рецепт узбекской самсы от бабушки Эммы

Самса узбекская: как приготовить

Самса Узбек — сытная выпечка из слоеного теста с овощной, грибной или мясной начинкой. Рецептов приготовления этого восточного блюда очень много, и мы хотим поделиться с вами самыми интересными.

Тесто для самсы.Рецепт

Узбекский способ приготовления теста довольно прост, поэтому вы легко можете воспроизвести его на своей кухне:

  • Смешайте четыре стакана просеянной пшеничной муки, 250 граммов кипяченой воды и немного соли.
  • Замесите тесто и разделите его на несколько частей. Заготовки поставить на полчаса в холодильник.
  • Раскатайте каждую часть в достаточно тонкий слой, а затем смажьте растопленным маргарином или жиром.
  • Сложите каждый кусок рулетом, еще раз разрежьте на кусочки и снова раскатайте.

Чем больше раз вы будете повторять указанную последовательность, тем больше слоев будет в готовом тесте.

Классический рецепт

Как мы уже говорили, узбекскую самсу можно приготовить по-разному. Однако традиционное блюдо запекается на углях в тандыре (специальной духовке), а в качестве начинки используют баранину, курдычный жир и много лука. Для упрощения процесса предлагаем выпекать самсу в духовке:

  • Приготовить тесто по рецепту, описанному выше.
  • Для начинки возьмите 300 г баранины или говяжьего жира (ориентируйтесь на вкусовые предпочтения), 300 г мяса, три луковицы, соль, перец и зрут по вкусу. Все ингредиенты нарезать кубиком и смешать со специями.
  • Вы можете выбрать любую форму для самсы — это может быть квадрат, круг или треугольник. Нарезать тесто кружочками или квадратами, положить внутрь начинку и закрепить края.
  • Выложите самсу на противень, смазанный маслом, швами вниз.
  • Взбейте яйцо, нанесите кисточкой на поверхность котлет, а затем посыпьте их кунжутом.

Выпекайте самсу до полного приготовления мяса — около получаса.

Самса слоеный узбек с тыквой

Порадуйте своих близких вкусным сезонным блюдом. Рецепт:

  • Положите в глубокую миску ложку соли, залейте стаканом воды и разбейте яйцо. Взбейте ингредиенты венчиком. После этого всыпать 500 грамм муки и замесить тесто. Готовый продукт выложить на разделочную доску, накрыть тазом и оставить на четверть часа.
  • 200 грамм очищенной тыквы нарезать небольшими кубиками.
  • Измельчить 70 г жирного жира и добавить к овощам.
  • Зиру растереть в ладонях и нанести на начинку. Смешать ингредиенты, добавить немного растительного масла, соли и молотого перца.
  • Рабочую поверхность стола присыпать мукой, выложить на нее тесто и растолочь руками. После этого сложите пласт пополам, присыпьте мукой и повторите операцию еще раз.
  • Тесто раскатать скалкой достаточно тонко, смазать поверхность растительным маслом и раскатать рулетом.Разрезать заготовку на двенадцать частей — это будет основа самсы.
  • Раскатайте скалкой каждую тестовую заготовку так, чтобы в середине она была толще, а по краям — тоньше. В середине выложите начинку и заглушите края, чтобы самса получилась треугольной.
  • Выложить коржи на противень.
  • Взбейте желток с небольшим количеством воды и смажьте поверхность для выпечки.

Через 20 минут вкуснейшая узбекская самса будет готова. Подавать тесто к столу с горячими или холодными напитками.

Самса с картофелем

Этот очень простой рецепт можно использовать в представленной нами форме или же добавить начинку по желанию. Узбекская самса, фото которой вы видите выше, готовится следующим образом:

  • Приготовить слоеное тесто из трех стаканов муки, 250 граммов воды и немного соли. При желании можно приобрести готовый продукт в ближайшей кулинарии.
  • Очистите и нарежьте шесть средних картофелин кубиком. Добавьте к ним измельченный жир, специи и соль.
  • Раскатайте тесто и разрежьте на восемь частей. Придайте каждой заготовке форму круга, по центру положите начинку и защитите края.
  • Как обычно, смазать поверхность взбитым желтком и посыпать кунжутом.

Выпекать полчаса до образования золотистой корочки.

Самса узбекская «Ленивый»

Это необычное блюдо легко приготовить на завтрак или к вечернему чаю всей семьей. Рецепт его приготовления читайте ниже:

  • 500 грамм слоеного теста разморозить, раскатать и разрезать на 16 квадратов.
  • Для начинки нарезать очищенный картофель, сосиски и лук. Слегка обжарьте продукты на растительном масле и остудите. Смешайте их с солью, молотым перцем и любыми специями.
  • Выложите начинку на тесто и заклейте края конвертом. Взбитым яйцом разложите поверхность, присыпьте маком и кунжутом.
  • После этого поместите котлеты в разогретую духовку.

Через несколько минут вкусная выпечка появится на вашем столе.

Самса с фаршем

Хотим поделиться с вами еще одним интересным рецептом восточной кухни.На этот раз мы воспользуемся не совсем традиционной начинкой. Однако вкус от этого не портится — он узнает любимую нами узбекскую самсу. Опишем приготовление блюда поэтапно:

  • Измельчить пять-шесть луковиц, смешать их с 500 граммами фарша, добавить жир (если есть), соль и специи. Перемешайте все ингредиенты.
  • Приготовить простое тесто для пельменей, раскатать и смазать топленым маргарином или растительным маслом. Скатайте заготовку в рулет и уберите на час в холодильник.
  • По прошествии времени можно достать рулон и разрезать его на мелкие кусочки. Заготовки формируют лепешку, кладут в центр начинку и защищают края.
  • Выложить «треугольники» на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать их яйцами, посыпать черным и белым кунжутом.

Выпечку нужно готовить в хорошо разогретой духовке в течение получаса. Можно подавать пироги с соусом из помидоров и специй.

Самса с курицей

По такому рецепту пироги получаются вкусными и нежирными.Поэтому их смело могут использовать те, кто следит за своей фигурой.

  • Приготовить дрожжевое тесто и дать ему «пройти» под закрытой крышкой.
  • Для начинки возьмите куриные грудки или филе. Мясо нарежьте небольшими кубиками, смешайте с измельченным луком, зирой и корицей. Помните, что чем больше вы положите лука, тем сочнее получится готовое блюдо.
  • Тесто нарезать небольшими кусочками, каждый раскатать и заполнить начинкой.
  • Обрежьте края заготовок, придав пирогам желаемую форму.
  • Выложить самсу на противень и не забыть смазать сверху взбитым яйцом. После этого посыпьте пироги черным и белым кунжутом. При желании можно также использовать мак.

Самса узбекская готовится в разогретой духовке и подается к столу в горячем виде. В качестве дополнения к блюду можно использовать домашний соус.

Самса из слоеного бездрожжевого теста. Слоеное тесто самса

Как я уже писал в предыдущих статьях, самса готовится не только из бездрожжевого слоеного теста, рецепт с фото которого, кстати, есть на нашем сайте.Тесто для самсы выбирается на ваше усмотрение. Дрожжевое бездрожжевое, слоеное, сливочное. Рецептов много, как и придумавшие их пекари. Да, некоторые продукты нельзя назвать самсой, скорее это пушистые пирожки или булочки, но прежде чем спорить с авторами рецептов, стоит хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо, в наше время слоеное тесто в ассортименте продается практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасован по 500 грамм в упаковке — 2 слоя по 250 грамм.Удобно, практично и избавляет от хлопот и хлопот с мукой.
А теперь перейдем непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

  1. Мука / с — 700 гр.
  2. Вода (теплая) — 1 — 1,5 стакана.
  3. Дрожжи — 1 ч / л с горкой.
  4. Соль по вкусу.
  5. Сахар — 0,5 ч / л.
  6. Сливочный маргарин — 100 гр.
  7. Масло растительное — 100 гр.

Для наполнения:

  1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
  2. Сало — 100 гр.
  3. Репчатый лук — 4-5 шт.
  4. Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на слабом огне и отставить. Замесить дрожжевое тесто в миске. Он должен быть мягким, но легко выходить из рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно всыпать муку в воду, а не наоборот. С помощью этого метода замешивания вы можете контролировать эластичность и твердость теста во время процесса.Количество ингредиентов приблизительное. Точнее никто не подскажет, так как все зависит от качества муки.
Поместите тесто под крышку на 15 минут, затем раскатайте в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелких колобка. Смажьте раскатанный пласт слоем смеси масел и закатайте валиком, который, в свою очередь, закрутите по спирали.

Поставить в холодильник на 1 час (минимум), но лучше заранее приготовить тесто и оставить его холодным на ночь.Так все слои пропитаются маслом, а выпечка научится слоистой и воздушной.
На приготовление начинки, которая может быть комковатой и измельченной, вам хватит более часа. Я покажу вам, как приготовить крупную начинку.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, приправить солью и перцем. Желающие могут добавить еще специй. Такие как зира. Оставить начинку в миске на полчаса. Подключите духовку, выставив ее на 200 градусов.

Выложите охлажденное тесто на стол.Здесь также есть два варианта обработки. Или вы раскрутите спираль и нарежете «прикроватные тумбочки». А можно выжать и скатать «улитку» в колбасу и тоже порезать. Придавите каждый батончик ладонью и скатайте его в небольшой круглый пирог. Очень тонко не получится, потому что это дрожжевое тесто.

Положить в середину столовую ложку фарша и накидать поверх нее свободные края. Сожмите и подверните углы, чтобы не протечь сок.

Готовые изделия выложить рядами на застеленный пергаментом противень, оставляя между сушилками расстояние 4-5 мм.Они должны лежать на листе гладкой стороной вверх. Бумаги нет, смажьте маслом. Смажьте поверхность смешанной водой и взбитым яйцом. Посыпать кунжутом. Если их нет, не беда, без них выпечка будет вкусной.

Поставить в духовку на 25-30 минут. Через некоторое время переложите подрумянившуюся выпечку с листа в пластиковый стаканчик под крышкой. Оставьте на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте использовала готовое слоеное дрожжевое тесто.Остальные ингредиенты взяла в том же количестве, что и в первом рецепте.

Немного разморозил брикет после извлечения теста из упаковки. При разморозке слой необходимо накрыть пленкой, чтобы не пересыхать. Она не разморозила его полностью, оставив тесто прохладным.

Я разрезал его на квадраты, скатал каждый и проделал остальные действия, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной.Это могут быть квадраты или шары. Любая удобная для вас форма.
При использовании дрожжевого слоеного теста знайте, что оно будет воздушным и мягким — мягким, но без очень хрустящих слоев.

Самса из дрожжевого слоеного теста с картофелем и луком

Состав:

  1. Тесто готовое — 1 упаковка.
  2. Картофель 4-5 шт.
  3. Чеснок 3 зубца.
  4. Лук зеленый — 1 пучок.
  5. Соль, черный перец — по вкусу.
  6. Яйцо — 1 шт.

Пока тесто тает, приготовьте начинку.Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нашинковать. Чеснок выдавить или мелко нарезать.
Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске.

Разложите размороженное тесто на квадраты нужного вам размера. Каждую скатайте по отдельности и выложите начинку посередине.

Закройте полуфабрикат как почтовую посылку.

Оберните также свободные края. Соедините их, сжав вместе.

Получится вот такой пирог.Уложите швы на лист, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.

Смажьте взбитым яйцом и запекайте при 190-200 градусах полчаса.
Через полчаса снимите лист, достаньте сушилки и дайте им немного остыть. Приятного аппетита!

Самса дрожжевая с фаршем и картофелем

  1. Простокваша — 1 стакан.
  2. Вода — 0,5 стакана.
  3. Сахар — 0,5 ч / л.
  4. Дрожжи — 1 ч.
  5. Мука / с — 700 гр.
  6. Масло растительное — 2 ст.ложки.
  7. Мясной фарш — 500 гр.
  8. Репчатый лук — 4 шт.
  9. Соль и перец по вкусу.

В миске развести простоквашу теплой водой, всыпать масло, соль, сахар и дрожжи.

Все перемешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая замешивание. Таким способом замесить эластичное мягкое тесто и поставить на час в огонь, накрыв крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включите духовку на 200 градусов.
Через час разделите тесто на части, из каждой скатайте по шарику.

Шарики по очереди скатать в круглые пласты и положить начинку на сердце.

Соедините свободные концы, чтобы сформировать треугольник или любую другую форму, которую вы предпочитаете.

Формованные изделия выложить рядами на промасленный противень, оставив между ними 4-5 мм. Смажьте яйцом. Желающих посыпают кунжутом. Выпекать 25-30 минут до румяной корочки.

Снимите готовую самсу с листа, с помощью шпателя или руки отделите ее от бумаги. Накройте глубокую чашку на 5 минут.
Переложить на плоскую тарелку и съесть.
Ешьте с уксусом или томатным соусом. Такие как аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

А теперь хочу выразить благодарность Голибу Саидову за возможность посмотреть по телевизору приготовление блюд, в частности самсу.

Вкусная узбекская самса из слоеного теста для многих является вершиной кулинарного искусства.Однако в реальности приготовить лакомство сможет каждая хозяйка. Для этого необходимо ознакомиться с тонкостями технологического процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самсу из слоеного теста?

Чтобы самса из слоеного домашнего теста радовала отменным вкусом, получилась румяной и аппетитной, следует придерживаться установленных правил, которые прилагаются к каждому рецепту.

  1. Слойку можно сделать самому или купить готовую замороженную.
  2. Не стоит раскатывать слоеную основу слишком тонко — продукты должны оставаться в целости, чтобы сок внутри не сохранялся.
  3. Начинка из слоеного теста для самсы может быть приготовлена ​​из рубленого или крученого мяса, овощей или сыра.
  4. Как правило, изделия делают треугольной или прямоугольной формы, плотно защипывая края, смазывая поверхность яйцом и посыпая кунжутом.

Рецепт самсы из слоеного теста


Аутентичный рецепт узбекского лакомства предполагает долгое и утомительное приготовление слоеной основы.Собственно, этот нюанс отпугивает большинство хозяек от реализации традиционной технологии, и они полностью отказываются готовить самсу самостоятельно. Однако из готового слоеного теста блюдо будет не хуже.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • мясо (мякоть) — 500 г;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;

Препарат

  1. Разморозить слоеное тесто.
  2. Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
  3. Размороженные слои раскатывают на присыпанном мукой столе, скатывают, разрезают на порции, снова раскатывают.
  4. Заполнить заготовки начинкой, края защипнуть, выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  5. Через 25 минут в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

Самса с куриным слоеным тестом — рецепт


Имея в наличии пачку слоеного теста и пару куриных грудок, вы можете накормить свою семью вкусной закуской всего за несколько минут.Пока слоеная основа оттаивает, можно будет нарезать курицу небольшими кусочками и смешать с нарезанным луком. Остается только сформировать и запечь изделия.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • куриное филе — 2 шт .;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука, соль, перец, кунжут.

Препарат

  1. Раскатать тесто, нарезать порциями.
  2. Заполнить заготовки начинкой, приправленной солью и перцем, края защипнуть, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  3. Через 25 минут самса из куриного слоеного теста подрумянится и будет готова к дегустации.

Самса с фаршем из слоеного теста — рецепт


Самса из слоеного теста вкусная, как правило, готовится из фарша. Однако не всегда есть время на долгую нарезку продукта. Намного быстрее просто перекрутить кусочки мяса через мясорубку или измельчить блендером.Такой вариант восточного лакомства нельзя назвать аутентичным, но вкусный гарантирован.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • фарш — 500 г;
  • репчатый лук — 300 г;
  • вода или бульон — ¼ стакана;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука, соль, перец, тмин, кунжут.

Препарат

  1. Тесто делится на порции.
  2. Приправить фарш луком, посолить, поперчить, добавить тмин и бульон.
  3. Заполнить заготовки начинкой, смазать яйцом, посыпать кунжутом.
  4. Как только самса из слоеного теста с мясным фаршем, помещенная в горячую духовку, подрумянится, ее можно выкладывать на блюдо.

Самса с сыром из слоеного теста — рецепт


Популярным восточным блюдом является слоеное тесто. Мучную основу можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно, используя пропорции составляющих из этого рецепта. Для начинки часто используют рассольные сыры: сыр фета, адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

Состав:

  • мука — 3 стакана;
  • вода — 1 стакан;
  • соль — 1 ч.
  • масло сливочное — 150 г;
  • сыр — 350 г;
  • зелени — 1 пучок;
  • яйцо — 1 шт.

Препарат

  1. Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), замесить, дать постоять 40 минут, тонко раскатать.
  2. Смажьте пласт топленым маслом, сложите пополам, раскатайте и снова смажьте, повторите процедуру 4 раза.
  3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают маслом, скручивают и разрезают на части.
  4. Каждую порцию раскатывают и заливают тертым сыром, смешанным с зеленью.
  5. Смазанная яйцом и посыпанная кунжутом, самса с сыром из слоеного теста выпекается до золотистого цвета.

Самса из слоеного теста с тыквой — рецепт


Сочный и оригинальный вкус получается из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют мелко рубленым курдючным курдюком, что делает продукты пряными, сытными и сочными.Слоеную основу из муки можно сделать заранее самостоятельно или приобрести уже готовую замороженную.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • мякоть тыквы — 500 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль, перец, кунжут черный.

Препарат

  1. Мякоть тыквы измельчить, лук измельчить, вымесить массу руками, посолить и поперчить по вкусу.
  2. Порции теста раскатываются, заполняются начинкой.
  3. Смазать изделия яйцом, посыпать кунжутом.
  4. Через 25 минут в духовке при 200 градусах самса с тыквой из слоеного теста будет готова.

Самса из свинины из слоеного теста


Как уже говорилось выше, самса из слоеного теста с мясным фаршем считается аутентичной. В этом случае для украшения лакомства используется свиная мякоть, которую желательно нарезать небольшими кубиками, как лук. Для удобства мясной продукт можно заморозить, чтобы облегчить нарезку.

Состав:

  • тесто слоеное — 500 г;
  • свинина — 500 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль, перец, тмин, кунжут.

Препарат

  1. Приготовить свинину, смешать с луком, приправить, перемешать.
  2. Раскатанный пласт теста разделить на порции, наполнить начинкой, края защипнуть.
  3. Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, разложить на песочной основе в форме.
  4. Пирог выпекается 30 минут.

Самса с бараниной из слоеного теста


Изготавливается из слоеного теста с бараниной. Обо всех нюансах этого приготовления в этом рецепте. Главное, выбрать свежее качественное мясо, в идеале шницель или корейку, и дополнить его внушительной порцией лука. Компоненты начинки нарезаются небольшими кусочками ножом, без использования мясорубки.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • баранина — 700 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • зелени — 1 пучок;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец, тмин, кунжут.

Препарат

  1. Приготовьте начинку, нарезав ингредиенты и добавив приправы по вкусу.
  2. Раскатать тесто, разделить на порции, наполнить начинкой и защипнуть края.
  3. Смазать изделия яйцом, посыпать кунжутом, выложить на противень.
  4. Через 30 минут будет готова самса из слоеного теста с мясом.

Самса из слоеного теста с говядиной — рецепт


Самса из слоеного теста не такая жирная, как с бараниной или свининой, но от этого не делает его менее вкусным.При соблюдении правильных пропорций мяса и лука продукты получаются сочными, в меру пряными и невероятно вкусными. Начинку можно посыпать кинзой, петрушкой или приправить мясными специями.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • говядина — 600 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль, перец, кунжут.

Препарат

  1. Мякоть говядины заморозить и нарезать как можно мельче кубиками.
  2. Мясо перемешать с тертым луком, приправить.
  3. Раскатать тесто, разделить на порции, которые заполняются начинкой.
  4. Полученные заготовки смазываем маслом, посыпаем кунжутом и обжариваем в духовке.

Самса из творога из слоеного теста


Самса из творога, приготовленная по этому рецепту, удивит контрастом вкуса и оригинальности. Творог предпочтительнее выбирать зернистый средней плотности, обработав его блендером или пропустив через сито.Остроту угощения можно отрегулировать, увеличив или уменьшив количество перца и чеснока.

В Средней Азии домашнее слоеное тесто часто используется для самсы с мясом, в состав которого входит жирный бараний жир. Приготовим тесто на сливочном масле, в результате получится нежно пахнущая выпечка с приятной жирностью. Почему для самсы лучше не брать покупное слоеное тесто? Потому что из готового теста невозможно сделать особую форму с расходящимся от центра к краям завитком.А именно он, а не треугольная форма пирога дает возможность понять, что перед нами настоящая самса с мясом из слоеного теста. Рецепт с фото поможет понять, как правильно приготовить тесто и как его разрезать по аутентичной технологии, получив отчетливые многослойные спиралевидные узоры на румяных спинках.

Состав:

Для теста

  • Мука — 10 ст .;
  • Дрожжи сухие — 2 ч.
  • Яйцо — 2 шт .;
  • Сахар — 2 ст.л .;
  • Простокваша жирная — 3 ст .;
  • Соль — 2 ч.
  • Масло сливочное — 300 г.

Для фарша

  • Фарш из баранины — 1 кг;
  • Репчатый лук — 0,5 кг;
  • Вода — 4 ст. л .;
  • Соль по вкусу;
  • Зира — по вкусу;
  • Перец белый молотый — по вкусу.

Для смазки

  • Желток куриный — 1-2 шт .;
  • Семена кунжута — по вкусу;
  • Чернушка по вкусу.

Время приготовления: 3 часа

Порций: 36


Самса из слоеного теста

Я замешиваю тесто в хлебопечке. Те, у кого его нет, кладут ингредиенты в широкую посуду. В миске хлебопечки смешать яйца, сахар, соль и дрожжи.


Добавьте простоквашу из цельного козьего молока, которое можно заменить коровьим молоком.


Всыпать просеянную муку и отправить чашу хлебопечке в программу «Замес теста».Если у вас нет хлебопечки, то месить тесто руками нужно 10-15 минут, чтобы оно стало мягким и эластичным.


Пока замешивается тесто, займемся фаршем — лук мелко нарезать.


Смешайте нарезанный лук, белый перец, тмин, соль и воду с самым грубым фаршем из баранины.


Фарш для самсы тщательно вымешивают и вынимают.


Разделите тесто на две части, вылепив из них колобков.


Каждую булочку теста снова разделить пополам и скатать в такой же тонкий продолговатый сок.


Смазать сочную поверхность мягким сливочным маслом.


Поверх намазанных маслом соков кладем вторые соки, также обильно смазанные сливочным маслом.


Слоеное тесто раскатать в тонкий рулет.


Разрезаем пополам, чтобы два куска обернуть пищевой пленкой, отправив в холодильник, на полке которого поместится тесто для слоеной самсы.


Так выглядят наши рулетики из слоеного дрожжевого теста после расстойки в холодильнике.


Разрежем каждый рулон на 9 частей.


Открутите «хвостик» этого мини-рулета и прижмите его к слоям теста на разрезе. Это предотвратит вытекание масла при запекании.


Раскатать тонкую порцию сока для самсы.


Выкладываем мясную начинку посередине сочной.


Формируем изделие в виде треугольника, соединяя тесто по центру и хорошо защипывая швы.


Самсу выкладываем на пергамент швом вниз. Смажьте верхнюю поверхность самсы желтком кулинарной кисточкой.


Посыпать каждую самсу кунжутом и поставить в духовку (температура запекания 200 градусов) на 30 минут.


Положите готовую самсу на решетку.


Изготовим вторую партию самсы в виде круглых булочек (пармуда), посыпанных чернью.

Подавать самсу с теплым мясом.Наслаждайтесь гастрономическими впечатлениями!


Желаний, можно это и посмотреть. Что ж, думаю, это просто грех — не занести в свой блог!)

Самса — одно из самых популярных блюд в Средней Азии, которое многие в нашей стране успели полюбить настолько, что сами начали готовить дома. Тесто для нее обычно готовят свежее, на воде и муке, самса слоеное, а не слоеное. Особенно шикарно, если его запекают в тамдыре, но и в духовке, в домашних условиях получается замечательно.Начинки для нее разные с тыквой и картошкой, но классическая — это нарезанное мясо с луком в пропорции 1: 1 и более жирное, желательно сало. Самым вкусным он считается, если готовится из баранины, но хорош и из говядины. Из специй туда кладут тмин, натерев его большим пальцем в ладонях, соль и черный молотый перец. Также в начинку можно добавить измельченную кинзу и пару вкусных нарезанных кубиками помидоров, они добавят дополнительной сочности и кислинки.Чтобы приготовить слоеную самсу, пресное тесто раскатывают в большой тонкий круг, который затем смазывают большим количеством жира — это может быть масло или маргарин. Затем тесто скатывают жгутом и на несколько часов убирают в холодильник. Если затем разрезать жгут теста поперек, можно увидеть слои, благодаря которым получается слоеная самса.
В узбекских чайных подкисленную уксусом воду подают к самсе в качестве приправы, ее разливают в бутылки с зубчиками чеснока и чили.Его нужно немного влить внутрь самсы, во время еды. Также в качестве приправы подают томатный соус с зеленью, чесноком и черным перцем (только не путайте с кетчупом!)
И, конечно же, его нужно есть в жару, и лучше всего пить. потому что это зеленый чай.

Тесто:
Мука — 6 стаканов (850 гр.),
Вода — 2 стакана (500 мл.)
Соль — 2 чайные ложки
Масло (или маргарин) — 400 гр.
Стакан = 250 мл.

Начинка:
Говядина (мякоть) — 600 гр.,
Сало курдючное (или внутреннее говяжье) — 200-300 гр.,
Репчатый лук — 600 гр.,
Зира — пара щепоток
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу,
Кинза свежая — 50 гр.
Желток (для смазки самсы) — 2 шт.,
Кунжут черный и белый по вкусу.
Выход — 20 шт.

Способ приготовления:
Насыпьте муку в большую миску. Растворите соль в воде. Влейте воду в муку и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и легко выходящим из-под контроля.

Положите тесто в пакет и оставьте на 30 минут. Затем разделите его на две равные части, еще раз вымесите, положите в пакет и отставьте еще на 20-30 минут.

Достаньте одну часть теста и тонко раскатайте ее в большой круг, слегка посыпав стол мукой. Тесто нужно раскатать тонко, чтобы снизу просвечивала ладонь.
Смажьте раскатанное тесто половиной растопленного сливочного масла при комнатной температуре. А снизу начинайте обматывать тесто тонкой веревкой.Обернутый жгут скатываем в улитку и кладем в морозильную камеру на 30 минут (или можно сделать тесто вечером, поставив на ночь в холодильник)

Проделаем то же самое со второй частью теста.
Пока тесто находится в морозильной камере, можно начинать заливку. Мясо нарезать кубиками, стороной примерно 1 см, жир мелко нарезать, лук нашинковать полукольцами, заправить начинку тмином, натертым пальцами на ладони, солью, молотым черным перцем, перемешать.В самом конце добавляем нарезанную зелень, и снова перемешиваем.
Достаньте одну часть теста из морозильной камеры, размотайте и разрежьте на десять равных частей.
Надавите на каждую ладонью так, чтобы сторона пропила со слоями оказалась сверху.
Раскатать скалкой по кругу от середины к краям, края теста должны быть тоньше середины.
При раскатывании ни в коем случае не присыпаем стол и тесто мукой! Мука забьет тесто и пойдет слоем.Чтобы тесто не прилипало к столу, смажьте его растительным маслом.
В середину раскатанного сока выложить начинку, и покрыть ее тестом с трех сторон внахлест, прижимая края теста. Сформированную самсу швом вниз выложить на смазанный растительным маслом противень.

Самса из готового слоеного теста приготовить очень просто. Для приготовления этого лакомства можно использовать дрожжевое и бездрожжевое тесто, которое можно приобрести в магазине или замесить самостоятельно в домашних условиях.Итак, давайте вместе готовим вкусную и сытную самсу!


Состав

Пошаговый рецепт приготовления самсы из готового слоеного теста с фото

Приступим к делу:

Для начала очистить и мелко нарезать лук.

В фарш отправляем лук, специи, заправка для плова отлично подойдет.


Разморозить тесто и раскатать.


Затем раскатать пласт теста в виде рулета и смазать изделие топленым маслом.


Теперь тестовый рулет нужно разрезать на кусочки.

Выложите все тестовые заготовки на стол по спирали вверх, затем раскатайте и выложите в центр мясную начинку.

Сожмите края и придайте одежде треугольную форму.


Затем взбить яйцо в чистую миску, залить водой, взбить ингредиенты и смазать тесто. Сверху посыпать кунжутом.


Теперь нужно включить и разогреть духовку до 200 градусов.

Возьмите противень и смажьте его маслом. Переложить тесто на противень и выпекать в духовке 20 минут. Вот и все, вкусная самса из готового слоеного теста готова!


Видео рецепт самсы из готового слоеного теста

Самса из готового слоеного теста с мясом

А еще предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста с мясом по другому рецепту. Это блюдо порадует ваших близких и даже поднимет им настроение!

Итак, для приготовления самсы по этому рецепту вам потребуется:

Состав:
готовое слоеное тесто — 4 слоя;
любой мясной продукт — 350 грамм;
лук репчатый — 3 головки;
семян кунжута — 30 грамм;
яйцо — 1 штука;
соль, молотки чёрный перец — по вкусу.

А теперь приступим к работе:

  1. Достать тесто из холодильника, разморозить.
  2. Затем вымыть мясо и нарезать небольшими кусочками.
  3. Очистить лук и нарезать крупными кусочками.
  4. Кусочки мяса и лука выложить в широкую емкость, посолить и поперчить ингредиенты, перемешать и начинка готова.
  5. Далее раскатываем тесто и разрезаем на треугольники.
  6. На один край выложить мясную начинку и свернуть изделия в виде рулета.
  7. Теперь вам понадобится противень, выстелите его пергаментной бумагой и смажьте водой.
  8. Переложить тесто на противень.
  9. Яйцо взбить в широкую миску, взбить и смазать продукты взбитой яичной массой.
  10. Теперь нужно включить и разогреть духовку до 200 градусов, отправить самсу запекаться на 20 минут.
  11. Когда вы достанете угощение из духовки, посыпьте все кунжутом. Все, вкусная самса готова, всех приглашаем к столу!
Приятного аппетита!

Традиционное тесто с бараниной из Узбекистана

Рецепт узбекской самсы (относящийся к самсе ) повсеместно распространен по всей центральноазиатской стране Узбекистан.

Используются разные начинки, от тыквы до овощей и разного мяса. Его часто выпекают в тандыре, наклеивая приготовленное тесто на стенки нагретого тандыра, но вместо него можно использовать духовку.

Традиционная мясная версия узбекской самсы требует употребления баранины, которая дает ощущение шелковистости и насыщенности при укусе, но его можно заменить, если тяжелый жир кажется проблемой для здоровья.

Узбекская самса

Самсы (родственные самсе) повсеместно распространены в центральноазиатской стране Узбекистана.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 35 минут

Время отдыха 15 минут

Общее время 1 час 20 минут

Закуска, гарнир

Кухня Среднеазиатская, узбекская

Порций 10 пирожных

Калорийность 700 ккал

  • 1 пт молока
  • 7 столовых ложек сливочного масла
  • 6 стаканов муки
  • 1 фунт нарезанной баранины
  • 3 шт. Нарезанного кубиками лука
  • 1/3 фунта баранины, нарезанного
  • 1 шт. Большое яйцо
  • 1 ст. (или по вкусу)
  • 1 столовая ложка перца (или по вкусу)
  • 1 столовая ложка тмина (или по вкусу)
  • 1 столовая ложка кориандра (или по вкусу)
  • 1/4 чашки кунжута в качестве гарнира
  • Разогрейте молоко на плите или в микроволновой печи, затем добавьте масло и соль.Медленно добавьте муку и перемешайте до получения необходимой консистенции, следя за тем, чтобы она не слиплась.

  • Дайте постоять 15 минут, затем охладите в холодильнике в течение примерно получаса.

  • Тем временем в большой миске пора делать начинку. Смешайте нарезанное мясо, бараний жир и лук, нарезанный кубиками, и добавьте щепотку или две различных специй по вкусу.

  • Взять подготовленное тесто, раскатать до очень тонкого (примерно 3-5 мм).В зависимости от того, как вы хотите придать самсам форму, вырежьте несколько квадратов (обычно около 5 см²).

  • Положите по совке начинки из мяса и баранины в центр каждого квадрата, затем сложите и защипните стороны, как стандартные клецки.

  • Положите их на стандартный противень (смазанный маслом), разбейте яйцо и нанесите кистью на верхнюю часть каждой самсы. Есть обычная традиция посыпать сверху семенами кунжута.

  • Поместите в духовку и запекайте до золотисто-коричневого цвета при температуре 205 ° C (400 ° F) в течение примерно 20 минут, затем переверните их и еще примерно 15 минут при пониженной температуре 175 ° C (350 ° F). .

  • Наслаждайтесь!

Предыдущая статьяРецепт Esponjado de Café: классический колумбийский десерт с кофейным муссомСледующая статьяРецепт марокканского мятного чая: традиционный горячий напиток из Марокко

Кристиан начинал как писатель-путешественник на сестринском сайте Everywhere Fare, Dauntless Jaunter. Он ксенофил, который любит документировать культуры через их историю, легенды, рассказы и, как здесь, их кухни.

Самса с курицей »Сайт красоты и здоровья женщин

Самса — восточная кухня. Что-то отдаленно напоминает наши лепешки, которые она тоже заливает тестом. Расслаивается только пресное тесто. Начинка обычно состоит из мяса, но иногда самсу делают с картофелем или смешивают с мясом и картофелем. Но главное, что должно быть в начинке — много лука. Именно он придает сочность. По правилам самса выпекается в тандыре — специальной глиняной печи.Но при отсутствии такового его можно приготовить в обычной духовке. Мы расскажем, как приготовить куриную самсу.

Слоеный с куриным самосой

Состав:

Для теста:

  • мука — 4 стакана;
  • яйцо — 1 шт .;
  • теплая вода — 1 стакан;
  • масло сливочное — 100 г;
  • Соль — щепотка.

Для начинки:

  • окорочка куриная — 2 шт .;
  • репчатый лук — 500 г;
  • соль, тмин, черный перец — по вкусу.

приготовление

Добавить яйцо в теплую воду, перемешать, добавить соль, размягченное масло. Хорошо перемешайте и медленно начинайте вводить просеянную муку. Замесить тесто, оно должно получиться достаточно плотным. Разделить на 3 части, накрыть крышкой и оставить примерно на полчаса. А пока готовим начинку. Для этого нужно снять мясо с костей. Готовое филе брать нельзя, фарш сухой, поэтому мясо снимаем с ножек жирными дольками. Лук очистить и мелко нарезать, смешать с нарезанным кубиками мясом.Добавьте соль, черный перец и тмин — это придаст CAMCE неповторимый вкус.

Теперь вернемся к тесту: одну часть раскатки раскатать тонким слоем и слегка смазать топленым маслом. Резервуар для бачка, масло должно высохнуть. Раскатайте вторую часть, аккуратно переложите на первый слой, а также смазочное масло. Точно так же повторите с третьей частью. Кстати, чтобы перенести тонкий пласт теста и не сломать его, удобно использовать скалку: она тянет тесто, как вы бы раскатываете, и переносная, но раскатка уже есть.Лист теста должен быть примерно одинакового размера. Когда масло застынет, начинаем скручивать плотный рулет. Затем нарежьте его кусочками примерно по 1,5 см. Каждый кусок теста найди кончиком своей маленькой тяги и запечатай разрез. Убираем ломтики в холодильник, на 15 минут берем наш мини-рулет, кладем склеенный край и аккуратно начинаем скатывать. Середина, не сильно давить, перекатиться через край. Теперь на каждый ломтик выкладываем лепим и начинку по треугольнику. Выкладываем на противень швом вниз. Выпекать в хорошо разогретой духовке около 30-35 минут.Если вы хотите получить золотисто-коричневый цвет, то минут за 15 до конечного продукта можно смазать яйцо. У вас получилась настоящая узбекская куриная самса.

Самса с курицей и сыром

Состав:

Для теста:

  • маргарин — 100 г;
  • мука — 250 г;
  • холодная вода — 100 г;
  • Соль — щепотка.

Для начинки:

  • бедра куриные — 2 шт .;
  • сыр твердый — 200 г;
  • репчатый лук — 300 г;
  • соль и специи — по вкусу.

препарат

В просеянную муку всыпать соль и натертый на крупной терке маргарин, перемешать, кусочки маргарина не должны слипаться. Затем залить холодной водой и быстро замесить тесто. Здесь идея состоит в том, что маргарин не тает со временем, эти кусочки послужат масляной пробой. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. Тем временем приготовить начинку: мясо с жиром срезать с кости, снять кожицу, добавить измельченный лук и нарезать небольшими кубиками сыра.Все перемешать и добавить соль и специи. Затем вытаскиваем тесто, раскатываем его рулет, в котором делим на небольшие кусочки. Каждый кусок раскатываем в тонкий круг, на середину кладем начинку и кладем защипываем край, придавая форму треугольника. Эти продукты выкладываем на противне швом вниз и смазываем их желтком, взбитым столовой ложкой воды. Выпекать при 200 градусах около 30 минут.

Как приготовить самсу с курицей и картофелем?

Состав:

  • Тесто слоеное готовое бездрожжевое — 1 упаковка;
  • куриные окорочка — 2 шт.;
  • Картофель — 300 г;
  • репчатый лук — 300 г;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • кунжут;
  • соль и специи — по вкусу.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *