Самса из покупного слоеного теста: Самса из покупного слоеного теста

Содержание

Самса из покупного слоеного теста

Описание приготовления:

Конечно выпечка из теста, что приготовили своими руками, намного вкуснее и полезнее, но иногда можно немного схитрить. Слоеное тесто, как и дрожжевое, требует времени, но дрожжевое подходит само по себе, а вот слоеное нужно катать самостоятельно, зачастую этот процесс самый трудоемкий. Хорошо, что современные магазины предлагают широкий выбор теста, можно выбрать более качественное и подходящее.

1. Весь лук чищу и измельчаю в блендере, можно через мясорубку.

2. В результате получается вот такая однородная кашица, без крупных кусков.

3. Фарш использую из свинины, но подойдет и любой другой. Перекладываю его в миску и разминаю.

4. В миску к фаршу добавляю измельченный лук и морковь (потертую на крупной терке), перемешиваю.

5. Рис промываю и отвариваю до готовности, затем перекладываю его к фаршу, по вкусу добавляю специи (сушеный чеснок, укроп, петрушка).

6. Хорошенько перемешиваю массу.

7. Сковороду с растительным маслом ставлю на огонь, обжариваю фарш около 20 минут.

8. Твердый сыр измельчаю на крупной терке.

9. Добавляю измельченный сыр в горячий фарш и перемешиваю.

10. Готовое слоеное тесто раскатываю тонко, затем нарезаю полосками, которые, в свою очередь, нарезаю квадратиками.

11. В каждый квадратик ложкой кладу немного начинки.

12. Защипываю края теста в виде треугольника и плотно скрепляю их, затем смазываю взбитым яйцом для получения румяной корочки и выкладываю на противень.

13. Выпекаю в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 30 минут и подаю к столу горячими.

Приготовление самсы из покупного слоеного теста

Эти треугольные пирожки с мясом мы видим каждый день. В любой точке общепита и даже прямо на улицах. Запах не даёт пройти мимо, особенно, если ты очень голоден. Самса из слоеного теста готовится с курицей, с мясом, с фаршем. Идеальное мясо, конечно, баранина с курдючным салом и луком. Добавляют в начинку и картошку и кабачки и тыкву.

Мало найдётся тех, кто не назовёт себя любителем этой румяной и сочной выпечки. Которую, так же как и плов уже нельзя назвать блюдом только узбекской кухни. Скорее это блюдо интернациональное. И ничуть не ошибусь, если скажу что в России его приготавливается и съедается больше, нежели во всех восточных странах, где самса национальное кушанье.

У нас баранина не пользуется такой популярностью, как в Средней Азии. Поэтому мы стряпаем домашнюю самсу в духовке с говядиной, свининой или курицей. Дрожжевое у вас будет тесто или пресное, не важно. При покупке теста, не забывайте только, что оно должно быть слоеное.

Как самостоятельно заместить слоеное тесто — смотрите здесь. А сегодня мы рассмотрим ещё один способ, который используют специально для самсы. Его можно сделать непосредственно перед приготовлением. Я собрала самые вкусные и несложные рецепты. Они перед вами. Выбирайте какой понравится и готовьте с удовольствием!

В статье:

Разумеется, на диете эту выпечку кушать нельзя. Стандартная калорийность блюда с говядиной — 304.47 ккал на 100 гр. Но, если хотите уменьшить энергетическую ценность, делайте начинку не с говядиной, а с куриной грудкой.

Домашняя самса с курицей из готового слоеного теста

Это самый простой рецепт. Курица готовится очень быстро. Я выпекаю готовые изделия в духовке только до зарумянивания. Поэтому времени нам потребуется минут 15 на изготовление начинки. И минут 20 на раскатывание теста и лепку самих пирожков.

И если ваши гости прибудут только через час, вы вполне успеете встретить их свежей, ароматной выпечкой с пылу-с жару.

Эти самсы я сделаю из готового слоеного теста. Тесто у меня было в морозилке и сейчас, пока оно оттаивает, я приготовлю начинку. Мясо годится с грудки курицы или с бедрышек.

Мясо обязательно должно быть мелко, на кубики, нарезано. На мясорубке не крутить!

У меня как раз две куриных грудки. Специи и добавляем любые, но очень желательно использовать зиру (кумин).

Приготовление:

Мясо очищаю от кожи и плёнок, обмываю под проточной водой и обсушиваю салфетками. Две луковицы чищу и мою. Нарезаю крупным кубиком. Любители лука, могут добавить побольше.

Высыпаю лук в миску для начинки. Куриные грудки нарезаю сначала повдоль, а затем поперек мелкими кубиками. Вот так, как на этом фото.

Рубленное мясо перемешиваю с луком и подливаю соевый соус. Всыпаю специи. Соль я не использую, так как соевый соус очень соленый. После перемешивания начинка стала вот такая коричневая. Если Вы не любите соевый соус, просто посолите фарш по своему вкусу.

Присыпаю стол мукой и раскатываю тесто в тонкий, прямоугольный пласт. Разрезаю его на квадраты со сторонами примерно по 12-14 см.

На каждый квадратик теста кладу две ложки начинки и защипываю треугольником или конвертиком, как удобно. Смотрите ниже видео, где всё показано очень понятно. Я заворачиваю конвертики. Выкладываю их на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Фольгу не забудьте смазать маслом.

В кружке взбиваю яйцо и кисточкой смазываю каждый пирожок. Это для того, чтобы тесто не сохло при выпекании. А готовые изделия будут более румяные.

Верхушки обычно посыпают семечками кунжута. Хотя, это не обязательное условие.

Ставлю противень в нагретую духовку. Температура 180. Время приготовления — минут 25. Духовки разные у всех, следите за румяностью выпечки. Возможно, понадобится другое время.

Верха уже зарумянились, значит блюдо готово. Курица внутри пропекается очень быстро. Достаю самсы из духовки и накрываю полотенцем на полчасика.

Когда чуть приостынут и станут мягкие, можно подавать на стол. Вот такие они слоеные, румянные и ароматные. Угощайте семью и друзей вкуснейшей домашней выпечкой.

Видео ролик о том, как лепить самсы

А теперь, замечательный уйгурский повар Абдулазиз Салават покажет нам в видео ролике как можно заворачивать мясо в тесто разными способами.

Способы довольно не сложные и каждый может их освоить быстро. Это весьма удобно — лепить самсы разной формы. Если, к примеру, решите сделать несколько видов с разными начинками. Заворачивайте их каждый по разному, и после выпечки будете точно знать — какой пирожок с какой начинкой.

Самса из слоеного теста с фаршем или рубленным мясом в духовке

Давайте же научимся заводить не просто слоеное тесто, а именно тесто для приготовления самсы. Это несложно и, я уверена, что вы быстро освоите этот способ. На готовых изделиях получаются вот такие красивые, спиральные завитушки.

У меня сегодня баранина. Сделаю всё как полагается по классическому рецепту. Нож нужен очень острый. Мясо я буду резать на самые мелкие кусочки. Но, если ваш муж не наточил ножи, то можно и накрутить на мясорубке с крупной решеткой.

Как готовить:

Завожу крутое тесто без дрожжей. Сначала просеиваю муку. В стакане горячей воды растворяю ложечку соли и выливаю воду в углубление, сделанное в холмике муки. Туда же вливаю растительное масло.

Замешиваю тесто сначала в миске лопаткой, потом руками на столе. Когда станет пластичным и перестанет липнуть, начинаю раскатывать. В тонкий прямоугольный пласт. Чем тоньше, тем лучше.

Затем растопленным сливочным маслом намазываю весь пласт. Начиная с самого края сворачиваю тесто в плотный рулончик.

Скатала длинную колбаску. Заворачиваю её калачиком на тарелку и накрываю пищевой плёнкой. В таком виде оно остывает в холодильнике около получаса.

А я начну подготавливать начинку. Лук накрошила произвольно и высыпала в миску. Мясо изрезаю острым ножом на мелкие кубики.

Всё это добро в миске посыпаю молотой зирой, солью, перцем и сушеным чесноком. Хорошо перемешиваю и можно миску закрыть пока.

Достаю остывший рулон теста и нарезаю из него вот такие небольшие заготовки-кружочки. Расчитывайте толщину заготовок. Чтобы самсы не были слишком маленькие, или наоборот огромные.

Слегка посыпаю стол мукой и раскатываю из этих заготовок лепешки для самсы. Толщиной около 3 мм. Вот такие получаются лепешечки, как бы спиральные.

На этом этапе уже можно включить нагреваться духовку. На лепешки накладываю начинку и заворачиваю треугольниками. Заворачиваю внахлёст. Защипываю только уголки. Самсы сразу укладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой. Бумага обильно смазана маслом.

Подготовленные самсы смазываю яичным желтком и посыпаю чёрным кунжутом. Духовка разогрета до 180 грд. Выпекать буду, примерно, 30 минут. Смотрите по своей духовке.

Пока печется первая партия, я настряпаю вторую. Противень с готовыми пирожками достаю и накрываю полотенцем. Когда чуть приостынет, можно уже пробовать. Запах сведёт с ума всех соседей. Самсы получились нежные, хрустящие снаружи и сочные внутри.

Такие красавцы, что просто невозможно думать о каком-то там похудении. Но мы похудеем в другие дни, а сегодня выходной и мы стряпаем. Угощаем гостей и кушаем сами на здоровье!

Самса из слоеного теста с бараниной — пошаговый процесс приготовления

Посмотрите как Абдулазиз Салават готовит настоящие уйгурские самсы с говядиной. В этом видеролике показан весь процесс от замеса теста и до подачи на стол.

После этого мне уже нечего добавить о слоеных самсах. Благодарю всех, кто зашёл сегодня на сайт и готовил с нами!

Если вам понравились эти рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своих страничках!

Пока размораживается тесто, вполне можно успеть мелко нарубить ножом мясо, как и положено при изготовлении самсы. Лениво или нет времени? Просто пропустить мясо через мясорубку с крупной решеткой. И это не в кайф? Тогда – покупать в магазине. Или – достать из морозилки свой фарш, замороженный впрок.

Шинкуем лук. Классика самсы – лука должно быть столько же, сколько и мяса, именно он придает начинке сочность и вкус. Смешиваем лук и мясо, солим и перчим по вкусу – начинка для самсы готова. Чтобы фарш не был слишком густым, можно добавить немного ледяной воды.

Несильно раскатываем слоеное тесто. Нарезаем его треугольниками, квадратами или просто лепешками – кому как удобнее лепить треугольные пирожки, ведь у каждой из нас свои приемы.

Кладем достаточное количество начинки и защипываем пирожки треугольной формы.

Чтобы шов был крепким, дополнительно проходимся по нему кончиком вилки.

Выкладываем нашу самсу на противень, застеленный пергаментом или просто смазанный водой. Обмазываем пирожки взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.

Выпекаем 20-25 минут в духовке, которая уже нагрета до 200°, до хорошего подрумянивания самсы. Вынимаем, даем полежать под чистым полотенцем 10 минут – и на стол.

Рецепт приготовления вкуснейшей домашней самсы из слоеного теста. Тесто готовится очень быстро и получается нереально вкусным, ну а начинка, вне всяких похвал! С удовольствием делюсь рецептом!

Ингредиенты для «Самса на домашнем слоеном тесте»:

Для теста

Для начинки

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Самса на домашнем слоеном тесте»:

1. Замесите тесто как на пельмени. Для этого, в просеянную муку добавьте соленую воду. Тесто хорошо вымесите, и дайте ему отдохнуть не менее получаса.

2. Пока тесто отдыхает, займитесь приготовлением начинки, для этого добавьте в фарш, соль, перец и мелко нашинкованный лук.

3. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте и промажьте его поверхность растопленным сливочным маслом, скрутите тесто в колбаску. Для удобства разрежьте колбаску на несколько частей и немного прокрутите каждую часть (без фанатизма). Уберите колбаски в морозильную камеру на час.

4. Через час достаньте тесто, разрежьте его на равные части и раскатайте лепешечки для будущей самсы. Если вы делали все правильно, то на поверхности лепешек будет проглядываться рисунок. Чтобы самса получилась красивой и аппетитной, кладите лепешечки рисунком вниз.

5. На каждую лепешечку выкладываем начинку из фарша и аккуратно делаем слепляем концы.

6. Самсу выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, промазываем её яйцом и убираем в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-40 минут.

7. Самса готова! Всем приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Узбекская слоеная самса
Слоёная самса

Похожие рецепты

Фуршетное печенье с тапенадом почти «Rugelach»
Корзиночки с фруктами
Слоеные поросята
Творожные конвертики с начинкой
А-ля ачма
Быстрые слойки а-ля «Италиано»
Слойки с брынзой
Слоеный пирог с ягодами
Слойки «Конфетки»

Фотографии «Самса на домашнем слоеном тесте» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

29 декабря 2017 года svetik5552 #

9 декабря 2017 года aleksandra vasileva 88 # (автор рецепта)

9 декабря 2017 года aleksandra vasileva 88 # (автор рецепта)

17 августа 2017 года Ольга7775 #

17 августа 2017 года aleksandra vasileva 88 # (автор рецепта)

27 июня 2017 года Простая мама #

3 июля 2017 года aleksandra vasileva 88 # (автор рецепта)

8 июля 2017 года aleksandra vasileva 88 # (автор рецепта)

16 июня 2017 года zzwezzda #

15 июня 2017 года deag #

15 июня 2017 года deag #

14 июня 2017 года твой выбор #

14 июня 2017 года aleksandra vasileva 88 # (автор рецепта)

14 июня 2017 года твой выбор #

13 июня 2017 года luneva_e #

13 июня 2017 года Hozya_ka #

14 июня 2017 года твой выбор #

14 июня 2017 года aleksandra vasileva 88 # (автор рецепта)

4 августа 2017 года Hozya_ka #

12 июня 2017 года korztat #

12 июня 2017 года aleksandra vasileva 88 # (автор рецепта)

12 июня 2017 года korztat #

12 июня 2017 года svlana1 #

12 июня 2017 года aleksandra vasileva 88 # (автор рецепта)

11 июня 2017 года agra1996 #

12 июня 2017 года aleksandra vasileva 88 # (автор рецепта)

11 июня 2017 года polina2526 #

12 июня 2017 года aleksandra vasileva 88 # (автор рецепта)

12 июня 2017 года aleksandra vasileva 88 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Самса с курицей из слоеного теста – 3 вкусных рецептов

Самса – это вкуснейшая выпечка, весьма популярная во многих странах. Начинка для нее может быть самой разнообразной: мясо, курица, картофель или другие овощи. А вот тесто почти всегда слоеное и, как правило, пресное.

Самса с курицей очень популярна в нашем регионе, готовить ее очень быстро и просто. Тесто можно взять готовое, лучше всего подойдет слоеное бездрожжевое.

Самса, приготовленная по этому рецепту, получается бесподобно вкусной! Курица, щедро сдобренная приправами и луком, получается очень сочной и ароматной, а сама самса нежной и очень сытной. Такую выпечку удобно взять с собой в дорогу, на дачу или даже в качестве обеда на работу.

Ингредиенты

  • Слоеное тесто – 600 г;
  • Куриное филе – 300 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Перец черный молотый – щепотка;
  • Зира – 0,3 ч.л.;
  • Куркума молотая – 0,5 ч.л.;
  • Молоко – 2 ст.л;
  • Кунжут – 2 ч.л.

Сперва приготовим начинку для самсы. Для этого куриную грудку освобождаем от лишнего жира и пленок. Затем нарезаем куриное филе небольшими кусочками. Для самсы курицу лучше резать, а не перекручивать через мясорубку. В этом случае начинка получится сочнее.

Одну большую луковицу очищаем и нарезаем средними кубиками. Лук сильно не мельчим и тем более не измельчаем блендером или мясорубкой, крупные кусочки также добавят начинке сочности. По этой же причине лука должно быть много, по объему ненамного меньше нарезанной курицы.

Соединяем в одной миске курицу и лук. Добавляем соль, черный молотый перец, зиру и молотую куркуму. Для большего аромата зиру предварительно можно немного размять ступкой. Все ингредиенты тщательно перемешиваем руками и оставляем в сторонке мариноваться. Начинка готова.

Теперь займемся тестом. Слоеное тесто размораживаем заранее в холодильнике или, когда нет времени, при комнатной температуре. Размороженный пласт теста нарезаем на девять ровных квадратов.

Каждый квадрат раскатываем скалкой. Должен получится квадрат большей площади, но меньшей толщины — около 2-3 мм. Слоеной тесто нужно раскатывать аккуратно, стараясь не повредить внутренние слои. Для этого катаем скалку только в одном направлении – вверх или вниз, а также вправо или лево.

На каждый кусочек теста выкладываем по одной столовой ложке начинки. Чтобы начинки хватило на все тесто, начинку в миске можно условно поделить вилкой на 9 частей.

Теперь формируем пирожок треугольной формы. Сделать его из квадрата немного тяжелее, чем из круга, поскольку одна сторона часто получается больше остальных. Чтобы сделать ровную самсу, залепляем не два кончика у теста, а чуть ниже.

Затем соединяем с границей шва противоположный кончик.

И формируем две другие части треугольника. Швы скрепляем крепко, чтобы во время выпечки они не разошлись.

Пирожок переворачиваем швом вниз и немного прижимаем. Получился почти ровный треугольник.

Противень выкладываем пекарской бумагой и выкладываем на нее готовую самсу.

Поверхность каждой самсы обильно смазываем молоком и обсыпаем белым кунжутом. Вместо кунжута выпечку можно украсить маком. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем в ней самсу около 25-30 минут. Когда самса поднимется и зарумянится, температуру можно убавить до 175-180 градусов, и выпекать еще около 15 минут. Во многом время выпекания зависит от типа и мощности духовки, но как правило 40 минут достаточно.

 Самсу еще горячей достаем из духовки и подаем к столу вместе с томатным или чесночным соусом. Приятного аппетита!

Выпечка под названием самса очень популярна в странах Азии и Средиземноморья. Она похожа на наши пирожки, готовится из теста с начинкой внутри. Отличается лишь формой, самсу, как правило, делают квадратной либо треугольной. Традиционно ее выпекают в тандыре, но не менее вкусной получится она в духовке. Тесто используют пресное, чаще всего слоеное. Для начинки берут измельченное мясо, щедро приправленное луком и специями, в этом рецепте предлагаем дополнить его грибами.

Ингредиенты

  • слоеное тесто – 1 кг;
  • филе курицы – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • шампиньоны свежие (или вешенки) – 300 г;
  • масло растительное для жарки – 50-60 мл;
  • твердый сыр – 100 г;
  • молотый черный перчик с солью – по своему вкусу;
  • яйцо куриное (для смазывания) – 1 шт.;
  • кунжутные и льняные семена – для посыпки;
  • мука (посыпать стол при раскатке теста) – 2-3 ст.л.

Приготовление

  1. Помойте куриное филе и отварите в подсоленной воде. Когда мясо будет готово, дайте ему остыть в бульоне, так оно получится сочнее. Затем достаньте и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Хорошенько промойте шампиньоны, обсушите и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла, переложите грибы и обжарьте до готовности. Сначала жарьте на сильном огне, из шампиньонов будет выделяться много сока. Когда жидкость начнет испаряться, убавьте огонь до среднего и постоянно помешивайте.
  3. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и порежьте средними кубиками. Снова налейте в сковородку растительное масло и обжаривайте лук, пока он не начнет подрумяниваться.
  4. Соедините в миске отварное куриное мясо, жареные грибы и лук, по вкусу поперчите и посолите, перемешайте. Начинка для самсы готова.
  5. На крупной терке потрите сыр.
  6. Рабочую поверхность стола и скалку присыпьте мукой, раскатайте слоеное тесто (не толще 0,5 см). Нарежьте его на квадратики размером 10х10 см. На середину каждого квадрата положите по чайной ложке начинки, и посыпьте тертым сыром.
  7. Теперь каждый квадратик сложите треугольником и прочно скрепите края, чтобы не осталось дырочек, иначе будет выпадать начинка.
  8. Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте слегка маслом растительным и выложите заготовки самсы, сверху промажьте их взбитым яйцом при помощи кулинарной кисточки. Посыпьте кунжутными и льняными семечками. Духовку разогрейте до 180 градусов и установите в нее противень на 40 минут.
  9. Слоеная самса с курицей и грибами готова, можно подавать ее на ужин с легким овощным салатом. Традиционным дополнением к такой выпечке является соус томатный, который делают из свежих помидоров, чеснока и зелени.

В азиатских странах мясную начинку для самсы часто дополняют овощами или бобовыми (чечевица, горох). Чтобы она получалась вкуснее и ароматнее, например узбеки кладут еще кусочки сала или курдючный жир. В данном рецепте предлагаем сочетать куриное мясо с картошкой и добавить немного сливочного масла (можно заменить майонезом или жирной сметаной). Если вы не противники репчатого лука, то кладите больше, чем указано в рецепте, это только улучшит вкус готовой самсы.

Ингредиенты

  • слоеное тесто – 800 г;
  • грудка куриная – 1 шт.;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • картошка – 2 шт.;
  • масло растительное для жарки – 30-40 мл;
  • сливочное масло – 30-40 г;
  • молотый черный перчик с солью – по своему вкусу;
  • яйцо куриное (для смазывания) – 1 шт.;
  • кунжутные и льняные семена – для посыпки;
  • мука (посыпать стол при раскатке теста) – 1-2 ст.л.

Приготовление

  1. Луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте мелким кубиком. Налейте на сковородку масло растительное, на небольшом огне обжарьте лук до золотистого оттенка.
  2. Помойте куриную грудку и мелко порежьте. Удобнее резать куриное филе, когда оно слегка подморожено, кубики получаются ровными и мелкими. Переложите мясо в сковороду к луку, перемешайте и обжаривайте все вместе 5-6 минут.
  3. С картофеля почистите кожуру, промойте и потрите на крупную терку. Переложите в сковороду к курице с луком, добавьте кусочек сливочного масла, посолите и поперчите. Перемешайте и готовьте, пока не испарится вся образовавшаяся в сковороде жидкость. Готовой начинке дайте остыть. Если хотите более нежный вкус самсы, можете измельчить полученную массу блендером до состояния пюре.
  4. Рабочую поверхность стола и скалку слегка притрусите мукой, раскатайте тесто толщиной 0,2-0,3 см. При помощи блюдца нарежьте круглые заготовки. На середину каждой положите по 1-1,5 чайной ложки начинки и защипните, придавая треугольную форму.
  5. Жарочный лист выстелите пергаментной бумагой, немного промажьте растительным маслом и переложите заготовки. Чтобы они лучше пропекались и одинаково зарумянивались со всех сторон, не кладите самсу близко друг к другу.
  6. В миске взбейте яйцо венчиком или вилкой, смажьте при помощи кулинарной кисточки заготовки и посыпьте сверху семенами кунжута и льна. Нагрейте духовой шкаф до температуры 190 градусов и установите противень на 35-40 минут.
  7. Готовой самсе из слоеного теста с курицей и картошкой дайте немного остыть, затем переложите в плетеную корзинку или на плоское блюдо. Подавайте к столу со свежей зеленью (петрушка, кинза) или нарезанными полукольцами репчатого лука, сбрызнутыми уксусом.

Вкусная самса из покупного слоеного теста.

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Сегодня лень готовить, хочется быстро и вкусно поесть. Купила слоеное тесто и приготовила самсу. Получилась очень вкусная и мягкая самса. Раиля Мудранова: Екатерина Я. Вы прямо мои мысли озвучили, столько умников это что-то. Человек делиться своим опытом, вместо спасибо комуто не нравиться платье, прическа, видите ли это не самса, а пирожки, да чтобы не было очень вкусно и просто. Сами палец о палец не ударили, а умничать пожалуйста мы кроме этого ничего не можем. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТИК, ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ. УСПЕХОВ ВАМ ДОБРА И ТЕРПЕНИЯ.
Дата: 2019-10-19

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 9

Валентина Осипова
Ольга, а почему вы все делаете из куринного покупного фарша? Я фарш делаю сама, надо только хорошую электромясорубку купить. От покупного фарша отказалась, все равно там и шкурки и хрящи попадаются. На электромясорубке, у меня Аксион (отечественная не очень дорогая, но классная) -10 мин и два киллограмма фарша — хоть из курицы, хоть из говядины со свининой, готово.

Милена Степанова
Думаю очень вкусно, не важно как называется, спасибо, только без обид, никогда не снимайте видео в халате, даже если он новый и цвет вам идет, это халат, у вас прекрасная фигура, грех ее скрывать, вам так идут брючки и шорты, пожалуйста без обид, хочется чтоб вы всегда выглядели на 5+, удачи вам и творческих успехов

Столовая Ложка
Всем привет Меня зовут Алина и я снимаю кулинарные видео. Очень любою делиться рецептами) В последнем видео я показываю ИДЕЮ для ЗАВТРАКА. А совсем скоро выйдет видео, где я готовлю ЧАХОХБИЛИ с ГОВЯДИНОЙ. Если вам интересно, заходите Буду рада каждому: ) Спасибо за внимание

Лидия Герасимова
Здравствуйте Ольга, очень нравится готовить по Вашим рецептам, вот сегодня тефтельки делала, зашли на Ура. Спасибо Вам. Теперь хочу попробовать этот рецепт. Скажите, а что за коврик у вас такой(на котором Вы тесто раскатывали? Как называется, тоже хочу такой.

Екатерина Я.
Люди уже не знают к чему придраться, самса, ни самса. ну не смотрите, не готовьте, кто заставляет то. Рецепт классный, самое главное простой и вкусный Спасибо Вам, Оля, у Вас очень доступные и оочень вкусные рецепты, готовлю своим деткам, всем всё очень нравится

Евгения Мартинская
И иэ готового теста можно приготовить неплохую самсу. Но это не самса Фарш приготовлен не правильно, тесто, чтобы оно получилось слоистое, не надо так сильно раскстывать. В общем просто слоёные пирожки с мясом. Да и слепить их можно было бы покрасивее.

Tefi Германия
Оля, я тоже делала такие пирожки слоёные, даже не подозревая, что это называется самса. Теперь буду знать. Спасибо за вкусный рецептик. Ты как то немножко изменилась, толи цвет волос, толи причёска, даже не пойму. Я тебе в личку сообщение кидала, ты видела?

Wanderful flower
Оля, добрый день. С большим удовольствием смотрю ваш канал. какая вы красивая, приятная женщина. Хочу приготовить пирожки из слоеного теста, но меня смущает вопрос успеет ли фарш пропечься, не будет ли сырым? Заранее спасибо за ответ и успеха вашему каналу

Алёна Григорьевна
нормально она все делала. а вы если такие асы то не смотрите или придержите своё мнение при себе. я тоже так готовлю не люблю с тестом возиться. тесто в магазине беру. только фарш у меня домашний. за то это быстро и удобно.

Домашняя самса из готового слоеного теста: готовится быстро, получается очень вкусно | Lifestyle

Фото https://im.instacook.me/posts/1338127733_kak-prigotovit-manty-recept-3.jpg https://eda.yandex/images/1368744/536c7534fb7bb276dd3cb49595471de2-680×500.jpg https://фактореды.рф/wp-content/uploads/2018/02/samsa.jpg

Рецепт самсы пришел к нам с Азии, по сути, это такой пирожок с мясной начинкой и луком, который чаще всего делают из слоеного теста в форме треугольника

Если у Вас есть время, Вы, конечно, можете приготовить слоеное тесто самостоятельно, но так как это процесс, занимающий определенное время, мы приготовим самсу уже из покупного слоеного теста.

Также, перед началом готовки, хочу сказать, что в качестве начинки используется мясо, его можно как порезать небольшими кусочками, так и перемолоть в фарш. Мне второй вариант всегда нравился больше, самса получается очень сочной и есть ее удобнее. Но если Вы любите порезанное кусками мясо, тогда не используйте мясорубку.

  • Слоеное тесто (бездрожжевое) – 1 пачка
  • Фарш говяжий – 600 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль, перец по вкусу
  • Яйцо – 1 шт.
  • Зелень – 1 пучок
  • Кунжут – 2 ст.л.

Тесто разморозить. Мясо перемолоть, лук Вы можете тоже перемолоть, либо некрупно порезать, как Вам больше нравится по вкусу. Посолите и поперчите, по вкусу Вы также можете добавить свои любимые специи, добавьте мелко порезанную зелень.

Начинка для самсы

Размороженное тесто раскатать на столе, вырезать из него одинаковые квадраты примерно 13х13 см. В это время включите духовку и установите режим на 190 градусов.

Тесто

В листы теста положите фарш (примерно по 2 ст.л.) и сложите их в треугольник, загнув один из углов к противоположному по диагонали. Выложите получившиеся треугольники на противень, яйцо взбейте в отдельной емкости и с помощью силиконовой кисточки смажьте их яйцом. Присыпьте кунжутом, он хорошо прилипнет к яйцу и сделает самсу еще более аппетитной. Поставьте в духовой шкаф запекаться на 35-40 минут. Контролируйте готовность самсы, так как мощность и режимы духовок у всех разные.

Готовая самса

Приятного аппетита!

Слоеная самса с мясом в духовке рецепт

Сравнивать настоящую восточную самсу с обычным пирожком, не важно с какой начинкой – это как сравнивать узбекский плов с рисовой кашей. Настоящая самса, в отличие от домашних пирогов, исключительно печется в специальной глиняной печи – тандыре. Хотя, за неимением этого самого тандыра восточные слойки можно испечь и в электрической духовке, главное знать пропорции и правильно приготовить тесто.

Восточная кухня отличается обилием мяса и специй. Почти в каждом мясном блюде присутствует зира – популярная в Азии пряная специя. В качестве начинки, кроме мяса, широко используют овощи. Достаточно популярна самса с тыквой – овощная самса, где помимо прочего обязательно присутствует ещё один важнейший компонент – лук, без чего собственно невозможно представить настоящую самсую.

Из какого тесто не делали бы вы самсу и какую бы начинку не использовали, готовя традиционную восточную выпечку без лука вам никак не обойтись. Именно лук, что кладётся вместе с мясом или овощами в огромном количестве, делает национальную выпечку максимально сочной и по-настоящему вкусной.Способов и разновидностей восточной выпечки достаточно много. Испечь слоеные пирожки можно и дома. И не важно, что вы ранее не готовили самсу, главное иметь желание. Если дома в наличие есть немного муки, свежее мясо, небольшое количество жира и лука – можно незамедлительно приступать к процессу.

    Как приготовить слоёную самсу с мясом дома в духовке рецепт

  1. Первым делом нужно приготовить начинку. Традиционно самсу готовят из рубленого мяса, хотя можно использовать и фарш. При отсутствии баранины, мясо можно заменить говядиной. Порубить мясо на умеренно мелкие куски. Если животного жира окажется мало — добавьте 5 ст. ложек растительного масла. Репчатый лук нарезать полукольцами, а затем кольца поделить на пополам. Соединить мясо и лук с солью и пряностями.
  2. Далее следует приготовить слоёное тесто для самсы, основа которого самое обычного пресного теста без дрожжей: Соль смешать в воде. Вбить все яйца, а с одного отложить желток для смазывания выпечки. Добавить муку, что лучше класть частями, при этом каждый раз размешивая. Замесить не сильно жёсткое тесто, но и не сильно мягкое. Любое тесто требует настойки, около 15-20 минут – и тогда оно будет значительно лучше поддаваться к дальнейшей обработке. После настойки, разделить тесто на 2-3 части. Каждую часть по отдельности раскатать как можно в тонкий пласт. Поверхность смазать растопленным сливочным маслом или маргарином. Завернут в длинный рулет и охладить, примерно 5-10 минут, чтобы масло схватилась и в дальнейшем не растекалась
  3. Включить духовку и выставить температуру 200 градусов.
  4. Охлаждённый рулет разрезать поперек, на небольшие куски, толщиной 5-8 см. Следует знать, чем больше нарежете куски, тем больше получается самса. Поставив вертикально, каждый кусок придавливаем в лепёшку и далее раскатываем скалкой, формируя круглую основу для пирожков, толщиной примерно 4-5 мм.
  5. После того как нарежете на куски и раскатаете всё тесто, нужно их разложить и по середине каждого теста наложить чуть больше одной столовой ложки мясной начинки. После подтянуть концы прямоугольником, треугольником или придать любую другую форму и защемить кончики теста. Выложить готовое изделие на смазанное маслом противень. Поверхность натереть желтком, посыпать кунжутом или маком.
  6. Запекается домашняя самса в духовке в течении – 30-40 минут, в зависимости от температуры в печи. Рекомендуется в процессе менять расположение листа, чтобы мясные слойки выпекались равномерно

Потреблять восточную слойку желательно в горячем виде. Ну, а если останется, то следующий день, перед подачей на стол, рекомендуется прогреть на сковороде с минимальным количеством масла или без, так слоеная выпечка лучше сохраняет первоначальные свойства, чем прогретая в микроволновке.

Как приготовить слоеное тесто

Вашему вниманию предлагаем уникальный видеоролик приготовления слоёного теста для самсы. Если вы хотите научиться и не знаете как приготовить самсу дома в обычной духовке, то после просмотра данного видео, вы с легкостью сможете повторить весь процесс.

Рецепты из готового слоёного теста с фото выпечки ФотоРецепт.ru

Готовое слоеное тесто – один из существенных помощников на кухне, особенно если родные и близкие не против частенько полакомиться выпечкой домашнего производства. Существует очень много видов теста, купить его или изготовить решает сама хозяйка, исходя из своей занятости. Самым лёгким и приятным на вкус является слоёное тесто, его любят как взрослые, так и детки не пренебрегают возможностью попробовать вкусности, сладкие и солёные, изготовленные из него. Покупное тесто практически не имеет отличий от домашнего, оно пушистое и лёгкое, поддаётся рукам и имеет красивый внешний вид после выпекания. Поэтому рецептов из готового слоёного теста можно отыскать большое разнообразие. Итак, начнём со сладких изделий из готового слоеного теста.

 

Сладкие слойки, языки, хворост из слоеного теста

Готовое слоеное тесто раскатать, посыпать сахарной пудрой.

 

 

 

 

 

 

Затем посыпать корицей.

 

 

 

 

 

 

Свернуть края вовнутрь. И нарезать тесто полосками шириной около 5 см. В каждом пласте сделать разрез в середине (не до краев).

 

 

 

 

 

 

Край полоски пропускаем через отверстие в середине ленты.

 

 

 

 

 

 
 

Рулетики из готового слоеного теста

Раскатать слоеного тесто. Пласт сдобрить сверху растительным маслом. А затем посыпать сахарным песком.

 

 

 

 

 

 

После этого посыпать слоеное тесто маком.

 

 

 

 

 

 

Свернуть тесто рулетиком и нарезать его на небольшие кусочки 5-6 см.

 

 

 

 

 

 

Затем каждый кусочек надрезать в середине и развернуть (см. фото). Запечь в духовке 7-10 минут при 180 градусах.

 

 

 

 

 

Сладкая выпечка из готового слоеного теста рецепты

 
 

Торт на слоёном тесте с фруктами и ягодами с заварным кремом

Ингредиенты

  • Тесто слоёное, готовое (дрожжевое) – 0,5 килограмма.
  • Яйца – 4 штуки.
  • Творог – 0,5 килограмма.
  • Молоко – 200 миллилитров.
  • Сливки (30%) – 0,5 литра.
  • Сахар – 200 граммов.
  • Желатин – 1 упаковка (45 граммов).
  • Замороженная вишня – 0,5 килограмма.
  • Консервированные персики – 200 граммов.

Начнём приготовление нашего рецепта из готового слоёного теста с того, что поставим размораживать тесто просто на стол, на разделочной доске. После того, как оно дойдёт до нужно кондиции, немного его раскатаем, вырежем из него круг, приложив форму для выпекания, чтобы подходило ей по размеру. Смазываем форму сливочным маслом или маргарином, не жалеем, смазываем обильно. Выкрадываем сырой корж, прокалываем вилкой, чтобы при выпекании не вздувались пупырышки. Разогреваем духовку до 220 градусов, после чего ставим форму, выпекаем корж 10 минут.

Тем временем из вишни достаём косточки, откидываем на дуршлаг, а через 20 минут засыпаем сахаром. Желатин разделяем – 15 и 30 грамм, замочим его отдельно, пока не разбухнет. Творог протираем через сито, или же хорошо взбиваем блендером, чтобы был однородным и нежным. Персики нарезаем небольшими кубиками. Достаём корж из духовки, чтобы остывал в форме.

Далее, по рецепту из готового слоёного теста, начнём готовить заварной крем. Делаем водяную баню, ставим на неё кастрюлю с молоком и желтками, сахаром. Перемешиваем постоянно, крем готов, когда начнём загустевать, примерное время приготовления полчаса. Добавляем 30 грамм желатина, перемешиваем. Оставляем остывать. А пока будем взбивать сливки, пока не станут густыми и воздушными, а когда крем остынет, добавим сливки, персики и творог, перемешаем. Выложим готовый крем на корж, прячем в холодильник на 1,5 часа.

Пока торт охлаждается, провариваем вишню с сахаром, пока последний не раствориться, кипятим, выключаем, достаём ягоды, а в сироп по рецепту из готового слоёного теста, добавляем меньшую часть желатина, перемешиваем, остудим. А когда вишня будет холодной, достаём торт из холодильника и украшаем вишней, которую заливаем густым сиропом с желатином. Затем спрячем в холодильник на несколько часов, а лучше на сутки, чтобы торт полностью застыл.

 

Слойки-косички с ореховой начинкой и пряностями

  • Тесто слоёное готовое (дрожжевое) – 300 граммов.
  • Сливочное масло – 50 граммов.
  • Яйцо – 1 желток.
  • Молоко – 1 ложка столовая.
  • Сахар – 4 ложки столовые.
  • Орех миндальный – 70 граммов.
  • Гвоздика и корица – по вкусу.

Работая с готовым тестом, начиная каждый рецепт с его участием, необходимо его разморозить. Просто оставьте на столе, на разделочной доске листы на полчаса. Тем временем приготовим начинку для наших ароматных булочек – слоек. Нам потребуется блендер или мясорубка, чтобы перемолоть миндальный орех в крошку, вместе с сахаром, гвоздикой и корицей, затем добавим молоко, перемешаем всё в кашицу, запах будет невероятным.

Далее рецепт из готового слоёного теста гласит – пласты теста поместим на стол, обильно посыпанный мукой, раскатаем его, разделим на 4 части. Каждую из них обильно намазываем ореховой начинкой. Теперь сворачиваем в рулет, разрезаем вдоль, но не до конца, формируем косичку, а затем соединим концы, чтобы получился круг.

Взбиваем яичный желток и смазываем каждую булочку, сверху можно посыпать сахаром, пудрой (после выпечки), корицей. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут – но время индивидуально, зависит от теста, духовки, так что следите за выпечкой, чтобы потом попробовать с кофе, чаем или какао, ароматные круглые косички.

 

Восточные сладости на слоёном тесте

  • Тесто слоёное готовое – 400 граммов.
  • Ореховая смесь (грецкие, кешью, миндаль) – 1 стакан.
  • Коричневый сахар – 1 стакан.
  • Яйцо – 1 желток.
  • Корица в палочках – 1 штука.
  • Ваниль в стручках – 2 штуки.
  • Кардамон – 3 штуки.
  • Цедра апельсина.

Начнём с теста: нам нужно 4 квадрата слоёного теста. Для этого мы размораживаем – оставляем на столе на полчаса, а затем раскатываем и вытягиваем в прямоугольник каждый пласт слоёного покупного теста, и разрезаем пополам.

С помощью блендера, комбайна или мясорубки, измельчаем ореховую смесь. Ею намазываем каждый слой теста, складываем их один на другой, а верхний – промазываем взбитым желтком. Разогреваем духовую печь до 190 градусов, выпекаем около 15 минут.

Пока запекаем сладости, приготовим сироп-пропитку, поскольку по данному рецепту из готового слоёного теста, мы делаем насыщенные сладости. В воду высыпаем сахар, кладём пряности, цедру, доводи до кипения на медленном огне, перемешивая. Оставляем натянуться на полчаса, процеживаем. Достаём из духовки выпечку, разрезаем вдоль, а затем поперёк. Сиропом поливаем выпечку, обильно, чтобы тесто стало мокрым. Даём пропитке полностью впитаться, оставляем до остывания, можно в холодильник, на несколько часов. Подавать лучше с кофе, очень вкусно и оригинально.

 

Штрудель яблочный – лёгкая выпечка, с сухофруктами и орехами

  • Тесто слоёное готовое – 1 лист.
  • Яблоки сладкие – 0,5 килограмма.
  • Белые сухари – 3 столовых ложки.
  • Чернослив – 50 граммов.
  • Изюм – 50 граммов.
  • Орех грецкий – 50 граммов.
  • Сахар – 5 столовых ложек.
  • Корица – 0,5 ложки чайной.

Займёмся разморозкой теста. Тем временем будет готовить яблочную начинку: яблоки очистим от кожуры, промоем, будет нарезать тонкими пластинками. Выкладываем их в миску, добавляем сахар, рубленые орехи и сухофрукты, корицу.

Далее по рецепту из готового слоёного теста штруделя, посыпаем стол мукой, раскатываем тесто, очень тонко. Это важно, чтобы наша выпечка получилась нежной. Начинку перемешиваем, тщательно. Тесто нужно промазать любым маслом, лучше, конечно, сливочным, оставляя не тронутыми краешки. С одной стороны лист теста посыпаем сухариками, сверху будем накладывать начинку. После – заворачиваем штрудель, закрепляя концы, чтобы начинка оставалась в середине теста полностью, и тесто пропиталось, стало сочным.

Духовку разогреваем на 220 градусах. Перед тем, как ставить штрудель, уменьшаем температуру до 200, оставляем выпекаться на 40 минут. Достаём готовый штрудель, посыпаем сахарной пудрой, перемешанной с ванилью, дам остыть. Очень вкусно есть тёплый штрудель с мороженым, под кофе, либо просто с чаем.

 

Закусочные пироги и торты, пиццы из готового слоеного теста

 

Ирландская Косичка – простой, ароматный пирог

  • Тесто слоёное готовое – 0,5 килограмма.
  • Яйца – 1 штука.
  • Ветчина, постная – 200 граммов.
  • Шпинат рубленый – 200 граммов.
  • Картошка – 2 штуки.
  • Сыр тёртый (предпочтительно Чеддер, но можно заменить тем, который есть в наличии) – 200 граммов.
  • Кунжут или тмин (по желанию) – на вкус, для посыпки пирога.

Подготовим продукты, а тем временем будем размораживать слоёное тесто – просто оставляем его на доске на столе на полчаса. Промоем картошку и поставим её варить до готовности, не снимая кожуры, оставляем остывать, после чего будем резать кружочками, не очень тонкими, так, чтобы вкус картофеля чувствовался хорошо. Данный рецепты из готового слоёного теста подразумевает использовать не чищеный картофель (оставляем клубни в «мундире»).

Ветчину нарезаем так же тоненькими кружками или квадратами, как удобно. Натираем сыр, мелко рубим шпинат. Если шпинат замороженный, хорошо избавьтесь от влаги с зелени, она помешает, испортит свежий вкус готового пирога.

Тесто выкладываем на пекарскую бумагу, по середине кладём ветчину, на неё – рубленый шпинат, картофель, и всё обильно посыпаем сыром. Теперь края теста с обеих сторон разрезаем на средние полоски (делаем примерно 10 надрезов). По этому рецепту из готового слоёного теста, мы будем заплетать из этих полос косичку.

Возьмите яйцо, взбейте его и несколькими ложками воды, смажьте пирог сверху, сразу посыпьте семенами тмина или кунжута. Поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.

 

Солёный «Наполеон» – закусочный праздничный, сытный торт

  • Тесто слоёное готовое – 1,2 килограмма.
  • Сыр твёрдый – 200 граммов.
  • Грибы шампиньоны – 300 граммов.
  • Картошка – 3 штуки, крупные.
  • Луковица – 1 штука, крупная.
  • Зелень петрушки – 1 пучок.
  • Сливки (15% жирности) – 200 миллилитров.
  • Масло подсолнечное – 100 граммов.
  • Соль, смесь перцев, травы сушёные (на вкус) – по желанию.

Наш рецепт из готового слоёного теста торта «Наполеон», начинается так же, как и готовка сладкого его тёски – из выпекания коржей. Всего нужно изготовить 4 коржа, поэтому размораживаем тесто, делим на соответственное количество частей, раскатываем тонко на столе, присыпанном мукой. После кладём на пекарскую бумагу, выпекаем 15 минут, 220 градусов.

Картофельная часть начинки: промоем и очистим картошку, порежем и поставим варить. За 10 минут до готовности сливаем воду, добавляем соль и заливаем сливками. Провариваем картошку до готовности и делаем, с помощью толкучки, очень нежное и однородное пюре, можно в помощь взять блендер, ведь картофель должен быть не слишком жидким, но и не густым, без комочков и кусочков.

Теперь приступим к следующему этапу приготовления начинки для нашего рецепта из готового слоёного теста «Наполеона». Очистим лук, грибы, промоем. Луковицу разрезаем на тонкие полукольца, грибы так же нарезаем не очень крупно. Будем обжаривать, сперва лук, затем, когда он приобретёт золотистый оттенок и слегка станет прозрачным, добавим грибы, обжарим на подсолнечном масле, с добавлением смеси перцев и соли.

Грибы с луком будем смешивать с картофелем, добавлять травы и пряности. Натираем сыр, коржи перемажем смесью начинок, а сверху посыпаем сыром (так каждый слой). Выпекаем торт около 8 минут, пока сыр не расплавиться. Сверху посыпаем меленько нарубленной зеленью.

 

Пицца сборная – простая и быстрая пицца, вкусная и сочная

  • Тесто слоёное готовое (дрожжевое) – 1 килограмм.
  • Грибы шампиньоны – 300 граммов.
  • Колбаса салями сырокопчёная – 300 граммов.
  • Оливки без косточки – 100 грамм.
  • Сыр – 200 грамм.
  • Томаты – 4 штуки.
  • Оливковое масло – 3 столовых ложки.
  • Чеснок – 4 зубца.
  • Смесь перцев и прованских трав – полчайной ложки.
  • Томатная паста острая – 1 столовая ложка.

Приготовление такой пиццы, как и любого другого рецепта из готового слоёного теста, быстрое и простое, поскольку не нужно возиться с самой основой. Просто возьмите тесто, немного разморозьте на столе, раскатайте для прямоугольного противня, на который кладите пекарскую бумагу, смазанную маслом. Тесто нужно оставить на столе на час, так оно немного подымется. А пока будем заниматься начинкой и соусом.

Соус: чеснок и томаты очистить от кожуры, измельчить, тушить с травами и оливковым маслом на медленном огне под крышкой на сковороде, помешивая, на протяжении 20 минут. Добавляем томатную острую пасту, чтобы пицца была более насыщенной, так как магазинное тесто не имеет выраженного вкуса. Держим под крышкой ещё 10 минут, и выключаем, даём остыть, а пока приготовим начинку для пиццы.

Очистим, промоем грибы, нарежем пластинками и немного обжарим на масле, чтобы у них появилась золотая корочка. Среди рецептов из готового слоёного теста, имеется много вариаций на тему приготовления пиццы, наша будет сборной, поэтому кладём в неё всё самое вкусное, а значит, далее займёмся подготовкой колбасы – нарезаем её тонкими кружками. Затем – оливки так же режем кружочками, сыр – натираем на крупной тёрке.

Теперь всё выкладываем слоями на тесто. Первое – соус, обильно намазываем его на тесто. Затем – колбаса, грибы, сыр, оливки. Ставим противень с вкусностями в духовку на 15 минут при 200 градусах. Если пицца будет сыровата, понижаем температуру до 150 и оставляет ещё на 15 минут. Верху можно посыпать зеленью.

 

Солёные порционные пирожки, закуски

 

Самса куриная – быстрые, треугольные пирожки с куриной начинкой

Можно взять абсолютно любую начинку, главное, чтобы она была сочной – фарш, овощи, сыр и так далее. А уж, какое разнообразие приправ и пряностей можно использовать!

  • Тесто слоёное готовое – 0,5 килограмма.
  • Луковица – 1 штука, лучше покрупнее.
  • Куриное филе – 0,5 килограмма.
  • Соус соевый – 50 миллилитров.
  • Яйца – 1 штука.
  • Чёрный перец, молотый, соль и молотая приправа, зира – по вкусу.

Оставляем размораживаться тесто на разделочной доске на полчаса. Тем временем будем мариновать начинку для нашего рецепта из готового слоёного теста. Для этого нарубим луковицу, мелко, так же маленькими кусочками нарезаем куриное филе, перемешиваем с пряностями и приправами, солью, заливаем соевым соусом – оставляем ароматную начинку на 20 минут.

Посыпаем стол мукой, раскатываем тесто, разрезаем его на квадраты (12 на 12 сантиметров). В каждый квадратик накладываем начинку. Теперь каждый уголок квадратика слепим в центре, заделывая пальцами краешки, чтобы начинка была надёжно спрятана под тестом.

Яйцо хорошо взбиваем с небольшим количеством воды, промазываем каждый пирожок. Выкладываем заготовки на противень, предварительно смазанный маслом. Ставим в духовую печь на полчаса, 180 градусов. В итоге этот быстрый рецепт из готового слоёного теста удивит вас и ваших домочадцев своей красотой, сочностью и практичностью. Подавать можно с острым томатным соусом или просто вприкуску с супчиком.

 

Сосиска в слоёном тесте – быстрое, всеми любимое блюдо, не требующее презентации

  • Тесто слоёное готовое – 4—граммов (на 1 сосиску около 40 граммов).
  • Сосиски – 10 штук на 10 порций.

Всё просто, даже слишком, но в итоге ваши домашние будут довольны, поглощая вкусные сосиски в тесте, с томатным соком, бульоном или ещё чем вкусным. А вы сможете вечерок отдохнуть от приготовления ужина или обеда.

Наш рецепты из готового слоёного теста сосисок в тесте начинается с того, что мы отварим саму начинку до полуготовности. Нарежем тесто полосками, будем заматывать сосиски спиралью. Противень застилаем пергаментной бумагой для выпекания, можно смазать маргарином или маслом, подсолнечным. Выкладываем сосиски в тесте, ставим в предварительно разогретую духовку на 7 минут при 200 градусах, затем уменьшим температуру до 160, и оставляем ещё на 10-15 минут. Готово!

 

Мешочки с начинкой из форели – праздничное блюдо, простое, но оригинально

  • Тесто слоёное готовое – 1 упаковка (2 листа).
  • Лук, лучше красный, он слаще и хрустящей – 3 штуки, среднего размера.
  • Филе морской форели – 600-700 граммов.
  • Масло сливочное – 100 граммов.
  • Лимон – 1 штука, спелый.
  • Смесь сушёных трав для рыбы, соль и белый толчёный перец – по вкусу.

В первую очередь разморозим тесто, оставив его на столе на доске. Тем временем для рецепта из готового слоёного теста мешочков, подготовим начинку. Возьмём филе рыбы, нарежем небольшими квадратиками, взбрызнем соком одного лимона, добавим приправы и пряности, соль. Оставляем начинку промариноваться на полчаса, перемешав форель с добавками. Нарубим лук, лучше не очень мелко, но так, чтобы было приятно кушать, на ваше усмотрение, как вы любите.

Тем временем тесто уже подготовлено, насыпаем муку на стол, немного раскатаем его, чтобы лист был тоньше, разрезаем на ровные части – квадраты. В каждый квадратик накладываем немного лука и маринованной форели. Теперь возьмём масло, его лучше не доставать с холодильника до последней минуты, чтобы оставалось холодным. По рецепту из готового слоёного теста мешочков с рыбной начинкой, нужно класть маленький кусочек сливочного масла на начинку, после чего сформировать бомбочки, зафиксировав их сверху либо луком, либо веточкой зелени, вашей любимой.

Ставим в духовку, предварительно разогреваем её до 180 градусов, выпекаем около получаса, зависит от того, насколько тонко вы раскатаете тесто. Выкладываем на большое блюдо, застеленное листьями кудрявого салата.

Somsa, Samosa, Sambusa

Somsa, Samosa, Sambusa

Этот рецепт предназначен для приготовления « Somsa », который также известен как « Samosa » или « Sambusa » в некоторых частях мира.

Как и любая другая узбекская семья, нам очень нравится Somsa . Если есть способ приготовить дома особенное слоеное тесто для сомсы, то в последнее время я начал использовать готовое слоеное тесто. Для кого-то с двумя детьми у меня нет роскоши времени, чтобы пройти долгий путь, а именно самому приготовить слоеное тесто.Поэтому время от времени я выбираю более простые решения. Кстати, некоторые люди могут подумать, что покупать готовое тесто — это жульничество, чем делать его самому. Я лично считаю, что если вы можете достать качественное тесто для выпечки, в его использовании нет ничего плохого, особенно если это сэкономит вам много времени. Когда-нибудь на этой неделе я опубликую рецепт домашнего слоеного теста, которое очень легко приготовить.

Доходность: 30 сом
Prep. и время приготовления: ок.2 часа

Ингредиенты:

  • 1 упаковка слоеного теста
  • 1,5 фунта свежего баранины
  • 2 большие луковицы
  • 2 ч.л. соли
  • 1,5 ч.л тмина
  • 1 ч.л. молотого черного перца
  • Смешанное 1 яйцо + 2 столовые ложки воды
  • Семена черного и белого кунжута (по желанию)
  • Немного масла для смазки сковород (по желанию)

Указания:

Сначала зафиксируйте начинку.С помощью хорошо заточенного ножа нарежьте баранину очень маленькими кубиками.

Вы можете нарезать лук вручную, если хотите, но я предпочитаю более простой и быстрый способ сделать это с помощью моего маленького измельчителя овощей. Порежьте лук на более мелкие кусочки, чтобы он поместился в измельчитель. Лук нашинковать и добавить к мясу.

Добавьте в мясную смесь соль, черный перец и тмин и хорошо перемешайте вручную.

Положите начинку в холодильник и приступайте к работе с тестом.

Пачка слоеного теста обычно состоит из 10 квадратных форм. Благодаря своей природе слоеное тесто очень хорошо вздувается и расслаивается при выпекании. Для Сомсы нужного размера всегда нужно делить квадраты на фрагменты. В противном случае вы получите круассан, а не сомас. Для этого скатываю каждый квадратик и разрезаю на 3 маленьких одинаковых рулета. Равномерно прижимаю роллы, чтобы получился круг. Это облегчит раскатывание теста. Если вы используете обычный метод приготовления теста, вам нужно будет положить тесто в холодильник как минимум на полчаса.С тестом вы просто продолжаете кружить. Размер кружков не должен превышать 4 дюймов в диаметре. Некоторые люди предпочитают не присыпать рабочую поверхность мукой. Но мне нравится, что мое тесто не прилипает. Поэтому, когда мне нужно, я намазываю немного муки.

Когда вы закончите раскатывать тесто, разложите их и положите немного начинки в середину каждого из них. Здесь вам нужно разогреть духовку до 420F.

Многие люди предпочитают разные формы сомсы.Членам моей семьи нравится обычный треугольный стиль. Итак, составьте треугольник, соединяющий три стороны вместе, и защипните границы рукой.

Смажьте сковороды, которые вы собираетесь использовать. Положите сомсу гладкой стороной вверх. Хорошо перемешайте яйцо с 2 столовыми ложками воды и смажьте им сомсу, чтобы получился красивый золотистый покров. Посыпьте кунжутом и поставьте противень в духовку.

Выпекайте их при 420F в течение 20 минут, затем убавьте огонь до 350F и запекайте еще 15-20 минут или до золотистого цвета.Обычно я использую две формы для выпечки на тридцать сомов. Таким образом, одна сковорода будет выше другой. Вы по-прежнему хотите, чтобы они получали равное количество тепла, и вы хотите, чтобы они выпекались за равное количество времени. Так что не забудьте поменять кастрюли один или два раза.

Наслаждайтесь!

П.С. Если получится приготовить какой-нибудь из моих рецептов. Мне бы очень хотелось услышать ваши отзывы.

Как приготовить самсу из готового слоеного теста. Начинка для самсы из слоеного теста: рецепты.

Слоеное тесто Самса с мясным фаршем — популярное узбекское печенье, которое каждая хозяйка запросто может приготовить в домашних условиях. Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Домашнее с мясным фаршем

Побалуйте своих близких вкусной выпечкой на выходных. Ваши близкие обязательно оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

Состав:

  • Фарш — 500 грамм.
  • Тесто для пельменей — один килограмм.
  • Репчатый лук — пять или шесть штук.
  • Маргарин — 250 грамм.
  • Масло подсолнечное — 50 грамм.
  • Душистый перец.
  • Зира.
  • Соль.

Как приготовить вкусный домашний рецепт кулинарии читайте ниже:

  • Приготовьте тесто для пельменей или купите этот товар заранее в магазине.
  • Очистить лук, затем нарезать кубиками. Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.
  • Если у вас есть жир из крупа, обязательно используйте его для начинки.
  • Фарш соединить с луком, добавить соль, перец молотый и твердый.
  • Растопить маргарин и смешать с растительным маслом.
  • Тесто раскатать довольно тонко, а затем смазать маслянистой смесью. Сверните заготовку рулетом, а затем отправьте на час в холодильник.
  • По прошествии указанного времени снимите рулон и разрежьте его на части. Каждую из них скатать в лепешку.
  • На каждую заготовку положить начинку. Соедините края теста, придав треугольникам форму треугольника.

Положите на противень лист пергамента, а на него — самсу швом вниз. Смажьте поверхность угощения взбитым яйцом и отправьте запекаться на 40 минут.

Соус самса

Вкусные горячие пирожки можно подавать не только к чаю или кофе. Также можно приготовить для них ароматный томатный соус из свежих овощей. Просто натрите помидоры на мелкой терке (кожицу лучше заранее снять), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Самса слоеная с фаршем

Этот простой рецепт легко повторить дома. Оцените нежную начинку и тонкое хрустящее тесто!

Необходимые продукты:

  • Мука пшеничная — 550 грамм.
  • Вода — 350 мл.
  • Соль — три-четыре чайных ложки (в начинку и тесто).
  • Говядина или баранина — 700 грамм.
  • Репчатый лук — четыре штуки.
  • Перец молотый — пол чайной ложки.
  • Маргарин — 200 грамм.
  • Куриное яйцо.
  • Кунжут — две столовые ложки.

Самса из слоеного теста с мясным фаршем готовится следующим образом:

  • Для начала в глубокую посуду налейте воду, а затем растворите в ней соль. Постепенно всыпать просеянную муку.
  • Замесить тесто, собрать его в комок и сложить в пакет. Отправьте кусок в холодильник на полчаса.
  • Приготовьте фарш, затем смешайте его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.
  • Выньте тесто, снова вымесите его до однородного состояния, а затем разделите на две части.
  • Каждую заготовку раскатать в тонкий пласт и растянуть по весу. После этого смажьте тесто маргарином и скатайте рулетом. Каждый рулон снова скатайте в веревку.
  • Разрежьте жгуты на несколько частей, переложите их на разделочную доску и накройте полотенцем. Отправьте заготовки в морозилку.
  • Через 40-50 минут можно переходить к разделению теста на равные части. Каждый прижимаем к столу рукой и слегка раскатываем, не растирая.
  • Сформируйте тесто и начинку, сделайте пирожки, выложите их на противень и смажьте яйцом.Посыпать кунжутом, а затем отправить в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Из указанного количества изделий приготовлено около 30 тортов. Подавать коржи с томатным соусом и горячим чаем.

Самса из слоеного теста с куриным фаршем

Вы хотите порадовать гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени на ее приготовление? Тогда наш рецепт вам поможет! На этот раз предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста и сочного куриного фарша с сыром.

Состав:

  • Слоеное тесто — один килограмм.
  • Куриное филе — один килограмм.
  • Сыр твердый — по вкусу.
  • Соль.

Итак, как готовится самса из слоеного дрожжевого теста с фаршем? Читайте рецепт ниже:

  • Курицу нарезать кусочками, а затем измельчить ее блендером. Смешать фарш с солью и майонезом.
  • Готовое тесто разморозить, раскатать скалкой и нарезать квадратами.
  • Выложить тесто и посыпать тертым сыром.
  • Соедините края теста так, чтобы пирог получился квадратным.

Выпекать угощение в духовке до готовности, немного остудить и унести на стол. Подавать выпечку с зеленым чаем или другими горячими напитками.

Дрожжи и картофель

Вкусная выпечка, приготовленная по проверенному рецепту, невероятно вкусна и буквально тает во рту. Для этого блюда вам понадобится:

  • 100 грамм маргарина (для смазки).
  • Четыре с половиной стакана муки.
  • Две чайные ложки соли.
  • Две столовые ложки сахара и сухое молоко.
  • Сухие дрожжи — полторы чайные ложки.
  • Яйцо.
  • Четыре столовые ложки масла.
  • Полтора стакана воды или молока.
  • 500 грамм любого фарша (можно птицу).
  • Две картошки.
  • 100 грамм зелени и зеленого лука.
  • Две луковицы.
  • Специи по вкусу.

Как приготовить домашнюю самсу из слоеного теста с фаршем? Внимательно прочтите следующий рецепт:

  • Замесите дрожжевое тесто, используя молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль.Накройте полотенцем и отправьте на некоторое время в тепло.
  • Когда тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и смазать мягким (не растопленным) маргарином.
  • Раскатайте тесто в конверт и дайте ему постоять около четверти часа.
  • Измельчите мясо, зелень, лук и картофель в кухонном комбайне. Не забываем посолить и заправить перцовой начинкой.
  • Разрезать тесто на квадраты и выложить на каждый немного начинки. Придайте будущим коржам треугольную или квадратную форму.

Выпекайте самсу в предварительно разогретой духовке до готовности теста и начинки. Также можно посыпать выпечку кунжутом и смазать яичным желтком.

Заключение

Мы уверены, что вам понравится сочная узбекская самса. Рецепт приготовления в домашних условиях, как видите, довольно прост. Поэтому внимательно прочтите наши инструкции и точно следуйте им.

Многие из нас неравнодушны к ароматной мучной выпечке.

А может, стоит хотя бы на время забыть о банальных пирогах и протереться при приготовлении самой известной восточной кухни, хрустящей самсы ?!

Традиционно это национальное лакомство выпекают в специальных овальных печах из глины — тандыре.

Но сегодня подойдет и духовка.

Главное, правильно замесить тесто. Это должно быть затяжка.

Приготовление самсы с различными начинками: сыр с великолепным запахом зелени, натертый с чесноком; яблоко-орех с приятными нотками корицы. Но чаще всего запекается классическая самса — мясо с небольшими кусочками баранины или говядины, нежным луком и свежим букетом ароматных трав.

Самса из слоеного теста — общие принципы приготовления

Процесс выпечки состоит из нескольких этапов:

1.Замес теста.

2. Подготовить начинку.

3. Формирование самсы.

4. Запекание в духовке.

Приготовленное тесто делится на несколько частей. Каждый рулон толщиной до двух-трех миллиметров смазывается тонким слоем масла.

Для начинки чаще всего используют баранину и говядину. А вот с курицей и уткой блюдо будет вкусным.

Мясо моют, просушивают, чтобы не скользило, очищают от лишних пленок. Желательно завернуть в пищевую пленку и заморозить в холодильнике.После охлаждения нарезать кубиками размером примерно 0,5 × 0,5 см.

К самсе добавляют жир или жир. На востоке — толстый жирный хвост. Его можно заменить свиньей.

Обязательный ингредиент — лук. Его нарезают на мелкие кусочки. Соотношение лука и фарша 1: 2.

В начинку также добавляются молотый перец, куркума, мускатный орех, шафран, зира, кардамон.

Полуфабрикат кладут на противень с пергаментом, смазанный маслом.

Готовим блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов.На приготовление самсы из слоеного теста нужно от тридцати до шестидесяти минут.

Смажьте самсу яйцом за 15 минут до готовности.

1. Самса из слоеного теста классическая с говядиной

Готовое блюдо получается мягким и нежным. Начинка радует мясным вкусом и ароматными приправами.

Состав:

Для теста:

650 грамм муки.

Три куриных яйца.

0,250 л воды.

0,200 кг Масло вологодское.

. ½ чайной ложки соли.

50 г сливочного масла растопленное.

с. Ложка черного кунжута.

Для наполнения:

Фунт говядины.

0,100 кг свиного жира.

0,300 кг лука.

H.L. зерна духов.

Вн ¼ ч. Ложки черного молотого перца и кориандра.

ч. Ложки соли.

Способ приготовления:

Насыпьте в миску три стакана просеянной муки. Посолить.

Нагрейте воду до 60 градусов.

Сливочное масло нарезать кружочками. Залить водой и размешать до растворения.

Два яйца разбить и разболтать. Перелить в миску с маслом и водой, не прекращая перемешивать.

Смешайте полученную смесь с мукой. Залить его нужно тонкой струйкой, не забывая перемешать. Не прекращайте этот процесс, пока ингредиенты полностью не соединятся.

Присыпать доску мукой и замесить тесто до полной готовности (не прилипает к рукам и доске, похоже на пластилин).

Свернуть в булочку, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник примерно на двадцать минут.

Когда истечет нужное время, достаньте тесто и разделите его на три части. Скатайте шарики, не забывая размять заготовку.

Раскатать три пласта теста диаметром 50 сантиметров. Каждый шарик смазать топленым маслом и положить друг на друга. Ролл ролл. Разрежьте его на несколько частей, толщиной примерно полтора-два сантиметра. Поставить в морозилку на пятнадцать минут.

Говядину нарезать мелкими кубиками. Переложить в глубокое блюдо. Сюда же кладут жир, скрученный на мясорубке.

Лук нарезать мелкими кубиками, немного отжать руками и добавить к мясу. Посолить, всыпать перец, кориандр и тмин. Хорошо смешать.

Раскатать кусочки теста до диаметра чайного блюдца. В центр положите столовую ложку начинки. Сделайте форму треугольной. Загните верхние края. Выложите шов на противень и запекайте обычным способом. За пятнадцать минут до окончания запекания перевернуть самсу, намазать яйцом и посыпать черным кунжутом.

2. Самса из слоеного теста, фаршированная бараниной

Блюдо из баранины, сочное и сытное. Кусочки мяса, запеченные со специями в слоеном тесте, получаются нежными и ароматными.

Состав:

400 грамм муки.

Две чайные ложки соли.

250 грамм воды.

400 грамм баранины.

90 г баранины (курдючный жир).

400 грамм репчатого лука.

Арт. ложка джира.

Щепотка красного и черного молотого перца.

Чайная ложка черного кунжута.

0,100 кг сливочного масла 82%.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Замесите тесто из муки, ложки соли и воды. Оставить на час при комнатной температуре.

Мясо, крупа и лук нарезанные очень мелкими кусочками. Добавьте специи и соль. Все перемешать. Оставить начинку постоять при комнатной температуре на сорок минут.

Масло нарезать кубиками и размягчить.

Раскатайте тесто в тонкий пласт.Растяните его, чтобы сформировать прямоугольник. Стряхните остатки муки. Густо намазать тесто размягченным маслом. Оставьте на двадцать минут на чистом месте.

Осторожно скрутить в плотный рулон. Получившуюся «змейку» намазываем подсолнечным маслом и отправляем в холодильник на тридцать-сорок минут.

По истечении заданного времени разделите тесто на равные части. Раскатайте по поверхности, смазанной растительным маслом. В середину выложить начинку. Оберните тесто треугольником. Края не скрепляются, а внахлест и застегиваются.

Выпекать обычным способом. Не забудьте за пятнадцать минут до окончания приготовления смазать самсу из слоеного теста с яйцом и посыпать черным кунжутом.

3. Самса с утиной грудкой из слоеного теста

Блюдо с необычным фаршем из утиного филе имеет нестандартный и пикантный вкус.

Состав:

100 грамм маргарина.

Стакан кефира.

Арт. ложка сметаны.

Три стакана муки.

H.Ложка сахара и соли.

400 грамм филе утки.

Одна картошка.

Две луковицы.

Лаврушка.

Восемь горошин черного перца.

Щепотка молотого красного перца.

Растопленное сливочное масло 50 грамм.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Маргарин перелить в кастрюлю и растопить.

В миску налить кефир и сметану. Посолить и размешать. Добавить растопленный маргарин, всыпать сахар. Постепенно всыпать муку, перемешивая все ингредиенты.Тесто отставить минут на двадцать.

Нарезать филе небольшими кусочками. Картофель и лук мелко нарезать. Смешать с кусочками мяса.

Горох черного перца измельчить ножом и всыпать в начинку. Добавьте соль по вкусу и красный перец. Детализируйте лаврушку и влейте начинку. Тщательно перемешайте.

Подготовленное тесто разделить на три части, раскатать до желаемой толщины и смазать топленым маслом. Соедините все три заготовки и оставьте примерно на двадцать минут, затем скатайте в толстый рулет и разделите на порции.

Приготовьте полуфабрикаты самса и запекайте около часа.

4. Самса из слоеного теста «Цыпленок с косточкой»

Готовое блюдо не похоже на стандартную самсу. Но от этого не менее вкусно и сытно.

Состав:

600 грамм слоеного теста.

Две луковицы.

Десять кусочков куриной голени.

Масло подсолнечное.

Две щепотки куркумы и кориандра.

Соляная кухня.

Одно яйцо.

Десять щепоток белого кунжута.

Способ приготовления:

Слоеное тесто разрезанное пополам. Раскатайте первую деталь до стандартной толщины. Смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Подождите десять минут и скатайте в рулет. Отправляем в холодильник на полчаса. Со вторым куском теста проделайте то же самое.

Голени куриные соленые и приправленные специями. Все перемешать.

Лук нарезать полукольцами и посолить. Перемешать и немного растолочь.

Каждый кусок готового теста разрезается на пять частей. Раскатайте в середине горсть лука, а сверху куриную голень. Кость должна немного выступать наружу. Понюхать тесто справа и слева, накрыть третьим верхним краем и придавить.

Разбейте и встряхните яйцо.

Полуфабрикат самса намазать на подготовленную форму. Нанесите яичный слой и посыпьте кунжутом. Выпекайте не менее часа.

5. Самса из слоеного теста, обжаренная во фритюре

Этим блюдом приятно угостить друзей или коллег во время обеденного перерыва.Калорийности самсы со слоеным тестом достаточно, чтобы не чувствовать чувства голода до вечера.

Состав:

0,300 кг говядины.

0,500 кг слоеного теста.

0,300 кг лука.

Масло подсолнечное.

ч. Ложка соли.

Для ½ чайной ложки джиры и порошка красного перца.

Способ приготовления:

Измельчить говядину.

Нарежьте лук небольшими кусочками.

В сотейник с толстым дном налить подсолнечное масло.Обжарить говяжий фарш.

Добавить лук, посолить. Жарить до готовности. Постоянно помешивая. В конце жарки добавить перец и зиру, перемешать и снять с огня.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт. Разделите на девять равных частей-квадратов. На каждую выложить по две чайных ложки фарша. Смажьте белком яичную поверхность теста вокруг начинки. Оберните самсу и закрепите края.

Утопить в очень горячем подсолнечном масле и варить до появления цвета желтого золота.

6.Самса из слоеного теста

Пышное и ароматное блюдо с сочной, пропитанной специями начинкой придется по вкусу даже тем, кто не очень любит обычные торты.

Состав:

Килограмм готового слоеного теста.

Говядина 600 грамм.

600 грамм репчатого лука.

Жир жирный — 200 г

Зира измельченная и красный перец — по три ч. Л.

Соляная кухня — 2,5 ч. Ложки.

Семена кинзы измельченные — 1.5 ч. Ложка.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Нарезать мясо кубиками размером 1 × 1 см.

Лук нашинковать тонкими кольцами. Дополнительно измельчите его ножом и приложите к мясу.

Жир из сала нарезать кубиками. Отложить в сторону.

В мясную начинку добавить соль, зиру, перец и кинзу. Тщательно перемешать.

Раскатайте слоеное тесто толщиной около трех миллиметров.

Нарежьте круги на двадцать см в диаметре.

В середину каждой положить по два куска бекона. Сверху выложить четыре чайные ложки мясной начинки.

Края муки собрать до середины и осторожно защипнуть.

Выложите заготовки на дно формы для запекания, соблюдая расстояние четыре сантиметра.

Выложите яйцо, добавьте чайную ложку воды и смажьте полученной смесью поверхность самсы.

Посыпать щепоткой кунжута и измельченными семенами кинзы. Отправляем на 35 минут в духовку.

7. Самса из слоеного теста с нежной курицей

Куриная начинка, приправленная домашней горчицей, превращает самсу во вкусное блюдо с мягким и острым вкусом.

Состав:

700 грамм куриного мяса.

Четыре луковицы.

ч. Ложки домашней горчицы.

Соль и перец по вкусу.

Килограмм слоеного теста.

Способ приготовления:

Тесто ставим в холодильник примерно на двадцать минут.

Куриное мясо мелко нарезать.

Рубить лук. Перелить в миску с мясом.

Добавьте соль, перец и горчицу. Все перемешать, накрыть крышкой.

Достаньте слоеное тесто из холодильника. Разрежьте его на равные части. Перед раскатыванием срезать ломтик с одной стороны куском теста.

На раскатанный кусок кладут столовую ложку треугольника с горкой начинки. Склеить самсу, завернутую с трех сторон.

Выложить на дно формы, промаслить, швами вниз.Выпекайте обычным способом.

Самса из слоеного теста — полезные советы

    Тесто для самсы будет мягким, если его приготовить на воде при температуре 36-40 градусов.

    Чтобы выпечка получилась хрустящей, нужно раскатать тесто до толщины двух миллиметров. Сантиметр на кухне не нужен. Два мм — это толщина заглушки.

    Самое вкусное — это слоеное тесто, приготовленное на топленом масле. Не рекомендуется смазывать слои подсолнечным маслом — оно потечет из самсы.

    Раскатанный кусок теста легко сдвинуть, если намотать его на длинную скалку.

    Мясо немного заморозить в холодильнике. Тогда его легко нарезать небольшими кусочками. Чтобы мясо застыло равномерно, его накрывают пищевой пленкой в ​​один слой.

    Оптимальное соотношение начинки и теста для приготовления сочной самсы — 1: 1.

    Чтобы аромат специй не пересилил вкус мяса, их используют не более трех видов.

Самса (самса) — восхитительное, чудесное блюдо узбекской кухни.Его очень любят и взрослые, и дети. Если вы когда-нибудь пробовали самсу, вы никогда не откажетесь от этого шикарного блюда и с удовольствием попробуете его еще много раз. Этот продукт готовят из разного теста, но наиболее популярным вариантом является самса из слоеного теста.

Классический рецепт самоси предполагает приготовление этого блюда в тандыре из баранины и курдючного жира. Но вы можете придумать свои, фирменные варианты начинки, это зависит только от вашей фантазии, предпочтений и возможностей.Рассмотрим несколько способов приготовления этого замечательного блюда, но сначала познакомимся с приготовлением домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто для самсы


Самса изготовлена ​​на основе домашнего теста, приготовленного своими руками. Готовый магазинный продукт лучше не использовать, иначе самса потеряет первоначальный вкус.

К основным ингредиентам мучной массы можно добавить масло, молоко, дрожжи. Бараний жир можно заменить говяжьим.Но хозяйки часто заменяют жиры растительными или сливочным маслом. В результате тесто получается не очень нежным, а слои — с твердыми краями. Побеждает бараний жир — он моментально затвердевает, а тестовый рулет легко скатывается, без проливов и брызг. Вкус теста для самсы очень нежный и приятный.


Состав товаров:

  • Мука пшеничная — килограмм;
  • Вода — 2 стакана;
  • Соль маленькая ложка;
  • Бараний жир — 60 г


Теперь рецепт теста самса с фото:

  1. Ингредиенты предназначены для приготовления большого количества продуктов.Их можно разрезать пополам, чтобы получилась половина порции. Муку тоже нужно корректировать по своему усмотрению — может понадобиться меньше;
  2. Растворите соль в воде и всыпайте муку, пока не замесите густую массу. Это не должно быть жестко;
  3. Размесите тестовую ручку на рабочей поверхности так, чтобы она не прилипала к ней. Накрыть салфеткой — дать полежать 15 минут, затем еще раз перемешать до однородной массы;
  4. Дайте куску «отдохнуть», а в это время приготовьте жир. Нарезать мелко и обжарить бекон;
  5. Масляный налейте в удобную посуду, дайте немного остыть.Но не убирайте в прохладном месте — он может замерзнуть. Если у вас есть половина порции теста, значит, вам достаточно ½ жира;
  6. Разделите тестовую массу на три равных шара. Немного перемешать и дать полежать под тканью еще 10 минут;
  7. Все шарики раскатать тонкими слоями (1 мм). Это сложный процесс, потому что наша масса очень плотная и чтобы ее раскатать, необходимо приложить максимум усилий;
  8. Смазать первый слой баранины, желательно несоленой.Дайте ему немного полежать, чтобы жир заморозился;
  9. Поместите вторую, хорошо раскатанную лепешку на нижнюю лепешку, снова намажьте ее жиром и повторите то же самое с третьей лепешкой. У вас получится трехслойное смазанное яичко, где каждый слой один на один;
  10. Скатайте этот продукт в плотный рулон. Если вы хотите сразу испечь самсу, дайте рулету немного полежать, затем смело нарежьте его на кусочки;
  11. А если нужно отложить приготовление самсы на какое-то время, то сверните рулет в виде улитки, заверните в пленку и уберите в холодильник.Можно сделать несколько улиток. Холодную массу для запекания намного лучше раскатать и нарезать для такого вкусного блюда.


Самса в домашних условиях приготовить несложно и не отнимет у вас много времени. Процесс абсолютно не хлопотный, но результат отличный. Продукт «затяжек» получается мягкий, нежный и просто тает во рту.

Узбекское слоеное тесто самса с бараниной


Самоса — классическое блюдо узбекской кухни, готовится с разными начинками и из разного теста.Самым популярным вариантом всегда была самса с мясом, которая похожа на треугольные пироги. Это самая известная форма. Для блюда мясо обычно фаршируют вручную, но также можно прокрутить его на мясорубке с большим грилем.


Кулинарные ингредиенты

  • Три луковицы;
  • Баранина жирная — 300 г;
  • Перец черный молотый и соль — по щепотке;
  • Зира (сухая) — пол чайной ложки.

Заправка и смазка:

  • Одно яйцо;
  • White Sesame — маленькая ложка;
  • Пряность чернушка (nigella) — ½ ложки.


Тесто такое же, как в первом рецепте. Схема приготовления следующая:

  1. Баранину (лучше брать с жирнохвостым жиром) нарезать небольшими кусочками. Добавить лук, перец, зиру, соль, нарезать тонкими полукольцами и мелко натереть руками до образования фарша;
  2. Сделанную ранее «улитку» размотать нарезать ровными кусочками. Размер самсы зависит от размера частей;
  3. Сложите детали в виде столбика вертикально и расплющите.Перед этим слегка размотайте рулон и закройте нижнюю часть тестовой ленты тестовой лентой. Лента будет прилипать ко дну, а тесто при раскатывании не рассыпается по слоям;
  4. Раскатайте гранулы, делая края тоньше, а середину оставьте толще;
  5. Положить начинку в центр и закрыть края;
  6. Выкладываем наши продукты на противень, намазываем яйцом, посыпаем кунжутом. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 25-30 минут.Сосредоточьтесь на своей духовке;
  7. Сочная и вкусная узбекская самса готова.


Выпечка в печи самса — само совершенство. Он сохраняет все необходимые нашему организму питательные вещества.

Самса с мясом


Сейчас мы познакомим вас с приготовлением самосы из слоеного теста в виде треугольников, но вы также можете приготовить это блюдо в виде «мешочков» (напоминает).


Компоненты:

  • Говядина (а лучше — баранина) — 600 г;
  • Две луковицы;
  • Puff;
  • Одно яичко;
  • Тмин — ложка большая;
  • Соль — две чайные ложки;
  • Перец — одна маленькая ложка.


Рассмотрим, как приготовить самсу:

  1. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясорубку лучше не использовать, ведь по традиционному рецепту фарш не готовится. В результате не будет самсы, а будет только ее подобие;
  2. Лук можно измельчить в кухонном комбайне или нарезать мелкими кубиками и положить в мясо;
  3. Сюда же добавить черный молотый перец, соль и большую часть тмина. Все перемешать до однородной консистенции «фарш»;
  4. Заранее приготовьте тесто, разделите его на небольшие кусочки и раскатайте каждый из них скалкой, присыпанной мукой;
  5. Берем «тестовый блин», кладем на каждый начинку и укутываем будущую посуду.Для этого сложите три стороны и соедините их все вместе. Также, как было сказано выше, можно по желанию оборачивать яички, аналогично хинкали, тогда слоеная самса приобретет округлую форму;
  6. Когда вы кладете на себя большое количество продуктов, установите духовку на 200 — 210 градусов и приготовьте один шикарный ингредиент, с помощью которого ваш шедевр будет потрясающе вкусным, с красивой золотистой корочкой;
  7. В маленькой миске смешайте две большие ложки воды и яйцо.Возьмите кулинарную кисть и смажьте этой смесью каждую заготовку. Сбрызнуть оставшимся тмином и поставить в духовку на 20 минут. Перед этим обожгите масляный лист на растительном масле и застелите пергаментной бумагой;
  8. Затем убавьте температуру до 170 градусов и запекайте посуду примерно 15 минут. Вынуть противень и выложить изделие на большую красивую тарелку.


Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой чудесный и ароматный шедевр, который сразу разлетится, как горячие пирожки.Самоса — отличное блюдо, которое также легко и быстро приготовить.

Самса с курицей

Это блюдо особенно понравится любителям диетического нежного мяса. Они будут в восторге от такой красивой начинки. Также можно побаловать этим блюдом малышей.


Компоненты:

  • Две столовые ложки муки;
  • Слоеное тесто — полкилограмма.

Для лезона:

  • Одно яичко;
  • Кондитерский мак — половина чайной ложки;
  • Сахар — 1/3 маленькой ложки.


Для наполнения:

  • Репчатый лук — 100 г;
  • Курица — фунт;
  • Перец, соль — по вкусу;
  • Масло сливочное — 30 г


Рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курицей:

  1. Подготовьте все продукты. В основе этого рецепта — готовое слоеное тесто, купленное в магазине. Но лучше приготовить домашнюю выпечку по приведенной выше инструкции. Тогда ваша еда получится особенно ароматной и сочной;
  2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками;
  3. Лук очистить, также нарезать небольшими кусочками;
  4. Растопите масло на огне или в микроволновой печи;
  5. Возьмите вместительную посуду и всыпьте в нее лук, мясо, топленое масло, посыпьте перцем красного или черного молотого по вкусу, посолите.Все хорошо перемешать;
  6. Насыпьте на стол муку ровным слоем, раскатайте лепешки толщиной около 3 мм;
  7. На все кружочки выложить начинку и наклеить изделия «треугольниками»;
  8. В миске разбить яйцо, посыпать сахаром, всыпать мак, все перемешать;
  9. Застелываем противень бумагой для выпечки и перекладываем туда наши заготовки. Силиконовую кисть смажьте верхушки шедевров лимоном, чтобы в дальнейшем у вас получилась румяная и вкусная корочка;
  10. Выпекать полчаса при температуре 180 градусов в духовке.


У нас была вкусная, сочная, оригинальная самса с курицей. Никто не останется к ней равнодушным. Готовьте и наслаждайтесь волшебством вкуса.

Видео: Рецепт узбекской самсы от бабушки Эммы

В восточной кухне много блюд из теста. Один из них очень похож на пироги, но делается немного иначе и называется самса. Самса из слоеного теста с фаршем в современном дизайне изготавливается с начинкой из мяса, овощей, лука и специй, которую каждая хозяйка добавляет по своему усмотрению.

В общем, начинки можно приготовить на свой вкус, но в традиционном рецепте прописана именно баранина.

Для сохранения сочности фарша не измельчайте мясо через мясорубку, его следует мелко нарезать. Кстати, часть мяса можно заменить овощами — картофелем, чечевицей, тыквой. Самса широко распространена в восточных странах, там ее готовят в специальных печах — тындырах, а для вкуса и аромата выпечки из слоеного теста в фарш кладут зиру и свежемолотый черный перец.

Но горожанам и тем, у кого нет тындыра, не стоит отчаиваться, самса прекрасна в современной печи.

Тесто слоеное бездрожжевое для самсы

Перечень необходимых ингредиентов:

поллитровая банка молока; 4 яйца; четверть пакета сливочного масла; ложка соли

Приготовление:

  1. Муку просеять, смешать с солью и смесью теплого молока и яиц.
  2. Сливочное масло (можно заменить маргарином) растопить и остудить.
  3. Соединить обе массы и тщательно перемешать.
  4. Выложите полученное тесто в миску, накройте полотенцем и дайте ему постоять 20-25 минут.

А теперь запишите список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления дрожжевого теста для самсы. Как и в предыдущем случае, просейте килограмм муки.

Еще беру: столовых ложек сахара; небольшая ложка соли; 30 г прессованных дрожжей; пол-литра воды.

Приготовление теста начинается с водяного нагрева. Затем:

  1. Разделите жидкость пополам и в одной из них растворите сахар и дрожжи.
  2. Накройте смесь салфеткой и отставьте на 15 минут.
  3. Как только на поверхности появятся пузырьки, опара готова, и с ней можно продолжать работу.
  4. Добавьте остальную воду, затем полстакана муки, каждый раз тщательно перемешивая. Не забываем про соль, высыпаем ее где-нибудь посередине замеса.
  5. Домашняя самса лепится не сразу, должно подойти дрожжевое тесто.Выберите теплое место (например, возле батареи центрального отопления) и оставьте его на 3-3,5 часа.
  6. Во время подъема несколько раз замесить тесто для улучшения его структуры.

Как видите, самсу как из дрожжевого, так и из бездрожжевого слоеного теста приготовить несложно, нужно лишь понимать принцип замешивания и соблюдать несколько простых правил.

Дрожжи требуют больше внимания и времени, но блюдо получается очень воздушным, пористым и вкусным.


Помимо готового слоеного теста вам потребуются следующие ингредиенты: 10 луковиц среднего размера; полкило молодого барашка; ложечка джиры (тмина).В фарш добавить соль и перец по вкусу.

Чтобы смазать тесто, нужно растопить 80 г сливочного масла.

Теперь приступим к приготовлению, и в первую очередь займемся фаршем:

  1. Мясо мелко нарезать. Если вам не удалось достать баранину, не переживайте. Рецепт слоеного теста самса допускает использование говядины, поэтому можно отойти от правил.
  2. Лук нарезать продольно на 4 части, каждую из которых необходимо мелко нарезать.
  3. При недостаточной жирности мяса допускается добавление в фарш ложки растительного масла.
  4. Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить ложку зиры.

Домашнее слоеное тесто формируется в несколько этапов:

  1. Тесто разделить на несколько частей и раскатать тонкими пластами.
  2. Смазать поверхность топленым маслом, свернуть тонкий рулет и дать остыть на 12 минут.
  3. Как только масло застынет, нарезать булочки дольками.
  4. Положите разрезанные кусочки и слегка надавите ладонью.
  5. Сплющенную заготовку раскатать скалкой в ​​лепешку, толщина которой не должна превышать полсантиметра.
  6. Разложите начинку, столовой ложки хватит.
  7. Сформируйте самсу, подтянув края заготовки к центру и плотно их слепив. Форму выбрать любую, самса из слоеного теста с мясом может быть квадратной, треугольной, круглой.
  8. Противень смазать маслом или застелить пергаментом.
  9. Положите самсу на дно, смажьте взбитым сырым желтком и перетяните его семенами кунжута.
  10. Теперь вы можете отправлять будущую выпечку в духовку, разогретую до двухсот градусов.через 30 минут, когда самса из домашнего теста покраснеет, снимите ее и немного остудите.

Домашняя самса готова к служению.


Купите в магазине качественное слоеное тесто (для рецепта вам понадобится полкило) и приготовьте куриное филе из фарша.

В целом перечень ингредиентов следующий:

2 куриные грудки; 2 большие луковицы; соль и приправа по вкусу; яйцо для смазки; кунжут или мак; немного муки для сковороды.

Для фарша лук нарезать тонкой соломкой, мясо нашинковать. Смешайте оба ингредиента в миске, посолите и приправьте перцем.

А теперь приступим к формированию самсы:

  1. Раскатать тесто в тонкий пласт, его толщина должна быть 2-3 мм.
  2. Разделите пласт на квадратные кусочки любого размера и в центр каждого из них поместите готовую начинку.
  3. В нашем случае самса из слоеного теста с курицей будет треугольной формы, то есть квадраты сложите пополам по диагонали и защипните края.
  4. Для эстетичного вида обрежьте края зубчатым ножом или придавите вилкой.
  5. Застелить противень пергаментной бумагой или смазать подсолнечным маслом, положить самсу и смазать взбитым яйцом перед запеканием.
  6. При желании посыпьте поверхность для выпечки маком или кунжутом.
  7. Запечь самсу в горячей духовке 20 минут. Установите на панели нужную температуру — 200 градусов, и уже совсем скоро вы и ваша семья будете рады побаловать себя вкусным блюдом.

Куриное мясо не такое сочное и жирное, поэтому добавьте в фарш больше измельченного лука, а при необходимости — растительного масла.

Имея небольшой запас слоеного теста в морозильной камере, вы можете баловать своих близких вкусной выпечкой так часто, как захотите.

Выложить размороженное тесто на стол, а тем временем приготовить начинку, состоящую из:

350 г любого рассольного сыра (сыр, моцарелла или сулугуни)

Натереть сыр и слить лишнюю жидкость.Добавьте по вкусу нарезанную зелень и перемешайте. Чтобы смазать самсу, взбейте одно яйцо.

Формирование самсы из запасного теста:

  1. Раскатать тесто в пласт толщиной не более 3 мм.
  2. Разделите основу на квадратные или круглые части, выровняйте сырную начинку по центру.
  3. Глухие края, декорировать зубчатым ножом или вилкой.
  4. Противень смазать маслом и выложить на него самсу. Не забудьте промазать поверхность запекания яйцом (чтобы готовая самса блестела) и посыпать кунжутом.
  5. Выпекать тесто при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Как видите, вкусное и сытное блюдо можно приготовить из продуктов, которые есть в каждом холодильнике.


Слоеное дрожжевое тесто продается в магазине, но вы можете приготовить его дома.

Для этого потребуются следующие продукты:

полкило пшеничной муки; 2 столовые ложки сахара; небольшая ложка соли; 350 г масла; 12 г прессованных дрожжей; 300 мл воды или молока

Начните готовить тесто с просеивания муки. Далее:

  1. В 100 мл теплого молока растворить сахарный песок и дрожжи.
  2. Добавить 2–3 больших ложки муки и, перемешивая массу ложкой, поставить в теплое место.
  3. Через полчаса на поверхности появится поролоновый колпачок, а это значит, что дрожжи окончательно проснулись и можно продолжать работу с отваром.
  4. Вылейте дрожжевую массу в глубокую миску, удобную для замеса, и влейте оставшееся молоко.
  5. Соль смешать с мукой и отправить в тесто.
  6. После тщательного перемешивания добавить в тесто 50 г мягкого сливочного масла. Месить, пока масса не станет пластичной и не липкой.
  7. Оберните миску с тестом пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.
  8. Размягченное масло, оставшееся (300 г), выложить на лист пергамента, накрыть сверху таким же листом и скалкой сформировать квадрат. Отправьте масло остывать, пока оно снова не затвердеет.
  1. Достаньте дрожжевое тесто из холодильника и сформируйте тесто из булочки.
  2. Сделайте посередине крестообразный разрез глубиной 3 см и поверните четыре доли наружу. У вас должен получиться квадратный слой, который нужно раскатать толщиной 10 мм.
  3. Поместите масляный квадрат на одну половину (он не должен доходить до края на пару сантиметров), закройте верх другой половиной, но не полностью, а только на 1/3. С другой стороны оберните тесто внахлест, оно должно быть сразу же обернуто сливочным маслом.
  4. Возьмитесь за бока, стряхните лишнюю муку и переверните тесто на узкую сторону.
  5. Раскатайте тесто до толщины 1 см, следите, чтобы тесто не рвалось. Однако не сомневайтесь, важно, чтобы масло не успело растаять при комнатной температуре.
  6. По длине тесто разделить на 3 части и сложить по краю «буклетом». Все время поливайте мукой.
  7. У вас получилось 9 слоев теста, их нужно обернуть пленкой для пищевых продуктов и отправить в холодильник на отдых. Даже при низких температурах он продолжает увеличиваться в объеме.
  8. Через час раскатать тесто, уложив сложенным слоями к себе, толщина пласта 1 см.
  9. Снова сложите «книжку» и остудите один час.
  10. Повторите описанную процедуру для прокатки и охлаждения 3 раза.
  11. Последнее тесто перед нарезкой квадратами тесто провести в холодильнике 2 часа, а лучше всю ночь.

А теперь начинка:

  1. Для вкусного сочного фарша нарежьте то мясо, которое у вас есть, небольшими кусочками.
  2. Нарежьте лук, зелень и картофель в кухонном комбайне.
  3. Смешайте все подготовленные ингредиенты, посолите и приправьте любимыми специями. Начинка практически готова, теперь объективно оцените ее жирность и вязкость. Если вам кажется, что начинка довольно сухая, добавьте пару ложек растительного масла.
  4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,2 см и очень острым ножом, чтобы края не слипались, разрежьте его на одинаковые квадраты. Разложите начинку и сформируйте самсу.
  5. На противне, небольшом смазанном маслом, запекать в горячей духовке.
  6. Чтобы выпечка получилась глянцевой, смажьте ее поверхность взбитым яйцом и отправьте в духовку.

Автор статьи: Рогаль Иван

Вкусная узбекская самса из слоеного теста для многих является вершиной кулинарного искусства. Однако в реальности лакомство сможет приготовить каждая хозяйка. Для этого нужно хорошо разбираться в тонкостях процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самсу из слоеного теста?

Для того, чтобы самса из слоеного теста порадовала отменным вкусом, получилась румяной и аппетитной, следует соблюдать правила, которые прилагаются к каждому рецепту.

  1. Слойку можно сделать самому или приобрести уже замороженную.
  2. Не стоит раскатывать слоеную основу слишком тонко — изделия должны сохранять целостность, чтобы сок внутри не сохранялся.
  3. Начинка из слоеного теста для самсы может быть приготовлена ​​из рубленого или крученого мяса, овощей или сыра.
  4. Как правило, изделия имеют треугольную или прямоугольную форму, плотно защипывая края, смазывая поверхность яйцом и посыпая кунжутом.

Рецепт самсы из слоеного теста

Рецепт аутентичного узбекского деликатеса предполагает долгое и утомительное приготовление слоистой основы. Собственно, этот нюанс и отпугивает большинство хозяек от выполнения традиционной техники, и они полностью отказываются готовить самсу самостоятельно.Однако из готового слоеного теста блюдо получится ничуть не хуже.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • мясо (мякоть) — 500 г;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;

Готовка

  1. Тесто слоеное размороженное.
  2. Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
  3. Раскатайте размороженные листы на присыпанном мукой столе, сверните их, разрежьте на порции, снова раскатайте.
  4. Заполнить заготовки начинкой, края защипнуть, выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  5. Через 25 минут нахождения в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

Самса с куриным слоеным тестом — Рецепт

Имея в наличии пачку слоеного теста и пару куриных грудок, вы можете накормить свою семью вкусной закуской, потратив на это всего несколько минут. Пока будет размораживаться слоеная основа, можно будет мелко нарезать курицу и смешать ее с нарезанным луком.Останется только формировать и запекать изделия.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • куриное филе — 2 шт .;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука, соль, перец, кунжут.

Готовка

  1. Раскатать тесто, нарезать порциями.
  2. Заполнить заготовку приправленной солью и перцем начинкой, края защипнуть, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  3. Через 25 минут самса из слоеного теста поджарится с курицей и будет готова к дегустации.

Самса с фаршем из слоеного теста — рецепт

Вкусная самса из слоеного теста обычно готовится из фарша. Однако не всегда есть время на долгую нарезку продукта. Намного быстрее просто перекрутить куски мяса через мясорубку или измельчить блендером. Аутентичной такую ​​вариацию восточного лакомства не назовешь, но вкусно — гарантировано.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • фарш — 500 г;
  • репчатый лук — 300 г;
  • вода или бульон — ¼ стакана;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука, соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

  1. Тесто делится на порции.
  2. Начинить фарш с луком, посолить, поперчить, добавить тмин и бульон.
  3. Заполнить заготовки начинкой, намазать яйцом, посыпать кунжутом.
  4. Как только самса из слоеного теста с мясным фаршем, помещенная в горячую духовку, покраснеет, вы можете убирать ее на блюдо.

Самса из слоеного теста — рецепт

Популярная разновидность восточных блюд — из слоеного теста. Мучную основу можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно, используя пропорции ингредиентов из этого рецепта. Для начинки часто используют рассольный сыр: сыр адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

Состав:

  • мука — 3 стакана;
  • вода — 1 стакан;
  • соль — 1 ч.
  • масло сливочное — 150 г;
  • сыр — 350 г;
  • зелени — 1 пучок;
  • яйцо — 1 шт.

Готовка

  1. Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), замесить, дать постоять 40 минут, раскатать тонким слоем.
  2. Смазать пласт топленым маслом, сложить пополам, раскатать и снова смазать, повторить процедуру 4 раза.
  3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают сливочным маслом, скатывают в рулет и разрезают на части.
  4. Каждая порция раскатывается и наполняется тертым сыром, смешанным с зеленью.
  5. Смазанная яйцом и посыпанная кунжутом самса с сыром из слоеного теста выпекается до румяности.

Самса слоеное тесто с тыквой — рецепт

Сочно и оригинально по вкусу получается из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют мелко рубленым жирным хвостиком, что делает продукты пикантнее, питательнее и сочнее. Муку слоеную основу можно сделать заранее самостоятельно или купить уже готовую замороженную.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • мякоть тыквы — 500 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец, кунжут черный.

Готовка

  1. Мякоть тыквы измельчают, лук измельчают, вымешивают массу руками, солят и поперчивают по вкусу.
  2. Раскатанные порции теста с начинкой.
  3. Продукты, намазанные яйцом, посыпанные кунжутом.
  4. Через 25 минут нахождения в духовке при 200 градусах Самса с тыквенным слоеным тестом будет готова.

Самса из свинины из слоеного теста

Как уже упоминалось выше, аутентичным считается слоеное тесто с мясным фаршем.В этом случае для украшения угощения используют мякоть свинины, которую желательно нарезать небольшими кубиками, как лук. Для удобства мясной продукт можно заморозить, что упрощает разделку.

Состав:

  • тесто слоеное — 500 г;
  • свинина — 500 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

  1. Приготовить свинину, смешать с луком, приправить, перемешать.
  2. Раскатанный пласт теста разделить на порции, наполнить начинкой, края защипнуть.
  3. Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, разложить в песчаной основе по форме.
  4. Выпекать торт 30 минут.

Самса из слоеного теста из баранины

Из слоеного теста изготавливается из баранины. Обо всех нюансах такого приготовления в этом рецепте. Главное выбрать свежее качественное мясо, в идеале шницель или корейку, и дополнить его внушительной порцией лука.Компоненты начинки мелко нарезаются ножом, без использования мясорубки.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • баранина — 700 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • зелени — 1 пучок;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

  1. Подготовить начинку, измельчить компоненты и приправу по вкусу.
  2. Раскатать тесто, разделить его на порции, наполнить начинкой и защипнуть края.
  3. Смазать продукты яйцом, посыпать кунжутом, выложить на противень.
  4. Через 30 минут самса из слоеного теста с мясом будет готова.

Слоеное тесто Самса с говядиной — Рецепт

Слоеное тесто с говядиной не такое жирное, как с бараниной или свининой, но от этого оно не становится менее вкусным. При соблюдении правильных пропорций мяса и лука продукты получаются сочными, умеренно пикантными, невероятно вкусными. Начинку можно дополнить кинзой, петрушкой или приправить специями к мясу.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • говядина — 600 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль, перец, кунжут.

Готовка

  1. Мякоть говядины слегка заморозить и нарезать как можно более мелкими кубиками.
  2. Смешать мясо с нарезанным луком, приправить.
  3. Раскатайте тесто, разделенное на порции, которые заполняются начинкой.
  4. Полученные заготовки смазываем маслом, присыпаем кунжутом и обжариваем в духовке.

Самса из творога из слоеного теста

Самса из творога, приготовленная по этому рецепту, удивит контрастностью вкуса и оригинальностью. Творог предпочтительнее выбирать средней плотности зерна, предварительно обработав его блендером или пропустив через сито. Резкость угощения можно регулировать, уменьшив или увеличив количество перца и чеснока.

рецепт приготовления в домашних условиях.

Вкусное узбекское слоеное тесто самса для многих является вершиной кулинарного искусства.Однако в реальности угощение может приготовить каждая хозяйка. Для этого нужно ознакомиться с тонкостями процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самсу из слоеного теста?

Для того, чтобы самса из слоеного теста порадовала отменным вкусом, получилась румяной и аппетитной, следует соблюдать правила, которые прилагаются к каждому рецепту.

  1. Слойку можно сделать самому или приобрести уже замороженную.
  2. Не стоит раскатывать слоеную основу слишком тонко — изделия должны сохранять целостность, чтобы сок внутри не сохранялся.
  3. Начинка из слоеного теста для самсы может быть приготовлена ​​из рубленого или крученого мяса, овощей или сыра.
  4. Как правило, изделия имеют треугольную или прямоугольную форму, плотно защипывая края, смазывая поверхность яйцом и посыпая кунжутом.

Рецепт слоеного теста самса


Рецепт аутентичного узбекского деликатеса предполагает долгое и утомительное приготовление слоистой основы. Собственно, этот нюанс и отпугивает большинство хозяек от выполнения традиционной техники, и они полностью отказываются готовить самсу самостоятельно.Однако из готового слоеного теста блюдо получится ничуть не хуже.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • мясо (мякоть) — 500 г;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;

Готовка

  1. Тесто слоеное размороженное.
  2. Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
  3. Раскатайте размороженные листы на присыпанном мукой столе, сверните их, разрежьте на порции, снова раскатайте.
  4. Заполнить заготовки начинкой, края защипнуть, выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  5. Через 25 минут нахождения в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

Самса с куриным слоеным тестом — Рецепт

Имея в наличии пачку слоеного теста и пару куриных грудок, вы можете накормить свою семью вкусной закуской, потратив на это всего несколько минут. Пока слоеная основа разморозится, можно будет мелко нарезать курицу и смешать ее с нарезанным луком.Останется только формировать и запекать изделия.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • куриное филе — 2 шт .;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука, соль, перец, кунжут.

Готовка

  1. Раскатать тесто, нарезать порциями.
  2. Заполнить заготовку приправленной солью и перцем начинкой, края защипнуть, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  3. Через 25 минут самса из слоеного теста с курицей покраснеет и будет готова к дегустации.

Самса с фаршем из слоеного теста — рецепт


Вкусная самса из слоеного теста обычно готовится из фарша. Однако не всегда есть время на долгую нарезку продукта. Намного быстрее просто перекрутить куски мяса через мясорубку или измельчить блендером. Аутентичной такую ​​вариацию восточного лакомства не назовешь, но вкусно — гарантировано.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • фарш — 500 г;
  • репчатый лук — 300 г;
  • вода или бульон — ¼ стакана;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука, соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

  1. Тесто делится на порции.
  2. Начинить фарш с луком, посолить, поперчить, добавить тмин и бульон.
  3. Заполнить заготовки начинкой, намазать яйцом, посыпать кунжутом.
  4. Как только самса из слоеного теста с мясным фаршем, помещенная в горячую духовку, покраснеет, вы можете убирать ее на блюдо.

Самса из слоеного теста — рецепт

Популярная разновидность восточных блюд — из слоеного теста. Мучную основу можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно, используя пропорции ингредиентов из этого рецепта. Для начинки часто используют рассольный сыр: сыр адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

Состав:

  • мука — 3 стакана;
  • вода — 1 стакан;
  • соль — 1 ч.
  • масло сливочное — 150 г;
  • сыр — 350 г;
  • зелени — 1 пучок;
  • яйцо — 1 шт.

Готовка

  1. Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), замесить, дать постоять 40 минут, раскатать тонким слоем.
  2. Смазать слой топленым маслом, сложить пополам, раскатать и снова смазать, повторить процедуру 4 раза.
  3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают сливочным маслом, скатывают в рулет и разрезают на части.
  4. Каждая порция раскатывается и наполняется тертым сыром, смешанным с зеленью.
  5. Смазанная яйцом и посыпанная кунжутом самса с слоеным тестом, сыр выпекается до золотистого цвета.

Самса слоеное тесто с тыквой — рецепт

Сочно и оригинально по вкусу получается из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют мелко рубленым жирным хвостиком, что делает продукты пикантнее, питательнее и сочнее. Муку слоеную основу можно сделать заранее самостоятельно или купить уже готовую замороженную.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • мякоть тыквы — 500 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец, кунжут черный.

Готовка

  1. Мякоть тыквы измельчают, лук измельчают, вымешивают массу руками, солят и поперчивают по вкусу.
  2. Раскатанные порции теста с начинкой.
  3. Продукты, намазанные яйцом, посыпанные кунжутом.
  4. Через 25 минут в духовке при 200 градусах Самса с тыквенным слоеным тестом будет готова.

Самса из свинины из слоеного теста

Как уже упоминалось выше, аутентичным считается слоеное тесто с мясным фаршем.В этом случае для украшения угощения используют мякоть свинины, которую желательно нарезать небольшими кубиками, как лук. Для удобства мясной продукт можно заморозить, что упрощает разделку.

Состав:

  • тесто слоеное — 500 г;
  • свинина — 500 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

  1. Приготовить свинину, смешать с луком, приправить, перемешать.
  2. Раскатанный пласт теста разделить на порции, наполнить начинкой, края защипнуть.
  3. Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, разложить в песчаной основе по форме.
  4. Выпекать торт 30 минут.

Самса из слоеного теста из баранины

Из слоеного теста изготавливается из баранины. Обо всех нюансах такого приготовления в этом рецепте. Главное выбрать свежее качественное мясо, в идеале шницель или корейку, и дополнить его внушительной порцией лука.Компоненты начинки мелко нарезаются ножом, без использования мясорубки.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • баранина — 700 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • зелени — 1 пучок;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

  1. Подготовить начинку, измельчить компоненты и приправу по вкусу.
  2. Раскатать тесто, разделить его на порции, наполнить начинкой и защипнуть края.
  3. Смазать продукты яйцом, посыпать кунжутом, выложить на противень.
  4. Через 30 минут самса из слоеного теста с мясом будет готова.

Слоеное тесто Самса с говядиной — Рецепт

Слоеное тесто с говядиной не такое жирное, как с бараниной или свининой, но от этого оно не становится менее вкусным. При соблюдении правильных пропорций мяса и лука продукты получаются сочными, умеренно пикантными, невероятно вкусными. Начинку можно дополнить кинзой, петрушкой или приправить специями к мясу.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • говядина — 600 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль, перец, кунжут.

Готовка

  1. Мякоть говядины слегка заморозить и нарезать как можно более мелкими кубиками.
  2. Смешать мясо с нарезанным луком, приправить.
  3. Раскатайте тесто, разделенное на порции, которые заполняются начинкой.
  4. Полученные заготовки смазываем маслом, посыпаем кунжутом и обжариваем в духовке.

Самса из творога из слоеного теста

Самса из творога, приготовленная по этому рецепту, удивит контрастностью вкуса и оригинальностью. Творог желательно выбирать средней плотности зерна, предварительно обработав его блендером или пропустив через сито. Острость лакомства можно отрегулировать, уменьшив или увеличив количество перца и чеснока.

Самса слоеное тесто.

Рецепт слоеного теста самса с фаршем.

вам понадобится:

Слоеное тесто 2 упаковки

0,5 кг фарша

3 луковицы

соль, перец

1 чайная ложка джира

Готовка:

Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре. А пока готовим начинку. Взять фарш и смешать его с луком, предварительно обвалять на мясорубке или измельчить в блендере или соединить (кстати, чем больше лука, тем сочнее будет ваша самса).

Теперь добавить в фарш перец, соль и зиру, снова перемешать.

Как только тесто разморозится, каждый пласт разрезаем на четыре части. Берем четверть пласта, раскатываем, но не слишком тонко, кладем в середину пласта начинку в форме треугольника, и начинаем складывать тесто конвертом — один край теста переворачиваем так, чтобы середину, второй край повернуть вверх к первому, нижний край вывернуть внутрь.

Теперь берем бумагу для выпечки и кладем на противень, сверху на пергаментную бумагу кладем самсу. Поставить в горячую духовку с температурой сто восемьдесят пять градусов на тридцать-сорок.

Двадцать минут спустя вам нужно будет открыть духовку, чтобы смазать самсу яйцом, а затем снова поставить самсу в духовку. По прошествии необходимого времени достаем из духовки и можем подавать к чаю, можно есть самсу со сметаной.

Рецепт самсы из слоеного теста с мясом.

вам понадобится:

320 гр муки

170 грамм воды

35 гр маргарина столового

190 г говядины или свинины

Лук репчатый 160 г

немного черного перца

Готовка:

Замесите тесто из воды, муки, яиц и соли, оставьте тесто на 30-40 минут для разминки.

Раскатайте тесто в пятимиллиметровый пласт, смажьте его маргарином, заверните рулет и оставьте в холодильнике на пять-шесть часов.

Выложите тесто на посыпанный мукой стол, нарежьте его на кусочки по пятьдесят граммов, раскатайте каждый кусок в лепешки, в середину каждой лепешки положите фарш (по тридцать два грамма на каждую лепешку).

Сложите края теста конвертом, придав ему форму квадрата или треугольника.

Для приготовления фарша пропустить мясо в мясорубке с большим грилем, добавить к мясу измельченный лук, соль, перец и тщательно перемешать.
Положите самсу на лист и запекайте в духовке около двадцати пяти минут.

Почему я люблю самсу? Для хрустящей слоистой корочки, сочной мясной начинки и запаха джиры и кориандра. За что еще я люблю самсу? Для того, чтобы приготовление вкусных пирогов не требовало много времени и труда, продукты разнообразные (только хорошее мясо).

Что делает самсу такой яркой? Сочная и ароматная начинка — за счет большого количества лука, жира, джиры и кориандра, а также тонко раскатанного пресного теста, превращающегося в хрустящий конвертик, наполненный ароматным соком и острым мясом.Убедилась, что тесто лучше брать слоеное, а лук и специи в начинке нисколько не жалею. Чем больше вы положите лука и специй, тем вкуснее получится самса.

Сочная и пряная начинка идеально сочетается с тонко раскатанным тестом. Для запекания самсы используйте бездрожжевое бездрожжевое тесто: простое или слоеное. Мне больше нравится затяжка. После запекания тонкая слоистая корочка самсы скрывает ароматное ароматное пряное мясо, истекающее из сока, и это божественный вкус.

У меня самса с бульоном или, как мне нравится, овощной суп-пюре вызывает взрыв на вкусовых рецепторах, и я долго хожу, чмокая и чувствуя вкус самсы на губах.Надо сказать, что самса с горячим сладким чаем тоже очень хороша.

Время: 1 час активной тренировки и 2 часа пассивной

Сложность: Средняя

Состав на: 12-16 пирожков Для теста:

  • Мука — 4 стакана (стакан 250 мл)
  • Холодная вода — 1 стакан (стакан 250 мл)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1 час.Ложка
  • Топленое масло — 50 граммов
  • Черный тмин — для заправки

Для наполнения:

  • Фарш из говядины или баранины — 300 грамм (мясо 250 грамм и куриный жир 50 грамм)
  • Репчатый лук — 2-3 шт.
  • Зира земля — ​​1 час. Ложка
  • Кориандр молотый — 1 час. Ложка
  • Перец черный молотый, перец белый молотый, соль — по вкусу

Как приготовить самсу из слоеного теста:

  • В смеси воды, соли и яиц просейте муку и замесить тесто.Месить до однородной массы и при необходимости добавить немного воды или муки. Тесто должно быть пластичным и не очень тугим. После того, как он перестанет прилипать к рукам, сформируйте шар, положите в пакет и уберите в холодильник на 20 минут. Холодное тесто становится пластичным и легко раскатывается.
  • Нагрейте топленое масло. Достаньте тесто из холодильника на прикрепленную к рабочей поверхности муку и разделите его на 3 равные части. Одну деталь раскатайте скалкой тонко до толщины около 1 мм.
  • Смажьте поверхность тонким слоем топленого масла
  • Раскатайте тесто в толстый рулет.Отложить
  • Поочередно раскатайте оставшиеся детали, смажьте и намотайте на уже раскатанный валок. Положите рулет в пакет и поставьте в холодильник на 1 час
  • Лук мелко нарезать. Количество лука должно соответствовать количеству фарша. В миске смешать фарш, лук, тмин, кориандр, перец и соль. Примерьте соль. Начинка должна иметь ярко выраженный вкус и аромат.
  • Включите духовку на 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника на рабочую поверхность и разрежьте на колбасу примерно на 12 равных частей.
  • положить на попа кусок теста и раскатать лепешку диаметром около 12 см. В середину торта выложить начинку. Это 1 ст. ложка начинки с горкой
  • Плотно заклейте края коржей пирамидальной формы. Выровняйте и выложите на смазанный маслом противень швом вниз.
  • Выложите лепешки на противне с молоком, при выпечке они приобретут красивый матовый загар. Посыпать черным тмином
  • Запекать самсу в духовке 25-30 минут до золотистого цвета.
  • Вынуть котлеты из духовки и смазать топленым маслом.Накройте противень полотенцем и оставьте на 10-15 минут для созревания. Затем переложите самсу на блюдо и на стол.
Мои записи:

Самса — горячее блюдо, и я запекаю его перед подачей на стол. При нехватке времени готовлю тесто с начинкой несколько часов и храню в холодильнике. Это очень удобно.

При приготовлении самсы важно тщательно заглушать швы, чтобы сочная начинка не протекала.

Рубленый фарш идеален для самсы, а не фарш.

Как я готовлю самсу из слоеного теста с мясом. Подробно и с фото:


  • Из воды, соли, яиц и муки замешиваю тесто в хлебопечке в режиме бездрожжевого теста. Это очень удобно, у меня на это уходит 14 минут. При замешивании вручную в смеси воды, соли и яиц просейте муку и замесите тесто. Замесить тесто до однородности, при необходимости добавить немного воды или муки. Тесто должно быть пластичным и не очень тугим. После того, как он перестанет прилипать к рукам, сформируйте шар и уберите пакет в течение 20 минут в холодильник.После этого тесто становится пластичным и его легко раскатывать.


  • Я подогреваю топленое масло. Достаю тесто из холодильника на пропитанную мукой рабочую поверхность и делю его на 3 равные части. Раскатываем одну деталь скалкой до толщины примерно 1 мм


  • Смазываю поверхность тонким слоем топленого масла



  • Попутно раскатываю оставшиеся детали, смазываю и наматываю на уже свернутый рулет.Убираю рулет в пакете в холодильник на 1 час


  • Для начинки мелко нарезаю лук. Количество лука должно примерно соответствовать количеству фарша. В миске смешать фарш, лук, тмин, кориандр, перец и соль. Пробую соль и пряность, добавляю соль или специи по вкусу. Начинка должна иметь ярко выраженный вкус и аромат.


  • Включаю духовку, чтобы она разогревалась до температуры 180 градусов.Вытаскиваю тесто из холодильника на рабочую поверхность и разрезаю, как колбасу, примерно на 12 равных частей.


  • Накладываю на попа кусок теста и раскатываю лепешку диаметром примерно 12 см. На середину коржа выкладываю 1 ст. ложка начинки с горкой


  • Плотно защипываю края пирамидального торта. Руками разравниваю самсу и кладу на смазанный маслом противень швом вниз.


  • Пирожки с пятнами, размазанными молоком, при запекании придает им приятный матовый загар. Посыпаю черным тмином.


  • Я запекаю самсу в духовке 25-30 минут до золотистого цвета
  • Достаю пирожки из духовки и смазываю их топленым маслом. Противень накрыть полотенцем и оставить. Через 10-15 минут перекладываю самсу на блюдо и подаю в горячем виде.

Многие из нас неравнодушны к ароматной мучной выпечке.

А может, стоит хотя бы на время забыть о банальных пирогах и протереться при приготовлении самой известной восточной кухни, хрустящей самсы ?!

Традиционно это национальное лакомство выпекают в специальных овальных печах из глины — тандыре.

Но сегодня подойдет и духовка.

Главное, правильно замесить тесто. Это должно быть затяжка.

Приготовление самсы с различными начинками: сыр с великолепным запахом зелени, натертый с чесноком; яблоко-орех с приятными нотками корицы.Но чаще всего запекается классическая самса — мясо с небольшими кусочками баранины или говядины, нежным луком и свежим букетом ароматных трав.

Самса из слоеного теста — общие принципы приготовления

Процесс выпечки состоит из нескольких этапов:

1. Замес теста.

2. Подготовить начинку.

3. Формирование самсы.

4. Запекание в духовке.

Приготовленное тесто делится на несколько частей. Каждый рулон толщиной до двух-трех миллиметров смазывается тонким слоем масла.

Для начинки чаще всего используют баранину и говядину. А вот с курицей и уткой блюдо будет вкусным.

Мясо моют, просушивают, чтобы не скользило, очищают от лишних пленок. Желательно завернуть в пищевую пленку и заморозить в холодильнике. После охлаждения нарезать кубиками размером примерно 0,5 × 0,5 см.

К самсе добавляют жир или жир. На востоке — толстый жирный хвост. Его можно заменить свиньей.

Обязательный ингредиент — лук. Его нарезают на мелкие кусочки.Соотношение лука и фарша 1: 2.

В начинку также добавляются молотый перец, куркума, мускатный орех, шафран, зира, кардамон.

Полуфабрикат кладут на противень с пергаментом, смазанный маслом.

Готовим блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов. На приготовление самсы из слоеного теста нужно от тридцати до шестидесяти минут.

Смажьте самсу яйцом за 15 минут до готовности.

1. Самса из слоеного теста классическая с говядиной

Готовое блюдо получается мягким и нежным.Начинка радует мясным вкусом и ароматными приправами.

Состав:

Для теста:

650 грамм муки.

Три куриных яйца.

0,250 л воды.

0,200 кг Масло вологодское.

. ½ чайной ложки соли.

50 г сливочного масла растопленное.

с. Ложка черного кунжута.

Для наполнения:

Фунт говядины.

0,100 кг свиного жира.

0,300 кг лука.

H.L. зерна духов.

По чайной ложки черного перца и кориандра.

ч. Ложки соли.

Способ приготовления:

Насыпьте в миску три стакана просеянной муки. Посолить.

Нагрейте воду до 60 градусов.

Сливочное масло нарезать кружочками. Залить водой и размешать до растворения.

Два яйца разбить и разболтать. Перелить в миску с маслом и водой, не прекращая перемешивать.

Смешайте полученную смесь с мукой.Залить его нужно тонкой струйкой, не забывая перемешать. Не прекращайте этот процесс, пока ингредиенты полностью не соединятся.

Присыпать доску мукой и замесить тесто до полной готовности (не прилипает к рукам и доске, похоже на пластилин).

Свернуть в булочку, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник примерно на двадцать минут.

Когда истечет нужное время, достаньте тесто и разделите его на три части. Скатайте шарики, не забывая размять заготовку.

Раскатать три пласта теста диаметром 50 сантиметров. Каждый шарик смазать топленым маслом и положить друг на друга. Ролл ролл. Разрежьте его на несколько частей, толщиной примерно полтора-два сантиметра. Поставить в морозилку на пятнадцать минут.

Говядину нарезать мелкими кубиками. Переложить в глубокое блюдо. Сюда же кладут жир, скрученный на мясорубке.

Лук нарезать мелкими кубиками, немного отжать руками и добавить к мясу. Посолить, всыпать перец, кориандр и тмин.Хорошо смешать.

Раскатать кусочки теста до диаметра чайного блюдца. В центр положите столовую ложку начинки. Сделайте форму треугольной. Загните верхние края. Выложите шов на противень и запекайте обычным способом. За пятнадцать минут до окончания запекания перевернуть самсу, намазать яйцом и посыпать черным кунжутом.

2. Самса из слоеного теста, фаршированная бараниной

Блюдо из баранины, сочное и сытное. Кусочки мяса, запеченные со специями в слоеном тесте, получаются нежными и ароматными.

Состав:

400 грамм муки.

Две чайные ложки соли.

250 грамм воды.

400 грамм баранины.

90 г баранины (курдючный жир).

400 грамм репчатого лука.

Арт. ложка джира.

Щепотка красного и черного молотого перца.

Чайная ложка черного кунжута.

0,100 кг сливочного масла 82%.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Замесите тесто из муки, ложки соли и воды.Оставить на час при комнатной температуре.

Мясо, крупа и лук нарезанные очень мелкими кусочками. Добавьте специи и соль. Все перемешать. Оставить начинку постоять при комнатной температуре на сорок минут.

Масло нарезать кубиками и размягчить.

Раскатайте тесто в тонкий пласт. Растяните его, чтобы сформировать прямоугольник. Стряхните остатки муки. Густо намазать тесто размягченным маслом. Оставьте на двадцать минут на чистом месте.

Осторожно скрутить в плотный рулон. Получившуюся «змейку» намазываем подсолнечным маслом и отправляем в холодильник на тридцать-сорок минут.

По истечении заданного времени разделите тесто на равные части. Раскатать по поверхности, смазанной растительным маслом. В середину выложить начинку. Оберните тесто треугольником. Края не скрепляются, а внахлест и застегиваются.

Выпекать обычным способом. Не забудьте за пятнадцать минут до окончания приготовления смазать самсу из слоеного теста с яйцом и посыпать черным кунжутом.

3. Самса с утиной грудкой из слоеного теста

Блюдо с необычным фаршем из утиного филе имеет нестандартный и пикантный вкус.

Состав:

100 грамм маргарина.

Стакан кефира.

Арт. ложка сметаны.

Три стакана муки.

ч. Ложка сахара и соли.

400 грамм филе утки.

Одна картошка.

Две луковицы.

Лаврушка.

Восемь горошин черного перца.

Щепотка молотого красного перца.

Растопленное сливочное масло 50 грамм.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Маргарин перелить в кастрюлю и растопить.

В миску налить кефир и сметану. Посолить и размешать. Добавить растопленный маргарин, всыпать сахар. Постепенно всыпать муку, перемешивая все ингредиенты. Тесто отставить минут на двадцать.

Нарезать филе небольшими кусочками. Картофель и лук мелко нарезать. Смешать с кусочками мяса.

Горох черного перца измельчить ножом и всыпать в начинку. Добавьте соль по вкусу и красный перец. Детализируйте лаврушку и влейте начинку. Тщательно перемешайте.

Подготовленное тесто разделить на три части, раскатать до желаемой толщины и смазать топленым маслом.Соедините все три заготовки и оставьте примерно на двадцать минут, затем скатайте в толстый рулет и разделите на порции.

Приготовьте полуфабрикаты самса и запекайте около часа.

4. Самса из слоеного теста «Цыпленок с косточкой»

Готовое блюдо не похоже на стандартную самсу. Но от этого не менее вкусно и сытно.

Состав:

600 грамм слоеного теста.

Две луковицы.

Десять кусочков куриной голени.

Масло подсолнечное.

Две щепотки куркумы и кориандра.

Соляная кухня.

Одно яйцо.

Десять щепоток белого кунжута.

Способ приготовления:

Слоеное тесто разрезанное пополам. Раскатайте первую деталь до стандартной толщины. Смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Подождите десять минут и скатайте в рулет. Отправляем в холодильник на полчаса. Со вторым куском теста проделайте то же самое.

Голени куриные соленые и приправленные специями.Все перемешать.

Лук нарезать полукольцами и посолить. Перемешать и немного растолочь.

Каждый кусок готового теста разрезается на пять частей. Раскатайте в середине горсть лука, а сверху куриную голень. Кость должна немного выступать наружу. Понюхать тесто справа и слева, накрыть третьим верхним краем и придавить.

Разбейте и встряхните яйцо.

Полуфабрикат самса намазать на подготовленную форму. Нанесите яичный слой и посыпьте кунжутом.Выпекайте не менее часа.

5. Самса из слоеного теста, обжаренная во фритюре

Этим блюдом приятно угостить друзей или коллег во время обеденного перерыва. Калорийности самсы со слоеным тестом достаточно, чтобы не чувствовать чувства голода до вечера.

Состав:

0,300 кг говядины.

0,500 кг слоеного теста.

0,300 кг лука.

Масло подсолнечное.

ч. Ложка соли.

Для ½ чайной ложки джиры и порошка красного перца.

Способ приготовления:

Измельчить говядину.

Нарежьте лук небольшими кусочками.

В сотейник с толстым дном налить подсолнечное масло. Обжарить говяжий фарш.

Добавить лук, посолить. Жарить до готовности. Постоянно помешивая. В конце жарки добавить перец и зиру, перемешать и снять с огня.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт. Разделите на девять равных частей-квадратов. На каждую выложить по две чайных ложки фарша. Смажьте белком яичную поверхность теста вокруг начинки.Оберните самсу и закрепите края.

Утопить в очень горячем подсолнечном масле и варить до появления цвета желтого золота.

6. Самса из слоеного теста

Пышное и ароматное блюдо с сочной, пропитанной пряностями начинкой придется по вкусу даже тем, кто не любит обычные пирожные.

Состав:

Килограмм готового слоеного теста.

Говядина 600 грамм.

600 грамм репчатого лука.

Жир жирный — 200 г

Зира измельченная и красный перец — по три ч. Л.

Соляная кухня — 2,5 ч. Ложки.

Семена кинзы измельченные — 1,5 ч. Ложки.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Нарезать мясо кубиками размером 1 × 1 см.

Лук нашинковать тонкими кольцами. Дополнительно измельчите его ножом и приложите к мясу.

Жир из сала нарезать кубиками. Отложить в сторону.

В мясную начинку добавить соль, зиру, перец и кинзу. Тщательно перемешать.

Раскатайте слоеное тесто толщиной около трех миллиметров.

Нарежьте круги на двадцать см в диаметре.

В середину каждой положить по два куска бекона. Сверху выложить четыре чайные ложки мясной начинки.

Собрать края муки до середины и осторожно защипнуть.

Выложите заготовки на дно формы для запекания, соблюдая расстояние четыре сантиметра.

Выложите яйцо, добавьте чайную ложку воды и смажьте полученной смесью поверхность самсы.

Посыпать щепоткой кунжута и измельченными семенами кинзы.Отправляем на 35 минут в духовку.

7. Самса из слоеного теста с нежной курицей

Куриная начинка, приправленная домашней горчицей, превратит самсу во вкусное блюдо с мягким и острым вкусом.

Состав:

700 грамм куриного мяса.

Четыре луковицы.

ч. Ложки домашней горчицы.

Соль и перец по вкусу.

Килограмм слоеного теста.

Способ приготовления:

Тесто ставим в холодильник примерно на двадцать минут.

Куриное мясо мелко нарезать.

Рубить лук. Перелить в миску с мясом.

Добавьте соль, перец и горчицу. Все перемешать, накрыть крышкой.

Достаньте слоеное тесто из холодильника. Разрежьте его на равные части. Перед раскатыванием срезать ломтик с одной стороны куском теста.

На раскатанный кусок положить треугольную ложку с горкой начинки. Приклеиваем самсу, завернутую с трех сторон.

Выложить на дно формы, промаслить, швами вниз. Выпекайте обычным способом.

Самса из слоеного теста — полезные советы

    Тесто для самсы будет мягким, если его приготовить на воде при температуре 36-40 градусов.

    Чтобы выпечка получилась хрустящей, нужно раскатать тесто до толщины двух миллиметров. Сантиметр на кухне не нужен. Два мм — это толщина заглушки.

    Самое вкусное — это слоеное тесто, приготовленное на топленом масле. Не рекомендуется смазывать слои подсолнечным маслом — оно потечет из самсы.

    Раскатанный кусок теста легко сдвинуть, если намотать его на длинную скалку.

    Мясо немного заморозить в холодильнике. Тогда его легко нарезать небольшими кусочками. Чтобы мясо застыло равномерно, его накрывают пищевой пленкой в ​​один слой.

    Оптимальное соотношение начинки и теста для приготовления сочной самсы — 1: 1.

    Чтобы аромат специй не пересилил вкус мяса, их используют не более трех видов.

Самса из слоеного теста с мясом всегда занимала особое место в восточной кухне.Наряду с пирогом и пирогами популярность у славян приобрела и самса.

Несмотря на то, что рецептурную самсу обычно готовят в узбекском тандыре, в домашних условиях она отлично подходит.

Процесс приготовления таких пирогов из слоеного теста не представляет особой сложности. Основное время уйдет на приготовление самого слоеного теста, а сама самса очень проста.

Как приготовить тесто и начинку для самсы

Для приготовления начинки для самсы можно брать разные виды мяса, хотя оригинальный рецепт предполагает использование говядины или баранины.


Мясо мелко нарезано. На килограмм мяса берут килограмм лука. Это 200 грамм курдючного сала, это тоже по рецепту. Свинину можно с салом. Приправу измельчить с молотым черным перцем и солью, по 2,5 ч. Можно добавить 3-4 ч.л. зиры. Добавить фарш и перемешать.

По оригинальному восточному рецепту накидку разрезают только вручную, а лук сначала нарезают тонкими кольцами, которые затем измельчают ножом.

Для приготовления самсы используется слоеное тесто, которое можно приготовить заранее или просто купить уже готовое.В домашних условиях можно приготовить простое или низкокалорийное тесто.

Для обычного теста понадобится: 500 г муки, 250 г сметаны (или каймака), 250 г масла (или маргарина), 1 яйцо, соль по вкусу, разрыхлитель — 1 ч. ). Все продукты должны быть охлажденными.

Для низкокалорийного теста вместо сметаны нужно брать холодную воду.

Натереть масло на терке и всыпать муку (должно получиться детское).

Яйцо взбить со сметаной или каймаком (или водой для диетического теста), всыпать разрыхлитель и соль.

Полученную массу вылить в крошку из муки и масла, хорошо вымесить тесто.

Готовое крутое тесто убрать в холодильник, до нарезки пирожков.


Охлажденное тесто раскатывается в тонкий пласт. Из раскатанного теста вырезаем кружочки диаметром 20 см. По рецепту приготовления самсы тесто должно быть толщиной около 4 мм. В середине круга делаем начинку. Сочность придаст репчатый лук, поэтому нужно следить, чтобы он не всплывал.

Как связать края пышной самсы

Способ первый: можно просто защипнуть все края теста посередине и выложить на противень швом вниз.

Второй метод позволяет создать форму треугольника. Затем соедините стороны вертикальной выточкой, а затем приподнимите нижнюю часть круга и защипните.

Третий вариант крепления создает самсу в форме квадрата. Соедините верх, сторону и низ круга. Последние два варианта выложить «швы» вверх.

Залить смесью воды и яйца, посыпать кунжутом и отправить пироги в духовку. Необходимо разогреть духовку до температуры 190 градусов, самса занимает 35-40 минут.

Самсу можно приготовить не только с мясом, но и с сыром, и со сладкой начинкой. Для сырной начинки используется сыр сулугуни, который мелко нарезается, смешивается с яйцами и специями (чеснок, тимьян, перец). Для сладостей чаще всего используются разные виды орехов (грецкие, миндаль, фундук), которые смешаны с яйцом и манкой и заправлены горячим фруктовым сиропом.

А вот тесто для всех видов самсы используют только слоеное — это придает этому блюду особую изюминку.

Видео рецепты

Видеоурок по приготовлению теста для самсы:

Самса от узбекского повара:

Самса от Ирины Хлебниковой:

Рецепт этого теста на самсу:

Рецепт мини самсы (треугольная самса) / Самса — с видео

Главная »Кулинария для бакалавров» Рецепт мини самсы (треугольная самса) / самса — с видео

Ракс Ананд 55 комментариев /


Давно хотел попробовать эту мини-самсу (или самсу, как мы ее называем).Я видел здесь, в Fairprice, замороженные мини-самосы. Он крошечный и выглядит очень красиво. Эй также любит это, поскольку он пробовал это в качестве стартера на вечеринках. Я пытался сделать это когда-то назад, но не смог добиться хорошего, поэтому оставил это на время. Недавно Эйдж снова захотел, чтобы я попробовал дома, и я пообещал ему, что сделаю это на выходных. Я попробовал в прошлое воскресенье, и получилось хорошо. Так что я подумал поделиться этим здесь. Он очень простой, вкусный, хрустящий и идеально подходит для встреч и вечеринок в качестве закуски.

Я сделал это из листов теста для спринг-ролла.Он отличается от слоеного теста, так что не путайте с ним. Это очень тонкие листы, специально предназначенные для изготовления рулетов с начинкой и самосы. Я узнал, что сейчас в Ченнаи можно купить «Орехи и специи» в виде пакета из 20 листов (любезно предоставлено Aparna Rajeskumar). Так что вы можете проверить в замороженном разделе. Кроме того, если кто-то из вас знает, есть ли он где-нибудь в вашем районе, пожалуйста, помогите другим, оставив комментарий в разделе комментариев о том, где вы его взяли или видели.

Как складывать самсу видео:

Рецепт Кухня: Индийская | Категория рецептов: Закуска
Время приготовления : 30 минут | Время приготовления : 20 мин | Делает : 30 | Автор : Raks anand

Нажмите здесь, чтобы увидеть размеры чашки

Узнайте, как приготовить хрустящую мини-самсу или треугольную самсу с острой картофельной начинкой из листов теста для спринг-роллов.Со вспомогательным видео.

Состав

Крупный картофель — 2
Лук — 1
Порошок самбара / порошок красного чили — 1 чайная ложка
Гарам масала порошок — чайной ложки
Порошок семян фенхеля — чайной ложки
Куркума в порошке — & frac18;
Порошок Амчур / Чаат масала (по желанию) — ¼ чайной ложки
Соль — По необходимости
Масло — 2 чайные ложки
Семена зверобоя / тмина — 1 чайная ложка
Нарезанные листья кориандра — 2 столовые ложки
Листы теста для спринг-ролла (большого размера) — 8
Майда — 2 ст.л.

Метод

  1. Держите тесто при комнатной температуре за 30 минут до приготовления самсы.Картофель отварить и почистить. Нагрейте кадай маслом и закалите джирой.
  2. Добавьте мелко нарезанный лук, а затем приготовленное картофельное пюре. Добавьте все порошки масала в ингредиенты, соль и сбрызните столовой ложкой воды.
  3. Хорошо перемешать и жарить 2 минуты на среднем огне, в последнюю очередь добавить листья кориандра, хорошо перемешать.
  4. Переложите в сервировочную чашу. Смешайте Майду с водой, чтобы получилась паста. Держите все ингредиенты наготове.
  5. К настоящему времени листы были готовы к подготовке. Осторожно снимите кожуру по одному. Накрывайте чистой влажной кухонной тканью, чтобы она оставалась влажной и не высыхала, как указано на упаковке.
  6. Разрежьте каждый лист на 4 полосы одинакового размера, как показано на рисунке. Выложите сверху по чайной ложке приготовленной картофельной масалы на каждую полоску и сложите, как показано на рисунке, в треугольные самосы. См. Видео, чтобы подробно узнать, как его складывать. Ближе к концу намазать немного пасты майды и наклеить самсу.
  7. Держите приготовленные самосы накрытыми, желательно для этого тоже влажной кухонной тканью. Если у вас нет листов для спринг-роллов, вы можете сделать то же самое с майдой. Сделайте крутое тесто из 1 стакана майды, столовой ложки масла, соли и воды. Отставить в течение часа, вымесить и сделать шарики одинакового размера. Раскатайте как можно тоньше и нарежьте квадратами. Используйте масло наполовину при перекатывании с одной стороны, чтобы упростить перекатывание без усадки.
  8. Не делайте это длинным (большим), как если бы вы складываете лот, он не будет готовиться внутри и станет вязким.Выполните ту же процедуру, что и выше, и сложите в треугольники. Но сделайте полоски короче.
  9. Как только все сложится, нагрейте масло и обжарьте во фритюре с обеих сторон на среднем огне.
  10. После золотистого цвета высушите бумажными полотенцами. Вы можете увидеть как самосы из теста, так и самосы из теста майда.

Примечания

    • Это может показаться утомительным, но это не так, проще, чем делать роллы с начинкой.
    • Если у вас нет порошка фенхеля, вместо темперирования джирой, темперируйте фенхелем.Или просто пропустите его и добавьте еще порошка гарам масала.
    • Паста Майда должна быть гладкой и обеспечивать герметичность самосы. Если он слишком толстый, то прилипшая часть не будет выглядеть гладкой, если слишком много воды, она не будет прилипать.
    • Этот пост в основном для того, чтобы показать, как использовать листы теста для приготовления самосы, поэтому я не концентрировался на приготовлении его с нуля из теста для майды. Из листового теста с начинкой из спринг-ролла самса получается максимально хрустящей.
    • Вы можете использовать любую начинку на ваш выбор.Как будто начинку можно делать только из нарезанного лука.
    • Самосы можно приготовить и заморозить перед жаркой. Если вам нужно сделать завтра, сделайте это сегодня и заморозьте. Подождите 30 минут до жарки во фритюре и жарьте, как упомянуто, чтобы сэкономить время.

Подавать горячим с кофе / чаем и сладким томатным соусом чили в качестве гарнира. Очень вкусно!

Предыдущий пост: «Рецепт Кульчи | Рецепт простой кульчи | Домашняя кульчаСледующий пост: Обеденное меню 32 — Мор кухамбу с вадаем, вендаккай карри »

Взаимодействие с читателями

самсы из слоеного теста — это самые простые рецепты вкусной узбекской выпечки.Самса из слоеного теста — фаворит восточной кухни. Рецепт самсы из слоеного теста: запаситесь терпением!

Самса на удивление популярна и невероятно проста в приготовлении пирогов, пришедших к нам из Средней Азии. У нее огромное количество вариантов, и все они неизменно восхитительны. Многослойную самсу легко узнать по характерной треугольной форме.

Очень распространенный вариант этих котлет — самса из нежного воздушного слоеного теста с сочной куриной начинкой.Слоеное тесто часто готовится своими руками, ускоренным методом. Но еще проще и быстрее приготовить самсу из покупного слоеного теста. Главное, выбрать качественный полуфабрикат, и тогда у вас получится идеальный самск.

Для начинки берут различные части курицы, все зависит от ваших предпочтений. Считается, что в мясе должно быть много жира, чтобы начинка внутри не была сухой, но такая самса будет, как говорится, «на любителя».Можно пойти другим путем, который наверняка придется вам по вкусу — добавить много лука. Именно лук помогает мясу оставаться сочным, и даже прихотливое куриное филе будет невероятно нежным.

Ингредиенты для приготовления самсы 12 штук

  • 450-500 г свежего (бездрожжевого) слоеного теста
  • 2 куриных филе
  • 2 большие луковицы
  • 1 чайная ложка приправы «Хмели-сунели» или других специй по вкусу
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 1 яйцо для смазки
  • мука прокатная
  • кунжут — по желанию

Рецепт самсы с курицей

Приготовленное слоеное тесто.

Очистить лук от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.


Куриное филе нарезать кубиками размером 1 см.


Мясо перемешать с нарезанным луком, приправить начинкой, добавить специи и хорошо перемешать.


Слоеное тесто в пласт толщиной 1,5-2 мм. Для удобства раскатывания его можно разделить на 2-4 части.


Тесто разрезать на 12 квадратов — заготовки для самсы.

В центр каждой заготовки уложить 1-1,5 ст. ложки начинки.


Сложите самсу по диагонали и плотно закрепите края, чтобы получилась треугольная лепешка.


При желании обрезать неровные края ножом, затем выложить самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте каждую котлету взбитым яйцом.

Самса из слоеного теста.

Рецепт самсы из слоеного теста с фаршем.

вам понадобится:

Готово 2 упаковки слоеного теста

0,5 кг фарша

3 головки лука

немного соли, перца

1 чайная ложка зиры

Подготовка:

Слоеное тесто размораживают при комнатной температуре. А пока готовим начинку. Возьмите фарш и смешайте его с луком, предварительно прокрученным на мясорубке или измельченным в блендере, либо комбинируйте (кстати, больше лука, чем больше, тем ваш соус будет сочнее).

Теперь добавить измельченный перец, соль и зиру, снова перемешать.

Как только тесто разморозится, мы разрежем каждый пласт на четыре части. Берем четверть пласта, раскатываем, но не слишком тонко, кладем начинку в виде треугольника в середину пласта, и начинаем складывание теста конвертом — загибаем один край теста к средний, второй край загнуть к первому, нижний край вверх, внутрь.

Теперь возьмите бумагу для выпечки и положите ее на противень, нанесите самсу поверх бумаги на пергаментной бумаге.Ставим в горячую духовку на температуру от ста восьмидесяти пяти градусов до тридцати сорока.

Примерно через двадцать минут вам нужно будет открыть духовку, чтобы смазать самсу яйцом, а затем снова поставить самсу в духовку. После того, как необходимое время достанется из духовки и может быть подан к столу к чаю, можно есть самсу со сметаной.

Рецепт самсы из слоеного теста с мясом.

вам понадобится:

320 гр муки

170 г воды

35 гр маргарина столового

190 гр говядины или свинины

160 г репчатого лука

немного черного перца

Подготовка:

Замешиваем тесто из воды, муки, яиц и соли, оставляем тесто на тридцать-сорок минут.

Раскатываем тесто в пятимиллиметровый пласт, смазываем маргарином, заворачиваем рулетами и оставляем в холодильнике на пять-шесть часов.

Выложите тесто на засыпанный мукой стол, нарежьте его на 50-граммовые кусочки, раскатайте каждый кусок в лепешки, в середину каждой лепешки выложите фарш (по тридцать два грамма на каждую лепешку).

Складываем края теста конвертом, придавая самсе форму квадрата или треугольника.

Для приготовления фарша пропустим мясо в мясорубке с большой решеткой, добавим к мясу измельченный лук, соль, перец и тщательно перемешаем.
Выложим самсу на лист и запекаем в духовке примерно двадцать-двадцать пять минут.


Помню, в детстве мне нравились восточные сказки, особенно меня впечатлила красавица Шахеризада, очарованная ее красотой и умом грозного шаха. Я знала наизусть все ее сказки и представляла себя в этом прекрасном сказочном мире. Очень хотелось съездить в далекую Азию и увидеть все своими глазами.
Но, к сожалению, не всем нашим мечтам суждено сбыться.Наверное, это к лучшему, ведь я терпеть не могу жару и не люблю пустыню, да и поездка вряд ли была бы для меня комфортной. Так что пусть все останется как есть.
Но детские мечты пробудили во мне интерес к восточной кухне. Далеко не все блюда мне нравятся, они довольно специфичны из-за наличия приправ и специй. Но в целом, если их немного переделать под себя, то получатся очень вкусные блюда.
Самса из слоеного теста с фаршем, фото которого предлагаю приготовить, — это потрясающие маленькие пирожки, которые пекут в каждой семье на Востоке.В оригинале они готовятся из разного теста — свежего, воздушного или даже дрожжевого. В качестве начинки можно использовать мелко нарезанное мясо, в основном баранину, но может быть и курица, или овощи, и даже или просто мелко нарезанная зелень. Самым важным ингредиентом всех начинок является лук, именно его кладут во многие начинки, как в сыром, так и в воздушном виде.
Samse бывает разной формы — треугольной, квадратной или круглой. И запечь в специальной духовке или во фритюре.
Приготовим такие пирожки на ужин и порадуем мужа вкусной и оригинальной закуской.Для самсы нам нужно будет купить в магазине готовое слоеное тесто, которое продается замороженным или приготовленным самостоятельно. А в качестве начинки используем фарш, можно приготовить его в домашних условиях из свинины и говядины, а можно купить уже готовый. Главное добавить молотый измельченный лук и специи. Также можно добавить мелко нарезанную петрушку.


Состав:

— тесто слоеное — 2 слоя,
— фарш (свинина и говядина) — 800 грамм,
— лук репка — 3 штуки,
— куриный желток (для смазывания самсы) — 1 ПК.,
— специи,
— перец молотый и соль.

Вкусная узбекская самса из слоеного теста для многих является вершиной кулинарного искусства. Однако реально приготовить деликатес может каждая хозяйка. Для этого нужно ознакомиться с тонкостями технологического процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самсу из слоеного теста?

Чтобы домашнее слоеное тесто из слоеного теста порадовало отменным вкусом, получилось румяным и вкусным, следует соблюдать установленные правила, которые прилагаются к каждому рецепту.

  1. Лепешку можно сделать самому или купить уже замороженную.
  2. Не раскатывать слоистую основу слишком тонко — продукты должны сохранять целостность, чтобы сок внутри не сохранялся.
  3. Начинка для слоеного теста из слоеного теста может быть приготовлена ​​из рубленого или перекрученного мяса, овощей или сыра.
  4. Как правило, изделия образуют треугольную или прямоугольную форму, плотно надрывая края, смазывая поверхность яйцами и посыпая кунжутом.

Рецепт самсы из слоеного теста

Аутентичный рецепт узбекского лакомства предполагает долгое и утомительное приготовление слоеной основы. Собственно этот нюанс отпугивает большинство хозяев от исполнения по традиционной технологии, и они полностью отказываются готовить самсу самостоятельно. Однако приготовленное блюдо из слоеного теста будет ничуть не хуже.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • мясо (мякоть) — 500 г;
  • лук репчатый — 3 штуки;
  • яйцо — 1 штука;

Подготовка

  1. Разморозить слоеное тесто.
  2. Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
  3. Раскатайте размороженные слои на присыпанном мукой столе, сверните булочки, разрежьте на порции и снова раскатайте.
  4. Заполнить заготовки начинкой, заделать края, выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  5. Через 25 минут в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

Самса с курицей из слоеного теста — рецепт

Имея на складе пачку слоеного теста и пару куриных грудок, вы можете накормить семью вкусными закусками, потратив на это всего несколько минут.Пока слоеная основа размораживается, можно будет мелко нарезать курицу и смешать ее с нарезанным луком. Осталось только сформировать и запечь изделия.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • куриное филе — 2 штуки;
  • лук репчатый — 3 штуки;
  • яйцо — 1 штука;
  • мука, соль, перец, кунжут.

Подготовка

  1. Раскатать тесто, нарезать порциями.
  2. Заполнить заготовки начинкой из соли и перца, заделать края, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  3. Через 25 минут слоеное тесто с курицей подрумянится и будет готово для дегустации.

Самса из слоеного теста — рецепт

Вкусная самса из слоеного теста, как правило, готовится из рубленого мяса. Однако не всегда бывает время на длительную резку продукта. Намного быстрее просто перекрутить кусочки мяса через мясорубку или измельчить блендером. Аутентичной такую ​​вариацию восточного лакомства не назовешь, а вот вкусной — гарантированно.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • фарш — 500 г;
  • лук репчатый — 300 г;
  • вода или бульон — ¼ стакана;
  • яйцо — 1 штука;
  • мука, соль, перец, зира, кунжут.

Подготовка

  1. Тесто делится на порции.
  2. Фарш пропитать луком, посолить, поперчить, добавить зиру и бульон.
  3. Заполнить заготовки начинкой, смазать яйцом, посыпать кунжутом.
  4. После того, как слоеное тесто с фаршем, помещенное в горячую духовку, подрумянилось, можно извлекать из него блюдо.

Самса с сыром из слоеного теста — рецепт

Популярная разновидность восточного блюда — из слоеного теста. Вы можете приготовить мучную основу или приготовить ее самостоятельно, используя пропорции ингредиентов из этого рецепта. Для начинки часто используют рассольный сыр: брынзу, адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

Состав:

  • мука — 3 стакана;
  • вода — 1 стакан;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • масло сливочное — 150 г;
  • сыр — 350 г;
  • зелени — 1 пучок;
  • яйцо — 1 шт.

Подготовка

  1. Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), перемешать, дать постоять 40 минут, тонко раскатать.
  2. Смажьте слой топленым маслом, сложите пополам, раскатайте и снова смажьте, повторите процедуру 4 раза.
  3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают маслом, закатывают и разрезают на кусочки.
  4. Каждая порция раскатывается и наполняется тертым сыром и сыром, смешанным с зеленью.
  5. Смазанный яйцом и посыпанный кунжутом самса с слоеным тестом сыр запекается до красного цвета.

Самсон из слоеного теста с тыквой — рецепт

Сочный и оригинальный вкус получается из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют измельченным мелкожирным жиром, что делает продукты пикантнее, питательнее и сочнее. Можно заранее сделать мучнистую прослойку основы самостоятельно или приобрести уже готовую замороженную.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • Мякоть мякоти — 500 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль, перец, кунжут черный.

Подготовка

  1. Натрите мякоть тыквы, порежьте лук, вымесите массу руками, посолите и поперчите по вкусу.
  2. Порции теста раскатываются, заправляются начинкой.
  3. Смазать продукты с яйцом, посыпать кунжутом.
  4. Через 25 минут выдержки в духовке при 200 градусах самса с тыквой из слоеного теста будет готова.

Самса со слоеным тестом

Как уже было сказано выше, самса из слоеного теста с рубленым мясом считается аутентичной. В этом случае для оформления лакомства используется свиная мякоть, которую желательно нарезать небольшими кубиками, как лук. Для удобства мясной продукт можно заморозить, что упростит разделку.

Состав:

  • тесто слоеное — 500 г;
  • свинина — 500 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль, перец, зира, кунжут.

Подготовка

  1. Приготовить свинину, смешать с луком, приправить, перемешать.
  2. Раскатанный лист теста разделить на порции, заполнить начинкой, заделать края.
  3. Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, выложить в песчаную основу по форме.
  4. Выпекать торт 30 минут.

Самса из слоеного теста из баранины

Из слоеного теста изготавливается из баранины. Обо всех нюансах этого приготовления в этом рецепте.Главное выбрать свежее качественное мясо, в идеале шницель или свинину, и дополнить его внушительной порцией лука. Ингредиенты начинки мелко нарезаются ножом, без использования мясорубки.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • баранина — 700 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • зелени — 1 пучок;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль, перец, зира, кунжут.

Подготовка

  1. Приготовьте начинку, нарезав ингредиенты и добавив приправы по вкусу.
  2. Раскатать тесто, разделить на порции, заполняющие начинку, и заделать края.
  3. Смазать изделия с яйцом, посыпать кунжутом, выложить на противень.
  4. Через 30 минут слоеное тесто с мясным слоеным тестом будет готово.

Самса из слоеного теста с говядиной — рецепт

Самса с говядиной из слоеного теста не такая жирная, как баранина или свинина, но не становится менее вкусной. При правильном соотношении мяса и лука продукты получаются сочными, острыми и невероятно вкусными.Начинку можно дополнить кинзой, петрушкой или приправить специями к мясу.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • говядина — 600 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль, перец, кунжут.

Подготовка

  1. Мякоть говядины заморозить и нарезать как можно мельче кубиками.
  2. Мясо перемешать с нарезанным луком, приправить.
  3. Раскатать тесто, разделить на порции, которые заполняются начинкой.
  4. Полученные заготовки промасленные, посыпанные кунжутом и обжаренные в духовке.

Самса из творога из слоеного теста

Самса из творога, приготовленная по этому рецепту, удивит контрастностью вкуса и оригинальностью. Творог желательно выбирать среднезернистый, предварительно обработав его блендером или пропустив через сито. Деликатность лакомства можно регулировать, уменьшив или увеличив количество перца и чеснока.

Самса — разновидность пирога произвольной формы. Делают его обычно треугольным, квадратным или круглым. Начинка — рубленое мясо, обычно говядина или баранина, и мелко нарезанный лук. Добавлен жирный жир, нарезанные дольками и специи. Сделайте такие котлеты также из тыквы и картофеля.

Самса — очень популярное блюдо в Азии, Средиземноморье и даже в Африке. Это блюдо очень популярно в Средней Азии. Его популярность в тех краях настолько велика, что его можно есть абсолютно во всех кафе и ресторанах.Причем его продают прямо на улицах в лотках, киосках и на всех базарах.

Самсу пекут в тандырах. Это специальные глиняные печи для выпечки хлеба и выпечки. Но можно приготовить его дома в духовке. Если все сделать правильно, будет не менее вкусно.

Тесто в основном используется в свежем виде, но из самсы и слоеного теста. Сегодня я предлагаю вам вариант приготовления именно такой самсы.

Самса из слоеного теста

Нам понадобится для теста:

  • мука — 500 гр
  • вода — 1 стакан
  • яйцо — 1 шт.
  • масло сливочное — 80 гр.
  • соль — 1 чайная ложка

Для набивки:

  • мясо (желательно баранина) — 600 гр
  • лук репчатый — 600 гр.
  • жирный жир — 200 г.
  • специи — кориандр, зира
  • соль, перец — по вкусу

Для украшения самсы:

  • желток — 1 шт.
  • кунжут белый или черный — 2 ст. ложки

Приготовление теста

1.Насыпьте муку в миску, сделайте в середине дырочку. Залить немного кипяченой воды, всыпать яйцо и соль. Ложкой начинаем замешивать тесто. Постепенно слейте всю воду, продолжая месить. Выложите тесто на стол и замесите довольно крутое тесто.

2. Тесто превратить в пищевую пленку и убрать на час в холодильник.

3. Возьмите тесто и разделите его на 3 части. Раскатываем одну деталь. Распределите третью часть масла на половину этой части. Масло нужно растопить, его нужно заранее достать из холодильника.Накройте вторую половину. Рулон. Затем сложите конверт и снова сверните его. Снова добавить тесто, завернуть тесто и поставить в холодильник на 1 час.

4. Проделайте то же самое с другими частями.

5. Через час вы можете приступить к формированию самсы.

Приготовление набивки

1. Мясо и сало нарезать острым ножом 0,5 см кубиками.

2. Нарезать лук кубиками как можно мельче, старайтесь нарезать даже тоньше, чем мясо.

3. Вмешать лук с мясом, добавить соль, перец и специи. Осторожно перемешайте.

4. Накрыть крышкой и дать фаршу настояться. Все ингредиенты связаны.

Приготовление самсы

1. Пройдите одну часть теста. Раскатайте его толщиной 0,3-0,4 см. Попробуйте выкатить только одним способом. В этом случае тесто будет лучше разделиться. Не переворачивайте тесто. Для облегчения катания можно смазать стол маслом.

2. Нарезать тесто квадратами размером примерно 12х12 см.В центр каждого квадрата выложить начинку. Сложите конверт.

3. Положите нить самса на смазанный маслом противень.

4. Смазать поверхность желтком. Посыпать кунжутом.

5. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут.

6. Достаньте, положите в большую посуду. Подавать с растворенным в воде уксусом. На полстакана воды — 1 чайная ложка уксуса. Вылить на мясо чайную ложку.

В случае, если нет времени на подготовку теста самостоятельно, его можно приобрести в магазине.Лучше использовать слоеное дрожжевое тесто.

Необходимо разморозить при комнатной температуре. Раскатать тоже попробуй только одним способом. Все остальное, как в рецепте.

Тесто может быть не только воздушным, но и свежим. О том, как сделать самсу из такого теста, читайте в следующих примечаниях.

Форма для самсы может быть любой. Вы можете сделать его в виде треугольников. Выпекайте такую ​​самсу, как швом вверх, а швом вниз.


Очень похожее блюдо на самсу — буквально треугольник.Это восхитительные пироги татарской национальной кухни из мяса и картофеля. Советую готовить — очень вкусно!

Приятного аппетита!

Самса с тыквой — рецепт с фото пошагово. Как приготовить узбекскую самсу с тыквой из готового слоеного теста?

Вкусная самса с тыквой из домашнего или покупного слоеного теста. Вкусная домашняя выпечка без яиц к вечернему чаю каждый день.

Состав

Тыква — 600 г

Репчатый лук — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст. л.

Сахар — 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Самса слоеное тесто — покупное или домашнее

  • 217 ккал
  • 1 ч. 10 минут.
  • 1 ч. 10 минут.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Самса с тыквой получается очень вкусной и сочной. Важно соблюдать баланс соли и сахара в начинке, иначе получится не вкусно.Необходимо помнить, что это не сладкие пироги, в начинке есть лук, черный перец, но сладость тыквы все же должна ощущаться.

Для начинки нам понадобятся продукты такие как на фото:

И слоеное тесто, приготовленное заранее для самсы.

Сначала нарежьте тыкву соломкой, а затем поперек небольшими кубиками. Не советую использовать для этих целей терку, начинка слипнется и будет совсем другой.

Лук нарезать тонкими четвертинками.

Слегка обжарьте лук на растительном масле, чтобы он начал источать свой аромат. Добавить мелко нарезанные кубики тыквы, хорошо перемешать, посолить и всыпать сахар. Основная задача — не довести начинку до готовности, а только хорошо все перемешать, чтобы ароматы соединились, а соль и сахар растаяли. Придется попробовать несколько раз, пока результат вас не устроит. Прогрейте все вместе 4 минуты и выключите огонь. Тыкву приготовим в духовке.

Перелейте начинку в миску и остудите.

Раскатайте улитку из теста и разрежьте на равные части.

Сложите каждую деталь в столбик и разгладьте.

Из каждого куска теста раскатать лепешки. В центр торта выложить начинку.

Сформируйте самсу, аккуратно защипнув края, чтобы начинка не вытекла во время выпечки.

Выложить самсу на противень, смазать яйцом или сметаной, посыпать чернью и запечь в разогретой духовке до золотистого цвета. Температура духовки 200 градусов, время запекания около 20 минут.Вам нужно ориентироваться в духовке.

Готовая самса сначала хрустящая, а затем становится очень мягкой. Тесто изумительное, даже очень тонко раскатанное, отслаивается. Результатом очень довольна.

Немедленно подавайте самсу с чаем.

Приятного чая!

Другие рецепты самсы

Самса с тыквой из слоеного теста
  • Самса с картофелем и сыром
  • Самса с говядиной и луком
  • Самса с сыром фета и зеленью
  • Самса с сыром
  • Рецепты теста самса

    Самса с картошкой в ​​духовке рецепт.Самса с картошкой. Самса с картофелем

    Я родился и вырос в Узбекистане, поэтому очень люблю узбекскую кухню и часто готовлю узбекские блюда. Одно из самых любимых в нашей семье — это самс с картошкой и мясом.
    Сегодня я расскажу, как его приготовить.

    Для начала нужно приготовить слоеное тесто. Я называю его «ленивым».
    Для этого берем 1,5 стакана питьевой воды, 2 яйца, 3 ст. Ложки подсолнечного масла, соль по вкусу.

    В чашу налейте воду, там яйца.

    Солим, добавить подсолнечное масло.

    Смеш. Взбивать не нужно, просто вилкой.

    Теперь представим муку. Я указал примерное количество. Муки разной может потребоваться больше, а может и меньше, поэтому я добавляю муку постепенно.
    И начинаем замешивать тесто.

    Сначала делаем в таз.

    Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на стол, заваленный мукой.

    Замесить тесто как на пельмени.

    Тесту нужно дать немного отдохнуть. Я говорю «Поднять». Для этого накройте его дежой

    Через полчаса нужно снова собрать тесто.

    Теперь приступаем к разделке нашего теста. Для этого разделите тесто на 4 части.

    Берем одну часть теста и начинаем раскатывать. Примерно как лапша.

    Теперь берем маргарин.Его нужно немного растопить до состояния каши.

    И силиконовым лезвием смазываем тесто до ровного слоя (не очень толстого)

    Когда тесто смазано, начинаем превращать его в рулет.

    Так сказать составим слои нашего теста. Сильно прижимать рулон не нужно, но он не должен быть слабым.

    Теперь вам нужно убрать рулон в холодильник.Сверху рулета на тарелку кладем салфетку, накрываем другой конец салфетки и убираем в холодильник.

    То же самое проделываем с остальной частью теста.
    Пока тесто обваливается на холоде, сделаем начинку.
    Берем мясо и нарезаем небольшими кусочками.

    Картофель после мясной нарезки. Режем небольшими кубиками. Вмещений 6 будет достаточно.


    И отправить в мясо.


    Затем нарежьте лук мелкими кубиками.

    Добавить зиру


    Mix.


    Начинка готова.
    В Узбекистане Курдисий Фат добавляет в Самс. Заменил на интерьерную свинину (кому не нравится, можно использовать масло. Или вообще обойтись без всего)

    Режем средними кусками.


    Тесто тоже было выбрано. Начинаем лепить мои самсы.
    Для этого берем рулон. И нарежьте достаточно крупными кусочками.

    Потом нужно добавить штук. Кусок кладем на разрез и придавливаем сверху вниз.

    Откатить скалку. Не особо тонкий, но и не жирный.
    По центру положить кусок сала.
    Сверху примерно 1 столовая ложка начинки.
    И начинаем крутить. Сначала сверху, затем снизу, чтобы получился треугольник. Края не нужно защищать. Поворачиваем их вспышки.Углы можно только немного убрать.

    Ставим на противень, застеленный бумагой, швом вниз.

    Смажьте яйцом.

    К середине каждого самса можно посыпать кунжутом.

    Отправляем запеченными в духовке. При температуре около 250-300 градусов в течение 30 минут.
    Готовая Самса снимите со скамейки и дайте ей немного присесть под полотенцем или салфеткой.
    Применять со сладким чаем.

    Всем приятного аппетита! Надеюсь, мой рецепт придется по вкусу.

    Время на подготовку: Pt03h00m 3 ч.

    Ориентировочная стоимость порции: 50 руб.


    Калорийность: Не указано
    Время на приготовление: 60 мин

    Самса с картофелем и тестом из фарша — выпечка «узбекская корона». Эти треугольные пироги выглядят не только аппетитно и уютно, они отличаются непередаваемым вкусом.Готовятся они очень быстро и без особых сложностей, благодаря наличию готового (покупного) теста. Такой упрощенный вариант их приготовления очень удобен, когда гости появятся на пороге, или до прихода их родственников от работы остается чуть больше часа.
    Конечно, при наличии времени можно и самостоятельно приготовить тесто, но этот рецепт с фото позволяет существенно сэкономить и собственное время, и силы, при этом нанесение магазинного теста на качество выпечки никак не сказывается.Тестовая затяжка отличается пластичностью, хорошо раскатывается, не липнет к рукам и веревке, легка. В результате выпечка получается хрустящей и тонкой, а наличие в начинке картофеля придает нежность и непередаваемый вкус.

    — Тесто слоеное готовое — 500 гр.,
    — Фарш говяжий — 0,5 кг.,
    — Картофель — 6 шт.,
    — Лук — 2 шт.,
    — Соль — по вкусу,
    — Приправы — по вкусу. вкус.,
    — Яйца — 1 шт.,
    — Соблазнители — по вкусу.

    Дополнительная информация

    Вместо говядины можно взять баранину.

    Время приготовления — 1 час, выход — 12 штук

    Как приготовить с фото пошагово


    1. Приступаем к приготовлению начинки. Картофель очистить, промыть и натереть на терке.


    2. Что касается фарша у меня, то мы используем покупную, либо измельчаем кусок говядины и соединяем с картофелем.
    Совет. Если мясо утонуло, можно добавить сливочное масло или жир, чтобы сделать начинку сочнее.


    3. Луковицы очистить от шелухи, нарезать полукольцами и добавить к уже приготовленным ингредиентам.


    4. Добавить соль, специи, например, черный молотый перец, перемешать.


    5. Застрять. Тесто раскатайте, вырежьте тонкие кружки. В центр гранулы положить начинку.


    6. Края прикрыты так, чтобы треугольник получился вывернутым.


    7. Противень с пергаментом, уложить швом вниз. Смазать взбитым яйцом, посыпанным кунжутом, и отправить в духовку.


    8. Выпекаем до золотистости при 180-200 градусах, 35 минут. Затем вытаскиваем, ставим в кастрюлю и накрываем крышкой, чтобы они дольше оставались горячими.


    9. Замечательная выпечка — Самса с фаршем с добавлением картофеля готова. Нас кормят горячими как самостоятельное блюдо или к чаю.

    Блюдо получится вкуснее, если для начинки взять свиной фарш. Именно он является основным ингредиентом блюда, приготовленного по этому рецепту. На фото пример самсеса с картофелем, посыпанным кунжутом.Украсить пироги можно любимицами специями и зеленью.

    Готовим:

    1. Набросать муку, залить холодной кипяченой водой и посолить. Тесто должно получиться крутым, как на пирогах, чтобы не липло к рукам.
    2. Раскатать тонким слоем, смазать поверхность топленым бараньим жиром. Затем тесто переверните колбасу и дайте ему расслабиться.
    3. Подготовить заливку. Сырой картофель и лук нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить и все перемешать.
    4. Разрежьте тесто на две одинаковые части, а затем разделите на равные части.Получается 16 штук.
    5. Каждую часть свернуть и выложить в центр по 2 ст. л. начинка.
    6. Края заглушены так, что треугольник вывернут.
    7. Выкладываем пироги швом на противень, смазанный растительным маслом.
    8. Самостоятельно смазать яичный желток и запечь в духовке при температуре 200 ° С 30-35 минут.

    О готовности блюд судят по золотистой корочке.

    Самс слоеный с картофелем

    Состав:

    • 200 мл воды;
    • 600 г муки;
    • 6 шт.картошка;
    • 4 шт. рептилии рептилии;
    • 1 яйцо;
    • 200 г баранины;
    • 2 ч. L. соли;
    • 1 ч. Черный молотый перец.

    Вместо рыхлого жира можно использовать говядину или масло.

    Приготовление:

    1. Влить воду в муку и посолить. Замесите тесто, скатайте его в шар и дайте ему расслабиться 15 минут. Лучше накрыть полотенцем или бумажной салфеткой.
    2. Картофель и лук нарезать кубиками, посолить и поперчить.
    3. Тесто рулет тонким слоем. Смазываем поверхность жиром и скатываем в рулет.
    4. Снова скатать тесто, сформировать колбаску и нарезать куском шириной 5 см.
    5. Из каждой части сделать лепешку и выложить на центр по 1 ст. л. начинка. Оберните треугольник.
    6. Самостоятельно смажьте яичный желток и запекайте в духовке при температуре 170 ° C в течение 30 минут.

    Пироги можно подавать холодными или горячими, но они намного теплее. Перед подачей желательно разогреть в микроволновке.

    Самса есть со сладкими напитками и солеными блюдами. Ее берут на работу, в дорогу или на природу в качестве перекуса.

    Имя Самса похоже на персидский язык. Это традиционное среднеазиатское блюдо, которое очень напоминает нам традиционные щенячьи блюда.

    Классическая начинка — это смесь курицы, курицы и свинины, мелко перемешанная и соединенная с нарезанным луком. При лепке форму можно придать любую, но чаще всего делают треугольной, квадратной или круглой.Среди вариантов начинки также можно встретить горох, картофель, тыкву, чечевицу и курдюк. Рецепта приготовления блюда более чем достаточно. Каждая хозяйка сможет найти именно то, что придется по вкусу.

    Самса с мясом, рецепт приготовления которой распространен в ЮАР, в Азии, Средиземноморье, на Аравийском полуострове, сейчас встречается по всему миру, так как в любой стране огромное количество разнообразных кухонь Мир. Рецепт теста для самсы довольно прост.Чаще всего используется слоеное тесто, но бывает и плотное. Для запекания блюда из экота в классическом понимании понадобится тандо, а вот квадратные и треугольные пироги можно приготовить с помощью стандартных газовых или электрических духовок. В качестве приправы к этому блюду можно использовать столовый уксус.

    На улице как деликатес самсу можно встретить в Таджикистане, Туркестане, Узбекистане и Киргизии. Там он настолько распространен, что по популярности не уступает традиционным хот-догам в странах Америки и Европы.Самса домашнего приготовления, рецепт «сотворения», который часто используется в придорожных кафе или небольших закусках, где главная цель посетителя — быстро и вкусно поесть — все очень просто. Он сытный, необычный и яркий на вкус, имеет неповторимый, собственный вкус, сочетающий в себе крупный лук и крупное мясо, картофель и даже иногда сыр. Среднеазиатская кухня всегда предлагает в ассортименте самые разные самсы. Классический рецепт слоеного самса с фото без проблем можно найти в Интернете, а именно блюдо из свежего теста встречается в ресторанах.

    Если вы хотите попробовать что-то необычное приготовить в домашних условиях, вы можете воспользоваться рецептурной Самса Узбекская. Именно она ближе всего к классическому по вкусу и готовится довольно просто. Узбекская самса, рецепт с фото и всеми секретами приготовления не сложно найти в кулинарных дискуссиях или тематиках. Раньше рецепты были скрыты, и теперь любое блюдо можно приготовить дома, если есть желание и иногда необходимые навыки.

    Классический самс с мясом: рецепт, фото, пошаговая инструкция приготовления

    Если вас интересует самса, рецепт приготовления можно найти в самых разных вариациях.Самое удивительное, что с классической мясной начинкой это блюдо считается праздничным. Рубленое мясо придает блюду сочности и яркости вкуса. Пироги лучше всего есть горячими, потому что в этот момент начинка и тесто остаются лучше, чем хрустящие.

    Прессы для самс слоеного теста с мясом

    Многие хозяйки при приготовлении блюда импровизируют, что не запрещено, но первое время лучше воспользоваться традиционным рецептом самса из слоеного теста. Именно такой рецепт поможет вам получить наибольшее удовольствие от приготовления и последующего усвоения такого блюда, как самса.

    Для приготовления теста для самсы по рецепту лучше использовать слоеное тесто.

    взять 250 г маргарина или сливочного масла;
    1 куриное яйцо;
    250 г сметаны или каймака;
    Грудастая, солёная;
    Мука В.С.

    Рецепт приготовления самой вкусной самсы из слоеного теста:

    Чтобы приготовить тесто для самсы, рецепт начинается с того, что продукты стоят материальных ценностей. Даже масло или маргарин должны быть твердыми, поэтому их не нужно предварительно вынимать из холодильника.Собственно, для начала нужно взять таз с мукой и прямо в ней растереть масло или маргарин на крупной терке. Периодически присыпайте его мукой, чтобы в результате получилась жирная крошка. Яйцо необходимо разделить на сметану и смешать с разрыхлителем, посолить. Далее аккуратно соедините полученный ранее мякиш и сметану. Добавьте еще муки и сделайте из них тесто. Теперь поставить в холодное место и приготовить начинку.

    В чем секрет такого блюда, как самса? Разобраться во всех тонкостях приготовления поможет тесто, рецепт с фото.Например, почему продукты замерзают? Масляная крошка в холодной сметане не тает и не превращает тесто в слоеное при выпечке. Если продукты теплые, то в результате у нас получится обычное масляное тесто, которое полностью предназначено для приготовления самсы.

    Состав для начинки:

    сала говяжьего или казарменного — 0,05 кг;
    0,5 кг баранины или говядины, можно соединить;
    3 средние лампочки;
    Специи в соответствии с вашими предпочтениями.

    Рецепты самсы в домашних условиях разнообразны, но все предлагают измельчать готовое (без мороженого) мясо.Приготовление измельчения мяса в фарш здесь не подходит. Вы испортите весь вкус блюд. Я режу мясо кусками, пусть тоже нарезаю, но мы пока не добавляем мясо. Руки тоже режут и смешивают с мясом. Далее нужно добавить соли, молотый черный перец, зиру и другие приправы по собственному желанию.

    Теперь пора вытащить тесто из холодного места. Режем его на мелкие кусочки и раскатываем достаточно тонкими кружками. В центр выложить начинку (мясо с луком и немного сала).Так можно добиться оптимальной жирности пирогов. Далее загните края теста: сначала один край, потом с пересечением второго и последнего. У вас получится треугольник. Защищать нужно только углы, чтобы не потерять на сковороде или противный сок. Далее рекомендую отправить самс в хорошо разогретую духовку. Аромат готового блюда ни с чем не спутаешь! Samsa Puff, рецепт и процесс приготовления — все это и многое другое можно найти на кулинарных сайтах.

    Слоеное тесто для самсы, рецепт его изготовления лучше всего использовать в таких вариациях, но на самом деле лучше найти варианты жарки на сковороде.Вы можете сразу попробовать несколько вариантов теста, чтобы найти оптимальный рецепт для себя и своей семьи.

    Даже если вы встретите рецепт самса с фаршем, кулинары не советуют его обменивать. У рубленого мяса совсем другой вкус, и это блюдо больше будет похоже на классический беляш.

    Самса с курицей рецепт

    Самса — своеобразные пироги из мясного и слоеного теста. В классическом понимании мяса стоит использовать говядину и баранину, но для любителей нежирного куриного мяса тоже есть хороший рецепт.Хотя лучше всего использовать куриные бедра, ведь они самые жирные и имеют свой специфический вкус.

    120 г сливочного масла высшего сорта;
    соль, мука высшего сорта, дрожжи сухие;
    1 стакан очень холодной воды.

    Состав для начинки:

    куриное бедро;
    лук репчатый;
    Перец черный молотый соль, зира.

    Рецепт горничных с курицей:

    Для приготовления самсама не стоит использовать куриное филе. Вы рискуете получить свежее и сухое блюдо, что совершенно не связано с классическим пониманием самов.Соответственно грудку будет лучше применять в других рецептах. Например, красивыми получатся котлеты из него или бокингс. Готовится самса из куриного бедра. Для начала стоит отделить кожицу. Мясо и жир останутся. Мясо нарезать мелко. Лук нужно брать пропорционально мясу: 1х1. Лук нарезать достаточно мелко, солим и кинохенд. Добавить в мясо перец и зиру.

    Для теста на холодном масле, натертого в посуде, всыпать муку, чтобы получилась крошка. К полученной смеси добавить соль, дрожжи и холодную воду (можно охлаждать льдом со льдом).Замешиваем тесто средней густоты и отправляем в холодильник. Там он проведет 30 минут.

    Далее достаем тесто, игнорируем и делаем из него колбасу. Режем на кусочки и раскатываем кружочками. Перед приготовлением самсы, когда тесто уже раскатано — соединяем лук и мясо. По центру круга выкладываем начинку и как удобно укутываем. Можно придать форму треугольной, круглой или квадратной. Важно хорошо размешать тесто, чтобы не потерять сок в процессе приготовления.Сверху можно для красоты смазать куриное яйцо и отправить самс на плиту. Через полчаса или 40 минут можно заметить, что тесто становится слоеным. Если вам понадобятся самс, тесто, рецепт с фото, то все это легко найти. У вас получатся хрустящие пироги с потрясающе нежным вкусом. Самса с курицей станет вашим любимым блюдом!

    Самса с картошкой: рецепт

    Самса — блюдо разнообразное, поэтому не думайте, что только с мясом такой пирог имеет потрясающий вкус. Во многих странах Азии распространен самс с картофелем с слоеным тестом.Как приготовить такое угощение для своей семьи? Классические самсы, рецепт-видео помогут без проблем добиться желаемого результата.

    взять 1 стакан воды,
    Немного соли
    3 стакана муки высшего сорта;

    для начинки потребуется:

    6 Средний картофель
    1 куриное яйцо,
    4 луковицы,
    соль,
    перец.

    Если вас заинтересовало такое блюдо, как самс, рецепт с фото поможет сделать все правильно и научиться готовить его с разнообразными начинками.Для начала приготовим тесто. Воду необходимо подсолить и смешать с мукой. Завершите тесто и отправьте его в форме шара на 15 минут в холодильник. После теста достать и слегка раскатать. Поверхность смазывается жиром и обваливается валиком. Повторите процедуру с свертыванием, подгузником и свертыванием рулона 3 раза. В последний раз рулет нарезают кусочками по 5 см и раскатывают кружочками. К центру будем выкладывать центр, но для начала его нужно подготовить.

    Картофель очистить и мелко нарезать, как лук.Перемешать, посолить и поперчить. Далее можно приступить к моделированию. Вы можете использовать другую форму для совершения самсы по собственному желанию. Далее полчаса запекаем в духовке при 200 градусах. Румяная корочка и аромат не оставят вас равнодушными.

    Самса с сыром: рецепт

    Великолепное блюдо, сочное и вкусное, как самс, требует определенных способностей для приготовления, но при правильном рецепте все становится намного проще. Можно использовать самые разные рецепты приготовления слоеного теста, но в современном мире всегда есть супермаркет с уже готовым слоеным тестом.Это сэкономит время и силы и никак не повлияет на вкус.

    Самса — восхитительная азиатская выпечка. Чаще всего ее делают треугольной, но форму можно придумать по собственному желанию. Кто-то любит ее исключительно с мясом, но многие предпочитают обходиться сыром и зеленью.

    Состав для начинки:

    яйцо,
    1-2 зубчика чеснока,
    сыр Сулугуни 200 г,
    Зелень и мука.

    Слоеное тесто покупайте столько, сколько хотите получить в конце порции.Вы можете выбрать слоеное тесто на свое усмотрение. Теперь в магазинах можно купить очень вкусное дрожжевое слоеное тесто. Берутся за начинку. Сыр необходимо натереть на терке, смешать с последним или натертым чесноком, яйцом и измельченной зеленью. При желании можно исключить из списка зелень, но с ней получается намного больше.

    Тесто перевернуть и сформировать круг. Если ваше тесто покупается слоями, лучше придать форму квадрата или треугольника (намного проще и красивее). В центр подготовленного теста кладем начинку, слепим в выбранную вами форму для самсы.Готовые пирожки нужно смазать яйцом и даже можно для красоты посыпать кунжутом. Отправляем в миску духовки на образование красивой золотистой корочки. Используйте лучшее горячее!

    Самса с грибами

    Когда весной появляются настоящие грибы, хочется сотворить для вашего дома настоящее чудо. Самса с грибами отлично подойдет для семейного небольшого праздничного обеда. Традиционно грибы еще смешивают с рубленым мясом, но можно просто использовать и просто начинку из грибов, лука и зелени.Получается очень вкусно, да и самса делается довольно быстро и просто.

    1 кг муки высшего сорта,
    2 стакана воды,
    дрожжи 30 г,
    Соль по вкусу;

    для розлива взять:

    грибов 1 кг,
    250 г баранины или говядины, можно смеси,
    2-3 луковицы,
    соль,
    кинза и другая зелень,
    перец.

    Надо начать с обработки грибов. Все зависит от их вида, но традиционно их моют, чистят, кипятят 2-3 минуты, измельчают, а затем смешивают с фаршем.Для приготовления фарша я рекомендую не пропускать мясо через мясорубку, а вручную нарезать его. Это сэкономит сок. Лук необходимо нарезать полукольцами, соединить с солью, кинзой и зеленью, поперчить и добавить к мясу и грибам.

    Замешиваем тесто из указанных ингредиентов, делим на части и раскатываем кружочками. В центр выложить начинку и влажные треугольные пирожки из теста. Вы можете выбрать любую форму по своему усмотрению. По классическому рецепту готовый продукт отправляется на запекание в Тындре, но можно использовать и обычную духовку.На запекание самса с грибами понадобится от 20 до 30 минут.

    Для этого рецепта идеально подходят настоящие лесные грибы, но можно использовать и обычные шампиньоны. В классическом варианте можно использовать косички, гребешки и другие грибки. При желании еще можно жарить грибы после змеевика. Это придаст особый вкус готовому продукту. Не пожалейте времени на приготовление, ведь он такой вкусный и питательный!

    Самса — это потрясающая выпечка с разнообразной начинкой.Можно приготовить пироги с капустой, картофелем, мясом, грибами, тыквой и другими начинками. Главное правило — много лука и слоеного теста. Вы не сможете забыть вкус нежного готового продукта. На наших улицах не так часто можно встретить мой самс в киосках или павильонах фастфуда, хотя он очень калорийный и отлично утоляет голод.

    Если вы все же решили приготовить это необычное, простое и вкусное блюдо, то вам стоит соблюдать несколько правил. Обязательно используйте слоеное тесто, выберите подходящий рецепт приготовления или используйте готовое, начните готовить самс с мясной начинкой, а потом продолжайте эксперименты, ведь это начинка считается праздничной, традиционной.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *