Самса из куриного фарша: Самса с куриным фаршем — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Алена Костина 🏃‍♂️ .

Содержание

Самса с курицей. Рецепт с фото

В мою кулинарную книгу


Домашняя самса с курицей – блюдо, которое заслуживает особого внимания. Эти слоеные хрустящие треугольные пирожки с сочной и ароматной мясной начинкой не могут не понравиться. Начинка из курицы в самсе – веяние современной кулинарии. Но от этого блюдо не утратило свою самобытность. Слоеное тесто для такой самсы готовится особым способом, точно так же, как и десятки лет назад. Это удивительное блюдо. И если вы раньше не пробовали самсу, то пришло время исправить это.

Скажу честно. Готовить домашнюю самсу с курицей не то чтобы уж очень сложно, но и простым это занятие не назовешь. Все же здесь нужны хотя бы минимальные навыки в кулинарии. Но при желании и усердии с рецептом справится каждый. На самом деле готовить такую домашнюю самсу очень увлекательно. Делать особое тесто и потом наблюдать, как на пирожках образуются спиральные узоры – удивительно интересно. Думаю, что испортить рецепт будет сложно. Главное – не пересушить пирожки, но при этом есть риск недопечь их. Критерием готовности самсы будет ее цвет. Румяные треугольники, хрустящие снаружи и пропитанные мясными соками внутри, лучше есть еще горячими. А можно приправить самсу с курицей сметаной или любым соусом, который вы обычно подаете к мясу. Такую домашнюю самсу с курицей удобно брать с собой в качестве перекуса, она очень сытная.

Хранить самсу следует в холодильнике. А при повторной подаче разогрейте ее в микроволновой печи. Все же горячая самса с курицей гораздо вкуснее холодной.

Время приготовления:60 минут

Количество порций – 8

Ингредиенты:

  • 200 г муки (и еще немного для раскатывания)
  • 100 мл воды
  • 50 г + 20 г сливочного масла
  • 300 г куриного фарша
  • 1 средняя луковица
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. кунжута
  • соль, перец

Рецепт самсы с курицей пошагово с фото

Сначала следует приготовить тесто для домашней самсы с курицей. Смешаем 200 г муки с 0,3 ч.л. соли.


Добавим к муке 100 мл холодной воды.


Перемешаем муку с водой, затем замесим однородное эластичное тесто. Замешивать тесто следует не менее 4-5 минут.


Делим тесто на четыре равные части.


Каждую часть теста раскатываем в очень тонкую лепешку. Чем тоньше сможете раскатать тесто – тем лучше. Старайтесь получить лепешки одинакового размера.


Теперь нам понадобится 50 г слегка размякшего сливочного масла. Смазываем каждую лепешку маслом при помощи кулинарной кисточки. Поверх первой смазанной маслом лепешки кладем вторую. Смазываем ее маслом и поверх второй кладем третью лепешку. Повторяем процедуру смазывания и водружаем на конструкцию последнюю четвертую лепешку. Ее также следует смазать маслом.


Скатываем пласт смазанных маслом лепешек в тугой рулет. Отправляем тесто в холодильник, прикрыв его пищевой пленкой во избежание обветривания. Охлаждаем тесто в холодильнике в течение одного часа.


А пока что займемся начинкой для куриной самсы. Понадобится 300 г куриного фарша. Я приготовила фарш из куриного филе, перемолов его с луком. Если вы будете использовать готовый покупной куриный фарш, то добавьте в него мелко нарубленную луковицу. Чем мельче будет порезан лук – тем лучше. Добавляем в фарш половину чайной ложки соли и немного молотого перца. Тщательно все перемешиваем.


Достаем тесто для самсы из холодильника и разрезаем этот “рулет” поперек на восемь равных частей.


Каждую часть теста раскатываем в пласт толиной примерно 3-4 мм. В центр кладем часть начинки из куриного фарша и небольшой кусочек сливочного масла для еще большей сочности.


Скрепляем края самсы очень плотно, чтобы соки во время запекания не вытекали.


На застеленный пергаментом противень выкладываем самсу швом вниз. Смазываем самсу слегка взбитым яйцом и присыпаем кунжутными семенами.


Отправляем самсу с курицей в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем ее в течение 30 минут.


Домашняя самса с курицей готова! Румяная и ароматная, хрустящая, со спиральным узором, который вырисовался благодаря слоеному тесту, с сочной начинкой, она ждет, когда ее съедят.


Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравился рецепт домашней самсы с курицей. Приятного аппетита и до скорых встреч!

с мясным, с куриным, все рецепты с пошаговыми фото

Мои любимые самсушки — те, у которых начинка состоит из фарша с луком без каких — либо излишеств. Хоть многие и предпочитают мясо нарезать кусками, но на вкус и цвет, как говорится, товарищей нет. Для начинки я обычно заготавливаю одинаковое количество мяса и лука. Если мяса килограмм, то и лука беру столько-же. Чтобы наполнитель был сочным, я добавляю к мясу нарезанное мелкими кубиками сало, скрадывая вес у фарша. Так как я предпочитаю говядину, то и жир говяжий. Хотя ничего не имею против других мясных продуктов.


Состав:

  1. Слоёное тесто — 0,5 кг. (1 пачка).
  2. Говяжий жирный фарш — 300 гр.
  3. Лук — 3 шт. (среднего размера).
  4. Соль, специи — по вкусу.

Рецепт приготовления:
Я не буду описывать вам процесс приготовления слоёного полуфабриката. Такой рецепт присутствует на нашем сайте по ссылке — http://uzledy.ru/samsa/uzbekskaya Я не вижу смысла повторять одно и то же несколько раз. Это стандартное слоёное тесто. Количество ингредиентов рассчитано мной из рецептуры по ГОСТу. Замешиваю я только такой слоёный полуфабрикат для выпечки.

Перейдём сразу к начинке. Лук необходимо измельчить, как на пельмени. Желающие, режьте, как любите — полукольцами или четверть колечками. Всыпать в миску к луку соль и специи. Или ограничиться солью и чёрным молотым перцем. Смешать с фаршем. Размешивайте тщательно, распределив лук по всему фаршу. Потом разбейте в отдельную посуду одно яйцо и смешайте с чайной ложечкой воды, хорошо перемешайте. Этой смесью вы смажете изделия перед выпечкой.

Во время готовки начинки дайте волю фантазии. Если желаете добавьте зелени или других дополнительных примесей. Таких, как овощи. И ещё я бы хотела кое-что рассказать о фарше. По моему мнению он получится гораздо вкуснее, если применять комбинированный вариант. Пополам брать фарш двух видов. Обычно фарш из говядины для самсы суховат, поэтому предлагаю смешать его со свиным мясом. Ведь самса изначально задумывалась, как жирный, высококалорийный пирожок.

Разделка теста будет зависеть от задуманной вами будущей формы изделий. Это относится лишь к покупному тесту, которое продаётся в виде прямоугольных пластов. Тесто, приготовленное в домашних условиях надо вынуть из холодильника и сжать спираль в колбаску, катая по столу. Затем разрезать на шайбы по 3-4 см. в зависимости от толщины колбаски. Магазинный пласт раскатывают толщиной 2-3 мм. И разрезают на одинаковые квадраты, а если вы хотите сделать самсу треугольной формы, то пласт сворачивают в плотный рулет и режут, как домашний.


Духовку надо включить заранее для нагревания до 200 градусов. Только потом приступать к формовке изделий. Каждый пенёк раскатать скалкой в лепёшку, делая края тоньше, чем центр, на который будете выкладывать начинку. Начинку кладите, не размазывая по тесту, а шариком. Самсушка в сыром виде должна быть пухленькой, а не плоской. Накидывайте края друг на друга, формуя треугольник. Любители красивых швов защипывают концы. Углы обязательно закрыть и подогнуть, чтобы предотвратить растекание сока.


Уложить на противень, накрытый специальной бумагой, лицевую сторону смазать яичной смесью. Посыпать самсу кунжутом или зирой желательно, но не обязательно! Отправить в нагретый духовой шкаф на полчаса.

Через 30 минут готовым изделиям дать отдохнуть в накрытой чашке 5 мин. Потом в блюде нести на стол.


Я люблю есть такие пирожки, подливая внутрь разбавленный уксус. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

Сейчас чуть разнообразим состав начинки, подключив дополнительные ингредиенты. Для этого подготовьте:

  1. Песочно-сметанное тесто — 1 кг.
  2. Комбинированный фарш (говядина+свинина) — 600 гр.
  3. Лук — 3 шт.
  4. Тыква — 200 гр.
  5. Картофель — 2 средних клубня.
  6. Соль, молотый перец — по вкусу.

Подробный рецепт приготовления песочно-сметанного теста вы увидите на странице «Самса с тыквой» или рецепт аналогичного теста на нашем сайте по адресу «турецкая«. Для нынешней самсы подойдёт любой из двух вариантов. Но это не означает, что вы обязаны использовать только такой вид мучного полуфабриката. Слоёную разновидность теста никто не отменял.
Теперь приготовьте начинку. Мелко порубите или нарежьте четверть кольцами лук, тыкву и картошку порежьте кубиками или брусками. Смешайте овощи с фаршем, солью и перцем. Любители восточных пряностей добавляют зиру. Просто я не поклонник этой приправы (не нравится запах). Зиру считаю уместной лишь в плове. А вы, если хотите, то сыпьте смело. Тщательно перемешайте овощи с мясом. Овощи лучше не пропускать через тёрку, в этом случае у вас получится такой пюре образный наполнитель. Некрасиво и не вкусно. Хотя, о вкусах не спорят!


Дальше скатайте комок теста в колбаску и разрежьте на нужное количество пеньков одинакового размера. Раскатайте их в лепёшки и выложите начинку. Количество начинки зависит от размера будущего изделия и количества заготовленного фарша. Края лучше сильно защипнуть. Тыква при выпечке выделяет много сока, необходимо предотвратить его растекание по противню. Форму выбирайте сами — квадрат, треугольник или шарик. От формы изделия ничего не зависит. Положите изделия на противень, покрытый кондитерской бумагой, смажьте яйцом, смешанным с водой и посыпьте кунжутом.


Выпекайте в прогретой до 200 градусов духовке 30 мин. Спустя полчаса бумагу отделите, а самсушки подержите в закрытой посуде 5 мин.

Приятного аппетита!

Самса с куриным фаршем

На вкус очень нежная и сочная выпечка. Готовить её лучше из слоёного теста. Хрустящее тесто в сочетании с нежной курочкой не оставят вас равнодушными.

Состав:

  1. Слоёный полуфабрикат — 500 гр.
  2. Куриный фарш — 300 гр.
  3. Лук — 3 шт.
  4. Жир (говяжий) — 100 гр.
  5. Молотый перчик, соль — по вкусу.

Наполнитель готовим так. Лук режете очень мелко, жир тоже. Тщательно перемешиваете с фаршем, посыпав перчиком и солью. Кто пожелает, добавьте по пол. пучка укропа с петрушкой.
Включите духовку, установив указатель на 200 градусов.

Пласт слоёного теста слегка раскатать потоньше, сохраняя при этом прямоугольную форму. Разделите на равные квадратики нужного размера. В центр каждого пласта положите начинку шариком или горкой. Накиньте края, создавая форму будущей самсы. Хотите круглые лепёшки, тогда сверните перед нарезанием пласт в колбаску и режьте уже её.

Положив на противень, застеленный бумагой швом вниз, смажьте лицевую сторону смесью яйца с водой. Посыпьте (при желании) кунжутом.
Выпекайте в прогретой духовке 30 мин. Затем подержите в закрытом виде 5 мин.

Приятного аппетита!

Ещё один способ приготовления самсы с фаршем вы увидите в видео ролике. Это жареная индийская самса, называемая в Индии самоса, способ готовки которой схож с готовкой казахской самсы. Вот только в казахских изделиях отсутствуют некоторые специи, характерные для индийской кухни.
И я вам советую, в который раз, не ограничивайтесь продуктами для начинки, перечисленных в рецептах. Кладите любимые вами овощи, специи, фрукты и сухофрукты. Только учитывайте соответствие вкусов при сочетании тех или иных продуктов. Желаю удачи.

Рецепт самса с курицей из слоёного теста

Хочу поделиться простым и быстрым рецептом приготовления узбекского варианта самсы с курицей из слоёного теста. Тесто в данном рецепте я использовал покупное.

 

1. Для начала приготовим начинку. Для этого мы берём равное по объёму количество куриного фарша и лука, вес при этом у ингредиентов отличается. Лук нарезаем очень мелко, так как куриный фарш приготовится в самсе очень быстро, соответственно и лук должен не отставать. Добавляем нашинкованный лук в фарш. Начинку солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Такое соотношение мяса и лука берётся неспроста: пирожки получаются очень сочными.


2. Приступим сразу к лепке, т. к. тесто у нас покупное (не вижу смысла готовить домашнее слоёное тесто — это долго и утомительно). Стол, а также скалку перед лепкой необходимо смазать небольшим количеством растительного масла, чтобы тесто не прилипало к ним. Скатываем тесто в колбаску и разрезаем на равные кусочки примерно по 100 гр, раскатываем до толщины примерно 1,5 мм и около 25 см в диаметре. Совершенно  необязательно, чтобы блин получился правильной формы, все огрехи скроются при формировании треугольника. Укладываем в середину блина начинку, примерно 1,5 столовых ложек с горкой (около 100 гр). Далее делаем как на фото: сначала соединяем 2 стороны, получается вершина треугольника, затем накрываем третьей стороной блина и закрываем, уголки следует защипнуть. 

Для самсы важно не накладывать слишком много начинки. В противном случае тесто будет прорываться из-за обильной сочности фарша. Самса будет сочной всегда благодаря обильному количеству лука.


3. Противень обильно смазываем растительным маслом и укладываем наши пирожки самса максимально компактно. Взбиваем желтки и кулинарной кистью смазываем верхнюю часть самсы, затем посыпаем семенами калинджи и вилкой делаем несколько проколов для того, чтобы начинка «дышала» во время выпекания. Ставим противень с самсой в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20-25 минут. Как только тесто подрумянится, можно вынимать. 

 

 

 

Самса с курицей из слоёного теста готова, приятного аппетита!

Самса с курицей

Узбекская кухня
·
Горячие закуски с мясом·Курица·Выпечка·Пирожки 09 января 2018 Комментарии: 1

Восточная кухня неизменно ассоциируется у нас с чем-то экзотическим и связанным с Китаем, Тайландом и так далее. Однако на самом деле эта кухня куда ближе, чем мы привыкли думать, например, самса с курицей является ярчайшим ее представителем. Это блюдо относится к узбекской кулинарии, но ничуть ни меньшую популярность оно сыскало и в нашей стране, так что давайте вместе попробуем приготовить это великолепное кушанье по одному из трех рецептов.

к содержанию ↑

Пошаговый рецепт классической самсы с куриным мясом

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как правильно делается самса по классическому рецепту с курицей своими руками

  1. В глубокой миске смешиваем пшеничную муку, воду и немного соли. У нас должно получиться хорошее эластичное тесто. После замеса ему следует дать постоять немного.
  2. В микроволновке или в кастрюльке подтапливаем сливочное масло, чтобы оно стало полностью жидким. Раскатываем тесто в тонкий пласт (для удобства можно разделить на два шара, чтобы пласты занимали меньше места), смазываем его весь сливочным маслом, а затем закручиваем в рулет. Его нужно убрать в холодильник на пару часов.
  3. Когда время уже подходит к концу, начинаем заниматься подготовкой других продуктов. С курицы снимаем кожу и убираем все маленькие косточки, а также хрящики.
  4. Мясо рубим острым ножом очень мелко, практически в фарш и перекладываем в глубокую миску.
  5. Лучок очищаем от шелухи и также имельчаем.
  6. Соединяем ингредиенты в миске, всыпаем паприку, соль и хорошо все перемешиваем.
  7. Вынимаем тесто из холодильника, нарезаем наш рулет на небольшие кусочки, которые раскатываем довольно тонко.
  8. В центр каждого кругляшка выкладываем начинку. Скрепляем края, чтобы получился треугольник.
  9. Противень застилаем бумагой для выпекания, ее смазываем подсолнечным маслом и кладем поверх наши пирожки. Смазываем поверхность каждого яичным желтком и присыпаем обильно кунжутом.
  10. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, после чего отправляем внутрь противень на минут 40.

Благодаря тому, что мясо и лук внутри самсы достаточно крупно порублены, начинка сохраняет сочность.

к содержанию ↑

Сытная и очень вкусная самса с курятиной и картошкой

Довольно часто при просмотре фото и видео рецептов самсы можно наткнуться на необычную разновидность этого кушанья с отверстием наверху. Делается это для того, чтобы можно было безошибочно определить готовность картофеля, который входит в состав начинки. Давайте же состряпаем такую самсу вместе!

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие – 10 г;
  • Мука пшеничная – 900 г;
  • Яйца куриные – 3 шт.;
  • Молоко 2,5 – 250 мл;
  • Сметана – 200 г;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Сахар – 3 ч.л.;
  • Куриная грудка – 0,5 кг;
  • Лук репчатый – 3 шт.;
  • Картошка – 0,5 кг;
  • Майонез – 3 ст.л.

Как испечь самсу с куриным филе и картофелем в духовом шкафу по шагам

  1. Первым делом нам нужно подготовить тесто, это самый сложный этап готовки. В глубокую мисочку разбиваем яйца, Добавляем сахар, щепотку соли, дрожжи, сметану и подогретое слегка молоко. Даем дрожжам взяться.
  2. Сливочное масло немного подтапливаем и добавляем сюда же, также всыпаем муку и замешиваем тесто.
  3. Отставляем получившуюся мучную массу в сторону и готовим сами начинку.
  4. Лучок очищаем и рубим очень меленько ножом. Курицу моем и нарезаем небольшим кубиком.
  5. Картофель очищаем и шинкуем аналогичным образом. Смешиваем все ингредиенты в мисочке, в которую также всыпаем немного соли, наливаем майонез и перчим.
  6. Достаем тесто, разделяем его на небольшие шарики. Их мы раскатываем, формируя лепешки. Затем в центр каждой выкладываем начинку, защипываем треугольником, оставляя центральную часть открытой.
  7. Пирожки выкладываем на противень с пергаментом и выпекаем в течение получаса при 180 градусах, все время проверяя мягкость картофеля.
к содержанию ↑

Рецептура приготовления оригинальной самсы с куриным фаршем и грибами

Традиционные блюда любых стран имеют одну интересную особенность – вариаций их приготовления существует просто несметное количество. Не является исключением и самса – внутрь нее кладется масса продуктов, но наиболее удачным считается сочетание куриного мяса и грибов.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная – 400 г;
  • Фарш куриный – 400 г;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Грибы шампиньоны – 200 г;
  • Сыр твердый – 100 г;
  • Лук – 2 репки;
  • Кунжут – горсть;
  • Подсолнечное масло – для смазывания и жарки;
  • Соль и перец – по вкусу.

Как вкусно и быстро сделать самсу с курицей и грибами по-домашнему

  1. В миске смешиваем размягченное сливочное масло, муку, воду и немного соли. Вымешиваем тесто, которому нужно постоять полчаса в холодильнике.
  2. Грибы хорошенько промываем и нарезаем мелким кубиком. Лук очищаем от шелухи и тоже шинкуем.
  3. В сковороду вливаем немного растительного масла, обжариваем сначала лук, затем грибы и потом уже фарш.
  4. После того, как полученная масса остынет, натираем в нее сыр и хорошо все перемешиваем.
  5. Тесто нарезаем на кусочки, раскатываем. Укладываем начинку и скрепляем уголки в форме треугольника.
  6. Смазываем противень растительным маслом, укладываем пергамент, а поверх него наши пирожки швом вниз.
  7. Посыпаем каждую самсу кунжутом и отправляем их выпекаться при температуре 180 градусов на 40-45 минут.

Чтобы такая самса с курицей получилась еще красивее, рекомендуем смазать ее поверхность яичным желтком. Употреблять в пищу ее лучше в слегка охлажденном виде, но только не в холодном.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Самса с курицей рецепт

Вкусную самсу можно приготовить с куриным мясом. Эта домашняя выпечка получается очень аппетитная и нежная. Тесто для этого блюда предлагается приготовить самим, его рецепт очень простой. По вкусу – что-то среднее между слоеным и песочным, вот только результат быстрый.

 Самса с курицей


По сути, это пирожки из теста и мяса курицы, только в виде треугольников. Начинка очень сочная, а хлебная корочка хрустящая. Вся семья останется довольна такому угощению! Забегая вперед, хочется отметить, что такая домашняя самса может быть с любым мясом, не только куриным.

Ингредиенты:

Для фарша:

  • 0,3 кг филе курицы;
  • головка лука,
  • соль.

Для теста:

  • 2 куриных яйца;
  • 100 г. сливочного масла;
  • 50 мл воды;
  • 350 г. муки;
  • соль.

Для смазывания верха:

Процесс приготовления:

Кулинарный процесс начнем с приготовления начинки. Куриное филе необходимо вымыть в холодной воде. Нарезать мясо курицы на мелкие кусочки.

Очистить луковицу и натереть на мелкой тёрке (либо измельчить в блендере).

В рубленый фарш всыпать соль. Добавить протёртый лук. Размешать всё до однородного состояния.

Как сделать быстрое тесто на самсу:

В глубокую миску разбить яйца. Добавить кусочки сливочного масла, оно должно быть комнатной температуры. Влить воду, посолить и всыпать муку.

Замесить тугое тесто, которое нужно будет раскатать тонкий пласт.

Разрезать его на большие куски.

В центр каждого кусочка уложить по столовой ложке мясной начинки.

Слепить треугольные пирожки.

Выложить самсу на смазанный противень швами вниз, промазать верх взбитым яйцом.

Поставить изделия выпекаться в хорошо прогретую духовку на 30 минут. Температуру для готовки установить 180°.

Самсу лучше всего есть горячей. Приятного аппетита!

Возможно, вам будет интересно, как сделать пирожки с капустой и рисом:

Рецепт —>>

Самса с курицей

Из курицы > Самса с курицей

Вам понадобится на 20 штук:

Для теста:

  • 240 г. муки
  • 80 ml воды
  • 1 яйцо
  • 40 г. сливочного масла
  • 2/3 ч.л. соли

Для фарша:

  • 450 г. куриного фарша (с куриных бедер)
  • 1 луковица (100 г.)
  • маленький кусочек болгарского перца
  • пучок зеленого лука
  • зелень петрушки и укропа
  • ½ ч.л. сладкой паприки
  • на кончике ножа кайенского перца
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/3 ч.л. черного молотого перца
  • 10 г. сливочного масла

Кроме того для жарки:

  • 150 ml подсолнечного масла

Время на подготовку 1 час 30 мин.

  1. Быстро замесить из указанных ингредиентов крутое пластичное тесто. Завернуть его в плёнку и оставить расстаиваться ~на 40 мин. в холодильнике.
  2. Растопить на сковороде сливочное масло и быстро обжарить на нём куриный фарш (~ 4 мин.). Снять с огня и отставить в сторону, дать остыть.
  3. Лук и болгарский перец очень мелко порезать. Зелень порубить.
  4. Добавить в куриный фарш лук, болгарский перец, зелень, специи. Посолить и перемешать.
  5. Поверхность стола посыпать мукой. Тесто очень тонко раскатать в квадрат – толщиной ~1 мм. Разрезать тесто на квадраты 10×10 см. На каждый квадрат выложить по 1 ст.ложке начинки.
  6. Совместить противоположные стороны каждого квадрата, чтобы получились треугольники. Края залепить (можно придавить их зубцами вилки).
  7. В небольшой глубокой сковороде разогреть подсолнечное масло. Опускать в масло самсу по одной штуке и жарить на сильном огне ~2 мин. (не дольше, иначе лопнут) до золотистого цвета. Не переворачивать, а поливать сверху ложкой горячим маслом – это способствует тому, что тесто начинает пузыриться.
  8. Выложить самсу на бумажное кухонное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
  • Нагрев плиты: 7-7.5

Совет: полуфабрикаты самсы можно заморозить в морозилке и готовить по мере необходимости. Перед тем, как жарить, дать постоять при комнатной температуре 10 мин.

Самса на кефирном тесте с куриным мясом и картошкой — vkusno.co

Самса на кефирном тесте с куриным мясом и картошкой — vkusno.co By admin Published: Самса – это изобретение восточной кулинарии, и потому она выглядит по-восточному, пахнет по-восточному и имеет восточный вкус. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт этих невероятных пирожков, которые вы можете приготовить у себя дома. Для успеха вам потребуется лишь четко следовать инструкции. Приятного аппетита! 5 out of 5 звёзд основано на 4 отзыве Кол-во порций:10

Самса на кефирном тесте с куриным мясом и картошкой

Самса – это изобретение восточной кулинарии, и потому она выглядит по-восточному, пахнет по-восточному и имеет восточный вкус. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт этих невероятных пирожков, которые вы можете приготовить у себя дома. Для успеха вам потребуется лишь четко следовать инструкции.

Приятного аппетита!


Ингредиенты
  • Для теста:
  • 2 яйца
  • 250 мл. кефира
  • 1 ч. л. соли
  • 3 ст. л. подсолнечного масла
  • щепотка соды
  • щепотка лимонной кислоты
  • 560-640 гр. муки
  • 1 яйцо для смазывания верха самсы
  • Для начинки:
  • 300 гр. куриного фарша
  • 2 картофелины
  • 3 луковицы
  • по вкусу — соль, чёрный перец
  • 0,5 ч. л. сухой приправы для птицы
Шаги
  • Шаг 1

    В глубокую тарелку разбить яйца и положить соль. Взбить смесь вилкой.

  • Шаг 2

    Добавить кефир и перемешать.

  • Шаг 3

    В миску насыпать 3,5 стакана муки, смешанные с содой и лимонной кислотой, сделать углубление и вылить яичную смесь. Налить подсолнечное масло.

  • Шаг 4

    Замесите тесто. На данном этапе оно получится достаточно слабое. Насыпать на стол ещё полстакана муки и выложить тесто. Подмешать столько муки, чтобы тесто стало похоже на дрожжевое: мягкое и податливое.

  • Шаг 5

    Собрать его в большой шар. Накрыть миской и оставить на 1 час. За это время оно немного поднимется и наполнится пузырьками воздуха. Это сода так разрыхляет тесто.

  • Шаг 6

    Приготовить продукты для начинки. В миску положить измельчённый в блендере лук. Положить фарш.

  • Шаг 7

    Сырой картофель также измельчить в блендере на мелкие кусочки. На тёрке картофель не стоит тереть, так как тогда начинка получится очень жидкая. Некоторые хозяйки картофель режут соломкой вручную, но тогда при выпечке он может не успеть приготовиться и останется сырой.

  • Шаг 8

    Положить соль, перец и приправу.

  • Шаг 9

    Начинку хорошо вымесить.

  • Шаг 10

    Тесто разделить на кусочки величиной с яйцо.

  • Шаг 11

    Скатать из них колобки и накрыть полотенцем минут на 10.

    Тесто на кефире быстро заветривается, поэтому раскатывайте лепёшечки так: муку сметите в сторонку, верх колобка обмакните в муку и по мучной стороне раскатайте в сочень.

  • Шаг 12

    Теперь нужно перевернуть на другую сторону, которая будет достаточно влажная, и положить начинку. Слепить треугольный пирожок.

  • Шаг 13

    Положить самсу на противень, смазанный маслом, смазать яйцом и поставить в духовку.

  • Шаг 14

    Выпекать пирожки при 200° двадцать минут.

  • Шаг 15

    Самсу немного остудить и подавать к столу.

chefpovarok.ru

Оцените рецепт

Оставить комментарий

Присоединяйтесь,

чтобы не пропустить
самые свежие
и интересные статьи!

Узбекский рецепт самсы: идеальная походная закуска

Рецепт узбекской самсы: идеальная походная закуска впервые был опубликован в ноябре 2020 года

Моей любимой закуской, с которой я познакомился несколько лет назад, была узбекская самса. Мои путешествия на протяжении многих лет познакомили меня со множеством разных кухонь и блюд.

самсы не являются чем-то слишком чуждым, похожим на индийские самсы и даже эмпанада, популярные во всей Латинской Америке.По сути, самса — это запеченные закуски, которые можно найти на любом базаре в Средней Азии. Эти восхитительные маленькие пакетики, как правило треугольной формы, обычно начинены мясным фаршем и луком, а иногда можно найти вегетарианский вариант с картофелем или тыквой.

Почему стоит выбрать кемпинг Samsa?

Почему нет? Эти восхитительные маленькие запеченные пакетики станут идеальной быстрой закуской (или едой), будь то кемпинг в кемпинге или пеший туризм в горах.

Так почему же они идеальная закуска для лагеря? Просто потому, что вы можете приготовить их дома перед отъездом, а затем подогреть на ходу.

Узбекская самса Рецепт

Эти узбекские самсы восхитительны. Я объединил рецепт, который я узнал во время путешествия по Центральной Азии, с рецептом из новой книги Кэролайн Иден «Красные пески: репортажи и рецепты через Центральную Азию от внутренних районов до хартленда», которая была выпущена только на прошлой неделе, я рекомендую вам взять копию. Я собираюсь добавить начинки для типичной самсы из говядины или баранины, а также версии с курицей, картофелем и тыквой с карри.

Я также добавляю рецепт собственного теста самсы, но если вы хотите ускорить процесс, вы можете взять пакет слоеного теста и использовать его вместо теста самса вручную.

Узбекская Самса Ингредиенты

Тесто самсы
  • 2 стакана муки
  • 1 стакан теплой воды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/8 стакана топленого масла
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Черные или обычные семена кунжута и / или семена лука
Читер Самса Тесто
  • 1 фунтовый пакет слоеного теста
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Семена черного или обычного кунжута и / или лука

Начинки Самса

Традиционная начинка Самса
  • 1 фунт фарша из говядины или баранины
  • 1 крупная нарезанная луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
Куриная начинка Самса
  • 1 фунт куриной грудки
  • 1/2 нарезанной луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 чайная ложка оливкового масла
Картофельная начинка самса
  • 4 картофеля среднего размера на ваш выбор (я использовала красный картофель)
  • 1 крупная нарезанная луковица
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки тмина
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 паприки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
Тыквенная начинка Самса с картофелем и карри
  • 1 маленький тыквенный пирог или 2 стакана консервированной тыквы
  • 1/2 нарезанной луковицы
  • 1/4 стакана масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки Рас аль Ханут или Гарам Масала
  • 1 чайная ложка соль
  • 1 ч. л. молотого черного перца

Узбекская инструкция по тесту самса

1.Добавить муку

Просейте муку в миску.

2. Добавьте соль в воду

Добавьте соль в чашку теплой воды и перемешайте, пока соль не растворится.

3. Добавьте воды в муку

Вылейте морскую смесь в муку.

4. Замесить тесто

Замесите тесто несколько минут, пока оно хорошо не перемешается. Скатать тесто в шар.

5. Пусть отдыхает

Накройте тесто в миске полотенцем и дайте ему постоять 30 минут.

6. Раскатайте тесто самсы

Через 30 минут присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто скалкой в ​​прямоугольник. Вы хотите, чтобы тесто было примерно 1/8 дюйма толщиной.

7. Смажьте тесто самса маслом

Возьмите растопленное масло и накройте им прямоугольный лист теста.

8. Сверните его

Теперь возьмите один край прямоугольника и начните его плотно скручивать.

9.Нарезать тесто

Нарежьте тесто самсы на 12–16 частей. Если вы хотите, чтобы самса большего размера отрезала только 12, если вы хотите меньшего, отрежьте только 16 частей.

10. Сделайте пирожки самса

Возьмите каждый кусок теста и положите его в руку (как если бы это был крошечный рулет с корицей). Теперь разбейте рулет в плоскую лепешку.

11. Дайте пирожкам постоять 3 часа

Возьмите все разбитые котлеты и сложите их между пергаментной бумагой в герметичном контейнере.Поместите емкость в холодильник и охладите в течение 3 часов или дольше. Можно охладить на ночь и использовать его на следующий день.

Узбекская Самса Читер Инструкция по тесту

Нет времени или терпения, чтобы приготовить тесто для самсы? Без проблем.

1. Вырежьте квадраты

На слегка посыпанной мукой поверхности разрежьте выложенное слоеное тесто сеткой 4 × 3 или 4 × 4, у вас останется 12 или 16 квадратов.

2. Разверните

Раскатайте каждый квадрат слоеного теста до толщины примерно 1/8 дюйма.

Samsa Инструкции по заполнению

Начинка для традиционной самсы (говядина или баранина)

1. Смешайте

Смешайте все ингредиенты в миске, хорошо перемешивая. Дайте смеси постоять около 30 минут.

Куриная начинка Самса

1. Приготовьте куриные грудки

Разогрейте духовку до 375ºF. Возьмите куриные грудки и натрите их оливковым маслом. Затем положите их на противень и посыпьте курицу с обеих сторон тмином, кориандром, солью и перцем.

2. Жаркое из курицы

Запекайте куриные грудки в духовке около 30 минут. Через 30 минут достаньте их из духовки и дайте остыть.

3. Смешайте оставшиеся ингредиенты

Нарежьте приготовленную курицу на мелкие кусочки (вы также можете измельчить курицу). Затем смешайте в миске нарезанную курицу, нарезанный лук и измельченный чеснок.

Картофельная начинка самса

1.Приготовить и отварить картофель

Доведите до кипения в кастрюле среднего размера воду с небольшим количеством соли и нарежьте картофель кубиками. Когда закончите, добавьте картофель в кипящую воду и дайте ему покипеть около 20 минут или пока он не станет мягким. Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть.

2. Размять картофель, лук и чеснок

Положите приготовленный картофель в миску со всеми оставшимися ингредиентами. Разомните их картофельным пюре до желаемой консистенции.

Если вам лень, не волнуйтесь. Вы всегда можете использовать пюре быстрого приготовления, я вас не осуждаю.

Начинка Самса из тыквы с карри и карри

1. Подготовьте тыкву

Разогрейте духовку до 375ºF. Возьмите тыкву и нарежьте ее дольками шириной около 3 дюймов, удалив слизистые кишки и семена (но отложите семена в сторону, чтобы посолить и запечь позже в качестве угощения).

2. Приготовьте тыквенные дольки к обжарке

Положите тыквенные дольки кожицей вниз на противень и сбрызните оливковым маслом.Жарьте тыкву около 20 минут.

Через 20 минут достаньте жареную тыкву из духовки и дайте ей остыть. Когда тыква остынет, снимите кожуру с тыквы. Если вы используете консервированную тыкву, пропустите эти первые два шага и сразу перейдите к шагу 3.

3. Смешайте и разомните тыкву

Нарежьте тыквенные дольки кубиками, поместите их в миску, затем добавьте оставшиеся ингредиенты. Я люблю тыкву, приправленную специями Рас аль Ханут или Гарам Масала, однако вы можете выбрать любую смесь специй, которую хотите, если ни одна из этих специй вам не нравится.Используя картофельный пюре, раздавите тыквенный отвар до желаемой консистенции.

Соберите Samsa

1. Приготовьте тесто

Достаньте тестовые лепешки из холодильника и раскатайте каждую лепешку в большой круг, стараясь сделать тесто как можно более тонким, но не рвущимся. Если вы использовали слоеное тесто, вам нужно будет раскатать квадраты из теста до тонкости. Перевернуть только на одну сторону, не переворачивать.

2.Добавьте свою начинку

Положите начинку в середину каждой самсы, стараясь получить примерно 2-3 столовые ложки на каждую лепешку.

3. Время Самса-Орагами

Разогрейте духовку до 375º, если вы еще не выполнили предыдущие шаги.

Лично я предпочитаю свою самсу треугольной формы, однако вы можете сложить самсу в любой форме, какой захотите. Я беру противоположные стороны, складываю их в треугольник и защипываю «верхнюю» точку, затем беру нижнюю, складываю и защипываю два нижних угла.

Вы можете просто перевернуть квадратные или круглые куски теста, сложив их пополам, и зажать открытую сторону. Я также видел, как самса превращалась в круглые и даже шестиугольные формы, используя технику, аналогичную методу треугольника, только с большим количеством боковых складок.

Когда вы закончите складывать каждую самсу, положите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, загнутой стороной вниз.

4. Мытье и выпекание яиц

Используя кисточку для выпечки, смажьте каждую самсу яичной жидкостью.Посыпьте сверху семена кунжута и / или лука (предупреждение о спойлере, у меня в шкафу не было много кунжута, поэтому я использовал семена чиа), эта часть не является обязательной.

Теперь поместите самсу в духовку примерно на 30 минут или до золотистого цвета. Обычно я вытаскиваю самсу примерно через 15 минут и сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла, чтобы помочь немного поджарить вершину.

Есть вопросы по рецепту самсы?

Спросите в разделе комментариев ниже.

Узнайте больше о приготовлении пищи в лагере Vagabond с рецептами Николь:

Изумительный рецепт куриной самосы с историей самосы

История Самосы

Самоса является неотъемлемой частью индийских закусок, но очень немногие индейцы знают, что самса на самом деле является иностранным деликатесом, привезенным ближневосточными купцами в Индию и прославленным Моголами при их королевских дворах.Самоса впервые возникла в Центральной Азии во время правления персов в древние времена, точное место и период возникновения самосы до сих пор остается загадкой. Но мы получаем некоторую ссылку на самса из персидской литературы 10 века. Самса — это центральноазиатское треугольное тесто с начинкой из баранины или фарша. В некоторых других исторических источниках упоминается самбусак, самбусак , а также самбусадж как треугольное тесто, наполненное мясом и специями.

В Индии существует множество разновидностей самсы, которая меняется не только в разных регионах, но и в городах.В Северной Индии можно найти вегетарианскую версию самсы, наполненную картофелем, зеленым горошком и специями. Имеет шелушащуюся внешнюю корку.

Aloo samosa — Источник iStock

В Хайдарабаде можно найти лухми , который представляет собой плоскую форму самосы с начинкой из баранины. Это исключительно хайдерабади, и больше нигде не найти.

Знаменитый Хиберабади Лукхми

В Бенгалии самоса обычно обозначается как сингхара или сингхада , потому что его форма напоминает водяной каштан (сингхара на хинди).Он меньше по размеру, чем его собрат самса с севера, и к тому же он более хрустящий. А Мистхи Сингхара — сладкая версия бенгальской самсы с кокосовым орехом и койей (пониженным содержанием сухого вещества молока), которую любят во всей Бенгалии, Ориссе и части Джаркханда.

Еще одна разновидность самосы, которую можно найти, — это самса Патти, сделанная из листов майды и бывает с различными вариантами начинки. Патти самса довольно популярна в мусульманской кухне бори (мусульманская община из Гуджарата).В основном самса дал (чечевица) и самса копченая баранина готовят на кухнях бохри, также в некоторых частях Гуджарата можно найти самсу с капустной начинкой.

Patti samosa — Источник iStock

Я уверен, что после того, как я так много прочитал о самсе, некоторые из моих друзей могут пускать слюни от самсы. Поэтому для них и всех остальных я представляю к вашим услугам мой любимый рецепт куриной самсы.Итак, давайте перейдем к получателю

Рецепт самосы из курицы

Время приготовления — 10 мин.

Время приготовления — 30 мин.

Курс — Закуска

порций по рецепту — 4

Состав

  • Куриный фарш — 250 г
  • Луковица — 2 шт. (Крупная луковица)
  • Чесночная паста — 1/2 ст.л.
  • Имбирная паста — 1 ч. Ложка
  • Зеленый перец чили — от 2 до 3 (или по желанию)
  • Красный перец чили порошок — 1 ч. Ложка
  • Кориандр порошок — 1 чайная ложка
  • Порошок куркумы — 1/2 чайной ложки
  • Гарам масала — 1/4 чайной ложки (по желанию)
  • Самоса патти — 12 патти
  • Листья мяты — 1/2 стакана (нарезанные)
  • Листья кориандра — 1/2 стакана (нарезанные)
  • Соль и перец — по вкусу
  • Масло для жарки
Изготовление самсы патти

Метод

  • Сначала начните с начинки, положите в кастрюлю куриный фарш, добавьте чеснок, имбирь, порошок чили, порошок кориандра, порошок куркумы, соль и перец.
  • Теперь поставьте кастрюлю на огонь и тщательно приготовьте фарш, хорошо перемешайте, чтобы фарш не прилипал ко дну. Готовьте, пока фарш не станет сухим.
  • Охладите смесь, добавьте в нее мелко нарезанный лук, измельченную мяту и нарезанный кориандр и хорошо перемешайте. Лук готовить не нужно, так как нам нужна хрустящая текстура лука в нашей самсе
  • .
  • А теперь начните складывать куриную смесь в самоса патти. Сложно объяснить процесс изготовления самосы из патти, поэтому я помещаю обучающее видео, чтобы вы могли увидеть и изучить процесс складывания самоса патти.

  • Теперь нагрейте масло на сковороде или в кадхае и обжарьте самсу на среднем медленном огне до золотистого цвета.
  • После жарки снимите самсу на кухонном полотенце, чтобы слить излишки масла.
  • Подавайте самсу с кетчупом и чатни и наслаждайтесь с друзьями и семьей.

рецепт приготовления в домашних условиях

Самса из слоеного теста с мясным фаршем — популярное узбекское печенье, которое каждая хозяйка запросто может приготовить в домашних условиях.Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Домашняя самса из слоеного теста с фаршем

Побалуйте свою семью вкусной выпечкой в ​​выходной день. Ваши близкие обязательно оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

Состав:

  • Фарш — 500 грамм.
  • Тесто для пельменей — один килограмм.
  • Репчатый лук — пять или шесть штук.
  • Маргарин — 250 грамм.
  • Масло подсолнечное — 50 грамм.
  • Душистый перец.
  • Зира.
  • Соль.

Как приготовить вкусную узбекскую самсу? Рецепт приготовления в домашних условиях читайте ниже:

  • Приготовьте тесто для пельменей или приобретите этот продукт заранее.
  • Лук очистить от кожуры, а затем нарезать кубиком. Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.
  • Если у вас жирный жир, то используйте его для приготовления начинки.
  • Фарш соединить с луком, добавить соль, молотый перец и зир.
  • Маргарин растопить и смешать с растительным маслом.
  • Раскатайте тесто довольно тонко, а затем смажьте его масляной смесью. Раскатайте заготовку рулетами, а затем отправьте на час в холодильник.
  • По прошествии указанного времени снимите рулет и нарежьте его ломтиками. Каждую из них раскатать в лепешку.
  • Положить на каждый кусок фарша. Соедините края теста, придав пирожкам треугольную форму.

Положите на противень лист пергамента, а на него — самсу швом вниз.Смажьте поверхность лакомства взбитым яйцом и отправьте запекаться на 40 минут.

Соус для самсы

Вкусные горячие пирожки можно подавать не только с чаем или кофе. Еще можно приготовить для них ароматный томатный соус из свежих овощей. Просто натрите помидоры на мелкой терке (кожуру лучше предварительно удалить), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Слоеная самса с фаршем

Этот простой рецепт легко повторить дома.Оцените нежную начинку и нежное хрустящее тесто!

Необходимые продукты:

  • Мука пшеничная — 550 грамм.
  • Вода — 350 мл.
  • Соль — три-четыре чайных ложки (в фарш и тесто).
  • Говядина или баранина — 700 грамм.
  • Луковица — четыре штуки.
  • Перец молотый — пол чайной ложки.
  • Маргарин — 200 грамм.
  • Куриное яйцо.
  • Кунжут — две столовые ложки.

Самса из слоеного теста с фаршем готовится следующим образом:

  • Сначала в глубокую посуду наливаем воду, а затем растворяем в ней соль.Постепенно ввести просеянную муку.
  • Замесить тесто, собрать его в комок и сложить в пакет. Отправьте заготовку в холодильник на полчаса.
  • Приготовьте фарш, затем смешайте его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.
  • Выньте тесто, снова замесите его до гладкости, а затем разделите на две части.
  • Раскатайте каждый кусок тонким слоем и растяните его до веса. После этого смажьте тесто маргарином и раскатайте рулетами. Скатайте каждый рулет в жгут.
  • Разрежьте связки на несколько частей, положите их на разделочную доску и накройте полотенцем. Отправьте заготовки в морозилку.
  • Через 40-50 минут можно начинать готовить самсу. Тесто нарезать такими же кусочками. Каждую вручную прижимают к столу и слегка раскатывают, не присыпая мукой.
  • Из теста и начинки сформировать котлеты, выложить их на противень и смазать яйцом. Посыпьте продукты кунжутом, а затем отправьте в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Из этого количества продукции получается около 30 пирожков. Подавать к столу тесто с томатным соусом и горячим чаем.

Самсон из слоеного теста с куриным фаршем

Хотите порадовать гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени ее приготовить? Тогда наш рецепт вас спасет! На этот раз предлагаем приготовить самсу из готового слоеного теста и сочного куриного фарша и сыра.

Состав:

  • Слоеное тесто — один килограмм.
  • Куриное филе — один килограмм.
  • Сыр твердый — по вкусу.
  • Соль.

Итак, как готовится самса из слоеного дрожжевого теста с начинкой из фарша? Рецепт закуски читайте ниже:

  • Куриное мясо нарезать кусочками, а затем измельчить блендером. Смешать фарш с солью и майонезом.
  • Приготовленное тесто замешать, раскатать скалкой и нарезать квадратами.
  • Выложить на тесто куриный фарш и посыпать тертым сыром.
  • Соедините края теста, придав пирожку квадратную форму.

Выпекать продукты в духовке до готовности, слегка остудить и отнести к столу. Подавать выпечку с зеленым чаем или другими горячими напитками.

Дрожжевая самса с мясом и картофелем

Вкусная выпечка, приготовленная по проверенному рецепту, невероятно вкусна и буквально тает во рту. Для этого блюда понадобится:

  • 100 грамм маргарина (для смазки).
  • Четыре с половиной стакана муки.
  • Две чайные ложки соли.
  • Две столовые ложки сахара и сухого молока.
  • Сухие дрожжи — полторы чайные ложки.
  • Яйцо.
  • Четыре столовые ложки масла.
  • Полтора стакана воды или молока.
  • 500 грамм любого фарша (можно птицу).
  • Две картошки.
  • 100 грамм зелени и зеленого лука.
  • Две луковицы.
  • Специи по вкусу.

Как приготовить домашнюю самсу из слоеного теста с фаршем? Внимательно изучите следующий рецепт:

  • Замесите дрожжевое тесто, используя для этого молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль.Накройте полотенцем и отправьте на некоторое время нагреваться.
  • Когда тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и смазать мягким (не растопленным) маргарином.
  • Сложите тесто конвертом и дайте ему постоять около четверти часа.
  • Измельчите в мясорубке зелень, лук и картофель с помощью кухонного комбайна. Не забываем посолить и приправить перцем.
  • Тесто нарезать квадратами и положить на каждую начинку. Придайте будущим пирогам треугольную или квадратную форму.

Выпекайте самсу, пока тесто не будет готово, а начинка не будет в разогретой духовке. Также можно посыпать выпечку кунжутом и смазать яичным желтком.

Заключение

Мы уверены, что вам обязательно придется отведать сочной узбекской самсы. Рецепт приготовления в домашних условиях, как вы уже видите, достаточно прост. Поэтому внимательно прочтите наши инструкции и точно следуйте им.

Как приготовить самсу из готового слоеного теста. Начинка для самсы из слоеного теста: рецепты.

Слоеное тесто Самса с мясным фаршем — популярное узбекское печенье, которое каждая хозяйка запросто приготовит в домашних условиях. Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Домашнее с мясным фаршем

Побалуйте своих близких вкусной выпечкой на выходных. Ваши близкие обязательно оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

Состав:

  • Фарш — 500 грамм.
  • Тесто для пельменей — один килограмм.
  • Репчатый лук — пять или шесть штук.
  • Маргарин — 250 грамм.
  • Масло подсолнечное — 50 грамм.
  • Душистый перец.
  • Зира.
  • Соль.

Как приготовить вкусный домашний рецепт кулинарии читайте ниже:

  • Приготовьте тесто для пельменей или приобретите этот товар заранее в магазине.
  • Лук очистить, нарезать кубиками. Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.
  • Если у вас толстый жир, то обязательно используйте его для начинки.
  • Фарш соединить с луком, посолить, перец молотый и дур.
  • Маргарин растопить и смешать с растительным маслом.
  • Тесто раскатать довольно тонко, а затем смазать маслянистой смесью. Раскатайте заготовку рулетом, а затем отправьте на час в холодильник.
  • По прошествии указанного времени снимите рулон и разрежьте его на части. Каждую из них скатать в лепешку.
  • На каждую заготовку положить начинку. Соедините края теста, придав треугольникам форму треугольника.

Положите на противень лист пергамента, а на него — самсу швом вниз. Смажьте поверхность лакомства взбитым яйцом и отправьте запекаться на 40 минут.

Соус самса

Вкусные горячие пирожки можно подавать не только к чаю или кофе. Также можно приготовить для них ароматный томатный соус из свежих овощей. Просто натрите помидоры на мелкой терке (кожицу лучше заранее снять), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Слоеная самса с фаршем

Этот простой рецепт легко повторить дома. Оцените нежную начинку и тонкое хрустящее тесто!

Необходимые продукты:

  • Мука пшеничная — 550 грамм.
  • Вода — 350 мл.
  • Соль — три-четыре чайных ложки (в начинку и тесто).
  • Говядина или баранина — 700 грамм.
  • Репчатый лук — четыре штуки.
  • Перец молотый — пол чайной ложки.
  • Маргарин — 200 грамм.
  • Куриное яйцо.
  • Кунжут — две столовые ложки.

Слоеное тесто самса с мясным фаршем готовится следующим образом:

  • Для начала в глубокую миску налейте воду, а затем растворите в ней соль. Постепенно всыпать просеянную муку.
  • Замесить тесто, собрать его в комок и сложить в пакет. Отправьте кусок в холодильник на полчаса.
  • Приготовьте фарш, затем смешайте его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.
  • Вынуть тесто, еще раз вымесить его до однородности, а затем разделить на две части.
  • Каждую заготовку раскатать в тонкий пласт и растянуть по весу. После этого смажьте тесто маргарином и скатайте рулетом. Каждый рулон снова скатайте в веревку.
  • Разрежьте жгуты на несколько частей, переложите их на разделочную доску и накройте полотенцем. Отправьте заготовки в морозилку.
  • Через 40-50 минут можно переходить к разделке теста на равные части. Каждый прижимаем к столу рукой и слегка раскатываем, не растирая.
  • Сформируйте тесто и начинку, сделайте пирожки, выложите их на противень и смажьте яйцом.Посыпать кунжутом, а затем отправить в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Из указанного количества изделий готовится около 30 тортов. Подавать коржи с томатным соусом и горячим чаем.

Самса из слоеного теста с куриным фаршем

Вы хотите порадовать гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени на ее приготовление? Тогда наш рецепт вам поможет! На этот раз предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста и сочного куриного фарша с сыром.

Состав:

  • Слоеное тесто — один килограмм.
  • Куриное филе — один килограмм.
  • Сыр твердый — по вкусу.
  • Соль.

Итак, как готовится самса из слоеного дрожжевого теста с фаршем? Читайте рецепт ниже:

  • Курицу нарезать кусочками, а затем измельчить ее блендером. Смешать фарш с солью и майонезом.
  • Готовое тесто разморозить, раскатать скалкой и нарезать квадратами.
  • Выложить тесто и посыпать тертым сыром.
  • Соединить края теста так, чтобы пирог получился квадратным.

Выпекать угощение в духовке до готовности, немного остудить и унести на стол. Подавать выпечку с зеленым чаем или другими горячими напитками.

Дрожжи и картофель

Вкусная выпечка, приготовленная по проверенному рецепту, невероятно вкусна и буквально тает во рту. Для этого блюда понадобится:

  • 100 грамм маргарина (для смазки).
  • Четыре с половиной стакана муки.
  • Две чайные ложки соли.
  • Две столовые ложки сахара и сухое молоко.
  • Сухие дрожжи — полторы чайные ложки.
  • Яйцо.
  • Четыре столовые ложки масла.
  • Полтора стакана воды или молока.
  • 500 грамм любого фарша (можно птицу).
  • Две картошки.
  • 100 грамм зелени и зеленого лука.
  • Две луковицы.
  • Специи по вкусу.

Как приготовить домашнюю самсу из слоеного теста с фаршем? Внимательно прочтите следующий рецепт:

  • Замесите дрожжевое тесто, используя молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль.Накройте полотенцем и отправьте на некоторое время в тепло.
  • Когда тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и смазать мягким (не растопленным) маргарином.
  • Раскатайте тесто в конверт и дайте ему постоять примерно четверть часа.
  • Измельчите мясо, зелень, лук и картофель в кухонном комбайне. Не забываем посолить и заправить перцовой начинкой.
  • Тесто нарезать квадратами и выложить на каждый немного начинки. Придайте будущим коржам треугольную или квадратную форму.

Выпекайте самсу в предварительно разогретой духовке до готовности теста и начинки. Также можно посыпать выпечку кунжутом и смазать яичным желтком.

Заключение

Мы уверены, что вам понравится сочная узбекская самса. Рецепт приготовления в домашних условиях, как видите, довольно прост. Поэтому внимательно прочтите наши инструкции и точно следуйте им.

Многие из нас неравнодушны к ароматной мучной выпечке.

А может, стоит хотя бы на время забыть о банальных пирогах и протереться при приготовлении самой известной восточной кухни, хрустящей самсы ?!

Традиционно это национальное лакомство выпекают в специальных овальных глиняных печах — тандырах.

Но в наши дни подойдет и духовка.

Главное, правильно замесить тесто. Это должно быть затяжка.

Приготовление самсы с различными начинками: сыр с великолепным запахом зелени, натертый с чесноком; яблоко-орех с приятными нотками корицы. Но чаще всего запекается классическая самса — мясо с небольшими кусочками баранины или говядины, нежным луком и свежим букетом ароматных трав.

Самса из слоеного теста — общие принципы приготовления

Процесс выпечки состоит из нескольких этапов:

1.Замес теста.

2. Подготовить начинку.

3. Формирование самсы.

4. Запекание в духовке.

Приготовленное тесто делится на несколько частей. Каждый рулон толщиной до двух-трех миллиметров смазывается тонким слоем масла.

Для начинки чаще всего используют баранину и говядину. А вот с курицей и уткой блюдо будет вкусным.

Мясо моют, просушивают, чтобы не скользило, очищают от лишних пленок. Желательно завернуть в пищевую пленку и заморозить в холодильнике.После охлаждения нарезать кубиками размером примерно 0,5 × 0,5 см.

К самсе добавляют жир или жир. На востоке — толстый жирный хвост. Его можно заменить свиньей.

Обязательный ингредиент — лук. Его нарезают на мелкие кусочки. Соотношение лука и фарша 1: 2.

В начинку также добавляются молотый перец, куркума, мускатный орех, шафран, зира, кардамон.

Полуфабрикат кладут на противень с пергаментом, смазанный маслом.

Готовим блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов.На приготовление самсы из слоеного теста нужно от тридцати до шестидесяти минут.

Смажьте самсу яйцом за 15 минут до готовности.

1. Самса из слоеного теста классическая с говядиной

Готовое блюдо получается мягким и нежным. Начинка радует мясным вкусом и ароматными приправами.

Состав:

Для теста:

650 грамм муки.

Три куриных яйца.

0,250 л воды.

0,200 кг Масло вологодское.

. ½ чайной ложки соли.

50 г сливочного масла растопленное.

С. ложка черного кунжута.

Для наполнения:

Фунт говядины.

0,100 кг свиного жира.

0,300 кг лука.

H.L. зерна духов.

Вн ¼ ч. Ложки черного молотого перца и кориандра.

ч. Ложки соли.

Способ приготовления:

Насыпьте в миску три стакана просеянной муки. Посолить.

Нагрейте воду до 60 градусов.

Сливочное масло нарезать кружочками. Залить водой и размешать до полного растворения.

Два яйца разбить и разболтать. Перелить в миску с маслом и водой, не прекращая перемешивать.

Смешайте полученную смесь с мукой. Заливать его нужно тонкой струйкой, не забывая перемешивать. Не прекращайте этот процесс, пока ингредиенты полностью не соединятся.

Присыпать доску мукой и замесить тесто до полной готовности (не прилипает к рукам и доске, похоже на пластилин).

Свернуть в булочку, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник примерно на двадцать минут.

Когда истечет нужное время, достаньте тесто и разделите его на три части. Скатайте шарики, не забывая размять заготовку.

Раскатать три пласта теста диаметром 50 сантиметров. Каждый шарик смазать топленым маслом и положить один на другой. Ролл ролл. Разрежьте его на несколько частей, толщиной примерно полтора-два сантиметра. Поставить в морозилку на пятнадцать минут.

Говядину нарезать мелкими кубиками. Переложить в глубокое блюдо. Сюда же кладут жир, скрученный на мясорубке.

Лук нарезать мелкими кубиками, немного отжать руками и добавить к мясу. Посолить, всыпать перец, кориандр и тмин. Хорошо перемешать.

Раскатать кусочки теста до диаметра чайного блюдца. В центр положите столовую ложку начинки. Сделайте форму треугольной. Загните верхние края. Выложите шов на противень и запекайте обычным способом. За пятнадцать минут до окончания запекания перевернуть самсу, намазать яйцом и посыпать черным кунжутом.

2. Самса из слоеного теста, фаршированная бараниной

Блюдо из баранины, сочное и сытное. Кусочки мяса, запеченные со специями в слоеном тесте, получаются нежными и ароматными.

Состав:

400 грамм муки.

Две чайные ложки соли.

250 грамм воды.

400 грамм баранины.

90 г баранины (курдючный жир).

400 грамм репчатого лука.

Арт. ложка джира.

Щепотка красного и черного молотого перца.

Чайная ложка черного кунжута.

0,100 кг сливочного масла 82%.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Замесить тесто из муки, ложки соли и воды. Оставить на час при комнатной температуре.

Мясо, крупа и лук нарезанные очень мелкими кусочками. Добавьте специи и соль. Все перемешать. Оставить начинку постоять при комнатной температуре на сорок минут.

Масло нарезать кубиками и размягчить.

Раскатать тесто в тонкий пласт.Растяните его, чтобы сформировать прямоугольник. Стряхните остатки муки. Густо намазать тесто размягченным маслом. Оставьте на двадцать минут на чистом месте.

Осторожно скрутите в плотный рулон. Получившуюся «змейку» намазываем подсолнечным маслом и отправляем в холодильник на тридцать-сорок минут.

По истечении заданного времени разделите тесто на равные части. Раскатать по поверхности, смазанной растительным маслом. В середину выложить начинку. Оберните тесто треугольником. Края не скрепляются, а внахлест и застегиваются.

Выпекать обычным способом. Не забудьте за пятнадцать минут до окончания приготовления смазать самсу из слоеного теста с яйцом и посыпать черным кунжутом.

3. Самса с утиной грудкой из слоеного теста

Блюдо с необычным фаршем из утиного филе имеет нестандартный и пикантный вкус.

Состав:

100 грамм маргарина.

Стакан кефира.

Арт. ложка сметаны.

Три стакана муки.

H.Ложка сахара и соли.

400 грамм филе утки.

Одна картошка.

Две луковицы.

Лаврушка.

Восемь горошин черного перца.

Щепотка молотого красного перца.

Растопленное сливочное масло 50 грамм.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Маргарин перелить в кастрюлю и растопить.

В миску налить кефир и сметану. Посолить и размешать. Добавить растопленный маргарин, всыпать сахар. Постепенно всыпать муку, перемешивая все ингредиенты.Тесто отставить минут на двадцать.

Нарезать филе небольшими кусочками. Картофель и лук мелко нарезать. Смешать с мясными кусочками.

Горох черного перца измельчить ножом и всыпать в начинку. Посолить по вкусу и добавить красный перец. Детализируйте лаврушку и влейте начинку. Тщательно перемешайте.

Подготовленное тесто разделить на три части, раскатать до желаемой толщины и смазать топленым маслом. Соедините все три заготовки и оставьте примерно на двадцать минут, затем скатайте в толстый рулет и разделите на порции.

Приготовьте полуфабрикаты самса и запекайте около часа.

4. Самса из слоеного теста «Цыпленок с косточкой»

Готовое блюдо не похоже на стандартную самсу. Но от этого не менее вкусно и сытно.

Состав:

600 грамм слоеного теста.

Две луковицы.

Десять кусочков куриной голени.

Масло подсолнечное.

Две щепотки куркумы и кориандра.

Соляная кухня.

Одно яйцо.

Десять щепоток белого кунжута.

Способ приготовления:

Слоеное тесто разрезанное пополам. Раскатайте первую деталь до стандартной толщины. Смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Подождите десять минут и скатайте в рулет. Отправляем в холодильник на полчаса. Со вторым кусочком теста проделайте то же самое.

Голени куриные соленые и приправленные специями. Все перемешать.

Лук нарезать полукольцами и посолить. Перемешать и немного растолочь.

Каждый кусок готового теста разрезается на пять частей. Раскатайте в середине горсть лука, а сверху куриную голень. Кость должна немного выступать наружу. Понюхать тесто справа и слева, накрыть третьим верхним краем и придавить.

Разбейте и встряхните яйцо.

Полуфабрикат самса намазать на подготовленную форму. Нанесите яичный слой и посыпьте кунжутом. Выпекайте не менее часа.

5. Самса из слоеного теста, обжаренная во фритюре

Этим блюдом приятно угостить друзей или коллег во время обеденного перерыва.Калорийности самсы со слоеным тестом достаточно, чтобы не чувствовать чувства голода до вечера.

Состав:

0,300 кг говядины.

0,500 кг слоеного теста.

0,300 кг лука.

Масло подсолнечное.

H. Ложка соли.

Для ½ чайной ложки джиры и порошка красного перца.

Способ приготовления:

Измельчить говядину.

Лук нашинкуйте на мелкие кусочки.

В сотейник с толстым дном налить подсолнечное масло.Обжарить говяжий фарш.

Добавить лук, посолить. Жарить до готовности. Постоянно помешивая. В конце жарки добавить перец и зиру, перемешать и снять с огня.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт. Разделите на девять равных частей-квадратов. На каждую выложить по две чайных ложки фарша. Смажьте белком яичную поверхность теста вокруг начинки. Оберните самсу и закрепите края.

Утопить в очень горячем подсолнечном масле и варить до появления цвета желтого золота.

6.Самса из слоеного теста

Пышное и ароматное блюдо с сочной, пропитанной специями начинкой придется по вкусу даже тем, кто не очень любит обычные торты.

Состав:

Килограмм готового слоеного теста.

Говядина 600 грамм.

600 грамм репчатого лука.

Жир жирный — 200 г

Зира измельченная и красный перец — по три ч. Л.

Соляная кухня — 2,5 ч. Ложки.

Семена кинзы измельченные — 1.5 ч. Ложка.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Нарезать мясо кубиками размером 1 × 1 см.

Лук нашинковать тонкими кольцами. Дополнительно измельчите его ножом и приложите к мясу.

Жир из сала нарезать кубиками. Отложить в сторону.

В мясную начинку добавить соль, зиру, перец и кинзу. Тщательно перемешать.

Раскатайте слоеное тесто толщиной около трех миллиметров.

Нарежьте круги диаметром двадцать см.

В середину каждой положить по два куска бекона. Сверху выложить четыре чайные ложки мясной начинки.

Края муки собрать до середины и осторожно защипнуть.

Выложите заготовки на дно формы для запекания, соблюдая расстояние четыре сантиметра.

Выложите яйцо, добавьте чайную ложку воды и смажьте полученной смесью поверхность самсы.

Посыпать щепоткой кунжута и измельченными семенами кинзы. Отправляем на 35 минут в духовку.

7. Самса из слоеного теста с нежной курицей

Куриная начинка, приправленная домашней горчицей, превращает самсу во вкусное блюдо с мягким и острым вкусом.

Состав:

700 грамм куриного мяса.

Четыре луковицы.

ч. Ложки домашней горчицы.

Соль и перец по вкусу.

Килограмм слоеного теста.

Способ приготовления:

Тесто ставим в холодильник примерно на двадцать минут.

Куриное мясо мелко нарезать.

Рубить лук. Перелить в миску с мясом.

Добавьте соль, перец и горчицу. Все перемешать, накрыть крышкой.

Вынуть слоеное тесто из холодильника. Разрежьте его на равные части. Перед раскатыванием срезать ломтик с одной стороны куском теста.

На раскатанный кусок кладут столовую ложку треугольника с горкой начинки. Склеить самсу, завернутую с трех сторон.

Выложить на дно формы, промаслить, швами вниз.Выпекайте обычным способом.

Самса из слоеного теста — полезные советы

    Тесто для самсы будет мягким, если его приготовить на воде при температуре 36-40 градусов.

    Чтобы выпечка была хрустящей, нужно раскатать тесто до толщины двух миллиметров. Сантиметр на кухне не нужен. Два мм — это толщина заглушки.

    Самое вкусное — это слоеное тесто, приготовленное на топленом масле. Не рекомендуется смазывать слои подсолнечным маслом — оно потечет из самсы.

    Раскатанный кусок теста легко сдвинуть, если намотать его на длинную скалку.

    Мясо немного заморозить в холодильнике. Тогда его легко нарезать небольшими кусочками. Чтобы мясо застыло равномерно, его накрывают пищевой пленкой в ​​один слой.

    Оптимальное соотношение начинки и теста для приготовления сочной самсы — 1: 1.

    Чтобы аромат специй не пересилил вкус мяса, их используют не более трех видов.

Самса (самса) — восхитительное, чудесное блюдо узбекской кухни.Его очень любят и взрослые, и дети. Если вы когда-нибудь пробовали самсу, вы никогда не откажетесь от этого шикарного блюда и с удовольствием попробуете его еще много раз. Этот продукт готовят из разного теста, но наиболее популярным вариантом является самса из слоеного теста.

Классический рецепт самоси предполагает приготовление этого блюда в тандыре из баранины и курдючного жира. Но вы можете придумать свои, фирменные варианты начинки, это зависит только от вашей фантазии, предпочтений и возможностей.Рассмотрим несколько способов приготовления этого замечательного блюда, но сначала познакомимся с приготовлением домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто для самсы


Самса изготовлена ​​на основе домашнего теста, приготовленного своими руками. Готовый магазинный продукт лучше не использовать, иначе самса потеряет первоначальный вкус.

К основным ингредиентам мучной массы можно добавить масло, молоко, дрожжи. Бараниный жир можно заменить говяжьим.Но хозяйки часто заменяют жиры растительными или сливочным маслом. В результате тесто получается не очень нежным, а слои — с твердыми краями. Побеждает бараний жир — он моментально затвердевает, а тестовый рулет легко скатывается, без проливов и брызг. Вкус теста для самсы очень нежный и приятный.


Состав товаров:

  • Мука пшеничная — килограмм;
  • Вода — 2 стакана;
  • Соль — маленькая ложка;
  • Жир бараниной — 60 г


Теперь рецепт теста самса с фото:

  1. Ингредиенты предназначены для приготовления большого количества продуктов.Их можно разрезать пополам, чтобы получилась половина порции. Муку тоже нужно корректировать по своему усмотрению — может понадобиться меньше;
  2. Соль растворить в воде и всыпать муку до получения густой массы. Это не должно быть жестко;
  3. Размесите тестовую ручку на рабочей поверхности так, чтобы она не прилипала к ней. Накрыть салфеткой — дать полежать 15 минут, затем еще раз перемешать до однородной массы;
  4. Дайте куску «отдохнуть», а в это время приготовьте жир. Нарезать мелко и обжарить бекон;
  5. Масляный налейте в удобную посуду, дайте немного остыть.Но не убирайте в прохладном месте — он может замерзнуть. Если у вас есть половина порции теста, значит, вам достаточно ½ жира;
  6. Разделите тестовую массу на три равных шара. Немного перемешать и дать полежать под тканью еще 10 минут;
  7. Все шарики раскатать тонкими слоями (1 мм). Это сложный процесс, потому что наша масса очень плотная и чтобы ее раскатать, необходимо приложить максимум усилий;
  8. Смазать первый слой баранины, желательно несоленой.Дайте ему немного полежать, чтобы жир заморозился;
  9. Поместите вторую, хорошо раскатанную лепешку на нижнюю лепешку, снова намажьте ее жиром и повторите то же самое с третьей лепешкой. У вас получится трехслойное смазанное яичко, где каждый слой один на один;
  10. Скатайте этот продукт в плотный рулон. Если вы хотите сразу испечь самсу, дайте рулету немного полежать, затем смело нарежьте его на кусочки;
  11. А если нужно отложить приготовление самсы на какое-то время, то сверните рулет в виде улитки, заверните в пленку и уберите в холодильник.Можно сделать несколько улиток. Холодную массу для запекания намного лучше раскатать и нарезать для такого вкусного блюда.


Самса в домашних условиях приготовить несложно и не отнимет у вас много времени. Процесс абсолютно не хлопотный, но результат отличный. Продукт «затяжек» получается мягкий, нежный и просто тает во рту.

Узбекское слоеное тесто самса с бараниной


Самоса — классическое блюдо узбекской кухни, готовится с разными начинками и из разного теста.Самым популярным вариантом всегда была самса с мясом, которая похожа на треугольные пироги. Это самая известная форма. Для блюда мясо обычно фаршируют вручную, но также можно прокрутить его на мясорубке с большим грилем.


Кулинарные ингредиенты

  • Три луковицы;
  • Баранина жирная — 300 г;
  • Перец черный молотый и соль — по щепотке;
  • Зира (сухая) — пол чайной ложки.

Заправка и смазка:

  • Одно яйцо;
  • White Sesame — маленькая ложка;
  • Пряность чернушка (nigella) — ½ ложки.


Тесто такое же, как в первом рецепте. Схема приготовления следующая:

  1. Баранину (лучше брать с жирнохвостым жиром) нарезать небольшими кусочками. Добавить лук, перец, зиру, соль, нарезать тонкими полукольцами и мелко натереть руками до образования фарша;
  2. Сделанную ранее «улитку» размотайте нарезанную ровными кусочками. Размер самсы зависит от размера частей;
  3. Сложите детали в виде столбика вертикально и расплющите.Перед этим слегка размотайте рулон и закройте нижнюю часть тестовой ленты тестовой лентой. Лента будет прилипать ко дну, а тесто при раскатывании не рассыпается по слоям;
  4. Раскатать гранулы, при этом края сделать тоньше, а середину оставить толще;
  5. Положить начинку в центр и закрыть края;
  6. Выкладываем наши продукты на противень, намазываем яйцом, посыпаем кунжутом. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 25-30 минут.Сосредоточьтесь на своей духовке;
  7. Сочная и вкусная узбекская самса готова.


Выпечка в печи самса — само совершенство. Он сохраняет все необходимые нашему организму питательные вещества.

Самса с мясом


Сейчас мы познакомим вас с приготовлением самосы из слоеного теста в виде треугольников, но вы также можете приготовить это блюдо в виде «мешочков» (напоминает).


Компоненты:

  • Говядина (а лучше — баранина) — 600 г;
  • Две луковицы;
  • Puff;
  • Одно яичко;
  • Тмин — ложка большая;
  • Соль — две чайные ложки;
  • Перец — одна маленькая ложка.


Рассмотрим, как приготовить самсу:

  1. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясорубку лучше не использовать, ведь по традиционному рецепту фарш не готовится. В результате не будет самсы, а будет только ее подобие;
  2. Лук можно измельчить с помощью кухонного комбайна или нарезать мелкими кубиками и положить в мясо;
  3. Сюда же добавить черный молотый перец, соль и большую часть тмина. Все перемешать до однородной консистенции «фарш»;
  4. Заранее приготовьте тесто, разделите его на мелкие кусочки и раскатайте каждый из них скалкой, присыпанной мукой;
  5. Берем «тестовый блин», кладем на каждый начинку и укутываем будущую посуду.Для этого сложите три стороны и соедините их все вместе. Также, как уже было сказано выше, можно по желанию оборачивать яички, аналогично хинкали, тогда слоеная самса приобретет округлую форму;
  6. Когда вы кладете на себя большое количество продуктов, установите духовку на 200 — 210 градусов и приготовьте один шикарный ингредиент, с помощью которого ваш шедевр будет потрясающе вкусным, с красивой золотистой корочкой;
  7. В маленькой миске смешайте две большие ложки воды и яйцо.Возьмите кулинарную кисть и смажьте этой смесью каждую заготовку. Сбрызнуть оставшимся тмином и поставить в духовку на 20 минут. Перед этим обожгите масляный лист на растительном масле и застелите пергаментной бумагой;
  8. Затем убавьте температуру до 170 градусов и запекайте посуду примерно 15 минут. Вынуть противень и выложить изделие на большую красивую тарелку.


Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой чудесный и ароматный шедевр, который сразу разлетится, как горячие пирожки.Самоса — отличное блюдо, которое также легко и быстро приготовить.

Самса с курицей

Это блюдо особенно понравится любителям диетического нежного мяса. Они будут в восторге от такой красивой начинки. Также можно побаловать этим блюдом малышей.


Компоненты:

  • Две столовые ложки муки;
  • Слоеное тесто — полкилограмма.

Для lezona:

  • Одно яичко;
  • Мак кондитерский — пол чайной ложки;
  • Сахар — 1/3 маленькой ложки.


Для наполнения:

  • Репчатый лук — 100 г;
  • Курица — фунт;
  • Перец, соль — по вкусу;
  • Масло сливочное — 30 г


Рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курицей:

  1. Подготовьте все продукты. В основе этого рецепта — готовое слоеное тесто, купленное в магазине. Но лучше приготовить домашнюю выпечку по приведенной выше инструкции. Тогда ваша еда получится особенно ароматной и сочной;
  2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками;
  3. Лук очистить, также нарезать небольшими кусочками;
  4. Растопите масло на огне или в микроволновой печи;
  5. Возьмите вместительную посуду и всыпьте в нее лук, мясо, топленое масло, посыпьте перцем красным или черным молотым по вкусу, посолите.Все хорошо перемешать;
  6. Насыпьте на стол муку ровным слоем, раскатайте лепешки толщиной около 3 мм;
  7. На все кружочки выложить начинку и наклеить изделия «треугольниками»;
  8. В миске разбить яйцо, посыпать сахаром, всыпать мак, все перемешать;
  9. Застелываем противень бумагой для выпечки и перекладываем туда наши заготовки. Силиконовую кисть смажьте верхушки шедевров лимоном, чтобы в дальнейшем у вас получилась румяная и вкусная корочка;
  10. Выпекать полчаса при температуре 180 градусов в духовке.


У нас была вкусная, сочная, оригинальная самса с курицей. Никто не останется к ней равнодушным. Готовьте и наслаждайтесь волшебством вкуса.

Видео: Рецепт узбекской самсы от бабушки Эммы

В восточной кухне много блюд из теста. Один из них очень похож на пироги, но делается немного иначе и называется самса. Самса из слоеного теста с фаршем в современном дизайне изготавливается с начинкой из мяса, овощей, лука и специй, которую каждая хозяйка добавляет по своему усмотрению.

В общем, начинки можно приготовить на свой вкус, но в традиционном рецепте прописана баранина.

Для сохранения сочности фарша не измельчайте мясо через мясорубку, его следует мелко нарезать. Кстати, часть мяса можно заменить овощами — картофелем, чечевицей, тыквой. Самса широко распространена в странах Востока, там ее готовят в специальных печах — тындырах, а для вкуса и аромата выпечки из слоеного теста в фарш кладут зиру и свежемолотый черный перец.

Но горожанам и тем, кто не имеет тындыра, не стоит отчаиваться, самса прекрасна в современной печи.

Тесто слоеное бездрожжевое для самсы

Перечень необходимых ингредиентов:

поллитровая банка молока; 4 яйца; четверть пакета сливочного масла; ложка соли

Приготовление:

  1. Муку просеять, смешать с солью и смесью теплого молока и яиц.
  2. Сливочное масло (можно заменить маргарином) растопить и остудить.
  3. Соединить обе массы и тщательно перемешать.
  4. Полученное тесто выложить в миску, накрыть полотенцем и дать постоять 20-25 минут.

А теперь запишите список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления дрожжевого теста для самсы. Как и в предыдущем случае, просейте килограмм муки.

Еще беру: столовых ложек сахара; небольшая ложка соли; 30 г прессованных дрожжей; пол-литра воды.

Приготовление теста начинается с водяного нагрева. Тогда:

  1. Разделите жидкость пополам и в одной из них растворите сахар и дрожжи.
  2. Накройте смесь салфеткой и отставьте на 15 минут.
  3. Как только на поверхности появятся пузырьки, опара готова и с ней можно продолжать работу.
  4. Добавьте остальную воду, затем полстакана муки, каждый раз тщательно перемешивая. Не забываем про соль, высыпаем ее где-нибудь посередине замеса.
  5. Домашняя самса лепится не сразу, должно подойти дрожжевое тесто.Выберите теплое место (например, возле батареи центрального отопления) и оставьте его на 3-3,5 часа.
  6. Во время подъема несколько раз замесить тесто для улучшения его структуры.

Как видите, самсу как из дрожжевого, так и из бездрожжевого слоеного теста приготовить несложно, нужно лишь понимать принцип замешивания и соблюдать несколько простых правил.

Дрожжи требуют больше внимания и времени, но блюдо получается очень воздушным, пористым и вкусным.


Помимо готового слоеного теста вам потребуются следующие ингредиенты: 10 средних луковиц; полкило молодого барашка; ложечка джиры (тмина).В фарш добавить соль и перец по вкусу.

Для смазывания теста нужно растопить 80 г сливочного масла.

Теперь приступим к приготовлению, и в первую очередь займемся фаршем:

  1. Мясо мелко нарезать. Если вам не удалось достать баранину, не переживайте. Рецепт слоеного теста самса допускает использование говядины, поэтому можно отойти от правил.
  2. Лук нарезать продольно на 4 части, каждую из которых необходимо мелко нарезать.
  3. При недостаточной жирности мяса допускается добавление в фарш ложки растительного масла.
  4. Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить ложку зиры.

Домашнее слоеное тесто формируется в несколько этапов:

  1. Тесто разделить на несколько частей и раскатать тонкими пластами.
  2. Смазать поверхность топленым маслом, свернуть тонкий рулет и дать остыть на 12 минут.
  3. Как только масло застынет, нарезать булочки дольками.
  4. Положите разрезанные кусочки и слегка надавите ладонью.
  5. Сплющенную заготовку раскатать скалкой в ​​лепешку, толщина которой не должна превышать полсантиметра.
  6. Разложите начинку, столовой ложки хватит.
  7. Сформируйте самсу, подтянув края заготовки к центру и плотно их слепив. Форму выбрать любую, самса из слоеного теста с мясом может быть квадратной, треугольной, круглой.
  8. Противень смазать маслом или застелить пергаментом.
  9. Положите самсу на дно, смажьте взбитым сырым желтком и посыпьте кунжутом.
  10. Теперь вы можете отправлять будущую выпечку в духовку, разогретую до двухсот градусов.через 30 минут, когда самса из домашнего теста покраснеет, снимите ее и немного остудите.

Домашняя самса готова к служению.


Купите в магазине качественное слоеное тесто (для рецепта понадобится полкило) и приготовьте куриное филе из фарша.

В целом перечень ингредиентов следующий:

2 куриные грудки; 2 большие луковицы; соль и приправа по вкусу; яйцо для смазки; кунжут или мак; немного муки для сковороды.

Для фарша лук нарезать тонкой соломкой, мясо нашинковать. Смешайте оба ингредиента в миске, посолите и приправьте перцем.

А теперь приступим к формированию самсы:

  1. Раскатать тесто в тонкий пласт, его толщина должна быть 2-3 мм.
  2. Разделите пласт на квадратные кусочки любого размера и в центр каждого из них поместите готовую начинку.
  3. В нашем случае самса из слоеного теста с курицей будет треугольной формы, то есть квадраты сложите пополам по диагонали и защипните края.
  4. Для эстетичного вида обрежьте края зубчатым ножом или придавите вилкой.
  5. Застелить противень пергаментной бумагой или смазать подсолнечным маслом, положить самсу и смазать взбитым яйцом перед запеканием.
  6. При желании посыпьте поверхность для выпечки маком или кунжутом.
  7. Запечь самсу в горячей духовке 20 минут. Установите на панели нужную температуру — 200 градусов, и уже совсем скоро вы и ваша семья будете рады побаловать себя вкусным блюдом.

Куриное мясо не такое сочное и жирное, поэтому добавьте в фарш побольше измельченного лука, а при необходимости — растительного масла.

Имея небольшой запас слоеного теста в морозильной камере, вы можете баловать своих близких вкусной выпечкой сколько угодно раз.

Выложить размороженное тесто на стол, а тем временем приготовить начинку, состоящую из:

350 г любого рассольного сыра (сыр, моцарелла или сулугуни)

Натереть сыр и слить лишнюю жидкость.Добавьте по вкусу нарезанную зелень и перемешайте. Чтобы смазать самсу, взбейте одно яйцо.

Формирование самсы из запасного теста:

  1. Раскатать тесто в пласт толщиной не более 3 мм.
  2. Разделите основу на квадратные или круглые части, выровняйте сырную начинку по центру.
  3. Глухие края, декорировать зубчатым ножом или вилкой.
  4. Противень смазать маслом и выложить на него самсу. Не забудьте промазать поверхность запекания яйцом (чтобы готовая самса блестела) и посыпать кунжутом.
  5. Выпекать тесто следует при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Как видите, вкусное и сытное блюдо можно приготовить из продуктов, которые есть в каждом холодильнике.


Слоеное дрожжевое тесто продается в магазине, но вы можете приготовить его дома.

Для этого вам понадобятся следующие продукты:

полкило пшеничной муки; 2 столовые ложки сахара; небольшая ложка соли; 350 г масла; 12 г прессованных дрожжей; 300 мл воды или молока

Приступить к приготовлению теста с просеивания муки. Далее:

  1. В 100 мл теплого молока растворить сахарный песок и дрожжи.
  2. Добавить 2–3 больших ложки муки и, перемешав массу ложкой, поставить в теплое место.
  3. Через полчаса на поверхности появится поролоновый колпачок, а это значит, что дрожжи окончательно проснулись и можно продолжать работу с отваром.
  4. Вылить дрожжевую массу в глубокую, удобную для замеса миску и влить оставшееся молоко.
  5. Соль смешать с мукой и отправить в тесто.
  6. После тщательного перемешивания добавить в тесто 50 г мягкого сливочного масла. Месить, пока масса не станет пластичной и не липкой.
  7. Оберните миску с тестом пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.
  8. Размягченное масло, оставшееся (300 г), выложить на лист пергамента, накрыть сверху таким же листом и скалкой сформировать квадрат. Отправьте масло остыть, пока оно снова не затвердеет.
  1. Достаньте дрожжевое тесто из холодильника и сформируйте тесто из булочки.
  2. Сделайте посередине крестообразный разрез глубиной 3 см и поверните четыре доли наружу. У вас должен получиться квадратный слой, который нужно раскатать толщиной 10 мм.
  3. Поместите масляный квадрат на одну половину (он не должен доходить до края на пару сантиметров), закройте верх другой половиной, но не полностью, а только на 1/3. С другой стороны оберните тесто внахлест, оно должно быть сразу же обернуто сливочным маслом.
  4. Возьмитесь за бока, стряхните лишнюю муку и переверните тесто на узкую сторону.
  5. Раскатайте тесто до толщины 1 см, следите, чтобы тесто не рвалось. Однако не сомневайтесь, важно, чтобы масло не успело растаять при комнатной температуре.
  6. По длине тесто разделить на 3 части и сложить по краю «буклетом». Все время поливайте мукой.
  7. У вас получилось 9 слоев теста, их нужно обернуть пленкой для пищевых продуктов и отправить в холодильник на отдых. Даже при низких температурах он продолжает увеличиваться в объеме.
  8. Через час раскатать тесто, укладывая сложенным слоями к себе, толщина пласта 1 см.
  9. Снова сложите «книжку» и остудите один час.
  10. Повторите описанную процедуру для прокатки и охлаждения 3 раза.
  11. Последнее тесто перед нарезкой квадратами тесто провести в холодильнике 2 часа, а лучше всю ночь.

А теперь начинка:

  1. Для вкусного сочного фарша измельчите то мясо, которое у вас есть, небольшими кусочками.
  2. Нарежьте лук, зелень и картофель в кухонном комбайне.
  3. Соедините все подготовленные ингредиенты, посолите и приправьте любимыми специями. Начинка практически готова, теперь объективно оцените ее жирность и вязкость. Если вам кажется, что начинка достаточно сухая, добавьте пару ложек растительного масла.
  4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,2 см и очень острым ножом, чтобы края не слипались, разрежьте его на одинаковые квадраты. Разложите начинку и сформируйте самсу.
  5. На противне, небольшом смазанном маслом, запекать в горячей духовке.
  6. Чтобы выпечка получилась глянцевой, смажьте ее поверхность взбитым яйцом и отправьте в духовку.

Автор статьи: Рогаль Иван

Вкусная узбекская самса из слоеного теста для многих является вершиной кулинарного искусства. Однако в реальности лакомство сможет приготовить каждая хозяйка. Для этого нужно хорошо разбираться в тонкостях процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самсу из слоеного теста?

Чтобы самса из слоеного теста порадовала отменным вкусом, получилась румяной и аппетитной, следует соблюдать правила, которые прилагаются к каждому рецепту.

  1. Слойку можно сделать самому или приобрести уже замороженную.
  2. Не стоит раскатывать слоеную основу слишком тонко — изделия должны сохранять целостность, чтобы соки оставались внутри.
  3. Начинка из слоеного теста для самсы может быть приготовлена ​​из рубленого или крученого мяса, овощей или сыра.
  4. Как правило, изделия оформляются треугольной или прямоугольной формы, плотно защипывая края, смазывая поверхность яйцом и посыпая кунжутом.

Рецепт самсы из слоеного теста

Рецепт аутентичного узбекского лакомства предполагает долгое и утомительное приготовление слоистой основы. Собственно, этот нюанс и отпугивает большинство хозяек от выполнения традиционной техники, и они полностью отказываются готовить самсу самостоятельно.Однако из готового слоеного теста блюдо получится ничуть не хуже.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • мясо (мякоть) — 500 г;
  • луковица — 3 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;

Готовка

  1. Тесто слоеное размороженное.
  2. Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
  3. Раскатайте размороженные листы на присыпанном мукой столе, сверните их, разрежьте на порции, снова раскатайте.
  4. Заполнить заготовки начинкой, края защипнуть, выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  5. Через 25 минут нахождения в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

Самса с куриным слоеным тестом — Рецепт

Имея в наличии пачку слоеного теста и пару куриных грудок, вы можете накормить свою семью вкусной закуской, потратив на это всего несколько минут. Пока будет размораживаться слоеная основа, можно будет мелко нарезать курицу и смешать ее с нарезанным луком.Останется только формировать и запекать изделия.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • куриное филе — 2 шт .;
  • луковица — 3 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука, соль, перец, кунжут.

Готовка

  1. Тесто раскатать, нарезать порциями.
  2. Заполнить заготовку начинкой из приправленной соли и перца, края защипнуть, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  3. Через 25 минут самса из слоеного теста поджарится с курицей и будет готова к дегустации.

Самса с фаршем из слоеного теста — рецепт

Вкусная самса из слоеного теста обычно готовится из фарша. Однако не всегда есть время на долгую нарезку продукта. Гораздо быстрее просто перекрутить куски мяса через мясорубку или измельчить блендером. Аутентичной такую ​​вариацию восточного лакомства не назовешь, но вкусной — гарантированно.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • фарш — 500 г;
  • репчатый лук — 300 г;
  • вода или бульон — ¼ стакана;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука, соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

  1. Тесто делится на порции.
  2. Залить фарш с луком, посолить, поперчить, добавить тмин и бульон.
  3. Заполнить заготовки начинкой, намазать яйцом, посыпать кунжутом.
  4. Как только самса из слоеного теста с мясным фаршем, помещенная в горячую духовку, покраснеет, можно убирать ее на блюдо.

Самса из слоеного теста — рецепт

Популярная разновидность восточных блюд — из слоеного теста. Мучную основу можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно, используя пропорции ингредиентов из этого рецепта. Для начинки часто используют рассольный сыр: сыр адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

Состав:

  • мука — 3 стакана;
  • вода — 1 стакан;
  • соль — 1 ч.
  • масло сливочное — 150 г;
  • сыр — 350 г;
  • зелени — 1 пучок;
  • яйцо — 1 шт.

Готовка

  1. Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), замесить, дать постоять 40 минут, раскатать тонким слоем.
  2. Смажьте пласт топленым маслом, сложите пополам, раскатайте и снова смажьте, повторите процедуру 4 раза.
  3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают сливочным маслом, скатывают в рулет и разрезают на части.
  4. Каждую порцию раскатывают и заливают тертым сыром, смешанным с зеленью.
  5. Намазанная яйцом и посыпанная кунжутом самса с сыром из слоеного теста выпекается до румяного цвета.

Самса слоеное тесто с тыквой — рецепт

Сочно и оригинально по вкусу получается из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют мелко рубленым жирным хвостиком, что делает продукты пикантнее, питательнее и сочнее. Муку слоеную основу можно сделать заранее самостоятельно или купить уже готовую замороженную.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • мякоть тыквы — 500 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец, кунжут черный.

Готовка

  1. Мякоть тыквы измельчают, лук измельчают, вымешивают массу руками, солят и поперчивают по вкусу.
  2. Раскатанные порции теста с начинкой.
  3. Продукты, намазанные яйцом, посыпанные кунжутом.
  4. Через 25 минут нахождения в духовке при 200 градусах Самса с тыквенным слоеным тестом будет готова.

Самса из свинины из слоеного теста

Как было сказано выше, аутентичным считается слоеное тесто с мясным фаршем.В этом случае для украшения угощения используют мякоть свинины, которую желательно нарезать небольшими кубиками, как лук. Для удобства мясной продукт можно заморозить, что упрощает разделку.

Состав:

  • тесто слоеное — 500 г;
  • свинина — 500 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

  1. Приготовить свинину, смешать с луком, приправить, перемешать.
  2. Раскатанный пласт теста разделить на порции, наполнить начинкой, края защипнуть.
  3. Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, разложить в песчаной основе по форме.
  4. Выпекать торт 30 минут.

Самса из слоеного теста из баранины

Из слоеного теста изготавливается из баранины. Обо всех нюансах такого приготовления в этом рецепте. Главное выбрать свежее качественное мясо, в идеале шницель или корейку, и дополнить его внушительной порцией лука.Компоненты начинки мелко нарезаются ножом, без использования мясорубки.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • баранина — 700 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • зелени — 1 пучок;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

  1. Подготовить начинку, измельчить компоненты и приправу по вкусу.
  2. Раскатать тесто, разделить на порции, которые залить начинкой и защипнуть края.
  3. Смажьте продукты яйцом, посыпанным кунжутом, выложите на противень.
  4. Через 30 минут самса из слоеного теста с мясом будет готова.

Самса из слоеного теста с говядиной — Рецепт

Самса из слоеного теста из говядины не такая жирная, как с бараниной или свининой, но от этого не становится менее вкусной. При соблюдении правильных пропорций мяса и лука продукты получаются сочными, умеренно пикантными, невероятно вкусными. Начинку можно дополнить кинзой, петрушкой или приправить специями к мясу.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • говядина — 600 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль, перец, кунжут.

Готовка

  1. Мякоть говядины слегка заморозить и нарезать как можно более мелкими кубиками.
  2. Мясо перемешать с измельченным луком, приправленным.
  3. Раскатать тесто, разделенное на порции, которые заполняются начинкой.
  4. Полученные заготовки смазываем маслом, присыпаем кунжутом и обжариваем в духовке.

Самса из творога из слоеного теста

Самса из творога, приготовленная по этому рецепту, удивит контрастностью вкуса и оригинальности. Творог предпочтительнее выбирать средней плотности зерна, предварительно обработав его блендером или пропустив через сито. Резкость угощения можно регулировать, уменьшив или увеличив количество перца и чеснока.

Узбекская самса — королева узбекской кухни, история и происхождение узбекской сомсы

Узбекская сомса — королева узбекской кухни.Неудивительно, что Джами поет самсу в своем рубае.

Узбекская самса — сытное запеченное блюдо узбекской кухни для праздников и повседневной жизни, с разнообразными начинками на любой вкус.

Не путайте самсу и пирожок с мясом. Это совершенно разные вещи. При относительном сходстве ингредиентов они меньше нравятся друг другу, чем плов и рисовая каша.

История и происхождение узбекской самсы

Этимология слова самса не совсем ясна.Возможно, это слово иранского происхождения. Таджикское санбуса или самбуса, персидское самбусе или санбусе переводится как «пирожное» и восходит, возможно, к персидскому sombole, означающему «ухо, шпиль». Таким образом, этимология слова восходит к термину, обозначающему сырье (мука, тесто), из которого было приготовлено это блюдо. Таким образом, самса, появившаяся в иранских СМИ, развивалась в среде турок Центральной Азии.

Точно неизвестно, когда это блюдо появилось на праздниках, но упоминания о чудо-самсе были обнаружены во время правления Гильгамеша — правителя Шумера, жившего почти пять тысяч лет назад.И рецепт узбекской самсы не изменился.

Uzbeksamsarecipe

Самсу можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, и это очень и очень просто. Итак, приготовим узбекскую самсу.

Узбекские рецепты самсы значительно обогатились после завоевания территории Средней Азии Российской империей (1865-1917 гг.). Например, раньше в Средней Азии мука высшего качества не использовалась, и только потом ее завозили европейскому населению из России, а также картофель и капусту.Тем не менее, узбекская самса остается непревзойденным блюдом узбекской кухни.

Сегодня самса готовится из мяса (баранина, курица, говядина) с овощами (тыква, картофель, лук), а также с грибами, яйцами, горошком, зеленью и даже сладкими начинками. Завершающим волшебным вкусом узбекской самсы являются специи, обогащающие вкус начинки. Это зира, черный и красный перец и семена кунжута.

Традиционно узбекская слоеная самса изготавливается из слоеного теста и выпекается в Узбекистане в тандыре — среднеазиатской печи особой формы с подом.

Узбекская слоенка-самса, запеченная в тандыре, отличается неповторимым вкусом и ароматом.

Рецепт традиционной узбекской самсы следует.

На 3 стакана муки 200 мл. воды, 1 яйцо, 100 гр. сливочного масла 0,5 ч. соли. Для фарша 400 гр. фарша, 100 гр. овечьего жира, 300 гр. лука, соль и перец по вкусу.

Как приготовить узбекскую самсу

Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в полотенце и дать полежать 12-15 минут.Тонкое (1 мм) тесто раскатать в большой пласт. Смазать всю поверхность топленым жиром, скрутить рулет. Рулет нарезать кусочками по 5 см. широкий и каждый кусочек свернуть в короткий суккулент. В середину каждого хлопья положить по столовой ложке фарша, выложить узбекскую самсу прямоугольной, овальной, треугольной или круглой формы и запечь в духовке или тандыре. Фарш готовится следующим образом: нарезать мясо, добавить нарезанный лук, заправить солью и перцем, хорошо перемешать и обжарить на противне в небольшом количестве жира, остудить до замороженного жира и фаршировать самсу.При запекании в духовке формы смажьте маслом и поставьте в горячую духовку. Готовность определяется по румяной корочке.

Раньше узбекскую самсу пекли в тандыре исключительно на угле — вкус и аромат этой самсы неописуемый! Узбекская самса сегодня пекется в тандыре. Это особый вид, именуемый здесь «порядком самсы». Он отличается размером, вкусом, ароматом, в нем много овечьего жира, лука и, как правило, целых кусков рубленого мяса.

Где попробовать вкуснейшую узбекскую тандырную самсу

В населенных пунктах Узбекистана самса продается на улицах и на рынках, в киосках, ларьках и тандырах, примерно так же, как в американских городах продают хот-доги, а в городах России — пироги

Если вы находитесь в Ташкенте и хотите попробовать лучшие узбекские тандырные самосы, обязательно отправляйтесь в Бодомзар.Вот 12 видов узбекской самсы: самса из баранины, самса из баранины, самса из курицы, самса на ребрах, самса с кази, самса с картофелем, самса с тыквой.

Вот под навесом огромный поднос, завернутый в одеяло-грелку. Вы подходите к подносу, и улыбающаяся восточная красавица спрашивает вас: «Что за самса?» И вы скажете: «А что там?»

А она развернет одеяло и начнет перечислять: «самса с бараниной, самса говяжья, самса куриная, самса на ребрышках, самса с кази, самса с картошкой, самса с тыквой»… «

И вы потеряете дар речи от золотого великолепия, открывшегося перед вами на подносе, и в вашей голове будет только одно: «Отдай все!»

Виды узбекской самсы в разных регионах Узбекистана

В нашем славном Узбекистане много разновидностей узбекских самос, ведь в каждом регионе своя самса и в каждом регионе она прекрасна. Наибольшей любовью сограждан пользуются Джизакская и Бухарская самса.

В рецептах узбекской кухни есть сладкие самосы с начинкой из фруктовых джемов.Это блюдо хорошо подается к чаю. Какую бы начинку для самсы вы ни выбрали — хрустящую и нежную, она действительно тает во рту. Забыть аромат этой удивительной узбекской самсы невозможно!

Samsa — еще один всемирно известный бренд Узбекистана, секреты производства которого передаются строго в семье из поколения в поколение.

Употребление узбекской самсы с медицинской точки зрения

Научно доказано, что самса — абсолютно «правильный» продукт.Натуральный жир в этом продукте — это «хороший» холестерин, делающий наши кровеносные сосуды хрупкими, а не тот, который находится на стенках в виде бляшек. И приготовленное по традиции в тандыре, это блюдо представляет собой небольшой диетический курс.

Компания Peopletravel предлагает вам замечательные сытные туры в Узбекистан, где вы сможете отведать узбекскую кухню, одновременно познав узбекскую культуру и менталитет.

Видео об Узбекистане

«Я никогда не знала, что грибы могут быть такими вкусными.

В Индии они известны как самосы , испанцы называют их empanadas, , а на местном уровне многие из нас узнают эти закуски как epok-epok . Обычно фаршируют мясным или овощным фаршем и запекают в традиционном глиняном тандыре (тандыр), самсы не являются изысканной едой.

Это быстрые и сытные горячие закуски, пропитанные глубокой историей и культурой Узбекистана. Прямо здесь, на нашем солнечном острове, погрузитесь в эти красивые золотисто-коричневые свертки по адресу Kafe Samsa , скрытый драгоценный камень, расположенный в The Nomads, расположенный в Telok Ayer .

Я начал свое приключение по гастрономической тропе Шелкового пути солнечным днем ​​в великолепном тропическом баре. С висящими над головой листьями и обоями в розовых и зеленых тонах эта зона представляет собой интимное и уютное пространство, излучающее современную тропическую атмосферу.

В то время как The Nomads предлагает переосмысленную центральноазиатскую кухню с оригинальными и современными небольшими поворотами, меню Kafe Samsa честное и простое. Его основная цель: разнообразные пикантные и сладкие самсы , а также ассортимент домашних банок с маслом и джемами.

Что я пробовал

Я потерял дар речи от одного лишь вида золотисто-коричневого великолепия, расположенного передо мной. Теплые, чувственные дуновения аромата наполняли воздух, когда свежеиспеченные свертки мерцали в неоновом свете.

Среди самс , которые я пробовал, Цыпленок Самса (7 сингапурских долларов) был самым сочным, но деликатным на вкус. Внутри слоеного слоеного теста с маслом лежала гора куриного фарша, взорвавшаяся сочным сладким вкусом карамелизованного лука.

Здесь был оттенок пряности от использования приправы The Nomad аджика , которая придала samsa ее особый характер — заметное щекотание тепла, которого недостаточно, чтобы вспотеть. Из пяти самс Кафе Самса, представьте себе Куриную самсу как пылкую сестренку, ту дерзкую сестру, которую все балуют и любят.

Яркий вкус Lamb Samsa (8 S $) , странный шар семьи с сильным характером, которого вы бросите по уши, только когда научитесь ценить его Красота.

Kafe Samsa’s Lamb Samsa отдает дань уважения традиционным специям, используемым в регионе Центральной Азии, с его фирменной домашней смесью ароматических веществ. Уравновешивают естественную красочность мяса сильные травяные ароматы тмина и перца — сердечные и очень аутентичные.

По сравнению с Chicken и Lamb Samsa , Beef Samsa (8 сингапурских долларов) был настолько влажным, что австралийский фарш вагю почти вырывался из тонкого слоя теста. Нижний.К счастью, внешняя поверхность осталась хрустящей, что привело к прекрасному контрасту хрусткости и сочности в каждом укусе.

Моя любимая модель Beef Samsa — надежный и надежный вариант здесь, в Kafe Samsa. Моя единственная просьба — добавить больше начинки в эти великолепные карманы — набейте их мясом, чем больше, тем лучше.

Грибы и чечевица Samsa (7 сингапурских долларов) — это вариант без мяса, специально созданный для тех, кто любит вегетарианские блюда.Приготовленная из королевских вешенек и смеси чечевицы, это была бомба умами , наполненная кусочками землистости.

Вот мясистые куски грибов застали меня врасплох. Его вкус и текстура так напомнили мне настоящее мясо, что я обнаружил, что подсознательно сомневаюсь в том, какое блюдо я смаковал. Я никогда не знала, что грибы могут быть такими вкусными, особенно когда они доведены до совершенства.

Из-за моей любви к хлебу было трудно удержаться от Наан кочевника с маслом дня (16 сингапурских долларов) .Секретный рецепт Кочевников, этот традиционный казахстанский хлеб, сброженный с йогуртом, дает непреодолимую интенсивность, которую обязательно оценят любители закваски.

Для пикантного угощения выберите из собственного Aged Spiced Wagyu Hunter’s Butter (20 сингапурских долларов за банку) или Seaweed Gatherer’s Butter (20 сингапурских долларов за банку) . В остальном, варенье из жареных фиников (8 сингапурских долларов за банку) и клубничное джем со специями из кориандра (8 сингапурских долларов за банку ) также являются восхитительными сладкими вариантами, которые можно сочетать с наан от Kafe Samsa или любым другим хлебом или блинами на ваш вкус. выбор.

Заключительные мысли

По мере того, как я все глубже погружаюсь в мир еды и чем больше я открываю себя гастрономическим набегам разных кухонь, мне становится очевидно, что еда не обязательно должна быть фантастической, чтобы захватить сердце закусочной.

Kafe Samsa — классический пример закусочной, не требующей использования экстравагантных ингредиентов или ярких навыков сервировки, чтобы произвести впечатление. В конце концов, все сводится к вкусу и подлинности их самс , чтобы заключить сделку.Одного этого достаточно, чтобы гарантировать мои регулярные визиты и бессмертную поддержку.

Ожидаемый ущерб: 7 — 20 сингапурских долларов за человека

Цена: $

Наш рейтинг: 4/5

Kafe Samsa

70 Telok Ayer Street, # 01-01 Сингапур 048462

Цена

Наш рейтинг 4/5

Kafe Samsa

70 Telok Ayer Street, # 01-01, Сингапур 048462

Телефон: +65 6977 7057

Часы работы: 11.30.00 — 14.30 и 18.00 — 22.30 (вторник — суббота), выходной — вс и пн

Layered Samsa — Boss Kitchen

Каждый, кто хоть раз жил в Узбекистане или побывал в этой прекрасной стране, всегда с ностальгией и особой теплотой вспоминает блюда узбекской кухни. Самса занимает особое почетное место среди огромного разнообразия всемирно известных блюд. Предлагаем вам рецепт оригинальной, очень вкусной и красиво слоистой самсы.

Состав

  • Мука — 500 г
  • Вода — 250 мл
  • Соль — 1 чайная ложка (5 г)
  • Топленое масло или масло (или маргарин) — 100 г
  • Баранина жирная (мякоть) — 500 г
  • Репчатый лук — 500 г
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — 1 чайная ложка
  • Зира (по желанию) — 1 чайная ложка
  • Желток
  • Кунжут (или чернушка)

Проезд

  1. Приготовьте пищу для самсы из слоеной баранины.
  2. Чтобы приготовить слоеное тесто для самсы, добавьте 5 г соли в 250 мл теплой воды (один стакан), перемешайте. Просейте полкилограмма муки в миску или на стол, всыпьте подсоленную воду, замесите простое тесто.
  3. Это тесто легко замешивать руками или тестомесом. Скатать тесто в шар, накрыть миской и настаивать 20-30 минут.
  4. Через 20 минут раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 мм.
    Это слоеное тесто уникально. Все дело в том, что, в отличие от классического французского теста, в этом рецепте слои перпендикулярны столу.Изделия из слоеного теста, приготовленные по этому рецепту, очень красивы и оригинальны.
  5. Смажьте раскатанное тесто 100 граммами топленого топленого масла или сливочного масла или маргарина. Самую вкусную самсу готовят из слоеного теста, приготовленного на топленом масле.
  6. Раскатать тесто, смазанное топленым маслом, в плотный рулет.
  7. Разделить на 18 равных частей.
  8. Выложите каждый кусок теста на надрез и, прижав его, сформируйте лепешку.
  9. Заготовки для самсы выложить на доску, накрыть фольгой и отправить в морозилку на полчаса или в холодильник минимум на два часа.
  10. Как приготовить фарш для самсы: полкилограмма лука нарезать кубиками.
  11. Полкилограмма жирной мякоти баранины нарезать кубиками со стороной 0,5 см (мясо для самсы можно нарезать крупнее или измельчить на мясорубке, как душе угодно).
  12. Добавьте мясо в миску с луком. Посолите фарш самсы чайной ложкой соли и перца с одной или половиной чайной ложки молотого черного перца. По желанию можно добавить чайную ложку слегка измельченного тмина (у нас всегда есть желание добавить тмин, и мы его добавляем).Хорошо перемешайте фарш, накройте крышкой и отложите.
  13. Готовые куски теста для самсы достать из холодильника, каждый кусок раскатать тонким круглым пластом толщиной 1 мм. В середину каждого кружка выложить фарш, весь фарш равномерно распределить по кружкам.
  14. Поочередно поднять тесто с трех сторон на фарш, кладя края теста друг на друга, придать самсе треугольную форму, дополнительно загнуть уголки и прижать.
  15. Положите самсу на противень швом вниз.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.