Начинка для пирожков: рецепты сладкой и несладкой пирожковой начинки

Что важнее – тесто или начинка? Давайте обойдемся без споров, но при этом научимся готовить такие изумительные начинки, чтобы ни у кого не вызывал сомнений правильный ответ на этот вопрос!

Думаете, пирожки – это вкусно, но банально? Считаете, в этом деле негде особенно развернуться? Полагаете, что освоили пару рецептов и выполнили личную задачу-минимум? Много раз ошибаетесь! Пирожки – это искусство. Можно месяц готовить пирожки – и не повториться, не впасть в однообразие, не скатиться до …. Не верите? А зря! Смотрите, вот вам  тема — начинка для пирожков: 15 сладких и еще столько же несладких начинок – уже, считайте, готов план на ближайшие 30 дней. А если еще и включить в него разные виды теста… В общем, пирожковый рай вам обеспечен!

• Несладкая начинка для пирожков
• Сладкая начинка для пирожков

15 несладких начинок для пирожков

1. Грибы

Простые шампиньоны, королевские белые, игривые опята, простушки-лисички – по большому счету, практически все грибы подходят для того, чтобы быть спрятанными в пирожки. Самый главный момент – надо понимать, что грибы перед заворачиванием в тесто уже должны пройти полную тепловую обработку (за исключением, конечно, тех видов, которые можно употреблять в пищу в сыром виде).

И да, грибы без лука скучны – не забывайте это. Кроме того, можно смешивать их с картофелем, яйцом, фасолью, мясом.

2. Мясо, колбаса, ветчина, буженина

Если вы просто запихнете мясо в тесто, вкусные пирожки у вас вряд ли получатся, каким бы дорогим не был изначальный продукт. А вот если вы смешаете его с сыром или жареным луком, яйцами и зеленью, добавите болгарский перец или немного цветной капусты, выйдет очень здорово!

Мясо – это сытно, но, как правило, довольно сухо, поэтому необходимо его разбавлять чем-то сочным и нейтральным. Отварная говядина и много-много жареного лука – классическая начинка для пирожков. Куриное филе и сыр с зеленью – почти такая же классика. В общем-то, вполне возможно смешивать любые вида мяса с любыми овощами-сырами, и будет отлично. Главное – не бояться экспериментов.

Не забываем, что, кроме всего прочем, мясо (как, впрочем, и буженина, ветчина или колбаса) в начинке для пирожков прекрасно сочетается с грибами, фасолью, картофелем, крупами.

С мясом

3. Яйца

Самые обычные сваренные вкрутую яйца можно измельчить кубиками и смешать с жареным репчатым луком, солью и перцем. Ничего лишнего, но как же вкусно получается! Удивительно, но такая начинка для пирожков неуловимо отдает грибами.
Яйца отлично гармонируют с зеленым луком и рисом. Их можно смешивать с небольшим количеством бекона, мяса, рыбы, овощей, зелени.

4. Ливер

Кто не любит пирожки с ливером? Пирожки с ливером любят все! Да, иногда имеет место пренебрежительное отношение к этой начинке, однако, чаще всего оно связано лишь с тем, что в промышленных условиях ливер выходит низкого качества и подозрительного состава. Однако, если все делается дома, аккуратно и с удовольствием, если почки, сердце, легкие, печень хорошо промываются и тщательно очищаются, начинка будет изумительной.

И не жадничайте – добавляйте много-много жареного лука: будет сочно и ароматно!

С ливером

5. Картошка

Отварная картошка, превращенная в пюре, смешанная со шкварками, луком, перцем, нежная и ароматная, — вообще начинка для пирожков номер один! Выпечка с такой серединкой получается нежной, мягкой, долго не черствеет и до последнего дня остается очень вкусной.

Стоит заметить, что при желании разнообразить эту начинку к картофельному пюре можно добавить грибы, мясо, печень, сыр, брокколи.

6. Тушеная капуста

Обычная белокочанная капуста чудесна в пирожках! Нарезаем тонкими полосочками, обжариваем и тушим, солим и добавляем перец. Собственно, наука не сложна. Если хочется более интересного варианта, попробуйте добавить в начинку томатную пасту, обжаренный лук или морковь, немного мелко нарезанного чернослива.

Для более роскошного варианта приготовьте тушеную капусту с обжаренным беконом, копчеными колбасками или ветчиной.

7. Квашеная капуста

К квашеной капусте часто относятся свысока, считая простоватым продуктом, и напрасно! Промыв ее и протушив на растительном масле, смешайте массу с вареным яйцом и брусникой – у вас готова нереально ароматная, интересная на вкус, потрясающая начинка, нестандартная, оригинальная и полезная.

Пирожки с квашеной капустой – конечно, не элегантное блюдо высокой кухни, однако, простая еда зачастую получается в разы вкуснее любых ресторанных изысков, не забывайте это. И не пренебрегайте квашеной капустой!

https://webpudding.ru/pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj/

8. Рыба

Не-не, речь не о лососе с форелью, хотя, конечно, и они прекрасны в пирожках. Давайте возьмем совершенно бюджетного хека или чуть более жирную скумбрию, отварим и разберем на «запчасти» — отдельно кости, отдельно филе. Полученное мясо смешаем со слегка обжаренным луком, добавим соль и перец по вкусу, заправим сметаной или густыми сливками – и все, можно лепить пирожки!

Вареные вкрутую яйца, укроп, петрушка и зеленый лук, пара ложек риса и шпинат, грибы или картофель нисколько не помешают, сами понимаете.

9. Рыбные консервы

Нет в морозильной камере парочки рыбин, а пирожков с рыбной начинкой хочется? Не беда, доставайте из кладовки консервы, сливайте масло, смешивайте сардины-сардинеллы с вареным яйцом и жареным луком и получайте отменную начинку. Бюджетно, но при этом вполне достойно.

10. Горох

Все просто – густое гороховое пюре внутри, чесночная подлива снаружи. Ничего сложного, ни единого дорогого продукта, но какой же нереально прекрасный и невероятно чудесный результат!

С картошкой и грибами

11. Зелень, шпинат

Конечно, если вы особенный любитель разных травок-муравок, просто измельчайте зелень, шпинат, щавель, обдавайте кипятком и, смешав все с парой ложек растительного масла и солью, засовывайте в тесто.

Однако, можно пойти и другим путем. Те же травы и в тех же огромных количествах можно соединить с небольшим количеством вареных яиц или творога – получится необыкновенно вкусно. И полезно.

12. Сыр

Пожалуй, сыр сам по себе – не самая удачная начинка для пирожков, однако, скомбинируйте ее с другими ингредиентами – и результат будет умопомрачительным. Самый прекрасный вариант – смешать его с карамелизированным луком, причем, в качестве основы не обязательно брать качественный российский или дорогой чеддер, вполне подойдет и обычный плавленый сырок.

Кроме лука, сыр сочетается с яйцами, ветчиной, колбасой, зеленью. Его можно добавлять к мясу, рыбе, овощам, но, если вы настроены на преимущественно сырную начинку, ограничивайте себя яйцами, зеленью, луком. Ах, да, еще черный перец добавляйте – он идеально вписывается в компанию.

13. Рис

Не, конечно, не один-одинешенек – рис сам по себе достаточно скучен и банален. А вот если добавить к нему мелко нарезанный зеленый лук, да порезать парочку куриных яиц с оранжевым по-деревенски желтком, а еще присыпать все это дело черным ароматным перцем…. вот это будет начинка! Всем начинкам начинка!

При желании яйца можно заменить или дополнить отварным мясом, печенью, рыбными консервами.

С рисом, яйцом и луком

14. Фасоль

Да-да, фасоль – прекрасная начинка для пирожков. Если сам по себе этот продукт кажется вам тяжелым и неинтересным, попробуйте смешать его с картофельным пюре, обжаренными луком и морковью, грибами, мясом.

Кстати, очень неожиданный, но очень интересный вариант – сладкая начинка из фасоли и мака. Сейчас мы не об этом, но вы галочку в уме поставьте.

15. Гречка

Угу, совсем нестандартно. Но очень, очень вкусно! Гречневую кашу нужно смешать с мелко нарезанными, сваренными вкрутую яйцами, заправить ложкой растительного масла, приправить солью, перцем зеленью. Отличный вариант начинки для пирожков!

При наличии времени-желания яйца легко заменяются отварной и перекрученной через мясорубку печенью (ах, как ароматно!) или мясом (ух, как сытно!).
И между прочим, вот вам еще один неожиданный компонент – соленый огурец (весьма желательно – бочковой). Не к мясу-печени, а к яйцу – изумительно вкусно! Обомлеете.

С гречкой и яйцом

15 сладких начинок для пирожков

1. Творог

Один из наиболее распространенных вариантов начинки для пирожков. Творог придает готовой выпечке мягкость – он отдает тесту собственную влажность, благодаря чему изделия получаются особенно нежными и вкусными.

Творог отлично сочетается с изюмом, небольшими кусочками яблок, он прекрасен с корицей и ванилью. Не забудьте, что для лучшего результата кисломолочную массу стоит смешать с куриным яйцом или желтком – так начинка будет цельной и не станет высыпаться из пирожка.

2. Варенье, джем, повидло

Это только на первый взгляд кажется, что спрятать варенье в пирожок – дело пары движений. На самом деле приготовление таких изделий требует определенной сноровки и мастерства. Учитывая то, что консистенция варенья и джемов обычно жиже стандартных начинок, требуется дополнительно загустить сладкую фруктово-ягодную массу. Для этого можно взять сухари или орехи. Если не хочется «затемнять» вкус джема дополнительными привкусами, смешайте начинку с крахмалом – он загустит ее при тепловой обработке, однако, при формовке придется повозиться, чтобы удержать варенье в тесте.

Если начинка совсем жидкая, предварительно слейте с нее сироп. Крахмал можно заменить растворенным в воде желатином.

3. Свежие яблоки

Ах, как пахнут пирожки с яблочной начинкой! Кажется, нет прекраснее аромата, что густой запах антоновки, тягучим шлейфом тянущийся по квартире…

В пирожки можно класть большой кусочек яблока, можно нарезать фрукты кубиками. Стоит добавить в начинку немного сахара – как правило, даже сладкие сорта после тепловой обработки дают кислинку, так что дополнительная сладость не помешает. Не забываем, что из-за большого количества железа яблоки быстро темнеют – если вас не устраивает подобная анти-эстетика, сбрызгивайте готовую начинку соком лимона.

Чтобы разнообразить стандартную яблочную начинку, можно добавить корицу, немного тертого шоколада, орехи, мак, изюм, апельсиновую или лимонную цедру. Кроме того, яблоки великолепно сочетаются с тыквой, грушами, вишней, черникой, смородиной, абрикосами. Совершенно не привычный нам, но очень интересный и стоящий вариант – яблоки с имбирем. Любители экспериментов могут попробовать смешать яблоки с тертой морковью.

С яблоками

4. Смородина

Смородина сама по себе внутри пирожков – это, безусловно, вкусно, однако, лучше всего эта ягода раскрывается в компании с шоколадом. Черные шарики-бусины следует вымыть и просушить, а затем смешать с мелко порубленным шоколадом, добавив при желании немного сахара. Прекрасная сочная начинка, свежая, летняя и изысканная.

Особая «изюминка» — добавить в начинку для пирожков со смородиной мелко нарезанный лист мяты. Изумительно!

3. Клубника

В процессе выпекания или жарки пирожков клубника даст очень много сока, поэтому перед тем, как спрятать ягоды в тесто, обязательно нужно смешать их с крахмалом. По этой же причине стоит выбирать мелкую клубнику, а не резать на кусочки крупные ягоды.

Клубника очень приятна с творогом, ревенем, шоколадной стружкой, черешней, малиной.

5. Изюм, курага, чернослив и прочие сухофрукты

Роскошно, поверьте! Получаются своеобразные конфеты в тесте – сладкие, изумительные, колоритные.

Курагу, изюм, чернослив, финики, вяленую вишню, сухую клюкву и прочие ягоды и фрукты необходимо ошпарить кипятком и просушить, после чего можно измельчать их в фарш с помощью мясорубки или бендера или мелко-мелко нарезать вручную. В итоге у вас получится пластичная масса, которую можно формовать шариками и легко заворачивать в тесто.

При желании в начинку из сухофруктов можно добавить кокосовую стружку, цедру апельсинов или лимонов, свежее яблоко, орешки.

С грушевым повидлом: https://webpudding.ru/drozhzhevye-pirozhki-s-grushevym-povidlom/

6. Орехи

Ну-ка, проведите инспекцию в шкафчиках-кладовке – наверняка там завалялось немного орехов. Нашлись грецкие? Отлично. Есть чуточка фундука? Здорово. Достали из закромов миндаль? Вообще великолепно. Все это богатство отправляем в чашу блендера, заливаем горячим и густым сахарным сиропом и получаем отменную начинку для пирожков. Правда, с одним «но».

Сама по себе ореховая масса – это, безусловно, необыкновенно вкусно и богато, однако, довольно тяжело и плотно. Чтобы сделать начинку более нежной, орехи можно смешать с изюмом или курагой. Отлично такая масса сочетается с творогом, тертым яблоком, взбитыми белками, медом. Кроме того, ореховую начинку для пирогов можно ароматизировать ярким на вкус алкоголем, лимонной цедрой, корицей.

7. Мак

Маковая начинка для пирожков – роскошь, не иначе! Проварите красивенные иссиня-черные семена в небольшом количестве молока, а затем пропустите несколько раз через мясорубку. По вкусу добавьте сахар – готово, можно лепить пирожки.

Маковая начинка великолепно сочетается с рублеными орехами, изюмом, курагой. Кроме того, ее можно комбинировать с творожной начинкой, яблочной, ореховой.

С маком

8. Бананы

Совершенно нестандартный, не привычный для наших широт вариант, тем не менее он имеет право если не на полноценное существование, то, как минимум, на периодические гостевание в вашем доме.

Характерно, что после выпечки сладкие и зачастую даже приторные бананы приобретают устойчивый кисловатый прикус, поэтому стоит это учитывать. Очевидно, что простое решение – добавить сахар в начинку, однако, в данном случае лучше использовать сладкое дрожжевое тесто, причем, раскатывать его стоит потоньше.

Для приготовления начинки бананы нужно очистить, нарезать вдоль на пластины, а затем измельчить кубиками. При желании их можно присыпать ванильным сахаром или смешать с натуральной ванилью.

Пирожки с бананами лучше подавать в теплом виде – после остывания усиливается кислый привкус, а начинка темнеет.

9. Вишня

Вишня – один из классических вариантов начинки для пирожков. С этой ягодой выходят очень яркая на вкус, ароматная выпечка. Чтобы сок не вытекал из изделий, в начинку необходимо добавлять крахмал.

Вишни следует вымыть, очистить от косточек. Присыпать небольшим количеством сахара, смешанного с крахмалом (на полкило ягод нужно взять 70-80 г сахара и 1 полную столовую ложку крахмала (15 г).

Формуя пирожки, стоит особое внимание уделять тому, чтобы тщательно скреплять края теста – при тепловой обработке вишня выделяет много сока, который так и норовит выбежать наружу.

С вишней: https://webpudding.ru/postnye-pirozhki-s-vishnej/

10. Груши

Груши редко используют в качестве начинки для пирожков – и совершенно напрасно! Ароматно, нежно, восхитительно, волшебно – вот те немногие слова, которые характеризуют этот вариант.

Рецепт прост – очищаем, удаляем сердцевину, режем на кусочки. Груша идеально сочетается с ванилью. Очень и очень достойный вариант – груша с кофе (молотый, немного, просто для аромата). Орехи, мак, кокосовая стружка помогут вам дополнительно разнообразить грушевую начинку.

11. Сливы

Очень осенняя начинка! Пирожки со сливами пахнут последним теплом, октябрьской терпкостью и лаской редких солнечных лучей.

Для приготовления начинки следует отобрать плотные плоды, ошпарить их кипятком, снять кожуру, удалить косточку и нарезать небольшими кусочками. Обязательно добавьте к сливам немного корицы и сахара.

Пирожки со сливами

12. Заварной крем

Нежно, ласково, бархатно – это про пирожки с заварным кремом! Никаких особенных секретов нет, берите за основу любой рецепт, по которому вы варите это чудо, просто приготовьте его в более густом, чем обычно, варианте – исключительно для удобства формовки пирожков. Если не хочется делать заварной крем более простым на вкус (из-за дополнительного количества муки или крахмала), можете сварить обычный крем, а затем заморозить его в формочках для льда: такие кубики легче спрятать в тесто, чем жидкую массу.

Не пожадничайте и добавьте к заварному крему немного рубленного миндаля – пирожки получатся нереально ароматными!

С щавелем

13. Щавель

Да-да, в сознании большинства людей живет убеждение, что щавель – это растение для борщей и салатов, но никак не для сладких пирожков, однако, иногда стоит бороться со своими стереотипами и просто решительно делать шаг навстречу неизвестному.

Перед тем, как спрятать щавель в тесто, рекомендуется тщательно помыть его, просушить, нарезать неширокими полосками, а потом слегка припустить на сливочном масле (осторожно, не перестарайтесь – щавель быстро может превратиться в кашеобразное пюре). Не стоит смешивать полученную массу с сахаром – он быстро потечет: лучше класть небольшое количество сахарного песка на тесто, затем выкладывать щавель, сверху снова присыпать сахаром, затем закрывать тестом.

Попробуйте приготовить пирожки с начинкой с щавелем на творожном тесте – оно не «задавит» его вкус как, например, дрожжевое, а, наоборот, выгодно подчеркнет.

14. Сгущенное молоко

Слаааадко! Может, даже чересчур сладко, но когда речь идет о пирожках, любые здравые мысли обязаны уходить на задний план и уступать место наслаждению.

В качестве начинки, увы, подходит исключительно вареная сгущенка – обычная белая, стандартная и самая привычная, просто не удержится внутри теста, причем, убежит она еще на этапе формовки, так и не добравшись до сковороды.

При желании сгущенное молоко можно смешать с измельченным печеньем (любым на ваше усмотрение – начиная от претенциозного «Савоярди» и заканчивая бюджетным «Зоологическим».

15. Шоколад и конфеты

О, как сильно дети любят эту начинку для пирожков! На кусочек теста кладите дольку шоколада (черного, молочного, белого), закрывайте и скрепляйте. Проще простого!

К этому варианту очень и очень неплохо добавлять ягоды – клубника, малина, смородина отлично сочетаются с шоколадом. Для тех, кто постарше, можно чуть присыпать начинку растворимым кофе.

Говорить о какой-то изысканности или полезности в случае конфетной начинки, конечно, не приходится, однако, попробуйте произнести при детях выражение «пирожки с конфетами» — увидев, как загорятся глаза ваших мальчишек и девчонок, вы отбросите все сомнения. «Коровка», любые ириски, шоколадные батончики и даже карамельки – пирожки с конфетами выходят сумасшедше вкусными!

Ну, что, готовы начать марафон по приготовлению пирожков с самыми разными начинками? Вдохновляйтесь, заряжайтесь позитивом, черпайте идеи и делитесь в комментариях вашими любимыми вариантами. Вкусных вам пирожков!

Начинка для пирожков — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Пирожки с различными начинками можно готовить как в качестве угощения к чаю или прохладительным напиткам, так и как дополнение к первым блюдам – бульонам и супам-пюре. Начинка может быть как соленой, с овощами или мясом, так и сладкой или с легкой кислинкой. Все зависит от вкусовых предпочтений кулинара и его близких!

Содержание

1. Яблочная начинка для жареных пирожков из дрожжевого теста
2. Начинка для пирожков с зеленым луком и яйцом
3. Начинка из яйца и риса для пирожков
4. Очень вкусная начинка из капусты для пирожков в духовке
5. Начинка из свежих яблок для пирожков, запеченных в духовке
6. Как приготовить начинку для пирожков с картошкой?
7. Очень вкусная начинка для пирожков с грибами
8. Простая и вкусная начинка из творога для пирожков
9. Мясная начинка из фарша для пирожков
10. Сладкая начинка для пирожков из щавеля с сахаром

Сообщить об ошибке

Яблочная начинка для жареных пирожков из дрожжевого теста

Несложная в приготовлении выпечка для тех, кто хочет порадовать семью вкусными и ароматными яблочными пирожками. Для начинки предпочтительно брать сочные фрукты кислых сортов, а для теста – сметану повышенной жирности.

1. Вкусную начинку для пирожков приготовить очень просто. В подходящей глубокой емкости смешивают ингредиенты для теста. В последнюю очередь добавляют муку и хорошенько вымешивают, пока тесто не станет плотным, но мягким. Оставляют на 20 минут под полотенцем.

2. У яблок удаляют кожицу и избавляются от сердцевины с семечками.

3. Фрукты нарезают кубиками среднего размера.

4. В глубокой сковороде растапливают масло, выкладывают кусочки яблок и готовят около 3 минут, помешивая, а затем добавляют сахар с корицей и продолжают томить фруктовые кубики еще около 2 минут. После этого начинку следует остудить.

5. Тесто раскатывают колбаской и нарезают кусочками.

6. Каждый кусочек превращают в лепешку, в центр которой кладут по 1 ст. л. начинки и защипывают края. Желательно не формировать пирожки слишком большими, иначе им потребуется слишком много времени для обжарки.

7. Заготовки с яблочной начинкой выкладывают в сковороду с большим количеством растительного (подсолнечного или другого) масла и обжаривают со всех сторон до румяности. Подавать пирожки лучше слегка охлажденными.

---

Сообщить об ошибке

Начинка для пирожков с зеленым луком и яйцом

Пирожки с такой начинкой очень легки в приготовлении и хорошо подходят в качестве дополнения к бульонам и супам, особенно в летнее время, когда в наличии всегда много свежего зеленого лука.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое – 200 гр.
• Яйцо – 5 шт.
• Лук зеленый – 100 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Яйца отваривают в подсоленной воде до готовности, а затем помещают в холодную воду.

2. Вымытый и слегка обсушенный лук очень мелко нарезают.

3. Яйца очищают и рубят кубиком.

4. В глубокой миске смешивают яичную массу с луком, солят и перчат.

5. Из теста формируют небольшие лепешки, в середину каждой из которых кладут немного луково-яичной начинки. Края каждого пирожка хорошо защипывают.

6. Пирожки выкладывают на противень с пергаментом швами вниз и выпекают в течение 20 минут. Температура включения духовки – 180 градусов.

Сообщить об ошибке

Начинка из яйца и риса для пирожков

Еще один довольно простой рецепт несладкой пирожковой начинки, в которую для сочности добавляют лук. Можно брать как мелко нарезанный репчатый, так и свежий зеленый – все зависит от предпочтений кулинара.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое – 1 кг.
• Яйцо – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Рис – ¼ ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Рис отваривают до полной готовности, поместив крупу в кипящую воду из расчета – воды в два раза больше, чем крупы.

2. Луковицу нужно мелко порубить. Если берется зеленый лук – его режут максимально мелко. Подготовленные кусочки лука обжаривают в масле.

3. Яйца отваривают, охлаждают и нарезают не слишком мелко, чтобы они чувствовались в начинке.

4. В подходящей по объему миске соединяют составляющие начинки – лук, яйца и процеженный рис. Добавляют соль и перец, хорошо перемешивают.

5. Тесто разделяют на порции и из каждой лепят кругляшек, в центр каждой лепешки кладут начинку и защипывают края. Заготовки кладут на противень, который предварительно промазывают маслом. Шов пирожков должен располагаться снизу.

6. Выпекают изделия, пока не подрумянятся. Температура работы духовки – 180 градусов. Подают пирожки теплыми с бульоном или супом-пюре.

Сообщить об ошибке

Очень вкусная начинка из капусты для пирожков в духовке

Легкая в приготовлении, невероятно сочная и вкусная начинка на основе капусты понравится и начинающим кулинарам, и тем, кто уже давно увлекается выпечкой. Капусту лучше брать прошлогоднего урожая: она дает меньше жидкости и больше вкуса.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое – 500 гр.
• Капуста – 1 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар-песок – 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый – ¼ ч. л.
• Орех мускатный тертый – 1 щепотка.
• Паста томатная – 1 ч. л.
• Масло растительное – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Капусту нарезают тонкими полосками. Чем мельче будут капустные ломтики, тем более сочной и вкусной выйдет начинка. Нарезанную капусту пересыпают в миску и на пару минут заливают кипятком. После этого воду сливают.

2. В глубокой сковороде в масле, обжаривают очень мелко нарезанную луковицу и натертую в стружку морковку. Готовят зажарку в течение 8 минут, помешивая.

3.

К овощам добавляют капусту, увеличивают нагрев и обжаривают все вместе еще в течение 10 минут.

4. Всыпают специи, сахар и соль, добавляют томатную пасту и готовят еще 10 минут на слабом огне. Важно хорошо прожарить капусту, чтобы она приобрела яркий, насыщенный вкус. На этом этапе можно регулировать сладость продукта или добавить больше перца, если нужна пикантная начинка.

5. В подготовленные из теста лепешки среднего размера выкладывают слегка остуженную капустную начинку, защипывают края и выпекают заготовки до румяного цвета в духовке при 180 градусах.

Сообщить об ошибке

Начинка из свежих яблок для пирожков, запеченных в духовке

Такие пирожки с начинкой из свежих яблок можно приготовить даже на завтрак, потому что при наличии готового теста, выпечка готовиться быстро и легко. Фрукты предпочтительно взять кисловатых сортов или добавить к начинке немного лимонного сока или лимонной кислоты.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое – 300 гр.
• Яблоко – 1 кг.
• Сахар-песок – 5 ст.л.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Корица молотая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Фрукты промывают, удаляют кожицу и семечки с сердцевиной.

2. Нарезают яблочки кубиком средней толщины.

3. В глубокой сковороде растапливают масло.

4. В масле жарят фрукты в течение 3-4 минут, не накрывая крышкой, на среднем огне и перемешивают в процессе лопаткой.

5. Добавляют корицу и сахар, продолжают прогревать начинку еще около 3 минут. Важно не переготовить яблоки, чтобы они не превратились в пюре, а сохранили целостность формы. Лишнюю жидкость из сковороды сливают, а начинку охлаждают.

6. Из теста готовят плоские лепешки, в центр каждой кладут начинку и заворачивают. Пирожки выпекают при 180 градусах, уложив их на противень швом вниз. Когда подрумянятся – можно доставать и подавать, чуть остудив.

Сообщить об ошибке

Как приготовить начинку для пирожков с картошкой?

Насыщенная картофельная начинка для пирожков понравится тем, кто предпочитает кушать суп или бульон не с хлебом, а с чем-то более существенным.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое – 300 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Бекон копчено-вареный – 150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Очищенные картофелины нарезают мелким кубиком.

2. Луковицу также измельчают, чтобы получились кубики соразмерно картофельным.

3. Бекон также должен быть нарезан по аналогии с другими компонентами начинки.

4. Все ингредиенты смешивают в одной миске и доводят до вкуса при помощи желаемого количества перца и соли.

5. Из теста скатывают небольшие шарики, делают углубление посередине каждого для начинки, выкладывают ее и защипывают края.

6. Заготовки выкладывают на противень, смазанный маслом, так, чтобы швы-защипы оказались снизу. Сверху пирожки смазывают взбитым яйцом и пекут до румяного цвета при средней температуре нагрева духовки. Наслаждайтесь!

Сообщить об ошибке

Очень вкусная начинка для пирожков с грибами

Для грибной пирожковой начинки лучше выбирать лесные грибочки с ярким ароматом и очень насыщенным вкусом. Однако при отсутствии такого ингредиента можно использовать, к примеру, шампиньоны. Тогда лучше найти королевский сорт этих грибов, который отличается от обычных более выразительным ароматом.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое – 1 кг.
• Грибы – 800 гр.
• Рис длиннозернистый – 1 ст.
• Вода – 2 ст.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Масло растительное – для жарки.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Для смазывания пирожков:

• Желток – 1 шт.
• Молоко – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Рис промывают, добавляют воду и варят, пока не станет мягким. Важно, чтобы он получился рассыпчатым.

2. Луковицы очень мелко нарезают и обжаривают с добавлением сливочного масла.

3. Грибы очищают при необходимости, режут мелким кубиком и добавляют к слегка подрумяненному луку. Приправляют солью и перцем, а также любыми подходящими специями, жарят в течение 15 минут.

4. Готовые грибы с луком пропускают через мясорубку или измельчают в комбайне.

5. В глубокой миске смешивают грибную массу с отварным рисом и очень мелко нарезанным укропом. Добавляют, если нужно, еще немного соли и перца.

6. Из теста формируют небольшие лепешки, в каждую из которых выкладывают грибную начинку и лепят закрытые пирожки. Их выкладывают на противень, смазывают взбитым желтком с молоком, дают подняться в течение 10 минут, а затем выпекают, пока не станут аппетитно румяными. Температура нагрева духового шкафа – 200 градусов, ориентировочное время выпечки – 20 минут.

Сообщить об ошибке

Простая и вкусная начинка из творога для пирожков

Творожная начинка для пирожков может быть как сладкой, так и соленой. Вариант творога с зеленью – оригинальный рецепт для тех, кому хочется приготовить вкусную закуску к насыщенным бульонам или супам-пюре. Зелень можно брать любую, исходя из собственных пожеланий, — наиболее ароматными, пирожки получаются с базиликом, кинзой или укропом.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Творог – 300 гр.
• Зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) – по вкусу.
• Лук зеленый – по вкусу.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Тесто дрожжевое – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Творог протирают через сито или измельчают в блендере в однородную массу.

2. Зелень промывают, обсушивают и очень мелко нарезают.

3. По аналогии обрабатывают зеленый лук.

4. Все составляющие начинки смешивают и добавляют соль и яйцо.

5. Из теста формируют лепешки, в центр каждой из которых кладут творожную начинку с зеленью.

6. Пирожки обжаривают на сковороде с большим количеством масла или выпекают в течение 20 минут при средней степени нагрева духовки. Сочные вкусные пирожки готовы!

Сообщить об ошибке

Мясная начинка из фарша для пирожков

Рецепт для тех, кто даже пирожки предпочитает с мясом. Они могут подаваться как самостоятельное блюдо или украсить обед с мясным, или овощным бульоном, или не слишком густым супом. Предпочтительно выбирать не слишком сухой фарш или добавить к нему немного бекона или жира.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Желток – 2 шт.
• Кунжут – 2 ст. л.
• Фарш мясной – 400 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Специи для мясных блюд – по вкусу.
• Вода – ¼ ст.
• Тесто дрожжевое – 300 гр.
• Масло растительное – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Очищенные луковицы нарезают очень мелко.

2. Фарш смешивают с луком, добавляют соль, специи и немного воды.

3. Тесто разделяют на кусочки и скатывают каждый в шарик.

4. Расплющивают шарики, чтобы получились лепешки, и в каждую кладут мясную начинку. Аккуратно закрывают пирожки. Можно придать им любую форму – от круглых до треугольников или квадратиков.

5. Противень для выпечки смазывают маслом, выкладывают заготовки и дают им постоять 15 минут, а после смазывают желтком и присыпают кунжутом.

6. Выпекают мясные пирожки в течение получаса. Температура включения духовки – 180 градусов. Готовые изделия подают, когда они слегка остынут.

Сообщить об ошибке

Сладкая начинка для пирожков из щавеля с сахаром

Оригинальный рецепт сладких пирожков со щавелем. Обычно этот продукт используют в других блюдах и не с сахаром, однако такой рецепт придется по вкусу тем, кто любит удивлять нестандартными кулинарными решениями.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое – 300 гр.
• Щавель свежий – 300 гр.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Масло растительное – для смазки.

Процесс приготовления:

1. Промытые листочки щавеля нарезают.

2. Чтобы избавить щавель от лишней кислоты, можно обдать его кипятком.

3. К подготовленной щавелевой массе добавляют сахар и хорошо перемешивают. Важно слить лишнюю жидкость, если она есть. Начинка должна быть достаточно сухой.

4. Тесто разделяют на небольшие порции, каждую скатывают в шарик и расплющивают.

5. В центр каждой получившейся лепешки выкладывают щавелевую начинку и формируют пирожок.

6. На противень, который предварительно смазывают небольшим количеством масла, выкладывают заготовки так, чтобы шов-защип находился снизу. Выпекают изделия 25 минут, предварительно разогрев духовой шкаф до 180 градусов. Быстро и просто!

Сообщить об ошибке

14 советов по выпечке пирога на День Благодарения

Оксана Мизина/Shutterstock

Автор Сара Климек/октябрь. 27 февраля 2022 г., 15:41 по восточному поясному времени

Не бывает настоящего ужина на День Благодарения без пирога. Существует множество видов пирогов на День Благодарения, включая орехи пекан, сливки и арахисовое масло. Но эти виды пирогов не идут ни в какое сравнение с самыми популярными вариантами на День Благодарения. The TODAY Show отмечает, что в 2020 году самым популярным пирогом на День Благодарения в 14 штатах был клюквенный пирог (хотя мы никогда о нем не слышали), за которым следовал пирог из сладкого картофеля в 11 штатах. Real Simple отмечает, что День Благодарения вызывает увеличение популярности тыквенного пирога более чем на 300%, а яблочный пирог — примерно на 240% (хотя яблочный пирог популярен для выпечки круглый год).

Если День Благодарения — единственное время в году, когда вы берете в руки лопаточку для пирогов, вы должны быть готовы к тому, чтобы в этом году поиграть в пироги. Вот некоторые из наших любимых советов, как приготовить пироги на День Благодарения — независимо от того, предпочитаете ли вы орехи пекан тыкве.

Используйте чугунную сковороду для подрумянивания корочки

EGT-1/Shutterstock

Чугунная сковорода — универсальное дополнение к любой домашней кухне. Но использование чугунной сковороды для ваших пирогов на День Благодарения может быть лучшим решением, которое вы примете в течение всего года. Чугунная сковорода обеспечит равномерное подрумянивание корочки, потому что она удерживает тепло намного лучше, чем керамическая форма для пирогов или металлические формы для пирогов. Распределение тепла по всем сторонам корки также уменьшит влажность, что сделает корку более чешуйчатой.

Если вы планируете печь пирог в чугуне, вам не нужно менять рецепт пирога, чтобы он подходил для чугунной сковороды вместо керамической или металлической формы. Согласно компании Field Company, вы должны готовить чугунный пирог на низких уровнях в духовке для получения максимально золотистой и хрустящей корочки. Большинство пирогов выпекают в чугуне при температуре от 375 до 425 F.

Используйте цейлонскую корицу для более острой приправы

Geshas/Shutterstock

Тыквенный пирог и яблочный пирог зависят от сладости корицы для вкусного рецепта пирога. Корица кассия — самая распространенная корица, которую вы найдете в продуктовом магазине. Он пряный, немного сладковатый и имеет приятный мягкий запах. Если вы хотите, чтобы пирог был более ароматным, вместо этого вам следует рассмотреть возможность использования цейлонской корицы для всех ваших потребностей в выпечке пирогов. Цейлонская корица ароматная, насыщенная и цветочная. Вкус цейлонской корицы намного слаще корицы кассии, поэтому ее следует чаще использовать для пирогов.

Цейлонскую корицу можно найти в некоторых специализированных продуктовых магазинах или в интернет-магазинах. Независимо от того, хотите ли вы придерживаться статус-кво, когда речь идет о корице, вы всегда должны использовать молотую корицу для выпечки — или натереть палочку корицы на терке, чтобы получить тот же вкус, что и у молотой корицы.

Купите счетчик кругов, чтобы нарезать поровну

Anna_Pustynnikova/Shutterstock

Никто не любит получать крошечный кусочек пирога в День Благодарения. Если вы хотите, чтобы ломтики пирога были идеально ровными, вам следует подумать о приобретении устройства для подрезки пирога. Эта кухонная утварь делает четкие линии на пироге, чтобы вы могли легко разрезать каждый кусочек.

Хуже маленького кусочка пирога может быть только грязный кусок пирога. Один совет, который вы можете использовать, чтобы уменьшить грязный кусок пирога, состоит в том, чтобы начать с трех очков в пироге. Когда вы добавите вторую щель для третьего ломтика, вы обнаружите, что содержимое ломтика достаточно свободно, чтобы вытащить оба ломтика пирога. Вы можете зачерпнуть кусок пирога лопаткой для пирога, чтобы избежать беспорядка. Прохладные пироги легче всего нарезать и зачерпнуть, поэтому перед нарезкой поставьте пирог в холодильник на 15–20 минут.

Приготовление коржей на горячей воде для плотных начинок

New Africa/Shutterstock

Самый распространенный вид теста, используемого для коржей для пирогов, — песочное тесто. Кусочки сливочного масла медленно вводят в муку с холодной водой, пока не образуется шарик из теста. Хотя этот метод позволяет получить слоёную корочку, идеально подходящую для яблочного пирога, песочное тесто — не самый крепкий вид теста.

Если вы работаете с особенно плотной начинкой, например, с остатками пищи на День Благодарения, в горшочках с индейкой, вам лучше использовать тесто, приготовленное на горячей воде. Тесто с корочкой на горячей воде изготавливается путем смешивания жира и воды. Затем смесь жира и воды добавляют к муке и замешивают, чтобы обеспечить надлежащую гидратацию. Вода помогает предварительно желатинизировать крахмалы в муке и делает тесто более устойчивым к трещинам и разрывам. Хотя тесто может быть не таким ароматным, как нежное песочное тесто, оно более прочное и лучше сохраняется в течение длительного времени.

Замаринуйте яблоки в мороженом для идеальной начинки для яблочного пирога

WS-Studio/Shutterstock

Яблочный пирог нельзя назвать «сливочным». Но если вы добавите мороженое к своим яблокам, вы получите неожиданный и ароматный результат. Вам понадобится ½ стакана мороженого на 2 ½ фунта яблок. Добавьте растопленное мороженое вместе с лимонным соком, корицей и сахаром примерно за час до приготовления пирога. Мороженое действует так же, как использование сливок в рецептах голландского яблочного пирога. Кроме того, вы получите восхитительный оттенок ванили в своем яблочном пироге из ванильного мороженого.

Независимо от того, добавляете ли вы мороженое в свой яблочный пирог, вы должны добавить в него кукурузный крахмал, чтобы помочь впитать сок. Вам понадобится вдвое меньше кукурузного крахмала, чем муки, чтобы загустить маринад. Чтобы приготовить суспензию из кукурузного крахмала, добавьте одну столовую ложку кукурузного крахмала в две части воды и энергично встряхните в банке. Суспензия свяжется с молекулами воды в пироге (и мороженом) и предотвратит вытекание пирога во время выпекания.

Охладите тесто для пирога в ледяной бане

Erhan Inga/Shutterstock

Если вы печете много разных пирогов на День Благодарения, вам нужно держать тесто на подставке. Если вы готовите корж оптом, вы должны запланировать его охлаждение, чтобы жиры затвердели. Вы можете положить тесто для пирога в герметичный пакет и поместить его в ледяную баню. Этот метод мгновенного охлаждения не дает таких же кристаллов льда, как в морозильной камере.

Если вы решительно настроены на использование морозильной камеры для приготовления корочки для пирога на День Благодарения, вам нужно сократить время заморозки примерно до 30 минут. Держите тесто в шаре, а не раскатывайте его тонко. Кроме того, когда тесто заморожено в форме диска, его будет легче раскатать, когда придет время готовить ваш любимый пирог на День Благодарения. Вы получите такое же слоеное тесто, как если бы вы делали корж для пирога в тот же день.

Аккуратнее со скалкой

YesPhotographers/Shutterstock

Определить толщину теста для пирога на День Благодарения может быть непросто. Хитрость в том, чтобы раскатать идеально ровную корку для пирога, заключается в том, чтобы обращаться со скалкой особенно осторожно. После того, как корж для пирога дважды остынет, его можно раскатывать на присыпанном мукой листе пергаментной бумаги. Пергаментная бумага предотвратит прилипание бумаги к столу.

Когда вы впервые начинаете раскатывать корж, не раскатывайте одну часть коржа больше, чем другие. Это разовьет клейковину в раскатанной части корочки – таким образом получится более плотное и менее слоеное тесто. Мы рекомендуем технику раскатывания теста от центра к краям перед вращением пергамента. Равномерно нажимайте на все стороны теста, чтобы ни одна сторона теста не была толще другой. Возможно, вам придется осторожно приподнять часть теста и добавить еще муки, чтобы тесто не прилипало к пергаменту.

Смешайте муку, чтобы получить более гладкую корочку для пирога

Дмитрий Громов/Shutterstock

В традиционном рецепте теста для пирогов используется только универсальная мука. Но есть множество видов муки, которые вы можете использовать для приготовления идеальной корочки для пирога в домашних условиях. Для получения более легкой корочки вам следует подумать о соотношении 1 к 1 универсальной муки и муки для выпечки. Кондитерская мука имеет более низкую концентрацию белка, чем универсальная мука, которая не будет развивать такой же уровень прочности. Если у вас его нет, вы можете добавить сахарный песок вместо муки для выпечки для более нежной корочки.

Еще один вид муки, которую можно добавить в тесто для пирога, — цельнозерновая. Поскольку цельнозерновая мука содержит волокнистые отруби, зародыши и эндосперм, вы обнаружите, что тесто для пирога из смеси цельнозерновой и универсальной муки будет очень ореховым и ароматным. Вам нужно будет продолжать использовать универсальную муку для этой корочки, потому что цельнозерновая мука не содержит достаточного количества глютена для образования прочной корочки, поэтому рекомендуется смесь двух видов муки.

Забудьте о домашнем тыквенном пюре

Брент Хофакер/Shutterstock

Домашнее всегда лучше, верно? Не когда дело доходит до тыквенного пюре. Вы можете легко испортить свой тыквенный пирог, используя домашнее пюре, потому что в нем значительно больше влаги, чем в консервированном тыквенном пюре. Излишняя влажность пюре может привести к сырой корке или рыхлой начинке, которая будет распадаться, когда вы ее нарежете.

Тыквенное пюре всегда должно быть у тебя в кладовке — независимо от того, любишь ты тыквенный пирог или нет. Вы можете заморозить небольшие порции тыквенного пирога в индивидуально упакованных кусках полиэтиленовой пленки для кормления вашей собаки или украшения йогурта, смешивая его со взбитыми сливками или смешивая его с соусом для пасты для осеннего вкуса. Консервированная тыква богата витаминами А и К, а также антиоксидантами, и в некоторых рецептах ее можно использовать вместо масла или яиц. И, прежде всего, это секрет безупречного тыквенного пирога на День Благодарения.

Сделай сам украшение из взбитых сливок

New Africa/Shutterstock

Домашние взбитые сливки всегда будут лучше, чем консервированные сливки, которые имеют ярко выраженный пластиковый оттенок. Вы можете использовать густые сливки или взбитые сливки, чтобы сделать взбитые сливки дома. Взбейте сливки ручным или стационарным миксером с насадкой-венчиком, пока сливки не станут пышными и мягкими.

Одна из лучших особенностей приготовления взбитых сливок в домашних условиях заключается в том, что вы можете добавлять любые ароматизаторы и подсластители по своему желанию. Наш любимый ингредиент для добавления в домашние взбитые сливки — это мед. Мед дополняет вкус многочисленных пирогов, в том числе яблочных, тыквенных и даже с арахисовым маслом. Вы можете добавить немного ванильного экстракта и щепотку морской соли, чтобы подчеркнуть сладость пирога. Ваши гости будут в восторге, когда увидят домашнее прикосновение ваших взбитых сливок в День Благодарения.

Выпечка теста вслепую

Adri Smuts/Shutterstock

Выпечка вслепую для новичков в приготовлении пирогов – это, по сути, предварительная выпечка корочки перед добавлением начинки. Выпечка теста вслепую имеет несколько преимуществ. В случае с заварными пирогами следует предварительно выпекать корочку для золотистой корочки, чтобы избежать скручивания внутренней части пирога. Выпечка вслепую также отлично подходит для пирогов с холодной начинкой, которым все еще нужна хрустящая оболочка (например, пирог с арахисовым маслом).

Чтобы испечь пирог вслепую, нужно вдавить пустую корку в форму. Возьмите вилку и несколько раз проткните дно коржа, чтобы корж не вздулся во время приготовления. Затем положите на пирог слой пергаментной бумаги или алюминиевой фольги, начиненный либо сушеными бобами, либо утяжелителями для пирога. Это предотвратит подъем корочки и сохранит форму формы для пирога. Выпечка вслепую длится от 10 до 20 минут; только не забудьте дать пирогу как следует остыть, прежде чем добавлять остальные начинки для идеального пирога.

Экспериментируйте со вкусом корочки для пирога

Barbora Husakova/Shutterstock

Несмотря на то, что корочка для пирога из песочного теста является традиционной, существует множество возможностей придать корочке пирога аромат. Вы можете добавить песочное печенье в кухонный комбайн и смешать измельченные кусочки пирога с тестом для пирога. Вы получите восхитительный маслянистый вкус от печенья, а также возможность впитать остатки влаги в корочке. Для придания пикантности добавьте в тесто корицу, гвоздику или мускатный орех.

Другой вариант корочки для пирога — добавить в нее ложку какао-порошка. Вам нужно будет заменить часть муки какао-порошком, чтобы сохранить ту же влажность, а также добавить немного сахара, чтобы контрастировать с горько-сладким вкусом порошка. Корж для пирога с какао-порошком — идеальное дополнение к пирогу с арахисовым маслом, но его также можно использовать в качестве дополнения к тыквенному пирогу.

Приготовьте веганский пирог с несколькими заменами

Джереми Гейбл/Shutterstock

День Благодарения должен быть для всех, включая веганов. Вы можете сделать свой рецепт пирога веганским, заменив несколько важных ингредиентов в корочке и начинке. Вместо сливочного масла вы можете заменить его твердым кокосовым маслом или растительным жиром. Хотя вы все равно не увидите такой же буйной корочки, как у масляной корочки (поскольку масло содержит больше влаги, чем веганские заменители), вы получите приятную нежную, хлопьевидную корочку.

Большинство фруктовых начинок для пирогов, таких как яблоки и вишни, естественно веганские. Кремовые пироги, такие как банановый крем или шоколадный заварной крем, могут быть более привередливыми в работе и веганскими. Вы можете заменить кремы на основе молочных продуктов кокосовым или миндальным молоком или попробовать кремовый пирог с шелковым тофу. Шелковый тофу имеет заварной крем в пюре, поэтому он может служить чистым холстом для ваших любимых ароматизаторов, таких как какао-порошок, мед или кленовый сироп.

Перед нарезкой необходимо как следует охладить

Виталий Киричук/Shutterstock

Одна из самых больших ошибок, которую люди допускают при приготовлении пирогов, заключается в том, что они недостаточно охлаждаются перед нарезкой и подачей на стол. Тыквенный пирог, например, должен полежать не менее получаса (или до двух часов), прежде чем его нарезать и подать к столу. Это позволит заварному крему закончить приготовление и застыть в корке. Пирог с арахисовым маслом, незапеченный десерт, должен настояться около трех часов перед подачей на стол, чтобы взбитые сливки с арахисовым маслом затвердели.

Если вы готовите пирог с орехами пекан, вам нужно выделить немного больше времени для охлаждения, чем для других видов пирогов, около трех часов. Золотой смеси сиропа и масла требуется достаточно времени, чтобы застыть в корке пирога; это предотвратит расшатывание орехового пирога, который сочится после разрезания на тарелке. Если вы хотите подогреть пирог с орехами пекан (чтобы он растопил мороженое, которым вы украшаете пирог), отрежьте небольшой кусочек и поместите пирог в микроволновую печь.

Учебное пособие по пирогу Traeger | Как испечь пирог на гриле на древесных гранулах

Ознакомьтесь с этим руководством по приготовлению пирогов от Traeger и узнайте, как испечь пирог прямо на гриле для древесных гранул от начала до конца. Это очень просто.

Нет лучшего времени для выпечки фруктовых пирогов и фруктовых десертов, чем теплые погодные месяцы… потому что сезон ягод! Но разогрев вашей кухни с помощью духовки может быть настоящим испытанием, так почему бы не приготовить пирог Traeger, также известный как испечь пирог на гриле из древесных гранул!

Верно, ваш гриль/коптильня на древесных гранулах предназначен не только для копчения мяса. Вы можете сделать и даже испечь все виды вещей прямо на себе. У меня есть Traeger Pro 575, и я всегда пробую что-то новое, например, этот рецепт пиццы… и я даже приготовил на нем запеканку из сладкого картофеля на День Благодарения!

пост мой содержит партнерские ссылки. Если вы решите купить по одной из перечисленных ссылок, я могу получить небольшую комиссию, но ваша цена останется прежней.

Чем отличается пирог Traeger от пирога, испеченного в духовке?

На самом деле не такая уж большая разница между выпечкой пирога на трагере и в духовке. Отличительной особенностью грилей Traeger и грилей на древесных гранулах является то, что вы можете контролировать температуру и поддерживать ее стабильной. Вместо газа или электричества в гриле в качестве топлива используются древесные гранулы, и он работает очень похоже на печь.

Настоящая разница заключается во вкусе. Когда вы делаете пирог Traeger, вы получаете поцелуй дымного аромата, который на самом деле очень вкусный с маслянистой корочкой пирога и богатой начинкой.

В чем разница между выпечкой пирога на гриле на древесных гранулах и на газовом или угольном гриле?

Выпекать на газовом или угольном гриле немного сложнее, потому что температуру не так легко контролировать. Выпечка на Traeger осуществляется непрямым нагревом, но вы можете разогреть гриль до высокой температуры.

На газовом или угольном гриле, где бы вы ни готовили, либо непосредственно над пламенем, либо рядом с ним. Выпекать на прямом нагреве не очень хочется, но трудно точно знать, какая температура в зоне непрямого нагрева на гриле.

Итак, как вы это делаете?

Испечь пирог Traeger так же просто, как испечь пирог в духовке. Получите отличный рецепт корочки для пирога (загрузите мое Полное руководство по выпечке пирога, чтобы узнать больше советов по корке для пирога), раскатайте его, налейте любую начинку, которую вы используете, и вуаля! Вы готовы печь.

Какие инструменты вам нужны?

Чтобы испечь пирог на трагере, ничего особенного не нужно. Вы можете использовать то, что обычно используете в духовке, но эти несколько приспособлений имеют некоторое значение:

Противень . Всякий раз, когда я пеку фруктовые пироги, я кладу форму для пирога на противень, потому что начинка обычно пузырится. Если вы используете противень, начинка пузырится на противне и не оставляет липких следов на гриле. Просто примечание: вы можете использовать старый противень, так как он будет стоять на гриле.

Чугунная форма для пирога – это не обязательно, но мне очень нравится использовать чугунную форму для пирога. Мне нравится, как чугун выпекает пирог, а иногда Traeger немного грязнее, чем моя духовка, поэтому черная сковорода приветствуется.

Форма для выпечки пирогов – отлично подходит для выпечки любых пирогов. Я начинаю выпекать большинство своих фруктовых пирогов при 425F, а затем заканчиваю их при 350F. Иногда корочка выпекается быстрее, чем начинка, поэтому корочка не становится слишком коричневой. Если у вас есть пирог с решеткой, вы даже можете использовать ее, чтобы закрепить кусок фольги, чтобы решетка не подгорела.

Какие виды пирогов ты умеешь печь?

Мне больше всего нравятся фруктовые пироги на Traeger. На нем можно испечь что угодно, но я больше всего люблю печь эти пироги/тарты на открытом воздухе:

• Черничный пирог
• Клубничный пирог
• Яблочно-клюквенный пирог
• Персиковый черничный пирог
• Черный малиновый пирог 90 172
• Классический яблочный пирог
• Четырёхъягодный пирог
• Пирожное с шоколадной крошкой (не фруктовое, но будет ПРЕКРАСНЫМ)
• Пирог с орехами и пеканом (не фруктовый, но будет ПРЕКРАСНЫМ)
• Деревенский яблочный пирог (просто испеките его на противне на гриле!) пирог, но это было бы ТАК просто)
• Безглютеновая сковорода с ягодами Хрустящая корочка (не пирог, но было бы НАСТОЛЬКО просто)

Не забудьте загрузить мое Полное руководство по выпечке пирогов, чтобы получить больше советов, хитростей и идей для пирогов!

Печать

Ингредиенты

• Тесто для пирога/начинка на выбор 
• Тарелка для пирога
• Противень
• Форма для фольги/коржа для пирога

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. В точности следуйте инструкциям рецепта, который вы используете.