С чем испечь пироги: как и с чем испечь пирог?

Содержание

как и с чем испечь пирог?

Русская кухня издревле славилась пирогами. Есть даже поговорка: «Красна изба не углами, а пирогами». Само название «пирог», как бы напоминает нам о «пире на весь мир».

Так почему же все больше людей отдают предпочтение чужеземному фаст-фуду, а не исконно русским пирам-пирогам? Наверное, просто многие хозяйки перестали печь пироги, а может и вообще не умеют. Будем это исправлять и учиться печь вкусные пироги.

Как и с чем испечь пирог, что в него положить, начинки для пирогов — читайте далее.

Начинки для пирогов

Хороший пирог — это удачное тесто и начинка. Плохо приготовленное тесто сделает пирог клеклым и некрасивым, вкус от теста также страдает. А вот неудачные начинки способны испортить и самое воздушное, нежнейшее тесто.

Для традиционных русских пирогов и пирожков тесто больше подходит «живое», то есть кислое, дрожжевое, заквасочное или на сметане, сыворотке, простокваше или пиве. Слоеное и пресное-песочное тесто хорошо выглядят в пирожках.

Как приготовить тесто читайте ниже:

Тесто дрожжевое пирожковое

Тесто дрожжевое сдобное

Заварное тесто — как правильно приготовить заварное тесто

Песочное тесто / Рецепты из песочного теста

Важно:

В тесто для пирогов с рыбной или овощной начинкой добавляют только растительное масло.
Для пирогов с мясом в тесто лучше всего подойдет топленый жир, Кулебяки и пироги с птицей очень вкусны с тестом на сливочном и топленом масле.
Пироги с несладкими начинками пекут из теста с меньшим содержанием яиц и масла. Так получается суховатая корочка с сочной начинкой внутри.
Чтобы сладкая начинка «не разъедала» тесто, его готовят более сдобным, жирным и пышным.
Дрожжевое тесто обязательно должно подняться два раза или как говорили наши бабушки — «выкиснуть», то есть должен исчезнуть дрожжевой запах и тесто стало более воздушным.
Пирог лучше пропекается из теста разделенного на две неравные чати. Большую часть укладывают на противень, на него начинку и закрывают меньшей частью.
Курники и кулебяки традиционно пекут с 3-5 разными начинками, каждый слой начинки перекладывают блинчиками.
Помните, что самый нижний слой начинки должен быть сухим. Например, из каши. Иначе дно у пирога развалится еще до подачи на стол.
Начинки для пирогов после обработки и подготовки нужно обязательно остудить. Нельзя выкладывать на тесто теплую начинку. Пирог сильно вздуется, испортится внешний вид, а тесто может не пропечься.

Приступая к приготовлению пирога, давайте определимся — какой пирог печем? Пироги бывают открытыми, закрытыми, решетчатыми или полузакрытыми.

Для закрытых пирогов подходят начинки из:

мясо
рыба
птица
каша
рис
грибы
сыр
яйца
лук
капуста
повидло

Для открытых и решетчатых более подходят начинки с большим содержанием влаги:

творог
варенье
ягоды
фрукты

Секрет вкусной и сочной начинки заключается вот в чем:

Мясную, рыбную, грибную, овощную или рисово-яичную начинку лучше всегда немного пересолить. Так готовый пирог не будет пресным и безвкусным.
Ягодную, творожную и фруктовую начинку рекомендую припудривать обычным крахмалом. Так начинка станет одним целым и не будет кусочками вываливаться из пирога.

Как приготовить начинку из яиц с рисом, капусты или фарша, и уж тем более из ягод или повидла, рассказывать думаю не нужно. Необычные начинки, оригинальные вкусы и ароматы вы получите по следующим рецептам.

Начинка из курицы с сыром

Куриное филе нарезать как можно мельче острым ножом, обжарить на сливочном масле, вынуть шумовкой и остудить. Остывшую курицу измельчить совсем мелко. Отдельно обжарить репчатый лук полукольцами и также остудить. Смешать курицу, лук, соль и перец по вкусу. Добавить натертый на терке сыр и перемешать.

Начинка из соленой сельди

Филе соленой сельди пропустить через мясорубку с кусочком белого хлеба и яблока. Отдельно отварить яйцо и обжарить репчатый лук. Смешать все ингредиенты, тщательно вымесить и остудить.

Начинка из щавеля

Листья щавеля вымыть, обдать кипятком и зачистить все жесткие места. Нарезать острым ножом на полоски, добавить сахар по вкусу. Лучше сахара положить совсем чуть-чуть. Перетереть щавель с сахаром, отжать лишнюю жидкость и разложить по тесту.

Начинка из маринованных или соленых грибов

Грибы промыть проточной водой, измельчить и смешать обжаренным с рубленым луком. Добавить немного растительного масла и ложку муки или панировочных сухарей.

Начинка из черемухи

Сухие ягоды черемухи измельчить в кофемолке. Залить не большим количеством кипятка, так чтобы масса стала очень густой. Добавить по вкусу мед или сахар.

Начинка из мака

Мак заварить крутым кипятком, затем истолочь в ступке или пропустить пару раз через мясорубку. Добавить мед, сливочное топленое масло и сырое яйцо. Вымесить и остудить.

Видео рецепт начинки для пирогов из капусты

Жду теперь Ваших отзывов и рецептов.

Удачи и здоровья Вам!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные кулинарные разделы:

Домашний фаст-фуд

Диеты и здоровое питание

Простые рецепты

Начинки для пирогов – Рецепты начинок для пирогов. Вкусные начинки для пирогов

Красна изба не углами, а красна пирогами.
Народная поговорка

Пироги изначально были кушаньем праздничным, даже название происходит от слова «пир». Со временем пироги стали обычным делом: их брали с собой на работу и в дорогу. И сейчас, когда фаст-фуд заполонил собою всё и вся, нет ничего лучше, чем мамин домашний пирожок. И в школу детёнышу перекус, и на работу можно взять. Хороший пирог – это не только воздушное мягкое тесто, но и вкусная начинка. Неудачно приготовленные начинки для пирогов могут испортить всю затею, если окажутся слишком сухими или слишком жидкими. Есть несколько правил приготовления отличных вкуснейших начинок для пирогов и пирожков, но вначале – немного о принципах приготовления основы, самих пирогов.

• Тесто для пирогов и пирожков должно быть «живым», то есть кислым, дрожжевым, заквасочным или приготовленным на сметане, простокваше, сыворотке, браге или пиве. Правда, и слоёное, и пресное тесто неплохо смотрятся в пирожках.

• В тесто для пирогов можно добавлять ржаную муку, муку второго сорта или отруби – это не только улучшит вкус, но и придаст пользы вашим пирогам.
• В тесто для пирогов с растительной и рыбной начинкой добавляют растительное масло, для пирогов с мясом – говяжий почечный жир, для кулебяк и пирогов с птицей – сливочное и топлёное масло.
• В тесто для несладких пирогов кладут меньше яиц и масла, замешивая достаточно крутое тесто, чтобы получились пироги с большим количеством начинки и тонкой суховатой корочкой.
• Тесто для сладких пирогов более сдобное, пышное и толстое, так как сладкая начинка имеет свойство разъедать тесто.
• Тесто обязательно должно подняться не менее двух раз, причём каждый раз его тщательно обминают и вымешивают. Это нужно для лучшей пропекаемости и хорошего вкуса, а также для устранения кисловатого привкуса дрожжей.
• Для того чтобы нижний пласт теста хорошо поднялся и пропёкся, тесто для закрытого пирога надо разделить на две неравные части, причём большую часть положить вниз, разместить на ней начинку и закрыть меньшей частью.

• Для курников и кулебяк, в которых используется 2-3 вида начинок, важно, чтобы нижний слой теста не промок, поэтому начинки в эти пироги укладывают слоями, перекладывая их тонкими блинчиками. При этом желательно на «дно» пирога уложить более сухую начинку из каши, а сверху – начинку из рыбы или мяса.
• Все виды начинок кладут в пироги в варёном или жареном виде, предварительно остуженными. Исключение составляет только начинка из сырой рыбы, при этом время выпечки увеличивается примерно в два раза.
• Пироги бывают открытыми, закрытыми и полузакрытыми (решётчатыми). Начинка из мяса, рыбы, птицы, грибов, яиц, риса и лука обычно используется в закрытых пирогах. А вот начинки, содержащие достаточно влаги (творог, капуста, варенье, яблоки) отлично подходят для открытых или решётчатых пирогов.
• Начинку рекомендуется немного пересаливать – это делается для того, чтобы готовые пироги не казались пресными.
• В начинку для сладких пирогов хорошо добавлять немного крахмала, чтобы она не расползалась и не вытекала.

Начинки для пирогов могут быть самыми разными. Традиционные начинки для русских пирогов обычно готовятся из одного продукта. Это может быть любая каша, мясо, грибы, рыба, варенье или фрукты. Современные хозяюшки любят готовить сложносочинённые начинки, чтобы было не только вкусно, но и полезно, и питательно, и так, чтобы всех удивить. Несколько рецептов вкусных начинок мы предлагаем вашему вниманию.

Начинка из варёной говядины. Мясо отварить до полуготовности и нарезать кусочками, как для гуляша. Ни в коем случае не пропускайте варёное мясо для начинки через мясорубку, это сделает начинку сухой, а тесто под нею, наоборот, сырым и непропечённым. Обжарить кусочки мяса в говяжьем топлёном сале с большим количеством лука, измельчить ножом, добавить перец, мускатный орех, соль. Можно добавить мелко нарубленные варёные яйца. Перед защипыванием пирога в начинку добавляют 1-2 столовые ложки крепкого бульона.

Начинка из фарша. Пропустить мясо через мясорубку, смешать с поджаренным репчатым луком, поджарить на сковороде, посолить. Заправить перцем, зеленью петрушки, добавить нарезанные крутые яйца. В такую начинку обязательно нужно добавить какой-нибудь соус, сливки или крепкий бульон, чтобы она не пересохла. Эта начинка хороша для пирожков и блинчиков.

Начинка из курицы и сыра. Грудку или всё мясо курицы нарезать как можно мельче, слегка потушить в сливочном масле, добавить лук, перец, соль, остудить. Смешать с сыром, натёртым на крупной тёрке.

Начинка из курицы с картофелем, консервированным горошком и кукурузой. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде и размять. Курицу отварить, отделить мясо от костей, мелко нарубить. Сладкий перец очистить, мелко нарубить, зелень промыть и также мелко нарезать. Смешать кусочки курицы, зелень, перец, картошку, добавить горошек и кукурузу, посолить, если надо, добавить перец и сырое яйцо, хорошо перемешать.

Начинки из рыбы могут быть самыми разнообразными: из свежей, варёной, солёной, консервированной рыбы, с рисом, луком, яйцами – вариантов множество.

Начинка из сельди с орехами. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Сваренное вкрутую яйцо очистить. Пропустить через мясорубку филе солёной сельди, яблоко, грецкие орехи, яйцо и обжаренный лук. Заправить фарш сливками и тщательно перемешать. Эту начинку можно использовать и для приготовления блинчиков.

Начинка из горбуши. Свежую рыбу очистить от костей, промыть и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Зелень промыть и мелко нарубить. Смешать рыбный фарш с зеленью и луком, добавить сырое яйцо, соль и перец, хорошо перемешать. Эта начинка хороша как для пирожков, так и для пельменей.

Начинка из сёмги. Подготовленную слабосолёную рыбу нарезать тонкими ломтиками. В блендере взбить плавленый сыр, сметану, лимонный сок, измельчённый укроп. Выкладывать начинку слоями – сначала крем из плавленого сыра, сверху ломтики рыбы. Можно использовать лосось. Такая начинка идеально подходит для блинчатого пирога.

Начинка из рыбы и риса. Филе любой рыбы нарезать кусочками, положить в кастрюлю и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла. Готовую рыбу измельчить, смешать с отварным рассыпчатым рисом, добавить немного белого соуса, посолить, поперчить, добавить измельчённую зелень. Хорошо перемешать.

Начинка из жареной рыбы. Жареное рыбное филе размять толкушкой, смешать с луком, перцем и солью, добавить зелень.

Начинка из сырой рыбы. Рыбу нарезать на мелкие кусочки, смешать с изрубленным луком, перцем, солью, добавить сырое яйцо и хорошенько размять деревянной толкушкой. Слой этой начинки не должен быть больше 0,5 см.

Начинка из целой сырой рыбы (камбалы). Снять филе с плоской рыбы целиком, положить, не разрезая, в пирог, посыпать солью, перцем. Сверху можно положить жареный или сырой репчатый лук.

Начинка из красной солёной рыбы. Рыбу нарезать тонкими пластинками и уложить в пирог поверх начинки из гречневой или рисовой каши либо между двумя слоями начинки. Не жалейте приправ!

Крупяные начинки для русских пирогов должны быть рассыпчатыми и с большим содержанием масла, чтобы пирожки не были сухими. Рис и пшено можно сварить на молоке. В начинку из гречневой каши добавляют жареный лук, крутые яйца, грибы. В рисовую начинку можно добавить жареный лук, крутое яйцо и грибы, если начинка не сладкая, или изюм, курагу, сахар, сырое яйцо – для сладких пирожков. К начинке из пшённой каши добавляют творог и тыкву.

Очень вкусными и сытными получаются пироги с грибами.

Начинка из солёных грибов. Солёные грибы мелко изрубить, добавить свежий рубленый репчатый лук и растительное масло.

Начинка из сушёных грибов. Сушёные грибы вымочить, отварить, мелко нарезать, смешать с изрубленным репчатым луком и гречневой кашей. Обжарить смесь на масле.

Начинка из шампиньонов с сыром и сладким перцем. Грибы очистить, промыть, нарезать и обжарить до полуготовности в масле, посолить, остудить. Сыр и яблоко нарезать мелкими кусочками, перец очистить и нарезать тонкой соломкой. Всё смешать. Такая начинка подойдёт и для приготовления блинчиков.

Начинка из свежих белых грибов. Свежие белые грибы промыть, бланшировать в течение 5 минут, нарезать тонкими ломтиками и обжарить. Смешать с обжаренным репчатым луком, добавить ложку муки, тщательно перемешать, влить немного воды и прогреть, постоянно помешивая, до кипения. Посолить, поперчить.

Начинки из овощей и фруктов могут быть самыми разными, всё ограничивается только вашей фантазией и вкусом.

Начинка из капусты. Можно готовить пироги со свежей, тушёной, квашеной капустой – по сезону и по желанию. Свежую капусту изрубить мелко, посолить, дать постоять не менее часа. Затем слегка отжать сок, добавить сливочное масло, мелкорубленыё яйца и тут же употребить. Капусту можно предварительно потушить в кастрюле под крышкой на слабом огне, добавить растительное масло и немного обжарить так, чтобы капуста осталась светлой. Остудить, добавить лук, зелень, чёрный молотый перец и перемешать с рублеными яйцами. Кислую капусту отжать, изрубить мелко, немного потушить, добавить лук, грибы.

Начинка из щавеля. С этой начинкой можно приготовить восхитительные пирожки с кисло-сладкой начинкой. Свежий щавель промыть, перебрать, мелко изрубить и пересыпать сахаром по вкусу. Тщательно растереть. Чтобы начинка не расползалась, в неё можно добавить немного крахмала.

Начинка из сушёной черёмухи. Смолоть сушёную черёмуху в кофемолке в муку, сварить в небольшом количестве кипятка так, чтобы получилась густая тестообразная масса, добавить в неё сахар или мёд.

Начинка из кураги. Курагу перебрать, промыть, залить кипятком, немного проварить. Откинуть на сито, остудить, мелко нарезать, смешать с сахаром.

Начинка из мака. Мак хорошо промыть, всыпать в кипящую воду, проварить в течение 3-5 минут. Затем мак подсушить, истолочь в ступке или пропустить 2-3 раза через мясорубку, добавить сахар или мёд, сырое яйцо и перемешать.

Начинка из моркови с изюмом. Морковь нашинковать, потушить в молоке. Откинуть на сито. Добавить изюм. Можно добавить крутые мелко рубленные яйца и соль, тогда начинка будет несладкой.

Начинка из сухофруктов. Любые сухофрукты хорошо промыть, залить небольшим количеством кипятка и распарить. Нарезать мелко, добавить сахар, мёд или патоку, немного молотой корицы и гвоздики, немного проварить с 1 ст.л. белого вина, остудить. Можно смешать с небольшим количеством рассыпчатого риса.

Начинка из варенья. Для начинки можно использовать любое варенье. Оно должно быть хорошо сваренным, густым, с густым вязким сиропом. Пироги с вареньем делают чаще решётчатыми, добавляют пряности: в косточковое – бадьян, в яблочное – корицу.

Начинка из сырых яблок. Для этой начинки берут яблоки кислых и кисло-сладких сортов. Яблоки очищают от кожицы и семечек, режут плоскими дольками, пересыпают сахарной пудрой и корицей и дают постоять 15-20 минут. Эта начинка хороша для пирогов из слоёного теста.

Пирожки с сыром можно готовить из любого сорта сыра, но с брынзой они получаются, пожалуй, вкуснее всего. Для этого брынзу измельчают, смешивают со сливочным маслом и мелко нерезаным зелёным луком.

Как видите, народная поговорка «В пирог всё завернёшь» появилась не напрасно. Начинки для пирогов можно приготовить практически из любого продукта. Ваша фантазия и любовь могут из обычного, в общем-то, блюда сотворить чудесное угощение, полезное и вкусное. А ваши домочадцы будут рады взять с собой в школу или на работу не привычный бутерброд, а вкусный, сытный мамин пирожок.

Лариса Шуфтайкина

Пироги с начинкой — рецепты с фото на Повар.ру (1263 рецепта пирогов с начинкой)

Яблочный пирог для веганов 4.4

Трудно одним словом описать вкус этого пирога — он просто превосходен! Нежный, ароматный и очень вкусный! Одним кусочком ограничиться точно не получится. Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.10.2018

Пирог сметанный с яблоками 4.1

Пирог сметанный с яблоками получается очень нежным. Сметана придает влажности. Яблоки для сметанного пирога можно натереть или крупно нарезать. Мне нравится знать, что внутри, я яблоки крупно режу. …далее

Добавил: Julechka 07.08.2013

ПП пирог с капустой 4.2

Пирог с капустой — традиционное блюдо русской кухни. Такая выпечка не только вкусная, но еще бюджетная и простая в исполнении. Предлагаю приготовить ПП пирог с капустой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.01.2019

Луковый пирог (нереально вкусный) 4.2

Думаете, что лук годится только для поджарки в суп или для маринования мяса? А вот и нет, из него можно сделать отличный пирог. Расскажу, как приготовить луковый пирог (нереально вкусный). …далее

Добавил: Ольга Матвей 06.03.2017

Творожный пирог с вареньем 4.3

Существует масса вкусных и необычных рецептов приготовления пирога. Мне по душе вариант пирога с творожной начинкой и вареньем. Выпечку можно украсить шоколадом или фруктами. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.12.2015

Пирог с ананасом 4.5

Простой в приготовлении ,красивый и очень вкусный пирог для любого праздника и не только… …далее

Добавил: Vostro53 25.09.2012

Русский рыбник 4.6

Хочу поделится с вами старинным рецептом приготовления русского рыбника. Это очень вкусный пирог, в который можно положить абсолютно любую рыбу. Всех секретов я не знаю, но некоторые вам открою! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.11.2017

Балканский пирог «Дизмана» 4.6

Дизмана — пирог из шариков теста, внутри с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой. Я приготовила пирог с сырной начинкой и укропом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2018

Пирог с капустой (мастер-класс) 5.0

Сегодня у меня дрожжевой пирог с капустой. В рецепте я расскажу, как приготовить дрожжевое тесто, которое отлично хранится в холодильнике 1-2 дня, оно не перекисает и не портится. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.08.2017

Пирог со смородиной 4.3

В сезон фруктов и ягод хочу предложить вам отличный пирог со смородиной. Тесто настолько нежное и универсальное, что можно использовать не только смородину, а например разнообразить ее кусочками яблока, крыжовником или сочными персиками. …далее

Добавил: Valushok 21.02.2018

Пирог с иргой 4.4

Ирга — ягода не очень распространенная, но очень вкусная. Она хороша и сама по себе, и прекрасна в выпечке! Предлагаю испечь пирог с иргой: нежный, воздушный и очень простой в приготовлении! …далее

Добавил: Павел 26.07.2018

Пирог с яблоками в сливках 4.6

Существует огромное количество рецептов яблочных пирогов и каждый по-своему несомненно хорош. Предлагаю приготовить пирог с яблоками в сливках. Нежный, ароматный и невероятно вкусный! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.08.2018

Яблочная косичка 4.8

Еще один рецепт замечательной домашней выпечки с яблоками — ароматной, нежной и необыкновенно вкусной. Остановится невозможно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.01.2019

Пирог с рыбой «Сахалинский» 4.5

Пирог с рыбой «Сахалинский» способен досыта накормить всю вашу большую семью. Он невероятно сытный, полный сочной начинки, с рассыпчатым тонким тестом…В общем, отличный вариант осенней выпечки! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.11.2017

Быстрый капустный пирог 4.1

Рецепт приготовления быстрого капустного пирога. Пирог получается рассыпчатым, ароматным и очень вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 31.10.2012

Пирог с киви 4.4

Когда обыкновенные пироги надоедают, попробуйте приготовить экзотический пирог с киви. Пирог получается очень нежный, мягкий и \»мокрый\» — прямо как я люблю. …далее

Добавил: Mamamaksa 13.09.2012

Венгерский айвовый пирог 4.1

Представьте себе…рассыпчатое песочное тесто, сочная ароматная айва в начинке, а сверху — нежное, тающее во рту «облачко». Угощайтесь в сезон айвы невероятно вкусным венгерским айвовым пирогом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.11.2017

Пирог с мойвой и укропом 4.9

Вы любите рыбные пироги? Очень?! Тогда обязательно загляните в мой рецепт, я расскажу, как приготовить пирог с мойвой и укропом! Нежное мягкое тесто, сочная рыбная начинка, это стоит попробовать! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.10.2018

Пирог с вишней из песочного теста 3.8

На десерт сладкоежкам предлагаю сделать очень вкусный, невероятно сочный и сладкий пирог с вишней из песочного теста в домашних условиях. Повторите этот рецепт, он стоит того! …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.07.2015

Пирог со щавелем 4.4

Вы удивитесь, но сладкий пирог со щавелем — это обалденно вкусно! С молоком, с чаем, да и просто так — невероятно вкусный и при этом очень бюджетный пирог. Вооружайтесь рецептом — и марш на кухню! …далее

Добавил: Арина Вольская 05.05.2014

Рыбный пирог с тестом фило 4.9

Нежный пирог с красной рыбой, луком пореем и тончайшим тестом фило. Читайте, готовьте и пробуйте! …далее

Добавил: Мелисса 13.01.2019

Быстрый пирог с капустой 3.7

Рекомендую отличный рецепт, как приготовить быстрый пирог с капустой для вас и ваших гостей. Очень простое приготовление и прекрасный результат, вы обязательно останетесь довольны! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.12.2015

Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом 3.7

Этот пирог с зелёным луком и яйцом — невероятная вкуснятина, которой можно наслаждаться в повседневной жизни, а можно угостить и гостей. Отличный рецепт запросто можно изменить под свой вкус. …далее

Добавил: Galate 11.01.2015

Пирог с морковью и яйцом 4.4

Очень вкусная и нежная выпечка из дрожжевого теста. Богатая витаминами начинка, сочная, ароматная! Такой пирог станет украшением вашего стола и вполне сможет заменить завтрак, обед или даже ужин. …далее

Добавил: Оксана Ч. 18.06.2019

Бабушкин пирог с творогом 4.5

Удивительный рецепт. Этот пирог не оставит равнодушным никого. Интересен рецепт тем, что тесто здесь засыпается в форму, а начинка выливается. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Заливной пирог с тунцом 5.0

Многим знаком данный вид теста. Готовятся такие пироги, как правило, достаточно быстро, без особых хлопот, а получаются вкусные и нежные. Начинка может быть самая разнообразная, на любой вкус! …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.12.2018

Воздушный творожный пирог с яблоками 4.1

Нежный и сладкий пирог на тонком песочном тесте с творожной начинкой и яблоками. Приготовить его не составит большого труда, все легко и быстро! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.11.2017

Быстрый сладкий пирог на кефире с тыквой 3.8

Не знаете, что приготовить к чаю? Тогда вот вам отличная идея — несложный, аппетитный и быстрый сладкий пирог на кефире с тыквой в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.02.2016

Пирог с рыбой из слоеного теста 4.5

Хочу рассказать вам, как приготовить вкусный и красивый пирог с рыбой. Причем рыба подойдет любая, главное, чтобы была отварная и без костей. Мой выбор упал на хека. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.03.2016

Пирог с овсяными хлопьями и творогом 4.5

Рассыпчатое тесто и нежная сочная начинка, изюм, легкий аромат ванили — все это про пирог с овсяными хлопьями и творогом. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.12.2018

Пирог с лимонной начинкой 4.5

Предлагаю рецепт вкусного пирога с лимонной начинкой. Готовится он достаточно легко. Ингредиенты для приготовления пирога — простые, а вкус получается восхитительным, калорийность не очень высокая. …далее

Добавил: Виталия 08.04.2014

Киш с овощами и курицей 5.0

Киш — это открытый пирог французской кухни, который готовится на основе песочного теста с самыми разнообразными начинками. Сегодня у меня сытный и очень вкусный пирог с начинкой из курицы и овощей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.10.2018

Яблочный пирог «Улитка» 4.5

Простой пирог на скорую руку из готового слоеного теста. В сезон свежих яблок такие пироги очень актуальны, ведь их с большим удовольствием едят дети. Поэтому берем маленьких помощников и на кухню! …далее

Добавил: Натали 31.10.2018

Заливной пирог на молоке 4.5

Очень быстро и совсем недорого! Вкусная и бюджетная выпечка которая подойдет как для семейного чаепития, так и к приходу неожиданных гостей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.09.2019

Постный пирог с капустой 4.4

Постный пирог с капустой — настоящий праздник живота во время поста. Простой рецепт постного пирога с капустой не покажется слишком сложным даже начинающим кулинарам. Побалуйте себя во время поста! 😉 …далее

Добавил: Алиса 25.03.2013

Открытый мясной пирог 4.5

Пироги любят все. И готовят пироги почти все. Но этот открытый мясной пирог – просто чудо. Тесто с картофелем получается очень нежное. Сочная и ароматная начинка делает его превосходным. …далее

Добавил: Erich 21.12.2012

Тертый пирог с вареньем 4.5

Этот вариант домашней выпечки знаком многим хозяйкам. Очень простой рецепт тертого пирога с вареньем стоит взять на заметку, если вы любите готовить быстро и из доступных ингредиентов. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.07.2015

Творожный торфяной пирог с черносливом 4.3

Основа этого пирога — хрустящая рассыпчатая шоколадная крошка, внутри — нежная творожная начинка с черносливом. Еще одно преимущество этого вкусного пирога, он готовится без добавления яиц. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.09.2018

Сладкий пирог на скорую руку 4.6

Для тех, кто не любит долго стоять у плиты, но при этом любит побаловать себя сладеньким. Это очень простой и быстрый пирог, а начинку для него вы можете смело придумать сами. …далее

Добавил: Dashuta 05.09.2013

Заливной пирог с молодой капустой 4.1

Простой набор ингредиентов, полчаса на подготовку теста и начинки, и море удовольствия, когда пирог будет готов! Пирог получается необыкновенно нежным, сочным и вкусным. Оторваться просто невозможно! …далее

Добавил: Натали 11.09.2018

Как испечь пирог на листе

Кулинарные книги прошлого под «пирогом на листе» имели ввиду только кондитерское изделие, которое мы выпекаем в духовке на стальном противне без бортов. Пирог на листе был хорош тем, что его удобно снимать с противня, резать, и продавать по кусочкам. Потому его, в основном, пекли для нужд общепита. Но сегодня «листовая» выпечка пришла и в домашнюю кулинарию. Прежде всего, стали широко распространены силиконовые подложки –листы для выпечки, и кроме того, подложку можно поместить в мультиварку, чтобы испечь пирог. В общем-то, процесс выпечки пирога на листе мало чем отличается от обычного. Нужно только выбирать рецепты теста погуще. Для большинства домашних кулинаров это означает одно – учимся делать песочное тесто.

Рецепт теста для выпечки на листе

Итак, оно должно быть густым, крутым, пластичным, называйте как хотите, но оно не должно течь.

Для выпечки на листе подойдут следующие варианты:

Пачка масла, 2 стакана муки, столовая ложка крахмала, и 1-2 яйца плюс 1 стакан сахара и ложка молока. Масло режут кубиками, и при помощи миксера разбивают с яйцами и молоком. Туда же всыпают сахар, мешают до растворения. Затем – тонкой струйкой добавляют муку и крахмал. Тонкость в том, чтобы не добавлять соду или разрыхлитель.
Стакан сметаны, 3 стакана муки, полстакана молока или сливок, ложка растительного масла, 1-3 яйца, стакан сахарного песка. Рецепт практически идентичный предыдущему, только начать придется со смешивания яиц и сметаны, а не с резки масла.
Тесто – минутка, которое готовится из муки, молока, яиц и сахара. На стакан муки берется полстакана молока, полстакана сахара, и 2 яйца полностью или 2 белка, 1 яйцо. Ингредиенты смешиваются в чаше блендера, затем подсыпается столько муки, чтобы тесто оставалось пластичным, но не текло.

Рецепт яблочной начинки

Пирог можно печь с чем угодно – яблоки, груши, ягоды, варенье, это не принципиально. Самая простая начинка – яблочная:

Вариант 1 – просто нарезать килограмм яблок, сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели, и посыпать сахарной пудрой. Яблоки сложить на лист, затем выложить сверху тесто и выпекать пирог в течение 40 минут при температуре 180 градусов в хорошо разогретой духовке;

Вариант 2 – 150 мо воды перемешать со стаканом яблочного сока, корицей, гвоздикой, добавить сахар по вкусу. Вскипятить, добавить ложку крахмала. Нарезать 1, 6 кг яблок, и добавить в готовящуюся жидкость. Все вместе размешать, варить, пока не получится джем для начинки.

Начинку можно положить и внутрь пирога, просто разрезав тесто пополам, и раскатав его по листу. Выпекают пироги на листе в течение 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке, или в мультиварке в режиме выпечки в течение часа.

А у вас есть лист для выпечки? Пробовали с ним что-то приготовить?

Рецепты соленых пирогов с фото на Webspoon.ru

Киш с курицей готовится просто: это песочное тесто, начинка из куриного филе и обжаренного лука, и сметанно-яичная заливка с…

Ингредиенты

Куриное филе — 450 г
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная — 2 ст.
Помидоры — 100 г
Сметана — 1 ст.
Сметана — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 100 г
Яйца куриные — 4 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Ещё один очень практичный и быстрый рецепт из лаваша. Такие рецепты особенно хороши летом, когда совсем нет охоты стоять у…

Ингредиенты

Брынза — 100 г
Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Молоко — 1 ст.
Петрушка свежая — 6 веточка
Сыр Гауда — 100 г
Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю рецепт вкусного и сытного пирога. Продукты все доступные, готовится просто. За рецепт спасибо моей свекрови, она…

Ингредиенты

Картофель — 4 шт.
Куриное филе — 500 г
Лук репчатый — 0.5 шт.
Масло сливочное — 40 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Специи для бульона — 5 г
Тесто дрожжевое — 450 г
Яйца куриные — 1 шт.

Вкуснейший закусочный пирог! Если вы любите лук, сыр и несладкую выпечку — то тогда этот рецепт именно для вас. Пирог…

Ингредиенты

Лук зелёный — 0.5 пучок
Лук-порей — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр твёрдый — 200 г
Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
Яйца куриные — 4 шт.

У вас до сих пор болит голова, когда думаете, что приготовить на ужин или обед? Не падайте духом! Мы подготовили для вас…

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Вода — 400 мл
Крупа гречневая — 200 г
Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
Лук репчатый — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Лук репчатый — 50 г
Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 250 мл
Морковь — 100 г
Паприка копчёная — 1 ч. л.
Перец сладкий (болгарский) — 100 г
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.66 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
Помидоры — 300 г
Прованские травы — 1 ч. л.
Рис длиннозерный — 200 г
Сливки 20% — 100 мл
Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
Сок томатный — 200 мл
Соль — 0.33 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Соль — 1.33 ч. л.
Соус соевый — 30 мл
Сыр твёрдый — 300 г
Сыр твёрдый — 200 г
Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Фарш свино-говяжий — 600 г
Фарш свино-говяжий — 450 г
Фарш свино-говяжий — 300 г
Хлеб белый — 2 кусок
Чеснок — 3 зубчик
Чеснок — 3 зубчик
Чеснок — 3 зубчик
Шампиньоны свежие — 500 г
Яйца куриные — 5 шт.
Яйца куриные — 2 шт.

Консервы и полуфабрикаты частенько выручают нас, если нужно быстро приготовить сытное и вкусное блюдо. Рыбные консервы — не…

Ингредиенты

Картофель молодой — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Сайра консервы — 1 банка
Соль — 1 ч. л.
Тесто слоёное бездрожжевое — 700 г

Очень люблю печь и конечно же есть, заливные пироги!!! Печь потому, что готовятся настолько просто, что с таким пирогом…

Ингредиенты

Картофель молодой — 3 шт.
Майонез — 120 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сайра консервы — 2 банка
Сметана — 150 г
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 3 шт.

Я продолжаю знакомить вас с выпечкой из теста фило и в этот раз предлагаю приготовить пирог с мясным фаршем. Мне очень…

Ингредиенты

Говяжий фарш — 500 г
Зира (Кумин) молотая — 1 щепотка
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Помидоры в собственном соку — 50 г
Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
Тесто фило — 12 лист
Тимьян (Чабрец) свежий — 2 веточка
Чеснок — 2 зубчик
Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня у нас – нежный, мясной, с приятной корочкой, сочный и ароматный пирог, который, просто не может не понравится….

Детское питание всегда вызывает массу споров. Всем, кто интересуется этим вопросом, рекомендую взять на вооружение книгу…

Ингредиенты

Молоко — 1.5 ст.
Морковь — 2 шт.
Мука пшеничная — 1 ст.
Соль — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 170 г
Цукини — 2 шт.
Яйца куриные — 8 шт.

Если вы ещё не обзавелись мультиваркой, а в жару не хочется включать духовку, то пеките пироги, торты и печенье на…

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
Кефир — 1 ст.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 3 ст.
Сайра в собственном соку — 250 г
Сахар — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Луковый пирог — очень сытное, полезное и вкусное блюдо. В качестве начинки в большом количестве репчатый лук используется…

Ингредиенты

Лук репчатый — 3 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Сметана — 4 ст. л.
Сыр твёрдый — 100 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю заливной пирог, тесто для которого можно приготовить из оставшихся продуктов: ведь у хорошей хозяйки ничто не…

Ингредиенты

Кефир — 1 ст.
Лук зелёный — 100 г
Масло сливочное — 60 г
Мука пшеничная — 300 г
Перец чёрный молотый — 0.25 щепотка
Разрыхлитель — 10 г
Сметана — 3 ст. л.
Соль — 2 щепотка
Тунец консервированный — 1 банка
Яйца куриные — 6 шт.

Турецкий бурек (или борек) — это культовое блюдо в османской и балканской кухнях. Способы его приготовления часто бывают…

Ингредиенты

Аджика сухая — 1 ч. л.
Бараний фарш — 600 г
Вода кипячёная — 300 мл
Масло оливковое рафинированное — 6 ст. л.
Мука пшеничная — 500 г
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Готовое слоёное тесто — это палочка-выручалочка. Можно приготовить и сладкую, и не сладкую выпечку. Сегодня предлагаю вашему…

Ингредиенты

Сайра в собственном соку — 1 банка
Сыр сливочный — 300 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
Яйца куриные — 2 шт.

Этот несладкий овощной пирог, из разряда быстрых и вкусных, готовится на «раз-два», может стать вашим завтраком или…

Ингредиенты

Кабачок — 1 шт.
Перец душистый — 2 г
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Петрушка свежая — 5 веточка
Помидоры — 3 шт.
Прованские травы — 0.5 ч. л.
Сыр Пармезан — 30 г
Сыр сулугуни — 100 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г

Рецепт этого пирога я утащила у мамы. У неё, ещё с советских времён, сохранилась тетрадка со всякими интересными, не один…

Ингредиенты

Кефир — 400 мл
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Мука пшеничная — 2.5 ст.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Сардины в масле — 250 г
Сахар — 2 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Укроп свежий — 0.5 пучок
Яйца куриные — 2 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю приготовить пирог из картофеля на сковороде. Блюдо получается очень вкусным и готовится оно быстро и просто. Такой…

Ингредиенты

Картофель — 5 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Петрушка свежая — 4 веточка
Соль — 0.75 ч. л.
Сыр твёрдый — 50 г
Яйца куриные — 2 шт.

Пироги с мясом — всегда сытная и вкусная выпечка, полностью для меня заменяющая ужин или обед. Этот пирог — уже…

Ингредиенты

Картофель — 3 шт.
Кефир — 220 мл
Лук репчатый — 2 шт.
Масло сливочное — 180 г
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 500 г
Перец душистый — 1 г
Свинина мякоть — 300 г
Смесь хмели-сунели — 2 г
Сода — 1 г
Соль — 2 г
Соль — 2 г

Готовое слоёное тесто — просто находка для современной хозяйки. Этот ароматный пирог с капустой выручит в том случае, если…

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 350 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Молоко — 100 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Тесто слоёное бездрожжевое — 230 г
Тимьян лимонный свежий — 1 пучок
Яйца куриные — 3 шт.

Слоёные пироги — хорошая находка для любого стола как в праздник, так и в будние дни. Поскольку слоёное тесто довольно…

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Сайра консервы — 200 г
Сыр Маасдам — 100 г
Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю вашему вниманию замечательный вариант простой домашней выпечки — заливной пирог с грибами. Заливное кефирное тесто…

Ингредиенты

Кефир — 450 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
Мука пшеничная — 370 г
Сахар — 2 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 3 ч. л.
Шампиньоны свежие — 500 г
Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю приготовить простейшую запеканку или пирог из обычного тонкого лаваша с сыром. Это очень вкусно и готовится из…

Ингредиенты

Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Сметана — 250 г
Соль — 1 ч. л.
Сыр твёрдый — 200 г
Укроп свежий — 1 пучок
Яйца куриные — 4 шт.

У каждой национальности есть блюдо, которым все гордятся и которое является визитной карточкой национальной кухни. В…

Ингредиенты

Бульон говяжий концентрированный — 5 ст. л.
Говядина мякоть — 500 г
Картофель — 2 шт.
Кефир — 200 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 450 г
Перец чёрный молотый — 0.5 щепотка
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.

Сабурани — это осетинский сырный пирог. Этот рецепт для занятых, но любящих вкусно покушать, людей. Готовится он, как…

Ингредиенты

Брынза — 200 г
Вода — 100 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 500 г
Соль — 2 щепотка
Сыр сулугуни — 200 г
Сыр твёрдый — 200 г
Яйца куриные — 2 шт.

Если и существует пища Богов — то это Тарт с рикоттой и шпинатом! Невероятно нежной консистенции, а вкус… Отправит вас в…

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 5 мл
Сливки 20% — 100 мл
Сыр Пармезан — 50 г
Сыр рикотта — 200 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 235 г
Шпинат замороженный — 360 г
Яйца куриные — 3 шт.

Этот пирог готовим с начинкой из пикантных кабачков. Если вы приготовите из них консервы, то даже зимой вы сможете побаловать…

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 1 веточка
Кабачок — 1.5 кг
Кетчуп — 50 мл
Майонез — 20 г
Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
Морковь — 30 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Петрушка свежая — 3 веточка
Соль — 20 щепотка
Сыр Российский — 150 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
Чеснок — 3 зубчик
Чеснок перо — 2 шт.

Известно, что кулебяка — исконно русское блюдо, которое принято готовить на праздники, так как сам процесс приготовления…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 150 г
Капуста белокочанная — 300 г
Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Перец душистый — 0.25 ч. л.
Свинина мякоть — 150 г
Сметана — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Тесто слоёное дрожжевое — 500 г

С чем только не пекут пироги: с мясом, рыбой, грибами, яйцами и зелёным луком, рисом. А можно взять обычные сосиски и…

Ингредиенты

Вода — 125 мл
Дрожжи свежие — 25 г
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 125 мл
Мука пшеничная — 450 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сосиски молочные — 5 шт.

Этот изумительный по вкусу рыбный пирог в мультиварке был приготовлен специально по заказу Николая, ему и посвящается. Набор…

Ингредиенты

Вода — 80 мл
Дрожжи свежие — 15 г
Лук зелёный — 0.5 пучок
Масло сливочное — 15 г
Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 1 ч. л.
Скумбрия в масле — 240 г
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня у нас снова ужины! Мы подготовили для вас 5 великолепных рецептов, которыми вы будете пользоваться регулярно, так…

Ингредиенты

Бекон — 120 г
Бульон овощной — 450 мл
Говяжий фарш — 300 г
Говяжий фарш — 300 г
Картофель — 900 г
Крупа гречневая — 200 г
Лук репчатый — 80 г
Лук репчатый — 70 г
Лук репчатый — 120 г
Молоко — 250 мл
Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
Паприка копчёная — 1 ч. л.
Паста фигурная — 200 г
Перец сладкий (болгарский) — 50 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 г
Прованские травы — 1 ч. л.
Прованские травы — 0.5 ч. л.
Сок томатный — 500 мл
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сыр твёрдый — 50 г
Шампиньоны свежие — 100 г
Шампиньоны свежие — 100 г
Яйца куриные — 4 шт.

К вам неожиданно пришли гости? Или вы не знаете, что приготовить на завтрак в воскресное утро? Тогда этот пирог для вас! Как…

Ингредиенты

Картофель — 300 г
Куриная грудка — 300 г
Майонез — 130 г
Мука пшеничная — 130 г
Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Сметана — 130 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Укроп свежий — 1 пучок
Яйца куриные — 2 шт.

Франция славится многими вещами — красивым языком, очаровательными городками, роскошными пляжами. Однако, именно французскую…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная — 2 ст.
Помидоры — 100 г
Сметана — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст.
Соль — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 100 г
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 4 шт.

Сегодня я продолжаю тему осетинских пирогов. Как и для любого дрожжевого теста, для осетинских пирогов нужно брать хорошую…

Ингредиенты

Вода — 50 мл
Вода — 100 мл
Говядина мякоть — 250 г
Дрожжи сухие — 10 г
Лук репчатый — 0.5 г
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная — 500 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Сахар — 1 ч. л.
Сметана — 50 г
Соль — 2 щепотка
Соль — 1 щепотка
Чеснок — 1 зубчик

Вот такой сегодня нарядный пирог из слоёного теста с мясом, картофелем и сыром. Впрочем, начинку можно брать для нашего…

Ингредиенты

Картофель — 1 шт.
Кунжут белый — 10 г
Лук репчатый — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Приправа к мясу — 1 щепотка
Свиной фарш — 150 г
Соль — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 150 г
Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
Яйца куриные — 1 шт.

Это любимый пирог моей бабули. Она его готовит столько, сколько я себя помню. Пирог получается очень вкусным. Часто моя…

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Рис круглозернистый — 0.75 ст.
Соль — 1 щепотка
Тесто дрожжевое — 400 г
Форель филе — 350 г

Тесто для основы этого пирога простое в приготовлении и очень приятное на вкус. Начинка из шампиньонов получается сочной и…

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Масло сливочное — 180 г
Молоко — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сметана — 150 г
Сметана — 200 г
Соль — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 150 г
Шампиньоны свежие — 400 г
Яйца куриные — 3 шт.

Признаюсь честно, раньше я не являлась поклонницей шпината и полюбила его благодаря вкусному сочетанию с сыром фета или…

Ингредиенты

Брынза — 200 г
Лук зелёный — 0.5 пучок
Лук репчатый — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 г
Сливки — 30 мл
Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
Укроп свежий — 1 пучок
Шпинат замороженный — 250 г
Шпинат свежий — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.

Если вы любите заливные пироги, то такой пирог со свежей сёмгой, луком и сыром обязательно придётся вам по вкусу! )) К тому…

Ингредиенты

Майонез — 130 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 180 г
Мускатный орех молотый — 1 щепотка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сахар — 1 щепотка
Сахар — 1 ч. л.
Сёмга филе — 500 г
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 1 по вкусу
Сыр твёрдый — 70 г
Яйца куриные — 2 шт.

Скарпачча — так называется этот пирог, который происходит из тосканской провинции Лукка, а точнее города Виареджио. По…

Ингредиенты

Лук белый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная — 6 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сыр Пармезан — 60 г
Цукини — 350 г
Чеснок — 1 зубчик
Яйца куриные — 3 шт.

Во французской кухне слово «julienne» — это способ нарезки блюд тонкой соломкой для супов и салатов, но не отдельное блюдо….

Ингредиенты

Куриное филе — 2 шт.
Масло сливочное — 130 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 200 г
Сахар — 1 ч. л.
Сливки 20% — 150 мл
Сметана — 150 г
Соль экстра — 1/2 ч. л.
Соль экстра — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 50 г
Сыр твёрдый — 200 г
Шампиньоны свежие — 300 г
Яйца куриные — 1 шт.

Такой закусочный кекс можно попробовать в кафе и барах Парижа во время аперитива!.. Но, ничто не мешает нам приготовить его…

Ингредиенты

Бекон — 130 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 100 г
Помидоры вяленые — 10 шт.
Разрыхлитель — 7 г
Соль — 1 щепотка
Сыр Пармезан — 100 г
Яйца куриные — 3 шт.

Ну, очень вкусный рулет предлагаю вам сделать. Нежное тесто, куриный фарш и сыр, который просто тает во рту. Делала этот же…

Ингредиенты

Белки куриные — 1 шт.
Куриное филе — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Молоко — 50 мл
Мука пшеничная — 300 г
Разрыхлитель — 15 г
Сметана — 150 г
Соль — 2 щепотка
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр Гауда — 100 г
Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня к обеду испечём пирог с рыбными консервами «Горбуша натуральная». Заливное тесто приготовим из ингредиентов,…

Ингредиенты

Горбуша консервированная в собственном соку — 250 г
Майонез — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Сметана — 250 г
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 3 шт.

Киш Лорен или Лотарингский пирог, именно из Лотарингии он пришёл во французскую кухню. Это открытый заливной пирог из…

Ингредиенты

Бекон — 300 г
Вода — 30 мл
Масло сливочное — 70 г
Масло сливочное — 20 г
Мука пшеничная — 250 г
Орех мускатный — 3 г
Сливки — 200 мл
Соль — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 200 г
Яйца куриные — 3 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Когда-то давно, одна девушка (армянка) показала мне этот рецепт и я хочу поделиться теперь с вами. Результат превзошел все…

Ингредиенты

Буженина — 200 г
Лаваш грузинский — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 г
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры — 2 шт.
Сметана — 50 г
Соль — 1 г
Соус томатный острый — 50 г
Сыр твёрдый — 200 г
Чеснок — 2 зубчик
Шампиньоны свежие — 150 г

Милина — блюдо болгарской кухни, представляющее собой запеканку из тонко раскатанного или вытяжного недрожжевого теста, с…

Ингредиенты

Кефир — 250 мл
Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
Соль — 7 г
Творог — 300 г
Яйца куриные — 4 шт.

Пироги с мясом очень популярны на Востоке. Они отличаются от европейских тем, что начинка в пирог закладывается всегда в…

Ингредиенты

Вода — 180 мл
Говядина мякоть — 200 г
Лук репчатый — 250 г
Масло оливковое Extra Virgin — 70 мл
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 2.5 ст.
Перец чёрный молотый — 3 г
Свинина мякоть — 100 г
Соль — 4 г
Соль — 4 г

Время пирогов с фруктово-ягодной начинкой — с чем и как испечь вкусный пирог

Пирог со сметаной и пирог на питьевом йогурте, выпечка на ряженке и выпечка на кефире, пирог с сухофруктами и пирог со свежими ягодами — существует множество рецептов вкусной выпечки. В этой статье мы подобрали 7 идей — с чем можно приготовить вкусный пирог.

Закрытый сливовый пирог

Август-сентябрь — время, когда вокруг много слив разных сортов. Сливы — вкусный и питательный продукт, а еще с ними можно приготовить много вкусной выпечки, например закрытый сливовый пирог.

Чтобы испечь такой пирог, из слив нужно удалить косточки, выложить сливы без косточек на дно формы для запекания, посыпать сливы сахаром и сверху на сливы вылить тесто. Время приготовления — чуть более часа. Кроме слив, вам понадобится мука, сахар, молоко, ваниль, соль, лимонная цедра. Просто и вкусно!

Рецепт — в статье Что приготовить со сливами — лучшие рецепты вкусных десертов

Черничный пирог с банановой мякотью

Чтобы испечь этот вкусный пирог, кроме свежих ягод черники, понадобится мякоть банана, мука, яйца, сахар, сливочное масло, ваниль, сода и соль. Готовится такой пирог довольно быстро и просто — по времени всего один час.

Рецепт — в статье Как быстро испечь черничный пирог — простые рецепты вкусной выпечки

Виноградный пирог на йогурте

Как и с другими фруктами и ягодами, с виноградом можно приготовить много вкусных десертов: смузи с виноградом и клубникой, виноград в сметане и запеченный виноград с йогуртом, фруктовый салат с виноградом и вкусный виноградный пирог.
Чтобы испечь пирог с виноградом, возьмите виноград без косточек, яйца, стакан питьевого йогурта (фруктового или классического), немного кукурузной муки, ванили, орехов и сахарной пудры. Половину винограда выложите на дно формы для запекания, вылейте тесто, сверху выложите остальной виноград.

Рецепт виноградного пирога — в статье Время есть виноград — что приготовить с виноградом

Закрытый пирог с крыжовником

Крыжовний — вкусная и полезная летняя ягода, которую можно употреблять как самостоятельный продукт, а можно приготовить с крыжовником вкусные десерты: закрытый пирог на сметане, пирог на йогурте, ягодные смузи на молоке и йогурте.

Чтобы приготовить начинку для этого вкусного десерта, понадобится мука, сахар, соль, сметана и, конечно же, свежий спелый крыжовник.

Рецепт закрытого пирога с крыжовником — в статье Чем полезен крыжовник и что с ним приготовить — лучшие рецепты

Пирог с мякотью банана, грушами и финиками

Если вы любите сладкую выпечку, вам несомненно понравится этот необычный пирог — он готовится с мякотью бананов, грушами и финиками. Кроме фруктов, вам понадобится сливочное масло, сахар, яйца, сметана, мука, соль, сода, ваниль, корица. Испечь такой пирог совсем несложно, по времени — чуть более часа.

Рецепт — в статье Что приготовить с грушей — лучшие рецепты блюд с грушей

Яблочный пирог

Во второй половине августа празднуется Яблочный Спас — это праздник, на который принято готовить разные блюда с яблоками, в частности яблочный пирог. Существует множество рецептов яблочного пирога и, наверное, у каждой хозяйки найдется свой, проверенный, рецепт яблочного пирога. Например, почему бы не испечь открытый яблочный пирог со сметаной или закрытый яблочный пирог?

Рецепты — в статье Что приготовить на Яблочный Спас — лучшие рецепты яблочных пирогов

Апельсиновый пирог с орехами

Конец лета и начало осени — время, когда уже есть грецкие орехи и можно готовить вкусную выпечку с орехами. Чтобы приготовить апельсиновый пирог с орехами, вам понадобится мука, пекарский порошок, сливочное масло, сахар, яйца, апельсиновый сок и апельсиновая цедра, изюм и орехи. Запекается такой пирог около 45 минут. Приятного аппетита!

Рецепт — в статье Ореховый Спас 2017 — как быстро приготовить вкусную выпечку с орехами

А с какой начинкой готовите пироги Вы?

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Пирог с капустой в духовке – 10 быстрых и вкусных рецептов с фото пошагово

Пирог с капустой в духовке – это идеальный вариант быстрой и недорогой домашней выпечки. Такие пироги можно испечь по-разному: на заливном тесте, на дрожжевом или на слоеном, но в любом случае вы не оставите своих близких или гостей разочарованными, ведь капустные пироги – это сытное, ароматное и очень аппетитное угощение! Предлагаем вам 10 быстрых и вкусных пошаговых рецептов капустных пирогов. Первый рецепт с фото.

Быстрый заливной пирог с капустой в духовке

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 8 шт.

По этому рецепту у вас получится испечь пышный и румяный пирог, очень похожий на бисквитный, но с несладкой начинкой. Для теста лучше использовать не свежий, а уже постоявший кефир, годится даже кефир с просроченным сроком годности, потому что он сильнее свежего начинает пузыриться, что только помогает приготовлению первоклассного теста.

Калории: 148 ккал

Белки: 4.5 г

Жиры: 5.1 г

Углеводы: 21.5 г

Тоненько нарежьте капусту, лучше использовать мягкую молодую, но подойдет и та, что годится для длительного зимнего хранения. Нарезанную капусту подсолите, размешайте, а слишком твердую нужно перетереть с солью, чтобы немного обмякла.
Сделайте тесто в большой емкости. Вбейте туда яйца, добавьте соль и сахар, разболтайте до однородности.
Теплый кефир добавьте к взбитым яйцам, размешайте все аккуратно венчиком. После добавьте соду, ее нужно немного пригасить уксусом. Сода должна начать пузыриться в кефире, оставьте тесто на 3-5 минут, чтобы этот процесс хорошо пошел.
Порционно введите в тесто муку, аккуратно размешивая и не допуская образования комков. Тесто по этому рецепту получится у вас немного более жидким, чем классическое тесто для оладий.
Маслом растительным смажьте дно и края у формы для пирога. Если хотите, ее можно выстелить и бумагой для выпечки, однако и бумагу нужно немного промаслить.
На дно формы выложите капусту и морковь, которую нужно натереть на терке.
Тесто вылейте поверх начинки, разровняйте по начинке. Если хотите, присыпьте пирог зернышками кунжута.
Нагрейте духовой шкаф до 180-190 градусов и выпекайте заливной пирог около 45-50 минут. Через это время проверьте готовность пирога деревянной палочкой: она должна остаться сухой, если ею проткнуть пирог по центру. Готовому пирогу нужно немного остыть, а потом подавайте его к столу.

Приятного аппетита!

Вкусный пирог с капустой на дрожжевом тесте

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Румяный, пышный, неимоверно вкусный, с сочной начинкой из свежей капусты получится у нас пирог на дрожжевом тесте по этому рецепту. Мы приготовим его сегодня на быстром тесте, которое не требует долгого настаивания. Дрожжи для него потребуются сухие.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 500 г (+ 50-100 г по необходимости).
Молоко (или кефир, или вода) – 250 мл.
Дрожжи сухие – 2 ч. л.
Сахар – 2 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л. в тесто + для работы с тестом.
Яйцо – 1 шт. (в тесто) + 1 шт. для смазывания пирога.
Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

Яйца – 2 шт.
Капуста молодая – 700-800 гр.
Манная крупа – 1-2 ст. л.
Грудинка копченая – 150 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – по вкусу.
Горчица – 1 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Соль – по вкусу.
Панировочные сухари – 3-6 ст. л.
Растительное масло – для жарки.
Зеленый лук, свежая петрушка, укроп – 1 пучок.
Смесь молотых перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала просейте муку, половину муки соедините с сухими дрожжами и сахаром.
Подогрейте молоко до теплого состояния. Кроме сладкого молока это же тесто можно замешивать на теплом кефире или на теплой воде.
Яйцо разболтайте вместе с солью.
В муку введите подогретое молоко, растительное масло, а потом и взбитое яйцо.
Из мягкого теста сделайте шар, понемногу добавляя муку. Вымесите тесто 5-7 минут.
Если хотите, дайте тесту настояться в теплом месте, но можно и сразу же формировать пирог, если начинка у вас уже готова. Если же нет – прикройте тесто и сделайте начинку.
Капусту тонко нарежьте или же нашинкуйте при помощи специальной машинки. Мять или толочь ее не нужно, если у вас молодая капуста. Лук нарежьте на четвертинки колец, чеснок пропустите через пресс.
Копчености (это может быть любое мясо) нарежьте небольшими кубиками, обжарьте до золотистости в небольшом количестве масла.
Грудинку достаньте из сковороды, на ее место положите лук, чеснок, добавьте чуточку соли и обжарьте до прозрачности лука и снимите с огня.
Взбейте с солью яйца.
К капусте добавьте обжаренный лук, чеснок и копчености, а также панировочные сухари, сахар, горчицу, специи и свежую измельченную зелень. Размешайте.
В конце в начинку добавьте взбитые с солью яйца и снова тщательно размешайте.
Тесто разделите на две части, обомните каждую часть. По размеру формы для пирога раскатайте первую часть.
Форму нужно смазать растительным маслом и присыпать манкой, а сверху выложить слой теста.
На тесто выложите всю начинку, сверху накройте второй частью теста. Важно, чтобы слои теста не были толстыми. Если ваша форма небольшая, а теста и начинки много, тогда лучше из оставшегося теста и начинки слепить маленькие пирожки, завернув внутрь начинку.
Края теста на пироге защипите между собой. Из остатков теста можно слепить украшения для верха. На пироге нужно в нескольких местах сделать отверстия для выхода пара.
Еще одно яйцо взбейте и смажьте им пирог.
Теперь пусть пирог постоит 20 минут под полотенцем.
Духовку нагрейте до 190-200 градусов. Если ваше тесто уже настаивалось сразу после вымешивания, тогда пирог можно запекать и без настойки.
Время выпечки пирога – 50-60 минут. Чтобы пирог сверху не горел, его можно сначала прикрыть бумагой для выпечки, а потом убрать ее.
Готовому дрожжевому пирогу с капустой и копченостями дайте немного остыть, а потом подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой рецепт пирога с капустой на кефире

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Пирог с капустой на кефире заливной – это настоящая палочка-выручалочка для всех любителей быстрой домашней выпечки. Возни с тестом тут очень мало, да и начинка готовится просто. Самое главное – это подобрать правильно температуру духовки, чтобы снизу ваш кулинарный шедевр не пригорел, а сверху и внутри хорошо запекся.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 1,5-2 ст.
Кефир – 300 мл.
Яйца – 2 шт.
Сода – 1 ч. л.
Соль – щепотка.

Для начинки:

Капуста – 300 гр.
Сливочное масло – 40-50 гр.
Соль – по вкусу.
Приправы – по вкусу.
Мускатный орех – по вкусу.

Процесс приготовления:

В начинку для этого пирога подходит любая капуста, но чаще используют белокочанную раннюю, среднеспелую или позднюю, а также пекинскую. Позднюю капусту нужно потомить на сливочном (можно и на растительном) масле, нарезав ее очень тоненько. Пекинскую и раннюю капусту не нужно томить, она итак мягкая.
Далее капусту подсолите, добавьте специи по вкусу.
Приготовьте заливное тесто. Для этого нужно в миске соединить сметану с яйцами, с кефиром и содой, слегка пригашенной укусом, а также добавить муку. Тесто для пирога хорошенько вымесите кулинарным венчиком, чтобы не было комков от муки.
Начинку из капусты уложите на дно формы для выпечки, слегка смазанной маслом.
Залейте пирог тестом и поставьте его в духовку, уже нагретую до 180-200 градусов. Время выпечки – 30-40 минут, оно зависит от особенностей вашей духовки.
Когда пирог с капустой на кефире будет готов, остудите немного его в форме, а потом выкладывайте на блюдо начинкой вверх.

Приятного аппетита!

Вкусный и сытный капустный пирог на майонезе

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Румяный и аппетитный пирог с капустой и луком-пореем предлагаем вам испечь на тесте с добавлением не только сметаны, но и майонеза. Майонез делает выпечку более пышной, а нежные листья лука-порея и его белый стебель не имеют горького вкуса, вот почему этот вид лука рекомендуется для добавления в овощную начинку. Гости точно оценят ваши кулинарные старания!

Ингредиенты:

Капуста – 350 гр.
Лук-порей – 100 гр.
Яйца – 3 шт.
Мука – 6 ст. л.
Майонез – 5 ст. л.
Сметана – 5 ст. л.
Соль – по вкусу.
Укроп свежий – по вкусу.
Разрыхлитель для теста – 2 ч. л.
Базилик, орегано – по вкусу.
Перец черный молотый (или смесь перцев) – по вкусу.
Зерна кунжута – по желанию.

Процесс приготовления:

Нарежьте очень мелко и тонко капусту, добавьте немного соли и разомните ее руками, чтобы она пустила сок. Если у вас сорт ранней либо пекинской капусты, ее мять не нужно.
Если хотите, то добавьте свежий измельченный укроп в капусту, нарезав его мелко.
Далее добавьте лук-порей, измельченный на тоненькие колечки.
Начинку подсолите, и приправьте, размешайте.
Сметану, яйца и майонез смешайте в миске при помощи кулинарного венчика, добавив туда же соль и разрыхлитель.
Муку просейте, добавьте в тесто, размешайте.
В глубокую форму для выпечки, смазанную немного растительным маслом, вылейте половину теста.
На тесто выложите капустно-луковую начинку, залейте ее второй частью теста.
Верх пирога можно присыпать кунжутом.
Нагрейте духовку до 180 градусов, пеките пирог до готовности минут 35-40.
Готовый пирог немного остудите, а потом подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления пирога с капустой и яйцом в духовке

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Пирог с капустой и яйцом на дрожжевом кефирном тесте с добавлением подсолнечного масла очень вкусен в холодном и в теплом виде не только с чаем, его можно кушать и с бульоном или с борщом. Этот пирог достаточно долго остается свежим, черствеет медленно.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 3 ст.
Кефир – 1 ст.
Дрожжи сухие – 10 гр.
Масло подсолнечное – 100 мл.
Соль – щепотка.
Сахар – 1 ч. л.

Для начинки:

Капуста – 350-400 гр.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Лук зеленый – 10 гр.
Яйцо – 2 шт.
Масло подсолнечное – 40 мл.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Муку просейте и добавьте сухие дрожжи, а также соль и сахар, размешайте.
Кефир нагрейте до теплого состояния, подмешайте в муку вместе с растительным маслом.
Замесите эластичное, гладкое тесто. Благодаря маслу оно не будет липнуть к рукам, поэтому работать с ним легко и приятно.
Вымешанное тесто скатайте в шар, поместите в миску под пищевую пленку и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло.
А вы в это время займитесь начинкой для пирога. Капусту нашинкуйте тонко, лук репчатый нарежьте полукольцами или мельче, добавьте к капусте.
Нагрейте масло на сковороде, обжарьте лук с капустой, помешивая, а потом добавьте немного воды и потушите, пока капуста не станет мягкой. Тушите под крышкой.
Заранее отварите куриные яйца, потом остудите их и нарежьте кубиками, также нарежьте и зеленый лук. Добавьте все это к тушеной капусте, когда она остынет.
Начинку для пирога приправьте специями и подсолите по вкусу, размешайте.
Через час или немного дольше тесто должно подойти. Обомните его, разделите на две части.
Форму для выпечки пирога смажьте маслом, одну часть теста разровняйте по форме, сформировав невысокие бортики.
На тесто выложите начинку.
Накройте начинку оставшимся раскатанным тестом.
Сверху смажьте пирог взбитым яйцом, а в центре оставьте небольшое отверстие для пара.
Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов, выпекайте мучное изделие из теста и капуты 40-45 минут.
Готовый пирог должен иметь красивую румяную корочку, быть пропеченным внутри и не подгоревшим снаружи.

Приятного аппетита!

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Почти без всяких хлопот готовится и такой пирог с капустой, как заливной с тестом на сметане. Рецепт настолько простой, что его с первого раза освоит любой желающий. Итак, приступим!

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 300 гр.
Сметана – 200 гр.
Майонез – 50 гр.
Мука – 6 ст. л.
Яйцо – 2 шт.
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Зеленый лук – 30 гр. (или 1 репчатая луковица).
Соль – 1 ч. л. без горки.
Сахар – 0,5 ч. л.
Кунжут – 2 ч. л.
Перец черный молотый – по вкусу.
Приправы молотые (базилик, кориандр и др.) – по вкусу.

Процесс приготовления:

В большой миске разболтайте венчиком до однородности сметану с яйцами и майонезом.
В просеянную муку добавьте сахар, соль и разрыхлитель.
Сухую основу для теста соедините с жидкой основой, все хорошенько размешав. У вас должно получиться достаточно жидкое тесто, похожее на сметану.
Капусту белокочанную (или пекинскую) тонко нашинкуйте ножом или на машинке.
Добавьте к капусте специи, указанные в рецепте или же свои любимые, а также соль.
Если у вас пирог из капусты зимних твердых сортов, тогда ее вместе с солью и специями нужно размять руками или немного потушить на сковороде, иначе начинка имеет все шансы остаться твердой.
Зеленый лук (или репчатый) обмойте, нарежьте мелко, а потом размешайте с капустой.
Противень с глубокими бортиками или форму для выпечки смажьте растительным маслом, залейте половину теста.
Сверху выложите ровным слоем капусту и залейте оставшимся тестом. Если хотите, присыпьте сверху пирог зернами кунжута.
Духовой шкаф нагрейте до 200 градусов, выпекайте пирог 35-45 минут, ориентируясь по тому, как он печет.
Кушайте пирог с капустой на сметанном тесте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Простой и вкусный пирог с капустой и фаршем

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Если хотите испечь быстрый, несложный пирог с капустой и фаршем, тогда предлагаем вам использовать готовое слоеное тесто из магазина, оно может быть дрожжевым или бездрожжевым. Дрожжевое отличается тем, что его нужно сформировать в изделие, а потом дать ему подняться в тепле за 20-30 минут перед выпечкой.

Ингредиенты:

Капуста – 400-500 гр.
Фарш 300 гр.
Тесто слоеное – 500 гр.
Репчатый лук – 2-3 шт.
Чеснок – 1 по желанию.
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло – для обжаривания.
Смесь перцев – по вкусу.
Сушеный базилик – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Кунжут – 2-3 ч. л.

Процесс приготовления:

Пока вы приготовите начинку, тесто разморозится. Для этого его нужно выложить на разделочную доску или рабочий стол, присыпанный мукой.
Капусту нарежьте как можно тоньше, а после слегка поджарьте, помешивая, на сковороде в разогретом масле.
Пока капуста жарится, лук и чеснок очистите, чесок можно нарубить или пропустить через пресс, а лук нужно нарезать на четвертинки колечек.
Обжарьте лук с чесноком и капустой, а потом добавьте в сковороду фарш, все вместе поджарьте еще пару минут, разбивая комочки фарша.
Подсолите и приправьте начинку по вкусу смесью перцев и сушеным базиликом.
Тесто раскатайте, разрежьте на два равных прямоугольника.
Выложите первый прямоугольник теста на пекарскую бумагу, которая уже должна лежать на вашем противне для выпечки. Ее нужно немного смазать растительным маслом.
На слой теста выкладывается начинка, а потом закрывается вторым слоем теста.
Края пирога хорошо защипываются, пирог смазывается разболтанным яйцом и в нескольких местах накалывается вилкой.
Если хотите, то присыпьте пирог зернами кунжута.
Выпекайте пирог с капустой и фаршем до готовности теста, так как начинка уже почти полностью приготовилась на сковороде. Температура духового шкафа – 200 градусов (или ориентируйтесь на свою духовку). Время – 25-30 минут.
Пирог с капустой и фаршем должен немного остыть на противне, а потом кушайте его с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Капустный пирог на слоеном тесте

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Из купленного в магазине замороженного слоеного теста капустный пирог с копчеными колбасками испечь у вас получится быстро и бесхлопотно, ведь и на приготовление начинки много времени не требуется.

Ингредиенты:

Слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг.
Капуста белокочанная – 0,5 кг.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1-2 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Колбаса копченая – 200 гр.
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 2 ст. л.
Специи – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – по мере надобности.
Зелень укропа, петрушки или кинзы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тонко нарежьте капусту и слегка обжарьте ее на раскаленном растительном масле, помешивая. Огонь – средний.
Морковь натрите на терке, лук измельчите кубиками и добавьте к капусте, обжарьте все вместе еще несколько минут.
Когда все овощи обжарятся, добавьте в сковороду чуточку воды, накройте крышкой и потушите до готовности овощей. Овощи должны стать мягкими, но тушиться без соуса.
Готовые овощи приправьте измельченным чесноком, специями и солью по вкусу, размешайте.
Колбасу нарежьте кубиками или на четвертинки колечек. Ее добавьте в сковороду в последнюю очередь и обжарьте все вместе без крышки пару минут, помешивая.
Если вам захочется, то добавьте в начинку для пирога и любую зелень, мелко нарубленную.
За то время, пока вы готовили начинку, тесто уже разморозилось. Раскатайте его на 2 пласта.
Бумагой для выпечки застелите противень, потом ее нужно немного промаслить, чтобы пирог не прилип.
Первый слой теста выложите на противень, а на него – начинку ровным слоем.
Накройте начинку вторым пластом теста.
Края пирога соедините плотно друг с другом, сверху пирога вилкой наколите в нескольких местах.
Яйцо разболтайте в молоке и обмажьте им пирог.
Выпекайте такой пирог не менее 30-40 минут в нагретой до 200 градусов духовке.
Подавайте к столу пирог с капустой на слоеном тесте, пока он еще теплый.

Приятного аппетита!

Быстрый и вкусный рецепт пирога с капустой и рыбой

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Если вам нравится такое необычное сочетание ингредиентов для начинки, как капуста и рыба, тогда испеките закрытый пирог из мягкого дрожжевого теста по нашему рецепту. Капусту сюда можно добавлять белокочанную или пекинскую, а рыбу – любую, главное, чтобы в ней не было костей. Кушают такой пирог и остывшим, но вкуснее он все же теплый.

Ингредиенты:

Для теста:

Дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч. л.
Мука пшеничная в/с – 0,5 кг.
Сметана – 150 гр.
Вода – 100 мл.
Сахар – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 ч. л.
Масло растительное – 6 ст. л.

Для начинки:

Рыбное филе – 0,7 кг.
Капуста – 0,4-0,5 кг.
Лук репчатый – 3 шт.
Масло растительное – 1 ст. л.
Сливки 10% – 200 мл
Соль – по вкусу.
Приправа для рыбы – по вкусу.
Смесь перцев – по вкусу.
Укроп сухой или зеленый – по вкусу.

Для смазывания пирога:

Масло растительное – 1 ст. л.
Сливки 10% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Заместите тесто для пирога. Вначале просейте муку в миску, в муку добавьте соль, сахар и сухие дрожжи, размешайте.
Влейте теплую воду и растительное масло, добавьте сметану и одно яйцо.
Заместите тесто (его можно вымесить и в хлебопечке).
Тесто накройте, поставьте на теплую батарею, водяную баню или на грелку, а потом дважды дайте ему подойти, каждый раз обмяв немного.
Для начинки лук репчатый измельчите кубиками, а потом обжарьте его на небольшом количестве нагретого растительного масла.
Нашинкуйте капусту тонко, добавьте к луку, а потом влейте сливки и потушите все вместе, пока сливки не выпарятся. Тушить лучше под крышкой.
Когда начинка из овощей потушится, добавьте туда укроп, соль и специи по вкусу, огонь под сковородой отключите.
Филе рыбное нарежьте небольшими кубиками, выложите в миску, подсолите и приправьте по вкусу.
Тесто обомните во второй раз и разделите на 2 части, одна из которых должна быть больше другой.
Части теста раскатайте немного на столе или на разделочной доске. Скалку нужно смазать растительным маслом.
Форму или противень для выпечки смажьте маслом, выложите на него большую часть теста, растяните его руками по форме, сформировав высокие бортики.
Первым слоем выложите рыбное филе, а сверху распределите капусту с луком.
Накройте пирог вторым слоем теста, защипите края плотно. В середине сделайте отверстие для пара.
Обмажьте пирог маслом, соединенным со сливками.
Духовку нагрейте до 190 градусов и запеките пирог до красивой корочки 40-50 минут. Если для вашей духовки требуется больше времени, тогда прикройте пирог бумагой для выпечки, чтобы не подгорел сверху.
Дайте горячему пирогу с капустой и рыбой немного остыть на противне, а потом кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Совет: если у вас небольшие формы для пирогов, то из данного количества теста и начинки вы можете испечь два пирога, разделив тесто на 4 части, а начинку на 2 части.

Пошаговый рецепт капустного пирога с картошкой

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Пирог с капустой и картошкой, приготовленный по этому рецепту, хорош тем, что отлично пропекается, потому что начинка заранее немного обжаривается и тушится на сковороде, а песочное тесто на сметане выходит нежным и рассыпчатым. Итог: прекрасный, вкусный и сытный пирог на вашем столе!

Ингредиенты:

Для теста:

Сметана – 200 гр.
Мука – 2,5 ст.
Вода – 100 гр.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – щепотка.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Мало растительное – 2-3 ст. л.

Для начинки:

Масло растительное – для обжарки.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Капуста – 200 гр.
Лук – 1-2 шт.
Соль – по вкусу
Зира – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Сметана – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелко.
Капусту тонко нашинкуйте, а морковку натрите на крупной терке.
Пару столовых ложек масла растительного нагрейте в сковороде, обжарьте в нем лук, чтобы он немного зарумянился.
К луку добавьте капусту и морковь, обжарьте все вместе пару минут.
За это время нарежьте очищенную картошку: нарезать ее нужно очень мелко, а можно и натереть на крупной терке.
Добавьте картофель к остальным овощам, немного обжарьте, помешивая, а потом потушите все вместе под крышкой около 5 минут. Если жидкости от овощей получилось мало, добавьте пару ложек воды, чтобы овощи лучше потушились и не пригорели.
Через 5 минут отключите огонь, подсолите начинку и добавьте специи по вкусу.
Начинка должна остывать, а вы пока приготовьте тесто для пирога в большой миске. Добавьте туда масло, воду, соль, сахар и сметану, хорошо размешайте.
Добавьте разрыхлитель (или соду, пригашенную укусом), а также и муку. Указанного количества муки должно хватить для замеса мягкого песочного теста в миске. А для того, чтобы выместить тесто на столе, добавьте еще полстакана муки или немного больше. Но не переборщите, иначе тесто будет слишком тугим, а этого не нужно.
На столе вымешивайте тесто еще несколько минут, оно будет мягким наподобие дрожжевого теста. Чтобы не липло к рукам, смажьте руки растительным маслом.
На четверть часа или 20 минут оставьте тесто на столе, прикрыв кухонным полотенцем. А потом разделите его на 2 части.
Можно немного смазать форму для выпечки маслом. Часть теста распределите по форме.
Выложите на него уже остывшую начинку.
Хорошо закройте начинку второй частью теста, подвернув края и защипав их плотно.
В центре пирога сделайте небольшую дырочку, чтобы пар выходил.
Небольшим количеством сметаны смажьте пирог сверху, а потом поставьте в разогретую духовку до 180 градусов (если ваша форма керамическая либо стеклянная, тогда пирог ставится в холодную духовку).
Пирог можно первые 30 минут выпекать под фольгой, чтобы не горел, а потом еще минут 20-30 допекать без нее до полной готовности.
Чтобы пирог блестел, смажьте его в горячем виде сливочным маслом.
Дайте пирогу слегка остыть в форме, а потом вынимайте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Лучшая тарелка для пирогов на 2021 год

Наполняете ли вы свой пирог хрустящими яблоками, вишней, тыквенным заварным кремом или шоколадным кремом, отличная тарелка для пирога поможет ему хорошо выглядеть и иметь прекрасный вкус, предотвращая оседание корок и сырое дно. С 2013 года мы протестировали 19 круговых тарелок и рекомендуем доступную по цене стеклянную 9-дюймовую тарелку с крышкой OXO Good Grips Glass. Оно подходящего размера, оно выпекается равномерно и позволяет проверить, подрумянилось ли дно вашего пирога.

Наш выбор

OXO Good Grips Glass 9-дюймовая тарелка для пирога с крышкой

При глубине 2 дюйма эта тарелка вмещает больше, чем большинство протестированных нами стеклянных тарелок.Он лучше справляется с резкими перепадами температуры, такими как переход от морозильной камеры к духовке, он выпекает равномерно и позволяет легко увидеть, когда дно вашего пирога подрумянилось.

Стеклянная тарелка для пирога 9 ″ с крышкой OXO Good Grips делает выпечку просто куском торта. Он равномерно и мягко проводит тепло, и в наших тестах он образовал одни из самых однородных золотисто-коричневых корок. Не существует истинного стандартного размера для блюд для пирога, но внутренняя часть тарелки OXO, глубиной 2 дюйма, вмещает больше, чем большинство стеклянных тарелок, что позволяет использовать более широкий спектр рецептов.Его край также шире, чем у большинства других пластин, которые мы тестировали, что помогает коркам не подниматься и оставляет достаточно места для формирования гофрированного края. И в отличие от тестируемой нами плиты Pyrex из закаленного стекла, эта посуда OXO сделана из толстого боросиликатного стекла, что позволяет ей переходить из морозильной камеры в духовку с гораздо меньшим риском поломки при таких резких перепадах температуры. Он даже поставляется с пластиковой крышкой, что упрощает транспортировку на обед или вечеринку. Наконец, его простой дизайн не будет отвлекать от ваших великолепных пирогов и не будет конфликтовать с другой сервировочной посудой.

Также отлично

Эмиль Генри 9-дюймовая форма для пирога

Глубокая и прочная, эта тарелка для пирога выпекается более равномерно, чем другие протестированные нами керамические блюда, выдерживается под жаровней (чего не подойдет стекло) и поставляется в нескольких вариантах. элегантные цвета.

Если вы очень заботитесь о презентации и хотите красивую тарелку, которая поставляется в нескольких цветовых вариантах, 9-дюймовое блюдо для пирога Эмиля Генри — одно из наших давних фаворитов. Он выдерживает столько же, сколько пластина OXO, и в наших тестах выпекается более равномерно, чем другие керамические пластины, которые мы пробовали, мягко передавая тепло для получения гладкой заварной начинки и чудесно замороженных, равномерно подрумяненных фруктовых пирогов.Слегка волнистый обод помогает направлять обжим корки, но не мешает другим дизайнам, как некоторые более резко волнистые обода. Emile Henry можно безопасно перемещать из морозильной камеры в духовку, и, в отличие от стеклянной тарелки, он также выдерживает запекание под жаровней, что может потребоваться для быстрого обжаривания пирога безе. Если вы не возражаете против более высокой цены и можете судить о степени готовности вашего пирога, не замечая подрумянивания снизу, Emile Henry — отличный выбор.

, занявший второе место

Стеклянная тарелка для пирога из пирекса 9 ″

Если вы любите делать кремовые пироги или предпочитаете дополнительную корочку, пирекс глубиной 1½ дюйма — это идеальный размер для выпечки красивой корочки.

Если вам нужна более мелкая тарелка, подходящая для пирогов с заварным кремом или для тех, кто любит высокое соотношение корочки и начинки, мы рекомендуем стеклянную тарелку для пирога Pyrex 9 дюймов. При глубине в 1,5 дюйма он вмещает примерно на 2 чашки меньше, чем стеклянная тарелка OXO, но достаточно большой для классического тыквенного пирога, и из него может получиться более толстый фруктовый пирог, если вы сложите фрукты высоко. Он выпекается равномерно и, как и OXO, позволяет вам видеть, когда дно вашего пирога подрумянилось. Единственное предостережение: изделия Pyrex изготавливаются из закаленного стекла, а не из боросиликатного стекла, поэтому эта пластина менее устойчива к тепловому удару, чем OXO, а это означает, что она с большей вероятностью разобьется при резких перепадах температуры.Тем не менее, закаленное стекло с меньшей вероятностью сломается, если вы его уроните, и оно может легко прослужить годами, если вы будете осторожны, чтобы не переместить блюдо прямо из морозильной камеры в горячую духовку.

19 вкусных пирогов без выпечки

10 августа 2020 г. Автор: Анита

Поделиться в социальных сетях

Сезон отпусков быстро приближается. Я так рада семейным тусовкам, вечеринкам, костюмам, праздникам Дня благодарения и подаркам. Пироги без выпечки получаются так просто и быстро (особенно если вы покупаете готовые корочки).Их можно сложить всего за несколько минут подготовки и несколько часов охлаждения. Это отличная идея для вечеринки, обеда или ужина.

Итак, я подумал, что могу сделать обзор, к которому я могу обратиться, чтобы найти идеи о быстрых и простых десертах с пирогами без выпечки. И я очень впечатлен всеми вариантами. Надеюсь, они вам тоже понравятся!

1. Клюквенный пирог без выпечки — Этот вариант клюквенного пирога без выпечки, украшенный (по желанию) апельсиновым завитком или засахаренной клюквой, если вы хотите накормить пирог.

№

2. Пирог с арахисовым маслом и сливочным сыром без выпечки — легкий и восхитительный пирог без выпечки, такой сливочный и восхитительный с шоколадной корочкой крекера. Это идеально подходит для вашей следующей встречи!

3. Домашний пирог с банановым кремом без выпечки. Этот пирог с банановым кремом очень простой, удобный и вкусный! Я делаю это для семейных встреч и особых случаев.

4. Клубничный пирог с йогуртом — со свежей клубникой, сливочным маскарпоне и йогуртом.Кроме того, его легко приготовить и совсем не запекать!

5. Пирог с черникой и заварным кремом без выпечки. Этот простой пирог без выпечки идеально подходит для летних дней, когда вы не хотите нагревать духовку, но все же хотите что-то необычное.

6. Пирог с мороженым Oreo — Этот рецепт пирога с мороженым Oreo великолепен! Его можно подавать очень холодным или замороженным. Я лично люблю его замороженным, потому что это похоже на торт с мороженым, но вместо этого это пирог с мороженым.Сделать это тоже очень быстро и легко!

7. Легкий рецепт клубничного пирога — легкий рецепт клубничного пирога, который может быть десертом без выпечки (если вы используете корку из крекера из крупы). С черникой и взбитыми сливками.

8. Пирог со сникерсом без выпечки — этот пирог со сникерсом без выпечки достаточно легко приготовить в самые загруженные дни, он не требует включения духовки и настолько вкусен, что вы будете жаждать его все время!

9.Пирог с шоколадным печеньем без выпечки — Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить этот пирог без выпечки, — это купить оригинальные чипсы, купленные в магазине! Печенье в молоке и выложить его в подготовленную корочку крекера с добавлением Cool Whip.

10. Яблочный пирог Take 5 без выпечки — Яблочный пирог Take 5 без выпечки — это восхитительное сочетание нарезанных шоколадных батончиков и яблок, сложенных в пудинг, и взбитых сливок!

11. Сметанный лимонный пирог — Сметанный лимонный пирог… великолепный, мягкий, сливочный, легкий и освежающий.

12. Пирог с кокосовым кремом и парфе без выпечки — Вкусный и простой — может ли это стать лучше? Кроме того, вы можете использовать продукты с низким содержанием жира, чтобы сделать его более полезным, не жертвуя слишком многим.

13. Пирог без выпечки с арахисовым маслом от Reese — Необычный рецепт корочки для пирога с особым ингредиентом. Легкая и пушистая начинка из арахисового масла и полностью загруженная смесь начинок, которые действительно заставляют этот пирог петь, покрыты домашними взбитыми сливками и большим количеством чашек с арахисовым маслом, арахисом и шоколадом.

14. Пирог S’mores без выпечки — Основа этого пирога — это легкая корка крекера Грэма, которая, благодаря небольшому количеству сухого солодового молока, имеет действительно уникальный вкус, отличающий ее от «обычной» корки крекера Грэма. .

15. Пирог с кузнечиком без выпечки — мятный прохладный пирог с кузнечиком с низким содержанием углеводов. С легкой шоколадной корочкой и начинкой без выпечки это идеальный десерт для жаркого летнего дня!

16. Апельсиновый и кремовый пирог без выпечки — это просто, вкусно и сытно, как только апельсин и сливки.

17. Nutella Heath Pie без выпечки — Это восхитительный пирог со сливочным сыром Nutella с приятным тонким хрустом от кусочков Heath, которые перемешаны повсюду. Для дополнительной текстуры и аромата вы найдете корочку Cocoa Krispie-Nutella. Это вкусно!

18. Печенье и кремовый пирог с шоколадным пудингом — Этот пирог с печеньем и сливочным пудингом: тесто для пирога, крутой взбитый венчик, шоколадный пудинг, шоколадное печенье-сэндвич, молоко и соленый карамельный соус.

19. Пирог с персиками и кремом без выпечки — Этот пирог оооочень хорош! Самое приятное то, что ингредиентов всего несколько и запекания не требуется!

Чтобы получить другие советы по «богатой жизни» и рецепты для гурманов, подпишитесь, как и я на Facebook, и подписывайтесь на меня в Pinterest и Instagram.

Как приготовить идеальную корочку для пирога, Whats Cooking America

Как приготовить идеальную корочку для пирога

Посмотрите наше видео: Как сделать идеальную корочку для пирога

Идеальная корочка для пирога состоит из трех основных ингредиентов: жир, мука и жидкость .

Вы можете придумать множество вариантов, просто изменив основные ингредиенты и их соотношение. Ознакомьтесь с любимыми рецептами идеального пирога с корочкой.

Холодные ингредиенты и ограниченное обращение — ключ к приготовлению великолепной корочки для пирога.

Чем холоднее, тем лучше. Все ингредиенты (даже мука) перед смешиванием должны быть ледяными. Особенно важно, чтобы жир, который вы используете (сливочное масло, сало и / или растительное масло), был очень холодным.Профессионалы говорят, что тесто для пирогов никогда не должно нагреваться выше 60 градусов по Фаренгейту . Если вы готовите тесто в кухонном комбайне, вы можете даже заморозить жир перед его использованием.

Жиры: Тип используемого жира влияет на вкус и шелушение, а количество влияет на нежность. Слоистая корка возникает, когда кусочки нерасплавленного жира накладываются между слоями муки и тают во время выпечки. Их можно приготовить из различных твердых жиров, таких как сливочное масло, растительный жир и сало.Ознакомьтесь с рецептами пирогов с корочкой, в которых используются различные типы жиров.

Масло, сало и овощное масло перед употреблением необходимо охладить. Если она будет слишком теплой, мука впитает слишком много жира и образует плотную корку. Если вы используете сливочное масло или маргарин, нарежьте его небольшими кусочками, прежде чем добавлять в муку.

Совет: Нарежьте масло небольшими (около 3/4 дюйма) кубиками. Заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте до полного застывания, не менее 30 минут. Совет по сливочному маслу: измельчите замороженное масло в муке с помощью терки для сыра.

Жидкости: Для получения нежной корочки вам нужно ровно столько жидкости, чтобы смочить муку, не заливая ее. Жидкости должны быть хорошо охлажденными ( на самом деле жидкости должны быть ледяными). Замешивание после добавления воды имеет решающее значение при приготовлении теста для пирогов — воду следует добавлять постепенно. к сухим ингредиентам, а не сразу.

Перемешайте вручную пальцами или кондитерским блендером. Используйте минимальное количество жидкости и как можно меньше обращайтесь с тестом.Переработка теста сделает его жестким. ПРИМЕЧАНИЕ: Если добавлено слишком много воды, тесто придется смешать с большим количеством муки, что приведет к перегрузке и вязкости. Если добавить слишком мало воды, это приведет к получению сухого рассыпчатого теста с плохими эксплуатационными качествами.

Совет: Вы можете использовать щипковый тест, чтобы проверить, достаточно ли в вашем тесте жидкости. Возьмите небольшой комок теста и аккуратно сожмите его пальцами. Когда тесто слипается с небольшими сухими трещинами, тесто получается идеальным.

Мука: Для придания нежности корочке пирога выберите пшеничную муку с низким содержанием белка, такую как мука для тортов или кондитерская мука. Универсальная мука легко доступна, и она хорошо подходит для корок для пирогов. Небеленая мука более нежная. Всегда просеивайте муку перед ее измерением. Фактически, все сухие ингредиенты нужно просеивать вместе.

Мука для кондитерских изделий: Чтобы приготовить муку для кондитерских изделий из универсальной муки, поместите 1 столовую ложку кукурузного крахмала или другой безглютеновой муки на дно мерного стакана на каждый отмеренный стакан муки.

Если вы хотите использовать цельнозерновую муку для приготовления корочки для пирога, дайте ей дополнительное время. У вас будет гораздо более нежная корочка, если вы охладите тесто для пирога на ночь перед выпечкой, чтобы отруби полностью увлажнились.

Советы и рекомендации по приготовлению идеального пирога:

Раскатка теста:

Тесто для пирогов лучше, чем после замеса. Это облегчит раскатывание и придание формы тесту. Когда тесто соберется, сформируйте из него диск (толщиной примерно 1/2 дюйма) и плотно заверните в полиэтиленовую пленку.Готовое тесто поставьте на это время в холодильник. Пока тесто хранится в холодильнике, вы можете хранить его там до 24 часов. Когда тесто будет готово к использованию, дайте ему постоять при комнатной температуре примерно за 20–30 минут перед раскатыванием. ПРИМЕЧАНИЕ. На этом этапе тесто также можно заморозить для дальнейшего использования. Когда все будет готово, разморозьте тесто на ночь в холодильнике.

Если вы раскатываете тесто на вощеной или пергаментной бумаге, это облегчит уборку.Чтобы вощеная бумага не соскальзывала, сбрызните столешницу несколькими каплями воды, прежде чем укладывать бумагу.

Раскатывая тесто, всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях. Для раскатки корочки пирога используйте тяжелую скалку.

Тарелки для пирога:

Стеклянные пластины Pyrex — лучший выбор для выпечки пирогов, так как этот тип формы для пирога равномерно проводит тепло, что позволяет нижней корке пирога полностью пропечься.Также вы можете увидеть, когда нижняя корочка вашего пирога подрумянится. Если вы используете стеклянную тарелку для пирога, уменьшите температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту. Не смазывайте маслом или жиром стеклянные тарелки для пирогов.

Тонкие алюминиевые противни для выпечки — плохой выбор, поскольку они готовятся неравномерно. Если вам нужно их использовать, удвойте их и используйте два. Тусклые металлические тарелки для пирогов лучше, чем блестящие металлические формы для пирогов. Блестящие металлические сковороды предотвращают подрумянивание корочки.

Советы по предотвращению намокания нижней корки:

Охладите тесто (в форме для выпечки) на 15 минут перед добавлением начинки.

Если у пирога только нижняя корочка, вы можете запечь ее вслепую (см. № 4 ниже), а затем сделать ее влажной. Вы можете смазать его небольшим количеством яичного белка через две-три минуты после того, как он выйдет из духовки.

Хороший способ предохранить корку пирога от сырости — посыпать ее смесью из равных частей сахара и муки перед добавлением начинки.

Другой способ — смазать необожженную нижнюю корку пирога хорошо взбитым яичным белком перед начинкой. Так ягоды и другие фрукты не станут мягкими.

Выпечка замороженного пирога также может помочь, так как корочка начинает выпекаться до того, как жар оттаивает начинку, и весь пирог выпекается дольше, чем обычно.

Выпекать корочку для пирога вслепую:

Чтобы предотвратить скольжение при выпекании вслепую, сначала выстелите форму для пирога алюминиевой фольгой. Возьмите кусок алюминиевой фольги, сложенный пополам, чтобы он закрыл тарелку для пирога. Сложите его пополам, затем сформируйте на столе, прижав руку к середине и потянув вверх по бокам (получится форма чаши.) Теперь поместите фольгу в оболочку для пирога и осторожно прижмите ее, чтобы она равномерно покрывала дно и стороны теста для пирога. Теперь установите утяжелители для пирогов (вы можете использовать бобы, рис, каменную соль — практически любые небольшие жаропрочные предметы, чтобы утяжелить корку, чтобы она не вздулась и не соскользнула). Выпекать в разогретой духовке около 10 минут. Выньте алюминиевую фольгу и веса для пирогов и продолжайте выпекать, пока они не подрумянятся.

Еще один способ утяжелить тесто — поставить пустые формы для выпечки поверх теста в форме для выпечки.Это называется двойным панорамированием.

Пирог с двумя корками: Смажьте немного воды вокруг края нижней корочки перед тем, как выложить верхнюю корочку. Это помогает создать хорошее уплотнение после того, как они будут соединены друг с другом.

Совет от Сары Максек из Вифлеема, штат Пенсильвания: перед тем, как поставить в духовку пироги с двойной коркой, свободно оберните края корочки алюминиевой фольгой. Это поможет краям не поджариться слишком быстро. Удалите алюминий примерно за 10 минут до того, как пироги будут готовы к выходу из духовки, чтобы корочка хорошо подрумянилась.

Фруктовые пироги: Всегда делайте глубокие надрезы в верхней части фруктового пирога. Если этого не сделать, начинка будет мягкой и мокрой.

Чтобы корочка не потемнела, можно накрыть ее полоской алюминиевой фольги или крышкой для пирога. У вас также есть возможность снизить температуру духовки, если вы заметите, что вещи становятся слишком темными.

Мытье яиц: Моя мать, Дороти Хагерман, научила меня этому трюку приготовления яичной промывки для получения красивой золотисто-коричневой корочки.

1 столовая ложка жирных сливок или молока
1 большой яичный желток

В небольшой миске взбить сливки и яичный желток. С помощью кондитерской кисти смажьте поверхность верхней корочки пирога. Выпекать по вашему рецепту.

ПРИМЕЧАНИЕ: Моя мама также наносит на верхнюю корочку только сливки или молоко.

Охлаждение запеченных пирогов:

Холодные пироги на решетке, поставленной на прилавок. Решетка позволяет воздуху циркулировать под пирогом, предотвращая его отсыревание из-за остающегося в нем пара.

Хранение подготовленного теста для пирогов:

Тесто для пирогов можно хранить в холодильнике до 2 дней. Замороженный, до 3-х месяцев.

Высотная выпечка:

При приготовлении пирогов на большой высоте корки пирога не сильно страдают. Небольшое увеличение количества жидкости может помочь предотвратить их высыхание. Раскатывая тесто, используйте как можно меньше муки.

Приготовьте и заморозьте праздничные пироги, чтобы выпекать и подавать, когда захотите — Практическое руководство

На протяжении многих лет перед праздниками клиенты нашей пекарни умоляли нас сделать пирог, который они могли бы взять домой и испечь; они ощутят вкус (и все эти великолепные ароматы) домашнего пирога без необходимости его готовить.

Я начал тестирование и вскоре придумал методы замораживания наших самых популярных пирогов — невыпеченных — без ущерба для их качества. В результате, когда Fine Cooking позвонил , чтобы узнать, есть ли у меня решение для ограниченных во времени читателей, которым действительно нравится процесс приготовления пирога, но которые предпочли бы не делать это в тот же день, что и все остальные праздники. В кулинарии у меня было несколько отличных советов, не говоря уже о некоторых вкусных рецептах.

Три десерта, которые вы видите на этих страницах — яблочный пирог с вареной вишней, коричневый сахар и тыквенный пирог со сметаной, грушево-клюквенный пирог Линцер — приготовить несложно.Скорее всего, им просто понадобится пара уловок, чтобы сгладить перенос в морозильную камеру, а затем, в конечном итоге, в духовку. И их удобство трудно превзойти: приготовьте эти пироги за шесть недель до праздников, заморозьте их, а затем испеките в большой день. Корки будут нежными и слоистыми, а не мокрыми, начинки будут полны аромата — и праздничное развлечение станет намного проще.

Хотите еще больше передовых идей? Посетите путеводители по случаю Дня Благодарения и Рождественского ужина, чтобы получить больше идей для пирогов и сотни рецептов праздничных блюд.

Замороженные фруктовые пироги в собранном виде, пироги с заварным кремом из двух частей

Выбор способа заморозки пирога или пирога зависит от того, наполнен он фруктами или заварным кремом. Праздничные фруктовые пироги более снисходительны, чем пироги с заварным кремом, потому что фрукты с твердой текстурой, такие как яблоки и груши, сохраняют немного собственной влаги во время выпечки, предотвращая сырость, которая может поразить некоторые фруктовые пирожные (на ум приходят ягоды) и пироги с заварным кремом. Я собираю эти фруктовые пироги полностью, сразу же замораживаю их, а затем, когда я готов выпекать, перекладываю их прямо из морозильной камеры в горячую духовку.Не размораживая их сначала, я дополнительно защищаю их от сырости, потому что корка начинает запекаться и становиться твердой еще до того, как фрукты начинают выделять сок. На выпечку этих замороженных пирогов требуется немного больше времени, чем для приготовления свежесобранных, но результат того стоит.

Я замораживаю пироги с заварным кремом в «наборе», состоящем из начинки и оболочки для пирога . Я считаю, что разделение заварного крема и оболочки для пирога — лучшая защита от сырости. За день до того, как я планирую испечь тыквенный пирог, достаю заварной крем из морозильной камеры; его нужно размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре.На следующий день я выпекаю оболочку пирога вслепую, то есть выпекаю ее без начинки, чтобы тесто получилось золотисто-коричневым и слегка хрустящим, а затем добавляю начинку и заканчиваю выпечку. (Дополнительные советы см. Ниже.) Обращаясь с этими двумя элементами таким образом, я не позволяю заварному крему расплакаться.

Тыквенный пирог с коричневым сахаром и сметаной.

Советы по заморозке:

Фруктовый пирог и пирог:

Зависание сразу после сборки. Очень важно заморозить фруктовые пироги сразу после их приготовления.Когда фрукты смешаны с сахаром, они начинают источать влагу. Это может привести к образованию кристаллов льда во время замораживания, которые могут растаять и увлажнить корку во время выпечки.
Плотно заверните пироги в несколько слоев полиэтилена и промаркируйте их. Хорошая упаковка не позволит проникнуть внутрь влаги и предотвратить образование кристаллов льда. (Если замораживаются дольше недели, добавьте также внешний слой фольги.) Чтобы запомнить, где найти инструкции по выпечке пирогов, пометьте пирог с номером проблемы и номером страницы из Fine Cooking’s Holiday Baking — и дата тоже.

Тыквенный пирог:

Немедленно заморозьте заварной крем, чтобы предотвратить появление неприятного запаха. Готовую смесь заварного крема переложите в чистый герметичный контейнер и поставьте в самую холодную часть морозильной камеры. Если оставить на ночь в холодильнике, тыква может начать брожение, загустев заварной крем и, в конечном итоге, придав ему кислый вкус.
Немедленно заморозьте оболочку пирога. Замораживание теста быстро предотвращает растапливание масла, что при запекании панциря будет иметь нежную слоистую консистенцию.

Грушево-клюквенный пирог «Линцер».

Советы по выпечке:

Фруктовый пирог и пирог:

Перейти прямо из морозильной камеры в духовку. Не размораживайте пирог предварительно. Разверните его и поставьте в разогретую духовку, чтобы корочка начала пропекаться до того, как фрукты успели начать таять.
Для получения хрустящей корочки используйте нагретый противень или камень для пиццы. . Чтобы замороженные пироги приготовились равномерно, я рекомендую запекать их на нижней решетке духовки на разогретом противне.Эта установка имитирует сильный нижний жар духовки моей пекарни. Еще лучше использовать камень для пиццы или хлеба. Камень прекрасно излучает тепло и превращает оболочку пирога в красивый золотисто-коричневый цвет.

Тыквенный пирог:

Разморозьте заварной крем на день вперед . Я размораживаю тыквенный заварной крем в холодильнике на ночь, а затем тщательно взбиваю, чтобы он стал гладким и включил все ледяные кусочки, которые могли плавать в жидкости.
Слепой запекать ракушку . Для получения хрустящей корочки сначала выпекайте скорлупу (см. Инструкции к рецепту), а затем залейте ее тыквенным кремом и завершите выпечку.

Хотите отказаться от морозильной камеры?

Если вы хотите отказаться от морозильной камеры и сразу перейти к духовке, просто посмотрите на часы. Хотя эти пироги достаточно универсальны, чтобы выдержать стресс от замерзания, их также можно испечь сразу после сборки. Выпекайте пироги в соответствии с инструкциями по рецепту, но начните проверять степень готовности примерно за полчаса до указанного времени.В среднем на выпечку таких десертов нужно на 15 минут меньше времени, чем для замороженных.

Как приготовить тесто для пирога

Тесто для пирогов известно своей сложной выпечкой. Хотя для овладения техникой приготовления теста для пирога может потребоваться время и хороший рецепт, вам не следует бояться этого любимого десерта, даже если вы беспокоитесь, что не сможете сравниться с шелушащейся корочкой вашей бабушки.Я собрал руководство по всему, что вам нужно знать о приготовлении пирогов, чтобы вы были уверены в том, что сможете приготовить лучшие фруктовые, сливочные, безе, пикантные и любые другие пироги.

Как приготовить пирог

Различные виды коржей для пирогов

Любой домашний пекарь знает, что количество стилей корочки для пирога может быть огромным. Крошка? Решетка? Двойное тесто? Один только яблочный пирог бывает так много разновидностей, что вас может парализовать еще до того, как вы начнете печь. Один из способов избежать этого — сохранять простоту и постепенно переходить к более сложным коркам.Как только вы научитесь делать основную корочку для пирога, решетка станет гораздо менее устрашающей. Кроме того, форма пирога облегчит ваше решение. Некоторым просто совершенно необходима корка крекера из Грэма, например.

Прежде чем выбрать корку для пирога и начать тесто, примите этот совет близко к сердцу: убедитесь, что ваши ингредиенты ХОЛОДНЫЕ. Если вы уберете только одну подсказку, убедитесь, что она такая! Обещаю, это будет самый простой способ улучшить ваше тесто.

Теперь выберите свою корочку ниже и приступайте к работе.И, если вам нужно полезное руководство, ознакомьтесь с моей историей в Instagram Pie Dough 101.

Ознакомьтесь с моими основными инструментами для приготовления пирогов и пирогов.

Тесто для теста

Чтобы начать приготовление корочки из теста, убедитесь, что сало заморожено, а масло — в холодильнике. Помните, холод — ваш друг. На самом деле, в теплые летние дни я иногда даже замораживаю муку, чтобы масло не растопило. Вот мой любимый рецепт теста из книги Дори Гринспен « Baking: From My Home to Yours », из которой получается 9-дюймовое двойное тесто, что делает его универсальным рецептом для всех видов пирогов.

Как приготовить тесто для решетчатого пирога

Состав:

3 стакана (375 г) универсальной муки (можно заменить 1/2 стакана цельнозерновой мукой)
1/4 стакана (50 г) сахара
1 1/2 чайной ложки соли
2 1/2 палочки (283 г) очень холодного (хорошо замороженного) несоленого масла, нарезанного кусочками размером со столовую ложку (* если вы используете Kerrygold или другое европейское или европейское масло, вам не нужно дополнительное овощное масло .См. Мое видео об Apple Galette IGTV для получения дополнительных сведений.)
* 1/3 стакана (63 г) замороженного овощного жира, нарезанного кусочками размером со столовую ложку
Около 1/2 стакана ледяной воды — на всякий случай приготовьте еще
Мытье яиц (1 яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой воды)
Сахар для посыпки

Инструкции:

Есть много способов нарезать масло и масло мукой, но я предпочитаю использовать комбинацию моего Cuisinart и моих рук.Cuisinart быстро расщепляет жир, поэтому у него остается меньше времени, чтобы нагреться. Добавьте масло в машину на 3 части и взбейте 2-3 раза. К тому времени, как вы добавите все масло, часть его полностью смешается с мукой, а часть превратится в крупные куски размером с горошину. Добавьте ледяную воду в тесто по 3 столовые ложки за раз и взбейте только один раз, чтобы все перемешалось. Если вы пульсируете слишком сильно в этот момент, вы продолжите слишком сильно расщеплять масло.
После того, как вы добавили всю воду, вылейте тесто на прилавок или в большую плоскую миску (хорошо подойдет миска для макарон).Возможно, ему все еще понадобится вода, поэтому я предпочитаю делать остальное вручную, чтобы не слишком сильно разрушать масло.
Сначала попробуйте сжать тесто, чтобы определить, не слишком ли оно сухое. Если он не держится или все еще остается порошкообразная мука, добавьте еще пару столовых ложек воды и попробуйте снова сжать. Тесто не должно рассыпаться, но не должно быть слишком мягким от воды.
Вдавите бревно и разрежьте на 2 части. Сформировать тесто в диски и хорошо обернуть полиэтиленом.Посмотрите на целые кусочки масла в тесте, это то, что вы хотите создать для создания слоености. Охладите не менее 2 часов.
После того, как тесто остынет, посыпьте прилавок мукой, рулончик или кусок толстого винила. Раскатайте тесто из центра, добавив немного муки и повернув его на 1/4 оборота, чтобы убедиться, что оно не слишком прилипает к поверхности. Если вы используете роллпат или винил, вы будете использовать меньше муки.
Убедитесь, что тесто подходит по размеру используемой формы.Вокруг тарелки для пирога должно быть около 2 дополнительных дюймов. С помощью скалки переложите тесто на форму для выпечки. Поместите скалку в середину теста и оберните тесто, чтобы оно приподнялось.
Поместите тесто в форму для выпечки, не прикладывайте к нему силу и не растягивайте, иначе оно будет сморщиваться по сторонам во время выпекания. Поставьте форму для пирога с тестом в холодильник, пока будете делать решетку.
Раскатайте следующий диск теста так же, как и первый, но на этот раз вам нужно построить его на листе винила или роллпатоне, чтобы его можно было поднять.Теперь вы будете использовать тестовый круг, чтобы нарезать тесто полосками. В зависимости от вашей личности вы можете измерить полоски или навести на них глазки. Когда вы закончите разрезать полоски, снимите каждую и отложите в сторону.
Сложите каждую вторую из оставшихся полосок до середины. Положите один из отложенных кусочков поверх плоских полосок. Разверните полоски и повторите со следующим набором. Продолжайте, пока не дойдете до конца этой стороны, а затем начните это с другой стороны.
После того, как решетка будет подготовлена, положите виниловую пленку или рулон на разделочную доску или противень, чтобы их можно было легко переложить в холодильник. Дать ему остыть, чтобы ему было легче скользить по начиненному пирогу.
Когда решетка остынет, она легко скользит по оболочке пирога, наполненной фруктами. Затем вам нужно будет обрезать лишнюю длину полосок решетки. Они должны располагаться чуть выше начинки. Согните стороны ракушки для пирога, а затем обожмите их любым дизайном, который вы выберете.
Смажьте поверхность решетки, но не края скорлупы пирога, моющим средством для яиц. Посыпаю сахаром, затем я кладу пирог в морозильную камеру примерно на 15 минут, пока духовка разогревается до 425 F. Заморозка теста поможет застыть тесту так, чтобы оно не взорвало ваш рисунок, когда оно пойдет в духовку. . Через 30 минут уменьшите температуру до 375 ° F и запекайте, пока фрукты не станут пузыряться, а соки не станут полупрозрачными. Продолжительность выпекания пирога будет зависеть от начинки.Мой персиково-малиновый пирог занял около часа. Возможно, вам придется растянуть корочку, если она слишком быстро подрумянивается при полном пропекании начинки.

Двойное тесто для пирога

Хорошая особенность теста для двойного пирога заключается в том, что как только вы освоите технику приготовления теста для пирога, вы можете легко создать тесто для двойного пирога. Вам понадобится достаточно теста для дна и верха, но многие рецепты, подобные приведенному выше, созданы для двойного теста. Вы также можете создать забавный дизайн с вырезами для верхней части пирога, что является одной из причин, по которой пирог так хорош для особых случаев.

Решетка для пирога

Если вы последуете моему полному рецепту, приведенному выше, вы увидите, что у вас получится красивый решетчатый пирог. Решетчатая отделка — это изысканный способ украсить ваш пирог, и это простой способ добавить немного дизайна в образ. Вместо того, чтобы осваивать сложные выкройки, вы просто нарезаете тесто на полоски. Решетка может быть немного сложной, но еще раз ознакомьтесь с моими историями в Instagram, чтобы узнать, как сделать идеальный пирог.

Чтобы вдохновиться дизайном пирогов или просто насладиться красивыми пирогами, посмотрите книгу моей подруги Лорен Ко «Пиометрия».

Грэхэм Крекер Краст

Когда я думаю о корке крекера, я думаю о чизкейке. Вкус крекера из Грэма — это как раз то количество сладости, которое нужно для насыщенной начинки. Кроме того, одна из лучших особенностей корки крекера из Грэма — это то, насколько просто ее приготовить. Если у вас есть амбициозность, вы можете попробовать мои домашние крекеры из Грэма, но также можете купить в магазине работу по этому простому рецепту.Эта корочка также является идеальной основой для одного из моих любимых пирогов: лайма.

Состав:

1 стакан крошек из крекера Грэм (около 5 унций)
3 столовые ложки коричневого сахара
1/2 чайной ложки корицы
соль щепотка
2 унции топленого несоленого масла

Инструкции:

В кухонном комбайне смешайте крекеры, коричневый сахар, соль и масло.
Вылейте смесь в подготовленную форму и выдавите ровным слоем.
Выпекайте около 12 минут, пока он не станет слегка поджаренным.

Покрытый крошкой

Хотя мне нравится послевкусие решетчатого пирога, сложно превзойти красивую маслянистую, сладкую начинку из крошек. К тому же, нет ничего проще. Версия, изображенная выше, выводит начинку из крошек на новый уровень: начинка из штрейзеля сделана с гречкой и пепитасом — идеально, чтобы поднять вашу игру с тыквенным пирогом на ступеньку выше. Попробуйте это с этим пирогом из пахты и тыквы.

Виды пирогов

Что самое лучшее в пироге? Для меня это разнообразие.Если вам нравится насыщенный заварной крем, для этого есть пирог. Красивое пушистое безе? Пирог за это. Или вы можете придерживаться классического фруктового пирога, например, яблочного. Независимо от вашего вкуса, времени года или случая, вы можете найти пирог, из которого получится идеальный десерт. Я люблю эти виды пирогов, с рецептами, в том числе парочкой несладких блюд.

Фрукты

Фруктовые пироги настолько классические, насколько это возможно. Красивый яблочный пирог подходит как на Пасху, так и на Четвертое июля, и на День Благодарения.Ключ к хорошему фруктовому пирогу — это идеальное тесто и повышение естественной сладости фруктовой начинки, ровно настолько, чтобы вы почувствовали фруктовый вкус с небольшим дополнительным вкусом.

Рецепты фруктовых пирогов
Идеальный яблочный пирог
Черничный пирог
Персик-малиновый пирог
Клубничный пирог с ревенем

Заварной крем

Хороший заварной крем — это богатое сладкое лакомство, обладающее разными вкусовыми характеристиками. Пикантный вкус хорошего чизкейка, декадентский шоколадный крем и классика вроде лаймового пирога.Каждому из них отведено свое место в вашем репертуаре для выпечки, и у всех есть одна общая черта: кремовая, успокаивающая начинка из заварного крема.

Рецепты пирогов с заварным кремом
Чизкейк с черничным вихрем
Пирог с арахисовым маслом из молочного шоколада
Лаймовый пирог

Кремовый пирог

Хороший кремовый пирог требует мягкой начинки, которая остается вместе, когда вы разрезаете угощение. Небольшое количество кукурузного крахмала будет иметь большое значение в пироге с банановым кремом, например, чтобы придать начинке достаточно толщины, чтобы она держалась вместе при разрезании первого ломтика.Ниже приведен мой рецепт пирога с банановым кремом, а также рецепт французского шелка — это прекрасная кремовая начинка.

Рецепты кремового пирога
Банановый кремовый пирог
Французский шелковый пирог

Пироги с безе

Как вы, наверное, уже знаете, фонарик — один из моих любимых кухонных принадлежностей. Я люблю поджигать верхушки безе пламенем, чтобы придать своим десертам потрясающий вид поджаренного коричневого цвета. Кроме того, им очень приятно пользоваться. Ключ к хорошему безе — это довести его до красивых жестких пиков, чтобы убедиться, что оно держится, когда вы добавляете его в верхнюю часть пирога.

Рецепты пирогов с безе
Лимонно-медовый пирог с безе
Лимонно-коричневый сахарный пирог с безе

Несладкий

Трудно превзойти теплый, успокаивающий пирог с курицей и слоистой корочкой в холодный зимний день в Миннесоте. Золотисто-коричневая корочка — прекрасный контраст со сливочным тушеным цыпленком внутри.

Рецепты пикантных блюд
Пирог с курицей

Лучшие инструменты для приготовления пирогов

Хорошие инструменты могут иметь решающее значение при приготовлении выпечки.Ниже приведены некоторые из наиболее важных предметов, которые вы будете использовать при приготовлении пирога, и некоторые из моих любимых продуктов. Здесь вы можете найти все мои любимые инструменты для приготовления пирогов и другие предметы первой необходимости.

Скалка

Хорошая скалка должна быть легкой в обращении и достаточно тяжелой, но не слишком тяжелой. Вы хотите контролировать процесс раскатывания пирога и избегать прилипания и растрескивания теста. Для пирога вам также понадобится булавка, достаточно большая, чтобы заполнить пространство, необходимое для раскатки пирога.Ниже представлены два варианта: с ручками и без. Оба отлично подходят для пирогов и достаточно универсальны для другой выпечки.

Моя скалка выбирает
J.K. Скалка с французским дюбелем Adams
J.K. Маленькая скалка Adams с ручками

Тарелки для пирогов

Существует три основных типа тарелок для пирога: стеклянные, керамические и металлические. Вы найдете разных пекарей, которые будут восхвалять разные материалы, и выбор часто зависит от ваших приоритетов в приготовлении пирогов. Я обычно выбираю керамическую тарелку для пирога для презентации и медленного, ровного запекания, но многие домашние пекари предпочитают стеклянную форму, чтобы видеть корочку и визуально оценить ее степень готовности.Мне также нравится прочность керамической тарелки для пирога, но большая часть споров о тарелке для пирога решается личным выбором.

Выбор My Pie Plate Pick: керамическая тарелка Emile Henry

Вес пирога

При предварительном выпекании корки пирога используются утяжелители

, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха. Вы можете приобрести керамические или металлические утяжелители для пирогов, представляющие собой маленькие круглые шарики, но сушеные бобы тоже подойдут. Все, что вам нужно сделать, это приложить достаточно веса к тесту для пирога, пока оно выпекается, чтобы помочь сохранить его форму, поэтому не беспокойтесь о покупке шариков правильного веса для пирога. Bon Appétit даже обнаружил, что шариковые подшипники хорошо работают в качестве утяжелителей.

Если вы хотите порекомендовать, Cook’s Illustrated проверил различные веса пирогов.

Весы кухонные

Чтобы получить более точные измерения, вам следует подумать об использовании кухонных весов при приготовлении пирога. Мерные стаканы работают нормально, но, учитывая привередливый характер теста для пирогов, вы хотите, чтобы ваши ингредиенты и измерения были как можно более точными, а хорошие кухонные весы — лучший гаджет для точности.

My Kitchen Scale Pick: Кухонные весы Bakers Math

Горелка

Если вы когда-нибудь использовали фонарик, чтобы закончить выпечку, или даже видели, как повар использует его на шоу выпечки, вы, вероятно, знаете, как весело им пользоваться. В частности, я люблю заканчивать безе поцелуем от паяльной лампы. Вы получите красивый золотисто-коричневый цвет, который можно получить только при сильном нагревании.

Torch Pick: Bernzomatic Torch

История пирога

С его местом за обеденным столом и его ролью в Америке, мы думаем о пироге как о американском десерте.Но так было не всегда. Как отмечает NPR, происхождение пирога можно проследить до латинского слова «pica», или сорока, в 13 веке, при этом одна из теорий гласит, что острое мясо внутри напоминало черно-белую клетку сороки. Или, возможно, набор разнообразных мелочей был назван в честь того, что сорока собирала записки для своего гнезда.

В конце концов, это тесто стало называться сокращенно «пирог», и из него (удачно для нас) превратилась сладость. В статье в Slate говорится, что сладкие пироги можно было найти еще в 1379 году, но сладкие пироги, какими мы их знаем, не появлялись, пока пироги не были привезены в Америку из Англии.На протяжении многих лет пекари поддерживали рецепты как сладких, так и соленых пирогов, и список рецептов расширился, чтобы включить в него те лакомства, которые мы знаем сегодня.

Вам также может понравиться:

Зачем и когда предварительно запекать пирог с корочкой

Когда дело доходит до рецептов пирогов, корочка так же важна, как и начинка. Теперь, будет ли корочка пирога толстой и жевательной или тонкой и хрустящей — дело личных предпочтений. Но что не вызывает споров, так это тот факт, что большинство рецептов пирогов получаются лучше, если корочка предварительно выпечена.

Что такое предварительная выпечка?

Предварительная выпечка или выпечка вслепую — это процесс, при котором тесто для пирога помещается в форму и выпекается в духовке перед заполнением. Предварительная выпечка не дает поднимающемуся пару раздувать слои корочки во время выпечки. В этом методе барьер (например, пергаментная бумага или оловянная фольга) помещается на мягкое тесто и наполняется примерно полутора фунтами сухих, сырых бобов какого-либо сорта. Вы можете купить специальные утяжелители для пирогов или «фасоль для запекания», но подойдет любой вид фасоли.Использование бобов очень важно, поскольку они удерживают тесто на месте и, следовательно, предотвращают его чрезмерную усадку.

Затем корочка с начинкой из бобов помещается в духовку на определенное время, пока края не станут золотистыми. Корку вынимают из духовки, вынимают пергаментную бумагу и бобы, а корку возвращают в духовку, чтобы она стала хрустящей. В зависимости от рецепта вам может потребоваться полностью приготовить корочку, у которой дно также станет светло-золотистым. Фасоль можно повторно использовать для запекания вслепую, но не для приготовления.

Зачем нужно запекать заранее?

Предварительная выпечка является обязательной, если вы ищете слоеную корочку для пирога. Это особенно полезно для рецептов с влажным центром. Рецепты большинства пирогов, пирогов и пирогов с заварным кремом требуют предварительной выпечки, чтобы конечный продукт не стал мокрым. Предварительная выпечка также предотвращает получение недоваренной скорлупы или недоваренной начинки. Для рецептов пирогов без выпечки вам обязательно нужно предварительно испечь, иначе у вас получится универсальный липкий укус.

Другие продукты с корочкой из теста, например галет, не всегда нужно предварительно запекать. Эти продукты немного меньше, чем ваши стандартные пироги, поэтому все, что находится в кондитерском изделии, успевает приготовиться с той же скоростью.

Дополнительный совет: для придания блеска и стабильности … создайте влагозащитный барьер для корки, смажьте ее яичным белком перед тем, как поместить ее в духовку на время «хрустящей корочки».

Если вы похожи на нас, вы, наверное, видели, как ваша бабушка протыкала вилкой дырки в корочке необожженного пирога, прежде чем оно наполнилось.Этот классический метод, также известный как «стыковка», представляет собой еще один способ помочь пару уйти в процессе выпечки. Проблема с методом стыковки заключается в том, что он не обеспечивает поддержки сторон корки; а если ваша начинка влажная, она может просочиться через отверстия, в результате чего дно станет мокрым.

Предварительная выпечка — важный шаг к совершенствованию ваших пирогов и пирогов. Хотя это требует дополнительного времени на приготовление, вложения того стоят, чтобы предотвратить сырое дно и взорвать оболочку пирога.

Ищете рецепты для начала? У нас на сайте есть раздел с более чем 120 рецептами пирогов и пирогов. Как вы экспериментировали с предварительной выпечкой в прошлом? Оставляйте свои советы и рекомендации ниже!

22 лучших инструмента для выпечки пирогов, по мнению экспертов, 2021 год

22 товар в этой статье 5 шт. В продаже!

Фото: Фотоархив CBS / Getty Images

Среди яблок, тыкв, сладкого картофеля и всех других осенних продуктов осень — действительно идеальное время года для выпечки пирогов.По общему признанию, это не самый простой проект по выпечке, но он может быть самым приятным. (И как человек, который прошлой осенью выпекал пироги каждую неделю, я могу подтвердить, что с практикой становится только легче.) Помня об этом, я поговорил с восемью экспертами по приготовлению пирогов, включая кондитеров, владельцев пекарен и «Лондонский ресторан». King of Pies »об их любимых основных инструментах для приготовления пирогов — от цифровых весов и скалок до кондитерских кистей и тарелок для пирогов — и о том, как именно их использовать. Впереди все, что вам нужно, чтобы начать делать свой пирог с нуля как раз к Дню Благодарения (или просто потому, что).

Наши эксперты говорят, что весы необходимы на любой кухне, но особенно важны, когда дело касается выпечки. «Взвешивание ингредиентов — золотой стандарт на профессиональной кухне», — говорит Лани Халлидей из Brutus Bake Shop, и это особенно полезно «для чего-то вроде теста для пирогов, которое заведомо привередливое», — говорит она. Петра Паредес, владелица Petee’s Pie Company в Нью-Йорке и автор новой поваренной книги Pie for Every , , согласна.«Поскольку измерения объема могут иметь разный вес, важно взвесить определенные ингредиенты для получения оптимальных результатов», — говорит она, а именно «муку в корке и фрукты в начинке». Паредес отмечает, что, хотя «кухонные весы — это предмет, который редко используют часто, я думаю, что это важный инструмент для профессионального приготовления пирогов».

Хорошая скалка — еще один инструмент, с которым согласны наши специалисты.Эксперт по выпечке Эрин Джин Макдауэлл, автор книги The Book on Pie (выйдет в ноябре 2020 года), называет ее «самым важным инструментом для ». И хотя она предпочитает «французские булавки без ручки со слегка заостренными краями», она считает, что «ручные инструменты — это личное предпочтение — то, что заставляет вас чувствовать себя наиболее комфортно, вы должны использовать, когда дело доходит до катания!» И Парадез, и британский шеф-кондитер Калум Франклин, заслуживший репутацию лондонского «короля пирогов» и автор книги The Pie Room (выйдет 27 октября), согласны с тем, что она должна быть более тяжелой.«Тяжелая булавка поможет вам катиться более равномерно, поскольку она делает за вас большую часть работы», — говорит Франклин.

Если вы только начинаете заниматься выпечкой пирогов, вам не обязательно начинать печь с керамической формы для пирога. — это лучший выбор для опытных пекарей. «Хотя стекло — мой наименее любимый материал, я все же рекомендую его новичкам», — говорит МакДауэлл. «Пироги, как правило, нужно выпекать дольше, чем думают домашние пекари, поэтому возможность видеть сквозь форму — хороший способ начать развивать мышечную память о нижней корочке.«Если вы более продвинуты, вам подойдет керамическая или металлическая тарелка для пирога. «Мне нравится керамика за ее способность получать красивую и хрустящую корочку на дне», — говорит она. «И я люблю металл за его антипригарные свойства».

Как мы узнали из нашего руководства по самым гениальным кухонным инструментам, скребки для скамейки — один из лучших универсальных инструментов, которые вы можете иметь на кухне. Это вдвойне верно для пирогов.«Это один из моих наиболее часто используемых инструментов для выпечки, и я постоянно использую его при приготовлении пирогов», — говорит Макдауэлл. «Я использую его лезвие, чтобы нарезать масло кубиками или порционировать тесто для пирогов после замеса, и мне особенно нравится его очищать рабочую поверхность, когда я все готов».

Если скребок — это мука, то блендер для твердого теста — это масло (говоря языком выпечки пирогов). Как несколько лет назад рассказали нам Эмили и Мелисса Элсен из Four & Twenty Blackbirds, они необходимы для создания однородного гладкого теста для пирогов.Просто убедитесь, что ваш надежен. «Есть много стилей и марок ручных блендеров для выпечки, но большинство из них не соответствуют требованиям и разваливаются», — говорят они. «OXO понял это правильно. Удобно, легко чистится и служит вечно, поэтому вы можете приготовить корочку для пирога на всю жизнь ».

Халлидей говорит, что еще один отличный инструмент — это высококачественная кисточка для выпечки, которая не прилипнет к вашему пирогу. «Чтобы получить красивую блестящую поверхность или нанести яичную жидкость, которая помогает прилипать к сахару демерара, полезно иметь пушистую кисточку для выпечки», — говорит она.Паредес соглашается, говоря: «Силиконовые щетки, как правило, очень мягкие, и яйцо не попадает в основание щетины, как в случае с щеткой с натуральной щетиной».

Хотя тесто для пирогов можно приготовить в настольном миксере, большинство домашних пирогов начинаются в большой миске. «Лучше всего поставить большую прочную миску над настольным миксером», — говорит Халидей, объясняя, что «вы получите наилучшую текстуру, если будете рядом с ней.Она рекомендует вариант из нержавеющей стали.

Тем не менее, работа с тестом для пирогов может быть сложной задачей для начинающих. Паола Велес, кондитер La Bodega and Maydan и соучредитель организации Bakers Against Racism, говорит, что кухонный комбайн может помочь. «Я использую его, чтобы корочка оставалась красивой и холодной», — говорит она. Парадез соглашается. «Использование кухонного комбайна может помочь вам каждый раз делать нежную слоеную корочку — причем очень быстро», — говорит она.

Если вы постоянно обнаруживаете, что край вашей корочки пирога коричневеет (или даже подгорает) быстрее, чем остальная часть вершины, для этого есть решение. «Равномерность приготовления пирога может зависеть от вашей духовки», — говорит Парадез. «Если вы обнаружите, что внешний край корочки постоянно пережаривается к тому времени, когда центр пирога готов, возьмите защиту от корки пирога. Алюминиевые легкие, поэтому они могут защитить корку, не утяжеляя ее и не раздавливая.”

Если вы больше заинтересованы в приготовлении пикантных пирогов, вам понадобится хороший термометр, чтобы отслеживать внутреннюю температуру пирога, так как вы не сможете открыть пирог, чтобы проверить степень готовности. «Цифровой датчик температуры гарантирует идеальное приготовление пирогов», — говорит Франклин. «Вы можете точно измерить внутреннюю температуру и избавиться от лишних догадок при приготовлении пищи».

Существует также британская традиция делать пикантные пироги, которые подаются вне форм, в которых они были запечены.Франклин, главный шеф-повар лондонского ресторана Holborn Dining Room, рекомендует покупать хорошую форму для выпечки, чтобы каждый раз получать идеальные торты. «Это лучший сосуд для отдельно стоящего пирога», — говорит он. «И это легче всего выровнять и легче всего вынуть приготовленный пирог перед подачей на стол».

«Когда я готовлю пирог с заварным кремом, например тыквенный или сладкий картофель, мне нужно запечь корочку вслепую», — говорит эксперт-пекарь Мелисса Веллер, соавтор готовящейся к выходу поваренной книги A Good Bake .«Слепая выпечка, — объясняет она, — это когда вы выпекаете корочку отдельно перед тем, как запекать в ней начинку». В то время как некоторые пекари, такие как МакДауэлл, предпочитают керамические весы для пирогов, Веллеру нравится более доступный вариант наполнения пергаментной бумаги сушеными бобами. «Я выстилаю свою корку пирога куском пергаментной бумаги, которую толкаю, чтобы придать форму корки, а затем наливаю два фунта сушеных бобов», — говорит Веллер. «Я использую самые дешевые бобы, которые могу найти в моем местном винном погребе, так как я не буду их есть.Они являются идеальным грузом, чтобы удержать пирог, и они экономичны «.

Если вы не хотите беспокоиться о хранении фасоли, лучше всего подойдут керамические утяжелители для пирогов. Только не забудьте приобрести более одной упаковки. «Важно помнить, что вам понадобится достаточно веса, чтобы заполнить тарелку для пирога до верхнего края», — говорит МакДауэлл. «Обычно для этого требуется три набора керамических гирь, а не один».

В то время как силиконовые коврики для выпечки могут показаться единственной уловкой — они хороши для противней и не более того, — Паредес говорит, что в них есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд.«Силиконовые коврики для выпечки имеют несколько функций для приготовления пирогов», — говорит она. «Вы можете раскатать на нем тесто, чтобы не испачкать прилавок. Вы можете использовать его, чтобы выстелить противень и положить сверху пирог, чтобы он ловил пузырящуюся фруктовую начинку — еще один способ упростить уборку. Если у вас получится необычный с кругами разного диаметра, вы можете использовать их в качестве ориентира при раскатывании теста ».

Погружной блендер попадает в категорию «желательно иметь», но если вы используете сырые ингредиенты (например, настоящую тыкву или кабачки вместо консервов), вам может потребоваться смешать их, чтобы добиться максимальной гладкости.«Вы можете обойтись и без него, но они очень удобны для смешивания жидких начинок, таких как орех пекан и тыква, до шелковисто-гладкой консистенции», — говорит Парадез. Elsens предпочитают этот профессиональный блендер от Waring.

Немногие задачи по изготовлению пирогов могут быть столь же утомительны, как создание красивой решетки. (К сожалению, мы не можем все быть Pieometry автора Лорен Ко.) К счастью, есть инструмент, который может снять большую нагрузку с работы с решеткой.«Резак для решетчатых валков», — говорит Франклин. «Вы можете раскатать его через лист теста и натянуть на пирог. Это прекрасный способ закончить дизайн и избавит вас от необходимости вырезать решетку ». Для более широкой решетки попробуйте тестовый круг.

[ Примечание редактора: этого кондитерского колеса в настоящее время нет в наличии, но вы можете заказать его для отправки в начале марта. ]

Конечно, пять фунтов яблок, которые вы собрали в местном саду, можно очистить вручную, но это не обязательно так.Сестры Эльсен клянутся, что эта машина для чистки яблок за 20 долларов выполнит свою работу в рекордно короткие сроки. «Сначала мы скептически относились к этой хитрости — это выглядело гораздо больше проблем, чем того стоило — но мы были настолько неправы», — говорят они. «Эта овощечистка — самый простой способ очистить все сразу, удалить сердцевину и нарезать». Лучше всего то, что его также можно использовать для очистки других продуктов, таких как картофель и груши.

Хотя сезон вишни давно закончился, вернется.(Может быть, он вернулся, когда вы читаете эту самую статью!) Косточек вишни вручную — еще одно неблагодарное и изнурительное занятие, поэтому купите хороший вишневый косточек и сделайте себе жизнь проще. «Это непросто [использовать], и, вероятно, также тот, который использовала ваша бабушка», — говорят Эльсены. «Сезон вишни важен для производителей пирогов, равно как и эффективность при выращивании косточек. Больше ни о чем не беспокойся.

Необязательно смотреть ни одной серии The Great British Baking Show , чтобы знать, что нет ничего более разочаровывающего, чем пирог с мокрым дном.Войдите в Baking Steel. «Я люблю использовать что-то на решетке духовки, чтобы отводить тепло и обеспечивать хрустящую корочку на дне», — говорит Макдауэлл. «Я предпочитаю сталь для выпечки, но камень для пиццы — еще один хороший выбор. Только помните, что нельзя брать пирог из морозилки прямо на горячий камень, так как резкие перепады температуры могут треснуть либо тарелку для пирога, либо керамический камень для пиццы ».

[ Примечание редактора: этого товара в настоящее время нет в наличии, но оба розничных продавца, указанные ниже, ожидают, что он появится на складе в середине марта.Вы можете сделать предварительный заказ сейчас по адресу Baking Steel или подписаться на уведомления о наличии на складе Food52 . ]

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.
Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучшие средства для лечения акне , багаж на колесиках , подушки для бокового сна , естественные средства от беспокойства и банные полотенца . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.
.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

как и с чем испечь пирог?

Начинки для пирогов

Видео рецепт начинки для пирогов из капусты

Начинки для пирогов – Рецепты начинок для пирогов. Вкусные начинки для пирогов

Пироги с начинкой — рецепты с фото на Повар.ру (1263 рецепта пирогов с начинкой)

Яблочный пирог для веганов 4.4

Пирог сметанный с яблоками 4.1

ПП пирог с капустой 4.2

Луковый пирог (нереально вкусный) 4.2

Творожный пирог с вареньем 4.3

Пирог с ананасом 4.5

Русский рыбник 4.6

Балканский пирог «Дизмана» 4.6

Пирог с капустой (мастер-класс) 5.0

Пирог со смородиной 4.3

Пирог с иргой 4.4

Пирог с яблоками в сливках 4.6

Яблочная косичка 4.8

Пирог с рыбой «Сахалинский» 4.5

Быстрый капустный пирог 4.1

Пирог с киви 4.4

Венгерский айвовый пирог 4.1

Пирог с мойвой и укропом 4.9

Пирог с вишней из песочного теста 3.8

Пирог со щавелем 4.4

Рыбный пирог с тестом фило 4.9

Быстрый пирог с капустой 3.7

Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом 3.7

Пирог с морковью и яйцом 4.4

Бабушкин пирог с творогом 4.5

Заливной пирог с тунцом 5.0

Воздушный творожный пирог с яблоками 4.1

Быстрый сладкий пирог на кефире с тыквой 3.8

Пирог с рыбой из слоеного теста 4.5

Пирог с овсяными хлопьями и творогом 4.5

Пирог с лимонной начинкой 4.5

Киш с овощами и курицей 5.0

Яблочный пирог «Улитка» 4.5

Заливной пирог на молоке 4.5

Постный пирог с капустой 4.4

Открытый мясной пирог 4.5

Тертый пирог с вареньем 4.5

Творожный торфяной пирог с черносливом 4.3

Сладкий пирог на скорую руку 4.6

Заливной пирог с молодой капустой 4.1

Как испечь пирог на листе

Рецепт теста для выпечки на листе

Рецепт яблочной начинки

Рецепты соленых пирогов с фото на Webspoon.ru

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты