Рыбный пирог с горбушей: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Дрожжевой пирог с горбушей рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим дрожжевой пирог с горбушей

Из красной рыбы получаются отличные начинки для пирогов, пирожков, расстегаев, причём, тесто при этом может быть любым: дрожжевым, слоёным, жидким, песочным. Из лососевых я предпочитаю дикую рыбу, чаще в продаже бывает горбуша, кета или голец. В начинку можно добавить масло, лук, зелень по вкусу, и она получается сочной, питательной и полезной. Картофель кладётся по желанию, он хорошо сочетается с рыбой и добавляет сытности пирогу.

Как приготовить «Дрожжевой пирог с горбушей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для пирога взять дрожжевое тесто, рыбу, картофель, лук, оливковое масло, перец, соль.

Шаг 2 Ссылка

Рыбу очистить и нарезать полосками, а потом кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Сложить рыбу в кастрюлю.

Шаг 4 Ссылка

Добавить 2 ложки масла.

Шаг 6 Ссылка

Добавить мелко нарезанный лук.

Шаг 7 Ссылка

Посолить, поперчить и оставить на время, пока очистим и порежем картофель.

Шаг 8 Ссылка

Раскатанное тесто поместить на противень и полить маслом.

Шаг 9 Ссылка

Уложить слой нарезанного картофеля.

Шаг 10 Ссылка

На его поверхность выложить рыбную начинку.

Шаг 11 Ссылка

Пирог защипать конвертом, поверхность проткнуть в нескольких местах вилкой и смазать яйцом.

Шаг 12 Ссылка

Выпекать в нагретой духовке около 40 минут, температура 170-180°С. Причём ставить можно в холодную духовку.

Как приготовить пирог с горбушей по пошаговому рецепту и фото

Лучшие рецепты пирогов с рыбой

admin

Содержание:1 Простой и быстрый пирог с горбушей1.1 Для одного пирога1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт закрытого пирога с горбушей2 Открытый пирог с…

Рыбные пироги – одно из самых любимых блюд в моей семье. Особенно вкусными они получаются из красной рыбы. Однако этот продукт имеет достаточно высокую цену. Подруга посоветовала попробовать сделать пирог с горбушей. Это один из самых доступных видов красной рыбы, который достаточно легко найти в любом магазине. Если нет возможности приобрести свежую или замороженную рыбу, можно сделать начинку для пирога из консервированной горбуши.

Простой и быстрый пирог с горбушей

Нам понадобятся: миски, сито, скалка, пищевая пленка, форма для запекания.

Для одного пирога

Тесто:

мука 510 г
сахар 10 г
сливочное масло 60 г
яйцо 1 шт.
дрожжи 1 ч. л.
соль 5 г

Начинка:

горбуша 1 кг
сливочное масло 60 г
лук 1 шт.
приправа для рыбы 12 г

Другое:

подсолнечное масло 20 мл
желток 1 шт.

Этапы готовки

  1. Просеиваем муку через сито.
  2. В миске смешиваем муку, сахар, дрожжи. Вливаем воду, перемешиваем.
  3. Добавляем яйцо и сливочное масло. Еще раз тщательно перемешиваем.
  4. Формируем из теста шарик, обматываем пищевой пленкой и оставляем на 60 минут.
  5. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. Горбушу чистим, удаляем голову и внутренности. Удаляем кости и кожу.
  6. У нас должно получится два филе без кожи и костей. Готовые филе режем кубиками.
  7. Очищаем лук и тоже режем средними кубиками.
  8. Смешиваем горбушу, лук и присыпаем приправой.
  9. Стол присыпаем мукой и выкладываем тесто. Слегка его обминаем.
  10. Тесто разделяем на две части. Каждую часть раскатываем в коржи.Первый корж должен быть больше по диаметру, чем форма, чтобы получились бортики.

  11. Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом и выкладываем первый корж. Формируем бортики.
  12. На тесто выкладываем начинку, а сверху на начинку – кусочки сливочного масла.
  13. Накрываем пирог вторым коржом и защипываем края.
  14. Сверху пирог смазываем желтком.
  15. Делаем вилкой проколы в пироге.
  16. Духовку разогреваем до 190 градусов.
  17. Отправляем наш пирог в духовку и выпекаем 40 минут.

Видеорецепт закрытого пирога с горбушей

В этом видео вы сможете ознакомиться с приготовлением простого пирога с горбушей.

Открытый пирог с горбушей

  • Время готовки: 180 минут.
  • Нам понадобятся: пищевая пленка, миски, сковорода, сито, микроволновка, скалка, форма для запекания.

Для одного пирога

Тесто:

мука 450 г
сливочное масло 210 г
свежие дрожжи 55 г
сахар 75 г
яйцо 1 шт.
соль 7 г
молоко 205 мл

Начинка:

капуста 450 г
горбуша 900 г
лук 1 шт.

Другое:

подсолнечное масло 35 мл
соль 7 г

Этапы готовки

  1. Просеиваем муку через сито. Сливочное масло растапливаем в микроволновке.
  2. В миске растираем дрожжи с солью и сахаром.
  3. К дрожжам добавляем яйцо и растопленное сливочное масло. Вливаем молоко и перемешиваем.
  4. Подсыпаем частями просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким.
  5. Тесто перекладываем в миску, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 4 часа. Можно оставить тесто даже на ночь.
  6. Теперь возьмемся за приготовление начинки для пирога из горбуши. Рыбу очищаем, удаляем голову и плавники. Филируем рыбу, удаляем все кости и очищаем филе от кожи.
  7. Капусту и лук нарезаем не очень крупно.
  8. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и обжариваем лук с капустой до готовности.
  9. Присыпаем стол мукой и выкладываем тесто, слегка его обминаем. Отрезаем от теста небольшую часть, чтобы потом сделать полосочки.
  10. Большую часть теста раскатываем скалкой и вырезаем овал.
  11. Смазываем форму подсолнечным маслом и выкладываем в неё наш овал из теста.
  12. Сверху на тесто выкладываем лук с капустой.
  13. На капусту выкладываем филе и слегка его солим.
  14. Из оставшегося теста делаем полосочки и выкладываем из на начинку, чтобы получилась решетка.
  15. Оставляем пирог на полчаса в теплом месте.
  16. Духовку разогреваем до 190 градусов.
  17. Отправляем наш пирог в духовку на 55 минут.

Видеорецепт пирога с горбушей и капустой

Это видео поможет вам приготовить вкусный и сытный пирог из филе горбуши.

Пирог с консервированной горбушей

  • Время готовки: 60 минут.
  • Нам понадобятся: сито, венчик, фольга, форма для запекания.

Для одного пирога

мука 140 г
майонез 255 г
яйца 3 шт.
зеленый лук 5-6 шт.
укроп 6-7 шт.
сода 3 г
уксус 3 мл
консервированная горбуша 2 б.
подсолнечное масло 20 мл
сливочное масло 25 г

Этапы готовки

  1. Просеиваем муку через сито в миску.
  2. К муке добавляем майонез и перемешиваем.
  3. Соду гасим уксусом и добавляем к муке с майонезом.
  4. Вбиваем яйца и венчиком замешиваем тесто. Оно должно получиться жидким.
  5. Теперь можно приступать к приготовлению начинки. Моем укроп и мелко нарезаем.
  6. Зеленый лук моем и тоже мелко режем.
  7. Лук очищаем и нарезаем четверть кольцами.
  8. Из консервированной горбуши удаляем косточки. Режем ее мелкими кусочками.
  9. Форму застилаем фольгой и смазываем подсолнечным маслом.
  10. Выливаем в форму половину теста.
  11. На тесто выкладываем рыбу, затем зелень и лук. Из начинки можно сделать несколько слоев, чередуя горбушу и зелень с луком.
  12. Сверху на начинку выливаем вторую часть теста.
  13. Разогреваем духовку до 190 градусов.
  14. Отправляем наш пирог в духовку и запекаем 30-35 минут.
  15. Готовый пирог достаем из духовки и смазываем сверху сливочным маслом.

Видеорецепт пирога с консервированной горбушей

В этом видео вы узнаете, как приготовить пирог из консервированной горбуши и жидкого теста.

Добрые советы

  • Время готовки пирога может отличаться. Это связано с различной мощностью духовок. Поэтому обязательно периодически проверяйте готовность с помощью зубочистки.
  • Репчатый лук для начинки можно слегка обжарить на сковороде.
  • Подавать пирог с горбушей можно со сметаной или вашим любимым соусом.

Недавно мне подарили мультиварку, и первое, что я попробовала приготовить, был рыбный пирог. Тесто получилось более воздушным, чем в духовке.

Когда хочется сделать рыбный пирог более сытным, я добавляю в него отваренный рис. Получается очень вкусный пирог с рыбой и рисом. На один из семейных праздников я приготовила пирог с красной рыбой. Гости были просто в восторге.

Для приготовления заливного пирога с рыбными консервами подойдут консервы из любого вида рыб, кроме шпрот. А самым ходовым в нашей семье можно считать пирог с капустой и рыбой. Капуста прекрасно оттеняет вкус любого вида рыбы.

Друзья, делитесь в комментариях своими впечатлениями от приготовления пирога с горбушей, расскажите о рецептах, по которым обычно готовите сами. Всем приятного аппетита!

Post Views: 221

Пирог с горбушей. Пошаговый фото-рецепт приготовления.

Вы не задумывались о том, сколько вкусных блюд можно приготовить из одной рыбы горбуши? Как приготовить рыбу, чтобы максимально использовать все возможности?

Мы предлагаем Вам как один из вариантов приготовления рыбной тушки,  вкусный и сочный пирог с горбушей.

  • Рецепт на 5 порций
  • Вес порции: 200 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 20 мин.
  • Время приготовления: 40 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название Количество
Мука 4 ст. 800 г.
Сахар 1/4 ст. 50 г.
Соль (Соль) 2 ч. л. 20 г.
Масло сливочное 1/3 уп. 60 г.
Дрожжи быстрорастворимые 2 ч. л. 20 г.
Сухое молоко 3 ст. л. 60 г.
Куриное яйцо 1 шт. 60 г.
Чистая вода 1 ст. 200 г.
Филе горбуши 500 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Чтобы получить качественный пирог с горбушей, необходимо соблюдать четкую последовательность действий нашего рецепта.

2

В форму хлебопечи разобьем яйцо, нальем воду,

3

Затем опустим туда просеянную муку, соль и сахар.

4

Туда же всыплем 3 ложки сухого молока.

5

Кладём растопленное сливочное масло и дрожжи.

6

Ставим форму с содержимым в хлебопечь.

7

Устанавливаем режим «тесто».

8

Через час тесто будет готово, но не будем вынимать его из формы, оно должно подойти.

9

Пока готовится тесто, займемся начинкой. В качестве начинки будем использовать лук и горбушу средних размеров. Из приправ для пирога с горбушей подойдет соль и черный перец

10

Горбушу необходимо очистить от чешуи, вспороть брюшко, удалить все внутренности и разделать. Нам повезло – внутри икра, которую можно засолить. Отрежем плавники, хвост и голову, но не под самые жабры, а с запасом, чтобы в ухе тоже было мясо рыбы.

11

Отделим для пирога филе, для этого со стороны спинки сделаем надрез и аккуратно освободим филе от хребта.

12

Филе горбуши порежем на кусочки, лук – полукольцами.

13

Займемся тестом. Для нижней корки теста понадобится больше, для верхней – меньше. На стол через сито насыпаем немного муки, раскатаем тесто для нижней корки пирога и выкладываем его на противень. Нижним слоем будет лук – равномерно распределим его по всей поверхности.

14

Посолим лук и выложим кусочки горбуши, сверху снова положим лук, посолим и поперчим, добавим сливочного масла для сочности пирога с горбушей.

15

Раскатаем тесто для верхней корки пирога, положим его сверху, защиплем края и в центре сделаем отверстие

16

Поставим пирог с горбушей в духовой шкаф, выпекать будем при 180 °С 40 – 45 минут. Когда пирог с горбушей подрумянится, достанем его и смажем кусочком сливочного масла.

17

После того, как пирог с горбушей отдохнет, разрежем его на куски и украсим порцию веточками петрушки.
Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 174.65 8.96 9.63 13.57
Порция (200 г.) 349.3 17.92 19.26 27.14
Всё блюдо (1000 г.) 1746.5 89.6 96.3 135.7

Пирог с рисом и горбушей

Описание приготовления:

Если в вашей семье любят рыбные пироги, то рекомендую попробовать испечь этот пирог с горбушей и рисом. Готовится очень просто, в данном рецепте я расскажу и покажу как. Семья будет довольна!

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В теплое молоко положите соль, сахар, распустите дрожжи. Добавьте размягченное сливочное масло, размешайте до однородности.

Всыпьте просеянную муку.

Замесите тесто, можно вымешивать миксером.

Подберите тесто в шар, накройте салфеткой или пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1-1,5 часа.

Пока тесто подходит, подготовьте начинку, для этого порежьте лук так, как вам нравится и обжарьте его до легкого золотистого цвета на сливочном масле, хорошо, если это будет топленое сливочное масло.

Отварите рис почти до готовности, откиньте его на сито.

Выложите отварной рис к обжаренному луку, посолите по вкусу.

Горбушу нарежьте ломтиками, посолите, поперчите.

За это время тесто должно увеличиться в размерах примерно в 2 раза.

Слегка присыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто, разделите его на 2 неравные части, подкатайте их в шар.

Раскатайте в пласт большую часть теста, выложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки, выложите на тесто рис.

Выложите на рис горбушу.

Отделите небольшой кусочек теста, сделайте из него нехитрые украшения.

Накройте пирог вторым пластом теста, хорошо закрепите края, сделайте отверстия для выхода пара при выпечке, можно смазать перед выпечкой молоком, а можно просто сбрызнуть водой из распылителя. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов около 45 минут.

Готовый пирог смажьте сливочным маслом.

Ставьте чайник, режьте пирог и зовите домашних к чаю, вкусная домашняя выпечка понравится всем, обещаю!

Рыбный пирог с горбушей

Рыбный пирог с горбушей и рисом в нежной сливочной заливке – вкусный, сочный и довольно простой в приготовлении. Тесто дрожжевое. Всем любителям рыбных пирогов он придется по душе.  Безусловно, готовить рыбный пирог можно и с любой белой рыбой – минтай, треска или хек тоже подойдут. Но горбушу мы любим больше.

Пироги с рыбой восхитительны, будь то мойва, как тут или семга как в этом заливном пироге с рыбой.

Итак, рыбный пирог с горбушей, рисом и сочным жареным луком!

Продукты:

Для теста:

  • 2 яйца
  • 1 стакан молока
  • 3,5 стакана муки
  • 100 г сливочного масла
  • 6 г сухих дрожжей или 25 г сырых
  • 0,5 чайн. ложки соли
  • 2 стол. ложки растительного масла
  • 2 стол. ложки сахара

Начинка:

  • 1 кг горбуши или 600-700 г филе
  • 0,25 стакана риса
  • 2 луковицы
  • 2 яйца
  • 200 г сметаны
  • соль по вкусу

Рецепт рыбного пирога с горбушей:

Мы очень любим горбушу, не смотря на то, что она немного суховата. Соленую горбушу и суп из консервированной горбуши, а также вкусные рыбные запеканки с ней готовим довольно часто. Ну а горбуша в кляре — это просто прелесть – сочная и очень вкусная!

Итак, тесто для пирога можно купить готовое (если времени на рыбный пирог совсем мало), но лучше приготовить его дома, ведь пироги с домашним дрожжевым тестом самые вкусные!

Готовим тесто.

Смешать яйца, масло и молоко.

Высыпать муку и добавить сухие дрожжи или прессованные. Прессованные живые дрожжи нужно предварительно  «подбить», как это правильно сделать читайте в рецепте дрожжевого теста.

Затем вымесить тесто, накрыть кастрюлю крышкой или полотенцем и поставить в теплое место на расстойку. Ждем, когда тесто поднимется:

Если поставить его в таз с теплой водой примерно через 30 минут, оно поднимется.

Его надо умять и «расстоять» еще раз.

Когда тесто поднимется второй раз оно готово к выпеканию.

Пока тесто «подходит» можно заняться начинкой:

Рис отварить до готовности. Вообще можно рис не класть, он здесь для сытности, поэтому те, кто его не любят, могут обойтись и без риса в этом рыбном пироге.

Репчатый лук почистить,  нашинковать

Обжарить на растительном масле до готовности

Горбушу разделать на филе – удалив голову, внутренности, кожу и крупные кости

Порезать на кусочки.

Противень смазать растительным маслом, тесто раскатать, выложить  его ан противень с бортиками.

На тесто выложить кусочки рыбы – горбуши, и немного посолить

Затем обжаренный репчатый лук

Затем выкладываем рис

Готовим нежную заливку для пирога:

В стакане блендера смешать сметану, яйца и соль, все взбить.

Затем выливаем аккуратно заливку в пирог, равномерно распределяя ее по поверхности.

Отправляем запекаться в духовку при температуре 180 градусов минут на 40.

Время выпечки зависит от вашей духовки.

Вкусный рыбный пирог с горбушей готов!

Режем его на аппетитные кусочки зовем всех к столу отведать чудесного рыбного пирога с нежной сливочной заливкой!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Пирог с консервированной горбушей — рецепт с фото пошагово

Предлагаю испечь пирог с консервированной горбушей и рисом. Консервированная рыба для пирога позволит значительно сберечь время на приготовление. Рыбный пирог в результате получается невероятно ароматным и вкусным.

Я предлагаю быстрый рецепт пирога с рыбой, поэтому тесто проще всего купить в магазине.

Пирог с консервированной горбушей и рисом: пошаговый рецепт

Итак, пока тесто поднимается, принимаемся за приготовление начинки для пирога.

Сначала отвариваем любой рис (300—400 граммов) в большом объеме подсоленной воды до его готовности. Когда рис сварится ссыпаем его в дуршлаг и промываем водой. Перекладываем рис в отдельную большую емкость.

Дальше требуется поджарить лук. Я люблю когда в пироге много лука, так получается вкуснее. Обычно у меня уходит две — три головки среднего размера.

Поджаренный лук ссыпаем к рису и перемешиваем.

Теперь необходимо открыть консервированную горбушу, измельчить ее ножом и перемешать с луком и рисом. Начинка готова!

Килограмм теста делим надвое и раскатываем первую половину, которую аккуратно выкладываем на предварительно сдобренный маслом растительным противень. Ложкой или руками выкладываем равномерно начинку на тесто.

Несколько небольших кусочков сливочного масла необходимо разложить поверх начинки. Если этого не сделать, то вкус у пирога будет совершенно не тот.

Следующим шагом будет раскатывание второй половинки теста и закрытие ею нашего пирога. Не забудьте проделать маленькое отверстие в середине «крышки», таки образом как показано на фото.

Рыбный пирог необходимо поместить в хорошо разогретую духовку, он будет готовиться при 180° в течение приблизительно 45 минуток до того времени, пока корочка не станет коричневой.

После того как пирог с консервированной горбушей и рисом будет извлечен из печи, его потребуется смазать сливочным (можно растительным) маслом, чтобы корочка была мягкой.

🚩 Пирог с горбушей: 6 отличных домашних варианта

Горбуша отличается приемлемой стоимостью, но является благородной красной рыбой. Ее можно использовать для приготовления большого количества блюд, одним из самых популярных среди которых является сочный пирог с горбушей консервированной.

Как Вы готовите горбушу?
  • Засолка 46%, 996 голосов

    996 голосов 46%

    996 голосов — 46% из всех голосов

  • Запекание в духовке 40%, 862 голоса

    862 голоса 40%

    862 голоса — 40% из всех голосов

  • Другое 8%, 165 голосов

    165 голосов 8%

    165 голосов — 8% из всех голосов

  • Варка 5%, 105 голосов

    105 голосов 5%

    105 голосов — 5% из всех голосов

  • В салатах 2%, 50 голосов

    50 голосов 2%

    50 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2178

18.06.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Засолка 46%, 996 голосов

    996 голосов 46%

    996 голосов — 46% из всех голосов

  • Запекание в духовке 40%, 862 голоса

    862 голоса 40%

    862 голоса — 40% из всех голосов

  • Другое 8%, 165 голосов

    165 голосов 8%

    165 голосов — 8% из всех голосов

  • Варка 5%, 105 голосов

    105 голосов 5%

    105 голосов — 5% из всех голосов

  • В салатах 2%, 50 голосов

    50 голосов 2%

    50 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2178

18.06.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

С консервированной

  • Консервированная горбуша 1банка
  • Рис 100гр
  • Лук репчатый 1шт.
  • Растительное масло 1чайная ложка
  • Кефир или ряженка 150мл
  • Мука 400гр
  • Яйцо 1шт.
  • Сода, сахар, подсолнечное масло и соль – по 1 ч. л.

Калории: 260 ккал

Белки: 14.4 г

Жиры: 12.6 г

Углеводы: 22.2 г

  • Промойте рис, отварите его, немного посолив.

  • Приготовьте тесто на кефире или ряженке. Немного подогрейте ряженку. Добавьте соду, сахар, соль, все тщательно перемешайте. Добавьте в получившуюся смесь подсолнечное масло, яйцо, снова перемешайте все. По чуть-чуть всыпьте муку, не забывайте размешивать ложкой тесто. Замесите мягкое тесто, уберите его в пакет, до момента пока начинка не будет готова

  • Мелко порежьте лук, спассеруйте до золотого цвета на подсолнечном масле.

  • Из кусочков консервированной рыбы выберите хребтовые кости.

  • Разделите тесто на две части. Большую из них раскатайте. Затем уложите в приготовленную форму для выпекания, предварительно смазанную маслом.

  • Выложите первый слой пирога с консервами – охлажденный рис.

  • Далее должен быть лук вместе с маслом, чтобы пирог был сочнее.

  • Верхним слоем станет консервированная горбуша. Преимущество при выборе рыбы, лучше отдавать именно ей, а не свежей. Пирог получится вкуснее.

  • Раскатайте оставшуюся часть теста, скрепите тщательно края. Не забудьте сделать несколько дырок для выхода пара. Это обязательно нужно сделать, если вы решили испечь закрытый пирог. Смажьте верх пирога молоком или яйцом. Поставьте закрытый пирог выпекаться в духовке, установив температуру 190 градусов примерно на полчаса.

  • Вот и все. Зовите друзей в гости, наливайте ароматный чай и угощайте вкусным пирогом и другой выпечкой, рассматривая фото из прошлого в уютной обстановке.


Из дрожжевого теста с картошкой

В 3 порциях калорийность всего 779.8 Ккал.

Белков – 43.2 г, жиров – 38.9 г, углеводов – 67.2 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 70 мин.

Какие понадобятся продукты:

  • Горбуша – 1 шт.;
  • 2 луковицы;
  • Картошка – 3 шт.;
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • Мука – 4 стакана;
  • Вода или молоко – 1.5 стакана;
  • Сухие быстродействующие дрожжи – 2 ч. л.;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Соль – ½ ч. л.;
  • Приправа – по желанию.

Как приготовить постный пирог из горбуши:
  1. Перемешайте муку, дрожжи.
  2. Подогрейте немного воду или молоко, растворите сахар, соль, всыпьте аккуратно дрожжи с мукой, все перемешайте.
  3. Добавьте подсолнечное масло, как только масса будет похожа на тесто, которое используется для выпекания блинов. Все перемешайте. Оставьте на 20 минут, повторно все перемешайте и дайте тесту настояться еще около получаса.
  4. Очистите купленную свежемороженую горбушу, снимите кожу, отделив филе.
  5. Посолите рыбу, добавьте немного специй по вкусу.
  6. Мелко порежьте лук, обжарьте на масле, добавьте рыбу, тушите на протяжении 8 минут.
  7. Слейте сок, который выделится во время тушения.
  8. Готовое тесто раскатайте. Обязательно оставьте его маленький кусочек для будущего украшения пирога.
  9. В самом центре пласта выложите начинку – картофель, рыбу, лук.
  10. Заверните пирог по краям, перенесите его в форму для выпекания / противень.
  11. Сделайте из теста, которое осталось, украшение в виде листков или цветов.
  12. Поверхность пирога обязательно смажьте желтком.
  13. Выпекается постный пирог со свежемороженой рыбой или консервами, картофелем примерно 15-18 минут при температуре в 20 градусов.

Заливной на кефире с рисом

В 1 порции – 281.4 Ккал.

Белков – 13.6 г, жиров – 10.9 г, углеводов – 25 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 60 мин.

Ингредиенты:

  • Мука – 170 грамм;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Консервированная горбуша – 1 банка;
  • Майонез – 170 грамм;
  • Кефир – 100 мл;
  • Разрыхлитель – 10 грамм;
  • Отварной рис – 2 ст. л.;
  • Мангольд – пара листов;
  • Соль, перец – по желанию.

Как приготовить пирог:
  1. Начинку для пирога сделайте из консервированной рыбы в виде фарша, добавив зелень, отваренный рис, листья мангольда. Приправьте ее перцем, солью.
  2. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
  3. В глубокой тарелке смешайте венчиком майонез, яйца, соль, кефир.
  4. Просейте в однородную массу муку вместе с разрыхлителем. Все перемешайте.
  5. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом, немного посыпьте ее мукой.
  6. Вылейте половину теста, сверху выложите начинку.
  7. Накройте начинку тестом, которое осталось, поставьте форму в разогретую духовку.
  8. Выпекайте заливной рыбный пирог 40 минут до момента, пока тесто не подрумянится.
  9. Достаньте пирог из духового шкафа, дайте ему остыть.
  10. Нарежьте кусочками и подавайте пирог из рыбного фарша к столу, украсив его как на фото в кулинарных книгах. Попробуйте этот простой быстрый рецепт выпечки, и он обязательно выручит вас не один раз.

Из слоеного теста с замороженной рыбой и помидорами

В 2 порциях – 562.4 Ккал.

Белков – 27.2 г, жиров – 21 г, углеводов – 54 г

Время на подготовку / приготовление – 7 / 55 мин.

Какие понадобятся продукты:

  • Слоеное тесто – 0,5 кг;
  • Филе рыбы – 0,4 кг;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Капуста — 1 кочан;
  • 1 луковица;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Масло — 2 ст. л.;
  • Яйцо – 1 шт.

Рецепт:
  1. Обжарьте на сковороде морковь с капустой, луком.
  2. Разморозьте рыбу, порежьте маленькими кубиками, добавьте к овощам. Томите под крышкой около 7-9 минут. Добавьте немного специй, оставьте начинку остудиться.
  3. Порежьте помидоры в форме колец.
  4. Если будете готовить пирог с горбушей из дрожжевого замороженного теста, то позаботьтесь о нем заранее: достаньте из морозилки, дайте оттаять. Раскатайте тесто.
  5. Выложите начинку из горбуши в центре пирога таким образом, чтобы легко было свернуть конверт.
  6. Поверх рыбы выложите помидоры.
  7. Хорошо защипните края рыбного пирога. Смажьте его яйцом, выпекайте приблизительно 30 минут до состояния готовности.

Открытый пирог с сыром

В 4 порциях – 1128.2 Ккал.

Белков – 55.6 г, жиров – 44.5 г, углеводов – 110.3 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 35 мин.

Ингредиенты:

  • Тесто для пирога с горбушей – 0,6 кг;
  • Сыр – 150 гр.;
  • Филе рыбы – 300 гр.;
  • Лимон – 1/3 шт.;
  • Соль, зеленый лук, перец – по желанию;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Сметана или майонез – 70 гр.

Пошаговая последовательность:
  1. Нарежьте маленькими кусками горбушу, посыпьте солью, полейте лимонным соком, все тщательно перемешайте.
  2. Дайте постоять примерно 10 минут.
  3. Если совсем нет времени, можно пожарить рыбу на сковороде. Маринованную горбушу без проблем можно в пирог заложить свежей.
  4. Раскатайте тесто в форме круга, положите на противень. Чтобы тесто ни в коем случае не раскисло, обязательно смажьте лепешку любым маслом, которое будет дома.
  5. Порежьте мелко зеленый лук, посыпьте им тесто.
  6. Сверху пирога аккуратно разложите горбушу.
  7. В отдельной тарелке взбейте соль, майонез, яйца, перец до однородного состояния. Вылейте получившуюся смесь сверху на пирог.
  8. Потрите сыр, выпекайте открытый пирог до состояния готовности.
  9. Вот такой простой быстрый рецепт, который никого не оставляет равнодушным.

С яйцом

В 2 порциях калорийность около 553 Ккал.

Белков – 26.8 г, жиров – 19.4 г, углеводов – 51.7 г

Время на подготовку / приготовление – 7 / 80 мин.

Какие понадобятся продукты:

  • Сухие дрожжи – 1 упаковка;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Мука – 3 ст. л.;
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.;
  • Мука – 3 стакана;
  • Горбуша – 1 банка;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Зелень, соль – по вкусу.

Процесс приготовления:
  1. Смешайте 3 ст.л муки, дрожжи, воду, сахар. Оставьте на четверть часа, чтобы поднялась опара.
  2. Добавьте муку, масло, соль, замешайте тесто.
  3. Займитесь созданием начинки. Мелко порежьте горбушу, порубите яйца, добавьте зелень.
  4. Разделите тесто на две равные части.
  5. Одну из них раскатайте в пласт, разложите на дно приготовленной формы. Не забудьте сделать небольшие бортики по краям.
  6. Выложите начинку. Застелите пирог тестом, которое осталось. Защипните края, сделайте несколько проколов на поверхности. Украсьте дополнительно косичкой.
  7. Дайте пирогу настояться примерно 15 минут. За это время он чуть-чуть поднимется.
  8. Возьмите желток яйца, взбейте его, разбавив 1 ст.л. воды, смажьте поверхность.
  9. Необходимо выпекать в духовом шкафу при температуре 200 °C около получаса.

Теперь вы знаете, как приготовить дома пирог с горбушей консервированной и сделать это быстро, легко, с любой из начинок по вашему усмотрению.

Пирог с лососем и рыбой | Большая рыба

Сказочно простой рыбный пирог, вкусный в любой день недели для согревающей семейной трапезы и отличный способ получить еженедельную дозу омега-3.

Все любят сытный рыбный пирог, а этот так легко приготовить, все, что вам нужно, — это несколько ингредиентов на разборной доске и некоторые из наших супер удобных филе лосося. Какой лучший способ убедиться, что ваша семья еженедельно получает рекомендованную порцию жирной рыбы?

Состав

  • 4

    BigFish ™ Натуральное или органическое филе лосося

  • 1 кг

    Картофель Maris Piper, очищенный и четвертинками

  • 400 мл

    молоко

  • 50 г

    масло сливочное

  • 25 г

    мука обыкновенная

  • 4

    зеленый лук, мелко нарезанный

  • Пучок

    зеленый лук мелко нарезанный

  • 50 г

    замороженная (или консервированная) кукуруза (слить, если консервированная)

  • 50г

    горох замороженный

  • 50г

    тертый сыр Чеддер

  • Приправа

    Соль и свежемолотый черный перец

Метод

  • 1.

    Разогреть духовку до 180 ° C / газ 4.

  • 2.

    Положите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10-12 минут до готовности. Слейте воду и разотрите, добавив немного молока и 25 г сливочного масла. Приправить солью и перцем.

  • 3.

    Извлеките филе лосося из внешнего пакета и проделайте отверстие в каждой отдельной вакуумной упаковке. Поместите на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и готовьте в микроволновой печи на полной мощности в течение 4 минут после замораживания.В случае размораживания уменьшите время приготовления до 2 минут 30 секунд на порцию.

  • 4.

    На сковороде осторожно обжарьте зеленый лук в 25 г масла и муки, помешивая в течение 2 минут. Постепенно вбивайте молоко, прежде чем довести его до кипения, непрерывно взбивая в течение 4 минут, пока оно не загустеет. Снимите с огня и добавьте сыр, чтобы он расплавился. Обварить приготовленное филе лосося и добавить чеснок, горох и сахарную кукурузу. Приправить солью и перцем и аккуратно перемешать, чтобы покрыть ингредиенты соусом.

  • 5.

    Теперь соскребите начинку для пирога в одну большую жаростойкую форму или разделите на 4 отдельные формочки. Выложите картофельное пюре ложкой и сверху посыпьте тертым сыром. Варить в духовке 20-25 минут до золотистого цвета и образования пузырей.

  • 6.

    Подавать с сезонными овощами.

Согласен с другим обзором, я всегда возвращаюсь к этому рецепту! Я заказал отсюда лосося, и он очень хорошего качества.

Лучший рецепт пирога с лососем, который я могу найти!

Спасибо за ваш отзыв! В настоящее время он проходит модерацию и скоро будет отображаться на сайте.

Ok

Рыбный пирог (на Пасху!) | РецептTin Eats

Рыбный пирог, достойный короля! Рыбные хлопья, обжаренные в сливочно-белом соусе, посыпанные картофельным пюре и запеченные до золотисто-коричневого цвета, станут прекрасным украшением на Пасху, которое можно приготовить из свежей, копченой и даже консервированной рыбы.

Используйте сочетание копченой и некопченой рыбы для получения оптимального вкуса и текстуры, к тому же это более экономично. Также см. Примечания к рецепту использования консервированного тунца или лосося для этого!

Рыбный пирог

Давай поговорим о рыбном пироге. Рыбный пирог на Пасху! (Или в любое другое время года 🙂)

В этом рецепте на несколько шагов больше, чем в моих обычных рецептах быстрого и легкого ужина. Но не больше, чем обычные пироги — Коттеджный пирог, Пирог с говядиной и грибами, Пастуший пирог.

Картофельное пюре с кремовой корочкой, покрытое золотистой корочкой. Начинка, наполненная рыбными хлопьями в красивом сливочно-белом соусе.

Дополнительные кастрюли и сковороды того стоят!

Ключевым элементом Рыбного пирога является бульон, из которого делают сливочный соус. И путь к отличному бульону — это правильная рыба.

Лучшая рыба для рыбного пирога

Мне нравится использовать как копченую, так и обычную некопченую рыбу. Копченая рыба (ярко-оранжевая) обеспечивает большую часть аромата.Но использование только копченой рыбы меня немного утомляет, поэтому я использую как копченую, так и некопченую (обычную сырую) рыбу.

Здесь, в Австралии, в нашем ассортименте копченой рыбы, к сожалению, не хватает. В моем местном рыбном магазине и супермаркетах продается только копченая треска. Это отличная цена — 10 долларов за кг (5 долларов за фунт), хорошо приправленная, с хорошим ароматом копчения, поэтому она отлично подходит для рыбного пирога.

И да, он окрашен. Но не могу отрицать, что мне нравится цвет, который он добавляет в начинку для пирога!

Приготовление рыбы с луком, посыпанным гвоздикой, — традиционный метод, который мне нравится использовать.Он придает бульону легкую нотку аромата, что делает рыбный пирог особенным.

Думаю, вы будете поражены ароматом, который придается молоку всего за 7 минут приготовления. Это аромат, который нельзя купить !!!

Затем молоко с добавлением ароматизаторов используется для приготовления сливочного соуса для рыбного пирога. Я не думаю, что включение в соус обжаренной моркови и сельдерея является строго традиционным, но мне нравится добавлять их, потому что они придают еще больше аромата и текстуры.

Это причина разногласий между мной и моим братом, который считает, что начинка должна быть просто рыбной, в то время как я считаю, что текстура слишком одномерная, на мой вкус. Поэтому я добавила в рецепт морковь и сельдерей по желанию — иначе я никогда не услышу конца! (Во многом как тот факт, что я возился с его знаменитым рецептом Сосиских Рулетов. Он все повторяет, повторяет и повторяет 😂).

Основной совет для соуса — убедитесь, что он достаточно густой.Как густой мед — это лучшее, что я могу описать. Она больше не загустеет в духовке, а также есть вероятность, что рыба будет просачиваться во время запекания. Итак, когда вы нарезаете пирог, сделайте соус настолько густым, насколько хотите.

Я добавил яйцо в свой рыбный пирог, следуя традициям старой школы 😇. Я помню, как нарезал рыбный пирог в лондонском пабе и «ловил рыбу», пытаясь найти яйцо. Я хотел свое яйцо! Дай мне яйцо!

Но это необязательно.😂

Сверху выложить пюре, обрубить (больше гребней = больше хруста!), Сбрызнуть сливочным маслом, посыпать пармезаном и запекать… ..

…… и посмотрите, что выйдет.

Я знаю, что мне следует сосредоточиться на наполнении, но дайте мне минутку. Посмотрите на эту золотистую хрустящую корочку! Это так хорошо !!!!

Хорошо, теперь очередь за пломбами.

ПОСМОТРИТЕ НА ЭТУ СЛИВОЧНУЮ НАЧИНКУ, наполненную нежными рыбными хлопьями !!!!

Этот рыбный пирог может подойти королю, но его приготовить совершенно экономично.Если вы покупаете рыбу в супермаркете (Woolworths), она должна стоить менее 20 долларов и обслуживать от 6 до 8 человек. Я делюсь этим с мыслями о Страстной пятнице. Традиционно в Страстную пятницу мясо не едят, и хотя в первую очередь на ум приходит рецепт из лосося, я подумал, что поделюсь чем-нибудь другим в этом году! — Наги x

PS Хотя, если вам нравится лосось, есть что посмотреть. Для встреч попробуйте запеченный лосось с корочкой из пармезана и лимонно-сливочным соусом (любимое блюдо) или лосось Gravlax.Смотрите все мои рецепты лосося здесь!


Более уютные пирожки

И еще рыбные рецепты:

ПОСМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рыбный пирог

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 1 час

Всего: 1 час 15 минут

Сеть

Британский, Западный

Порций6-8 человек

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Великолепный рыбный пирог, достойный короля, но при этом экономичный в приготовлении! Кусочки рыбных хлопьев в сливочно-белом соусе, покрытые картофельным пюре и запеченные до золотистого цвета. Для оптимального вкуса и текстуры используйте сочетание копченой и сырой некопченой рыбы. Свежий эстрагон также не является обязательным — он дает дополнительное преимущество вкусу, которое люди не могут понять!

Инструкции

Рыба:
  • Вставьте зубчик в кожицу каждой луковицы. Поместите в кастрюлю или большую сковороду, добавьте молоко, включите плиту на средний огонь.

  • Когда молоко едва закипает, добавьте рыбу — не волнуйтесь, если она не полностью покрыта, ее можно повернуть / передвинуть.

  • Готовьте рыбу в течение 7 минут, затем шумовкой переложите рыбу прямо в форму для запекания среднего размера (примечание 8).

  • Разделите на куски вилками. Удалите кости, если увидите.

  • Используйте шумовку, чтобы удалить лук и гвоздику из молока, выбросить. ЗАБРОНИРОВАТЬ молоко.

  • Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Воды для картофеля вскипятить.

Соус:
  • Растопите масло в большой глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок, варить 1 минуту. Затем добавить сельдерей и морковь, варить 5 минут, пока морковь не станет мягкой.

  • Уменьшите огонь до средне-низкого. Добавьте муку, перемешайте — она ​​станет липкой.

  • Добавьте половину молока и быстро начните перемешивание. После включения смесь быстро загустеет. Добавьте оставшееся молоко и перемешайте.(Видео полезно здесь)

  • Увеличьте огонь до среднего и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет до консистенции меда — около 3 минут. (Примечание 7)

  • Снимите с огня, перемешайте с эстрагоном и петрушкой. Отрегулируйте соль и перец по вкусу.

Пирог:
  • Посыпать рыбные хлопья горохом, затем полить соусом. ОСТОРОЖНО перемешайте (чтобы рыба не превратилась в кашу!). *

  • Сгладьте верхнюю часть, затем положите яйцо на всю поверхность пирога.

Картофельное пюре:
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавить картофель и варить 15 минут или до мягкости. (Сделайте это во время приготовления Соуса).

  • Слить картофель, добавить масло, молоко, соль и перец. Размять до кремообразного состояния — при необходимости добавить молока.

  • Немедленно выложите ложку, а затем выложите на пирог (холодное пюре = трудно намазывать).

  • Используйте вилку, чтобы нарисовать волнистые линии на поверхности (шероховатая поверхность = лучше золотые кусочки).

Выпекать пирог:
  • Сбрызнуть поверхность топленым маслом, посыпать пармезаном.

  • Выпекайте 35 минут или пока верх не станет темно-золотистым.

  • Выдержите 5 минут перед подачей на стол, при желании украсив петрушкой. Смотрите примечания по повторному нагреву и заблаговременно.

Примечания к рецепту: * Я не размешивал соус через рыбу в видео, но я должен был это сделать. Лучше разгоняется. 1.Копченая рыба — Я использую копченую треску, которую обычно можно найти в рыбных магазинах и супермаркетах в Австралии, и она стоит недорого (10 долларов за кг в Woolies). Отлично подойдет любая копченая рыба — она ​​действительно добавит пикантности соусу и блюду в целом. Если вы не можете найти копченую рыбу, я бы просто использовал всю обычную рыбу (или креветки / креветки! Используйте около 500 г маленьких или нарежьте большие вместо копченой рыбы) и добавьте 1/2 стакана тертой пармезан в соус (в конце перемешать).Это придаст соусу дополнительный аромат, компенсируя отсутствие копчения рыбы. 2. Рыба — Вы действительно можете использовать любую рыбу, которую можно разделать на крупные куски. Для этого подходит самая распространенная рыба, в том числе лосось, окунь, тилапия, баса, баррамунди, окунь, треска, рыба-монах, океаническая форель. Тунец и рыба-меч не подходят, потому что они, как правило, сохнут, а камбала слишком нежная и тонкая. Но кроме этой рыбы, сходите с ума! Рыбные консервы — используйте консервы из тунца или лосося весом 1 кг (они плотнее свежей рыбы, поэтому вам нужно немного больше по весу).Слейте воду, затем аккуратно рассыпьте крупными кусками в форму для запекания, полейте соусом и приступайте к рецепту. 3. Лук — Просто обрежьте кусочек лука, чтобы при разрезании на четвертинки он держался вместе. 4. Посыпать лук гвоздикой необязательно, это традиционный британский способ приготовления жидкости для браконьерства. Гвоздику почти не ощущаешь, это скорее тонкий аромат. 5. Картофель — Используйте любой рассыпчатый картофель, пригодный для затирания. Я использую очищенный от грязи картофель (Себаго), если вы в Америке, то лучше всего подойдет руссет. 6. Вареное яйцо не является обязательным, но, опять же, традиционно. Доведите воду до слабого кипения на среднем огне. Аккуратно опустите яйца в воду шумовкой. Готовьте на слабом кипении (при необходимости отрегулируйте огонь) в течение 7 минут. Переложите яйца в миску с холодной водой. Дать остыть, затем очистить под проточной водой. 7. Соус должен быть достаточно густым, так как он не загустеет в духовке, а то, что вам не нужно, когда вы нарезаете пирог, — жидкий соус. 8. Моя тарелка имеет размер 30 x 19 x 6 см / 12 x 8 x 2.5 дюймов. Подойдет все, что примерно такого размера, включая жаростойкую сковороду шириной около 28 см / 11 дюймов. 9. РАБОЧИЙ ПОТОК: В этом пироге есть несколько компонентов! Я использую следующий рабочий процесс: сначала приготовьте рыбу, а пока она готовится, нарежьте все овощи и подготовьте остальные ингредиенты. Как только рыба будет разделана хлопьями, вскипятите воду для картофеля и приступайте к приготовлению Соуса. Готовьте картофель, пока не закончите соус. Полить пирог соусом, затем отложить, пока картофельное пюре размять. Сверху пирог и испечь! 10.СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕД: Если вы делаете все заранее, только дайте Соусу загустеть до стадии, когда он будет больше похож на кленовый сироп, чем на мед (мед гуще клена). Затем соберите пирог, но не выпекайте его. Накройте большим количеством пищевой пленки и поставьте в холодильник. Затем выпекайте в день около 45 минут при 180 ° C или до тех пор, пока поверхность не станет темно-золотистой. Остатки разогреваются довольно хорошо, но я обнаружил, что начинка не такая дерзкая, как хотелось бы, но это проблема, присущая всем подобным пирогам, потому что, как правило, если соус начинки идеальной густоты при приготовлении свежим, то он имеет тенденцию загустевать, если оставить его в холодильнике.Если вы действительно настроены иметь отличных остатков (и, честно говоря, вкус начинки улучшается за ночь), то снимите картофельную начинку (она легко поднимется на один кусок). Сбрызните молоком или сливками и аккуратно перемешайте, пока они не станут сочными. Снова выложите картофель, сбрызните маслом и запекайте, чтобы он снова стал хрустящим, или даже приготовьте его в микроволновой печи! По мере нагревания молоко / сливки, которые вы добавили в начинку, смешиваются с соусом. Вот как я на этой неделе ела остатки рыбного пирога.🙂 11. БЕЗ ГЛЮТЕНА: Пропустите муку. Смешайте 1/4 молока для варки с 1/4 стакана кукурузного крахмала / крахмала, пока не исчезнут комочки. Добавьте в сковороду оставшееся молоко, затем смесь кукурузного крахмала. Перемешайте, и по мере нагревания соус загустеет, сделайте его такой же густоты, как указано в видео (густота меда). Продолжить рецепт. 12. Питание на порцию, из расчета 8 порций.

Информация о питании:

Порция: 323 г Калорий: 365 ккал (18%)

Ключевые слова: Рыбный пирог, Рыбный пирог

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Когда я впервые встретил его, он был настолько застенчивым, что спал, засунув голову между подушками. Тааак мило…..! (Это длилось недолго, он сразу стал править домом).

Традиционный британский рыбный пирог — Съедобный Сиэтл

Как и его кузен, пастуший пирог, британский рыбный пирог — это успокаивающее домашнее блюдо с пикантным тушеным мясом, увенчанное вздымающимся лоскутным одеялом из позолоченного сырного картофельного пюре, хотя и приготовленного из рыбы, приготовленной в сливочном соусе.Я время от времени сталкивался с пастушьим пирогом в США, но никогда не видел здесь рыбного пирога, что очень жаль, учитывая великолепное качество наших местных морепродуктов.

В Британии пирог спасает от безвкусия добавление копченой пикши. Поскольку пикша, кажется, никогда не плавала к этим берегам, я вместо этого заменил кусок копченого лосося и добавил несколько сочных креветок для дополнительной розовой привлекательности. Но не бойтесь экспериментировать; просто не забудьте включить более нежную твердую белую рыбу с более ароматными сортами.Какой-нибудь зеленый овощ — хороший способ добавить интереса. Британцы часто добавляют замороженный горошек или горсть шпината, но если вы можете их достать, лимонный привкус измельченного щавеля прорезает насыщенный соус.

Для картофельной начинки

2 1/2 фунта картофеля Юкон Голд (или аналогичный), очищенный
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки половина и половина

Для пирога

  • 8 унций лосося горячего копчения в северо-западном стиле
  • 2 стакана цельного молока
  • 1 лавровый лист
  • 10 горошин черного перца
  • 5 листовых веточек петрушки, разделенных на листья и стебли
  • 10 унций белой рыбы с твердым мясом, без костей и очищенные от кожицы (это хорошее место для экспериментов с более дешевыми сортами)
  • 5 унций средних креветок без скорлупы
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана половинных или жирных сливок
  • 1 / 2 стакана белого вина (по желанию)
  • 2 мелко нарезанных анчоуса (по желанию)
  • 1 большая горсть мелко измельченного щавеля (или заменитель молодого шпината)
  • 1 большая горсть молодого шпината
  • Соль и перец
  • Сливочное масло для смажьте сковороду.

    Порежьте картофель на кусочки одинакового размера.Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и добавьте кусочки картофеля. Варить 15–20 минут, пока не станет мягким, но твердым (можно также использовать пароварку).

    После полной готовности тщательно слейте воду и затем разомните в картофельном пюре или картофельном пюре. Верните картофель в теплую сковороду, добавьте сливочное масло и половину и отставьте.

    Предварительно разогрейте духовку до 400 ° F.

    Выложить копченый лосось в жаростойкую форму для запекания и залить молоком. Добавьте лавровый лист, перец горошком и стебли петрушки, оставляя листья.Выпекать 10 минут.

    Тем временем разрежьте белую рыбу на 2-дюймовые части и поместите в миску с очищенными креветками, избавившись от кожи и убедившись, что в ней нет костей.

    Достаньте копченого лосося из духовки и процедите, оставив настоянное молоко и выбросив ароматические вещества. Откажитесь от кожи, разделите лосось на мелкие кусочки и добавьте его к другой рыбе в миске. Оставшиеся листья петрушки мелко нарезать.

    Сливочное масло растопить в кастрюле на среднем огне.Вмешайте муку деревянной ложкой и продолжайте помешивать за пару минут, стараясь не дать ей подрумяниться. Затем постепенно добавляйте молоко для пашот, постоянно взбивая смесь — с помощью венчика убедитесь, что соус не имеет комков. Доведите соус до кипения и тушите около пяти минут, пока он не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Добавьте сливки, белое вино и анчоусы, если используете, и убавьте соус до слабого кипения. Добавьте листья петрушки, щавель, если используете, и шпинат, и приправьте по вкусу солью и перцем, помня, что копченый лосось будет достаточно соленым.

    Когда листья в соусе увядут, снимите с огня и полейте рыбу, осторожно помешивая, пока она не покроется.

    Смажьте маслом 9-дюймовую овальную форму для запекания.

    Выложите рыбную смесь на блюдо с маслом

    Выложите ранее приготовленное картофельное пюре на рыбу, стараясь образовать ровный слой без видимых промежутков. Взбейте или взбейте верхнюю часть пюре вилкой и посыпьте сыром и панировочными сухарями, если используете.

    Выпекать в духовке 30–40 минут до золотистого цвета.Это прекрасно подается с любыми зелеными овощами.

    Обслуживает: 6 | Активное время: 20 минут + 35 минут дополнительное время приготовления

    Рецепт рыбного пирога — Австралийская рабочая мама

    Этот замечательный, сытный и вкусный рецепт рыбного пирога — отличный рецепт «туз в рукаве», который понравится каждому. Это также отличный рецепт для бережливого питания, при котором 6 животиков щедро кормят остатками еды. Какую рыбу вы выберете, зависит только от вас, и этот рецепт подойдет для замороженной рыбы, консервированной или свежей.Я сделал это в качестве примера, чтобы показать вам, что вы получите в общей сумме в 9 долларов!

    Мы довольно часто наслаждаемся этим рецептом рыбного пирога здесь, дома, в сарае. Это всегда удовольствие, независимо от того, какую рыбу мы используем. Обычно подается с этой прекрасной золотой сырной начинкой и зеленым горошком, это всегда победитель! Его довольно просто сделать и совсем не займет много времени. Откровенно говоря, вы можете сделать это, даже не задумываясь. Это меня устраивает после напряженного рабочего дня, когда у меня не осталось клеток мозга.

    Подается с салатом летом или небольшим гарниром из горячих овощей зимой, ваша семья обязательно полюбит это так же, как и мы!

    Какую рыбу использовать?

    Я приготовил этот Рецепт Рыбного Пирога из простого старого новозеландского замороженного Хоки, который вы можете купить в гигантских пакетах по 1 кг от Aldi. Он без кожи и костей, быстро готовится. Это довольно дешево по сравнению с другой рыбой, такой как замороженный лосось или креветки, и поэтому, чтобы сократить бюджет, я не покупаю их. Я часто думаю, что когда я приготовил вкусную еду, взрослые дети даже не жуют ее, она так быстро съедается.Следовательно, объем — это название игры! Здесь нет дорогих ингредиентов.

    Я также добавил банку горбуши Aldi, чтобы немного разнообразить ее, хотя раньше я использовал консервированный тунец или даже тунец сам по себе. Все, что у вас есть, все хорошо. Вы можете еще больше снизить стоимость, просто используя тунец.

    В большинстве рыбных рецептов так или иначе используется копченая рыба. Раньше я использовал копченую пикшу, но это не имеет значения. Я обычно покупаю все, что продают по специальному заказу в магазинах, и, хотя копченая рыба — отличный продукт, запах после этого все же немного задерживается в доме! Вы будете рады узнать, что этот Рецепт Рыбного Пирога не имеет запаха и обладает максимальным вкусом!

    Рецепт рыбного пирога

    Состав:

    1.Картофель 5 кг, пригодный для пюре, нарезанный на кусочки, отварной и протертый с помощью кусочка сливочного масла

    тертого сыра любого сорта и в любом количестве. Я использовал обычный чеддер, который очень хорошо работал.

    1 кг рыбы — слоеная рыба любого сорта, консервированная, замороженная или свежая, в зависимости от вашего бюджета

    1 большая банка с другой рыбой, например горбушей (без костей) или лещеным тунцом.

    100г сухого молока для соуса

    2 столовые ложки простой муки

    1 литр воды

    По 1 чайной ложке сушеной петрушки, сушеного эстрагона, соли и перца

    Рецепт рыбного пирога

    Метод:

    Приготовьте картофель, отварив и разомнув кусочек сливочного масла.Если это молодой картофель, просто убедитесь, что он чистый, прежде чем варить. Их даже не нужно чистить, их достаточно нарезать и отварить в подсоленной воде до полной готовности. Разогрейте духовку до 180 ° C и приготовьте пирог, который поместится на среднюю полку.

    Пока варится картофель, приготовьте рыбный соус. В большую кастрюлю положите сухое молоко, зелень, соль, перец и муку. Влейте воду в молочный соус и добавьте замороженную рыбу. Погрузите рыбу в молочный соус и тушите на медленном огне, пока рыба не прогреется, а соус не начнет слегка густеть.Добавьте в соус консервы и слегка разотрите в соусе.

    Снимите соус с огня и положите сверху пюре. Вы тоже можете сделать красивые узоры сверху, если хотите.

    Натереть на терке немного обычного сыра чеддер и запекать без крышки в духовке при 180 ° C примерно 20-25 минут до золотистого цвета и образования пузырьков. Если вам нужно приготовить салат, сделайте это сейчас.

    Теперь у вас есть время включить чайник и заварить себе чашку горячего чая после такой тяжелой работы.

    Так выглядит после выпечки. Наденьте боксерские перчатки прямо сейчас, потому что, как только ваши дети увидят это, они схватят ложку и захотят сразу в нее залезть. Подавать немедленно.

    Этот рыбный пирог хорошо хранится в холодильнике?

    Да, он может храниться в холодильнике около 48 часов, если он еще останется (обычно это не так!). Он не подходит для замораживания, как большинство вещей, сделанных из свежего картофельного пюре.

    Вариантов рецепта Рыбного пирога:

    • Если вы совсем не хотите рыбу, почему бы не попробовать смесь белой фасоли и вареных овощей и не приготовить соус, как описано выше.
    • Добавить курицу вместо рыбы,
    • Если у вас нет средств для приготовления соуса, просто добавьте вместо него тунец и две банки сгущенного грибного супа! Это так вкусно!
    • Не любите пюре? — добавить приготовленную пасту «Спагетти», перемешать и посыпать сыром. так же выпекать и подавать.
    • Пытаетесь снизить потребление калорий? Забудьте об этом! — нах, шучу… не кладите сверху сыр и масло в пюре и запекайте в чуть более горячей духовке, чтобы начинка стала хрустящей.
    • Добавьте замороженный горошек / брокколи в основу рыбного пирога, чтобы получить рыбный пирог на один горшок и сэкономить на мытье посуды.
    • Вместо воды добавьте немного моего домашнего овощного бульона для дополнительных питательных веществ.

    Другие рецепты AustralianWorkingMama, которые могут вам понравиться:

    Распечатайте этот рецепт:

    Рецепт экономного рыбного пирога

    Порций 6 голодных подростков

    Состав

    • 1 кг замороженная рыба
    • 1 большая банка рыба, такая как лосось или тунец
    • 1 чайная ложка каждая, сушеная петрушка, эстрагон, соль и перец
    • 100 грамм сухое молоко
    • 1 л воды
    • малое количество тертый сыр
    • 1 ручка масло
    • 1.5 кг машнг картошка
    • 2 столовая ложка мука

    Инструкции

    1. подготовить картофель к пюре (отварить в подсоленной воде до готовности). Разомните кусочком сливочного масла. Разогрейте духовку на 180С. В большую кастрюлю с водой добавить муку, сухое молоко, соль, перец, зелень. Добавить замороженную рыбу и тушить до готовности и загустения. Добавить рыбные консервы и перелить соусом.Сверху полейте пюре, а затем посыпьте пюре сыром. запекать 20-25 минут до золотистого цвета.

    Вы приготовили этот рецепт рыбного пирога? Как все вышло? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

    Пин-код для более поздних версий:

    Следите за моим блогом и ставьте лайк 🙂:

    Пирог с креветками и лососем с пюре

    Загружается …
    • Загрузите
      здесь

    Рыбный пирог — традиционное британское блюдо.В этом рецепте используется консервированный лосось, который является хорошим источником жирных кислот омега-3, и его легко приготовить, потому что вам не нужно готовить свежую рыбу. Он восхитителен как с летним салатом, так и с вареными овощами.

    Состав

    Начинка
    4 зеленых луковицы (ИЛИ 1 маленькая луковица)
    Небольшой пучок (10 г) свежего укропа ИЛИ 1 ложка сушеного укропа по 5 мл
    2 банки по 213 г розовый ИЛИ красный лосось
    500 мл полужирного молока
    30 г спреда с ненасыщенными жирами
    30 г простой муки
    1 лавровый лист (по желанию)
    100 г приготовленных очищенных креветок (размороженных в замороженном виде)
    Черный молотый перец (по желанию)
    Топпинг
    750 г картофеля (подходит для пюре)
    25 г спреда с ненасыщенными жирами
    3 ложки по 15 мл полужирное молоко


    Оборудование

    Весы
    Овощечистка
    Разделочная доска
    Острый нож
    Кастрюля от среднего до большого с крышкой x 2
    Открывалка для консервов
    Дуршлаг
    Мерный кувшин
    Мерные ложки
    Маленький венчик или деревянная ложка
    Машинка для картофеля
    Форма для запекания (примерно 1½ — 2 литра, например, блюдо для лазаньи)
    Противень
    Перчатки для духовки
    Подставка для сковороды


    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятором или газом, отметка 4.
    2. Вымойте, очистите и нарежьте картофель на кусочки равного размера (примерно 3 см кубика). Выложите картофель в кастрюлю и залейте водой.
    3. Поставьте на плиту и доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте, чтобы варить около 20 минут. Готовый картофель должен быть очень мягким, если положить в него нож.
    4. Пока картофель готовится, вымойте и мелко нарежьте зеленый лук (или лук) и свежий укроп (если используется). Откройте и слейте воду из банок с лососем и удалите всю кожу.Отмерьте молоко в кувшин.
    5. Налейте молоко в кастрюлю и добавьте 30 г спреда, 30 г муки и лавровый лист (если есть). Готовьте на среднем огне, все время взбивая или помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. (Это называется «универсальный метод приготовления белого соуса».)
    6. Добавьте зеленый или мелко нарезанный лук и готовьте еще 5 минут.
    7. Добавьте укроп, лосось, креветки и черный перец по вкусу (если используете) и не забудьте удалить лавровый лист.Положите на одну сторону, чтобы немного остыть.
    8. Когда картофель приготовится, процедите его через дуршлаг и опрокиньте обратно в кастрюлю. Добавьте 25 г спреда и 3 ложки по 15 мл полуобезжиренного молока. Хорошо разомните до получения однородной массы.
    9. Вылейте рыбную смесь в жаростойкую форму, затем выложите сверху картофельное пюре и разровняйте вилкой.
    10. Выложите на противень и поставьте в духовку примерно на 30–40 минут, пока не станет золотисто-коричневым и горячим.

    Используемые навыки включают:
    Взвешивание, измерение, очистку, измельчение, взбивание, затирание, кипячение / тушение и выпечку.


    Лучшие советы

    • Убедитесь, что вы постоянно взбиваете или помешиваете соус, чтобы он не стал комковатым.
    • Чтобы креветки разморозились, поместите их в холодную воду и обсушите. Никогда не используйте горячую воду, так как это приведет к приготовлению креветок и может вызвать пищевое отравление.
    • Вы можете удвоить количество затора и использовать половину для рыбного пирога, а остаток сохранить. Охладите и храните в холодильнике до 2 дней, затем используйте для приготовления овощного пирога. Рецепт этого доступен на нашем сайте.

    Что-нибудь попробовать в следующий раз

    • Нарезать 2 сваренных вкрутую яйца и добавить в смесь.
    • Добавьте ½ x 5 мл ложки мускатного ореха и 50 г свежего нарезанного шпината в белый соус перед добавлением лосося и креветок.

    Готовься сейчас, ешь позже

    • Картофельную начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
    • Не рекомендуется разогревать или замораживать креветки, если они были заморожены ранее.Ешьте свежий пирог или храните остатки в холодильнике и ешьте холодным в течение 24 часов.

    Сырный пирог с лососем и беконом

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мои разоблачения.

    Этот пирог с лососем и рыбой скоро станет вашим новым любимым блюдом всей семьи. Сочные хлопья из лосося и копченого бекона запекаются в невероятно сырном соусе с травами и увенчаны масляным картофельным пюре и пастернаковым пюре, посыпанным золотым сыром чеддер.Великолепная безглютеновая версия классической британской старой школы.

    Ваш обычный рыбный пирог никогда не был таким роскошным, но мы по-прежнему сохраняем ту же домашнюю уютную атмосферу, которую вы ожидаете от этого успокаивающего классического блюда.

    Не содержит глютена в рыбном пироге?

    Традиционный рецепт рыбного пирога не без глютена. Обычно он создает сливочно-белый соус, который покрывает рыбу, используя заправку из масла и муки, а затем добавляя молоко для приготовления соуса.

    Как сделать рыбный пирог без глютена?

    В этом ультра-сырном и сливочном пироге с лососем полностью отсутствует мука, так как соус состоит из сливочного сыра, крем-фреш и сыра чеддер.В результате получается восхитительно гладкий соус с ароматом сыра, но с легким привкусом крем-фреш. Это абсолютно божественный рыбный пирог без глютена!

    Почему вам понравится этот рецепт

    • Если Fish Pie для вас — это великолепные кусочки лосося, которых в обычном рецепте всегда кажется слишком мало, то этот роскошный рыбный пирог специально для вас.
    • A Слегка дымчатый край сохраняется за счет включения копченого бекона с полосами, который придает пирогу аромат и приятный мясной вкус.
    • У нас столько сыра идет на . Соус сделан из сливочного сыра с большим количеством растопленного сыра чеддер для получения густого сырного соуса. Затем сверху посыпаем еще сыром для получения красивой золотистой корочки.
    • Обычное картофельное пюре в домашнем рыбном пироге заменяется на полустернака . Сладость этого корнеплода является прекрасным противовесом богатым ароматам, которые лежат под ним.
    • Этот сырный рыбный пирог так легко приготовить , потому что мы не беспокоимся о приготовлении заправки, а соус готовится сам.Намного быстрее, чем исходный метод.

    Посмотрите, как это сделать

    Как лучше всего покупать лосося по этому рецепту?

    Важно покупать лосося из экологически чистых источников. Если вы используете свежий лосось, обязательно используйте его в день покупки. Мякоть должна быть розовой и влажной.

    При покупке у продавца рыбы вы можете попросить лосося удалить кость, снять кожу и нарезать кубиками, чтобы все было готово к употреблению.

    Вы также можете использовать замороженный лосось, вам не нужно сначала размораживать лосось, а используйте его прямо из замороженного.

    Какие еще ингредиенты нам нужны?

    Для начинки

    • Бекон — мы используем копченый бекон для вкусовых пакетов. Убедитесь, что это качественный источник.
    • Масло — используйте несоленое, чтобы вы могли проверить наличие приправ и отрегулировать сами. Некоторые беконы намного более соленые, чем другие.
    • Лук-порей — мы выбираем лук-порей, а не лук, для более мягкого вкуса и красивой текстуры соуса.
    • Сельдерей — разница между органическим сельдереем и более простым сельдереем особенно поразительна.Для лучшего вкуса старайтесь использовать органические продукты.
    • Морковь — хм, то же самое и про морковь. Овощи хорошего качества очень важны!
    • Лавровый лист — по возможности используйте в свежем виде.
    • Свежая петрушка — мы используем прекрасную большую горсть листьев, мелко нарезанных и посыпанных соусом для получения прекрасного травяного аромата.
    • Crème fraiche — Полножирный определенно лучше, но, конечно, вы можете использовать половину жира, если хотите.
    • Сливочный сыр — опять же, жирность — ключ к лучшему вкусу и самому сливочному соусу, но легкий сливочный сыр вполне подходит.
    • Дижонская горчица — вы можете заменить ее на более острую английскую горчицу, если хотите немного тепла.
    • Сыр чеддер — мы используем великолепный зрелый чеддер. Чем крепче сыр, тем сильнее его вкус. Я предлагаю среднего созревания, чтобы он не подавлял лосося.

    Для сусла

    • Картофель — лучший сорт картофеля для использования здесь — хороший мучный картофель. Maris Pipers превосходны, но также можно использовать King Edward или Rooster Potatoes.
    • Пастернак — Для наилучшего вкуса используйте овощи хорошей твердости, по возможности предпочтительно органические.
    • Масло — используйте несоленое, чтобы можно было подобрать себе приправу.

    Как это сделать

    Для получения полных инструкций по рецепту перейдите на карточку рецепта в конце этого поста.

    Шаги простые:

    Для начинки

    1. Обжарьте бекон, лук-порей, сельдерей и морковь на топленом масле.
    2. Добавьте лавровый лист и петрушку и готовьте, пока овощи не станут мягкими.
    3. Добавьте крем-фреш, сливочный сыр, дижон и половину сыра чеддер и готовьте до образования пузырьков, затем снимите с огня .
    4. Разложите нарезанного кубиками лосося на дне большой формы для запекания.
    5. Залейте лосось соусом .

    Для сусла

    1. Нарежьте пастернак и картофель равными размерами.
    2. Варить 15-20 минут до мягкости.
    3. Слив . Поместите масло в ту же кастрюлю, в которой варили картофель, и растопите. Снова добавить картофель и пастернак.
    4. Размять в сливочном масле и посолить.
    5. Зачерпните пюре поверх начинки для рыбного пирога, полностью покрыв.
    6. Натереть чеддер сверху.
    7. Выпекайте 30 минут.

    Советы по приготовлению пирога с лососем и рыбой

    • Для даже приготовления нарежьте кубиками лук-порей, сельдерей и морковь на кусочки одинакового размера.
    • Таким же образом нарежьте пастернак и картофель на одинаковых размеров , чтобы они закипели с одинаковой скоростью.
    • Лосось не готовится до добавления соуса. Таким образом, лосось идеально приготовится в духовке.
    • Когда вы измельчаете картофель и пастернак, важно нагреть масло перед тем, как положить картофель и пастернак обратно в кастрюлю, чтобы избежать липкой текстуры. В том же духе постарайтесь не перемять овощи.
    • Используйте вилку , чтобы зачерпнуть поверхность пюре из картофеля и пастернака. Это застынет в духовке, и начинка станет хрустящей и золотистой.

    Варианты, чтобы попробовать

    • Поменять часть лосося . Вы можете разнообразить рыбу в этом рецепте. Либо используйте половину семги и половину белой рыбы (например, треску, минтай или пикшу).
    • Добавьте в затор еще один корнеплод . Я использовала брюкву вместо пастернака, это очень вкусно.Вы даже можете использовать сочетание всех трех.

    Можно заранее?

    Рекомендую приготовить рецепт целиком, в том числе приготовить в духовке, если вы хотите приготовить заранее. Он хранится в форме для запекания, завернутый в фольгу, до 2 дней. Так как это рыба, я бы больше не рекомендовал.

    Как повторно нагреть

    Снимите форму для запекания с фольги и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20–30 минут, пока не станет горячим, чтобы соус начал пузыриться снизу.

    Можете ли вы его заморозить?

    Да, дайте пирогу полностью остыть, прежде чем хорошо завернуть его в пищевую пленку и алюминиевую фольгу. Можно заморозить на срок до 2 месяцев. Полностью разморозьте пирог в холодильнике перед повторным нагревом, как указано выше.

    Что с ним подавать

    Этот пирог с лососем и рыбой просто восхитителен с зелеными овощами. Брокколи, кале или савойская капуста, приготовленная на пару, особенно любимы. Листовой зеленый салат — тоже хороший выбор.

    Еще рецепты из лосося, которые вам понравятся!

    Другие рецепты семейного стиля без глютена, которые вам понравятся

    Я призываю вас попробовать этот сырный пирог с лососем и беконом .Если да, то оставьте комментарий ниже, и дайте рецепту рейтинг, который поможет другим найти рецепт в Google . Если вы затем продолжите использовать этот рецепт как стартовую площадку для своего кулинарного творения, то мне также понравится, если вы поделитесь им и отметите меня в Instagram. Мне так приятно видеть ваши версии и вариации моих рецептов.

    Сырный пирог с лососем и беконом

    Этот пирог с лососем и рыбой скоро станет вашим новым любимым блюдом всей семьи.Сочные хлопья из лосося и копченого бекона запекаются в невероятно сырном соусе с травами и увенчаны масляным картофельным пюре и пастернаковым пюре, посыпанным золотым сыром чеддер. Великолепная безглютеновая версия классической британской старой школы.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 18 минут

    Курс Основное блюдо

    Кухня Британская

    Порций на 6 человек

    Калорийность 775 ккал

    Инструкции

    • Предварительно разогрейте духовку до 180 ° C / вентилятор 160 ° C / газ, отметка 4.

    • Растопите масло в большой кастрюле с широким дном.

    • Добавьте бекон, лук-порей, сельдерей и морковь и осторожно обжарьте в течение 5 минут.

    • Добавьте лавровый лист и петрушку и готовьте еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

    • Добавьте крем-фреш, сливочный сыр, дижон, половину сыра чеддер и черный перец и перемешайте до образования однородного соуса. Осторожно готовьте, пока не начнут пузыриться, затем снимите с огня.

    • Нарежьте пастернак и картофель на равные размеры, затем поместите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь в течение 15-20 минут, пока он не станет мягким. Затем слейте воду.

    • Растопите масло в той же кастрюле, в которой готовился картофель.

    • Вылейте картофель и пастернак в кастрюлю и хорошо разомните. Добавьте немного соли.

    • Для сборки положите нарезанный кубиками лосось на дно большой формы для запекания и полейте соус ровным слоем.

    • Зачерпните картофель сверху и разложите тыльной стороной вилки по поверхности, но убедитесь, что соус полностью покрыт.

    • Посыпать сверху оставшимся сыром чеддер и поставить в духовку на 30 минут, пока сыр не начнет пузыриться и сыр не станет золотистым.

    Ноты

    Вдохновение

    Идея отказаться от ру и приготовить соус из крем-фреш, сливочного сыра и чеддера изначально была вдохновлена ​​рецептом Фантастического рыбного пирога Джейми Оливера, хотя он немного отличается, поскольку он использует двойные сливки и чеддер.

    Замены ингредиентов

    Лосось — вы можете обменять половину лосося на белую рыбу (например, треску, минтай, пикшу)
    Бекон — вы можете использовать бекон на спине или некопченый бекон
    Crème fraiche — вы можете использовать полужирный.
    Сливочный сыр — можно использовать легкий сливочный сыр.

    Советы по приготовлению

    • Для равномерного приготовления нарезать кубиками лук-порей, сельдерей и морковь одинакового размера.
    • Таким же образом нарежьте пастернак и картофель на одинаковые размеры, чтобы они варили с одинаковой скоростью.
    • Когда вы измельчаете картофель и пастернак, важно нагреть масло перед тем, как снова положить картофель и пастернак в кастрюлю, чтобы не было липкой текстуры. В том же духе постарайтесь не перемять овощи.
    • Взбейте вилкой поверхность картофельного пюре и пастернака. Это застынет в духовке, и начинка станет хрустящей и золотистой.

    Сделать заранее

    Я рекомендую приготовить рецепт целиком, в том числе приготовить его в духовке, если вы хотите приготовить его заранее.Он хранится в форме для запекания, завернутый в фольгу, до 2 дней. Так как это рыба, я бы больше не рекомендовал.

    Как повторно нагреть

    Снимите форму для запекания с фольги и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-30 минут, пока не станет горячим, чтобы соус начал пузыриться снизу.

    Заморозить

    Дайте рыбному пирогу полностью остыть, прежде чем хорошо завернуть его в пищевую пленку и алюминиевую фольгу. Можно заморозить на срок до 2 месяцев. Полностью разморозьте пирог в холодильнике перед повторным нагревом, как указано выше.

    Nutrition

    Калорийность: 775 ккалУглеводы: 16 г Белки: 33 г Жиры: 65 г Насыщенные жиры: 33 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 218 мг Натрий: 627 мг Калий: 940 мг Волокна: 3 г Сахар: 5 г Витамин А: 2 мг кальция 9: 97 Вы пробовали этот рецепт? Перейдите в раздел комментариев и дайте мне знать, что вы думаете!

    Морепродукты от ботаников с ножами

    Рыбный пирог может показаться британским рецептом, но нет причин, по которым его нельзя приготовить в Америке.Найдя лучшие местные варианты свежей рыбы и используя гриль или коптильню для обогащения лосося, вы получите отличный улов!

    Это забавная вещь — писать о еде. Приготовление пищи обладает огромным потенциалом для объединения людей, но рецепты также могут вызвать разногласия, которые могут закипать годами (ладно, разногласия не закипают, но вы понимаете, что мы имеем в виду). В качестве примера, недавно мы опубликовали базовый рецепт пасты, фарша из говядины и томатного соуса, который в семье Эмили с незапамятных времен носил название «гамуш».Мы точно не предполагали, что это приведет к воссоединению кум-ба-я, но мы получили два быстрых отклика от противоположных концов семьи, оба утверждали, что они изобрели это, и оба упоминали, что мы получили рецепт совершенно неверно (но по-разному).

    Публикация варианта любимого рецепта может быть похожа на борьбу с религией: вы получите стойких верующих, у которых есть правильный способ что-то сделать, и никакие отклонения не будут допущены. Кроме того, есть более случайные члены церкви, которым все равно, что вы делаете с рецептом, если только вы не добавляете в него изюм.

    Хрустящая маслянистая картофельная пюре. О, да.

    Рыбный пирог: Праймер

    В Британии рыбный пирог — один из таких рецептов. Страна, условно говоря, представляет собой небольшую группу островов. Рыба и морепродукты Северного моря — краеугольный камень нашего кулинарного наследия. Добавьте к этому климат, подходящий для страны, находящейся на той же широте, что и Гренландия. У вас есть идеальные условия для выращивания таких блюд, как треска с жареным картофелем (не называйте их картофелем фри!), Лосось и рыбные пироги.

    Конечно, у каждого свое представление о том, из чего лучше всего получается рыбный пирог. Какую рыбу использовать? Должен ли быть сыр? А как насчет вареных яиц? Выпечка или картофельная корочка? Вы получите столько разных ответов, сколько рыб в море. И есть дополнительная сложность при адаптации блюда в США, потому что независимо от того, находитесь ли вы на западном побережье, на восточном побережье или где-то посередине, виды рыбы, к которой вы будете иметь доступ, будут немного другими. .

    Рыбные сочетания

    Вы можете сойти с ума от своих комбинаций рыб, но вот общие рекомендации.В качестве основы пирога вам нужна прочная белая рыба, которая сохраняет свою форму при приготовлении, но при этом может рассыпаться вилкой на кусочки. Традиционно это треска — атлантическая треска доступна для рыбной промышленности Северного моря, которая питает Великобританию, но тихоокеанская треска будет доступна для западного побережья США.

    Также можно использовать хека, палтуса или минтая. Все зависит от того, что свежее, доступное, доступное и экологически безопасное, и вашим лучшим другом в этом решении будет ваш поставщик — магазин морепродуктов или рыбный прилавок в продуктовом магазине.Вы также можете следить за Seafood Watch, чтобы помочь вам сделать выбор в отношении устойчивости: прямо сейчас выращенная атлантическая треска — безопасная покупка, но это не значит, что вам не следует забрасывать сеть шире, чтобы опробовать альтернативы.

    Первая рыба: твердая, белая рыба

    Мы приготовили этот рыбный пирог из многих вариантов белой рыбы, указанных выше. На этот раз мы использовали комбинацию дикой атлантической трески и пикши, которую наши друзья из Sizzlefish были любезны прислать нам. Их рыба отправляется порционированной, замороженной и запакованной в вакууме, и она идеально подошла для этого рыбного пирога.У них есть большой выбор диких и выращенных на фермах морепродуктов и предлагаются различные пакеты подписки. Пожалуйста, проверьте их!

    Треска и подобная рыба обычно мягкие, поэтому ее нужно сочетать с рыбой, которая добавляет немного сочности и вкуса. Часто эту роль исполняют две разные рыбы. Вы увидите смесь лосося и другой копченой рыбы, например скумбрии. Вы можете изрядно разойтись с комбинациями рыбы в этом пироге. Мы хотели сделать его максимально простым и доступным, объединив эти две рыбы с богатым вкусом в одну.

    Итак, если есть один шаг, который мы рекомендуем вам сделать дома, чтобы придать рыбному пирогу по-настоящему насыщенный вкус, это следующий шаг: горячее копчение собственного лосося.

    Рыба вторая: лосось горячего копчения

    Лосось горячего копчения не похож на ломтики холодного копчения, которыми можно украсить бублик. Вы, конечно, можете купить его (обычно его можно найти в холодильном отделении магазина вместе с другой маринованной и вяленой рыбой), но дешевле и проще приготовить собственное из свежего филе лосося.Первым делом мы частично вылечим лосося. Полное вяление рыбы — процесс, улучшающий вкус и способствующий сохранению, — может занять несколько дней, если вы будете тщательнее. Мы просто хотим подготовить внешние слои рыбы для процесса копчения и в то же время добавить немного аромата.

    Рассол и копчение лосося

    Посадите рыбу на ночь (или на день) в смеси из соли, сахара, горчичного порошка и цедры лимона. Вы заметите, что процесс резко меняет цвет лосося от первоначального розового до более насыщенного красного даже через несколько часов.

    Когда вы будете готовы закоптить, сотрите с рыбы большую часть протирания, но не промывайте ее. Вы можете использовать коптильню, если она у вас есть, но этот процесс работает точно так же и на угольном гриле. Все, что вам нужно, это кастрюля из фольги с водой и размоченная щепа. (Вы также можете использовать древесные гранулы для приготовления пищи в мешочке из фольги.) Большинство видов древесины работают нормально, но мы избегаем мескита, который, как правило, подавляет все нежные ароматы пирога.

    Приготовление на дыму — более медленный процесс, чем при приготовлении на гриле, но мы все же хотим, чтобы внутренняя часть рыбы приготовилась до средней прожарки.Нам нужна внутренняя температура 125 градусов по быстрому термометру. Добравшись до места, вы можете снять рыбу с решетки и плотно накрыть фольгой. Он будет продолжать готовиться и должен достичь средней степени готовности, что позволит ему легко расслаиваться. Дайте ему постоять полчаса, прежде чем разбить его на куски.

    Лосось горячего копчения

    Рыба третья: креветки

    Мы действительно добавляем третий морепродукт в рыбный пирог, чтобы немного смешать текстуру, и здесь мы предпочитаем креветки.Поскольку он готовится быстро, вы не хотите использовать небольшое разнообразие и рисковать переваренными или резиновыми кусками: выберите средний или большой, и если вы найдете очень большие или гигантские, они будут хорошо нарезаны на немного больше, чем укус. шт. Мы делаем еще один дополнительный шаг с креветками после того, как они очищены, но перед разделкой: ненадолго замочите в рассоле из соли и пищевой соды. Это займет всего 15 минут, но творит чудеса, чтобы креветки оставались влажными в процессе приготовления.

    Белая рыба (треска, пикша и хек) и креветки

    Соус

    Начинка рыбного пирога — это, по сути, соус из лука-порея, петрушки и сливок, который добавляет луковую насыщенность, но достаточно мягкий, чтобы позволить рыбе сиять.Вы можете использовать настоящий лук, но мы предпочитаем лук-порей, так как он отлично сочетается с более твердыми морепродуктами. Что касается корочки для пирога, вы определенно можете выбрать вариант из слоеного теста, а у нас были отличные рыбные пироги с пирогом. Однако в этой версии мы будем использовать легкое и простое картофельное пюре. Мы хотим, чтобы корочка оставалась стабильной, поэтому мы используем этот рецепт для получения пышного пюре, но сдерживаем немного жидкости. Чтобы получить этот незаменимый коричневый хрустящий верх, мы использовали несколько капель масла и немного присыпанного панко.Вы также можете добавить немного сыра пармезан или романо.

    Америка и Великобритания могут быть двумя странами, разделенными общим языком. Но, как показывает этот рецепт рыбного пирога, нас кормят одни и те же океаны. Мы не претендуем на звание окончательного рыбного пирога. Однако, если это поможет сохранить Особые отношения, мы будем этим достаточно удовлетворены.

    Британский рыбный пирог

    Рецепт

    Американо-английский рыбный пирог

    Рыбный пирог может показаться британским рецептом, но нет причин, по которым его нельзя приготовить в Америке.Найдя лучшие местные варианты свежей рыбы и используя гриль или коптильню для обогащения лосося, вы получите отличный улов!

    Время приготовления1 час

    Время приготовления1 час 30 минут

    Общее время2 часа 30 минут

    Курс: закуски, морепродукты

    Кухня: американская, британская

    Ключевое слово: рыба, морепродукты, курильщик

    Порций: 6

    калорий: 813 ккал

    Автор: Эмили Клифтон, Ботаны с ножами

    Для копченого лосося
    • 1/2 стакана сахара
    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • 2 чайные ложки черного перца грубого помола
    • 2 чайные ложки горчичного порошка
    • 2 чайные ложки тертой цедры лимона примерно из 1 большого лимона
    • 1 фунт лосося филе с кожей (для пирога понадобится всего 1/2 фунта, так что у вас будет много остатков)
    Для картофельного пюре:
    • 2 фунта Айдахо или красновато-коричневого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками размером от 1 до 2 дюймов
    • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
    • 1/2 стакана цельного молока
    • Кошерная соль крупного помола по вкусу
    • Свежемолотый черный перец по вкусу
    Для начинки:
    • 1/2 фунта средних и крупных креветок, очищенных и обработанных
    • Грубая кошерная соль, разделенная на части
    • Пищевая сода 1/8 чайной ложки
    • 1 фунт трески или другого твердого филе белой рыбы, например палтуса, пикши, хека или минтая, очищенные от кожи, обваленные и нарезанные на Кусочки 1 1/2 дюйма
    • 4 столовые ложки несоленого масла добавить еще 2 столовые ложки, если используется панко
    • 2 средних лука-порея, только белые и светло-зеленые части, вымытые и мелко нарезанные (8 унций после обрезки)
    • 1/3 стакана универсальной муки
    • 1/2 стакана белого сухого вина
    • 1 стакан цельного молока
    • 1 стакан жирных сливок
    • 1/4 стакана нарезанной петрушки
    • 3 столовые ложки измельченного чеснока
    • 2 мелко нарезанных анчоуса
    • Свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1/2 стакана панировочных сухарей для панко
    Для приготовления копченого лосося:
    • Смешайте сахар, соль, перец, горчичный порошок и цедру лимона в небольшой миске.Положите лосось кожей вниз в стеклянную посуду. Равномерно распределите смесь поверх лосося. Накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или до 12.

    • Если вы используете древесную щепу, замочите ее в воде не менее чем на 1,5 часа, прежде чем вы планируете коптить рыбу. (Пеллеты не нужно замачивать.) Зажгите одну трубу, полную древесного угля. Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте угли и разложите их на одной стороне решетки для угля.Посыпьте горячие угли половиной размоченной щепы. Вы также можете использовать коробку для копчения или пакет из фольги с дырочками. На пустую сторону гриля поставьте противень из фольги и налейте 1 стакан воды. Поставьте решетку для жарки на решетку. Убедитесь, что верхние и нижние вентиляционные отверстия открыты примерно на 1/4.

    • Сотрите с лосося большую часть сахарной смеси. Положите рыбу кожей вниз на более прохладной стороне гриля прямо над противнем из фольги. Закройте решетку крышкой и коптите лосось около 20 минут.Внутренняя часть рыбы должна достигать 125ºF на мгновенном термометре и быть твердой на ощупь. Переложить семгу на тарелку и накрыть алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть не менее 20 минут. Когда остынет, удалите кожу и все кости и измельчите на кусочки среднего размера (1 дюйм).

    Чтобы приготовить картофель:
    • Очистите картофель и нарежьте крупными кусками примерно от 1 до 2 дюймов кубиками. Перелейте в таз с холодной водой для полоскания. Подмените воду 2 или 3 раза, пока она не станет прозрачной.В голландской духовке или большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды на сильном огне. Добавьте картофель и готовьте до полной готовности, около 15 минут. Картофель процедить на дуршлаг и промыть под проточной горячей водой 30 секунд, чтобы смыть излишки крахмала. Установите мясорубку или мельницу над пустой теперь кастрюлей и пропустите через нее картофель. Добавьте молоко и масло и аккуратно перемешайте резиновым шпателем. Приправить по вкусу солью и перцем. Держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.

    Для приготовления начинки и выпечки:
    • Нагрейте духовку до 375 ° F и установите решетку посередине.В миске среднего размера смешайте креветки с 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/8 чайной ложки пищевой соды. Поместите в холодильник на 15 минут или до часа. Когда все будет готово, нарежьте его на большие куски, если они очень большие или огромные.

    • В большой кастрюле на среднем огне растопите 4 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук-порей и варите около 5 минут, пока он не станет мягким, но не коричневым. Вмешайте муку и варите 2 минуты. Медленно добавьте вино, молоко и сливки, хорошо помешивая. Доведите соус до кипения и варите 5 минут. Добавьте петрушку, чеснок и анчоусы.Снимите с огня и приправьте по вкусу солью и перцем. Осторожно добавьте копченого лосося, трески и креветок. Перелейте смесь в смазанную маслом форму для выпечки объемом 2 л.

    • Сверху выложите ложки картофельного пюре, затем с помощью лопатки распределите равномерным слоем по всей поверхности блюда. Обязательно прикрывайте края, чтобы соус не пузырился. При желании используйте тыльную сторону большой ложки, чтобы создать волнистую текстуру. Посыпьте панировочными сухарями панко и выложите сверху оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла.Поместите форму на противень и поставьте в духовку на центральную решетку. Выпекайте до образования пузырьков и до золотисто-коричневого цвета, примерно 30-40 минут.

    калорий: 813 ккал | Углеводы: 61 г | Белки: 44 г | Жиры: 42 г | Насыщенные жиры: 23 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 281 мг | Натрий: 1651 мг | Калий: 1558 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 1821 МЕ | Витамин C: 36 мг | Кальций: 226 мг | Железо: 4 мг

    .

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *