При приготовлении рыбы обычно проблемой является то, что мясо многих видов лишено жира, и блюда из него получаются суховатыми. Особенно это касается рыбных котлет из так называемых «белых» сортов рыбы, к которым относятся самые распространенные и недорогие: минтай, аргентина, путассу, нототения. А я нашла решение этой проблемы, и теперь делаю очень вкусные рыбные котлеты с творогом. В первый раз рецепт вызывал глубокие опасения, ибо как можно соединять, казалось бы, несоединимое? Однако именно творог придает котлетам сочность и вносит дополнительную порцию полезного белка. Будьте уверены, о присутствии творога в рыбных котлетах никто даже и не догадается, а блюдо получится сочным.

На заметку:

• такие котлеты хороши из любой рыбы;
• вместо манной крупы можно добавить размоченный в воде или в молоке батон;
• для получения качественных рыбных котлет не советую использовать готовый рыбный фарш. Лучше купить целые рыбные тушки, самостоятельно отделить мясо от костей и перекрутить через мясорубку. Да, времени и усилий потребуется гораздо больше, но так вы будете полностью уверены в составе того, что готовите.

Ингредиенты

• минтай 500 г
• творог 150 г
• яйцо 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• соль, перец по вкусу
• крупа манная 2 ст. л.
• масло растительное для жарки

Как приготовить рыбные котлеты с творогом

Похожие рецепты

Рыбные котлеты с творогом, очень нежные

Необычное на первый взгляд сочетание рыбы и творога в котлетах оказалось очень удачным. Получилось вкусные, сочные и мягкие котлеты. Вкус творога не преобладает. Котлеты хорошо держат форму, не сохнут и не трескаются в духовке.

Рыбные котлеты с творогом можно приготовить из филе любой рыбы. Отлично подходит филе хека или мерлузы сухой заморозки. У меня был хек. Творог лучше взять не рассыпчатый, средней жирности. Рыбные котлеты можно жарить, запекать или готовить на пару. Я обжаривала котлеты до легкой корочки, а затем доводила до готовности в духовке.

Общее время: 50 минут | Время приготовления: 20 минут | Порций: 10 штук

Ингредиенты

• филе рыбы – 600 г
• творог 5% – 200 г
• яйцо – 1 шт.
• крупа манная – 2-3 ст. ложки
• лук репчатый – 0,5-1 шт.
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу
• масло растительное – для обжаривания
• сухари – для панировки

Приготовление

1. Рыбное филе заранее разморозить на нижней полке холодильника. Панировочные сухари лучше приготовить самостоятельно: просто пропустить через мясорубку кусочек черствого батона. Для панировки можно также использовать манную крупу или муку.

   Размороженное филе рыбы важно хорошо отжать от воды, так как от избыточной влаги фарш будет жидким и котлеты не будут держать форму.

2. Пропустить через мясорубку филе рыбы с репчатым луком и творогом.

3. Вбить в фарш яйцо, добавить черный молотый перец и соль. Если любите специи, добавьте на свой вкус.

4. Перемешать фарш до однородности, всыпать манную крупу и еще раз хорошо перемешать. Фарш должен получиться густым, плотным и мягким. Накрыть миску с фаршем крышкой или пленкой и оставить на 10-15 минут, чтобы манная крупа набухла.

5. Из подготовленного фарша сформовать котлеты. В миску высыпать панировочные сухари и запанировать котлеты в сухарях со всех сторон.

6. В сковороде разогреть растительное масло. В горячее масло выкладывать котлеты и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны, до легкой золотистой корочки. У меня получилось ровно 10 котлет.

7. Обжаренные котлеты выкладывать на противень, застеленный фольгой. Так как котлеты жарились на масле, смазывать фольгу дополнительно не понадобится. Но если вы сомневаетесь, что котлеты не прилипнут к фольге, смажьте. Противень поставить в нагретую до 180 градусов духовку и довести котлеты до готовности в течение 15 минут.

Вкусные и сочные рыбные котлеты готовы. Подавать горячими, с овощным гарниром или салатом.

Рыбные котлеты из хека с творогом (в духовке)

Творог преимущественно кладут в фарш, приготовленный из нежирной рыбы. У хека филе вполне «постное», поэтому творожная добавка улучшит вкус блюда, обогатив его кальцием, магнием и цинком.

Отказавшись от сковородки приходится жертвовать хрустящей котлетной корочкой. Но у запекания в духовке есть свои преимущества: во-первых, экономия собственных сил и времени; во-вторых, привычный фарш приобретает особую сочность. Даже остывшие рыбные котлеты удивляют своей нежной текстурой.

Продукты

• хек – 500 г;
• творог – 150 г;
• яйца – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• хлеб пшеничный – 2-3 ломтика;
• соль – 1 ч. л.;
• итальянские травы – 1 ч. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Творог выбирают наиболее плотный и жирный. Умеренная творожная кислинка исчезнет после запекания котлет. Если рыба подвергалась единственному замораживанию, то разделанное филе хека не будет слишком водянистым. Повторное замораживание сказывается на цвете филе: бело-розовые оттенки переходят в серые.

1. Перед разделкой тушки хека размораживают при комнатной температуре, ополаскивают, снимают кожу, удаляют кости. Луковицы очищают, нарезают кусками.

2. Блендером перебивают рыбную мякоть и две луковицы.

3. Обязательно разбивают яйцо, чтобы во время запекания котлеты из хека не покрылись трещинами.

4. Выкладывают качественный свежий творог. Залежавшийся творог может стать неплохой начинкой для пирогов, но котлеты такой продукт обязательно испортит.

5. В миску высыпают соль и смесь молотых пряных трав.

6. Кусочки белого хлеба на пару минут опускают в воду или молоко, затем отжимают, чтобы лишняя жидкость ушла. Влажная булка легко крошится и хорошо вмешивается в рыбный фарш.

7. Берут 2-3 подходящие керамические формочки, смазывают растительным маслом. В формах рыбные котлеты выпекать удобнее, чем на фольге.

8. Скатывают шарики, размещают их друг возле дружки.

9. Котлеты из хека и творога выпекают в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. Когда пройдет 30 минут, формы накрывают фольгой.

Рыбные котлеты извлекают из духовки, поднимают с помощью лопаточки, отделяя ножом друг от дружки.

В холодильнике котлеты из хека можно хранить 3 дня. Рыбно-творожные котлеты подают с картофельным пюре и овощным салатом.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Котлеты из трески с творогом в духовке. Котлеты из трески: лучшие рецепты

Рыбные котлеты с творогом для меня в свое время они стали настоящим открытием. Дело в том, что я всегда готовила по разным рецептам, чаще всего по классическому рецепту с добавлением батона. Еще она практиковала добавление манной крупы, тертого картофеля, риса в котлеты вместо буханки.

Совсем недавно я открыла для себя рецепт рыбных котлет с творогом, точнее, попробовала их с сестрой.Сочные, ароматные и невероятно вкусные котлеты поразили меня сразу, тем более что я очень люблю рыбу и блюда из нее. Советую покупать творог на рынке, и обязательно пробовать, чтобы он не был кислым. Жирный и не кислый творог просто идеален для приготовления рыбных котлет.

Что касается самой рыбы, то для рыбных котлет с творогом отлично подходят разные виды морской рыбы — хек, аргентинская, треска, горбуша. Из речной рыбы можно поймать щуку или судака. По способу приготовления рыбные котлеты с творогом можно приготовить на сковороде, в мультиварке, в духовке или приготовить на пару в пароварке.

А теперь перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить рыбных котлет с творогом — пошаговый рецепт с фото .

Состав:

• Тушка минтая — 2 шт.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Яйца — 2 шт.,
• Хлеб белый или белый — 4 шт.,
• Домашний творог — 200 гр.,
• Масло подсолнечное,
• Соль на кончике чайной ложки
• Черный перец — щепотка.

Подготовьте рыбу. Мыть его.

Срежьте ножом все плавники и хвост. Снимите кожицу. Отрежьте филе от конька.

Замочите черствый белый хлеб или буханку в молоке или воде.

Лук очистить.

Готовые изделия для рыбных котлет с творогом — филе, лук и батон, отжатые от лишней влаги, проходят через мясорубку.Можно всю пищу переложить в чашу блендера и измельчить.

Добавьте необходимое количество творога в миску с измельченными основными ингредиентами рыбного котлета. Желательно использовать домашний творог, так как он более жирный и вкусный, чем магазинный.

Смешайте руками все ингредиенты котлет до однородной массы.

Для вкуса и необходимой вязкости котлет добавьте яйца, соль и черный молотый перец (можно использовать другие специи по вкусу.Особенно хороши специи, предназначенные для рыбных блюд.

После добавления яиц, соли и черного перца еще раз тщательно перемешать вручную фарш для рыбных котлет с творогом до однородной массы.

Теперь можно переходить к лепке. Пирожки можно сразу сформировать и обжарить на растительном масле или обвалять в муке или панировочных сухарях перед жаркой. Выбор за вами.

Эти вкусные рыбные котлеты, как и любые другие виды овощных, мясных и рыбных котлет, лучше всего лепить руками, смоченными водой.Фарш не прилипнет к рукам при лепке, а сами котлеты получатся ровными. Если говорить о форме котлет, то здесь все тоже на ваш вкус — их можно слепить круглой, либо овальной формы. Главное, не лепить котлеты слишком больших размеров, иначе они могут остаться влажными внутри при жарке.

Нагрейте сковороду с растительным маслом. На него выложить готовые котлеты.

Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Состав:

• Яйца — 3 шт.,
• Рыбное филе — 500 гр.,
• Творог — 200 гр.,
• щепотка соль.

Рецепт этих рыбных котлет настолько прост, что приготовить их сможет даже ребенок. Рыбное филе измельчите или измельчите блендером. Переложите в миску.Вбить яйца.

Добавить творог. Рекомендуется не добавлять соль, но если вы не можете отказаться от нее, то в рыбный фарш можно буквально добавить щепотку соли. Тщательно перемешайте рубленую котлету. Смоченными в воде руками сформируйте круглые лепешки. Готовьте рыбные котлеты «Дюкан» на пару до готовности. Приятного аппетита.

Рыбные котлеты с творогом получаются нежными и сочными. О том, что приготовленные по этому рецепту котлеты содержат творог, можно догадаться, только внимательно осмотрев котлету на срезе и заметив белые пятна.

Некоторые хозяйки добавляют в фарш яйцо, чтобы котлеты не развалились при жарке. Но если фарш тщательно вымешать, даже выбить, это благотворно скажется на консистенции котлет, и они прекрасно сохранят форму даже без яиц.

Рецепт рыбных котлет с творогом

Блюдо: Основное блюдо

Время на приготовление: 1 час

Состав

• 500 г рыбного фарша
• 150 г творога
• 70 г репчатого лука
• 50 г манной крупы
• 25 г светлого майонеза
• 40 мл растительного масла
• 1 чашка молотых крекеров
• черный перец
• соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить котлеты из рыбного фарша с творогом

Поместите фарш в миску.На время лепки котлеты ее необходимо полностью разморозить.

Сюда положите творог и мелко нарезанный лук. Добавьте майонез и манную крупу. Добавьте соль и перец.

Тщательно вымесить фарш, накрыть миску фольгой, оставить на столе на 20 минут, чтобы крупа набухла.

Возьмите порцию фарша столовой ложкой, выложите ее в тарелку с панировочными сухарями, сформируйте котлету.

Нагрейте масло в сковороде.Добавить рыбные котлеты с творогом. Обязательно оставьте между ними небольшое расстояние, чтобы котлеты было удобно переворачивать.

Жарить на среднем огне с крышкой на сковороде.

Обязательно удалите конденсат, который скапливается на нижней стороне крышки, полотенцем, иначе вода, попавшая в горячее масло, вызовет шквал масляных брызг.

Когда нижняя сторона котлет поджарится, осторожно переверните их на другую сторону, доведите до готовности.

Рыбные котлеты с творогом подавать с овощным салатом или любым гарниром.

Шаг 1: приготовьте хлеб.

Шаг 2: подготовьте лук.

Шаг 3: приготовьте филе.

Шаг 4: подготовить зелень.

Шаг 5: приготовьте фарш.

Шаг 6: сформируйте рыбные котлеты.

Шаг 7: обжарить рыбные котлеты.

Шаг 8: подавать рыбные котлеты.

Для приготовления котлет используйте то филе рыбы, которое есть у вас под рукой, в любом случае оно получится полезным и вкусным.

Рыбные котлеты можно также приготовить на пару, чтобы улучшить пищеварение.

Некоторые хозяйки добавляют в рыбные котлеты с творогом тертую свежую морковь.

Вкусные рецепты котлет из трески. Несколько рецептов тушеной и запеченной трески

Котлеты — вкусная еда, которую любят и взрослые, и дети.Вкусные котлеты из свинины, нежнейшая телятина и самая ароматная курица — все эти лакомства занимают почетное место в списке самых частых на нашем столе. А котлеты из трески? Если вы еще не пробовали это лакомство — бегите за продуктами первой необходимости! Поверьте, от таких котлет будете в восторге и вы, и ваша семья.

Итак, давайте рассмотрим самые популярные рецепты фрикаделек из фарша из трески, а также других блюд, основным ингредиентом которых является этот продукт.

Как приготовить вкусные котлеты из рубленого филе трески: рецепт на сковороде

Итак, для рубленых котлет из трески нам понадобится:

• Конечно, филе трески — 350 г
• Яйцо — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Сливочное или оливковое масло
• Зелень по вкусу
• Лимонный сок — 1 ч.
• Буханка
• Свежее, лучше домашнее молоко — полстакана
• Соль и приправы по вкусу
• Кукурузная мука

Приступим к приготовлению:

• Наш основной ингредиент необходимо тщательно промыть и высушить салфетками. После этого филе нужно аккуратно измельчить ножом. Треска — рыба довольно нежная, особых усилий прикладывать не нужно. Вы можете сами отрегулировать размер нарезанных кусочков, но помните, что в этом рецепте используется нарезанная рыба, поэтому не рубите продукт слишком сильно.
• Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, отправить в разогретую сковороду. Вы можете жарить овощи как на сливочном, так и на оливковом масле, но если вы предпочитаете последний вариант, будьте осторожны, чтобы не добавлять его слишком много.
• Теперь берем кусок хлеба и замачиваем его в молоке. Можно, конечно, замочить в воде, но с первым вариантом будет вкуснее. Кстати, мы будем использовать только мягкую часть батона, но корочку придется удалить. Если использовать кусок батона целиком, то котлеты получатся не такими нежными.
• Смешиваем все ингредиенты, то есть рыбу, батон, лук и добавляем к ним соль, специи и зелень, а также яйцо. Все тщательно перемешать и дать постоять не менее 25-35 минут.
• Фарш готов, можно приступать к жарке. Чаще всего в качестве панировки используют панировочные сухари, но мы рекомендуем заменить их кукурузной мукой. Поверьте, будет очень вкусно. В процессе жарки кукурузная мука образует нежнейшую корочку и не дает вытекать соку из котлеты.
• Котлету нужно обжарить на среднем огне с двух сторон, уделяя каждой стороне примерно 3-5 минут.

Вкусные котлеты из фарша из трески с беконом: рецепт на сковороде

Поскольку филе трески нежирное, оно часто бывает очень сухим. В этом случае сало отлично дополняет основной ингредиент.

Что нам понадобится для этого блюда?

• Филе трески — 600 г
• Сало — 200 г
• Яйцо — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Соль и специи по вкусу
• Кукурузная мука или панировочные сухари

Процесс приготовления этих котлет очень похож на предыдущий.

• Хорошо промываем рыбу и сушим
• Теперь берем мясорубку и пропускаем через нее филе, бекон и лук. Также можно добавить дольку чеснока по вкусу. При скручивании ингредиентов старайтесь, чтобы в мясорубку вместе помещали рыбу и сало
• Добавляем в фарш остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем. Если вам кажется, что фарш недостаточно однородный, пропустите его через мясорубку еще раз
• При желании оставить фарш на 15 минут.в холодильнике. За это время он немного замерзнет и с ним будет легче работать, однако, если эти 15 минут. нет, без него можно обойтись
• Жарить котлеты до готовности. Можно котлеты еще поджарить, дождавшись появления корочки, или наоборот слегка погасить их
• При подаче котлет можно украсить их петрушкой и укропом

Вкусные котлеты из трески с манкой: рецепт в духовке

Для многих добавление манки в рыбный фарш станет сюрпризом, ведь как показывает практика, этим приемом не всегда пользуются даже опытные хозяйки.Но зря, ведь добавленная в фарш манная крупа дает возможность сделать котлеты ровными и гладкими.

Необходимых ингредиентов:

• Треска свежая — 400-600 г
• Яйцо — 1 большое или 2 маленьких
• Кусок хлеба
• Манная крупа — 1,5 ст. л.
• Репчатый лук — 1 средний шт.
• Все необходимые специи и приправы
• Зелень по желанию
• Молоко или вода для замачивания хлеба

Приготовление котлет из манной крупы:

• Немедленно замочите нашу буханку.Используйте для этого молоко или воду.
• Филе трески очищаем, промываем и отправляем на мясорубку или блендер
• Три луковицы натереть на терке или измельчить в блендере. Однако вы должны знать, что использование блендера приведет к получению больших кусочков лука. Тем, кто предпочитает не ощущать этот овощ в еде, лучше использовать мелкую терку.
• Перемешать рубленую рыбу, лук, яйца и хлеб
• Добавляем необходимые специи, в блюда с рыбой рекомендуется добавлять майоран, он придаст нашим котлетам сладко-пряный вкус
• Влейте манную крупу в фарш, перемешайте до однородной массы и обязательно оставьте не менее 30-40 минут.Для этого рецепта очень важно, чтобы фарш был настоянным, иначе манная крупа не набухнет и даст желаемый эффект
• После этого можно начинать жарить. Жарить котлеты стандартным способом на разогретой сковороде. Запекать такие котлеты не обязательно, потому что манная крупа в процессе жарки образует корочку.

Вкусные котлеты из трески с творогом: рецепт на сковороде

Сочетание трески и творога дает невероятно нежные котлеты.Этот рецепт отлично подходит для праздничного стола. Поверьте, ваши гости будут в восторге от такой вкусности!

Итак, необходимые вам ингредиенты:

• Рыбное филе — 400 г
• Творог — 200 г
• Яйцо, лук — 1 шт.
• Соль, перец, измельченная зелень по желанию

Приступим к приготовлению:

• Скручиваем филе рыбы в мясорубке, также пропускаем через это устройство предварительно очищенный лук
• Творог либо перебиваем на блендере, либо измельчаем вручную.Чем однороднее будет творог, тем нежнее будут ваши котлеты. Кстати, что касается количества творога, вы можете изменить его на свое усмотрение. Если, например, за счет творога вы хотите замаскировать вкус рыбы, то ставьте больше, если добавляете продукт только для нежности котлет, то меньше
• Смешиваем рыбу, творог и яйцо. Добавить соль и специи, перемешать
• Если консистенция слишком жидкая, можно добавить немного батона или манной крупы. Если добавляете манку, не забудьте дать фаршу постоять
• Теперь берем наш фарш, делаем из него котлеты и обжариваем их на сковороде.Процесс занимает около 9 минут.

Вкусные котлеты из трески с сыром: рецепт в духовке

Котлеты с сыром заняли первые места в списке фаворитов. А если приготовить такие котлеты из трески, они получатся необычайно вкусными.

У нас закуплено таких товаров:

• Рыбное филе — 700 г
• Сыр — 250 г
• Яйцо — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок по вкусу
• Соль, перец, специи
• Панировочные сухари — 3-5 ст. Л.

Готовим наши котлеты:

• Очистить лук, нарезать мелкими кубиками и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
• Чеснок натереть на мелкой терке
• Скручиваем филе рыбы через мясорубку
• Треску, лук, чеснок, яйца и панировочные сухари смешать и тщательно перемешать. Нам нужно добиться, чтобы масса стала однородной
• Фарш посолить и поперчить
• По этому рецепту фарш должен получиться плотным, если фарш по каким-то причинам оказался мягким — добавьте еще панировочных сухарей
• Сыр натереть на крупной терке
• Теперь берем фарш, делаем из него лепешку, в центр которой кладем немного сыра.Формируем котлеты, выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 170-200 градусов духовку. Готовка на этом этапе займет около 15-20 минут. Наши вкусные котлеты из трески с сыром готовы!

Вкусные котлеты из фарша из трески с картофелем: рецепт

Добавив в фарш из трески немного картофеля, вы получите очень сытное и вкусное блюдо.

Нам нужно:

• Филе нужной нам рыбы — 450 г
• Картофель — 250 г
• Яйцо, лук — 1 шт.
• Майонез или жирная сметана — 2,5 ст. л.
• Кусок хлеба
• Специи, приправы, соль

Итак, приступаем к процессу изготовления котлет из филе трески и картофеля.

• Варим картошку в мундире. Для этого вначале овощ тщательно вымойте и очистите кожуру от загрязнений. После того, как картофель будет приготовлен, очистите его и подождите, пока он остынет
• Лук очистить, нарезать средними кусочками, обжарить
• Замочить буханку в воде
• Филе трески промываем и перекручиваем на мясорубке вместе с картофелем и предварительно обжаренным луком
• Добавить в фарш яйцо, батон, майонез или сметану, соль и специи, замесить фарш
• Формируем котлеты и обжариваем их на хорошо разогретом подсолнечном масле.Сделанный!

Вкусные котлеты из фарша из трески без хлеба: рецепт

Рецепт любых котлет сложно представить без хлеба, но этот ингредиент является необязательным и при желании его легко заменить другими, более интересными и вкусными продуктами. Кстати, чаще всего батон и фарш заменяют панировочными сухарями, манкой или овсянкой, но мы попробуем совсем другой вариант и будем использовать морковь.

Для приготовления таких котлет берем:

• Рыбное филе — 550 г
• Специи по вкусу
• Яйцо — 1 штука
• Мука — 1.5 ст. л.
• Гренки для панировки

Приготовление котлет:

• Крутим рыбу на мясорубке или в блендере
• Очистить лук и нарезать средними кубиками. После этого обжарить на сковороде.
• Морковь очищаем, промываем и натираем на средней терке. Если вы не любитель ощущать овощ в еде, то морковь можно натереть на мелкой терке
• Смешать рыбу с овощами и добавить к ним яйцо со специями и солью.Месим. Добавить муку и снова перемешать
• Делаем котлеты, измельчаем их в панировочной или кукурузной муке и обжариваем на медленном огне 8 минут.
• Такие котлеты можно подавать, украсив зеленью или выложив на большое блюдо, украшенное листьями салата

Вкусные котлеты из трески с фаршем для детей: рецепт

Всем известно, что дети очень разборчивы в еде. Иногда накормить ребенка вкусной и в то же время здоровой пищей просто невозможно.Однако, приготовив вкусные котлеты из трески по этому рецепту, вы легко сможете накормить ими своего малыша.

Для детских котлет из фарша из трески нам понадобится:

• Филе трески — 450 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сливочное масло — 40 г
• Лук репчатый — 1 небольшой кусочек
• Овсянка — 1,5 ст. л.

Приступим к приготовлению.

• Поскольку дети очень разборчивы и любознательны, нужно следить за тем, чтобы малыш не мог четко понять, что именно он ест.Зачем нужны эти хитрости, знает каждый родитель — хотя бы не смотреть, как ребенок сидит и выдергивает кусочки моркови из котлеты
• Итак, рыбное филе тщательно промыть и пропустить через мясорубку или перебить в блендере. Вы должны сделать то же самое с луком.
• Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке
• Смешиваем рыбу, лук, морковь, яйца и все это хорошо вымешиваем
• Измельчить хлопья любым способом
• Фарш посолить, добавить туда масло и хлопья, снова перемешать
• Оставить фарш в холодильнике на 40-50 минут.За это время он немного затвердеет, а хлопья намокнут
• Формируем из фарша котлеты и обжариваем их на сковороде 7 минут. Затем налейте в сковороду немного воды, закройте крышку, немного увеличьте огонь и тушите котлеты еще 7 минут.
• Если есть время и желание, то котлеты для малыша можно сделать в виде зверюшек, например ёжика, иголки которого можно сделать из полосок моркови

Вкусные котлеты из фарша из трески в сметанном соусе: рецепт

Котлеты из трески сами по себе очень вкусные, мягкие и воздушные, но сметанный соус делает их еще нежнее и сочнее.

Если вы решили попробовать приготовить котлеты из фарша из трески в сметанном соусе, вам необходимо приобрести следующие продукты:

• Рыбное филе, в нашем случае треска — 500 г
• Яйцо -1 шт
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок по вкусу
• Сметана 20% — 500 г
• Сыр твердый — 150 г
• Молоко — полстакана
• Панировочные сухари — 1 ст. Л.
• Соль, перец, укроп, петрушка

Выполняем следующие действия:

• Перебиваем рыбное филе, лук и чеснок в блендере
• В полученную смесь добавить яйцо и панировочные сухари, все перемешать
• Наш фарш посолить и поперчить, а затем добавить к нему половину измельченной зелени
• Оставить фарш на 15 минут.в холодильнике

В это время приготовить сметанный соус:

• Натереть сыр на крупной терке
• Влить в тарелку сметану, всыпать сыр и молоко, перемешать
• В получившийся соус добавить остальную зелень

Продолжаем готовить котлеты:

• Вынимаем фарш из холодильника, формируем из него котлеты
• Ждем пока нагреется сковорода и растительное масло в ней
• Обжарить котлеты на среднем огне 3 минуты.с каждой стороны
• Затем берем наш соус и выливаем его в кастрюлю, уменьшаем огонь и накрываем сковороду крышкой.
• Ожидаем еще 7 минут.
• Готовое блюдо нужно сразу подавать.

Как приготовить паровые диетические котлеты из трески и вкусно их приготовить в мультиварке?

Чаще всего котлеты готовят путем жарки на сковороде. Однако не все люди могут похвастаться хорошим состоянием здоровья, позволяющим употреблять жареную пищу.К счастью, сегодня существует огромное количество кухонных приборов, с помощью которых можно легко, быстро, а главное, приготовить практически любое блюдо, в том числе и диетическое.

Для вкусных диетических котлет из трески нужно взять:

• Филе трески — 600 г
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1 шт.
• Яйцо — 1 штука
• Лавровый лист пара штук
• Укроп пара веточек
• Соль, черный перец
• Сливочное масло — 30 г

Приступим к приготовлению котлет на пару:

• Филе трески нарезать очень мелкими кусочками
• Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на мелкой терке.
• Теперь смешать фарш с луком, морковью, яйцом и маслом, перемешать все
• Посолить и поперчить фарш
• Фарш для котлет готов
• Налейте в чашу мультиварки 500 мл воды и отправьте туда лаврушку, перец горошком, немного нарезанной моркови и укроп.
• Ставим в мультиварку специальную чашу, которая предназначена для приготовления на пару, кладем на нее наши котлеты, закрываем крышку мультиварки
• Включаем режим «Варка на пару» и готовим наше блюдо 15 минут.
• По окончании программы осторожно откройте крышку мультиварки и достаньте котлеты

Как нарезать треску на котлеты и приготовить фарш для котлет?

Не у всех есть возможность купить готовое филе трески. Поэтому очень часто люди покупают эту рыбу целиком. Однако для приготовления большинства блюд необходимо использовать рыбное филе. Давайте разберемся, как легко, быстро, а главное правильно нарезать котлеты из трески.

Сразу хотим обратить ваше внимание на то, что существует множество различных способов разделки трески, но мы расскажем вам о самых простых.

• Тушку рыбы необходимо тщательно промыть и положить на разделочную доску. Нож, который мы будем использовать, должен быть длинным и острым.
• Итак, отрезаем рыбе хвост, голову и все плавники
• Внутри трески есть черные слюны, которые необходимо удалить. Режем их ножом и, помогая себе руками, снимаем.Если внутри рыбы осталось немного этой слюны, в принципе ничего страшного. Никакой горечи не придают, дело в эстетике
• Теперь со стороны головы начинаем отделять одну часть рыбы от другой. Это делается путем вождения ножа по гребню трески. У нас получилась одна часть рыбы с гребнем, а другая без
• Снимаем гребень со 2-й части рыбы, отделяя гребень от мяса трески ножом. Начинаем с головы
• Далее нужно снять кожицу.Для этого обрежьте шкуру на хвосте и срежьте ее.
• Треска не костная рыба, поэтому, отделив кожу от мяса, можно считать, что процесс разделки окончен.

Из такого филе можно приготовить отличный фарш для котлет. Классическим рецептом фарша считается:

• Филе трески — 800 г
• Репчатый лук, яйцо — 1 шт.
• Небольшой кусок буханки
• Соль, перец по вкусу

Батон предварительно замачивают в молоке или воде, а затем все ингредиенты измельчают и перемешивают, после чего полученный фарш настаивается 20-25 минут.

Сколько жарить котлеты из трески на сковороде, в духовке?

Треска — очень нежная и вяленая рыба, поэтому готовится очень быстро.

• Конечно, время приготовления блюда зависит от того, какие ингредиенты в нем есть. Обычные котлеты из трески на сковороде готовятся около 3 минут. с каждой стороны
• Если вы добавили в фарш сырую морковь или творог, то время варки нужно увеличить до 5 мин.
• В духовке процесс приготовления котлет из трески занимает примерно 15-25 минут

Что еще приготовить из фарша из трески, кроме котлет: рецепты

Треска — универсальный продукт, из которого можно делать не только котлеты.Самыми вкусными блюдами из этой рыбы по праву можно считать запеченное филе трески с овощами и тушеную треску со сметанным соусом.

Начнем с запеченной трески. Нам нужно:

• Филе трески — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 штука
• Сок половинки лимона
• Соль, перец, петрушка
• Фольга для запекания

Приступим к приготовлению.

• Филе моей трески, соль, перец, сбрызнуть лимонным соком
• Лук очистить и нарезать кольцами
• Морковь очистить и нарезать соломкой
• Болгарский перец также моют, очищают от кожуры и нарезают соломкой
• Переносим филе на кусок фольги.Рядом с рыбой кладем овощи
• Треску максимально плотно заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час
• Вынимаем рыбу, аккуратно разворачиваем фольгу, посыпаем треску рубленой петрушкой и подаем к столу

И напоследок рецепт вкусной тушеной трески. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Треска — 500 г
• Луковица — 1 шт.
• Сливочное масло — 30 г
• Сметана — 200 г
• Соль, перец, приправы по желанию

Поехали готовить:

• Тушку трески промываем, чистим и разрезаем на мелкие кусочки
• Соль, перец рыба
• Лук очистить и натереть на мелкой терке
• Берем кастрюлю в которой будем тушить треску и растопить в ней масло
• Обмакнуть рыбу в сковороду, сверху положить лук.Тушить рыбу на слабом огне около 15 минут.
• А пока нужно приготовить сметанный соус. Для этого смешайте сметану с солью и перцем.
• Полить треску соусом и тушить еще около 10 минут. Наша нежная треска готова!

Треска — действительно вкусная и полезная рыба. Как видите, рецептов с этим ингредиентом на сегодняшний день более чем достаточно. Воспользуйтесь нашими рецептами и порадуйте себя и своих близких вкусной и полезной едой!

Видео: Котлеты из трески

При варке рыбы распространенной проблемой является то, что многие виды мяса лишены жира, а блюда из него — сухие.Особенно это касается рыбных котлет из так называемых «белых» сортов рыбы, к которым относятся самые распространенные и недорогие: минтай, аргентина, путассу, нототения. И я нашла решение этой проблемы, и теперь делаю вкусные рыбные котлеты с творогом. Впервые рецепт вызвал глубокую озабоченность, ведь как совместить, казалось бы, несовместимое? Однако именно творог делает котлеты сочнее и добавляет дополнительную порцию полезного белка. Будьте уверены, о наличии творога в рыбных котлетах никто даже не догадывается, и блюдо получится сочным.

В заметке:

• такие котлеты хороши из любой рыбы;
• вместо манной каши можно добавить замоченный в воде или молоке батон;
• Не рекомендую использовать готовый рыбный фарш для получения качественных рыбных котлет. Рыбные тушки лучше покупать целиком, самостоятельно отделить мясо от костей и перекрутить через мясорубку. Да, на это уйдет гораздо больше времени и сил, но так вы будете полностью уверены в составе того, что готовите.

Состав

• минтай 500 г
• творог 150 г
• яйцо 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• соль, перец по вкусу
• манная крупа 2 ст. л.
• Масло растительное для жарки

Как приготовить рыбные котлеты с творогом

Рецепт запеченного тунца «Краб»

Обычно я не буду пересматривать рецепт, если не поставлю его на Т, но поскольку этот рецепт не был оценен, я подумал, что дам другим знать, что он действительно хорош.Я сам немного сомневался и выбрал этот рецепт только потому, что мог заставить его работать с тем, что было у меня под рукой. Мои изменения были скромными: у меня не было зеленого лука, чесночного халапеньо или сметаны, поэтому я заменила его обычным луковым порошком, чесночным порошком в бутылках, горячим соусом и простым йогуртом. У меня не было достаточно кукурузной муки, поэтому я остановился на смеси кукурузной муки и муки. Мне они очень понравились, и я думаю, что они были бы еще лучше, если бы я не сделал столько замен. Соуса я не делал, но в следующий раз сделаю. Я, наверное, попробую на этом сайте майонез с кинзой и лаймом из крабов и лепешки с заправкой из кинзы и лайма.

Я ОБОЖАЮ эти пирожные с тунцом !! Мы делали их как минимум 5 раз, и каждый раз они выходят безупречно. У меня не было кукурузной муки, поэтому я использовал приправленные панировочные сухари, добавил больше чеснока и использовал замороженные измельченные цуккини из летнего урожая.При использовании замороженных кабачков я использовал 2 чашки — они оттаивают, и соки вытекают, уменьшаясь до 1 C. Не позволяйте халапеньо вас отпугнуть. Мои дети не знали, что они там, и просили трети. Рецепта хватает на два приема пищи и отлично подходит для остатков. В следующий раз я попробую заменить лосося на тунца.

используйте больше хлебных крошек и добавьте пармазан.возможно, больше оливкового масла подрумянить на сковороде перед выпечкой, потому что торты имеют тенденцию сохнуть. НАЙТИ ХОРОШИЙ СОУС

Это мог бы быть рецепт 5 звезд, но у меня не было под рукой некоторых ингредиентов.Пирожные с тунцом оказались очень вкусными, хотя я не включил зеленый лук, перец халапеньо, творог, сметану, сок лайма или кукурузную муку. Я добавил около 3 чайных ложек лимонада и 1 тертую морковь. Я волновался, что они окажутся сухими из-за отсутствия ингредиентов, но это было совсем не так! Мне пришлось выпекать их немного дольше, добавив около 10 минут ко времени выпекания. Спасибо за рецепт!

Нам не понравился этот рецепт.Это было первое, что я сделал, чтобы мой муж отказался от еды. Они были действительно сухими.

Это было восхитительно. Я приготовил на гриле овощи, названные на ночь, за исключением зеленого лука.Я грубо нарезал эти овощи, а затем положил их в свой небольшой кухонный комбайн. Я использовал панко против панировочных сухарей как для начинки, так и для макания. Я был удивлен, насколько хорош в этом лайм. Я сделала огромные пирожки, которые оказались хрустящими снаружи и влажными внутри. Я приготовила майонез, сметану и лаймовый соус из свежего чеснока, петрушки и кинзы. Также добавлены кошерная соль и свежий перец и немного базилика. Моя семья любила этот соус с пирожными с тунцом. Мне пришлось готовить свою примерно на 20 минут дольше, чем было заявлено, но, как я уже сказал, они были огромными.Никаких остатков …. Черт. ржу не могу. Наслаждайтесь и сделайте из них свой собственный соус. Здорово!

Замечательный рецепт! Дешево, и из него можно приготовить массу вкусной еды. Пикантный перец придает этим котлетам из тунца легкую нотку.Сметаны не использовала, и блюдо все равно получилось отличным. Я пекла их немного дольше, потому что мне нравятся хрустящие вещи, которые будут красивыми и мягкими внутри. Наслаждайтесь с острым соусом сверху! Мы рады съесть остатки. 🙂 Спасибо, что поделились.

Это идеально, как написано, и на сегодняшний день это мой любимый рецепт для тунца.Так вкусно!

Довольно хорошо … Я выбрал этот рецепт, потому что он не жареный и с низким содержанием жира. Я подумал, что они действительно хороши и немного напоминают крабовые лепешки. Они были хороши с коктейльным соусом. Я также добавил Old Bay и немного кайенского перца.

рецептов творога | Рецепты зональной диеты

Легкий завтрак

Опубликовано: , 25 августа 2014, , автор: Hall.

Простой завтрак из одной миски. Накануне вечером приготовьте овсянку.

Овощи и творог

Опубликовано: , 25 августа 2014, , автор: Hall.

Хорошо смешать и съесть вкусную творожную закуску без фруктов.

Толстые оладьи с черникой

Опубликовано: , 25 августа 2014, , автор: Hall.

Из черники получится «сироп», чтобы сделать эти полезные блины еще лучше.

Быстрый снек из яблочного пюре

Опубликовано: , 25 августа 2014, , автор: Hall.

Такой простой завтрак или закуска: несладкое яблочное пюре с нежирным творогом, корицей и нарезанным миндалем. Ням!

Творог Черника

Опубликовано: , 25 августа 2014, , автор: Hall.

Легко приготовить и сделать красочную тарелку питания с белковым творогом.

Легкий крем-соус со шпинатом

Опубликовано: , 25 августа 2014, , автор: Hall.

Отлично подходит для обмакивания овощей на вечеринке или перекуса.

Салат с тунцом, зонированный

Опубликовано: , 25 августа 2014, , автор: Hall.

Этот полезный салат из тунца имеет восхитительный вкус и не содержит вредных ингредиентов.

Творожная закуска

Опубликовано: , 25 августа 2014, , автор: Hall.

Помидоры и базилик — выигрышная комбинация с творогом.

Завтрак в миске

Опубликовано: , 25 августа 2014, , автор: Hall.

Вы можете собрать все, кроме фруктов накануне вечером, так что утром их будет несложно приготовить.

Творог с травами и фруктами

Опубликовано: , 25 августа 2014, , автор: Hall.

Спаржа хорошо сочетается с другими ингредиентами и придает творожному блюду твердую форму.

Торты с кабачком и тунцом

Я знаю, что у вас прямо сейчас на прилавке лежит цуккини, и вы просто не знаете, что с ним делать, но вы не можете заставить себя просто выбросить его. Не выбрасывайте! Вместо этого возьмите терку и натрите ее на терке. Эта еда или закуска с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов сочетается очень быстро, и это так вкусно! Что действительно удивительно, так это то, что в нем всего 280 калорий и 34 г белка!

Натереть на терке половину цуккини среднего размера или около 100 граммов. Высыпьте все натертые цукини в тонкое кухонное полотенце или марлю и оберните все стороны вокруг, образуя шар. Скрутите ткань сверху, прямо над шариком кабачка, и продолжайте скручивать ее как можно сильнее, чтобы выжать из кабачка как можно больше жидкости. Все это вылезет через полотенце.

Добавьте в миску отжатые цукини и все остальные ингредиенты для торта и хорошо перемешайте.

Нагрейте сковороду среднего размера до средне-слабого.Распылите спрей с антипригарным покрытием.

Выложите примерно половину смеси на одну сторону сковороды и ложкой сформируйте круглую лепешку толщиной около 1/2 дюйма. Затем проделайте то же самое с остальной смесью на другой стороне сковороды.

Дать готовиться 5-6 минут на среднем огне. Вы можете проверить дно, если хотите, поэтому, когда оно станет немного хрустящим и золотисто-коричневым, переверните его лопаткой и дайте ему приготовиться примерно столько же с другой стороны.

Пока лепешки готовятся, можно смешать йогуртовый соус с лимонным укропом.Просто смешайте йогурт, лимонный сок, укроп и чесночный соус в небольшой миске и отложите в сторону.
Когда лепешки будут готовы, переложите их на тарелку и полейте йогуртовым соусом. Вот и все!

Небольшой секрет, я делал это даже без цукини раз или два, когда я хотел быстро перекусить с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, но не имел под рукой цукини, они оказываются очень хорошими! Просто подумал, что брошу это там. 😉

Если вы ищете другие вкусные закуски с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, попробуйте мои шоколадно-протеиновые кексы или мои творожные закуски с грейпфрутом и авокадо!

Ингредиенты

• 1/2 средних цуккини (около 100 г) натереть на терке и выжать жидкость
• 1 банка тунца, осушенного
• 2 овса
• 2 т тертого сыра
• 1 большое яйцо
• 1/4 т чесночной соли
• 1/4 т укропа
• 1/4 т лукового порошка
• перец свежий молотый
• Для лимонно-йогуртового соуса:
• 2 ч греческого йогурта
• 1 т лимонного сока
• 1/4 т укропа
• 1/4 чесночной соли

Инструкции

1. Натереть на терке примерно половину цуккини среднего размера или около 100 граммов. Высыпьте все натертые цукини в тонкое кухонное полотенце или марлю и оберните все стороны вокруг, образуя шар. Скрутите ткань сверху, прямо над шариком кабачка, и продолжайте скручивать ее как можно сильнее, чтобы выжать из кабачка как можно больше жидкости. Все это вылезет через полотенце.
2. Добавьте в миску отжатые цукини и все остальные ингредиенты для торта и хорошо перемешайте.
3. Нагрейте сковороду среднего размера до средне-слабого.Распылите спрей с антипригарным покрытием.
4. Выложите примерно половину смеси на одну сторону сковороды и ложкой сформируйте круглую лепешку толщиной около 1/2 дюйма. Затем проделайте то же самое с остальной смесью на другой стороне сковороды. Готовьте 5-6 минут на среднем огне. Вы можете проверить дно, если хотите, поэтому, когда оно станет немного хрустящим и золотисто-коричневым, переверните его лопаткой и дайте ему приготовиться примерно столько же с другой стороны.
5. Пока лепешки готовятся, можно смешать йогуртовый соус с лимонным укропом.Просто смешайте йогурт, лимонный сок, укроп и чесночный соус в небольшой миске и отложите в сторону.
6. Когда лепешки будут готовы, выкладываем их на тарелку и поливаем йогуртовым соусом сверху.

Примечания

Макросы с йогуртовым соусом: 280 калорий; Жир 11; Углеводы 14; Белок 34 Без соуса: 265 калорий; Жир 11; Углеводы 12,6; Белок 31

0,1

Поделиться:

Легкий рецепт детских рыбных котлет

Хрустящие пирожки из киноа — навсегда останутся здоровыми

Пушистая лебеда с сыром, фасолью и овощами, обжаренная в пирожках.Эти котлеты из киноа — вкусная и полезная закуска, от одного вида которой у вас слюнки текут. Подавайте эти котлеты с булочками из непросеянной муки с листьями салата и помидорами, сбрызнув кокосовым ореховым соусом, чтобы приготовить полезные и вкусные гамбургеры из киноа.

Что такого хорошего в этих котлетах из киноа?

Квиноа — один из тех суперпродуктов, который стоит шумихи и своей цены. Ореховый вкус, пушистая текстура и универсальный характер киноа делают его очень привлекательным и вкусным ингредиентом для приготовления пищи.Добавьте к этому его репутацию полноценного белка, содержащего все девять незаменимых аминокислот, а также антиоксиданты, клетчатку и множество минералов и витаминов.

Сыр фета и творог, используемые в этом рецепте, богаты кальцием и содержат меньше жира и калорий, что делает этот рецепт более полезным для здоровья. Лебеда и маш обеспечивают белком, энергией и несколькими витаминами и минералами, а овощи — дополнительными питательными веществами.

Секрет идеально влажных внутри и хрустящих снаружи пирожков из киноа — это помидоры и сыр, которые придают уникальный вкус и текстуру.

Польза киноа для здоровья

• Киноа — один из самых популярных в мире продуктов здорового питания, который стал очень популярным среди людей, заботящихся о своем здоровье.
• Квиноа не содержит глютена, очень богата белком и является одним из немногих растительных продуктов, которые содержат все девять незаменимых аминокислот.
• Квиноа имеет низкий гликемический индекс , что соответствует контролю уровня сахара в крови и содержит очень много антиоксидантов.
• Это также с высоким содержанием клетчатки и важных питательных веществ , таких как магний, витамины группы B, железо, калий, кальций, фосфор, витамин E и различные полезные антиоксиданты .

Можно ли заранее приготовить пирожки из киноа?

Да, это идеальный рецепт развлечения, который понравится как детям, так и взрослым. Эти пирожки из киноа можно приготовить заранее и заморозить. Их нужно просто разморозить и разогреть в духовке. Положите в холодильник нарезанные помидоры и салат, чтобы приготовить из них булочки для гамбургеров из непросеянной муки с котлетами из киноа и сбрызнуть сверху кокосовым ореховым соусом, чтобы приготовить роскошные суперполезные бургеры. К сожалению, заранее приготовить соус невозможно, но на его приготовление уходит не более 5 минут.

Вам понравится этот рецепт, когда вы увидите, как лица маленьких посетителей загорелись от первого укуса. Ведь радость приготовления пищи реализуется только тогда, когда посетители получают удовольствие от вашего творения.

Что вам нужно для пирожков из киноа?

Список ингредиентов довольно длинный, но могу вас заверить, что эти классные пирожки стоят затраченных усилий. Вам понадобится киноа, сушеные бобы маш, лук, помидоры, имбирь, чеснок, морковь, горох, яйцо, овсяные хлопья быстрого приготовления, сыр фета, творог, кинза, порошок чили, соль и масло для мелкой обжарки.

Как приготовить пирожки из киноа?

Приготовьте киноа и бобы мунг. Горошек отварить в воде 10 минут, процедить и крупно размять тыльной стороной ложки. Обжарьте лук, имбирную пасту, чесночную пасту, помидоры, порошок чили и соль. Готовьте без крышки, пока смесь не станет сухой, затем добавьте пюре из гороха и тертую морковь. Смешайте киноа, маш и остальные ингредиенты.

Разделите смесь киноа на 15 шариков, сформируйте из них котлеты и обжарьте на масле.

Как приготовить кокосовый ореховый соус?

Смешайте кокос, печеные грецкие орехи, перец горошком, имбирь, соль и воду, чтобы получить простой, полезный и сливочный соус.

Другие интересные рецепты киноа, которые вы, возможно, захотите попробовать:

Лебеда острая, 3 боба

Лебеда с лимоном и чесноком

сливочно-грибная киноа

Приготовьте вкусную здоровую вегетарианскую еду с гамбургерами из киноа и этими полезными добавками:

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подписывайтесь на меня в своих любимых социальных сетях: facebook, pinterest, instagram и youtube.

Или почему бы не подписаться на мою еженедельную рассылку, чтобы получать все новейшие рецепты прямо в свой почтовый ящик?

***** Если вам нравится этот рецепт, поставьте, пожалуйста, оценку , чтобы помочь большему количеству читателей увидеть этот пост. *****

Спасибо и удачного приготовления!

— Шиба.

Котлеты из киноа

Эти котлеты из киноа — вкусная и полезная закуска, от одного вида которой у вас слюнки текут. Подавайте эти котлеты с булочками из непросеянной муки с листьями салата и помидорами, сбрызнув кокосовым ореховым соусом, чтобы приготовить полезные и вкусные гамбургеры из киноа.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Курс Закуска, ужин, Закуска

Кухня Индийская, Западная

Для котлет из киноа

• 1/2 стакана киноа
• 1/4 стакана бобов мунг
• 2 стакана воды или овощного бульона
• 1/4 стакана подсолнечного масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 мелко нарезанный помидор
• 1 чайная ложка имбирной пасты
• 1 чайная ложка чесночной пасты
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 небольшая тертая морковь
• 1/4 стакана зеленого горошка, свежего или замороженного
• 1/4 стакана овса
• 1 взбитое яйцо
• 1 столовая ложка измельченного сыра фета
• 1 столовая ложка измельченного творога
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы

Для кокосового орехового соуса

• 1/2 стакана тертого кокоса
• 1/4 стакана запеченных грецких орехов
• 1/4 стакана воды
• 1 чайная ложка измельченного имбиря
• 1 чайная ложка перца
• соль по вкусу

Для пирожков с киноа

• Замочите бобы лунг примерно на 2 часа.

• Вымойте лебеду и бобы мунг и высушите их. В глубокой сковороде вскипятите воду и добавьте киноа и фасоль. Готовьте примерно 15-20 минут, пока вся вода не впитается, а лебеда и фасоль не станут хорошо приготовленными, почти мягкими.

• Зеленый горошек отварить в воде в течение 10 минут, процедить и крупно размять тыльной стороной ложки.

• Нагрейте 2 чайные ложки масла на сковороде и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте имбирную и чесночную пасты, обжарьте в течение 3 минут, затем добавьте помидоры, соль и порошок чили.Обжаривайте, пока помидоры хорошо не приготовятся и не станут пюре, а смесь не станет сухой.

• Добавьте морковь и горох, обжарьте еще 5 минут и снимите с огня.

• После того, как смесь остынет, добавьте киноа и бобы, яйцо, сыр фета, творог и кинзу. Хорошо смешать.

• Нагрейте оставшееся масло на сковороде. Разделите смесь на 15 шариков размером с лайм, расплющите их в котлеты и мелко обжарьте порциями.

Для кокосового орехового соуса

• Смешайте все ингредиенты с помощью блендера до однородной массы.Полейте кокосово-ореховый соус на пирожки с киноа или обмакните их в соус и наслаждайтесь!

• Или соберите котлеты из киноа на булочки для гамбургеров из непросеянной муки с листьями салата и помидорами, сбрызните соусом и подавайте в качестве суперполезных гамбургеров из киноа.

Если вы забыли замочить бобы маш, не беспокойтесь. Просто они готовятся дольше, поэтому вам придется готовить их отдельно, а не с киноа, потому что киноа готовится быстрее.

Ключевое слово киноа, бургеры из киноа, гамбургеры из киноа, пирожки из киноа

Домашний творог, пирог с ревенем, пирог с лимонным заварным кремом, пирожки, тушеная говядина, печенье, масло сливочное, грудка тетерева

Джеки Клей
Выпуск № 82 • Июль / август 2003 г.

Мы все были там; мы стремимся к самостоятельному образу жизни, выращивая, выращивая и собирая большую часть пищи для нашей семьи.В конце концов, мы понимаем, что это не только дает нам контроль над тем, что мы едим (химикаты, спреи для созревания, инсектициды, бактерии и т. Д.), Но и домашние продукты имеют потрясающий вкус. Использование этих домашних продуктов в больших количествах для ежедневного приема пищи позволяет нам есть дешевле и, таким образом, иметь возможность откладывать драгоценные деньги на другие нужды.

Наши бабушка и дедушка и некоторые из наших родителей пережили депрессию, и я знаю, что большинство из них говорят, что денег было очень мало, но их семья ела прекрасную еду. Приложив к этому немного усилий и воображения, блюда с использованием как можно большего количества домашних ингредиентов могут принести несметное богатство семье с ограниченным бюджетом.

«Сделать самому» не требует больших затрат труда и выполняется за считанные минуты.

Приготовление творога

Я только что поставил большую миску творога и рассчитал время. Общее время пока составляет 10 минут. Я сейчас работаю над этой статьей, и когда я закончу, я потрачу еще несколько минут, прежде чем она начнет стекать, почти закончить. И это даст нашей семье пять килограммов творога. Замечательный творог чизи без химикатов. Пять фунтов этого разбавленного продукта в картонной коробке с творогом в магазине стоят более 12 долларов.Так кому нужно пять фунтов творога? Законный вопрос. Хорошо, я упакую два фунта в морозильную коробку и положу их в свою морозильную камеру, мы съедим фунт свежего, а остальные два фунта я нажму, чтобы приготовить простой сливочный сыр, который можно использовать с травами на крекерах, домашний хлеб или в десертах, например, в чизкейке. Я также использую свежий творог в таких вещах, как лазанья.

Самая «сложная» часть приготовления творога — это сначала настроить закваску. Хотя вы можете прививать молоко для сыров коммерческой пахтой, у вас будут некоторые неудачи, поскольку оно иногда бывает слабым и старым. Вы можете приобрести пакеты сублимационной сушки универсальных культур или специализированных культур для таких сыров, как чеддер или сыр с плесенью, если ваше сырье расширится. (Имейте в виду, что как только вы попробуете супер-простой творог, вы сразу же начнете думать о том, чтобы делать все свои любимые сыры.)

Приготовление сырной закуски:

Имейте под рукой несколько лотков для кубиков льда на 2 литра. Проверьте размеры кубиков, чтобы узнать, 1 или 2 унции они, так как вам понадобится отмеренное количество закваски позже.

Стерилизуйте банку для консервирования объемом полгаллона и крышку, кипятя в течение 10 минут. Поставьте банку вверх дном, чтобы она остыла. Налейте свежее процеженное теплое животное молоко в теплую банку, затем закройте крышкой и плотно прижмите. Поместите в консервную баню с горячей водой, полностью погрузив банку. Доведите до кипения, затем доведите до кипения на медленном огне в течение 30 минут.

Выньте банку из чайника и дайте ей остыть до комнатной температуры. Молоко будет около 72 °. Быстро засевайте молоко, добавляя закваску, затем закройте крышку и осторожно поверните банку, чтобы растворить закваску, тщательно перемешивая ее с молоком.

Оберните парой полотенец и держите при 72 ° около 16-30 часов. Вы можете использовать инкубатор для йогурта или просто установить его над пилотом вашей газовой плиты или в другом изобретательном месте. Когда закончите, молоко станет твердым, как йогурт. Так как вы не сможете приготовить 100 фунтов сыра и закваска будет годной только около 3 дней, проще всего заморозить партию, используя лотки для кубиков льда. Полные противни накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой и заморозьте. Когда станет твердым, разложите все противни в двойные мешочки и храните в морозильной камере.Все эти кубики можно использовать в будущем для приготовления сыров, сметаны и других молочных продуктов, требующих закваски. Излишне говорить, что я выбираю один день для приготовления закуски (на это требуется всего около часа, всего в сумме) и другой день, чтобы приготовить первую партию сыра.

Творог большой творог:

1 галлон цельного козьего или коровьего молока
4 унции. сырной закваски (рецепт см. выше)
1 ч. раствор сычужного фермента (4 капли жидкого сычужного фермента животного происхождения, смешанные с 1/3 стакана теплой кипяченой воды)
(получается около 1½ фунта)

1.Наполните раковину очень горячей водой. Налейте молоко в чайник из нержавеющей стали или глубокую стеклянную емкость. Поместите молочный термометр в молоко и подождите, пока он не достигнет 72 °.

2. Добавьте сырную закваску и 1 ч. Л. сычужного раствора. Размешайте как следует. Накройте емкость и дайте созреть при 72 ° в течение 24 часов или более, пока он не превратится в густой творог, похожий на заварной крем.

3. Застелить дуршлаг влажной марлей и влить творог. Поймайте сыворотку и скармливайте ее свиньям или цыплятам или сохраните для других целей.

4. Соберите марлю, завяжите ее прочной чистой веревкой и повесьте пакет с творогом над миской, чтобы он стекал на ночь.

5. Выверните творог и подавайте холодным или используйте его в любом рецепте.

Вы можете сэкономить, очень сильно вдавив его в любую инновационную форму (жестяная банка с отверстиями, форма из ПВХ и т. Д.), В результате чего получится текстура сливочного сыра, используемая в качестве пасты или даже в сырных пирогах. Мы добавляем в творог и псевдосливочный сыр свежую зелень, фрукты и даже молотые орехи, и никогда не оставляем остатков.Общая стоимость полутора фунтов сливочного сыра, если у вас есть собственное молоко, составляет около 12 центов.

Хотите еще дешевле и быстрее? Я часто использую этот метод.

Нагрейте один галлон свежего теплого молока до 180 ° и снимите с огня. Добавьте стакана яблочного уксуса в молоко. Творог сразу образуется.Слить в марле в течение нескольких часов. Теперь это творог. Или вы можете дополнительно прессовать его в полумягкий продукт типа сливочного сыра. Общая стоимость около трех центов.

Десерты

Когда у вас есть собственные цыплята, вы можете найти сотни способов использовать яйца в еде, не прибегая все время к простым старым яйцам. Один из самых «хитрых» способов избавиться от большого количества яиц — это приготовить десерты.

Бабушкин пирог с ревенем:

Одно из любимых блюд моей семьи без яиц — это бабушкин пирог с ревенем.Поскольку у нас много ревеня и весной, и в кладовой, мы наслаждаемся этим особенным угощением круглый год. А из-за добавленных яиц этот рецепт пирога с ревенем не кислый и не горький.

9 ″ тесто для пирога
свежий ревень для заполнения формы для пирога
1½ стакана плюс 1 горка Столовая ложка. мука
½ ч. л. соль
1 ст. сливочное масло
3 яйца, разделить
холодная вода
3 ст. сахар
соль щепотка

Выровняйте форму для пирога 9 ″ с тестом для одного пирога, рифленый край. Нарежьте достаточно свежего ревеня, чтобы заполнить форму для пирога.В миске смешайте 1½ стакана муки, 1 столовую ложку с горкой. муки, ½ ч. л. соль, 1 ст. сливочное масло. Добавьте 3 слегка взбитых яичных желтка, оставив белки, и достаточно холодной воды, чтобы тесто стало достаточно жидким, чтобы его можно было перелить с ложки. Выложить ревень в не испеченную оболочку пирога и залить жидким тестом. Выпекать при 350 °, пока ревень не станет мягким. Пока он приближается к этой стадии, приготовьте безе, используя 3 взбитых яичных белка, 3 ст. сахар и щепотка соли. Взбивайте, пока он не станет острым, затем накройте горячий пирог, запечатав безе со всех краев и сделав верх декоративным выступом.Выпекать при 375 °, пока безе не станет золотисто-коричневым. Подавать холодным. Если у меня много яиц, я иногда удваиваю рецепт безе, делая «пирог высотой в милю». Впечатляющий!

Пудинг с лимонным кремом:

Еще один наш фаворит — лимонный пудинг с заварным кремом. Для смешивания требуется всего несколько минут, и это действительно настоящее удовольствие. (Кроме того, в нем используются 4 яйца и 6 столовых ложек домашнего масла.)

6 ст. мука
6 ст. сливочное масло, топленое
2 стакана сахара, разделенных на части
4 яйца, разделенных на части
1½ стакана молока
Тертая цедра 1 лимона
2 ст.свежевыжатый лимонный сок
Сахар кондитерский

В большой миске смешайте муку, масло и 1½ стакана сахара. Отдельные яйца; взбить желтки и добавить в миску вместе с молоком и цедрой лимона. Хорошо смешать. Добавьте лимонный сок. В другой миске взбейте яичные белки до густого состояния, медленно добавляя оставшиеся ½ стакана сахара. Сложите это в тесто. Вылить в смазанную маслом форму для запекания объемом 2 литра. Поместите в неглубокую сковороду с горячей водой и запекайте при температуре 350 ° в течение часа или до легкого коричневого цвета. Подавать горячим или холодным, посыпав сверху сахарной пудрой.На шесть порций.

Изучив приведенные выше рецепты, вы увидите, что они содержат ингредиенты, найденные в моем саду, консервированные или сушеные мной, или в нашей кладовой. Наша корова дает молоко / масло, куры дают яйца, лимон я покупаю на распродаже. Остальное — в кладовке галантереи. Как видите, мне не нужно много ходить в магазин.

Входов

Как насчет первых блюд? Это даже меньшая проблема, когда мы пытаемся сэкономить. Если охотничье или домашнее мясо обеспечивает почти все мясо, а сад — овощи, обратите внимание на эти дешевые и вкусные блюда:

Пирожные:

4 8-дюймовые пирожные корки, невыпеченные
1 фунт.нежирная тушеная говядина / оленина, нарезанная на кусочки ½ ”
½” грибов (мы используем дикие, безопасные для кормления разновидности)
8 мед. сырая морковь, нарезанная ломтиками
1 мед. сырая брюква, нарезанная кубиками
1 большая сырая луковица, нарезанная ломтиками
2 мед. картофель, нарезанный кубиками ½ дюйма
½ фунта сливочного масла
соль и перец (или зелень) по вкусу

Выложить корочку 1 пирога на смазанный маслом противень и выложить ¼ смеси мяса и овощей на половину круглого круга. Добавьте сливочного масла, затем посолите и поперчите. Смочите весь внешний край круга теста, затем сложите пополам над начинкой.Хорошо обжать края. Вы можете сжать тесто пальцами или скрепить края вилкой. Повторяйте, пока у вас не будет четырех пирожков, готовых к выпечке. Вам может понадобиться два противня. Проколите сверху вентиляционные отверстия, чтобы выходил пар. Я не прорезаю вентиляционные отверстия, так как это позволяет выходить слишком большому количеству пара, что приводит к довольно сухому наполнению.

Выпекать при 375 ° до золотистого цвета. Когда вы достанете из духовки, смажьте сверху маслом. Я часто использую их во время гребли на каноэ или в походе по пустыне. Этакие старомодные ИМО.А когда вы съели пирожное, вы наелись. Кроме того, они действительно хороши. Дома вы можете подавать их с оставшейся коричневой подливкой. Просто проделайте отверстие в верхней части и полейте подливкой внутри, чтобы немного увлажнить все. Конечно, это может быть сложно на тропе, поэтому я обычно ем их в сухом виде. Но вы можете увлажнить одну из этих дешевых упаковок коричневого соуса быстрого приготовления примерно за две минуты.

Один совет, если вы захотите взять их с собой в поездку. Горячие пирожки оборачиваю газетой нескольких толщин, затем оловянной фольгой.Таким образом они будут оставаться горячими в течение нескольких часов. Валлийские и скандинавские шахтеры использовали пирожки в качестве горячего домашнего обеда. И им нужно было что-то, что прилипло бы к их ребрам до конца изнурительного рабочего дня.

Тушеная говядина:

Еще один из наших старомодных фаворитов — это тушеная говядина, которую подают с горячим домашним печеньем. Конечно, я делал это с олениной, лосем или лосем так же часто, как с говядиной. Вкус этого рагу никогда не меняется. Это всегда потрясающе.

1 фунт хорошего нежирного тушеного мяса, нарезанного кусочками по 1 ″, без жира, без гризли
3 крупных картофеля, нарезанных кусочками 1 ″
2 большие луковицы, разрезанные на четвертинки
4 моркови, нарезанные толстыми ломтиками
1 литр томатного соуса
1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками

Место 2 ст. сливочного масла в 2-литровую чугунную голландскую печь и нагрейте на среднем огне. Обжарьте мясо со всех сторон. Добавьте томатный соус, 1 стакан воды, затем все овощи. Хорошо смешать. Приправить по вкусу вашей семье. Используем соль, перец по 1 ст. мягкого порошка чили, плюс 2 ст.коричневый сахар. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока мясо не станет очень нежным. Если необходимо, добавляйте немного воды по мере приготовления, чтобы не поджечь. Но в конце концов снимаю крышку, чтобы она меньше походила на суп, а больше на тушеное мясо. Подавать с печеньем горячим.

Печенье Джеки:

2 стакана муки
2 ч. разрыхлитель
1 ч. соль
1/3 стакана жира
½ стакана сухого молока
теплая вода

В средней миске смешайте первые пять ингредиентов, хорошо перемешивая, но не переусердствуйте.Добавляйте теплую воду, пока тесто не станет достаточно мягким, но не настолько липким, что его нельзя будет размять на присыпанной мукой доской. (Если он станет слишком липким, просто добавьте немного муки и слегка замесите.) Выложите его на присыпанной мукой доской, затем раскатайте, оставив примерно ¾ дюйма толщины. Смажьте противень маслом, затем вырежьте печенье формочкой для печенья. Я использую обычное кольцо для консервной банки. Это делает их правильными. По мере того, как вы несете каждую из них на противень, слегка похлопывайте их, чтобы «взбить» и сделать немного толще.

Разложите все печенье так, чтобы они соприкасались.Выпекайте при 375 °, пока они не станут золотистыми. Не переваривайте. Смажьте верхнюю часть сливочным маслом и подавайте горячим с медом и хорошим тушеным мясом. Они тоже отлично подходят для завтрака. Приятно посыпать кунжутом или маком, даже сахаром и корицей перед подачей на стол.

Конечно, вы можете использовать свежее молоко вместо сухого. Просто используйте теплое молоко вместо сухого молока и воды. Я обнаружил, что теплая жидкость заставляет печенье подниматься выше и становиться более нежным. Кроме того, вы можете использовать теплую пахту вместо свежего молока, чтобы получить другой вкус и консистенцию.Просто используйте кисломолочную пахту, а не свежую пахту, оставшуюся после приготовления масла.

Я часто делаю двойную или даже тройную партию, а затем использую эти пушистые, сытные лакомства для таких вещей, как курица а ля король, клубничное песочное печенье или пирожки с колбасой, яйцом и сырным печеньем для завтрака.

Вкусное масло:

И, конечно же, к горячему печенью вам понадобится много свежего масла. Вот простой и быстрый способ превратить ваши коровьи сливки в самое вкусное масло, которое вы когда-либо ели.Я знаю, что такие слова, как масло и яйца, сегодня не являются политкорректными, но если вы поработаете над кормлением коров и цыплят, сгребанием навоза и преследованием этих тварей туда-сюда, вы получите необходимое упражнение, чтобы сжечь весь этот жир и холестерин. .

Снимите литр свежих жирных сливок. Перелейте в стерилизованную маслобойку. Никогда не наполняйте маслобойку, иначе на то, чтобы масло «прибыло», понадобится целая вечность. Вам нужно место, чтобы он пролился. Не сдавайтесь, если вам не хватает оттока. Я нашел сверхбыстрый метод.Вылейте 2/3 блендера жирных сливок и включите медленный режим. Вы хотите, чтобы это сбивало, а не взбивало.

Научите своих детей ловить рыбу много часов весело и много вкусно поесть.

Внимательно следите за взбиванием сливок. Когда масло начнет сливаться, вы сначала заметите, что сливки, а теперь взбитые сливки, начинают отделяться. Начнут появляться твердые хлопья вместе с водянистой сывороткой.Очень быстро хлопья превратятся в кусочки сливочного масла размером с горошину. На этом этапе, используя блендер, вы можете слить содержимое в банку для консервирования емкостью полгаллона (конечно, стерилизованную). Закончите сливочное масло, просто встряхнув или покачивая банку взад и вперед, пока масло не превратится в один или несколько больших кусков. При использовании маслобойки просто взбивайте, пока не потечет масло.

Слейте пахту, оставив ее для питья, если хотите, затем хорошо промойте сливочное масло ледяной водой, снова тщательно взбивая или взбивая.

Хорошо промойте масло, а затем тщательно обработайте его лопаткой для масла или деревянной ложкой. Вы хотите, чтобы из сливочного масла было как можно больше воды. Поскольку масло кажется безводным, добавьте ½ чайной ложки. соль в лепешку, хорошо перемешивая. Для козьего крема или коровьего крема, когда корова не на пастбище, крем белый. Можно мелко натереть морковь, затем выжать апельсиновый сок и добавить его в крем. Это придаст маслу красивый цвет и сделает его еще более сладким.

Мне нравится использовать декоративную форму для масла, которая выдавливает кусочки масла по 0,5 фунта, на каждой из которых выбиты желуди и листья. При использовании таких деревянных инструментов сначала окуните их в ледяную воду, иначе масло пристанет. Охладите масло в хорошо закрытых емкостях, так как масло очень быстро улавливает запах из холодильника. Я часто аккуратно складываю охлажденные котлеты с маслом в консервные банки с широким горлом, плотно закрывая их обычной крышкой. Вы можете заморозить это масло прямо в банке, чтобы использовать его позже.

Грудка глухаря, маринованная:

Одно из наших любимых лакомств — маринованная грудка тетерева, обжаренная в масле, овощах и посыпанная поджаренными ломтиками миндаля. Звучит неплохо? Вы делаете ставку! Сложный? Вовсе нет, от начала до конца всего 15 минут, включая время на одевание птиц. Вы скажете, орехи. Вы говорите, что потратили вдвое больше времени, чтобы одеть одну птицу. Взгляните на этот совет, который обнаружил мой старший сын Билл: держите мертвую птицу за ноги. Поставьте на твердую дорожку или тропинку так, чтобы хвост птицы был к вашим ногам, животом вверх.Встаньте на крылья. Теперь сильно потяните за ноги. Раздастся рвущийся звук, и внезапно вы будете потрясены, обнаружив розовую грудку без кожи, внутренности в одной части, оставив только голени, чтобы выщипать.

4 грудки глухаря без костей и кожи, разрезанные пополам
1 чашка итальянской заправки
2 ст. сливочное масло
1 стакан овощной смеси (морковь, брокколи, лук, грибы)
4 стакана тонко нарезанного миндаля

Замариновать половинки грудки тетерева в итальянском соусе на ночь в холодильнике.Когда все будет готово, снимите грудки с заправки, слейте воду. В тяжелой сковороде растопите масло, затем обжарьте грудки, добавляя овощи, когда они начнут немного подрумяниваться. Часто помешивайте; при необходимости добавьте немного воды, чтобы предотвратить ожог. Когда мясо и овощи станут мягкими, добавьте миндаль. Продолжайте готовить, пока миндаль не поджарится. Подавать с рисом или домашней лапшой. Это еще одна еда из диких животных, которая вызывает восторженные отзывы даже у самых критически настроенных посетителей.

Вы быстро увидите, что большинство наших блюд стоит гроши за порцию.Одна женщина спросила меня, можно ли прокормить семью из четырех человек за 50 долларов в неделю. Думаю, она думала о овсянке и макаронах. Я показал ей, как она может хорошо прокормить свою семью за счет половины этого. Это требует некоторой работы и размышлений, но вы будете удивлены тем, как быстро у человека развиваются шаблоны мышления. Например, много лет назад я узнал, что простое добавление немного дикой черники или нарезанных яблок в блины или кексы превращает их в удовольствие, а не на дешевый такой же старый.