Рулет из скумбрии с яйцом и морковью: Рулет из скумбрии с морковью и яйцами в мультиварке — рецепт с фото

Содержание

Рулет из скумбрии с желатином и яйцом с морковью и огурцом

Ингредиенты

  • скумбрия – 2 шт.;
  • морковка – 150 г;
  • огурец солёный – 1-2 шт.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • желатин – 20 г;
  • соль;
  • специи.

Время приготовления – 1 ч 30 мин + 8-10 часов выдержки в холодильнике.

Выход – 8 порций.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином, пошаговый рецепт которого изложен ниже, не относится к разряду повседневных блюд. Во-первых, его приготовление требует определённой сноровки и времени, которого всегда не хватает. А, во-вторых, рулет из скумбрии с яйцом и морковью и огурцом получается ярким и красивым, поэтому он так и просится на праздничный стол.

При подаче к такому рулету можно предложить соус – домашний майонез на кефире, способ приготовления которого подробно описан в рецепте салата из копченой куриной грудки с ананасом и домашним майонезом на кефире.

Как приготовить рулет из скумбрии с желатином – пошаговый рецепт

Для начала нужно проверить, есть ли в наличии все продукты, необходимые для того, чтобы приготовить скумбрию рулетом с яйцом и овощами. Понадобится свежемороженая скумбрия, морковка, огурцы солёные или маринованные, яйца куриные или перепелиные (тогда их нужно будет взять 6 штук). Из специй лучше всего взять готовую приправу для рыбы, но, если такой не оказалось, то можно использовать смесь из молотого перца, кориандра, куркумы, имбиря и других специй на ваш вкус. Понадобится также пищевая плёнка для обёртывания рулета.

Рецепт рулета из скумбрии с желатином и огурцом, а также с яйцом и морковкой, надо начать с приготовления начинки. Для этого морковку нужно тщательно вымыть и отварить до готовности, после чего охладить и натереть на крупную тёрку. Яйца (куриные или перепелиные) сварить вкрутую, затем охладить, очистить и тоже натереть на тёрку. Если вы используете перепелиные яйца, их нужно просто очистить. Огурцы разрезать вдоль на 4-6 полосок.

Пока варятся морковка и яйца, можно подготовить рыбу. Для этого надо отрезать хвост, голову и плавники. Затем сделать разрез вдоль спинки и аккуратно вытащить хребет и косточки. Вынуть внутренности и тщательно промыть получившееся филе. Такую же операцию проделать и со второй скумбрией.

Когда проделаны все подготовительные операции, можно приступать непосредственно к изготовлению рулета из скумбрии с желатином и яйцом. Рецепт с фото пошагово подробно демонстрирует, как это сделать.

На столе или на большой доске расстелить пищевую плёнку. Рыбное филе слегка промокнуть салфеткой и разложить на плёнке навстречу друг другу, как показано на фото. Боковые части должны быть немного внахлёст. Образовавшийся рыбный пласт нужно посолить, обильно посыпать специями и половиной всего желатина.

Сверху выложить тёртую морковку, немного отступая от краёв, а поверх неё – яичный слой. При желании, белки и желтки можно натереть отдельно и затем выкладывать их чередующимися полосками. Если же вы остановили свой выбор на перепелиных яйцах, их нужно уложить целыми, в один или два ряда.

Дальше, на небольшом расстоянии друг от друга, надо выложить кусочки солёного огурца. Разложенную начинку равномерно присыпать оставшимся желатином.

Остаётся плотно свернуть рулет с помощью плёнки и обмотать его со всех сторон 4-5 раз. Должна получиться герметичная упаковка.

Для надёжности завёрнутый рулет можно перевязать ниткой.

В большую кастрюлю налить воду и довести её до кипения. В кипящую воду опустить рулет и варить его на маленьком огне в течение 30 минут. Затем рулет нужно выложить на тарелку и оставить его остывать, после чего положить в холодильник на 8-10 часов. В процессе остывания рулета желатин превращается в желе и связывает все компоненты в единое целое.

Перед подачей на стол рулет нужно освободить от ниток и порезать очень острым ножом прямо в плёнке на кусочки толщиной примерно 1,5 см. После чего плёнку снять, а кусочки аппетитного рулета выложить на тарелки. При желании, рулет можно украсить зеленью.

Теперь вы знаете, как готовить рулет из скумбрии с желатином. Пошагово, с фото изложена подробная инструкция по его приготовлению. Остаётся лишь применить её на практике.

Желаем успехов и приятного аппетита!

Рулет из скумбрии с яйцом «Застольный»

Главная » Закуски, Рецепты для беременных и кормящих мам, Холодные закуски, Холодные рыбные закуски

Вкусная закуска, которая украсит ваш стол…

Ингредиенты:
  • 2 скумбрии
  • 3 яйца
  • 2 маринованных огурца
  • 2 вареные моркови
  • 1 упаковка желатина
  • Соль, молотый черный перец
Рыбу выпотрошить. Удалить голову, хвост, плавники. Каждую разделать на целый пласт филе, удалив хребет и мелкие косточки:
Затем каждое филе хорошо посолить, поперчить, присыпать желатином:
Поверхность выстелить пищевой пленкой. Одно филе выложить кожей вниз. На него — слой тертой моркови:
Далее — нарезанное кружками яйцо (подсолить):
На него — тонкие ломтики огурцов:
Накрыть вторым пластом рыбы, выложив его кожей вверх, валетом относительно первого пласта:
Кожицу также присыпать желатином и накрыть тонким слоем поркови:
Обмотать филе несколькими слоями пленки, придавая пластам форму рулета:
Помесить рулет в кипящую подсоленную воду и варить 30 минут. Воду слить, рулет поместить под пресс на ночь в холодильник:
При подаче нарезать поперек ломтиками:
Представленный рецепт "Рулет из скумбрии с яйцом «Застольный»", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Желатин, Маринованные огурцы, Морковь, Скумбрия, Яйца . Похожие фоторецепты блюда Рулет из скумбрии с яйцом «Застольный» Вы можете найти в меню Закуски, Рецепты для беременных и кормящих мам, Холодные закуски, Холодные рыбные закуски

Скумбрия с желатином и яйцом

Личные впечатления о рецепте:

Такой рулет из скумбрии по-домашнему можно подать и как закуску, и как основное блюдо. Закуска, несмотря на простой состав, получается очень вкусной, сытной и хорошо подойдет к любому столу. А сливочное масло и сыр придадут ей нежный сливочный вкус.

Чтобы приготовить рулет из скумбрии по-домашнему, вам понадобится:

Ингредиенты

  • скумбрия (заморозка) – 2 шт.
  • морковь (вареная) – 2 шт.
  • яйцо (вареное) – 3 шт.
  • сыр твердый сливочный – 50 г
  • масло сливочное – 20 г
  • желатин – 30 г
  • соль – по вкусу
  • смесь перцев – по вкусу

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить рулет из скумбрии по-домашнему

Пошаговое приготовление

Продукты для приготовления рулета из скумбрии по-домашнему.

Подготовить скумбрию – разделать на филе: отрезать голову и хвост, разрезать рыбу по спинке, убрать внутренности, тщательно удалить все косточки, плавники и хребет, получится 2 одинаковых пласта филе. Филе посолить и поперчить, полить растопленным сливочным маслом.

Морковь, яйца и сыр натереть на крупной терке.

Желатин разделить пополам на два филе. На пищевую пленку положить 1 филе мясом к верху. На филе посыпать ровным слоем часть желатина, сверху выложить слоями сыр, морковь, яйцо и оставшийся желатин.

Филе плотно сложить и завернуть в пищевую пленку, не жалея пленки. Также сделать рулет и из второй рыбы. Рулеты переложить в пакет, плотно завязать, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 30-40 минут в зависимости от величины рыбы.

Готовые рулеты достать из пакета, положить под пресс до остывания, затем переложить в холодильник до полного застывания желатина.

Перед подачей с рулета из скумбрии по-домашнему снять пленку, рулет нарезать. Подать можно с овощами. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт: Рулет из скумбрии | с морковью, яйцом и маринованными огурчиками

Ингредиенты:
скумбрия свежая - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
яйца куриные - 1 шт.;
огурец маринованный - 1 шт.;
соль - по вкусу;
желатин - 20 гр.

На днях наткнулась на вот такой вариант приготовления скумбрии. Способ очень оригинальный, никогда бы не подумала, что так можно сделать рыбный рулет. Делюсь с вами.
Сначала нам нужно подготовить начинку: вымыть, почистить и отварить морковь, отварить яйцо.
У скумбрии необходимо отрезать голову, хвост, плавники, а также распотрошить ее, вынуть хребет с костями и хорошо промыть. Иными словами, у нас должна остаться одна только рыбная филешка. Рыбу "раскрываем".


Поверхность солим по вкусу и равномерно насыпаем желатин.


Отварную морковь натираем на крупной терке и выкладываем на одну сторону рыбины.


Сверху кладем нарезанное кружочками яйцо.


Рядышком размещаем нарезанный пластинками маринованный огурец небольшого размера.
Вообще у меня чего только ни пришло в голову завернуть в этот рулет в качестве начинки, но, к сожалению, рыба не резиновая) и место в ней ограничено.


Теперь накрываем начинку второй половинкой скумбрии. Если начинки вы наложили вдоволь, да так, что накрыть рыбину не получается, как это вышло в моем случае, рекомендую отрезать вторую сторону и просто положить ее сверху, ничего страшного не произойдет.
И начинаем плотно заворачивать скумбрию в пищевую пленку вдоль и поперек таким образом, чтобы рыба со всех сторон по несколько раз была герметично обмотана. Оборотов 7 я сделала.


В нескольких местах протыкаем пленку зубочисткой, чтобы она не лопнула.


Воду в кастрюле доводим до кипения и помещаем в нее скумбрию. Варим 30 минут. Если она у вас держится одним бочком на поверхности, то периодически переворачивайте ее, чтобы она 15 минут провела на одной стороне, 15 - на другой.


Рыбину извлекаем из воды, даем остыть до комнатной температуры и помещаем в холодильник застывать на ночь.


За это время желатин застывает в желе, которое плотно соединяет все ингредиенты.


Нарезаем скумбрию на порционные кусочки и подаем к столу.


Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Рулет из скумбрии с яйцом и морковью - БУДЕТ ВКУСНО!

Уверена, многие как и я ранее ели скумбрию либо в копченом, либо в соленом виде, ну возможно еще запеченную))) Но, скумбрия рыбка очень вкусная и как оказалось достаточно универсальная, и поэтому варианты ее приготовления безграничны. И как один из таких вариантов вот такой интересный и вкуснейший рулетик. Готовится он совсем не с ложно, но зато всегда вызывает "фурор" (в хорошем смысле этого слова). С начинкой можно фантазировать, например добавить еще обжаренные грибочки, либо соленый (маринованный) огурчик тонкими слайсами, болгарский перец, сыр, чернослив и т.д. Попробуйте!!!

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия (свежая или замороженная)
  • 1 яйцо сваренное вкрутую (если очень маленькое можно и два)
  • 1 средняя отварная морковь
  • 20-25 гр. желатина
  • соль, перец, приправа для рыбы по вкусу
  • пищевая пленка
  • прочная нить
Приготовление:
Первым делом нужно сделать рыбное филе. Для этого, у скумбрии нужно отрезать голову и кончик хвоста, затем разрезать по спинке, при этом не разрезая брюшко. Аккуратно вырезать хребет и вытащить все косточки (они легко вынимаются пинцетом).
Филе промыть и обсушить салфеткой, или бумажным полотенцем.

На столе расстелить пищевую пленку, сложенную в несколько раз.
На пленку выложить филе скумбрии.

Посолить, посыпать приправами и сухим желатином.

На одну половинку филе выложить слой тертой вареной моркови, затем слой порезанного кружочками яйца и накрыть второй половиной филе.

Плотно завернуть в пищевую пленку и перевязать нитью.
Пленку проколоть в нескольких местах.


Опустить рулет в кипящую подсоленную воду и варить 20-30 минут (если рыбка большая 25-30 минут, а если маленькая хватит и 20 минут, здесь главное не переварить).

Готовый рулет достать, положить под пресс и оставить до полного остывания (только пресс используйте не очень тяжелый, около 1 кг будет достаточно).
Когда рулет остынет, убрать его из-под пресса и положить в холодильник для застывания.
У меня лежал ночь в холодильнике.

Все, с застывшего рулета снимаем пленку, аккуратно острым ножом нарезаем на кусочки, и угощаемся!!!

Приятного вам аппетита!!!

Холодный рулет "Скумбрия по царски"

Скумбрию по возможности надо выбрать крупную (у меня на фото чуть более 500г). Вместо куриных яиц можно использовать перепелиные (тогда их не резать, а класть в рулет целиком). Для пикантности можно добавить слайсы маринованных или солёных огурчиков, маслины, оливки, консервированные горошек или кукурузу.

У тушки скумбрии отрезать голову и хвост, разрезать пополам и вытащить хребет. Обобрать половинки рыбы от костей (их не так уж и много).

Посолить рыбу, поперчить и залить соком половины лимона. Оставить мариноваться на 20-30 минут.

За это время нарезать кружочками яйца, на мелкой терке натереть отварную морковь.

Рыбу засыпать желатином. Для удобства я использую для каждой половинки пакетик в 10г.

Формируем рулет. На посыпанную желатином половинку скумбрии выкладываем половину натертой моркови.

Сверху укладываем кружочки яиц.

Выкладываем оставшуюся морковь.

Накрываем второй половинкой рыбы.

Помещаем рулет в рукав для запекания и плотно завязываем как конфетку. Обратите внимание на ваш рукав для запекания! Если в нем есть перфорированный шов, то заверните рулет в ещё один слой рукава для запекания (иначе через дырочки вытечет сок от рыбы).

Поплотнее обматываем рулет ниткой.

Выкладываем рулет в форму и ставим в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Готовый рулет охладить и убрать в холодильник на 6-8 часов. Можно сверху положить гнет.

Через указанное время вытаскиваем рулет из рукава для запекания и нарезаем острым тонким ножом на порционные кусочки.

Такой рулет отлично подойдет в качестве закуски для праздничного стола, или в качестве перекуса, или станет вкусным обедом или ужином! Приятного аппетита!

Рулет из скумбрии с соленым огурцом. Закусочный рулет из скумбрии с добавлением желатина

Ингредиенты

  • скумбрия - 2 шт.;
  • морковка - 150 г;
  • огурец солёный - 1-2 шт.;
  • яйца куриные - 2 шт.;
  • желатин - 20 г;
  • соль;
  • специи.

Время приготовления - 1 ч 30 мин + 8-10 часов выдержки в холодильнике.

Выход - 8 порций.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином, пошаговый рецепт которого изложен ниже, не относится к разряду повседневных блюд. Во-первых, его приготовление требует определённой сноровки и времени, которого всегда не хватает. А, во-вторых, рулет из скумбрии с яйцом и морковью и огурцом получается ярким и красивым, поэтому он так и просится на праздничный стол.

Как приготовить рулет из скумбрии с желатином - пошаговый рецепт

Для начала нужно проверить, есть ли в наличии все продукты, необходимые для того, чтобы приготовить скумбрию рулетом с яйцом и овощами. Понадобится свежемороженая скумбрия, морковка, огурцы солёные или маринованные, яйца куриные или перепелиные (тогда их нужно будет взять 6 штук). Из специй лучше всего взять готовую приправу для рыбы, но, если такой не оказалось, то можно использовать смесь из молотого перца, кориандра, куркумы, имбиря и других специй на ваш вкус. Понадобится также пищевая плёнка для обёртывания рулета.

Рецепт рулета из скумбрии с желатином и огурцом, а также с яйцом и морковкой, надо начать с приготовления начинки. Для этого морковку нужно тщательно вымыть и отварить до готовности, после чего охладить и натереть на крупную тёрку. Яйца (куриные или перепелиные) сварить вкрутую, затем охладить, очистить и тоже натереть на тёрку. Если вы используете перепелиные яйца, их нужно просто очистить. Огурцы разрезать вдоль на 4-6 полосок.

Пока варятся морковка и яйца, можно подготовить рыбу. Для этого надо отрезать хвост, голову и плавники. Затем сделать разрез вдоль спинки и аккуратно вытащить хребет и косточки. Вынуть внутренности и тщательно промыть получившееся филе. Такую же операцию проделать и со второй скумбрией.

Когда проделаны все подготовительные операции, можно приступать непосредственно к изготовлению рулета из скумбрии с желатином и яйцом. Рецепт с фото пошагово подробно демонстрирует, как это сделать.

На столе или на большой доске расстелить пищевую плёнку. Рыбное филе слегка промокнуть салфеткой и разложить на плёнке навстречу друг другу, как показано на фото. Боковые части должны быть немного внахлёст. Образовавшийся рыбный пласт нужно посолить, обильно посыпать специями и половиной всего желатина.

Сверху выложить тёртую морковку, немного отступая от краёв, а поверх неё - яичный слой. При желании, белки и желтки можно натереть отдельно и затем выкладывать их чередующимися полосками. Если же вы остановили свой выбор на перепелиных яйцах, их нужно уложить целыми, в один или два ряда.

Остаётся плотно свернуть рулет с помощью плёнки и обмотать его со всех сторон 4-5 раз. Должна получиться герметичная упаковка.

Для надёжности завёрнутый рулет можно перевязать ниткой.

В большую кастрюлю налить воду и довести её до кипения. В кипящую воду опустить рулет и варить его на маленьком огне в течение 30 минут. Затем рулет нужно выложить на тарелку и оставить его остывать, после чего положить в холодильник на 8-10 часов. В процессе остывания рулета желатин превращается в желе и связывает все компоненты в единое целое.

Перед подачей на стол рулет нужно освободить от ниток и порезать очень острым ножом прямо в плёнке на кусочки толщиной примерно 1,5 см. После чего плёнку снять, а кусочки аппетитного рулета выложить на тарелки. При желании, рулет можно украсить зеленью.

Теперь вы знаете, как готовить рулет из скумбрии с желатином. Пошагово, с фото изложена подробная инструкция по его приготовлению. Остаётся лишь применить её на практике.

Желаем успехов и приятного аппетита!

Так как у нас праздники попадают в пост, хочу Вам предложить приготовить очень вкусное постно-праздничное блюдо. Это - фаршированная скумбрия , а начинка из орехов. Очень, очень вкусно. Она пойдёт хорошо для праздничного стола.

Фаршированная скумбрия - продукты
  • Скумбрия - 1 шт (450-600г)
  • Орехи рубленые - 2 ст. ложки
  • Морковь - 1 шт. (небольшого размера)
  • Лук - 1 шт. (небольшого размера)
  • Зелень петрушки - 1 ч. л. (2-3 небольшие веточки)
  • Желатин - 1 ст. ложка
  • Приправа для рыбы - 2 ч.л или
  • Соль, молотый перец, паприка - по вкусу
  • Фольга или пищевая пленка или п/э пакет средней толщины
Фаршированная скумбрия рецепт:

У скумбрии удаляем голову хвост и внутренности, хребет. Моем и обсушиваем салфеткой или кухонным полотенцем.


Выкладываем на доску кожей вниз. При помощи пинцета, ногтей или крепкого словца удаляем, по возможности все косточки.(В качестве утешения могу сказать, что костей у рыбы немного и они легко « прощупываются» В целом, эта процедура много времени не занимает).

Посыпаем рыбу специальной приправой для рыбы, со всех сторон, в отсутствие приправы, пользуемся собственным вкусом, солью и молотым перцем.

Морковь трем на терке (мелкой или средней, значения не имеет), лук режем кубиками и протушиваем в небольшом количестве растительного масла до мягкости.


Овощи охлаждаем, солим, перчим. Можно добавить рубленую зелень петрушки. Правда, мне эта замечательная идея с зеленью пришла в голову, когда моя фаршированная скумбрия была уже в кастрюле.

Орехи рубим на кусочки.

Филе рыбы укладываем кожей вниз на фольгу или пищевую пленку.


Посыпаем желатином. На одну половину филе укладываем половину орехов, затем - овощи, добавляем оставшиеся орехи и накрываем второй половиной филе.



Наш слоеный полуфабрикат бережно, но тщательно обжимаем со всех сторон и плотно заворачиваем в несколько слоев фольги или пищевой пленки. Я предпочла пленку, не забыв попытку №1.

Пленка у меня довольно широкая, края я просто завязала с двух сторон узелком. Получившуюся «конфетку» перетянула обычными нитками по кругу.

Опускаем рыбу в кастрюлю с кипятком на 30-35 минут. Варим на маленьком огне.

Варить рыбу в пленке, кстати, было одно удовольствие (поверьте, мне было с чем сравнивать!). Нитки, которыми я обернула пленку, видимо не давали образоваться воздушному пузырю внутри, рыбка сразу «утонула» и примерно вела себя в кастрюле. Через 35 минут я ее с легкостью достала, охладила при комнатной температуре.


Затем отправила на ночь в холодильник под очень легкий гнет. Нитки не снимала, пленку не разворачивала.

Утром обнаружила очень симпатичную на вид рыбу в тонкой блестящей желатиновой пленочке сверху и мозаичным слоем орехов и овощей внутри.


Фаршированная скумбрия получилась очень эффектной, вкусной, слои хорошо просматриваются на разрезе.


Она легко нарезалась на красивые ломтики и хорошо уложилась на тарелку.


С желатином - это отличное блюдо для праздничного стола. Делать его можно по-разному. Но какие бы ингредиенты вы не использовали для приготовления данной закуски, она в любом случае получится очень вкусной и сытной.

Пошаговый рецепт фаршированной скумбрии с желатином

Можно разными ингредиентами. В данном разделе статьи мы решили применить лишь овощи и грибы. Хотя вы можете использовать и другие компоненты.

Итак, нам необходимы:

  • грибы свежие любые - около 100 г;
  • морковка крупная - 1 шт.;
  • репчатая белая луковица - 1 большая головка;
  • петрушка свежая - большой пучок;
  • желатин - большая ложка;
  • подсолнечное масло без аромата - применять по усмотрению;

Обработка рыбы

Фаршированная скумбрия с желатином получается вкусной и красивой лишь в том случае, если тушку приобретать крупную и жирную. Ее следует полностью разморозить, а затем срезать плавники и голову. Далее продукт требуется выпотрошить и убрать хребет. Что касается внутренних косточек, то их необходимо вынуть при помощи пинцета.

В результате описанных действий вы должны получить полностью очищенное филе рыбы со шкуркой. Ее следует высушить бумажными полотенцами, а затем натереть перцем, солью и различными приправами. В таком виде продукт желательно выдержать в стороне около получаса.

Делаем начинку

Скумбрия, фаршированная овощами, с желатином послужит очень красивой и вкусной закуской для любого праздничного стола. После того как рыба будет обработана, следует приступить к приготовлению начинки. Для этого необходимо помыть свежие шампиньоны, а затем нарезать их на маленькие кубики. Также следует почистить морковку и луковицу. Первый овощ требуется натереть на терке, а второй - порубить ножом.

Чтобы фаршированная скумбрия с желатином получилась вкусной и ароматной, ее начинку следует тщательно обжарить. Для этого требуется выложить грибочки в сковороду с маслом и готовить их на среднем огне около ¼ часа. Далее к продукту необходимо добавить луковицу и морковь. Посолив и поперчив ингредиенты, их следует жарить до легкого покраснения. После этого начинку требуется снять с плиты и полностью остудить. В завершение в овощную смесь необходимо выложить мелко порубленную свежую петрушку.

Формируем изделие

Скумбрия, фаршированная овощами, с желатином формируется легко и просто. Для этого необходимо лишь придерживаться следующих рекомендаций. Обработанную и сдобренную специями тушку рыбы требуется поместить на плоскую поверхность шкуркой вниз. Далее продукт следует осыпать желатином. После этого в центр изделия необходимо поместить овощную начинку с грибами, возвращая скумбрии утраченный внешний вид. В этих целях стенки брюшка следует плотно скрепить зубочистками.

Термическая обработка на плите

После того как фаршированная скумбрия с желатином (с фото изделия вы можете ознакомиться в данной статье) будет сформирована так, как было описано выше, ее необходимо сразу же завернуть в плотную кулинарную фольгу. В таком виде продукт требуется опустить в кипящую воду и готовить на протяжении получаса.

По прошествии указанного времени рыбу необходимо вынуть и поместить под гнет. При этом разворачивать ее крайне не рекомендуется. После описанных действий фаршированную скумбрию следует выдержать в холодильной камере на протяжении целых суток.

Правильно преподносим красивую закуску к столу

После того как фаршированная скумбрия с желатином будет полностью приготовлена и выдержана под гнетом в холодильной камере, ее следует аккуратно вынуть из фольги и нарезать на кусочки толщиной 2 сантиметра. Далее закуску необходимо красиво поместить на плоскую тарелку, украсить свежими лепесточками петрушки и сразу же преподнести к столу.

Фаршированная скумбрия с желатином и яйцом

Как было сказано выше, готовить упомянутую закуску можно с применением разных продуктов. Если вам хочется получить более питательное и красивое блюдо, то рекомендуем начинять основной продукт куриными яйцами. Но обо всем по порядку.

Итак, нам необходимы:

  • скумбрия свежемороженая - 1 большая тушка на 500 или 600 г;
  • яйца куриные не очень крупные - 4 шт.;
  • сыр твердый - 180 г;
  • укроп свежий - большой пучок;
  • желатин - большая ложка;
  • соль, черный перец и любая приправа для рыбы - применять по усмотрению.

Обрабатываем рыбу

Перед приготовлением вкусной закуски следует поочередно обработать все компоненты. Данный процесс аналогичен тому, что был описан выше. Скумбрию следует помыть, срезать голову и плавники, а затем убрать хребет и все прилегающие кости. После этого тушку рыбы необходимо сдобрить всеми подготовленными специями и оставить в стороне на некоторое время.

Делаем начинку

Для приготовления начинки требуется натереть на большой терке твердый сыр, а затем перемешать его с мелко порубленным свежим укропом. Что касается куриных яиц, то их необходимо отварить в воде. После этого их следует сразу же остудить и аккуратно очистить от скорлупы, максимально сохранив целостность продукта.

Как правильно формировать и варить?

Формируется такая закуска очень просто. Тушка рыбы помещается на плоскую поверхность шкуркой вниз, а затем сдабривается желатином. После этого на скумбрию выкладываются натертый сыр с зеленью и цельные отварные яйца. Далее брюшко продукта плотно скрепляется зубочистками и помещается в кулинарную фольгу.

После формирования закуски у вас должен получиться довольно плотный сверток. Его следует поместить в сильно кипящую воду и варить на протяжении получаса. По истечении указанного времени рыбу необходимо вынуть и сдавить прессом. Поместив закуску в холодильную камеру, ее рекомендуется выдержать в таком состоянии около 24 часов.

Правильно подаем приглашенным гостям

После того как скумбрия охладится, ее необходимо вынуть из пищевой фольги и нарезать на куски толщиной 2 сантиметра. Поместив блюдо на плоскую тарелку, его следует сразу же преподнести гостям.

Эту закуску можно приготовить по случаю к праздничному столу, ведь имеет эффектный внешний вид и потрясающий вкус, но при этом её очень просто готовить. Идеальное сочетание вкуса и затрат по приготовлению сделает её одной из самых любимых, и она будет частым блюдом в вашем семейном меню.
Нужно заметить, что по этой технологии можно приготовить любую рыбку, особенно вкусной получается красная (сёмга или форель), но важно, чтобы она была без косточек и в меру жирной. Поэтому отличным вариантом будет как раз скумбрия – и вкусная, и не очень дорогая. Я сегодня для вас описала подробный рецепт с фото этого шикарного блюда. Оригинальное сочетание рыбы, моркови и яиц делает вкус готовой закуски весьма изысканным, нежным и сытным. К базовым ингредиентам можно добавить маслины, каперсы или солёные огурцы, тогда скумбрия фаршированная с желатином и яйцом будет более пикантной.


Ингредиенты:

- рыба свежемороженая (скумбрия) – 1 шт.,
- яйцо куриное – 1 -2 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- желатин пищевой (быстрорастворимый) – 30 гр.,
- соль мелкая,
- приправы к рыбы.

Рецепт с фото пошагово:


Сначала готовим для блюда рыбку. Размороженную тушку аккуратно разбираем на филе, вынимаем все косточки при помощи пинцета.


Затем отвариваем морковь в кожуре. Чистим её и измельчаем на тёрке.
Варим яйца до твёрдого состояния не менее 8 минут. После этого остужаем их, чистим и режем кружочками.
Теперь первую часть филе посыпаем с внутренней стороны солью и пряностями.
Затем посыпаем филе половиной пищевого желатина.


Далее собираем рыбку. Укладываем на пищевую плёнку филе кожицей вниз, а подготовленной стороной кверху. На него раскладываем слой измельчённой моркови.


Посыпаем солью и специями, желатином вторую часть филе.


После этого соединяем вместе оба филе.


Плотно, в несколько слоев обматываем плёнкой.
Перевязываем кулинарной ниткой, чтобы рыбка более плотно держала форму, и делаем несколько проколов зубочисткой.


Варим рыбу в чуть подсоленной воде около получаса.


После термообработки ставим под пресс в холодильник на ночь, а затем убираем плёнку и делаем нарезку к столу.


Приятного аппетита!

Наши хозяйки привыкли подавать к праздничному столу изысканные деликатесные блюда. Холодные закуски мы часто готовим из дорогих сортов рыбы, незаслуженно забыв о доступной скумбрии. Рулет из скумбрии, запеченный в духовке, получается очень вкусным и ароматным. Такая закуска украсит праздничный стол и придется по душе всем гостям.

Простое блюдо с изысканным вкусом

Как приготовить рулет из скумбрии? Существует два основных способа: путем отваривания или запекания рыбки в духовом шкафу. Рассмотрим все варианты.

Традиционно хозяйки привыкли готовить рулет из скумбрии с яйцом и морковью. Такую начинку можно дополнить морепродуктами, грибами или маринованными огурцами. Каждый раз вы будете смаковать новым блюдом.

Чтобы рулет получился упругим, цельным и выглядел эстетично, понадобится загуститель. Давайте приготовим рулет из скумбрии с желатином. Пошагово наш рецепт продемонстрирует весь кулинарный процесс, что поможет справиться с этой задачей даже неопытным хозяюшкам.

Состав:

  • 3 шт. охлажденной или свежемороженой скумбрии;
  • 3 шт. куриных яиц;
  • 2 моркови;
  • 30 г пищевого желатина;
  • 150 г сыра твердого сорта;
  • по вкусу смесь перцев и соль;
  • 100 г маринованных огурцов.

Приготовление:

  1. Скумбрию предварительно размораживаем естественным способом.
  2. Отрезаем голову, хвостовую часть и плавники.
  3. Разрезаем рыбную тушку вдоль брюшка и вычищаем внутренности.
  4. Теперь нам нужно аккуратно удалить хребет и все мелкие косточки.

  5. Выкладываем филе немного внахлест и накрываем пленкой для пищевых продуктов.

  6. На горизонтальной поверхности расстелем несколько слоев пленки для пищевых продуктов.
  7. Сверху укладываем отбитое рыбное филе.
  8. По вкусу приправляем его солью, смесью перцев и посыпаем желатином.
  9. Куриные яйца отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы.


  10. Маринованные огурцы разрезаем на две части. Если огурцы большие, то шинкуем их кружочками.
  11. Морковь и отварные яйца измельчаем на терке.
  12. Смешиваем все ингредиенты для начинки, солим и выкладываем равномерным слоем на рыбное филе.
  13. Сверху выкладываем кусочки маринованных огурчиков.

  14. На плиту ставим кастрюлю с водой и доводим ее до состояния кипения.
  15. В кипящую воду выкладываем рулет и варим его примерно 40-60 минут до полной готовности.
  16. Готовый рулет выкладываем на блюдо и сверху ставим пресс.
  17. Когда рулет из скумбрии полностью остынет, ставим его в холодильник на несколько часов.
  18. Снимаем пленку и нарезаем рулет порционными кусочками.

На заметку! Сверху рулет оборачиваем еще несколькими слоями пленки для пищевых продуктов, чтобы во время варки он не распадался.

Создаем новый кулинарный шедевр

Если вы хотите шикарно сервировать праздничный стол, приготовьте рулет из скумбрии с овощами. Запекать его нужно в духовом шкафу. В качестве начинки можете использовать и другие овощи на свой вкус.

Состав:

  • 2 шт. свежемороженой скумбрии;
  • 100 г креветок;
  • 2 шт. болгарских перцев;
  • 100 г сыра твердого сорта;
  • 15-20 шт. маслин;
  • 1-2 шт. маринованных огурцов;
  • по вкусу соль и смесь перцев;
  • ½ лимона.

На заметку! Чтобы закуска получилась яркой и красивой, возьмите сладкие перцы желтого, красного и зеленого цвета.

Приготовление:


Рыбное наслаждение

Еще один вариант праздничной закуски – рулет из горбуши и скумбрии в духовке. Сочетание двух сортов рыбы, пряностей и специй произведет на вас неизгладимое гастрономическое впечатление. Вкус такого рулета с первого кусочка завоюет желудки и сердца гурманов.

Состав:

  • 0,5 кг филе горбуши;
  • 0,3 кг филе скумбрии;
  • 2-3 шт. чесночных зубчиков;
  • 1 пакетик смеси для приготовления заливного;
  • 50 мл отфильтрованной воды.

Приготовление:

  1. Подготовим рыбное филе.
  2. Если у вас целые тушки, то их нужно предварительно разделать, очистить и слегка отбить.
  3. На стол кладем филе горбуши кожицей вниз.
  4. Посыпаем филе горбуши солью, пряностями и смесью для приготовления заливного.
  5. Сверху выдавливаем через пресс чесночные зубчики.
  6. Филе скумбрии нарежем небольшими кусочками и выложим поверх горбуши.
  7. Рыбу приправим измельченным чесноком, солью и пряностями.
  8. Аккуратно заворачиваем рулет и кладем его в картонную упаковку из-под сока или другого продукта.
  9. В пакет заливаем воду.
  10. Теперь заворачиваем пакет фольгой, лучше в несколько слоев, и отправляем рулет в духовой шкаф.
  11. Запекаем около одного часа при температурной отметке в 230-250°.
  12. Когда рулет остынет, ставим его на ночь в холодильник.
  13. Затем аккуратно разрежем упаковку и подадим рулет к столу.

Рулет из рыбы с грибной начинкой

Вы привыкли постоянно удивлять окружающих своими кулинарными способностями? Приготовьте ароматный и невероятно вкусный рыбный рулет с грибной начинкой.

Состав:

  • 3 шт. свежемороженой или охлажденной скумбрии;
  • 2-3 шт. чесночных зубчиков;
  • петрушка и укроп – 30 г;
  • свежие шампиньоны – 0,4 кг;
  • по вкусу соль и смесь перцев;
  • 1-2 шт. плавленых сырков.

Приготовление:

  1. Как описано в предыдущих рецептах, подготовим тушки скумбрии.
  2. Филе разложим на горизонтальной поверхности внахлест.
  3. Свежие шампиньоны тщательно промоем, обсушим и нарежем небольшими кусочками.
  4. На рафинированном подсолнечном масле пожарим шампиньоны до полной готовности.
  5. Нашинкуем зелень, а сыр измельчим на терке.
  6. Чесночные зубчики пропускаем через пресс.
  7. Смешиваем все ингредиенты до однородности.
  8. Выкладываем начинку на рыбное филе.
  9. Заворачиваем рулет и фиксируем его шпажками или зубочистками.
  10. Сверху смажем рыбу рафинированным подсолнечным маслом.
  11. Выкладываем рыбные рулеты на противень и отправляем в духовой шкаф на 40 минут.
  12. Когда рулет будет готов, достаем его из духовки и подаем к столу. Такой рулет не теряет своего вкуса даже в холодном виде.

Рулетка отварная со скумбрией

Этот уникальный рецепт поможет вам приготовить оригинальную рулетку со скумбрией. Вы сможете удивить свою семью новым блюдом. Следуйте моему рецепту и это блюдо украсит ваш праздничный стол!

Чаще всего скумбрию готовят в духовке, иногда в коптильне. Но многие хозяйки узнали новый рецепт приготовления этой рыбы. Рулетка очень нежная, ароматная и вкусная, поэтому ваши дети тоже будут в восторге. Сегодня мы рассмотрим пошаговый рецепт приготовления рулетки отварной со скумбрией.

Эта рыба обладает уникальными вкусовыми качествами, отличающими ее от других видов рыб. Скумбрия считается жирной рыбой, но для приготовления этого блюда нужно использовать немного желатина. Также в «заливную рыбу» можно добавить специи, это придаст блюду изюминку и поможет рулетке не потерять форму (там же есть желатин).

Перечень необходимых товаров:

  • 2 куриных яйца;
  • перец / соль пушистый;
  • желатин (или специи для заливных рыб) - 20 грамм;
  • 1 скумбрия;
  • морковь - 2 шт.

Приступить к приготовлению


  1. Для начала нам понадобится скумбрия. Возьмите острый нож и очистите рыбу, удалите плавники, кости, голову и хвост. Рыбу можно оставить целиком или нарезать на филе. Неважно; пошаговый рецепт не меняется.
  2. Теперь очередь специй, соли и молотого перца. Посыпать скумбрию, можно по вкусу добавить специи или соль. Если вам нравятся пикантные вкусы, то лавровый лист или чеснок нужно измельчить и добавить к специям.
  3. Берем морковь и промываем. Затем нужно сварить кожуру. Когда морковь сварится и остынет, очистите ее. Берем крупную терку и натираем морковь. На одну часть скумбрии выложить тертую морковь, равномерно распределив ее на рыбном филе.
  4. Яйца приготовить и очистить от скорлупы. Каждое яйцо разрезать пополам и выложить поверх моркови.
  5. На яйца нужно положить вторую часть скумбрии. Возьмите пищевую пленку и заверните в нее. Оберните рулетку нитками, чтобы рыба не развалилась при варке.Проколите рулетку зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы заблокировать ее.
  6. Возьмите кастрюлю и наполните ее водой. Поставьте кастрюлю на плиту и вскипятите воду. Положить рулет и варить 25 минут.
  7. Когда время истечет и рулетка будет готова, вытащите ее из кастрюли. Возьмите широкую плоскую тарелку и положите на нее рулетку, чтобы она остыла. Когда рулетка остынет, возьмите груз или нажмите и положите на рыбу. Поставить блюдо в холодильник на 2-3 часа.
  8. Этот рецепт может включать в себя маринованные огурцы.Если хотите добавить, то нарежьте огурцы тонкими кольцами и выложите их в начинку. Кислый вкус маринованных огурцов сделает блюдо более пикантным. Вы можете добавить плавленый сыр, чтобы рыба стала нежнее. У этого рецепта много вариантов, поэтому попробуйте рыбу и решайте, что вам нужно добавить туда в следующий раз.

Нажмите «Нравится» и получайте только лучшие посты на Facebook ↓

Рулет из скумбрии с желатином пошагово. Скумбрия, фаршированная сухим желатином.

9 декабря 2016 810

Каждая хозяйка мечтает о праздничном столе, полном изысканных и вкусных угощений. Традиционно на стол подают вкуснейшие виды рыб: лосось, семга, форель, но незаслуженно забываются привычные, но не менее полезные сельдь, скумбрия, ставрида. Из этих видов рыб можно приготовить угощения, которые составят конкуренцию дорогим видам рыб.

Рулет из скумбрии с овощами и желатином пошагово

Для приготовления красивой изысканной закуски потребуются простые продукты: рыба, овощи, желатин, специи и соль.Чтобы рулет хорошо застыл, нужно внимательно прочитать и соблюдать инструкцию по работе с желатином - нельзя разбавлять его большим количеством воды, чем указано на упаковке, так как кисель может не замерзнуть, а испортить все блюдо.

Основные ингредиенты:

  • 3 крупных скумбрии;
  • 3 моркови;
  • 1 луковица;
  • 1 упаковка желатина;
  • соль, специи для рыбы.

Время приготовления: 60 минут, 3-4 часа до застывания.

Калорийность: 184 Ккал / 100 грамм.

Чтобы приготовить вкусный рулет из скумбрии, нужно выбирать качественную рыбу. У хорошей скумбрии яркие прозрачные глаза и розоватые жабры. Не получается обезглавленная рыба - так часто перерабатывают уже испорченный, некачественный товар.

Самая вкусная скумбрия продается охлажденной, но если вы не смогли ее найти, то разморозьте тушку в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Рулет из скумбрии с огурцами и яйцом

Это угощение понравится тем, кто любит пикантные блюда.Маринованные огурцы, яйца, рыбная мякоть отлично смотрятся в рулетике, вызывая бешеный аппетит. Чтобы закуска еще красивее смотрелась на праздничном столе, украсьте кусочки рыбы зеленым горошком, красным болгарским перцем и веточками зелени.

Основные ингредиенты:

Время приготовления: 50-60 минут, 3-4 часа до застывания.

Калорийность: 189 Ккал / 100 грамм.

Данный способ приготовления рулета не предусматривает предварительного разбавления желатина в воде.Сухой желатин следует присыпать филе и ингредиентами будущего блюда. При кипячении под пленкой желатин растворяется, а затем достаточно остывает при охлаждении. Важно добавлять нужное количество пудры, чтобы все было хорошо связано друг с другом.

  1. Скумбрию вымыть, промыть под проточной водой. Снимите голову с тушки. Жабры, плавники, еще раз промойте. Постарайтесь максимально освободить рыбу от костей, чтобы они не попадали в готовое блюдо.Сушите филе внутри и снаружи.
  2. Морковь отварить в подсоленной воде до готовности. Решетка с крупными ячейками.
  3. Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой или нарезать кубиками.
  4. Яйца отварить до готовности, остудить, нарезать кружочками.
  5. Филе скумбрии выложить на полиэтиленовую пленку, приправить солью и специями.
  6. На филе выложить слой тертой моркови, маринованных огурцов, слой яиц. Эти ингредиенты снова посолить, приправить черным перцем. Равномерно посыпать желатином.
  7. Плотно, туго скатать рулет, связать толстой нитью.
  8. Скумбрия отварить в подсоленной воде 40 минут.
  9. Горячий рулет выложить на ровную поверхность, сверху положить гнет, полностью остудить.

Запеченный рулет из скумбрии в духовке

Ароматное, изумительное блюдо, от которого невозможно оторваться, оно не только очень привлекательно смотрится на праздничном столе, но и просто повара. Для приготовления закуски вам потребуются грибы: это могут быть знакомые всем грибы или любые другие лесные грибы.Сливочный вкус плавленого сыра, очень хорошо сочетающийся с этими ингредиентами, дополнит яркий вкус грибов.

Основные ингредиенты:

  • 3 тушки скумбрии;
  • 400 грамм шампиньонов;
  • 30 грамм петрушки;
  • 1 упаковка сливочного сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, перец.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность: 192 Ккал / 100 грамм.

  1. Обработка скумбрии.Промыть под проточной водой, удалить плавники, жабры, голову, внутренности. Тушку промыть и разрезать пополам по гребню, каркас удалить.
  2. Приготовить начинку: грибы промыть, нарезать дольками и обжарить в небольшом количестве масла до румяной корочки. Приправить солью, специями, остудить.
  3. Сливочный сыр натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанной петрушкой. Добавьте измельченный чеснок.
  4. Шкуру филе скумбрии выложить на рабочую поверхность, всыпать соль и специи. На филе выложить филе грибов, сыр, зелень, накрыть вторым филе.
  5. Свернуть рулон плотно, закрепить зубочистками, смазать маслом.
  6. здесь.

    Как приготовить антрекот из говядины на сковороде?

    Рецепт рулета из скумбрии с кабачками и морковью

    Великолепное, полезное блюдо понравится всем гостям! Одно только появление яркого рулета вызывает аппетит. Приготовить закуску несложно: нужно правильно нарезать рыбу, подготовить продукты для начинки, плотно свернуть рулет и запечь в духовке. Подавать блюдо в любом виде: холодном или горячем, украсить зеленью и дольками моркови.

    Основные ингредиенты:

  • 300 граммов кабачков;
  • 3 тушки скумбрии;
  • 1 морковь;
  • 1 лимон
  • 30 грамм специй для рыбы, соль;
  • 30 мл растительного масла.

Время приготовления: 100 минут.

Калорийность: 174 Ккал / 100 грамм

  1. Подготовить скумбрию: удалить плавники, внутренности, голову и жабры. Обязательно снимите черную пленку ножом. Используйте острый нож, чтобы разрезать тушу от головы до хвоста, но

не до конца, чтобы после запекания он сохранил форму.Удалите хребет и крупные кости.

  1. Выжать сок из лимона, посыпать им филе рыбы, приправить солью и специями.
  2. Цукини нарезать тонкими ломтиками очень острым ножом.
  3. Морковь отварить в подсоленной воде, нарезать кружочками.
  4. Тушку скумбрии разложить на столе, сверху положить овощи в произвольном порядке.
  5. На этом этапе нужно каждое филе скатать от головы до хвоста, очень плотно закрепить зубочистками или деревянными шпажками.
  6. Положите рулетики из скумбрии в слегка смазанную маслом сковороду. Выпекать в разогретой духовке 30 минут.

Ролл из скумбрии только на первый взгляд кажется очень сложным в приготовлении. Если приготовить его один раз, запомнить все тонкости, то блюдо надолго войдет в ваше праздничное меню:

  • купить тушку рыбы с головой - свежесть ее легко определить по жабрам и состоянию глаз;
  • для приготовления холодной закуски используйте желатин, который необходимо выложить на сырую тушку с ингредиентами, а если вы хотите приготовить горячее блюдо, просто запекайте фаршированный рулет в духовке;
  • после закипания нужно положить рулет с желатином под пресс, чтобы рыба не потеряла форму.

Приятного аппетита!

Если вы хотите удивить своих гостей красивым и вкусным рыбным блюдом, приготовьте рулетики из скумбрии с овощами и сыром. Это простое и экономное время блюдо украсит праздничный стол. Роллы получаются с красивой запеченной корочкой, сочной внутри, рекомендуем воспользоваться этим рецептом, чтобы разнообразить свое рыбное меню.

Единственная трудность, которую вам предстоит преодолеть при приготовлении рыбы по этому рецепту, - это отделить кости от рыбной мякоти.Но мы откроем секрет: кости скумбрии легче отделить от незамороженной рыбы.

Время приготовления: 40 минут. Продукт: 6 порций

Как приготовить запеченный рулет из скумбрии в духовке

В этом рецепте рулетов из скумбрии в духовке я использовала замороженную рыбу, ее нужно достать заранее из морозилки.

Приготовить начинку для рулетов. На сковороде разогреть рафинированное масло (у меня подсолнечное). Положить нарезанный мелкими кубиками лук в горячее масло и обжарить до прозрачности.К прозрачному луку добавить натертую на крупной терке морковь и обжарить вместе, пока морковь не станет мягкой.


Когда морковь станет мягкой, снимите сковороду с огня. Твердый сыр натереть на мелкой терке (я взял обычный русский) и добавить к тёплым овощам на сковороде. Перемешать.


К содержимому сковороды отправить аджику, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.


Подготовить не размороженную до конца рыбу к разделке.Отрежьте голову с передними плавниками, разрежьте брюшко и удалите с него внутренности. Затем разрежьте вдоль, удалите гребень и срежьте все плавники, пинцетом удалите оставшиеся косточки. У вас получится два филе одинакового размера.

Некоторые предпочитают сразу снимать кожицу, но мне нравится, как роллы держат форму, поэтому с готового блюда я счищаю кожицу.


На каждое филе положить по столовой ложке овощной начинки с сыром, разровнять по всей поверхности рыбы.


Оберните, начиная с острого конца филе, рулетом. Чтобы он не сохранялся при запекании, соедините края деревянной шпажкой или зубочисткой.


Выложить рулетики из скумбрии на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Сверху полейте растительным маслом или соевым соусом, чтобы кожа рыбы стала блестящей. Делать это удобно кулинарной кисточкой.


Эти коричневые яркие роллы получатся, если смазать кожу рыбы соевым соусом.


Выпекать рулетики из скумбрии в духовке, разогретой до 170 градусов, около 30 минут.


Удалите деревянные шпажки. Подавать запеченный рулет из скумбрии в духовке, порционируя по тарелкам со свежими или маринованными овощами.


Вкусные рулетики из скумбрии легко приготовить и отлично смотрятся на праздничном столе.

  • 2 скумбрии, желательно крупную рыбу,
  • 2 моркови
  • 1 луковица,
  • 2 куриных яйца
  • 2 столовые ложки желатина,
  • растительное масло,
  • специи, соль,
  • чеснок и зелень по желанию.

Вам также понадобится пищевая пленка или рукав.

Рецепт

  1. Скумбрия моя, голову отделяем, внутренности вынимаем.
  2. Разрежьте вдоль живота и отделите гребень, удалите оставшиеся кости.
  3. Полученное филе посыпать специями для рыбы, солью, желатином.
  4. Лук нарезать кубиками.
  5. Обжарить на растительном масле пару минут.
  6. Три моркови на крупной терке добавить в сковороду.
  7. Добавьте немного соли и тушите овощи до готовности.
  8. Яйца, сваренные вкрутую, восемь минут. Больше не нужно, иначе желток может посинеть. Очистить и нарезать кружочками.
  9. На половину филе кладем тушеные овощи. Сверху выкладываем яичные кружочки. По желанию можно добавить чеснок и зелень. Также хороши для дегустации грибы, оливки, маринованные огурцы, болгарский перец.
  10. Накройте филе другой половиной.
  11. Рулет плотно заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки, чтобы не вытек сок при варке.
  12. Отварить булочки в кипящей воде 20-25 минут, в зависимости от размера рыбы.
  13. Готовые рулетики ставим под гнет (достаточно небольшой, литровой баночки с водой) минимум на два часа, а лучше на ночь. В последнем случае конструкцию лучше разместить в холодном месте.

Любите морепродукты? Попробуйте приготовить

Женские увлечения


Не знаю, что приготовить из замороженной скумбрии. Предлагаем удивительно красивую и вкусную закуску, которую не стыдно подать к празднику.

Этот вкусный и оригинальный, яркий и элегантный рулет из скумбрии с нарезанной на мелкие кусочки морковью и яйцом украсит любой фуршет.Гости не смогут устоять перед ним и одного куска точно не хватит! Скумбрия очень нежная, но довольно жирная рыба, но дополнительные ингредиенты помогут сбалансировать вкус. Не поленитесь приготовить эту закуску в ближайшие выходные, поверьте - оно того стоит!


Подготовка ингредиентов к приготовлению

Для рулета из скумбрии с желатином потребуется продуктов:

  • скумбрия - 2 тушки;
  • морковь отварная - 2 шт.;
  • яйца вареные - 2 шт .;
  • желатин - 20-25 г;
  • соль, сахар, перец - по вкусу.


Возьмите специальную пленку для кипячения, выдерживающую высокие температуры. Его можно купить в любом крупном гипермаркете.

Пошаговый рецепт


    1. Скумбрию промыть, отрезать голову и хвост, разрезать вдоль брюшка и вынуть внутренности. Очистите нижнюю часть пленки от пленок, промыв ее проточной водой.
    2. Разверните рыбу, снимите гребень, помогая себе ножом. Просушите салфеткой. Сгладьте филе кожей вниз.
    3. Посолить, немного посыпать сахаром, посыпать сухим желатином.
    4. Вареную морковь почистить (или натереть на терке). Вареные яйца нарезать кольцами.
    5. На одну половину филе выложить морковь и яйца, накрыть второй половиной.


  1. Филе плотно завернуть в пищевую пленку, сформировать рулон, закрепить нитью.Проколите пленку зубочисткой в ​​нескольких местах. Повторите то же самое со вторым слоем филе.
  2. Отварить булочки в кипящей воде около 30 минут. Не забываем солить воду.
  3. Подготовленные булочки из скумбрии вынуть из воды, накрыть тарелкой, поставить в прохладное место для охлаждения, раздавив с гнетом. Можно использовать трехлитровую банку с водой или кастрюлю примерно такого же объема.
  4. Снимите пленку с остывшего рулона и разрежьте на части. Выложите на сервировочную тарелку и подавайте.


Эта закуска отлично сочетается с соевым соусом или соусом тартар. Скумбрия не имеет мелких костей, ее мясо насыщено витаминами и омега-кислотами, минералами и макроэлементами. Здоровые жиры помогают снизить уровень холестерина в крови. Употребление скумбрии улучшает физическое состояние, укрепляет нервную систему, дарит красоту и здоровье.


Обязательно сохраните эту страницу или запишите, как приготовить рулет из скумбрии, чтобы не искать рецепт в нужное время.

Не спешите покидать наш сайт, посмотрите рецепты коктейлей и порционные. Будем рады видеть вас среди друзей в социальных сетях, присоединяйтесь к нам!


Ингредиенты
1 свежая скумбрия
2 небольшие моркови
2 маринованных или маринованных огурца
2 яйца
25 г желатина

Скумбрию выпотрошить и нарезать филе, оставив кожицу.

Предварительно отварите и охладите 2 моркови и 2 яйца. Еще нам понадобится 2 маринованных или маринованных огурца. Морковь натереть на терке, яйца и огурцы нарезать кольцами.Я нарезала огурцы наискосок, чтобы овалы были больше.
Кстати, многие добавляют жир вместо огурца, а я предпочитаю с огурцом!



Положите 1 филе мяса поверх пищевой пленки. Посолить, приправить, присыпать сухим желатином (примерно наполовину). Выложите попеременно слоями морковь, яйцо, огурец. 2-е филе приправляем солью, приправляем специями, посыпаем оставшимся желатином и накрываем нашу рыбную структуру (сверху кожицей).



После упаковки пленки закройте края. Теперь кладем овальный колобок на край рулона пищевой пленки и начинаем плотнее обматывать рулон пищевой пленкой. Получается, что довольно плотный шар обернут многослойной пленкой.



Прокалываем зубочисткой в ​​нескольких местах и ​​опускаем в кипящую подсоленную воду на 20-30 минут. Сливаем воду, ставим рулет под пресс до полного остывания и ставим рулет в холодильник до полного остывания.Меня тут же, горячо, вынесли на балкон.


На основе http://forum.say7.info/topic26422.html

Игра с огнем: рецепты барбекю Джилла Меллера | Барбекю

Развести огонь и приготовить на нем что-нибудь вкусное - один из самых естественных способов приготовления пищи. Вам также не обязательно находиться на природе, костер в саду или барбекю на заднем дворе могут вызвать такое же волшебное, слегка задымленное чувство удовлетворения.

Не ограничивайтесь мясом. Свежая рыба и моллюски прекрасно сочетаются с горящими дровами и дымом; все хорошее в них становится лучше. Для костра также готовят экологически чистую рыбу, такую ​​как скумбрия и сардины. Их маслянистая кожа означает, что они достаточно снисходительны, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что они высохнут. Более того, их острый, энергичный вкус означает, что эти рыбы могут выстоять под тяжестью клубящегося дыма и обжигающих углей. Можно создать совершенно новые вкусы и текстуры с овощами, нежными сладкими нотами, хрустящими, хрустящими, шелковистыми, мягкими качествами, сложной глубиной пикантности.

Эти рецепты, я надеюсь, продемонстрируют, что при приготовлении пищи на открытом воздухе вы действительно ограничены только вашим собственным творчеством, размером разводимого вами костра и, в некоторой степени, погодой.

Целая рыба, приготовленная на гриле с перцем чили, фенхелем и семенами кориандра, черным перцем и заливом

Это отличный способ приготовить достаточно большую рыбу, чтобы накормить семью. Прекрасно подойдет морской окунь, пойманный на удочку, или черный лещ, если уж на то пошло. Вы действительно можете сделать это с помощью большой камбалы или палтуса.Какую рыбу вы решите использовать, стоит потратить время. Дайте рыбе слегка приготовиться.

Подать 4
рыбы 1 большая, 1,5-2 кг (см. Предложения выше), очищенные и потрошенные
семена кориандра 1 столовая ложка
семена фенхеля 1 столовая ложка
черный перец горошком 2 чайные ложки
холодный перец

готовы к работе.

Положите рыбу на большую доску и острым ножом прорежьте несколько надрезов до кости с обеих сторон, по 3 или 4 с каждой стороны будет достаточно.

Эти надрезы помогут ароматам специй проникнуть в рыбу, а также позволят теплу от барбекю быстрее достичь центра рыбы.

Поставьте небольшую сковороду на огонь и, когда она станет горячей, добавьте кориандр, фенхель и перец горошком. Поджарьте их, пока все не начнет трескаться и танцевать на сковороде.Перемешайте их в ступке с пестиком и раздавите. Дайте им запах в этот момент - аромат довольно сильный - затем добавьте хлопья чили и соль. Нанесите струйку оливкового масла на рыбу и втирайте ее. Сбрызните смесью ароматных семян фенхеля и кориандра, убедившись, что она попадает в надрезы, а также в полость рыбы. Положите лавровый лист в углубление для рыбы и засыпьте ломтики чеснока в надрезы.

Очень важно, чтобы огонь находился прямо под рыбой, чтобы она прожарилась до середины, не пригорая снаружи.Чем крупнее рыба, тем мягче должен быть нагрев. Конечно, вы всегда можете снять рыбу и дать углям немного погаснуть, если это кажется слишком жестоким. Также очень важно убедиться, что ваш гриль чистый, горячий и смазанный маслом, прежде чем класть на него рыбу. Это поможет предотвратить прилипание рыбы и повысит ваши шансы на получение идеальной хрустящей кожицы.

Готовьте рыбу 12-15 минут с первой стороны, затем используйте большую лопатку (или две), чтобы перевернуть ее. Не волнуйтесь, если кожа или плоть немного порвутся или порвутся, вкус все равно будет невероятным.

Готовьте вторую половину рыбы столько же времени. Вы можете узнать, когда оно приготовлено, просунув кончик ножа сквозь рыбу до кости. Если хлопья рыбы легко отрываются от кости, значит, готово.

Очень осторожно снимите рыбу с гриля на большое сервировочное блюдо и положите на стол. Я люблю подавать зеленый салат к рыбе, а также хороший хлеб, айоли и много дольок лимона.

Кофта из ягненка, приправленная редисом, зеленым луком, козьим сыром и укропом raita

Кофта из баранины, приправленная редисом, зеленым луком, козьим сыром и укропом raita.Фотография: Ромас Форд / The Observer

Я варил эти кебабы с первых дней своего пребывания в River Cottage. Секрет в том, чтобы использовать что-то с небольшим содержанием жира, чтобы мясо с лопатки или даже грудки работало особенно хорошо.

Всего получается около 6
семян тмина 2 чайных ложки
черного перца 2 чайных ложки
семян фенхеля 2 чайных ложки
семян чернухи 2 чайных ложки
баранины 500 г
молотый фенхель чеснок 4 мелко натертых зубчика
красный перец чили средней остроты 1 мелко нарезанный
листьев кориандра горсть мелко нарезанного
соль и свежемолотый черный перец

для раиты
редис пучок
зеленый лук 4
натуральный йогурт 200 мл
мягкий козий сыр 150 г, раскрошенный
лимон цедра ½
мята ½ пучка, нарезанные и нарезанные листья
укроп 124 пучок 9045 оливковое масло 2 столовые ложки
соль и свежемолотый черный перец

Приготовьте барбекю Вы собираетесь приготовить шашлык за полчаса до того, как собираетесь приготовить шашлык.Это даст углю время, чтобы он сгорел и стал красивым и горячим.

Поставьте небольшую сковороду на средний огонь. Добавьте тмин, перец горошком, фенхель и семена чернушки и аккуратно поджарьте в течение 3-4 минут. Перемешайте содержимое кастрюли пестиком и ступкой и измельчите до довольно мелкой текстуры. Поместите фарш из баранины в большую миску. Добавьте обжаренные молотые специи вместе с пажитником, тертым чесноком, чили, нарезанным кориандром и большим количеством соли и перца. Чистыми руками перемешайте несколько минут, чтобы он закрепился - это придаст шашлыку более качественную текстуру.

Разделите баранину на 6 равных частей, затем сформируйте из каждой длинные сосиски. Наложить шашлык на шпажки и охладить.

Чтобы приготовить раиту, удалите с редиса ботву. Промойте, затем перелейте их в миску. Обрежьте зеленый лук и нарежьте его очень тонкими ломтиками. Добавьте их к редьке вместе с йогуртом, козьим сыром, цедрой лимона, мятой, половиной укропа, оливковым маслом, солью и перцем и хорошо перемешайте.

Выложите шашлыки на горячий гриль и готовьте 10-12 минут, периодически переворачивая.Посыпать шашлыки оставшимся укропом и подавать с раитой и салатами, хлебом и холодным пивом.

Запеченный на углях лук и стейк в юбке с голубым сыром и рукколой

Запеченный на углях лук и стейк в юбке с голубым сыром и рукколой. Фотография: Ромас Форд / The Observer

Приготовление еды прямо на углях стало довольно модным - это называется «грязное приготовление» и, вероятно, является одним из старейших методов, которые у нас есть. Если вы готовите на газовом гриле, вы можете просто использовать гриль.

На 4 порции
лук 4 средних
стейк в виде юбки 800 г, обрезанный и готовый к приготовлению
оливковое масло 4 столовые ложки
соль и свежемолотый черный перец
тимьян 1 небольшой пучок
красный -винный уксус 1 столовая ложка
дижонской горчицы 1 чайная ложка с горкой
rocket пара хороших пригоршней или смесь любых перечных салатных листьев
голубой сыр 150 г вашего любимого

Если вы готовите лук Над углями, на гриле, убедитесь, что есть много тепла.Если вы планируете готовить лук прямо на тлеющих углях, убедитесь, что у вашего костра есть много больших кусков светящегося угля, пересекающих его грядку. Я стараюсь освободить немного места для каждой луковицы, чтобы она могла сесть, чтобы она была окружена сильным жаром древесного угля, но не садилась прямо на нее. Время от времени переворачивайте лук, чтобы он готовился относительно равномерно. Возможно, вам придется время от времени добавлять несколько кусков древесного угля, чтобы поддерживать тепло. Для приготовления лука размером с теннисный мяч потребуется около 35-40 минут, но если вы можете дать ему больше, то тем лучше - мякоть внутри станет только мягче и слаще.Вы можете сказать, что они приготовлены, если немного сжать их, и они станут приятными и мягкими, или вы увидите, как их внутренности проталкиваются сквозь кожу. Пока вы готовите стейк, держите приготовленный лук в тепле.

Если у вас хватит смелости приготовить стейк прямо на тлеющих углях, убедитесь, что ваши угли по-прежнему остаются красивыми и горячими. Натрите стейк 1 столовой ложкой оливкового масла, затем приправьте его солью и свежемолотым черным перцем и посыпьте половиной листьев тимьяна.Сдуйте или удалите излишки золы с тлеющих углей. Выложите стейк на угольки и готовьте по 2–2 ½ минуты с каждой стороны. (В качестве альтернативы готовьте стейк на решетках гриля, но дайте ему по крайней мере 5 минут с каждой стороны.)

Чтобы оценить степень готовности, нажмите на стейк пальцем и посмотрите, сколько у него осталось. Если он кажется довольно мягким, это все еще довольно редко. Средне-прожаренный лучше подходит для стейка с юбкой.

Переложите стейк из тлеющих углей в сервировочную тарелку с помощью щипцов. Если на поверхности стейка остались какие-то тлеющие угли, удалите их и соскребите излишки золы.Положите стейк на огонь, пока доемаете лук. Нарежьте каждую луковицу пополам от корней до кончиков. Я считаю, что для этой процедуры лучше всего подходит острый зубчатый нож для хлеба. Я предпочитаю оставлять шкурку на себе, но вы можете снять ее, если хотите. Разложите половинки лука на 4 больших тарелках. Смочите их срезанные стороны 2 столовыми ложками оливкового масла, сбрызните оставшимся тимьяном и обильно приправьте их солью и черным перцем. Смешайте уксус, оставшуюся столовую ложку оливкового масла, горчицу и приправы.Пропустите ракету через эту заправку и положите рядом с луком. Нарезать стейк кусочками толщиной 1-2 см и выложить рядом с луком. Нанесите точки на сыр с плесенью и сразу подавайте.

Приготовленная на гриле морковь нового сезона с тмином, перцем чили, цедрой апельсина и розмарином и лепешки с хумусом из белой фасоли.

Приготовленная на гриле морковь нового сезона с тмином, перцем чили, цедрой апельсина и розмарином, а также лепешки с хумусом из белой фасоли. Фотография: Ромас Форд / The Observer

Приготовление пищи на огне - это все, что нужно для управления теплом.Морковь готовится дольше, чем некоторые другие овощи, такие как спаржа, поэтому вам нужно контролировать нагрев, добавляя больше топлива или увеличивая или уменьшая расстояние между едой и огнем.

На 4 порции
морковь 2 пучка от малого до среднего, около 16
семян тмина 2 чайные ложки измельченных
семян тмина 1 чайная ложка измельченных
семян кориандра 1 чайная ложка измельченных
хлопья чили хорошая щепотка
розмарин 2–3 веточки
апельсин цедра и сок 1
чеснок 1 зубчик, очищенный и натертый
копченый перец ½ чайной ложки
мед 1 столовая ложка кориандра 9045 1 небольшой пучок
натуральный йогурт 2–3 столовые ложки

Для хумуса
фасоль или масляные бобы 1 банка 400 г, слить
лимон сок 1
чеснок 1 мелко измельченный зубчик
молотый тмин 1 чайная ложка тостов
тахини 2 столовые ложки
вода 4-5 столовых ложек
оливковое масло первого отжима 3 столовые ложки

Для лепешек
Крепкая белая хлебная мука 250 г, плюс дополнительно для присыпки
соль ½ чайной ложки
сухие дрожжи быстрого действия ½ чайной ложки
оливковое масло первого отжима 1 столовая ложка

Это хорошая идея сначала приготовить тесто для лепешек.Насыпьте муку в большую миску и добавьте соль и дрожжи. Добавьте масло и 150 мл воды и перемешайте деревянной ложкой или руками, чтобы получилось грубое тесто. Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите около 5 минут, пока он не станет гладким и пухлым. Снова переложите тесто в чистую миску и накройте кухонным полотенцем. Дайте ему подняться, пока будете готовить хумус.

Положите белые бобы в чашу кухонного комбайна вместе с лимонным соком, чесноком, тмином, тхини и водой.Взбейте все, добавляя оливковое масло. Возможно, вам придется соскрести стенки миски и снова взмахнуть, чтобы убедиться, что она гладкая. Приправьте хумус большим количеством соли и черного перца. Вы можете добавить больше лимонного сока, чеснока или тмина, если считаете, что это необходимо.

Зажгите барбекю, и когда уголь сгорел, и у вас остались прекрасные раскаленные тлеющие угли, самое время приготовить морковь. Если у моркови есть верхушки, удалите их (вы можете оставить сантиметр или около того, если хотите, я обычно так и делаю).Хорошо потрите морковь, не очищайте ее от кожуры, а затем разделите каждую пополам сверху вниз. Положите их в миску с измельченными специями, хлопьями чили, разорванными веточками розмарина, оливковым маслом, цедрой апельсина, чесноком и большим количеством соли и перца. Перемешайте все это с морковью, чтобы она покрылась слоем.

Разложите морковь над решеткой барбекю. Следите за жарой; он не должен быть слишком жестким, иначе морковь почернет, прежде чем станет мягкой в ​​середине. Время от времени переворачивайте морковь; ухаживайте за ними, и они вам отплатят позже.Когда морковь приготовится - а это может занять до 25–30 минут - снимите ее с огня и положите на поднос или в миску. Выдавить апельсиновый сок, полить медом, нарезать половину кориандра и добавить это тоже. Немного перемешайте морковь и отложите в сторону.

Для приготовления лепешек. Отбейте тесто и разделите его на равные части. Сформируйте каждый кусок в шар. Посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку, затем раскатайте каждый шарик в круглую форму толщиной примерно 2–3 мм. Используйте много муки, так как тесто иногда может прилипать.

Опустите решетку гриля на гриле так, чтобы она была как можно ближе к тлеющим углям, или включите газ хорошо и высоко. Стряхните с одной из лепешек излишки муки и осторожно выложите на огонь. Оставьте на 1-2 минуты, пока тесто не начнет пузыриться и местами вздуваться. Посмотрите на нижнюю сторону и, если вы увидите образование темно-коричневых пятен, переверните ее и готовьте с другой стороны еще минуту или около того. Оберните каждую приготовленную лепешку тканью, пока готовите оставшуюся часть.

Для подачи на каждую теплую лепешку положите немного хумуса из белой фасоли.Выложите дымную морковь на хумус и добавьте ложку натурального йогурта, посыпав копченой паприкой, чешуйчатой ​​солью, черным перцем, тонкой струйкой оливкового масла и оставшимися листьями кориандра.

Салат из кабачков и хлеба, приготовленных на гриле, с укропом и хлопьями чили, всмятку, заправкой из анчоусов, чеснока и петрушки

Салат из кабачков и хлеба с укропом и чили, вареными яйцами, заправкой из анчоусов, чеснока и петрушки. Фотография: Ромас Форд / The Observer

Кабачки великолепно готовятся на барбекю.Я люблю готовить действительно большие кусочки целиком, пока они почти не подгорят снаружи, затем вычерпываю мягкую сладкую мякоть и делаю рифф на баба гануш. Когда кабачки меньше, я люблю делать этот салат.

На 4 порции
яиц 4 органических или органических, при комнатной температуре
кабачков 6-8 малых и средних, твердых
на закваске 2-3 толстых ломтика или другого хорошего деревенского хлеба, корки удалено
оливковое масло 2 столовые ложки
лимона цедра ½
укропа 1 пучок
петрушка плоская 1 небольшая пучок
сушеные хлопья чили щепотка

для заправки 905 соленый
9045 филе в масле около 40-50 г
чеснок 2 очищенных зубчика
оливковое масло 150 мл
петрушка 1 небольшой пучок без листьев
свежий базилик горсть
свежий тимьян 3-4 веточки, листья полосатый
сушеные хлопья чили щепотка
дижонская горчица 2 чайные ложки
красный винный уксус 1 столовая ложка
сахар 1 чайная ложка
904 55 черный перец несколько поворотов

Можно начать с заправки, а потом готово.

Положите филе анчоусов в кувшин блендера. Чеснок мелко нарезать и добавить вместе со всеми остальными ингредиентами. Взбейте ингредиенты для заправки, пока не получите достаточно густую и относительно гладкую консистенцию.

Перелейте заправку в небольшую миску или кувшин и отставьте в сторону.

Доведите до кипения воду и добавьте яйца. Доведите до кипения и варите 6½ минут, затем слейте воду и остудите в холодной воде, чтобы они перестали готовиться. Очистить яйца и отложить в сторону.

Сверху и хвостиком кабачки нарежьте их вдоль на полоски толщиной около 3 мм. Поместите кабачки в большую миску. Разорвите хлеб на большие куски и добавьте его. Полить оливковым маслом и посыпать цедрой лимона. Хорошо приправить морской солью и черным перцем и перемешать.

Зажгите барбекю. Когда пламя погаснет и у вас появятся действительно раскаленные угли, положите кабачки на гриль. Готовьте по 8-12 минут с каждой стороны или до однородного, легкого обугливания с небольшой карамелизацией.

Положите куски хлеба на горячий гриль и готовьте их по несколько минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не станут красивыми, поджаренными и не будут покрыты отметинами обугливания. Положите жареные кабачки и хлеб обратно в миску и выложите ложкой половину заправки. Нарежьте половину укропа и половину листьев петрушки и добавьте их к кабачкам.

Разложите заправленные овощи, хлеб и зелень на большом сервировочном блюде. Разрежьте яйца пополам и уложите их в кабачки, затем полейте оставшейся заправкой и приправьте все небольшим количеством соли и черного перца.Перед тем, как подать на стол, посыпьте холодными хлопьями оставшиеся листья петрушки и листья укропа.

Жареные на гриле филе скумбрии с лимоном, черным перцем, свеклой, хреном, чесноком и теплым молодым картофелем

Жареные на гриле филе скумбрии с лимоном, черным перцем, свеклой, хреном, зеленым луком и теплым молодым картофелем. Фотография: Ромас Форд / The Observer

Не так много вещей олицетворяют начало лета, как первая в сезоне жареная скумбрия.

На 4 порции
свежего чеснока 1 пучок, плюс их цветы, если есть
молодой картофель 500 г, протертый
сливочное масло 25 г
свекла 12 маленькие (примерно размером с мяч для гольфа), очищенные и обрезанные
свежая скумбрия 4, филе
оливковое масло 2 столовые ложки
лимона цедра 1
тимьян 3-4 веточки, мелко нарезанные листья

Для заправки из хрена
2 столовые ложки хрена 9045
натуральный йогурт 2 столовые ложки
дижонской горчицы 2 чайные ложки
оливкового масла 2 столовые ложки
яблочного уксуса 1 столовая ложка
сахара 1 чайная ложка

Чтобы приготовить заправку, смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте.

Нарежьте лук тонкими ломтиками и добавьте половину в заправку, оставив оставшуюся часть на потом.

Порежьте картофель пополам, если он большой, и положите в кастрюлю с подсоленной водой. Поставьте сковороду на сильный огонь и доведите до кипения. Готовьте без крышки 10-15 минут или пока картофель не станет мягким. Слейте на дуршлаг и верните в кастрюлю. Добавьте масло, много соли и перца, перемешайте и отставьте.

Разложите свеклу на решетке для гриля над раскаленными углями барбекю.Варить 30-40 минут, регулярно переворачивая. Не волнуйтесь, если свекла местами почернеет.

Когда свекла приготовлена ​​(они должны легко брать острие ножа), нарежьте их толстыми ломтиками (если они жесткие, вам может потребоваться выбросить концы), и добавьте их в картофель вместе с половиной заправки. . Осторожно переверните овощи, но всего один-два раза, иначе все станет полностью розовым!

Добавьте еще немного древесного угля в барбекю и дайте ему разгореться, и у вас останутся очень горячие угли.

Разрежьте каждое филе скумбрии пополам по всей длине, чтобы получить на 16 кусков удобнее. Смешайте оливковое масло с цедрой лимона, измельченным тимьяном, большим количеством соли и черного перца. Выложите эту смесь на скумбрию и вотрите в рыбу. Положите рыбу на чистые горячие решетки шкуркой вниз и готовьте, не мешая рыбе, пока она почти не приготовится. Вы можете видеть, как идут дела, потому что полупрозрачная розовая мякоть будет постепенно становиться непрозрачной по мере продвижения тепла через филе.

Используйте лопатку, чтобы осторожно перевернуть рыбу и дать ей верхнюю часть на минуту с другой стороны, прежде чем снимать ее с огня.

Для подачи переверните теплый картофель и жареную свеклу на большое сервировочное блюдо или разделите на 4 тарелки. Выложите скумбрию сверху, а затем нанесите на оставшуюся заправку. Посыпьте последний лук (и его цветы, если они у вас есть) вместе с небольшим количеством соли и перца.

Последняя поваренная книга Джилла Меллера - «Корень, стебель, лист, цветок» (кадриль, 27 фунтов стерлингов)

The Observer стремится публиковать рецепты экологически чистой рыбы.Чтобы узнать рейтинг в вашем регионе, отметьте: Великобритания; Австралия; US

Запеченная в духовке скумбрия с жареными овощами и коричневым рисом

Состав

Скумбрия, запеченная в духовке с жареными овощами и коричневым рисом

  • 1-2 свежих филе скумбрии
  • 1 столовая ложка кокосового масла
  • 35 г коричневого риса
  • 80 г брокколи, мелко нарезанного
  • 2-3 зеленых лука нарезать дубинками
  • 1 морковь, нарезанная кусочками размером со спичку
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 столовая ложка соуса тамари
  • 20-30 г орехов кешью
  • Небольшая горсть зерен граната (по желанию)

Заправка для скумбрии:

  • Тёртый имбирь 1см
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки соуса тамари

Полный добра

Коричневый рис богат витамином B и магнием

Жирная рыба - хороший источник омега-3

Куркума также является естественным противовоспалительным средством

Морковь богата бета-каротином

Семена граната - хороший источник антиоксидантов

Мы все должны стремиться есть 1-2 порции жирной рыбы в неделю. Скумбрия - отличный вариант.И жирная рыба, и куркума, богатая омега-3, действуют как естественные противовоспалительные средства в организме. Бета-каротин, содержащийся в моркови, и антиоксиданты в зернах граната особенно полезны для стареющей кожи, глаз и сердечно-сосудистой системы.

Как приготовить скумбрию в духовке с жареными овощами и коричневым рисом

1 . Заранее приготовьте коричневый рис и дайте ему остыть.

2 .Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.

3 . Выложите скумбрию в слегка смазанную маслом форму для запекания или противень. Сделайте начинку для рыбы, смешав имбирь, чеснок и соус тамари; ложкой на скумбрию и запекайте 10–15 минут или до готовности - мякоть должна легко отделиться.

4 . Пока рыба запекается, разогрейте вок или сковороду до среднего уровня.Добавьте кокосовое масло и обжарьте морковь, брокколи и зеленый лук в течение 5-10 минут, пока они не станут мягкими и яркими. Смешайте овощи с рисом, куркумой, соусом тамари и орехами кешью и прогрейте смесь в течение 2–3 минут.

5 . На сервировочное блюдо выложите рисовую смесь, сверху положите приготовленную рыбу и посыпьте зернами граната.

Надеюсь, вы подадите этот вкусный рецепт ! И если вы это сделаете, обязательно отметьте изображение #AVogelRecipes на Pinterest, чтобы мы могли видеть 🙂

Здравствуйте, милые дамы, меня зовут Эйлин, я работала в отделе образования в A.Фогель уже более 20 лет читает лекции и дает советы по многим вопросам здоровья через горячую линию, уделяя особое внимание менопаузе и ее ужасным симптомам. Исходя из моего собственного опыта, моя цель - помочь как можно большему количеству женщин в период менопаузы с помощью моих советов, видеоблогов и рецептов.

Хотите еще больше вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик?

Китайский Новый год: спринг-роллы с креветками и овощами

Спринг-роллы являются обязательными на вашем китайском новогоднем столе, потому что их золотая форма похожа на золотые слитки, символизирующие богатство.Плюс креветки символизируют смех и радость, которых эти золотые хрустящие блинчики с начинкой доставляют в изобилии!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 чайные ложки тертого имбиря
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 стакан мелко нарезанной зеленой капусты
  • ½ моркови, измельченной
  • 6 унций креветки , мелко нарезанные
  • 3 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками по диагонали
  • 2 столовые ложки мирина
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • Соль и перец
  • ½ чайной ложки кунжутного масла
  • ½ стакана ростков маш
  • Обертки для теста с начинкой из 9 спринг-роллов, разрезанные на четвертинки
  • 1 большое взбитое яйцо
  • Арахисовое или рапсовое масло для жарки

НАПРАВЛЕНИЯ

  1. Нагрейте масло в воке, на большой сковороде или на сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте имбирь и чеснок и готовьте, помешивая, примерно 30 секунд, пока не станет ароматным, но не коричневым. Добавьте капусту и морковь и готовьте, помешивая, примерно 1 минуту, пока не завянет. Добавьте креветки, зеленый лук, мирин, соевый соус, щепотку соли и перца и готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, пока креветки не станут розовыми.
  2. Снимите с огня и добавьте кунжутное масло. Дайте смеси остыть в течение 5 минут. Добавьте ростки фасоли. Дать остыть еще 10 минут, затем смесь равномерно нарезать и отложить.
  3. Чтобы собрать спринг-роллы, поместите 1 обертку спринг-ролла на рабочую поверхность острием к себе в виде ромба. Положите 1 столовую ложку креветочной смеси в центр обертки и размажьте, чтобы получилось бревно толщиной 2,5 см. Сложите нижнюю часть обертки над начинкой, плотно скатывая, чтобы ролики оставались твердыми. Сложите края обертки поверх начинки. Смажьте верхний край обертки взбитым яйцом. Плотно скатать, прижимая к краю. Отложите готовые рулоны швом вниз в сторону и повторите с оставшимися обертками и начинкой.
  4. Чтобы обжарить блинчики с начинкой, наполните большую кастрюлю с толстым дном или голландскую духовку 3 дюймами масла. Нагрейте масло на среднем или сильном огне до 375 ° F (для проверки добавьте в масло кубик хлеба - оно должно зашипеть и через 20-30 секунд начать становиться слегка золотистым). Обжаривайте блинчики с начинкой порциями, примерно по 5 штук, примерно 2 минуты до светло-золотистого цвета. Вынуть шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Держите блинчики с начинкой в ​​тепле на решетке в духовке с температурой 250 ° F, пока продолжаете жарить оставшиеся блинчики с начинкой.Подавать с соевым соусом и соусом чили.

МОРЕПРОДУКТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ

Креветки

Рецепт рыбной Лумпии - Панласанг Пиной

Рыба Лумпия - это разновидность Лумпианга Шанхай или яичных рулетов во фритюре, в которых в качестве начинки вместо свинины используются рыбные хлопья. Перед упаковкой рыбу нужно обжарить с луком, сельдереем, морковью и петрушкой. Из него получается хорошая закуска, его можно лучше подавать с соусами для макания, такими как кисло-сладкий соус, банановый кетчуп или острый уксус (смесь белого уксуса, измельченного чеснока, измельченного тайского перца чили и измельченного черного перца).

В этом рецепте используется молочная рыба. На Филиппинах он известен как бангус, что является национальной рыбой страны. Я предпочитаю использовать молочную рыбу без костей, чтобы упростить приготовление. Рыбу, которую я использовал, замариновали на ночь в уксусе и специях, так же, как я это делаю перед жаркой молочной рыбы (см. Рецепт daing na bangus). Вместо жарки я запекла рыбу в духовке, пока текстура мяса не станет слоистой. Для этого рецепта необязательно использовать маринованную молочную рыбу - ее можно съесть.Кроме того, смело используйте любую доступную рыбу. Подойдут галунггонг и тулинган, а также рыба с белым мясом, например сливочный дори или морской окунь (лапу-лапу).

Этапы приготовления начинки и жарки рыбной лумпии просты и легко могут быть выполнены новичками. Однако заворачивать лумпию может быть непросто, если вы не делали этого раньше. Не волнуйся. Я тебя прикрыл. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как я сделал это шаг за шагом. Я думаю, что это надежное руководство, которое каждый может использовать в качестве справочника.

Хотя это хорошая закуска, мне также нравится это основное блюдо с теплым белым рисом. Также можно полакомиться этим блюдом с панситом.

Попробуйте этот рецепт Fish Lumpia (филиппинский рулет из рыбных яиц). Дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт рыбной лумпии

Это рецепт филиппинской рыбной люмпии или рулетов из рыбных яиц.

Ингредиенты

  • 1 большая бангус без костей молочная
  • 8 кусочков обертки из лумпии
  • 2 стебля измельченного сельдерея
  • 1 мелко нарезанный желтый лук
  • ½ стакана моркови
  • стакана нарезанной плоской петрушки
  • стакана рубленого хикамы singkamas
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
  • 1 яйцо
  • 2 чашки растительного масла

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 370F (188C).

  • Выложите бангу на противень. Выпекать 15 минут или пока не станет слоеным.

  • Вынуть из духовки. Дайте остыть. Очистите рыбу от мяса и переложите в миску.

  • Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла. Как только масло станет горячим, обжарьте лук и сельдерей. Добавьте морковь. Обжарить 30 секунд

  • Добавьте нарезанную петрушку и рыбные хлопья. Варить 1 минуту. Добавьте соль и перец. Перемешать и варить 30 секунд.Выложите в большую миску.

  • Положите измельченные сингкамы в миску вместе с яйцом. Перемешивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

  • Разрежьте обертку люмпии пополам, чтобы получились два треугольника. Положите кусок треугольной обертки на ровную поверхность, основание которой расположено ниже.

  • Выложите 1–2 столовые ложки рыбной смеси на нижнюю часть обертки. Слепите руками форму длинного цилиндра и частично нажмите, чтобы сжать смесь.Закрепите начинку, загнув обе стороны обертки внутрь, пока смесь не покроется. Раскатайте обертку снизу вверх. Обмакните палец в яичный белок или воду и потрите им кончик обертки, чтобы он стал липким. Осторожно прижмите кончик к яичным рулетам, чтобы закрепить. Делайте это до тех пор, пока не будет израсходована вся рыбная смесь. Примечание: посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как правильно завернуть яичный рулет.

  • Нагрейте оставшееся масло в сковороде. Как только масло станет достаточно горячим, приступайте к обжариванию яичных рулетов.Убедитесь, что на сковороде осталось больше места, чтобы роллы готовились одинаково. Готовьте с одной стороны от 2 до 3 минут или до золотистого цвета. Переверните, чтобы приготовить другую сторону.

  • Перенести на стойку охлаждения. Дайте маслу стечь.

  • Подавать с вашим любимым соусом для макания.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 5 г

Посмотрите видео о том, как приготовить рыбную лумпию (рулет из рыбного яйца)

Яйцо, морковь и суши из кольраби

Ролл омлет в японском стиле с фермерской долей кольраби и морковью - это вегетарианский суши-ролл.


Следуй за мной | Pinterest | Instagram | Facebook

В этом блоге рассказывается о том, как я кормлю свою семью с нашей доли фермы, поддерживаемой сообществом (CSA), чтобы побудить вас попробовать долю фермы в вашем городе. Обычно рецепты, которыми я делюсь, несложны, и в них используются ингредиенты и инструменты, которые можно найти в обычных магазинах. Еда, как правило, питательна, сытна и использует предметы из коробки для акций фермы, но обычно это не модная еда типа штанов.

Как часто меня смущают многочисленные варианты коричневой еды или быстрой и легкой еды в этом блоге, время от времени я действительно горжусь тем, что нашел время, чтобы создать что-то красивое, используя продукты с нашей доли фермы.Сегодняшний рецепт более изысканный по сравнению с моей стандартной едой. Это потрясающий сезонный суши-ролл весна / начало лета, и поскольку дразнящий проблеск солнечного света и тепла заставляет меня [и собак] полежать на коричневой траве на заднем дворе и мечтать о летних днях, я делюсь им. сейчас же.

Я не только обожаю есть из доли фермы, но и довольно экономно готовлю. Поскольку мы с супругом можем есть суши, сколько нам лет, а дети, вероятно, могут превысить наше потребление, имеет смысл скручивать свои собственные и есть суши дома.Как и в случае с пиццей, которую мы любим часто, но не любим выкладывать за доллары, суши дома могут быть удивительно особенным блюдом.

Я научился готовить суши, когда мне было за 20, когда я жил в Вашингтоне, округ Колумбия. У меня есть руководство по суши 101 из первого месяца этого блога для справки - вы можете увидеть его здесь. Если вы хороший ученик, я бы порекомендовал записаться на занятия. Интересно учиться вместе с другими людьми, и вы можете сразу получить ответы на свои вопросы. Я видел уроки приготовления суши, предлагаемые в общественных центрах, продуктовых магазинах и магазинах посуды. Если вам интересно, найдите курс и попробуйте его, а затем расширьтесь самостоятельно. Нет правила, которое гласит, что для суши нужна сырая рыба, вам просто нужно желание экспериментировать и немного сырья!

Другие рецепты с использованием моркови см. В моей «Сборнике рецептов с морковью». Другие рецепты с использованием Кольраби можно найти в моей Коллекции рецептов Кольраби (я очень горжусь этим). Эти коллекции являются частью Визуального указателя рецептов по ингредиентам - ресурса, где можно найти идеи о том, что делать с продуктами, выращиваемыми на фермах.Чтобы получить еще больше идей, подписывайтесь на мои доски объявлений Pinterest - это Awesome Veggie Apps and Snacks.


Суши с яйцом, морковью и кольраби (на 4-6 человек)

Ингредиенты

  • 3 чашки короткозернистого риса, которые затем готовятся в соответствии с инструкциями на упаковке (я использую рисоварку, потому что в противном случае я сжигаю его)
  • от ⅓ до ½ стакана приправленного рисового уксуса для суши
  • 4 яйца
  • 1 чайная ложка соли (я использую кошерную)
  • 1 чайная ложка сахара
  • От 1 до 3 чайных ложек оливкового масла
  • листы водорослей нори для суши (минимум 6 листов)
  • майонез
  • 2 стакана тертой моркови (очистить до суповой пачки!)
  • 2 стакана палочек кольраби (срезать верхушку и кончик, очистить и нарезать тонкими палочками)
  • для подачи, соус васаби, панко и соевый соус или тамари

Инструкция


  1. Когда рис приготовится, переложите его в большую миску и смешайте рисовой лопаткой с приправленным рисовым уксусом для суши.Залив рис уксусом, я разрезаю лопатку, затем переворачиваю и обдуваю рис, чтобы помочь выпарить уксус и прилипнуть к рисовым зернам, повторяя движения нарезки / переворачивания / обмахивания веером до тех пор, пока рис не станет однородным. Отложите в сторону.
  2. В небольшой миске взбить яйца с солью и сахаром. Разогрейте сковороду на среднем или среднем слабом огне и добавьте немного оливкового масла. Влейте ⅓ яичной смеси. Через минуту, когда дно застынет, наклоните сковороду. Раньше у меня был такой прямоугольный, который отлично работает, но я оставил его в пляжном домике, который мы арендовали (партнерская ссылка Amazon - на кастрюлю, а не на пляжный домик).
  3. Оберните приготовленную часть омлета поверх сырой, чтобы жидкое яйцо стекало с свернутой части. Повторяйте скатывание, пока яйцо не застынет, а затем раскатайте омлет на разделочной доске. Повторите шаги с еще яичной смеси, затем с последней третью. Нарежьте на длинные тонкие полоски и отложите.
  4. Когда у вас нарезаны все овощи, приготовлен рис и нарезаны яйца, все готово! Подготовьте все ингредиенты, а также влажное бумажное полотенце и небольшую посуду с водой.Вы можете увидеть мою настройку здесь.
  5. Положите кусок нори блестящей стороной вниз на коврик и нанесите тонкий мазок майонеза на ближайший к вам край. Часто погружая руки в воду, чтобы они не прилипали к рису, нанесите ровный слой риса на нори, оставив полдюймовой границы на противоположной от вас стороне.
  6. Сверху выложите тонкий слой яиц, моркови и кольраби.
  7. Начните сворачивать, используя коврик-каток и ближайший к вам край, откатываясь от вас.После того, как вы совершите полный оборот, отогните коврик и продолжайте катиться от себя. Смочите палец водой и протрите дальний, оголенный край нори. Когда вы закончите сворачивать лист нори, сожмите его, чтобы закрепить содержимое. Отложите в сторону.
  8. Когда у вас закончились нори, яйца, рис или овощи, все готово! Используйте зубчатый нож, чтобы разрезать каждый рулон на кусочки от до 1 дюйма, протирая лезвие влажным бумажным полотенцем между разрезами.
  9. Выложить на блюдо, сбрызнуть соусом васаби и посыпать панко, если хотите.Подавать с соевым соусом или тамари для макания.

Вот еще несколько рецептов суши из блога (ссылки в подписи):





Удачного катания! .

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *