Рогалики с повидлом 🥝 из песочного теста на маргарине, как делать пошагово в домашних условиях

Категория:

Рогалики

Автор:

Константин Маркович

Ингредиенты

Масло (сливочное)	100 г
Сметана	100 мл
Мука	2,5 ст.
Сахар	0,5 ст.
Яйцо	1 шт.
Повидло	0,5 ст.
Разрыхлитель	0,5 ч. л.

Рогалики пекла моя бабушка, печет мама, и я, продолжая семейную традицию, тоже научилась их готовить. Маленькие, компактные и очень вкусные рогалики стали синонимом семейного очага и уюта. Самые яркие воспоминания моего детства – это каникулы в деревне. Мы ходили купаться на речку, собирали грибы и ягоды и никак не хотели заходить домой на обед. Тогда бабушка готовила рогалики с яблочным повидлом, и аромат распространялся далеко за пределами кухни. Сбегались все соседские дети, и мы ели рогалики с теплым молоком. Поддавшись ностальгии, я хочу представить вам рецепт песочных рогаликов с повидлом. Давайте попробуем вместе испечь это вкуснейшее печенье в домашних условиях? Гарантирую: результат — просто пальчики оближешь!  Тесто для рогаликов пошагово сделаем без дрожжей – песочное. Получатся рассыпчатые трубочки или рулетики – смотря как свернете – с джемом, или повидлом, в зависимости от того, что положите внутрь.

Базовые рекомендации

Какая кухонная техника потребуется в процессе приготовления? Венчик, скалка и противень для выпечки.

Необходимые ингредиенты

Масло (сливочное)	100 г
Сметана	100 мл
Мука	2,5 ст.
Сахар	0,5 ст.
Яйцо	1 шт.
Повидло	0,5 ст.
Разрыхлитель	0,5 ч. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Я хочу начать с выбора начинки. Главное, чтобы повидло не вытекло во время выпечки, поэтому выбирайте его по принципу — чем гуще, тем лучше. Также можно использовать джем. Не важно, из каких фруктов или ягод сделана начинка, возьмите свое любимое повидло. Если вы покупаете этот продукт в магазине, то внимательно смотрите на состав. Он должен быть максимально коротким. Как правило, в составе должны быть фрукты или ягоды и сахар, иногда может быть вода. Она необходима в начальной стадии варки не очень сочных фруктов, например яблок. А вот крахмала в составе быть не должно. Как известно, крахмал делает продукт гуще, но изготовленное по всем правилам повидло само по себе очень густое. Поэтому, если производитель добавляет крахмал, значит повидло готовилось по неправильной технологии.
• Муку для сладкой выпечки всегда выбирайте только высшего сорта. Тесто из такой муки самое нежное и легко поднимается во время выпечки.
• Жирность сметаны и масла не имеет значения. Главный критерий при выборе таких продуктов – это натуральность.
• Рогалики из песочного теста можно приготовить и на маргарине
  . От этого их вкус не пострадает.

Важно! Никогда не покупайте продукты на стихийных рынках.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Соединить сахар, масло, яйцо и сметану в миске и смешать венчиком. Смесь должна стать максимально однородной.

2. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно добавляйте ее в получившуюся яично-сливочную смесь и постоянно помешивайте. Теперь желательно мешать ложкой, а не венчиком, ведь тесто становится намного гуще.

3. Знаете ли вы? Для аромата в тесто можно добавить ванильный сахар.

   Когда вы высыпите всю муку, замесите тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным.

4. Тесто нужно разделить на три части, каждую часть раскатать в лепешку.

5. Каждую лепешку разделить на 8 треугольников.

6. Затем на каждый треугольник кладем начинку (приблизительно 1 чайную ложку повидла).

7. Знаете ли вы? Если повидло не очень густое, добавьте в него немного муки и перемешайте. Теперь его можно использовать как начинку.

   Далее их нужно скрутить в рогалики, начиная с того места, где расположена начинка.

8. В каждый рогалик вместе с повидлом можно добавить по одной крупной изюминке.

9. Когда вы печете что-то в первый раз, следуйте указанной в рецепте температуре выпечки. А время выпечки –всегда приблизительная величина, ведь мощность и технические характеристики у всех духовок разные. Поэтому внимательно следите за выпечкой и время от времени проверяйте ее готовность.

   Выпекать рогалики нужно при температуре около 200 градусов примерно 20 минут.

10. Рогалики готовы!

Украшаем и подаем рогалики

Классическое украшение рогаликов – это сахарная пудра. Она придает аппетитный вид этой выпечке и добавляет недостающую сладость. Подаются рогалики с молоком, чаем или кофе. Детям можно подать такую выпечку с какао или морсом. Если есть возможность, подберите напиток из тех же фруктов или ягод, которые использовались для начинки. Например, к рогаликам с вишневым повидлом подайте вишневый компот, сок или морс.

Видеорецепт рогаликов из песочного теста

Предлагаем вашему вниманию видеорецепт рогаликов. Здесь вы увидите, как можно их приготовить быстро и просто. Рогалики можно приготовить не только из песочного теста. Есть много других интересных рецептов этой выпечки. А рогалики из слоеного теста очень воздушные. Основой теста для рогаликов могут быть и кисломолочные продукты. Рекомендую посмотреть рецепт рогаликов на кефире и на сметане.

Приятного аппетита! Оставляйте свои отзывы и комментарии. Обязательно поделитесь собственными рецептами рогаликов — возможно, вы можете подсказать некие усовершенствования, которые ускорят приготовление столь ароматной выпечки.

Другие рецепты выпечки

Рогалики из песочного теста с повидлом – пошаговый рецепт с фото

У нас к чаю очередная вкусная выпечка из простых продуктов – рогалики из песочного теста с повидлом. В этом рецепте используется густое плотноватое повидло, идеально подходит яблочное, с насыщенным кисло-сладким вкусом. Можно взять густое варенье, сцедив с него сироп. Рогалики с такой начинкой получаются очень вкусными. Смотрите пошаговый рецепт с фото, в котором подробно расписаны все этапы приготовления. Песочное тесто я сделал на сливочном масле и сметане. Сахар в тесто не добавлял, а сделал из него панировку. Рогалики получились то, что надо: очень мягкие, рассыпчатые, с хрустящей сахарной корочкой и начинки в них было достаточно.

В рецепт рогаликов из песочного теста вместо соды лучше добавить разрыхлитель. Тесто не потемнеет, получится нежным, пластичным, выпечка из него долго не черствеет.

Сливочное масло режу кубиками. Растапливаю на минимальном огне до жидкого состояния. Остужаю до комнатной температуры.

Переливаю остывшее масло в просторную миску. Туда же добавляю не очень густую сметану.

Перемешиваю пока масло и сметана не соединятся в однородную кремообразную массу.

Просеиваю муку, на первом этапе примерно 200 грамм, остальную буду подсыпать при замесе теста.

Всыпаю вместе с порцией муки разрыхлитель и немного соли – она сделает вкус теста контрастным.

Сначала перемешиваю все ингредиенты ложкой, увлажняя муку. Когда соберется рыхлый влажноватый ком – подсыпаю еще муки.

Руками быстро замешиваю мягковатое, но упругое тесто. Особенность песочного теста – быстрый замес, если его долго мять, выпечка получится жесткой. Три-пять минут достаточно. Собираю в шар, накрываю и даю отлежаться минут пять под пленкой или крышкой.

Отдохнувшее тесто станет помягче и намного эластичнее. Делю на три части, подкатывая каждую в колобок.

Два колобка накрываю, а один раскатываю в пласт толщиной примерно 0,5 см. Поверхность слегка присыпаю мукой, чтобы не липло к доске и скалке.

Раскатав круг до нужной толщины, ножом или специальным колесиком разрезаю на сегменты, на восемь-десять треугольников.

Повидло у меня было очень густое, можно резать ножом. Жидковатое нужно загустить молотыми орехами или добавить немного крахмала. На широкую сторону каждого сегмента выложил порцию повидла, оставив края пустыми.

Скрутил рулетики заворачивая широкую сторону так, чтобы повидло оказалось внутри закрытое несколькими слоями теста. Края не защипывал, а узкий кончик слегка прижал к рогалику.

Противень застелил пекарской бумагой. Включил духовку, разогрел до 200 градусов. Это оптимальная температура, при недостаточном нагреве рогалики будут дольше печься, получатся пересушенными. Каждый рогалик обвалял в сахаре. Одну сторону, которой буду выкладывать на противень, оставил без панировки.

Переложил рогалики с повидлом на противень на небольшом расстоянии один от другого.

Поставил противень на средний уровень. Выпекались рогалики из песочного теста в духовке ровно полчаса до розовато-золотистого цвета.

Если у вас духовка «тихая», медленно печет и рогалики слабо зарумянились, добавьте еще минут десять или выпекайте при более высокой температуре.

Песочные рогалики с повидлом очень вкусные горячими, теплыми, но остыв, становятся еще вкуснее. Мягкие, с тоненькой сахарной корочкой и кисло-сладкой начинкой – с горячим чаем или молоком объедение! Посмотрите еще рецепт рогаликов на сметане, продукты для них нужны почти такие же, но тесто готовится по-другому. Всем удачной выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Рогалики с джемом. Рогалики с абрикосовым джемом.

Рогалики с джемом. Рогалики с абрикосовым джемом.

Нежный вкус — гарантирован.

Ох, как же аппетитно они выглядят.
Спасибо, нашей подписчице, за такую вкуснятину!

Ингредиенты:

Для теста:
Кефир (молоко) — 1 стакан.
Масло сливочное (маргарин) — 180 гр.
Сахар-120-150 гр.
Дрожжи сухие — 11 гр.
Яйцо — 1 шт.
Ванилин — 1 пакетик.
Мука — 500 гр.

Для начинки:
Абрикосовый джем (можно любой).

Приготовление:

В теплый кефир добавила сахар, дрожжи, растопленное масло, ванилин и яйцо, все перемешала, добавила муку, замесила тесто и оставила его в тепле на пару часов (но оно не поднимется сильно, просто станет мягче.

Затем разделала тесто на колобочки весом по 50 гр, каждый раскатала в овальную лепешку, на один край положила 1 ч. л джема и сформовала рогалики (на фото виден процесс.

Сверху смазала смесью взбитого желтка с молоком. Оставила рогалики минут на 30 возле духовки, которая в это время прогревалась. Выпекала 35 минут при 180°. Сверху посыпала сахарной пудрой.

Рогалики с джемом из песочного теста. Рогалики из песочного теста с повидлом. Пошаговый рецепт с фото

Из всех видов рогаликов, которые я пробовала печь ранее, такие рогалики из песочного теста с повидлом в нашей семье самые любимые. Готовятся они так же быстро, как и улетучиваются в результате. Попробуйте, очень вкусно.

Ингредиенты для песочных рогаликов:

• Сахарный песок – 1 стакан,
• Маргарин – 1 пачка,
• Ванилин или ванильный сахар — 1 пакетик,
• Мука – 3,5 — 4 стакана,
• Яйца – 2 шт.,
• Повидло – 200 мл.,
• Разрыхлитель теста – 1 пакетик. 
• Сахарная пудра 

Рогалики из песочного теста — рецепт

Маргарин комнатной температуры нарежьте небольшими кусочками.

Поставьте миску на водяную баню. Помешивая, растопите.

В отбельную миску вбейте яйца. Всыпьте сахар.

Тщательно размешайте яйца с сахаром венчиком.

Влейте расплавленный маргарин и снова все перемешайте.

Всыпьте пакетик разрыхлителя для теста. Купить сейчас его можно в каждом отделе специй.

Вместо него можно по старинке воспользоваться гашеной содой. Всыпьте ванилин.

Тщательно перемешайте массу для песочного теста.

Теперь можно добавлять последний ингредиент – муку. В отличие от приготовления дрожжевого теста, к примеру, для беляшей , или бисквитного теста, просеивать ее не нужно.

Добавляйте ее порциями, постоянно размешивая венчиком. Как только тесто станет густым, всыпьте оставшуюся часть муки и замесите его руками.

Готовое песочное тесто перед изготовлением из него изделий должно охладиться и полежать в холодном месте. Поэтому положите его в полиэтиленовый пакет, или заверните в пищевую пленку. Положите в холодильник примерно на полчаса. Чтобы сэкономить время можно отправить его в морозилку на 10-15 минут. Включите духовку на температуру 175С. Пока будут готовиться рогалики, она успеет как следует прогреться.

С помощью скалки тонким слоем раскатайте тесто на присыпанном мукой столе. Вырежьте круг крышкой. Разрежьте тесто на ровные секторы.

На край каждого кусочка положите густое повидло. Повидло можно использовать абсолютно любое, как ягодное, так и фруктовое, главное, чтобы оно было густым, иначе во время выпечки большая его часть просто вытечет.

Заверните рулетиком. Готовые рогалики из песочного теста выложите на противень, застеленный пекарской бумагой и присыпанный мукой. При желании можно их смазать взбитым яйцом и присыпать сахарным песком, но я решила, что в этот раз сделаю их в сахарной пудре.

Рогалики из песочного теста выпекаются в духовке при температуре 175С около 20 минут до румяного цвета.

Вот такие получились рогалики – ароматные, но не очень красивые на вид. Украсить их и придать им аппетитный вид очень просто с помощью сахарной пудры.

Для этого рогалики смазывают сахарным сиропом и обваливают щедро в сахарной пудре. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот простой и быстрый рецепт песочных рогаликов вам пригодится. Также рекомендую приготовить и торт «Медовик» со сметанным кремом .

Рогалики с повидлом на сметане. Рогалики на сметане (пошаговые фото)

Этот тот самый рецепт блюда, который понравится каждой хозяйке – минимум времени и затрат и максимум удовольствия от одного из самых любых угощений – рогаликов на сметане.

Рогалики на сметане – очень вкусное блюдо, которое не только приятно готовить, но еще и быстро и легко. Чтобы приготовить рогалики, понадобятся самые простые ингредиенты, которые найдутся в доме у каждой хозяйки. Это один самых старинных и традиционных десертов нашего стола, который готовили еще наши бабушки. Нежное песочное тесто, ванильный аромат, сладкий запах свежей выпечки прекрасно дополняется кисловатым вкусом варенья или любой другой начинки, которую в этом блюде можно чередовать.

Для приготовления рогаликов на сметане по данному рецепту нам потребуются: мука пшеничная, сметана, сливочное масло, сахар, куриные яйца, сода, повидло и сахарная пудра. Подготавливаем ингредиенты. Муку, для того чтобы тесто было более послушным, эластичным и воздушным, просеиваем два раза. Сливочное масло берем жирностью не менее 72% и даем ему полежать 1-2 часа в морозильной камере. Сметану также берем жирную, желательно домашнюю. Из-за жирных молочных продуктов рогалики получатся мягкими со сливочным вкусом. И чем жирнее продукты, тем ярче этот нежный аромат. Желток отделяем от белка.

Просеянную муку пересыпаем в емкость, где мы будем замешивать тесто. Добавляем в нее соду, сахар и перемешиваем. На терке натираем замерзшее сливочное масло и делаем крошку с мукой.

В холодную сметану добавляем желток и смешиваем до однородной консистенции.

Перемешиваем сливочно-яичную смесь с мукой в течение нескольких минут, чтобы у нас получилось мягкое эластичное тесто. Даем тесту дойти, для этого ему необходимо полежать пару часов в холодильнике.

На ровной поверхности раскатываем тесто толщиной 0,5 мм в форме круга. Присыпаем немного мукой со всех сторон, чтобы тесто не прилипало.

Аккуратно острым ножом разрезаем тесто от центра к краю на одинаковые треугольники.

В каждый треугольник ближе к краю выкладываем чайную ложку повидла и заворачиваем от края к центру, как круассан. Получается маленький рогалик.

Духовку прогреваем в течение 30 минут при температуре 180 градусов. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем рогалики на расстоянии 3-4 см друг от друга.

Выпекаем рогалики в течение 35-40 минут при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки. Готовые рогалики на сметане посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Видео Домашние рогалики с повидлом. Простой рецепт для новичков

Рогалики с джемом рецепт. Рогалики с джемом к чаю – рецепт

Отличный рецепт выпечки к чаю — рогалики со сливовым вареньем. Вкуснейший десерт для начинающих из минимума продуктов.

Содержание статьи:Часто хозяйки не хотят возиться с тестом, зная, что это трудоемкий процесс, да и есть риск, что что-то пойдет не так. Предлагаю приготовить блюдо, которое изменит ваш взгляд на выпечку, и поможет обрести уверенность в собственных силах даже начинающим хозяйкам. Рогалики со сливовым джемом — это то блюдо, которое будет успешным в ста случаях из ста. Кроме того, вам понадобится минимум продуктов и совсем немного времени, чтоб его приготовить.

Рогалики с джемом к чаю: пошаговое приготовление с фото

1. Для того, чтобы выпечка получилась на славу, нужно выбрать лучшие продукты — благо их всего три! Возьмем хорошо охлажденное сливочное масло (в этом рецепте его можно заменить качественным маргарином для выпечки) и, мелко порубив, соединим с заранее просеянной пшеничной мукой. Если вы замешиваете тесто вручную, а не в кухонном комбайне, хорошенько порубите масло с мукой, пока основа для теста не станет однородной, похожей на мелкую крошку. Следом добавим холодную сметану. Выберем 30-процентную или же домашнюю — чем жирнее, тем лучше — она сделает тесто эластичным и нежным.

2. Соединим все три компонента вместе и замесим мягкое тесто. Завернем его в пищевую пленку и отправим в холодильник на 60 минут. Этот этап важен, так как он поможет тесту не расплываться и сформировать симпатичные рогалики.

3. По истечение времени готовое тесто разделим на 4 равные части, и пока будем заниматься одной из них, остальное тесто возвращаем назад в холод.

4. На деревянной доске раскатаем тесто в тонкий круг, толщиной примерно до 2 мм и разрежем его по принципу праздничного торта на 8 равных сегментов. На основание каждого из полученных треугольников кладем по чайной ложке варенья или джема. Я выбрала сливовое, так как оно и сладкое и имеет приятную кислинку, что не сделает выпечку излишне приторной. Скатываем рогалики от краев к центру.

5. Рогалики выкладываем на противень, покрытый пергаментом, и отправляем в холодильник на 30 минут. Хорошо охладив, печем до золотистого цвета в духовке при температуре 180?.

6. Такое простое, но вкусное блюдо не нуждается в дополнительном декоре. Достаточно перед подачей посыпать рогалики с джемом сахарной пудрой. А теперь зовите всех к столу и разливайте чай!

Рогалики песочные с джемом. Песочные рогалики с повидлом

1. Растапливаем маргарин до жидкого состояния, даем немного остыть. Смешиваем растопленный маргарин с необходимым количеством сметаны и питьевой соды. Всыпаем в полученную сметанную массу просеянную муку и замешиваем не тугое песочное тесто. Муку необходимо добавлять в смесь частями, чтобы оно получилось мягким и однородным.
2. Замешанное тесто слепливаем в шар и заворачиваем в пленку.Отправляем песочное тесто в холодильник на 30-35 мин. После этого разделяем охлажденное тесто на несколько одинаковых кусочков. Из каждого такого кусочка формируем небольшой шар. Далее раскатываем шар на доске, толщина пласта должна составлять приблизительно 3 мм. Каждый раскатанный пласт теста разрезаем на 8-9 сегментов одинакового размера.
3. На широкую часть продолговатых треугольников выкладываем чайной ложкой повидло и разравниваем его по поверхности теста. Вместо повидла в качестве начинки также подойдет густой джем из малины и смородины или же кусочки шоколада. Заворачиваем тесто с повидлом в виде рогалика, его кончики защипываем, именно благодаря этому начинка не вытечет в процессе выпекания.
4. Для того чтобы тесто хорошо скрепилось по бокам, его можно смазать яичным белком. Заворачиваем сформированные рогалики, чтобы они напоминали по виду полумесяц. Противень выстилаем пергаментом, смазываем подсолнечным маслом. После этого аккуратно выкладываем рогалики на противень. Оставляйте между каждым рогаликом расстояние в 2-2,5 см. Это необходимо чтобы они не слиплись при выпекании, так как рогалики будут увеличиваться в размерах.
5. Духовку нагреваем до температуры 180 С и отправляем туда рогалики. Выпекаем их в течение 25 мин. Достаем выпечку из духовки, даем остыть и посыпаем рогалики сахарной пудрой или же поливаем каждое изделие растопленным черным шоколадом. Этот рецепт рогаликов с повидлом очень прост, воспользуйтесь им если хочется быстро приготовить что-то вкусненькое для своей семьи.

Хрустящие Рогалики с повидлом. Печенье «Рогалики» с повидлом

1. На основе песочного теста получаются великолепные рогалики, которые великолепно сочетаются с повидлом. Песочное тесто готовится достаточно легко. Итак, приступим…

2. В глубокой емкости растираем сливочное масло, добавляем сметану и соду. Начинаем все перемешивать.

3. Добавляем щепотку соли и муку. Замешиваем эластичное тесто.

4. Готовое тесто делим на части (обычно получается 4-5 частей). Каждую часть оборачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минут на 30 (затем будем поочередно доставать).

5. Раскатываем круглый пласт и делим его на равные части (6-8). Промазываем повидлом и заворачиваем каждый рогалик.

6. Заворачиваются рогалики от широкого края к узкому.

7. Готовые рогалики выкладываем на подготовленный противень, после чего отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

8. Готовые рогалики должны остыть, после чего их можно посыпать сахарной пудрой и переложить в блюдо.

9. Вот и получилось у нас вкусное и рассыпчатое печенье с повидлом. Если вы замените маргарин сливочным маслом, то готовые рогалики будут более мягкими и не такими рассыпчатыми.

Рогалики рецепт простой. Домашние рогалики на сметане.

Данный рецепт понравится тем, кто хочет сделать все быстро и очень вкусно. В нашей семье мы делаем так, когда скоро пить чай, а захотелось чего-то необычного. Набор продуктов самый минимальный.

Нам понадобится:

• Сметана — 200 гр;
• Сахар — 200 гр;
• Сода — 0,5 чайной ложечки;
• Мука (на глаз) — 3,5 стакана;
• Джем для начинки;
• Сахарная пудра для украшения.

Шаг 1.

Выбираем миску, в которой будем замешивать тесто. Туда высыпаем сахар, кладем сметану и соду. Все тщательно перемешиваем. Сахара можно класть на Ваш вкус, но вкуснее, когда его побольше.

сметану смешиваем с сахаром и содой

Шаг 2.

Теперь очередь муки, добавляем порциями, при этом муку просеиваем обязательно. И перемешиваем тщательно. 

В миску у нас ушло 3 стакана муки. Потом стол посыпаем мукой, из миски выбираем тесто и замешиваем на столе руками, чуть добавляя муки.

замешиваем тесто руками

Готовое тесто не должно липнуть к руками, так что нужно регулировать количество муки на глаз.

Шаг 3.

Теперь делаем клубочек, сильно его не приминаем. Кладем в холодильник на 20 — 30 минут, настояться.

Шаг 4.

Тесто легче разделить на две части. Затем первую часть раскатываем скалкой. Не слишком тонко только. 

раскатываем тесто

Шаг 5.

Теперь нарезаем раскатанное тесто на равные части, треугольниками. Очень удобно это делать ножом для пиццы, но и простым ножиком тоже можно, главное, чтобы при нарезке не собиралось тесто.

нарезаем треугольниками

Шаг 6.

Теперь готовим джем, можно любой, лучше домашний. Кладем на каждый треугольник чуть меньше столовой ложечки джема на широкую часть, как на фото.

кладем начинку

Шаг 7.

Теперь заворачиваем наши треугольники рулетиком, начиная с широкого конца. Немного сминаем края с боков.

скручиваем рогалики

Шаг 8.

На противень посыпаем муки, чтобы не прилипали домашние рогалики, выкладываем и оставляем расстояние между ними. Повидло будет вытекать при жарке, никуда от этого не денешься.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 15-20 минут, до готовности.

выпекаем в духовке

По готовности достаем, перекладываем в красивую тарелочку и сверху посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Рогалики с повидлом из песочного теста. Базовые рекомендации

• Я хочу начать с выбора начинки . Главное, чтобы повидло не вытекло во время выпечки, поэтому выбирайте его по принципу — чем гуще, тем лучше. Также можно использовать джем. Не важно, из каких фруктов или ягод сделана начинка, возьмите свое любимое повидло. Если вы покупаете этот продукт в магазине, то внимательно смотрите на состав. Он должен быть максимально коротким. Как правило, в составе должны быть фрукты или ягоды и сахар, иногда может быть вода. Она необходима в начальной стадии варки не очень сочных фруктов, например яблок. А вот крахмала в составе быть не должно. Как известно, крахмал делает продукт гуще, но изготовленное по всем правилам повидло само по себе очень густое. Поэтому, если производитель добавляет крахмал, значит повидло готовилось по неправильной технологии.
• Муку для сладкой выпечки всегда выбирайте только высшего сорта. Тесто из такой муки самое нежное и легко поднимается во время выпечки.
• Жирность сметаны и масла не имеет значения . Главный критерий при выборе таких продуктов – это натуральность.
• Рогалики из песочного теста можно приготовить и на маргарине . От этого их вкус не пострадает.

Рогалики с повидлом из песочного теста — рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Выпечка

22 декабря 2018 г.

Чтобы приготовить рогалики с повидлом, не потребуется много времени — песочное тесто не нужно оставлять отдыхать, а повидло используется уже готовое. Уже целые рогалики обваливаются в сахаре, поэтому его не добавляют в тесто. При недолгом запекании в духовке сахар не подгорает, а лишь образует на поверхности теста сладкую хрустящую корочку.

Слово повару

Слово повару

«В детстве постоянно ели такие рогалики, только раньше их готовили совсем маленькими, на один укус»

Галина Катунцева

повар, команда «Ура! Повара»

• Мука пшеничнаяМука пшеничная 300
• Масло сливочноеМасло сливочное 100
• Сметана 20 % жирностиСметана 20 % жирности 100
• Повидло абрикосовоеПовидло абрикосовое 90
• Сахар 50
• Уксус столовый 9%Уксус столовый 9% 3
• Сода пищевая 2

• Для рогаликов используйте очень густое повидло — жидкое вытечет при нагревании. Рогалики с повидлом из песочного теста получаются сладкими из-за сахара, поэтому попробуйте для контраста сделать начинку с кислинкой: например, сливовую или алычовую. Мы использовали абрикосовое повидло.

  Самой оптимальной будет сметана 15% или 20% жирности, так как в тесте достаточно масла и оно может получиться излишне жирным.

  Предварительно поставьте духовку разогреваться до 180 ℃.

• Приготовьте песочное тесто для рогаликов с повидлом. Растопите в микроволновой печи сливочное масло. Добавьте к нему сметану и перемешайте.

  Масло можно растопить и на водяной бане, в ковше или в сотейнике.

• В отдельной миске или столовой ложке загасите соду уксусом и, пока смесь пузырится, влейте ее в тесто, размешайте.

• Небольшими порциями вводите муку, чтобы в тесте не образовывалось комков. Хорошо размешайте, тесто получится мягким и пластичным.

• Разделите тесто на три равных части. Каждый кусок теста на пергаменте раскатайте в круг толщиной 2-3 мм. С помощью обычного ножа или ножа для пиццы разделите тесто на 8 равных треугольников.

• На широкий край каждого треугольника выложите треть чайной ложки повидла. От широкого края к узкому аккуратно закрутите треугольники в рогалики, чтобы начинка не вытекла.

• Каждый рогалик обваляйте в сахаре, выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте песочные рогалики с повидлом в духовке 25 минут, пока они не станут слегка румяными. Не нужно добиваться яркого золотистого цвета теста — так выпечка пересушится.

• Рогалики с повидлом подавайте к чаю остывшими, по желанию присыпав их сахарной пудрой.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Рогалики с повидлом, рецепт с фото

В мою кулинарную книгу

Рогалики с повидлом из песочного теста – выпечка простая и незамысловатая, но при этом готовые рогалики выглядят потрясающе. В этом их прелесть. О вкусе рогаликов с повидлом и говорить не приходится, хороши до безобразия. Так что готовьте сразу двойную порцию, не прогадаете.

А теперь лирическое отступление, продиктованное настроением:)

Бывают моменты в жизни, когда для полного счастья не хватает какой-нибудь малости. Вроде бы все на своих местах и нет ни в чем острой необходимости, настроение ровное, погода приятная. Но в душе остается немножко пустого места, которое ничем не получается заполнить. Ведь бывает так? У меня да, особенно весной.

Так вот одна из многочисленных японских мудростей (а я их жуть как обожаю) гласит: “Будьте заняты. Это самое дешевое лекарство на земле – и одно из самых эффективных”. И действительно, это универсальная мудрость.

Было время, когда в такие моменты я принималась готовить эклеры. Но, видимо, эклеры очень чувствительны и не терпят сумбурного настроения, поэтому пришлось переключиться на блины. Теперь приготовление блинов для меня ассоциируется с зарядкой для ума. Мозг выключается и отдыхает. Эмоции по нулям. Работает только тело. После того, как огромная стопка блинов готова, остается лишь приятная усталость.

Ну а теперь пришло время рогаликов с повидлом. Нынче они мои фавориты в дни легкой меланхолии. Такие рогалики с повидлом из песочного теста готовятся легко, даже увлекательно. Ингредиенты для их приготовления я использую простейшие. Единственное – следует запастись повидлом или найти его в продаже. Варенье для этого рецепта не подойдет, оно растекается в процессе запекания (но при большом желании можно приготовить песочные рогалики и с вареньем).

Время приготовления:45 минут

Количество порций – 6

Ингредиенты:

• 1/4 пачки сливочного масла (50 г)
• 1 стакан сметаны любой жирности
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 стакана яблочного повидла (можно заменить на любое другое, но повидло)
• мука (сколько возьмет тесто)
• 3-4 столовые ложки сахарной пудры

Рогалики с повидлом, рецепт с фото пошагово

Рогалики с вареньем, рецепт из песочного теста

Чтобы порадовать своих близких домашней ароматной выпечкой, не обязательно использовать дорогие продукты и долго стоять у плиты. Сливочное масло, сметана, мука и варенье – это все, что потребуется для приготовления вкуснейших рогаликов. Песочное тесто для них готовят не только с добавлением сметаны, но и с кефиром, творогом, молоком, майонезом и даже с пивом. Начинкой для таких изделий может быть варенье, джем, повидло, мармелад, сухофрукты, мак, шоколад, сгущенное молоко, свежие ягоды и фрукты с сахаром.

Невероятно ароматными и вкусными получаются рогалики с вареньем на сметане и сливочном масле, песочное тесто после выпечки становится рассыпчатым, тающим во рту.

ВРЕМЯ: 60 мин.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250-300 г;
• Сливочное масло — 110 г;
• Сметана — 115 г;
• Сахарная пудра — 50 г;
• Крахмал — 1-1,5 ст. л.;
• Соль — 1-2 щепотки;
• Варенье — для начинки;
• Сахарная пудра — для посыпки.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 325 ккал.

Белки: 4 г.

Жиры: 14 г.

Углеводы: 46 г.

Для начала подберите глубокую емкость. Возьмите сито, просейте указанное количество муки, насыпьте сахарную пудру и соль. Возьмите ручной венчик и круговыми движениями перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в мучной массе.

Достаньте холодное сливочное масло из холодильника, можно даже из морозилки. Нарежьте небольшими ломтиками и отправьте в мучную смесь.

Быстрыми движениями разотрите муку с маслом пальцами до получения крошки. Для приготовления теста можно использовать кухонный комбайн.

По центру сделайте небольшое углубление и добавьте сметану с любым процентным содержанием жира.

Используя лопатку или ложку, перемешайте все ингредиенты, чтобы образовались влажные комочки теста.

Заготовку для рогаликов замесите рукой до получения однородной массы. Сформируйте шарик, заверните в пленку или уложите в пакетик и отправьте в холодильник на 30-40 минут или в морозилку на 15-20 минут, чтобы тесто хорошо охладилось и стало более плотным.

Рабочую поверхность посыпьте мукой, выложите охлажденную заготовку и разделите на две половинки. Одну отправьте в холодильник, чтобы песочное тесто оставалось плотным.

Раскатайте половину заготовки в пласт толщиной 2-3 мм, если тесто прилипает к скалке, посыпайте небольшим количеством муки. Подготовленное тесто посыпьте половиной крахмала и распределите его по всей поверхности. Острым ножом разрежьте на треугольники, должно получиться 8 штук.

С широкой стороны треугольников распределите небольшое количество варенья.

Противень застелите пергаментом. Заверните каждый треугольник с начинкой в рулетики, начиная с широкой стороны и уложите на пергамент. По такому методу приготовьте вторую половину теста. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Запекайте 25-30 минут, пока рогалики не покроются ароматной коричневой корочкой.

Вкуснейшие рогалики с вареньем из теста не сметане выньте, остудите около 10 минут и подавайте в любимыми холодными или горячими напитками.

По желанию перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Советы в приготовлении:

• Сливочное масло можно заменить на маргарин для выпечки. Рогалики получаются такими же рассыпчатыми и вкусными.
• Если тяжело работать с холодным сливочным маслом, предварительно его размягчите, но не растапливайте и смешайте с остальными продуктами. Такую заготовку нужно охлаждать минимум 1 час.
• Чтобы тесто стало более пышным, добавьте около половины чайной ложки пищевой соды.

А также непременно попробуйте домашние ватрушки с творогом.

Рогалики рецепт ? как постряпать вкусные рассыпчатые с вареньем

Вкуснейшее печенье «Рогалики» с повидлом можно приготовить всего за один час. Начинкой для таких рогаликов может быть вареная сгущенка и даже свежие фрукты или ягоды. на самом деле все очень просто.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 346
Источник: https://povar.ru/recipes/pechene_rogaliki_s_povidlom-49146.html

Описание приготовления:

Очень советую посмотреть, как приготовить печенье «Рогалики» с повидлом в домашних условиях. Готовые рогалики получаются рассыпчатыми и очень нежными. Их можно готовить с любой начинкой, но повидло лучше всего сочетается с песочным тестом, а вот сгущенка или крем — со слоеным. К чаю на скорую руку — то, что нужно!
Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Мука / Сметана
Блюдо: Выпечка / Рогалики

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 602
Источник: https://povar.ru/recipes/pechene_rogaliki_s_povidlom-49146.html

Базовые рекомендации

Какая кухонная техника потребуется в процессе приготовления? Венчик, скалка и противень для выпечки.

Необходимые ингредиенты

Масло (сливочное)	100 г
Сметана	100 мл
Мука	2,5 ст.
Сахар	0,5 ст.
Яйцо	1 шт.
Повидло	0,5 ст.
Разрыхлитель	0,5 ч. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Я хочу начать с выбора начинки. Главное, чтобы повидло не вытекло во время выпечки, поэтому выбирайте его по принципу — чем гуще, тем лучше. Также можно использовать джем. Не важно, из каких фруктов или ягод сделана начинка, возьмите свое любимое повидло. Если вы покупаете этот продукт в магазине, то внимательно смотрите на состав. Он должен быть максимально коротким. Как правило, в составе должны быть фрукты или ягоды и сахар, иногда может быть вода. Она необходима в начальной стадии варки не очень сочных фруктов, например яблок. А вот крахмала в составе быть не должно. Как известно, крахмал делает продукт гуще, но изготовленное по всем правилам повидло само по себе очень густое. Поэтому, если производитель добавляет крахмал, значит повидло готовилось по неправильной технологии.
  
• Муку для сладкой выпечки всегда выбирайте только высшего сорта. Тесто из такой муки самое нежное и легко поднимается во время выпечки.
• Жирность сметаны и масла не имеет значения. Главный критерий при выборе таких продуктов – это натуральность.
• Рогалики из песочного теста можно приготовить и на маргарине. От этого их вкус не пострадает.

Важно! Никогда не покупайте продукты на стихийных рынках.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1488
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/rogaliki/iz-pesochnogo-testa.html

Ингредиенты:

• Мука  — 400  Грамм
• Сметана  — 200  Грамм
• Маргарин  — 200  Грамм
• Повидло  — 250  Грамм
• Сода  — 1,5  Чайных ложки
• Сахарная пудра  — По вкусу

Количество порций: 10-15

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 682
Источник: https://povar.ru/recipes/pechene_rogaliki_s_povidlom-49146.html

Песочные рогалики с повидлом

В этом рецепте вы узнаете, как быстро приготовить рогалики с повидлом на маргарине. Такая выпечка отлично подойдет для детского праздника.

Ингредиенты:

• 200-220 гр. муки;
• 100-110 гр. маргарина сливочного;
• 100-120 гр. жирной сметаны;
• 150-160 гр. любого густого повидла;
• 3-4 гр. соды питьевой;
• 50-60 гр. сахарной пудры.

Приготовление песочных рогаликов с повидлом:

1. Растапливаем маргарин до жидкого состояния, даем немного остыть. Смешиваем растопленный маргарин с необходимым количеством сметаны и питьевой соды. Всыпаем в полученную сметанную массу просеянную муку и замешиваем не тугое песочное тесто. Муку необходимо добавлять в смесь частями, чтобы оно получилось мягким и однородным.
2. Замешанное тесто слепливаем в шар и заворачиваем в пленку.Отправляем песочное тесто в холодильник на 30-35 мин. После этого разделяем охлажденное тесто на несколько одинаковых кусочков. Из каждого такого кусочка формируем небольшой шар. Далее раскатываем шар на доске, толщина пласта должна составлять приблизительно 3 мм. Каждый раскатанный пласт теста разрезаем на 8-9 сегментов одинакового размера.
3. На широкую часть продолговатых треугольников выкладываем чайной ложкой повидло и разравниваем его по поверхности теста. Вместо повидла в качестве начинки также подойдет густой джем из малины и смородины или же кусочки шоколада. Заворачиваем тесто с повидлом в виде рогалика, его кончики защипываем, именно благодаря этому начинка не вытечет в процессе выпекания.
4. Для того чтобы тесто хорошо скрепилось по бокам, его можно смазать яичным белком. Заворачиваем сформированные рогалики, чтобы они напоминали по виду полумесяц. Противень выстилаем пергаментом, смазываем подсолнечным маслом. После этого аккуратно выкладываем рогалики на противень. Оставляйте между каждым рогаликом расстояние в 2-2,5 см. Это необходимо чтобы они не слиплись при выпекании, так как рогалики будут увеличиваться в размерах.
5. Духовку нагреваем до температуры 180 С и отправляем туда рогалики. Выпекаем их в течение 25 мин. Достаем выпечку из духовки, даем остыть и посыпаем рогалики сахарной пудрой или же поливаем каждое изделие растопленным черным шоколадом. Этот рецепт рогаликов с повидлом очень прост, воспользуйтесь им если хочется быстро приготовить что-то вкусненькое для своей семьи.

Блок: 2/9 | Кол-во символов: 2287
Источник: https://desertikdoma.ru/rogaliki-s-povidlom-luchshie-recepty-prigotovleniya-s-foto/

Лучшие рецепты рогаликов

Рогалики с повидлом из песочного теста

У тающей во рту песочной выпечки много поклонников ещё и потому, что тесто для неё не требует особых трудозатрат. Возьмём для этого:

• стакан сахарного песка;
• 250 г сливочного масла или маргарина;
• одно яйцо;
• два стакана муки;
• 200 г повидла;
• по одному пакетику разрыхлителя и ванильного сахара.

Слегка подтаявший маргарин, предварительно порезанный небольшими кусочками, нужно растопить на водяной бане. В отдельной посуде тщательно размешать венчиком яйца с сахаром, влить в эту смесь маргарин и снова перемешать. Добавить пакет разрыхлителя или чайную ложку гашёной соды и ванильный сахар, ещё раз перемешать и всыпать муку (для песочного теста просеивать её не нужно). Сыпать необходимо понемногу, осторожно размешивая венчиком.

Когда тесто станет густым, высыпать всю без остатка муку и перемешать вручную. Получившуюся маслянистую массу в полиэтилене нужно подержать в холодильнике полтора-два часа или в морозилке 10-15 минут. Для выпекания духовку нужно заранее разогреть до 175 °С. Это можно сделать в то время, когда вы формируете рогалики. Песочные изделия лучше выпекать на пергаментной бумаге.

Рогалики на дрожжах и молоке

Для тех, кто предпочитает пышные сдобные рогалики с повидлом, рецепт на дрожжах — как раз то, что нужно. Эта технология затратнее по времени, но освоить науку приготовления дрожжевого теста должен каждый кулинар.

Компоненты:

• мука – 225 г;
• сухие дрожжи – 2 г;
• вода – 235 мл;
• маргарин – 40 г;
• сахар – 25 г;
• соль – 7 г.

Пошагово этот процесс не так уж сложен. Основа его – опара. Приготавливаем её, соединив вместе муку, дрожжи и 125 мл воды воду. Смесь должна настаиваться в тёплом месте часа четыре, пока не увеличится в объёме и не приобретёт пористую структуру.

В опаре нужно сделать углубление, вылить в него остаток воды, всыпать соль и сахар, добавить размягчённый маргарин, замесить тесто и разделить его на семь частей. Каждую из них скатать в шар, а затем распластать скалкой по форме, напоминающей треугольник. На широкий его край кладём начинку, скатываем в рогалик и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Через час изделия можно смазать водой, оформить посыпкой по вкусу и отправить в духовку минут на 15-20. Температура выпекания – 220 °С.

Особую пышность сдобной выпечке придаст пар. Для этого на первые пять минут в духовке под противень устанавливают плоскую посудину с кубиками льда, а затем убирают, чтобы получить румяную корочку.

Рогалики на кефире и дрожжах

Ещё один вариант дрожжевых рогаликов с джемом для сравнения результата. Необходимо запасти:

• муки – 600 г;
• сахара – 60 г;
• соли – 0,5 чайной ложки;
• дрожжей – 25 г;
• кефира – 200 г;
• молока – 50 г;
• сливочного масла – 75 г;
• яиц – 2 штуки;
• дополнительно для обмазывания ещё два яичных желтка и пара столовых ложек молока.

Кефир нужно подогреть до температуры чуть выше комнатной (примерно до 35 °С) и в объёмной посуде смешать с дрожжами, сахаром и солью. Укрыть кефирную опару полотенцем и поставить в тепло. Через 20 минут в смесь вылить растопленное масло и вбить яйцо, перемешать.

Две трети предварительно просеянной муки всыпаем в жидкость сразу, а остаток вводим равномерно в процессе ручного вымешивания до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

После этого миску ставим в тепло ещё раз часа на полтора — к этому времени содержимое должно увеличиться в объёме в два раза. Теперь тесто можно аккуратно раскатывать на присыпанной мукой поверхности и делить на треугольные заготовки, закручивать начинку и отправлять в духовку с температурой 200-220 °С до подрумянивания на листе, смазанном растительным маслом.

Творожные рогалики с яблоками

Выпечка из творога безумно нежная, сочная и вдобавок полезная – некоторые только в таком виде и употребляют богатый кальцием и белком творог. Яблоки в данном случае прекрасно заменят повидло. Готовить творожное тесто чрезвычайно просто и быстро.

Компоненты:

• творог – 350 г;
• масло сливочное (маргарин) – 100 г;
• мука – 3 стакана;
• сахар – 2 стакана;
• разрыхлитель, ванильный сахар – по пакетику.

Творог миксером или ложкой смешиваем с размягчённым маслом. Затем всыпаем все сухие составляющие, старательно месим и в пищевой плёнке на полчаса отправляем в холодильник. После охлаждения тесто станет более пластичным, останется раскатать его и действовать по обычной схеме изготовления рогаликов. В творожном исполнении они пекутся при температуре около 170 °С от 20 до 30 минут.

Рогалики на сметане

Этот простейший рецепт рогаликов с повидлом идеально подойдёт для начинающих пекарей.

Он потребует:

• муки – 1,5 стакана;
• 1 куриное яйцо;
• сахара – 50 г;
• сметаны – 4-5 столовых ложек;
• мёда – чайная ложка;
• разрыхлителя – 2 чайных ложки;
• щепотку соли.

Для получения сметанного теста нужно просто качественно смешать все приведённые в списке ингредиенты, и можно сразу раскатывать массу в пласт для дальнейших действий с начинкой. Сметанный рогалик прост, но бесподобно вкусен: он в меру рыхлый, но хорошо держит форму. Требует выпекания на масляном противне при 180 °С.

Рогалики на сметане и маргарине

Дополнительное содержание маргарина придаст сметанному тесту ещё больше нежной рыхлости.

Нужно:

• муки – 3 стакана;
• яблочного уксуса – 1,5 чайных ложки;
• маргарина – стандартная пачка;
• яиц – 4 штуки;
• сахара – 2,5 стакана;
• сметаны – 1,5 стакана.

Муку следует тщательно просеять и хорошо перемешать с маргарином. В отдельной посуде растереть с яблочным уксусом и солью яичные желтки, к полученной смеси добавить сметану и ещё раз протереть ложкой.

Тщательным образом соединить яично-сметанную смесь с маргариновой и оставить на пару часов в холодильнике. Вынув охлаждённое тесто, делим его пополам и раскатываем каждую часть в тонкий пласт, делим на «язычки» для будущих рогаликов. Температура их выпекания – 180 °С, время – около 20 минут.

Слоёные рогалики с джемом

Это самая быстрая выпечка с повидлом, если купить готовое слоёное тесто в магазине. Но потратив чуть больше времени на тесто собственного производства, вы будете себе очень благодарны. Для самого простого слоёного теста нужно:

• муки – 2 стакана;
• уксуса 9%-го – столовая ложка;
• маргарина – 200 г;
• холодной воды – 0,5 стакана;
• 1 яйцо;
• соли на кончике ножа.

Готовить слоёное тесто лучше сразу на доске. Высыпаем на неё просеянную муку и тут же в крупную крошку рубим ножом холодный маргарин. Перетрём оба ингредиента до состояния маслянистого порошка. Отдельно в миску с указанным количеством холодной воды вобьём яйцо, добавим соль и уксус и хорошо перемешаем.

Осторожно вольём яичную жидкость в маргариновую крошку и быстро замесим тесто, его нужно остудить в холодильнике в течение часа-полутора. После этого тесто раскатываем, пласт складываем в несколько раз и вновь катаем скалкой. Эту процедуру нужно повторить 2-3 раза. Теперь можно раскатывать окончательный пласт, из которого будем формировать рогалики со сладкой начинкой.

Секрет выпечки слоек – противень, смазанный холодной водой.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 6806
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/rogaliki-s-povidlom.html

Полезные советы по подаче к столу

Задача гостеприимной хозяйки – не только мастерски приготовить угощение, но и эффектно подать. Поэтому отдельное внимание надо уделить тому, как сделать рогалики не только неповторимо вкусными, но и незабываемо красивыми. Тем более оформление в данном случае улучшит и вкусовые качества, придав им тонкую изюминку.

Посыпку рогаликов делают как до, так и после выпечки. Любимые многими варианты — масляная крошка, мак, корица, ореховая или кокосовая стружка — наносятся на смазанную яйцом поверхность рогалика перед отправкой в духовой шкаф. А можно на каждый рогалик выложить облачко из взбитого с сахаром белка.

В готовом виде выпечку с повидлом достаточно посыпать сахарной пудрой, и это уже будет притягивать взгляд. Более сложная «отделка» – смазывание заварным кремом или шоколадной глазурью, мёдом или сгущённым молоком. Фантазия с посыпкой здесь и вовсе не имеет пределов.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 910
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/rogaliki-s-povidlom.html

Украшаем и подаем рогалики

Классическое украшение рогаликов – это сахарная пудра. Она придает аппетитный вид этой выпечке и добавляет недостающую сладость.

Подаются рогалики с молоком, чаем или кофе. Детям можно подать такую выпечку с какао или морсом. Если есть возможность, подберите напиток из тех же фруктов или ягод, которые использовались для начинки. Например, к рогаликам с вишневым повидлом подайте вишневый компот, сок или морс.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 441
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/rogaliki/iz-pesochnogo-testa.html

Вкусные рогалики с повидлом на сметане

Проще всего готовятся рогалики на сметане или кефире, а также рогалики из творожного теста. Выпечка получается мягкой, хорошо подходит, с низкой себестоимостью.

Ингредиенты к рецепту:

• мука 1,5 стакана
• сметана 1 стакан
• сахар 1/2 стакана
• яйца 1 шт.
• мед 1 ст. ложка
• разрыхлитель 2 ч. ложки
• густое повидло 200 г.
• крахмал 1 ч. ложка
• соль щепотка

Способ приготовления:

1. Яйцо взбейте с сахаром, добавьте сметану, мед и щепотку соли. Перемешайте. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем. Постепенно добавляйте муку в жидкую смесь. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам и скалке. Дайте тесту постоять 15 минут.
2. Повидло смешайте с чайной ложкой крахмала. При выпекании оно не вытечет из рогаликов и не пригорит.
3. Тесто разделите на 4 части. Каждую из частей раскатайте в круг. Разрежьте на сегменты. На край каждого сегмента положите чайную ложку начинки. Сверните рогалик к центру. Готовое изделие окуните в сахар. Выпекайте до румяного цвета в духовке, разогретой до 180°С.
4. Совет: Очень вкусные песочные рогалики с начинкой из сухофруктов и орехов. Для приготовления начинки курагу и изюм залейте горячей водой на 10-15 минут. Воду слейте, сухофрукты просушите, нарежьте небольшими кубиками. Орехи порубите. Смешайте изюм с курагой, орехи и сахар песок в пропорции 2:2:1. Сахар можно вовсе не класть. Начинка и так получается сладкой.

Блок: 5/9 | Кол-во символов: 1381
Источник: https://desertikdoma.ru/rogaliki-s-povidlom-luchshie-recepty-prigotovleniya-s-foto/

Заключение

С каждым разом ваши рогалики будут получаться всё совершеннее, ведь в них так приятно вкладывать душу. Подавайте их с чаем и кофе, какао и молоком и наслаждайтесь результатами своего мастерства вместе с дорогими людьми!

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 229
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/rogaliki-s-povidlom.html

Видеорецепт рогаликов из песочного теста

Предлагаем вашему вниманию видеорецепт рогаликов. Здесь вы увидите, как можно их приготовить быстро и просто.

Рогалики можно приготовить не только из песочного теста. Есть много других интересных рецептов этой выпечки. Рогалики из дрожжевого теста получаются очень пышными и вкусными. А рогалики из слоеного теста очень воздушные. Основой теста для рогаликов могут быть и кисломолочные продукты. Рекомендую посмотреть рецепт рогаликов на кефире и на сметане.

Приятного аппетита! Оставляйте свои отзывы и . Обязательно поделитесь собственными рецептами рогаликов — возможно, вы можете подсказать некие усовершенствования, которые ускорят приготовление столь ароматной выпечки.

Другие рецепты выпечки

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 743
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/rogaliki/iz-pesochnogo-testa.html

Пошаговый рецепт приготовления

1. Соединить сахар, масло, яйцо и сметану в миске и смешать венчиком. Смесь должна стать максимально однородной.
   
2. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно добавляйте ее в получившуюся яично-сливочную смесь и постоянно помешивайте. Теперь желательно мешать ложкой, а не венчиком, ведь тесто становится намного гуще.
3. Когда вы высыпите всю муку, замесите тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным.
   

   Знаете ли вы? Для аромата в тесто можно добавить ванильный сахар.

4. Тесто нужно разделить на три части, каждую часть раскатать в лепешку.
5. Каждую лепешку разделить на 8 треугольников.
   
6. Затем на каждый треугольник кладем начинку (приблизительно 1 чайную ложку повидла).
7. Далее их нужно скрутить в рогалики, начиная с того места, где расположена начинка.
   

   Знаете ли вы? Если повидло не очень густое, добавьте в него немного муки и перемешайте. Теперь его можно использовать как начинку.

8. В каждый рогалик вместе с повидлом можно добавить по одной крупной изюминке.
9. Выпекать рогалики нужно при температуре около 200 градусов примерно 20 минут.
   

   Когда вы печете что-то в первый раз, следуйте указанной в рецепте температуре выпечки. А время выпечки –всегда приблизительная величина, ведь мощность и технические характеристики у всех духовок разные. Поэтому внимательно следите за выпечкой и время от времени проверяйте ее готовность.

10. Рогалики готовы!
    

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1399
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/rogaliki/iz-pesochnogo-testa.html

Вкусные творожные рогалики с яблоками

Одними из вкуснейших считаются рогалики из слоеного теста. Однако слоеное тесто кропотливо и долго готовится, не всегда удается, очень калорийно. Опытные хозяйки успешно готовят ложное слоеное тесто из творога. Рогалики получаются пышные, слоеные, очень мягкие и полезные, поскольку творог в выпечке сохраняет все полезные свойства.

Ингредиенты к рецепту:

• мука 300 г.
• творог 300 г.
• сливочное масло 250 г.
• яйцо 1 шт.
• сода 1/2 ч. ложки
• соль щепотка
• сахар 1/2 стакана
• яблоки 3-4 шт.
• лимон 1/2 шт.

Способ приготовления:

1. Охлажденное масло порубите в крошку с мукой. Можно потереть масло в муку на крупной терке и перетереть руками. Яйцо разболтайте со щепоткой соли. Творог смешайте с содой. Можно погасить соду лимонным соком.
2. Из масляно-мучной крошки, творога и яиц замесите мягкое тесто. Количество муки будет каждый раз разным из-за разной влажности творога. Положите тесто в холодильник на 1 час.
3. Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте соломкой, сбрызните лимонным соком.
4. Далее разделите тесто на 2 части. Каждую раскатайте в круг толщиной не более 3 миллиметров. Разделите круг на 8-10 секторов. На край каждого сектора положите чайную ложку яблок, 1/2 чайной ложки сахара. Сверните рулет к центру. Обмакните в сахар. Выпекайте в духовке при температуре 200°С около 25 минут.

Блок: 7/9 | Кол-во символов: 1317
Источник: https://desertikdoma.ru/rogaliki-s-povidlom-luchshie-recepty-prigotovleniya-s-foto/

Рецепт для ленивых

Самый простой и незамысловатый. Задумав порадовать родных домашними вкусняшками, просто по дороге домой зайдите в магазин за пачкой дрожжевого слоеного теста, а как сделать из него рогалики с повидлом, мы сейчас расскажем.

Ингредиенты:

• Дрожжевое слоеное тесто – 1 упаковка;
• Желток – 1 штука;
• Повидло – для начинки.

Алгоритм приготовления тут проще не придумаешь:

1. Размораживаем тесто и раскатываем его в тонкий пласт;
2. Режем на треугольники;
3. Выкладываем начинку и скручиваем рогалики;
4. Смазываем желтком и отправляем выпекаться при температуре 180 градусов.
5. Вынимаем, даем остыть и выслушиваем комплименты от близких.

Блок: 8/9 | Кол-во символов: 636
Источник: https://desertikdoma.ru/rogaliki-s-povidlom-luchshie-recepty-prigotovleniya-s-foto/

Кол-во блоков: 15 | Общее кол-во символов: 20564
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

1. https://povar.ru/recipes/pechene_rogaliki_s_povidlom-49146.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1630 (8%)
2. https://desertikdoma.ru/rogaliki-s-povidlom-luchshie-recepty-prigotovleniya-s-foto/: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 5621 (27%)
3. https://adella.ru/home/gotovim/rogaliki-s-povidlom.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 9242 (45%)
4. https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/rogaliki/iz-pesochnogo-testa.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 4071 (20%)

Выпекать рогалики с джемом. Вкусные дрожжевые бублики

В изобилии рецептов вкуснейшей домашней выпечки бублики с джемом занимают особое, очень душевное место. Старый добрый рогалик с чашкой чая непременно вызовет самые приятные и теплые ассоциации — с беззаботным детством, родительским домом и первыми самостоятельными кулинарными впечатлениями.

Для семейных и дружеских посиделок это идеальный вариант, простой и понятный, но необычайно аппетитный.А если для начинки использовать варенье собственного приготовления из садовых плодов, аромат свежеиспеченных рогаликов будет просто пьянящим. Делимся вкусными рецептами «рогатой» выпечки.

В каждой семье, где рогалики с вареньем на столе не редкость, есть любимый рецепт, о вкусах нет смысла спорить. Любители рассыпчатой ​​выпечки выбирают песочное тесто, а те, кто ценит золотистую корочку и пушистость внутри, не жалеют времени на дрожжи. Главное, что объединяет всех рогаликов в мире, — это технология их формования.

Тесто раскатывают по кругу, а затем разрезают на треугольные сектора от центра круга к краям (см. Фото). Для этого можно использовать либо специальный резак для теста, либо обычный нож. Начинку лучше не выкладывать по всей поверхности: более вероятно, что она вытечет во время запекания. На широкий край каждого квадрата кладется ложка варенья и раскатывается к центру. Получается форма рога. Можно оставить ровным, а можно кончики слегка загнуть внутрь и получить форму полумесяца.

Для этих кулинарных изделий подходят разные виды теста. Как начинки. Ведь варенье готовят из самых разных фруктов и ягод. Маленький секрет: в повидло можно замешать пару столовых ложек муки недостаточно густой консистенции — в таком виде он не выйдет из бублика.

Если вы еще не определились, какой тест с рогаликами вам больше по душе, попробуйте разные варианты, которые были успешно протестированы многими поколениями кулинаров.

Лучшие рецепты рогаликов

Песочное тесто с джемом

Тающая во рту песочная выпечка имеет много поклонников еще и потому, что для этого тесто не требует особого труда. Возьмите для этого:

• стакан сахарного песка;
• 250 г сливочного масла или маргарина;
• одно яйцо;
• два стакана муки;
• 200 г варенья;
• Один пакетик разрыхлителя и ванильного сахара.

Слегка растопленный маргарин, предварительно нарезанный небольшими кусочками, необходимо растопить на водяной бане.В отдельной посуде аккуратно взбить венчиком яйца с сахаром, влить в эту смесь маргарин и снова перемешать. Добавьте пакет разрыхлителя или чайную ложку гашеной соды и ванильный сахар, снова перемешайте и всыпьте муку (для песочного теста просеивать не нужно). Необходимо немного присыпать, тщательно помешивая венчиком.

Когда тесто станет густым, без остатка высыпать всю муку и перемешать вручную. Полученную маслянистую массу в полиэтилене нужно выдержать в холодильнике полтора-два часа или в морозилке 10-15 минут.Для запекания духовку необходимо предварительно разогреть до 175 ° C. Это можно делать, пока вы формируете рогалики. Выпекать песочные изделия лучше всего на пергаментной бумаге.

Для тех, кто предпочитает сочные бублики с джемом, рецепт дрожжей — то, что вам нужно. Эта технология более трудоемка, но каждый кулинар должен овладеть наукой приготовления дрожжевого теста.

Состав:

• мука — 225 г;
• дрожжи сухие — 2 г;
• вода — 235 мл;
• маргарин — 40 г;
• сахар — 25 г;
• соль — 7 г.

Пошагово этот процесс не так уж и сложен. Его основа — тесто. Готовим, смешав с водой муку, дрожжи и 125 мл воды. Смесь следует настоять в теплом месте четыре часа, пока она не увеличится в объеме и не приобретет пористую структуру.

В тесте нужно его углубить, влить в него остаток воды, всыпать соль и сахар, добавить размягченный маргарин, замесить тесто и разделить его на семь частей. Скатайте каждый из них в шар, а затем скалкой придавите форму, напоминающую треугольник.На широкий край кладем начинку, скатываем в бублик и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Через час изделия можно смазать водой, сбрызнуть по вкусу и отправить в духовку на 15-20 минут. Температура выпечки — 220 ° C.

Пар придаст выпечке особый блеск. Для этого первые пять минут в духовке плоскую посуду с кубиками льда ставят под противень, а затем убирают, чтобы получилась золотистая корочка.

Бублики на кефире и дрожжах

Еще один вариант дрожжевых рогаликов с джемом для сравнения результата.На складе:

• мука — 600 г;
• сахар — 60 г;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• дрожжи — 25 г;
• кефир — 200 г;
• молоко — 50 г;
• масло сливочное — 75 г;
• яйца — 2 штуки;
• Дополнительно покрывают еще два яичных желтка и пару столовых ложек молока.

Кефир следует нагреть до температуры немного выше комнатной (примерно 35 ° C) и смешать с дрожжами, сахаром и солью в большой емкости.Кефирную форму накрыть полотенцем и поставить в огонь. Через 20 минут влить в смесь растопленное масло и взбить яйцо, перемешать.

Сразу же влейте две трети просеянной муки в жидкость, а оставшуюся часть равномерно внесите при ручном замешивании, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

После этого снова ставим таз в огонь на полтора часа — к этому времени содержимое должно увеличиться вдвое. Теперь тесто можно аккуратно раскатать на присыпанной мукой поверхности и разделить на треугольные заготовки, скрутить начинку и отправить в духовку с температурой 200-220 ° С до подрумянивания на смазанном растительным маслом листе.

Паста из творога безумно нежная, сочная и вдобавок полезная — некоторые только в таком виде используют творог, богатый кальцием и белком. Яблоки в этом случае отлично заменяют варенье. Готовить творожное тесто очень просто и быстро.

Состав:

• творог — 350 г;
• масло сливочное (маргарин) — 100 г;
• мука — 3 стакана;
• сахар — 2 стакана;
• разрыхлитель, ванильный сахар — в пакетике.

Творог или ложку смешать с размягченным маслом. Затем всыпаем все сухие компоненты, тщательно вымешиваем и в пищевой пленке на полчаса отправляем в холодильник. После остывания тесто станет более пластичным, осталось его раскатать и действовать по обычной схеме изготовления рогаликов. В твороге их запекают при температуре около 170 ° C в течение 20-30 минут.

Рогалики на сметане

Этот простейший рецепт рогалика с джемом идеально подходит для начинающих пекарей.

Ему потребуется:

• мука — 1,5 стакана;
• 1 куриное яйцо;
• сахар — 50 г;
• сметана — 4-5 столовых ложек;
• мед — чайная ложка;
• разрыхлитель — 2 чайные ложки;
• щепотка соли.

Для получения сметанного теста достаточно качественно перемешать все перечисленные в списке ингредиенты, и можно сразу же раскатать массу в пласт для дальнейших действий с начинкой. Сметанный бублик простой, но несравненно вкусный: он в меру рыхлый, но хорошо держит форму.Требуется запекание на масляной сковороде при 180 ° C.

Дополнительное содержание маргарина придаст сметанному тесту еще более нежную рассыпчатость.

• мука — 3 стакана;
• яблочный уксус — 1,5 чайных ложки;
• маргарин — стандартная упаковка;
• яиц — 4 штуки;
• сахар — 2,5 стакана;
• сметана — 1,5 стакана.

Тщательно просейте муку и хорошо перемешайте с маргарином. В отдельной посуде растереть яичные желтки с яблочным уксусом и солью, добавить в смесь сметану и снова натереть ложкой.

Тщательно смешайте яично-сметанную смесь с маргарином и оставьте на пару часов в холодильнике. Вынув охлажденное тесто, разделить его пополам и каждую часть раскатать в тонкий пласт, разделить на «язычки» для будущих рогаликов. Температура их запекания — 180 ° С, время — около 20 минут.

Это самая быстрая выпечка джема, если вы покупаете готовое слоеное тесто в магазине. Но потратив немного больше времени на тесто собственного производства, вы будете себе очень благодарны.Для самого простого слоеного теста понадобится:

• мука — 2 стакана;
• 9% уксус — столовая ложка;
• маргарин — 200 г;
• холодная вода — 0,5 стакана;
• 1 яйцо
• соль на кончике ножа.

Готовить слоеное тесто лучше прямо на доске. Насыпьте на него просеянную муку и сразу же измельчите ножом холодный маргарин в крупную крошку. Измельчите оба ингредиента до маслянистого порошка. Отдельно в миске с указанным количеством холодной воды взбить яйцо, всыпать соль и уксус и хорошо перемешать.

Осторожно влить яичную жидкость в маргариновую стружку и быстро замесить тесто, его нужно охладить в холодильнике в течение полутора часов. После этого раскатайте тесто, сложите пласт в несколько раз и снова раскатайте скалкой. Эту процедуру необходимо повторить 2-3 раза. Теперь можно раскатать последний пласт, из которого мы сформируем рогалики со сладкой начинкой.

Секрет слоеного теста — это противень, смазанный холодной водой.

Задача гостеприимной хозяйки — не только мастерски приготовить угощение, но и эффективно его подать.Поэтому особое внимание стоит уделить тому, как сделать рогалики не только восхитительно вкусными, но и незабываемо красивыми. Более того, дизайн в этом случае улучшит вкусовые качества, придав им легкую изюминку.

Обсыпка рогаликов производится как до, так и после выпечки. Многие любимые варианты — масляные крошки, мак, корица, орехи или кокосовая стружка — наносятся на покрытую яйцом поверхность рогалика перед отправкой в ​​духовку. А на каждый бублик можно положить взбитое с сахаром облачко белка.

Когда закончите, выпечку с вареньем достаточно посыпать сахарной пудрой, и это привлечет внимание. Более сложный «финал» — это смазывание шоколадной глазурью, медом или сгущенкой. У рассыпанной фантазии здесь нет никаких границ.

Заключение

С каждым разом ваши рогалики будут становиться все более совершенными, ведь в них так приятно вкладывать душу. Подавайте их с чаем и кофе, какао и молоком и наслаждайтесь результатами своего мастерства с дорогими людьми!

Домашние рогалики с вареньем — отличный повод удивить родных и близких свежей выпечкой! Сделай сам лучше, чем бублики, сделанные своими руками! Из песочного теста они получаются необычайно мягкими и ароматными! Они тают во рту, отдавая восхитительный вкус!

Изготавливаем песочное тесто для рогаликов, используем качественный сливочный маргарин.Вместо маргарина можно использовать сливочное масло. Не используйте спред низкого качества.

Рецептов рогаликов много, обычно самая распространенная начинка для рогаликов — это варенье, джем, мармелад. Раньше мы готовили, вкусно и конечно же давали рецепт.

Информация о вкусе Булочки

Состав

• Маргарин — 100 г;
• Сахар — 80 г;
• Яйца — 1 шт .;
• Мука пшеничная высшего сорта — 200 г;
• Мука тепловая — 60-100 г;
• Сода пищевая — 7 г;
• Джем — 5 ст.л

Как приготовить быстрые рогалики на маргарине для варенья

Маргарин (при желании можно заменить мягким сливочным маслом) лучше всего позаботиться заранее. Достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре для размягчения. Выложить в чашку мягкий маргарин, всыпать сахарный песок.

Растереть все это ложкой, чтобы продукты превратились в однородную массу.

В одну миску разбить яйцо и все перемешать.

Возьмите 200 г пшеничной муки и смешайте ее с пищевой содой. Очень важно, чтобы мука была только высшего качества, из плохой муки не получится песочное тесто. А если вы не нашли соду, ее заменит разрыхлитель для теста в количестве одного пакетика (10 г), это практически то же самое. Насыпную смесь просеивают через мелкое сито.

Налить сыпучие продукты в миску вместе с остальными ингредиентами.

Замесите тесто руками, но недолго.Как только тесто станет однородным, замес прекращаем, иначе тесто будет затянутым, жестким и резиновым.

Для замеса муки требуется немного больше, чем указано в списке ингредиентов, поэтому мы имеем в виду примерно на 60-100 г больше муки на плавку. Готовое песочное тесто накрыть в миске пищевой пленкой или пакетиком и убрать на полчаса в холодильник. Это необходимо для его охлаждения. Из слегка затвердевшего теста легче лепить рогалики. И при выпечке изделия не деформируются.

Делим тесто на части для легкого раскатывания. Необходимо помнить, что чем крупнее кусок теста, тем крупнее из него получатся рогалики. Но лучше делать небольшие закуски, которые легко положить в рот.

Возьмите первый кусок теста и скатайте его в круглую лепешку толщиной около 5 мм. Для лепки лепешек можно использовать любую круглую миску. Круглую заготовку разрезать ножом на треугольные кусочки, как если бы разрезать лепешку.

Теперь можно включить духовку, чтобы она разогрелась до 180-200 ° C.

На каждый треугольный кусок теста ложкой намазать начинку. На один бублик достаточно 10-15 г варенья. Если положить больше, во время запекания он начнет протекать и пригорит. Это изменит вкус и внешний вид продуктов в худшую сторону.

Что еще можно взять для начинки рогаликов из песочного теста? Подходит для:

• кусок цветного мармелада;
• мелко нарезанных сухофруктов;
• ломтиков свежих фруктов с сахаром.

Заворачиваем заготовки в виде рогаликов, переходя от широкой части к более узкой.Стараемся подтянуть плотно, особенно по бокам. Мы придаем слегка изогнутый вид для большей привлекательности.

Тизерная сеть

Застилаем противень бумагой для выпечки и раскладываем заготовки. Лучше на расстоянии друг от друга. В этом случае, даже если начинка будет немного вытекать, ее пригорание практически невозможно.

Выпекаем рогалики с джемом на маргарине не более 15-20 минут при 200 ° С.

Вкусные домашние рогалики из песочного теста готовы! А если перед употреблением присыпать их сахарной пудрой или корицей, рогалики просто тают во рту!

Delicious Patty Recipes

рогалики из дрожжевого теста

2 часа

360 ккал

5 / 5 (1 )

Наш рынок пестрит всевозможной выпечкой.Но на все 100% в его качестве можно быть уверенным только тогда, когда что-то испекаешь самостоятельно. Самым удачным вариантом будут рогалики. В отличие от надоевшего пустого печенья, в них всегда есть вкусная начинка.
Их можно испечь из песочного теста, а можно немного попробовать и дать фору продуктам: приготовить рогалики на дрожжах. И не бойтесь начинать тест на дрожжи. В его приготовлении нет ничего сложного.

Есть 2 вида дрожжевого теста: непарное и непарное. С тестом нужно долго возиться: сначала поставить тесто подняться, затем замесить тесто и поставить снова на подъем.Тесто без насыпной готовится намного быстрее. Как сделать рогалики из безвозмездного дрожжевого теста, подскажем. А за вами — выбор начинки.

Дрожжевые бублики

Кухонная техника: духовка, противень, бумага для выпечки, 2-литровые миски, венчик, нож, роликовая доска, ложка или лопатка, кисточка для кондитерских изделий.

Продукция

Секреты успешной дрожжевой выпечки

• Мука. Для приготовления рогаликов требуется мука высшего или высшего сорта.Только такая мука обеспечит объем и великолепие изделий.
• Температура испытания. Для ускорения замеса теста можно использовать водяную баню или слегка разогретую духовку (не более 40 ° С). Более высокие температуры остановят брожение дрожжей. Поэтому входящее в рецепт топленое масло должно быть теплым, а не горячим.
• Место. Любые сквозняки или перепады температур могут все испортить. Поставить тесто на подъем в укрытой полотенцем посуде в укромном уголке.
• Замес. Тесто, замешанное на комбайне, несколько в худшую сторону отличается от теста ручного приготовления. Вложите в него частичку своей души, и он вас не подведет!
• Время нарастания. Обычно указывается в рецепте. Но готовность теста также можно проверить, сделав в нем углубление пальцем. Если подержать 5 минут — тесто готово к выпечке.
• Развертывание. Дрожжевое тесто любит нежность и постоянство: раскатайте его в одну сторону и аккуратно.
• Температура духовки. Температура в электрической духовке соответствует заданному режиму, чего нельзя сказать о газе. Градусник в нем часто врет. Поэтому можно смело ставить электрическую духовку на 200 ° С, а газовую духовку лучше не топить, 180 ° С для теста хватит. Лучше добавить температуру в процессе выпечки, чем сжечь свою работу.
• После выпечки. Чтобы ваши изделия не засыхали, а были пышными и мягкими, их после выпечки необходимо смазать маслом, чаем или накрыть влажным полотенцем.Запрещено употребление дрожжевых продуктов в горячем виде: могут возникнуть проблемы с желудком.

Знаете ли вы? Соль в сладких блюдах служит естественным усилителем вкуса, но, как сахар в соленых.

Пошаговое производство дрожжевых рогаликов

1. Растопить на медленном огне 100 г сливочного масла.
2. Всыпать сахар и перемешать венчиком.

3. В миске взбить 2 яйца, всыпать соль и измельченные дрожжи, перемешать венчиком до однородной массы.

4. Смешайте обе смеси.

5. Влить слегка подогретое молоко и добавить ванильный сахар, перемешать.

6. Всыпать 3 стакана просеянной муки, вымесить однородное тесто ложкой.

7. Добавьте оставшуюся муку и вымешайте ее вручную.

8. Замешанное тесто накрыть полотенцем и поставить подниматься в теплое место.
9. Через 1 час вернитесь к тесту, разделите его на 6 частей, каждую скатайте в шар и снова оставьте подниматься под полотенцем.

10. Через 10 минут можно начинать работу с тестом, но перед этим включите духовку на 200 ° С.
11. Скатайте каждый шарик в круглый слой толщиной до 3 мм

    
    и радиально разрежьте его на 8 равных треугольников.

12. Выложите 1 ч. повидло на основе треугольников

    
    и рулонные рогалики, начиная с самой широкой части.

13. Застелить противень бумагой для выпечки, смазанной оставшимся маслом, выложить на него сформированные рогалики на расстоянии 3-4 см друг от друга и дать им подойти на 20 минут.

14. Оставшееся яйцо взбить, смазать рогаликами.

15. Выпекайте около 25 минут: как только они подрумянятся, вы можете вынуть их из духовки.

Видео с рецептом рогаликов из дрожжевого джема

Обратите внимание, как скатать рогалики и выложить их на противень.

Аппетитные хрустящие рассыпчатые рогалики из песочного теста легко готовятся и сочетаются со всеми видами наполнителей. Предложенные рецепты помогут быстро испечь угощение к семейному чаепитию или приходу гостей.

Приготовить таким способом сладкую выпечку сможет даже начинающая хозяйка. По классическому рецепту можно приготовить рогалики с любыми начинками.

Вам понадобится:

• 250 г пшеничной муки;
• 150 г сахарного песка;
• 180 г сливочного масла;
• 10 г цедры лимона;
• 1 г соли и соды;
• 20 мл масла растительного.

Этапы приготовления.

1. Муку просеять, соединить с цедрой лимона, солью, содой и вылить на стол.
2. Замороженное масло измельчают ножом и смешивают с мукой.
3. Замесить тесто руками. Если он окажется слишком сухим, добавьте 30-40 мл ледяной воды.
4. Тесто упаковывают в пищевую пленку и ставят в холодильник на 30 минут.
5. Остывшую основу раскатывают на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкую лепешку.
6. Слой смазывают растительным маслом и присыпают сахаром.
7. Пирог разрезать на несколько узких треугольников, проведя ножом от центра к краям.
8. Каждый треугольник скатываем в бублик, начиная с широкого края.
9. Продукты раскладывают на противне с пергаментом и помещают в разогретую до 180 ° С духовку на 35 минут. Важно следить за тем, чтобы бублики внизу не подгорели.

На маргарине и сметане

Вкус выпечки станет более насыщенным, если заменить масло качественным маргарином и сметаной.

Список покупок:

• 150 г кулинарного маргарина;
• 250 г жирной сметаны;
• 480 г муки;
• 1 яйцо
• 120 г сахара;
• 300 г яблочного повидла.

Пошаговый рецепт.

1. Мука просеивается в глубокую емкость.
2. Добавьте маргарин из холодильника и перемешайте ножом в крошку.
3. Вбить яйцо.
4. Насыпать сахарный песок.
5. Добавить сметану.
6. Замесить мягкое эластичное тесто и отправить в холодильник на полчаса.
7. Охлажденная масса делится на 3 части. Каждую раскатываем пластом и нарезаем узкими треугольниками.
8. На широкой части каждой заготовки разложите ложку варенья и сформируйте рогалики.
9. Продукты кладут на противень и выпекают 20-25 минут при 200 ° С.

Со сгущенкой

Миниатюрные рогалики со сгущенкой очень мягкие и вкусные.

Необходимые компоненты:

• 130 г сливочного масла;
• 20 г сахара;
• 130 г сметаны средней жирности;
• 2 г соли;
• 1 г ванилина;
• 250 г муки;
• 380 г сгущенки вареной.

Прогресс приготовления.

1. Немного топленого масла растирают с сахаром.
2. Добавить ванилин, сметану, соль.
3. В общую массу просеивают муку.
4. Замесить тесто. Он должен получиться мягким, не липким к рукам.
5. Тесто заворачивают в целлофан и ставят на час в холодильник.
6. Готовая основа делится на 2 части, каждая из которых раскатывается в тонкую лепешку.
7. Круг теста разрезать на 12 сегментов.
8. На внешний край каждого кусочка помещается небольшое количество сгущенного молока.
9. Продукты скручивают в тубы, тщательно закрывая края, чтобы не протекала начинка.
10. Противень покрыт пергаментом и на него выложены сладкие полуфабрикаты.
11. Бублики выпекаются в течение 30 минут при 190 ° C.

Песочное тесто с вареньем

Хрустящее и кисло-сладкое варенье прекрасно сочетается в этой выпечке, а вкус ее был знаком многим еще в детстве.

Список покупок:

• 220 г муки;
• 180 г маргарина кулинарного;
• 3 г пищевой соды;
• 150 г густого джема.

Секвенирование.

1. Маргарин растапливается в микроволновой печи, затем охлаждается и смешивается со сметаной.
2. Добавлена ​​просеянная мука и сода.
3. Сделайте мягкое однородное тесто. Перед раскатыванием его помещают на 30 минут в холод.
4. Из теста раскатывается несколько лепешек, каждая из которых делится на 8 сегментов.
5. По треугольникам на ложку кладут варенье и разравнивают по всей поверхности.
6. Начиная с широкой стороны заготовки закатываются.
7. Бублики отправляют в печь, предварительно нагретую до 190 ° C, на 30 минут.

Вкусный десерт с орехами

Ореховая начинка густая и не протекает при нагревании, поэтому рогалики получаются не только вкусными, но и ароматными.

Список компонентов:

• 200 г сливочного масла;
• 0,4 кг муки;
• 0,2 кг сметаны;
• 1 яйцо
• 200 г сахарного песка;
• 10 г ванильного сахара;
• 10 г разрыхлителя
• 300 г ядер грецких орехов.

Пошаговый рецепт.

1. Мягкое масло нарезают кубиками и измельчают с половиной приготовленного сахара.
2. Добавить взбитое яйцо, ванильный сахар, сметану.
3. Мука смешивается с разрыхлителем и просеивается на массу.
4. Замесите не слишком крутое тесто и снимите его, чтобы остыть в течение 30 минут.
5. Орехи обваливают на мясорубке и смешивают с остатками сахара.
6. Тесто делится на 8 частей. Каждую размять пальцами, тонко скатать, затем разрезать на 8 треугольников.
7. Ореховая начинка укладывается на широкий край заготовки.
8. Продукты аккуратно закатывают и выпекают 35 минут при 180 ° C.

Необычный рецепт с мармеладом

На десерт к детскому празднику можно приготовить восхитительные рогалики с красочной сладкой начинкой.

Вам понадобится:

• 320 г муки;
• 180 г сливочного масла;
• 50 мл жирного молока;
• 3 г соли;
• 1 сырой желток;
• 60 г сахарной пудры;
• 250 г разноцветного мармелада.

Рецепт пошаговый.

1. Холодное масло нарезать кусочками и взбить в блендере.
2. Добавляю порошок, молоко, желток, соль и продолжаю помешивать.
3. Просеянную муку всыпать в чашу блендера и взбивать, пока тесто не загустеет.
4. Тесто скатывают в шар, помещают в пакет и ставят в морозильную камеру на 15 минут.
5. Когда тесто созревает, его делят на 4 части и из каждой раскатывают тонкий пласт, который затем разрезают на 8 треугольных частей.

Состав:

• мука пшеничная — 150 г;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• маргарин кулинарный — 100 г;
• масло сливочное — 25 г;
• сахар — 120 г;
• молоко — 50 мл;
• мак — 100 г.

Секвенирование.

1. Из топленого маргарина, 70 г сахара, желтка и муки замесить тесто.
2. В сотейнике разогрейте молоко и растопите в нем масло.
3. В молочную массу засыпают оставшийся сахар и мак.
4. Фарш тщательно перемешивают, снимают с плиты и охлаждают.
5. Предварительно охлажденное тесто раскатывается тонко.
6. Треугольники нарезаются ножом с помощью ножа.
7. На заготовки уложить маковую начинку и бублики в рулонах.
8. Продукты выпекаются в течение 10 минут при 180 ° C, затем вынимаются из духовки, покрываются взбитым белком и готовятся еще 10 минут.

Готовые рогалики посыпают сахарной пудрой и подают к любимым напиткам.Оставшуюся выпечку можно хранить в бумажных пакетах или коробках до 30 дней.

Рогалики из дрожжевого теста с джемом — Любимое печенье многих детей и взрослых. Первое знакомство с рогаликами у многих происходит именно в детстве, отличается только внешний вид этой выпечки. Так, они могут быть приготовлены из песочного, слоеного или дрожжевого теста, а также различаться между собой и видом начинки.

Так как рогалики выглядят как маленькие рулетики, их стараются использовать как можно более толстыми, чтобы начинка из них не вытекла.В качестве начинки чаще всего используют густое варенье или джем либо мелко нарезанные свежие фрукты. Кроме того, начинкой для рогаликов могут стать сухофрукты и мак.

Думаю, совершенно бессмысленно спорить о том, какие рогалики вкуснее. Например, бублики с песком вкусны с рассыпчатым тестом;

А теперь посмотрим, как приготовить бублики из дрожжевого теста — пошаговый рецепт с фото .

Состав:

• Молоко — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Дрожжи — 40 гр.,
• Мука пшеничная — 3,5 стакана (может немного больше, в зависимости от качества муки),
• Ванилин — 1 пакетик,
• Яйца — 1 шт.,
• Маргарин или масло сливочное — 150 гр.,
• Джем — 200 гр.

Рогалики из дрожжевого теста с джемом — рецепт

Налейте молоко в миску. Если он холодный, нагрейте его в микроволновке до температуры 35-40 С.

Раздавите в него влажные дрожжи.

Смешайте молоко с дрожжами венчиком.

Всыпать сахар. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру, хотя это не важно. Еще раз перемешайте.

Растопите небольшие кусочки маргарина или масла на водяной бане. Добавьте к остальным ингредиентам.

На этом этапе приготовления теста добавьте в него пакетик ванилина. Я случайно забыл сделать этот шаг, извините. Перемешайте все ингредиенты теста для рогаликов.

Перед добавлением просейте муку. Так он насытится кислородом, и запекание с ним лучше поднимется. В жидкие компоненты вводить муку постепенно, небольшими порциями. Добавляя последние порции муки, замесите тесто руками. Как видите, дрожжевое тесто для рогаликов получается густым и его можно скатать в булочку. Кстати, из этого теста можно приготовить.

Готовое дрожжевое тесто для рогаликов накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.По истечении этого времени вы можете работать с ним. Тесто за это время увеличится в объеме вдвое. Вымойте руками. Посыпать стол мукой. Оторвать тесто, примерно 200 гр. Раскатайте скалку тонким слоем. Используя крышку от кастрюли или сковороды диаметром 20 см и более, вырежьте круг.

Полученный круг разрежьте острым ножом на сектора. Получились вот такие треугольники.

На широкий край каждого треугольника выложить по капле варенья (варенья или варенья).В этом рецепте варенья из рогаликов из дрожжевого теста я использовала домашнее варенье из груш. Вы можете использовать любое варенье, которое есть в доме, или густое варенье или мармелад, чтобы приготовить дрожжевые рогалики.

Треугольник из теста с повидлом, начиная с широкой стороны к узкой, закатать трубочкой. Готовый рогалик из дрожжевого теста согните дугой. Противень присыпать мукой. Выложите на него ряды рогаликов из дрожжевого теста с вареньем.

Для жарки смажьте их взбитым яйцом.

Обязательно поставьте форму для рогалика в духовку, нагретую до 180-190С. Выпекать рогалики при этой температуре 20 минут. Советую обратить внимание на то, что время выпечки рогаликов условное, так как каждая тарелка работает по-разному. В одной духовке рогалики из дрожжевого теста будут готовы за 20 минут, покрытые золотистой корочкой, а в другой они даже не успеют подрумяниться. Выпекая такие рогалики, квартира наполнится просто головокружительными ароматами.

Готовые выложить на тарелку. Посыпать сахарной пудрой. Подавайте их охлажденными к чаю и кофе. Приятного чаепития. Буду рада, если вам понравился этот рецепт рогаликов из дрожжевого теста.

Рогалики из дрожжевого теста с джемом. Фото

Песочное тесто на закваске для пикантных пирогов и пирогов

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это легкое и вкусное песочное тесто может служить основой для пикантных пирогов и пирогов, и это отличный способ использовать закваску для закваски!

Я снова пытаюсь использовать закваску для закваски. Да, есть имбирные пряники, тыквенный пирог, обеденные булочки, рогалики (как обычные, так и без варки) и крендели.

А как насчет пирогов и пирогов?

Можем ли мы адаптировать простой рецепт песочного теста для использования закваски без закваски?

( Надо ли спросить? )

Песочное тесто на закваске — это отличный способ использовать еженедельный выброс закваски на закваске!

Перейти к:

Чем песочное тесто отличается от пирога?

Базовое песочное тесто, как и большинство коржей, очень универсально и может использоваться как для сладких, так и для соленых блюд.

Песочное тесто по своей сути представляет собой обогащенную корочку для пирога. То есть корка пирога, в которой яйцо взбивается в жидкость перед добавлением его в смесь муки и масла.

Тесто для сдобного теста придает твердость. Вот почему пирог можно достать из формы для торта и при этом встать… корочка пирога не может.

Итак, песочное тесто используется для любого типа блюд с начинкой, которые будут стоять отдельно. Подумайте о пирогах, пирогах, пирогах (ручные пироги) и пирогах с заварным кремом.

Приготовление песочного теста для закваски

Поскольку закваска состоит (обычно) из равных частей муки и воды, адаптация простого рецепта песочного теста означает лишь замену этого количества муки и воды закваской.

Уловка состоит в том, чтобы уменьшить количество используемой муки на половину веса отброса и заменить большую часть (или всю) воды на то же количество.

Итак, для обычной еженедельной утилизации 1 стакана закваски (8 унций или 227 г), вы должны уменьшить количество муки на небольшой стакан (4 унции, 113 г), а воды — на ½ стакана (4 унции, 113 г).

Вот почему при выпечке так важно использовать кухонные весы. Намного легче полагаться на измерения веса для большей точности, чем на объем.

В моем рецепте ниже изначально уже использовалось ½ стакана воды, поэтому вся вода заменяется стартером. Все просто, правда?

В этом рецепте вместо воды (и небольшого количества муки) используется закваска.

Рецепт не меняется … сильно

Способ приготовления песочного теста на закваске в основном такой же, как и рецепт обычного сладкого песочного теста, но с парой изменений.

Во-первых, в рецепте нет сахара. Здесь сладость будет скрыта остротой закваски. Сохраните сладости для обычного рецепта песочного теста.

Во-вторых, мое основное песочное тесто включает в тесто уксус. Кислота смягчает тесто, поэтому оно не становится слишком твердым или жевательным. Здесь закваска достаточно кислая, чтобы позаботиться об этом за нас.

В-третьих, в рецепте меньше соли. Опять же, закваска добавляет вместо этого свой аромат.

Метод остается прежним

Приготовление песочного теста на закваске аналогично приготовлению основной версии.

Рецепт песочного теста точно имитирует тесто для пирога ( неудивительно, ). Смешайте муку и соль, затем нарежьте сливочным маслом, чтобы получились комочки размером с горошину.

Мне нравится добавлять масло в мучную смесь, когда я натираю ее на терке. Таким образом, он не превратится в большую каплю масла, которую вам затем придется нарезать.

Для приготовления теста можно использовать стоячий миксер с лопастями или кухонный комбайн.Просто постарайтесь быстро перемешать ингредиенты и не переусердствуйте. Вы хотите, чтобы масло оставалось холодным и чтобы в муке не образовывалось слишком много глютена, чтобы корка была чешуйчатой.

Как и в случае с обычным песочным тестом, смешайте холодное масло с мукой, добавьте закваску и яйцо и превратите его в лохматое тесто.

Взбейте яичный желток в закваске, затем добавьте жидкость в мучную смесь, пока не получите лохматое тесто. Выложите тесто на противень и быстро замесите, чтобы все вместе.

Выжмите небольшое количество теста между пальцами и, если оно очень рассыпчатое, добавьте ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз (максимум 2 столовые ложки).

Сформируйте из теста диски, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 1 часа или до ночи. Вы хотите, чтобы масло снова остыло от всех этих манипуляций.

Когда тесто остынет, раскатайте его и используйте на любой сковороде, которая требуется по вашему рецепту. Здесь я использую 10-дюймовую форму для торта, чтобы приготовить пирог из курицы и брокколи.

Собираюсь, остужаю, а затем раскатываю песочное тесто

Какую толщину нужно раскатывать тесто?

Лучший способ раскатать песочное тесто — это использовать равномерное давление и раскатывать из центра во всех четырех направлениях компаса: север, юг, восток и запад. Время от времени переворачивайте и разрыхляйте тесто, продолжая раскатывать тесто в форме круга или квадрата (если, как я, вы не получите форму капли).

Хорошая начальная точка толщины — это толщина примерно ¼ дюйма, примерно высота двух сложенных четвертей.Вы можете сделать его толще или тоньше в зависимости от рецепта.

Как выпекать песочное тесто вслепую без весов для пирогов

Вот трюк, который я узнал от Smitten Kitchen, чтобы успешно выпекать тесто для пирогов вслепую и песочное тесто. Заморозьте корочку на сковороде, плотно прикрытой фольгой.

При использовании этого метода замороженной фольги вам не нужно использовать утяжелители для пирогов или сушеные бобы.

1. Оторвите кусок фольги, закрывающий всю кастрюлю с выступом (или при необходимости добавьте дополнительную фольгу).
2. Сбрызните фольгу спреем для выпечки, чтобы она не прилипала к тесту.
3. Прижмите фольгу к сковороде и плотно прижмите к бокам. Поднимите фольгу по краю и прижмите ее к стенкам сковороды.
4. Заморозьте корочку на 15 минут.
5. Выпекать корж с фольгой 20 минут. На этом этапе корка запекается.
6. Осторожно снимите фольгу с корочки. Если корочка вздулась, аккуратно прижмите ее. Любые надрывы или трещины на корке можно заделать обрезками теста.Верните корочку в духовку и запекайте до золотистого цвета еще 5-10 минут.

Вот и все. Больше не нужно опускаться на бок или возиться с сушеными бобами.

Я готов к этому!

Оберните корочку фольгой и заморозьте перед выпечкой … Никаких пирогов или сушеных бобов не требуется!

Аромат слепленной корочки напомнил мне хлеб на закваске. Излишне говорить, что в доме пахло чудесно.

Для тех, кто ищет идеи, как использовать еженедельную закваску для закваски, вот еще одна стрелка в вашем колчане.

А теперь вперед, приготовьте песочное тесто на закваске и бросайтесь в мир, зная, что в будущем у вас будет восхитительный пикантный пирог!

Slainté! Хаим! Ваше здоровье!

Тэмми

Рецепты с использованием закваски для закваски

Когда вы используете закваску для закваски, у вас возникает дилемма. Что вы делаете со своими отходами для закваски без закваски? У меня есть много предложений о сладких и соленых способах использования закваски с кормом и закваски.Вот несколько примеров …

Техническое обслуживание стартера закваски

Вот все, что вам нужно знать о кормлении закваской. Если вы новичок в закваске или просто хотите освежиться, это место для начала!

Рецепт

Песочное тесто на закваске

Тэмми Спенсер, Scotch & Scones

Это легкое и вкусное песочное тесто может служить основой для пикантных пирогов и пирогов, и это отличный способ использовать отброс для закваски!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Бранч с курсом

Кухня Американская, британская

Порций 16 ломтиков

Калорий 198 ккал

Режим отображения Не гаснет экран во время приготовления пищи

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 2 ¾ стакана универсальной муки
• 1½ чайной ложки кошерной соли
• 1 стакан несоленого сливочного масла, замороженного, см. Примечания к рецепту
• 1 стакан закваски для закваски, охлажденный
• 1 большое яйцо желток

Инструкции

• Измерьте количество ингредиентов с помощью кухонных весов.Он самый точный и даст наиболее стабильные результаты.

• В большой миске смешайте муку и соль.

• Натереть замороженное масло на терке и бросить его прямо в мучную смесь, перемешивая по ходу движения. После того, как все сливочное масло будет натерто, с помощью блендера нарежьте его в муке до появления крупных крошек размером с горошину. Отложите в сторону.

• Взбейте вместе закваску и яичный желток. Вылейте жидкость в мучную смесь и взбивайте, пока тесто не схватится.Выдавите небольшое количество теста между пальцами и, если оно очень рассыпчатое, добавьте немного ледяной воды, по 1 столовой ложке за раз (максимум 2 столовые ложки). Старайтесь не перемешивать тесто слишком сильно … масло должно оставаться холодным и отдельно от муки.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сложите в шарик. Месите несколько раз, чтобы получилось соединить, затем разделите на два равных шарика (если готовите пирог, оставьте целиком). Сверните каждый шарик в диск с гладкими краями (без трещин), накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1 час или на ночь.Если вы охладите тесто более чем на 30 минут, вам, возможно, придется оставить его на несколько минут при комнатной температуре, прежде чем оно станет достаточно мягким, чтобы раскататься.

• Слегка посыпьте мукой поверхность катания. Используйте равномерное давление, чтобы раскатать тесто спереди назад и по диагоналям. Время от времени переворачивайте и разрыхляйте тесто, продолжая раскатывать тесто в круг, примерно на 2 дюйма больше, чем ваша сковорода, и толщиной примерно ¼ дюйма (около высоты двух сложенных четвертинок), если иное не указано в вашем рецепте.

• Перелейте тесто в форму, которую вы используете. Выложите корочку на сковороде, придавив края и оставив тесто нависать над краем.

• Для формы для торта : скалкой перекатите ободок, чтобы получился аккуратный край.

• Для формы для пирога : обрежьте выступ до 1 дюйма, затем поверните выступ внутрь и обожмите по желанию.

• Продолжение : Сохраните обрезки теста, чтобы позже при необходимости восстановить корку.Проколите вилкой все дно.

• Для выпекания корочки вслепую : Разогрейте духовку до 375 ° F. Оторвите кусок фольги, который покрывает всю сковороду с выступом (или при необходимости добавьте дополнительную фольгу). Сбрызните фольгу спреем для выпечки, чтобы она не прилипала к тесту. Прижмите фольгу к сковороде и плотно прижмите к бокам. Поднимите фольгу по краю и прижмите ее к стенкам сковороды. Заморозьте корочку на 15 минут. Вам не нужно использовать утяжелители для пирогов или сушеные бобы, используя этот метод замороженной фольги.

• Выпекайте корж с фольгой в течение 20 минут. На этом этапе корка запекается.

• Осторожно снимите фольгу с корочки. Если корочка вздулась, аккуратно прижмите ее. Любые надрывы или трещины на корке можно заделать обрезками теста. Верните корочку в духовку и запекайте до золотистого цвета еще 5-10 минут.

Примечания

Если вы предпочитаете использовать охлажденное масло вместо замороженного, нарежьте его небольшими кубиками и бросьте в муку.Вы можете использовать стоячий миксер с насадкой для лопастей или кухонный комбайн, чтобы замесить тесто на шаге 3. Просто старайтесь быстро взбить ингредиенты и не переусердствуйте. Вы хотите, чтобы масло оставалось холодным и чтобы в муке не образовывалось слишком много глютена, чтобы корка была чешуйчатой. Песочное тесто можно заморозить после шага 5. Просто разморозьте тесто на ночь в холодильнике, прежде чем переходить к шагу 6. Для мини-тарталеток опрыскайте чашки двух мини-форм для маффинов спреем для выпечки.Раскатайте охлажденное песочное тесто и нарежьте кружочки круглой формочкой для печенья диаметром 2,5 дюйма. Используя трамбовку для пирогов из теста, протолкните кружочки в формы для маффинов. Охладите тесто в течение 15 минут в морозильной камере или 30 минут в холодильнике, чтобы оно затвердело (вы не хотите, чтобы тарталетки свалились). Выпекайте в течение 10 минут при температуре 400 ° F, если скорлупа запекается на пару, или 20 минут, если она полностью испечена. Дайте остыть перед тем, как приступить к наполнению. Оставшийся яичный белок можно взбить с чайной ложкой воды и щепоткой соли, чтобы использовать его для промывания яиц перед запеканием.Это не приведет к такой же золотой корочке, как при мытье цельного яйца, но это отличный способ избежать отходов. Делает одну 11-дюймовую корочку (с дополнительным остатком), две 8-дюймовые корочки или 48 мини-корок.

Nutrition

Порция: 1 ломтик Калории: 198 ккал Углеводы: 19 г Белки: 3 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 43 мг Натрий: 148 мг Калий: 26 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 371 IU Кальций: 1 мг 9000 IU, кальций: 1 мг 9000

Ореховая начинка рулетов из дрожжевого теста. Сэндвич-бублики с орехами

Я давно готовил эти рогалики, и вот наконец решил выложить рецепт на сайт.

Вообще, начинка орехово-изюмно-медовая — одна из самых любимых и простых. Дополнительно дрожжевые рогалики с орехами. изюм и мед — это не только вкусно, но и полезно!

Состав:

Количество ингредиентов указано для большой и половинной (в скобках) порции.

Для испытания:

• яиц — 5 (3) шт .;
• 150 (75) г сахара;
• 100 (50) г дрожжей свежих;
• ¼ (1/2) стакана теплой воды или молока;
• 100 (200) г сливочного масла;
• ¼ (1/2) стакана подсолнечного масла;
• Примерно 3 (6) стакана муки.

Начинка для рогаликов с орехами:

• Грецкие орехи рубленые — 1 (0,5) стакан;
• Изюм — 100 (50) г;
• Мед — 4-5 (2-3) столовых ложки.

Дополнительно нам понадобится:

• 1 яйцо;
• 3-5 столовых ложек сахара.

Рулетики дрожжевые с орехами

Приготовим ореховую начинку для рогаликов. Очистите и нарежьте орехи. Пропаривайте изюм в кипящей воде 5-10 минут до размягчения, а затем солите воду (не выливайте, так как вода с изюмом вкусная и полезная, а просто солите в чашке).И смешать орехи с изюмом и медом. Это очень простая и вкусная начинка для запекания.

Замес дрожжевого теста по моему любимому рецепту, который давно известен постоянным читателям сайта. Бублики получаются пушистыми и мягкими. Есть и другие варианты: можно приготовить песочное дрожжевое тесто или тесто для творожных рогаликов, все эти рецепты подробно можно посмотреть на сайте. В данном случае бублики я сделала из дрожжевого теста, поэтому вкратце расскажу об этом.

Измельчить дрожжи с 1 столовой ложкой сахара, разбавить молоком, просеять 0,5-1 стакан муки и замесить тонкое тесто — тесто. Поставить в теплое место (на таз с теплой водой), накрыть чистым полотенцем. Тем временем тесто поднимается, яйца взбить с сахаром и растопить масло.
Затем добавить в тесто взбитые яйца, теплое топленое масло и постепенно всыпать просеянную муку. Перед тем как добавить последнюю порцию муки, влейте подсолнечное масло … Консистенция теста должна быть мягкой, но не липкой к рукам.Снова поставить в огонь на 15-20 минут, затем, когда он подойдет, завернуть — и можно лепить рогалики!

Колоть стол мукой, раскатать из теста круг толщиной около 0,3 мм.

Нарезаем круг на сегменты — их может быть 8 или 16, чем больше сегментов, тем меньше рогалики.

Положите по чайной ложке начинки на широкий край каждого сегмента.

И бублики скатываем, перекручивая от широкого края к узкому.

Подготовьте две тарелки: в одну насыпьте сахар, в другую взбейте яйцо вилкой.

Обмакните верхнюю часть рогаликов сначала во взбитое яйцо …

Затем в сахар — у них получится восхитительная, румяная, сладкая корочка.

И разложить рядами на противне, смазанном растительным маслом.

Ставим в теплую духовку и выпекаем при 180-200 С примерно полчаса.Смотрим, как там бублики — подходят ли, румянец? Отлично! Чтобы на рогаликах появилась такая же корочка, по окончании выпечки, когда деревянная палочка во время теста уже высохла, можно увеличить огонь. 5 минут — и золотые румяные бублики готовы!

Удалите их лопаткой на тарелке, дайте им немного остыть — и подавайте к чаю вкусные рогалики с орехами и изюмом!

Неопытные повара, как правило, начинают свои эксперименты по выпечке с песочного теста… Согласитесь, нет ничего проще, чем приготовить отличное рассыпчатое печенье.

Еще один безопасный вариант — рогалики с песком. Пустая, с вареньем, свежими фруктами, шоколадом, орехами или цукатами — вариантов приготовления этого лакомства очень много.

Основные ингредиенты

Прежде чем говорить о самых вкусных рецептах, давайте подробнее рассмотрим ингредиенты, из которых готовится песочное тесто для рогаликов.

• Мука … Рыхлость теста напрямую зависит от количества муки.В некоторых рецептах для этого часть муки предлагается заменить крахмалом.
• Масло … Содержание жира и качество этого компонента влияют на вкус выпечки. Не рекомендуется употреблять маргарин из-за содержания в нем растительных жиров, которые плохо усваиваются нашим организмом. С другой стороны, сэндвич-бублики на маргарине — вариант экономичный, поэтому каждый решает, исходя из финансовых возможностей.
• Сахар … В рецептах предусмотрено два варианта введения сахара.В первом сначала перетираем его с яйцом, во втором меняем на сахарную пудру.
• Вода и яйца. Компоненты, связывающие масло и муку.
• Разрыхлитель и сода. Опытные хозяйки обычно не используют их для песочного теста. Но если вы не уверены в своих силах, щепотка пищевой соды не станет хуже.
• Соль. Этот ингредиент усиливает аромат выпечки, поэтому небольшую щепотку стоит добавить даже в самый сладкий десерт.

Рогалики без начинки

Самый простой рецепт бублика из песочного теста пригодится на завтрак в выходные дни. Состав:

• 200 г сливочного масла;
• два стакана муки;
• ванилин;
• один стакан сахара;
• сметана — 100 г;
• яйцо — 4 шт.

Предварительно замороженный кусок сливочного масла измельчить на крупной терке и смешать с просеянной мукой. Отдельно взбить сахар и яйца, затем добавить сметану.Соединить все ингредиенты и замесить нежное тесто.

Раскатать тесто (толщиной около 5 мм) и нарезать небольшими треугольниками. Сверните рогалики и поставьте в духовку (температура 180 градусов) на 15 минут. Перед выпечкой угощение можно посыпать корицей, сахаром, маком или измельченным печеньем.

Рогалики с джемом (рецепт)

Готовить очень легко даже маленькому сладкоежке. Дети любят наблюдать за своими матерями и участвовать в процессе.

Состав:

• сметана — 100 г;
• сода — 0.3 чайные ложки;
• масло сливочное — 100 г;
• джем густой — 150 г;
• мука просеянная — 200 г.

Растопить и охладить до комнатной температуры, добавить соду и сметану. Небольшими порциями всыпать муку, постепенно замешивая тесто. Оберните песочное тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Разделите массу на две части и сформируйте шарики. Раскатать круг (толщиной 2-3 мм) и, как пирог, разрезать на кусочки. Выложите варенье на широкий край и немного разгладьте, затем заверните рогалики.Можно защипать края, чтобы жидкое варенье не «убежало» при выпечке.

Поставить противень с заготовками в духовку (температура 180 градусов) — через 25 минут на столе будут вкуснейшие бублики с песком. Рецепт можно разнообразить вареной сгущенкой, кусочками яблока, творогом, мармеладом или шоколадом — все зависит от предпочтений юного повара.

Шоколадно-вишневый

Следующий рецепт поможет нам порадовать взрослых и детей начинкой.Песочные бублики с вишней и шоколадом — лакомство, которое отлично дополнит стакан молока или чашку ароматного кофе.

Состав:

• сметана — 200 г;
• сток. масло — 200 г;
• два яйца;
• мука — 400 г;
• один стакан сахара;
• соль — 1/3 чайной ложки;
• полплитки шоколада;
• орехи грецкие — 100 г;
• Вишня без косточек — 100 г.

Процесс приготовления

На первом этапе замороженное масло измельчите ножом или кухонным комбайном.Затем добавить сметану и соль. Очень важно быстро приготовить тесто, чтобы масло не растаяло полностью. Добавляем в массу желтки и муку, тщательно перемешиваем и следим, чтобы тесто не было липким. Готовую песочную основу ставим в холодильник.

Второй шаг — приготовить вкусную начинку. С помощью блендера измельчите вишню, шоколад и орехи до состояния мелкой крошки, затем добавьте 100 г сахара. Чтобы смазать рогалики, немного взбиваем два оставшихся белка.

На третьем этапе начинаем совмещать тесто и начинку.Раскатайте пласт (2 мм) из куска размером с кулак и выровняйте края подходящей пластиной, а затем разделите на равные части. У основания треугольника выложить ароматную начинку и завернуть бублик. Обмакните каждое печенье в белок и оставшийся сахар. В духовке бублики с песком должны провести около 20 минут при 180 градусах.

Без сметаны и яиц

Как вы, возможно, заметили, большинство из них включает сметану и яйца. Эти ингредиенты не всегда есть в наличии даже у опытных хозяйок, но и без них приготовить бублики из песка довольно просто.Рецепт обязательно понравится приверженцам вегетарианской диеты.

Состав:

• сахар или сахарная пудра — 80 г;
• мука — 170 г;
• масло сливочное (сливочное) или маргарин — 120 г;
• крахмал — 40 г;
• разрыхлитель — 0,5 ч.
• ванилин — одна щепотка.

Без яиц и сметаны бублики получаются не менее вкусными и рассыпчатыми. Смешайте крахмал, разрыхлитель и сахар. Затем растереть сыпучую смесь с замороженным маслом, чтобы получилась небольшая крошка.Несколько ложек холодной воды замесить плотное тесто, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник на полчаса.

Что касается начинки, то здесь дело ограничивается только фантазией повара. Самый быстрый способ — обернуть кусочки шоколада или немного орехов в рогалики, но посыпка корицей и сахаром тоже закончится мгновенно.

Бублики — это сочные и сытные булочки, в которые можно начинать абсолютно любую начинку (джем, свежие фрукты, сгущенное молоко, орехи). А тесто может быть творожным, песочным, дрожжевым.А может тебе это понравится.
Сегодня предлагаем вам приготовить рогалики из песочного теста с ореховой начинкой.
Для изготовления рогаликов вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 яйцо,
— 1 стакан сахара + 0,5 стакана для начинки,
— 100 грамм маргарина или сливочного масла,
— 200 грамм муки,
— 1 стакан очищенного грецкие орехи

Рецепт с фото пошагово:

Приготовим песочное тесто. Смешайте в миске яйцо и сахар. Затем добавьте маргарин или масло.Добавьте муку.

Тщательно замесите тесто. По консистенции он должен получиться гладким и эластичным, немного липким к рукам (поэтому главное не переборщить с мукой, иначе рогалики с орехами получатся твердыми).

Раскатать тесто круглым пластом.

Разрежем слой на треугольники одинаковой формы.

Перекрутите гайки в блендере. Добавьте к ним сахар. Смешиваем.

Поместите несколько гаек на каждый треугольник.

Давай свернем. Смазывать получившиеся рогалики из песочного теста сверху яйцом не нужно.

Выложите получившиеся рулетики на противень. Запекать в духовке 20 минут.

Вот такой незамысловатый рецепт Мы решили предложить вам песочные бублики с орехами. Но это еще не все! Можно приготовить

Предложить гостям чашку чая без десерта немыслимо. В этой статье мы поделимся рецептом очень простого и быстрого в приготовлении угощения — песочных рогаликов с орехами.Время приготовления около часа.

Приготовлены из песочного теста, внутри с ореховой начинкой. Можно использовать любые орехи: арахис, грецкие орехи, фундук, миндаль, кешью.

Классическое песочное тесто

Рецепт рогаликов с орехами довольно прост, под силу даже начинающим хозяйкам. Сначала приготовьте песочное тесто. Для этого берем:

• масло сливочное или маргарин холодное — 200 г;
• сахарный песок — 1 стакан;
• 3 стакана пшеничной муки;
• 1 яичный желток;
• 1 столовая ложка жирной сметаны;
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• немного сахарной пудры для присыпки.

Все ингредиенты лучше всего использовать охлажденными. Постарайтесь быстро приготовить тесто, чтобы оно остыло. В этом главный секрет приготовления песочного теста. Тогда рогалики с орехами рассыпаются и просто тают во рту.

В глубокой миске натереть на крупной терке сливочное масло и вилкой перемешать с сахаром. Добавить яичный желток, сметану, соль и все натереть столовой ложкой. Добавить муку, разрыхлитель и быстро замесить. Учтите, что долго месить тесто нельзя, иначе печенье не будет рассыпчатым.Идеальное время замешивания — не более 3 минут.

Тесто должно быть однородным, а по структуре напоминать упругий влажный песок (как детский кинетический песок для лепки).

Из готового теста сформируйте шар, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник примерно на 20–30 минут. Туда же положите скалку, с помощью которой потом раскатаете тесто.

Совет: перед добавлением муки разделите основу теста пополам. В одну порцию добавить какао (1-2 столовые ложки по вкусу).Замесить две части теста — с какао и без. Тогда у вас будет два вида рогаликов с орехами: простое песочное и шоколадное.

Ореховая начинка для рогаликов

Тесто охлаждается, и можно начинать начинку. Для начинки понадобится 1,5 — 2 стакана орехов и стакан сахара. Орехи нужно снимать очищенными от скорлупы.

В нашем случае для начинки мы будем использовать грецкие орехи. Для придания ореху горечи и нежности на вкус залейте его кипятком на 5-10 минут.Затем слейте воду и обсушите орех на разогретой сухой сковороде.

Если для начинки выбраны другие орехи, то их нужно обжарить, чтобы добавить аромат. Время жарки 1-2 минуты на хорошо разогретой сковороде без масла.

Для начинки орехи нужно растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке.

Если ни того, ни другого нет под рукой, воспользуйтесь обычным толкателем для пюре … Толченые орехи смешать с сахаром до однородности и растереть в густую массу, которая не должна крошиться.Если начинка все еще рыхлая, добавьте немного сливочного масла.

Начинка для грецких орехов готова.

За это время песочное тесто достаточно остыло. Можно приступать к изготовлению рогаликов.

Рогалики: как красиво свернуть

Противень лучше подготовить заранее. Для этого просто застелите его бумагой для выпечки (пергаментом или калькой).

Разделите тесто на 2 части. Положите одну в холодильник.

Остальную часть теста раскатайте охлажденной скалкой в ​​круглый лист толщиной от 3 до 5 мм.Одного куска теста хватит на один противень.

Нарежьте его на треугольники.

Нанесите ореховую смесь на более широкую часть треугольников. Углы основания треугольников заверните внутрь — навстречу друг другу. Сверните бублики с орехами в трубочку по направлению к вершине треугольников.

Выложите рогалики на подготовленный противень. Оставьте между ними расстояние примерно 2 сантиметра (не забывайте, что они увеличатся в объеме).

Рогалики для выпечки

Теперь можно включить духовку и разогреть ее до температуры 160 — 180 градусов.

Пока оно нагревается, приготовьте вторую половину рогаликов из теста с орехами, как описано выше.

Противни с будущим лакомством поставить в духовку и выпекать 20-25 минут. Тесто должно хорошо подрумяниться.

Горячие рогалики посыпать сахаром или сахарной пудрой и свободно выложить на широкую посуду.

Совет: попробуйте выпекать рогалики с другими видами теста, например с слоеным тестом. Он продается в готовом (замороженном) виде во многих магазинах.

Аппетитные хрустящие рассыпчатые булочки из песочного теста легко приготовить и комбинировать со всеми видами наполнителей.Предложенные рецепты помогут быстро испечь угощение к семейному чаепитию или приходу гостей.

Приготовить сладкую выпечку таким способом сможет даже начинающая хозяйка. По классическому рецепту можно приготовить рогалики с любыми начинками.

Вам понадобится:

• 250 г пшеничной муки;
• 150 г сахарного песка;
• 180 г сливочного масла;
• 10 г лимонной цедры;
• 1 г соли и соды;
• 20 мл масла растительного.

Этапы приготовления.

1. Мука просеивается, соединяется с цедрой лимона, солью, содой и высыпается на стол.
2. Замороженное масло измельчают ножом и смешивают с мукой.
3. Замесить тесто руками. Если он окажется слишком сухим, добавьте 30-40 мл ледяной воды.
4. Тесто заворачивают в полиэтиленовую пленку и помещают в холодильник на 30 минут.
5. Остывшую основу раскатывают на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкую лепешку.
6. Слой смазывают растительным маслом и присыпают сахаром.
7. Пирог разрезаем на несколько узких треугольников, продевая ножом от центра к краям.
8. Каждый треугольник свернуть в бублик, начиная с широкого края.
9. Изделия выкладываются на противень с пергаментом и помещаются в разогретую до 180 ° С духовку на 35 минут. Важно следить за тем, чтобы дно рогаликов не пригорело.

С маргарином и сметаной

Вкус выпечки станет более насыщенным, если заменить масло качественным маргарином и сметаной.

Список покупок:

• 150 г кулинарного маргарина;
• 250 г жирной сметаны;
• 480 г муки;
• 1 яйцо;
• 120 г сахара;
• 300 г яблочного джема.

Пошаговый рецепт.

1. Мука просеивается в глубокую емкость.
2. Добавьте маргарин из холодильника и размешайте ножом в крошку.
3. Яйцо забито.
4. Насыпать сахарный песок.
5. Добавить сметану.
6. Замесить мягкое эластичное тесто и отправить в холодильник на полчаса.
7. Охлажденная масса делится на 3 части. Каждую раскатываем пластом и нарезаем узкими треугольниками.
8. Выложить по широкой части каждой заготовки по ложке джема и сформировать рогалики.
9. Продукты кладут на противень и выпекают 20-25 минут при 200 ° С.

Сгущенка

Миниатюрные рогалики со сгущенкой очень мягкие и вкусные.

Необходимые компоненты:

• 130 г сливочного масла;
• 20 г сахара;
• 130 г сметаны средней жирности;
• 2 г соли;
• 1 г ванилина;
• 250 г муки;
• 380 г сгущенки вареной.

Прогресс приготовления.

1. Слегка растопленное масло натирают с сахаром.
2. Добавлены ванилин, сметана, соль.
3. Мука просеивается в общую массу по частям.
4. Замесить тесто.Он должен быть мягким и не липнуть к рукам.
5. Тесто заворачивают в целлофан и помещают в холодильник на час.
6. Готовая основа делится на 2 части, каждая из которых раскатывается в тонкую лепешку.
7. Круг из теста разрезать на 12 сегментов.
8. На внешний край каждого кусочка помещается небольшое количество сгущенного молока.
9. Изделия скатывают в тубы, тщательно заклеивая края, чтобы не вытекла начинка.
10. Противень застелен пергаментом и на нем разложены сладкие полуфабрикаты.
11. Бублики выпекаются в течение 30 минут при 190 ° C.

Песочные рулеты с джемом

Хрустящая корочка и кисло-сладкое варенье прекрасно сочетаются в этом тесте, а его вкус был знаком многим еще в детстве.

Список продуктов:

• 220 г муки;
• 180 г маргарина кулинарного;
• 3 г пищевой соды;
• Варенье толщиной 150 г.

Секвенирование.

1. Маргарин растапливается в микроволновой печи, затем охлаждается и смешивается со сметаной.
2. Добавлена ​​просеянная мука и сода.
3. Сделать мягкое однородное тесто. Перед раскатыванием его помещают на 30 минут в холод.
4. Из теста раскатывается несколько лепешек, каждый из которых делится на 8 сегментов.
5. Положить на треугольники ложку варенья и распределить по всей поверхности.
6. Начиная с широкой стороны заготовки закатываются.
7. Рогалики отправляют в печь, предварительно нагретую до 190 ° C, на 30 минут.

Вкусный десерт с орехами

Ореховая начинка густая и не протекает при нагревании, поэтому рогалики получаются не только вкусными, но и аккуратными.

Состав:

• 200 г сливочного масла;
• 0,4 кг муки;
• 0,2 кг сметаны;
• 1 яйцо;
• 200 г сахарного песка;
• 10 г ванильного сахара;
• 10 г разрыхлителя;
• 300 г ядер грецких орехов.

Пошаговый рецепт.

1. Мягкое масло нарезать кубиками и растереть с половиной приготовленного сахара.
2. Добавить взбитое яйцо, ванильный сахар, сметану.
3. Мука смешивается с разрыхлителем и просеивается.
4. Замесить не слишком крутое тесто и дать остыть на 30 минут.
5. Орехи обваливают на мясорубке и смешивают с остальным сахаром.
6. Тесто делится на 8 частей. Каждую разминают пальцами, тонко скручивают, затем разрезают на 8 треугольников.
7. На широкий край заготовок кладется ореховая начинка.
8. Продукты аккуратно складывают в рогалики и выпекают 35 минут при 180 ° С.

Необычный рецепт с мармеладом

Готовые вкуснейшие рогалики с красочной сладкой начинкой можно использовать как десерт на детском празднике.

Вам понадобится:

• 320 г муки;
• 180 г сливочного масла;
• 50 мл жирного молока;
• 3 г соли;
• 1 сырой желток;
• 60 г сахарной пудры;
• 250 г разноцветного мармелада.

Рецепт пошаговый.

1. Холодное масло нарезать кусочками и взбить в блендере.
2. Добавить порошок, молоко, желток, соль и продолжать помешивать.
3. Насыпьте просеянную муку в чашу блендера и взбивайте, пока тесто не загустеет.
4. Тесто скатывают в шар, помещают в пакет и помещают в морозильную камеру на 15 минут.
5. Когда тесто созреет, его делят на 4 части и раскатывают из каждой в тонкий пласт, который затем разрезают на 8 треугольных частей.
6. Мармелад укладывают на заготовки и скручивают. Конфета должна полностью помещаться внутри рогалика.
7. Сладкие булочки выпекаются при 180 ° C около 40 минут.

1. Из топленого маргарина, 70 г сахара, желтка и муки замесить тесто.
2. В кастрюле подогревается молоко и растапливается масло.
3. В молочную массу всыпают оставшийся сахар и мак.
4. Тщательно перемешать начинку, снять с плиты и остудить.
5. Предварительно охлажденное тесто тонко раскатывается.
6. Из получившегося коржа вырезаем ножом треугольники.