Ризотто с тыквой энди шеф: Ризотто с тыквой | Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интернет-магазин для кондитеров |

Содержание

Ризотто с шафраном и морепродуктами » Гордон Рамзи - Gordon Ramsay


Мое фирменное ризотто с шафраном и морепродуктами - рецепт из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа" (Chef's Secrets)
My saffron shellfish risotto

Классическое кремовое ризотто традиционным способом готовится примерно 20 минут и требует неусыпного внимания, причем подготовить это блюдо заранее, а затем разогреть не получится. В ресторане мы не испытываем терпение посетителей, да и дома вам ни к чему заставлять гостей так долга ждать - для этого и нужен мой метод приготовления ризотто. Время приготовления сокращается вдвое. Из всех имеющихся в продаже разновидностей риса для ризотто мой любимый сорт - карнароли, потому что этот рис разбухает, но не разваривается.

На 4 порции:
200 r риса для ризотто (карнароли, арборио или виалоне нано)
20 хвостов ланrустинов или 200 r сырых королевских креветок без rоловы
100 r молодых зеленых бобов, вылущенных из стручков
Примерно 500 мл куриного или рыбного бульона
з ст. л. оливкового масла
1 большая или 3 мелкие луковицы шалота, мелко нарезать
4 ст. л. сухого белого вина
50 r сливочного масла, охладить и нарезать кубиками
1 ч. л. шафрановой воды

1 ст. л. мелко нарезанного кервеля
1 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука
2 ст. л. свеженатертого пармезана
Морская соль и свежемолотый черный перец
Стружка пармезана для подачи

1. Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Всыпьте рис и бланшируйте 5 минут, затем откиньте и разложите на блюде или подносе. Накройте и отсrавьте в сторону или уберите в холодильник, если готовить ризотто будете позже.
2. Подготовьте лангустины или, если используете креветки, очистите их и удалите темные кишечные вены.
З. Зеленые бобы бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты, откиньте и очистите от кожицы. Посолите.
4. Бульон в кастрюле доведите до кипения. В большой сковороде или сотейнике нагрейте оливковое масло. Обжарьте шалот до мягкости, добавьте рис и перемешайте. Готовые пару минут, помешивая. Влейте вино и выпарьте.
5 Теперь добавьте 1/з бульона и готовые, часто помешивая, чтобы бульон почти полностью впитался. Добавьте еще 1/з бульона и снова дайте впитаться. Добавьте 1/2 оставшегося бульона, затем туда же добавьте бланшированные зеленые бобы. Осторожно помешивая, дождитесь, когда бульон впитается, и попробуйте рис. Если рисинки все еще слишком жесткие, добавьте еще бульона. Весь процесс займет не больше 10 минут.

6 Тем временем в сковороде растопите до пены половину сливочного масла. Добавьте ланrустины или креветки и обжаривайте, помешивая, 3 минуты до упругости и ярко-розового цвета. Достаньте из сковороды, посолите и поперчите.
7. Когда ризотто приобретет кремовую консистенцию, а рис приготовится до состояния аль-денте, добавьте шафрановую воду, зелень и пармезан. Заправьте оставшимся сливочным маслом, перемешайте.
8. Разложите ризотто в подогретые миски. Сверху выложите ланrустины или креветки и посыпьте стружкой пармезана. Сразу же подавайте.

Осенний гастрономический круиз на яхтах “Чайка” и “Ласточка”!

В жизни теннисистов сбалансированному питанию отведена немаловажная роль. Проводя несколько часов подряд на теннисном корте, спортсмены стойко выдерживают продолжительное противоборство и испытывают сильные физические нагрузки. Калорийность суточного рациона питания игроков во время тренировочного процесса или выступлений на турнирах почти в три раза выше, чем у обычного человека.

Именно поэтому очень важно уделять особое внимание гастрономии как одному из ключевых факторов в настрое на новые победы. Особенно это будет актуально в осенний сезон на яхтах «Чайка» и «Ласточка», где шеф-повар ресторанов Доменико Филиппоне уже готов встречать теннисистов яркими гастрономическими новинками в самых изысканных вариациях.

Новое сезонное предложение на яхте «Чайка» построено вокруг главного ингредиента осени – тыквы. Открывает меню настоящий хит – голубцы с мясом камчатского краба, тыквой и соусом «Биск»: идеальный выбор для игроков большого тенниса, дающий силы на последующие турниры. На горячее гостям яхты рекомендуют оссобуко из телятины с запеченной тыквой: это традиционное блюдо итальянской кухни приготовлено по особой технологии, а добавление тыквы пикантно оттеняет вкус мяса. Итальянскую классику представит ризотто «по-милански» с шафраном и лесными грибами, а среди закусок шеф-повар Доменико Филиппоне предлагает попробовать теплый салат с грудкой цесарки, лесными грибами и тыквой. Эти и другие блюда на яхте «Чайка» принесут лучшие гастрономические впечатления осени, а также необходимый настрой на межнациональные теннисные турниры.

Любому теннисисту хочется спокойной обстановки и умиротворения: на яхте «Ласточка» можно насладиться панорамными видами на Москву-реку и Воробьевы горы, а также эксклюзивными предложениями осеннего меню. Предлагаем начать с утиной ножки «Конфит» с тыквой, киноа и лесными грибами – авторского блюда в лучших традициях европейской кухни. Поклонники морепродуктов не смогут устоять перед филе мурманской камбалы с белыми грибами и архангельской черной трески, томленной в молоке с тыквой и полентой. Эти яркие блюда отлично зарядят витаминами, что так необходимо для продуктивных тренировок. А специально для мечтавших о солнечной Италии шеф-повар ресторана-яхты «Ласточка» приготовил небольшое гастрономическое путешествие к себе на родину и воплотил его в неподражаемом ризотто с тыквой, морскими гребешками и черным трюфелем.

Попробуйте новинки осеннего меню от Доменико Филиппоне на борту ресторанов-яхт «Чайка» и «Ласточка» и набирайтесь вдохновением и силами на новые турниры!

Ресторан-яхта «Чайка», Краснопресненская набережная 12а, причал напротив ЦМТ, 8-495-777-87-88

Ресторан-яхта «Ласточка», Лужнецкая набережная, причал «Лужники.Южный», 8-495-778-89-94

Рецепт Кекс с тыквой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 230.9 кКал 1684 кКал 13.7% 5.9% 729 г
Белки 4.7 г 76 г 6.2% 2.7% 1617 г
Жиры 11 г 56 г 19.6% 8.5%
509 г
Углеводы 27.8 г 219 г 12.7% 5.5% 788 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 1.7% 2500 г
Вода 55.2 г 2273 г 2.4% 1% 4118 г
Зола 0.425 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 190.3 мкг 900 мкг 21.1% 9.1% 473 г
Ретинол 0.082 мг ~
бета Каротин 0.65 мг 5 мг 13% 5.6% 769 г
Витамин В1, тиамин 0.03 мг 1.5 мг 2% 0.9% 5000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.095 мг 1.8 мг 5.3% 2.3% 1895 г
Витамин В4, холин 37.14 мг 500 мг 7.4% 3.2% 1346 г
Витамин В5, пантотеновая 0.331 мг 5 мг 6.6% 2.9% 1511 г
Витамин В6, пиридоксин 0.07 мг
2 мг
3.5% 1.5% 2857 г
Витамин В9, фолаты 6.522 мкг 400 мкг 1.6% 0.7% 6133 г
Витамин В12, кобаламин 0.087 мкг 3 мкг 2.9% 1.3% 3448 г
Витамин C, аскорбиновая 3.23 мг 90 мг 3.6% 1.6% 2786 г
Витамин D, кальциферол 0.44 мкг
10 мкг
4.4% 1.9% 2273 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.363 мг 15 мг 2.4% 1% 4132 г
Витамин Н, биотин 2.693 мкг 50 мкг 5.4% 2.3% 1857 г
Витамин К, филлохинон 1.4 мкг 120 мкг 1.2% 0.5% 8571 г
Витамин РР, НЭ
0.7587 мг
20 мг 3.8% 1.6% 2636 г
Ниацин 0.238 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 103.82 мг 2500 мг 4.2% 1.8% 2408 г
Кальций, Ca 20.23 мг 1000 мг 2% 0.9% 4943 г
Кремний, Si 12.097 мг 30 мг 40.3% 17.5% 248 г
Магний, Mg 7.21 мг 400 мг 1.8% 0.8% 5548 г
Натрий, Na 20.38 мг 1300 мг 1.6% 0.7% 6379 г
Сера, S 30.33 мг 1000 мг 3% 1.3% 3297 г
Фосфор, P 37.9 мг 800 мг 4.7% 2% 2111 г
Хлор, Cl 27.21 мг 2300 мг 1.2% 0.5% 8453 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 20.5 мкг ~
Бор, B 6.4 мкг ~
Ванадий, V 36.25 мкг ~
Железо, Fe 0.522 мг 18 мг 2.9% 1.3% 3448 г
Йод, I 2.91 мкг 150 мкг 1.9% 0.8% 5155 г
Кобальт, Co 1.656 мкг 10 мкг 16.6% 7.2% 604 г
Марганец, Mn 0.0203 мг 2 мг 1% 0.4% 9852 г
Медь, Cu 83.74 мкг 1000 мкг 8.4% 3.6% 1194 г
Молибден, Mo 2.607 мкг 70 мкг 3.7% 1.6% 2685 г
Никель, Ni 1.815 мкг ~
Рубидий, Rb 27.8 мкг ~
Селен, Se 4.095 мкг 55 мкг 7.4% 3.2% 1343 г
Фтор, F 41.92 мкг 4000 мкг 1% 0.4% 9542 г
Хром, Cr 1.31 мкг 50 мкг 2.6% 1.1% 3817 г
Цинк, Zn 0.2549 мг 12 мг 2.1% 0.9% 4708 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.081 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 9.4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.048 г ~
Сахароза 0.202 г ~
Фруктоза 0.363 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.045 г ~
Аргинин* 0.102 г ~
Валин 0.102 г ~
Гистидин* 0.047 г ~
Изолейцин 0.08 г ~
Лейцин 0.145 г ~
Лизин 0.118 г ~
Метионин 0.055 г ~
Метионин + Цистеин 0.094 г ~
Треонин 0.082 г ~
Триптофан 0.031 г ~
Фенилаланин 0.087 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.152 г ~
Заменимые аминокислоты 0.06 г ~
Аланин 0.094 г ~
Аспарагиновая кислота 0.161 г ~
Глицин 0.056 г ~
Глутаминовая кислота 0.24 г ~
Пролин 0.056 г ~
Серин 0.123 г ~
Тирозин 0.065 г ~
Цистеин 0.038 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 92.94 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 6.4 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.34 г ~
6:0 Капроновая 0.156 г ~
8:0 Каприловая 0.084 г ~
10:0 Каприновая 0.191 г ~
12:0 Лауриновая 0.218 г ~
14:0 Миристиновая 1.01 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.051 г ~
17:0 Маргариновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 0.973 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.415 г min 16.8 г 20.3% 8.8%
14:1 Миристолеиновая 0.195 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.342 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.792 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.436 г от 11.2 до 20.6 г 3.9% 1.7%
18:2 Линолевая 0.253 г ~
18:3 Линоленовая 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая 0.013 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 2.8%

Ризотто с тыквой

Десять лет назад я выбирал название для этого сайта, который тогда существовал только в моей голове. Я искал слово, которое будет звучным, красивым, запоминающимся, понятным на слух, немного абстрактным, и связанным с кулинарией. Было к этому слову и еще одно требование: оно должно резонировать с моим собственным представлением о еде, с тем, что мне нравится. Слово «арборио» я в результате выбрал довольно быстро, ведь мало какое блюдо я люблю так же сильно, как ризотто.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Годы спустя ризотто по-прежнему занимает важное место в моей жизни. Пожалуй, это единственное в своем роде блюдо, которое может быть настолько вкусным, если приготовить его из самых обычных и недорогих продуктов. Вряд ли кто решит назвать тыкву деликатесом, но ризотто с тыквой получится насыщенным, согревающим и невероятно вкусным. В этом рецепте мы пойдем на небольшую хитрость, чтобы сделать ризотто с тыквой более ярким и пронизанным тыквенным вкусом, поэтому не удивляйтесь, когда вы доедите ризотто, и вам сразу же захочется приготовить его еще раз.

Рецепт ризотто с тыквой

Сложность
средняяВремя
1 час

Ингредиенты

2 порции

160 г. риса арборио или карнароли

300 г. тыквы

1 луковица

2 зубчика чеснока

600 г. бульона

1 бокал вермута или белого сухого вина

1 ч.л. мускатного ореха

2 ст.л. тертого пармезана

несколько веточек шалфея

сливочное масло

Ризотто с тыквой — это блюдо, которое будет ярким, насыщенным, согревающим и невероятно вкусным, даже если приготовить его из самых обычных продуктов.
Алексей Онегин

Очистите тыкву от кожуры и семечек, нарежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, черным перцем и мускатным орехом, и перемешайте, чтобы каждый тыквенный кубик был со всех сторон покрыт тонким слоем масла и специй. Переложите тыкву в форму для запекания, поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, и запекайте в течение 30 минут до мягкости тыквы.

Поставьте сотейник на огонь ниже среднего и на смеси оливкового и сливочного масла обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок, постоянно помешивая, в течение нескольких минут, пока в воздухе не начнет витать деликатный аромат овощей, а сами они не сделаются прозрачными. Добавьте тонко нарезанные листики шалфея и рис, посолите, обжаривайте в течение еще одной минуты, затем увеличьте огонь и влейте бокал вермута или белого вина.

Перемешивайте содержимое сотейника, пока вино не выпарится полностью. После этого уменьшите огонь и начните добавлять куриный или овощной бульон по одному половнику за раз, постоянно перемешивая рис в сотейнике лопаткой. Бульон должен быть горячим, чтобы не охлаждать сотейник, а рис в процессе перемешивания будет отдавать бульону содержащийся в нем крахмал, превращая его в на глазах густеющий соус. Как только бульон в сотейнике выпарится, добавляйте следующий половник, и продолжайте готовить.

В идеале к тому моменту, когда приготовится тыква, рис будет иметь безупречную консистенцию аль денте, и у вас останется половник бульона в запасе. Но если этого не произошло, сохраните половник бульона — он понадобится нам чуть позже — и продолжайте готовить рис, добавляя кипяток и постоянно его перемешивая. Определить точное время готовности риса невозможно, оно все время разнится и зависит от множества факторов, поэтому просто пробуйте рис.

Когда он будет почти готов, пробейте блендером оставшийся бульон с примерно третей частью тыквы до однородности, и добавьте в ризотто. Готовьте, помешивая, еще около минуты, затем снимите сотейник с огня и выправьте ризотто на соль. Добавьте тертый сыр, запеченную тыкву, несколько кубиков сливочного масла, как следует перемешайте и накройте крышкой.

Ризотто из тыквы можно подавать после того, как оно настоится под крышкой 2-3 минуты. Этого времени как раз хватит, чтобы сделать чипсы из шалфея для украшения. Для этого обваляйте чуть влажные листики шалфея в муке, стряхнув ее излишки, быстро обжарьте на горячем масле до золотистого цвета, и откиньте на бумажные полотенца. После этого разложите наше кремовое, замечательно тягучее ризотто из тыквы по тарелкам, сбрызните оливковым маслом, украсьте чипсами из шалфея и несите к столу.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Кутья на Сочельник и Рождество: как приготовить кутью


Кутья, или «кутия» – традиционное блюдо православной поминальной трапезы. Ингредиенты и отдельные особенности рецептов могут довольно сильно различаться от региона к региону, разные вариации кутьи имеют много общего. В большинстве случаев она представляет собой смесь из отваренных круп (пшеницы, ячменя, риса и т.д.), подслащенную медом, фруктами (обычно используются яблоки), сухофруктами (черносливом, изюмом, курагой) и орехами. Кутью нередко путают с ее своеобразным «братом-близнецом» – так называемым «коливом». Путаница происходит из-за того, что с кулинарной точки зрения «кутья» и «коливо» – практически одно и то же блюдо. Различие здесь чисто символическое, но от того не менее важное: кутию едят на поминки, а коливо – на Великий пост.

Как приготовить кутью: пошаговый рецепт

  1. Пшеницу промываем и замачиваем в воде минимум на 4 часа. Затем размокшую крупу заливаем водой и варим на слабом огне до готовности.
  2. Мак измельчаем в кофемолке.
  3. Измельчаем орехи, а изюм без косточек заливаем теплой водой на полчаса.
  4. Соединяем в глубоком блюде пшеницу, мак, изюм, орехи, добавляем мед по вкусу и все перемешиваем.
  5. Охлаждаем кутью и подаем ее на стол.

Совет: пшеница для кутьи должна стать мягкой, но не развариться. В процессе ее варки можно добавлять воду.

Символы кутьи

Символика кутьи построена вокруг центральной темы не только православия, но и всего христианства в целом – вокруг темы воскресения. Основу этого блюда составляют зерна (будь это рис, пшеница или ячмень), которые с древних времен воспринимается многими культурами, и в том числе христианской, как символ возврата жизни. Зерно – это указание на то, что, пусть земной путь покойника и окончен, его ждет новая, истинная жизнь на небесах. Мед и подсластители здесь играют роль намека на сладость райских благ.

Дух православной соборности также связывает с кутьей традицию приносить ее (вместе с другими продуктами) в церковь. Там кутью оставляют на особом поминальном столе-«кануне», чтобы вкушающие пищу прихожане помянули того, за кого делается приношение.

Готовим кутью из риса: пошаговый рецепт


Кутья из риса / go-cook.ru

  1. Круглозерный рис промываем, процеживаем, заливаем водой в соотношении 1:2 и варим до готовности.
  2. Мак промываем, заливаем кипятком на 2 часа, затем процеживаем с помощью марли. Растираем его с помощью мясорубки или блендера.
  3. Изюм заливаем горячей водой и оставляем на полчаса, затем просушиваем его.
  4. Рис высыпаем в миску, добавляем туда мак, изюм, орехи и мед.
  5. Готовое рождественское блюдо ставим в холод.

Традиционная поминальная трапеза

Символическое значение кутьи устанавливается Церковным Уставом («Типиконом»), который напрямую связывает поминальную трапезу с Богослужением. Следует также помнить, что в православной традиции «поминки» – это праздник памяти не только и не столько о конкретном усопшем человеке, сколько о Боге и сотворенном им миропорядке. Этот праздник – напоминание о том, что есть мимолетное земное и вечное божественное, и божественное в этой паре всегда поставлено во главу угла. Через призму смерти и утраты поминки «напоминают» о действительно важных темах, которыми живет и дышит каждый истинно верующий православный человек. Кутья здесь – один из ключевых символических узлов и инструментов этого «напоминания».

Лучший рецепт рождественской кутьи из перловки — семья будет в восторге!

Необычный вариант кутьи, в нем пшено заменено перловкой.


https://www.youtube.com/watch?v=RpxJ1UDQuLQ

Продуктовый перечень подразумевает наличие таких составляющих:

  • крупа перловки – 200 г. без верха;
  • мак – 2 ст.л;
  • ядра грецких орехов – 20 г;
  • вода – 0,5 л;
  • изюм – 2 ст.л с верхом;
  • сахар-песок – 10 г;
  • мед жидкий – 2 ст.л.

Нестандартная подача перловой кутьи рецепт пошагово:

  1. Изюм и мак замочить в разных мисках, залив кипятком.
  2. Перловку промыть, залить кипятком, дать постоять минуток 5-7.
  3. Воду подсолить, довести до кипения, закинуть крупу, убавить огонь до минимума, варить четверть часа.
  4. Мак перетереть ложкой, в течение 15-20 секунд.
  5. В глубокую чашку выложить крупу, ввести мед, сахар-песок, перемешать состав до однородности.
  6. Добавить оставшиеся ингредиенты, орехи порубить острым ножом.

Сладкое блюда придется по вкусу всем членам семьи!

Кутья рождественская в мультиварке: как приготовить заправку

Залейте сухофрукты теплой водой, а мак запарьте, проварите и перетрите с сахаром. Сухофрукты измельчите. Если вы взяли изюм — оставьте его целыми. Когда зерна пшеницы станут мягкими — каша готова.

Рецепт кутьи в мультиварке почти воплощен в жизнь — осталось дать каше остыть, сделать заправку и всыпать сухофрукты, мак и орехи. Заправка для кутьи делается очень просто – растворите в узваре мед и все перемешайте. Добавьте в пшеницу сухофрукты, мак, орехи, влейте заправку и все перемешайте — кутья в мультиварке готова.


Кутья на Рождество готовится не только в кастрюле, ее можно приготовить и в мультиварке / instagram.com/elendan30

На Рождество кутью готовят не просто так, это символическое блюдо, и оно является неотъемлемой частью традиций.

Кутья на Рождество Христово из риса с медом

Возвращаемся к рису, но на этот раз немного поэкспериментируем с дополнительными ингредиентами. Представляю вам очередной вариант рождественской кутьи, которая готовится просто и быстро!

Ингредиенты:

  • 100 г риса;
  • 400 мл воды;
  • 3 ст. л. меда;
  • 100 г изюма;
  • 50 г миндаля.

Последовательность:

Промываем рис до тех пор, пока вода, сливаемая из-под него, не станет полностью прозрачной.

После этого заливаем крупу 400 мл кипятка и добавляем соль. Варим до полной готовности. Чтобы каша получилась рассыпчатой, готовый рис можно промыть — но иногда в этом нет необходимости.

Когда рис полностью остынет, перекладываем его в миску для каши.

Добавляем изюм. Если он слишком сухой, предварительно замочите его в кипятке на 15 минут, а затем просушите.

Поливаем все медом и тщательно мешаем.

Украшаем готовую кутью миндалем. Вместо него можно использовать другие орехи или кусочки фруктов.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт кутьи с медовой водой

В старину медовую воду называли сыть. И ею также можно заправлять наше рождественское блюдо. Приготовить такую заправку просто. Мед нужно растворить в кипячёной теплой (но ни в коем случае не кипящей!) воде. В этом видео-рецепте как раз вместо узвара используется медовая вода. Обязательно посмотрите этот ролик. Дополните свою коллекцию еще одним замечательным рецептом, пришедшим к нам из древних времен.

Мы помним о наших предках и стараемся соблюдать их традиции. И встреча Рождества — одна из них. Мы готовим кушанья, которые когда-то делали наши пробабки. И учим этому наших детей. Потому что историю нельзя забывать. Это наше наследие, наши обычаи, наши ценности. Кто-то соблюдает пост, кто-то — нет. Но Рождество для каждого — это как новая ступенька в жизни, еще один шаг для самостановления, поиск новых путей и уверенность в завтрашнем дне. И мы с верой смотрим в наше будущее, которое хотим видеть благополучным, стабильным и удачным. С Рождеством Вас, друзья!

Автор публикации

не в сети 2 дня

Кутья — рецепт из пшеницы: как готовится заправка

Орехи измельчите в крошку, а сухофрукты замочите в теплой воде. Крупные сухофрукты порежьте кусочками, а изюм оставьте целым. Смешайте мед с узваром.

Приготовьте мак — залейте зерна кипятком (на 100 г мака возьмите стакан кипятка). Когда мак впитает жидкость, проварите зерна несколько минут, а потом перетрите с сахаром, чтобы зерна выделили белую жидкость.

Промойте кашу холодной водой. Рождественская кутья из пшеницы почти готова — влейте в кашу мед с узваром, а также всыпьте сухофрукты и орехи и все перемешайте.


Кутья из пшеницы варится около 40 минут / Скриншот с instagram.com/tort_aksay_rostov

Что символизирует кутья на поминках

Некоторые интересуются, особенно те, кто далек от веры «Почему на поминках едят кутью?». Как и любое другое традиционное блюдо, она несет в себе некий символизм, благодаря ингредиентам, которые входят в состав. Зерно — в любом виде означает возрождение из мира мертвых. Если его положить в землю, оно вырастает, и на свет появляется новая жизнь. Само же зерно пропадает. Так же происходит и с телом умершего человека.

Так же читайте: Меню на 40 дней после смерти

В свою очередь мед и сухофрукты наши предшественники считали символами богатства и здоровья. Они напоминают о сладостном пребывании в Царстве Божьем.

Таким образом, два самых простых составляющих кутьи обозначали тогда вечную жизнь, воскрешение и достаток. Другие компоненты также имеют некий символизм:

  • Мед являет собой умиротворение, которое умерший получит на небесах.
  • Сушеные яблоки и курага — райские плоды.

Итак, зачем кутья на поминках? Ответ очень прост, каша, которую пришедшие делят между собой, объединяет и поддерживает в горе. Это не просто обед, а воспоминание о хороших и добрых делах умершего.

Так же известно, что кутью едят не только сами, но и раздают за помин души:

  • родственникам усопшего,
  • соседям,
  • нищим и нуждающимся,
  • в церковь и на кладбище.

История рецепта и символики кутьи

Ничто в культуре не возникает и не остается просто так, и такое старинное блюдо как кутья не исключение. Само слово по своему происхождению греческое, лингвисты-историки относят его еще к дохристианской эпохе. Означает оно буквально «вареную пшеницу». Однако уже кутью никак нельзя было отнести к ежедневному рациону древнего грека и обыденным блюда местной кухни. Она была ритуальной пищей местных языческих культов и имела вполне определенное сакральное значение: вкушая кутью, верующий постигал взаимосвязь и взаимопереход жизни и смерти, частей вечного цикла бытия. Ключевой символ кутьи – само зерно, способное, будучи «мертвым», долго хранить в свернутом, спящем виде «жизнь», дожидаясь весны и цветения. Именно поэтому язычники готовили древнюю версию кутьи только во время похорон, но также на свадьбу и при рождении детей. В период поздней античности kolibo стало обязательным элементом поминальных даров на похоронах.

Организация поминок

Кутья с рисом, сухофруктами и орехами

Это уже более интересный рецепт кутьи, побогаче вкусом, ярче и насыщенней.

Продукты:

  • риса 1 стакан;
  • воды 2 стакана;
  • изюма горсть;
  • чернослива горсть;
  • кураги горсть;
  • орехов горсть;
  • мака 2 ложки;
  • мед по вкусу;
  • можно также добавить мак.

Как готовить:

Итак, рис варим, как в первом рецепте, остальные продукты заранее подготавливаем. Орешки обжарьте чуток на сковороде и издробите. Сухофрукты залейте кипятком, пусть пропарятся, потом воду сольете и нарежете мелко. Мед разведите с теплой водичкой. В мак капните немного теплой воды, пусть постоит, потом туда чуток сахара всыпьте и ступкой хорошо, до белой пены, разотрите. Теперь все смешайте и заправка для кутьи готова. (Да, оставьте немного сухофруктов и орешков для украшения).

Как рис будет готов, все добавьте к нему, смешайте и оставьте остывать. Затем накладывайте горкой в блюдо, посыпайте сверху орешками и нарезанными сухофруктами, и подавайте.

Десерты, вторые блюда, первые блюда, выпечка, заготовки, глазури и помадки

Десерты, вторые блюда, первые блюда, выпечка, заготовки, глазури и помадки
  • Как работает самогонный аппарат и какие процессы в нём происходят
  • Кто изобрел картофельные чипсы?
  •  Чайное дерево описание, применение, легенда Чайное дерево где растет
  • Что нужно сдавать чтобы стать кондитером
  • Как правильно варить кальмары
  • Как правильно выбирать мясо на рынке и в магазинах
  • Как варить кальмары неочищенные
  • Как готовить кальмары для салата?
  • Как правильно варить кальмары
  • Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде
  • Как научиться есть красиво: мастер-класс
  • Что означает есть правильно и красиво
  • Вкусная домашняя курица, запеченная в духовке - рецепт приготовления с фото
  • Пошаговый фото-рецепт приготовления Рождественского штоллена
  • Как приготовить настоящий немецкий штолен с марципаном?
  • Рецепт: Пирог мясной с грибами - Рецепт пирога с фаршем, грибами и овощами
  • Рецепт классического крабового салата: необходимые продукты и порядок выполнения действий Какой последовательности надо придерживаться при приготовлении салатов
  • Салат кальмаровый с яйцом и луком
  • Автоматизация бара, ресторана или кафе - выбор ккт, кассы-онлайн и программ для автоматизации точки общепита
  • Гадание на кофейной гуще: толкование символов и фигур, правила расшифровки
  • Устройство бытового самогонного – что стоит знать начинающему самогонщику
  • Блинчики с творогом и клубникой Блины с творогом и клубникой
  • Курабье в домашних условиях
  • Столовый этикет: коротко о главном
  • Готовим праздничные блюда к новогоднему столу
  • Как приготовить тертый пирог с вареньем по пошаговому рецепту с фото
  • Фаршированный перец рулетиками из баклажан с морковью и пастернаком Перец сладкий начиненный баклажанами
  • Рецепт быстрых малосольных огурцов в пакете Малосольные огурцы в пакете за 5
  • Пасхальный кулич (замес теста в хлебопечке) Приготовление теста для пасхального кулича в хлебопечке
  • Торты день рождения на 8 марта
  • Шоколадный бисквит с глазурью
  • Бисквитный торт с шоколадной глазурью
  • Апельсиново-лимонный тарт Рецепт от Ирины Хлебниковой
  • Мидии в раковинах в томатном соусе
  • Шашлык в бутылке в духовке
  • Мидии в томатно-чесночном соусе
  • Варенье из тыквы и яблок на зиму Как приготовить варенье из тыквы с яблоками
  • Мидии в томатном соусе с кинзой
  • Средство от зимней хандры и идея для праздников: апельсиновый тарт
  • Варенье из тыквы с яблоками Как варить варенье из тыквы с яблоками
  • Мидии в томатном соусе (пошаговый рецепт с фото)
  • Быстрый маринованный салат из помидоров и огурцов Салат из помидор соленых огурцов и зеленью
  • Салат из маринованных огурцов Рецепт из соленых помидор и свежего огурца
  • Рецепт маффинов на кефире Рецепт маффинов в домашних условиях на кефире
  • Рулет из лаваша в духовке с курицей Закуска из тонкого лаваша с курицей
  • Омлет в мультиварке на пару Омлет на пару в мультиварке витек
  • Салат из рыбных консервов – вкусный отголосок советской эпохи
  • Крем для капкейков из творожного сыра
  • Калорийность, химический состав и пищевая ценность
  • Творожные кексы с манкой в формочках на
  • Баклажаны в кляре с помидорами и чесноком
  • Кабачковая запеканка с брынзой: рецепт с пошаговыми фото
  • Рецепты удивительных салатов с тунцом и фасолью
  • Куриные наггетсы - домашние рецепты вкуснее, чем в фаст-фуде!
  • Как приготовить бутерброды с красной рыбой
  • Оладьи из кислого молока пышные рецепт с фото пошагово
  • Гречневая каша с опятами
  • Брауни с замороженной или свежей вишней Брауни в мультиварке
  • Картофельные драники с грибами: безумно вкусный рецепт
  • Как вкусно приготовить куриные желудки на сковороде, в мультиварке, в духовке, в сметане, в горшочках
  • Клубничное конфи для торта
  • Оладьи из овсяных хлопьев на воде
  • Простые и вкусные варианты приготовления запеченной свинины в духовке
  • Вьетнамские блинчики нэм Вьетнамские блинчики нэм как готовить
  • Вкусный омлет на сковороде: интересные рецепты
  • Как сделать грибной суп вкуснее
  • Рецепт приготовления грибного супа с пошаговыми фото - как сварить вкусно из свежих грибов со сливками
  • Рецепты приготовления варенья с другими ингредиентами
  • Куриные бедра с хрустящей корочкой — пальчики оближешь
  • Как готовить дрожжевые пирожки с капустой, рецепт
  • Кабачки в духовке с фаршем — приготовим с «изюминкой
  • Видео-рецепты бараньих ребрышек в духовке
  • Салат «Слезы любви» со свининой
  • Как заворачивать сосиски в тесте из дрожжевого теста?
  • Ужин по-баварски: свиная рулька в пиве
  • Как готовить сосиски в тесте в духовке из дрожжевого теста
  • Соленая рыба в домашних условиях быстро
  • Фаршированные кабачки, запеченные в духовке
  • Можно ли солить вместе огурцы и помидоры?
  • Бараньи ребрышки, тушенные в собственном соку
  • Как испечь хлеб дома рецепты
  • Рецепт хлеба в домашних условиях
  • Для приготовления используем такой список продуктов
  • Рецепты хреновина с помидорами и чесноком: пошаговое приготовление лучших заготовок на зиму
  • Пошаговый рецепт с фото и видео
  • Испечь хлеб дома в духовке рецепт простой
  • Пятиминутка из черешни без косточек
  • Архив рубрики: Торты в мультиварке
  • Рецепт плова из говядины и пропаренного риса
  • Цветаевский яблочный пирог Цветаевский пирог оригинальный рецепт
  • Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков в хлебопечке
  • Котлеты из куриной грудки — сочные, мягкие и пышные
  • Плов из пропаренного риса: пошаговый рецепт с фото
  • Как приготовить кекс с вареньем
  • Яйца фаршированные икрой красной рецепты с фото Закуска яйцо с красной икрой
  • Как украсить детский торт в домашних условиях, как сделать надпись на торте с днем рождения ребенку?
  • Классический и оригинальные рецепты торта «Красный бархат
  • Готовим курники – русские пироги с начинкой из курицы и…
  • Чай эвалар био для очищения организма
  • Классическая лазанья с фаршем
  • Цветаевский яблочный пирог классический: пошаговый рецепт с фото Цветаевский яблочный пирог пошаговый рецепт классический
  • Яйца фаршированные красной икрой и сыром Закуска яйцо с красной икрой
  • Белый бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке Хлеб на кефире в хлебопечке и духовке
  • Лучшие рецепты тортов для детей своими руками на детский праздник, день рождения мальчика и девочки, на выпускной в детском саду, Новый год
  • Рецепт вкусного рагу из овощей с мясом
  • Стевия в жидком виде. Жидкий экстракт стевии. Какая стевия самая вкусная
  • Пошаговый рецепт приготовления ленивых пельменей
  • Курица с тыквой запеченная в духовке
  • Салат «Французская любовница»
  • Кулинарная книга лентяйки
  • Книга тяжела учительская доля читать онлайн Киры стрельниковой тяжела учительская доля
  • Читать горький ветер свободы полностью
  • Анна брушаведьмы не любят инквизиторов Ведьмы не любят инквизиторов 2 читать полностью
  • Где жил маленький мук
  • Читать книгу «Еще один шанс» онлайн Злотников еще шанс читать онлайн
  • Самсонова помолвка по расчету яд и шоколад
  • Кристианна Брэнд Не теряй головы Зеленый – цвет опасности Сборник
  • Усадьба яковлева или литературный институт Памятник поэту Сергею Есенину
  • Фонтан - в общественный туалет
  • Барбара Уоллес - Запомни: ты моя Барбара уоллес запомни ты моя
  • Павел Корнев "Чёрный полдень" Черный полдень скачать fb2
  • Отзывы о "клуб-ресторан цдл" Цдл ресторан история здания
  • Рестораны рядом с третьяковской галереей
  • Кулинарная лавка братьев Караваевых
  • » (полная программа гастрономического фестиваля)
  • » (полная программа гастрономического фестиваля)
  • Тверской бульвар д 26 стр 3
  • Тверской бульвар 26 ресторан турандот
  • Музей истории коньяка. История создания коньяка
  • Квесты для проведения в кафе или ресторане Что же это за место
  • Приближается самый чудесный праздник Новый Год
  • Рулет из лаваша с фаршем: пошаговый рецепт с фото
  • Великолепные салаты из капусты и кукурузы
  • Запеченная куриная грудка с травами
  • Как варить красную фасоль: технология приготовления и простые рецепты
  • Рисовая каша с тыквой в духовке
  • Чизкейк с желатином: рецепт приготовления в домашних условиях Чизкейк из творога с желатином
  • Банановые пп-кексы Банановые маффины пп рецепт
  • Булочки с маком из слоеного теста Выпечка слоеное тесто рецепты мак
  • Простой суп с овсяными хлопьями без мяса
  • А как же любимые бутерброды
  • Блюда из трески, в духовке
  • Рецепт блинных рулетиков Рулетики из блинчиков с начинками
  • Домашние сальники: рецепт Рецепт вкусных сальников из печени
  • Закуска из лаваша с крабовыми палочками
  • Описание внешнего вида зубатки с фото, характеристика пользы и вреда этой рыбы; рецепт приготовления в домашних условиях Маринованная зубатка
  • Как приготовить зубатку? Советы по приготовлению. Описание внешнего вида зубатки с фото, характеристика пользы и вреда этой рыбы; рецепт приготовления в домашних условиях Зубатка маринованная рецепт
  • Куриная грудка, тушеная с овощами
  • Рулеты из лаваша с крабовыми палочками
  • Куриное филе с кабачками
  • Панкейки на рисовой муке
  • Котлеты по-киевски из фарша — лёгкий вариант приготовления
  • Жареное филе семги Как приготовить семгу чтобы она была сочной
  • Тыквенный суп-пюре на мясном бульоне
  • Как приготовить стейк из семги?
  • Как приготовить творожный пирог в духовке по пошаговому рецепту с фото
  • Готовим творожный пирог с самыми вкусными начинками
  • Домашние плюшки с сахаром
  • Приготовление рыбы под маринадом
  • Рис жареный с яйцом по тайски
  • Рецепты недорогой и вкусной выпечки с фотографиями
  • Грибной суп с перловкой и картошкой Суп с грибами и картошкой и перловкой
  • Рецепты приготовления теста для мантов
  • Яблочный пирог с творогом
  • Профитроли с начинкой на любой вкус
  • Тонкое дрожжевое тесто для пиццы (как в пиццерии)
  • Вкусные десерты просто и быстро
  • Как приготовить селедку под шубой – классический рецепт с маленькой хитростью
  • Готовим дома: лучшие рецепты запеченных в духовке овощей
  • Как приготовить вкусное тесто для киша?
  • Суп бозбаш — рецепт приготовления Блюдо бозбаш азербайджан
  • Язычки из готового слоеного теста
  • Салат Царский - рецепты с фото
  • Оформление салатов Как украсить салаты на новый
  • Виды и названия конфет (список)
  • Гречаники с фаршем: пошаговый рецепт с фото Гречаники с фаршем без яиц рецепт
  • Сало в рассоле — интересные идеи приготовления закуски горячим и холодным способом
  • Как самостоятельно сделать домашние дрожжи
  • Грибная икра из коровников на зиму: рецепты с фото пошагово
  • Контрольная закупка: как выбрать хорошее сгущенное молоко Самое хорошее сгущенное молоко
  • Простые, легкие, быстрые салаты
  • Фрукты на новый год. Купить заранее. Какие продукты к Новому году следует приобрести уже сейчас Не распроданные на новый год фрукты
  • Помидоры на зиму с виноградом изабелла
  • Ломаете голову что приготовить на завтрак?
  • Начинки для блинов — самые вкусные и простые рецепты фаршированных блинов с разными начинками С чем едят блины
  • Грибная икра из замороженных грибов — самый вкусный рецепт
  • Cалаты на праздничный стол
  • Что можно приготовить из лука, моркови и капусты
  • Хе из рыбы рецепт классический по-корейски, хе из скумбрии и из щуки в домашних условиях
  • Предлагаю простой, но интересный рецепт приготовления Правильных Чебуреков: с пузырьками в тесте и с сочной начинкой
  • Аджика домашняя без уксуса на зиму Вкусные заготовки на зиму без уксуса
  • Грибная икра на зиму – несколько рецептов отличных закусок
  • Кот и ангел — самая добрая сказка
  • Рецепт фрикаделек по-домашнему — аппетитные мясные шарики для супа
  • Вкусная окрошка на минералке и майонезе Приготовление окрошки на минеральной воде
  • Форшмак из селедки с морковью и плавленым сыром
  • Секреты приготовления бисквитного теста в домашних условиях
  • Форшмак из сельди – еврейское блюдо, полюбившееся всем Форшмак с морковью
  • Специи для рататуя. Загадочный рататуй. Быстрый рецепт на сковороде
  • Слоеный салат с курицей и маринованными опятами
  • Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной Бефстроганов из печенки с подливкой рецепт
  • Жареная на сковороде курица с шампиньонами Жареная курица с грибами на сковороде
  • Салат из редиса и огурцов
  • Бефстроганов из печени - вкусное и сытное блюдо для любого стола!
  • Жареная курица с грибами на сковороде Блюдо из курицы с грибами на сковороде
  • Рецепты салатов с маринованными опятами, а также закуски и супы из этих грибочков
  • Обычное дрожжевое и быстрое дрожжевое тесто для пиццы Рецепт вкусной пиццы на дрожжах
  • Печенье «орео» в домашних условиях Шоколадное печенье орео рецепт
  • Классические котлеты из смешанного фарша
  • Блины на воде много порций
  • Сочные котлеты из смешанного фарша
  • Рецепты салатов с маринованными опятами, а также закуски и супы из этих грибочков
  • Виноградный пирог Как приготовить пирог с виноградом в мультиварке
  • Вкусный пирог с виноградом рецепт — нежное тесто никого не оставит равнодушным
  • Фунчоза со свининой и овощами рецепт с фото
  • Маринованные грибы на зиму в банках: простые рецепты приготовления
  • Плов в мультиварке с тушенкой
  • Тайский соус – рыбный, устричный, острый чили, сливовый, сукияки, какой купить в Тайланде?
  • Как посолить малосольные огурцы в пакете
  • Маринованные грибы в домашних условиях
  • Ароматная и сочная курица в фольге в духовке – быстро, просто и вкусно
  • Улитки из слоеного теста с мясной начинкой
  • Итак, Как Приготовить Тайский Острый Кисло-Сладкий Соус
  • Малосольные хрустящие огурцы быстрого приготовления: рецепты в кастрюле, в пакете, в банке
  • Как приготовить вкусную утку с медом в духовке по рецепту?
  • Молодая картошка в духовке
  • Компот из клубники на зиму без стерилизации — как закатать клубничный компот на зиму — пошаговый рецепт с фото Рецепт клубничного компота на зиму без стерилизации
  • Рецепт: Салат из баклажанов на зиму - Салат Пятерочка или " Самая вкусная закуска на зиму "
  • Лучшие рецепты маринованных грибов на зиму в банках с уксусом
  • Какие есть рецепты печенья на простокваше без яиц?
  • Скумбрия с картошкой в духовке
  • Пастуший пирог из баранины
  • Простые и изысканные рецепты форели в сливках и всевозможных соусах
  • Соус "ранч" в домашних условиях
  • Картофельный суп-пюре: просто и нежно Суп пюре из картофеля рецепты пошаговый рецепт
  • Салат «Грибная поляна» с ветчиной Салат полянка с опятами пошаговый
  • Омлет в духовке с овощами: рецепты приготовления с помидорами и брокколи Готовим омлет с брокколи в духовке
  • Печень говяжья со сметаной в мультиварке Как приготовить печень со сметаной в мультиварке
  • Рецепты облагораживания самогона в домашних условиях Миндальная настойка
  • Рецепты и особенности приготовления самогона на миндале Добавляют ли в водку листья миндаля
  • Готовим на костре и огне - рецепты с фото - кулинария для мужчин
  • Яблочный компот в автоклаве
  • Как приготовить шампиньоны на костре на решетке
  • Дубовые бочки Что можно подарить виноделу
  • Китайская бюджетная мельница на мышечном приводе
  • Курица на решетке, на мангале
  • Гуляш из гуся в казане, приготовленный на природе - рецепт с фото Сталик ханкишиев рецепт гуся
  • Винные подарки: что подарить настоящему ценителю вина Подарок любителям вина оригинальный
  • Созревание вин - опасность хранения вина в бочке Хранение вина в дубовых бочках
  • Домашнее вино из шелковицы
  • Пастила из винограда в домашних условиях фото Виноградная пастила в домашних условиях
  • Черты и характеристики наиболее распространенных сортов вин
  • Наливка из варенья: два простых рецепта
  • Приготовление безалкогольного пива
  • Как очистить водку от сивухи и примесей
  • Шурпа на костре в казане: простые и вкусные рецепты Суп в чугунке на костре
  • Как приготовить креветки в микроволновке
  • Рецепты приготовления браги Самогон из кабачков в домашних
  • Консервирование свеклы натуральной Борщ в автоклаве в домашних условиях
  • Сливы моченые — рецепт необычной заготовки на зиму
  • Готовим вино из бананов в домашних условиях Как сделать вино из бананов
  • Как приготовить вкусный медовый торт в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото
  • Как приготовить (сварить) варенья и джемы на зиму - домашние фото рецепты приготовления?
  • Пирог с яблоками — быстрый рецепт
  • Апельсиновый джем: способы приготовления – как сделать джем из апельсинов самостоятельно, быстро и просто Из каких ягод варят джем
  • Простые рецепты приготовления салатов из китайской капусты
  • Лепешки тортильяс в домашних условиях
  • Тыквенный суп пюре: классический рецепт
  • Блины классические на молоке Традиционный рецепт блинов на молоке
  • Грибная икра по рецептам приготовления из белых грибов
  • Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах
  • Ежики из фарша с рисом и подливкой в духовке
  • Как испечь кексы из творога - быстрые и вкусные пошаговые рецепты с фото
  • Помидоры на зиму в банках
  • Пирожки «Как пух» на кефире Тесто как пух из кефира
  • Выпечка из кукурузной муки сладкая Печенье кукурузной муки без молока
  • Самые вкусные жареные пирожки с картошкой
  • Салат овощной с пекинской капустой: рецепты
  • Рецепты приготовления грибного супа из замороженных грибов
  • Как приготовить домашний майонез: простые рецепты, фото и видео Приготовить майонез без горчицы
  • Самые чудесные пирожки «Как пух Рецепт теста для пирогов как пух
  • Оладушки на кефире пышные
  • Как вкусно приготовить замороженные овощи Индейка с замороженными овощами
  • Тонкие блины на кефире правильный рецепт
  • Заготовки из яблок на зиму: «Золотые рецепты
  • Калорийность кулича с изюмом на 100 грамм
  • Куриная грудка без масла на сковороде Курица на сковороде без масла
  • Капуста обжаренная в яйце
  • Грудка фаршированная грибами и сыром в духовке Что приготовить из грудки грибов и сыра
  • Пасхальный кулич калорийность
  • Молодая капуста жареная в сухарях
  • Калорийность кулича и главные рецепты диетических пасхальных лакомств
  • Калорийность, химический состав и пищевая ценность
  • Сметанный соус с сыром. Сметанно сырный соус. Сметанный соус рецепт с фото пошагово
  • «Шуба» с морской капустой Сельдь под шубой вегетарианская
  • Говядина тушеная с грибами
  • Говядина тушеная с грибами
  • Помидоры фаршированные творогом, зеленью и чесноком Помидоры с творогом и чесноком рецепт
  • Как жарить котлеты из свино говяжьего фарша
  • Вареники с творогом ленивые
  • Простой и вкусный лаваш с курицей: секреты приготовления в домашних условиях
  • Рецепт: Рис с изюмом - По-домашнему
  • Печенье как яблоко. Печенье "яблочко". В этом случае сам процесс также не отличается особой сложностью
  • Как приготовить кутью из риса с изюмом
  • Вкусные рецепты с фотографиями Приготовление блюда по шагам с фото
  • Сосиски из куриной грудки
  • Фаршированные кальмары «Чудо-свинка» — оригинальная закуска на праздничный стол
  • Фаршированные яйца с икрой Яйцо с икрой
  • Гречневый суп рецепты - как правильно варить?
  • Томатный крем-суп с сыром
  • Как приготовить баклажаны имам баялды: рецепт блюда с мясом, по-турецки, на зиму в банках с фото Видео-рецепты приготовления имам баялды
  • Как приготовить индейку в панировочных сухарях?
  • Сардины жареные, вкусные рецепты
  • Жареные соленые огурцы с луком рецепт
  • Как приготовить лимонный квас
  • Колбаса из говяжьего сердца Колбаса из сердца в домашних условиях
  • Крекеры с сыром и майонезом
  • Классический салат из курицы с ананасом
  • Мексиканская смесь с рисом
  • Соус из маслин рецепт. Tapenade noire. Кто тут спрашивал? Тапенада. Пошаговый рецепт
  • Паста с креветками и мидиями в сливочном соусе Мидии и креветки в сливочном соусе
  • Лещ жареный на сковороде с луком
  • Как приготовить сладкий торт из лаваша
  • Отбивные из индейки - вкусные, изысканные и диетические рецепты мясных блюд
  • Простой рецепт печенья через мясорубку
  • Вареники с капустой пошаговый рецепт с фото
  • Как испечь вкусное печенье с помощью мясорубки
  • Как готовить на молоке рисовую кашу в мультиварке
  • Болгарский перец на зиму
  • Как делать с творога жареные шарики
  • Кулебяка из слоеного теста
  • Как приготовить окрошку с помидорами на кефире
  • Салат с ананасом и куриной грудкой - рецепты с фото
  • Сырники с яблоками в силиконовых формочках
  • Рулет из куриного фарша с сыром и овощами
  • Тушеный гусь кусочками с капустой
  • Малокалорийные сырники с кукурузной мукой Сырники с кукурузной крупой
  • Кисель из замороженных ягод – удовольствие вне сезона
  • Пошаговый рецепт с фото и видео
  • Как готовится бутербродный торт
  • Салат деревенский рецепт с фото с говядиной Салат деревенский с маринованным луком
  • Запеканка мясная как в детском саду рецепт с фото
  • Перловая каша с курицей в мультиварке Перловая каша с куриным филе в мультиварке
  • Яблочный пудинг: рецепты и тонкости приготовления Как приготовить яблочный пудинг с манкой
  • Печенье сугробы. Пошаговый рецепт с фото. Очень вкусное печенье «Сугробы». Пошаговый рецепт
  • Постное тесто для пирожков - быстрые и вкусные рецепты для выпечки без молока и яиц
  • Как приготовить вкусные пирожки с курицей
  • Вкусная свинина, запеченная под сыром с кусочками ананасов Мясо с ананасами в духовке
  • Оригинальные рецепты пампушек
  • Свекольные котлеты пошагово – рецепт с фото Свекольные котлеты в пост
  • Рецепты приготовления трески
  • Котлеты из красной рыбы самый вкусный рецепт
  • Торт Черный принц: рецепты
  • Салат «Грибная поляна Салат грибная поляна без курицы
  • Слойки с вареньем из слоеного теста Слойки с яблочным джемом
  • Секреты и советы по приготовлению
  • Лечо из болгарского перца на зиму: простая заготовка с полезным ликопином
  • Лечо из болгарского перца и моркови на зиму
  • Слойки с вареньем из слоеного теста Тесто слоеное как сделать с джемом
  • Бискотти: лучшие рецепты Итальянское печенье бискотти классический
  • Вкусные блины с шоколадной начинкой внутри Тесто на блины с шоколадом
  • Песочное печенье на майонезе
  • Салат "мимоза" с консервированной горбушей
  • Как квасить зеленые помидоры в ведре
  • Вкусные помидоры, квашеные в банках
  • Кабачки лодочки запеченные с фаршем и овощами
  • Изготовление поделок из кофе
  • Мастер-класс «Ароматная новогодняя елочка из кофейных зерен
  • Рецепты вкусного мясо с картошкой в горшочках в духовке
  • Рецепт мыла к пасхе Мыло своими руками на пасху
  • От едоков-экспертов: рецепт пасхи вареной
  • Кофейный топиарий своими руками
  • Чай на новый год как оформить
  • Рецепт: Капуста квашеная кусками - Без маринада и уксуса, настоящая квашеная
  • Как сделать лошадку из соленого теста
  • Кофейная Лошадка из соленого теста
  • Консервируем помидоры в литровых банках: рецепты пикантных заготовок на зиму
  • Красивые поделки из соленого теста на новый год Новогодние сувениры из теста
  • Салат с красной рыбой и крабовыми палочками: рецепты с фото
  • Мастер-класс: торт из мыла
  • Заготовки на зиму из репчатого лука — вкусные рецепты
  • Новогодние рецепты салатов (2016 год)
  • Кофейное сердце: как сделать магнит своими руками
  • Поделки из соленого теста на новый год (58 идей)
  • Новые работы с использованием материала «Тесто соленое», на тему «8 марта
  • Розочки с яблоками из дрожжевого теста — Простой рецепт
  • Новогодние поделки из соленого теста своими руками
  • Фигурки из теста для лепки для детей
  • Поделки из соленого теста на новый год (58 идей)
  • Новогодние поделки из соленого теста
  • Томатный суп с курицей и картошкой
  • Торт мокко без выпечки от босоногой графини
  • Как рассол помогает сделать мясо более сочным?
  • Баклажаны, фаршированные грибами и сыром – рецепт
  • Вкусные рулетики из пластичного теста
  • Простые и вкусные заливные пироги с грибами Пирог жидкое тесто с картошкой и грибами
  • Курица в душистых специях
  • Омлет с беконом и помидорами черри
  • Универсальный кефирный соус-заправка к салатам и курице Курица в кефире на сковороде
  • Вкусно и красиво – салат «Виноградная гроздь
  • Куриное филе с рисом, соевым соусом и овощами
  • Мюнхенский салат: лучшие рецепты к пиву и вечерней трапезе!
  • Салат «Невеста» со свеклой Салат невеста овощной
  • Суп гуляш с говядиной (свининой) и картошкой Гуляш из свинины рецепт с картошкой
  • Овощное рагу с грибами Рагу с картошкой и грибами
  • Фасоль с картошкой: рецепты приготовления с фото
  • Салат с крабовыми палочками и капустой рецепт Крабовый салат со свежей капустой
  • Солим огурцы в пластиковых бутылках!
  • Жареная пекинская капуста с яйцом на воке от грейс янг в стиле хакка
  • Жареная курица с рисом: лучшие рецепты приготовления
  • Вкусный борщ из краснокочанной капусты
  • Салат с рыбой горячего копчения
  • Мясо по – гусарски: обычные и необычные рецепты
  • Рецепт приготовления вкусной тушеной капусты с рисом
  • Ленивые вареники с творогом
  • Свинина, фаршированная помидорами и сыром по-гусарски
  • Мусака по-гречески, по-болгарски, по-армянски, по-сербски: лучшие рецепты
  • Гречневая каша с фаршем в мультиварке
  • Как приготовить жареные пирожки на дрожжевом тесте: рецепты с фото Дрожжевое тесто для жареных пирожков
  • Рулет из лаваша с сыром и зеленью в духовке Лаваш сыр яйцо зелень майонез в духовке
  • Толстые и пышные блины на дрожжах и молоке
  • Национальная кухня аргентины Блюда популярные в аргентине из мраморной говядины
  • Маффины с бананом и шоколадом
  • Конфитюр из клубники на зиму: домашние рецепты
  • Стейк из красной рыбы на сковороде рецепт
  • Торт «Наполеон» в домашних условиях
  • Бостонский кремовый пирог (Boston Cream Pie) Бостонский кремовый пирог
  • Варенье из крыжовника с апельсином — семь простых способов приготовления
  • Постный ужин - простые и легкие блюда для вечерней трапезы Постное блюдо на ужин вкусно и быстро
  • Рецепт вкусного пирога с печенкой Пирог с печенкой в духовке на кефире
  • Яки удон — Японская кухня Кайсен Яки Удон лапша удон
  • Как приготовить котлеты с подливкой в духовке Котлеты в духовке с подливкой пошаговый
  • Картофельные котлеты с сыром
  • Картофельные котлеты с сыром и пикантным соусом
  • Как делают сгущённое молоко на производстве и в домашних условиях?
  • Фрикадельки из куриного фарша
  • Рецепт приготовления селедки по-корейски с фото Сельдь соленая по корейски рецепт
  • Селедка по-корейски - поверьте, это очень вкусно!
  • Как приготовить купаты в микроволновке
  • Креветки тушеные в сливках Креветки на сковороде в сливочном соусе
  • Салат «Березка» классический: рецепты
  • Как приготовить индейку правильно: от выбора птицы до подачи на стол
  • Вкусные маринады для мяса
  • Икра из патиссонов на зиму «Пальчики оближешь Как сделать икру из патиссонов
  • Венское песочное печенье с вареньем
  • Рецепт из сырой свеклы с черносливом
  • Время приготовления свеклы небольшого размера
  • Время приготовления свеклы для ребенка
  • Повидло из вишни и черешни
  • Повидло из вишни на зиму с желатином
  • Блюда из творога, сыра и яиц
  • Теоретические основы организации ресторанной деятельности в российской федерации
  • Организация ресторанной деятельности
  • Секреты дегустации алкогольных напитков
  • Секреты дегустации алкогольных напитков
  • Свойства, энергетическая, биологическая, физиологическая и органолептическая ценность, усвояемость и доброкачественность
  • Гигиеническая экспертиза продуктов питания
  • Качество продуктов питания
  • Детоксикация загрязненных пищевых продуктов
  • При составлении Производственной программы проектируемого предприятия необходимо предусмотреть новые и фирменные кулинарные блюда, разработанные по ТТК или по ТУ, отражающие те
  • Застолье и традиции народов мира
  • Д иета углеводного чередования
  • Специальность "Продукты питания из растительного сырья": где учиться, перспективы трудоустройства по профессии
  • Специальность "Продукты питания из растительного сырья": где учиться, перспективы трудоустройства по профессии
  • Биточки запеченные по казачьи
  • Зельц из говяжьей или свиной обрези
  • Рецепты приготовления гоголь моголя
  • Как испечь вкусный каравай дома
  • Медовый гоголь моголь для детей
  • Требование к качеству изделия, подача, условие и сроки реализации
  • Народное лечение чесноком
  • Полезные свойства растения
  • Лечение чесноком и молоком
  • Сколько градусов в роме и какие напитки можно с ним сделать
  • Смертность от отравления
  • Салаты на праздничный стол: новые рецепты с фото в вашу копилку!
  • Как приготовить вкусный рис без мяса?
  • Пять вкуснейших блюд из отваренного риса для экономной хозяйки
  • Вкусные рецепты на каждый день
  • Говяжий язык с тремя соусами
  • Котлеты «Гнезда» (три рецепта) Котлеты гнездышки
  • Салат гранатовый браслет Гранатовый браслет с грибами и курицей
  • Испечь вкусненькое на скорую руку
  • Свиные отбивные в сырном кляре
  • Салат с грибами и минтаем
  • Как приготовить жаренный лаваш с сыром на сковороде по пошаговому рецепту с фото
  • Салат из кальмаров с грецкими орехами Салат из кальмаров с орехами рецепт
  • Салат с рыбой филе минтая
  • Рецепты на скорую руку: быстро, дешево, легко
  • Вкусный торт "сметанник"
  •  Салат Обжорка - рецепт с фото пошаговым
  • Салат «Белый лебедь Салат белый лебедь рецепт
  • Бутерброды с огурцом: пошаговый рецепт с фото Бутерброды с соленым огурцом
  • Кулинарные рецепты с фотографиями пошагового приготовления
  • Омлет с помидорами черри и шампиньонами Омлет с грибами и помидорами на сковороде
  • Картошка, запеченная с сыром в мультиварке
  • Ребрышки свиные с картошкой рецепт с фото в духовке в рукаве
  • Сочная свинина в мультиварке "Редмонд"
  • Как сделать пищевой ароматизатор в домашних условиях
  • Кукурузный суп с кукурузной крупой и грибами
1 2 3 4 5 6

Капкейки рецепт украшение. Простой рецепт вкусных ванильных капкейков в домашних условиях пошагово с фотографиями Идеи украшения капкейков мастикой

Капкейк — это буквально чашечный торт (cup cake), миниатюрный тортик на несколько укусов. Не маффин и не пирожное. Именно торт. Тот, кто скажет: «Да, ничего особенного – просто маленький торт» — будет неправ, неправ, и еще раз неправ. Капкейк — действительно миниатюрный тортик, но слово «просто» здесь лишнее, и это именно тот случай, когда размер имеет значение.

Приведем небольшой пример.
Вы пробовали бородинский хлеб с подсолнечным маслом и солью? Если даже и нет – наверняка можете вспомнить его вкус. А теперь представьте, что это незатейливое блюдо произвело фурор на престижном кулинарном саммите в испанском Сан-Себастьяне. Удивлены? Еще бы. Вот только хлеб был не простым, а взбитым вместе с маслом в нежнейший мусс, вкус которого настолько тонок и силен, что подают его исключительно на пробу в маленькой ложечке. Такие эксперименты с текстурой и формой называют , и хотя капкейк к ней совсем не относится, но роднит их идея – идея нового вкуса за счет необычной подачи.

Что бы вы ни делали с тортом и сколько бы не украшали его шоколадными реками и мастичными берегами – на тарелке он все равно окажется банальным бисквитом с кремовой прослойкой. Капкейк же сохранит интригу до последнего.

ЧТО ЗДЕСЬ ЕСТЬ?

Чашечный торт cupcake

Появился этот вариант десертов в Америке и, как многие американские вещи, называется буквально и просто – торт в чашке, чашечный торт (cup cake) . Кстати, не потому, что капкейки часто пекут и подают в бумажных формочках, а потому, что их раньше выпекали в алюминиевых чашках.

Что же называют капкейками? Всё, что маленькое (с обычную чашку в диаметре, но не обязательно круглое), из бисквитного или другого теста, с кремовой прослойкой и с разного вида кондитерскими украшениями. Традиционные капкейки делают без начинки, а просто украшают кремом, глазурью или мастикой, но популярность всегда приносит с собой развитие, поэтому сегодняшние капкейки – это в большинстве своем маленькие кондитерские шедевры, которые для какого-нибудь сказочного лилипута вполне сошли бы за полноценный торт.

Тесто для капкейков может быть кексовым, бисквитным, или даже песочным. Украшение — кремом, глазурью или мастикой. Главное не это, главное — размер. И «принцип торта», нарядной, праздничной выпечки.

ТЕСТО И ВЫПЕКАНИЕ

Нет одного универсального рецепта для капкейков. Это могут быть и простые кексы с кремом, и бисквиты разных видов (ванильные, ореховые, карамельные, шоколадные, фруктовые), и даже выпечка из песочного теста – если вы сделаете индивидуальные тортики, в сегодняшних кулинарных терминах они автоматически станут капкейками. Выпекают их в формочках для кексов или вырезают из больших коржей. Формы при этом не наполняют более, чем на две трети – в отличие от кексов и маффинов, капкейкам не нужна «горка».

Классический рецепт приготовления капкейков

Если вы подадите на стол этот вариант, можете быть уверены, что ни у одного зануды, считающего себя специалистом по части десертов, не будет шансов выиграть терминологический спор, потому что такие капкейки – чистая классика жанра.

Тесто для них готовится по специальной технологии под кодовым названием «метод взбивания масла».

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 24 шт.):

  • масло сливочное – 200 г
  • мука – 400 г
  • сахар – 300 г
  • яйца – 2 шт.
  • молоко – 240 мл
  • разрыхлитель – 2 ч. л.
  • соль – две щепотки

Как приготовить основу для капкейков

Большие фото Маленькие фото

Готовится основа кейков просто. Таинственный метод взбивания масла состоит в простом взбивании масла с сахаром до образования пышной и нежной субстанции, которую потом портят добавлением яиц и соли.Если последовательно, то процесс приготовления выглядит следующим образом:

Ключевое слово — «хорошо». Хорошо взбиваем, хорошо размешиваем, чтобы тесто получилось нежное, однородное, без комочков.

Вкладываем в формочки бумажные стаканчики для кексов, наполняем тестом чуть более, чем наполовину, и ставим в горячую духовку (175 С) на 30 минут. Даем остыть и можно заниматься кремом или глазурью.

— Почему торт был один, а килограммов прибавилось целых пять?
— Потому что там было еще четыре кремовые розочки…

Кремы для классических капкейков

Если вы занялись классическими капкейками, то есть, тортиками в форме маленьких кексов с украшениями из крема, обязательно купите себе кондитерский шприц с несколькими насадками и подберите пару рецептов кремов, которые хорошо держат форму.

Масляный (базовый рецепт)

Масляный крем – это тоже классика, а классика – это то, что прошло испытание временем, поэтому мы рекомендуем обязательно положить этот рецепт в копилочку. Но если вы или ваши гости не очень большие сластены, будьте с ним поскромнее – не все получают одинаковое удовольствие от целой масляной розы.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА:

  • сливочное масло – 200 г
  • молоко или нежирные сливки – 90 мл
  • сахарная пудра – 150 г
  • немного ванили

КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ ДЛЯ КАПКЕЙКОВ

Чтобы крем хорошо взбивался и держал форму, масло нужно брать с высоким процентом жира и без растительных добавок, а молоко подогреть до температуры 27-30 С.

Перед приготовлением крема достаньте масло из холодильника и подождите, пока оно нагреется до комнатной температуры. Принудительно разогревать нежелательно.

В масло нужно положить сахарную пудру и хорошо растереть смесь, а потом взбивать ее на протяжении 15 минут, понемногу добавляя теплое молоко.

Производные масляного крема

Приведенный выше рецепт крема был базовым, и в него можно вносить дополнительные компоненты, чтобы разнообразить вкус или цвет, но если вы хотите использовать натуральные красители – фруктовые или овощные соки, – лучше приготовить масляный крем не с молоком, а на сахарном сиропе, потому что при добавлении в масло соков в чистом виде оно может свернуться.

ДЛЯ КРЕМА НА САХАРНОМ СИРОПЕ ПОНАДОБИТСЯ:

  • масло сливочное – 200 г
  • вода – 100 мл
  • сахарная пудра – 150 г

В кипящую воду всыпать сахар, хорошо размешать, еще раз довести до кипения и остудить. Взбить сливочное масло и продолжать его взбивать, добавляя сироп по столовой ложке.

Крем получается плотный и жирный, и его можно окрасить без синтетических красителей, добавляя в сироп сок черноплодной рябины, шпината, свеклы и других фруктов, овощей или ягод.

Крем из сливочного сыра

Простой и вкусный крем, при условии, что у вас есть доступ к хорошему сливочному сыру.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • сливочное масло – 115 г
  • сливочный сыр – 225 г
  • ванильная эссенция – пол ч.л.
  • сахарная пудра – по вкусу (не меньше 100 г до 1 стандартного стакана)

Из размягченного масла и сливочного сыра взбиваем пышную однородную массу, после чего понемногу добавляем пудру, продолжая взбивать крем. Не обязательно использовать все указанное количество пудры – можно остановится, когда крем покажется вам достаточно сладким. В конце добавить ваниль и перемешать ее с кремом.

Для капкейков подойдут и другие варианты масляных кремов – со сгущенкой, с молоком и яйцами, кофейные, ореховые, шоколадные. Мы не будем останавливаться на них, но еще один классический рецепт приведем – рецепт шоколадного ганаша. В этом случае речь идет о жидком креме, который используется для поливки, а не для фигурных украшений.

Рецепт шоколадного ганаша

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • темный качественный шоколад (с содержанием какао минимум 62%) – 170 г
  • жирные сливки – 180 мл
  • сахар – одна ст.л

Помещаем шоколад, сливки и сахар в миску и разогреваем все на водяной бане, пока смесь не станет однородной. Очень важно, чтобы она не закипела. Капкейки заливаем теплым ганашем, а потом на несколько часов помещаем их в холодильник, чтобы крем застыл.

Капкейки из шоколадного бисквита на красном вине

Этим рецептом капкейков можно удивить даже прожженных сладкоежек. Тесто получается очень шоколадным, очень нежным и легким. Главная заслуга в этом красного вина, но его вкус почти не чувствуется, хотя и придает бисквиту взрослую пикантность.

Тесто готовится просто, несмотря на то, что рецепт может немного испугать количеством составляющих.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА:

  • сливочное масло – 85 г
  • коричневый сахар – 180 мл (при отмеривании сахар в стакане утрамбовать)
  • обычный сахар – 60 мл
  • яйцо – 1 шт
  • желток – 1 шт
  • красное вино (сладкое или сухое) – 180 мл
  • ванильная эссенция – 1 ч.л.
  • мука – стакан (250 мл)
  • какао-порошок (несладкий) – полстакана
  • сода – на кончике ч.л
  • разрыхлитель – половина ч.л
  • соль – четверть ч.л
  • корица — четверть ч.л

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТНЫХ ШОКОЛАДНЫХ КАПКЕЙКОВ

Ингредиенты, которые хранятся в холодильнике, достаньте заранее, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры.

Смешайте оба вида сахара, добавьте к ним размягченное масло и несколько минут взбивайте миксером. Добавьте яйцо и желток и опять немного взбейте, чтобы все хорошо размешалось.

Смешайте сухие компоненты (муку, соль, какао, соду и разрыхлитель) и все вместе просейте прямо на тесто, хорошо размешивая его лопаткой до однородности. Вливаем туда же вино (очень медленно, постепенно, давая тесту возможность «принять» жидкость) и эссенцию.

ВАЖНО. Есть правило, касающееся мягкой выпечки. Тесто для тортов нужно старательно вымешивать, обязательно в одну сторону – так оно насыщается пузырьками воздуха и лучше поднимается.

Наполните формы для маффинов готовым тестом не больше, чем на 2/3 и выпекайте 15-20 мин при 180 С. Готовность проверьте зубочисткой – она должна остаться сухой.

Готовые капкейки пару минут нужно подержать в форме, а после этого перенести на решетку и дать им остыть.

Капкейки по этому рецепту получаются очень вкусными даже без крема, но будут еще вкуснее под шоколадным ганашем, кремом из маскарпоне со сливками или с кремом из сливочного сыра.

Капкейки как новая свадебная мода

Свадебный торт мы упомянули не случайно, а потому, что с некоторых пор капкейки стали его частыми спутниками, или вообще — главным свадебным лакомством.

Первое и неоспоримое их достоинство на таких мероприятиях – это новизна для широкой публики. Капкейки только начинают входить в моду, они не избиты, поэтому ими с удовольствием любуются на свадебном столе.

Ну а после этого идут простые житейские вещи, главным образом — удобство для всех участников торжества: невесте не приходится разрезать огромный торт, а только символический маленький, официантам не нужно подавать дополнительные тарелки, гостям не нужно лихорадочно подсчитывать в уме калории и терзаться сорванным темпом диеты.

Нужно сказать, что при соответствующем уровне мастера капкейки со свадебным тортом (или вместо него) выглядят весьма и весьма. Самые роскошные композиции получаются с использованием мастики – вместе с белыми кружевными чашечками она создает потрясающую торжественность.

На мероприятиях поскромнее – корпоративных праздниках или благотворительных собраниях – подают классические капкейки с кремом.

Чем станет это блюдо для вас, будет зависеть от степени серьезности, с которой вы отнесетесь к приготовлению. Можно сделать на быструю руку кексики с кремом, а можно потратить полчаса на оформление всего одной штучки, но сотворить шедевр. Например, такой:

В любом случае, капкейки заслуживают того, чтобы хотя бы один раз попасть на ваш стол. В уверенности, что все так и будет, мы собрали для вас идеи капкейков со всего Интернета. Просто не смогли устоять.

Фото-идеи оформления капкейков

Капкейки, рецепты и идеи © Волшебная Еда.РУ

Современные кондитерские изделия отличает не только богатство вкусовых сочетаний, но разнообразный декор, который порой просто поражает воображение. Это и не удивительно, ведь десерт должен быть не только вкусным, но и красивым!

Капкейки - лакомство, которое последнее время стало особенно популярным! Главное отличие капкейка от обычного кексика - наличие красивой шапочки крема.

С первого взгляда может показаться, что такой декор под силу только профессиональному кондитеру, но это вовсе не так. На самом деле все не так уж и сложно, необходимы лишь кондитерский мешок, кондитерские насадки и немного терпения!

Перед тем, как взяться за дело вы можете прочитать в целом о кондитерских насадках в статье "Вся правда о кондитерских насадках: вдохновляющий гид от elle-craft" и получить базовые знания о кондитерсикх насадках.

Итак, сегодня я, Оля Павленко @olenkabox покажу вам несколько вариантов украшения капкейков кремом.

Прежде чем приступить к декорированию, подготовим кондитерский инвентарь .

С помощью этой насадки можно сделать шапочку крема на капкейк в виде красивой розы. Отверстия у этой кондитерской насадки расположены под углом.

Я выдавливаю крем, совершая движение от центра капкейка к краям по спирали.

Обратите внимание: кондитерскую насадку держим строго "носиком" вниз.

Уверенным движением ведем кондитерский мешок по кругу.

Делаем по верху капкейка один-два кремовых завитка.

Получилась красивая кремовая декоративная роза.

С помощью этой кондитерской насадки можно создать вполне реалистичную кремовую розу.

Чтобы работать с этой кондитерской насадкой было проще, я использую специальный кондитерский гвоздик для создания кремовых цветов.

Аккуратно, равномерно выдавливаем крем, формируя по кругу лепестки нашей будущей кремовой розы.

Обратите внимание: каждый новый лепесток кремового цветка немного перекрывает предыдущий.

Пышность кремовой розы можно регулировать: сделать небольшой полузакрытый бутон, либо красивый распущенный кремовый цветок. Конечный результат зависит от того, сколько лепестков вы сделаете.

Все лепестки кремовой розы должны быть одинаковые по высоте - тогда готовый кремовый цветок будет красивый и реалистичный.

Когда роза будет готова, с помощью специальной лопаточки или кондитерских ножниц аккуратно перенесите готовый кремовый цветок на капкейк. Если ни того, ни другого нет - воспользуйтесь обычным ножом.

Аккуратно убираем лопаточку. Кремовая роза, очень похожая на настоящий цветок готова.

Насадка № 3 - закрытая звезда

Отверстия у этой кондитерской насадки идут не под углом, а прямо. Эту кондитерскую насадку мы используем для создания высокой кремовой рюшевой шапочки на капкейке.

Движение кондитерского мешка необходимо начинать от края капкейка, постепенно двигаясь к центру по спирали.

Не забываем держать кондитерский мешок строго "носиком" вниз.

Обычно я формирую 2-3 кремовых завитка.

Каждый следующий кремовый завиток ложится поверх предыдущего. Таким образом, формируется высота будущей кремовой шапочки.

Движение кондитерского мешка заканчиваю в центре капкейка.

Шапочка с красивыми кремовыми воланами готова.

С помощью этой кондитерской насадки делаем кремовую травяную полянку.

Чтобы травка лучше «прилипала» к капкейку, я рекомендую предварительно на него нанести тонкий слой крема.

Легкими отрывистыми движениями выдавливаем крем и формируем полянку.

Пустые места на капкейке можно посыпать измельченной бисквитной крошкой, имитируя песочек.

Готовая кремовая полянка выглядит вот так.

Насадка № 5

Необычная насадка , для создания пушистой кремовой хризантемы.

Формируем лепесточки нашей кремовой хризантемы, двигаясь по кругу. Старайтесь, чтобы лепестки каждого уровня были одинаковые по длине, тогда хризантема будет выглядеть особенно аккуратно.

Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями

45 минут

316 ккал

4.74/5 (53)

Капкейки - сладкие и мягкие пирожные, украшенные нежным кремом. Это идеальное дополнение к чаю или кофе.

Я узнала, как приготовить ванильные капкейки своими руками в домашних условиях довольно давно. Научила меня этому моя подруга. Мне нравится, что ингредиенты нужны самые простые, те, которые всегда найдутся на кухне или в ближайшем магазине. Да и по времени процесс довольно быстрый.

Чтобы и вы могли сделать капкейки для своих родных, я поделюсь с вами классическим рецептом с фото пошагово для приготовления этого десерта в домашних условиях.

  • Инвентарь и кухонная техника : миксер, глубокие миски, формы для выпекания капкейков (бумажные или силиконовые).

Необходимые продукты

Тесто:

Крем:

Как приготовить капкейки в домашних условиях: пошаговый рецепт

Перед тем как сделать домашние вкуснейшие капкейки, рекомендую достать сливочное масло из холодильника, порезать на небольшие кусочки и оставить его при комнатной температуре часа на два. За это время оно прогреется и станет мягче .

Наибольший по размерам капкейк был приготовлен в городе Вашингтон. Весил он чуть больше 555 кг. Крема для украшения понадобилось 250 кг.

  1. В первую очередь смешиваем в глубокой миске уже мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Сделать это удобнее всего с помощью миксера, который нужно настроить на высокую скорость.

  2. Затем, в готовую пышную смесь вводим поочередно два яйца.

  3. При этом нужно постоянно продолжать тщательно взбивать все ингредиенты.

  4. В отдельной глубокой миске будем смешивать сухие ингредиенты . Высыпаем туда муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно соединились между собой.

  5. Затем будет вводить сухие ингредиенты в жидкие. В яично-сливочную смесь вводим половину сухих ингредиентов и хорошенько вымешиваем с помощью миксера, настроенного на низкую скорость.
  6. Далее вливаем туда же 50 мл молока, вымешиваем до однородности.

  7. Высыпаем оставшуюся половину сухих ингредиентов.
  8. Тесто для капкейков готово! Оно должно получиться нежным, кремообразным, по консистенции похожим на густую сметану .
  9. Для выпечки я обычно использую металлическую форму на 12 порций, в ячейки дополнительно помещаю специальные покупные бумажные формочки. Также иногда пользуюсь и маленькими силиконовыми формочками для капкейков. Вы можете выбрать тот вариант, который вам более доступен и удобен в использовании.
  10. Выкладываем наше тесто в формы для выпечки.

  11. Для одного капкейка достаточно примерно одной столовой ложки теста. Ориентируйтесь на то, что форма должна быть заполнена не более, чем на три четверти. Ведь тесто еще поднимется, и если его будет слишком много, то оно просто повытекает из форм и капкейки уже не получатся такими красивыми и аккуратными, как нам бы хотелось.

  12. Ставим формы с тестом в духовку на 20 мин выпекаться при 170 градусах. По истечении этого времени проверьте готовность выпечки используя деревянную палочку . Проткните ею капкейк. Если выпечка готова, то палочку вы достанете сухой. Если же на шпажке остается прилипшее тесто, то поставьте капкейки в духовку выпекаться еще несколько минут.
  13. Готовые капкейки достаем из духовки, даем им пару минут остыть, а затем вынимаем на решетку или другую поверхность и оставляем до полного их остывания.

Понаблюдайте за своей духовкой. Если верхушки ваших капкейков в процессе выпекания потрескались, в следующий раз немного снизьте температуру выпекания.

Полностью остывшую выпечку будем украшать кремом.

Как красиво оформить и подать капкейки

Капкейки отличаются от обычных пирожных и кексов тем, что их украшают шапочкой из крема . Рецептов таких кремов существует множество, я же поделюсь с вами своим любимым рецептом белково-масляного крема, который отлично держит форму и замечательно подходит именно для украшения капкейков.

  1. Для приготовления крема берем сначала яйца и очень аккуратно отделяем белки от желтков.

  2. В жаропрочную миску помещаем белки, добавляем сахар и помещаем смесь на водяную баню. Следим за тем, чтобы миска не касалась поверхности воды. Плиту включаем на средний огонь.

  3. Берем миксер и на самой низкой скорости взбиваем белковую смесь примерно минут 8-10.

  4. Нам нужно прогреть белки до температуры порядка 60 градусов. При этом сахар должен полностью раствориться, а смесь должна быть взбита до острых пиков.

    Венчики миксера и посуда, куда мы добавляем ингредиенты для приготовления крема, должны быть изначально сухими и обезжиренными. В противном случае наши белки не собьются.

  5. Теперь снимаем белковую смесь с водяной бани, перекладываем в другую холодную миску или же в чашу миксера и продолжаем тщательно все взбивать, пока белки полностью не остынут.
  6. Далее начинаем добавлять к белкам сливочное масло. Следите за тем, чтобы масло было такой же температуры, как и сами белки. Это необходимо для того, чтобы наш крем не пошел комочками и не расслоился. Добавляйте масло маленькими порциями, буквально по чайной ложке. Перед тем как добавляете следующую порцию, предыдущая должна полностью соединиться с кремом.

  7. Закончив, вводим в смесь экстракт ванили, либо же любой другой ароматизатор. К примеру, можете добавить ликер.

  8. Тщательно взбейте крем. На финише мы должны получить пышную, нежную, но вместе с тем довольно плотную консистенцию. Крем готов! По желанию можете окрасить весь крем или его часть с помощью любого гелевого красителя, чтобы сделать ваши капкейки еще более красивыми и добавить оригинальные нотки.

  9. Крем выкладываем в кондитерский мешок, так как украсить наши капкейки удобнее будет при помощи специальной насадки. Я обычно использую насадку «открытая звезда».

  10. Дополнительно украсить капкейки вы можете на свой вкус. Положите сверху несколько ягод: малина, клубника, черника, смородина и пр. Также можете присыпать крем шоколадной или кокосовой стружкой и даже измельченными орехами.

Для приготовления капкейков используйте только свежие ингредиенты. Мука должна быть наивысшего качества.

Если тесто еще можно вымешать вручную, то приготовить качественный устойчивый крем без миксера нереально, поэтому позаботьтесь о том, чтобы такое чудо техники было у вас под рукой.

Когда готовите крем, соблюдайте указанные температурные рекомендации. Если считаете, что можете ошибиться при определении температуры «на глаз», а готовить капкейки и другую выпечку планируете часто, приобретите себе в помощь специальный кухонный термометр , который на долгое время станет вашим верным и надежным помощником на кухне.

В Америке любители капкейков в 2012 году открыли банкомат, или, как его называли, «капкейкомат», где можно было приобрести эту вкуснейшую выпечку в любое время суток.

Видеорецепт приготовления капкейков

Рекомендую к просмотру этот видеорецепт приготовления ванильных капкейков. Здесь наглядно продемонстрирована консистенция теста на всех этапах готовки, что очень поможет хозяйке, которая впервые решила приготовить такой десерт. Также в видео представлена интересная форма украшения капкейков. Часть крема окрашивается в розовый цвет, а часть остается белой. В результате, незамысловатым образом можно получить двухцветные шапочки на своих капкейках, что выглядит невероятно красиво и оригинально.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Надеюсь, вы легко и с удовольствием приготовите капкейки дома по этому рецепту и порадуете себя и своих близких таким лакомством. Расскажите, какие еще рецепты теста для капкейков вам известны? Каким кремом вам больше всего нравится украшать свою выпечку?

Капкейки - это маленькие вкусные кексики, которые при правильном приготовлении станут настоящим украшением стола. Хотите узнать, как их сделать? Тогда прочтите данные рецепты капкейков и у вас не возникнет никаких проблем!

Приготовить капкейки по классическому рецепту не составит никакого труда. Самое главное - это соблюдать правильные пропорции ингредиентов.

Вам необходимы:
  • мука - 1 стакан;
  • сахар - 2/3 стакана;
  • ванилин - 1 ч. ложка;
  • молоко - 2/3 стакана;
  • масло - ½ пачки;
  • разрыхл. - 1 ч. ложка;
  • соль - щепотка.
Готовить будем так:
  1. Заранее, до того, как начнёте готовить кексы, вытащите масло из холодильника. Необходимо, чтобы оно немного подтаяло и размягчилось. Перетрите его миксером вместе с сахаром, чтобы у вас получилась масса однородная по консистенции. Следом добавьте ванилин, яйца и маленькую щепотку соли.
  2. Положите также в смесь муку, смешанную с разрыхлителем. Предварительно не забудьте её просеять.
  3. Добавьте в тесто молоко и хорошо перемешайте, а затем распределите его по заготовленным формочкам. Лучше всего использовать из силикона или устойчивой к нагреванию пластмассы.
  4. Отправьте их в духовую печь на полчаса при температуре 180ºС.

Потрясающий шоколадный десерт

Шоколадные капкейки - это настоящая радость для сладкоежек.

Вам необходимы:
  • сахар - 2/3 стакана;
  • молоко - ½ стакана;
  • мука - 1 стакан;
  • яйца - 2 шт.;
  • масло - 1 пачка;
  • какао - 2 ст. ложки;
  • разрыхл. - 2 ч. ложки.
Готовим!
  1. Чтобы приготовить тесто, возьмите небольшую кастрюлю.
  2. Смешайте в ней растопленное или размягчённое масло, молоко, пару ложек какао-порошка и неполный стакан сахара.
  3. Закипятите состав на плите, а затем уберите с неё и дайте остынуть. После этого вбейте в смесь пару яиц.
  4. Следом кладётся просеянная мука, смешанная с пекарским порошком.
  5. В результате у вас должно получиться густоватое тесто. Распределите его по формочкам и отправьте выпекаться на полчаса.

Необычные морковные капкейки

Пробовали ли вы когда-нибудь морковные капкейки? Если нет, то скорее воспользуйтесь данным рецептом и будьте уверены, что результат вас не разочарует!

Вам необходимы:
  • мука - 1 стакан;
  • сахар - 1 стакан;
  • морковь - 2 шт.;
  • яйца - 2 шт.;
  • раст. масло - ½ стакана;
  • ванилин - 1 ч. ложка;
  • соль - щепотка;
  • грецкие орехи - 100 г;
  • сода - 1 ч. ложка;
  • сливки - 1 стакан;
  • сахарная пудра - 2 ст. ложки.
Алгоритм приготовления:
  1. Морковь натрите на тёрке как можно мельче. В результате у вас должно получиться полтора стакана наструганной соломки.
  2. Орехи измельчаются любым удобным способом.
  3. Смешайте отдельно муку, соль и гашённую уксусом или парой капель лимонного сока соду.
  4. Отдельно перетирается растаявшее масло, ваниль и яйца.
  5. Соедините две половины смеси и добавьте в них морковь с орехами. Тщательно перемешайте.
  6. Разлейте тесто по формочкам и отправьте на полчаса в духовой шкаф или печь.
  7. Немного погодя от начала выпекания, проверьте готовность зубочисткой.

Ванильная выпечка на скорую руку

Ванильные капкейки порадуют любителей нежных сладостей с тонким ароматом.

Вам необходимы:
  • мука - 1 стакан;
  • сахар - 2/3 стакана;
  • яйца - 3 шт.;
  • масло - ½ пачки;
  • молоко - 2 ст. ложки;
  • ванилин - 2 ч. ложки;
  • разрыхл. - 2 ч. ложки;
  • соль - щепотка.
Приступаем к процессу:
  1. Сразу же включите разогреваться духовку, потому как, чтобы приготовить тесто для капкейков требуется совсем мало времени.
  2. Выньте масло из холодильника заранее и когда оно станет достаточно мягким, перетрите с сахаром в пышную массу.
  3. После этого добавьте в смесь куриные яйца.
  4. Отдельно соединяются рассыпчатые ингредиенты в другой миске.
  5. Порционно добавляйте сухую часть к жидкой и не переставайте взбивать миксером, установив в нём самую маленькую мощность.
  6. В конце добавляется молоко.
  7. Хорошо перемешайте и разлейте тесто по формочкам.
  8. Отправьте на полчаса в разогретую печь.

Капкейки с жидкой начинкой

Вам понадобятся:
  • мука - ½ стакана;
  • масло - 1 пачка;
  • горький шоколад - 200 г;
  • яйца - 4 шт.;
  • сахар - ½ стакана;
  • соль - щепотка.
Начинаем готовить:
  1. Размягчённое масло, две трети указанного в ингредиентах количества сахара и шоколад растапливаются любым привычным для вас способом.
  2. Оставшийся сахар взбивается вместе с яйцами до появления пенки.
  3. Соедините обе части теста и добавьте к ним просеянную муку.
  4. Вылейте его в формочки, но заполните чуть больше, чем наполовину, иначе тесто перельётся через край, когда подойдёт.
  5. Отправьте капкейки на полчаса в духовку.
  6. Готовый десерт можно сверху посыпать сахарной пудрой или украсить кремом.

На сметане

Домашние капкейки с использованием сметаны - это тоже один из вкусных вариантов приготовления знаменитых кексов.

Вам необходимы:
  • сахар - 1 стакан;
  • мука - 1,5 стакана;
  • сметана - 1 стакан;
  • ванилин - 1 коф. ложка;
  • масло - ½ пачки;
  • разрыхл. - 1 ч. ложка;
  • шоколад - 200 г.
Готовим так:
  1. Взбейте размягчённое масло вместе с яйцами и сахаром.
  2. Отдельно смешиваются сыпучие компоненты и добавляются к яичной массе.
  3. В конце выкладывается сметана. Лучше взять пожирнее - так кексы получатся гораздо вкуснее.
  4. Можно сделать начинку из изюма, орехов или сухофруктов с цукатами - на ваше усмотрение.
  5. Хорошо перемешайте заготовку, смажьте формочки и вылейте в них смесь.
  6. После этого отправьте в духовую печь на 35-40 минут при температуре 180ºС.
  7. Пока готовятся капкейки, необходимо сделать заливку. Для этого растопите на водяной бане шоколад. При этом следите, чтобы он не пригорел, иначе помадка приобретёт неприятный запах.
  8. Сразу после того, как кексы приготовятся, полейте их сверху заливкой и дайте десерту застыть.

Готовим без добавления яиц

Очень хочется приготовить капкейки, а яиц как назло нет? Не отчаивайтесь! Просто воспользуйтесь следующим рецептом.

Вам необходимы:
  • мука - 1 стакан;
  • молоко - 1 стакан;
  • сахар - ½ стакана;
  • ванилин - 2 ч. ложки;
  • разрыхл. - 1 ч. ложка.
Процесс не потребует много времени:
  1. Взбейте миксером на малых оборотах ванилин, сахар и размягчённое масло.
  2. Порционно влейте молоко, не переставая взбивать, чтобы оно хорошо распределилось по всей смеси.
  3. В завершение так же, как и молоко, частями добавляется смешанная с разрыхлителем мука.
  4. Смажьте формочки для капкейков, вылейте в них тесто, а затем отправьте десерт выпекаться на полчаса.
  5. В это время приготовьте сироп для пропитки, смешав стакан воды со столовой ложкой сахара.
  6. В каждом кексе проделайте посередине сквозное отверстие, при этом следите, чтобы дно оставалось целым и залейте туда пропитку.
  7. По желанию, дополнительно можно украсить десерт кремом.

Капкейки на молоке - просто и вкусно

Один из традиционных и простых вариантов приготовления капкейков в домашних условиях.

Вам необходимы:
  • масло - 1 пачка;
  • яйца - 2 шт.;
  • молоко - ½ стакана;
  • сахар - 2/3 стакана;
  • разрыхл. - 1 ч. ложка;
  • мука - 1 стакан;
  • ванилин - 1 ч. ложка;
  • соль - 1 щепотка.
Приступаем
  1. Для начала разогрейте духовой шкаф до температуры 180ºС, чтобы, не теряя времени, сразу поставить капкейки выпекаться.
  2. Тщательно перемешайте в отдельной тарелке все сыпучие ингредиенты.
  3. Следом добавляется достаточно мягкое масло.
  4. Хорошо перемешайте всё до состояния однородной массы и налейте молоко.
  5. Замесите тесто и разлейте его по формочкам.
  6. Отправьте капкейки выпекаться на 20 минут в разогретой печи.

С творогом

Вкусные и полезные капкейки с добавлением творога или творожной массы не оставят никого равнодушным!

Вам необходимы:
  • сахар - 1 стакан;
  • мука - 1 стакан;
  • творог - 400 г;
  • масло - 1 пачка;
  • разрыхл. - 1 ч. ложка;
  • сливочн. сыр - 100 г;
  • сладкая пудра - 4 ст. ложки;
  • яйца - 3 шт.;
  • соль - 1 щепотка.
Готовим!
  1. Если вы используете обычный творог, а не творожную массу, то протрите его через сито или взбейте на низких оборотах миксера до однородной консистенции. В данном случае вам необходимо убрать лишние комки. Если масса с изюмом, то ничего страшного - так даже лучше.
  2. Добавьте к творогу размягчённое масло, яйца и сахар. Хорошенько смешайте все ингредиенты.
  3. В полученную смесь порционно начните всыпать муку, соединённую с разрыхлителем. Это важно, так как тесто может получиться «забитым» и невкусным.
  4. Для вкусного аромата можно добавить ванилин или корицу. Положите в массу цукаты или сухофрукты в качестве начинки.
  5. Распределите тесто по смазанным формочкам и отправьте в разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.
  6. Пока капкейки выпекаются, займитесь приготовлением крема. Для этого взбейте сыр и сахарную пудру и начините полученной массой кондитерский шприц.
  7. Готовые кексы ещё в горячем виде украшаются сверху приготовленным кремом и подаются к столу.

С варёной сгущёнкой

Любите варёную сгущёнку? Тогда попробуйте приготовить капкейки с её добавлением. Рецепт не отнимет у вас много времени, а десерт порадует своим вкусом и ароматом. Указанного количества ингредиентов хватит на 20 маффинов.

Вам необходимы:
  • молоко - 1 стакан;
  • мука - 2 стакана;
  • сахар - ½ стакана;
  • яйцо - 1 шт.;
  • варёная сгущёнка - ½ банки;
  • банан - 2 шт.;
  • разрыхл. - 2 ч. ложки;
  • раст. масло - 4 ст. ложки;
  • сахарная пудра;
  • соль - 1 щепотка.
Приступаем к самому интересному:
  1. Перемешайте размягчённое масло вместе с сахаром и яйцом.
  2. Добавьте соединённую с разрыхлителем муку и щепотку соли. Если тесто слишком густое и не пластичное, то налейте полстакана молока.
  3. Измельчите банан при помощи погружного блендера и добавьте его в тесто.
  4. Смажьте формочки маслом и положите в каждую по столовой ложке теста таким образом, чтобы форма была заполнена наполовину.
  5. После теста выложите по чайной ложке сгущёнки. Можно и меньше, в зависимости от ваших предпочтений относительно количества начинки.
  6. Выложите оставшееся тесто так, чтобы оно полностью закрывало сгущёнку, и отправьте банановые капкейки в духовую печь выпекаться при температуре 180ºС на время около получаса.
  7. Готовый десерт присыпается сверху пудрой и подаётся вместе с чаем или кофе.

Изысканные капкейки с меренгой

Необычные кексы с добавлением меренги для любителей не только вкусных, но и красивых десертов.

Вам необходимы:
  • мука - 1,5 стакана;
  • сметана - 2/3 стакана;
  • яйца - 5 шт.;
  • сахар - 2 стакана;
  • масло - 1 пачка;
  • лимонная цедра;
  • лимонный сок - 1 ч. ложка;
  • соль - 1 щепотка.
Начинаем кулинарить:
  1. Перетрите масло вместе со стаканом сахара и чайной ложкой лимонной цедры.
  2. Добавьте пару яиц, а у оставшихся отделите белки от желтков.
  3. Высыпьте стакан муки и хорошо перемешайте тесто.
  4. Следом кладётся сметана вместе с оставшейся мукой. В конце добавьте маленькую ложечку лимонного сока, чтобы тесто получилось нежным и воздушным.
  5. Смажьте формочки маслом и вылейте туда тесто.
  6. Выпекайте капкейки около получаса, периодически проверяя их готовность.
  7. Пока десерт стоит в духовой печи, займитесь меренгой. Смешайте три оставшихся белка и отправьте на водяную баню. Немного разогрейте, чтобы смесь была теплее комнатной температуры.
  8. Взбейте заготовку до высоких пиков и наберите её в кондитерский шприц или мешок.
  9. Покройте капкейки кремом и снова верните их в духовку. Продержите от 5-ти до 10-ти минут. Достаньте, когда меренга достаточно подрумянится и подавайте десерт к чаю.

Рецепт от знаменитого Энди Шефа

Энди Шеф - известный кондитер и кулинар, рецепты которого поражают своей оригинальностью. Попробуйте

Вам необходимы:
  • мука - 1 стакан;
  • масло - ½ пачки;
  • лёгкий йогурт - ½ стакана;
  • разрыхл. - 1 ч. ложка;
  • сахар - 1,5 стакана;
  • яйца - 2 шт.;
  • лимон - 1 шт.
А теперь, строго следуя руководству шеф-повара:
  1. Просейте тщательно муку и перемешайте её вместе с пекарским порошком.
  2. Заранее достаньте масло из холодильника. Когда оно будет достаточно мягким, перетрите его в крошку вместе с сахаром.
  3. По одному вбейте яйца в масляную смесь. При этом не переставайте взбивать смесь венчиком или миксером.
  4. После того, как вы хорошо перемешали эту часть теста, добавьте в неё нежирный йогурт или сметану, в зависимости от того, что именно из компонентов у вас имеется.
  5. Следом выдавите сок из одного лимона и добавьте его в массу. Также натирается и кладётся лимонная цедра. Они нужны для придания капкейкам вкусного цитрусового аромата.
  6. В завершение порционно засыпается сухая часть теста. Перемешайте его миксером и распределите по смазанным формочкам для выпечки.
  7. Разогрейте духовую печь до 180 градусов. Лучше сделать это в самом начале, перед приготовлением теста, так как этот процесс не отнимет у вас много времени.
  8. Отправьте заготовки в духовку и визуально контролируйте процесс приготовления. Как только на поверхности появится корочка, доставайте десерт из печи.

Кексики «Красный бархат»

Вам необходимы:
  • мука - ½ стакана;
  • сахар - ½ стакана;
  • сливочный сыр - 350 г;
  • сливки для взбивания - ½ стакана;
  • молоко - 4 ст. ложки;
  • масло - 60 г;
  • раст. масло - 4 ст. ложки;
  • какао - 2 ст. ложки;
  • яйцо - 1 шт.;
  • разрыхл. - 1 ч. ложка;
  • пищевой краситель красного цвета - 30 г;
  • ванилин - 2 ч. ложки;
  • сахарная пудра - 100 г.
Начинаем готовить наш шедевр:
  1. Растопите сливочное масло.
  2. Смешайте его вместе с растительным, сахаром и ванилином. Взбейте смесь до состояния однородности.
  3. Добавьте яйца и взбейте миксером на средней скорости.
  4. Используйте жидкий пищевой краситель. Положите его к смеси и хорошо перемешайте, чтобы она приобрела красный оттенок, благодаря которому десерт и носит такое название.
  5. Тонкой струйкой влейте в массу молоко.
  6. Отдельно смешайте сыпучие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель и щепотку соли.
  7. Добавьте сухую смесь к жидкой и замесите тесто для капкейков «Красный бархат».
  8. Выложите массу в смазанные формочки, заполняя их чуть больше, чем наполовину. Помните, что тесто будет подниматься в процессе выпекания.
  9. Отправьте капкейки на 20 минут в разогретую духовую печь.
  10. В это же время займитесь созданием крема. Для этого смешайте сливочный сыр и пудру. Отдельно взбейте жирные сливки вместе с ванилином и добавьте их ко второй части.
  11. Начините кондитерский шприц или мешок кремом и украсьте им свежеприготовленные кексики.

Крем для капкейков: рецепты приготовления

Существует множество разнообразных кремов для капкейков, поэтому не стоит останавливаться на чём-то однообразном. Почему бы не попробовать их все и не сделать кексики с разной «шляпкой»? Так вы непременно удивите гостей!

Масляно-ванильный крем

Вам необходимы:
  • масло - 1,5 пачки;
  • сахарная пудра - 4,5 стакана;
  • ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
  • молоко - 2 ст. ложки;
  • пищевой краситель любого цвета - 2 ч. ложки.
Готовим:
  1. За некоторое время до того, как займётесь готовкой крема, вытащите масло из холодильника.
  2. Когда оно достаточно размягчится, начните его перетирать миксером вместе с сахарной пудрой, всыпая её небольшими порциями.
  3. Оставьте примерно половину пудры и налейте в смесь молоко с ванильным экстрактом.
  4. После этого добавьте оставшуюся часть и взбивайте миксером до тех пор, пока у вас не получится однородная воздушная масса.
  5. Заправьте крем в кондитерский шприц или мешок и украсьте им готовые кексики.

Взбитые сливки

Вам необходимы:
  • жирные сливки (33-35%) - 1,5 стакана;
  • сахар - 2 ст. ложки;
  • ванилин - 2 ч. ложки.
Готовим:
  1. В специально охлаждённой миске начните взбивать сливки, доведя их до состояния густой массы.
  2. Добавляйте по столовой ложке сахар, не переставая взбивать, пока у сливок не появятся устойчивые пики.
  3. В конце положите ванилин или ванильный сахар и продолжайте перемешивать.
  4. Готовым кремом украсьте свежеиспечённые капкейки.

Крем для капкейков из сливочного сыра

Вам необходимы:
  • масло - 50 г;
  • сливочный сыр («Маскарпоне», «Филадельфия», «Рикотта» и т.п.) - 180 г;
  • ванильный экстракт - 1 коф. ложка;
  • сахарная пудра - 2 ст. ложки.
Готовим:
  1. Размягчённое масло взбивается вместе с сахаром до состояния пышной и воздушной пены.
  2. Следом положите ванильный экстракт.
  3. Продолжая взбивать, порционно добавьте сахарную пудру.
  4. Тут всё совсем просто:
    1. Маршмеллоу - это маленькие зефирки, приготовленные по особому рецепту. Переложите их в большую миску, добавьте пару столовых ложек тёплой воды и поставьте в микроволновую печь ровно на минуту. Установите в устройстве самую высокую мощность.
    2. Необходимо, чтобы зефир полностью расплавился. Если времени не хватило, можно добавить ещё немного.
    3. Перемешайте маршмеллоу и начните понемногу добавлять сахарную пудру.
    4. Продолжайте мешать до тех пор, пока у вас не получится густая масса, не липнущая к рукам.
    5. Разделите мастику на несколько частей, в зависимости от задумки, и добавьте к ним жидкий пищевой краситель.
    6. Раскатайте заготовку, вырежьте необходимые формочки и украсьте готовые капкейки. Как видите, ничего сложного в приготовлении мастики нет. Важно соблюдать пошаговую технологию.

    Как сделать «шапочки» на капкейках?

    После того, как вы наденете колпачок насадки на мешок, начните наполнять его кремом. Для этого используется специальная лопаточка. Если её нет, то можно воспользоваться обычной столовой ложкой, но лучше делать всё по правилам.

    Важно при наполнении мешка кремом соблюдать золотую середину. Его не должно быть слишком много или мало. При наличии излишек, крем будет вытекать и пачкать руки, а если его недостаточно, то вы не сможете сделать красивую шляпку на капкейке.

    Когда ваши кексики будут готовы и кондитерский мешок наполнен, начните украшать от середины, ведя по часовой стрелке вверх. В зависимости от используемой насадки у вас должен получиться красивый цветок.

    Красивое оформление и подача капкейков

    Если у вас нет кондитерского мешка, а вам хочется сотворить настоящий кондитерский шедевр, то ничего страшного. По желанию вы можете использовать шоколадную крошку, драже M&M’s, кокосовую стружку, цветную посыпку, пищевые красители и многое другое.

    Как правило, принцип украшения для всех капкейков един. Для начала аккуратно выложите на поверхность крем, а затем украсьте его выбранной посыпкой. Не стоит также забывать о пресловутой «вишенке на торте». В данном случае её также можно использовать для красивой подачи кексиков к столу.

В Америке капкейки (или украшенные сверху мини-кексы) популярны очень давно, некоторые даже предпочитают использовать их вместо свадебного торта. К нам же мода на них пришла совсем недавно. И не удивительно – кто откажется от такого малюсенького тортика, почти не представляющего угрозы для фигуры (в разумных количествах, разумеется…), особенно когда он такой яркий и красивый?! Рецептов изготовления капкейков довольно много и их легко можно найти на просторах интернета. Мы же решили обратить внимание на экзотический дизайн этих маленьких кондитерских изделий – практически безграничное поле для фантазии креативных хозяек и кондитеров.

Нам всем в жизни не помешает немного сладости и красоты. А что их объединяет? – Капкейки! Надеемся, что вы сейчас не очень голодны и не побежите в ближайшую кондитерскую, не досмотрев пост до конца…

Приятного аппетита!

(Всего 23 фото)

1. Радужные капкейки (

2. Капкейки «гортензия» (

3. Новогодние елки из клубники (

5. Капкейки-сердечки (

6. Капкейки-кактусы (

7. Капкейки-снежинки (

8. Капкейки-попкорн (

9. Капкейки-бургеры (

11. Капкейки «горячий шоколад» (

13. Капкейки «божья коровка» (

14. Капкейки-арбузы (

15. Капкейки-розочки (

16. Капкейки-пингвины из печения Oreo (

Рецепт - Ризотто с тыквой от Chef Mac’s

Шеф-повар Бо Макмиллан привносит сказочный оттенок на стол в День Благодарения своим тыквенным ризотто.

Ризотто с тыквой

Сезонное событие:

День Благодарения

ИНГРЕДИЕНТЫ:

РИЗОТТО ТЫКВЫ:

  • 6 тыкв среднего размера (диаметром 6 дюймов) - эти тыквы будут вырезаны и использованы как сервировочное блюдо для ризотто.Я обычно жарю во фритюре и жарю эти тыквы, чтобы они были готовым сосудом и съедобными для блюда, но мы можем обсудить с шеф-поваром, какой способ лучше всего подать.
  • 2 стакана риса арборио
  • 6 чашек горячего куриного бульона
  • 1 ½ стакана тыквы, нарезанной кубиками и приготовленной
  • 1 ½ стакана тыквенного пюре (рецепт следующий)
  • 1 веточка свежего тимьяна
  • 1 пучок шалфея, жареный
  • 2 унции оливкового масла первого холодного отжима
  • 4 унции несоленого масла
  • 1 крупная луковица, очищенная и мелко нарезанная
  • 1 стакан сыра маскарпоне
  • 2 унции масла тыквенных семечек
  • Соль морская
  • Перец свежий молотый

ГРАНОЛА С СЕМЯН ТЫКВИНЫ:

  • 1 стакан сырых тыквенных семечек
  • 1 ½ овсяных хлопьев
  • ½ стакана кленового сиропа без сахара
  • 2 столовые ложки сливочного несоленого, топленого
  • ½ чайной ложки специй для тыквенного пирога
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • ¼ чайная ложка соли
  • ¼ чашка тыквенного пюре
  • ¼ чашка поджаренных фисташек

КОМБИНИРОВАННОЕ МАСЛО:

  • 1 фунт сливочного масла
  • 1 головка измельченного чеснока
  • ¼ стакана нарезанного шалфея
  • ¼ стакана нарезанной петрушки
  • Лимонный сок / цедра по необходимости

НАПРАВЛЕНИЯ:

Шаг 1:

Доведите куриный бульон до кипения

Шаг 2:

Взбейте кастрюлю среднего или большого размера на среднем или сильном огне.Добавьте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук. Слегка потушите лук чуть менее 1 минуты и добавьте ризотто. Поджарьте ризотто 1-2 минуты, чтобы раскрыть его натуральный ореховый вкус.

Шаг 3:

Деглазируйте куриным бульоном, ровно столько, чтобы покрыть рис, время от времени помешивая и позволяя жидкости впитаться в рис. Этот процесс занимает от 15 до 18 минут. Когда ризотто полностью приготовится, добавьте в него тыквенное пюре, нарезанную кубиками тыкву, сыр маскарпоне и жареный шалфей.

Шаг 4:

Наполните тыквенную скорлупу ризотто и украсьте тыквенными гранолами и небольшим количеством тыквенного масла. Подавать немедленно.

ПРИГОТОВЛЕННАЯ И НАДЕЛЕННАЯ ТЫКВА:

Для этого рецепта мы собираемся нарезать кубиками и приготовить 3 чашки тыквы, мы зарезервируем половину нарезанной кубиками тыквы для ризотто, а оставшуюся часть измельчим в блендере для тыквенного пюре.

Шаг 1:

В большой сотейнике растопите 2 унции оливкового масла и 2 унции сливочного масла. Добавьте одну веточку тимьяна и 3 стакана нарезанной кубиками тыквы.Приправить солью и перцем и потушить тыкву на среднем огне, слегка прикрыв фольгой, пока тыква не станет мягкой.

Шаг 2:

Оставьте половину нарезанной кубиками тыквы для ризотто, а другую половину - для пюре.

ГРАНОЛА С СЕМЯН ТЫКВИНЫ:

Шаг 1:

Разогрейте духовку до 375 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

Шаг 2:

Смешайте тыквенные семечки, овес, пюре, кленовый сироп, масло, специи для тыквенного пирога, фисташки, корицу и соль в миске до однородного состояния и равномерно распределите приготовленную смесь на подготовленном противне

Шаг 3:

Выпекать в предварительно разогретом виде, помешивая каждые 15 минут, всего 30-45 минут.

КОМБИНАЦИОННОЕ МАСЛО:

  • Масло на тарелке, ароматические углеводороды в чашах для приготовления
  • Добавить все в настольный миксер, перемешать
  • Поскрести масло на пергаментную бумагу, затянуть в журнал
  • Заменить на журнал в холодильнике
  • Нарезать монеты на тарелку

Получите больше от серии

Страница не найдена - Где и что в мире

Загрузка функций семейства Виджет содержимого

Загрузка семейных функций Статья

поиск

Темы
ТемыВыберите категориюИскусство (54) Мода (15) Кулинарное искусство (8) Музыка (5) Живопись (3) Австралия (1) Награда (13) Красота (20) Напитки (454) Напитки-безалкогольные рецепты (35) Ура (89) Коктейли (267) Напитки Алкогольные рецепты (288) Энергетические напитки (2) Вино (116) Сочетания с вином (31) Обзоры вин (9) Книги (41) Рецензии на книги (11) Наши отношения с едой и путешествиями (1) Книги рецептов (12) Хлеб (2) Бизнес (7) Чарли Уайт (1) Повара (206) Интервью с шеф-поваром (43) Профиль шеф-повара (52) Видео шеф-повара (4) Столбцы (1) EarthTalk (1) Кулинарные школы (12) Советы по кулинарии (26) COVID-19 (11) Круизы (8) Кулинарные путешествия (22) Дизайн (7) Развлечения (3) Окружающая среда (1) События (5) Семья (9) Мода (3) Рекомендуемые (957) Фестивали (5) Еда (612) Ремесленная еда (24) Выпечка (13) Этническая принадлежность (10) Фестивали и мероприятия (43) Советы по еде и кулинарии ( 12) Каталоги продуктов питания (1) Конкурс продуктов питания (31) История продуктов питания (21) Журналы продуктов питания (2) Обзор продуктов питания (22) Котировки продуктов питания (2) Тенденции продуктов питания (25) Написание продуктов питания (4) Праздничные обеды (9) Рынки ( 3) Советы по меню (5) Обзор ресторана (98) Рестораны (57) Специи (3) Тенденции (8) Подарки (11) Полезные советы (60) История (4) Праздники (22) Дом и сад (13) Медовый месяц (1) ) Гостиницы (4) Юмор (3) IFWTWA (5) Инфографика (21) Интервью (8) Интервью с автором (2) Возможности трудоустройства (2) Жилье (118) B и B (32) Конференц-центр (1) Гостиницы (25) Мини-отели (36) Курортные отели (27) Maralyn D.Хилл (2) Встречи (3) Воспоминания (1) Разное. (149) Разное. (3) Деньги (2) Домашние животные (18) Фото (4) Пресс-релиз (9) Продукт (3) Обзор продукта (4) Обзоры продуктов (39) Рекламируемые (53) Радиоинтервью (12) Blog Talk Radio (7) Отпуск Интервью на станции (2) Рецепты (630) Закуски (60) Рецепты хлеба (19) Рецепты завтрака и бранча (29) Конфеты (4) Запеканки (17) Рецепты десертов (77) Молочные продукты (40) Сыр (35) Заправки и соусы рецепты (27) Простые рецепты (57) Яйца (17) Этнические рецепты (38) Рыбные рецепты (31) Фруктовые рецепты (24) Рецепты вересковых блюд (26) Исторические рецепты (9) Мясные рецепты (44) Паста или рис (4) Птица Рецепты (42) Советы по рецептам (21) Рецепты салатов (39) Сэндвичи (11) Рецепты из морепродуктов (59) Рецепты супов (40) Крахмалы (6) Овощные рецепты (88) Безопасность (6) Спа (54) Роскошные спа (2) Ценные спа (2) Велнес (7) спорт (17) Инфографика о растяжке (1) Устойчивое развитие (1) Технологии (5) Путешествия (908) Приключения и мероприятия (48) Круизы (37) Кулинарные традиции avel (40) Культура (58) Направления (502) События и мероприятия (144) Семейные путешествия (23) Роскошные семейные путешествия (13) Роскошные путешествия (40) Медиа-туры (3) Природные путешествия (16) Безопасные путешествия (15) Индивидуальные путешествия (1) Отдых (3) Советы путешественникам (42) Каникулы (37) Ценные путешествия (12) Виртуальные путешествия (1) Видео (60) Видео шеф-повара (28) Видео о еде и вине (11) Видео о еде (18) Видео о путешествиях (7) Дикая природа (2) Вино (8) Писатели (18) Конференции писателей (3) Писательское дело (23)

Жареная на огне тыква, фаршированная ризотто из лесных грибов и маскарпоне

В начале 2011 года у меня была возможность встретиться с шеф-поваром Эндрю Шлоссом.Он был знаменитым шеф-поваром на ранчо Ла Пуэрта, а я был приглашенным ведущим. Посещая его класс, мы все участвовали. Так как тыквы не было в наличии, желудочную тыкву из сада ранчо заменили довольно хорошо.

Энди является автором 15 опубликованных кулинарных книг и участвовал во многих национальных телешоу. Этот рецепт Энди и его жена подают на собственном ужине в День Благодарения для вегетарианцев. Это также отличный гарнир.

Тип рецепта: Вегетарианская сторона

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 15 минут

Обслуживает: 12

Состав:

  • 1 унция (28.57 гр) сушеные белые грибы
  • 1 1/2 стакана (3,56 мл) кипятка
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 крупный мелко нарезанный испанский лук (около 2 1/2 стакана)
  • 1 1/2 фунта (0,68 кг) грибов кримини, разрезанных пополам или четвертинками, в зависимости от размера
  • 1 чайная ложка (15 г) измельченных листьев розмарина
  • 1 столовая ложка (15 г) жареного чеснока
  • 1 столовая ложка (15 мл) трюфельного масла
  • Морская соль и черный молотый перец по вкусу
  • 3/4 стакана (34 кг) риса арборио или карноли
  • 1 чашка (.227 кл) маскарпоне
  • 1 стакан (0,227 кг) жирных сливок
  • 4 унции (1 стакан 0,227 кг) тертого сыра Пармиджано Реджано
  • 1/4 чайной ложки (1-1 / 4 г) тертого мускатного ореха
  • 1 тыква (плоская, а не круглая) (минимум 12 фунтов 5,443 кг) со стеблем
  • 8 унций (2 стакана 0,254 кг) измельченного итальянского сыра фонтина

Метод:

  1. Замочите сушеные белые грибы в миске в кипящей воде, пока они не станут мягкими, примерно на 10 минут.Слить воду (оставшуюся жидкость для замачивания) и крупно нарезать.
  2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до готовности, около 3 минут. Добавьте грибы кримини и листья розмарина и обжарьте, пока они не потеряют свой сырой вид. Снимите с огня и добавьте обжаренный чеснок, трюфельное масло, оставшиеся замоченные грибы, соль и перец. Отложите в сторону.
  3. Смешайте оставленную жидкость для замачивания грибов с достаточным количеством воды, чтобы отмерить 3 чашки. В большой кастрюле довести до кипения, добавить щепотку морской соли и риса.Варить около 10 минут, пока рис не станет мягким. Слейте воду и смешайте рис с маскарпоне, сливками, сыром пармаджано и мускатным орехом. Поправьте заправку солью и перцем. Отложите в сторону.
  4. Зажгите гриль на прямом среднем огне, около 350F.
  5. Снимите конец стебля с тыквы. Очистите внутреннюю полость от семян и мякоти так же, как если бы вы готовились вырезать ее как фонарь. Большой ложкой соскребите мякоть с внутренней стороны верхней половины тыквы, уменьшив ее толщину примерно наполовину.Позвольте очищенной мякоти собраться на дне, чтобы тыква поджарилась более равномерно. Вырежьте ломтик внутри крышки тыквы, уменьшив ее толщину наполовину, и положите тыкву на дно.
  6. Положите тыкву на лист прочной фольги, сложенный на четверти, чтобы получился квадрат, достаточно большой, чтобы уместить нижнюю часть тыквы. Приправить внутреннюю часть тыквы солью и перцем и посыпать дно половиной фонтины. Наполните тыкву чередующимися слоями рисовой смеси и грибов, заканчивая грибами.Сверху выложить оставшуюся фонтину. Накройте тыкву крышкой и оберните все это вместе, включая сложенную основу из фольги, в 2 слоя прочной фольги.
  7. Положите все это на решетку вдали от огня, накройте крышкой и готовьте, пока тыква не станет мягкой на ощупь, примерно 1 1/2 часа. Если у вашего гриля есть датчик температуры, он должен оставаться около 350F. Если вы используете древесный уголь или древесину, возможно, вам придется пополнить запас углей через первый час.
  8. Выньте тыкву и положите на большое блюдо.Дайте настояться 10 минут. Снимите фольгу с верхней и боковых сторон тыквы, разорвав ее вокруг основы. Тыква все еще лежит на фольге, но излишков фольги не видно. Снимите крышку и подавайте порции риса и грибов вместе с мякотью тыквы, очищенной от внутренних стенок.

Советы: При добавлении ризотто в тыкву или кабачки, если есть лишние, поместите их в форму для запекания, чтобы нагреть. Моя тыква на День Благодарения весит 19 фунтов, так что я буду готовить ее еще минут 30.~ MDH

Связанные

Ризотто из почти чего угодно | Великолепный стол


Основной метод приготовления ризотто никогда не изменится: вы готовите рис медленно и постепенно добавляете бульон, так что крахмал внутри рисового ядра расширяется по мере того, как внешний слой растворяется в кремообразном состоянии. Ризотто питает душу и может принимать самые разные вкусы. Мне здесь нравится тыквенное ризотто, но попробуйте ризотто с креветками на бульоне из моллюсков, добавив фунт очищенных креветок в последнюю минуту и ​​давая им готовиться не более 5 минут.Или как насчет зеленого ризотто с пучком кресс-салата или несколькими пригоршнями мелко нарезанного шпината? Или ризотто с грибами с фунтом нарезанных свежих грибов и сушеными белыми грибами.

Имейте в виду, что существует много плохого ризотто, обычно из-за того, что его переваривают или добавляют слишком много вина. Но если у вас есть открытое белое вино, добавьте пару капель к рису и луку непосредственно перед тем, как налить бульон. Это придает еще одно измерение аромата.

Состав

  • 2 столовые ложки оливкового масла

  • 1 лук, нарезанный кубиками

  • 2 стакана нарезанной кубиками очищенной свежей тыквы

  • 2 стакана риса арборио

  • Куриный бульон, 6 чашек, нагретый

  • Листья 1 веточки свежего розмарина

  • Несколько сушеных белых грибов, промытых

  • 2 столовые ложки сливочного масла

  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан

  • Соль

  • Перец черный свежемолотый

Инструкции

1.Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на сильном огне и потушите лук до мягкости. Добавьте тыкву и готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, около 8 минут. Добавьте рис, помешивая деревянной ложкой, чтобы все ядра были покрыты маслом.

2. Добавьте к рису 3 стакана горячего куриного бульона, розмарин и белые грибы. Медленно довести до кипения, затем убавить огонь. Когда бульон впитается, добавьте еще бульона и часто помешивайте.

3. Готовьте рис до тех пор, пока он не станет слегка al dente и не впитает большую часть бульона.Рис должен быть кремообразным и похожим на кашу. Это займет около 18 минут. Затем закончите ризотто, добавив сливочное масло и сыр пармезан. Снимите с огня и приправьте солью и перцем перед подачей на стол.


10 лучших рецептов из тыквы и кабачков

Не выбрасывайте эту плоть просто так. Сходите с ума от апельсиновых супов, ризотто, пирогов, карри, каннеллони и даже мармелада!

В отчетах утверждается, что люди в Великобритании не слишком заинтересованы в том, чтобы делать что-то с внутренней частью своих тыкв на Хэллоуин, после того как они были вырезаны.

По оценкам кампании Pumpkin Rescue, около Хеллоуина ежегодно выбрасывается целых 18 000 тонн тыкв и тыкв. Представляете, сколько тыквенных пирогов можно приготовить из этого!

Вот несколько отличных рецептов, которые можно приготовить из этих заброшенных или иных внутренностей.

Жареный тыквенный суп с голубым сыром

Яркий оранжевый цвет - одна из лучших черт супа Хосе Писарро (на фото выше). Сначала обжарьте кусочки тыквы с чесноком и розмарином, а затем сделайте пюре до однородной консистенции.Перелейте в четыре подогретые миски и подавайте с ломтиком тоста с голубым сыром и сбрызнув оливковым маслом.

Кутта из мускатной тыквы

Индо-иракское тушеное мясо, приготовленное братьями-вегетарианцами Адрианом и Майклом Дэниелом. Он традиционно подается на еврейский Новый год и полон тыкв, помидоров, сельдерея, лимонов, свежей мяты, очищенного миндаля и корня имбиря. Подавать в больших мисках с рисом сбоку.

Ризотто с кабачками и шалфеем

Ароматное сливочное ризотто со вкусом белого вина, козьего сыра, измельченного шалфея и пармезана.Этот рецепт был создан шеф-поваром ресторана Fifteen Cornwall Энди Эпплтоном в честь пятилетия ресторана. Сначала обжарка тыквы действительно раскрывает аромат.

Тыквенный пирог

Теплый пряный тыквенный пирог, ароматный с добавлением имбиря, корицы, звездчатого аниса, душистого перца и, что удивительно, щепотки черного перца. Вы можете купить тыквенное пюре или приготовить собственное, испек маленькую тыкву, соскребая сладкую мякоть и взбивая.

Детское тыквенное масала

Используйте в карри детские тыквы, или «тинду», из-за их сладкого, острого, цитрусового вкуса.Если вы не можете найти его в азиатских магазинах, используйте консервированную тинду или молодые кабачки и круглые кабачки (обычные кабачки слишком водянистые). Вам также понадобятся топленое масло, семена горчицы, сухой порошок манго и корень имбиря.

Тыквенный мармелад

Апельсины, лимоны, свежий корень имбиря и, конечно же, много тыквы - все это станет оригинальной пастой для утреннего тоста. Вы также можете попробовать его с булочками и сливками или использовать в качестве начинки для пирога. Тыква особенно хороша для приготовления джемов и мармелада, потому что она прекрасно впитывает сахар.

Пряная тыква

Простая тыква, приготовленная с треснувшим кориандром, семенами тмина и острой сухой масалой. Важны куркума, молотый перец чили и лук медленного приготовления, а также помидоры, чеснок и кукурузное масло. Перемешайте свежий кориандр и подавайте в разогретых мисках с небольшим количеством йогурта.

Каннеллони из тыквы

Шеф-повар Билл Грейнджер проделал весь путь до острова Уайт, чтобы найти идеальную тыкву для своего рецепта каннеллони. Наполните трубочки для пасты тыквой, настоянной на тимьяне и сушеном чили, затем полейте жирным сырным соусом, чтобы завершить блюдо.Закончить с пармезаном и запекать до образования пузырьков.

Ризотто с тыквой

Это тыквенное ризотто - идеальное блюдо в середине недели - оно недорогое, но питательное и сытное, не требующее никаких гарниров. Вам понадобится тимьян, дольки тыквы, лук, чеснок, майоран, сыр горгонзола, красный цикорий, тертый пармезан и битые грецкие орехи.

Ризотто с мускатной тыквой

Интересный рецепт ризотто с картофелем «Королевский жемчуг» Джерси и нарезанной кубиками мускатной тыквой.Ломтики колбасы чоризо добавляют блюду насыщенности и цвета, а закончить его следует кусочками козьего сыра и поджаренными семенами мускатной тыквы. Подавать с зеленым салатом.

Как приготовить кабачки и тыкву? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Возможно вам также понравится

Пятерка ведущих британских производителей кабачков и тыкв

Пряный тыквенный пирог

10 лучших рецептов вегетарианской пасты

10 тыквенных блюд, которые стоит попробовать в Хьюстоне: № 2: тыквенное ризотто в Prego | Ест наши слова | Хьюстон | Хьюстон Пресс

Обожаю тыкву.Это оранжевый (мой любимый цвет), полезный (клетчатка! Витамин А!), Связанный с двумя прекрасными праздниками, ориентированными на еду (Хэллоуин и День Благодарения). Примерно с октября я всегда нахожусь на охоте за продуктами со вкусом тыквы, и эта осень не исключение. Итак, до Дня Турции я буду отсчитывать 10 тыквенных блюд, которые стоит попробовать в Хьюстоне.

# 2: Ризотто с тыквой в Prego

Если бы я не прочитал английское описание в меню во время моего первого визита в Prego, я, вероятно, не заметил бы того факта, что тыква является ключевым компонентом Risotto di Zucca (22 доллара США).Дело не в том, что я предполагал, что итальянские и английские слова для обозначения тыквы являются близкими родственниками (например, тыква и il pumpcino), а скорее в том, что я не ассоциирую свой любимый сквош с заурядной (американской) итальянской кухней. . Это приводит меня к моему второму неверному предположению: что Prego предлагала только тот вид баклажанов, пармезан и курицу пикката, которые распространены во многих итальянских ресторанах Хьюстона.

Я был счастлив, что меня поправили во время того первого визита, и совсем недавно, когда я попробовал прекрасное тыквенное ризотто Прего.Сам рис был приготовлен идеально: густой, но не липкий, пухлый, но не клейкий, с каждым ядром, набухшим от куриного бульона. В этой восхитительной зерновой горе были смешаны большие креветки из Персидского залива, кусочки панчетты, немного зеленого лука и, конечно же, жареная тыква, которая придавала блюду прекрасный солнечный оттенок. Соленая панчетта усиливала вкус тыквы, а в сочетании с мясистыми креветками ризотто приобретало успокаивающий сладкий свиной привкус.

Я поддерживаю

Местный

Сообщество

Журналистика

Поддержите независимый голос Хьюстона и помочь сохранить будущее Houston Press свободным.

Держите прессу Хьюстона свободной.

Prego рекламирует себя как «современную итальянскую кухню», но я думаю, что это описание оказывает медвежью услугу его творческим предложениям, которые также включают Ravioli di Anitra (фаршированные копченой уткой, грушей и фисташками) и Dita di Granchio (крабовые). пальцами на тосканском хлебе с лимонно-чесночным соусом).

А если вам действительно не хватает тыквы, вы можете сочетать ризотто с заказом Prego's Ravioli di Zucca, в котором мягкие ароматы тыквы сочетаются с густыми грецкими орехами в коричневом масле и соусе из шалфея. Вы просто можете светиться оранжевым от восторга.

Список на сегодняшний день:

# 10: Тыквенные шарики с чизкейком в Chocolat Du Monde # 9: Панкин Эль с головой Dogfish Head # 8: Маффин с тыквенным кремом и сыром от Stone Mill Bakers №7: Карри из тыквы "Хэллоуин" из тайского кафе Khun Kay. # 6: Мороженое с тыквенным пралине в Amy's # 5: Латте со специями из тыквы в кофе Diedrich "Dirk's" # 4: Крокеты из тыквенного козьего сыра в Pizzeria Dolce Vita Enoteca # 3: Тыквенный кекс в Crave Cupcakes

Тыквенно-ореховые булочки - Three Many Cooks

Читательница «Три многих повара» Мэри Шуман заслуживает похвалы за этот рецепт тыквенно-ореховой лепешки.Несколько недель назад она написала мне в Facebook. «Я фанатик тыквы, и мне нравится твой рецепт лепешки. Просто изменил его, чтобы приготовить тыквенные лепешки сегодня вечером! Очень хорошо. Спасибо за еще одну хорошую формулу ».

Я ответил: «Ням, хочешь поделиться рецептом на Three Many Cooks?» Она ответила: «Конечно! Поделиться любовью."

Жизнь с кучкой тыквенных фанатиков (посмотрите сообщение «Pining for Pumpkin», которое Мэгги написала в 2009 году, когда жила в Малави). Я начал с того, что поделился любовью с Мэгги, Энди и Дэвидом за завтраком в прошлые выходные.

Первый укус я знал, что эти булочки особенные. Когда Мэгги спросила, может ли она забрать домой всех лепешек - обычно мы делим 50/50 - я знал, что у меня есть победитель. И когда Дэвид спросил, что случилось с оставшимися тыквенными лепешками, я добавил этот рецепт в список избранных блюд семьи Андерсонов.

Спасибо, Мэри, за то, что поделилась с нами любовью. Для остальных, это тыквенно-ореховые булочки, адаптированные из Cook Without a Book: Meatless Meals .

Это неделя Благодарения - поделитесь любовью!

Булочки с тыквой и грецкими орехами

от: Three Many Cooks

Количество порций: 8

Ингредиенты

  • 2 чашки универсальной муки
  • 6 столовых ложек сахара
  • 2 чайных ложки18 904 специи для тыквенного пирога разрыхлитель
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки пищевой соды
  • 1 палочка (8 столовых ложек) замороженного масла
  • ½ стакана тыквенного пюре
  • стакана сметаны
  • 1 большое яйцо, отдельно
  • ½ стакана крупно нарезанных грецких орехов
  • 1 столовая ложка сахара демерара для посыпки (по желанию)

Инструкции

  1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 400 градусов.Смешайте муку, сахар, специи для тыквенного пирога, разрыхлитель, соль, пищевую соду в средней миске. Натереть сливочного масла в мучной смеси на больших отверстиях терки; жеребьевка. Повторение решетки и еще два подбрасывания. Кончиками пальцев втирайте сливочное масло в муку еще немного.
  2. Смешайте тыквенное пюре, сметану и яичный желток вилкой до получения однородной массы. Используя ту же вилку, перемешайте с сухими ингредиентами до образования больших комков теста. Руками прижмите тесто к миске в шар. (Поначалу может показаться, что жидкости недостаточно, но по мере надавливания тесто собирается вместе.Если необходимо, налейте немного воды на дно чаши, чтобы последние кусочки прилипли.)
  3. Положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и похлопайте по кругу диаметром 7 ½ дюйма и толщиной около дюйма. Смажьте яичным белком, посыпьте орехами, придавив, чтобы они прилипли, и посыпьте необязательным сахаром демерара.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *