Молочная рисовая каша

Мука и различные крупы

Молочные продукты

Овощи и врукты

Ягоды

Сыпучие продукты

Специи

Жидкие продукты

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Сок фруктовый или овощной	200	20	5
Уксус	200	20	5
Вино столовое	200	20	5
Ликер	200	20	7
Масло растительное	180	18	5
Жир животный (топленое сало)	205	20	8
Белки яичные	9 шт.	—	—
Желтки яичные	10 шт.	—	—
Яйца целые, без скорлупы	4 шт.	—	—
Мед	280	28	7
Варенье	—	45	20
Повидло	—	36	12
Джем	—	40	15
Пюре из свежих ягод	290	50	17
Томатная паста	210	28	9
Томатный соус	180	25	8

Орехи

Молочная рисовая каша с сухофруктами рецепт с фото пошагово

Молочная рисовая каша – прекрасное блюдо для семейного завтрака. Блюдо очень полезное, сытное и питательное. Каша отлично насыщает, и вы долгое время не будете чувствовать себя голодным. Нередко она является основой именно детского питания. Сегодня приготовим молочную рисовую кашу с добавлением сухофруктов. Нам для этого понадобится изюм и чернослив. Сухофрукты сделают кашу более оригинальной, ароматной и вкусной. Такое блюдо можно варить в домашних условиях на плите или в мультиварке, что очень удобно.

Пошаговое приготовление

шаг 1

Рис промойте в проточной воде и слейте всю жидкость через сито. В миске или кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли и выложите промытый рис. Варите рис 10 минут до полуготовности. Если вода осталась после варки – слейте ее. Важно для варки рисовой каши использовать правильную посуду. Для этого подходят кастрюли из качественной нержавейки, а также посуда с антипригарным покрытием и толстым дном. Ваша каша не пригорит и не пристанет.

шаг 2

Затем влейте к рису молоко и варите кашу еще 10-15 минут. Добавьте сахар для сладости и перемешайте. Рис должен стать полностью мягким и готовым. Если любите более густую кашу, то количество молока можете уменьшить. По данному рецепту каша получается вязкая и тягучая.

шаг 3

Сухофрукты промойте и замочите их в теплой воде на 15 минут. Чернослив и изюм немного увеличатся в объеме, разбухнут и станут более мягкими. Сухофрукты используйте без косточек. Если есть хвостики, удалите их. Слейте жидкость с изюма и чернослива, просушите сухофрукты на салфетках от влаги.

шаг 4

Когда каша будет готова, а рис станет мягким, всыпьте сухофрукты. Если чернослив крупный, нарежьте его средними кусочками. Изюм можете оставить целым, он редко бывает большим. Именно сухофрукты делают рисовую молочную кашу неповторимо вкусной и ароматной.

шаг 5

Варите кашу еще 3-4 минуты и готово. Обязательно прикройте посуду крышкой и дайте блюду настояться 10 минут, пусть каша запарится, так она станет вкуснее. Можете даже прикрыть кастрюлю полотенцем, чтобы каша получилась пропаренной как из печи.

шаг 6

Готовую кашу в теплом виде подавайте к столу. Дополнительно к ней можете подать чай, сок или морс. Также в готовую кашу можете добавить кусочек сливочного масла.

шаг 7

Всем приятного аппетита!

Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите

CTRL + ENTER

Похожие рецепты:

Свежие рецепты:

Как приготовить отвар (обычный отвар, 白粥)

Простой отвар — это не только самая удобная еда, но и важный продукт на китайском обеденном столе — столь же популярный, как приготовленный на пару рис. Посмотрите приведенный ниже рецепт, как приготовить отвар на плите или в кастрюле быстрого приготовления с различными начинками, которые оживят его! {Безглютеновый, веганский}

Знакомство с простым отваром

Мы выросли в Пекине и поэтому белый простой отвар появляется на нашем обеденном столе так же часто, как рис, приготовленный на пару. Его обычно подают в качестве гарнира, который дополняет другие основные блюда, такие как жареные овощи и тушеное мясо.

Я считаю отвар наполовину супом, наполовину крахмалистым основным продуктом. Потому что полный китайский обед обычно состоит из трех блюд и одного супа (三菜一汤) с крахмалистыми основными продуктами (рис, лапша, хлеб и т. д.). Суп особенно важен, потому что мы любим запивать «сухую» пищу чем-то жидким. Отвар — это удобный способ добавить суп без особых усилий и затрат.

Простой отвар сам по себе очень простой и скромный, обычно содержит только рис и воду.

В отличие от многих отваров в западном стиле, которые я видел после переезда в США, в нашем ежедневном отваре не используется куриный или другие виды бульона, что считается роскошью в Китае (большинство бульонов готовятся дома, а не покупаются в магазине). И мы обычно добавляем несколько небольших блюд, таких как соленые огурцы или соленые утиные яйца, чтобы добавить вкус отвару.

Как приготовить простой отвар

Какой тип риса использовать

Мой любимый рис для отвара – это короткозернистый рис. Он создает кремовую и крахмалистую текстуру, которую я люблю. Вы также можете использовать среднюю зернистость, которая дает очень похожий результат.

Я бы избегал длиннозернистого риса (включая жасминовый рис). Это дает липкий и кашицеобразный результат с большим количеством крахмала, высвобождаемым в воду и разрушающимся зерном, но текстура становится намного тоньше.

Два способа приготовления

Приготовить отвар очень просто, хотя и требует больше времени, чем приготовление риса на пару. Вы можете использовать обычную кастрюлю, чтобы приготовить его на плите, или использовать кастрюлю быстрого приготовления (или скороварку).

Лично я предпочитаю готовить отвар в мультиварке. Это ручная работа, и она дает лучший результат.

ПРИМЕЧАНИЕ. Мгновенный горшок не сэкономит время. Хотя вы используете только часть времени приготовления (25 минут вместо 1 часа), для добавления и сброса давления требуется некоторое время. Таким образом, вы в конечном итоге будете использовать столько же времени, сколько и на плите.

Основная привлекательность использования мультиварки (или любой скороварки) заключается в том, что она не требует ручного управления и вам не нужно следить за ней в течение одного часа. В отличие от метода на плите, где вам нужно следить за ним, чтобы он не пролился и не подпалил дно.

Кроме того, отвар, приготовленный под давлением, будет немного более крахмалистым, если вы ищете именно такую ​​текстуру.

В любом случае вам нужно промыть рис перед приготовлением, а затем варить рис с водой до полной готовности.

Соотношение воды

У каждого есть своя предпочтительная текстура отвара.

Лично я предпочитаю, чтобы мой был жидким и жидким, если я планирую подавать его как суп. Или средней толщины, если я хочу, чтобы он был немного более заметным с несколькими начинками.

С другой стороны, вам может понравиться отвар, очень густой и уютный, как тарелка сливочной овсянки.

В приведенном ниже рецепте я указал три варианта: густой, средней густоты и жидкий.

1. Густой отвар. Для 1/2 стакана риса вам понадобится 4 стакана воды в кастрюле быстрого приготовления или 8 стаканов воды для плиты. Это даст результат, как сливочная овсянка.
2. Отвар средней густоты. Для 1/2 стакана риса вам понадобится 5 стаканов воды в кастрюле быстрого приготовления и 10 стаканов воды для плиты. Текстура показана на картинках в этом блоге.
3. Жидкий отвар. Для 1/2 стакана риса вам понадобится 6 стаканов воды в кастрюле быстрого приготовления и 12 стаканов воды для плиты. Густая текстура, которая смывает другие более тяжелые блюда.

ПРИМЕЧАНИЕ: обратите внимание в конце приготовления, если вы используете плиту. Ближе к концу отвар сильно загустеет, и его нужно часто помешивать, чтобы дно не пригорело. Особенно, если вы готовите густой отвар, в конце его нужно постоянно помешивать (так же, как при варке овсянки).

Варианты начинки

Я поделился несколькими вариантами начинки, которые мне больше всего нравятся. Они больше предназначены для вдохновения, чем для конкретного рецепта, и вы можете дополнить их любыми ингредиентами, которые вам нравятся больше всего.

Поскольку я родом из Пекина, в моей семье любимые начинки для отвара включают соленые огурцы, ферментированный тофу (весьма необычный, некоторые люди называют его китайским голубым сыром) и соленые утиные яйца. Все они очень насыщенные и соленые, но идеально сочетаются с простым отваром.

ПРИМЕЧАНИЕ. Соленья, которые я подаю с отваром, обычно соленые, такие как маринованные трубочки горчицы, маринованный редис в масле чили и Sui Mi Ya Cai.

Вы также можете полить отвар соусом XO, который больше похож на южно-китайский стиль.

Для более густого отвара можно также добавить соевый соус, масло чили (или кунжутное масло) и жареный лук-шалот (аналогично тому, как я готовлю пикантную овсянку).

Другой вариант — подсластить отвар. Это был один из моих любимых, когда я был ребенком. Вы можете использовать обычный сахар, коричневый сахар или любой другой тип, который вы предпочитаете.

Запоздалая мысль

Если вы ищете более изысканный отвар, мой отвар из морепродуктов и отвар из столетних яиц и курицы могут быть отличным выбором.

Если вы предпочитаете готовить более изысканный отвар, можно заменить воду куриным бульоном. В этом случае вы можете посолить отвар, как только он будет готов, сбрызнуть немного кунжутным маслом и подавать с нарезанным зеленым луком. Вы также можете добавить немного приготовленного мяса (остатки курицы-гриль или жареной свинины), чтобы добавить объема.

Для меня скромный простой отвар, приготовленный на воде и подаваемый с солеными утиными яйцами, дает мне максимальный комфорт.

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный экспресс-курс китайской кулинарии и обновления рецептов!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписка

Как приготовить отвар (обычный отвар, 白粥)

5 от 2 голосов

Простой отвар — это не только самая удобная еда, но и важный продукт на китайском обеденном столе — он так же популярен, как приготовленный на пару рис. Посмотрите приведенный ниже рецепт, как приготовить отвар на плите или в кастрюле быстрого приготовления с различными начинками, которые оживят его! {Без глютена, веганский}

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Сайд

Кухня: Китайская

Ключевое слово: домашний стиль

Время подготовки: 3 минуты минут

Время приготовления: 1 час час

Время простоя (если используя Instant Pot): 1 час час

Общее время: 2 часа часы 3 минуты минуты

Порции: 4 порции

Распечатать рецепт Рецепт булавки

• 1/2 стакана короткозернистого риса (или среднезернистого риса)

Кастрюля быстрого приготовления

• 5 чашек воды (или 4 чашки для более густой текстуры, или 6 чашек для жидкой текстуры)

Плита

• 10 чашек воды (или 8 чашек для более густой текстуры, или 12 чашек для жидкой текстуры)

Топпинг Опции

• Маринованная китайская горчица (или другие соленья, которые вы предпочитаете)
• Соленые утиные яйца
• Ферментированный тофу (фуру)
• Соус XO
• Коричневый сахар (любой тип, который вы предпочитаете)
9011 3

• Добавьте рис в большую миску и залейте водой из-под крана, чтобы покрыть рис. Пальцами аккуратно промойте рис круговыми движениями несколько раз, затем слейте воду. Повторить от 1 до 2 раз.

Метод Instant Pot

• Добавьте рис и воду в Instant Pot. Накройте и закройте крышкой. Выберите высокое давление и установите таймер на 25 минут. После этого позвольте давлению сбросить естественным образом.

• Когда давление полностью сброшено, откройте крышку и перемешайте отвар ковшом. После приготовления он может показаться жидким, но он немного загустеет, если хорошенько его перемешать и оставить на несколько минут. Если вы хотите изменить текстуру отвара, включите функцию «Обжаривание» и дайте ему покипеть в течение нескольких минут, постоянно помешивая, пока он не станет гуще. Или вы можете налить немного горячей воды и размешать, чтобы разбавить.

Метод приготовления на плите

• Добавьте промытый рис и воду в среднюю или большую высокую кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне. Перемешайте несколько раз, чтобы рис не прилип ко дну.

• Включите средний или средний огонь, чтобы довести до кипения. Накройте кастрюлю наполовину, чтобы вода кипела и не выливалась. Варите от 45 до 50 минут, в зависимости от желаемой текстуры. Во время приготовления несколько раз перемешайте отвар. К концу приготовления отвар станет довольно густым и липким. Оставайтесь рядом с кастрюлей и часто помешивайте в течение последних 10–15 минут. Он легко прольется, если его слишком сильно накрыть или если нагреть слишком сильно. Рис прилипнет ко дну, если вы недостаточно перемешаете.

Подача

• Подавайте отвар горячим или теплым с любой начинкой на ваше усмотрение. Вы также можете заменить пропаренный рис отваром в качестве гарнира, чтобы подавать с другими блюдами.

Хранение и разогрев

• Отвар можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике от 3 до 4 дней. Отвар будет продолжать густеть. Чтобы разбавить его, вы можете добавить в отвар немного воды и нагреть его либо на плите, либо в микроволновой печи.

Порция: 1 порция, Калории: 84 ккал, Углеводы: 18,5 г, Белки: 1,7 г, Жиры: 0,2 г, Натрий: 10 мг, Калий: 30 мг, Клетчатка: 0,3 г, Кальций: 15 мг, Железо: 1 мг

9 0002 Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Другие домашние полуфабрикаты

• Яйца на пару по-китайски (鸡蛋羹)
• Ростки фасоли, обжаренные во фритюре
• Как приготовить пельмени на пару с нуля
• Китайская капуста напа со стеклянной лапшой
• Суп вонтон

Лилья Уолтер является частью команды Omnivore’s Cookbook и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Куриный отвар (鷄粥) | Made With Lau

Непревзойденная китайская еда для комфорта — мягкая и шелковистая рисовая каша от Daddy Lau!

Подпишитесь, чтобы узнавать о наших последних рецептах и ​​историях!

Время подготовки

20 мин

Общее время

60 мин

Выход

4 порции

Информация об ингредиентах по шагам

Учебник по YouTube

Рецепт от папы Лау

Мой папа готовит китайскую еду более 50 лет — как ребенок, заботящийся о себе в Гуанчжоу, как шеф-повар собственного ресторана и как любящий отец в нашем доме.

Надеюсь, изучив этот рецепт, вы испытаете восхитительную радость, которую мы испытывали, когда ели его еду!

— Рэнди

932

акции

Отвар, также известный как джук на кантонском диалекте, был одним из моих любимых блюд в детстве.

Мои родители готовили куриный отвар по этому рецепту на завтрак для нас с сестрой, когда мы собирались в школу, и у них всегда был недельный запас отвара для нас, когда мы заболевали.

Несмотря на то, что это очень простое блюдо, для многих из нас джук вызывает одновременно утешение и ностальгию.

Что такое отвар?

Джук — это рисовая каша, сваренная в большом количестве воды. Его долго кипятят, чтобы получить приятную, бархатистую текстуру. В зависимости от личных предпочтений, он может быть густым и кремообразным или более жидким и водянистым.

Как сделать отвар на самом деле очень просто. Для любого типа отвара используется одна и та же основа отвара, поэтому следуйте нашему рецепту рисовой каши, чтобы получить самый шелковистый и гладкий базовый белый отвар. Затем, когда в рецепте сказано добавить маринованную курицу, вы можете заменить ее на говядину, свинину, нарезанную рыбу, креветки или другие морепродукты. Так поступают в ресторанах, когда подают джук!

Происхождение отвара: каша с тысячей названий

Слово «отвар» произошло от тамильского языка Древней Индии, «канджи». На кантонском диалекте мы называем это «джук» (что звучит как «джук»), но в Азии существует множество различных вариаций и названий.

Несмотря на то, что отвар широко известен как рисовая каша, так было не всегда. Отвар, который ели в течение тысяч лет в Китае, готовили из любых зерновых, которые были доступны на месте: проса, кукурузной муки, ячменя и т. д.

Совет опытного китайского шеф-повара по приготовлению нежного отвара

Взбивание отвара — наш секрет приготовления отвара ресторанного качества, насыщенного и почти сливочного. Этот метод поможет разрушить больше рисовых зерен и выпустить крахмал, чтобы загустить отвар. Если в какой-то момент он станет слишком густым, его всегда можно разбавить, добавив немного кипятка.

Почему мы не едим джук на китайский Новый год

Отвар можно есть в любой прием пищи и по любому поводу, но, что интересно, в китайской традиции есть джук на китайский Новый год считается плохой приметой.

Когда я спросил об этом своих родителей, мама объяснила, что в «старые-престарые времена многим людям не хватало риса для еды. Используя относительно небольшое количество риса, они варили отвар в больших горшках, чтобы рис дольше хранился».

Она сказала, что «богатые ели вареный рис, бедные ели джук», и что отвар не считается высококлассной едой, что делает его неудачной едой в начале нового года.

Но мой папа тут же вмешался: «Это неправда — если каша приготовлена ​​из высококлассных ингредиентов, то это высококлассная еда».

Но исторические отчеты показывают, что отвар на самом деле нравился всем слоям общества, от императоров до обычных людей.

Это также идеальная еда для младенцев — моя мама начала кормить нас рисовым отваром, когда нам исполнился 1 год, и, безусловно, очень скоро мы с удовольствием будем кормить им нашего новорожденного сына!

Ознакомьтесь с кратким описанием нашего рецепта!

Вес: США

Объем: США

Порции

Отвар

• 1 чашка для риса белых риса  (

  «чашка риса» составляет примерно 3/4 стандартной чашки США. Жасминовый рис предпочтительнее, но подойдет любой белый рис!

  )
• 8 чашек вода
• 0,50 унции имбирь

Маринад для курицы

• 12 унций курица (

  используйте любое количество

  )
• 2 ч.л. кукурузный крахмал
• 1 т bsp устричный соус  (

  Amazon​

  )
• 2 ст.л. вода
• 0,50 ч. л. куриный бульон
• 2 ст. л. растительное масло

Дополнительные приправы

• 1 ч. л. соль 9 0293
• 1 ч.л. куриный бульон

Гарниры

• 2 шт. зеленый лук
• 1 шт. кинза  (

  по вкусу

  )

Поиск азиатских ингредиентов

Некоторые из этих ингредиентов трудно найти в обычном продуктовом магазине.

Если вы не живете рядом с азиатским рынком, большую часть или все то, что мой отец использует в этом рецепте, можно найти на Amazon:

• Устричный соус Kikkoman — https://geni. us/kkmoystersauce​
• Курица Бульон​

Эти ссылки являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы используете наши ссылки для покупки этих ингредиентов, Amazon платит моей семье небольшую сумму за продажу — без каких-либо дополнительных затрат для вас. Если вы используете эти ссылки, мы очень ценим поддержку!

Другие припасы + инструменты

Вам понадобится венчик, который помогает разбивать рис, как вы увидите позже.

Начнем с мытья риса (1 чашка риса) в миске:

• Налейте в миску немного воды
• Помассируйте и перемешайте рис руками
• Слейте воду
• Мой папа предпочитает повторите это 3 раза, для верности

Может показаться нелогичным промывать рис, который будет вариться, в воде, но это важный шаг! Промывка зерен удаляет не только грязь, но и избыток крахмала, который может привести к липкому отвару.

Чтобы сэкономить время, мы начнем кипятить воду (8 чашек) на потом. Для рецептов джука/отвара соотношение воды и риса обычно очень велико. В рецепте моего отца это 8 к 1.

Далее мы нарежем имбирь (0,50 унции) на тонкие ломтики, а затем на тонкие полоски. Нарежьте несколько стеблей кинзы (1 шт.) и зеленого лука (2 шт.) на мелкие кусочки.

Нарежьте курицу (12 унций) тонкими ломтиками и положите в миску для маринования.

Добавьте устричный соус (1 ст. л.), кукурузный крахмал (2 ч. л.), куриный бульон (0,50 ч. л.) и воду (2 ст. л.). Смешайте и помассируйте курицу и маринад вместе в течение 30 секунд, пока не останется жидкости. Затем добавьте в миску растительное масло (2 столовые ложки) и перемешайте его палочками для еды еще 20–30 секунд.

Кукурузный крахмал помогает склеить вкус курицы и зафиксировать сок внутри мяса. Масло помогает предотвратить слипание курицы, а также помогает запечатать сок внутри курицы.

Совет от шеф-повара: Перед тем, как резать, подложите полотенце под доску, чтобы повысить ее устойчивость и уменьшить вероятность того, что вы случайно порежетесь.

Налейте кипяченую воду (8 чашек) в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и подождите, пока кастрюля закипит, прежде чем добавлять рис (1 чашка риса). Важно не добавлять рис до того, как кастрюля начнет кипеть.

Когда кастрюля (только вода) закипит, добавьте рис и немного перемешайте. Еще один важный совет: не перемешивайте рис после того, как кастрюля снова закипит, иначе он с большей вероятностью прилипнет ко дну кастрюли.

Мы накроем кастрюлю (вода и рис) и подождем, пока она снова не закипит.

Когда кастрюля снова закипит, мы частично накроем кастрюлю крышкой и дадим ей вариться на среднем огне в течение 25 минут.

В зависимости от того, какой «средний огонь» у вашей плиты, вам может понадобиться готовить дольше.

Несмотря на то, что этот шаг довольно пассивный, он очень важен. Мой папа объясняет, что кантонцы очень гордятся качеством своего «джук дай» или основы отвара.

По истечении 25 минут мы можем либо перейти к этому шагу, либо готовить его дольше.

Когда мы с женой воссоздали этот рецепт по инструкции моего отца, мне пришлось готовить его еще на 10 минут дольше, потому что мой «средний огонь» был недостаточно горячим. Наши зерна риса были все еще довольно твердыми. Это действительно зависит от вашей плиты, и немного проб и ошибок.

В любом случае, если вы довольны своим рисом, начните быстро и непрерывно взбивать кастрюлю в течение 2-3 минут. Это помогает ускорить время приготовления и помогает разбить рис на более мелкие и пушистые кусочки.

Если у вас нет венчика, вам нужно будет варить еще 10-20 минут.

Установите плиту на сильный огонь и медленно добавляйте курицу в течение 30-60 секунд, постоянно помешивая. Если вы добавите все это сразу, оно слипнется.

Перемешивайте курицу еще 1-2 минуты. Когда кастрюля снова закипит, проверьте готовность курицы.

Почти готово! Добавьте полоски имбиря, а также соль (1 ч. л.) и куриный бульон (1 ч. л.). Перемешайте все в течение 20-30 секунд.

Выключите огонь и перелейте джук в свою любимую миску. Украсьте зеленым луком и кинзой.

Зовите своих близких — пора есть!

Часто задаваемые вопросы

Какой рис вы используете для отвара?

• Вы можете использовать любой рис, который у вас есть под рукой, но разные сорта риса дадут отвар с разным вкусом и текстурой. Мы используем тайский жасминовый рис, который представляет собой длиннозернистый рис, ароматный, пушистый и слегка липкий. Рис для суши, который представляет собой клейкий рис с короткими зернами, также отлично работает!
• Рис, на котором все еще есть отруби и зародыши, например коричневый рис или дикий рис, определенно повлияет на ваш отвар, так как он также не распадается на части, и у вас будут хрустящие слои, которые можно жевать. Избегайте их, чтобы получить гладкий отвар!

Можно ли использовать вареный рис для приготовления отвара?

• Технически да. Вы можете использовать вареный рис, и вы получите отвар. Но мы не рекомендуем это делать, потому что у вас больше шансов получить комковатый отвар.

Как добиться нужной консистенции отвара?

• Традиционно повара добивались однородного, насыщенного отвара, работая над кипящим рисом и водой в течение нескольких часов, чтобы убедиться, что рис практически растаял до идеальной сливочной консистенции. Уже нет! Приготовьте отвар с достаточным количеством воды (добавляйте больше по мере необходимости) и сырым рисом (не используйте уже приготовленный рис для достижения наилучших результатов) и осторожно кипятите на сильном огне, затем варите на среднем огне почти при закрытой крышке, оставляя зазор. . Он будет готовиться около 20 минут, затем уменьшите огонь еще больше… и взбейте!

Как мариновать курицу для отвара?

• Наш рецепт включает кукурузный крахмал, устричный соус, воду, куриный бульон и растительное масло для маринования курицы. Отварите его в отваре до готовности, и он получится шелковистым и нежным!

Вы можете разогреть отвар на следующий день?

• Да! Оставшийся отвар можно разогреть в кастрюле на медленном огне. Варить до горячего состояния, при необходимости добавляя воды для разжижения.

Резюме

Распечатать рецепт

Куриный отвар (鷄粥)

Мягкая и шелковистая рисовая каша от Дэдди Лау — лучшая китайская еда! 1 чашка для риса белый рис  (

«чашка для риса» составляет около 3/4 стандартной чашки США.Жасминовый рис предпочтительнее, но подойдет любой белый рис!

)
• 8 чашек вода
• 0,50 унции имбирь

Маринад для курицы

• 12 унций курица  (

  используйте любое количество

  )
• 2 ч. л. кукурузный крахмал
• 1 ст. л. устричный соус  (

  Amazon​

  )
• 2 ст.л. вода
• 0,50 ч.л. куриный бульон
• 2 ст.л.

  Дополнительные приправы

  • 1 ч. л. соль
  • 1 ч.л. куриный бульон

  Гарниры

  • 2 шт. зеленый лук
  • 1 шт. 902 92 кинза  (

    по вкусу

    )

  Шаг 1.

  Промыть рис ↑ Перейти к детали

  Промойте рис (1 чашка риса) в миске:

  • Налейте в миску немного воды
  • Помассируйте и перемешайте рис руками
  • Слейте воду
  • Повторите это 3 раза для верности

  Шаг 2. Вскипятите воду, нарежьте овощи

  ↑ Перейти к подробностям

  Вскипятите воду (8 стаканов). Нарежьте имбирь (0,50 унции) тонкими ломтиками, а затем тонкими полосками. Нарежьте несколько стеблей кинзы (1 шт.) и зеленого лука (2 шт.) на мелкие кусочки.

  Шаг 3. Подготовьте курицу

  ↑ Перейти к подробностям

  Нарежьте курицу (12 унций) тонкими ломтиками и положите в миску для маринования.

  Добавьте устричный соус (1 ст. л.), кукурузный крахмал (2 ч. л.), куриный бульон (0,50 ч. л.) и воду (2 ст. л.). Смешайте и помассируйте курицу и маринад вместе в течение 30 секунд, пока не останется жидкости. Затем добавьте в миску растительное масло (2 столовые ложки) и перемешайте его палочками для еды еще 20–30 секунд.

  Шаг 4. Начните варить рис

  ↑ Перейти к подробностям

  Налейте кипяченую воду (8 чашек) в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и подождите, пока кастрюля закипит, прежде чем добавлять рис (1 чашка риса). ).

  Когда кастрюля (только вода) закипит, добавьте рис и немного перемешайте.

  Накройте кастрюлю (вода и рис) и подождите, пока она снова не закипит.

  Шаг 5. Накройте кастрюлю крышкой и подождите

  ↑ Перейти к подробностям

  Как только кастрюля снова закипит, мы частично накроем кастрюлю и оставим вариться на среднем огне на 25 минут.

  В зависимости от того, какой «средний огонь» у вашей плиты, вам может понадобиться готовить дольше.

  Шаг 6. Взбивание риса

  ↑ Перейти к подробностям

  Если вы довольны результатом, начните быстро и непрерывно взбивать кастрюлю в течение 2–3 минут.

  Если у вас нет венчика, готовьте еще 10-20 минут.

  Шаг 7. Приготовление курицы

  ↑ Перейти к подробностям

  Включите плиту на сильный огонь и постепенно добавляйте курицу в течение 30–60 секунд, постоянно помешивая.

  Перемешивайте курицу еще 1-2 минуты. Когда кастрюля снова закипит, проверьте готовность курицы.

  Шаг 8. Добавьте приправы, имбирь

  ↑ Перейти к подробностям

  Добавьте полоски имбиря, а также соль (1 ч. л.) и куриный бульон (1 ч. л.). Перемешайте все в течение 20-30 секунд.

  Шаг 9 — Тарелка, украшение, наслаждайтесь!

  ↑ Перейти к подробностям

  Выключите огонь и перелейте джук в свою любимую миску. Украсьте зеленым луком и кинзой.

  Зовите своих близких — пора есть!

  Шаг 10. Делайте снимки

  Достаньте камеру (1). Начните фотографировать (1 000 000). Выберите свои любимые!

  Шаг 11. Поделитесь и отметьте нас в Instagram @madewithlau #madewithlau!

  Вам понравилось готовить по этому рецепту? Мы хотели бы увидеть и услышать об этом. (Особенно мой папа. Он был бы в восторге!)

  Наслаждайтесь!

  У меня так много воспоминаний о том, как я ел куриный джук, когда рос.

  Теперь, надеюсь, вы сможете создать свои собственные воспоминания с этим блюдом со своими близкими.