Сколько жарить рис на сковородке. Как приготовить рис на сковороде. Рис по-тайски на сковородке. Как пожарить рис с креветками.

Рис после варки выложить на сковородку, политую растительным маслом, и жарить 5 минут, помешивая.

Сырой рис жарить с добавлением воды (на 1 стакан риса — 2 стакана воды) в течение 20 минут.

Как жарить рис на сковороде

Продукты для жарки риса
Рис — 1 стакан
Вода — 2 стакана
Соль, перец — по вкусу
Сливочное масло — 1 кубик стороной 2 сантиметра

Как жарить рис на сковородке
1. Рис перед жаркой промыть и выложить в сито.
2. В сковородку выложить сливочное масло и поставить сковородку на тихий огонь.
3. Растопить масло, раскатать по всей поверхности сковородки, затем выложить ровным слоем рис.
4. Жарить рис 3 минуты на тихом огне, добавить соль и специи, перемешать и разровнять.
5. Влить в сковородку воду (на 1 стакан риса — 2 стакана воды), накрыть крышкой и варить 20 минут, не мешая.
6. Затем добавить по вкусу чёрный молотый перец и зелень. Жареный рис на гарнир готов!

Как пожарить рис с креветками

Продукты
Рис ­- 80 грамм
Креветки сырые (крупные) -­ 10 штук
Яйцо куриное -­ 2 штуки
Болгарский перец ­- 1 штука
Чеснок ­- 3 зубчика
Зеленый горошек консервированный -­ 6 столовых ложек
Зеленый лук ­- 4 пера
Корень имбиря — 1 корень длиной 5 сантиметров
Соевый соус ­- 3 столовые ложки
Рыбный соус -­ 1 чайная ложка
Растительное масло -­ 2 столовые ложки
Сахар, соль -­ по вкусу

Подготовка продуктов
1. 80 грамм риса отварить, готовый рис остудить, перемешать вилкой, чтобы не было комочков.
2. 10 креветок почистить.
3. Корень имбиря и 3 зубчика чеснока почистить, измельчить.
4. Перец болгарский почистить, нарезать брусочками, 4 пера зеленого лука нарубить.
5. 2 яйца взболтать вилкой в чашке.

Как пожарить рис с креветками
1. В глубокой сковороде с толстыми стенками разогреть растительное масло.

2. Болгарский перец, обжарить, помешивая, 1 минуту на сильном огне.
3. Добавить чеснок и имбирь, спустя 30 секунд добавить креветки, жарить 1 минуту.
4. Выложить рис, 6 столовых ложек зеленого горошка. Жарить на среднем огне 5 минут.
5. Рис с креветками отодвинуть к краям сковородки, освободив середину. На середину вылить 2 яйца, жарить, помешивая, пока белок не схватится. Все перемешать.
6. Добавить сахар по вкусу, 3 столовые ложки соевого соуса, все перемешать. Затем добавить 1 столовую ложку рыбного соуса, перемешать, жарить 2 минуты.
7. Снять сковороду с огня, посыпать зеленым луком.

Как жарить рис по-­тайски

Продукты
Филе куриное ­- 300 грамм
Креветки замороженные -­ 900 грамм
Яйцо куриное ­- 1 штука
Рис ­- 170 грамм
Перец болгарский (красный) -­ 1 штука
Перец чили (красный) -­ 1 штука
Репчатый лук ­- 2 головы
Лук зеленый -­ 2 пучка
Чеснок ­- 3 зубчика

Ананас консервированный (кусочками) -­ 150 грамм
Орехи кешью -­ 100 грамм
Куриный бульон (или вода) -­ 3 столовые ложки
Соевый соус ­- 3 столовые ложки
Оливковое масло -­ 1 столовая ложка
Карри ­- 1 столовая ложка
Сахар ­- 1 чайная ложка
Соль -­ по вкусу

Подготовка продуктов
1. 170 грамм риса отварить, готовый рис остудить.
2. Отварить 900 грамм креветок, вареные креветки почистить.
3. 300 грамм куриного филе нарезать мелкими кубиками.
4. Перцы болгарский и чили почистить, порезать брусочками.
5. 2 луковицы и 3 зубчика чеснока почистить. Лук нарезать кольцами, чеснок ­ дольками.
6. 100 грамм кешью обжарить на сухой сковороде 30 секунд.
7. 2 пучка зеленого лука мелко нарезать.
8. Яйцо взболтать вилкой в чашке.

Как жарить рис по­-тайски
1. На сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне.
2. Репчатый лук, перцы болгарский и чили, чеснок, обжарить, помешивая, на среднем огне 2 минуты.

3. Влить яйцо, жарить в течение 1 минуты.
4. Добавить 3 столовые ложки куриного бульона (или воды), 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку карри, чайную ложку сахара, все перемешать.
5. Выложить куриное филе, жарить 5 минут.
6. Всыпать 100 грамм кешью, перемеша

www.timefry.ru

3 рецепта жареного риса | Рецепты на SuperKuhen.ru

Жареный рис является распространённой составляющей восточноазиатских, и особенно китайских блюд. Блюда на основе жареного риса подают к столу в качестве предпоследнего блюда (перед десертом). Как правило, используется рис, не использованный при приготовлении первого и второго.

Существует два принципиально разных способа приготовления жареного риса, которые используются в различных национальных кухнях: обжаривание предварительно сваренного риса и обжаривание сухого риса с последующим добавлением воды.

В первом случае рис отваривается в соответствии с традициями варки риса конкретной национальной кухни. При этом возможна как варка «чистого» риса, без каких-либо добавок (по-японски), так и варка риса с добавлением необходимых специй и соли. Отварной рис может использоваться в горячем виде, но в некоторых традициях считается важным охладить варёный рис перед жаркой. Далее подготовленный рис выкладывается в посуду для жарки с предварительно разогретым маслом и жарится.

Во втором случае в посуде для жарки (глубокая сковорода, сотейник, казан) разогревается масло, куда высыпается сухой, возможно, предварительно промытый рис. Сухой рис обжаривается с активным перемешиванием, как правило, до состояния, когда зёрна теряют прозрачность и начинают приобретать золотистый оттенок. В этот момент в рис добавляются специи, рис перемешивается и в посуду добавляется вода (точные пропорции различны для разных сортов риса и традиций, приблизительное соотношение объёмов сухого риса и воды составляет около 1:2).

В зависимости от традиций и конкретного рецепта дополнительные ингредиенты блюда добавляются либо непосредственно в жарящийся рис и готовятся в нём, либо обжариваются отдельно и добавляются в блюдо на последнем этапе.

Подборка рецептов жареного риса

1. Жареный рис с овощами

Ингредиенты:

• Краснокочанная капуста — 80 г
• Сладкий перец — 70 г
• Кабачок или цукини — 100 г 
• Брокколи — 100 г
• Чеснок — 8 г
• Отварной рис — 350 г
• Соевый соус — 60 мл
• Растительное масло — для жарки
• Кунжут — для подачи

Приготовление:

1. Тушим нарезанные овощи с добавлением небольшого количества воды (50-100 мл).
2. Раскаляем масло на сильном огне и обжариваем измельченный чеснок в течение 15-20 секунд.
3. Добавляем предварительно сваренный рис, овощи и соевый соус.
4. Готовим, помешивая, на сильном огне 1-2 минуты.
5. При подаче посыпаем блюдо кунжутом.

2. Острый жареный рис с курицей

Ингредиенты:

• Репчатый лук — 50 г
• Чеснок — 12 г
• Морковь — 100 г
• С/м зеленый горошек — 100 г
• Отварной рис — 500 г
• Отварное куриное мясо — 250 г
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Соевый соус, “Табаско” — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Обжариваем нарезанные лук, чеснок, морковь и горошек до мягкости на раскаленном масле.
2. Добавляем рис, соевый соус и перемешиваем.
3. Готовим, помешивая, 3 минуты на сильном огне.
4. Вводим куриное мясо, предварительно приготовленные яйца (способ приготовления — скрэмбл), “Табаско” и тщательно перемешиваем.
5. Снимаем с огня и сервируем.

3. Жареный рис с креветками

Ингредиенты:

• Свежий имбирь — по вкусу
• Очищенные креветки — 200 г
• Отварной рис — 500 г
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Соевый соус — 50 мл
• Зеленый лук — ½ пучка
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. На раскаленном масле обжариваем измельченный имбирь.
2. Добавляем креветки и готовим, помешивая, несколько минут.
3. Добавляем яйца и доводим до готовности при постоянном помешивании.
4. Добавляем рис, измельченный лук, перемешиваем и готовим несколько минут.
5. Добавляем соевый соус и перемешиваем.
6. Сервируем.

superkuhen.ru

Подкажите как пожарить рис на сковороде?

рис обжаривают перед его варкой, тогда он получается вкуснее. В сковороду масло (я готовлю с сливочным) , потом рис, не за бывать его изредка помешивать. Как впитает все масло и станет слегка коричневым добавить прям в кастрюлю воду и посолить, накрыть крышкой и до готовности на маленьком огне

Если не варить то получится очень твердый ОТ масла на сковородке он не набухнет Можете и сухой жевать Ваше право

Без варки не получится его пожарить. Если просто сырой рис начать жарить на сковороде, он станет очень твердым и его невозможно будет есть.

я тоже не совсем поняла, что вы хотите приготовить. но меня учили обжаривать рис перед варкой на растительном масле. правда я это все таки делаю с овощами. жарю до того, чтобы он стал прозрачным. а потом заливаю кипятком.

Готовлю также, как предыдущий ответчик, только обжариваю рис на оливковом масле, которое для жарки и фритюра

Нет такой возможности. Рис можно приготовить только при наличии жидкости. Потом можно и пожарить и так есть

touch.otvet.mail.ru

Обжарить рис перед варкой — рис надо обжаривать перед варкой? — 2 ответа



Зачем обжаривать рис перед варкой

Автор Ирина серебрянникова задал вопрос в разделе Еда, Кулинария

рис надо обжаривать перед варкой? и получил лучший ответ

Ответ от Sveta Vesku[гуру]
Вот вам рецептик которым постоянно пользуюсь.
Снасала надо купить рис. В принципе, если нет выбора, подойдет любой, но лучше если это будет целый рис (с малым количеством дробленых зерен или совсем без них) , полупрозрачный (если попадаются зерна молочнобелого цвета — рис отсырел при хранении) , форма зерен — бочоночком. Мне больше всего нравился китайский, но его сейчас почти не завозят. Длиннозернистый рис, на мой взгляд, жестковат.
Далее (на мерный стакан 250 мл. воды) — хорошо промываете рис. В высокую посуду насыпаете рис, наливаете воду и рукой начинаете, как бы перетирать рис. Потом зажимаете кран пальцем и пускаете туда струю воды. Так до тех пор пока вода станет прозрачной. Откидываете на дуршлаг и отставляете минут на 15. Тем временем РЕЖЕТЕ мелкой соломкой маленькую морковочку и небольшую луковицу (со среднее яйцо размером) кидаете в толстостенную кастрюлю, наливаете несколько ложек подсолнечного масла и слегка обжариваете. Одновременно ставите на огонь маленькую кастрюльку, наливаете 425 мл. воды (отмеряется просто по делениям, тем же мерным стаканом) и насыпаете 1,5-2 ч. л. вегеты универсальной.
Когда лук и морковь слека обжарятся, высыпаете туда рис (он должен стать белым) и размешиваете. Слегка обжариваете рис (до шкварчания и прозрачности доводить не надо). К этому времени должна закипеть вода с вегетой (сильно и долго она кипеть не должна, т. к. быстро выкипаетвода). Выливаете КИПЯЩУЮ воду в жарящийся рис и немедленно закрываете крышку. Ставите небольшой огонь и ждете 15 минут — дальше от вас ничего не зависит.
Определяющие факторы, которые зависят от местных обстоятельств:
1. Качество риса!! !
2. Степень промывки и набухания риса
3. Количество масла
4. Соотношение воды и риса!! !
5. Толщина катрюли и количество риса (на 3 или 10 человек варить есть разница)
6. Огонь во время варки.
Ну а дальше опыт, годами тренироваться не придется.
Писал долго, готовится быстро. Чтобы все получилось, положите все под руку. Приятного аппетита!

Ответ от 2 ответа[гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: рис надо обжаривать перед варкой?

Ответ от Оджасви.[гуру]
можно! просто никто это не умеет делать 🙂 Я люблю сначала его обжарить в масле.. . просто надо правильно соблюсти пропорцию воды и он жёсткий не будет. обычно на одну часть крупы две части воды и даже чуть больше 🙂 и варить обязательно при плотно закрытой крышкой, чтоб рис полностью впитал жидкость и варился как бы на пару ( нивкоем случае нельзя открывать крышку и подсматривать за рисом, ато спустите пар )… тогда он будет рассыпчастый. если получится жёсткий, то можно в следующий раз чуть больше воды добавить. яч также люблю в это дело добавить тёртой морковочки и специй, тогда вообще замечательно!

Ответ от Ётася[гуру]
смотря для чего.. .
вообще сама с чесночком обжариваю к курочке особенно вкусно!

Ответ от Олег Батурин[новичек]
нет он получается жесткий

Ответ от Ginger Cat[гуру]
Нет, не надо 🙂

Ответ от Ѐомашка[гуру]
я никогда не обжариваю

Ответ от Ђаня Танечка[новичек]
А вы попробуйте! Обжаренный на небольшом количестве раст. масла рис залить кипяточком, а далее как обычно. Обалденно на гарнир

Ответ от Oldest[гуру]
Прочитал шесть ответов… и не согласен! Рис перед варкой обязательно надо обжаривать, но, дело в том, что сейчас в магазинах «полно» сортов риса, в том числе, и обжаренного! Просто при его покупке присматривайтесь к ярлычку!

Ответ от Денис Балюкевич[новичек]
нет необходимости обжаривать рис перед варкой, на любителя…

Ответ от Tamarrica[гуру]
Не стоит этого делать. Рассыпчатый рис получается, если не переборщить с водой и добавить в начале варки немного растительного или сливочного масла.

Ответ от Елена ястребова[новичек]
Зачем? Если ты готовишь плов и хочешь, чтобы он был рассыпчатый, его нужно промыть раз 7, пока вода не станет чистой. И все

Ответ от Мария Р.[эксперт]
Нет. Вообще первый раз слышу! А что он вкуснее становиться?

Ответ от Ded Ivan[новичек]
Рис можно обжаривать перед варкой, но это несколько другое блюдо 🙂 А так просто брось в кипяток, повари 15 минут, потом на малнький огонь еще на 15, потом выключи и подожди еще минут 10. Приятного аппетита.

Ответ от Maria[гуру]
Обжаривать не надо (хотя в Средней Азии, по-моему в Узбекистане) жарят. Необходимо просто очень хорошо его промыть, пока вода не станет прозрачной.

Ответ от Svetlana[гуру]
вообще-то советуют, чтоб он был рассыпчатым. Но он получается жестковатым

Ответ от Ирина Елисеева[гуру]
Никогда не слышала, что так делают… Варю всегда всегда без всякой обжарки… и ничего вроде вкусно…

Жареный рис на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Жареный рис

2oa.ru