Рассольник с перловкой и солеными: Рассольник с перловкой и солеными огурцами, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами в мультиварке

Рассольник — это сытное и вкусное блюдо русской кухни. В отличие от других супов, рассольник готовится с добавлением соленых огурцов и огуречного рассола (хотя рассол добавляют не всегда, считая, что огуречной кислинки достаточно и в самих огурцах). Предлагаю простой рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами в мультиварке. Блюдо получается насыщенным и невероятно вкусным. Попробуйте!

Для приготовления рассольника с перловкой и солеными огурцами в мультиварке понадобится: 

вода (можно заменить на куриный или овощной бульон) — 2,5 литра;

растительное масло — 3 ст. л.;

соль — по вкусу.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Для начала приготовим овощную заправку. Для этого необходимо в чашу мультиварки влить растительное масло и прогреть 1 минуту. Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками, всыпать в чашу и, помешивая, обжарить в течение 2-3 минут (до мягкости).

Когда лук с морковью станут мягкими, выложить к ним соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками, перемешать и обжаривать 2-3 минуты на функции «Жарка», помешивая.

Влить томатный сок и продолжить обжаривание до испарения жидкости (на это уйдет до 7 минут).

Насыщенная, ароматная и густая заправка готова. Выложить её в мисочку.

Для приготовления рассольника я использовала куриный бульон, но его можно заменить на овощной бульон или на обычную воду. Налить бульон (или воду) в чашу мультиварки.

Перловую крупу я предварительно не замачивала. Перловку необходимо промыть и всыпать в бульон (или воду) в чашу мультиварки, крышку закрыть, варить на функции «Суп» 45 минут. Если предварительно замочить крупу на 2-3 часа, то время варки в мультиварке сократится до 30 минут.

Вот и готова уже перловая крупа. Она не разварилась, но стала мягкой и нежной.

Очистить картофель и нарезать небольшими кубиками. Выложить его в бульон к перловке. Варить на функции «Суп» 20 минут под закрытой крышкой.

Затем влить огуречный рассол, предварительно процеженный через мелкое сито.

Сразу же за ним выложить овощную заправку.

По вкусу всыпать соль, добавить лавровые листья, выставить функцию «Суп» на 5 минут, затем выключить мультиварку.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами, приготовленный в мультиварке, получается густым, ароматным, невероятно вкусным и согревающим. Разлить его по тарелкам и подать на стол в теплом виде.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Рассольник с перловкой и помидорами пошаговый рецепт с фото

Соленые бочковые зеленые помидоры – не совсем традиционный ингредиент для классического рассольника, однако сочетание со вкусом перловки получается настолько великолепным, что делает излишними использование мясного бульона. Таким образом, рассольник с перловкой и солеными помидорами можно было бы считать вегетарианским супом, если бы в его приготовлении не использовалось сливочное масло.

  • Автор рецепта: К. Крынь
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления (без учета вымачивания перловой крупы): 1,5-2 часа

Ингредиенты

  • Перловая крупа – 2-3 горсти
  • Зеленый помидор бочковой засолки – 2-4 шт. (в зависимости от размера)
  • Рассол – 2-3 столовые ложки
  • Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
  • Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
  • Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
  • Петрушка – 5-6 веточек
  • Зеленый лук – 2-3 пера
  • Соль – добавляется по вкусу
  • Вода
  • Сливочное масло (для обработки перловой крупы) – 1/4-1/3 пачки
  • Растительное масло (для зажарки)

Пошаговый рецепт

  1. Подготовить перловку. Перловую крупу тщательно промыть, поместить в какую-либо емкость и залить холодной водой на 3-4 см выше поверхности крупы. Вымачивать не мерее 3-х часов (лучше больше). После вымачивания перловку снова тщательно промыть, положить в кастрюлю, добавить щепотку соли, залить кипящей водой на 2-3 см выше поверхности крупы, перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне до полного испарения воды – примерно 1-1,5 часа.

  2. Поставить вариться картофель. Картофель очистить, порезать небольшими кусочками положить в 3-литровую кастрюлю, залить кипящей водой на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.

  3. Пока варится картофель, приготовить зажарку. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Помидоры искрошить тонкими короткими пластинами. На холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и разогреть на среднем огне. В разогретую скороду насыпать лук и перемешать, распределяя по всей площади скороды. Как только лук станет полупрозрачным, добавить морковь, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и потушить 1-2 минуты. Увеличить огонь и всыпать помидоры. Перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и потушить 1-2 минуты. Влить в зажарку рассол, перемешать и тушить под закрытой крышкой периодически помешивая до полной готовности – кусочки моркови и помидора должны легко разламываться краем ложки.

  4. Порезать зелень. Петрушку и зеленый лук мелко искрошить ножом.

  5. Проверить степень готовности картофеля. Как правило, за время, необходимое для приготовления зажарки, картофель проваривается до состояния, когда его кусочки легко разминаются тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли. Если это так, можно продолжать.

  6. Добавить в рассольник зажарку. Увеличить огонь, выложить зажарку, перемешать, дать закипеть, накрыть крышкой и убавить огонь до минимального.

  7. Подготовить перловку. Растопить на сковороде кусочек сливочного масла и обжарить на сильном огне сваренную перловку.

  8. Положить в рассольник перловку и при необходимости досолить. Увеличить огонь, выложить в рассольник перловку, перемешать, попробовать на соль и при необходимости досолить. Снова перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и дать покипеть 1-2 минуты.

  9. Добавить в рассольник зелень. Увеличить огонь, высыпать в рассольник порезанные петрушку и зеленый лук, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь, дать рассольнику покипеть 2-3 минуты и снять с огня.

  10. Суп рассольник с перловкой и солеными помидорами готов!

    Подавая на стол, заправить рассольник сметаной.

Рассольник

Пищевая ценность:
  • Калории: 42 ккал.
  • Белки: 1,4 г.
  • Жиры: 2,0 г.
  • Углеводы: 5,0 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Вкусный рассольник с солеными огурцами и перловкой

Сегодня предлагаю приготовить вкусный рассольник. Настоящий, домашний, с перловкой, с солеными огурчиками. В этой статье даю 3 пошаговых рецепта этого супа: классический, в мультиварке и постный. А также можете посмотреть видео, как приготовить настоящий рассольник. Хорошего Вам настроения и вкусных блюд!

Секреты вкусного рассольника с перловкой и солеными огурцами

Перловку для рассольника нужно отваривать отдельно. Потому что при варке этой крупы выделяется клейковина, которая делает воду мутной, а также в воде появляется «слизь». Чтобы всего этого не было в готовом супе, чтобы рассольник получился прозрачный и не застывал, варите всегда перловку отдельно. Также готовую перловку можно заморозить! Да, да, именно так. И в следующий раз, когда Вам захочется супа с перловкой, в морозилке будет ждать уже готовая. И не надо замачивать на ночь и варить ее долго…

Бульон для рассольника можно делать с любым мясом, а можно и вообще без него. Ниже Вы найдете рецепт постного рассольника. В этом случае, чтобы суп был наваристым, нужно будет сварить овощной бульон.

Мясо для бульона нужно брать на кости, чтобы бульон был более насыщенным. Всегда при варке бульона кладите мясо и овощи в холодную воду! Так они выпустят в воду все свои соки, и бульон получится очень вкусным и ароматным.

Бульон должен вариться на маленьком нагреве, слегка булькая. Если кипение будет сильным, бульон получится мутным. Также не солите бульон, он также станет мутным. Соль можно будет положить в конце приготовления первого блюда.

Помните, что огурцы — кислые и соленые. Учитывайте это, когда будете солить рассольник. А также не добавляйте огурцы к сырой картошке, потому что картошка «задубеет» и будет очень долго вариться. Лучше огурцы потушить отдельно или с зажаркой и добавить в конце варки супа.

Калорийность рассольника с говядиной и перловкой около 38 ккал на 100 гр. Как видите, суп этот низкокалорийный. Но при этом достаточно сытный, так как в мясе — белок, который насыщает надолго, а в перловке — клетчатка, которая тоже дает сытость и хорошо влияет на работу кишечника.

Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами

Этот вариант приготовления рассольника считается классическим. В такой суп обязательно должны входить соленые (квашеные) огурцы, лучше бочковые. И, конечно, перловка. Рассольник с рисом тоже варят, когда хотят сэкономить время готовки, но вариант с перловкой более традиционный.

  • вода — 2 л
  • говядина на кости — 300 гр.
  • картофель — 4 шт. средних
  • репчатый лук — 2 шт. (1 в бульон, 1 в заправку)
  • морковь — 2 шт. (1 в бульон, 1 в заправку)
  • перловая крупа — 2 ст. л. с горкой
  • квашеные огурцы — 4 шт.
  • томатная паста — 70 гр.
  • лавровый лист — 2 листика
  • душистый перец горошком — 7 шт.
  • соль, черный молотый перец — по вкусу

Самые долгие процессы в приготовлении рассольника — сварить перловку и бульон. Перловку желательно предварительно промыть и замочить на ночь. После этого нужно крупу сварить в отдельной кастрюле. Просто залейте хорошо промытую перловку холодной водой, поставьте на огонь, посолите и варите минут 40.

Перловку можете заменить рисом. Тогда его не нужно отдельно варить. А бросайте в кастрюлю вместе с картошкой.

Мясо для бульона хорошо промойте. Залейте холодной водой и поставьте вариться. Когда мясо будет закипать, обязательно снимите пену. Через 50 минут положите к мясу лук и морковь (овощи кладите целые). Также по желанию можете положить корень сельдерея и петрушки. Варите еще минут 20. В конце положите лавровый лист и душистый перец горошком.

Пока бульон и крупа варятся, займемся овощной заправкой. Лук очистите и порежьте кубиком. Сковороду хорошо разогрейте, налейте немного растительного масла. Положите лук и спассируйте его до прозрачности. Морковь нужно также почистить, после чего натереть на крупной терке. Добавьте морковь к луку, перемешайте и обжарьте еще 2-3 минуты. Томатную пасту разбавьте говяжьим бульоном, который варится. Овощи с бульоном будут вкуснее.

Добавьте томатную пасту к жареным овощам, перемешайте и потушите еще пару минут, после этого выключите нагрев.

Картофель почистить и нарезать кубиком. Огурцы также нарежьте кубиком. Когда бульон будет готов, а готовность бульона определяется по готовности мяса. Если мясо уже мягкое, значит, хватит его варить. Достаньте из бульона мясо, отделите его от кости и порежьте на кусочки. Овощи из бульона уже не понадобятся, их можно выбросить. Сам же бульон необходимо процедить. Процеженный бульон поставьте на огонь.

Когда бульон закипит, положите в него картошку, сразу после картошки положите вареную перловку.

Когда вода закипит, положите мясо и поварите суп около 7-10 минут, чтобы картошка стала мягкой. Если огурцы забросить сразу, то картошка будет очень долго вариться. Через отведенное время положите огурцы, овощную пассировку и варите до готовности картошки. Попробуйте рассольник на соль. Огурцы дадут свою соль, перловка тоже уже соленая. При необходимости досолите и поперчите.

Выключите суп и дайте ему настояться несколько минут. На этом рассольник готов. Теперь можно подавать к столу!

Всем приятного аппетита!

Рассольник с перловкой в мультиварке

Если Вы привыкли готовить в мультиварке, то рассольник вполне можно приготовить и в ней. Как это сделать, читайте в этом рецепте.

Ингредиенты:

  • говядина — 500 гр.
  • перловка — 140 гр.
  • картофель — 150 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • соленые огурцы — 100 гр.
  • рассол — 100 мл
  • томатная паста — 50 гр.
  • растительное масло — 40 гр.
  • вода — 2.3 л
  • соль, перец, лавровый лист, кориандр — по вкусу
  • стебель сельдерея — 10 гр.

Сначала подготовьте мясо. Помойте его хорошо и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте на небольшие кусочки. Крупные куски будут долго вариться.

Теперь подготовьте овощи. Морковь, лук и огурцы нарежьте мелким кубиком или натрите на терке, как Вам удобнее.

В мультиварку налейте немного растительного масла, нагрейте чашу. Положите в мультиварку нарезанные морковь, лук и огурцы. Также туда добавьте томатную пасту. Пасту можно заменить на толченый соленый помидор без кожи. Посолите, перемешайте. Теперь овощи нужно пожарить. Выставьте режим «Жарка» на 15 минут или в режиме «Мультиповар» поставьте температуру 130 градусов на 15 минут. Крышку закрывать не нужно.

Перловку нужно хорошо промыть. Делайте это в прохладной воде. Промывайте до прозрачной воды. Овощи в мультиварке периодически помешивайте, чтобы они прожарились равномерно.

Пока овощи жарятся, почистите картофель и нарежьте его мелким кубиком. Стебель сельдерея натрите на мелкой терке, чтобы получилось около 1 ч.л. Использовать сельдерей будем в конце, он даст рассольнику хороший аромат.

За 5 минут до готовности овощей (смотрите на таймер мультиварки) налейте в пассировку рассол, перемешайте и закройте крышку. Тушите оставшееся время. После окончания время готовки, достаньте из мультиварки готовую заправку.

В пустую чашу положите нарезанное мясо, промытую перловку, лавровый лист, душистый перец и специи по вкусу. Залейте все это водой, перемешайте. Закройте крышку, выберите программу «Суп», выставьте время 1 час 50 минут. Это общее время готовки супа.

За 30 минут до окончания варки положите в мультиварку картошку, зажарку и тертый сельдерей. Перемешайте и варите до готовности картошки под закрытой крышкой.

В конце программы попробуйте суп на соль-перец, при необходимости добавьте недостающие специи. На этом приготовление рассольника в мультиварке закончено. Можно насыпать этот вкусный суп в порционные тарелки. По желанию можете посыпать свежей зеленью, положить сметану.

Рассольник с перловкой без мяса (постный)

Если же Вы вегетарианец или держите пост, то можно приготовить рассольник и без мяса. Чтобы суп без мяса получился вкусным и наваристым, нужно не полениться и сделать овощной бульон. Для этого в холодную воду положите целые мытые овощи: лук, морковь, стебли и корень сельдерея, корень петрушки, душистый перец горошком. Доведите до кипения бульон, сделайте минимальный огонь и варите около 40 минут. Через отведенное время выньте все овощи, они уже не нужны, они отдали воде весь свой аромат и сок. При необходимости процедите бульон.

На этом овощном бульоне уже варите рассольник. В этом случае он получится очень вкусным.

В крайнем случае можете сварить суп просто на воде, но в нем уже не будет такого насыщенного вкуса.

В постный рассольник еще можно добавить грибы. Будет еще вкуснее. Грибы можно брать любые: маринованные, свежие или сухие (эти замочить предварительно). Если будете класть грибы, то порежьте их и добавьте в пассировку.

Ингредиенты:

  • овощной бульон или вода — 2 л
  • перловая крупа — 4 ст.л. (в сухом виде)
  • картофель — 5 шт.
  • огурцы квашенные (соленые) — 2 шт.
  • рассол огуречный — 100 мл
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • зелень — по желанию
  • соль, перец, лавровый лист, специи — по вкусу

Перловку нужно заранее отдельно отварить, чтобы она не дала в суп мутную клейковину. Так же заранее сварите овощной бульон, как описано выше.

Овощи почистите. Лук и огурцы нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке.

Сковороду разогрейте, налейте в нее растительное масло. Вначале положите нарезанный лук. Обжаривайте его на среднем огне до прозрачности. После этого добавьте морковь, перемешайте, продолжайте обжаривать еще 3 минуты.

Когда морковь немного обжарится, добавьте нарезанные огурцы и рассол, перемешайте, сделайте маленький нагрев, накройте сковороду крышкой и тушите около 10 минут. Если хотите, добавьте на этом этапе грибы, пусть тоже потушатся.

Пока овощи пассируются, почистите и нарежьте картошку небольшим кубиком. В кипящий овощной бульон или воду положите подготовленный картофель. Овощи в суп нужно класть только в кипящую воду, чтобы сохранить в них максимум полезных веществ. Если же варите бульон, то, наоборот, все закладывается в холодную воду, чтобы овощи отдали все воде, после чего их выбрасывают.

Следом за картошкой положите заранее отваренную перловку. Закройте крышкой и варите на небольшом огне. Суп должен слегка булькать. Варите около 10 минут, пока картошка размягчится.

Когда картошка будет почти готова, добавьте зажарку. Поварите пару минут и попробуйте на соль. При необходимости посолите. Также добавьте лавровый лист, черный молотый перец, другие специи по вкусу. Если хотите, положите мелко нарубленную зелень и выключите нагрев. На этом постный рассольник готов.

Желаю всем приятного аппетита!

Видео-рецепт классического рассольника

На этом все! Пишите в комментариях, как Вы готовите рассольник. Заходите в гости на сайт почаще, для Вас всегда будут подготовлены вкусные рецепты.

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

Мясной или постный рассольник является густым супом, который имеет наваристый и ароматный вкус. Несмотря на добавление малосольных огурцов, вкус супа имеет мягкий сладковатый привкус. Различные вариации рассольника: с фрикадельками, рисом, перловкой – дают возможность выбрать рецепт по своему вкусу.

Всеми любимый и самый распространенный вид рассольника готовится с перловкой. Бульон готовить можно на любом мясе: курином, свином или говяжьем. Также его можно приготовить без мяса, рассольник в любом виде останется ароматным. Суп рассольник с перловкой: рецепт классический

Ингредиенты Количество
свинины (предпочтительно ребра) — 500 г
картофеля — 300 г
морковки — 0,1 кг
лука — 1 небольшая головка
перловой крупы — 0,1 кг
маринованных огурцов — 3-4 шт.
специй — по вкусу
томатной пасты — по вкусу
подсолнечного масла — 100 мл (может меньше)
Время приготовления: 150 минут Калорийность на 100 грамм: 240 Ккал

Блюдо по этому рецепту получается ароматным и мясным, поэтому наверняка понравится всей семье.

Предварительно, на ночь замочить промытую перловую крупу холодной водой;

Почистить лук и морковь, вымыть и порезать мелкими брусочками. По желанию можно все измельчить на терке;

Ребра хорошо промыть, налить в кастрюлю прохладной воды и установить на плиту. Как вода закипит, ее нужно слить и налить новую. Вновь поставить на плиту. Как закипит, уменьшить газ и варить на тихом огне 45 минут;

Огурцы нарубить кубиком или измельчить на терке;

В разогретой сковороде прожарить луковицу и морковь на растительном масле. Когда у овощей появиться золотистый цвет, добавить огурцы. Накрыть кастрюлю и дать немного потомиться;

На растительном масле в отдельной маленькой сковородке обжарить томатную пасту. Как она практически будет готова, добавить соль, немного других специй, лаврушку и перец;

После того как ребрышки будут готовы, вытащить их, мясо снять с кости;

В сковороду с зажаренными овощами налить 60 мл мясного бульона, смешать и влить в кастрюлю. Туда же положить кусочки мяса и полученный томатный соус;

Потомить еще 10 минут на огне, а после снятия дать настояться еще 15 минут.

Готовый супчик получается наваристым и густым. Разлить его по глубоким тарелкам, добавить немного сметаны и украсить веточкой зелени.

Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурчиками

  • 500 гр мясной говяжьей кости;
  • 100 гр перловки;
  • 400 гр картофеля;
  • Соленые огурцы – 0,2 кг;
  • Рассол от огурцов – ½ стакана;
  • Лук – 0,1 кг;
  • 100 гр моркови;
  • 90 гр томатной пасты;
  • Специи и лаврушка.

  1. Промыть мясо, залить прохладной водой и в пределах одного часа варить на тихом огне. После того как бульон начнет кипеть, убрать накипь;
  2. Перловку хорошо промыть, залить несколькими стаканами кипятка и выждать 1 час;
  3. После того, как говяжья кость будет готова, оделить его от кости и порезать на кусочки;
  4. Отправить мясо и перловку в бульон, еще около получаса дать покипеть;
  5. Картофель очистить и промыть. Нарезать его брусками и закинуть в бульон;
  6. Лук и морковь размельчить ножом или на терке;
  7. Огурцы нарезать мелкой соломкой;
  8. На растительном масле в сковороде обжарить лук и морковь;
  9. Далее, положить томатную пасту, перемешать и немного потушить;
  10. Добавить огурцы, прикрыть крышкой и потомить 10-15 минут;
  11. В бульон с перловкой выложить содержимое сковороды и влить рассол от огурцов. Добавить специи, соль и пару лавровых листьев. Закрыть кастрюлю крышкой дать покипеть еще 7-10 минут.

Суп готов! Приправить сметаной и посыпать изрубленной зеленью.

Рецепт рассольника с перловкой и курицей в мультиварке

Этот ароматный суп можно приготовить не только на плите, но и в помощнице – мультиварке. Такой способ облегчает приготовление, поскольку ускоряется процесс готовки. Но, тем не менее, суп получается такой же наваристый и вкусный, как и при приготовлении на газу.

  • 0,5 кг филе курицы;
  • 70 гр перловой крупы;
  • Картофель – 300 гр.;
  • Растительное масло;
  • 200 гр соленых огурчиков;
  • 200 гр морковки и лука;
  • Специи, зелень;
  • Рассол от огурцов – 150 мл.
  1. Очищенную морковь и лук, промыть и измельчить на терке;
  2. Подключить мультиварку в режим «Жарка» и налить в чашку оливковое масло. Поджарить лук, после этого выложить в чашу морковь и потушить;
  3. Промыть куриное филе, положить в мультиварку с овощами, залить водой. Прикрыть крышку и готовить в режиме «Суп» 30 минут. Как вода закипит необходимо снять накипь и добавить листья лаврушки;
  4. В это время залить кипятком перловую крупу и дать настояться;
  5. Когда куриное филе будет готово, вытащить его и нарвать на кусочки;
  6. Почистить картофель, помыть и нарезать средним кубиком. В бульон обратно положить мясо, высыпать перловку, картофель и влить огуречный рассол. Все перемешать, добавить специи и немного соли. Попробовать на вкус. Если мало соли, то добавить еще. Варить 17-20 минут.

После сигнала мультиварки выключить ее и дать постоять супу 10 минут. После приготовления супа, можно его разливать по порциям, добавив сметаны и нарубленной зелени.

Рассольник с перловкой, солеными огурцами и грибами

Рассольник получится еще более насыщенным, если приготовить его с шампиньонами. Суп готовится не более получаса, поэтому подойдет тем, у кого совсем мало времени для приготовления еды.

  • 300 гр. свежих шампиньонов;
  • 3 ст. л. перловки;
  • 0,2 кг картофеля;
  • Масло растительное;
  • 0,2 кг маринованных огурцов;
  • 150 мл рассола от огурцов;
  • Специи, лаврушка, зелень;
  • 1 головка лука и одна морковь.

  1. Лук нарубить мелким кубиком и зажарить в сковородке на растительном масле;
  2. Морковь очистить, измельчить на терке, добавить в сковороду к луку и обжарить.
  3. Натереть на терке огурцы, выложить к овощам, закрыть крышкой и немного потушить;
  4. Перловую крупу предварительно залить водой, желательно на ночь;
  5. Грибы промыть и нашинковать ломтиками. Обжарить на другой сковороде до готовности в растительном масле. Шампиньоны должны немного уменьшиться, и приобрети коричневый цвет;
  6. Взять кастрюлю уложить в нее грибы и обжаренные овощи. Залить отфильтрованной водой, поставить на газ и довести до кипения. Затем высыпать в грибной бульон перловку и варить после закипания 20 минут;
  7. Нарубить зелень и высыпать в кастрюлю перед ее отключением.

Рассольник с грибами готов! Остается только приправить сметаной и добавить веточку петрушки. Приятного аппетита!

Полезные советы

При использовании томатной пасты в рассольнике, ее обязательно нужно обжарить, поскольку в «сыром» виде она кислит. Определить готовность томатной пасты можно по запаху, как только пропадет кислинка, значит соус готов. Здесь уже важно не пережарить пасту, поскольку она начнет горчить.

В рассольнике пасту из томатов всегда можно заменить помидорами, только необходимо снять кожицу.

Чтобы избавиться от клейкости перловки, перед тем как ее варить необходимо, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Также перловую крупу нужно засыпать в бульон в самую последнюю очередь.

При приготовлении рассольника в мультиварке, чаще всего требуется функция «Жарка», но не во всех мультиварках имеется этот режим. Его можно заменить режимом «Разогрев», он ничуть не хуже справится с обжариванием.

Неважно, какой из рецептов рассольника будет приготовлен, все они имеют свою нотку аромата, которая придется по вкусу каждому!

Рассольник — рецепты с фото

Рассольник – традиционный суп русской кухни. Его следует отнести к наиболее наваристым и ароматным супам, которые с легкостью украсят собой любой стол. При этом калорийность рассольника составляет около 42 ккал на 100 мл. Однако она может меняться в зависимости от входящих в его состав продуктов.

Дело в том, что приготовить рассольник можно на основе различных ингредиентов. Основными из них являются соленые огурцы. Но в некоторых рецептах вместо них используются свежие. При этом блюдо может быть приготовлено на мясном или овощном бульоне. Также в состав рассольника, как правило, входит картофель, морковка, свежая зелень и перловка.

Польза рассольника объясняется наличием в его составе овощей и зелени. Кроме того, соленые огурцы содержат много йода, нехватку которого испытывает большинство людей.

Если приготовить блюдо на говяжьем или курином бульоне, то рассольник станет еще и ценным источником полезного для организма белка. Однако из-за наличия в рецепте огурцов, блюдо имеет солоноватый привкус. Поэтому с ним нужно быть осторожными тем, кто страдает заболеваниями почек или желудка.

Рассольник с перловкой — пошаговый фото рецепт

Приготовление обеда всегда заставляет хозяйку поломать голову. Каждой женщине хочется удивить своих домочадцев вкусным и интересным блюдом. Рассольник станет отличным обеденным супчиком, которым полакомятся дети и взрослые.

Ингредиенты

  • Курица: 400 г
  • Картофель: 4-5 шт.
  • Соленые огурцы: 1-2 шт.
  • Перловка сырая: 70 г
  • Лук: 1 шт.
  • Томатная паста: 2-3 ст. л.
  • Специи: на вкус
  • Масло: для зажарки

Инструкция приготовления

Налить в кастрюлю воды и опустить туда промытое мясо птицы.

После того, как вода закипит, промыть перловку и добавить в бульон. Приправить по вкусу специями.

Когда мясо и перловка будут готовы, картофель почистить и нарезать крупными дольками. Добавить в кастрюлю с мясом.

Для зажарки почистить и порезать лук. В нагретую сковороду налить оливковое масло, обжарить лучок до прозрачности и ввести несколько ложек томатной пасты. Разбавить бульоном и несколько минут протушить на небольшом огне. Как только картофель готов, можно вливать зажарку.

Соленые огурцы достать из банки и порезать на небольшие квадратики. В кастрюлю с супом влить стакан огуречного рассола и кинуть сами овощи. После очередного закипания попробовать супчик на вкус. Если не хватает каких-либо специй, то добавить.

Рассольник подавать порциями, для улучшения вкуса в тарелку можно добавить сметану.

Рассольник из свежих огурцов — вкусный рецепт

Если вы хотите попробовать необычный рецепт рассольника, а также сделать его максимально диетическим и низкокалорийным, попробуйте рецепт со свежими огурцами.

Это первое блюдо, которое обладает невероятно свежим и необычным вкусом, поэтому оптимально подойдет для вегетарианцев, а также в летний период. Чтобы сделать рецепт рассольника еще более легким, приготовить его можно и без перловки.

Ингредиенты:

  • Картофель – 400 г.
  • Огурцы – 400 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Морковь – 300 г.
  • Соль, сахар и пряности.
  • Зелень.
  • Сливочное масло.

Приготовление:

  1. Данный рецепт рассчитан на два литра воды. Ее необходимо поставить на огонь и довести до кипения.
  2. В это время все овощи очищаются и нарезаются: лук кольцами, перец мелкой соломкой, морковь соломкой или на крупной терке, картофель мелкими кубиками или соломкой.
  3. Огурцы следует очистить от кожуры и измельчить при помощи крупной терки. С помидор перед готовкой нужно снять кожицу.
  4. Осталось только подготовить овощи. Для этого разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем лук несколько минут. После чего положите к нему перец и морковь.
  5. Чтобы рассольник имел красивый цвет, в зажарку положите помидоры, куркуму и паприку. Посолите, поперчите и подсластите.
  6. Огурцы поместите в воду и варите 7-8 минут. После чего картофель и готовую зажарку. Варите до готовности картофеля. В конце следует положить зелень – петрушку и укроп.

Чтобы сделать рецепт рассольника еще более изысканным, в начале приготовления в бульон можно добавить и корень петрушки. Подавайте рассольник со свежей зеленью и сметаной.

Рецепт рассольника с солеными огурцами

Классический рецепт рассольника включает в себя соленые огурцы. Данный рецепт можно приготовить на основе различных субпродуктов или говяжьего бульона.

Однако вкуснее рассольник получается, если отварить с говядиной, а также добавить предварительно отваренные свиные или говяжьи почки. В таком случае рассольник получается наваристым и ароматным.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 г.
  • Почки свиные или говяжьи – 600 г.
  • Картофель – 500 г.
  • Соленые огурцы – 300 г.
  • Лук – 100 г.
  • Перловка – 130 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Сливочное масло.
  • Рассол – по вкусу.
  • Соль, перец, лавровый лист и другие пряности.

Приготовление:

  1. Для начала следует отварить говядину. Для этого поместите мясо и варите около часа. В это же время отварите почки в отдельной воде. Чтобы избавиться от специфического запаха, рекомендуется предварительно вымочить почки. Перловку отварить отдельно на протяжении 15-20 минут.
  2. Готовим зажарку. Для этого используйте сливочное масло. Лук и огурцы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в течение нескольких минут.
  3. Когда говяжий бульон готов, его следует процедить.
  4. Морковь нарежьте кубиками или оставьте в целом виде.
  5. Говядину нарежьте на порционные куски.
  6. Добавьте в воду картофель, зажарку, мелко нарезанные отварные почки, перловую крупу.
  7. Через 10-15 минут добавьте немного рассола. И только после чего посолите и добавьте пряности и при необходимости немного лимонного сока.

Осталось только разлить по тарелкам. Рассольник подавать с зеленью петрушки и сметаной.

Рассольник с рисом — рецепт приготовления

Рассольник можно готовить различными способами. Классический рецепт включает в себя перловку. Но можно использовать и альтернативный рецепт с рисом. В таком случае вкус готового блюда получается более нежным.

Ингредиенты:

  • Курица – 700 г.
  • Лук – 300 г.
  • Морковь – 150 г.
  • Картофель – 400 г.
  • Соленые огурцы – 300 г.
  • Круглый рис – 100 г.
  • Растительное масло для обжарки.
  • Соль, лавровый лист, перец и другие пряности по вкусу.
  • Петрушка.

Приготовление:

  1. Овощи следует очистить и мелко измельчить. Обжарить на растительном масле. Добавить измельченные огурцы и немного протушить.
  2. В это время следует поставить варить мясо. Для него понадобится 2-3 куриные окорочка. Варить следует около часа, постоянно снимая пену. Дополнительно можно положить несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и перец горошек.
  3. Когда мясо будет готово, его необходимо снять с костей и нарезать.
  4. После чего добавить в бульон вместе с картофелем, промытым и предварительно вымоченным рисом. Варить на протяжении 10-15 минут.
  5. После чего положить предварительно приготовленную зажарку и огурцами.
  6. В конце приготовления посолить и добавить черный перец.

Готовый рассольник подавать с мелкорубленной петрушкой и сметаной.

Как приготовить суп рассольник с перловкой и солеными огурцами – классический и самый вкусный рецепт

Самый вкусный и ароматный рассольник получается с солеными огурцами, перловкой и на говяжьем бульоне. Кроме того, такой рецепт рассольника является наиболее классическим и традиционным. Поэтому обязательно включите данный рецепт в повседневное меню вашего дома, чтобы ваши родные были сытыми и довольными.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости – 600 г.
  • Перловая крупа – 60 г.
  • Картофель – 300 г.
  • Морковь – одна крупная.
  • Лук – 150 г.
  • Соленые огурцы – 300 г.
  • Рассол – 100 мл.
  • Томатная паста – 60 мл.
  • Соль и пряности по вкусу.

Приготовление классического рассольника

  1. Для начала мясо помойте и варите в подсоленной воде на протяжении часа. Дополнительно в воду можно добавить овощи и корень сельдерея или петрушки.
  2. Пока бульон варится, перловку следует замочить в горячей воде, чтобы она набухла.
  3. Когда бульон будет готов, достаньте мясо, порежьте на порционные куски. Бульон процедите и поместите в него мясо и перловку. Варите ее полчаса.
  4. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отправьте в воду. После чего следует сделать зажарку.
  5. Для ее приготовления потребуется морковь, лук и соленые огурцы. Измельчите их, и обжарьте на подсолнечном масле.
  6. После чего положите в сковороду немного бульона и тушите 10-15 минут.
  7. В конце следует добавить томатную пасту.
  8. За 10 минут до окончания приготовления добавьте зажарку в рассольник.
  9. Если не хватает кислоты, влейте немного огуречного рассола. В конце приготовления следует поперчить и посолить.

Рассольник подавать в горячем виде со сметаной. Этот рецепт рассольника с перловкой является наиболее традиционным, поэтому он понравится всем членам вашей семьи.

Рассольник на зиму — вкусный пошаговый рецепт

Приготовление рассольника занимает достаточно много времени. Поэтому можно сделать замечательные заготовки на зиму, которые сделают приготовление этого блюда простым и быстрым. К тому же рецепт заготовки на зиму очень простой, и не потребует много времени.

Данный рецепт заготовки на зиму не подразумевает наличие перловой крупы. Он подойдет для тех хозяек, которым нравится готовить рассольник с рисом или вообще без крупы.

Ингредиенты:

  • Соленые огурцы – 1,5 кг.
  • Свежий помидор – 700 г.
  • Лук – 500 г.
  • Уксус – 50 мл.
  • Соль – 40 г.
  • Сахар – 150 г.
  • Растительное масло – 200 мл.

Приготовление рассольника на зиму:

  1. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками или измельчить при помощи специальной насадки на блендере. Овощи измельчить при помощи крупной терки. Помидоры ошпарить, снять кожу, после чего нарезать кубиками или измельчить с помощью блендера.
  2. Лук и морковь обжарить несколько минут на растительном масле, после чего положить в зажарку и остальные компоненты. Тушить 15-20 минут.
  3. После чего разложить готовую смесь по чистым и стерилизованным банкам и закатать на зиму.

Чтобы приготовить из данной заготовки на зиму рассольник, достаточно сварить бульон с картошкой и высыпать в него готовую смесь. Дополнительно можно добавить рис или перловку.

Если вы предварительно приготовите заготовки рассольника на зиму, то можете быть уверенными в том, что в них содержатся полезные летние овощи. К тому же такой рецепт на зиму придется по вкусу вашим родным.

Рассольник на зиму с перловкой

Большинство хозяек предпочитает готовить рассольник с перловкой. Однако варить ее достаточно долго, к тому же предварительно ее нужно запаривать, чтобы перловка получилась мягкой. Поэтому рекомендуем приготовить заготовку на зиму же с перловкой.

Чтобы сделать на основе такой заготовки на зиму рассольник, достаточно отварить мясо и картофель. А во время поста можно просто высыпать содержимое банки в воду и проварить несколько минут. Заготовка на зиму подойдет и в качестве закуски или гарнира.

Ингредиенты:

  • Соленые огурцы – 3 кг.
  • Томатная паста – 200 мл.
  • Лук – 1,2 кг.
  • Морковь – 800 г.
  • Перловка – 0,5 кг.
  • Уксус – 50 мл.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло – 100 мл.

Приготовление рассольник на зиму с перловкой:

  1. Перловку промыть и залить горячей водой на час.
  2. Лук нарезать кольцами, морковь натереть, а огурцы измельчить тонкой соломкой.
  3. Перловку отварить до готовности.
  4. Овощи немного обжарить, после чего положить томатную пасту, немного воды и пряности. Тушить 20-25 минут.
  5. Добавить в смесь готовую перловку и протушить еще 5 минут.
  6. После чего слить уксус и посолить по вкусу.
  7. Осталось только разложить полуфабрикат рассольника по банкам и закатать на зиму.

Рецепт рассольник на зиму из свежих огурцов

Для приготовления рассольника на зиму можно использовать не только соленые, но и свежие огурцы. К тому же в тот период, когда делаются заготовки на зиму, свежие огурцы недорогие, поэтому этот рецепт позволяет сделать максимально экономную заготовку рассольника на зиму.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 3 кг.
  • Перловка – 500 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Морковь – 0,8 кг.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Сладкий перец – 300 г.
  • Масло – 200 мл.
  • Уксус – 100 мл.
  • Соль – 4 ст. л.

Приготовление:

  1. Огурцы режем мелкими кубиками. Если они большого размера или имеют плотную кожуру, лучше ее снять. Овощи нарезаем мелкой соломкой.
  2. Перловку отвариваем до готовности. Томаты измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
  3. Смешиваем все компоненты в большой емкости, добавив и предварительно отваренную перловку.
  4. Также добавляем соль, растительное масло и приправы. Тушим 5-7 минут.
  5. После чего добавляем уксус и раскладываем по банкам.
  6. Осталось только стерилизовать банки около получаса в зависимости от их размера.
  7. После чего закатываем на зиму полуфабрикат рассольника и храним в прохладном месте.

Как приготовить заправку для рассольника в банках

Летом есть возможность приготовить рассольник из действительно полезных и ароматных овощей. Зимой же приходится для его приготовления использовать томатную пасту, менее сочную морковь и привозной болгарский перец. Это делает блюдо более дорогим и менее полезным.

Кроме того, приготовление рассольника занимает достаточно много времени. Выход есть. Это рецепт заправки на зиму, которая будет содержать почти все компоненты рассольника. Чтобы сделать свежий и ароматный рассольника, вам останется только сварить бульон и добавить в него картофель.

Ингредиенты:

  • Свежие или соленые огурцы – 2 кг.
  • Морковь и лук – по 700 г.
  • Помидоры – 700 г.
  • Перловка или рис – стакан.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Сахар, соль, уксус и пряности по вкусу.

Приготовление заправки для рассольника:

  1. Все овощи измельчить и перемешать.
  2. Рис или перловку отварить до полуготовности.
  3. Смешать перловку с овощами, маслом и специями. Тушить на протяжении получаса.
  4. За несколько минут до окончания приготовления добавить уксус.
  5. Разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать на зиму. После чего укутать одеялом, и закатка на зиму готова.

Такой полуфабрикат рассольника на зиму хорошо хранится при комнатной температуре.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами — вкусный рецепт

Рассольник довольно популярный в России суп. Он является блюдом русской кухни, и пришел он к нам из далекой старины. Раньше такой суп назывался калья, и готовился, как из мяса, курицы, так и из рыбы. Обязательно добавлялся рассол, соленые огурцы, крупа, овощи и большое количество пряных трав и приправ. Есть рецепты, в которых упоминается добавление икры.

Интересно, что рассольником могли называть не суп, а пирог, с добавлением рассола. В одной из записных книжек Н. В. Гоголя можно встретить: «рассольник — пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку добавляется рассол, яйца рубленые».

Моя бабушка всегда очень хорошо готовила, Делала это с огромным удовольствием, и всегда любое блюдо получалось у нее на славу. Моя мама переняла у нее все полезные навыки и умения. И до сих пор накрывает такие столы, что гости диву даются. А ведь сейчас трудно кого-то чем-то удивить.

Именно от бабушки и мамы я научилась готовить, и самое главное они сумели привить мне любовь к искусству приготовления блюд. За что им — низкий поклон!

Бабушка очень хорошо умела варить этот суп, рассказывала, что ее также учила ее бабушка. Вот я и хочу поделиться с Вами этим рецептом. Надеюсь он Вам понравится.

Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами

Что нам понадобится:

  • мясо — 400 гр.
  • перловая крупа -0,5 стакана
  • картофель -3 штуки
  • морковь — 1 штука
  • лук — 1 штука
  • соленые огурцы — 2- 3( в зависимости от размера)
  • рассол — 1 стакан
  • томатная паста — 1 ст. ложка
  • растительное масло
  • пряные травы:укроп, петрушка. эстрагон
  • корень сельдерея и пастернака
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • лавровый лист

1. Залить мясо небольшим количеством холодной воды, чтобы оно было только прикрыто.

2. Довести мясо до кипения постоянно снимая пену. Как закипит, достать мясо, воду слить. Ополоснуть кастрюлю, и снова налить 3л. холодной воды (вода будет выкипать). Снова довести до кипения, снимать пену при появлении. Смена воды поможет нам добиться светлого бульона.

3. Варить мясо 1,5 часа. Бабушка всегда варила мясо долго, говорила, что навар идет не только от мяса, но и от косточки. Что такой навар полезен для здоровья. Поэтому мясо надо всегда варить до такого состояния, чтобы оно отходило от кости полностью, без усилия.

4. Лук нарезать помельче. Огурцы порезать соломкой, морковь натереть на терке ( лучше натирать на терке для корейской моркови, в этом случае суп будет выглядеть более эстетично).

5. Картофель нарезать некрупными брусочками. Перловку промыть в проточной воде. Корни пастернака и сельдерея также помыть, почистить(постоянно смачивая водой, чтобы не потемнели), и положить в холодную воду. Взять кореньев немного, просто отрежьте сколько надо, и почистите нужное количество.

6. Начинаем готовить заправку для супа.. В сотейнике разогреть масло, положить в него лук, обжарить до золотистого цвета, налить 100 мл. горячей воды. Тушить на большом огне. Когда вода полностью выпарится, убавить огонь, и продолжать обжаривать лук 1-2 минуты.

7. Лук к тому времени станет прозрачным.

8. Порезать помельче корень сельдерея и пастернака. Заранее не режьте, чтобы корни не почернели. И также отправьте их в зажарку. Обжарить 2-3 минуты.

9. Добавить соленые огурцы. У меня всегда есть заготовки маринованных огурцов, я использую их. Но бабушка использовала огурцы собственной засолки из бочонка. И от них у рассольника шел такой запах, что мы дождаться не могли, когда же суп сварится.

10. Слегка обжарить огурцы, добавить 2-3 ложки бульона из кастрюли, затем добавить томатную пасту. Бабушка клала томатную пасту собственного приготовления. Обжаривать ее не долго, 2-3 минуты, затем положить морковь, также на 2-3 минуты.

11. Снова добавить полстакана бульона, и потушить 10 минут.

12. Через 1,5 часа в бульон всыпать промытую перловку.

13. Солим, но не забываем, что в заправке соленые огурцы, и будем еще доливать рассол.

15. Варим перловку до готовности, пробуем, если готово, достаем мясо. Нарезаем мясо на порционные кусочки. Отправляем в бульон зажарку, нарезанное мясо и прокипяченный рассол.

16. Измельчаем зелень, готовим лавровый лист и перец, и отправляем все в кастрюлю. Варим 5-7 минут.

17. По готовности, закрываем блюдо крышкой и даем постоять 10 минут, чтобы суп «отдохнул».

18. Подаем со свежей зеленью, зеленым луком и со сметаной.

Секреты приготовления вкусного рассольника

  • Мясо лучше брать 2 разных кусочка, на мозговой косточке и кусочек грудинки. Первое — даст хороший навар, а второе — пожирнее, даст супу необходимые жиры.
  • Есть мнение, что перловку следует заранее замачивать, но бабушка никогда не замачивала, говорила — «Пусть все полезное в суп идет». К тому же перловка хорошо промыта, и ей хватит оставшейся воды, чтобы подготовиться к варке. Я по ее совету тоже не замачиваю.

Я надеюсь, что у Вас все получилось! И на Вашей кухне стоит безумный аромат свежеприготовленного блюда. Зовите скорее свою семью к столу, и порадуйте их русским супом под названием Рассольник.

Вегетарианский рассольник с перловкой, солеными огурцами и маслинами

Суп рассольник — это национальное русское блюдо, в основу которого обязательно входят соленые (консервированные) огурцы и огуречный рассол.

Вегетарианский рассольник с солеными огурцами

Собственно, само название супа говорит за себя: рассольник — от слова рассол, а значит основной вкус блюда — соленый бульон, с легкой кислинкой.

Вегетарианский рассольник чаще всего готовят с перловой крупой, однако ее можно заменить и на рис. Также во время приготовления используются сезонные овощи: картофель, пастернак, репка, топинамбур, корень петрушки по вкусу и, обязательно, зажарка из моркови и лука.

В последнее время стало модно добавлять в бульон маслины или оливки (маринованные или консервированные) и дольки лимона. Это приносит свой, особый вкус рассольнику, делает его более ароматным и вкусным. Однако класссческий рецепт, по которому готовили в XV веке, этих ингредиентов не содержал.

Ингредиенты

Итак, чтобы приготовить рассольник, нам понадобится:

  • 2,5 л. воды (на густой суп)
  • 0,5 ст. огуречного рассола
  • 1/3 ст. перловой крупы (можно заменить на рис, однако стоит учитывать время приготовление риса)
  • 2-3 соленых огурца среднего размера или 10-12 корнишонов
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупная луковица
  • 3 крупных картофеля
  • 2 ст.л. маслин или оливок
  • 2-3 дольки лимона
  • лавровый лист
  • 1/2 ч.л. кориандра
  • растительное масло
  • соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления вегетарианского рассольника

Перловую крупу перебрать, промыть и замочить, минимум на 45 мин. (примерно, за 2-2,5 часа перловка полностью напитается водой и время ее приготовления сократится в два раза). Затем воду слить, залить свежую (2,5 л.), и поставить вариться на слабый огонь.

Тем временем морковь натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой. Лук нарезать кубиком. Обжарить на растительном масле овощи с кориандром до румяного цвета. Выложить овощи в бульон, где варится перловка. Добавить кубики картофеля.

Вместе с морковью, картофелем и луком добавить в суп соленые огурцы, нарезанные на мелкие кубики и влить 0,5 ст. рассола. 

Зажарка из моркови придаст бульону легкий оранжевый цвет.

После того, как картофель будет готов, можно попробовать рассольник на вкус, возможно понадобится добавить еще немного рассола или соли.

Перед подачей на стол, нарезать маслины колечками, и присыпать ими вегетарианский рассольник. Сверху выложить дольку лимона.

Если вам понравился рецепт вегетарианского рассольника, тогда попробуйте приготовить веганский борщ, который по вкусу и полезным свойствам во много раз превосходит «классический борщ» с мясом.

Приятного аппетита!

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Как сварить вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рассольник с перловкой и солеными огурцами — это один из самых вкусных и любимых супов, который готовят в каждой Российской семье, но все по разному. Кто — то любит готовить рассольник с рисом и маринованными или свежими огурцами, а мы любим густой, ароматный и наваристый рассольник с перловкой и солеными огурцами, ну а если Вы вегетарианец или соблюдаете пост, то Вам вполне подойдет рассольник без мяса.

Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами:

  • 500 гр. мяса на кости. Свиная рулька;
  • 2 горсточки перловки;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 больших солёных или маринованных огурца;
  • 4-5 картофелин;
  • немного зелени;
  • соль по вкусу;
  • 1 ст. ложка без горки муки;
  • 2 лавровых листа
  • 1 ст. ложка масла растительного, для поджарки.

Ход работы:

В кастрюлю нальём 2,5 литра воды, дадим закипеть и положим свиную рульку, варим на медленном огне.

Промоем перловку, положим её в кастрюлю, нальём немного воды и вскипятим. Пусть покипит три минуты.

сольём воду, крупу промоем проточной водой и положим перловку в кастрюлю к мясу.

Варим с момента закипания мяса 1,5 часа.

Пока варится мясо, подготовим овощи.

Помоем, почистим и покрошим картофель.

Почистим, помоем лук и морковь. Мелко покрошим лук, потрём на крупной тёрке морковь и огурцы.

Прошло 1,5 часа спускаем картофель в бульон. Суп посолим по вкусу.

В сковороду нальём масла растительного столовую ложку, пережарим лук до лёгкого румянца

Добавим морковь и пожарим с морковью

С огурцов отжать рассол.

И вылить его в суп, огурцы положить в сковороду и обжарить вместе с морковью и луком.

Добавим столовую ложку без горки муки.

перемешаем с овощами и пожарим пару минут.

Готовую обжарку для рассольника добавим в суп и перемешаем.

Пусть на медленном огне покипит минут 10.

Вытащим из кастрюли мясную кость и срежем всё мясо.

Мясо сложим в суп, кость выбросим.

Тем временем рассольник с перловкой и солеными огурцами у нас сварился. Добавим мелко покрошенной зелени и лавровый лист.

Выключим печь, закроем кастрюлю крышкой и пусть постоит 10 минут. Настоится.

Готовый рассольник с перловкой и солеными огурцами разливаем по тарелкам и подаём со сметаной.

Приятного аппетита!

Постный рассольник с перловкой и солёными огурцами

Обычно из первых блюд чаще всего готовлю борщ или простой бульон, лишь немного добавляя в него круп или макарон.

Но для разнообразия случается у нас на столе рассольник 🙂 В этот раз у меня постный вариант, не совсем классический, так как, кроме солёных огурцов, попробовала добавить в заправку маслины. И получилось вкусно.

Как приготовить постный рассольник с перловкой и солёными огурцами

Ингредиенты

  • перловка — 100-150 г;
  • картофель (крупный) — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • огурцы солёные — 2 шт.;
  • маслины — 8-10 шт.;
  • петрушка — 1 небольшой пучок;
  • паста томатная — 1 ст. л.;
  • зелень сушёная — 1 ч. л.;
  • чеснок сушёный — 1/2 ч. л.;
  • перец чёрный  горошком — 5 шт.;
  • перец душистый горошком — 5 шт.;
  • лист лавровый — 1 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • вода — 1,5-2 л;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

Время приготовления: 50 минут

Кухня: русская

Примечание: время приготовления указано без учёта времени на варку перловки (+1 час).

1. Перловку (100-150 г) отвариваем, но не до готовности. Она должна оставаться немного жестковатой внутри.

На указанное количество крупы потребуется 500 мл воды.
Чтобы сократить время варки, её нужно замочить в воде, желательно накануне готовки, затем хорошо промыть.
Количество варёной перловки увеличивается как минимум вдвое.

2. Картошку (2 шт.) моем и чистим. Нарезаем небольшими кубиками, выкладываем в кастрюлю.

3. У петрушки обрываем листики. Веточки обматываем ниткой и кладём в кастрюлю с картошкой. Сюда же бросаем 1 лавровый листик, по 5 горошин душистого и чёрного перца.

4. Заливаем водой и ставим на плиту. Когда вода закипит, убавляем жар, варим картошку 15 минут.

На поверхности бульона может образоваться пенка, её убираем.

5. Пока готовится картошечка, репчатый лук (1 шт.) моем, чистим и нарезаем кубиками. Очищенную морковь натираем на крупной тёрке.

6. Солёные огурцы (2 шт.) тоже нарезаем небольшими кубиками. Маслины рубим, можно полукольцами, можно помельче.

7. Не забываем, что 15 минут прошли, пора добавлять перловку в суп. Но сначала вынимаем из кастрюли веточки петрушки, лаврушку и перец. Продолжаем варить, бульон с крупой и картошкой должен не сильно кипеть. Готовим минут 15.

Перловки можно положить и меньше, если не любите густые супы.
Мне хватило половины от варёной крупы.

8. Сковороду разогреваем и наливаем 2 ст. л. подсолнечного масла. Высыпаем морковь и лук. Обжариваем на среднем огне около 5 минут, перемешивая.

Масло можно использовать любое растительное по вашему вкусу.

9. Добавляем нарезанные солёные огурцы и маслины. Перемешиваем овощи. Огонь убавляем до медленного, чтобы всё немного протомилось около 5 минут. В последнюю очередь добавляем 1 ст. л. томатной пасты, 1/2 ч. л. сушёного чеснока, 1 ч. л. сушёной зелени и несколько столовых ложек бульона из кастрюли. Хорошо перемешиваем и томим овощи ещё 5 минут.

10. Готовую заправку выкладываем в кастрюлю с супом. Солим по вкусу, перемешиваем.

11. Варим рассольник ещё около 8 минут. Огонь выключаем и даём настояться супу несколько минут. Подаём горячим.

Теперь немного о других вариациях рассольника. В классическом рецепте супа обязательным составным ингредиентом является огуречный рассол. Кроме веточек петрушки, добавляется сельдерей или пастернак. Овощи обладают довольно резким ароматом и своеобразным вкусом. Но не все это оценят.

Также встречаются рецепты, в которых вместо перловки используется рис.

Не знаю, почему, но в моём сознании никак не укладывается добавить его. Хотя надо и этот рассольник попробовать 🙂

Рассольник с перловкой и солеными огурцами на обед

Суп, который мы называем рассольником, полюбился нашим предшественникам давно. Сочетание овощей, солений и каши на основе бульона из потрохов было одним из самых доступных и популярных обедов. Сегодняшнее название он получил из-за входящих в состав соленых огурцов и их маринада или рассола.

Вариантов приготовления и много лет назад было множество, а сегодня рассольник с перловкой и солеными огурцами можно сварить разными способами, подобрав наиболее подходящий для себя вариант.

Польза и калорийность рассольника

Общая польза супа с солеными огурцами заключается в ценности каждого ингредиента и полностью зависит от того, какой рецепт вы выберете. Оценить калорийность блюда проще всего по основе – бульону:

  • используя диетическое мясо, например, куриную грудку, вы получите легкий рецепт супа, который не скажется на вашей фигуре;
  • овощные и грибные бульоны по достоинству оценят поклонники вегетарианской кухни;
  • те, кто считают, что суп должен быть наваристый, жирный и согревающий, выбирают рецепт бульона с мясом на кости, свининой или грудинкой – рассольник получается сытный и ароматный.
  • Основные овощи супа: морковь, лук, соленый огурец и картофель. Они обладают невысокой калорийностью, зато имеют ежедневно необходимые нам группы витаминов: А, С, В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновую и фолиевую кислоты). Эти витамины необходимы для правильной и полноценной работы человеческого организма, и тарелочка супа вносит свой ежедневный вклад полезных микроэлементов для вашей жизнедеятельности.
  • Еще одна обязательная составляющая рассольника – каша. Этот суп обычно варится с рисом или овсянкой, рецепт приготовления тогда становится значительно проще (ведь эти крупы варятся достаточно быстро). Однако шлифованный рис, который мы покупаем, почти полностью лишается витаминов во время обработки, все, чем он может похвастаться в итоге – это углеводы. Дикий и бурый (не обработанный) рис имеют «богатый внутренний мир», но они относятся совсем к другой ценовой категории, поэтому не столь популярны среди хозяек. Овсянка легко усваивается, улучшает пищеварение и хорошо насыщает нас во время обеда. Но, если сравнивать полезные свойства, то обе эти каши не идут в сравнение с перловкой. Рецепт, конечно, усложняет долгое приготовление этой каши, но суп с перловкой становится в разы полезней, да и вкус у него совсем другой!

    Рацион с перловкой — основа здорового питания

    Зерна ячменя содержат в себе целый комплекс витаминов, и поэтому перловая каша имеет ряд других названий: «жемчужина», «мужицкий рис», «каша красоты», «драгоценная крупа». Перловкой обедали цари, и даже на самом пышном пиру не обходилось без нее. Рецепт приготовления этой каши начинался с 12-часового замачивания, после ее варили в молоке, парили в печи и подавали к столу со свежими сливками.

    Не поверите, но в этом простом с виду зернышке содержится более 20 полезных микроэлементов, среди которых:

  • витамины А, Е, РР, D, В;
  • медь;
  • железо;
  • йод;
  • никель;
  • магний;
  • кальций и др.

Кожа женщин, питающихся перловкой, выглядит намного моложе и менее подвержена появлению морщин, поскольку в каше есть элемент лизин, активно участвующий в выработке коллагена. Волосы и ногти становятся крепче и приобретают естественный блеск.

Фосфор в составе перловки обеспечивает крепость костей и нормальный обмен веществ. Белки и клетчатка заботятся о правильной работе ЖКТ. Кроме того, доказано, что перловкой можно нейтрализовать аллергические реакции организма на другие продукты и внешние раздражители! Добавим к этому антибактериальное и антибиотическое действия, способные излечить некоторые заболевания, низкую калорийность, что делает продукт диетическим, – и получаем в итоге кашу, которая по пользе превосходит множество продуктов, вместе взятых!

Жалеете, что давно не покупали перловку? Снова ввести ее в рацион достаточно просто, ведь рецептов с этой кашей очень много. А современные кухонные помощники справятся с перловкой, точнее ее приготовлением, намного быстрее, при этом ваше участие будет минимальным. Суп, каша с мясной или овощной подливой, салат и даже десерт – количество возможных блюд так же разнообразно, как и польза перловки.

Необычный вегетарианский рассольник с перловкой – новый вкус, легкий рецепт

Суп с перловкой тоже имеет много вариаций: от наваристых мясных бульонов до более легких вегетарианских первых блюд. Перловая каша, развариваясь, делает суп густым и вкусным настолько, что можно обойтись без мяса! Именно такой рецепт с перловкой мы предлагаем вам воспроизвести на своей кухне.

Только это будет не обычный рассольник с солеными огурцами, и даже не с грибной компонентой. Суп с морской капустой, перловой кашей и солеными огурцами – это блюдо вряд ли приходилось вам готовить ранее. Такой рецепт богат различными витаминами, в нем все ингредиенты изумительно сочетаются друг с другом. В итоге мы получаем идеальный обед!

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:
  • картофель – 4 шт.;
  • перловая крупа — 4 ст. л.;
  • морская капуста (сушеная) — 30 г;
  • соленый огурец — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1–2 шт.;
  • петрушка — 1 пучок;
  • перец душистый горошком — 4 шт.;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
Приготовление:
  1. Предварительно замачиваем на ночь перловую крупу в теплой воде. Перед варкой промываем ее от клейковины до прозрачности воды и в общей кастрюле ставим варить на среднем огне.
  2. Очищаем и моем все овощи. Если на огурцах кожура толстая, ее тоже можно срезать вместе с кончиками.
  3. Кубиками побольше режем картофель; огурцы, морковь и соленые огурчики – более мелкими квадратиками.
  4. Разогреваем на сковороде масло, высыпаем в нее кубики лука и моркови. Когда последняя станет мягкой, а цвет овощей приобретет красивый желто-золотистый цвет, добавляем к ним огурцы, душистый перец и соевый соус. Овощи тушим на медленном огне 10 минут, помешивая время от времени.
  5. Перловка должна вариться минут 25, после чего к ней можно высыпать кубики картофеля. Не солите пока рассольник, попробуете его на соль после добавления всех ингредиентов. Возможно, она совсем не понадобится.
  6. Картошка тихонько кипит в течение 15 минут – значит, она уже готова. Высыпаем к ней овощи со сковороды и доводим суп до кипения.
  7. Если морская капуста длинная, то поломайте ее на более короткие составляющие, если дробленая – бросаем в кастрюлю как есть. Снова доводим до кипения и пробуем на соль. Если чувствуете, что не солено – регулируйте по своему вкусу, обычно огурцы, морская капуста и соевый соус делают рассольник достаточно насыщенным солью.
  8. Пока суп медленно кипит под закрытой крышкой, рубим ножом зелень петрушки. Высыпаем ее в рассольник и через 2–3 минуты выключаем огонь под кастрюлей.
  9. Подавать вегетарианский рассольник нужно с цельнозерновым хлебом и зеленым луком. Приятного аппетита!
  10. Когда будете варить суп по данному рецепту снова, попробуете добавить в конце приготовления кусочки маслин: у готового блюда появятся новые интересные нотки. Экспериментируйте побольше, и каждый раз вас будут ждать новые впечатления!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Нежирный рассол ячменный и малосольный. Нежирный рассол с ячменным рецептом. Примечательные вариации блюда

во время голодания хочется питаться разнообразно и вкусно, а постная кухня, к счастью, позволяет — просто нужно знать рецепты, и тогда диетические ограничения не покажутся такими сложными. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить нежирный рассол.

Рассол для многих — один из любимых супов, что в том числе объясняется тем, что кисловатый вкус хорошо согревает, а это очень важно в холодное время года.Этот сытный и густой вкус и насыщает, и заряжает бодростью и силой, и наполняет энергией — в общем, чудо, а не суп, и это касается и постных его вариантов!

Вкусный нежирный рассол готовится на наваристом грибном или овощном бульоне. Такой бульон из сушеных грибов, которые вам нравятся, легко приготовить, а можно просто приготовить овощной бульон, используя как можно больше корешков.

Рецепт первый: Классический нежирный рассол с перловой крупой

Вам понадобится: 2-2.5 литров воды, 4-5 картофелин, 4-5 горошин перца, 2 маринованных огурца, по 1 луковице, морковь и лавровый лист, ½ стакана огуречного огурца, ½ – 1/3 стакана перловой крупы.

Как приготовить простой постный рассол. Промытый ячмень залить кипятком и оставить набухать на 40 минут. В кастрюлю налить воды, выложить пропаренную крупу, отварить на медленном огне до мягкости. В размягченный ячмень добавить нарезанный кубиками картофель, лавр, перец горошком, слегка посолить. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, обжарить на масле или тушить в воде до мягкости.Огурцы нарезать тонкими кружками или кубиками, положить в суп вместе с обжаркой, когда картофель будет готов. В самом конце варки влейте в суп рассол, доведите суп до готовности.

Для любого маринада есть правило: в этот суп кладут огурцы, когда остальные продукты уже приготовлены — картофель, например, не будет готовиться в кислой среде, если вы положите огурцы до того, как они будут готовы.

Лучше, если перед тем, как залить суп, вы очистите маринованные огурцы, залейте кожуру небольшим количеством воды и прокипятите 10-15 минут, а затем огурцы еще 10-15 минут прогреют огурцы в этом режиме. бульон от кожуры до мягкости.

Вам понадобится: 4 маринованных огурца, 2 картофелины и моркови, 1 луковица, рис, зеленый лук, чеснок, томатная паста, кинза, петрушка и укроп, растительное масло.

Как приготовить нежирный рассол с рисом. В кастрюле емкостью 2-3 литра довести воду до кипения, посолить и порезать картофель. Рис промыть, через 10 минут после закладки картофеля тоже опустить в воду. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать, чеснок нарезать, овощи обжарить на масле или затемнить, добавив воды, добавить томатную пасту, нагреть 5 минут и положить жарку в кастрюлю.Огурцы натереть на терке, положить в суп к готовому картофелю с рисом. Всю зелень измельчить, добавить в суп, дать настояться 5 минут перед подачей на стол.

Конечно, «королем» всех нежирных солений можно назвать вариант этого супа с грибами, приготовленный на наваристом грибном бульоне из сушеных грибов, который сегодня можно купить в любом магазине.

Рецепт третий: нежирный грибной рассол

Вам понадобится: 10 сушеных грибов, 8 картофелин, 5-6 стаканов воды, 2-3 маринованных огурца, 2 луковицы, 1 корень петрушки, ½ корня сельдерея среднего размера, 2 ст.масло растительное, 1 ч. мука, специи по вкусу, зелень, соль.

Как приготовить нежирный рассол с сушеными грибами. Грибы промыть и залить теплой кипяченой водой, замочить в воде на 1-2 часа, затем отварить в ней до готовности, вынуть грибы, процедить отвар. Довести объем суповой жидкости до 2 литров, добавив в грибной бульон необходимое количество воды, довести до кипения, положить некрупный картофель, снова довести до кипения и добавить обжаренные овощи (лук, петрушку и сельдерей. корни — обжарить в масле до мягкости).Вареные грибы нарезать соломкой, также положить в суп, варить на медленном огне 10-15 минут. Маринованные огурцы очистить, мелко нарезать и тушить частями бульон из супа до мягкости, положить в суп, когда все продукты будут готовы. Муку прокалить на сухой сковороде до легкого орехового запаха, всыпать в приготовленный суп и перемешать. Перед подачей приправить суп зеленью.

Рассольник — кто его не любит? Сытный из-за мяса, густой из-за злаков и ложки домашней сметаны.Вкусно, конечно, но действительно ли это полезно — особенно если придерживаться принципов здорового питания. Теперь развеем миф о том, что самая вкусная еда — это мясная еда.

Считается, что супы намного вкуснее, если их готовить на бульоне. Не поверите — на концентрированном овощном или грибном бульоне можно приготовить чудесный рассол. Этот суп разнообразит ваш стол и обязательно станет одним из ваших любимых.

Насыщенный овощной бульон лучше всего готовить из жареных корней.Морковь, пастернак, петрушку, сельдерей и лук нарезать крупными кусочками, сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке 15 минут — затем сварить из них бульон. При этом на каждый литр воды корней должно быть не менее 250 г.

Грибной бульон, конечно же, самый вкусный — из подберезовиков (белых грибов). Сухих им нужно совсем немного: треть стакана на 2 литра воды. Из корнеплодов в грибной бульон можно положить мелкую морковь и лук. После варки овощи нужно вынуть из бульона, а грибы наоборот оставить.

Вы уже знаете, какой бульон нужен для вкусного маринованного огурца. А теперь мы расскажем, как приготовить рассол дальше. Рецепт с перловкой, с рисом, в мультиварке с пшеном — выбирайте на свой вкус. Все получится вкусно, если вы последуете нашим советам.

Рассол — рецепты

Рассол с перловой крупой

Состав:

  • вода или бульон — 2,5 л;
  • картошка — 4 штуки;
  • огурцы маринованные — 3 штуки;
  • луковица и морковь — по 1 штуке;
  • крупа перловая — треть стакана;
  • горошин перца — 4 шт .;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • огуречный рассол — полстакана;
  • масло растительное — 2 ст.
  1. Промойте ячмень, залейте горячей водой. Подождите, пока он не набухнет.
  2. Влейте пропаренную крупу в приготовленный бульон и варите до мягкости.
  3. Добавьте нарезанный картофель, перец и лавровый лист. Оставить на слабом огне на 20 минут
  4. Лук и морковь нарезать и обжарить на масле.
  5. Огурцы нарезать соломкой, переложить в отдельный черпак, вылить бульон из основной кастрюли. Варить 10 минут.
  6. Когда картофель сварится, добавить к нему лук, морковь и отварные огурцы.
  7. Влить рассол, посолить по вкусу и довести суп до кипения.

Рассол с рисом

Что понадобится:

  • бульон овощной — 2 литра;
  • картофель и морковь — по 2 шт .;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • рис — полстакана;
  • огурцы маринованные — 3 штуки;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • томатная паста — 1 столовая ложка;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • зелени — кинза, петрушка (на сервировку).

Как приготовить рассол с рисом:

  1. Довести бульон до кипения. Поместите в него нарезанный картофель.
  2. После того, как картофель проварился в течение 10 минут, добавьте промытый рис.
  3. Морковь натереть на терке. Лук нашинковать. Чеснок измельчить. Обжарить все вместе на масле. Заправить овощи томатной пастой и стаканом горячей воды. Тушить 5 минут.
  4. Огурцы натереть на крупной терке и выложить в кастрюлю с супом.
  5. Добавить томатное жаркое, соленый огурец по вкусу.Варить еще 5 минут.

К рисовому рассолу хорошо подходят кинза и петрушка — травы очень ароматные. Чтобы они не мешали вкусу грибов, готовьте этот суп на овощном бульоне.

Рассол в мультиварке с пшеном

Для этого рассола вам понадобится:

  • вода — 2,5 литра;
  • корней — 500 г;
  • картошка — 350 г;
  • лук репчатый, морковь — по 100 г;
  • Пшено
  • — 70 г;
  • огурцы маринованные — 200 г;
  • огуречный рассол — 120 мл;
  • корень сельдерея и петрушки — для жарки;
  • соль, перец — по вкусу.

Аппетитный и согревающий маринованный суп по нежирному рецепту приготовить совсем несложно. Однако такое первое блюдо получается наваристым и вкусным. В этом рагу, считающемся исконно русским вариантом этого самогона, гармонично сочетаются самые простые и доступные продукты. Перловая крупа делает суп наваристым и сытным, а соленые огурцы добавляют блюду пикантности. Даже на овощном бульоне тушение получается отменным, поэтому вам точно не придется желать, чтобы вы решили отказаться от мяса и рыбы навсегда или только на определенный срок.Ну что, приступим к работе?

Время приготовления — 1,5 часа.

Порций в упаковке — 11.

Состав

Стандартный рецепт нежирного рассола с перловкой и огурцами довольно прост. В любом случае перечень товаров, которые нам нужны, точно не должен вызывать у вас путаницы или вопросов. Итак, нам понадобятся эти компоненты:

  • Крупа перловая — 100 г;
  • Отвар
  • — 2 л;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • огурцы маринованные — 3 шт.;
  • картофель — 4 шт .;
  • зеленый лук — 1 пучок;
  • морковь — 1 шт .;
  • соль по вкусу.

Как приготовить нежирный рассол с перловкой и огурцами

Чтобы приготовить нежирный перловый суп по предложенному здесь рецепту, не нужно иметь никаких особых кулинарных навыков. Этот вариант рагу без мясных продуктов и рыбы готовится очень просто. Достаточно всего лишь следовать простому пошаговому фото рецепту, тогда все получится идеально.

  1. Для начала нужно подготовить все необходимые продукты. Полный список ингредиентов, которые нам понадобятся в работе, можно найти выше. Что касается бульона, то в принципе это может быть что угодно. Однако не забывайте: нежирный рассол готовим по рецепту без мяса. Так что это следует учитывать. Бульон нужно будет перелить в кастрюлю подходящего размера и отправить на плиту. Жидкость необходимо довести до кипения.

  1. Первый шаг — разобраться с перловой крупой.Его нужно тщательно перебрать, удалив все непригодные экземпляры. Крупу нужно будет несколько раз тщательно промыть в проточной воде.

Примечание! Кстати, есть нежирный рассол с рисом, рецепт такого отвара не менее прост в реализации.

  1. Далее необходимо отправить в кипящий бульон подготовленную перловую крупу. Заготовку для нашего будущего рассола необходимо солить, руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями. Ячмень отварить до готовности.

  1. А пока нам нужно начать готовить другие ингредиенты для нашего постного маринада с ячменем по рецепту, который легко сможет реализовать даже начинающий повар. Маринованные огурцы нужно вынуть из рассола и нарезать небольшими аккуратными кубиками.

На заметку! Не рекомендуется использовать маринованные огурцы для приготовления такого аппетитного и пикантного супа. Стоит отдать предпочтение соленым овощам. Все дело в том, что в первом случае в маринаде есть уксус; при отваривании рагу может дать неприятное послевкусие.

  1. Лук необходимо очистить и промыть. Просушите овощ. Лук нарезать не очень мелкими кубиками. Затем займемся морковью. Его также следует очистить и тщательно промыть в проточной воде. Овощ нарезаем небольшими кусочками.

  1. Следующим шагом в приготовлении аппетитного и сытного супа является приготовление картофеля. Клубни нужно очистить и хорошенько промыть, а овощи нарезать кубиками среднего размера.

  1. Далее нужно в бульон к перловке отправить лук и картошку.Также сюда нужно положить дольки моркови и соленья. Если последний ингредиент оказался слаще кислого, вам следует налить немного огуречного рассола прямо в суп. Все вместе необходимо прокипятить 20 минут.

  1. Пока варится рагу, нужно взяться за зеленый лук. Его нужно будет вымыть и просушить. Зелёный лук мелко нарезать.

  1. Затем нужно всыпать в тушенку зеленую крошку. Осталось прокипятить получившийся ароматный и наваристый суп в течение 1 минуты, после чего можно смело выключать огонь.

Готово! Как вы сами наверняка заметили, в приготовлении постного супа нет никаких особых секретов, что не мешает ему каждый раз быть сытным, вкусным, насыщенным и аппетитным!

Нежирный рассол с перловой крупой восхитителен! Сытный, густой и очень сытный суп, идеальный для семейного ужина, а не только во время поста. Перловая крупа очень полезна, в ней содержатся витамины B, E, A, PP, D. Лизин участвует в выработке столь необходимого коже коллагена.Магний, фосфор, калий, йод и многие другие элементы делают перловую крупу незаменимой в рационе.

Рассольник давно готовят с ячменем, так что сделаем то же самое. Нежирный рассол с ячменем и маринованными огурцами готовится просто и достаточно быстро, вместо мясного бульона берут воду или овощной бульон.

Перловку хорошо промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Можно замачивать крупу заранее на 30-40 минут. Дайте ячменю вариться в небольшом количестве воды до полуготовности, около 20 минут.

А пока перейдем к овощам. Лук мелко нарезать, подержать в растительном масле 1-2 минуты. Добавьте нарезанную кубиками морковь.

Снимите кожицу с помидора, мелко нарежьте и добавьте к овощам. При желании добавьте измельченный чеснок.

Тушим овощи еще 3-5 минут. Добавьте овощи со сковороды к вареному до полуготовности ячменю. Не сливаем воду, в которой варилась крупа.Я часто добавляю в супы жесткие стебли укропа и петрушки, перевязывая их ниткой, чтобы потом можно было легко их удалить. Они придают блюдам тонкий аромат и вкус.

Добавьте необходимое количество воды или овощного бульона, примерно 1,3 литра. Добавьте нарезанный кубиками картофель.

Варим рассол еще 10-15 минут на среднем огне, пока картофель не будет готов. Тем временем соленые огурцы мелко нарезать. Добавлять их нужно в самом конце варки, иначе картошка останется жесткой.Если у вас вкусный рассол, добавьте и его немного. Теперь вы можете попробовать суп и при необходимости посолить.

Добавьте лавровый лист и выключите огонь. Оставить рассол с перловкой настояться 10 минут. Добавьте свои любимые травы и подавайте. Нежирный рассол с ячменем получается очень вкусным, сытным, ароматным и насыщенным. Попробуйте — и вы удивитесь, насколько нежирный суп может быть таким вкусным!

Приятного аппетита!

Рассольник — один из любимых зимних супов.Он очень приятный, густой и обладает согревающими свойствами. Наши предки давно заметили свойство кислого вкуса согревать в холодную погоду, поэтому в русской кухне так распространены щи, тушеное мясо и соленые огурцы. Пост — не повод отказываться от любимых блюд, ведь тот же маринад, приготовленный на наваристом овощном или грибном бульоне, получается не менее вкусным, чем с мясом.

Чтобы приготовить вкусный рассол к постному столу, нужно соблюдать некоторые правила.Соленые огурцы нужно тушить в отдельной кастрюле и добавлять в почти полностью готовый суп, так как картошка совсем не разваривается в кислой среде. Причем огурцы желательно очистить от кожуры, залить небольшим количеством воды и прокипятить 10-15 минут. Затем кожуру нужно снять, а нарезанные кубиками огурцы положить в бульон и тушить еще 10-15 минут, пока они не станут мягкими. К этому времени постный суп будет почти готов, и вы можете положить в него тушеное мясо с бульоном.Причем для маринования лучше использовать соленые огурцы, а не маринованные. Для более яркого вкуса в готовый рассол можно добавить по вкусу немного огуречного или капустного рассола.

Перловую крупу для рассола следует промыть в нескольких водах, а последние 2-3 раза в горячей воде. Затем крупу замачивают на несколько часов или на ночь, сливают воду и заливают свежей. Кастрюлю с перловкой поставить на огонь, довести до кипения и снова процедить. Залить холодной водой и варить крупу до готовности.Такие манипуляции позволяют приготовить перловое зерно на зерно, и цвет готовой крупы получается светлым, без голубоватого оттенка, который часто приобретает ячмень, приготовленный не по правилам. Перловку тоже можно приготовить в мультиварке, главное правильно рассчитать количество воды, чтобы на выходе не получить грязную кашу. Если вы часто варите рассол с перловой крупой, есть смысл приготовить его заранее в большом количестве, разложить по пакетам и заморозить.

Еще одно замечание касается способа нарезки продуктов на рассол. В идеале все продукты, включая лук, морковь и огурцы, должны быть нарезаны кубиками. Но современные хозяйки не придерживаются канонов и режут лук полукольцами, морковь натирают на терке, а огурцы режут соломкой, дольками и даже натирают на терке. Здесь, как говорится, дело вкуса.

Состав:
⅓ стек. перловая крупа,
2 картофеля,
1 морковь,
1 луковица
1-2 помидора,
1-2 маринованных огурца
1 лавровый лист
4-5 горошин черного перца,
½ стопки.огуречный рассол (или по вкусу).

Приготовление:
Промойте перловую крупу, залейте горячей водой и оставьте примерно на 1 час для набухания. В кастрюлю налейте воды, положите пропаренную перловую крупу и поставьте на слабый огонь. Варить, пока крупа не станет мягкой, затем положить нарезанный кубиками картофель в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Тем временем натереть морковь на крупной терке, лук нашинковать полукольцами и обжарить до румяной корочки на растительном масле. Помидоры очистить, нарезать небольшими кубиками и добавить к жарке.Перемешать, немного обжарить, добавить нарезанные тонкими ломтиками огурцы и тушить до мягкости. Готовую жарку выложить в сотейник с картофелем и перловкой, тушить 10 минут на медленном огне и добавить по вкусу огуречный рассол. Подавать с зеленью.

Состав:
2 картофелины,
1 морковь,
1 луковица
1 крупный маринованный огурец,
1 банка консервированной фасоли в томатном соусе
лавровый лист, соль, перец горошком, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Окуните нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и несколько горошин черного перца в кипящую подсоленную воду.Обжарьте картофель на среднем огне до готовности, затем удалите лавровый лист и добавьте в кастрюлю содержимое банки с фасолью. В сковороде с растительным маслом оставьте морковь и лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанный кубиками огурец и тушите до мягкости. Добавить в сковороду соте соус, посыпать измельченной зеленью и дать настояться под крышкой 5-10 минут.

Состав:
2 картофелины,
1 луковица
1 морковь,
2 ст.л. перловой крупы,
2 маринованных огурца,
масло растительное, перец черный, соль, рассол из огурцов — по вкусу.

Приготовление:
Включите мультиварку в режим «Выпечка» на 20 минут, обжарьте нарезанные лук и морковь на растительном масле 15 минут, затем выложите нарезанные соломкой огурцы и дождитесь сигнала об окончании режима. В чашу мультиварки положить нарезанный кубиками картофель, промытую и размоченную перловую крупу, посолить, поперчить и залить водой. Перевести в режим «Тушение» на 1 час. После сигнала об окончании работы влейте огуречный рассол и оставьте рассол дойти в режиме «Нагрев» на 15-20 минут.

Состав:
3-4 картофеля,
1-2 луковицы
1-2 моркови,
2-3 ​​столовые ложки риса,
3-4 соленья,
1 столовая ложка томатной пасты
3 литра овощного бульона,
перец, зелень — по вкусу .
Для крышек: 1 упаковка нежирного слоеного теста.

Приготовление:
Отварить нарезанный кубиками картофель, лук, морковь и рис в овощном бульоне. Разлить по горшочкам, разложить по вкусу огурцы, нарезанные кубиками или жульеном, томатную пасту, соль, перец, зелень и специи.Накройте квадратами слоеного теста, прижимая края, и поставьте горшки в духовку, нагретую до 170–180 ° C, на 15 минут, затем выключите огонь и оставьте рассол пропотеть примерно на полчаса.

Состав:
2 моркови,
1 луковица
2 картофеля,
3-4 соленья,
2 зубчика чеснока
2 ст.л. риса,
1 ст.л. томатной пасты
зеленый лук, петрушка или кинза, масло растительное — по вкусу.

Приготовление:
Нарезанный картофель положить в кипящую подсоленную воду, кипятить 10 минут, всыпать промытый рис и варить до готовности.Тем временем обжарить лук, морковь и чеснок, поджарить до золотистого цвета и добавить томатную пасту. Готовую обжарку добавить в бульон, соленые огурцы натереть на крупной терке и переложить в кастрюлю с супом. Нарезать зелень и добавить к рассолу, затем тушить под крышкой 5 минут и снять с огня.



Состав:

4 картофеля,
4 маринованных огурца,
1 морковь,
½ корня сельдерея,
½ стопки.рис,
1 стебель лука-порея,
лавровый лист, зелень, перец, соль — по вкусу.

Приготовление:
В 1,50 кипящей подсоленной воде отварить нарезанную кубиками морковь, корень сельдерея и картофель. Варить 7 минут и всыпать промытый рис. Отдельно потушить очищенные и нарезанные кубиками огурцы и добавить в кастрюлю после того, как картофель будет готов. Тем временем лук-порей нарезать кольцами, зелень измельчить. Добавить лук-порей и зелень в кастрюлю с рассолом за 3 минуты до окончания приготовления, при необходимости посолить и поперчить, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.

Состав:
200 г свежих шампиньонов,
6 картофеля,
4-5 маринованных огурцов,
2 луковицы,
2-3 ​​моркови,
2 ст.л. муки,
2 ст.л. томатной пасты
1 корень сельдерея,
соль, перец, растительное масло — пробовать.

Приготовление:
Маринованные огурцы нарезать кубиками и тушить в отдельной кастрюле. Грибы нарезать кружочками, лук — мелкими кубиками и обжарить на растительном масле.Тем временем вскипятите воду, добавьте немного соли и обмакните в нее нарезанный кубиками картофель, морковь, корень сельдерея, варите до готовности, затем положите в кастрюлю огурцы, грибы и лук, доведите до кипения и убавьте огонь до среднего. Тушить 15-20 минут, добавить по вкусу томатную пасту и огуречный огурец и тушить под крышкой 5 минут. Подавать с зеленью.

Состав:
500 г речной рыбы (судак, судак, окунь)
100 г перловой крупы,
3-4 соленья,
1 морковь,
1 корень петрушки
1 лук-порей (белая часть),
2 ст.л. нарезанной зелени
перец черный молотый, перец черный горошком, лавровый лист, соль — по вкусу.

Приготовление:
Вымытую и очищенную рыбу налить 2,5 литра воды и варить 30 минут. Бульон процедить, мясо рыбы отделить от костей. Отдельно приготовьте перловую крупу. Овощи нарезать соломкой, лук-порей — полукольцами, огурцы — кубиками. Обжарить овощи на растительном масле до румяной корочки, добавить огурцы, залить 1 стаканом. бульон и тушить под крышкой 15 минут на слабом огне. Обжаренные с огурцами выложить в кастрюлю с бульоном и рыбой, добавить перец и лавровый лист, перловую крупу и при необходимости соль.Варить 10 минут и снимать с огня. При подаче посыпать зеленью.

Состав:
2 луковицы,
1 пучок зелени
2 ст.л. растительного масла,
50 г сушеных грибов
1 корень сельдерея,
1 корень петрушки
1 стопка. огуречный рассол,
5-7 горошин черного перца,
5 маринованных огурцов,
1 морковь,
4 картофелины,
1 стопка. крупа перловая, лавровый лист
, соль, перец черный — по вкусу.

Приготовление:
Промойте перловую крупу и оставьте на ночь. Утром перловку снова промыть, залить свежей холодной водой, довести до кипения и кипятить 15 минут. Слейте воду. Сушеные грибы измельчить в кофемолке. Переложите перловую крупу и грибной порошок в кастрюлю, залейте двумя литрами воды, доведите до кипения и тушите на среднем огне 30 минут. Тем временем натрите на крупной терке морковь и корень сельдерея, нарежьте картофель кубиками, нарежьте лук и корень петрушки.Обжарить лук на сковороде с растительным маслом 5 минут, добавить морковь, корень сельдерея и петрушку и тушить, периодически помешивая, еще 6 минут. Обвалять картофель в сотейнике для ячменя, всыпать обжаренные корни и тушить 10 минут. Огурцы нарезать кубиками, тушить отдельно 10 минут и добавить в суповую кастрюлю. Добавить специи, залить огуречным огурцом по вкусу, прокипятить 5 минут и снять с огня. Дать настояться под крышкой полчаса. Подавать с зеленью.

Состав:
3-4 картофеля,
1 морковь,
1 луковица
2 маринованных огурца,
100 г перловой крупы,
100 г свежей капусты
соль, перец, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Нарезанный кубиками картофель варить в кипящей подсоленной воде. Отдельно отварить перловую крупу. Тем временем натереть на крупной терке огурец и морковь, лук нарезать кубиками. Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистой корочки, добавить огурцы и тушить. Когда картофель сварится, крупу, жарку, нарезанную капусту опустить в кастрюлю и варить 10 минут. Подавать с зеленью и посыпать свежемолотым перцем.

Нежирный рассол с пшенной крупой

Состав:

3 картофеля,
2-3 ​​стрелы лука-порея,
1 морковь,
3 ст.л. проса,
3 зубчика чеснока
2 маринованных огурца,
150 мл томатного сока
2.5 л воды,
7 горошин черного перца,
соль, лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:
Нарезанный картофель опустить в кипящую подсоленную воду, после закипания опустить промытое пшено и варить 10 минут. А пока оставьте морковь и лук-порей на растительном масле. Добавить в суп жаркое, варить 5 минут. Огурцы нарезать кубиками, чеснок измельчить. Добавьте в кастрюлю огурцы, томатный сок, чеснок, лавровый лист, соль и специи. Варить еще 7-10 минут, дать постоять под крышкой 5-10 минут и подавать с зеленью и долькой лимона на тарелках.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Рассол со свининой и перловой крупой — рецепт с фото и подробной инструкцией | Готовим вкусно дома

Рассол со свининой и перловой крупой — традиционное для русской кухни первое блюдо. Готовят его с незапамятных времен и за все время своего существования этот суп не потерял своей актуальности. В первую очередь, это связано с его вкусовыми качествами, которые действительно на высоте.К тому же соленья можно приготовить довольно быстро и это не составит труда.

Это блюдо, как и все первые первые блюда , приготовленные на мясном бульоне . Его особенность — добавление консервированных томатов, органики, каперсов. Именно эти компоненты придают маринаду такой необычный кисловатый вкус.

В целом блюдо вполне сытное, ведь его обслуживают опытные хозяйки.

Итак, приглашаем вас присоединиться к разработке фото рецепта приготовления маринада со свининой и перловой крупой.

Состав

  • Каперсы консервированные
    (5 ​​шт.)
  • Картофель
    (5 ​​шт.)
  • Крупа перловая (перловая крупа)
    (200г)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Морковь
    (1 шт.)
  • Огурцы соленые
    (4 шт.)
  • Сушеный перец
    (5г)
  • Томатная паста
    (50г)
  • Свинина
    (500г)
  • Соль пищевая йодированная
    (вкус)
  • Перец черный горошек
    (по вкусу)

Этапы приготовления

Первое, что нужно сделать перед началом варки, — это убедиться в наличии всех необходимых продуктов для маринования, а также подготовить их.

* Бульон свиной лучше заранее отварить . В этом случае не забывайте снимать пену, которая образуется при варке мяса.

** Крупа перловая лучше заранее замочить в воде (можно на ночь) , так как варится она довольно долго.

Приготовленный свиной бульон поставить на плиту и довести до кипения. После убавляем огонь и добавляем в нее размоченную перловую крупу. Оставьте все вариться на плите на медленном огне.

А пока подготовим остальные компоненты:

— лук мелко нарезать;

— натрем морковь на средней терке;

— Маринованные огурцы тоже натереть на средней терке.

Теперь приготовим соленья из свинины. Для этого сначала разогрейте сковороду и добавьте немного подсолнечного масла. Затем отправьте обратно лук и морковь, добавьте немного паприки. Через несколько минут такой термической обработки влейте в кастрюлю немного бульона.Теперь отправляем зажарку томатной пасты, маринованные огурцы и нарезанные пополам каперсы. Тушить жарку до готовности моркови .

Пока зажарка тушится на плите, мы вынимаем мясо из бульона и мелко нарезаем, а затем возвращаем в кастрюлю. Затем очистите картофель, нарежьте его кубиками среднего размера и также отправьте в рассол. После этого можно будет отправлять нашу запеканку на сковороду. Дать россольнику со свининой и перловкой прокипеть еще пятнадцать минут, а затем выключить.

Перед тем, как подавать это исконно русское блюдо на стол, дайте ему немного остыть!

Engelsk salat med kylling og svampe

En simpel og lille komponent salatrecept med kylling og svampe. Grundlæggende ингредиенты: Kyllingfilet, гриб, syltede agurker.

Ingredienserne

Kyllingefilet — 300 г

Friske шампиньон — 300 г

Агурк маринованный — 150 г

Удочка Selleri — 200 г

Майонез — 100 г

Sennep bud — 1 tsk Salt 9000 — 3

Madlavningsproces

Engelsk salat med kylling og svampe er tilberedt på base af svampe og kyllingefilet.Комбинация ингредиентов и салата с большим гармошком, салатом с ароматом, добавлением сеннепена и сладким вкусом. Salat er ret hjertelig, det kan serveres som en separat skål til morgenmad eller aftensmad, samt lave mad på en fest og servere i porceln.

Svampe og fileter i den engelske salat skal nødvendigvis koges, ikke stegte, agurker — enten syltet eller saltet, og tag sennep med en meldug, для ikke и bryde smagen med skarphed.

Kyllingefilet koges i saltet vand i 20 minutter.

В течение 10 минут вы можете попробовать грибное блюдо и соль.

Vi gnider på den store rifler den rydde rod af et selleri.

Marinerede agurker skåret i strimler.

Kog svampene i en kolbe for at vandet glaset, vi afkøler det.

Skær derefter svampe — Огненный строппер.

Kogt kyllingefilet, сом все ингредиенты, skæres også i strimler.

Комбайн майонеза с мягким сеннепом и бланками годт.

Все, что нужно для приготовления чая и кофе с майонезом и сеннепом.

Salat er godt blandet og sat i en salatskål.

Du kanrange salaten i køkkentøj, så det bliver simple spektakulært på bordet. En servering er nok til at have en komplet morgenmad. Engelsk salat med kylling og svampe — en nyttig, tilfredsstillende og lækker skål.

Рецепт маринованного супа

Джиллиан Дитнер

Этот старомодный суп из ячменя и овощей полон ароматов, которые используются на польских кухнях. Нарезанные кубиками огурцы из укропа делают его вкусным и соблазнительным.

Реклама — продолжить чтение ниже

1/2 c.перловая крупа

1 1/2 чайная ложка Морская соль

2 ст. оливковое масло

1 желтый лук

1 1/2 c. нарезанный лук-порей

2 зубчик чеснока

12 унция.портобелло, кремини или другие коричневые грибы

тимьян

8 унция. Юконский золотой картофель

1 c. нарезанная кубиками морковь

3/4 c. нарезанный кубиками сельдерей

1 средняя репа

1/2 гроздь зеленого мангольда

1 савойская капуста

1 средний болгарский перец

1/2 c.нарезанный свежий укроп

1/4 c. нарезанная свежая петрушка

3 c. овощной бульон

1 c. мелко нарезанные соленые огурцы с укропом

Свежемолотый черный перец

Сметана, йогуртовый сыр или фермерский сыр

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Промойте ячмень, положите его в большую суповую кастрюлю с 8 чашками (2 литрами) воды и 1 чайной ложкой соли и тушите под крышкой около 30 минут.
  2. Тем временем нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и добавьте нарезанный лук. Уменьшите огонь до среднего и готовьте лук, периодически помешивая, в течение 10 минут. Добавьте нарезанный лук-порей и продолжайте готовить еще 10 минут или пока лук и лук-порей не станут мягкими и не начнут окрашиваться.
  3. В другой сковороде нагрейте оставшуюся столовую ложку масла и перемешайте в ней чеснок на сильном огне около минуты. Добавьте грибы, щепотку соли и щепотку тимьяна и обжарьте грибы, пока излишки жидкости не исчезнут и они не станут шипящими, примерно 10 минут.
  4. Добавьте к ячменю картофель, морковь, сельдерей и репу вместе с половиной чайной ложки соли. Вы можете добавить чашку или две воды, если необходимо, чтобы все было погружено в воду. Принеси Снова закипеть и варить под крышкой еще 15 минут.
  5. Пока корнеплоды готовятся, вымойте мангольд, удалите жесткие стебли и крупно нарежьте листья. Нарежьте кочан капусты полосками шириной 1/2 дюйма. Добавьте в суп обжаренный лук и лук-порей, а также обжаренные грибы, очистив сковороды небольшим количеством воды. Добавьте мангольд, капусту, болгарский перец, укроп, петрушку и овощной бульон. Тушить 10 минут, затем добавить мелко нарезанные соленые огурцы и тушить еще 10 минут.
  6. Попробуйте суп и добавьте в него больше соли и немного свежемолотого перца.Соленые огурцы со временем становятся мягче, выделяя свою кислотность в суп по мере приготовления; Ваш суп будет иметь более тонкий вкус после того, как он немного варится на медленном огне. Добавьте ложку сметаны или йогуртового сыра или немного крошки простого белого фермерского сыра в качестве украшения.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт зимнего салата: маринованная свекла с перловой крупой, тыквенными семечками, фетой и миндалем Рецепт

Состав

1 пучок молодой свеклы (около 500 г; приготовьте заранее, так как маринование занимает 3-5 дней)

½ стакана перловой крупы

4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка лимонного сока

морская соль и свежемолотый перец

2 столовые ложки обжаренных тыквенных семечек

3 ст.л. измельченного жареного миндаля

¼ чашка изюма

20 г листьев молодой свеклы

100 г мягкого фета

горсть веточек кервеля

Для травильной жидкости

1 стакан красного винного уксуса

150 г коричневого сахара

2 чайные ложки морской соли

1/8 чайной ложки семян желтой горчицы

3 горошины черного перца

1 лавровый лист

Метод

1. Обрезать стебли свеклы, оставив на конце стебель длиной 1 см. Тщательно промойте. Поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите до готовности около 20 минут (в зависимости от размера). Слейте воду, остудите, срежьте кончики и снимите кожуру, затем отрежьте до нужной формы.

2. Поместите ингредиенты для маринования в большую кастрюлю с 1 стаканом воды. Доведите до кипения, затем отставьте и дайте немного остыть. Вареную свеклу выложить в большую стерилизованную банку и залить маринованной жидкостью.Охладите, затем поставьте в холодильник на 3-5 дней перед использованием. Хранится до 2 недель.

3. Положите ячмень в кастрюлю с 1½ стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 25 минут или до мягкости и жевания. При необходимости добавьте больше воды, но когда это будет сделано, ячмень должен поглотить большую часть или всю воду. Оставьте на 10 минут. При необходимости слейте воду, взбейте вилкой, чтобы отделить зерна, и дайте полностью остыть.

4. Сделайте заправку из оливкового масла, лимона и приправ.В миске смешайте перловую крупу, семена тыквы, миндаль, изюм и листья свеклы и перемешайте с заправкой.

5. Поместите его на основание из четырех пластин. Сверху рассыпать покрошенную фету и маринованную свеклу, затем украсить веточками кервеля.

Веганский рецепт: Перловая крупа Рассольник

4 апреля 2014 г. — Перловая крупа Рассольник — Русский веганский рецепт, сообщение о еде из блога Finding Vegan на Bloglovin ’

Еще одна замечательная особенность этого рецепта заключается в том, что на приготовление еды уходит не так уж много «активного» времени.На приготовление уходит около 10 минут — приготовление кусочков тофу, доведение до кипения ячменя и грубого нарезания петрушки — но в остальном время на самом деле просто нужно ждать, пока что-нибудь запечется или закипит.

Рецепт любимого многими русского супа Рассольник, с легкой кислинкой огурцов и огуречной воды.

Множество вкусных рецептов от Рассольника в Foodtempel. Готовьте, запекайте, наслаждайтесь — так готовит мир.

Фото про Веганский суп с маринованными огурцами и перловой крупой, рассольник.традиционная домашняя русская кухня. на деревянном столе. Изображение петрушка, вкусно, обед — 117361143

20 февраля 2016 г. — В веганской версии традиционного русского супа соленые огурцы резко контрастируют с сытными овощами.

Инструкции Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Картофель очистить, нарезать кубиками и залить кипятком. Уменьшите огонь и готовьте около 20 минут, пока вилка не станет мягкой.

Русские рецепты Подробнее Веганский рассольник: чистый вкус и полезный веганский русский суп из солений, ячменя и овощей.#yeprecipes

3 ч 30 мин. Пастернак, репа, грибы, ячмень и бренди придают супу из бычьих хвостов неповторимый вкус. Для достижения наилучших результатов запекайте бычьи хвосты в течение сорока пяти минут перед приготовлением супа. Рецепт: Милари Руд.

Рассольник впервые вошел в русскую кухню в 19 веке. Блюдо, которое требует основы из маринованных огурцов, корнеплодов и перловой крупы, сначала было своего рода пирогом.

Сытный и успокаивающий, этот перловый суп с луком-пореем и картофелем легко приготовить и низкокалорийный.Свежий тимьян и розмарин делают этот мясистый веганский суп из ячменя особенно ароматным, и вы можете наслаждаться паром отдельно или с хрустящим хлебом для дополнительного сытного обеда.

Загрузите высококачественный веганский суп из маринованных огурцов, перловую крупу, изображения, иллюстрации и векторные изображения, идеально подходящие для бюджета вашего проекта. Веганский суп с маринованными огурцами и перловой крупой, Рассольник.

Бульон. говядина — 600 г красный лук — 1 кусок стеблей сельдерея — 1 кусок зелени петрушки — ½ пучка моркови — 1 кусок лавровый лист — 2 штуки болгарский перец — 1 кусок воды — 2 ½.Главный. красный лук — 1 часть моркови — 1 часть картофеля — 2 штуки солений — 3 штуки огурца — ½ стакана томатной пасты — 1 чайная ложка перловой крупы — 50 г зелени петрушки — ½ пучка свежего укропа — 5 веток соли — чеснок по вкусу — 1 зубчик

Фото про Веганский суп с маринованными огурцами и перловой крупой, рассольник. традиционная домашняя русская кухня. на деревянном столе. Изображение еды, фокуса, питания — 116889047

Суп веганский с маринованными огурцами и перловой крупой, рассольник. традиционная домашняя русская кухня.на деревянном столе — kaufen Sie dieses Foto und Finden Sie ähnliche Bilder auf Adobe Stock

В этом рецепте используется мультиварка на 1 1/2 или 2 литра, и он есть в моей книге «Медленное приготовление веганов для двоих». Использование ячменя позволяет готовить ризотто весь день. Не заменяйте рис, потому что он приготовится за 1,5–2 часа и превратится в пасту, когда вы вернетесь домой с работы!

Промойте перловую крупу в холодной воде, чтобы удалить крахмал. Добавьте в сковороду перловую крупу и половину овощного бульона, помешивая каждые несколько минут, чтобы предотвратить прилипание.Используйте половину гороха, чтобы сделать быстрое пюре из гороха и мяты, взбивая горох с 3-4 листочками мяты в блендере. При необходимости добавьте немного воды.

Добавьте промытую жемчужину или ячмень, воду и соль в кастрюлю быстрого приготовления. Вы будете готовить его при высоком давлении, поэтому убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Закройте крышку. Поверните наконечник в положение запечатывания. Включите функцию Keep Warm. Перловую крупу варить при высоком давлении в течение 20 минут или варить перловую крупу при высоком давлении в течение 25 минут.

Бульон. говядина — 600 г красный лук — 1 кусок стеблей сельдерея — 1 кусок зелени петрушки — ½ пучка моркови — 1 кусок лавровый лист — 2 штуки болгарский перец — 1 кусок воды — 2 ½. Главный. красный лук — 1 часть моркови — 1 часть картофеля — 2 штуки солений — 3 штуки огурца — ½ стакана томатной пасты — 1 чайная ложка перловой крупы — 50 г зелени петрушки — ½ пучка свежего укропа — 5 веток соли — чеснок по вкусу — 1 зубчик

Перловая крупа (или перловая крупа — на фото выше) была удалена как с внешней оболочки, так и с отрубей.Его можно хранить дольше и готовить быстрее, однако он не такой питательный, так как слой отрубей исчез. В этом рецепте используется перловая крупа, которую вы, скорее всего, найдете в супермаркете.

Суп из грибов и ячменя-порея — полезное для здоровья, растительное, безмасляное, сытное веганское рагу Рецепт комфортной еды Советы по приготовлению на растительной основе от шеф-повара Кэти. Жемчужный ячмень против шелушения: Жемчужный ячмень был «отполирован» для удаления некоторых лишних крахмалов. Использование перлового ячменя в этом супе помогает ему сохранить текстуру и сделать бульон более прозрачным.

Это роскошное веганское ризотто с ячменными грибами — мой новый рецепт для ужинов по особому случаю. Он шелковистый и насыщенный, без сыра и масла, и его очень легко приготовить! Замена ячменя на рис арборио делает его менее трудоемким, чем традиционное ризотто, которое требует постоянного перемешивания.

Приготовление ячменя (жемчужного или очищенного) в кастрюле быстрого приготовления или скороварке — самый быстрый и простой способ приготовить это полезное для сердца зерно всего за 20 минут! Используйте вареный ячмень, как рис или овсянку — в салатах, для завтрак и всевозможные рецепты.

Вкусный веганский ризотто со спаржей, перловой крупой и горохом обладает нежным вкусом и богатой жевательной текстурой. Этот рецепт веганский и без молочных продуктов. В этом году мы съели свою порцию спаржи, и хотя это не наш любимый овощ, мы продолжаем добавлять их в блюда, жарить на сковороде и просто добавляем их повсюду!

Теплый салат из перловой крупы и жареной моркови с укропным винегретом 9 оценок 4,5 из 5 звездочек Этот салат сочетает в себе сладкую морковь с кусочком лакрицы в слегка кислой заправке и сливочно-голубым сыром — простой обед или гарнир

Полезен ли ячменный суп? Один из основных компонентов в этом рецепте — перловая крупа.. Ячмень — это зерно, которое очень похоже по размеру и текстуре на пшеницу или коричневый рис. Существует несколько различных типов ячменя, но наиболее распространенным из них является перловая крупа, которая используется в этом рецепте. Ячмень — очень полезное зерно. Кроме того, он богат витаминами, минералами и другими полезными растительными соединениями.

Первый рецепт: Куриный рассол Вам понадобится: 500 г курицы, 4 клубня картофеля, 4-5 болгарских перцев, 2 маринованных огурца средних, 1 луковица и морковь, 0,5-1 корня петрушки и сельдерея, огуречный рассол 0.5 стаканов, 1-2 ст. подсолнечное масло, лавровый лист, петрушка, сметана, соль.

Добавьте чеснок и шалфей и перемешайте. Добавьте ячмень и перемешайте, чтобы хорошо покрыть слой. Влейте бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 35-40 минут или до тех пор, пока почти вся жидкость не впитается, а перловая крупа не станет мягкой, но все же останется.

1 — перловая крупа, которую мы потребляем в России, 2 — перловая крупа китайская. Масштаб в сантиметрах. Для рассольника нужен 1-й сорт ячменя.Но если нет возможности найти нужную перловую крупу, можно заменить на 2-ю, пойдет. Также тем, кто страдает глютеновой болезнью — выбирайте рис, ячмень содержит глютен.

Найдите идеальный рассольник традиционного стокового фото. Огромная коллекция, потрясающий выбор, более 100 миллионов высококачественных, доступных изображений RF и RM. Не нужно регистрироваться, покупайте сейчас!

31 мая 2016 г. — В веганской версии традиционного русского супа соленые огурцы резко контрастируют с сытными овощами.

Добавьте бульон и перловую крупу. Доведите до кипения в течение 5 минут, затем убавьте огонь. Накройте крышкой и дайте покипеть на медленном огне около 45 минут, пока ячмень не станет мягким и не прожарится.

Связанные

Грибной ячменный суп

Milwaukee Journal Sentinel

Грибной ячменный суп приобретает нотку аромата от бутылки орехового коричневого эля в начале и капли рассола в конце для яркости. Наслаждайтесь им в уютный сочельник или в любое время, когда вам захочется простой ужин.

Грибной суп из ячменя

Рецепт проверен Анной Томас Бейтс

На 6-8 порций

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • 2 ребра сельдерея, нарезанный кубиками
  • 3 средние моркови, нарезанные кубиками
  • 3 зубчика чеснока, измельченные
  • 8 унций маленьких грибов Портобелло, нарезанных кубиками
  • 1 столовая ложка порошка волшебных грибов (см. Рецепт) или 1 чайная ложка сушеного тимьяна и ½ чайной ложки соли
  • 1 ¼ чашки перловки с крупами
  • 1 бутылка (12 унций) орехового коричневого эля, например New Glarus Fat Squirrel
  • 6 стаканов овощного или куриного бульона
  • ¼ стакана рассола для рассола
  • Соль и черный перец

Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой голландской духовке. средний нагрев.Добавить лук и сельдерей и варить до мягкости. Добавьте морковь, чеснок, грибы и грибной порошок или соль и тимьян. Готовьте, часто помешивая, пока все не станет мягким и ароматным.

Добавьте ячмень и пиво, доведите до кипения и уменьшите до кипения. Готовьте, часто помешивая, до почти полного впитывания пива. Добавьте бульон, доведите до кипения и уменьшите до кипения. Готовьте, пока ячмень не станет мягким, около 20-30 минут. Снимите с огня и добавьте рассол для рассола, а также дополнительную соль и черный перец по вкусу.

Эта приправа из грибного порошка с сайта nomnompaleo.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *