Пюре без масла на молоке: Пюре картофельное без масла — калорийность, состав, описание — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Как приготовить вкусное картофельное пюре

Картофельное пюре любят все, особенно если оно служит гарниром к вкусным котлетам, гуляшу, жареной рыбе и прочим мясным или рыбным блюдам. Это самый распространенный способ приготовления картошки во всем мире. Причем просто отваренный и измельченный овощ неправильно называть пюре. Полноценное блюдо обязательно включает дополнительные ингредиенты – молоко и сливочное масло, реже яйца.

Для улучшения вкуса в готовое блюдо могут добавляться дополнительные ингредиенты, которые не требуют такого же измельчения. Это бекон, пережаренный на масле лук, кусочки паприки. Кроме того, само блюдо может служить гарниром, либо быть ингредиентом для других блюд, например, для запеканок.

Чтобы блюдо в итоге получилось вкусным, необходимо знать некоторые тонкости его приготовления. Например, для разбавления используют только теплое или даже горячее молоко. Не стоит использовать для приготовления подмороженные клубни. При температуре, близкой к нулевой, они приобретают несвойственный им сладковатый вкус, потому что при таком хранении часть крахмала превращается в глюкозу.

Вкус готового блюда во многом будет зависеть от сорта овоща. Для приготовления выбирайте крахмалистые сорта. Чаще это клубни со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Такая картошка хорошо разваривается, что обеспечивает нежную консистенцию готового блюда. А вот клубни с розовой или красной кожурой развариваются хуже, поэтому в нем могут остаться комочки.

Картофельное пюре – рецепт с молоком и сливочным маслом

Из всех вариантов приготовления картофельного пюре – этот рецепт я считаю самым правильным и безопасным. Не секрет, что яйца могут служить источником заражения сальмонеллезом. А поскольку после взбивания, как правило, блюдо дальше не проходит термическую обработку, риск заражения все-таки остается. А классический вариант приготовления как раз подразумевает добавление только молока и сливочного масла.

Необходимые продукты:

Картофель – 1 кг,
Молоко – 300 мл,
Сливочное масло – 50-70 грамм,
Соль – по вкусу.

Как приготовить

Картошку моем, очищаем от кожуры, нарезаем на небольшие кусочки, чтобы они сварились быстрее. Переложите кусочки в кастрюлю, залейте водой, посолите. Варите под закрытой крышкой. Некоторые источники предлагают добавлять при варке лавровый лист и перец горошком. Лично я против этого, так как тем самым перебивается естественный вкус овоща.

Как только вода в кастрюле закипит, уберите образовавшуюся пенку и сбавьте огонь. Варите картошку до готовности, обычно она варится не более 20-25 минут.

Чтобы узнать готовность овоща, проткните его ножом. Готовая картошка протыкается легко, без усилий.

Слейте осторожно, чтобы не обжечься паром, воду из кастрюли, лучше в отдельную чашку (отвар еще понадобится). Положите масло и еще на пару минут прикройте кастрюлю крышкой, так картошка еще дойдет лучше, да и масло быстрее растает.

Толкушкой (картофелемялкой) измельчаем картошку. Не стоит пользоваться блендером для измельчения отваренного овоща. Конечно, это дело вкуса, однако измельченная блендером картошка скорее будет больше похожа на гомогенное детское питание. И такое готовое пюре имеет свойство потом тянуться и, по моему мнению, чем-то напоминая клейстер.

Добавляем теплое молоко. Если добавить холодное, готовое блюдо приобретет серый оттенок.

А еще разбавьте пюре слитым картофельным отваром (0,5-1 стакан). Он горячий и вкусный, и к тому же очень полезный. Особенно в нем много осталось солей калия, которые так полезны для сердечной мышцы.

И снова измельчаем картошку, одновременно взбиваем ее толкушкой в пюре. Если молока мало, добавляем его еще. В итоге должна получиться консистенция, которой вы хотите добиться.

Как вкусно приготовить картофельное пюре с молоком и яйцом

Пюре из картошки можно приготовить и без масла, тоже получится очень вкусно. Количество ингредиентов зависит от того, на сколько порций вы рассчитываете приготовить. Опытные хозяйки в таких вопросах уже «набили руку» и все делают «на глазок». Но начинающим, расстраиваться не стоит, чтобы получить нужную консистенцию готового блюда, молоко вводите постепенно, так вы не ошибетесь.

Сначала чистим клубни от кожуры, убираем оставшиеся черные глазки, разрезаем на несколько частей, чтобы картофель сварился быстрее. Мелкую картошку разрезать не нужно. Перекладываем их в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на плиту и варим примерно 20 минут. С закипевшей картошки снимаем пенку, солим по вкусу и кладем 2 лавровых листика.

Спустя 20 минут, проверяем, сварилась ли картошка. Если она уже мягкая, сливаем из кастрюлю отвар, убираем лаврушку. Разминаем картошку толкушкой, затем добавляем 1 яйцо.

Снова разминаем и одновременно перемешиваем. Затем добавляем теплое молоко и еще все взбиваем толкушкой и перемешиваем, чтобы добиться нужной консистенции.

Если подаете пюре на стол, как самостоятельное блюдо, полейте его растопленным сливочным маслом.

Как видите, все просто и быстро!

Как сделать картофельное пюре без молока и яиц

Если у вас в наличии есть только небольшой кусочек масла, приготовить вкусное картофельное пюре тоже не проблема.

Пропорции таковы:

7 клубней среднего размера,
700 мл воды,
0,5 ст. л. соли,
50 г сливочного масла.

Приготовление

Очищенную и порезанную небольшими кусочками картошку заливаем водой в кастрюле. Ставим на огонь и варим под закрытой крышкой 20 -25 минут. После закипания снимаем пенку и солим. Готовность проверяем с помощью вилки, если картошка сварилась, вилка легко протыкается.

Сливаем осторожно, чтобы не обжечься паром, из кастрюли отвар в отдельную чашку.

Разминаем сначала картошку в сухом виде, без отвара. Затем постепенно добавляем отвар из чашки. В середине процесса добавляем сливочное масло, продолжаем разминать и взбивать толкушкой пюре.

У нас практически для разведения ушел весь отвар. Продолжая взбивать, добиваемся необходимой густоты. Если любите пожиже, то добавьте весь оставшийся отвар.

В результате получается воздушное белоснежное пюре без комочков, которое вы приготовили без молока и яиц.

Дорогие читатели, как вы видите, картофельное пюре всегда можно приготовить, даже если для приготовления его классического варианта нет необходимых ингредиентов. Горячее, аппетитное и вкусное – ему всегда будут все рады. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

пюре картофельное с молоком без масла

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Рецепт пюре с молоком без масла. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«пюре с молоком без масла».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	72.6 кКал	1684 кКал	4.3%	5.9%	2320 г
Белки	2.3 г	76 г	3%	4.1%	3304 г
Жиры	1.3 г	56 г	2.3%	3.2%	4308 г
Углеводы	12.8 г	219 г	5.8%	8%	1711 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	6.9%	2000 г
Вода	82 г	2273 г	3.6%	5%	2772 г
Витамины
Витамин А, РЭ	19 мкг	900 мкг	2.1%	2.9%	4737 г
бета Каротин	0.021 мг	5 мг	0.4%	0.6%	23810 г
Витамин В1, тиамин	0.088 мг	1.5 мг	5.9%	8.1%	1705 г
Витамин В2, рибофлавин	0.086 мг	1.8 мг	4.8%	6.6%	2093 г
Витамин В4, холин	6.57 мг	500 мг	1.3%	1.8%	7610 г
Витамин В5, пантотеновая	0.331 мг	5 мг	6.6%	9.1%	1511 г
Витамин В6, пиридоксин	0.239 мг	2 мг	12%	16.5%	837 г
Витамин В9, фолаты	7.405 мкг	400 мкг	1.9%	2.6%	5402 г
Витамин В12, кобаламин	0.111 мкг	3 мкг	3.7%	5.1%	2703 г
Витамин C, аскорбиновая	10.94 мг	90 мг	12.2%	16.8%	823 г
Витамин D, кальциферол	0.014 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	71429 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.075 мг	15 мг	0.5%	0.7%	20000 г
Витамин Н, биотин	0.966 мкг	50 мкг	1.9%	2.6%	5176 г
Витамин РР, НЭ	1.6953 мг	20 мг	8.5%	11.7%	1180 г
Макроэлементы
Калий, K	403.55 мг	2500 мг	16.1%	22.2%	620 г
Кальций, Ca	40.17 мг	1000 мг	4%	5.5%	2489 г
Магний, Mg	18.59 мг	400 мг	4.6%	6.3%	2152 г
Натрий, Na	15.05 мг	1300 мг	1.2%	1.7%	8638 г
Сера, S	32.13 мг	1000 мг	3.2%	4.4%	3112 г
Фосфор, P	64.3 мг	800 мг	8%	11%	1244 г
Хлор, Cl	74.22 мг	2300 мг	3.2%	4.4%	3099 г
Микроэлементы
Бор, B	86.4 мкг	~
Ванадий, V	112 мкг	~
Железо, Fe	0.594 мг	18 мг	3.3%	4.5%	3030 г
Йод, I	6.26 мкг	150 мкг	4.2%	5.8%	2396 г
Кобальт, Co	3.981 мкг	10 мкг	39.8%	54.8%	251 г
Марганец, Mn	0.1295 мг	2 мг	6.5%	9%	1544 г
Медь, Cu	108.57 мкг	1000 мкг	10.9%	15%	921 г
Молибден, Mo	7.405 мкг	70 мкг	10.6%	14.6%	945 г
Селен, Se	0.782 мкг	55 мкг	1.4%	1.9%	7033 г
Фтор, F	28.12 мкг	4000 мкг	0.7%	1%	14225 г
Хром, Cr	8.07 мкг	50 мкг	16.1%	22.2%	620 г
Цинк, Zn	0.382 мг	12 мг	3.2%	4.4%	3141 г

Энергетическая ценность пюре с молоком без масла составляет 72,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Пюре картофельное без масла на молоке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Пюре картофельное без масла на молоке».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	72.7 кКал	1684 кКал	4.3%	5.9%	2316 г
Белки	2.3 г	76 г	3%	4.1%	3304 г
Жиры	1.7 г	56 г	3%	4.1%	3294 г
Углеводы	12 г	219 г	5.5%	7.6%	1825 г
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	6.2%	2222 г
Вода	81.7 г	2273 г	3.6%	5%	2782 г
Зола	1.133 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	22 мкг	900 мкг	2.4%	3.3%	4091 г
Ретинол	0.02 мг	~
бета Каротин	0.027 мг	5 мг	0.5%	0.7%	18519 г
Витамин В1, тиамин	0.08 мг	1.5 мг	5.3%	7.3%	1875 г
Витамин В2, рибофлавин	0.087 мг	1.8 мг	4.8%	6.6%	2069 г
Витамин В4, холин	4.73 мг	500 мг	0.9%	1.2%	10571 г
Витамин В5, пантотеновая	0.1 мг	5 мг	2%	2.8%	5000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.017 мг	2 мг	0.9%	1.2%	11765 г
Витамин В9, фолаты	0.333 мкг	400 мкг	0.1%	0.1%	120120 г
Витамин В12, кобаламин	0.033 мкг	3 мкг	1.1%	1.5%	9091 г
Витамин C, аскорбиновая	10.33 мг	90 мг	11.5%	15.8%	871 г
Витамин D, кальциферол	0.02 мкг	10 мкг	0.2%	0.3%	50000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.097 мг	15 мг	0.6%	0.8%	15464 г
Витамин Н, биотин	1.033 мкг	50 мкг	2.1%	2.9%	4840 г
Витамин РР, НЭ	1.3333 мг	20 мг	6.7%	9.2%	1500 г
Ниацин	0.833 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	381 мг	2500 мг	15.2%	20.9%	656 г
Кальций, Ca	55.67 мг	1000 мг	5.6%	7.7%	1796 г
Магний, Mg	19.33 мг	400 мг	4.8%	6.6%	2069 г
Натрий, Na	79 мг	1300 мг	6.1%	8.4%	1646 г
Фосфор, P	65.7 мг	800 мг	8.2%	11.3%	1218 г
Хлор, Cl	11.67 мг	2300 мг	0.5%	0.7%	19709 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	7.3 мкг	~
Железо, Fe	0.567 мг	18 мг	3.2%	4.4%	3175 г
Йод, I	0.67 мкг	150 мкг	0.4%	0.6%	22388 г
Марганец, Mn	0.0057 мг	2 мг	0.3%	0.4%	35088 г
Медь, Cu	6.67 мкг	1000 мкг	0.7%	1%	14993 г
Молибден, Mo	2.333 мкг	70 мкг	3.3%	4.5%	3000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	9.933 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.1 г	max 100 г
Лактоза	1.5 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.432 г	~
Аргинин*	0.036 г	~
Валин	0.064 г	~
Гистидин*	0.035 г	~
Изолейцин	0.057 г	~
Лейцин	0.099 г	~
Лизин	0.078 г	~
Метионин	0.027 г	~
Метионин + Цистеин	0.037 г	~
Треонин	0.048 г	~
Триптофан	0.014 г	~
Фенилаланин	0.045 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.08 г	~
Заменимые аминокислоты	0.595 г	~
Аланин	0.04 г	~
Аспарагиновая кислота	0.083 г	~
Глицин	0.015 г	~
Глутаминовая кислота	0.198 г	~
Пролин	0.09 г	~
Серин	0.051 г	~
Тирозин	0.035 г	~
Цистеин	0.01 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	10 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.9 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.043 г	~
6:0 Капроновая	0.033 г	~
8:0 Каприловая	0.037 г	~
10:0 Каприновая	0.1 г	~
12:0 Лауриновая	0.07 г	~
14:0 Миристиновая	0.127 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.337 г	~
18:0 Стеариновая	0.13 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.38 г	min 16.8 г	2.3%	3.2%
14:1 Миристолеиновая	0.01 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.033 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.31 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.07 г	от 11.2 до 20.6 г	0.6%	0.8%
18:2 Линолевая	0.043 г	~
18:3 Линоленовая	0.027 г	~

Энергетическая ценность Пюре картофельное без масла на молоке составляет 72,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Картофельное пюре с молоком – 6 пошаговых рецептов приготовления

Картофельное пюре с молоком – гарнир, который можно подать к рыбным и мясным блюдам. Его очень легко приготовить, оно легкое и нежное. Мы собрали 6 рецептов, по которым вы сможете приготовить идеальное картофельное пюре.

Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом

🕜1 час. 10 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Нежное картофельное пюре любят взрослые и дети. Есть много способов его приготовления, однако, самый вкусный вариант готовится из картофеля, молока и сливочного масла.

Картофель помойте, очистите от кожуры, порежьте на части и сложите в кастрюлю.
Залейте картофель холодной водой, добавьте соль по вкусу и поставьте вариться.
На максимальном огне доведите картофель до кипения, затем убавьте температуру и варите картофель до готовности.
С готового картофеля слейте воду, добавьте сливочное масло и влейте горячее молоко.
Перемните картофель толкушкой. Чтобы консистенция была более однородной, воспользуйтесь блендером.
Подавайте картофельное пюре в качестве гарнира в горячем виде.

Приятного аппетита!

Нежное картофельное пюре с яйцом и молоком

🕜1 час. 10 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Этот вариант картофельного пюре часто готовят в деревне. Это не случайно, потому что в этой местности всегда есть под рукой свежайшие домашние яйца и парное молоко.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг.
Яйцо куриное – 1шт.
Молоко – 150 мл.
Масло сливочное – 50 гр.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Подготовьте продукты по списку.
Картофель помойте, очистите и нарежьте дольками. Выложите картофель в кастрюлю.
Залейте картофель холодной водой, доведите до кипения и добавьте соль по вкусу.
Варите картофель на умеренном огне до готовности. Затем слейте воду.
Добавьте к картофелю сливочное масло.
Молоко предварительно вскипятите и влейте в кастрюлю.
Толкушкой начните разминать картофель, в процессе приготовления разбейте в пюре одно куриное яйцо.
Доведите пюре до однородности с помощью блендера.
Перед подачей посыпьте пюре рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Вкусное картофельное пюре с молоком без комочков

🕜1 час. 10 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Картофельное пюре – один самых вкусных и бюджетных гарниров. Кроме того, его можно использовать для приготовления пирожков и вареников. Как приготовить воздушное пюре без комочков, мы расскажем в нашем рецепте.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Картофель – 10-12 шт.
Молоко – 0,5-1 ст.
Соль – по вкусу.
Масло сливочное – 50-100 гр.

Процесс приготовления:

Картофель очистите, помойте, разрежьте на несколько частей и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту, когда вода закипит, добавьте соль по вкусу и продолжайте варить картофель до готовности 30-40 минут.
С готового картофеля слейте воду, добавьте сливочное масло.
Молоко отдельно закипятите.
Влейте кипяченое молоко к картофелю и приготовьте пюре при помощи блендера.
Картофельное пюре готово, подавайте его к любым основным блюдам на свой вкус.

Приятного аппетита!

Как приготовить картофельное пюре с молоком и луком?

🕜1 час. 10 мин. 🕜35 🍴4 🖨

У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт приготовления картофельного пюре. Этот вариант картофельного пюре универсален, так как его можно подавать в качестве отдельного блюда, дополнив его овощным салатом.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг.
Масло сливочное – 4 ст.л.
Молоко – 200 мл.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель очистите, помойте и разрежьте на 3-4 части. Сварите картофель до готовности в подсоленной воде.
Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
С картофеля слейте воду, подсушите его и разомните толкушкой.
Затем добавьте в пюре сливочное масло и горячее молоко, еще раз хорошо перемешайте.
Далее выложите обжаренный лук, хорошо перемешайте и подавайте картофельное пюре на стол.

Приятного аппетита!

Нежное картофельное пюре с молоком с помощью блендера

🕜1 час. 10 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Воздушное пюре с легкой кремовой консистенцией очень любят дети. Приготовить его не составит труда, если на кухне у вас имеется блендер. Такое пюре можно подавать в качестве гарнира, а также есть его просто с молоком.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг.
Молоко – 0,5 л.
Соль – 0,5 ст.л.
Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

Картофель помойте, очистите, разрежьте на 2-3 части и залейте холодной водой.
Поставьте кастрюлю с картофелем на огонь, когда вода закипит, снимите пену, добавьте соль и варите до готовности полчаса.
С готового картофеля слейте воду и подсушите его на небольшом огне, чтобы избавиться от остатков жидкости.
Добавьте к картофелю масло и горячее молоко, взбейте ингредиенты блендером до получения пышной однородной массы.
Подавайте пюре на обед или ужин в горячем виде.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт картофельного пюре с молоком и сыром

🕜1 час. 10 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Картофель сочетается со многими видами продуктов, в том числе и с сыром. Этот дуэт превратит привычное блюдо в настоящий деликатес. Такой гарнир и на праздничном столе будет выглядеть достойно.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг.
Молоко – 100 мл.
Масло сливочное – 50 гр.
Сыр сливочный – 100 гр.
Соль – по вкусу.
Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.
Картофель очистите, помойте, разрежьте на крупные части и залейте холодной водой.
Поставьте картофель на плиту, доведите до кипения, посолите и варите до готовности. Когда картофель будет полностью готов, слейте с него воду и подсушите на слабом огне.
Затем перетрите картофель толкушкой, блендером или используйте специальный пресс. На этом этапе добавьте к картофелю сливочное масло и горячее молоко, перемешайте до однородного состояния.
В последнюю очередь добавьте в пюре сливочный сыр, перемешайте, посыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Пюре из картофеля является одним из самых популярных гарниров, любимым многими с самого детства, поэтому сегодня рассмотрим пошаговый рецепт, как правильно приготовить картофельное пюре с молоком и сливочным маслом, чтобы оно получилось вкусным и легким, нежным и воздушным, однородным и без комочков.

Просто измельченный вареный картофель нельзя называть картофельным пюре. Получится полноценное блюдо, если в картофель добавить дополнительные компоненты — молоко, сливочное масло, яйца (по желанию). Также, необходимо четко соблюдать теологию приготовления, чтобы получить пюре правильной консистенции и вкуса.

Картофельное пюре можно использовать в качестве гарнира, или готовить на его основе другие блюда, поэтому не стоит переживать, если за раз сделали много пюре и оно осталось, даже из остатков пюре можно сделать множество вкусным блюд у себя дома.

Общее время приготовления: 50 минут, время готовки: 50 минут.
Калорийность блюда: 105 калорий (на 100 грамм продукта).
Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.

Ингредиенты по рецепту: «Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом»

Картофель – 1 кг.
Сливочное масло – 50 г.
Молоко – 250 мл.
Соль – по вкусу.

На заметку: на вкус готового пюре влияет сорт картофеля, лучше отдавать предпочтение белым сортам (розовый картофель лучше подходит для супов).

Как приготовить пюре из картофеля с маслом и молоком

Подготовьте продукты по списку. Картофель используйте качественный, с приятным вкусом. Клубни очистите от верхнего слоя, для этого угоднее применять специальную овощечистку. Очищенный картофель тщательно вымойте.
Нарежьте клубни на кусочки среднего размера, мелко нарезать не нужно. После нарезки картофель еще раз промойте водой, удаляя слой крахмала.

Картофель уложите в кастрюлю подходящего объема, залейте холодной водой, чтобы она покрыла кусочки примерно на 2 см. Чтобы картофель вышел вкуснее, солить воду необходимо сразу (на такой объем картофеля кладем не менее 1 чайной ложки соли). После кипения обязательно снимите всю пену на поверхности воды с помощью шумовки, огонь снизьте, емкость прикройте крышкой.

Варите картофель около 20 минут, но это время может варьироваться в зависимости от сорта плода. Готовность можно определить, проткнув кусочки ножом, они должны быть очень мягкими, немного распадаться на кусочки. Недоваренный картофель будет плохо измельчаться, а также оставить небольшие кусочки в пюре.

Спустя время отвар слейте в другую емкость, он может пригодиться для доведения пюре до нужной густоты, если не хватит молока. Воду с картофеля нужно сливать полностью, чтобы картофель в кастрюле переминался без жидкости (из-за этого могут получатся комочки в пюре). Картофель тщательно раздавите толкучкой, пока он еще горячий.

Молоко предварительно нагрейте на водяной бане или в микроволновой печи до горячего состояния. Тонкой струей молоко вливайте в пюре, постоянно перемешивая массу ложкой. Самостоятельно отрегулируйте нужную густоту.

В самом конце в пюре добавьте сливочное масло, перемешивайте до полного его растворения.

Пюре готово к подаче на стол. Приятного аппетита!

Ответы на популярные вопросы по приготовлению пюре из картошки

Сколько картошки нужно для приготовления пюре на одного человека? В среднем на одного человека используют 2 средние по размеру картошки.
Сколько варить картошку для пюре? Для пюре картофель варят в среднем 20 минут после закипания воды в кастрюле (на среднем огне, вода должна не сильно кипеть при варке картофеля). Кастрюлю полностью крышкой не закрывают, чтобы вода «не убегала» при варке. Подробнее о времени варки картофеля для различных блюд читаем в статье: сколько варить картошку.
Сколько калорий в картофельном пюре? Калорийность картофельного пюре в чистом виде составляет 88 ккал (на 100 грамм продукта), калорийность картофельного пюре с молоком и сливочным маслом составляет 105 ккал (на 100 г продукта).
Можно ли в пюре добавить молоко? Не только можно, но и нужно. Благодаря молоку пюре из картофеля получается более нежным, вкусным и воздушным. Главное добавлять подогретое молоко в толченую картошку в самом конце готовки.
Можно ли добавлять в пюре сливки? Сливки можно использовать вместо молока при приготовлении картофельного пюре, но в таком случае пюре будет немного отличаться по вкусу от классического варианта и будет более калорийным.
Можно ли в пюре добавлять сметану? Существуют рецепты пюре из картофеля с добавлением сметаны. В данном случае на любителя, одним нравится сметана в пюре, другим нет.
Можно ли добавлять кефир в картофельное пюре? Кефир можно добавлять в пюре вместо молока (существуют примеры таких рецептов), но нужно сразу учитывать, что это кисломолочный продукт и пюре получится с кислинкой.
Зачем в пюре добавляют яйцо? Яйцо придает картофельному пюре особый вкус (на любителя), а также легкий желтоватый оттенок (за счет яичного желтка).
Почему картофельное пюре получается с комочками? Комочки в пюре образуются, если неправильно толочь картофель. Всегда нужно сливать всю воду с картошки (в которой оно варилось), после чего тщательно переминать её до однородной консистенции и только после этого можно добавлять другие ингредиенты (молоко, масло и т.д.).
Что делать, если пюре получилось жидким? В данной ситуации может помочь выпаривание лишней жидкости (кастрюлю с пюре ставим на небольшой огонь и не накрывая крышкой постоянно помешиваем ложкой, чтобы лишняя жидкость испарялась, при этом пюре не пригорало). Также может помочь добавление в пюре сырого яйца (растолочь вместе с ним), чтобы пюре скрепилось. Последний вариант, просто дождаться остывания жидкого пюре (при остывании картофельное пюре твердеет).
Почему картофельное пюре получается клейким и тягучим? Пюре получается похожим на клейстер из-за использования блендера при его приготовлении (лучше толочь картофель обычной толкучкой вручную). Также на клейкость готового пюре влияет качество картофеля (точнее его сорт и процентное содержание крахмала).
С чем подать пюре к столу? Картофельное пюре – универсальный гарнир, который отлично сочетается со всеми видами салатов (жирных и нежирных), рыбой (жареной, запеченной, в консервах), мясом, колбасой, сосисками и сардельками, и т.д.
Сколько хранится пюре? В холодильнике пюре можно хранить 2-3 дня, если в его составе нет молока или сырых яиц, если есть – срок хранения уменьшается до 1-2 дней.

В заключение к этому пошаговому рецепту отметим, что знать, как правильно готовить картофельное пюре (толченую картошку) должен каждый, так как это самый популярный и очень вкусный гарнир, хорошо сочетающийся со многими другими блюдами и довольно простой в приготовлении. Свои отзывы, полезные рекомендации и примеры рецептов, как сделать пюре из картошки в домашних условиях (с добавлением молока, масла, яиц, сливок или других компонентов), оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Пюре без комочков. Как сделать, секреты

Публикация в группе: Полезные советы

Картофельное пюре является одним из самых популярных блюд благодаря простоте и быстроте приготовления. Но не всегда итоговый результат радует – нередко картофель получается клейким и с комками. Избежать этого поможет ознакомление с основными принципами и секретами приготовления пюре.

Базовые принципы создания блюда

Независимо от рецепта и используемых ингредиентов, приготовление картофельного пюре осуществляется по определенной пошаговой технологии:

Картофель перед удалением кожуры необходимо предварительно помыть и просушить – это предотвратит попадание грязи в итоговое блюдо, а также устраняет неприятный запах земли.
После очищения картошку следует положить в чистую, холодную воду на 2-3 мин, а затем хорошо промыть под проточной водой. Этот прием поможет удалить выделившийся крахмал и дополнительно очистит продукты от загрязнения.
После промывания нужно внимательно осмотреть картофель, чтобы на нем не остались части кожуры и позеленевшие участки.
Подготовленный картофель следует порезать одинаковыми крупными кусками — это поможет овощу равномерно и быстро провариться.
Нарезанную картошку нужно сложить в подходящую кастрюлю и залить холодной водой (должна на 1 см покрывать куски картофеля либо на 1 кг овощей нужно взять 1,5 л воды). В некоторых рецептах предусмотрено добавлять картофель в закипевшую воду, что позволяет ей провариться более равномерно и сохранить больше полезных свойств. При выборе второго варианта приготовления вода также должна покрывать картофель не более, чем на 1-2 см.
После закипания воды необходимо картофель посолить – это поможет сохранить в ней ароматные вещества. Некоторые шеф-повара рекомендуют добавлять соль в самом начале приготовления, другие – по окончанию варки. Поэтому каждый может выбрать для себя наиболее походящий вариант либо попробовать приготовить блюда по разным технологиям и выбрать для себя понравившийся способ.
Картофель должен хорошо провариться – для этого понадобится 15-30 мин в зависимости от выбранного сорта. Проверить готовность овоща можно с помощью ножа – если при прокалывании кусок легко протыкается, значит картошка готова.
После приготовления с картофеля следует слить оставшуюся воду.
Следующим этапом является непосредственное преобразование кусков картофеля в пюре и добавление дополнительных ингредиентов, исходя из рецепта.

Правила выбора овоща

От сорта и вида картошки зависит каким будет итоговое блюдо. Для пюре рекомендуется отдавать предпочтение тем сортам картошки, которые содержат в себе около 15% крахмала. Также для приготовления лучше брать старый картофель, поскольку в нем содержится больше крахмала, который делает пюре рассыпчатым и мягким. Блюдо из молодой картошки получается клейким и с комками.

Брать лучше крупные картофелины – в них также содержится больше крахмала в сравнении с мелкими. О высоком содержании крахмала свидетельствует также внешний вид мякоти – она должна быть желтой. Крахмалистые сорта имеют светлый (песочный, желтый, светло-коричневый) цвет кожуры.

Проверить содержание крахмала можно и на глаз – картофель следует разрезать пополам и потереть половинки о места среза. Если через 3-5 сек. они между собой слиплись, значит картофель содержит достаточное количество крахмала.

При выборе картофеля стоит обратить внимание и на ее внешний вид:

Сверху картошка должна быть плотной и твердой.
Кожура у качественного овоща гладкая, без темных пятен. Если на ней заметны небольшие дырки или борозды, это может свидетельствовать о повреждении овоща вредителями.
При разрезании картошка не должна раскалываться на части и не издавать звук треска.
«Глазки» у овоща должны быть неглубокими.
Отдавать предпочтение лучше картофелю среднего размера, поскольку в крупных клубнях накапливается большее количество удобрений (если овощ удобряли).

Правила приготовления

Пюре получится вкусным, воздушным и без комочков, если при приготовлении следовать основным правилам варки картофеля:

Доводить картофель до закипания необходимо на среднем огне. После закипания огонь следует убавить.
Крышку на кастрюле нужно оставить слегка приоткрытой, чтобы мог выходить излишний пар. Если на крышке есть специальные отверстия для испарения пара, тогда кастрюлю можно просто плотно закрыть.
В процессе варки необходимо снимать обрезавшуюся на поверхности белую пену.
Важно проверять готовность картошки в процессе варки, чтобы она не переварилась. О приготовлении овоща свидетельствует утихание шума воды при варке.
По окончанию приготовления из картофеля нужно сразу слить воду – если оставить овощ в воде, он может загрубеть.
После сливания воды кастрюлю с картофелем следует снова поставить на огонь, включив минимальную мощность плиты. Это поможет испариться лишней влаге и сделает итоговое блюдо более насыщенным. Во время этого процесса необходимо следить за тем, чтобы картофель не подгорел.

Что лучше использовать, чтобы размять

Пюре без комочков сделать поможет также правильно подобранный инвентарь для разминания картофеля. Оптимальным вариантом является использование специальной толкучки с дырками, изготовленной из нержавеющей стали. Можно применять также деревянные либо алюминиевые приспособления.

Если для приготовления использовались твердые сорта картофеля, тогда лучше применить специальный пресс – он поможет быстро размять картошку без образования комков. Некоторые кулинары используют специальное ситечко, через которое картофель перетирают. Не рекомендуется для этих целей использовать блендер, поскольку пюре может получиться клейким, вязким и невкусным. Допустимо применение миксера, но только после добавления молока.

Добавление ингредиентов

Пюре без комочков сделать можно по классическому рецепту, в котором предусмотрено добавление молока и сливочного масла.

Для получения вкусного блюда эти ингредиенты необходимо добавлять следующим образом:

Свежее молоко нужно закипятить.
После этого молоко следует снять с огня и добавить к нему сливочное масло.
Все ингредиенты необходимо перемешать до однородности.
После того, как картофель потолкли, в него следует постепенно вливать смесь масла и молока, тщательно перемешивая. На 1 кг картофеля необходимо брать не меньше 100 мл молока.
Затем пюре нужно взбить руками либо с помощью миксера.

После добавления молока и масла может потребоваться дополнительное добавление соли. Некоторые кулинары советуют молоко не кипятить, а просто подогревать перед добавлением в картофель. Вариации могут быть различными, но не рекомендуется использовать холодное молоко – оно придаст блюду неприятный серый оттенок. Также сливочное масло можно добавить не в молоко, а непосредственно в пюре.

Пюре без комочков можно сделать, если добавить в него масла.
Вместо молока можно взять сливки — они придадут блюду выраженный сливочный вкус, аромат и сделают его более питательным.
При приготовлении постного пюре сливочное масло и молоко можно заменить миндальным либо соевым молоком. Если этих продуктов нет, приготовить блюдо можно и с использованием воды. Одним из самых популярных вариантов является приготовление постного пюре с грибной поджаркой.
Продукты, необходимые для этого блюда представлены в таблице ниже:
Продукты Количество
Картофель 600 г.
Грибы (предпочтительно шампиньоны) 500 г.
Лук 2 шт.
Растительное масло
Соль, перец (молотый) По вкусу.
Свежий укроп (можно взять другую зелень в зависимости от вкусовых предпочтений) 1 пучок.
Для приготовления блюда необходимо:
Очистить картофель от кожуры и тщательно промыть.
Очищенный картофель крупного размера следует перерезать на 2 либо 4 части.
Картофель необходимо залить водой и поставить вариться.
После закипания картофель нужно посолить и уменьшить огонь.
Варить картошку следует на протяжении 20-30 мин.
Лук необходимо очистить от кожуры, помыть и нарезать небольшими кубиками.
Грибы также нужно помыть, просушить и порезать пластинами.
В разогретом растительном масле необходимо обжарить лук (должен стать мягким).
Далее к луку нужно добавить грибы и жарить их до испарения жидкости.
В конце жарки грибы и лук нужно заправить солью и перцем.
С картофеля после приготовления следует слить жидкость в отдельную посуду.
В картошку нужно добавить измельченный укроп и хорошо все размять.
Постепенно в картофель следует влить оставшуюся после варки воду и довести пюре до однородной консистенции.
Далее в картофель нужно добавить масло, в котором жарились грибы, и перемешать.
Картофельное пюре необходимо разложить в тарелки либо общее блюдо, а сверху выложить жареные грибы.
Данное блюдо и другие варианты картофельного пюре необходимо употреблять в пищу сразу после приготовления — в горячем и теплом виде.
Стоит отметить, что пюре в привычном виде популярно в странах постсоветского пространства. А вот в Греции в картофельное пюре добавляют цедру лимона, чеснок, лимонный сок и натуральный йогурт. В странах Латинской Америки из толченой картошки делают тесто, а затем готовят из него клецки. Это блюда считается символом благополучия. Клецки подают к столу 29-го числа каждого месяца, а под тарелки с блюдом кладут монеты.
Полезные советы и рекомендации
Пюре без комочков сделать помогут несколько рекомендаций:
Картофель после снятия кожуры необходимо готовить сразу. Если такой возможности нет, его следует положить в холодную воду, иначе он потемнеет.
Картофель должен быть одного размера – это позволит ему хорошо провариться.
Варить картофель нужно в целом виде, не разрезая на куски – это поможет сохранить его вкусовые качества.
В воду с картофелем можно добавить несколько зубков чеснока, лавровый лист, гвоздику и другие пряности, исходя из вкусовых пожеланий. Включение специй подчеркнет картофельный вкус и аромат в пюре.
Картофель должен быть сваренным – недоваренный овощ станет причиной образования большого количества комков и клейкой массы, а переваренный будет крошиться и потеряет часть вкуса.
Для сохранения в картофеле витаминов и вкуса некоторые кулинары советуют варить его с кожурой (в мундире). Сразу по окончании варки его следует очистить и потолочь привычным способом.
Необходимо брать достаточное количество сливочного масла. Именно этот продукт помогает избежать формирования комков и делает пюре воздушным. На 500 г картофеля рекомендуется брать не менее 80-100 г сливочного масла.
Добавление сметаны, натурального йогурта или майонеза поможет придать пюре однородную консистенцию, а также разнообразит привычны вкус картофеля (их добавляют вместо молока).
Используемые помимо картофеля ингредиенты должны быть комнатной температуры – их следует заранее достать из холодильника.
Пюре нужно съедать в день приготовления – в разогретом виде оно теряет свой вкус. Если требуется несколько часов сохранить свежесть блюда, можно воспользоваться мультиваркой – туда кладут пюре и включают режим подогрева. При ее отсутствии пюре можно положить в миску, накрыть пищевой пленкой и выдержать на водной бане (вода должна кипеть очень медленно) не более 2 ч. Перед подачей на стол пюре следует немного взбить.
Удивить родных и знакомых можно посредством придания пюре ярких красок. Для этого в него добавляется морковный, свекольный сок либо сок со шпината. Придать краски также поможет совместная варка картофеля с тыквой, свеклой либо морковью. Сделать вкус более интересным поможет добавление тертого твердого или плавленого сыра, зелени.
Добавленное сырое яйцо (необходимо сразу размешать, чтобы оно не свернулось) придаст пюре более кремообразную, шелковистую консистенцию, а взбитый белок сделает блюдо воздушным. На итоговый вкус блюда влияет качество используемых продуктов. Поэтому при выборе следует обращать внимание на их свежесть и покупать у проверенных продавцов, имеющих сертификат качества.
Для приготовления картофельного пюре необходимо выбирать качественные и свежие продукты. Указанные рекомендации по приготовлению помогут избежать образования комков и сделают блюдо нежным и вкусным.
Видео о приготовлении пюре без комочков
Как приготовить вкусное пюре без комочков:
Автор публикации
206,6 Комментарии: 0Публикации: 10665Регистрация: 14-11-2019
Здоровое картофельное пюре (без сливочного и оливкового масла!)
]]>
Ультра-сливочные и ультра-вкусные Здоровое картофельное пюре содержат ингредиент-сюрприз, который делает их вкусными каждый раз! ]]>
Обзор статьи:
В этом сообщении блога мы будем делать полезное картофельное пюре. Это сливочное, легкое и пушистое картофельное пюре с низким содержанием жира, высоким содержанием питательных веществ и сделано без масла или растительного масла! Читайте иллюстрированные инструкции, предложения по сервировке, советы по рецептам и многое другое.
Чтобы сразу перейти к рецепту, просто нажмите «Перейти к рецепту» в левом верхнем углу этого поста. Чтобы быстро просмотреть публикацию, просто щелкните заголовки в таблице содержания ниже.
Сочное картофельное пюре не обязательно должно быть жирной бомбой, чтобы быть ароматным. Этот рецепт картофельного пюре с одним горшком готовится менее чем за 25 минут, требует всего четыре ингредиента и содержит менее 1 грамма жира на порцию!
Для тех, кто вырос и не любил картофельное пюре, я наверняка готовлю их много.
Для праздников, обедов, семейных обедов и многого другого. Как-то они просто продолжают красться в меню.
Я с удовольствием готовил их по просьбе членов семьи и гостей обеда. В конце концов, что такое на День благодарения или Рождество без тарелки сливочного пюре?
Но в последнее время ситуация изменилась: я начал их делать, потому что мне тоже нравятся .
Большой сдвиг в этих сложных отношениях произошел, когда я решил поиграться с картофельными ингредиентами.В конце концов, , которые сказали , что в картофельном пюре должно быть масла, молока или сметаны.
И дело даже не в том, что я что-то имею против этих ингредиентов — потому что я точно не имею. Но в этих ингредиентах картофельного пюре было что-то, что мне не понравилось. Ощущение во рту? Возможно. Насколько они похожи на детское питание? Большая его часть. Что они оставили меня в некоторой пищевой коме? 100%.
Когда в прошлом году я создал свое дважды запеченное картофельное суфле из картофельного пюре, я впервые начал обмакивать ногу в новые ингредиенты.С яйцами, небольшим количеством муки, тертым сыром, чесноком, разрыхлителем и небольшим количеством масла и молока суфле имело хрустящую сливочную и легкую, но прочную консистенцию. разум.
Как бы я ни любил это суфле, оно может быть чем-то вроде мероприятия для ужинов в будние дни и более импровизированных званых ужинов. Итак, я решил, что мне нужно вернуться к чертежной доске, чтобы открыть для себя основной рецепт картофельного пюре, за которым я также мог бы воспользоваться.
И вот однажды, по воле судьбы, меня отправили в другую кроличью нору. Ведущий одного из моих подкастов вкратце упомянул о добавлении яиц в картофельное пюре. Я мгновенно стала одержимой женщиной.
Именно с этой целью я начал тестировать несколько различных способов приготовления картофельного пюре с яйцом вместо масла.
Я проверил соотношение картофеля и яиц; обнаружил, сколько соли мне нужно, чтобы раскрыть аромат картофеля; исследовали способы, чтобы картофельное пюре не стало слишком липким; и использовал метод проб и ошибок, чтобы найти идеальное количество чеснока, необходимое по рецепту.
После всех моих расчетов я с гордостью могу сказать, что теперь у меня есть для вас мой новый любимый рецепт картофельного пюре, который я на самом деле и с удовольствием ем во время праздничных обедов, ужинов в будние дни и ужинов. Рецепт картофеля, который по большинству соображений полезен (около 125 калорий, 1 грамм жира и 5 граммов белка на порцию) и, по всеобщему мнению, восхитителен: мое полезное картофельное пюре без масла!
Следуйте за мной в ваших любимых социальных сетях, чтобы получать все мои новые рецепты, обновления и сообщения!
Это рецепт…
Пушистый
Сливочный
Легкий
Пикантный
Масло (но без масла !)
Гарлик
без глютена бесплатно
Вегетарианский
С низким содержанием жира
Готово за 25 минут
Сделано всего из четырех ингредиентов
Идеально для праздников
Достаточно быстро для напряженных будних вечеров
Вкусно для всей семьи
Этот рецепт Здоровое картофельное пюре не только лучше для вас, хотя и не похож на него, это простой рецепт, который можно приготовить менее чем за 25 минут.
Ингредиенты рецепта
Картофель — Лучше всего подходит юконский золотой или красновато-коричневый картофель. Молодой картофель слишком воскообразный, чтобы его можно было хорошо размять.
Чеснок
Большие яйца — секретный ингредиент в этом рецепте; яйца имели сочную сливочную консистенцию и вкус этого картофеля без добавления лишнего жира и калорий.
Соль — придает или нарушает вкус картофельного пюре; недостаточное количество соли сделает картофель безжизненным, поэтому посолите достаточно хорошо.
Какой картофель лучше для пюре?
Лучший картофель для пюре — это не восковидный картофель, такой как золотой или юконский золотой картофель и красновато-коричневый картофель.
Меньшие, более восковые сорта, такие как молодой или красный картофель, не имеют правильной текстуры для картофельного пюре и сделают блюдо густым, комковатым и сухим (от простого набора текста у меня желудок перевернется 🤪).
На что похоже пюре без масла?
Картофельное пюре без масла вкусно! Вы полюбите их, потому что они легкие и воздушные, сливочные и ароматные — совсем как традиционное картофельное пюре, приготовленное с маслом и молоком — но при этом не слишком тяжелые, полные масла или жира.
Полезно ли картофельное пюре?
Не все картофельное пюре одинаково одинаково, и здоровье — это относительное определение, которое вы должны решить вместе с врачом, но этот рецепт полон цельных пищевых ингредиентов и минимального количества жиров и обработанных ингредиентов.
Мои друзья и я обожаем этого картофельного пюре, потому что нам нравится их вкус и мы чувствуем себя хорошо, когда их едим!
Этот рецепт картофельного пюре не содержит молочных продуктов?
Да, этот рецепт полностью безмолочный, потому что в нем нет масла или молока.Яйца придают картофелю кремообразную консистенцию, не добавляя в рецепт жирных или молочных продуктов. Они также добавляют нежирный белок и дополнительные питательные вещества.
Как сделать картофельное пюре более полезным?
Вот как я сделал этот рецепт полезнее:
Сливочное масло удалено — сливочное масло добавляет блюду насыщенные жиры и дополнительные калории, поэтому мы удалили его и заменили на яйца, которые добавляют сочности без тяжести.
Убрано молочное молоко — нам не нужно молочное молоко, чтобы картофель получился сливочным и сочным! Яйца придают картофелю легкий заварной крем, который придает ему невероятный вкус.
Использованные постные приправы — чеснок в нужном количестве, соль добавляет аромат, не добавляя лишних жиров и калорий, помогая нам даже не пропустить традиционные рецепты картофельного пюре.
Яйца в этом картофельном пюре сырые?
Нет, если вы сразу же добавите яйца в дымящуюся горячую сушеную картошку, они не должны быть сырыми.
Мы собираемся делать это картофельное пюре так же, как вы делаете макароны карбонара — то есть вы смешиваете кипящую горячую пасту с яйцами и сыром.Тепло макарон и картофеля должно приготовить яйца, не взбивая их.
Однако, если вам не нравится эта мысль или техника приготовления, просто не готовьте этот рецепт. 🙂
Что вы подаете с картофельным пюре?
Картофельное пюре — невероятно универсальный гарнир. Вот некоторые из моих любимых блюд и блюд, к которым я могу их подавать:
Как приготовить это нежирное картофельное пюре:
Ниже приводится краткое описание иллюстрированных рецептов. Полный рецепт и конкретные измерения см. В карточке рецептов внизу этого поста.
Промойте нарезанный кубиками картофель холодной водой на дуршлаге.
2. Добавьте картофель и чеснок в кастрюлю или духовку и залейте холодной водой.
3. Варите картофель на медленном огне 11-13 минут, или пока он не станет мягким и легко протыкается вилкой.
4. Слейте воду из картофеля и удалите несколько или все зубчики чеснока , если вы не хотите, чтобы картофель был чесночным (я удалил только 2).
5. Немедленно переместите картофель в кастрюлю или миску для смешивания. Добавьте яйца и соль.
6. Размять или взбивать картофель до тех пор, пока яйца не смешаются и картофель не приобретет желаемую консистенцию. Подавать горячим!
Профессиональные советы, как сделать это картофельное пюре без молока всегда идеальным:
Промойте картофель перед кипячением — тщательное, но быстрое ополаскивание холодной водой помогает удалить картофельный крахмал, обеспечивая легкий и пушистый конечный результат!
Хорошо слейте воду из картофеля — Я говорю от лица всех критиков картофельного пюре, сырое и мокрое картофельное пюре — это просто не очень хорошо. Итак, сделайте миру одолжение и хорошенько слейте картошку, прежде чем взбивать ее!
Залейте картофель холодной водой перед приготовлением — так картофель не станет слишком крахмалистым или липким.
Яйца раскололи и готовы к работе — мы хотим добавить яйца к горячему картофелю , как только они будут стекать.
Достаточно подсолите воду — соленая вода, как и макароны, придает картофелю лучший вкус.
Посолите картофель — соль подчеркнет аромат этого блюда и связывает все воедино, так что не стесняйтесь приправлять. Я рекомендую добавить ¾ чайной ложки соли, чтобы заправить это картофельное пюре.
Как долго хранится этот картофель?
Этот картофель хранится в холодильнике в течение 4-5 дней.
Разогрейте каждую порцию картофеля в микроволновой печи в течение 1-2 минут при температуре 50%, помешивая на полпути через разогрев.
Инструменты, необходимые для приготовления этого полезного картофельного пюре:
Более здоровые рецепты гарниров, которые могут вам понравиться:
Чтобы просмотреть веб-историю этого рецепта Google, щелкните здесь или просмотрите его ниже:
Получите все мои новые рецепты по мере их поступления!
Если вам нравится этот рецепт, просмотрите его и поставьте 5 звезд в верхней части карточки рецепта. Это помогает другим людям находить рецепты, а также помогает этой публикации, поддерживаемой читателями!
Большое спасибо за ваш отзыв и поддержку Mae’s Menu!
Выход: 8 порций
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 20 минут
Общее время: 25 минут
В этих невероятно сливочных и очень вкусных картофельных пюре есть неожиданный ингредиент, который делает их вкусными каждый раз!
Этот рецепт картофеля требует всего четырех ингредиентов и готов менее чем за 25 минут.
Расколите яйца перед тем, как слить картофель, и снова добавьте картофель в кастрюлю или миску для смешивания, чтобы вы могли добавить и смешать яйца сразу же после слива.
Состав
2 фунта. Картофель Юкон золотой или красновато-коричневый, очищенный и нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм
1 ¾ чайная ложка соли, РАЗДЕЛЕННАЯ
5 средних зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
2 больших яйца
Инструкции
1.Картофель откинуть на дуршлаг и тщательно промыть холодной водой. Стряхните с картофеля лишнюю воду.
2. Положите картофель и измельченные дольки чеснока в голландскую духовку или кастрюлю. Залейте картофель как минимум 2,5 см холодной воды. Добавьте в воду 1 чайную ложку соли.
3. Доведите картофель до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне 11-13 минут или пока картофель не станет мягким и не развалится, если его проткнуть вилкой.
4.Картофель тщательно слить на дуршлаг. Удалите несколько или все зубчики чеснока, если вы не хотите, чтобы картофель был чесночным.
5. Немедленно добавьте картофель обратно в кастрюлю или большую миску и добавьте 2 больших яйца и оставшуюся чайной ложки соли.
6. Разомните картофель с помощью картофельного пюре или взбейте ручным миксером или настольным миксером до тех пор, пока яйцо не будет равномерно смешано, а картофель не размят до желаемого уровня. Подавать горячим!
Банкноты
Этот картофель хранится в холодильнике в течение 4-5 дней.
Разогрейте каждую порцию картофеля в микроволновой печи в течение 1-2 минут при температуре 50%, помешивая на полпути через разогрев.
Информация о питании
Урожайность
8
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 126 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 47 мг Натрий 228 мг Углеводы 25 г Волокно 3 г Сахар 1 г Белки 5 г
Эта информация о питательной ценности является лишь приблизительной оценкой пищевой ценности этого рецепта и не может быть принята как факт.Владельцы Mae’s Menu не являются диетологами или диетологами и поэтому не могут нести ответственность за эту оценку питания. Пожалуйста, свяжитесь с вашим диетологом или врачом, чтобы узнать о составе этого продукта питания. Кроме того, эта пища не предназначена для предотвращения, диагностики, лечения или лечения каких-либо заболеваний.
Вы приготовили этот рецепт? Делитесь своими фотографиями в Instagram, Facebook или Pinterest!
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Картофельное пюре с оливковым маслом | Любовь и оливковое масло
получать свежие рецепты по электронной почте:
Совершенно воздушное, сливочное и маслянистое: вот что определяет идеальное картофельное пюре в моей памяти, и этот картофель подходит под это описание к T.Но вы будете удивлены, узнав, что это идеальное картофельное пюре вовсе не на сливочном масле, а, скорее, на оливковом масле первого холодного отжима.
Я чувствую, что каждый День Благодарения — это одно и то же: как сделать традиционное картофельное пюре еще лучше. Я добавил коричневое масло и козий сыр, кусочки жареного чеснока и даже кунжутное масло для азиатского вкуса. И все же до сих пор я не пробовал добавлять оливковое масло. Поместите это под номером , почему я не подумал об этом до … особенно с таким названием в моем блоге (я чувствую здесь тему).
Поверьте, вы будете шокированы тем, насколько сливочно-маслянистый на вкус этот картофель, приготовленный с оливковым маслом и небольшим количеством молока. В этом прелесть оливкового масла первого холодного отжима: оно так легко заменяет сливочное масло без каких-либо вредных последствий, и на самом деле я бы сказал, что оно делает этот картофель даже более маслянистым, чем если бы он был приготовлен с маслом, если это вообще возможно.
Я потратил много Дня благодарения, совершенствуя свое картофельное пюре, и это выходит за рамки только творческих вкусовых добавок.Оказывается, весь фокус в том, чтобы слить картофель после закипания, а затем вернуть его в кастрюлю, поставленную на слабый огонь. Затем, используя картофельный пюре, измельчите и разомните их в течение минуты или двух, пока они все еще горят. Это позволит испариться лишней влаге, образующейся в процессе кипячения (а именно избыток влаги является причиной клейкого картофеля). Кроме того, независимо от того, используете ли вы сливочное или оливковое масло, сначала добавьте жир в картофель, полностью перемешав, а затем добавьте молоко или сливки.Это тоже поможет вам достичь вашей конечной цели — получить гладкий и пушистый картофель.
Картофельное пюре с оливковым маслом
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут
Состав:
3 фунта золотого картофеля Юкон, очищенного и нарезанного
1/2 стакана оливкового масла первого отжима OMAGGIO Limited Reserve, плюс еще для полива
1/2 стакана цельного молока, при необходимости добавляйте больше
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
паприка копченая, для гарнира (по желанию)
Проезд:
Нарежьте картофель кусками равного размера.Довести до кипения в большой кастрюле с подсоленной водой; готовьте 10-15 минут (в зависимости от размера кусков), пока картофель не расколется вилкой.
Слейте воду с картофеля, затем верните в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Разомните картофель с помощью картофельного пюре на огне в течение 1-2 минут (это позволит испариться лишней влаге). Снимите с огня и продолжайте затирать, пока оно не станет однородным.
Добавьте оливковое масло и пюре для смешивания, затем добавьте молоко, соль и перец и разомните до однородной кремообразной массы.При желании добавьте 2-4 дополнительные столовые ложки молока для достижения желаемой консистенции.
Переложить в сервировочную посуду. Сбрызнуть оливковым маслом и при желании посыпать копченой паприкой. Подавать теплым.
Вы приготовили этот рецепт?
Дайте нам знать, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .
Раскрытие информации: это спонсируемый пост от имени FoodFanatic.Все мнения мои собственные.
В этом сообщении могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.
Лучшее картофельное пюре — рецепт без молока
Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!
Шеф-повар Кори Йорк из отмеченного наградами ресторана Deep Blu в Орландо учит нас, как приготовить самый лучший рецепт картофельного пюре без молока.Есть только 2 ингредиента: картофель и масло… или заменитель масла без молока для безмолочного варианта. Пушистый, маслянистый и просто чистый аромат. Это самый популярный гарнир в его ресторане!
Лучшее картофельное пюре без молока: картофель + масло
Почему это пюре без молока работает по рецепту
Легко приготовить — всего два ингредиента!
Самое нежное и гладкое Картофельное пюре
Молоко или сливки не нужны , если вы используете правильный картофель и картофелесаживатель.
Можно сделать без молока с Earth Balance или другим немолочным заменителем
Ингредиенты для картофельного пюре без молока
1,5 фунта Золотого картофеля Юкон
Сливочное масло (или заменитель масла без молока)
Дополнительно: свежий зеленый лук и чеснок
Лучший картофель для пюре
Чтобы приготовить самое сливочное и гладкое картофельное пюре, я рекомендую картофель юкон с восковой кожицей.
Это сорт картофеля, который использует и рекомендует шеф-повар Кори Йорк.Они от природы маслянистые и гладкие, без мучнистого и песчанистого оттенка. Если вы не хотите использовать золотой картофель юкон, можно использовать обычный красновато-коричневый картофель.
Почему вторым ингредиентом является масло?
Топленое масло обеспечивает идеальную жидкость и кремообразную консистенцию. В этом рецепте нет необходимости в молоке или сливках. Вместо сливочного масла можно использовать безмолочное масло.
Используйте лучшее масло, которое только сможете найти!
Поскольку в этом рецепте используются только два ингредиента, я хочу, чтобы мое масло было самым лучшим, что я могу найти.Ищите соленое масло.
Шеф-повар Кори Йорк говорит: «Лучшее по вкусу картофельное пюре — это не что иное, как картофель и масло».
Немолочные заменители
Самым лучшим немолочным заменителем сливочного масла является Earth Balance. Это веганский продукт, который неизменно называют одним из лучших заменителей масла.
Секрет приготовления картофельного пюре без молока
Используйте картофелесодержатель. Я не рекомендую использовать какие-либо электронные гаджеты для пюре из картофеля — просто будьте проще.Подойдет и старый добрый картофельный пюре, но более богатый даст вам наилучшую гладкую текстуру.
Potato ricer обеспечивает самое гладкое картофельное пюре
Potato ricer, которое я рекомендую
Ricer, который я использую на фотографии выше, — это тот.
ПЛЮСЫ: Лоток один из самых больших — он может обрабатывать большой картофель.
МИНУСЫ: не самый удобный в использовании. Он предназначен для коммерческого использования и прослужит долго.
Еще один картофельный рис, который я рекомендую, — это этот.
ПЛЮСЫ: Поставляется с 3 сменными дисками. Сменные диски означают, что вы можете более гибко выбирать размер пюре. Самый маленький диск отлично подходит для пюре из фруктов. Ручка очень удобная с мягким силиконом.
МИНУСЫ: желоб меньше, поэтому вам, возможно, придется нарезать картофель меньше, чтобы он поместился в него.
Используйте большую ложку, а не миксер для самого сливочного картофельного пюре.
Смешайте с соленым маслом деревянной ложкой. Опять же, никакой электроники — слишком быстрое перемешивание (как в миксере) сделает картофельное пюре липким и липким.Добавьте достаточно соленого масла, чтобы получить кремообразную однородную консистенцию.
Дополнительно: посыпьте свежим нарезанным чесноком.
Хотите более сливочного? Еще масла!
Ознакомьтесь с другими вкусными рецептами картофельного пюре
Вы пробовали рецепт этого картофельного пюре без молока? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я буду рад услышать от вас в комментариях ниже!
Лучшее картофельное пюре без молока Рецепт
Jaden
Для немолочных продуктов я рекомендую Earth Balance Buttery Sticks или Smart Balance (оба веганские).Вы можете добавить 1/2 чайной ложки чесночного порошка ИЛИ 1 зубчик свежего чеснока, очень мелко измельченного и нарезанного свежего чеснока.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Гарнир для курса
Кухня Американская
Порции на 4 человека
Калорийность 173 ккал
4 больших картофелины юкон около 1 1/2 фунта
4 столовые ложки соленого сливочного масла или заменителя масла без молока
соль по вкусу
Очистите картофель и поместите его в большую кастрюлю.Залейте воду на 2,5 см выше картофеля. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и варите 15-20 минут. Проверьте степень готовности, проткнув картофель вилкой. Осушать.
Дайте картофелю остыть. Обработайте картофельным пюре или используйте картофельный пюре.
Добавьте масло и приправьте солью. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте добавлением соли и / или масла. Если картофельное пюре недостаточно сливочное, добавьте еще масла.
Калорий: 173 ккалУглеводы: 21 г Белки: 4 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 22 мг Натрий: 91 мг Калий: 702 мг Волокно: 4 г Витамин A: 260 IU Витамин C: 19.4 мг Кальций: 54 мг Железо: 5,5 мг
Картофельное пюре без молока | Кошерный вкус
Это безмолочное картофельное пюре готовится без молока, масла, сливок и сыра. Тем не менее, они все еще кремовые, и можно приготовить заранее. благодаря секретному ингредиенту.
Картофельное пюре — классический американский гарнир.
Это потому, что картофель возник в Новом Свете.
Рис, с другой стороны, имеет долгую историю в Азии, на Ближнем Востоке и даже в Африке.
В то время как рис ввозился в Европу с древних времен, привозился из Азии вернувшимися солдатами из армии Александра Македонского, а затем импортировался из Египта.
Картофель, который обычно ассоциируется с Ирландией, был завезен в Европу испанцами во второй половине 1500-х годов.
Картофель стал одним из основных продуктов питания на международном рынке, потому что он был дешевым в выращивании и высоким содержанием питательных веществ.
Они являются богатым источником витаминов B6 и C, обеспечивая почти 25% дневной нормы каждого из них.
Картофель очень универсален, и пюре, пожалуй, самый распространенный способ его приготовления и употребления.
Рецепты приготовления картофельного пюре впервые появились в знаменитой кулинарной книге Ханны Глассе «Искусство кулинарии» в 1747 году.
Сварите картофель, очистите его и положите в сотейник, хорошо рассчитайте: к двум фунтам картофеля добавьте пинту молока, немного соли, хорошо перемешайте, следите, чтобы они не прилипали. низ, затем возьмите четверть фунта масла, перемешайте и подавайте.
Хотя искусство кулинарии зародилось в Англии, оно было очень популярным в Тринадцати колониях, а также в Америке после войны за независимость.
Фактически, Бенджамин Франклин, Томас Джефферсон и Джордж Вашингтон — все с собственными копиями.
Это картофельное пюре без молочных продуктов и мое картофельное пюре (в нем используется белый картофель и сладкий картофель!) — две из моих любимых сторон моих рецептов на День благодарения без молочных продуктов.
Содержат ли картофельное пюре молочные продукты?
Не обязательно, но рецепты картофельного пюре почти всегда нужны.Большинство рецептов картофельного пюре включают молоко, сливки, масло и / или сыр.
Можно ли приготовить пюре без молока?
Совершенно верно! На самом деле вам нужно не молоко, а жидкость.
Чем можно заменить молоко в картофельном пюре?
В картофельном пюре нет необходимости в молоке. Все, что вам нужно, это немного жидкости, чтобы она не пересохла.
Есть много вариантов.
Честно говоря, я не верю, что обычное молоко придает особого вкуса.
Безмолочное молоко может быть хорошей заменой, особенно если вам нравится его вкус.
Можно ли использовать воду вместо молока в картофельном пюре?
Совершенно верно. Я даже рекомендую использовать крахмалистую воду, в которой варите картофель.
Если не хотите, можно использовать и пресную воду.
Как сделать что-нибудь сливочное без молочных продуктов?
Такие добавки, как безмолочное молоко, кокосовые сливки, миндальное кулинарное молоко, вода и майонез, могут помочь сделать что-то сливочное без молочных продуктов.
То, что вы используете, действительно зависит от того, что вы делаете. С картофельным пюре без молочных продуктов подойдет любой из этих вариантов.
Как приготовить пюре без молока?
Картофельное пюре можно легко приготовить без молока или масла.
Вам нужна жидкость, какую хотите, чтобы картофель не был сухим.
Затем вам понадобится жир, чтобы сделать их кремообразными. Обычно используется сливочное масло, но можно использовать такие жиры, как оливковое масло, животные жиры и даже майонез.
Мне больше всего нравится майонез, который является удивительно универсальным ингредиентом.
Вы чистите картофель перед варкой для картофельного пюре?
Можно, но не обязательно. Картофель с чистой кожицей можно вымыть и оставить.
Мне нравится оставлять шкуры включенными, но я выбираю, какой способ сделать это, исходя из предпочтений тех, кто еще будет их есть.
Сорта картофеля
Обычно бывает три вида картофеля: восковидный, крахмалистый и промежуточный.
восковой
Восковый картофель, такой как Red Bliss и сеголетки, имеет гладкую кожицу и кремовую, почти блестящую мякоть.
Поскольку восковой картофель с относительно низким содержанием крахмала и высоким содержанием влаги, он остается нетронутым после приготовления.
Этот картофель имеет приятный картофельный вкус и сохраняет свои свойства при варке или запекании, даже если нарезанный или нарезанный кубиками.
Крахмалистый, он же Floury
Самый распространенный пример крахмалистого картофеля — это красновато-коричневый картофель, известный как картофель Айдахо.
Как вы уже догадались по их названию, они содержат больше крахмала и меньше влаги, чем восковой картофель. Они имеют матовую кожицу и разваливаются при варке.
Крахмалистый картофель идеально подходит для придания кремовой консистенции протертым супам или придания воздушной взбитой текстуры пюре. Также они хороши для запекания и жарки.
Между
Это что-то среднее между восковым и мучным, что делает их универсальным картофелем. Наиболее известные из них — Юкон Голдс.
Поскольку они сохраняют свою форму при варке, терке или жарке и поддаются затиранию, они очень универсальны.
Лучшее для картофельного пюре
Так как воскообразные наиболее ароматные, а крахмалистые — самые воздушные, для получения идеального картофельного пюре используйте половину и половину. Это совет, который я почерпнул из New York Times.
Однако, если вы могли выбрать только один, выберите промежуточный вариант, например Yukon Gold.
Или, если у вас нет четкого способа узнать, какой сорт картофеля у вас есть в том месте, где вы живете, используйте все, что у вас есть.
Температура воды
Вы не поверите, но лучше всего начинать варить картошку в холодной воде. Его не нужно охлаждать, только холодную сторону из-под крана.
Хотя это может показаться нелогичным, холодная вода помогает картофелю готовиться более равномерно.
Кроме того, если так лучше, зачем тратить газ и время приготовления на кипячение воды?
Секретный ингредиент
Мой секретный ингредиент идеально сливочного картофельного пюре — это… майонез!
Шокирует правда?
Майонез отлично подходит для приготовления тортов, быстрого приготовления хлеба, а также для приготовления на гриле, жарки и запекания.
Я использую здесь немного, потому что мне нравится, когда картошка говорит сама за себя. Однако вы можете использовать до полстакана, если хотите более ярко выраженный аромат.
Так почему майонез? Потому что это делает картофельное пюре кремообразным и, в качестве бонуса, не затвердевает в холодильнике, поэтому вы можете приготовить его заранее.
Даже если вы не любите майонез, не волнуйтесь, вы его совсем не попробуете, когда на два фунта картофеля всего две столовые ложки.
Опережая время
В отличие от обычного картофельного пюре, это картофельное пюре можно приготовить заранее. Обычно картофельное пюре затвердевает в холодильнике из-за большого количества масла, но майонез сохраняет его кремообразным.
Просто приготовьте накануне (или даже за несколько дней до этого) и разогрейте, когда будете готовы к подаче.
Как хранить
Поместить в герметичный контейнер или оставить в миске, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник.
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 10 минут
Дополнительное время 5 минут
Общее время 20 минут
Инструкции
Залейте картофель водой в кастрюле на 2 литра. Довести до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь до минимума и тушите 10 минут или пока картофель не станет мягким.Слейте воду, но оставьте 3 столовые ложки воды.
Размять картофель с оставшейся водой.
Добавьте майонез. Размять до кремообразного состояния.
Банкноты
При желании вы можете использовать безмолочное молоко вместо зарезервированной воды.
Мне нравится, когда мое пюре имеет вкус картофеля, чтобы основное блюдо действительно сияло, однако при желании можно добавить до 1/2 стакана (8 столовых ложек) майонеза.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 172 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 2 мг Натрий: 44 мг Углеводы: 32 г Волокно: 3 г Сахар: 2 г Белки: 4 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Картофельное пюре без молочных продуктов — Cook Nourish Bliss
Это идеально сливочное пюре без молочных продуктов, приготовленное без масла благодаря секретному ингредиенту! Насыщенные, воздушные и наполненные ароматом, они станут лучшим легким гарниром к праздникам или обычному уютному ужину.Без глютена и веганский.
Картофельное пюре — НЕОБХОДИМОЕ украшение любого праздничного стола. Я прав или прав?
Buttttt, есть еще тот небольшой факт, что они, как правило, содержат много сливочного масла и жирных сливок. Что, хм, нехорошо, когда нельзя есть молочные продукты.
Итак, после долгих проб и ошибок, сегодня я представляю вам ЛУЧШЕЕ сливочное, мечтательное картофельное пюре без молока. Это не касается заменителей масла.
А теперь выслушайте меня. В заменителях масла нет абсолютно ничего плохого. НО я обнаружил, что некоторые из них могут оставлять какой-то странный привкус или послевкусие в картофельном пюре.
Чего мы точно не хотим. Нет. Нет. Нет. Итак, вы можете спросить…
Что является хорошей заменой сливочного масла в картофельном пюре?
Оливковое масло первого холодного отжима. Он придает картофелю насыщенный маслянистый вкус … без настоящего масла. И это помогает придать им идеально кремовую, пушистую текстуру благодаря задействованным полезным жирам.
И когда вы объедините это богатство оливкового масла с некоторой дополнительной кремообразностью от несладкого простого миндального молока, вы получите действительно восхитительные картофельные пюре.
Которые просто умоляют добавить в ваше меню благодарения как можно скорее.
Как приготовить пюре без молока
Итак, давайте поговорим о том, как эти простые картофелины снижаются:
Картофель отварить. Сначала нарежем картофель и приготовим его в большой кастрюле, пока он не станет мягким и мягким.
Добавить примеси. Слейте воду из картофеля, поставьте кастрюлю на теплую плиту и добавьте немного оливкового масла, миндального молока, соли, перца и чесночного порошка.
Маш, маш, маш. Затем растолочь до однородной кремообразной массы, добавляя миндальное молоко по мере необходимости для достижения идеальной консистенции.
Отрегулируйте приправы. И последнее, но не менее важное: мы добавим дополнительно соли и перца по мере необходимости, чтобы аромат действительно стал ярким.
Советы и хитрости
Картофель можно чистить абсолютно — я просто предпочитаю добавленную текстуру кожуры и все дополнительные питательные вещества.
Хотя я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать картофель юкон золотой, так как из него получается самый сливочный конечный продукт, вы можете заменить его красновато-коричневым картофелем. Только учтите, что текстура будет отличаться.
Хотите еще больше усилить вкус? Добавьте немного нарезанного чеснока в картофельную основу, а не просто кладите их поверх.
И, наконец, не стесняйтесь гарнировать картофелем по своему желанию. Моя мама всегда подает картофельное пюре с хорошим перцем — тоже вкусно!
Как хранить
Дайте картофелю остыть до комнатной температуры, затем переложите в герметичный контейнер. Они хранятся в холодильнике около 4 дней.
При разогреве я предлагаю добавить немного миндального молока и / или оливкового масла, так как картофель, как правило, немного подсыхает, когда находится в холодильнике.
Так что перемешайте столько, сколько необходимо, чтобы вернуть им желаемую кремообразную консистенцию / текстуру.
Вы можете разогреть их в микроволновой печи ИЛИ в духовке. Я предлагаю от 325 до 350ºF в закрытой посуде на 20–30 минут, время от времени помешивая, пока не прогреется.
Дополнительные стороны без молочных продуктов, которые могут вам понравиться:
Вы приготовили этот рецепт? Оцените и просмотрите его ниже! Я хотел бы получить известие от вас.
Состав
2 ¾ фунта золотого картофеля юкон, нарезанного ½ дюйма толщиной
1 ½ чайной ложки мелкой морской соли, разделить на
½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
½ стакана несладкого простого миндального молока, плюс дополнительно при необходимости
¼ перца чайной ложки
½ чайной ложки чесночного порошка
нарезанный свежий чеснок для украшения
дополнительная капля оливкового масла для украшения
Инструкции
Добавьте нарезанный картофель и ½ чайной ложки соли в большую кастрюлю.Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть картофель, затем доведите воду до кипения.
Слегка убавьте огонь и тушите около 15 минут или пока картофель не станет мягким. Слейте воду из картофеля и вернитесь в кастрюлю.
Поставьте кастрюлю на теплую плиту (при выключенном огне) добавьте оставшуюся 1 чайную ложку соли, оливковое масло, миндальное молоко, перец и чесночный порошок.
Используйте картофельный пюре, чтобы размять картофель до однородной кремообразной массы, добавляя дополнительное количество молока по мере необходимости, чтобы достичь желаемого уровня кремообразности — я обычно добавляю около дополнительной чашки.
Попробуйте и приправьте дополнительным количеством соли / перца по мере необходимости (я обычно добавляю и того, и другого, чтобы по-настоящему раскрыть вкус), затем переложите картофель в сервировочное блюдо. Сверху посыпьте свежим чесноком и сбрызните оливковым маслом.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 269Общие жиры: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 0 мг Натрий: 281 мг Углеводы: 34 г Волокно: 4 г Сахар: 2 г Белки: 4 г
Показанные данные о питании являются приблизительными, предоставленными онлайн-калькулятором и предназначены только для информационных целей.Его не следует рассматривать как замену консультации медицинского работника.
Веганское картофельное пюре | Минималистские рецепты пекаря
Помните, несколько недель назад я делал французские тосты для пирога с кокосовым кремом? Что ж, этот рецепт веганского картофельного пюре был вдохновлен тем же источником вдохновения: когда я тренировался и смотрел Food Network. Судя по всему, это мое дзен-заведение.
Тайлер Флоренс делал картофельное пюре, которого я никогда раньше не видел.Он приготовил картофель в цельном молоке и сливках, чтобы получить самое сливочное, роскошное картофельное пюре, которое я когда-либо видел. Очевидно, я не могу заниматься молочными продуктами, потому что они меня ненавидят. Поэтому я хотел попробовать веганскую версию, чтобы убедиться, что она работает без сливок.
Оказывается, если вы варите картофель в несладком простом миндальном молоке, он действительно просто делает его немного мучнистым и по вкусу напоминает миндальное молоко. Йик. Вернуться к доске для рисования. ТЕПЕРЬ ТЫ ЗНАЕШЬ.
Еще несколько попыток лучших, черт возьми, веганских машеров, увенчались огромным успехом.Оказывается, готовить их не нужно ни в чем, кроме простой старой воды. Вся разница в сортах картофеля и микстурах.
Для этих машинок требуется 5 простых ингредиентов:
Золотой картофель Юкон
Веганское масло
Жареный чеснок (hubba. Hubba)
Морская соль
и черный перец
В результате получается суперсливочное, роскошное картофельное пюре без молочных продуктов со сладко-чесночным оттенком, большим количеством S + P и легким травянистым оттенком чеснока.Дай ложку, пойду.
Вам понравятся эти картофелины. Их:
Густой
Пушистый
Кремовый
Масляный
Воздушный свет
Чесночный
Травяной
И полностью удовлетворяющий
Идеальное картофельное пюре с добавлением небольшого количества веганского масла, соли, перца и чеснока. Но они определенно выдержат и будут хорошо сочетаться с моим грибным соусом из 6 ингредиентов.
Я также намеревался сделать из них картофельные оладьи (вдохновленный пытливым поваром), но они так далеко не дошли.Я буквально половину их съел с этой ложки. Упс. Извините, но нет.
Наслаждайтесь!
Что сочетается с картофельным пюре
Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 40 минут
Порций 4
Сторона блюда
Кухня без глютена, веганская
Подходит для морозильной камеры Нет
Хранится? 2-3 дня
6-8 средних золотых картофелей юкон (если большие, разрезать пополам) *
1 чайная ложка морской соли (разделить)
Вода для покрытия
1/2 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
5-6 зубчиков сырого или жареного чеснока (или измельченного чеснока, обжаренного в течение 3 минут в оливковом масле) *
3-4 столовые ложки веганского масла (например, Earth Balance // растопленный / размягченный)
1/4 стакана свежего чеснока (для посыпки // опционально )
Чтобы получить более сливочное пюре, очистите картофель в это время.В противном случае просто разделите картофель пополам и поместите в большую кастрюлю или кастрюлю и залейте водой примерно на 2,5 см.
Доведите до легкого кипения на сильном огне и добавьте 1 чайную ложку морской соли (как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если меняете размер партии), и варите 25-30 минут или пока не станет очень мягким. Они должны легко соскальзывать с ножа при протыкании ножом.
Пока картофель готовится, нарежьте чеснок (по желанию) и измерьте количество веганского масла.
Когда картофель станет мягким, слейте воду и поместите его обратно в горячую кастрюлю с огня на 1 минуту, чтобы испарилась вся дополнительная вода.
Измельчите картофель с помощью картофелеизмерительной машины до образования пышной массы.
Добавьте веганское масло, чеснок, соль и черный перец и перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
Наконец, посыпьте чесноком (по желанию, перемешайте и подавайте как есть или с вашим любимым соусом (или грибным соусом).Остатки можно хранить в холодильнике под крышкой до нескольких дней. Не подходит для замораживания.

* По возможности используйте органический картофель, тем более что на нем остается кожица.
* Чтобы обжарить головку чеснока, просто снимите верхнюю часть чеснока, чтобы обнажить кончики, натрите оливковым маслом, заверните в фольгу и запекайте в течение 50 минут — 1 часа в духовке с температурой 400 градусов F (204 C) прямо на решетке. После охлаждения гвоздика должна легко выдавливаться. Выбросить кожуру / кожуру.
* Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитанная с учетом 6 золотых картофелей юкон и меньшего количества веганского масла Earth Balance.
Порция: 1 порция Калорийность: 247 Углеводы: 40,5 г Белки: 4,9 г Жиры: 8,3 г Насыщенные жиры: 2,3 г Полиненасыщенные жиры: 1,9 г Мононенасыщенные жиры: 3,8 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 956 мг Калий: 958 мг Клетчатка: 3,2 г Сахар: 1,6 г Витамин A: 133 МЕ Витамин C: 43 мг Кальций: 42,8 мг Железо: 1,8 мг
Да, вы можете приготовить вкусное картофельное пюре без масла. Попробуйте рецепт шеф-повара Грегори Гурде.
Одно из любимых блюд Грегори Гурде — картофельное пюре.Но бывший участник Top Chef и основатель Kann, гаитянского заведения в Портленде, штат Орегон, не рос, ел классический гарнир.
«Я вырос в гаитянской семье, мы не ели картофельное пюре», — говорит он. Вместо этого его семья в Квинсе, штат Нью-Йорк, ела много риса. Но как только он начал профессионально готовить, все изменилось. «Я делал пюре почти в каждом ресторане, в котором работал, как первые пять лет моей карьеры».
«Мое самое сильное воспоминание о картофельном пюре — это, наверное, работа с Jean-Georges», — говорит Гурде.«Когда я только начал там работать, было блюдо из лосося, приготовленное на медленном огне с картофельным пюре и трюфельным винегретом — это действительно было одно из первых блюд, которые мне пришлось приготовить в профессиональной обстановке. Они были сливочными и очень маслянистыми. Это такая успокаивающая приземленность, которая заставляет вас чувствовать себя хорошо «.
Итак, когда он обдумывал, что включить в свою новую поваренную книгу, Каждый стол: глобальные рецепты современного здоровья , шеф-повар знал, что хочет показать свое фирменное «Грязное картофельное пюре».Рецепт, однако, оставляет позади стандартное масло и сливки для более здоровых ингредиентов.
«Для меня здоровье очень важно», — говорит он. «Я протрезвел около 12 лет назад, и изменение диеты и изменение взглядов на жизнь было частью этого. Я также путешествовала по миру и приобщалась к вкусам разных стран мира. Когда я думаю о том, что я хочу есть дома, это здоровая пища, которая ни на что не влияет ».
В данном случае отсутствие ущерба для вкуса означает, что в него входят сливки из кешью, колоссальные 30 зубчиков чеснока и большое количество оливкового масла.
Самое приятное то, что это картофельное пюре фантастически просто приготовить, и «они довольно впечатляющие», — говорит он. Вот советы и рекомендации от шеф-повара по приготовлению восхитительно сливочного картофельного пюре.
Идеальный картофель Gourdet обладает кремовой консистенцией, а также основой землистого вкуса. А поскольку он не удаляет кожицу (она добавляет текстуру и клетчатку), повар предпочитает мелкий картофель, например молодой картофель, красное блаженство или сеголетки.
«Есть тонны разных сортов картофеля», — говорит он.«Некоторые из них лучше всего подходят для жарки, некоторые — для жарки, а эти сорта лучше всего для картофельного пюре».
В то время как масло и сливки обычно дают кремовую текстуру декадентской тарелки картофельного пюре, Gourdet вместо этого предпочитает заменять ингредиенты альтернативными жирами — почти чашкой оливкового масла и домашним кремом из кешью.
«Вы можете пюре из кешью с различным количеством жидкости, чтобы приготовить что угодно, от молока кешью до сливок из кешью», — говорит он. И это действительно так просто. После того, как орехи кешью замачиваются в подсоленной воде примерно на час, они отправляются в блендер.Полученный крем действует так же, как жирный крем или полуторный крем. «Крем из кешью действительно создан для ощущения всего этого во рту», - говорит он. «На самом деле это не кешью. Картошка много. В нем много оливкового масла. Много лука и чеснока. Таким образом, крем из кешью действительно должен быть связующим веществом, которое делает его насыщенным и кремообразным ».
Хотя крем из кешью может не придавать особого вкуса, Гурде готовит две желтые луковицы и колоссальные 30 зубчиков чеснока, которые затем добавляет в картофельное пюре.(Это вкупе с кожурой придает ему «грязное», хотя и восхитительное качество.)
«Секрет в том, чтобы лук и чеснок были красиво карамелизированы, так что у вас есть такие сладкие, пикантные блюда. карамелизированный лук и чесночный вкус », — говорит он.
После того, как все ингредиенты были смешаны, последний этап — жарка в последнюю минуту, чтобы верхний слой картофеля слегка «потрескивал».
«Мне нравится, что это называется грязным картофельным пюре», — говорит Гурде.«На самом деле просто бросьте все в кастрюлю и разомните все вместе. Это действительно декадентское блюдо ».
Грязное картофельное пюре с жареным чесноком и кремом из кешью
* На 6 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ
1,5 стакана сырых кешью
2 столовые ложки кошерной соли
1,5 стакана воды
0,74 стакана оливкового масла первого отжима
2 Крупные желтые луковицы, нарезанные тонкими ломтиками в форме полумесяца
30 Зубчиков чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
1.5 фунтов Маленький картофель
НАПРАВЛЕНИЯ
Чтобы приготовить крем из кешью:
Смешайте кешью, 1 столовую ложку соли и воду в небольшой миске и дайте орехам впитаться при комнатной температуре в течение 1 часа. (Ничего страшного, если они плавают.) Перелейте смесь в блендер и взбивайте на высокой скорости до однородной массы, примерно 2 минуты.
Для приготовления лука и чеснока:
Пока кешью замачиваются, нагрейте масло в большой тяжелой сковороде (лук должен уложиться примерно в два слоя) на среднем или сильном огне до мерцания.Добавьте лук и 1 столовую ложку соли, хорошо перемешайте и готовьте, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока лук не начнет размягчаться и выделять жидкость. Добавьте чеснок, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте, время от времени помешивая, пока лук не приобретет кремообразную консистенцию и не станет золотистым и даже немного коричневым по краям, примерно 7 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, пока лук не приобретет кремообразную и почти тающую консистенцию, еще 5-8 минут. Выключите огонь.
Чтобы приготовить блюдо:
В средней кастрюле смешайте картофель и достаточно воды, чтобы он покрылся примерно на дюйм, и доведите до сильного кипения на сильном огне. Отрегулируйте огонь и тушите примерно 15 минут, пока не сможете разрезать один картофель пополам без сопротивления. Слейте воду, оставив 1 стакан жидкости для приготовления пищи. Верните картофель в среднюю кастрюлю, добавьте луковую смесь (включая масло), затем измельчите и перемешайте, чтобы получилось крупное пюре.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург