Пшенная каша — общие принципы и способы приготовления

Еще пару сотен лет назад пшенная каша была главным блюдом на русском столе. Со временем она была незаслуженно забыта, и только заботливые бабушки по старинке готовят ее для подрастающих внуков. Однако этот корм заслуживает большего, чем служить кормом для кур и волнистых попугайчиков. Золотистые зерна проса получают из проса. Впервые его обнаружили китайцы. Из него стали делать квас, пиво, каши и супы. Эстафету вскоре подхватили в Европе и России.

Возрождение пшенной каши, особенно в условиях современных мегаполисов с неблагополучной экологией, может позволить жителям систематически очищать свой организм. Ведь в просе содержатся вещества, связывающие ионы тяжелых металлов. С их помощью из организма выводятся токсины и шлаки. Пшено – это продукт, который действительно придает силы. В общем, готовим пшенную кашу – и нам не страшны преждевременные морщины и раннее старение.

Пшенная каша — приготовление пищи

Отправляясь в магазин за полезным продуктом, помните, что просо и просо разные. Выбирайте расфасованные в прозрачные пакеты сорта насыщенного желтого цвета. Чем желтее пшено, тем более рассыпчатую и вкусную кашу можно сварить из него. Но если вас привлекает грибная каша, можно использовать легкое просо. Для вязкой каши лучше всего подходят дробленые ядра. Что касается видов каш, то, конечно, пшенку лучше перемолоть или перемолоть. Полностью освобожденное от пленок и оболочек зерно более желтое и не блестящее. Из него лучше варить каши и запеканки. Просо редко едят, так как оно имеет горький вкус. Помните, что просо быстро начинает горчить, поэтому не запасайтесь им впрок. Просяная крупа обычно сильно загрязнена, поэтому ее следует промывать так же, как и рис, не менее 4-5 раз.

Каша пшенная — лучшие рецепты

Рецепт 1: Каша пшенная на молоке в горшочках («Тыква»)

В старинной русской печи кашу, как и другие блюда, готовили в горшочке. Сегодня на службе у человека много разных способов и кухонных приспособлений, но вкус каши из духовки повторить практически невозможно. Максимально приблизиться к нему можно только с помощью керамических горшков. Ингредиенты : просо (1 стакан), молоко (4 стакана), сливочное масло (30 г), соль, сахар, тыква (500 г).

Способ приготовления

Тыкву натереть на терке, молоко подогреть в толстостенной кастрюле. Тыкву отлить в кипящее молоко, посолить, варить 5 минут. Добавить пшенную крупу. Варить полчаса под закрытой крышкой. Складываем их в горшочки, кладем в каждую ложку сливочного масла и ставим в духовку на слабый огонь (150 градусов) на 20-30 минут. Для сладкоежек добавьте сахар или мед.

Рецепт 2: Пшенная каша в мультиварке

Необыкновенно нежную пшенную кашу можно приготовить в мультиварке. Пшеница с добавлением молока и сливок благотворно влияет на организм, это отличный углеводный заряд энергии на весь день.

Ингредиенты : просо (1 стакан), молоко (3 стакана), вода (2 стакана), сливки (100 г), соль, сахар, масло (50 г).

Способ приготовления

Крупу промыть и положить в мультиварку. Добавить остальные ингредиенты, кроме масла. Выберите режим приготовления (это может быть каша, выпечка или другие режимы, все зависит от модели). Ставим таймер на 1 час. После оповещения добавить масло и поставить на режим «поддержание тепла» на 15 минут, чтобы папайя полностью созрела.

Рецепт 3: Каша пшенная на молоке с сухофруктами

Каша пшенная на завтрак — отличное начало дня. А вот на ужин лучше подавать с овощами или сухофруктами.

Ингредиенты : просо (1 стакан), молоко (1 стакан), сахар (1 столовая ложка), сливочное масло (50-70 г), соль, сухофрукты.

Способ приготовления

Пшено нужно очень хорошо промыть, иначе каша может иметь горечь. Для приготовления пищи нам понадобятся две конфорки. Ставим на них две кастрюльки — в одной кипятим воду, в другой доводим до кипения молоко и добавляем в него соль и сахар. Кастрюля для молока должна быть с толстыми стенками, как у гуська. Сварите пшено в воде и осторожно слейте воду, как только крупа начнет развариваться. Для лучшего вкуса пшено можно еще раз промыть горячей водой. В молоко кладем полуразложившееся пшено и ставим небольшой огонь. Когда молоко впитается, сверху выложить сливочное масло и всыпать сухофрукты (курагу, чернослив, яблоки, изюм и т. д.). Держите под крышкой еще 6-7 минут. Снимите с огня и укутайте.

Рецепт 4: Пшено с курицей

Какой бы вкусной ни казалась нам каша, мужчин накормить бывает довольно сложно. Выход есть! От каши на курином бульоне отказаться просто невозможно.

Состав : морковь 1 шт, масло сливочное (1 ст. ложка), пшено (1 стакан), курица, 1 средняя луковица, куриный бульон (1 л), соль.

Способ приготовления

Курицу отварить. Нарежьте его кусочками и положите в кастрюлю с водой. Добавьте лук и морковь. Варить 30 минут. Бульон процедить через сито и влить в кастрюлю 1 л бульона. Тщательно промытое пшено засыпают в бульон и варят 20 минут. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками. Добавить курицу и масло в кашу. Варить 15 минут, снять с огня и укутать одеялом на 15 минут. Очень вкусная и сытная каша с мясом, ее любят даже непослушные мужики. Кстати, врачи советуют употреблять блюда из пшена не менее 2 раз в неделю, так как высокое содержание калия укрепляет сердечную мышцу.

Рецепт 5: Пшенная каша с творогом

Творог поистине универсальный продукт. Сочетается даже с мясом и крупами. Пшенная каша с творогом приобретает особый вкус, более сконцентрированный на твороге. Его с творогом любят даже дети, пусть само пшено они считают пресным и неинтересным.

Состав : просо (150 грамм), молоко (1 стакан), творог (100 грамм), сахар (2 чайные ложки), сахар, соль.

Способ приготовления

Пшено промыть в теплой, затем в горячей воде. Залейте водой и варите около 3-5 минут после закипания на сильном огне. Аккуратно слить и добавить молоко. Посолить и добавить сахар, проварить еще 2 минуты на сильном огне. Добавьте творог и готовьте еще 2 минуты на среднем огне. Оставьте настаиваться примерно на 10 минут. Оригинальная каша готова.

Пшенная каша – полезные советы опытных кулинаров

Пшенная крупа, в отличие от той же гречки или риса, хранится намного меньше. Корковая пшеница приобретает горький вкус. Для того чтобы избавиться от легкой горчинки, можно ошпарить крупу кипятком и подсушить на сковороде.

Вернем овсяную кашу — ОБНОВЛЕНО

Вернем овсяную кашу — ОБНОВЛЕНО

Опубликовано 19 сентября 2011 г. · 8 комментариев 

Да. Я сказал это. Каша. Обычно это не вызывает в воображении самого аппетитного образа, не так ли? Толстый, комковатый, безвкусный. Или это?

Пару месяцев назад я зашла в местный кооператив и по прихоти купила овсяные хлопья, кашу (поджаренную гречку) и ягоды спельты. Той ночью я пошел домой, просмотрел несколько рецептов в Интернете и решил, что я определенно хочу приготовить овсяные хлопья за ночь. У меня была большая мультиварка. У меня были цельнозерновые. У меня была вода. И изюм, и яблоки, и коричневый сахар, и корицу. Так что я экспериментировал.

И, боже мой, я был счастлив, что сделал это.

Друзья, крупная каша медленного приготовления просто ИЗУМИТЕЛЬНА. Супер удивительно. И до смешного легко. Я сделал свой где-то в 11:30 ночи, и когда я проснулся на следующее утро, он был там. Горячий, густой, сливочный и пахнущий небесной кашей.

С тех пор я готовил эту кашу примерно шесть раз. Я единственный, кто обычно ест его в нашем доме, поэтому большая кастрюля на какое-то время поселяется на дне холодильника. Его просто нужно утром в микроволновке с небольшим количеством кленового сиропа и молока. Как я уже сказал — рай.

В этом рецепте можно использовать практически любой вид цельного зерна. Я использовал просо, кашу, ягоды пшеницы и пшеничный булгур в дополнение к овсяным хлопьям, каше и ягодам полбы. Вы можете добавить овсяные или пшеничные отруби, но я чувствую, что это делает его слишком мягким и пресным на мой вкус. Я всегда использую чашку молотого овса, а затем чашку или чашку и половину других зерен. Мне нравится смесь цельных, необработанных зерен, таких как ягоды спельты, с более мелкими зернами, такими как просо.

Я также люблю добавлять фрукты для большей сладости. Вы можете использовать свежие или сушеные фрукты. Мое любимое сочетание — изюм со свежими яблоками.

Каша на ночь

Как следует из названия, вы должны начать это за ночь до того, как вам захочется позавтракать на следующее утро. Получается довольно густая каша. Если вам нравится более жидкое тесто, используйте меньше зерна и/или больше жидкости. Или просто не варить долго. Предварительное замачивание зерен сделает их более мягкими и сделает их более усвояемыми.

2-2 1/2 чашки цельного зерна, не менее 1 чашки овса
не менее 8 чашек воды, молока или их смеси
1/2–1 стакана изюма (по желанию)
2 яблока, нарезанных, с кожурой
пара чайных ложек молотой корицы или других сладких специй

В большой мультиварке смешайте все сухие ингредиенты, включая фрукты, затем добавьте воду и/или молоко. Установите мультиварку на низкий уровень и варите 6-8 часов или всю ночь.

Утром тщательно перемешайте, чтобы снова добавить яблоки (которые всплывут на поверхность).

Добавьте в это время от 1/2 до 1 стакана коричневого сахара, если хотите. Если к бокам прилипли хрустящие коричневые кусочки, ваша кастрюля перегрелась, и просто не ешьте ее и (если не хотите), и ваша каша будет в порядке.

Храните остатки накрытыми в холодильнике и разогревайте в микроволновой печи. Добавьте молоко и/или сироп или сахар по желанию. Если разогреваете на плите, добавьте молока или воды, чтобы предотвратить пригорание.

Другие возможные дополнения:

• нарезанные курага и молотый имбирь и миндаль
• нарезанные сливы и корица
• нарезанный инжир с медом
• сушеная клюква с жареными грецкими орехами

И все! Возможности безграничны. Я люблю укус цельнозерновых ягод. А утром нет ничего лучше подрумяненной теплой тарелки сваренной каши с небольшим количеством подслащенного молока. Он сытный, питательный и очень вкусный. Я упоминал легко?

На прошлой неделе я пропустил один день – я закончил партию и слишком устал, чтобы приготовить новую партию на следующее утро. Вместо этого у меня были холодные хлопья. Это было нормально (раньше я обожал холодные хлопья), но к 10 утра мой желудок урчал, а к 11:30 я проголодался. От каши я определенно проголодался, но обычно не раньше полудня и не позже. Так что, если вы относитесь к тому типу людей, которые должны работать рано и / или не могут пообедать допоздна, что-то сытное, например овсянка, определенно вылечит эти утренние перекусы.

Кто-нибудь еще любит кашу так же, как я? Теперь, когда я знаю радости, мне все больше и больше хочется попробовать кукурузную кашу, прямое пшено и еще что-нибудь вкусное, например, кашу с капустой или муджадару Мишель (это в комментариях).

Какие ваши любимые рецепты из цельного зерна?

***ОБНОВЛЕНИЕ 21.10.11***

Я придумала свою любимую комбинацию зерен! Крупнозерновой овес, ягоды полбы, ягоды камута, амарант и просо с яблоками, изюмом и палочкой корицы. Я также нашел рецепт на обратной стороне пакета с кукурузной мукой грубого помола (например, полента), который звучит потрясающе, так что я собираюсь попробовать его в следующий раз. И, как вы можете видеть из комментариев ниже, Мишель стала новообращенной овсянкой. Кто следующий?

И, поскольку я люблю овсяные хлопья и пудинги, вот бонусный рецепт:

Холодный рис со сливками и грушами, тушеными в меду

Я сделал это после того, как у меня остался белый рис от приготовления риса и бобов, а также несколько груш, которые нужно было использовать. Сочетание холодного сливочного риса с горячим сладким грушевым соусом просто райское.

холодный вареный белый рис
холодные густые сливки
любые очень спелые (но не перезрелые) груши, нарезанные
мед
сушеная клюква (по желанию)

Смешайте рис и немного холодных густых сливок до получения кремообразной, но все еще густой массы. Холод. В небольшой кастрюле смешайте несколько нарезанных спелых груш с хорошей каплей меда и немного сушеной клюквы.