Загрузка…

Скумбрия пряная, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Рыба скумбрия – 2 шт

Приправа для засолки рыбы – 2 ст.л.

Соль – 1 ст.л.ожка

Сухой способ засолки скумбрии.

Приготовление

Предлагаю вашему вниманию еще один способ засолки скумбрии в домашних условиях. Для него нам потребуется: пара тушек скумбрии, соль, сахар и приправа. У меня это готовая приправа для пряного посола сельди, но и для скумбрии она тоже подходит. Вместо готовой приправы можно взять по отдельности следующие специи: молотые душистый и черный молотый перцы, кориандр молотый, лавровый лист измельченный, фенхель и сушеный укроп. Интересна в этом способе даже не приправа а сама процедура засолки – для неё нам потребуется кусок пергаментной бумаги (такой, как используется для выпечки).

Предварительно размороженную, обезглавленную и потрошенную тушку скумбрии разделываем на два филе, хребет извлекаем. Также поступаем со второй рыбкой.

Соединяем приправу с сахаром и солью. Каждое филе скумбрии густо посыпаем полученной смесью, с той стороны где кожа – даже натираем. Далее берем пергаментную бумагу, выкладываем на неё рядом два филе скумбрии кожей вниз. Сверху можно еще посыпать смесью специй, если она осталась. Затем выкладываем сверху оставшиеся два филе скумбрии, только их уже мясом вниз, а вверх кожей.

Теперь заворачиваем рыбу в пергаментную бумагу («конвертиком»). Укладываем этот сверток на плоскую посуда, а сверху ставим небольшой гнет (у меня в качестве гнета были два литровых пакета молока) и ставим в холодное место.

Готово! Скумбрия будет готова уже через сутки, но можно и двое суток подержать. Перед подачей стряхиваем излишки приправы и нарезаем рыбу на небольшие кусочки. Отличное дополнение к отварной картошечке, приятного аппетита!

Скумбрия пряная «Экспресс»

Описание: Хочу порекомендовать восхитительный рецепт быстрой засолки скумбрии. Делаю всегда только так! 4 часа и вкуснейшая рыбка готова. Рыбка получается такая, что пальцы можно проглотить, очень рекомендую, попробуйте и вы влюбитесь в эту рыбку навсегда! Она восхитительно вкусная, сметается с праздничного стола всегда первой!!!))) Знаю, что вариантов на сайте много, тщательно изучила их все, но подобного нет! Приятного аппетита, дорогие мои и всех с наступающими праздниками! Радуйте любимых!!!)))

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Предназначение:

Конкурсные рецепты:
Конкурс «Вкус праздника»

На обед:
На закуску

На праздничный стол:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Пасха
/ Рождество

На природу
На ужин:
На закуску

Неожиданные гости

Ингредиенты для «Скумбрия пряная «Экспресс»»:

• Скумбрия (Крупная, свежемороженая или охлаждённая.) — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Лук красный — 2 шт
• Перец душистый (Горошком) — 10 шт
• Лавровый лист — 3 шт
• Приправа (Для рыбы) — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 щепот.
• Гвоздика — 2 бут.
• Соль (с горкой) — 2 ст. л.
• Сахар (с горкой) — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное (Я беру нерафинированное, с запахом) — 5 ст. л.

Рецепт «Скумбрия пряная «Экспресс»»:

Скумбрию разморозить, отрезать голову и хвост, выпотрошить. Убрать из брюшек чёрную плёночку и по хребту вычистить всю черноту… Нарезать на дольки по 2,5 — 3 см шириной.

Теперь готовим рассол. Наливаем 1 литр воды. Добавляем соль, сахар, приправу, перец, кориандр, гвоздику, лавр. лист, луковицу репчатую, мою, разрезаю пополам и кидаю прямо в шелухе. Это важно, даёт приятный цвет готовой рыбке и пикантный привкус.

Всё доводим до кипения. Провариваем 2 мин., выключаем и выносим на холод. Рассол нужно полностью остудить, рассол приобретёт приятный золотистый оттенок.

В остывший рассол складываем подготовленную скумбрию, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 4 часа. Это экспресс вариант. Можно поставить с вечера на ночь, рыба вберёт в себя соли, сколько нужно.

По прошествии 4-х часов можно кушать!

Рекомендации к дальнейшему хранению, что сделает рыбку ещё вкуснее!!!
В банку или любую глубокую ёмкость выкладываю кольца красного лука…

Далее рыбку я разделываю, чтобы было удобно кушать, разрезаю кусочки пополам, вынимаю хребет и косточки, шкурку оставляю и так слоями выкладываю всю рыбку, перекладывая кольцами лука…

Последний слой лука, если у вас красного не оказалось, замените обычным. Всю эту красоту заливаю примерно стаканом рассола, смешанным с подсолнечным маслом, ( рассол, в котором рыбка мариновалась ) В таком состоянии рыба становится ещё вкуснее!!! Я добавляю подсолнечное масло с запахом, нам так больше нравится, но вы, по своему вкусу, можете воспользоваться рафинированным. Можно хранить в холодильнике ещё пару дней… если останется что хранить.. обычно улетает со стола без остатка)))

Обязательно попробуйте, сметается мгновенно! Очень вкусная и красивая. Ну просто восхитительная скумбрия!!!)))

Источник: povarenok.ru

Запись Скумбрия пряная «Экспресс» впервые появилась Женский сайт.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Острая тушеная скумбрия и редис (Godeungeo Jorim)

Скумбрия и корейский редис — главные герои этого восхитительного и пряного корейского тушеного блюда. Это сытное блюдо, в котором много омега-3, белка и овощей.

Этот рецепт невероятно прост в приготовлении. Время и плита делают большую часть работы в этом рецепте. Кроме того, скумбрия обладает прекрасным вкусом, поэтому вы действительно не сможете испортить это блюдо.Многие корейцы любят есть этот рецепт из-за большого количества омега-3, содержащегося в скумбрии. Скумбрия обычно является предпочтительным выбором из рыбы из-за восхитительного вкуса и жирности рыбы.

Основные характеристики и советы

В этом рецепте используется вся рыба скумбрия. На этот раз мы опустили голову, но вы можете использовать ее в своем блюде, если хотите. Голова рыбы придаст ей богатый аромат, если вы решите ее использовать.

Нам нравятся довольно острые блюда, поэтому мы использовали три столовые ложки порошка корейского красного перца чили (гочугару).Вы можете отрегулировать количество порошка корейского красного перца чили (гочугару), которое вы используете, в зависимости от ваших личных предпочтений в отношении уровня специй.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта

• Скумбрия свежая целиком
• Редис корейский
• Лук
• Зеленый лук
• Халапеньо

Для соуса для тушения:

Как приготовить наш острый рецепт тушеной скумбрии и редиса

Шаг 1: Подготовьте скумбрию

Убедитесь, что рыба выпотрошена и очищена.Вы можете найти очищенную рыбу на рынке или выпотрошить ее и почистить самостоятельно. Вы также можете оставить голову на рыбе или удалить ее для этого рецепта в зависимости от ваших личных предпочтений. Промойте рыбу чистой холодной водой. Разрежьте скумбрию на 2-дюймовые куски, сохранив кости целыми.

Шаг 2: Выложите ингредиенты в кастрюлю слоями

В кастрюле большого размера мы собираемся выложить ингредиенты слоями. Сначала выложите на дно нарезанный кубиками лук. Затем слой редиса, но только примерно половину, потому что вам нужно отложить немного для верхнего слоя.Затем положите кусочки скумбрии поверх слоя редьки. Теперь добавьте оставшуюся часть редиса поверх слоя скумбрии.

Шаг 4: Приготовить соус для тушения

Смешайте все ингредиенты для соуса для тушения в небольшой миске. Вылейте эту приправу в кастрюлю с слоями скумбрии, лука и редиса. Включите средний огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте ему закипеть.

Шаг 5: Поменяйте слои редиса вокруг

Как только он закипит, дайте ему покипеть в течение 5 минут.Через 5 минут переместите ложкой верхний слой редиса вниз, а нижний — вверх.

Измените огонь на средний или слабый после того, как вы поменяли слои редьки. Добавьте нарезанный перец халапеньо. Дайте настояться 15-20 минут. Готовьте, пока скумбрия не будет хорошо прожарена, а редька не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было проткнуть палочкой для еды или вилкой. Сверху выложите нарезанный зеленый лук. Подавайте и наслаждайтесь!

Предложения по обслуживанию

Конечно, мы настоятельно рекомендуем есть это блюдо со свежеприготовленным рисом и разнообразными гарнирами (банчан).Если вам нужно оставаться с низким содержанием углеводов, просто съешьте это блюдо с различными овощными гарнирами (банчан), чтобы получить вкусный и полноценный обед.

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на нашу рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest, Twitter и Instagram.

Острая тушеная скумбрия и редис (Godeungeo Jorim)

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 50 минут

Скумбрия и корейский редис — главные герои этого восхитительного и пряного корейского тушеного блюда.Это сытное блюдо, в котором много омега-3, белка и овощей.

Состав

• 1 ½ фунта цельной свежей скумбрии
• 2 чашки корейской редьки толщиной 1 дюйм и длинной 2 дюйма
• ½ стакана нарезанного кубиками лука (примерно ½ луковицы)
• 2 зеленые луковицы, нарезанные по диагонали
• 1 халапеньо, нарезанный по диагонали

Для соуса для тушения:

• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка белого кулинарного вина
• 3 столовые ложки порошка красного корейского перца чили (гочугару)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка бульона из говяжьего порошка Dasida
• 2 ч.л. рыбного соуса
• ½ стакана воды

Инструкции

1. Убедитесь, что рыба выпотрошена и очищена.Вы можете найти очищенную рыбу на рынке или выпотрошить ее и почистить самостоятельно. Вы также можете оставить голову на рыбе или удалить ее для этого рецепта в зависимости от ваших личных предпочтений. Промойте рыбу чистой холодной водой. Разрежьте скумбрию на 2-дюймовые куски, сохранив кости целыми.
2. В кастрюле большого размера мы собираемся выложить ингредиенты слоями. Сначала выложите на дно нарезанный кубиками лук. Затем слой редиса, но только примерно половину, потому что вам нужно отложить немного для верхнего слоя.Затем положите кусочки скумбрии поверх слоя редьки. Теперь добавьте оставшуюся часть редиса поверх слоя скумбрии.
3. Смешайте все ингредиенты для соуса для тушения в небольшой миске. Вылейте эту приправу в кастрюлю с слоями скумбрии, лука и редиса. Включите средний огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте ему закипеть.
4. Как только он закипит, дайте ему закипеть в течение 5 минут. Через 5 минут переместите ложкой верхний слой редиса вниз, а нижний — вверх.
5. Измените огонь на средний или слабый после того, как вы поменяли слои редьки. Добавьте нарезанный перец халапеньо. Дайте настояться 15-20 минут. Готовьте, пока скумбрия не будет хорошо прожарена, а редька не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было проткнуть палочкой для еды или вилкой. Сверху выложите нарезанный зеленый лук.
6. Подавайте и наслаждайтесь!

Заявление об отказе от ответственности: Ни при каких обстоятельствах этот веб-сайт и автор (ы) не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате использования данной информации о пищевой ценности или рекомендаций по ингредиентам / продуктам.Формула рекомендуемых ингредиентов / продуктов может быть изменена в любое время без ведома автора и данного веб-сайта. Вы (читатель) обязаны проверять этикетку / ингредиенты любого продукта перед покупкой и / или использованием. Мы очень ценим вашу поддержку и понимание.

Тушеная скумбрия с редисом (Годеунгео-муджорим) рецепт

Я очень рад представить вам этот популярный корейский гарнир « godeungeo-mujorim », который представляет собой тушеную скумбрию и редис в бульоне на основе соевого соуса.Наряду со скумбрией на гриле, это самый популярный способ приготовления скумбрии в корейской кухне.

Люблю не только рыбу, но и вареную редьку. Текстура приготовленной редьки мягкая, сочная, немного сладко-соленая. Когда вы готовите это блюдо, ожидайте, что ваш дом будет наполнен восхитительным ароматом, который может привести к тому, что ваши соседи постучатся в вашу дверь и скажут, принюхиваясь:

«Откуда этот восхитительный запах? Это сводит меня с ума! Эм-м-м? Это скумбрия? Святая скумбрия! Выглядит так вкусно! Можешь поделиться со мной? »

На 4 порции
Время приготовления: 50-60 минут

Состав

Скумбрия, соевый соус, сахар, хлопья острого перца, чеснок, имбирь, корейский редис (или дайкон), лук, зеленый лук, зеленый и красный перец чили.

Проезд

Приготовьте 2 свежих или замороженных скумбрии среднего размера (750 грамм или 1,7 фунта). Если заморозить, разморозьте.

1. Отрежьте плавники и головы.
2. Сделайте надрез сверху до вентиляционного отверстия и очистите кишки.
3. Разрезать рыбу на 2-дюймовые куски, промыть в холодной воде, процедить и отложить
   

Приготовьте овощи:

1. Очистите большую толстую корейскую редьку. Нарежьте редис на 1 килограмм (2,2 фунта) на куски шириной 2 дюйма, длиной 2½ дюйма и толщиной 1 дюйм.
2. Положите кусочки редиса в большую кастрюлю с толстым дном с. Равномерно разложите их вручную.
3. 1 большую луковицу или 2 луковицы среднего размера (около 400 граммов, или 2 чашки) нарезать ломтиками толщиной дюйма и выложить поверх редиса.
4. Порежьте 3 стебля зеленого лука на кусочки длиной 1 дюйм, нарежьте 2 зеленых перца чили и 1 красный перец чили. Отложено

Давайте сделаем godeungeo jorim:

1. Положите скумбрию на кусочки редиса.
   
2. Приготовьте соус для приправ в миске, смешав ½ стакана соевого соуса, ¼ стакана хлопьев острого перца, 2 столовые ложки сахара, ⅓ стакана измельченных зубчиков чеснока (12 зубчиков) и 1 столовую ложку измельченного имбиря.
   
3. Полить рыбу соусом для приправ. Налейте 1 стакан воды по краям кастрюли.
4. Закройте крышку и доведите до кипения на сильном огне 20 минут.
5. Откройте крышку, наклоните кастрюлю и с помощью ложки отодвиньте скумбрию и редис, чтобы освободить место для бульона.
6. Зачерпните немного бульона из пустого места и полейте им рыбу и редис. Повторить несколько раз.
7. Добавьте нарезанный зеленый лук, зеленый и красный перец чили.
   
8. Закройте крышку и убавьте огонь до кипения в течение 30-40 минут, пока редька полностью не сварится. Редис впитает бульон на основе соевого соуса, поэтому при правильном приготовлении он будет коричневатым и немного полупрозрачным.
9. Откройте крышку и увеличьте огонь, чтобы выкипеть излишки бульона.
10. Наклоните кастрюлю и с помощью ложки отодвиньте скумбрию и редис, чтобы освободить место для бульона.
11. Зачерпните немного бульона из пустого места и полейте им рыбу и редис. Повторяйте это снова и снова в течение 5-7 минут.
12. Выключите огонь и переложите на сервировочную тарелку. Подавать с рисом, кимчи, супом, листьями салата и еще несколькими гарнирами.
    

Отправлено в понедельник, 29 августа 2011 г., в 11:37. Последнее обновление 5 октября 2014 г.
Tagged: тушеная рыба, тушеная скумбрия, тушеная скумбрия и редис, дешевый рецепт, вареный редис, вкусный рецепт, 고등어 무우 조림, 고등어 무 조림, 고등어 조림, рецепт рыбы, тушеная рыба, рецепт годеунгео, годеунгеодорим, зеленый перец чили, святой скумбрия, джорим, корейская кухня, корейская кухня, корейский редис, рецепт корейского редиса, корейские рецепты, рецепт маангчи, рецепт скумбрии, муджорим, красный перец чили, гарнир, острая скумбрия, белый редис, рецепт цельной рыбы

Острая скумбрия с зелеными бананами Рецепт

Убрать выделение со всего

2 целые потрошенные скумбрии

Сок 1 лайма

4 зеленых или незрелых банана

Вода по мере необходимости

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

3 столовые ложки подсолнечного или арахисового масла (арахисовое)

1 крупно нарезанный красный лук

2 помидора, очищенных от семян и крупно нарезанных

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

1 острый красный перец чили, предпочтительно Scotch Bonnet, очищенный от семян и мелко нарезанный (наденьте перчатки)

3 свежих веточки тимьяна, собранные листья

1 столовая ложка крупно нарезанных свежих листьев кинзы

Дольки извести по мере необходимости

Острая скумбрия и жареные овощи — Хелен Майлхэм

24 марта 2019 г. |

Вкусная острая скумбрия с богато приправленными овощами и рисовым гарниром.

Это блюдо полно витаминов A, B6, B12, C, E и K, а также минералов железа, калия и цинка.

Это наполнит вас и поддержит вас в течение всего дня, а также обеспечит, чтобы ваш мозг продолжал работать на полной скорости со всеми невероятными питательными веществами в их силовом обеде!