Шаг 2:

Из одной половины картофельной массы сформируйте корзинку: выложите тесто в форму, выстланную фольгой, а фольгу предварительно смажьте маслом и присыпьте сухарями. Вторую часть картофельной массы накройте плёнкой, отложите временно в сторону.

Шаг 3:

Нашинкуйте лук, морковь и капусту. Потушите овощи в глубокой сковороде или в сотейнике, добавив томатную пасту, рубленную зелень, специи.

Шаг 4:

Тушёную капусту выложите на нижний слой теста. Раскатайте на столе вторую часть картофельной массы в лепёшку. Аккуратно перенесите её на капустный слой. Защипните края верхнего и нижнего картофельного слоя.

Шаг 5:

Смажьте сформированный пирог маслом, присыпьте поверхность сухарями. Запекайте при средней температуре, в духовке, до румяной корочки.

Рецепт больше похож на картофельную запеканку с капустой или зразы, но очень удобен, когда времени мало, а приготовить надо много и быстро. Совет: такой пирог можно запечь прямо в сковороде на плите, а в духовке подрумянить лишь его поверхность. Если вопрос о приготовлении строго постного блюда не стоит на повестке дня, то подайте блюдо со сметаной, а добавление небольшого количества измельчённого чеснока и молотого перца в картофельную массу, сделает вкус пирога очень похожим на мясное блюдо.

Вариант 6. Пирог с капустой и с рыбой из постного теста в духовке – кулебяка к рыбному бульону или ухе

Ещё один вариант пирога со сложной начинкой – из рыбы, риса и капусты, но без блинов. Лучшим дополнением к наваристому рыбному бульону или ухе может быть только выпечка с рыбной начинкой.

Ингредиенты:

• Филе рыбы, отварное 400 г
• Тесто слоёное, пресное 500 г
• Варёный рис 150 г
• Капуста 420 г
• Сметана (25%) 120 г
• Укроп 70 г
• Белый перец (молотый) 10 г
• Растительное масло, очищенное 60 мл
• Яйцо 1 шт.
• Лук неострый250 г
• Мука 70 г (для подпыла)

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нашинкованную капусту потушите в сметане до мягкости, добавьте специи по вкусу.

Шаг 2:

Лук, нарезанный кубиками, пассеруйте в разогретом растительном масле до румяного цвета. Соедините с варёным рисом и кусочками варёной рыбы, разделив его на две части.

Шаг 3:

Поверхность стола присыпьте мукой. Тесто разделите на 4 одинаковые части. Раскатайте квадраты или прямоугольники одинаковой толщины, но не более 0,5 см.

Шаг 4:

Выкладывайте подготовленные начинки для пирога, перестилая их слои заготовками из теста. Каждый следующий слой начинки выкладывайте на один или полтора сантиметра дальше от края пирога, чтобы края теста было удобно соединить.

Шаг 5:

Противень обработайте маслом. Уложите на него пирог. Взбейте яйцо в пену, добавив ложку тёплой воды. С помощью силиконовой кисти смажьте пирог яичной пеной. Прикройте полуфабрикат сверху фольгой, чтобы поверхность его не пригорела, и первые 20 минут выпекайте при 180°С в таком виде, а после уберите фольгу и подрумяньте.

Шаг 6:

Достаньте пирог из духовки, переложите на льняную салфетку, смажьте поверхность теперь растительным маслом – для блеска. Накройте тканью минут на десять. Затем нарезайте и подавайте к первому блюду, в тёплом виде.

Пироги со сложной начинкой, перед отправкой в духовку, не забывайте прокалывать ножом, вилкой или шпажками в нескольких местах, по всей поверхности. Это поможет равномерно распределить влажность, и пирог после остывания не будет казаться сырым, непропечённым.

Как уже говорилось, в русской кухне было обычным делом, завернуть в кислое тесто остатки ужина. Что если последовать этой традиции, и разогреть вчерашнюю солянку и фрикадельки не в посуде, а в тесте, и подать отличное свежее блюдо со сметанным соусом, как свежее, только что приготовленное? Из этой идеи может получиться очень оригинальный завтрак или обед.

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто 380 г
• Фрикадельки 15 шт. по 45 г
• Шампиньоны свежие 300 г
• Лук 140 г
• Капуста 500 г
• Белые сухари 110 г
• Сметана и майонез по 75 г
• Белый молотый перец
• Томатное пюре (соус со специями) 80 г
• Кулинарный жир 30 г
• Голландский сыр 180 г
• Чеснок, свежая пряная зелень – по вкусу

Как приготовить

Шаг 1:

Раскатайте тесто: толщина пласта — 7-8 мм, произвольной формы. Переложите заготовку из теста в форму с бортиком 2-3 см, смазанную маслом. Форму с заготовкой поместите в тёплое место, чтобы тесто подошло.

Шаг 2:

Смажьте внутреннюю часть пласта смесью из майонеза, сметаны и соуса.

Шаг 3:

Выложите слой нарезанных пластинками и поджаренных шампиньонов. Поверх шампиньонов положите капустный слой. Капусту предварительно потушите в сметанном соусе 3-5 минут, соедините с молотыми сухарями. На капустный слой выкладывайте фрикадельки, сваренные на пару, присыпьте их рубленной зеленью петрушки и укропа, добавьте измельчённый чеснок (по желанию). Остатком соуса полейте фрикадельки.

Шаг 4:

Натрите сыр, и покройте им поверхность пирога. Перенесите противень в духовку, заранее разогретую. Запекайте двадцать минут при 160-170°С.
Как вариант подачи солянки из грибов, капусты и риса: испеките пышные несладкие булки, а когда остынут, срежьте верхушки, извлеките мякиш изнутри, и наполните сложной начинкой. Это – оригинальный способ подачи. Можно испечь заготовки из теста в форме порционных корзиночек.

Чтобы дрожжевое тесто получалось мягким и воздушным, старайтесь его тщательно вымешивать, не добавляя излишнее количество муки. Готовность теста зависит от разбухания клейковины муки в жидких компонентах теста, а не от её количества. Излишки муки, наоборот, задерживают подъём теста, а выпечка становится сухой, жёсткой и грубой, изделия быстро черствеют.

Минимальное количество времени, затраченного на приготовление пищи – лучший стимул для популяризации пирогов у современных хозяек. Потому наибольшее внимание привлекают быстрые рецепты. Капустные и другие пироги из наливного теста – уже не редкость. Поэтому попробуйте рассмотреть вариант быстрого приготовления пирога из двух видов теста: песочного и наливного. Но, если не готовы потратить лишние пятнадцать минут на приготовление двух видов теста, то вполне можно ограничиться приготовлением одного вида теста. Хотя, экономить на красоте блюда нельзя: это – не конструктивно.

Идея рецепта позаимствована из другой классики русской кухни: блины с припёком – начинка и тесто, соединённые вместе. Однако, пирог – не блины, и ему нужно придать другую форму, чтобы смотрелся красиво, как настоящая выпечка, и имел румяную хрустящую корочку. А наливное тесто необходимо для скрепления начинки, сохранения её сочности.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• Диетические яйца 2 шт.
• Масло 190 г
• Мука 380 г
• Разрыхлитель 15 г
• Мелкая соль 4 г

Для наливного теста:

• Цельное молоко 150 мл
• Дрожжи инстантные 2 г
• Сахар-песок 15 г
• Яйцо (1-С) 1 шт.
• Мука 220 г

Для начинки:

• Фасоль белая, консервированная 180 г
• Капуста шинкованная 350 г
• Мясное ассорти 350 г
• Лук репчатый 150 г
• Подсолнечное масло 40 мл

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В просеянную муку добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте. Мучную смесь высыпьте горкой, сделав углубление. Вбейте яйца, добавьте размягчённое сливочное масло. Замешайте тесто, скатайте его в шар, уберите в холодильник для застывания.

Шаг 2:

В тёплом молоке растворите сахар, добавьте сухие дрожжи, просеянную муку. Поставьте ёмкость с тестом вблизи источника тепла на десять минут.

Шаг 3:

Мясное ассорти – это колбаса или сосиски, ветчина, отваренная или жареная куриная грудка – всё, что в момент приготовления пирога найдётся в холодильнике. Лук и мясные продукты нарежьте кубиками, обжарьте в сковороде с добавлением масла. Промойте фасоль, откинув через дуршлаг, добавьте её к начинке, прогрейте. Нашинкованную капусту положите в сковороду с мясом и фасолью. Тушите до мягкости, по желанию прибавьте любимые специи.

Шаг 4:

Пока начинка слегка остынет, чтобы её можно было соединить с дрожжевым блинным тестом, достаньте песочное тесто. Форму для выпечки присыпьте мукой и включите духовку на 200°С. Возьмите крупную тёрку и натрите половину песочного теста прямо в форму, равномерно распределив его по дну формы. Поставьте в горячую духовку на 5-7 минут. Когда полуфабрикат слегка подрумянится, достаньте форму. В блинное тесто положите начинку, перемешайте, и вылейте массу в форму, на песочный корж.

Шаг 5:

Верните форму в духовку, снизив температуру для запекания на 30-40°С. Спустя десять минут, ещё раз достаньте почти готовый пирог, и посыпьте его поверхность второй половиной натёртого песочного теста. Подрумяньте поверхность из песочного теста. Горячий пирог смажьте маслом, для придания блеска. В тёплом виде переложите пирог на блюдо, нарезайте острым ножом. Выпечку лучше есть в тёплом виде: как отдельное блюдо – со сметаной или ряженкой, или подавайте пирог к мясному бульону.

В состав ингредиентов для приготовления любого блюда всегда входят важные компоненты, которые никто не называет: кулинарная фантазия и хорошее настроение, время, которым располагает повар, и запас продуктов, имеющийся в наличии.

Ингредиенты:

• Свинина (вырезка, шея) 450 г
• Репчатый лук 150 г
• Перец
• Масло подсолнечное 50 мл
• Капуста 500 г
• Сметана классическая 25% 250 г
• Яйца столовые 2 шт.
• Рис, варёный 150 г
• Мука пшеничная 300 г

Как приготовить

Шаг 1:

Свиную вырезку или шейную часть, помыв и зачистив от плёнки и излишков жира, порежьте брусками среднего размера. Обжаривайте в сковороде с луком. Приправьте перцем.

Шаг 2:

В миску вылейте сметану, добавьте яйцо и муку. Посолите. Взбейте миксером тесто до однородной и пышной консистенции. Также добавьте в тесто варёный рис.

Шаг 3:

Нашинкуйте капусту, потушите её с мясом до мягкости. Залейте начинку тестом, и ставьте пирог в духовку, сняв ручку сковороды. Запекайте до готовности при средней температуре.

Шаг 4:

Горячий пирог подержите пару минут в форме, накрыв салфеткой, затем переложите на блюдо, перевернув сковороду, чтобы мясная начинка оказалась сверху. Нарежьте порционно и полейте
сметанно-томатным соусом или кетчупом при подаче.

Чтобы пресное тесто на сметане или на кефире было пышным, добавляйте разрыхлитель или пищевую соду в муку. Гасить соду, при замешивании теста на кисломолочных продуктах, не нужно. Кисломолочная среда сама по себе является реагентом, вызывающим реакцию. Сода, погашенная уксусом до момента добавления в тесто, выделяет углекислый газ в воздух, а не в тесто, которое должно насыщаться пузырьками и от этого становиться пышным. Кислые компоненты всегда добавляйте в последнюю очередь, вместе с жидкими ингредиентами. Для улучшения качества пресного теста всегда хорошо добавлять водку или крепкие алкогольные напитки (для сладкого теста).

Новая версия Android 9 Pie

Дата публикации: 07.08.2018

Новая версия Android станет доступна в ближайшее время! Множество функций на основе искусственного интеллекта сделают ваш телефон умнее, проще и удобнее для вас. Сегодня Google официально представил Android 9 Pie (Пирог). И можно заметить, что линейка десертов, хоть и продолжилась, но стало даже немного скучно. Ведь в ряду (некоторые пропущены): FroYo, Gingerbread, Ice Cream Sandwich, Jelly Bean, KitKat, Lollipop, Marshmallow, Nougat, Oreo, появился простой пирог. Мы ждали какого-то неожиданного десерта, но не вышло… Что ж креатив закончился, настало время новой версии мобильной ОС с использованием искусственного интеллекта.

Главная фишка нового Android: чем чаще вы используете Android 9, тем быстрее он учится и подстраивается под вас. Благодаря искусственному интеллекту, устройства на ОС Android 9 начнут обучаться, вплоть до предсказания ваших следующих действий едва ли не раньше, чем вы успеете о нем подумать. Также устройство начнёт использовать заряд батареи для тех приложений, которые вам нужны больше всего и помочь вам перестать пользоваться телефоном к концу дня. Android 9 приспосабливается к вашему образу жизни и привычкам.

В каждом из обновлений последних лет Google уделяет особое внимание безопасности. В дополнение к постоянному усилению защиты платформы и улучшенной защите биометрики Android 9 с помощью специального чипа позволяет передовым устройствам оставаться безопасными и защищать такие конфиденциальные данные, как, например, информация о кредитных картах. Android 9 также привносит важные улучшения конфиденциальности, например, TLS по умолчанию, или DNS поверх TLS, чтобы помочь защитить онлайн-коммуникацию.

С сегодняшнего дня телефоны Pixel начнут автоматически обновляться до Android 9. Устройства, которые поддерживали программу бета-тестирования Android P — такие как Sony Mobile, Xiaomi, HMD Global (Nokia), Oppo, Vivo, OnePlus и Essential, а также устройства Android One, получат обновление до конца осени. Мы также работаем с рядом других партнеров, чтобы запустить или обновить системы до Android 9 в этом году.

6 комедий о безбашенных вечеринках   — Что посмотреть

3 апреля отмечается Всемирный день вечеринки. Если устроить тусовку вы сегодня не успеваете, то можно, по крайней мере, посмотреть нашу подборку фильмов о взрывных, смешных, трэшовых, ярких и безбашенных вечеринках. Наслаждайтесь!

Лучшие друзья всегда помогут! И отметить совершеннолетие, и напиться до отключки, и добраться до важного экзамена. Даже в состоянии нестояния.

Жаркий летний день, пышные платья, кольца, голуби, море шампанского… И полторы сотни гостей, которые превращают свадьбу в настоящий трэш.

Четыре друга-девственника решают, что до выпускного должны лишиться девственности. Только почему-то все проходит не так просто и идеально, как задумывалось.

В попытках найти двух скромных и красивых спутниц на свадьбу сестры Майк и Дэйв знакомятся с двумя оторвами-тусовщицами и портят всё торжество.

В отсутствие родителей трое старшеклассников решают устроить вечеринку в доме одного из них. Случайная массовая рассылка приглашений приводит в дом свыше тысячи людей, желающих развлечься.

Отличная вечеринка — эта та, которую ты не помнишь. Или же нет? Трое лучших друзей жениха приходят в себя после мальчишника. Жених пропал, свадьба через несколько часов. Что делать?

Нашли ошибку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter.

Грушевый пирог с шоколадом — Русские Афины

Интернет-издание «Русские Афины» продолжает публикацию кулинарных рецептов от Ирины Федотовой. Сегодня у нас рецепт мягкого ароматного кекса или пирога с грушами и кусочками шоколада.

Получится та же шарлотка, но с грушами для разнообразия. Готовится совершенно без проблем, всё смешал и в духовку. Придётся немного подождать, но результат вас порадует. Отличное дополнение к чаю или кофе? и в школу с собой можно взять.

СОСТАВ:

Форма 22 см. 

• груши — 4-5 штук
• мука — 180-200 грамм
• яйца — 3 штуки
• сахар — 180 грамм
• соль — щепотка
• сметана или йогурт — 2 ст. ложки
• разрыхлитель — 6 грамм
• ванилин (можно корицу, немного цедры лимона или апельсина)
• шоколад или шоколадные капли — 100 грамм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

• Для приготовления теста взбиваем яйца до лёгкой пены, добавляем сахар и ванилин. Продолжаем взбивать ещё 5-6 минут.

• Добавляем сметану или йогурт, соль, муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто.

• Нарезаем шоколад на небольшие кусочки и добавляем в тесто.

• Добавляем в тесто и одну грушу, её предварительно очищаем и нарезаем на небольшие кусочки. Всё тщательно перемешиваем.

• Форму для выпечки застилаем пекарской бумагой и заполняем тестом.

• Очищаем ещё несколько груш, разрезаем их пополам. Каждую половинку нарезаем на тонкие дольки, не дорезаем немного до самого верха. Раскрываем половинки груш веером и кладём на тесто сверху.

• Посыпаем сахаром и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50-60 минут. У меня пирог выпекался чуть больше часа. Не забываем проверять готовность деревянной палочкой.

• Дополнительно горячий пирог можно смазать небольшим количеством мёда или абрикосового варенья для блеска, и кто любит пироги немного послаще.

Приятного чаепития!

Не забудьте посмотреть видео

Пироги с фаршем — рецепты с фото на Повар.ру (137 рецептов пирогов с фаршем)

Простой мясной пирог с картошкой 4.3

Вкусный и очень сытный пирог с мясным фаршем, курицей и картофелем. Чтобы сэкономить время на приготовление пирога, можно сделать бездрожжевое тесто. Это простой рецепт, который всегда вас выручит. …далее

Добавил: Антонина Панина 12.04.2017

Открытый мясной пирог 4.5

Пироги любят все. И готовят пироги почти все. Но этот открытый мясной пирог – просто чудо. Тесто с картофелем получается очень нежное. Сочная и ароматная начинка делает его превосходным. …далее

Добавил: Erich 21.12.2012

Фитчи 4.6

Фитчи – это национальное блюдо Туркмении, во многом похожее на обычный мясной пирог, но все же имеющее некоторые различия. Главным отличием фитчи от мясного пирога является соотношение мяса и теста. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.02.2017

Гошнан 5.0

Гошнан – это уйгурская лепешка с мясной начинкой. Готовится такая лепешка интересным способом: сначала она жарится на сковороде в растительном масле, а затем доводится до готовности в мантышнице. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Пирог с сыром и мясом 4.5

Пирог с сыром и мясом — это просто, сытно и вкусно. Тривиальное блюдо для сытного будничного обеда или ужина. Простые ингредиенты, простая технология приготовления — и весьма вкусный результат. …далее

Добавил: Aelita 20.10.2012

Мясной пирог «Хризантема» 4.3

Сегодня предложу вашему вниманию рецепт, как приготовить мясной пирог «Хризантема». Кроме того, что он получается очень вкусным и сытным, посмотрите, как эффектно он выглядит! Все будут в восторге! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.01.2017

Пирог с фаршем на кефире 4.2

Если у вас имеется слегка прокисший кефир, не спешите от него избавляться. Его, чудесным образом, можно применить для приготовления пирога с фаршем на кефире. Готовится легко и очень быстро! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.09.2014

Расстегай лепешкой 5.0

Вот такой большой и круглый расстегай на 8 человек тоже готовили на Руси. Много вкусной начинки и мягкое пушистое тесто никого не оставит равнодушным. Пусть ваш стол будет красивым и хлебосольным! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.07.2016

Фрикаделлер «Маринара» (пирог с фрикадельками) 5.0

Тонкое хрустящее тесто, много нежных мясных фрикаделек, тушенных в итальянском соусе «Маринара». Такой интересный и очень вкусный пирог-перевертыш обязательно украсит ваш обеденный стол. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.05.2017

Шведский пирог с фрикадельками 5.0

Шведский пирог с фрикадельками – это одновременно и отличная закуска, и сытное основное блюдо, и праздничное угощение, и будничная вкусняшка. Понравится это блюдо абсолютно всем: и взрослым, и детям. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.05.2017

Настоящий татарский вак беляш 4.5

Татарская кухня очень интересная и необычная. Там много острых специй и выпечки. Вак беляш — блюдо татарской кухни. Такую выпечку часто продавали в ларьках на море в Крыму. Ее будем готовить и мы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.05.2017

Мясной пирог в духовке 5.0

Сегодня я предлагаю вам рецепт приготовления вкусного пирога с мясной начинкой. Нежное и тонкое слоеное тесто, вкусная сытная начинка… такой пирог будет вкусным и в горячем, и в холодном виде. …далее

Добавил: Владимир Братиков 04.06.2017

Пирог с мясом (легче не бывает!) 4.4

Это лучший заливной пирог, который я когда-либо готовила. Нежный, сочный, со вкусной мясной начинкой… я была в восторге от такого сочетания! Моему мужу и всем родным тоже очень понравился этот пирог. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.01.2017

Пирог «Подсолнух» 4.2

Несладкие пироги с мясом — мои любимые, но этот пирог превзошел все мои ожидания! Тесто мягкое, нежное. Начинку можно варьировать, но этот вариант наиболее универсальный — мясо и сыр. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.02.2019

Пирог с фаршем на сметанном тесте 4.3

Предлагаю приготовить пирог с фаршем на сметанном тесте. Сочная и ароматная начинка в сочетании с тонким и нежным тестом никого не оставит равнодушным! Очень вкусно, попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.09.2018

Пирог мясной из слоеного теста 4.6

Если вы не знаете, что приготовить к ужину, да и заморачиваться особо не желаете, последуйте моему совету и приготовьте быстрый мясной пирог из слоеного теста. Ваши родные будут в восторге! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.02.2016

Супер нежный пирог с капустой и мясом 5.0

Как приготовить супер нежный пирог с капустой и мясом? Мясные пироги готовить сложно, так как нужно предварительно готовить мясо, а это так долго. Я предлагаю легкий способ приготовить нежный пирог. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.04.2017

Пирог «Ленивец» 4.6

Очень классный и быстрый рецепт приготовления пирога с мясом. Просто и гениально! Итак: пирог «Ленивец» — пошаговый рецепт. …далее

Добавил: Виталия 12.07.2012

«Солнышко» с начинкой 5.0

Я очень люблю быструю домашнюю выпечку, и это «Солнышко» с начинкой мне очень нравится. Пеку его, когда быстро к столу нужен сытный пирог. Все продукты можно купить в любом супермаркете. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.05.2017

Курник рецепт классический 3.5

Курник — это традиционный пирог на русской кухне. Готовят его чаще всего к какому-нибудь празднику, свадьбе или большому торжеству. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.04.2015

Осетинский пирог с курицей и сыром 4.1

Порадуйте своих близких вкуснейшим осетинским пирогом с курицей и сыром. Готовить его очень просто и быстро – посмотрите рецепт. …далее

Добавил: Bestpovar 07.08.2015

Пирог из слоеного бездрожжевого теста с фаршем 4.6

Как приготовить пирог из слоеного бездрожжевого теста с фаршем? Я предлагаю приготовить простой и доступный пирог, очень вкусный, слоистый и ароматный. Начинку для пирога предварительно обжарим. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.11.2016

Киш классический 4.6

Как приготовить киш классический? Этот вид выпечки чаще всего из себя представляет открытый пирог из дрожжевого, слоеного или песочного теста с мясной или овощной начинкой. Очень сытно и вкусно! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.12.2016

Мясной пирог на кефире 3.6

Поделюсь с вами рецептом приготовления мясного пирога на кефире. Сытный, ароматный… ну разве можно не влюбиться в такую вкусную альтернативу привычному обеду или ужину? Попробуйте, вкусно очень! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.12.2016

Улитка греческая 5.0

Греция славится своей кухней и не последнее место в ней занимает самая разнообразная выпечка, например, пирог «Улитка», который готовят с самой разной начинкой: с мясом, молодым сыром и зеленью. …далее

Добавил: Galina.budanova 09.06.2019

Пирог с фаршем и картошкой 3.7

Если вы, как и я, любите сытную и вкусную несладкую выпечку, то приглашаю вас на кухню, чтобы повторить этот удивительно простой, но очень классный рецепт. Все, кто попробует, точно будут в восторге! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.09.2018

Пирог с мясом «Легче не бывает» 3.5

Печется он довольно долго, но процесс замеса и состав — самый простой. Пирог очень вкусный. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.03.2015

Свиха 5.0

Свиха — это восточные вкусные лепешки или открытые пирожки из дрожжевого теста в основном с мясной начинкой. Приготовить это блюдо вам не составит особого труда, а этот рецепт вам в этом поможет. …далее

Добавил: Владимир Братиков 16.10.2016

Слойки с говяжьим фаршем 5.0

Слойки со сладкой начинкой или мясной, сырной – это очень хорошее угощение. Их можно подать к чаю или к первым, вторым блюдам, как бутерброды. Расскажу, как приготовить слойки с говяжьим фаршем. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.04.2018

Фыдджын (осентинские пироги с мясом) 5.0

Все мы любим пироги, но иногда хочется разнообразия, отойти от традиционной шарлотки или пирога с капустой. Поэтому сегодня я расскажу, как приготовить фыдджын (осетинские пироги с мясом)! …далее

Добавил: Razalin 17.03.2017

Пирог с фаршем и грибами 3.4

Пирог с фаршем и грибами — это настоящий кулинарный шедевр. Приготовить его не очень просто, но если следовать рецепту, у вас получится фантастически вкусный, душистый, сытный домашний пирог. …далее

Добавил: Даша Петрова 13.05.2013

Слоеный пирог-перевертыш 4.3

Этот пирог состоит из множества вкусных слоев: грибы, рис, тертый сыр, фасоль, фарш и лук. Пирог-перевертыш очень красиво выглядит на столе, так что можете смело готовить его на праздники. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2015

Наливной пирог с мясом 3.7

Основной плюс наливных пирогов – легкость приготовления. Такие рецепты позволяют сэкономить не только время, но и нервы. Так еще и очень вкусный пирог получатся, очень рекомендую! …далее

Добавил: Razalin 14.03.2017

Пирог с соевым фаршем 4.2

Делюсь рецептом слоеного пирога с начинкой из соевого фарша и картошки. Я часто использую соевый текстурат, когда хочу приготовить привычные блюда в веганском формате. …далее

Добавил: Катерина 06.07.2020

Картофельный пирог с фаршем 4.3

Есть время и желание приготовить вкусненькое? При наличии простейших ингредиентов можно приготовить картофельный пирог с фаршем — необычный, ароматный и нежный. Ничего сложного, но очень вкусно. …далее

Добавил: Даша Петрова 29.04.2013

Пирог «Крокодил» с мясом 5.0

Хотите удивить своих родных и гостей? Приготовьте необычный пирог в форме крокодила! Такой пирог будет просто великолепно смотреться на праздничном или обеденном столе! …далее

Добавил: Razalin 30.05.2016

Слоёный пирог с курицей 3.7

Хочу поделиться с вами несложным и достаточно интересным вариантом, как приготовить слоёный пирог с курицей. Любителям несладкой выпечки обязательно рекомендую взять этот рецепт на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.10.2016

Простой рецепт мясного пирога 5.0

Хотите побаловать себя и своих родных вкусным и питательным блюдом? Хочу предложить простой рецепт мясного пирога. Часто готовлю его для своей семьи, попробуйте и вы. …далее

Добавил: Марина Немец 14.08.2017

Пирог из спагетти и говяжьего фарша 4.6

Рецепт приготовления пирога из спагетти, говяжьего фарша, болгарского перца, соуса, сметаны, зеленого лука и сыра. …далее

Добавил: Cuoco 05.02.2012

Пирог-перевертыш с грибами, фаршем и рисом 5.0

Если вы хотите порадовать себя и близких аппетитным, сытным и невероятно вкусным несладким пирогом, тогда этот рецепт может стать вашим вдохновением. Отличная выпечка для всей семьи, рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.06.2017

Аудиосказки Лунтик слушать онлайн

Сборник аудиосказок про Лунтика и его друзей в формате удобного плейлиста.

Слушать аудиосказки Лунтик подряд без остановки

Детям нравится познавать мир, наблюдая за поведением любимых героев. Аудиосказка Лунтик позволит малышу не просто хорошо провести время, слушая её, кроха получит представления о добре, дружбе, справедливости и бескорыстии.

Сюжетная линия

Аудиосказки про Лунтика повествуют о жизни главного героя, свалившегося с Луны на Землю. Несмотря на странную для землян внешность, малыш очень быстро нашёл друзей. Врождённая наивность и простодушие — главные причины того, что герой попадает в сложные, порой курьёзные ситуации, но присущие ему положительные качества (искренность, честность, доброта, самоотверженность) и друзья помогают преодолеть испытания с честью. Слушая аудиосказку Лунтик, дети понимают, как правильно вести себя в жизненных ситуациях, ведь каждая серия — это новый урок.

Друзья Лунтика

Всего в сказке более двух десятков действующих лиц. Основными же персонажами являются:

1. Лунтик. Главный герой. Это обитатель Луны с четырьмя ушами, фиолетовым мехом и большими добрыми глазами. По стечению обстоятельств он оказался у пруда на Земле, где и разворачиваются действия аудиосказки Лунтик.
2. Кузнечик Кузя, Пчелёнок, божья коровка Мила. Это лучшие друзья лунного малыша, которые помогают ему адаптироваться к земным условиям и вместе с ним преодолевают возникающие сложности.
3. Пчела Баба Капа, шершень Генерал Шер, паук Шнюк, червяк Корней Корнеевич. Персонажи, олицетворяющие мудрость и рассудительность. Они дают малышам ценные советы, не навязывая своего мнения и помогают детворе найти ответы на интересующие их вопросы.
4. Пупсень и Вупсень. Это гусеницы-близнецы. Два брата-подростка имеют скверный характер и полностью лишены хороших манер. Они периодически задирают других детей и строят им козни. Слушая Лунтика онлайн и знакомясь с негативными персонажами, дети будут понимать, как им противодействовать, что тоже очень важно.

Аудиосказки про Лунтика и его друзей — произведения очень лёгкие и позитивные. Обучающая составляющая делает их привлекательными и для взрослых, которые заботятся о развитии своих малышей. Аудиоформат выгодно отличается от классического мультика для тех, кто привык слушать сказки перед сном. Отсутствие видеоряда позволяет крохам быстрее засыпать. Аудиосказки онлайн Лунтик — во всех отношениях хороший выбор!

пирогов | Вики Сообщества

Pies — пародия, впервые увиденная в Auto Boosh. С тех пор он исполнялся на Балу тайного полицейского 2006 и Comic Relief 2007. Он исполняется как театральная пьеса, написанная Ховардом в его исполнении и Винсе.

Участок []

Ховард объясняет, что хочет исполнить пьесу, которую он написал. В ответ на протесты Винса Ховард предлагает впустить Винса в это дело. Затем это происходит примерно так:

Винс идет за кулисы, чтобы подготовить

Говард: Это произведение я написал сам пером.Действие происходит в России на рубеже веков: я знаю, о чем вы думаете … не думайте, потому что это темный, проницательный театр. Я хочу, чтобы вам понравилось написанное мной произведение, которое называется просто «Пироги».

Говард идет за кулисы, чтобы подготовиться, когда появляется Винс, закутанный в темную шаль, и только его лицо видно, и становится на колени на сцене. Играет зловещая музыка и свист ветра. Между строками есть длинные драматические / комедийные паузы.

Винс: Это смешно.

Винс широко открывает глаза и наклоняет голову. Ховард появляется в российском военном пальто и фуражке с пирогом. Ховард и Винс перенимают русский акцент: у Ховарда грубоватый, у Винса — как у старухи.

Говард: Хотите пирога?

Винс: Нееет.

Говард: Но это хороший пирог.

Винс: Тем не менее, в прошлый раз, когда вы давали мне пирог, я разрезал его своим крошечным резаком для пирогов, и миллионы птиц вылетели, попав мне в глаза и виски.Я был смущен! Это был пирог с подвохом!

Говард: Почему тебе не нравится мой пирог?

Винс: Я только что тебе сказал!

Их голоса становятся все более тревожными и непонятными, они начинают разговаривать друг с другом.

Винс: Всегда приноси мне пирог.

Ховард: Я испеку это для тебя.

Винс: Почему ты принес мне пирог?

Ховард: Ты мне нравишься.

Винс: Кондитерские изделия всегда с тобой!

Речь спускается в них обоих крича.Через несколько секунд они внезапно останавливаются и выходят из своих русских персонажей. Ховард снимает шляпу и кладет внутрь пирог.

Ховард (к аудитории): Большое спасибо. Большое спасибо, я думаю, вы все знаете, что я пытаюсь сказать этим отрывком.

видео []

Попробуйте свои силы в русских пирогах

Пирошкис (или Пирожкис)

Пирошки

(или Пирожки)

Делает от 3 дюжин до 4 дюжин

Для теста

1/4 стакана воды, температура тела

1 упаковка активных сухих дрожжей

1 стакан подогретого молока

1 палочка (полстакана) сливочного масла, растопленного до температуры тела

1 чайная ложка соли

2 чайные ложки сахара (или больше, если сладкое)

1 целое яйцо

2 яичных желтка

Универсальная мука от 4 до 5 стаканов

Для начинки

Все, что вам пришло в голову или следующее:

2 фунта говяжьего фарша

8 унций коричневых грибов, очень мелко нарезанных

1 желтый лук, мелко нарезанный

Рубленый бекон, 4 ломтика

1/2 пучка итальянской петрушки, измельченной

Соль и перец по вкусу

Дополнительно

1 стакан сметаны (или Smetana / creme fraiche)

2 столовые ложки сушеного укропа

2 столовые ложки тушеного чеснока

Другие популярные традиционные начинки: грибы и яйца вкрутую, зеленый лук и яйца, морковь, абрикосы, пряные яблоки или грецкие орехи и мед.Серьезно, вы можете положить туда что угодно. Если вы хотите сделать из него сладкую закуску, добавьте в тесто немного сахара. Это маленькие пирожки. Здесь, в Айове, мы склонны думать о пирогах как о десертах. Но они также могут быть едой: горячий карман добра, скрытый внутри запеченной корочки.

Для приготовления теста: разогрейте большую миску горячей водой, затем слейте воду и слейте воду, когда миска станет теплой на ощупь.

Соберите ингредиенты для теста в отдельные емкости.

Добавьте теплую воду и сухие дрожжи в миску, пока дрожжи не «расцветут» или не начнут пениться.

Добавьте молоко, топленое масло, соль, сахар и яйца.

Когда все это смешано, добавьте 4 стакана муки и осторожно замесите тесто. Вам нужно мягкое тесто, которое едва не липнет к рукам. При необходимости добавьте больше муки.

Когда тесто соберется, поместите его в миску и накройте влажной тканью.

Он будет готов, когда вырастет до такой степени, что увеличится вдвое. Влажная ткань сверху предотвратит высыхание и образование корки при подъеме.

Тем временем приготовьте начинку. Держите ингредиенты отдельно, пока не приготовите их.

Измельчите грибы. (Нарежьте их на крошечные кубики.)

Измельчите лук.

Вытащите говяжий фарш из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Измельчите бекон.

Измельчите итальянскую петрушку.

В конце соль и перец по вкусу.

Приготовьте грибы и лук в чугунной сковороде на среднем огне. Когда они начнут потеть и издавать какие-то звуки, добавьте бекон. Продолжайте готовить, пока бекон не избавится от жира.

Затем добавьте говяжий фарш. Время от времени помешивайте. Прислушайтесь к нему. Когда вы его помешаете, он будет много «разговаривать», а затем затихнет.Когда он успокаивается, самое время его перемешать. Измельчите говядину, перемешайте с небольшим количеством рассыпчатого мяса каждый раз, когда помешиваете.

Когда говядина начнет приобретать красивый коричневый цвет, выключите огонь. Добавьте петрушку, соль и перец. Попробуй это. Действительно ли вкус глубокий, очень острый на язычке? Если нет, добавьте еще немного соли.

Теперь, когда начинки приготовлены и тесто поднялось, вытащите тесто из миски и переверните его на красивый большой рабочий стол, где его можно раскатать.Имейте под рукой дополнительную муку на случай, если она станет липкой.

Раскатайте тесто скалкой в ​​плоский лист. Насколько тонкий? Что ж, это личное предпочтение. Из партии такого размера я обычно получаю около 35 пирожков. Если хотите, чтобы на них корочка получилась более тонкой, можно раскатать ее тоньше. Если вы хотите, чтобы корочка была более рыхлой, как у паровой булочки, раскатайте ее гуще. Я выбираю тесто толщиной около 1/8 дюйма, чтобы получить свои 35 штук. В духовке он поднимется еще больше, так что из меня получится много хлеба.

Раскатав тесто, разрежьте его ножом на 3-дюймовые квадраты. Накройте их влажным полотенцем после того, как вы их разрежете, чтобы они не высохли.

Чтобы начать делать маленькие пирожки, положите 1-2 столовые ложки начинки в центр квадрата теста. Загните углы вверх, чтобы получилась форма пирамиды, где четыре угла встречаются друг с другом наверху. Затем соедините стороны вместе, чтобы получилась красивая аккуратная пирамида.

Полезно иметь рядом влажное полотенце на тот случай, если тесто вообще подсохнет.Он хочет, чтобы он был влажным на внутренних складках, где сходятся края, иначе он разорвется во время запекания.

Когда будете делать маленькие пирожки, выложите их на противень с небольшим промежутком между ними, может быть, в дюйме или около того (потому что они будут расширяться во время выпекания). Положите на них еще одну слегка влажную ткань, пока они лежат на сковороде.

После того, как все они будут собраны и выровнены на противне, дайте им отдохнуть от 30 до 45 минут, чтобы дрожжи сотворили свое волшебство и разбухли.

На этом этапе вы можете либо испечь их, либо поставить в морозильную камеру. Я обычно замораживаю большинство из них на этом этапе, поэтому в будущем меня ждет целый арсенал закусок. Направления выпечки немного различаются, независимо от того, собираетесь вы из свежего или замороженного.

Выпечка из свежих продуктов: Духовку разогрейте до 350. Смажьте верхнюю часть пирожков цельным яйцом. Выпекать 20 минут.

Выпечка из замороженных продуктов: сначала смажьте пирожки яичной водой, затем поставьте их в духовку, пока она разогревается.Выпекайте всего 30 минут, затем проверьте их. Цикл предварительного нагрева помогает замороженным товарищам немного разморозиться, когда они переходят в цикл выпечки. Иногда они хотят, чтобы их повернули (поверните сковороду на 90 градусов) или переключили в режим жарки на «низком уровне», когда вы дойдете до этой 30-минутной отметки в течение примерно 10 минут. Зависит от вашей марки духовки.

Обратите внимание на свой нос. Опьяняющий аромат пикантных мини-пирожков, пронизывающий ваш дом, подскажет вам, когда пирожки подходят или готовы.

Как и любой домашний хлеб, дайте ему немного остыть перед употреблением. Горячие температуры на поверхности уравновешиваются заполнением сердцевины. Ешьте их слишком рано, и вы можете обжечь небо, но в середине все равно останется холодное мясо. С другой стороны, есть прекрасные запахи, которыми можно наслаждаться, пока вы ждете.

Хорошие пирожки действительно не нуждаются в соусе для улучшения впечатлений, но немного сметаны, тушеного чеснока и укропа ничего не повредит, верно? Просто мое скромное предложение, как ими пользоваться.На Здоровье! (Ура!)

Источник: Рецепт теста из книги Дарры Гольдштейн «Вкус России»

«Кортофельная запеканка» — Бифштекс с картофелем — Готовим меланжеры

Рецепты с использованием мясного фарша были очень популярны, когда я жил в России, вероятно, потому, что фарш — это ингредиент, допускающий большое разнообразие. Картофельная запеканка с фаршем — это блюдо, которое готовили наши мамы и бабушки.Не знаю, откуда это, но могу точно сказать, что это традиционное блюдо русской кухни.

Мой рецепт картофельной запеканки включает всего два ингредиента — картофель и фарш, все остальное — по желанию. Если вы хотите приготовить вкусный ужин для большой семьи и быстро его приготовить — моя запеканка для вас. Картофельно-мясную запеканку также можно готовить с различными овощами — цветной капустой, брокколи и т. Д. Овощи можно смешивать и сочетать в любых вариациях.Также подходит практически любой фарш — свинина, говядина или микс. Перед тем как использовать фарш для запеканки, обжарьте его с карамелизованным луком или измельченным чесноком, чтобы придать ему дополнительный аромат.

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

Состав

• 2 фунта картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• 3/4 стакана молока или пополам
• 2 ст.несоленое масло
• 1 яйцо
• 1 ст. масло виноградных косточек
• 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
• 2 моркови, измельченные
• 1 фунт говяжьего фарша
• соль по вкусу
• перец свежемолотый, по вкусу
• 1 ч.л. копченого перца
• 1 ст.зелень нарезанная (петрушка, укроп)
• 2 ст. Сыр пармезан

Инструкции

Для приготовления картофеля: в большой кастрюле на сильном огне смешайте картофель, воду и щепотку соли. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите, пока картофель не станет мягким при протыкании ножом, 15 минут. Хорошо слейте воду.

Измельчите приготовленный картофель в миске с помощью картофелесъемника.Добавьте горячее молоко или половинки, яйцо и масло и взбивайте деревянной ложкой или ручным миксером на средней скорости до однородной массы. Приправить солью и перцем.

Тем временем в другой большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло. Добавьте лук и морковь и готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, около 5 минут. Добавьте говяжий фарш и доведите до кипения. Добавьте соль и специи. Готовьте, периодически помешивая, до готовности, 15 минут.

Равномерно выложить картофельное пюре на неглубокую форму для запекания. Выложите горячую говяжью начинку на картофельное пюре. Затем вы можете равномерно распределить картофельное пюре по начинке или с помощью кондитерского мешка придать картофелю красивый вид. Посыпать пармезаном и поставить под жаровню. Обжарьте картофельный пирог, пока картофель не станет коричневым, примерно 1 минуту. Подавать прямо из формы для запекания.

Русская праздничная традиция пирогов ручной работы

У большинства людей есть праздничные традиции, независимо от того, какой праздник они отмечают.Будь то Пасха, Эд аль-фитр, Дивали или Рождество, в праздниках есть что-то такое, что вызывает у вас улыбку и немного перескакивает в вашем сердце, когда вы согреваетесь с мыслью о том, чтобы проводить время с семьей, присутствовать и праздновать по-своему. Праздничные традиции становятся важным аспектом того, как мы празднуем, и есть причина, по которой мы так долго сохраняем их как часть нашей жизни. Мы придерживаемся праздничных традиций, потому что они придают смысл нашим праздникам и помогают связать нас с теми, кого мы любим.

Сегодня наша подруга Мария Докшина делится праздничными традициями и воспоминаниями из своего детства, когда она росла в Санкт-Петербурге, Россия, и провела ночь перед Новым годом, запекая традиционные пироги ручной работы вместе со своей бабушкой Верой.

От Марии

Практически у каждой женщины в России есть свой особенный рецепт пирогов. Некоторые готовят их с яблоками или клюквой, некоторые с зеленым луком и вареными яйцами, а другие используют рыбу или мясо. Количество рецептов теста тоже бесконечно, и происхождение рецептов определить сложно.Тем не менее, у меня есть рецепт, который нам оставила бабушка, и вот его история.

Моя бабушка Вера жила в Коряжме, небольшом городке в центральной России, где она работала учителем литературы и русского языка. Там она познакомилась со своим мужем и моим дедушкой Владимиром в вечерней школе. Он всегда мечтал поехать в Санкт-Петербург (ранее называвшийся Ленинградом), так как запомнил это место как самое красивое, несмотря на то, что был одним из немногих выживших детей блокадного Ленинграда (1941-1944).Он увидел город только трехлетним ребенком, а затем был эвакуирован. Родившись в Коряжме, я прожил первые несколько лет жизни и считаю Санкт-Петербург своим единственным настоящим домом, как и мой дедушка. В конце 90-х они вместе переехали в Санкт-Петербург и кое-что привезли с собой — рецепты пирогов, которые моя бабушка выучила в средней полосе России, которые она готовила для всей семьи каждую новогоднюю ночь.

А теперь, если вы позволите, я покажу вам последние несколько дней 2001 года в доме моих тети и дяди, где вся моя семья была занята подготовкой к большой волшебной ночи.Или приготовление было волшебством само по себе?

«Тсс, Родион! Маша? Почему ты не спишь? — прошептала бабушка.«Заходите, что вам нужно? Слишком поздно.» Она взяла небольшой кусочек только что приготовленной трески, приготовленной для начинки для пирогов, положила его на тарелку и подала тете. «Люда, отдай ему это», — сказала она. И я сразу подумал, что Родион один счастливый котик.

«Могу я помочь, пожалуйста?», — тихо спросила я, так как идея участия в магии переполняла мой разум радостью. Прозвенел дверной звонок. Моя мама побежала открывать. Через несколько секунд мой дядя пришел на кухню с большими мешками с едой.В одной из них звенело стекло.

«Осторожнее с бутылками. Это шампанское, — сказал дядя, передавая пакеты моей тете. В других мешках было еще свекла и зеленый лук. С этими словами он заснул, оставив снова на кухне только женщин, как это есть на большинстве кухонь в России.

Моя мама дала мне небольшой нож и миску вареной остывшей моркови. Я был так горд быть частью команды и позаботился о том, чтобы каждая игральная кость была ровной и совершенно такой же, как и другие.«Налейте еще воды в кастрюлю с банками, Варя, а то ваши сливки будут по всем стенам», — порекомендовала бабушка. Четыре блестящие металлические банки со сгущенкой кипятили в кастрюле на плите, залитой водой, на среднем огне в течение 4-6 часов, чтобы сахар внутри карамелизировался через стенки банок. Если вы дадите воде испариться, плита перегреет банки, и они могут взорваться, что на самом деле может быть очень опасной и нежелательной ситуацией. А завтра мама готовила свой особенный медовик из взбитой сгущенки с маслом и использовала его в качестве крема.Я вспоминаю прошлогоднее медовое печенье, покрытое шелковисто-мягким сладким кремом карамельного цвета, и помню, как подумал про себя: «Завтра это день!».

Утром я знала, что надеть. Мое сказочно-розовое праздничное платье хорошо подходило к этому дню. Волнение текло по моим венам. Я проверил время и сказал, что было 12 часов. Я знал, что моя бабушка, вероятно, уже пекла, поэтому через несколько секунд я присоединился к ней.

«Доброе утро, спящая красавица.Хорошо, что ты так долго спал сегодня. Жалко спать в новогоднюю ночь, правда? Собираетесь ли вы мне снова помочь в этом году?:, Моя бабушка спросила меня, но, увидев огромную улыбку на моем лице, она сразу же показала мне, где сесть. Она заметила мое платье и спросила, действительно ли оно уместно на кухне, работая с тестом. Но я умолял ее позволить мне присоединиться к ней. «Хорошо! Если это в конце концов будет засыпано мукой, вы этого захотели », — шутя сказала она.

Настал момент истины! Она вложила мягкий мучный шарик из теста в мои 8-летние руки и попросила приготовить одну шангу.Шанга — это открытый круглый однопорционный пирог, наполненный масляным картофельным пюре. Когда он запекается слегка золотистым, он полон блаженства. Я просеял на столе немного муки, взял небольшой деревянный валик и толкал его руками взад и вперед. Раунд был готов, но моей любимой частью процесса всегда было постоянно проверять качество теста, хватая крошечный кусочек и жевая его. Началась дегустация, но на этот раз меня поймали.

«Ах, что ты ешь, Маша ?! Сырое тесто.Какой голодный ребенок », — сказала она со смехом, и я тоже начал смеяться. «Но теперь это так вкусно, и мне это нравится», — хихикая, ответила я. «Маша, а ты не хочешь попробовать запеченные?», — улыбнулась она, кивая головой.

Когда я пишу эти строки, я начинаю вспоминать высокий смех моей бабушки, запах кухни в тот день и точный вкус сырого теста. Оно было маслянистым, мучным и пахло небесным, и если бы вы дали его мне сейчас, я бы, вероятно, все же немного поел.

На мой взгляд — здесь присутствуют культурные и праздничные традиции, поэтому мы помним, откуда мы родом, и напоминаем нам о том, как все мы связаны.

Состав:

• 750 г пшеничной муки
• 150 г сливочного масла (размягченного)
• 450 г свежих сливок
• 1 яйцо среднего размера + 1 промывное яйцо (по желанию)
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 3 ч. Л. Переменного тока
• Соль (по вкусу)

Метод:

1. Смешайте размягченное масло, яйцо, свежие сливки, яблочный уксус и соль в большой миске венчиком.
2. Просейте пшеничную муку с пищевой содой во влажную смесь и перемешайте деревянной ложкой до образования пластичного мягкого теста.
3. Разогрейте духовку до 180 ° C. Раскатать тесто для пирогов, наполнить и сформировать, затем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верхушки пирогов маслом или смажьте яичной жидкостью. Выпекать около 10-12 минут до золотистого цвета.

Состав:

• 480 г пшеничной муки
• 120 г миндальной муки
• 150 г овсяной муки
• 500 г фреша веганских сливок
• 150 г веганского масла
• 2 чайные ложки тапиокового крахмала
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 3 ч. Л. Переменного тока
• Соль (по вкусу)

Метод:

1. Смешайте размягченное веганское масло, свежие сливки, яблочный уксус и соль в большой миске венчиком.
2. Просейте всю муку с крахмалом тапиоки и пищевой содой во влажную смесь и перемешайте деревянной ложкой до образования пластичного мягкого теста.
3. Разогрейте духовку до 180 ° C. Раскатать тесто для пирогов, наполнить и сформировать, затем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верхушки пирогов маслом или растительным молоком. Выпекать около 10-12 минут до золотистого цвета.

Картофельная начинка: Вареное картофельное пюре с добавлением молока по выбору и, по желанию, сливочного масла по выбору, приправленное.

Мария Докшина — основательница блога о растительной кухне «Планты_» и сертифицированный шеф-повар ICE. Помимо того, что она пишет о еде и здоровом образе жизни, она изучает комплексное питание и создает вдохновляющие полезные рецепты для души и тела. У нее также есть электронная книга по итальянским рецептам на растительной основе под названием Planty In Italy на ее веб-сайте.

{Слова и изображения Марии Докшиной; Сайт: Planty_; Instagram: @planty_}

Ссылки по теме

Рецепт русского овощного пирога | Allrecipes

Моя 34-летняя копия «The Vegetarian Epicure» (Анна Томас, 1972) автоматически открывается на этой странице, но она запакована, потому что я нахожусь в процессе движения; К счастью, я нашел этот сайт — мне только что позвонили, чтобы сделать то, что наверняка станет моим 10-тысячным пирогом для семейного пикника завтра.Я сделал все, что угодно: шпинат или капуста вместо капусты, различные заменители трав (версия карри была отчасти хороша!), Так себе веганская версия (текстура сливочного сыра тофу была неправильной), и это до сих пор среди моих любимых блюд всех времен. Мои люди подарили мне книгу в 1974 году, когда мне исполнилось 14 лет; Я только что стал вегетарианцем — больше потому, что мне не нравился вкус или текстура мяса / рыбы / птицы, чем по каким-либо причинам, связанным со здоровьем или политикой, — и хотя я уже был увлеченным поваром, я не был очень компетентным поваром.Книга Томаса (а также ее последующий том II) познакомили меня с достаточно вкусными рецептами, когда я был подростком, чтобы порадовать даже моих самых увлеченных мясом друзей-мужчин. Наслаждаться!

Мой русский парень узнал рецепт, но подумал, что сливочный сыр был странным. Мы попробовали оба варианта, и ИЗГОТОВИТЬСЯ БЕЗ СЫРА ЛУЧШЕ. Еще я увеличила вдвое специи. Очень понравились грибы и капуста, но в следующий раз могу добавить и морковь. Таким образом, начинки хватит на два пирога, поэтому убедитесь, что у вас есть четыре корочки (две для верхних частей).Я использую готовые корочки, предварительно кристаллизованные при 375 градусах в течение 15 минут, и они всегда получаются идеальными.

Вау — я был так рад найти этот рецепт. Я делал это много лет назад — из Поваренной книги Музвуда. Это определенно комфортная еда, и теперь я не использую жирный или нежирный сливочный сыр. Использую подготовленную корочку. Я люблю добавлять любые овощи, которые найду, но нарезанная кубиками или тертая морковь отлично подходит, потому что они добавляют немного цвета. Спасибо, что напомнили мне о том, как он устроен на самом деле …. вкусно

Я обычно не делаю такие рецепты, но этот звучал так хорошо, что мне пришлось попробовать.Я так рада, что тоже сделала! Мой муж, который не очень любит капусту, сказал, что не прочь снова увидеть это на столе :). Единственное изменение, которое я сделал, — это приготовленная корочка.

Я немного изменил рецепт, поэтому этот рейтинг основан на изменениях. Я использовал шпинат вместо капусты, добавил грибы, лук, морковь и свеклу, 1/2 фунта говяжьего фарша, консервированную банку грибного крем-супа, соленый перец марджориум по вкусу и немного орегано, поскольку у меня закончился базилик.Я сделал рецепт печенья из разрыхлителя для корочки и исключил яйцо. Я также исключил сливочный сыр и добавил 4 унции чеддера. Было очень вкусно! Это определенно будет регулярным!

Удивила, насколько это вкусно! Я использовал только 4 унции грибов, потому что оставил немного для другого рецепта. В следующий раз воспользуемся всеми 8 унциями, которые требуются в рецепте. Еще я использовала замороженные пастообразные корочки. Очень вкусно. Должна быть русская комфортная еда!

Я обожаю это вкусное и пикантное путешествие по Восточной Европе.Готовлю часто. Но детей у меня нет; дети обычно ненавидят капусту, так что это вряд ли сильно ударит по семье. но хороши для взрослых!

Это мой любимый рецепт на все времена! Моя мама делала это на мой день рождения, когда я был ребенком. Сочетание вкусов и текстур просто идеальное!

Были проблемы со сборкой теста, и его едва хватило на обе корочки. Также кажется, что ни у кого больше не было этой проблемы, но у меня было слишком много капусты! Даже полголовы было слишком много.

Русский пирог Беляши или Пирошки

Беляши, которые представлены в Сибирских воспоминаниях Дача, Баня и русские Беляши-Часть вторая — это русская версия корнуоллского пирога, из которого мы получаем Мичиганский пирог, о котором говорилось в нашем предыдущем посте Сибирские воспоминания Дачи, Баня и Русские Беляши — Часть первая . Разница между беляши и мичиганским пирожным невелика, самая большая разница в том, что мичиганское тесто запекается, а беляши жарят на жире.Считается, что беляши, как его называли в постсоветской России, произошли от ручного пирога с отверстием наверху. После приготовления и мичиганского теста, и беляши, я предпочитаю беляши, когда оно свежее из жира, или тесто, когда они остыли. Вам просто нужно прочитать, чтобы увидеть, какой из них был любимцем Хлои.

Посмотреть рецепт русского беляши Посмотреть рецепт мичиганской пасты

Для начинки беляши нам понадобится говяжий фарш или смесь свинины и говядины.Кроме того, вам понадобятся морковь, желтый лук, масло, майонез, говяжий бульон, чесночный порошок и свежий (или замороженный) укроп. Для приготовления начинки необходимо нарезать лук, натереть морковь на терке, а также мелко нарезать укроп.

Нагрейте масло в большой сковороде и, когда масло загорится, добавьте мясо. Когда мясо готовится, разбейте его деревянной ложкой на большие комки. Когда мясо приготовится, хорошо перемешайте и посыпьте чесночным порошком, перцем и половиной соли. Еще раз перемешайте. Когда мясо будет готово, добавьте морковь и лук и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким, всего около 10-15 минут.Затем снимите начинку с мясом беляши с плиты и добавьте майонез, укроп и бульон. После смешивания попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Дайте начинке нагреться до комнатной температуры.

Давайте вместе соберем ингредиенты для теста беляши и перемешаем, чтобы оно могло подниматься, пока начинка остывает.

Вам понадобится мука, соль, дрожжи, масло и теплая вода. Сначала рассортируйте дрожжи. Я использовал свежие дрожжи, но также подойдут сухие активные или быстрорастворимые дрожжи.Затем с помощью подставки или ручного миксера смешайте муку и соль (сухую). Затем влейте влажные (дрожжи, воду и масло). Мешайте на низкой скорости, пока чаша для теста не станет чистой из чаши для смешивания. На этом этапе я всегда даю тесту застыть примерно на 8-10 минут, чтобы мука и жидкости увлажнились. После этого с помощью крючка для теста месите хлеб на низкой скорости еще 3-5 минут. Если тесто для беляши кажется слишком влажным или сухим, добавьте муку (для влажного) или воду (для сухого) и перемешайте до однородного состояния.

Выложите тесто беляши в большую миску (примерно в 3 раза больше, чем тесто), накройте промасленной полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в теплое место, где нет сквозняков и хулиганов. Я кладу свой на духовку или рядом. Дайте тесту подняться, пока оно не станет в 2–2-1 / 2 раза больше первоначального размера. Это должно занять от 1 до 1 1/2 часа.

Когда тесто для беляши поднялось, осторожно спустите его. Затем с помощью пластикового скребка (или лопаточки) раскатайте тесто в миске в шар грубой формы и раскатайте на присыпанном мукой рабочем столе.Теперь взвесьте тесто (если у вас есть весы) и разделите полученный вес на двадцать. Это даст вам вес теста на кусок. Для моего повара это было 56 г за штуку. Это будет варьироваться от повара к повару.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто беляши в форме бревна диаметром от 3 до 4 дюймов. Используя скребок для хлеба (я держу его в руке), разрежьте тесто на кусочки примерно на 3/4 дюйма. Если используете весы, взвесьте кусок теста и отрегулируйте необходимое значение. Если не взвешиваете, просто отметьте двадцать равных частей и отрежьте.Взвешивание действительно дает более однородный ручной пирог. Используя пальцы, растяните тесто беляши на посыпанной мукой поверхности, чтобы сформировать круг размером от 3 до 4 дюймов. Я обнаружил, что лучше всего растягивать тесто вручную, так как мука не попадает на верхнюю часть тестовой заготовки. Это позволяет им склеиваться при сжатии. Затем поместите столовую ложку с горкой остывшей приготовленной мясной смеси в центр раскатанного теста. Растяните и сложите тесто и закройте края, защипнув тесто. Теперь аккуратно расплющите беляши до круглой плоской формы.

FYI: Для моего первого повара (на фото) я был слишком скуп на мясную смесь. Убедитесь, что вы поместили столько мясной смеси, сколько позволяет растянутое тесто, и все еще складываете и запечатываете. Это должна быть большая столовая ложка смеси с горкой, но проверьте ее на своих первых или двух беляшах. Лучше получить 18 красиво фаршированных беляшей, чем 20 слишком рыхлых.

По мне, лучше всего было использовать небольшую сковороду (используется меньше масла) и готовить четыре блюда за раз.Пока они готовились, я приготовил следующие четыре.

Налейте достаточно растительного масла (я использовал подсолнечное), чтобы было погружено хотя бы половину беляши. Затем нагрейте масло для жарки до 330 ° F (165 ° C). Аккуратно поместите беляши швом вниз в разогретое масло. Будьте осторожны, ожогов мы не хотим! Продолжайте готовить, пока дно не станет золотисто-коричневым (поднимите, проверьте и переверните щипцами). После того, как они станут коричневыми, снова аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.

Совет: Если возможно, используйте термометр мгновенного считывания для контроля температуры жарки.Если масло слишком горячее, оно подрумянит тесто еще до полной готовности.

Когда беляши готовы, положите их на сушилку или на бумажные полотенца. Подавать теплым или комнатной температуры. В целях безопасности продуктов не оставляйте после охлаждения более чем на пару часов.

Беляши традиционно подают с чесночным соусом (Вмочанка). Это просто теплая вода (1/4 стакана), оливковое масло (1 столовая ложка), чеснок (большой зубчик, прессованный) и щепотка хорошей соли.Хорошо перемешайте (вы можете использовать погружной блендер для эмульгированного соуса) и окуните беляши. Когда мне в Сибири подали беляши, у нас еще была сметана и соус с укропом.

Хлоя говорит: «Я получаю одного из этих« плохих парней »».

Этот рецепт беляши был испробован и протестирован Хлоей и одобрен для употребления в пищу собаками и людьми. Хлоя дала этому рецепту свою первую оценку с 6 лапками 🐾🐾🐾🐾🐾🐾, так как они ей нравились больше, чем мичиганское тесто (больше мяса, меньше картофеля).Однако чесночный соус она не любила.

Русский Бейлиши

Беляши (или пирожки) — традиционный русский мясной пирог. Просто приготовить и сытно поесть или перекусить. Префект для выхода в поле на охоту.

Состав

Беляши Начинка

• 2 столовая ложка (2 мск) оливковое масло, или жир по выбору.
• 2 фунты стерлингов (0,9 кг) говяжий фарш или смесь свинины и говядины, 80% постное.
• 1/2 чайная ложка (2 крм) Соль.
• 1/4 чайная ложка (1 крм) перец, свежая земля.
• 1/2 чайная ложка (2 крм) чесночный порошок.
• 1 Средняя Желтый (коричневый) лук, фарш.
• 1 Средняя Морковь, мелко натереть.
• 3 столовая ложка (3 мск) Укроп свежий (или замороженный), мелко обрезанный.
• 2 столовая ложка (2 мск) Майонез.
• 1/2 чашка (1,2 дл) говяжьего бульона.

Тесто Беляши

• 1 столовая ложка (30 г свежих) дрожжей, мгновенный или активный.
• 15 унция (4,43 дл) воды, согревается (температура тела).
• 1 1/2 столовая ложка (1,5 мск) Масло на выбор, оливковое масло работает хорошо.
• 4 1/4 чашки (10 дл) Универсальная мука.
• 1 чайная ложка (1 столовая ложка) соли, стол.

Дополнительные ингредиенты

• Достаточное количество выбранного масла, чтобы беляши были в масле наполовину.
• Дополнительная мука для присыпки и рабочего теста.

Вмочанка или чесночный соус

• 1 большой гвоздика гларлика, нажал.
• 1/2 чайная ложка (2 крм) соль, стол.
• 1 столовая ложка (1 мск) оливковое масло, экстра девственница, если возможно.
• 1/2 чашка (1,2 дл) теплой воды.

Инструкции

Начинка Беляши

1. Нагрейте масло в большой сковороде и, когда масло загорится, добавьте мясо. Когда мясо готовится, разбейте его деревянной ложкой на большие комки.

2. Когда мясо приготовится, хорошо перемешайте и посыпьте чесночным порошком, перцем и половиной соли.Еще раз перемешайте.

3. Когда мясо будет почти готово, добавьте морковь и лук и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким. Всего около 10-15 минут.

4. Теперь снимите начинку с мясом беляши с плиты и добавьте майонез, укроп и бульон. После смешивания попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

5. Отложите для использования позже и дайте начинке нагреться до комнатной температуры.

Тесто Беляши

1. Растворите свежие дрожжи в половине теплой воды или, если вы используете активные дрожжи, их следует подвергнуть испытанию в соответствии с рекомендациями производителя. Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, добавьте муку и соль.
   

2. Смешайте сухие вещества, муку, соль и быстрорастворимые дрожжи в миске.
   

3. Смешайте сырые смеси, дрожжи (не растворимые), воду и масло.

4. Затем, используя подставку или ручной миксер с крючком для хлеба, смешайте сухое (муку и соль) и влажное (дрожжи, воду и масло). Мешайте на низкой скорости, пока чаша для теста не станет чистой из чаши для смешивания. (см. примечание 1)
   

5. После паузы месите хлеб на низкой скорости еще 3-5 минут. Если тесто для беляши кажется слишком влажным или сухим, добавьте муку (для влажного) или воду (для сухого) и перемешайте до однородного состояния.

6. Выложите тесто беляши в большую миску (примерно в 3 раза больше, чем тесто), накройте промасленной полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в теплое место, где нет сквозняков и хулиганов. Я кладу свой на духовку или рядом. Дайте тесту подняться, пока оно не станет в 2–2-1 / 2 раза больше исходного размера. Это должно занять от 1 до 1 1/2 часа.

Сборка Беляши

1. Когда тесто для беляши поднялось, осторожно спустите его.Затем с помощью пластикового скребка (или лопаточки) раскатайте тесто в миске в шар грубой формы и раскатайте на присыпанном мукой рабочем столе. (см. примечание 2)
   

2. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто беляши в форме бревна диаметром от 3 до 4 дюймов. Используя скребок для хлеба, разрежьте тесто на кусочки примерно на 3/4 дюйма. При использовании весов (см. Примечание 2) взвесьте кусок теста и отрегулируйте необходимое значение. Если не взвешиваете, просто отметьте двадцать равных частей и отрежьте.Взвешивание дает более однородный ручной пирог.

3. Пальцами растяните тесто для беляши на посыпанной мукой поверхности, чтобы сформировать круг примерно от 3 до 4 дюймов примерно такой же толщины. (см. примечание 3)
   

4. Затем выложите столовую ложку с горкой остывшей начинки «Беляши» в центр раскатанного теста. Растяните и сложите тесто и закройте края, защипнув тесто.

5. Теперь аккуратно расплющите беляши до круглой плоской формы.

Жарить Беляши

1. Налейте столько растительного масла (я использовал подсолнечное), чтобы было погружено хотя бы половину беляши. Затем нагрейте масло для жарки до 330 ° F (165 ° C).

2. Осторожно поместите беляши швом вниз в нагретое масло.Будьте осторожны, ожогов мы не хотим! (см. примечание 4)
   

3. Продолжайте готовить, пока дно не станет золотисто-коричневым (поднимайте, проверяйте и переворачивайте щипцами). После того, как они станут коричневыми, снова аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.

4. Когда беляши готовы, положите их на сушилку или на бумажные полотенца.

5. Подавать теплым или комнатной температуры.В целях безопасности продуктов не оставляйте после охлаждения более чем на пару часов.

Чесночный соус

1. Беляши традиционно подают с чесночным соусом (Вмочанка). Хорошо перемешайте все ингредиенты и подавайте.

2. Для действительно эмульгированного соуса можно использовать погружной блендер.

Примечания к рецепту

Обратите внимание, что количества можно изменить, введя желаемую сумму в индикатор количества.Однако метрика не изменится.

1. На этом этапе я всегда даю тесту застыть примерно на 8-10 минут, чтобы мука и жидкости увлажнились.
2. Если вы используете вес для измерения размеров кусков, взвесьте тесто и разделите полученный вес на двадцать. Это даст вам вес теста на кусок.
3. Я обнаружил, что лучше всего растягивать тесто вручную, так как мука не попадает на верхнюю часть тестовой заготовки. Это позволяет им склеиваться при сжатии.
4. Для меня лучше всего было использовать небольшую сковороду (используется меньше масла) и готовить четыре блюда за раз.Пока они готовились, я приготовил следующие четыре.

Мичиганский рецепт пасты

Рецепт пасты Мадлен Лоури

Моя шведская адаптация настоящей Мичиганской Йупер Пасти, основанная на рецепте Мадлен Лоури. Семья Лоури кормила пирожками жителей верхнего и нижнего полуострова Мичиган (США) с 1946 года. Пирог — это чудесно вкусный запеченный пирог с мясом рук.

Состав

Корка

• 2 чашки (4.75 дл) муки.
• 2/3 чашки (1,66 дл) Crisco, сало или маргарин (Milda в Швеции), см. примечание 1.
• 1/2 чайная ложка (1/2 tsk) Соль.
• 1/2 чашка (1,25 дл) холодной воды.

Начинка

• 12 унции (340 г) говяжий фарш.См. Примечание 2.
• 1/2 чашка (1.25) Лук, мелко порезанный.
• 1/2 чашка (1,25 дл) брюква или шведка (kålrot), тертый.
• 3 чашки (7 дл) восковидный картофель, такой как Yukon Gold, Yellow или Red. Нарезанный кубиками примерно 1/4 дюйма (6 мм)
• Соль и перец, пробовать.
• 2 столовая ложка (2 мск) Петрушка сушеная, или 1/3 стакана (3/4 дл) свежего фарша.
• 1/2 чашка (1,25 дл) молока, для использования при сборке пасты.

Приправы

• Кетчуп.
• Острый соус на выбор.

Инструкции

Тесто с корочкой

1. Тесто для корки — это тесто для ужина, которое легко приготовить, и его можно перемешивать в настольном миксере, ручном миксере или вручную.Он будет влажным и немного липким. (см. Примечание 3)
   

2. Смешайте в миске муку и соль. Затем нарежьте криско, сало или милду в мучной смеси. Это также можно сделать с помощью лопастей для смешивания. Просто медленно добавляйте кусочки вашего любимого жира.
   

3. После того, как криско, сало или маргарин тщательно нарезаны в муке, тесто готово к замешиванию.Добавьте холодную воду и перемешайте, пока не получите эластичное тесто.
   

4. Теперь тесто надо замесить, да замесить. Вы можете сделать это вручную на хорошо посыпанной мукой доске или с помощью электрического миксера. При использовании миксера используйте крючок для замеса теста (крючки). Продолжайте замешивать, пока не получите красивое мягкое тесто. Будьте осторожны, чтобы не использовать слишком много муки при замешивании вручную.
   

5. Разделите тесто на четыре шарика одинакового размера (см. Примечание 4) и поставьте в холодильник минимум на час.
   

Пастообразная начинка

1. Начните с предварительного нагрева духовки до 400 ° F (205 ° C) или до газовой отметки 6 для моих товарищей из Великобритании.

2. После того, как тесто остынет в течение часа, вы готовы перемешать начинку. В большой миске измельчите мясо на мелкие кусочки. Затем добавьте остальные ингредиенты начинки (кроме соли и перца) и тщательно перемешайте. (см. Примечание 5).

3. Затем возьмите четыре шарика из охлажденного теста и скатайте из них круг диаметром около 8 футов (20 см).
   

4. Теперь, используя кисточку для теста, смажьте молоком край раскатанного теста (примерно на полдюйма). Это обеспечит хорошее уплотнение.
   

5. Поместите 1/4 массы начинки (около чашки) в центр каждого раскатанного теста.
   

6. Теперь переверните тесто в форме полумесяца и скрепите вилкой все края. Вы также можете использовать пережимное уплотнение вместо метода вилочного уплотнения.
   

7. Поместите пирожные на противень, выстланный пергаментной бумагой, и прорежьте два вертикальных разреза примерно по 1/2 дюйма каждый в каждом тесте.
   

8. Смажьте верх пирожков молоком и запекайте 25 минут на нижней полке.По прошествии первых 25 минут выньте лист и поверните на 180 градусов, поместив его на среднюю полку духовки. В течение последних 10 минут следите, чтобы корочка не стала слишком коричневой. При необходимости накрыть алюминиевой фольгой.
   

9. Когда пирожки готовы, выньте их и остудите не менее 10 минут, затем подавайте на стол. Пирожки традиционно подают с кетчупом и острым соусом, но используйте все, что вам нравится.
   

Примечания к рецепту

Обратите внимание, что количества можно изменить, введя желаемую сумму в индикатор количества.Однако метрика не изменится.

1. Если вы используете Crisco, вы можете использовать ароматизированный маслом, чтобы придать корочке пирога немного больше аромата.
2. Для вашего выбора мяса лучше всего подходит 80% нежирного фарша. Вы также можете использовать смесь свинины и говядины ( blandfärs ). Вы также можете заменить фарш на 1/2 дюйма говяжьего стейка и на 1/2 стакана тертого съедобного сала.
3. Вместо теста для корочки можно использовать купленное в магазине слоеное тесто.Однако его текстура не такая, как при использовании свежего теста для пирогов.
4. Для приготовления равномерного теста я использую кухонные весы. Взвесьте весь кусок теста. Разделите этот вес на ваше количество, затем взвесьте части. Например, если ваше тесто весит 567 грамм (1,25 фунта) и вам нужно четыре куска, вам понадобится каждый кусок теста весом 141 грамм или 5 унций каждый.
5. После смешивания ингредиентов начинки возьмите полную чайную ложку смеси и либо обжарьте ее на сковороде, либо в микроволновой печи.Затем попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте. Как вариант, при перемешивании используйте 1/2 чайной ложки соли и перца.

Как сделать русские Пирошки как бабушка

Эта статья изначально была опубликована в The Nosher.

Пирошки — это популярное в России тесто из булочек с начинкой, которые либо запекают, либо жарят. Большинство пирожков готовятся из мягкого дрожжевого теста, обогащенного яйцом, но некоторые пирожки готовятся из сдобного теста на сливочном масле / маргарине, которое при выпекании становится слоеным.Начинки для пирожков могут быть как солеными, так и сладкими, включая мясо, овощи, фрукты и джем. Пирошки обычно бывают двух размеров: для еды или для закуски. Большая форма часто размером с бутерброд и может служить основным блюдом, а меньшая форма размером примерно с твинки и обычно подается вместе с супом.

Слово «пирошки» может сбить с толку не говорящих по-русски из-за его близости к вареникам, что по-польски означает пельмени. Возможно, вы знакомы с варениками, традиционно начиненными картофелем или сыром, а в России есть аналогичный вид вареников.Пирошки однозначно не пельмени, а больше похожи на ручной пирог или эмпанаду. В то время как всевозможные булочки с начинкой существуют в разных культурах, стиль пирожных — пирожки — зародился в России. Их привлекательность распространилась за пределы Восточной Европы и в некоторые части Греции, где их называют пироски, в Иран, где они называются пирашками, в Финляндию, Центральную и Восточную Азию и даже в Японию (где их до сих пор называют пирошками).

Обе мои бабушки из бывшего Советского Союза.Моя бабушка Фаня любила готовить и есть сытные блюда. Она обильно использовала сливочное масло, сахар, соль и масло (а для тех, кого это волновало, она дожила до 90 лет). Другая моя бабушка, Мира, любила здоровую пищу, отдавая предпочтение оливковому маслу вместо сливочного и предпочитая выпечку жарке. Они были одинаково талантливыми поварами, и оба они часто готовили пирожки. Их подходы различались: Фаня использовала дрожжевое тесто и жарила во фритюре пирожки, а Мира использовала тесто, похожее на корку, для своих пирожков, которые она пекла.Хотя тесто и подготовка различались, начинки, которые они делали, были похожи: картофель с карамелизованным луком, просто приправленный говяжий или куриный фарш или тушеная капуста и морковь.

Если я посещаю Брайтон-Бич в Бруклине, где много русских евреев и русской еды, мои любимые пирожки — это гигантские пирожки, которые продаются с тележек на улице, они определенно жареные, размером с мою голову и стоит около доллара. Если я делаю пирожки дома, то выбираю дрожжевое тесто и предпочитаю запекать пирожки, а не жарить их во фритюре.В любом случае я больше всего люблю капустные пирожки — овощ идеально сочетает в себе пикантность, сладость и сытность.

Рецепт пирожков из капусты — дань уважения обеим моим бабушкам. Тесто имеет легкую воздушную консистенцию, как у Фани, а запекается, становится блестящей и подрумянивается, как у Миры. Я люблю подавать их с борщом или куриным супом, но они хороши сами по себе в качестве удобной переносной закуски.

Ингредиенты:
Для теста:
1 пакет активных сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 1/4 стакана теплой воды
4 стакана универсальной муки (480 грамм), плюс еще при необходимости
1/4 чашка масла (подсолнечное, авокадо или рапсовое)
1 большое яйцо
1 1/2 чайной ложки кошерной соли Diamond
1 яйцо с небольшим количеством воды, для мытья яиц

Для тушеной капустной начинки:
2-3 столовые ложки масла
1 фунт или 1/2 большого кочана, нашинкованного (около 6 чашек)
2 средние моркови, нашинкованные (около 2 стаканов)
1/2 большого желтого лук, тонко нарезанный
1 чайная ложка сладкого или острого перца или по вкусу
Соль и перец по вкусу

Направление:
1.Чтобы приготовить тесто для пирожков: смешайте дрожжи, сахар и теплую воду (от 90 до 110 F.). Дайте дрожжам активироваться и вспениться в течение 5-10 минут.

2. Добавьте муку в большую миску или миксер с крючком для теста. Сделайте углубление в центре муки. В отдельной миске смешайте масло, яйцо и соль.

3. Добавьте дрожжевую смесь и яичную смесь в углубление в муке. Аккуратно смешайте влажные и сухие ингредиенты. Как только ингредиенты соединятся, начинайте замешивать тесто.Если вы используете стационарный миксер, начните перемешивать на слабом уровне, пока ингредиенты не смешаются, затем увеличьте скорость до средней. Замесите тесто до шелковистого, очень мягкого и однородного состояния примерно 8-10 минут вручную или 5-6 минут в миксере. Если тесто слишком липнет к рукам, добавляйте немного муки по 1 столовой ложке за раз.

4. После того, как тесто вымешано, переложите его в слегка смазанную маслом миску, накройте миску полиэтиленовой пленкой или слегка влажным полотенцем и дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.Пока тесто поднимается, сделайте начинку.

5. Чтобы приготовить начинку из капусты: Используя кухонный комбайн, терку или острый нож, тонко нашинкуйте капусту и морковь. Нарежьте лук тонкими ломтиками.

6. Налейте масло в большую сковороду. На среднем огне добавьте в сковороду лук. Обжаривайте лук 5-6 минут или пока он не станет мягким. Добавьте на сковороду тертую морковь и капусту и обильно приправьте солью и перцем. Обжарить еще 6-8 минут или до готовности, размягчения и мягкости.

7. Перед сборкой пирожков дайте начинке немного остыть; наполнение также может быть сделано за день и охлаждено.

8. Чтобы собрать пирожки: разогрейте духовку до 350 F. Застелите 2 противня пергаментом.

9. Когда тесто поднимется, несколько раз разбейте его и разделите на 16 шариков одинакового размера. На обильно посыпанной мукой поверхности сформируйте пирожки, скатывая каждый шарик в тонкий круг диаметром около 5 дюймов. В центр круга теста добавить 2 столовые ложки начинки.