Сметана в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

5 (3) 5 порций 30 мин

Сметана — густой кисломолочный продукт, являющийся незаменимым в славянской кухне. Многие производители изготавливают её из молока и специальной закваски, добавляя всевозможные эмульгаторы, стабилизаторы и консерванты. Поэтому лучше готовить сметану в домашних условиях.

Сохранить 1 Оценить 3 Отзывы Печать

Пищевая ценность на 100 г

Калории 58 Ккал

Белки 2.8 грамм

Жиры 3.1 грамм

Углеводы 4.7 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 5

Ингредиенты

Молоко 1 л

Кефир 4 ст.

л.

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Сметана в домашних условиях легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1Молоко влейте в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне.

Шаг 2Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте остыть примерно до 40 градусов. С остывшего молока снимите пену.

Шаг 3В тёплое молоко влейте кефир. Тщательно перемешайте смесь венчиком.

Шаг 4Накройте кастрюлю крышкой и заверните в махровое полотенце или одеяло. Оставьте на 7 часов. По истечении указанного времени у Вас получится густая простокваша.

Шаг 5В чистую кастрюлю установите дуршлаг. Застелите его льняным полотенцем или марлей, сложенной в несколько слоёв.

Шаг 6Сюда же выложите простоквашу. Накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодильник на 8 часов. Для лучшего выделения сыворотки, периодически помешивайте массу.

Шаг 7Получившуюся сметану переложите в миску и взбейте венчиком или погружным блендером. Если сметана будет получаться слишком густой, при взбивании можно добавить немного молока.

Что у нас получилось

Приготовление сметаны в домашних условиях оказалось лёгкой задачей. Сметана обладает нежной, густой консистенцией и приятным вкусом с кисломолочной кислинкой. Дополняйте сметаной повседневные завтраки и иные любимые блюда: оладьи, блины, вафли, каши, творог.

Совет

Для приготовления сметаны в домашних условиях необходимо использовать домашнее или покупное молоко с высоким содержанием жира. При этом чем жирнее молоко, тем жирнее будет сметана.

3 0

Добавить в избранное Отправить на печать

Поделиться с друзьями: https://xn--b1aqjenlka.xn--p1ai/recepty/smetana-v-domashnikh-usloviyakh-4178/ Ссылка скопирована

Как сделать сметану в домашних условиях: рецепт из корьевого молока

Распечать рецепт

Ingredients

• Сметана свежая 20% жирности 200 гр.
• Молоко коровье 2,000 гр.

Пошаговая инструкция приготовления

1

Сразу хочу заметить, что приготовление сметаны в домашних условиях из молока схоже с рецептом домашнего йогурта, без которого мы ни дня не обходимся.

2

Придерживаюсь соотношения сметаны и молока 1 к 10 — это, чтобы не забыть, а немного отклоняясь, сильной разницы во вкусе не почувствовала.

3

Из приспособлений нужна толстостенная кастрюля из нержавеющей стали.

4

В ней будем и пастеризовать, и затем заквашивать молоко.

5

Очень удобно.

6

И, ещё, если намерены часто изготавливать кисломолочку дома, рекомендую обзавестись кухонным термометром.

7

Поверьте, с ним гораздо все проще.

8

Молоко должно быть непременно свежее, цельное в идеале деревенское и не надо бояться вредных бактерий, мы его обязательно пастеризуем.

9

Сметанка — термостатная, в составе которой только сливки и закваска без всяких вредных добавок.

10

Смотрите так же, чтобы срок годности был не более двух недель.

11

Вот теперь можно быть спокойным, что получится действительно натуральный, полезный кисломолочный продукт.

12

Подробно опишу этот простой способ, как сделать сметану в домашних условиях из молока: Для начала пастеризуем молоко.

13

Поставим кастрюлю с молоком на медленный огонь и доведем до 80°C, затем накроем кастрюлю крышкой, выключим нагрев и оставим так на 30 минут.

14

Толстые стенки кастрюли сберегут температуру молока в течение указанного времени, и этого будет достаточно, чтобы уничтожить все вредные, бактерии.

15

Остудим молоко до 36-40°C.

16

Для этого можно дождаться естественного остывания или же поставить кастрюлю в раковину с холодной водой.

17

Для особых приверед можно ситечком снять пенку.

18

Мои дети ее терпеть не могут.

19

Подготовим закваску.

20

Сметана по консистенции густая, поэтому, добавив в нее чуточку молока, размешаем.

21

Соединим молочко с закваской.

22

Тщательно размешаем, чтобы комочки исчезли.

23

Проверим температуру смеси.

24

Если она стала ниже 36°C, доведем ее на медленном огне, постоянно помешивая смесь.

25

Неплотно накроем кастрюлю с содержимым крышкой и отправим на 8 часов в теплое местечко.

26

Например, в духовку, если минимальный нагрев у нее не выше 50°C.

27

Нагреем духовку до 50°C, чуть-чуть остудим и оставим в ней кастрюльку на 8 часов.

28

Очень удобно.

29

Или же, как вариант, можно укутать кастрюлю в плед и поставить возле батареи или на теплый пол.

30

Готовая сметана, приготовленная в домашних условиях с закваской, должна постоять в холодильнике не менее 4 часов.

31

Домашняя сметана получается такой густой, что столовая ложка стоит.

32

Постепенно будет выделяться сыворотка.

33

Ее можно аккуратно сливать или процедить сметанку через дуршлаг, постелив на него четыре слоя марли.

34

Вот такой простой способ приготовления сметаны в домашних условиях.

35

Наслаждайтесь натуральным кисломолочным продуктом.

36

Оставьте только один стакан и используйте его в качестве закваски для следующего приготовления домашней диетической сметаны.

Питание

• 75 Калорий

• 5g Углеводы

• 19g Жиров

• 3g Протеин

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Молоко коровье	58	70	94	1240
Сметана 20% жирности	20	364	28	412
Всего в блюде	78	434	122	1652
Всего в 1 порции	3	21	6	82
Всего в 100 граммах	3	19	5	75

Быстрый и простой рецепт домашней сметаны с использованием молока

Сметана — универсальный ингредиент, который можно использовать в различных рецептах и ​​блюдах. Однако многих людей пугает идея сделать это с нуля, предполагая, что это трудоемкий и сложный процесс. Хорошая новость заключается в том, что на самом деле быстро приготовить сметану на молоке очень легко, и для этого требуется всего несколько простых шагов.

Во-первых, важно понимать, что сметана по сути является кисломолочным продуктом. Это означает, что его получают, добавляя в молоко живые активные культуры и оставляя его на некоторое время при комнатной температуре. Хотя это может показаться пугающим, на самом деле это очень простой процесс, который можно выполнить за несколько часов, а не дней или недель. Итак, если вы готовы попробовать свои силы в приготовлении сметаны дома, продолжайте читать пошаговое руководство.

Введение:

Сметана является основным продуктом многих блюд, независимо от того, используется ли она в качестве начинки для печеного картофеля или в качестве ингредиента в рецептах выпечки. Хотя сметану легко найти в любом продуктовом магазине, приготовить ее дома не только быстро и легко, но и экономически выгодно. Все, что вам нужно, это молоко, немного уксуса или лимонного сока и несколько свободных минут.

В этой статье мы пошагово расскажем, как быстро приготовить сметану на молоке.

Baca Juga:

Субпозиция 1 – Типы молока, используемого для приготовления сметаны

Тип используемого молока влияет на вкус и консистенцию вашей сметаны. Мы рекомендуем использовать цельное молоко для более кремовой текстуры, но также можно использовать и другие варианты, например, обезжиренное молоко. Молоко важно выбирать свежее и не просроченное.

Подсубпозиция 2 – Необходимые ингредиенты

Для приготовления сметаны вам понадобится всего несколько ингредиентов, которые легко доступны на вашей кухне. Вам понадобится:

– 2 стакана молока
– 2 столовые ложки уксуса или лимонного сока
– Щепотка соли

Подзаголовок 3 – Необходимое оборудование

Ложка
– Миска для смешивания
– Венчик
– Марля или сито
– Банка или контейнер для хранения сметаны

Подзаголовок 4 – Приготовление молока

В кастрюле среднего размера нагрейте две чашки молока до температуры от 105°F до 110°F. Важно поддерживать постоянную температуру, чтобы стимулировать рост молочнокислых бактерий. Используйте кухонный термометр для измерения температуры, чтобы не перегреть молоко.

Субпозиция 5 – Добавление кислоты

Добавьте две столовые ложки уксуса или лимонного сока в теплое молоко. Этот шаг делает молоко кислым, стимулируя рост молочнокислых бактерий, что необходимо для приготовления сметаны.

Субпозиция 6 – Процесс смешивания

Взбейте молоко и уксус или лимонный сок, пока все полностью не смешается. Вы должны хорошо перемешать их, чтобы кислое содержимое равномерно распределилось по всей смеси.

Субпозиция 7 – Процеживание сметаны

Накройте миску марлей или ситом и оставьте на 10–12 часов. За это время смесь загустеет и свернется, в результате получится сметана. По истечении времени снимите марлю или процедите смесь, чтобы отделить твердые вещества от жидкостей.

Подсубпозиция 8 – Отжим творога

Осторожно отжать смесь, чтобы извлечь все остатки наполненного влагой творога. Творог отделится от сыворотки, в результате чего получится густая, сочная сметана.

Подсубпозиция 9 – Добавление соли

Добавить щепотку соли в сметану для улучшения вкуса. Будьте осторожны с количеством соли, которую вы добавляете; слишком много соли перебьет острый вкус.

Субпозиция 10 – Хранение сметаны

Приготовив сметану, храните ее в контейнере и храните в холодильнике. Домашняя сметана хранится до двух недель, если хранить ее в герметичном контейнере. Используйте сметану в качестве богатой и острой начинки или добавляйте ее в рецепты выпечки для вкусного эффекта.

Вывод:

Приготовление сметаны на молоке — простой процесс, для которого требуется всего несколько ингредиентов и оборудования. Следуйте инструкциям, изложенным в этой статье, и вы быстро получите вкусную домашнюю сметану. Поэкспериментируйте с разными видами молока, уксуса или лимонного сока, чтобы получить уникальный вкусовой профиль. С домашней сметаной вы можете наслаждаться преимуществами свежих натуральных ингредиентов и получать удовольствие от приготовления ее самостоятельно.

Содержание

Toggle

Инструменты и ингредиенты, необходимые для приготовления сметаны на молоке

Прежде чем мы углубимся в этапы приготовления сметаны на молоке, важно иметь все необходимые инструменты и ингредиенты.

Инструменты

Для приготовления сметаны на молоке вам потребуется:

1. Венчик или ложка для перемешивания
2. Стеклянная чаша для перемешивания
3. Стеклянная банка с крышкой для хранения

Ингредиенты

Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления сметаны на молоке:

1. 1 чашка цельного молока
2. 1 столовая ложка лимонного сока или белого уксуса
3. 1 чашка густых сливок

Пошаговое руководство по приготовлению сметаны с молоком

Теперь, когда у вас есть все инструменты и ингредиенты, давайте углубимся в этапы приготовления сметаны с молоком.

Шаг 1: Приготовление молока

В большой стеклянной миске смешайте одну чашку цельного молока с одной столовой ложкой лимонного сока или белого уксуса. Хорошо перемешайте до полного объединения.

Шаг 2: добавление густых сливок

После того, как молочная смесь полностью смешана, добавьте одну чашку густых сливок. Хорошо перемешайте, используя венчик или ложку.

Шаг 3: Дайте постоять

Накройте миску чистой тканью и оставьте на 12-24 часа при комнатной температуре. Это даст время смеси загустеть и свернуться.

Шаг 4: Проверка на консистенцию

Через 12-24 часа проверьте консистенцию смеси. Он должен быть густым и кремовым. Если консистенция не подходит, дайте ему еще несколько часов, чтобы свернуться.

Шаг 5: Храните в герметичном контейнере

Когда смесь достигнет желаемой консистенции, перелейте ее в чистую стеклянную банку с крышкой. Плотно закройте крышкой и храните в холодильнике до недели.

Шаг 6: Подавайте и наслаждайтесь

Домашняя сметана готова! Подавайте его в качестве начинки к тако, буррито, печеному картофелю или используйте его как соус к овощам и крекерам.

Советы по приготовлению идеальной сметаны с молоком каждый раз

Вот несколько советов, которые помогут вам каждый раз делать идеальную сметану с молоком:

1. Используйте холодные ингредиенты

Использование холодного молока и сливок может помочь смеси быстрее загустеть и получить лучшую консистенцию.

2. Дайте смеси постоять

Если оставить смесь на более чем 24 часа, она может стать более кислой, поэтому обязательно проверьте ее консистенцию через 12-24 часа.

3. Используйте стеклянную миску и банку

Использование стеклянных мисок и банок поможет вам следить за консистенцией и цветом смеси в процессе свертывания.

4. Используйте свежие ингредиенты

Свежие ингредиенты могут обеспечить лучший вкус и консистенцию по сравнению с использованием старого или просроченного молока и сливок.

5. Встряхните банку перед использованием

Перед использованием сметаны хорошенько встряхните банку, чтобы смешать все расслоения, которые могли произойти во время хранения.

6. Поэкспериментируйте с пропорциями

Поэкспериментируйте с различными соотношениями молока и сливок, пока не найдете консистенцию и кислотность, которые удовлетворят ваши вкусовые рецепторы.

7. Будьте терпеливы и наслаждайтесь процессом!

Приготовление сметаны на молоке требует времени и терпения, но конечный результат всегда того стоит. Наслаждайтесь процессом и получайте удовольствие, экспериментируя с разными вкусами и сочетаниями.

Как быстро приготовить сметану на молоке

Приготовить сметану в домашних условиях очень просто и быстро. Вам понадобится всего несколько ингредиентов, и, следуя простым шагам, вы сможете приготовить сметану дома. Вот шаги:

Шаг 1: Ингредиенты

Во-первых, вам нужно собрать все ингредиенты. Вам понадобится:

Ингредиенты	Количество
Цельное молоко	1 чашка
Густые сливки	1 чашка
Белый уксус	1 столовая ложка

Эти ингредиенты легко доступны на кухне.

Этап 2: Смешивание ингредиентов

Теперь, на втором этапе, вам нужно смешать ингредиенты. Начните с добавления 1 столовой ложки белого уксуса и перемешайте смесь. После перемешивания оставьте на 10 минут, чтобы смесь загустела.

Шаг 3: Оставить на ночь

После смешивания ингредиентов накройте миску чистой тканью и поставьте в теплое место на ночь не менее чем на 12 часов. Этот процесс загустеет и придаст смеси острый вкус.

Шаг 4: готов к использованию

Через 12 часов проверьте смесь, и вы увидите, что она приобрела густую кремообразную текстуру. Теперь вы можете переложить его в герметичный контейнер и поставить в холодильник. Теперь он готов к использованию и может храниться почти 2 недели.

Шаг 5: Советы

Вот несколько полезных советов, которые следует учитывать при приготовлении сметаны:

– Всегда держите миску в теплом месте и накрывайте ее тканью.
– Для достижения наилучших результатов используйте жирные сливки и цельное молоко хорошего качества.
– Всегда храните сметану в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы избежать роста бактерий.

В заключение отметим, что приготовление сметаны на молоке — это легкий и простой процесс, состоящий всего из нескольких ингредиентов. Домашняя сметана — более полезная и доступная альтернатива магазинным продуктам. Попробуйте приготовить его дома и насладитесь домашним пряным ароматом.

Наслаждайтесь домашней сметаной!

Вот и все, вы научились быстро и просто делать сметану всего из двух ингредиентов. Теперь, когда вы знаете, насколько это просто, вы можете воспользоваться этой техникой в ​​любое время, когда вам понадобится немного пикантной сливочности в ваших рецептах. Помните, что вы всегда можете отрегулировать пропорции в зависимости от толщины, которую вы предпочитаете. Спасибо за прочтение, и мы надеемся вскоре снова увидеть вас здесь для новых захватывающих кухонных приключений!

Сметана на соевом молоке — насыщенная, нежная и веганская! • Планте Пушерн

Forside > 🇷🇺 Russian > Сметана на соевом молоке — насыщенная, нежная и веганская!

af Nina, opdateret 02.

03.2016

Я готовлю по этому рецепту уже пару лет, и мне интересно, почему другие люди этого не делают (вот оригинальный датский пост в блоге). Я уверен, что другие тоже сделали это открытие, но, поскольку все веганское сообщество не в восторге от него, я считаю своим долгом рассказать об этом. Я придумал этот рецепт после того, как не смог приготовить домашний тофу. Я получаю одну часть сыворотки и одну часть, ну, не очень тофу-месиво. Еще одним рецептом, который пришел из этого, был мой веганский сыр фета. Но мне было любопытно посмотреть, что произойдет, если я просто смешаю творог, и меня щедро вознаградят, когда я получу эту гладкую, мечтательную, сливочную субстанцию ​​с прекрасным вкусом. Щепотка соли и сахара, и на вкус это было очень похоже на сметану или крем-фреш.

Эту сметану можно использовать в качестве основы для соусов и заправок, поверх чили син карне и более или менее во всех других рецептах, где требуется сметана. Имейте в виду, что он не содержит столько жира, поэтому он может действовать немного иначе, если его использовать в выпечке.

Я редко покупаю веганские заменители сметаны, в основном потому, что они содержат много жира (около 79% калорий приходится на жир) из добавленных масел и часто пальмового масла. Этот рецепт содержит примерно такое же количество жира, как и тофу, что на самом деле немало (в данном примере около 50%), но мне нравится, что это происходит не из-за добавления масел.

Как приготовить сметану из соевого молока

По сути, вы делаете неудачную попытку приготовить тофу 😀 Это делается путем свертывания соевого молока и отделения сыворотки, а затем НЕ прессования, а смешивания творога. Будьте осторожны, переливая свернувшееся соевое молоко в дуршлаг с тканевой подкладкой. Таким образом, вы поможете отделить его и облегчите удаление сыворотки.

Я считаю, что самый простой способ отделить сыворотку после свертывания — это подвесить ее вот так к кухонному шкафу и дать ей стечь в мерную банку. Если вы начинаете с 4 чашек молока, вы должны позволить стечь чуть менее 3 чашкам сыворотки. Это придает оставшейся сметане приятную консистенцию, но вы всегда можете отрегулировать ее по своему вкусу, слив больше или меньше. Если слить еще 1/2 стакана сыворотки, получится очень густая сметана. Не отчаивайтесь, но на верхнем правом изображении показано, что вас ждет, когда вы развернете тряпку после того, как капнете. Тщательное взбивание погружным блендером или небольшим кухонным комбайном придаст сметане желаемую консистенцию. Продолжайте смешивать в течение нескольких минут, смесь станет гладкой. Обратите внимание, что через некоторое время после смешивания и хранения в холодильнике он затвердеет сам по себе.

Какое соевое молоко следует использовать?

Домашнее не пробовал, но должно сработать. Для магазина, купленного в первую очередь, я лично предпочитаю один без подсластителей, так как это может добавить слишком много сладости сметане. Это может все еще работать для вас, но воздержитесь от сахара, указанного в рецепте. Также избегайте добавок, таких как камеди, стабилизаторы и т. д., которые могут предотвратить желаемое свертывание (так называемое «разделение»). Список ингредиентов, содержащий только сою, бобы, воду и соль, является оптимальным. Чтобы проверить, свернется ли ваше специальное соевое молоко, добавьте небольшое количество лимонного сока в небольшую емкость и залейте его небольшим количеством соевого молока. Вы должны заметить мгновенное сгущение/свертывание. Это означает, что молоко, скорее всего, подойдет для приготовления сметаны из соевого молока. Продолжать!

ПРИМЕЧАНИЕ. Это мой оригинальный рецепт, и если вы хотите написать в блоге о моей сметане на соевом молоке, уважайте мою работу и дайте ссылку на этот пост вместо того, чтобы просто публиковать его в своем блоге. Спасибо 🙂 Нина

5.0 из 3 отзывов

Соевая сметана или сметана

 

Af: PlantePusherne.dk

Тип: Веганский, безмолочный, простой и гениальный!

• 1 л (4 чашки + 3 столовые ложки) несладкого соевого молока *
• 3/4 дл (1/4 стакана + 1 ст. л.) свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст.л. воды
• Щепотка мелкомолотой соли
• 1/2 тростникового сахара или предпочитаемого (нейтрального вкуса) подсластителя

1. Чтобы оптимизировать этот шаг, нагрейте соевое молоко до теплого состояния. Он должен ощущаться «нейтральным» и быть около 40C или 100F. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его.
2. Смешайте в миске лимон, воду и соль. Вылейте подогретое соевое молоко, пытаясь смешать его с разными частями лимонной смеси. Теперь только один или, может быть, два раза ВСЕГДА осторожно перемешайте свернувшееся молоко, чтобы распределить лимонную смесь и способствовать более равномерному свертыванию. Вот как это должно выглядеть:
3. Оставьте на 10–20 минут без крышки.

1. В дуршлаг с тканевой подкладкой или в пресс для тофу медленно аккуратно налейте простоквашу. Дайте ему стечь в течение нескольких минут и медленно начните оборачивать его тканью, чтобы процедить. Мне нравится вешать его, как показано в сообщении в блоге. Когда большая часть сыворотки стечет, отожмите еще немного руками. Должна выйти только чистая сыворотка. Если белое вещество выходит, вы слишком сильно нажимаете.

1. Раскройте ткань. Выложите кашицу ложкой в ​​банку и с помощью погружного блендера перемешайте в течение нескольких минут до полной однородности. Также можно использовать небольшой кухонный комбайн. Он становится тверже при охлаждении, а также когда вы даете ему застыть после смешивания. Поэтому лучше не подавать его сразу после смешивания, а сначала дать ему отдохнуть и охладиться.

— Соевое молоко можно заменить миндальным молоком , если вы будете следовать моему рецепту сметаны из миндального молока. Обратите внимание, что работать с ним немного деликатнее.
— Сахар можно не указывать, но помните, что сметана из коровьего молока содержит определенное количество молочного сахара (лактозы), поэтому для того, чтобы соевая сметана по вкусу напоминала сметану, я рекомендую ее добавлять.
— То же самое и с солью, она компенсирует натрий, который обычно содержится в коровьем молоке.
— Относительно коагулянт/кислота : При приготовлении домашнего тофу в качестве коагулянта часто используется яблочный уксус. Но это оставляет очень своеобразный вкус в конечном продукте, и, хотя технически это может работать, с точки зрения вкуса я настоятельно рекомендую лимонный сок. Это может сработать, если использовать сметану в несладких или запеченных блюдах. Некоторые марки молочной кислоты можно использовать для свертывания, и поскольку молочная кислота является той же самой кислотой, которая придает кисломолочным продуктам, включая сметану, их кислый вкус, это, конечно, оптимально.

Как получить «настоящий» вкус кисломолочной сметаны

Добавить молочную кислоту

Если этот рецепт кажется вам недостаточно аутентичным, есть способы сделать его еще более убедительным. Один из способов — просто купить веганскую молочную кислоту в жидком или порошкообразном виде и добавить ее в сметану.