Приготовление мягких вафель: Домашние венские вафли в электровафельнице

Содержание

Меры веса продуктов

В интернете можно найти практически любой интересующий рецепт. Но на каждом сайте используют различные меры веса. Да и дома не у всех есть электронные весы. Чаще всего для обозначения необходимого количества ингредиентов используют стаканы, ложки, ложечки. На нашем сайте необходимое количество ингредиентов чаще указывается в граммах. Чтобы не ошибиться в пропорциях, необходимо переводить в удобную для каждого форму измерения.

Ниже я приведу приблизительный вес некоторых продуктов, которые вы можете встретить на нашем кулинарном сайте.

Если у вас дома нет электронных весов, вы сможете измерить необходимое количество с помощью обычного стакана. При этом заполнять его необходимо до самого верха, но без горки. Так в обычном граненом стакане, заполненном доверху должно быть 250 мл (гр) воды. Если вы используете мерный стакан, в котором объем больше, чем в обычном граненом, то просто заполняйте его до отметки 250 мл. При использовании чайных или столовых ложек — их необходимо заполнять продуктами полностью. При измерении сухих продуктов, должна образоваться небольшая горка. Утрамбовывать или стряхивать продукты не нужно. В правильно заполненной столовой ложке должно получиться 18 грамм воды, а в чайной — 5 грамм.


Каким образом отмерять необходимое количество продуктов, выбирать только вам. Я надеюсь, что данная статья и приведенные таблицы будут вам полезны. Для удобства, продукты в таблицах объединены в соответствующие группы, в таблице указано количество граммов, которое содержится в одном граненом стакане, одной столовой и чайной ложке. И примерный вес продуктов, которые обычно используют поштучно.

Жидкие продукты:

стакан, гр

столовая ложка, гр

чайная ложка, гр

кефир, сметана, сливки

250

25

10

сгущенное молоко

250

25

10

варенье, повидло

330

50

20

растопленое масло

250

25

10

растительно масло

230

17

5

томатная паста

300

30

12

уксус, вино

250

20

5

Крупы и хлопья:

стакан, гр

столовая ложка, гр

чайная ложка, гр

перловка

230

25

8

овсяные хлопья

100

15

5

горох, фасоль

230

25

10

Сыпучие продукты:

стакан, гр

столовая ложка, гр

чайная ложка, гр

сахарная пудра

180

25

10

макароны

200

30

10

молотые сухари

125

15

5

сухое молоко

120

20

5

Специи, приправы:

стакан, гр

столовая ложка, гр

чайная ложка, гр

лимонная кислота

-

25

8

какао-порошок

-

15

5

молотый кофе

-

20

7

молотая корица

-

20

8

молотый перец

-

18

5

желатин (порошок)

-

15

5

Ягоды, сухофрукты, орехи:

стакан, гр

столовая ложка, гр

чайная ложка, гр

клубника

150

25

5

Продукты по 1 штуке:

примерный вес, гр

Мягкие вафли - вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Молоко

1 стакан

Мука пшеничная высшего сорта

120 г

Масло растительное

60 мл

Масло сливочное

40 г

Яйцо куриное

2 шт

Стоимость ингредиентов

~ 0. 63

В список покупок

Мягкие вафли, ароматный, только что сваренный кофе, веточка мяты и ягоды – идеальный завтрак или приятный перекус в первой половине дня. Рецептов вафель на самом деле очень много, но вот таких, чтобы подошли и для сковороды, и для вафельницы, маловато. Исправляем ситуацию и предлагаем именно такой рецепт. От базового варианта всегда намного легче отталкиваться, так, к примеру, вафли можно сделать шоколадные – добавив в тесто какао, а можно сделать со вкусом корицы, ванили, добавить цедру лимона или апельсина. Такие мягкие вафли можно подать с соусом или домашним конфитюром. Но даже просто так, без всяческих добавок, вафли получаются вкусными.

Как приготовить "Мягкие вафли"

1 Итак, взять два крупных куриных яйца, хорошо вымыть и насухо обтереть. Разбить яйца и разделить. Белок поместить в чистую сухую миску, желток переложить отдельно. Белки можно отправить в морозильную камеру на три минуты. К желткам добавить сахарный песок, но предварительно превратив его в пудру. Теперь следует очень хорошо перетереть желтки и пудру, чтобы масса стала однородной, все кристаллы растворились.

2 Подготовить сливочное масло, если оно мягкое, ничего делать не нужно, просто добавить его в основу из желтков и пудры. Если напротив, вы забыли достать масло из холодильника, тогда поместите его в микроволновую печь и растопите. Перемешать масло с желтками и пудрой.

3 Понемногу вливать молоко, в промежутках подсыпать пшеничную муку и соду. Активно перемешивать ингредиенты венчиком, чтобы в итоге получилось тесто средней густоты. Муку желательно накануне просеять, насытив ее кислородом и заодно отбросить все ненужные мелкие частички, которые могут попасться даже в муке самого высшего сорта.

4 Теперь следует вернуться к белкам, их можно взбить с щепотью соли – до устойчивых пиков. Переложить воздушные белки в тесто, аккуратно лопаткой соединить ингредиенты.

5 Смазать вафельницу или сковороду маслом, немного прогреть и влить тесто. Жарить на сковороде по 30 секунд с каждой стороны – огонь умеренный. В вафельнице жарить до звукового сигнала.

6 Подать мягкие вафли к столу.

7 Приятного вам аппетита!

Рецепт "Мягкие вафли" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Венские вафли: рецепт приготовления в вафельнице или духовке

Венские кондитерские изделия известны по всему миру, так же как и венская опера. Торт "Захер", разнообразные штрудели, и конечно же, венские вафли - вот ради чего миллионы туристов, заканчивая осматривать австрийские достопримечательности, направляются выпить чашечку кофе в ближайшую кондитерскую.

История мягких венских вафель

Впервые вафли появились еще в Древней Греции. Их выпекали на горячих камнях, а основными ингредиентами были зелень и сыр. Но уже к XIV веку вафли превратились в изысканный десерт: позволить его себе могли только знатные особы. Конвейерное производство вафель было налажено лишь в XIX веке, и с тех пор они стали доступны всем.

Главной особенностью вкусных венских вафель, в отличие от пышных бельгийских или хрустящих английских, являются их мягкость, воздушность и нежность.

Приготовить мягкие венские вафли можно в электровафельнице или же в духовке. 

Мягкие венские вафли в духовке

Эти вафли получаются действительно очень мягкими. Готовим мы их будем в духовке. Подавайте их на завтрак или на десерт. 

Ингредиенты:

  • Сливочное масло50 г
  • Сахар150 г
  • Ванильный сахар1 пакетик
  • Яйца4 шт.
  • Мука300 г
  • Порошок для выпечки (разрыхлитель)1 ч. ложка
  • Молоко600 мл
  • Шоколадный сироп или конфитюр и свежие ягодыпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром (простым и ванильным) до образования кремообразной массы.
  2. Добавить по одному холодные яйца, каждый раз хорошенько взбивая массу.
  3. Муку смешать с разрыхлителем, понемногу добавляя молоко, замесить тесто и дать постоять 20 минут (масса должна быть как жирная сметана, не сильно густая).
  4. Форму для выпечки вафель разогреть.
  5. Выпекать вафли в течение 3–5 минут каждую, пока не подрумянятся. Перед подачей к столу украсить шоколадным сиропом или конфитюром и ягодами.
  6. Приятного аппетита!Введите текст

Венские вафли в вафельнице

Эти вафли такие же мягкие, как из первого рецепта. Готовить мы их будем в специальной вафельнице. Выбрать свою электровафельницу вы можете в любом магазине бытовой техники. Сегодня представлены очень разные модели.

Ингредиенты:

  • Яйца 3 шт.
  • Сахар 100 г
  • Молоко 2,5 жирности250 мл
  • Масло сливочное 200 г
  • Мука 350 г
  • Сок лимонный1 ст. л.
  • Разрыхлитель 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Разотрите миксером масло комнатной температуры с сахаром. На малых оборотах взбейте до пышной однородной массы.
  2. Добавьте в массу яйца и также взбейте на малых оборотах миксера. 
  3. Влейте в тесто молоко. Оно должно быть свежим, не кислым и желательно не сильно холодным. 
  4. Добавьте лимонный сок в тесто. 
  5. Туда же просейте необходимое количество муки с добавлением разрыхлителя. Перемешайте тесто.
  6. Смажьте вафельницу каплей растительного масла, хорошо нагрейте прибор.
  7. Выложите тесто на середину формочки и плотно закройте вафельницу. На одну вафлю необходимо примерно 2 столовые ложки теста.
  8. Выпекайте венские вафли около 5 минут (при этом учитывайте, что время выпечки у каждой модели вафельницы будет разным). 

Мягкие венские вафли в домашней вафельнице рецепт с фото ФотоРецепт.ru

Мягкие вкусные пушистые вафли можно приготовить при помощи домашней вафельницы, электрической, современной или старой советской для плиты. Рассмотрим два рецепта, один на сметане, второй классический венский вариант приготовления.

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 штуки
  • Сахар – 1 стакан
  • Масло сливочное – 250 грамм
  • Сметана (кефир) – 3/5 стакана
  • Мука – 1 стакан с горкой
  • Сода, соль по щепотке
  •  

    Как приготовить мягкие вафли дома

     
    1. Яйца вымыть, разбить в чашку, добавить сахарный песок.

     

     

     

     

     

     

    2. Масло сливочное растопить, охладить до комнатной температуры, около 5-10 минут. В это время взбить яйца с сахаром до бела. Влить сливочное масло и опять тщательно взбить венчиком.

     

     

     

     

     

    3. В сметану добавить соль и соду, перемешать.

     

     

     

     

     

     

    4. Влить сметанную смесь в яичную. Перемешать.

     

     

     

     

     

     

    5. Постепенно всыпать муку, тонкой струйкой и перемешивать.

     

     

     

     

     

     

    6. Тесто получиться по консистенции как густой крем.

     

     

     

     

     

     

    7. Чайной ложкой выкладываем тесто в смазанную растительным маслом, вафельницу. Плотно закрываем крышку. Если вы готовите на плите, то держите вафельницу примерно по 2 минут с каждой стороны. Электрическая вафельница предварительно разогревается, затем на нее выкладывается не густое тесто и готовиться около 30 секунд.

     

     

     

     

    Вкусные мягкие вафли готовы

    Приятного аппетита!

     

    Вафли венские классический рецепт

    С чем ассоциируется у большинства людей имя австрийской столицы Вены? Конечно же, с вальсом, Моцартом и знаменитыми венскими вафлями. Может это и не шедевр кулинарного искусства, но прославили Австрию они не меньше, чем великие композиторы. Венские вафли… мягкие, с хрустящей корочкой и невероятным ароматом. Хотя…

    Откровенно говоря, то, что у нас привыкли называть венскими вафлями, на самом деле является бельгийским десертом. Именно там придумали пирогообразные вкусняшки с большими ячейками, которые можно заполнить практически любой начинкой: кремом, сиропом, вареньем, сгущенным молоком, мёдом, мороженым и даже свежими ягодами. В старые времена в качестве начинки использовались не только сладости. Часто роль наполнителя играли плавленый сыр, паштет или бекон.

    Но, как бы не назывались мягкие вафли, менее вкусными они от этого не становятся. А чтобы их отведать совсем не обязательно ехать в Вену (Брюссель, Льеж и т.д.). Приготовить этот классический европейский десерт можно на собственной кухне с помощью домашней вафельницы.

    Понадобятся для такой выпечки следующие продукты:
    • мука – 300-350 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • молоко – 300 мл;
    • сахарный песок – 2 столовых ложки;
    • ванильный сахар – 1 чайная ложка;
    • разрыхлитель и соль – по 1/2 чайной ложки.

    Главной хитростью венских, а может и не венских, кондитеров является то, что они никогда не взбивали яйца целиком. Итак, для начала надо аккуратно разбить яйца и отделить желтки от белков. Белки оставить в покое, они пригодятся позже, а в желтки добавить сахар и тщательно перетереть, чтобы получилась смесь белого цвета. После этого в массу добавить ванильный сахар и снова всё тщательно перемешать.

    Предварительно растопленное сливочное масло влить в яичную смесь, добавить молоко и соль. Снова все перемешать.

    Муку просеять через сито и смешать с разрыхлителем. После этого следует добавлять её небольшими порциями к имеющейся смеси, тщательно перемешивая получаемое тесто. Спешить не стоит. Важно, чтобы в тесто получилось однородным, без комочков.

    Пришло время вернутся к яичным белкам. Их надо взбить миксером в густую пену, которую следует аккуратно выложить на тесто. Перемешивать эти компоненты нужно очень осторожно. Миксер для такой процедуры не подойдёт, лучше использовать обычный венчик. При этом не стоит совершать вращательные движения. Желательно, чтобы венчик двигался вверх и вниз.

    Как только тесто будет окончательно готово можно приступать к разогреву вафельницы. Кстати, перед жаркой первой партии вафель её нужно смазать растительным маслом. Потом эту процедуру повторять не надо, поскольку в тесте и так содержится достаточное количество масла.

    Для изготовления каждой вафли потребуется две столовые ложки теста. Пекутся же они достаточно быстро – всего 2-3 минуты. За это время они должны уже достаточно подрумяниться. Подавать к столу венские вафли лучше горячими. Хороши они как с любым сладким наполнителем, так и «в чистом» виде.

     

    Видео рецепт Бельгийских вафель

    Венские вафли рецепт для электровафельницы мягкие квадратные. Мягкие вафли в вафельнице рецепт с фото. Что понадобится для домашних вафель в вафельнице

    Для теста необходимо взять масло комнатной температуры. Лучше всего, если вы заранее достанете его из холодильника. Греть холодное масло в микроволновой печи я бы не советовала, так как часть его быстро растает, а другая останется холодной и твердой.

    Мягкое масло надо растереть с сахаром. Можно воспользоваться вилкой, но зачем тратить много усилий, если есть миксер. На малых оборотах взбить венчиками масло и сахар в однородную и пышную массу.

    Вбить яйца. Размер яиц у меня средний, примерно 65 г. со скорлупой. Опять же на малых оборотах миксера взбить тесто.

    В тесто влить молоко. Оно должно быть свежим, не кислым и желательно не сильно холодным. Снова взбить венчиком. Старайтесь все делать на низких оборотах, чтобы масса не разлетелась из миски.

    Выдавить сок в столовую ложку и влить к тесту.

    Туда же просеять необходимое количество муки с добавлением разрыхлителя.
    Перемешать либо ложкой, либо венчиком миксера.

    Тесто по этому рецепту должно получиться гладким, однородным, по густоте как на оладьи.

    Кулинарной кисточкой смазать вафельницу каплей растительного масла, хорошо нагреть прибор.

    Выложить тесто на середину формочки и плотно закрыть вафельницу. На одну вафлю необходимо примерно 2 столовые ложки теста.

    Выпекать Венские вафли около 5 минут, но время выпечки у каждой модели вафельницы будет разным. Поэтому контролируйте румяность вафель. На выпечку моих вафель уходило примерно 5 минут.
    Из этого количества теста я приготовила 10 вафель размером 10*10 см.

    Поделюсь одной хитростью. Сразу после выпечки вафли хрустящие снаружи и мягкие внутри. Но стоит им полежать чуть больше часа, как вафли становятся мягкими, и пропадает эта вкусная хрустящая корочка.
    Чтобы сохранить вафли хрустящими, рекомендую перед подачей на стол сложить их на решетку (можно на противень) и подсушить в духовке при температуре 160 градусов 4-5 минут. Такие вафли снова будут хрустящими, даже на второй день.

    30 Рецептов вафель для электровафельницы.

    1. СЛАДКИЕ ВАФЛИ.
    Ингредиенты:
    -яйца – 5 шт.
    -сахар – 1 стакан
    -маргарин – 200 гр.
    -мука – 1 стакан
    Приготовление:
    Яйца взбить с сахаром. Маргарин растопить. Смешать яичную смесь, маргарин и муку. Должно получиться тесто консистенцией сметаны.

    2. РАССЫПЧАТЫЕ ВАФЛИ.
    -Картофельная мука - 1 стакан
    -Маргарин - 100 г.
    -Сахар - 1/2 стакана
    -Яйцо - 3 шт.
    -Лимон - 1 шт.
    Взбить яйца с сахаром, слегка охлажденный растопленный маргарин влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая. Добавить картофельную муку, тертую корку лимона и размешать.

    3. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ
    -Маргарин - 125 г.
    -Сахар - 30 г.
    -Мука - 100 г.
    -Яйцо - 4 шт.
    -Сливки -4 ст. ложки
    -Ванилин - по вкусу
    Взбить маргарин, к нему понемногу добавить сахарный песок Яйца взбить до образования пены. Муку засыпать во взбитый маргарин порциями, чередуя с порциями сливок, постепенно перемешивая. В хорошо размешанное тесто вливают взбитые яйца и еще раз хорошо подмешивают.

    4. ПРЕСНЫЕ ВАФЛИ
    -Мука - 1 стакан
    -Яйцо - 1 шт.
    -Вода - 1 стакан

    Яичный желток соль и соду хорошо перемешать. Добавить полстакана воды, всыпать всю муку и тщательно перемешать, постепенно доливая остальную воду. Для получения сладких вафель добавить 2 столовые ложки сахара.

    5. ПЕСОЧНЫЕ ВАФЛИ
    -Мука - 2 стакана
    -Сахар - 1/2 стакана
    -Яйцо - 1 шт.
    -Масло сливочное - 30 г.
    -Вода - 0,5 л.
    -Соль, сода - на кончике чайной ложки
    -Ванилин - по вкусу
    Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, соду, ванилин и хорошо взбить. Добавить половину порции воды, положить муку и тщательно перемешать. Затем постепенно долить остальную порцию.

    6. ВАФЛИ НА КЕФИРЕ (не сладкие)
    -1 1/2 стакана муки
    -1 ч. л. разрыхлителя
    -1 ч. л. соды
    -1/2 ч. л. соли
    -2 стакана кефира
    -1/3 стакана растительного масла
    -2 яйца

    7. ВАФЛИ НА МОЛОКЕ
    -0,5 л молока
    -1/2 пачки маргарина
    -1 яйцо
    -250 г сахара (я беру меньше – где-то 200 г)
    -ванилин
    Маргарин растопить.
    Добавить яйцо, сахар, ванилин, перемешать миксером. Далее есть хитрость: чтобы тесто получилось без комочков, то я вначале добавляю муку и размешиваю, а потом по чуть-чуть добавляю молоко.
    Если тесто становится жидким – опять муку, разбавляю молоком. И так, пока примерно 0,5 л молока не израсходуются.
    Тесто должно получиться как густая сметана (но не деревенская, где ложка стоит).

    8. ВАФЛИ НА СГУЩЁНКЕ
    -маргарин 200 г;
    -сгущенное молоко 1 банка;
    -яйца 2 шт;
    -крахмал 1 стакан;
    -мука 1 стакан;
    -сода (1/3 ч. л.), гашеная уксусом.
    Маргарин размять, перемешать все ингредиенты, тесто не должно быть жидким. Немного теста класть на основание вафельницы, следить, чтобы вафли не сгорали.
    Перед первой вафлей надо смазать вафельницу (обе поверхности), затем масло не нужно. Чтобы вафли были одинаковыми по цвету, слежу по часам с секундной стрелкой. Как только вафля готова, скручиваю ее трубочкой. Пробовала разные рецепты, но все не нравилось, если за один раз не съешь, вафли становились мягкими, а эти долго остаются хрустящими.

    9. ВАФЛИ НА СМЕТАНЕ
    -Яйца – 5 шт.
    -Сахар – 5 ст. л
    -Масло сливочное – 1 ст. л
    -Сметана – 1/2 стакана
    -Мука – 1 стакан
    Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Желтки растереть с сахаром добела, добавить в них растопленное масло (не горячее), сметану; смешать, всыпать муку и хорошо размешать до получения однородной массы. Ввести в эту массу взбитые в густую пену охлажденные белки и осторожно перемешать сверху вниз.

    10. ВАФЛИ СЛИВОЧНЫЕ
    -сливочное масло - 125 г
    -сахар - 3-4 ст. ложки
    -мука - 1/2 стакана
    -яйца - 4 шт
    -сливки - 4 ст. ложки
    -вода - 1 стакан
    -ванильный сахар - по вкусу
    Способ приготовления
    Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и ванильным сахаром.
    Яйца разделить на белки и желтки.
    Яичные желтки взбить с солью в однородную массу и переложить в размягченное сливочное масло с сахаром.
    Получившуюся массу взбить при помощи миксера до образования пены.
    Просеянную муку смешать с содой и небольшим количеством воды. Затем переложить в яично-масляную смесь и все тщательно перемешать.
    После чего влить оставшуюся воду, сливки и перемешать до однородности.
    Охлажденные яичные белки взбить в пышную пену, осторожно ввести в тесто и аккуратно перемешать деревянной лопаткой.
    Жарить вафли в разогретой электровафельнице в течение 2-5 минут.

    11. ВАФЛИ “МАМИНЫ”
    -2 стакана (250 г) муки
    -1 ч. л. разрыхлителя
    -2 ст. л. сахара
    -1 ч. л. соли
    -2 стакана молока
    -2 яйца
    -2 ст. л. растительного масла
    Способ приготовления
    1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте молоко, яйца и растительное масло, тщательно перемешайте.
    2. Вафельницу слегка смазать маслом или сбрызнуть масляным спреем. Налейте нужное количество теста на горячую вафельницу. Выпекайте, пока вафли не станут золотисто-коричневого цвета.

    12. ВАФЛИ “ЦАРСКИЕ”
    -200 г сливочного масла
    -75 г сахара (1/3 стакана)
    -1 пакетик ванильного сахара
    -щепотка соли
    -6 яиц
    -300 г муки (2 стакана)
    -2 ч. л. разрыхлителя
    -200 мл сливок
    -немного газированной воды
    -масло для смазки вафельницы
    Способ приготовления
    1. Взбить размягченное сливочное масло, сахар, ванильный порошок до пышности. По одному вводить яйца, продолжая взбивать.
    2. Смешать муку и разрыхлитель. Добавлять в яично-масляную смесь попеременно со сливками, небольшими порциями. В конце добавьте немного минералальной воды с газом, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, немного гуще чем на оладьи.

    13. ВАФЛИ НА ЙОГУРТЕ
    -3 яйца
    -1.5 стакана (375 г) ванильного или фруктового йогурта
    -1.25 стакана (150 г) муки
    -2 ч. л. разрыхлителя
    -1 ч. л. соды
    -1/2 ч. л. соли
    -100 г сливочного масла, растопленного
    Способ приготовления
    1. Разогрейте вафельницу в соответствии с инструкцией изготовителя. Взбейте яйца в большой миске, затем добавьте йогурт, муку, разрыхлитель, соду, соль, растопленное сливочное масло, смешивая до получения однородной массы.
    2. Вылейте небольшое количество теста на горячую вафельницу. Тесто немного разойдется под крышкой. Пеките, пока не перестанет выходить пар, примерно 5 минут.

    14. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ С ТВОРОГОМ
    -3 яйца
    -0.5 стакана молока
    -150 г творога
    -3 ст. л. сахара
    -3 ст. л. сливочного масла
    -1/4 ч. л. соли
    -1 стакан муки
    –1/2 ч. л. разрыхлителя
    Способ приготовления
    1. Отделить белки и желтки.
    2. Белок взбить до устойчивых пиков.
    3. Муку смешать с солью и разрыхлителем.
    4. Желток взбить с сахаром, добавить растопленное масло, молоко и творог.
    5. Желтковую смесь смешать с мукой.
    6. Добавить аккуратно белки, мешая сверху вниз, чтобы масса не опала.

    15. ВАФЛИ К ЗАВТРАКУ
    -2 1/2 стакана муки
    -200 г сливочного масла
    -3 яйца
    -1/2 стакана сахара
    -1 ч. л. ванильного экстракта
    -щепотка соли
    Способ приготовления
    1. Муку смешать с солью. Яйца слегка взбить с сахаром. Добавить к яйцам ванильный экстракт.
    2. Сливочное масло растопить. Добавить к маслу яйца с сахаром, хорошо вымесить ложкой.
    3. По-немногу всыпать муку. Хорошо смешать до однородности.
    4. Выпекать в электро-вафельнице или в вафельнице на плите.

    16. БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ
    -Маргарин мягкий (масло сливочное) - 125 г
    -Сахар-песок - 75 г
    -Ванильный сахар - 1 пакет.
    -Яйцо куриное - 3 шт
    -Мука пшеничная - 250 г
    -Соль (щепотка)
    -Молоко - 250 мл
    -Минеральная вода - 125 мл
    -Разрыхлитель для теста - 1/4 ч. л.
    Отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить.
    Масло, сахар, ванилин, желтки и соль взбить до растворения сахара.
    Смешать муку и разрыхлитель для теста. Влить в муку молоко и добавить масляно-сахарную массу.
    После этого добавить минеральную воду и взбитые белки.
    Все хорошо перемешать
    При подаче можно посыпать корицей и сахарной пудрой.

    17. ЛЬЕЖСКИЕ ВАФЛИ
    -Мука - 400 г
    -Яйцо - 2 шт
    -Молоко - 140 мл
    -Сахар (крупный) - 180 г
    -Масло сливочное - 200 г
    -Дрожжи (сухие) - 1.5 ч. л.
    -Сахар ванильный - 1 пакет.
    -Соль - 0.2 ч. л.
    Половину молока подогреть /в микроволновке или на плите/. Добавить дрожжи, накрыть и оставить подниматься на 10 минут.
    В оставшееся молоко разбить 2 яйца, добавить соль, всe хорошенько взбить венчиком.
    В глубокой миске размять муку вместе со сливочным маслом. Добавить сахар, молоко с дрожжами и молоко с яйцами, хорошенько размешать деревянной ложкой или миксером на низкой скорости до состояния липкого теста. Накрыть и оставить подниматься минут на 30.
    На рабочей поверхности, хорошо присыпанной мукой, разделить тесто на 12 частей.
    Каждую часть скатать в шарик, обвалять в крупных кусочках сахара.

    18. ВЕНСКИЕ ВАФЛИ.
    -Сахар (можно больше, если хотите послаще) - 100 г
    -Мука - 350 г
    -Молоко - 1 ст.
    -Масло сливочное - 200 г
    -Яйцо - 3 шт
    -Сок лимонный - 1 ст. л.
    -Разрыхлитель теста - 2 ч. л.
    Растереть масло с сахаром, добавить молоко и яйца, затем добавляем муку, разрыхлитель и лимонный сок, все перемешиваем.
    Тесто готово!
    Аккуратно ложкой выложить тесто на вафельницу и выпекать 3-5 минут до золотистого цвета.

    19. ТВОРОЖНЫЕ ВАФЛИ “ЗОЛОТИСТЫЕ”
    -Творог (нежирный) - 125 г
    -Масло сливочное (растопленное) - 60 г
    -Сахар - 3 ст. л.
    -Цедра лимонная (тёртая, 1 лимона)
    -Мука - 150 г
    -Молоко - 1/8 л
    -Яйцо - 3 шт
    Творог смешать с растопленным маслом, добавить сахар и цедру лимона. Постепенно добавить муку и молоко. Отделить белки от желтков и добавить желтки в тесто.
    Взбить белки в очень крепкую пену и осторожно подмешать в тесто. Выпекать вафли до золотисто-коричневого цвета.

    20. ВАФЛИ КУКУРУЗНЫЕ
    -Мука кукурузная - 150 г
    -Яйцо куриное - 2 шт
    -Масло сливочное - 50 г
    -Молоко - 200 мл
    -Мёд жидкий - 4 ст. л.
    -Миндаль измельчённый (немного)
    -Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
    -Ром (можно без него) - 1 ч. л.
    Из кукурузной муки, яиц, масла сливочного (растопить), молока, разрыхлителя, мёда и рома (если добавляете) замешиваем тесто и даём ему настояться 10-15 минут.
    Добавляем миндаль и перемешиваем.
    Вафельницу разогреваем (если нужно смазываем маслом) и заливаем тесто.
    Выпекаем до золотисто-жёлтого цвета.

    21. ВАФЛИ КРАХМАЛЬНЫЕ
    -Масло сливочное (растопить) - 100 г
    -Сахар-песок - 150 г
    -Яйцо куриное - 3 шт
    -Мука пшеничная - 100 г
    -Крахмал - 100 г
    -Разрыхлитель для теста - 1 ч. л.
    Растопленное масло смешать с сахаром
    Добавить яйца, взбить миксером
    Добавить муку, крахмал и разрыхлитель. Тесто получается густое. Дать ему постоять минут 30
    Выкладывать на смазанную вафельницу 1 ст. л. теста
    Выпекать вафли до золотистого цвета.
    Выход – примерно 12 вафель.

    22. ВАФЛИ КОКОСОВЫЕ
    -Масло сливочное (маргарин) - 150 г
    -Мука - 300 г
    -Стружка кокосовая - 100 г
    -Сахар - 100 г
    -Ванилин - 1 пакет.
    -Яйцо - 3 шт
    -Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
    -Соль (щепотка)
    Масло сливочное растопить, добавить сахар и ванилин, перемешать миксером. По одному добавить яйца. Всё перемешиваем.
    В нашу смесь добавляем соль и кокосовую стружку. Перемешиваем.
    А теперь всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Всё тщательно перемешать.
    Разогреваем нашу электровафельницу, выкладываем тесто.

    23. ВАФЛИ “ЛАКОМКА”
    -Яйцо - 4 шт
    -Сметанa - 5 ст. л.
    -Мукa - 4 ст. л.
    -Крахмал - 2 ст. л.
    -Сахар - 0. 5 ст.
    -Соль (щепотка)
    Разбить яйца в миску.
    Добавить сахар и размешать до растворения сахара.
    Добавить сметану и перемешать при помощи венчика.
    Всыпать муку и крахмал, поочереди, мешая венчиком до однородного состояния.
    Вафельницу разогреть (можно выпекать и в духовке на пергаменте, выкладывая на растоянии по 1 ст. л.).
    Вылить 1 ст. л. в форму и сразу же прижать крышкой.

    24. ХРУСТЯЩИЕ ВАФЛИ.
    -Яйцо куриное - 4 шт
    -Маргарин - 200 г
    -Сахар - 1 ст.
    -Сахарная пудра - 1 ст.
    -Мука - 1.5 ст.
    -Ванилин
    Маргарин растопить, немного остудить, добавить сахар, сахарную пудру, яйца, ванилин, муку. Тесто должно быть как сметана. Выкладываем столовой ложкой в вафельницу и печeм до желаемого цвета. Скручивать сразу горячими, иначе поломаются.

    25. РЕЙНСКИЕ ВАФЛИ.
    -Масло сливочное - 125 г
    -Сахар - 0,5 ст.
    -Мука - 1,5 ст.
    -Яйцо - 2 шт
    -Гвоздика (молотая) - 2 г
    -Корица (молотая) - 2 г
    -Цедра лимонная (тертая, 1 лимона)
    Сначала взбиваем масло (комнатной температуры), к нему понемногу добавляем сахар, желтки, молотую гвоздику, корицу и лимонную цедру. Просеянную муку засыпаем порциями во взбитое масло и постоянно помешиваем. В хорошо размешанное тесто вливаем отдельно взбитые белки и ещe раз хорошо перемешиваем. Выпекаем до готовности.

    26. ВАФЛИ ПОСТНЫЕ
    -Сахар-песок - 0.5 ст.
    -Масло подсолнечное - 1 ст. л.
    -Мука пшеничная - 1 ст.
    -Вода - 2/3 ст.
    -Сода пищевая (на кончике ножа)
    Смешать муку с сахаром и содой, влить воду и подсолнечное масло – получится тесто как на оладьи.
    Выпекать как обычные вафли.
    Количество компонентов дано на 1 порцию (примерно 10 тонких вафель).
    Вафли получаются сладкими и вкусными.

    27. ВАФЛИ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА.
    Тесто слоeнное - 1 упак.
    Мукa (Немного)
    Пластинки теста разморозить и разрезать на полоски, обвалять слегка в муке (чтоб не прилипали к скалке), раскатать немного.
    Положить в вафельницу одну полоску, прижать крышкой и 2 мин. поджарить.
    Выложить на блюдо или доску (так же приготовить остальные пласты).

    28. ВАФЛИ ШОКОЛАДНЫЕ.
    1 ст. л. молока взбить с 2 желтками,
    2 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао, 2 ст. л. сл. масла, ванилином
    и 1.5 ст. муки. Ввести 2 взб. желтка, перемешать. Выпечь вафли.

    29. ВАФЛИ НА МАЙОНЕЗЕ.
    250 гр. майонеза,3 яйца,200 гр. маргарина,
    1 стакан крахмала,1,5 стакана сахара,
    1 ч. л. соды погашенная уксусом,3 стакана муки.
    Всё перемешать и выпекать вафли до золотистого цвета.

    30. ВАФЛИ С КОРИЦЕЙ.
    200г сл. масла взбить с солью,
    1/4 ст. сахара, корицей, всыпать 1 ст. муки, перемешать.
    Ввести 3 взб. белка, выложить в вафельницу, выпекать до золотисто-коричневого цвета.

    Приятного аппетита!

    Сен 9, 2016 Ольга

    Венские вафли – это выпечка, которую можно не только купить, но и испечь самостоятельно. При этом вафли можно печь в духовом шкафу.

    Но особенно вкусными получаются венские вафли в электровафельнице. Это вкусная выпечка, которую можно подавать и с вареньем и с медом, со сгущенкой.

    Советы от Ивана: для того чтобы домашние изделия получились вкусными обязательно использовать только свежие продукты.

    Кроме того, вы должны научиться правильно, готовить тесто и затем его выпекать, чтобы вафли не получились хрустящими.

    Рецепт венских вафель в вафельнице нужно подбирать тщательно. Если правильно выбрать рецепт, то ваша выпечка по-венски получится великолепной.

    Светы от Ивана: приготовив венские сладости в специальном приборе, вы можете скрепить две половинки любой начинкой. Это может быть сладкое варенье, соленый сыр, копченая колбаса. Все зависит от вашего вкуса и вкуса ваших близких.

    Венские сладости и использованием электровафельницы рецепт с фото пошагово

    Для приготовления вам потребуются следующие продукты: пшеничная мука – полтора стакана, сахарный песок чуть больше пол стакана, молоко – 200 грамм, сливочное масло – 1 пачка, куриное яйцо 3 штуки и разрыхлитель – две чайные ложки.

    Для соблюдения пропорций рецепта, вы можете воспользоваться мерным стаканом или же обычным 200 граммовой емкостью.

    Приготовление по рецепту:

    1. сливочное масло достать из холодильника и дать ему возможность подтаять. Оно не должно быть жидкое, просто масло будет мягким;
    2. сахар добавляется в сливочное масло и тщательно перемешивается. Лучше использовать бленде, для того чтобы не осталось крупинок сахара;
    3. В полученную смесь добавляем молоко и яйца куриные. Перемешиваем. Опять же пользуйтесь блендером, для того чтобы получилась масса однородной консистенции;
    4. последним действием будет добавление муки и разрыхлителя теста. Перемешиваем таким образом, чтобы все комочки от муки разбились;
    5. вафли венские в электровафельнице получатся необходимого размера, в случае если на форму выкладывать по 2 столовые ложки теста. Затем разравниваем и закрываем.

    Время приготовления зависит от вашей вафельницы. Примерно от 3 до 5 минут.

    Простой рецепт и секреты приготовления

    • Для приготовления используйте только свежие продукты. Кроме того, что из свежих продуктов получаются вкуснейшие вафли, так и они получаются более пышными;
    • Заливая тесто в электровафельницу, необходимо смотреть за тем, чтобы все ячейки были заполненными, для того чтобы они получились красивыми;
    • В электровафельнице выпекаются венские сладости в течение 4 минут;
    • При приготовлении теста все продукты должны быть теплыми (комнатной температуры). Поэтому заранее с холодильника достаньте масло, яйца, муку и молоко.
    • рецепт венских вафель предполагает использование пшеничной муки хорошо просеянной;
    • сливочное масло брать лучше свежее. Если оно изготовлено больше 10 дней назад, то его лучше отложить;
    • если вы хотите, чтобы мягкие вафли венские получились с карамельной начинкой, для приготовления теста можно использовать топленое молоко;
    • можно заменить куриные яйца на перепелиные, тогда тесто получится пышнее.

    Рецепт для электровафельницы, как приготовить

    Многим хозяйкам в процессе приготовления помогают фото, но на самом деле это не совсем важно, так как при приготовлении вафель не требуется никакого труда.

    При выпечке домашних изделий вам потребуется: сливочное масло – 200 грамм или одна пачка, куриное яйцо – 3 штуки (можно заменить на 6 перепелиных яйца), сахарный песок – пол стакана, молоко чуть больше стакана, пшеничная мука полтора стакана, разрыхлитель пол чайной ложки, сок лимонный одна столовая ложка, подсолнечное масло пол стакана.

    Венские сладкие вафли как приготовить:

    1. сливочное масло размягчаем в глубокой миске, добавить в него сахар. Для того чтобы смесь тщательно перемешать миксером или блендером;
    2. в полученную смесь добавляется яйцо, молоко, сок лимона. Тщательно перемешать.
    3. добавляем пшеничную муку и разрыхлитель. Перемешиваем таким образом, чтобы не осталось комочков.
    4. электровафельница смазывается сливочным маслом, и тесто выкладывается на нее.

    Время выпекания 5 минут. Если вы выпекаете изделия в старой электровафельнице, то время на приготовление увеличивается. Кроме обычных венских не хрустящих вафель, можно приготовить и хрустящую выпеку.

    Как приготовить хрустящие венские вкусности

    Рецепт приготовления: куриное яйцо две штуки, сахарный песок ¾ стакана, пшеничная мука полтора стакана, стакан сливок, кожура лимона – 10 грамм, пол чайной ложки гашеной в уксусе, крахмал столовая ложка, сметана 30 грамм, ванилин 1 чайная ложка.

    Для того чтобы изделия в вафельнице получились с более пикантным вкусом, можно добавить в тесто мед, корицу, банан измельченный или яблоки.

    Рецепт венских вафель в электровафельнице с хрустящей корочкой:

    1. обратите внимание – используя данный рецепт, молоко не подогревается. Это нужно для того чтобы они получились более хрустящими;
    2. яйцо взбивается с сахаром, добавляем масло. Взбиваем все до получения однородной массы;
    3. добавляем сливки;
    4. соду гасим в уксусе и выливаем в тесто;
    5. добавляем муку, крахмал и лимонную цедру.

    Заливаем тесто в вафельницу и выпекаем в течение 4 минут.

    Советы от Ивана: испечь можно не в специальном приборе, а в духовке. Для этого потребуются формочки силиконовые. Их не нужно смазывать и готовые домашние изделия будут очень вкусными.

    Можно купить специальные формы, которые будут напоминать венские вкусности.

    При приготовлении выпечки в силиконовой формочке, продукты для приготовления меняются, а точнее меняется их пропорция.

    Вафли венские рецепт с фото в силиконовых формочках

    Нам потребуется: три яйца куриных, молоко чуть меньше пол литра, пшеничная мука полтора стакана, сухие дрожжи 20 грамм (столовая ложка), соль пол чайной ложки, пол пачки сливочного масла, две столовые ложки сахара.

    1. растапливаем масло. Обязательно обратите внимание, оно не должно закипеть;
    2. взбиваем яйца и молоко и добавляем в масло;
    3. перемешать муку, дрожжи, сахарный песок, соль и добавить в полученную жидкую массу.

    Тесто вафель выливаем в формочку и отправляем в заранее разогретую духовку. После того как одна сторона подрумянится, нужно перевернуть на другую сторону для достижения такой же корочки.

    Рецепт приготовления вафель «Сахарная жемчужина»

    Свое название такая выпечка получила за счет того, когда ее ешь, чувствуется не растворенный сахар.

    Нам потребуются следующие продукты: полстакана пшеничной муки, полтора стакана сахарного песка, пачка сливочного масла, куриное яйцо 2 штуки, пакетик сухих дрожжей, ванилин чайная ложка, корица – чайная ложка.

    Как готовить:

    • просеваем муку, добавляем в нее дрожжи;
    • после того как все тщательно перемешали, вбиваем яйца. Добавляем соль, сахар и молоко;
    • спустя 30 минут добавить оставшийся сахар и сливочное масло, которое предварительно нужно растопить.
    • Замешивается тесто и уже 15 минут спустя можно отправлять его в устройство.

    Ваше блюдо готово, подавайте его к столу.

    Советы от Ивана: для того чтобы «Сахарная жемчужина» понравилась вашим близким, ее необходимо подавать уже остывшей.

    Многие хозяйки скажут о том, что конечно выпечка вкусная, но мало полезна для фигуры.

    И именно поэтому мы сегодня с вами приготовим диетические вафли, которые можно есть, даже если вы следите за своей фигурой.

    Вафельные сладости на кефире

    Готовя такие сладости, вы получите не только диетическое блюдо, но и еще прекрасные вафли, которые будут воздушными. Вкусно, когда такую выпечку подают с ягодами.

    Берем следующие продукты: ¾ стакана муки пшеничной, сливочное масло 50 грамм, разрыхлитель теста столовая ложка, соль пол чайной ложки, куриное яйцо и кефир один стакан.

    1. сахар взбивается с кефиром и яйцом;
    2. сыпучие продукты – соль, разрыхлитель и мука перемешиваются отдельно.
    3. смешиваются обе массы, и добавляется масло, растопленное заранее.

    Выпечка производится на электровафельнице. Примерное время выпечки по 2 минуты на каждую.

    Если вы соблюдаете пост и не употребляете жирную пищу, можно приготовить вафли дома без добавления яиц. Вместо сахара можно в выпечку добавлять стевию. Она придаст сладость и такую выпечку можно употреблять диабетикам.

    Все рецепты, которые мы с вами рассмотрели, просты в приготовлении. Поэтому можете пробовать любой, который вам понравится.

    Готовьте себе в удовольствие и на радость своим близким.

    Мой видео рецепт

    Вафли в электровафельнице в советское время было приготовить довольно-таки проблематично, так как у большинства хозяюшек не было в наличии главной и дефицитной помощницы – электровафельницы. В магазине такие вафли купить было практически невозможно, а приготовить в домашних условиях получалось только у тех, кто смог хитростью, смекалкой и знакомствами раздобыть этот «кулинарный инструмент». На сегодняшний день современные электровафельницы – это доступное приобретение для каждого любителя «пошаманить» на кухне и в отличие от своих предшественниц они не столь громоздкие, и готовить вафли с их помощью куда легче и проще чем три десятка лет назад.

    Не смотря на все трудности выпекания, рецепт лучшего теста для вафель в электровафельнице был почти у каждой хозяйки. Он мог отличаться в зависимости от того, какие вафли хотела выпечь кулинарочка: тонкие, толстые, мягкие, хрустящие, сладкие, соленые и т.д. Но не в зависимости от кулинарных предпочтений основа теста состояла из следующих продуктов: яиц, сахара, муки, воды/молока. Указанные ингредиенты смешивали с помощью миксера до консистенции жидкого теста. Сегодня же существует масса рецептов с расширенным списком ингредиентов, и о некоторых из них сегодня тоже пойдет речь.

    Процесс выпекания вафель чрезвычайно прост. Главное правильно рассчитать время, которое зависит от количества теста. Тонкие вафли готовятся до 1 минуты, более толстые нужно выпекать от 3 до 4 минут. Именно толщина вафель определяет, каким будет лакомство в готовом виде. Тонкие вафли чаще всего сворачивают в «рожок» или трубочку и наполняют разнообразными начинками. Как правило, это сгущенное молоко, варенье, джем, крем или взбитые сливки. Не редко вафельные «коржи» перемазывают кремом или сгущенкой между собой, и подают десерт на стол в виде торта. Украшают вафли сахарной пудрой, измельченными орехами или кокосовой стружкой.

    Более толстые вафли в электровафельнице многим известны под именем «венские вафли» или «бельгийские вафли». Под подобным названием они продаются в магазинах, но готовить их дома не сложно, потому можно обойтись без покупной продукции, а побаловать своих родных домашней выпечкой. Готовые вафли поливают медом, сиропом или шоколадным муссом и подают к столу с шариком мороженого или свежими ягодами.

    Мягкие бельгийские вафли в электровафельнице

    Бельгийские вафли по своему вкусу очень напоминают обычные оладьи. Естественно выглядят они иначе, да и хрустящая корочка придает готовой выпечку специфические вкусовые качества. К столу их лучше всего подавать полив сверху взбитыми сливками и украсив свежими ягодами или кусочками фруктов.

    Ингредиенты:

    • 100 г. сливочного масла
    • 100 г. сахара
    • Соль на кончике ножа
    • 2 яйца
    • ½ ч.л. разрыхлителя
    • 130 г. муки
    • Сироп
    • Ягоды

    Способ приготовления:

    1. Растопленное сливочное масло смешиваем с сахаром и солью. Хорошенько перемешиваем
    2. Добавляем яйца с разрыхлителем и перемешиваем до однородности.
    3. По чуть-чуть подсыпаем муку не переставая взбивать тесто блэндером, чтоб избежать появления комочков.
    4. Электровафельницу смазываем маслом и даем ей разогреться.
    5. Выливаем в нее тесто и готовим вафли около 5 минут.
    6. Готовые вафли подаем предварительно полив их сиропом и посыпав свежими ягодами.

    Постные вафли в электровафельнице на скорую руку


    Если вы хотите приготовить вафли, но у вас мало времени и минимальный набор продуктов – не беда. Для этого рецепта вам понадобятся мука, сахар, вода и растительное масло. Постные вафли слегка отличаются вкусовыми качествами, которые можно легко обыграть сладкой начинкой: джемом, вареньем, вареным сгущенным молоком и т.д.

    Ингредиенты:

    • 2 ст. муки
    • 100 мл растительного масла
    • 2/3 ст. сахара
    • ½ ч.л. соли
    • Ванилин
    • 350 мл воды
    • ½ ч.л. лимонного сока
    • ½ ч.л. соды

    Способ приготовления:

    1. В глубокой емкости смешиваем между собой муку, масло, сахар, соль, ванилин до состояния крошки.
    2. Небольшими порциями подливаем воду, постоянно помешивая до однородности.
    3. Лимонным соком гасим соду и вливаем в тесто. Напоследок еще разок хорошенько перемешиваем тесто.
    4. Электровафельницу смазываем маслом и выкладываем в центр столовую ложку теста.
    5. Закрываем вафельницу и выпекаем вафлю до золотистого цвета.
    6. Пока готовые вафли не остыли, сворачиваем их в трубочки или конусы. Чтоб не обжечься, окунайте пальцы в холодную воду.
    7. Наполняем вафли любимой начинкой и подаем блюдо к столу.

    Хрустящие венские вафли в электровафельнице


    Такие вафли отлично подойдут для завтрака, и ими с радостью будут лакомиться как взрослые, так и дети. По этому рецепту они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, так что понравятся даже привередливым и капризным едокам.

    Ингредиенты:

    • 3 яйца
    • ¼ ст. сахара
    • 3 ст.л. сливочного масла
    • 2 ст. молока
    • ванилин
    • 2 ст. муки
    • ½ ч. л. соды
    • ½ ч. л. соли

    Способ приготовления:

    1. Яичные белки отделяем от желтков, и последние взбиваем с сахаром.
    2. Сливочное масло растапливаем на водяной бане и добавляем к желткам.
    3. Доливаем молоко и всыпаем ванилин в основную массу. Хорошенько перемешиваем все составляющие теста между собой
    4. Смешиваем между собой муку и соду и добавляем в желтковую массу.
    5. Белки вместе с солью взбиваем в пышную пену и небольшими порциями в несколько этапов добавляем в тесто.
    6. Смазываем электровафельницу кусочком сливочного масла, выливаем немного теста и выпекаем вафли около 3 минут.

    Теперь вы знаете, как готовить вафли в электровафельнице. Приятного аппетита!

    Аппетитные вафли в электровафельнице сможет приготовить себе любой желающий. Если вы внимательно просмотрите предложенные рецепты, то сможете убедиться в доступности, легкости и простоте этого десерта. Домашние вафли выгодно отличаются от покупных тем, что вы всегда будете знать какие продукты, вы используйте, и сможете на сто процентов быть уверенными в их качестве и свежести. Так как вкус готовых вафель в большей части зависит именно от качества теста, то этому моменту стоит уделить особое внимание. Процесс выпекания прост и не требует каких-либо пояснений, потому напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваши вафли в электровафельнице получились вкусными с первого раза и без проблем:
    • Если у вас не оказалось в наличии сливочного масла, то его можно заменить маргарином;
    • Чтоб тесто получилось более однородным, вместо сахара используйте то же количество сахарной пудры;
    • Мягкости вафлям придает молоко, кефир или сметана. Вафли на воде будут иметь пресный привкус;
    • Время выпекания вафель зависит от конкретно взятой электровафельницы. Тонкие вафли будут готовы через 40 секунд, а более толстые нужно обжаривать не менее 3 минут.

    Любая хозяйка должна знать, как приготовить мягкие вафли по-венски в домашних условиях. Это аппетитное лакомство любят взрослые и дети, потому что оно вкусное и ароматное за счет использования высококачественных компонентов. Для изготовления необходимо научиться готовить тесто и правильно закладывать его в электровафельницу.

    Как приготовить венские вафли

    Как и прочие блюда, приготовление венских вафель начинается с подбора рецепта и составных частей. Бельгийские изделия отличаются пышностью и мягкостью, нежным вкусом и объемом. Испечь их дома просто, если знать секреты изготовления теста. Полученные заготовки можно скрепить между собой сладкими начинками или подать с соленым сыром и копченостями, так что блюдо вполне может быть как десертом, так и перекусом.

    В составе используются мука, молоко, яйца и сахар. Из них замешивается тестовая масса и печется при помощи вафельницы или сэндвичницы. При заполнении приборов стоит следить, чтобы тесто покрывало ячейки полностью, но не выливалось. После его уплотнения нужно закрыть крышку прибора и обжарить корочку на протяжении 4 минут. Для советских приборов нужно немного больше времени – жарить изделия следует до светло-бежевого оттенка, чтобы они стали хрустеть.

    Тесто­

    В приготовлении бельгийской закуски важно правильно замесить тесто для мягких вафель. Для него берутся продукты комнатной температуры – сливочное масло или размягченный маргарин, согретые яйца и основа. Последняя может быть разной – молоко, кефир, сливки и даже йогурт без добавок. Мука для теста берется пшеничная, желательно тонкого помола и высшего сорта. Если взять старую муку, получатся тяжелые отсыревшие изделия, а если пересохшую – крошащиеся и невкусные.

    Рецепт приготовления теста предполагает обязательное просеивание муки, что даст изделиям эластичность и насыщение кислородом. Масло для рецепта нужно брать только самое свежее – если оно изготовлено более 10 дней назад, лучше взять другое. Вместо сливочного можно взять растительное или кулинарный маргарин. Молоко берется цельное жирностью до 2%, чтобы получить карамельный вкус, можно взять топленое. Сахар берется в форме песка либо пудры, а вместо куриных яиц хорошо взять перепелиные.

    Из обязательных компонентов потребуются разрыхлитель или пищевая сода, масло для обмазки формы. Если печь изделия в духовке, то можно использовать силиконовые формочки, для которых смазка не понадобится. Для замешивания простого теста нужно перемешать все сухие продукты и вылить жидкие. Для воздушности белки взбивают отдельно от желтковых частей и добавляют в конце.

    Рецепт приготовления венских вафель

    Для любого кулинара будет полезным рецепт венских вафель в домашних условиях. Для облегчения готовки понадобится рецепт с фото, помогающий понять правильность действий и порядок закладки продуктов. Пошаговый рецепт пригодится и начинающим хозяйкам, которые пекут десерт впервые. Чтобы придать лакомству вкуса, его можно печь с добавлением ванильного сахара, корицы. Пряным ароматом отличаются изделия, испеченные с включениями тертого мускатного ореха, миндальной эссенции, какао или цитрусовой цедры. Взрослые оценят вкусы рома и бренди, лимонного сока.

    Рецепт венских вафель в электровафельнице

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 300 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.

    Вкусными и нежными получаются мягкие вафли в вафельнице, изготовленные по традиционному рецепту. Их прекрасно подавать на десерт в сочетании со взбитыми сливками, медом или джемом. Посыпанные сахарной пудрой, они станут отличным завтраком для ребенка или перекусом с чаем либо кофе на работе для взрослого. Чтобы получить вкусное кушанье, стоит следовать рецепту.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 200 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • сахар – 100 г;
    • молоко – 250 мл;
    • мука – 1,5 стакана;
    • разрыхлитель – 2 г;
    • лимонный сок – 10 мл;
    • растительное масло – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Масло размягчить, растереть с сахаром миксером или вилкой.
    2. В сливочно-сахарную смесь взбить яйца, добавить теплое молоко, лимонный сок.
    3. Муку и разрыхлитель ввести к остальным продуктам, вымесить тесто до однородной консистенции.
    4. Электровафельницу смазать маслом, выложить тесто, испечь вафельки по 5 минут на каждую.

    Хрустящие венские вафли – рецепт

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 298 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Тем, кто не любит мягкие бельгийские изделия, пригодится рецепт, как сделать хрустящие венские вафли. В отличие от первого рецепта, здесь не нужно подогревать масляно-молочную смесь – так вафли будут хрустеть, станут более приятными на вкус. Подавать их можно с медом, корицей, яблочными или банановыми начинками. Для придания сладости используется ванильный сахар.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • сахар – 150 г;
    • мука – 1,5 стакана;
    • сливки – стакан;
    • лимонная цедра – 10 г;
    • сода – 5 г;
    • уксус – 5 мл;
    • крахмал – 10 г;
    • сметана – 30 г;
    • ванильный сахар – 5 г.

    Способ приготовления:

    1. Яйца перетереть с сахаром, прибавить масло, взбить. Прилить сливки.
    2. Всыпать муку, гашеную уксусом соду, крахмал, лимонную цедру.
    3. Выпекать на вафельнице, подать со сладким соусом.

    В силиконовой форме

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 294 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Если дома нет электровафельницы, то есть вариант изготовить венские вафли в духовке в силиконовой форме. Их готовка займет меньше времени, но результат приятно удивит хозяйку. Изделия получатся пышными и мягкими, хорошо поджаренными и вкусными. Для изготовления лучше взять специальные формы, напоминающие рисунок вафельной поверхности, при подаче нужно обсыпать сахарной пудрой.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • молоко – 400 мл;
    • мука – 250 г;
    • дрожжи порошкообразные – 20 г;
    • соль – 5 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • сахар – 40 г.

    Способ приготовления:

    1. Масло растопить, добавить взбитые яйца, теплое молоко.
    2. Всыпать муку, соль, сахар, дрожжи, взбить механическим венчиком.
    3. Залить тесто в форму, испечь на противне при 220 градусах 10 минут.
    4. Перевернуть, запекать 5 минут до подрумянивания.

    Классические­

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 363 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: бельгийская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Более сложным по изготовлению является классический рецепт венских вафель. Их называют бельгийскими или льежскими по названию городов и стран, где они были открыты и стали популярными. Данный рецепт предполагает готовку изделий, именуемыми сахарными жемчужинами. Свое название они получили из-за нахождения внутри сахарных комочков. Подаются они холодными.

    Ингредиенты:

    • мука – полстакана;
    • сахар – 250 г;
    • молоко – 150 мл;
    • сливочное масло – 250 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • дрожжи – 25 г;
    • ванильный сахар – 10 г;
    • корица – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Муку просеять, добавить дрожжи, взбить яйца.
    2. Немного посолить, подсластить, добавить молоко.
    3. Через полчаса добавить сахар и топленое сливочное масло. Замесить тесто, поделить на равные кусочки.
    4. Через 15 минут выпекать в электровафельнице до золотистого цвета.

    На кефире

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 240 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Более диетическими считаются венские вафли на кефире, которые получаются еще и воздушными и мягкими за счет пузырьков углекислого газа в кисломолочном напитке. Их хорошо подавать на десерт с глазурью на шоколаде и свежими ягодами клубники, а также использовать в качестве перекуса на рабочем полднике или школьной перемене, если давать изделия ребенку.

    Ингредиенты:

    • мука – 150 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • сахар – 20 г;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • соль – 5 г;
    • яйца – 1 шт.;
    • кефир – стакан.

    Способ приготовления:

    1. Перемешать муку, соль, разрыхлитель.
    2. Взбить венчиком яйца, сахар, кефир. Смешать обе массы.
    3. Влить топленое масло, выпекать вафельки на вафельнице по 2 столовых ложки на каждую, жарить на протяжении 5 минут.

    Толстые для электровафельницы

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 287 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    В отличие от тонких, рецепт толстых вафель предполагает использование большого количества молока и муки. Полученные изделия будут иметь большой объем и воздушную мягкость, а внутри будут иметь полости. Подавать их хорошо с карамельным сиропом и тертым молочным шоколадом, чтобы усилить сладость десерта. Он понравится взрослым и детям, гостям и членам семьи.

    Ингредиенты:

    • мука – 350 г;
    • сливочное масло – 200 г;
    • сахар – 100 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • молоко – стакан;
    • лимонный сок – 20 мл;
    • разрыхлитель – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Масло размягчить, взбить миксером с сахаром, вылить молоко и яйца комнатной температуры.
    2. Постепенно всыпать муку, разрыхлитель, влить лимонный сок.
    3. Замесить тесто, выпекать на вафельнице по 3 минуты.

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 234 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Тем, у кого нет современного электрического прибора, есть вариант приготовить венские вафли в вафельнице на газу. Советский прибор ничем не хуже новомодного, делает такие же вкусные изделия, за которыми нужно следить чуть более пристально. Получившаяся закуска станет идеальным воскресным завтраком, если подать ее с мороженым, сиропом и тертыми орехами.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 125 г;
    • минеральная газированная вода – полстакана;
    • сахар – 75 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • мука – 250 г;
    • ванильный сахар – пакет;
    • разрыхлитель – 3 г.

    Способ приготовления:

    1. Взбить сахар, масло, яичные желтки, ваниль и немного соли.
    2. Перемешать муку и разрыхлитель, прибавить яичную массу.
    3. Влить воду, взбитые белки, замесить тесто.
    4. Заложить в форму, закрыть, печь до золотистого цвета на 5 режиме.

    Без масла

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 220 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Практически диетическими получаются венские вафли без масла, которые хорошо подойдут для худющих, но любящих полакомиться десертами людей. Данный рецепт предполагает использование вместо масла орехов, которые богаты на жирные компоненты. Особую нотку пикантности и легкий вкус придают изделиям миндальное молоко и кокосовая стружка – получается элегантный аромат.

    Ингредиенты:

    • сода – 3 г;
    • корица – 2 г;
    • морская соль – 2 г;
    • кешью – 150 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • миндальное молоко – треть стакана;
    • мед – 40 г;
    • мука – 100 г;
    • кокосовая стружка – 40 г.

    Способ приготовления:

    1. Смешать муку, соду, корицу, соль.
    2. Взбить блендером кешью, яйца, молоко, мед и стружку.
    3. Перемешать с сухими продуктами, взбить блендером до кремообразной консистенции.
    4. Выпекать на вафельнице по 2 минуты.

    На сметане

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 313 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Нежнейшим сливочным вкусом отличаются венские вафли на сметане. По отзывам для них следует брать самую жирную сметану – до 25-30%, чтобы тесто было воздушное и мягкое. Использование разрыхлителя при этом необязательное, потому что масса получится насыщенной воздухом. Если хочется получить хрустящие изделия, их стоит держать в вафельнице на 10-15 секунд дольше.

    Ингредиенты:

    • яйца – 5 шт.;
    • сахарный песок – 100 г;
    • подсолнечное масло – полстакана;
    • сметана – полстакана;
    • мука – стакан.

    Способ приготовления:

    1. Желтки взбить с сахаром.
    2. Прибавить масло, сметану, муку порциями.
    3. Охлажденные белки взбить до образования пышной пены, ввести в тесто.
    4. Выпекать изделия по 2 минуты.
    5. Подавать с пиалами, наполненными сгущенным молоком и ягодным сиропом.

    Без яиц

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 221 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Практически постной закуской являются венские вафли без яиц, которые хорошо употреблять худеющим, нестрогим вегетарианцам. Диабетики тоже смогут принимать пористые изделия без опаски, если заменят сахарный песок фруктозой или стевией – натуральным растительным сахарозаменителем. Подавать их можно с любыми добавками – взбитыми сливками, карамелизованными яблоками, киви, бананами.

    Ингредиенты:

    • ржаная мука – 190 г;
    • молоко – стакан;
    • оливковое масло – 25 мл;
    • корица – 10 г;
    • ванильный сахар – 10 г;
    • сода – 5 г;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • соль – щепотка;
    • стевия – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Смешать муку, соду, разрыхлитель, стевию, соль.
    2. Соединить молоко с маслом, порционно влить в сухую смесь, перемешивая венчиком до однородной сметанообразной консистенции теста.
    3. Запечь в вафельнице или специальных формах на противне в духовке.

    Начинка

    Традиционные рецепты предполагают, что подаются венские вафли с начинкой. Вот несколько вкусных вариантов наполнения выпечки:

    • сливочный сыр, кленовый сироп, корица, изюм;
    • куриное мясо, лук, сметана;
    • пломбир, свежемолотый кофе;
    • сахарная пудра, шоколадная крошка, кокосовая стружка;
    • варенье, сироп, взбитые сливки;
    • вареная сгущенка, ягодный джем;
    • клубника, малина, смородина, черника;
    • банан, яблоки, ананас, хурма;
    • топленый шоколад, шоколадная помадка;
    • рикотта, маскарпоне;
    • сгущенное молоко, чернослив, инжир;
    • мед, изюм, курага, финики, апельсиновый ликер;
    • заварной или белковый крем, конфитюр, джем;
    • сироп, смесь из сливочного масла с сахаром, какао, корицей;
    • сметана с сахарной пудрой;
    • арахисовая, миндальная паста.

    Видео

    Венские вафли: происхождение и секреты приготовления

    История названия и рецепта

    Традиционные хрустящие вафли не имеют родины, ведь их история уходит вглубь веков. Зато у пышных венских вафель имеется конкретный автор – рецепт любимого всеми десерта придумал австрийский кондитер в конце XIX века.

    История венских вафель насчитывает почти 120 лет, а общая история десерта – тысячелетия. Доподлинно неизвестно, где и когда появились первые вафли, но многие историки кулинарии считают их родиной Древнюю Грецию. Если не заглядывать вглубь времен, то страной-новатором является Германия XIII века – по крайней мере, название появилось именно там. Немецкое слово waffle переводится как «ячейки» или «соты», что полностью соответствует внешнему виду золотистой выпечки с рельефными кубиками. Со временем популярность вафель только росла. В XV–XVI веках вкусный десерт занимал почетное место на столах европейской знати, а рецептура держалась в строгом секрете – первый рецепт появился на страницах английской кулинарной книги только в 1735 году. Сегодня есть выбор из сотен рецептов – практически каждая страна предлагает свой вариант блюда и среди них особенно выделяются венские вафли.

    Австрийские или венские вафли появились «из-под руки» австрийского кондитера Йозефа Маннера. Впервые десерт был представлен публике в 1898 году как неаполитанские вафли. Дело в том, что в авторском рецепте использовалась начинка с лесными орехами, которые в те времена поставлялись из окрестностей Неаполя. Но главная особенность выпечки заключалась в ее консистенции – в отличие от традиционных хрустящих вафель венские напоминали пышное бисквитное печенье.

    Десерт пользовался необычайно высоким спросом и был запатентован под брендом Manner, который существует и сегодня. Позже появились вариации начинок – место ореховой массы заняли различные сладкие кремы, мед, варенье, свежие ягоды, а также плавленые сыры и даже бекон. В число наиболее популярных начинок входит сочный фруктовый или ягодный джем.

    Венские вафли ТМ "ЕРМОЛИНО" радуют начинкой из натурального черничного джема.

    Как приготовить мягкие венские вафли: классический рецепт

    Классический рецепт предполагает стандартные ингредиенты:

    Для теста понадобятся следующие ингредиенты:

    • мука пшеничная высшего сорта – 350 г;
    • сливочное масло (80% жирности) – 1 пачка/180 г;
    • пастеризованное молоко – 1 стакан/250 мл;
    • сахарный песок – 100 г;
    • разрыхлитель – 8 г;
    • лимон – 1/3;
    • яйца – 3 шт.

    Замешивать тесто нужно строго по правилам, чтобы вафли приобрели характерную пышность и мягкость. Для начала, разотрите размягченное при комнатной температуре масло с сахарным песком до полного растворения крупинок. Затем введите в массу заранее взбитые яйца, теплое молоко и перемешайте все миксером. Постепенно добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, щепоткой соли и соком лимона. В итоге должна получиться полужидкая масса с более густой консистенцией, чем блинное тесто.

    Для выпечки вафель можно использовать хорошо разогретую электрическую вафельницу или специальную форму для плиты. Каждую порцию теста нужно подвергать тепловой обработке в течение 4–5 минут – за это время вафли пропекаются внутри, а сверху покрываются золотистой немного хрустящей корочкой. Конечно, потрудиться придется, но лакомства хватит на всю семью.

    А еще проще, если некогда стоять у электровафельницы или плиты, купить классические венские вафли ТМ "ЕРМОЛИНО"! Их вкус неотличим от домашнего блюда. Вафли ТМ "ЕРМОЛИНО" получаются необычайно нежными, а начинка из черничного джема придает выпечке яркий праздничный вкус.

    Мягкие венские вафли можно назвать королевской выпечкой – ломтики нежного теста тают во рту, а начинка из фруктового джема «взрывается» сочным и ярким вкусом. Вы потеряли многое, если ни разу не пробовали этот невероятный десерт. Пора наверстать упущенное!

    рецепты. Приготовление бельгийских вафель в традициях национальных кухонь

    Это толстые вафли. Мягкие, воздушные, сладкие, с хрустящей корочкой. Родиной рецепта считается Бельгия, а точнее – Брюссель. Отличие брюссельских вафель от льежских в том, что они должны быть не только толстыми, но еще и мягкими и воздушными.

    Брюссельские вафли (здесь подробный рецепт) подают именно в теплом виде, тогда как льежские нередко хранят до нескольких недель и чаще едят холодными. Технология выпечки классических бельгийских вафель просто элементарна, ее освоит даже неопытный кулинар. Главное – соблюсти пропорции ингредиентов и придерживаться основных правил приготовления.

    Классический рецепт бельгийских вафель

    Ингредиенты:

    • мука – 200 г;
    • сахар – 30 г;
    • молоко – 250 мл;
    • соль – щепотка;
    • яйца – 2-3 шт;
    • сливочное масло 100-120 г;
    • ванилин;
    • чайная ложка разрыхлителя.

    Способ приготовления:

    1. Через сито просеять муку. Добавить ванилин, соль, разрыхлитель, сахар;
    2. Желтки отделяют от белков. Взбивают желтки в отдельной миске со сливочным маслом. В результате должна получиться однородная масса;
    3. Белки немного охлаждают в холодильнике. Затем взбивают в пену. Полученную белковую массу добавляют в желтковую смесь. Всё ещё раз перемешивают тщательно до получения однородной консистенции;
    4. Для выпекания по классическом рецепту нужно смазать каждую пластину вафельницы сливочным маслом. Тесто выливают на пластину и выпекают.

    Внимание! Сразу после снятия вафель с пластин они будут мягкими. Хрустящими они станут только после того, как полностью остынут.

    Украсить десерт можно с помощью сиропов, варенья, свежих ягод или йогурта.

    История бельгийских вафель

    Вафли на бельгийских землях известны со Средних веков. Уже тогда подобное лакомство подавали на завтрак, а иногда и ели вместо ужина. Бельгийские вафли вкусны не только сами по себе, но и в сочетании с фруктами, а также джемами. Со сладкими добавками они становятся непревзойденным и изысканным десертом.

    Вафли так полюбились всей Европе, что попали под действие европейских законов. Например, Карл Четвертый, выпустил указ, согласно которому палатки с вкусным продуктом не могли находиться ближе четырех метров друг от друга.

    С 17-го века бельгийские вафли делятся на льежские и брюссельские. Первый вариант более сладкий. Продукт увидел свет благодаря епископу Льежа. Десерт при епископе стали делать из теста для булочек, добавляя к нему корицу. Сегодня данный рецепт считают самым популярным в Бельгии

    Брюссельский вариант – тот продукт, который теперь именуют бельгийскими вафлями. Его употребляют с глазурью, шоколадом и фруктами.

    Широкое распространение вафли получили в 1958 году. На всемирной выставке бельгиец Клейман представил посетителям вафли со взбитыми сливками. Товар разошелся с огромной скоростью. В 1962 году вафли были отправлены на выставку в Сиэтл. Так продукт получил мировую славу.

    За полгода после выставок Клейману удалось продать полмиллиона вафель с клубникой. Когда клубника кончилась, он стал реализовывать кулинарный товар с ананасами и другими фруктами.

    Само понятие «бельгийские вафли» тоже появилось благодаря Клейману и его семье. Изначально вафли именовались брюссельскими, но в далеких от Бельгии странах название города ни о чем не говорило людям, поэтому было решено в названии вафель сделать прямую привязку к Бельгии.

    Бельгийские вафли по фламандскому рецепту

    Особенность этого вида– хрустящие края и мягкая серединка.

    Ингредиенты:

    • муки (просеянной) – 400 г;
    • молока – 400 мл;
    • дрожжей (сухих) – 5-10 г;
    • сахара – 40 г;
    • яйца – 2-3 шт;
    • сливочного масла – 100-120 г;
    • ванилина на кончике ножа;
    • коньяка – 3-4 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Сухие дрожжи разводят в четверти стакана молока и оставляют до того момента, пока они не вспениваются;
    2. В просеянную муку добавляют сахар и соль. Сюда же вбивают одно яйцо. Ингредиенты перемешивают тщательно до получения однородности;
    3. В смесь добавляют вспенившиеся дрожжи. Смесь ещё раз перемешивают до однородности;
    4. В полученную массу добавляют оставшиеся яйца и выливают молоко.
    5. Тесто вымешивается до гладкости, затем добавляют коньяк, растопленное сливочное масло и ванилин. Миску плотно прикрывают полиэтиленовой плёнкой и оставляют в тёплом месте на час-полтора.

    Перед выпеканием готовое тесто нужно ещё раз замесить. И только после этого выкладывать на пластины.

    Подавать можно со сладким сиропом, мороженым, творогом или свежими фруктами. Вкуснее, если подавать десерт сразу после приготовления к горячему кофе или чаю.

    Мягкие бельгийские вафли с творогом

    Получаются нежными, толстыми и мягкими, которые можно ничем не начинять, разве что сгущенки добавить.

    Возьмите:

    • Яйца – 3 шт.
    • Сливочное масло – 200 гр.
    • Творог – 100 гр.
    • Сахар – 3 большие ложки.
    • Соль – щепотка.
    • Мука – 2.5 стакана.
    • Молоко – 80 мл.
    • Сода – маленькая ложечка.
    • Подсолнечное масло.

    Пошаговое приготовление:

    1. Взбейте яйца с сахаром, бросив щепотку соли. Добавьте творог и вновь взбейте. Влейте молоко и продолжайте взбивать.
    2. На малом огне растопите масло, охладите до теплого состояния. Добавьте в тесто.
    3. Погасите соду, отправьте в миску и затем введите потихоньку муку, каждый раз хорошенько перемешивая.
    4. Выпекайте кусочки теста в электровафельнице.

    Чем отличаются венские вафли от бельгийских

    В отличие от бельгийских вафель, выпекаемых овальной, прямоугольной и круглой формы, венские пекутся плоскими листами. Австрийские как правило тонкие и отменно хрустящие. Бельгийский вариант – более толстые и мягкие изделия.

    Видео-рецепт: бельгийские вафли в электровафельнице, здесь вы увидите пошаговое приготовление вкусного десерта. Пусть вам всегда будет вкусно!

    Брюссельские вафли

    Ингредиенты:

    • муки, просеянной через сито – 1,5-2 стакана;
    • светлого пива – 1-1,5 стакана;
    • масла растительного – 3 ст. л;
    • цедры апельсина или лимона – 2-3 ст. л;
    • ванилина – 1 ч. л;
    • яиц – 1 штука;
    • свежевыжатого лимонного сока – 1 ч. л;
    • соли – 1/2 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Все сухие ингредиенты смешивают в отдельной ёмкости до однородности;
    2. Яйцо, светлое пиво, лимонный сок и растительное масло перемешивают в отдельной посуде;
    3. Каждая смесь должна быть однородной консистенции;
    4. Затем обе смеси соединяют и замешивают.

    Этот вид вафель нужно выпекать 2- 3 минуты.

    Стоит отметить, что благодаря наличию светлого пива, корочка приобретает красивый карамельный цвет, а вкус становится весьма необычным.

    Льежские вафли

    Ингредиенты:

    • муки – 500-600 г;
    • яиц – 3 штуки;
    • сухих дрожжей – 10 г;
    • молока – стакан;
    • ванилина – 5-7 г;
    • сливочного масла – 250 г;
    • соли – 1/4 ч. л;
    • сахара – 1,5 стакана.

    Способ приготовления:

    1. Отделяют половину молока и разводят в нём сухие дрожжи. Подходить смесь будет десять-пятнадцать минут;
    2. Охлаждённые яйца взбивают с оставшимся молоком и солью;
    3. Готовую яичную смесь смешивают с растопленным сливочным маслом;
    4. Добавляют дрожжи с молоком и просеянную муку, замешивают. Внимание! Тесто должно получиться липким и мягким;
    5. Емкость накрывают полиэтиленовой плёнкой и ставят примерно на час-полтора в теплое место.
    6. Через час разделяют смесь на части. Каждую перед выпеканием обваливают в сахаре.

    Как приготовить «Хрустящие бельгийские вафли в электровафельнице»

    Подготовьте ингредиенты. Вода должна быть сильногазированной, тогда тесто будет очень хорошим. Растопите сливочное масло, немного охладите.

    В чаше для взбивания соедините яйца, растопленное масло, йогурт, молоко, сахар, соль. Взбейте.

    Добавьте муку и разрыхлитель. Соедините все ингредиенты, масса должна получится гладкой и без комочков.

    Добавьте газированную воду. Хорошо перемешайте тесто. Консистенцию теста регулируйте количеством воды, оно должно быть жидким, чуть гуще теста для блинов.

    Горячую вафельницу смажьте растительным маслом (я это делаю силиконовой кисточкой). Налейте нужное количество теста. Закройте крышку и готовьте несколько минут. Готовые вафли снимите щипцами.

    Повторите процедуру с остальным тестом. Смазывайте маслом вафельницу перед каждой партией вафель. Подавайте вафли горячими с любой начинкой: джемом, сгущенкой, сиропом, ягодами или шариками мороженого. Приятного аппетита!

    Бельгийские вафли по-американскому рецепту

    Ингредиенты:

    • муки – 2 стакана;
    • маргарина – 150- 200 г;
    • молока – 1,5-2 стакана;
    • яиц – 4 штуки;
    • сахарного песка – 1-1,5 стакана;
    • минеральной воды — стакан;
    • ванильного сахара – ч. л;
    • соли – 1/4 ч. л;
    • пекарского порошка – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Белки и желтки разделяют. Желтки растирают с сахаром, а белки взбивают в густую белую пену;
    2. В отдельной ёмкости смешивают желтки, размягчённый маргарин и ванильный сахар. Сюда же добавляют просеянную муку, соль и пекарский порошок;
    3. Вливают молоко и тщательно перемешивают;
    4. Добавляют минеральную воду и белок. Тесто ещё раз замешивают до получения однородной консистенции;
    5. Десерт выпекают так же, как и в предыдущих рецептах.

    История происхождения вафель не сохранила ни точной даты первой выпечки тонкого печенья, ни имени кулинара-новатора, ни страны происхождения. Видимо, это произошло так давно, когда в письменных источниках не фиксировались столь незначительные события.

    Каждый народ вносил свою лепту в доработку рецептуры и название хрустящего десерта. Сначала древние греки, потом немцы, англичане, чехи, голландцы вносили корректуры и в состав вафель, и в его имя. Свое название вафли получили от немецкого слова Waffel, что означает сота, ячейка, поскольку оттиск формы для выпечки этого лакомства напоминал пчелиную соту. Легенда гласит, что первые вафли были изготовлены еще древними греками, правда, современный человек вряд ли нашел бы в них сходство с привычными кондитерскими изделиями.

    Другой письменный исторический источник XIII века указывает на немецкое происхождение вафель. К XV-XVI векам в Европе вафли стали доступны лишь людям благородного сословия и королям. Рецепты держались в строжайшем секрете, за их разглашение наступало суровое наказание, вплоть до смертной казни. Спустя несколько веков горячие вафли продавались прямо на улицах, каждый желающий мог увидеть, как на его глазах выпекаются ароматные тонкие слоистые кондитерские изделия.

    Бельгийские вафли: рецепт без яиц

    Ингредиенты:

    • муки, просеянной через сито – 2,5 стакана;
    • разрыхлителя – 2 ч. л;
    • пищевой соды – ½ ч. л;
    • сахара — 4 ст. л;
    • молока – 600 г;
    • масла – 3 ст. л;
    • корицы, мускатного ореха – по вкусу;
    • ванильного сахара – пакет;
    • куркумы – 1/3 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. В одной ёмкости смешивают все жидкие ингредиенты, а в другой –сухие;
    2. Жидкую смесь постепенно вводят в сухую. Внимание! В результате консистенция должна быть однородной, никаких комочков. Густота должна быть примерно такой же, как и в тесте для оладий. Если консистенция густая, добавляют молоко, если жидкая – муку;
    3. Вафельница смазывается и разогревается заранее. Выкладывают на неё тесто. Внимание! Десерт готов только в том случае, если выпечка не рвется при открытии вафельницы.

    Полезные советы

    Если хотите, чтобы десерт дольше оставался хрустящим, не выкладывайте вафли сразу после приготовления друг на друга. Лучше пусть остывают на решетке.

    Начинка накладывается перед подачей. В противном случае десерт размокнет и перестанет быть вкусным.

    В качестве начинки используют:

    • Сгущёнку, мёд или густое варенье;
    • Заварной крем. Подходит и масляный крем для тортов. Сверху украсьте орешками;
    • Свежие ягоды или фрукты. Делают и ассорти. Для украшения кусочки фруктов поливают сладким сиропом. Внимание! Сиропа не должно быть слишком много, десерт размокнет;
    • Сырковая масса. В качестве украшения используют сухофрукты – изюм, порезанную курагу или чернослив. Сырковую массу поливают и шоколадом;
    • Подходит для украшения мороженое или кондитерские сливки. Дополнительное украшение – листочки мяты.

    Бельгийские вафли десерт, приготовить который сможет каждый. Главное, желание приготовить и электровафельница под рукой. А лучший рецепт определите для себя сами! Что касается начинки, то тут всё зависит от вашей фантазии и желания экспериментировать! Удачи и приятного аппетита!

    Пушистые вафли | легкое тесто + восхитительный вкус - Milk and Pop

    Сделайте вкусные и воздушные вафли за считанные минуты! Эти вафли с большим количеством масла и без пахты украсят ваше утро.

    Рецепт идеальных пушистых вафель - это то, на поиски того, что большинство любителей вафель тратят много времени. Как добиться наилучшего вкуса с помощью простых ингредиентов? Могут ли домашние вафли быть хрустящими снаружи? Почему мои вафли становятся мягкими через несколько минут после приготовления? Как сделать вафли пушистыми с нуля?

    Продолжайте читать, и все ваши сомнения насчет американских вафель разрешатся вместе с моим любимым рецептом пушистых вафель.

    Молоко или пахта?

    В моем рецепте только молоко, и мои вафли не лишены вкуса.

    Я использую молоко только потому, что не везде можно найти пахту и не всегда она у меня в холодильнике. Пахта придает вафлям немного вкуса, но с ее помощью получается только более плотная вафля, если только вы не используете пищевую соду. Думаю, если вы выберете молоко, ваши вафли станут более пушистыми.

    Если вам нужен аромат, который придает пахта, вы можете заменить 1/3 общего количества молока на пахту.

    Вафли лучше с маслом или сливочным маслом?

    Масло сделает ваши вафли более хрустящими снаружи. Но масло также сделает их хрустящими, а также сделает вафли более вкусными.

    Мой выбор для этого рецепта? Масло, всегда.

    Не пропустите сахар

    Это рецепт сладких вафель, поэтому я добавляю сюда немного сахара. Но здесь сахар не только делает ваши вафли слаще. Именно сахар придает вафлям красивый золотисто-коричневый цвет, а также немного помогает сделать их хрустящими.

    Но не добавляйте слишком много! Большое количество сахара в тесте может привести к прилипанию вафель к сковороде.

    Вы должны взбить яичные белки

    Для получения более пушистой вафли этот шаг просто нельзя пропустить. Взбейте яичные белки до жестких пиков и аккуратно добавьте их в жидкое тесто. Осторожно, чтобы не переливать, хорошо?

    Разогрейте вафельницу

    Прежде чем заливать тесто, подождите, пока вафельница нагреется. Плохо нагретая вафельница даст вам мокрые вафли и заставит потерять первую - а мы этого не хотим.

    Насколько жарко, спросите вы? Я включаю их минимум за 6 минут до их приготовления. Время зависит от марки, поэтому хитрость заключается в том, чтобы подождать, пока оно не станет достаточно горячим, и ваши хрустящие чипсы сразу же коснутся горячей поверхности. Или вы можете протестировать с каплей воды: она должна шипеть и испаряться, как только она попадает на поверхность.

    Не открывайте вафельницу, пока вафля не будет готова

    Обычно, когда вафля готова, в вафельнице загорается свет. Я знаю, что вы можете беспокоиться, желая посмотреть, как идут ваши вафли, но старайтесь не открывать раньше нужного времени. Если открыть утюг до того, как вафля будет готова, она может развалиться, и в результате получится огромный беспорядок.

    Может, стоит добавить в утюг немного жира

    Несмотря на то, что на тесте много жира, вашей вафельнице может понадобиться этот небольшой толчок. До того, как появилась новая, моей вафельнице было более 10 лет, и, черт возьми, даже с большим количеством жира в рецепте мне понадобился кулинарный спрей, чтобы мои вафли не прилипали.

    Если у вас возникли проблемы с слипанием и расслоением вафель, как только вы открываете вафельницу, попробуйте разбрызгать немного растительного или сливочного масла: это предотвратит это и сделает ваши вафли более хрустящими снаружи.

    Как сделать вафли хрустящими?

    Могу я признаться в одном? Я не против мокрой вафли. Но мой муж любит, и иногда мне хочется его побаловать. Так что у меня есть несколько советов, как получить хрустящую корочку, о которой все говорят.

    Прежде всего, чтобы получить дополнительную хрустящую внешнюю поверхность (с супер пушистой внутренней частью), НИКОГДА не складывайте вафли, пока они теплые (особенно когда они горячие).Как только они будут доставлены из духовки, поставьте их на решетку для охлаждения, чтобы они оставались хрустящими.

    Но иногда просто держать их отдельно недостаточно. Итак, мой второй совет - держать вафли в духовке. Разогрейте духовку до 200 ° F (включите ее непосредственно перед запуском этого рецепта и убедитесь, что решетка для духовки чистая, хорошо?). Как только вафля будет готова, поставьте ее прямо на решетку духовки. Я держу свою стойку посередине или внизу.

    Последний совет: кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал, добавленный в этот рецепт, защищает вафли от сырости.Это волшебно! Не пропускайте этот ингредиент.

    Как их хранить

    Если вафли остались, подождите, пока они полностью остынут, прежде чем убирать их на хранение. После охлаждения поместите их в герметичный контейнер или пакет на молнии. Хранить при комнатной температуре 2–3 дня или заморозить (вафли можно замораживать, тесто нельзя замораживать). В замороженном виде они хранятся от 3 до 4 месяцев.

    Чтобы разогреть, наберите столько, сколько вам нужно, и поместите на 4–5 минут в предварительно разогретую духовку (350 ° F).Следите за ними, так как они легко воспламеняются и каждая духовка индивидуальна.

    Иногда разогреваю их с помощью тостера. Они приобретают дополнительную хрустящую внешность, но иногда некоторые детали немного подгорают.

    Могу я приготовить тесто заранее? А можно его заморозить?

    Нет, ты не можешь приготовить это тесто накануне вечером. Вы можете смешать все, кроме разрыхлителя и взбитых яичных белков, и хранить это в холодильнике. На следующий день (или когда вы будете готовы запекаться) добавьте разрыхлитель, хорошо перемешайте и смешайте слегка свежие взбитые яичные белки.

    И на второй вопрос, опять же, нет. Пышное тесто для вафель замораживать нельзя, так как оно изменит окончательную текстуру при приготовлении вафель.

    Почему мои вафли не пушистые?

    Вы следовали рецепту на 100%? Вы производили замену ингредиентов? Были ли вы осторожны, добавляя взбитые яичные белки в тесто? И достаточно ли вы взбили яичные белки? Когда я не получаю супер-пушистые вафли, обычно я совершаю одну из этих ошибок.

    Итак, подведем итоги главного:

    • Сделайте жидкое тесто всего за несколько минут до приготовления вафель
    • Взбейте яичные белки;
    • Не пропустите сахар
    • Разогрейте вафельницу;
    • Подождите, прежде чем открывать вафельницу;
    • Не складывайте вафли в стопку;
    • Держите их в духовке для получения более хрустящей корочки.

    Ищете еще идеи для завтрака? Шоколадные лепешки - это всегда хорошая идея! Если вам нужен сладкий и соленый хлеб, попробуйте эту тыквенную булочку с кусочком хорошего масла: чистое совершенство.

    Я хочу попробовать все существующие рецепты. Помогите мне продолжать делать это, поддерживая меня и подписываясь на меня в Pinterest, Instagram и Facebook. Это займет всего несколько секунд, и я буду очень рад увидеть, что вам действительно нравятся мои рецепты!

    Ресурс: 6 дисков

    Пушистые вафли

    Сделайте вкусные и воздушные вафли за считанные минуты! Эти вафли с большим количеством масла и без пахты украсят ваше утро.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 25 минут

    Состав

    • 1 яйцо, отделенное друг от друга
    • 3 ст. Л. Сливочного масла, топленого
    • 1 1/4 стакана молока
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • 1 стакан универсальной муки
    • 1/3 стакана кукурузного крахмала
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1/3 чайной ложки соли

    Инструкции

    1. Разогрейте вафельницу.
    2. Разогрейте духовку до 200 ° F (этот шаг не является обязательным, но он помогает сохранить хрустящие вафли до тех пор, пока каждая вафля не будет приготовлена).
    3. Отделите яичный желток от яичного белка. В средней миске взбейте яичный желток, масло, молоко и ванильный экстракт до однородной массы.
    4. В средней миске взбейте яичный белок до плотных пиков.
    5. В большой миске смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сахар и соль до однородного состояния.
    6. Добавьте жидкую смесь и взбивайте, пока все не станет однородным.Осторожно, чтобы не перемешать слишком много.
    7. Осторожно сложите взбитый яичный белок.
    8. Вылить тесто в разогретую вафельницу и варить до готовности. Обычно это занимает от 3 до 4 минут, в зависимости от того, насколько золотисто-коричневого цвета вы хотите вафли.
    9. Если вы используете духовку, чтобы они оставались хрустящими, кладите приготовленные вафли прямо на решетку духовки, чтобы они оставались хрустящими снаружи. В противном случае поместите их на решетку для охлаждения, чтобы они не намокли.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 210 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 50 мг Натрий: 457 мг Углеводы: 30 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 5 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Отметьте @milkandpop в Instagram и хэштег #milkandpop

    Пушистые бельгийские вафли - комфорт приготовления

    САМЫЕ мягкие, но хрустящие толстые бельгийские вафли, которые легко приготовить дома.Уютная утренняя тяга = решена с помощью этого быстрого и вкусного рецепта вафель. Подавать на поздний завтрак и десерт или заморозить на потом!

    Утро выходного дня определяется вкусным семейным завтраком в моем доме. Хотя все могут начинать медленно, мы любим делать творческий проект из готовки вместе - и моя 4-летняя дочь в наши дни любит прикладывать ко всему свои руки!

    Мы наслаждались вкусным экспериментом по приготовлению идеальных бельгийских вафель. И наконец мы его нашли!

    Цель: слегка свежий, густой и пушистый, с мягкой серединой и потрясающим ароматом ванили.Бонус, если он легко разбивается на части для обмена. Эти младенцы идеально подходят для этой цели! Мы быстро сняли их горячими с вафельницы и добавили ягоды и масло.


    Хочешь испечь партию? Это просто!

    Вы можете использовать бельгийскую вафельницу или обычную вафельницу, однако мы предпочитаем более толстую вафельницу.

    Взбейте отдельно сухие и влажные ингредиенты. Взбейте немного яичных белков (это секрет хрустящих и мягких вафель), затем сложите их.Вылейте его в горячую вафельницу, затем готовьте в соответствии с инструкциями по утюгу - обычно около 5-10 минут, в зависимости от вашей вафельницы.

    А пока приготовьте начинку! Мы любим сахарную пудру, масло, ягоды и кленовый сироп Вермонт. Эти пушистые вафли также очень вкусны без начинки для особенно страстного энтузиаста вафель (меня).

    Подавать семейный бранч? Установите барную начинку, чтобы каждый мог одевать свою по своему вкусу. Уютный завтрак на двоих? Вы можете заморозить много на потом! Просто заверните каждую вафлю в полиэтиленовую пленку, затем положите в контейнер и заморозьте на срок до 6 месяцев.

    Сделайте эти восхитительные вафли, и у вас обязательно будут счастливые выходные!



    Пушистые бельгийские вафли

    Ингредиенты

    • Антипригарный кулинарный спрей
    • 2 стакана универсальной муки
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • 4 ч. разрыхлитель
    • 1/2 ч. л.кошерная соль
    • 2 стакана молока
    • 1/2 стакана растительного или топленого масла
    • 2 больших яйца
    • 1 ч. ванильный экстракт
    Для подачи (по желанию):
    • Свежая клубника + черника
    • Кленовый сироп
    • Нарезанное масло
    • Взбитые сливки

    Инструкции

    • Покройте внутреннюю часть вафельницы антипригарным кулинарным спреем. Разогрейте до средне-сильного.

    • В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, соль и сахар.

    • Разложите яичные белки и желтки в отдельные миски среднего размера. С помощью электрического миксера взбейте яичные белки до образования плотных пиков.

    • Взбейте яичные желтки, растительное масло, молоко и ваниль. Влить в сухие ингредиенты и хорошо перемешать. Добавьте яичные белки.

    • Залить тесто в вафельницу. Варить 5-10 минут, время от времени проверяя.

    • Подавать со свежими ягодами, сливочным маслом, кленовым сиропом и / или взбитыми сливками.

    Примечания

    Чтобы заморозить, заверните каждую вафлю в воск или полиэтиленовую пленку. Поместите в закрывающийся контейнер или пакет. Заморозить на срок до 6 месяцев. Разморозьте и разогрейте в тостере (2 минуты) или на низком уровне в духовке (10 минут). По материалам Genius Kitchen

    Пушистые вафли - Завтрак на ужин

    Этот рецепт был первоначально опубликован 8 ноября 2015 года и был дополнен новым содержанием и свежими фотографиями!

    Этот рецепт пушистых вафель - семейная тайна. Она передавалась из поколения в поколение - от родителей моего мужа к нему, а теперь мы передаем ее моей падчерице.

    Есть причина, по которой мы никогда не делаем никаких других рецептов вафель - эти вафли самые пушистые, легкие и вкуснейшие вафли для завтрака - с хрустящей внешней стороной и мягкими внутри - ВСЕГДА!

    Хотите узнать секрет? (Хорошо, рецепт не является секретом семьи на самом деле …)


    Это взбитых яичных белков .

    Добавляя взбитые яичные белки в тесто для вафель, получаются самые воздушные вафли! Пузырьки воздуха задерживаются внутри жидкого теста и образуют небольшие карманы, создавая губчатую нежную текстуру.

    А знаете, что такого хорошего в легких и пушистых вафлях? Обычно вы можете съесть лишнюю вафлю, прежде чем насытитесь

    Поскольку я приготовил этот рецепт буквально 1000 раз (это, вероятно, не преувеличение!), Я придумал лучший метод, при котором используется наименьшее количество блюд. Это выглядит так:

    1. Взбейте яичные белки в небольшой миске с помощью электрической взбивателя. Отложите миску в сторону.
    2. В большей миске смешайте сухие ингредиенты.
    3. Затем добавьте к сухим ингредиентам растопленное масло, молоко и яичный желток. Используйте венчики (не нужно их мыть!), Чтобы ненадолго взбить ингредиенты. (Не перемешивайте слишком много! Ничего страшного, если в тесте осталось несколько карманов муки.)
    4. Осторожно добавьте взбитые яичные белки в тесто. (Убедитесь, что складываете в одном направлении, иначе вы свернете несколько пузырей.)
    5. Налейте тесто в вафельницу и готовьте!

    По этому рецепту получаются легкие внутри и слегка хрустящие снаружи вафли - именно такими, какими мы их любим. И я знаю, что ты тоже будешь!

    Сверху на воздушные вафли добавьте тройной ягодный соус, домашнее пряное яблочное масло, свежие фрукты или старый добрый кленовый сироп.

    Взболтайте по этому проверенному рецепту самых пушистых вафель. Бьюсь об заклад, они станут любимыми в вашей семье!

    Готов поспорить, наши любимые всей семьей пушистые вафли станут любимыми и для вашей семьи! Есть причина, по которой вы не захотите готовить какой-либо другой рецепт вафель - они легкие и пушистые с хрустящей поверхностью. Вафельное совершенство.

    Курс: Завтрак

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: яичные белки, воздушные вафли, вафли

    Количество порций: 2

    Автор: Мареза | завтрак на ужин

    • 1 чашка мука общего назначения
    • 1 чайная ложка сахар
    • 1 чайная ложка порошок для выпечки
    • 1/2 чайная ложка соль
    • 1 столовая ложка топленое масло
    • 1 чашка молоко
    • 1 яйцо, отделенное
    1. Включите вафельницу и нагрейте до температуры.(Моя вафельница не нуждается в смазке, но может быть и у вас!)

    2. В небольшой миске взбейте яичные белки на высокой скорости, пока они не образуют жесткие пики. Отложите в сторону.

    3. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Затем влейте растопленное масло, молоко и яичный желток и ненадолго взбейте ингредиенты до однородной массы. (Или используйте венчик или ложку.)

    4. Осторожно сложите взбитые яичные белки, следя за тем, чтобы они складывались в одном направлении.

    5. Вылейте тесто для вафель в вафельницу и готовьте в соответствии с инструкциями производителя.

    6. Подавать сразу. Поддушите вафли кленовым сиропом, свежими фруктами или чем угодно!

    • Вафли лучше всего подавать в свежем виде. Они будут немного менее хрустящими, если вы оставите их в тепле перед подачей на стол.
    • Охладите лишние вафли и разогрейте их в тостере!
    • По рецепту получается примерно 6 вафель на 2–3 персоны.(Я часто дублирую этот рецепт!)

    лучших домашних вафель с нуля!

    Лучшие домашние вафли с нуля обязательно понравятся всем!

    Сделаем с нуля лучшие домашние вафли. Избегайте наркоманов, здесь используются все основные продукты питания, и вкус того стоит.

    Вафли не только восхитительны, но и их легко приготовить.

    Вафли - любимое блюдо семьи в этом доме. Когда мои дети были маленькими, я готовил большую партию, но еще не подрумянило. Я замораживаю их, и они быстро и легко завтракают.

    Просто положите их в тостер, смазать маслом и подавайте. Я подавал их с консервированными фруктами, которые я собрал свежими и консервировал летом.

    Раскрытие информации : Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю комиссию, если вы решите совершить покупку по моим ссылкам, бесплатно для вас. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

    Лучшие вафельницы

    В то время у меня была винтажная вафельница, которая делала прямоугольные вафли, но сейчас я могу найти только круглые или квадратные вафельницы.

    Этот отлично работает, так что проверьте!

    Если вам нужна двухъярусная вафельница, которая выскакивает сразу две вафли, то эта для вас, иди сюда, чтобы увидеть ее!

    Эти круги восхитительности мягко-мягкие внутри и хрустящие снаружи.

    Что делает их лучшими?

    Это ингредиенты для вафель

    Чистое масло.

    Настоящее масло, а если оно органическое, то еще лучше!

    Да, вы используете целую половину чашки, растопленную.

    Добавьте это в жидкость после того, как вы взбили яйца и молоко.

    Сначала он будет плавать сверху, но когда вы его перемешаете, он прекрасно сочетается.

    Добавить сухие ингредиенты в вафельное тесто

    Затем добавьте сухие ингредиенты. Начните с муки и добавьте сверху разрыхлитель, затем сахар и соль.

    Моя любимая мука - это цельнозерновая мука King Arthurs из белой цельнозерновой муки или небеленая универсальная мука.

    Держите его неровным

    Хорошо перемешайте, но не пытайтесь сделать тесто однородным.Оно будет комковатым и бугристым из-за застывания масла в холодном молоке. Ты хочешь это.

    Добавьте жидкое тесто в горячий вафельницу. Если у вас густое тесто, возможно, вам придется немного размазать его, но обычно в этом нет необходимости.
    Можно также разбавить его небольшим количеством молока.

    Посмотреть все шишки и шишки. Это сделает вафли нежными, но хрустящими.

    Закройте вафельницу и дайте готовиться. У некоторых вафельниц есть таймер, который подает звуковой сигнал, а у некоторых вам нужно установить свой собственный таймер.

    Время приготовить вафли?

    Каждого производителя нужно будет протестировать, поскольку они нагреваются по-разному. Вам нужно будет проверить свою и рассчитать время, чтобы узнать, сколько времени потребуется, чтобы вафля поджарилась до вашего удовольствия.

    Эти вафли лучше всего есть прямо из вафельницы.

    Но если вам нужно обслужить толпу и вы хотите согреться во время приготовления, поместите свежеприготовленные вафли на решетку, поставьте решетку на противень и поставьте в духовку при температуре 200 градусов, пока готовите остальные.

    Наслаждайтесь вафлями.

    Мы живем на возвышенности, поэтому мне пришлось немного изменить рецепт. Рецепт, который я публикую, взят из моей винтажной Бетти Крокер с моими корректировками в скобках.

    Подробнее о выпечке на высоте.

    Вы можете сделать завтрак веселым, украсив вафли, детям это нравится.

    Это тоже отличная основа для десертов!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 4 минуты

    Общее время 14 минут

    Состав

    • • 2 яйца
    • • 1 3/4 стакана молока
    • • 1/2 стакана сливочного масла (топленого)
    • • 2 стакана универсальной муки
    • • 4 чайных ложки разрыхлителя (я уменьшил его до 1 столовой ложки)
    • • 1 столовая ложка сахара
    • • 1/2 соли

    Инструкции

      1. 1.Нагрейте вафельницу.
      2. Взбить яйца в миске до образования пышности.
      3. Смешать с молоком.
      4. Добавить топленое масло и перемешать.
      5. Добавьте муку.
      6. Сделайте углубление в муке, всыпьте разрыхлитель, сахар и соль.
      7. Перемешайте до однородной массы. Будут комочки, это хорошо!
      8. Вылейте тесто в центр горячей вафельницы, примерно от 2/3 до 3/4 чашки, в зависимости от вашей вафельницы. (иногда это скорее эксперимент)
      9. Выпекайте до прекращения приготовления на пару, примерно 4–5 минут (у некоторых есть автоматический таймер, который подает звуковой сигнал, когда они готовы)
      10. Чтобы они оставались горячими и хрустящими, пока готовятся другие вафли, поместите вафли выложить на противне по отдельности, а не стопкой, и держать в теплой духовке при температуре 200 градусов.(не надолго, иначе они высохнут)

      Подавайте с любимыми сиропами или начинками. Я ем их просто, маслянистый вкус вкусен сам по себе.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    от 4 до 5

    Размер порции:

    1
    Количество на приём: Калории: 536Общие жиры: 28 г Насыщенные жиры: 17 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 163 мг Натрий: 835 мг Углеводы: 58 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 14 г

    Не стесняйтесь делиться!

    Вафли | Симпатичный.

    Простой. Милая.

    Быстрый и простой рецепт нежных вафель, мягких внутри и хрустящих снаружи.

    Если бы я составил список продуктов для кухни, которые почти никогда не использовались, я бы предположил, что вафельница там довольно высоко. Честно говоря, как часто вы на самом деле делаете вафли? Я, очевидно, не хочу отговаривать вас от этого, поскольку сегодня я приготовил для вас очень простой рецепт. Так что пора достать утюг из того места, где он прятался, смести пыль и приготовить вафли.Оно того стоит!

    В отличие от старомодных бельгийских вафель, которые готовятся на дрожжах, в наши дни вы обнаружите, что многие пекарни делают более простые вафли из теста, похожего на блины. Разрыхлители, такие как пищевая сода или порошок, используются вместо дрожжей, чтобы вафли поднялись.

    Прежде чем я сделал первую в своей жизни партию (и, как ни стыдно признаться, это было не так давно), я даже не подозревал, что существуют разные способы приготовления вафель. Я пробовал их в каждом известном мне вафельном баре (а их много), чувствуя некоторую разницу, но не зная точно, что это было.

    Я, вероятно, когда-нибудь опубликую рецепт дрожжевых вафель, не только потому, что вы знаете, что я должен, но также потому, что у меня была возможность попробовать традиционные вафли в Бельгии, и они не были похожи ни на что, что я когда-либо пробовал раньше . Как бы мне ни нравился этот рецепт, он требует определенного планирования, приготовив тесто накануне вечером, так что пока давайте сосредоточимся на этом быстром и простом рецепте, который идеально подходит для утренней тяги к еде.

    Эти вафли нежные, воздушные и мягкие, но все же хрустящие снаружи.Они не мягкие и не мокрые, и это здорово, потому что, честно говоря, никто не любит мокрые вафли. Даже я, а я все люблю.

    Этот рецепт самый простой из возможных, и он потрясающий. Ни в ингредиентах, ни в инструкциях нет ничего необычного. Тем не менее, вот несколько советов и замен, которые помогут вам получить текстуру и вкус, которые вам больше всего нравятся:

    • Замените все или часть молока пахтой. Пахта с легким привкусом идеально подходит для вафель, поэтому по возможности используйте ее.Я не включала его в рецепт, потому что не у всех есть этот ингредиент дома. Если он у вас есть, не забудьте также уменьшить количество разрыхлителя в рецепте до 1 чайной ложки и добавить 1/2 чайной ложки пищевой соды.
    • Для получения более хрустящих вафель с нежной и воздушной серединкой разделите яйца на желтки и белки. Добавьте яичные желтки в миску с влажными ингредиентами, а белки отложите в сторону. Когда тесто будет полностью готово и смешано (после смешивания влажных и сухих ингредиентов), взбейте яичные белки до образования мягких пиков (я рекомендую делать это с помощью электрического миксера), затем добавьте его в тесто.В конечном итоге это займет дополнительные 5 минут, и оно того стоит.
    • Уменьшите количество муки до 1 1/3 стакана и добавьте 1/2 стакана кукурузного крахмала. Это придает вафлям прекрасную текстуру (опять же - мягкую и хрустящую) и является доступным ингредиентом. Я нахожу добавление кукурузного крахмала во многих рецептах, на которые наткнулся, и когда попробовал его сам, результаты были потрясающими.
    • Замените частично или полностью сливочное масло нейтральным маслом, например растительным или рапсовым. Благодаря маслу вафли становятся намного более хрустящими, поэтому, если вы действительно любите вафли хрустящими, это будет компенсацией за ослабленный маслянистый вкус.
    • Хотя оно добавляет вкусу и текстуре, если вы предпочитаете использовать меньше жира, вы можете уменьшить количество сливочного масла до 1/3 или даже 1/4 стакана.

    • 1 3/4 стакана (250 г / 8,8 унций) универсальной муки, просеянной
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 2-4 столовые ложки сахарного песка
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2 больших яйца
    • 1 3/4 стакана (420 мл) цельного молока
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 1/2 стакана (1 палочка / 115 г) несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного
    • Сливочное или нейтральное масло для покрытия утюга
    1. Примечание. Если вам действительно нравятся хрустящие, но нежные и легкие вафли, советуем вам ознакомиться с советами и заменами в указанной выше публикации.

    2. Насыпьте муку, пищевую соду, сахар и соль в большую миску и перемешайте. В другую миску среднего размера поместите яйца и слегка взбейте. Добавьте к яйцам молоко, ванильный экстракт и топленое масло и взбейте, чтобы смешать. Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте яичную смесь. Взбейте до однородной массы. Не смешивайте слишком много.

    3. Разогрейте вафельницу и слегка смажьте (для этого отлично подходит масляный спрей). Выпекайте вафли в соответствии с инструкциями производителя утюга или до образования румяной корочки.Обычно для каждой вафли нужно налить или ложкой 1/4–1/2 стакана жидкого теста, а время приготовления составляет около 3-5 минут. Не перегружайте его жидким тестом с первой попытки и не проверяйте степень готовности перед приготовлением хотя бы две минуты (чтобы не испачкаться). Переложите на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло. Если вы не планируете подавать вафли сразу, вы можете держать их теплыми в предварительно разогретой духовке 200F / 95C с решеткой до 30 минут.

    Рецепт лучших пушистых домашних бельгийских вафель

    Если вы предпочитаете сладкий завтрак соленому, тогда вас ждет угощение.Этот домашний рецепт бельгийских вафель действительно самый лучший и самый пушистый, что я когда-либо пробовал. Классическая вафля имеет слегка хрустящую поверхность с мягкой серединкой, а эта более толстая вафля всегда получается идеальной. Сделайте это на завтрак, поздний завтрак или даже на десерт.

    Рецепт бельгийских вафель

    На каждом бранче обязательны три вещи. Это бельгийские вафли, хрустящий бекон, запеченный в духовке, а для тех, кто пьет, - свежая мимоза.Я дал вам рецепты последних двух, но теперь пора поделиться лучшим рецептом вафель, который вы когда-либо делали.

    Хотя я и не употребляю алкоголь, я полностью поддерживаю наличие апельсинового сока на завтрак. Бекон - это данность, но вы можете легко заменить бекон из индейки или даже колбасу, если хотите. Но дело в том, что нет ничего лучше, чем горячая, хрустящая снаружи и пушистая внутри вафля со свежим сливочным маслом, кленовым сиропом, сахарной пудрой и, конечно же, свежей клубникой.

    В этом первом укусе есть все, что вам нужно. Этот рецепт дает вам правильный намек на сладость, который хорошо сочетается с вашими пикантными блюдами. Соленый бекон смягчается сиропом и свежими фруктами на вафлях. Это правда, что вафли - это основа идеального бранча или завтрака. Итак, я раскрываю вам секрет лучших вафель.

    Что делает вафли бельгийскими?

    Наиболее заметное отличие состоит в том, что бельгийские вафли обычно намного толще и имеют более глубокие карманы.Этот индикатор легко заметить, но реальная разница заключается в добавлении взбитых яичных белков в тесто. Воздушные яичные белки делают результат намного более воздушным.

    Для тех, кто предпочитает бельгийские вафли, интерьер станет более толстым и пушистым. Хотя внешняя сторона все еще немного хрустящая, у вас больше процент мягких вафель внутри. Для меня это идеальные вафли, которые превосходят обычные вафли.

    Плюс, мне очень нравятся подушечки сливочного масла, которые тонут в карманах этого рецепта вафель и усиливают богатство вкуса.

    Можно ли приготовить тесто для вафель раньше времени?

    Вы можете приготовить тесто для вафель накануне вечером. Однако я рекомендую использовать тесто в течение 24 часов. Он будет продолжать расти, становиться более дрожжевым по вкусу и просто не будет производить вафельную текстуру и вкус, к которым вы привыкли.

    Если у вас есть время накануне вечером, но утром вы будете торопиться, вы можете приготовить вафли заранее. Готовьте их, как обычно, а затем дайте им полностью остыть.Хорошо заверните их, а затем просто положите на противень и поставьте в духовку, чтобы разогреть их непосредственно перед подачей на стол.

    Нужна ли мне специальная вафельница?

    Хотя и не обязательно иметь бельгийскую вафельницу, она предпочтительна для получения более глубоких карманов. С этим тестом будет легко работать традиционная базовая вафельница, но вы не получите более толстого результата, который вы привыкли видеть.

    Независимо от типа вафельницы, результаты обязательно будут феноменальными.Просто убедитесь, что у вас под рукой достаточно сиропа и масла. По этому рецепту всегда получаются идеальные вафли.

    Варианты вкуса вафель

    Хотя базовый рецепт вафель идеален на каждый день, иногда вам просто хочется чего-нибудь дополнительного. В нашем доме смешивание вещей - это часть нашего семейного времени. Мы все любим приходить на кухню и придумывать что-то свое. Хотя рецепт остается в основном тем же, небольшие дополнения могут превратить его в совершенно новое блюдо!

    • Добавьте в тесто от 1/2 до 1 чайной ложки другой специи.Дополнительная корица, специи для тыквенного пирога и смеси специй для яблочного пирога - все это отличный выбор.
    • Используйте различные экстракты в жидком тесте. Вместо экстракта ванили используйте экстракт миндаля, лимона, клена или кокоса.
    • Замените 1/4 стакана муки на 1/4 стакана какао-порошка или смеси горячего шоколада.
    • Смешайте от 1/4 до 1/2 стакана измельченных пеканов, грецких орехов или орехов макадамия.
    • Добавьте 1 / 4–1 / 2 стакана молочного шоколада, арахисового масла, ириски, белого шоколада или стружки темного шоколада.
    • Добавьте свежую чернику, клубнику, ежевику, малину, яблоки, груши или бананы в тесто непосредственно перед тем, как добавить в вафельницу.Также можно подавать со свежими ягодами поверх вафли.
    • Смешайте с пакетом растворимого кофе или порошка эспрессо.
    • Подавать с разными сиропами. Сиропы из черники, клубники, шоколада, карамели или ириски - отличный выбор.
    • Добавьте арахисовое масло в порошок.

    Состав

    • Мука
    • Разрыхлитель
    • Сахар
    • Соль
    • Корица
    • Яйца
    • Масло растительное
    • Молоко
    • Пахта
    • Экстракт ванили

    Как приготовить тесто для бельгийских вафель

    Разогрейте вафельницу и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

    В большой миске смешайте сухие ингредиенты и взбейте.

    Теперь с помощью ручного миксера взбейте яичные белки до образования жестких пиков, а затем отложите в сторону.

    В небольшой миске смешайте яичные желтки, растительное масло и ванильный экстракт.

    Смешайте смесь яичного желтка и сухие ингредиенты до однородного состояния.

    Влейте пахту и перемешайте до однородности.

    Теперь добавьте яичные белки, пока тесто не смешается.

    Налить в вафельницу и готовить в соответствии с указаниями вафельницы.

    Они готовы, когда они золотистые с обеих сторон.

    Подавать с маслом, сиропом, фруктами и сахарной пудрой.

    Вам также могут понравиться эти булочки с корицей с глазурью из сливочного сыра или фриттата из лопнувших помидоров с фонтиной и базиликовым маслом. Еще мы любим эти клубнично-кремовые оладьи с небольшим количеством взбитых сливок. Если вы предпочитаете более пикантные блюда, обратите внимание на эту запеканку с колбасой и картофелем на завтрак.

    Совет от шеф-повара

    Если вы готовите большие партии вафель, сложите их на противне и накройте алюминиевой фольгой. Поместите их в духовку при температуре 180ºF, чтобы они оставались теплыми до подачи на стол.

    Выход: 8

    Легкий пушистый домашний рецепт бельгийских вафель

    По этому восхитительному рецепту каждый раз готовьте идеально пушистые домашние бельгийские вафли! Идеальный рецепт бранча для сладкого угощения, которое все любят.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 35 минут

    Состав

    • 2 1/4 стакана муки
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 3 ст.ложки сахара
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка корицы
    • 2 крупных яйца, разделенных
    • 1/2 стакана растительного масла
    • 1 1/2 стакана молока
    • 1/2 стакана пахты
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    Инструкции

    1. Разогрейте вафельницу и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием;
    2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, соль и корицу, затем отложите;
    3. Используя ручной миксер, в отдельной миске взбейте яичные белки до тех пор, пока они не начнут образовывать твердые пики, затем отложите их в сторону;
    4. В третьей миске взбейте яичные желтки, молоко, растительное масло и экстракт ванили;
    5. Смешайте сухие ингредиенты со смесью яичного желтка и перемешайте до смешивания;
    6. Влить пахту в жидкое тесто и перемешать;
    7. Добавить яичные белки;
    8. Вылейте тесто на 1 / 2-3 / 4 стакана в подготовленную вафельницу и готовьте в соответствии с указаниями вафельницы;
    9. Подавать с маслом, сиропом, свежими фруктами и сахарной пудрой.

    Банкноты

    Сделайте двойные или тройные партии, затем заверните и заморозьте на срок до 3 месяцев, чтобы разогреть по желанию для завтраков.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калорийность: 317 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 51 мг Натрий: 400 мг Углеводы: 35 г Волокно: 1 г Сахар: 6 г Белки: 7 г

    Отличный базовый рецепт вафель + советы по приготовлению лучших вафель

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Наш основной рецепт вафель позволяет приготовить невероятно хрустящие, идеально воздушные вафли. Эти вафли одинаково хороши, когда их подают просто со сливочным маслом и чистым кленовым сиропом или с добавками следующего уровня, о которых вы мечтаете. (И, псс… вафли действительно хороши с беконом в духовке.)

    Подсказка

    Эти вафли не нуждаются в украшении, но они с радостью приспособятся, если вы настроены на более сложные начинки. Попробуйте смешать ягоды и взбитые сливки, чтобы сделать легкую вариацию на эту простую тему.

    Основная философия вафель (вафлеософия?)

    Мы думаем, что у каждого повара должна быть веская причина для регулярного использования вафельницы - простой и просто идеальный рецепт вафель, приготовленный из обычных ингредиентов и основных техник.

    Вафли должны быть особенными, но не потому, что они сложные или сумасшедшие. Они должны быть особенными, потому что они удобные, уютные и исключительно вкусные. (Хотя, если вы хотите время от времени немного сходить с ума, попробуйте наши пряничные вафли или наши пикантные вафли с чеддером и чесноком, просто скажите.)

    Это рецепт, к которому мы обращаемся снова и снова, а также все наши лучшие советы и рекомендации по приготовлению отличных вафель.

    Советы по приготовлению лучших вафель

    Вафли - особенно простые вафли - содержат так мало ингредиентов и техник, что действительно стоит уделить немного внимания каждому элементу. Вот как добиться наилучших результатов.

    СЕРЬЕЗНО ИМЕЮТ ИНГРЕДИЕНТЫ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

    Мы знаем, что в рецептах всегда указано, что ингредиенты должны быть комнатной температуры.Возможно, вы привыкли игнорировать этот совет. А вот с вафлями это имеет значение.

    Из яиц и молока комнатной температуры получатся более легкие вафли, а молоко, которое не замерзает, также поможет растопленному маслу лучше распределиться по тесту.

    СОВЕРШЕННО СЕКРЕТНЫЕ ПРИБОРЫ ДЛЯ ИНГРЕДИЕНТОВ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ

    Мы будем отрицать, что говорили это, если проведем перекрестный допрос, но во многих климатических условиях совершенно нормально оставлять яйца и молоко на прилавке, когда вы ложитесь спать вечером, прежде чем собираетесь делать вафли.Или, если вы не думаете так далеко, отмерьте молоко в стеклянный мерный стакан на 2 чашки, отделите яичные желтки прямо от молока и поставьте в микроволновую печь на половину мощности до комнатной температуры.

    ИСПОЛЬЗУЙТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

    Хорошие яйца, хорошее молоко, хорошее масло и свежие (или, по крайней мере, не старые) сухие ингредиенты сделают ваши вафли такими же вкусными, как и должны. Мы знаем, что у всех разные приоритеты при выборе ингредиентов, поэтому мы не будем проповедовать. Просто знайте, что в таком простом рецепте, как эти вафли, чем лучше ингредиенты, тем лучше они будут.

    ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЕЖИЙ ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

    Хорошо, на самом деле мы немного проповедуем о разрыхлителе. Разрыхлитель имеет тенденцию тусоваться в кладовых целую вечность, так как небольшое количество имеет большое значение, а вы что, профессиональный пекарь? Однако это не длится вечно, поэтому покупайте новый контейнер каждые шесть месяцев или около того. В противном случае ваши вафли, блины и выпечка не поднимутся должным образом.

    ПОДАЙТЕ РАСПЛАВЛЕННОМУ МАСЛО НА МОМЕНТ ПЕРЕД ЗАМЕШИВАНИЕМ ВЛАЖНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

    Если топлёное масло слишком горячее, вы рискуете взломать яичные желтки, что, безусловно, не является целью. Немного терпения здесь имеет большое значение.

    ПЛЕТИТЕ БЕЛЫЕ

    Мы не любители усложнять базовые рецепты. По этой причине наш очень популярный рецепт блинов не требует разделения яиц или взбивания белков.

    Однако.

    Вафли - это совсем другая история. Чтобы добиться сочетания хрустящей внешности и легких, пушистых внутренностей, действительно стоит разделить яйца и взбить белки до жестких пиков, а затем аккуратно сложить белки прямо перед приготовлением.

    ЧТО ТАКОЕ СТАДИЯ STIFF PEAKS?

    Жесткие пики означают, что вы взбивали яичные белки электрическим миксером (или вручную венчиком в течение примерно 18 минут, если вы настаиваете, Ше-Ра), пока они не станут белыми и блестящими. Если вы выключите миксер и вытащите взбиватели из яичных белков, маленькие точки, образовавшиеся наверху белков, встанут прямо вверх. Это жесткие пики.

    Определенно существует такая вещь, как чрезмерное взбивание яичных белков, в этот момент они начинают отделяться и становиться зернистыми, поэтому тестируйте как можно раньше и чаще и сразу же прекращайте, когда достигнете жесткой пиковой стадии.

    ЧТО СКЛАДЫВАЕТСЯ?

    Складывание - это метод бережного перемешивания, который позволяет добавить яичные белки в жидкое тесто, не сдувая их слишком сильно. Этот метод сделает ваши вафли красивыми и легкими.

    Чтобы сложить, протяните лопатку через центр теста вниз к дну чаши, зачерпните немного теста широким движением, поднимите его и снова положите поверх оставшегося теста. Повторяйте это движение, каждый раз поворачивая миску на четверть оборота, пока яичные белки не станут равномерно и широко покрыты полосами, но не смешаются полностью с жидким тестом.

    НЕ ОВЕРМИКС ВАФЛИ-АККУМУЛЯТОР

    Мы не можем этого достаточно подчеркнуть: тесто для вафель должно быть немного комковатым и с прожилками взбитых яичных белков. Идеально гладкое тесто - признак того, что вы смешали слишком много. Если вы перемешаете на первом этапе при смешивании влажных и сухих ингредиентов, в муке будет слишком много клейковины, и вафли получатся более жесткими. Если вы чрезмерно перемешаете при складывании яичных белков, вы выпустите их из воздуха и избавитесь от цели взбивания их в первую очередь. Просто будь ленивым. Это лучшее.

    ГОВОРИТЕ О ТЕРПЕНИИ, ДАВАЙТЕ БАТТЕРЕ ОТДЫХАТЬ, КОГДА ВЫ взбиваете яичные белки

    Несколько минут отдыха позволяют муке впитать жидкость, а глютен немного расслабляется.

    НЕЗАПИСЫВАЙТЕ ВАФЛИНУ, ДАЖЕ ЕСЛИ НЕ ПРИКЛИЧИВАЕТСЯ

    Быстро сбрызните вафельницу антипригарным кулинарным спреем или смажьте небольшим количеством сливочного или растительного масла нейтрального вкуса между партиями, чтобы предотвратить прилипание.Это тесто для вафель имеет хорошее поведение и с ним легко работать, но никогда не помешает использовать ремень и подтяжки, чтобы ваши вафли легко отделялись от вафельницы.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДО ЗОЛОТОГО КОРИЧНЕВОГО

    Вафельницы, конечно же, индивидуальны, но мы обнаруживаем, что наши вафли отлично готовят, когда устанавливаем циферблат примерно на три четверти пути от светлого к темному. Ваш опыт может отличаться, так что экспериментируйте, чтобы определить свои предпочтения.

    Советы по замораживанию и разогреву вафель

    Хорошие новости: наши вафли хорошо замораживаются и разогреваются. Вы можете приготовить двойную партию, положить дополнительные продукты в морозильную камеру и приготовить домашний завтрак в напряженный будний день.

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ ВАФЛИ

    Лучший способ заморозить вафли - выложить их одним слоем на противень и заморозить до твердого состояния. Затем вы можете поместить его в морозильную сумку на молнии примерно на три месяца. Если в морозильной камере нет противня, отделите вафли пергаментной бумагой, чтобы они не слипались, и заморозьте в морозильном пакете на молнии.

    КАК РАЗОГРЕВАТЬ ВАФЛИ

    Мы обожаем нашу тостерную печь и любим разогревать в ней вафли, замороженные или нет.Вы можете сделать это прямо на решетке в настройках тостов или использовать более изысканный режим в зависимости от опций тостера. Вы также можете разогреть замороженные вафли в обычном тостере или прямо на решетке в духовке с температурой 350 ° F. Независимо от того, какой метод вы выберете, это не займет много времени.

    Выход: 4

    Базовый рецепт вафель

    Это такой простой и ароматный базовый рецепт вафель. Следуйте приведенным выше советам и приведенным здесь инструкциям, и вы получите отличную простую партию вафель в кратчайшие сроки.Сделайте их простыми, добавив немного масла и чистого кленового сиропа, или добавьте к ним взбитые сливки, фрукты или любую другую начинку следующего уровня, которая вам нравится. Их классический вкус хорошо работает в любом случае. Изготавливается около 8 вафель размером 5 на 5 дюймов. Можно удвоить.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 30 минут

    Состав

    • 2 стакана (240 г) муки
    • ¼ стакана (50 грамм) сахара
    • 4 чайных ложки разрыхлителя
    • ¼ чайной ложки мелкой морской соли, если используется несоленое масло
    • 1 ¾ стакана цельного молока
    • 2 яйца
    • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
    • 4 столовые ложки (56 г) сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

    Инструкции

    1. Яйца и молоко должны быть комнатной температуры для получения оптимальной пышности.
    2. Разогрейте вафельницу. (Если у вас несколько настроек степени готовности, попробуйте примерно ¾ степени от светлого к темному.)
    3. Просейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль в большую миску.
    4. Отделить яичные белки от желтков. Перелейте белки в миску среднего размера и отложите на время. Добавьте желтки в молоко. (Нам нравится использовать стеклянный мерный стакан на 2 стакана, чтобы отмерить молоко, а затем смешать влажные ингредиенты прямо в мерном стакане.) Добавьте ваниль в молочную смесь и взбивайте до однородности.Влейте немного остывшее топленое масло и тщательно взбейте.
    5. Вылейте влажные ингредиенты поверх сухих и перемешайте до однородного состояния. Некоторые комки муки вполне подойдут. Не перемешивайте слишком много. Дайте тесту отдохнуть, пока взбиваете яичные белки.
    6. Взбейте яичные белки электрическим миксером до пикового уровня. Это означает, что они белые и блестящие, и если вы выключите миксер и вытащите его из яичных белков, небольшая точка наверху белков встанет прямо вверх. Есть такое явление, как чрезмерное взбивание яичных белков, поэтому остановитесь, когда достигнете этой стадии.
    7. Выложите яичные белки в миску с жидким тестом и с помощью силиконового шпателя аккуратно сложите белки в тесте. (См. Примечание.) Оставьте несколько полосок взбитого яичного белка по всей поверхности теста. Не перемешивайте слишком много, иначе яичный белок будет слишком сильно сдуваться.
    8. Обрызгайте вафельницу антипригарным кулинарным спреем (или слегка смажьте растительным маслом или топленым маслом).
    9. Добавьте тесто в вафельницу в соответствии с инструкциями производителя и готовьте, пока вафли не станут золотисто-коричневыми.Подавайте сразу же или держите в тепле в духовке с температурой 200 ° F, пока закончите готовить. Вы можете положить вафли прямо на чистую решетку духовки или выложить их на решетку для выпечки, установленную на противне с бортиком.

    Банкноты

    Чтобы сложить яичные белки в жидкое тесто, протяните лопатку через центр теста вниз к дну чаши, зачерпните немного теста широкими движениями, поднимите его вверх и снова положите поверх оставшегося теста. Повторяйте это движение, каждый раз поворачивая миску на четверть оборота, пока яичные белки не станут равномерно и широко покрыты полосами, но не смешаются полностью с жидким тестом.Складывание позволяет добавить яичные белки в тесто, не сдувая их слишком сильно, поэтому вафли будут красивыми и легкими.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Размер порции:
    1 5-дюймовая вафля
    Количество на приём: Калорийность: 239 Всего жиров: 8,9 г Углеводы: 33,1 г Волокно: 0,9 г Белки: 6,4 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Мы будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl.Мы поделимся нашими любимыми.

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *