Простой лимонный пирог — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Для пирога сорт лимона не важен, главное, обязательно обдайте его кипятком перед началом готовки, это поможет смыть воск, которым иногда покрывают цитрусовые. Чтобы цедра лимона не горчила в пироге, снимайте только верхний желтый слой, а вот белая часть должна остаться на лимоне. Количество лимонного сока регулируйте на свой вкус, для меня 30 мл. в самый раз. Для аромата я добавляю еще ванильный сахар, это чудесный дуэт, ваниль дополняет лимонный аромат и вкус, делает его ярче. И совет, не добавляйте муки больше, чем в рецепте, даже если вам покажется, что тесто слишком мягкое, большое количество муки не сделает пирог больше или лучше, пирог может стать сухим и плотным. Приступим! Рецепт очень простой, никаких особенных манипуляций не потребуется, только духовка, миксер и хорошее настроение!

Подготовьте ингредиенты. Лимон должен быть среднего размера, тщательно вымойте его и обдайте кипятком. Включите духовку на 180 градусов, пусть прогревается.

Форму для пирога застелите пергаментом. Диаметр моей формы 22 см., можно использовать меньшего размера, тогда пирог будет выше.

В тару для миксера выложите сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Масло должно быть комнатной температуры. Если вы забыли достать его заранее, это не страшно, поставьте масло на 15 секунд в микроволновку и оно будет как раз нужной консистенции. Установите чашу в миксер и начните взбивание с малых оборотов увеличивая до максимальных.

Пока взбивается масло с сахаром, нужно подготовить цедру и лимонный сок. Натрите цедру на мелкой терке, отожмите сок, для пирога понадобится всего 30 мл.

Добавляйте в масляную смесь яйца по одному. Как только первое яйцо хорошо перемешается, только после этого вбивайте второе. Миксер отключать не нужно, снижать обороты тоже не нужно.

Масса получается однородной, гладкой и ароматной.

Влейте лимонный сок, добавьте лимонную цедру. Перемешайте.

Всыпьте муку и разрыхлитель. На минимальных оборотах перемешайте. Потом увеличьте до максимальных. Вбивайте 3-4 минуты. Не добавляйте муки больше, чем указано в рецепте, иначе пирог станет сухим и плохо пропечется.

Готовое тесто получается гладкое, как крем. По консистенции напоминает густую сметану.

Переложите тесто в форму, разровняйте тыльной стороной ложки. Отправьте в разогретую духовку на 35 минут.

Готовность проверьте зубочисткой, если она выходит сухой, значить пирог готов. Остудите его полностью перед нарезкой.

Украсить простой лимонный пирог можно глазурью из лимонного сока и сахарной пудры, можно использовать сахарную пудру и ягоды, дольки лимона. Выбирайте на свой вкус, приятного чаепития!

Французский лимонный пирог рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Выпекаем французский лимонный пирог

Рецепт этого пирога я нашла в журнале «Изысканная выпечка». Первый раз я приготовила его около года назад. Результат превзошел все мои ожидания. Вкуснее десерта я в своей жизни не ела. Все французские кондитерские, которых у нас сейчас море, просто «отдыхают» со своими пирожными. Это бесподобный пирог, просто блаженство. Моему восторгу нет предела.

Если вы любите лимонную выпечку, то это ваш десерт. Моя мама, свекровь и муж тоже остались в восторге. И просят меня готовить этот пирог. И даже мой отец, который очень критично относится к еде, оценил этот пирог. Французский лимонный пирог — теперь любимый пирог нашего семейства.

Приготовление этого пирога может показаться сложным на первый взгляд, но, на самом деле, всё довольно просто. У меня есть несколько советов: во-первых, удобнее всего готовить такой пирог в стеклянной форме, чтобы не вынимать его после приготовления, поскольку этот пирог довольно нежный. И самое сложное в его приготовлении (на мой взгляд), — это вынуть его из формы. У меня стеклянной формы нет, поэтому я готовлю в силиконовой форме с невысоким бортиком (лучше ещё ниже, 3 см высотой), диаметр 23 см. Ранее пекла в форме 21 см, с этим же количеством продуктов.

Во-вторых, дайте пирогу полностью остыть и поставьте его в холодильник для охлаждения на 8-10 часов, в идеале. И уже только потом вынимайте его из формы и кушайте. Хотя, честно скажу, сделать это очень сложно. Такой аромат лимона стоит.)) Зато, когда лимонный пирог настоится в холодильнике, он будет просто божественно вкусный. Тонкое хрустящее песочное лимонное тесто и лимонный крем (разновидность заварного, как я поняла).

Этот крем очень нежный, кисленький, ароматный. Холодный он скорее напоминает нечто среднее между лимонным сорбетом и суфле.

А как это вкусно летом, в жару, просто так, без чая… В журнале предлагалось подать такой пирог со взбитыми сливками. В общем, это надо попробовать! В-третьих, в оригинальном рецепте, про сливки было написано — жирные сливки. В этот раз я готовила с 33% сливками. Но пробовала готовить и с 20% и 22%, разницы не заметила. Остальные нюансы буду описывать в шагах.

Лимонный пирог — пошаговый рецепт с фото

Приготовление лимонного пирога:

1 готовим тесто на первом этапе.

Итак, какой же пирог готовится без теста? Поэтому в первую очередь мы берем глубокую миску и просеиваем муку через обычное сито. Добавляем туда же 100 грамм сахара, 120 грамм маргарина и щепотку соли. Растираем все эти ингредиенты до состояния крошки. И не нужно использовать какие-то особенные кухонные инструменты. Здесь вам понадобятся только ваши очумелые ручки. Очень важно, чтобы масло целиком и полностью смешалось с мукой. И только после этого переходим к следующему шагу.

---

2 заключительный этап приготовления теста.

Теперь, когда полдела сделано, добавляем к нашему тесту яичный желток и еще раз все перемешиваем. Для того чтобы тесто получилось пластичным нам необходимо добавить 1-2 столовых ложечки очищенной холодной воды. И вместе с тем, если вы чувствуете, что оно не приобрело нужную форму, добавьте еще ложечку. Но не переборщите, иначе тесто станет рассыпчатым. И наконец, хорошо вымесив тесто руками, кладем его на 20 минут в холодильник на среднюю полку.

---

3 готовим цедру и лимонный сок.

Когда тесто охлаждается, начинается самое интересное! Хорошо, что такой пирог вы готовите из самого настоящего лимона. Всем известно, что лимон содержит такие необходимые организму человека витамины, как А, С, В и D, а также характерный только для цитрусовых – витамин Р (цитрин). Поэтому наше блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Для начала нам необходимо сделать цедру с помощью терки. Кожуры двух лимонов будет достаточно. Для этого вы берете целый лимон и натираете его в небольшую мисочку. Важно это сделать на мелкой терке! Когда цедра готова, можно со спокойной душой отжать сок со всех лимонов с помощью соковыжималки или руками.

---

4 готовим основу начинки.

С кислым процессом покончено. Теперь перейдем к превращению нашего ингредиента в сладкую жидкость. Для этого берем 300 грамм сахара и с помощью миксера или венчика растворяем его в миске с лимонным соком. А вообще это дело вкуса — в процессе приготовления можно пробовать нашу смесь на степень сладости. После того, как на стенках и на дне емкости исчезнут кристаллики сахара, разбиваем и добавляем яйца, мягкое сливочное масло и нашу цедру лимона. Все еще раз хорошенько перемешиваем. Чтобы ваша начинка окончательно была готова, добавляем крахмал. Этот порошок по вашему усмотрению можно добавить, как в чистом виде, так и развести его в небольшом количестве воды. Еще раз все перемешиваем до состояния однородной массы и переходим к завершающему этапу.

---

5 готовим тесто в форму.

Вот и охладилось наше тесто. Выкладываем его на стол и начинаем с помощью скалки превращать его в плоский шар. Для того чтобы наш шедевр не подгорел, смазываем форму для выпечки оставшимся маргарином. Теперь выкладываем тесто в форму, оставив бортик примерно 2 см. Чтобы ваш пирог получился красивой ровной формы, слегка приминаем края пальцами рук и ровняем ножом поверхность, по возможности она должна быть плоской. Вилкой делаем дырочки по всей плоскости, чтобы тесто не поднялось в процессе приготовления.

---

6 вливаем лимонно-яичную смесь.

Ну и в самом конце вливаем нашу вкусную лимонно-сладкую, жидкую начинку на тесто. Если вам нравятся пироги с золотистой корочкой, можно полить поверх лимонной жидкости растопленное сливочное масло.

---

7 процесс запекания.

Разогреваем духовку до температуры 180°С и ставим наше блюдо готовиться. Приблизительное время, для того чтобы пирог получился красивый и румяный, 35-40 минут. Но не мало важным является то, какая у вас духовка. Поэтому время от времени проверяйте начинку. Если она «не колыхается», тогда пирог готов!

---

8 подаем лимонный пирог к столу.

Есть два варианта подачи такого пирога. Он очень вкусный, как теплый, так и холодный. Если вы предлагаете гостям отведать кусочек холодного пирога, тогда можно его подать с ванильным мороженным. Для украшения подойдут дольки лимона или листочки мяты. Приятного Вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Перед тем, как нарезать на кусочки лимонный пирог, обязательно промойте нож под проточной водой. Если нож будет мокрый, у вас получатся ровные и красивые кусочки.

– — Угощать гостей теплым лимонным пирогом рекомендуется в зимнее время. Он не только будет приятным дополнением, как десерт, за разговорами с чашечкой чая, а и послужит профилактикой гриппа.

– — В летнее время подавайте лимонный пирог охлажденный. Его нежная лимонная кислинка в сочетании с прохладительными напитками не вызовет жажду и вместе с тем — утолит голод.

Лимонный пирог рецепт — как приготовить Лимонный пирог рецепт — УНИАН

У такой выпечки нежный, с приятной кислинкой, вкус и насыщенный аромат. Она особенно подойдет сладкоежкам, которые являются ценителями лимонного вкуса и свежести.

Лимонный пирог – довольно оригинальный и невероятно вкусный десерт. Главной изюминкой этой выпечки является приятная цитрусовая кислинка.

Читайте такжеКак приготовить потрясающий «Медовик»: рецепты нежно-сочного торта

Сочетание нежного вкуса и насыщенного лимонного аромата делает этот пирог невероятно аппетитным. Такой десерт придется по вкусу всем любителям ароматной выпечки с нотками приятной и освежающей кислинки. Особенно знатным угощением он будет к чашечке горячего чая или кофе со сливками.

К тому же готовится Лимонный пирог очень быстро и просто, а необходимые к нему продукты являются общедоступными на любой кухне.

Лимонный пирог с глазурью

• Мука – 120 г
• Масло сливочное (размягченное) – 120 г
• Сахар – 100-120 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Лимон (зависит от размера) – 0,5-1 шт.
• Разрыхлитель теста – 7 г

Размягченное сливочное масло размешать с сахаром. Добавить по одному яйца. После этого всыпать муку.

Все тщательно размешать, а затем вмешать цедру и сок половины лимона (или же сок целого лимона). Добавить разрыхлитель, тщательно размешать.

Форму для выпечки застелить бумагой. Выложить тесто, разровнять.

Выпекать в разогретой до 190°С духовке до золотистого цвета, примерно 20 минут. Однако время выпекания зависит от духовки.

Пирог немного охладить, аккуратно вынуть из формы.

Готовим глазурь для пирога. Взбить лимонный сок (4 ст. л.) и сахарную пудру (150 г) до белой тягучей массы, залить ею пирог.

Пирог с лимонной заливкой

• Мука – 250 г
• Масло сливочное – 125 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 20 г
• Соль – щепотка

Для начинки

• Лимон – 2 шт.
• Масло сливочное – 75 г
• Яйцо куриное – 2 шт
• Сахар – 230 г
• Крахмал – 20 г

Сначала смешиваем все ингредиенты для теста: в муку добавляем яйцо, затем размягченное сливочное масло, сахар и соль. Готовое тесто кладем на 30 минут в холодильник.

Далее готовим начинку. Лимон, не очищая, пропустим через мясорубку или измельчить в комбайне. Можно также цедру лимона натереть на терке, а мякоть пропустить через пресс для сока.

Рецепты вкуснейшего Лимонного пирога / фото: ua.depositphotos.com

Яйца взбиваем с сахаром до белого цвета. Добавляем сливочное масло (предварительно растопленное) и крахмал. В самом конце добавляем лимон.

Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в пласт. Заполняем им форму так, чтобы по бокам пирога были бортики, делаем легкие проколы вилкой.

Затем выливаем заливку и ставим в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут.

За 5 минут до окончания выпечки достанем пирог и слегка посыпаем сахаром, затем снова отправляем в духовку. Делается это для того, чтобы сахар карамелизовался.

Достав из духовки, охлаждаем пирог, после чего можем резать его на куски и наслаждаться невероятным вкусом.

Лимонный пирог с меренгой

• Мука – 250 г + для посыпки
• Сливочное масло – 115 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль – щепотка
• Сахар – 1 ч.л.
• Молоко (или вода) – 2-3 ст.л.

Для начинки

• Лимоны – 3 шт.
• Сахар – 150 г
• Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло – 50 г

Для меренги

• Яичные белки – 4 шт.
• Сахар – 200 г
• Лимон – 0,5 шт.
• Соль – щепотка

Смешиваем муку, теплое растопленное масло, яйцо, соль и сахар. Вливаем к ним молоко и замешиваем тесто. Присыпаем стол мукой и раскатываем на нем тесто тонким слоем.

Читайте такжеБархатисто-одежда вкуснятина: как приготовить ароматный и мягкий Брауны

Выкладываем тесто в форму диаметром 23-25 см и разравниваем по дну и стенкам. Застелите его фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку примерно на 20 минут.

Далее готовим начинку для пирога. В кастрюле смешиваем мелко натертую цедру двух лимонов, сок трех лимонов, сахар, крахмал и яйца. Постоянно помешивая венчиком, следует дать массе немного загустеть на умеренном огне и добавить масло. Когда смесь станет еще гуще, снять кастрюлю с огня.

Выкладываем начинку на корж и разравниваем. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Теперь делаем меренгу. Для этого взбиваем миксером белки, лимонный сок и соль до крема, постепенно добавляя сахар.

Выкладываем смесь на лимонную начинку, снижаем температуру до 140°C и выпекаем Лимонный пирог еще 30 минут.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Лимонный пирог (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Добро пожаловать на мой сайт, дорогие друзья!

Если Вам, так же как и мне, по нраву сделать чаепитие более приятным с помощью вкусного десерта, приготовленного дома и с душевным теплом, тогда советую обратить внимание этот рецепт пирога с лимонной цедрой.

Согласна, существует множество вариантов, тем не менее, почему стоит отдать предпочтение именно этому блюду? Ответ прост, все зависит от ситуации. У каждой хозяйки в копилке всегда имеется несколько вариантов достойной выпечки к особому случаю. И зачастую, когда у нас просто нет большого запаса времени, а сделать что-то нужно быстро, подобный пирог, на мой взгляд, окажется, как никогда кстати…

Итак, предлагаю дополнить Ваш список этим рецептом лимонного пирога в духовке, простого, но при этом поражающего своим удивительным вкусом и ароматом…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 4.9/11.8/49.

Ккал: 305.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 45-50 мин.

Количество порций: 0,8 кг.

Ингредиенты блюда.

• Лимон — 120 г.
• Сливочное масло 82,5 % — 100 г.
• Мука пшеничная высшего сорта — 180 г.
• Разрыхлитель — 8 г (1 ч.л).
• Желтый или обычный сахар — 280 г.
• Яйцо 0 С — 120 г (2 шт).
• Молоко 3,2 % — 40 мл.

Рецепт блюда.

Итак, начнем готовить наш пирог с лимонной начинкой от блога «про вкусняшки».

В первую очередь, займемся ингредиентами.

Все продукты заранее достаем из холодильника, дожидаемся, пока они не станут комнатной температуры.

Лимон тщательно моем, споласкиваем кипятком и вытираем насухо полотенцем, удаляя остатки магазинного воска.

Духовку ставим разогреваться до 180 С.

Натираем цедру с лимона на мелкой терке. Будьте внимательны, не задевайте белую часть кожуры цитруса, иначе пирог получится горьким.

Выдавливаем сок целого лимона. Если в жидкость попали косточки или мякоть, ее нужно процедить.

В глубокой миске или чаше кухонного комбайна соединяем до однородности:

• сливочное масло,
• муку,
• разрыхлитель,
• 180 г сахара,
• молоко,
• цедру
• и яйца.

Выливаем тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, и ставим в заранее разогретую до 180 С духовку на 35-40 мин (в зависимости от высоты пирога).

Проверяем готовность зубочисткой: если при погружении в мякоть она остается сухой, изделие можно доставать из печи.

Не теряя времени, приготовим глазурь. Для этого смешиваем сок лимона с оставшимся сахаром (100 г) до растворения последнего.

Равномерно покрываем сиропом еще горячий пирог. Ждем, пока изделие не остынет, затем подаем его к столу.

Невероятно ароматный, воздушный и нежный десерт готов, и Вы теперь знаете, как приготовить наивкуснейший лимонный пирог.

Приятного аппетита, дорогие друзья!

Буду рада посетителям на страницах сайта в социальных сетях…

---

---

Лимонный Пирог с Глазурью: пошаговый рецепт

This post is also available in: English (Английский)

В зимнее время, когда начинаются холода, часто хочется в теплое лето. И если в реальности сделать это возможно лишь подождав некоторое время, то на ассоциативном уровне вы можете оказаться там прямо сейчас.

Герой сегодняшнего рецепта — лимонный пирог. Внутри он нежный и мягкий. Когда берешь кусочек в руку, то кажется, что он вот-вот развалится или чего хуже, растает прямо в ладони, оставив на руках лишь липкий от сахара след.

Все это происходит благодаря наличию в составе сливочного масла, оно увлажняет и без того нежное и воздушное бисквитное тесто, делая пирог буквально тающим во рту. На верхушке пирога вас ждёт хрустящая на зубах сахарная глазурь с лимонным ароматом. Эта верхушка создаёт приятный контраст текстур между ней и нежнейшим мякишем чуть ниже.

Этот пирог, поданный с чаем, станет отличным завершением ужина. Также можете попробовать подать его вместе с ванильным мороженным или отдельно полив любимым ягодным вареньем или джемом.

Что Нужно для Приготовления Лимонного Пирога с Глазурью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 225 гр. сливочного масла
• 275 гр. пшеничной муки первого сорта
• 5,5 ч. ложек разрыхлителя (пекарского порошка)
• 2,5 лимона
• 450 гр. сахара
• 4 яйца
• 60 мл. молока
• щепотка соли

ОБОРУДОВАНИЕ:

• ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Лимонного Пирога с Глазурью🔪

За полтора-два часа до начала приготовления достаньте из холодильника 225 гр. сливочного масла и оставьте при комнатной температуре, дав ему размякнуть.

За полчаса до начала приготовления включите духовку на 180 градусов, режим верх-низ.

Форму 22 на 30 см. смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки так, чтобы концы по длинной стороне выходили за пределы формы. С их помощью в дальнейшем будет проще достать корж из формы.

В миску просейте 275 гр. пшеничной муки, добавьте щепотку соли, 5,5 ч. ложек пекарского порошка (разрыхлителя) и натрите цедру с 2-х лимонов. Перемешайте ингредиенты венчиком.

В другой миске смешайте 225 гр. сливочного масла и 225 гр. сахара и взбейте миксером в пышную массу, около 3-х минут. Продолжая взбивать, добавьте по-одному 4 яйца, после — влейте 60 мл. молока.

Теперь добавьте к маслу, сахару, яйцам и молоку сухую смесь. Если миксер позволяет — смешайте ингредиенты до однородности. Если нет — сделайте это с помощью лопатки.

Переложите тесто в подготовленную форму и отправьте в духовку на 35-40 минут. Проверяйте готовность шпажкой или зубочисткой — воткните её в центр, если выходит сухой — можно вынимать.

Пока пирог в духовке, сделайте глазурь.

Смешайте оставшиеся 225 гр. сахара и сок 2-х с половиной лимонов. Перемешайте и отставьте в сторону.

Когда пирог будет готов — достаньте его из духовки, и дайте остыть 5-10 минут в форме. Затем достаньте его из формы и переложите остужаться на решетку для выпечки. Пока пирог теплый (но не горячий) — полейте его сахарной глазурью.

Дайте полностью остыть, а затем порежьте на квадраты.

Лимонный Пирог с Глазурью

На верхушке пирога вас ждёт хрустящая на зубах сахарная глазурь с лимонным ароматом. Эта верхушка создаёт приятный контраст текстур между ней и нежнейшим мякишем чуть ниже.

Ingredients 

• 225 гр. сливочного масла
• 275 гр. пшеничной муки первого сорта
• 5 ½ ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
• 2 ½ лимона
• 450 гр. сахара
• 4 яйца
• 60 мл. молока
• щепотка соли

Instructions

• За полтора-два часа до начала приготовления достаньте из холодильника 225 гр. сливочного масла и оставьте при комнатной температуре, дав ему размякнуть.

• За полчаса до начала приготовления включите духовку на 180 градусов, режим верх-низ.

• Форму 22 на 30 см. смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки так, чтобы концы по длинной стороне выходили за пределы формы.

• В миску просейте 275 гр. пшеничной муки, добавьте щепотку соли, 5,5 ч. ложек пекарского порошка (разрыхлителя) и натрите цедру с 2-х лимонов. Перемешайте ингредиенты венчиком.

• В другой миске смешайте 225 гр. сливочного масла и 225 гр. сахара и взбейте миксером в пышную массу, около 3-х минут. Продолжая взбивать, добавьте по-одному 4 яйца, после — влейте 60 мл. молока.

• Теперь добавьте к маслу, сахару, яйцам и молоку сухую смесь. Смешайте ингредиенты до однородности.

• Переложите тесто в подготовленную форму и отправьте в духовку на 35-40 минут. Проверяйте готовность шпажкой или зубочисткой — воткните её в центр, если выходит сухой — можно вынимать.

• Смешайте оставшиеся 225 гр. сахара и сок 2-х с половиной лимонов.

• Когда пирог будет готов — достаньте его из духовки, и дайте остыть 5-10 минут в форме. Затем достаньте его из формы и переложите остужаться на решетку для выпечки. Пока пирог теплый (но не горячий) — полейте его сахарной глазурью.

Nutrition

Calories: 592 kcal | Carbohydrates: 87 g | Protein: 7 g | Fat: 26 g | Saturated Fat: 15 g | Cholesterol: 143 mg | Sodium: 375 mg | Potassium: 130 mg | Fiber: 2 g | Sugar: 58 g | Vitamin A: 841 IU | Vitamin C: 18 mg | Calcium: 227 mg | Iron: 3 mg

Простой лимонный пирог — Фото-рецепты пошагового приготовления

Лимонные пироги — вещь вкусная и многими любимая. Обычно начинка делается на основе лимонного сока (но сок не обязательно использовать лимонный, можно также и любой другой), яиц и сливок. И все бы хорошо, но, бывает, жалуются на то, что пирог плохо пропекается или, наоборот, превращается в омлет. Для тех, кто ищет надежный рецепт лимонного пирога и предназаначен этот рецепт.

Важная деталь: в начинку добавляется немного муки. Это не только позволяет сделать ее гуще. Обратите внимание, что мука также защищает яйца от сворачивания даже при высоких температурах. То есть такой пирог можно не боясь ставить в горячую духовку, а также быть уверенным, что начинка загустеет и будет хорошо резаться. Самое оно для начинающих!

Ингредиенты для пирога:

Тесто:
200 г муки,
100 г масла,
50 г сахара.
1 яйцо,
1 ст.л. лимонного сока,
цедра половины лимона.

Начинка:
200 мл лимонного сока (сок из 3-х лимонов),
200 г сахара,
4 яйца,
50 г муки,
цедра одного лимона.

Украшение:

1 ч. л. сахарной пудры.

Форма диаметром 20-23см.
Груз и бумага для выпечки.
Духовка 200с, потом 160С.

Рецепт приготовления пирога:

Готовим рубленое тесто. Складываем в миску или комбайн муку, цедру, сахар и холодное масло.

Рубим в мелкую крошку, добавляем лимонный сок и яйцо.

Замешиваем тесто, как можно быстрее, пока масло не растаяло.

Раскатываем тесто на столе, присыпанном мукой. Раскатывайте, постоянно переворачивая тесто с одной стороны на другую, так оно не прилипнет. Если тесто при раскатке или замесе нагрелось и стало блестящим — положите его на полчаса в холодильник. Масло обязательно должно быть твердым когда вы ставите пирог в духовку.

Перекладываем в форму (толщина теста 2-4мм), срезаем края скалкой. Чтобы хорошо прижать тесто к дну и стенкам, можно использовать комочек теста.

Здесь форма с вынимающимся дном. Если у вас обычная, просто положите под тесто две полоски бумаги для выпечки крест-накрест. Потом за них можно будет вынуть пирог. Кладем на тесто бумагу для выпечки, насыпаем груз (это может быть рис, горох и т.п.).

Выпекаем 15 минут при 200С, потом груз удаляем и печем еще 7 минут.

Пока печется, для начинки смешиваем сахар с цедрой и мукой и хорошо растираем, чтобы цедра отдала аромат.

Вливаем понемногу сок, затем яйца. Хорошо размешиваем, чтобы сахар растворился. Или оставляем постоять минут 20.

Переливаем начинку в только что испеченную тартинку. Начинка совсем жидкая!

Печем пирог при 160С 30 минут. Серединка должна быть похожей на желе.

Лимонный пирог полностью остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Можно резать и есть!

Рецепт лимонного пирога в блендере — щепотка Yum

Этот рецепт спонсируется ALDI

---

Это не просто лимонный пирог, понятно?

Это лимонный пирог BLENDER, и он предназначен для людей, которым лень делать пироги. Яйца, масло, сахар и буквально ЦЕЛЫЙ ЛИМОН превращаются в блендер и запекаются в корке для пирога, и я клянусь, что то, что выходит из духовки, — не что иное, как упругий, сладкий, простой лимонный волшебный напиток.

Моя бабушка скончалась несколько лет назад, но раньше она называла этот Аризонский блендер Лимонный пирог, потому что, как вы помните, если вы давно читаете, у нее на заднем дворе в Аризоне росли лимонные деревья, и она любила лимонные десерты, как и я. напомнит вам, указав в направлении одного из моих первых рецептов POY.

Моя бабушка стремилась объединять людей вокруг еды, в то же время у нее не было времени ни на что модное или суетливое. Этот рецепт на 100% ее. Свежие лимоны Аризоны, блендер и готовая корочка для пирога, и вот. У вас на столе простой и красивый пирог.

У меня действительно есть этот рецепт на маленькой карточке, написанной ее почерком. Просто лучший. ♡

Бабушка = любовь = лимонный пирог.

Как приготовить лимонный пирог в блендере

Хорошо, поехали.Яйца, масло, сахар, лимоны. И немного ванили, если вы чувствуете себя лучше. Купленная в магазине корочка для пирога, если вы не делаете домашний (я не делаю).

Я собрал все пять этих ингредиентов для кражи в ALDI — и, подбирая эти ингредиенты, я имею в виду, что мой покупатель в Instacart взял эти ингредиенты и принес их прямо к моей двери, потому что доставка продуктов — это жизнь.

Если вы впервые совершаете покупки в ALDI Instacart, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Вы можете получить 10 долларов на вашего первого заказа ALDI на сумму 35 долларов или больше — просто используйте код ALDIPOY при оформлении заказа.

Стрела. Десять долларов в кармане.

Бонус: ВЫ МОЖЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТОТ КОД 3 раза. Наслаждайтесь дополнительными 30 долларами!

Далее: смешиваем. ДА ВЕСЬ ЛИМОН ИДЕТ ТАМ! Я знаю. Доверять.

После смешивания: вылить в корку. Запечь и остудить. Яда, яда, яда.

А затем перейдем к хорошей части:

Ваш первый кремовый, кремовый, идеально лимонный укус. Важный момент для обсуждения: почему верхний треугольник всегда лучший?

BRB не может насытиться.

Приветствую Blender Lemon Pie! Пружинистый, лимонный, смехотворно сливочный лимонный пирог на столе без каких-либо изысков — вот моя надежда и мечта для вас этой весной.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечко

Описание

Blender Lemon Pie! Яйца, масло, сахар и ЦЕЛЫЙ ЛИМОН смешать и вылить в корку.Пружинный, сладкий, простой лимонный волшебный напиток.

---

• 4 Яйца Simply Nature Organic Cage Free, класс A, большие коричневые яйца
• 1/2 стакана Сельское сливочное масло , топленое
• 1 целый лимон (см. Примечания)
• 1 1/4 чашки Simply Nature Органический тростниковый сахар
• всплеск ваниль (по желанию)
• невыпеченный 9-дюймовый Bake House Creations Pie Crust
• сахарная пудра и ломтики лимона для украшения

---

1. Приготовление: Духовку разогреть до 350 градусов.
2. Смесь: Нарежьте лимон дольками, чтобы можно было удалить семена. Положите все в блендер (да, весь лимон, цедру и все остальное!) И взбивайте до однородной массы. У вас все еще могут быть очень маленькие кусочки лимонной цедры — это здорово.
3. Выпечка: Раскатайте корочку для пирога и выжмите его на 9-дюймовую форму для пирога. Вылить начинку в корку пирога. Выпекать 45 минут или до застывания. Присыпать сахарной пудрой и приправить все это ломтиком лимона или твистом.Подавать теплым (будет немного рыхлее) или охлажденным около 2 часов (гуще, гуще, по моему личному предпочтению).

Банкноты

Лимоны и горечь: Для этого рецепта мы использовали целый обычный лимон. Белая часть лимона самая горькая. Если вы чувствительны к горькой пище и у вашего лимона толстая корка, мы рекомендуем счистить ее часть (или всю). Когда у нас есть возможность получить лимоны с более тонкой цедрой, у нас нет проблем с добавлением лимона полностью.

• Категория: Десерты
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

Ключевые слова: лимонный пирог в блендере, лимонный пирог, легкий лимонный пирог

Карта рецептов при поддержке

Спасибо ALDI за спонсирование этого поста!

---

Еще одна вещь!

Этот рецепт является частью нашей коллекции из простых рецептов десертов . Проверьте это!

Лимонный пирог — особняк Эбенезера Максвелла

Лимонный пирог часто считается южным кондитерским изделием, вызывая в воображении образы плантационных вечеринок с прекрасными кусочками заоблачных пирогов, подаваемых на необычном фарфоре.Другие могут подумать об этом как о главном продукте ресторана Diner, об изюминке вращающегося стеклянного ящика для десертов наряду с другими восхитительными лакомствами, такими как сливки, эклеры и чизкейк.

Многие не знают, что лимонный пирог с безе — на самом деле изобретение Филадельфии, рожденное в викторианскую эпоху, любезно предоставленное миссис Элизабет Гудфеллоу, владелицей кондитерской 19 века, которая руководила первой кулинарной школой в Америке.

Этот классический пирог с контрастными слоями сладкого пирога возник на основе одного из произведений Mrs.Фирменные десерты Гудфеллоу — насыщенный лимонный пудинг. В какой-то момент она ловко подумала, что посыпать свой знаменитый пудинг пушистым безе. Хотя существуют рецепты украшения тортов, пирогов и заварного крема подслащенными и ароматизированными яичными белками, начиная с 1600-х годов, добавление безе в пудинг (пирог) появляется только в XIX веке.

Поскольку рецепт лимонного заварного крема миссис Гудфелло требует желтков десяти яиц; вместо того, чтобы позволить белкам пропадать, она, вероятно, решила изобретательно взбить их с сахаром, чтобы создать безе для верхушки.Возможно, успех этого сочетания побудил ее сделать акцент на лимонный пудинг такой же начинкой, и вуаля — так родился лимонный пирог с безе!

В середине XIX века домашняя богиня Элиза Лесли (которая училась у миссис Гудфелло) начала знакомить американцев с концепцией пудингов с безе по своим рецептам. В своей кулинарной книге 1847 года «Женская квитанция: полезный компаньон для больших и маленьких семей» она говорит: «Любой очень хороший запеченный пудинг можно улучшить, если покрыть поверхность безе.”

К 1860-м годам рецепты пирогов с лимонным безе начали появляться в поваренных книгах по всей стране, в том числе «Здравый смысл в домашнем хозяйстве — руководство по практическому ведению домашнего хозяйства» Мэрион Харланд и «Квитанции и советы для дома Годи Леди» Сары Энни Фрост. Хотя их иногда называют ледяным лимонным пирогом, лимонным кремом или лимонным заварным кремом, все они были покрыты безе. На самом деле лимонный пирог с заварным кремом был фаворитом Авраама Линкольна.

Появились и другие варианты лимонного пирога, где лимоны нарезали, как в яблочном пироге, и иногда добавляли верхнюю корочку.Одна из версий, ставшая фирменным блюдом юга, — это лимонный шахматный пирог, своего рода смесь пудинга и чизкейка. Но самый популярный стиль со временем превратился в слоеный пирог. Контрастная текстура слегка хрустящей оболочки, покрывающей очень сладкое подушечное безе, идеально уравновешивает терпкую, густую, кремовую лимонную начинку. Все это скрепляет слоеная корочка из теста.

Рецепты в журнале Анны Максвелл прекрасно иллюстрируют развитие и изменения, которые происходили с лимонным пирогом во второй половине XIX века.В ее дневнике есть четыре разных рецепта лимонного пирога — два с начинкой из безе и два без, хотя все они помечены просто «Лимонный пирог».

Я решил попробовать повторить два, которые включали топпинг безе. Вот рецепт первого:

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ — Возьмите один лимон, натрите цедру, выжмите сок и очень мелко нарежьте мякоть; чашка сахара; желтки двух яиц; хорошо взбить и добавить одну чашку сладкого молока; сразу запекать; взбить яичные белки до густой пены с двумя столовыми ложками сахара; Намажьте его на пирог, когда он будет готов, и снова поставьте в духовку, чтобы он стал коричневым.

Первое, что я заметил в этом рецепте, это то, что в нем используются только два яйца, поэтому я немного скептически относился к тому, что он создаст высокие слои, которые мы ассоциируем с лимонным пирогом сегодня. Кроме того, мука или кукурузный крахмал не были указаны в качестве загустителя, хотя я предположил, что для этого использовались яичные желтки и мякоть лимона. Я следовал инструкциям рецепта, используя чашку сахара для чайной чашки и просто обычное молоко для сладкого (мои исследования показали, что это всего лишь способ отличить обычное молоко от кислого молока, которое часто используется в выпечке из-за его кислых свойств).

Так как рецепт не требует предварительного приготовления смеси для придания кремовой текстуры, она была довольно водянистой, когда я поставил ее в духовку. Мне пришлось запекать его почти час, чтобы он застыл, в результате чего корочка немного подгорела. (В конце концов, я поместил алюминиевую фольгу по краям в качестве экрана).

Когда он остыл, слой лимона затвердел, просто он был не очень высоким. Затем я приготовила безе, но использование всего двух яичных белков не дало большого количества, поэтому в качестве начинки оно получилось относительно тонким и не очень привлекательным! Тем не менее, вкус у него был хороший, и я даже попробовал его на некоторых людях, которые являются большими поклонниками лимонного пирога безе, и они подумали, что это нормально.Так что, хотя это было нормально, я думаю, что с некоторыми настройками это могло бы работать еще лучше — может быть, еще пара яиц и столовая ложка или около того муки или кукурузного крахмала, чтобы укрепить лимонную начинку.

В некоторых пудингах и пирогах этого периода в качестве загустителя использовался бисквит, так что это еще один вариант. Фактически, один из рецептов лимонного пирога в дневнике Анны (без безе) гласит, что он «застынет от несвежего бисквита».

Другой рецепт лимонного пирога, который я попробовал, был приписан «миссис Уилсон». МакН.Изначально это были «лимонные пироги» с перечеркнутыми буквами «s» на конце, так что я предполагаю, что в какой-то момент он был предназначен для приготовления более чем одного (еще одно обычное явление в 19 веке — многие рецепты были написаны для готовить более одного пирога за раз). Однако я обнаружил, что ингредиенты идеально подходят только для одного пирога:

Лимонные пироги — натрите цедру трех лимонов и сок одного. 8 столовых ложек сахара, желтки шести яиц, 1 столовая ложка муки, 6 столовых ложек сахара, 1 стакан сливок. Выложите противни корочкой, залейте смесью и запекайте.Возьмите шесть яичных белков и шесть столовых ложек сахара, хорошо перемешайте и после того, как пироги запекутся, распределите их по ним и верните в духовку, пока они не станут коричневыми.

Этот рецепт получился намного лучше первого. Думаю, помогло добавление одной столовой ложки муки. Лимонная начинка хорошо загустела после запекания при температуре 350 градусов в течение получаса. Он был блестящим и блестящим — консистенции насыщенного заварного крема. Я последовал инструкциям по приготовлению безе и снова поставил его в духовку, чтобы оно подрумянилось.Примерно через 10 минут он приобрел характерный поджаренный вид, который я искал. Успех!

Моим «дегустаторам» он понравился — один комментарий был просто немного толще и «вкуснее», чем большинство сегодняшних пирогов с лимонным безе — неплохая вещь, просто другая. Я подумал, что в нем идеальный баланс сладкого и терпкого, и он определенно имеет богатый и декадентский вид. Я легко вижу, что эта версия станет моим популярным рецептом лимонного пирога, и с нетерпением жду возможности сделать его снова!

Пирог с лимонным безе — CakeWhiz

отправил 10 апреля, 2019 автор CakeWhiz

Быстрый и легкий рецепт пирога с лимонным безе с нуля, домашний из простых ингредиентов.Корочка масляного пирога, покрытая сливочно-лимонным творогом и воздушным безе.

Этот безупречный, старомодный летний пирог — классический, вкус намного лучше, чем купленные в магазине пироги. В нем гармонично сочетаются 3 компонента: корочка для пирога, творожная начинка из лимона и топпинг из французского безе.

Это может быть один из самых сложных пирогов, которые я когда-либо делал. Это семейный рецепт, но его бесчисленное количество раз меняли разные люди, поскольку многие люди в моей семье любят смотреть на ингредиенты, а я просто не делаю этого … хе-хе.

Другие рецепты пирогов

Как приготовить лимонный пирог с безе?

1. Выпеките корочку пирога и дайте ей остыть.
2. Сделайте начинку из лимонного творога, смешав воду, кукурузный крахмал, лимонный сок, сахар и цедру до загустения. Используйте это для темперирования яичных желтков и готовьте до густоты и кремовой массы.
3. Залить начинку корочкой.
4. Приготовьте топпинг из безе, взбивая яичные белки, винный камень, кукурузный крахмал и сахар до образования жестких пиков.Затем выложите его поверх начинки и запекайте до золотистого цвета.
5. Дайте остыть до комнатной температуры.
6. Охладите в холодильнике, чтобы слои стали еще более плотными, и готово.

Как уберечь лучший лимонный пирог с безе от слез?

«Плачущий» пирог означает просто водянистую прослойку между безе и начинкой. Обычно это вызвано нестабильным безе, которое было пережарено или в нем слишком много влаги.

После множества неудачных попыток я узнал следующее:

• Избегать дней с высокой влажностью ! Делайте этот пирог в засушливые дни.Избыточная влажность воздуха дестабилизирует безе.
• Не перепекайте безе — Яичный белок, очевидно, дает усадку во время выпекания, и чем больше вы выпекаете, тем выше вероятность усадки. Кроме того, он создает небольшие капельки влаги на безе.
• Убедитесь, что сахар полностью растворился. — В смеси безе не должно быть зернистости, потому что это может вызвать слезотечение и во время выпечки.
• Не позволяйте лимонной начинке слишком сильно остыть — Когда вы выкладываете безе сверху, она должна быть теплой, потому что тепло скрепляет 2 слоя вместе и предотвращает усадку и расслоение.
• Намажьте безе полностью до края. — Оно должно касаться корки пирога, потому что это также поможет склеить все слои вместе и предотвратить усадку.
• Убедитесь, что нет яичных желтков. — Вам нужны только яичные белки. Тщательно разделите яичные белки и желтки. Можно использовать желтки в начинке.
• Смесительная чаша и насадки для миксера должны быть чистыми. Не должно быть никаких маслянистых остатков, поскольку это предотвращает образование жестких пиков.
• Вы должны использовать крем из винного камня и кукурузного крахмала. — Оба эти ингредиента помогают стабилизировать безе.

Как сделать так, чтобы рецепт простого лимонного пирога безе не стал сырым?

Ничто так не испортит пирог, как сырая корочка. Вы хотите, чтобы он был хрустящим и слоеным. Единственное, что вы можете сделать, это испечь корку пирога вслепую. Это просто означает предварительную выпечку корочки без начинки до золотисто-коричневого цвета. Это гарантирует, что корочка останется хрустящей при добавлении в нее начинки (не требующей выпекания).

Можно ли поставить домашний пирог с лимонным безе в холодильник?

Да, вы должны это сделать. После того, как безе подрумянилось в духовке, его следует охладить до комнатной температуры, а затем охладить в холодильнике не менее 6 часов, чтобы все слои плотно затвердели.

В чем разница между лимонным творогом и начинкой для лимонного пирога?

Они оба похожи по вкусу, но текстура начинки для пирогов тоньше, чем у лимонного творога. Кроме того, в начинку добавлены яичные желтки и кукурузный крахмал, а в твороге — только яичные желтки.

Советы и методы

• Тесто для домашнего или купленного в магазине пирога — Можно использовать любой из них. Я люблю использовать замороженные и запекать их, потому что это просто удобно.
• Самодельная или купленная в магазине начинка — Опять же, можно использовать любую из них. Моя домашняя версия явно потрясающая и такая свежая!
• Для безе используйте яичные белки комнатной температуры — Потому что они взбиваются быстрее и с большим объемом, чем холодные яичные белки.
• Темперирование яичных желтков — Этой технике меня научила мама.НЕЛЬЗЯ добавлять все яичные желтки сразу в горячую лимонную смесь, потому что в этом случае они свариваются и перемешиваются. Вместо этого вам нужно начать с МЕДЛЕННО взбивать немного лимонной смеси в яичные желтки, а затем осторожно добавить эту новую смесь яичного желтка в оставшуюся лимонную смесь и варить, постоянно взбивая, пока начинка не загустеет.
• Добавьте желтый пищевой краситель — Иногда я добавляю несколько капель, чтобы улучшить желтый цвет начинки. Это необязательно.
• Процедить начинку на корке пирога — Это необязательно, но моя мама делает это и говорит, что это действительно сглаживает любые маленькие комочки в начинке.Обычно я этого не делаю.
• Используйте несоленое сливочное масло. — Потому что так пирог не станет слишком соленым.
• Используйте большие яйца — Я сушил яйца других размеров, но они не дают таких стабильных результатов.

Варианты

• Используйте другой тип корки. — Попробуйте эту корочку для пирога с крекером Грэма без выпечки. Вы также можете использовать корочку кренделя без выпечки.
• Сделайте мини-пироги. — Используйте замороженные мини-пироги и выпекайте их до золотистого цвета.Остальные шаги такие же.

Еще лимонные десерты

Распечатать

Быстрый и легкий рецепт пирога с лимонным безе с нуля, домашний из простых ингредиентов. Корочка масляного пирога с лимонным творогом и безе.

Количество порций: 8 ломтиков

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: классический пирог, легкий пирог, лимонный десерт, летний пирог

Калорийность: 356 ккал

Автор: Абер

Пирог с корочкой

• 1 Замороженная корочка пирога 9 дюймов, запеченные и охлажденные

Начинка для лимонного пирога

• 1 1/3 чашки Воды
• 1/3 чашка Кукурузный крахмал
• 1 чашка Гранулированый сахар
• 1/2 чашка Лимонный сок
• 1 столовая ложка Лимонная цедра
• 5 Яичные желтки Из крупных яиц
• 2 столовая ложка Масло Несоленый

Топпинг безе

• 5 Яичные белки Из крупных яиц
• 1/2 чайная ложка Соус тартар
• 1 чайная ложка Кукурузный крахмал
• 1/2 чашка Гранулированый сахар

1. Выпекать корочку пирога согласно инструкции на упаковке до золотистого цвета.Затем дайте ему полностью остыть.

2. Поставьте на плиту кастрюлю с антипригарным покрытием, не включая огонь.

3. Добавьте воду и кукурузный крахмал и взбейте до полного растворения.

4. Включите огонь до «среднего», добавьте сахар, лимонный сок, цедру лимона и продолжайте готовить, часто взбивая, пока смесь не загустеет. Это займет около 5-6 минут. Уменьшите огонь до «Низкого».

5. В другой миске взбейте яичные желтки.

6. Теперь темперируем яичные желтки. Это нужно делать правильно, иначе смесь станет комковатой. Медленно влейте 5-6 ложек лимонной смеси в миску со взбитыми желтками, постоянно взбивая. Увеличьте огонь до «среднего». Затем добавьте эту яичную смесь обратно в кастрюлю, постоянно взбивая. Продолжайте готовить, пока смесь не станет однородной, густой и очень пузырьковой.

7. Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло.

8. Залить начинку в тесто для запеченного пирога.Держись в стороне. Пока не расслабляйся.

9. Сделайте безе сейчас. В миску добавить яичные белки, винный камень, кукурузный крахмал и взбивать до образования «мягких пиков». Затем добавьте сахар и продолжайте перемешивание до образования «жестких пиков».

10. Намажьте это безе поверх лимонной начинки. Используйте тыльную часть ложки, чтобы сделать пики в деревенском стиле. Обязательно разложите безе по краям так, чтобы оно касалось корочки, потому что это скрепляет два слоя вместе и предотвращает «запекание» и сморщивание во время выпечки.

11. Выпекать при температуре 350 градусов примерно 10-15 минут или пока безе не подрумянится.

12. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры.

13. Охладите в холодильнике не менее 6 часов, пока все слои не затвердеют. Наслаждаться!

• Прочтите все мои советы выше.
• Наилучший вкус при подаче в первый день, но остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней.

Пищевая ценность

Простой лимонный пирог с безе

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

До следующего раза, тата мои любимые!

Получите свежие рецепты на почту

Рецепт пирога с лимонным безе ~ Сладкие и пикантные

Классический рецепт пирога с лимонным безе с множеством советов и хитростей, чтобы каждый раз получать идеальный пирог! Больше не надо плакать и сжиматься. Это САМОЕ ЛУЧШЕЕ!

Я никогда не откажусь от лимонного пирога с безе !!! Это тоже любимый пирог нашей семьи. Легкая и воздушная начинка из безе, шелковистая кремовая лимонная творожная начинка и маслянистая хлопьевидная корочка — кто устоит ?

Этот легкий рецепт пирога с лимонным безе — хранитель!

Я поделился этим рецептом еще в 2013 году, и сегодня я обновляю этот пост, добавляя свежие фотографии и другие советы и рекомендации, которые помогут вам приготовить лучший лимонный пирог с безе с нуля!

Почему вам понравится этот рецепт:

• Шелковистая гладкая начинка для лимонного пирога достаточно твердая, чтобы держать форму нарезанного ломтиками, но совсем не густая и желатиновая (например, желеобразная консистенция).
• Начинка не приторно сладкая, с ярким пикантным ароматом лимона.
• Пушистая начинка из безе, похожая на облако, поджаривается до совершенства. Проверенные и проверенные советы по предотвращению запотевания и усадки!

В этом посте полно советов и рекомендаций, как избежать типичных ошибок и создать поистине красивый классический пирог с лимонным безе!

рецепт пирога с лимонным безе

Этот пирог довольно легко приготовить. Однако есть несколько распространенных проблем, которые мешают вам получить лучший опыт, и мы рассмотрим их здесь сегодня.

Но сначала позвольте мне провести вас через весь процесс, а затем мы поговорим об устранении типичных проблем.

Как приготовить тесто для пирога с лимонным безе:

Хотя вы можете приготовить этот пирог с хрустящей корочкой крекера, я лично люблю свой лимонный пирог безе с маслянистой слоистой корочкой.

• Для начала нам нужно запечь корочку пирога вслепую. Это очень важный шаг, чтобы не образовалась сырая недожаренная корочка пирога.

Вот мой подробный рецепт домашнего пирога с корочкой из сливочного масла.А можно заранее приготовить корочку для пирога и запечь ее вслепую.

Как приготовить начинку из лимонного безе для пирога:

Теперь лимонно-творожная начинка здесь является звездой шоу. Вы хотите, чтобы ваша начинка была достаточно сладкой, чтобы сбалансировать терпкость, мягкой, но достаточно твердой, чтобы держать форму при нарезке, и шелковистой гладкой!

И чтобы добиться идеальной консистенции, мы используем смесь кукурузного крахмала и муки. Причина для муки в том, что в случае, если кукурузный крахмал слабеет и не работает, мука может быть вам в качестве подстраховки, если хотите.

Что такое темперирование яичных желтков?

Яичный желток делает начинку роскошно густой и кремовой. Чтобы избежать взбивания желтков при добавлении их в смесь кипящего сахара и лимонного сока, нам нужно сначала темперировать.

• Хотя это может показаться сложным, темперирование означает просто добавление небольшого количества горячей жидкости в желтки при постоянном взбивании.

Как приготовить топпинг из безе:

Мы будем делать топпинг из безе, используя метод французского безе, который в основном означает взбивание яичных белков до мягких пиков, затем добавление сахара и взбивание безе до жестких пиков.Это самый простой способ приготовить безе!

4 совета по приготовлению идеального безе:

1. Убедитесь, что миксерная чаша и венчик очень чистые и не содержат остатков масла или жира.
2. Будьте осторожны при отделении яичных белков от желтков. Вы не хотите, чтобы в яичном белке была даже самая маленькая капля желтка. Яичный желток жирный и нарушает структуру безе.
3. Яичные белки при комнатной температуре взбиваются быстрее и достигают большего объема. Просто оставьте яичные белки на столе примерно на 30 минут.
4. Будьте осторожны, не взбейте безе слишком сильно. При поднятии миксера остановитесь, как только он достигнет пика.

Поскольку мы не используем много сахара в безе, его очень легко взбить.

Чрезмерное взбивание безе вызовет 2 проблемы:

• Намазать слишком густое безе будет сложно.
• Безе начнет ломаться, вызывая плач.

Советы по предотвращению мокнущего безе:

1. Кукурузный крахмал — добавление небольшого количества кукурузного крахмала в безе стабилизирует безе, предотвращая его слезотечение даже в жаркий день.
2. Покройте пирог безе, пока лимонная начинка будет горячей . Таким образом, при приготовлении горячей начинки безе будет готовиться снизу, не допуская его разрушения.

Я узнал эти советы из книги «Новые лучшие рецепты» от America’s Test Kitchen.

КАК ПРАВИЛЬНО НАРЕЗАТЬ ПИРОГ С ЛИМОННЫМ МЕРИНГОМ:

Итак, если вы когда-нибудь пытались нарезать пирог с безе раньше, то знаете, что это непростое дело. Безе имеет свойство прилипать к ножу, разрывая красивую начинку.

Ну, угадайте, что? Я провел небольшое тестирование и нашел идеальный способ нарезать идеальный кусок пирога безе! Не надо смазывать нож маслом!

1. Возьмите зубчатый нож.
2. Осторожно нарежьте линию там, где вы хотите разрезать, легкими движениями вперед и назад.
3. Затем разрежьте полностью, протирая нож влажным полотенцем между ломтиками, чтобы получился еще более идеальный.

Устранение неполадок пирога с лимонным безе

Есть несколько распространенных проблем, связанных с лимонным пирогом безе.Давайте обсудим каждую проблему и способы ее предотвращения.

Проблема №1: Жидкая начинка

• Кукурузный крахмал — главный загуститель начинки. Он активируется при температуре кипения, но теряет способность к загустению, если кипятить слишком долго или при слишком высокой температуре. Поэтому мы добавляем муку вместе с кукурузным крахмалом в качестве резерва. Однако не пережаривайте смесь.

Проблема № 2: Плач

• Плач — это когда вода смешивается между начинкой пирога и посыпкой безе.Самая неприятная проблема из всех. Чтобы предотвратить эту проблему , убедитесь, что лимонная начинка горячая от плиты, когда вы намазываете безе на начинку. Горячая начинка приготовит безе снизу, и пирог не станет водянистым. Вот почему я рекомендую приготовить безе, прежде чем начинать начинку.

Проблема № 3: Усадка

• Усадка — это усадка верхней части безе по краям, обнажающим ее. Чтобы предотвратить эту проблему , распределите безе по корке, убедившись, что края склеены со всех сторон.

Выпуск № 4: Отбортовка

• Бисероплетение — это когда на поверхности пирога появляются маленькие капельки воды. На мой взгляд, это не проблема. Это происходит из-за влаги. Чтобы свести к минимуму это , мы добавляем кукурузный крахмал в безе, потому что кукурузный крахмал также поглощает излишки воды. Кроме того, не переваривайте пирог и не кладите теплый пирог в холодильник.

Я уверен, что со всеми этими советами и приемами вы всегда будете получать идеальный пирог.

Как хранить пирог с лимонным безе:

Вы должны заморозить лимонный пирог с безе?

Да. Оставшийся пирог с лимонным безе следует поставить в холодильник и накрыть крышкой.

Как хранить лимонный пирог с безе на ночь?

Храните пирог с лимонным безе в холодильнике под крышкой. При этом лимонный пирог с безе лучше всего подавать в тот же день, потому что топпинг безе не сохраняет свою первозданную форму слишком долго.

Можете ли вы приготовить безе заранее?

Нет, безе лучше всего готовить непосредственно перед употреблением.

Можно ли заморозить лимонный пирог с безе?

Нет, к сожалению, я не рекомендую замораживать лимонный пирог с безе, потому что это изменит текстуру начинки и безе. Безе станет липким и жевательным.

Хотя лимонный пирог с безе для меня всегда ассоциируется с весной / летом, я тоже иногда подаю его на День Благодарения. ( Я говорю тебе, это семейный фаворит! ) И я надеюсь, ты попробуешь этот рецепт.

Наслаждайтесь!

Посмотрите, как это сделать ниже!

Пирог с лимонным безе

Классический рецепт пирога с лимонным безе с множеством советов и хитростей, чтобы каждый раз получать идеальный пирог! Больше не надо плакать и сжиматься.Это САМОЕ ЛУЧШЕЕ!

порций: 8 порций

Примечание: я проверяю все свои рецепты с помощью обоих измерений для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Чтобы приготовить корочку для пирога , предварительно разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).

• Раскатайте тесто для пирога в 10-дюймовый круг на посыпанной мукой поверхности.

• Переложите его на 9-дюймовую форму для пирога, загните края и проткните отверстия вилкой.

• Теперь нам нужно запечь корочку вслепую, чтобы она не вздулась.Для этого накройте корку фольгой и засыпьте сырой рис или фасоль (или массы для пирогов).

• Выпекайте 15 минут. Затем снимите фольгу с рисом / фасолью и запекайте еще 15-20 минут или до золотистого цвета.

• Чтобы приготовить безе , взбейте в небольшой миске сахар и кукурузный крахмал.

• В большой миске с венчиком взбить яичные белки до образования пены.

• Затем медленно добавляйте сахарную смесь по одной столовой ложке за раз и продолжайте взбивать на средней высокой скорости до образования твердых пиков.Отложите в сторону.

• Чтобы приготовить творожную начинку из лимона , в средней кастрюле смешайте воду, лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал, муку, цедру лимона и соль. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

• Для темперирования яичных желтков добавьте около половины стакана смеси лимонного сока в яичные желтки и энергично перемешайте. Верните яичную смесь обратно в кастрюлю. Продолжайте варить 3-5 минут, непрерывно помешивая.

• Добавьте масло.

• Пока масло тает в начинке, ненадолго взбейте яичные белки в течение минуты.

• Чтобы собрать пирог , переложите горячую начинку в предварительно испеченную корку пирога и сразу же распределите безе по начинке, убедившись, что края запечатаны.

• Выпекайте пирог 8-10 минут или пока безе не станет золотисто-коричневым.

• Полностью охладите на решетке при комнатной температуре 1-2 часа перед подачей на стол.

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Первоначально этот пост был опубликован 3 января 2013 г. и последний раз обновлен 15 июня 2020 г.

Лимонный пирог безе — Рецепт

Препарат

Сделайте тесто:

• Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в пакете с застежкой-молнией; встряхните, чтобы перемешать, и охладите в морозильной камере около 30 минут.Добавьте половину сливочного масла и жир в пакет и перемешайте, чтобы посыпать мукой. Перелейте смесь в кухонный комбайн. Дайте ему четыре 1-секундных импульса, а затем обрабатывайте в течение 3-4 секунд. Добавьте оставшееся масло и масло и еще раз взбейте 4 раза; затем обрабатывайте до тех пор, пока смесь не приобретет текстуру грубого помола с несколькими кусочками масла размером с горошину и жиром, 3-4 секунды.
• Перелейте смесь в большую миску. Сбрызнуть 1 ст. облейте ледяной водой по бокам миски и с помощью вилки протолкните мучную смесь от краев к центру; повторить со второй столовой ложкой ледяной воды.Глыбы теста будут образовываться и увеличиваться с каждым добавлением воды. После добавления 2 ст. воды, протестируйте тесто, сожмите небольшую пригоршню гроздей вместе, а затем разбейте их на части. Если они сухие и легко рассыпаются, добавьте еще воды, 1 ст. за один раз (всего до 4 столовых ложек), пока кластеры не станут влажными и не свяжутся.
• Соберите и скатайте из теста шар, расплющите его в диск размером 4–5 дюймов и присыпьте мукой. Оберните пластиком и охладите до холода, но все же достаточно гибкого, чтобы оставить легкий отпечаток при нажатии кончиком пальца, около 1 часа.

Форма корочки:

• Смажьте маслом дно, стороны и край 9-дюймовой стеклянной тарелки для пирога.
• На посыпанной мукой ткани для выпечки или слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто присыпанной мукой скалкой (желательно с гильзой для скалки) в 13-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма. Раскатайте тесто вокруг скалки, разверните его по тарелке для выпечки и аккуратно поместите в тарелку, не растягивая. Обрежьте тесто ножницами до выступа от 3/4 до 1 дюйма.(Оставьте обрезки теста, не сжимая их в шар, на случай, если позже вам понадобится залатать скорлупу.) Подверните выступ под собой и слегка приплюсните, чтобы полностью закрыть край тарелки для пирога. Перед запеканием охладите не менее 30 минут.

Выпекать корочку:

• Установите решетку в нижней трети духовки и нагрейте духовку до 425 ° F. Используя вилку, слегка проколите нижнюю и боковые части корочки с интервалом в 1 дюйм (не проходя сквозь корку).Оберните намазанный маслом кусок алюминиевой фольги толщиной 12 дюймов поверх корки, смазанной маслом стороной вниз. Заполните на 1/2 — 3/4 дюйма сушеными бобами или массами для пирогов — не переполняйте.
• Выпекайте корочку на противне с бортиками, пока края не начнут подрумяниваться, 15–18 минут. Дайте постоять на решетке примерно 30 секунд, а затем осторожно удалите фольгу и фасоль. Если фольга не отсоединяется легко, не заставляйте ее — запекайте еще несколько минут и попробуйте еще раз. Если появляются какие-либо дыры или разрывы, залатайте их, поместив небольшие кусочки оставленных обрезков теста на отверстия, дайте постоять несколько секунд, а затем осторожно постучите по ним пальцем, пока они не прилипнут.Уменьшите температуру духовки до 375 ° F и продолжайте выпекать корку до глубокого золотисто-коричневого цвета, еще 16-20 минут. Остудите на решетке не менее 15 минут. (Не выключайте духовку.)

Сделать начинки:

• В прочной нереактивной кастрюле емкостью 3 литра взбейте (желательно с помощью венчика для соуса) сахар, кукурузный крахмал и соль. Вмешайте в 1/4 стакана холодной воды, пока смесь не станет однородной. Затем взбейте еще 1-1 / 4 стакана холодной воды до однородности. Готовьте на среднем или средне-слабом огне, периодически помешивая сначала термостойкой лопаткой, затем непрерывно, пока смесь закипит (вы увидите, как лопнет несколько больших пузырьков), станет глянцевой и загустеет в полупрозрачный гель. От 4 до 6 минут.Коротко взбейте, чтобы смесь разровнялась; затем убавьте огонь до минимума и готовьте еще 1 минуту, осторожно вытягивая смесь с боков к центру лопаткой, чтобы предотвратить подгорание. Снимите кастрюлю с огня.
• В средней миске слегка взбейте яичные желтки. Аккуратно вбейте около 1/2 стакана геля в яичные желтки; повторить с еще 1/2 стакана геля. Вылейте смесь желтков в кастрюлю и аккуратно взбейте, чтобы все перемешалось. Готовьте начинку на слабом или средне-слабом огне, осторожно вытягивая ее с боков к центру лопаткой, пока она не закипит (вы увидите, как лопнет несколько больших пузырьков), 4–6 минут.Продолжайте готовить, помешивая, как и раньше, пока смесь не загустеет (не беспокойтесь, если она сгустится), еще примерно 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня и полейте начинку сливочным маслом, проталкивая ее под поверхность; дать постоять минуту, чтобы она растаяла. Осторожно добавьте лимонный сок и цедру до однородной массы.
• Посыпьте нижнюю часть корки пирога землей имбиря; полейте крошки начинкой и разгладьте верх лопаткой. Дайте остыть до комнатной температуры перед тем, как приготовить безе, не менее 30 минут.

Сделать безе:

• Доведите до кипения 1/2 дюйма воды в кастрюле, которая будет держать чашу миксера, не позволяя ей касаться воды. Убавьте огонь до минимума. Выложите яичные белки в миску с огня и взбейте (желательно венчиком) до образования пены. Добавьте сахар около 2 ст. за один раз, взбивая в течение 5 секунд между добавлениями.
• Поставьте миску на кастрюлю и осторожно, но постоянно взбивайте (вы не пытаетесь добавить воздух, а чтобы белки двигались, чтобы они не готовились), пока белки не станут очень теплыми на ощупь (они будут регистрировать 115 ° F до 120 ° F на термометре с мгновенным считыванием), и сахар полностью растворяется (поднимите ленту белков из миски венчиком и разотрите белки между кончиками пальцев — вы не почувствуете песчинки) в течение 2–4 минут.
• Добавьте ваниль и винный камень, переложите миску в миксер, установите венчик и взбивайте, постепенно увеличивая скорость от низкой до средне высокой в ​​течение 1 минуты, пока яичные белки не станут густыми и блестящими. — твердые пики (они должны сохранять форму, но изгибаться на концах), всего 3-5 минут.
• Используя ложку для супа, рассыпьте безе в насыпи кольцом по краю начинки. Тыльной стороной ложки осторожно распределите ложки безе по всей поверхности начинки и до края корочки.Важно, чтобы вся начинка была полностью покрыта безе, без воздушных карманов, и чтобы край безе был прикреплен к краю корочки. Насыпьте оставшееся безе сверху и надавите тыльной стороной ложки, чтобы удалить воздушные карманы, не сдувая безе. Изнанкой ложки сделайте декоративные пики.
• Выпекайте пирог, пока безе не станет коричневым, 5-7 минут. Остудите пирог на решетке вдали от сквозняков, чтобы безе не сморщилось.Дайте постоять не менее 1 часа перед подачей на стол.
• Чтобы нарезать кусочки, промойте острый нож с тонким лезвием в горячей воде и стряхивайте излишки перед каждым разрезом.

Советы Make Ahead

Лимонный пирог с безе лучше всего есть в тот день, когда он приготовлен, но остатки могут храниться, слегка накрытые алюминиевой фольгой и охлажденные, до 3 дней. Никогда не накрывайте полиэтиленовой пленкой — под пленкой может образоваться слишком много конденсата. Не мерзни.

Диск из теста для пирогов может храниться до 3 дней в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере.Замороженное тесто разморозить в холодильнике не менее 12 часов; затем дайте постоять при комнатной температуре до мягкости.

Deep Dish Лимонный ледяной пирог

Любители лимона, этот рецепт пирога с глубоким блюдом создан специально для вас. Мы взяли южную классику и развернули ее полностью. Для начала, мы сделали этот лимонный пирог из коробки со льдом толще с корочкой домашнего крекера из Грэма. Лучшая часть? Более гладкая, сладкая и острая начинка для пирога. И последнее (но не менее важное) — фирменная начинка из безе.Кто к этому готов?

Лимонный пирог со льдом — сладкое угощение, которое нельзя пропустить

Я передам твою прямую. Что касается Великой Войны Торта против Пирогов 1908 года, я определенно #teamcake. Однако есть время и место для пирога.

Шоколадный пирог, вишневый пирог, яблочный пирог … и, конечно же, охлажденный лимонный пирог из коробки со льдом. Wooo, lawd, letme just go on and tell you ‘, этот десерт из глубокого блюда не для слабонервных. Это не изящно.Это не деликатно. И он действительно обладает ярким цитрусовым эффектом.

Позвольте мне рассказать вам все об этом.

Крекер-корка Грэма

Многие любители пирогов требуют слоеного теста. Не я. Для этого лимонного десерта подойдет только маслянистая корочка крекера. Толстый.

Корочку так легко приготовить прямо в форме для пирога. Без суеты, основные ингредиенты и идеальный фон для лимонной кремовой начинки.

Начинка для лимонного пирога

Лимонный пирог из коробки со льдом похож на лаймовый пирог, только с лимоном вместо лайма.Он отличается от пирога с лимонным безе, который обычно имеет начинку из лимонного творога.

Пирог из коробки со льдом охлажден, что делает его сладко-пикантную начинку такой освежающей. Вы можете приготовить его с оттенком лимона, большим количеством лимона или переизбытком лимона.

Я и мой папа ЛЮБОВЬ балуемся крайностями лимонного пирога. Знаешь, где это заставляет твой правый глаз прищуриться. Но ты не можешь перестать есть.

Не беспокойтесь, если вам не нравится дикий лимонный пирог из коробки со льдом, мы дадим вам количество, чтобы определить ваш «уровень лимона».

Топпинг безе

Да. Подойдет только сливочный топпинг. Конечно, можно полить этот лимонный пирог взбитыми сливками. Но нет ничего лучше легкого и пушистого, сладкого и похожего на облако безе на пироге.

Если вы никогда не делали слияния, не беспокойтесь. Это самая простая вещь, и мы проведем вас через нее от начала до поджаривания. Даже Паула Дин будет гордиться этим безе.

Ингредиентов, необходимых для приготовления пирога из коробки со льдом с лимоном:

• Крошки крекера Грэма
• Сливочное масло — В этом рецепте мне нравится соленое, потому что оно помогает сбалансировать сладость.
• Сахар
• Яйца — Они должны быть комнатной температуры. Отложите яйца за 30 минут до начала этого рецепта.
• ЛИМОНЫ — Вы будете использовать цедру и сок свежих лимонов. Продолжайте читать, чтобы узнать, сколько использовать в зависимости от ваших предпочтений .
• Сгущенное молоко
• Винный камень
• Ваниль
• Соль — Небольшая щепотка.

Так как это пирог с глубоким блюдом, он требует всего большего.Больше корочки. Больше начинки. Еще безе. Этот рецепт лучше всего готовить на 9-дюймовой тарелке для пирога глубиной 2 дюйма.

СОВЕТ: Яйца должны быть комнатной температуры, так как это поможет создать более пушистое безе.

Сколько лимонов мне нужно?

А теперь поговорим о лимонах! Для этого рецепта вы будете использовать ТОЛЬКО свежие лимоны, потому что нам нужна вся эта цедра. И признайте это: если вы добавите в рецепт свежие ингредиенты, тем лучше будет вкус.

Количество сока, которое вы можете получить из лимонов, зависит от размера лимона, внутренней «сочности» и способа получения сока.Ниже представлена ​​диаграмма, показывающая, сколько лимонного сока нужно использовать, а также примерное количество лимонов, которое потребуется для его получения.

Потому что не все такие лимонные сумасшедшие, как я и мой папа. 🙂

СОВЕТ: Количество цедры останется прежним. Цедра лимона придает вкус и аромат, не добавляя терпкости. Используйте цедру 2 лимонов.

УРОВЕНЬ ЛИМОНА	КОЛИЧЕСТВО СОКА	ЭКВИВАЛЕНТ ОКОЛО
Light Lemon	½ чашки	3 лимона	3 лимона	3 лимона	3 лимона	5 лимонов
Lotta Lemon	1 чашка	6-7 лимонов

[show_shopthepost_widget]

Советы по приготовлению сока из лимона:

• Возьмите большой мягкий лимон… ну … выглядит сочно. У них больше всего сока.
• Поместите лимон в микроволновую печь в течение 15 секунд перед приготовлением сока. Тепло смягчает фрукты, и их легче отжимать.
• Раскатайте лимон по прилавку, осторожно надавливая. Это приводит к тому, что мякоть внутри лопается, и выделяется сок.
• Для максимального выхода используйте недорогую соковыжималку для цитрусовых. Вы можете найти их повсюду. Можно выбрать недорогую пластиковую модель или более тяжелую стеклянную. (СОВЕТ: возьмите винтажную вещь в местном антикварном магазине.)
• После того, как вы выдавили лимон и выдавили сок, выверните его наизнанку и отожмите еще.
• Вот статья из журнала Taste of Home о том, как сразу приготовить сок из большого количества лимонов.
• Процедите сок, чтобы удалить семена и крупные кусочки мякоти перед использованием в этом рецепте.

Как приготовить лимонный ледяной пирог:

1. Сначала разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. На тарелке для пирога глубиной 9 дюймов и глубиной 2 дюйма перемешайте крекеры с сахаром.Сверху полить топленым сливочным маслом и помешивать, пока крошки не станут равномерно увлажненными.
2. Затем равномерно прижмите крошки крекера на дно и вверх по бокам формы для пирога. Используйте пальцы и / или тыльную сторону ложки.
3. Поместите тесто для пирога в холодильник, пока вы готовите начинку для лимонного пирога.
4. Разделите яйца, стараясь полностью очистить белки от желтка. Отложите белки в сторону.
5. В большой миске взбейте яичные ЖЕЛТКИ на среднем огне до получения однородной массы.Добавьте лимонный сок, цедру лимона и сгущенное молоко. Взбить на медленном огне до однородной кремовой массы.
6. Затем вылейте начинку для пирога в подготовленную корку крекера. Выпекайте 30 минут на средней решетке духового шкафа.
7. Выньте из духовки и немного остудите, пока готовите начинку.
8. В чистой миске (вы можете использовать ту же самую, просто промойте и высушите) взбейте яичные белки, воду и щепотку соли до образования пены.
9. Затем добавьте винный камень и взбивайте на высокой скорости, пока яичные белки не станут жесткими.
10. Добавляйте сахар по одной столовой ложке за раз, взбивая после каждого добавления до образования пиков. В самом конце взбивайте ваниль в течение 20 секунд.
11. С помощью пластмассовой лопатки сложите мерджин поверх пирога. Осторожно распределите его по краям корочки, чтобы заполнить начинку.
12. Верните пирог в духовку и продолжайте выпекать примерно 15 минут или пока верх слияния не станет золотистым и не поджарится.
13. Достаньте из духовки и охладите на решетке. Поместите в холодильник и охладите не менее 6 часов перед подачей на стол.

Lemon Ice Box Pie действительно легко приготовить. Это требует простых техник, основных ингредиентов и немного усилий. Поверьте, оно того стоит.

Этот пирог печется немного дольше, потому что это глубокий пирог. Во время первого запекания пирог должен слегка застыть. Он по-прежнему будет покачиваться посередине. Не беспокойтесь, он завершит выпечку во время слияния. Пирог загустеет и застынет в холодильнике.

Добавьте немного воды в безе, чтобы он оставался мягким после охлаждения.

ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете ускорить время охлаждения, поместив пирог в морозильную камеру. Положите сверху лист пергаментной бумаги (неплотно) и заморозьте примерно на 3 часа. Если оставить его на более длительный срок, может возникнуть затруднение. Не беспокойтесь, просто переложите его в холодильник и дайте ему размягчиться.

СОВЕТ: Сделайте нарезку проще. Перед нарезкой опустите нож в чашку с горячей водой. Это поможет аккуратно прорезать безе, не испортив его.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться:

Мини-пирожки с лаймом без выпечки

Острый вишневый крамбл

Десертная пицца Черничный Чизкейк

Лимонные кексы с семенами чиа

Этот пирог из коробки со льдом и лимоном для глубокого блюда — настоящее удовольствие.Отлично подходит для воскресного ужина, идеально подходит для обеда или просто во вторник, да ладно. Ты заслуживаешь это. 🙂

Подпишитесь на нашу рассылку «Купи этого повара», чтобы получать новые материалы. Подпишитесь на нас в Facebook, Pinterest, Twitter и Instagram, чтобы узнать о наших последних и лучших идеях!

Deep Dish Лимонный ледяной пирог

Превосходный лимонный пирог из коробки со льдом с толстой корочкой из крекеров из муки грубого помола, сладко-терпкой сливочно-лимонной начинкой и покрыт легкой и пушистой начинкой из безе.Идеально охлажденный для освежающего десерта.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 45 минут

Время охлаждения в холодильнике 6 часов

Общее время 7 часов 30 минут

Десертный курс

Американская кухня

Порций 10 ломтиков

Калорий 515 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Для корки

• 2 стакана крошек из крекера Грэм
• & frac13; стакан белого сахарного песка
• ½ стакана топленого соленого масла

Для начинки

• 5 яичных желтков комнатной температуры
• 1 стакан лимонного сока примерно из 6 лимонов, более или менее по вкусу, см. рекомендации в сообщении
• 2 столовые ложки лимонная цедра из 2 лимонов
• 28 унций сгущенного молока с сахаром

Для безе

• 5 яичных белков комнатной температуры
• 1 столовая ложка воды
• 1 щепотка соли по желанию
• ½ чайной ложки винного камня
• 8 столовых ложек сахара
• 1 чайная ложка ванили

Инструкции

Для корки

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.На тарелке для пирога глубиной 9 дюймов и глубиной 2 дюйма перемешайте крекеры из грубого помола с & frac13; чашка сахара. Сверху полить топленым сливочным маслом и помешивать, пока крошки не станут равномерно увлажненными.

• Затем равномерно прижмите крошки крекера на дно и вверх по бокам формы для пирога. Используйте пальцы и / или тыльную сторону ложки.

• Поместите тесто для пирога в холодильник, пока вы готовите начинку для лимонного пирога.

Для начинки

• Разделите яйца, стараясь полностью очистить белки от желтка.Отложите белки в сторону.

• В большой миске взбить яичные ЖЕЛТКИ на среднем уровне до однородной массы. Добавьте лимонный сок, цедру лимона и сгущенное молоко. Взбить на медленном огне до однородной кремовой массы.

• Вылейте начинку для пирога в подготовленную корку крекера. Выпекайте 30 минут на средней решетке духового шкафа.

• Выньте из духовки и немного остудите, пока готовите начинку.

Для безе

• В чистой миске (вы можете использовать ту же самую, просто промойте и высушите) взбейте яичные белки, воду и щепотку соли до образования пены.

• Добавьте винный камень и взбивайте на высокой скорости, пока яичные белки не станут жесткими.

• Добавляйте сахар по одной столовой ложке за раз, взбивая после каждого добавления до образования пиков. В самом конце взбивайте ваниль в течение 20 секунд.

• С помощью пластмассовой лопатки сложите мерджин поверх пирога. Осторожно распределите его по краям корочки, чтобы заполнить начинку.

• Верните пирог в духовку и продолжайте выпекать примерно 15 минут или пока верх слияния не станет золотистым и не поджарится.

• Вынуть из духовки и охладить на решетке. Поместите в холодильник и охладите не менее 6 часов перед подачей на стол.

Примечания

По этому рецепту получается 10 ломтиков пирога или 12 меньших ломтиков. См. Полный текст сообщения, чтобы узнать, сколько лимона использовать в зависимости от желаемого уровня «терпкости». Начинка загустеет в процессе выпекания и охлаждения. Чтобы ускорить охлаждение, поставьте пирог в морозилку на пару часов перед подачей на стол.Прочтите этот пост для получения дополнительной информации и советов по приготовлению этого лимонного пирога из коробки со льдом.

Nutrition

Порция: 1 ломтикКалорийность: 515 ккалУглеводы: 75 г Белки: 11 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 149 мг Натрий: 326 мг Калий: 408 мг Волокно: 1 г Сахар: 64 г Витамин A: 1 мг кальция: 625 IMI

Рецепт кето-лимонного пирога — сладкое безе, начинка для торта и миндальная корочка!

Я ЛЮБЛЮ ЛИМОННЫЙ ПИРОГ! Это освежает и на вкус просто как лето. Это отличный рецепт для особого случая или после пикантной трапезы.Вы можете приготовить это с безе или без него. Я бы сказал, что это низкоуглеводное угощение требует определенных навыков на кухне, но любой может справиться с этим, если вы будете следовать инструкциям. Редактировать: Я получаю комментарии о том, что начинка не загустевает в холодильнике. ОН ДОЛЖЕН ПРОГЛУШИТЬСЯ В СОВЕСТИ. В ХОЛОДИЛЬНИКЕ НЕ ЗАКРЕПЛЯЕТСЯ. Забудьте все, что вы знаете о регулярной выпечке;). Перейти к рецепту

Прежде чем перейти к рецепту, не пропустите ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в посте! Надеюсь, они вам пригодятся, и вам понравится этот фантастический рецепт.

Привет! Низкоуглеводные ингредиенты сильно изменились с тех пор, как я написал рецепт кето-лимонного пирога с безе. Итак, я обновил его 4 апреля 2021 года и сделал его намного проще и намного вкуснее (благодаря аллюлозе).

Этот рецепт включает в себя больше шагов, чем рецепты, которые я обычно публикую, но он стоит каждой унции усилий, которые вы вложили в него.

🥘Состав:

Пирог с корочкой

• ½ стакана миндальной муки
• ½ стакана кокосовой муки
• 2 столовые ложки аллулозы
• Две чайные ложки порошка шелухи подорожника
• 2 больших яйца
• ½ стакана сливочного масла (соленого), нарезанного кубиками и ОЧЕНЬ холодного

Начинка для пирога

Я не тестировал другие подсластители в этой версии лимонного пирога.

• 5 яиц
• 1 стакан лимонного сока лучше всего. Я использовал четыре лимона.
• 2–3 столовые ложки цедры лимона Я снял цедру со всех четырех лимонов и использовал то, что у меня было. Это ингредиент «по вкусу».
• 1 чайная ложка молотого кардамона по желанию
• щепотка соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 4 столовые ложки масла, нарезанного небольшими кусочками

* Безе

• 4 яичных белка
• ½ чайной ложки зубного камня
• & frac18; -1/4 стакана низкоуглеводного подсластителя * по вкусу (при выпечке аллулоза превосходит любые другие низкоуглеводные подсластители).

👨🏿‍🍳Как приготовить лимонный пирог:

Пирог с корочкой

• Смешайте все ингредиенты для корочки пирога в кухонном комбайне до консистенции крошек. Он будет выглядеть сухим, и это нормально. Масло должно быть ХОЛОДНЫМ.

• Вдавить в форму для выпечки, проткнуть вилкой отверстия в дне и выпекать 10-14 минут. ВАЖНО: дайте корочке полностью остыть, прежде чем заливать ее.

Кето Начинка для лимонного пирога

• Взбейте лимонный сок, цедру лимона, яйца и аллюлозу в холодной кастрюле среднего размера.Забудьте все, что вы знаете о темперировании яиц. Начните взбивать и медленно нагревайте на среднем / слабом огне, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Не прекращайте взбивать и убедитесь, что вы тоже перебираете край кастрюли.
• Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло. После того, как он растает, добавьте ваниль и соль. Если творог недостаточно загустел, просто верните его в огонь и готовьте еще немного, постоянно помешивая (не прекращайте), пока он не загустеет достаточно, чтобы покрыть ложку. В холодильнике он тоже немного загустеет.
• Попробуйте сладкий вкус, при необходимости отрегулируйте. Дайте начинке остыть примерно 15 минут перед тем, как начинить пирог, иначе корочка на основе орехов растворится.
• Если вы добавляете безе, переходите к следующему шагу.
• Если вы собираетесь заправлять пирог взбитыми сливками, оставьте пирог в холодильнике, пока он не остынет, и вы готовы к подаче.

• Дайте начинке для пирога остыть не менее 15 минут при комнатной температуре или поместите ее в холодильник на 10 минут, чтобы ускорить процесс.* Это важно.

Если не дать начинке немного остыть, она растворит нежную корочку орехового пирога.

Безе

• Взбейте яичные белки, винный камень и подсластитель до образования жестких пиков, но не взбивайте слишком сильно. На этом этапе я использую кухонный помощник, но ручной миксер подойдет.

• Вылейте смесь яичного белка на верхнюю часть пирога и разложите, стараясь не выпустить воздух из безе. Убедитесь, что края запечатаны.

• Выпекайте при 350F в течение 30 минут или пока он не станет красивым и слегка золотисто-коричневым. Остудить в холодильнике до холода. Около 3 часов (иш).

🍽️Оборудование для приготовления пирога по рецепту:

Мне нравятся эти вложенные миски для хранения, и тот факт, что у них есть крышки, делает их такими удобными.

Вы всегда можете использовать ручной миксер, если у вас нет кухонного помощника. Но они такие милые.

Керамическая тарелка для пирога ОБЯЗАТЕЛЬНА для выпечки с низким содержанием углеводов.Металлические сковороды пригорают нежную ореховую муку и испортят пирог.

📋Советы и ответы на часто задаваемые вопросы:

• При приготовлении корки пирога убедитесь, что масло остыло.

Это необходимо для любого пирога, кето или нет. Оставьте его в холодильнике, пока вы не будете готовы нарезать его и бросить в кухонный комбайн.

Я использую блендер Ninja. У меня есть кухонный комбайн, но он огромен, и его трудно чистить.

Блендер поставляется с «кувшинами» разного размера для приготовления разнообразных блюд.Все части моего блендера, кроме мотора, можно мыть в посудомоечной машине, так что … он всегда выигрывает.

Плюс очень недорого (еще одна победа).

• Взбейте ингредиенты, пока они не станут размером с горошину.

Не растушуйте корку, пока она не станет «однородной». Вам нужно добавить немного масла, чтобы корочка стала легкой и шелушащейся.

• Выдавите тесто в форму для выпечки.

Я использовал суставы пальцев, а затем дно стакана, чтобы выровнять его.

Прессование корок для пирогов — одно из моих любимых преимуществ при приготовлении корок для кето-пирогов … Больше не нужно раскатывать тесто. Это никогда не было моей сильной стороной.

Выпекайте корочку и дайте ей остыть, пока готовите начинку для пирога.

К тому времени, как вы закончите, должно быть прохладно.

Если вы вылейте начинку в горячую корку для пирога, она станет влажной, и вы в конечном итоге будете есть свой пирог ложкой.

• Цедра лимона важна для усиления аромата начинки.

В рецепте указаны 2-3 столовые ложки цедры. Я пробовал все четыре лимона и использовал столько, сколько у меня было, потому что мне нравится кислинка, которую он добавляет.

Это ингредиент «по вкусу».

• Молотый кардамон не является обязательным.

Но стоит использовать, если он у вас есть. Я не могу описать вкус, кроме цитрусового и травяного.

Кардамон создает сложный вкус пирога, и тому, кому посчастливится поделиться им с вами, останется только гадать, в чем заключается секретный ингредиент.

• Что делать, если у вас нет порошка из шелухи псиллиума …

Купите … шучу.

Но не совсем, купите на будущее, потому что он выдувает ксантановую камедь из воды.

Мне нравится порошок из шелухи подорожника из-за его волокна и текстуры. Но я знаю, что не все держат его под рукой. И это не всегда доступно в продуктовом магазине (пока).

При необходимости можно использовать 2 чайные ложки порошка аррорута.(Даже в моем продуктовом магазине в палках он есть).

Я действительно не могу сказать, сколько ксантановой камеди использовать, потому что я ее больше не использую. Но, держу пари, это сработает … Я просто не могу помочь с обменным курсом.

С тех пор, как я обнаружил, насколько легче работает порошок шелухи подорожника, его вкус и удивительная польза для здоровья … В последнее время я использую его исключительно в своей выпечке.

Советы по приготовлению безе …

Мне очень нравится мой Лимонный пирог со взбитыми сливками.

Я никогда не был большим поклонником безе, но людям оно нравится. Он хорошо хранится в холодильнике и хорошо переносится (взбитые сливки НЕТ).

И это выглядит красиво, поэтому я включил безе в этот рецепт и даже положил его на ОБЕИХ своих лимонных пирогов.

Почему я испек два пирога?

Потому что я «перебил» безе на первом пироге.

Я взбиваю яичные белки, пока они не станут пенистыми, как миска с жидкостью для мытья посуды.

Вот что произошло….

Вы видите этот выдолбленный купол из хрустящего безе, похожего на что-то?

Ага. Он выглядел красиво снаружи, но я был очень разочарован конечным продуктом.

Мы все еще ели … но хрустящая и суперсладкая начинка была не тем, что я хотел.

Это было нормально, потому что именно тогда я понял, что нужно больше загустителя … и смог предупредить вас о чрезмерном взбивании яиц.

(у меня такого раньше не было)

• Этот рецепт требует для безе жестких пиков…не пена.

Это должно выглядеть примерно так.

• Просто выложите яичные белки на начинку и распределите их наружу.

Нет изящного способа сделать это. Если вы никогда не делали безе, не волнуйтесь.

Вы научитесь распространять это довольно быстро.

Что хорошо, потому что вы не хотите слишком много баловаться на этом этапе. Не позволяйте безе слишком сильно сдуваться, прежде чем запечатать его и поставить ребенка в духовку.

• Вершины безе должны быть светло-золотисто-коричневого цвета.

Выпекайте 30-35 минут или пока безе не подрумянится, и безе не будет покачиваться, когда вы поворачиваете форму для пирога.

Если вам нравится кето-лимонный пирог, вам тоже может понравиться этот:

Вот и все для пирога с лимоном Кето …

Надеюсь, вам понравится ваш лимонный пирог, и, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже, если у вас есть какие-либо вопросы или супер классные дополнения!

Ура!

Бренна

Читатели Далее ознакомились с этими рецептами с низким содержанием углеводов!

]]>]]>

Загрузить еще

Кето Пирог с лимонным безе

Кольцо Бренны Я ЛЮБЛЮ ЛИМОННЫЙ ПИРОГ! Это освежает и на вкус просто как лето.Это отличный рецепт для особого случая или после пикантной трапезы. Вы можете приготовить это с безе или без него. Я бы сказал, что это низкоуглеводное угощение требует определенных навыков на кухне, но любой может справиться с этим, если вы будете следовать инструкциям. Редактировать: Я получаю комментарии о том, что начинка не загустевает в холодильнике. ОН ДОЛЖЕН ПРОГЛУШИТЬСЯ В СОВЕСТИ. В ХОЛОДИЛЬНИКЕ НЕ ЗАКРЕПЛЯЕТСЯ. Забудьте все, что вы знаете о регулярной выпечке;). ]]>

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Время охлаждения 5 часов

Общее время 1 час

Десертный курс

Кухня Американская, кето-десерт, низкоуглеводный десерт

Порций 12 ломтиков

Калорий 193 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Начинка для пирогов

• 1 стакан аллулозы
• 5 яиц
• 1 стакан лимонного сока Fresh лучше.Я использовал четыре лимона.
• 2–3 столовые ложки цедры лимона Я снял цедру со всех четырех лимонов и использовал то, что у меня было. Это ингредиент «по вкусу».
• 1 чайная ложка молотого кардамона по желанию
• щепотка соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 4 столовые ложки масла, нарезанного небольшими кусочками

* Безе

• 4 яичных белка
• ½ чайной ложки Винного камня
• & frac18; -1 / 4 чашки низкоуглеводного подсластителя * по вкусу (см. Примечания в сообщении)

Примечания

Сверху на пирог добавьте безе или кето-взбитые сливки.Пищевая ценность основана на 12 кусочках пирога.

Любимые категории читателей:

Nutrition

Порция: 1 ломтик Калории: 193 ккалУглеводы: 7 г Белки: 7 г Жиры: 16 г Натрий: 140 мг Волокно: 3 г Чистые углеводы: 4 г Жирность на порцию: 74,61% Соотношение белков на порцию: 14,51% Углеводство 9% на порцию6:

Ключевые слова: кето-десерт, кето-лимонный пирог с меригой, низкоуглеводный лимонный мериговый пирог

Информация о питательной ценности лимонного пирога «Кето» предоставлена ​​в качестве любезности, чтобы вы могли мгновенно определить свои ежедневные макросы!

Я очень осторожен в своих расчетах, но так как я реальный человек.