Домашний творог из молока и кефира – Кулинарные рецепты с фото

Понадобится 10 минут на подготовку, примерно 5 часов на образование сгустка и несколько часов на сцеживание сыворотки. Весь процесс кроме первых 10 минут происходит без хозяйкиного участия, а результат превосходит все ожидания. Из молока и кефира сгусток образуется быстрее. Домашний творог нежный, без комочков, с лёгкой кислинкой, которую придаёт ему кефир. Такой творог похож на крем-чиз, из литра кефира и литра молока выходит около 500 г, выгоду определяйте сами. Побочный продукт изготовления творога – молочная сыворотка, на ней жарю тонкие блинчики, пеку хлеб. Рекомендую, будет вкусно! Не забудьте сохранить рецепт.

Время приготовления: 17 часов

Количество: 460-500 г

Ингредиенты:

• 1 л молока;
• 1 л кефира.

Как сделать домашний творог из молока и кефира

Шаг 1:

В широкой кастрюле нагреваем молоко до 60 градусов Цельсия, вливаем кефир, перемешиваем.

Для приготовления творога используйте только свежие молочные и кисломолочные продукты, из прокисших ничего вкусного не выйдет.

Шаг 2:

Оставляем смесь в тёплом месте на 4-5 часов. Я ставлю кастрюлю возле духовки, летом – на солнышко, зимой – возле батареи. За это время образуется сгусток, по виду похож на нежное, дрожащее желе.

Шаг 3:

Сгусток прорезаем лопаткой или широким ножом в нескольких местах.

Шаг 4:

На миску ставим большой дуршлаг, в дуршлаг кладём тонкую, плотную льняную салфетку. Выкладываем нарезанный сгусток, можно вылить и остатки сыворотки, все равно отцедится. Ткань выбирайте тонкую, но с частым утком, через редкую марлю много частичек уйдет в сыворотку.

Шаг 5:

Собираем салфетку в узелок, перевязываем резинкой или веревочкой и подвешиваем на несколько часов над миской. На миской – чтобы сыворотку собрать, если сыворотка не нужна, можно подвесить на кухонный кран над раковиной.

Шаг 6:

На следующее утро разворачиваем салфетку и достаём вкуснейший домашний творог.

Шаг 7:

Готовый творожок перекладываем в миску или контейнер, храним в холодильнике. Срок хранения, как у многих молочных продуктов, короткий. Однако, проверено на собственном опыте, в отличие от магазинного творога, домашний и через 3 дня не киснет, остаётся вкусным.

⭐⭐⭐

Рейтинг: 3 из 5.

домашний творог, творог

Простая и вкусная выпечка с творогом – вкуснятина к чаю!

Обалденные липкие отрывные булочки в карамели с корицей и грецкими орехами.

Вкуснейший овсяноблин на творожной сыворотке с начинкой

Яйца по-панагюрски или болгарская яичница

Лучшие сладости для радости – домашнее печенье из творога со сливочным маслом, простой рецепт

Загрузка…

Произошла ошибка. Обновите страницу и повторите попытку.

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Как сделать творог из молока и кефира в домашних условиях

Творог – один из самых полезных продуктов, рекомендованный для детского и диетического питания. Однако на прилавках магазинов часто можно встретить не настоящий творог, а так называемый «молочный продукт», в составе которого значительное место занимают растительные жиры и белки, другие добавки. Впрочем, добавки можно встретить и в качественных дорогих продуктах известных производителей, повышающие срок годности кисломолочного продукта. Некоторые даже добавляют с этой целью антибиотики, которые уж откровенно вредны. Если знать, как сделать творог из молока и кефира, не придется подолгу изучать надписи на упаковках и рисковать здоровьем – домашний продукт всегда качественный и очень полезный.

 

Кулинарные секреты

Возможно, кто-то из наших читательниц уже пытался сделать творожок, но не у всех этот кулинарный эксперимент удался. На самом деле процесс производства домашнего творога прост, но требует знания некоторых секретов.

• Делать творог в домашних условиях лучше из цельного молока. Приобретая для этой цели молоко в магазинах, вы рискуете принести домой продукт, изготовленный из порошкового восстановленного молока. Сделать творожок из такого дома не всегда удается. Да и пользы в нем меньше.
• Полезнее творожок, сделанный из нежирного белкового молока и такого же кефира.
• Молочко для творога чаще требуется скисшее. Для этого можно использовать простоквашу или сметану. Добавьте ложку кисломолочного продукта в банку с молоком, размешайте, и через 5-6 часов можно будет приступать к приготовлению домашнего творожка. Более быстрый способ – выжать в молоко немного сока из лимона.
• Если не хочется, чтобы домашний творог был сухим, твердым, «резиновым», не стоит его разводить до улучшения вкуса молоком, а с плиты его надо снимать сразу же, как только он начнет сворачиваться.
• Не стоит подогревать молочные продукты слишком сильно, так как из-за этого их польза уменьшится. Домашний творожок готовят на водяной бане, тогда он получается по-настоящему полезным.

Зная эти секреты, вы можете смело выбирать способ приготовления домашнего творога из молока и кефира и приступать к готовке.

 

Как приготовить дома

Способов приготовить домашний творог из молока и кефира несколько. Все они одинаково хороши, так что выбирайте любой.

• Как сделать творожок на водяной бане. Смешайте молоко и кефир пополам. Поместите емкость со смесью на водяную баню. Подогревая, постоянно помешивайте. Как только смесь начнет сворачиваться, снимайте с огня. В дуршлаг постелите сложенную в несколько слоев марлю, откиньте на него творог и дайте сыворотке стечь.
• Как сделать на плите. На медленном огне подогрейте молоко. Когда его температура достигнет 60-80 градусов, влейте кефир, размешайте. Далее поступайте, как и при приготовлении творожка на водяной бане.
• Как сделать в микроволновке. Скисшее молоко поместите в емкость, предназначенную для использования в СВЧ-плите. Запустите агрегат на предельной мощности на 15 минут. Теперь действуйте по той же схеме, что и при приготовлении творога по предыдущим рецептам.
• Как сделать в мультиварке. Смешайте литр скисшего молока с таким же количеством свежего, добавьте 50 мл кефира и поместите эту смесь в чашу мультиварки. Выберите режим подогрева и оставьте прибор работать в этом режиме на 2 часа.
• Как сделать в холодильнике. Пакет с кефиром на ночь поместите в морозилку. Утром разрежьте пакет, замерший кефирчик поломайте на кусочки. Сложите их в дуршлаг, покрытый марлей, дайте оттаять и стечь сыворотке.

По какому бы рецепту вы ни готовили домашний творожок, у вас помимо него получится еще один ценный продукт – творожная сыворотка. Она полезна и для употребления внутрь, и для косметических процедур, например, для ухода за волосами.

Елена Пронина

Поделиться в социальных сетях

Как сделать творог из кефира

Из обычного кефира можно приготовить вкусный и сочный творог, но этот жидкий кисломолочный продукт должен быть хорошего качества, иначе творожный белок в нем не свернется. Для создания 300-350 г творога потребуется около 1 л кефира любой жирности. Если вы готовите творог для детей, лучше всего использовать кефир средней или высокой жирности. Творог готовят на водяной бане – это обязательное условие, чтобы молочная масса не кипела и не булькала. Помните, что полученный продукт нужно будет употребить в течение суток, так как кефирный творог имеет очень ограниченный срок хранения. Все специи, такие как соль или сахар, добавляются уже после приготовления блюда.

Вам понадобится:

• 1 литр кефира.

1. Если вы приобрели охлажденный кефир, дайте ему прогреться при комнатной температуре около 30 минут – это сократит продолжительность термической обработки и белок в кефире равномерно сложится. В остывшем кефире на водяной бане белок скатится по краям, но не посередине. Наливаем кефир в небольшую кастрюльку.

2. В кастрюлю чуть большего диаметра налить воду и поставить в нее кастрюлю с кефиром так, чтобы в воду было погружено только ее дно. Ставим конструкцию на плиту и включаем средний нагрев. Доведите воду в большой кастрюле до кипения и пропарьте кефирную кастрюлю на водяной бане около 15 минут.

3. За это время вы увидите, что сыворотка выделилась, а белок полностью свернулся. Аккуратно разомните середину массы ложкой, чтобы убедиться, что она полностью закрутилась, и снимите кастрюлю с плиты и водяной бани.

4. Накройте дуршлаг двойным или тройным слоем марли. На этом этапе очень важно количество слоев марлевого материала и его плотность, так как через них могут просто «пройти» мелкие частички творога, особенно если йогурт был некачественный. Свернувшуюся массу откинуть на дуршлаг и оставить на 5-10 минут, чтобы стекла вся сыворотка.

5. Затем соберите марлевый слой в мешочек, завяжите его концы и повесьте над раковиной или раковиной. Оставьте на 30 минут, если хотите получить сочный творог, или на 1 час, чтобы продукт стал более сухим.

6. После этого аккуратно разрежьте пакет для блюминга и поместите творог в пиалу или креманку. Он полностью готов к употреблению — можно добавить изюм, орехи, ягоды или фрукты.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Сыр дома

Можно ли замораживать творог

Домашний сыр из молока и кефира — вкусный, нежный, а главное натуральный продукт. Проверенные и оригинальные рецепты домашнего сыра из молока и кефира

Сыр маскарпоне в домашних условиях

Творожная пасха с шоколадом

Ошибки приготовления домашнего творога и сыра

Как хранить кефир

Глазированные шоколадные сырки — любимое лакомство с детства !

Сыр Филадельфия в домашних условиях: рецепт популярного продукта. Варианты приготовления сыра Филадельфия в домашних условиях

Пельмени с творогом на кефире

Творог из козьего молока – продукт полезный. Какие блюда можно приготовить из козьего сыра?

Как сделать сыр из молока своими руками: мягкий и твердый. Рецепты творога из молока в домашних условиях и технология

Пельмени на пару — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить вареники на пару в домашних условиях.

Сыр тофу: польза и вред

Популярные статьи

Смузи из творога с бананом и медом

Варенье из клюквы с апельсином

Кабачки в томатном соусе на зиму

Стрелки соленого чеснока на зиму

Салаты с морским коктейлем

Салаты с виноградом и курицей

Как хранить 3 Тесто 90 Клюква 90 20 Клюква

3 90 Кисть Маринованные чесночные стрелки на зиму

Что делать, если взорвались банки с огурцами

Рецепт сыра на кефире — Ферментеры Кухня

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Являясь партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения более подробной информации вы можете прочитать мое полное раскрытие партнерской программы.

Как приготовить сыр из кефира на молоке

Если у вас есть молочный кефир и вы не знаете, как превратить его в сыр, этот рецепт сыра на кефире для вас.

Вы научитесь делать молочный кефирный сыр, простой в приготовлении, ферментированный, восхитительно мягкий сливочный сыр с приятным запахом.

Кефирный сыр является хорошей альтернативой сливочному сыру, сметане, рикотте, греческому йогурту, творогу или аналогичным молочным продуктам, которые могут заменить эти молочные продукты в любом рецепте. Попробуйте его в соусах, заправках для салатов, лазанье и многом другом.

Оставшуюся кефирную сыворотку (жидкость) сохраните, так как она является отличной закваской для приготовления квашеных овощей, кефирной соды и других ферментированных продуктов. Так что в этом рецепте ничего не пропадет.

Кефирный сыр на 99% не содержит лактозы и полезен для здоровья.

Творожная часть кефирной закваски содержит больше всего жира, казеина и витамина А, но сыворотка также обладает многими полезными свойствами, и обе содержат пробиотики. Свежий сыр на кефире также богат кальцием, потому что он очень концентрированный.

Хорошие молочнокислые и бактериальные культуры поедают лактозу (молочные сахара) из молока. Полезные бактерии производят пробиотики из сахаров и на 99% не содержат лактозы.

Кроме того, он снижает pH, придает терпкость и сгущает молочный белок.

Кефир является предварительно переваренным продуктом, потому что бактерии переваривают лактозу в процессе ферментации и до того, как мы ее съедим.

В результате людям легче усваивается молочный кефир.

Начните с хотя бы четырех чашек молочного кефира

Чтобы приготовить достаточное количество кефирного сыра, вы должны начать с большой партии молочных кефирных зерен. Наберите не менее четырех чашек готового молочного кефира; однако чем больше, тем лучше.

Из каждой чашки кефира получается ½ чашки кефирного сыра и ½ чашки сыворотки.

Большинство онлайн-рецептов сыра на кефире требуют только одной чашки молочного кефира. Что ж, после процеживания у вас остается около ½ чашки сыра в качестве готового продукта. Я могу съесть это за 2-3 укуса.

Так что делайте БОЛЬШЕ, чтобы каждый мог насладиться вкуснейшим сыром на кефире.

Используйте ½ чайной ложки соли на четыре чашки кефира.

Вы можете добавить больше на свой вкус, но всегда начинайте с меньшего количества и постепенно увеличивайте.

Имейте в виду, что вы можете хранить кефир в морозильной камере, пока не соберете достаточное количество для этого рецепта.

Разделение творога и сыворотки

Поместите сито в миску и застелите его двумя слоями марли или фильтром для кофе. Добавьте молочный кефир и дайте ему стечь в течение примерно 30 минут.

Ознакомьтесь с нашим списком лучших материалов и ингредиентов для сыроварения.

Кефир процедить

После того, как жидкая сыворотка отделится от творога, завяжите концы марли в узел и повесьте ее на длинной деревянной ложке поперек чаши.

Дайте кефиру продолжать процеживаться через слои марли, чтобы собрать сыворотку в миске. Процедите при комнатной температуре или в холодильнике на 12-24 часа.

Готовый кефирный сырок будет твердым снаружи и мягким внутри.

Приправить кефирный сыр

На этом этапе приготовьте сыр, добавив немного соли и любые дополнительные ароматизаторы.

Как можно использовать кефирный сыр?

Сливочный кефирный сыр можно использовать по-разному, потому что он похож на другие распространенные намазываемые сыры, такие как сливочный сыр и рикотта, которые являются мягкими и сливочными.

Сделайте из него сырную пасту, идеально подходящую для бутербродов, роллов, рогаликов и крекеров.

Смешайте ¼ чашки нарезанного кубиками свежего зеленого лука и одну столовую ложку оливкового масла.

Если вы хотите более густой сыр, выдавите из него больше сыворотки. Теперь вы можете заменить его рецептами феты и сливочного сыра.

Связанные темы: 11 видов сыра, которые содержат пробиотики

Источник изображения Reddit

Рецепт домашнего кефирного сыра

Кефирный сыр — это простой в приготовлении вкусный мягкий сыр, похожий на фету и обычный сливочный сыр. Это так просто; все, что вам нужно сделать, это процедить молочный кефир до 24 часов, и все готово. В разделе выше вы найдете несколько способов насладиться этим вкусным сыром с пробиотиками.

6 157 Отзывов

Органические молочные кефирные грибки

Наши кефирные грибки гарантированно доставляются свежими и живыми.

Последнее обновление от 26 марта 2023 г. / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Ингредиенты

• 4 чашки молочного кефира или больше
• ½ чайной ложки соли (не йодированной), морской соли или сыра соль
• Дополнительные приправы: зеленый лук и оливковое масло, измельченный чеснок, перец чили, свежая зелень

Инструкции

1. Застелите сито двумя слоями марли или кофейного фильтра, затем поместите его в большую миску.