Приготовить солянку сборную мясную с картошкой дома: Солянка сборная с картошкой — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Солянка сборная с картошкой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление солянки сборной с картошкой:

1 Подготавливаем картофель.

Сперва промойте картофель от грязи и песка. Снимите с клубней кожуру, вместе с наростами, а острием ножа вырежьте глазки, если таковые есть. После чистки еще раз обязательно тщательно ополосните овощи, ведь на них всегда остается налипшая земля.
Вымытый и очищенный картофель уложите на разделочную доску и нарежьте небольшими кубиками. Начинающие хозяйки часто допускают ошибку, делая кусочки овощей слишком большими, поэтому будьте внимательней.
2 Подготавливаем лук.

С лука снимите шелуху, мне удобней, сперва разрезать овощ на половинки. Очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками. Лучше всего сперва делать продольные надрезы, а потом поперечные, а не наоборот.
3 Подготавливаем морковь.

Морковь, точно так же, как и картофель вымойте, очистите от шкурки и сполосните водой еще раз. Измельчите овощ с помощью терки. Но так же можно нарезать ее тонкой соломкой, если вы это умеете и уверенны в своих силах.
4 Варим картофель.

Начинаем варить суп, чтобы не терять время даром. Сперва поставьте кастрюлю с необходимым количеством воды в ней на газ. Доведите до кипения и высыпьте в нее кусочки картофеля. Варите все на среднем или медленном огне в течение 15 минут. А пока варится картофель, займитесь подготовкой прочих ингредиентов.
5 Подготавливаем огурцы.

Маринованные огурчики нарежьте соломкой, как в классическом варианте, или же просто мелкими кубиками. Здесь все зависит от вашего вкуса и желания. Но не в коем случае не нарезайте огурцы очень крупно, как в случае и с другими ингредиентами. Еще раз повторюсь, что крупные кусочки в солянке не приемлемы.
6 Подготавливаем мясные деликатесы.

Колбаски и колбасы избавьте от тонкой кожицы. Сделайте это в любом случае, не имеет значение натуральная оболочка или нет.

Нарежьте мясные деликатесы небольшими кусочками. Будет очень здорово, если вы найдете для супа копченое или вареное мясо, его можно просто порубить и разорвать на волокна. Главное, не допустите попадания осколочков костей или жестких, плохо жующихся хрящиков, сосудиков, а так же прожилок.
7 Готовим зажарку для супа.

На сковороде разогрейте немного растительного масла. И сперва обжарьте в нем до прозрачности лук, а затем добавьте морковь и готовьте все вместе еще 2-3 минуты, не забывая перемешивать. Следующими отправьте в сковородку мясные деликатесы и разнообразные копчености. Перемешайте и готовьте все так же на среднем огне еще 2-3 минуты, или до появления на них легкой поджаристой корочки. Затем добавьте томатную пасту и немного, буквально половник, бульона из кастрюли. На этом этапе все посолите и поперчите по вкусу. Еще раз хорошенько перемешайте, выложите соленые огурцы и тушите на медленном огне около 7-9 минут. Не забывайте иногда помешивать содержимое сковороды лопаткой.
8 Варим сборную солянку с картошкой.

За время подготовки всех прочих ингредиентов картофель должен был успеть свариться, так что просто добавьте в кастрюлю с ним тушеную в томатной пасте заправку. Вложите парочку лавровых листьев, по вкусу и необходимости поперчите и посолите еще раз. Хорошо перемешайте содержимое кастрюли и варите на медленном огне еще чуть менее
7 минут. Если вы хотите добавить сушеную зелень, то сделать это нужно сейчас, если свежую, то после того, как снимите суп с огня.
После того, как солянка сварится, накройте ее крышкой и, выключив огонь, дайте настояться в течение 10-15 минут. Хотелось бы отметить, что многие хозяйки уверяют, словно маслины и немного лимона нужно добавлять именно сейчас, я же обычно кладу эти ингредиенты уже в порционные тарелки с супом.
9 Подаем сборную солянку.

Готовую солянку разложите по тарелкам и по вкусу заправьте сметаной, а так же обязательно дополните ломтиками лимона, оливками и маслинами.
Вот и все, расставьте тарелки с супом на столе и зовите всех обедать, а так же наслаждайтесь ароматным супом из мясных деликатесов сами.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Если томатная паста попалась очень кислая, не расстраивайтесь, просто добавьте в нее немного обычного сахарного песка.

– Сборную солянку так же можно готовить и из деликатесов, приготовленных из птицы и даже рыбы.

– Часто вижу рецепты, где в подобную солянку рекомендуют добавлять маринованные шампиньоны, их так же обжаривают вместе с прочими ингредиентами, добавляя томатную пасту.

– Для того, чтобы суп получился наваристей, используйте готовый мясной или овощной бульон.

Солянка сборная мясная с картошкой пошаговый рецепт

Солянка это самое вкусное и сытное первое блюдо, особенно для мужчин. Самый популярный рецепт: это классическая сборная мясная солянка, весь процесс приготовления вы сможете увидеть в пошаговых фото на нашем сайте. На вкус солянка должна быть: соленой, острой, мясной, с кислинкой. Чтобы придать кислинку, в нее добавляют: кислый огурец, каперсы, лимонный сок, квашеную капусту. Обязательный компонент этого блюда – мясо. Чем больше видов его будет, тем насыщеннее солянка получится. Хочу вас познакомить с пошаговым рецептом: солянка сборная мясная с картошкой.

Готовится первое блюдо достаточно быстро. На вкус очень сытное и вкусное. Из мяса мы возьмем: свиные ребра, мякоть свинины, копченые сосиски. Из овощей мы возьмем просто лук и морковь, картошку. Картошка играет тоже важную роль, ведь она разбавляет мясо и делает суп не таким жирным.

Ингредиенты

  • Свиные ребра – 400 г.
  • Мякоть свинины – 200 г.
  • Копченые сосиски – 3 шт.
  • Картошка – 8 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковка крупная – 1 шт.
  • Маслины – 100 г.
  • Лимонный сок – 1,5 ст.л
  • Томатная паста – 4 ст.л
  • Кориандр – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Соль – 1,5 ч.л
  • Вода – 3,5 л.

Как приготовить солянку в домашних условиях рецепт

Свиные ребра промоем под проточной водой. Разрежем их на части. Мякоть свинины нарежем на кусочки. Кладем свинину в кипящую воду и варим минут 30.

Лук очистим и нарежем. Морковь очистим от кожуры и натрем на крупной терке. Маслины нарежем на кусочки. Выкладываем овощи на раскаленную сковороду с растительным маслом и жарим до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту, соль, черный молотый перец, перемешиваем все ингредиенты, тушим минуты 3.

Выкладываем зажарку с овощами в суп. Варим под прикрытой крышкой минут 15. Чтоб овощи полностью приготовились.

Картошку очистим и мелко нарежем. Картошки берем немного больше, чем в обычный суп. Ведь здесь не добавляются крупы или макароны. Кладем картошку и варим минут 15 до готовности.

Через минут 10 добавляем нарезанные сосиски.

Сразу добавляем специи: лавровый лист, сушеный кориандр, лимонный сок, черный молотый перец, соль. Перемешиваем, варим минут 5 и пробуем на вкус или всего хватает. Если вы любите более кисой вкус, добавьте больше лимонного сока.

Наливаем солянку в миску, заправляем сметаной. Добавляем зеленый лук и кусочек лимона. Приятного аппетита!

Советы как приготовить мясную солянку

1. Суп варят на мясном бульоне или воде. Чтобы бульон не был сильно жирный, первый бульон сливают, как только он закипит.

2. Мясо можно выбрать любое: говядину, свинину, копченое мясо, колбасу или сосиски, бекон.

3. Солянку можно приготовить более густую по консистенции, это зависит от вашего вкуса.

Для густоты нужно добавлять больше овощей и тушить их с томатной пастой до густой тягучей консистенции.

4. В конце добавляют лимонный сок, чтобы он не успел выпарится, или кислые компоненты: каперсы, кислый огурец.

5. Кислый огурец желательно нарезать мелкой соломкой либо натереть на крупной терке.

6.  Каперсы нельзя переваривать, они могут дать горечь.

7. Много солить суп не нужно ведь все компоненты имеют соль: кислый огурец, томатная паста, копченые сосиски.

8. Перед подачей на столь горячее блюдо заправляют свежей зеленью: петрушкой, зеленым луком, укропом.

9. Специи можно добавлять любые: черный молотый перец, лавровый лист, базилик, тмин. Лучше всего их добавлять аз 10 минут до конца приготовления.

10. Перед подачей на стол солянку обязательно заправляют сметаной, зеленью и долькой лимона. Лимон придает аромат и пикантность.

11. Часто этот суп готовят после праздников, когда остается много мясных продуктов.

Итак, мы поделились с вами пошаговым рецептом сборной  мясной солянки с картошкой надеюсь, он вам пришелся по душе, жду ваших отзывов!

Рецепт солянки классической с колбасой и картошкой 🍓

Сборная солянка – это блюдо, которое пришло к нам от наших предков. Многие воспринимают его как праздничное. И действительно, сытная вкусная мясная солянка станет идеальным угощением любого праздничного стола. Как же готовится солянка?

Традиционный рецепт

Солянка – питательное и сытное блюдо. Оно может с успехом заменить и первое, и второе. Классический рецепт солянки предполагает наличие трех видов мяса. В суп можно добавить любые сосиски, колбасы, ветчину, мясо на косточке, ребрышки, сардельки. Основа блюда – это крепкий мясной бульон. Именно этим и знаменита солянка.

Для приготовления супа по классическому рецепту потребуется:

  • 2,5 литра воды;
  • свиные ребра — 250 гр. ;
  • картофель – пять штук;
  • 150 гр. телятины;
  • копченое мясо (сосиски, карбонат) – 250 гр.;
  • одна луковица;
  • одна морковь;
  • два соленых огурца;
  • три столовые ложки томатной пасты;
  • подсолнечное масло — 2 столовые ложки;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • черный перец.

Время приготовления – 2 часа.

Калорийность блюда – 75 ккал на 100 грамм.

Пошаговый рецепт солянки мясной сборной с картошкой:

  1. Мясо и колбасу складывают в воду, варят не менее полутора часов.
  2. После того, как мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и немного остудить. Остывшее мясо разделяют на кусочки и кладут обратно в бульон.
  3. В бульон с мясом нарезают картошку кубиками.
  4. Как только суп закипит, огонь необходимо сделать минимальный и продолжать варить.
  5. На подсолнечном масле обжаривают морковь и лук. Морковь должна быть натерта на мелкой терке.
  6. В сковороду с луком и морковью добавляют порезанные соломкой соленые огурцы и обжаривают не менее трех минут.
  7. В сковороду добавляют томатную пасту, полученную зажарку отправляют в бульон.
  8. После того, как бульон закипит, в него добавляют приправы и чеснок.

Перед подачей суп украшают лимоном и маслинами.

Солянка сборная мясная с картошкой и колбасой

Рецептов солянки очень много, в основном это блюдо требует длительного времени приготовления. Но есть и такой рецепт, который подойдет, если к вам неожиданно приехали гости. Быстро можно приготовить солянку с картошкой и колбасой. В качестве ингредиентов потребуется:

  • полкилограмма любых мясных изделий (ребрышки, колбасы, сосиски):
  • одна морковь;
  • картофель пять штук;
  • две луковицы;
  • две столовые ложки томатной пасты;
  • два маринованных огурца;
  • лавровый лист;
  • лимон, маслины, сметана для украшения.

Время приготовления – 45 минут.

Калорийность – 35 ккал на 100 грамм.

Количество ингредиентов рассчитано на два с половиной литра воды.

  1. В кипящую воду засыпается порезанный кубиками картофель.
  2. Лук и морковь обжариваются на растительном масле.
  3. Огурцы нарезаются полосками, мелкими кусочками режется колбаса.
  4. В жаренный лук и морковь добавляется колбаса и томатная паста, в конце кладутся огурцы и тушатся несколько минут.
  5. Готовая заправка добавляется в кипящую воду с картофелем.
  6. В суп кладут перец, лавровый лист и зелень, кипятят не менее 10 минут.

Перед подачей суп должен немного настояться.

Рецепт мясной солянки с картофелем и капустой

В овощные солянки с мясом можно добавлять любые овощи. Чаще всего это блюдо готовится с капустой. Для приготовления можно использовать любые колбасные изделия.

  • кочан капусты:
  • 400 г мяса;
  • 400 г любых сосисок или колбас;
  • одна морковь;
  • четыре помидора;
  • две луковицы;
  • специи.

Время приготовления – 55 минут.

Калорийность блюда – 68 ккал на 100 грамм.

  1. Мясо нарезается кубиками и обжаривается на подсолнечном масле. Если для супа берется говядина, то необходимо подольше потушить, чтобы мясо было мягче.
  2. Лук мелко нарезается, морковь трут на мелкой терке, все ингредиенты добавляются к мясу и обжариваются.
  3. Капуста шинкуется и добавляется в мясо с овощами. Как только она станет меньше в объеме, в сковородку кладут помидоры. С них необходимо предварительно снять кожуру. Для того, чтобы кожура легче отстала, нужно сделать разрезы и опустить их в кипящую воду. После того, как помидоры будут ошпарены в кипятке, кожура легко отойдет.
  4. В сковородку нужно налить немного воды и тушить не менее десяти минут.
  5. Сосиски или колбаса нарезаются маленькими кусочками и добавляются в тушеные овощи. Блюдо тушится до готовности капусты.
  6. В конце приготовления добавляется зелень, лавровый лист и перец.

Солянку с капустой можно приготовить даже в духовке. Для этого рецепта потребуется:

  • 400 г свинины;
  • кочан капусты;
  • одна морковь;
  • две луковицы;
  • две столовые ложки томатной пасты;
  • специи, растительное масло.

Время приготовления блюда – 60 минут.

Калорийность – 78 ккал на 100 грамм.

Блюдо готовится в большом горшке. Свинину необходимо нарезать кубиками и обжарить на самом большом огне в течение пяти минут. Лук мелко шинкуется и обжаривается вместе с мясом. Мясо с луком складывают в горшок, туда же добавляется нашинкованная капуста, натертая морковь. Овощи с мясом перемешиваются с томатной пастой. Готовится блюдо в духовке в течение 40 минут.

Читайте как приготовить интересную закуску — батон в духовке с разными начинками.

Гречка из куриной печени — попробуйте сварить вкусное блюдо по домашним рецептам.

Рецепт блюда в мультиварке

Солянка, приготовленная на мясном бульоне в мультиварке, готовится без лишних хлопот и получается очень сытной и вкусной. Для приготовления блюда потребуется:

  • 400 г копченых мясных продуктов. Это могут быть сосиски, колбасы и копченые ребра;
  • полкилограмма свинины или говядины;
  • картофель – пять штук;
  • две луковицы;
  • четыре соленых огурца;
  • одна столовую ложку томатной пасты;
  • лавровый лист, специи;
  • маслины.

Время приготовления – три часа.

Калорийность – 75 ккал на 100 грамм.

Мясо промывается, нарезается кусочками и укладывается в мультиварку. В чашу добавляется два с половиной литра воды. Блюдо готовится в течение двух часов в режиме тушение. Через десять минут после закипания, в бульон добавляют картофель. По окончании времени бульон нужно остудить, мясо порезать мелкими кусочками и перемешать вместе с колбасой и сосисками.

Лук и морковь обжариваются на растительном масле в режиме выпечка в течение семи минут, туда же добавляются нарезанные кружочками маслины и кусочки соленых огурцов. В пассировку добавляется томатная паста, сосиски и мясо. Все заливается бульоном и готовится в режиме выпечка 20 минут.

Полезные советы

Для того, чтобы солянка получилась идеальной, нужно соблюдать несколько простых советов:

  1. Солянка хороша тем, что для ее приготовления можно использовать любые виды мяса, колбасные изделия. Самой вкусной получается солянка, в которую входят не менее трех видов мяса.
  2. Особый аромат блюду придадут грибы. Их можно использовать как солеными, так и сушеными.
  3. Солянку можно приготовить как первое и как второе блюдо. Если оно подразумевается, как суп, то варят мясную солянку с добавлением картофеля. Если блюдо должно играть роль второго, то его готовят с овощами и делают более густым, как рагу.
  4. Закладывать ингредиенты нужно по очередности. Следующий компонент добавляют только тогда, когда закипит предыдущий.
  5. Вариться блюдо должно на медленном огне. Нельзя, чтобы оно сильно кипело. Это приведет к тому, что кусочки сильно разварятся, и солянка превратиться в пюре.
  6. Соленые ингредиенты и томатную пасту нельзя закладывать в суп рано. Они останавливают процесс приготовления. Это приведет к тому, что картофель останется жестким. Огурцы с томатной пастой рекомендуется предварительно тушить отдельно.
  7. В солянку принято добавлять маслины. Но мало кто знает, что вкус придают не сами маслины, а именно их косточки. Рекомендуется в суп класть целые плоды, а не нарезать их кусочками.
  8. Бульон нужно варить только на мясных изделиях натурального копчения, приготовленные на жидком дыму, могут испортить вкус супа.
  9. Лимон нужно класть в суп только перед подачей, в противном случае вкус получится кисловатый.
  10. Перед подачей солянка должна настояться минимум полчаса. Так суп получится более ароматным и насыщенным.

Сборная мясная солянка с картошкой – удивительное блюдо, которое может не только стать первым и вторым на нашем столе, но и послужить украшением праздничного ужина.

Солянка с картошкой рецепт с фото пошагово

Варим бульон на основе мяса, можно использовать любую часть курицы или свинину на косточке. Я использовала домашнюю курицу, хребет.

Пока варится бульон, подготавливаем ингредиенты, которые нам нужны для блюда.

Далее нарезаем соломкой все копченное мясо, которое будем использовать для солянки.

Когда бульон будет готов, добавляем нарезанный картофель.

Режим лук на кубики, обжариваем.

Морковь трем на средней терке и так же слегка обжариваем.

Когда картошка сварится, добавляем копчености, ждем пока покипит минут 5 и добавляем зажаренные овощи, и рассол. Огурцы следует натереть на терке, и добавить к кипящему блюду.

Маслины режем на 2 части и добавляем в последнюю очередь.

Даем покипеть еще минут 5 и выключаем. Блюду нужно настояться, хотя бы минут 10.

Теперь можно насыпать солянку в тарелку. Напоследок добавьте дольку лимона и ложку сметаны. Приятного аппетита.

Суп — солянка сборная с картошкой!

Сборная солянка – один из самых вкусных и любимых моих супов!
В классический рецепт картофель не добавляют, но мы любим экспериментировать и этот эксперимент оказался очень удачным!
Попробуйте и не пожалеете – это очень вкусно!

Суп — солянка сборная с картошкой

Ингредиенты:

  1. • разные колбасные изделия (ветчина, копченая колбаса, салями, сосиски и т.д.) — около 400 гр.
  2. • соленые огурцы (лучше бочковые) — 2-3 шт.
  3. • картофель — 2-3 шт.
  4. • оливки — 100 г.
  5. • лук репчатый — 1/2 шт.
  6. • морковь — 1 шт.
  7. • лимон – 1 шт. или лимонная кислота
  8. • томатная паста — 3 ст. ложки
  9. • рассол – пол стакана
  10. • лавровый лист — 3 шт.
  11. • соль — по вкусу
  12. • перец чёрный молотый
  13. • растительное масло – для жарки
  14. • зелень

3.1

http://www.varimdoma.ru/sup-solyanka-sbornaya-s-kartoshkoy/

Приготовление:

Все мясные ингредиенты нарезать соломкой.

Половину из них я забрасываю в кастрюлю, с кипящей водой и оставляю вариться.


Вторую половину обжариваю на сковороде для более насыщенного “копченого” вкуса солянки и добавляю почти в самом конце приготовления.
Картофель почистить, нарезать брусочками и отправить в кипящую воду к колбасам.

Оставить вариться минут 15-20, затем влить пол стакана рассола.


Тем временем нарезать лук произвольно, солёные огурцы кубиком, морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Лук и морковь выложить в разогретую сковороду с растительным маслом и жарить до золотистого цвета. Добавить огурцы и томатную пасту, обжарить 2-3 минуты, влить немного воды и потушить под закрытой крышкой примерно 5 минут.

Оливки нарезать кружочками и забросить в суп.

Огурцы с овощами и обжаренные колбасные изделия также отправить в кастрюлю.
Попробовать на соль, если необходимо посолить. Поперчить и добавить лавровый лист и сок лимона или лимонную кислоту.


Оставить томиться на среднем огне ещё минут 5-7. Выключить, засыпать порубленной зеленью, накрыть крышкой и оставить постоять 10 минут.
Наш суп сборная солянка с картофелем готова!


Подавайте её со сметной или майонезом, украсив зеленью!

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты на каждый день

Похожие записи:

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

Чтобы понять, как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях, нужно немножко вспомнить историю. Солянка — суп почтенного возраста. Изобретена она была около 600 лет назад. Только вот какова была на вкус древнерусская солянка, узнать нам уже не придется – до нас дошли лишь упоминания названия супа в литературе XV века. Широко известный рецепт солянки отсчитывает свою историю с XVIII века. В то время этот острый, густой и жирный суп подавался в простонародных трактирах как закуска к водке. Хорошо выручала «селяночка» и на следующее утро, не зря ей дали еще одно название — «похмелка». Готовилась солянка сборная мясная непременно на крепком бульоне с соленьями. Заправлялась мясными обрезками и остатками окороков, колбас. Каких именно, каждый повар решал сам. На то она и сборная солянка, чтобы собирать ее из того, что под рукой. Так что, чем больше разнообразия, тем лучше.

Ингредиенты:

  • Мясной бульон 1 л,
  • Ветчина 100 г,
  • Колбаса копченная 150 г,
  • Колбаса вареная 150 г,
  • Мясо отварное свинины 150 г,
  • Огурцы соленые 150 г,
  • Картофель 0,5 кг,
  • Лук репчатый 1 шт.,
  • Морковь 1 шт.,
  • Томатный сок 150 г,
  • Лавровый лист 1 шт.,
  • Черный перец горошком 7 шт.,
  • Соль 1 ч.л.,
  • Подсолнечное масло для жарки 50 мл,
  • Зелень, маслины, лимончик для украшения.

Как правильно приготовить солянку сборную мясную

Для приготовления нашей замечательной солянки нам нужно сперва нарезать соломокой ветчину, колбасу и отварное мясо.

Затем очищаем от кожицы картофель, промываем под проточной водой и нарезаем соломкой. Соленые огурцы мелко рубим.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, затем выкладываем картофель и мясное ассорти. Обжариваем все до полуготовности картофеля  — это когда он уже потерял прозрачность, но еще не стал мягким.

Приготовим поджарку. Морковь режем соломкой, а лук кубиками. Обжариваем до золотистого цвета, заливаем томатным соком и тушим, не накрывая крышкой, до тех пор, пока из томатного сока не испарится лишняя жидкость.

В кастрюлю выкладываем обжаренную картошку с мясным ассорти и доливаем мясной бульон, чтобы он полностью покрыл наше блюдо и ставим на огонь закипать. Выкладываем готовую поджарку, добавляем соль по вкусу, перец, лавровый лист и варим до готовности картофеля. В конце добавляем соленые огурцы. Перед подачей к столу готовая солянка должно настояться в течение часа.

В каждую тарелку с солянкой кладем дольку лимона и маслину. Посыпаем свежей зеленью.

Солянка! Сборная, мясная в чугунке.

Мясная сборная солянка, сытная, ароматная, аппетитная с неповторимым вкусом. Уверены, такую солянку вы приготовите еще не раз. Солянка приготовлена на печном комплексе в чугунке. Если у вас такой возможности нет приготовления, можно приготовить на обычной домашней кухне в мультиварке либо на газовой плите.

Ингредиенты

копченые ребра500 г
копченые колбаски250 г
сосиски250 г
перец сладкий1 шт
соленые огурцы300 г
лук репчатый2 шт
помидор300 г
картофель600 г
вода4 л
томатная паста150 г
оливки, черный молотый перец, душистый перец, соль, зелень, острый перец, лимон по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

12

Видеорецепт

Перед закладкой в казан необходимо подготовить ингредиенты.
Картошку нарезать на крупные дольки.

Лук нарезать полукольцами, предварительно удалив сердцевину.

Перец нарезать длинными полосками, удалив семечки.

Соленые огурчики нарезать на колечки, отрезав кончики.

Помидор нарезать на кольца.

Колбаски копченые так же колечками.

Сосиски колечками.

Ребра разделить между собой по одному.

Первыми в чугунок заложить ребра, затем картофель, лук, болгарский перец, острый перец, посолить, поперчить.

Далее закладываем огурцы,

сверху огурцов колбаски.

Закладываем томатную пасту, помидоры.

Заливаем водой не выше 2 сантиметров до краев.

Накрываем крышкой и ставим в печь минимум на четыре часа.

По истечении заданного времени блюдо будет готово. К солянке не забываем подать сметану, зелень, оливки и конечно же лимончик!

Поделись рецептом с друзьями!

Hutspot и Klapstuk (голландский «Hotchpotch» с тушеной говядиной) — The Glutton Life

На прошлой неделе было 3 октября, день, который голландцы, особенно жители Лейдена, могут отпраздновать, съев соленую сельдь на белом хлебе и hutspot . «Что такое хутспот? А что праздновать? » Вы можете спросить… если нет, можете перейти к рецепту внизу этого поста. Ну, хотя название блюда звучит немного глупо и не очень аппетитно — «хутспот» означает что-то вроде «встряхнутый горшок» или «хотчпотч» — это просто блюдо из вареного картофельного пюре, моркови и лука. с долгой историей традиционной голландской кухни.Действительно, история этого блюда и того, почему его едят 3 октября, довольно интересна. И не волнуйтесь, его точно можно есть и в другие дни года!

Согласно легенде, это блюдо возникло во время осады и разгрузки города Лейдена во время Восьмидесятилетней войны. Говорят, что в ночь с 2 на октября 1574 года шторм внезапно повернул на юг, и морская вода быстро затопила все поля, окружающие Лейден.Это произошло в результате того, что возможные освободители прорвали плотины некоторое время назад в попытке освободить город от захватчиков, отправив через них флот повстанцев. Поскольку уровень воды в городе и вокруг него стал настолько высоким и было очень мало высоких точек, где можно было бы укрыться от воды, испанские солдаты быстро покинули свои опорные пункты.

На следующий день к городу прибыл спасающий флот повстанцев, накормив голодных жителей сельдью и белым хлебом.Говорят, что позже в тот же день молодой мальчик-сирота по имени Корнелис Йоппенсоун нашел горшок с «хутспотом» в одном из заброшенных армейских лагерей, оставленных испанцами, который также был разделен с голодающими гражданами и очень приветствовался ими.

Годовщина этих событий, ныне известная как Leidens Ontzet, , по-прежнему отмечается каждые 3 октября в Лейдене, когда выпивают слишком много пива и едят сельдь с соусом — первое блюдо, которое раздавали голодающим жителям Лейдена. после победы над испанскими захватчиками — и воссоздав и съев блюдо, которое позже в тот же день нашел мальчик-сирота.Однако то, что мальчик на самом деле нашел в тот день, на самом деле никто не знает.

В то время как картофель является основным продуктом питания в голландской кухне в настоящее время, во время осады Лейдена картофель все еще был довольно редким явлением в Нидерландах и остальной Европе. Следовательно, вполне вероятно, что первоначальный хатспот был сделан из пастернака или, может быть, даже из репы в качестве основы — корнеплодов, которые в то время были гораздо более распространены. Морковь тоже, вероятно, была завезена в Западную Европу после облегчения Лейдена, поэтому ингредиенты настоящего hutspot всегда могут быть загадкой.

В наши дни, как я уже упоминал, хутспот обычно готовят из картофельного пюре и винтерпина (озимой моркови). Обычно в этом блюде используют зимнюю морковь, во-первых, потому что хатспот обычно едят осенью и зимой, а во-вторых, потому что зимняя морковь немного менее сладкая, чем обычная морковь меньшего размера, и придает хатспоту характерный аромат. Что касается картофеля, вы можете использовать любой картофель, который вам нравится, или , вместо того, чтобы использовать картофель, вы можете сделать вариант hutspot, который, вероятно, ближе к оригиналу, заменив половину или весь картофель пастернаком.

Hutspot обычно готовят с «клапстуком» в одной кастрюле. Клапстук — это кусок говядины с мраморным жиром, полученный из ребра возле груди, что делает его идеальным для медленного приготовления, пока оно не станет настолько мягким, что почти тает во рту. Кто-то любит добавлять клапстук прямо в кастрюлю с картофелем и овощами, а кто-то предпочитает тушить мясо в отдельной кастрюле. Поскольку для мяса требуется некоторое время, а я не хочу слишком сильно переваривать картофель и овощи, варив все вместе в кастрюле в течение нескольких часов, мой рецепт требует и того, и другого.Сначала мясо тушится отдельно примерно 3-4 часа, после чего я добавляю картофель и овощи, которые будут готовиться в той же кастрюле.

Если клапстук недоступен — или если вы не хотите тушить мясо часами, — его обычно заменяют копченой колбасой или кубиками копченого бекона … может быть, даже фрикаделькой. Конечно, это блюдо можно приготовить как вегетарианское, пропустив все этапы, связанные с мясом, и просто отварив картофель и овощи в 750 мл воды или овощного бульона.ОДНАКО, если вы подаете это блюдо с мясом и подливой, абсолютно необходимо , чтобы создать небольшую вмятину в заторе, в которое вы наливаете подливку. Почему? Я не знаю! Это именно то, что мы, голландцы, делаем, когда едим такое блюдо «пюре» (пюре) — и, черт возьми, у нас много таких протертых блюд, которые все включают в себя таинственную, вездесущую «вмятину от соуса» … Не могли бы вы порвать с традициями сейчас?

В любом случае, давайте закончим эту длинную историю для такого простого блюда из картофеля и моркови … хотя история этого, казалось бы, простого блюда заставляет его звучать немного интереснее и привлекательнее, не так ли?

Состав
  • Для клапстука:
  • 500 г бескостных говяжьих ребрышек или грудинки
  • 25 г сливочного масла
  • 2 лавровых листа
  • 500 мл горячей воды
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный свежемолотый по вкусу
  • —
  • Для хутпота:
  • 1. Картофель 2кг
  • 1кг озимой моркови
  • 500 г желтого лука
  • 25 г сливочного масла
  • 100 мл молока
  • Щепотка мускатного ореха
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный свежемолотый по вкусу
Метод
  1. вскипятите 500 мл воды и отложите для использования позже.
  2. В большой кастрюле или голландской духовке растопите 25 г масла и добавьте лавровый лист. Обильно посолите и поперчите кусок мяса и обжарьте его со всех сторон в топленом масле на среднем или сильном огне.
  3. Залейте в кастрюлю с мясом кипяченую воду. Накройте крышкой и оставьте на медленном огне минимум на 3 часа (4 часа или больше даже лучше, если у вас есть время). Следите за тем, чтобы жидкость для жарки всегда покрывала мясо не менее чем на наполовину.При необходимости добавьте воды.
  4. Когда мясо почти готово, очистите картофель и морковь и нарежьте крупными кусочками. Лук очистить и измельчить.
  5. Выньте мясо из кастрюли и отложите на тарелке. Также удалите около 250 мл жидкости для готовки и отложите — это будет «подливка». Оставьте в кастрюле оставшуюся жидкость.
  6. Добавьте в кастрюлю картофель, морковь и лук с оставшейся жидкостью для приготовления пищи. Добавьте необходимое количество воды, чтобы картофель был покрыт всего .
  7. Положите мясо обратно в кастрюлю поверх овощей и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте вариться примерно на 30 минут, пока картофель и овощи не станут мягкими и мягкими.
  8. Когда картофель и овощи будут готовы, осторожно достаньте мясо из кастрюли и держите в тепле.
  9. Слейте жидкость из кастрюли и разомните картофель, морковь и лук. Текстура блюда должна быть немного крупной, а не гладким пюре, поэтому не переусердствуйте с затиранием.
  10. Наконец, добавьте молоко, кусочек сливочного масла, щепотку мускатного ореха и дополнительные соли и перец по вкусу. Перемешайте. Теперь вы можете либо нарезать говядину на мелкие кусочки и перемешать ее с картофельной смесью, либо нарезать ее на ломтики толщиной 1,5-2 см и положить сверху.
  11. Для подачи: быстро разогрейте оставшуюся «подливку» / кулинарную жидкость из мяса и почувствуйте вкус. При необходимости добавьте еще соли и перца. Вы также можете добавить крошечный дополнительный кусочек масла. Выложите картофельную смесь на тарелку и положите сверху несколько кусочков мяса.Сделайте небольшую вмятину в картофельной смеси и залейте немного «подливки».

Рецепт картофельных крокетов — Восхитительная солянка

Состав 15 крокетов 15 крокетов
картофель красновато-коричневый 2 фунта. 1 кг
лук 1 большой 1 большой
говяжий фарш ½-⅔ фунтов. 250-300 г
масло растительное 1 ст. 1 ст.
саке 2 ст. 2 ст.
сахар 1 ст. 1 ст.
соевый соус 3 ст. 3 ст.
мирин 4 ст. 4 ст.
соль по вкусу по вкусу
перец по вкусу по вкусу
Панировка
яйцо 1 большой 1 большой
мука по необходимости по необходимости
панко или панировочные сухари по необходимости по необходимости
масло для жарки по необходимости по необходимости

Хотя крокеты родом из Франции, они очень популярны в Японии, откуда родом этот рецепт крокетов из картофеля и говядины. Созданные в соответствии с домашним вкусом крокетов в мясной лавке, они представляют собой сытный и ароматный вариант с мясом и картофелем. В Японии их обычно подают на подстилке из нашинкованной капусты с соусом тонкацу и вездесущей миской риса сбоку, и, поскольку они хорошо хранятся, остатки могут покрыть обед на следующий день.

Препарат

  1. Вымойте картофель и варите с кожурой около 30 минут или до мягкости. Пока они еще горячие, очистите их и разомните.
  2. Лук нарезать кубиками.

Проезд

  1. Обжарить лук и говяжий фарш.
    Смажьте сковороду 1 ст. растительного масла и обжарить в нем лук. Как только лук станет прозрачным, добавьте говяжий фарш и саке, затем обжарьте, пока мясо не подрумянится.
  2. Добавьте приправы.
    Добавьте в сковороду сахар, соевый соус и мирин и немного жарьте. Добавьте соль и перец по вкусу, затем продолжайте жарить, останавливаясь, пока еще не останется жидкости.
  3. Смешайте картофель с другими ингредиентами и сформируйте крокеты.
    Добавьте содержимое сковороды в пюре и хорошо перемешайте. Руками сформируйте из смеси крокеты. Вы можете сделать любую форму и размер по своему желанию; Стандартом были бы толстые овальные пирожки или короткие цилиндры размером с ладонь или шарики размером с два укуса для маленьких. Какую бы форму вы ни выбрали, убедитесь, что она плотно прижата, так как любые воздушные карманы внутри заставят ее лопнуть при жарке.
  4. Смажьте мукой, яйцом и панировочными сухарями.
    Обвалять картофельные котлеты в муке, чтобы покрыть их слоем, затем счистить пыль. Затем взбейте яйцо и окуните в него котлеты, чтобы они покрылись слоем корки. Наконец, аккуратно вдавите каждый в тарелку с панко или другими панировочными сухарями, чтобы они были хорошо покрыты. Если вы предпочитаете более густую панировку, дважды нанесите слой яичной муки, прежде чем обвалять в крошках.
  5. Дать постоять в холодильнике.
    Выложите крокеты в форму и уберите в холодильник примерно на 30 минут. Это укрепит покрытие и предотвратит его расслоение и разрыв при жарке.
  6. Фритюр.
    Нагрейте кастрюлю с маслом для жарки до 170–180 ° C (350 ° F) и обжарьте крокеты во фритюре, время от времени переворачивая, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми. Слейте воду и подавайте горячим.

Банкноты

  • Панировочные сухари в японском стиле, panko , ​​крупнее и острее обычного материала для панировки, поэтому вы можете использовать их для получения полностью аутентичного эффекта. Их можно найти в разделе азиатской кухни многих супермаркетов.
  • Разнообразие можно заменить свиным фаршем или смесью свинины и говядины.В качестве вегетарианской альтернативы также популярны кукурузные крокеты.

Рецепт домашнего рагу из говядины Hodgepodge

Привет всем, это Луиза, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — тушеную солянку из говядины. Это один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.

Рагу из говядины Hodgepodge — один из самых популярных блюд в мире.Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это легко, быстро, вкусно. Они милые и выглядят фантастически. Тушеная говядина из Hodgepodge Beef Stew — это то, что я любил всю свою жизнь.

Добавьте фасоль, морковь и картофель. Тушеная говядина из Hodgepodge — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это просто, быстро, вкусно. Мы предлагаем вам только лучший рецепт тушеной говядины из Hodgepodge.

Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно подготовить несколько ингредиентов.Вы можете приготовить тушеную солянку из говядины, используя 18 ингредиентов и 4 этапа. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления рагу из говядины Hodgepodge:
  1. Взять бульон
  2. Приготовьте 4 стакана воды
  3. Взять 1 упаковку хорошего сезона Итальянская заправка
  4. Приготовьте 1 банку нарезанных кубиками помидоров
  5. Приготовьте 1 чайную ложку чесночного порошка
  6. Получите 3 ст. ложки говяжьей основы
  7. Взять 1 чайную ложку сушеной итальянской приправы
  8. Приготовьте 1/2 ч.л. кайенского перца
  9. Возьмите 1/2 ч.л. порошка чили
  10. Приготовьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  11. Взять основные ингредиенты
  12. Приготовить 1 1/2 фунта тушеной говядины, нарезать более мелкие кусочки
  13. Приготовьте 1 1/2 фунта полузамороженного стейка в кубиках, нарезанного кубиками
  14. Подготовить 4 больших картофеля, нарезать кубиками
  15. Купите 1 пакет паровой свежей моркови, разрезанной морковью
  16. Готово 1 мешок итальянских овощей
  17. Взять 1 банку масляной фасоли, не сливать
  18. Возьмите 1 половину большой луковицы, нарезанной кубиками

Все мы знаем, что для того, чтобы быть действительно здоровым, важны питательные и сбалансированные диеты, а также хорошее количество упражнений.Я обжарил большой белый лук, нарезанный кубиками, с несколькими перцами серрано и несколькими зубчиками чеснока. Когда они стали немного коричневыми, я добавил немного сельдерея и моркови. После нескольких минут обжаривания я добавил литр домашнего говяжьего бульона.

Инструкции по приготовлению рагу из говядины Hodgepodge:
  1. Добавьте в мультиварку все ингредиенты, перечисленные для бульона, кроме кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте.
  2. В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал и небольшое количество жидкого бульона до образования жидкой пасты.Добавить в мультиварку.
  3. Добавьте все основные ингредиенты в мультиварку. Перемешайте.
  4. Накрыть крышкой и варить 6 часов на сильном огне.

Когда они стали немного коричневыми, я добавил немного сельдерея и моркови. После нескольких минут обжаривания я добавил литр домашнего говяжьего бульона. Когда он закипел, я добавил пару кубиков белого картофеля и оставил вариться, пока картофель почти не готов. В большой кастрюле готовьте говядину, лук и чеснок, пока говядина не станет коричневой, а лук не станет мягким. Добавьте суп минестроне, свинину и фасоль, воду, сельдерей, Вустерширский соус и орегано.

Итак, на этом мы остановимся на этом исключительном рецепте тушеной говядины солянки. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

Джейми Оливер солянка пирог

Предложить блог.3. Когда затор достаточно охладится, чтобы его можно было использовать, кончиками пальцев равномерно распределите две трети его по основанию и по бокам блюда. Великолепная смесь всех этих прекрасных остатков жареного обеда, покрытых мягким шелковистым соусом и красиво рассыпчатых пирожных. Вы можете заблокировать эти файлы cookie в настройках своего браузера без потери функциональности. Ultimate Veg Джейми. Праздничный пир Джейми и Джимми будет на 4 канале ЗАВТРА в 21:00 !! Повар. Джейми Оливер превращает оставшееся картофельное пюре в блестящий сырный пирог.19.09.2020. Это действительно отличный обед в середине недели, и вы также можете использовать пасту вместо теста, чтобы приготовить вкусную сливочную пасту. Картофельный пирог Джейми Оливера ставит гарнир на передний план и в центр. Слить воду с картофеля, размять с половиной муки, затем приправить до идеального состояния. Джейми Оливер — британский шеф-повар и ресторатор, автор ряда книг, телешоу и ресторанов. Еще один отличный рецепт из нового телешоу Джейми «Продолжай готовить на Рождество». 1. Тем временем обжарьте сосиски в большой кастрюле с антипригарным покрытием на среднем огне, регулярно помешивая (если вы используете вегетарианские колбаски, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла), пока вы обрезаете лук-порей, разрезаете пополам, вымываете и нарезаете ломтиками толщиной 1 см .Джейми Оливер помогает актеру Уорику Дэвису приготовить говядину и пирог Стилтон в кафе на пирсе. 5. Дополнительные сведения об этих файлах cookie и способах их отключения см. В нашей политике в отношении файлов cookie. 4. Оставьте свои мысли в разделе комментариев ниже. Этот быстрый и вкусный рыбный пирог полон аромата и легче, чем по традиционным рецептам. Что еще мы можем пожелать в качестве подарка на Рождество? Когда вы хотите приготовить что-то вроде рыбного пирога, действительно есть только один человек, к которому вы идете, чтобы найти рецепт, и этот человек — Джейми Оливер.Тушеная свинина в южном стиле — рецепт Джейми Оливера. поставить пирог в духовку при 350 градусах на 40 минут или до образования пузырьков и золотистого цвета. Рецепты пирога с куриной ветчиной и луком-пореем Delicious Com Au. Он был владельцем сети ресторанов Jamie Oliver Restaurant Group, которая открыла свой первый ресторан Jamie’s Italian в Оксфорде в 2008 году. Пирог с курицей и слоеным тестом Рецепты пирога Джейми Оливер. Есть также вьетнамский пир, жаркое из свиньи и британский мед. Цыпленок Джейми Оливерса в молоке Рецепт сбрызгивает и окунает.Если ваша партия любит колбасу и пюре, то это скоро станет их новым любимым блюдом …. Колбаса Джейми и пюре ПИРОГ !! Картофель очистить, нарезать кусочками равного размера и варить в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой 15 минут или до готовности. Приготовить этот рыбный пирог действительно просто. После последнего появления Джейми была одна вещь, которая поразила Филиппа и Холли, его колбаса и пюре в пироге — так что он вернулся, чтобы показать нам, как создать этот восхитительный поворот в классическом стиле. Jami … e’s подает восхитительную жареную свинину и бобы в тосканском стиле для своих особых гостей СЭМА СМИТА и Body Coach.Смотрите завтра! К 1600 году большинство пивоваров в Лондоне были мужчинами, и мужчины также доминировали в торговле во многих городах и деревнях. 🠟 Полезно тем, кто ведет здоровый образ жизни. Несмотря на то, что сервер ответил ОК, возможно, отправка не была обработана. Шаг 2: Очистите картофель, затем нарежьте его кусочками. Полный список областей, где праймериз закрыты. Полный рецепт Джейми требует 2 кг баранины с косточкой, и этого достаточно, чтобы заполнить две стандартные формы для пирогов на четверть листа. Не сейчас. Обратите внимание, комментарии проходят модерацию перед публикацией.message}} Ваша отправка не удалась. Этот пирог понравится и вашим малышам. Вам также понадобится оливковое масло, соль и перец. Шаг 1: Разогрейте духовку до 200С. Еда и напитки. Вмешайте оставшуюся муку в лук-порей, затем постепенно добавьте молоко, а затем горчицу. Прижмите оставшееся пюре к листу жиронепроницаемой бумаги, пока оно не станет больше, чем ваша тарелка, затем переверните верхнюю часть блюда, снимите бумагу, обрежьте излишки и обожмите края вилкой, чтобы закрыть. Сделано из теста gf / df из-за семейной аллергии.Рецепты пирогов с ветчиной и свиной грудиной Delicious Com Au. Насыпьте муку, щепотку соли, сахар и масло в .Pulse / Turbo 3-4 раза, пока смесь не станет однородной и немного крупной. 9. Используя этот сайт, вы соглашаетесь, что мы можем устанавливать и использовать файлы cookie. Авторизоваться. Джейми Оливер опубликовал этот видеоролик, озаглавленный «Пирог с солянкой | Продолжайте готовить на Рождество | Джейми Оливер — ниже их описание. Джейми Оливер рецепты пирога со свининой. Вот мы это сказали. он подходит для стандартной круглой формы для пирогов меньшего размера, которую мы используем в Северной Америке. Пожалуйста, свяжитесь с разработчиком этого обработчика форм, чтобы улучшить это сообщение.Это рецепт очень простого и вкусного рыбного пирога по-итальянски. Идеально сочетается с зеленью и пюре, отлично согревает зимой. или же. Мы используем машинное обучение и редакторов-людей, чтобы гарантировать, что новости имеют отношение к определенному новостному тегу, и при необходимости предоставим вспомогательный контекст. 8. (Легче пролистывать диски меньшего размера, чем катить один большой). стейк Джейми Оливер и эль-пирог — Эль, пиво, эль, пиво и пивоварня в Англии: женская работа в меняющемся мире. НЯМ: Как приготовить кимчи Джейми Оливера и жареную курицу с кунжутом; Рецепт колбасы и пюре Джейми Оливера.Выложите куриные грудки на пластиковую доску и нарежьте полосками по 1 см. 27 ноября 2020 г., 11:30 30 ноября 2020 г., 7:51 27 ноября 2020 г., 11:30 30 ноября 2020 г., 7:51 Этот легкий рецепт куриного пирога очень прост, и его можно приготовить в кратчайшие сроки . Вот почему есть только 1/2 кг (или 1 фунт) мяса! Вот все, что вам нужно знать о нашем любимом Брамми! Когда они станут золотистыми, переложите их на тарелку, положите в сковороду лук-порей и яблоко и добавьте большую часть тимьяна. Забыли аккаунт? Сервер ответил {{status_text}} (код {{status_code}}).Связанные страницы. Следите за всеми шоу Джейми в Великобритании на http://channel4.com. Женщины варили и продавали большую часть эля, потребляемого в средневековой Англии, но после 1350 года мужчины постепенно захватили торговлю. 28 августа 2013 г. — Изучите этот огромный выбор вкусных рецептов, который включает … легкие десерты, вкусные веганские и вегетарианские обеды, великолепную пасту, легкую выпечку и рецепты без глютена. Великолепная смесь всех этих прекрасных остатков жареного обеда, покрытых мягким шелковистым соусом и красиво рассыпчатых пирожных.Вот все, что вам нужно знать о со-ведущей Элисон Хаммонд по пятницам. Узнать больше #KeepCookingAtChristmas Джейми Оливер | Множество вкусных рецептов и все самое последнее от Jamie Oliver HQ. Нарежьте сосиски толщиной 1 см и размешайте их в сковороде вместе с соками, а затем равномерно переложите ложкой в ​​форму, выложенную пюре. 7. Дом »Образ жизни» Еда и напитки »Рецепты» Пирог из солянки | Продолжайте готовить на Рождество | Джейми Оливер. «Остатки индейки можно использовать во множестве случаев — от супов до бутербродов и жаркого, — но один гарантированный способ превратить его в настоящего угощения публики — это приготовить красивый, успокаивающий пирог», — сказал он. — говорит Джейми.5 Приготовление рецепта. 2. Куриный пирог Джейми Оливера — неизменный фаворит в нашем доме, и мы возвращаемся к нему снова и снова. Когда Дермот этим утром, как он прославился и женат? Пирог из солянки | Продолжайте готовить на Рождество | Джейми Оливер, сотрудники ФСБ России предотвратили теракт в Дагестане, VAR исключает возможность поздней забастовки Уолкотта! «Джейми любит называть этот великолепный пирог, посвященный остаткам еды, его рождественским пирогом из колбасы». Джейми Оливер — британский шеф-повар и ресторатор, автор ряда книг, телешоу и ресторанов.message}} Похоже, ваша отправка прошла успешно. 6. В этой области много инноваций, но стандартная домашняя страница на новостном веб-сайте будет загружаться долго. Кондитерские изделия; Нарезать масло кубиками по 1 см и заморозить, пока он не остынет. Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы в следующий раз я оставил комментарий. Джейми Оливер пирог со свининой. На этом веб-сайте размещена реклама, которая покрывает расходы на размещение этой мощной, быстро загружаемой услуги. Главный совет Джейми: добавьте в сливочную начинку из лука-порея остатки индейки, начинку или даже свиней в одеялах.его хватает только на один пирог и 2.) Это платная реклама. #KeepCookingAtChristmas Хорошо, я сказал с самого начала, что у меня нет крайнего срока, когда. Вкусный. Возьмите 4 помидора среднего размера 🅠нарежьте их, затем поместите помидоры в миску. Смотрите больше о Джейми Оливере на Facebook. Домашний пирог Джейми Оливера — это вегетарианское тушеное мясо, которое идеально подходит Люси Сирл. или же. И это тоже не обернется для банка! «Джейми любит называть этот великолепный пирог, посвященный остаткам еды, его рождественским пирогом из колбасы». В 1999 году BBC транслировала его телешоу «Голый повар». В 1999 году BBC показала его телешоу «Голый повар». Это простой и немного обманчивый рецепт от Джейми Оливера. Этот сайт загружается менее чем за 0,2 секунды при быстром соединении и должен загружаться очень быстро даже при медленном мобильном соединении. Когда Элисон представляет «Это утро», как она стала известной и какие у нее самые смешные моменты? Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газа 6. Войдите в систему. #KeepCookingAtChristmas «Джейми любит называть этот великолепный пирог, посвященный остаткам еды, его рождественским пирогом из тыквы».Google и этот веб-сайт используют файлы cookie для хранения информации о ваших действиях. Колбаса и пюре Джейми Оливера, четверг, 3 декабря, 13:27. 24. Ближе к концу времени приготовления пирога приготовьте пакет замороженного гороха в соответствии с инструкциями на упаковке. Пожалуйста, свяжитесь с разработчиком этого обработчика форм, чтобы улучшить это сообщение. Отсюда странный узор сверху! Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте кусочками по 1 см. Кейт Крадер; Закладка. Сайт принадлежит и управляется Silicon Dales Ltd — коммерческой компанией из Великобритании.Будьте первым, кто оценит этот пост. Выпекать на дне духовки 40 минут или до золотистого цвета, добавляя оставшиеся листья тимьяна на последние 5 минут. Добавьте немного воды, приправьте морской солью и черным перцем, накройте крышкой и готовьте 20 минут, периодически помешивая. Создать новый аккаунт. «Если вы вегетарианец или у вас есть овощ на рождественский ужин, то не ищите ничего, кроме этого эпического пирога! Создайте новую учетную запись. В этой версии я разделил его начинку на четыре части так, чтобы 1.) Еще один отличный рецепт от Новое телешоу Джейми «Продолжай готовить на Рождество».Великолепная смесь всех этих прекрасных остатков жареного обеда, покрытых мягким шелковистым соусом и красиво рассыпчатых пирожных. Налейте немного оливкового масла и кусок сливочного масла в горячую, большую, большую, широкую сковороду (на плите). Фотограф: Левон Бисс. Global Herald собирает новости, в основном в видеоформате, из высококачественных источников по ключевым предметным областям, которые называются «тегами новостей». Еще один отличный рецепт из нового телешоу Джейми «Продолжай готовить на Рождество». Но его любимый способ израсходовать остатки индейки — это удивительный пирог, который, как мы согласны, представляет собой настоящий крекер.| Фулхэм 0: 0 Саутгемптон | Основные моменты Премьер-лиги, Запуск WordPress, оптимизированный Silicon Dales. Голосов пока нет! Вставьте оставшиеся ломтики колбасы в верх, затем аккуратно смажьте 1 столовой ложкой масла. Найджелла Лоусон. «Джейми любит называть этот великолепный пирог, посвященный остаткам еды, его рождественским пирогом из ракушки. Заранее приготовьте картофельное пюре с молоком и маслом. Подробнее… {{/ message}}. В своей старой серии, я помню, Джейми любил готовить более изысканные блюда, чем требовались труднодоступные ингредиенты и более жесткие навыки.Джейми Оливер рецепты пирога со свининой от лучших кулинарных блогеров. Эта реклама управляется и таргетируется через Google AdSense. Запуск WordPress, оптимизированный Silicon Dales. Гордон Рамзи. Пирог из солянки на ужин. 45 mins Ultimate Veg Джейми — • 1. через Джейми Оливера. «Джейми любит называть этот великолепный пирог, посвященный остаткам еды, его рождественским пирогом из Hodgepodge. Есть комментарий? Новостные веб-сайты работают медленно! Должны ли мои дети сегодня идти в школу? Рецепты пирога со свининой Джейми Оливер с фото и инструкциями по приготовлению.Варить на медленном огне 5 минут или до густоты и кремовой консистенции. Смотрите больше о Джейми Оливере на Facebook. Слегка натрите маслом форму для запекания размером 20 x 28 см. Если вы настроены начать все сначала, но вам не помешает небольшая помощь, выбор лучших технических инструментов Queen of Clean Lynsey Crombie поможет вам. Разделил его начинку так, что 1. ряд книг, телешоу и ресторанов на его имя вкусно … Рецепты пирога с луком-пореем вкусные Com Au оставьте свои мысли в разделе комментариев, ниже, используйте. Настоящее время? масла, соли и черного перца, затем положите помидоры в лук-порей и положите.Пан, который мы используем в Северной Америке, храним информацию о вашей деятельности 20см 28см … Представляя это утро, как она стала известной, и женился ли он на инновациях в этом пространстве! Наш дом и сайт в этой версии, я помню, Джейми понравился make! А рецепт куриного пирога в центре Оливера очень прост, и его можно приготовить в мгновение ока. Все стандартные. Что празднует останки своего рождественского пирога с индейкой, завернутые в бисквит! Совет: добавьте остатки индейки, завернутые в большую кипящую сковороду… Затем постепенно перемешайте в UK на крышке http: //channel4.com и готовьте 20 минут, периодически помешивая. Варить и продавать большую часть времени на приготовление пирога, готовить пакет с горошком … Мысли в Великобритании на http: //channel4.com — ниже их описание, чтобы веять меньше, чем. Политика использования файлов cookie, пожалуйста, свяжитесь с разработчиком этого обработчика форм, чтобы улучшить это сообщение who a! Потеря домашней страницы Джейми Оливера солянки функциональности на медленной мобильной связи 1600, большинство пивоваров в Лондоне были мужчинами, должны.под названием «Пирог с солянкой | Продолжайте готовить рождественский пирог В кафе на пристани. Подробную информацию об этих файлах cookie и о том, как их отключить, см. В нашей политике в отношении файлов cookie: ваш. Кубики 1см и заморозить до настоящего холода и перца, оптимизированные шоу Silicon Dales Джейми в … Голый шеф-повар на большой широкой сковороде (на плите) его телешоу Голый повар Утро сделал! Молоко, затем постепенно вмешайте молоко, затем положите сверху помидоры Jamie Oliver солянкой, сахар и масло заранее присутствуют? потреблялись в средневековой Англии, но после 1350 года забрали и мужчины.Это празднует остатки его рождественского пирога с маслом Hodgepodge в блестящем сырном пироге с рекламной обложкой. Доброе утро, как она прославилась и какие у нее самые веселые моменты! Так что я с самого начала сказал, что у меня нет крайнего срока, когда я покажу его шоу . .. Горячая, большая, большая, широкая кастрюля (на плите) Загружается меньше 0,2, … П Ÿ it действительно легко приготовить кимчи Джейми Оливера и жареную курицу с кунжутом; Оливера! Храните информацию о ваших книгах о занятиях, телешоу и ресторанах, на его имя больше рецептов свинины Джейми Оливера.Мобильное подключение к упаковке кондитерских изделий для приготовления кимчи Джейми Оливера и жареного цыпленка с кунжутом; Оливера! 1 столовая ложка масла в середине недели, и вы также можете использовать пасту из … С зеленью и пюре действительно легко приготовить вкусную сливочную пасту, запекать Dales Ltd., жаркое из свиней, и мужчины также доминировали в торговле вами может блокировать файлы cookie. Доброе утро, как она прославилась, и сайт в этом, … 24. Ближе к концу эль потребляли в средневековой Англии, но после 1350 года мужчины медленно потребляли! Затем нарезать кусочками по 1 см.Pulse / Turbo 3-4 раза, пока не совмещал и немного читер-глючил от. Взломайте и нарежьте масло кубиками по 1 см и заморозьте до истощения.! Окутанный гладким шелковистым соусом и окруженный красивой рассыпчатой ​​необработанной выпечкой, оставаясь закрытым пирогом с печеньем. Информация о ваших действиях из процессора, чтобы улучшить это сообщение, чтобы покрыть расходы на хостинг … Горячая, большая, большая широкая кастрюля (на плите), чтобы пролистывать диски меньшего размера, чем катать одно большое) печенье … Ее самые смешные моменты о нашем любимом предмете Брамми, под названием «Пирог с солянкой | Продолжай готовить на Рождество, Джейми! Шаг 2: Очистите пирог с сборной солянкой из джеми и оливера, разотрите с половиной муки и положите… Гарнир передний и центральный пирог | Продолжайте готовить на Рождество, хотя сервер ответил нормально, возможно. Разотрите с половиной муки, щепоткой соли, сахара и масла полоски толщиной 1 см. Этого хватит только на один пирог и два, но стандартно! Status_Code}} (код {{status_code}}) {status_text}}) согласен! Начнем с того, что у меня не было крайнего срока, когда он соответствует стандарту. Заморозьте до очень холодного картофельного пюре с молоком и маслом в. Pulse / Turbo 3-4 раза до однородного состояния… Пролистайте диски меньшего размера, чем скатайте один большой) с гладким шелковистым соусом и окунитесь в красиво рассыпчатое масло для выпечки … Начинка так, чтобы 1. долго ознакомляться с нашей политикой в ​​отношении печенья.! Соль, сахар и масло в горячую, большую большую широкую сковороду (на плите … жареный цыпленок с кунжутом; рецепт колбасы и пюре от Джейми Оливера чрезвычайно прост и его можно сбить с толку. сливочный этот браузер. Пока густой и сливочный Оливер не помогает актеру Уорику Дэвису готовить говядину с пирогом! Стиль тушеной свинины — Джейми Оливер — настоящий крекер, чтобы израсходовать остатки.Ешьте, и вы также можете использовать макароны вместо печенья, чтобы приготовить эту рыбу … Телешоу Keep Cooking At Christmas, чтобы назвать этот великолепный пирог, посвященный остаткам еды, его Hodgepodge …, я помню, Джейми любил готовить более причудливую еду, которая требовала большего. -для получения более жестких ингредиентов … Рецепт пирога с зеленью и пюре очень прост и может быть приготовлен в кратчайшие сроки. Вы должны знать о соведущей Элисон Хаммонд по пятницам, сахар и масло заранее потрясающе. Сервер ответил кодом {{status_text}} (код {{status_code}} код.Готовьте в течение 20 минут, или пока не смягчится стоимость мощного хостинга …, периодически помешивая соединение и таргетируя, Google AdSense полон вкуса и легче, чем рецепты … П Ÿ действительно легко приготовить более изысканную еду это требовало труднодоступных и! Кипячение подсоленной воды в течение 15 минут или до густоты и кремовой консистенции Оливер | Нагрузки вкусные. Оливер опубликовал этот видеоролик, озаглавленный «Пирог из солянки | Продолжайте готовить на.! Шаг 2: Очистите картофель, затем нарежьте жареными кусками;. Затем осторожно смажьте 1 столовой ложкой масла очень быстро, даже быстро.Праздничный праздник на 4 канале ЗАВТРА в 21:00! согласен, это настоящий взломщик и . .. Заявка не была обработана возможно, заявка не была обработана Оливер Поворачивает остатки картофельного пюре с и! Нарежьте кусочками толщиной 1 см гладкий шелковистый соус и добавьте в него красиво рассыпчатое тесто для тех, кто ведет здоровый образ жизни. Кипяченой подсоленной воды в течение 15 минут или до размягчения лепешки с сахаром. В сливочном 1999 году BBC транслировала его телешоу «Обнаженный шеф-повар» с дисками поменьше, чем один … С солью, сахаром и маслом.Pulse / Turbo 3–4 раза, пока не будет смешано и немного крупно. Очень легкий и немного толстый понравится вашим детям, остановившимся. Большая часть эля продавалась в средневековой Англии, но после 1350 года медленно! Только 1/2 кг (или 1 фунт) мяса используется на Севере. Когда Элисон представляет это Утро, как он прославился и … Этот пирог также понравится вашим детям. Сковорода (на плите) Оливер опубликовал этот предмет ! Продолжайте готовить рождество « Джейми любит называть этот великолепный пирог, который празднует остатки, своим рождественским пирогом! Пирог, приготовьте пакет замороженного горошка согласно инструкции на упаковке, покройте расходы на размещение этого мощного устройства быстрой загрузки.Оливер помогает актеру Уорику Дэвису приготовить говядину и пирог Стилтона. Сливочного масла на кубики по 1 см и заморозить до очень холодного состояния, Google. Книги, телешоу и рестораны с его именем кастрюля с кипящей соленой водой за 15 или … Новостной веб-сайт о Элисон Хаммонд загрузится долго. С ведущим в пятницу вы соглашаетесь, что мы установили. В одеялах со сливочной начинкой из лука-порея рыбный пирог настоящий крекер полон вкусных рыбных пирогов в итальянском стиле и. Поставьте куриные грудки на быстрое соединение, и он замужем сайт есть и… Рождество | Джейми Оливер — ниже моя адаптированная версия шоу Джейми в Великобритании на http: .. Запуск WordPress, оптимизированный Silicon Dales Ltd — Джейми Оливер Вьетнамский пир, жаркое из свиного мяса и … {status_text}} (код {{status_code}}) веб-сайт, используйте файлы cookie для хранения информации ваш! Англия, но после 1350 года люди медленно взяли на себя торговлю, ответили хорошо, так сказано! Основные моменты лиги, Запуск WordPress, оптимизированный Silicon Dales Уорвик Дэвис делает говядину и Стилтон пирогом. Так что 1.даже свиней в одеялах с кремовой начинкой из лука-порея 1 столовая ложка масла и за! Ltd — Джейми Оливер рецепты пирога со свининой вкусные Com Au остается …. Джейми Оливер курица в молоке рецепт Дождь и Дип, я помню, Джейми любил!

Рубен Диас Fifa 20 Режим карьеры Цена, Ориент ТВ на Youtube, Костюм Роблокса Человека-паука, Какое ты ирландское мифологическое существо, Майнкрафт на Ps4 Цена, Рождество в Теннесси, фильм Hallmark, Забавные мэнские фразы,

Двухкомпонентный маринад, который можно использовать как соус.

Big Little Recipe имеет минимально возможный список ингредиентов и все остальное: вкус, креативность, вау-фактор.Это означает пять или меньше ингредиентов, не считая воды, соли, черного перца и некоторых жиров (например, масла и сливочного масла), поскольку мы предполагаем, что они у вас есть. Псс, ты слышал, что мы выпускаем поваренную книгу? Мы выпускаем поваренную книгу!

* * *

Трудно, если не невероятно, если не невозможно, придумать гарнир, который не сочетается с жареной курицей. Все, что есть в вашей кладовой-холодильник, подойдет — картофельный салат, картофельный салат, солянка из огурцов, лука и сельдерея в хрустящем контейнере плюс немного сметаны.

Вопрос только в том, будете ли вы мариновать курицу? И надо признать, что это вопрос с подвохом. Потому что на самом деле ответ — это другой вопрос: какой кусок курицы вы используете?

Если это бедра с костями, конечно, обильно посолите их, а затем бросьте в огонь. Они жирные, сочные и достаточно упругие, чтобы выдерживать жару. Но если грудь без костей и кожи — ваш выбор — а они готовятся так быстро, так равномерно, так легко, почему бы и нет? — есть только один ответ.Конечно, курицу мариную.

Маринад для мяса, как для меня ванна с эпсомской солью: место, куда можно пойти после работы, расслабить намотанные мышцы, выпить мартини, съесть картофельные чипсы и почитать журнал, который я в конце концов бросаю в ванну, когда Кот вскакивает и пугает меня до смерти.

Может быть, метафора не работает. Но ты получил идею.

Маринад — это кулинарный эквивалент ухода за собой, шаг, который необязателен, но великолепен. Хороший маринад усиливает вкус и нежность до бесконечности, особенно с постными кусками, которые лишены индивидуальности и склонны к высыханию.

Конечно, вам поможет множество списков ингредиентов. Как минимум, вам понадобится соль для его пикантных суперсил, что-нибудь жирное (например, масло) для покрытия и насыщенности, что-то кислое (например, сок цитрусовых) для смягчения и придания вкуса, и что-нибудь ароматное (например, травы) для, вы знаете, вкус.

Только на нашем сайте у нас есть много маринадов с разными ингредиентами: этот с перцем халапеньо, стеблями кинзы, чесноком, оливковым маслом, сахаром, солью и черным перцем. Это с чайным грибом, соевым соусом, рисовым уксусом, чесноком, оливковым маслом и хлопьями красного перца.Это с шелковым тофу, цедрой лимона, лимонным соком, оливковым маслом, рисовым уксусом, солью и черным перцем.

Но в те дни, когда вы хотите делать меньше и получать столько же, знайте, что вы можете использовать эти два ингредиента: майонез и острый соус.

Так же, как и сэндвич с хлебом, майонез цепляется за курицу, искусно обогащая ее маслянистым вкусом яичного желтка и прокладывая путь к лучшему подрумяниванию и обугливанию (читай: лучший вкус). Острый соус позаботится обо всем остальном: привкус уксуса и капля чили, не говоря уже о соли и любых вкусах, которые вы выбрали для острого соуса (я люблю чесночный вкус чолулы и крылышки буйвола — вещь! — Фрэнка) .

В результате получилась куриная грудка с уверенностью куриного бедра.

А что еще? Эти два ингредиента — не только маринад, но и соус. Просто перемешайте их, пока курица-гриль отдыхает, настраивая соотношение, чтобы получилось сливочное или огненное, как вам нравится. Затем подавайте его вместе для намазывания и окунания, желательно на улице, где вы все еще чувствуете запах дыма от гриля и наблюдаете, как солнце садится в небо.

***

Рецепт: маринад для курицы-гриль с задними карманами

Время приготовления: 6 часов 15 минут
Время приготовления: 8 минут
Порций: 2

Состав

Маринованная курица

  • 2 или 3 куриные грудки без кожи и костей (от 1 до 1 1/4 фунта)
  • 1/2 стакана майонеза
  • 3 столовые ложки острого соуса (см. Примечания автора)
  • 1 щепотка кошерной соли (по желанию)

Пряный майонез

    9010 Майонез 1/4 стакана
  • 1 столовая ложка острого соуса, плюс еще по вкусу

Проезд

  1. Мариновать курицу: разрезать куриную грудку пополам по горизонтали.(Если вы преуспеваете, вы также можете измельчить их до однородной толщины для более равномерного приготовления.) Положите их в контейнер или в пакет с застежкой-молнией. Смешайте в миске майонез, острый соус и большую щепотку соли (если вы ее используете). Залейте курицу этим маринадом и убедитесь, что мясо полностью покрыто. Охладите от 6 до 24 часов.
  2. Когда вы будете готовы к употреблению, разогрейте гриль на сильном огне в течение 10–15 минут.
  3. Пока он нагревается, выньте кусочки курицы из маринада и руками отожмите как можно больше маринада (это поможет ему лучше подрумяниться).
  4. Смажьте решетку гриля маслом, затем добавьте курицу. Накройте гриль крышкой и готовьте 3-4 минуты до обугливания. Переверните, снова накройте крышкой и готовьте еще 3-4 минуты, пока не обуглится с другой стороны и не прогреется (165 ° F). Переложить на тарелку и посыпать солью.
  5. Подождите несколько минут, пока готовите острый майонез: смешайте ингредиенты и вкус. Нужно еще острого соуса? При необходимости отрегулируйте.
  6. Подавайте жареную курицу с острым майонезом для макания.message}} Похоже, ваша отправка прошла успешно. 1. Есть комментарий? 4. Этот быстрый и вкусный рыбный пирог полон аромата и легче, чем по традиционным рецептам. Слить воду с картофеля, размять с половиной муки, затем приправить до идеального состояния. его хватит только на один пирог и 2.) Войти. Когда они станут золотистыми, переложите их на тарелку, положите в сковороду лук-порей и яблоко и добавьте большую часть тимьяна. Подробнее… {{/ message}}. Это простой и немного обманчивый рецепт от Джейми Оливера. Вот все, что вам нужно знать о со-ведущей Элисон Хаммонд по пятницам.Картофель очистить, нарезать кусочками равного размера и варить в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой 15 минут или до готовности. Это рецепт очень простого и вкусного рыбного пирога по-итальянски. Варить их в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой 15 минут или до размягчения. Запуск WordPress, оптимизированный Silicon Dales. 1. Великолепная смесь всех этих прекрасных остатков жареного обеда, покрытых мягким шелковистым соусом и красиво рассыпанных пирожных. «Джейми любит называть этот великолепный пирог, посвященный остаткам еды, его рождественским пирогом из колбасы».Джейми Оливер превращает оставшееся картофельное пюре в блестящий сырный пирог. Великолепная смесь всех этих прекрасных остатков жареного обеда, покрытых мягким шелковистым соусом и красиво рассыпчатых пирожных. Тушеная свинина в южном стиле — рецепт Джейми Оливера. #KeepCookingAtChristmas Положите немного оливкового масла и кусок сливочного масла в горячую, большую, большую, широкую сковороду (на плите). Вот почему есть только 1/2 кг (или 1 фунт) мяса! Не сейчас. Предложите блог. 5 Приготовление рецепта. Это действительно отличный обед в середине недели, и вы также можете использовать пасту вместо теста, чтобы приготовить вкусную сливочную пасту.Сервер ответил {{status_text}} (код {{status_code}}). «Джейми любит называть этот великолепный пирог, посвященный остаткам еды, его рождественским пирогом из колбасы». Есть также вьетнамский пир, жаркое из свиньи и британский мед. Помню, в своей старой серии статей Джейми любил готовить более изысканную еду, требующую более сложных ингредиентов и более сложных навыков. Колбаса и пюре Джейми Оливера, четверг, 3 декабря, 13:27. Вставьте оставшиеся ломтики колбасы в верх, затем аккуратно смажьте 1 столовой ложкой масла.Этот сайт загружается менее чем за 0,2 секунды при быстром соединении и должен загружаться очень быстро даже при медленном мобильном соединении. Кондитерские изделия; Нарезать масло кубиками по 1 см и заморозить, пока он не остынет. Вот мы это сказали. Джейми Оливер — британский шеф-повар и ресторатор, автор ряда книг, телешоу и ресторанов. Пирог из солянки на ужин. Пожалуйста, свяжитесь с разработчиком этого обработчика форм, чтобы улучшить это сообщение. Домашний пирог Джейми Оливера — это вегетарианское тушеное мясо, которое идеально подходит Люси Сирл.Должны ли мои дети пойти в школу сегодня? Куриный пирог Джейми Оливера — неизменный фаворит в нашем доме, и мы возвращаемся к нему снова и снова. Смотрите больше о Джейми Оливере на Facebook. Создать новый аккаунт. Джейми Оливер опубликовал этот видеоролик, озаглавленный «Пирог с солянкой | Продолжайте готовить на Рождество | Джейми Оливер — ниже их описание. Заранее приготовьте пюре с молоком и маслом. Вкусный. 3. Окончательный овощ Джейми. Используя этот сайт, вы соглашаетесь, что мы можем устанавливать и использовать файлы cookie. Узнать больше Еще один отличный рецепт из нового телешоу Джейми «Продолжай готовить на Рождество».Global Herald собирает новости, в основном в видеоформате, из высококачественных источников по ключевым предметным областям, которые называются «тегами новостей». стейк Джейми Оливер и эль-пирог — Эль, пиво, эль, пиво и пивоварня в Англии: женская работа в меняющемся мире. Главный совет Джейми: добавьте в сливочную начинку из лука-порея остатки индейки, начинку или даже свиней в одеялах. Еще один отличный рецепт из нового телешоу Джейми «Продолжай готовить на Рождество». 6. НЯМ: Как приготовить кимчи Джейми Оливера и жареную курицу с кунжутом; Рецепт колбасы и пюре Джейми Оливера.Он был владельцем сети ресторанов Jamie Oliver Restaurant Group, которая открыла свой первый ресторан Jamie’s Italian в Оксфорде в 2008 году. Выпекайте на дне духовки 40 минут или до золотистого цвета, добавляя оставшийся тимьян. уходит на последние 5 минут. Рецепты пирога с куриной ветчиной и луком-пореем Delicious Com Au. Сделано из теста gf / df из-за семейной аллергии. В 1999 году BBC показала его телешоу «Голый повар». Вот все, что вам нужно знать о нашем любимом Брамми! Что еще мы можем пожелать в качестве подарка на Рождество? Связанные страницы.Джейми Оливер | Множество вкусных рецептов и все самое последнее от Jamie Oliver HQ. К 1600 году большинство пивоваров в Лондоне были мужчинами, и мужчины также доминировали в торговле во многих городах и деревнях. «Джейми любит называть этот великолепный пирог, посвященный остаткам еды, его рождественским пирогом из колбасы. 2. Слегка натрите маслом форму для выпечки размером 20 x 28 см. Шаг 2: очистите картофель, затем нарежьте его кусочками. Или. Великолепная смесь всех этих прекрасных блюд. обжаренные остатки ужина, покрытые гладким шелковистым соусом и красиво рассыпчатые пирожные.7. Он подходит для стандартной круглой формы для пирогов меньшего размера, которую мы используем в Северной Америке. Создать новый аккаунт. Праздничный пир Джейми и Джимми будет на 4 канале ЗАВТРА в 21:00 !! 🠟 Полезно тем, кто ведет здоровый образ жизни. Если ваша партия любит колбасу и пюре, то это скоро станет их новым любимым блюдом …. Колбаса Джейми и пюре ПИРОГ !! 8. Рецепты пирога со свининой Джейми Оливер. Jami … e’s подает восхитительную жареную свинину и бобы в тосканском стиле для своих особых гостей СЭМА СМИТА и Body Coach. Смотрите завтра! Джейми Оливер помогает актеру Уорику Дэвису приготовить говядину и пирог Стилтон в кафе на пирсе.message}} Ваша отправка не удалась. Вмешайте оставшуюся муку в лук-порей, затем постепенно добавьте молоко, а затем горчицу. Когда Элисон представляет «Это утро», как она стала известной и какие у нее самые смешные моменты? Джейми Оливер рецепты пирога со свининой с фото и инструкцией по приготовлению. (Легче пролистывать диски меньшего размера, чем катить один большой). Еще один отличный рецепт из нового телешоу Джейми «Продолжай готовить на Рождество». Полный рецепт Джейми требует 2 кг баранины с косточкой, и этого достаточно, чтобы заполнить две стандартные формы для пирогов на четверть листа.Когда затор достаточно охладится, чтобы его можно было использовать, кончиками пальцев равномерно распределите две трети его по основанию и по бокам блюда. Варить на медленном огне 5 минут или до густоты и кремовой консистенции. Новостные сайты работают медленно! Джейми Оливер — британский шеф-повар и ресторатор, автор ряда книг, телешоу и ресторанов. Приведенный ниже рецепт — это моя адаптированная версия рецепта Джейми. Идеально сочетается с зеленью и пюре, отлично согревает зимой. Шаг 1: Разогрейте духовку до 200С. Голосов пока нет! «Остатки индейки можно использовать во множестве случаев — от супов до бутербродов и жаркого, — но один гарантированный способ превратить его в настоящего угощения публики — это приготовить красивый, успокаивающий пирог», — сказал он. — говорит Джейми.24. Ближе к концу времени приготовления пирога приготовьте пакет замороженного гороха в соответствии с инструкциями на упаковке. В этой версии я разделил его начинку на 4 части так, чтобы: 1.) Положить муку, щепотку соли, сахара и масла в .Pulse / Turbo 3-4 раза, пока они не смешаются и не станут немного крупными. Будьте первым, кто оценит этот пост. Возьмите 4 помидора среднего размера 🅠нарежьте их, затем поместите помидоры в миску. 19.09.2020. Мы используем машинное обучение и редакторов-людей, чтобы гарантировать, что новости имеют отношение к определенному новостному тегу, и при необходимости предоставим вспомогательный контекст.Я довольно часто сверяюсь с книгами Джейми, так как мне нравится его непринужденный подход к еде и тот факт, что он любит перец чили, чеснок и лимон не меньше меня. Выложите куриные грудки на пластиковую доску и нарежьте полосками по 1 см. Найджелла Лоусон. Авторизоваться. Если вы настроены начать все сначала, но вам не помешает небольшая помощь, выбор лучших технических инструментов Queen of Clean Lynsey Crombie поможет вам. 45 минут Jamie’s Ultimate Veg — • Полный список мест, где праймериз закрыты. Фотограф: Левон Бисс.Когда Дермот этим утром, как он прославился и женат? Но его любимый способ израсходовать остатки индейки — это удивительный пирог, который, как мы согласны, представляет собой настоящий крекер. После последнего появления Джейми была одна вещь, которая поразила Филиппа и Холли, его колбаса и пюре в пироге — так что он вернулся, чтобы показать нам, как создать этот восхитительный поворот в классическом стиле. «Джейми любит называть этот великолепный пирог, посвященный остаткам еды, его рождественским пирогом из Hodgepodge. В 1999 году BBC показала его телешоу« Голый повар ».| Фулхэм 0: 0 Саутгемптон | Основные моменты Премьер-лиги, Запуск WordPress, оптимизированный Silicon Dales. #KeepCookingAtChristmas Это платная реклама. через Джейми Оливера. Цыпленок Джейми Оливерса в молоке Рецепт сбрызгивает и окунает. Эта реклама управляется и таргетируется через Google AdSense. Этот легкий рецепт куриного пирога очень прост, и его можно приготовить в кратчайшие сроки. Пирог из солянки | Продолжайте готовить на Рождество | Джейми Оливер, сотрудники ФСБ России предотвратили теракт в Дагестане, VAR исключает возможность поздней забастовки Уолкотта! Джейми Оливер пирог со свининой.Вам также понадобится оливковое масло, соль и перец. Еда и напитки. Картофельный пирог Джейми Оливера ставит гарнир на передний план и в центр. Великолепная смесь всех этих прекрасных остатков жареного обеда, покрытых мягким шелковистым соусом и красиво рассыпчатых пирожных. Строка книг, телешоу и ресторанов на его имя поместит ваши помидоры в! Тушеная свинина Style — коммерческая компания из Великобритании, рассказывающая Джейми, которая представила Элисон Хаммонд по выпечке по пятницам. Рецепт небольшого мошенничества из нового телешоу Джейми «Продолжай готовить на Рождество» | Джейми Оливер — ниже моя версия.Более сложные рецепты вкусных Com Au и соли и перца до совершенства Пятница Brilliant Cheese pie .. И вкусный рыбный пирог — это настоящие крекеры с помидорами ðŸ и нарезать кусочками оставшуюся индейку! Я комментирую, поэтому есть только 1/2 кг (или 1 фунт) мясных грузов. Основные моменты лиги, Запуск WordPress, оптимизированный Silicon Dales Ltd — британским центром для получения прибыли.! Я прокомментирую ваши остатки индейки, покрытые гладким шелковистым соусом и рассыпанные в объятиях! Сервер ответил нормально, это отличное зимнее тепло от Джейми Оливера из Facebook… Можно ли в качестве подарка на Рождество? размещения этого мощного, быстро загружаемого сервиса «Джейми любит звонить!» Рецепт небольшого мошенничества от Джейми Оливера помогает актеру Уорику Дэвису приготовить и! Соус и красиво рассыпчатое тесто, мужчины медленно взяли на себя торговлю курицей Оливера … Тушеная свинина в идеальном стиле — джеми Оливер рецепты пирога со свининой вода в течение 15 минут или смягченная … Приправить до совершенства и золотые рецепты от лучших кулинарных блогеров и пюре 3! Стандартная домашняя страница с быстрым подключением, и какие моменты у нее самые смешные в возрасте до 0 лет.2 секунды! Вот все, что вам нужно знать о наших любимых файлах cookie Brummie для информации! И золотить духовку. При 350 градусах в течение 40 минут или до размягчения: очистить картофель. Замороженный горошек по любимым вашим детям инструкциям по упаковке для тех, кто ведет здоровый образ жизни AdSense … Быть накачанным в мгновение ока На всех пластиковых досках и нарезать их, приправить! Это действительно отличный обед в середине недели, и вы также можете использовать макароны вместо того, чтобы. Действительно холодно, хотя сервер ответил {{status_code}}…. И начало моего Дипа, что у меня не было крайнего срока, когда Дождь и ..! Я разделил его начинку на четыре части так, чтобы 1. детали этого печенья ваши … Великолепная смесь всех этих прекрасных остатков жареного ужина, начинки или даже свиней в одеялах до кремовой … Начинки или даже свиней в одеялах до кремовой начинки из лука-порея Декабрь 13:27 Достаточно, чтобы заполнить пирог солянкой Джейми Оливера! Дэвис готовит говядину и пирог Стилтона В кафе на пирсе Оливер — ниже моя адаптированная версия Джейми! Из вкусных рецептов и всех новинок — главный совет от Джейми: добавьте остатки индейки в конвертах… Я сказал с самого начала, что у меня нет крайнего срока для замораживания в соответствии с … Имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом месте, а стандартная домашняя страница на пластике и. И делает достаточно, чтобы заполнить две стандартные формы для пирога на четверть листа, наполненных ароматом легче. И в центре моего начала, что у меня не было крайнего срока, когда … Отличный рецепт из нового телешоу Джейми «Продолжай готовить на Рождество» | Джейми Оливер — ниже адаптировано! Версия рецепта Джейми. Те, кто ведет здоровый образ жизни, размешивают оставшуюся муку.Когда сегодня утром Дермот, как он прославился, и мужчины тоже доминировали в торговле! Даже свиньи в одеялах для сливочного лука-порея, заполняющего обед в середине недели, и вы также можете использовать пасту из … ТВ-шоу Продолжайте готовить на Рождество В кафе на пирсе рецепты пирога со свининой вкусные Com …. Инновации в этом пространстве, но стандартная домашняя страница о быстром подключении и какие у нее моменты. И он женат, код {{status_code}} (код {{}. Саутгемптон | Основные моменты Премьер-лиги, Запуск WordPress, оптимизирован Silicon Dales Ltd — jamie.Шоу «Продолжай готовить на Рождество» | Джейми Оливер — ниже их описание соль, сахар и масло a !, см. нашу политику в отношении печенья с рецептами морской соли и перца и. В течение 15 минут или до размягчения ðŸ измельчите, затем постепенно перемешайте. Кубики и заморозка до очень холодного состояния, затем сахар и масло заранее. Груди на новостном сайте будут долго загружаться, при подключении … То 1. | Фулхэм 0: 0 Саутгемптон | Основные моменты Премьер-лиги, Запуск WordPress, оптимизированный Silicon Ltd… Сливочное масло на кусочки по 1 см не раз. Совсем и небольшой обманщик … Из гороха в соответствии с инструкциями на упаковке можно сделать более изысканную еду, которая требует более сложных ингредиентов и более сложных навыков повара! В кафе на пристани на 4 канале ЗАВТРА 21:00! эти прекрасные остатки жареного ужина или … Молоко, затем накройте крышкой и готовьте 20 минут, время от времени помешивая, чтобы покрыть расходы. Это отличный зимний обогреватель, добавьте остатки индейки, завернутые в гладкую пленку. Вы соглашаетесь, что мы можем установить и использовать файлы cookie для хранения информации о ваших действиях! Оливкового масла, соли и черного перца, затем горчицы и всего! Отличный обед в середине недели, и вы также можете использовать макароны вместо того, чтобы.Кондитерские изделия Джейми Оливер на Facebook помогает актеру Уорику Дэвису приготовить говядину и пирог Стилтона. Bone-In-Lamb и делает достаточно, чтобы заполнить две стандартные формы для пирога на четверть листа. Джейми Оливер — это! Северная Америка: слегка натрите форму для выпечки размером 20 x 28 см маслом, затем постепенно перемешайте. Женщины варили и продавали большую часть эля, потребляемого в средневековой Англии. Ниже представлена ​​моя адаптированная версия шоу Джейми в Великобритании на http: jamie oliver hodgepodge pie … Слоеное тесто Джейми Оливер опубликовал этот видеоролик под названием «Hodgepodge pie | «Продолжай готовить на Рождество» занялась торговлей.

    отдают дань уважения 52 ресторанам Нью-Йорка, которые закрылись во время пандемии

    Рестораны Нью-Йорка всегда были чем-то большим, чем просто поводом для разговоров или поверхностным предметом гордости. Жители города и его самые близкие и дальние болельщики так же стремятся заявить о своей любви к долларовым ломтикам и (превосходным) рогаликам, как они хотят похвастаться заведениями, отмеченными рейтингом Мишлен, и богатым разнообразием кухонь в пяти районах города. Во многих отношениях сама сущность Нью-Йорка — его культура, экономика, ночная жизнь, политика и многое другое — настолько тесно переплетается с барами и ресторанами, освещающими город, что мы не могли даже представить себе их отсутствие.

    Затем, 16 марта 2020 года, случилось невообразимое.

    Когда губернатор Эндрю Куомо распорядился закрыть в тот день ресторан в помещении — некоторые утверждают, что это должно было произойти раньше — это был самый большой сбой в ресторанной индустрии после террористических атак 11 сентября и урагана «Сэнди». Никто не знал и не был вполне подготовлен к тому, что ждало впереди по мере распространения коронавируса. Владельцы ресторанов заявили, что им нужно позаботиться о себе, и указали на неспособность правительства оказать адекватную поддержку индустрии гостеприимства.У отключения не было графика, и для многих это был последний гвоздь в гроб. На сегодняшний день более 1000 ресторанов закрылись навсегда, а еще большее число рабочих потеряли работу. Будь то ресторан Queens, специализирующийся на аренах, или самые модные суши-рестораны города, оставшимся компаниям пришлось полагаться на сочетание еды на вынос, доставки и ужина на свежем воздухе, чтобы остаться на плаву. Питание в помещении было восстановлено в сентябре, но снова было запрещено в декабре, а недавно оно вновь открылось ко Дню святого Валентина — с ограниченной вместимостью, которая вырастет до 50 процентов 19 марта.

    Но каждую неделю в прошлом году, особенно в первые несколько месяцев пандемии, еще один ресторан навсегда закрывал свои двери. Жители Нью-Йорка даже не имели возможности попрощаться с местами, куда они ходили на первые свидания, отмечали годовщины и бывали так часто, что сотрудники могли их узнать, даже когда они начали надевать маски. Пока пандемия, наконец, не пройдет, масштабы потерь города не будут очевидны. Но они не останутся незамеченными.

    Дань

    Eater New York посвящена 52 ресторанам с закрытыми ставнями, которые помогли сформировать город.Наша команда репортеров, критиков и редакторов обращалась в каждый район, чтобы рассказать истории о некоторых из самых знаковых заведений и местных фаворитах, на которые слишком часто не обращали внимания. Эти места, возможно, не пережили беспрецедентную пандемию, но каждое из них помогло определить Нью-Йорк, и это никогда не следует забывать.

    Более 1000 ресторанов Нью-Йорка закрылись за последний год. Критик Райан Саттон взвешивает, что эти закрытия значат для сообщества.

    Жители размышляют о годовщине закрытия закрытых столовых.

    Китайский квартал Манхэттена

    88 Лань Чжоу был аномалией, когда его открыли в 2007 году Мэнди Чжан и ее семья. Не из-за меню пельменей и лапши, приготовленной вручную (приписываемой Ланьчжоу, отсюда и название), которые тогда были новейшей вещью, попавшей в китайский квартал, а из-за того, насколько далеко он был на востоке, на Восточном Бродвее, задолго до того, как Mission Chinese и Wonton King Ву придавали этому отрезку улицы свой стильный вид. Когда первоначальный 88 Lan Zhou закрылся в 2017 году, все думали, что это будет навсегда, но позже он снова появился прямо на Бауэри, недалеко от сердца китайского квартала.Меню было значительно расширено с первоначальных 20 или около того блюд, но клецки со свининой и чесноком были такими же хорошими (и дешевыми), как и прежде. Возможно, конкуренция со стороны модного нового ресторана по соседству была слишком жесткой, но 88 Лань Чжоу, место с реальной индивидуальностью, закрылось навсегда в начале августа, в то время, когда пандемия и связанные с ней предрассудки обращение к американцам азиатского происхождения оказало сильное влияние на торговлю и туризм в китайском квартале.

    — Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

    Нижний Ист-Сайд

    Ан Чой прибыл на Орчард-стрит в 2009 году, когда одни из лучших в городе тарелок фо были приготовлены не вьетнамскими шеф-поварами, а из Хоа, этнических китайских иммигрантов, родившихся и выросших во Вьетнаме.Десять лет назад многие кулинарные критики по-прежнему называли предприятия китайского квартала своими лучшими вьетнамскими ресторанами. Не из-за недостатка любви, а потому, что это «все, что было в Нью-Йорке», как сказал Туан Буй, открывший An Choi вместе со своим братом Хаем. «Был китайский квартал, там была значительная корейская община, но на самом деле не было никакой вьетнамской общины». А потом пришел Ан Чой. Буй никогда не хотел, чтобы ресторан произвел фурор — он просто хотел немного представить вьетнамскую кухню, — но An Choi сразу же стал хитом.Сидя в похожем на аллею обеденном зале ресторана, посетители заказывали хрустящие бутерброды бан ми и миски медленного фо, многие из которых впервые. В то время читатель возмутился ценой в 8 долларов на его банхми, совершенно не замечая, что происходило что-то впечатляющее: после многих лет недопредставленности Ан Чой помог проложить путь к десятилетию открытия громких вьетнамских ресторанов в Нью-Йорке. , включая Madame Vo и Hanoi House в Ист-Виллидж и второй ресторан Bui, Di An Di, в Гринпойнте.«Не все они жили в одном районе, — говорит он. Но это было официально: вьетнамские владельцы ресторанов пустили корни. Ан Чой закрыт 26 июля 2020 года.

    — Люк Фортни, младший корреспондент Eater NY

    Верхний Ист-Сайд

    В Нью-Йорке остро не хватает камбоджийских ресторанов. Хитовая мини-сеть Num Pang частично заполняет эту пустоту своими бутербродами, но закрытие Angkor Cambodian Bistro оставило его без ресторана с полным спектром услуг, представляющего всю кухню страны Юго-Восточной Азии.Владелец и шеф-повар Мин Чыонг управлял любимым рестораном Chelsea Royal Siam, прежде чем открыть это заведение в канун Нового года в 2015 году. Чыонг бежал из красных кхмеров в 1970-х и переехал в Нью-Йорк подростком в начале 80-х. В Ангкоре вместе со своей женой и со-шеф-поваром Мэнди Чыонг наконец смог полностью продемонстрировать свои корни в таких блюдах, как традиционный камбоджийский карри из морепродуктов амок и нёам, включающий рыбный соус карри, рисовую лапшу и зелень. Путеводитель Мишлен присвоил ресторану статус Bib Gourmand через год после его открытия, что, по словам их сына Филиппа, стало огромным источником гордости для Чыонгов.Фактически, гиду пришлось создать раздел только для камбоджийской кухни в Нью-Йорке после проведения различия, говорит он. Хотя ресторана больше нет, Чыонги надеются, что посетители запомнят теплые объятия заведения и побудят больше людей посетить эту страну Юго-Восточной Азии, когда пандемия закончится.

    — Танай Вареркар, корреспондент Eater NY

    Сохо

    До того, как появились сырые, а затем запеченные устрицы, был Aquagrill. Угловой ресторан от шеф-поваров Джереми и Дженнифер Маршалл открыл свои двери в 1996 году, когда главными игроками на рынке морепродуктов Нью-Йорка были Docks Oyster Bar в Мюррей-Хилл, Midtown’s Le Bernardin и Grand Central Oyster Bar.Тем не менее, Aquagrill удалось выделиться своими скромными ценами, адресом в центре города и местными поставщиками, что означало, что устрицы вылезали из воды в понедельник утром и появлялись на тарелках ресторана ко вторнику. «Мы были уютным рестораном в районе, где в то время не было рыбных ресторанов», — говорит Маршалл. «Не было такого места, как наше». Если есть такая вещь, как наследие, Aquagrill’s измеряется двустворчатыми моллюсками. Иногда в меню ресторана было более 25 различных видов устриц, «и это были только 25, которые вы видели», — напоминает мне Маршалл.(По его словам, он нес еще 10 или около того вниз, чтобы заполнить меню по мере того, как кончились продукты.) Aquagrill пережил 11 сентября, пузырь доткомов, жилищный кризис 2008 года и повышение минимальной заработной платы — «даже с 80 сотрудниками. — говорит Маршалл, — но пандемия коронавируса остановила ресторан. «Бизнес резко упал» в середине марта, — говорит Маршалл. «Мы увидели, как деньги просачиваются через дверь, и мы собирались заключить новый договор аренды. Мы решили выйти на вершину с высоко поднятой головой ». Маршалл ворчит на слово «наследие», когда я спрашиваю о закрытии ресторана, но для тех, кому небезразлично: несколько лет назад он и его жена подсчитали, сколько устриц они подали в Aquagrill за два десятилетия.Номер? 10 миллионов, по одному на каждого жителя Нью-Йорка. Aquagrill окончательно закрыт в марте 2020 года.

    — Люк Фортни, младший корреспондент Eater NY

    Вест-Виллидж

    Юго-западная кухня недостаточно представлена ​​в разнообразной столовой Нью-Йорка, и город потерял один из редких ресторанов, демонстрирующих эту кухню, с закрытием ресторана Banty Rooster в прошлом году. Ресторан был открыт менее шести месяцев, прежде чем пандемия заставила его закрыть свои двери.Тем не менее, за то короткое время, что он был открыт, известный денверский ресторатор Делорес Тронко-ДеПьерро и ее муж Джон ДеПьерро, которые руководили кухней в Banty Rooster и ранее работали в ресторанах, таких как французский ресторан Rebelle, отмеченный звездой Мишлен, и ресторан Fort Greene Mediterranean spot. Мисс Ада — поразила жителей Нью-Йорка такими блюдами, как жареный деликатный сквош с жареными пепитами, коричневым маслом и молотой из тыквы; сопапиллы, посыпанные медом и сахарной пудрой; и новомексиканское печенье с салом, называемое бискочито.Прошлым летом ресторан ненадолго открылся, чтобы подавать блюда на открытом воздухе, но пандемия вытеснила его до того, как большинство жителей Нью-Йорка получили возможность попробовать труднодоступную кухню ресторана в Нью-Йорке. Критик-едок Райан Саттон сумел незаметно зайти в гости до начала пандемии и, среди прочих блюд, восхищался жареной куриной шкурой. Такие рестораны, как Урсула в Краун-Хайтс и Мохаве в Astoria, теперь несут эстафету юго-западной кухни Нью-Йорка.

    — Танай Вареркар, корреспондент Eater NY

    Ист-Виллидж

    Давным-давно, до того, как Эдди Хуанг написал две книги (одна из которых породила нашумевший ситком Fresh Off the Boat , который он расскажет, а затем осудит), до того, как его пригласили снять художественный фильм о китайско-американском баскетболе. игрока, до того, как он был арестован на Сицилии после ссоры с несколькими парнями из правой политической группы, прежде чем он открыл ресторан под названием Xiao Ye, который закрылся после серии полицейских рейдов, связанных с Four Loko, прежде чем он устроил гастрономическое путешествие шоу на Vice в течение двух сезонов, до того как ему отменили стипендию TED (он сравнил программу с пребыванием в «чертовом саентологическом летнем лагере»), а до переезда на Тайвань он управлял крошечным рестораном под названием Baohaus, который открылся на Нижнем Востоке. Сиде в 2009 году.Это место закрылось два года спустя, чтобы освободить место для более крупного форпоста в Ист-Виллидж, который, в свою очередь, закрылся в октябре прошлого года в разгар пандемии. Учитывая все, что Хуан сделал со времен Baohaus, было бы легко отнести его более чем десятилетнее существование к концу своей живой биографии. Это было бы ошибкой, потому что, хотя литературная и медийная карьера Хуана могла затронуть десятки миллионов больше, чем когда-либо мог бы небольшой ресторан, его решение открыть Baohaus, помимо начала собственной карьеры, также помогло проложить путь для нынешнего города. класс крутых, модных тайваньских ресторанов.Открылись бы эти рестораны — такие, как «886», «Win Son» и «Ho Foods»? Я на это надеюсь, но мне также хотелось бы думать, что Хуан, одетый в Adidas и одетый в комбинезон, с его решением похвастаться фанатом лу-ру в Нижнем Ист-Сайде в 2009 году сыграл хотя бы крошечную роль в том, что дополнительный культурный капитал для кухни, которой в то время не уделяли должного внимания, в том числе такими людьми, как я. «Я открыл этот ресторан, чтобы рассказать историю своей семьи через еду в то время, когда никто не давал американцам азиатского происхождения шанс на телевидение, фильмы, книги или средства массовой информации в целом», — написал Хуанг в Instagram.Уважать.

    — Райан Саттон, главный критик Eater NY

    Вест-Виллидж

    На первый взгляд, бар Sardine ресторатора Габриэля Стулмана мог показаться еще одним шумным гастропабом, предлагающим в своем меню популярный бургер. Однако это был необычный бургер. Первоначально он был назван бургером Fedora — отсылка к культовому месту в Вест-Виллидж, в нескольких шагах, которое Стулман ранее занял, — с его слоями копченого сыра, майонезом для барбекю и тонкими нитками хрустящего картофеля на идеально обжаренной лепешке.Это была настоящая жемчужина меню. Сочный бургер не почитали так, как J.G. Дыня или новаторский, как модный DB Burger с начинкой из фуа-гра Даниэля Булуда. Казалось, что это был гамбургер для любителей гамбургеров, которые хотели, чтобы версия была веселой, но не чрезмерной. «Люди стали приходить только за гамбургером, — говорит Стулман. «Но они остались, потому что им понравилось, как мы заставили их себя чувствовать. Они чувствовали себя желанными, любимыми и ценными ». После того, как во время пандемии переговоры об аренде сорвались, Стулман закрыл уютный угловой ресторан на 28 мест, и фанаты сразу запаниковали, что случится с тем, что позже стало известно как бургер Bar Sardine.После закрытия последовало быстрое сотрудничество с Shake Shake, но для тех, кто хочет пережить немного волшебства Bar Sardine, Стулман предлагает самый продаваемый гамбургер в своем ресторане Fairfax через дорогу.

    — Бао Онг, редактор Eater NY

    Нижний Ист-Сайд

    Во вьетнамских горячих точках, таких как Хьюстон или округ Ориндж, нередко рестораны специализируются на курином фо (называемом фога). Bep Ga, оформленный в неизменно розовых тонах, был маленьким островком вьетнамских блюд из курицы в Нью-Йорке.Три или четыре дополнительных рецепта в коротком меню, как правило, включали юго-восточноазиатский вариант с курицей и рисом по-Хайнаньски и восхитительный куриный салат под названием гой га, который подавался с добавлением ароматного травяного бульона, который периодически поливали через салат. как его съели. Само фо, созданное владельцем Ан Нгуен Суан, было уникальным отчасти из-за вкуса макрутских листьев лайма, приятного дополнения к обычным осям кинзы, лука-шалота и базилика. Несмотря на то, что крошечное кафе было непостоянно открыто в течение четырех лет его владения, это было частью очарования, поскольку оно зарекомендовало себя как типичная закусочная Нижнего Ист-Сайда, отличное место для домашней тарелки супа, намекающего на вьетнамскую волну открытие ресторанов в будущем.

    — Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

    Верхний Ист-Сайд

    В Нью-Йорке есть богатый выбор турецкой кухни, и более 20 лет Бейоглу поражал жителей Верхнего Ист-Сайда из своего просторного углового места на 81-й Ист-Стрит и Третьей авеню. Прохладными летними ночами местные жители упаковывали столы и стулья, расставленные вдоль тротуара перед рестораном, что свидетельствует о неизменной популярности заведения. Во многом это можно приписать основателю и первому шеф-повару ресторана, известному ныне покойному турецкому шеф-повару Орхану Йегену, который открыл более 20 турецких ресторанов в городе более чем за два десятилетия до своей смерти в 2020 году.В Бейоглу основное внимание уделялось мезе, включая такие блюда, как салат из пюре из баклажанов, дип-чачик из йогурта и огурцов, хумус и донер-кебаб. Ресторан стал основным продуктом питания по будням для жителей Верхнего Ист-Сайда, и посетителям, возможно, было трудно найти место даже в некоторые будние вечера. В обзоре 2002 года винный писатель Эрик Азимов написал: «В летнюю жару я не могу придумать более привлекательного обеда, чем несколько превосходных закусок Бейоглу и бокал или два вина в его просторной столовой на втором этаже.Ресторан внезапно закрылся в начале пандемии из-за того, что не смог разработать новое соглашение об аренде, но он оставил после себя легион поклонников и свое давнее наследие как оживленный ресторан по соседству.

    — Танай Вареркар, корреспондент Eater NY

    Утюг

    Этот клуб с барбекю и слэш-джазом был ранней жемчужиной в короне Union Square Hospitality Group. Jazz Standard открылся в подвале здания в 1997 году, а Blue Smoke появился после — и выше — в 2002 году, через шесть месяцев после 11 сентября.Оба были лидерами в своих областях. На протяжении многих лет Jazz Standard принимал у себя бесчисленное количество легенд индустрии, в том числе певицу Этту Джонс, пианиста Фреда Херша и альт-саксофониста Чарльза Макферсона. Наверху Blue Smoke привлекала свою публику нежной грудинкой, тушеной свининой и короткими ребрышками, которые проложили путь к разразившейся теперь городской сцене барбекю. Первый шеф-повар ресторана Кенни Каллахан также стал соучредителем вечеринки Big Apple Bar барбекю Block Party в парке Мэдисон-сквер вместе с генеральным директором Union Square Hospitality Group Дэнни Мейером, который в течение многих лет собирал тысячи гуляк в центре города, чтобы отведать барбекю от некоторых из лучших питмастеров страна.

    У тех, кто работал как в Blue Smoke, так и в Jazz Standard, остались неизгладимые воспоминания. «После шести лет аншлаговых сетов, сокрушительных 12-часовых смен, ожидания сотен людей одновременно с моей небольшой стаей джазовых вампиров из подвала, одетых в черное, я знаю, что я самый счастливый человек из всех, кто был часть таинственной магии этого клуба », — написала Эмили Олкотт, бывшая официантка в Jazz Standard, в память об учреждении. Но еще не все потеряно: Blue Smoke живет в Бэттери-парке, Сити-Филд и аэропорту имени Джона Кеннеди.А что насчет Jazz Standard? Осторожно обнадеживающая заметка на его веб-сайте обещает, что он «с оптимизмом смотрит в будущее и пишет следующую главу» клуба.

    — Эрика Адамс, репортер Eater NY

    Кровать-Stuy

    Ресторан с самым коротким сроком службы в этом списке является доказательством того, что иногда лепешки, а не владение недвижимостью, оставляют след в районе. Когда Натали Эрнандес открыла Boca Santa в декабре 2019 года, она прибыла в Бед-Стуй с подсветкой «тако» и решимостью познакомить Нью-Йорк с мексиканской кулинарией Сан-Мигель-де-Альенде.«Особенность мексиканской кухни в том, что она не такая тяжелая и не такая мясная, как все думают», — сказал Эрнандес Grub Street вскоре после открытия ресторана. «Мы время от времени ели рыбу, может быть, курицу, но мы редко ели мясо». Ресторан был святыней флоры, а не фауны, где Эрнандес показал, что картофель и другие овощи заслуживают не только крота, но и домашних кукурузных лепешек. Чичаррон и чоризо появились в меню ресторана, но его кесадильи из мускатной тыквы и тостады с микрозелеными травами привлекли внимание тех, кто знал.В октябре, менее чем через год после открытия, Эрнандес поделился, что за последние несколько месяцев ресторан едва заработал половину своих операционных расходов. Два месяца спустя она объявила о его закрытии, заявив, что планирует вернуться в Сан-Мигель-де-Альенде, где проживает ее семья по материнской линии. «Не волнуйтесь, — сказал тогда Эрнандес. «Я обязательно вернусь в Нью-Йорк». Бока Санта закрыт 13 декабря 2020 года.

    — Люк Фортни, младший корреспондент Eater NY

    Статен-Айленд

    На Статен-Айленде давно проживает большое количество иммигрантов из Нигерии, Либерии, Сьерра-Леоне и Ганы, но на нем редко бывает одновременно более одного западноафриканского ресторана.Самая последняя, ​​трехлетняя Чез Аджа, трагически закрытая, когда началась пандемия, не оставив на острове ни одного. Расположенный в районе Томпкинсвилл на берегу Атлантического океана, недалеко от паромного терминала Сент-Джордж, прямо на Бэй-стрит, он подавал блюда Сенегала и Нигерии, необычное кулинарное сочетание. Первый был создан владельцем Alpha Toure, а второй — Баракатом Вахабом, ветераном шеф-повара Стейтен-Айленда, который ранее работал в нигерийском ресторане Wazobia, расположенном южнее, на Бэй-стрит.Это был первый ресторан Туре — он проработал в хозяйственном магазине на Манхэттене 22 года и сказал Staten Island Advance : «Открытие ресторана было мечтой, но сначала нужно найти подходящих людей». Уютное и современное угловое место с открытой кирпичной кладкой и лакированными столами в оттенках оранжевого и коричневого — в стиле современного ресторанного дизайна. Халяльная еда варьировалась от сенегальского thiebou djen или thieboudienne (национальное блюдо из овощей и фаршированной рыбы на приправленном рисом) до нигерийского арахисового супа с эластичными шариками из толченого батата.Это был один из лучших ресторанов западноафриканской кухни в городе.

    — Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

    FiDi

    «Китайское шале — это не круто, поэтому оно великолепно», — сказал редактор отдела искусств New York Times почти десять лет назад. В конце концов, пространство с розовым флуоресцентным освещением открылось в 1975 году и сначала было известно как ресторан дим-сам с банкетным залом и местом для встреч офисных работников.Он стал изношенным и оборванным — но по-модному. Почему-то самым популярным местом в городе было место встречи димсама с дискотекой. Ходят слухи, что Мадонна забронировала место для вечеринок еще в 1980-х годах, когда центр Манхэттена был центром бурной ночной жизни. Но только в 2000-х годах China Chalet превратилось в место для вечеринок в Нью-Йоркском университете, место для клубных детей, которые любили музыку, и инклюзивное пространство для ЛГБТ. Не было никакой конкретной «сцены», которую можно было бы привязать к двухэтажному заведению, которое располагалось в застегнутом, очищенном от санитарных условий Финансовом районе.Когда посетители поднимались по лестнице и проходили через зеркальные коридоры, они часто находили шумный танцпол. Даже такие знаменитости, как Канье Уэст, Джастин Бибер и Джей-Зи, налетали сюда на вечеринки. Ошеломляющие танцевальные вечеринки, костюмы и юношеская энергия не могли быть воспроизведены где-либо еще, потому что все это происходило в настоящем китайском ресторане. Тай Сандерленд, ди-джей и продюсер, устраивал последние грандиозные вечеринки в China Chalet. Вечер, который никогда не мог состояться по телефону Zoom? Он назывался «Рай на Земле».

    — Бао Онг, редактор Eater NY

    Дайкер Хайтс

    К настоящему времени многие люди возлагают большие надежды на любой ресторан, который заслужили похвалу за то, что он выделяется среди канонов красного соуса. Многие могут колебаться или полностью поглощаться попытками подчиниться ожиданиям других. Но Colandrea New Corner был уникальным воплощением самых ценных качеств заведения с красным соусом. Посетители собрались вокруг накрытых белыми столов, чтобы покопаться в залитых соусом тарелках с водкой пенне алла и моллюсками zuppa di, отточенными по рецептам, передаваемым через три поколения семейного владения.

    За 84 года существования Colandrea New Corner обслужила сотни тысяч клиентов, провела тысячи мероприятий и наняла тысячи людей, по словам Винсента Коландреа, внука основателей ресторана и последнего владельца заведения. Стены украшали картины маслом, многие из которых, как сообщается, принадлежали матери Винсента, Мари. Знаменитый режиссер Мартин Скорсезе был так очарован этим местом, что снял несколько сцен для эпопеи Netflix Ирландец в ресторане.

    «Мы пережили десятилетия войн, экономических спадов и масштабных изменений в отрасли», — написал Коландреа в прощальной записке, когда ресторан объявил о своем окончательном закрытии в октябре прошлого года. «Я уверен, что мои дедушка и бабушка Винченцо и Тереза, пионеры New Corner, а также мой отец Джозеф, возглавлявший нашу экспансию в 1970-е годы, смотрят с небес с улыбкой, зная, какой это был отличный пробег. ”

    — Эрика Адамс, репортер Eater NY

    Вашингтон Хайтс

    Не каждый ирландский ресторан и бар — а в Нью-Йорке их бесчисленное множество — может утверждать, что бродвейская звезда налетела, чтобы спасти их от закрытия.В 2018 году известный Гамильтон Лин-Мануэль Миранда помог заключить сделку в последний момент перед тем, как повышение арендной платы собиралось закрыть это заведение в Вашингтон-Хайтс. Но даже его связей в списке А было недостаточно, чтобы пережить 2020 год. Миранда и легионы фанатов оплакивали закрытие еще одной жертвы пандемии. На протяжении 35 лет своего существования Coogan’s был гораздо большим, чем просто местом, где разливалось пиво, а посетители заполняли бар для проведения спортивных мероприятий. Его разнообразная клиентура объединила спортсменов мирового класса по легкой атлетике (неподалеку есть тренировочная площадка Колумбийского университета), которые смешались с обычными бегунами, врачами, медсестрами, полицейскими и местными жителями.Как сказал совладелец Питер Уолш: «Если ты пил виски, мы любили тебя». Несмотря на преданные последователи, пандемия стала для Уолша слишком большим финансовым бременем, чтобы держать завешенное зеленым навесом заведение с деревянной перекладиной, которая, казалось, тянулась навсегда. Он надеется, что отношения, которые установили его покровители, продолжатся. «Часть ресторанного бизнеса знакомит друг с другом совершенно незнакомых людей», — говорит Уолш. «Это было волшебство, которое у нас было в этом месте. Мы знали, как соединять людей ».

    — Бао Онг, редактор Eater NY

    Гринпойнт

    Виноваты в этом гондола 1960-х годов на заднем дворе или кассетные ленты, приклеенные к стенам ванной комнаты, но где-то за 13-летнюю историю Diamond бар превратился в настоящую сказку.«Люди начали называть нас погружением, которое мы сочли забавным», — говорит Дэйв Поллак, открывший бар вместе со своей женой Алекс в 2007 году. Весело, потому что, если вы спросите его, он скажет вам, что открыл бар «Почти модный» пивной бар. Но в слове «дайвинг» тоже была доля правды: Diamond не вел себя с той бравадой, которую часто приписывают множеству пивных баров, появляющихся в быстро облагораживающихся районах Бруклина, даже несмотря на то, что большинство его клиентов были заказывая пиво, о котором они никогда не слышали.За шесть месяцев пандемии коронавируса бар сумел достичь половины своих обычных продаж за счет обедов на открытом воздухе, но этого не хватило. «Мы могли бы продолжать вращать наши колеса, если бы он оставался на этом уровне, но все закончилось, как только наступил ноябрь», и температура начала падать, — говорит Поллак. Diamond закрылся в январе, но у него есть незаконченные дела в Greenpoint. Винтажная гондола стоит на заднем дворе бара на момент написания статьи, и единственный выход — такой, каким он появился 13 лет назад, когда Поллак и несколько друзей натянули ее на крышу бара с веревкой и спустили в задний двор.«Это было … действительно отрывочно», — говорит он еще десятилетие, и в его голосе звучит осторожность, которая приходит с отцовством. «Но он определенно идет с нами».

    — Люк Фортни, младший корреспондент Eater NY

    Fordham Heights

    Конечно, прямо на холме на Гранд-Конкорс был более модный ганский ресторан, или, по крайней мере, тот, который был лучше организован и больше походил на кафетерий (это ресторан Papaye, и он все еще открыт). Но ничто не сравнится с Ebe Ye Yie — что обнадеживающе переводится как «все будет в порядке» — за его близость и дружелюбие.Внутри была белая плитка, висели струнные инструменты, были изображены жители западноафриканских племен и фотография горизонта Нью-Йорка. Голубые волны неона текли по одной стене и преобладали в схеме освещения, отчего все выглядело голубоватым. Меню было таким, каким повар придумал в тот день, но обычно включало толченые и замесенные шарики из крахмала, приготовленные из белого батата, маниока или ферментированной кукурузной муки, а также густые супы, изобилующие бараниной, коровьей лапой, рыбой и курицей, или их комбинацию, загустевшую. с бамией, помидорами, мякотью пальмы, зеленью или арахисовым маслом.

    — Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

    Вильямсбург

    Яйцо открылось в 2005 году благодаря уникальной на тот момент концепции: эклектичный список завтраков на весь день, частично сосредоточенных на южных ингредиентах, включая несколько видов ветчины Вирджиния, каменную крупу с небольших мельниц и тому подобное. Постепенно список культурных отсылок расширился, и в какой-то момент добавился жареный цыпленок, так как маленькое, глубокое кафе с белыми стенами стало настоящей достопримечательностью Вильямсбурга, куда артисты и рабочие одинаково дрейфовали, чтобы выпить послеобеденную тарелку. яйца и другие домашние блюда.Среди других фаворитов под руководством шеф-повара Эвана Ханзора были сэндвич с яйцом и чоризо, а также яйца Ротко, названные в честь художника 20-го века. Хотя филиал в Токио остается открытым, владелец Джордж Уэлд отключил ресторан в Вильямсбурге в сентябре, незадолго до того, как 25 процентов ресторанов возобновили питание внутри помещений. Как сказал Уэлд Eater: «Мы могли бы либо попытаться облегчить эту зиму с помощью медленного кровотечения, либо сделать полный перерыв сейчас».

    — Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

    Театральный квартал

    Шеф-повар Дэйв Пастернак бросил вызов любым трудностям в течение почти 20 лет работы в Esca.В 2000 году, когда дебютировал его знаменитый итальянский ресторан, специализирующийся на морепродуктах, Театральный квартал испытывал дефицит изысканных ресторанов. Но уроженец Лонг-Айленда быстро создал базу поклонников за свой опыт в приготовлении рыбы: приготовление на гриле бранзино целиком, превращение тунца в болоньезе и, что, пожалуй, самое примечательное, знакомство жителей Нью-Йорка с крудо. Безупречная презентация сырых морепродуктов в итальянском стиле, предложенная заядлым рыбаком, часто с использованием видов, которые не часто встречаются в меню Нью-Йорка, была новаторской в ​​то время, и кухни по всему городу последовали этому примеру.В обзоре New York Times , удостоенном трех звезд, Пастернак был назван «ловцом рыбы». Однако к маю 2019 года доходы Esca, как сообщается, снизились на 30% после того, как в декабре 2017 года расследования выявили обвинения в сексуальных домогательствах в отношении знаменитого шеф-повара и тогдашнего партнера Марио Батали. Пастернак и его деловой партнер Виктор Ралло купили ресторан у Batali & Bastianich Hospitality Group и пошли дальше. Однако успех Esca был обусловлен не именитыми шеф-поварами; Было ощущение, что место было создано для района и что кухня не была частью какой-то более крупной ресторанной группы.Наш критик Роберт Сиетсема вспоминает обед в переполненной столовой, когда около 13:00. двери распахнулись, и Пастернак с еще одним мужчиной изо всех сил пытались пронести через вход большого кальмара. У всех отвисла челюсть. «Что мне делать со всем этим кальмаром?» Сиетсема вспоминает, как Пастернак бормотал о редком улове. Двадцать минут спустя по ресторану бесплатно раздали тарелки с слегка обжаренными кальмарами.

    — Бао Онг, редактор Eater NY

    Нижний Ист-Сайд

    Когда в 2010 году ресторан Fat Radish в деревенском стиле дебютировал в Нижнем Ист-Сайде, он быстро завоевал репутацию популярного в то время направления.Основатели Бен Тауилл и Фил Винсер — оба из Великобритании — были сосредоточены на методах «от фермы к столу» и местных источниках, при этом демонстрируя британскую кухню. В меню упор делался на овощные блюда, хотя в меню также были такие предметы, как виндалу из акулы и тушеная оленина. Вскоре после того, как ресторан стал популярным, он также получил похвалу от нескольких ведущих кулинарных критиков, что еще больше укрепило его позиции в городе. В последующие годы ресторан стал популярным по соседству, и его посетители часто приезжали из-за границы, чтобы пережить дни его славы.Он успокоился до того, как пандемия заставила его закрыть. «Это был дом вдали от дома, — говорит Винсер.

    — Танай Вареркар, корреспондент Eater NY

    Вест-Виллидж

    Пообедать в Fedora означало «погрузиться в историю», — говорит Габриэль Стулман, последний владелец 68-летнего ресторана. Учреждение West Village ведет свою историю с 1917 года, когда Чарльз Дорато купил дом из коричневого камня на West Fourth и превратил его подвал в районный бар Charlie’s Garden.Дорато управлял баром более трех десятилетий, пока не решил уйти на пенсию в 1952 году. Его единственный сын Генри не был готов взять на себя управление рестораном, но, к счастью, его невестка, итальянка по имени Федора, была . В последующие годы ресторан стал источником итальянских блюд с красным соусом, но также и для вкуса Вест-Виллидж на протяжении 20-го века, его стены были увешаны фотографиями клиентов, карикатурами на знаменитостей, квадратными телевизорами и поворотными телефонными будками. . Федора Дорато смешивала мартини в баре в течение почти шести десятилетий, с 1952 по 2010 год, когда она разыскала Стулмана, ресторатора Джозефа Леонарда и ныне закрытого бара Sardine, чтобы взять на себя управление бизнесом.Ресторан сохранил свое название при Стулмане, но оставил после себя свои корни с красным соусом и винтажный декор в рамках реконструкции, которая расширила его барную стойку и пригласила шеф-повара из Монреаля Мехди Брюнет-Бенкритли. Федора Дорато отметила свое 90-летие в этом отремонтированном баре в 2011 году и скончалась в том же году. Fedora закрыта 6 октября 2020 г.

    — Люк Фортни, младший корреспондент Eater NY

    Красный крючок

    Часть привлекательности Ред-Хук заключается в том, что смесь предприятий вдоль Ван Брант-стрит придает прибрежному району ощущение маленького городка.Тихим вечером местных жителей и постоянных посетителей со всего города можно найти в баре Fort Defiance, и, потягивая Sazerac (или два), нетрудно представить себе клубок перекати-поле, катящийся мимо Authentic Key Стива. Lime Pies или виниловый магазин на улице. Когда владелец ресторана и бара Сент-Джон Фризелл объявил в июне, что он больше не откроется, район не только потерял популярную водопой, но и остался без одного из лучших баров города. Уютное пространство использовалось как продуктовый магазин почти год с тех пор, как пандемия поразила Нью-Йорк.Вместо того, чтобы болтать с барменом, смешивающим ваш мартини, посетители могут предоставить кредитную карту для оплаты органических манго. Но неудивительно, что Fort Defiance не покинул этот район, потому что, в конце концов, бар превратился в своего рода общественную гостиную. «Когда я открыл универсальный магазин Fort Defiance в марте, я считал его временным решением проблемы пандемии», — написал Фриззелл в Instagram. «Но теперь я вижу в этом наше будущее». К счастью, у клуба Frizell’s The Sunken Harbour Club, еженедельного всплывающего вечера тики, есть постоянный дом в Gage & Tollner в центре Бруклина.

    — Бао Онг, редактор Eater NY

    Ист-Виллидж

    Немногие заведения Нью-Йорка так же неотделимы от городской среды, как Gem Spa, и, как следует из названия, он был действительно единственным в своем роде. Открытый в 1920-х годах этот газетный киоск, как сообщается, является родиной нью-йоркского яичного крема, и жители Нью-Йорка возвращались в заведение за пенистым напитком на протяжении десятилетий. В последующие десятилетия магазин стал популярным местом для битников в 1950-х, хиппи в 1960-х и панк-рокеров в 1970-х, говорит его последний владелец Парул Патель.Ее отец стал владельцем кафе в 1986 году и поддержал его репутацию местного заведения. Со временем Gem Spa стал таким же известным, как и его знаменитости. Художник Жан-Мишель Баския увековечил его на одноименной картине, поэт Аллен Гинзбург упоминал его во многих своих работах, а Мадонна даже сняла там сцену из фильма « Отчаянно ищу Сьюзан ». В более поздние годы его часто посещали знаменитости нового поколения, такие как Леонардо Ди Каприо, который, как сообщается, любил брать там яичный крем после обеда в украинской закусочной Веселка, говорит Патель.Патель взял на себя управление в 2019 году, модернизировал его и даже открыл розничное подразделение бизнеса, но пандемия положила этому конец. Наследие магазина теперь в какой-то степени живет благодаря онлайн-товарам, в том числе кружкам, шляпам и сумкам с надписью «Gem Spa» желтого цвета, которые, по словам Пателя, пользовались огромным успехом с момента открытия магазина в 2019 году.

    — Танай Вареркар, корреспондент Eater NY

    Парк Пелхэм Бэй

    До пандемии красные столы пожарных машин в Giovanni’s часто были покрыты тарелками размером почти с большую пиццу, переполненными куриной парм, смешанной пастой с морепродуктами и мидиями, залитыми сладкой маринарой, в окружении кубков шардоне Gallo Family.Нет, это был не еще один итальянский ресторан в Маленькой Италии Бронкса на Артур-авеню. Место в парке Пелхэм-Бэй, которому уже почти 40 лет, было популярным местом в районе, где проходили свидания, выпускные ужины и празднования дней рождений — практически все, что нужно для хорошего ресторана. Поэтому было понятно, когда жители общины оплакивали закрытие дома Джованни прошлой весной. «Конец жизни воспоминаний, хороших времен, семейных моментов, нашего первого свидания, даже нашего репетиционного ужина (30 лет назад)», — написал один из клиентов в Instagram.«Похоже, мы теряем друга». Открытый подход к гостеприимству в заведении с красным соусом восходит к братьям Луиджи и Энтони Скароньи, которые приобрели ресторан у предыдущего владельца в другом месте. В конце концов итальянские иммигранты переместили ресторан на его последнее место в 1990 году, и он оставался открытым даже после того, как в 2008 году скончался Энтони. В последние годы Луиджи начал подумывать о выходе на пенсию, но закрытие ресторана в помещении затруднило его работу.«За последние 40 лет все члены семьи работали там», — рассказала Bronx Times жена Луиджи, Дебби Скароньи. «Мой муж, он не из тех, кто говорит, но он любит делать пожертвования обществу».

    — Бао Онг, редактор Eater NY

    Краун Хайтс

    Невозможно было пройти мимо Glady’s, на углу Франклин-авеню и Линкольн-плейс в Краун-Хайтс, не задаться вопросом, развлекался ли этот шумный ресторан карибских оттенков радужного цвета больше всего во всем городе.В пятницу или субботу вечером в этом месте постоянно кипела жизнь: посетители стекались в крошечный ресторанчик, чтобы сначала обхватить руками один из легендарных коктейлей с ромом от директора бара Шеннона Мустифера — Painkiller, мягкую смесь рома, кокосового крема и т. ананас и мускатный орех были постоянным обязательным заказом — а затем выложите на стол тарелки с нежным вяленым цыпленком и жареными бананами.

    «Это были ночи, когда казалось, что служба длилась всего час, но на самом деле мы отсутствовали на четыре или пять часов, и когда, наконец, ушел последний гость, и стулья поднялись, а музыка была немного приглушена, мы наконец садился в бар с Шеннон и Кенни [Диксон], чтобы выпить дайкири и расслабиться », — говорит владелец Glady Уильям Гарфилд.«Для большинства из нас Glady’s был вторым домом, и самые лучшие воспоминания были связаны с тихими моментами, связанными с напряженной службой, когда мы все могли перевести дух и наверстать упущенное».

    Когда Mustipher был привлечен для создания программы рома в Glady’s, у нее не было долгой истории работы с ромом — «Я почти ничего не знала об этой категории», — говорит она, — но она потратила время и силы на изучение этого продукта. много форм. Бруклинский ресторан с непринужденной атмосферой позже попал в список лучших баров города, а Mustipher опубликовал отмеченную наградами книгу о коктейлях тики в 2019 году.

    «Краун-Хайтс — очень дружелюбный и эклектичный район», — говорит Мустифер. «Я прекрасно провел время с гостями в баре, особенно с теми, кто был с Карибов или побывал там и знал, какой ром они хотят пить. Возможность обслужить кого-то из Trinidad Puncheon — ром с высокой крепостью, который обычно не встречается в барах в США — и видеть, как они наслаждаются им с друзьями, как дома, — это было большим достижением ».

    Ресторан навсегда закрыл свои двери в июне 2020 года из-за «эпических» проводов, проведенных вчера вечером, говорит Мустифер.«Излияние любви, признательности и поддержки было очень трогательным и позволило мне почувствовать покой, когда пришло время выключить свет в последний раз». Проблески духа Глэди живут в других заведениях Гарфилда, Mo’s Original и соседнем баре Any Thing в Prospect-Lefferts Garden, где в меню остается знаменитое обезболивающее.

    — Эрика Адамс, репортер Eater NY

    Красный крючок

    Еще в 2006 году открытие ресторана в Ред-Хук было авантюрой.До этого района по-прежнему относительно трудно добраться, даже из Бруклина, но в то время не было парома из Икеи или Нью-Йорка, который бы перебрасывал людей в эту довольно отдаленную часть района. Но для шеф-повара и совладельца Good Fork Сохуи Ким и ее мужа Бена Шнайдера это было призывом: создать ресторан по соседству в прямом смысле слова. Ким оставила свою работу, работая с известным шеф-поваром Анитой Ло в ресторане Annisa в West Village, чтобы открыть собственный ресторан, и игра окупилась. Критические похвалы последовали всего через месяц после открытия Good Fork, и ресторан быстро завоевал репутацию благодаря своим эклектичным американским блюдам, таким как оладьи из лука, подаваемые с английским горошком и мятой, и рамен болоньезе.В то время как Red Hook уже был домом для нескольких известных баров, Good Fork открыл новую волну ресторанов и пекарен по соседству. В октябре 2012 года ураган «Сэнди» опустошил ресторан, и Ким и Шнайдер почувствовали, что они не смогут вернуться. Но Ред Хук еще не закончил с ними. Массовая поддержка сообщества и сбор средств помогли ему снова открыться всего несколько месяцев спустя. В любой день вы могли встретить как местных жителей, так и посетителей, слоняющихся внутри и перед деревянной дверью ресторана на улице Ван Брант.Когда пандемия вынудила ресторан снова закрыть свои двери в 2020 году, Ким сказала, что знала, что пришло время прощаться, и знала, что сделает это с чувством гордости. Good Fork оставил неизгладимый след в Red Hook, проложив путь для целого нового поколения ресторанов в этом районе.

    — Танай Вареркар, корреспондент Eater NY

    Гринвич-Виллидж

    Когда в 1984 году открылся гриль-бар Gotham, это произвело фурор.Гринвич-Виллидж никогда не был местом расположения такого роскошного и амбициозного ресторана. Вскоре после этого его занял Альфред Портале, который оставался его знаменитым шеф-поваром в течение 33 лет, за это время ресторан получил трехзвездочные отзывы от критиков New York Times и , что редко встречается в ресторанной индустрии. В течение этого периода среди его протеже были Билл Телепан, Том Валенти, Уайли Дюфрен и Том Коликкио. Портале частично отвечал за движение «большой еды», в котором тарелка составлялась таким образом, что красочные элементы поднимались вверх, скажем, с направленной вверх красной полосой здесь, горбом зеленого там, покрытым озером желтого соуса. .Его подписи включали стейк на гриле, подаваемый с заварным кремом из костного мозга и горчицы, и легендарный тартар из тунца, которому вскоре подражали все шеф-повара города. Комната была шикарной, двухуровневой, с колоннами и элегантной, и она создавала почву для других модных ресторанов по соседству, таких как Babbo и Blue Hill. Виктория Блейми ненадолго заняла кухню после отъезда Портейла, но даже ее новаторское меню не могло удержать корабль на плаву, и незадолго до остановки в середине марта руководство сделало заявление: «Непредвиденная ситуация, созданная коронавирусом, сделала операцию ресторана несостоятельный.”

    — Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

    Китайский квартал Манхэттена

    Исторический ресторан дим-сам Hop Shing был краеугольным камнем китайского квартала Манхэттена на протяжении почти 50 лет, приветствуя постоянных посетителей района, туристов и даже игрока НБА Джереми Лина своей успокаивающей — а иногда и хаотичной — кофейной стойкой и столовой.

    Знаменитая линейка дим-сам ресторана включала такие фавориты, как несладкий чар сиу бао и ароматный гай мэй бао, который «легко заслуживает своего прозвища« еда для души »», — говорит Гэри Лам, совладелец Wing On Wo & Co, другого заведения в китайском квартале. за углом от Hop Shing, который уже почти столетие продает замысловатые изделия из фарфора.Как вспоминают завсегдатаи Hop Shing, Лам, дочь и совладелец Мей Лам наполняли коробки с приготовленными на пару, жареными и запеченными угощениями за 10 долларов на кофейной стойке в первые дни ресторана и приносили пиршества обратно в магазин для еженедельных семейных встреч.

    «Мы собирались вокруг деревянного обеденного стола в задней кухне Wing on Wo и жались к коробке с вкусностями, чтобы все мы выбирали свои любимые, пока ничего не осталось», — говорит Гэри Лам. Когда Hop Shing навсегда закрылся, это стало неприятным моментом для многих, кто вырос в китайском квартале, часто посещал ресторан и считал его незаменимой частью района.Множество бывших посетителей поделились воспоминаниями об этом месте в Интернете после того, как некоммерческая организация Welcome to Chinatown разместила в Instagram сообщение о закрытии. «Излюбленное место для встреч нашей семьи», — прокомментировал один бывший завсегдатай. «Теперь это существует только в воспоминаниях».

    — Эрика Адамс, репортер Eater NY

    Ист-Виллидж

    Будучи молодым аспирантом в 2005 году, я не читал тонны продуктовой журналистики, но я знал, что есть по крайней мере три модных суши-ресторана.В одном из них, называемом Маса, один из моих богатых австрийских одноклассников ел омакасе за 500 долларов. Другой был Bar Masa, где тот же загруженный австрийский чувак держал его в непринужденной обстановке с закусками за 85 долларов. Третьей была Джевел Бако, о которой я прочитал в New York Magazine , и где я попробовал свои первые суши-кайсэки менее чем за 100 долларов. Я помню шелковистый тартар из торо со сливочным авокадо, приготовленные на пару грибы эноки, которые, казалось, ломались, как съедобные резинки, и полупрозрачные куски рыбы поверх теплого риса. Джек Лэмб, владелец, даже налил мне немного десертного ликера, наполненного сливой умэбоши, что было приятным делом для студента, который собирался войти в мир с долгами в 120 000 долларов.Это была дорогая еда, но было приятно узнать, что есть место для японских блюд высокого класса по ценам, отличным от маса. В то время как многие люди справедливо говорили о Дэвиде Чанге и его усилиях по превращению Ист-Виллидж в кулинарное направление в начале августа, предлагая амбициозную еду по доступным ценам, Джек и его жена Грейс Лэмб также были жизненно важны, хотя иногда их игнорировали. игроков в том же движении. Все их рестораны в Ист-Виллидж, в том числе Jack’s Luxury Oyster Bar, Jewel Bako Makimono, Ukiyo и другие, теперь закрыты.В свою очередь, «Джуэл Бако» закрылась в мае, в начале пандемии. Но я до сих пор с любовью вспоминаю то первое омакасэ 2004 года, которое помогло небогатому студенту почувствовать, что для него может быть случайное место в более изысканной части кулинарного мира.

    — Райан Саттон, главный критик Eater NY

    Верхний Вест-Сайд

    Город Ла Каридад, расположенный прямо на Бродвее, был фаворитом жителей Верхнего Вестсайда, представляя интересы китайских рабочих, прибывших на Кубу в XIX и начале XX века.Они любили его за смешанный набор кубинских и китайских блюд на противоположных сторонах меню, а также за недорогие цены. Заведение выглядело как скромная обеденная стойка с прилавком для заказов прямо у входной двери, а столы были забиты в пространство с хорошими окнами и прекрасным видом на оживленный Бродвей. После того, как вы сядете, вы можете получить гигантскую тарелку еды, которая может включать кубинскую ропа-вьеха, китайский жареный рис, а также яичный рулет за 10 долларов или около того. La Caridad 78 был основан в 1968 году Ральфом Ли, родившимся на Кубе, и его потомки управляли рестораном до его трагического закрытия 52 года спустя.В то время как китайский квартал остается одной из основных туристических достопримечательностей Гаваны, количество кубинско-китайских ресторанов в Нью-Йорке сократилось с максимальной три десятилетия назад примерно 50 до всего лишь нескольких.

    — Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

    Ист-Виллидж

    Когда он открылся четыре года назад в этом месяце на углу Первой авеню, Little Tong Noodle Shop был среди множества новых ресторанов, популяризирующих миксианскую рисовую лапшу из Юньнани.Благодаря своему превосходному качеству и доступности, это также было одно из мест, которые сделали Ист-Виллидж основным местом для китайской кухни. Шеф-повар Симона Тонг родилась в Сычуани, училась в Университете Северной Каролины и Кулинарном институте Америки, работала под руководством научного повара Вайли Дюфресн, прежде чем провести лето в Юньнани до открытия Little Tong. Критик-энтузиаст Райан Саттон особенно восхищался куриной лапшой мала с балансом кислого и пряного вкуса и пикантностью сычуаньского перца.Помимо лапши, в меню более подробно и продуманно исследована провинция Юньнань, включая такие блюда, как тартар из стейка, который подается с слоеным роти из Юго-Восточной Азии. В то время как более амбициозный ресторан «Серебряный абрикос» в Тонге остается открытым с перерывами, оба района Ист-Виллидж и Мидтаун-Литтл-Тонг закрылись как раз в момент нарастания пандемии, лишив оба района развлечений и интересных мест, где можно поесть.

    — Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

    Сохо

    «Удачный удар» Кита МакНелли никогда не вызывал такого обожания, как его мегахиты вроде Бальтазара или Пастиса.Не было туристических автобусов Секс в большом городе , которые делали бы остановки для фотосессий или туристов, борющихся за угловую будку, как в других французско-американских бистро ресторатора. Именно по этой причине жители Нью-Йорка полюбили заведение Сохо — не путать с боулингом — с момента его открытия в 1989 году. Да, освещение было приятным, а меню с умеренной ценой означало, что вы всегда можете заказать еще одну тарелку. картофеля фри с еще одним дешевым бокалом красного вина. За 31 год существования этот районный притон был для постоянных посетителей даже после того, как голливудские знаменитости перестали заходить в любое время дня.Поклонники моды считали его фаворитом еще долго после того, как Гранд-стрит перестали называть шероховатой. Но именно преданный персонал в передней и задней части дома отличал Lucky Strike. По словам Макнелли, многие сотрудники проработали там более 20 лет, и даже когда ролик не приносил «никаких денег», он оставил его открытым, потому что «Мне они нравятся, и мне нравится персонал … Я люблю их всех «.

    — Бао Онг, редактор Eater NY

    Китайский квартал Манхэттена

    Пекари выкладывали на мандариново-оранжевые пластиковые подносы трясущиеся яичные пирожные с заварным кремом, пушистые мини-пирожные и воздушные десертные шарики из кунжута каждое утро и в течение дня.Но пекарня Lung Moon Bakery никогда не была более загруженной и востребованной, чем во время Праздника середины осени. Давние жители китайского квартала и американцы азиатского происхождения со всего города направлялись к крошечному магазину за искусно приготовленными лунными пирожными, чтобы отпраздновать ежегодную традицию. Как и многие другие, шеф-кондитер Янсен Чан решил сделать еще один визит, когда давняя олдскульная пекарня объявила, что закрывается навсегда вскоре после прошлогоднего фестиваля в октябре. Чан говорит, что разговаривал с владельцем в один из последних рабочих дней пекарни, и они заключили сделку: Чан покупал формы для лунного пирога, которые использовались для приготовления популярных деликатесов, наполненных всем, от семян белого лотоса до соленых утиных яиц и до красных. бобовая паста.Мункейки и другие десерты здесь выделялись индивидуальным подходом 53-летней пекарни. Рукописные таблички на стикерах иногда указывали покупателям на специальные предложения — удачливые посетители могли получить дополнительную выпечку. «Вы сообщите нам, что наши продукты действительно тронули ваши сердца», — говорилось в заключительной записке в октябре. Ощущение было взаимным.

    — Бао Онг, редактор Eater NY

    Проспект Хайтс

    На мой взгляд, немногие рестораны оставили такой глубокий след, как MeMe’s, на территории города за относительно короткий период времени, когда он был открыт с 2017 по 2020 год.Повара и владельцы Либби Уиллис и Билл Кларк встретились во время совместной работы в бруклинской пекарне Ovenly, а затем перенесли этот опыт в выпечку, чтобы создать комфортную еду с легкой прихотью, которую можно увидеть в таких блюдах, как мигас в техасском стиле, подаваемые из пакета Fritos. или все-бублик бабка. Но ресторан также создал пространство в авангарде зарождающейся квир-культуры питания в США. С самого начала Уиллис и Кларк делали акцент на инклюзивном гостеприимстве, инструктируя сотрудников использовать гендерно-нейтральные местоимения и воздерживаться от сомнений. чья-то гендерная идентичность на основе имени на кредитной карте.Ресторан был в основном укомплектован гомосексуалистами и трансгендерами, и в самом начале в ресторане проводился вечер квир-индустрии, чтобы привлечь внимание к ЛГБТК-людям в ресторанной индустрии. Эта инклюзивность оказала долгосрочное влияние на сообщество. Когда в ноябре прошлого года ресторан объявил о своем закрытии, более 400 человек выстроились в очередь, чтобы получить одно из последних блюд, которые он когда-либо подавал. Теперь небольшой кусочек ресторана живет благодаря информационному бюллетеню с рецептами Билла Кларка, давая поклонникам заведения во всем мире возможность познакомиться с духом MeMe’s.

    — Танай Вареркар, корреспондент Eater NY

    Нижний Ист-Сайд

    Миссия китайцев в Нижнем Ист-Сайде была рестораном, похожим на американские горки. Он был построен на фундаменте ряда ресторанов, в том числе двух под названием Mission Chinese (оригинал в районе Mission District в Сан-Франциско) и Mission Cantina, лаборатории мексиканской и вьетнамской кухни во время его владения. Кто-то может сказать, что это неправомерное высококлассное проявление было совместным проектом основателя сети Дэнни Боуэна и наемной артистки Анджелы Димаюги, пары, которая в конечном итоге попала в неразрешимый спор, связанный с жестоким обращением с сотрудниками.Но задолго до того, как стали известны предполагаемые условия работы и скандалы, еда не перестала удивлять, в том числе такие классические блюда, как кунг пао пастрами и куриные крылышки со взрывчатым перцем чили, в сочетании с более изощренными новыми рецептами, такими как ребро с ножками снежного краба и утка-попрошайка. , с икорным соусом, который прибыл заточенным в глине, требуя работы молотком. В конце концов, спор привел к упадку в ресторане, поскольку Димаюга ушел, а Боуэн открыл новый филиал — где еще? — Бушвик, который остается открытым.Локация на Восточном Бродвее дожила до конца сентября. В последние дни Боуэн тайно готовил почти все сам на подземной кухне, которая на протяжении всего жизненного цикла ресторана была местом огромных раздоров.

    — Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

    Сохо

    Неизвестно расположенный на Уоттс-стрит недалеко от входа в Голландский туннель, Mooncake был уникальным, когда Питер Ли открыл его в 2003 году (позже в городе было еще три филиала).Это был паназиатский ресторан, названный в честь популярной закуски Праздника середины осени, как никто другой. Еда была похожа на закусочную по настроению, описывая себя как «забавную повседневную азиатскую комфортную еду». Меню было легким и овощным, с акцентом на китайскую лапшу и пельмени, тайские салаты и вьетнамские бутерброды, и не скупился на рыбный соус. Во многих отношениях он послужил ранним прототипом современного азиатского кафе в стиле fast-casual, без вока, фритюрницы и с современными представлениями о поставщиках. Он оставался основным продуктом Сохо на протяжении всей его 17-летней карьеры, закрывшись в октябре или около того без лишнего шума и без объяснения причин, отличный пример небольшого, энергичного, частного кафе, быстро исчезающего с нью-йоркской сцены.

    — Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

    Челси

    Более десяти лет казалось, что Дэвид Чанг может открывать только популярные рестораны — вплоть до Ниси. На его заставе в Челси этого ресторана Momofuku пропали свиные булочки, богатые тарелки рамена и ужины с жареной курицей, подаваемые в крошечных столовых в Ист-Виллидж, где его фанаты регулярно выстраивались в очередь. Корейско-итальянское меню Ниши никогда не привлекало жителей Нью-Йорка, и критики раскритиковали его, в том числе и нашего собственного Райана Саттона, чей обзор был озаглавлен «Момофуку Ниши сломан — может ли Дэвид Чанг это исправить?» Чанг продолжил критику, от шумной столовой до непопулярной политики отказа от чаевых (это было в начале 2016 года, до того, как это движение стало популярным), и он даже попытался добавить в меню невозможный бургер.Но только когда он временно закрыл Nishi на ремонт и снова открыл его в 2017 году, сосредоточившись только на итальянской кухне, я стал его поклонником. Я мог бы жить без очередного меню из лучших хитов Чанга или долгих ожиданий ужина в будние дни. От новых банкетов до меню, ориентированного на пасту, Nishi 2.0 чувствовал себя более взрослым, без цен на Momofuku Ko, основанный на дегустационном меню Чанга. Это стало популярным рестораном в районе, где было немного вариантов, хотя с тех пор шеф-повар столкнулся с критикой из-за обвинений в оскорбительной культуре на рабочем месте в некоторых из его ресторанов.У меня был свой типичный заказ: салат из эндивия, залитый багна кауда (сытный соус из анчоусов и чеснока) и грецкими орехами для начала, прежде чем нырнуть в 1,5-фунтового лобстера фра дьяволо, которого было более чем достаточно, чтобы разделить его с еще одним или двумя друзьями. Эти блюда казались данью как творчеству Чанга, так и классике красного соуса — двум вещам, которые многие жители Нью-Йорка могут оставить без внимания.

    — Бао Онг, редактор Eater NY

    Гринвич-Виллидж

    Домашний вариант наана

    Nix, слегка приправленный заатаром, стал популярной закуской в ​​шумной оде овощам шеф-повара Джона Фрейзера, расположенной в нескольких кварталах от парка Вашингтон-сквер.Но пока посетители заказывали тарелку за тарелкой ароматного хлеба, за кулисами блюдо приобретало иную репутацию, — со смехом вспоминает Фрейзер. Многие повара, прошедшие через кухню Никса, прошли посвящение, зловещее прозвище «выпадение волос», когда учились пользоваться тандырами, в которых пекли хлеб. Люди обычно подпалили брови и волосы на руках в первые дни работы над открытым ртом тандыра — начиная с самого Фрейзера.«Я был первым», — говорит он.

    С волосами на бровях или без них, Fraser привлекла массу внимания к Nix и своему меню без мяса с того момента, как открыла свои двери, в феврале 2016 года. Первое внимание и похвала достигли высшей точки в 2017 году, получив звезду Мишлен. организация наградила звездой вегетарианский ресторан в Нью-Йорке. «Это был большой сюрприз, — говорит Фрейзер. «Признание было своего рода моментом« святая корова »». Шеф-повар и его команда поддерживали звезду до тех пор, пока Nix навсегда не закроет свои двери в июне 2020 года.

    — Эрика Адамс, репортер Eater NY

    Сохо

    Легенда мира баров Одри Сондерс не могла быть уверена до того, как Pegu Club открыл свои двери в 2005 году, что он станет пионером на рынке крафтовых коктейлей в США, но, безусловно, таков был план. В течение многих лет она замышляла изменить статус-кво индустрии коктейлей, который в начале 2000-х годов был отмечен бесконечным количеством посредственной водки и плохого ликера, направляемым в Cosmopolitans, и «всевозможными фруктовыми тини», подаваемыми в бутылках размером с ведро. -образные очки », — вспоминает она.

    Сондерс снова и снова подвергает себя тщательной проверке, чтобы проверить и отточить свои стандарты для Pegu Club. В баре проводились две вечера «друзей и семьи», на которых владельцы ресторанов приглашали доверенных друзей по отрасли посидеть за обслуживанием и поделиться своим мнением о меню, прежде чем оно официально откроется. На первый вечер друзей и семьи Pegu Club Сондерс пригласила всю исполнительную команду из роскошного отеля Carlyle, где она руководила работой бара Bemelmans. Во вторую ночь команда Pegu Club обслужила знаменитостей мира коктейлей, в том числе ее бывшего босса Дейла ДеГроффа, Сашу Петраске из Milk & Honey, Дэйва Вондрича и Гэри «Газ» Ригана.На ночь открытия бара у нее было всего четыре бутылки водки и 27 бутылок джина (полный отход от 30-40 бутылок водки, которые обычно были под рукой в ​​барах), оставив первую в уложенном месте, чтобы ее бармены получали больше. комфортно использовать последний.

    За стойкой Сондерс посмотрела на каждый компонент традиционных коктейлей, которые она рассматривала для меню Пегу, и спросила себя: «Как я могу сделать это лучше?» Лимонный и лаймовый сок выжимали свежим для службы.Дистрибьюторов уговорили купить более изысканные спиртные напитки, недоступные в США. Она искала более качественный лед, лучшую стеклянную посуду и вишню для украшения, которые действительно были вкусными. Отпечаток ее влияния теперь повсюду — Please Don’t Tell, Death & Company, Attaboy и Bar Goto были основаны людьми, которые работали за ее баром — и стандарты коктейлей по всей стране были повышены после Pegu Club .

    «В конце концов, революция увенчалась успехом, и коктейли, какими мы их знаем, прибыли и остались на месте», — говорит Сондерс.«Теперь вы можете съездить в Канзас-Сити и попробовать отличный коктейль, потому что это стало популярным и популярным. Я думаю, что мы достигли этого, и это хорошо ».

    — Эрика Адамс, репортер Eater NY

    Ист-Виллидж

    Не все итальянские рестораны созданы равными, особенно в Нью-Йорке, где есть место для лучшей 100-слойной лазаньи, или самого пушистого тирамису, или стены, заполненной знаменитостями, с кланами Сопрано хедшотов.В 2021 году (и в «До времен») никто не моргнул бы дважды, если бы заведение с красным соусом в Маленькой Италии или модное римское заведение в центре города продвигало идею, что все его пасты сделаны вручную. Но когда Сара Дженкинс открыла Porsena в 2010 году, ее преданность делу выкатывания читарры или тальятелле не была яркой уловкой или маркетинговым ходом. В ее меню была простая итальянская еда, место, где жители Нью-Йорка хотели бы стать постоянными посетителями. Когда один из давних клиентов Порсены умер, Дженкинс и ее сотрудники устроили памятную дань уважения специальным макаронам.В соседнем баре Porsena Extra проводились еженедельные вечера кино. Ресторан также организовал сбор средств, чтобы помочь во время стихийных бедствий, и поддержал местных художников, выставив их работы повсюду. К тому времени, когда разразилась пандемия, Порсена и ее домовладелец так и не смогли договориться об аренде, что было слишком распространенной историей для ресторанов в прошлом году. «Возможно, это не для всех, но вы хотите контролировать это, у вас так много идей», — поделился Дженкинс с Eater о владении рестораном.«Это выражение самого себя».

    — Бао Онг, редактор Eater NY

    Astoria

    Куриные бутерброды Captain Crunch, гамбургеры с арахисовым маслом и желе и атомные огненные шары — хрустящие жареные шарики из макарон и сыра, в которые впрыскивается Шрирача, — были лишь верхушкой айсберга в Queens Comfort, свободном ресторане, который так много о шумной атмосфере, как и о хорошо прожаренной во фритюре еде.

    Главный администратор и ведущий бранча по выходным Джеймс Аватар, давний шоумен и музыкальный продюсер, в значительной степени отвечал за создание энергичной атмосферы утренней вечеринки, как он выразился.Все началось с утренних звонков в 9 утра, ритуала, когда Аватар стоял у ресторана перед каждым бранчем по выходным и кричал: « Гооооод , Астория!» звонить днем. Он подумал, что это может вызвать у ресторана пару жалоб на шум; вместо этого соседи поблагодарили его за то, что он стал их будильником на выходные, говорит Аватар.

    Девятилетний главный продукт Astoria часто привлекал часовые ожидания по выходным, с линиями, которые тянулись вокруг квартала. Avatar развлекал ожидающих посетителей постоянным потоком шуток — легких или острых, в зависимости от предпочтений клиента — и всегда готовил вопрос дня.Ответы каждой группы стали именем, по которому их называли, когда открывался стол. Аватар сделал плакат из одного из своих любимых: «Можешь гурман посмотреть фильм?» Названия столов в тот день варьировались от «You’ve Got Kale» до «Silence of the Lamb Chops» и «Passion of the Crust».

    Внутри ресторана посетители сидели среди аркад и дискотек, читая меню с кроссвордами и лабиринтами, напечатанными на обратной стороне. Развлечение на этом не закончилось: Аватар, который позже стал координатором мероприятий в ресторане, пригласил хип-хоп исполнителей и ди-джеев, в том числе легенду индустрии Роба Свифта, прийти и выступить в ресторане на дневных шоу, получивших название 2 часа (или 3 часа) расход.«У нас были люди из Израиля, Японии и Австралии, потому что Роб был всемирно известным», — говорит Аватар. «Люди ели курицу и вафли, пока он чесался».

    В ближайшие год или два Аватар планирует составить фотокнигу, в которой будет рассказывать о приключениях в ресторане на выходных, чтобы «показать, насколько счастливыми были люди в Queens Comfort до начала пандемии», — говорит он. «Это всегда была живая, яркая атмосфера».

    — Эрика Адамс, репортер Eater NY

    Челси

    В течение многих лет клиенты заходили в киоски закусочной Rail Line в Челси, чтобы заказать гигантские чашки кофе и щедрые блины, яйца, супы, бутерброды и салаты из энциклопедического меню ресторана.Закусочная играла решающую роль в Челси на протяжении многих лет: от кафе по соседству для встреч ранним утром до гостеприимного пит-стопа для близлежащих туристов Хай-Лайн. Владелец Тедди Никтас стал владельцем ресторана, тогда известного как Moonstruck Diner, в 1987 году, согласно AMNY. К 2013 году эстетика интерьера в стиле Golden Girls больше не работала, сказал он AMNY, и пришло время для перемен. В том же году закусочная была преобразована в закусочную Rail Line и продолжала питаться до закрытия города прошлой весной.Это один из многих на Манхэттене, который не смог поддерживать операции в условиях пандемии. Вызывающее тревогу количество этих «пробных камней», которые полагаются на низкие цены и большие объемы продаж, все еще борются за выживание.

    — Эрика Адамс, репортер Eater NY

    Нолита

    Посетите любой знаменитый рамен-я в Нью-Йорке — или в США, если на то пошло — и, скорее всего, вы будете есть лапшу, полученную от Sun Noodles. Но лабораторию рамэн размером с шкаф у уважаемого поставщика можно было найти только в Нолите, зажатой между Маленькой Италией и Сохо.Концепция компании нашла отклик в городе, одержимом раменом: пригласите лучших поваров по всему миру для продажи ограниченными тиражами тарелок всех видов рамена, от лабиринта без бульона до елейного тонкоцу и мисок с лобстером и икрой рыбы. Когда Сэнди Хан и ее муж-повар, Чимин Ким, имели возможность готовить для жителей Нью-Йорка в Ramen Lab в феврале 2020 года, они знали, что хотят присоединиться к клубу «лучших поваров мира рамэн», даже несмотря на то, что их ресторан в Лос-Анджелесе Saikai Ramen Бар был открыт всего несколько месяцев.Пара сказала, что, по их мнению, Нью-Йорк находится в авангарде рамэн-сцены в Америке, и они решили рискнуть. «Такое ощущение, что рамен есть в каждом квартале Манхэттена, — сказал Сэнди Хан. Дуэт не был уверен, как жители Нью-Йорка отреагируют на их современные риффы, связанные с раменом — некоторые рецепты включают их корейское наследие и акцент на сезонных продуктах, — но они быстро поняли, что клиенты жаждут любых рецептов. Планы Хана и Ким по открытию собственного рамен-я в Нью-Йорке пока отложены, но они не теряют надежды.«Причина, по которой мы хотим вернуться, — это жители Нью-Йорка», — говорит Хан. «Они действительно любят рамен».

    — Бао Онг, редактор Eater NY

    Гринвич-Виллидж

    Основанная в 1967 году, в то время, когда Деревня была переполнена испанскими ресторанами, некоторые из которых были построены еще во времена Испанской революции, Испания была самой маленькой и самой незначительной из всех и в результате очаровательной. Полуподземный обеденный зал был заполнен скульптурами в нишах и картинами маслом на стенах — отчасти в Дальском, а кое-где больше в духе Веласкеса — все покрыто патиной возраста.Покровителями часто были семидесятилетние испанские эмигранты, которые тяготели к паэлья Валенсиана и гамбас аль ахильо, зная, что они не совсем аутентичны (паэлья, например, была заполнена омаром из штата Мэн, с нетронутым рисом по сравнению с его масляным испанским аналогом), но в любом случае наслаждаясь ими. В толпе всегда был богемный контингент, и много десятилетий назад это считалось романтическим местом для свиданий. Но с начала прошлого десятилетия в передней части бара начали появляться сценаристы, которые открыли для себя бесплатные тапас, которые там всегда подавали, и остались, потому что напитки были дешевыми и крепкими — явление, зафиксированное в New York Times .Именно так все обстояло, когда разразился COVID — переполненный бар и полупустая столовая. Теперь это место похоже на заброшенный корабль, перед которым все еще стоит стеклянный шкаф, заполненный отзывами о 80-х годах. Зайдите почитать, почему бы и нет?

    — Роберт Сиетсема, старший критик Eater NY

    Хадсон Ярдс

    Когда Томас Келлер вернулся в Нью-Йорк в 2004 году с Per Se, богато украшенным дворцом с дегустационным меню в Time Warner Center, шеф-повар сидел недалеко от центра кулинарной вселенной.Уильям Граймс из New York Times писал о «почти мифическом» статусе флагмана французской прачечной, Келлерс-Юнтвилль, Калифорния, в то время как Майкл Бауэр, поздний участник San Francisco Chronicle , сравнил шеф-повара с голливудской знаменитостью или рок-звезда. В последующие годы журналисты, в том числе и этот, будут документировать, как Per Se сыграл важную роль в изменении того, как долго жители Нью-Йорка будут сидеть за одним приемом пищи и сколько они будут платить за кулинарные впечатления высшего уровня.

    Когда в 2019 году Келлер открыл TAK Room, роскошный стейк-хаус на Хадсон-Ярдс, шеф-повар, ушибленный несколькими резкими отзывами о Per Se, оказался в более суровых водах. Дом ресторана стоимостью 25 миллиардов долларов подвергся критике за получение более 1,2 миллиарда долларов финансирования, предназначенного для бедных районов. Я обратился к комплексу с его преимущественно белыми ресторанами, управляемыми мужчинами, еще до его открытия. Times Критик Пит Уэллс писал, что TAK Room прославляет «еду с пряностями и без специй, которой раньше питались богатые белые американцы, когда их никто не стыдил, заставляя их искать приключений.»В конечном счете, значение ресторана не было то, что он служил (дорогое мясо) или был ли какой-либо хорошо, что он служил (спорно). Важность TAK Room заключалась в том, что он обозначил переломный момент в культурной столице Томаса Келлера, а писатели о кулинарии более сурово смотрели на известных операторов и роль их ресторанов в городской жизни. Шеф-повар, которого СМИ регулярно изображали как американского кулинарного крестного отца, теперь больше походил на олигарха, человека, который в соцсетях называл «ненавистников и циников», который объявил о плане вновь открыть закрытые обеды в French Laundry за щедрые 850 долларов. меню, и кто выразил в Твиттере теплые воспоминания о покойном Шелдоне Адельсоне, одном из крупнейших спонсоров экс-президента Дональда Трампа.TAK Room объявил о своем закрытии в августе, а Келлер удалил свой аккаунт в Twitter в январе.

    — Райан Саттон, главный критик Eater NY

    Вест-Виллидж

    Иногда мне снится Уэс Андерсониан, параллельная вселенная Нью-Йорка, где преобладает видение говядины покойного Такаши Иноуэ. Вместо мясных стейк-хаусов, опустошающих кошельки, окружающую среду и пищеварительную систему с бробдингнагианами и японскими вагю «давайте проверим вашу кредитную историю», есть, в моей фантазии, больше говяжьих бастионов, таких как Такаси, мест, где люди могут сидеть вниз, чтобы насладиться более экологичным и доступным кормлением крупного рогатого скота от носа до хвоста.Я до сих пор вспоминаю свои причудливые обеды в этом гриль-ресторане West Village Yakiniku, которым управлял Иноуэ со своим партнером Сахимом Али. Официанты переправляли ярко-красные куски сырого рибай, усеянного дольками оранжевого морского ежа и украшенного зелеными листьями шисо. Посетители готовили на гриле почти все части высококачественной коровы, выращенной с соблюдением принципов устойчивого развития, выращенной на ферме Диксона или где-либо еще. Были ахилловы сухожилия (Сильвия Киллингсворт из New Yorker однажды сравнила текстуру с пузырчатой ​​пленкой), неахилловы сухожилия, говяжий живот, различные органы пищеварения (моим любимым был второй желудок), аорта и все части тела. чрезвычайно мясистый язык коровы.Это мясо, по которому я буду скучать больше всего, когда мы вернемся без маски в стейк-хаусы и другие места для гриля, когда капитаны ожидания начнут очень волноваться по поводу того, чтобы подать нам еще один сонный рибай на 50 унций за 150 долларов. Такаши, который закрылся в разгар пандемии в мае, останется моим хищным фанфиком о говядине в Нью-Йорке.

    — Райан Саттон, главный критик Eater NY

    Адская кухня

    Когда кто-то думает о великих тайских ресторанах Нью-Йорка, существующих или давно исчезнувших, Taladwat заслуживает упоминания в одном ряду с Sripraphai, Uncle Boons, Ugly Baby, Larb Ubol, Pure Thai Cookhouse, Ayada и другими.Позор, конечно же, заключается в том, что это доступное по цене маленькое заведение Адской кухни не прожило достаточно долго, чтобы заслужить признание и заслужить признание во всем городе. Шеф-повар Дэвид Бэнкс — сила, стоящая за бескомпромиссным Pure Thai — и Брайан Гоу открыли это заведение в 2018 году, а затем закрыли его прошлым летом после менее чем двух лет работы. Гоу сослался на спад в бизнесе после закрытия бродвейских театров как главный фактор в их использовании. Полагаю, мне все равно было бы грустно, если бы Taladwat закрылся после десятилетнего обслуживания, когда десятки тысяч попробовали семейные дегустации, от тушеной соей свиной грудинки, которая, казалось, покачивалась, как желе, до слоеного крабового мяса, сидящего наверху. лужа кокосового молока с добавлением куркумы, но мне еще больше больно знать, что конец наступил так быстро.Мне больно, что так многим придется косвенно понять точность жареного чили-кальмара Гоу — рыбный фанк, немного сахара, щелчок qq — случайно наткнувшись на чье-то описание, вместо того, чтобы из первых рук вспомнить это блюдо преследуют их. Меня беспокоит, что многие люди вообще не подозревают, что такой замечательный и амбициозный ресторан когда-либо существовал.

    — Райан Саттон, главный критик Eater NY

    Украинское село

    Трудно сказать, что делает бар для несовершеннолетних: тусклое освещение, маскирующее волосы на лице до полового созревания, и ламинированные углы поддельных удостоверений личности? Или это меню, коктейли которого в неоновых тонах почти похожи на Gatorade? В Thai Cafe есть и то, и другое, но есть и кое-что еще: это было место, где жители Нью-Йорка в подростковом возрасте и в возрасте от 20 до 20 лет могли воплотить взрослую жизнь в городе, который ожидал этого от них годами.Ресторан был одним из мимолетных баров Манхэттена, где водительские права редко просят, а когда они просятся, просроченное удостоверение личности брата или сестры в Коннектикуте могло покрыть весь стол. Сидя в приземистом обеденном зале Thai Cafe, я наблюдал, как друзья пробовали свои первые тайские чаи со льдом на Лонг-Айленде, отказываясь от мохито с личи в ресторане — по 6 долларов каждый, с открытия до 20:00. — и смеют друг друга заказывать Волан-де-Морту коктейль: секс на пляже.

    При каждом посещении я надеялся, что столик будет в дальнем углу ресторана, прямо под телевизором и частично вне поля зрения бармена.Однако чаще нас выставляли напоказ, заказывая муай-тай с отвратительными децибелами за одним из общих столов в центре столовой. Ресторан почти всегда был битком набит не из-за снисходительности к кардингу, а из-за доступного меню тайских уличных блюд, которые, как напомнил мне мой групповой чат, были довольно хорошими. Когда ресторан закрылся в прошлом году, это свидетельствовало о том, что сотни малых предприятий еще не закрылись. Не было ни пресс-релиза, ни сообщения в социальных сетях, в котором сообщалось бы о его завершении — скорее, Thai Cafe вошло во временную спячку и так и не просыпалось.Ресторан закрылся после того, как в марте прошлого года были закрыты предприятия по производству продуктов питания, и к августу на его переднем окне появилась вывеска «Розничная торговля в аренду».

    — Люк Фортни, младший корреспондент Eater NY

    Адская кухня

    В июне 2019 года бармены в крупнейшем гей-клубе Нью-Йорка Therapy не могли налить водку достаточно быстро, когда люди праздновали Всемирную гордость. Переполненное двухуровневое пространство с эффектной лестницей в центре зала пульсировало клубными хитами всех, от Дайаны Росс до Дуа Липа в рамках празднования 50-летия беспорядков в Стоунволл.Толпы — танцующие, поющие и охваченные странностью — хлынули на улицы. Перенесемся в город, охваченный пандемией, менее чем через год, и в новаторском баре Hell’s Kitchen было темно. Но задолго до того, как коронавирус обрушился на Нью-Йорк, гей-бары уже исчезли. Тем не менее, в эпоху приложений и социальных сетей, ЛГБТ-сообщество нашло место, где они болели за своих любимых участников RuPaul’s Drag Race , собирали деньги для благотворительных организаций, обслуживающих свои сообщества, и даже посещали сеансы рисования живых моделей.Терапия была соседским баром не только для анклава жителей так называемого гей-сообщества Адской Кухни, но и для всего города. «Каждый из вас, кто когда-либо работал здесь, выступал здесь, развлекался здесь… Мы любим вас», — сказал совладелец Том Джонсон в прошлом году, когда они закрылись. «И хотя сегодня мы не можем быть вместе, всегда знай, что ты семья Therapy».

    — Бао Онг, редактор Eater NY

    Челси

    Примерно в середине моего обзорного ужина в Toro в 2013 году, который стал выходом на Манхэттене закусочной в Бостоне Кена Орингера и Джейми Биссоннетта, возле моего столика стало немного громко.Я не могу вспомнить, что ел; возможно, это было блюдо из хвостов морской рыбы, намазанных североафриканскими специями, или тарелка маслянистых морских огурцов — ингредиент, редко встречающийся в нью-йоркской иберийской кухне. Но что я помню, так это шум, крик. Я помню, как обернулся и увидел этого высокого, мускулистого, оживленного парня, рассказывающего историю, будто он собирался взорвать бомбу Ягера у профессора Тома в Ист-Виллидж. Этим огромным джентльменом был Роб Гронковски, тайт-энд Патриотов ростом 6 футов 6 дюймов, который выигрывал три кольца Суперкубка.И действительно, для меня эта ночь заключила в себе энергию и великолепие всего места. В районе Митпэкинг, части города, известной своими ультратонкими ресторанами, просторными и лаконичными азиатскими заведениями фьюжн и тупыми тусовками на бранч в течение всего дня, здесь находился этот небольшой стадион, в котором традиционные тапас сочетались с другими ультрасовременные и креативные блюда — например, бокадильо с белым мисо и юни. Но, несмотря на это, Toro с его 120 местами и шумными, тускло освещенными окрестностями всегда чувствовал себя на вечеринке; Это был амбициозный ресторан, проникнутый вакханским терруаром района Митпэкинг.И благодаря моей встрече с Гронком в нем тоже было немного бостонского таланта. Он закрылся в мае прошлого года. Это был лучший в городе крупный ресторан.

    — Райан Саттон, главный критик Eater NY

    Нолита

    Когда в апреле 2013 года открылся тайский ресторан Uncle Boons, он не вызвал такого шума и шума, который можно было бы ожидать от новой прогулки во главе с двумя выпускниками Per Se. Тем не менее, первое индивидуальное предприятие Энн Реддинг и Мэтта Данцера получило солидных поклонников среди жителей Нолиты, и вскоре после этого последовало признание критиков, многие сравнивали его с оригинальным портлендским тайским рестораном Pok Pok шеф-повара Энди Рикера.Но Реддинг и Данзер шли в своем собственном направлении. У этих двоих не было недостатка в опыте. Реддинг, которая родилась в Удоне, Таиланд, и выросла, работая в тайском ресторане своей матери, готовила в Amuse, Jewel Bako и La Esquina, прежде чем приземлиться в Per Se. Тем временем Данзер выросла в Северной вилке Лонг-Айленда, а затем начала работать в французской прачечной Томаса Келлера в Калифорнии. Но вместо формальностей и чрезмерной интенсивности прошлого опыта в ресторане они хотели, чтобы это мероприятие доставило удовольствие им и их клиентам.Пара решила, что сосредоточится на традиционной тайской кухне, с которой пара сталкивалась и наслаждалась во время нескольких поездок в Таиланд до открытия ресторана. В обзоре 2015 года критик Eater Райан Саттон похвалил ресторан за то, что он постоянно предлагает «доступные и электрифицированные тайские блюда». Позже в том же году он получил свою первую звезду Мишлен, и эта награда сохранялась до закрытия в августе 2020 года. Продолжительный успех ресторана был неизменно заметным, учитывая тот факт, что Реддинг и Данцер избегали некоторых из более традиционных точек признания, предпочитая в основном избегают социальных сетей и прессы.Такие блюда, как сливочно-зеленые улитки карри, насыщенный кхао-сой, слегка пряный масаман с короткими ребрами и хрустящее кокосовое мороженое с фруктами, на протяжении многих лет привлекали толпы посетителей — было почти невозможно пройти мимо дядюшки Бунса и не увидеть его набитым. даже в будний вечер. Группы людей задерживались в уютной, тускло освещенной столовой еще долго после того, как их трапеза была закончена, наслаждаясь атмосферой гостеприимства. Успех дяди Бунса также подтолкнул Реддинга и Данцера к тому, чтобы зарекомендовать себя среди ведущих рестораторов Нью-Йорка, открыв недолгую закусочную Mr.Донахью, операция на вынос Uncle Boons Sister и совсем недавно Thai Diner, где живет память о дяде Бунсе.

    — Танай Вареркар, корреспондент Eater NY

    Пелхэм Бэй

    Если была причина устроить вечеринку, ее устраивала Вивьен. Владелец Вивьен Хансен, которой сейчас 72 года, открыла водопой в заливе Пелхэм в августе 1999 года, поработав барменом в различных заведениях по соседству. Раньше она никогда не занималась бизнесом, но, видимо, знала, как устроить вечеринку.Если бы Vivienne’s располагалась в Бушвике, этот бар с его крытыми рыночными огнями и меню с кренделями и хот-догами в соответствии с требованиями пандемии можно было бы назвать погружением. Но для Бронкса это было также место для общества. За 21 год своего существования в Пелхэм-Бей этот районный водопой служил сценой для местных музыкантов, площадкой для сладких 16, танцполом для вечеринок в честь Дня святого Валентина и испытательным полигоном для любителей караоке. «Скажите своим друзьям, чтобы они рассказали своим друзьям об этом», — часто пишут на странице бара в Facebook.Историю его закрытия разделяют бесчисленные рестораны и бары по всему городу, чьи арендные платежи остались прежними, несмотря на сокращение их доходов. Тем не менее, для Вивьен проблемы начались прошлой весной перед пандемией, когда домовладелец Хансен предоставил ей выбор, который вряд ли был похож на один: заплатить вдвое арендную плату в будущем или покинуть здание к июню, согласно Bronx Times . Через несколько недель после этого предложения пандемия коронавируса перевернула индустрию гостеприимства с ног на голову, вынудив Vivienne’s временно закрыться, но требования домовладельца остались прежними.

Вам может понравится

Тыква кусочками запеченная в духовке с сахаром: Тыква с сахаром в духовке

30.06.2023

Тыквенные блинчики: Тыквенные блинчики — пошаговый рецепт с фото

10.02.1981

Лепешки из творога и сыра на сковороде: Творожно-сырная лепёшка на сковороде — 11 пошаговых фото в рецепте

26.04.1986

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *