Щи из квашеной капусты - рецепты с фото на Повар.ру (59 рецептов щей из квашеной капусты)

Щи суточные из квашеной капусты 4.4

Этот старинный рецепт в нашей семье сохранился и до сих пользуется популярностью. Русские щи варились только на говядине, свинина или домашняя птица не характерны для традиционной русской кухни. ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.06.2016

Кислые щи из квашеной капусты 4.5

Предлагаю вашему вниманию наваристый и очень вкусный суп к обеденному столу. Капусту для супа заквасьте заранее, хотя бы за неделю, чтобы она хорошо перекисла и стала насыщенной по вкусу. ...далее

Добавил: Вика Василенко 09.03.2016

Кислые щи 4.6

Кислые щи могут быть как богатыми, так и бедными, "пустыми". Варятся такие щи на кислой капусте, которую можно приготовить самостоятельно дома. Смотрите подробнее, как приготовить кислые щи. ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.04.2016

Кислые щи с перловкой 5.0

Щи - это всегда очень вкусно. Приготовьте их по моему рецепту: с сушеными грибами, квашеной капустой и перловкой. Вкусный, наваристый, по-настоящему русский супчик. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 01.12.2018

Щи из кислой капусты в мультиварке 4.4

Наваристые вкусные щи из кислой капусты особенно часто готовятся в холодное время года. Рецептов этого блюда очень много, этот - один из самых простых, даже можно сказать что рецепт базовый. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 06.03.2016

Щи с килькой 4.7

Предлагаю попробовать вкуснейшие, но не совсем обычные щи. Это постный вариант щей с жареной консервированной килькой. Готовится такой суп очень просто, очень похож на традиционные щи. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.01.2019

Кислые щи из квашеной капусты с грибами 4.0

Если вы не представляете свой обед без первых блюд, то разнообразить меню хочу предложить щами. Этот традиционный для русской кухни суп безумно вкусный, наваристый и аппетитный. Попробуйте! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 28.06.2017

Щи из квашеной капусты с пшеном 4.7

Щи - одно из самых популярных первых блюд на нашем обеденном столе. Сегодня у нас они с квашеной капустой и пшеном. Вкусно, полезно и сытно, а еще совсем недорого. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 01.02.2020

Уральские щи с перловой крупой 4.3

Очень вкусные уральские щи с перловой крупой готовятся быстро и просто. Бульон можно сварить из любого мяса: говядины, свинины или баранины. Итак, смотрим, как приготовить наваристые щи по-уральски. ...далее

Добавил: Алла 06.01.2018

Щи с квашеной капустой 3.7

В каждом доме готовят щи, при этом готовят по-разному. В моей семье по рецепту, как приготовить щи с квашеной капустой, готовят уже несколько поколений. Это вкусно, сытно и не требует особых навыков. ...далее

Добавил: Ирина Титарева 31.08.2017

Щи из кислой капусты 5.0

Расскажу вам, как приготовить щи из кислой капусты. Попробуйте, вам обязательно понравится такое первое блюдо! Капуста придает правильную кислинку, а зажарка — правильную "жирность". Рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 31.07.2017

Щи с мясом 3.0

Наваристые щи с мясом... ну что может быть лучше в холодную пору года, когда хочется чего-то горяченького. Рецепт очень старый и проверенный годами, и моими близкими, которые без ума от блюда! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 15.10.2016

Вегетарианские щи из квашеной капусты 4.7

Постные, вегетарианские щи из квашеной капусты готовятся очень просто. Блюдо готовится с грибами, лучше лесными, но я использовал шампиньоны. Прекрасный, сытный обед гарантирован! Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.04.2015

Суточные щи (рецепт классический) 4.8

Суточные щи готовят зимой, для их приготовления нужна квашеная капуста. Процесс длительный, так что запасайтесь терпением, но сил на приготовление вы потратите совсем мало.Результат вас удивит! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 06.05.2016

Постные щи 4.6

Постные щи - отличный горячий супчик для тех, кто постится или просто хочет устроить разгрузочный день. Готовятся щи просто и из доступных ингредиентов, но получаются - просто объедение. ...далее

Добавил: Виталия 03.03.2014

Щи из щеницы 3.5

Это блюдо находится далеко не у всех на слуху. На самом деле щи варят из той же самой капусты, но используют не сам кочан, а верхние листья, которые остаются. Вот, как приготовить щи из щеницы. ...далее

Добавил: Маргарита 30.04.2017

Щи в горшочках 4.2

Рецепт приготовления щей в горшочках. Порадуйте своих родных традиционным русским блюдом на обед или ужин. Щи в горшочках требуют определенной сноровки, но это того стоит! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 24.04.2014

Постные щи с грибами 4.2

Нет ничего лучше, чем ароматные и густые щи с квашеной капустой и запахом сушеных грибов. Рекомендую вам простой, но оригинальный рецепт приготовления постных щей с грибами! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 01.04.2016

Кислые щи из утки 5.0

Такие кислые щи из утки особенно любят в разгар зимы и в начале весны, когда еще остались запасы кислой капусты. Они очень вкусные именно с уткой и салом, но существуют и другие рецепты приготовления. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.03.2016

Щи из капусты со свининой 3.7

Хочу показать, как приготовить щи из капусты со свининой. Здесь используется квашеная капуста, но по желанию можно взять свежую или же и ту, и другую. Щи получаются наваристыми и сытными. ...далее

Добавил: Юлия Резник 20.08.2016

Щи донские с рыбой 3.7

Предлагаю вам отведать вкусных щей по донскому рецепту! Наваристая горячая похлебка с рыбой, фасолью и капустой придется многим по душе. Смотрим рецепт приготовления щей донских с рыбой. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 12.11.2015

Щи с консервой 3.8

Простой и быстрый вариант сытного обеда для всей семьи - щи с консервой. Капусту для таких щей используем квашеную, рецепт очень простой и довольно быстрый, поэтому, пробуйте! ...далее

Добавил: Kamenevaa 23.10.2019

Суп из кислой капусты

Сегодня сделаем не совсем традиционные щи. Однако блюдо будет вкусное и сытное, самое то для питательного обеда. Сделайте и вы его по уральскому рецепту, как приготовить суп из кислой капусты. ...далее

Добавил: Антон Сорока 09.08.2017

Щи из квашеной капусты с фасолью 4.4

Наваристые и сытные щи для тех, кто хочет питаться вкусно и разнообразно. Такие щи - великолепное блюдо к обеду в холодные осенние или зимние дни. Оно обязательно понравится тем, кто любит бобовые. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 03.09.2016

Щи суточные 3.0

Одно из основных традиционно русских блюд. Густой, наваристый и очень вкусный суп, который приготовить по этому рецепту совсем несложно. А суточные щи не потому, что готовятся сутки, не пугайтесь. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 28.06.2016

Щи с репой 4.0

Аппетитные и ароматные традиционные щи с репой в домашних условиях - прекрасный вариант для обеда. Если вы любите первые блюда, тогда этот рецепт обязательно придется вам по вкусу. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.03.2016

Вкусные щи из квашеной капусты 3.5

Щи занимают особое место в русской кухне. Их ели все, начиная от бедняков и заканчивая царским двором. Состав супа менялся, но один ингредиент сохранялся всегда - капуста. Давайте вспомним его рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.10.2017

Уральские щи 5.0

Щи – это визитная карточка русской кухни. В каждом регионе, в каждой области и даже в каждом городе это популярное блюдо готовят на свой манер. Сегодня расскажу, как приготовить уральские щи. ...далее

Добавил: Антон Сорока 12.09.2018

Кислые щи в мультиварке 5.0

Хотите научиться варить щи? Наваристый бульон, капуста, кусочки мяса... Тогда вам сюда. Я расскажу, как приготовить кислые щи в мультиварке. ...далее

Добавил: Nufica 27.05.2014

Щи из зеленой квашеной капусты 3.5

Когда блюдо популярно, то оно становится доступно многим. И каждый начинает готовить его по-своему вкусу. В связи с этим, можно поискать вариант, который понравится именно вам. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.09.2016

Щи из соленой капусты 5.0

Одна из радновидностей щей - это щи из соленой капусты. Как их готовить? Да так же, собственно, как и все другие щи. Просто для них нам нужна квашеная капуста. ...далее

Добавил: Маргарита 27.11.2017

Кислые щи с курицей 4.0

Диетический, полезный и простой рецепт кислых щей с курицей - для вас! Вкусное и сытнеое блюдо получится, обещаю! Готовлю я в мультиварке, поэтому в супе минимум жира, но максимум вкуса. Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 20.03.2016

Русские щи 5.0

Это традиционное русское блюдо готовят века будут готовить еще столько же, ведь же вкусно. И хоть у нас нет печки, давайте приготовим русские щи по рецепту, максимально приближенному к оригиналу. ...далее

Добавил: Арина Вольская 01.04.2017

Щи с грибами 5.0

Щи с грибами отличное подойдет для тех, кто не употребляет мясо. Сушеные грибы прекрасно заменяют любое мясо. Обеденное блюдо получается наваристым и очень вкусным. Приготовьте и убедитесь! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.03.2016

Кислые щи с белыми грибами 3.3

Один из самых ароматных, этот рецепт приготовления кислых щей с белыми грибами вам обязательно понравится! Вкусно и сытно получится, это я вам обещаю. Это стоит потраченных усилий, вам понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 19.03.2016

Щи из квашеной капусты с уткой 4.0

Этот рецепт напоминает мне щи, которые варили наши бабушки и деды. На Руси такое блюдо было распространено особенно в деревнях и селах. Я расскажу, как приготовить щи из квашеной капусты с уткой. ...далее

Добавил: Маргарита 09.04.2017

Щи репяные 5.0

Рецепт приготовления русских щей из репы, брюквы, квашеной капусты и капустного рассола на основе кваса. ...далее

Добавил: Alteredego 27.09.2013

Щи из кислой капусты с грибами 5.0

Щи известны по всему миру, только в каждой стране их подают и называю по-разному! За счет копченого мяса этот суп получается очень сытным, квашеная капуста дает кислинку, а грибы подарят аромат. ...далее

Добавил: Cookcat 13.04.2017

Щи суточные из квашеной капусты (старинный рецепт) 5.0

В старину настоящие щи готовились долго, поскольку использовалась русская печь и специальная посуда из глины. Расскажу, как приготовить щи суточные из квашеной капусты (старинный рецепт). ...далее

Добавил: Антон Сорока 19.03.2018

Щи можно варить на основе разных бульонов, в том числе и на овощном. А если в вашем распоряжении есть уже сваренная основа, то приготовление щей из квашеной капусты окажется делом абсолютно простым и очень быстрым. Помимо главного ингредиента пробуйте добавлять грибы и различные овощи. Регулируйте наваристость и кислинку щей на свое усмотрение. Если получаются чересчур кислыми, смело добавляйте сметану, она лишь оттенит вкус блюда. Возьмите на заметку вкусные рецепты щей с квашенной капустой.

Щи из квашеной капусты - пошаговый рецепт, полезные советы

 

Ингредиенты:

• Мясо - 0,5-0,7 кг говядины
• 300-400 г куриного филе
• Квашенная капуста . 300-500 г
• Вода. 3-4 литра. Часть воды выкипит во время приготовления
• Картофель. 4-5 крупных картофелин или 6-7 более мелких.
• Репчатый лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт.
• Растительное масло - для поджарки
• Соль, перец горошком, мука, зелень, сметана - по вкусу.

 

Полезные советы

 

- Выбор квашенной капусты тоже зависит от вас. Кто-то любит капусту домашнего приготовления, кто-то отдает предпочтение магазинной , ну , а кто-то покупает ее у проверенных продавцов на рынках и ярмарках. Берите ту, которую хорошо знаете, чтобы быть уверенной в том , что получите у себя в тарелке.

 

 

От свойств квашенной капусты зависит не только конечный результат, но и некоторые особенности способа приготовления. В зимний предпочтительней взять домашнюю капусту, которую Вы или кто-то из Ваших домашних готовит по собственному рецепту для "Кислых" щей или супа солянки из квашеной капусты, а в теплое время года используйте ту, что найдете в магазине.

 

- Очень важно в "первых" блюдах выбрать мясо, чтобы бульон приготовленный из этих мясных продуктов  подходил вашему супу. Для рецепта щей из квашеной капусты по классическому рецепту используется говядина на косточке и куриная грудка. Вы вольны использовать любое мясо на ваш вкус, если уверены во вкусе готового блюда.

- Используйте более жирные виды мяса и меньшее количество воды, если хотите получить более насыщенный бульон.

 

 

- Во время приготовления супа из квашеной капусты следите за огнем. Щи должны слегка кипеть, постоянно поддерживая одинаковую температуру внутри кастрюли. Если вы добавляете свежие продукты ( капуста, картофель) увеличивайте огонь, таким образом быстрее сравняется температура сырых продуктов и бульона.

- Если ваша комфорка убавлена на самый минимум, а суп продолжает сильно кипеть снимите крышку, и варите без нее.

С 15 века в русской кухне известно жидкое горячее сытное блюдо, в которое входят капуста, мясо, картофель, морковь, яблоки, грибы, петрушка, лук, чеснок укроп и другие пряности. Разновидностей щей великое множество, среди них выделяют зеленые щи, серые щи, щи из квашеной капусты, богатые щи, суточные щи и другие. По количеству рецептов и сложности приготовления щи, пожалуй, можно сравнить только с традиционным украинским борщом.

 

Русские щи не остались незамеченными и среди классиков мировой литературы. Их воспевали такие писатели как А.С.Пушкин, Н.В.Гоголь. В славянском фольклорном искусстве существует огромное количество пословиц и поговорок на тему щей. Итак, попробуем приготовить суп щи из квашеной капусты.

 

Приготовление щей из квашеной капусты

1. Говядину, куриное филе или другое мясо кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Образовавшуюся пенку необходимо снять. Бульон варить на медленном огне. Среднее время для готовности мясо 60-70 минут, однако многие любят разваренное мясо, по этому можно варить чуть дольше. Мясо можно изначально нарезать на куски среднего размера, или же вынуть большой кусок, нарезать его и добавить перед подачей.
2. Затем, необходимо добавить квашеную капусту. Это очень ответственный момент так как если у вас слишком кислая капуста то ее необходимо промыть или добавить немного муки, а если слабосоленая то добавить в следующем пункте, а сначала дать развариться картофелю.
3. Начищенный и разрезанный на кубики картофель кладите в суп из квашеной капусты . Картофель будет вариться минут 5-7, а в это время мы делаем заправку из моркови и лука.
4. Натрите на мелкой терке морковь, и нарежьте мелко лук. На разогретую сковороду налейте растительное масло. Вы можете использовать сливочное масло, топленое масло или; жир от бульона, но тогда ваши щи будут более жирными и калорийными.
5. Обжаривайте смесь моркови и лука до образования слегка золотистой корочки.
6. Самое время аккуратно добавлять в щи нашу заправку. Заправка придает пряный вкус, приятный запах, а также красивый цвет. На фото хорошо это видно.
7. Суп практически готов, сейчас вы можете добавить лавровый лист, перец горошком, зелень и варить еще около 10-15 минут. Соль добавляйте в самом конце.

 

Для улучшения вкусовых предпочтений оставьте щи настаиваться на 30-40 минут. Подавать кислые щи лучше всего в большой тарелке, с кусочками мяса, заправленные сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

 

Щи из квашеной капусты - вернемся к истокам: рецепт с фото и видео

Щи из квашеной капусты способны утолить самый сильный голод. Они наваристы, ароматны и включают в себя доступные каждому ингредиенты. Тем, кто собирается готовить это блюдо впервые, кажется, что классику воссоздать очень сложно. Но на самом деле рецепт прост до безобразия.

Капусту для щей можно заквасить самостоятельно. Тогда можно регулировать пряность и насыщенность блюда. Количества капусты кулинар также может регулировать самостоятельно: кто - то любит более густые щи, кто - то пореже.

Также к этому супу подходит принцип "блюдо мясом не испортишь". Щи можно сварить с говядиной, свининой или курицей.

Щи из квашеной капусты можно сварить даже на природе, в казане они получаются еще вкуснее.

Щи из квашеной капусты с говядиной - классика кулинара

Классический рецепт приготовления вкусных и наваристых щей.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная - 100 г
• Картофель - 2 шт
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Корень сельдерея - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Томатная паста - 1 ст.л
• Соль
• Растительное масло

Приготовление:

Капусту выложить в сковороду и обжарить. Добавить томатную пасту.

Овощи нарезать кубиками.

Мясо нарезать на кусочки и отправить его вариться в кастрюле. Через 40 минут добавить к нему овощи.

Затем следует высыпать в суп капусту. Добавить измельченный чеснок.

Чтобы щи вышли более густыми, следует обжарить на сухой сковороде немного муки. Затем добавить к ней ложку бульона и перемешать. Густую массу вылить в суп.

Щи из квашеной капусты и фасоли

Фасоль сделает щи очень сытными. Мужской вариант приготовления блюда.

Ингредиенты:

• Фасоль консервированная - 1 банка
• Мясо - 400 г
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Капуста квашеная - 400 г
• Растительное масло
• Соль

Приготовление:

Мясо и капусту залить водой и поставить на медленный огонь.

Лук и морковь обжарить.

Когда мясо и капуста станут мягкими, добавить в кастрюлю фасоль и обжарку. Приправить по вкусу.

Щи из квашеной капусты и пшена

Пшено часто используют для приготовления кислых щей. Так они становятся более сытными.

Ингредиенты:

• Мясо - 500 г
• Картофель - 5 шт
• Капуста квашеная - 300 г
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Пшено - 100 г
• Специи

Приготовление:

Мясо залить водой и отварить.

Картофель нарезать кубиками, отправить в суп.

Обжарить лук и морковь. Добавить к ним капусту. Жарить 10 минут.

Пшено залить водой и дать постоять. Бросить пшено в суп.

Также сделать и с обжаркой.

Приправить любимыми специями.

Подавать со сметаной и зеленью

Щи из квашеной и свежей капусты

Обычно летом щи готовят из свежей капусты, а зимой - из квашеной. Этот же рецепт соединил два блюда воедино.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная - 300 г
• Капуста свежая - 300 г
• Мясо - 300 г
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Томатная паста - 2 ст.л
• Растительное масло
• Соль

Приготовление:

Мясо поставить вариться. Через полчаса в кастрюлю отправить капусту.

Лук и морковь потушить с томатной пастой. Соединить все компоненты, и приправить щи по вкусу.

Щи из квашеной капусты с уткой

Мясо утки придает блюду новых кулинарных акцентов. Обязательно нужно попробовать такой вариант приготовления, чтобы сравнить, с каким видом мяса щи вкуснее.

Ингредиенты:

• Бульон из утки - 2,5 л
• Картофель - 3 шт
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Капуста квашеная - 100 г
• Соль

Приготовление:

Утку разделать на порции и поместить в кастрюлю с водой. Варить до готовности. Когда утка будет готова, вытянуть ее и отделить мясо от кости.

Картофель нарезать кубиками и отправить в бульон. Через 15 минут также поступить и с луком с морковью.

Еще через 10 минут бросить капусту в суп. Приправить.

Щи из квашеной капусты и соленых помидоров

Придать квашеных ноток смогут соленые помидоры.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста - 300 г
• Помидоры соленые - 2 шт
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Бульон - 2 л
• Соль

Приготовление:

Капусту измельчить и залить бульоном. Варить 1 час.

Лук и морковь нарезать и добавить к капусте.

Помидоры очистить. Мякоть добавить в щи.

Варить до готовности, добавить соль и специи по вкусу.

Щи из квашеной капусты и грибов

Щи - это не только суп с мясом, но и грибами. Грибы и квашеная капуста - вкусно? Еще бы!

Ингредиенты:

• Капуста квашеная - 1 кг
• Лук - 2 шт
• Грибы - 500 г
• Лавровый лист
• Специи

Приготовление:

Капусту отделить от рассола. Нарезать ее. Отправить в кастрюлю и залить водой. Поставить вариться на медленном огне.

Через полчаса добавить лук и грибы. Приправить.

Если капуста очень кислая, то варить ее следует отдельно от грибов, чтобы последние сварились быстрее.

Щи из квашеной капусты и рыбных консервов

Для тех, кто любит эксперименты, это блюдо станет любимым.

Ингредиенты:

• Рыба консервированная - 1 банка
• Капуста квашеная - 300 г
• Картофель - 2 шт
• Лук - 1 шт
• Растительное масло
• Специи

Приготовление:

Капусту нашинковать и обжарить с луком.

Картофель нарезать и варить до готовности. Смешать картофель и обжарку в кастрюле. Добавить консервы.

Постные щи из квашеной капусты

В период поста нельзя употреблять мясо, потому его можно заменить на сухие грибы.

Ингредиенты:

• Грибы сухие - 1 горсть
• Морковь - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Квашеная капуста - 200 г
• Томатная паста - 1 ст.л
• Мука - 1 ст.л
• Растительное масло
• Соль

Приготовление:

Капусту мелко нарезать и тушить на сковороде примерно 2 часа.

Отдельно обжарить лук и морковь.

Грибы отварить, бульон с них оставить. Нарезать их и отправить в обжарку.

Добавить томатную пасту и обжарить ингредиенты еще пару минут.

Соединить все компоненты в кастрюле и добавить немного муки, чтобы блюдо было более густое.

Этот рецепт не предлагает использование картофеля. Блюдо старинное и возникло, когда его еще не было.

Щи с крапивой и квашеной капустой

Листья крапивы часто используется в кулинарной среде. С ними щи становятся еще вкуснее.

Ингредиенты:

• Крапива - 100 г
• Капуста квашеная - 300 г
• Лук - 1 шт
• Картофель - 3 шт
• Растительное масло
• Соль

Приготовление:

Капусту залить водой и варить около часа. Затем добавить картофель, лук.

Через 15 минут - крапиву. Варить, пока все продукты не станут мягкими.

Щи с квашеной капустой и фрикадельками

Кислые щи можно приготовить даже с фрикадельками. Это микс одноименного супа и щей с кислой капустой.

Ингредиенты:

• Фарш - 300 г
• Капуста квашеная - 1 кг
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Картофель - 3 шт
• Растительное масло
• Специи

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и выложить капусту. Тушить 1 час.

В сковороде обжарить лук и морковь.

Сформировать фрикадельки.

В кастрюлю добавить картофель, нарезанный кубиками. Влить воду.

Отправить туда же обжарку и фрикадельки.

Щи с квашеной капустой и щавелем

Рецепт похож на вариант с крапивой: щи выходят весенними, легко усваиваются и не перегружают организм.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста - 300 г
• Щавель - 100 г
• Картофель - 3 шт
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Растительное масло
• Соль

Приготовление:

Обжарить капусту, лук и морковь. Закрыть крышку и тушить. Картофель отварить и соединить с обжаркой.

Щавель мелко нашинковать и отправить в кастрюлю. Проварить 10 минут.

Щи с квашеной капустой и тушенкой

Если дома не оказалось свежего мяса, его можно заменить тушенкой.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста - 300 г
• Картофель - 4 шт
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Тушенка - 200 г
• Растительное масло
• Соль

Приготовление:

Капусту залить водой и поставить на медленный огонь. Варить минимум час.

Лук и морковь обжарить.

Картофель добавить к капусте и залить массу водой.

В конце бросить тушенку и приправить.

Щи с квашеной капустой, щавелем и фасолью

Этот вариант приготовления блюда представляет собой смешение нескольких рецептов. Он далек от классики, потому может не понравиться консервативным кулинарам.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста - 300 г
• Щавель - 200 г
• Фасоль консервированная - 1 банка
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Растительное масло - 2 ст.л
• Картофель - 3 шт

Приготовление:

Капусту нарезать и поставить вариться на медленном огне. Добавить картофель, нарезанный кубиками.

Лук и морковь обжарить.

Щавель нарезать. С фасоли слить воду. Соединить все ингредиенты и приправить по вкусу.

Задача кулинара - капуста должна быть мягкой, даже немного разваренной.

Щи с квашеной капустой и перловкой

Перловка может полноценно заменить пшено. Получится сытное блюдо, способное утолить самый сильный голод. К тому же, она еще и очень бюджетная, как и все остальные продукты в рецепте.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная - 400 г
• Картофель - 4 шт
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Перловка - 1/2 стакана
• Специи по вкусу
• Растительное масло - 2 ст.л

Приготовление:

Перловку и капусту залить водой и поставить на огонь. Варить 1 - 1,5 часа.

Сделать обжарку из лука и моркови.

Картофель нарезать кубиками и всыпать в суп. Через 15 минут добавить обжарку в кастрюлю.

Варить до полной готовности. Подать можно со сметаной и любой зеленью по вкусу.

Щи с квашеной капустой - простое, но вкусное блюдо с долгой историей. Их внешний вид уступает вкусовым качествам, потому может сперва не вызвать аппетита. Но после того, как блюдо будет приготовлено, оно обязательно станет фаворитом.

Как и многие другие классические блюда, щи с квашеной капустой модернизировались и сейчас могут очень удивить гурмана. Добавить рыбу, крапиву, щавель? Конечно, главное, чтобы этот эксперимент пришелся по душе гурману.

Основная рекомендация повару, когда он готовит кислые щи, состоит в том, что капусту желательно варить отдельно от мяса. Тогда последнее сварится быстрее, будет более сочным. Это происходит из-за высокого содержания кислоты в капусте.

Если кулинар будет сам готовить квашеную капусту для супа, то ее лучше сразу квасить совместно с морковью. Тогда морковку можно отдельно не использовать.

Щи из квашеной капусты рецепт с фото

 

Ингредиенты:

• свиные ребрышки — 3 шт.,
• картофель — 3 ш.,
• квашеная капуста — 2 ст.л.,
• соль,
• вода.

У любой хозяйки всегда должны быть под рукой быстрые и проверенные рецепты первых блюд. Даже за короткое время, можно быстро приготовить полноценный обед. Например, в моем меню всегда найдется место щам из квашеной капусты. Готовятся щи очень быстро и не отнимают много времени. О пользе квашеной капусты можно долго говорить, но в данном случае речь идет о блюдах на скорую руку.

Щи из квашеной капусты — Приготовление с фото:

Сварить бульон на свиных ребрышках. Самое важное — слить первую воду и вовремя снять пену, чтобы бульон получился прозрачный.

 

Картофель нарезать мелкими кубиками.

 

Добавить в кастрюлю.

 

Варить около 15 минут, пока картофель не сварится.

 

Для щей необходима, конечно же, квашеная капуста. О ее заготовке хозяйке необходимо позаботиться заранее, еще осенью. Нескольких баночек хватит на всю зиму, чтобы можно было угощать всю семью замечательным первым блюдом.

 

Теперь самое время добавлять квашеную капусту. При варке борщей и щей с капустой существует одно золотое правило, которое следует четко запомнить: класть капусту в кастрюлю можно только после того, как картофель полностью сварился. В противном случае недоваренный картофель впитает себя кислоту из капусты и станет скрипучим не ужасно невкусным! Итак, добавляем квашеную капусту в наши щи.

 

Чем она хороша еще, так это тем, что не нужно отдельно добавлять морковь — как правило, в квашеной капусте она уже есть. Поэтому хозяйка избавлена от необходимости чистить и тереть отдельно морковку — это тоже существенно экономит время! Через 5 минут после закипания можно выключать огонь — щи с квашеной капустой уже сварились!
Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Щи с квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото

Щи — национальное блюдо русской кухни. Готовятся они с квашеной капустой, щавелем и прочей зеленью, подаются в виде горячей похлебки или супа. Раньше щи не варили на плите, а томили в горшке в русской печи, медленно и долго, порой целые сутки! В современных условиях процесс ускорился, но техника приготовления осталась неизменной.

«Щи да каша — пища наша»

Существуют десятки рецептов щей, с местными различиями в приготовлении, с использованием разных продуктов: с мучной заправкой или картошкой, с мясом или грибами, с томатом и без него, с использованием всевозможных наборов кореньев и специй… Каждая хозяйка готовит по-своему. Сегодня я буду варить кислые щи с квашеной капустой домашнего приготовления, говядиной и картошкой. Характерную кислинку блюду придаст как раз-таки капуста, но не беспокойтесь, суп не будет излишне кислым, он получится очень вкусным и ароматным. Приступим?

Общее время приготовления: 2 часа 20 минут
Время приготовления: 2 часа
Выход: 6 порций

Ингредиенты

• говядина на кости – 700-800 г
• репчатый лук – 2 шт.
• черный перец горошек – 6 шт.
• вода – 3 л
• квашеная капуста – 400 г
• картофель – 4 шт.
• томатная паста – 1 ст. л.
• петрушка и зеленый лук – по 10 г
• чеснок – 2 зуб.
• лавровый лист – 2 шт.
• соль, перец и сахар – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Для бульона лучше всего подойдет говядина на кости — в идеале грудинка, реберная часть. За счет косточек бульон получится более наваристым.

   Выкладываем мясо в 3-литровую кастрюлю, туда же отправляем целую луковицу и несколько горошин черного перца. Если у вас найдется корень сельдерея и петрушки, то можете смело их добавить, тогда бульон получится еще ароматнее. Заливаем все холодной водой и ставим на сильный огонь. Солить не нужно!

   Как только закипит, убираем всю пену с поверхности бульона и сразу же уменьшаем огонь до минимального, варим до готовности. У меня говядина сварилась приблизительно за 1,5 часа, когда мясо при прокалывании вилкой должно легко отделяться от кости.

2. Параллельно, пока варится мясо, в другой кастрюле/сотейнике притушим капусту с луком и томатной пастой — получится сразу и зажарка, и капуста станет более мягкой, не будет так сильно хрустеть.

   Я разогрела пару ложек растительного масла и сначала пассировала на нем крупную луковицу, нарезанную кубиком. Если у вас квашеная капуста без морковки, то можете добавить и тертую морковь, но, как правило, она уже присутствует в соленьях.

3. Как только лук стал мягким, добавила ложку томатной пасты и слегка ее обжарила, буквально 30-40 секунд.

4. Затем добавила квашеную капусту и влила немного воды — примерно стакан. Остался сок от капусты? Если она не сильно перекисшая, то смело вливайте сок в кастрюлю, так щи получатся еще вкуснее. Если сильно кислит, то промойте и отожмите капусту, при необходимости порубите на более мелкие фрагменты. Пусть тушится капуста минут 30-40, под крышкой.

5. Говядину, которая уже успела свариться, вынимаем из кастрюли и остужаем, прикрыв миской или крышкой, чтобы не заветрилась. Снимаем мясо с кости и измельчаем порционными кусочками. Я нарезала говядину некрупно, чтобы кусочки помещались в ложку. Бульон процедила через сито (можно через сложенную в несколько слоев марлю), чтобы в готовом блюде не попадались мелкие осколки косточек. Вернула нарезанное мясо обратно в чистый бульон и поставила огонь.

6. Следом выложила в суп тушеную капусту. Пусть варится в крепком ароматном бульоне 3-4 минуты (пока чистим картошку). Если жидкости маловато, то можно подлить кипятка, чтобы он полностью заполнил кастрюлю на 2/3 объема.

7. Очищенный картофель нарезала небольшим кубиком (или соломой) и отправила в суп. Томила минут 30, до готовности. Картошку желательно использовать рассыпчатых сортов, тогда щи получатся наваристыми.

8. В процессе варки картофеля я добавила перец, лавровый лист и соль по вкусу, ориентируясь на степень солености квашеной капусты. Можно подсахарить — 2-3 щепотки сахара сбалансируют вкус, нейтрилизуют излишнюю кислинку капусты и томатной пасты.

9. В самом конце не забудьте сдобрить щи рубленым чесноком и зеленью — я использовала петрушку и зеленый лук. Сразу же сняла кастрюлю с огня и настояла под крышкой 15-20 минут. Кстати, некоторые хозяйки ставят кастрюлю со щами в прогретую духовку, чтобы они там настаивались и вкус стал ближе к рецепту наших прабабушек, которые долго томили их в печи.

Подавать щи лучше всего со свежей выпечкой, сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

На заметку

1. Если квашеная капуста нарезана слишком длинными полосками, то перед добавлением в суп не забудьте ее порубить.
2. Томатную пасту можно заменить свежими помидорами — 1-2 штук будет достаточно.
3. Секрет вкусных щей — длительное томление. Поэтому не делайте огонь слишком сильным, путь овощи тушатся долго, становятся мягче и ароматнее.
4. В идеале щи должны настаиваться в течение суток. Но хранить их можно не дольше 3-4 дней.
5. Готовить щи из квашеной капусты можно в мультиварке. Принцип приготовления будет точно таким же, как и на плите.

Как варить щи из квашеной капусты?

Щи из квашеной капусты варить 2 часа.

Как варить щи из квашеной капусты

Продукты
Говядина — 500 грамм
Квашеная капуста — 300 грамм
Картошка — 3 крупных картофелины
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 1 большая голова
Петрушка и зелёный лук — на половину пучка
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло — 3 столовые ложки
лавровый лист — пара листиков

Рецепт
1. Налить в 4-литровую кастрюлю 3 литра воды и поставить кастрюлю на огонь, выложить говядину, посолить воду.
2. Варить мясо 1,5 часа под крышкой на тихом огне, снимая пену; вынуть из кастрюли, порезать на кусочки и вернуть в бульон.
3. Почистить картошку и порезать её кубиками стороной 1,5 сантиметра, выложить в бульон.
4. Квашеную капусту промыть под холодной водой, отжать, и добавить в бульон.
5. Почистить лук и морковь, лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке.
6. Разогреть сковородку, налить растительное масло, выложить лук и обжаривать его, помешивая, 7 минут на среднем огне.
7. Добавить к луку тёртую морковь и обжаривать ещё 7 минут.
8. Добавить обжаренные лук и морковь выложить в бульон.
9. В суп добавить по вкусу соль и перец, добавить лавровый лист, снять кастрюлю с щами с огня и накрыть крышкой.
10. Настоять щи из квашеной капустой под крышкой 20 минут.
Щи из квашеной капусты с мясом готовы!

Подавать щи из квашеной капусты, добавив в каждую тарелку с супом ложку сметаны.

Квашеная капуста для щей — варим или тушим?
По вкусу, можно добавить квашеную капусту в суп и варить так, как в нашем рецепте, — либо потушить её отдельно от овощей. Тушить в последнем случае квашеную капусту 30 минут на тихом огне без крышки с добавлением 5 ложек мясного бульона из щей.

В щах из квашеной капусты — говядину или свинину?
Говядина используется как наиболее подходящее в щах мясо, однако, если вы хотите приготовить жирные щи, можно использовать свинину. В щах с квашеной капустой «эконом» можно использовать даже тушёнку.

Как подавать щи с квашеной капустой
Щи с квашеной капустой подавать со свежим хлебом, чесноком, гренками. На хлебе вкусно подавать аджику или кабачковую икру.

— Щи из квашеной капусты были известны на Руси с 11 века и начинали их готовить с осени, когда у хозяек доходила до готовности первая квашеная капуста. В зимнее время щи были одним из самых распространенных видов первых блюд на домашнем столе. Изначально в щи не добавляли картофель, а бульон делали более плотным благодаря муке, которую добавляли во время приготовления зажарки к щам.

— Чтобы приготовить щи с добавлением муки к зажарке, на сковороде нужно растопить 1 столовую ложку сливочного масла, масло посолить, добавить 1 столовую ложку муки, быстро и тщательно смешать муку с маслом и аккуратно, чтобы не образовались комочки, влить, 70-100 миллилитра мясного бульона. Добавить овощи и оставить тушиться на 10 минут.

— Квашеную капусту для щей можно перед опусканием в воду потушить в сотейнике. Для этого в сотейнике нужно разогреть 2 столовые ложки сливочного масла, добавить капусту с 1-2 столовыми ложками томатной пасты, посыпать тмином и под закрытой крышкой тушить 30 минут. После этого капусту можно добавлять в бульон. Тушение позволит капусте приобрести мягкость, а тмин и томатная паста улучшат вкус щей.

— Если квашеная капуста очень кислая, её можно слегка промыть под водой, отжать и добавить в бульон.

— Если щи получились кислыми, кислоту можно нейтрализовать добавлением соды и сахара. Для этого в тёплой воде нужно развести несколько щепоток соды и 0,5 чайной ложки сахара и аккуратно добавить к щам. После этого нужно дождаться закипания щей и попробовать на вкус. Смягчит кислоту и добавление в тарелку к щам 2-3 столовых ложек сметаны.

— К щам из квашеной капусты по вкусу можно добавлять мелко нарубленный чеснок, и посыпать их свежей зеленью.

— Во время поста можно готовить щи из квашеной капусты с перловкой, бобами, рыбными консервами или грибами.

— Щи из квашеной капусты могут храниться в холодильнике 4 дня в ёмкости под крышкой.

— Калорийность щей из квашеной капусты — 37 ккал/100 грамм.

Как варить постные щи с квашеной капустой

Для того, чтобы приготовить постные щи из квашеной капусты, можно мясо заменить грибами.

Поскольку постные щи, как правило, варят в период Великого Поста, приводим рецепт постных щей с квашеной капустой и сушёными грибами.

Постные щи из квашеной капусты
Квашеная капуста — 500 грамм
Сушёные грибы — 50 грамм
Репчатый лук — 1 голова
Морковь — 1 штука
Мука — столовая ложка с горкой
Картошка — 4 средних картофелины
Соль и перец — по вкусу
Подсолнечное масло — 4 столовые ложки

Как варить постные щи из квашеной капусты с грибами
1. Сушёные грибы замочить в холодной воде на 3 часа, сварить в этой же воде в течение 30 минут с добавлением соли.
2. Процедить грибной бульон в суповую кастрюлю, грибы нарезать.
3. Квашеную капусту промыть под холодной водой и отжать. Сковородку нагреть, налить растительное масло, выложить капусту и тушить её на тихом огне 30 минут, помешивая.
4. Почистить и порезать картошку, выложить её в бульон.
5. Разогреть другую сковородку, налить масло, насыпать муку и обжарить её 3 минуты до нежно-жёлтого цвета, помешивая.
6. Влить к муке стакан грибного бульона и хорошо перемешать, затем вылить мучную смесь в щи.
7. Очистить лук и морковь, лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке.
8. В кастрюлю с грибами выложить тушеную квашеную капусту, довести до кипения, добавить мучную смесь.
9. В сковородке, где тушилась квашеная капуста, обжарить лук и морковь в течение 10 минут. Затем зажарку добавить в щи, варить щи ещё 5 минут, посолить и поперчить по вкусу.

Как варить постные щи с квашеной капустой и грибами в мультиварке
1. Квашеную капусту тушить на режиме «Тушение» полтора часа с небольшим добавлением воды, затем переложить из мультиварки в миску.
2. Положить в мультиварку нарезанный картофель, вымоченные грибы, залить их водой и варить их 1 час на режиме «Тушение», выложить в миску.
3. Почистить и порезать лук и морковь, обжаривать 10 минут на режиме «Выпечка» с добавлением растительного масла.
4. Добавить картошку, капусту и, при необходимости, воду, посолить, добавить перец и готовить на режиме «Тушение» 1 час.

Щи из квашеной капусты.

Пошаговое приготовление щи из квашеной капусты и мяса.

Одну луковицу хорошо промываем прямо с шелухой, разрезаем на две половинки и обжариваем срез до коричневого цвета на сухой сковороде.

Одну морковь промываем водой и не снимая кожуру разрезаем вдоль и обжариваем срез до коричневого цвета на сухой сковороде.

Мясо, свинины или говядины промываем водой. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь до малого, снимаем пену, добавляем обжаренный лук, морковь и варим при малом кипении 1 час 40 минут.

Вторую луковицу очищаем от шелухи, промываем водой и шинкуем на мелкие кубики.

Морковь промываем водой, снимаем кожицу и натираем на крупной тёрке.

На сковороду наливаем 3 ст. ложки растительного масла, нагреваем его, выкладываем нарезанный лук, уменьшаем огонь до среднего и обжариваем в течение 3 минут.

Затем добавляем натертую морковь, перемешиваем, уменьшаем огонь до малого и обжариваем всё вместе в течение 10 минут при постоянном перемешивании.

Добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим всё вместе ещё 5 минут. Обжаренные овощи перекладываем в отдельную миску и оставляем в сторону.

В эту же сковороду выкладываем квашеную капусту, добавляем 100 мл воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь и под закрытой крышкой тушим её 40 минут при малом кипении.

Мясо сварилось, вынимаем его, лук и морковь, а бульон процеживаем. Мясо разбираем на фрагменты.

Картофель очищаем от кожуры, промываем водой и нарезаем средними кубиками.

Затем в бульон добавляем воду, с таким расчётом, чтобы объём жидкости был 3 литра, доводим до кипения, выкладываем в него бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь до малого и варим 10 минут.

По истечение времени добавляем обжаренный лук с морковью и томатом, тушенную капусту, измельченное мясо, лавровый лист, чеснок, который нужно очистить от шелухи, промыть водой и пропустить через чеснокодавку, довести до кипения, уменьшить огонь до малого и варим 20 минут.

По истечение времени, щи перчим чёрным молотым перцем, солим по вкусу, добавляем приправу для супа и провариваем ещё 5 минут.

При подаче щей, в каждую тарелочку можно насыпать измельчённый укроп и петрушку.

Вот такой щи рецепт есть в моём арсенале!

Вкусные щи готовы!

Приятного аппетита!

Щи в горшочке быстрого приготовления - Русская капуста и суп из квашеной капусты

Щи - это сытный суп или тушеное мясо из квашеной капусты с картофелем, луком, морковью и сушеными грибами. Приготовление его в Instant Pot значительно ускоряет процесс.

Что такое Щи?

Щи - один из самых популярных супов в России, которым славянские культуры наслаждались на протяжении сотен лет. Сделанный всего из нескольких простых ингредиентов - капусты, квашеной капусты, лука, моркови и картофеля, он очень вкусный и сытный.Добавление сушеных грибов придает супу еще более глубокий и вкусный вкус, и для меня это самый важный ингредиент после капусты, конечно.

Щи был самым первым рецептом, который я попробовал, когда впервые купил свой Instant Pot несколько лет назад, и он быстро стал одним из моих любимых приборов. Обожаю этот наваристый и ароматный суп. Квашеная капуста придает пикантный вкус, но свежая капуста немного смягчает ее и придает свежий аромат. Если у вас нет Instant Pot, не беда.У меня тоже есть рецепт этого восхитительного супа на плите. Плита Щи Рецепт

Состав:

Без изображения: куриный бульон

Куриный бульон: Обычно у меня в морозилке есть куриный бульон, поэтому я использую его. Вы также можете использовать купленный в магазине куриный или овощной бульон.

Ароматные овощи: лук, морковь (для дополнительного вкуса также можно добавить сельдерей и чеснок.

Картофель: Для Щи можно использовать любой сорт картофеля.Мои любимые - золотой картофель или запеченный / красновато-коричневый картофель.

Капуста и квашеная капуста: Я использую больше свежей капусты, чем квашеной, поэтому суп не такой терпкий, но вы, безусловно, можете приготовить его только из квашеной капусты или отрегулируйте соотношение капуста: квашеная капуста по своему вкусу. Традиционно для приготовления Щи используется обычная зеленая капуста, но вы также можете использовать капусту савойскую или даже капусту напа, хотя она мягче и готовится быстрее, чем другие виды капусты.

Сухие грибы: Я ОБОЖАЮ в этом супе сушеные грибы.Я почти всегда использую сушеные белые грибы, которые можно купить в продуктовом магазине или в Интернете. Другие отличные варианты сушеных грибов - это сушеные лисички, смесь лесных грибов или сушеные белые грибы.

Сухие грибы обладают действительно насыщенным и концентрированным грибным вкусом и придают супу действительно отличный вкус. Если вы не любите грибы, вы можете их пропустить. Вы также можете использовать свежие грибы, в этом случае обжарить их с другими ароматными овощами, но их вкус будет более мягким.

Сметана, зелень: Для украшения супа я добавляю большое количество свежей зелени - петрушки, укропа и зеленого лука. Сметана тоже обязательна в Щи.

Приготовление супа в горшочке быстрого приготовления:

• Сухие грибы необходимо предварительно увлажнить в кипящей воде, прежде чем готовить их, поэтому перед тем, как приступить к приготовлению супа, поместите грибы в миску и залейте их кипятком, чтобы полностью покрыть грибы. Дайте им постоять не менее 5 минут.Хорошо вымойте грибы и сохраните грибную жидкость, чтобы потом добавить в суп.

• Тем временем включите режим обжарки в Instant Pot, нагрейте внутреннюю камеру, добавив масло или сливочное масло. Добавьте лук и морковь, приправьте солью и молотым черным перцем. Варить около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
• Добавьте вымытые и регидратированные сухие грибы, затем используйте мелкое сито с кофейным фильтром или бумажное полотенце, чтобы процедить грибную жидкость и добавить ее к овощам.Влить бульон, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.
• Переключите Instant Pot в ручной режим высокого давления. (У некоторых горшков быстрого приготовления есть кнопка «Вручную», в других - «Уровень давления». Убедитесь, что запорный клапан установлен на «Запечатывание». Готовьте в течение 15 минут.
• Сбросьте давление вручную, затем добавьте капусту, квашеную капусту и картофель. Готовьте еще 15 минут
• Сбросьте давление вручную или дайте ему спуститься естественным образом - для этого рецепта это не имеет значения.
• Некоторые сушеные грибы готовятся дольше, чем другие. Различные виды капусты и квашеная капуста также готовятся по-разному, поэтому в конце приготовления попробуйте суп, а если эти ингредиенты все еще слишком хрустящие, варите суп еще немного.

Какой Instant Pot следует использовать?

У меня есть Instant Pot на 6 квартов *. Вы также можете использовать для этого рецепта скороварку на 8 литров или скороварки других производителей.

Сервировка Щи и как ее хранить:

Украсить суп свежей зеленью и сметаной при подаче.Мне также очень нравится его с Black Bread или с Crusty No Knead Bread.

Щи великолепны как остатки, поэтому я всегда делаю большую партию, когда готовлю их, чтобы мы могли наслаждаться ими несколько раз. Храните остатки в холодильнике до недели. Я обычно переливаю остатки из емкости для быстрого приготовления в контейнер для хранения или кастрюлю поменьше. Разогрейте в микроволновой печи или на плите.

Распечатать

Щи в горшочке быстрого приготовления - Русская капуста и суп из квашеной капусты

Щи - это сытный суп или тушеное мясо из квашеной капусты с картофелем, луком, морковью и сушеными грибами.Приготовление его в Instant Pot значительно ускоряет процесс.

• Автор: Ароматизатор Ольги
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 25 мин
• Общее время: 45 минут
• Доходность: 8–10 1x

1 столовая ложка сливочного масла

1 нарезанная луковица

1 очищенная и натертая морковь

1 / 3–1 / 2 стакана сухих грибов (любые, которые вам нравятся, мои любимые - белые грибы)

1 стакан кипятка

8 стаканов куриного или овощного бульона

3 очищенных и нарезанных картофеля

4 стакана измельченной зеленой капусты

2 стакана квашеной капусты

соль, перец черный молотый, по вкусу

1–2 столовые ложки нарезанной свежей зелени (укроп, зеленый лук, петрушка)

сметана, для украшения

Сушеные грибы выложить в миску и залить 1 стаканом кипятка.Отложите в сторону, чтобы грибы увлажнялись.

Тем временем включите режим «Соте» на Instant Pot. Нагрейте сливочное или растительное масло, а затем добавьте нарезанный лук и тертую морковь. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Варить 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Пока овощи готовятся, вымойте регидратированные грибы, оставив грибную жидкость, а затем добавьте их к овощам в посуде быстрого приготовления. С помощью мелкоячеистого сита, выстланного бумажным полотенцем или кофейным фильтром, процедите грибную жидкость и добавьте ее в суп.Влейте куриный или овощной бульон. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем.

Включите Instant Pot в ручной режим высокого давления и установите время на 15 минут. Закройте крышку и убедитесь, что клапан установлен в положение «Уплотнение».

Сбросьте давление вручную. Добавьте в суп картофель, капусту и квашеную капусту. Снова закройте крышку, установите клапан на «Герметичность» и готовьте еще 15 минут. Сбросьте давление вручную или дайте ему спуститься естественным образом.(Если грибы, капуста и картофель не такие нежные, как хотелось бы, готовьте еще немного.)

Подавать суп со свежей зеленью и сметаной.

Храните остатки в холодильнике до недели. (Я переливаю суп из кастрюли быстрого приготовления в емкость для хранения или кастрюлю поменьше.) Разогрейте в микроволновой печи или на плите.

Ключевые слова: Щи из капусты и квашеной капусты, Русский Щи, Русский Щи, Щи из капусты и квашеной капусты с грибами, Сухой грибной суп, Русский суп

* партнерская ссылка - это НЕ спонсируемый пост, но я использую партнерские ссылки.Спасибо за вашу поддержку, если вы ими пользуетесь. Цена для вас точно такая же, используете вы ссылку или нет.

Вегетарианский суп из польской капусты - платформа для здорового образа жизни

Этот вегетарианский суп из польской капусты был вдохновлен разговором с одной из наших участниц Джоанной. Она сказала нам, что щи - один из ее любимых рецептов, которые можно приготовить дома. Щи - очень популярный польский рецепт. Традиционный суп обычно содержит мясо - часто ветчину или свинину.Мы сделали вегетарианский вариант. Это очень дешево в приготовлении, очень сытно и питательно.

В некоторых рецептах супов используется квашеная капуста. Квашеная капуста - это квашеная капуста, которую вы можете купить в банке в польском магазине или в польском отделении супермаркета. При желании вы можете использовать квашеную капусту в этом рецепте вместо свежей. Часто он бывает довольно соленым, поэтому не добавляйте лишней соли в конце приготовления, пока не попробуете. Мы готовим вместе с Veg Power, национальной кампанией, призванной побудить детей есть больше овощей.На следующей неделе капуста станет овощем недели, и мы надеемся, что этот восхитительный рецепт карри побудит вас и вашу семью попробовать ее.

---

Состав

• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• 1 мелко нарезанная белая луковица
• 1 нарезанный лук-порей
• 1 лавровый лист
• 1 мелкая белокочанная или зеленая капуста (500 г), нарезанная
• 1 очищенная и нарезанная морковь
• 2 очищенных и нарезанных картофеля
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• Овощной бульон 5 литров
• Горсть нарезанного укропа или петрушки
• Соль и перец

---

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой кастрюле.Добавить нарезанный лук, лук-порей и лавровый лист и обжаривать 10 минут до мягкости. Часто помешивайте.
2. Добавить капусту и хорошо перемешать. Варить 2-3 минуты.
3. Влейте овощной бульон, затем добавьте морковь, картофель и душистый перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Перемешайте нарезанный укроп или петрушку и приправьте по вкусу солью и перцем.
5. Подавать горячим.

Как приготовить домашний овощной суп из говядины

ВАШЕ мнение очень важно для улучшения рецепта и создания нового торта и рецептов блюд, которые вам нравятся, поэтому напишите короткий комментарий!

0

Пожалуйста, оставьте отзыв об этом! X

1) Кусок говядины 2 кг / 70 унций (я рекомендую использовать жаркое из чака, лопатку из лопатки, жаркое из чак-глаза или верхнюю часть)
2) 1.5 кг квашеной капусты
3) 1 желтая луковица
4) 2 кг моркови и корня пастернака, нарезанные крупными соломками
5) соль и черный перец по вкусу
6) 2-3 сушеных лавровых листа
7) 2 столовые ложки сладкого перца
8) 500 г картофеля, нарезанного более крупными кубиками
9) маринованный перец чили для сервировки (по желанию)

1) положить говядину в высокую кастрюлю
2) наполнить кастрюлю с водой и варить мясо на низкой температуре около часа или пока говядина не станет частично мягкой, ложкой несколько раз удалите пену, поднимающуюся до верха супа
3) нарежьте квашеную капусту и поместите ее в большую кастрюлю
4 ) корнеплоды очистить от кожуры, нарезать соломкой, затем добавить в кастрюлю вместе с очищенным луком
5) посолить и поперчить по вкусу (проверьте перед кислой капустой, достаточно ли она соленая, не солите!)
6) добавить в кастрюлю лавровый лист и перец
7) вынуть мясо из бульона и нарезать его более крупными кубиками
8) залить говяжий бульон через сито поверх овощей, затем добавить кусочки мяса
9) при необходимости наполнить кастрюлю теплой водой, затем варить овощной суп с говядиной на низкой температуре, пока все ингредиенты не станут достаточно мягкими
10) очистить картофель, нарезать кубиками на кусочки среднего размера, затем добавьте их в кастрюлю и варите еще примерно 25 минут
11) когда картофель станет мягким, выключите огонь и подождите примерно 15 минут перед подачей на стол (рекомендуется)

Говяжий суп, без сомнения, один из самые популярные рецепты супов в США, Великобритании, Канаде и многих других странах.

Рецептов говяжьего супа с разными ингредиентами, наверное, десятки. Многие из них включают овощи, свежие или маринованные.

Один из рецептов домашнего овощного супа из говядины, который мне очень нравится, включает квашеную капусту, также известную как квашеная капуста. Поэтому я готовлю этот суп очень часто, особенно в холодное время года.

Этот овощной суп из говядины с квашеной капустой на самом деле является старомодным венгерским супом из говядины, который я люблю готовить, особенно зимой, потому что он очень питательный и согревает тело после того, как я зашел в дом с холода.

Чтобы приготовить этот суп, вы можете использовать разные куски говядины, как упоминалось ранее в разделе «Ингредиенты».

Тем не менее, я рекомендую использовать кусочки говядины на кости. Я люблю такие отрубы, потому что мясо сочнее. В результате вареное мясо будет нежным и его будет легко есть.

Излишне говорить, что после того, как суп будет готов, вы можете удалить косточку и подавать ее только с сочными кусочками мяса.

Суп очень сытный, поэтому не нужно ничего есть после его подачи.

Домашний овощной суп из говядины с квашеной капустой из-за множества специй и ароматных ингредиентов получается очень вкусным.

Дополнительно рекомендую есть с маринованным перцем чили. Таким образом, вкус просто взорвется во рту!

Для получения идеального результата варите суп при очень низкой температуре, так как в этом случае мясо будет очень нежным и сочным.

Если квашеная капуста, которую вы собираетесь использовать, очень соленая, положите ее перед тем, как варить в холодной воде примерно на один-два часа, затем слейте соленую воду.

Я рекомендую готовить этот домашний овощной суп из говядины с квашеной капустой в больших количествах для достижения наилучших результатов, как и я. Вы можете хранить оставшееся количество в морозильной камере и использовать его в любое время, когда захотите насладиться супервкусным супом!

Наслаждайтесь домашним овощным супом из говядины с квашеной капустой!

Подробнее о овощных супах читайте здесь!

➡️ Подпишитесь на YouTube! 🔥

Суп из квашеной капусты | Рецепт супа из квашеной капусты быстрого приготовления

ОПУБЛИКОВАНО 14 марта 2021 г. · ИЗМЕНЕНО 14 марта 2021 г. · Автор [Урваши Питре] · 867 слов.· Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. · 7 комментариев

Используйте свой Instant Pot, чтобы приготовить этот восхитительный рецепт супа из квашеной капусты с низким содержанием углеводов! Это простой рецепт приготовления и приготовления, который готовится за 30 минут .

]]> Перейти к:

Что делает этот рецепт супа из квашеной капусты таким потрясающим

• Быстро. Готовится менее чем за 30 минут с помощью Instant Pot.
• Легко. Простой рецепт приготовления и приготовления.
• Низкоуглеводный. 14 чистых углеводов на порцию (но можно сделать еще меньше углеводов, исключив бобы).
• Вкусно. Насыщенный, сытный вкус, который оставит вас полностью удовлетворенным.

Супы наполняются жидкостью, быстро готовятся в моем растворе быстрого приготовления и представляют собой хорошо сбалансированную еду в миске. Этот рецепт супа из квашеной капусты - один из моих любимых супов быстрого приготовления, потому что он быстрый, легкий и на вкус , так что очень хорош.

Этот суп из квашеной капусты такой ароматный. В нем есть запах и вкус квашеной капусты, и он так хорошо сочетается с фасолью каннеллини и колбасой, что можно подумать, что они созданы друг для друга.

Как приготовить суп из квашеной капусты

1. Поместите все ингредиенты в емкость для быстрого приготовления.
2. Установите в Instant Pot высокое давление на 30 минут. Когда время готовки истечет, дайте кастрюле постоять в покое в течение 10 минут, а затем сбросьте все оставшееся давление.
3. Используйте тыльную часть ложки, чтобы разбить несколько бобов, чтобы бульон загустел и подавался к столу.

В чем вы используете квашеную капусту?

Есть остатки квашеной капусты и не знаете, как ее использовать? Есть масса способов насладиться вкусной квашеной капустой!

Вы можете съесть его прямо из банки, съесть вместе с колбасой, добавить в салат, добавить в качестве приправы в бутерброд, хот-дог или гамбургер или даже добавить в картофельный салат.

Помимо этого восхитительного рецепта супа из квашеной капусты, вы также можете использовать квашеную капусту в моем рецепте запеканки Рубена.Возможности безграничны!

Откуда взялась квашеная капуста?

Итак, хотя «квашеная капуста» - немецкое слово, на самом деле оно имеет другое происхождение. Одни считают, что он пришел из Монгольской империи, другие считают, что изначально он пришел из Китая, а затем был привезен в Европу, где стал популярным в Центральной и Восточной Европе.

Независимо от того, откуда он появился, я уверен, что он существует, потому что без него я не смог бы насладиться этим замечательным супом из квашеной капусты .

Советы и рекомендации по приготовлению супа из квашеной капусты быстрого приготовления

• Instant Pot НЕ превратит вашу капусту в кашицу. Это частый вопрос для подобных рецептов, и я обязательно проверю свои рецепты несколько раз, прежде чем дать их вам, чтобы вы знали, что если вы будете точно следовать моему рецепту, ваша еда будет выглядеть как на картинках.
• Этот суп из квашеной капусты хранится около недели в герметичном контейнере в холодильнике.

Сливаете ли вы квашеную капусту из пакетиков перед приготовлением?

Если вы решите использовать в этом рецепте квашеную капусту в мешках, ответ - да.Рассол, в который упакована квашеная капуста в пакетиках, может иметь довольно сильный аромат, который может подавить другие вкусы супа.

Если вы обнаружите, что в этом супе из квашеной капусты квашеная капуста в пакетиках все еще слишком сильна, вы всегда можете попробовать слить и промыть квашеную капусту несколько раз, прежде чем добавлять ее в кастрюлю.

Полезен ли суп из квашеной капусты?

Квашеная капуста богата витаминами и пробиотиками. Это отлично подходит для улучшения пищеварения.Этот суп из квашеной капусты также содержит мало углеводов, поэтому, если вы следите за потреблением углеводов для похудания или уменьшения воспаления, это здоровый вариант еды.

Ищете больше супов с низким содержанием углеводов?

Этот суп из квашеной капусты настолько восхитителен, что его легко приготовить. Это идеальный комфортный обед и ужин в будние дни! Обязательно поделитесь этим рецептом со своими друзьями на Pinterest и Facebook, чтобы они тоже могли им насладиться!

★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Просто нажмите на звездочки на карточке рецепта, чтобы поставить оценку.Не забудьте закрепить этот рецепт на потом!

Суп из квашеной капусты | Рецепт супа из квашеной капусты быстрого приготовления

Используйте свой Instant Pot, чтобы приготовить этот восхитительный рецепт супа из квашеной капусты с низким содержанием углеводов! Это простой рецепт сварить и приготовить, который готовится за 30 минут.

]]>

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Время до давления и время NPR: 20 минут

Общее время: 1 час

Курс: Основные блюда, супы

Кухня: американская, немецкая

Ключевое слово: немецкий рецепт в горшочке быстрого приготовления, суп быстрого приготовления, рецепт квашеной капусты, суп из квашеной капусты

Порций: 8

калорий: 248 ккал

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

Инструкции

• Поместите все ингредиенты в емкость для быстрого приготовления.

• Установите в Instant Pot высокое давление на 30 минут. Когда время готовки истечет, дайте кастрюле постоять в покое в течение 10 минут, а затем сбросьте все оставшееся давление.

• Используйте тыльную часть ложки, чтобы разбить несколько бобов, чтобы бульон загустел и подавался к столу.

Получите поддержку и свяжитесь с нашим сообществом на Facebook!

Питание

Калорий: 248 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 13 г | Жиры: 13 г | Клетчатка: 4 г | Сахар: 1 г

Пробовали рецепт? Подпишитесь на @twosleevers и прикрепите его!

Этот пост был первоначально опубликован 19 июня 2018 г.

Не забудьте заглянуть в другие мои самые продаваемые поваренные книги быстрого приготовления!

Indian Instant Pot, Keto Instant Pot, Instant Pot Fast and Easy, Healthy Instant Pot и Вегетарианский Instant Pot.

Капушняк (Польский капустный суп) | Орегонские рецепты

Мира Ковальска готовит всевозможные супы для своей тележки с едой в Юго-Восточном Портленде, Mira's Ladle. Но одним из самых популярных блюд в ее польском детстве был капусняк, сытный зимний суп, в который входит двойная капуста из свежей и квашеной капусты.Ковальска получила этот рецепт от своей матери, которая довольно часто готовила его своим голодным детям. И хотя суп с краутами звучит странно для американского вкуса, он удивительно сбалансирован и сложен, и ему удается быть сытным, но не тяжелым.

1 литр квашеной капусты, высушенной и промытой

Цыпленок 1 фунт (бедра, голени, грудка, все, что у вас есть под рукой, и любое мясо, которое вам нравится)

1/2 фунта хорошей польской колбасы (по желанию, но настоятельно рекомендуется)

1 лавровый лист

3 цельные зерна душистого перца (или 1/4 чайной ложки молотого)

1/2 белокочанной капусты (около фунта), нарезать тонкими кусочками

1 морковь, измельченная

2 золотых картофеля Юкон, нарезанных кубиком размером 1/4 дюйма

2 стебля сельдерея, нарезанные кубиком 1/4 дюйма

1 литр хорошего куриного бульона (Ковальска рекомендует домашний)

Соль по вкусу

2 столовые ложки измельченной плоской петрушки (плюс дополнительно крупно нарезанная для украшения)

1 столовая ложка сушеного майорана

3 столовые ложки оливкового масла (разделенные)

1 средняя желтая луковица, нарезанная мелкими кубиками

2 столовые ложки муки (для ру - по желанию)

Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Хлеб с хрустящей корочкой для сервировки

В большую суповую кастрюлю (не менее галлона) положите квашеную капусту, курицу, колбасу, лавровый лист и душистый перец и залейте 1 1/2 литра воды.Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, пока он не станет достаточно сильным, чтобы поддерживать кипение, и тушите в течение одного часа.

Пока готовится смесь квашеной капусты и курицы, поместите в кастрюлю нашинкованную капусту, морковь, картофель и сельдерей, залейте куриным бульоном и щепоткой соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, пока он не станет достаточно сильным, чтобы поддерживать кипение. Варить, пока овощи не станут мягкими, 10-12 минут.

Когда большая кастрюля закипит в течение часа, выньте курицу и колбасу и дайте ей остыть, пока она не остынет.Курицу измельчить до костей, а колбасу нарезать небольшими кубиками. Добавьте мясо обратно в кастрюлю вместе с вареными овощами. Добавьте петрушку и майоран.

В небольшой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета около 5 минут. Переложите в суповую кастрюлю. Если вы делаете заправку, добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и присыпьте мукой. Перемешайте, чтобы мука равномерно покрылась маслом, и готовьте 1-2 минуты, пока заправка не станет темно-золотистой, но не коричневой.Перелейте заправку в суп, перемешайте и дайте остыть на медленном огне еще две минуты. Приправить по вкусу солью и перцем и украсить свежей петрушкой. Подавать с хлебом.

Рецепт капустного супа | SunCakeMom

Щи - такой же разнообразный суп, как и овощной. Не существует одного способа приготовить это блюдо, но если у нас есть любимые ингредиенты, вкус будет просто отличным.

Капуста стала бы частью повального увлечения супер едой, если бы ее не было вокруг нас столько лет.Он полон витаминов, питательных веществ и буквально не содержит углеводов, которые могли бы сделать наш живот сгущенным. Несколько лет назад, еще до появления Интернета, существовала диета для похудения на основе супов из капусты. Он то и дело всплывает в социальных сетях, но в остальном щи не являются частью нашей повседневной жизни.

Если кому-то так повезло или не повезло познакомиться с величием французской кинокультуры в юном возрасте, то капустный щи наверняка были бы знакомы благодаря известному французскому комику Луису де Фуннесу и его фильму «Капустный суп».

Также люди с русскими, немецкими или любыми европейскими корнями не должны находить плавающую в воде капусту совершенно неуместной на обеденном столе. Русские особенно любят капусту, потому что это их национальное блюдо, но кто знает, что было раньше, национальная гордость или щи.

У нас не будет недостатка в блюдах из капусты, когда мы подъедем ближе к Атлантике. Немцы любят квашеную капусту, называемую квашеной капустой, которую используют не только как гарнир, но и как основной ингредиент в различных рецептах.

Некоторое время назад мы уже публиковали рецепт тушеной капусты, в котором используется ферментированная капуста, но с небольшими изменениями из квашеной капусты также получается великолепный суп. Паприка, сметана и немного копченой свинины способны на чудеса.

Вероятно, это причина того, что большинство овощей, в том числе и капустные щи, требуют какого-то бульона, что в некотором роде понятно. Это дешевле и быстрее, чем делать все с нуля, но при этом полное неуважение к величию нашего гастрономического развития.

Это все равно, что делать домашние блины из готовой креповой муки или использовать приправу для стейков. Какой шеф-повар, которого они уважают, публично сделает это?

Во всяком случае, мы намного лучше этого. Готовить вкусные блюда без искусственных ингредиентов можно было веками до нас с большим успехом, и мы делаем это и сейчас.

Капустный суп, так как каждый суп нуждается в некоторых основных ингредиентах, которые создадут его главного героя, например, триединство морковь-сельдерей-лук, которое во Франции называют мирепуа.Мы также можем использовать заправку - загуститель из приготовленной муки, который используется в супах, но мы делаем кето-суп с низким содержанием углеводов и отказываемся от излишних углеводов.

Вместо этого мы используем большое количество мирепуа, чтобы придать супу немного густоты. Даже если это суп из капусты, без дополнительных овощей, зелени и специй было бы довольно скучно, поэтому не стоит дважды думать, что туда добавить.

Капустный суп - это овощной суп с большим количеством капусты.За исключением, конечно, щи из квашеной капусты. В этом случае следует экономно добавлять дополнительные овощи.

Когда мы получаем главного героя супа, мы далее направляем ароматы супа в разные стороны с помощью различных специй и трав. Паприка не только придаст блюду захватывающий цвет, но и позволит нам окунуться в совершенно иной мир вкусов.

С помощью небольшого количества сметаны мы могли бы превратить наш суп в нечто более укромное, что придаст мягкость различным вкусам и привнесет в него гармонию.Там, где мы ранее вводили яркую резкую силу, мы находим поток и покой.

Состав:

• 1 лук (нарезанный кубиками)
• 1 морковь (нарезанная кубиками)
• 1 стебель сельдерея (нарезанный кубиками)
• 1 чайная ложка соли
• ½ стакана / 150 мл растительного масла
• 2 Помидора (нарезанного кубиками)
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка паприки
• 1 Куриная тушка (по желанию)
• 2 фунта / 1 кг капусты (нарезанной кубиками)
• 1 фунт / 400 г Морковь (нарезанная)
• 1.8 л воды

Как приготовить щи:

1. Нарежьте кубиками морковь, лук и стебель сельдерея, которые будут основой супа.
2. Налейте масло в кастрюлю, затем добавьте нарезанные кубиками овощи с солью и обжарьте на сильном огне, пока оно не станет прозрачным / стеклянным в течение 2-5 минут.
3. Убавьте огонь и готовьте на слабом или среднем огне, пока лук не начнет карамелизоваться в течение примерно 15-20 минут.
4. Добавьте помидоры, чеснок и перец и готовьте, пока чеснок не станет ароматным, примерно 2-5 минут.
5. Если мы собираемся использовать в супе мясо или кости, самое время положить их в кастрюлю, в противном случае просто пропустите этот шаг. Добавьте чашку воды, закройте крышкой и, доведя ее до кипения, варите на слабом огне около 20 минут.
6. Добавить нарезанную кубиками капусту и нарезанную морковь.
7. Наполните кастрюлю до тех пор, пока овощи не станут почти полностью погруженными, затем закройте крышку и доведите воду до кипения.
8. Готовьте примерно 10-15 минут на слабом огне или до получения желаемой овощной текстуры.Когда морковь готова, капуста тоже готова.
9. Если есть возможность, дайте ему остыть в течение получаса, чтобы ароматы слились воедино и по-настоящему засияли.

Наслаждайтесь!

Капуста - это нечто большее, чем просто приготовление ее в горячей воде с добавлением зелени. Попробуйте все:

Рецепт капустного супа

Щи - такой же разнообразный суп, как и овощной. Есть не один способ приготовить это, но все будет просто вкусно, если у нас есть наши любимые ингредиенты.

Основное блюдо, Еда, Суповая кухня Без молочных продуктов, Без глютена, Кето, Рецепт с низким содержанием углеводов, Средиземноморье, Палео, Рецепт без сахара Общее время 1 час 30 минут

• Нарежьте кубиками морковь, лук и стебель сельдерея, которые будут основой супа.

• Налейте масло в кастрюлю, затем добавьте нарезанные кубиками овощи с солью и обжарьте на сильном огне, пока оно не станет прозрачным / стеклянным в течение 2-5 минут.

• Убавьте огонь и готовьте на слабом или среднем огне, пока лук не начнет карамелизоваться в течение примерно 15-20 минут.

• Добавьте помидоры, чеснок и перец и готовьте, пока чеснок не станет ароматным, в течение 2-5 минут.

• Если мы собираемся использовать в супе мясо или кости, самое время положить их в кастрюлю, в противном случае просто пропустите этот шаг. Добавьте чашку воды, закройте крышкой и, доведя ее до кипения, варите на слабом огне около 20 минут.

• Добавьте нарезанную кубиками капусту и нарезанную морковь.

• Наполните кастрюлю до тех пор, пока овощи не станут почти погруженными, затем закройте крышку и доведите воду до кипения.

• Готовьте примерно 10-15 минут на слабом огне или до получения желаемой овощной текстуры. Когда морковь готова, капуста тоже готова.

• Если есть возможность, дайте ему остыть в течение получаса, чтобы ароматы слились воедино и по-настоящему засияли.

Прикрепите сейчас, наслаждайтесь позже!

Суп капуста (суп из польской капусты или суп из квашеной капусты)

«Капуста» - это польское слово (также используется в других европейских языках), означающее «капуста».Рестораны Риски (Форт-Уэрт, Техас и другие места) были основаны польскими иммигрантами в 1920-х годах, а капуста - это блюдо, которое сопровождает большинство блюд (обычно стейки). Theo’s Saddle & Sirloin (также из Форт-Уэрта, также из 1920-х годов) подавали аналогичный «суп из краута» на скотных дворах Форт-Уэрта.

Существуют различные рецепты «капусты», обычно включающие капусту, квашеную капусту, лук и томатный сок (или пюре).

Википедия: Капуста
Капуста [kah-POOS-tah], польское и словацкое слово для обозначения капусты, является популярным блюдом в польской и словацкой кулинарии.Его основной ингредиент замаринован в квашеной капусте, и в некоторых местах капуста просто относится к этой простой квашеной капусте. Но во многих других домах эта база часто усиливается смесью грибов и лука, и это то, что подразумевается под термином капуста . Некоторые повара также добавляют мясо (обычно свинину, ребрышки или бекон), в результате чего получается то, что часто называют бигосом.

В некоторых домах капусту подают очень жидкой, почти как суп. В других случаях его ингредиенты готовятся до тех пор, пока он не станет почти таким же густым, как картофельное пюре.

Капуста менее распространена в польской кухне, чем кимчи в корейской кухне, но обе они играют одинаковую роль в добавлении объема блюда и фонового аромата, который играют другие продукты.
Капуста - это также хорватская и польская фамилия.

Cooks.com
KAPUSTA (Капустный суп)
1 LG. (28 унций) квашеной капусты или 2 банки (16 унций), слить и ополоснуть
1 мед. капуста, нарезанная или нашинкованная
Вода для покрытия обоих
2 г. приготовленные свиные отбивные или оставшееся жаркое из свинины
Соль
перец
1 банка кукурузы или замороженной кукурузы по желанию

Готовьте до готовности капусты.Добавьте жаркое из свинины или отбивные. Держите достаточно воды, чтобы накрыть крышкой. Добавьте соль и перец. Варить около 2 часов, при необходимости доливая воды. Готовьте медленно. Добавьте кукурузу и продолжайте готовить, пока не прогреется. Подавать горячим.

Riscky’s (Форт-Уэрт, Техас)
Наш знаменитый суп Капуста
чашка 2,95 доллара, чаша 4,25 доллара
Здесь с 1920 года подают суп из квашеной капусты, привезенный в Техас из Польши. Восторг из старого мира.

Key Magazine Fort Worth - Рестораны
RISCKY’S STEAK HOUSE - Хотите хороший стейк? Посетите стейк-хаус Riscky’s.Закажите «Stockyards Special» - полоску копченой вырезки из мескитового дерева, покрытую грибами и луком, обжаренные в соусе из красного вина. Дополнить основное блюдо можно креветками, картофелем фри (это оригинальное западное блюдо также можно заказать как основное блюдо) или луком. Курицу можно жарить или готовить на гриле. Свиные ребрышки Riscky’s подают на закуску, а свиные отбивные по центру готовят на углях для полноценного обеда. Капуста, рецепт супа из квашеной капусты, привезенный из Польши Мэри и Джо Риски в 1920-х годах, подается в чашке или миске.

Google Книги
The Red Fog Lifts
от Альберта Малдэвина
Нью-Йорк, Нью-Йорк: Д. Эпплтон и компания
1931
Стр. 264:
«Итак, вы джентльмен из Америки, который приехал попробовать нашу капусту (щи) и коммунизм. Я уверен, что вы еще вернетесь, восхваляя нашу капусту ».

Google Книги
Десять лет в России и Сибири
, автор - Йохан Х. Вигманс.
Лондон: Дартон, Лонгман и Тодд
1964
Стр.89:
Ближе к полудню наш второй прием пищи: пинта капусты , своего рода щи, и каша , местное блюдо, состоящее из сладкой кукурузы или крупы, сваренных в воде.

11 февраля 1970 г. Бенсенвилл (Иллинойс) Регистр , раздел 2, стр. 1, цв. 6:
КАПУСТА
(квашеная капуста и капустный суп)
1 большая банка квашеной капусты
1 крупный кочан, нарезанный
1 крупная луковица, нарезанная
2 больших целых картофеля, очищенных
2 столовые ложки ячменя (по желанию)
2 ст.ложки бекона
1 банка томатного сока на 10 унций

Слить квашеную капусту и сохранить соки.Квашеную капусту промыть в холодной воде, процедить и отжать, сохранив воду, выжатую из квашеной капусты.

Смешайте квашеную капусту и нарезанную капусту в большом котле или голландской духовке. Полностью залить водой. Затем добавьте еще литр воды. Добавьте нарезанный лук, цельный картофель, ячмень и бекон. Варить не менее часа.

Загустеть суп, приготовив следующий коричневый соус:
От 2 до 3 столовых ложек бекона
1 небольшая луковица, нарезанная
3-4 столовые ложки муки

Обжарить лук в беконе; смешать с мукой и варить до коричневого цвета.Приправить солью, перцем и паприкой.

Когда он подрумянится, достаньте пару половников супа из кастрюли и добавьте в коричневый соус. Варить, постоянно помешивая, пока соус не закипит.

Перенести загуститель в суп через ситечко, поймав лук. Это гарантирует приятное гладкое загущение. Добавьте в суп томатный сок и хорошо перемешайте.

Если вы хотите, чтобы суп имел более кислый вкус, добавьте половник или два сока из квашеной капусты и выжатой воды.Если вы предпочитаете кисло-сладкий вкус, добавьте около 2 столовых ложек сахара.

Варить суп еще полчаса. Удалить картофель; пропустить через ситечко и вернуться к супу. Это еще больше загустит суп. Подавать горячим. На 10 порций.

11 апреля 1984 г., Нью-Йорк (Нью-Йорк) Times , pg. C14:
В. Вы когда-нибудь встречали отличный капустный суп капуста, приготовленный из квашеной капусты и мяса?
А. Капуста - русское слово, обозначающее капусту; он не обозначает конкретный суп.Один из самых известных русских супов - это, наверное, щи, разновидностей которых существует множество. Он может быть приготовлен, среди прочего, из капусты, говядины с костями или квашеной капусты и ветчины. Основа - обычно наваристый говяжий бульон.

4 июля 1984 г., Нью-Йорк (Нью-Йорк) Times , pg. C4:
В ответ на вопрос читателя о русском супе под названием капуста я сказал, что это слово относится к капусте, а не обязательно к супу.

Я получил несколько писем, в которых говорилось, что в Новой Англии - особенно в западном Массачусетсе - есть суп русского, польского и украинского происхождения под названием капуста.Бульон готовится из свиных костей (обычно ребрышки) и овощей. Основной ингредиент - квашеная капуста; могут быть включены перловая крупа и сметана.

9 февраля 1994 г., Форт-Уэрт (Техас) Star-Telegram , «Риски снова в седле и почти так же хороши» Беверли Банди, стр. 1:
Бизнес Риски, по крайней мере, в последнее время, был барбекю. Но теперь семья, которая поставила свой бренд на ребрышки и соус по всему Метроплексу, приносит нам говядину во всей ее западной красоте.Семья переехала в то место на Скотных дворах Форт-Уэрта, где жил еще один польский ресторатор-иммигрант - Тео Йорданов. Riscky’s Sirloin Inn теперь подает стейки, которые сделали Theo’s Saddle и Sirloin Inn северным Форт-Уэртом ...
(...)
Еще одно интересное предложение - это капуста (чашка за 1,50 доллара, чаша за 2,50 доллара), суп из квашеной капусты, родом из Польши. Фактически, суп входит в состав стейков…

25 февраля 1994 года, Даллас (Техас) Morning News , «Рисковская таверна» Терезы Губбинс:
Из «аксессуаров» еды победителем стала капуста, или суп из квашеной капусты, который поставляется с большинством основных блюд или может быть заказан по тарелке (2 доллара.50) или чашка (1,50 доллара).

18 октября 1995 г., Форт-Уэрт (Техас) Star-Telegram , «Суп из квашеной капусты приправляет холодный осенний день» Беверли Банди, стр. 4:
Алан Перри из Форт-Уэрта пишет, что ищет рецепт супа из краута, который когда-то подавали в ресторане Theo’s Saddle & Sirloin на Бирже-авеню в Скотных дворах Форт-Уэрта. Хорошая новость заключается в том, что, хотя Тео закрыт, гостиница Riscky’s Sirloin Inn открылась именно в этом месте. А в таверне Sirloin Inn по-прежнему подают суп. Плохая новость в том, что они не поделятся своим рецептом.Но не волнуйтесь. Следующие два рецепта супа из краута вошли в эту колонку…
(...)
СУП КАПУСТА. Смешайте бульон и квашеную капусту и тушите 30 минут. Лук сварить на растительном масле до готовности. Добавьте луково-томатное пюре в ...

Google Книги
Один мертвец под гнездом кукушки
от Лори Авокато
Нью-Йорк, Нью-Йорк: HarperCollins
2005 г.
Стр. 160:
В доме пахло печеным яблочным пирогом на фоне запаха щи моей матери.Мать назвала его польским именем - суп капуста . Мне очень понравились говяжьи ребрышки, которые она приготовила в нем. Когда мы были детьми, мы с братьями и сестрами ссорились из-за того, кому отрубить мясо на последней кости.

Вот убийственный рецепт от Бабы;

Я готовлю квашеную капусту
1 полка свиных ребрышек
2 маленькие луковицы
4 маленькие морковки
2 маленькие картофелины
2 лавровых листа
кусок соленой свинины
около 2 ст. мука
2 зубчика чеснока
1 небольшая банка нарезанных кубиками помидоров
картонный куриный бульон

Тушить ребрышки в бульоне, возможно, потребуется добавить немного воды.Снимите плавающую пену, добавьте лавровый лист и один из нарезанных кубиками луковиц (сырого). Тушите, пока мясо не упадет с костей, кости выбросьте.
Пока это кипит, добавьте (не стесняйтесь) черный перец по вкусу. Влейте краут, сок и все остальное, продолжая помешивать.
Нарезать кубиками около 1/4 фунта соленой свинины и перемешать до золотистого цвета, вынуть из кастрюли, добавить нарезанный кубиками лук и обжарить в свином жире до коричневого цвета. Добавить в бульон, жир и все остальное. Нарезать морковь и картофель, добавить последний. . Добавьте помидоры и чеснок.
В по-настоящему горячую чугунную сковороду насыпьте 2 ст.муки, перемешайте деревянной ложкой и не дайте ей подгореть, дайте ей подрумяниться до темно-коричневого цвета, вылейте в суп, издает приятный шипящий звук!
Готово, убавьте огонь до минимума, добавьте около 3 столовых ложек масла ,, достаньте ржаной хлеб и наслаждайтесь !!
Я посвящаю этот рецепт Моему Отцу, который ушел из жизни 12 октября этого года, Он научил Меня этому ценному семейному рецепту.