Приготовить печеньки: Просто и вкусное печенье без яиц рецепты с фото

Содержание

Рецепт простого домашнего печенья на маргарине

Вы любите песочное печенье? Почему бы тогда его не приготовить своими руками? Ведь такое печенье  намного вкуснее покупного. Предлагаю рецепт простого домашнего печенья, замешанного на маргарине. Печенье получается очень вкусным, нежным, рассыпчатым и тающим во рту. Проявив немного фантазии и используя различные вырубки (формочки) для печенья, можно создать невероятно красивую выпечку, которой можно угостить своих родных, коллег по работе, детишек, можно украсить ёлку или кенди-бар.  Попробуйте, это проще простого!

Для приготовления простого домашнего печенья на маргарине понадобится:

ванильный сахар - 6 г.

сахарная пудра - 120 г.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В глубокую миску выложить мягкий маргарин. Его можно нарезать небольшими кусочками, чтобы он быстрее стал мягким.

К маргарину всыпать сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.

Добавить куриное яйцо и перемешать массу (лучше это делать вилкой или воспользоваться миксером).

Масса должна стать однородной, поэтому необходимо вымешивать тщательно, не спеша.

Затем всыпать половину порции просеянной муки.

Вмесить муку в тесто с помощью силиконовой лопатки. Вначале тесто будет похоже больше на крошку, но уже через 2-3 минуты вымешивания оно станет однородным и липким. Вот тогда и всыпать вторую часть просеянной муки.

Замесить песочное тесто. Оно будет покладистым, немного липким. Его необходимо завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

Затем раскатать тесто между двумя листами пергамента. Толщина раскатанного теста не должна превышать 1 см.

Вырубкой (формочками) для печенье сделать заготовки печенья. Форма и размер печенюшек будет зависеть только от ваших предпочтений.

Выложить заготовки в форму для запекания, застеленную пергаментом.

Выпекать домашнее песочное печенье в разогретой духовке 10-15 минут при температуре 200 градусов. Важно не допустить сильного подрумянивая, иначе печенье получится твердым. Нежное, вкусное печенье остудить и можно подавать к столу. Для того чтобы печенье получилось особенно вкусным и нарядным, я предлагаю горячие печенюшки украсить белковой глазурью.Для приготовления белковой глазури необходимо в сотейник выложить белок 1 куриного яйца и взбить на слабых оборотах миксера в течение 2-3 минут, а затем всыпать сахарную пудру и продолжить взбивать еще 3-4 минуты.

Горячее печенье, сразу после того как достали из духовки, обмакнуть в глазурь и выложить на тарелку или салфетку.

Так проделать со всем печеньем. Можно также сложить печенье в пакет, влить в пакет глазурь и тщательно потрясти, чтобы всё печенье покрылось глазурью. Печенье, украшенное белковой глазурью, разложить на салфетку или тарелку в один слой, чтобы глазурь высохла.

По желанию, можно декорировать печенье сахарными бусинками или кондитерской посыпкой.

Рецепт приготовления домашнего печенья, замешанного на маргарине, очень прост, а выпечка получается необыкновенно вкусной. Не верите? Проверьте! Печенье получается тающим во рту, рассыпчатым и очень нежным.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

👌 Песочное тесто для печенья, рецепты с фото

Из песочного теста готовят различные мучные изделия. Это и печенье, и торты, и пироги, и сладкие конвертики, и корзиночки. Применения в кулинарии для песочного теста предостаточно.
 
Изделия из песочного теста рассыпчатые и тающие во рту.
Домашнее печенье в детстве было моим самым большим лакомством. Теперь я готовлю такое печенье для своей семьи. А мои дочки активно мне помогают.
 
Сложность приготовления: средняя.
 
Время приготовления: 1 час.
 
Ингредиенты:
 

 
Ход работы:

Нарезаем сливочное масло кубиком. Вместо масла можно взять спред или маргарин. Обычно я использую масло, но в этот раз использовала спред. Спред – это аналог сливочного масла, который состоит из молочных и растительных жиров, по вкусу очень похож на обычное сливочное масло.
 

 
Для песочного теста нам понадобится 2 яичных желтка. Поэтому берем куриные яйца хорошо их моем и отделяем желтки от белков. Аккуратно разбиваем яйцо ножом ровно посередине и даем яичному белку стечь. Затем желток опускаем в миску для приготовления теста. Чтобы белки не пропадали из них можно сделать белковый крем или использовать их для приготовления других блюд.
 

 
В миску добавляем сахар. В количестве 4 столовых ложек с горкой.
Добавляем стакан муки. А затем еще полстакана. В общей сложности у нас получится примерно 300 граммов муки.
 

 
Вручную перемешиваем все ингредиенты. В итоге должно получиться плотное, но рыхлое тесто.
 
Тесто помещаем в холодильник на пол часа. После того, как мы вынули тесто, оно должно быть матовым. Если тесто слишком глянцевое, то это значит, что масло в нем подтаявшее, что в процессе выпечки не очень хорошо сказывается на рыхлости изделий. Значит, тесто необходимо подержать в холоде еще немного. Искусные пекари, когда работают с песочным тестом, даже охлаждают досочку, скалку, формочки и все, с чем будет соприкасаться тесто.
 
Раскатываем тесто на припорошенной мукой досочке. И с помощью формочек придаем печенью красивую форму. Я решила, что мое печенье будет в виде сердечек.
 

 
Выкладываем печенье на смазанный маслом листик. Разогреваем духовку до 180-200 градусов и ставим туда наше печенье. Где-то через 10-15 минут печенье зарумянится и будет готово. Если вы решили приготовить печенье толщиной более 1,5 см, то градус выпекания должен быть ниже, иначе тесто может внутри не пропечься.
 

 
Вот и все, приятного аппетита!
 

 
Печенье можно посыпать сахарной пудрой, кокосовой стружкой или сахарным декором.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

рецепты и советы приготовления своими руками

Печенье «А-ля 90-е». Вы спросите: «Почему «А – ля 90-е»? Да потому что история создания этого печенья родилась в 90-е годы. В то финансово тяжёлое и трудное время, когда задерживали зарплату, работы не было и приходилось с высшим образованием...

Сегодня предлагаю окунуться в далекие восьмидесятые, будем печь вкуснейшее печенье «Грибочки и шишечки» в старых советских формах. В моей памяти отчетливо всплывают картинки, как моя мама пекла эту вкуснятину на мой День рождения в детский сад. И...

Зима — это время пить чай! А к чаю полагаются если не плюшки, то хотя бы печенюшки! А если часто есть мучное, то… сами знаете что! Поэтому сегодня хочу предложить испечь печенье совершенно без муки! Оно невероятно простое в приготовлении, не...

Всем привет=) Может я ничего и не понимаю в огородных делах, но в готовке у меня есть небольшой опыт=) Хочу поделиться рецептом простейшего, но вкусного печенья, которое готовится за 15 минут из минимального набора продуктов....

Эти изделия из ячменной муки пекли раньше в северных деревнях, до сих пор о них жива память в отдельных местах Архангельской, Вологодской, Ярославской и Костромской области. Белая мука пришла на смену ячменной, изменив вкус и превратив «колобашки»...

Все тут много вспоминали про орешки с вареной сгущенкой, но почему-то никто так и не удосужился их приготовить. Поэтому я решила расчехлить свою старую добрую орешницу, скорее всего, мою ровесницу, которую я экспроприировала у мамы, и напечь. ..

Печенье «Кофейные зерна» сегодня очень популярно среди кулинаров. Оно легкое в приготовлении, имеет восхитительный вкус и необычную форму. Отлично подходит для тех, кто любит кофейный аромат. Очень хорошо подавать к чаю или кофе и даже (для...

Чудесные печеньки Что-то в этом году погода совсем не радует. Почти середина июля, а куртку до сих пор снимать не хочется. 14 градусов тепла — это, конечно, далеко не летняя температура.  Был очередной пасмурный день, дул прохладный ветерок....

Друзья мои, я сегодня к вам с печеньками. Готовится печенье очень быстро из совсем простых ингредиентов, а получается необыкновенно вкусным и рассыпчатым. Для получения отличного результата не надо никаких навыков, сможет даже новичок. Кстати,...

Рецепт тоже из очень простых. Но в Новый год, да и на другие праздники, он украсит ваш стол достойным образом и, конечно же, понравится и взрослым, и детям. Печенье вкусное, рассыпчатое, с запахом шоколада. Я его люблю употреблять с горяченькой...

Любителям сырной выпечки предлагаю простой рецепт очень вкусного печенья. Печенье получается хрустящее, нежное и очень хрупкое. Сырное печенье Ингредиенты:масло сливочное — 100 г;сыр твердый — 100 г;яичный желток — 1 шт.;мука — 100 г;соль...

Это рецепт из серии «Чудеса за полчаса», больше времени и не потребуется для приготовления. Хочу сразу сказать, что печенье получается очень вкусное и ароматное. Аромат меда и бананов просто восхитителен. Такое печенье можно печь не только...

Печенье получается хрустящее и ароматное. Его можно подавать как к чаю и кофе, так и к молоку.    Вкусное печенье  Понадобится Мука ржаная «Кудесница» —  160 гМасло сливочное — 80 гСахар — 80 гЯйцо куриное — 1 шт.Разрыхлитель для теста — 1...

Здравствуйте!   Сегодня у нас на повестке для печенье в виде грибочков «Шампиньоны». Рецепт простейший, читаем и готовим! Давно собиралась с силами, оторвала себя от бесконечной рассады и начала готовить. Рецептов этого печенья в интернете...

Дорогие семидачники! Знаю, что почти у каждого из вас на участке растет мята. Я её просто обожаю, не добавляю только в котлеты:) Хочу поделиться рецептом печенья из серии «Зеленое меню». Печенье не простое, а мятное. Вкусное необыкновенно, с...

В осенне-зимний день мы с дочкой решили испечь угощение к чаепитию по рецепту бабушки, рецепт которого она хранит более сорока лет. Разрешите с вами поделиться?  Пышки на сметане ИнгредиентыЯйца — 1 шт.Сахар — 1 стакан Сливочное масло —...

Очень подходящее для заядлых дачников печенье)) Помидорчиков у всех наросло столько, что неизвестно куда их девать. Подсказываю — можно приготовить сок, а на основе сока печенье.

По этому рецепту можно приготовить очень вкусное печенье с...

Всем любителям несладкой выпечки посвящается:) Очень вкусное печенье — порадуйте себя и своих близких! Готовится быстро и просто — не требует никаких специальных навыков. Ингредиенты200 г любого твердого сыра100 г сливочного масла (...

Мы любим это ароматное печенье. Обычно я выпекаю 2 противня, первый — 15 минут (для супруга), — с хрустящей корочкой и нежное внутри. Второй противень запекается 20 минут (для сына) — очень хрустящее печенье, которое обмакиваешь в молоко и ешь....

Самое рассыпчатое песочное тесто получается на майонезе. А если часть муки заменить крахмалом, то печенье просто тает во рту. В этом рецепте традиционно мало сахара, капелька джема будет очень уместна.  Ингредиенты: 125 г майонеза...

Это печенье пеку с детства: просто и всегда вкусно. Сегодня я заменила привычную муку на пшеничную цельнозерновую «Кудесницу». Получилось интересное печенье цвета капучино: Итак, для приготовления понадобились: ИнгредиентыТворожные...

7 классных рецептов + полезные советы • INMYROOM FOOD

Печенье обожают истинные сладкоежки по всему миру. Рецептов множество: овсяное, песочное, с зеленым чаем, с ягодами, с карамелью. Каждый сможет найти десерт себе по душе. И конечно же, не секрет, что самое вкусное печенье — это то, которое было приготовлено дома своими руками.  

KitchenMag убежден, что печенье делает нас чуточку (или даже больше) счастливее. Рассказываем, как приготовить по-настоящему идеальное хрустящее печенье, и делимся классными рецептами, которые стоит попробовать. 

Простые советы

Казалось бы, в приготовлении хрустящего печенья нет ничего сложного, но не всем удается в первый же раз достать из духовки идеальное печенье. Дело в том, что выпекание печенья — это самое настоящее искусство. Необходимо знать несколько хитростей, которые помогут добиться по-настоящему крутого результата. 

Чтобы печенье получилось хрустящим снаружи, но мягким внутри, необходимо немного усовершенствовать рецептуру. Добавьте в список ингредиента по четверти чайной ложки разрыхлителя и пищевой соды. 

Печенье с темной корочкой невозможно добиться при низких температурах в духовом шкафу. Чтобы печенье приобрело аппетитный цвет, установите температуру в духовке не ниже 180 градусов. 

В печенье вам нравится не только аппетитный хруст, но и приятная консистенция? Если хочется что-то пожевать, то самое время поэкспериментировать с мукой. Замените обычную муку на муку общего назначения или на специальную муку для кондитерских изделий. Результат вас приятно удивит!

Если вам важен не столько хруст, сколько пышность и воздушность печенья, то обратите внимание на сливочное масло и время выдержки теста. Масло следует перед началом приготовления охладить в холодильнике в течение часа, а время выдержки теста увеличить. 

Обожаете вкус ирисок? Чтобы приготовить печенье с таким вкусом, увеличьте на четверть количество используемого тростникового сахара, а белого, напротив, уменьшите. 

Как добиться аккуратного и гладкого печенья? Добавить в список ингредиентов 30 миллилитров кукурузного крахмала и 30 граммов сахара. 

Классные рецепты

Предлагаем попрактиковаться и отточить лайфхаки на реальном печенье. Пусть ваше чаепитие в кругу домашних будет самым вкусным и хрустящим. 

Печенье с шоколадной крошкой

Зачем нужен шоколад, если можно приготовить вкуснейшее печенье с добавлением шоколадной крошки? Два в одном это всегда круче и вкуснее. Если вы одинаково любите как шоколад, так и печенье, то обязательно стоит попробовать. Делимся рецептом печенья с шоколадной крошкой. 

Ореховое печенье с фундуком

Самый простой способ разнообразить привычное хрустящее печенье — добавить в список ингредиентов орешки. Они моментально делают десерт интереснее, оригинальнее и вкуснее. Рассказываем, как приготовить ореховое печенье с фундуком. 

Печенье со свеклой и шоколадом

Свекла — классный и очень полезный овощ. Ее можно использовать не только для приготовления супов, салатов и закусок, но и добавлять в десерты. Любителям оригинальных рецептов наверняка понравится печенье со свеклой и шоколадом. Это очень вкусно и необычно!

Печенье с белым шоколадом и чаем матча

Порошок матча — это концентрированный порошковый зеленый чай, который является ценным источником антиоксидантов, витаминов, минералов и других полезных веществ. Матча активно используют в кулинарии, в том числе для приготовления десертов. К примеру, печенья с белым шоколадом и чаем матча. 

Печенье с кокосом

Печенье с кокосом — это идеальная компания для чашечки ароматного и бодрящего кофе субботним утром. Более гармоничного и вкусного дуэта и не придумаешь. Этот десерт станет вашим абсолютным фаворитом.  

Апельсиновое печенье

Цитрусовые прекрасно проявляют себя в выпечке. Печенье не является исключением. Советуем обязательно приготовить апельсиновое печенье. Его сочный вкус и характерный аромат поднимут настроение и порадуют вкусовые рецепторы. 

Печенье с козьим сыром

А вы знаете печенье, которое идеально подходит к вину? Мы знаем и охотно делимся рецептом с вами. Это печенье с козьим сыром. Его утонченный и изысканный вкус гармонично сочетаются как с красным, так и с белым вином. Удивите гостей такой классной и очень вкусной закуской. 

Источник фото для тизера: All Recipes

Печенье быстрое рецепт - как быстро приготовить печенье дома — УНИАН

Такой рецепт пригодится, когда нужно на скорую руку приготовить домашнюю выпечку.

Рецепт быстрого домашнего печенья / фото ua.depositphotos.com

Домашнее печенье - вкусные и любимое лакомство к чаю или кофе. А приготовленные на скорую руку вкусности выручат, если вдруг нужно срочно сделать вкусную выпечку, чтобы угостить ими гостей.

Печенье "Взлетное"

  • Мука - 400 г
  • Сахар - 200 г
  • Масло сливочное - 300 г
  • Яйца - 3 шт.

Соединить в одной миске яйца, сахар и масло. Взбить все в пышную однородную массу.

Читайте такжеКак приготовить сливовый соус: лучшие рецепты

Затем соединить с мукой, и быстро замесить тесто.

Включить духовку.

Отсадить печенье на противень при помощи кондитерского мешка с зубчатой трубочкой в виде палочек длиной 5-6 см. Выпекать при температуре 200-220°С в течение 10 минут.

Быстрое песочное печенье с ванилью

  • Мука - 1,5 ст.
  • Яйца - 1 шт.
  • Сахар - 0,5 ст.
  • Растительное масло - 0,5 ст.
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.

В миску вбить яйцо. Добавить ванильный и обычный сахар. Влить растительное масло, и хорошо перемешать ложкой до консистенции густого меда.

Всыпать половину муки и разрыхлитель. Сначала замешать густое тесто ложкой.

Как быстро приготовить вкусное печенье / фото ua.depositphotos.com

Добавить оставшуюся муку и замесить тесто руками. Скатать из теста небольшие шарики, размером с грецкий орех. Обвалять их из стороны в сахаре.

Выложить шарики на противень. Украсить полукруглыми надрезами, или другими по желанию. Выпекать при температуре 180°С в течение 10-15 минут.

Быстрое печенье с вареньем

  • Мука - 320 г
  • Сливочное масло (или маргарин) - 250 г
  • Сахарная пудра - 210 г
  • Яичные желтки - 5 шт.
  • Варенье абрикосовое - 5 ст. л.

Масло растереть с сахарной пудрой. Добавить желтки. Снова перемешать.

Читайте такжеПышный омлет: как приготовить питательное блюдо на завтракПостепенно ввести муку. Хорошо перемешать.

Высыпать тесто в кондитерский мешок или же можно столовой ложкой выложить тесто, формируя красивые кружочки, на застеленную пекарской бумагой форму.

Выпекать при температуре 190°С примерно 10 минут. Оставить охлаждаться. Остывшее печенье "склеить" между собой вареньем.

Другие рецепты, которые могут заинтересовать:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: УНИАН

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Печенье из мясорубки - пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (28)

Viktoria Bas

У нас в семье Ежики называется это печенье)

17 October 2020 в 11:48

mirkuzova2

Вот и я про соду и соль возмущена

31 January 2019 в 12:56

intenzo

Неуважаемый автор статьи. Вы знаете для чего существуют рецепты? Соль, соду когда добавлять? Зачем делать инструкцию если не дописывать ее от и до? Потом самолеты падают.

14 May 2017 в 15:59

victory333

А что же делать с солью и содой?( Мое первое в жизни тесто
все сделала, убрала в морозилку.. и только потом вспомнила про соду и соль
До муки надо было добавить?

19 March 2017 в 18:16

Светлана Снегирева

Спасибо,напомнили! Раньше пекла,вкусно.

4 March 2017 в 08:06

julia43672

Спасибо за рецепт, очень вкусное печенье! Я тоже ег ещё с юности знала, но потеряла... Правда, к сожалению дно у некоторых печенюшек погорело, но я стелила не бумагу, а специальный коврик. может поэтому. Но всё равно спасибо!

4 February 2017 в 18:12

marina_kolomiets

спасибо Вам это очень вкусное печенье и легко готовить. у меня была тетрадь с рецептами еще с 1986 г когда жила в Германии. не могу дома найти ее. вот к Вам и обратилась за помощью.

16 October 2016 в 12:33

Мария Рогозина

главное вкусно*

6 February 2016 в 15:40

mozia

Рецепт моего детства!

26 August 2015 в 22:11

kotillio

моя бабушка это печенье делала, когда немцы еще в городе были. Нашли новый рецепт

26 August 2015 в 08:10

svetlana.myus

Вчера по этомк рецепту готовила печенье. Только не через мясорубку ( у меня ее нет), а в формочках, зайчики, мишки, елочки,сердечки... очень вкусно получилось! К кофе отлично!

25 August 2015 в 18:02

iyu.list.ru

я такое в детстве ела, очень вкусно

25 August 2015 в 16:46

jkxoplata

Мама моя печет такое же, прям уж, ни кто до них не знал, рецепту 100 лет

25 August 2015 в 14:54

elen_79

Этот рецепт очень старый, а печенье вкусное.

25 August 2015 в 14:14

anik

Этот рецепт древний еще со времен СССР такое печенье почти все готовили дома,тогда к мясорубке продавались спец.насадки чтобы делать различные фигурки из теста.

25 August 2015 в 10:54

Как приготовить настоящее печенье как в Старбакс - Американский рецепт

Как приготовить настоящее печенье как в Старбакс

Мы нашли настоящий американский рецепт печенья Старбакс, чтобы читатели нашего блога могли приготовить его дома всего за полчаса. Все, что для этого нужно - пара глубоких мисок, ингредиенты, указанные ниже... Ну и духовка! 🙂


Итак, на 24 печеньки нам понадобится:

  • 2 пачки сливочного масла
  • 3/4 стакана коричневого сахара 
  • 3/4 крупного белого сахара
  • 1 куриное яйцо 
  • 1.5 чайной ложки ванилина
  • 2 стакана муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1.5 стакана шоколадной крошки, а лучше 2
  • Кондитерская бумага для противня
  • Две миски для смешивания

Рецепт печенья:

1) Прогрейте духовку до 375°. Как только духовка прогреется, в одной миске смешайте до однородной массы масло и оба сахара (Мешать примерно 2-3 минуты). Добавить куриное яйцо и ванилин, снова перемешать до однородной массы.

2) В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Добавляем шоколадную крошку. Медленно и осторожно смешиваем получившееся со смесью из первого пункта, а затем так же осторожно перемешиваем, стараясь не дробить шоколадную крошку. Чем она будет крупнее - тем вкуснее получится печенье 🙂

4) Покройте противень кондитерской бумагой для выпечки. Предварительно бумагу можно разлиновать.

5) Получившееся тесто превращаем в 3.5-4 см "Оладушки" и располагаем их на противне, чтобы между ними оставалось 3-4 см свободного места. Каждый "Оладушек" можно дополнительно украсить сверху шоколадной крошкой.

6) Выпекаем 8-10 минут, пока печенье не станет песочно-золотым. Внимательно следите за процессом приготовления!

6) На каждое печенье сверху кладем ещё несколько шоколадных крошек, чтобы печенье было как в настоящем кафе Старбакс!

7) Наслаждаемся оригинальным печеньем 🙂

Понравился рецепт? Отправьте друзьям, им тоже понравится!

Кстати, по этой ссылке можно получить скидку 12% на абсолютно любую термокружку, 
или термос из нашего каталога :)

Лучшее вырезанное сахарное печенье

Лучшее вырезанное сахарное печенье! Они мягкие, жевательные и отлично держат форму! Плюс легкая глазурь из сахарного печенья, которая имеет прекрасный вкус и затвердевает с красивым блеском!

Вырезанное сахарное печенье уже 30 лет является традицией выпечки в нашей семье! Насколько я помню, каждый декабрь мы собирались вместе с нашими кузенами и готовили рождественское печенье, и я продолжил эту традицию со своими пятью детьми!

Однако с тех пор, как я начал эту традицию в своей семье, я протестировал десятки рецептов сахарного печенья, но не остановился на идеальном… до сих пор.Я изменил рецепт сахарного печенья моей мамы (который немного хрустит в соответствии с моими личными предпочтениями) и создал этот ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт сахарного печенья!

Это вырезанное сахарное печенье мягкое и жевательное (благодаря использованию масла и двух яиц), безумно вкусное и прекрасно держит форму! Я также создал рецепт глазури из сахарного печенья, которая имеет прекрасный вкус, затвердевает с красивым блеском и позволяет заморозить 3 дюжины печенья!

Это исчерпывающий пост для обмена все мои советы о том, как мы делаем этот рецепт сахарного печенья! От охлаждения теста до того, чтобы позволить моим детям приготовить собственное «сумасшедшее печенье» из обрезков, вы собираетесь погрузиться в 33-летний опыт выпечки сахарного печенья, так что возьмите кофе и успокойтесь!

Как приготовить лучший рецепт сахарного печенья?

Я расскажу вам, как сделать вырезанное сахарное печенье, шаг за шагом! Создание их - это определенно процесс. И хотя шагов много, но все они простые! На мой взгляд, сделать этот рецепт сахарного печенья давней традицией для всей семьи - это того стоит на 100%!

Конечно, вы, , могли бы купить готовое сахарное печенье для украшения… но моим детям очень нравится помогать готовить тесто! Каждый шаг - от смешивания до раскатки и резки - вызывает у них волнение и оставляет воспоминания на всю жизнь!

Приготовить тесто для сахарного печенья

Первый шаг в этом рецепте сахарного печенья - приготовление теста, которое выполняется просто и выполняется за 5 минут! Начните с взбивания сливочного масла и сахара вместе.Затем добавить яйца и ваниль и снова взбить. Убедитесь, что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру!

Я рекомендую использовать стационарный миксер или ручной миксер, чтобы приготовить этот рецепт сахарного печенья для достижения наилучших результатов!

Затем добавьте сухие ингредиенты и взбивайте, начиная с низкой скорости и увеличивая ее до средней, пока не сформируется тесто. Обратите внимание, тесто на этом этапе будет мягким и податливым . Это может показаться слишком мягким прикосновением, но не беспокойтесь, после охлаждения оно будет просто идеальным!

Тесто не должно быть «липким». Я получил комментарии, что тесто липкое. Так быть НЕ должно. Он должен легко сформироваться в два круглых диска. Если тесто липкое, возможно, ваши яйца были больше обычного и добавили в тесто больше влаги. Я рекомендую добавлять больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет мягким, но не липким.

Охладить тесто для сахарного печенья

Затем разделите тесто на две равные части и сформируйте из них плоские круглые диски.Плотно завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и остудить!

Как долго вы охлаждаете тесто для сахарного печенья?

Этот рецепт сахарного печенья нужно охладить не менее двух часов! Вы также можете охладить его на ночь! Если вы охлаждаетесь более 2 часов, я рекомендую положить завернутые диски в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией, чтобы воздух не попадал к ним, и высушите их!

Можно ли заморозить тесто для сахарного печенья?

Да! Заморозить тесто можно одним из двух способов:

  1. Заморозьте обернутые диски теста в герметичном контейнере, подходящем для замораживания. Когда будете готовы, разморозьте тесто в холодильнике на ночь, раскатайте и запекайте!
  2. Заморозить тесто для печенья. Выложите нарезанное тесто для печенья на противень и плотно оберните полиэтиленовой пленкой, накройте фольгой и поместите в морозильную камеру. Когда все будет готово, дайте нарезанному печенью оттаять при комнатной температуре!

Раскатать тесто

Через два часа или когда вы будете готовы завершить этот рецепт сахарного печенья, достаньте один диск теста из холодильника.Положите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте, пока он не станет толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Выбирайте толщину на свой вкус, более толстое печенье будет мягче!

Вырежьте фигуры!

Затем используйте свои любимые формочки для печенья, чтобы нарезать сахарное печенье на формы! Для этого поста я выбрала рождественскую тему, потому что это наше любимое время года для приготовления этого рецепта сахарного печенья! Однако они идеально подходят для любого праздника!

Можете ли вы снова раскатать тесто для сахарного печенья?

После того, как вы раскатаете и нарежете сахарное печенье, у вас останутся остатки кусочков.Вы абсолютно можете (и должны) преобразовать тесто в плоский диск, раскатать его и нарезать другие формы. Вы можете раскатать и разрезать тесто 3 раза (два переката), прежде чем это перестанет быть хорошей идеей. Это означает, что с двумя дисками вы можете катать и разрезать всего 6 раз (по 3 на каждый диск)!

Детское безумное печенье

Я беру все, что осталось после третьего рулета, и превращаю его в одно или два более толстых печенья в виде кружков. Потом я их запекаю, и пусть это будут мои детские «сумасшедшие печенья»! Каждому из них дается по одному для украшения, как они хотят (читайте: столько мини-шоколадных чипсов и посыпок, сколько они могут уместить на поверхности)!

Как только их «сумасшедшее печенье» готово, я разрешаю им его съесть! Для них это интересный способ насладиться плодами своего труда, сохранив при этом большую часть вырезанного сахарного печенья для празднования наших праздников или для подарков!

Украсить без глазури

Если вы не хотите замораживать сахарное печенье, вы все равно можете украсить его посыпкой перед выпечкой! Просто возьмите кондитерскую кисть и смажьте необожженное сахарное печенье небольшим количеством молока или сливок. Затем украсьте посыпкой, которая прилипнет к молоку / сливкам! Выпекайте, и у вас будет милое печенье без глазури!

Выпекание и охлаждение

С помощью очень тонкой лопатки переложите вырезанное сахарное печенье с посыпанной мукой поверхности на противень, застеленный пергаментной бумагой! Чтобы сахарное печенье оставалось мягким, запекайте его, пока оно не станет воздушным и едва застынет. Они должны быть коричневыми, , а не , иначе они станут хрустящими!

Оставьте печенье на противне примерно на 3 минуты, затем переложите его лопаткой на решетку для охлаждения и полностью остудите!

Как предотвратить распространение сахарного печенья:

Есть много причин, по которым сахарное печенье может распространяться, вот несколько и способы их предотвращения:

  • Выпекание печенья на пергаментной бумаге: Иногда при смазывании противня сахарное печенье может растекаться.Вместо этого используйте пергаментную бумагу, чтобы предотвратить прилипание печенья и помочь ему сохранить форму.
  • Не позволяйте тесту нагреться. Обратите внимание, что тесто необходимо охлаждать не менее 2 часов. Держите тесто холодным, пока не поставите печенье в духовку.
  • Не переусердствуйте с тестом. По этому рецепту сахарного печенья вы можете сделать два раунда «перекатывания», прежде чем тесто станет теплым и перегретым. Я обычно делаю один круг вырезов, перекатываю обрезки, а затем использую оставшиеся, чтобы сделать забавное печенье для детей (вместо того, чтобы делать вырезы).
  • Проверьте температуру духовки. Купите дешевый термометр, чтобы убедиться, что ваша духовка «действительно» 350 градусов по Фаренгейту. Не все духовки нагреваются до температуры, которую они отображают. Знайте свою духовку. Если выпечка будет ниже установленной, печенье может растекаться.
  • Используйте свежие ингредиенты. Если яйца или разрыхлитель не свежие, печенье может растекаться. Обязательно используйте свежие ингредиенты.

Замороженное печенье без украшений.

Если вы печете много сахарного печенья на праздники или на вечеринку по украшению печенья, вы можете заморозить испеченное печенье перед украшением! Храните их в герметичных контейнерах, подходящих для заморозки.Если вы складываете печенье, разделите слои пергаментом или вощеной бумагой!

Приготовить глазурь для сахарного печенья

А теперь пора приготовить глазурь из сахарного печенья! Мне нравится этот рецепт, потому что я доработал его, чтобы он стал идеальным! Он остается «влажным» достаточно долго, чтобы мои дети могли украсить все печенье, но он все равно затвердевает (так что печенье можно складывать на поднос для печенья) с красивым блеском!

Начните с смешивания молока, ванили и кукурузного сиропа с сахарной пудрой.Начните с 3 столовых ложек молока и при необходимости увеличьте количество до желаемой консистенции.

Добавьте пищевой краситель!

Если хотите праздничных красок, добавьте в глазурь пищевой краситель гелевый. Эти гелевые пищевые красители для бутылочек являются моими фаворитами на все времена, и я очень рекомендую их использовать!

Помещать в кондитерские мешки

На Рождество я делаю красную, зеленую и белую глазурь и разделяю цвета на несколько одноразовых пакетов для украшения (обычно по два для каждого цвета).Обычно к нам приходят друзья, чтобы украсить их, и мне нравится следить за тем, чтобы все дети могли использовать пакет с глазурью одновременно.

Украсить!

Теперь, когда у вас есть множество охлажденного печенья и несколько красивых цветов глазури, пришло время украсить! Я рекомендую выполнить следующие шаги:

  1. Обвести контур сахарного печенья с глазурью
  2. Заполните (чаще всего)
  3. Кончиком нанесите глазурь на «голые» участки.
  4. Добавьте брызги! Если вы планируете добавить посыпку, мини-шоколадную стружку и т. Д., обязательно сделайте это до того, как начнет застывать глазурь! Я обычно замораживаю два печенья, а потом добавляю посыпку!
  5. Переложите на большой противень или решетку для застывания.

Пусть сахарное печенье застынет

Сдать этот набор рецептов сахарного печенья абсолютно необходимо! Если вы прикоснетесь к глазури до того, как она затвердеет, на ней останутся отпечатки пальцев, и она потеряет свой блеск. Я рекомендую дать им застыть на ночь, прежде чем пытаться сложить их, или как минимум на 3 часа.

Вы можете ускорить процесс застывания, поместив печенье в холодильник. Или, если очень холодный декабрьский день, я обычно кладу печенье на улице!

Как вы храните декорированное сахарное печенье?

Когда глазурь затвердеет, храните сахарное печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если вы складываете их в стопку, я рекомендую разделить слои пергаментной бумагой или вощеной бумагой. Они хорошо держатся на противне для печенья, только не забудьте хорошо завернуть его в полиэтиленовую пленку!

Как долго декорированное сахарное печенье остается свежим?

Это сахарное печенье остается свежим при комнатной температуре в течение 2-3 недель, пока оно хранится в герметичном контейнере и не подвергается воздействию воздуха!

Можно ли заморозить декорированное сахарное печенье?

Да! В морозильной камере они хранятся до двух месяцев, если хранятся в герметичном контейнере и / или очень хорошо запакованы.

Рецепт вырезанного сахарного печенья: ингредиенты

Давайте поговорим об ингредиентах в этом рецепте сахарного печенья! Честно говоря, я не рекомендую делать замены, так как я тестировал и пробовал этот рецепт много раз и считаю, что выбрал абсолютно лучшую смесь и соотношение ингредиентов!

Состав рецепта сахарного печенья
  • Сливочное масло соленое. Использование сливочного масла придает этим печеньям абсолютно лучший вкус и текстуру! Они буквально тают во рту! Мне нравится использовать соленое масло, потому что оно помогает сбалансировать сладость этого сахарного печенья! Вы можете использовать несоленое сливочное масло, возможно, вам просто нужно добавить немного морской соли!
  • Сахарный песок. Я пеку с органическим тростниковым сахаром, но обычный сахарный песок отлично работает! Я не рекомендую использовать коричневый сахар или многие заменители сахара в этом рецепте!
  • Экстракт ванили. Для достижения наилучших результатов всегда используйте чистый экстракт ванили (не имитацию)! Вы можете заменить 1 чайную ложку ванильного экстракта другим экстрактом (миндальным, лимонным и т. Д.), Чтобы придать сахарному печенью другой вкус!
  • Яйца. Убедитесь, что яйца свежие и комнатной температуры! Чтобы быстро нагреть их до комнатной температуры, просто положите их в таз с теплой водой!
  • Мука универсальная. Если мука немного комковатая, ее можно просеять. Вы также можете использовать мучную выпечку или хлебную муку с отличными результатами! Вы также можете использовать универсальную безглютеновую муку!

Глазурь для сахарного печенья Ингредиенты
  • Сахарная пудра. В этом рецепте глазури из сахарного печенья нет заменителя сахарной пудры! Это критично!
  • Молоко. В этом рецепте подойдет любое молоко! Я обычно использую 2% -ное или цельное молоко.Если у вас есть только половинные или жирные сливки, вы можете использовать их, однако вам, вероятно, придется увеличить количество!
  • Легкий кукурузный сироп. Если вам нужны красивые, блестящие ботвы, которые отлично затвердевают, вы действительно не можете пропустить кукурузный сироп в этом рецепте. Это обязательно!
  • Экстракт ванили. Подойдет любая выписка! Я считаю, что ваниль вкуснее всего!
  • Гель пищевой краситель. Я беру пищевой краситель только для особых случаев, например, на день рождения (чтобы мои дети делали любимые торты по этому рецепту ванильной глазури) или на Рождество.Но у нас в семье достаточно людей, чтобы у меня всегда пищевые красители были под рукой! И я ТОЛЬКО когда-либо использовал пищевой краситель геля! Цвета яркие, это не влияет на текстуру глазури.
    • Эти гелевые пищевые красители AmeriColor стали моими абсолютными фаворитами! Я ОБОЖАЮ бутылки для выжимания, потому что они не беспорядочные и не пересыхают.

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Рецепт лучшего вырезанного сахарного печенья

Лаура

Лучший рецепт сахарного печенья без вырезки! Они мягкие, жевательные и не растекаются! Плюс легкая глазурь из сахарного печенья, которая имеет прекрасный вкус и затвердевает с красивым блеском! Приготовление этого легко декорированного сахарного печенья уже 30 лет является традицией выпечки в нашей семье!

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 1 час 45 минут

Курс Десерт, мультиварка

Кухня Американская

Порций 32 4-дюймовых печенья

Калорийность 111.3 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

Приготовьте сахарное печенье:
  • Взбейте сливочное масло и сахар в чаше миксера.

  • Добавить ваниль и яйца и взбивать до однородности.

  • Добавьте муку, разрыхлитель и соль и взбивайте до однородности.

  • Разделите тесто на две равные части.

  • Сформируйте каждый кусок теста в круглый плоский диск и плотно оберните его полиэтиленовой пленкой.

  • Охладите в холодильнике не менее 2 часов или на ночь.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Застелите два-четыре больших противня отложенными пергаментной бумагой.

  • Достаньте один диск из теста для сахарного печенья из холодильника и оставьте его при комнатной температуре на 5 минут, чтобы он немного смягчился.

  • Положите тесто для сахарного печенья на посыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины ½ или дюйма (более толстое = более мягкое печенье).

  • Используйте ваши любимые формы формочки для печенья, вырежьте тесто и поместите их на подготовленные противни на расстоянии 1 дюйм друг от друга.

  • Повторяйте, пока не будет использовано все тесто. Вы можете собрать и перевернуть кусочки теста еще два раза (всего 3 раза).

Для украшения без глазури (делайте это только в том случае, если хотите посыпать сахарное печенье без глазури).
Выпекать
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке 9-10 минут или пока печенье не станет воздушным и не застынет по краям.

  • Снимите и дайте постоять на противне 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

  • Повторите со вторым диском теста.

Приготовьте глазурь для сахарного печенья:
  • Смешайте все ингредиенты для глазури в средней миске и взбейте, чтобы смешать.

  • Начните с 2 столовых ложек молока и увеличивайте, пока не достигнете желаемой консистенции.

  • Если вы используете пищевой краситель, разделите глазурь на меньшие по размеру миски и добавьте пищевой краситель по своему вкусу.

  • Поместите каждый цвет в одноразовый кондитерский мешок с наконечником по вашему выбору.

  • Когда печенье полностью остынет, украсьте его.

  • Дайте декорированному печенью постоять при комнатной температуре не менее 3 часов или пока глазурь полностью не затвердеет. Охлаждение их в холодильнике помогает ускорить процесс застывания.

  • Хранить в герметичном контейнере или на тарелке, завернутой в полиэтиленовую пленку, при комнатной температуре или в холодильнике.

Примечания

* ПРИМЕЧАНИЕ:

Тесто не должно быть «липким». Тесто не должно быть липким после смешивания ингредиентов . Он должен быть мягким и податливым, но не липким. Он должен легко сформироваться в два круглых диска. Если тесто липкое, возможно, ваши яйца были больше обычного и добавили в тесто больше влаги. Я рекомендую добавлять больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет мягким, но не липким.

Для украшения посыпкой без глазури:
  • При желании смазать печенье молоком или сливками и украсить посыпкой перед выпечкой.

В магазин:
  • Когда глазурь затвердеет, храните сахарное печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если вы складываете их в стопку, я рекомендую разделить слои пергаментной бумагой или вощеной бумагой. Они хорошо держатся на противне для печенья, только не забудьте хорошо завернуть его в полиэтиленовую пленку!

Можно ли заморозить сахарное печенье?
  • Да! Украсить сахарное печенье можно до двух месяцев в морозильной камере, если оно хранится в герметичном контейнере и / или очень хорошо запаковано.
  • Сахарное печенье без декора (запеченное, но не замороженное) может храниться в морозильной камере еще дольше. Просто разморозьте их при комнатной температуре перед декорированием.

Nutrition

Порция: 1 печенье Калории: 111,3 ккалУглеводы: 13,2 г Белки: 1,4 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 3,7 г Полиненасыщенные жиры: 0,3 г Мононенасыщенные жиры: 1,6 г Холестерин: 27,1 мг Натрий: 89,9 мг Калий: 6,3 мг Калий: 6,3 мг 0,4 мг

Ключевое слово: лучший рецепт сахарного печенья, лучшее сахарное печенье, Рецепт вырезанного сахарного печенья, вырезанное сахарное печенье, сахарное печенье, Рецепт сахарного печенья, Сахарное печенье

Еще наши любимые рецепты печенья:

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи.Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

секретов создания идеальных файлов cookie

1. Перед началом внимательно прочтите рецепт печенья:

Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и вы четко понимаете рецепт.

Помните - если что-то стоит делать, то стоит делать правильно! Развивайте правильное отношение и привычку. Выпечка требует аккуратности и внимательности.В отличие от других видов приготовления, таких как супы или рагу, вы не можете импровизировать или заменять ингредиенты. Никогда не занимайтесь другими делами, пока готовите рецепт. Отвлекающие факторы, даже самые незначительные, приводят к ошибкам. Пусть зазвонит телефон!

Любимые рецепты рождественского печенья.

2. Используйте хорошие инструменты и посуду:

Перед началом соберите все миски, сковороды и посуду, которые вам понадобятся, на прилавке или на рабочем столе. Используйте стандартные мерные чашки и ложки.


3. Используйте противни правильного размера:

Используйте форму, указанную в рецепте. Рецепты тщательно рассчитываются, поскольку изменение размера формы также влияет на температуру и время выпекания.

Сковороды большего размера и неглубокие требуют повышенного нагрева; меньшие и более глубокие сковороды требуют меньшего нагрева.

Размер формы для запекания измеряется по верхней части емкости от внутреннего края к внутреннему краю. Глубина также измеряется на внутренней стороне сковороды или блюда от дна до верха края.

Тщательно приготовьте сковороду в соответствии с рецептом. Ставьте сковороды как можно ближе к центру духовки. Не ставьте противни непосредственно на другую и не переполняйте духовку (это приведет к неравномерной выпечке).

4. Используйте ингредиенты высшего качества и соберите ингредиенты перед запуском:

Нельзя ожидать получения первоклассного продукта с использованием второсортных ингредиентов. Убедитесь, что ваши ингредиенты свежие и высочайшего качества. Если в вашем рецепте указано, что ингредиенты должны быть комнатной температуры, , то перед тем как продолжить, убедитесь, что они имеют комнатную температуру.

Разрыхлитель и пищевая сода: Проверьте срок годности разрыхлителя и пищевой соды, при необходимости замените. Для тестирования:

Пищевая сода должна пузыриться при добавлении в уксус

Разрыхлитель должен пузыриться при добавлении в горячую воду.

Обязательно смешайте разрыхлитель и / или пищевую соду с мукой перед добавлением к влажным ингредиентам, так как при этом все распределяется равномерно, так что ваше печенье не будет иметь больших дырок.

Контроль распространения печенья с помощью пищевой соды:

из Как работает выпечка; Изучение основ науки о выпечке , Паула Фигони

Файлы cookie распространяются по противню, когда они имеют слишком маленькую структуру и не могут удерживать свою форму. Желательно это или нет, зависит от того, какое печенье вы хотите испечь, но часто желательно немного намазать.

Есть много способов увеличить распространение печенья: Один из способов - это добавить небольшое количество пищевой соды , всего лишь.От 25 до 0,5 унции (от 5 до 15 граммов) на 10 фунтов (4,5 кг) теста для печенья. Это увеличивает pH теста, ослабляет клейковину, а также ослабляет структуру яичного белка. Печенье с меньшей структурой распределяется больше и имеет более грубую и пористую мякишу. Поскольку влага легче испаряется из пористой крошки, пищевая сода часто также делает крошку более хрустящей.

Тщательно отмерьте пищевую соду. Пищевая сода значительно усиливает подрумянивание, а при слишком высоком уровне оставляет на расстоянии солоновато-химический привкус.Из-за слишком большого количества пищевой соды яйца в выпечке становятся серовато-зелеными.

При работе с на большой высоте не добавляйте пищевую соду в тесто для печенья. Более низкое давление воздуха на больших высотах уже способствует распространению.

Яйца: проверьте дату продажи яиц (дата продажи яиц - коды даты на яичных коробках). Яйца должны быть комнатной температуры. Также эмульсия может испортиться, если яйца или другие жидкости будут слишком холодными или слишком горячими при их добавлении.


Мука: Не заменяйте муку, отличную от рецептуры. Если в вашем рецепте используется универсальная мука, вам нужно ее использовать. Мука для тортов и хлебная мука не будут вести себя одинаково. Узнайте о различных видах муки. Когда в рецепте используется универсальная мука, имеется в виду отбеленная мука.

Мера муки: Слишком много муки может сделать печенье твердым. Если есть сомнения, ошибка на стороне меньшего количества муки. Еще лучше, если в рецепте есть весовой эквивалент, используйте весы.Выложите муку в мерный стакан и проведите лопаткой по поверхности, чтобы выровнять ее. Не используйте мерный стаканчик в качестве мерной ложки, иначе мука упакуется, и в результате в чашке окажется больше муки, чем предполагалось. См. №6 ниже для получения дополнительной информации.


Орехи:
Перед употреблением почувствуйте запах и вкус орехов. Масла в орехах могут быстро прогоркнуть. Храните остатки орехов в морозильной камере, чтобы продлить срок их хранения.


Сливочное масло:
Убедитесь, что ваше масло имеет комнатную температуру, иначе оно не будет сливаться с сахаром должным образом.Термины комнатная температура , мягкая и мягкая означают разные вещи. Температура масла может повлиять на рецепт. Большинство рецептов теста для печенья зависят от эмульсии, которая образуется при смешивании сливочного масла и сахара. Этой эмульсии не будет, если масло слишком горячее или слишком холодное.

Масло комнатной температуры: Оно должно быть достаточно податливым, чтобы ваш палец мог оставить на нем след, но при этом не должен быть мягким и жирным.Выложите масло как минимум за 1 (один) час (обычно я кладу масло на стол накануне вечером, прежде чем запечь).

Смягченное масло: Будет немного теплее на ощупь, и будет намного легче оставить глубокую вмятину, но при этом оно должно быть достаточно твердым, чтобы его можно было поднять и не развалить.

Мягкое масло: Будет слишком мягким, чтобы поднять его.

Масло для микроволновой печи: Не пытайтесь разогреть масло в микроволновой печи, так как оно станет слишком мягким.Если у вас нет часа на выполнение заказа, увеличьте площадь поверхности, нарезав масло на мелкие кусочки или измельчив его на больших отверстиях терки. Затем примерно через 10 минут он нагреется до температуры.

Несоленое масло: Несоленое масло обычно рекомендуется, потому что некоторые соленые масла содержат больше натрия, чем другие. Если вы используете соленое масло, используйте только половину количества соли, указанного в рецепте. Не пропускайте соль, так как соль подчеркивает вкус и уравновешивает сладость в рецепте.


Соль:
Используйте полное количество соли, указанное в рецепте, особенно при использовании несоленого сливочного масла. Если вы используете соленое масло, вы можете использовать 1/2 количества, указанного в рецепте. Не пропускайте соль, так как соль подчеркивает вкус и уравновешивает сладость в рецепте.


Шортенинг:
Перед использованием проверьте овощное шортенинг. Сокращение, особенно новые бренды без трансжиров) может испортиться, привнеся неприятный привкус в печенье, над приготовлением которого вы много работали.Лучше всего хранить открытое масло в холодильнике.


Сахар:
Тип сахара, который используется в вашем печенье, может способствовать его распространению. Чтобы понять это, вам нужно знать, что сахар - это смягчитель, который мешает формированию структуры. Сахар с зернистостью пальца способствует большему распространению (вероятно, потому, что он быстрее растворяется, и только растворенный сахар будет размягчаться). Сахарная пудра (кондитерский сахар), когда она содержит кукурузный крахмал, предотвращает распространение в печенье, несмотря на более тонкий помол.

5. Комнатная температура Состав:

Если не указано иное, приготовьте все ингредиенты при комнатной температуре. для получения более гламурного идеального печенья.

6. Правильно отмерьте количество ингредиентов - Используйте подходящие мерные чашки и ложки:

Это сусло для выпечки! Следуйте рецепту печенья до мелочей (вы всегда можете поэкспериментировать с более поздними партиями, проверяя, как изменения влияют на конечный продукт).Одна из частых причин неудачного приготовления - неточное измерение ингредиентов. Вы можете использовать лучшие в мире ингредиенты, но если вы не правильно отмеряете , рецепт не получится должным образом. Также всегда используйте измерения уровня (все измерения в рецепте относятся к уровню).

Измерительные жидкости - Измерительные стаканы для жидкостей: Знайте разницу между жидкими и сухими мерками и используйте подходящие для каждой задачи.Хотя они имеют одинаковую громкость, они используются по-разному.

Используйте мерный стаканчик для жидкости (стеклянный или пластиковый мерный стакан) для таких жидкостей, как вода, молоко или масло. Стекло или пластик позволяют видеть уровень измеряемой жидкости. В чашке для жидкостей должно быть дополнительное пространство над линией одной чашки, чтобы можно было точно измерить полную чашку, не проливая ее. Чтобы получить точные показания в мерной чашке для жидкости, поставьте чашку на ровную поверхность и наклонитесь, чтобы проверить результат на уровне глаз.

Мерные стаканы для жидкости бывают разных размеров, и их также можно использовать для плавления шоколада и масла в микроволновой печи, а также для измерения. Ниже приведены несколько различных типов мерных стаканчиков для жидкости:

Измерение сухих ингредиентов - Сухие мерные чашки:

Сухие ингредиенты, такие как мука, сахар, соль и разрыхлитель, всегда следует измерять в сухих мерных стаканчиках, а не в стаканчиках для жидкости. Используйте отдельные стандартные мерные ложки для столовых и чайных ложек.

Техники:

  • Ознакомьтесь с моей таблицей измерений кулинарных эквивалентов, которая поможет вам определить размеры чашки и ложки. На диаграммах показаны стандартные меры США в соответствии с рекомендациями правительства США. На диаграммах также представлены эквиваленты мер в США, метрической системе и британской системе мер имперской системы.
  • Слегка переложите сухие ингредиенты в чашку или ложку нужного размера и выровняйте краем лопатки, разрезая верх. Используйте для этого и мерные ложки.
  • Окуните сухой мерный стаканчик в ингредиент и удалите излишки с помощью инструмента с прямыми краями, например, лопатки для глазури.
  • Отмерьте жидкость мерной ложкой, наполнив ее полностью.
  • Для измерения столовой или чайной ложки с «горкой» или «округлой формы», как правило, это круглый холмик среднего размера или кучка сухого ингредиента в дополнение к тому, что заполняет ложку.
  • Отмерьте «скудную» ложку, наполнив мерку не полностью, встряхнув или вылив немного.Муку не нужно просеивать перед измерением, если это не указано в рецепте. Когда рецепт требует просеянной муки, важно просеять время, даже если используемая вами мука помечена как «просеянная». Просеивание муки на лист вощеной бумаги, а не в миску, сокращает время мытья посуды.
  • Отмерьте коричневый сахар, плотно уложив его в мерный стаканчик или в мерную ложку.
  • Укорочение должно сохранять форму, когда оно вывернуто из мерной чашки.То же самое и с коричневым сахаром.

7. Температура духовки:

Разогрейте духовку за 10–15 минут до начала выпекания печенья. Обычно это согласуется, если только рецепт специально не требует, чтобы вы начали с холодной духовки.

Купите термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка работает при нужной температуре. Слишком горячая или слишком холодная духовка не только сокращает время приготовления, но и может испортить текстуру и внешний вид готового печенья.

8. Формы для выпечки или печенья:

Противень для выпечки или печенья должен быть: Холодный или комнатной температуры , когда на него помещается тесто для печенья; в противном случае тесто начнет таять, что отрицательно скажется на форме и текстуре печенья.

Тип используемых листов для печенья: Листы для печенья с маленькими стенками или без них позволят печеньям выпекаться быстро и равномерно.

Смазка для печенья: Смажьте противни растительным жиром или несоленым маслом.Не используйте растительное масло для смазывания противней, так как масло между печеньями при выпечке пригорит - его очень сложно очистить.

  • Вы также можете использовать пергаментную бумагу или многоразовые силиконовые коврики для выпечки вместо масла или масла. Я лично не могу представить, как бы я жил без этих фантастических многоразовых силиконовых вкладышей для сковороды. Для меня это «must have» на моей кухне. Их нельзя рвать, нельзя рвать - они чрезвычайно прочные и недорогие, никогда не теряют форму.
  • Если в используемом вами тесте для печенья содержится большое количество растительного жира или масла, смазывать противни или противни не нужно. Большую часть теста для печенья можно выпекать на несмазанных противнях.
  • Если вы замучите противень мукой после того, как он смазан жиром, у печенья будет меньше склонности к истончению и чрезмерному растеканию во время выпечки. Смазанный маслом и посыпанный мукой противень также предпочтителен для любого теста, содержащего шоколадную стружку (шоколад, который соприкасается с противнем, с меньшей вероятностью прилипнет и пригорит во время выпечки).


Печенье для выпечки:
Выпекайте по одному противню за раз и убедитесь, что противень помещается в духовку, оставив по крайней мере один дюйм зазора по краям для надлежащей циркуляции тепла. Не кладите один лист поверх другого в духовке, так как это приведет к неравномерной выпечке. Печенье следует выпекать в центре духовки.

Охлаждающие листы для печенья: Обязательно охлаждайте противни между выпечкой печенья. Вращайте противни для печенья и промывайте и протирайте между порциями.Противень для выпечки или печенья должен быть либо прохладным, либо комнатной температуры, когда на него кладется тесто для печенья. В противном случае тесто начнет таять, что отрицательно скажется на форме и текстуре печенья. Если листы все еще горячие, когда вы добавляете еще теста, печенье может начать таять и растекаться еще до того, как попадут в духовку. Чтобы на скорую руку охладить формы для печенья, промойте их холодной водой, а затем вытрите насухо перед использованием.

9. Выпечка идеального печенья:

Печенье должно быть одинаковой толщины и размера, чтобы они выпекались за одинаковое время.Используя небольшую ложку для печенья или ложку для мороженого, вы получите идеальное печенье одинакового размера. Чтобы печенье получилось однородным, взвесьте тесто для печенья. Используя кухонные весы, взвесьте 1 унцию теста для каждого печенья среднего размера и 1/2 унции для каждого печенья меньшего размера.

Оставьте место между печеньями на противне. Эмпирическое правило - 2 дюйма между печеньями. Если файлы cookie - это очень большие файлы cookie или рецепт требует больше места, отрегулируйте размер.

Следите за временем выпечки и используйте точный таймер.Всегда проверяйте печенье при минимальном времени выпечки , указанном в вашем рецепте. Даже одна минута может означать разницу между созданным и испорченным файлом cookie.

Что делать, если вы хотите липкое печенье? Все, что вам нужно сделать, это испечь печенье. Возможно, вам придется поиграть со сроками и отрегулировать, пока не получите желаемую согласованность.

Если в рецепте не указано иное, немедленно удалите испеченное печенье с противня на решетку , чтобы предотвратить дальнейшее выпекание.С помощью тонкой лопатки для блинов снимайте и перемещайте печенье с противней. Если оставить печенье на листе, чтобы оно остыло, его будет очень сложно удалить (это предотвратит разрыв или поломку печенья).

Как размягчить твердое печенье:

(1) Масло или маргарин должны быть натуральной комнатной температуры. Если вы смягчите при нагревании, печенье в остывшем состоянии будет слишком твердым.

(2) Коричневый сахар грубого помола контролирует распространение печенья. Чем больше грубый (коричневый) сахар, тем больше спред.Более мелкий сахар (белый гранулированный) означает меньшее распространение. Но 2 чашки вместе - это макс.

(3) Чтобы размягчить твердое сухое печенье, положите его в герметичную емкость вместе с кусочком хлеба или яблока.

(4) Если вы похожи на меня, вам нужны мгновенные результаты! Положите печенье (без крышки) в микроволновую печь вместе с кружкой с горячей водой без крышки. Используйте слабый огонь в течение нескольких минут; проверьте примерно через минуту. Время зависит от количества файлов cookie.

(5) У меня были очень хорошие результаты, когда я поместил кусок или два яблок в контейнер для хранения файлов cookie.Это быстро и просто. Я не жду, пока они не затвердеют; Если это рецепт, по которому я хочу оставаться влажным, я просто добавляю яблоко, когда достаю печенье из духовки и сначала храню его.

(6) Если ваше печенье стало слишком хрустящим на ваш вкус, положите его в пластиковый пакет вместе с куском свежего хлеба. На следующий день у вас снова будет мягкое печенье.


Батончики, квадраты и пирожные

Плитки и квадраты - это более мягкий тип печенья.Они больше похожи на торт. Всегда выпекайте брусочки и квадратное печенье в смазанных жиром противнях глубиной не менее 1 1/2 дюйма и с боковыми сторонами.

Не переборщите с этим типом печенья. Взбейте ровно настолько, чтобы ингредиенты перемешались. Из-за чрезмерного взбивания они будут слишком сильно подниматься, а во время приготовления они упадут с потрескавшейся поверхностью и выступом по внешнему краю.

Важно: Постарайтесь использовать сковороды тех размеров, которые указаны в ваших рецептах.Текстура запеченных плиток или квадратного печенья зависит от их толщины. Использование сковороды меньшего размера, чем указанная в рецепте, даст результат, похожий на торт, а не на жевательный. Слишком большая сковорода даст сухой и ломкий результат.

Полоски и квадраты получаются, когда стороны сжимаются от стенок сковороды или верхняя часть отскакивает назад при легком прикосновении пальцем. Выпекая пирожные, не перепекайте их (результат будет сухим и рассыпчатым). Домовые должны выглядеть посередине, а когда деревянную зубочистку вставляют по краям (от 1/2 до 1 дюйма от края кастрюли), к зубочистке должны присоединяться влажные крошки.Если крошка высохла, пирожные пережарились.

Печенье с режущими брусками: Чтобы предотвратить появление неровностей на краях, которые часто возникают при разрезании брусков и квадратов, используйте острый нож, чтобы надрезать бруски, как только сковорода выйдет из духовки. Перед нарезкой полностью остудите - затем разрежьте остывшие батончики по надрезанным линиям.

Барное печенье:

Убедитесь, что вы используете кастрюлю того размера, который требуется в рецепте. Слишком большой может привести к засыханию батончиков, а слишком маленький - к недогреву.

Если запекать на стеклянном противне, уменьшите температуру духовки на 25 градусов.

Для хранения пирожных или батончиков заверните батончики в форму, в которой они выпекаются, накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. При хранении в течение длительного времени заверните каждый квадрат в алюминиевую фольгу после того, как он остынет.

Брауни лучше всего охлаждать или замораживать для хранения.

Сковороды Line с алюминиевой фольгой для легкого удаления прутьев. Оставьте выступы на двух противоположных концах, чтобы вы могли легко вынимать запеченные бруски.

Советы по нарезке пирожных:

Чтобы облегчить резку, надрежьте полоски ножом, как только они выйдут из духовки, используя линейку в качестве направляющей.

Хорошо, если вы полностью охладите брауни перед тем, как разрезать. Вы даже можете остудить их в морозилке, немного затвердев. Обмакивайте острый нож в горячую воду и вытирайте его сухим кухонным полотенцем перед каждым разрезом.

Перемещайте нож по противню, продвигая его вверх и вниз от одного конца к другому, пока они не будут разрезаны.

Некоторые люди достигают лучших результатов, используя прочный пластиковый нож или тефлоновый шпатель для разрезания пирожных.

Хрустящее или свернутое печенье

Хрустящее или раскатанное печенье изготавливается из крутого теста, которое раскатывают скалкой и разрезают острыми формочками для печенья, ножом или кругом для выпечки. Они должны быть тонкими и хрустящими.

Обычно лучше работать с небольшим количеством теста за раз. Охладите тесто, если оно слишком мягкое.Для раскатанного печенья тесто следует охладить от 15 до 30 минут перед раскатыванием. это предотвратит прилипание теста к скалке. Раскатывайте только одну порцию теста, чтобы тесто не высыхало. Я предпочитаю хранить другую часть в холодильнике и охлажденной.

При использовании пластиковых форм для печенья их следует опускать в теплое растительное масло во время работы. Вы получите более четкие и четкие края рисунков.

Для получения самого нежного печенья используйте как можно меньше муки при раскатывании теста.Сохраните все обрезки теста и раскатайте за один раз (это печенье будет менее нежным). Сахарное печенье не станет жестким или жестким, если вы обваляете его в сахаре вместо муки. СОВЕТ: Раскатайте охлажденное тесто между 2 листами пергаментной бумаги или вощеной бумаги. Снимите верхний лист. Сделайте вырезы для печенья, затем поднимите широкой лопаткой с бумаги на сковороду.

Печенье с хрустящей корочкой или рулетом следует хранить в таре с плотно закрывающейся крышкой.

Наконечник для украшения свернутого печенья:

Чтобы сахар оставался на размороженном печенье, приготовьте «краску» из яичного белка и воды (1 яичный белок и 1/4 чайной ложки воды) и покрасьте НЕОПЕЧЕННОЕ печенье этой бесцветной краской.Затем насыпьте сахар прямо на сахар, чтобы он прилип. Затем испечь печенье по вашему рецепту.


Drop Cookies

Практически любое тесто для печенья можно испечь как каплевидное печенье, если добавить в тесто дополнительную жидкость. Используйте свои кухонные весы:

Из 1 унции теста для печенья получается хорошее большое печенье

1/2 унции теста для печенья отлично подходит для печенья меньшего размера.

Тесто для капель для печенья различается по текстуре. Некоторые легко выпадают из ложки и при выпечке превращаются в вафли.Более крутое тесто нужно надавить пальцем или использовать вторую ложку, чтобы высвободить его.

Для получения однородных мягких капель используйте мерную чайную ложку. В охлажденном состоянии из теста можно сформировать шарики и сплющить их между ладонями. Сначала посыпьте руки мукой или сахарной пудрой. Если печенье темное или шоколадное, используйте какао для присыпки.


# 1 Cookie Вопрос задан - Почему мои капли растекаются и становятся жидкими во время выпечки?

Простое решение: испечь тестовое печенье, чтобы получить представление о состоянии теста, прежде чем выпекать всю партию.Если он распространяется слишком сильно, причиной может быть одна из следующих причин:

Тесто охлаждено неправильно.

Чистый тростниковый сахар (сахароза) не использовался; заменили сахар фруктозой или смесь сахаров.

Формы для выпечки слишком сильно смазаны маслом. Не смазывайте противень жиром, если этого не требует рецепт.

Тесто выложили на теплые противни.

Использовал обезжиренный маргарин, диетический спред или спред на растительном масле вместо масла или жира.Никогда не используйте нежирный спред с содержанием жира 60% или меньше. Нежирные спреды имеют более высокое содержание влаги и делают тесто для печенья очень мягким.

Сливочное масло позволяет нам размазывать печенье, если тесто перед выпеканием слишком мягкое. Отсутствие масла нужной консистенции при приготовлении теста. Тесто должно быть достаточно мягким, чтобы можно было проткнуть пальцем углубление, но оно не должно оставаться.

Если вы используете 100% масло, начните с масла CHILLED прямо из холодильника, а не масла комнатной температуры.Нарежьте масло кубиками диаметром 2,5 см и снова охладите перед использованием в рецепте.

Замените масло вместо масла, так как масло тает быстрее, чем твердое масло. Даже 1/2 сливочного масла и 1/2 шортенинга тают медленнее, чем при использовании только сливочного масла.

Используется неправильный сорт муки. Мука может повлиять на процесс выпечки и поведение печенья. Из муки с высоким содержанием белка (хлебная мука и универсальная мука) получается печенье, которое, как правило, более плоское, темное и хрустящее, чем их аналоги, приготовленные из муки для выпечки или кондитерских изделий.Для лучшего намазывания печенья рекомендуется использовать небеленую универсальную муку. Отбеленная или хлорированная мука сокращает распространение.



Миндальное печенье

Макаруны возникли в итальянском монастыре около 1790 года. Их пекли монахини-кармелиты, которые следовали принципу: «Миндаль хорош для девушек, которые не едят мяса». Во время революции две монахини, которые прятались в городке по имени Нэнси, делали и продавали миндальное печенье. Они стали известны как «Сестры Макарун».”

Большинство миндальных печений и безе хрупкие и требуют особого обращения. Держите их маленькими, и они будут лучше держаться вместе. Некоторые безе с большим содержанием орехов хранятся в плотно закрытом контейнере.

Наконечник для миндального печенья:

Пальцами сформируйте из печенья рыхлые стога сена. Смочите пальцы водой, чтобы предотвратить прилипание.

Если миндальное печенье застынет на сковороде, верните противень в теплую духовку на минуту, прежде чем пытаться вынуть его.

Доставка файлов cookie:

При рассылке файлов cookie выбирайте устойчивые файлы cookie, чтобы они могли выдержать поездку. Мягкие куки обычно лучшие путешественники.

Используйте прочную картонную коробку или металлический контейнер; стяните вощеную бумагу или алюминиевую фольгу. Затем положите на дно подушку из мятой вощеной бумаги, полиэтиленовой пленки или целлофановой соломки.

Оберните печенье попарно, спина к спине, между ними застелите вощеную бумагу.Влагостойкий материал, например полиэтиленовая пленка, надежно удерживает аромат, пока печенье раскачивается.

Упаковать плотно рядами с толстым печеньем внизу. Заправьте попкорн, воздушные хлопья или мятую вощеную бумагу в отверстия, чтобы они не покачивались. Накройте каждый слой подушкой из вощеной бумаги или бумажных полотенец.

Заклейте коробку лентой, напечатайте адрес на коробке (если бумага порвется в пути, адрес не будет уничтожен вместе с ней) и заверните в плотную коричневую бумагу. Надежно завяжите или скотчем.

Напишите имя и адрес прямо на передней части упаковки и на этикетке «ХРУПКОЕ, ОБРАЩАЙТЕСЬ С осторожностью».

Хранение печенья:

Всегда храните печенье после того, как оно полностью остынет. Если они еще теплые, они станут слишком мягкими и влажными из-за конденсата, и вы их испортите. Для кратковременного хранения следуйте этим советам:

Crisp Cookies - Храните в контейнере с неплотной крышкой, если вы не живете во влажном климате.Если у вас высокая влажность, храните это печенье также в герметичном контейнере.

Хрупкое печенье - Храните в неглубокой банке, а не в глубокой банке для печенья или глиняной посуде, так как лишний вес сломает нежное лакомство.

Frosted Cookies - Сохраняется только после того, как на печенье установлена ​​глазурь. Как и мягкое печенье, все матовое печенье следует хранить между слоями вощеной бумаги. Лучше всего, если вы не будете укладывать слои глубже 3 слоев.

Мягкое печенье - помещается между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере.Убедитесь, что емкость плотно закрыта крышкой. Если печенье начинает сохнуть, положите его кусок на лист вощеной бумаги и поместите внутрь контейнера. При необходимости замените ломтик хлеба.

Баночки для печенья - При хранении печенья в банке для печенья выстелите ее повторно закрывающимся пластиковым пакетом для герметичного хранения.

Замораживание печенья:

Для более длительного хранения запеченное печенье следует замораживать в герметичных контейнерах для заморозки, пакетах для заморозки или алюминиевой фольге.ПРИМЕЧАНИЕ. Не используйте картонные контейнеры, так как они собирают запахи из морозильной камеры. Их можно заморозить на срок до двенадцати месяцев.

Сначала положите на дно емкости кусок вощеной бумаги или фольги. Затем поместите печенье так, чтобы оно не соприкасалось, и разделите слои вощеной бумагой или фольгой для защиты. Плотно закройте.

Перед подачей печенья на стол убедитесь, что вы разморозили его в оригинальной упаковке в морозильной камере (чтобы конденсат образовывался на упаковке, а не на печенье). Хрустящее печенье может размягчиться при размораживании после замораживания; чтобы они стали хрустящими, поместите их при температуре 300 градусов по Фаренгейту.в духовке от 8 до 10 минут.

Замораживание невыпеченного теста для печенья:

Большинство тесто для печенья очень хорошо замораживаются, и его можно хранить в замороженном виде до 3 месяцев. Важно помнить, что тесто впитает любые неприятные запахи, присутствующие в морозильной камере, если оно не упаковано и не запечатано должным образом. Чтобы предотвратить этот эффект запаха губки, а также пригорания в морозильной камере, дважды надежно заверните тесто.

Также неплохо было бы написать на внешней стороне упаковки тип теста для печенья и дату его замораживания.Когда вы будете готовы запекать, просто дайте тесту разморозиться в холодильнике. Это займет несколько часов, поэтому планируйте заранее.

Тесто для печенья, которое лучше всего замораживается, - это песочное печенье, шоколадная крошка, арахисовое масло, холодильник, сахар и пирожные, и это лишь некоторые из них. Типы теста для печенья, которые плохо замерзают, - это печенье, похожее на пирожное, и печенье с очень жидким тестом, например печенье Мадлен.

Для печенья нарезать и запечь тесто и заморозить. Когда будете готовы запекать, просто нарежьте столько печенья, сколько вам нужно.
Готовое тесто следует разморозить в холодильнике, так как оно должно быть достаточно холодным и твердым, чтобы его можно было нарезать ровными ломтиками. Вы даже можете нарезать его замороженными, если хотите, вам просто понадобится действительно острый нож и немного смазки для локтей.


Множество любимых рецептов рождественского печенья. Проверь их!

Как провести успешный обмен файлами cookie в праздничные дни или обмен файлами cookie
Традиция обмена файлами cookie или обмена файлами cookie существует уже много лет.Сезон рождественских праздников - любимое время для таких вечеринок. Это очень весело, а в качестве бонуса у вас под рукой будет много разных печений на праздники. Подумать только - выпекайте из одной партии разные виды. Пригласите своих друзей, семью, соседей, членов церкви или общественную группу.

Рецепт лучшего шоколадного печенья от Джеммы (с видео)

Привет, смелые пекари!

Как шеф-кондитер в течение многих лет, я кое-что знаю о печенье (включая более 50 рецептов печенья здесь), поэтому я рад поделиться с вами, как приготовить мой лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой.Подвиньтесь к Толл-хаусу и миссис Филдс, более смелому королю всех рецептов шоколадного печенья здесь, и она здесь, чтобы остаться!

Следуйте моему рецепту и моим смелым советам по выпечке, приведенным ниже, и я покажу вам, как приготовить печенье с шоколадной крошкой, которое вы найдете в вашей любимой пекарне или ресторане.

Почему это лучшее печенье с шоколадной крошкой?

Почему это лучший рецепт шоколадного печенья, спросите вы? Прежде всего, этот рецепт идеально сочетает в себе волшебное соотношение коричневого и белого сахара .Хотя это кажется маленькой деталью, она имеет огромное значение для текстуры печенья.

Коричневый сахар делает его хрустящим по краям с запахом карамели, а белый сахар обеспечивает ту сладкую липкую середину. Меня часто спрашивают: «Как сделать печенье жевательным, а не пирожным?» и это один из способов сделать это.

Серьезные шоколадные кусочки

Следующее, что делает этот рецепт идеального шоколадного печенья, - это, очевидно, шоколад.

Обычные рецепты печенья состоят из 80% теста для печенья на 20% шоколадной стружки, но мой рецепт полностью посвящен кусочкам шоколада. Мне нравится горько-сладкий шоколад с 72% сухого вещества какао, и я нарезаю его из плитки шоколада. Эти кусочки шоколада вместе с 2 жирными яйцами, 1 стаканом масла и, конечно же, коричневым и белым сахаром действительно выводят это печенье на новый уровень.

Теперь, если вы не едите яйца, вы всегда можете воспользоваться моей таблицей заменителей яиц и по-прежнему наслаждаться моим печеньем.

[Веган? Попробуйте мой рецепт веганского печенья с шоколадной крошкой! ]

Что такое «старение теста»?

Выдерживаемое тесто для печенья делает 2 вещи: оно приобретает более выраженный вкус и более липкую текстуру.По мере того, как тесто остывает, оно постепенно высыхает, концентрируя ароматы всех ингредиентов. Старение также меняет текстуру. Чем суше тесто, тем более концентрированным будет сахар. Просто накройте тесто пищевой пленкой в ​​миске, и оно прекрасно хранится в холодильнике до 7 дней.

Если вы не хотите его выдерживать, вы можете просто охладить тесто в течение как минимум часа. Охлаждение теста помогает предотвратить растекание печенья во время выпечки. Также на этом этапе вы можете заморозить тесто шариками или свернуть в бревно и завернуть в пищевую пленку.Хорошо хранится в морозилке до двенадцати недель.

Сколько времени нужно, чтобы испечь печенье с шоколадной крошкой?

И последнее, но не менее важное: мой рецепт требует 1/4 стакана теста для каждого хорошего и большого печенья, и они выпекаются примерно 12-17 минут. Это действительно зависит от вашей духовки. Просто внимательно следите за ними после 12-минутной отметки. Вы хотите выпекать печенье меньше, чем больше, чтобы печенье получилось липким внутри и хрустящим снаружи.

Честно говоря, просто от написания этого у меня текут слюнки.Это идеальное печенье с шоколадной крошкой, и мне не терпится услышать, что вы думаете, смелые пекари! Пожалуйста, оставьте отзыв и свои комментарии ниже. И не забудьте разместить на этой странице свои фотографии, чтобы их могли увидеть все!

Плоское печенье ?! Это случилось с вами ?? У меня есть решение - продолжайте читать!

Почему у меня плоские файлы cookie?

Две вещи:

1) Вам нужно охладить тесто. Охлаждение теста для печенья всего за 30 минут имеет большое значение.Оно затвердевает внутри масла, и по мере выпекания печенья жир в охлажденном тесте для печенья тает дольше, чем при комнатной температуре. И чем дольше жир остается твердым, тем меньше растекается печенье.

2) Или вы расплющили тесто для печенья на противне. Не расплющивайте эти куки! В духовке они расплющиваются.

Как приготовить лучшее печенье CHEWY с шоколадной крошкой

Знаете, мне потребовалось время, чтобы выяснить секретный ингредиент для того, чтобы у этого шоколадного печенья было идеальное жевание.Однако, как только я его получу, мне уже не о чем оглядываться - и лучший рецепт жевательного печенья с шоколадной крошкой содержит ингредиент, которого вы не ожидаете. Вам просто нужно поверить мне в этом. Узнайте, что это за секретный ингредиент в лучшем шоколадном печенье в Интернете.

5 секретов идеального шоколадного печенья от профессионального шеф-повара

  1. ОХЛАДИТЕ тесто для печенья !!! Охлаждение теста улучшает вкус и текстуру. Это также обеспечивает меньшее распространение во время выпечки.
  2. Лопатка 1/4 стакана печенья , как указано в моем рецепте.Время выпекания указано из расчета 1/4 ложки теста для печенья. Если вы сделаете ложки меньшего размера, их нужно будет выпекать с меньшими затратами. Делает около 14-15 печенек.
  3. НЕ ПЛАВАТЬ печенье! Если вы расплющите печенье, оно разлетится. Это самая частая ошибка! Сформируйте круглый шар из теста и поместите его на противень. Затем в духовке он расплющится, и у вас получится толстое печенье с липкой серединкой. Поместите их в холодильник, чтобы убедиться, что они остыли перед запеканием.
  4. Выпекайте печенье из COLD при высокой температуре в течение короткого времени . Это гарантирует, что у вас будут четкие края и липкая, тестообразная середина. Это именно тот результат, который вам нужен для Ultimate Chocolate Chip Cookie.
  5. Pan Bang !? Простой трюк: несколько раз постучать по сковороде после выпечки, чтобы печенье «упало», получается печенье, покрытое красивыми складками на поверхности. Он также перераспределяет растопленный шоколад. Обожаю хорошую морщинку!

Не пропустите еще лучшие рецепты:

Подпишитесь на Bigger Bolder Baking в Pinterest, чтобы получить больше идей для выпечки!

Попробуйте эти файлы cookie!

Посмотрите видео с рецептом!

Как сделать печенье пушистым вместо плоского

Вы выполнили рецепт T.Вы испекли их при правильной температуре. И тем не менее, твое печенье все равно получилось плоским. Что пошло не так?

Это может быть несколько вещей. В этой статье мы научим вас, как сделать печенье пушистым, а не плоским, а также перечислим некоторые из наиболее распространенных причин, по которым ваше печенье не соответствовало требованиям.

Ваше масло растаяло преждевременно

Сливочное масло из-за его низкой температуры плавления обычно является виновником плоского печенья. Он может быть очень непостоянным в работе, учитывая, что если он слишком холодный, он не будет хорошо смешиваться с другими ингредиентами, а если он слишком теплый, печенье может растекаться слишком тонко.По этой причине он служит основой для многих следующих ниже советов.

«Настоящее масло требует особой изысканности, но вкус и текстуру невозможно превзойти», - пишет кулинарный блогер Нэн Шиллер. «Что бы вы ни делали, не используйте заменители масла или маргарины. Они содержат слишком много влаги и имеют тенденцию растекаться даже больше, чем масло ».

Ты не охладил тесто

Мы понимаем, что вы беспокоитесь, но если вы хотите пушистое печенье, вам серьезно нужно охладить… тесто. Почему? Из-за этой проблемы с преждевременным таянием масла.Охладите тесто как минимум на 10 минут, прежде чем выкладывать его на противень.

Вы использовали теплый противень

Теплый противень также может привести к преждевременному растапливанию масла. Чтобы избежать этого, поместите противень в холодильник примерно на 10 минут, прежде чем вычерпывать печенье.

Ваш термометр духовки неточный

Это может показаться маловероятным, но неточные термометры для духовки встречаются чаще, чем вы думаете, особенно с учетом того, что большинство людей используют духовки, которым несколько лет.К счастью, есть дешевое и простое решение: вы можете купить термометр для духовки примерно за семь долларов в Интернете.

Вы смазали сковороду

А, классическая ошибка новичков в печеньках. Мы поняли: вы не хотите, чтобы печенье прилипало к сковороде. Но вот в чем дело: в тесте уже достаточно жира. Добавление большего количества приведет только к распространению ваших файлов cookie. Поэтому используйте пергаментную бумагу или сковороды с антипригарным покрытием. Если вы решите использовать пергаментную бумагу, убедитесь, что вы используете новый лист при каждой партии.

В заключение, имейте в виду, что плоские файлы cookie не обязательно являются плохими вещами. Например, наши фирменные песочные печенья специально делают плоскими, чтобы добиться формы, размера и консистенции, которые так нравятся нашим клиентам. Все зависит от вашего личного вкуса и предпочтений.

хрустящих печений - 3 хитрости, как их приготовить!

Этот рецепт домашнего тонкого и хрустящего печенья идеально подходит для любого случая, когда вы жаждете хрустящего печенья с шоколадной крошкой!

Хрустящее печенье с шоколадной крошкой

Когда дело доходит до шоколадного печенья, вы попадаете в одну из двух категорий: мягкое и жевательное или тонкое и хрустящее.

Это рецепт для всех в Team Crispy - классический рецепт печенья с шоколадной крошкой, обладающий такой заманчиво восхитительной способностью, что он может заинтересовать и любителей жевательного шоколадного печенья !!!

Еще 50 рецептов: рецепты полезного печенья

Как приготовить хрустящее печенье - 3 хитрости

Уловка №1: не используйте коричневый сахар: В нем больше влаги, чем в белом, а также он более кислый, что означает, что он реагирует с пищевой содой с образованием воздуха, который помогает печенью подниматься.Рецепты печенья, приготовленные без коричневого сахара, будут более твердыми, плоскими и хрустящими.

Уловка № 2: Понизьте температуру духовки. Выпечка при более низкой температуре позволяет печенью растекаться перед тем, как подняться, поэтому они становятся ровными и хрустящими. В этом рецепте я снизила температуру духовки до 310 градусов.

Уловка № 3: без яиц. Если вы веган, то этот вопрос вам уже подходит! Яйца придают рецепту структуру и влажность, что снижает хрусткость готового печенья.Оставьте их ради идеального хрустящего печенья с шоколадной крошкой.

Другие приемы получения хрустящего печенья: использование меньшего количества муки, отказ от охлаждения теста перед выпечкой, хранение в банке для печенья или стакане вместо пластикового контейнера и приготовление рецепта с использованием универсальной муки, поскольку в ней более высокое содержание белка, что помогает получить хрустящую корочку. и подрумянивание.

(Замените муку из полбы или овсяной муки в этом рецепте; результаты будут просто более мягкими и жевательными.)

Тонкое хрустящее печенье

Многие тестовые партии домашнего печенья с шоколадной крошкой были съедены на пути к получению этого рецепта хрустящего печенья * как раз * правильно.

Первая партия была слишком мягкой, вторая слишком жевательной - эксперименты с выпечкой - лучший вариант, потому что вы можете съесть все результаты!

Считая это настоящим научным экспериментом, я бы каждый раз менял только одну вещь в рецепте. (Почему нам не удалось испечь печенье на уроках естествознания в школе? Это наверняка был бы моим любимым предметом.)

Окончательные результаты напомнили моим дегустаторам популярное печенье Tate’s Bake Shop с тонкой хрустящей текстурой и шоколадом в каждом вкусном кусочке.

Печенье становится еще более хрустящим, так что не ешьте все сразу из духовки… если вы можете сопротивляться!

  • 1 стакан минус 1 столовая ложка муки
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана сахара (для шоколадного печенья без сахара, попробуйте это печенье для завтрака)
  • 1/4 чашки мини шоколадные чипсы
  • 2 1/2 столовые ложки молока на выбор
  • 2 столовые ложки масла
  • 1/4 чайной ложки чистого ванильного экстракта
  • * Самый простой способ отмерить муку - это добавить в миксерную чашу полную чашку, а затем вынуть из нее 1 столовую ложку.Универсальная мука даст самые хрустящие результаты, но также подойдет и пшеничная или овсяная мука. Разогрейте духовку до 310 F. Смажьте противень маслом. Смешайте первые 5 ингредиентов в большой миске. Добавьте оставшиеся ингредиенты, чтобы получилось тесто - сначала оно будет очень сухим, поэтому продолжайте помешивать и разбивать комки, пока оно не превратится в тесто для печенья. Больше жидкости не потребуется. Скатайте шарики. Выложите на смазанный жиром противень и прижмите, чтобы он разгладился. (Я скатал 16 шаров, которые на фотографиях превратились в печенье. Они сильно расширяются во время приготовления, поэтому оставляйте место между печеньями.Выпекайте 15 минут, затем дайте остыть 10 минут, прежде чем вынуть из противня. Они также становятся более хрустящими, когда сидят. Как правило, хрустящее печенье лучше хранить в банке для печенья или стеклянном контейнере, а не в пластике. Если вы попробуете рецепт, обязательно оставьте комментарий или оцените его ниже! View Nutrition Facts

Еще рецепты печенья с шоколадной крошкой:

Жирные бомбы из теста для печенья

Веганское печенье с шоколадной крошкой

Кето-куки

Здоровое печенье с шоколадной крошкой

Дип из теста для печенья из нута

Пирог с печеньем

4.91/5 (55)

Как приготовить и хранить липкое печенье

Ммммммммм. Простое восприятие слов «печенье» и «мягкое» в одном предложении вызывает нечто близкое к сенсорной перегрузке.

Мы знаем, что даже когда вы готовите для толпы, вы испечете еще несколько штук на остатки угощения. И с каждым днем ​​они будут приближаться к территории хоккейных шайб.

Если вы, как и мы, любите готовить порции сладкого, тающего во рту добра для тех, кого любите, гордость, которая сопровождает восторженные лица ваших друзей и семьи, может быть непревзойденной.

Однако время неизбежно. Печенье закаляет всех нас. Даже они не застрахованы. Эта участь, к сожалению, неизбежна (если вы не накачиваете куки-файлы химическими консервантами. Но, пожалуйста, не делайте этого).

Хорошая новость заключается в том, что правильные методы выпечки и хранения позволяют сохранить домашнее печенье мягким и жевательным дольше, поэтому у вас будет больше времени, чтобы насладиться им во всей их красе - вы сделали их, так почему же ваши друзья должны получать все жевательные вкусности ?

Плюс это очень просто.А легкие вещи - это здорово. Вот как приготовить супермягкое печенье и сохранить его в таком виде.

Прежде чем мы поговорим о том, как сохранить домашнее печенье мягким, давайте быстро разберемся, как приготовить мягкое жевательное печенье.

Некоторое печенье - например, бисквит или имбирное печенье - должно быть хрустящим. И в наших сердцах всегда найдется место для хрустящего печенья. Но шоколадная крошка или овсянка подойдут иным способом. Так в чем же секрет получения нежной текстуры вместо тонкой и хрустящей? Все сводится к влажности.

Зачерпнув печенье в высокие холмики вместо того, чтобы пригладывать их ладонью, смесь будет немного рыхлее. Они все равно будут иметь форму печенья, просто у них будет правильная текстура.

Кроме того, запекание на пару минут поможет им сохранить плотный, жевательный вкус, - объясняет Дженни Маккой, шеф-повар-инструктор по искусству выпечки кондитерских изделий из Института кулинарного образования в Нью-Йорке.

Если добавить в тесто больше влаги в виде масла, яичных желтков или коричневого сахара, печенье станет еще мягче.

Здесь мы более подробно рассмотрим, как достичь совершенства жевательной смеси.

Мы расскажем вам о файлах cookie. И если вы случайно узнаете какую-нибудь науку по пути, мы не сожалеем и никогда не пожалеем.

Печенье превращается из жевательного в хрустящее именно по той причине, которую вы могли ожидать: оно начинает сохнуть. «Из-за потери влаги в воздухе мягкое печенье становится твердым», - говорит шеф-повар Лия Хендерсон, курирующая программу выпечки и десертов в ресторанах D’Amico & Partners.

Этот процесс фактически начинается в тот момент, когда вы вынимаете их из духовки и даете им остыть. Вот почему еще теплое печенье самое мягкое из всех и заставляет нас чувствовать себя такими же липкими внутри, как и они.

«Оставшаяся влага в печенье постоянно испаряется из муки», - объясняет Джеррелл Гай, автор книги « Black Girl Baking ».

Неет! Вернись, влага! Вы никогда не звоните, пишите, ничего.

В то же время крахмал в муке начинает кристаллизоваться и затвердевать.Гай советует, что сочетание этих двух процессов в конечном итоге превращает свежее мягкое печенье в твердое устаревшее.

Считаете мягкое печенье особенным? Попробуйте мягкие куки, которые заставят вас усомниться в природе существования. У нас есть несколько довольно удивительных рецептов печенья с каннабисом.

Невозможно полностью предотвратить потерю влаги, поэтому со временем все файлы cookie станут устаревшими. Но к счастью для вас, печенье с большим количеством влаги будет дольше оставаться мягким и жевательным.

Вот основные советы, о которых следует помнить, если вы хотите дольше сохранять квазиоргазмическую жевательную кулинарию:

  • Underbake. Подумайте о том, чтобы изменить соотношение ингредиентов, как указано выше, и немного подправить их. «Вытащите их из духовки, когда середина еще немного сырая», - говорит Гай. (Они будут продолжать готовить, когда вы достанете их из духовки.)
  • Упакуйте как раз в нужное время. Подождите, пока печенье не остынет и не развалится, когда вы попытаетесь его поднять.Дополнительная влажность еще теплого печенья поможет им дольше оставаться свежими.
  • Застегнуть это дерьмо. Что касается упаковки, Гай и Хендерсон рекомендуют класть их в герметичный контейнер или сумку на молнии, что поможет замедлить потерю влаги и сохранить свежесть более недели.
  • Стеки на стопки на стопки. Если вам нужно выложить печенье друг на друга, кусок вощеной бумаги или пергаментной бумаги между каждым слоем не даст им прилипнуть друг к другу.
  • Микроволновая печь. Чтобы сделать их еще мягче, когда вы будете готовы к употреблению, положите печенье в микроволновую печь на 10–15 секунд, поставив рядом стакан воды, - говорит Хендерсон.

Для длительного хранения положите печенье в морозильную камеру. Хендерсон рекомендует наслоить полностью остывшее печенье между листами пергаментной бумаги и завернуть многослойную стопку в полиэтиленовую пленку.

Затем поместите стопку в герметичный контейнер. Если в контейнере есть лишнее пространство, залейте его пузырчатой ​​пленкой.По словам Хендерсона, это минимизирует поток воздуха и предотвратит испарение влаги.

Когда пора есть, просто дайте печенью остыть до комнатной температуры.

Веганское печенье в порядке дня? Применяются те же правила. «Предполагая, что вы сохраняете такое же количество сахара, связующего вещества и жира, они должны длиться столько же, сколько и их невеганские собратья», - говорит Гай.

Не спите на веганской выпечке - вам не нужны продукты животного происхождения, чтобы придать аппетитный вкус.

Держитесь крепче, поклонники безглютеновой пищи! Мы тебя поймали.

Без структурной силы глютена печенье GF высыхает немного быстрее. Однако еще не все потеряно - вы все еще можете поддерживать эту липкую магию печенья.

Использование смеси муки с более высоким содержанием белка или содержащей муку тапиоки, которые обеспечивают эластичность, в первую очередь может помочь сделать их мягкими, - говорит Гай.

Храните их в герметичном контейнере, как и обычное печенье, до 48 часов. Гай говорит, что если вы планируете есть их после этого, они останутся более свежими, если вы положите их в морозильную камеру.

Слюни еще нет? Вот одноразовое печенье с шоколадной крошкой, которое доставит вам немедленное удовольствие. Только ты. Все остальные могут не снимать грязных рукавиц.

Легкое шоколадное печенье без выпечки

Если вы хотите печенье с шоколадной крошкой, но хотите его БЫСТРО, то рецепт без выпечки из 5 ингредиентов - именно то, что вам нужно.

Финики, миндальная мука, ваниль, морская соль и шоколадная стружка вместе составляют один по-настоящему шоколадный, солено-сладкий десерт, который порадует публику.

Плюс, они естественно веганские , без глютена и зерна, и настраиваемые ! Давайте покажем вам, как!

Это начинается с пульсирующих фиников без косточек в кухонном комбайне, пока они не распадутся на маленькие кусочки. Если они образуют шар, вы можете использовать ложку, чтобы разбить его на более мелкие кусочки.

Затем идет мука (или что-то подобное). Мы выбрали смесь миндальной муки и сушеного кокоса.

Но вот где это можно настроить! Вы можете поиграть со своим любимым сочетанием миндальной муки, сушеного кокоса, кокосовой муки и / или овсяных хлопьев.

Затем добавляют ваниль и морскую соль для аромата.

Что касается шоколада, вы можете выбрать какао-крупку, шоколадную стружку без молока или измельченный шоколад без молока, который добавляется в верхнюю часть печенья.

Вычерпайте тесто и сформируйте диски, и вы получите невероятно простое и вкусное печенье!

Надеемся, вам понравится это печенье без выпечки. Это:

Солено-сладкое
Шоколадное пирожное
Быстро и просто
Настраиваемое
& Так вкусно!

Они идеально подходят для тех случаев, когда вам нужно быстро печенье (читай: всегда ) или когда вы не хотите включать духовку.Выпейте стакан безмолочного молока для идеального сочетания молока и печенья.

Больше печенья без выпечки

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время на подготовку 15 минут

Общее время 15 минут

Порций 12 (печенье)

Десертный курс

Кухня Без глютена, без зерна, веганская

Подходит для заморозки 1 месяц

Сохраняется ли? 1-2 недели

  • 1 стакан упакованных фиников без косточек (если ваши финики очень сухие, замочите в теплой воде на 10-15 минут, затем слейте воду и похлопайте)
  • 1 стакан миндальной муки (или высушенный кокос, кокосовая мука или овсяные хлопья, если нет без зерна // мы смешали 1/2 стакана миндальной муки + 1/2 стакана сушеного кокоса)
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 полезная щепотка морской соли
  • 1/4 стакана какао-крупки, безмолочные шоколадные чипсы , или измельченный безмолочный шоколад (используйте шоколад без сахара-рафинада, такой как Hu Kitchen или Eating Evolved, чтобы печенье было естественно подслащенным)
  • Добавьте в кухонный комбайн финики без косточек и пульс до тех пор, пока не останутся маленькие кусочки или не сформируется шарик.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *