Приготовить оливье с колбасой классический: Салат Оливье классический советский, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Салат Оливье классический с колбасой

700 г. колбасы
4-5 штук яиц
Майонез
3 штуки морковки
1 банк. горошка
3 штуки картофелины
1 л. огурцов
По желанию добавьте зеленые оливки или лук 1. Есть несколько секретов. Первое — нужно выбрать очень качественные и вкусные продукты. Морковь должна быть вкусной, сладковатой. Картошка должна быть вкусная. Приготовьте пюре. Если пюре получилось вкусное – и «Оливье» будет вкусным. Яйца любые. Нужно брать очень вкусную варёную колбасу. Можно брать грудинку, копчёности. Горошек не должен быть пресным, твёрдым. Огурцы должны быть твёрденькие, хрустящие. У «Оливье» жолжен быть кисловато-хрустящий вкус. Потому возьмите чуть кисловатые огурцы, но не уксусные, ни в коем случае. Майонез лучше всего домашний. Поэтому приготовьте майонез или купите вкусный майонез. 2. Нарезаем овощи кубиками. Посмотрите, как режу я: средне. Когда Вы что-то готовите, важно, чтобы эмоции были позитивными. Как говорит мой мой муж: «Ты положила ложечку любви, или нет?» Режем кубиками картошку, морковь, яйца.

По поводу картошки: ее не должно быть много. Огурцов и колбасы можно добавить. Картошка увеличивает количество салата, но вкус от этого становится хуже. Мы порезали колбасу. Огурцы режем квадратиками, но не очень мелко, чтобы они чувствовались. Можно добавить зеленые оливки. Можно лук, кто любит, даже маринованный. Несколько видов колбасы. Делитесь и Вы своими секретами! 3. Нужно хорошо перемешаь. Если делаете для семьи – часть салата не смешивайте с майонезом. Мешайте частями, перед подачей. Сколько нужно майонеза? Салат калорийный, количество майонеза должно быть умеренным. На вид каждый квадратик должен быть в майонезе, но не слишком много, чтобы майонез не забивал вкус. Вот такой «Оливье» у нас получился. Можете добавить несколько видов мяса, отварную грудинку – тоже будет вкусно.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Как приготовить классический и диетический Оливье — Все о еде и ее приготовлении

Опять? Не опять, а снова будем готовить салат Оливье – уютный, домашний, зимний и очень тёплый. Вспоминая историю появления самого «русского» салата, поблагодарим Люсьена Оливье за необычный рецепт, который с течением времени адаптировался и подстраивался под реалии нашей жизни. Разнообразие вкуса и полёт фантазии добавили в рецепт салата Оливье новые ингредиенты, заменили рябчиков и телячий язык докторской колбасой (и даже сосисками) или копчёной рыбой, убрали дорогие или труднодоступные (во времена тотального дефицита) составляющие. Для кого-то салат Оливье – дань традициям, для иных – салат выходного дня, когда вся семья может собраться вместе и с удовольствием пообедать.

Салат этот для многих является символом Нового года. А в советские годы вообще ассоциировался с благополучием и достатком, поэтому редкое застолье обходилось без него. Изначально, как уже было сказано выше, его создателем являлся повар из Франции Люсьен Оливье. Готовился он из разных видов рябчиков, телячьего языка, раков, смеси маринованных овощей, свежих огурцов, картофеля, каперсов и яиц, заправленных соусом Провансаль.

Свой рецепт французский повар держал в строжайшем секрете. Годами позже российские повара предприняли попытку адаптировать его под советскую действительность. Так родился известный нам классический Оливье. Примечательный факт: за рубежом он получил название «русский салат», поскольку полностью утратил свою связь с французскими корнями.

Салат Оливье по классическому рецепту Люсьена Оливье

Бытует мнение, что прекрасный французский повар, творивший в московском ресторане «Эрмитаж», не поделился своим рецептом приготовления салата, тем не менее, в конце XIX столетия салат Оливье готовили так. Сегодня можно заменить одни продукты на другие и приготовить Оливье по-старинному рецепту в приближенном варианте.

Ингредиенты:

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме каперсов и соуса, нарезать мелкими аккуратными кубиками, охладить, заправит майонезом, украсить каперсами и подать на листьях салата Латук. Замена маринованных огурцов свежими и рябчиков куропатками допускалась, но не приветствовалась. Вполне возможно, что вместо куриных в рецепте использовались перепелиные яйца.

Классический русский вариант

Ингредиенты:

Все компоненты нарежьте, добавьте банку гороха, основательно смешайте, приправьте в конце майонезом.

Салат Оливье по-советски

Ингредиенты:

«Оливье по-советски» – салат, который готовили в СССР, в эпоху дефицита товаров и продуктов. Оливье всегда был незаменимым атрибутом каждого праздника. Люди стояли в очередях, чтобы купить продукты для его приготовления. Это сейчас докторской колбасой никого не удивить, а в то время – это был настоящий деликатес, как и зелёный горошек.

Приготовление:

Отварные яйца и овощи остудить, очистить и нарезать кубиками, также нарезать колбасу и огурцы, добавить горошек (некоторые оставляют немного жидкости и добавляют вместе с горошком в салат), перемешать, заправить майонезом.

Этот рецепт оставляет полный простор для творчества, салат можно дополнить свежим огурцом или яблоком, маринованные огурцы заменить солёными, колбасу – ветчиной, убрать морковь, добавить репчатый лук или свежую зелень.

Классическая советская версия оливье с луком

Ингредиенты:

Данная версия отличается тем, что используется колбаса, а объем достигается за счет картофеля (калоризатор). Разумеется, такой вариант более углеводистый, калорийный и подходит исключительно к застольям, когда нужно накормить большое количество гостей.

Современная вариация оливье с крабовыми палочками

Ингредиенты:

Здесь используются крабовые палочки вместо колбасы, а кукуруза заменяет традиционный горошек. Принцип прежний: порезать компоненты, смешать их, посолить, приправить майонезом. Многие люди просто добавляют крабовые палочки с кукурузой к классическому русскому рецепту, делая вкус блюда разнообразнее, а объем – больше.

Салат Оливье с замороженным горошком

Этот салат более вкусный и правильный, вместо колбасы используется постная говядина, а вместо горошка консервированного – зелёный замороженный или свежий. Снизить калорийность можно еще заменив соленые огурцы на свежие, а майонез – на сметану.

Ингредиенты:

Приготовление:

Замороженный горошек, не размораживая, всыпать в кипящую воду, дать закипеть и откинуть на дуршлаг, промыть очень холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет. Остальные ингредиенты (исключая майонез) нарезать мелкими кубиками, смешать с горошком и заправить майонезом. Подавать можно на салатной подушке с гренками.

Салат Оливье с курицей

Часто салат с курицей называют Столичным, но по всем параметрам этот рецепт принадлежит семейству Оливье. Курица есть у каждой хозяйки. Ведь с ней можно приготовить множество блюд быстро. Это и первое, и второе, и салат. Оливье с курицей получается сытным.

Ингредиенты:

Приготовление:

Готовится аналогично традиционному салату Оливье, отличие только в количестве майонеза, в куриный салат его может потребоваться чуть больше. Разумеется, можно приготовить салат Оливье без мясных ингредиентов – с жареными или маринованными грибами или соевым мясом.

Тигровые креветки, рыба горячего копчения подразумевают отказ от картофеля или замены его, например, на сочные листья салата. Салат Оливье готовят более ста лет, и до сих пор блюдо – настоящий деликатес и повод для похвалы умелой хозяйки.

Вегетарианский рецепт оливье

Ингредиенты:

Вегетарианскую колбасу можно заменить Тофу, а нестрогие вегетарианцы могут воспользоваться молочным сыром Здоровье или Адыгейским. При желании можно ограничиться исключительно овощами. Если нет постного майонеза, подойдет сметана, но ее следует приправить специями – перцем, горчицей, асафетидой, солью чёрной, поваренной. Принцип готовки не меняется – отварные овощи, остальные компоненты нарезаются, смешиваются, заправляются.

Салат Оливье диетический

Ингредиенты:

В диетической версии калорийный майонез заменили низкокалорийным йогуртом, а колбасу – постной грудкой, взяли меньше картофеля, добавили менее калорийную морковь (calorizator). Таким образом получили лёгкую вариацию, которую можно подавать не только по праздникам, но также использовать в повседневном рационе.

Как приготовить Оливье вкусно и диетично

Наиболее калорийные компоненты – это яйца, майонез, картофель, колбаса или говядина. Заменив их или сократив их количество, можно существенно снизить калорийность итогового блюда.

Используйте маложирную сметану или греческий йогурт вместо майонеза. 100 граммов майонеза Провансаль – 624 ккал и 67 г жиров, когда сметана 15% содержит 158 ккал, а греческий йогурт – 66 ккал. К молочным продуктам следует добавить специи по вкусу – перец, горчицу, соль.
Сократите количество картофеля. Вы больше не живете в эпоху дефицита – нет смысла добиваться объема углеводами.
Используйте куриное филе вместо мяса и колбасы. Вовсе не обязательно варить грудку. Запеките её с любимыми специями или в любимом маринаде. 257 калорий против 110 – выбор в пользу птицы очевиден.

Используйте меньше яиц. Если в рецепте указано 4 яйца, возьмите два целых и ещё два яичных белка. Это позволит сэкономить больше 100 калорий.

Салат Оливье – это праздничное блюдо, но при желании его можно готовить чаще. В таком случае придется убрать калорийные компоненты рецепта. Если вы не гурман и не стремитесь в точности воспроизвести классический рецепт, то даже не заметите подмены.

Автор: Екатерина Г., нутрициолог, фитнес-блоггер (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Салат оливье классический рецепт с мясом

Этот салат – один из самых популярных, это блюдо поистине стало символом Нового года в нашей стране. Его делают и в праздник, и по выходным дням, и по будням. Есть несколько вариантов приготовления салата Оливье. Стоит сказать, что его автор – французский повар Люсьен Оливье, вместо привычной сейчас говядины в салат предлагал положить кусочки мяса отварных рябчиков и раков. Правда, любители всегда могут заменить ее любой колбасой или отварным куриным мясом – хотя это уже будет не классический Оливье. Кстати, некоторые кладут в салат и тертое кисло-сладкое яблоко без кожуры (вспомните знаменитую сцену банкета по случаю вступления в должность Самохвалова из кинофильма «Служебный роман»).

Мы же предлагаем вам классический рецепт салата Оливье с мясом.

Для приготовления салата Оливье с мясом вам понадобятся следующие продукты:
Говядина отварная – 200 г
Картофель – 3 средних шт.
Морковка – 1 большая шт.
Яйца – 3 шт.
Маринованные или соленые огурчики – 2 шт.
Горошек зеленый консервированный – 100 г
Майонез и сметана для заправки – в пропорции 1: 1
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления салата Оливье с мясом:
Мясо отварить до готовности, порезать на мелкие кусочки. Картофель и морковь отварить в кожуре. Картофель и вкрутую сваренные яйца после отваривания надо сразу опустить в холодную воду – так их легче чистить.

Все ингредиенты салата (кроме горошка) надо мелко порезать и сложить в салатник.

Добавить в салат соль, перец и заправить его майонезно – сметанным соусом. Впрочем, и здесь возможны варианты – любители могут обойтись одним майонезом или одной сметаной. А если приготовить соус майонез самим – будет не только вкусно, но и полезно.

После тщательного перемешивания рекомендуется поставить салат в холодильник – все его составляющие пропитаются соусом, и салат станет вкуснее.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Салат Оливье классический с мясом

«Иногда салат требует заправку в виде майонеза. Сметана, кажется, испортит его вкус, а майонез из магазина не хочется добавлять в пищу. Есть маленькая хитрость: нужно в сметану добавить размятое вареное куриное яйцо, немного горчицы и соли. Разницы по вкусу нет, а польза будет.»

Салат Оливье классический — 7 пошаговых рецептов

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет с моей виртуальной кухни! 🌞

Сегодня я к вам с подборкой вариантов нашего общего любимого, бессменного салата. Его любят все и готовят все, и я не исключение.

И, даже если кажется, что Оливье уже надоел, приелся и надо бы приготовить что-нибудь другое, перед праздником так посмотришь, подумаешь, и все равно делаешь. Потому что вариантов этого блюда столько, что надоесть оно не может!

Вот и сегодня выношу на ваш суд разные рецепты, все вкусные, проверенные и достойные праздничного стола!

🚩 А здесь у меня отличная подборка рецептов Селедки под шубой, не пропустите!

Классический салат Оливье с колбасой

Начну я, пожалуй, с самого простого, традиционного варианта с солеными огурцами и колбаской, его еще называют «зимним». Вкусный традиционный рецепт. Берем «тазик» и вперед готовить!

Ингредиенты и состав:

Колбаса — 250 гр.
Картофель — 2-3 шт средних.
Морковь — 1 шт крупная.
Огурцы корнишоны соленые (можно маринованные) — 6-7 шт
Яйца вкрутую — 3 шт.
Горох консерва — 1 шт. маленькая баночка.
Майонез — количество по вкусу.
Соль, перец — по вкусу.
Зелень для украшения.

Последовательность закладки ингредиентов произвольная.

Крошу небольшим кубиком картофель и колбасу. Колбасу Докторскую всегда беру хорошую (из упитанных докторов😄) , проверенную, чтобы была плотная, мясная.

Также нарезаю огурчики (предпочитаю маринованные) и нарезаю морковку.

Насчет огурцов: поскольку остальные составляющие салата довольно нейтральны по вкусу, то вкусовой основой выступают огурцы, они очень заметны в салате, поэтому крайне важно выбрать вкусные.

На мой взгляд, весь вкус салата зиждется на огурцах, если они будут вкусными, то и салат удастся!

Если хотите украсить салат «розочками» из моркови, то нужно будет заранее срезать с нее 3 длинных максимально тонких ломтика (я делаю это с помощью обыкновенной овощечистки). И отложить пока в сторонку.

Одно яйцо я также оставляю для украшения, а два оставшихся нарезаю с помощью яйцерезки. Лук предварительно ошпариваю кипятком, даю ему полежать там минут 5, затем воду сливаю и отжимаю его. Выкладываю в тазик к другим составляющим.

Открываю баночку горошка, полностью сливаю с него жидкость и также отправляю его в компанию к другим ингредиентам, где его уже заждались. Когда все в сборе можно заправлять майонезом и перемешать. Солим и перчим по вкусу.

Я заправляю майонезом весь объем потому что уверена на все 100%, что съедят сразу. В моей семье просто не бывает такого, чтобы салат остался дольше, чем на следующий день.

Если же вы сомневаетесь, что оливье будет съеден весь и быстро, то в большой посуде майонез можно не добавлять, так салат дольше сохранится.

А уже с майонезом подавать в порционных салатниках поменьше размером. Я беру вот такие стеклянные, поменьше чем основной тазик. Они гораздо лучше смотрятся на столе и не занимают много места.

Поверхность салата в нем выравниваю ложкой. Тру на терке оставшееся яйцо и посыпаю сверху на угощение.

Из трех тонких полосочек моркови скатываю вот такие «розочки», немного расправляю их, дополняю листиками петрушки. И рву немного укропа.

Получается нарядно! Еще розочки можно делать из маринованного имбиря и из тонких ломтиков красной рыбы. Красиво и на столе смотрится отлично, а про вкус вы сами все знаете! 😍

Рецепт салата с колбасой, свежим огурцом и горошком

Многие предпочитают «летний» вариант со свежими огурцами. Такой салатик получается сочным и очень вкусным. У меня муж и сын очень любят!

Ингредиенты:

Картофель — 3 шт.
Колбаса докторская — 200 гр.
Свежий огурец — 1 шт большой.
Яйца сваренные вкрутую — 3 шт.
Горох консерва — 1 шт.
Лук — 1/2 шт. небольшой.
Укроп — по желанию.
Соль, перец — по вкусу.
Майонез.

Картошечку и морковку режу средним кубиком. Не мельчите, чтобы не получилась «каша». Хорошо, когда все ингредиенты ощущаются и гармонируют друг с другом, а не смазываются в одно целое.

Яйцо, колбаску, свежие огурчики туда же. Тут деликатный момент со свежими огурцами. Обычно они дают очень много сока и их можно класть непосредственно перед подачей, чтобы салат не раскис.

А если кладете сразу, то лишнюю жидкость (если есть) слейте или удалите с помощью сита.

Добавляю также горошек, немного укропа. Лук мелко крошу и ошпариваю кипятком, чтобы не был слишком резким и не мешал воспринимать вкус.

Заправляю майонезом, подсолю и перемешиваю. Красота!

Можно оставить россыпью в «тазике», а можно воспользоваться разъемной круглой формой и красиво обыграть.

Так будет кушать еще приятнее!

Салат Оливье без моркови

Прожив долгое время на Крайнем севере (привет г. Талнах, Красноярский край! 😉 ), там мы готовили его немного по другому. И до сих пор я предпочитаю этот вариант классическому, который я показала выше. Так уж сложилось, сильны старые привычки!

Ингредиенты:

Колбаса докторская — 200 гр.
Картофель отварной — 3 шт средних.
Маринованные огурцы — 5 шт.
Яйца отварные — 3 шт.
Горох консервированный — 1 банка маленькая.
Зелень по желанию.
Майонез.

На северах никто солений не закатывал, ведь летом там огород не разобьешь, 9 месяцев в году лютая зима. Поэтому огурцы для Оливье покупали в банках, в магазине по каким-то диким ценам. Чаще это были маринованные огурчики, возможно потому, что они лучше хранились.

И готовился салат без моркови, скорее всего ее тоже было уже не достать — свежая морковь среди зимы на севере — экзотика (это сейчас там все есть, а раньше в лихие 90-е…), спасибо, что хоть картошка была. О свежей зелени или луке в салате тоже речь не идет, по тем же причинам.

Так и сложился этот «северный» рецепт. Мы его слепили из того, что было и не пожалели. 😊

Картошечку нарезаем небольшими кубиками.

К ней в компанию колбасу, отварные яйца.

Дальше идут маринованные огурчики.

Следом консервированный горошек и заправляем все майонезом. Перемешаем и праздничный «тазик» салата готов!

Ну вот люблю я этот вариант, вкусно. Композиция яркая за счет маринованных огурцов, все остальные продукты гармонируют друг с другом.

Если не любите морковь и предпочитаете маринованные огурцы соленым, то этот рецепт для вас. Для меня он даже вкуснее классического. А еще вкуснее для меня конечно же мясные варианты с говядиной и курицей (см. ниже).

Классический Оливье с мясом (говядиной)

Мужчины точно оценят! Салат с мясом — это всегда вкусно, сытно и красиво.

Ингредиенты:

Отварная говядина — 200 гр.
Картофель — 3 шт. небольшие.
Яйца — 3 шт.
Огурцы соленые (маринованные) — 6-7 шт корнишоны.
Лук — 1/2 небольшой луковицы.
Горошек — 1 консерва.
Соль, перец — по вкусу.
Майонез (можно сметану).

Начинаем с лука, сразу его замаринуем. Для этого мелко нарежем его и зальем водой с уксусом в пропорции 1:1 + 1 ч. л. сахара. Но, нужно заметить, что маринованный лук имеет свой особенный вкус, который не все любят (мне очень нравится).

Поэтому, если не хотите мариновать, то можно ошпарить кипятком. В общем что-то с ним сделать нужно, потому что свежий очень уж он резкий, это может испортить вкус.

Затем лук тщательно отжимаем и выкладываем в посуду, в которой будем делать салат. Туда же крошим картошечку, говядину, яйца, огурцы.

Добавим горошек. Посолим, поперчим (если есть желание) и заправим майонезом.

Все перемешали и готово! По желанию можно добавить укропа или петрушки.

Подать можно в общей посуде или в индивидуальных маленьких салатницах на каждого гостя. Он всегда обалденный!

P.S. И вот, знаете, мне просится сюда еще кислое яблоко, в следующий раз попробую сделать с ним.

Пошаговый рецепт классического дореволюционного Оливье

Для тех, кому не дает покоя аутентичный вариант салата по рецепту 19 века, кто хотел бы готовить его так, как это делал сам Люсьен Оливье еще до революции. Я нашла вам оригинальный рецепт на ютубе. И, скажу я вам, желание попробовать приготовить его отпало сразу же, как я прочитала список ингредиентов и вникла в процесс приготовления.

Но, для общего развития, с этим рецептом можно ознакомиться. Для удобства составляющие и пошаговый план я размещу под этим видео:

Ингредиенты:

Рябчик
Картошка
Огурцы свежие
Салат латук
Раковые шейки
Ланспик
Каперсы
Оливки
Майонез провансаль
Соус кабуль

Для ланспика:

Телячья ножка
Говядина на кости
Лук
Морковь
Черный перец

Для соуса кабуль:

Бульон мясной 250мл
Уксус яблочный (или винный) 6% — 250мл
Томатная паста 180г
Морковь 100г
Лук 50г
Перец чили 1шт
Гвоздика 1бутон
Перец душистый (ямайский) 3-4шт
Соль/сахар по вкусу

Для майонеза провансаль:

Масло оливковое 250мл
Яйцо 1 шт
Горчица 1-2ч. л.
Уксус 1-2 ст.л.
Соль/перец

Пошаговый план приготовления:

Тушку рябчика разрезать пополам, посолить и поперчить, обжарить до румянца.
Ланспик: говядину с луком и морковью варить на самом медленном огне 12 часов, получив насыщенный бульон.
Мясо и овощи вынуть и бульон процедить через салфетку, чтобы был прозрачным, посолить.
Разлить по формам для застывания тонким слоем — должен получиться холодец без мяса.
Соус кабуль: морковь и лук рубим мелким кубиком.
Уксус смешать с бульоном, томатной пастой и овощами и пряностями в кастрюле и поставить на огонь.
Варим до мягкости овощей, вынимаем острый перец и пюрируем блендером.
Увариваем до нужной густоты, корректируя вкус солью, перцем.
Майонез провансаль: взбить оливковое масло с яйцом, горчицей, щепоткой соли и уксусом.
Обжаренного рябчика остудить, снять мясо с косточек и нарезать произвольными небольшими кусочками.
Нарезать картофель и огурцы кубиками (предварительно срезав шкурку).
Смешать мясо птицы с огурцами, картофелем, добавить маслины и каперсы.
Майонез смешать с соусом кабуль, заправить салат.
Выложить готовое блюдо в салатницу, украсив раковыми шейками и нарезанным на кубики ланспиком.
Оригинальный салат Оливье готов!

Традиционный рецепт салата Оливье с курицей

Очень вкусный вариант с куриным мясом. Для тех кто не очень жалует колбасу (и правильно делает 😊).

Ингредиенты:

Куриное филе отварное — 250 гр.
Картофель отваренный — 2 шт средних.
Морковь отварная — 1 шт.
Лук — 1/4 от головки небольшого размера.
Огурцы соленые (или маринованные) — 4-5 шт корнишоны.
Яйца вкрутую — 2 шт.
Горошек — произвольно.
Уксус 9% — 1 ст. л.
Вода — 1 ст. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Перепелиные яйца для украшения — 3 шт.
Зелень — для украшения.

Сначала замариную лук. Смешаю воду с уксусом 1:1 и добавлю немного сахара. Мелко крошу лук и заливаю его этой смесью на 5-10 минут.

Тем временем режу отваренное куриное филе на произвольные кубики. Иногда я использую не филе, а отварное бедро — оно еще нежнее.

Есть еще вариант не варить мясо, а обжарить его как на Цезарь, а лук не мариновать а обжарить вместе с ним. Тоже получается обалденно вкусно, но это будет уже не классический рецепт, а вольная фантазия неугомонной хозяйки.

Так что я это вам по секрету, чтобы зануды от кулинарии не кидали в меня тапки со словами «это уже не Оливье!». 😉

Все остальные ингредиенты по традиции режу мелким кубиком. Лук отжимаю с помощью ложки и помещаю туда же.

Заправляю майонезом и перемешиваю. Иногда можно побаловаться и добавить еще пару чайных ложек горчицы, если любите (это еще одна неклассическая моя фантазия).

Перемешиваю в общем тазике, а для подачи на стол перекладываю в салатник. Украшаю зеленью и отварными перепелиными яйцами, разрезанными пополам зигзагом. Там ничего сложного, просто нож нужен с тонким лезвием.

Получается как всегда вкусно!

Оливье с креветками и икрой

Для тех, кому хочется добавить в традиционный вариант рыбную нотку. Получается, кстати говоря, вкусно. 👍

Ингредиенты:

Картофель отваренный — 2 шт.
Огурцы маринованные — 4-5 шт корнишоны.
Яйца вкрутую — 3 шт.
Горошек консервированный.
Креветки — 150 гр.
Икра красная — произвольно.

Как обычно все составляющие подвергаем измельчению на кубики. Одно яйцо я оставила для украшения, а два других порубила в салат.

Креветки варим в подсоленной воде 5-7 минут. У меня они были уже очищенные.

Перемешиваем все равномерно и заправляем. Это у меня получился «общий котел», а на подачу я перекладываю салатную массу в разъемную круглую форму.

Присыпаю тертым яйцом, которое я оставила про запас. И также декорирую икрой. Вмешивать икру в салат напрямую я не стала, как-то не очень мне нравится эта идея.

А вот такая подача в форме тортика очень нарядная, его можно так и разрезать на порционные кусочки, как торт, и тогда всем хватит икры.

Диетический Оливье с тунцом

Только овощи, тунец и диетическая заправка. Этот вариант понравится тем, кто намерен в праздники беречь фигуру, не поддаваясь майонезному безумию.

Ингредиенты:

Тунец консервированный цельный — 1 баночка.
Картофель отварной — 2 шт.
Морковь отварная — 1 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Перепелиные яйца — 8 шт.
Лук — 1/4 средней луковицы.
Зеленый горошек — 3 ст. л. с горкой.
Натуральный йогурт — 4 ст. л.

Картофель, морковь и перепелиные яйца предварительно отвариваем. Время варки перепелиный яиц после закипания воды — 7 минут.

Картофель и морковь режем небольшим кубиком. Лук измельчаем (можно его ошпарить, чтобы не был слишком жгучим). Огурцы нарезаем не слишком мело, чтобы они не дали много жидкости.

Тунец предлагаю брать не салатный (в нем одна труха), а цельные ломтики в собственном соку. С него нужно слить жидкость и разломать рыбу вилкой или ножом разрезать на кусочки.

Не забываем также добавить консервированный зеленый горошек, с которого также нужно удалить воду.

Перепелиные яйца нарезаем на кусочки или четвертинами. Солим, перчим и заправляем натуральным йогуртом без добавок.

Это отличная замена майонезу. Йогурт очень легкий и совсем не калорийный, и получается очень даже вкусно!

Замешали все вместе и готово. А подать можно, выложив в сервировочное кольцо. Ну вот и волки сыты и овцы (наши фигуры многострадальные) целы! 😊

Вот такие рецепты, дорогие друзья. Надеюсь, что на вашем праздничном столе окажется один из этих вариантов и в который раз удивит собравшихся своим потрясающим вкусом.

🚩 Если вам понравилась статья, сохраните ее в социальные сети с помощью кнопок, делитесь с друзьями. Этот салат любят все! С вами была Hozaika. online , приятного вам аппетита, встретимся в новых вкусных статьях. 😉

24 170 просмотров

Салат «Оливье» классический и 7 простых рецептов

Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных салатов. Самым популярным среди них был и есть салат «Оливье» в разных его вариациях.

Давно всем известный салат «Оливье» заиграет по-новому, если вместо колбасы добавить в него другие ингредиенты. Заинтересовались?

Вы и ваши гости будете приятно удивлены новым вкусом салата. А готовится он не намного сложнее, чем традиционный вариант.

Подавать на стол «Оливье» можно в глубоких салатниках или сформовать салат красиво на мелкой тарелке. Можно украсить его зеленью или наполнить вафельные формочки, это на Ваше усмотрение.

Салат «Оливье» рецепт «Столичный»

Картошка – 2 штуки.
Огурцы маринованные, небольшие – 4 штуки.
Маслины – 8-10 штук.
Листья салата – 2 штуки.
Рябчик или другая дичь – 2 тушки.
Раковые шейки – 10 штук.
«Провансаль» – 3 столовых ложки. Брали соус под названием «Южный», но домашний майонез или соус «Провансаль», готовить сейчас проще и вкуснее намного.

Такой салат Оливье готовили в советские годы, он упрощён и обходился дешевле. Конечно не настолько дешевле как рецепт салата Оливье классического в наши дни, но все же. Начинали с того, что отваривали картошку и яйца до готовности. Очищали от кожуры и скорлупы, нарезали маленькими полосками. Так же поступали с огурцами и маслинами. Мелко шинковали листья зелёного салата. Тушку дичи обжаривали и нарезали не очень крупными полосками, чтобы вкус хорошо чувствовался. Раковые шейки отваривали.

Такой ретро – рецепт салата Оливье собирать проще. Нужно смешать картофель, яйца, огурцы, маслины, мясо дичи, заправить майонезом. Хорошо перемешать, выложить в салатницу, украсить рубленым салатом, а по краям тарелки выложить раковые шейки.

Еще несколько нюансов, которые следует учесть, чтобы приготовить вкуснейший Оливье

Всех ингредиентов должно быть поровну. Только так раскроется вкус каждого.
Не варите картофель, морковь и яйца вместе. Нужно все отваривать отдельно и в мундирах.
Картофель нельзя переваривать! Чтобы этого избежать, добавьте в воду ломтик лимона.
При нарезке все ингредиенты должны быть холодными. Горячая картошка, морковь испортят салат.
Нарезайте продукты одинаковыми кубиками (не большими, но и не измельченными). Только ручная резка, никаких автоматических измельчителей.
Огурцы лучше использовать малосольные. Если, кто-то из гостей страдает отечностью, можно нарезать и свежие (без кожуры и семечек).
Приготовленные компоненты храните в холодильнике в разных контейнерах. Не смешивайте все заранее, чтобы потом сэкономить время.
Заправляйте салат непосредственно перед подачей.

Надеемся, информация была полезной, и Вы приготовите к своему праздничному столу вкуснейший, правильный салат. Помните, самый вкусный Оливье — 1 января утром!

Салат «Оливье» рецепт по-домашнему (классический)

Картофель – 4 штуки, среднего размера.
Морковка – 2 штуки, среднего размера.
Горошек консервированный – 1 банка, можно немного меньше.
Солёные огурцы – 2 штуки, небольшие.
Лук зеленый (отличие от оливье классического)
Яйца – 4-5 штук.
Колбаса варёная – 400-500 грамм.
Майонез – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Зелень – для подачи, по желанию.

Промываем картофель и морковь, ставим отвариваться на полчаса, до готовности. Яйца так же варим, им нужно не более 5 минут (2 минуты для закипания воды и 3-4 минуты для полной готовности продукта). Яйца не переваривайте сильно, желток станет некрасивого сероватого цвета, а нам нужны жёлтенькие. В классический Оливье, яйца отвариваются чуть дольше.

Пока будем варить, нарезаем огурец небольшими кубиками, таким же образом поступим и с колбасой. Конечно, если вы хотите, можете делать и крупные куски, вкус будет таким же изумительным, но кушать может быть неудобно. Можно вместо колбасы положить и куриное филе, отваренное и немного припущенное на сковороде, добавлять в салат ломтиками. Когда сварились яйца и овощи, очищаем их и нарезаем всё кубиками. Перемешиваем салат Оливье с зеленым консервированным горошком. Затем добавляем заправку – майонез, можно и сметану. Подаём порционно или в большой праздничной салатнице.

Салат «Оливье» рецепт с говядиной и кукурузой

Картофель – 3 штуки.
Огурцы свежие – 2 штуки.
Морковь – 1 штука.
Консервированная кукуруза – 1 банка.
Яйца – 4 штуки.
Говядина – 400 граммов.
Перья зелёного лука – 10 штук.
Майонез лёгкий «Салатный» – 4 столовых ложки.

По сложившейся традиции, знакомой нам по приготовления классического салата Оливье, начинаем готовить с варки картофеля, яиц и моркови. Тем временем нашинкуем мелко перья лука, а так же нарежем свежие огурцы квадратиками. А когда овощи и яйца дойдут до кондиции, очистим их и нарежем так же кубиками.

Говядина… Тут смотрите сами, лучше приготовить кусок мяса в пароварке или в мультиварке в режиме «пароварка». Так оно будет мягким и сочным, не пресным и сухим. Можно обжарить, приготовить в духовке, всё по желанию. После приготовления нарезаем не слишком большими полосками. Открываем кукурузу, сливаем жидкость, добавляем к овощам и яйцам, мясу. Всё смешать, заправить майонезом, добавить соли или перчика, сушёных или «итальянских трав», кориандра, орегано, ну и кто что любит. Украсить Оливье можно мелко нашинкованным базиликом, укропом.

Салат «Оливье» с грибами и яблоком

Картофель – 4 штуки.
Яйца – 4 штуки.
Морковь – 2 штуки.
Грибы – 300 граммов. Можно брать шампиньоны, лесные грибы, если есть консервированные, упростите себе задачу и возьмите их, но это будет уже совсем другой рецепт.
Лук репчатый – 1 штука.
Яблоко – 1 штука, зелёное и кислое.
Горошек – 1 банка.
Майонез.
Уксус.
Соль и чёрный молотый перец.
Растительное или сливочное масло.

Ставим отваривать морковку и картошку, яйца. Лук очистим, нарезаем мелко, и промаринуем его, чтобы он был хрустящим и насыщенным. Для этого, нарезанный лук кладём в тарелку, наливаем ложку уксуса, насыпаем по вкусу соль, перец, немного подсолнечного масла, перемешаем и оставим на полчаса. Яблоко очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Занимаемся грибами, очистим их, нарежем пластинками, кубиками или просто большими кусками, как вы привыкли делать. Далее рецепт Оливье гласит: на сливочном или растительном масле хорошо припустим грибы, немного добавим к ним приправ, (красный, черный перец или паприка, кто как любит) соль. Вкус грибов значительно отличает этот салат от Оливье классического.

Очищаем яйца, овощи, остудим их, нарежем маленькими кубиками, выложим в глубокую миску, добавляем маринованный лук, жареные грибы, горошек и яблоки. Всё перемешаем, тщательно, добавляем майонез, солим, можно поперчить немного. Снова перемешаем.

Кто сказал, что картошки должно быть много?

Много картофеля делают консистенцию салата слишком вязкой, крахмалистой. «Звучание» других ингредиентов значимо уменьшается, картофель просто забивает их вкус. Он мгновенно и много впитывает заправки, приходится добавлять майонез. Всего должно быть в меру. Рекомендуем на 10-12 порций брать не более 4-х средних (по 100 г) картошек.

Салат «Оливье» рецепт постный с авокадо

Морковь – 2 штуки.
Картофель – 4 штуки.
Огурцы свежие – 2 штуки.
Шампиньоны свежие – 300 грамм.
Зелёный лук – 1 пучок.
Авокадо – 1 штука.
Горошек – 1 банка.
Маслины без косточек – полбанки, примерно 100-150 грамм.
Листья салата – 4 штуки.
Постный майонез – 4 столовые ложки.
Соль и приправы – по вкусу.

Отварить морковку с картофелем, яйца поставить варить на 5 минут, чтобы были жёлтенькие. Это не обычный рецепт, но он пригодиться тем, кто соблюдает пост. Можно добавить, при желании небольших белых сухариков.

Грибы нужно промыть и очистить, нарезать крупно, жарить на подсолнечном масле, с добавлением соли и любимых приправ, или же просто обойтись чёрным перцем. Авокадо разрезаем, вынимаем косточку, очищаем и нарезаем небольшими квадратиками. Зелёный лук мелко нашинковать, салат Оливье будет лёгким, ароматным, весенним. Маслины разрезаем пополам, если взяли большие, разрезайте на четыре части. Огурцы тоже порежем квадратиками.

Варёные яйца и овощи нарезаем кубиками, добавляем к ним огурец и авокадо, лук, прожаренные грибы, маслины, открываем горошек и тоже добавляем его к остальным, уже ждущим завершения процесса приготовления Оливье ингредиентам. Перемешиваем всё, заправляем майонезом, выкладываем на тарелку на промытые листья салата. Этот легкий салат – на любителя. Он совсем не похож на классический Оливье, однако имеет такое же название.

Рулет Оливье в лаваше

Закуска заиграет по-новому, если завернуть ее в лаваше рулетиком. И сытно и оригинально!

Сто процентов понравится всем!

Ингредиенты:

3 шт. отварного картофеля
1 шт. отварной моркови
2 шт. вареных яиц
3 шт. соленых огурцов
50 г зеленого горошка
150 г варенной колбасы
1 лист лаваша
2 ст. ложки майонеза

Традиционно моем и варим, те продукты, которые нас с нетерпением ждут. Далее натираем эти компоненты по отдельности. Зеленый хрустящий овощ измельчаем на терке.

Затем на чистой рабочей поверхности расстилаем лаваш. И смазываем его майонезом. И начинаем творить вкуснятину. Далее тонким слоем идет мелко порубленная колбаса. Следующая очередь за морковью. После этого натертый на крупной терке огурец. На него укладываем картофель. Мелко нашинкованный огурец. И в заключение зеленый горошек.

Сверху делаем сеточку из соуса. Покрываем все тертыми яйцами.

Аккуратно сворачиваем все в рулет. Можно блюдо положить в удобную емкость. И поставить в холодное место на 2-3 часа. Для удобства рекомендуется завернуть в пищевую пленку. После указанного времени, выкладываем нашу готовку на разделочную доску. И нарезаем ломтиками шириной 2-3 см. И самое главное, это надо делать острым ножом.

Далее уже можно фантазировать. Оставить кусочки так в красивом блюде или использовать листья салата. И вот такая красивая, вкуснятина у нас получилась. Надеюсь вам понравится. Всем приятного аппетита!

Салат «Оливье» с куриным мясом и креветками

Морковка – 2 штуки.
Картофель – 3 штуки.
Консервированная кукуруза – 1 банка.
Яйца – 4 штуки.
Лук – 1 штука. Берите сладкий лук, фиолетовый, например.
Куриное филе – 400 грамм. При желании можно использовать копчёную птицу.
Креветки – 300 грамм.
Огурец малосолёный – 3 штуки, небольшие.
Сыр твёрдый – 200 грамм.
Сметана – 3 столовые ложки.
Соевый соус – 2 столовые ложки.
Чеснок – 4 зубца.

Пока будет варить картошку с морковкой, можно поставить на плиту отваривать яйца. Так же заняться нарезанием остальных ингредиентов. Лук нашинковать небольшими кусочками, огурец порезать кружочками, если у вас огурцы большие, режьте кубиками. Сыр натираем на крупной тёрке.

Куриное филе промыть и просушить, нарезать полосками и хорошо прожарить со специями, например с кориандром, перцем, орегано, крупной солью и сушёными травами, можно с базиликом, тимьяном, майораном. На большом огне сделаем корочку, а потом нальём соевого соуса и накроем крышкой до готовности на небольшом огне.

Теперь нарезаем яйца, морковь и картофель квадратиками, смешиваем с уже подготовленными ингредиентами. А чтобы наш салат Оливье можно было подать на стол, приготовим заправку: очень простенькая, но вкусная заправка с пропущенного через пресс чеснока, смешанного со сметаной, немного можно подсолить и добавить перчика. Этим и заправим блюдо.

Подаём в креманках, с красиво уложенными сверху очищенными креветками. Приятного аппетита и весёлого застолья!

Любой сайт расскажет вам о салате Оливье классическом, поскольку он давно плотно вписался в наше меню и нашу память, из-за чего и красуется в разных вариациях на праздничных, редко повседневных столах. Особенно после шумных гостей и застолья, приятно насыпать его целую тарелку и под новогодний фильм уплетать с улыбкой замечательный классический салат Оливье, можно ведь хотя бы в выходные дни заняться мелким, приятным, но таким редким, особенно для леди, следящих за фигурой, чревоугодием.

Нежность вкуса и легкость салата зависит от заправки!

Практически в каждой семье к Новому году готовят Оливье. Причем в большом количестве, чтобы на большую компанию и сразу на несколько дней. Большинство хозяек заправляют его одним майонезом. Это не совсем правильно! Конечно, это быстро и удобно — купить готовый майонез, выдавить из пачки и перемешать. Но от этого блюдо становится тяжелым для желудка.

Оливье нужно заправлять нежным майонезом домашнего приготовления. Это правильно и полезно. Именно так готовят оливье ресторанного уровня. Готовить свою заправку совершенно не сложно. Взбейте два желтка миксером, добавьте 130-150 мл оливкового масла, 0,5 чайной ложки горчицы, соли и сахара. Взбиваем миксером до консистенции нежного крема. Затем нужно добавить 2 чайные ложки лимонного сока и перемешать. Всё, нежный классический домашний майонез готов.

Можно проще, будет также нежно и полезно. Не хотите заморачиваться с приготовлением майонеза? Тогда смешайте в пиале магазинный майонез с нежирной сметаной или натуральным йогуртом. Пропорции 1/1.

Важно! Заправляйте нарезанный салат только перед подачей. Если это делать сразу после нарезки, за пару часов в блюде образуется лишняя влага, у вас на столе будет «мокрый» Оливье, а он должен быть свежим, сухим, хорошо смазанным.

Салат «Оливье» советский – вкусное путешествие во времени

В каком веке придумали салат оливье? Блюдо впервые было приготовлено 19 веке, но и в советские времена салат оливье по-домашнему встречался на каждом праздничном столе. Какие продукты добавляли в состав угощения в СССР и насколько изменилась рецептура – сегодня вы узнаете из нашей статьи.

Рецепт советского салата оливье

Простой салат, из доступных в советское время продуктов вам обязательно понравиться. Простота приготовления, доступность и дешевизна всех компонентов – да это блюдо можно готовить хоть каждый день!

Состав салата оливье:

200 гр. майонеза;
4 яйца;
300 гр. колбасы варенной;
4 картофелины;
4 маринованных огурчика;
200 гр. горошка консервированного;
2 морковки.
Готовим советский салат оливье:
Яйца отварить вкрутую, затем залить холодной водой и остудить. Очистить от скорлупы, нарезать кубиками.
Помыть и отварить корнеплоды, затем остудить, снять кожуру, овощи измельчить.
Нарезать крошечными кубиками огурчики. Перед началом этого процесса с них срезать хвостики.
Колбасу нарезать на кубики.
Из баночки с горошком аккуратно слить всю жидкост.
Все компоненты объединить, заправить майонезом и перемешать. Можно добавить по вкусу соль и специи.
Перед подачей рекомендуется охладить закуску.
Мы также настоятельно рекомендуем вам попробовать вкусный классический салат – гранатовый браслет с говядиной.
Салат оливье советский с солеными огурчиками
Традиционная, советская рецептура подразумевает использование в процессе приготовления именно соленых огурчиков, а не маринованных или же свежих.
Какие ингредиенты нужны для салата оливье:
3 картофелины;
2 морковки;
200 гр. варенной колбасы;
300 гр. горошка консервированного;
3 яйца;
1 луковица;
3 соленых огурчика;
1/4 ч. л. перчика;
200 гр. майонеза;
30 гр. зелени.
Как приготовить оливье – рецепт:
Картофель с морковью помыть и затем отварить в мундире. Остывшие корнеплоды очистить от кожуры и измельчить на кубики.
Колбасу нарезать на кубики.
Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков сока.
Яйца отварить и остудить. затем очистить от скорлупы, измельчить яйцерезкой.
Луковицу освободить от шелухи, нашинковать.
Огурцы нарезать кубиками, если кожура толстая, то ее лучше обрезать.
Зелень ополоснуть и нарубить.
Объединить компоненты, заправить майонезом, по вкусу добавить специи и перемешать.
Охладить салат и перед подачей посыпать рубленной зеленью.
Салат оливье – обычный рецепт
В данной рецептуре отсутствует привычная колбаса. Вместо нее используется свиной язык. За счет этого компонента салат получается необычным, но еще более вкусным, сытным и оригинальным.
Ингредиенты салата оливье – рецепт:
4 картофелины;
5 яиц;
500 гр. языка свиного;
3 соленых огурца;
300 гр. горошка консервированного;
1 пучок зелени;
150 гр. майонеза.
Как приготовить салат оливье – рецепт:
Картофельные клубни помыть, отварить. Остывшие корнеплоды очистить и нарезать кубиками.
Яйца отварить и остудить. затем очистить от скорлупы, измельчить яйцерезкой.
Язык отварить в подсоленной воде. Когда субпродукт остынет, то его нужно очистить и нарезать кусочками.
Огурцы нарезать в размер с остальными компонентами, отжать массу руками от лишнего сока.
Горошек отделить от жидкости.
Зелень ополоснуть, нарубить.
Объединить все продукты, заправить майонезом и охладить.
Попробуйте и другие сытные блюда, которые понравятся всей вашей семье, например, мясной цезарь для мужчин или гнездо глухаря с ветчиной.
Салат оливье советский с куриным мясом
Еще одна удачная альтернатива Докторской колбасе – куриное мясо. Именно этот компонент делает блюдо намного нежнее и легче.
Из чего состоит салат оливье:
300 гр. куриного филе;
4 картофелины;
4 яйца;
2 морковки;
1 луковица;
4 огурчика маринованных;
250 гр. консервированного горошка;
200 гр. майонеза;
1/4 ч. л. соли;
1/4 ч. л. перчика.
Готовим салат оливье с ветчиной:
Помыть, зачистить от пленок и отварить в подсоленной воде куриное филе. Затем остудить и нарезать кусочками.
Картофель с морковью помыть и затем отварить в мундире. Остывшие корнеплоды очистить от кожуры и измельчить на кубики.
Яйца отварить вкрутую, затем залить холодной водой и остудить. Очистить от скорлупы, нарезать кубиками.
Луковицу освободить от шелухи, нарубить.
В виде кубиков необходимо измельчить и огурчики.
Горошек переместить из баночки на дуршлаг, дождаться пока стечет жидкость.
Объединить все компоненты, добавить майонез и перемешать. По желанию можно подсолить, добавить специи и украсить веточкой свежей зелени.
Перед подачей рекомендуем охладить закуску.
Для любителей мясных салатов в нашей копилке рецепты есть и другие, не менее интересные рецептуры, к примеру, гранатовый браслет с мясом и классический оливье.
Оливье с колбасой – рецепт
Многих удивляет присутствие яблока в этом удивительном блюде. Но те же, кто хоть раз попробовал такую вариацию, уже попросту не захотят готовить оливье по другому.
Потребуются:
5 яиц;
3 морковки;
4 картофелины;
2 соленых огурца;
300 гр. горошка консервированного;
350 гр. колбасы вареной;
1 кисленькое яблоко;
200 гр. майонеза;
1/4 ч. л. соли.
Этапы готовки:
Яйца отварить вкрутую, затем залить холодной водой и остудить. Затем очистить и нарезать кусочками.
Отваривать следует также мытые морковь и картофель. Только после остывания, корнеплоды очитсить от кожуры и измельчить.
Огурчики нарезать кусочками. Желательно, чтобы их размер соответствовал другим измельченным компонентам.
Горошек следует при помощи ложки достать из баночки и немножечко просушить на полотенце из бумаги.
Колбасу измельчить.
Яблоки лучше подготавливать самым последним из-за того, что оно очень быстро может потемнеть. Фрукты очищают от кожицы, разрезают и удаляют серединку. Уже без семян и кожицы плод нарезают на кусочки.
Все компоненты нужно объединить, заправить майонезом и перемешать. По вкусу можно добавить соль и специи.
Для украшения допускается использовать веточки свежей зелени, оливки, кусочки овощей.
Салат оливье, который готовили в далеком советском союзе мало чем отличается от сегодняшнего блюда. Безусловно, существует множество современных вариантов, но классика забыта быть не может, ведь именно с тех времен это угощение стало символом любого торжества. Так почему бы не порадовать таким творением себя и близких…
Рецепт салата оливье классический с колбасой
Фото: shutterstock.com: UGC
Рецепт салата оливье состоит из простых высококалорийных продуктов. Блюдо пробовали все и не один раз, но от этого закуска не теряет актуальности. Вкусный сытный салат продолжает украшать праздничные столы.
Салат оливье: рецепт классический
Салат оливье носит имя Люсьена Оливье, который готовил изысканное блюдо из рябчиков, телячьего языка и раков.
Разгадать рецепт салата оливье, которым удивлял француз, русские кулинары не смогли или не нашли необходимых продуктов, поэтому выдумали свой вариант.
Адаптированный салат оливье, ингредиенты которого доступные и вкусные, понравился простым хозяйкам и стал традиционным на застольях.
Рецепт оливье состоит из таких продуктов:
вареная колбаса — 400 г;
горошек консервированный — 300 г;
картофель — 4 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук — 1 шт.;
яйца — 6 шт.;
огурцы соленые — 4 шт.;
майонез — 100 мл;
соль по вкусу;
укроп — 4 ветки.
Читайте также
Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке
Читайте также: Настоящий салат оливье: классический рецепт
Фото: cookrook.ru: UGC
Салат станет еще вкуснее, если замените колбасу отварным мясом и добавите свежий огурец.
Оливье, рецепт которого предлагаем, хватит для трапезы 8-ми человек.
Как правильно приготовить оливье с колбасой
Готовьте классический салат так:
Морковь и картофель помойте и отварите, не снимая кожицы. Затем почистите и порежьте кубиками.
Яйца помойте и подержите в кипящей воде 10 минут. Очистите их от скорлупы. Порежьте примерно так же, как овощи.
Лук очистите и измельчите острым ножом на тонкие кусочки. Бросайте его в салат сырым или предварительно ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь. Весной и летом используйте зеленые перья лука.
Соленые огурцы нарежьте кубиками, затем отожмите из них сок.
С горошка слейте лишнюю воду и отправляйте в салат.
Добавьте порезанный укроп. Ингредиенты посолите и перемешайте.
Читайте также
Салат «Мужской каприз» с курицей и грибами
Заправляйте блюдо майонезом порционно. Храните салат в холодильнике без соуса.
Салат оливье продолжают подавать в кафе и дома. Эта закуска — беспроигрышный вариант: сытно, аппетитно, не дорого.
Кто еще не готовил знаменитый салат — сделайте: не пожалеете!
Читайте также: Как приготовить оливье со свежим огурцом
Оригинал статьи: https://www. nur.kz/family/food/1736193-recept-salata-olive-klassiceskij-s-kolbasoj/
~ Весна вперед: салат из гороха, моркови и картофеля Оливье ~
Известный в восточноевропейских кругах как «Салат Оливье» или «Салат Оливье» и «Русский салат», существует столько же вариаций этого освежающего гарнира или салата в качестве основного блюда, сколько и поваров, готовых отведать его. пора сделать точную работу по равномерному нарезанию кубиками, нарезке кубиками и правильному приготовлению компонентов. Внешний вид этого салата не менее важен, чем его вкус. Для молодых восточноевропейских девушек, от которых почти всегда требовалось помогать своей матери и бабушке на семейной кухне, они оттачивали свои навыки ножа для дальнейшей жизни на собственной кухне (пока мужчины отсутствовали и учили своих мальчиков тому, как ловить рыбу, охотиться, собирать и обрабатывать).
Взгляд в прошлое в историю этого знаменитого картофельного салата:
Оригинальный салат был изобретен в 1860-х годах Люсьеном Оливье, шеф-поваром одного из самых престижных ресторанов Москвы «Эрмитаж». Любовь постоянных клиентов к его салату сделала его фирменным блюдом Heritage, и вскоре его начали готовить на кухнях по всей России. Рецепт его «провансальской заправки» (смесь майонеза), тщательно охраняемый секрет, так и не был раскрыт, хотя считается, что он был приготовлен из французского винного уксуса и дижонской горчицы — приготовление в стиле Франции было довольно модным. в тот период.(Фото любезно предоставлено Википедией)
На рубеже 20-го века один из су-шеф-поваров Оливье, Иван Иванов, попытался украсть рецепт. Внезапно Оливье вызвали из кухни, что дало Иванову возможность взглянуть на приготовленные ингредиенты (mise en place) и с достаточной уверенностью сделать вывод, что добавить в знаменитую заправку. Вскоре после этого Иванов устроился шеф-поваром в «Москву» — ресторан несколько менее престижный. Там Иванов начал продавать свою версию «Русский салат», затем продал свой рецепт для публикации, в результате чего «Русский салат» стал нарицательным.
Ресторан «Эрмитаж» закрылся в 1905 году, и семья Оливье покинула Россию, вернувшись на родину Люсьена, в Бельгию. Один из первых печатных рецептов салата Оливье, появившийся в 1894 году, требовал половину вареного тетерева, двух картофелин, одного большого корнишона, 1 чайную ложку каперсов, 3-4 оливок, 1/4 стакана нарезанного кубиками заливного и 1 1/2 столовая ложка провансальской заправки (майонезный отвар) и 3-4 листика салата. Поскольку эти ингредиенты были труднодоступными, дорогими и сезонными, обычные домашние повара постепенно заменяли их более дешевыми и доступными.
Будьте изобретательны, но постарайтесь сохранить верность скромному прошлому этого рецепта. Этот винтажный салат действительно под рукой, от фермы до стола.
В основном этот салат состоит из удобного для вилки меланжа из нарезанного кубиками и вареного картофеля, моркови, гороха и яиц — все ингредиенты предварительно приготовлены. Сливочная заправка на основе майонеза содержит нарезанные кубиками сладкие или укропные огурцы или каперсы — предварительно приготовленные ингредиенты. Иногда в него добавляют и травы, характерные для восточноевропейского климата (укроп, зеленый лук, петрушку).Все ингредиенты были и остаются недорогими продуктами, которые можно найти в сельских фермерских сообществах Восточной Европы. Поскольку мясо было и остается дорогим, в винтажные рецепты этого салата, содержащие белок, часто включается дичь или дикие птицы, на которых они охотились в сельской местности. Есть больше. Для тех, кому посчастливилось разводить коров, овец или свиней, также обычно добавляли выращенное на ферме мясо или вяленое мясо и колбасы.
Традиционно этот «салат» предназначался для больших собраний: религиозных или национальных праздников, особых общественных мероприятий и / или семейных торжеств, и служил он круглый год.С добавлением мяса или птицы или без них, он подавался как закуска на тостах, сам по себе как легкий обед или закуска, или как закуска или гарнир к сытной трапезе. По большей части у меня это ассоциируется с весной, поэтому мне нравится подавать этот симпатичный салат в качестве гарнира к пасхальному фуршету, а на следующий день — в качестве основного блюда. добавив к нему кубики оставшейся праздничной ветчины.
Этот салат лучше всего готовить на день вперед и хранить в холодильнике на ночь — время, чтобы картофель впитал аромат заправки, и время, чтобы все остальные вкусы вступили в брак, — это время, потраченное не зря.
Для ингредиентов салата :
1 1/4 фунта очищенного и нарезанного кубиками золотого картофеля (3 чашки после очистки и нарезания кубиками)
6 унций замороженной нарезанной кубиками моркови и гороха (1 1/2 стакана) ( Примечание: большинство старинных рецептов этого салата требуют консервированного гороха и моркови — в настоящее время мы можем сделать намного лучше. )
4 яйца вкрутую очень большого размера, белки нарезанные кубиками отдельно от желтков
1–1 1/2 стакана обрезанного и нарезанного кубиками 1/2 дюйма ранее обжаренного мяса или птицы (два моих любимых — запеченная ветчина или жареный цыпленок), традиционный, но необязательный *
1–1 1/2 стакана провансальской заправки, рецепт ниже ( Примечание: приготовьте заправку до того, как нарезать кубики и приготовить овощи.)
Смесь свежемолотой морской соли и перца для украшения
* Примечание. Хотя сегодня я готовлю этот салат в качестве гарнира, в большинстве рецептов необходимо добавить в салат какой-то вид мяса или птицы — один вид мяса, а не сочетание разных видов. В России мясо, которое добавляют чаще всего, и оно очень популярно, так что не закатывайте глаза, представляет собой мелкозернистую мягкую колбасу с мягким вкусом, напоминающую болонскую.Здесь, в США, маленькие венские сосиски (которые продаются в жестяных банках) являются наиболее распространенным заменителем этого типа болоньи.
~ Шаг 1. Очистите кубик и поместите картофель в кастрюлю объемом 4 литра с достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть его на 1 дюйм. Добавьте 1 1/2 чайной ложки морской соли в воду и доведите до сильного кипения. Отрегулируйте огонь, чтобы слегка варить на медленном огне в течение 3-4 минут, пока картофель не станет мягким на вилке.Слейте на дуршлаг и сразу же протрите картофель холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и вернуть его к комнатной температуре.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы полностью высохнуть.
~ Шаг 2. Поместите замороженный горошек и морковь в кастрюлю на 4 литра с достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть его на 1 дюйм. Добавьте 1 1/2 чайной ложки сахара в воду и доведите до кипения на сильном огне. кипятить и бланшировать 1–1 1/2 минуты. Слить на дуршлаг и сразу же пропустить через них холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления и вернуть их к комнатной температуре. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы полностью высохнуть.
~ Шаг 3. В большую миску поместите приготовленный и высушенный картофель, горох, морковь. Добавьте 1 стакан провансальской заправки. Используя большую лопатку, перемешайте овощи, чтобы они покрылись заправкой. Если вы добавляете мясо, добавьте его сейчас и перемешайте с овощами. Добавьте дополнительную заправку по столовой ложке, пока салат не будет заправлен по своему вкусу. Перелейте в контейнер для хранения продуктов на 6 чашек, накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
Для провансальской заправки (майонезной смеси):
Мой рецепт со временем развивался, и последняя «поправка» была такова: я должен добавить в смесь сушеный или свежий укроп (если он сезонный).В этом есть смысл, потому что укроп так хорошо сочетается с горохом, морковью, картофелем и яйцами. Лично я считаю, что какой бы рецепт вы ни делали: мой, бабушкин, друга или незнакомца, укроп — это ингредиент, который превосходит этот рецепт.
Для провансальской повязки:
1 стакан майонеза
1/2 стакана нарезанных кубиками сладких корнишонов или сладкого маринованного приправы или комбинации обоих
1/4 стакана мелко нарезанного лука-шалота или сладкого лука
1 столовая ложка хересного уксуса
3/4 чайной ложки сушеного укропа
1/2 чайной ложки сахара
1/8 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
~ Шаг 1.В небольшой миске смешайте все перечисленные ингредиенты. Перелейте в контейнер для хранения продуктов с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа или на ночь перед использованием. Ночевка лучше всего.
Салат Оливье, приготовленный в качестве гарнира, отлично сочетается со многими из моих любимых бутербродов, особенно с Bierock:
Spring Forward: салат из гороха, моркови и картофеля Olivier: рецепт дает 1 1/2 чашки провансальской заправки и 5-6 чашек картофельного салата (в зависимости от того, добавили ли вы дополнительное мясо или нет).
Перечень специального оборудования: разделочная доска; Овощечистка; поварской нож; Кастрюля на 4 литра; дуршлаг; бумажные полотенца; большой резиновый шпатель
Примечание повара. Восточноевропейцы тоже кое-что знают о вкусных бутербродах. Чтобы узнать о популярной, но малоизвестной немецко-русской классике, просто нажмите на Категории 1, 2, 5 или 12, чтобы прочитать мой пост ~ Bierock: Пикантный оборот мяса, капусты и лука ~ .
«Мы все вместе живем в этом продовольственном мире». ~ Мелани Прешутти
(Рецепт, комментарии и фотографии любезно предоставлены Melanie’s Kitchen / Copyright 2017)
Статьи по Теме
Olivier Limousin: самые дорогие колбасы и пюре в мире поступают в продажу — по 75 фунтов стерлингов за порцию
Bangers и наличные деньги! Самая дорогая в мире колбаса и пюре поступают в продажу — за 75 фунтов стерлингов за порцию
Блюдо с «деконструированными» свиными сосисками Иберико
Они основаны на пюре из картофеля Дезире с маслом и черным трюфелем
Блюдо на 839% дороже, чем среднее
Автор Emma Reynolds
Опубликовано: 17:56 BST, 1 октября 2012 г. | Обновлено: 19:15 BST, 1 октября 2012 г.
Отправляясь на изысканную трапезу, можно рассчитывать на икру, стейк из филе или сочный морской окунь.
Теперь, однако, вы можете пойти в ресторан, удостоенный двух звезд Мишлен, и вам подадут эту любимую британскую классику, сосиски и пюре по ошеломляющей цене в 75 фунтов стерлингов.
Оливье Лимузен, шеф-повар L’Atelier de Joel Robuchon, изготовил самые дорогие в мире колбасы и пюре, состоящие из «деконструированных» сосисок для гурманов, которые подаются на подушке из пюре из картофеля Дезире и масла, смешанного с 10 граммами черного трюфеля.
Изысканные закуски: шеф-повар Оливье Лимузен демонстрирует самую дорогую в мире версию классического пабского блюда
Дорогие вкусы? В лондонском ресторане L’Atelier de JoÎl Robuchon, отмеченном звездой Мишлен, подают «деконструированные» свиные колбаски Iberico, тушеные в 16-летнем винтажном бордо
Колбаски сделаны из свинины от свиней Иберико, которых кормят желудями. , тимьян, розмарин и грибы.
Они нежно тушатся в бордо 16-летней выдержки по цене более 75 фунтов стерлингов за бутылку, чтобы подчеркнуть сладость мяса.
Однако некоторым может быть трудно проглотить ценник на блюдо под названием «Ivre de genereux Bordeaux, mousseline de pomme de terre avec truffe».
Это закуска для глаз на 839 процентов дороже, чем средний обед за 7,99 фунтов стерлингов.
Блюдо, которое в Великобритании съедают более 10 миллионов раз в неделю, было добавлено в меню в честь Картофельной недели под руководством Картофельного совета.
Пюре «Фирменное»: сосиски лежат на подушке из протертого картофельного пюре Дезире и масла, смешанного с 10 граммами черного трюфеля.
Но шеф-повар Лимузен — один из 20 протеже, обученных делать фирменное пюре Робюшона.
Г-н Лимузен сказал: «Мечта любого шеф-повара — просто иметь возможность работать с ингредиентами такого безупречного качества».
«Добавить свой штамп на колбасу и пюре было дополнительным удовольствием.
«Вы можете сделать нашу подпись mouselline de pommes de terre, только выбрав правильный сорт картофеля. Текстура — ключ к достижению результатов.
«В нашем дегустационном меню представлена лишь часть способов приготовления с картофелем, и для большинства из них профессиональная кухня не нужна».
Уменьшенная версия блюда будет доступна в рамках дегустационного меню стоимостью 152 фунта стерлингов в L’Atelier до воскресенья, 7 октября.
В честь Картофельной недели каждое из восьми блюд будет приготовлено из картофеля.
No-so-poh nosh: Ivre de genereux Bordeaux, mousseline de pomme de terre avec truffe ‘- это мир, вдали от более распространенной, низкобюджетной версии блюда
Деликатесы включают мартини с солью и уксусом, вишисуаз, карамелизированные картофельные пиколини в апельсиновом ликере и миндально-картофельные петит-фурсы.
Меню, созданное на сайте www.manyfacesofpotatoes.co.uk, предназначено для демонстрации новой системы классификации картофеля.
Разновидности будут сгруппированы в три классификации — «Пушистые», «Салатные» и «Гладкие», чтобы упростить приготовление корнеплодов для людей.
Кэролайн Эванс из Картофельного совета сказала: «Это блюдо — настоящая сенсация вкуса и придает гастрономический оттенок блюдам, которым большинство из нас наслаждаются дома раз в две недели.
«В народе пюре — один из наших любимых способов готовить с картофелем, но, конечно, вам не нужно добавлять дорогой трюфель, чтобы насладиться этим классическим блюдом».
Из гладких сортов картофеля, таких как Дезире, получается лучшее пюре без комков, добавила она.
Салат «Оливье» («Русский») — The Nosy Chef
Салат «Оливье» и «Русский салат» — это одно и то же.Первое — настоящее имя, а второе — имя, наиболее часто используемое за пределами Восточной Европы и бывшего советского блока.
Блюдо происходит из ресторана «Эрмитаж» в Москве в 1860-х годах, когда шеф-поваром был франко-бельгийский повар Люсьен Оливье.
Люсьен Оливье (1838–1883)
При жизни Люсьена Оливье рецепт его одноименного салата держался в секрете, но основная идея — бросить содержимое холодильника в миску с майонезом, зарядить состояние и надеяться на лучшее.В оригинале были такие угощения, как рябчик, икра, раки, язык и копченая утка. Со временем общие ингредиенты изменились, так что в наши дни блюдо обычно состоит из картофеля, солений, гороха, яиц, моркови и курицы.
Однако, чтобы сохранить аутентичность без необходимости поднимать огромные счета у мясника, мы можем немного повернуть время назад к 1903 году и взять версию, написанную Огюстом Эскофье, которая намного ближе к версии Люсьена Оливье. но без дорогой дичи.Как и во многих салатах, здесь используется принцип количества в соответствии с визуальным объемом, чтобы вызвать интерес и разнообразие вкусов.
Ресторан «Эрмитаж» давно закрыт. Однако здание по-прежнему стоит на углу Петровского бульвара и Неглинной улицы на Трубной площади и в настоящее время занимает Школа современной Пьесы.
Состав
Для основных ингредиентов смешайте в равных визуальных количествах:
Морковь, приготовленная и нарезанная кубиками
Репа, приготовленная, нарезанная кубиками
Картофель, приготовленный и нарезанный кубиками
Фасоль, приготовленная и нарезанная ломтиками
Грибы, приготовленные (обжарить на сливочном масле) и нарезанные кубиками
Бычий язык, нарезанный
Ветчина, нарезанная
Лобстер (королевская креветка или рак), приготовленный и нарезанный кубиками
Маринованные корнишоны, нарезанные
Колбаса копченая (э.грамм. чоризо), нарезанный
Филе анчоусов, нарезанные
1 столовая ложка икры (используйте икры пинагора, чтобы получить доступ)
до финиша:
Майонез (достаточно, чтобы связать смесь)
Свекла, нарезанная
Еще 1–2 столовые ложки икры
Трюфель, тертый (по желанию)
Морская соль и молотый черный перец
Инструкции
1
Смешать все основные ингредиенты и связать вместе с майонезом.
2
Украсить свеклой в последний момент, чтобы она не попала в остатки салата.
3
Украсьте дополнительной икрой и натрите немного трюфеля, если вы чувствуете себя богатым.
О Найджеле Истмонде
Найджел — консультант по маркетингу, который позже научился готовить.У него неплохо получается несладкое, и он учится печь.
Оливье без колбасы и мяса. Постный салат с яблоком, без мяса и колбасы. Приготовление салата Оливье
Год создания -1860, он был изобретен и назван в честь автора, француза Люсьена Оливье, владельца московского ресторана «Эрмитаж». Шеф-повар держал рецепт в секрете до конца своей жизни, и воссоздать рецепт удалось только в 1904 году. (Википедия)
Между тем классический рецепт оливье сильно отличается от современного отпрыска, которому досталось только название.За рубежом его называют «русским», а в России — «Мясным», «Зимним», «Столичным».
В советское время рецепты салатов меняли несколько раз, одни ингредиенты заменяли другими, более дешевыми и доступными. Изменились и рецепты приготовления, которые отличались между собой составом и пропорциями ингредиентов.
По ГОСТу оливье — это мясной салат. А новые возможности приготовления позволяют приготовить блюдо из малосольной красной рыбы, курицы, говядины, колбасы и яблока.Диетическая готовится без майонеза и картофеля, а вегетарианская — без мяса и колбас.
И все же популярность салата настолько велика, что Михаил Шуфутинский посвятил ему чудесную песню «Красивый Оливье».
Сегодня давайте рассмотрим классические рецепты с использованием различных ингредиентов и способов приготовления.
Классический рецепт зимнего салата с колбасой и солеными огурцами
На днях подбежала внучка из школы. Ей дали рецепт салата на английском языке.С переводом на русский у нас — оливье классическое с колбасой. Теперь готовим, этот простой салат

Мы используем самые доступные и простые ингредиенты:
картофель отварной — 100 г
колбаса вареная «Доктор» — 80 г
яйца вареные — 2 шт.
соленья — 100 г
морковь отварная — 100 г
зеленый горошек — 100 г
зеленый лук — 2 ст. l
майонез — 2 ст. l
соль по вкусу
зелень
Готовка:

Вымойте морковь и картофель, уложите повара в «мундир».Вкус финального блюда будет зависеть от того, насколько хорошо мы приготовим эти ингредиенты.
Яйца кладем в кастрюлю с холодной водой, после закипания варим 3-5 минут, варим вкрутую. Остудить в холодной воде.
Выбирайте вареную «Докторскую» колбасу без жира.
Далее традиционная нарезка овощей — небольшими кубиками, размером с зеленый горошек. Нарежьте все, кроме горошка.
Перемешать, заправить майонезом и украсить зеленью.
Вот такой вариант экономичный, простой и вкусный.
Если вы заранее приготовили салат, лучше не заливать его майонезом сразу, а сразу перед подачей на стол
Салат Столичный — рецепт с курицей и свежим огурцом
По этому рецепту получается очень вкусный и нежный оливье. Традиционно за него берут куриную грудку. Его нейтральный вкус прекрасно сочетается со свежим огурцом. К тому же он не жирный, что позволяет сохранять блюда низкокалорийными. А добавленные маринованные каперсы и корень сельдерея обогатят и сделают вкус пряным и насыщенным.

Обычно для приготовления салата морковь и картофель сначала варят целиком в кожуре, а затем очищают от кожуры и нарезают кубиками. При таком способе приготовления овощи будут иметь специфический вкус, резать их не очень удобно, они прилипают к ножу и рукам, потом слипаются при помешивании.
Предлагаю сделать наоборот. Овощи сначала очистить и нарезать кубиками, а затем отварить. Получается то, что нужно, очень быстро!

Сочную сладкую морковь очищаем, нарезаем мелкими кубиками и сразу отправляем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

Еще режем картофель, корень сельдерея и отправляем немного моркови. Сельдерей придаст овощам густой пряный вкус.

Варить на среднем огне до мягкости, около 5-8 минут.

Пока овощи варятся, займемся курицей. Лучше всего куриная грудка. Выкладываем его на горячую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Сверху посолить и посыпать черным перцем. Жарить с двух сторон 5 минут.

Пока все готовится на плите, продолжим нарезку продуктов.На очереди лук. Лучше всего сюда подходит салатный лук, он менее горький и имеет пикантно-сладкий вкус. Режем его мелкими кубиками и отправляем в глубокую посуду.

Свежий зеленый огурец мелко нарезать и добавить к луку.

Охлажденную куриную грудку тоже нарезаем небольшими кубиками, отправляем в миску.

Готовые овощи с помощью овощей перекладываем шумовкой в отдельную посуду и остужаем.

Добавьте готовые маринованные каперсы.У них островной вкус, похожий на маринованные огурцы и листовую горчицу. Каперсы добавят пикантной нотки и насытят ярким вкусом.

Смешайте все ингредиенты в одной миске, добавьте черный молотый перец и соль по вкусу. Мы стараемся, сейчас самое время довести блюдо до идеального вкуса.
Салат заправленный майонезом долго не хранится
Заправляем качественным, густым и насыщенным майонезом жирностью не менее 67%.Все тщательно перемешать.
Калорийность готового салата, приготовленного по разным рецептам, может варьироваться довольно существенно. От 100 до 270 ккал на каждые 100 г
Перепелиные яйца кладем в холодную воду, быстро доводим до кипения и варим 2-3 минуты, в зависимости от размера. Не переваривайте яйца! Затем немедленно залейте холодной водой, дайте остыть и очистите. В салат нарубить не будем, они послужат украшением.

Перекладываем в глубокую салатницу с горкой, украшаем укропом и половинками перепелиных яиц.
Оливье готов и занимает почетное место на праздничном столе. Приятного аппетита и хорошего отдыха!
Вкусный салат «Оливье» с крабовым мясом
Салат на Новый год — неотъемлемый атрибут празднования Нового года. Новый год у нас ассоциируется со сказкой, подарками под елкой и, конечно же, с вкусной едой. Украшает праздничный стол вкусное блюдо с говяжьим языком, крабовым мясом, креветками и красной икрой.

Состав:
картофель отварной
морковь отварная
мясное ассорти: говядина, куриная грудка, говяжий язык
креветки
крабовое мясо
огурцы маринованные (корнишоны)
свежий огурец
каперсы
Яйца вареные
на заправку:
майонез — 2 ст.l
дижонская горчица — 1 ст. l
Чтобы не нарушать пропорции продуктов, а также не рассчитывать граммы и количества, все ингредиенты берем одинаковое количество (по 100 грамм)

Традиционно все ингредиенты нарезаем небольшими кубиками. Начинаем со свежего огурца. Это придаст блюду своеобразный свежий запах.

Телячий язык тщательно вымыть, положить в холодную воду, довести до кипения и варить 2–3 часа на слабом огне.В конце варки немного посолить.
Затем перекладываем язык из бульона в таз с холодной водой на 1 минуту и снимаем с него кожицу. Остужаем, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в миску, вслед за огурцом.

Нарезать говядину и куриную грудку. Говядина имеет насыщенный мясной вкус, а курица придает блюду мягкость и нежность.

Вареный картофель нарезаем и отправляем после моркови.

Креветки сейчас очень популярны у потребителей. Они входят в состав многих салатов. Нежные креветки разрезают сначала пополам, а затем кубиками.

Корнишоны добавят пикантности вкусу. А также запах смородины и винограда, лаврового листа и чеснока.

Собираем все ингредиенты в глубокую посуду. Добавьте вкусное и сочное крабовое мясо.
Салат с красивой нарезкой раскроет вкус каждого ингредиента, а само блюдо будет выглядеть аппетитнее и привлекательнее

Добавить консервированные маринованные каперсы.Сверху кладем дижонскую горчицу и майонез высшего качества. Все перемешиваем и приступаем к оформлению.
В качестве заправки можно использовать сметану 50х50 с майонезом или натуральный йогурт. В качестве усилителя вкуса используют горчицу, перец черный молотый

На дно плоской тарелки кладем конфорку и заливаем ее салатом, слегка сгущаясь.

Снимаем форму и получаем порцию вкусного аппетитного салата.

Последний штрих — украсить верх нежной зернистой красной икрой.

Также можно подавать в небольших порционных блюдах. К праздничному столу также будут уместны шампанское в ведерке со льдом и коньяк для холодных рыбных закусок.
Рецепт Оливье с колбасой в лаваше
Хотите удивить гостей? Приготовить оригинальный рецепт салата с колбасой в лаваше с мягким сыром. И все, что вам нужно — это необычная подача, по-новому в лаваше, в тарталетках или шариках в грецких орехах.
Рецепт салата Old Olivier 1904
Приготовление салата по этому рецепту вряд ли станет обычным домашним блюдом, но на празднике, особенно в канун Нового года, он может стать вашим основным блюдом.

Это все для меня. Если мои рецепты помогли вам приготовить простой и вкусный оливье, буду рада.

калорий: не указано
время приготовления: не указано
Оливье — салат, который чаще всего готовят к разным торжествам.Но многие хозяйки могут приготовить его на обычный ужин, убрав некоторые ингредиенты. Например, можно приготовить салат «Оливье» с колбасой без горошка, а как, смотрите рецепт с фото. Оказывается он не менее вкусный, чем.
Поэтому, имея все основные ингредиенты, можно смело готовить такой салат для своей семьи и без всякого повода. Колбасу можно заменить, например, курицей, а майонез — сметаной. Вариаций много, и каждый раз это будет новое блюдо.И вот, приступаем к приготовлению традиционного салата оливье, но без горошка.
Состав
— картофель — 2-3 шт.,
— морковь — 1-2 шт.,
— яйца — 7 шт.,
— укроп, петрушка — 1 пучок,
— колбаса докторская — 300 грамм,
— соленья (мелкие) — 5-6 шт.,
— соль — по вкусу,
— майонез — 3-5 ст. ложки в зависимости от жирности.
Пошаговый рецепт с фото:
Прежде всего, нужно правильно выбрать колбасу.Он должен быть качественным, иметь приятный вкус, без жира и различных добавок. От этого будет зависеть вкус всего салата. Колбасу нарезать кубиками.

Не жалейте яиц. Чем их больше, тем вкуснее. Варить до готовности (10 минут) и тоже нарезать кубиками.

Вымойте укроп и петрушку и мелко нарежьте.

Овощи (морковь и картофель) отварить заранее и после очистки поставить на час в холодильник. Затем нарежьте морковь кубиками.

Проделайте то же самое с картофелем.

Тщательно выбирайте соленья. Они не должны быть слишком острыми, иначе они забьют весь вкус. И не покупайте слишком крупные и сочные огурцы, иначе они могут очень сильно потечь сока. И от этого салат вкуснее не сделает. Маленькие, сладкие и не слишком острые огурцы будут в самый раз. Нарезать кубиками.

Салат посолить, залить майонезом и перемешать.

Салат Оливье с колбасой без консервированного горошка готов! Можно убрать в холодное место на 1-2 часа и подавать.

Хоновец Евгений (infigirl)
Эта версия салата Оливье уже давно ходила по Интернету, и так же давно захотелось его приготовить. На этот раз мне это удалось. Честно хочу сказать, что разницы не заметил, поэтому всем рекомендую.
Чтобы приготовить салат Оливье без мяса и колбасы, нам нужны продукты из списка. Промойте овощи под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Картофель, морковь и яйца отварить до готовности, готовность овощей проверить зубочисткой.Варить яйца 8 минут, затем опустить в холодную воду до полного остывания.
Грибы нарезать тонкими ломтиками, обжарить в минимальном количестве растительного масла.
Нарезать кубиками картофель, морковь, яйца и огурцы. При желании можно добавить лук по вкусу.
Добавить к овощам обжаренные грибы, посолить и поперчить салат по вкусу.
К измельченным овощам добавить постный майонез.
Салат тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и дать настояться 10-15 минут.
При подаче можно выложить дно блюда, в котором вы будете подавать «Оливье», с салатом, с ним будет еще вкуснее. Салат оливье без мяса и колбасы готов. Хорошего дня!
Готовим оливье без ошибок
Рождественское застолье немыслимо без главного салата русской кухни. Оливье готовят практически во всех семьях сразу в больших объемах, чтобы растянуть удовольствие на несколько дней. Нежный и вкусный оливье приготовить очень просто, если, конечно, не допустить досадных ошибок.
Вынуть и выдавить майонез из пакета, конечно, удобно и просто. Но тогда дозаправка окажется слишком тяжелой и сытной. Не поленитесь, добавьте в майонез, например, нежирную сметану. Или жирные сливки, как это было до революции. Я кладу греческий густой йогурт, он консистенции сметаны и питательных свойств кефира. Заправка получается густой, вкусной и полезной. Пробиотики, содержащиеся в йогурте, помогают пищеварению.
Если в вашем магазине нет греческого йогурта, то накройте дуршлаг марлей или бумажным полотенцем, выложите обычный натуральный йогурт без добавок и дайте ему стечь несколько часов.
В миске смешать майонез и йогурт в соотношении один к одному, при желании добавить каплю лимонного сока и заправить салат.
Если вы замахнулись на оливье ресторанного уровня, то приготовьте майонез самостоятельно — это очень просто. Домашний майонез отлично хранится несколько дней, его удобно делать за 3-4 дня до застолья (рекомендуем спланировать приготовление, чтобы можно было сесть за стол в хорошем настроении).
Обязательно заправьте салат непосредственно перед подачей, потому что через несколько часов в заправленном оливье появится лишняя влага.Смешанные ингредиенты переложить в емкость, положить заправку в другую емкость, а на следующий день просто заправить салат.
Ошибка 2: добавить колбасу к оливье
Это как поступить в Большой театр в спортивном костюме. Колбасу положили в салат «Московский», но не Оливье. Даже если докторскую колбасу всегда добавляла любимая бабушка, даже если вам нравится вкус, это имитация и артефакт, который сильно проигрывает оригиналу. Сделайте настоящий оливье, не откладывайте до следующего года.
Выбор основного ингредиента за вами. Это может быть отварное хорошее мясо (говядина или курица), крабы, отварной язык и даже запеченное мясо.
Согласно легенде, французский шеф-повар Люсьен Оливье (Люсьен никогда не публиковал рецепт) приготовил оливье из шейных раков.
В книге Ольги и Павла Сюткиных «Изобретенная история русской кухни» рассказывается, что когда раковые шеи исчезли, они стали заменяться икрой. Можно добавить раку шеи или немного икры. Кстати, автор знаменитого салата также добавил в оливье рябчика, но в продаже я их еще не видел.
Ошибка 3: добавить еще картошки
В кулинарии много вкусных картофельных салатов, но современные оливье к ним не относятся. В дореволюционной книге Александровой-Игнатьевой на 5 порций рекомендуется брать 5 картошек, однако в 1914 году оливье раскладывали слоями, как селедку под шубой, картошку нарезали по-разному. чтобы получить два разных слоя. В советское время отменили сервировку слоями, а картошки клали много только потому, что остальные ингредиенты были дорогими или их невозможно было купить.Теперь огурцы и зеленый горошек есть на прилавках в любом магазине.
Если положить слишком много картофеля, то консистенция салата получится крахмалистой и вязкой. Остальные ингредиенты будут незаметны. К тому же картофель впитывает заправку, нужно добавить много майонеза, и тогда об элегантном вкусе не может быть и речи. Современная кухня должна быть удобной и удобной, после застолья хочется танцевать, а не развалиться на диване. Советую брать картошку помельче: на 12-14 порций оптимально 4 картошки, массой по 100 г каждая.
Ошибка 4: используют консервированный зеленый горошек
Наши мамы поставили консервированный зеленый горошек только потому, что в магазинах не было свежего зеленого горошка. Массовая шоковая заморозка овощей — новшество последних двух десятилетий.
Вкус консервированного горошка сладко-сладкий, вареный, по консистенции близок к картофельному. Лучше купить пакет замороженного зеленого горошка, оставить на кухне на 30 минут, чтобы он разморозился, и добавить в оливье. В свежем горошке нет навязчивой сладости, он задорно хрустит, как соленый огурец.Оливье будет свежести, из обильного зимнего салата с майонезом и отварными корнеплодами он превратится в элегантный полезный салат.
Ошибка 5: добавляем одно яйцо
Несколько лет назад я спросил известных московских поваров, как они делают оливье. Все рецепты были интересными, оригинальными и сильно отличались друг от друга. Объединяло их только одно — количество использованных яиц. Их было много, много. Константин Ивлев мне тогда объяснил, что за нежность отвечают яйца в оливье.Этим они уравновешивают вареный картофель и морковь, добавляют легкости и изящества. Сварите еще яиц, берите не менее трех на 12 порций. В Оливье никогда не бывает яиц. Тогда вы обязательно получите вкусный свежий и полезный оливье, который можно приготовить по семейному рецепту.
С Новым годом, друзья!
Иногда хозяйки задаются вопросом — а можно ли приготовить оливье без майонеза? Мотивация может быть самой разной и самая распространенная из них — желание снизить калорийность и без того сытного салата.Ответ на этот вопрос — да, можно!
Салат Оливье без майонеза
Сразу отметим, что просто нарезать все ингредиенты и не добавлять майонез в оливье не получится — салат будет сухим, а все ингредиенты разлетятся по тарелке, поэтому сразу отбрасываем этот вариант, вам нужен оливье все равно одеваться.
Для начала определитесь, почему вы не хотите добавлять майонез в оливье:
если это связано с высокой калорийностью майонеза — можно выбрать не «Прованс» с жирностью 67%, который часто идет с рецептом салата, а другой, например, «Салат с жиром». содержание 30%;
, если не хотите добавлять майонез в оливье только потому, что это магазинный продукт и его состав не ясен — используйте;
, потому что можно использовать постный майонез без яиц.
Если все вышеперечисленные варианты не подходят, то нужно искать альтернативу этому товару.
Как заменить майонез в оливье
1. — Этот продукт часто заменяют майонезом в салате Оливье. Сметана имеет определенные преимущества перед майонезом, потому что это более натуральный продукт, чем майонез, но при этом калорийность у нее тоже высокая.
Сметану часто используют вместо майонеза, и если добавить в сметану немного горчичного или соевого соуса, ее вкус будет приближаться к вкусу обычного майонеза.
2. Заправка для салата домашняя — эту заправку для салата Оливье можно приготовить самостоятельно по рецепту:
молоко — 50 мл
масло подсолнечное — 100 мл
лимонный сок — 1 столовая ложка
горчица — 1/3 чайной ложки
соль — 1/3 чайной ложки
Добавьте молоко в емкость для смешивания и залейте растительным маслом (подсолнечное масло можно заменить оливковым, но вы почувствуете вкус оливок в этой заправке для салата, но это на любителя) и взбейте блендером.Когда молоко и растительное масло объединятся в эмульсию, добавьте лимонный сок, горчицу и соль и аккуратно перемешайте блендером (достаточно нескольких нажатий).
3. Йогурт натуральный — Этот продукт можно купить в готовом виде в магазине или приготовить дома.
4. Nayones — это веганский майонез из сои без яиц. По вкусу и внешнему виду наионез полностью идентичен обычному майонезу, но по жирности он менее чем в 2 раза меньше обычного майонеза.Калорийность наионеза составляет 40 ккал на 100 г, кроме того, продукт содержит витамин B12 и кислоту омега-3.
55 фильмов о кулинарии и еде, которые вам нужно посмотреть
Фильмы о еде — это не только отличные часы — возможно, над вином — из-за их красивой эстетики еды и, как правило, забавных сюжетных линий, но они могут быть отличным мотиватором для пробования новых блюд на кухне. Или, может быть, в первую очередь начать готовить! Ниже я собрал список фильмов о гурманах, которые гарантированно заставят вас проголодаться на месте и, надеюсь, вдохновят вас на попытку воссоздать эти восхитительные блюда дома.Сколько из этих фильмов вы видели?

1. ✦ Всегда будь моим может быть (2019)
Always Be My Maybe — романтическая комедия, в которой главная героиня — крутой знаменитый шеф-повар. Он включает в себя множество сцен с восхитительной едой, которые гарантированно вызовут у вас тягу к корейской кухне, как в фильме. Помимо того, что это отличный выбор для гурманов, это еще и бомба, потому что это голливудский фильм, где оба главных героя — азиаты, и есть несколько особенно забавных сцен с участием Киану Ривза.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | NETFLIX
2. ✧ Античный (корейский, 2008 г.)
Приготовьтесь к тому, что ваш сладкоежка сильно перестанет болеть, наблюдая за этим, поскольку это происходит в большой части пекарни! Джу Джи-Хун играет человека, который открывает кондитерскую в надежде встретить таким образом любовь всей своей жизни. В нем много пирожных и сладостей, но есть и юмор, и даже элементы триллера.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
3. ✧ Пир Бабетты (скандинавский язык, 1987)
Что касается фильмов о гурманах, вы действительно не ошибетесь, выбрав «Пир Бабетты». Это восхитительно созданный фильм с трогательной историей, большая часть которой вращается вокруг еды. Пир Бабетты — фильм превосходного качества для знакомства с иностранным кино, поскольку он также получил «Оскар» за лучший фильм на иностранном языке в год его выпуска.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
4. ✦ Большая ночь (1996)
Там, где в «Пире Бабетты» было создано восхитительное французское застолье, в «Большой ночи» вы сможете увидеть не менее восхитительный итальянский. Но помимо простого кулинарного фильма, вы можете ожидать, что Big Night предложит вам комедию, драму и романтику в дополнение к своим изысканным праздничным предложениям. История рассказывает о двух братьях-иммигрантах, которые владеют и управляют рестораном в небольшом городке на берегу Джерси. Они борются со строительством своего бизнеса, продолжая при этом предлагать аутентичную итальянскую кухню.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
5. ✦ Амортизатор бутылки (2008)
Отойдя на мгновение от еды, фильм «Шок от бутылок» должен увидеть любой любитель вина. Включая актерский состав, наполненный звездами, такими как Крис Пайн, Алан Рикман и Билл Пуллман, история Bottle Shock перенесет вас на конкурс дегустации вин в Париже. Так что откройте бутылку вина и устройтесь поудобнее, чтобы посмотреть эту драматическую комедию.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
6. ✦ Сгорев (2015)
В главной роли Брэдли Купер, Burnt рассказывает историю бывшего шеф-повара высокого класса, стремящегося возобновить свою карьеру и получить третью звезду Мишлен. В фильме «Burnt» много громких имен, таких как Алисия Викандер, в драматическом путешествии, которое не только вызывает урчание в животе, но и, возможно, заставляет вас кружиться голова от того, насколько динамичной и напряженной может быть жизнь на кухне ресторана.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
7.✧ Сливочное масло (2012)
Хотите узнать, что можно приготовить из масла за пределами кухни? Нет лучшего фильма, чем этот! Помимо интригующих маслянистых творений, Butter представляет собой смесь комедии, романтики и острых ощущений, которые объединятся в отличный ночной фильм.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
8. ✦ Повар (2014)
Признанный критиками за несколько различных аспектов фильма, включая сценарий, сюжет и актерскую игру, Chef — еще один из тех фильмов о гурманах, которые гарантированно заставят вас проголодаться и добавят продукты, созданные в фильме, в ваш личный список продуктов вам захочется приготовить его на собственной кухне.Это милый фильм, в котором известный шеф-повар заводит безумно успешный фургон с едой после того, как его уволили с работы в ресторане.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
9. ✧ Chocolat (британский, 2000)
Если вам нужно немного отдохнуть от пикантных кулинарных фильмов, настройтесь на Chocolat , который, как следует из названия, вращается вокруг шоколада; более конкретно, француженка открывает и управляет магазином шоколада в маленькой французской деревне через дорогу от церкви.Она держит свой магазин открытым по воскресеньям и соблазняет верующих во время поста. Хотя шоколад находится в центре фильма, этот очаровательный и великолепный фильм может многое предложить своей аудитории в своей истории, ни в коей мере не ограничиваясь таинственным любовным интересом, которого играет Джонни Депп.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
10. ✧ Облачно, возможны осадки в виде фрикаделек (2009)
От этого я проголодаюсь, просто прочитав его название, не говоря уже о том, что сразу же у меня возникло желание съесть тефтели! Это детский анимационный фильм, рассказывающий историю изобретателя, который разработал машину, способную делать еду из воды.Однако что-то идет не так, и машина вместо этого начинает создавать пищевые бури, оставляя изобретателю избавиться от машины, чтобы он мог спасти мир.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
11. ✧ Закусочная (1982)
Вы захотите приготовить себе вкусный ужин, прежде чем включить это видео, потому что в противном случае вы будете раздражены из-за того, насколько голодными вас вызовут те блюда, которые они едят в закусочной! Хотя значительная часть фильма проходит в закусочной, не позволяйте этому обмануть вас, думая, что за ее стенами не будет много волнения и смеха.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
12. ✧ Обеденный пик (2000)
Большая часть этого фильма происходит в ресторане в течение одного вечера, что делает его еще одним невероятным фильмом для тех, кто ищет кулинарные фильмы, в которых действительно много обедов. Есть некоторая драма и даже организованная преступность, чтобы держать ваш разум сытым, поскольку ваш желудок с каждым моментом становится все голоднее.
ЧАСЫ: ПРИЦЕП
13. ✧ Есть и пить мужчина и женщина (китайский язык, 1994 г.)
Этот фильм, снятый очень известным Энгом Ли, рассказывает о жизни вдовца и трех его незамужних дочерей. По большей части это праздники, которые они собираются вместе каждое воскресенье, во время которых дочери пытаются бросить вызов традиционному образу мышления своего отца, что удивляет и меняет динамику, когда каждая из этих дочерей находит любовь. Их воскресные банкеты выглядят так чертовски восхитительно, что вы будете вдохновлены аналогичной воскресной традицией!
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
14. ✧ Эль Булли: Готовим (2011)
Поскольку это документальный фильм, а не полнометражный фильм, это немного другая запись в этом списке. Однако, если вы ищете фильмы о кулинарии, то подобные документальные фильмы, полностью посвященные искусству приготовления еды, будут вам прямо сейчас.
ЧАСЫ: ПРИЦЕП
15. ✧ Estômago — Гастрономическая история (бразильский, 2007)
В этом фильме одновременно проходят два периода жизни главного героя.В обоих случаях он был поваром, но при разных обстоятельствах. Эстомаго, описанный как драматическая комедия, несомненно, переносит свою историю в некоторые дикие места, которые вы, вероятно, не найдете в других фильмах о гурманах.
ЧАСЫ: ПРИЦЕП
16. ✧ Fast Food Nation (2006)
Основанный на реальных событиях, Fast Food Nation погружается в мир фаст-фуда и, в частности, гамбургеров. Это может заставить вас жаждать McD’s, как будто нет завтра — а может быть, и нет.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
17. ✧ God of Cookery (H ong Kong, 1996)
God of Cookery (также известный как Sik San) начинается с мошенничества, когда знаменитый шеф-повар был разоблачен и сбит со своей должности. Затем мы проследим за ним в его путешествии, чтобы научиться готовить, кульминацией которого стало кулинарное соревнование между ним и его главным соперником за титул «Бог кулинарии». Это веселый, если не немного странный комедийный аттракцион, на котором выставлены всевозможные вкусные блюда.
ЧАСЫ: ПРИЦЕП
18. ✦ Высокая кухня (2012)
Основанный на реальных событиях, Haute Cuisine следует за известной женщиной-шеф-поваром, которая становится личным поваром президента. В этом фильме показано множество невероятных блюд, часть которых на самом деле снималась в Елисейском дворце, резиденции президента Франции.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
19. ✧ Дзиро мечты о суши
(2011)
Еще один документальный фильм в списке — «Сны Дзиро о суши», рассказывающий о мастере суши Дзиро Оно и его небольшом суши-ресторане в Токио, первом суши-ресторане, получившем три звезды Мишлен.Однако справедливое предупреждение: увидев это, вы, вероятно, захотите добавить ресторан Sukiyabashi Jiro в свой список путешествий!
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
20. ✦ Джули и Джулия (2009)
Часто называют одним из лучших кулинарных фильмов с Мерил Стрип и Эми Адамс в главных ролях. Он основан на реальной жизни шеф-повара Джулии Чайлд и реальной писательницы Джули Пауэлл по двум временным линиям; один из них посвящен первым годам кулинарной карьеры Джулии Чайлд, а другой — стремлению Джули Пауэлл приготовить все рецепты Джулии Чайлд за год.Она записывает свои испытания, победы и путешествие в успешном блоге.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
21. ✧ Kitchen Stories (Скандинавский язык, 2004 г.)
Кухонные истории — это необычный небольшой фильм, в котором норвежские холостяки наблюдаются исследовательским институтом, чтобы модернизировать домашнюю кухню. Шведский исследователь со временем завязывает дружеские отношения с норвежцем.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
22. ✧ Le Grande Bouffe (французский, 1973)
«Гранд Буфф» — это фильм совместного производства Франции и Италии, культовый фильм своего времени. Это сатирический фильм о компании друзей, которые собираются на вилле на уик-энд, намереваясь пировать до смерти. Они проводят выходные, объедаясь изысканной едой и девушками по вызову.
ЧАСЫ: ПРИЦЕП
23. ✧ Как вода для шоколада (1992)
В отличие от многих других фильмов из этого списка, «Как вода для шоколада» напрямую не о кухне.Вместо этого он рассказывает о молодой женщине, жившей в начале 1900-х годов, переживающей трудности со своей семьей и с любовью. Однако, как и в романе, по которому он основан, еда является одним из главных персонажей, и большинство блюд выглядят совершенно волшебно.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
24. ✧ Maacher Jhol (2017)
Это первый бенгальский фильм о еде, который на данный момент считается лучшим. Главный герой Maacher Jhol — шеф-повар мирового класса, возвращающийся из Парижа обратно в Калькутту, перед которым стоит кулинарная задача всей своей жизни.
ЧАСЫ: ПРИЦЕП
25. ✧ В основном Марта (Белла Марта) (немецкий язык, 2001 г.)
Марта Кляйн, главная героиня этого фильма, работает шеф-поваром-трудоголиком из Гамбурга. Ее жизнь переворачивается с ног на голову из-за трагедии, которая приводит к тому, что она начинает заботиться о дочери своей сестры, и теперь ей приходится совмещать жизнь между семьей и работой. Неожиданно ей помогает красивый су-шеф. Фильм получил в основном положительные отзывы, назвав его очаровательным и вызывающим чувство голода.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
26. ✧ Мистер Черч (2016)
В этой драме Эдди Мерфи играет главного героя мистера Черча, который становится личным поваром для матери-одиночки и ее дочери. Это трогательный фильм, который можно посмотреть в день, когда ты настроен хорошо меня подбодрить.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
27. ✦ Моя большая греческая свадьба (2002)
Третья по прибылям романтическая комедия всех времен, рассказывающая историю гречанки, которая влюбляется в мужчину-негрека, а также о периоде свиданий и последующей свадьбе.Не забудьте приготовить блокнот и ручку, чтобы записать все греческие блюда, которые вы захотите попробовать во время просмотра. Или, может быть, это торт Bundt, от которого захватывает дух?
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
28. ✧ Nina’s Heavenly Delights (британский, 2006)
В «Небесных наслаждениях Нины» главная героиня Нина возвращается домой на похороны своего отца, чтобы спасти свой индийский ресторан и выиграть предстоящий конкурс карри.Помимо вкусной еды, он также включает в себя довольно интересный роман ЛГБТ в качестве одной из основных сюжетных линий.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
29. ✦ Без бронирования (2007)
Романтическая комедия «Без оговорок» с Кэтрин Зета-Джонс и Аароном Экхартом в главных ролях, действие которой происходит на кухне модного ресторана. Это американская адаптация немецкого фильма «В основном Марта», в котором напряженная жизнь поваров меняется, когда она получает опеку над своей умершей дочерью сестры.Ее свободный дух и импульсивный су-шеф в конечном итоге также вызывает ее романтический интерес.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
30. ✧ Ramen Girl (2008)
В этой романтической комедии мы отправляемся в Токио вместе с героиней Бриттани Мерфи, которая в конце концов начинает учиться готовить рамен после того, как ее парень бесцеремонно бросает ее. Это такие очаровательные и беззаботные часы, которые заставляют меня проголодаться по рамену, просто подумав об этом!
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | HULU | AMAZON PRIME
31. ✦ Рататуй (2007)
Ratatouille — это потрясающий анимационный фильм о крысе, мечтающей стать шеф-поваром, которая вместе с мусорщиком из парижского ресторана помогает осуществить это. На это очень весело смотреть, и после этого вы будете одержимы идеей сделать свой собственный рататуй!
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
32. ✧ Анонимные романтики
(2010)
Еще один фильм специально для любителей шоколада! Это история не только производителя шоколада, но и группы людей, страдающих и пытающихся преодолеть свои страхи и тревоги.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
33. ✧ Колбасная вечеринка
(2016)
Анимационный фильм для взрослых. В «Sausage Party» главный герой — сосиска, живущая в супермаркете, бегущая со своей группой друзей после того, как узнала правду о своем существовании. Это первый компьютерный анимационный фильм с рейтингом R, созданный в США.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
34. ✦ Сбоку
(2004)
Sideways — еще один фильм о вине, которым можно насладиться, открывая собственную бутылку вина.В частности, купите для этого Пино Нуар; фильм в целом очень помог продажам вина Пино Нуар.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
35. ✦ Просто неотразимо (1999)
Милая маленькая романтическая комедия с Сарой Мишель Геллар в главной роли, Simply Irresistible, окропляет свои восхитительно выглядящие блюда изрядной долей волшебства. Это абсолютно глупо по сюжету, в том числе по поводу того, как персонаж Сары Мишель Геллар приобретает магические навыки приготовления еды, но, тем не менее, это милые часы.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
36. ✧ Кухня души (2009)
Когда шеф-повар греческого ресторана в Гамбурге повредил спину и должен нанять нового повара, чтобы он занял его место, он непреднамеренно подписал контракт с собой на настоящие американские горки и в бизнесе, и в любви. Бьюсь об заклад, вы получите массу удовольствия от просмотра этого.
ЧАСЫ: ПРИЦЕП
37. ✧ Прядильные пластины (2013)
Spinning Plates — документальный фильм о 3 ресторанах, которые считаются исключительными.Все они совершенно разные как по меню, так и по сюжетам, а также по расположению, но в каждом есть что-то невероятное, что можно предложить зрителям.
ЧАСЫ: ПРИЦЕП
38. ✧ Шаг вперед к пластине (2012)
Продолжением документальной темы является французский документальный фильм Step Up to the Plate, повествующий об известном французском шеф-поваре Мишеле Бра. В нем особое внимание уделяется той части его жизни, где он собирается отдать свой ресторан своему сыну.
ЧАСЫ: ПРИЦЕП
39. ✧ Я супер размер (2004)
Третий документальный фильм подряд, Super Size Me — всемирно известный документ Моргана Сперлока и его эксперимента о том, что случится с его телом, если он не будет есть ничего, кроме McD’s, в течение 30 дней подряд. Возможно, это не самые простые часы, но они точно проницательны.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
40. ✧ Sweet Bean (2015)
В «Сладкой фасоли» главные герои управляют магазином, где продают дораяки, блины в японском стиле.Хотя эти часы несколько горьковато-сладкие, это приятные и трогательные часы, поскольку дораяки быстро поднимаются в рядах мировых продуктов, которые вы захотите попробовать.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
41. ✧ Tampopo (японский, 1986)
Вы никогда не захотите лапшу рамен (или любую другую лапшу, если на то пошло) больше, чем при просмотре Tampopo, в центре которого находится небольшая семейная лапша-магазин. Говорят, что это один из лучших фильмов о гурманах, поэтому его нельзя пропустить ни одному любителю еды.
ЧАСЫ: ПРИЦЕП
42. ✧ Жена пекаря (1938)
«Жена пекаря» — самый старый фильм в списке, снятый на десятилетия раньше всех остальных фильмов о гурманах. Он также интригующе отличается по своему центральному сюжету, так как он следует за пекарем, который слишком убит горем, чтобы продолжать печь, и сообществом, объединяющимся, чтобы помочь ему вернуть свою жену, чтобы он также мог восстановить свою способность печь.
ЧАСЫ: ПРИЦЕП
43. ✧ Повар Вор Его жена Ее любовник (1989)
Гангстер с плохим поведением отпугивает посетителей в своем ресторане, в то время как его пресыщенная жена думает о романе с одним из посетителей.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | ПАВЛИН
44. ✦ Основатель (2017)
«Основатель» с Майклом Китоном в главной роли рассказывает историю создания McDonald’s. Это удивительно интересный фильм о корпорации, с которой мы все так хорошо знакомы, но на самом деле, возможно, знаем о шокирующе мало.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME | NETFLIX
45. ✦ Путешествие на сто футов
(2014)
Также во Франции происходит история двух ресторанов, которые становятся соперниками друг друга, в главной роли — очаровательная Хелен Миррен в главной роли.Один — ресторан, отмеченный звездой Мишлен, которым управляет героиня Хелен Миррен, а другой — ресторан индийской кухни, которым управляет индийская семья. Блюда подаются восхитительно, но главное блюдо — восхитительная история, рассказываемая в фильме.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME | NETFLIX
46. ✧ Путешествие в Италию
(2014)
Популярные британские актеры Стив Куган и Роб Брайдон играют вымышленные версии самих себя в этом комедийном фильме, проводящем их — и нас — через Италию.Нас угощают не только завистливо вкусной едой, которую они едят, но и абсолютно захватывающей красотой, которую может предложить пейзаж Италии.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
47. ✧ Сегодняшнее специальное предложение
(2009)
Забавная история о том, как су шеф-повар высококлассного ресторана вместо этого открыл захудалый семейный ресторан индийской кухни. Так много вкусной индийской еды, показанной на экране в этом фильме, что к концу вы можете поймать себя на том, что действительно пускаете слюни.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
48. ✦ Суп из тортильи (2001)
Американская версия Eat Drink Woman Man, в центре которой находится мексиканская семья, состоящая из овдовевшего отца-повара и его трех дочерей. Кухня, возможно, изменилась с китайской на мексиканскую, но застолья по-прежнему восхитительны.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME | NETFLIX
49. ✧ Я не ожидал (2017)
Милая комедия, в которой один из главных героев — шеф-повар в отеле, а другой — бизнесмен, намеревающийся купить этот отель. Тем не менее, происходит много забавных инцидентов, прежде чем бизнесмен узнает, что женщина — это шеф-повар, который готовит ему еду в отеле.
ЧАСЫ: ПРИЦЕП
50. ✦ Без пробки (2020)
Недавно вышел фильм о молодом человеке по имени Элайджа, который работает на двух разных работах. Его родители хотят, чтобы он возглавил семейный ресторан-барбекю, но он увлечен вином и вместо этого намерен осуществить эту мечту.Это милая и свежая драма о жизненной мечте человека, противоречащая желаниям и потребностям его семьи, которую особенно понравятся любителям вина.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | NETFLIX
51. ✧ Vatel ( французский, 2000)
Ватель, кулинарный гений, нанят, чтобы приготовить пир в честь прибытия короля Людовика XIV. Несмотря на то, что он шеф-повар, несколько кризисов грозят испортить праздник.
ЧАСЫ: ПРИЦЕП
52. ✦ Ожидание (2005)
«Ожидание» — это независимый фильм, который большую часть времени происходит в течение одной смены в ресторане. В главных ролях Джастин Лонг и Райан Рейнольдс, так что вы знаете, что это будет забавно, весело и совершенно беззаботно смотреть.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME | NETFLIX
53. ✦ Официантка (2007) С тех пор
«Официантка» стали в основном известны как спектакль на Бродвее и Вест-Энде, но изначально он был выпущен как фильм с Кери Рассел в главной роли.В нем рассказывается история женщины, работающей в закусочной, которая оказалась в ловушке несчастливого брака, с большими надеждами уехать из города, но вместо этого забеременела. Необычная мастерица пирогов начинает писать письма своему будущему ребенку, и ее мир начинает меняться к лучшему.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
54. ✧ Кто убивает великих поваров Европы ( 1978)
Поваров загадочным образом убивают так же, как готовят их фирменные блюда — это глупо с некоторыми творческими убийствами, происходящими повсюду.Вы не только получите удовольствие от процесса поиска убийцы, но и увидите красивые пейзажи с едой.
ЧАСЫ: ПРИЦЕП
55. ✦ Вилли Вонка и шоколадная фабрика
(1971)
«Вилли Вонка и шоколадная фабрика» — классический детский фильм. Главный герой — бедняга по имени Чарли, который находит золотой билет в своей плитке шоколада и поэтому отправляется на экскурсию на неуловимую шоколадную фабрику Вилли Вонки.Он основан на романе Роальда Даля, и действительно настолько высоко оценен и имеет высокую культурную ценность, что даже был выбран Национальным реестром фильмов США для сохранения.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
56. ✦ Женщина сверху ( 2000)
Наконец, «Женщина сверху» рассказывает историю Изабеллы, которую играет Пенелопа Крус, и о том, как она устраивается на работу ведущей кулинарного шоу. В фильме есть элементы фэнтези, и, хотя некоторым может показаться слабая сюжетная линия, мы все равно полюбим его за еду.
ЧАСЫ: ТРЕЙЛЕР | AMAZON PRIME
. . .
Сколько из этих фильмов вы уже посмотрели и что будете смотреть дальше? Какое из этих блюд вызывает у вас наибольший голод? Помимо еды, эти фильмы о гурманах также предлагают множество историй, основанных на реальности, которые многим из нас могут понравиться и которые могут быть связаны с ними. Итак, для вашей следующей ночи кино и нескольких последующих, вернитесь к этому списку, чтобы выбрать фильм для просмотра!
А если вы хотите испытать себя на шаг впереди? Приготовьтесь к вечеру кино, заранее приготовив одно из блюд, которые вы собираетесь увидеть в фильме!
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы совершите покупку по моим ссылкам, я зарабатываю комиссию, которая помогает поддерживать этот блог в рабочем состоянии — без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете прочитать мое полное раскрытие здесь .
Другие идеи для списка ведра
Список желаний для коктейлей: 100 классических блюд и других замечательных продуктов, которые стоит попробовать
Список желаний для гурманов: 30 вещей, которые должен сделать каждый любитель еды
Как забронировать столик в французской прачечной Напы и чего ожидать
Список желаний дома: 50 забавных вещей, которые можно сделать, не уезжая the House
Список желаний пар: 68 развлечений и романтических занятий
Список дел семьи: 65 веселых занятий и лучших занятий с детьми
Список желаний лучших друзей: 50 забавных вещей, которые можно сделать с вашим BFF
Список желаний подростков: 85 забавных вещей, которые должен сделать каждый подросток
Список желаний настольных игр: 50 лучших игроков за все время
Окончательный список желаний: 1000+ идей
Салат оливье оригинальный рецепт
Вы сохранили себе Аутентичный Русский Салат «Оливье».Моя мама всегда готовила его для особых случаев, поэтому, когда я ем этот салат, я чувствую себя счастливой. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Это основной продукт в нашем доме для меня и моей невестки. Оригинальный вариант салата был изобретен в 1860-х годах поваром бельгийского происхождения Люсьеном Оливье, шеф-поваром Эрмитажа, одного из самых знаменитых ресторанов Москвы. Сделаю еще раз. для заправки использовали замороженный зеленый горошек (размороженный) и полумайонезную полусметану. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.Получилось отлично! Версия оригинального знаменитого салата не имеет ничего общего с тем, который мы знаем сегодня. Оригинальный рецепт салата Оливье был изысканным и включал много редких ингредиентов … Это очень простой рецепт, и всем он понравился. Он был очень взволнован, так как много раз упоминал этот салат. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Оригинальный вариант салата Оливье был создан Люсьеном Оливье в 1860-х годах. Количество основано на доступных данных о питательных веществах. Добавляйте майонез, лимонный сок и горчицу только к той порции салата, которую съедите в тот же день.Моя мама всегда готовила его для особых случаев, поэтому, когда я ем этот салат, я чувствую себя счастливой. Обязательно буду делать это часто. Картофель, морковь и яйца не нужно полностью охлаждать после варки. Я использовала нарезанный свежий укроп и приправила его солью и перцем. История салата Оливье. Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе. Осталось довольствоваться тем, что было восстановлено. Подавать охлажденным с небольшим количеством укропа, вареными яйцами и помидорами, нарезав тонкими ломтиками для украшения.Но замена гарниров может освежить классическое блюдо для комфортной еды. Я ем этот салат с детства. Наверное, можно было бы использовать дополнительные 5 минут. Салат Оливье быстро стал очень популярным среди посетителей Эрмитажа и стал фирменным блюдом ресторана. Оригинальный рецепт довольно сильно отличается от версий, которые производятся сегодня. На основе базы данных ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Все права защищены. Список ингредиентов теперь отражает указанные порции.По восстановленному рецепту в блюдо были включены следующие ингредиенты: отварное мясо тетерева, телячий язык, также отварной, черная икра, листья зеленого салата, раки или омары, соленые огурцы, соевая паста, каперсы и яйца. В остальном он сказал, что это было в значительной степени правильным. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. (первая неделя января) Я обычно вижу его с укропом вместо петрушки. Настоящее русское оливье — это салат из отварного картофеля, моркови и яиц, смешанных с солеными огурцами и горохом в майонезной заправке.При желании укроп можно заменить петрушкой. Слить и немного остудить смесь. Я обычно добавляю немного нарезанного сырого лука и заменяю один из солений свежими огурцами, но все это необязательно. Оригинальный рецепт салата Оливье утерян навсегда. Смешать курицу с яйцом, солеными огурцами, горошком, отварным картофелем и отварной морковью. История этого блюда имеет оттенок детективного романа. Войдите в систему. Мне нравится этот салат и гибкость в использовании / замене ингредиентов. Добавьте укроп (по вкусу) и тимьян.Это было так хорошо !!! Салат лучше сохранится без него. Можно использовать сметану вместо майонеза или в сочетании, хотя все мои русские друзья категорически заявляют, что нужно использовать … ну, некоторые говорят, что сметана, другие говорят, что майонез, другие говорят, что комбинация. https://valentinascorner.com/olivier-salad-recipe-russian-potato-salad Информация. Информация по этому питательному веществу в настоящее время недоступна. Довести смесь до кипения и добавить яйца; готовьте, пока картофель не станет мягким, от 20 до 30 минут.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой; добавить картофель и морковь. ½ стакана нарезанной кубиками полностью приготовленной ветчины или по вкусу, 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки или по вкусу (по желанию). Салат Оливье — это разновидность русского картофельного салата, изобретенная в 1860-х годах Люсьеном Оливье, бельгийским шеф-поваром и владельцем ресторана «Эрмитаж» в Москве. 26.09.17 Паула. Традиционно это делалось из докторской колбасы — разновидности колбасы в России, но, живя в США, я использовал куриное мясо (нарезанное маленьким кусочком) или ветчину. Мне пришлось поискать его, чтобы увидеть, что это такое.261 калория; белок 8,4 г 17% суточной нормы; углеводы 30,7 г 10% суточной нормы; жир 12,4 г 19% СН; холестерин 82,4 мг 28% СН; натрий 1306,5 мг 52% СН. Многие из вас знают его как русский салат, но некоторые до сих пор называют его оригинальным названием: салат Оливье. Решил удивить этим своего русского парня в рамках ужина на его день рождения. Однажды он сделал это для меня.
Masterbuilt Smoker Parts Поднос для стружки, Руководство по эксплуатации рисоварки Comfee, Беспроводная гарнитура Pulse 3d Ps5 Цена, Конденсатор Harga Mic, Поступление в Джабалпурский инженерный колледж,
Как приготовить классический и диетический оливье
Как приготовить классический и диетический оливье
Опять? Не снова, но снова приготовим салат Оливье — уютный, домашний, зимний и очень теплый.Вспоминая историю появления самого «русского» салата, хотим поблагодарить Люсьена Оливье за необычный рецепт, который со временем адаптировался и приспособился к реалиям нашей жизни. Разнообразие вкусов и полет фантазии добавили новые ингредиенты в рецепт салата Оливье, заменили рябчика и телячий язык на докторскую колбасу (и даже сосиски) или копченую рыбу, убрали дорогую или труднодоступную (во времена тотальной нехватки) ) составные части. Для кого-то салат оливье — дань традиции, для кого-то — салат выходного дня, когда вся семья может собраться вместе и насладиться обедом.
Этот салат для многих является символом Нового года. А в советские годы его вообще ассоциировали с благополучием и достатком, поэтому редкое застолье обходилось без него. Изначально, как уже было сказано выше, его создателем был шеф-повар из Франции Люсьен Оливье. Его готовили из разных видов рябчика, телячьего языка, раков, смеси маринованных овощей, свежих огурцов, картофеля, каперсов и яиц, заправленных провансальским соусом.
Французский повар сохранил свой рецепт в строжайшей секретности.Спустя годы российские повара предприняли попытку адаптировать его к советским реалиям. Так родился известный нам классический оливье. Примечательный факт: за рубежом он получил название «русский салат», так как полностью потерял связь с французскими корнями.
Салат Оливье по классическому рецепту Люсьена Оливье
Бытует мнение, что превосходный французский повар, работавший в московском ресторане «Эрмитаж», не поделился своим рецептом приготовления салата, тем не менее, в конце 19 века салат Оливье готовили именно так.Сегодня можно заменить одни продукты другими и приготовить оливье по старинному рецепту в примерном варианте.
Состав:
Жареный рябчик — 2 шт.
Язык телячий отварной — 1 шт.
Икра черная — 100 гр.
Салат — 200 гр.
Раки (отварные) — 25 шт.
Пикуль — 200 гр.
Соя — 200 гр.
Огурец — 2 шт.
Каперсы — 100 гр.
Яйца вареные — 5 шт.
Подготовка:
Все ингредиенты, кроме каперсов и соуса, нарезать небольшими аккуратными кубиками, охладить, заправить майонезом, украсить каперсами и подавать на листьях салата.Замена маринованных огурцов свежими и рябчиков с куропатками разрешена, но не поощряется. Не исключено, что в рецепте использовались перепелиные яйца вместо куриных яиц.
Классика Русская версия
Состав:
Картофель — 5 шт.
Яйца куриные — 5 шт.
Огурцы маринованные (средние) — 4 шт.
Мясо говядины отварное — 400 гр.
Горох консервированный — 1 банка.
Лук репчатый — 2 шт.
Майонез — 200 мл.
Соль по вкусу.
Нарезать все ингредиенты, всыпать банку гороха, тщательно перемешать, в конце заправить майонезом.
Салат Оливье по-советски
Состав:
«Советский оливье» — салат, который готовили в СССР, в эпоху дефицита товаров и продуктов. Оливье всегда был незаменимым атрибутом любого праздника. Люди стояли в очереди, чтобы купить еду, чтобы ее приготовить. Докторской колбасой сейчас уже никого не удивишь, но тогда это был настоящий деликатес, как зеленый горошек.
Картофель отварной — 4 шт.
Яйца вареные — 5 шт.
Колбаса вареная Докторская — 350-400 г.
Огурцы маринованные — 5-7 шт.
Морковь отварная — 1 шт.
Горох консервированный — 1 банка
Майонез по вкусу.
Подготовка:
Вареные яйца и овощи охладить, очистить и нарезать кубиками, также нарезать колбасу и огурцы, добавить горох (немного оставить немного жидкости и добавить вместе с горошком в салат), перемешать, заправить майонезом.
Рецепт оставляет полный простор для творчества, салат можно дополнить свежим огурцом или яблоком, маринованные огурцы можно заменить солеными огурцами, колбасу — ветчиной, убрать морковь, добавить лук или зелень.
Классический советский вариант оливье с луком
Состав:
Картофель — 500 гр.
Яйца куриные — 4 шт.
Огурцы маринованные (средние) — 4 шт.
Колбаса докторская — 300 гр.
Горох консервированный — 1 банка.
Лук репчатый — 2 шт.
Майонез — 300 мл.
Соль по вкусу.
Этот вариант отличается тем, что используется колбаса, а объем достигается картошкой (калорифер). Конечно, этот вариант более углеводный, калорийный и подходит исключительно для застолий, когда нужно накормить большое количество гостей.
Современная вариация оливье с крабовыми палочками
Состав:
Картофель — 5-6 шт.
Яйца куриные — 4-5 шт.
Огурцы свежие — 1-4 шт.
Крабовые палочки — 200 гр.
Кукуруза консервированная — 1 банка.
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — 200-300 гр.
Соль по вкусу.
В нем используются крабовые палочки вместо колбасы, а кукуруза заменяет традиционный горох. Принцип тот же: ингредиенты нарезать, перемешать, посолить, заправить майонезом. Многие просто добавляют в классический русский рецепт кукурузные крабовые палочки, делая блюдо разнообразнее и больше по объему.
Салат Оливье с замороженным горошком
Этот салат вкуснее и правильнее, вместо колбасы используется нежирная говядина, а вместо консервированного горошка зеленый замороженный или свежий. Еще можно снизить калорийность, заменив соленые огурцы свежими, а майонез — сметаной.
Состав:
Отварная говядина — 400 г.
Яйца вареные — 4 шт.
Картофель отварной — 4 шт.
Морковь отварная — 1 шт.
Огурцы маринованные — 2-3 шт.
Горошек замороженный — 250 г.
Майонез — 200г.
Подготовка:
Замороженный горошек, не размораживая, залить кипятком, дать закипеть и процедить на дуршлаг, промыть очень холодной водой для сохранения яркого цвета. Остальные ингредиенты (кроме майонеза) нарезать мелкими кубиками, смешать с горошком и заправить майонезом. Подавать на подушке из салата с гренками.
Салат Оливье с курицей
Куриный салат часто называют Столичным, но во всех отношениях этот рецепт принадлежит семье Оливье.У каждой хозяйки есть курица. Ведь с ним можно быстро приготовить многие блюда. Это и первое, и второе, и салат. Оливье с курицей получается сытно.
Состав:
Куриная грудка отварная — 400 г.
Картофель отварной — 3 шт.
Яйца вареные — 4 шт.
Морковь отварная — 1 шт.
Огурцы маринованные — 6-7 шт.
Горох консервированный — 1 банка
Майонез — 200-250 г.
Подготовка:
Готовится аналогично традиционному салату Оливье, разница только в количестве майонеза, может потребоваться немного больше в салате с курицей.Конечно, можно приготовить салат Оливье и без мясных ингредиентов — с жареными или маринованными грибами или соевым мясом. Тигровые креветки, рыба горячего копчения — это отказ от картофеля или его замена, например, сочными листьями салата. Салат «Оливье» готовят более ста лет, и до сих пор блюдо является настоящим деликатесом и поводом для похвалы умелой хозяйки.
Вегетарианский рецепт оливье
Состав:
Картофель — 6 шт.
Морковь — 2 шт.
Огурцы маринованные — 2 шт.
Горох консервированный — 1 банка.
Колбаса соевая вегетарианская — 400 гр.
Постный майонез без яиц — 400 гр.
Соль по вкусу.
Тофу можно заменить вегетарианской колбасой, а нестрогие вегетарианцы — молочным сыром Здоровье или Адыгейским. При желании можно ограничиться исключительно овощами. Если постного майонеза нет, подойдет сметана, но приправить ее нужно специями — перцем, горчицей, асафетидой, черной солью, поваренной солью.Принцип приготовления не меняется — овощи отварные, остальные компоненты нарезаются, перемешиваются, заправляются.
Диетический салат Оливье
Состав:
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Огурцы свежие — 2 шт.
Горох консервированный — 1 банка.
Куриное филе — 200 гр.
Йогурт натуральный — 200 гр.
Соль по вкусу.
Перец по вкусу.
В диетическом варианте высококалорийный майонез был заменен на низкокалорийный йогурт, а колбаса — на нежирную грудку, бралось меньше картофеля и добавлялась менее калорийная морковь (калоризатор). Таким образом, мы получили легкую вариацию, которую можно подавать не только в праздничные дни, но и использовать в повседневном рационе.
Как приготовить оливье вкусно и диетически
Самыми калорийными компонентами являются яйца, майонез, картофель, колбаса или говядина. Заменив их или уменьшив их количество, можно значительно снизить калорийность готового блюда.
Используйте нежирную сметану или греческий йогурт вместо майонеза. В 100 граммах прованского майонеза — 624 ккал и 67 г жира, при этом сметана 15% содержит 158 ккал, а греческий йогурт — 66 ккал. В кисломолочные продукты следует добавлять по вкусу специи — перец, горчицу, соль.
Уменьшите количество картофеля.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Салат Оливье классический с колбасой

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Как приготовить классический и диетический Оливье — Все о еде и ее приготовлении

Салат Оливье по классическому рецепту Люсьена Оливье

Ингредиенты:

Приготовление:

Классический русский вариант

Ингредиенты:

Салат Оливье по-советски

Ингредиенты:

Приготовление:

Классическая советская версия оливье с луком

Ингредиенты:

Современная вариация оливье с крабовыми палочками

Ингредиенты:

Салат Оливье с замороженным горошком

Ингредиенты:

Приготовление:

Салат Оливье с курицей

Ингредиенты:

Приготовление:

Вегетарианский рецепт оливье

Ингредиенты:

Салат Оливье диетический

Ингредиенты:

Как приготовить Оливье вкусно и диетично

Салат оливье классический рецепт с мясом

Салат Оливье классический — 7 пошаговых рецептов

Классический салат Оливье с колбасой

Рецепт салата с колбасой, свежим огурцом и горошком

Салат Оливье без моркови

Классический Оливье с мясом (говядиной)

Пошаговый рецепт классического дореволюционного Оливье

Традиционный рецепт салата Оливье с курицей

Оливье с креветками и икрой

Диетический Оливье с тунцом

Салат «Оливье» классический и 7 простых рецептов

Салат «Оливье» рецепт «Столичный»

Еще несколько нюансов, которые следует учесть, чтобы приготовить вкуснейший Оливье

Салат «Оливье» рецепт по-домашнему (классический)

Салат «Оливье» рецепт с говядиной и кукурузой

Салат «Оливье» с грибами и яблоком

Кто сказал, что картошки должно быть много?

Салат «Оливье» рецепт постный с авокадо

Рулет Оливье в лаваше

Салат «Оливье» с куриным мясом и креветками

Нежность вкуса и легкость салата зависит от заправки!

Салат «Оливье» советский – вкусное путешествие во времени

Рецепт советского салата оливье

Состав салата оливье:

Готовим советский салат оливье:

Салат оливье советский с солеными огурчиками

Какие ингредиенты нужны для салата оливье:

Как приготовить оливье – рецепт:

Салат оливье – обычный рецепт

Ингредиенты салата оливье – рецепт:

Как приготовить салат оливье – рецепт:

Салат оливье советский с куриным мясом

Из чего состоит салат оливье:

Готовим салат оливье с ветчиной:

Оливье с колбасой – рецепт

Потребуются:

Этапы готовки:

Рецепт салата оливье классический с колбасой

Салат оливье: рецепт классический

Как правильно приготовить оливье с колбасой

~ Весна вперед: салат из гороха, моркови и картофеля Оливье ~

Olivier Limousin: самые дорогие колбасы и пюре в мире поступают в продажу — по 75 фунтов стерлингов за порцию

Bangers и наличные деньги! Самая дорогая в мире колбаса и пюре поступают в продажу — за 75 фунтов стерлингов за порцию

Салат «Оливье» («Русский») — The Nosy Chef

Состав

Инструкции

О Найджеле Истмонде

Оливье без колбасы и мяса. Постный салат с яблоком, без мяса и колбасы. Приготовление салата Оливье

Классический рецепт зимнего салата с колбасой и солеными огурцами

Готовка:

Салат Столичный — рецепт с курицей и свежим огурцом

Вкусный салат «Оливье» с крабовым мясом