Как вкусно пожарить печенку

Как вкусно пожарить печёнку знает не каждая домохозяйка. Не у каждого повара получается вкусно пожарить печёнку. И это факт, от которого никуда не скрыться. Но что же делать, как вкусно пожарить печёнку? Давайте вместе попытаемся решить эту проблему. Ниже вы узнаете, как вкусно пожарить печёнку за три минуты, плюс посмотрите видео, как жарить печень, чтобы получилось очень вкусно.

Полезная печёнка

Диетологи убеждают нас, что печень очень полезна, а кулинары считают ее деликатесом. И с этим нельзя не согласиться. В печени так много полезных и питательных веществ, что ее можно назвать королевой субпродуктов. Разнообразие этих веществ и витаминов позволяет рекомендовать печень в лечебных и оздоровительных целях. Еще в конце Х начале ХI веков таджикский философ и придворный врач султанов Авиценна рекомендовал сок печени козы людям с плохим зрением, хотя даже не знал о витамине А, который находится в ней.

В старинной русской медицине использовали свиную и говяжью печень. А вот великий австрийский композитор очень любил гусиную печенку. Она входила в его ежедневный рацион. В Египте, вообще, печень считалась самым любимым блюдом. Как видите, использование печени в лечебных целях и приготовление блюд из нее началось еще с древних времен. В настоящее время употреблять печень рекомендуют беременным женщинам, диабетикам и даже маленьким детям. Она очень полезна для профилактики многих заболеваний, например: тромбоза, атеросклероза, болезни глаз и т.д. и, при этом, очень легко усваивается организмом. Но, прежде чем приготовить блюдо из этого замечательного продукта, необходимо уметь правильно выбрать его при покупке и тогда у вас проблема «как вкусно пожарить печень» будет уже решена наполовину!

Советы:

1. Не стоит брать замороженную печень, выбирайте только свежую. Это существенно сказывается на вкусе приготовленного блюда.
2. Не берите слишком темную печень, обычно это печень старого животного.
3. Запах у печени должен быть приятный, чуть сладковатый.
4. Выбирайте красивую печень с блестящей, не заветренной пленкой, без каких либо точек и язв.

Как вкусно пожарить печенку за 3 минуты

Разнообразие блюд из печени довольно велико. Но, многие люди не едят печенку, говорят, что она горькая и жесткая. Это не так. Просто ее не умеют готовить. Расскажем вам, как вкусно пожарить печенку за 3 минуты, очень вкусную печенку. Этот очень быстрый рецепт приготовления с минимальным набором продуктов подойдет для любой хозяйки.

Ингредиенты для приготовления вкусной жареной печени:

• печень;
• лук;
• мука;
• соль;
• растительное масло.

Как приготовить вкусную печень

В зависимости от количества печенки берем 1 или 2 луковицы. Режем кольцами средней толщины. Подсолнечное масло наливаем в сковородку так, чтоб дно было хорошо покрыто. Выкладываем лук равномерно на сковородке. На сильном огне разогреть сковородку и убавить огонь.

Печенку помыть и порезать средними кусочками. Если попадаются жилки – вырезать их. Муку хорошо посолить и перемешать. Готовую печенку тщательно обвалять в муке со всех сторон. Затем, отряхивая каждый кусочек от лишней муки, выкладываем печенку сверху на лук. Жарим 1 минуту и переворачиваем. Секрет заключается в том, что печенка лежит на луке, пропитывается его парами, становится мягкой и не горит, а становится зажаристой. Приблизительно через минуту все перемешиваем и тушим еще секунд 15-20, чтоб прожарился лук.

Секреты приготовления вкусной жареной печени:

1. Если вы любите больше подливы – добавьте еще растительного масла.
2. Как только не будет видно крови на кусочках – печенка готова.
3. Не пережаривайте печенку – чем меньше жарите, тем она мягче.

Вот и все. Вы узнали, как вкусно пожарить печенку, очень вкусную печенку. Получилось замечательное, ароматное блюдо. Приятного аппетита и помните – печень очень полезна!

Как вкусно пожарить печенку

Мягкая говяжья печень в муке на сковороде рецепт с фото пошагово

Многие хозяйки задаются вопросом — как пожарить мягкую говяжью печень? Есть несколько важных моментов, которые стоит помнить. Покупайте охлаждённую свежую говяжью печень — это половина успеха. В остальном — уже проще. Вымочите говяжью печень в молоке и добавьте один секретный компонент. Я расскажу вам о нем ниже в рецепте. Пожаренная таким образом печень выходит мягкой и нежной. Ароматное блюдо украсит ваш обед или ужин. Говяжья печень очень полезна для организма, поэтому почаще ее готовьте на своей кухне. Ваш повседневный рацион станет более разнообразным. По цене субпродукты всегда доступные и часто бывают в продаже любом магазине.

Пошаговое приготовление

шаг 1

Почистите говяжью печень от пленки, затем нарежьте ее пластинами — как на отбивные. Старайтесь покупать печень, чтобы она была целостным куском.

шаг 2

Отбейте каждый кусочек печени, чтобы получились отбивные. Так печень станет более мягкой после обжарки.

шаг 3

Выложите подготовленные кусочки печени в молоко.

шаг 4

Всыпьте к печени пищевую соду и хорошо перемешайте. Именно сода размягчит говяжью печень и сделает ее нежной. На вкус это никак не повлияет, вы не услышите запаха соды. Оставьте печень в молоке с содой на 20 минут, пусть размягчится.

шаг 5

Затем обваляйте каждый кусочек печени в муке со всех сторон.

шаг 6

Разогрейте сковороду с маслом и выложите печень. Начните обжаривать на среднем огне.

шаг 7

Обжаривайте говяжью печень с двух сторон по 4-5 минут. Печень должна хорошо прожариться. Когда перевернете кусочки, огонь можете чуть уменьшить. Блюдо посолите и поперчите в самом конце — так печень останется мягкой.

шаг 8

Обжаренные кусочки печени выкладывайте в отдельную ёмкость, а тем временем жарьте остальную часть печенки.

шаг 9

Жареную говяжью печень подавайте к столу со свежими овощами, зеленью или любым гарниром. Можете отварить рис, картофель или спагетти. Будет очень вкусно. Тающие во рту, нежные кусочки печени станут для многих открытием!

шаг 10

Приятного аппетита!

Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите

CTRL + ENTER

Похожие рецепты:

Каледжи Масала | Рецепт жареной печени

14 июня 2021 г. by Mariam Sodawater · Этот пост может содержать партнерские ссылки. 24 комментария

732 акции

Перейти к рецепту Распечатать рецепт Перейти к видео

4,95 из 17 голосов

Приготовление мягкой жареной печени Каледжи Масала АКА — один из тех рецептов, где специи менее важны. Важна техника. Даже если вы добавите только соль и перец, вы сможете приготовить лучшее печеночное карри. Хитрость в том, чтобы сделать его мягким и сочным.

Каледжи буквально означает печень любого животного, обычно говядины, баранины или курицы. Kaleji fry или kaleji masala означает обжаривание небольших кусочков говяжьей или бараньей печени со специями, такими как перец чили, кориандр, тмин, куркума, гарам масала, сушеный пажитник и имбирно-чесночная паста.

Обычно в соус масала добавляют помидоры, лук и йогурт. Его подают с нааном или роти, рисом или даже кхидчди из желтой чечевицы.

Каледжи Масала, или жареная печень, является обязательным рецептом Ид-уль-Адха, таким как призрак алоо, сикх кебаб, карахи из баранины и нихари. Итак, следите за временем приготовления и шагами неукоснительно, чтобы получить лучший вкус сочного карри из баранины или говяжьей печени.

Конечно, со специями можно поиграться, но этот рецепт действительно сбалансирован ароматными специями и подливкой, так что лучше следуйте ему. Вы можете узнать больше о пользе печени здесь.

Перейти к:

• Как работает этот рецепт?
• Ингредиенты
• Как это сделать?
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Как работает этот рецепт?

• Основой приготовления бхуни каледжи является время и техника приготовления. Поэтому внимательно следуйте инструкциям.
• Каледжи отдыхает после приготовления волшебно : После приготовления бараньей печени в течение 4-5 минут. Накройте горшок и дайте ему отдохнуть. Пар в кастрюле полностью готовит печень, так как у печени очень мало времени приготовления. Этот отдых позволяет печени запечатать некоторые соки внутри, что делает вашу печень мягкой.
• В процессе отдыха печень выделяет сок в соусе, который мы будем поджаривать на сильном огне. Я делаю это, когда разогреваю жареную печень перед подачей на стол. Это работает лучше всего.
• Если вы хотите приготовить капусту пота, вы можете добавить в рецепт немного капусты с картошкой. Добавьте кусочки почек ранее в томатный соус. Дайте ему хорошо провариться, затем добавьте кусочки печени.
• Вот совершенно отдельный пост, в котором я рассказал все, что вам нужно знать о приготовлении печени и о том, как справиться с неудачами.

Ингредиенты

Все ингредиенты каледжи масала видны на фотографии выше, поэтому я не буду их перечислять, за исключением нескольких, которые, по моему мнению, нуждаются в некотором обсуждении.

• Kaleji: Печень является основным ингредиентом рецепта, поэтому вы должны немного знать о выборе печени. Всегда выбирайте более темную, блестящую печень, свежую, а не замороженную. Он должен иметь свежий и не очень затхлый запах. Печень теленка лучше, чем печень коровы.
• Соль: Соль может выжать много сока из печени, поэтому постарайтесь положить большую часть соли ближе к концу рецепта.
• Пажитник: Пажитник придает карри из печени вкус и аромат любителя индийского карри. Но более того, это помогает пищеварению печень, которую трудно переваривать пожилым людям.
• Специи : Это основные индийские специи, но если вам не нравятся какие-либо специи, просто пропустите их. Вы можете заменить кашмирский перец чили и хлопья чили перцем чили.
• Зеленый чили: Меньшие зеленые чили, такие как тайский чили, более острые, и я использовал их для приготовления пасты из зеленого чили. Средние и толстые чили более ароматные и менее острые, что делает их хорошим выбором для гарнира.

Как это сделать?

1. Я использую для этого сковороду с антипригарным покрытием, так как она имеет большую поверхность для (бхунаи) приготовления пищи на сильном огне, но вок или кастрюля также подойдут. Обжаривайте ломтики лука на медленном огне в течение 7 минут, пока они не станут очень мягкими, затем обжаривайте в течение 1 минуты на сильном огне, чтобы лук стал светло-золотистым. (Медленное приготовление помогает луку легко растворяться в соусе.)
2. Добавьте специи и перемешайте. Варить 1 минуту. (Совет: поначалу не добавляйте соль, но можно добавить немного соли из имбирно-чесночной пасты.)
3. Далее идут помидоры, можно использовать нарезанные или протертые. Хорошо перемешайте и накройте. Варить 5-7 минут на среднем огне. Когда помидоры станут мягкими, размешайте соус на сильном огне, чтобы сжечь томатную воду ( bhunnofy ). ( Совет : При необходимости добавьте немного воды и продолжайте готовить, пока лук и помидоры не будут хорошо приготовлены, так как после добавления печени мы не будем много готовить. )
4. Когда вы увидите, что масло четко отделяется от стенок сковороды, взбитый йогурт и сушеные листья пажитника. Готовьте еще 2-3 минуты на высокой мощности. Продолжайте помешивать. Соус готов.
5. Добавьте промытую печень, перемешайте и накройте крышкой. Варить 2 минуты на среднем огне. Снимите крышку и добавьте соль, готовьте еще 3 минуты на сильном огне, продолжая помешивать. Общее время приготовления 5 минут.
6. Отдых : Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. ( Каледжи не полностью приготовлена, она будет продолжать готовиться в закрытой кастрюле. ) Дать отдохнуть 10-15 минут, чтобы запечатать сок в печени. Печень выпустит немного воды.
7. Добавьте имбирь, перец чили, кинзу и масло в карри из капусты каледжи. Затем разогрейте на сильном огне и сожгите лишнюю воду ( соки каледжи ). Продолжайте помешивать на высокой скорости, пока масло не станет видно по бокам кастрюли. При необходимости добавьте еще 1-2 столовые ложки масла.
8. Украсьте и сразу же подавайте к столу Каледжи Масала.

Как подавать Каледжи Масала?

Каледжи лучше всего подавать свежеприготовленным. в отличие от большинства индийских блюд, оставшаяся капуста каледжи не является ни соблазнительной, ни богатой питательными веществами. Поэтому всегда предпочитаю есть небольшими порциями, чтобы их хватило за один прием пищи.

Каледжи масала можно подавать с пао, нааном или любым другим хлебом. Мы любим есть каледжи масала с желтым дал кхидхри или простым рисом. Вы даже можете приготовить булочку каледжи масала с чатни и луком. Булочки Каледжи также являются очень популярной уличной едой.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Как приготовить твердые и жевательные кусочки печени?

Если жаркое из печени становится жестким и жевательным из-за длительного приготовления. Чтобы исправить это, медленно варите печень в течение 40 минут или до мягкости. Но при таком способе печень теряет свою сочность, но становится достаточно мягкой, чтобы ее можно было есть с подливкой.

Сколько времени варить печень?

Печень варить 5 минут на сильном огне до полного изменения цвета. При более длительном приготовлении печень может стать жевательной, так как она теряет большую часть своих соков.

Вы моете печень перед приготовлением?

В соответствии с правилами безопасности пищевых продуктов промывать печень не нужно. Если ваша печень очень свежая от недавно убитого животного, вы можете приготовить ее, не промывая, и она полна питательных веществ.
Если ваша печень хранилась в холодильнике и не такая свежая, подумайте о быстрой промывке, которая удалит большую часть крови и сгустков. Замачивание печени в воде или молоке также может удалить большую часть питательных веществ, поэтому не рекомендуется.

Хотите барашка? Проверьте это!

Если вы попробуете этот рецепт капусты каледжи, я буду рад услышать ваши отзывы в комментариях. Ваши 5 оценок мотивируют меня делать все возможное. Оставайтесь на связи, чтобы увидеть больше рецептов и видео на Facebook , Instagram, Pinterest и Youtube.

📖 Рецепт

• ▢ ½ стакана масла
• ▢ 1 средняя (125 г) луковица, мелко нарезанная

Специи

• столовая ложка имбирной пасты0010
• ▢ ½ столовой ложки маленькой зеленой пасты чили
• ▢ ½ столовой ложки порошка кориандра
• ▢ 1 чайная ложка семян тмина
• ▢ 1 чайная ложка красного чили.
  • ▢ 2 (200 г) помидора, протертых или нарезанных ломтиками
  • ▢ ⅓ стакана йогурта
  • ▢ 1 столовая ложка сушеных листьев пажитника
  • ▢ 500 г (1,1 фунта) бараньей или говяжьей печени, нарезанной на мелкие кусочки
  • ▢ 1 teaspoon salt
  • ▢ 2 tablespoon butter or ghee, optional
  • ▢ 1 fistful coriander leaves, chopped
  • ▢ 3 medium green chillies, sliced ​​
  • ▢ 2 inch ginger sliced ​​
  • ▢ 2 lemon wedges, optional

  • В воке обжарить лук на медленном огне 7-10 минут. Когда ломтики лука станут очень мягкими, увеличьте огонь до среднего и постоянно помешивайте, пока он не станет слегка золотистым.

  • Смешайте ингредиенты из списка специй и перемешайте. Когда специи зашипят, добавляем помидоры. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5-7 минут. Когда помидоры станут мягкими, поставьте на сильный огонь и высушите всю томатную воду.

  • Когда масло отделится по бокам вока, влейте йогурт и листья пажитника. Обжаривайте еще 2 минуты.

  • Теперь добавьте кусочки печени и перемешивайте в течение минуты, пока не изменится цвет. Накройте крышкой и готовьте 2 минуты на среднем огне. Снять крышку, посолить. Варить еще 2 минуты на сильном огне при постоянном помешивании.

  • Наконец, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте минимум на 10 минут. Пар в кастрюле полностью приготовит печень.

  • Разогрейте на сильном огне и добавьте масло, зеленый перец чили, зеленый кориандр и имбирь.

    Сожгите лишнюю воду и обжаривайте, пока масло не отделится от стенок сковороды. (Бхунофий по 1-2 минуты).

  • Подавать сразу же с дольками лимона.

  Вы можете добавить ½ ч.

  • Печень:  Печень является основным ингредиентом рецепта, поэтому вы должны немного знать о выборе печени. Всегда выбирайте более темную, блестящую печень, свежую, а не замороженную. Он должен иметь свежий и не очень затхлый запах. Печень теленка лучше, чем печень коровы.
  • Специи : Это основные индийские специи, но если вам не нравятся какие-либо специи, просто пропустите их. Вы можете заменить кашмирский перец чили и хлопья чили перцем чили.
  • Соль:  Соль может выжать много сока из печени, поэтому постарайтесь положить большую часть соли ближе к концу рецепта.
  • Пажитник:  Пажитник придает печеночному карри вкус и аромат любителям индийского карри. Но более того, он помогает пищеварению печени   , которую трудно переваривать пожилым людям.
  • Зеленый перец чили:  Небольшие зеленые перец чили, такие как тайский перец чили, более острые, и я использовал их для приготовления пасты из зеленого чили. Средние и толстые чили более ароматные и менее острые, что делает их хорошим выбором для гарнира.

  Калорийность: 504 ккал, Углеводы: 10 г, Белки: 27 г, Жиры: 39 г, Насыщенные жиры: 5 г, Полиненасыщенные жиры: 10 г, Мононенасыщенные жиры: 21 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 346 мг, Натрий: 874 мг, Калий: 476 масс. Клетчатка: 2 г, сахар: 3 г, витамин А: 21571 МЕ, витамин С: 11 мг, кальций: 48 мг, железо: 7 мг

  Упомяните @Recipe52 или отметьте #Loverecipe52!

  Другие рецепты

  732 акции

  Взаимодействие с читателем

  Рецепт жареной бараньей печени с перцем — Баранья печень Varattiyathu

  Спасибо всем, мои замечательные читатели и дорогие друзья, за ваши оценки и очень милые комментарии о публикации в журнале NGT. Я прочитал каждое электронное письмо, прокомментировал здесь и в FB и могу сказать, что вы все сделали мой день! Как вы все знаете, я медленно публиковал пост, но вы все еще раз доказали, что являетесь невероятным сообществом, которое поддерживает и поддерживает меня. Ваша поддержка поддерживала меня. Еще раз спасибо!

  Теперь позвольте мне перейти к делу. Давненько я не жарила печенку дома. Да, этот рецепт был комбинацией комфорта и ностальгии, оживлял ароматы моего детства и очень прост в приготовлении. Я уже делился с вами рецептом жареной печени / карал варутатху, но сегодня у меня другой взгляд на это. Эта информация исходит от моей мамы и моей сестры. Я поговорила с мамой и сестрой и получила их рецепты вместе с секретными советами, как приготовить мягкую печень, поэтому, думаю, мне нужно дать вам обе версии…

  
  Смесь специй и печени, смешанная вместе и красиво покрытая, чтобы получилось прекрасное сухое блюдо. Черный перец и тонкий, но свежий вкус жемчужного лука делают это блюдо приятным на вкус и оставляют желать большего!

  Как вы, наверное, уже знаете, жаркое из печени — очень популярное блюдо в магазинах Kallushap/Toddy, Thattukada/Street food и специальных ресторанах, от которого текут слюнки, а вкусовые рецепторы покалывают. Печень, особенно печень козы, считается хорошим источником витамина А, хотя содержание жира в ней немного высокое, но она очень полезна для кормящих женщин и маленьких детей.

  Одно из важных замечаний при приготовлении печени: следите за тем, чтобы она не переварилась. Если переварить, то они станут жесткими и резиновыми. Это жаркое из печени / вараттияту из печени хорошо сочетается с рисом, пароттой, роти или каппа-пужукку.

  Вот и все, надеюсь, всем, кто попробует этот рецепт, он тоже понравится.

  Версия 1

  Баранья печень с перцем Рецепт – Острая баранья печень с перцем Рецепт – Печень вараттияту Рецепт
  Время приготовления: 30 минут
  Время приготовления: 25-30 минут
  Количество порций: 4-6

  Реклама продуктов питания

  Ингредиенты:
  Печень баранины/козьей печени: 2,2 фунта/1 кг
  Порошок куркумы: 1/2 ч.л.
  Листья карри: 1 веточка
  Семена горчицы: 1/2 ч. л.
  Сухой красный перец чили: 1
  Кокосовое масло: 2 ст. л.
  Соль по вкусу

  Для измельчения:
  Жемчужный лук/маленький красный лук: 1,1 фунта/1/2 кг

  Зеленый перец чили: 6–8 (или на ваш уровень остроты)
  Черный перец горошком: 1 столовая ложка
  Порошок семян фенхеля: 1 1/2 чайной ложки
  Листья карри: несколько

  Как приготовить жареную печень с перцем Рецепт – Вараттияху из бараньей печени :

  1. Нарежьте баранью печень небольшими кубиками. Возьмите миску, добавьте в нее живые кусочки, добавьте 1/2 ч. л. порошка куркумы или 1 ст. с небольшим количеством молока и замочите на 30 минут; очистить и хорошо промыть их 2-3 раза водой и откинуть на сито, чтобы стекла вся кровь и вода. Держите это в стороне. ( Примечание:  Печень имеет сильный характерный вкус, а замачивание в уксусе, порошке куркумы или в молоке делает вкус мягче, а также помогает удалить оставшиеся токсины и кровь из печени).
  2. Тем временем измельчите от 10 до 15 порций жемчужного лука/маленьких красных луковиц, имбиря, чеснока, зеленого перца чили, зерен черного перца, нескольких листьев карри и семян фенхеля до грубой пасты и отложите ее в сторону.
  3. Нагрейте 1 столовую ложку кокосового масла в кастрюле или скороварке. Разбрызгайте горчицу, а когда она лопнет, добавьте сухой красный перец чили.
  4. Теперь добавьте нарезанный жемчужный лук и несколько листьев карри, обжаривайте, пока он не станет прозрачным и золотисто-коричневым.
  5. Добавьте порошок куркумы, порошок красного перца чили, порошок кориандра и жарьте, пока не исчезнет сырой запах.
  6. Теперь добавьте смесь специй грубого помола и жарьте, пока не отделится масло.
  7. Добавьте очищенные кусочки печени и хорошо перемешайте, добавьте 1/4 стакана воды и доведите до кипения.
  8. Закройте кастрюлю или, если вы готовите в скороварке, плотно закройте скороварку без груза/свистка и готовьте на медленном огне в течение 15 минут.

  9. Теперь снимите крышку, печень наполовину приготовлена, хорошо перемешайте и готовьте, пока не испарится вся вода.

  10. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку кокосового масла, соль, свежие листья карри и обжарьте всухую на среднем огне, пока они не подрумянятся ( Примечание:  Помешивайте, чтобы избежать пригорания, это займет примерно 8-10 минут. не закрывайте крышку после добавления масла для обжаривания печени.)

  11. Как только печень приобретет темно-коричневый цвет, снимите ее с огня. Посыпьте свежемолотым перцем и хорошо перемешайте.

  12. Вкусное пряное жаркое из бараньей печени готово к подаче. Подавайте в качестве гарнира к рису или с керальской пароттой, роти или каппа-пужукку… Наслаждайтесь!

  Версия 2

  
  
  Ингредиенты: 9033 )
  Имбирь: кусочек размером 1″ (измельченный)
  Чеснок: от 8 до 10 стручков (измельченный)
  Порошок куркумы: 1 чайная ложка + 1/2 чайной ложки для (замачивания и промывания печени)
  Порошок красного перца чили: 1 столовая ложка (или по вашему уровню остроты)
  Порошок черного перца: 1 столовая ложка (свежемолотого, добавьте или уменьшите количество в зависимости от вашего вкуса и степени остроты)
  Порошок семян фенхеля: 1 1/2 чайной ложки
  Листья карри: 2 веточка
  Кокосовое масло: 1 ст. Возьмите миску, положите в нее кусочки печени, добавьте 1/2 ч.л. порошка куркумы или 1 ст.л. уксуса или немного молока и замочите на 30 минут; очистить и хорошо промыть их 2-3 раза водой и откинуть на сито, чтобы стекла вся кровь и вода. Держите это в стороне. ( Примечание:  Печень имеет сильный характерный вкус. Замачивание в уксусе, порошке куркумы или в молоке делает вкус мягче, а также помогает удалить остатки токсинов и крови из печени.)
  2. Смешайте порошок чили. , свежемолотый порошок перца (оставив ½ чайной ложки для последнего посыпания) и порошка куркумы со столовой ложкой воды, чтобы получилась паста.
  3. В кастрюле или скороварке; добавьте 1 чайную ложку кокосового масла, бараньей/козьей печени, лук-шалот, порошок семян фенхеля, несколько листьев карри и вышеупомянутую пасту из специй и хорошо перемешайте.
  4. Включите пламя; закройте кастрюлю или, если вы готовите в скороварке, плотно закройте скороварку без веса/свистка и готовьте на медленном огне в течение 15-20 минут.

  5. Через 20 минут снимите крышку, теперь печень наполовину приготовлена; хорошо перемешать и варить, пока не испарится вся вода.
  6. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку кокосового масла, соль, свежие листья карри и поджарьте на среднем огне до коричневого цвета. Помешивайте, чтобы избежать пригорания, это занимает примерно 8-10 минут. Не закрывайте крышку после добавления масла для обжаривания печени.
  7. Как только печень приобретет темно-коричневый цвет, снимите ее с огня. Посыпьте свежемолотым перцем и хорошо перемешайте.
  8. Пряная жареная баранья печень с перцем готова к подаче. Подавайте в качестве гарнира к рису или с керальской пароттой, роти или каппа-пужукку… Наслаждайтесь!

  Примечания:

  • Печень не следует готовить слишком долго или в слишком большом количестве воды. поэтому следует соблюдать осторожность при приготовлении печени. После переваривания кусочки печени приобретут резиноподобную текстуру.
  • При приготовлении печени всегда не забывайте добавлять соль, когда печень уже наполовину приготовлена, это поможет печени стать очень нежной и мягкой.