Скумбрия сухого посола в пакете, всегда получается малосольная и вкусная — Будет вкусно — 27 октября — 43166074105

 

Сегодня предлагаю приготовить очень вкусную слабосоленую скумбрию в пакете. Рыбка получается невероятно вкусная, готовится быстро, все очень просто. Всеми тонкостями и секретами приготовления я сегодня поделюсь. Вы будите готовить такую рыбу постоянно и перестанете покупать в магазине. Рецепт мне нравится простотой и быстротой. Подойдет такая рыба к картофелю пюре, к картофелю в мундире, к жареной картошке, и как самостоятельное блюдо, а также, достойно украсит праздничный стол. Поверьте, понравится всем гостям. 

 

Мы подготовили рецепт с пошаговыми фотографиями процесса приготовления рыбы, так что готовьте, пользуйтесь. Если вы любите скумбрию, такая рыба вам точно понравится.

Скумбрия сухого посола в пакете — рецепт с фотографиями

Можно готовить по этому рецепту 1-2 скумбрии. Я купила одну крупную, у меня вес скумбрии 550 грамм.

Ингредиенты:

• 550 грамм скумбрия замороженная
• 1.5 ст. ложки соли
• 1 десертная ложка сахара
• 1 ст. ложка растительного масла
• 4 — 5 шт. лаврового листа
• Спесь перцев (можно заменить черным молотым перцем или без него)

Зелень и лук для украшения (но это не обязательно)

Малосольная скумбрия в пакете быстро — пошагово:

Скумбрия у меня замороженная. Самое важное, взять скумбрию не перемороженную, не ту которую размораживали и замораживали много раз. Не всегда это конечно получается, хотя и беру в одном магазине, где постоянно привозят свежую рыбу.

В этот раз скумбрия великолепная, свежая. По весу у меня затянула 550 грамм. Я приготовила, также, соль, сахар, растительное масло и специи. Если вы не любите специи, то можно и без них. Я люблю добавлять смесь перцев и лавровый лист, можно перец горошком.

Важный момент заключается в том, что скумбрию не нужно размораживать полностью, она должна быть заморожена.

Срезаю хвост и все плавники, а также отрезаю голову. Разрезаю вдоль «брюшка», вынимаю внутренности.

Я срезаю центральную косточку. Начинаю резать по спинке к хвосту и одной стороны и со второй. Косточку убираю. (Повторяю, скумбрия у меня заморожена, но с ней удобно работать, все хорошо можно разрезать.)

Убираю черную пленку внутри скумбрии. Она даст горечь рыбе.

Выкладываю скумбрию на пищевую пленку, отрезаю большой кусочек пищевой пленки, чтобы хорошо обернуть рыбку.

Солю одну и вторую половинку рыбы. Если у вас скумбрия 350 грамм или 450 грамм, можно взять не 1.5 ст. ложки соли, а 1 столовую ложку соли, так как вес рыбы меньше. (Также, чуть меньше можно добавить сахара и масла).

Также добавляю сахар, я добавила десертную ложку, но можно чайную, если у вас небольшая рыба (грамм 400 или 450).

Теперь посыпаю смесью перцев. Выкладываю лавровый лист. Можно обойтись и без специй, или дополнить еще и перцем горошком, или черным молотым перцем.

Рыбу поливаю растительным маслом, распределяя по всей поверхности.

Ничего страшного, если соль, сахар, перец или растительное масло попадет на пищевую пленку.

Соединяю две половинки скумбрии вместе, чтобы половинки плотно прилегали друг к другу.

Вот так выглядит рыба.

Хорошо оборачиваю пищевой пленкой. Сейчас, купить пищевую пленку не составит больших проблем. Пленка позволяет хорошо обернуть рыбу. Она будет мариноваться в собственном соку, все «соки» останутся внутри рыбы.

Обернув рыбу пленкой помещаю рыбу в 2-3 пакета. Плотно заворачиваю и отправляю в холодильник. Почему так много пакетов? У меня обычные целлофановые кулечки, если у вас пакет с застежкой zip, то можно и один, он более плотнее.

Отправляю в холодильник на сутки (24 часа). Готовлю такую рыбу вечером, а на следующий день к ужину, готова вкусная и малосольная скумбрия сухого посола. Я кладу рыбу на один бочок, утром переворачиваю ее на второй бочок. Днем (если есть возможность) можно еще раз перевернуть рыбу.

На следующий день, вечером, я разматываю пленку, убираю лавровый лист. Соль, сахар растворяется. Смывать соль и сахар не нужно.

Нарезаю скумбрию и выкладываю в селедочницу. Украшаю луком и петрушкой. Вы можете украсить по своему желанию, или не украшать вообще.

Для меня, скумбрия сухого посола в пакете, получается быстро. Вечером готовлю рыбку, а на следующий день она готова. Это не часовая засолка рыбы, но достаточно быстрая.

Вот фотографии скумбрии быстрого посола вблизи, посмотрите какая аппетитная рыба получается.

Скумбрия получается вкусная, жирная, малосольная. Пробуйте, готовьте. Вам очень понравится такая рыба.

И у нас еще есть один рецепт, как вкусно посолить скумбрию. Но этот рецепт уже с водой и уксусом.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях видео

Ссылка на первоисточник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

скумбриясолимсухой посолкулинария

Вкусная рыбка за 2 часа, пошаговый рецепт на 2332 ккал, фото, ингредиенты

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сырное суфле c пряностями

Юлия Высоцкая

02.2010 13:36:00″>27 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Круассаны с сыром, персиком и пармской ветчиной

Горчица подойдет и с зернами, и наша русская. Ветчину и фрукты тоже можно использовать любые.

Юлия Высоцкая

01 сентября 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Овощные корзиночки

Это пример того, как простые тушеные овощи выглядят нарядно и поэтому просто «разлетаются», из серии «кто успел, тот и съел»!

Юлия Высоцкая

04 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Тосты с яйцами, спаржей, копченой семгой и красной икрой

Если яйца после варки сразу не залить холодной водой, горячий белок будет продолжать нагревать желток, и яйца всмятку уже не получатся.

Юлия Высоцкая

05 мая 2013

Реклама

Ириша

11.2013 10:28:00″>11 ноября 2013

Приготовление

2 часа и 15 минут

Рецепт на:

7 персон

 

ОПИСАНИЕ

Этот рецепт засолки скумбрии я прочитала в интернете. Сомневалась в нем, но решила попробовать. Результат был потрясающий. Рыбка не пересаливается, готовиться очень быстро, а съедается еще быстрее!!!!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Скумбрия — 4 шт (1,2 кг)

лук — 2-3 шт

соль — 2 ч.л

сахар — 1,5 ч.л

перец свежемолотый

лавровый лист

гвоздика

прованские травы — по вкусу.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Рыбку чистим, удаляем головы, хвосты и внутренности, хорошенько промываем. Нарезаем кусочками.

Лук нарезаем колечками. Лично я люблю когда лука много, он получается очень вкусный.

Смешиваем соль, сахар и перец.

Берем 1,5-литровую банку. На дно банки выкладываем лук, лавровый лист, немного соли с сахаром.Далее кладем рыбку, чередуя с луком и присыпая каждый слой смесью соли и сахара (но не слишком щедро), лавровым листом и прованскими травами. Когда банка заполниться полностью, закрываем ее крышкой и оставляем на 1 час.

Через час банку с рыбой переворачиваем и ждем еще час. Ровно через 2 часа после начала засолки вкусная и аппетитная рыбка готова!!!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

закускискумбрияиз морепродуктов

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты освежающей окрошки

Запекаем птицу

Готовим на природе

Выпечка и десерты с клубникой

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Скумбрия вяленая (Кадуваду) — Соленая — 400г | Sukhua.

in

Представляем нашу вяленую рыбу скумбрию высшего качества (Kaduvadu), 100% натуральный продукт, который традиционно консервируется солью и высушивается на солнце. Эта вяленая скумбрия без добавления консервантов идеально подходит для добавления в ваши любимые рецепты. Обратите внимание, что в сезон дождей свежевяленая рыба может содержать влагу. Каждая упаковка весит 400 г и содержит примерно 4-5 штук. Мы стремимся отправить в течение 3 дней и обеспечить стандартную доставку в течение 7-9рабочие дни. Обратите внимание, что это невегетарианский продукт. Добавьте эту вкусную вяленую рыбу скумбрию в свою кладовую уже сегодня.

Вяленая рыба из скумбрии (Кадуваду) — невегетарианский продукт, очень известный в Одише и других частях Индии. Он известен под различными именами, такими как Бангди (બાંગડી) на гуджарати, Бангда (बांगडा) на маратхи, Айла (അയല, ഐല) на малаялам, Каананкелути (காணாங்கெ லுத்தி) / Айла на тамильском языке, Бангуде (ಬಂಗುಡೆ) в Тулу, Конкани и Каннада, аяла আইলা на бенгали и кадали манджа (କଦଳୀ ମଞ୍ଜ) на одия.

Скумбрия — популярная рыба, которая обычно встречается в Атлантическом океане, а также в Средиземном и Черном морях. Это питательная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, которые необходимы для поддержания здоровья сердца и уменьшения воспаления в организме. Скумбрия также является хорошим источником белка, витаминов и минералов, что делает ее полезным дополнением к любой диете.

Наша соленая вяленая скумбрия (Kaduvadu) изготовлена ​​из свежей и высококачественной скумбрии, которая тщательно очищается и солится, чтобы сохранить ее вкус и текстуру. Затем каждую рыбу сушат на солнце до тех пор, пока она не станет идеально хрустящей и готовой к приготовлению. Традиционный метод консервирования рыбы с солью и сушки на солнце гарантирует сохранение вкуса и питательной ценности рыбы без использования каких-либо искусственных консервантов или добавок.

Наша упаковка вяленой соленой скумбрии весом 400 г идеально подходит для приготовления различных блюд из морепродуктов.

Это отличное дополнение к традиционным индийским рыбным карри, тушеным блюдам и супам. Вы также можете использовать его, чтобы приготовить простое жаркое стир-фрай с вашими любимыми овощами. Соленый и пикантный вкус рыбы придает неповторимый вкус любому блюду, что делает ее популярным выбором среди любителей морепродуктов.

Одной из уникальных особенностей нашей вяленой соленой скумбрии является ее универсальность. Его можно использовать в самых разных рецептах, включая острое рыбное карри, жареный рис, лапшу и даже бутерброды. Его сильный вкус делает его отличным вариантом для тех, кто любит смелые и пикантные вкусы в своей еде.

При хранении вяленой соленой скумбрии важно хранить ее в прохладном и сухом месте. Его можно хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии в холодильнике до 3-4 месяцев. Это гарантирует, что рыба останется свежей и сохранит свой вкус и текстуру.

Подводя итог, можно сказать, что наша соленая вяленая скумбрия (кадуваду) — это вкусный и универсальный продукт из морепродуктов, традиционно консервированный с солью и высушенный на солнце. Это популярный невегетарианский продукт питания в различных частях Индии, известный под разными названиями, такими как Bangdi, Bangda, Aiyla, Kaanankeluthi, Ayala и Kadali Manja.

Наша высококачественная вяленая скумбрия не содержит химических консервантов и идеально подходит для добавления в ваши любимые рецепты. Обладая пикантным вкусом и мясистой текстурой, он является отличным ингредиентом для карри, жаркого и салатов. Это также полезный источник белка, омега-3 жирных кислот и других необходимых питательных веществ.

В Сухуа мы уделяем большое внимание тому, чтобы наша вяленая скумбрия была самого высокого качества. Мы используем только свежую и местную рыбу, которую очищаем, солим и сушим на солнце в течение нескольких дней. Мы упаковываем нашу вяленую рыбу в герметичные пакеты, чтобы гарантировать, что она останется свежей и защищенной от влаги во время транспортировки.

Каждая упаковка нашей вяленой соленой скумбрии (Кадуваду) весит 400 г и содержит примерно 4-5 кусочков рыбы. Обратите внимание, что в сезон дождей свежевяленая рыба может содержать влагу, но это не влияет на качество продукта. Мы стремимся доставить нашу продукцию в течение 3 дней с момента получения вашего заказа и обеспечить стандартную доставку в течение 7-9 рабочих дней.

Если вы ищете вкусный и полезный продукт из морепродуктов, чтобы добавить его в свою кладовую, наша вяленая соленая скумбрия (Kaduvadu) — отличный выбор. Это натуральный и питательный продукт, который идеально подходит для различных рецептов. Вы можете заказать ее на нашем сайте сегодня и ощутить настоящий вкус вяленой скумбрии из Индии.

Советы:

• Для лучшего вкуса замочите его в воде на несколько минут перед приготовлением.
• Тщательно промойте водой перед приготовлением.
• Охладите в герметичном контейнере для длительного хранения.
• Если возможно, высушите под солнечными лучами в течение нескольких часов для увеличения срока хранения.

Правовая оговорка:

• Хотя мы работаем над тем, чтобы информация о продукте была верной, иногда производители могут изменять технологию обработки, консервирования и ингредиенты.
• Реальные продукты и материалы могут немного отличаться по размеру и цвету от изображений на нашем веб-сайте из-за фотографии и световых эффектов.
• Сертификация FSSAI: нет данных (мы работаем как агрегатор между местным рынком вяленой рыбы и конечным потребителем (продукты, купленные на местном рынке вяленой рыбы в Раджсунакхале)

Политика возврата/отмены:

• Возврат/замена не разрешены. Мы не принимаем возврат или замену данного продукта. Все продукты питания возврату не подлежат.
• Отмена разрешена — до отгрузки продукта.
• Возможна замена, если ваши доставленные продукты не запечатаны или испорчены

Правила доставки:

• Доставка в течение: 1–3 дней
• Стандартный срок поставки: 7–9 рабочих дней
• Доставка осуществляется во все дни (с понедельника по субботу), кроме воскресенья и праздничных дней.

Логистические партнеры:

• Bluedart
• Деливери
• Эком Экспресс

Артикул: Вяленая-Скумбрия-Рыба-Кадуваду-Соленая-400г Категории: Айла, Айла, Айяла, Бангда, Бангди, Бангуде, Каананкелути, Кадали Манджа, Скумбрия Теги: Вяленая скумбрия, Kaduvadu

3 Удивительные рецепты скумбрии Sous Vide

Скумбрия не так популярна, как лосось, поэтому вы не всегда можете встретить удивительный рецепт скумбрии sous vide. Это то, что мы пытаемся исправить. Он имеет соленый и сливочный вкус, который хорошо сочетается, особенно с соусами и заправками на основе цитрусовых.

Скумбрия содержит омега-3 жирные кислоты, которые очень полезны для вашего мозга и сердца, и это очень хороший постный вариант для основного блюда. В сочетании с заправкой из лайма и кинзы вы можете задаться вопросом, кто такой лосось.

Ниже приведены 3 удивительных рецепта приготовления скумбрии, которые вы можете попробовать сегодня!

Рецепт скумбрии Sous Vide с острой заправкой из лайма и кинзы

Это рецепт скумбрии Sous Vide, который можно приготовить за 30 минут.

У него хрустящая кожица и безупречно нежное мясо. Посыпанный пряной заправкой из лайма и кинзы, приготовленной в домашних условиях, это блюдо станет очень легким ужином.

Распечатать рецепт

Время подготовки: — мин
Время приготовления: 25 мин
Время маринада: —
Общее время: 1/2 часа

Оборудование:

Ингредиенты:

• 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• Черный перец, свежемолотый
• Кошерная соль
• 4 размороженных филе скумбрии

Острая заправка из лайма с кинзой
ингредиенты:

• 1 ст. кокосовые аминокислоты
• ¼ чашки сока лайма
• ¼ чашки масла первого отжима
• 2 зубчика чеснока
• 1 крупно нарезанный перец халапеньо
• 1 чашка свежей кинзы

Инструкции:

1. С помощью устройства Sous Vide подогрейте воду точно до 122°С.
2. Приготовьте филе скумбрии, очистив его под ледяной водой. Обсушите его бумажными полотенцами и приправьте обе стороны филе черным перцем и солью.
3. Переложите рыбу в большой вакуумный пакет в один слой, оставив только небольшое пространство между филе. Используйте вакуумный упаковщик или ручной насос, чтобы запаять пакет.
4. Подготовьте водяную баню и опустите пакет с застежкой-молнией в воду и убедитесь, что рыба полностью погружена. При необходимости используйте более тяжелый предмет, чтобы утяжелить его. Установите таймер примерно на 20 минут.
5. На этом этапе приготовьте острую заправку для салата с кинзой и лаймом, смешав все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне, взбивайте на более высокой скорости в течение примерно 30 минут, пока все не будет полностью перемешано.
6. Когда все будет готово, достаньте пакет с застежкой-молнией из ванны и достаньте скумбрию из пакета. Используйте бумажные полотенца, чтобы промокнуть его насухо.
7. Нагрейте масло в чугунной сковороде или большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. После нагревания масла поместите рыбу на горячую сковороду, кожурой вниз и поджарьте ее в течение 30 секунд, пока она не станет хрустящей и коричневой.
8. Выложите и посыпьте заправкой из кинзы и лайма.
9. Подавать.

Пищевая ценность:

• Холестерин – 142,1 мг
• Углеводы – 0,4 г
• Натрий – 594,6 мг
• Белки – 36,1 г
• Насыщенные жиры – 3,9 г
• Калории – 261 9 0034
• Клетчатка – 15,3
• Размер порции – 1

Скумбрия Sous Vide со спагетти

Скумбрия Sous Vide со спагетти, фенхелем, кедровыми орешками, изюмом, каперсами и оливками.

Распечатать рецепт

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления:  — мин
Время маринования: —
Общее время: — мин

Оборудование:

Ингр клиенты:

• Перец/соль
• ½ стакана белого вина
• Оливковое масло холодного отжима
• 5 г фенхеля
• 20 г кедровых орехов
• 20-25 г кишмиш
• 4 нарезанных каперса
• 40 г оливок Таджаше
• 1 зубчик чеснока
• 200 г пасты спагетти
• 1 филе анчоусов
• 85 г филе скумбрии на гриле

Инструкции:

1. Нарежьте анчоусы и каперсы и замочите изюм в горячей воде на пять минут.
2. Приготовьте макароны на сковороде.
3. Положите зубчик чеснока, взбейте его, сбрызните маслом и добавьте анчоусы и каперсы.
4. Поместите филе скумбрии в пакет с застежкой-молнией и погрузите его в водяную баню. Установите температуру на 125 С и нагревайте в течение 30 минут.
5. Добавьте филе скумбрии, кедровые орехи, кишмиш и оливки и дайте им постоять несколько минут, чтобы они приобрели желаемый вкус.
6. Добавьте белое вино и дайте ему выпариться, затем приправьте перцем и солью.
7. Смочите печенье дамской водой и добавьте спагетти.
8. Слейте воду со спагетти и доведите до готовности на сковороде.
9. Добавьте тонко нарезанный фенхель и перемешайте с перцем и оливковым маслом.
10. Подавать.

Скумбрия Sous Vide

Распечатать рецепт

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 часов
Время маринада: — часов
Общее время: — часов — минут

Оборудование:

• Вакуумный упаковщик
• Вакуумный упаковщик пакет
• Водяная баня Sous vide

Ингредиенты:

• 2 ст. л. морской соли
• 2–3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 2 ст. л. несоленого сливочного масла
• 2 ч. л. Паприки
• На кости
• 2 филе скумбрии

Инструкции:

Рыбное филе, особенно такое мелкое, как скумбрия, обычно готовится неравномерно при нагревании до очень высоких температур, и результаты неутешительны. Приготовление при более низких температурах, например, с использованием технологии sous vide, дает более стабильные результаты. Лучший способ — обжарить филе скумбрии на сковороде после того, как вы приготовили их в вакууме, чтобы кожа стала хрустящей, а кожа приобрела аромат и текстуру.

1. Нагрейте водяную баню до 50°С.
2. Поместите филе в вакуумный пакет вместе с морской солью, паприкой, несоленым маслом, измельченным чесноком, лимонным соком и пропылесосьте при полном давлении, чтобы запечатать.
3. Оставьте пакет с замком на водяной бане примерно на 20 минут.