Подливка к макаронам: простые рецепты без мяса и не только

Содержание

Подливка к макаронам как в столовой: описание приготовления и ингредиенты

В соседнем доме во времена моего детства располагалась столовая — туда ходили обедать рабочие соседней стройки и докеры из порта, если у них было свободное время. Забегали туда и мы, когда родители давали карманные деньги.

Мама прекрасно готовила, однако посидеть с друзьями в столовке в те времена было чем-то вроде похода ы нынешний фешенебельный ресторан. Мы собирались за одним столом и славно пировали!

Чего там только не было! Принято считать, что в советские времена были бедные столовые с хамоватыми работниками, но это неправда. То есть где-то, возможно, так и было, но наша тетя Валя всегда приносила нам борщ и котлеты с доброй материнской улыбкой. И скажу честно, вкуснее котлет я не пробовала никогда.

Особенно меня пленял соус, который взрослые называли «советской подливкой» — красного цвета, густой, пахнущий помидорами, перцем, шафраном и немного — сметаной.

Я все время просила маму приготовить мне котлеты с такой подливкой, но она отмахивалась и продолжала делать любимый папой грибной соус. И вот недавно я решила попробовать объяснить детям, что же это такое — та самая «красная подлива» для советских котлет. И проиллюстрировала свой рассказ непосредственно ее приготовлением.

И вот что у меня получилось.

Очень вкусный рецепт томатной подливы без мяса как в столовой

ГОСТовский соус знаком многим из советских столовых. Кому-то она еще тогда приелась, а кто-то не перестал её любить до сих пор. Моя семья иногда просит приготовить её к котлетам из индейки. Но хороша буквально с любым блюдом. Смело заправляйте ею жареную рыбу или макароны, добавив обжаренный лук. Или сочетайте с тефтелями и картофельным пюре, как в детском саду.

Необходимые продукты:

30 г сливочного масла;
2 ст.л. растительного масла;
1 ст.л. сметаны;
2 ст.л. пшеничной муки;
500 мл воды;
1 ст.л. томатной пасты;
1-2 лавровых листа;
соль, специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Поставьте сковородку на средний огонь и положите сливочное масло. Когда оно растопится наполовину, добавьте растительное масло и помешивайте до однородного состояния.

2. Просеянную муку высыпьте в масло. Постоянно помешивайте, пока мука не обжарится до слегка золотистого цвета.

3. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Налейте немного воды и мешайте до однородности. На этом этапе важно разбить все комочки. Когда масса станет гладкой и однородной, вылейте остальную воду и перемешайте.

4. Посолите, добавьте свои любимые специи и лавровый лист. Положите сметану. Сделайте огонь чуть меньше среднего.

Важно: при готовке постоянно перемешивайте ложкой. В противном случае мука подгорит и испортит весь вкус.

Когда жидкость закипит, выключите огонь. Подлива с томатной пастой как в советской столовой готова! По желанию можете добавить в нее обжаренный лук и морковь.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Макароны без мяса – простые и вкусные рецепты макарон с подливой
Рыба, тушеная с морковью и луком — 5 рецептов приготовления
Щи без мяса из капусты – 6 рецептов приготовления постных щей

Подача

Иногда подливка получается чересчур густой. Эту проблему можно легко решить, добавив немного кипяченой воды или все того же бульона. Если же смесь, наоборот, очень жидкая, в нее вводится дополнительная ложка муки. Хранить подливу долго не рекомендуется, поскольку срок ее годности в целом невелик, да и вкусовые преимущества при хранении постепенно стираются.

Традиционный вариант подачи соуса − это котлетки. Вариаций на тему множество: подливку можно подать отдельно в соуснике, щедро полить ею каждую порцию или вовсе использовать для запекания котлет в духовке. Выше уже упоминалось, что рецепт подходит не только для котлет, но и для многих других блюд.

Способы подачи соуса с первыми мы уже обозначили, поэтому предлагаем и другие интересные решения:

Приготовив вкуснейшую подливку, вы получите уникальную возможность убить двух зайцев сразу: с одной стороны − побалуете близких, а с другой − окунетесь в воспоминания о детстве и юности. Подавать соус можно не только в выходные и праздничные дни, но и по будням, поскольку никаких особых хлопот или сложных действий со стороны хозяйки его приготовление не требует. Замечательный и очень вкусный рецепт обязательно попадет в копилку ваших любимых кулинарных хитростей!

Приятного аппетита!

Соус красный основной. ГОСТ. March 26th, 2013

Да, это та самая подлива, которой поливали и поливают все мясные блюда во всех столовых бывшего СССР. Она сопровождает нас от школьной столовой до… можно я про поминки писать не буду? По-взрослому, эта подлива называется- «Соус красный основной». Он является одним из базовых соусов советской кухни, на его основе готовится множество других соусов. При всей его распространенности, я много раз слышал, что в домашних условиях воспроизвести его, почему-то не удается. Любовь народную он заслужил крепко, чего стоит только одна фраза: «Подлива? Как в столовке? Класс». Я давно хотел его сделать специально и отдельно, да случая не было, точнее блюда, к которому он подается, а тут вдруг тефтелей нам захотелось. Так что вот).

Рецепт (гр.)

Бульон коричневый 1000 Жир 30 Мука в/с 50 Томат. Паста 80 Морковь 80 Лук реп. 40 Петрушка (корень) св. 20 Сахарный песок 25 Выход 1000

Сначала я подготовил все ингредиенты, так как закладка происходит почти одновременно. Чтобы было наглядней. Вот такого овощного набора достаточно для приготовления 1 л. соуса.

Лук, морковь режем соломкой, можно неаккуратно. Разогреваем сковороду с жиром и обжариваем овощи.

Разводим кипятком томат. пасту и вливаем ее к овощам. Кипятком, потому что быстрее разводиться и не остужает овощи на сковороде. Обжариваем вместе, до готовности.

Затем обжариваем муку (без жира) до кремового цвета, остужаем немного и разводим теплой водой в пропорции 1:4, до полного растворения.

Переходим к бульону, коричневый выглядит так, это обычный мясной бульон, который готовится с запеченными луком и морковью, впоследствии, процеженный.

Доводим до кипения и тонкой струйкой, через сито, вводим разведенную муку, интенсивно помешивая, чтобы избежать комков при заваривании муки. Мешаем до тех пор, пока бульон вновь не закипит и загустеет.

После этого добавляем овощную часть и оставляем кипеть на малом огне на 45 мин.

Теперь осталось добавить сахар, соль, перец горошком, лавровый лист. Дать покипеть еще 15 минут, выровнять вкус, пропустить через сито. Овощи протирать не надо, просто как следует отжать ложкой, тем более, что лавровый лист очень сложно протирается, а тут еще и перец горошком… Перелить в чистую посуду и вновь дать закипеть. Готово.

Пояснения. Если соус подается самостоятельно, то его нужно заправить маргарином (слив. маслом) 70 гр. на 1 л. Маргарин видимо для удешевления продукта. Корень петрушки я традиционно не нашел, поэтому его массу распределил на лук и морковь. Соус подается к блюдам из котлетной массы, субпродуктов, сосискам, сарделькам, отварным копченостям. Почему красный? Я не знаю, но мука и морковь делают свое дело, он оранжевый.

Мне соус понадобился для тушения тефтелей.

Многие из нас, даже после окончания школы, мечтают отведать подливы как в советской столовой: густой, с кусочками хорошо потушенного мяса, овощами, обладающую удивительным ароматом и c легким коричневатым оттенком. Аппетитное дополнение к любимым гарнирам можно сделать собственноручно, следуя простым рецептам из этого материала.

Рецепт подливы, как в столовой

Этот рецепт самый минималистичный и наиболее аутентичный. В его рамках кусочки говядины томят с бульоном и луком, а также добавляют небольшое количество томатной пасты, чтобы добиться желаемого оттенка.

Ингредиенты:

говядина — 1,1 кг;
— 1,8 л;
холодная вода — 55 мл;
мука — 15 г;
репчатый лук — 145 г;
— 10 г.

Приготовление

Спассеруйте крупные кусочки репчатого лука до выраженного золотистого оттенка. Параллельно с этим поставьте на огонь жаровню и добавьте в нее кусочки говядины. Когда мясо также схватится румянцем, смешайте его с луком и залейте говяжьим бульоном. Следом положите ложку томатной пасты и перемешайте ингредиенты, собирая зажаристые кусочки с самого дна посуды. Убавьте жар под жаровней и оставьте все томиться на два часа. По прошествии времени, чтобы подлива, которая готовилась в столовых СССР достигла желаемой консистенции, влейте к ней разведенную в холодной воде муку и дождитесь загустения смеси.

Поливайте такую подливу поверх риса, макарон и картофеля.

Самый бюджетный вариант подливы и вовсе готовился без мяса, на бульоне или и того проще – на воде.

Ингредиенты:

Приготовление

Обжарьте муку на сухой сковороде до легкого кремового оттенка, затем пересыпьте ее в отдельную посуду, а на сковороду плесните масло. Спассеруйте на нем измельченные овощи и посыпьте их подрумяненной мукой. Разведите все бульоном и смешайте с томатной пастой. Оставьте подливу загустеть.

Еще один способ сделать любимую подливу – использовать посуду после обжаривания масла. Когда мясо подрумянится, а на сковороде останется жир и прилипшие к посуде кусочки, добавьте крупную измельченную луковицу и обжарьте кусочки до размягчения. Следом посыпьте все парой столовых ложек муки и залейте полутора стаканами воды. Перемешайте, стараясь поднять все остатки со дна. Когда подлива загустеет – готово.

В настоящее время существует множество разнообразных вариантов приготовления заправки для макаронных изделий. Кто-то использует привычные магазинные кетчупы и майонезы, любители домашних заготовок на зиму подают спагетти с лечо и салатами наподобие «Анкл Бенса», а истинные гурманы предпочитают готовить различные прославленные соусы, такие как бешамель или болоньезе. Однако многие согласятся с тем, что вкус детства не подменить никакими другими шедеврами кулинарии. Вспоминая школьные или студенческие годы, мы возрождаем в памяти и посиделки в школьных столовых. Их меню не баловало своим разнообразием и роскошью, однако приготовить такие же вкусные котлетки или макароны, коими нас потчевали школьные повара, не так-то уж и просто. как в столовой — реально ли приготовить ее на домашней кухне? Попробуем.

Подлива без мяса для макарон с луком и морковью

Конечно этот рецепт хорош не только с макаронами. К рису, спагетти, котлетам на пару или к картофельному пюре она отлично подойдет и подчеркнет их вкус. В основе конечно же свежие овощи. Вы можете фантазировать и добавлять свои варианты овощей — так каждый раз вкус будет в новинку.

Ингредиенты:

2-3 шт. репчатого лука;
1-2 морковки;
250 г помидор;
700 мл воды;
2 ст.л. пшеничной муки;
2 ст.л. томатной пасты;
5 зубчиков чеснока;
0,5 ч.л. лимонной кислоты;
50-60 мл подсолнечного масла;
соль, специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Высыпьте муку на сухую сковороду и обжарьте до слегка коричневого цвета. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы не пригорела. Как только она начнет темнеть, выключайте огонь и еще немного помешайте. Через 1 минуту пересыпьте её в отдельную емкость.

2. Морковь натрите на крупной терке, помидоры порежьте небольшими кубиками. Чеснок и лук нашинкуйте полукольцами. Чеснок нужно именно резать, так он отдаст весь свой вкус и аромат в подливу. Все овощи разложите по разным мискам, т.к. добавлять вы их будете на разных этапах готовки.

3. В сковородку налейте растительное масло и поставьте разогреваться на средний огонь. Отправьте туда лук и обжарьте 1-2 минуты.

4. Добавьте морковь и слегка убавьте огонь, чтобы овощи равномерно прожарились. Через 3-4 минуты добавьте помидоры и чеснок, перемешайте. Когда помидоры слегка протушаться, посолите овощи и добавьте специи.

5. Через 1-2 минуты высыпьте поджаренную муку на овощи равномерным слоем. Интенсивно перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась по подливке.

6. Через 1,5-2 минуты добавьте разбавленную томатную пасту в 200-300 мл холодной воды. Помешивая, потушите овощи на медленном огне несколько минут.

7. Переложите приправу в кастрюлю и добавьте остальную воду. Предварительно её нужно нагреть, чтобы масса быстрее закипела. Накройте крышкой и потушите 10 минут.

При необходимости, можете досолить. Если помидоры оказались слишком кислыми, добавьте пару чайных ложек сахара. Лимонную кислоту добавьте, если планируете хранить подливу несколько дней. Так она лучше сохраниться в холодильнике.

Как раньше

Вероятно, секрет соуса таится в том, что советский контроль качества работал на совесть. Приготовление заправки отличается максимальной простотой, а все ингредиенты − это полезные и привычные нам продукты. Рецепт представляет собой классический вариант подливки на бульоне, которая подходит к многочисленным блюдам из мяса, птицы или картофеля. К ингредиентам особых требований нет.

Одно замечание касается сметаны. Этот продукт должен вносить во вкусовую гамму соуса легкую сливочную нотку. Чтобы этого эффекта достичь, рекомендуется выбирать продукт с высоким процентом жирности. Он намного приятнее на вкус и не содержит излишка жидкости, чем часто грешат обезжиренные варианты.

Что касается бульона, можно использовать и куриный, и даже овощной, но мясной все же насыщеннее и ароматнее. Кстати, варить бульон специально для соуса вовсе не обязательно − рецепт предлагает одну очень симпатичную хитрость, актуальную в том случае, если котлетки уже приготовлены. В сковороду, где они жарились, добавляется стакан теплой воды. Смесь тушится примерно 1−2 минуты, при этом нужно аккуратно ее помешивать. Готовый продукт станет прекрасной альтернативой обычному бульону.

Репчатый лук очищается от шелухи и мелко нарезается. Морковь также чистится, а затем протирается на крупной терке. Растительное масло наливается в сковороду, которая отправляется на плиту. Когда масло прогреется, в него засыпается измельченный лук, обжаривается примерно 4 минуты. Следом добавляется тертая морковь, и вместе овощи пассеруются еще 10 минут.
Когда овощи будут готовы, в сковороду вливается теплый бульон. Масса как следует перемешивается, остается томиться буквально одну минутку, после чего в нее добавляется томатная паста. Будущая подлива для котлет вновь размешивается, чтобы паста равномерно распределилась.
После томата в ход идет сметана: в подливу добавляется указанный объем молочного продукта, размешивается. Огонь необходимо убавить и тушить соус еще пару минут. В конце приготовления добавляется пшеничная мука, перемешивается. Теперь соус можно посолить и поперчить по вкусу, а затем снять с огня. Подавать его можно сразу, но если хочется получить однородную консистенцию, на помощь придет блендер.

Как приготовить подливку с мукой без мяса и лука к любому гарниру?

Это классический французский соус Бешамель, он готовится без томатной пасты. Прекрасно подойдет для любых вторых блюд — к рыбе, жареной курице, лазанье и любому гарниру. Он считается основным белым соусом. Поэтому в зависимости от блюда, можно дополнять его разными специями или другими добавками.

Вам понадобится:

3 ст.л. сливочного масла;
3 ст.л. муки;
750 мл молока;
молотый перец и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сливочное масло растопите в сотейнике или кастрюле с толстым дном. Добавьте муку и, помешивая, обжарьте её до золотистого цвета.

2. Вылейте все молоко и варите соус на среднем огне. На этом этапе непрерывно помешивайте его, чтобы не образовались комочки.

В классический вариант добавляют мускатный орех. Так соус приобретает интересный аромат и ореховый привкус.

3. Когда Бешамель начнет загустевать, добавляйте соль и специи. Продолжая мешать, варите до тех пор, пока вас устроит его густота. Но имейте в виду, что при остывании он еще больше загустеет.

Французский соус Бешамель готов. Подавайте его украсив зеленью или используйте для приготовления других блюд.

Котлеты

Рецептов котлет великое множество. Кто-то добавляет белый хлеб, кто-то черный. Некоторые обходятся без хлебо-булочных изделий, заменяя их овощами или вовсе делая котлеты лишь со специями. Для приготовления классических котлет советских времен потребуются:

0,4 кг фарша из равных частей свинины и говядины;
2 яйца;
половина мягкого белого хлеба, вымоченного в молоке;
лук и чеснок порубленные или пропущенные через мясорубку по вкусу;
молотый черный перец и соль по вкусу.

Из полученного котлетного фарша нужно слепить котлеты нужного размера, как правило, с половину женской ладони, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде.

КСТАТИ! Панировка влияет на вкус котлет. Некоторые панируют котлетки в муке, манной крупе или даже твердом сыре. Но именно ржаные сухари придают котлетам неповторимый вкус из советских столовых.

Простой рецепт овощной подливы на зиму

Это отличная приправа к макаронам или спагетти. Закатав её в банки, у вас всегда под рукой будет вкусный соус. И не придется бежать в магазин за покупным кетчупом с кучей сахара и консервантов.

Вам понадобится:

700 г помидоров;
3-5 болгарских перца;
1 ст.л. сахара;
3-5 зубчиков чеснока;
50 мл подсолнечного масла;
0,5 ст.л. соли;
черный молотый перец и другие специи по вкусу.

Как сделать:

1. Мелко нарезанный лук отправьте на разогретую сковородку с подсолнечным маслом. Обжаривайте на среднем огне.

2. Натрите помидоры на терке. Можете измельчить другим способом. Главное, чтобы в пюре не попала шкурка от помидор. Добавьте соль и сахар, поставьте вариться на средний огонь.

3. Очистите перец от семян и нарежьте крупными кусочками. Отправьте его и обжаренный лук в чашу блендера и измельчите.

Если делаете много заправки, удобнее будет пропустить овощи через мясорубку.

4. К помидорам выложите перечно-луковую массу. Перемешайте и варите на среднем огне 25-30 минут. За 10 минут до готовности выдавите в заправку чеснок через пресс. Добавьте перец и любимые специи.

Простерилизуйте банки и крышки. Разложите заправку по банкам, закатайте и поставьте крышкой вниз до остывания.

Первооснова

Простая подливка к макаронам как в столовой готовится очень просто. Если вы хотите получить незатейливый и легкий соус к блюду, тогда вам понадобятся эти продукты:

Мука — 3 ст. л.
Масло или топленый жир со сковороды – столько же, сколько и муки.
Теплая жидкость (можно использовать как обычную воду, так и бульон) – 2 стакана.
Щепотка соли.

Несмотря на то что такая подливка к макаронам как в столовой, требует использования узкого круга продуктов, ее приготовление не так уж просто. Важно соблюсти все пропорции, чтобы соус получился нужной консистенции и не был слишком жидким или, наоборот, излишне густым. Поскольку подлива к макаронам как в столовой быстро готовится, желательно было бы отмерить нужный объем ингредиентов прежде, чем приступить непосредственно к ее созданию.

Вариант со сметаной

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
98 Ккал на 100 г.
Сложность приготовления: легкая.

Самая нежная на вкус подлива получается на основе сметаны, смешанной со сливками. Их жирность можно выбирать по своему усмотрению (для диетического варианта лучше брать менее жирные). Если сливок нет, то можно использовать и обычное молоко, но тогда соус получится более жидким. Загустить его поможет столовая ложка муки.

Ингредиенты:

сливки – 0,5 ст.;
овощной бульон или вода – 300 мл;
сметана – 100 г;
белый перец – щепотка;
мука – 70 г;
сливочное масло – 50 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сливки перелить в емкость, поставить ее на водяную баню для прогревания.
Смешать их с бульоном, добавить сметану, перемешать.
Заправить солью и белым перцем.
Масло разогреть на сковороде.
Обжарить на нем муку до светло-коричневого цвета.
Выложить мучную смесь в соус, тщательно перемешать, чтобы не было комков.

Пошаговое руководство

Начинается процесс приготовления с растапливания масла. Следите за мощностью огня — жир не должен пригореть, ведь тогда вкус всей подливки будет испорчен. Когда масло будет полностью растоплено, его следует снять с огня и добавить в него муку. Размешать два этих ингредиента лучше всего специальным венчиком, дабы избежать появления комочков. Теперь кастрюля, в которой производились все эти действия, снова ставится на огонь. Подливку нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорала. Помните — чем длительнее будет выпекание, тем более яркий и насыщенный темно-коричневый цвет приобретет соус. Затем следует постепенно вводить в кастрюлю бульон. Влейте сначала полстакана жидкости, все тщательно перемешайте и дайте подливе восстановить свою прежнюю температуру. Потом проделайте то же самое еще 3 раза. Подливка к макаронам как в столовой предусматривает добавление именно говяжьего бульона, который обладает характерным цветом и ярким вкусом, однако за неимением его можно использовать даже кипяченую воду. Когда вся жидкость будет введена в кастрюлю и соус закипит, нужно чуть уменьшить мощность огня и продолжать томить подливку до тех пор, пока она не приобретет необходимую густоватую консистенцию. Перед тем как снять посуду с плиты, добавьте немного соли и все тщательно перемешайте. После того как подливка к макаронам как в столовой будет приготовлена, можно смело использовать ее в качестве соуса. Приятного аппетита!

Подлива из фарша к макаронам

При желании соорудить быстрый обед или ужин, первое, что приходит на ум — макароны. За каких-то 15-20 минут всё будет готово, и не только сами макароны, но и вкусная подливка из фарша к макаронам.

Макароны вообще очень благодарная основа для кулинарных экспериментов. Можно есть их каждый день и не пресытиться, потому что различные соусы и подливы могут менять вкус до неузнаваемости. Сегодня поговорим, как приготовить подливу из фарша к макаронам. Готовится она просто, быстро и из самых привычных продуктов.

Продукты для рецепта подлива из фарша к макаронам
Фарш мясной или куриный	200 граммов
Луковица	1 небольшая (50-70 граммов)
Чеснок	2 зубчика
Томатная паста	1/2 столовой ложки
Сыр плавленый	100 граммов
Растительное масло	2 столовых ложки
Петрушка	несколько веточек
Укроп	несколько веточек
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Макароны	2,5 стакана

Подлива из фарша к макаронам рецепт

Готовим фарш или используем готовый покупной.

Лук и чеснок нарезаем мелко.

В кастрюле ставим нагреваться 2 литра воды. Когда вода закипит, солим и засыпаем сухие макароны. Перемешиваем. Отвариваем по инструкции на пачке. Готовые макароны откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Все это делаем попутно с приготовлением подливы, ведь пока дожидаемся закипания воды и варим макароны, подлива будет готова.

На сковороду наливаем растительное масло. Можно оливковое, можно рафинированное подсолнечное или кукурузное. Обжариваем лук с чесноком до золотистого цвета.

Добавляем фарш и обжариваем, пока он не зарумянится.

Томатную пасту разводим 100 мл воды и вливаем в сковороду. Можно заменить пасту свежими томатами, натертыми на терке или томатным соусом (100 мл).

Перемешиваем и вливаем примерно три половника горячей воды. Лучше зачерпнуть воду прямо из кастрюли, в которой варятся макароны.

Плавленый сырок режем кубиками и отправляем в сковороду.

Размешиваем, пока подливка не станет однородной.

По желанию прибавляем любимые травы и специи (если любите лаврушку — её тоже можно), перчим и солим по вкусу. Перемешиваем, доводим до нужной густоты отваром от макарон (приблизительно консистенция жидкой сметаны).

Готовые макароны возвращаем в кастрюлю, в которой варились, заливаем горячей подливой и посыпаем рубленой зеленью.

Теперь перемешиваем макароны с подливой — и можно раскладывать по тарелкам.

Вот как сделать подливу из фарша к макаронам. Приятного аппетита!

Подлива к макаронам — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Сырокопченую грудинку порезать тонкой соломкой и обжарить на сухой сковородке, пока жирные прослойки не станут прозрачными.

2 Влить к грудинке сливки и полстакана воды, перемешать и тушить на умеренной температуре, пока сливки не начнут кипеть.

3 Добавить к грудинке и сливкам рубленный чеснок и черный перец.

4 Отварить макароны, промыть, воду слить; влить сливочную подливу к макаронам, вбить одной яйцо, приправить молотыми фисташками и быстро перемешать, чтобы яйцо не свернулось, а растворилось в горячих сливках.

Немедленно подавать. Очень хорошо такая подлива к макаронам сочетается со свежим укропом или базиликом. Если вы хотите приготовить сливочную подливу впрок, то яйцо добавлять не стоит сразу, а непосредственно лишь перед смешиванием с макаронными изделиями.

Рецепт «Подлива к макаронам» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Комментариев 8

Гость (не проверено)
13.11.2014
#

Ужасно невкусно. Получились копчености, плавающие в молоке, потом еще и макароны добавила, еще и макароны плавали. как в супе молочном.На небольшой кусочек копченостей 200 гр. добавить поллитра сливок, еще воды пол-стакана добавить. Все вылила в унитаз. Даже не жалко.Лучше бы копчености съела с хлебом и то вкуснее была бы.

Лена Москаленко
13.11.2014
#

…надо было и есть с хлебом, кто же запрещал?! а у меня вся семья и полгорода коллег и друзей обожают:) и на картинке видно, что ничего нигде плавать не должно:) так что уж что там на зеркало-то пенять, если сливки у вас жиденькие?! сливки 33% жирности по определению плавать не могут….им проценты не позволяют:):):)

Анна90
04.08.2015
#

Получилось очень вкусно ! Только сливки были 10%, просто не стала добавлять воды) спасибо за рецепт!

Показать еще 5 комментариев

Добавить комментарий
Подлива к макаронам, простой рецепт как в столовой: рецепт
Многие привыкли, что макароны подают вместе с подливой – густым соусом. Так было во всех столовых и так готовили во многих семьях. Хозяйки делали такую подливу из самых примитивных продуктов, а результат получался просто изумительным. Макароны получались просто пальчики оближешь. Подлива к макаронам, как в столовой, – это простой рецепт из нашего прошлого, и мы сегодня его повторим. Напомним многим, кто забыл, и научим тех, кто не знал.
Ингредиенты для подливы:
лук репчатый – 1 шт.;
мука – 1 столов. л.;
растительное (или оливковое масло) – 2-3 столов. л.;

чеснок – 1-2 зубка;
вода – 250-300 грамм;
сахар – 0,5 чайн. л.;
соль, перец – по вкусу;
лавровый лист – 1-2 шт.;
итальянские травы – 0,5 чайн. л.
Как приготовить подливу к макаронам, как в столовой
На растительном масле обжарить лук, нарезанный небольшими кубиками.
Когда лук станет прозрачным и приобретет первый золотистый оттенок, всыпать муку и перемешать, тем самым загустив ингредиенты.
Добавить томатную пасту к луку.
Влить воду в сковороду и перемешать. Если у вас под рукой оказался мясной или овощной бульон – это прекрасно, используйте его. Но с водой тоже будет вкусно. Не так часто у нас под рукой оказывается готовый бульон, так что смело используйте воду. Чтобы паста не сделала подливу кислой, добавить немного сахара. Также всыпать соль и перец.

Добавить лавровый лист и итальянские травы в подливу, сделать минимальный огонь и тушить несколько минут до загустения. Раньше в столовых не использовали итальянские травы, но специи вы можете использовать любые, на ваш вкус. Даже достаточно будет соли и перца. Но так как сейчас специи очень доступны, то мы их и используем.
Готовой горячей подливой полить макароны: рожки, спагетти, бантики или лапшу. Всем приятного аппетита!
Сказать спасибо за статью 35
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс. Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
Подлива к макаронам по пошаговому рецепту 🍝 с фото
Кухонная техника и утварь:
плита;
сковорода с крышкой;

лопатка для перемешивания;
кухонный нож;
разделочная доска;
терка;
мерный стакан;
чайная и столовая ложки.
Ингредиенты
Морковь среднего размера 1-2 шт.
Репчатый лук 2 головки
Томатный сок 1-1,5 стак.
Мука пшеничная 2 ст. л.
Сахар, соль, молотый перец по вкусу
Растительное масло 2 ст. л.
Пошаговое приготовление
Сначала необходимо подготовить овощи: морковь (1-2 шт.) и лук (2 головки) очистить от кожуры и промыть в воде. Лук нарезать кубиками среднего размера, а морковь натереть на крупной терке.
В сковороду влить растительное масло (2 ст. л.), поставить на огонь. Когда масло разогреется, выложить нарезанный лук и тушить его на небольшом огне, периодически перемешивая, до золотистого цвета.
Затем добавить натертую морковь, перемешать и продолжить тушить овощи на маленьком огне до состояния мягкости моркови.
Высыпать к овощам муку (2 ст. л.) и перемешать. Если вы переживаете, что могут быть комочки, муку можно предварительно развести в небольшом количестве воды и влить в сковороду. Также вместо муки можно взять крахмал, но только не 2 ст. л., а 1 ст. л.
Теперь необходимо добавить томатный сок (1-1,5 стак.). Вместо томатного сока можно взять томатную пасту и развести ее в воде.
Подливу тщательно перемешать, добавить соль, сахар и черный молотый перец во вкусу.Также можно добавить приправу «Прованские Травы», сушеную зелень или любую другую приправу для приготовления овощей и подлив. Любители остренького могут добавить чеснок по вкусу. Подливу снова хорошенько перемешать, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 5 минут.
Выложить в тарелку макароны, сверху полить подливой и можно приступать к трапезе.
Приятного аппетита.
Видеорецепт
Предлагаем вашему вниманию пошаговую видеоинструкцию, в которой показано, как из доступных продуктов приготовить очень вкусную и ароматную подливу практически к любому гарниру, в том числе и к макаронам.
<noscript><img src='/800/600/https/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/235990/pub_5e3af17ac0f7854fe5c0270e_5e3b09a03c25fe42aced884e/scale_1200' style='float: right;' /></noscript> youtube.com/embed/U9N8zAS-988?feature=oembed&wmode=opaque» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Способы приготовления и подачи
Такую подливу можно дополнить болгарским перцем и баклажанам, а также самой разнообразной зеленью. В нее можно добавить нарезанные сосиски, кусочки копченой колбасы или мясо. А подойдет такая еда не только к макаронам, но и к картофелю пюре, отварному рису, гречке или любой другой каше.
Подливка – это не просто дополнение к основному блюду, но еще и возможность придать еде интересный вид, насыщенный аромат и дополнительный вкус.
Какие варианты подливы вы любите готовить? Поделитесь своими изысканными рецептами, обязательно попробуйте наш вариант и оставляйте в комментариях ваши отзывы.
Другие рецепты макарон
Подлива с мясом к макаронам пошаговый рецепт с фото
Ингредиент
Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо
рецепт с фото пошагово – Рецепты с фото
На повестке дня подлива к макаронам, простой рецепт с фото пошагово как в столовой очень нравится моим мужчинам – сыну и мужу, и даже предлагая на выбор соус болоньезе и простую томатную подливу, почему то они чаще выбирают второй вариант. Такую подливу раньше подавали не только к макаронам, но и к котлетам. Приготовить подливу проще простого, для этого понадобится минимум ингредиентов и времени. Чтобы сделать вкус подливы ярким, я добавляю немного паприки, сухого чеснока, соль и перец. Вы можете добавить от себя любые специи и травы.
Ингредиенты:
мука пшеничная – 1 ст.л.;
томатная паста – 1 ст.л.;
вода – 500 мл;
соль, перец – по вкусу;
сметана – 1 ст.л.;
масло растительное – 1 ст.л.;
сухой чеснок, паприка – по вкусу.
Как приготовить подливу к макаронам как в столовой
Подготовить все продукты по списку. Работать можно как в сковороде, так и в сотейнике или кастрюле. Прогреть в сковороде растительное масло, по желанию можно добавить немного сливочного масла.
Всыпать в сковороду столовую ложку пшеничной муки.
Теперь, при помощи венчика, быстрыми движениями перемешивать муку, чтобы она схватилась.
Добавить в сковороду к муке столовую ложку вкусной томатной пасты.
Продолжить мешать все быстрыми активными движениями.
Теперь постоянно подливать небольшими порциями воду, активно перемешивая компоненты, чтобы не образовывались комочки.
Добиться желаемой густоты подливы, всыпать соль, перец, добавить паприку и сухой чеснок.
Ввести столовую ложку сметаны в сковороду, еще раз активно все перемешать и проварить пару минут.
Готовить подливу все время необходимо на умеренном огне.
Готовую подливу подавать к столу, при надобности вкус отрегулировать.
Приятного аппетита!
Сказать спасибо за статью 1
Настоящий итальянский воскресный соус (Мясной соус Наны)
Настоящий итальянский воскресный соус — это то, что я рос, съев каждые недель. Томатно-мясной соус Наны занимает особое место в моем сердце, и ее рецепт живет до сих пор в моей коробке с рецептами. Это мой самый востребованный рецепт, и сегодня я поделюсь им с вами.
Я вырос в большой веселой итальянской семье недалеко от Буффало, штат Нью-Йорк. Мы даже жили в одном квартале — по соседству жили родители моей мамы, потом тетя и дядя, потом тетя и дядя моей мамы, и так далее и так далее по всему кварталу, всего семь домов, если я правильно посчитал!… Два вещи, которые я запомнил больше всего: всегда были двоюродные братья по соседству и всегда перебрасывали еду из дома.Тут и там остатки еды всегда включали такие вкусные итальянские блюда, приготовленные по сицилийским рецептам — Pasta Succo (паста с соусом), Cannoli, Carduni, Chicken Soup … Список можно продолжать и продолжать. В основном — я вырос в фуд-рае .
Основными поварами в моей семье были моя Нана и Нану Ламанкузо (бабушка и дедушка). Нана всегда готовила пасту сукко, а канноли были моим фирменным блюдом. На самом деле у меня никогда не было настоящего урока по приготовлению этих блюд, и моя страсть к готовке возникла только после того, как я закончил колледж.Время от времени мама присылала мне соуса наны — весь путь от Нью-Йорка до Орегона…
Мои дедушка и бабушка уже умерли, и я разработал этот рецепт соуса на протяжении многих лет на основе детских воспоминаний и советов, переданных от других членов семьи. Должен сказать, что, думаю, Нана будет гордиться этим. У него настоящий итальянский мясной вкус трех разных видов мяса — итальянской колбасы, свинины и говядины. Это мясо тушится в соусе и действительно придает ему отличный вкус.К концу времени приготовления они отваливаются от кости и становятся очень нежными — это означает, что вы можете подать мясо на ужин в тот вечер и сохранить «сукко» (или соус) для ужина из макарон на следующий, или подать мясо в качестве второго блюда вместе с пастой. В любом случае — у вас на руках потрясающий итальянский пир, и, как сказала бы Нана: «Mangia! Mangia ! » (Ешьте! Ешьте !).

Рецепт воскресного соуса
1x2x3x
Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.
Промокните свинину насухо и положите кусочки в кастрюлю.
Готовьте, периодически переворачивая, около 15 минут или пока не подрумянится со всех сторон.
Переложите свинину на тарелку.
Таким же образом обжарьте говядину и добавьте ее в тарелку.
Поместите сосиски в кастрюлю и обжарьте со всех сторон.
Отложите сосиски вместе со свининой и говядиной.
Слейте большую часть жира из кастрюли.
Добавьте чеснок и готовьте около 2 минут или до золотистого цвета.
Удалите чеснок и выбросьте его.
Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.
Добавьте помидоры в кастрюлю.
Добавьте воды; приправить щепоткой соли и перца.
Верните свинину, говядину и сосиски в кастрюлю и доведите соус до кипения.
Частично накройте кастрюлю и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, не менее 2 часов.
Если соус становится слишком густым, добавьте еще немного воды.
В конце добавьте сахар по вкусу и еще раз поправьте приправы солью и перцем. Добавьте листья базилика и подавайте поверх любимой пасты с пармезаном.
калорий: 348 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 24 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 87 мг | Натрий: 502 мг | Калий: 361 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин С: 3.6 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 2,3 мг
винных пар для воскресного соуса:
Поскольку мы едим настоящий итальянский мясной соус, я выбираю настоящее итальянское вино — попробуйте Chianti , Barolo или Teroldego .
Советы по приготовлению воскресного соуса:
Используйте любое мясо, которое у вас есть под рукой. Часто в нашем продуктовом магазине есть раздел в мясном отделе пометок. Вещи, которые еще хороши, но скоро их нужно использовать.Я добавлю все, что найду: стейки, говяжьи или свиные ребрышки, кусочки тушеного мяса. Независимо от комбинации, в итоге получается вкусно!
Вы также можете приготовить этот соус в мультиварке — приготовьте до шага 11 на плите, а затем бросьте все в мультиварку. Варить на слабом огне до 8 часов.
Я также обновил этот рецепт, так что теперь вы можете приготовить его еще быстрее в Instant Pot.
Другие итальянские рецепты:
Острая куриная паста и соус | Комфортная еда
24 января 2017 г. by Great Grub, Delicious Treats
Острая куриная паста и соус
Пикантная куриная паста с соусом — это то, что на ужин.У меня была курица в холодильнике, которую нужно было приготовить, и я решил, что хочу немного жареной курицы, а затем одно привело к другому и presto, острая курица, паста и соус!
Разве это не выглядит так утешительно? Жареные острые куриные кусочки, куриный соус, добавление нескольких овощей, и все это поверх пасты ротини…. Ням!
Я бы описал это блюдо как вкусно и очень остро. Кайенский перец добавляет курице пикантность, а пряность была идеальной, но вы можете полностью отказаться от кайенского перца, если не любите острую пищу.
Мой горошек немного переварен, но все равно на вкус вкусный. Чтобы горох не стал морщинистым при варке, просто держите его ниже точки кипения, чтобы он сохранил форму. Варка гороха заставляет кожицу расширяться, а когда горох остывает, он выглядит полностью сдутым. Однако есть один случайный горошек, показанный выше на фотографии, который полностью сохранял форму во время всего этого кипячения. Иди разбери. 🙂
Ням, это в конечном итоге стало огромным хитом со сливочной подливкой, пряными куриными укусами и пастой в придачу! Кто не любит хорошую пасту ?!
Дайте мне знать, как вам понравился этот обед.Нам очень понравилось, и я обязательно скоро снова буду делать эту острую куриную пасту с соусом!
Попробуйте этот рецепт сегодня
Острая куриная паста и соус
Курс: Курица, Комфортная еда, Ужин, Основные блюда
Автор: Терри
Состав
2 куриная грудка, без костей, без кожи (нарезать небольшими кусочками)
1 чашка лук, нарезанный
1 12 унция коробка ротини макароны
1 15 унция может цельнозерновая кукуруза
1 чашка замороженного горошка
1 чашка мука общего назначения, разделенный
3 чайная ложка приправы для тако
1/2 чайная ложка кайенский перец
2 чайная ложка чесночная соль
1 чайная ложка перец
2/3 чашка масло сливочное
1/4 чашка мучной смеси, с приправами
5 чашки молоко
1/2 чайная ложка соль
1/2 чайная ложка перец
1/2 чашка растительное масло
Инструкции
В большой сковороде нагрейте 1/2 стакана масла на слабом / среднем огне.
В большой пакет всыпать муку, приправу тако, кайенский перец, чесночную соль и перец. Застегните молнию и хорошо встряхните. Удалите 1/4 стакана мучной смеси и отставьте.
Добавьте курицу и взбалтывайте, пока все кусочки хорошо не покроются.
Вынуть кусочки курицы из мешочка, выложить на сковороду и примерно через 5 минут добавить лук.
Готовьте примерно 10-15 минут, часто помешивая.
После приготовления возьмите 3/4 курицы со сковороды и отложите в сторону.
Растопить масло в сковороде с оставшимися кусочками курицы.
Посыпать курицу сохраненной мучной смесью и перемешать. Дайте вариться несколько минут.
Влейте молоко в сковороду и перемешивайте, пока подливка не станет густой.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Пока курица жарится, нагрейте воду в большой кастрюле и приготовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке.
В маленькой кастрюле нагрейте кукурузу и горох на слабом огне. Осушать.
Когда соус загустеет, добавьте в него овощи.
Выложить слоем макароны, затем подливку и сверху выложить оставшиеся кусочки курицы.
Подавать горячим.
Есть Pinterest?
Вот пара картинок идеального размера для закрепления на Pinterest.
Наслаждайся, Терри
Авторские права © Great Grub, Delicious Treats . Все материалы и изображения защищены авторским правом. Не используйте изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, не забудьте переписать рецепт своими словами.Кроме того, не забудьте дать ссылку на этот пост для получения оригинального рецепта.
Воскресный соус с говяжьими ребрышками
Sunday Gravy, успокаивающий мясной соус для пасты для воскресного ужина. Короткие говяжьи ребрышки, приготовленные на медленном огне в томатном соусе, пока вилка не станет мягкой, затем посыпают пастой и посыпают тертым сыром.
В прошлое воскресенье я приготовила соус для пасты. Воскресный соус. Он запускается на плите, а затем идет в медленную духовку на 3 часа.В результате получается насыщенный и сытный соус для пасты, начиненный нежными кусками мяса. Эта подливка — блюдо навсегда, соус, достойный воскресного семейного обеда.
Это соус или подливка? Я слышал оба термина и несколько разных значений и толкований. Это не мясной фарш, как болоньезе, и не разновидность маринары. В соусе есть большие куски мяса, которые тушат в течение нескольких часов, пока они не станут мягкими. Я слышал, что его называют и воскресным соусом, и воскресным соусом.
Но моя итальянская подруга из южной части Чикаго говорит, что для ее соуса используется подливка, а она использует фарш.А равиоли моего прадеда подают с соусом или подливкой, в зависимости от того, с кем вы разговариваете в моей семье, и в них совсем нет мяса. Для меня это воскресный соус. Ключевое слово — «воскресенье», специальный мясной соус, который готовят весь день.
ЗДЕСЬ ТО, ЧТО ВАМ НУЖНО
Мне нравятся короткие ребрышки для этого соуса, но на самом деле вы можете использовать любой кусок мяса для тушения. Подойдет говяжий фарш, свиная лопатка или ребрышки. Sunday Gravy был способом использовать любое мясо под рукой или несколько кусков мяса в тушеном на медленном огне, чтобы затем подать его поверх макарон.Я бы оставил от одного до трех видов мяса.
Конечно, можно использовать то, что есть под рукой или продается. Так как у меня в доме есть двое, которые не едят свинину, я использую только говядину. Хотя свинина была бы такой вкусной.
КАК СДЕЛАТЬ ВОСКРЕСЕНЬЕ СЕРЬЕЗНЫМ
РЕКОМЕНДАЦИИ И СОВЕТЫ
Говяжьи ребрышки. Обычно я бы предпочел короткие ребрышки на костях из-за невероятного вкуса любого мяса на кости. Но я считаю, что короткие ребра без костей — лучший выбор. Они такие же ароматные и менее жирные, чем косточки.Короткие ребрышки без костей легко нарезать на кусочки после тушения. Даже несмотря на то, что в процессе обработки кости практически отваливаются от кости, они, как правило, имеют больше седины и жира. Получите то, что можете найти, или то, что продается.
Не торопитесь, чтобы подрумянить мясо партиями, не перегружайте сковороду. Правильно подрумяненное мясо дает приятный карамелизованный коричневый цвет, а не серый.
Я предпочитаю итальянские помидоры Сан-Марцано, они мясистые и нежные. Купите их целиком и раздавите вручную.
Макаронные изделия. Это может вызвать много споров. Мне нравятся спагетти, феттучини или паппарделле. У меня были спагетти под рукой, вот что я использовал. Ригатони и пенне также станут отличным выбором с этим сытным соусом.
Варите макароны al dente в одной кастрюле с подливкой в течение нескольких минут, чтобы полностью покрыть пасту жирным мясным соусом. При необходимости добавьте немного воды для приготовления пасты, чтобы она оставалась рассыпчатой и сочной.
Подавать с тертым сыром пармезан реджано или романо.
Немного красного вина в этой тушенке было бы действительно хорошо. Я люблю красное вино, но красное вино мне не нравится, у меня его никогда не бывает под рукой. Если хотите, налейте в кастрюлю чашку красного вина перед тем, как добавить помидоры. Подождите минуту или две, чтобы алкоголь стал мягче.
Вот и все, воскресный соус. Соберите всю семью за столом, подайте эту итальянскую пасту с мясным соусом, насладитесь лязгом вилок и хлюпающим звуком, цените улыбки и смех.Бест, Келли 🍴🐦
Возможно, вам понравятся эти блюда из пасты:
ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и общайтесь со мной по INSTAGRAM , или подпишитесь на FACEBOOK или посмотрите, что я закрепляю на PINTEREST .
ОБНОВЛЕНО : Первоначально опубликовано в июне 2015 года, недавно обновлено в декабре 2019 года, с обновленными фотографиями и копией. Без изменений оригинального рецепта.
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
3-4 фунта говяжьих ребрышек без костей
Кошерная соль и свежий треснувший перец
2 мелко нарезанные средние луковицы
2 столовые ложки томатной пасты
3 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилика
1/2 чайной ложки измельченного красного перца
Небольшой кусочек кожуры пармезана, около дюйма
Два по 28 унций. банки итальянских помидоров Сан-Марцано, измельченные вручную
1 целая средняя морковь, очищенная
2 фунта спагетти (или макарон на выбор)
Разогрейте духовку до 300º
В большой чугунной эмалированной духовке нагрейте оливковое масло на умеренном огне до мерцания.Приправить короткие ребрышки солью и перцем. Добавьте в кастрюлю одним слоем и хорошо подрумяните с обеих сторон примерно 10 минут. Перенести короткие ребрышки на тарелку.
Оставьте 1 столовую ложку жира в кастрюле. Добавьте лук и щепотку соли. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5-6 минут, пока не подрумянится. Добавьте томатную пасту, чеснок, орегано, базилик и измельченный красный перец, перемешайте до появления аромата около 2 минут. Добавьте измельченные помидоры и их сок, морковь и цедру пармезана.Приправить солью. Доведите до кипения.
Верните короткие ребрышки и скопившийся на них сок в кастрюлю. Несколько раз перевернуть и прижаться к соусу. Доведите до кипения, накройте крышкой и отправьте в духовку.
Тушить в духовке 3 часа, пока мясо не станет очень мягким. Вынуть из духовки. Снимите жир сверху, оставив немного, опять же, для аромата.
Переложите мясо на разделочную доску. Откажитесь от кожуры моркови и пармезана. Двумя вилками нарежьте мясо на куски по 2,5 см.Верните мясо в соус и приправьте солью и перцем.
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варить спагетти до состояния аль денте. Слейте воду, оставив 1 стакан воды для приготовления пищи. Переложите макароны в кастрюлю с подливой, перемешайте и тушите 1-2 минуты. Добавьте немного воды для пасты, если она кажется слишком густой. Подавать сразу в большой миске с тертым пармезаном.
Обычно я бы предпочел короткие ребрышки на костях из-за невероятного вкуса, который дает любое мясо на кости.Но я считаю, что короткие ребра без костей — лучший выбор. Они такие же ароматные и менее жирные, чем косточки, и их легче измельчить. Даже несмотря на то, что в процессе обработки кости практически отваливаются от кости, они, как правило, имеют больше седины и жира. Получите то, что вы можете найти, или то, что продается.
Не торопитесь, чтобы подрумянить мясо партиями, не перегружайте сковороду. Правильно подрумяненное мясо дает приятный карамелизованный коричневый цвет, а не серый.
Я предпочитаю итальянские помидоры Сан-Марцано, они мясистые и нежные.Купите их целиком и раздавите вручную.
Мне нравятся спагетти, фетучини или паппарделле. Ригатони и пенне также станут отличным выбором с этим сытным соусом.
Подавать с тертым сыром пармезан реджано или романо.
Если хотите, налейте в кастрюлю чашку красного вина перед тем, как добавить помидоры. Подождите минуту или две, чтобы алкоголь стал мягче.
Ключевое слово: воскресный соус, воскресный соус, соус для пасты из коротких ребрышек из говядины, воскресный соус для пасты
По материалам Food & Wine, сентябрь 2014 г.
Рецепт воскресного соуса Сопрано | CDKitchen.com
Сделайте олдскульный итальянский с этим медленно тушенным рецептом настоящей воскресной подливки (это соус для пасты для не итальянцев). Тони Сопрано гордился бы.

Для соуса
2 столовые ложки оливкового масла
1 фунт мясных свиных шейных костей или свиных ребрышек
1 фунт тушеного мяса из телятины кубиками по 1 дюйм
ИЛИ
2 отбивные из телятины, нарезанные кубиками по 1 дюйм
1 фунт итальянского свиные сосиски в стиле простой или фенхель
4 зубчика чеснока, нарезанные пополам
1/4 стакана томатной пасты
3 банки (размером от 28 до 35 унций) очищенных итальянских помидоров
2 стакана воды
соль и свежемолотый перец
6 свежемолотого базилика листья, разорванные на мелкие кусочки

Для фрикаделек
1 фунт говяжьего фарша или сочетание говядины и свинины
1/2 стакана панировочных сухарей, предпочтительно домашнего приготовления
2 больших яйца
1 чайная ложка мелко измельченного чеснока
1/2 стакана свежемолотый сыр пекорино романо или пармезан-реджано
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей плоской петрушки
1 чайная ложка соли
свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла

Подавать
1 фунт ракушек или ригато ni макароны, приготовленные и еще горячие
тертый сыр Пекорино Романо или Пармиджано-Реджано
Чтобы приготовить соус, нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Промокните свинину насухо и выложите кусочки в кастрюлю. Готовьте, периодически переворачивая, около 15 минут или пока не подрумянится со всех сторон. Переложить свинину на тарелку.
Таким же образом обжарьте телятину и добавьте ее в тарелку. Поместите сосиски в кастрюлю и обжарьте со всех сторон. Отложите сосиски со свининой.
Слейте большую часть жира из кастрюли. Добавьте чеснок и готовьте около двух минут или до золотистого цвета. Удалите и выбросьте чеснок.
Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.
С помощью пищевой мельницы перетрите помидоры с соком в кастрюлю. Или, чтобы получить более крупный соус, просто нарежьте помидоры и добавьте их. Добавьте воду, соль и перец по вкусу.
Добавьте свинину, телятину, сосиски и базилик и доведите соус до кипения. Частично накройте кастрюлю и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, 2 часа. Если соус стал слишком густым, добавьте еще немного воды.
Тем временем приготовьте фрикадельки: смешайте все ингредиенты, кроме масла, в большой миске. Тщательно перемешайте. Ополосните руки прохладной водой и слегка сформируйте из смеси 2-дюймовые шарики. (Примечание: если вы делаете фрикадельки для лазаньи или запеченные зити, сформируйте из мяса крошечные шарики размером с виноградину)
Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде. Добавьте тефтели и хорошо обжарьте их со всех сторон. (Готовка они закончат позже.) Переложите тефтели на тарелку.
После того, как соус тушится в течение двух часов, добавьте фрикадельки и готовьте 30 минут или пока соус не загустеет, а мясо не станет очень нежным.
Для подачи выньте мясо из соуса и отложите. Перемешайте приготовленную пасту с соусом. Посыпать сыром. Подавайте мясо на второе блюдо или отложите на другой день.
Похоже, у вас отключен javascript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.
Женщина полностью разделяет мнение, поедая пасту с GRAVY
ЖЕНЩИНА разделила мнение о своем необычном рецепте пасты, в котором она покрывает свое блюдо соусом.
Необычный ужин Kristi D был опубликован на странице Facebook «Оцените мою тарелку», где других участников приглашают вынести суждение о еде других людей.
7
Женщина полностью разделила мнение по поводу своего «классического» блюда из пасты и соусаКредит: Facebook
Она поделилась снимком пасты фузилли с горкой дымящегося быстрорастворимого соуса, назвав это «классической пастой с соусом».
Пост стал вирусным, получив почти 10 000 лайков и более 29 000 комментариев от других участников группы, которые вызвали ОЧЕНЬ смешанную реакцию.
Одни признались, что им это «понравилось», другие сочли это совершенно отталкивающим.
Комментируя пост, один обиженный участник написал: «Какого черта в этом классика. Похоже, у кого-то были проблемы с макаронами».
7
7
7
7
Многие испытывали отвращение к тому, что было описано как «мерзость»
Другой пурист написал: «Нет такой вещи, как« классическая »паста и подливка, нет такой вещи, ни на одном итальянском меню в любом итальянском ресторане, ни один итальянский шеф-повар никогда не приготовил бы его, ни секретный рецепт мамы, ни в какой итальянской книге рецептов нет нигде!
«Тебе серьезно нужно пройти несколько кулинарных уроков или просто взять что-нибудь и никогда больше не предполагать, что эта мерзость (поищите ее) -« классика »!»
Согласившись, третий добавил: «Я не знаю, кто сказал вам, что паста с соусом — это еда, но вам следует подать жалобу. «
7
7
Но были некоторые, кто описал это блюдо как «восхитительное»
Тем не менее, было несколько человек, которые хотели поддержать выбор Крити на ужин.
Один сказал: «Я люблю макароны с соусом, когда я говорю другим, что они поднимают нос … пока они не попробуют».
Второй добавил: «Паста, подливка И СЫР — одни из моих любимых!
«Ага, вы меня правильно поняли … говорите, что хотите, это вкусно для меня.»
Live Blog
CROWN PRINCE
Гарри ЗАЩИЩАЕТСЯ Корона говорит, что шоу Netflix дает «приблизительное представление» о королевской жизни
ТЕРПЕНИЕ
Ежедневный китайский гороскоп, суббота, 27 февраля: Что есть в магазине вашего знака зодиака
MYSTIC MEG 901 27 февраля: полнолуние в вашей фитнес-зоне дает импульс на две части
DIS-DRESS
Школьница отправлена домой за «нижним бельем», из-за чего ее учительница почувствовала себя «неловко»
FACE THE MUSIC
Жена противостоит ей » изменяет мужу ‘и выясняет, чем он ДЕЙСТВИТЕЛЬНО занимается
ОТДЫХ
Ежедневный китайский гороскоп Пятница, 26 февраля: Что готовит ваш знак зодиака
Что касается других новостей о еде, то женщины в шоке из-за нового «огурца любви» ко Дню святого Валентина от M&S. «
Плюс хак этого подростка по созданию сверхбольшой башни Oreo стал вирусным.
И над этим человеком безжалостно издевались за то, что он включил консервированные равиоли в жаркое, получившее название «пищевое отравление на тарелке».
Стейси Соломон наносит ответный удар троллям, обвиняющим в подаче сыновей заплесневелой овощной пасты
итальянских воскресных соусов — настоящая сделка от Нонны.
Italian Sunday Gravy , как ничто другое, соберет вашу семью к столу — запах насыщенного, сытного томатного соуса с добавлением красного вина, сочные куски свинины и фрикадельки и обещание ароматного вечернего застолья.Звук булькающего на плите классического итальянского блюда будет заглушен только хором голодных ртов: «Оно уже готово?»
Писать этот пост об итальянском воскресном соусе было непросто, потому что я хочу дать вам все — всю историю этого рецепта, который был передан мне, плюс все вещи, которые я узнал в процессе буквально за десятилетия. Весь процесс превратился в любовный ритуал с богатой историей, и вы можете почувствовать его в каждом вкусном кусочке.Вы узнаете, что сегодня итальянский воскресный день соуса, как только войдете в парадную дверь, и у вас наверняка потекут слюнки. Ароматы, исходящие из моей кухни (должен быть аромат освежителя воздуха). Как только вы принесете этот рецепт в свой дом, sugo della Domenica (или «воскресный соус», если ваш итальянец немного ржавый) станет проверенной временем традицией и в вашей семье.
Что мне больше всего нравится в этом рецепте:
Это семейный рецепт, у которого столько же истории, сколько и аромат.
Прекрасно замораживает для любого итальянского застолья в последнюю минуту.
В моем доме пахнет А-МА-ЗИНГ!
Вкус ~ Нет ничего лучше, чем вкус Sunday Gravy!
Что такое воскресный соус?
Sunday Gravy — это традиционный итальянско-американский рецепт, сочетающий сытный томатный соус с несколькими видами мяса. Различные куски говядины или свинины, а также нежные фрикадельки готовятся в соусе до готовности и подаются вместе с пастой, залитой ароматным соусом.
Каждый разрез в моем рецепте усиливает насыщенность соуса, и именно разнообразие вкусов придает этому соусу настоящий мясной итальянский вкус. Они медленно кипятят в течение нескольких часов, выпуская все свои удивительные ароматы в подливу, а затем подаются плавно нежными и буквально падают с костей вместе с большой тарелкой пенне.
В чем разница между соусом и подливкой
Воскресный соус и Воскресный соус взаимозаменяемы для одного и того же блюда, и их предпочтения варьируются в итальянских семьях.По сути, все сводится к тому, чей воскресный рецепт соуса Нонны вы говорите.
Многие итальянцы-американцы называют это блюдо «соусом», потому что в нем есть мясо, которое вы увидите во многих рецептах, таких как версия соуса Рэйчел Рэй Сандей. Согласно воскресному соусу Генри Хилла, итальянский эквивалент «соуса» — sugo d’arrosto , что переводится как «сок жареного». С другой стороны, воскресные соусы Рэйчел Рэй в Интернете, как и многие другие аутентичные рецепты, называют это «соусом», возможно потому, что мясо удалено из томатного соуса и традиционно подается на стороне с щедрой порцией покрытые соусом макароны.
Воскресный соус против соуса маринара
Маринара — это простой красный соус, часто только чеснок, зелень и помидоры, без лука. Действительно высококачественный, желательно мой домашний соус Маринара, можно использовать в качестве томатной основы для этого итальянского воскресного соуса.
Какой ингредиент вам нужен для воскресного соуса
Примечания к рецепту воскресного соуса :
Качество на входе, качество на выходе — Хорошие консервированные помидоры абсолютно необходимы для этого рецепта.Я использую только помидоры Сан-Марцано, импортированные из Италии. Да, это действительно имеет большое значение.
Meat Selection — В наш соус входят свиные шеи или ребрышки по-деревенски, итальянские колбасы, говяжий и свиной фарш, фрикадельки и иногда брациоле. Вы можете смешивать мясо по своему усмотрению, добавляя разные нарезки и типы, но это сочетание, которое моя семья любит и ожидает. И позвольте мне сказать вам, если я пропущу один из наших любимых, кто-то будет весь в восторге!
Browning Business — Подливка значительно богаче, когда мясо карамелизируется.Кулинарная реакция Майяра, когда сахар на поверхности мяса становится красивым и коричневым, работает, чтобы запечатать сок в мясе и сконцентрировать аромат с поверхности, который в конечном итоге будет включен в ваш соус.
Один из советов, который я усвоил за эти годы, — подрумянивать в духовке. Обжарка мяса (и фрикаделек) упрощает этот рецепт, и, честно говоря, я думаю, что конечный результат ничуть не хуже традиционного метода подрумянивания мяса в кастрюле на плите.Вы даже можете добавить пару брызг вина на свои противни (если вы избежали на них обгоревших кусочков) и соскрести с листа небольшие кусочки помады, чтобы добавить их в подливу.
Чтобы все равномерно подрумянилось, я разделяю мясо на два отдельных противня в зависимости от примерного времени их приготовления.
Мясные основы — Мясной фарш усиливает мясной вкус соуса. По сути, вы хотите, чтобы он распался на подливку, поэтому удалите все крупные крошки во время процесса подрумянивания.
Овощи тоже — Обжаривание ароматических веществ (лук, чеснок и морковь) так же важно, как и поджаривание мяса в этом блюде. Добавление их в горячее масло (или сливочное масло) также концентрирует аромат, но также помогает им высвободить аромат, который проявляется в этих овощах только с использованием горячего жира.
Деглазирование — Хотя большая часть нашего мяса подрумянивается в духовке, говяжий и свиной фарш все равно оставляют крошечные кусочки вкусного вкуса на дне сковороды.При удалении глазури эти частицы попадут в соус, а использование красного вина для этого процесса придаст соусу дополнительную насыщенность и устойчивость. Выбирая вино, я всегда говорю: выберите то, что вам нравится выпить!
Травы — В нашем соусе используется несколько свежих трав, но я предпочитаю сушеный орегано. Fresh имеет более агрессивный вкусовой профиль, но более тонкий сушеный вариант дополняет другие травы, а не подавляет их.
Размер имеет значение — Используйте самый большой суповой горшок с самым тяжелым дном.Я использую 12-литровую кастрюлю . Соус будет пузыриться и лопнуть, к тому же вам нужно перемешать мясо с подливой. Если у вас нет хотя бы нескольких дюймов наверху кастрюли, у вас будет большой беспорядок. В отличие от других фаворитов в горшочках, я не люблю делать этот викистайл с воскресным соусом. Честно говоря, я не нашел достаточно большой мультиварки, чтобы вместить этот рецепт, к тому же, если оставить крышку для максимальной концентрации аромата, температура слишком сильно колеблется.
Кастрюля с тяжелым дном — Тяжелое дно важно для рассеивания тепла во время длительного процесса приготовления, чтобы соус не пригорал на дне.В нашей семье большие котелки буквально передаются из поколения в поколение и становятся любимым оборудованием. Однако, если у вас его нет, действительно стоит потратиться на приобретение такого рецепта. Я нашел хорошие предложения в таких местах, как TJ Maxx Home Goods.
Укротитель пламени — Если вы не можете вложить деньги в большой банк акций, то Укротитель пламени может быть вашим лучшим выбором. Это диск из тяжелой стали, который можно использовать на газовой или электрической плите, чтобы более равномерно распределять тепло под кастрюлей и предотвращать появление горячих точек на тонкой нижней посуде.
Воскресный соус с фрикадельками
Фрикадельки — классическое мясное дополнение к Sunday Gravy, и это еще один способ добавить этому блюду чудесный аромат и текстуру. Фрикадельки можно жарить или запекать в зависимости от ваших предпочтений.
Лично я предпочитаю использовать для этого блюда свои Запеченные фрикадельки . Поскольку у меня почти всегда есть воскресный соус в морозильной камере, я всегда делаю большую партию фрикаделек, чтобы они тоже заморозились, и чтобы время до стола было более подходящим для рабочего дня.
Фрикадельки можно приготовить как подливку или за день вперед, запечь в соответствии с инструкциями, затем довести до комнатной температуры и добавить в подливку, чтобы она кипела последние полчаса или около того. Только не забудьте хорошенько перемешать подливку, закопав ее на дно кастрюли, чтобы мясо хорошо перемешалось, прежде чем добавлять его. Когда они будут внутри, лучше не перемешивать подливку. Если вам абсолютно необходимо, перемешайте очень осторожно и умеренно, чтобы они не распались.
Несмотря на то, что мои фрикадельки запекаются, а не жарятся, как в моем Запеченные зити с мини-фрикадельками , , техника выпечки оставляет на них красивую корочку, поэтому они достаточно устойчивы в соусе.Однако, если вы предпочитаете толстую корочку на фрикадельках, не стесняйтесь жарить их после того, как подрумяните другое мясо.
Как приготовить воскресный соус
Приготовление воскресного соуса в основном требует приготовления ароматной основы из томатного соуса с луком, чесноком, зеленью и насыщенным красным вином, а затем медленного приготовления различных видов мяса в соусе.
На приготовление этого рецепта уходит много времени; в последнюю минуту его не раздуть. Чтобы действительно передать все ароматы олдскульного итальянского воскресного соуса, помидорам нужно время, чтобы они превратились в консистенцию соуса, а мясу нужно время, чтобы смягчиться и раскрыть свой аромат.Он стоит на плите открытым и слегка кипит, чтобы уменьшить и сконцентрировать аромат еще больше. Это воскресный соус. Итальянские семьи (или просто ярые поклонники фильмов «Клан Сопрано» и «Крестный отец») будут с гордостью служить!
Пошаговый обзор: как приготовить воскресный соус
Разогреть духовку. Выстелите 2 противня алюминиевой фольгой и смажьте оливковым маслом. Выложите на один противень свиные шейные кости или ребрышки по-деревенски.
Разложите итальянские сосиски на втором противне. Слегка смажьте верхнюю часть мяса оливковым маслом. Сварить мясо в духовке и отставить.
В кастрюле подрумянить говядину и свинину на среднем огне.
Переложите фарш на тарелку и отложите.
Слейте немного жира из кастрюли. Добавьте лук, чеснок и морковь. Накрыть крышкой и варить, пока они не станут мягкими.
Добавьте вино в кастрюлю и готовьте, соскребая коричневые кусочки со дна кастрюли.Варить, пока вино не уменьшится вдвое.
Добавьте помидоры целиком с соком и добавьте томатную пасту.
Добавьте воды.
Добавьте свежий базилик и розмарин.
Добавить сушеный орегано, лавровый лист, соль и перец.
Добавьте в кастрюлю обжаренное фаршированное мясо.
Добавьте коричневые свиные шеи или ребрышки по-деревенски обратно в кастрюлю.
Добавьте сосиски. Довести подливу до кипения. Варите на медленном огне 3-4 часа, периодически помешивая, чтобы мясо не прилипло.Если подливка загустеет, добавьте воды. Пока соус кипит, сделайте тефтели. После того, как соус хорошо загустеет и приготовится, перемешайте и добавьте тефтели. Продолжайте варить соус, не помешивая. Готовьте, пока тефтели не станут горячими, а ароматы не станут однородными. Удалите лавровый лист. Служить.
** См. Полные инструкции по рецепту ниже **
Воскресный соус с костями свиной шеи и ребрами в стиле кантри
Ребрышки по-деревенски и / или свиные шейные кости являются обязательными.Если бы мне пришлось выбирать одно из них, я бы предпочел кости свиной шеи. Почему по той же причине вы используете другие типы костей в хорошем инвентаре. Они полны аромата, и долгое медленное приготовление позволяет им высыпать желатин в соус, делая его более насыщенным и тонким.
Свиные шейные кости используются во многих аутентичных итальянских рецептах воскресного соуса. А в воскресной подливке в стиле Сопрано просто необходимы кости! Традиционалисты посоветовали бы не пропускать их, поскольку это секретный ингредиент, который действительно выводит подливку на новый уровень.Они жирные, недорогие и придают неповторимый вкус. Тем не менее, ребрышки по-деревенски — это первое, что исчезает из моей посуды. Очевидно, я в противоречии …
Некоторые продуктовые магазины продают их замороженными, некоторые свежими, и любой из них подойдет для этого рецепта. Найдете ли вы их сами или попросите мясника, покупайте целые кости, а не нарезанные, чтобы они выдержали долгое время приготовления. Когда их разрезают, они могут расколоться, и их практически невозможно вытянуть.
Если вам сложно их найти, посетите местные рынки Китая и Кореи. В округе Ориндж, Калифорния, я нахожу их по адресу 99 Ranch Market .
Воскресный соус и макароны
Sunday Gravy подается с макаронами, покрытыми соусом, оставшимся на сковороде после удаления мяса. Паста может быть макаронной, спагетти или любой другой, которую вы предпочитаете.
Мне нравится использовать пенне ригате, так как все выступы действительно помогают прилипнуть к соусу.Сама по себе еда действительно сытная, поэтому я предпочитаю использовать эту большую, крупную пасту, чем что-то более нежное. В качестве дополнительного декадентского удовольствия вы можете подать Sunday Gravy со сливочной сырной полентой .
Как подавать воскресный соус
Разложите пасту al dente и добавьте оставшийся томатный соус. Подавать как первое блюдо.
Выложите все мясо на сервировочном блюде, нарезав по мере необходимости, затем подавайте мясное блюдо.
Хотя это может быть традиционный способ сервировки настоящего воскресного итальянского обеда, моя семья предпочитает большое блюдо с макаронами, а также куски нежного мяса, сосиски, свинину и тефтели, сложенные на вершину горы.
Я разогреваю самое большое неглубокое блюдо для сервировки горячей водой, затем сушу, когда макароны готовы, я выливаю на дно 2-3 чашки Sunday Gravy. Затем я очень хорошо сливаю пасту (чтобы не слить подливку), выливаю ее в блюдо, затем наливаю еще 2–3 стакана подливки.
Мне нравится выкладывать приготовленное мясо и фрикадельки поверх и подавать это великолепное блюдо с кусочком свежего пармезана, фруктовым красным вином и простым зеленым салатом. Теперь это живой ребенок.Bada Bing !! Bada Bang !!
Итальянский рецепт воскресного соуса, переданный Нонной.
Итальянский воскресный соус, как ничто другое, соберет вашу семью за стол. Насыщенный, сытный томатный соус с добавлением вина, сочных кусков свинины и фрикаделек.
Время приготовления20 минут
Время приготовления3 часа
Общее время3 часа 20 минут
Порций: 12
Автор: Кэтлин
Инструкция
Нагрейте духовку до 425 градусов.Выстелите 2 больших противня с бортиками алюминиевой фольгой. Смажьте фольгу оливковым маслом.
Разложите (в один слой) свиные шейные кости или ребра по-деревенски на одном противне, а итальянские сосиски — на втором. Слегка смажьте верхнюю часть мяса оливковым маслом.
Готовьте мясо в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, переворачивая по мере необходимости для равномерного приготовления. Выделите около 1 часа для свиных шеек и ребер и 40 минут для колбасы.Отложите приготовленное мясо в сторону.
Тем временем в очень большой кастрюле с толстым дном коричневый говяжий фарш и свинина на среднем огне рассыпаются на мелкие кусочки. Выложите фарш на тарелку и отложите.
Слейте со сковороды все, кроме 2 столовых ложек жира. Добавьте лук, измельченный чеснок и морковь и тушите на среднем огне 6-8 минут, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизироваться.
Добавьте вино в кастрюлю и готовьте, соскребая коричневые кусочки со дна кастрюли.Продолжайте варить, пока вино не уменьшится вдвое.
Добавьте целые помидоры с соком, томатную пасту, воду, лавровый лист, орегано, свежий базилик, розмарин, соль и перец.
Добавьте обжаренное фаршированное мясо, свиные шеи или ребрышки по-деревенски, а также сосиски обратно в кастрюлю. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и тушите.
Варите на медленном огне без крышки примерно 3 1/2 — 4 1/2 часа. Если у вас правильная температура, вы должны увидеть веселые пузырьки на поверхности соуса.Умерьте огонь, чтобы поддерживать медленное кипение в течение всего времени приготовления.
Время от времени помешивайте, чтобы мясо не прилипало. Если на медленном огне подливка становится слишком густой, добавьте воды. (Если он медленно кипит, добавлять воду не нужно.)
Пока соус кипит, приготовьте фрикадельки. После того, как соус готовится в течение 3 1/2 — 4 1/2 часов и станет красивым и густым, хорошенько перемешайте его, закапывая на дно кастрюли, затем добавьте фрикадельки.Продолжайте варить подливку, не помешивая, еще 30-40 минут, или пока фрикадельки не станут горячими, а ароматы не примутся. Удалите лавровый лист. Вы готовы служить. Мангиа! Мангиа!
Также сделано вентиляторов:
Не найдено
Оцените рецепт
Nutrition
Порция: 1/12 рецепта | Калории: 768 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 40 г | Жиры: 48 г | Насыщенные жиры: 15 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 288 мг | Натрий: 1434 мг | Калий: 708 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 2185 МЕ | Витамин С: 4. 5 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 2,9 мг
© Хочу секунд. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети / веб-сайты / блоги строго запрещены.
Воскресный соус с брациоле
Брациоле, тонкий стейк, обернутый вокруг начинки из приправленных панировочных сухарей, сыра и других ингредиентов, можно добавить в Sunday Gravy для еще более впечатляющего обеда.
Обычно мы добавляем его, когда собираемся собрать действительно большую семью, или по особым случаям или праздникам. Это добавляет больше времени к этому и так отнимающему много времени рецепту, но это настоящая пробка, нарезанная на красивом подносе вместе со всем остальным мясом в этом блюде. «Оставайтесь с нами» — рецепт брациоле скоро появится на GWS!
Можно ли заморозить воскресный соус?
Sunday Gravy, как и большинство томатных соусов, хорошо замораживается и хранится 3–4 месяца в обычной морозильной камере (дольше в морозильной камере).
По этому рецепту получается большая партия, и, несмотря на всю любовь и время, вложенные в создание этого удивительного соуса, остатки — жидкое золото. Он даже хорошо работает в запеченных блюдах из макарон, таких как мои спагетти за миллионов долларов, запеченные Mostaccioli или Five Cheese Ziti Al Forno .
Я обычно замораживаю порции по 2 чашки, чтобы вызвать этих красавцев по желанию, вместо того, чтобы использовать стандартный красный соус на 24 унции (даже воскресный соус в банке, который делает Генри Хилл из славы Goodfellas, не может конкурировать с моим рецептом, просто говорю’).Это профессиональный ход для быстрого приготовления вкусного ужина. Вы можете использовать его практически в любом рецепте.
Подойдут пластиковые контейнеры или пакеты Ziploc. Вам просто нужно удалить как можно больше воздуха, чтобы не обжечься в морозильной камере. Вам нужно выжать из пакетов лишний воздух, прежде чем запечатывать их, или выбрать контейнер подходящего размера для любого количества, которое вы замораживаете. Вы также можете добавить слой пищевой пленки, прижатой к верхней части соуса, перед тем, как запечатать его, если ваша емкость слишком велика.
Я предпочитаю пакеты, так как я могу разложить их на форме для запекания и дать им замерзнуть, чтобы их было легче складывать, когда они затвердеют.
Другие итальянские рецепты…
Authentic Ragu Bolognese Sauce — невероятно богат, обладает невероятной глубиной вкуса и имеет возвышенную, естественную сладость, что просто потрясающе!
Итальянский фаршированный перец — — это мясная начинка с классическим итальянским вкусом, соусом маринара и сыром, упакованные в сладкий перец!
Итальянская заправка для курицы — Переместите курицу в пакетики с итальянской заправкой для курицы с итальянским вкусом. Сборка занимает 5 минут! Добавьте пасту и овощи, чтобы быстро перекусить в середине недели!
говядина, паста, свиной фарш, итальянский
Взаимодействие с читателями
Основная боковая панель
Итало-американская воскресная подливка
Рекомендации по питанию (на порцию)
812 калорий
32 г жир
90 г Углеводы
42 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 812
% дневная стоимость *
32 г 42%
Насыщенные жиры 10 г 50%
89 мг 30%
1739 мг 76%
90 г 33%
Пищевые волокна 9 г 34%
Всего сахаров 18 г
42 г
Витамин C 25 мг 124%
Кальций 175 мг 13%
Утюг 8 мг 46%
Калий 1493 мг 32%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Воскресный соус — типичный итало-американский продукт питания. Хотя это называется «подливкой», это не похоже на традиционный коричневый соус на День Благодарения. Скорее, это сытный соус на томатной основе, наполненный множеством различных видов итальянского мяса. Некоторые выбирают фрикадельки, сосиски и ребрышки, а другие добавляют говядину или даже панчетту.
В зависимости от семейной традиции воскресный соус иногда называют воскресным соусом или даже рагу. Называете ли вы это соусом или подливкой, одно можно сказать наверняка: это вкусно. Рецепт прост, соус готовится на медленном огне в кастрюле в течение многих часов, позволяя аромату действительно проявиться. После этого он подается с макаронами и становится частью большого воскресного семейного ужина вместе с другими вкусными блюдами.