Пирожки со щавелем жареные: Жареные пирожки со щавелем — 18 пошаговых фото в рецепте — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Пирожки с щавелем жареные — пошаговый рецепт с фото

Приготовление пирожков с щавелем жареные:

1 готовим тесто.

Сперва в теплом молоке разведите сухие быстродействующие дрожжи и оставьте пока всю эту смесь стороне.
В чистую пиалу разбейте яйцо, добавьте сахар и перемешайте. Затем туда же высыпьте соль и хорошенько взбейте массу до пенки.
В свободную глубокую тарелку просейте пшеничную муку, а затем вылейте к ней разведенные в молоке дрожжи и яичную смесь. Начните замешивать тесто, сперва с помощью деревянной ложки, а затем, по мере того, как оно начнет становиться гуще и круче, руками. Когда масса станет более однородной, влейте в нее подсолнечное масло и продолжайте месить.

В результате у вас должно получиться тесто, которое хорошо держит форму, если это не так, добавьте еще немного пшеничной муки. Готовое тесто накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, чтоб оно не обветрилось, укутайте пледом и отправьте его в теплое место на 1 час.

При этом где-то раз в 20 минут его нужно открывать и немного обминать, но не сильно.

2 готовим начинку.

За несколько минут до того, как тесто настоится и поднимется, возьмитесь за готовку начинки. Для этого сперва промойте щавель под теплой проточной водой, затем обсушите его одноразовыми полотенцами. Отрежьте стебли и уберите их в сторону, а листья накрошите тонкими полосочками.

Сложите порезанный щавель в глубокую тарелку, засыпьте тремя столовыми ложками сахара и перемешайте, чтобы выделилось немного сока. Для большего эффекта помните листья зелени плоской стороной ложки.

3 формируем пирожки со щавелем.

Присыпьте рабочую поверхность пшеничной мукой, уложите на нее поднявшееся тесто и аккуратно раскатайте в плоский блин. Если ваша рабочая поверхность не так велика, возьмите не сразу все тесто, а некоторую часть от него.

Раскатанное тесто поделите чашкой или стаканом, выдавливая круги. Затем соберите остатки, раскатайте их вновь и опять вырежьте круглые заготовки для пирожков.

Повторяйте эту процедуру, пока не поделите все тесто.
Затем на получившиеся заготовки выложите по 1 или 1,5 столовой ложки щавеля, тертого с сахаром, и залепите края, помогая себе смоченной в воде вилкой или просто делая это слегка мокрыми кончиками пальцев. Слепите так все пирожки.

4 жарим пирожки с щавелем.

В сковороду налейте подсолнечного масла, так, чтобы оно покрывало дно посуды на 3-4 миллиметра. Разогрейте масло на быстром огне и выложите в него первую партию пирожков. Убавьте мощность и продолжайте готовить. Обжарьте выпечку с обеих сторон до золотистой корочки, затем переложите уже готовые изделия на одноразовые полотенца, чтобы они впитали лишний жир, а сами принимайтесь за готовку следующей партии.
Внимание: вообще лучше всего следить в процессе готовки за мощностью огня, так как периодически ее придется то убавлять, то прибавлять, в зависимости от того, как будут вести себя пирожки.

5 подаем пирожки с щавелем жареные.

Когда вы поджарите все пирожки с щавелем, тут же подавайте их на стол, хотя такая выпечка вкусна как в горячем, так и в холодном виде, но именно с пылу с жару она лучше всего. Заварите чай, какао, или, если жарко, приготовьте освежающий напиток и принимайтесь за еду.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Тесто по этому рецепту подходит для приготовления любых других пирожков, как со сладкой, так и с соленой начинкой.

– Чтобы пирожки долго хранились и не черствели, накройте их кухонным полотенцем.

– Вместо быстродействующих дрожжей можно использовать обычные сухие, но их потребуется больше, а именно 40 грамм.

Пирожки с щавелем жареные на сковороде (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, уважаемые посетители, рада, что Вы зашли на страничку моего сайта!

Ранее я готовила пирожки с щавелем в духовке. Это потрясающее блюдо, которое содержит в себе максимум вкуса и пользы. Но процесс его приготовления достаточно долгий.

Поэтому при большой занятости я использую более быстрый способ, при котором пирожки лепятся из бездрожжевого теста на кефире и жарятся на сковороде.

Изделия в данном случае получаются несколько более жесткими из-за румяной корочки и жирными. Но перечисленные свойства не являются изъянами блюда, напротив, это его достоинства. Недаром большинство людей предпочтут жареную картошку вареной, то же самое и с мясом. Обусловлено это нашей природой и просто тем, что вкус жареной еды более насыщенный и яркий.

Еще одним отличием в представленном здесь рецепте является способ приготовления теста. Оно делается на кефире без использования дрожжей, благодаря чему хорошо держит форму — пирожки точно не развалятся на сковороде и не требует времени на расстойку. Также данная мучная основа обладает нейтральным вкусом и совсем не отвлекает от начинки.

В итоге, Вы будете приятно впечатлены гастрономическими качествами этого блюда.

Теперь приступаем к рецепту…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 6/4/41.

Ккал: 212.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 12 шт (1100 г).

Ингредиенты блюда.

Тесто на кефире.

Мука пшеничная высшего сорта — 450 г (3 ст).
Яйцо 1 С — 1 шт.
Кефир, или кислое молоко, или простокваша — 250-300 мл (1 ст).
Соль — 4 г (1/2 ч.л).
Сода по желанию — 12 г (1 ч.л).
Сахар — 10 г (1 ч.л).
Масло подсолнечное — 25 мл (1-2 ст.л).

Начинка.

Щавель — 200 г.

Сахар — 120 г (12 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Лучше, если все они будут одной комнатной температуры.

Вместо кефира можно использовать любой жидкий кисломолочный продукт, например, простоквашу или даже скисшее молоко.

Если хотите, чтобы пирожки получились пышными, не забудьте про соду. А любителям более пресных мучных изделий ее можно не добавлять.

В глубокую миску просеиваем все сухие составляющие теста: муку (3 ст), соль (1/2 ч.л), сахар (1 ч.л) и соду (1 ч.л). В центре получившейся пшеничной горки делаем небольшое углубление.

Вбиваем в центр миски яйцо, затем добавляем кефир (1 ст).

Замешиваем эластичное, мягкое тесто.

Щавель (200 г) тщательно промываем под струей воды и обсушиваем на полотенце.

Затем мелко рубим зелень.

Можно приступать к сборке пирожков. Для того, чтобы тесто не прилипало ни к рукам, ни к поверхности стола, можно прибегнуть к помощи растительного масла или пшеничной муки. На этот раз я воспользовалась первым вариантом и вылила на тесто 1 ст.л подсолнечной жидкости и распределила ее по всей его поверхности.

Тесто можно раскатать одним пластом толщиной около 5-7 мм или разделить на части и проделать то же самое с каждым кусочком, что я и сделала.

Теперь необходимо выложить в центр мучного круга немного измельченного щавеля (столько, чтобы края теста можно было легко соединить), а сверху добавить сахар (1 ч.л).

Защипываем противоположные края лепешки, придаем пирожку желаемую форму и переворачиваем его швом вниз.

Обжариваем наш полуфабрикат на раскаленной сковороде с маслом (у меня антипригарное покрытие, поэтому я не использовала растительный жир) на среднем огне около 5-7 мин до золотистой корочки.

Затем переворачиваем изделия и также обжариваем с другой стороны и с боков.

Если вы производите термическую обработку с использованием подсолнечного масла, жарить пирожки лучше под крышкой, так как случайно выделившейся из них сок, взаимодействуя с жиром, очень сильно «шкварчит».

Подаем жареные пирожки с щавелем теплыми (горячий сок растений может сильно обжечь).

Я надеюсь, Вам понравится и мой рецепт, и получившийся по нему быстрый и вкусный десерт.

Приятного аппетита!

Жареные сладкие пирожки с щавелем (пошаговый рецепт с фото)

Автор: Отличный Повар

Порции: 6 порций

Сложность: Легкая Подготовка: 10 мин Приготовление: 25 мин Общее время: 35 мин
Пищевая ценность на 100 г
Калорийность: 280 ккал Белки: 4 г
Жиры: 14 г Углеводы: 34 г
Описание блюда
Делюсь рецептом одного из наиболее любимых моими детьми летних десертов. Этим чудом являются вкусные пирожки со сладкой начинкой на основе щавеля.
Важным преимуществом блюда является простота и быстрота приготовления. В итоге, без каких-либо серьезных усилий можно накормить всю семью вкусной, полезной и сытной домашней едой.
Пока на улице тепло, и природа расцветает, советую пользоваться подаренной возможностью…
Ингредиенты
0/4 Ингредиенты
Описание приготовления
0/11 Приготовление
Заметки
Обязательно сливайте образовавшийся от щавеля сок, иначе он вытечет при жарке пирожков на поверхность сковороды и начнет гореть, придавая горечь итоговому изделию.
Количество сахара можно регулировать самостоятельно.
Не выкладывайте слишком много начинки на тесто, она должна быть хорошо запечатана внутри мучной основы.
Пирожки со щавелем жареные. Пошаговый рецепт с фото
В детстве пирожки со щавелем жареные в растительном масле на сковороде были одними из моих любимых пирожков. Особенно вкусными они казались ранней весной, когда на огородах только появлялся молоденький щавель, из которого мама и бабушка готовили вкусный зеленый борщ, пироги в духовке и жареные пирожки.
Прошло много лет, но к такому роду пирожкам со щавелем я отношусь до сих пор с особой любовью. Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления жареных пирожков со свежим щавелем и яйцом на сковороде. Тесто для пирожков предлагаю приготовить классическое дрожжевое без молока и яиц.
По этому рецепту тесто для пирожков получается нежным, воздушным и очень пышным. Из только что замешанного теста можно сразу же готовить пирожки, не дожидаясь, когда оно поднимется. В таком случае у вас получатся быстрые пирожки на скорую руку, но, стоит сказать, что будут они не такими пышными, как из выстоянного в теплом месте дрожжевого теста.
Начинку для пирожков предлагаю приготовить из свежего зеленого лука, щавеля и куриных вареных яиц. По желанию в не вы можете добавить небольшое количество петрушки или укропа. Вкусными получатся и пирожки с добавлением в начинку небольшого количества тертого сыра твердых сортов.
Что касается самого щавеля, то, как я уже сказала выше, для пирожков лучше всего брать весенний щавель. Именно его листья отличаются большей сонностью и нежностью. Замороженный или консервированный щавель для этих целей не подходит, из него лучше сварить зеленый борщ.
Буду рада, если пирожки со щавелем жареные на сковороде из дрожжевого теста станут тоже вашими любимыми пирожками.
Ингредиенты для теста:
Дрожжи прессованные — 40 гр. ,
Сахар — 1 ст. ложка,
Соль — 0, 5 ч. ложки,
Вода — 50 мл.,
Подсолнечное масло — 30 мл.,
Мука — 3 стакана,
Ингредиенты для начинки:
Лук зеленый — 100 гр.,
Щавель — 200 гр.,
Яйца — 3 шт.,
Соль — по вкусу
Пирожки со щавелем жареные – рецепт
Прессованные дрожжи покрошить в глубокую миску.
Залить их теплой водой (достаточно будет 50 мл.).
Всыпать сахар. Перемешать.
Через 15 минут, когда на поверхности опары появится пышная пенка, перелить дрожжи в миску, в которой будет замешиваться дрожжевое тесто для пирожков со щавелем.
Влить к подошедшим дрожжам подсолнечное рафинированное масло.
Всыпать соль.
Перемешать венчиком.
Просеять и постепенно добавлять в тесто пшеничную муку.
Вымесить тесто руками на присыпанном мукой столе. Скатать его в шар. Положить обратно в миску. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем, чтобы оно быстрее подошло. Оставить на 30-40 минут. Дрожжевое тесто для пирожков должно подняться в 3 раза.
Пока оно будет подходить, есть время заняться начинкой.
Поставьте вариться яйца. Щавель перебрать, откинув в сторону поврежденные листья. Помыть. Отрезать стебли от листьев. Стебли можно оставить, но из одних листьев начинка получается более нежной.
Яйца натереть на мелкой терке.
Мелко измельчить зеленый лук.
В миску соединить лук, щавель и яйца.
Начинку посолить и перемешать. Тесто подошло и можно начинать печь пирожки. В сковороду налить рафинированное подсолнечное масло. Разогреть ее.
Отщипнуть от общего колобка теста примерно 100 гр. теста. Скатать его в шар, придать форму лепешки. В центр выложить начинку из щавеля.
Бока пирожка соединить и защипнуть.
Выложить пирожки из дрожжевого теста со щавелем на сковороду с маслом. Не забывайте, что пирожки должны лежать швом в них.
Жарить их по 2 минуты с каждой стороны.
Вкусные, зажаристые, румяные пирожки со щавелем подаем с пылу с жару. Так как в горячем виде они самые вкусные.
Сделать их еще боле ароматными можно с помощью чесночного соуса. Для его приготовления в миску с подсолнечным или оливковым маслом выдавите через пресс чеснок. Добавьте соль, укроп со вкусу и пару капель лимонного сока. Перемешайте. Смажьте этим соусом жареные пирожки перед подачей.
Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных пирожков со щавелем на сковороде вам понравился и пригодится. Готовьте с удовольствием.
Пирожки со щавелем жареные. Фото
Сладкие жаренные пирожки с щавелем: 4 пошаговых рецепта
Всем привет!
Вы зашли на блог, в котором много рецептов вкуснятины. И сегодня поговорим об одной из них. Потому что мы будем делать пирожки с щавелем. В сезон щавеля некоторые не знают, что с ним делать. Щавель фактически сорняк. У многих он растёт ну просто так. И фантазия дальше щавелевого супа у многих не уходит. Поэтому данная статья написана для того, чтобы подсказать вам, как с помощью отличных рецептов утилизировать вкусное растение.
В статье Вас ожидает:
Готовим вкусную начинку из щавеля
Как приготовить пирожки в сковороде на бездрожжевом тесте?
Выпекаем в духовке и используем дрожжевое тесто
Видео приготовления пирожков с щавелем
Начинка из щавеля это фантастика. Это наверно одна из сочных травок, которую можно запихать в начинку. Данное растение может является отличной альтернативой шпинату. Ведь шпинат дорогой продукт. Даже некоторые виды щавеля называют шпинатным. В итоге мы получил очень вкусные и сочные пирожки с кисло-сладкой начинкой. У вас снесёт голову от неё, я уверяю.
Сладкая начинка из щавеля: никаких секретов
Перед тем, как мы приступим к приготовлению пирожков, хотел бы с Вами для начал разобрать процесс приготовления чудесного наполнителя. От того, что наше растение очень сочное, то и изделие получиться таким же. Рассмотрим один из вариантов.
На понадобится 2-3 больших пучка щавеля. Его нужно сначала помыть. Промываем каждый листик под проточной водой с обеих сторон. Потому нужно толстые ножки удалить, оставить сами листья. Делаю я это потому, что ножка гораздо жестче и кислее. Мне кажется будет не очень приятно, чтобы в пирожках попались такие сюрпризы.
Если Вы всё таки решили использовать ножки, то их нужно отдельно от листьев отваривать. Чтобы они стали более мягкими и менее кислыми.
Теперь измельчаем растение. Разрезаем сначала вдоль, а потом по поперёк. Режем ломтиками шириной в 1 сантиметр. Можете тоньше.
Заливаем всё это богатство витаминов кипяточком. Листья моментально начинают блёкнуть. Они очень нежные.
Немножко помешаем. И сразу нужно слить воду. Сцеживаем максимально воду. Щавель уменьшился в объеме.
Если после сцеживания, осталась вода, то растение дополнительно выжимаем. Жидкости в начинке не должно быть. А иначе пирожки расклеятся и сок вытечет на противень. И они подгорят.
Вот и всё. Начинка готова для дальнейшего приготовления. Если у Вас есть готовое тесто, то можете сразу начать лепить пирожки. В предыдущих постах я разбирал тему секретов приготовления пирожков с зеленым луком и яйцом.
Вкусные жаренные пирожки с щавелем: тесто будет бездрожжевое
Используемое растение очень сильно садиться при термической обработке. Поэтому не смотрите на первоначальный объём. Тесто на дрожжах дольше готовить, поэтому будем использовать кефир за основу. И будем жарить пирожки.
Имеете ввиду, что с этой начинкой можно делать хоть на слоеном, хоть на дрожжевом тесте.
Нам понадобиться:
Свежий или замороженный щавель — 600 грамм
Кефир (3,2%) — 300 миллилитров
Мука — 350 грамм
Растительное масло — 4 столовой ложки (в тесто)
Соль, сахар — по 1 чайной ложке
Сахар на 1 пирожок — 1 чайная ложка
Сода (или разрыхлитель) — так же 1 чайная ложка
Как вы видите из списка продуктов, я не не использую яйца для теста. Я сделал это осознано. Потому что они утяжеляют его структуру. А нам надо, чтобы оно получилось максимально пышненькое. В некоторых рецептах рекомендуют добавлять яйца, когда пирожки именно жарят. Но я советуют всё таки не добавлять. Смотрите сами, это всё по желанию. Можете вбить яичко.
Этапы приготовления:
1. А начнём пожалуй с подготовки начинки. Как говорилось раньше, растение сильно уменьшается в объёме пир термической обработке. Первым делом тщательно моем щавель. Избавляемся от жестких ножек, оставляем только листья. Теперь режем не очень мелко.
2. А что потом вы спросите? А потом мы заливаем эти листья кипятком. Буквально на 30 секунд. Так сказать, чтобы они немножко проварились. И после того, как мы сольем воду, вы наглядно увидите, как объём существенно уменьшился. Как слили, желательно ещё руками обжать, чтобы избавиться от лишней влаги. Начинки в данном случае нам хватить на 5-6 пирожков. Будем класть по полстоловой ложки.
Листья и так сами по себе влажные и сочные. И дополнительная жидкость внутри пирожка нам не нужна.
Подготовка теста
3. Сначала перемешаем кефир с растительным маслом. После чего туда добавляем соль, сахар и соду. Опять перемешиваем.
4. Далее просеиваем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно мягкое, не должно прилипать к рукам. Тесто должно легко меситься. Чтобы не получилось плотным. Вес, который указан в списке ингредиентов, ориентировочным.
Запомните! В любых рецептурах вес муки всегда указывается ориентировочным. В жидкое тесто Вы сможете добавить муки. А вот уже в камушек уже не получиться добавить влаги.
5. Как закончили замес, даем отдохнуть тесту 15 минут. Накрываем полотенцем или пищевой плёнкой миску.
6. Осталось за малым. Слепить и испечь пирожки. Отрываем от теста небольшие кусочки. Размер можете по желанию определять. Только помните, чтобы во время выпечки пирожки увеличиваются в размерах.
7. Каждый шарик разминаем руками или раскатываем скалкой в кружок. И добавляем начинку из щавеля где примерно полстоловой ложки. Раньше говорил, что начинка сладкая. И именно на этом этапе добавляем чайную ложечку сахара прям в центр кружочка. После чего, добавляем начинку.
8. И залипаем начинку внутри пирожка, как вареник.
9. Осталось выпечь пирожки. А выпекать будем путём жарки. Для это нам понадобиться сковородка. Наливаем столь растительного масло, чтобы слой был высотой примерно 1/3-1/2 высоты пирожка.
Основное правило жарки что пирожков, что картошки, что котлет, масло нужно хорошо прокалить. Никогда не опускаете продукты в холодное масло.
Ну что ж, опускаем пирожки в сковородку и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Достаточно 3 минуты с каждой стороны.
Какой выбрать огонь для нагрева? Максимальный нужно, они быстро сгорят. Внутри не пропекутся. огонь должен быть 60% от максимального. Примерно чуть выше среднего.
10. Пирожки с щавелем готовы. Вы наглядно убедились, как можно в домашних условиях приготовить вкуснейшие сладкие пирожочки.
На самом деле существует множество вариантов начинки. Бывает сладкая и обычная. И меня заинтересовал рецепт Владимира. В статье он показывает, как можно выпечь пирожки с яблоками так, что пальчики оближешь. В этом рецепте он разбирает сладкую начинку.
Сладкие пирожки с щавелем на дрожжевом тесте: пошаговый рецепт с фото
Второй способ, при котором получается очень вкусные и воздушные пирожки из детства. В этом рецепте мы не будем замачивать в кипятке растение. А так же узнаете секрет приготовления теста с дрожжями, чтобы пирожки были воздушными.
Ингредиенты:
Для теста
Мука — 400 грамм
Сахар — 50 грамм (2 столовой ложки с горкой)
Куриное яйцо — 1 штука
Натуральный йогурт без наполнителей — 125 грамм
Дрожжи — 1 чайная ложка (5 грамм)
Молоко — 125 грамм (Это примерное количество, потому что мука бывает разная)
Соль — 1/2 чайной ложки.
Растопленное сливочное масло — 30 грамм
Растительное масло — 30 грамм
Для начинки (всё зависит от количество теста)
Процесс приготовления:
1. А начнём мы с теста, а точнее с опары (дрожжевой балтушки). Возьмите чашку. Туда налейте 50 грамм чуть теплой воды. Кидаем дрожжи, 2 чайной ложки муки, немножко сахара буквально пол чайной ложки. Всё хорошо перемешать до однородной массы, чтобы не было комочков. И поставить в теплое место на 15 минут.
Если дрожжи живые, то они за это время успеют проснуться и дадут пенную шапку. Если вдруг пенные шапки нет, то их нужно заменить.
2. Тем временем просееваем муку. Добавляем в неё сахар. Сюда же вбить яйцо. Выливаем йогурт. Далее всё смешиваем. Делаем это руками или ложкой.
3. Теперь добавляем нашу дрожжевую балтушку. За 15 минут образовалась пенка. И опять размешиваем.
4. Затем будем добавлять молоко порциями. И будем добавлять до тех пор, пока у нас совсем не останется сухой муки, т. е. вся будет смочена. Тесто должно получиться не густое, средней консистенции, достаточно мягкое. Так что постепенно добавляете молоко и каждый раз хорошо размешиваете. В результате у Вас должно получиться мягкое тесто, которое будет хорошо держать форму.
После замеса, тесто накрываем тарелочкой, полотенцем или пищевой плёнкой. Оставляем на минут 20 в теплом месте. За это время мука успеет впитать всю влагу, образуя клейковину. И тесто легче будет проще вымесить.
5. После 20 минут в тесто добавляем соль. Затем будем вбивать масляную смесь. В неё входит растопленное сливочное и растительное масла.
Можете взять отдельно, как сливочное, так и подсолнечное. А можете вообще взять маргарин. Это по желанию.
Масляную смесь добавляем небольшими порциями. Последующую порцию добавляем, пока не впитается полностью предыдущая. И попутно вымешивается тесто.
Подготавливаем тесто для дальнейшего брожения
6. Затем хорошенько вымешиваем тесто на столе для того, чтобы вбить в тесто как можно больше кислорода. Попутно оно потянется, помнётся. И в результате клейковинные нити растянутся. Тесто получится более прочным. Оно будет лучше держать тот углекислый газ, который будет образовываться в результате брожения.
Тянете тесто и складываете. Потом переворачиваете. Повторяем. И так желательно минут 10-15.
7. В результате получается мягкое, достаточно липкое тесто. Кладём шар в миску и выравниваем поверхность. Накрываем плёнкой и оставляем в тепле для брожения. В процессе брожения тесто нужно несколько раз потянуть и сложить, как делаем выше на столе. Это делается для того, чтобы хорошо развить клейковину. В свою очередь скажется на качество готового теста.
Если тесто будет сильно липнуть, то можете смазать руки водой или растительным маслом. Лучше конечно маслом.
8. Тесто немножко подошло. Начинаем с краев захватывать и тащить к противоположной стенке. И так по кругу. В конце нужно сложить пополам и перевернуть.
Если следовать правилу и теории, то таких сложений нужно сделать 4-5 через каждый 45 минут. На практике выходит где-то 2-3 таких сложений. И можно делать не четко через 45 минут, а как подходит тесто. Как тесто увеличится примерно в два раза, то делаете сложения.
Формируем шарики из теста
9. После всех манипуляций выкладываем подошедшее тесто на стол. И разделываем на порции. Тесто выкладываем аккуратно. Желательно его особо не тянуть.
10. Делим на порции, в зависимости от того, какие пирожки мы хотим получить. Тесто достаточно липкое, поэтом руки обволакиваем в муке. Получилось 18 штук.
11. Затем комочки теста нужно округлить. Делаем таким образом: складываем тесто к центру шарика до тех пор, пока не натянется внешняя поверхность. Защипываю края. И подкатываю. Получается гладкий шарик. И таким образом скатываем остальные кусочки.
Как всё сделаете, накрываем шарики плёнкой и оставляем в покое на 5-7 минут. За это время клейковина расслабиться, и тесто легче будет раскатать.
Лепим пирожки
12. Пока тесто отдыхает, моем и нарезаем щавель. К этому времени растение должно быть сухим и чистым. В этот раз мы не будем замачивать в кипятке щавель. Берем шарик и раскатываем в лепешку. Смешивать растение с сахаром не будем. Будем отдельно добавлять сахар и щавель в пирожок.
Если заранее смешать сахар и щавель, то травка даст сок. И начинка станет влажной.
Раскатываем достаточно тонок. В центр лепешку выкладываем чайную ложечку сахара. Потом кладём щавель. Сначало его в руках скручиваете, образуя комок. Самое сложное это слепить между собой центральные края. А потом уже легче. Слепливаем как вареник.
13. Слепленные пирожки выкладываем на противень, покрытый пищевой бумагой. И накрываем их плёнкой. И оставляем их на минут 30-40. На рисунке ниже уже после того, как прошло время.
14. Затем за 5-7 минут до выпечки смазываем их взбитым яйцом. И отправляем в разогретую духовку до 180 градусов до зарумянивания.
Заметьте, что температура выпечки не являетсяабсолютной. Ориентируетесь на свою духовку. Можно выпекать при более низкой или при более высокой температуре.
Пирожки готовы. Приятного аппетита!
Жарим пирожки на сковороде: подробное видео
Хочу показать ещё один пример, где используется так же дрожжевое тесто. При этом будем готовить на сковороде. Получается так же вкусно.
Дорогой читатель, вот мы подошли к концовке. Вместе разобрали пошаговые рецепты приготовления пирожков с щавелем. А старался показать несколько вариантов. Вы сами убедились, что начинка подойдёт как для дрожжевого теста, так и для теста без дрожжей. Рассмотрели два способа приготовления начинки. Можно щавель замочить в кипятке, но при этом не забудьте выжить из него лишнюю влагу. Можете выкладывать сырым.
Щавель Вы можете спокойно использовать вместо шпината. Его используют не только в выпечке, но и добавляем в супы, борщ и т. д. Вы так же можете посмотреть предыдущую стать, где я разбирал пошаговое приготовление пирожков с картошкой, капустой и мясом.
Спасибо за внимание! Ставьте лайк и класс. Поделитесь рецептами со своими близкими и родными. И следите за новостями блога. Всего Вам доброго!
Пирожки со щавелем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Решили удивить своих домашних вкусной выпечкой к чаю? Приготовьте им необычные пирожки со щавелем. Эта вкусная, полезная и слегка кисленькая травка делает пирожки такими вкусными, что невозможно остановиться от их поглощения. Наверняка у многих на своих приусадебных участках растёт эта трава, которую зачастую мы просто обходим стороной, не понимая, сколько пользы и витаминов теряем.
Ведь наши бабушки и прабабушки в далёком прошлом постоянно пекли пироги и пирожки с этой травой и были намного здоровее, чем мы сейчас. Ведь не нужно забывать о том, что рядом есть простые, многими забытые растения, которые могут даже посоревноваться во вкусе и пользе, приносящей нашему организму.
Потребуется:
для теста:
вода — на 1 л.
соль — 3 ч.л.
сахар — 2-3 ст.л.
дрожжи инстантные (быстродействующие) — 3-4 ч.л.
растительное масло — 2-3 ст.л.
мука — 1,5-1,7 кг.
для начинки:
щавель
сахар
ванильный сахар — по желанию

Как приготовить жареные пирожки со щавелем:
Для приготовления пирожков Вы можете использовать то тесто, что больше любите Вы и ваша семья. Возможно, у кого-то есть один единственный рецепт теста для выпечки, что используется постоянно. Дело Ваше. Я хочу предложить один из самых простых, доступных и отменных рецептов приготовления теста — рецепт дрожжевого теста на вводе. Этот рецепт очень прост, но результат всегда отменный. пирожки и пироги получаются пышными и нежными. Из этого теста можно даже пирожки выпекать в духовке.
В большую кастрюлю налить тёплой воды, добавить сахар, соль и дрожжи. Добавить 5-7 ст.л. муки и перемешать. Дать постоять в тёплом месте и вырасти. Когда дрожжи начнут вспениваться, добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Должно получиться не слишком густое тесто. Оно очень хорошо растёт и пузыриться. После того, как тесто выросло, обминаем его с помощью ложки или руками и выкладываем на рабочую поверхность стола, присыпанного мукой.
Приготовить начинку для пирожков из щавеля очень просто. Для этого нужно тщательно промыть каждый листик травы, обсушить и мелко нарезать. Добавить по вкусу сахара и по желанию немного ванилина. С помощью ступки перетереть щавелевую массу до выделения сока. Сахара добавьте побольше, чтобы начинка была не слишком кислой. Начинка для пирожков готова.
Из теста формируем шарики и раскатываем скалкой. На каждый кружочек теста выкладываем начинки из щавеля и лепим пирожки. Сладкие пирожки можно сделать другой формы или стандартные, вытянутой формы с защипом сверху. Так желаем все пирожки и приступаем к жарке.
На большой сковороде разогреть достаточное количество растительного масла и обжарить до готовности все пирожки со всех сторон. Красивые румяные пирожки со щавелем готовы. Остаётся только лишь позвать всех к столу.
Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:
Хотите получать новые рецепты на почту?
Жареные пирожки с щавелем рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 25 порций
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты для жареных пирожков со щавелем на 25 порций :
Рецепт приготовления жареных пирожков со щавелем по шагам
Пирожки с щавелем — это так по летнему и к тому же так вкусно. .. Для приготовления пирожков с щавелем замесите тесто, это достаточно просто, смешайте муку,яйцо,молоко и дрожжи с 1 столовой ложкой сахара и пол ч. ложкой соли (более подробно, как замесить тесто смотрите рецепт «Дрожжевое тесто», там все подробно по шагам описано).
Поставьте тесто подходить в теплое место, укутав полотенцем, я использую для этого мультиварку, просто положите тесто в мульти-кастрюльку включите режим «Подогрев» на 10 минут, затем отключите и оставьте подходить на 1 час. Спустя 1 час тесто готово для выпекания.
Для начинки нарежьте кислинку.
Добавьте к щавелю 3 ст. ложки сахара и хорошо перемешайте, можно даже помять ложкой, чтобы выделилось немного сока.
Готовое тесто раскатайте скалкой в сочень и вырежьте стаканом кружочки.
Положите на сочешок начинку (приблизительно 1,5 ч. ложку с горкой)
Сверху накройте другим сочешком и слепите края (если края не слипаются,то смочите пальцы водой)
Готовые пирожки выложите на разогретую сковороду с подсолнечным маслом (налить масла так, что бы было закрыто дно сковороды на 2-3 миллиметра).
Когда поджарится одна сторона пирожков переверните на другую строну и обжаривайте до золотистой корочки.
Пирожки с щавелем готовы!!! Приятного аппетита!!!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Мука пшеничная
54
7
350
1670
Куриное яйцо
7
6
0
86
Дрожжи быстродействующие
5
1
4
45
Подсолнечное масло
0
170
0
1528
Поваренная соль
0
0
0
0
всего в блюде:
76
192
454
3847
всего в 1 порции:
3
8
18
154
всего в 100 граммах:
6
16
37
313
Похожие рецепты
тортов из щавеля.
Жареные пироги с щавелем
История щавелевых пирогов
Рецепт щавелевых пирогов стал известен давно — со времен Древней Руси. Их готовили к праздникам и застольям, потому что корень слова «пирог» — это слово «застолье». Поначалу это были огромные пироги с различными начинками, которые не помещались на праздничных столах. Поэтому выпечка уменьшилась в размерах, и теперь не нужно было тянуться за кусочком пирога.
Сладкие пироги с щавелем готовили как десерт, так как щавель на Руси всегда был сытным. И, если история появления пирогов достоверно известна, то кто научился готовить такую щавельную начинку для пирогов, до сих пор остается загадкой! Но это не помешает нам в очередной раз насладиться невероятно вкусной выпечкой со свежезаваренным чаем! Приготовим необходимые ингредиенты и начнем творить чудеса на собственной кухне!
Нам нужно всего несколько продуктов
2 пучка свежего щавеля;
3 яйца;
1 ст.кефир;
3 ст. мука;
0,5 ч. Ложки соды, гашенной уксусом;
сахарный песок 3 ст.
25-30 мл масла растительного;
2 щепотки соли;
1 щепотка специй;
Кунжут для посыпки.
Как приготовить котлеты из щавеля
Чтобы все было под рукой, сразу тщательно промойте листья щавеля.
Рецепт приготовления котлет из щавеля начинается с создания теста. Будем на кефире.Вместо кефира можно использовать простоквашу, ряженку и даже жидкий йогурт. С таким тестом можно работать сразу после его создания и не нужно ждать, пока оно созреет. Куриное яйцо разбить в емкость и взбить вилкой, посолив. Если у вас большая семья, то порции ингредиентов увеличивайте вдвое, так как такой состав продуктов рассчитан на 7-8 пирогов.
Влить кефир и растительное масло. Всю массу перемешать.
Тушим соду уксусом или лимонным соком, но если у вас нет ни того, ни другого, не волнуйтесь, потому что разрыхлитель вам поможет. Понадобится примерно 0,5 ч. Введя пищевую соду, хорошенько перемешайте ее со всей массой, чтобы тесто в процессе выпекания равномерно поднималось.
Всыпьте пшеничную муку, слегка просеивая ее через сито, и замесите не крутое пластичное тесто, оставив 0,5 ст. мука для раскатывания.
Тесто тем временем хранится в холодильнике, чтобы оно не стало грубым.
Промытый щавель нарежьте ножом на полоски. Так как при термообработке он сильно теряет в массе, мы сами сделаем это кипятком, чтобы потом наши пироги не были полупустыми при надкусывании!
Весь измельченный щавель складываем в дуршлаг или сито, а можно просто переложить в емкость и залить кипятком.Это кипяток, а не горячая вода! Зелень сразу изменит свой цвет и уменьшится в размерах.
Дайте заваренному щавелю немного осесть, чтобы в стакане образовалась лишняя жидкость. Если вы используете несколько пучков этой зелени, то ошпарьте каждую отдельно, так как зеленый щавель останется внизу, а коричневый — наверху!
Полученную щавельную массу переложить в емкость и засыпать сахарным песком. Перемешайте и дайте настояться 5-10 минут.
В это время вынуть тесто и, отщипывая от него небольшие кусочки, раскатать его в тонкие лепешки на столе, присыпанном оставшейся пшеничной мукой.
Поместите 1–1,5 чайной ложки в центр каждого торта. начинки и смочите края тестовых коржей водой — так они лучше прилипнут.
Заколите пирожок булавками и сразу переверните швом вниз. При этом старайтесь не делать шов слишком толстым, чтобы он не распался в процессе выпечки!
Таким образом слепите все пироги до тех пор, пока у вас не закончится начинка или тесто, и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной растительным или сливочным маслом.Вы также можете использовать разворот.
Пирожки смажьте кулинарной кисточкой с куриным желтком и посыпьте черными семенами кунжута — они контрастно смотрятся на белом тесте и на коричневой корочке запеченных пирогов. Вместо кунжута можно использовать семена мака.
Ставим противень с заготовками в духовку ровно на 30 минут при 180С. Следите за поверхностью пирогов — она должна как следует подрумяниться, но не подгореть, а сами пироги должны быть примерно вдвое больше! Аромат при запекании просто невероятный! Чтобы быть готовым к полднику или завтраку, сразу же заварите вкусный чай!
Пироги такие же, как у бабушек: румяные, воздушные и воздушные с кисло-сладкой томной начинкой! Кстати, если бы вы не знали, какая у них начинка, никогда бы не догадались, когда ее покусали! Но жареные пироги с щавелем не такие пышные, ведь они обжариваются только с двух сторон! Да и пироги из дрожжевого теста со щавелем совсем не похожи на пирожки из духовки, но ради эксперимента их тоже можно попробовать приготовить!
Достаньте ароматную выпечку и позовите родных к столу — побалуйте их вкусным семейным чаем с пирогами! Приятного аппетита!
Польза котлет из щавеля
Польза такой выпечки неоспорима, ведь помимо того, что пироги — довольно сытное блюдо, входящий в состав начинки щавель содержит витамин С! Именно благодаря ему укрепляется наш иммунитет, кожа становится нежной, а холод надолго забывает путь к нашему телу. Поэтому такие пироги могут есть даже дети! К тому же такая выпечка не бродит в желудке и прекрасно усваивается. Готовьте сладкие пироги со щавелем и будьте здоровы!
В начале лета можно побаловать своих близких и приготовить необычные пироги с молодыми листочками щавеля, немного напоминающими яблочные. Давайте вместе с вами разберемся с различными вариантами этой начинки.
Начинка из щавеля для пирогов
Состав:
щавель молодой — 1 пучок;
сахар на вкус как
Препарат
Промываем листья щавеля, а затем нарезаем некрупными кусочками.Выложите зелень в широкую миску, присыпьте сахаром и перемешайте. Эта начинка из щавеля подходит для жареных в масле пирогов.
Начинка для котлет из щавеля с сахаром
Состав:
щавель молодой — 1 пучок;
Сахар
— по вкусу;
кукурузный крахмал — 2 ч.
яблок — 2 шт .;
— вкус.
Препарат
Щавель промываем, хвосты обрезаем, листья сушим и разрезаем на части.Подготовленную зелень присыпать сахаром и слегка вымешать руками. Через 15 минут добавить в начинку нарезанные кубиками или тертые яблоки. Непосредственно перед употреблением добавьте в начинку крахмал и всыпьте свежие листья мяты.
Начинка для котлет из щавеля и яиц
Состав:
листьев щавеля — 315 г;
яйцо — 3 шт .;
лук свежий зеленый — 1 пучок;
соль поваренная крупная — по вкусу;
— 35 г.
Препарат
Куриные яйца промываем, кладем в черпак с водой и отвариваем в подсоленной воде. Затем остужаем, снимаем скорлупу и измельчаем на терке. Листья щавеля и перья свежего зеленого лука перебрать, промыть, обсушить и мелко нарезать острым ножом. После обработки переложите все ингредиенты в глубокую посуду и присыпьте крупной солью. Добавить растопленное масло, перемешать и отставить. Эта начинка из щавеля отлично подходит для приготовления вкусных пирогов в духовке.
Рецепт начинки для пирога из щавеля
Состав:
яйцо — 3 шт .;
листьев щавеля — 1 пучок;
лук свежий зеленый — 1 пучок;
лук репчатый — 45 г;
пряность;
масло растительное.
Препарат
Щавель и зеленый лук тщательно перебираем, промываем, срезаем стебли, сушим и измельчаем листья. Лук очистить и мелко нарезать. Теперь налейте масло в сковороду, выложите подготовленные ингредиенты и слегка обжарьте, периодически помешивая.Варить яйца 10 минут, а затем очистить и измельчить. Добавьте их к щавелю с луком, перемешайте и посолите по вкусу.
Начинка для котлет из щавеля и картофеля
Состав:
листьев щавеля — 455 г;
молодой картошки — 345 г;
специя.
Препарат
Щавель перебрать и нарезать кусочками. Картофель промываем, отвариваем в мундире, срезаем кожуру и натираем на крупной терке.Все перемешать в миске и посолить по вкусу. Полученную массу используем как начинку для запеченных пирогов.
Начинка для котлет из щавеля и сыра
Пирог из щавеля незаслуженно забыт современными хозяйками. Это вкусное бюджетное блюдо отметят даже за праздничным столом. Далее публикуются самые простые и удачные рецепты щавельного пирога.
Чтобы обсуждаемая начинка в пироге была максимально вкусной и сочной, нужно отказаться от употребления консервированного или замороженного продукта.
Следует отбирать только свежие молодые листья растения.
Также нарезанные листья перед запеканием нужно хорошо помять руками … Далее сочную начинку обильно посыпают сахарным песком или солят по вкусу и оставляют на пару минут.
Рецепт дрожжевого теста
Дрожжевое тесто можно купить готовым, а можно приготовить самостоятельно. Если выбран последний вариант, то вам нужно будет взять следующие продукты: 1 большая ложка сахарного песка, 470 г пшеничной муки, 170 мл нежирного молока, 2 большие столовые ложки неароматического масла, небольшая ложка. сухих дрожжей и мелкой соли каждый.В начинку войдут: 3 отборных яйца, 2 пучка свежего щавеля, соль.
Все подготовленные для теста компоненты тщательно перемешиваются. Масса должна быть мягкой и податливой.
Тесто поднимется в течение 80-90 минут. За этот период его нужно будет один раз вымесить.
Два яйца сварены вкрутую и нарезаны кубиками. Затем их смешивают с соленым щавелем и оставшимся сырым яйцом.
Из готового теста формируются два коржа, немного разных по размеру.
На смазанном маслом противне выкладывается большая лепешка. Края загибаются по бокам.
Сверху на основу укладывается сочная начинка. Пирог закрываем остальным тестом. Края осторожно защипываются, а верхняя часть протыкается в нескольких местах вилкой.
Готовьте 25 минут в предварительно разогретой духовке.
Остынь. Подавать к столу.
Слоеное тесто
Домашнее слоеное тесто придется долго возиться.Поэтому лучше использовать готовую разморозку (полкилограмма). Дополнительно будут использованы: 470 г щавеля, 3,5-4,5 больших столовых ложки сахарного песка, 1,5 больших столовых ложки картофельного крахмала, сырое яйцо. Пирог из слоеного теста с щавелем готовится очень быстро и легко.
Щавель промывают водой, просушивают бумажными салфетками, мелко нарезают и присыпают сахаром.
Выложить половину теста на противень, смазанный маслом.Можно немного раскатать.
Начинка равномерно распределяется по основе и присыпается картофельным крахмалом.
Осталось покрыть корж второй частью теста, защипнуть и отправить в горячую духовку на 35 минут.
В начинку можно не добавлять сахар, а щавель слегка подсолить.
Со щавелем и сыром
Для такого лакомства используется готовое дрожжевое тесто. Достаточно упаковки по 600 г. А сочная начинка готовится из: 270 г щавеля, 160 г мягкого козьего сыра, соли.Для смазки выпечки берется куриное яйцо.
Сыр измельчают кубиками, смешивают с промытым и крупно нарезанным щавелем. Начинка солено-перечная.
Тесто раскатывается в лепешку, в середину выкладывается щавель с сыром.
Основание осторожно потянуть к середине.
При этом важно не порвать тесто.
Яйцо взбивается в отдельной посуде, после чего им смазывается вся поверхность будущего коржа.
Выпекать 45 минут на средней решетке духовки.
Готовая выпечка — прекрасное дополнение к любому супу или бульону.
С творогом и щавелем
Такая выпечка станет отличным десертом, который понравится как детям, так и взрослым. Для его приготовления необходимо приготовить: 220 г щавеля, 120 г творога, 110 г сахарного песка, 2 большие ложки картофельного крахмала, щепотку соли, полпачки сливочного масла, 90 г средней жирности. сметана, 2 сырых яйца, небольшая ложка разрыхлителя, 330 г пшеничной муки.Подробное описание торта представлено ниже.
Для приготовления теста масло нагревают на минимальном огне, а когда оно немного остынет, смешивают с одним яйцом и желтком второго.
В массу добавляют половину сахара, сметану, просеянную муку с разрыхлителем. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
Тесто не нужно нагревать, чтобы оно поднялось.
Начинка из щавеля приготовить очень просто.Для этого свежие мелко нарезанные листья присыпают оставшимся сахаром и небольшим количеством соли. К ним добавляют сухой творог и картофельный крахмал.
Тесто делится на две неравные части. Большая часть укладывается в круглую форму, покрыта начинкой, а меньшая часть.
Выпекать 55 минут в предварительно разогретой духовке.
Примерно через 15 минут после начала приготовления поверхность торта смазывается оставшимся белком.
Круглая форма для запекания диаметром 23 см идеально подходит для указанного количества ингредиентов.
Со щавелем и яйцом
При приготовлении несладкой выпечки, помимо щавеля, в начинку для пирога стоит добавить куриные яйца. Они добавят угощению сытости. Помимо 4 средних яиц возьмите: полкило дрожжевого теста, соль, 470 г свежего щавеля, пучок зеленого лука, перец молотый, 80 г сливочного масла.
Тесто разделено на две неравные части, обе слегка раскатаны. Вы можете сделать как круглый, так и прямоугольный торт.
Большая его часть вписывается в выбранную форму, на ней сформированы бамперы.
Для начинки яйца варят вкрутую и натирают на крупной терке.
Щавель и лук промыть, стряхнуть с воды и мелко нарезать.
Яйца в отдельной миске смешиваем с подготовленной зеленью. Массу подсаливают, при желании сдавливают перцем и любыми другими приправами.
Топленое масло поможет справиться с сухостью начинки. После его добавления начинка тщательно перемешивается и отправляется в основу.
Поверх пирога закрыть вторую часть теста и выпекать 45 минут.
В начинку можно добавлять не только куриные, но и перепелиные яйца.
Сладкий пирог с щавелем
Одна из самых вкусных начинок сладкого щавелевого пирога — вариант с яблоком и ванильным сахаром. Помимо 2-х сладких плодов возьмите: полкило дрожжевого теста, 70 г сахарной пудры, пачку ванильного сахара, 2 веточки мяты, 280 г свежего щавеля, большую ложку сахарного песка.
Тесто разделить на две неравные части и раскатать.
Большой выложен по форме, образуя маленькие стороны.
Для начинки промытый и измельченный щавель смешивают с мелкими кубиками яблока, сахаром и ванильным сахаром и измельченной мятой.
Масса выкладывается на основание и накрывается второй частью теста.
Выпекать 35 минут в горячей духовке.
Слегка остывшие пирожные обильно посыпают сахарной пудрой.
Пирог из щавеля в духовке
Из щавеля можно приготовить даже заливной пирог. На это уйдет совсем немного времени, как и на следующие продукты: 3 большие горсти свежих листьев щавеля, 2 ст. мука, 1,5 ст. кефир нежирный, 0,5 мал. ложки соли и столько же разрыхлителя, большая ложка сахарного песка, 3 больших яйца, 2 большие столовые ложки масла без запаха.
Яйца смешанные с солью, кефиром и сахарным песком.Блендером их взбивают до пышной массы. Далее продукты соединяются с маслом, разрыхлителем и просеянной мукой.
Замешанное тесто будет настаиваться 15-20 минут.
Затем половину массы выливают в смазанную маслом форму, сверху насыпают измельченный щавель, который закрывают оставшимся тестом.
Лакомство запекается 35-40 минут.
Для насыщения можно добавить в начинку вареное яйцо.
Рецепты выпечки щавеля.

Многие думают, что из щавеля готовят борщ и супы. Но это совсем не так. Очень вкусные, а главное сочные пироги и пироги получаются из этого растения.
Пирожные с начинкой из щавеля всегда получаются сочными, с изумительным вкусом. Давайте рассмотрим рецепты выпечки с начинкой из щавеля.
Секрет сочной начинки для тортов и пирогов с щавелем
Начинка из щавеля может быть пикантной или сладкой. Также можно использовать различное тесто.Все зависит от вкуса.
Если вы тоже решили попробовать испечь что-нибудь с такой вкусной начинкой, то для начала нужно знать, как правильно выбрать сам щавель. Но это если не выращивать самостоятельно.
Какой щавель можно купить:
Если вы решите купить щавель в контейнерах, то вы не сможете найти сухие и поврежденные листья. Поэтому покупайте щавель только пучками.
Щавель — растение, уменьшающееся в объеме после термической обработки.Но это не страшно, ведь сама начинка из этого растения одна из самых вкусных.
Если вы решили испечь пирог с начинкой из щавеля, то должны знать секреты приготовления:
Профессиональные повара утверждают, что щавель нельзя долго нагревать.
Щавель желательно готовить в посуде, имеющей защитное покрытие, например, керамической или стеклянной.
В начинку из щавеля лучше добавить дополнительные ингредиенты. Это нужно для того, чтобы начинка не получилась очень кислой.
Предлагаем Вам очень сочную начинку из щавеля. Начинка из листьев щавеля с луком и яйцом. Для его приготовления возьмите следующие ингредиенты:
Щавель с зеленым луком — 1 пучок.
Яйцо — 2 шт.
Перец соленый по вкусу.
Процесс приготовления:
Перебрать щавель, промыть его, обработать стебли, просушить и срезать листья.
Зеленый лук вымыть, мелко нарезать.
Обжарить лук до прозрачности, добавить к нему щавель.
Выключите огонь, наклоните кастрюлю, чтобы слить сок. Можно даже немного выдавить щавель.
Добавьте приправу.
Отварить яйца. Остудить, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.
Добавить яйца в готовый щавель и хорошо перемешать.
Начинка готова.
Начинка из щавеля для пирогов сладкая: рецепты
Такая начинка отнимет у вас минимум времени и продуктов. Предлагаем вам следующие варианты сладкой начинки, вам остается только выбрать самую вкусную.
Первый рецепт:
Для приготовления такой начинки необходимо взять:
Щавель свежий (приготовленный заранее) — около 400 г
Сахар — 200 г
Процесс приготовления:
Свежую зелень щавеля тщательно перебрать (оторвать стебли, удалить испорченные места). Отложить в дуршлаг и тщательно промыть теплой проточной водой.
Затем энергично встряхните листья, выложите на доску и мелко нарежьте.
В эмалированную кастрюлю выложить измельченный щавель, всыпать сахар и тщательно перемешать ингредиенты ложкой.
Этой начинкой пользуются многие повара. А все потому, что для его приготовления нужен минимальный ассортимент ингредиентов, которые обрабатываются буквально за 5 минут.

Второй рецепт:
Для приготовления начинки необходимо взять следующие компоненты:
Изюм — 60 г
Сахарный песок — 100 г
Корица молотая — на кончике ножа
Щавель — 2 пучка
Процесс приготовления:
Взять щавель с изюмом.Тщательно промойте эти компоненты.
Стряхните лишнюю влагу.
Щавель измельчить.
Добавить к нему изюм с сахаром и корицей.
Все. Начинка готова!
Третий рецепт:
Для начинки следует запастись:
Листья щавеля — 250 г
Сладкие яблоки — 2 шт.
Сахарная пудра — 60 г
Мята свежая — 2 веточки
Сахар — 1 ст. Л.
Ваниль — по вкусу
Ревень — 2 шт.

Процесс приготовления:
Щавель промыть, обсушить и измельчить.
Ревень промыть и очистить от кожуры.
Ревень нарезать небольшими кусочками, всыпать сахар и немного размять.
Добавить в начинку мелко нарезанные яблоки, предварительно очистив их от кожуры.
Пирог из слоеного теста со щавелем: рецепт
Если испечь пирог из щавеля и слоеного теста, поверьте, ваши гости останутся довольны. Для приготовления этого рецепта возьмите:
Тесто слоеное — 0.5 кг
Щавель свежий — 0,5 кг
Сахар — 5 столовых ложек
Крахмал картофельный — 1,5 ст. л
Яйцо куриное — 1 шт.
Маргарин — 40 г

Процесс приготовления:
Листья щавеля хорошо промыть. Вытрите их бумажным полотенцем. Мелко порубить, смешать с сахаром.
Смажьте противень кремообразным маргарином. Разделите тесто на пару половинок. Раскатайте каждую половинку так, чтобы она закрывала форму. Положите одну половину на смазанную маслом форму.
Равномерно выложить смесь щавеля на тесто. Присыпать картофельным крахмалом.
Выложите вторую половину теста на щавелевую смесь. Осторожно смажьте желтком и проткните по периметру пирога.
Выпекать в духовке при 190 ° C в течение 25 минут.
Пирог со щавелем на кефире: рецепт
Самый простой рецепт приготовления пирога с начинкой из щавеля — это заливной пирог, основным ингредиентом которого является кефир. В Интернете можно найти огромное количество пирожков на основе сметаны, но тесто у них получается довольно тяжелым.
Соответственно, советуем испечь пирог, используя для теста обычный кефир. Для приготовления такого торта запаситесь:
Листья щавеля свежие — 3 пучка.
Соль — 1,5 ч. Л.
Мука высшего сорта — 2 ст.
Кефир обезжиренный — 1,5 ст.
Рыхлитель — 1 ч. Л.
Яйцо куриное — 3 шт. (2 шт. Для начинки).
Сахарный песок — 1 ст. Л.

Процесс приготовления:
Для начинки используйте щавель.Залейте кипятком, откиньте на дуршлаг до стекла излишки жидкости, а затем мелко нарежьте.
Яйца отварить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Приправить солью и хорошо перемешать со щавелем.
Яйца смешать с солью. Также добавляем сахар и кефир. Для этих целей можно использовать миксер или блендер. Взбить тесто до однородности. Добавьте в тесто растительное масло.
Затем всыпать в тесто разрыхлитель. Он должен быть жидким. Отложите примерно на 25 минут.
Возьмите силиконовую форму. Перемешайте половину начинки и другую половину теста.
Поставьте блюдо в духовку и запекайте около 40 минут.
Пирог из щавеля: рецепт из дрожжевого теста
Для теста:
Мука — 500 г
Молоко или вода — 180 мл
Сахарный песок — 1 ст. Л.
Масло растительное — 2 ст. л
Соль — 1 ч. Л.
Сухие дрожжи — 1 ч. Ложка
Для наполнения:
Щавель — 2 пучка
Яйца — 3 штуки

Процесс приготовления:
Смешайте все ингредиенты, которые вы приготовили для теста. Замесить тесто, пока оно не станет мягким. Оставьте на 90 минут. За это время он должен подойти 2 раза.
Щавель хорошо промыть. Нарезать тонкими полосками.
Очистить лук. Нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле и добавить щавель.
Вареные яйца нарезать кубиками.
Добавить в начинку сырое яйцо, посолить и хорошо перемешать.
Из приготовленного теста сделать 2 лепешки (одна немного больше). Смажьте сковороду сливочным маслом.
Поместите большой торт на противень.Загните края на стенки формочки. Сверху выложить начинку.
Покрыв остальным тестом, хорошо защипните края и проткните тесто вилкой.
Выпекайте пирог при 180 ° C до полной готовности.
Торт испечется легко и быстро. Всего за час ваша семья и друзья смогут отведать ароматную выпечку. Для приготовления запаситесь следующими ингредиентами:
Щавель — 1 кг
Мука — 500 г
Сливочное масло и сахар — 250 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Сода пищевая — 1 ч. Ложка

Процесс приготовления:
Добавьте в муку пищевую соду и просейте ее. Желтки разделить с белками. Масло нарезать небольшими кусочками.
Положите желтки с маслом и 1/5 часть сахара в муку. Хорошо перемешайте ингредиенты пальцами, чтобы получилась кашица.
Медленно добавьте в муку масло и яйца. Замесить песочное тесто, сформировать шар и завернуть в фольгу, выдержать в холоде 1 раз.5 часов.
Перебери щавель. Смойте водой. Высушите и нарежьте.
Раскатайте получившееся тесто. Аккуратно переложите тесто в форму, смажьте маслом, сделайте проколы по всему тесту.
Плотно выложить щавель на тесто. Поставить в духовку на 180 градусов и выпекать пирог 30 минут.
Хорошо взбейте белки и сахар до образования пышной массы.
Вынуть торт, дать немного остыть. С помощью кулинарного мешка намажьте торт протеиновым кремом любым рисунком, можно сделать это с помощью решетки.
Снова поставьте пирог в духовку и выпекайте около 10 минут.
Прелесть этого торта в том, что на его приготовление вы потратите минимум недорогих ингредиентов. Благородный оттенок пирогу придаст аромат яблок с кислинкой щавеля.
И не рассказывайте родным и близким, какую начинку вы использовали. Пусть разбираются сами.
Для варки запаса:
Кефир нежирный — 1 ст.
Мука пшеничная — 2.5 ст.
Сухие дрожжи — 15 г
Сахар — 7 столовых ложек
Соль
Яичный желток — 1 шт.
Яблоки — 3 шт.
Сливочное масло — 2 столовые ложки
Щавель — 1 пучок.

Процесс приготовления:
Разогреть кефир, всыпать дрожжи, муку, масло, сахар (2 ст. Л.) И соль.
Тщательно вымесить тесто. У вас должна получиться упругая масса, но не слишком тугая.
Выложить тесто в глубокую посуду, накрыть полотенцем, оставить на 30 минут.
Щавель хорошо очистить, обсушить и нарезать.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками.
Переложите яблоки в кастрюлю и тушите около 5 минут. Затем добавить щавельную массу и оставшийся сахар.
Тесто разделить пополам. Первую часть раскатать, выложить на противень, поверх начинки (равномерно распределить и немного растолочь).
Накрыть оставшимся тестом.
Если вы хотите, чтобы пирог получился пышным, дайте ему постоять 30 минут перед выпеканием.в теплом месте.
Открытый пирог из щавеля: рецепт
Открытый пирог из щавеля не только восхитителен, но и имеет красивый внешний вид, от которого будет стекать слюна даже у тех, кто не любит выпечку. Для приготовления возьмите:
Щавель — 2 пучка
Сахар — 5 столовых ложек
Мука пшеничная — 13 столовых ложек
Молоко — 250 мл
Сода пищевая — на кончике ножа
Яйцо — 2 шт.

Процесс приготовления:
Срежьте у щавеля стебли, листья тщательно вымойте и просушите.
Листья мелко нарезать, отложить на время и замесить тесто.
Вбить яйца в миску. Добавьте пищевую соду и соль. Хорошо взбейте ингредиенты.
Добавьте теплое молоко и муку.
Все перемешать, чтобы не образовывались комочки.
Вылить тесто на противень, сверху выложить начинку.
Посыпать начинку сахаром.
Намажьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло по периметру пирога.
Духовку разогрейте до 180 ° C.
Выпекайте торт примерно 25-30 минут.
Пирог из щавеля в духовке
Есть много пирогов, которые можно приготовить быстро. Предлагаем вам открытый пирог с очень интересной начинкой. Запаситесь этой продукцией:
Мука пшеничная — 130 г
Яйца — 2 шт.
Сметана — 250 г
Твердый сыр тертый — 250 г
Ветчина — 150 г
Щавель свежий — 200 г
Пищевая сода — 0,5 ч. Л.
Соль — 0.5 чайных ложек

Процесс приготовления:
Взбейте яйца со сметаной, растительным маслом, солью и пищевой содой в миске до однородной массы.
В полученный состав добавить просеянную муку, постоянно помешивая.
В последний момент добавить тертый сыр, листья щавеля и ветчину. Все хорошо перемешать.
Смажьте противень кремообразным маргарином. Влейте тесто. Духовку разогрейте до 175-185 ° С.
Выпекайте около 25 минут.
Пирог с начинкой из щавеля, джема и песочного теста приготовить очень просто. Но запекать в мультиварке придется. Для приготовления возьмите следующие продукты:
Маргарин сливочный — 200 г
Сахар — 150 г
Соль.
Сода — 1 ч. Л.
Кефир или ряженка — 100 г
Мука — около 2,5 ст.л.
Щавель — 1 пучок
Варенье любое на ваше усмотрение — 6 ст.л.
Сахар — 2 столовые ложки (вы кладете в начинку).

Процесс приготовления:
Замесить тесто. Мягкий маргарин измельчить, переложить в емкость.
Добавьте к маргарину кефир или ряженку, пищевую соду, сахар и соль. Обязательно тушите соду. Хорошо перемешайте эти ингредиенты.
Добавьте муку в основу теста, чтобы оно стало мягким.
Полученное тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в морозильную камеру на 20 минут.
Хорошо смажьте чашу мультиварки.
Замесите тесто, разделите его на 2 части. Чем больше, тем покройте дно посуды.
Намазать тесто любым джемом.
Щавель вымыть, обсушить, измельчить. Выложите на тесто.
Вытяните второй кусок теста и накройте начинку.
Сделайте несколько надрезов на верхней части пирога и поставьте пирог готовиться.
Установите функцию «Выпечка» и выпекайте торт 30 минут.
Если вы любите козий сыр, то этот пирог вам обязательно понравится. Для него запаситесь следующими товарами:
Тесто дрожжевое (желательно магазинное, слоеное) — 1 упаковка.
Щавель очищенный — 250 г
Козий сыр — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт.

Процесс приготовления:
Готовое тесто разморозить согласно инструкции на упаковке.
Листья щавеля хорошо вымыть, стебли срезать, обсушить, измельчить и добавить к нему сыр.
Раскатать половину теста, выложить на форму.Сверху выложить начинку из щавеля.
Раскатать оставшееся тесто, накрыть им начинку из щавеля и защипнуть края.
Для получения красивой корочки смажьте торт желтком. Также в некоторых местах сделайте небольшие надрезы на торте.
Поместите полуфабрикат в духовку на 30 минут. печь.
Первые 10 минут. выпекать при температуре 200 ° C. Затем убавьте температуру до 180 ° C и запекайте еще 10 минут.
Торт вам обязательно понравится, если вы любитель чернослива. Итак, вам необходимо взять:
Творог — 250 г
Кефир нежирный — 1/2 ст.
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахарный песок — 4 столовые ложки
Масло растительное — 65 г
Мука — 1 ст.
Щавель — 1 пучок
Сыр — 70 г
Чернослив — 70 г
Орехи (по вкусу).

Процесс приготовления:
Взбейте сахар и яйца. Влейте в них кефир и добавьте творог.Продолжайте взбивать, пока не получите однородный состав.
Добавьте пищевую соду. Также добавить растительное масло, муку и замесить не очень густое тесто.
Щавель и чернослив вымыть. Нарежьте ингредиенты на куски. Сыр натереть на терке, орехи порезать. Вылейте все эти ингредиенты в тесто.
Полученное тесто выложить в форму для запекания и выпекать корж 20 минут. при 180 ° С.
Пироги из щавеля и яиц
Этот торт больше похож на печенье. Можно приготовить в том случае, если к вам неожиданно придут гости. Запаситесь следующими ингредиентами:
Яйцо куриное — 2 шт.
Маргарин — 200 г
Мука — 2 столовые ложки
Сахар ванильный.
Пищевая сода — 0,5 ч. Л.
Щавель — 200 г
Яблоки — 2 шт.
Сахар — 5 столовых ложек

Яблоки очистите и мелко нарежьте.
Щавель вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Добавьте сахар в начинку.
Процесс приготовления:
Возьмите все ингредиенты для теста и замесите его.
Отделите треть теста и поместите в морозильную камеру на 25 минут.
Раскатать тесто, разложить на противне и сделать небольшие бортики.
Выложите начинку на тесто.
Натереть тесто из холодильника и выпекать с начинкой 35 минут.
Котлеты из щавеля: рецепт из дрожжевого теста
Из дрожжевого теста можно приготовить самые разные пироги. Но вы, наверное, никогда не пробовали котлеты с начинкой из щавеля. Для их приготовления возьмите:
Мука — 350 г
Сыворотка — 200 г
Сахарный песок — 4 ч. Л.
Дрожжи — 35 г
Сливочное масло — 75 г
Манная крупа — 75 г
Сыр твердый — 250 г
Щавель — 1 пучок

Процесс приготовления:
Развести дрожжи в немного подогретой сыворотке.Добавьте к нему сахар, небольшое количество муки. Полученный состав поместите в теплое место до образования «шапочки».
Полученное тесто всыпать в муку. Посолить с манкой и маслом (предварительно размягчить).
Замесите неэластичное тесто. Поместите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и отложите на время, чтобы она поместилась.
Натереть сыр. Щавель нашинкуйте, обжарьте на сковороде с маслом.
Разделите тесто на несколько частей. Большую скатайте в круг.
Выложить на тесто тертый сыр.
Раскатать оставшееся тесто, выложить щавель. Переложите его в большой пласт теста и скатайте оба пласта в рулет.
Полученный рулет порезать на кусочки по 2 см. У вас будут мини-роллы. Разложите их на бумаге для выпечки так, чтобы между ними было небольшое расстояние. Оставьте на 30 минут.
Когда булочки станут прекрасными, посыпьте их сыром и поместите в разогретую до 180 ° C духовку на 30 минут.для выпечки.
Сладкие жареные котлеты из щавеля
Хотите побаловать себя и свою семью вкусными пирожными? Тогда приготовьте наш рецепт, ведь он не только очень вкусный, но и простой в приготовлении. Для приготовления пирогов нужно запастись:
Мука просеянная — 400 г
Кефир 2,5% — 250 мл
Сливочное масло — 40 г
Разрыхлитель — 5 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар — 30 г
Соль — щепотка
Масло растительное
Щавель — 130 г
Сахар — 130 г

Процесс приготовления:
В кефир добавить сахар с солью, разрыхлитель, топленое масло, яйцо. Все хорошо перемешать.
Добавьте к этим ингредиентам муку, чтобы получилось мягкое тесто.
Щавель мыть. Нарезать небольшими кусочками. Добавьте сахар.
Раскатать тесто. Сделайте маленькие лепешки и выложите начинку в середину каждой.
Слепите таким образом пироги и обжарьте их на сковороде с двух сторон до готовности.
Ревень — полезное растение, которое обычно добавляют в кулинарию. Сделайте своей семье изумительную начинку — щавель с ревенем. Из ингредиентов, которые помогут приготовить такие слоенки:
Тесто слоеное (готовое) — 0.5 кг
Щавель — 1 пучок
Сливочное масло — 2 столовые ложки
Коричневый сахар (можно заменить простым сахаром) — 3 ст.л.
Панировочные сухари — 3 столовые ложки
Желток — 1 шт.
Мед натуральный — 0,5 ст. Л.
Цедра лимона.

Процесс приготовления:
Щавель измельчить, обжарить на масле.
Раскатать тесто. Разделите его на 8 маленьких прямоугольников.
Посыпать крекерами и цедрой край одного куска.Сверху выложить начинку из щавеля и сахар.
Смажьте края теста водой, сложите пополам и прижмите края вилкой. Делайте это с каждым кусочком теста.
Смажьте слойки взбитым желтком и медом.
Поставить в духовку при 180 ° C и выпекать слойки 25 минут.
Надеемся, вам понравятся наши рецепты!
Видео: Как приготовить быстрый пирог из щавеля?
Шаг 1: приготовить тесто.
Сначала растворите сухие быстродействующие дрожжи в теплом молоке и оставьте пока смесь в стороне.
В чистую миску разбить яйцо, всыпать сахар и перемешать. Затем посолить и хорошенько взбить до образования пены.
Просейте пшеничную муку в свободную глубокую тарелку, а затем вылейте в нее смесь дрожжей и яиц, разведенную в молоке. Начните замешивать тесто сначала деревянной ложкой, а затем, когда оно станет гуще и прохладнее, руками. Когда масса станет более однородной, влейте в нее подсолнечное масло и продолжайте месить.

В результате у вас должно получиться тесто, которое хорошо держит форму, если это не так, добавьте еще немного пшеничной муки.Готовое тесто накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не выветрилось, укутать одеялом и отправить в теплое место на 1 час … Причем где-то раз в 20 минут нужно открываться и немного мнаться, но не сильно.
Шаг 2: приготовьте начинку.

За несколько минут до того, как тесто настаивается и поднимается, приступайте к приготовлению начинки. Для этого сначала промойте щавель под теплой проточной водой, затем просушите одноразовыми полотенцами.Отрежьте стебли и отложите их в сторону, а листья нарежьте тонкими полосками.

Положите нарезанный щавель в глубокую миску, засыпьте тремя столовыми ложками сахара и перемешайте, чтобы выделить немного сока. Для большего эффекта запомните зеленые листья плоской стороной ложки.
Шаг 3: сформируйте котлеты из щавеля.

Посыпьте рабочую поверхность пшеничной мукой, выложите на нее поднявшееся тесто и аккуратно раскатайте в плоский блин. Если ваша рабочая поверхность не такая большая, возьмите немного теста, а не все сразу.

Раскатанное тесто разделить в чашку или стакан, выдавливая кружочки. Затем соберите остатки, снова раскатайте и снова вырежьте круглые заготовки для пирогов. Повторяйте эту процедуру, пока не разделите все тесто.
Затем нанесите на получившиеся заготовки 1 или 1,5 столовых столовых ложки натертого с сахаром щавеля и заклейте края при помощи вилки, смоченной водой или просто делая это слегка влажными кончиками пальцев. Слепите все такие пироги.
Шаг 4: обжарить пироги со щавелем.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло так, чтобы оно покрыло дно посуды на 3-4 мм … Нагрейте масло на сильном огне и добавьте в него первую партию котлет. Уменьшите мощность и продолжайте готовить. Обжарьте выпечку с двух сторон до румяной корочки, затем переложите готовые изделия на одноразовые полотенца, чтобы они впитали излишки жира, и приступайте к приготовлению следующей партии самостоятельно.
Внимание : в общем, лучше всего следить за мощностью огня в процессе приготовления, так как периодически ее придется либо уменьшать, либо добавлять, в зависимости от того, как будут себя вести пироги.
Шаг 5: Подайте жареные пироги со щавелем.

Когда вы обжарите все пироги с щавелем, сразу же подавайте их на стол, хотя такая выпечка вкусна и в горячем, и в холодном виде, но лучше всего она получается в разгар жары. Заварите чай, какао или, если он горячий, сделайте освежающий напиток и приступайте к еде.
Приятного аппетита!
Из теста по этому рецепту можно приготовить любые другие пироги, как со сладкой, так и с соленой начинкой.
Накройте пироги кухонным полотенцем, чтобы они оставались стойкими и не черствыми.
Вместо быстродействующих дрожжей можно использовать обычные сухие дрожжи, но вам понадобится больше, а именно 40 грамм.
Начинка для тортов из щавеля. Пироги из щавеля
Начинка для пирогов со щавелем может включать в себя совершенно разные компоненты. Причем готовить такие изделия можно из дрожжевого, слоеного теста и даже на кефирной основе.
В этой статье мы расскажем, как быстро и легко приготовить обжаренные и запеченные в духовке пироги со щавелем.
Какое из следующих блюд будет более вкусным и сытным — решать вам.
Тесто из щавеля с сахарной начинкой
В приготовлении начинки нет ничего сложного. Это делается за считанные минуты. Для этого нам понадобится:
щавель свежесобранный без стеблей — около 450 г;
сахарный песок среднего размера — ½ стакана.
Приготовление вкусной начинки из щавеля
Наибольшей популярностью у поваров пользуется начинка для пирогов из щавеля с сахаром. Это связано с тем, что для его приготовления понадобится небольшой набор продуктов, который обрабатывается буквально за несколько минут.
Свежесобранные листья щавеля тщательно перебирают (отрывают стебли, очищают поврежденные элементы), затем откладывают на дуршлаг и тщательно промывают под сильным напором теплой воды.
После этого растение сильно стряхивают, кладут на разделочную доску и мелко нарезают острым ножом.
Измельчить продукт, переложить в большую эмалированную посуду, всыпать сахарный песок и хорошо перемешать ложкой. На этом начинка для пирогов с щавелем считается полностью готовой.Его можно использовать по прямому назначению, пока ингредиенты не отдохнут (в течение 10-12 минут).
Как приготовить несладкую начинку для пирогов?
Расскажем о том, как приготовить сладкие пироги со щавелем. А теперь хочу представить вам рецепт несладкой начинки для жареных мучных изделий. Для его реализации нам потребуется:
свежедорванных листьев щавеля — около 300 г;
яйца куриные отварные — 3 шт .;
лук свежий зеленый — пучок средний;
соль крупного помола — подавайте на свой вкус;
сливочное масло хорошего качества — около 35 г.
Процесс приготовления начинки
Несладкая начинка для пирогов из щавеля проста и удобна. Куриные яйца отваривают в соленой воде, а затем охлаждают в холодной воде, очищают и натирают на крупной терке. После этого тщательно переберите свежие листья щавеля и перья зеленого лука. Их тщательно промывают на дуршлаге, встряхивают и мелко нарезают острым ножом.
После обработки всех перечисленных компонентов их выкладывают в глубокую посуду и заправляют крупной солью.В продукты также добавляют топленое масло (топят на паровой бане). Такая заправка сделает пироги более ароматными, вкусными и калорийными.
После смешивания компонентов их оставляют в стороне при приготовлении основы.
Как приготовить жареные пироги со щавелем?
Если вы хотите приготовить жареные пирожки, то для этого лучше использовать дрожжевое тесто. Для его замеса нам потребуются следующие продукты:
дрожжи сухие в гранулах — 4 г;
Яйцо куриное сырое — 1 шт.;
вода питьевая теплая — 500 мл;
сахар белый — 12 г;
соль мелкая — 3 г;
мука пшеничная светлая — добавить до плотности основы;
Масло растительное рафинированное — используется для термической обработки пирогов.
Приготовление дрожжевого теста
О том, как приготовить начинку для щавелевых пирогов, мы рассказали выше. Однако этих знаний недостаточно, чтобы приготовить вкусные и ароматные жареные продукты.
Итак, как замесить дрожжевое тесто? Для этого в глубокую кастрюлю налейте теплую питьевую воду и полностью растворите в ней сахарный песок.Затем добавьте в посуду сухие дрожжи и оставьте на часа.
После получения сладкой непрозрачной жидкости в нее насыпают куриное яйцо и поваренную соль. Перемешивая компоненты руками, в посуду постепенно всыпают пшеничную муку.
После замеса однородного теста накройте его крышкой и оставьте при 30 градусах на 80 минут. При этом каждые часа основание тщательно измельчают руками.
Формируем и обжариваем продукты на сковороде
Пирожки из сладкого щавеля готовятся по тому же принципу, что и соленые продукты.После того, как тесто станет подходящим, от него отрывают кусок, раскатывают в круг диаметром 10 сантиметров, выкладывают оксалевую начинку и красиво защипывают края.
Сформировав полуфабрикаты, их помещают на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают с двух сторон до появления легкого румянца (примерно 14-16 минут).
Приносим продукты к обеденному столу
После того, как пирожки станут румяными, их раскладывают на тарелке. Затем приступайте к аналогичной термической обработке остальных изделий.
Когда все пироги обжарены, их подают к столу со сладким чаем или другим напитком. Кстати, помимо таких продуктов также может быть представлен томатный соус или кетчуп.
Выпекать сладкие коржи в духовке
Сладкие пироги со щавелем хорошо готовить в духовке из слоеного теста. При этом месить его не нужно. Достаточно зайти в ближайший магазин и приобрести готовую основу.
Итак, для самостоятельного приготовления сладкого слоеного теста нам потребуется:
Тесто слоеное (берут бездрожжевое) — 1 упаковка;
начинка из сладкого оксала — по желанию;
мука пшеничная — на усмотрение;
Яйцо куриное — 1 небольшой кусок.
Формируем изделия
Перед тем, как запечь щавелевые пироги в духовке, им необходимо придать правильную форму. Для этого полностью разморозить слоеное тесто разложить по столу и присыпать мукой. Основание тонко раскатываем скалкой, а затем нарезаем на небольшие прямоугольники.
В каждое изделие укладывается сладкая паста из щавелевой начинки в количестве 1-2 десертных ложки. После этого края теста сильно заклинивают, чтобы при термообработке оно не раскрылось и содержимое не вышло за основу.
Как запечь продукты в духовке?
Слоеное тесто со щавелем в духовке выпекается довольно быстро. После того, как полуфабрикаты приготовлены, их выкладывают на противень (смазывать маслом не нужно).
Для получения более аппетитных и красивых продуктов сырое куриное яйцо взбивают по их поверхности, взбивают вилкой. В таком виде полуфабрикаты отправляются в духовку и запекаются полчаса (можно чуть дольше).
В результате непродолжительной термообработки слоеное тесто должно заметно увеличиться в размерах, стать румяным, мягким и очень вкусным.
Подавать мучное блюдо к обеденному столу
После выпекания слоеного теста в духовке осторожно вынуть его и выложить на большую тарелку. Подавать такие продукты можно с любыми сладкими напитками (чаем, кофе, какао, газировкой, соком и т. Д.).
Соблюдайте особую осторожность при употреблении горячих пирожных. Это связано с тем, что под воздействием высоких температур сахар в начинке тает и при соединении с соком щавеля образует сироп. Если такая горячая сладость попадет на слизистую рта или кожу, то вы обязательно получите небольшой ожог.
Подвести итог
Теперь вы знаете, как приготовить сладкие и несладкие пироги с щавелем из дрожжевого и слоеного теста. Используя описанные рецепты, вы обязательно сделаете вкусную и сытную закуску, которую можно употреблять как дома, так и брать с собой на работу, учебу.
ТОРТЫ С СОРРЕЛЕМ

Пироги из щавеля

Пирожки из щавеля жареные. Лучшие рецепты пирогов и пирогов со щавелем и секреты начинок к ним
С этой сочной и вкусной зеленью.Пироги со щавелем очень вкусные и так востребованы во рту.
Пироги из дрожжевого теста
Этот рецепт пирогов из щавеля понравится новичкам или тем, у кого нет особо свободного времени. Этот способ дает возможность быстро и в короткие сроки получить дрожжевое тесто.
Что нужно :
сметана — 1 ст.
2 свежих яйца;
кефир — 1 стакан;
1 ч. Ложка соли и 1 ч. Ложка соды;
сахар — 4,5 ст;
мука — 3 стакана;
Большая гроздь недавно собранного щавеля.
Этапы приготовления :
Чтобы воплотить в жизнь рецепт таких пирогов со щавелем, нужно разбить яйца в кефире и залить 1 ч. сахар, соль и сода.
Добавить сметану, проверить густоту и всыпать муку.
Замесите тесто, оно будет липким и прилипнет к рукам. Используя при работе с ним муку, результат будет то, что вам нужно.
Щавель перебрать, вымыть, нарезать. Залейте оставшимся сахаром.
Присыпьте ладонь мукой, а другой рукой выложите на нее кусок теста, формируя из него лепешку.
Положите 1-2 столовые ложки начинки и защипните края.
Накройте дно сковороды, разогретой растительным маслом, пирогами и обжарьте с двух сторон до готовности.
После этого можно переложить жареные пирожки со щавелем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и подавать к столу.
Пироги из слоеного теста
Этот рецепт пирогов из щавеля для ленивых, ведь теперь нет необходимости готовить слоеное тесто, его можно купить в любом супермаркете. Слойки созреют довольно быстро, и сколько счастья будет на лицах тех, кому посчастливится их попробовать!
Что нужно :
0.5 пачек слоеного теста;
Хорошая гроздь недавно собранного щавеля;
песок сахарный в количестве 1 ст.
масло сливочное — 30 г;
крахмал — 10 г;
яйцо или 1 яичный желток для смазки.
Этапы приготовления :
Чтобы получить пироги со свежим щавелем по этому рецепту, нужно положить тесто разморозить, а щавель тем временем сортировать, промыть, измельчить и засыпать сахаром.
Разрежьте тесто на 4 одинаковых прямоугольника.Всю доступную начинку необходимо разделить на 4 части.
Распределить по слоям, но постараться уложить с левой стороны, так как с правой стороны планируется прикрыть. В этом случае следует сделать три надреза с правой стороны на расстоянии примерно 1,5 см друг от друга.
На пучок начинки положить крошечный кусочек сливочного масла и посыпать четвертью чайной ложки крахмала.
Покройте начинку второй свободной частью теста и аккуратно защипните края.
Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазать яйцом и поставить в разогретую до 200 С духовку на четверть часа.
Все затяжки готовы.
Рецепты пирогов
Как приготовить вкусные и оригинальные пироги со щавелем, пошаговый рецепт и рекомендации, полезные советы с фото и видео. Удивите свою семью вкусной выпечкой!
1 ч 25 мин
200 ккал
5/5 (2)

В начале летнего сезона большой популярностью пользуются щавелевые супы и борщи.Затем они отходят на второй план, и любовницы просто игнорируют его. А те, у кого есть свой участок, даже не знают, куда его девать.
Недавно я вспомнил, как мы с родителями поехали к тете, которая живет в деревне. Особенно бросались в глаза ее котлеты со щавелем из дрожжевого теста, рецепт которых я хочу вам рассказать.
Пироги из щавеля, обжаренные в дрожжевом тесте
Кухонные принадлежности : чашка 0,5 л, большая миска или сковорода, венчик, средняя миска, ступка или крошка, сковорода, шпатель, ложка.
Перечень ингредиентов
Для теста
Для начинки
2-3 пучка свежего щавеля;
сахар.
Готовим тесто
В поллитровую чашку наливаем стакан теплой, лучше кипяченой воды.
Добавьте одну небольшую упаковку. сухие дрожжи (11 г), если вы используете дрожжи из большой упаковки, то две чайные ложки с горкой.
Посыпать две столовые ложки сахара, три столовые ложки просеянной муки.Получившуюся массу тщательно перемешайте, чтобы не осталось комков, и отложите для подхода.
Замесить тесто

Мы делаем пироги

Жареные пирожки

Пироги из щавеля и яиц
Пироги из щавеля можно сделать не только вкусными, но и более сытными, если немного изменить начинку, добавив в нее яйцо. это то, о чем я вам расскажу.
Список ингредиентов
Для теста
один небольшой пакетик сухих дрожжей;
три яйца;
500 мл кефира;
шесть стаканов муки;
сахар;
соль;
масло подсолнечное.
Для начинки
2-3 пучка щавеля;
2-3 яйца;
соль.

Видео рецепт приготовления
Вы можете посмотреть это видео, чтобы увидеть, как правильно приготовить тесто, замесить тесто и жарить пирожки со щавелем, а также узнать секрет начинки, чтобы она была сочной, а пироги прожарились .
Сладкие пироги со щавелем в духовке, рецепт из слоеного теста
Если вы предпочитаете запеченные пироги, а не жареные, вы можете приготовить их в духовке и использовать слоеное тесто для ускорения.
Перечень ингредиентов
30 г сливок
250 г слоеного теста;
одна гроздь щавеля;
одно яйцо;
о масле;
10 г крахмала;
сахар.
Последовательность приготовления
Вымойте щавель и очистите его от хвостов, затем мелко нарежьте и положите в миску. Добавьте одну столовую ложку сахара и перемешайте.
Раскатайте тесто скалкой и ножом разделите на четыре части.Каждый кусок условно делим пополам и на одной половине ножом делаем 3-4 надреза. Во вторую половину кладем подготовленный щавель. Сверху на начинку выложить небольшой кусочек сливочного масла и присыпать крахмалом.
Накройте начинку надрезом наполовину и прижмите края.
Разбейте яйцо и отделите желток от белка. Желтком верхнюю часть котлет.
Включите духовку и установите температуру 200 °. Застелываем дно формы бумагой и выкладываем пирожки сверху.
Поставить противень в духовку и выпекать 15-20 минут.
Готовые пирожки достаем из духовки и кладем на блюдо.
Эти пирожки будут особенно вкусными с фруктовым чаем и вареньем или джемом.
Почему я так люблю русскую кухню? На летние пирожки со щавелем! Я с нетерпением ждала урожая щавеля летом, чтобы испечь восхитительные пироги с щавелем. Не устояла перед первым пучком и начала готовить одной ногой в огород.
Я не буду «набирать» длинное тесто на тесте, а буду замесить быстрое полуслойное тесто на молочных продуктах и муке. Я сделаю пирожки со сладкой начинкой из щавеля. С сахаром они получаются очень сочными и необычайно вкусными (собственно, это главный секрет сочной начинки пирогов щавелем). Пару пирожков отнесу соседям на пробу.
Итак, пирожки со щавелем в духовке …
Сначала беру продукты на тест. В моем списке мука, сметана, молоко, майонез, масло, сахар, соль и сода.Их не так много, как может показаться на первый взгляд.
Я нарежу масло ножом на куски. Для начала нужно немного разморозить.
Смешиваю сливочное масло с мукой и сыпучими ингредиентами. В этот момент возьмите 2 полных стакана муки.
Втираю руки в крошки.
Добавьте немного сметаны, майонеза и молока.
Начинаю замешивать тесто. Он не должен прилипать к рукам.Муки еще потребуется — добавлю.
На выходе у меня мягкое полуслойное тесто. Отправляю тесто в морозилку, пока готовится начинка.
Для начинки возьму свежий щавель и сахар. Щавель необходимо промыть и просушить.
Тогда рубите, но не рубите.
Залить сахаром.
Хорошо вытяни руки.
Достаю тесто из морозилки и сразу начинаю формировать пирожки.Тесто делю на шарики. Обвалять их в муке.
Раскатать в лепешки.
В середине выкладываю сладкую начинку со щавелем.
Слепите лодочки. Пока леплю руки, обмакиваю в муку.
Смазываю противень дачной духовки сливочным маслом. Разогрейте духовку до 200 ° C.
Пропекаю в духовке пироги со щавелем 30 минут, до румяной корочки.
Летние домашние пирожки со щавелем готовы!
Возил угощать соседей.

Кто не любит пироги? Их, наверное, очень мало! Их удобно брать с собой на пикник, укутывать детей в школу или перекусить в процессе. Начинки? Конечно, по желанию. Лично у меня сегодня щавель. Необычно для любителя, но, не попробовав, не поймешь, любитель ты или нет.
Живые дрожжи, конечно, можно заменить сухими. Как их использовать и сколько принимать, всегда написано на упаковке.Например, дрожжи Dr.Oetker продаются из расчета 7 граммов на 500 граммов муки. Это те, которыми я пользуюсь, когда вдруг оказывается, что их нет в живых.
Пирожки из этого теста я всегда жарила на сковороде. В этот раз решил попробовать в духовке. Все хорошо, пирожки мягкие и приятные. Не сушите их, готовятся они очень быстро.
Щавелевый наполнитель на любителя. Поскольку я его очень люблю, естественно, он мне нравится. Дети делали другую форму (чтобы различить после), с мясом. Щавель невкусный, суп из него любит только самый молодой.
Постарайтесь не добавлять больше предлагаемой муки. Тесто прилипает к рукам? Не торопитесь его заливать, возьмите и оставьте это самое тесто на столе или в миске, если 50, а может и больше. Обязательно посмотрите результат — он станет гладким.
Общее время приготовления — 3 часа 0 минут
Активное время приготовления — 0 часов 30 минут
Стоимость — Средняя стоимость
Калорий на 100 г — 211 ккал
Порций в упаковке — 22 порции
Как приготовить пироги со щавелем
Состав :
Пшеничная мука — 500 г
Масло — 100 г
Молоко — 300 г
Дрожжи — 20 г живые
Сахар — 20 г
Соль — 1 ч.л. для теста
Щавель — 250 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Лук — 200 г
Соль по вкусу для начинки
Черный перец — по вкусу
Сливочное масло — 30 г для жарки
Яйцо куриное — 1 шт. для смазки
Готовка:
Начнем с теста, потому что пока он не дойдет, вы будете варить яйца, делать начинку и читать с ребенком книжку 🙂
О дрожжах. Теоретически на каждые 100 грамм муки берется 5 грамм живых дрожжей. Но, поскольку выпечка у нас не очень богатая, мы можем позволить себе уменьшить это количество.Как видите, я взял 20 граммов вместо 25 граммов, просто дайте немного больше времени для расстойки.
Итак, первый шаг — оживить и протестировать наши дрожжи. Если они были заморожены, то разморозили при комнатной температуре. Затем добавьте 100 грамм теплого молока и сахар (примерно по 1 столовой ложке), все перемешайте и поставьте в теплое место.
Ставлю кружку в таз с горячей водой. Вижу, что через 15 минут в круге появляется нужная шапка из пузырьков. Для меня это дело всегда занимает 30 минут. Но, если до этого времени ваши дрожжи не подают никаких признаков жизни — на их помойку они ничего живого, а самые, то есть мертвые.
Просейте муку. Возьмите чуть меньше, так 470 грамм, потому что мука везде разная и вполне возможно, что вам хватит такого количества.
Вылейте оставшееся молоко в миску, нагрейте и растворите масло и соль. Далее добавляем просеянную муку и наши уже активные дрожжи.
Замесите красивое, мягкое тесто с антипригарным покрытием. Палки? Добавьте муку в небольшом количестве (по 1 столовой ложке). Ну если хоть немного прилипнет, то, как я уже писал выше, просто оставьте тесто на столе и оно станет гладким.

Накройте полотенцем и поставьте миску с тестом в теплое место примерно на 40 минут. По истечении этого времени тесто у меня поднялось примерно в три раза. Ставлю в духовку с включенным светом, она нагревается до +28 градусов.
Замесите тесто и дайте ему подняться примерно 30 минут.
Сварить вкрутую яйца.
Сделаем начинку. Щавель мой молодой, нежный, луговой, но я собрал. Стебли я почти не снимала, потому что они еще довольно мягкие и нежные.Итак, щавель перебрать, вымыть и нарезать.
Лук очистить и нарезать кубиками. Нагрейте сковороду, добавьте сливочное масло и обжарьте лук до прозрачного и очень светло-золотистого цвета. Он должен оставаться сочным, а не прожариться до сухарей. Добавьте нарезанный щавель в сковороду и жарьте еще минуту, непрерывно помешивая, чередуя нижние, сжимая листья с верхними. Нам нужен осел из щавеля, не больше, он быстрый.
Delicious Patty Recipes
пирожков с щавелем
5-7 шт.
40 минут
150 ккал
5 / 5 (1 )

Щавель — очень полезное растение для человеческого организма — оно улучшает пищеварение, а также оказывает обезболивающее, противовоспалительное действие, способствует восстановлению нормальной деятельности кишечника и улучшает функцию печени.Очень ценен щавель еще и тем, что он созревает ранней весной, когда человеческий организм остро нуждается в витаминах. С детства помню, как с приходом весны на стол всегда бережно стояли сладкие пирожки со щавелем, тщательно приготовленные мамой и бабушкой.
Думаю, пора открыть секрет сочной начинки для пирогов со щавелем, который много лет хранился в нашей семейной кулинарной книге. Давайте вместе приготовим это полезное и вкусное угощение.
Рецепт сладких пирогов со щавелем на сковороде
Кухонная утварь
Несколько мисок разного объема и размера пригодятся для приготовления начинки и замеса теста;
обязательно подобрать сковороду с большим диаметром и, желательно, с антипригарным покрытием;
не обойтись без лучших помощников на кухне в виде острого ножа и доски для нарезки продуктов;
неплохо было бы иметь под рукой дуршлаг, но его можно заменить марлей;
также пригодятся мерный стаканчик и ложки разных размеров;
венчик очень поможет, особенно на начальном этапе приготовления теста;
Желательно обзавестись пищевой пленкой или тонким кухонным полотенцем.
Общий перечень продукции
Продукция сумма
Для замеса теста
мука пшеничная 300-350 г
кефир жирностью 3,2% 300 мл
масло растительное 60 мл
соль 5-7 г
сахарный песок 15-20 г
разрыхлитель или сода 5-7 г
Для приготовления начинки
щавель свежий или замороженный 600 г
сахарный песок 5 г на пирог
вода (кипяток) 150-200 мл
Дополнительные ингредиенты
мука пшеничная 10-15 г
растительное масло 100-150 мл
Приготовление фарша

Приготовление теста

Пирожки

Жареные пирожки

Видео-рецепт сладких пирогов, жаренных на щавеле
Ознакомившись с видео ниже, вы узнаете, как правильно приготовить начинку щавеля для пирогов.Кроме того, у вас будет возможность оценить потрясающий вид готового продукта и окончательно решить для себя, будете ли вы готовить щавельные пироги по этому рецепту.
Пирожки из сладкого щавеля. Легко и быстро ★ Рецепт от Покашеварим (Выпуск 278)
Рецепт быстрых и вкусных пирогов со щавелем. Уверена, что многие даже не подозревают, что из этих кислых листьев можно приготовить шикарные десертные коржи. Я уверен, тебе понравится.
★ Классные ножи, как у меня тут http: // goo.gl / F5oKQP (скидка 20% по промокоду Pokashevarim)
Состав:
Щавель свежий или замороженный — 600 грамм
Мука — 350 грамм
Кефир (3,2%) — 300 мл
Масло растительное — 4 столовые ложки (на тесто)
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 столовая ложка (на тесто)
Сахар — 1 чайная ложка на 1 пирог
Сода (или разрыхлитель) — 1 чайная ложка
—————-
МОСКВА В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
① Официальный сайт http: / /www.pokashevarim.ru
② Life канал Покашеварим https: // goo.gl / DlU4fp
③ Periscope https://www.periscope.tv/pokashevarim
④ Zello http://zello.com/channels/k/eb8xF
⑤ VK Group http://vk.com/pokashevarim
⑥ Страница ВКонтакте http://vk.com/id167258250
⑦ Facebook https://www.facebook.com/100007514292567
⑧ Instagram http://instagram.com/pokashevarim
➈ Одноклассники http://ok.ru/pokashevarim
Для коммерческие предложения [электронная почта защищена]
———————
Для вашего удобства я разделил все свои видео по теме:
ДЕСЕРТЫ И СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
http: // www.youtube.com/playlist?list\u003dPLtgZAIFmyCdaKL2UE7FlSXgSZUyp5iKkN

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА http://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLtgZAIFmyCdYtZ3xK3PBuVXJfFWzQ4jLc
ПТИЦЫ БЛЮДА
http://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLtgZAIFmyCdarvbfzswmMH- v2wezm074G

РЫБНЫЕ БЛЮДА http://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLtgZAIFmyCdbVtiDUpyEwj_gNecKsUdth

Грибные блюда http://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLtgZAIFmyCdaupf6RkMR1xO69sNFcBNxn

САЛАТЫ
ОВОЩИ, SIDE БЛЮДА, ЗАКУСКИ
http: // www.youtube.com/playlist?list\u003dPLtgZAIFmyCdbs2LbJwkVyh3lkZLsTN_zG
BAKERY (не сладкое)
http://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLtgZAIFmyCdZNEaqm—923— канал 9023— разработка канала 9023—jfcY Кошелек Webmoney: R265065116488
Яндекс деньги: 41001844306837
https://i.ytimg.com/vi/3MyCEFg_OmM/sddefault.jpg

28.00002: 2016-05-30 Z
Рецепт сладких пирогов с щавелем в духовке
Время на приготовление: 1 час 30 минут.
Количество пирогов: 17-22 шт. — количество зависит от размера пирога.
Кухонная утварь
сначала подготовьте острый нож и разделочную доску для приготовления начинки;
тоже пригодятся чайная и столовая ложка;
чтобы пироги не пригорели, подготовим бумагу для выпечки;
кисточка нужна для удобного и легкого смазывания готовой продукции маслом;
Советую заранее приготовить большую или несколько маленьких блюд для подачи пирогов на стол.
Общий перечень продукции
Приготовление пирогов поэтапно
Приготовление фарша

Пирожки

Выпечка пирогов

Видео-рецепт пирогов со щавелем из дрожжевого теста
Если вы не понимаете, как делать пироги , Посмотрите видео ниже. Посмотрев на него, вы не только подробно изучите весь процесс лепки пирогов, но и сможете оценить румяный аппетитный вид готового изделия.
Вот и все. Готовьте всегда с хорошим настроением и у вас обязательно все получится! Пишите в комментариях, если вам нужно уточнить какие-либо нюансы или подробности относительно приготовления пирогов по приведенным выше рецептам, я вам отвечу и помогу избежать различных ошибок. Если хотите, поделитесь со мной другими полезными рецептами. Расскажите, какие пироги ваша семья любит больше всего. Какие обычные ингредиенты для начинки? Какую форму вы хотите, чтобы блюдо выглядело аппетитно и не терялось среди изысканных блюд на праздничном столе? Жду ваших впечатлений и комментариев!
рецептов щавеля Хью Фернли-Уиттингстолла | Суп
Это снова то время года.Примерно сейчас я обнаруживаю, что начинаю подталкивать, ворчать и уговаривать практически любого, кто находится в пределах слышимости, вырастить некоторые из своих фруктов и овощей — или, если они уже выращивают некоторые, вырастить больше. И одна вещь, которую я говорю всем расти (если они все еще слушают), — это щавель. Вполне возможно, что это самый простой в выращивании урожай в мире (хотя на самом деле его не так-то просто купить). Это также один из моих любимых листочков, из которых можно есть и готовить весной и в начале лета.
Этот ярко-зеленый лист поразительно кисловато-лимонный, но с удивительной легкостью: на вкус зеленый, на вкус весна.Это щедрое и снисходительное растение как для повара, так и для садовника. Копьевидные листья щавеля одними из первых распускаются с теплой земли в феврале или марте и являются прекрасным противоядием от сердечных, землистых ароматов зимы. Посадите немного сами, и это принесет вам обильный урожай — это идеальный первый шаг к выращиванию собственной еды — и может действовать как трава, салатный лист или овощ, придавая вам либо нотку лимонного вкуса, либо настоящий вкус во рту. -наполнение, в зависимости от того, сколько вы используете.
В больших количествах кислотность щавеля требует небольшого отпуска. Однако, поскольку он придает такой приятный оттенок кремовым и нежно ароматным продуктам — всем, от сливок или масла до картофеля, бобовых, яиц или курицы, — это действительно не проблема. Мой щавелевый соус по умолчанию, который вы найдете в рецепте яйца-пашот ниже, просто включает в себя размягчение листа в небольшом количестве масла и смешивание его с небольшим количеством сливок. Это просто, вкусно и универсально, и я часто им пользуюсь.
Этот лист легко приготовить: просто хорошо его промойте и удалите все жесткие стебли.Листья, если они не очень маленькие, лучше всего измельчать: сначала скатать их в толстые «сигары», а затем нарезать тонкими ломтиками. После измельчения и добавления в горячую сковороду щавель резко увядает, как шпинат (с которым он связан). Он также теряет свой ярко-зеленый цвет и быстро приобретает совершенно другой оттенок — темно-коричнево-зеленый, готовый для вас сыграть «смотри, как я ем коровью лепешку», если вы в шутливом настроении. Но не пугайтесь грязного тона; аромат остается таким же задорным, как вам нравится.
Щавель, как я уже сказал, довольно сложно купить. Ну, все равно сложно купить в свежем, шикарном, отличном состоянии. Некоторые овощные магазины и даже супермаркеты продают его, но этот коммерчески выращиваемый продукт часто помещается в теплицу, он излишне деликатный и нежный, и ему может не хватать этой хорошей остроты. Он хорош в салатах, где хочется только нотки цитрусового вкуса, но, вероятно, разочарует в полноценном супе или ризотто. Если вы готовите с купленным щавелем и чувствуете, что ему нужно немного больше энергии, добавьте немного лимонного сока, чтобы помочь ему.
Щавель легко вырастить из семян, и, как выносливое многолетнее растение, он будет расти из года в год. Тем не менее, молодые растения обладают лучшим вкусом, поэтому я начинаю сбор урожая заново каждую весну. Я предпочитаю щавель широколистный ( Rumex acetosa ). Французский щавель или щавель с листьями баклера ( R. scutatus ) — более мягкая альтернатива с более мелкими листьями. Он отлично подходит для салатов, но его недостаточно для приготовления в больших количествах. Просто посейте красновато-коричневые семена в лотки, заполненные семенным компостом, и держите их в тепле и влажности, пока они не начнут прорастать.Вы можете начать выращивать их в теплице, теплице или на подоконнике, но пересаживайте саженцы снаружи, когда они хорошо приживаются, защищая их от птиц и других грызун, храня их под шерстью или сеткой до тех пор, пока они не станут большими и сильными. Регулярно собирайте листья и срезайте все стебли цветов, как только они появятся, чтобы обеспечить хороший рост листвы и урожай, который продержится все лето.
Сладкий пирог из щавеля
Для этого восхитительного пудика требуется изрядная гроздь щавеля, но результат восхитителен: лимонный привкус щавеля нежно режет сладкий, слегка застывший заварной крем.На количество порций от восьми до 10.
Около 300 г щавеля
Кусочек сливочного масла, около 15 г
2 больших яйца плюс 2 яичных желтка
200 мл двойных сливок
200 мл цельного молока
920
1 г сахарной пудры
50 г изюма
Для сладкого песочного теста
200 г простой муки
35 г сахарной пудры
Щепотка соли
125 г холодного несоленого масла, нарезанного кубиками 1
1
Около 75 мл холодного молока (или воды)
Сначала приготовьте тесто.Положите муку, сахар и соль в кухонный комбайн и быстро перемешайте (или просейте в миску). Добавьте масло и блиц (или втирайте кончиками пальцев), пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте яичный желток и достаточно молока или воды, чтобы собрать их в большие комки. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно замесите в шар. Обернуть пищевой пленкой и охладить 30 минут.
Нагрейте духовку до отметки 5 190C / 375F / газа и положите внутрь противень. Раскатайте тесто до формы для торта диаметром 24 см.Выровняйте форму с тестом, оставив лишнее, свешиваясь с края. Наколоть вилкой и охладить еще 10 минут.
Выстелите тесто пергаментной бумагой или фольгой, убедившись, что края закрыты, заполните фасолью, сырой чечевицей или рисом и запекайте вслепую в течение 15 минут. Удалите фасоль и бумагу и готовьте еще пять минут или пока тесто не станет готовым, но не подрумянится. Дать остыть, затем обрезать острые края. Уменьшите духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.
Удалите со щавеля все жесткие стебли. Вымойте листья, тщательно просушите и мелко нашинкуйте.
Нагрейте половину сливочного масла в большой сковороде на среднем или слабом огне. Добавьте половину щавеля и варите несколько минут, часто помешивая, пока он не свернет и не уменьшится в объеме. Переложить на дуршлаг для охлаждения. Повторите то же самое с оставшимся щавелем. Когда остынет, руками выдавите излишки влаги.
В широкой миске взбейте яйца, яичные желтки, сливки и молоко.Просейте сахарную пудру, взбейте, чтобы она растворилась, затем добавьте изюм и увядший щавель. Аккуратно перелейте в подготовленную форму для теста, вилкой равномерно распределив щавель и изюм. Выпекать около 40 минут или пока не станет золотистым. Дать остыть и подавать теплым или комнатной температуры.
Крем из щавеля с яйцом-пашот на тосте (V)
Простой соус из щавеля трудно превзойти, и это отличный первый рецепт, если вы раньше не готовили с листом. Я люблю его как основу для яйца-пашот, но тот же соус, возможно, слегка смягченный сливками, восхитителен для жареной или жареной рыбы, особенно жирной; это также хорошо с рыбными котлетами.Или попробуйте его в качестве заправки для холодного салата из курицы и картофеля. Обслуживает два.
1 яичный желток плюс 2 яйца для пашот
100 г щавеля без жестких стеблей
30 г сливочного масла, плюс еще для тостов
2 столовые ложки двойных сливок или крем-фреш
Морская соль и свежемолотый черный перец
Щепотка сахара
2 толстых ломтика хлеба
Доведите до кипения воду для яиц.Тем временем скатайте листья щавеля в «сигары» и мелко нашинкуйте.
Растопите масло в маленькой сковороде на слабом огне. Добавьте щавель и варите, время от времени переворачивая, несколько минут, пока он не завянет. Добавьте сливки или крем-фреш и перемешайте со щавелем, пока все это не станет горячим, но не закипит. Снять с огня.
Дайте соусу остыть примерно минуту, затем добавьте яичный желток. Приправить солью, перцем и щепоткой сахара и оставить на сковороде, чтобы он не замерз.
Как можно быстрее приготовьте яйца и поджарьте хлеб. Смажьте тосты маслом, полейте теплым соусом и положите яйца. Подавать сразу.
Суп из чечевицы и щавеля (V)
Красно-крахмалистая чечевица в этом прекрасном супе прекрасно сочетается с фольгой из щавеля. Обслуживает два.
25 г сливочного масла
1 очищенная и нарезанная луковица
1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками
1 средняя морковь, очищенная и нарезанная
75 г красной чечевицы
500 мл овощного бульона (или куриного бульона вам нравится)
75-100 г щавеля, грубые стебли удалены, листья грубо измельчены
1 столовая ложка двойных сливок, плюс еще немного для сервировки
Морская соль и свежемолотый черный перец
Растопите половину масла в кастрюлю на слабом огне, добавьте лук, сельдерей и морковь, накройте крышкой и потейте, время от времени помешивая, около восьми минут, пока овощи не станут слегка мягкими, но не окрашенными.
Добавьте чечевицу и бульон, доведите до кипения и готовьте на среднем огне около 15 минут, пока и овощи, и чечевица не станут мягкими.
Перелейте суп в блендер вместе с сырым щавелем, оставшимся маслом и сливками. Взбивайте до однородной массы, добавив немного бульона или воды, если вам кажется, что суп слишком густой.
Осторожно разогрейте, попробуйте добавить приправу, при необходимости, и подавайте в разогретых мисках, добавив сверху немного сливок.
Чтобы узнать последние новости от River Cottage HQ, заходите в Rivercottage.сеть.
Жареные устрицы и листья щавеля в кляре Guinness
Филиппа Дэвис черпала вдохновение из ирландских стрелков, которые хотели хорошо стрелять и хорошо питаться. Попробуйте жареные устрицы и листья щавеля в кляре для пива Guinness, чтобы получить впечатляющую легкую закуску
Жареные устрицы станут отличным началом ужина.
Рецепт жареных устриц и листьев щавеля в кляре для пива Guinness по рецепту Филиппы Дэвис — идеальная закуска для стрелков, которые хотят есть не хуже, чем стреляют.Эти устрицы — легкий способ начать трапезу и завершить успешный день на вересковой пустоши.
Устрицы всегда произведут впечатление на особый случай, но не оставляйте их на сезон вечеринок. Наши устрицы на гриле с петрушкой, лимоном и беконом — отличная легкая закуска.
ЖАРЕНЫЕ УСТРИЦЫ И ЛИСТЬЯ СОРРЕЛЯ В ОТДЕЛКЕ ДЛЯ ГИННЕС
Эта закуска, вдохновленная некоторыми ирландскими стрелками, которые на несколько дней стремились как вкусно поесть, так и хорошо стрелять, является очень вкусным, но легким способом начать трапезу.
Можно использовать 2 как закуску, 6 как канапе
Майонез хорошего качества 1 столовая ложка
Несколько капель Табаско
1 лимон
6 устриц
3 листа щавеля, вымытые и разорванные пополам
Для теста
75 г простой муки
25 г кукурузного крахмала
1 чайная ложка без горки разрыхлителя
Щепотка мелкой морской соли
110мл холодный Гиннесс
Масло для жарки 400 мл
ЖАРЕНЫЕ УСТРИЦЫ И ЛИСТЬЯ СОРРЕЛЯ В ОТДЫХЕ ДЛЯ ГИННЕС: МЕТОД
Смешайте майонез с несколькими каплями табаско и небольшим количеством свежего лимона.
Очистите устрицы от кожуры, затем вымойте ракушки для сервировки.
Чтобы приготовить жидкое тесто, взбейте в миске простую муку с кукурузным крахмалом, разрыхлителем и солью. Влейте Guinness равномерной струей, взбивая, чтобы получилось гладкое густое тесто.
Нагрейте масло, пока оно не станет совсем дымным (для проверки бросьте в него небольшую чайную ложку жидкого теста, оно должно мгновенно шипеть и стать золотистым в течение 10 секунд).
Порциями обмакните устрицы и листья щавеля в жидкое тесто, стряхните излишки и обжарьте до золотистого цвета.Слейте воду на кухонной бумаге, посолите и подавайте с майонезом и долькой лимона в очищенных раковинах устриц.
Лимонная подошва с соусом из щавеля | Рецепты ужинов
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Обжаренная на сковороде лимонная подошва с соусом из щавеля — прекрасное блюдо быстрого приготовления для особого случая.Если вы не можете найти щавель с острым цитрусовым вкусом, используйте шпинат с добавлением лимонного сока вместо
Состав
2 филе лимонной подошвы
Немного приправленной муки
45 г несоленого масла
100 г замороженного гороха, размороженного
25-30 г листьев щавеля с обрезанными стеблями
Щепотка сахара
Соль и черный перец молотый
Для соуса:
1 лук-шалот, очищенный и нарезанный
300 мл рыбного бульона
4 столовые ложки двойных сливок
25-30 г листьев щавеля
Метод
Приготовление соуса: Положите лук-шалот и бульон в небольшую кастрюлю, доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока объем не уменьшится до 100 мл.Добавьте сливки и готовьте несколько минут, чтобы получился густой соус. Отложите в сторону.
Тем временем посыпьте рыбу приправленной мукой. Нагрейте на сковороде половину масла. Добавьте филе кожей вверх и готовьте 2 минуты, затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты. Достаньте их из сковороды, добавьте в сковороду оставшееся масло, а когда только вспените, добавьте горох и прогрейте несколько минут.
Оторвите листья щавеля в соусе и прогрейте, затем процедите в кувшин.
Разорвите листья щавеля в кастрюлю с горохом и добавьте сахар и приправы. Выложите рыбу обратно в сковороду и полейте щавелевым соусом. Подавайте с остальным соусом и, если хотите, с молодым картофелем.
Верхний наконечник для приготовления лимонной подошвы с соусом из щавеля
При нагревании листья щавеля очень быстро становятся коричневыми, поэтому добавьте их в сковороду в последнюю минуту. Вместо бульона в соус можно добавить 5 столовых ложек белого сухого вина.
Нажмите, чтобы оценить
(Оценок: 22)
Отправка вашей оценки
Видео недели
Как использовать травы щавеля на кухне
Щавель это трава, которая широко используется во всем мире, но не вызывает раздражения. интерес большинства американцев, скорее всего, потому, что они не знают, как использовать щавель. Приготовление блюд с травами щавеля делает блюдо еще более привлекательным, высоты. Есть несколько видов щавеля на кухне; трава может быть съеденным свежим или приготовленным и имеет яркий лимонный привкус.В следующей статье обсуждаем использование трав щавеля на кухне.
Что такое щавелевые травы?
Травы щавеля — небольшие съедобные зеленые листовые растения, родственные к ревеню и гречка. Существует три основных разновидности: широколистный, французский (лист баклера) и с красными прожилками. щавель.
Щавель широколистный с тонкими стреловидными листьями, в то время как Растения французского щавеля имеют маленькие колокольчатые листья. С красными прожилками щавель выглядит именно так, как звучит, и испещрен ярко-красными прожилками через зеленые листья.
Щавелевый завод использует
Щавель обыкновенный выращивают сотни лет. Это имеет острый, освежающий вкус, напоминающий киви или кислый дикий клубника. Этот острый и острый привкус — результат действия щавелевой кислоты.
Нигерийцы используют травы щавеля, приготовленные в тушеном виде. или приготовленные на пару с жареными арахисовыми лепешками, солью, перцем, луком, и помидоры. В Индии трава используется в супах или карри. В Афганистане трава щавеля листья окунают в жидкое тесто, а затем обжаривают во фритюре и служат либо закуска или во время Рамадана, чтобы прервать пост.
Приготовление из щавеля популярно в Восточной Европе, где он используется в супах, тушеных с овощами или добавляется в мясные или яичные блюда. В Греки добавляют его в спанакопиту, пирожное с начинкой из шпината, лук-порей и сыр фета.
В Албании листья щавеля варят на медленном огне, маринуют в оливковом масле. масла, и использовали для заливки бырек пирогов. В Армении листья травянистых растений щавеля. вплетаются в косички и сушатся на зиму, чаще всего суп из лука, картофеля, грецкие орехи чеснок, и булгур или чечевица.
Как использовать щавель
Если некоторые из вышеперечисленных идей вам не подходят, есть многие другие способы использования трав щавеля. Просто помните, что зрелые листья довольно интенсивно. Если вы добавляете в салат свежие листья щавеля, используйте только нежные молодые листочки и обязательно смешайте их с другими видами салата зелень, поэтому аромат будет женственным и не таким интенсивным.
Крупные листья щавеля следует приготовить; в противном случае они просто слишком остро. При приготовлении листья щавеля ломаются так же, как шпинат, делает его пригодным для использования в соусах.Используйте соус из листьев щавеля с рыбой, особенно жирной или жирной рыбы, которая сделает блюдо светлее и ярче.
Щавель превращает песто во что-то в другом плане. Просто соедините листья щавеля, свежие дольки чеснока, миндаль Marcona, тертый пармезан и оливковое масло первого холодного отжима. Вы не можете превзойти сальсу Верде, сделанную с листьями щавеля, мятой, и петрушка; попробуйте его со свиными отбивными.
Нарежьте немного травы кубиками и бросьте в блюда из макарон или вяленых растений. в суп.