Пирожки с яблочным вареньем — рецепт с фото на Pojrem.ru

Главная — Сладкая выпечка :

Автор: Ирина Миронова

4/5 — (42 голосов)

Вкусные, румяные, сладкие — это пирожки с яблочным вареньем! И хотя с ними нужно немного повозиться, но в результате вы получите целый противень вкуснейшей домашней выпечки. Восхитительный ванильный запах этих пирожков непременно соберет за столом всю семью.

Ингредиенты

• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Дрожжи прессованные — 30 г
• Мука — 500 г
• Молоко — 250 мл
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Масло сливочное — 80 г
• Варенье яблочное — по вкусу

Информация

Сладкая выпечка
Порций — 14
Время приготовления — 2 ч 0 мин

Как приготовить

В теплом молоке растворить дрожжи, сахар и соль.

Добавить одно яйцо и растопленное сливочное масло.

Затем всыпать ванильный сахар и просеянную муку.

Замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Поместить тесто в целлофановый пакетик и завязать на узелок, оставив внутри пространство для подъема теста.

Поставить в теплое место (без сквозняков) для подъема, примерно на час.

После того как тесто подошло, вынуть его из пакета. Аккуратно слегка обмять. И разделить на порционные колобки, примерно одинаковые по размеру.

Сформовать пирожки можно традиционным способом или так, как показано на фото. Колобок теста раскатать скалкой в овал, в середину выложить яблочное варенье (оно должно быть очень густое, иначе при выпечке оно вытечет), сделать по бокам два небольших надреза (удобно это делать при помощи пиццерезки).

Левый край теста поместить в правый надрез, а правый переместить в левую сторону. Уголки пирожка можно защипать, чтобы начинка не вытекала.

Сформовать таким образом все пирожки. Выложить их на смазанный маслом противень (можно воспользоваться ковриком или бумагой для выпечки). Противень с пирожками оставить минут на 10-15 на расстойку и затем смазать взбитым вилочкой яйцом.

Духовой шкаф предварительно хорошо разогреть. Выпекать пирожки рекомендуется при температуре 180 градусов 20-25 минут до красивого румяного глянца. По готовности вынуть из духовки, накрыть полотенцем и «дать отдохнуть» минут 20. Наши вкусные пирожки с ароматным яблочным вареньем готовы! Приятного вам чаепития!

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Интересное сегодня

Пирожки с вареньем – Рецепты.

Советы как приготовить

Пирожки с вареньем – вкусное, нежное, румяное лакомство из детства, такое простое и незамысловатое… Может потому, что сразу напоминает уютные и наполненные душевностью и теплом семейные вечера с долгими беседами за чаепитием. Любимые бабушкины пирожки с вареньем собирали за столом сразу несколько поколений, чтобы, следуя старой русской традиции, «пировать» на славу. Время идёт, меняются вкусы, но желание печь пирожки с вареньем у наших хозяек никуда не исчезло, как не изменился и вкус этого уникального, исконно русского лакомства.

Тесто для пирожков чаще всего делают дрожжевым, хотя никто не мешает экспериментировать и приготовить пирожки из пресного, заварного или слоёного теста. Варенье же для начинки можно использовать любое. Главное, чтобы оно было не слишком жидким, чтобы начинка не вытекала из пирожков – чем гуще, тем лучше. Но уж если у вас в наличии только жидкое варенье, то эту ситуацию можно легко исправить, добавив в него немного пшеничной или кукурузной муки, кукурузного или картофельного крахмала или 1 ст.

л. овсяных хлопьев на 1 стакан варенья. Можно также добавить панировочные сухари или молотое печенье.

Если вы решили использовать дрожжевое тесто, дайте ему подойти, затем разделайте на небольшие шарики и снова оставьте на некоторое время, чтобы и они подошли. После этого раскатайте шарики в лепёшки, в центр каждой положите начинку из варенья, сформируйте пирожки, им тоже дайте подойти и только потом смажьте взбитым яйцом и отправляйте в духовку, разогретую до 180-200ºС. Через 20-25 минут пирожки с вареньем готовы. Самое время ставить на плиту чайник и накрывать на стол!

Конечно же, у каждой хозяйки есть свой собственный, любимый рецепт приготовления пирожков, который, возможно, она хранит в тайне. И только мы всегда готовы поделиться с вами самыми сокровенными секретами и предложить на выбор несколько вкусных и оригинальных рецептов.

Пирожки с малиновым вареньем

Ингредиенты:
750 г муки,
500 мл молока,
8 г сухих дрожжей,
50 г сахара,
3 яйца,
55 г сливочного масла,
цедра одного апельсина,
95 мл растительного масла,
250 мл малинового варенья.

Приготовление:
Соедините все сухие ингредиенты. Едва тёплое молоко влейте в сухую смесь вместе со взбитыми яйцами и растительным маслом. Перед замешиванием добавьте в тесто апельсиновую цедру. Скатайте из теста эластичный ком, накройте его и поставьте его на 1 час в тёплое место, чтобы подошло. Затем раскатайте, разделите его на кусочки, из каждого раскатайте лепёшку, в центр которой положите варенье и защипните края. Уложите пирожки на противень, смажьте растопленным маслом и отправьте выпекаться в разогретую до 180ºС духовку на 30 минут.

Дрожжевые пирожки со смородиновым вареньем в духовке

Ингредиенты:
Для теста:
5 стак. муки,
500 мл молока,
35 г прессованных дрожжей,
2 яйца,
4 ст. л. растительного масла,
5 ст. л. сливочного масла,
5 ст. л. сахара,
ванилин, соль – по вкусу.
Для начинки:
1 стак. смородинового варенья.

Приготовление:
Приготовьте опару: растворите в тёплом молоке дрожжи, добавьте 1 ст.

л. сахара и 2 стакана просеянной муки. Консистенция теста должна напоминать густую сметану. Накройте опару полотенцем, поместите в тёплое место и оставьте на 25 минут для подъёма. Тем временем взбейте яичные белки в устойчивую пену, желтки разотрите с 1 ст. л. сахара до белой воздушной массы. Добавьте желтки в белковую массу и хорошо перемешайте. Влейте в подошедшую опару приготовленную яичную смесь, добавьте ванилин, соль, растопленное сливочное масло и 2 стакана просеянной муки. Хорошо вымесите тесто и заправьте его растительным маслом. Продолжая замешивать тесто, подсыпайте понемногу оставшуюся муку, доводя тесто до упругого состояния. Оставьте готовое тесто в тепле на 25-35 минут, чтобы оно хорошо поднялось и посветлело. Выложите тесто на разделочную доску, скатайте его в шар, несколько раз ударьте по нему, чтобы выгнать весь воздух из дрожжевой массы, присыпьте тесто мукой и оставьте на 7 минут. Затем раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, в пласт толщиной в 1см, вырежьте кружочки, в центр каждого положите 1 ч. л. смородинового варенья, хорошо защипните края и сформируйте пирожки. Выложите их на смазанный маслом противень, смажьте верх пирожков взбитым яйцом или растительным маслом и поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 30 минут до образования румяной корочки. Готовую выпечку непременно накройте полотенцем, это защитит её от пересыхания.

Пирожки с земляничным вареньем

Ингредиенты:
500 г муки,
250 мл молока,
50 мл воды,
7 г сухих дрожжей,
50 г сливочного масла,
1 яйцо,
5 ст. л. сахара,
1-2 ст. л. крахмала,
½ ч. л. соли,
400 г земляничного варенья.

Приготовление:
Просейте муку, смешайте её с солью, сухими дрожжами и сахаром. В мучную смесь добавьте мягкое сливочное масло и разотрите всё в крошку. Затем влейте понемногу в мучную смесь молоко и воду и продолжайте месить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накройте готовое тесто пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте до увеличения в объёме в два раза.

Обомните и снова дайте подняться. Ещё раз немного помесите тесто и снова оставьте, чтобы поднялось. Выложите тесто на стол, сформируйте из него колбаску, разделите её на кусочки и дайте им намного полежать. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку и в центр положите начинку – немного варенья, смешанного с крахмалом. Края лепёшек соедините и сформируйте пирожки. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите пирожки, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут. После чего смажьте пирожки слегка взбитым яйцом, отправьте в разогретую до 180-200ºС духовку и выпекайте до румяного цвета.

Пирожки с абрикосовым вареньем и тыквой

Ингредиенты:
250 мл молока,
10 г дрожжей,
мука – сколько тесто возьмёт,
1 ч. л. сахара,
1,5 ч. л. соли,
1 яйцо,
8 ст. л. растительного масла,
250 г абрикосового варенья,
100 г тыквы.

Приготовление:
Разведите в молоке дрожжи, добавьте сахар и оставьте на 5-7 минут. Затем добавьте в массу соль, растительное масло, муку, замесите некрутое тесто, положите его в целлофановый пакет и оставьте на 40 минут. Тем временем прогрейте абрикосовое варенье, если оно жидкое, добавьте в него немного крахмала и снова прогрейте. Если варенье густое, то этого можно и не делать. Тыкву натрите на мелкой тёрке и добавьте в варенье, проварите всё вместе в течение 5 минут и остудите. Слегка обомните подошедшее тесто, разделите его на одинаковые шарики и сформируйте пирожки. Выстелите противень пергаментом и уложите пирожки швом вниз. Дайте им немного полежать на противне, после чего смажьте яйцом, отправьте в духовку, разогретую до 180ºС, и выпекайте до готовности.

Пирожки с грушевым вареньем и грецкими орехами

Ингредиенты:
сдобное дрожжевое тесто (приготовленное любым привычным для вас способом),
300-400 г грушевого варенья,
100-150 г грецких орехов,
3 полоски апельсиновой цедры,
45 мл молока.

Приготовление:
Замесите сдобное дрожжевое тесто по любому из понравившихся способов и оставьте его подходить. Для приготовления начинки соедините натёртую на тёрке апельсиновую цедру с грушевым вареньем и измельчёнными грецкими орехами. Затем подогрейте эту смесь на среднем огне до закипания и остудите. Сформируйте пирожки, выложите на застеленный пергаментной бумагой противень, смажьте поверхность пирожков молоком и отправьте в духовку, разогретую до 180ºС, выпекаться до зарумянивания.

Жареные пирожки с клубничным вареньем на кефире

Ингредиенты:
500-700 г муки,
500 мл кефира,
2 яйца,
½ стак. сахара,
50 г дрожжей,
1 щепотка соли,
растительное масло – для жарки.

Приготовление:
Смешайте яйца, сахар, кефир, соль и дрожжи и взбейте. После чего, постепенно подсыпая муку, замесите однородное тесто. Оставьте его на несколько часов в прохладном месте, чтобы оно подошло. Сформируйте пирожки. В сковороду влейте небольшое количество растительного масла, постепенно выкладывайте пирожки и обжаривайте их со всех сторон до золотистой корочки. Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.

Слоёные пирожки с вишнёвым вареньем

Ингредиенты:
1 упаковка готового дрожжевого слоёного теста,
вишнёвое варенье,
1 яйцо,
немного муки – для посыпки стола.

Приготовление:
Присыпьте мукой поверхность стола и тонко раскатайте тесто, ножом разрежьте его на прямоугольники. На один край прямоугольников из теста выложите ягоды из варенья, накройте начинку второй половиной теста. Скрепите края с помощью зубчиков вилки и выложите пирожки на застеленный пергаментной бумагой противень. Верх пирожков смажьте взбитым яйцом и выпекайте в духовке, разогретой до 180-200ºС, 20 минут до золотистого цвета.

Пирожки из творожного теста с вареньем

Ингредиенты:
700 г муки,
500 г творога,
3 яйца,
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
3 пакетика (по 10 г) разрыхлителя теста,
1 пакетик ванильного сахара,
любое варенье.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты и замесите эластичное тесто, которое не липнет к рукам и остаётся мягким. Готовое тесто оставьте постоять на 2 часа в тёплом месте. Разделите тесто на кусочки и сформируйте пирожки. Уложите на выстеленный пекарской бумагой противень, смажьте яичным желтком и отправьте в разогретую до 180ºС духовку на 20 минут выпекаться до золотистого цвета.

Пирожки с ореховым вареньем из тыквенного теста

Ингредиенты:
600 г муки,
300 г тыквенного пюре,
2 яйца,
1 пакетик сухих дрожжей,
3 ст. л. молока,
60 г сливочного масла,
2 ст. л. мёда,
½ ч. л. соли.
Для начинки:
500 мл варенья из зелёных грецких орехов (его можно заменить вишнёвым, грушевым, из айвы), но это будет уже совсем другая история.

Приготовление:
Натрите тыкву на мелкой тёрке. С варенья слейте сироп. Для приготовления тыквенного теста смешайте ⅓ муки, тыквенное пюре, мёд, соль, 1 яйцо и 1 белок, дрожжи и молоко. Перемешайте, добавьте растопленное сливочное масло и, помешивая, ещё ⅓ муки. Замесите эластичное тесто, накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место на 2 часа. Обомните поднявшееся тесто, при этом подсыпая оставшуюся муку. Сделайте из теста лепёшки и сформируйте пирожки. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом, дайте им постоять минут 10-15, смажьте яичным желтком, взбитым с 1 ч. л. молока, и поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 20-25 минут.

Дрожжевые жареные пирожки с яблочным вареньем

Ингредиенты:
Для теста:
5 стак. муки,
20 г обычных дрожжей или 1 ст. л. сухих (по желанию),
5 ст. л. растительного масла,
500 мл молока,
2 ст. л. сахара,
щепотка соли,
растительное масло – для жарки.
Для начинки:
домашнее яблочное варенье.

Приготовление:
Соедините растительное масло, дрожжи, соль и сахар, добавьте тёплое молоко и, продолжая помешивать, постепенно всыпьте муку. Получившееся вязкое тесто уложите в пакет и поставьте в холодильник на 40 минут. Поверхность стола присыпьте мукой, выложите тесто, присыпьте мукой и разровняйте руками. С помощью чашки вырежьте круги, в центр каждого круга положите яблочную начинку, защипните края и сформируйте пирожки. Обжарьте пирожки на сковороде с растительным маслом, на медленном огне, под крышкой, чтобы они хорошо пропеклись и получились пышными и румяными.

Пирожки с вареньем «Венские»

Ингредиенты:
400 г муки,
100 г сахара,
8 яичных желтков,
200 г сливочного масла,
100 г полусладкого вина,
200 г варенья с кислинкой,
корица и сахарная пудра – по вкусу.

Ингредиенты:
Сливочное масло достаньте из холодильника, дайте ему постоять 10-15 минут, затем нарежьте кусочками. Просейте муку и перетрите её со сливочным маслом до мелкой крошки, добавьте яичные желтки, а затем и все остальные ингредиенты, замесите однородное тесто, которое не липнет к рукам. Готовое тесто скатайте в колбаску и разделите на небольшие кусочки. Каждый кусочек теста раскатайте в не очень тонкую полоску, смажьте каждую растопленным сливочным маслом и уложите стопкой одна на другую. Оберните стопку полосок пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа. После чего раскатайте это сооружение толщиной примерно 0,3 см и вырежьте кружки, которые тоже можно будет слегка раскатать. В центр каждого кружка положите немного начинки из варенья (идеально в этом случае подходит варенье из чёрной смородины) и слепите пирожки, складывая начинённые кружки пополам. Тщательно защипните края и выложите не слишком близко друг к другу на смазанный маслом противень. Выпекайте в разогретой до 200ºС духовке 15-20 минут. Готовые пирожки, когда немного остынут, посыпьте корицей и сахарной пудрой.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Пирожки с джемом и домашним джемом

Ищете другой способ использовать домашнее варенье? Попробуйте этот рецепт мини-пирожков, это отличный способ продемонстрировать домашнее варенье. На днях я приготовила эти мини-пирожки для продуктов Palmer Food Swap. Они очень хорошо поменялись местами и всем понравились. Мне нравится делать мини-пироги, чтобы отправить их на обед или взять с собой, когда друзья ушли, они уникальны, но несложны, даже дети могут приготовить их вместе с вами.

На вкус они как пирог с джемом, но их можно съесть за 2 укуса. Это отличный способ использовать свежие домашние джемы в выпечке. Не стесняйтесь смешивать начинку из джема, черничный или малиновый тоже подойдут. Я бы не стал брать желе, оно должно иметь консистенцию джема с фруктами, чтобы оно не вытекло. Никаких протекающих пирогов, пожалуйста!

Вам придется приготовить то, что я использую в качестве теста для пирогов, бризи для паштетов или короткой корочки, в основном полностью масляное тесто для пирогов, если вы хотите испечь действительно хорошие мини-пирожки, такие, которые можно держать в руках. Я предпочитаю его для пирогов, потому что мне нравится его вкус и хлопья. Но если у вас есть любимый рецепт теста для пирога, и вы уверены в нем, во что бы то ни стало, используйте его. Я бы не рекомендовала покупное дрожжевое тесто. Хотя их можно использовать для пирога, я не верю, что они действительно достаточно прочные, чтобы выдержать без формы для пирога. Не позволяйте идее приготовления теста отвратить вас от этого рецепта, вы можете легко сделать его, если у вас есть кухонный комбайн, я проведу вас через него. И если у вас НЕТ кухонного комбайна, это все еще вполне выполнимо! Серьезно, тесто для пирога намного проще, чем кто-либо думает!

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 14 минут

Общее время 54 минуты

Ингредиенты

Тесто для ручного пирога

• 2 1/2 стакана муки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 8 унций сливочного масла, холодного, нарезанного на кусочки
• 1/2 стакана холодной воды
• 1 столовая ложка красного винного уксуса уровня TBSP — помогает при шелушении корочки, его можно не использовать

Ручные пироги

• 1 стакан варенья
• 1 яйцо, для смазывания готовых пирогов перед выпечкой
• 1 столовая ложка воды
• Сахар, по желанию посыпать сверху,красиво смотрится

Инструкции

1. Инструкции по тесту для кухонного комбайна:
2. взбить сухие ингредиенты в кухонном комбайне
3. добавить половину сливочного масла и взбивать, пока оно не станет похоже на грубую муку
4. добавить остальное и снова взбить до получения масла в основном включено, вам нужна грубая мука с кусочками немного большего размера, это даст вам хорошую слоеную корочку
5. не запускайте кухонный комбайн при добавлении масла, просто нажмите и отпустите, это измельчит его, а не смешает
6. смешайте холодную воду и уксус, если вы его используете
7. добавьте 8 столовых ложек воды или воды /уксуса в масляно-мучную смесь через подающую трубку при работающем комбайне
8. перемешивать, пока тесто не схватится, около 15-20 секунд, если оно все еще сухое, добавить еще одну столовую ложку воды и снова взболтать
9. вынуть тесто из в комбайне, замесите несколько раз, разделите пополам, раскатайте, чтобы получился диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник — достаньте из холодильника примерно за 30–45 минут до того, как вы хотите раскатать тесто, чтобы оно было достаточно мягким чтобы раскатать, но масло не растает — если вы живете в очень жарком климате, вам может потребоваться отрегулировать это, чтобы избежать случайного таяния масла, мне не нужно беспокоиться об этом здесь!
10. инструкция по приготовлению теста вручную:
11. смешайте сухие ингредиенты в миске
12. с помощью блендера или двух ножей, добавьте 1/2 сливочного масла, пока смесь не будет напоминать грубую муку
13. , затем добавьте остальную часть масло останавливается, как только вы достигли точки, когда оно напоминает грубую муку с немного более крупными кусочками масла. вилкой, пока тесто не соберется в ком, если оно все еще сухое и рассыпчатое, добавьте еще 1 столовую ложку воды и перемешайте
14. несколько раз вымесить, разделить, завернуть и охладить, как указано выше
15. указания по приготовлению пирогов: разогреть духовку до 400˚
16. налить немного воды в небольшую миску для запечатывания пирогов, также взбить яйцо с небольшим количеством воды для мытья яиц посыпьте столешницу и скалку мукой
17. раскатайте один диск теста, пока он не станет толщиной примерно 1/4 дюйма
18. с помощью крышки с широким горлышком нарежьте тесто на круги
19. перенесите круги на противень
20. сверху капнуть варенья, примерно пол чайной ложки с горкой
21. окунуть палец в простую воду и провести им вокруг половины внешнего края каждого круга
22. сложить каждый круг, закрепить вилкой
23. кисть готова пирожки с яичной массой
24. сделать небольшое отверстие для выхода пара
25. посыпать щепоткой сахара
26. выпекать в предварительно разогретой духовке 12-14 минут, пока не пропечется и не подрумянится
27. повторить с оставшимися кругами теста , обязательно поместив их на хорошо охлажденный противень

Примечания

Я использовал кольцо для консервирования с широким горлышком, чтобы нарезать тесто на круги, оно работает хорошо, и мне не нужно бежать и что-то покупать для него. Если у вас его нет, подойдет любая круглая формочка для печенья диаметром примерно 3 1/2 дюйма. Если вы меняете размер, обязательно отрегулируйте время приготовления и количество пирогов. Если вы раскатаете тесто тоньше или забудете сделать отверстия в вершинах, или и то, и другое, вы, вероятно, получите изрядное количество утечки джема, это не имеет большого значения, мини-пироги все еще очень съедобны.

Дрожжевой хлеб – Печенье Торты Пироги О, мой

Хлеб, дрожжевой хлеб

12 июля 2020 г. cookiescakespiesohmy

Ищу альтернативу моим обычным рецептам хлеба, и вот хороший! По этому рецепту получается 2 буханки, но поскольку мы жарили гамбургеры на ужин, вместо второй буханки я испекла 8 булочек для гамбургеров. На картинке вы могли заметить, что булочек всего 7, я не могла дождаться!

1½ стакана овсяных хлопьев (плюс еще немного хлеба)
4 ст.л. сливочного масла
1/2 стакана меда
2 ч. л. соли
2½ стакана кипятка
1/2 стакана теплой воды (около 110°)
4½ ч.л. (2 пакета) сухих дрожжей
3 стакана белой пшеничной муки
3 стакана всех мука специального назначения

В большую миску миксера добавьте овсяные хлопья, масло, мед и соль, залейте кипятком и оставьте примерно на 30 минут. Посыпьте дрожжи 1/2 стакана теплой воды, дайте постоять, пока не образуется пена. Добавьте дрожжевую смесь в овсяную смесь и перемешайте. Добавьте белую пшеничную муку и универсальную муку, перемешайте до однородности. Месить около 7-8 минут. Переложите в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться 1 час.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и разрежьте пополам. Сформировать 2 буханки и выложить в смазанные маслом формы. Дать подняться вдвое, примерно 30-45 минут.

Разогрейте духовку до 350°. Выпекайте хлеб 35-40 минут (выпекайте булочки 20-30 минут) или пока температура в центре буханки не достигнет 200°. Достаньте хлеб из духовки, охладите в формах 10 минут, затем переложите из форм на решетку для охлаждения.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Tagged хлеб, булочки, мед, овес, старомодный овес, мука из белой пшеницы, дрожжи, дрожжевой хлебОставить комментарий Хлеб, Дрожжевой Хлеб

19 мая 2020 г. 17 июня 2020 г. cookiescakespiesohmy

Я хотел съесть всю сковороду этих маслянистых, нежных булочек!

3 стакана универсальной муки
2½ ч.л. дрожжей
3 ст.л. сахара
1½ ч.л. соли
1/4 стакана картофельной муки или 3/4 стакана сушеных картофельных хлопьев
3 ст.л. сливочного масла, размягченного
1 стакан молока 1
яйцо
от 3 1/2 до 4 столовых ложек сливочного масла, растопленного; для смазывания булочек

В большой миске или в миске электрического миксера смешайте все ингредиенты (кроме 3 1/2–4 ст. л. растопленного сливочного масла в конце), замесив тесто. Примечание: чтобы ускорить процесс подъема, взбейте вместе молоко и яйцо и слегка нагрейте, чтобы убрать холод из холодильника; затем добавьте к остальным ингредиентам. Замесите тесто вручную (10 минут) или на машине (7-8 минут), пока оно не станет гладким.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, дайте подняться в течение 90 минут; он станет довольно пухлым, хотя, вероятно, не удвоится в объеме. Переложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность, разделите его пополам. Работая с одной половиной за раз, раскатайте или раскатайте тесто в прямоугольник размером 8 x 12 дюймов. Смажьте тесто тонким слоем растопленного сливочного масла. У вас останется масло; он понадобится вам для второй половины теста, а также для смазывания выпеченных булочек.

Разрежьте тесто вдоль пополам, чтобы получились два прямоугольника размером 4″ x 12″. Работая с одним прямоугольником за раз, сложите его по длине. Теперь у вас будет прямоугольник размером примерно 2 1/4″ x 12″. Повторить с другим куском теста. Разрежьте каждый прямоугольник поперек на четыре части по 3 дюйма, всего получится 8 сложенных рулетиков, каждый размером примерно 2 1/4 дюйма на 3 дюйма. Переверните рулеты (гладкой стороной вверх) и положите их в слегка смазанную маслом 9″ x 13″ кастрюля. Повторите то же самое с оставшимся куском теста, сделав всего 16 булочек. Разложите 4 ряда по 4 штуки на противне так, чтобы более длинная сторона булочек опускалась вниз по длинной стороне противня. Аккуратно приплюсните рулетики, чтобы почти покрыть дно формы.

Накройте противень и дайте булочкам подняться от 45 минут до 1 часа, пока они не поднимутся, но точно не увеличатся вдвое. К концу времени подъема разогрейте духовку до 350°. Выпекайте булочки в течение 20–25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и не станут твердыми. Выньте из духовки и смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом. Разобрать, чтобы подать. Рецепт найден на сайте kingarthurflour.com.

Больше булочек!

   

Нравится:

Нравится Загрузка…

Метки: масло, картофельная мука, булочки, дрожжиОставить комментарий Хлеб, Дрожжевой Хлеб

28 апреля 2020 г. cookiescakespiesohmy

Этот хлеб готовится около полутора часов, и он ВКУСНЫЙ! Одна из моих любимых вещей — толстый ломтик домашнего хлеба, горячего из духовки, смазанный маслом. Напоминает детство, когда приходишь домой из школы, а мама ест хлеб прямо из печи с маслом и домашним вареньем на послешкольный перекус. Спасибо, мама!

5¼ стакана муки
2 пакета (4½ ч. ложки) сухих дрожжей
1/2 стакана теплой воды (около 110°)
3 ст.

В чашу миксера добавить муку и дрожжи. Залить дрожжи теплой водой. Добавьте мед, масло, соль и теплую пахту (нагрейте пахту в микроволновой печи на 50%, пока она не станет теплой, осторожно, чтобы не свернулась). Смешайте в течение 5 минут. Счетчик спрея и 2 формы для хлеба с антипригарным спреем. Сформируйте булочки, положите в формы и накройте. Дать подняться 45-60 минут. Выпекать при температуре 375° в течение 25-30 минут (накрыть фольгой во время выпечки, если необходимо, чтобы буханки не стали слишком коричневыми).

Нравится:

Нравится Загрузка…

Tagged хлеб, пахта, мед, дрожжи1 Комментарий Хлеб, Дрожжевой Хлеб

5 апреля 2020 г. cookiescakespiesohmy

Во время этого карантина я пеку хлеб через день. Это держит меня занятым, счастливым, и мы хорошо набиты углеводами. Это № 16 и последний из коллекции лучших основных рецептов на сайте kingarthurflour.com. Я пекла этот хлеб уже дважды, и он замечательный, с отличной текстурой и вкусом. Что может быть лучше, чем большой толстый кусок домашнего хлеба прямо из печи? Я отвечу на это, нет! Это лучшее! Мой любимый обед — это домашний хлеб и бутерброд с арахисовым маслом, да, просто арахисовое масло, мои дочери думают, что я немного сумасшедший.

3 стакана муки
1/2 стакана молока (обезжиренного, 1%, 2% или цельного, по вашему выбору)*
1/2–2/3 стакана горячей воды, чтобы получилось мягкое, однородное тесто
4 ст.л. растопленного сливочного масла или 1/4 стакана растительного масла
2 ст. л. сахара
1¼ ч.л. соли
1 пакет (2¼ ч.л.) дрожжей

*Смешайте холодное молоко с горячей водопроводной водой до получения теплой жидкости, прежде чем добавлять к остальным ингредиентам .

∇ По этому рецепту получается 1 буханка, можно удвоить количество хлеба и получить 2 буханки!

Чтобы приготовить тесто:  В большой миске смешайте все ингредиенты и перемешайте, пока тесто не начнет отставать от стенок миски. Переложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность, смажьте руки маслом и месите его в течение 6–8 минут или пока оно не станет гладким и эластичным. Или смешайте и замесите тесто с помощью электрического миксера или кухонного комбайна, или в хлебопечке, настроенной на тесто или ручной цикл.

Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте миску и дайте тесту подняться, пока оно не поднимется, хотя и не обязательно увеличится вдвое, примерно на 1–2 часа, в зависимости от температуры вашей кухни. Если вы используете хлебопечку, дайте машине завершить свой цикл, затем оставьте тесто в машине, пока оно не удвоится в объеме, возможно, еще на 30 минут или около того.

Аккуратно сдуйте тесто и переложите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Сформируйте тесто в 8-дюймовое бревно. Поместите бревно в слегка смазанную жиром форму для хлеба размером 8 1/2″ x 4 1/2″, неплотно накройте форму слегка смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте хлебу подняться в течение примерно 60 минут, пока он не станет выпуклым примерно на 1″ над поверхностью. край сковороды. Палец, прижатый к тесту, должен оставить след, который медленно отскакивает. Ближе к концу подъема разогрейте духовку до 350°F.

Выпекайте хлеб в течение 30–35 минут, пока он не станет светло-золотистым. Проверьте его на готовность, вытащив его из кастрюли и постучав по дну (звук должен быть глухим), или измерив его внутреннюю температуру цифровым термометром (он должен зарегистрировать 19°С).0°F в центре буханки).

Достаньте хлеб из духовки и охладите его на решетке перед нарезкой. Храните хлеб в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения.

Больше сочного хлеба!

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Tagged хлеб, хлебное тесто, батон, бутерброд, дрожжи, дрожжевой хлеб1 Комментарий Хлеб, дрожжевой Хлеб

30 марта 2020 г. cookiescakespieohmy

Вкусные булочки! Рецепт №11 на сайте kingarthurflour.com Сборник лучших основных рецептов. Нет ничего лучше домашних булочек/хлеба, а карантин — отличное время, чтобы попрактиковаться в выпечке хлеба. Удачной выпечки!

3½ стакана муки общего назначения
2 ч. л. дрожжей
2 ст. л. картофельной муки или 1/4 стакана картофельных хлопьев
3 ст. л. сухого молока
2 ст. стакан теплой воды
1/2 стакана теплой воды

Смешайте все ингредиенты в большой миске, перемешайте и замесите — руками, миксером или хлебопечкой, включенной в режим теста, — чтобы получилось мягкое, однородное тесто. Поместите тесто в слегка смазанный маслом контейнер, накройте и дайте тесту подняться в течение 60–90 минут, пока оно не увеличится вдвое. Аккуратно сдуйте тесто и перенесите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность.

Разделите тесто на 16 равных частей, разделив их пополам, затем снова пополам и т. д. Скатайте каждую часть в гладкий шар. Слегка смажьте жиром две 8-дюймовые круглые формы для выпечки. В каждую форму положите по 8 булочек. Вы можете использовать 9″ круглые формы для выпечки или форма 9″ x 13″? Конечно; булочки просто не будут плотно прилегать друг к другу, поэтому их стороны будут немного более запеченными. Накройте противни и дайте булочкам подняться, пока они не прижаты друг к другу и не станут достаточно пухлыми, примерно от 60 до 90 минут. К концу времени подъема разогрейте духовку до 350°F.

Раскройте булочки и выпекайте их в течение 22–24 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми сверху, а края центральной булочки слегка не будут пружинить при прикосновении к ней. Мгновенный термометр, вставленный в середину центральной булочки, должен регистрировать не менее 190°F. Достаньте булочки из духовки и смажьте 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Через пару минут переложите их из формы на решетку для остывания. Подавать теплым. Храните остатки хорошо завернутыми при комнатной температуре.

Больше рецептов роллов!
Пшеничные булочки с медом
Кукурузные дрожжевые булочки
Домашние булочки к обеду за час
Сладкие булочки с медом и маслом
Сладкие булочки
Булочки из Львиного домика

Нравится:

Нравится Загрузка…

Tagged хлеб, булочки, сухое молоко, картофельная мука, булочки, дрожжи, дрожжиОставить комментарий Хлеб, Дрожжевой Хлеб

26 марта 2020 г. cookiescakespieohmy

Я хотел пересмотреть этот рецепт, он один из самых популярных на моем сайте. Во время этого карантина COVID я не часто хожу в продуктовый магазин, поэтому довольно часто пеку хлеб. Я снова сделала этот рецепт сегодня, я думаю, что это займет больше часа и 15 минут. Тем не менее, довольно быстро для домашнего хлеба. Я думаю, что Пол Голливуд раскритиковал бы это, но я без проблем съел пару теплых ломтиков этого хлеба, только что вынутого из духовки.

       

5¼ стакана муки
1/4 стакана сахара
1½ чайной ложки соли
2 пакета (4½ чайной ложки) сухих дрожжей
2 стакана очень теплой воды (около 110°)
1/3 стакана масла

В чаше миксера добавить муку, сахар, соль и дрожжи. Влить теплую воду и масло. Месить в течение 5 минут. Тесто будет очень липким. Разделите тесто на две части, сформируйте булочки, положите их в смазанные маслом формы и накройте. Дайте подняться 25 минут и разогрейте духовку до 375°. Выпекать 25-30 минут. Получается 2 буханки.

Вот так:

Нравится Загрузка…

Tagged хлеб, быстро, один час, дрожжи, дрожжевой хлеб1 Комментарий Хлеб, Дрожжевой Хлеб

23 марта 2020 г. 11 мая 2020 г. cookiescakespieohmy

Мой новый любимый рецепт хлеба! Это № 7 в коллекции лучших основных рецептов на kingarthurflour.com. Вкус этого хлеба замечательный, немного сладкий от коричневого сахара и меда с оттенком корицы. Я буду делать это снова и снова!

2 стакана кипятка
1 стакан овсяных хлопьев
1/2 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка меда
4 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка кошерной соли или 2½ чайной ложки поваренной соли
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка дрожжей
1½ чашки белой цельнозерновой муки
4 чашки универсальной муки

В В большой миске смешайте воду, овсяные хлопья, коричневый сахар, мед, масло, соль и корицу. Дайте остыть до теплого состояния, что обычно занимает от 10 до 15 минут. Добавьте дрожжи и муку, перемешайте, чтобы получилось грубое тесто. Месите (около 10 минут руками, 5-7 минут на машине), пока тесто не станет гладким и атласным. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте миску слегка смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 1 часа.

Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половины буханку. Поместите буханки в две смазанные маслом формы размером 8 1/2″ x 4 1/2″. Накройте противни слегка смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте буханкам подняться, пока они не вырастут примерно на 1 дюйм над краем противня, примерно от 60 до 90 минут.

Выпекайте батоны в предварительно разогретой до 350°F духовке в течение 35–40 минут, слегка накрыв их алюминиевой фольгой через 25 минут, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание. Выньте их из духовки, когда они станут золотисто-коричневыми, а внутри будет 19.0°F на цифровом термометре. Выложите булочки на решетку, чтобы они остыли.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Tagged хлеб, корица, мед, овес, старомодный овес, цельнозерновой, цельнозерновая мукаОставить комментарий Хлеб, завтрак, дрожжевой хлеб

15 марта 2020 г. cookiescakespiesohmy

На прошлой неделе я увидел пост в Instagram от kingarthurflour.com, в котором собраны 16 их лучших основных рецептов. Я решил сделать все 16 из этих рецептов от начала до конца. Это отличный способ скоротать время на карантине. Я вижу, как некоторые люди в Instagram бросают вызов другим организовать ящики или шкафы, это прекрасная идея, но я предпочитаю ВЫПЕЧАТЬ! Может быть, если мы будем в этом достаточно долго, мне придется сдаться и организоваться. А пока давайте начнем с первого из 16 лучших базовых рецептов.

Ингредиенты

Tangzhong (стартер):
5 TBL WATER
5 TBL MILK
3 TBL + 1 чайная ложка хлебной муки

DEATH:
ALL of Tangrhong

40009:
Все танг + 2 ст. л. хлебной муки
3 ст. л. обезжиренного сухого молока
1¾ ч. л. соли
1 ст. л. быстрорастворимых дрожжей
3/4 стакана теплого цельного молока
2 больших яйца, взбитых
6 ст. л. 4 стакана коричневого сахара
4 ч. л. корицы

Глазурь:
2 стакана сахарной пудры
щепотка соли
2 ст. л. растопленного сливочного масла
2-3 ст. ингредиенты для закваски в небольшой кастрюле и взбивайте, пока не останется комочков. Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте смесь, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и венчик не оставит полосы на дне кастрюли. Это, вероятно, займет всего минуту или около того. Снимите с огня и оставьте на несколько минут.

Для приготовления теста: Смешайте танчжун с остальными ингредиентами теста, пока все не соберется вместе. Дайте тесту отдохнуть под крышкой в ​​течение 20 минут; это даст муке возможность впитать жидкость, что облегчит замес. Через 20 минут замесить тесто руками, миксером или хлебопечкой, чтобы получилось гладкое, эластичное, немного липкое тесто. Сформируйте из теста шар и дайте ему отдохнуть в слегка смазанной маслом закрытой миске от 60 до 90 минут, пока оно не станет пышным, но не обязательно увеличится вдвое.

Для приготовления начинки: Смешайте коричневый сахар и корицу, перемешивая до полного распределения корицы.

Чтобы собрать все вместе: Аккуратно сдуйте поднявшееся тесто, разделите его пополам и сформируйте из каждой части грубый прямоугольник. Работая с одним куском за раз, раскатайте тесто в прямоугольник размером 18 x 8 дюймов. На раскатанное тесто высыпать половину начинки. Начиная с длинного края, сверните тесто в рулет. Швом вниз разрежьте бревно на 12 ломтиков по 1 1/2 дюйма каждый. Повторить со вторым куском теста и оставшейся начинкой. Слегка смажьте 9″ x 13″ кастрюля. Разместите рулетики на сковороде.

Накройте противень и дайте булочкам подняться в течение 45–60 минут, пока они не станут плотно прилегать друг к другу и не станут достаточно пухлыми. Пока булочки поднимаются, разогрейте духовку до 350 ° F со стойкой в ​​нижней трети. Раскройте булочки и запекайте их в течение 22–25 минут, пока они не станут готовыми. Они могут быть едва подрумяненными; это хорошо. Такие булочки лучше недопечь, чем запекать слишком долго. Их внутренняя температура в центре должна быть около 188°F.

Пока булочки выпекаются, смешайте ингредиенты для глазури, добавив достаточное количество молока, чтобы получилась густая глазурь. Глазурь должна получиться достаточно густой, по консистенции как размягченный сливочный сыр. Достаньте рулеты из духовки и переверните их из формы на решетку. Намажьте их глазурью; он частично растворится в рулетиках. Подавать роллы теплыми. Храните полностью охлажденные роллы в течение нескольких дней при комнатной температуре или заморозьте на срок до 1 месяца.

Так:

Нравится Загрузка…

Метки: корица, булочки с корицей, глазурь, булочки, Танчжун, дрожжи, дрожжевой хлеб1 Комментарий Хлеб, дрожжевой хлеб

7 марта 2020 г. cookiescakespiesohmy

Это удостоенный наград рецепт с начинкой из базилика, помидоров и сыра, который можно найти на сайте kingarthurflour.com. Это так вкусно с красивой презентацией, которую легко сделать.

Тесто
1/2 стакана теплого молока
1/3 стакана теплой воды
2 ч. л. быстрорастворимых дрожжей
1 большое взбитое яйцо
3 ст.л. оливкового масла
3 стакана муки
1¼ ч.л. соли

Начинка
3-4 ст.л. базиликовой пасты* Итальянский сыр

В чаше миксера смешайте молоко, воду и дрожжи; пусть сидят до пены. Смешать яйцо и оливковое масло. Добавить муку и соль, месить тесто ок. 5-7 минут, пока он не станет гладким и едва прилипнет ко дну и/или стенкам чаши. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час. Пока тесто поднимается, тщательно обсушите помидоры и нарежьте небольшими кусочками.

Сдуть тесто и раскатать или раскатать его в прямоугольник размером 22″ x 9″. Смазать пастой из базилика, посыпать сыром и кусочками помидоров. Начните с длинного края и сверните тесто в рулет. Защипните края, чтобы запечатать. Положите полено швом вниз на слегка смазанный жиром или застеленный пергаментом или силиконом противень. Начните на 1/2″ от одного конца и разрежьте бревно вдоль по центру примерно на 1″ в глубину, в пределах 1/2″ от другого конца. Срезом вверх сформируйте букву «S». Подверните оба конца под центр буквы «S», чтобы сформировать «восьмерку»; зажмите концы вместе, чтобы запечатать. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, от 45 до 60 минут.

Разогрейте духовку до 350°. Выпекайте хлеб 35–40 минут, накрыв его фольгой через 20–25 минут, чтобы он не подрумянился. Достаньте хлеб из духовки и переложите на решетку, чтобы он остыл.

*Я использовала пасту из базилика, оригинальный рецепт требует свежего базилика. В оригинальном рецепте есть чеснок, я его пропустила, потому что хотела вкуса помидоров, базилика и сыра. Если вы хотите добавить в начинку чеснок, потребуется 3-6 очищенных и измельченных зубчиков.

Так:

Нравится Загрузка…

Метки: базилик, хлеб, сыр, вяленые томаты, дрожжиОставить комментарий Хлеб, Дрожжевой Хлеб

22 февраля 2020 г. cookiescakespiesohmy

Тают во рту, маслянистое, коричное совершенство!

Ингредиенты
Бабка Тесто:
1 ст.л сухих активных дрожжей
1/3 стакана (+ 1 ч.л. для активации дрожжей) сахара
1/2 стакана теплой воды
2% молока цельного или цельного , разогреть в микроволновой печи
3/4 стакана сливочного масла, растопленного
2 ч.л. ванили
4¼ – 4½ стакана муки общего назначения
2 взбитых яйца

Сахарный сироп:
1/3 стакана воды
1/2 стакана сахара
1/2 ч.л. ванили

0 Начинка: корица
3/4 стакана сливочного масла, растопленного
1½ стакана сахара
2 ст.л. корицы
щепотка соли

Инструкции
В чашу миксера (с крюком для теста) налить теплую воду, всыпать дрожжи в воду и посыпать дрожжи 1 ч.л. сахара. Дайте постоять до появления пены, от 5 до 10 минут. Добавьте теплое молоко, растопленное сливочное масло и ваниль; смешивание. Добавьте 2 стакана муки и соль, перемешайте до однородности. Смешать со взбитыми яйцами. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте, пока тесто не соберется в ком. Увеличьте скорость миксера и месите 5-8 минут, пока тесто не станет блестящим, эластичным и гладким. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться 1-2 часа.

Приготовьте сахарный сироп, пока тесто поднимается. Смешайте воду, сахар и ваниль в небольшой кастрюле. Доведите до слабого кипения, пока сахар не растворится. Отложите и остудите.

Приготовьте коричную начинку, смешайте в миске растопленное масло, сахар, корицу и соль. Смажьте жиром три формы для хлеба размером 8½”x4½”. Разделить тесто на три равные части. Раскатайте одну часть в прямоугольник (примерно 9″x12″). Намазать 1/3 начинки и свернуть в рулет с длинной стороны, разрезать пополам прямо по центру рулета. Скрутите кусочки вместе и поместите в подготовленную форму. Повторить с оставшимися двумя кусочками теста. Слегка накройте противни и дайте подняться 30-45 минут.