Пирог со сливами рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Пирог со сливами рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Мария Гончарова

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Автор рецепта

Автор: Мария ГончароваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

403

6

19

53

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Сахар

0,8 стаканов

Сливочное масло

120 г

Пшеничная мука

1 стакан

Куриное яйцо

2 штуки

Соль

щепотка

Сливы

20 штук

Молотая корица

1 чайная ложка

Разрыхлитель

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Взбить масло с ¾ стакана сахара.

2По одному добавить яйца, соль. Взбить еще раз.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

3Ложкой вмешать муку, перемешанную с разрыхлителем. Не до фанатизма! На этом этапе включаем духовку на 175–180 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

4Форму смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто, разровнять.

5Сливы разделить на половинки. Слива обязательно должна быть сухой!

6Сверху на тесто, не вдавливая, разложить половинки слив.

7Смешать 2 столовые ложки сахара с 1 чайную ложку корицы. И присыпать коричным сахаром сливы.

8Поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать 40–45 минут до хрустящей корочки. Сахар на сливах карамелизуется.

Совет к рецепту

Рецепт от Hipsta Mama.

популярные запросы:

Пироги

Торты

Печенье

Фруктовые десерты

Комментарии (30):

Юлия27 сентября 2017

0

Спасибо за рецепт, все получилось. Тесто отличное.

Наталья Казанцева12 октября 2017

0

готовила вчера, причем в ночи. сегодня в обед уже доели 😱😜

Анна Колядина11 декабря 2019

0

А сколько разрыхлителя? В описании рецепта он есть, а в списке ингридиентов — нет

Еда11 декабря 2019

0

Предполагаем, что половины чайной ложки будет достаточно, исправили.

Читайте также:

5 рецептов быстрых пирогов

Простое тесто и сочные начинки из курицы, капусты, моркови и варенья

Кулинарные техники, которым учат в Школе «Еды»

Какими базовыми навыками нужно овладеть, чтобы все всегда получалось

спецпроекты

Похожие рецепты

Овощной пирог с сыром

Автор: Лоскутова Марианна

4 порции

30 минут

Пастуший кетопирог со шпинатом

Автор: Лоскутова Марианна

6 порций

1 час 10 минут

Яблочный пирог

Автор: Илья Королёв

4 порции

Пасхальный венок

Автор: Еда

8 порций

4 часа

Пирог с тунцом и сыром

Автор: Валентина

8 порций

2 часа

Пирог с сыром камамбер и грушей

Автор: Алиса

8 порций

40 минут

Лимонный тарт с хрустальным желе

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Пирог «Зебра» с шоколадом

Автор: Валентина

8 порций

30 минут

Песочный закусочный пирог с кроликом

Автор: Radio Povar

4 порции

1 час 30 минут

Веганский яблочный пирог

Автор: Анастасия Губачева

2 порции

40 минут

Татарский пирог губадия с кортом

Автор: Эльмира Шакирова

4 порции

50 минут

Рыбный пирог

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

1 час 30 минут

Пироги со сливами — вкусные рецепты приготовления с фото

Удивительно вкусный пирог со сливами – это восхитительное сочетание сочности начинки и нежности теста. Нотки сладости и приятной кислинки, переплетаясь образуют неповторимую гармонию. Яркая начинка и аромат фруктовой выпечки так и манят, приковывая взгляды и разыгрывая аппетит.

Приготовить сливовый пирог можно практически с любым видом теста. Выбирайте исходя из своих предпочтений и просто по настроению. К примеру, если захотелось чего-то лёгкого или воздушного, то печём тёртый песочный пирог и сливовый киш. Или же вкуснейший и нежнейший слоёный пирог со сливами.

Любителям бисквитов придётся по вкусу сливовая шарлотка ( кто сказал, что она бывает только яблочной?). А также фантастичеки вкусный пирог-перевёртыш с карамелезированными сливами. Тарт Татен – это самый настоящий француз-аристократ.

Незабываемый восторг приносит такой тандем, как фрукты и творог. Есть вкуснейший рецепт такой выпечки – страсбургский пирог с творогом и сливами.

Конечно же, для начинки наилучшим вариантом будут свежие фрукты. А если очень хочется, но уже не сезон, к тому же гости на пороге? В таком случае можно быстро испечь пирог с замороженными сливами или взятыми из компота. Придать аромат вашей выпечке и сделать её неповторимой поможет ваниль, корица, а также цедра лимона или апельсина.

Сливы можно использовать, нарезав их дольками или разделив на пополам. Совет: если вы будете выкладывать половинки слив, то лучше кладите их срезом вверх. Фруктовый сок будет меньше вытекать и ваше тесто не будет мокрым или плохо пропечённым. Ещё это предотвратит низ пирога от пригорания. Также ваш сливовый пирог не пригорит, если выпекать его в мультиварке.

Вуаля, ваш пирог готов! Сверху немного сахарной пудры и можно приступать к долгожданной дегустации! Выбирайте любой рецепт пирога со сливами (все они снабжены фотографиями) и готовьте с удовольствием!

Люблю печь пироги, вот только не всегда нравится возиться с тестом. Поэтому очень ценю рецепты, где сочетается простота приготовления и изумительный результат. Один из таких – пирог с миндальными лепестками и сливами.

Мягкий и нежный пирог из сливы – лучшее лакомство для чаепития. Воздушное тесто, пропитанное соком сливы, сахарным сиропом и ароматом корицы, просто тает во рту, даря наслаждение вкусом.

Пирог с черносливом и кофейным ганашем безумно нравится всем сладкоежкам и детям. В нем сочетается несколько изысканных вкусов: приятный шоколадный, нежный сливочный, пикантный кофейный, кисло-сладкий, фруктовый и ореховый.

Побалуйте себя и близких полезным завтраком, по мотивам английской кухни. Сытно, питательно и невероятно вкусно – вот далеко не полная характеристика замечательного сливового крамбла.

Необычный открытый пирог со сливами и неповторимым фруктовым вкусом и ароматом, наверняка покорит сердце даже искушенного гурмана. Это рецепт, который должен быть в записной книжке каждой хозяйки.

Изумительный сливовый пирог с историей. Редактору газеты «The New York Times» из года в год, как только начинался сезон созревания слив, американские хозяйки обращались с просьбой напечатать рецепт сливового пирога. И редактор …

На самом деле под красивым и загадочным названием скрывается любимым многими кулинарами и сладкоежками чудесным пирог перевертыш. Существует версия, что эту сладкую выпечку придумали сестры Стефани и Каролина Татен, владелицы небольшого французского …

The Last Wish — Binging With Babish

Вместо того, чтобы бороться с собственной идентичностью, самооценкой и примирением со смертностью; зачем отвлекать себя на несколько часов, чтобы испечь пирог?

Ингредиенты

Тесто для пирога с двойной корочкой Ингредиенты:

• 375 г муки общего назначения + еще немного для посыпки

• 1 ½ ч. л. соли

• 2 ½ палочки сливочного масла, нарезанного кубиками + охлажденного

• 125–175 г холодной воды

Сливовый пирог Ингредиенты:

9001 0

1,5 кг (~3,5 фунта) слив, вымытых + без косточек + нарезанных ломтиками толщиной ⅓ дюйма

145 г светло-коричневого сахара

Сок 1 небольшого апельсина

½ ч.л. соли

9001 4

6 ст.л. воды, холодной

¼ стакана кукурузного крахмала

Тесто для пирога с двойной корочкой (см. рецепт выше)

1 большой яичный желток

1 ст.л. жирных сливок

Тесто для пирога с двойной корочкой Метод:

1. Смешать муку и соль в большой металлической миске. Перемешайте, затем добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Руками втирайте масло в муку, пока смесь не станет напоминать грубый песок с кусочками масла размером не больше ягоды черники.

2. Медленно добавляйте холодную воду в миску, перемешивая вручную между каждым добавлением. Используйте только достаточное количество воды, чтобы просто увлажнить тесто, не становясь липким.

3. Разделить тесто на две равные части. Сформируйте порции в диски толщиной около ½ дюйма, затем заверните их в пищевую пленку. Охладите тесто не менее 1 часа или до 3 дней. №

4. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте диски теста в лепешки примерно на 1 дюйм больше диаметра формы для пирога и толщиной около ⅙ дюйма.

5. Используйте сразу или охладите круги теста до готовности к использованию, не более 1 часа.

Способ приготовления сливового пирога: 

1. Разогрейте духовку до 400 °F. Поместите большой противень с бортиками на среднюю полку духовки, чтобы он также разогрелся.

2. Смешайте сливы, сахар, апельсиновый сок и соль в кастрюле среднего размера. Готовьте смесь, пока сахар не растворится, а сливы не станут мягкими, около 10-12 минут.

3. Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске. Добавьте суспензию кукурузного крахмала в сливовую смесь и доведите до кипения. Готовьте начинку в течение 1 минуты при кипении, затем выключите огонь и дайте остыть до комнатной температуры.

4. Выложите на большую тарелку один из коржей для пирога с двойной корочкой. Выложите остывшую начинку на тарелку, затем накройте вторым коржом пирога. Обожмите края по желанию и прорежьте четыре отверстия для выпуска пара на равном расстоянии в верхней части пирога.

5. Готовый пирог поставить в холодильник на 20-30 минут.

6. Тем временем смешайте яичный желток и сливки в небольшой миске. Взбейте, чтобы объединить, затем отложите в сторону.

7. Охлажденный пирог смазать яичной смесью. Перенесите пирог в духовку и поместите прямо на предварительно нагретый противень.

8. Выпекайте пирог в течение 45-55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.

9. Перед подачей дайте пирогу полностью остыть. Хранить при комнатной температуре в течение 1 дня или хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней.

Штрейзельный сливовый пирог, рецепт позднего лета • Сердитая оливка

Перейти к рецепту

Этот рецепт сливового штрейзельного пирога был первоначально опубликован 23 августа 2021 года.

Новая неделя, новый рецепт пирога, я прав? ? Хотя это последний рецепт пирога на некоторое время, я не мог не поделиться рецептом этого сливового штрейзеля. Он полон поздних летних фруктов — и это так здорово — и начинка похожа на овсяную крошку, за исключением овса, так что это десерт осенней погоды!

Я думаю, что на данный момент я могу сказать гораздо больше о нашей любви к пирогам. Ты это знаешь, я это знаю, мы все это знаем. Пирог для нас – это образ жизни, религия. Это такое замечательное, универсальное блюдо: пирог можно приготовить как сладким, так и соленым, его можно поставить в двойную стопку (да, это вещь!). И вы можете положить в пирог все, что вы можете придумать, что довольно круто, если вы спросите меня. Мы просто любим пирог, любим его больше, чем любой другой десерт.

Но этот особый пирог, пирог со сливовым штрейзелем, просто идеальный переходный пирог. Сливы очень поздние летние фрукты, они сочные и с небольшим привкусом. Я люблю их цвета, и они, конечно, отличное дополнение к пирогу. Посыпка этого пирога со сливовым штрейзелем также является хорошим напоминанием о приближении осени. Разве мы все не любим повороты сезона? Когда вы переходите от зеленых листьев и множества цветов к опускающимся желтым и красным. Я просто люблю переходный период между летом и осенью. Лето было моим самым любимым временем года, наверное, потому, что я люблю отдыхать. Или потому что я люблю солнце и жаркую погоду, просто отдыхаю в бассейне и все такое. Но есть что-то в осени… Это просто лучшее время года из всех, понимаете?

---

---

Оглавление

Что может иметь или не иметь какое-то отношение к пирогу со сливовым штрейзелем.

Этот пост содержит партнерские ссылки, и мы можем получать небольшую комиссию, когда вы нажимаете на ссылки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Мы рекомендуем только те продукты, которыми пользуемся и любим сами, и все мнения, высказанные здесь, являются нашими собственными. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности  здесь . Спасибо!

Вы также связываете продукты и вкусы с сезонами или конкретными моментами времени? Это только я? Я всегда чувствую сильную, сильную связь между едой и всем остальным в моей жизни. Я знаю, что у некоторых людей это бывает с запахами (у меня тоже), но меня действительно поражает еда. Вы можете поспорить, я запомню конкретный день по тому, что я ел в плане еды. И если это не любовь к еде, то я не знаю что! А еще еда — это единственный способ взбодриться после тяжелого дня.

Пока я печатаю это, я до сих пор чувствую вкус отличной еды, которую мы ели много лет назад. Я помню вкус первого очень американского жареного цыпленка, который мы с Фредом ели много лет назад в Нью-Йорке, в Pies & Thighs. Как ты можешь забыть! Или первый вкус ежевики, когда мы были детьми, собирая ее на горе Этна с моими родителями. Был серый полдень (очень странно для Сицилии!), и мы только что закончили совместную прогулку. Мы ехали вниз и нашли этот огромный куст ягод, и наша мама просто не могла пройти мимо него! Кажется, мне было 6 или 7 лет, и мне нравился вкус ягод, наполняющих соком.

Увы, прежде чем я продолжу болтать и раскрыть всю свою жизнь за один раз, давайте вернемся к рецепту сливового штрейзеля, которым я собирался поделиться. Наконец!

Этот пирог — дитя лета и осени.

Сочный, сладкий и хрустящий одновременно. Сливы сохраняют свою форму и просто на вкус такие приятные, не кашеобразные или слишком мягкие. Начинка быстро взбивается и может быть использована и для других пирогов, нам она нравится как альтернатива начинке для яблочного пирога, но она также хорошо сочетается с большим количеством фруктов. Ягоды, если позволите, ягоды к нему очень идут! Вы видите, как здесь растет ажиотаж вокруг пирогов?

Но позвольте мне поделиться с вами подробностями рецепта этого сливового пирога со штрейзелем. Однажды и на всегда. Во-первых, корочка — это обычный рецепт, который мы используем для каждого пирога. Вы можете найти его в этом посте, только учтите, что дубль вам не понадобится (но опять же, кто я такой, чтобы судить?!), так как вы будете покрывать этот пирог начинкой из штрейзеля.

Вы не будете запекать корж заранее. Но вы обязательно обожмете края коржа. Я знаю, что это звучит довольно сложно, но не бойтесь — это проще, чем вы думаете! На YouTube есть много видео, если вам нужны визуальные эффекты.

Прежде всего, вы будете это делать, потому что это не только придает блюду профессиональный вид, но и более толстая «стенка» теста по краям снижает вероятность того, что тесто упадет или сожмется в духовке. Как только вы будете готовы начать опрессовку, весь мир станет для вас устрицей! Вы можете найти здесь 9 различных способов украсить свой пирог, спасибо позже.

Теперь нужно приготовить оставшуюся часть сливового пирога со штрейзелем, включая начинку из штрейзеля.

В этом сливовом пироге со штрейзелем есть что-то от вашего старого проверенного немецкого пирога со штрейзелем. Или даже ваш немецкий сливовый пирог, если позволите. Но в форме пирога. Да, к вам вернутся ваши старые воспоминания о поедании сливового штрейзеля. Нет, вы ни капельки не пропустите это, я могу вам это обещать.

Какие ингредиенты мне нужны?

Во-первых, для этого пирога со сливовым штрейзелем потребуется немало муки. Для коржа будет использоваться универсальная мука вместе со сливочным маслом, водой и яблочным уксусом. Для фруктовой смеси вам понадобятся сливы, лимонный сок, светло-коричневый сахар и кукурузная мука. А также специи: корица, имбирь и гвоздика. И немного Angostura Bitters. Просто чтобы все как следует перемешалось и не слишком подсластило. Для начинки штрейзеля потребуется совсем немного ингредиентов, в том числе немного муки и светло-коричневого сахара. А также немного белого сахара, соли и несоленого масла. Убедитесь, что ваше масло комнатной температуры, так с ним будет легче работать.

Что такое штрейзель?

Фактическое определение штрейзеля на Oxford Languages:

Рассыпчатая посыпка или начинка из жира, муки, сахара и часто корицы.

Оксфордские языки

Честно говоря, я никогда не ел штрейзель до этого пирога. Но я полностью продан, поверьте мне! Разница между ним и крошкой заключается в том, насколько плотная крошка по сравнению со штрейзелем. Представьте себе: штрейзель менее плотный, но хрустящий и очень вкусный. Сегодняшние вариации включают в себя добавление орехов, которые, я могу только представить, можно было бы добавить в это блюдо — представьте себе грецкие орехи или даже орехи пекан!

Как приготовить пирог со сливовым штрейзелем?

Как упоминалось ранее, сливовый пирог со штрейзелем не требует слепой выпечки. Все успеет приготовиться вместе, и вы точно не закончите с мокрым дном. Но если вкратце, то начинку нужно будет быстро перемешать и вылить в холодную форму для пирога. Затем вы будете смешивать все ингредиенты для штрейзеля вручную, не добавляя ничего лишнего. Масло должно быть все еще хорошо видно, чтобы вы могли получить этот хруст, когда пирог будет испечен. Штрейзель также должен будет отдохнуть не менее 15 минут в холодильнике, прежде чем вы сможете выложить его поверх фруктовой начинки, поэтому убедитесь, что это первое, что вы делаете для этого рецепта!

Выпечка этого пирога может занять больше времени, чем вы предполагали, да. Но конечный результат настолько блестящий и полезный, что вы никогда не пожалеете об этом.

Печать

Пирог со сливовым штрейзелем

---

★★★★★

4.8 из 6 отзывов

• Автор: Симона
• Общее время: 1 час 25 минут
• Выход: 1 пирог 1x
• Диета: Вегетарианская

color h4-transform.text-transform»> Описание

Рецепт пирога со сливовым штрейзелем, который пригодится вам, чтобы отпраздновать конец лета и начало осени.

---

Для формы для выпечки

• 1 x рецепт двойной корочки для пирога (достаточно 1/2 рецепта)

Для фруктовой смеси

• 500 г свежих слив, нарезанных ломтиками и без косточек
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 95 г светло-коричневого сахара
• 3 столовые ложки кукурузной муки
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• щепотка гвоздики
• 1/2 чайной ложки соли
• щепотка биттера Angostura

Для посыпки штрейзеля

• 125 г муки
• 3 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 4 ч. л. сахарного песка
• 1/4 чайной ложки соли
• 90 г несоленого сливочного масла

 

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

1. Начните с подготовки коржа для пирога, раскатайте его и положите в форму для пирога. Защипните края и дайте отдохнуть в холодильнике.
2. Теперь для начинки для штрейзеля: смешайте муку, сахар и соль в миске. Раскрошите масло и втирайте его пальцами, пока смесь не станет комковатой, но не полностью однородной. Оставьте его в холодильнике на 15 минут, пока вы готовите фрукты.
3. Разогрейте духовку до 200°C. В большой миске смешайте нарезанные фрукты с лимонным соком, сахаром, кукурузной мукой, специями, солью и горьким настоем и перемешайте.
4. Выложите начинку на корж для пирога и сверху посыпьте штрейзелем.
5. Выпекать в самой нижней части духовки 20-25 минут. Как только пирог начнет приобретать золотистый цвет, уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще 30 минут или до тех пор, пока сок не начнет пузыриться, а начинка не станет темно-золотистого цвета.
6. Перед подачей дать полностью остыть.

Примечания

Штрейзельный пирог со сливами можно хранить в холодильнике в течение 3 дней или при комнатной температуре в течение 2 дней.

• Время подготовки: 30 мин.
• Время приготовления: 55 мин. пирог

  Карта рецептов на базе

  ---

  Shop the Post

  Набор тарелок для пирога Falcon, 3 шт., 19,9 фунтов стерлингов0 / Чайное полотенце с колбасой для собак (аналогично), 14,20 фунтов стерлингов / Ангостура Биттерс, 11,95 фунтов стерлингов / Книга пирогов «Четыре и двадцать черных дроздов», 22,99 фунтов стерлингов

  ---

  Сливы — великолепные косточковые фрукты, сочные и вкусные.

  Но они также очень хороши для вас!
  • некоторые белки и питательные вещества в сливах уменьшают воспаление, вызывающее сердечные заболевания;
  сливы
  • помогают справиться с беспокойством, так как они полны антиоксидантов, а когда у вас низкий уровень антиоксидантов, ваше беспокойство может взлететь до небес;
  • славятся тем, что помогают при (не столь гламурном) запоре;
  сливы
  • также содержат калий, который полезен для контроля артериального давления;
  • они также полны клетчатки и снижают уровень сахара в крови;
  • и последнее, но не менее важное: они также отлично подходят для здоровья костей!

  Как видишь, ты все равно должен есть сливы. Но я думаю, что время от времени вы можете съесть кусочек этого сливового пирога со штрейзелем для разнообразия! Потому что вы, возможно, поняли, что для нас пирог — это все. Все!

  Что еще есть в этом сливовом пироге со штрейзелем, чего нет в других?

  Ну, кроме самой лучшей в мире корочки – такой слоеной, что вы не сможете перестать жевать бока – вы получите еще и очень компотную начинку.