Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Яблочная бабка с корицей (Рецепт + видео)

Эта яблочная бабка с корицей включает сладкие яблоки и густую начинку с корицей, скрученную внутри жирного и маслянистого дрожжевого теста.Закончите восхитительный хлеб с маслянистой коричневой сахарной крошкой с корицей и запекайте до золотистого цвета. Это рецепт, который нужно обязательно попробовать, и его невозможно не полюбить!

Этот рецепт представлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

Что такое бабка?

Бабка имеет богатую историю. Когда я прочитал больше об угощении, работая над сегодняшним рецептом, я узнал, что оно возникло в начале 1800-х годов в польской еврейской общине. Оставшееся тесто для халы заполняли джемом или корицей, скатывали и выпекали.Я читал, что бабка, которую мы видим сегодня повсюду, намного богаче и слаще, чем ее предок. Вы можете найти его с начинкой из шоколада или миндальной пасты — это моя любимая шоколадная версия — или более новые варианты бабки с начинкой для пиццы, нутеллой, песто и многим другим. В Food52 есть подробная статья о бабке, если вы хотите узнать больше о ее истории и популярности сегодня.

Впервые я попробовал себя в самодельной бабке пару лет назад. Кто раньше готовил рецепт бабки с нутеллой? Если вам это понравилось, вас ждет сегодня угощение.Если вы не поклонник нутеллы, вас тоже ждет угощение. Я обновил тесто, чтобы оно (1) стало еще богаче (2) еще более слоеным и (3) давало только 1 буханку вместо 2. По вкусу и текстуре оно похоже на булку бриошь. Мы заливаем его толстым слоем сладкой корицы, и вы можете использовать свой любимый сорт яблок. Если честно, эта бабка с яблоками и корицей должна быть одной из лучших вещей, которые я готовил за весь год. Между тестированием рецептов, сегодняшними фотографиями, видео и приготовлением для нескольких друзей я уже испек около 12 буханок.И НИКОГДА не остается крошек.

Если вам интересно, наш самоконтроль застрял внутри одного из тех завихрений яблока и корицы. Я уверен, что ты тоже будешь зацикливаться на этом.

Apple Cinnamon Babka Видеоурок

Подробный обзор: как приготовить Apple Cinnamon Babka

Полный письменный рецепт ниже, но позвольте мне провести вас через шаги, чтобы вы могли понять процесс до начала.

• Тесто. Вам нужны молоко, дрожжи, сахар, масло, яичные желтки, соль и мука. Почему только яичные желтки? Из них получается самое вкусное тесто. Однако мы не тратим зря яичные белки — мы будем использовать один в начинке и один, чтобы смазать тесто перед добавлением топпинга. Тесто получается очень мягким, податливым и почти кремообразным. После того, как тесто приготовлено, пора его замесить. Вы можете замесить тесто миксером или вручную. Вы можете посмотреть, как я замешиваю тесто, в видеоуроке выше.При необходимости добавьте муки, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.
• Увеличенное время нарастания. Дайте подготовленному тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 3-4 часов или пока оно не увеличится почти вдвое. Это тесто очень жирное, поэтому оно поднимается дольше, чем другое. Не волнуйтесь, если это ближе к 4-5 часам — это тяжелое тесто, и ему нужно дополнительное время, чтобы подняться.
• Начинка из яблок и корицы. Сначала размягчите яблоки на плите с небольшим количеством масла.(Шаг 5 в рецепте ниже.) Во-вторых, смешайте топленое масло, коричневый сахар, муку, корицу, соль и ванильный экстракт до рассыпчатого и однородного состояния. Добавьте один из оставшихся яичных белков. Яичный белок укрепляет начинку с корицей, поэтому внутри она становится очень густой и рассыпчатой. Подобно хрустящему хлебу с корицей и быстрому хлебу с корицей, в этой бабке много корицы. Мы действительно хотим, чтобы он выделялся!
• Сформируйте тесто бабки: Как указано в письменном рецепте ниже, раскатайте тесто и раскатайте его в прямоугольник 12 × 16 дюймов.Осторожно распределите коричневую сахарную начинку с корицей по всему тесту, затем положите сверху яблоки. Сегодняшняя бабка формируется немного иначе, чем бабка с нутеллой. В этом рецепте вы нарезаете раскатанное тесто по центру, чтобы обнажить нутеллу внутри. Здесь оказалось очень сложно, так как все яблоки высыпались. Вместо этого плотно скатайте тесто, чтобы получилось 16-сантиметровое бревно. Сложите пополам, затем скрутите, чтобы сформировать фигуру 8. Используйте видеоурок выше для визуальных и подробных указаний ниже в качестве руководства.
• 2-й подъем: Дайте формованной бабке подняться на смазанной маслом противень в течение 1–1,5 часов.
• Топпинг крошкой: Топпинг крошкой не является обязательным. Но в нем используются те же ингредиенты, что и для теста и начинки, так почему бы и нет? Смешайте немного коричневого сахара, муки и корицы. Добавьте холодное масло и с помощью кондитерского изделия или вилки нарежьте смесь коричневого сахара до образования крошек.
• Завершите это перед запеканием: Помните тот другой яичный белок? Мы воспользуемся этим здесь.Тщательно смажьте поверхность бабки последним оставшимся яичным белком. С помощью зубочистки проделайте 10-12 отверстий по всей поверхности хлеба. Зачем ты это делаешь? Это фактически позволяет пару выходить изнутри буханки, поэтому слои не разделяются. Этому трюку я научился у Food52. Наконец, посыпьте сверху крошкой.
• Время выпечки: Хлеб занимает около 1 часа, плюс-минус. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой.

Совет по сервировке / нарезке: Для получения аккуратных ломтиков я рекомендую полностью охладить бабку перед нарезкой.В хлебе так много начинки, что он развалится, если нарезать его теплыми ломтиками.

Лучшие дрожжи для использования

Можно использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи. Рецепт не меняется — вы все равно будете выполнять каждый из этих шагов, независимо от того, какой тип вы используете. Время подъема может быть * немного * больше при использовании активных сухих дрожжей. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста. Я использую эти дрожжи почти десять лет, и они всегда были моим фаворитом.

Вы новичок в работе с дрожжами? Вот мое руководство по выпечке на дрожжах.

Пошаговые фотографии

Вот тесто после смешивания ингредиентов теста:

Вот тесто после того, как оно поднимется, а затем после того, как вы его пробьете:

Смягчите яблоки на плите и сделайте начинку с корицей:

Намажьте начинку с корицей на раскатанное тесто и положите сверху яблоки:

Скатайте в бревно:

Левое фото внизу (до 2-го подъема): сложите бревно пополам и скрутите в восьмерку.Выложите на смазанную маслом форму для выпечки хлеба и дайте ей подняться примерно на 1 час, пока она не станет пухлой.

Фото справа внизу (после 2-го подъема): Тесто красивое, пышное. Смажьте яичным белком, проделайте отверстия в буханке, чтобы предотвратить расслоение, затем посыпьте крошкой.

Выпекать до золотистого цвета. Поверхность из коричневого сахара с корицей тает, немного начинки из яблочной корицы может просочиться, образовав края и щели, похожие на варенье, и вся кухня пахнет осенью.Это НАСТОЛЬКО ХОРОШО:

Короче говоря, эта бабка с яблоком и корицей:

• Очень слоеная
• Масляная, влажная и переполненная начинкой из яблочной корицы
• Завораживает всеми этими восхитительными завитками
• С вершиной маслянисто-коричневый сахар с корицей крошится
• Неотразимый и вызывающий привыкание (мы НЕ МОГЛИ ПРЕКРАТИТЬ ЭТО ЕСТЬ)
• Удовлетворение, особенно в прохладный дождливый день
• Стоит всех усилий, поверьте мне

Описание

Эта бабка с яблоками и корицей состоит из сладких яблок и густой коричной начинки, скрученной внутри жирного и маслянистого дрожжевого теста.См. Инструкции по замораживанию и на ночь в примечаниях к рецептам.

Ингредиенты

• 2/3 стакана (160 мл) цельного молока , подогретого до примерно 43 ° C (110 ° F)
• 2 и 1/4 чайных ложки (7 г) Platinum дрожжи от Red Star ( 1 стандартный пакет) *
• 1/3 стакана (62 г) сахарного песка , разделенный на части
• 5 столовых ложек (70 г) несоленого масла , нарезанного на кусочки размером 1 столовую ложку и размягченного до комнатной температуры
• 2 больших яичных желтка (зарезервируйте 2 яичных белка для начинки и топпинга)
• 1 чайная ложка соли
• 2 и 2/3 стакана (335 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), а также больше по мере необходимости и дополнительно для рабочей поверхности и руки

Начинка

• 3 столовые ложки (43 г) несоленое масло , разделенное на части
• 2 больших яблока , очищенных и тонко нарезанных на небольшие кусочки (2–2.5 стаканов) *
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 стакан (200 г) фасованного светлого или темного коричневого сахара (или их смеси)
• 1/4 стакана (31 г) универсальной муки
• 2 и 1/2 чайные ложки молотая корица
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 и 1/2 чайные ложки чистый ванильный экстракт
• 1 большой яичный белок (зарезервировано из теста)

Крошка Топпинг (по желанию)

• 2 столовые ложки (25 г) в упаковке светлый или темный коричневый сахар
• 2 столовые ложки (15 г) универсальная мука
• 1/4 чайной ложки молотая корица
• 2 столовые ложки (30 г) несоленое масло , холодное и нарезанное кубиками

Кисть на собранном хлебе

• 1 яичный белок (зарезервировано из теста)

1. Приготовьте тесто: Взбейте теплое молоко, дрожжи и 1 Положите столовую ложку сахара в чашу миксера с крючком для теста или насадкой-лопастью.Накройте и оставьте на 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, используйте ручной миксер или перемешайте тесто вручную с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки. *
2. Добавьте оставшийся сахар, масло, яичные желтки, соль и 1 стакан (125 г) муки. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, соскребите по стенкам миски резиновым шпателем, затем добавьте еще 1 стакан муки. Взбивайте на средней скорости до однородной массы (могут еще остаться кусочки сливочного масла). Соскребите стенки миски резиновым шпателем.Добавьте 1/2 стакана муки и взбивайте на средней скорости, пока тесто не начнет собираться. Во время работы миксера добавьте еще 2-4 столовых ложки муки в зависимости от того, насколько влажным выглядит тесто. (Обычно я добавляю еще 2 столовые ложки, что составляет примерно 2 и 2/3 стакана муки.) Это должно быть очень мягкое и почти кремообразное тесто. Не добавляйте муки больше, чем нужно.
3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 3 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в течение 3 минут.По мере необходимости добавляйте муку, чтобы она не прилипала к рабочей поверхности. Тесто очень маслянистое и мягкое. (См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую миску антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув его так, чтобы оно покрыло все стороны. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 3-4 часов или пока оно не увеличится почти вдвое.Это тесто очень жирное, поэтому оно поднимается дольше, чем другое. (При желании используйте мой трюк с теплой духовкой для подъема. См. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
5. Ближе к концу времени подъема вы можете приготовить начинку: Растопить 1 Столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на плите на среднем огне. Добавьте яблоки. Перемешайте и варите, пока яблоки не станут немного мягкими, около 3 минут. Снимите с огня и добавьте лимонный сок, чтобы предотвратить потемнение.Отложите в сторону. Что касается остальной начинки на этом этапе, убедитесь, что вы не приготовили ее слишком заранее, потому что масло затвердеет и нам будет сложно намазать его по тесту. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в средней жаропрочной миске в микроволновой печи (или используйте плиту). Вмешайте коричневый сахар, муку, корицу, соль и ванильный экстракт, пока он не станет рассыпчатым и однородным. Добавьте яичный белок. Отложите в сторону.
6. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов.
7. Сформируйте тесто: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить воздух.Присыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 × 16 дюймов. Осторожно и медленно распределите сверху смесь начинки с корицей. (Тесто под ним довольно мягкое, и вы не хотите его рвать.) Выложите яблоки одним слоем. Присыпанными мукой руками, плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 16 дюймов. Если какие-либо части теста кажутся мягкими, когда вы его скручиваете, добавьте немного муки, как я делаю на видео выше. Положите бревно на шов. Сложите пополам, затем скрутите так, чтобы получилась цифра 8.Сожмите концы вместе. Используйте видеоурок и фотографии выше в качестве наглядного пособия. Выложить в подготовленную форму для хлеба.
8. 2-й подъем: Крышка в форме бабки с алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться, пока он не станет пухлым и почти достигнет верхней части формы для хлеба, примерно 1–1,5 часа.
9. К концу времени подъема можно приготовить начинку из крошки: Смешайте коричневый сахар, муку и корицу. Добавьте холодное масло и с помощью кондитерской или вилки нарежьте масло в смеси коричневого сахара до образования крошек размером с горошину.Охладите до готовности.
10. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Поместите противень на нижнюю решетку духовки, чтобы собрать сок или крошки, которые могут капать / падать. (Со мной случилось только один раз!)
11. Осторожно смажьте поверхность бабки последним оставшимся яичным белком. С помощью зубочистки проделайте 10-12 отверстий по всей поверхности хлеба. Это позволяет пару выходить изнутри буханки и слои не расслаиваются. Посыпать крошкой.
12. Выпекать: Выпекать 60-65 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.Если аккуратно постучать по буханке, он должен казаться пустым. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой. (Обычно я накрываю буханку алюминиевой фольгой примерно через 25 минут.) Выньте из духовки и дайте хлебу остыть на сковороде не менее 30 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Для аккуратных ломтиков, как показано выше, я рекомендую полностью охладить перед нарезкой. Для нарезки лучше всего подходит зубчатый нож.
13. Плотно накройте оставшуюся бабку и храните при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике до 1 недели.

Примечания

1. Инструкции по замораживанию: Запеченная бабка прекрасно застывает. Остывшую буханку заверните в полиэтиленовую пленку, затем в слой алюминиевой фольги. Заморозить до 3 месяцев. Разморозьте завернутый хлеб на ночь в холодильнике или при комнатной температуре, затем подогрейте по своему вкусу. Также можно заморозить тесто. Выдавив тесто на шаге 7, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в слой алюминиевой фольги. Заморозить до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова выдавите тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха.Продолжите с оставшейся части шага 7.
2. Ночные инструкции: Приготовьте тесто на шаге 3. Поместите в смазанную маслом миску (используйте антипригарный спрей для смазки). Плотно накройте и поместите в холодильник на 24 часа. Достаньте из холодильника и дайте тесту нагреться до комнатной температуры, затем дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно 3 часа. Переходите к шагу 5. Я не рекомендую формовать хлеб накануне вечером, так как за ночь он слишком сильно вздувается.
3. Дрожжи: Платиновые дрожжи от Red Star — быстрорастворимые дрожжи.Подойдут любые быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать замену активных сухих дрожжей 1: 1 без каких-либо изменений в рецепте. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
4. Яблоки: Используйте свой любимый сорт яблок. Я обычно использую Granny Smith, Fuji или Honeycrisp.

Ключевые слова: бабка, хлеб с яблоками и корицей, дрожжевой хлеб, бабка с корицей

Пончики с яблочным пирогом — Good Things Baking Co

Добавьте яйца и топленое масло и перемешайте. Пока миксер работает на средне-низком уровне, добавьте муку и соль до полного смешивания, примерно пять минут. Выключите миксер и дайте ему постоять 10 минут.

После того, как тесто остынет, переложите тесто в чистую, смазанную маслом миску и переверните, чтобы все тесто покрылось маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник как минимум на два часа или до 1 дня.

Чтобы сделать пончики, достаньте тесто из холодильника и переверните его на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте скалкой, пока она не станет толщиной примерно 1 / 3-1 / 2 дюйма, затем с помощью большого круглого ножа (примерно 3-4 дюйма, мне нравится использовать крышку от банки с широким горлом) нарежьте как как можно больше пончиков. Используя небольшой нож (около 1 дюйма), вырежьте отверстие в центре каждого пончика. Выложите их на противни, выстланные пергаментом, оставив между ними примерно 2,5 сантиметра. Повторите раскатку и нарезку краев теста, пока не израсходуете все.

Осторожно положите полиэтиленовую пленку поверх пончиков и дайте им подняться в течение 1-2 часов или пока они не станут надутыми и мягкими при прикосновении. Если в вашем доме холодно, включите духовку примерно на 2 минуты, а затем выключите ее, чтобы она немного согрелась. Поместите противни с пончиками в духовку.

В средней сковороде с толстым дном нагрейте не менее 2 дюймов масла до 350 °. Осторожно бросьте 2 или 3 пончика и жарьте около 2 минут с каждой стороны или пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой.Снимите масло с решетки для охлаждения и повторите с остальными пончиками и отверстиями для пончиков, удерживая масло около 350 °.

Для приготовления начинки: Очистите яблоки и нарежьте их ломтиками толщиной примерно от 1/8 дюйма до 1/4 дюйма. Смешайте коричневый сахар, корицу и кукурузный крахмал в небольшой миске.

В кастрюле растопите масло до образования пузырьков, затем добавьте смесь коричневого сахара и яблочного уксуса. Убавьте огонь до среднего и добавьте яблоки в соус.Продолжайте варить и помешивать, пока яблоки не станут мягкими и мягкими, около 5-8 минут. Добавьте экстракт ванили и дайте ему остыть.

Дрожжевой хлеб с кусочками яблок — сезоны и ужин

1 декабря 2020 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 2 декабря 2020 г.

Чудесный дрожжевой хлеб с кусочками и начинкой из яблок с добавлением сладкой кленовой глазури.Вкусные блюда, которые можно съесть, поджарить или приготовить великолепные французские тосты!

Это веселый дрожжевой хлеб с фруктовой начинкой и большим количеством свежих яблок. Что делает его забавным, так это то, что вы можете разрезать все на куски и бросить в формы для выпечки хлеба. То, что делает его наполненным фруктами, составляет около 1 1/2 фунта. свежего яблока, рассыпанного на 2 буханки.

Это отличный хлеб, который едят из рук, с маслом или из него делают тосты или французские тосты. Я также добавил опциональную сладкую кленовую глазурь.

Перейти к:

Примечания к ингредиентам

Дрожжи — Вы можете использовать как активные сухие дрожжи, так и обычные быстрорастворимые дрожжи (например, марки SAF) без регулировки, так как мы проверяем дрожжи в теплой воде для начала. Здесь не рекомендуется использовать быстрорастворимые дрожжи или быстрорастущие дрожжи, так как это классический хлеб с двумя рожками.

Мука — Я всегда предпочитаю небеленую универсальную муку для выпечки хлеба, но и обычная отбеленная универсальная мука здесь тоже подойдет.

Молоко — добавление молока к дрожжевому хлебу дает прекрасную нежную и влажную крошку, но если вы предпочитаете не использовать молоко, просто замените молоко таким же количеством дополнительной теплой воды.

Масло — мягкое сливочное масло добавляется в тесто в виде легкой бриоши, добавляя его для включения в тесто по мере его замешивания. Если вы по какой-то причине не хотите использовать сливочное масло, вам нужно добавить немного жира, например, растительного, в начале рецепта с жидкостями.Используйте то же количество, что и для сливочного масла. Скорее всего, в конце вам понадобится добавить больше муки, чтобы это компенсировать.

Яблоки — Я использовала здесь яблоки Гренни Смит, которые всегда являются хорошим вариантом для этого хлеба, так как они легко доступны круглый год. Еще они красивые и прочные, поэтому хорошо держат форму. Тем не менее, они также довольно терпкие, поэтому из них получится не «сладкий» яблочный хлеб. Вы можете использовать другие яблоки, но старайтесь придерживаться тех яблок, которые сохраняют форму при приготовлении.Подойдет любое яблоко, которое вы можете использовать для пирога.

Вам также понадобится — Яйца (2), ваниль, корица, белый сахар, соль. Для глазури вам понадобится сахарная пудра, молоко и кленовый сироп.

Пошаговое видео

Это краткое изложение шагов по приготовлению этого хлеба. Всегда обращайтесь к подробным инструкциям в карточке рецептов для получения полных указаний.

Записки повара

• Если вы любите поджаривать хлеб, очевидно, что глазурь не идеальная.Если вы хотите, чтобы все варианты удовольствия оставались открытыми, глазируйте только одну половину буханки, а другую половину оставьте неглазурованной для поджаривания.
• Хотя это может выглядеть как сладкий яблочный хлеб, на самом деле сладкая только глазурь. Это отлично подходит для еды без разницы со сливочным маслом, так как это хороший баланс с терпкими яблоками. Тем не менее, неглазурованный хлеб отлично подходит для тостов, сэндвичей или для французских тостов или хлебного пудинга.
• Если вы любите выпечку хлеба, вы можете легко использовать этот хлеб в качестве основы для добавления любого количества фруктов.Например, черника, персики или груши.
• Этот хлеб хорошо замораживается. Лучше всего замораживать неглазурованную, так как после оттаивания глазурь становится довольно влажной и мягкой.
• У вас останется пара яичных белков, оставшихся после приготовления этого хлеба, который отлично подходит для приготовления макарун или макарон.

Карточка рецептов

Дрожжевой хлеб с кусочками яблока

Крупный дрожжевой хлеб с начинкой из яблок с добавлением сладкой кленовой глазури. Делает 2 буханки.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Время подъема: 2 часа 30 минут

Общее время 3 часа 45 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 чайные ложки активных сухих или быстрорастворимых дрожжей, не быстро или быстрорастущие дрожжи
• 3/4 стакана воды, теплой около 105F.
• 2/3 стакана теплого молока, около 105 F.
• 3 столовые ложки белого сахарного песка
• 1 большой яичный желток
• 1 чайная ложка ванильной или ванильной пасты
• 1 1/4 чайной ложки мелкой соли, уменьшить на 1/4 чайной ложки при использовании соленого масла
• 4 чашки универсальной муки, плюс больше, по мере необходимости
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла при комнатной температуре, разрезать на 4 части

Яблочная начинка:

• 1 1/2 фунта. Яблоки Грэнни Смит, очищенные, разрезанные на четвертинки, сердцевину и кубики размером 1/2 дюйма
• 2 столовые ложки белого сахарного песка
• 1 чайная ложка корицы
• 1 большой яичный желток

Кленовая глазурь (по желанию):

• 1 чашка кондитерские изделия / сахарная пудра
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 1 столовая ложка молока

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• В большую чашу или чашу вашего стационарного миксера, снабженную лопастной насадкой, добавьте дрожжи и теплую воду.Перемешайте и дайте постоять 5 минут. Добавьте сахар, теплое молоко, яичный желток, ваниль и соль и перемешайте. Добавьте 2 стакана универсальной муки и перемешайте. Добавьте размягченное масло по 1 столовой ложке за раз и перемешайте.

• Включите смеситель. Добавьте еще 1 стакан муки и замесите. Начните добавлять последний стакан муки небольшими порциями, добавляя только достаточно муки, пока тесто не обернется вокруг крючка для замеса и не очистит миску достаточно хорошо. * Возможно, вам не понадобится вся последняя чашка ИЛИ вам может потребоваться добавить больше, чем эта последняя чашка.Доверяйте тому, что вы видите в миске, и при необходимости добавляйте муку, чтобы довести тесто до этой точки.

• Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите 1 минуту, затем сформируйте шар. Поместите в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться вдвое, примерно на 1 час.

• Когда тесто почти удвоится, приготовьте яблочную начинку. Подготовьте яблоки, очистив их от кожуры, разрезав на четвертинки, очистив от сердцевины и нарезав кубиками размером 1/2 дюйма. Поместите в большую миску. Посыпать белым сахаром и корицей и перемешать.Добавьте яичный желток и перемешайте до образования покрытия. Отложите в сторону.

• Приготовьте две формы для выпечки хлеба размером 8х4 дюйма, смазав их маслом или опрыскав кулинарным спреем. Отложите в сторону.

• Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Тесто разделить на две равные части.

• Возьмите один кусок теста и раскатайте его в прямоугольник размером примерно 10×15 дюймов. Выложите половину яблочной начинки равномерно поверх теста, затем закатайте, начиная с длинной стороны. Соедините швы вместе. С помощью острого ножа или настольного ножа разрежьте бревно на кусочки по 2,5 см, затем разрежьте центр ломтиков от одного конца до другого, сделав кучу более мелких кусков.* Если разрез нечеткий, посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как это делается). Зачерпните кусочки и выложите в подготовленную форму для хлеба размером 8х4 дюйма. При необходимости слегка отрегулируйте куски теста, чтобы верх был как можно более ровным. (Любые предметы, выступающие намного выше других, имеют тенденцию к коричневому цвету, поэтому мы постараемся этого избежать).

• Повторите то же самое со вторым куском теста и оставшейся яблочной смесью.

• Накройте оба хлеба смазанной пластиковой пленкой и поставьте, чтобы они поднимались вдвое, примерно 45 минут.

• Разогрейте духовку до 350F (без вентилятора), установите решетку в центре духовки.

• Когда вы будете готовы выпекать, снимите пластиковую пленку. Поместите формы для выпечки на противень (чтобы не осталось сочных пузырей).

• Выпекайте при 350F в течение примерно 45 минут или пока внутренняя температура хлеба не достигнет 210F при тестировании с помощью термометра с мгновенным считыванием. Примерно через 30 минут проверьте хлеб и накройте его алюминиевой фольгой, чтобы верх не подрумянился.

• Дайте буханкам остыть на сковороде в течение 5 минут, затем уберите на решетку для полного остывания перед нарезкой.

• При глазуровании приготовьте глазурь, смешав ингредиенты глазури до получения однородной массы. Полить остывшими буханками.

Видео

Примечания

Nutrition

Калорийность: 128 ккалУглеводы: 23 г Белки: 3 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 21 мг Натрий: 126 мг Калий: 66 мг Волокно: 1 г Сахар: 6 г Витамин A: 106 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Хлеб для блюд

Кухня Американская, канадская

Взято из рецепта пекарни Сарабет.

Другие рецепты яблочного дрожжевого хлеба, которые могут вам понравиться …

Яблочный хлеб Pull-Apart

Этот восхитительный дрожжевой раздвижной хлеб обладает всем вкусом яблочных оладий с жареными яблоками и щедрой начинкой из сахара и корицы.

Хлеб дрожжевой с яблоками и чеддером

Вкусный мягкий сырный домашний хлеб, вкусный не из яблок. Идеально поджаренные с маслом или в качестве хлеба для бутербродов.

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Классический голландский яблочный пирог — Пекарня выходного дня

Где бы мы ни находились, это всегда будет напоминать нам о доме!

Горячий яблочный пирог — это классическая выпечка в Голландии, к кофе или на десерт.Почти всем это нравится. Даже семьи, которые почти никогда ничего не пекут, вероятно, знают, как испечь яблочный пирог, или у них есть семейный рецепт. В классическом голландском яблочном пироге в тесте всегда используется самоподнимающаяся мука, а для начинки обычно используются терпкие яблоки. В нем наверняка будет корица и, возможно, изюм, но и без них пирог будет прекрасен.

Итак, если вы энтузиаст яблочного пирога, я надеюсь, вы попробуете нашу голландскую версию и посмотрите, как она соотносится с вашей собственной классической.Я знаю, что трудно конкурировать с теплыми и комфортными детскими воспоминаниями о пироге, на котором ты выросла. Но я уверен, что и к этой версии можно было бы привыкнуть…

Ингредиенты для яблочного пирога

на 6-8

300 г самоходной муки

200 г холодного масла кубиками

150 г мягкого светло-коричневого сахара мусковадо

3/4 яйца (35 г) для теста

Яйцо 1/4 взбитого для чистки

щепотка соли

Яблоки тарт 1 кг (goudreignet / rode van boskoop)

свежий лимонный сок

2 чайные ложки / 6 г молотой корицы

50 г сахара

50 г изюма, промытого, замоченного и высушенного (по желанию)

Смешайте саморазбавляющуюся муку, соль, мягкий светло-коричневый сахар и масло кубиками.