Пирог со сливами из нью йорк таймс: Сливовый пирог из «Нью Йорк Таймс»

Содержание

Сливовый пирог по рецепту «New York Times» рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 2 стакана

Сахар 1 стакан

Куриное яйцо 1 штука

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Сливочное масло 100 г

Корень имбиря 2 штуки

Молотая корица 1 чайная ложка

Гвоздика 5 штук

Сливовый пирог и газета "The New York Times".

Часть 1. Оригинальный рецепт: paprika_andlife — LiveJournal

Так выглядит оригинальный "Plum Torte". Фото www.nytimes.com

Когда в этом сезоне я увидела в русскоязычном интернете очередную статью с названием "Сливовый пирог из газеты "The New York Times"...то поняла, что тоже обязана сказать что-нибудь по этому поводу, а ещё лучше — объяснить, как оно там было на самом деле, потому что я всегда стараюсь узнавать информацию из первых рук. Тем более, что

первое упоминание этого рецепта в данной газете было именно 21 сентября (далее буду обозначать название газеты как NT).

В своей статье я дам реальные отсылки к NT и настоящий, оригинальный, рецепт этой выпечки (и даже не один, поскольку у него есть официальные вариации).

Я пекла ЭТО несколько раз: с разными сливами и с другими фруктами, с корицей и без, с разным количеством сахара, в т.ч. с виде посыпки, с ванильным экстрактом и миндальным, с белой мукой и цельнозерновой и т. д. и т.п. Причём, пекла, не зная, о существовании знаменитого "газетного рецепта", потому что пропорции ингредиентов в нём — почти классические, их можно найти практически в любой кулинарной книге по европейской и американской выпечке, изданной на любом языке. Это и есть самый главный секрет популярности данного "сливового пирога".

Многое из того, что можно прочитать об этом "сливовом пироге" в русскоязычном интернете — игра в "испорченный телефон". Когда я узнала о существовании конкретного "американского рецепта", то изучила весь оригинальный материал о нём, включая отдельные кулинарные издания, кроме одного самого первого, поэтому мне есть что сказать и о теории, и о практике.

***** ***** *****

Во-первых, познакомиться с оригинальным рецептом очень просто, он здесь: последняя версия рецепта и не одна сотня комментариев пользователей (ссылка открывается в новом окне). Если кому-то по ссылке ничего не видно, значит, нужно зарегистрироваться на сайте газеты. Взамен вы получите на свою электронную почту регулярные оповещения из кулинарной колонки NT с новыми и старыми рецептами, прямо с картинками (на английском языке, естественно). В этом кулинарном разделе есть и платный материал, а к статьям про "сливовый пирог" также можно попасть из браузера через поиск и опцию "сохранённая копия".

Во-вторых, по поводу этого пирога существуют отдельные разъяснения и от его авторов, и от самой газеты. Статьи в NT "The Story Behind Our Most Requested Recipe Ever", "5 Ways to Adapt Our Famous Plum Torte Recipe", "Crunchy-Topped Whole-Wheat Plum Cake", а также разные издания "Elegant But Easy Cook Book" и книга "The Essential New York Times Cookbook. Classic Recipes for a New Century" - это главные источники рецепта, его истории и вариаций.

Подлинную историю, от начала до конца, можно узнать, если просто набрать в поисковике "plum torte new york times": самые первые ссылки в списке — это и должны быть оригинальные данные.

***** ***** *****

Эта выпечка в оригинале называется "Plum Torte", т.е. не "пирог" (англ."Pie/пай"), а "Torte/торт". Очень часто в иностранноязычном интернете она называется не "New York Times Purple Plum Torte", а "Marian Burros' Plum Torte или "Marian Burros and Lois Levine's Purple Plum Torte". Всё потому, что основных оригинальных рецептов два: тот, который сначала был опубликован в 1970-х годах в отдельной кулинарной книге, и тот, который в 1990-х годах был опубликован уже в газете. А вот источник у них один: кулинарный обозреватель Marian Burros. В NT её никогда не забывают и всегда упоминают в связи с этим пирогом. В отличие от Рунета, все рецепты от иностранных домашних кулинаров, которые мне удалось пересмотреть, тоже упоминают имя Мариан либо в связи с NT, либо в связи с её кулинарными книгами.

Marian Burros - американский кулинарный обозреватель и писатель. С 1974 по 1981 гг — фуд-редактор газеты "The Washington Post". С 1981 г — репортёр, а с 1983 года — колумнист газеты "The New York Times". Издала несколько кулинарных книг.


Marian Burros, ныне здравствует, проживает в Нью-Йорке. Фото gettyimages.ca, ediblegreenmountains.com

Это главное, потому что это главное 🙂 А теперь — детали для тех, кто по каким-то причинам не может пройти по указанным мною ссылкам.

Оригинальный рецепт "Plum Torte". Последняя версия именно со сливами, опубликованная в газете "The New York Times".

Сканы с официальной интернет-страницы NT

"Original Plum Torte"

Ингредиенты:

от 3/4 чашки (150 г) до 1 чашки сахара (200 г)
1/2 чашки размягчённого сливочного масла (113 г - то же, что и 1 "палочка" масла)
1 чашка неотбеленной муки (120 г), просеянной

1 ч. л. разрыхлителя выпечки
щепотка соли (по желанию)
2 яйца
24 половинки пурпурных слив
Сахар, лимонный сок и корица - для топпинга

Приготовление:

1. Разогреть духовку до температуры 175-180 °C (350°F = 176.667°C)

2. В миске смешать сахар и масло до состояния крема. Добавить муку, разрыхлитель, соль, яйца и хорошо взбить.

3. Выложить тесто в разъёмную форму диаметром 20, 22 или 25 см. На тесто выложить половинки слив кожицей вверх. Присыпать сахаром, полить лимонным соком (в зависимости от сладости фруктов). Посыпать примерно 1 ч.л. корицы (в зависимости от того, насколько вы любите корицу).

4. Выпекать примерно 1 час. Достать, охладить (при желании можно заморозить). Подавать тёплым или охлаждённым, можно со взбитыми сливками. Замороженный торт нужно сначала разморозить и разогреть при температуре 150 °C.

Вот по этой ссылке, которая тоже ведёт на страницу NT (дата 21 сентября 2005 года), рекомендуется выпекать торт 40-50 минут.

***** ***** *****

Этот же рецепт, но с небольшими корректировками, был опубликован кулинарным обозревателем

Амандой Хессер /Amanda Hesser в 2010 году в книге "The Essential New York Times Cookbook", поскольку за включение его в сборник проголосовало более 200 читателей газеты. Сама Хессер назвала этот рецепт "почти идеальным".

***** ***** ****

ВАЖНО!

Оригинальные рецепты даны в американских мерных чашках (мука, сахар, сливочное масло) и "палочках" (stick; сливочное масло в некоторых вариациях рецепта), поэтому русскоязычным кулинарам, переписывающим рецепты друг у друга и указывающим в рецептуре 250 г муки и "сливы обязательно срезом вверх", я настоятельно рекомендую изучить матчасть, обзавестись мерными чашками, весами и пользоваться интернет-конвертерами для перевода этих самых чашек в граммы и наоборот. Ну, и как всегда, рекомендую очень вдумчиво пользоваться "рецептами из интернета", особенно из "переводного русскоязычного".

1 мерная американская чашка — это примерно 200 г белого сахара или 215-220 коричневого и от 90 до 160 г муки (зависит от её вида).

Перевод разных видов муки из чашек в граммы очень детально расписан, например, здесь. Перевод других ингредиентов см. там же (ссылка открывается в новом окне).

Конвертер Fahrenheit to Celsius: здесь (ссылка открывается в новом окне).

По "устаканенным", т.е. официальным советским мерам, 1 гранёный стакан вмещает 180 г сахара и 130 г муки, 1 чайный стакан - 230 г сахара и 160 г муки. Все подобные таблицы, даже с рисунками заполненных мукой стаканов, были ещё в советских кулинарных книгах. Если у кого-то другие стаканы, традиции и вкусовые предпочтения, то...мне больше нечего сказать по этому поводу.

***** ****** ******

Как всё начиналось. Мариан получила этот рецепт от своей подруги, с которой они вместе и выпустили первое издание книги "Elegant But Easy Cook Book" (авторы Marian Fox Burros и Lois Levine). Было это, как утверждают разные источники, то ли в 1960, то ли в 1962 году. В этой книге рецепт назывался "Fruit torte / Фруктовый торт".

Страница с оригинальным рецептом из самого первого издания этой книги мне пока не попалась, поэтому я не знаю, какая, к примеру, там указывалась мука.


Фото www.nytimes.com

Почти через 20 лет, когда Мариан стала обозревателем NT, она дала свой вариант этого рецепта и на страницах данной газеты. Самое первое упоминание сливового торта в NT - 21 сентября 1983 года. Ссылка на статью 1983 года (открывается в новом окне). Рецепт выпечки был напечатан в контексте обычной газетной статьи: в нём указана 1 чашка сахара, просто "мука" и форма диаметром 22 см.

Сведения по поводу того, что было дальше, есть и в воспоминаниях самой Мариан, и во многочисленных статьях NT. То, что рецепт сливового пирога печатали якобы "20 лет подряд, а потом с угрозами разъярённого редактора" перестали упоминать или печатать сведения о нём в NT, как думают некоторые кулинары Рунета — это некорректная информация.

Рецепт регулярно печатался в NT каждый сентябрь с 1983 по 1988 год. В 1989 году редакторы решили, что этого достаточно: была как бы последний раз (с предупреждением об этом) напечатана версия рецепта - крупным шрифтом и так, чтобы его можно было вырезать.

Именно в этой версии количество сахара уже уменьшалось с 1 чашки до ¾. Читатели всё равно каждый год продолжали спрашивать о рецепте сливового торта, поэтому авторы и редакция продолжали с ним работать и постоянно его усовершенствовали.

В 1991 году появилась новая вариация от самой Мариан: "New Age Plum Torte" (см. далее Ч.2 данной статьи). В 1994 году — вариация с клюквой и яблоками, хотя примечания к рецептам по замене ингредиентов, в т.ч. фруктов, делались и раньше. Всего этот торт упоминали в газете 12 раз."Потом газетные вырезки рецептов уступили место веб-страницам и доскам Pinterest. Пирог нашел новую армию поклонников онлайн", - это цитата с официального сайта газеты.

В 2010 году вышла книга "The Essential New York Times Cookbook," где тоже был рецепт этого торта. Чтобы включить в данное издание определённые рецепты, проводился опрос среди читателей газеты. Книга очень внушительная: около 1500 страниц, включает рецепты от середины XIX века до наших дней.


Фото www.eat-drink-garden.com

До сих пор из года в год газета NT вспоминает этот сливовый торт и почти регулярно обновляет его рецепт либо даёт ссылки на старые публикации. Не говоря уже о том, что все старые статьи и ссылки на эту тему, в т.ч. с оригинальным рецептом и его вариациями, можно спокойно найти на официальном сайте газеты.

В переизданиях книги "Elegant But Easy Cook Book" эта выпечка называется уже "Purple Plum Torte" и тоже приводится несколько вариантов рецепта.

Насколько я смогла понять, все вариации "Фруктового торта" связаны с личными предпочтениями их авторов и читателей. Так, со временем было уменьшено количество сахара в рецепте и появились рекомендации брать неотбеленную муку, а вот Аманда Хессер указывает муку общего назначения и говорит, что 1 чашка сахара и сливы - это, с её точки зрения, лучший вариант и что никакие новшества здесь не нужны.

Повторюсь: как выглядел самый первый вариант - вариант 1970-х годов - я пока не знаю, но это, по большому счёту, уже не имеет значение, потому что данный рецепт с тех пор и с учётом современных реалий много-много раз был отредактирован самими авторами и их поклонниками.

Комментарии домашних кулинаров вообще бесконечны! Вариаций и комбинаций ингредиентов на сегодняшний день бесчисленное множество! Кто-то брал для этого пирога чуть ли не все существующие фрукты, в т.ч. экзотические. Кому-то обязательно не хватает миндального вкуса. Кто-то печёт его по 2 раза в неделю круглый год по поводу и без повода. Кто-то печёт, но не ест, а замораживает на всякий праздничный и непраздничный случай. Кто-то меняет вид муки, сахара и т.д. и т.п.

В следующей части статьи я расскажу о разных официальных (!) вариантах этого торта с другими фруктами, не со сливами.

Статья подготовлена для моего ФМ "Неделя сливового пирога", который продлится до 1 октября включительно (Условия проведения открываются в новом окне).

См. далее "Сливовый пирог и газета "The New York Times". Часть 2. Официальные вариации".

Легендарный сливовый пирог из "Нью-Йорк Таймс" • Жизнь

Трудно сказать, сколько раз на глаза мне попадался этот рецепт… Ох. Да сколько лет у меня есть интернет, столько лет и попадается. И каждый год говорю себе: «Сделаю. Вот обязательно сделаю! Только сначала…» И вот наконец я приготовила легендарный сливовый пирог из «Нью-Йорк Таймс»! И если вы уже его готовили, вот вам напоминашка, а если так же, как и я, откладывали, давайте уже закроем свои гештальты!

В сети можно встретить кучу интерпретаций этого рецепта, но я всегда за то, чтобы черпать информацию из первоисточников. Тем более, что доступ к сети делает это дело простым 15-минутным ресерчем. Куда сложнее у меня было с тем же аналогом Бейлиса или Нутеллы.

Тут же что? Зашел на официальный сайт, и готово! Оригинальную вырезку я разместила в видео — так интереснее, как мне кажется.

Естественно, американский рецепт = пропорции в чашках. При том чашки ихНИЕ и нашЕНСКИЕ — это разные вещи. В целом я не люблю этот метод измерения, потому что всегда есть погрешность. Мука плотнее или воздушнее, сахар мельче или крупнее, горка на ложке больше или меньше… Бррр! Зачем все это, если цена вопроса покупки самых простых домашних весов долларов 5-10?. .

Так что я перевела оригинальные чашки в наши граммы. Метрическая система. Все понятно. Все четко.

Если описывать сам пирог… Многие спрашивают: «Так стоит ли его готовить то?» Я считаю, что да. Он весь такой, знаете… домашненький и уютненький. Тесто пушистенькое, слива ароматненькая, и скорое начало осень… Тянет на пироги!

Добавьте сюда простоту приготовления. Приплюсуйте баланс ароматов, кислого и сладкого вкусов. Умножьте на то, что сливовые пироги — это вообще мурмурмур! Вот, например, мой любимый первертыш или этот «тройной»… Слива!

Ну и, наконец, вы всегда сможете сказать себе: «О! А это я уже пробовал!»


Сливовый пирог из газеты «Нью-Йорк Таймс»


Сливовый пирог из газеты «New York Times»

  • 150-200 г сахара* 3/4-1 cup в оригинальной версии
  • 115 г сливочного масла* 1/2 cup в оригинальной версии
  • 140 г муки* 1 cup в оригинальной версии
  • 1 ч. л. пекарского порошка
  • щепотка соли
  • 2 яйца
  • 24 половинки слив
  • сахар, лимонный сок, корица для верха — опционально
  • Первым делом я подготовила форму. В рецепте рекомендуют использовать форму от 20 до 25 см в диаметре. В зависимости от выбранного диаметра получится разный по высоте пирог.

  • Помойте и разрежьте на пополам сливы, удалив косточку.

  • К размягченному сливочному маслу всыпьте сахар и взбейте до кремового состояния.

  • Теперь просейте к маслу с сахаром муку, смешав ее с разрыхлителем и щепоткой соли.

  • Вбейте яйца.

  • Перемешайте тесто быстрыми движениями, чтобы не было комков. Я сперва смешиваю ложкой до исчезновения сухих фракций, а затем быстро разгоняю комки миксером.

  • Распределите тесто по форме.

  • Выложите сливы на тесто кожицей вверх.

  • Перед выпечкой пирог сбрызните лимонным соком, присыпьте сахаром и корицей.

  • Выпекайте при 175° в течение 50-60 минут. В моей духовке он был готов через 45.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Сливовый пирог по рецепту из газеты The New York Times

Рецепт этого сливового пирога публиковался из года в год в американской газете The New York Times, пока в один момент редактор газеты, уставший от одного и того же рецепта, который постоянно требовали американки, заявил, что они публикуют сливовый пирог в последний раз, и пусть домохозяйки его вырежут, заламинируют и повесят на холодильник. Вот такая ходит история об этом пироге.

Очень простой пирог со сливами из абсолютно доступных ингредиентов выходит очень влажным внутри и ароматным.

Ингредиенты

Сливы 12 шт.
Яйцо 2 шт.
Мука 120 гр
Сахар 100 гр
Соль 1 щепотка
Масло 115 гр
Разрыхлитель 1 ч.л.
Корица 1 ч.л.
Сахар 1 ст. л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Кухня

Американская

Видеорецепт

1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и щепоткой соли до побеления.

2. Ввести в массу по одному яйцу за раз, хорошо взбивая смесь.

3. Смешать муку с разрыхлителем, просеять муку в тесто и хорошо перемешать.

4. Сливы разрезать на половинки, удалить косточки.

5. Дно формы выстелить пергаментом, бока смазать сливочным или растительным маслом, вылить тесто, разровнять.

6. Сверху на тесто выложить сливы, посыпать сахаром и корицей.

7. Выпекать 45 минут при температуре 180 градусов.

Поделись рецептом с друзьями!

Сливовый пирог из газеты New York Times

Каким приятным сюрпризом стал этот американский сливовый пирог! Казалось бы, самые простые ингредиенты, процесс и сливы — куда уже проще и доступнее. Но вкус… Это нечто!

Готовьте его скорее и не забудьте сохранить рецепт — обещаю, вы устанете им делиться!

Легендарный рецепт сливового пирога публиковался в газете The New York Times 7 лет подряд (каждый сентябрь c 1983 по 1989), и сейчас находится в свободном доступе на официальном сайте газеты.

Наверняка, многие уже встречали этот рецепт в просторах сети, читали его историю и возможно даже готовили. Я наткнулась на него впервые в этом году, приготовила, влюбилась и спешу поделиться.

Обращаю ваше внимание на то, что оригинальный рецепт составлен в американских мерах (чашки, ложки, пачки). Этим объясняется большая разница между составами русскоязычных вариантов этого рецепта. Чашка/ложка — это мера объема, а не веса, поэтому в зависимости от плотности ингредиента, вес в граммах в одном и том же объеме может кардинально отличаться. Например, муки в стакане 250 мл может быть от 90 до 160 грамм в зависимости от вида муки и просеяна она или нет.

Для корректного перевода американских мер существуют специальные конвертеры и таблицы, они есть в свободном доступе в сети.

Здесь я не копирую полностью рецепт из газеты, описываю его в свободной форме со своими комментариями и мелкими корректировками.

Ингредиенты:

150 г сахара
113 г сливочного масла комнатной температуры
2 яйца
120 г муки
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
8-12 слив
коричневый сахар и корица — для посыпки


Взбить размягченное масло (113 г) с сахаром (150 г).

Добавить яйца (2 шт.) по одному, взбивая после каждого до однородности.

Добавить просеянную муку (120 г), 1 ч.л. разрыхлителя и щепотку соли. Взбить до однородности.

Подготовить форму для выпечки, сделав “французскую рубашку”: тонким слоем смазать дно и стенки сливочным маслом, присыпать мукой.

Сливы разрезать на половинки и вынуть косточки.

Распределить тесто по форме. Сверху выложить половинки слив (не вдавливайте их в тесто, иначе они провалятся при выпекании). В мою форму диаметром 24 см поместилось 16 половинок, тогда как в рецепте из газеты — 24 половинки.

В оригинальном рецепте рекомендуется выкладывать сливовые половинки кожицей вверх. Так пирог получается ещё более сочным и ароматным, но сливы при этом становятся более мягкими. Моей семье больше нравится наоборот — разрезом вверх.

Посыпать будущий пирог коричневым сахаром (1-2 ст.л.) и корицей (1 ч.л.).

Выпекать в разогретой духовке при 170-180 градусах 45-50 минут.

Подавать сливовый пирог теплым или холодным.

Автор рецепта пишет, что пирог можно даже заморозить до будущих праздников или событий, после чего разморозить и разогреть в духовке при 150 градусах.

Сливовый пирог из газеты New York Times | YellowMixer.com

Print Recipe

Serves: 8 Cooking Time: 1 час 10-15 минут

Ingredients

  • 150 г сахара
  • 113 г сливочного масла комнатной температуры
  • 2 яйца
  • 120 г муки
  • щепотка соли
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 8-12 слив
  • коричневый сахар и корица - для посыпки

Instructions

1

Взбить размягченное масло с сахаром.

2

Добавить яйца по одному, взбивая после каждого до однородности.

3

Добавить просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Взбить до однородности.

4

Подготовить форму для выпечки, сделав “французскую рубашку”: тонким слоем смазать дно и стенки сливочным маслом, присыпать мукой.

5

Сливы разрезать на половинки и вынуть косточки.

6

Распределить тесто по форме. Сверху выложить половинки слив (не вдавливайте их в тесто, иначе они провалятся при выпекании).

7

Посыпать будущий пирог коричневым сахаром (1-2 ст.л.) и корицей (1 ч.л.).

8

Выпекать в разогретой духовке при 170-180 градусах 45-50 минут.

9

Подавать пирог теплым или холодным.

Notes

Пирог можно заморозить до будущих праздников или событий, после чего разморозить и разогреть в духовке при 150 градусах.

Сливовый пирог из «Нью-Йорк Таймс» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Сливовый пирог из газеты „New York Times“»

Американский сливовый пирог из газеты «Нью-Йорк Таймс»

Больше двадцати лет американские домохозяйки донимали редактора известного издательства «New York Times», чтобы он печатал ежегодно рецепт сливового пирога. В одном из номеров за 1995 год было объявлено, что рецепт публикуется в последний раз, и пусть те, кто обладают плохой памятью заламинируют его и прикрепят магнитом к холодильнику. Неизвестно, сколько именно хозяек воспользовались этим советом, но этот простой вкусный пирог со сливами популярен до сих пор. И дабы не потерять его, мы решили приготовить его и опубликовать его на нашем сайте.

Особых хитростей приготовления этого сливового пирога нет. Главное — консистенция теста — оно не должно быть слишком крутым и слишком жидким. Попробуйте приготовить его хоть раз, и вы наверняка захотите сохранить этот рецепт для себя. Теперь это сделать легко, не нужно ничего вырезать и никуда клеить, а просто добавить страницу в закладки.

Как приготовить "Сливовый пирог из газеты «New York Times»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сливового пирога нам понадобится масло сливочное, сахар, мука, разрыхлитель, соль, яйца, корица, сливы.

Шаг 2 Ссылка

120 г масла растереть с 180 г сахара, отложив 2 столовые ложки сахара для посыпки.

Шаг 3 Ссылка

Добавить в получившуюся массу по одному 2 яйца, хорошо растирая, и 1 щепотку соли.

Шаг 5 Ссылка

Форму (у меня 17х17 см) выложить пекарской бумагой и по ней равномерно распределить тесто.

Шаг 7 Ссылка

Выпекать в разогретой духовке, при 180 С 50 минут, до румяной корочки.

Сливовый пирог: пошаговый рецепт по The New York Times с фото | Vogue Ukraine

В 1983 году кулинар Мариан Буррос опубликовала в The New York Times рецепт сливового пирога, который стал настоящей страстью для читателей газеты и публиковался в ней в течение шести (!) лет. Vogue.ua публикует рецепт и делится лайфхаками по приготовлению легендарного пирога.

сливовый пирог из The New York Times (фото Getty images)

Текст: Дарья Слободяник

Самый роскошный на свете пирог со сливами, идеальный для приготовления в августе и в начале осени, больше 30 лет назад придумала кулинарный обозреватель "Нью-Йорк Таймс" Мариан Буррос. Газета публиковала рецепт Plum Torte каждый сентябрь с 1983 по 1989 год, пока  редакторы не решили, что этого достаточно. Рецепт напечатали в последний раз в 1989 году. «Чтобы противостоять возмущениям читателей, – написала Буррос несколько лет спустя, – рецепт был напечатан более крупным шрифтом, чем обычно, с прерывистой линией вокруг, чтобы стимулировать людей отрезать его и повесить, скажем, на холодильник». Тем не менее. редакцию забросали гневными письмами – как редакторы посмели перестать печатать рецепт самого популярного пирога в мире? Сегодня рецепт легко можно найти на сайте New York Times: он простой, а время приготовления не займет у вас больше часа.

Ингредиенты:

¾  (в оригинальном рецепте 1983 года 1 стакан) сахара
½ стакана масла, размягченного (это ровно 113 грам)
1 стакан муки, просеянной
1 чайная ложка разрыхлителя
Щепотка соли

2 яйца
12 слив (то есть 24 половинки) без косточек (я всегда использую сорт "венгерка")

2 ст.л. сахара и 1 ч.л. корицы для того, чтобы посыпать пирог

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте миксером сахар и размягченное масло, добавьте яйца и снова взбейте. Потом добавьте просеянную муку, разрыхлитель, соль, аккуратно взбейте. Тесто должно получиться густым и упругим. Выложите тесто в форму для выпечки. Поместите половинки сливы сверху на тесто, внутренней стороны сливы наверх. Посыпьте смесью сахара и корицы. Выпекать 45 минут, подавать идеально с мороженым (если любите настолько сладкие десерты).

сливовый пирог из The New York Times (фото – Дарья Слободяник)

Лайфхаки:

Главное, что вам нужно знать об этом рецепте – он очень простой. Даже если вам кажется, что кулинария и уж тем более десерты – не ваше, попробуйте. Испортить его невозможно, а результат будет такой, что вы обомлеете. Сливовый пирог из "Нью-Йорк Таймс" – пожалуй, самый медийный и популярный пирог на свете. В чем его секрет? Об этом хорошо высказался один из постоянных читателей газеты в своем письме в редакцию: пирог идеально готовить в августе и начале осени, и он символизирует это удивительное, нежное время перехода из лета в осень. Когда вечерами холодает и нужно накидывать что-то с длинным рукавом, когда чувствуешь, что осень близко и даже воздух пахнет по-другому, когда детям скоро в школу, а студентам – в университет, и это последние дни  легкости и беззаботности, которую ощущаешь только в августе. Счастливый пирог, не иначе.

Знаменитый рецепт сливового торта (или торта) из Нью-Йорка

Единственный и неповторимый.

Один из самых популярных рецептов, когда-либо опубликованных в New York Times. Рецепт сливового торта Мэриан Беррос. Ежегодное появление рецепта сливового торта в «Нью-Йорк Таймс», впервые опубликованного в сентябре 1983 года, а затем каждый последующий сентябрь, свидетельствует как о его безвременности, так и об успехе.

Вам также понравятся: Еврейский яблочный торт и коблер из розового персика

В чем разница: Torte vs.Торт

Хотите знать, что такое торт? Определения различаются, но, как правило, торт - это короткий, небольшой, обычно богатый или необычный десерт в стиле торта, как правило, европейского происхождения или вдохновения. Food52 написал об этом целую статью, которую вы можете проверить. Торт - это торт. Но не все торты - торты. Я знаю. Повесить там.

В этом рецепте термины "торт" и "торт" могут использоваться как взаимозаменяемые. Это небольшой однослойный десерт (торт), приготовленный из масляного теста для торта и свежих сезонных слив (торт).

Назовите это тортом, назовите это тортом. В любом случае, назовите это одним из самых важных и вкусных рецептов десертов, которые вы будете готовить в течение всего года.

Примечания к рецепту: сливовый торт Нью-Йорк Таймс (или торт, вы решаете)

Этот рецепт сливового торта работает так хорошо по нескольким причинам. Во-первых, вкус абсолютно восхитительный. В простом ванильном тесте для пирожных выпекаются сочные сладкие сливы, которые при выпекании превращаются в сладкие, красно-фиолетовые оттенки.

Во-вторых, рецепт гибкий. Версия Times написана как «3/4 стакана на 1 стакан сахара» и позволяет пекарям использовать восьми-, девяти- или 10-дюймовую форму для выпечки.Несмотря на гибкость, я думаю, что такая вседозволенность также может сбивать с толку. По крайней мере, для меня. Что лучше? Какие пропорции правильные? Мне понадобится одинаковое количество слив для всех форм для выпечки?

Мой адаптированный рецепт разъясняет некоторые из этих вопросов в виде ясного, более точного рецепта, которому нужно следовать. Например, рецепт N.Y. Times требует 12 слив. Либо сливы стали намного больше с 1983 года, либо вам действительно нужно намного меньше. Если вы сделаете 10-дюймовую форму для торта, вы, возможно, сможете выдавить все эти сливы на тесто, но, вероятно, нет.10-дюймовый торт тоже будет очень тонким.

Так что я предпочитаю восьми- или девятидюймовую форму для торта. Это придаст пирогу немного большей высоты. Вы также будете использовать всего около пяти или шести слив. Ингредиенты остались прежними, за исключением добавления экстракта ванили, который довершает сладость теста для торта.

Вы приготовили этот рецепт сливового торта? Как все вышло? Поделитесь ниже.

Распечатать рецепт

The New York Times's Plum Torte

Один из самых популярных рецептов всех времен.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Курс: Десерт

Кухня: Американская, европейская

Ключевые слова: торт, десерт, легкий, сливы, летние десерты

Порции: 1 торт размером 8 или 9 дюймов

Ингредиенты

  • 3/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • щепотка кошерной соли
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 5 или 6 спелых слив, без косточек и разрезанных пополам

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте 8-дюймовую или 9-дюймовую пружинную форму или форму для выпечки и выстелите дно круглым пергаментом, если вы используете форму для выпечки.

  • Взбить сливочное масло и сахар до образования пышной массы. Поскребите миску. Добавьте яйца и ваниль и взбейте до получения однородной и легкой смеси. Снова поскребите миску.

  • Добавьте соль, разрыхлитель и муку и перемешайте до полного смешивания.

  • Вылейте тесто в форму для выпечки. Выложите половинки слив кожицей вверх поверх торта.Присыпать корицей.

  • Выпекайте примерно один час или до тех пор, пока тестер для теста не выйдет из части теста для торта чистым, а сливы не станут сочными и пузырящимися.

  • Дайте полностью остыть, прежде чем вынимать пирог из формующей формы или выкладывать на блюдо. СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: предпочтительнее использовать форму с пружинной формой, потому что тесто немного нежное. Но если вы выкручиваете этот торт из обычной формы для выпечки, не бойтесь. Поставьте решетку для охлаждения прямо на форму для выпечки, а затем одним быстрым значительным движением переверните торт на решетку.Удалите пергамент. Затем сразу же переверните его лицевой стороной вверх на сервировочную тарелку.

Оригинальный сливовый торт | Великолепный стол

Фото: svehlik / iStock / Thinkstock


Из-за спроса читателей этот рецепт публиковался в той или иной форме в New York Times почти каждый год с тех пор, как я пришел туда работать в 1981 году. Лоис принесла этот рецепт, первоначально называвшийся Fruit Torte, в Elegant but Easy и его привлекательность заключается в прекрасном старомодном вкусе и скорости приготовления.

Когда я был женат всего пару лет, я разработал на конвейере процесс изготовления множества тортов и помещения их в морозильную камеру. Подруга, которая любила торты, сказала, что в обмен на два она позволит мне хранить столько, сколько я захочу, в ее морозильной камере. Через неделю она уехала в отпуск на две недели, и ее мать осталась с детьми. Когда она вернулась, позвонила моя подруга и спросила:

"Сколько этих тортов ты оставил в моей морозильной камере?"
"Двадцать четыре, но два из них были для вас.
Последовала долгая пауза. «Ну, я полагаю, моя мать либо съела двенадцать из них, либо отдала их.» Ее матери, должно быть, они нравились так же, как и я. И дети. И, возможно, соседи.

Состав

  • 1/4 фунта несоленого сливочного масла, размягченного

  • 3/4 стакана плюс 1 или 2 столовые ложки сахара

  • 1 стакан небеленой муки, просеянной

  • 1 чайная ложка разрыхлителя

  • 2 яйца

  • Соль щепотка

  • 24 половинки итальянских слив (чернослив или пурпур) без косточек

  • 1 чайная ложка корицы или более по вкусу

Инструкции

1.Установите решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 350 градусов.

2. Взбить сливочное масло и 3/4 стакана сахара. Добавьте муку, разрыхлитель, яйца и соль и взбейте, чтобы хорошо перемешалось. Выложите тесто на несмазанную 9- или 10-дюймовую пружинную форму. Сверху засыпать сливы кожицей вниз. Смешайте корицу с оставшимися 1-2 столовыми ложками сахара и посыпьте сверху.

3. Выпекайте 40–50 минут, пока тестер для выпечки, вставленный в центр, не станет чистым.Вынуть из духовки и дать остыть; при желании охладите или заморозьте.

4. Перед подачей дайте торту остыть до комнатной температуры и разогрейте его до 300 градусов, если хотите. Подавать без добавок или с ванильным мороженым.


из Новая элегантная, но простая поваренная книга, Мариан Беррос и Лоис Левин.

Сливовый торт Мариан Буррос | Институт фермерского рынка Санта-Фе

Marian Burros's Plum Torte

10/11/2019 10/11/2019 SFFMI AdminIn RecipesTags масло, яйца, сливы

Памела Уокер, писатель и местный активист по вопросам фермерских хозяйств и продуктов питания (www .GrowingGoodThingsToEat.com)

Фото Эндрю Скривани для The New York Times

Чернослив светится сине-пурпурным светом и всегда привлекает мое внимание. Я недавно купила немного на органической ферме Гейл Айс оф Айс и съела их свежими. Но если бы я хотел приготовить из них какое-то кондитерское изделие, я бы обратился к оригинальному рецепту сливового торта Мэриан Беррос из 1983 года. Не будучи заядлым пекарем, а лишь случайным и ленивым, я ищу простоты в выпечке. и поэтому я ухватился за этот рецепт, когда он впервые появился, и с тех пор наслаждался им много раз.

Сливовый торт Мэриан Беррос

Состав:

  • от 3/4 до 1 стакана сахара
  • 1/2 стакана размягченного несоленого масла
  • 1 стакан небеленой муки, просеянной
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • Щепотка соли (по желанию)
  • 2 яйца
  • 24 половинки лиловой сливы без косточек
  • Сахар, лимонный сок и корица для начинки

Подготовка:

  1. Духовку разогреть до 350 градусов.
  2. Взбейте сахар и масло в миске. Добавить муку, разрыхлитель, соль и яйца и хорошо взбить.
  3. Выложите тесто ложкой в ​​пружинную форму размером 8, 9 или 10 дюймов. Положите половинки слив кожицей вверх на тесто. Слегка сбрызните сахаром и лимонным соком, в зависимости от сладости фруктов. Посыпьте примерно 1 чайной ложкой корицы, в зависимости от того, насколько вы любите корицу.
  4. Выпекать примерно 1 час.
  5. Снять и остудить; при желании охладите или заморозьте.Или охладите до чуть теплого и подавайте без добавок или со взбитыми сливками. (Чтобы подать замороженный торт, разморозьте и разогрейте его ненадолго до 300 градусов.)

Прочтите статью The New York Times «История нашего самого востребованного рецепта»

Фото Эндрю Скривани для The New York Times

Сливовый торт без глютена: простой десерт, чтобы поразить толпу

В 1983 году Мэриан Беррос, давний репортер кулинарного журнала New York Times, писала о сливовом торте.С тех пор он стал самым востребованным рецептом NYT в истории. Я имел удовольствие попробовать версию этого популярного торта без глютена, когда моя подруга Сьюзи Доккен поделилась со мной своим вкусным блюдом. В письменном рецепте ниже я также добавил немного соли и чайную ложку ванили (мне просто трудно выпекать без них, потому что они добавляют такую ​​глубину аромата).

В видео ниже Суси шаг за шагом показывает нам, как приготовить этот мягкий, маслянистый и невероятно вкусный десерт.Мы использовали Cup4Cup, мою любимую универсальную муку без глютена, которая дает выдающиеся результаты и уже содержит ксантановую камедь. Но не стесняйтесь использовать любой бренд, который у вас есть, и добавить чайную ложку ксантановой камеди, если у вашего бренда ее нет.

Гибкие сальто Нили

Играйте с фруктовыми начинками

В то время как традиционный рецепт требует 24 сливы без косточек, разрезанных пополам (это то, что мы использовали в видео выше), вы можете повеселиться и поиграть с любыми сезонными фруктами.Попробуйте абрикосы, вишню, персики, нектарины, яблоки, груши или все, что вам нравится! Возможности безграничны.

Играй со специями

Оригинальный торт требует немного посыпать сверху сахаром с корицей, что безумно вкусно. Но я рекомендую вам поиграть с другими специями, которые соответствуют вашим вкусовым предпочтениям. Приправы для тыквенного пирога были бы восхитительны, ох, как и две чайные ложки тертой цедры апельсина или лимона.

Замените кастрюлю

На видео выше видно, что наш торт получился широким и тонким.Хотя мне лично понравилась текстура и тонкие ломтики, вы можете легко приготовить этот десерт на сковороде меньшего размера, чтобы получился более толстый торт. Поэкспериментируйте с 8-дюймовым, 9-дюймовым или 10-дюймовым пружинным поддоном. Нет сковороды с пружинной формой? Не волнуйся! Вы также можете переложить смесь ложкой в ​​пирекс или любое другое блюдо, которое вы используете для выпечки пирогов.

Рецепт сливового пирога

Торт со сливой без глютена

  • 1 чашка сахар
  • 1 палка масло
  • 2 яйца
  • 1 чашка безглютеновая универсальная мука
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • Ущипнуть соль
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • 24 сливы без косточек, разрезанные пополам
  1. Разогрейте духовку до 350ºF.

  2. Смажьте сковороду масляным спреем и отложите в сторону

  3. В большой миске взбейте сахар и масло сливками. Для этого шага вам понадобится электрический миксер!

  4. Добавить яйца, муку, разрыхлитель, соль и ваниль и хорошо взбить.

  5. Выложите тесто ложкой в ​​форму.

  6. Положите половинки слив кожицей вверх на тесто. Не беспокойтесь о создании особого узора, потому что они тонут во время выпечки.

  7. Посыпать сверху небольшим количеством сахара с корицей.

  8. Выпекать 1 час. Регулярно проверяйте после 40-минутной отметки и удаляйте после установки.

Спонсор: http: // bozemandream.com /

Сливовый торт от NYTimes

Еще один рецепт лучше поздно, чем никогда ...

В прошлое воскресенье .. не одно только что прошло .. предыдущее. Я начал собирать новую тумбочку. Я начал сильно, даже если Артур все время был против меня и испытывал отвращение к этому новому предмету мебели. Он сел на детали, которые мне понадобились, попытался разгрызть углы, решил, что винты - его последняя игрушка, и когда я пошел вкручивать новый... это было его время атаковать мою руку / отвертку. Но даже несмотря на то, что Артур был против меня, а промедление вырисовывалось на заднем плане в виде видеороликов на YouTube или покупок в Интернете, я продолжал! Мы с Артуром еще раз поссорились, когда он настоял на том, чтобы рама прикроватного столика была его новым укромным уголком, а собранные ящики - его новой кроватью.

Хотя у меня был небольшой провал и я решил приготовить знаменитый Plum Torte из New York Times между первым и вторым розыгрышем.Было бы справедливо сделать перерыв, верно? В любом случае я почти закончил. Плюс я сказал, что принесу десерт на ужин к родителям Тристана, и я не мог остаться с пустыми руками ... на самом деле я уже давно хотел приготовить этот рецепт, и так уж вышло, что сливы были в сезон и на особом в супермаркете.

Оригинальный рецепт Plum Torte от Мэриан Беррос публикуется в New York Times каждый сентябрь с 1983 года в течение 12 лет. Впервые я прочитал об этом рецепте в одном из моих любимых мемуаров. Я всегда говорю о «Моей берлинской кухне» Луизы Вайс (повар по средам), но она не выглядела в восторге от этого.С тех пор я прочитал несколько других сообщений в блогах об этом и (Smitten Kitchen - это гуден), и они, кажется, были в восторге от этого. Потом я увидела эти фотографии Амелии Моррис на Bon Appetempt, и я не могла не сделать это, когда сливы были в сезон, это выглядит красиво!

Со сливами, которые выглядят восхитительно спелыми и мавританскими, в кляре для торта. Гм, как тебе это может не нравиться? Тесто для торта поднимается вверх и огибает половинки сливы, покрывая их тортом.

Это был ОГРОМНЫЙ хит! Тристану это понравилось, и его семье тоже.Четверо из нас сумели съесть три четверти торта после обеда. На следующий вечер Тристан съел оставшуюся четверть десерта (я не заглядывал внутрь) и сказал, что вкус даже лучше. Деб Перельман из Smitten Kitchen говорит, что не стоит даже трогать его в первый же день приготовления и оставить до следующего дня, потому что это намного лучше. Давайте будем честными ... я не выиграю ни одного конкурса украшения торта, но впечатлит любого, кто его съест.
Обязательно сделаю это снова.Это был такой простой рецепт с большим вау-фактором. Может, на этой неделе по дороге домой с работы придется собрать еще слив 🙂

Сливовый торт

Рецепт Мариан Беррос из книги «Элегантный, но простой» и «Важная поваренная книга New York Times».
(также можно найти в этих блогах: The Wednesday Chef, Bon Appetempt, Smitten Kitchen и NYTimes Cooking)

1 стакан (125 грамм) универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
Большая щепотка соли
1 стакан (200 грамм) сахарного песка плюс 1-2 столовые ложки
115 г несоленого сливочного масла, размягченного
2 больших яйца
12 маленьких пурпурных итальянских пурпурных слив, разрезанных пополам и без косточек (или 5-6 больших)
2 чайные ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка молотой корицы

- Разогреть духовка до 350F.

- В средней миске просейте муку, разрыхлитель и соль.

-В большей миске смешайте сливочное масло и сахар, пока они не станут пушистыми и бледными.

- Добавьте яйца по одному. Обязательно очистите край миски, затем добавьте сухие ингредиенты и перемешайте вручную до однородного состояния.

- Выложите тесто ложкой в ​​несмазанную 9-дюймовую пружинную форму и разгладьте верхнюю часть ложкой или мастихином.

- Выложите сливы кожицей вверх по всей поверхности жидкого теста.Сверху сбрызнуть лимонным соком, корицей, затем оставшимися 1-2 столовыми ложками сахара.

- Выпекайте примерно 45-50 минут или пока пирог не станет золотистым, а зубочистка выйдет без липкого теста (убедитесь, что вы не засунули его в сливу). Остудите на решетке и подавайте.

- Если у вас достаточно сдержанности или вы испекли это на день раньше для мероприятия. При комнатной температуре накройте и оставьте до следующего дня. Становится лучше!

Итальянский сливовый пирог - пахнет как дома

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы сделать крошку из фруктов в форме пирога? Самый лучший ответ - сливовый пирог! Идеально спелые летние сливы, укрытые хрустящей хрустящей маслянистой крышкой, - это все, что мне когда-либо нужно в летнем десерте.

Это время года всегда вызывает у меня какие-то внутренние конфликты. Я умираю от еды с теплыми специями, которая приходит с холодными и свежими осенними днями, например, яблочный пирог , батончики с крошками, деревенские пироги и салаты урожая .

И в то же время очень сложно оставить позади все эти замечательные летние продукты! Я имею в виду, жареная пицца с фермерского рынка ? Галетки с черничным рикоттой ? BLT салат панзанелла ? Мужчина!

Итак ... косточковые фрукты - своего рода идеальный мост между двумя сезонами года, и поскольку пик сезона косточковых фруктов здесь, в Новой Англии, приходится на середину и конец августа, персиков и сливы - фантастический выбор для выпечки в это время года.Вот этот итальянский сливовый пирог.

Самая сладкая из слив позднего лета помещается в двойное тесто, которое вы делаете один раз и используете как для нижней корочки, так и для верхнего масляного рассыпчатого слоя. Что может быть проще, чем использовать двойное тесто ?!

Выпеченный в форме для выпечки, пирог легко переложить на решетку для выпечки, не вызывая нервных подергиваний, которые всегда возникают, когда переворачивает рассыпчатый торт из формы для выпечки . Видите ли, я, , за годы научился кое-чему!

Стороны этого пирога запекаются в совершенно восхитительную хрустящую сладкую форму, и если вы любите хрустящие края пирожного, вам понравится корочка этого сливового пирога.

Я давно смотрю на этот сливовый пирог, и он определенно оправдал все мои мечты о выпечке в конце лета. С такими десертами, как этот, яблоки и тыква могут просто подождать немного дольше, чтобы ежегодно появляться в этом доме!

Ужас !!

. . . . .

Еще больше способов запекать со сливами!

сливово-миндальный пирог от Pastry Affair

Пурпурный сливовый торт от Smitten Kitchen (рецепт New York Times Food)

сливовый коблер от Food & Wine

сливовый торт в конце лета от Once Upon a Chef

сливовый пирог с лимонным песочным коржом от Fine Cooking

.. . . .

нам нравится видеть, что вы делаете!

отметьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь вместе со мной на моей кухне Новой Англии!

@smellslikehomeblog

Как приготовить сливовый кучен

Запеченная слива Kuchen

Пришло время испечь итальянскую сливу - сочные темно-фиолетовые фрукты, которые сейчас наводняют фермерские рынки и супермаркеты.Некоторые даже называют их фруктовыми кабачками! Но не будем туда идти.

Этот чернослив отлично подходит для употребления в пищу, а также для приготовления галет, пирожных и кученов. The New York Times опубликовала свой самый востребованный рецепт - Plum Torte - в 1980-х годах, и хотя этот торт абсолютно замечателен, рецепт, представленный ниже, Plum Kuchen, не уступает ему.

«Кучен» в переводе с немецкого означает торт, но лепешку в сливовом кучене готовят особым образом. Вместо взбивания сливочного масла и сахара, взбивания яиц и ароматизаторов, перемешивания муки и закваски, вы добавляете холодное масло в сухие ингредиенты, как если бы вы делали корку для пирога.Но затем вы добавляете яйцо, ваниль и молоко, и получается густое влажное тесто.

Как эта бесперспективно выглядящая масса может когда-либо превратиться в торт? Просто верьте и положите небольшими ложками на дно сковороды с маслом, а затем медленно перемешайте их вместе с помощью ложки, чтобы получился очень тонкий слой. Если положить сверху итальянский чернослив, немного масла, сахар с корицей и запечь, у вас получится торт с нежной текстурой высотой около полдюйма, покрытый пурпурными сливовыми сливами и их малиновым соком.Великолепный!

Совершенно небесный по виду и вкусу, кусочек этого кучена по волшебству заставит вас почувствовать, что вы попали в одно из лучших европейских кафе. Приветствуются кофе, чай или капучино. А остатки прекрасны на завтрак. Удачной выпечки и еды!

Слива Кучен

Итальянский чернослив (свежие сливы) и сахар с корицей, запеченные на пирожном. Вы почувствуете себя так, как будто попали в европейское кафе.

Десертный курс

Кухня Европейская

Пирог
  • 1 1/2 стакана просеянной универсальной муки (6 унций)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
  • 1/3 стакана сахар
  • 5 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками размером со столовую ложку
  • 1 большое яйцо
  • 1/3 стакана молока, любой процент жирности
  • 1 1/2 чайной ложки ванили
  • От 1 1/2 до 2 фунтов итальянского чернослива сливы, от 25 до 35 в зависимости от размера, разрезанные пополам и без косточек
Топпинг
  • 3 столовые ложки топленого несоленого масла
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • Установите решетку духовки в нижнее третье положение и разогрейте духовку до 400 градусов.Смажьте маслом форму для выпечки размером 13 x 9 x 2 дюйма и отставьте в сторону. Не используйте спрей для готовки, потому что тесто должно прилипать к сковороде, когда вы его намазываете.

  • В миске среднего размера тщательно перемешайте муку, соль, разрыхлитель, мускатный орех и 1/3 стакана сахара. Разрезать 5 столовых ложек масла на сухие ингредиенты с помощью блендера, пока жир не станет мелкими кусочками и не станет похож на крупную крошку.

  • В небольшой миске хорошо взбейте яйцо столовой вилкой, чтобы белок смешался с желтком.Вмешайте молоко и ваниль и влейте в сухие ингредиенты. Перемешайте вилкой, пока тесто не станет полностью увлажненным. Будет очень густо.

  • Чтобы разложить тесто тонким ровным слоем на сковороде, положите его небольшими ложками на смазанную маслом сковороду, расположив их на расстоянии одного-двух дюймов друг от друга (представьте, что вы делаете капельное печенье), образуя примерно дюжину или около того курганы. Разложите их тыльной стороной чайной ложки, чтобы получился очень тонкий и ровный слой , покрывающий дно сковороды.

  • Не торопитесь и наберитесь терпения на этом шаге. Лучше всего покрутите заднюю часть ложки назад и вперед по схеме «восьмерка», пока вы намазываете тесто.

  • Выложите сливы плотно уложенными рядами поверх жидкого теста. (Обычно я получаю 5 или 6 полусливов на короткой стороне кастрюли и от 10 до 12 - на длинной стороне). Смажьте сливы топленым маслом. Смешайте 1/4 стакана сахара с корицей и равномерно посыпьте сливы.

  • Выпекайте от 35 до 40 минут, пока фруктовые соки не перестанут пузыриться и зубочистка, застрявшая в кексе, не выйдет чистой. Охладите кучен на сковороде на решетке. Обрежьте кучен по бокам, чтобы освободить его от сковороды. Подавать порциями теплыми или комнатной температуры.

  • ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы хотите заморозить кучен, смажьте противень маслом и выстелите его алюминиевой фольгой. Смажьте фольгу маслом и приступайте к рецепту. После того, как кучен остынет на сковороде, возьмитесь за края фольги и осторожно вытащите пирог из формы.Выложите торт на противень и поместите его в морозильную камеру. Когда он полностью заморожен, снимите фольгу, плотно заверните торт в полиэтиленовую пленку и надежно заверните торт в прочную фольгу. Датируйте кучен и храните его в морозильной камере до 6 месяцев. Чтобы разогреть, разверните замороженный торт (снимите фольгу и полиэтиленовую пленку) и поставьте кучен на противень. Слегка накройте фольгой. Поместите замороженный пирог в разогретую до 300 градусов духовку на 20–30 минут, пока он полностью не разморозит и не станет немного теплым.Нарезать порциями и подавать.

Ключевое слово сливы итальянские; кондитерские изделия

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *