Пирог с замороженными ягодами: рецепт с фото

Когда из кухни доносится аромат свежеиспеченного пирога с малиной и смородиной, просто невозможно не поддаться соблазну и не отрезать себе кусочек. Основа десерта очень нежная, сочная и воздушная, с тонким, едва уловимым ароматом лимонной цедры и легкой ягодной кислинкой — а вы сможете устоять перед искушением?

Рецепт ягодного пирога быстрый и простой. Сначала нужно замесить тесто (с помощью миксера вы справитесь за 5 минут), а затем выложить поверх него начинку. Готовить будем пирог из замороженных ягод в духовке. Лучше всего подходит черная и красная смородина, малина и ежевика — их не нужно предварительно размораживать. А чтобы ягоды в пироге не потекли, мы их обсыплем кукурузным крахмалом. В итоге вы получите ароматный, высокий и очень вкусный пирог с ягодами за 10 минут. После того как он проведет в духовке 40-50 минут, можно заваривать чай и наслаждаться!

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

• пшеничная мука – 250 г
• разрыхлитель – 2 ч. л. с горкой
• 9% творог – 200 г
• сливочное масло – 130 г
• сахар – 150 г
• ванилин – на кончике ножа
• куриные яйца – 3 шт.
• соль – 0, 5ч. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• цедра лимона тертая – 1-2 ч. л.
• ягоды замороженные – 3 горсти
• крахмал кукурузный – 1 ст. л.
• сахар – 1 ст. л. для посыпки ягод

Приготовление

1. Я сразу же включила духовку на разогрев до 180 градусов. Для теста мягкое сливочное масло (оно должно подтаять до комнатной температуры, нужно заранее вынуть из холодильника) взбила с сахаром и щепоткой ванили.

2. Затем ввела яйца одно за другим, продолжая взбивать.

3. Добавила творог, протертый через сито, а также лимонную цедру и сок, еще раз все хорошенько взбила.

4. В отдельной емкости соединила просеянную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно ввела мучную смесь в тесто, размешивая миксером на низкой скорости. По консистенции оно должно получиться густым, как кексовое.

5. Вылила тесто в форму, смазанную маслом, разровняла лопаткой. Форму не забудьте предварительно смазать сливочным маслом. Я использовала разъемную, подойдет диаметр 23-25 см. Теста должно быть не больше 1/2 объема формы (оставьте место для ягод и на подъем).

6. Выложила ягоды, пересыпанные крахмалом, ложкой чуть утопила их в тесто. Сверху посыпала сахаром — ушла примерно 1 столовая ложка, сахар подсластит, а крахмал загустит начинку. Я использовала замороженную малину и смородину, вы можете взять любые на свое усмотрение (размораживать не нужно).

7. Сразу же отправила форму в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Запекать пирог с замороженными ягодами следует 40-50 минут (чем больше диаметр формы, тем быстрее пропечется).

8. Проверяем готовность деревянной шпажкой, если она выходит сухой, без кусочков налипшего теста, значит, десерт пропекся. Форму лучше всего установить на среднем уровне, а под низ поставить противень с водой. Первые полчаса духовку не стоит открывать, чтобы пирог не осел.

Готовый ягодный пирог щедро посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Вкуснее всего он в теплом виде, поэтому лучше сразу заваривать чай. По мере остывания десерт станет плотнее из-за творога, сильнее проявляется смородиновая кислинка, поэтому есть смысл посыпать пудрой повторно, если любите в холодном виде. Приятного вам чаепития!

Замороженный смешанный ягодный пирог | Десерт сейчас, ужин позже!

Поделитесь ссылкой на этот рецепт!

В этом смешанном ягодном пироге используется замороженная смесь малины, ежевики и черники, которая идеально подходит, когда свежие ягоды не в сезон. Не нужно готовить начинку заранее. Просто залейте и запекайте. Наслаждайтесь этим пирогом на праздники или в любой день года!

Моя подруга Холли очень хотела научиться делать корочку для пирога, поэтому я пригласил ее на веселый индивидуальный урок по пирогам, который я использовал в качестве предлога, чтобы переделать некоторые из моих любимых пирогов, которые я приготовил. когда я впервые начал этот блог.

Оригинальная фотография этого замороженного ягодного пирога (на тарелке с красными пряничными человечками) была сделана в доме моей мамы во время Рождества с моей камерой наведения и несколькими случайными предметами на прилавке на заднем плане, ха-ха. Не понимаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы повторно сфотографировать этот пирог, потому что мы делаем его не реже одного раза в год.

Я решил отредактировать рецепт, чтобы приготовить этот замороженный ягодный пирог с ягодами прямо из морозильной камеры, вместо того, чтобы заранее размораживать ягоды (и сливать сок и т. Д.)). Похоже, что многие из тех, кто наткнулся на рецепт, просили его именно так.

Этот замороженный ягодный пирог простой и приятный. Фрукты действительно вкусные и идеально сладкие, зажатые между моим идеальным рецептом корочки для пирога. Кроме того, у меня есть учебник по решетчатой ​​корочке, чтобы вы могли сделать красивый пирог с нуля! Я считаю, что освоить выпечку пирогов должен каждый. Это один из лучших десертов!

Замороженный ягодный пирог

• Тесто для пирогов — для нижней и верхней корок
• 4 стакана замороженной ягодной смеси (ежевика, малина и черника)
• От 3/4 до 1 стакана сахарного песка (в зависимости от желаемой сладости)
• 1/3 стакана кукурузного крахмала

Другие ингредиенты:

• мытье яиц (1 взбитое яйцо, для смачивания корочки)
• дополнительный сахар (сахар-песок или крупный сахар для посыпания сверху)

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Приготовьте тесто для пирога. Тесто разделить пополам. Скатайте одну половину в круг и заполните стандартную 9-дюймовую тарелку для пирога. Обрежьте края и выбросьте.

• Отмерьте ягоды в большую миску как можно ровнее. Перемешайте с сахаром и кукурузным крахмалом. [ПРИМЕЧАНИЕ: слишком много ягод приведет к образованию дополнительной жидкости, которая может вылиться во время выпечки, и может привести к рыхлой, а не густой начинке.]

• Выложите ягоды в подготовленную корку пирога, распределив смесь кукурузного крахмала и сахара в виде по возможности равномерно.(Необязательно: дайте ягодам мацерироваться в течение 5-10 минут, чтобы выделить немного сока и растворить часть смеси кукурузного крахмала и сахара.)

• Раскатайте вторую половину теста для пирога. Нарежьте полоски для верхушки решетки или оставьте целыми. Смажьте яичной водой края корочки пирога и приложите верхнюю корочку к нижней. При желании срежьте лишнее тесто и обожмите края. Сделайте надрезы в центре корочки, если она цельная, а не решетчатая.

• Смажьте верх корки пирога яичной жидкостью и посыпьте сахаром.

• Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа 15 минут или пока корочка сверху не станет красивой и золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться в центре. Накройте фольгой, если корочка станет коричневой, прежде чем начинать пузыри. (СОВЕТ: поставьте противень, покрытый фольгой, на решетку под пирогом, чтобы уловить возможные проливы.)

©

* Первоначально опубликовано 27.12.11. Пост и фотографии обновлены 3/4/17.

Смешанный ягодный пирог | Выпечка короля Артура

Ягодный пирог с замороженными фруктами

Вы когда-нибудь готовили ягодный пирог из замороженных фруктов? Это будет мой первый замороженный ягодный пирог !! Я всегда делал пироги из свежих фруктов, и раньше мне никогда не приходило в голову, что я могу сделать пирог из замороженных фруктов. Я знаю, что это звучит глупо, но это правда. Когда у меня много свежих фруктов, я вижу, как они сложены в пирог! Никогда не думал, что этот пакет замороженных фруктов идеально подойдет для пирога!

Вот как это случилось.

Моя мама любит пироги, и я учила ее работать с выпечкой, поэтому уже некоторое время у меня есть лишнее тесто в морозильной камере. У моих родителей в кладовой есть большая морозильная камера, поэтому в конечном итоге еда теряется в ней, и ее уже никогда не найти (пока не придет время чистить морозильную камеру). Настал день уборки, и среди всех замороженных продуктов было много пакетов с кусочками замороженных фруктов. К сожалению, ничего не было поделать. И тогда лампочка погасла.Могу я бросить все это в корку для пирога и использовать эти кусочки замороженных фруктов ?!

Первое, что я сделал, это вымыл плод, чтобы избавиться от всего замороженного льда, который скапливался вокруг ягод. После этого у меня получилось вдвое меньше ягод, чем планировала залить пирог. Мне нужно было больше начинки, поэтому я нарезал пару яблок Гренни Смит, чтобы заполнить пирог. Я просто нарезал кусочки на небольшие кусочки, как размер ягод. Таким образом, яблоки будут пропекаться равномерно примерно в то же время, что и ягоды.

Я также добавил больше муки, чем обычно (что я скорректировал в рецепте ниже), так как ягоды были заморожены, в них было много дополнительной воды и сока, и я боялся, что на моем Руки! Я остался без сока !! Какой ответный удар, потому что я люблю, чтобы мои пироги были немного жидкими, но это всего лишь предпочтение и у всех разное.

В целом, конечным результатом я остался вполне доволен, а в крайнем случае приготовить ягодный пирог из замороженных фруктов быстро и легко.

Приготовление счастливого пирога

Пирог с замороженными ягодами

Общее время

1 час 45 минут

Простой рецепт пирога с замороженными ягодами. Быстрый и легкий десерт, который можно использовать со всеми вашими любимыми фруктами или ягодами. Для рецепта пирога с глубоким блюдом x 2 (возможно, вам также понадобится добавить дополнительные фрукты). Для небольшого пирога вы можете использовать 1 рецепт выпечки.

Автор: Али Романо

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Канадская

Порции: 9-дюймовый пирог

Ингредиенты

• Рецепт 1 пирога
• 5-6 чашек ассорти замороженных ягод, ежевики, малины и черника (я тоже использовал клюкву)
• ¼ сахара
• 2 столовые ложки муки
• Молоко для смачивания верхней части пирога
• Крупный сахар для посыпания сверху теста (необязательно)
• 2 столовых ложки масла

Инструкции

1. Сделайте тесто по рецепту теста.Дайте настояться в холодильнике 30 минут.
2. Тем временем промойте замороженные ягоды (если вокруг ягод начал образовываться лед), процедите. Добавьте ягоды в большую миску, смешайте сахар, муку и ягоды. Отложите в сторону.
3. На подготовленной работе раскатайте тесто в круг больше, чем ваша форма для пирога (примерно 13 дюймов), и толщиной ¼ дюйма. Осторожно выложите тесто в форму для пирога диаметром 9 дюймов.
4. Обрежьте края и оставьте тесто для решетки.
5. Проколите дно пирога несколько раз вилкой.
6. С дополнительным тестом свернуть и нарезать полосками (вам понадобится 9 или 11 полосок).
7. Наполните пирог ягодной смесью и сделайте решетку сверху. Обрежьте лишние края и прижмите края теста.
8. Смажьте верхнюю решетку молоком и посыпьте крупным сахаром. Добавьте в отверстия решетки ложечки сливочного масла.
9. Поместите в морозильную камеру на 10 минут. Тем временем разогрейте духовку до 450˚F.
10. Поместите пирог на среднюю решетку, поставив противень на решетку ниже, чтобы не было капель с пирога.Выпекайте 10 минут при 450˚F. Уменьшите огонь до 350˚F и продолжайте выпекать еще 40-45 минут, пока корочка не станет коричневой, а начинка не начнет пузыриться (проверьте свой пирог через 30 минут).
11. Дайте пирогу остыть в течение 10-15 минут перед подачей на стол.

Примечания

У меня не было достаточно замороженных фруктов в морозильной камере, поэтому я добавил 2 яблока Гренни Смит в качестве наполнителя. В этом случае не забудьте нарезать яблоки небольшими кусочками, примерно такого же размера, как и ягоды, для равномерного запекания.

Информация о питании

Размер порции: 1 из 8 порций Калорий: 298 Жиры: 13,2 г Насыщенные жиры: 5,3 г Ненасыщенные жиры: 0 Транс-жиры: 0 Углеводы: 41 г Сахар: 13,5 г Натрий: 85 мг Клетчатка: 3 г Белки: 4,8 г Холестерин: 7 мг

3.4.3177

Вам также может понравиться:

Самый красивый персиковый пирог

Легкий смешанный ягодный пирог | Modernmealmakeover.com

Этот легко смешанный ягодный пирог — идеальный рецепт пирога в любое время года.Свежую или замороженную малину, ежевику и чернику запекайте вместе, чтобы получился самый восхитительный ягодный пирог, который понравится каждому.

Легкий смешанный ягодный пирог — идеальный десерт для сервировки круглый год. Он свежий, фруктовый и понравится публике на любой праздничной вечеринке или летнем барбекю. Этот пирог лучше, чем в любом ресторане, и его очень просто приготовить. Если вы поклонник фруктовых десертов, вам понравятся наши Easy Apple Crisp, Яблочный штрудель с корицей, Домашний персиковый пирог и Peach Cobbler.

Ингредиенты для ягодного пирога

• Пирог с корочкой: Вы можете использовать охлажденное тесто для пирога или приготовить наш Легкий домашний рецепт пирога с корочкой.
• Малина: Я предпочитаю использовать свежие ягоды, но можно использовать и замороженные.
• Ежевика: Я предпочитаю использовать свежие ягоды, но можно использовать и замороженные.
• Черника: Я предпочитаю использовать свежие ягоды, но можно использовать и замороженные.
• Сахар: Мне нравится использовать белый сахар-песок, но вы можете использовать половину белого или половину коричневого сахара, если хотите.
• Лимонный сок: Лучше всего использовать свежевыжатый лимонный сок, но вы также можете использовать лимонный сок в бутылках.
• Цедра лимона: Цедру лимона натереть на мелкой терке.
• Кукурузный крахмал: Использование кукурузного крахмала с утолщением начинки для пирога, чтобы пирог оставался целым при нарезке.
• Несоленое масло: При использовании несоленого сливочного масла вы можете контролировать количество соли в своих рецептах.
• Яичный белок: Смажьте взбитым яичным белком корку пирога, чтобы придать корке приятный золотисто-коричневый цвет.

Как приготовить ягодный пирог

• Приготовление ягод: Сначала вы начнете с приготовления ягод. Добавьте малину, ежевику, чернику, сахар, лимонный сок и цедру лимона в кастрюлю среднего размера и готовьте на среднем огне, пока она не станет теплой и сочной, около 5-10 минут, периодически помешивая.
• Густая начинка: Выложите примерно 1/2 стакана фруктового сока и поместите в небольшую миску. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, пока он не станет однородным.Доведите ягоды до кипения и добавьте смесь кукурузного крахмала. Аккуратно перемешайте, пока начинка не загустеет, примерно 2-3 минуты.
• Охлаждение: Снимите с огня и осторожно перемешайте с маслом, пока оно не растает. Дать смешанной начинке ягодного пирога остыть 15-20 минут.
• Приготовьте корку для пирога: Слегка смажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога и поместите нижнюю корку пирога в форму. Слегка смажьте нижнюю корку пирога взбитым яичным белком. Смывка для яиц действует как уплотнение между коркой пирога и ягодной начинкой и, следовательно, помогает предотвратить намокание нижней корки пирога.
• Добавить начинку: После того, как ягодная начинка остынет, вылить смесь на не испеченную корочку пирога.

• Верхняя корочка пирога: Вы можете покрыть пирог полной корочкой или решетчатой ​​корочкой. Для получения полной корочки пирога смажьте края нижней корочки пирога водой и положите полную корку поверх ягод. Обжимайте края пальцами или получайте удовольствие, создавая разные рисунки. Сделайте надрезы в верхней части теста, чтобы выпустить пар.Если вы выберете решетчатую корочку, см. Примечания ниже с пошаговыми инструкциями.
• Мытье яиц: Нанесите тонкий слой взбитого яичного белка поверх корки и посыпьте сахарным песком.

• Выпекать: Поместите смешанный ягодный пирог в предварительно разогретую духовку 400F на 40-45 минут. Проверьте пирог через 30 минут, и если он станет слишком коричневым, положите кусок фольги поверх пирога и продолжайте выпекать.
• Охлаждение: Выньте из духовки и дайте тройному ягодному пирогу остыть в течение нескольких часов перед подачей на стол.

• Порция: Охладив пирог, нарезать его сверху взбитыми сливками или ванильным мороженым. Наслаждаться!

Как приготовить решетку для пирога

• Раскатайте верхнюю корочку: Начните с раскатки верхней корочки на 1-2 дюйма больше формы для пирога (для домашнего теста) или разверните охлажденное тесто для пирога на присыпанной мукой поверхности.
• Нарежьте полоски: Нарежьте отдельные полоски толщиной около 1 / 2–1 дюйма, в зависимости от того, какой толщины вы хотите получить.Вы можете использовать нож или нож для пиццы.
• Укладка полосок: Положите самую длинную полосу посередине и добавьте несколько более коротких полосок по бокам, равномерно распределив их. Загните каждую вторую полоску. Положите одну длинную полоску теста перпендикулярно параллельным полоскам. Разверните сложенные полоски по перпендикулярной полосе.
• Параллельные полосы: Теперь возьмите параллельные полосы, которые проходят под перпендикулярной полосой, и загните их обратно над перпендикулярной полосой.Положите вторую перпендикулярную полоску теста рядом с первой полоской, оставив некоторое пространство между полосками. Разверните сложенные параллельные полоски поверх второй полоски.
• Продолжить: Продолжайте этот процесс до тех пор, пока ваш пирог не переплетется.
• Обрезка: Обрежьте края так, чтобы они были заподлицо с нижним слоем теста. Отогните край теста и обжарьте края.

Можно ли использовать замороженные ягоды?

Если вы не можете найти свежие ягоды в местном продуктовом магазине, вы можете использовать замороженные ягоды для этого тройного ягодного пирога.При использовании замороженных ягод вам нужно знать, что в них более высокое содержание воды, поэтому вам может потребоваться немного больше кукурузного крахмала. Как только вы добавите 4 ст. кукурузный крахмал проверьте толщину начинки. Если он все еще жидкий, добавьте еще одну столовую ложку. кукурузного крахмала.

Можно ли заморозить ягодный пирог?

Да, ягодный пирог можно заморозить. Приготовьте пирог, следуя инструкциям ниже, но не запекайте. Плотно оберните пирог сарановой пленкой или алюминиевой фольгой и поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.Когда вы будете готовы испечь замороженный пирог, дайте ему оттаять 30 минут на прилавке. Выпекайте при температуре 400F в течение 55-60 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а внутренняя часть не станет теплой.

Легкий смешанный ягодный пирог

Этот легко смешанный ягодный пирог — идеальный рецепт пирога в любое время года. Свежую или замороженную малину, ежевику и чернику запекайте вместе, чтобы получился самый восхитительный ягодный пирог, который понравится каждому.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 12

Калорий 172 ккал

• 2 корочки для пирога или наш рецепт Easy Pie Crust (см. Примечания)
• 2 стакана ежевики
• 2 стакана малины
• 2 стакана черники
• 1 стакан белого сахарного песка
• 1 ст.лимонный сок
• 1 ст. цедра лимона
• 4 ст. кукурузный крахмал
• 2 ст. несоленое масло
• 1 яичный белок

• Разогрейте духовку до 400F

• Добавьте малину, ежевику, чернику, сахар, лимонный сок и цедру лимона в кастрюлю среднего размера и готовьте на среднем огне до теплого и сочного состояния примерно 5-10 минут, периодически помешивая. .

• Выложите примерно 1/2 стакана фруктовых соков и поместите в небольшую миску для смешивания.Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, пока он не станет однородным. Доведите ягоды до кипения и добавьте смесь кукурузного крахмала. Аккуратно перемешайте, пока начинка не загустеет, примерно 2-3 минуты.

• Снимите с огня и осторожно добавьте масло, пока оно не растает. Дать смешанной начинке ягодного пирога остыть 15-20 минут.

• Слегка смажьте 9-дюймовую форму для пирога и поместите в нее корку нижнего пирога. Слегка смажьте нижнюю корку пирога взбитым яичным белком.

• После того, как ягодная начинка остынет, вылить смесь в тесто для не запеченного пирога.

• Сверху на пирог положите сплошную или решетчатую корочку. Для получения полной корочки пирога смажьте края нижней корочки пирога водой и положите полную корку поверх ягод. Обжимаем края и в верхней части корочки прорезаем надрезы. * см. примечания для решетчатой ​​корочки.

• Нанесите тонкий слой взбитого яичного белка поверх корки и посыпьте сахарным песком.

• Поместите смешанный ягодный пирог в предварительно разогретую духовку при 400F на 40-45 минут. Проверьте пирог через 30 минут, и если он станет слишком коричневым, положите кусок фольги поверх пирога и продолжайте выпекать.

• Достаньте из духовки и дайте тройному ягодному пирогу остыть в течение нескольких часов перед подачей на стол. После охлаждения нарежьте и подавайте со взбитыми сливками или ванильным мороженым. Наслаждаться!

* Предупреждение о питании: Вся информация, представленная на этом сайте, предназначена только для информационных целей. Факты о питании являются приблизительными и их точность не гарантируется. Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, опубликованная на Modernmealmakeover.com, должна использоваться только в качестве общего руководства

Порция: 1 ломтик Калорий: 172 ккал Углеводы: 30.5 г Белки: 0,7 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 2,8 г Полиненасыщенные жиры: 0,5 г Мононенасыщенные жиры: 2,2 г Холестерин: 0,3 мг Натрий: 91,6 мг Калий: 49,8 мг Волокно: 1,6 г Сахар: 24,5 г Кальций: 7 мг Железо: 0,2 мг

Ключевое слово Легкий ягодный пирог, Тройной ягодный пирог

Вы пробовали этот рецепт?

СТАВКА И КОММЕНТАРИЙ ниже! Я хотел бы услышать ваш опыт. Получение от вас отзывов помогает мне и другим читателям!

Кроме того, если вы поделитесь в INSTAGRAM, используйте хэштег #modernmealmakeover и отметьте меня (@modernmealmakeover), чтобы мы могли зайти и подарить вашему посту немного любви.Спасибо!

Другие любимые рецепты

Король апреля

Привет, я апрель! Я замужем за своим мужем Брентом 15 лет, и у нас трое детей, которые не отстают. Я люблю создавать легкие, простые, но вкусные рецепты для всей семьи. Если меня нет на кухне, вы можете найти меня на переулке для машин, танцевать сольные концерты, сидеть на футбольном поле или преследовать занятого малыша.

Рецепт пирога с тремя ягодами | Allrecipes

ВКУСНО !!!!! АБСОЛЮТНО УДИВИТЕЛЬНО !!!! Я использовал этот рецепт в качестве основы, а затем изменил его по своему вкусу: я использовал все замороженные фрукты (клубнику, малину и ежевику) и дал им оттаять в течение 30 минут перед использованием.Я увеличил количество сахара до 2/3 стакана и кукурузного крахмала до 1/4 стакана. Я добавила 2-3 столовые ложки лимонного сока для терпкости и немного корицы. Помещая корочку в форму, я предлагаю сначала посыпать ее мукой, чтобы предотвратить прилипание, а также посыпать смесью сахара и кукурузного крахмала корочку пирога, прежде чем добавлять фрукты, чтобы нижняя корка не стала мокрой. Я срезала верхнюю часть решетки со 2-м корочкой и смажила ее яичной жидкостью (1 яйцо, смешанное с 1/4 стакана холодной воды) прямо перед выпечкой.Запекается 20 минут, затем края закрыты фольгой, чтобы не пригорали, и запекается до золотистого цвета (30-40 минут) САМЫЙ ЛУЧШИЙ ПИРОГ !!! НЕТ остатков! и, запекая все это в одноразовой форме для пирога поверх противня, выстланного фольгой, также не было никаких блюд !!!!

Я использовал клубнику, малину, ежевику и чернику. Единственное другое изменение заключалось в использовании 1/4 стакана кукурузного крахмала вместо 3 столовых ложек. Мне нравится пирог, но он слишком жидкий, а из-за консистенции начинки нижняя корочка становится слишком влажной.Я только что приготовил пирог с клубникой и ревенем, который очень похож, но потребовал, чтобы часть смеси сахарной муки была наслоена на нижнюю корку перед добавлением фруктов, и я обязательно последую этому совету и для этого пирога. Кроме того, это вкусно!

Этот рецепт имел большой успех! Вместо этого я использовал 3/4 стакана смеси сахара и корицы. Как рекомендовано, я кладу еще одну столовую ложку кукурузного крахмала в смесь, а также немного кукурузного крахмала / сахара на дно пирога перед добавлением смеси.Для ягод: 1 1/2 стакана клубники, 1 1/2 стакана черники, 1 стакан малины, 1 стакан ежевики. Верхнюю корочку я покрыл яичной жидкостью, а затем посыпал смесью сахара и корицы. Восторженные отзывы и сожрали!

Черт возьми, 5 звезд … Я оставил это на ночь, чтобы загустеть в прохладном месте, что, я думаю, было ключевым, потому что оно не было жидким ВООБЩЕ! Рунность — моя главная проблема с домашними пирогами по сравнению с покупными (хотя, конечно, домашние ВКУСЫ лучше). Я использовал замороженные малину и клубнику и просто дала им оттаять и стечь (свежая черника).Запеченные для «свежих» фруктов количество времени, однако потребовалось чуть больше 30 минут без фольги, чтобы подрумяниться. Кроме того, положите зубочистку в центр пирога, чтобы фольга не прикипела к корочке. Моя почти сделала!

Пакет замороженных ягод тоже подойдет. Попробуйте добавить столовую ложку или две лимонного сока, чтобы получилось немного терпкости. Также хорошо посыпать корочку сахаром с корицей.

Легко. Я использовала все замороженные ягоды. Всем это понравилось. На следующий день весь пирог пропал! 5 звезд.

Вот такой отличный рецепт пирога; Я готовил его часто с тех пор, как впервые оценил его в 2001 году. Мы с мужем просто обожаем его (он говорит, что это лучший пирог, который он когда-либо ел!). В первый раз, когда я сделал это, я просто использовал клубнику, чернику и малину, но теперь я делаю это из смеси свежей клубники, черники и малины, а также ежевики — это делает его еще вкуснее !! Я также использую 1/4 стакана кукурузного крахмала.

Этот пирог навевает прекрасные воспоминания о тех, что можно найти в старомодных семейных ресторанах.Те, над которыми пускали слюни, сидя на стойке под стеклянной крышкой. Это просто замечательная пища для завивки пальцев ног. Мне нравятся простые вкусы только подслащенных фруктов — без корицы, масла, лимона и т. Д. И идеально, как написано — никакого дополнительного кукурузного крахмала не требуется, если запекать до образования пузырьков и не резать до охлаждения! Еще мне понравилось, что это было не слишком сладко. Я соединил это с «Секретным пирогом бабушки», который, очевидно, был пророческим в том, как это обернулось, потому что, если вы не найдете этот пирог в той старомодной закусочной, вы найдете его на кухне своей бабушки.Прекрасное сочетание ягод и правильных пропорций каждой из них. Нам просто понравилось, как это просто.

ЛЕГКО! Я решил, что собираюсь испечь один раз в неделю, и, поскольку я никогда не делал пирогов, я начал с этого простого рецепта …. Я использовал 2 чашки замороженной ежевики и 2 чашки замороженной малины. Я дал им оттаять до температуры холодильника, а затем использовал 1/2 сахара и 1/4 кукурузного крахмала. Я запекал его чуть больше часа, пока он не стал золотистым, я оставил его на ночь, а сегодня я разрезал его и ИДЕАЛЬНОЕ количество кукурузного крахмала выскочил, как идеальный! БЛАГОДАРНОСТЬ!

Было вкусно, но совсем не выдержало.Я назвал его сапожником, и его съели. Я использовал замороженные фрукты, но не осушал их, может, стоило.

Как испечь пирог с замороженными фруктами

Снова наступило то время года, когда мы попадаем в страну и тени, и материи, вещей и идей. Нет, только не Сумеречная зона — ранняя весна. Мысль о свежих фруктах настолько созрела в моей голове, что я могу их попробовать, но фермерский рынок все еще пуст. Это идеальный повод для небольшой весенней уборки, выпечки, чтобы отполировать последние замороженные фрукты, которые я убираю каждое лето.

Сейчас из замороженных фруктов можно приготовить много десертов, но мой любимый вариант — пирог. Несмотря на то, что вы, возможно, читали в другом месте, замороженные фрукты не сочнее свежих, поэтому при их приготовлении не требуется никаких особых мер предосторожности. Нет необходимости сливать сок или добавлять крахмал — просто разморозьте примерно до 50 ° F (10 ° C) и приготовьте начинку для пирога, как указано.

Замороженные фрукты сдуваются и высвобождают влагу по мере таяния, поэтому будут казаться сочнее.Но внешность обманчива. Это такое же количество жидкости, которое вы найдете в свежих фруктах; это просто проявляется намного раньше в процессе. Это действительно придает пирогу более плотную и более застывшую атмосферу — по сравнению с пирогом, приготовленным из пухлых свежих фруктов, которые вянут и выделяют сок только после того, как вы проведете некоторое время в духовке, — но это не значит, что пироги с замороженными фруктами будут жидкий беспорядок.

Единственное, о чем следует помнить при выпечке пирога с замороженными фруктами, — это то, что это может потребовать дополнительных 10-15 минут в духовке, если только вы не разморозите фрукты до комнатной температуры.По этой причине я не люблю мыть замороженные фруктовые пироги яйцом, так как дополнительное время нахождения в духовке может привести к чрезмерному потемнению даже при использовании фольги.

С другой стороны, больше времени в духовке обычно приводит к еще более хрустящей нижней корочке — по крайней мере, с моим рецептом теста для пирога, в котором много масла и воды, факторы, которые помогают корке хрустящей, воздушной и препятствуют впитыванию влаги из начинка. Тесто для пирогов с низким содержанием жира и / или влаги, как правило, вызывает жажду, а это означает, что оно более склонно впитывать сочную начинку, особенно когда тесто сырое.В случае некоторых видов теста это означает, что выпечка с замороженными фруктами может привести к образованию сырой корочки, поэтому вы можете подумать о переходе на более насыщенное и увлажненное тесто для этого случая.

Так что присоединяйтесь ко мне в середине между наукой и суевериями, между (вишневой) ямой человеческих страхов и вершиной его знаний — замороженными фруктами в свежеиспеченном пироге.

Получить рецепты:

Простой домашний черничный пирог

Сделать черничный пирог с нуля намного проще, чем вы думаете. Мы покажем вам, как приготовить черничный пирог со свежей (или замороженной) черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой. Черника в этом пироге сияет! Перейдите к рецепту пирога с черникой или посмотрите наше короткое видео, показывающее, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Приготовление домашнего пирога с черникой с нуля

Этот рецепт черничного пирога настолько прост! Если вы никогда раньше не готовили пирог с нуля, вы попали в нужное место.Я проведу вас через весь процесс. Давайте сначала поговорим об ингредиентах.

Что вам понадобится

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить черничный пирог с нуля:

• Пирожное тесто — это может быть домашнее или купленное в магазине. Я немного подробнее рассказал о корке для пирога ниже.
• Черника — это может быть свежая (я предпочитаю) или замороженная. Замороженную чернику необходимо разморозить и слить лишний сок перед использованием для приготовления пирога.
• Сахар, цедра лимона, корица и душистый перец — они придают пирогу сладость и аромат.
• Кукурузный крахмал — для загустевшей начинки нам понадобится кукурузный крахмал. В некоторых рецептах требуется мука, но в нашем тестировании кукурузный крахмал оказался лучшим.
• Масло — немного сливочного масла делает начинку блестящей и очень вкусной.
• Яичный желток и сливки — они входят в состав нашей смывки для яиц, которую мы наносим на корку.Когда пирог запекается, яйца и сливки делают его золотистым и блестящим.

Я люблю пряность душистого перца и корицы и нотку цедры лимона в этом пироге. Мы не добавляем так много, чтобы они испортили чернику, но мы добавляем достаточно, чтобы немного улучшить их вкус.

Совет для профессионалов: если вы используете свежую чернику, покупайте (или собирайте) пухлые, сладкие и сочные ягоды. В этом рецепте вы можете использовать замороженную чернику, просто разморозьте и слейте воду перед употреблением.

Приготовление начинки для пирога

Чтобы приготовить начинку, мы перемешиваем чернику со смесью сахара, кукурузного крахмала, душистого перца, корицы, соли и небольшого количества цедры лимона. Когда все хорошо перемешается, опускаем начинку в подготовленную корочку.

Что касается корочки , мы предпочитаем использовать этот рецепт для корочки для пирогов с маслом. Это вкусно, а выпечка получается очень слоистой. Как и в случае с этим рецептом пирога, мы поделились коротким видео с рецептом, показывающим, как мы его готовим, вы можете посмотреть его здесь: Как приготовить слоеную корочку для пирога.

Как добавить решетчатую корочку

Нам нравится добавлять в наши пироги решетчатую корочку . Соки в начинке пузырились и выходили над решеткой, в результате чего пирог выглядел совершенно скромным и домашним.

Если вы никогда раньше не добавляли решетчатую корку, это может показаться немного сложным, но не волнуйтесь! Это просто (обещаю), и если вы посмотрите видео, мы проведем вас через весь процесс.

Если вы не хотите использовать решетку, вы всегда можете положить лист теста на начинку, а затем добавить сверху прорези.Или добавьте крошку, такую ​​как та, которую мы использовали для этих кексов с яблочным пирогом, или ту, которую мы используем, чтобы сделать эту восхитительную черничную крошку.

Перед выпечкой мы любим смачивать корку густой яичной жидкостью из яичного желтка и сливок. Затем выпекаем до образования пузырьков и румяной корочки.

Самая сложная часть приготовления любого фруктового пирога — это дождаться его остывания — вам действительно нужно подождать 2–3 часа, прежде чем разрезать. В противном случае начинка вытечет и сделает корочку сырой.

Подавайте пирог с мороженым, взбитыми сливками или делайте то, что мы делаем, и наслаждайтесь им (я даже ел его на завтрак?).

Более простые рецепты пирогов

• Взгляните на наш легкий вишневый пирог — мы не можем решить, какой нам лучше, черничный или вишневый.
• Вам также может понравиться наш клубничный пирог — он готовится немного быстрее и очень вкусный.
• Наш любимый яблочный пирог — с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и слегка приправленным соусом, все запеченное внутри хлопьевидной золотисто-коричневой корочки
• Если время не на вашей стороне, вы можете попробовать наш портативный Ягодные пироги!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Простой домашний черничный пирог

• PREP 40 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час 5 минут
• ИТОГО 1 час 45 минут

Черника сияет в этом пироге. Пирог слегка подслащен нотками душистого перца и корицы. В довершение к пирогу нам нравится добавлять решетчатую корочку.Это проще, чем может показаться, мы предоставили вам инструкции ниже. При желании можно также покрыть пирог целым листом теста, но перед выпечкой обязательно сделайте несколько разрезов, чтобы позволить выходить пару.

Пирог готов, когда вы видите, что сок в начинке нетерпеливо пузырится. Если вы удалите пирог до того, как начинка начнет пузыриться, начинка будет слишком тонкой и вытечет из пирога на тарелку после того, как нарезанный кусочек. Кроме того, нам нравится использовать для этого рецепт слоеного пирога.Используйте наш, ваш любимый рецепт или тесто для пирога из магазина.

Один 9-дюймовый пирог, 8 ломтиков

Вам понадобится

Тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога, охлажденное (см. Наш рецепт слоеного пирога с корочкой)

От 2/3 стакана до 3/4 стакана (130–150 грамм) сахарного песка, в зависимости от сладости ягод

1/4 стакана (30 граммов) кукурузного крахмала

2 чайные ложки тертой лимонной цедры

1/8 чайной ложки молотого душистого перца

1/8 чайной ложки молотой корицы

1/8 чайной ложки кошерной соли

2 фунта (900 граммов) свежей черники (около 6 чашек)

1 столовая ложка сливочного масла, нарезанного небольшими квадратами

1 яичный желток

1 столовая ложка жирных сливок

1 столовая ложка грубого сахара для украшения

Направления

• Приготовьте нижнюю корку

Раскатайте половину теста для пирога, чтобы оно соответствовало 8- или 9-дюймовой форме для пирога.Чтобы предотвратить прилипание теста и обеспечить равномерную толщину, раскатывайте его от центра к краям и продолжайте поднимать и переворачивать тесто на четверть оборота во время раскатывания.

Проверьте размер, перевернув форму для пирога над тестом. Тесто должно быть примерно на 2 дюйма больше, чем блюдо.

Соблюдая осторожность, чтобы не растянуть тесто, поместите его в форму для пирога, затем обрежьте тесто на расстоянии 3/4 дюйма от края формы. Охладите, пока готовите начинку для пирога.

• Приготовление начинки для пирогов

В большой миске перемешайте сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона, душистый перец, корицу и соль.Добавьте чернику и аккуратно перемешайте. Переложить черничную начинку на подготовленную корочку для пирога. Охладите, пока готовите решетчатую корочку.

• Соберите и добавьте решетчатую корочку

Раскатайте вторую половину теста до такого же размера, как и раньше. Нарезать полосками 3/4 дюйма. Положите пять полосок на пирог с начинкой, параллельно и на равном расстоянии друг от друга.

Осторожно отогните вторую и четвертую полоски, затем уложите другую полоску теста перпендикулярно им.Разверните вторую и четвертую полосы поверх новой полосы. Сложите первую, третью и пятую полоски, затем перпендикулярно им уложите еще одну полоску теста. Разверните первую, третью и пятую полосы поверх новой полосы. Повторяйте, пока пирог не покроется решетчатой ​​корочкой. (Посмотрите, как мы делаем это в нашем видео: как сделать решетчатую корочку).

Обрезать полоски теста до 3/4 дюйма края блюда. Загните края полосок и нижнюю часть теста под себя, создав более толстую границу, которая будет опираться на край блюда.Обжимаем края.

Нанесите масло на открытые участки решетки. Сделайте мытье для яиц, взбивая яичный желток и сливки вместе, затем смажьте тесто для пирога. Посыпьте корку столовой ложкой грубого сахара. Охладите пирог на 20 минут или заморозьте на 5 минут перед выпечкой.

• Завершение

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите решетку в нижней трети духовки, затем поместите противень на решетку. (Противень будет собирать капли с пирога во время выпекания).

Выпекайте охлажденный пирог на горячем противне в течение 20 минут, убавьте огонь до 350 градусов по Фаренгейту, затем продолжайте выпекать в течение 35–45 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а соки в начинке не начнут бурно пузыриться. Если во время запекания корочка начинает слишком сильно подрумяниваться, накройте алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать до готовности.

Охладите 2–3 часа перед нарезкой, чтобы начинка застыла.

Советы Адама и Джоанны

• Обжимные края: чтобы обжать края пирога, прижмите указательный палец одной руки к краю теста с внутренней стороны формы, осторожно нажимая двумя костяшками пальцев другой руки. снаружи. Чтобы увидеть, как мы это делаем, посмотрите наше видео о Flaky Pie Crust.
• Замороженная черника: Если вы не можете найти свежую чернику, вы можете заменить 6 чашек замороженной черники, которая была разморожена и высушена.