Пирог с яблоками на сметане: рецепт

Рецепт пирога на сметане с яблоками

Чтобы приготовить такой десерт, понадобятся:

· 200г сметаны;

· 4 яблока;

· 3 яйца;

· 130г сахарного песка;

· 150г пшеничной муки;

· 2 ч.л. ванильного сахара;

· 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление пирога начинается со взбивания яиц с ванильным сахаром. Для этого используется миксер. Взбивать надо до растворения сахара. В получившуюся смесь добавить сметану и снова взбить.

Всыпать в массу муку, которая предварительно была смешана с разрыхлителем, и взбить миксером. В результате получается тесто, напоминающее по своей консистенции жидкую сметану.

Теперь следует подготовить яблоки. Их надо промыть, почистить и нарезать тоненькими пластинками. Добавить кусочки яблок в тесто, перемешать все при помощи ложки.

Разогреть духовку до 180°С. Тесто с яблоками вылить в форму для запекания и поставить в заранее разогретую духовку. На приготовление пирога уйдет примерно 50 минут. Можно проверять готовность при помощи деревянной палочки. Готовый пирог следует вынуть из формы и дать немного полежать. Затем можно разрезать его на кусочки и подавать вместе с чаем.

Оригинальный пирог со сметаной и яблоками

Можно приготовить пирог с яблоками на сметане весьма оригинальным способом. Для этого понадобятся:

· 300г сметаны;

· 7-10 яблок;

· 4 яйца;

· 1 ст. л. сахарного песка;

· 1 ст. л. пшеничной муки;

· любое варенье;

· щепотка ванилина;

· 0,5 ч. л. корицы;

· щепотка соли.

Для приготовления пирога взять такое количество яблок, сколько их сможет поместиться в форму. Их надо хорошенько промыть, разрезать пополам и вырезать сердцевину, сделав специальные лунки.

У яиц разделить белки и желтки. Желтки соединить со сметаной, мукой и сахаром. Всыпать ванилин и корицу. Все компоненты хорошенько перемешать.

Налить в кастрюлю воду и довести до кипения. Опустить в кипящую воду порезанные и очищенные от сердцевины яблоки, выдержать их 3 минуты. Затем выложить их в дуршлаг и дать воде стечь.

Взбить белки с солью до пены и ввести получившуюся смесь в основную массу. Яблоки уложить в форму, в лунку каждого яблока положить варенье. Сверху яблочные половинки залить сметанной смесью. Поставить форму в разогретую ранее до 180°С духовку и выпекать примерно 40 минут. Готовому пирогу нужно дать немного остыть. А потом можно угощать вкусным яблочным десертом своих родных и друзей.

Такой пирог с яблоками придется кстати и для праздничного торжества, и для вечернего чаепития. Приготовить его легко сможет даже малоопытная хозяйка. К тому же он полезен, ведь в яблоках много витаминов и микроэлементов. Приятного аппетита!

Читайте далее: как приготовить суп из зубатки

Пирог с яблоками на сметане

Многие считают, что для того чтобы испечь поистине вкусный торт или пирог вам потребуется максимум времени и максимум ингредиентов, да и еще некоторые навыки в выпечке тортов. Это конечно так, но только в тех случаях, если вас ожидает серьезное мероприятие, к примеру, юбилей или, же свадьба, а вот для домашнего чаепития или просто для небольшого застолья, посвященного какому-либо событию можно испечь прекрасный пирог с яблоками на сметане.

Сметанник — это классика, но введя в этот рецепт новые ингредиенты, вы получаете новый рецепт пирога – шарлотки на сметане, достаточно приложить желание и капельку терпения. Рецепт очень прост в приготовлении, но при этом сметанный пирог имеет нежный и приятный яблочный  вкус.

Вместе с яблоками и какао в рецепте вы можете использовать грецкие орехи, что сделает вашу выпечку еще более необычной.

Пирог с яблоками на сметане

рецепт для мультиварки и духовки

Для того чтобы приготовить пирог  с яблоками и какао на сметане вам нужно будет подготовить следующие ингредиенты:

• Сметана – 300 мл,
• Сахарный песок – ½ — 1 стакана,
• Апельсин – ½ плода,
• Яйца куриные – 2 штуки,
• Разрыхлитель для теста – 15 грамм,
• Яблоки (кисло-сладких сортов) – 2 штуки (крупные),
• Какао-порошок – 3 – 4 ст. ложки,
• Мука пшеничная (смотреть по консистенции теста),
• Сахарная пудра или какао для посыпки,
• Масло для смазывания формы.

Для приготовления сметанного пирога нужно выбрать хорошую сметану, не кисломолочный продукт. Деревенская сметана  сделает  выпечку   вкуснее, но калорийнее.

Для того чтобы выбрать хорошую сметану вам нужно внимательно изучить состав на упаковке. Внимательно просмотрите срок годности, он должен быть не более 7 дней, при условии, что упаковка герметична, а если сметана в разливном виде, то ее срок хранения сокращается до 72 часов.

Теперь можно перейти к приготовлению необычного сметаного пирога с яблоками и какао.

В большой чашке смешиваем сметану и сахарный песок. Затем из половины апельсина нужно будет выжать сок и добавить его к сметане с сахаром. Затем вбиваем два яйца, массу тщательно перемешать вилкой или миксером. Больших усилий для взбивания в этом рецепте шарлотки на сметане не требуется.
В отдельную чашку просеиваем муку и смешиваем ее с разрыхлителем для теста. Небольшими порциями добавляем муку в тесто, в результате у вас должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану, как на фото.
Затем вам нужно будет разделить тесто на две части. В одну часть добавляем какао-порошок и тщательно перемешиваем массу.

Из яблок удалить сердцевину и порезать их тонкими ломтиками.

Форма для выпечки или чаша мультиварки смазывается сливочным маслом. Светлое тесто выливается в форму, на него укладывается одно яблоко.

После с помощью большой ложки выкладываем  шоколадное тесто,

сверху укладываем второе резаное яблоко.

Сметанный пирог с яблоками отправляем в предварительно разогретую до 180° градусов духовку на 45 – 50 минут. Время приготовления зависит от диаметра формы, чем она шире, тем быстрее яблочный сметанник готовится.

Шарлотка на сметане с яблоками и какао в мультиварке готовится на режиме «Выпечка», немного дольше, чем в духовке. Выставляем время  приготовления 65 минут, дожидаемся сигнала и добавляем еще 25 минут. Общее время приготовления 1 час 30 минут.

Я готовила его в мультиварке Панасоник с объемом чаши 4.5 литра, мощность агрегата 670 Вт. Для других мультиварок возможно придется скорректировать время выпечки.

Готовый пирог с яблоками на сметане достаем из чаши при помощи лотка – пароварки, дав ему немного постоять в форме, чтобы он отошел от стенок.

Верх пирога из мультиварки будет бледный, а пирог из духовки будет иметь красивую корочку.

Структура у сметанного теста не такая как у бисквита, она более плотная  и не такая воздушная. Пирог  по-своему хорош и, думаю, найдет своих обожателей.

Посыпаем сметанник  какао или сахарной пудрой и подаем с чашечкой ароматного чая!

Приятного аппетита вам желает Анюта и ее Записная книжка рецептов.

Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой – рецепт с фото

Категория: Пироги

Опубликовано: 16 марта 2019

Просмотров: 29838

Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой – один из самых лучших вариантов яблочной выпечки. Пирог получается просто изумительный, и при этом совсем несложный в приготовлении. Здесь мягкое, рассыпчатое песочное тесто, которое идеально сочетается с сочными и чуть хрустящими яблочными дольками в нежной сметанной заливке. Сметана для пирога подойдет совершенно любая, у меня была 20% жирности. А для начинки лучше взять яблоки кисло-сладких сортов, чтобы они не развалились в процессе выпечки и придали пирогу приятную кислинку. Цветаевский яблочный пирог можно подавать и в теплом, и в холодном виде. Нам пирог больше понравился на следующий день, когда он настоялся, но это дело вкуса.

Ингредиенты для рецепта «Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой»:

Для песочного теста:

• Пшеничная мука – 200 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сметана – 100 г
• Сахар – 60 г (3 ст.л.)
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Для начинки:

Для сметанной заливки:

• Сметана – 200 г
• Сахар – 150 г
• Куриное яйцо – 1 шт
• Пшеничная мука – 1 ст.л.
• Картофельный крахмал – 1 ст.л.
• Ванилин – 1 щепотка

Как приготовить цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой

Сначала приготовим тесто для цветаевского яблочного пирога. Кладем в миску 100 грамм сливочного масла и 3 столовые ложки сахара. Сливочное масло должно быть мягкое, поэтому заранее достаем его из холодильника. Сахарный песок лучше взять мелкий или заменить его сахарной пудрой. Взбиваем сливочное масло с сахаром с помощью миксера или венчика до кремообразной массы.

Затем добавляем 100 грамм сметаны и перемешиваем. Сметана подойдет совершенно любая, у меня была 20 % жирности.

Пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем теста, а затем просеиваем через сито в жидкую массу.

Замешиваем мягкое тесто и подкатываем его в шар. Затем заворачиваем тесто в пищевую пленку, чтобы поверхность не заветрелась, и отправляем в холодильник примерно на 20-30 минут.

А тем временем приготовим сметанную заливку для нашего яблочного пирога. В подходящей посуде соединяем 200 грамм сметаны, 150 грамм сахара, 1 куриное яйцо, 1 столовую ложку пшеничной муки, 1 столовую ложку картофельного или кукурузного крахмала и щепотку ванилина для аромата. Взбиваем все венчиком до однородности. Сметанная заливка получается жидкая, как тесто для блинчиков.

Теперь очередь начинки. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем семенные коробочки и нарезаем тонкими дольками толщиной примерно 5 миллиметров. Для начинки лучше взять яблоки кисло-сладких сортов, чтобы они не развалились в процессе выпечки и придали пирогу приятную кислинку. Сладкие яблоки можно немного сбрызнуть лимонным соком, он не даст им темнеть. Вес яблок я указала в очищенном виде.

Смазываем форму маслом (у меня стеклянная форма диаметром 22 сантиметра). Достаем песочное тесто из холодильника и равномерно распределяем его руками по дну и стенкам формы, формируя бортики высотой примерно 3 сантиметра.

Затем выкладываем на тесто дольки яблок. Я выложила их по кругу, чтобы верх пирога красиво смотрелся, но это по желанию.

Выливаем на яблоки приготовленную заливку, стараясь, чтобы она попала на каждый кусочек. Заливка не должна выливаться за край бортиков пирога. Затем можно слегка встряхнуть форму, чтобы сметанная заливка лучше протекла между дольками яблок.

Отправляем наш яблочный пирог в предварительно разогретую на 180 градусов духовку примерно на 50 минут. Время выпечки может отличаться, и зависит от того, как печет ваша духовка. Когда песочная основа подрумянится, а сметанная заливка полностью схватится – пирог готов. При этом верх пирога не будет румяный, останется слегка бледноватым, но так и должно быть – это особенность цветаевского яблочного пирога. Сама начинка получается влажной, ведь это не что иное, как яблочные дольки, запеченные в нежном заварном креме.

Достаем пирог из духовки и остужаем, не вынимая из формы. Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой получился очень вкусный, ароматный – мягкое песочное тесто просто идеально сочетается с сочными яблочными дольками в нежной сметанной заливке. При выпечке заливка загустела, и пирог хорошо держит форму. Его можно подавать и в теплом, и в холодном виде, нам пирог больше понравился на следующий день, когда он настоялся, но это дело вкуса.

Приготовьте и вы этот вкуснейший яблочный пирог, уверена, что вашей семье он понравится!

Любителям яблочной выпечки я хочу предложить еще два интересных рецепта. Это пирог «Хризантема» с яблоками и творожный пирог с яблоками. Посмотрите.

Приятного всем чаепития!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Оставьте свой комментарий, Ваше мнение интересно другим

Яблочный пирог со сметанной заливкой

Выпечка с начинкой из нового яблочного урожая – это лучший десерт для осенних чаепитий в кругу семьи и близких друзей. В сборниках разных поваров можно отыскать много разнообразных рецептов вкусных изделий из теста с белым наливом и антоновкой, но яблочный пирог со сметанной заливкой вне конкуренции.

Если вы всё ещё находитесь в поиске своего коронного блюда, то этот вариант десерта имеет все шансы стать самым любимым угощением в вашей семье.

Что такое заливной яблочный пирог? Может, это пирог с яблоками, залитый сметаной или любой другой кремовой начинкой, а, может, это просто яблоки, залитые жидким тестом на сметане? Согласитесь, оба эти утверждения имеют право на существование, так почему бы нам не освоить каждый из них.

Сдобный пирог с яблоками в заливке из сметаны готовится довольно быстро, а рецепт его можно назвать одним из самых простых. Тесто по данной технологии получается воздушным, пышным и превосходно впитывает в себя нежнейший сметанный крем и сок из свежих яблок.

Ингредиенты

• Мука «экстра» — 350 г
• Дрожжи брикетные – 25 г
• Молоко – 250 мл
• Песок сахарный (для теста) – 40 г
• Ваниль сладкая – 2 пачки
• Масло «крестьянское» — 60 г
• Цедра лимона – ½ плода
• Соль поваренная – ½ ч.л.
• Яблоки сочные крупные – 3 шт.
• Изюм джамбо голд – 2 ст.л. (с горкой)
• Отборное яйцо – 2 шт.
• Сахарный песок (для заливки) – 125 г
• Сметана 15-20% — 250 мл
• Крахмал картофельный – 40 г

Как испечь яблочный пирог со сметаной

1. Брикет дрожжей ломаем на мелкие кусочки и перетираем их с сахарным песком. После этого разводим дрожжевую смесь в нагретом до 37^оС молоке и оставляем всё в тепле на 15 минут для активации дрожжей.
2. Тем временем в глубокий широкодонный тазик просеиваем муку, всыпаем лимонную цедру, ваниль. Также кладём щепотку соли, вливаем топлёное масло и дрожжевую опару, после чего замешиваем эластичное мягкое тесто.
3. Прикрываем миску вакуумной пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 1 час, чтобы тесто «поднялось».
4. Когда тесто в объёме увеличится вдвое, раскатываем из него пласт по размеру формы для выпечки (с расчётом бортов формы), а затем выстилаем корж на противне.
5. Яблоки очищаем от сердцевины и шинкуем тонкими дольками, после чего половину яблочной начинки раскладываем ровным слоем по коржу.
6. Изюм промываем, заливаем на 15 минут кипятком, затем обсушиваем его и посыпаем поверх яблок.
7. Далее выкладываем слой из оставшихся яблок и помещаем пирог в прогретую до 150^оС печь на 30 минут.
8. Приступаем к приготовлению заливки. С помощью миксера взбиваем вместе яйца, сахарный песок и крахмал (должна получиться очень воздушная масса), а затем тонкой струйкой вливаем во взбитые ингредиенты маложирную жидкую сметану и вымешиваем крем до однородности.
9. Спустя полчаса извлекаем пирог из духовки, заливаем начинку нежным кремом и снова убираем десерт в печь на 40 минут, повысив температуру готовки до 180^оС. За это время корж, начинка и заливка хорошо пропекутся, и пирог приобретёт аппетитный золотистый цвет.

Перед тем, как нарезать пирог на порционные кусочки, дайте ему время остыть, чтобы не вытекла начинка.

На нашем сайте вы также сможете найти подробный пошаговый рецепт с фото, как готовить традиционный «Цветаевский» яблочный пирог со сметаной.

Кроме того, в нашем архиве есть множество рецептурных статей, как печь яблочные пироги из любого вида теста и по разным технологиям.

Этот вариант ароматной яблочной выпечки к чаю воплотить в жизнь своими руками сможет любая, даже малоопытная кулинарка, настолько он простой и быстрый. Поверьте, ваши труды не останутся без положительных отзывов от домашних дегустаторов, ведь не оценить высоко такую вкуснотищу никто просто не осмелится.

Ингредиенты

• Мука (высший сорт) – 400 г
• Пекарский порошок – 1 ч.л.
• Кондитерский маргарин – 1 пачка
• Ваниль – 2 г
• Сахар-песок – 300 г
• Яблоки красные – 3 плода
• Сметана 20% — 300 г
• Яйцо куриное свежее – 3 шт.

Как сделать яблочный пирог со сметаной

1. Маргарин перетираем с разрыхлителем и просеянной мукой до рассыпчатой крошки, после чего добавляем в ёмкость 200 г сметаны, 2 яйца, сахарный песок (0,2 кг), ванилин и замешиваем жидкое тесто.
2. В промазанную маслом бисквитную форму выливаем полученную массу, поверх которой распределяем, нарезанные тонкими дольками, яблоки.
3. Заливаем яблочную начинку кремом, который готовим из оставшихся ингредиентов: сметаны, сахара и яйца. Взбиваем ингредиенты для крема миксером или ручным венчиком — и получаем красивую однородную массу.
4. В прогретой до 190^оС духовке на выпекание такого пирога потребуется 40-50 минут.

Этот пирог является оригинальной версией классической шарлотки, которая, к слову сказать, имеет огромное количество разных вариантов приготовления. С ними вы можете ознакомиться на нашем сайте.

Ингредиенты

Как делать сметанный яблочный пирог

Мы предлагаем ещё один несложный рецепт приготовления в домашних условиях пирога с яблоками. Этот вариант десерта является самым нежным, ведь тесто на него замешивается на сметане, и для приготовления заливки также используется сметана с яйцами.

• Замешиваем тесто: в углубленную и довольно объёмную миску выкладываем сметану, растопленное масло, куда также засыпаем перемешанную с разрыхлителем просеянную муку. Замешиваем пластичное тесто, не липнущее к рукам.
• Подготавливаем начинку: очищенные от кожицы и семян яблоки нарезаем мелким кубиком.
• Смешиваем крем-заливку. В чашу блендера выкладываем сметану, муку, сахарную пудру и яйцо, а затем взбиваем всё в течение 1 минуты до получения равномерного жидкого крема.
• Собираем пирог. Из полученного теста раскатываем по форме противня корж с бортами в 3 см, по которому ровным слоем распределяем яблочную начинку и заливаем всё сметанным кремом.

Выпекать яблочный пирог необходимо 50 минут при температурном режиме 185^оС.

На этом домашнее приготовление вкусного яблочного пирога окончено. Но знаете ли вы, что яблоки в выпечке можно смело «подружить» со многими другими ингредиентами?

Если таким кулинарным экспериментам вы никогда не поддавались, тогда попробуйте сейчас приготовить дома вкуснейшие пироги, сочетая нежные яблочки с другими продуктами. А помогут вам в этом наши несложные пошаговые рецепты.

Яблочный пирог со сметанной заливкой поистине очень вкусный и, пожалуй, один из лучших вариантов десерта для домашних посиделок. Готовится просто, обходится недорого, а печь его можно, хоть каждый день, и поверьте, это не утомляет.

Приятного аппетита!

Шарлотка с яблоками на сметане

Сметану и сахар взбить миксером.

Туда же добавляем яйца и муку, потом разрыхлитель, все взбиваем до однородной массы.
Можно добавить мак, если любите.
Все, тесто готово.

На противень кладем пергаментную бумагу, смазанную маслом.

Чистим 3 яблока, режем их дольками — и на противень.

Сверху наливаем тесто — и в духовку, разогретую до 180С на 30-40 минут.
Получается очень вкусный пирог и легкий.
Попробуйте, не пожалеете.

Бабушкина шарлотка на сметане

Нежный, ностальгический, очень «яблочный» бабушкин пирог.
Просто и быстро готовится.
Яблок идет много — ими должна быть заполнена почти вся форма.
Вкуснее, как водится, на следующий день.
Готовила пол-порции:
3 яйца
3 ст л сметаны (я брала не жирную, 15%)
полстакана сахара
1 стакан (250 мл) муки
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка сахара с натуральной ванилью
полчайной ложки соды
треть чайной ложки лимонной кислоты
много мелких яблок («падалка»)
разъемная форма для выпечки диаметром 20 см

Дно формы застелить бумагой для выпекания.

Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, вырезать сердцевинку и нарезать тонкими ломтиками.
Яблоки выложить в форму, посыпать корицей.

Включить на разогрев духовку.

Яйца, сахар и ванильный сахар взбить миксером.

Продолжая взбивать, добавить сметану, затем муку, смешанную с содой и лимонной кислотой.
Тесто вылить на яблоки.

Форму поставить в разогретую до 180°С духовку.
Выпекать около 45 минут (верхушка становится золотистой и при нажатии пальцем пружинит).

Остывший пирог достать из формы и можно нарезать и есть.

Бабушкина шарлотка на сметане.

Срез.

Приятного аппетита.

Рецепт яблочного пирога со сметаной Silver Palate

Пенсильванский голландский яблочный пирог со сметаной от Кена Хэдриха, декана ThePieAcademy.com

Пирог недели «Задняя дверь Академии пирогов»: 6-я неделя

Пуристы скажут вам, что вы мало что можете сделать, чтобы улучшить вкус неприкрашенного яблочного пирога, приготовленного только из свежих яблок, немного сахара и немного загустителя.

Извините, но это всего лишь чушь собачьих разговоров со стороны тех, кто никогда не пробовал эту версию с яблоками, запеченными в остро-сладком бархатистом заварном креме и покрытыми хрустящей начинкой из орехов пекан.Он посрамит самые «чистые» яблочные пироги.

Секрет соуса, так сказать, в сладко-терпком сметанном заварном креме, который обволакивает яблоки и запекается во всех укромных уголках и трещинах, окружая их бархатистой кремовой консистенцией, которая вызывает признательные стоны и устраняет необходимость в типичных украшениях. например, мороженое или взбитые сливки.

Вы знаете, что здесь, в The Pie Academy , большие начинки из крошек, и, возможно, вы думаете, что видели их все.Но этот другой, очень хрустящий / песочный и сделан из топленого масла — не холодного. Добавление свежих измельченных орехов пекан не повредит.

Если вы принесете его на вечеринку у двери багажного отделения, даже несмотря на то, что на этой неделе большая часть страны испытала падение температуры, обязательно держите его в прохладном месте до срока службы. Как и для всего, что содержит заварной крем, всегда полезно проявлять небольшую осторожность.

Наслаждайтесь! Я знаю, что вы будете.А теперь пару слов о специальном предложении, которое я предлагаю только на одну неделю. Я называю это своим…

Распродажа «Яблочный пирог» без Маларки

Если вы видели вчера вечером дебаты вице-президента, вы слышали, как Джо Байден отбросил слово «маларки» — сленг, означающий чушь… глупая болтовня… менее чем правдивая.

Короче говоря, это вызвало теплые воспоминания о моем отце, который говорил мне — всякий раз, когда мне было нужно это услышать, — что я полон маларки.

Папа также оказался моим первым наставником по яблочному пирогу и источником вдохновения для моей книги-бестселлера «Яблочный пирог».Так что в его честь я провожу специальную недельную распродажу на книгу для The Pie Academy , сбивая доллар с уже сниженной цены и пять долларов с обычной платы за доставку, которую вы платите за книгу. заказы в моем магазине.

Вот что вам нужно сделать.

Не заказывайте книгу в моем магазине. Вместо…

… отправьте мне электронное письмо, используя вкладку «Контакты» выше. Поместите «Нет продажи книг Маларки» вверху поля сообщения. По крайней мере, это заставит меня усмехнуться.

Скажите мне, кто вы, и дайте мне особые инструкции по подписанию / написанию книги.

Я выставлю вам счет через PayPal и выставлю вам счет в размере 12 долларов США за книгу (это 3 доллара США ниже розничной цены) и 6 долларов США за доставку. Одна книга на заказ. Когда будет получена оплата, я отправлю книгу.

У вас есть время до следующих выходных — до 21 октября — чтобы воспользоваться этим специальным предложением. Я надеюсь, что да. Сезон яблочного пирога в самом разгаре, и вам нужны эти рецепты прямо сейчас!

Удачной недели.

———————–

КОНТРОЛЬНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Используйте свой любимый рецепт выпечки, чтобы сделать оболочку для этого пирога. Я очень рекомендую ХОРОШЕЕ ОСНОВНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА.

Пенсильванский голландский яблочный пирог со сметаной

Ингредиенты

• ХОРОШЕЕ ОСНОВНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА, охлажденное
• НАПОЛНЕНИЕ
• 5 1/2 чашек очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных яблок для запекания (можно использовать Granny Smith, Northern Spy, Golden Delicious)
• 2 столовые ложки яблочного сидра или воды
• 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо плюс 1 яичный желток
• 1 стакан обычной сметаны
• пополам 1/3 стакана или молока
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• ХРУСТЯЩАЯ НАЧАЛЬНИК ПЕКАНА
• 1 стакан универсальной муки
• 1/2 стакана сахара
• 1/3 стакана светло-коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана крупно нарезанных орехов пекан
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого

Инструкции

1. На листе вощеной бумаги, слегка посыпанной мукой, скатайте тесто в 13-дюймовый круг присыпанной мукой скалкой.Переверните тесто на форму для пирога с глубокой тарелкой 9 1/2 дюйма, выровняйте его по центру и снимите бумагу. Заправьте тесто на форму, не растягивая ее, и сделайте край выпуклым краем. Поместите в морозильную камеру до тех пор, пока он не понадобится. Разогрейте духовку до 400 °.
2. Положите яблоки в большую сковороду с антипригарным покрытием и добавьте 2 столовые ложки сидра или воды. Увеличьте огонь до средне-сильного, накройте крышкой и готовьте яблоки 4–5 минут, помешивая один или два раза. Вы хотите, чтобы они распарились и слегка смягчились, но не стали совсем мягкими.С помощью шумовки переложите яблоки в миску. Поставьте сковороду на огонь и уменьшите количество жидкости в сковороде примерно до 2 столовых ложек. Добавьте яблоки. Прохладный.
3. В отдельной большой миске смешайте весь сахар, муку и соль. Взбейте, чтобы перемешать. Добавьте яйцо и желток, сметану, пополам или молоко и ваниль. Хорошо взбейте, чтобы смешать. Добавьте яблоки.
4. Осторожно вылейте яблоки и заварной крем в охлажденную оболочку для пирога. Найдите время, чтобы равномерно распределить яблоки в скорлупе.
5. Поместите пирог на центральную решетку духового шкафа и выпекайте 15 минут. Уменьшите огонь до 350 ° и запекайте еще 15 минут. Тем временем начните делать начинку.
6. Смешайте муку, сахар, корицу, соль и орехи пекан в большой миске. Добавьте растопленное масло. Перемешайте сначала большой вилкой, затем переключитесь на руки и хорошо разотрите все вместе пальцами. Охладите до необходимости.
7. После выпекания пирога в течение 30 минут — 15 минут при 400 ° и 15 минут при 350 ° — выньте его из духовки, поместите на жаропрочную поверхность и равномерно распределите всю начинку по пирогу.Казалось бы, много, и это нормально. Верните пирог в духовку и запекайте еще 20–22 минуты, пока верх не станет золотистым — на оттенок или два темнее, чем был.
8. Переложите пирог на решетку, чтобы он остыл. Охладите, пока он еще немного теплый. Мне нравится это лучше всего подавать холодным, но и комнатной температуры тоже подойдет. Некоторые могут даже предпочесть подавать его теплым. Твой выбор. На 8-10 порций.

3,1

Грецкий орех Штрейзель Сметана Яблочный пирог

Con Poulos

Обычный яблочный пирог с начинкой из смешанных яблок, сметаны и кардамона и со светло-коричневым сахаром, корицей и грецкими орехами покажется устаревшим.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 561

Урожайность: 10

Время подготовки: 0 часы 45 минут

Общее время: 2 часы 30 минут

Корка

1 1/4 c.мука общего назначения

1/4 палка соль

3/4 приклеить холодное несоленое масло

2 ст. холодный овощной жир

3 ст.вода со льдом

Штрейзель

1 1/2 c. измельченные грецкие орехи

c. фасованный светло-коричневый сахар

1/2 c. мука общего назначения

3/4 придерживаться несоленого масла

1/2 чайная ложкаМолотая корица

Заполнение

1 c. сметана

1 большое яйцо

c. сахар

3 ст.мука общего назначения

1 чайная ложка экстракт ванили

1/2 чайная ложка молотый кардамон

1/4 чайная ложка поваренная соль

3 1/4 фунт.смешанные большие яблоки для запекания (около 7), такие как Granny Smith, Crispin, Golden Delicious и Gala, очищенные, очищенные от сердцевины, разрезанные пополам и нарезанные на 1⁄2 дюйма. клинья

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Смешайте муку и соль в большой миске; добавить масло и жир.Разрезать блендером до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубую муку с крошечными целыми кусочками сливочного масла. Сбрызните 3 столовыми ложками ледяной воды и перемешайте вилкой до равномерного увлажнения. Сдавите тесто, чтобы получился шар; расплющить в диск, завернуть в полиэтилен и остудить 1 час.
2. Растереть ингредиенты пальцами в миске до тех пор, пока смесь не станет равномерно увлажненной и не образует небольшие комочки; холод.
3. Слегка смазать маслом 9 дюймов. металлический противень для пирога или стеклянная тарелка. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в 12-дюймовую.круглый; поместиться в подготовленную сковороду. Перевернуть тесто и обжать декоративный край. Поместите корочку в морозилку. Установите решетку на нижнюю треть духовки. Нагрейте духовку до 425 ° F.
4. В большой миске взбейте все ингредиенты для начинки, кроме яблок, до получения однородной массы. Добавьте дольки яблока; перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Удалите корку из морозильной камеры и ложите начинку, осторожно придавливая яблоки, чтобы сформировать компактный холмик. Равномерно прижмите комки штрейзеля к начинке, чтобы она покрылась, а затем надавите на яблоки, чтобы они прилипли.
5. Выложите пирог на противень.Выпекать 30 минут. Накройте пирог фольгой; уменьшите температуру духовки до 350 ° F. Продолжайте выпекать 1 час (переверните пирог через 30 минут) или до тех пор, пока вертел не сможет протолкнуть яблоки с небольшим сопротивлением, а корочка и штрейзель не станут золотисто-коричневыми. Полностью остудить на решетке. Перед подачей посыпать пирог кондитерским сахаром.

Советы и приемы

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Яблочный пирог со сметаной — The Washington Post

В этом пироге прямо из страны амишей подслащенная сметана усиливает терпкость яблок. Рассыпчатый топпинг добавляется в середине выпекания, чтобы не было сырости.Перед подачей пирог должен остыть почти до комнатной температуры, иначе начинка будет жидкой. Его можно хранить в холодильнике, открывать или неплотно накрывать до 4 дней.

Порций: 8

Выход: на один 9-дюймовый пирог

Ингредиенты

• Для корочки

• 1 1/3 стакана муки, плюс еще для посыпания рабочей поверхности

• 1/2 чайной ложки соль

• 1/2 стакана твердого жира, предпочтительно марки Crisco, нарезанного кусочками размером со столовую ложку

• 3-4 столовые ложки ледяной воды

• Для начинки

• 1 стакан нежирной сметаны

• 3/4 стакана сахара

• 2 столовые ложки муки

• 1/2 чайной ложки соли

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1 большое яйцо, слегка взбитое

• яблоки, такие как Stayman Winesap или Granny Smith

• Для начинки

• 3/4 стакана муки

• 5 1/3 столовых ложек (1/3 чашки) соленого сливочного масла, нарезанного кубиками 1/4 дюйма

• 1/3 стакана светло-коричневого сахара в упаковке

• Щепотка молотой корицы или больше по вкусу

Указания

Для корки: просеять смешайте муку и соль в миску кухонного комбайна или большую миску для смешивания.Добавьте шортенинг. Пульсируйте, чтобы смешать, если используете кухонный комбайн, или используйте резак для теста или 2 ножа, если работаете вручную, смешивая, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз и перемешивайте, пока тесто не начнет склеиваться.

Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Выверните тесто на подготовленную поверхность и вдавите его в диск, затем раскатайте, чтобы получился круг диаметром 11 дюймов. Перенести на тарелку для пирога. Сложите под любой выступающей корочкой и декоративно обожмите ободок.

Для начинки: взбейте сметану, сахар, муку, соль, ванильный экстракт и яйцо венчиком в средней миске.

Для начинки: пальцами или двумя вилками смешайте муку, масло, коричневый сахар и корицу по вкусу в средней миске до расслоения.

Когда все будет готово, установите решетку в центре духовки; разогреть до 400 градусов.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте ломтиками шириной не более дюйма (всего у вас должно получиться от 3 до 4 чашек).Выложите нарезанные яблоки в тесто для пирога так, чтобы они были слегка приподняты в центре. Полить яблоки сметанной смесью.

Выпекайте 20 минут. Работая быстро, достаньте пирог из духовки и равномерно посыпьте пирог начинкой. Верните пирог в духовку и выпекайте от 25 до 35 минут, пока яблоки не станут мягкими, если их проткнуть зубочисткой или вилкой, а начинка не станет хрустящей и светло-коричневой. (Если корочка подрумянивается слишком быстро, ее можно накрыть фольгой или защитным слоем для пирога; если топпинг слишком быстро подрумянится, уменьшите огонь до 375.) Перенесите форму для пирога на решетку, чтобы она остыла, по крайней мере, за полчаса перед подачей на стол.

Источник рецепта

От Уоррена Кэппса.

Протестировано Candy Sagon.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Рецепт яблочного торта с кленом, виски и сметаной

Да, это случилось. И хотя, вероятно, правильнее было бы назвать это галетом, я назвал это пирогом без всякой причины.Итак, пирог это… 🙂

Я не очень люблю сладкое, но если в пустыне есть яблоки, я бессилен устоять перед ее очарованием. Это был потрясающий десерт, и его очень легко приготовить!

Вам нужно начать с нашего теста для пирога (рецепт потрясающего теста для пирога, включая правильную порцию, находится здесь). Мы скатали корочку в большой круг, поместили ее на слегка посыпанный мукой камень для пиццы (подойдет противень) и загрузили в центр начинку. После этого была грубая складка сторон, быстрая кисть взбитым яйцом и все готово!

Один из приемов этого пирога — достаточно высоко закатать стороны — чем выше стороны, тем больше жидкости вы можете добавить из начинки.Жидкость будет жидкой, когда она действительно горячая, но загустеет, когда пирог остынет (и станет консистенцией сметаны при подаче холодным), поэтому высокие стороны помогают удерживать его.

Я не знаю, как это описать, кроме как по составу. Мы использовали острый виски, смешанный с кленовым сиропом и сметаной. Вы можете заменить виски бурбоном, обычным виски или даже темным ромом. Но пряный виски действительно добавил тепла в разгар нашей холодной зимы.

Рецепт яблочного торта с кленом, виски и сметаной — Ингредиенты

• 3 яблока нарезать дольками (кожица в тонком состоянии)
• 1 тесто для пирога, свернутое в большой круг.
• 0,5 чайной ложки молотой корицы
• 1 — 1,5 унции кленового сиропа
• 1–1,5 унции виски со специями (или виски, или бурбон, или темный ром, или… ну, вы понимаете…)
• 1/3 стакана густой сметаны (если у вас жидкая сметана, уменьшите до 0,25 стакана и используйте меньшую долю виски и клена)
• Сок 0,5 лимона
• 1 яйцо, слегка взбитое

Рецепт яблочного торта с кленом, виски и сметаной — Инструкции

1. Нагрейте духовку до 350.
2. Положите раскатанную корочку на слегка посыпанный мукой противень или камень для пирога. Это упростит отправку в духовку после того, как она наполнится.
3. Бросьте яблоки в лимонный сок (это поможет предотвратить потемнение)
4. Смешайте сметану, клен и виски.
5. Перемешайте яблоки с корицей.
6. Перемешать яблоки со сметаной.
7. Создайте стопку яблок в центре корочки, переложив их руками или шумовкой (не наливайте их на нее, иначе в нее будет добавлено слишком много жидкости.
8. Сложите стороны пирога друг над другом. В этом шаге нет волшебства — ваши руки все поймут, так что просто плывите по течению!
9. Смажьте открытую корку яйцом.
10. Залить пирог сметанной жидкостью, следя за уровнем жидкости. Остановитесь на расстоянии примерно 1 сантиметра (1/3 дюйма) от вершины самого нижнего кусочка корки. Вы всегда можете добавить больше жидкости в процессе приготовления, поскольку она испаряется.
11. Поместите в духовку. Через 20 минут нанесите на корку еще одну яичную промывку.Выпекайте до золотистого цвета и шелушения (около 25-40 минут в зависимости от духовки).

Какой ваш любимый пирог?

Пожалуйста, помогите нам, поделившись:

Бабушкин яблочный пирог со сметаной и низким содержанием углеводов

Моя бабушка испекла потрясающий яблочный пирог со сметаной. Если честно, она сделала все убийственно. Она была прекрасным пекарем. Ее яблочный пирог со сметаной определенно был источником вдохновения для этой версии с низким содержанием углеводов яблочного пирога с сметаной.

В бабушкиных десертах есть что-то особенное.Это похоже на то, что ты ешь любовь каждым кусочком. Вот что я собирался создать с этим яблочным пирогом со сметаной. С каждой вилкой я с нежностью вспоминаю свою бабушку и знаю, что если бы она сидела рядом со мной и тоже ела пирог, она бы снова и снова рассказывала мне, какой «просто супер» пирог.

Этот яблочный пирог с низким содержанием углеводов имеет сладкую корочку на основе корицы и миндальной муки. Это сочные, терпкие яблоки, покрытые бархатистой сметанной начинкой и посыпанные масляной крошкой из сахара с корицей.В ЭТО и есть осенняя выпечка!

Так почему бы просто не сделать это как бабушка? Зачем связываться с хорошим? Потому что это действительно было ТАКОЕ хорошее дело!

Хорошо, ситуация изменилась в способах производства и производства продуктов питания с использованием пестицидов и генетически модифицированных организмов (ГМО). То, что когда-то было естественным, больше не так много, и я не знаю о вас, но я чувствую себя лучше, когда ем продукты в их естественном виде.

Переработанная крахмалистая универсальная мука без дополнительных питательных веществ превращается в сахар.Добавьте еще рафинированного сахара, и внезапно я прыгну на кухне через минуту, а через пять минут рухну на диван.

Между прочим, первая часть — это круто, если бы не крах!

Хорошая новость заключается в том, что мы можем съесть что-нибудь похожее на бабушкиное, за исключением сахарных горок.

Жизнь не может быть лучше этого.

О, погоди, вроде как.

На приготовление этого пирога уходит НАМНОГО меньше времени.На самом деле, это действительно просто и быстро. Можешь убрать скалки — сегодня они не выйдут играть. Вам даже не нужен миксер!

Корочку можно сделать плоской за пять минут. Меньше, если малыши или щенок тянут вас за ногу, чтобы привлечь внимание!

Давай сделаем это, ладно?

как приготовить тесто для яблочного пирога с низким содержанием углеводов

Добавьте миндальную муку, ксантановую камедь (см. Примечание ниже), соль, подсластитель Swerve, ХОЛОДНОЕ масло (извините, не хочу кричать, но это важно 😉 и корицу в небольшую миску.Перемешайте пальцами или вилкой (можно оставить небольшие комочки). Выдавите его в смазанную маслом тарелку для пирога. Поместите в морозилку на 10-15 минут, а затем запекайте 10 минут. Легко свежий!

Что такое ксантановая камедь? Будьте уверены, моя бабушка с этим не пекла! В этом не было необходимости, потому что она использовала пшеницу с глютеном. Глютен, белок, содержащийся в пшенице, действует как связующее вещество. Поскольку мы не используем пшеницу, нам нужно что-то, чтобы сохранить миндальную муку в целости. Ввод: ксантановая камедь.Небольшое количество имеет большое значение, поэтому вам не нужно много.

Swerve

Swerve — это эритрит, сахарный спирт, обычно используемый в выпечке с низким содержанием углеводов. Это натуральный, не содержащий ГМО, негликемический и низкокалорийный подсластитель. Это означает, что, в отличие от обычного рафинированного сахара, он не влияет на уровень сахара в крови. По вкусу, выпечке и измерению он похож на сахар.

В этом рецепте я использую обычную гранулированную версию (похожую на белый сахар) и коричневую версию (похожую на коричневый сахар).Я также добавлю к заметкам возможные субтитры.

как приготовить начинку для яблочного пирога с низким содержанием углеводов

Эта часть рецепта очень проста! Dump (мой красноречивый способ повторить, насколько это просто) нарезанные яблоки, сметана (не стесняйтесь использовать без молочных продуктов. Я успешно использовал и то, и другое), яйцо, Swerve, лимонный сок, аррорут и щепотку соли. чаша. Смешайте, чтобы покрыть все яблоки, а затем добавьте начинку в слегка остывшую корочку пирога.

Порошок арроуроута (иногда его называют крахмалом) является загустителем.Вы можете использовать это, тапиоку или кукурузный крахмал.

Чтобы узнать больше о порошке аррорута, ксантановой камеди, Swerve или любых других ингредиентах с низким содержанием углеводов, обязательно ознакомьтесь с моей электронной книгой « найти свободу в десертах: руководство сахарного наркомана по выпечке низкоуглеводных сладостей».

После того, как вы добавили начинку в корку, включите духовку до 400 градусов F и готовьте пирог в течение 20 минут.

Пока это запекается, можно сделать крошку. Высыпьте (еще один простой шаг) оставшуюся миндальную муку, корицу, масло и коричневый цвет в небольшую миску.Соедините его вилкой или пальцами, чтобы все было покрыто сливочным маслом, но остались небольшие крошки.

После того, как пирог запекся в течение 20 минут, осторожно достаньте его из духовки, разложите сверху крошками и снова поместите в духовку еще на 20 минут.

Яблоки должны быть мягкими, а пирог — пузырящимся. Когда он выйдет из духовки, дайте ему остыть, прежде чем он попадет в холодильник, который станет его постоянным домом. В отличие от большинства пирогов, яблочный пирог со сметаной подают холодным.

С учетом сказанного, не позволяйте этому мешать вам добавить немного «здоровых» взбитых сливок перед подачей на стол.

любое яблоко работает

Вы можете использовать любую комбинацию яблок по своему вкусу. Мне нравится употреблять самые разные яблоки. Вы можете использовать более сладкие яблоки, такие как Honey crisp или Fuji, или более терпкие, такие как Granny Smith, Pink Lady, Braeburn, McIntosh, Jonathan, Empire и Cortland.

как приготовить «полезные» взбитые сливки

Этот яблочный пирог с низким содержанием углеводов восхитителен и может стоять на своей тарелке, однако, если вы все же хотите добавить немного взбитых сливок, вот более полезный вариант без сахара.

Во-первых, используйте настоящие жирные сливки от коров, выращиваемых на пастбищах. Это означает, что коровы едят траву, а не зерно, что превращается в более естественный источник пищи для вашего тела. А нашему организму очень нравятся натуральных источников пищи.

Взбейте это с кондитерскими изделиями Swerve (порошкообразная версия Swerve) и ванилью до образования жестких пиков. Это зависит от того, сколько мне нужно приготовить, но обычно я начинаю с 2 стаканов сливок, 1/4 стакана Swerve и чайной ложки ванили.Попробуйте и добавляйте еще Swerve по одной столовой ложке за раз, пока не получите желаемую сладость. Я считаю, что мне это не нужно так сладко (я не хочу отказываться от мечтательного, восхитительного вкуса сливок).

сделать этот пирог еще проще. доставьте ингредиенты к вашей двери.

Миндальная мука