Песочный пирог с вишней — Пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам рецепт ароматного и невероятно вкусного пирога с вишней. Тонкое, рассыпчатое песочное тесто и спелая вишня в нежной сметанной заливке создают изумительную композицию вкуса! Этот вишневый пирог вы обязательно занесете в свою «кулинарную тетрадочку» избранных рецептов!

Ингредиенты для приготовления песочного пирога с вишней:

Для песочного коржа:

• пшеничная мука – 1 стакан
• сливочное масло – 80 г
• яичный желток – 1 шт.
• холодная вода – 1-2 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.

Для начинки и заливки:

• вишня – 1 стакан
• сметана средней жирности – 100 мл
• яйцо – 1 шт.
• крахмал – 1,5 ст.л.
• сахар – ¼ стакана
• ванилин – щепотка

Рецепт приготовления песочного пирога с вишней:

Просеять пшеничную муку, добавить сахарный песок и перемешать, положить в муку кусочки холодного сливочного масла.

Руками протереть масло с мукой в крошку.

Сделать углубление в мучной крошке, добавить яичный желток, в процессе замешивания песочного теста добавить ещё 1-2 столовые ложки холодной воды.

Тесто должно получиться пластичным и мягким. Завернуть получившийся ком теста в пищевую пленку, поместить в холодильник на полчаса.

Раскатать охлажденное тесто в круглый пласт толщиной примерно 4 мм.

Накрутить тесто на скалку и перенести в круглую форму для выпечки.

Тесто слегка утрамбовать к бортам формы, излишки теста удалить, срезав ножом или прокатив по бортикам формы скалкой. Сделать несколько редких проколов вилкой.

Накрыть тесто пергаментом, засыпать сухой фасолью (горохом), чтобы при выпечке корж не деформировался.

Выпекать 15 минут в разогретой до 200˚С духовке. После выпечки горох удалить.

Пока печется корж, подготовить вишню и заливку: очистить вишню от косточек.

Смешать сахарный песок, ванилин и крахмал.

Добавить сметану, перемешать.

Вбить яйцо.

Тщательно взбить массу венчиком.

В готовый песочный корж выложить очищенную от косточек вишню.

Залить сметанной заливкой.

Запекать пирог с вишней ещё около 18 минут при 200˚С.

Перед подачей к столу остудить. Песочный пирог с вишней готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Песочный пирог с вишней с нежной сметанной заливкой

 

Ингредиенты:

• Мука – 250 г.
• Масло сливочное – 200 г.
• Сахар – 100 г.
• Яйцо – 1 штука.
• Соль – 3 грамма.

Для вишневой прослойки:

 

• Сахарная пудра – 1/3 стакана.
• Вишня – 500 граммов.
• Сметана – 250 граммов.
• Яйца – 2 штуки.
• Крахмал – 1 столовая ложка.
• Сахар ванильный – 1/3 чайной ложки.

С древних времен пироги являлись символом изобилия и благополучия на Руси. Существуют предположения, что основоположниками пирогов стали древние греки, однако в то же время в гробницах фараона Рамсеса ІІ были прорисованы изображения выпечки с различными начинками. Считается, что изначально печеное изделие из теста готовили именно с мясной прослойкой, делали пироги с высокими бортами и закрытыми. Затем уже начали начинять пироги тем, что было в изобилии: овощами, фруктами, творогом или грибами.

Подавали выпечку на торжественные мероприятия, крестины или свадьбы, угощали гостей, друзей и малышей. Известно поверье, что дом, в котором пекут пироги, защищен от злых сил. Традиция печь пироги сохранилась и до сих пор. Особенно любят печеные кушанья малыши. И уж точно и взрослым, и детям придется по вкусу песочный пирог с вишней, рецепт которого предложен ниже.

Приготовление песочного теста: особенности и правила

Основа вкусной выпечки – правильно подготовленное тесто. Чтобы приготовить песочное тесто для пирога с вишней и творогом следует заранее подготовить основные ингредиенты:

1. В первую очередь для приготовления песочного пирога с вишней согласно нашему рецепту нужно подготовить кухонный инвентарь: миксер, венчик, сито, пищевую пленку, миску для замешивания ингредиентов.
2. Затем просеять муку через сито. Таким способом продукт насытится кислородом, тесто будет мягким, а сама выпечка – воздушная.
3. Сливочное маслице оставить на 30-40 минут при комнатной температуре для размягчения. Растапливать жир животного происхождения не нужно.
4. Яйца вынуть из холодильника, чтобы продукт был не холодным.
5. Если песочный пирог с вишней будут использованы дополнительные ингредиенты, например, творог, фрукты, ягоды, орехи или сухофрукты, то компоненты также предварительно подготовить.
6. Отмерить количество сыпучих ингредиентов: сахарного песка и каменной соли (не йодированной).

 

Приготовление песочного теста на пирог из вишни пошагово выглядит следующим образом:

1. Размягченное сливочное маслице соединить с сахаром и солью и размешать до пастообразной консистенции. Для удобства можно использовать венчик, кухонный комбайн или миксер.
   Внимание! Долго сливочное масло не взбивать, иначе песочное тесто для пирога с вишней получится жестким.
2. Добавить в маслянистую массу яйцо или два яичных желтка. Размешать смесь до однородного состояния.
3. Просеять муку на рабочую поверхность или в объемную миску. В середине полученной мучной горки сделать небольшое углубление.
4. Маслянисто-яичную смесь перелить в отверстие из муки.
5. Очень быстро, подсыпая муку с краев, замесить мягкое и эластичное тесто руками. То же самое можно сделать и при помощи домашнего комбайна.
6. Размять тесто 3-4 раза и скатать в шар.
7. Убрать тесто на 60 минут в холодильник.
8. Спустя то время тесто раскатать по размеру формы. Перенести тесто в форму, сформировав бортики. Проколоть песочную основу в нескольких местах вилкой. Поместить заготовку на пирог с вишней из песочного теста в морозилку (данный рецепт позволит сохранить форму десерта при выпекании).

В это время разогреть духовой шкаф до температуры в 200 градусов. Подмерзшую основу поставить в духовку и засечь 10-15 минут. По истечении времени вынуть заготовку из духовки, остудить до комнатной температуры.

Приготовление сметаной заливки и вишневой прослойки

Для приготовления песочного пирога с вишней нужно также подготовить сметанную заливку. Готовят заливку следующим образом: в отдельной посуде смешивают сахарный песок, ванильный сахар, яйца и сметану. При помощи венчика или вилки массу размешивают до однородности. Затем в заготовку добавляют крахмал и снова перемешивают. Взбивать смесь не нужно, достаточно аккуратно размешать.

 

Подготовив сметанную заливку на песочный пирог с вишней, нужно заготовить и сами ягоды. Для этого вишни промыть и просушить на бумажных полотенцах. Вынуть косточки шпилькой или специальным приспособлением. Пересыпать ягоды на дуршлаг, дать стечь соку.

После этого можно сразу же использовать ягодки в начинку.

 

Если песочный пирог с вишней готовится замороженной ягодой, то такие плоды предварительно оттаять, отделить от косточек и удалить лишний сок.

Приготовление и выпекание десерта

1. Остывшую форму с тестом поставить на рабочую поверхность, подготовить вишни без косточек.
2. Равномерно распределить ягоды по тесту. Следом залить ягодки сметаной заливкой.
3. Снова поместить песочный пирог с вишней в духовку, установив температуру приготовления согласно предложенному рецепту – 160-170 градусов.
4. Через 40 минут проверить готовность блюда деревянной палочкой.

 

Посмотрите, как аппетитно и нарядно выглядит вишневый песочный пирог на фото. Готовый десерт сначала остудить 30-40 минут при комнатной температуре, затем на 60 минут поместить в холодильник.

После этого подать угощение к столу, разрезав на порционные кусочки. Сочетать открытый песочный пирог с вишней с молочным какао или зеленым чаем.

 

Пирог с вишней и сметанной заливкой – рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Для теста:

• мука пшеничная – 200 г;
• кефир – 50 мл;
• желток – 1 шт.;
• сахар – 75 г;
• масло сливочное – 100 г;

Для начинки:

Для заливки:

• сметана – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• крахмал – 30 г;
• ванилин – щепотка.

Время приготовления – 1,5 часа.

Выход – 6 порций.

Любители песочного теста прекрасно знают, что изделия из него очень хорошо сочетаются с ягодами. Одним из примеров такого удачного сочетания является вишневый пирог со сметанной заливкой из песочного теста. Он получается вкусным и нарядным. Яркие кисловатые вишни хорошо гармонируют со сладкой белоснежной заливкой из сметаны. Попробовав испечь такой десерт хотя бы однажды, вы наверняка захотите готовить его снова и снова. Тем более, что этот рецепт даёт простор для кулинарного творчества. Например, вишни можно сочетать с другими ягодами или фруктами, а сметанную заливку при желании можно заменить на менее калорийную – кефирную.

Как приготовить заливной пирог с вишней на кефире – рецепт с фото пошагово

Вначале нужно проверить, есть ли в наличии все необходимые продукты. Для приготовления этого песочного пирога с вишней и сметанной заливкой подойдут не только свежие, но и замороженные ягоды. В ингредиентах указан вес неочищенных вишен (с косточками). Сметану лучше взять жирную (не менее 20 % жирности). В данном рецепте была использована форма для выпечки диаметром 20 см, поэтому, если у вас форма большего размера, нужно немного увеличить количество заливки и взять 200-250 г сметаны.

Перед началом готовки масло нужно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Если будут использоваться замороженные вишни, их тоже необходимо заранее достать из морозилки, чтобы они немного разморозились. Затем очистить ягоды от косточек, а образовавшийся сок слить.

Для приготовления теста размягчённое сливочное масло нужно растереть с сахаром. Добавить к нему желток и кефир и всё хорошо перемешать.

Просеянную муку понемногу подсыпать в желтково-масляную смесь и замесить тесто (желательно замешивать не слишком долго).

Выложить его в форму для выпечки (лучше использовать разъёмную форму) и равномерно распределить по дну и боковым стенкам, слепив бортики около 4 см высотой. Толщина теста должна быть примерно 0,8 см. По всей поверхности теста сделать вилкой проколы, что в дальнейшем предотвратит корж от вздутия. Форму с тестом поставить в холодильник минут на 10.

Тем временем включить духовку и нагреть её до 180 градусов. Выпекать основу для пирога при этой температуре в течение 15 минут (она должна испечься не полностью, а лишь до полуготовности). Если вдруг корж всё-таки начал вздуваться, нужно сделать в нём несколько проколов вилкой. При этом не обязательно вынимать форму из духовки, достаточно лишь немного приоткрыть дверцу.

Пока печётся основа для пирога, можно сделать заливку. Для этого надо смешать 2 яйца и оставшийся белок с крахмалом, сахаром и сметаной. Добавить ванилин и всё хорошенько размешать венчиком (взбивать миксером не нужно).

В форму с песочной основой выложить вишни (без сока) и равномерно распределить их по дну.

Вылить на ягоды подготовленную заливку.

Уменьшить температуру в духовке до 170 градусов. Установить форму и выпекать пирог в течение 45 минут. Затем духовку выключить, но пирог не вынимать, а оставить в постепенно охлаждающейся духовке ещё минут на 20. За это время заливка успеет хорошо загустеть. Потом охладить пирог при комнатной температуре, после чего переложить его на блюдо и поставить примерно на 1 ч в холодильник.

После этого пирог можно будет легко разрезать на порции и подавать на стол.

Желаем всем приятного аппетита!

Пирог с вишней и сметанной заливкой

Пирог с вишней © shutterstock

Замечательный пирог с вишней из песочного теста и нежной сметанной заливки от tochka.net!

Отличный способ разнообразить свое витаминное меню, если фрукты и ягоды в чистом виде уже надоели – это приготовить чудесную выпечку с ягодной начинкой, например, пирог с вишней.

Пирог с вишней и сметанной заливкой – ингредиенты:

для теста:

• 200 г муки,
• 100 г сливочного масла,
• 1 яичный желток,
• 50 г сахарной пудры,
• 10 г ванильного сахара,
• щепотка соли,

для начинки:

• 500 г вишни,
• 250 г 20%-ной сметаны,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка крахмала,
• 50 г сахарной пудры,
• 10 г ванильного сахара.

Пирог с вишней – приготовление:

1. Приготовь тесто для вишневого пирога. Сливочное масло комнатной температуры разотри с сахарной пудрой, ванильным сахаром и солью.
2. В масляную смесь добавь желток и хорошенько перемешай. Продолжая мешать, постепенно добавь муку и замеси тесто.
3. Помести тесто на бумагу для выпечки, накрой пищевой пленкой и раскатай в пласт толщиной около 0,7 см.
4. Перенести тесто вместе с бумагой в форму для выпекания, сними пленку, наколи в нескольких местах вилкой и помести на 10 минут в морозилку. Таким образом, тесто лучше сохранит необходимую форму в процессе выпекания.
5. Разогрей духовку до 180°С и выпекай в ней основу для пирога с вишней до полуготовности 10-15 минут.
6. Пока печется тесто, приготовь начинку для пирога. Соедини яйца, сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал, сметану и хорошенько перемешай. Вишню очисти от косточек.
7. В готовую основу для пирога выложи слоем вишню, а сверху распредели заливку и снова отправь в духовку. Выпекай при температуре 170°С до готовности примерно 40 минут. Пирог с вишней готов, когда начинка загустеет.
8. Достань пирог из духовки, остуди его и поставь на 1-2 часа в холодильник.
9. Нарежь пирог с вишней на порционные кусочки и подавай.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видеорецепт пирога с вишней:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Вишневый пирог в сметанной заливке — 2 ответов на Babyblog

Этот рецепт честно сознаюсь не мой и как то увидела здесь по ссылке у кого то, но он так понравился что решила оставить ссылочку и себе.  
Рецепты буду сохранять чисто для себя, в просторах паутины они ни куда не денуться, а так как тетрадь теряется, винда часто летит лучшего варианта как вирт дневника я не могу найти, фото не всегда будут прилагаться (мнеждлясебя) Итак: Вишнёвый пирог по ссылке тут . Но! я заменяла черешней и думаю пойдёт как и клубника так и киви, бананы и всё что захочется душе. 
Поварёнок 4 уровня10 августа 2012, 16:54   Просмотров: 77951
Описание: Рецепт этого вкуснейшего пирога с вишней взят из журнала «Лиза», аж, за 2006 год! (Да, да! Хороший документ должен вылежаться) Правда без редактирования не обошлось, но от замены долгого дрожжевого теста на быстрое песочное, пирог только выиграл. И, честно говоря, он настолько хорош, что запросто может посоперничать с творожными пирогами!
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты для «Вишневый пирог в сметанной заливке»:
Рецепт «Вишневый пирог в сметанной заливке»:
Сливочное масло комнатной температуты (100 гр) растереть с сахарной пудрой (1/3 стакана) и 1 ч. л. ванильного сахара, добавить желток и хорошо перемешать вилкой, затем постепенно добавить муку и вымесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,7 см. (удобнее делать это сразу на бумаге для выпечки и прикрыв пищевой пленкой).

Перенести тесто в форму для выпечки, наколоть вилкой и поместить на 10 минут в морозилку. (Где-то вычитала, что помещение теста в холод позволяет ему как-бы запомнить форму и сохранить ее во время выпечки).
Выпекать основу до полуготовности 10-15 мин. при температуре 180-200*C. (Придавливать это тесто фасолью или горохом нет никакой необходимости, т.к. тесто практически не вздувается и хорошо держит форму).

Для заливки смешать 2 яйца, 200-250 г. сметаны, 1/3 стак. сах.пудры/сахара (можно добавить больше сахара по вкусу) и ванильный сахар.  
Обращаю внимание! Достаточно просто смешать венчиком или вилкой все ингредиенты до однородности, взбивать миксером не надо! Все просто)))

Добавить 1 ст.л. крахмала, хорошо перемешать.

достать тесто из духовки. На основу выложить вишню и распределить заливку, выпекать дальше при температуре 160-170 гр. 35-45 мин. Когда начинка полностью загустеет — пирог готов.

Дальше самое сложное! Необходимо полностью остудить пирог и хоть на час убрать в холод. После таких манипуляций начинка полностью схватится, уплотнится и не будет крошиться при нарезке.

Вот такой красавец пирог будет ждать вас утром! 
Пирог с вишней — рецепт с фото и видео
Этот пирог с вишней очень полюбили в моей семье. Открыла его для себя этим летом, когда урожай вишни порадовал и нужно было придумывать варианты ее использования, кроме вишневого варенья, заморозки и вареников. В результате экспериментов получился простой и потрясающе вкусный пирог со сметанной заливкой, который стал нашим любимым!
Еще один пирог с вишней, который мне нравится и который очень легко приготовить, получается по рецепту пирога с черешней.
 Пирог с вишней
Состав:
форма – Ø 25 см
Тесто:
100 г сливочного масла
100 мл сметаны
50 г сахара
200 г муки
2/3 ч. ложки разрыхлителя теста
щепотка соли (необязательно)
Начинка:
600 г вишни (или 400-450 г замороженной, без косточек)
150 мл сметаны
100 г сахара
1,5-2 ст. ложки картофельного крахмала (или 2 ст. ложки с горкой пшеничной муки в/с)
1 пакетик ванильного сахара (необязательно)
Видео-рецепт пирога с вишней:
Пирог с вишней – приготовление:
Сливочное масло оставить в тепле, чтобы оно стало мягким. Достать остальные продукты, которые нам понадобятся.
Продукты
Вишню помыть и вынуть косточки (я это делаю обратной стороной чайной ложки).
Достаем из вишни косточки
Сделать тесто. Добавить к мягкому маслу 100 мл сметаны, 50 г сахара, можно еще щепотку соли для усиления вкуса.
Смешиваем масло, сметану, сахар
Перемешать все в однородную массу. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить мягенькое тесто.
Замешиваем тесто для пирога с вишней
Форму для пирога смазать кусочком сливочного масла и посыпать мукой.
Подготавливаем форму
Теперь нужно руками распределить тесто по дну формы и сформировать бортики.
Распределяем тесто
 
Смешать все ингредиенты для начинки, кроме вишни. Это будет заливка.
Совет: Если приготовить заливку с 1,5 ст. ложками крахмала, после выпечки она будет немного стекать. Поэтому, если вы хотите получить более плотную консистенцию пирога (как на фото), то нужно положить 2 ст. ложки крахмала. Но нам больше нравится вариант, когда заливка слегка жидкая, получается как крем. Последнее время я ее делаю с мукой (кладу 2 ст. л.), тогда она еще нежнее.
Также можно взять сметану напополам со сливками, как в рецепте заливного пирога.

Делаем заливку для вишневого пирога
Выложить вишню на тесто, при этом брать ее лучше всего рукой по частям, чтобы сок остался в тарелке (его можно просто выпить, он нам не понадобится).
Выкладываем вишню
Залить сверху заливкой, распределяя ее ложкой.
Заливаем сметанной заливкой
Поставить в горячую духовку и печь 20-25 минут при 180-200 градусах. Если вы используете стеклянную форму, ставьте ее в разогретую духовку, но на холодную решетку.
Пирог с вишней из духовки
Готовый пирог с вишней нарезать на кусочки нужно после того, как он остынет, чтобы начинка лучше схватилась.
Нарезаем
Перед подачей можно посыпать сверху сахарной пудрой.
 Вкусный пирог с вишней
Я готовлю этот пирог также и с домашней замороженной вишней (перед заморозкой я достаю косточки и сливаю сок), не размораживая ее. Но если вишня сочная, то лучше предварительно разморозить и слить сок (или можно обвалять ее в крахмале).
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы не пропустить ничего вкусненького!
Juliya 
автор рецепта
Рецептов: 651
 Loading. .. 
Заливной пирог с вишней и сметаной
Советы по приготовлению ягодных пирогов
По такому принципу, который подан в двух вышеописанных рецептах, можно приготовить пироги и с другими ягодными начинками. Технология замеса теста для них и оформление пирога ничем не отличаются.
Единственный нюанс, на котором стоило бы сделать акцент, таков: если ягода по своей природе очень сочная, то предварительно лишний сок нужно слить. Им вы можете напоследок полить тесто или добавить его в состав заливки. То же самое касается случаев, когда вы используете замороженные плоды: после разморозки лишнюю воду лучше слить.
Как видите, испечь заливной пирог с вишней дома очень просто. Рецепты его приготовления понятны, не требуют огромных финансовых затрат, да и времени много рецептурные кулинарные манипуляции не отнимут – словом, выгодны такие пироги во всех смыслах.
Но что ни говори, а самое главное – это потрясающий вкус и нежнейшая консистенция теста, за которые эта выпечка так полюбилась. В общем, если хотите удивить, особо не напрягаясь, то заливной пирог с сочной вишней – ваш вариант.
Приятного аппетита!
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
 Сметана — 210 ккал/100г
 Сметана 10 % — ной жирности  — 115 ккал/100г
 Сметана 20 % — ной жирности  — 210 ккал/100г
 Сметана 25 % — ной жирности  — 284 ккал/100г
 Сметана 30 % — ной жирности  — 340 ккал/100г
 Яичный белок — 45 ккал/100г
 Яичный желток — 352 ккал/100г
 Яичный порошок — 542 ккал/100г
 Яйцо куриное — 157 ккал/100г
 Яйцо страуса — 118 ккал/100г
 Мука — 325 ккал/100г
 Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная  — 333 ккал/100г
 Мука из цельной твердой пшеницы универсальная  — 364 ккал/100г
 Мука крупчатка  — 348 ккал/100г
 Вишня кислая  — 52 ккал/100г
 Вишня консервированная  — 61 ккал/100г
 Вишня сладкая  — 64 ккал/100г
 Вишня сушеная — 292 ккал/100г
 Крахмал  — 320 ккал/100г
 Масло крестьянское несоленое  — 661 ккал/100г
 Масло крестьянское соленое  — 652 ккал/100г
 Масло любительское несоленое  — 709 ккал/100г
 Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
 Масло топленое  — 869 ккал/100г
 Желтки яичные — 352 ккал/100г
 Сахарная пудра — 374 ккал/100г
 Ванильный сахар — 379 ккал/100г
Вишневый пирог со сметанной заливкой, пошаговый рецепт
Отмеряем два стакана муки без горки (стакан 250 мл) и просеиваем ее в миску для замешивания теста. Добавляем в муку хорошую щепотку соли и половину чайной ложки разрыхлителя.

Добавляем в миску с мукой 100 к порезанного на кусочки и слегка подтаявшего сливочного масла (можно заменить на маргарин).

Руками перетираем муку с маслом до получения так называемой мучной крошки.

Затем добавляем в тесто половину стакана сметаны (можно добавить на одну ложку больше).

Перемешиваем сметану с мучной крошкой, затем выкладываем тесто на стол и хорошенько замешиваем его. При необходимости притрушиваем поверхность стола небольшим количеством муки. В результате получаем шар теста. Кладем его в пакет и отправляем в холодильник на 10 минут.
На этом этапе приготовления пирога со сметанной заливкой и вишнями аключаем духовку разогреваться до 180 градусов.

Пока тесто охлаждается приготовим сметанную заливку для пирога. Для начала отмеряем один стакан сахара без горки и вобьем к нему яйцо. Также введем половину чайной ложки ванильного сахара для аромата.

При помощи миксера (можно обойтись и без него) перемешаем сахар с яйцом.

Затем добавим в массу две ложки муки и ложку крахмала. Эти ингредиенты позволят сметанной заливке во время выпекания пирога с вишнями получить консистенцию пудинга и не распадаться во время разрезания пирога на кусочки. Снова размешаем ингредиенты при помощи миксера до однородной массы, в которой не должно оставаться мучных комочков.

Добавляем в заливку стакан сметаны.

Последний штрих миксером и у нас готова сметанная заливка.

Осталось разобраться с вишнями. Их следует тщательно помыть и извлечь косточки. Слегка отжать руками излишки сока.

Добавляем в тарелку к вишням столовую ложку (без горки) крахмала и перемешаем. Это позволит “запечатать” вишни и они в процессе запекания не будут пускать сок в сметанную заливку.

Вернемся к тесту. Оно уже достаточно остыло и можно продолжить с ним работу. Для выпекания пирога со сметанной заливкой и вишнями нам понадобится форма. Я использовала разъемную форму диаметром 23 см.
Тесто раскатываем в пласт круглой формы. Толщина такого пласта примерно 5-7 мм. Выкладываем его в форму и формируем дно пирога и стенки. Стенки должны быть одинаковой высоты по всему периметру.
После того, как основа пирога перемещена в форму, можно приступить к заполнению его начинкой. Вишни в крахмале аккуратно размещаем по дну будущего пирога со сметанной заливкой.

Затем небольшими порциями выливаем сметанную заливку на вишни, заполняя ею все пространство между вишнями.

Отправляем форму с пока еще сырым пирогом в разогретую к этому моменту духовку и выпекаем пирог со сметанной заливкой и вишнями при 180 градусах в течение 45-50 минут. Готовый пирог приобретет характерную плотность сметанной заливки и румяные края.

Чуть остывший пирог со сметанной заливкой и вишнями извлекаем из разъемной формы и перекладываем на блюдо. Основа из теста отлично держит форму и не даст пирогу деформироваться.

А вот и первый кусочек. Я украсила его небольшим количеством сахарной пудры и парочкой свежих вишен. Не упустите возможность приготовить и себе этот замечательный пирог со сметанной заливкой и вишнями, ведь сезон вишен уже почти на исходе. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Не смогла удержаться, еще одно фото:)
Какие понадобятся продукты:
яйца, трех штук будет достаточно;
сахара возьмите полтора стакана;
сливочного масла нужно 150 грамм;
муку берите высшего сорта. Для пирога понадобится 2 стакана;
пакет разрыхлителя;
сметаны полтора стакана;
вишни минимальное количество 700 грамм, но можно и взять килограмм;
пакет ванилина.
Для точного измерения ингредиентов, стакан берите стандартный, вместимостью 200 грамм.
Как готовить сметанник с вишней:
Если ягода свежая, то очищаете от косточек и присыпаете половиной сахара сверху и ставите на один час, что бы ягода пропиталась сахаром. Яйца смешиваете с остатками сахара, добавляете ванилин и тщательно взбиваете миксером. Добавляете сметану, разрыхлитель и продолжаете взбивать дальше. Сметану берите высокой жирности. Потому что тесто получится более густым. Постепенно добавляете размягченное сливочное масло и продолжаете помешивать, но уже не миксером, а ложкой. Муку просеиваете через сито и добавляете к получившемуся тесту на сметане. Все тщательно перемешиваете. Тесто для сметанника должно получиться однородной консистенции. Комков быть не должно.
За 15 минут включите духовой шкаф и разогрейте до 180 градусов. Посуду для выпекания смазываете маслом. По желанию для выпечки сметанника можно взять бумагу для выпечки.
Если решили вишню смешивать с тестом, то сметанное тесто с вишней перемешиваете и выкладываете в форму, аккуратно ровняете и ставите в разогретую духовку. Если решили выкладывать слоями, то часть теста выкладываете на дно формы и ровняете. Сверху раскладываете вишню без сиропа, иначе получится жидкая начинка, которая вытечет и подгорит. После того как начинку положили, оставшуюся часть сметанного теста заливаете сверху и отправляете в духовку.
На приготовление десерта уходит в среднем 40-50 минут. После того как вкусный пирог сметанник с вишней будет готов, вынимайте его сразу из духовки и дайте время чтобы он остыл. Для украшения сметанника с вишней подойдет сахарная пудра, и листочек перечной мяты. Посыпать лучше на теплый десерт. Перед подачей вишневый сметанник рекомендуется порезать на порционные кусочки. Подавать его можно с черным или зеленым чаем, кофе, соком.
Как видите, рецепт пирога сметанник с вишней достаточно простой в приготовлении и справится даже начинающая хозяйка. Но несмотря на это, вишневый десерт всегда украсит праздничный стол и дополнит любой праздник. Вкусный пирог из теста на сметане с вишней можно подавать на новогодние праздники, юбилеи. Он будет идеальным вариантом для детского праздника.
Маленькие сладкоежки по достоинству оценят такой изумительный вкусный вишневый пирог на сметане. И будут просить готовить его на все праздники. Поэтому следует заранее позаботиться о заготовках ягоды на зиму.
Смотрите как приготовить вкусный сметанный пирог с вишней быстро и просто!
 
Вам понадобятся
Продукт
Количество
Основа
Мука пшеничная
200 г
Сахарный песок
75 г
Масло подсолнечное
110 мл
Молоко
120 мл
Творог
100 г
Сода пищевая
5 г
Уксус столовый
5 мл
Начинка
Сахарный песок
70 г
Крахмал картофельный
20 г
Яйца куриные
2 шт.
Сметана
300 мл
Вишня
200 г
Ванильный сахар
10 г
Как правильно выбрать ингредиенты
Данный пирог очень прост в приготовлении, однако его вкус прямо зависит от качества и свежести подобранных вами ингредиентов.
 Сметана для заливки должна быть повышенной жирности – от 20%. Если взять менее жирный компонент, заливка может не застыть во время выпечки и выливаться на тарелку.
 Творог можно взять любой жирности, однако не покупайте полностью обезжиренный ингредиент – заливка из него получится менее вкусной и нежной.
 Вместо подсолнечного масла можно подобрать качественное сливочное, так пирог только выиграет во вкусе и аромате. Также в тесто часто добавляют сливочный маргарин.
Перед использованием вишню следует хорошенько промыть и извлечь все косточки. После этого откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость быстрее стекла.
 Ванильный сахар можно легко заменить простым ванилином в количестве около 5 грамм, а картофельный крахмал – кукурузным в том же объеме.
Пирог из песочного теста с вишневым желе
Состав продуктов на тесто:
Охлажденное сливочное масло — 1 пачка (250 г).
Сахар-песок — 60 г.
Яйцо куриное — 1 шт.
Яичный желток.
Мука — 550-600 г.
Ингредиенты для начинки:
Свежие ягоды без косточки — 0,5 кг.
Сахар-песок — 50 г.
Желатин — 1 столовая ложка.
Приготовление:
Приготовить такой пирог можно не только со свежей, но и с замороженной вишней. Только перед укладкой ягод на поверхности пирога, их нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Сначала нужно сделать тесто. Для этого посечь мелко ножом масло, присыпать сверху просеянной мукой и добавить сахар. Перемешать все компоненты на однородную массу. Вбить сюда же яйцо и добавить желток. Перемешать хорошенько руками. Тесто получается нежным и мягким.
Готовый мучной продукт положить в полиэтиленовый мешочек и переместить в холодильную камеру на полчасика.
Достать из холодильника охлажденное тесто, разделить его на две равные части. Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто по размеру чуть больше пекарской формы. Это нужно для того, чтобы получились бортики для удержания начинки.
Второй кусок теста можно отправить в морозилку, предварительно завернув пищевой пленкой. В будущем этот продукт можно использовать для приготовления такого же пирога.
Раскатанный пласт теста переложить в форму, устланную пергаментом, проколоть в нескольких местах вилкой, и поставить печься в жарочный шкаф при средней температуре. Время выпекания — 20-25 минут.
Теперь пришло время для начинки. Залить желатин тепленькой водичкой — примерно 50 мл.
Пока желатин набухает можно приготовить остальные ингредиенты: переложить вишню без косточки в кастрюльку, посыпать сахаром и довести до кипения.
Через десять минут, извлечь вишню. Разложить равномерно ягоды по остывшему испекшемуся коржу. Залить все это дело теплым соком с желатином и переместить в холодильник до полного остывания.
Вкусный желейный открытый пирог из песочного теста с вишней можно красиво порезать и подавать к чаю.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 180°C. В миску влить слегка подогретое молоко, всыпать дрожжи и сахар, размешать и оставить на 10-15 минут, чтобы опара слегка поднялась.
Шаг 2
К дрожжевой опаре добавить размягченное сливочное масло, постепенно всыпать муку, хорошо вымешать.
Шаг 3
Получившиеся тесто накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 30 минут.
Шаг 4
Вишню помыть, удалить косточки и плодоножки.
Шаг 5
В среднюю миску выложить яйца, слегка взбить венчиком, всыпать сахар, добавить сметану, хорошо перемешать.
Шаг 6
Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить получившееся дрожжевое тесто, раскатать в прямоугольник размером 42 см на 29 см (на 4 см больше, чем размер противня).
Шаг 7
Противень размером 38 см на 25 см смазать сливочным маслом. Дрожжевое тесто перенести с помощью скалки на подготовленный противень, сформировать бортики. Оставить противень с тестом в теплом месте на 20 минут.
Шаг 8
Подготовленную вишню равномерно распределить по тесту в один слой и залить сметанной смесью.
Шаг 9
Пирог выпекать в предварительно разогретой до 180оС духовке в течение 40-45 минут.
Шаг 10
Извлечь пирог из духовки, слегка остудить, вынуть из противня.
Шаг 11
Пирог заливной на сметане с вишней нарезать на небольшие квадраты и подать к чаю. Приятного аппетита!
     
  РАСПЕЧАТАТЬ    
Пирог заливной на сметане с вишней
Ингредиенты:
для теста
Мука – 1 1/4 ст. (200 г)
Молоко – 4/5 ст. (200 г)
Сахар – 2 ст. л. (24 г)
Масло сливочное размягченное – 2 ст. л. (28 г)
Дрожжи сухие – 1 ч. л. (5 г)
для начинки
Вишня – 1 1/2 контейнера (750 г)
Яйца – 2 шт. (100 г)
Сметана – 4/5 ст. (200 г)
Сахар – 1/4 ст. (50 г)
Способ приготовления:
Тесто
В миску влить слегка подогретое молоко, всыпать дрожжи и сахар, размешать и оставить на 10-15 минут.
К дрожжевой смеси добавить размягченное сливочное масло, постепенно всыпать муку, хорошо вымешать.
Получившиеся тесто накрыть кухонным полотенцем и оставить подниматься в теплом месте на 30 минут.
Начинка
Вишню помыть и удалить косточки.
В среднюю миску выложить яйца, слегка взбить венчиком, добавить сахар и сметану, хорошо перемешать.
Сборка
На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать получившееся дрожжевое тесто, перенести с помощью скалки на смазанный сливочным маслом противень, сформировать бортики.
Подготовленную вишню равномерно распределить по тесту в один слой и залить сметанной смесью.
Пирог выпекать в предварительно разогретой до 180оС духовке 40-45 минут.
Вынуть из духовки, остудить и разрезать порционно на небольшие квадраты. По желанию обильно посыпать сахарной пудрой.
Поделиться рецептом:
Вишневый пирог на сметане в мультиварке
Невероятно простой в исполнении рецепт вишневого пирога, с которым сможет справиться даже начинающая хозяйка.
Необходимый состав продуктов:
Замороженная вишня — 2 стакана (размораживать не надо!).
Яйцо — 3 шт.
Сахар-песок — 230 г.
Сметана жидкая — 150 мл.
Масло сливочное (допускается маргарин) — 50 г.
Сода или разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 1,5 стакана (по желанию можно чуть больше, чтобы пирог получился слаще).
Крахмал картофельный — 15 г.
Сахар для ягод — 1 ст. л. с горкой.
Ванилин и лимонная цедра — на ваше усмотрение.
Готовить так:
Яйца перемешать с сахаром и взбить миксером. Постепенно, продолжая помешивать, добавить к ним масло и сметану, а затем и муку с разрыхлителем (заранее просеять). При желании можно добавить также ванилин или цедру апельсина или лимона. В итоге должно получиться однородное тесто консистенции сметаны.
Чашу мультиварки смазать маслом, присыпать мукой и перелить в нее жидкое тесто.
Вишню обвалять в сахаре и крахмале (чтобы не дала слишком много сока) и выложить на тесто.
Мультиварку поставить в режим «Выпечка» на 50 минут. Извлечь изделие из емкости, подождать, пока оно остынет, и после этого нарезать на куски. В горячем виде резать не стоит — выпечка может развалиться.
Такой десерт отлично сочетается с взбитыми сливками или мороженым, которое можно выложить красиво шариками. Приятного аппетита!
Марианна Павлей
Вкусный и быстрый заливной пирог с вишней и сметаной
Лето балует нас не только теплыми солнечными деньками, но и огромным выбором свежих сезонных продуктов, богатых витаминами. В это время года многие любят лакомиться сочными ягодами, особенно вишней. Она имеет привлекательный внешний вид, очень сочная, со сладко-кислым вкусом. Поэтому часто добавляется в выпечку.
Пирог с вишней быстрого приготовления – замечательное решение для летнего меню. Конечно, время движется вперед и такой пирог можно делать круглый год, используя замороженную вишню. Но десерт со свежими ягодами получается самым свежим. Вкусным будет и зимний пирог, если взять ягоды из компота или использовать подготовленное с лета вишневое варенье без косточек. Тогда заливной пирог с вишней и сметаной можно с легкостью приготовить даже на скорую руку, если нежданно-негаданно нагрянули гости.
Вишня богата витаминами: E, C, PP и группы В. В ней содержатся фолиевая и другие органические кислоты. Минеральный состав не менее богат. В ягодах вишни есть кальций, калий, медь, магний, марганец, натрий, йод, железо, фтор и цинк. Эта ягода очень питательна за счет высокого процента углеводов в составе, но в то же время низкокалорийная. В 100 г свежей ягоды содержится всего 52 кКал.
Заливной пирог с вишней и сметаной, намного калорийнее. В 100 г около 300 ккал. Но калорийность зависит от жирности сметаны, помола выбранной муки и категории яиц. Поскольку пирог быстрого приготовления, да еще и очень вкусный,  рекомендуем вам его приготовить.
Единственный нюанс. В отличии от других пирогов и тортов, которые в холодильнике становятся еще вкуснее, заливной пирог со сметаной плохо переносит низкие температуры и становится в холодильнике немного жестче. Поэтому его лучше кушать горячим или теплым. А любителям вишневой выпечки, которая вкусная именно в холодном виде, спешим предложить творожный пирог с вишней.
 Заливной пирог с сайрой на кефире
Рецепт вкусной яблочной шарлотки
Подготовка скумбрии к горячему копчению
Филе индейки сочная и мягкая
Способ приготовления
Поделиться
До лета еще далеко, но почувствовать его вкус и аромат можно уже сегодня, приготовив эффектный пирог с вишней в сметанной заливке. Легкое, в меру сладкое творожное тесто в дуэте с нежной сметанной заливкой украшает приятная кислинка спелой вишни. Это потрясающе красивое блюдо в молочно-бордовых тонах покоряет гармонией совершенства.
Особенно приятно, что процесс приготовления архипрост, быстр и понятен. Очаровательный десерт получится даже у начинающих хозяюшек. Но выглядит он как с обложки журнала. На самом деле шикарный, по-настоящему вкусный, удивительно простой.
Попробуйте и другие варианты сочетания вишни, сметаны и теста в наших рецептах лучших пирогов с вишней.
Пирог с вишней и сметанной заливкой без выпечки
В этом варианте вкусного рецепта готовим тесто без выпечки. Для основы пирога с вишней и сметанной заливкой используем готовое песочное печенье. Для прослойки – сметанно-творожную заливку, для украшения – свежую или замороженную вишню. Таким образом, экономим время, но вкус десерта не теряет своей гармонии, а внешний вид – красоты.
Ингредиенты:
печенье песочное – 200 г;
масло сливочное – 180 г;
творог – 400 г;
сметана – 70 мл;
сахар – 80 г + 30 г;
желатин – 20 г;
крахмал – 20 г;
вода – 140 мл;
ванилин – 5 г.
Пошаговое приготовление пирога с вишней и сметанной заливкой без выпечки
Печенье песочное превратить в крошку, перемешать с мягким сливочным маслом. Такую пластичную смесь поместить в форму для выпечки с бортами, распределить равномерно по поверхности в виде основы пирога с вишней.
Творог растереть вилкой, добавить сахар, сметану, ванилин.
Желатин, залив горячей водой, размешать. Оставить его на 15 минут.
Набухший желатин должен полностью раствориться при перемешивании. После вылить его в творожно-сметанную смесь, взбить при помощи миксера. Эту массу поместить в форму с крошкой из печенья и отправить в холодильник на 90 минут (можно охладить в морозильной камере в течение 40 минут).
Из вишни свежей или мороженой удалить косточки, сцедить сок, засыпать сахаром, переложить массу в кастрюлю. Поставить на медленный огонь, довести до кипения, добавить тонкой струйкой разведенный в 20 мл воды крахмал, перемешать, выключить огонь и оставить остывать.
По истечении времени застывания пирога в холодильнике форму достать, борта убрать. Пирог переложить на красивое блюдо. Сверху украсить подготовленной ранее вишней.
Как видим, пирог с вишней и сметанной заливкой получился ярким, с рассыпчатой основой. Сахарная вишня хорошо сочетается с творожным вкусом сметанной заливки. Такое блюдо и на праздничный стол поставить не стыдно. Оно само вправе стать поводом для домашнего праздника в кругу семьи.
Пирог с вишней и сметанной заливкой из песочного теста «Сладкое сердце»
Этот рецепт отличается от предыдущих формой десерта и составом основы. Мы не будем в нее добавлять творог и испечем пирог с вишней и сметанной заливкой из песочного теста в виде сердца. Продукты используем самые доступные, готовим очень быстро.
Ингредиенты
Для теста:
мука пшеничная – 2,5 ст;
маргарин – 250 г;
сахар – 1 ст;
яйца куриные – 1 шт.;
сода – 0,5 ч. л;
уксус столовый – 1 ст. л;
ванилин – 1 пакетик.
Для сметанной заливки:
сметана – 250 мл;
сахар – 100 г;
ванилин – 1 пакетик;
крахмал – 3 ст. л;
яйца куриные – 2 шт.
Для начинки:
вишня – 300 г.
Масло сливочное натереть на терке, растереть сахаром или взбить миксером.
Затем добавить куриные яйца, все взбить при помощи миксера.
Соду погасить уксусом, добавить в масляную смесь.
Муку пшеничную просеять, высыпать к маслу и яйцам. Замесить тесто.
Распределить его по форме для выпечки в виде сердца максимально равномерно, не забывая сделать высокие бортики.
Приготовить сметанную заливку. Для этого смешать все ингредиенты при помощи венчика или миксера.
Вылить заливку на основу из песочного теста, чтобы до краев бортиков из теста оставалось 1,5 см. Поставить форму в разогретую до 210 градусов духовку на 30-40 минут. После форму достать, охладить и поставить в холодильник, чтобы сметанная заливка окончательно схватилась.
Вишню промыть, избавить от косточек, засыпать сахаром и довести до кипения в кастрюле на слабом огне. Затем охладить, отцедить и выложить на сметанную заливку.
Пирог с вишней и сметанной заливкой из песочного теста «Сладкое сердце» покорит дорогого человека с первого взгляда. Красиво, вкусно, несложно. Готовьте с любовью, ешьте с любимыми
 (Visited 1 245 times, 1 visits today)
Ингредиенты и как готовить
способ приготовления
Для приготовления песочного теста необходимо достать сливочное масло из холодильника заранее. Оно не должно быть жидким, поэтому дополнительно не растапливаем. Если для выпечки будут использованы замороженные вишни, заранее достаем их из морозилки и оставляем оттаивать в дуршлаге, чтобы стек лишний сок.Масло комнатной температуры соединяем в глубокой миске с сахарной пудрой и ванильным сахаром, перетираем вилкой. Добавляем яичный желток и еще раз все хорошо перемешиваем вилкой. В отличие от других рецептов песочного теста, здесь получаем не крошку, а однородную массу. Муку просеиваем в отдельную посуду. Небольшими порциями добавляем в тесто, замешиваем сначала вилкой, а затем руками. Тесто получается мягким, к руками не липнет.Раскатываем полученное тесто в круг чуть больше диаметра формы, чтобы можно было сформировать бока. Лучше всего раскатывать сразу на бумаге для выпечки, чтобы потом просто и аккуратно переложить основу в форму. Выкладываем тесто в форму, накалываем вилкой для выхода воздуха во время выпечки.Готовую основу помещаем в морозильную камеру на 10 минут для стабилизации формы. В это время включаем духовку для разогрева на 180 градусов. Выпекаем заготовку в течение 15 минут, она должна быть готовой наполовину.Пока выпекается основа, в глубокой миске смешиваем яйца, сахарную пудру, ванильный сахар и сметану. Сметана должна быть 20% или больше. Соединяем ингредиенты с помощью вилки или венчика, миксер не используем, здесь не нужна воздушность.Добавляем в однородную сметанную смесь крахмал и еще раз хорошо перемешиваем, чтобы он равномерно распределился. Достаем из духовку горячую основу для теста, выкладываем на нее вишни без косточки. Сверху равномерно заливаем пирог сметанной смесью. Выпекаем при 170 градусах до тех пор, пока начинка полностью не застынет.Готовый пирог нельзя подавать к столу сразу. Начинка настолько нежная, что не выдержит нарезки и развалится. Необходимо полностью остудить пирог в форме, затем убрать в холодильник на час и только после этого можно нарезать и подавать к столу.Приятного аппетита!
Как приготовить вишневый пирог со сметаной. Рецепт
Размягченное до комнатной температуры масло нарезаю кусочками. Всыпаю мелкий сахар и соль.
Вилкой смешиваю, перетираю пару минут, пока не получится вязкая масса кремообразной консистенции.
Добавляю яйцо (его тоже лучше заранее достать из холодильника, если будет очень холодным, масло вновь соберется комочками).
Перемешиваю с яично-сахарной массой до соединения всех компонентов. Можно взбить миксером или ручным венчиком.
Всыпаю просеянную муку. Вначале смешиваю все ложкой или вилкой, затем, когда смесь загустеет, вымешиваю руками.
Тесто для основы пирога должно получиться мягким, но не липким, пластичным. Таким, чтобы вы могли его распределить по форме без раскатки.
Не охлаждая и не давая отлеживаться, сразу кладу в форму и руками разминаю, как бы растягивая по донышку. Затем поднимаю по краям, утрамбовываю. Поверхность делаю ровной, без бугорков. Убираю в холодильник на 15-20 минут, пока буду готовить заливку и прогревать духовой шкаф до 180 градусов.
В небольшую миску разбиваю яйцо, всыпаю сахар. Ручным венчиком хорошенько взбиваю до плотной пышной пены.
Добавляю сметану, у меня домашняя очень густая и жирная. Если берете магазинную, то выбирайте пожирнее, от этого будет зависеть вкус готового пирога.
Взбиваю яйцо со сметаной до гладкой однородной массы. Всыпаю две ложки муки, она загустит заливку.
Еще раз взбиваю. Заливка должна быть без комочков, по густоте как заварной крем или очень-очень густая сметана.
Вишня у меня свежая, из нее удаляю косточки. Если готовите с замороженной, то после удаления косточек и/или оттаивания сок нужно слить.
Форму с тестом вынимаю из холодильника. Ровным слоем укладываю вишню вплотную ягодка к ягоде.
Выливаю заливку. Равномерно распределяю, прокручиваю форму, чтобы сметана попала между ягодами.
Ставлю вишневый пирог со сметанной заливкой в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекаю на среднем ярусе 45-50 минут.
Если пирог уже готов, а верх еще бледноватый, переставляю повыше, прибавляю температуру до 200 градусов и выдерживаю еще три-пять минут. Как только корочка станет золотисто-румяной – можно доставать из духовки.
Готовый пирог с вишней и сметанной заливкой сначала остужаю в форме, чтобы нежный крем хорошо «схватился». Затем аккуратно вынимаю и окончательно даю остыть на решетке. Впрочем, можно и теплым нарезать и сразу с чайком пробовать. Ну и не могу не поделиться своим любимым рецептом на скорую руку, рекомендую попробовать быстрый пирог с вишней из минимального набора продуктов. Удачной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.
Подробный рецепт одного из вариантов пирога со сметаной и вишней в видео-формате
Пошаговый рецепт
Итак, как же приготовить пирог с вишней? Пошагово опишем весь процесс. Муку необходимо смешать с дрожжами, солью и сахаром. Посередине сделать ямку и влить в неё разогретое молоко и растопленное масло. Далее, можно переходить к замешиванию теста. Оно должно получиться обязательно эластичным, мягким и не прилипать к рукам. Тесто нужно переложить в глубокую посуду, закрыть сверху плёнкой и поставить в достаточно тёплое место. Оно должно подойти. Рассчитывайте на несколько часов.
Как только тесто значительно увеличиться в объёме, можно переходить к его раскатыванию. Должен получиться корж толщиной до одного сантиметра. Затем его укладываем на противень с пергаментом. Края лучше немного загнуть. Сверху выкладываем вишню (вполне подойдёт мороженная) и посыпаем сахаром. Пирог с вишней в духовке будет печься минут двадцать.
А тем временем нам можно заняться заливкой для пирога. Сметану и сахар нужно смешать, добавив цедру и яйцо. Заливка для пирога получается жидкой. Через двадцать минут десерт нужно достать из духовки и залить его сметанной смесью. И снова отправить выпекаться на полчаса. Наше тесто должно тщательно пропечься и подрумяниться. Вот дрожжевой пирог с вишней готов.
Как можно разнообразить стандартный рецепт
Чтобы не заскучать от постоянного приготовления пирогов по одним и тем же классическим рецептам, кулинары стараются изменять и дополнять список требуемых ингредиентов.
Потрясающе вкусный пирог может получиться, если делать заливку из сметаны напополам с жирными сливками. После взбивания в блендере такой наполнитель становится нежнее, а во время выпечки отлично застывает.
 Также можно добавить в заливку дополнительные пряности, существенно улучшающие вкус и аромат готового изделия. К примеру, отлично подойдет молотая корица, кардамон, имбирь и мускатный орех.
 Искушенные кулинары часто добавляют в тесто лимонную цедру или несколько капель лимонного сока – так изделие приобретает выраженный, яркий цитрусовый привкус. Помимо этого в основе отлично смотрятся молотые орехи или рубленая курага.
Если у вас не имеется достаточно свободного времени для изготовления такой выпечки, попробуйте простой рецепт изысканного пирога с вишней в мультиварке, отличающегося нежной структурой и отличным вкусом.
Рассыпчатый песочный пирог с творогом и вишней
Если вы икали рецепт нежного, рассыпчатого и очень вкусного песочного теста, то попробуйте вот этот рецепт. Пирог получается просто сказочным! Песочная прослойка очень нежная, воздушная, буквально тает во рту.
Для теста:
200 гр. муки;
5 гр. разрыхлителя;
70 гр. сахарной пудры;
100 гр. сливочного масла;
1 яичный желток;
30 гр. сметаны;
соль на кончике чайной ложки.
Для начинки:
650 гр. творога;
300 гр. замороженной вишни;
10 гр. ванильного сахара;
150 гр. сахарного песка;
20 гр. кукурузного крахмала;
3 яйца;
1 белок;
125 гр. сметаны;
сахарная пудра.
Просеянную муку смешиваем с солью, разрыхлителем и сахарной пудрой.
Холодное сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и перетираем его в крошку вместе с мукой. Масло можно предварительно положить на 1-2 часа в морозилку.
В готовую масляную крошку кладем желток, сметану и вымешиваем тесто.
Все это надо делать быстро, чтобы масло не успело растаять. Должен получится мягкий, плотный комочек, который не будет липнуть к рукам.
Форму, диаметром 24 см, застилаем пергаментом и смазываем дно и бока сливочным маслом. Укладываем тесто и разравниваем его руками, формируя борта, высотой 3-4 см. Тесто очень эластичное, поэтому вы легко и быстро с этим справитесь.
Затем, в нескольких местах накалываем его вилкой, чтобы при выпекании оно не вздувалось. Форму ставим в холодильник на 30 минут.
Теперь можно сделать творожно-вишневую начинку. К творогу добавляем сахар, ванилин, яйца, еще один белок, сметану и хорошенько взбиваем блендером.
Достаем форму из теста и заливаем в нее творожную массу. Лопаточкой аккуратно разравниваем ее.
Замороженную вишню размораживаем, сцеживаем с нее сок и воду. Я еще дополнительно обсушиваю бумажным полотенцем.
Посыпаю вишню кукурузным крахмалом и аккуратно, стараясь не мять, перемешиваем. Надо, чтобы каждая ягодка была покрыта крахмалом.
Выкладываем подготовленную вишню на творожную начинку, слегка вдавливая.
Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-60 минут. Как понять, что пирог готов? Ориентируйтесь по тесту, а не по начинке. Если оно зарумянилось, значит пирог готов.
Не вынимайте его сразу из формы, дайте немного остыть, иначе вы можете его помять. А нарезать его можно только когда он полностью остынет.
Полностью остывший пирог посыпаем сахарной пудрой и нарезаем на кусочки.
Вот такая красота получилась!
Начинка очень нежная, мягкая, сливочная, сочная и вкусная!
 Пирог с вишней и сметаной из Duchess Cookbook 
 Как вы помните, одним из моих пищевых решений на 2016 год было приготовить рецепты из кулинарной книги Duchess Bake Shop. За последний год мне очень понравилось готовить один из рецептов Шарилин «Рецепт вишневого пирога со сметаной» со страницы 159. У этого пирога супер слоеная корочка, в основном из-за добавления сливочного масла и жира. Мне нравится, как в рецепте Duchess используется настольный миксер, поэтому все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты на медленной скорости с помощью настольного миксера.Главное — убедиться, что в полученном тесте для пирога еще остались небольшие кусочки жира. Раньше я считал вишневые пироги слишком кислыми, но в этом есть хороший баланс между кислым и сладким, и, как говорится, когда жизнь дает вам вишню, вы делаете кислый вишневый пирог! 
 
 
 
 
  Приготовление начинки из вишни  
 Для начинки нужно всего несколько ингредиентов. Просто вишня, сахар, мука и сметана. На самом деле у нас было значительное количество вишен, которые нам подарила Мишель (The Tiffin Box), которые мы удалили и заморозили в морозильной камере, так что это была прекрасная возможность для нас использовать некоторые из этих вишен.Поскольку мы использовали замороженную вишню, я добавил в эту начинку еще на столовую ложку муки. 
 
  Сборка вишневого пирога 
 Когда дело дошло до изготовления ракушки для пирога, я был благодарен за то, что у меня есть тяжелая мраморная скалка, которая помогает раскатывать тесто для пирога. Раньше мы использовали деревянную скалку, но это давало больше давления на руки и запястье. Если у вас ее еще нет, я настоятельно рекомендую приобрести тяжелую скалку для выпечки всевозможных пирогов, пирогов и даже круассанов!
 Рецепт теста для пирога в кулинарной книге герцогини состоит из двойной партии, поэтому я обычно замораживаю вторую половину на потом.
 
 Я раскатала тесто для пирога толщиной примерно 1/2 см. Я перевернул тарелку для пирога, которую использовал, и обрезал край тарелки; оставляя около 2 дюймов вокруг. Остаток теста для пирога можно использовать для начинки. 
 
 
 Далее я аккуратно вылила в пирог вишневую начинку. С помощью лопатки я разгладил начинку так, чтобы она едва заполняла пирог. 
 Я следовал инструкциям о том, как закончить пирог, сначала нарезав полоски из оставшегося раскатанного теста.В кулинарной книге герцогини есть инструкции, как приготовить решетчатый пирог. Я выполнил большинство инструкций, но сделал этот конкретный с рисунком плетения корзины, проходя под каждой полосой. 
 
 
 
 
 Смажьте пирог яичной массой (1 яичный белок с небольшим количеством сливок — я использовала молоко), обильно посыпьте верх сахаром. Пирог выпекается при температуре 375F в течение 70-75 минут. Я обычно ставлю пирог в духовку прямо перед тем, как мы садимся ужинать, чтобы пирог готовился вскоре после того, как ужин был готов!
 
 Мне очень понравилось, как легко приготовить этот пирог.Тесто для пирога очень щадящее. Просто доверьтесь своему чутью и превратите тесто в круг, а затем вырежьте его и выложите в форму для пирога. Честно говоря, я определенно преодолел свой страх печь пироги за эти годы, просто сделав больше пирогов. Постарайтесь не переусердствовать с тестом. Чем больше вы работаете с ним, тем менее слоеным он становится, поскольку масло и сало начинают таять. 
 Простой рецепт вишневого пирога 
 Фото Фариде Садегина
 Количество порций: 8 
 Время приготовления: 30 минут 
 Общее время: 2 часа
 Ингредиенты 
   для начинки:   
 2 фунта | 910 граммов свежего вишня без косточек 
 1 стакан | 225 грамм сахарного песка 
 2 столовые ложки кукурузного крахмала 
 1 чайная ложка ванильного экстракта 
 1 лимон, цедра 
 1 большое яйцо, слегка взбитое 
 1 столовая ложка сахара демерара
   для теста:   
 2 ¼ чашки | 350 г универсальной муки, плюс еще для присыпки 
 1 ½ столовой ложки сахарного песка 
 1 ½ чайной ложки кошерной соли 
 18 столовых ложек | 258 грамм холодного несоленого масла, нарезанного кубиками 
 6 столовых ложек | 95 граммов сметаны, плюс еще для сервировки
   для сладкой сметаны:   
 1 стакан | 220 г сметаны 
 2 столовые ложки кондитерского сахара 
 1 столовая ложка свежего лимонного сока
 9004 3 направления
 1.Приготовьте подслащенную сметану: в небольшой миске взбейте сметану, кондитерский сахар и лимонный сок. Охладите до готовности к подаче.
 2. Приготовьте начинку: перемешайте вишню с сахаром, кукурузным крахмалом и ванилью в средней кастрюле. Готовьте на среднем огне от 10 до 12 минут, пока черешня не начнет слегка ломаться, а смесь не загустеет. Снимите с огня и цедру лимона. Полностью остыть.
 3. Замесить тесто: в чаше кухонного комбайна смешать муку, сахар и соль.Медленно добавьте масло и взбейте, измельчив его на крошки размером с горошину. Добавьте сметану и взбивайте, пока тесто не начнет слипаться. Соберите тесто в один шар, затем сформируйте 2 диска. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1 час.
 4. Нагрейте духовку до 375 ° F. Чистую рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатайте один кусок теста в круг диаметром 12 дюймов. Осторожно выложите тесто на дно круглой формы для выпечки диаметром 9 дюймов, чтобы излишки теста свисали с краев. Влейте начинку.
 5. Раскатайте второй кусок теста в круг диаметром 12 дюймов и разрежьте на 10 (1 дюйм) широких полос. Положите половину полосок горизонтально на пирог на расстоянии около them дюйма друг от друга. Сложите каждую вторую полоску и положите новую полоску корочки вертикально поверх пирога. Поменяйте местами сложенные и развернутые полосы, добавляя каждый раз по одной новой вертикальной полосе. Продолжайте, пока одна половина пирога не станет решетчатой, затем решите вторую половину пирога, используя тот же узор. Обрежьте края и плотно прижмите, чтобы запечатать пирог.
 6. В небольшой миске взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды. Смажьте корку яичной жидкостью и посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте примерно 1 час, пока корочка не станет золотистой, а вишня не закипит. Подавайте пирог теплым с ложкой подслащенной сметаны.
  Получайте такие и другие рецепты в информационном бюллетене «Рецепты закусок». Зарегистрируйтесь   здесь  . 
 Легкий вишневый десерт со сметаной 
 Рекомендации по питанию (на порцию)
 670
 калорий
 30 г
 жир
 94 г
 Углеводы
 10 г
 Белок
 См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию  ×
 Пищевая ценность
 Порций: 6
 Сумма на порцию
 калорий
 670
% Дневная стоимость *
 30 г
 39%
 Насыщенные жиры 15 г
 77%
 214 мг
 71%
 374 мг
 16%
 94 г
 34%
 Пищевые волокна 4 г
 15%
 10 г
 Кальций 139 мг
 11%
  *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. 
 (Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
 Этот вишневый десерт легко приготовить из простого крекера из крекера и вишневого пирога, выложенного ложкой поверх сметанного теста. Это вкусный десерт после любого грандиозного ужина, который вы запланировали на праздники или другие важные события в течение года.
 1 стакан крошек из крекера
 1 стакан муки
 1/4 стакана светло-коричневого сахара
 1 чайная ложка молотой корицы
 1/2 стакана сливочного масла (топленого)
 1 большое яйцо
 1 стакан сметаны
 1 1/4 стакана сахарного песка
 3 столовые ложки кукурузного крахмала
 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
 1 банка (20 унций) начинки для вишневого пирога
 Смажьте маслом квадратную форму для выпечки диаметром 9 дюймов или сбрызните спреем.Разогрейте духовку до 325 F.
 В миске смешайте крошки крекера из Грэма, муку, 1/4 стакана коричневого сахара, 1 чайную ложку корицы и масло.
 Смешайте до однородной массы.
 Выдавите примерно половину крошки в подготовленный противень.
 В другой миске взбейте яйцо со сметаной, сахарным песком, кукурузным крахмалом и 1 1/2 чайной ложки корицы.
 Вылейте нижнюю корочку.
 Выложите начинку вишневого пирога равномерно поверх слоя сметаны.
 Оставшиеся крошки равномерно посыпать слоем вишни.
 Выпекайте от 55 до 60 минут, пока нож или тестер для торта не выйдет чистым, если вставить его в центр.
 Подавать теплым или охлажденным.
 Накройте остатки и храните их в холодильнике.
 Оцените рецепт:
 Мне это совсем не нравится.Это не самое плохое.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!
 Рецепт пирога с вишней | На кухне Дженни 
 Я сижу за огромной гранитной стойкой на кухне одного из моих лучших друзей в Род-Айленде, пока пишу это, и думаю о крошечной кухне, в которую я скоро вернусь, как только сделаю три с половиной часа пути домой. сегодня. Знаешь, старая шутка «размер имеет значение» так далека от истины, когда речь идет о приготовлении пищи и выпечке.И мечты тоже. Важно то, что у вас есть мечты и вы преследуете их, большие или маленькие. Это то, что мы сделали вчера во время безумной сиюминутной поездки на Кейп-Код.
 Все началось с того, что было показано на Wellfleet Drive-In. Двойная особенность Гадкого Я 3 и Чудо-женщины была слишком сильной, чтобы сопротивляться. Поскольку у нас не было реальных планов спешить домой, а до мыса можно быстро добраться на машине за два часа от того места, где живет моя девушка. Я обдумывал эту идею, засыпая во вторник вечером.
 Утром в среду, когда каждая из девочек проснулась, я спросил, что они думают об этом. Сначала я немного колебался. По мере того, как они становятся старше, эти спонтанные поездки не всегда их развлечения, но они оба были готовы к небольшому приключению. Когда мы сидели в ресторане Арнольда и ели жареные полоски из моллюсков и роллы с лобстером поздно вечером, мы все чувствовали, что это был сон. Мы действительно были на Кейп-Коде всего на несколько часов в случайную июльскую среду.
 Когда я выезжал с въезда, чуть позже полуночи, луна в ночном небе почти полностью расцвела. Moondance  по радио, и я мог чувствовать Майкла с нами, освещающего дорогу обратно в Род-Айленд, чтобы убедиться, что мы благополучно добрались домой.
 Сегодня мы доберемся до Нью-Йорка. Мы все согласны, что вчерашняя ночь похожа на какой-то сумасшедший, удивительный сон, и все же мы навсегда запомним его, чтобы доказать, что это произошло. Это так хорошо подытоживает то, что я чувствовал, приближаясь к шестилетней годовщине смерти Майкла. Моя старая жизнь кажется сумасшедшей, чудесной мечтой, но хотя следы, которые мы оставляли вместе в течение 16 лет, могут больше не быть видны невооруженным глазом, мой разум — это картотека прекрасно сохранившихся воспоминаний, которые я вижу с такой ясностью.
 Шесть лет назад сегодня он был жив. Мы понятия не имели, что ему осталось жить всего месяц. Что бы вы сделали в разумных пределах, если бы знали, что вам осталось жить всего 30 дней? Что тебя останавливает? Что вы можете реально сделать, чтобы убедиться, что вы наслаждаетесь своей жизнью, а не просто живете в ней?
 Рецепт пирога с вишней | На кухне Дженни
 Восемь лет назад: соленья в тот же день
 Семь лет назад: кофейный торт с цуккини
 Шесть лет назад: тушеные в молоке цукини
 Пять лет назад: Лимонный торт в деревенском стиле
 Четыре года назад: Blackberry Old Fashioned
 Три года назад: смешанные ягодные кексы
 Два года назад: Песто с базиликом и фисташками
 Год назад: консервы из вишни и розмарина
 Пирог с вишней 
 Если вы используете замороженную вишню, подождите еще 15 минут, чтобы пирог запекся, когда температура снизится до 350ºF (180ºC).Если вы используете черешню, уменьшите количество сахара до стакана и добавьте свежевыжатый сок 1 лимона.
 Ингредиенты 
 1 кварта (немногим более 1 кг) вишни без косточек
 1 ¼ чашки2 (225 граммов) гранулированного натурального тростникового сахара
 5 столовых ложек (47 граммов) муки
 ¼ чайной ложки экстракта миндаля
 Dash молотой корицы
 Один рецепт Perfect Piecrust (рецепт здесь)
 1 яйцо, слегка взбитое с небольшим количеством молока или сливок
 Инструкции 
 Разогрейте духовку до 425ºF (220ºC), с решеткой, установленной на нижнее среднее значение.
 Добавьте вишню, сахар, муку, экстракт миндаля и корицу в глубокую миску. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Отложите в сторону.
 Раскатайте одну корку в 10-дюймовый круг. Аккуратно вдавите его в 9-дюймовую тарелку для пирога (неглубокую тарелку).
 Выложите начинку в корку.
 Раскатайте оставшуюся корочку в круг диаметром 9 дюймов. Накиньте его на начинку. При необходимости обрезайте края ножницами. Сожмите швы верхней и нижней корок вместе, чтобы скрепить их. Обжать корочку в узор.
 Смажьте верх яичной смесью. С помощью острого ножа для очистки овощей сделайте несколько разрезов в верхней части, чтобы создать вентиляционные отверстия, чтобы пирог мог «дышать» во время выпечки.
 Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350ºF (180ºC). Выпекайте еще 45–50 минут или пока корочка не станет золотистой, а из начинки не будут пузыриться соки. Дайте остыть по крайней мере 2 часа перед нарезкой и можете приготовить накануне вечером для оптимального охлаждения.
 3.5.3226
 СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить
 СохранитьСохранить
 Пирог с черной вишней и сметаной 
 Мать лучше всех знает, когда дело доходит до выпечки 
 Мой пирог с черной вишней и сметаной — это простой рецепт, который можно взбить в качестве десерта по будням.Простой рецепт, легкий и вкусный.
 Как мать, работавшая вне дома с 1955 года, она была большой редкостью. Она одевалась в красивое маленькое черное платье или юбку и строгую блузку, чтобы пойти на работу на Saks Fifth Avenue, где она была покупателем. Каждый божий день она работала без жалоб, приходя домой около 6 часов, когда ей удавалось получить на столе здоровую, полезную и вкусную еду.
 Мне потребовалось 30 лет, чтобы осознать, какое это было великое достижение, когда я изо всех сил старался сделать то же самое для своей семьи.Что было довольно примечательно, так это то, что ее кулинария не была меню из мяса и картофеля, а, скорее, она наполнила нашу жизнь интересными и экзотическими блюдами, взятыми из ее любимых кулинарных книг, особенно из кулинарных книг Joy of Cooking и New York Times.
 По выходным она готовила десерт на воскресный вечерний ужин. Не представляю. Не перестарались. Но приготовить то, что было несложно.
 Черная вишня и сметана — терпкое и вкусное сочетание 
 Этот пирог с черной вишней и сметаной, который во многом напоминает классический французский клафлути, оказался таким простым десертом.Вишни мягкие, но не кашицеобразные, а заварной крем из сметаны легкий, но достаточно густой, чтобы держать форму на вилке. Поскольку в этом пироге в основном только яйца, сметана и вишня, его можно взбить в любое время для компании или для всей семьи.
 Лучше всего подавать холодным, чтобы заварной крем мог обнять каждую вишню, когда она затвердеет в холодильнике.
 Каждый раз, когда я готовлю этот пирог, я думаю о своей матери. Если вы хотите оставить воспоминания для своих детей, продолжайте печь!
 Пирог с заварным кремом с черной вишней и сметаной 
 Быстрый (всего десять минут!) Вкусный пирог, который можно приготовить из нескольких ингредиентов и корочки для пирога, купленного в магазине или домашнего приготовления.Сливочный, кремовый и со старомодной атмосферой.
 Состав 
 1
9 дюймов
корка пирога
самодельный или купленный в магазине
 16
унции
консервированная черная вишня
хорошо осушенный
 1
чайная ложка
лимонный сок
 2
яйца
 4
столовые ложки
сахар
 1/8
чайная ложка
поваренная соль
 1
кружка
сметана
полный жир
 Инструкции 
 Духовку разогреть до 350 градусов.
 Выложите корочку пирога в стеклянный противень и поставьте в холодильник, пока готовите начинку.
 Перемешайте высушенную черную вишню в миске с лимонным соком и отставьте.
 Взбейте яйца с сахаром и солью венчиком, пока они не станут легкими и пушистыми, примерно 2 минуты. Добавьте сметану и взбивайте, пока она не смешается.
 Выложить вишню на тесто для пирога ровным слоем.Полить вишню сметаной и запекать 35 минут, пока не застынет посыпка.
 Примечания к рецепту 
 Не перемешивайте сметану и яичную смесь слишком сильно, иначе сметана станет слишком жидкой.
 Вишневый пирог со сметаной | # Вишня # пирог # кислый # крем | Пекарня Smiths | лимонный пирог со сметаной 
 
 Уроки украшения красивых красочных тортов | Красочные идеи торта ко дню рождения | Так вкусно | Торт | # Красиво # Красочное # Торт # Украшение # Учебники # Красочное # День рождения # Торт # Идеи # Вкусно | выпечка | идеи украшения | Smiths Bakery 
  21 ноября 2020 г.
 
 Удивительные уроки по украшению торта Удивительный торт #HowToCake # 15 | Торт | # Удивительный # Красочный # Торт # Украшение # Уроки # Удивительный # Торт #HowToCake | выпечка | идеи украшения | Smiths Bakery 
  21 ноября 2020 г.
 # Вишня # пирог # кислый # крем | лимонный пирог на сметане, как приготовить пироги, как испечь пирог, пирожки, как сделать корочку для пирога, как сделать творожный пирог,
 Эти мясные пироги легко и весело приготовить, они станут отличным развлечением для всей семьи.Используйте сытные ингредиенты, такие как картофель, морковь, горох и соленый фарш / говяжий фарш, чтобы приготовить потрясающие мясные пироги, которые понравятся вашей семье и друзьям. Используя несколько повседневных ингредиентов, вы можете приготовить восхитительные мясные пироги для следующего собрания или ужина. лимонный пирог на сметане, как приготовить пироги, как испечь пирог, пирожки, как сделать корочку для пирога, как сделать творожный пирог,
 Вишневый пирог со сметаной
  
 Всего просмотров на сегодняшний день: 24
 [vid_tags]
 Вишневый пирог со сметаной
 Состав 
 Корка 
 Начинка 
 1 чашка нарезанного картофеля
 1/2 стакана нарезанного лука
 3 ст.маргарин или масло
 1/3 стакана универсальной муки
 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна или шалфея, измельченного
 1 1/4 стакана говяжьего бульона
 1 1/2 стакана нарезанной моркови и гороха
 2 чашки говяжьего фарша
 Вишневый пирог со сметаной
 Часть 1
 Приготовление теста для корочки 
 1
  Сделать тесто для пирога  . Смешайте муку и соль в большой миске. Смешайте 1 1/4 стакана муки и 1/4 чайной ложки соли в большой миске.
 2
  Нарезать масло или масло мукой.  Есть много разных методов нарезания масла в муке, но все они одинаково эффективны при правильном количестве смазки для локтей. Держите масло при прохладной температуре и начните с нарезания больших кусков. Продолжайте нарезать кусочки, пока масло полностью не смешается.Старайтесь получать маленькие и однородные кусочки размером с горошину.
 Используйте кухонный комбайн. Самый простой способ нарезать масло — использовать кухонный комбайн, взбивая мучную смесь в течение минуты или двух, пока масло не нарежется до нужного размера.
 Используйте формочку для теста для сливочного масла или жира. Резак для выпечки — отличный способ быстро и без особых усилий измельчить масло до однородной смеси. Раскатайте тесто через мучную смесь, при необходимости очищая масло из-за зубцов после каждого прохода вокруг миски.Это не должно занять больше нескольких минут.
 Используйте вилку или два ножа. Если у вас нет формочки для выпечки или кухонного комбайна, не волнуйтесь. Вы можете разрезать масло плоской стороной столовой вилки, или использовать два ножа, чтобы разрезать масло в противоположных направлениях, или даже просто использовать конец металлической лопатки.
 Просто используйте пальцы с укорочением. На укорочение не сильно повлияет тепло рук или комнатная температура, поэтому его легко раскрошить пальцами.
 лимонный пирог со сметаной, как приготовить пироги, как испечь пирог, пирожки, как сделать корочку для пирога, как сделать коттедж, 
 Вишневый пирог со сметаной
 3
  Смешайте холодную воду с мучной смесью.  Вливание холодной воды по одной столовой ложке в муку поможет вам аккуратно смешать воду, позволяя тесту свободно образовываться. Смесь не должна собираться вместе и образовывать рыхлый шар, при этом она не должна быть влажной или мокрой.
 Будьте очень нежны. Чтобы получить слоеную корочку, не переусердствуйте с тестом. Если вы переборщите с тестом, корочка станет жесткой, и с ней будет трудно справиться.
 Ваша смесь образует мягкие комочки. Эти комочки должны быть достаточно влажными, чтобы они держались вместе, если вы осторожно надавите на них пальцами.
 4
  Руками скатайте из теста шар.  Очень осторожно превратите муку в шар, а затем разделите шар на две равные части.Рецепт должен включать две порции: одна будет нижней частью пирога, а другая — верхней крышкой.
 Обычно рекомендуется охлаждать тесто в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы его раскатать и выпекать с ним. Если духовка уже разогрета и вам не терпится приступить к работе, то помещение ее в морозильную камеру может быть хорошим способом быстро снизить температуру.
 Если вы хотите хранить тесто более длительное время, заморозьте его в самоуплотняющемся пакете для заморозки.Когда вы будете готовы использовать, дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь и раскатайте как обычно.
 лимонный пирог со сметаной, как приготовить пироги, как испечь пирог, пирожки, как сделать корочку для пирога, как сделать коттедж,
 5
  Ролл корочка  .  На слегка посыпанной мукой поверхности расплющить тесто руками и раскатать от центра к краям скалкой, присыпанной мукой. Постарайтесь сформировать круг диаметром около 12 дюймов.
 Изготовление начинки 
 1
  Приготовьте мясо.  В большой сковороде на среднем огне добавьте 2 стакана говяжьего фарша и 1/2 стакана нарезанного лука. Приправить тимьяном, гвоздикой, измельченным чесноком (по желанию) и посолить. Готовьте на среднем огне, помешивая, чтобы мясо раскрошилось, и смешайте со специями, пока мясо не подрумянится.  [1] 
 Если вы хотите более ароматный пирог, вы также можете добавить немного корицы и мускатного ореха в качестве приправы.
 2
  Выбросьте жир или жир.  После того, как мясо прожарилось, с помощью деревянной ложки или лопаточки сдвиньте его к одной стороне сковороды и наклоните сковороду, чтобы жир стекал с другой стороны. Выложите ложкой жир или осторожно наклоните сковороду над жиробезопасным контейнером, чтобы избавиться от нее. Поместите остывшую смазку в герметичный контейнер, не подлежащий переработке, и выбросьте его в обычную мусорную корзину.  [2] 
 Не сливайте жир в кухонную раковину или унитаз и даже не смывайте его горячей водой в канализацию.Это позволяет смазке попасть в канализацию или затвердеть в ваших трубах.
 Будьте осторожны при обращении с горячей смазкой.
 лимонный пирог со сметаной, как приготовить пироги, как испечь пирог, пироги, как сделать корочку для пирога, как приготовить творожный пирог,
 3
  Добавьте овощи и говяжий бульон.  Нарежьте 1 картофель небольшими кусочками и добавьте его в сковороду с 1 1/4 стакана говяжьего бульона для начала. Влейте 1 1/2 стакана моркови и гороха.Говяжий бульон сохранит вашу начинку влажной после удаления жира.
 При желании картофель можно почистить.
 Если вы хотите чего-то другого, попробуйте вместо него сладкий картофель.
 При необходимости можно добавить больше или меньше говяжьего бульона, но не позволяйте начинке становиться слишком жидкой.
 4
  Утолщите начинку для пирога (по желанию).  Если начинка станет слишком жидкой, возможно, придется сделать ее более густой. Это можно сделать несколькими способами.Вот некоторые моменты, которые следует учитывать:  [3] 
 Смешайте две чайные ложки. муки на 1/4 стакана холодной воды или 1 ст. кукурузный крахмал с 1/4 стакана холодной воды перед добавлением в смесь
 Загустеть в муке. На каждую чашку начинки используйте примерно 2 ст. муки. Добавить муку порциями по 1 ст. Медленно всыпать муку и при каждом добавлении перемешивать. Это поможет предотвратить образование комков в начинке. Готовьте и перемешивайте еще 1 минуту, пока соус не загустеет и не загустеет.
 Загуститель с кукурузным крахмалом. На каждую чашку соуса используйте 1 ст. кукурузного крахмала. Добавьте кукурузный крахмал порциями по 1 ст. и перемешайте, пока не загустеет и не закипит. Добавьте 2 минуты ко времени приготовления кукурузного крахмала.
 лимонный пирог со сметаной, как приготовить пироги, как испечь пирог, пироги, как сделать корочку для пирога, как приготовить творожный пирог,
 Приготовление пирога из цельного мяса 
 1
  Разогрейте духовку до 350 градусов F.
 2
  Собрать целый пирог.  Оберните корочку пирога вокруг скалки. Начните с одного края и аккуратно оберните корочкой булавку. Перенесите корочку на форму для пирога, осторожно развернув ее со шпильки и положив в форму.
 Избегайте растягивания теста.
 3
  Обрезать корочку.  Обрежьте примерно на 1/2 дюйма за край формы для пирога и сложите лишнее тесто, чтобы на краю образовалась более толстая корочка.
 4
  Наполните свой пирог.  Чтобы собрать пирог, медленно вылейте начинку в форму для пирога, выстланную тестом. Выровняйте его и не переполняйте блюдо.
 5
  Накройте свой пирог.  Раскатайте дополнительный круг теста или теста и аккуратно положите его на пирог. Сожмите края нижнего и верхнего слоев теста вместе и создайте выступы на краях пирога, похожие на суставы. Обрежьте излишки острым ножом.
 6
  Сделайте несколько прорезей в верхней части.  Острым ножом прорежьте несколько отверстий в верхней корке, чтобы пар мог выходить во время приготовления.
 Смажьте верхнюю часть корочки яйцом или топленым маслом. Это поможет сохранить корку влажной и предотвратить растрескивание.
 7
  Испеките весь пирог.  Поместите пирог на решетку в центре духовки и готовьте примерно 45 минут или пока верх пирога не станет золотисто-коричневым. [4] 
 Когда ваш пирог выйдет из духовки, он будет горячим! Обязательно дайте ему остыть на столешнице перед подачей на стол.
 Вишневый пирог со сметаной
 Часть 4
 Приготовление отдельных пирогов с мясом 
 1
  Разрежьте тесто.  Раскатайте тесто и разрежьте его на 6 ровных частей, примерно по 5 унций каждая.  [5]  Скатайте кусочки в 6 отдельных шариков.
 Посыпьте рабочую станцию ​​мукой, чтобы тесто не прилипало.
 Вишневый пирог со сметаной
 2
  Раскатайте тесто.  Скатайте кусочки в плоские круги диаметром около 8 дюймов. Если тесто очень теплое, с ним может быть трудно справиться, при необходимости охладите его в холодильнике примерно 5-10 минут.
 3
  Заполните свои индивидуальные пироги.  Равномерно разделите начинку примерно на 3/4 стакана на каждый пирог и выложите ее на половину каждого круга теста.Осторожно сложите тесто, чтобы покрыть начинку, и пальцами или вилкой сожмите края вместе.
 4
  Надрезать верхние части каждого кармана.  Острым ножом сделайте несколько надрезов в верхней части пирогов. Это позволяет пару выходить при выпечке и помогает предотвратить растрескивание или лопание пирога в духовке.
 Смажьте верхнюю часть карманов яйцом или топленым маслом, чтобы верхняя часть оставалась влажной.
 5
  Выпекать пироги. Выпекайте пироги на слегка смазанном маслом или антипригарном противне в духовке от 45 минут до 1 часа или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой и слоистой.
 Наслаждайтесь кетчупом.
 Пробуем творческие вариации 
 1
  Попробуйте разные виды мяса.  Используйте фарш из свинины, курицы, индейки или любого другого мяса. Вы также можете смешать мясо, чтобы получился более креативный пирог. Попробуйте приготовить бекон и добавить его в фарш.Купите свою любимую итальянскую колбаску и вырежьте ее из отливки, чтобы смешать с начинкой для пирога. Вы можете попробовать баранину, телятину или даже хлопья тунца.
 Перед добавлением в начинку убедитесь, что мясо полностью приготовлено.
 2
  Приготовить сладкий пирог с фаршем.  Если вы ищете сладкий и соленый пирог, попробуйте добавить в рецепт начинки дополнительные ингредиенты. Добавить:  [6] 
 8 унций изюма.
 4 унции сушеного инжира (нарезанного).
 2 унции сушеной вишни (нарезанной)
 2 яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных.
 1 лимон в цедре и сок.
 1 апельсин в цедре и сок.
 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
 1/4 чайной ложки свежемолотого душистого перца
 1/4 чайной ложки свежемолотой гвоздики
 6 унций темно-коричневого сахара
 лимонный пирог со сметаной, как приготовить пироги, как испечь пирог, пироги, как сделать корочку для пирога, как приготовить творожный пирог,
 3
  Сделайте пикантный мясной пирог. Придайте мясному пирогу немного тепла, добавив несколько ингредиентов и приправ. Попробуйте измельчить 1 перец чили халапеньо и 2 зубчика чеснока для начинки. Добавьте 4 чайные ложки карри, 1/2 чайной ложки куркумы и 1/8 чайной ложки. кайенский перец. Используйте эти приправы при приготовлении говяжьего фарша, чтобы получился восхитительный острый мясной пирог.
 4
  Проявите творческий подход.  Используйте свои любимые ингредиенты и вкусы, чтобы создать собственный вариант мясного пирога. Чтобы приготовить мясной пирог с мексиканским влиянием, добавьте в начинку жареные бобы и сыр чеддер.Если вы ищете вегетарианский мясной пирог, замените фарш на 1/2 стакана (90 г) коричневой чечевицы. Вы также можете попробовать добавить сердечки артишока. Будьте настолько изобретательны, насколько хотите!
 5
  Завершен. 
 лимонный пирог со сметаной, как приготовить пироги, как испечь пирог, пироги, как сделать корочку для пирога, как приготовить творожный пирог,
 источник
 Нравится: 
 Нравится Загрузка …
 Домашний пирог с вишней | Хроники выпечки Аны 
 Для меня пироги — это простой домашний десерт.Мало что может быть лучше слоеного маслянистого теста с вкусной сладкой вишней. Добавьте сверху шарик ванильного мороженого — и вы получите выигрышный весенний десерт!
 Одно из моих новогодних обещаний — приготовить пироги. Я люблю их есть, я освоила приготовление теста, но из-за обжима края у меня болит голова.
 Так что я люблю называть его  деревенским домашним вишневым пирогом.  Следующий будет красивее и наряднее, обещаю! 😉
 Cherry pie — мой абсолютный фаворит, хотя это не значит, что я не помешан на других.Когда я учился в начальной школе (а вокруг не было пирога), я всегда ходил в пекарню с друзьями после школы и в большинстве случаев ходил за слоеным тестом с вишневой начинкой.
 Вишня здесь сильна любовь. Но мне всегда нравилось тесто для пирогов больше, чем слоеное, поэтому позвольте мне рассказать вам, как его приготовить. Таким образом, вы сможете наслаждаться домашним вишневым пирогом в любое время!
 Тесто для масляного пирога 
 Я люблю сливочное масло, и поэтому люблю свои пироги.Слоеный, маслянистый и вкусный. Всегда используйте масло  европейского образца , жирность не менее 82%. Таким образом вы обеспечите наилучший вкус и лещадность. Больше жира = больше шелушения.
 При приготовлении корочки для масляного пирога главное — держать тесто очень холодным и не допускать образования клейковины. Вот почему важно использовать холодное масло   и ледяную воду  . Я всегда раньше нарезаю масло кубиками и кладу его в холодильник, чтобы знать, что оно полностью остыло перед употреблением.
 Вы можете приготовить корочку  в кухонном комбайне или вручную.  Я сделал это обоими способами и предпочитаю кухонный комбайн только потому, что он быстрее и у вас не болят пальцы.
 Когда вы делаете тесто руками, вам нужно втирать масло в муку, пока вы не получите текстуру, напоминающую песок, но с несколькими более крупными кусочками масла, разбросанными вокруг. Растирание иногда вызывает боль в большом пальце, но результат того стоит!
 Первый шаг — смешать муку, сахар, соль и масло.Чтобы получить более шелушащуюся и маслянистую корочку, измельчите их (или натрите) до тех пор, пока они не станут почти однородными, и вы все еще не увидите кусочки масла. О, это будет так вкусно!
 После этого добавить немного ледяной воды, пока тесто не начнет слипаться. Как только вы увидите первый «шар», прекратите перемешивание. Будет казаться, что все это просто крошки, но не волнуйтесь — вы все сформируете всего парой сжатий руки.
 Затем сформируйте из теста диск, накройте пищевой пленкой и  оставьте его в холодильнике.
 В классическом тесте для пирога используется вдвое больше муки, чем в масле, но когда я таился в Интернете, мне очень понравился рецепт кекса Джеммы, потому что она использовала немного больше масла. Следующее, что вы сейчас делаете, я нашел лучший рецепт корочки для пирога, даже не пришлось его настраивать. 🙂 У Джеммы также есть  видео на ее канале YT , которое может помочь вам сделать его вручную, поэтому обязательно проверьте его, если это ваш метод выбора. 🙂
 Домашняя начинка для вишневого пирога 
 Никогда в жизни я не видел консервированной начинки для пирога, и мне кажется, что это американская вещь? Поправьте меня если я ошибаюсь.Домашняя начинка для вишневого пирога — одна из самых простых вещей в мире, и самое лучшее — вы можете использовать как замороженную вишню , так и свежую ! 🙂
 Помимо вишни, вам понадобятся два ключевых ингредиента:  КУКУРУЗНЫЙ СТАРХ и САХАР .
 Кукурузный крахмал делает начинку более густой, потому что в каждом фрукте есть определенное количество жидкости, которая выделяется при воздействии какого-либо источника тепла. Что касается сахара, я использую легкий мягкий коричневый сахар для лучшего вкуса.
 Кроме них, я люблю добавить немного ванили и апельсинового сока.Я знаю, что некоторые блоггеры также любят использовать экстракт миндаля, у меня его нет, но мне нравится сочетание миндаля и вишни, так что дерзайте, если вам это нравится!
 А если вы используете черешню вместо кислой, я предлагаю использовать лимонный сок и цедру. 🙂
 Для этого рецепта я использовал замороженную вишню без косточек  вишен  — мой любимый. Но я сделал небольшую ошибку. Я оставил черешню таять на пару часов, но потом занялся чем-то другим, поэтому запихнул вишню в холодильник, думая, что на следующее утро приготовлю пирог.Я слил жидкость и оставил их на сите над миской.
 Однако черешня в холодильнике действительно высохла, выделив почти такое же количество сока, как и при первом оттаивании. Я не был уверен, стоит ли добавлять всю эту жидкость в начинку, поэтому добавил всего пару столовых ложек, и начинка оказалась довольно жесткой.
 Итак, не походите на меня и размораживайте черешню до тех пор, пока не останется видимых следов льда. Ничего страшного, если им холодно. Затем просто смешайте их со всеми остальными ингредиентами и вуаля — вы успешно приготовили начинку для вишневого пирога! 🙂
 Как избежать мокрого дна 
 Если есть что-то, чему я научился, запиваясь просмотром GBBO, то это то, что мокрый дно в пироге — большое НЕТ.Когда вы предварительно запекаете, легче избежать образования мокрой корочки пирога. Но когда ты делаешь все сразу — например, этот вишневый пирог — мне всегда помогает уловка.
 Смажьте корку пирога небольшим количеством яйца и дайте ему высохнуть в течение нескольких минут, прежде чем положить начинку. Я обычно смаживаю нижнюю часть корочки яичным белком и оставляю яичный желток, чтобы смазать верх, для золотистого вида.
 Если хотите больше фруктов и весенних десертов, взгляните на эти … 
 Малиново-ванильный слоеный пирог 
 Кокосовый пирог с лаймом 
 Йогуртовые батончики с лимонным пирогом 
 Классический бисквитный торт «Виктория» 
 Морковный торт с глазурью из апельсинового сливочного сыра 
 Если вы сделаете этот вишневый пирог, дайте мне знать, отметив меня в  Instagram   @anasbakingchronicles  или расскажите мне об этом в разделе комментариев ниже.Я люблю смотреть на твои творения! Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь спрашивать. Удачной выпечки!
 Любовь,
 Ана
 домашний вишневый пирог 
 Описание 
 Этот вишневый пирог сделан с вишней и слоеным слоеным тестом. Этот восхитительный пирог станет прекрасным весенним десертом, особенно с мороженым!
 Ингредиенты
 1x2x3x
 
 225 г несоленого сливочного масла (холодное)
 340 г универсальной муки
 ½ чайной ложки мелкой морской соли
 30 г сахарной пудры
 5-6 столовых ложек ледяной воды
 1 яйцо ( для мытья яиц)
 сахар демерара (для посыпки сверху)
 вишневая начинка 
 1 кг вишни без косточек (я использовал замороженную, размороженную)
 40 г кукурузного крахмала *
 200 г светло-коричневого мягкого сахара
 1 чайная ложка ванильного экстракта
 2 столовые ложки апельсинового сока (свежевыжатого)
 20 г холодного несоленого масла (нарезанного кубиками)
 Инструкции 
 Просейте муку, соль и сахарную пудру в кухонном комбайне.Добавьте холодные кубики масла. Взбивайте, пока смесь не станет похожа на крупный песок с несколькими более крупными кусочками сливочного масла. Добавьте 5 столовых ложек ледяной воды и взбивайте, пока тесто не начнет слипаться, но не более. Если они не начинают собираться, добавьте еще одну столовую ложку ледяной воды. Когда это будет сделано, оно все равно должно быть рассыпчатым — это нормально, потому что мы хотим соединить его вместе руками.
 Переложите тесто для пирога на слегка посыпанную мукой поверхность и перемешайте его руками, пока не образуется однородное тесто без следов муки.Сформируйте из теста шар и разделите пополам. Положите каждую половинку на кусок полиэтиленовой пленки, свободно оберните ее и затем расплющите руками, чтобы получился диск. Оставьте его в холодильнике минимум на час или до четырех дней.
 Приготовьте начинку. В большой миске смешайте кукурузный крахмал и легкий мягкий коричневый сахар с помощью венчика. Затем добавьте вишню с экстрактом ванили и апельсиновый сок. Перемешайте все ингредиенты деревянной ложкой или лопаткой, пока все не смешается.Отложите в сторону.
 Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
 Возьмите один из дисков с охлажденным тестом и раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности. Чтобы тесто не прилипало и раскатывалось по кругу, каждые пару рулетов переворачивайте тесто. Когда ты тесто ок. Дюйма толщиной и диаметром 12 дюймов (30 см) или более, осторожно поместите его в форму для пирога диаметром 9 дюймов (23 см). Костяшками пальцев прижмите тесто к углам, чтобы оно было гладким.Смажьте тесто яичным белком и дайте ему высохнуть на пару минут. Это не позволит жидкости испортить слоеное тесто.
 Выложите ложку в подготовленную корочку и полейте нарезанным кубиками сливочным маслом.
 Теперь, если вам нужна простая конструкция, просто раскатайте другой диск таким же образом. Накройте им пирог, сожмите края, обрежьте излишки и прижмите вилкой, чтобы получился деревенский дизайн. Кроме того, сделайте пару надрезов посередине, чтобы выпустить пар, чтобы пирог не распух.
 Для решетки возьмите второй диск из холодильника, раскатайте его так же, как первый, и острым ножом нарежьте полоски прибл. ¾ дюйма (2 см) в ширину. Осторожно выложите полоски на пирог так, чтобы они находились друг под другом. Поскольку я не умею это объяснять, вот хорошее объяснение того, как устроить решетку. 🙂
 Когда вы закончите, выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке примерно 45-50 минут. Дайте пирогу остыть при комнатной температуре за пару часов до еды.Подавать с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
 Примечания 
 * Я использовал замороженные вишни, которые я разморозил перед употреблением. Если вы используете свежую вишню, вам может потребоваться меньше кукурузного крахмала. Я предлагаю использовать 30 г в этом случае или 25 г, если вам нравятся жидкие пироги.
** Если вы заметили поджаривание сверху, накройте пирог бумагой для выпечки.
 Питание 
 Калорий: 608 ккал | Углеводы: 90 г | Белок: 6 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 86 мг | Натрий: 174 мг | Калий: 220 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 28 г | Витамин А: 1711 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 4 мг
 Информация о питании и пересчеты в США рассчитываются автоматически.Я не могу гарантировать точность этих данных. Если это важно для вас, проверьте свой любимый калькулятор питания и / или инструмент для преобразования единиц.
 Вы пробовали этот рецепт? Отметьте меня в Instagram @anasbakingchronicles или используйте хэштег #anasbakingchronicles — мне нравится смотреть на ваши творения!
 .