Пирог с шампиньонами – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Аппетитные пироги с мясной и грибной начинкой очень часто используют в качестве основного блюда на обеденном столе! Рецепт пирога с шампиньонами заинтересует тех, кто очень любит грибы! Обжаренные с репчатым луком шампиньоны станут ключевым ингредиентом вкусного и сытного пирога. Тесто на основе сливочного масла, яиц и муки придаст пирогу форму, а сливочно-сметанная заливка сделает пирог более нежным и мягким!

Автор: Жанна Петрик,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Шампиньоны	500 г
Сметана	180 г
Сливки 20% жирности	150 мл = 150 г
Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Сливочное масло	150 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

При приготовлении пирога с шампиньонами используйте сливки и сметану с меньшим процентом жирности. Так блюдо будет полезнее.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты и выложите их на стол для удобства использования. Промойте шампиньоны и поставьте духовку на разогрев до 180 С.

Шаг 1

Возьмите глубокую миску и растопите в ней сливочное масло. Затем разбейте одно куриное яйцо, смешайте с маслом и добавьте нужное по рецепту количество муки.

Шаг 2

Замесите тесто и сформируйте из него шарик. Оберните шар пищевой пленкой и оставьте тесто на 30 минут.

Шаг 3

Подготовьте разделочную доску, нарежьте шампиньоны вдоль ножки и репчатый лук.

Шаг 4

Возьмите глубокую миску и разбейте в нее 2 яйца, добавьте сметану, сливки и перемешайте. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.

Шаг 5

Возьмите сковороду и смажьте ее растительным маслом. Выложите в сковороду мелконарезанный репчатый лук и шампиньоны. Поперчите и посолите смесь грибов и лука по вкусу. Перемешайте и обжаривайте до золотистой корочки.

Шаг 6

Возьмите форму для выпечки, смажьте ее небольшим количеством сливочного масла. Затем выложите дно формы и половину от высоты стенок тестом. По всей площади теста сделайте проколы с помощью вилки. Благодаря этому пирог пропечется гораздо лучше.

Шаг 7

Заполните форму с тестом грибной начинкой и утрамбуйте ее.

Шаг 8

Залейте грибную начинку заливкой из яиц и сметаны. Заливка не должна закрывать верхний край стенок пирога.

Шаг 9

Поставьте пирог в разогретую заранее до 180 С духовку на 30-40 мин. Верх пирога должен подрумяниться, а чуть позже появится золотистая корочка. Пирог с шампиньонами готов!

произвести впечатление

Украсьте пирог тертым сыром или мелконарезанной зеленью. Порционно нарежьте пирог с шампиньонами. Разложите порции пирога по тарелкам и подавайте его в качестве первого блюда! Приятного аппетита!

Открытый пирог с шампиньонами, пошаговый рецепт на 2673 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Яблочный пирог на сметане

Это удачная вариация шарлотки, получается даже у тех, кто занимается выпечкой первый раз в жизни. Яблоки можно взять разного сорта — к паре-тройке кислых добавить, например, ароматные Симиренко или

Юлия Высоцкая

25 января 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог с карамелизированными грушами

Вариация на тему тарта татен. Тарт татен можно делать с любыми фруктами, главное, чтобы они не расползались и не превращались в пюре. Вот и груши для этого пирога должны быть крепкими и ароматными —

Юлия Высоцкая

30 января 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лавандовый кекс

Поверьте — лаванда нужна не только для того, чтобы благоухало белье у вас в шкафу, она хороша и в кулинарии, в Провансе, например, лаванду добавляют во многие блюда. Бывает очень ароматный лавандовый

Юлия Высоцкая

19 сентября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог с вялеными ягодами и марципаном

Вместо ягод подойдет изюм, нарезанные кусочками курага и чернослив, а если хочется экзотики — добавьте в пирог вяленую папайю или манго. На такое количество ингредиентов я обычно беру форму диаметром

Юлия Высоцкая

13 мая 2020

Реклама

Александра

17 июля 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

8 персон

 

ОПИСАНИЕ

Сытный пирог для любителей грибов, можно заменить на другие по вкусу!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

250 г муки

150 г сливочного масла

3 яйцо

1 ч. л. соли

500 г шампиньонов

1 луковица

100 г сметаны

100 мл сливок 10%

растительное масло

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

В муку добавить 1/2 ч. л. соли, яйцо. Затем размягченное масло и хорошо замесить, затем убрать в пакет или пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

Грибы порезать не сильно мелко.

Лук мелко покрошить.

Обжарить на растительном масле лук до полупрозрачности. Добавить грибы и обжаривать до выпаривания жидкости из грибов.

В миске смешать 2 яйца и сметану. Добавить сливки и 1/2 ч. л. соли, хорошо перемешать.

Форму для выпечки пирога смазать маслом, равномерно распределить тесто.

Выложить грибы с луком.

Залить подготовленным соусом грибы.

Поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 20-30 мин.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

выпечкана сметанепирогипростые рецепты на каждый деньжаритьвыпекать, запекатьнарезать

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки на любой вкус

Соусы к мясу и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Шампиньоны Чудесный пирог! — Hope You’re Hungry

Глядя на сад, потягивая свой первый за день кофе, в нем чувствуется осенний воздух. Ранние солнечные лучи только-только освещают крыши, заставляя лужайку, покрытую росой, мерцать в лучах солнца и идеально подводить итоги лета.

Август был во многом «все или ничего», будь то бушующая жара или дрожащая тень, потоп или засуха, и ничего между ними. Бедные растения, похоже, не знают, в какую сторону им повернуться, а наша многофункциональная ива с радостью впитывает излишки воды, обеспечивая при этом прохладную тень для местной дикой природы. На нашем маленьком оливковом дереве растут молодые оливки, пытающиеся созреть, зеленые помидоры только начинают краснеть, а ежевика терпеливо ждет, когда ее соберут. Сад, кажется, цепляется кончиками своих листьев за последние дни лета, когда осень тихо наступила и начала распаковывать свое красочное одеяние по всему ландшафту.

Пока не наступила осень, есть несколько утешительных блюд, которыми мы можем побаловать себя, чтобы смягчить смену сезонов. Свежие продукты окружают нас повсюду, и только и ждут, чтобы их превратили во вкусные переходные лакомства. Некоторые из моих лучших идей приходят, когда я слоняюсь по рынкам, делаю покупки, когда все остальные сидят в пробке (или все еще в постели), и совершаю невероятные сделки. Ранняя пташка всегда ловит своего червяка, и хотя, к счастью, не очень похожий на червя, земляные продукты недавно привлекли мое внимание — красивый, но скромный гриб.

Мягкие, легкие и ароматные грибы — один из самых универсальных ингредиентов в кулинарии. Они подходят почти ко всему, придавая блюдам как тонкий, так и существенный вкус, а разнообразие действительно потрясающее! От крошечных до рыжевато-коричневых, закрытых чашек или открытых, вычурных или плоских, эти сказочные грибы только и ждут, чтобы их превратили во вкусные блюда!

Так как я хотел, чтобы они были главной достопримечательностью, я приготовил свой чудо-пирог с шампиньонами – нежное рагу из грибов и овощей, завернутое под хрустящее одеяло из маслянистого слоеного теста. Это один из тех ленивых дневных рецептов, довольно расслабляющий и даже немного терапевтический. Несмотря на простоту приготовления, потребуется некоторая подготовка — я слышу, как вы стонете, но я обещаю, что все это просто, никаких загадочных ингредиентов и стоит каждой минуты, когда вы попробуете результаты.

Во-первых, вам понадобится овощной бульон — используйте бульонный кубик или свежий, в зависимости от того, что вам больше подходит и когда у вас есть свободное время. Я делаю свой собственный и замораживаю его, так как он использует все обрезки овощей, и вы знаете, что в нем (слишком много соли и грибов = водянистая каша и сырой пирог). Мой простой рецепт овощного бульона также означает, что вам не нужно стоять и смотреть на кастрюли. Вам понадобится пара морковок, луковица, два стебля сельдерея и горсть свежей зелени (полдюжины листьев шалфея, несколько веточек тимьяна и пара стеблей розмарина подойдут), а также любые стебли грибов, пастернак, обрезки фасоли или гороха – хорошо промойте все, чтобы удалить песок и грязь, затем бросьте их все в форму для запекания с 2-3 пинтами холодной воды, каплей оливкового масла и несколькими щепотками черного перца и морской соли. Накройте его фольгой, чтобы запечатать все соки, и запекайте при 200*С чуть больше часа, затем процедите и готово. Используйте его свежим, положите в холодильник на пару дней или заморозьте. Сохраните овощи, чтобы приготовить супы или соусы, а остатки перелейте в банки для заморозки в холодильнике или в формочках для льда.

При желании вы можете заменить овощной бульон на куриный (если ваши гости не вегетарианцы) – и то, и другое хорошо работает, и в любом случае оно одинаково вкусно. Немного вкусных мелочей для вас: овощной бульон на самом деле является бульоном, поскольку бульон относится к жидкости, в которой сварены кости.

Далее, хотя я использовала два вида теста (песочное для основы и слоеное для крышки), вы можете использовать песочное тесто для всего теста или просто использовать купленные в магазине слоеные крышки, если время ограничено – пожалуйста, убедитесь, что все подходит. слоеное масло, чтобы сделать ваш пирог гордым. Если вы хотите попробовать сделать свой собственный, вот ссылка на мой рецепт слоеного теста: https://hopeyourehungry. co.uk/puff-up-the-volume/ Вам понадобится только половина количества, поэтому уменьшите измерения соответственно. Это легко сделать, и перед раскатыванием требуется только час, чтобы отдохнуть в холодильнике, так что вы можете сделать это, пока бульон находится в духовке.

Готовы испечь это? Руки вымыты, фартуки надеты и вперед!

Что вам потребуется:

Для начинки:
250 г Грибы около
1 палочка сельдерея
1 средняя морковь
1 средняя красная луковица
2 столовые ложки Кукуруза
100 мл Овощного бульона прибл.
25 г Соленого масла
25 г Обыкновенной муки
1 столовая ложка оливкового масла Extra Virgin

Для основы теста:
6 унций обычной муки плюс дополнительно для раскатывания и подготовки формы
2 унции соленого масла плюс дополнительно для вашей формы
1 большое яйцо
Немного холодной воды, около столовой ложки

4 унции слоеного теста (см. Чеддер
1 яйцо и 2 столовые ложки молока, взбитые вместе, чтобы сделать яичную смазку

Что делать:

Предварительно разогрейте духовку до 220*C и подготовьте форму для пирога. Я использовал 8-дюймовую квадратную форму для торта, потому что это было удобно. Смажьте внутреннюю часть формы небольшим количеством масла, а затем посыпьте мукой. Высыпать муку (сохранить для раскатывания) и отложить форму в сторону.

Время готовить овощи! Хорошо промойте их в холодной воде и снимите с лука внешнюю кожицу. Все сверху и сзади, мелко нарезать и отложить в сторону.

Далее подготовьте грибы. Хорошо протрите их влажной тканью, чтобы удалить грязь или песок (если они маленькие, используйте щетку для выпечки). Выньте около полудюжины и отложите в сторону целиком. Остальные мелко нарезать и тоже отложить.

Нагрейте большую сковороду или сковороду. Добавьте сливочное масло и масло, хорошо перемешайте, пока они не растают.

Добавьте морковь, лук и сельдерей, хорошо перемешайте, чтобы они покрылись масляно-масляной смесью, затем обжаривайте на среднем огне в течение 3–4 минут. Время от времени подталкивайте их вокруг сковороды, чтобы они не зацепились и не сгорели. Вы хотите, чтобы они немного смягчились, но не стали мягкими.

Добавьте грибы и хорошо обжарьте в течение нескольких минут.

Посыпать сковороду мукой и жарить все вместе, пока мука не исчезнет. Это сделает ру на сковороде, так как он впитает масло и масло в смесь, хорошо загущая все.

Постепенно добавьте бульон и хорошо перемешайте, чтобы получился однородный соус. Когда все соединится, выключите кастрюлю.

Нарежьте целые грибы, которые вы сохранили, небольшими кусочками и добавьте их в тушеное мясо.

Приготовьте основу для теста, втирая масло в муку. Добавьте яйцо и перемешайте с мучной смесью, используя металлическую ложку или нож. Когда тесто начнет собираться, добавьте струйку холодной воды, чтобы замесить мягкое тесто.

Выложите его на посыпанную мукой поверхность, посыпьте сверху небольшим количеством муки и раскатайте, пока он не превысит размер вашей формы со всех сторон.

Переложите тесто на скалку и осторожно переложите в форму, при этом опуская его внутрь. Аккуратно прижмите все края и оставьте немного свисать над формой (чтобы позже прикрепить крышку из слоеного теста). Попробуйте использовать для этого конец скалки, так как он гладкий и не порвет тесто.

Раскатайте слоеное тесто размером чуть больше формы для пирога и отложите в сторону.

Выложите начинку для пирога с грибами в форму для выпечки и хорошо распределите. Опустите палец в чашку с холодной водой и проведите им по краю теста.

Сверху положите крышку из слоеного теста и прижмите края, чтобы основа из теста плотно прилегала к крышке. Наколите все вилкой или острым ножом.

Смажьте поверхность небольшим количеством яичной смеси. Если вы хотите сделать небольшие украшения для выпечки из остатков слоеного теста, сделайте это сейчас и положите их сверху, а затем смажьте (но не слишком много). Посыпьте небольшим количеством тертого пармезана. №

Выпекать в духовке около 25-30 минут, пока не станут полностью золотистыми и слои не начнут показываться по краям. Когда тесто будет готово, его края немного отойдут от формы.

Перед подачей на стол поставьте форму для пирога на решетку на несколько минут, чтобы она расслабилась. Вот и все! Просто соберите всех вокруг стола и копайте! Мясное, но без мяса, это пирожное с грибами хорошо сочетается либо с щедрой ложкой сырного картофельного пюре и тушеных хрустящих овощей, либо с пикантным зеленым салатом, посыпанным несколькими каплями выдержанного бальзамического уксуса и поджаренными кедровыми орешками. Нарежьте его холодным для вкусного обеда или заморозьте ломтиками для сытного ленивого ужина после долгого рабочего дня.

Как бы вы его ни подавали, этот хрустящий пирог с начинкой из шампиньонов — идеальная еда для холодных почти осенних вечеров. Оставайся голодным! 😉 Эйми х

 

 

 

 

 

 

 

 

Рецепт грибного пирога — Великие британские повара

Вилли Харкорт-Куз

1 час 30 минут

Вилли Харкорт-Куз предлагает потрясающий рецепт пирога с лесными грибами, приправленный вермутом и 100% какао для пьянящей глубины вкуса. При желании начинку можно подать как рагу. Блюдо является отличным вегетарианским блюдом, но его легко сделать веганским, используя веганское масло (или масло) вместо молочного масла. Многие бренды слоеного теста не содержат молочных продуктов, просто проверьте этикетку перед приготовлением.

Впервые опубликовано в 2018 г.

Это блюдо понравится как вегетарианцам, так и мясоедам. Добавление какао в конце сгущает и обогащает соус. Чтобы разнообразить его, вы можете добавить несколько свежеобжаренных каштанов. Хотя приготовление бульона занимает немного больше времени, вкус того стоит.

метрика

Imperial

• 30 г сушено грибы)
• 40 г сливочного масла или используйте веганское масло, если предпочитаете
• 5 крупных зубчиков чеснока, мелко нарезанных
• 100 мл вермута или сухого белого вина
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 большие луковицы, разрезанные на 2 части см кубики
• 2 свежих лавровых листа
• 10 г 100% какао, тертого (Вилли рекомендует венесуэльский черный гасиенда лас тринчерас)
• соевый соус, от 1/2 до 1 ст. л.
• 1 пучок петрушки, нарезанной
• соль
• свежемолотый черный перец

• 2 большие луковицы
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 щепотка соли
• 1 сердцевина сельдерея, крупно нарезанная
• 2 моркови, крупно нарезанная 9 0113
• 2 лавровых листа
• 1 щепотка сушеного эстрагона
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 веточки петрушки
• обрезки грибов
• 1 ст. л. соевого соуса

• 50 0 г слоеного теста

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ

РАССЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

1

Для начала сделайте запас. Лук нарежьте ломтиками по 1 см. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде, добавьте лук и соль и жарьте на умеренном огне, пока они не станут очень коричневыми и карамелизированными. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их, иначе бульон станет горьким

2

Добавьте все остальные ингредиенты, а также 1 литр холодной воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и оставьте кипеть примерно на 1 час. Процедите в чистую кастрюлю, снова доведите до слабого кипения и продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится примерно до 300 мл. Отложите

3

Теперь приготовьте рагу. Добавьте сушеные белые грибы в горячий бульон и отставьте в сторону. Соберите и очистите лесные грибы. Прибегайте к мытью только тех, которые вы не можете очистить щеткой или тканью, например, тромпеты, которые часто растут в песчаной почве.

Меньшие грибы оставьте целыми, а большие разрежьте пополам или на толстые кусочки, в зависимости от формы и размера

4

Подготовленные грибы разделить на три порции. Растопите около трети сливочного масла в большой сковороде и обжаривайте одну партию грибов на среднем огне, пока они не станут мягкими. Добавьте немного чеснока с солью и перцем по вкусу и немного вермута или вина и продолжайте готовить, помешивая, еще минуту. Переложите в миску и отложите в сторону, пока вы таким же образом готовите остальные порции грибов

5

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или огнеупорной кастрюле, добавьте кубики лука и обжаривайте, пока они не станут орехово-коричневыми. Влейте приготовленный бульон, затем добавьте приготовленные лесные грибы, лавровый лист и какао. Доведите до кипения и варите на слабом огне 5–7 минут (не переварите, иначе вы потеряете индивидуальный вкус грибов). Отрегулируйте приправу по вкусу с помощью соли, перца и небольшого количества соевого соуса.

Дайте полностью остыть, затем положите в большую форму для пирога

6

Разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 6

7

Раскатайте тесто толщиной около 3 мм. Отрежьте от теста длинную полоску, чуть шире края формы для пирога. Смочите край небольшим количеством воды, затем прижмите полоску теста к нему. Смажьте полоску небольшим количеством воды, затем положите сверху лист раскатанного теста. Плотно прижмите края, чтобы запечатать, затем обрежьте излишки. Сделайте несколько надрезов в начинке из теста и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 40 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым и не поднимется. Подавать немедленно

Впервые опубликовано в 2018 г.

Вилли Харкорт-Куз

Вилли Харкорт-Куз — кустарный производитель шоколада, владеющий какао-фермой в Венесуэле.

Вам также могут понравиться

Великие итальянские повара

Лучшие традиционные региональные пироги и хлеб с начинкой в ​​Италии

Лучшие традиционные региональные пироги в Италии и фаршированные.