черничный пирог с творожной-сметанной заливкой

Вопрос черничного пирога — это всегда сложный вопрос. Вкус у черники нежный и как его сохранить в этом самом пироге — вот над чем думаешь, решая, с каким тестом работать. Тесто почти всегда забивает вкус черники. Но если окружить чернику не тестом, а какой-нибудь заливкой с мягким вкусом? Это и пробуем сделать: печем черничный пирог с творожной-сметанной заливкой.

• Для теста:
• 1,5 стакана муки
• 1/2 стакана сахара
• 100 гр сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• ванилин на кончике ножа
  
• 
  
• Для начинки:
• 4 стакана черники
• 250 гр творога
• 1 стакан сметаны
• 1 яйцо
• 1/2 стакана сахара
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• ванилин на кончике ножа

Тесто в этом рецепте выполняет функцию формы, в которую мы потом зальем сметанно-творожную смесь и засыпем чернику.

Тесто довольно рассыпчатое. Чтобы оно хорошо пропеклось, а потом пирог был легко извлечен из емкости, в которой вы его пекли, наш совет — используйте разъемные формы и не пользуйтесь глубокими силиконовыми. Готовый пирог будет довольно хрупким и извлечь его из высокой силиконовой формы для выпечки будет сложно.
Итак, чтобы сделать тесто, просто смешиваем все компоненты. Тщательно и долго их вымешиваем, чтобы они превратились в пластичную, но довольно крутую однородную массу.

Теперь берите вашу форму и как следует ее промасливайте. Тесто распределите руками (пальцы лучше смочить)по дну форму и ее краям так, чтобы получился высокий бортик.
Включите духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов и беритесь за приготовление заливки.

Смешайте все компоненты из раздела «для начинки», кроме черники. Она пригодится на следующем этапе.

Смешали? Должна получиться жидкая масса: ее заливаем в форму. Теперь просто высыпаем сверху все чернику и скорей отправляем в духовку.
Через час вы получите пирог, который будет по виду напоминать запеканку, а вкус у него будет интенсивный черничный, потому что заливка будет такой нежной, что не передает ее.
Пирог хорошо нарезать и подавать охлажденным.

Песочный пирог с черникой и творогом рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Тесто. Чтобы приготовить тесто для песочного пирога с черникой и творогом нам понадобится: мука, холодное сливочное масло, сахар и крупное яйцо.

Шаг 2:

Яйцо соединить с сахаром и взбить венчиком до растворения сахара.

Шаг 3:

В чашу блендера всыпать муку, выложить холодное сливочное масло. Взбить до состояния крошки. Можно перетереть муку с маслом руками. Но блендером быстрее.

Шаг 4:

Влить в крошку взбитое яйцо и быстро замесить мягкое эластичное тесто.

Шаг 5:

Готовое тесто затянуть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Можно сначала распределить тесто по форме, и уже форму с тестом поставить в холодильник.

Шаг 6:

Творожный слой. Для приготовления творожной начинки нам понадобится: творог (не сухой, 5-9% жирности), мягкое сливочное масло, яйца, ванильный сахар и мука.

Шаг 7:

В чаше блендера соединить творог, мягкое сливочное масло, яйца, ванильный сахар и муку. Все хорошо взбить.

Шаг 8:

Должна получиться полужидкая однородная масса. Если масса получается слишком густая, можно добавить в нее еще одно яйцо и еще раз все взбить.

Шаг 9:

Черничный слой. Для приготовления черничной начинки нам понадобится черника и немного муки.

Шаг 10:

Чернику перебрать, вымыть, обсушить. Чернику равномерно посыпать мукой.

Шаг 11:

Заливка. Для приготовления заливки нам понадобится: густая сметана (в зависимости от производителя от 15 до 25%, у меня была 15%, но очень густая, не текучая), сахар и яйцо.

Шаг 12:

В чаше блендера соединить сметану, яйца и 100 г сахара. Взбить все до однородности. Я все взбивала венчиком. Все отлично взбилось.

Шаг 13:

Форму для выпечки застелить пергаментом. По дну и бокам распределить песочное тесто, сформировать высокие бортики.

Шаг 14:

На тесто выложить творожную массу и разровнять.

Шаг 15:

Сверху равномерно распределить чернику. Посыпать ягоды 2 ст. л. сахара.

Шаг 16:

Сверху вылить сметанную заливку. Выпекать пирог около 50 минут при 180°С.

Шаг 17:

Готовый пирог охладить в форме, переложить на блюдо и подать к столу. Приятного аппетита!

Черничный пирог с творогом – идеальное сочетание вкуса и пользы

 

Черника – вкусная и полезная ягода, которая хороша как в натуральном виде, так и в составе различной выпечки и десертов. Особенно вкусным и любимым многими считается дуэт черники с кисломолочными продуктами. Так, например, черничный пирог с творогом уже довольно долгое время удерживает лидерские позиции среди прочей ягодной выпечки, что неспроста.

 

Яркий, красивый и невероятно полезный десерт восполнит недостаток витаминов, снабдит организм целым набором кислот – яблочной, янтарной, лимонной, молочной, витаминами С, Е и РР, необходимыми для поддержания иммунитета, пектинами и минералами, важными для нормальной работы пищеварительного тракта, а также железом, натрием и фосфором для улучшения состава крови. А еще черника считается незаменимой ягодой для тех, кто мечтает о ребенке. Любители черники получат дополнительные шансы на зачатие, особенно если годы употребляются обоими партнерами.

Пирог с черникой и творожно-сметанной заливкой

Черника очень нежная сладкая чуть вяжущая ягода, с легким оттенком кислинки. Чтобы сохранить ее оригинальный вкус в процессе выпечки, лучше всего окружить ягоду не тестом, а мягкой творожно-сметанной заливкой. Тонкое рассыпчатое тесто же в этом случае будет выступать формой, которая сможет удержать начинку.

Ингредиенты для основы:

 

• Мука – 250 г;
• Сахар – 75 г;
• Масло сливочное – 100 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Соль –  3 г;
• Разрыхлитель – ½ ч.л.;
• Ванилин – 5 г.

Для начинки:

 

• Черника – 400 г;
• Творог – 300 г;
• Сметана – 150 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Сахарная пудра – 100 г;
• Лимонная цедра – 1 ч.л.

Готовый пирог получится довольно хрупким, поэтому для выпечки лучше не использовать глубокие или силиконовые формы. Лучше подобрать разъемную форму подходящего диаметра и как следует промаслить ее перед началом выпечки. Так готовое изделие получиться достать без ущерба внешнему виду.

 

Приготовление заливного черничного пирога с творогом:

 

1. Соединить все ингредиенты для основы, долго и тщательно их вымешать, чтобы в итоге получилась однородная пластичная масса.
2. Включить духовку на разогрев, выставив температуру 200° С.
3. Смазать сливочным маслом форму, уложить в нее тесто, сделать высокие бортики. Чтобы исключить прилипание теста, руки рекомендуется немного смочить холодной водой.
4. Вымыть чернику, откинуть ягоды на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
5. Для приготовления заливки смешать все компоненты, кроме черники.
6. На подготовленную основу высыпать ягоды, после чего залить их жидкой творожно-сметанной массой.
7. Подготовительные работы окончены – можно отправлять пирог в духовку.

Готовый черничный пирог чем-то напоминает творожную запеканку. Дождаться полного остывания пирога, чтобы заливка как следует схватилась и не растеклась при разрезании. Можно даже остудить пирог при комнатной температуре, а потом выдержать 30-40 минут в холодильнике – будет еще вкуснее. Сладкоежки могут посыпать десерт сахарной пудрой при подаче к столу.

Пирог с творогом и черникой на песочном тесте

Этот вкуснейший ягодный пирог обладает невероятно нежной текстурой и бесподобным вкусом. Сочетание спелых чуть терпких ягод черники и сладкого творога просто изумительно. Рецепт вполне подойдет как для домашнего чаепития, так и для угощения гостей.

Ингредиенты для теста:

 

• Мука – 250 г;
• Масло сливочное – 150 г;
• Сахарная пудра – 100 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для начинки:

 

• Творог – 400 г;
• Черника свежая – 300 г;
• Яйца – 2 шт;
• Сметана – 150 г;
• Мед – 5 ст.л.

Песочное тесто – одно из наиболее легких в приготовлении. Оно идеально подходит в качестве основы для всевозможной открытой ягодной выпечки, т.к. хорошо держит форму. Большим плюсом является возможность хранить излишки продукта в холодильнике в течение 5-7 дней.

 

Приготовление:

 

1. Размягченное сливочное масло соединить с просеянной пшеничной мукой.
2. Постепенно ввести в масляно-мучную массу сахарную пудру. В принципе, можно обойтись и обычным сахарным песком, но с пудрой проще и быстрее добиться однородной консистенции.
3. Добавить яйцо, щепотку разрыхлителя и хорошо перемешать все ингредиенты.
4. Замесить тесто, собрать его в шар, после чего раскатать в круг толщиной около 5-7 мм.
5. Подготовленную форму для выпечки смазать кусочком масла, выложить в нее подготовленную песочную основу, слегка утрамбовать руками и сделать бортики.
6. Поставить форму с тестом на 10 минут в разогретую до 190 С духовку.
7. Для приготовления начинки в отдельной емкости или чаше блендера смешать творог, яйца, сметану (можно заменить жирными сливками) и мед.  Структура начинки должна получиться кремовой, однородной.
8. Хорошо промыть ягоды черники от пыли и загрязнений.
9. На остывшую песочную основу выложить сладкую творожную массу, сверху распределить ягоды черники.
10. Отправить форму в духовку.

Через 35-40 минут черничный пирог с творогом из песочного теста должен быть готов.

Творожно-черничный пирог

Когда за окном пасмурно и сыро, так приятно сидеть на кресле, укутавшись уютным пледом, и наслаждаться просмотром интересного фильма или чтением увлекательной книги, с чашечкой горячего ароматного чая и кусочком свежеиспеченного ягодного пирога. Рецепт этого восхитительного черничного пирога с творогом порадует даже самого искушенного гурмана.

Ингредиенты для теста:

 

• Мука – 300 г;
• Сахар – 200 г;
• Яйца – 2 шт;
• Масло сливочное – 170 г;
• Соль – щепотка;
• Корица – 1 ч.л.;
• Миндальный и ванильный экстракт – по 1 ч.л.;

Для начинки:

 

• Черника – 400 г;
• Творог – 400 г;
• Сахар – 150 г;
• Сметана – 50 г.

 

Приготовление:

 

1. Включить духовку на разогрев, выставив температуру на 180° С.
2. В глубокой посуде смешать муку с сахаром, корицей, солью и яйцами.
3. В кастрюльке или микроволновке растопить большую часть масла (оставив кусочек, чтобы смазать форму), охладить до комнатной температуры, добавить к остальным ингредиентам основы. Быстрыми движениями замесить тесто.
4. Форму для выпечки (предпочтительно использовать разъемную) смазать маслом, уложить в нее тесто, слегка примяв основание и сформировав бортики.
5. Сделать начинку, соединив мягкий творог со сметаной и сахаром и по возможности добавив к ингредиентам по чайной ложке ванильного и миндального экстракта.
6. Чернику хорошо промыть.
7. Ложкой выложить и разровнять по основе творожную начинку, по ней распределить ягоды черники.
8. Отправить пирог в разогретую до нужной температуры духовку. Через 30 минут можно проверить готовность изделия с помощью палочки. В зависимости от духовки на приготовление ароматного чернично-творожного пирога обычно уходит около 30-40 минут.

Подавать к столу готовый десерт можно, посыпав миндальными лепестками, украсив шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Только придется потерпеть как минимум час, пока выпечка остынет. Такой пирог особенно хорош именно в охлажденном виде.

 

Рецепт пирога с творожной заливкой

Заливной пирог – это настоящая находка для практичных хозяек. Вкусная, экономичная и простая в приготовлении домашняя выпечка делится на несколько категорий. Сладкие ягодно-фруктовые пироги порадуют непревзойденным ароматом и сочной витаминной начинкой, а рыбные, мясные и овощные изделия подойдут в качестве сытного перекуса.

Заливной пирог с творогом – вкусный и полезный десерт, который прекрасно разнообразит повседневное меню. Готовится он без особых хлопот, а на вкус получается просто отменным.

К тому же творог – уникальный продукт, в составе которого содержится целый комплекс необходимых для нормального функционирования организма веществ – витамины группы А и В, аминокислоты, молочнокислые бактерии, легкоусвояемый молочный белок казеин. Регулярное употребление творога позволит сократить количество визитов к стоматологу и поможет укрепить не только зубную эмаль, но и костную ткань.

Заливной творожный пирог на кефире

Одним и самых простых рецептов творожной выпечки считается рецепт заливного пирога на кефире с творогом. Готовится угощение быстро и просто, а результат получается просто потрясающим. Мягкое тающее во рту тесто прекрасно сочетается с нежным творожным кремом. Идеальный вариант для завтрака или полдника.

Ингредиенты для основы:

• Яйца – 2 шт;
• Мука – 12 ст.л;
• Сахарная пудра – 9 ст.л;
• Растительное масло – 5 ст.л;
• Кефир – ¾ ст;
• Разрыхлитель — 1 пакетик;
• Ванильный сахар – 5 г.
• Соль – 2 г.

• Творог – 500–600 г;
• Яйца – 2 шт;
• Сахар – 3 стл;
• Цукаты – по желанию.

На что стоит обратить внимание при выборе творога для начинки заливного пирога? В первую очередь, на состав продукта. Натуральный творог изготавливается на основе свежего молока, закваски, сычужных ферментов и хлористого кальция. Растительных жиров, консерваторов, стабилизаторов и ароматизаторов в составе творога быть не должно.

Доказано, что более жирные сорта продукта отличатся повышенным содержанием каротина, витаминов А, В2, 3 и В12, зато в составе менее жирных сортов больше белка. Также в обезжиренном твороге содержится больше кальция, однако усваивается он хуже. Диетологи сходятся во мнении, что оптимальным по содержанию полезных веществ является творог 3-5% жирности.

И, конечно, не стоит забывать о сроке годности приобретаемого продукта. Натуральный творог портится довольно быстро. Неприятный запах, горький привкус и липкая консистенция свидетельствуют о том, что продукт не стоит использовать в выпечке. В противном случае вкус готового изделия будет безнадежно испорчен.

1. В отдельной посуде взбить яйца с солью, добавить сахарную пудру, ванильный сахар, растительное масло и кефир. Хорошо перемешать.
2. В чистую миску просеять муку с разрыхлителем, соединить все ингредиенты для основы. Консистенция теста должна получиться гуще, чем сметана.
3. Подготовить стеклянную или силиконовую форму для выпечки, вылить в нее половину теста и поставить в духовку на 15 минут, выставив регулятор температурного режима на 160 С. Корж должен затвердеть.
4. Тем временем подготовить творожный крем, для чего тщательно перемешать все ингредиенты с помощь вилки, миксера или блендера. По желанию в начинку можно добавить изюм, цукаты, ягоды или кусочки фруктов. Если творог суховатый можно добавить ложку сметаны или сливок.
5. Подошло время вынимать основу сладкого заливного творожного пирога из духовки. По слегка остывшему коржу равномерно распределить творожную начинку, залить оставшимся тестом и поставить в духовку еще на 30 минут, пока верх пирога не зарумянится.

Готовое изделие остудить при комнатной температуре, присыпать сахарной пудрой и порезать на порционные кусочки.

Пирог с вишней и творогом на песочном тесте

• Масло сливочное – 100 г;
• Мука – 200 г;
• Сахар – 50 г;
• Яичные желтки – 2 шт;
• Соль – ¼ ч.л.

• Творог – 300г;
• Вишня – 100 г;
• Сметана – 250 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Сахарная пудра – 70 г;
• Ванилин – 5 г.

Основа заливного пирога с творогом и ягодами делается из песочного теста. Если замесить его правильно, то она получается нежной и рассыпчатой. Несоблюдение пропорций и технологии приготовления приводит к тому, что выпечка будет твердой и суховатой. Несколько простых советов помогут научиться делать идеальное песочное тесто:

• Сливочное масло обязательно должно быть твердым, поэтому доставать его из холодильника заранее не стоит.
• Также в холодильник перед началом приготовления желательно поместить разделочную доску, скалку и нож. Избежать нагрева теста поможет использование кухонного комбайна.
• Экономить на масле не нужно: чем больше жира, тем более рассыпчатым получится песочное тесто. Допустимо ли заменять масло маргарином? В принципе, да. В советское время в составе большей части рецептов домашней выпечки присутствовал именно маргарин и качество готовых изделий от этого не страдало. Основная разница между этими продуктами – в составе. Если сливочное масло делается на основе вбитых коровьих сливок, то для производства маргарина используются растительные масла, ароматизаторы, красители и прочие компоненты для улучшения цвета, вкуса и текстуры продукта.
• Яичный желток – еще один важный компонент песочного теста, который «связывает» остальные ингредиенты между собой.

1. В глубокую посуду просеять муку с солью.
2. Холодное масло нарезать небольшими кубиками, положить в муку. Измельчить масляные кусочки прямо в муке. Манипуляции можно проводить на большой разделочной доске или предварительно застеленной клеенкой рабочей поверхности стола.
3. Холодными руками растереть масляно-мучную смесь в крошку.
4. Добавить сахар и охлажденные яичные желтки, быстрыми движениями замесить тесто. Это делается для того, чтобы в процессе приготовления теста мало не успело растаять. Если по каким-то причинам тесто нагрелось от рук, то его желательно на некоторое время убрать в холодильник, после чего продолжить начатое.
5. Готовое тесто уложить в стеклянную или керамическую форму для выпечки, аккуратно распределить руками по дну и стенкам и поставить на некоторое время в холодильник.
6. Ягоды вымыть, обсушить, удалить косточки.
7. Сделать заливку, соединив с помощь миксера творог со сметаной, сахарной пудрой и ванилином.
8. В разогретую духовку поставить форму с пирогом, предварительно разложив по песочной основе ягоды и залив их белоснежной сметанно-творожной массой.

Выпекать изделие около 40 минут при температуре 170 С. Готовность проверяется деревянной палочкой. Выключив духовку, не стоит вынимать пирог сразу, пускай остынет при приоткрытой дверце 20-30 минут. Охладив выпечку при комнатной температуре, ее необходимо убрать в холодильник на пару часов, чтобы начинка загустела и не вытекала при разрезании. Наконец, пирог можно подавать на стол.

Яркие сочные вишни прекрасно гармонируют со сладкой творожно-сметанной заливкой. Вкус готового песочного заливного пирога с вишней и творогом получается просто бесподобным. При желании вишни можно смело сочетать с другими ягодами, а при приготовлении заливки сметану заменить менее калорийным кефиром.

Заливной пирог – это настоящая находка для практичных хозяек. Вкусная, экономичная и простая в приготовлении домашняя выпечка делится на несколько категорий. Сладкие ягодно-фруктовые пироги порадуют непревзойденным ароматом и сочной витаминной начинкой, а рыбные, мясные и овощные изделия подойдут в качестве сытного перекуса.

Заливной пирог с творогом – вкусный и полезный десерт, который прекрасно разнообразит повседневное меню. Готовится он без особых хлопот, а на вкус получается просто отменным.

К тому же творог – уникальный продукт, в составе которого содержится целый комплекс необходимых для нормального функционирования организма веществ – витамины группы А и В, аминокислоты, молочнокислые бактерии, легкоусвояемый молочный белок казеин. Регулярное употребление творога позволит сократить количество визитов к стоматологу и поможет укрепить не только зубную эмаль, но и костную ткань.

Заливной творожный пирог на кефире

Одним и самых простых рецептов творожной выпечки считается рецепт заливного пирога на кефире с творогом. Готовится угощение быстро и просто, а результат получается просто потрясающим. Мягкое тающее во рту тесто прекрасно сочетается с нежным творожным кремом. Идеальный вариант для завтрака или полдника.

Ингредиенты для основы:

• Яйца – 2 шт;
• Мука – 12 ст.л;
• Сахарная пудра – 9 ст.л;
• Растительное масло – 5 ст.л;
• Кефир – ¾ ст;
• Разрыхлитель — 1 пакетик;
• Ванильный сахар – 5 г.
• Соль – 2 г.

• Творог – 500–600 г;
• Яйца – 2 шт;
• Сахар – 3 стл;
• Цукаты – по желанию.

На что стоит обратить внимание при выборе творога для начинки заливного пирога? В первую очередь, на состав продукта. Натуральный творог изготавливается на основе свежего молока, закваски, сычужных ферментов и хлористого кальция. Растительных жиров, консерваторов, стабилизаторов и ароматизаторов в составе творога быть не должно.

Доказано, что более жирные сорта продукта отличатся повышенным содержанием каротина, витаминов А, В2, 3 и В12, зато в составе менее жирных сортов больше белка. Также в обезжиренном твороге содержится больше кальция, однако усваивается он хуже. Диетологи сходятся во мнении, что оптимальным по содержанию полезных веществ является творог 3-5% жирности.

И, конечно, не стоит забывать о сроке годности приобретаемого продукта. Натуральный творог портится довольно быстро. Неприятный запах, горький привкус и липкая консистенция свидетельствуют о том, что продукт не стоит использовать в выпечке. В противном случае вкус готового изделия будет безнадежно испорчен.

1. В отдельной посуде взбить яйца с солью, добавить сахарную пудру, ванильный сахар, растительное масло и кефир. Хорошо перемешать.
2. В чистую миску просеять муку с разрыхлителем, соединить все ингредиенты для основы. Консистенция теста должна получиться гуще, чем сметана.
3. Подготовить стеклянную или силиконовую форму для выпечки, вылить в нее половину теста и поставить в духовку на 15 минут, выставив регулятор температурного режима на 160 С. Корж должен затвердеть.
4. Тем временем подготовить творожный крем, для чего тщательно перемешать все ингредиенты с помощь вилки, миксера или блендера. По желанию в начинку можно добавить изюм, цукаты, ягоды или кусочки фруктов. Если творог суховатый можно добавить ложку сметаны или сливок.
5. Подошло время вынимать основу сладкого заливного творожного пирога из духовки. По слегка остывшему коржу равномерно распределить творожную начинку, залить оставшимся тестом и поставить в духовку еще на 30 минут, пока верх пирога не зарумянится.

Готовое изделие остудить при комнатной температуре, присыпать сахарной пудрой и порезать на порционные кусочки.

Пирог с вишней и творогом на песочном тесте

• Масло сливочное – 100 г;
• Мука – 200 г;
• Сахар – 50 г;
• Яичные желтки – 2 шт;
• Соль – ¼ ч.л.

• Творог – 300г;
• Вишня – 100 г;
• Сметана – 250 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Сахарная пудра – 70 г;
• Ванилин – 5 г.

Основа заливного пирога с творогом и ягодами делается из песочного теста. Если замесить его правильно, то она получается нежной и рассыпчатой. Несоблюдение пропорций и технологии приготовления приводит к тому, что выпечка будет твердой и суховатой. Несколько простых советов помогут научиться делать идеальное песочное тесто:

• Сливочное масло обязательно должно быть твердым, поэтому доставать его из холодильника заранее не стоит.
• Также в холодильник перед началом приготовления желательно поместить разделочную доску, скалку и нож. Избежать нагрева теста поможет использование кухонного комбайна.
• Экономить на масле не нужно: чем больше жира, тем более рассыпчатым получится песочное тесто. Допустимо ли заменять масло маргарином? В принципе, да. В советское время в составе большей части рецептов домашней выпечки присутствовал именно маргарин и качество готовых изделий от этого не страдало. Основная разница между этими продуктами – в составе. Если сливочное масло делается на основе вбитых коровьих сливок, то для производства маргарина используются растительные масла, ароматизаторы, красители и прочие компоненты для улучшения цвета, вкуса и текстуры продукта.
• Яичный желток – еще один важный компонент песочного теста, который «связывает» остальные ингредиенты между собой.

1. В глубокую посуду просеять муку с солью.
2. Холодное масло нарезать небольшими кубиками, положить в муку. Измельчить масляные кусочки прямо в муке. Манипуляции можно проводить на большой разделочной доске или предварительно застеленной клеенкой рабочей поверхности стола.
3. Холодными руками растереть масляно-мучную смесь в крошку.
4. Добавить сахар и охлажденные яичные желтки, быстрыми движениями замесить тесто. Это делается для того, чтобы в процессе приготовления теста мало не успело растаять. Если по каким-то причинам тесто нагрелось от рук, то его желательно на некоторое время убрать в холодильник, после чего продолжить начатое.
5. Готовое тесто уложить в стеклянную или керамическую форму для выпечки, аккуратно распределить руками по дну и стенкам и поставить на некоторое время в холодильник.
6. Ягоды вымыть, обсушить, удалить косточки.
7. Сделать заливку, соединив с помощь миксера творог со сметаной, сахарной пудрой и ванилином.
8. В разогретую духовку поставить форму с пирогом, предварительно разложив по песочной основе ягоды и залив их белоснежной сметанно-творожной массой.

Выпекать изделие около 40 минут при температуре 170 С. Готовность проверяется деревянной палочкой. Выключив духовку, не стоит вынимать пирог сразу, пускай остынет при приоткрытой дверце 20-30 минут. Охладив выпечку при комнатной температуре, ее необходимо убрать в холодильник на пару часов, чтобы начинка загустела и не вытекала при разрезании. Наконец, пирог можно подавать на стол.

Яркие сочные вишни прекрасно гармонируют со сладкой творожно-сметанной заливкой. Вкус готового песочного заливного пирога с вишней и творогом получается просто бесподобным. При желании вишни можно смело сочетать с другими ягодами, а при приготовлении заливки сметану заменить менее калорийным кефиром.

Вопрос черничного пирога — это всегда сложный вопрос. Вкус у черники нежный и как его сохранить в этом самом пироге — вот над чем думаешь, решая, с каким тестом работать. Тесто почти всегда забивает вкус черники. Но если окружить чернику не тестом, а какой-нибудь заливкой с мягким вкусом? Это и пробуем сделать: печем черничный пирог с творожной-сметанной заливкой.

• Для теста:
• 1,5 стакана муки
• 1/2 стакана сахара
• 100 гр сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• ванилин на кончике ножа
• Для начинки:
• 4 стакана черники
• 250 гр творога
• 1 стакан сметаны
• 1 яйцо
• 1/2 стакана сахара
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• ванилин на кончике ножа

Тесто в этом рецепте выполняет функцию формы, в которую мы потом зальем сметанно-творожную смесь и засыпем чернику. Тесто довольно рассыпчатое. Чтобы оно хорошо пропеклось, а потом пирог был легко извлечен из емкости, в которой вы его пекли, наш совет — используйте разъемные формы и не пользуйтесь глубокими силиконовыми. Готовый пирог будет довольно хрупким и извлечь его из высокой силиконовой формы для выпечки будет сложно.
Итак, чтобы сделать тесто, просто смешиваем все компоненты. Тщательно и долго их вымешиваем, чтобы они превратились в пластичную, но довольно крутую однородную массу.

Теперь берите вашу форму и как следует ее промасливайте. Тесто распределите руками (пальцы лучше смочить)по дну форму и ее краям так, чтобы получился высокий бортик.
Включите духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов и беритесь за приготовление заливки.

Смешайте все компоненты из раздела «для начинки», кроме черники. Она пригодится на следующем этапе.
Смешали? Должна получиться жидкая масса: ее заливаем в форму. Теперь просто высыпаем сверху все чернику и скорей отправляем в духовку.
Через час вы получите пирог, который будет по виду напоминать запеканку, а вкус у него будет интенсивный черничный, потому что заливка будет такой нежной, что не передает ее.
Пирог хорошо нарезать и подавать охлажденным.

Черничный пирог с творогом

Описание приготовления:

Обычно приготовление пирогов у многих людей ассоциируется с трудоемким и достаточно долгим процессом – именно поэтому пироги и торты из супермаркетов сейчас пользуются такой популярностью. Черничный пирог с творогом – это пирог, который может убедить вас в обратном – есть очень вкусные пироги, приготовление которых достаточно простое, быстрое и доступное в домашних условиях.

Так что рекомендую вместо того, чтобы в очередной раз покупать напичканный всякими гадостями пирог или торт из супермаркета, приготовьте вот этот черничный пирог с творогом – не пожалеете. Удачи в приготовлении!

Ингредиенты

Для приготовления пирога с черникой на творожном тесте понадобится:

Для теста:

мука – 350 г;

творог – 200 г;

растительное масло – 5 ст. л.;

молоко – 6 ст. л.;

сахар – 100 г;

яйцо – 1 шт.;

разрыхлитель для теста – 2 ч. л.

Для заливки:

сметана или натуральный йогурт – 1,5 стакана;

яйца – 2 шт.;

сахар – 150 г;

крахмал – 2 ст. л.;

черника – 1,5-2 стакана.

Творожно-черничный пирог

Ингредиенты

Песочное тесто Масло сливочное 50 г Мука пшеничная 200 г Разрыхлитель 1 ч. л. Сахар 50 г Яйца куриные 2 шт.Начинка Ванилин 1 щепотка Сахар 50 г Сметана 100 г Творог 400 г Черника свежая 100 г Яйца куриные 2 шт.

Как приготовить «Творожно-черничный пирог» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для приготовления творожного пирога с черникой нам потребуется мука, куриные яйца, сливочное масло, сахар, творог, черника, ванилин и разрыхлитель.

Шаг 2

200 грамм пшеничной муки просеиваем через сито с 1 чайной ложкой разрыхлителя. Добавляем к смеси 1 куриное яйцо, 50 грамм сахара.

Шаг 3

К смеси добавляем 50 грамм сливочного масла и перемешиваем.

Шаг 4

Из получившегося теста скатываем шарик, обматываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут

Шаг 5

Займёмся начинкой! Если у вас зернистый творог, то лучше предварительно прокрутить в блендере до однородной массы.

Шаг 6

Смешиваем 400 грамм творога, 100 грамм сметаны, 2 куриных яйца, 50 грамм сахара и щепотку ванилина до однородной массы.

Шаг 7

Достаём тесто, делим на 2 неравные части. Из большего куска раскатываем основу для пирога. Из другого — узкую полоску для бортика.

Шаг 8

Заливаем начинку, сверху выкладываем мытые свежие ягоды черники (100 г).

Шаг 9

Пирог отправляем в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. По окончании, пирог оставляем в духовке остывать, около часа. Черничный пирог с творожной заливкой готов!

Подготавливаем чернику

Ягодки (свежие или замороженные) перебираем, моем, обсушиваем. Осторожно перемешиваем с мукой.

Пирог с творогом и черникой на песочном тесте

Этот вкуснейший ягодный пирог обладает невероятно нежной текстурой и бесподобным вкусом. Сочетание спелых чуть терпких ягод черники и сладкого творога просто изумительно. Рецепт вполне подойдет как для домашнего чаепития, так и для угощения гостей.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 250 г;
• Масло сливочное – 150 г;
• Сахарная пудра – 100 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для начинки:

• Творог – 400 г;
• Черника свежая – 300 г;
• Яйца – 2 шт;
• Сметана – 150 г;
• Мед – 5 ст.л.

Песочное тесто – одно из наиболее легких в приготовлении. Оно идеально подходит в качестве основы для всевозможной открытой ягодной выпечки, т.к. хорошо держит форму. Большим плюсом является возможность хранить излишки продукта в холодильнике в течение 5-7 дней.

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло соединить с просеянной пшеничной мукой.
2. Постепенно ввести в масляно-мучную массу сахарную пудру. В принципе, можно обойтись и обычным сахарным песком, но с пудрой проще и быстрее добиться однородной консистенции.
3. Добавить яйцо, щепотку разрыхлителя и хорошо перемешать все ингредиенты.
4. Замесить тесто, собрать его в шар, после чего раскатать в круг толщиной около 5-7 мм.
5. Подготовленную форму для выпечки смазать кусочком масла, выложить в нее подготовленную песочную основу, слегка утрамбовать руками и сделать бортики.
6. Поставить форму с тестом на 10 минут в разогретую до 190 С духовку.
7. Для приготовления начинки в отдельной емкости или чаше блендера смешать творог, яйца, сметану (можно заменить жирными сливками) и мед. Структура начинки должна получиться кремовой, однородной.
8. Хорошо промыть ягоды черники от пыли и загрязнений.
9. На остывшую песочную основу выложить сладкую творожную массу, сверху распределить ягоды черники.
10. Отправить форму в духовку.

Через 35-40 минут черничный пирог с творогом из песочного теста должен быть готов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Творог – 156 ккал/100г
• Творог 10%-ной жирности – 156 ккал/100г
• Творог 18%-ной жирности – 226 ккал/100г
• Творог 20%-ной жирности – 233 ккал/100г
• Творог 40%-ной жирности – 466 ккал/100г
• Творог «виталиния» – 64 ккал/100г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара – 91 ккал/100г
• Творог мягкий диетический – 170 ккал/100г
• Творог обезжиренный – 75 ккал/100г
• Творог со сметаной – 260 ккал/100г
• Творог фруктовый – 147 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Черника – 44 ккал/100г
• Черника свежезамороженная – 56 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Ванильный сахар – 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Творог, Мука, Сахар, Сливочное масло, Яйца, Ванильный сахар, Черника, Сметана

Первое правило, которое было нарушено в кафе, где я встречалась с подругой, – пирог был подан холодным. Не скажу, что так он несъедобен, но горячей эта выпечка вкуснее. Для придания пикантности попробуйте на каждый кусочек положить по листику мяты.

Очень вкусен этот пирог с зеленым или травяным чаем: свежие нотки напитка подчеркнут пикантность вкуса. Можно подать его и с холодным молоком: такое сочетание оценили дети.

Черничный пирог с творогом быстро. Пирог с творогом и черникой

Пошаговые рецепты пирогов с черникой

Невероятно вкусный и очень простой в приготовлении пирог с творогом и черникой – попробуйте приготовить его по нашему семейному рецепту с фото и видео.

45 мин

475 ккал

5/5 (2)

Сочные ягоды и мягкое, тонкое тесто – что может быть привлекательнее как в морозную стужу, так и жарким летом! А если такое изделие еще и полезно для здоровья и малокалорийно, оно становится просто бесценным лакомством.Как же приготовить такое угощение, не рискуя без пользы перевести продукты? В качестве примера можно взять замечательный пирог с творогом и черникой, который я частенько выпекаю в духовке по отличному рецепту бабушки, умевшей готовить быстро, вкусно и с огоньком!

Кухонная техника

Необходимые приборы, посуда и инструменты для выпечки творожного пирога с черникой:

• формa для пирога или торта;
• несколько глубоких мисок емкостью от 300 до 1000 мл;
• сито среднее;
• чашку мерную или кухонные весы;
• полотенца бумажные и хлопчатобумажные;

• ложки столовые и чайные;
• сито среднее;
• скалка;
• отрез полиэтиленовой пленки;
• лопатка и стальной венчик.

Помимо стандартного набора приборов можно также использовать блендер или миксер , чтобы облегчить себе работу по замесу теста.

Вам понадобятся

Тесто:

В прежние времена моя бабушка сама готовила сметану для такого пирога, но сейчас это кажется перебором (думаю, только мастодонты кулинарии смогли дойти до такого). Просто купите сметану пожирнее, желательно на рынке, а если она слишком водянистая, заверните ее в марлю и дайте стечь лишней жидкости.
Начинка:

• 25 г манной крупы;
• 300 – 400 г свежей или замороженной черники;
• 25 г крахмала картофельного;
• 15 г ванильного сахара.

Дополнительно:

• 10 г сливочного масла;

• 25 г сахарной пудры для присыпки.

Выбрать творог просто – достаточно разузнать у продавца о его жирности. Вам подойдет продукт с показателем от 5 до 9%, и этому есть причина: обезжиренный творог может стать причиной того, что ваш пирог развалится, когда вы после выпечки попытаетесь убрать его из формы.

Последовательность приготовления

Подготовка:

Слишком твердое масло, а маргарин в особенности сделают невозможным однородный замес теста: как бы вы не взбивали его потом, в нем все равно будут плавать маловразумительные масляные комочки, которые хорошо чувствуются в пироге после выпечки. Чтобы этого избежать, хорошенько размораживаем масло перед началом процесса.

Тесто:

Чтобы сократить время расстойки вашей тестовой заготовки, не сразу кладите его в холодильник – вначале можно выдержать тесто около двух-трех минут в морозильной камере. После этого перекладываем тесто в обычное отделение холодильника и держим там еще 10 минут.

Начинка:

На этой стадии уместно будет определиться с добавочными пряностями, если вы желаете приправить ими пирог. Например, молотый имбирь или немного лимонного сока можно замешать прямо в только что взбитые яйца, а кардамон лучше добавить к творогу и сметане.
Сборка:

Если у вас есть на примете какие-либо дополнительные фишки для оформления вроде крема для украшения поверхности пирога или запекаемой кондитерской присыпки, самое время добавить поверх теста все эти сооружения, стараясь не утопить их в жидковатой массе. Также можно оставить их на потом и нанести на горячее изделие.

Выпечка:

Ваш удивительно вкусный и нежный творожно-черничный пирог полностью готов! Не бойтесь, что ваши маленькие привереды откажутся его пробовать из-за нелюбимого ими творога – мои ребята и крошки не оставили от своих порций, несмотря на то, что обычно их за уши не затянешь покушать что-нибудь творожное.

Украсить ваше творение можно несколькими способами: либо посыпать сахарной пудрой с кондитерской пылью (если вы еще не сделали этого перед выпечкой), либо сотворить любую композицию из крема для украшений на ваш вкус. Иногда я дополнительно оформляю пирог орехами и изюмчиком.

Смотрим подробное видео

Еще раз сверяемся с рецептом, обратив внимание на видеоролик ниже, чтобы правильно замешать собственное тесто и начинку к пирогу с творогом и черникой.

Вот и все! Мне осталось только пожелать вам приятного чаепития и посоветовать еще два самых моих любимых рецепта пирогов с чудесной черничной начинкой.

Попробуйте простейший и очень вкусный вариант – я сама никак не могу выбрать, какой мне больше нравится: этот или вышеописанный. Кроме того, вам обязательно нужно дать шанс рецепту

Итак, как приготовить пирог с черникой и творогом? Рецепты выпечки очень отличаются друг от друга, поэтому я дам вам два возможных варианта приготовления песочной основы для вкусного пирога с черникой и с творогом. Один вариант я уже описывала и прочитать его можно . Это отличное песочное тесто, но у меня, почему-то, не всегда оно удается, поэтому сейчас я расскажу о втором варианте. Это не идеал песочной основы с точки зрения опытных поваров-кулинаров, однако такая основа всегда получается рассыпчатой, хрустящей и вкусной, как ни странно.

Смешиваем в миске все ингредиенты для песочного теста: муку, разрыхлитель, сахар, ванилин, яйца и нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры.Начинаем замешивать тесто сначала ложкой, а потом рукой. Месим, пока не получится вот такой песочный комок.
Приготовление пирога с черникой и творогом не слишком затруднительно. Берем форму для пая, смазываем ее сливочным маслом и немного присыпаем мукой.
Что мне нравится в этом способе приготовления песочного теста, так это то, что раскатывать его не обязательно. Не люблю я это дело, вечно все липнет к скалке-бутылке и к столу. Но в этом случае можно отрывать кусочки теста и выкладывать в форму очень тонким слоем, пока она вся не заполнится. Не бойтесь выступать за края, это только на руку. Когда форма будет устелена, прокалываем дно вилкой во многих местах.
Чтобы во время выпечки песочной основы для пирога с черникой и творогом тесто не вздулось, кладем сверху пергаментную бумагу и насыпаем сухую фасоль или любую другую крупу тонким слоем. У меня под рукой оказался нут.
Ставим песочную основу в разогретую заранее до 180 градусов духовку и оставляем запекаться на 10 минут, затем снимаем пергамент с горохом и продолжаем выпекать еще 5 минут, пока оно слегка не подрумянится. Достаем песочную основу для пирога из духовки.
Но пока она запекалась, нужно успеть приготовить творожно-черничную начинку. Сладкие пироги часто нужно запекать в два этапа. Поэтому смешиваем все ингредиенты для начинки, кроме черники. Если ваш творог слишком густой и слипшийся (что хорошо, кстати), немного перебиваем смесь блендером.
Теперь добавляем чернику. Вкусные пироги должны содержать много вкусных ягод 🙂
Хорошо перемешиваем ложкой творожную массу. У меня, кстати, была замороженная черника и все получилось отлично.
Теперь достаем запеченную основу для песочного пирога и перекладываем чернино-творожную начинку прямо в нее. Не забудьте красиво разровнять.
Ставим обратно в духовку еще минут на 30, после чего достаем вот такую красоту, как на фото. Поздравляю, теперь вы знаете, как испечь пирог с черникой и творогом!
Посыпаем песочный пирог с черникой и с творогом сахарной пудрой для красоты.
Я, конечно же, украсила восхитительный черничный пирог с творогом еще и свечкой в честь моего маленького праздника.
Аккуратно разрезаем песочный пирог с черникой и с творогом на нужное количество кусочков и едим, едим, едим…

Песочный пирог с черникой и с творогом. Краткий рецепт

1. Включаем разогреваться духовку на 180 градусов.
2. Замешиваем песочное тесто: в миске соединяем муку, сахар, яйца, разрыхлитель, ванилин и порезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры, вымешиваем рукой, пока не получится тесто.
3. Достаем форму для пирога, смазываем ее сливочным маслом и присыпаем мукой.
4. Выкладываем песочное тесто кусочками тонким слоем в форму, пока они не заполнят ее полностью и не получится песочная основа для творожного пирога.
5. Прокалываем основу вилкой во многих местах, застилаем пергаментной бумагой и насыпаем сверху тонкий слой фасоли или любой крупы, чтобы тесто не вздулось.
6. Ставим песочную основу в разогретую духовку и выпекаем 10 минут, затем снимаем пекарскую бумагу с фасолью и выпекаем еще 5 минут.
7. За время выпекания основы готовим чернично-творожную начинку: смешиваем все ингредиенты, кроме черники, немного перебивем блендером, если творог слишком слипшийся, затем добавляем чернику и хорошо перемешиваем ложкой.
8. Достаем запеченную песочную основу и выливаем в нее черничную начинку. Хорошо разравниваем.
9. Ставим песочный пирог с черникой и с творогом обратно в духовку еще на 30 минут.
10. Достаем готовый песочный пирог с черникой и с творогом и едим.

Наслаждайтесь вашей едой!

Пирог с черникой и творогом – один из моих любимых черничных пирогов. Мягкое тесто на сметане в совокупности со свежими ягодами черники и творожной начинкой – настоящее блаженство для всех, кто любит чернику и сладкую выпечку. В тесто для пирога я предлагаю добавить немного темного какао, то придаст для него контраст слоев – коричневая основа будет более гармонично сочетаться внешне с белым слоем начинкой и темными ягодами.

Переберите чернику. Помойте ее и обсушите. Ягоды, начинка и тесто готово, поэтому можно приступать к сборке пирога с черникой. Пока будете формировать пирог, включите духовку на 180С, пусть она прогреется. Форму для выпечки пирога можно использовать как разъемную круглую, так и квадратную. Форму смажьте подсолнечным маслом или кусочком сливочного.

Тесто раскатайте скалкой на присыпанном мукой столе. Выложите его в форму. Поправьте руками, чтобы оно ровно покрыло ее дно.

Если форма у вас небольшого размера и вы видите, что теста много, оставшееся тесто используйте как посыпку для пирога. Просто потрите его на крупной терке на слой черники. Толщина теста у меня получилась около 1 см. Разложите на нем творожную начинку.

Сверху на нее выложите ягоды черники.

Пирог с творогом и черникой поставьте в духовку (на среднюю полку). Выпекайте его на протяжении 35-40 минут. Готовый пирог должен подняться в два раза. В качестве дополнительного украшения готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

После остывания, разрежьте его на квадраты или треугольники, в зависимости от его формы, и подавайте к столу. Из этого количества ингредиентов получается достаточно увесистый пирог. Кажется, даже большой семьей съесть его за один день не получится, несмотря на то, что в нем нет жирного и сладкого крема, он достаточно сытный и много его не съешь. Хранить пирог рекомендуется в холодильнике не более 2 суток. Приятного вам аппетита.

Пирог с черникой и творогом. Фото

Как и обещала, делюсь рецептом финского пирога с черникой, который будет готовиться на основе песочного теста.

Ингредиенты для теста:

• Яйца – 3 шт.,
• Сахар – 1 стакан,
• Сливочное масло – 200 гр.,
• Сода – 1 ч.ложка,
• Уксус – 1 ч. ложка,
• Мука – 2,3-3 стакана

Ингредиенты для заливки:

• Творог – 200 гр.,
• Яйцо – 1 шт.,
• Сахар – полстакана,
• Йогурт – 400 гр.,

Ингредиенты для посыпки:

• Ягоды черники – 100-200 гр.

Финский пирог с черникой и творогом — рецепт

Взбейте яйца с сахаром. Добавьте нарезанное небольшими кусочками мягкое сливочное масло. Взбейте все миксером. Добавьте гашенную уксусом соду. Добавьте муку. Замесите песочное тесто. Готовое песочное тесто для черничного пирога поставьте в холодильник. В миску выложите творог, сахар и йогурт. Вбейте одно яйцо. Творожную заливку перемешайте миксером. Раскатайте тонким слоем тесто.

Выложите его в форму, смазанную маслом. Вылейте подготовленную заливку из творога и йогурта. Пирог посыпьте черникой. Выпекайте его в духовке при 190 градусов на протяжении 40 минут. Вкусный и простой финский пирог с черникой посыпьте сверху сахарной пудрой и листиками мяты.

Черника — это необыкновенная ягода, содержащая множество витаминов. А какая вкусная выпечка получается настоящее волшебство! Какие только пироги с черники не делают открытые, закрытые, с добавлением сливок, йогурта, творога и тесто подойдет для них любое, определенных критериев нет, будь то слоеное или песочное, дрожжевое или пресное.

Не зависимо, из какого теста, и какой формы испекли пироги, они всегда будут радовать своим оригинальным, изысканным черничным вкусом и ароматом.

Пироги с черничной начинкой всегда получаются очень вкусными, стоит лишь придерживаться нескольких правил и у вас получится вкуснейший десерт:

В начинку из ягод черники, обязательно добавляют сахар и сок лимона для уменьшения горечи, возникающая при тепловой обработке ягод.

Чтобы начинка получилась густая и не вытекала из пирога, добавьте на каждые 250 гр. ягод 2 ст. ложки крахмала.

Добавьте в начинку цитрусовую цедру, и ягода приобретет более яркий вкус.

Если ягоды в замороженном виде, их нужно сразу добавлять в тесто и выпекать. Не ждите, пока ягоды разморозятся, иначе они пустят сок и испортят весь внешний вид и вкус пирога.

Избегайте рецепта в тесто которого добавляют соду. Она может способствовать тому, что черника приобретет неаппетитный зеленый цвет.

Придерживайтесь этих простых правил, и у вас получится самый вкусный, аппетитный и незабываемый десерт.

Этот пирог очень простой в приготовлении, но в результате получается очень красивый и нежный на вкус. Если вы ждете гостей, либо наоборот отправляетесь в гости или просто решили испечь вкусный десерт своим близким рекомендую вам этот рецепт пирога, он подойдет на все случаи и порадует своим нежнейшим вкусом! Итак, приступим к приготовлению…

Необходимые ингредиенты:

• Мука пшеничная 0.5 кг
• Дрожжи сухие (быстрорастворимые) 1 ч. л.
• Молоко (или сыворотка) 250 мл
• Сахар 75 гр (+1 ст. л. в начинку)
• Яйца 1 шт (+1 шт. для смазки готового пирога)
• Масло растительное 50 мл
• Соль 0.5 ч.л
• Черника 200 гр
• Крахмал 2 ст. ложки

Приготовление

1.Первым делом вымешиваем тесто. Просеиваем муку через сито, добавляем к муке 1 ч.л. сухих дрожжей и перемешиваем.

2. Добавляем теплое молоко, яйцо, растительное масло, соль и сахар и вымешиваем в течение 10 минут эластичное мягкое тесто тех не липнующее к рукам, затем поместите в сухую, чистую емкость, накройте и оставьте подходить на 1 час в теплое место.

3. По истечении часа, тесто должно приподняться в 2 раза, а при нажатии пальца, ямка не затягивается.

4. Мы будем выпекать два пирога, следовательно, тесто разделяем на 2 части одну большую, а вторую вдвое меньше и эти части еще делим пополам, и у нас должно получиться 2 больших и 2 маленьких кусочка теста. Большую часть раскатываем в лепешку толщиной 1 см, берем половину ягод черники, вылаживаем их в центр, и посыпаем сахаром и крахмалом.

5. Меньшую часть теста раскатываем в виде овала и надрезаем валиком для сетки.

6. Растяните немного получившуюся сетку по диаметру начинки, и положите поверх нее. Края нижнего слоя защипните, поднимая их сверху сетки. Сформируйте второй пирог по такому же принципу, накройте и оставьте их «отдыхать» на 30 минут. Взбитым яйцом смажьте верх пирога.

7. Нагреваем духовку до180 градусов и выпекаем черничный пирог 25 — 30 минут, затем остужаем под полотенцем. Для красоты посыпаем сверху сахарной пудрой.

Вот и все, наш вкуснейший пирог готов!

Приятного чаепития!

Пирог из слоеного теста с творогом и черникой

В наших магазинах великое множество разнообразных вариантов слоеного теста, что открывает горизонт для новых кулинарных открытий. Готовое тесто выручает в любой ситуации, а на приготовление уходит минимум времени. Приступим к приготовлению пирога …

Ингредиенты

• Слоеное бездрожжевое тесто (готовое замороженное) — 500 гр
• Черника — 200 кг
• Творог — 200 гр
• Сахар — 2 ст.л.
• Ванилин — ½ ч.л
• Яйцо — 1шт.

Процесс приготовления

1.В глубокой емкости смешиваем яйцо, творог, чернику, сахар и ванилин. Тщательно все перемешиваем.

2. Тесто размораживаем при комнатной температуре в течение часа. Раскатываем диаметром вашей формы, в которой будете выпекать.

Важно знать:

Слоеное тесто необходимо раскатывать только в одном направлении.

При выпекании тесто уменьшается, поэтому необходимо тесто раскатывать в два раза больше предполагаемого размера выпечки.

3. Обсыпаем форму мукой и выкладываем в нее тесто, подворачивая края.

4. На тесто выкладываем нашу начинку и ставим в духовку на 180 градусов и выпекаем 1 час.

По истечению часа, вынимаем наш пирог и даем ему остыть минут 30.

После того как черничный пирог остыл, подаем его к столу!

Видео рецепт пирога с черникой из слоеного теста

Черничный пирог из песочного теста

Этот пирог получается необыкновенно вкусным — рассыпчатое тонкое тесто и слой черничной начинки — это незабываемый вкус, а какой аромат!

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 3 ст.
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 200 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Сливочное масло (или маргарин) — 100 гр.
• Разрыхлитель — 1 пакетик.

Для крема:

• Натуральный йогурт — 2 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Яйца — 1шт.

Для начинки:

• Черника — 1.5 — 2 ст.
• Сахар коричневый — 2 ст.л.

Приготовление

1. Первым делом приготовим песочное тесто.

2. Яйца перемешиваем с сахаром, добавляем разрыхлитель и сметану. Затем добавляем просеянную муку и предварительно растопленное сливочное масло. Замешиваем мягкое, слегка липкое тесто.

3. Выкладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

4. Подготавливаем форму, в которой будем выпекать пирог, смазываем ее маслом и посыпаем манной крупой.

5. Приступаем к приготовлению крема. Смешиваем сметану, йогурт, сахар и яйцо. Взбиваем в блендере или ложкой как вам удобно. Крем должен быть жидкой консистенции!

6. Вынимаем тесто из холодильника, распределяем по форме, для выпекания, делая небольшие бортики. Тесто слегка притрусить мукой и выложить на него ягоды черники, сверху посыпать их коричневым сахаром.

7. Поверх ягод вылить крем.

8. Ставим пирог в заранее подогретую духовку 190 — 200 градусов и выпекаем в течение 40 — 50 минут. Тесто у готового пирога будет румяное, а начинка жидковатой. Поэтому пирогу необходимо остыть и тогда крем, немного загустеет.

Вот такой получился очень вкусный пирог из песочного теста!

Бисквитный пирог с черникой в мультиварке

Изумительный черничный пирог в мультиварке. Он очень легко готовится и получается невероятно вкусным и ароматным. Итак, приступим к приготовлению ….

Ингредиенты:

• Черника — 150 гр.
• Мука — 200 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Яйца — 4 шт.
• Крахмал (картофельный) — 2 ст.л.
• Сахар ванильный — 20гр.
• Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
• Соль — щепотка.

Приготовление:

1. В глубокой миске соединяем сахар, яйца и соль. Взбиваем миксером на невысокой скорости (примерно 8 минут) до образования густой пены. Масса должна посветлеть и увеличиться в два раза.

2. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем через сито и понемногу вмешиваем в полученную массу.

3. Промываем чернику в воде и сушим на полотенце. После того как ягоды высохнут, обвалять их со всех сторон в крахмале и затем добавить в тесто, тщательно перемешать, чтобы все ягоды равномерно по нему распределились.

4. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто в чашу.

5. Устанавливаем режим выпечка и выпекаем 50 минут (у меня мультиварка Polaris).

6. Переворачиваем пирог и оставляем его до полного остывания.

Пирог готов!

Ягодный пирог со сметанной заливкой

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт великолепного пирога из черники. Что ни говори — ягода эта очень вкусная, а выпечка получается ну просто волшебная.

Ингредиенты:

• Черника — 1.5 стакана
• Сахар — 5- 6 ст.л.

Для теста:

• Мука — 2 ст.
• Масло сливочное — 200 гр.
• Сахар — 3ст.л.
• Яйцо — 1шт.
• Вода охлажденная — 1 ст.л.
• Соль — щепотка

Для сметанной заливки:

• Сметана — 200 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 2-3ст.л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Крахмал (кортофельный) — 2ст. л.

Приготовление

1. Для начала приступим к приготовлению теста. Я его замешиваю с помощью комбайна, так получается очень быстро и аккуратно, но можно обойтись и без него.

В чашу комбайна высыпаем просеянную муку, сахар, щепотку соли. Добавляем охлажденное масло, нарезанное кусочками.

2. Измельчаем ингредиенты в крошку.

3. В масляную крошку добавляем желток, перемешиваем. Если крошка получается сухая, необходимо добавить 1 столовую ложку холодной воды и еще перемешать (я воду не добавляла).

4. Собираем в комок масляную крошку. И отправляем в холодильник на 15 минут.

5. Важно! Тесто вымешивать не нужно! Просто соберите быстро в единый комок, пока масло не начало таять.

6. Через 15 минут достаем тесто из холодильника. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3 мм, затем выкладываем его в форму для выпекания. Прокалываем тесто вилкой и снова отправляем его уже на 30 минут.

7. Вынимаем тесто из холодильника, сверху застилаем его бумагой для выпечки (если нет бумаги, можно взять фольгу) и насыпаем груз — фасоль или горох. Выпекаем тесто с фасолью в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Через 15 минут убираем груз и бумагу и допекаем тесто еще 10 минут.

9. На дно испеченной песочной корзинки высыпаем чернику.

10. Заливаем ягоды сметанной заливкой.

11. Пирог отправляем в разогретую до 180 С духовку на 25 минут. Остужаем пирог и подаем десерт на стол!

Видео рецепт пирога с черникой со сметанной заливкой.

Вкусный пирог с черникой на кефире

На приготовление этого пирога с черникой на кефире уходят буквально считанные минуты. Он очень быстрый, очень нежный, ароматный и невероятно вкусный.

Ингредиенты для теста:

• Кефир — 1 ст.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мука — 2 ст.
• Щепотка соли
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Черника — 1 ст.

Приготовление

1. Все перечисленные ингредиенты (за исключением черники) выложить в глубокую емкость и взбить блендером до однородной массы. Добавить чернику и аккуратно перемешать ложкой, чтобы ягоды не помялись. Чернику можно использовать в свежем и в замороженном виде.

2. Застилаем форму бумагой для выпечки и вылаживаем в нее наше тесто.

3. Выпекаем пирог 40 минут при температуре 180 С.

Пирог готов! Приятного аппетита!

Пирог с замороженной ягодой черники

Ингредиенты:

Для теста нам необходимо:

• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2ст.
• Масло сливочное — 100 гр.
• Сметана 25% — 140 гр.
• Сахар — ½ стакана
• Разрыхлитель — 0,5%

Для начинки:

• Черника — 2 ст.
• Сахар — 3ст. л.
• Крахмал (картофельный) 2 ст. л.

Приготовление

Перед тем как начнем вымешивать тесто, нужно достать замороженную чернику из морозилки. Даем ягодам полностью растаять, затем сливаем жидкость. Либо откиньте на дуршлаг, лишняя вода еще стечет, пока вы будете заниматься тестом.

Итак, приступим к приготовлению теста для нашего пирога. В глубокую миску разбиваем 1 яйцо и добавляем пол стакана сахарного песка и легонько взбиваем.

Сливочное масло растапливаем и вливаем его в яично-сахарную массу, перемешиваем венчиком.

Высыпаем разрыхлитель — перемешиваем, затем добавляем сметану и снова перемешиваем до однородной консистенции.

Засыпаем порциями муку и замешиваем тесто. Сначала тесто вымешиваем ложкой, как только тесто станет тугое, выкладываем его на стол, и продолжаем вымешивать тесто руками. По надобности можно добавлять еще муки (у меня ушло 2.5 стакана). Тесто должно получиться очень мягкое, податливое.

Тесто готово. Разделим тесто на 1/3 и на время отложим в сторону.

Раскатываем большой пласт. Оно должно легко раскатываться, единственное может слегка рваться, просто учитывайте это и аккуратнее работайте с тестом.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом (у меня форма диаметром 22 см.). Тесто выкладываем на дно формы так, чтобы еще получились бортики.

Приступим к приготовлению начинки. В чернику добавляем крахмал и сахар, перемешиваем и выкладываем, на дно, равномерно разравнивая.

Оставшийся наименьший кусочек теста раскатываем и выкладываем сверху на начинку. Бортики от первого пласта заворачиваем вниз и прижимаем к верхнему слою теста. В середине пирога делаем дырочку.

Отправляем пирог в духовку предварительно разогретую до 190 С и выпекаем около 1 часа до появления румяной корочки.

Время выпечки индивидуально, поэтому ориентируйтесь на цвет теста — выпекаем до золотистого румянца.

Вынимаем пирог из духовки. Даем ему остыть, затем нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол.

Приятного чаепития!

Вот такие очень вкусные, ароматные и как правило, быстрые рецепты пирогов с черникой. Очень надеюсь, что они и вам понравятся!

десерт с летними ягодами от Высоцкой вдохновил гурманов

Актриса и кулинар Юлия Высоцкая

Сочные краски и нежный вкус — сладкий пирог с черникой подарит настоящее наслаждение.

Избранница режиссера Андрея Кончаловского, актриса и ведущая Юлия Высоцкая с интересом предлагет любителям оригинальных десертов изысканные рецепты.

На этот раз создательница авторского кулинарного шоу «Едим дома» решила порадовать гурманов пирогом с летними ягодами на песочном тесте — классическим черничным пирогом, который и вдохновил режиссера Вонга Кар Вая на создание романтического фильма «Мои черничные ночи».

Для приготовления десерта-вдохновения вам понадобятся пара куриных яиц, сахар, две трети сливочного несоленого масла, 400 граммов пшеничной муки, 5-граммовая упаковка разрыхлителя.

Для начинки возьмите полкило свежей или замороженной черники, пару куриных яиц, упаковку 20% сметаны, 100-граммовую ванночку несладкого творожного сыра, полстакана сахара и 3 столовых ложки муки.

Для начала взбиваем яйца с сахаром, добавляем в смесь растопленное на водяной бане сливочное масло и хорошенько перемешиваем миксером. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем, добавляем в тесто, вымешиваем до плотного состояния и убираем в холодильник минимум на 10 минут.

Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку, творожный сыр, сметану и тщательно перемешиваем при помощи миксера до однородной консистенции.

Дно формы диаметром порядка 26 см застилаем пергаментом. Достаем тесто из холодильника и раскатываем в круг не меньше сантиметра толщиной. Переносим круг в форму, сформировав бортики будущего пирога.

Выкладываем на дно густым слоем чернику. Аккуратно и не торопясь заливаем ее сметано-творожной заливкой. Выпекать — в предварительно разогретой до 180 градусов духовке порядка 45 минут. Готовый пирог перед подачей к столу должен хорошенько остыть.

Подавать на плоских десертных тарелках, можно украсить веточкой мяты, щепоткой корицы и несколькими свежими ягодами. В качестве топпинга можно использовать ванильное мороженое.

Почитатели домашней кухни с восторгом отозвались о простом и красивом десерте.

Ранее Юлия соблазняла гурманов традиционным венским рецептом мягких вафель, а также рассказала о нюансах приготовления нежной двухслойной запеканки с итальянским сыром рикотта.

Черничный пирог-вдохновение

Простой рецепт лимонно-черничного пирога

Этот фруктовый Лимонно-черничный пирог — это освежающий летний десерт без выпечки, который выглядит так же хорошо, как и вкус! Его очень легко приготовить из предварительно запеченной корочки для пирога и свежих или замороженных ягод.

Легкий лимонно-черничный пирог

Лимон — один из моих любимых фруктов для десертов. Я жажду того терпкого вкуса, который они придают практически всему, что вы их добавляете. Один из моих любимых летних десертов — мой лимонадный леденец (которым я, в конце концов, буду делиться!).

Когда на прошлой неделе я обнаружил, что смотрю на корзину, полную лимонов на своем прилавке, я начал придумывать идеи свежего лимонада для взрослых. Здесь вы смешиваете свежий лимонад и ром Bacardi Dragonberry. Это вкусная и опасная идея.

Однако это было в понедельник днем. Я сменил блюдо и решил, что лучше подойдет пирог с лимоном. Я собиралась испечь пирог на день рождения друга и решила придумать его, добавив в него немного черники.

Честно говоря, я в основном добавлял чернику, потому что я почти не сделал ни единой вмятины в 8 фунтах, которые я собрал.Клянусь, до следующего года у меня будет черника! Подавая пирог, я очень рад, что решил добавить слой черники. Без него этот пирог был бы слишком терпким… если такое возможно. 😉

Лимонная начинка в этом пироге — это вращение пирога с лаймом. Однако вместо банки сгущенного молока я добавил обычный сахар и использовал желатин, чтобы все это скрепить. Хотел бы я сказать вам, что я сделал это, потому что я вдохновитель и знал, что это сработает лучше … но, честно говоря, я просто не хотел идти в магазин за банкой сгущенного молока! Я был очень рад обнаружить, что использование обычного сахара и желатина помогает сохранить пирог супер-терпкий, а ароматы лимона и черники сияют!

Выход: 10

Лимонно-черничный пирог

Этот фруктовый Лимонно-черничный пирог — это освежающий летний десерт без выпечки, который выглядит так же хорошо, как и вкус! Его очень легко приготовить из предварительно запеченной корочки для пирога и свежих или замороженных ягод.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 25 минут

Состав

• 1 9-дюймовая корочка для пирога, предварительно испеченная и охлажденная
• 2 стакана черники (свежей или замороженной)
• 1/4 стакана воды
• 1/4 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка желатина
• 1 столовая ложка воды
• 4 больших яйца
• 1 стакан сахарного песка
• 3/4 стакана лимонного сока (около 3 больших лимонов)
• 4 столовых ложки сливочного масла, нарезанного кусочками размером 1/2 дюйма
• 1 лимон без цедры (и еще немного для гарнира, если хотите)

Инструкции

Приготовьте черничную начинку

1. В небольшой кастрюле смешайте чернику, воду и сахар.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут или пока фрукты не станут мягкими.
2. Добавьте кукурузный крахмал и продолжайте готовить на среднем огне, пока смесь не загустеет, примерно 3 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Сделайте начинку из лимона

1. В небольшой миске смешайте желатин и воду. Отложите в сторону.
2. Используя пароварку (или стеклянную / металлическую посуду над кастрюлей с кипящей водой), смешайте яйца, сахар и лимонный сок — постоянно помешивая.Продолжайте варить (и взбивать), пока смесь не загустеет, около 4 минут.
3. Как только начнется загустение, добавляйте по одному кусочку сливочного масла. Продолжайте взбивать и добавлять масло, пока лимонный творог не станет густым и не будет добавлено все масло. Добавьте цедру лимона и желатиновую смесь и взбейте. Снять с огня.

Собрать и охладить

1. Вылейте половину лимонного творога в подготовленную корочку для пирога. Влить черничную начинку и равномерно распределить лопаткой.Сверху выложите оставшийся лимонный творог. На этом этапе вы можете оставить его для многослойного образа или покрутить верх ножом, как на фотографиях выше.
2. Дайте пирогу остыть не менее 2 часов перед подачей на стол, чтобы начинка полностью застыла. Если хотите, украсьте цедрой лимона!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

10

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 271 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 87 мг Натрий: 143 мг Углеводы: 41 г Волокно: 1 г Сахар: 29 г Белки: 4 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Черничный творожный пирог — от сладкого

Ну вот и все. Это мой последний новый летний рецепт в этом году! У меня есть рецепт или два, которые являются хорошим переходом между летом и осенью, а затем я без извинений нырну вилкой в ​​осень. <3 Этот творожный пирог с черникой - отличный (и очень вкусный) способ отметить конец лета.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, и как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Я никогда не свяжусь с тем, что не использую и не люблю! Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с полным раскрытием информации и политикой конфиденциальности.

Название — Черничный творожный пирог — говорит само за себя, но вот оно: сладкое тесто, наполненное домашним черничным творогом! Я ЛЮБЛЮ цвет, который дают эти скромные маленькие ягоды черники.

Для этого торта я использовал 9-дюймовую форму со съемным дном, как здесь. Кастрюли более светлого цвета (в отличие от более темных сковород с антипригарным покрытием) подрумянивают корочку медленнее.Это особенно важно в этом рецепте, где мы частично выпекаем корочку, добавляем начинку и снова выпекаем. Эта серебряная сковорода помогала гарантировать, что корочка будет золотистой и не пережаренной.

Утяжелители для пирогов помогают при выпекании корочки вслепую, не давая тесту подниматься / пузыриться во время выпекания. Это гарантирует, что у вас есть место, которое вам нужно для заполнения. Вы можете купить настоящие веса для пирогов, если хотите (например, вот здесь), но я использую только черную фасоль. Они дешевы, и вы можете использовать их снова и снова.

Сам черничный творог требует немного усилий. Приготовить ягоды, процедить кожуру… а затем вы должны сделать творог! Я не возражаю против всех шагов, потому что я в этом сумасшедший, а кухня — это мое дзен-место. Я вам скажу … самая сложная часть — дать этой красоте остыть за ночь, прежде чем врезаться в нее!

Я посыпал готовый пирог ягодами, но мне * очень * захотелось намазать из него гору безе. Единственная причина, по которой я этого не сделала, заключалась в том, что я не могла заставить себя покрыть весь этот великолепный творог! В следующий раз.

Итак… Прощание лета с этой одой ягодам. Какие у вас планы выжать до последней капли лета? Или, может быть, вы просто счастливы, что приближается конец 2020 года? 😉

Вам также может понравиться:

Черничные безе

Пирог с нектарином и черникой

Пирог с кокосовым ананасом

Пирог с клубникой и персиком

Классический фруктовый пирог

Шоколадный торт с манго

Рецепт коржи адаптирован из Tartelette (ссылка здесь) и черничный творог адаптирован из Tasty (ссылка здесь).

Черничный творожный пирог

Amee

Этот творожный пирог с черникой — это сладкое тесто, наполненное домашним творогом из черники! Вы влюбитесь и в аромат, и в этот великолепный цвет!

Десертный курс

Кулинарные пироги

Сладкое тесто Корочка:

• 1½ стакана муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• щепотка соли
• ½ стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре (1 палочка)
• стакана сахарной пудры
• 1 яйцо

Черничный творог:

• 1½ стакана черники (около 9 унций).)
• 1 столовая ложка воды
• 2 яйца
• 2 яичных желтка
• чашка сахара
• чашка лимонного сока
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 6 столовых ложек несоленого масла, нарезанного кубиками

Для корки:

• В небольшой миске смешайте муку, кукурузный крахмал и соль. Отложите в сторону.

• В чаше миксера смешайте масло и сахар. Взбить до легкого и пушистого состояния. Соскребите стенки миски.

• Добавьте яйцо и перемешайте до образования однородной массы.Снова соскребите стенки миски.

• Добавьте мучную смесь и перемешивайте до однородной массы. Вылейте смесь на столешницу и аккуратно замесите в шар. Сформируйте из теста диск, плотно заверните и поставьте в холодильник на один час.

• Смажьте маслом 9-дюймовую форму для торта со съемным дном (см. Примечание) и отложите.

• После охлаждения переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте до толщины дюйма и выстелите подготовленную форму.(Любое оставшееся тесто отлично подходит для изготовления форм для украшения или сохранения мини-тарталеток.) ​​Поместите корочку в холодильник, чтобы она остыла, пока духовка разогревается до 350 ° F.

• Поместите охлажденную корочку на противень. Выстелите корочку фольгой и залейте весами для пирога (см. Примечание). Выпекайте 10 минут, затем снимите фольгу / вес и запекайте еще 10 минут или пока края не станут золотистыми.

Для творога с черникой:

• Смешайте чернику и воду в средней кастрюле.Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока большая часть ягод не лопнет, около 5 минут.

• Перелейте ягоды в мелкоячеистое сито и процедите, чтобы получить максимально возможный сок. Выбросьте кожуру ягод и снова вылейте сок в кастрюлю.

• Добавьте в сок яйца, яичные желтки, сахар, лимонный сок и кукурузный крахмал. Постоянно взбивайте на слабом огне, пока не прогреется, затем добавляйте сливочное масло по одной столовой ложке за раз.Взбивайте 5-8 минут до загустения.

• Снова процедите творог через мелкоячеистое сито в термостойкую миску. Вылейте творог в частично запеченную корочку и запекайте 15 минут (при температуре 350 ° F).

• Дайте пирогу полностью остыть в сковороде до комнатной температуры, затем перенесите сковороду в холодильник, чтобы он остыл на ночь. При желании добавьте в охлажденный пирог дополнительных ягод.

Примечание о противне для торта: я использовал 9-дюймовую противень со съемным дном, как здесь.Мне нравятся сковороды более светлого цвета (в отличие от более темных сковород с антипригарным покрытием), потому что корочка коричневеет медленнее. Примечание о весе пирогов: вес пирога действительно помогает при выпекании корочки вслепую, помогая предотвратить поднятие / образование пузырей в тесте во время выпекания. Это гарантирует, что у вас есть место, которое вам нужно для заполнения. Вы можете купить настоящие веса для пирогов, если хотите (например, вот здесь), но я использую только черную фасоль. Они дешевы, и вы можете использовать их снова и снова.

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы услышать об этом все! Оставьте отзыв ниже, затем сделайте фото и отметьте меня в Instagram!

Рецепт пирога с заварным кремом с лимоном и черникой

Простой и вкусный пирог для всех, кто любит фруктовые пироги.Во второй раз я добавила цедру лимона и чернику и обнаружила, что вкус только улучшился! Одно замечание — я предлагаю взбивать яичные белки до мягких или средних, а не жестких пиков — они лучше интегрируются в остальную смесь, и вы не найдете странных комков яичного белка в тесте, но все равно получите легкая консистенция.

Время приготовления в этом рецепте было изменено с 30 до 50 минут. Кроме того, этап выпечки теперь включает инструкции по покрытию пирога фольгой примерно через 30 минут в духовке, чтобы избежать чрезмерного потемнения.Удачного приготовления — Персонал

Это был хороший пирог, который отлично подходит после обеда летом. Однако имейте в виду, что тесто может вылиться во время приготовления — как это было со мной — поэтому на всякий случай не забудьте положить его на противень во время выпечки.

Это бисквитный пирог, а не заварной крем. Из-за этих технических особенностей лимонная начинка просто восхитительна. Однако я не уверен, что черника действительно что-то добавила, и она не была особенно привлекательной в верхней части пирога.Это хорошо, но я думаю, что есть черничные десерты получше.

Это фантастический пирог. Легкий и сладкий, с нужным количеством лимона. Всем, кого я кормил, это очень понравилось. Будьте осторожны с подрумяниванием верха, так как мне не нужно было готовить все 50 минут.

Я выполнил рецепт и не вышло. Мне это было наплевать.

Это легкий и освежающий напиток, цедра лимона усиливает лимонный вкус черники. Прекрасное сочетание.Я использовала органическое молоко и яйца, а яичные белки были красиво взбиты. Моему потребовалось еще 5-7 минут после удаления фольги для установки. Мне нравится черника, поэтому я использовал 2 стакана. Наслаждаться!

Хотя у этого пирога не было богатой кремовой текстуры, я ожидал бы от заварного крема, его все же было легко приготовить и легким прикосновением к завершению любой трапезы. Моим гостям Суперкубка это понравилось. Я уменьшил количество сахара до 1/2 стакана и увеличил количество черники до 2 стаканов. Я выпекала пирог в течение 50 минут, рекомендованных для покрытия пирога через 30 минут.

Вкус был хороший, но, может быть, текстура была слишком светлой?

Рецепт чернично-лимонного торта | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

Кондитерские изделия:

1 1/2 стакана универсальной муки

2 столовые ложки сахара

Щепотка кошерной соли

1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, холодного, кусочками

1 большое яйцо, разделенное

2 столовые ложки ледяной воды плюс 1 чайная ложка

Наполнение:

4 больших яйца

1 1/2 стакана сахара

1 стакан свежего лимонного сока (около 5 лимонов)

1/4 стакана жирных сливок

1 лимон без цедры

Щепотка кошерной соли

1 пинта черники

Черничные тарталетки (с черничным творогом и безе)

Поделиться — это забота!

Тающие во рту мини-тарталетки с черникой, изумительной черничной творожной начинкой и посыпанные сладким безе, эти тарталетки станут идеальным летним десертом.

Рецепт черничных тарталеток

Эти мини-тарталетки или тарталетки с черникой просто восхитительны! Пирожные из песочного теста, наполненные ароматным мягким черничным творогом и покрытые сладким и успокаивающим безе, действительно, когда дело доходит до десертов, лучше некуда!

Что ж, мини-пирог — это всегда хороший иде, они выглядят очень мило, у них мягкая, сладкая вкусная начинка и посыпаны фруктами или безе, в любом случае, что-то, что делает их еще лучше.

Взгляните на эти тарталетки с малиной, эти мини-фруктовые пироги, эти тарталетки с лимоном и малиной или эти пироги с фаршем. Разве они не все такие красивые? И, поверьте, все они на вкус не менее хороши, чем выглядят!

Как приготовить черничные тарталетки?

Есть три разных этапа, поэтому потребуется небольшая организация. Но на самом деле все шаги просты.

Черничный творог:

• Начните с творога, так как ему нужно время, чтобы полностью остыть.Я предпочитаю приготовить его за день, но вы также можете приготовить его за несколько дней, так как он хорошо хранится в холодильнике.
• Положите чернику, сахар и лимонный сок в небольшую кастрюлю. (Шаг 1)
• Доведите до кипения и тушите на слабом огне около 5 минут.
• Дать остыть примерно 10 минут и перемешать погружным блендером. (Шаг 2)
• Снова доведите до кипения.
• Тем временем взбейте кукурузный крахмал, яичные желтки и 1–2 столовые ложки воды, чтобы получить пасту.(Шаг 3)
• Медленно перемешайте суспензию кукурузного крахмала с черничной смесью.
• Дайте воде пузыриться в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
• Снимите с огня и добавьте масло и соль. (Шаг 4)
• Дайте немного остыть, переложите в банки и, когда полностью остынет, оставьте в холодильнике.

Ракушек для торта:

• Ракушки для торта также можно приготовить за день.
• Это не обязательно, так как остывают они довольно быстро, примерно за 1-2 часа.
• См. Этот пост — Как приготовить ракушки для торта — для получения подробной информации о приготовлении мини-торта или ракушек для пирогов из песочного теста.

Безе:

• Безе следует приготовить прямо перед тем, как мини-пироги с черникой будут готовы к отправке в духовку.
• Очень хорошо взбить яичные белки, пока они не станут густыми.
• Медленно и постепенно начните добавлять сахар и продолжайте взбивать яйца, пока смесь не станет жесткой и глянцевой.

Собрать тарталетки:

• Наполните оболочки черничным творогом, они должны быть заполнены примерно на, чтобы оставалось достаточно места для безе.
• Выдавите безе сверху.
• Вместо того, чтобы раскладывать безе, вы можете положить безе на мини-пирожные с помощью чайной ложки. Постарайтесь поднять чайную ложку вверх, чтобы образовались выступы безе.

Выпекать:

• Время выпечки действительно короткое, от 3 до 5 минут, это действительно зависит от вашей духовки.
• Безе должно стать лишь слегка золотистым.

Другие способы использования черничного творога?

• Сделайте кексы, нарежьте их горизонтально и залейте черничным творогом.Вы их полюбите!
• Начинка для торта: просто взбейте 120 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре до мягкости, постепенно добавьте 120 г сливочного сыра и 120 г черничного творога. Добавьте немного сахарной пудры по вкусу, если сочтете это необходимым (я никогда не делаю), хорошо перемешайте и наполните торт.
• Слой в десертных чашках с небольшим количеством измельченного печенья или божьей коровки и взбитыми сливками.

Еще черничные десерты?

Запеченный черничный чизкейк с лимонным творогом

Легкий торт с черникой и сметаной

Морковные кексы с черничной глазурью

Чизкейк с черникой и лимонным творогом без выпечки

Торт из слоеного ягодного теста

Состав

• Ракушки для торта (см. Примечание):
• 165 г / 5.1 1/3 стакана универсальной муки 8 унций
• 50 г сахарной пудры
• ¼ чайной ложки тертой цедры лимона
• щепотка соли
• 90 г 1/3 стакана + 1 столовая ложка холодного несоленого масла
• очень маленький яичный желток
• От ½ до 1 столовой ложки холодной воды
• Черничный творог:
• 400 г / 4 стакана черники (свежей или замороженной)
• 150 г / 5.3 унции / ¾ стакана сахарного песка
• 60 мл / 2 жидких унций / ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 больших яичных желтка
• 1-2 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• щепотка соли
• Безе:
• 250 г сахарного песка
• 4 яичных белка

Инструкции

Ракушки для торта (можно приготовить за день):

1. Для достижения наилучших результатов всегда используйте кухонные весы при выпечке.
2. Поместите муку, сахарную пудру, цедру лимона, соль и масло в кухонный комбайн и перемешивайте, пока не получите грубую смесь, напоминающую панировочные сухари. Небольшие кусочки масла все равно должны быть видны.
3. Добавьте желток и ½ столовой ложки воды и немного перемешайте, пока тесто не станет однородным. Добавляйте воду только при необходимости, тесто должно держаться, когда вы его защипываете.
4. Переверните тесто на рабочую поверхность и слегка месите в течение нескольких секунд, чтобы получился гладкий диск.Разделите тесто на две части, заверните каждую порцию в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник до необходимости. Он будет храниться неделю в холодильнике и месяц в морозильной камере.
5. Смажьте форму для маффинов растопленным маслом, поместите форму в холодильник и оставьте на 30 минут.
6. Присыпьте рабочую поверхность очень небольшим количеством муки. Достаньте из холодильника одну порцию завернутого теста и разделите на 6 порций. Сформируйте 6 маленьких шариков и скатайте каждый в круг толщиной около 2–3 мм и достаточного размера, чтобы покрыть дно и стенки формы для кексов.Повторите то же самое со второй порцией теста.
7. Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия / 300 градусов Фаренгейта. Выложите на каждую оболочку теста бумажную форму для маффинов, наполните сушеной фасолью или рисом и запекайте вслепую примерно 25 минут. Удалите фасоль / рис и бумагу. Корпуса должны быть золотисто-коричневыми. Если это еще не так, запекайте еще 5-10 минут без фасоли и бумаги.
8. Дайте скорлупе немного остыть, около 5 минут, и достаньте из формы для кексов, пока они еще теплые, они просто выскользнут из формы.Положите на решетку, чтобы полностью остыть, затем залейте.

Творог из черники (следует приготовить за день):

1. Поместите чернику, сахар и лимонный сок в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения, периодически помешивая, убавьте огонь и тушите около 5 минут. Снимите с огня, дайте остыть примерно 10 минут и перемешайте погружным блендером.
2. Снова поставить на плиту и довести до кипения.
3. Тем временем взбейте кукурузный крахмал, яичные желтки и 1–2 столовые ложки воды, чтобы получить пасту.Размешайте эту пасту с черничной смесью тонкой струйкой и дайте мягко пузыриться в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
4. Снимите с огня и добавьте масло и соль. Дайте немного остыть, переложите в банки и, когда полностью остынет, храните в холодильнике.

Безе:

1. Поместите яичные белки в чистую миску и взбейте миксером до получения однородной массы.
2. Медленно и постепенно начните добавлять сахар и продолжайте взбивать яйца, пока смесь не станет жесткой и глянцевой.

Соберите и доделайте тарталетки с черникой:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта.
2. Наполните ракушки для торта на ¾ черничным творогом и добавьте сверху трубочку или ложкой безе.
3. Выложите пироги на противень и запекайте в духовке примерно 3-5 минут, пока верх безе не станет слегка золотистым. Следите за ними, пока они находятся в духовке, время, необходимое безе, чтобы стать слегка золотистым, зависит от вашей духовки.
   

Банкноты

Для быстрого приготовления можно использовать купленные предварительно запеченные ракушки для торта.

Информация о питании:

Выход: 12 Размер порции: 1 мини-пирог
Количество на приём: Калорийность: 317 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 79 мг Натрий: 46 мг Углеводы: 55 г Волокно: 1 г Сахар: 41 г Белки: 4 г

Информация о питании не всегда точна.

Лимонно-черничный штрейзель | Выпечка короля Артура

Разогрейте духовку до 425 ° F. Слегка смажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога глубиной не менее 1 1/2 дюйма.

Чтобы сделать корочку: Раскатайте тесто в круг диаметром 13 дюймов. Поместите в подготовленную форму для пирога. Выстелите корочку пергаментом или фольгой и заполните весами для пирога. Поместите форму для пирога на противень и выпекайте 10 минут Достаньте из духовки и снимите подкладку и утяжелители.Уменьшите температуру духовки до 375 ° F.

Для приготовления лимонной начинки: Растопите масло и поместите в миску среднего размера. Добавьте лимонный сок, соль, сахар, кукурузную муку и кукурузный крахмал. Добавьте яйца по одному, пока смесь не станет однородной. Вылить в оболочку для пирога.

Выпекайте пирог на нижней решетке духовки в течение 20–25 минут, пока начинка почти не застынет (она все еще должна немного покачиваться в центре, когда ее толкают).Выньте из духовки и поставьте на решетку, чтобы она немного остыла, пока будете делать начинку из штрейзеля и черники. Начинка закончится готовиться, пока пирог будет лежать. Примечание: не выключайте духовку, вы снова будете ею пользоваться.

Чтобы сделать штрейзель: В небольшой миске взбейте муку, сахар, соль и корицу. Растопить масло и добавить ваниль; полейте мучной смесью и перемешайте вилкой, чтобы образовались крошки неправильной формы.Отложите в сторону.

Для черничной начинки: Поместите ягоды в кастрюлю на 2 литра (если вы используете свежие ягоды, промойте, но не сушите ягоды предварительно). Взбейте сахар, соль и кукурузный крахмал взбейте и добавьте в ягоды. Поставить на средний или слабый огонь и варить, часто помешивая, пока ягоды не перестанут жидкость. Довести до кипения, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и аккуратно положите начинку на слой лимона.

Посыпьте стрейзель слоем черники и верните на центральную решетку духовки на 15–20 минут, пока крошки не подрумянятся. Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры, затем тщательно охладите перед нарезкой и подачей на стол.

Хранить в закрытом виде в холодильнике до пяти дней.

Пирог с черничным кремом и персиком и лимонным творогом

Лето 2021 года стало настоящим пирогом в нашем доме! 2015 год был годом печенья, 2016 год — летом освоения пиццы на гриле.Теперь мы с женой ждем второго ребенка, и, хотя вы можете предположить, что натиск пирога произошел по ее просьбе, я, честно говоря, должен взять на себя всю вину. Моя тестовая аудитория расширилась от нашей семьи и близких друзей до соседей и даже других сотрудников Weaver’s Orchard.

Быстрый просмотр рецепта может вызвать у вас скептицизм или заинтригованность двумя вещами; черника, кориандр и персиковый творог? Правильно, в этом рецепте есть кориандр в черничной начинке! Я наткнулся на статью в Epicurious, продвигающую научную основу сочетания кориандра и черники.После прочтения я был вдохновлен на то, чтобы придумать что-то простое и подчеркнутое черникой. Я читал, мечтал и разрабатывал этот ОЧЕНЬ простой черничный крем в персиковом саду во время смены PYO. Тогда мне пришла в голову идея, сверху черничный пирог с персиковым творогом. Я даже не знала, можно ли «творог» что-то, кроме цитрусовых, ну, оказывается, с базовым пониманием того, что такое творог, можно! Рецепт вдохновлен оригинальным постом Feast Glorious Feast с некоторыми изменениями, специально предназначенными для этого пирога.

Заключенный в сладко-соленую карамелизованную корочку печенья Biscoff, этот пирог — один из самых простых десертов, которые я приготовил этим летом. Сверху посыпьте свежими персиками и черникой, и получится настоящий победитель.

Надеюсь, вы попробуете и полюбите это. Как всегда, поделитесь своими отзывами и мыслями!

Что делать дальше?

Пирог с черничным кремом и персиком, лимонным творогом

Автор: Weaver’s Orchard

Тип рецепта: Десерт

• 2 гр.свежая черника (270 г) — протертая
• ⅓ c. черника целиком
• 1 яйцо
• 2 яичных желтка
• Сгущенное молоко с сахаром — 1 14 унций. банка
• ¼ ч. кориандр
• Соль — щедрая щепотка

• 5 спелых персиков — нарезанные кубиками с кожурой, оставшейся на
• ¼ c. вода
• 8 ст. сливочное масло соленое — кубики
• ¾ — 1 гр. сахар
• 2 целых яйца
• 2 яичных желтка
• 1 ст. лимонный сок

• 2 ½ гр.Крошки печенья Biscoff (примерно 1 ½ рукава печенья — 12 унций)
• 2 ст. сахар
• 6 ст. сливочное масло — топленое
• Соль — щедрая щепотка
• 1 ч. сахар-сырец или крупный сахар. — дополнительно

1. Установите духовку на 350 и соберите корочку для пирога. Вы можете воспользоваться рецептом корки для крекера здесь или даже использовать купленную в магазине скорлупу. Смешайте крошки печенья, соль и сахар, затем сбрызните растопленным сливочным маслом. Перемешайте вручную или взбивая в кухонном комбайне, пока он не станет похож на мокрый песок.Если вы добавляете крупный сахар, посыпьте им дно тарелки для пирога вместе с небольшим количеством хлопьевидной соли. Это дает отличную текстуру и сладкий / соленый хруст.
2. Оттуда постройте корку. Я предпочитаю начинать с прочной толстой основы и надавливать, используя банку с желе или формочку, чтобы крошка была уплотнена. Затем плотно прижмите стороны, чтобы убедиться, что он останется на месте. Ожидаются рассыпчатые части, но большая часть крошки должна плотно прилегать к блюду.
3. Поджарьте корочку пирога в духовке в течение 10 минут.
4. Пока корочка поджаривается, приготовьте заварной крем. Смешайте пюре из черники, кориандра и соли. Добавьте сгущенное молоко с сахаром и взбейте, чтобы получилась смесь, в результате должен получиться красивый индиго / фиолетовый цвет.
5. В отдельной посуде взбейте все яйцо и яичные желтки. Не смешивайте с остальной частью заварного крема, пока корка не остынет в течение 5 минут или около того. В противном случае сахар в сгущенном молоке может вымыть воду из яичных белков, что приведет к образованию творожистой текстуры или расслоению верхушки заварного крема, а мы этого не хотим!
6. После того, как корочка поджаривается в течение 10 минут и охлаждается в течение 5, соедините компоненты заварного крема вместе и заполните пирог.Посыпьте оставшуюся чернику сверху заварного крема, протолкнув ее примерно до половины.
7. Выпекайте заварной крем на средней решетке духовки 350 в течение 20–30 минут. Вы знаете, что заварной крем застыл, когда внешняя часть затвердела, но самая середина дрожит после постукивания по краю. Заварной крем продолжает готовиться после того, как вынул его из верхней части, поэтому не ожидайте, что заварной крем полностью застынет. Дайте заварному крему готовиться на кухне не менее 4 часов, прежде чем засыпать творог.
8. Следуйте инструкциям на Feast Glorious Feast, указанном выше для их Персикового творога.Я делал рецепт несколько раз, и опубликованные мною модификации дали мне лучший творог. Их указания точны в том, что касается техники, я только что получил более жидкий заварной крем, когда два раза следовал их указаниям до T. Не забудьте вылить творог в широкую неглубокую миску, когда закончите, чтобы помочь ему быстрее остыть. Я всегда периодически помешиваю творог, чтобы не образовалась корка и чтобы продукт получился бархатистым и растекающимся.
9. Пирог можно покрывать сверху после того, как заварной крем остынет до комнатной температуры, а творог остынет.