Песочный пирог с черникой в мультиварке: рецепт

вернуться назад

В жаркое время года все рынки и супермаркеты переполнены ароматными, сочными, яркими ягодами. Безусловно, этим нужно пользоваться. И как же не печь летом ягодные пироги? Один из моих любимых — песочный пирог с черникой, я пеку его  в мультиварке, чтобы в теплые дни не нагревать кухню еще больше духовкой.

Пирог с рассыпчатой основой из песочного теста и кисло-сладкой начинкой из творога и черники — это очень вкусно. Творожная часть более сладкая, черника дает кислинку. Обязательно приготовьте.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа 30 минут\30 минут
• Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций: 6 порций
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 256 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 120 г
• Мука пшеничная – 260 г
• Сахар – 75 г
• Ванильный сахар – 5 г
• Соль – 1 щепотка (-и)
• Сметана – 90 г 20 %
• Желток яичный – 1 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Творог – 200 г 5 %
• Молоко сгущенное – 50 г
• Крахмал – 15 г
• Черника – 200 г

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все необходимые ингредиенты для песочного пирога с черникой в мультиварке.

  Песочное тесто приготовим на сливочном масле. От его качества зависит вкус готовой выпечки. Нужно выбрать качественное масло с жирностью 82,5%. До самого замеса теста масло держать в морозилке, чтобы оно было очень твердым.

  От жирности сметаны может зависеть количество добавляемой муки в процессе замеса теста. Чем сметана гуще, тем меньше муки возьмет тесто.

  Творог для начинки подойдет любой жирности. Это может быть зернистый или пастообразный продукт. Количество сгущенки добавлять по своему вкусу. Все зависит от того, какой сладости вы хотите получить начинку.

  Черника подойдет не только свежая, но и замороженная. Предварительно ягоды не нужно размораживать. Их достаточно запанировать в муке непосредственно перед закладкой в начинку.

• Шаг 2

  В большую миску влить холодную воду. Аккуратно пересыпать ягоды. Перемешать руками.

• Шаг 3

  Чернику откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Пересыпать на бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев. Дать хорошо просохнуть.

• Шаг 4

  Просеять муку в глубокую миску, чтобы удалить весь сор и насытить воздухом. Всыпать сахар, соль, ванильный сахар. Перемешать ручным венчиком до равномерного распределения.

• Шаг 5

  Достать из морозилки холодное сливочное масло. Обмакнуть в мучной массе. Измельчить на крупной терке, периодически обмакивая его в муке.

• Шаг 6

  Смешать муку с маслом, перетирая руками. Делать все быстро, чтобы масло не подтаяло под воздействием теплоты рук. Этот шаг очень удобно сделать в кухонном комбайне или блендере. Крошка получится более мелкой и равномерной.

• Шаг 7

  Добавить куриный желток и сметану (40 г из общего веса).

• Шаг 8

  Перемешать ложкой, чтобы все ингредиенты увлажнились.

• Шаг 9

  Замесить быстро тесто руками и собрать в шар. Если тесто не собирается в комок, добавить немного сметаны и собрать тесто. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут, чтобы тесто стало более плотным.

• Шаг 10

  Творог пересыпать в глубокую посуду. Вбить яйца.

• Шаг 11

  Чтобы начинка в песочном пироге с черникой в мультиварке получилась нежной, нужно измельчить ее погружным блендером до однородной консистенции без комочков.

• Шаг 12

  Добавить сметану (50 г) и сгущенное молоко. Перемешать. Можно попробовать на вкус и добавить еще сгущенки при необходимости.

• Шаг 13

  Холодное тесто достать из холодильника. Выложить на пергамент. Раскатать в тонкий пласт 3-4 мм высотой, диаметром около 30 см. При необходимости можно пергамент подпылить мукой. Обрезать по кругу лишнее тесто. Я приложила большую плоскую тарелку, чтобы срез был ровным.

• Шаг 14

  Перенести раскатанный пласт вместе с пергаментом в чашу мультиварки. У меня она на 5 л, диаметр 22 см. Сделать бортики, примерно 2-3 см.

• Шаг 15

  Дно теста наколоть вилочкой. Всыпать крахмал. Он может быть кукурузным или картофельным. Распределить по всему пласту.

• Шаг 16

  Влить творожную массу.

• Шаг 17

  Всыпать на творожный слой просохшие ягодки черники.

• Шаг 18

  У меня осталось немного теста, я чуточку украсила пирог сверху. Это делать необязательно, так как верхний слой в мультиварке не румянится. Установить чашу в мультиварку, накрыть крышкой и запустить программу «Выпечка» на 50 минут. Для моей мультиварки этого времени будет достаточно, чтобы пирог приготовился. Вы ориентируйтесь на свою технику.

• Шаг 19

  После завершения программы мультиварки оставить пирог в чаше на 10-15 минут. После достать из чаши вместе с пергаментом на решетку и полностью остудить.

• Шаг 20

  Остывший пирог перенести на плоское блюдо и подать к сладкому столу. По желанию посыпать сахарной пудрой.

• Шаг 21

  Песочный пирог с черникой в мультиварке готов. Приятного аппетита!

Категории: Блюда и меню на праздничный стол, Выпечка в мультиварке, Выпечка на День рождения: рецепты, Выпечка с творогом: рецепты, Выпечка с ягодами: рецепты, Пироги с творогом: рецепты, Рецепты выпечки и сладостей для детей, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты для мультиварки, Рецепты из творога, Рецепты пирогов, Рецепты пирогов в мультиварке, Рецепты сладостей, Что приготовить детям: меню от 1 до 7 лет, Что приготовить на День рождения: рецепты, Ягодные пироги: лучшие рецепты

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Светлана Закревская

Автор кулинарного канала “Светлана Слободянюк” на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах: webspoon.

ru, vkys.info, pojrem.ru, vilkin.pro, nakormi.com, iamcook.ru

Просмотреть все рецепты автора

Песочный пирог с черникой

Описание

Этот красивый песочный пирог с черникой я увидела на сайте WebSpoon – веб-ложка 😀 И не успокоилась, пока не испекла.

Спасибо автору Танюше за классную идею! Готовить и украшать этот пирожок – одно удовольствие. Правда, муки, как по мне, в рецепте маловато: с указанными 250 г тесто получилось ну очень мягким (несмотря на то, что воды я взяла не 4-5 ложек, а всего одну). Так что я напишу немного больше муки, чем в оригинале. Но мука бывает разная, так что Вы смотрите по самому тесту. 🙂

Пирог получается очень вкусный — тонкое рассыпчатое тесто и слой ягодной начинки. На вкус он похож на «тёртый», а ещё — на «ложные пирожные» с вареньем и на венское печенье. Такой пирог можно, думаю, испечь не только с черникой, но и с любыми ягодами: чёрной смородиной, ежевикой, голубикой… в общем, с теми, что Вам нравятся!

Ингредиенты:

На форму 23 см:

Песочное тесто:

• 250-300 г муки;
• 200 г сливочного масла;
• 3 столовых ложки сахара;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
• 1/8 чайной ложки соли.

Начинка из ягод:

• 300 г черники или других ягод, можно свежих, а можно и замороженных;
• 3-4 столовых ложки сахара;
• 1 столовая ложка картофельного крахмала.

Для смазывания:

• 1 желток.

Как испечь:

Приготовим песочное тесто.
Просеяв муку в миску, смешаем с разрыхлителем, посахарим и посолим.

Холодное масло натрём в муку на тёрке, как для тарта, и перетрём руками в крошку.

Как можно быстрее, чтобы масло не сильно таяло, замешиваем тесто – если оно рассыпается, добавляем по ложке холодную воду. Если уж слишком липкое – подсыпаем чуть муки, но не перестарайтесь – от избытка муки песочное тесто получается твёрдым, менее рассыпчатым.

Заворачиваем тесто в пищевой пакетик и помещаем в холодильник на час-два.

А мы пока что сделаем начинку для пирога. Чернику промоем и обсушим в дуршлаге, если ягоды свежие. Замороженные можно сразу смешать с сахаром в огнеупорной посуде.

И ставим нагреваться на маленьком огоньке, помешивая, пока сахаринки растают и из ягод выделится сок.

Теперь пора высыпать к ягодам крахмал. Тут же тщательно перемешиваем и провариваем, помешивая, пару минут.

Начинка загустеет и станет похожей на кисель или желе. Оставляем, чтобы остыла.

А теперь продолжим готовить черничный пирог! Застилаем дно формы промасленным пергаментом. Делим тесто на большую и меньшую часть, ¾ и ¼. Большую часть теста разминаем руками по дну формы, чтобы получился корж толщиной около 5 мм, с невысокими 1-1,5 см бортиками. В оригинале предлагалось раскатывать тесто, но для этого оно получилось слишком мягким.

Потыкаем корж вилкой, застелем пергаментом и пригрузим сухим горохом, чтобы не деформировался при выпекании. И в таком виде запекаем 7-8 минут при 180С.

Затем достанем бумагу с горохом, а по коржу распределяем начинку.

Помните, у нас остался кусочек теста? Хорошо притрусив мукой стол, раскатываем его и нарезаем полосочками, шириной примерно 1,5-2 см. Красивее нарезать фигурным ножом.

Выкладываем полосочки поверх начинки в виде ажурной решёточки.

Смазываем решёточку желтком и снова ставим пирог выпекаться, ещё на полчаса или чуть меньше.

Вот и готов песочный пирог с черникой – какой румяный, нарядный!

Пусть он остынет в форме – тёплая песочная выпечка легко крошится, а затем можно аккуратно раскрыть форму и переместить пирог на блюдо.

Нарезаем пирог на порции и угощаемся!

Loading…

Пирожное с черникой — Erren’s Kitchen

Главная / Десерты / Пирожное с черникой

Масляная, настоянная на лимоне, тающая во рту основа песочного печенья с сочной черничной начинкой.

Рецепт Распечатать Поделиться

Выложить на:

Всего времени: 1 час час

Обслужено: 12

Автор:Erren Hart Опубликовано: 21.06.2021 Последнее обновление: 21.06.2021

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Этот потрясающий пирог с черникой состоит из корочки лимонного песочного печенья, наполненного сочной черникой и пикантным лимонным оттенком.

Подавайте с восхитительным домашним ванильным мороженым или взбитыми сливками для идеального послеобеденного блюда.

Закрепите этот рецепт на потом!

Обожаю чернику.  Каждое лето я пытаюсь найти новые и вкусные способы их использования, такие как кексы с пахтой и черникой, черничный пирог или булочки с черникой и лимоном. Думала испечь пирог с черникой, но не хотелось ждать, пока тесто отдохнет. Входит этот рецепт…

Черничный пирог только что получил сладко-лимонный вид с помощью этого рецепта черничного пирога. Это действительно затягивает! Попробуйте, и вы будете делать это снова и снова!

Почему этот рецепт работает

• В этом простом рецепте используется вкусная и легкая корочка из песочного печенья и черничное варенье, что делает его быстрым и легким.
• Сочетание свежей черники и черничного джема дает фантастическую интерпретацию традиционных начинок для пирогов и тартов.
• Свежий Лимон добавляет пикантный элемент в пирог, который невозможно превзойти!

Руководство по покупке черники

При покупке свежей черники ищите партии с неповрежденным налетом (воскообразное, выцветшее белое вещество на поверхности. См. фото в разделе примечаний к ингредиентам ниже). Это действует как барьер от бактерий и насекомых. Это также помогает удерживать влагу во фруктах и ​​сохранять их свежесть. Цветение – верный признак свежести, поскольку оно исчезает со временем и при обращении с ним.

Также обратите внимание на чернику насыщенного цвета, сухую, пухлую и твердую, с гладкой кожицей. Размер не является показателем зрелости, но более крупные ягоды, как правило, слаще.

Примечания по основным ингредиентам

• Черника – используйте свежую или замороженную чернику. Если вы используете замороженные, обязательно сначала разморозьте их и слейте воду.
• Черничное варенье – Я использую черничное варенье, но варенье тоже подойдет. Просто помните, как это сладко. Если оно очень сладкое, можно обойтись без глазури.
• Лимонная цедра – Обязательно удаляйте только ярко окрашенную кожуру и избегайте белого цвета под ней, так как она может быть горькой.
• Лимонный сок: Используйте свежевыжатый для наилучшего вкуса.
• Сливочное масло – я всегда использую соленое масло в своем песочном печенье, но это личное предпочтение; несоленое вполне нормально.
• Мука: Я использую неотбеленную универсальную муку, отбеленная тоже подойдет.

Как приготовить пирог с черникой

1. Приготовьте корочку для песочного пирога.
2. Выдавите корж в форму для пирога.
3. Добавьте начинку в форму.
4. Раскрошите больше песочного печенья.
5. Выпекать около 25 минут.
6. Сбрызните глазурью.

Пошаговые инструкции

• 2
• 3
• 4
• 5
• 6

Я использую съемную форму для тарталеток с выдвижным дном. Вы можете купить его здесь, на Amazon. Если у вас его нет, вы можете вместо него использовать форму для пирога.

Если черничное варенье/джем довольно сладкое, глазурь можно не добавлять.

Инструкции по приготовлению и заморозке ❄

• Y Тесто можно приготовить заранее и хранить его в холодильнике, завернув в полиэтиленовую пленку до 2 дней или заморозив на до 3 месяцев. Затем разморозьте замороженное тесто в течение ночи в холодильнике перед использованием.
• Я рекомендую испечь этот пирог в тот день, когда вы планируете подавать , так как начинка может смягчить корочку, если оставить ее слишком долго.

Другие замечательные рецепты

Ты сделал это?

Нажмите здесь, чтобы оставить звездный рейтинг!

Будьте в курсе

Получайте новые рецепты и идеи для ужина прямо на почту!

Давай сделаем черничный пирог

Масляная, тающая во рту основа песочного печенья с добавлением лимона и сочной черничной начинкой.

4.86 от 34 голосов

Распечатать

Поделиться

• ▢ 1 стакан сливочного масла комнатной температуры
• ▢ ½ стакана сахара
• ▢ ¼ стакана светло-коричневого сахара в упаковке
• ▢ 1 столовая ложка лимонного сока
• ▢ цедра 1/2 тертого лимона
• ▢ 2⅓ чашки универсальной муки
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ 1 чашка черничного варенья или черничного варенья хорошего качества
• ▢ 1 чашка свежей черники

9 0214 Для лимонной глазури: ( опционально – см. раздел примечаний)

• ▢ ½ стакана сахарной пудры
• ▢ 1 чайная ложка лимонного сока
• ▢ натертая цедра одного лимона
• ▢ 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
• ▢ 1-2 столовые ложки молока 9 0046

Стандарт США – метрическая система

• Разогрейте духовку до 350°F/160°C.

• Смажьте 9-дюймовую форму для выпечки со съемным дном жиром и поставьте ее на противень.

Для песочного печенья

• Используя кухонный комбайн или миксер с насадкой-лопаткой, энергично взбейте масло, сахар, лимонный сок, лимонную цедру и коричневый сахар до посветления и пышности, около 3 минут. При приготовлении песочного печенья очень важно хорошо взбить масло и сахар, так как это гарантирует, что песочное печенье будет легким, хрустящим и будет держаться вместе.

• В отдельную миску просеять муку и соль. Добавьте его в масляную смесь и перемешайте до однородности (с образованием больших комков).

• Переверните на посыпанную мукой поверхность и руками, посыпанными мукой, равномерно вдавите две трети смеси в подготовленную форму (включая бортики).

• Равномерно распределите черничное варенье или варенье по тесту, оставляя края шириной 1/4 дюйма, а затем посыпьте черникой.

• Оставшееся тесто раскрошите в крупную крошку и равномерно распределите по начинке, покрывая большую часть поверхности.

• Выпекайте пирог в течение 40–45 минут, пока он не подрумянится.

• Дать полностью остыть в форме.

Для лимонной глазури

• В небольшой миске смешайте сахарную пудру, лимонный сок, лимонную цедру, масло и одну столовую ложку молока. Если оно кажется слишком густым, можно добавить вторую столовую ложку молока.

• Полейте остывший тарт глазурью, выньте из формы и подавайте на подставке.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если ваш черничный джем довольно сладкий, вы можете не добавлять глазурь.

Калорийность: 388 (19%)| Углеводы: 57 г (19%) | Белок: 2 г (4%) | Жир: 16 г (25%) | Насыщенные жиры: 10 г (63%) | Холестерин: 43 мг (14%) | Натрий: 251 мг (11%) | Калий: 67 мг (2%) | Клетчатка: 1 г (4%)| Сахар: 32 г (36%)| Витамин А: 510 МЕ (10%) | Витамин С: 4,4 мг (5%) | Кальций: 19 мг (2%) | Железо: 1,3 мг (7%)

Заявление о пищевой ценности

Автор: Эррен Харт

Курс:Десерт

Кухня:Американская

Ключевое слово:черничный пирог, рецепт черничного пирога

Следуйте за мной в SocialMention @ErrensKitchen или отметьте #ErrensKitchen в Instagram

Взаимодействие с читателем

Рецепт пирога с кукурузной мукой и черникой

Частично терпкий, частично рассыпчатый, этот черничный песочный пирог — отличный способ израсходовать как можно больше ягод черники. Открытая поверхность позволяет фруктам готовиться, густеть и превращаться в джем с небольшим количеством муки, чтобы помочь ему. Оно идеально подходит для выпечки, нарезки и подачи на любые мероприятия на свежем воздухе или для подачи дома с невероятным количеством ванильного мороженого.

Реклама

---

Выход: от 8 до 10 порций

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Нагрейте духовку до 350 градусов.

2. Шаг 2

   Приготовьте корж и посыпку: В средней миске смешайте муку, кукурузную муку, сахарную пудру, коричневый сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте растопленное сливочное масло, затем руками или деревянной ложкой перемешайте ингредиенты, пока не останется сухих пятен.

3. Шаг 3

   Выдавите половину смеси кукурузной муки в 9-дюймовую форму для выпечки со съемным дном (в качестве альтернативы используйте 9-дюймовую форму для кекса или разъемную форму, выстланную пергаментом), убедившись, что смесь равномерно прижата ко дну и примерно ½ дюйма вверх по бокам. (Было бы полезно использовать что-то большое и плоское, например, дно мерного стакана.) Сохраните оставшуюся смесь.

4. Шаг 4

   Приготовьте начинку: смешайте чернику, коричневый сахар, уксус, муку и соль в средней миске. Всыпать фрукты в корж.

5. Шаг 5

   Раскрошите оставшуюся смесь кукурузной муки поверх черники, спрессовывая кусочки смеси в большие комки, как если бы вы делали хрустящую корочку или кофейный пирог.

6. Шаг 6

   Выпекайте пирог, пока черничная начинка не станет пузырчатой ​​и не загустеет, а корочка и верх не подрумянятся, 40–45 минут.

7. Шаг 7

   Дайте тарталеткам полностью остыть, прежде чем разрезать на треугольники и подавать к столу. Пирог можно испечь за 2 дня и хранить плотно завернутым при комнатной температуре или в холодильнике (особенно если на кухне жарко или влажно).

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.