Пирог из сухих ингредиентов с яблоками: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Волшебство в духовке «Варшавский яблочный пирог» - рецепт без замесов (из сухих ингредиентов)

Варшавский яблочный пирог у некоторых вызывает некое недоумение – ведь в духовку отправляется сухая смесь, которая чередуется с яблочной мякотью, а сверху, как вишенка на торте, выкладывается стружка из сливочного масла. Звучит странно? Может! Но поверьте, что результат вас приятно удивит.

Рецепт Варшавского яблочного пирога

Время приготовления – 70 минут

Пирог придется по вкусу и нраву тем, кто по какой-то причине не может употреблять в пищу яйца. Готовый пирог в разрезе очень похож на торт, так как имеются слои пропеченного, но сочного теста и начинка, которой являются яблоки.

Ингредиенты на 8 порций

  • мука пшеничная – стакан;
  • манная крупа – стакан;
  • сахар – стакан;
  • сливочное масло – 150 г;
  • яблоки – не менее 1 кг;
  • корица – 0,5 ч. л.;
  • ваниль – 0,5 ч. л.;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт, бесспорно, удобен и тем, что все главные сухие ингредиенты используются в равном объеме (именно объеме). Поэтому вооружаемся стаканом в 200 мл и начинаем отмерять сахар, муку и манку. Смешиваем. Туда же отправляем разрыхлитель, корицу и ваниль. Перемешиваем.

Затем при помощи все тех же стаканов или пиал делим сухую смесь на три равные части.

Теперь займемся яблоками. Протираем яблочную мякоть в крупную терку, не снимая кожуры. Изначально я взяла ровно килограмм яблок чистого веса (вместе с плодоножками, сердцевинами), что стало моей роковой ошибкой. Сочности той мякоти, которая получилась после протирания в крупную терку, не хватило для пропитки сухих слоев. Поэтому я увеличила массу яблок до 1200 с учетом отходов.

Полученную яблочную мякоть делим на две равные части. Получается примерно по полкилограмма.

Займемся самим пирогом. В форму для запекания выкладываем листы пергамента. Если пергамент силиконизированный, то сливочное масло не нужно. А если обычный, то промазываем все сливочным маслом. Затем высыпаем треть сухой смеси. Толщина слоя сухого слоя во всех трех случаях должна быть не более 1 см.

Размер прямоугольной формы – 15*25 см. Диаметр, если брать круглую форму, около 27-28 см.

Теперь слой из яблок. Выкладываем и разравниваем.

Чередуем слои, завершая выкладку сухим слоем. Разравниваем, слегка уминаем.

Наслал черед сливочного масла. Его протираем также в терку, а для удобства перед этим отправляем масло в морозилку.

Время запекания… Скажу так: потребуется не менее 45 минут – точное время зависит от мощности духовки и наличия функции конвекции. Температурный режим – 180 градусов. Готовность пирога определяем на глаз – когда пирог покроется аппетитной корочкой, значит уже готов.

Готовый пирог извлекаем из формы после небольшого остывания. Идеально, конечно, дождаться, когда пирог будет температуры тела, в этом случае он достанется без лишних хлопот.

А вот и готовый варшавский яблочный пирог в разрезе. Он получается слегка влажным (лучше сказать, наверное, сочным), но прекрасно пропеченным. Его можно сравнить с тортом с идеально выверенным балансом пропитки и начинки.

Напоследок хочу сказать, что помимо указанных ингредиентов, можно дополнительно взять орехи или цитрусовые. Молотые орехи или цедру от цитрусов по желанию выкладываем поверх последнего слоя яблок. Они отлично дополнят вкус пирога.

Сухой пирог с яблоками – обалденный десерт на скорую руку

Яблочная выпечка – желанный гость на любом столе. Простая в приготовлении, но от этого не менее вкусная, она создает в доме особую атмосферу тепла и уюта. Как хорошо собраться всей семьей за одним столом и насладиться кусочком свежеиспеченного яблочного пирога с чашечкой горячего ароматного чая!


Среди многообразия простой и вкусной выпечки с яблочной начинкой особого внимания заслуживает сухой пирог с яблоками. Его простой и доступный рецепт станет настоящим открытием для тех, кто ценит время или не любит возиться с тестом.


Пирог с яблоками и манкой


Рецепт сухого пирога с яблоками и манкой оценят даже самые ленивые хозяйки. Скорее всего, он перевернет ваше представление о выпечке, ведь для приготовления вкусного угощения  не придется совершать сложных манипуляций с ингредиентами и месить тесто.


Кстати, само тесто, в привычном понимании этого слова, отсутствует. Оно легко заменяется смесью из муки, манки и сахара. В рецепте нет ни яиц, ни молока, ни других жидких составляющих.

 


Несмотря на несколько непривычный способ приготовления, готовый десерт получается очень мягким, оставаясь таким и на следующий день. Хотя… пирог из сухого теста с яблоками обычно съедается так быстро, что на следующий день о нем остаются лишь приятные воспоминания.


Ингредиенты:

 

  • Мука – 180 г;
  • Манка – 180 г;
  • Сахар – 180 г;
  • Масло сливочное – 150 г;
  • Яблоки – 5–7 шт;
  • Лимонный сок – 2 ст.л.;
  • Лимонная кислота – 1/3 ч.л.;
  • Сода – 1 ч.л.;
  • Корица – 1 ч.л.


Этот сухой пирог с манкой и яблоками еще называют «пирог 3 стакана», поскольку сухие компоненты для него берутся в равных пропорциях. Рецепт запомнить очень просто. Обычно из указанного количества ингредиентов получается 3 мучных слоя и 2 яблочных.


Форму для выпечки лучше брать круглую разъемную диаметром 24-28 см. Мучные слои не стоит делать слишком толстыми, т.к. они хорошо разбухают при выпечке.

 


Приготовление:

 

  1. В сухую миску просеять муку и всыпать манку.
  2. Перемешав, насыпать сахар, положить соду с лимонной кислотой и снова смешать все ингредиенты.
  3. На крупной терке натереть очищенные от шкурки кисло-сладкие яблоки. Сбрызнув фрукты лимонным соком, посыпать их корицей.
  4. Духовку разогреть до 180º С.
  5. Форму для выпечки обильно смазать сливочным маслом и высыпать на дно треть сухого теста.
  6. Разровнять основу, а сверху на нее выложить половину тертых яблок.
  7. Яблочную начинку покрыть второй частью сухой массы и повторить слой из тертых яблок.
  8. Третий мучной слой станет завершающим.
  9. Сливочное мало натереть на терке и распределить по верхней части пирога.
  10. Поставить заполненную форму в духовку, а через 45-50минут пирог из сухих ингредиентов с яблоками можно вынимать.


Пропитавшись растопленным маслом и яблочным соком, пирог подрумянится и станет мягким. Готовность изделия можно проверить зубочисткой – после накалывания она должна остаться сухой. Желательно остудить пирог, не вынимая из формы, т.к. горячий он очень хрупкий.


Более яркого вкуса и аромата можно добиться, добавив к яблочной начинке тертую цедру цитрусовых. С яблочной начинкой прекрасно сочетаются кисло-сладкие ягоды брусники или вишни. Хочется добавить другие специи, кроме корицы? Мускатный орех, имбирь и гвоздика окажутся весьма кстати.


Яблочный пирог на молоке


Не менее популярен, чем предыдущий, рецепт сухого пирога с яблоками с молоком. Некоторые хозяйки берут для приготовления десерта цельное молоко, другие же разводят сухое. Результат превосходит все ожидания – готовый яблочный пирог получается очень сочным внутри с легкой хрустящей корочкой снаружи.


Ингредиенты:

 

  • Мука – 200 г;
  • Манка – 200 г;
  • Молоко – 150 мл;
  • Сахар – 100 г;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Корица – по вкусу;
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

 


Приготовление:

 

  1. В глубокой миске смешать манку с мукой и разрыхлителем.
  2. У яблок удалить сердцевинки, очистить шкурку, если она жесткая, и измельчить их на крупной терке.
  3. Смазать форму маслом и выложить треть сухого теста.
  4. На него – половину яблочной начинки. Полить оба слоя молоком.
  5. Повторить слои из сухой смеси и яблок и снова полить начинку молоком.
  6. Завершающий слой яблочного пирога – последняя третья часть сухого теста с манкой. Ее нужно прижать руками, насквозь проткнуть в нескольких местах тонкой палочкой и залить молоком.
  7. Порезав сливочное масло на небольшие кусочки, равномерно распределить их по поверхности пирога.
  8. Поместить пирог в духовку и выпекать при температуре 180 С около 50 минут.


Уже в процессе приготовления кухня наполнится восхитительным ароматом яблок с корицей, который быстро соберет всю семью за одним столом. Такой яблочный десерт понравится и взрослым, и детям.


Пирог с яблоками и овсянкой


Очень простой и быстрый сухой пирог с яблоками без манки готовится на основе овсяных хлопьев. Десерт получается не просто вкусным, но и полезным. Рецепт можно смело брать на вооружение тем, кто следит за фигурой и боится обзавестись лишними сантиметрами в бедрах и на талии. Диетическая выпечка имеет минимум калорий и прекрасно впишется даже в самое строгое меню.


Ингредиенты:

 

  • Овсяные хлопья мелкого помола  – 200 г;
  • Мука пшеничная в/с – 200 г;
  • Сахар – 130 г;
  • Масло сливочное – 150 г;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Корица, ванилин – по вкусу.

 


Приготовление:

 

  1. Смешать овсяные хлопья с мукой, сахаром и ванилином.
  2. Натертые на крупной терке яблоки сбрызнуть лимонным соком, который защитит их потемнения. Присыпать корицей.
  3. Дно и стенки формы для выпечки хорошо смазать кусочком масла.
  4. Приступить к «сборке» пирога, выложив ложкой основу из сухих ингредиентов.
  5. Слегка утрамбовав ее, высыпать половину тертых яблок.
  6. Повторить слои, чередуя «сухое тесто» с яблочной начинкой.
  7. Верхний слой – смесь из сухих ингредиентов.
  8. На нее потереть масло (удобнее это делать, если некоторое время подержать продукт в морозилке) и равномерно распределить стружку по поверхности пирога. Подтаивая, масло будет «схватывать» сухую массу и верх пирога в результате не будет крошиться.
  9. В разогретой до 180º С духовке пирог должен выпекаться около 50 минут. Остудить изделие, не вынимая его из печки.


Взяв на вооружение эти нехитрые и бюджетные рецепты сухого яблочного пирога с манкой, можно радовать домашних свежей выпечкой хоть каждый день.

 

La Vanguardia (Испания): десять ошибок, из-за которых яблочный пирог получается сухим | Общество | ИноСМИ

Яблоки доступны круглый год, однако осень принято считать сезоном этого фрукта — важного элемента нашей культуры, начиная с истории Евы в райском саду и яблока раздора, с которого началась Троянская война, и заканчивая Вильгельмом Теллем и Исааком Ньютоном. Яблоня — одно из самых распространенных фруктовых деревьев в мире.

Из яблок можно приготовить один из самых простых и питательных пирогов, а из-за большой популярности существует столько же вариантов рецепта, сколько разновидностей и самого фрукта. Родина яблока — Ближний Восток. Об этом фрукте знали и древние греки, однако из Средиземноморья в остальную Европу яблоки распространили римляне.

Мы попросили известного кондитера Эухени Муньоса (Eugeni Muñoz) рассказать десять ошибок, которые мы совершаем в процессе приготовления вкусного яблочного пирога, будь то на основе из песочного или слоеного теста, и даже бисквита. Такой пирог — идеальный вариант десерта или перекуса, для приготовления которого используют питательный фрукт, очаровавший саму Белоснежку. Конечно, мы подаем яблоко с заварным кремом, а не ядом. 

1. Выбираем перезрелые яблоки 

Главное в этом пироге — яблоки, поэтому мы должны выбрать правильные. Нужно выбирать качественные, не очень спелые, чтобы они не были слишком мягкими, и не очень зеленые. «Выбираем фрукты слегка коричневатые, чтобы они хорошо получились и не стали мягкими», — объясняет Эухени Муньос, шеф-кондитер в третьем поколении кондитерской «Муньос» в Сан-Висенс-дельс-Орсе (Барселона), где сладкие эксперименты с легкостью уживаются с традициями. 

Существует много разновидностей этого фрукта, которые отличаются по цвету и вкусу. Опытный шеф-кондитер предпочитает использовать яблоки сорта Ренет, которые, как правило, большие зеленые кисло-сладкие и приплюснутые с грубоватой кожицей, а также плотной и твердой мякотью. Яблоки этого сорта, которые продаются на рынках с сентября по март, часто используют для приготовления десертов. Для пирога на четырех человек нам понадобятся четыре яблока: два — для начинки из варенья и два — для украшения пирога.

2. Слишком много перемешиваем и не готовим песочное тесто 

Для основы этого яблочного пирога мы выбрали песочное тесто, известное как сабле. «Это классическое тесто идеально для приготовления пирога вместе с детьми в праздничный день», — отмечает шеф-кондитер.

Sözcü
The Comedy Wildlife
Sözcü

Нам понадобятся только сливочное масло (250 г), мука из мягких сортов пшеницы (500 г), сахарная пудра (140 г) и одно яйцо. Наша основная ошибка заключается в том, что мы слишком долго перемешиваем тесто, а «надо немного, то есть слегка перемешать, чтобы получилась однородная масса». Мы, долго перемешивая массу, «формируем глютеновые сети, в результате чего она становится твердой, а у нас не получается хорошо растянуть тесто».

«Не рекомендуется перемешивать тесто миксером, потому что оно твердое и можно сломать электроприбор»

Шеф-кондитер Эухени Муньос 

Кроме того, не рекомендуется перемешивать тесто миксером, «потому что оно твердое и можно сломать электроприбор, лучше кондитерской лопаткой или руками. Этот процесс нравится детям, они могут замесить тесто за три минуты», — рассказывает Эухени Муньос. Из массы формируем основу для пирога с бортиками. «Важно предварительно запечь ее в духовке, поставив на решетку посередине, на низкой температуре (60 градусов) в течение примерно 20 минут. Если мы сразу поставим уже собранный пирог в духовку, то на приготовление уйдет гораздо больше времени, и он может не пропечься».

3. Неправильно режем яблоки 

Для украшения пирога понадобятся два яблока, которые нужно почистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Так наш пирог получится красивее. «Ломтики должны быть тонкими, не слишком толстыми для того, чтобы они быстро приготовились. Если пирог будет долго стоять в духовке, он может получиться сухим», — считает шеф-кондитер. Как объясняет в книге «Еда и кулинария: наука и знания кухни» (On Food and Cooking: Science and Lore of the Kitchen) Гарольд МакГи (Harold McGee), характерный аромат жареного яблока в основном обусловлен наличием «каротиноидного пигмента с цветочным ароматом, то есть дамасценоном».

Еще два яблока, которые понадобятся для начинки, «лучше нарезать не слишком маленькими кубиками», — советует шеф-кондитер. Эухени Муньос активно занимается продвижением Международной кондитерской выставки в Сан-Висенс-дельс-Орсе, которая в январе этого года еще до начала пандемии коронавируса прошла в третий раз. 

4. Добавляем воду в процессе приготовления начинки 

Вкус получится более насыщенным, если добавить немного мягкого яблочного варенья или пюре. Если же мы хотим смешать вкусы, то можно добавить, например, абрикосовое или персиковое варенье и пюре, однако нужно четко осознавать, что подойдет не всё. «Погубит блюдо клубничное варенье, потому что у него очень яркий вкус, который испортит вкус самих яблок. Не стоит добавлять в пирог и лимон, хоть нам кажется, что кислинка сделает вкус ярче», — предупреждает Эухени Муньос. Шеф-повар советует не увлекаться игрой с разными вкусами, а выбрать варенье для пирога из того же фрукта: «Мне нравится получать чистый аромат, чистый вкус без примеси. У самого яблока очень яркий вкус, а варенье усиливает его аромат». 

Начинка пирога 

Можно добавить абрикосовое или персиковое варенье, однако лучше подойдет варенье из того же фрукта, что и пирог.

Шеф-кондитер готовит довольно жидкое варенье, по консистенции напоминающее пюре. В книге Гарольд МакГи утверждает, что из яблок можно приготовить вкусные варенье, желе и пюре, потому что «консистенция получается густой, как и нужно». 

Эухени Муньос добавляет в яблоки 60 г сахара и варит смесь на огне 10 — 15 минут. Шеф-кондитер не добавляет воду, потому что «это не сироп. Нужно, чтобы часть воды испарилась и смесь закипела». Можно добавить немного ванили или корицы, так как «эти ароматы отлично сочетаются с яблоком», — отмечает Эухени Муньос. После он измельчает яблоки в блендере и откладывает полученное варенье в сторону. 

5. Кипятим заварной крем 

«В процессе приготовления заварного крема наша самая распространенная ошибка — переваривание», — объясняет шеф-кондитер. Смесь из молока, сахара, желтка и кукурузного крахмала нужно довести до температуры 82 — 85 градусов, «чтобы яйцо свернулось, а крахмал выполнил роль загустителя. Если мы переварим, то крем не получится». С огня нужно снимать, «как только крем начнет пузыриться».

Кроме того, важно не использовать дрожжи для выпечки хлеба и мучных изделий, потому что не должно получиться воздушное тесто. «Крахмала достаточно для того, чтобы крем загустел», — поясняет Эухени Муньос.

6. Неправильно собираем пирог 

После трех этапов, то есть мы предварительно приготовили основу из песочного теста, варенье и заварной крем, а также нарезали яблоки для украшения, настало время собирать пирог.

Песочное тесто выкладываем в форму для запекания с бортиками и смазываем вареньем. Так выглядит основа нашего пирога. На четыре порции Эухени Муньос советует использовать круглую форму, «так как она более рациональна», диаметром около 16 см. «Не нужно смазывать форму маслом, потому что в духовке бортики из песочного теста будут крошиться и опадут».

Затем выкладываем заварной крем и тонко нарезанные яблоки. Всё получается красиво и просто. 

7. Долго выпекаем в духовке 

Основу из песочного теста мы выпекли заранее, поэтому не стоит долго выпекать пирог. «Если мы слишком сильно разогреем духовку, то пирог может сгореть», — объясняет шеф-кондитер и ставит пирог на верхний противень, «потому что низ выпекать не нужно».

Варенье или заварной крем выпекать не нужно, поэтому «мы ждем, чтобы яблоки сверху стали золотистого цвета». 

Шеф-кондитер Эухени Муньос

Эухени Муньос выпекает яблочный пирог 20 — 25 минут при 210 градусах и старается, чтобы больше всего пропекся верх. 

Подрумяненные яблоки приобретают матовый оттенок, поэтому если слегка смазать пирог сиропом или оставшейся яблочной начинкой, то появится аппетитный блеск. Яблочный пирог считается одним из самых питательных и богатых витаминами блюд, которые можно приготовить осенью или зимой. 

8. Неправильно храним 

И хотя считается, что вкус горячего пирога ярче, шеф-кондитер советует дать ему остыть перед подачей. «Вы больше насладитесь пирогом, когда все вкусы на своих местах», — отмечает Эухени Муньос.

La Vanguardia
ABC.es
ABC.es
La Vanguardia

Если мы не доели и хотим сохранить пирог на следующий день, то не время расслабляться. «Несмотря на то, что яйцо готовится при температуре 80 градусов, необходимо в любом случае избегать риска бактериального заражения и хранить пирог в закрытом контейнере в холодильнике. Важно, чтобы пирог остался влажным», — подчеркивает шеф-кондитер.

«Не нужно смазывать форму маслом, потому что в духовке бортики из песочного теста будут крошиться и опадут»

Шеф-кондитер Эухени Муньос

Можно ли замораживать пирог? «Заварной крем нельзя замораживать, потому что при размораживании он выделяет воду и получается комочками», — отмечает Эухени Муньос.

9. При приготовлении бисквитной основы не соблюдаем баланс ингредиентов 

Мы рассказывали о том, как приготовить традиционный яблочный пирог, однако существуют и более простые рецепты. Самый распространенный вариант — бисквитный пирог с яблоком. «Такой пирог готовится так же, как и обычный бисквит, однако нужно внимательно следить за количеством ингредиентов, особенно муки, потому что при добавлении такого довольно влажного фрукта, как яблоко, теряется баланс ингредиентов, и пирог может получиться не очень вкусным», — считает шеф-кондитер. 

Кроме того, нужно помнить, что, в отличие от пирога, бисквит получается воздушным и мягким, поэтому нужно добавить разрыхлитель.

По рецепту бисквитного пирога Евы Аргиньяно (Eva Arguiñano) (hogarmania.com) нам понадобятся два яблока, мука (180 г), два яйца, коричневый сахар (100 г), молоко (175 мл) и половина пакетика разрыхлителя. Затем добавляем смесь в смазанную маслом форму, присыпанную мукой. Сверху выкладываем два нарезанных ломтиками яблока и запекаем пирог 45 минут в духовке при температуре 180 градусов.

10. Храним слоеное тесто в тепле

Если хотим приготовить яблочный пирог из слоеного теста, то можно приготовить тесто дома или купить готовое, однако в любом случае его нужно хранить в холодном месте до момента приготовления этого десерта, который особенно подходит для перекуса. «Если тесто теплое, оно может развалиться», — объясняет Эухени Муньос. Такой яблочный пирог продается в кондитерской «Муньос».

После того, как мы выложили слоеное тесто в форму, можно проколоть его вилкой, чтобы тесто не слишком поднималось во время приготовления. «Однако, если не проколем, ничего страшного, потому что с заварным кремом и яблоками сверху тесто вряд ли поднимется, и пирог получится отличным», — отмечает шеф-кондитер.

Этот рецепт яблочного пирога очень прост. На основу из слоеного теста выкладываем нарезанные яблоки, добавляем заварной крем и посыпаем сахаром. Выпекаем пирог 25 — 30 минут при температуре 190 градусов.

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.

Простой яблочный пирог — Привет, Кухонька! Пошаговые рецепты с фотографиями

150 гр пшеничной муки,
100 гр несолёного сливочного масла комнатной температуры,
100 гр сахара,
2 яйца,
1 ст.л. ванильной эссенции,
2 ч.л. разрыхлителя,
2 яблока.

Этот пирог один из мои самых любимых, условно, я называю его «если гости на пороге». И действительно, если к вам вдруг пришли гости, а у вас нет ничего сладкого к чаю, этот пирог всегда приходит на помощь. Он очень быстро и просто готовится, требует минимум усилий, а все друзья, кто его пробовал, были от него в восторге.

Ингредиенты:

 

1. Итак, нагреваем духовку до 180 градусов.
Взбиваем масло с сахаром.

 

2. Добавляем яйца. Хорошо перемешиваем. Яйца должны быть комнатной температуры, так наш пирог будет пышнее.

 

3. Добавляем ванильную эссенцию. Перемешиваем.

 

4. Чистим яблоки от кожуры. Нарезаем на мелкие кубики.

 

5. Добавляем яблоки к яично-масляной смеси. Перемешиваем. Тут так же можно вместо яблок добавить груши, изюм или то и другое. Что душе угодно.

 

6. Смешиваем муку и разрыхлитель. Просеиваем в смесь.

 

7. Хорошо перемешиваем. Должно получиться некрутое тесто.

 

8. Смазываем форму маслом, выкладываем тесто в форму. Сверху можно украсить орешками или кунжутом, я украсила миндалём.

 

9. Отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут, пока верх хорошо не порумянится.
Готовность пирога можно проверить спичкой или деревяной зубочисткой, если проткнув пирог на спичке не осталось теста — пирог готов.

 

10. Ждём пока немного остынет и можно угощать друзей свежим, мягким, пышным и ароматным, очень домашним пирогом с яблочком.

Bon Appetit!

 

 

Другие рецепты:

Названы десять ошибок, которые "погубят" яблочный пирог

https://ria.ru/20200921/pirog-1577572108.html

Названы десять ошибок, которые "погубят" яблочный пирог

Названы десять ошибок, которые "погубят" яблочный пирог - РИА Новости, 22.09.2020

Названы десять ошибок, которые "погубят" яблочный пирог

Шеф-кондитер Эухени Муньос перечислил самые распространенные ошибки при приготовлении яблочного пирога и рассказал, как получить идеальный десерт. Об этом... РИА Новости, 22.09.2020

2020-09-21T19:46

2020-09-21T19:46

2020-09-22T00:04

яблоки

общество

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/155763/56/1557635604_0:0:1181:665_1920x0_80_0_0_54c3483d20f49b0331393d06dd6f216b.jpg

МОСКВА, 21 сен — РИА Новости. Шеф-кондитер Эухени Муньос перечислил самые распространенные ошибки при приготовлении яблочного пирога и рассказал, как получить идеальный десерт. Об этом сообщает La Vanguardia."Главное в этом пироге — яблоки, поэтому мы должны выбрать правильные. Нужно выбирать качественные, не очень спелые, чтобы они не были слишком мягкими, и не очень зеленые", — подчеркнул он.Для приготовления пирога кондитер обычно выбирает яблоки сорта "ренет".Повар отметил, что при замесе песочного теста не следует слишком долго перемешивать массу, при этом лучше использовать кондитерскую лопатку, а не миксер."Мы, долго перемешивая массу, формируем глютеновые сети, в результате чего она становится твердой, а у нас не получается хорошо растянуть тесто", — пояснил он.Муньос отметил, что песочную основу для пирога нужно предварительно поставить в духовку, иначе на приготовление десерта уйдет много времени и он может не пропечься.Яблоки для начинки он порекомендовал резать мелкими кубиками, а для украшения — тонкими ломтиками."Ломтики должны быть тонкими, не слишком толстыми для того, чтобы они быстро приготовились. Если пирог будет долго стоять в духовке, он может получиться сухим", — сказал собеседник издания.Как считает кондитер, вкус начинки получится более насыщенным, если туда добавить немного яблочного варенья или пюре. При этом Муньос не советует смешивать вкусы и разбавлять варенье водой."Погубит блюдо клубничное варенье, потому что у него очень яркий вкус, который испортит вкус самих яблок. Не стоит добавлять в пирог и лимон, хоть нам кажется, что кислинка сделает вкус ярче", — отмечается в материале.Важно не передержать на огне заварной крем, которым поливают выпечку, указал кондитер. По его словам, смесь нужно снять с плиты, как только она начнет пузыриться.Муньос добавил, что форму для пирога не нужно смазывать маслом, иначе "в духовке бортики из песочного теста будут крошиться и опадут".Кондитер отметил, что пирог не стоит выпекать слишком долго. Форму лучше поставить на верхний уровень духовки, так как основа из песочного теста уже готова."Мы ждем, чтобы яблоки сверху стали золотистого цвета", — пояснил он, добавив, что время приготовления составляет около 25 минут.Перед подачей выпечке нужно дать остыть, указал Муньос. Хранить пирог лучше всего в холодильнике в закрытом контейнере.При приготовлении бисквитного теста важно не забывать о балансе ингредиентов."Такой пирог готовится так же, как и обычный бисквит, однако нужно внимательно следить за количеством ингредиентов, особенно муки, потому что при добавлении такого довольно влажного фрукта, как яблоко, теряется баланс ингредиентов, и пирог может получиться не очень вкусным", — считает шеф-кондитер.При использовании слоеного теста его нужно хранить в холодном месте до момента использования, напомнил Муньос"Если тесто теплое, оно может развалиться", — сказал он.Полную версию материала читайте на сайте ИноСМИ >>

https://ria.ru/20200913/lavrushka-1577153382.html

https://rsport.ria.ru/20200913/produkty-1577152091.html

https://ria.ru/20200709/1574086274.html

https://rsport.ria.ru/20200912/maslo-1577121781.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/155763/56/1557635604_60:0:1109:787_1920x0_80_0_0_e2b23d39baf4dc4534b0f7720322e7ba.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

яблоки, общество

МОСКВА, 21 сен — РИА Новости. Шеф-кондитер Эухени Муньос перечислил самые распространенные ошибки при приготовлении яблочного пирога и рассказал, как получить идеальный десерт. Об этом сообщает La Vanguardia.

"Главное в этом пироге — яблоки, поэтому мы должны выбрать правильные. Нужно выбирать качественные, не очень спелые, чтобы они не были слишком мягкими, и не очень зеленые", — подчеркнул он.

13 сентября 2020, 04:00

Шеф-повар развеял мифы о лавровом листе

Для приготовления пирога кондитер обычно выбирает яблоки сорта "ренет".

Повар отметил, что при замесе песочного теста не следует слишком долго перемешивать массу, при этом лучше использовать кондитерскую лопатку, а не миксер.

"Мы, долго перемешивая массу, формируем глютеновые сети, в результате чего она становится твердой, а у нас не получается хорошо растянуть тесто", — пояснил он.

Муньос отметил, что песочную основу для пирога нужно предварительно поставить в духовку, иначе на приготовление десерта уйдет много времени и он может не пропечься.

Яблоки для начинки он порекомендовал резать мелкими кубиками, а для украшения — тонкими ломтиками.

"Ломтики должны быть тонкими, не слишком толстыми для того, чтобы они быстро приготовились. Если пирог будет долго стоять в духовке, он может получиться сухим", — сказал собеседник издания.

13 сентября 2020, 00:15ЗОЖВрач-диетолог рассказала, почему вредно есть жареное

Как считает кондитер, вкус начинки получится более насыщенным, если туда добавить немного яблочного варенья или пюре. При этом Муньос не советует смешивать вкусы и разбавлять варенье водой.

"Погубит блюдо клубничное варенье, потому что у него очень яркий вкус, который испортит вкус самих яблок. Не стоит добавлять в пирог и лимон, хоть нам кажется, что кислинка сделает вкус ярче", — отмечается в материале.

Важно не передержать на огне заварной крем, которым поливают выпечку, указал кондитер. По его словам, смесь нужно снять с плиты, как только она начнет пузыриться.

Муньос добавил, что форму для пирога не нужно смазывать маслом, иначе "в духовке бортики из песочного теста будут крошиться и опадут".

Кондитер отметил, что пирог не стоит выпекать слишком долго. Форму лучше поставить на верхний уровень духовки, так как основа из песочного теста уже готова.

9 июля 2020, 05:04

Шеф-повар назвал альтернативу окрошке

"Мы ждем, чтобы яблоки сверху стали золотистого цвета", — пояснил он, добавив, что время приготовления составляет около 25 минут.

Перед подачей выпечке нужно дать остыть, указал Муньос. Хранить пирог лучше всего в холодильнике в закрытом контейнере.

При приготовлении бисквитного теста важно не забывать о балансе ингредиентов.

"Такой пирог готовится так же, как и обычный бисквит, однако нужно внимательно следить за количеством ингредиентов, особенно муки, потому что при добавлении такого довольно влажного фрукта, как яблоко, теряется баланс ингредиентов, и пирог может получиться не очень вкусным", — считает шеф-кондитер.

При использовании слоеного теста его нужно хранить в холодном месте до момента использования, напомнил Муньос

"Если тесто теплое, оно может развалиться", — сказал он.

Полную версию материала читайте на сайте ИноСМИ >>12 сентября 2020, 05:00ЗОЖНа каком масле готовить полезнее всего? Мнение врача-диетолога

Рецепт болгарского насыпного яблочного пирога с пошаговым описанием и фото

Расскажу вам легенду об этом пироге.

Одна болгарская девушка очень хотела выйти замуж, и всячески старалась угодить своему кавалеру. И вот однажды она захотела испечь для суженого пирог, так спешила скорее порадовать любимого, что забыла замесить тесто, просто все сложила в форму. Обнаружив оплошность, девушка так перепугалась, что её пирог не получится, и решила хоть как-то исправить ситуацию и залить пирог молоком.

Пошла она корову доить, и пока ходила, кто-то в печь ее яблочный пирог уже поставил, девушка чуть со стыда не сгорела. Но когда ее суженый отведал это замечательное блюдо, он понял, что лучше невесты ему не отыскать, и взял красавицу-хозяюшку себе в жёны. Так и повелось в Болгарии печь простой и очень вкусный насыпной яблочный пирог.

Вот ведь «болгарки» хитрющие, нашли быстрый и короткий путь к сердцам мужчин. А я выведала их секрет и теперь, девчонки, кто замуж хочет быстро? Скорее идёмте готовить предсвадебный пирог  😉

Ингредиенты

Пищевая ценность*

Белки Жиры Углев. кКал
1,8 1,8 44,1 207
16,2 2 104,9 501
15,5 1,5 101,1 492
0 0 99,7 398
2 16 2,7 163,2
0 0 0 0
0 0 0,8 2,6

Шаги приготовления

  1. Подготовить все необходимые продукты. 6 яблок, общим весом в неочищенном виде около 750 гр. Яблоки выбирайте сладких сортов, если вдруг вам попались кислые, можно увеличить количество сахара в рецепте в 2 раза. Сметана 3 ст.л., жирностью 15%. Далее сухие ингредиенты. Вообще, в этом рецепте сухих ингредиентов берется поровну, но я его немного видоизменила, и добавила меньше сахара, так как у меня очень сладкие яблоки, наверно, и совсем без сахара было бы хорошо. Итак, мука 150 гр, манка 150 гр, сахар 100 гр. Корица 0,5 ч.л., сода 1 ч.л. без горки. На этом этапе включаем духовку разогреваться на 180 градусов.

  2. Муку просеять через сито. Смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, манку, соду и корицу.

  3. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину.
    Натереть яблоки на крупной тёрке.

  4. Подготовить форму для выпечки, использовать лучше форму небольшого размера, прямоугольную или квадратную, хорошо подойдёт форма для выпечки хлеба. Застелить форму фольгой для выпекания. 
    Смазать дно формы сметаной тонким слоем, у меня ушло на это 0,5 ст.л.

  5. Отмерять получившееся количество сухих ингредиентов и разделить их на 4 равных части, можно на глаз, я использовала весы. Теперь насыпать на дно формы получившееся «тесто» 1/4 часть.

  6. Яблоки взвесить и разделить на 3 равных части (или также приблизительно на глаз). Положить на слой «теста» 1/3 часть яблок. Так проделать со всеми оставшимися ингредиентами, тесто должно оказаться в самом первом и самом последнем слое пирога. В итоге получится пирог с 4-ми слоями теста и 3-мя слоями яблок.

  7. В классическом рецепте наверх пирога натирается на мелкой терке стылое масло (около 50-100 гр), получается масляная стружка.  Я же хочу уменьшить калорийность этого блюда, поэтому использую сметану. Наверх выложить оставшуюся сметану (у меня 3,5 ст.л.). Разровнять ее по тесту. Идеально ровно сметана не размажется, так как сухие ингредиенты будут активно пытаться к ней прилипнуть, но нам и не нужна однородность, просто размазываем ложкой как это удаётся. В итоге сверху на уже выпеченном пироге  будут румяные холмики.

  8. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать 40 минут. Готовый пирог аккуратно перевернуть из формы на доску, минут через 10 снять с пирога фольгу, затем перевернуть его обратно (это можно легко сделать, используя вторую доску). Нарезать на порционные кусочки и можно пить чай с вкуснейшим яблочным пирогом 🙂 

Этот пирог рекомендуется есть в остывшем виде, так он станет более плотным и раскроет все свои вкусовые качества. Сегодня я приготовила яблочный пирог в базовом варианте, а также можно добавить в яблочную начинку слегка измельченные грецкие орехи, например. Обязательно попробуйте этот болгарский рецепт, думаю, он заслуживает стать частым гостем на вашем столе. И, конечно, девушки, кто еще не замужем, берите его себе на вооружение! 

ТОП-5 рецептов идеальных яблочных пирогов

Яблочный пирог с корицей и орехами

Ингредиенты:

  • Яблоки — 500 г;
  • Сливочное масло — 200 г;
  • Сахар — 250 г;
  • Яйца — 4 шт.;
  • Мука — 300 г;
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.;
  • Корица — 2 ч. л.;
  • Грецкие орехи — 100 г

Рецепт яблочного пирога:

1. Яблоки очищаем, удаляем плодоножку и нарезаем тонкими ломтиками. Орехи перемалываем в комбайне

2. Разогреваем духовку до 180 градусов.Продолжение рецепта читайте тут.

Яблочный пирог без выпекания

Ингредиенты:

  • Финики — 250 г;
  • Яблоки — 3 шт.;
  • Грецкие орехи — 200 г;
  • Мед — 1 ст.л.;
  • Вода — 0,5 стакана;
  • Молотая корица — 0,5 ч. л.;
  • Соль — 0,25 ч.л.;
  • Лимонный сок — по вкусу

Как приготовить яблочный пирог без выпекания
  1. Финики очищаем от косточек и замачиваем в воде — так они станут мягче. Делим их пополам
  2. Измельчаем в блендере орехи, добавляем одну часть фиников и снова перебиваем, пока не получится однородная масса
  3. Форму для пирога выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем орехово-финиковую массу. Формируем корж и бортики пирога
  4. Накрываем всё пленкой и ставим в морозильную камеру на 15 минут

Продолжение рецепта читайте тут. 


Имбирно-яблочный пирог

Ингредиенты:

  • Мука — 200 г;
  • Яблоки — 400 г;
  • Сухой имбирь — 0,5 ч.л.;
  • Сахар — 30 г;
  • Растительное масло — 100 г;
  • Разрыхлитель — 0,3 ч.л.;
  • Сахарная пудра — 100 г;
  • Корица — по вкусу;
  • Кардамон — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления имбирно-яблочного пирога

  1. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, сахар, имбирь, разрыхлитель и соль. Добавляем растительное масло и кипяток. Замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 40 минут в холодильник
  2. Яблоки нарезаем дольками, удалив семечки
  3. Тесто раскатываем в круглый пласт толщиной 1 см. Выкладываем на тесто дольки яблок, оставив с краев отступ в 2-3 см
  4. Присыпаем яблоки сахарной пудрой, кардамоном и корицей. Накрываем яблоки свободными краями, формируя бортики пирога
  5. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут

Видео рецепт приготовления смотрите тут


Яблочный пирог со штрейзелем

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука — 2,5 стакана;
  • Сливочное масло — 200 г;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Сахар — 0,5 стакана;
  • Для начинки:
  • Яблоки — 6 шт.
  • Сливочное масло — 20 г;
  • Яйца — 1 шт.;
  • Корица — 1 ч.л. ;
  • Сахар — 4 ст. л. ;
  • Сливки или сметана — 0,5 стакана;
  • Для штрейзеля:
  • Мука — 100 г ;
  • Сахар — 100 г ;
  • Сливочное масло — 100 г ;
  • Желток — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления яблочного пирога со штрейзелем

  1. Готовим песочное тесто: масло взбиваем с сахаром, добавляем яйца, а потом муку. Тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Перед тем, как выложить в форму, тесто охлаждаем.
  2. Готовим начинку: очищенные яблоки нарезаем кубиками. Перемешиваем с маслом и корицей и провариваем в кастрюле, пока они не станут мягкими.
  3. Готовим штрейзель: смешиваем в однородную массу все ингредиенты.
  4. Выкладываем тесто в форму, накалываем вилкой, накрываем листом пергаментной бумаги и сверху кладем «груз» из сырого гороха или фасоли. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 15 минут, затем снимаем пергамент с грузом и выпекать еще 15 минут. Когда дно станет сухим и края зарумянятся, вынимаем пирог.

Продолжение рецепта читайте тут.


Ливорнийский яблочный пирог

 

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Яйца — 3 шт.;
  • Мука — 250 г;
  • Сливочное масло — 150 г;
  • Сахарная пудра — 150 г;
  • Для начинки:
  • Ванилин — по вкусу;
  • Яблоки — 300 г;
  • Молоко — 300 г;
  • Сливки — 200 г;
  • Сахар — 120 г

Пошаговый рецепт приготовления с фото смотрите тут.


Знаменитый рецепт яблочного пирога Эмили

Этот пирог действительно легко приготовить, и он очень вкусный! Я использовал 8 яблок, как указано в списке, и в итоге их хватило на два 9-дюймовых пирога. Для первого пирога я точно следовал инструкциям и использовал корочку, купленную в магазине. Это было хорошо, но когда я приготовил второй пирог, я поместил специи и яблоки в большую миску, чтобы перемешать, вместо того, чтобы посыпать специями сверху яблок.«Это было намного лучше, - подумал я. Я также использовал рецепт лучшего пирога с корочкой и сделал решетку, которая оказалась неплохой.

Это простой и хороший рецепт. Сделаю одно предложение. Попробуйте использовать половину яблок Гренни Смит и половину яблок Гала. Я использую эту комбинацию в течение многих лет, и всем, кто пробовал мои яблочные пироги, кажется, она нравится больше, чем яблочный пирог «Бабушка Смит».

Я обнаружил, что употребление на 2 столовые ложки большего количества сахара и 1/2 столовой ложки корицы делает вкус райским. А еще я обнаружил, что если немного намочить яблоки, а затем покрыть их мучной смесью, прежде чем они попадут в оболочку для пирога, яблоки получатся более мягкими.

Идея выливания сухих ингредиентов поверх яблок, уже находящихся в корочке, не очень удачная.Конечный вкус слишком зернистый. Мне это совсем не понравилось.

Замечательный пирог. Даже моим друзьям, не относящимся к яблочным пирогам, он понравился. Я смешал яблоки с сахарной смесью перед тем, как положить их в пирог.

Я заменила гвоздику мускатным орехом.Также я бы посоветовал сделать 3 слоя смеси яблок и сахара вместо 2 слоев. Ко второму слою у меня оставалось много смеси, которую я мог вылить поверх. Это отличный рецепт простого яблочного пирога!

Начинка для пирога получилась отличной! Я не использовал гвоздику, а только чайную ложку корицы.

Я испекла этот пирог на ужин в честь Дня Благодарения, и это был ОГРОМНЫЙ хит! Рецепту было легко следовать, и он оказался идеальным! Я сделал 1 с полной корочкой и 1 с решеткой.Если вы сделаете решетчатую верхнюю часть, начинка для пирога высохнет немного быстрее. Я буду делать этот пирог снова и снова! Спасибо за отправку!

Мне очень понравился этот пирог! Это было одно из лучших, что я когда-либо пробовал, и лучшее, что я когда-либо делал. Определенно хранитель!

Рецепт масляного яблочного пирога | Последние

Лорен

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Нет ничего более приятного и утешительного, чем этот рецепт яблочного пирога с ванильным мороженым. Сладкие кусочки яблока с корицей, залитые в домашнюю корочку из сливочного масла, получаются слоеными, нежными и вкусными.

Я работал над этим рецептом яблочного пирога почти год и очень рад поделиться им с вами сегодня. Это такой классический американский десерт, рецепт которого должен быть у каждого, и этот рецепт яблочного пирога вас не разочарует.Идеально запекается, без пузырьков воздуха и промежутков между корочкой и начинкой. Тот, который уравновешивает маслянистую корочку со сладкой и острой начинкой. И тот, который даст вам отличные результаты, независимо от того, насколько вы хороши в выпечке.

Итак, вы определились с рецептом яблочного пирога…

Это здорово! Это идеальный летний американский десерт на все времена, который любят почти все. Я собираюсь разбить процесс на очень простые термины, чтобы обеспечить успех! Обещаю, это проще, чем ты думаешь ... тебе просто нужно немного времени.

Какие яблоки лучше всего для яблочного пирога?

Я предпочитаю пирог яблоко Грэнни Смит для любого запеченного яблочного десерта, включая яблочную крошку, яблочную корочку и рецепт яблочного пирога. Он хорошо держит форму, после запекания не становится кашицеобразным, всегда доступен и относительно недорого. Другие отличные варианты - это Honeycrisp, Braeburn или Pink Lady.

Как приготовить яблочный пирог

Мой рецепт яблочного пирога состоит из трех основных частей.Этот процесс включает в себя приготовление корочки из сливочного масла, приготовление начинки, сборку яблочного пирога и, наконец, выпечку. Готовы начать?

Пирог с маслом

По сути, вы собираетесь приготовить этот рецепт корочки. Это очень просто, очень маслянисто и, самое главное, очень вкусно.

  1. В большой миске смешайте муку и соль.
  2. Нарезать холодное масло на сухие ингредиенты до размеров небольшого горошка.
  3. Медленно добавляйте ледяной воды , пока не начнет формироваться тесто.
  4. Создайте большой шар из теста (без замеса), заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник.

Начинка для яблочного пирога

Это простая приготовленная яблочная начинка, которая значительно снижает количество сока, попадающего в пирог. Обычно слишком много влаги может сделать яблочный пирог жидким или водянистым… невкусным.

  1. Очистить от кожуры, сердцевину и нарезать ломтиками Яблоки Грэнни Смит.
  2. Готовьте в большой сковороде с добавлением сливочного масла и сахара , чтобы смягчить и выделить сок. Примерно через 7 минут, яблоки должны стать почти нежными.
  3. Перелейте в ситечко до слива и остудите.
  4. Перемешать с оставшимися сахаром, мукой и корицей к яблокам.

Сборка пирога

  1. Разделите тесто на две части и раскатайте одну на посыпанной мукой доске.
  2. Выложить на тарелку для пирога и залить охлажденной яблочной начинкой.
  3. Раскатайте оставшееся тесто, нарежьте полосками и создайте большую решетку сверху. Отрежьте лишнее тесто, обожмите края и выпекайте .

Выпечка яблочного пирога

Мой яблочный пирог запекается 45 минут при 375 градусах. Так как начинка на сковороде стала хорошей начинкой, на самом деле нужно просто испечь корочку. Супер просто, правда?

Могу ли я использовать тесто, купленное в магазине?

Да, конечно, можете.Я предпочитаю полностью сливочную корку для этого конкретного рецепта яблочного пирога, но для простоты и простоты охлажденная, предварительно приготовленная корка может быть отличным вариантом. Эта корочка для пирога на основе жира тоже очень вкусный вариант.

В основном, используйте то, что вам удобнее всего.

Начинка для яблочного пирога

Есть несколько традиционных начинок, которые люди любят добавлять в яблочный пирог. Одно из них - простое и сладкое ванильное мороженое (как на фото). Но вы всегда можете пойти на взбитые сливки или съесть их просто.

Кремообразность мороженого или взбитых сливок действительно выходит за рамки…

Хранение яблочного пирога

После того, как пирог полностью испечется, храните его накрытым при комнатной температуре или в холодильнике не более 2 дня, хотя , удачи, чтобы он продержался так долго

Еще рецепты яблок, которые стоит попробовать!

Этот рецепт яблочного пирога - идеальное летнее время или пирог ко Дню Благодарения, чтобы подать его семье и друзьям. Поэтому сохраните этот рецепт, распечатав его, закрепив или добавив в закладки эту страницу для дальнейшего использования.Карточка с рецептами для печати находится ниже, наслаждайтесь!

Рецепт масляного яблочного пирога

Нет ничего более приятного и утешительного, чем этот рецепт яблочного пирога с ванильным мороженым. Сладкие кусочки яблока с корицей, налитые в домашнюю масляную корочку, которая получается слоистой, нежной и вкусной.

Ингредиенты

Для корки масляного пирога -
Для начинки яблочного пирога -

Инструкции

Для корочки для масляного пирога -
  • В большой миске перемешайте муку и соль.В муку нарезать холодное масло, пока оно не станет размером с небольшой горошек. Медленно размешивайте в холодной воде по 1-2 столовые ложки за раз, пока тесто не сойдет. Скатать в шар, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник.

Для начинки яблочного пирога -
  • В большой глубокой сковороде (или кастрюле с толстым дном) разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте яблоки, 1/2 стакана сахарного песка и лимонный сок. Готовьте 5-7 минут или пока форма не станет мягкой, но все еще сохраняет форму. Перелейте в ситечко и слейте лишнюю жидкость.Остудить 30 минут.

  • Смешайте оставшийся сахар, корицу и муку с вареными яблоками.

  • Удалите корку пирога из холодильника, разрежьте на две части, раскатайте одну половину на посыпанной мукой доске и поместите в 9-дюймовую стеклянную тарелку для пирога. Влить яблочную начинку и разгладить верх. Раскатать оставшуюся корочку пирога и нарезать соломкой. Создайте решетчатый узор поверх пирога. Уберите лишнее тесто по бокам и загибайте края.

  • Выпекайте пирог при температуре 425 градусов в течение 15 минут.Уменьшите огонь до 350 градусов и выпекайте еще 30 минут, пока края и верх пирога не станут золотисто-коричневыми.

  • Охладите не менее 1 часа перед тем, как наслаждаться. Если кусочки идеально режутся и сохраняют свою форму, полностью остудите, разогрейте и разрежьте. Подавать с ванильным мороженым.

Питание

Калорий: 485 ккал | Углеводы: 59 г | Белок: 5 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 69 мг | Натрий: 520 мг | Калий: 54 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 25 г | Витамин А: 795 МЕ | Витамин С: 2.1 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 2 мг

Ключевое слово: яблочный пирог, рецепт яблочного пирога, лучший рецепт яблочного пирога, как приготовить яблочный пирог

Рецепт бабушкиного яблочного пирога - Кокосовое масло LouAna

Осень / Зима / Выпечка / Кокосовое масло / Без молока / Десерты / LouAna / Вегетарианский /


ОПИСАНИЕ

Бабушка обычно лучший пекарь в любой семье. Наш не исключение. Выпечка с кокосовым маслом придает хлопья и нежность корочке, с ней намного легче работать, чем с холодным маслом.Используйте яичный раствор и сахар, чтобы корочка приобрела темно-золотистый цвет.

ПОДГОТОВКА, ПРИГОТОВЛЕНИЕ, ОБЩЕЕ ВРЕМЯ

Время приготовления:
Неактивно: 30 минут
Активно: от 35 до 45 минут
Время выпекания: от 50 до 70 минут

порций

Урожайность: 1 двойной пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пирог с корочкой:
2 1/3 стакана универсальной муки
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка кошерной соли
1 стакан LouAna®
100% кокосовое масло 100%
5 столовых ложек ледяной воды

Яблочная начинка:
2 фунта очищенных, нарезанных яблок
1/2 стакана сахара
3 столовые ложки муки
1 столовая ложка лимонного сока
От 1/4 до 1/2 чайной ложки
тертый мускатный орех
1/2 чайной ложки корицы

До конца:
1 яйцо
1 чайная ложка воды
1/4 стакана сахара

НАПРАВЛЕНИЯ

Для корочки для пирога: в большую миску добавить сухие ингредиенты и взбивать до получения легкого и без комков.Добавьте столовую ложку холодного кокосового масла поверх сухих ингредиентов, затем руками смешайте его. Пальцами смажьте небольшое количество кокосового масла с мукой. Добавьте ледяную воду. Опять же, руками смешайте ингредиенты. Равномерно распределите части, в которых больше жидкости, пока вся смесь не станет равномерно влажной. Выдавить в руки немного теста. Если он сложится и сохранит форму, значит, он готов. Если после отжима оно все еще крошится, добавьте еще немного воды, пока тесто не схватится.

Разделите тесто на два круглых диска толщиной около 1/2 дюйма, на одном из которых будет немного больше теста, чем на другом - это будет верхняя корочка. Оберните в полиэтиленовую пленку, затем поставьте в холодильник на 30 минут, пока не охладится и жидкость не впитается в муку.

Для начинки: в большой миске смешайте ломтики яблока, сахар, муку, лимонный сок, мускатный орех и корицу.

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Сборка пирога: сначала раскатайте меньший из двух дисков теста на равномерно посыпанной мукой поверхности.Мне нравится раскатывать тесто на силпате, чтобы мои прилавки оставались чище, так как я обнаружил, что могу использовать меньше муки. Тесто должно быть толщиной около 1/8 дюйма. Осторожно оберните это тесто скалкой, затем раскатайте по форме для пирога.

Наполните пирог подготовленными фруктами.

Раскатайте второй диск теста до толщины 1/4 дюйма, затем скатайте его на булавке и положите на пирог.

Подоткнуть края, чтобы получилась толстая корочка. Обжимаем края. Смажьте взбитым яйцом 1 чайной ложкой воды и обильно посыпьте 1/4 стакана сахара.

Поместите пирог на противень, чтобы с него не вылезали соки. Посыпьте верх корки сахаром и сделайте небольшие надрезы в тесте, чтобы пар выходил, затем запекайте в духовке с температурой 400 градусов в течение 50–70 минут.

Вы поймете, что пирог готов, когда края станут темно-золотисто-коричневыми, а сок начнет пузыриться аккуратно и методично. Соки должны выглядеть немного сиропообразными.

Дайте пирогу остыть в течение нескольких часов перед подачей на стол и ВСЕГДА сохраняйте ломтик на завтрак.

Удивите нас своим мастерством выпечки! Поделитесь фотографией своего творения в Facebook или Instagram с помощью #LouAnaCooking

Бабушкин рецепт яблочного пирога, фото: LouAna

Рецепт яблочного пирога с нуля

Это действительно лучший рецепт домашнего яблочного пирога! Его слоеная маслянистая корочка сделана с нуля, а яблочная начинка не слишком сладкая, что позволяет аромату яблок действительно сиять! Кроме того, этот яблочный пирог легко приготовить, используя лишь горстку простых ингредиентов!

Нет ничего более классического, чем кусок теплого яблочного пирога с ванильным мороженым! Это действительно лучший рецепт домашнего яблочного пирога ! Его слоеная маслянистая корочка сделана с нуля, а яблочная начинка не слишком сладкая, что позволяет аромату яблок действительно сиять!

Плюс этот яблочный пирог легко приготовить! Он состоит только из горстки простых ингредиентов, поэтому его обязательно нужно приготовить в яблочный сезон или в любое время года!

Как приготовить яблочный пирог с нуля?

Приготовить этот рецепт яблочного пирога с нуля очень просто и так полезно (как и другие пироги с нуля: тыквенный пирог и французский шелковый пирог)! Из нескольких ингредиентов получается восхитительный десерт! Давайте вместе пройдемся по процессу и не забудьте посмотреть видео!

Приготовьте корочку для яблочного пирога

У меня есть полное руководство по приготовлению корочки для пирога с маслом, поэтому, если вам нужны дополнительные рекомендации, я настоятельно рекомендую проверить его! Однако я расскажу вам, как приготовить корочку для яблочного пирога!

Я рекомендую делать тесто с нуля, потому что конечный результат намного лучше, чем у любого пирога, который вы можете купить в магазине, и это займет всего 5 минут! Кроме того, когда вы делаете свою собственную домашнюю корочку для пирога, вы пропускаете все консерванты, добавки и ингредиенты, которые вы не можете произнести в магазинных корках! Тем не менее, в крайнем случае, вы можете использовать , а всегда использовать купленную в магазине корочку, что делает этот рецепт еще проще!

Сделайте тесто

Использование кухонного комбайна значительно упрощает процесс приготовления корок.Просто добавьте ингредиенты в емкость и готовьте 15-30 секунд. Пока смесь не станет похожей на крупный песок (на фото ниже) и не склеится при сжатии. Он легко сформируется в шар.

Сделайте два диска и охладите

Сформируйте тесто для яблочного пирога в два диска одинакового размера. Плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.

Если вы охлаждаете тесто на ночь или в течение длительного периода времени (более 2 часов), я рекомендую положить завернутую корочку яблочного пирога в пластиковый пакет или другой герметичный контейнер, чтобы оно не высохло.

Раскатайте корочки для яблочного пирога.

Когда вы будете готовы испечь яблочный пирог, разогрейте духовку и раскатайте тесто. Вам нужно будет вынуть кружки из холодильника, поместить их на хорошо посыпанную мукой поверхность и дать им постоять при комнатной температуре примерно на 5 минут, чтобы они стали достаточно мягкими, чтобы скатываться (короче, если сегодня жаркий день)!

Я всегда использую свою тарелку для пирога, чтобы отмерить тесто, чтобы убедиться, что я раскатал его достаточно большим! Обрежьте лишнее тесто и сохраните его, чтобы использовать позже, чтобы добавить к краям корочки или вырезать забавные формы!

Приготовьте начинку для яблочного пирога

Ближе к концу времени охлаждения корочки приготовьте начинку для яблочного пирога.Это действительно просто! Начните с очистки яблок от кожуры, сердцевины и тонких нарезок. Я рекомендую использовать 10 чашек яблок, что составляет примерно 3,5 фунта, 1500 г или 7-8 средних / больших яблок.

Предварительно приготовить яблоки

Положите яблоки в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 6 минут. Вы можете приготовить их на плите, но я считаю, что приготовить в микроволновой печи намного проще. Вы хотите, чтобы яблоки были немного мягкими, но достаточно твердыми, чтобы их можно было помешивать.

Слить воду

Переложите яблоки на дуршлаг, дайте им стечь и остыть.Я рекомендую дать яблокам остыть, пока вы раскатываете корки, чтобы у них было достаточно времени, чтобы выпустить как можно больше воды.

Многие спрашивают Как уменьшить количество воды в яблочном пироге? Мой ответ - запекать яблоки и слить их водой, прежде чем добавлять их в пирог! Если вы не сделаете этот шаг, у вас может получиться сырая корочка на дне и пирог, который плохо готовится!

Добавить сухие ингредиенты в яблоки

Начните с смешивания сухих ингредиентов в небольшой миске.Переложите высушенные яблоки в миску и перемешайте сухие ингредиенты до равномерного распределения. Отложите, пока готовите корочки для пирога.

Какие яблоки лучше всего использовать для выпечки пирогов?

У каждого есть свой любимый сорт яблок для выпечки, мое - это сочетание Pink Ladies и Granny Smith. Однако обычно я просто выбираю то, что есть в продаже! Мне нравится контраст сладкого и терпкого! Вот несколько моих советов по использованию яблок в этом рецепте яблочного пирога!

  • Pink Ladies (также известный как Crisps Pink)
  • Гренни Смит
  • Fuji
  • Ханикрисп
  • Джонаголд
  • Джаз
  • Брэберн
  • Гала
  • Голден Делишес

Форма нижней корки и заполнение

Сформируйте одну из свернутых корок в нижней части тарелки для пирога, придавая краям желаемую форму.Затем добавьте начинку и равномерно распределите.

Добавить верхнее тесто

Добавьте корочку к яблочному пирогу! Вы можете использовать любой дизайн, какой захотите! Решетка, забавные формы и т. Д. Я взял немного лишнего теста, вырезал из него форму яблока и поместил его в середину!

Вырезать вентиляционные отверстия!

Просто не забудьте прорезать отверстия в верхней части яблочного пирога, чтобы во время выпечки выходил пар!

Опциональная мойка для яиц

Я готовил этот рецепт яблочного пирога много раз.Иногда я использую мытье для яиц, иногда нет (в видео я не использую). Я считаю, что это совсем не меняет вкус пирога, это только на вид! Вот некоторые преимущества промывки яиц:

  • Золотисто-коричневый цвет
  • можно посыпать сахарную корку для еще более сладкого хруста
  • делает корочку более душевной

Так что решать вам! Очевидно, что если у члена семьи есть аллергия на яйца, пропустите мытье яиц! Также можно смазать корочку кремом или пополам!

Выпекать !

Я знаю, что во многих рецептах пирогов требуется выпекать сначала при более высокой температуре, а затем при более низкой.Я просто не люблю этот метод, потому что мне кажется, что он заставляет внешнюю корочку готовиться слишком быстро, даже со щитком. Итак, в этом рецепте яблочного пирога пирог выпекается в течение 60-70 минут при температуре 350 градусов F.

Если у вас нет конвекционной печи, обязательно запекайте яблочный пирог на нижней решетке духовки, чтобы нижняя корочка приготовилась до того, как верх станет слишком коричневым.

Используйте защиту от корки пирога

I Всегда при выпечке пирогов я использую защиту от корки. Очень важно, чтобы начинка была приготовлена ​​(даже если яблоки в этом пироге заранее приготовлены), пока корочка не стала слишком коричневой! Если у вас нет защиты от корки для пирога, вы можете вырезать кусок алюминиевой фольги по внешнему краю пирога.

Если вся верхняя корочка начинает подрумяниваться слишком быстро, вы можете слегка накрыть ее (накрыть) фольгой, чтобы предотвратить дальнейшее подрумянивание до последних 10-15 минут выпечки.

Холодный

Этот пирог лучше всего после того, как он полностью остынет. Я рекомендую дать ему остыть на решетке не менее 3 часов, а лучше дольше. Это отличный пирог, который можно приготовить накануне мероприятия или праздника, потому что на второй день еще лучше! Начинка густеет по мере остывания и затвердевания корочки!

Подавать!

Подайте этот яблочный пирог с ложкой свежих домашних взбитых сливок или шариком ванильного мороженого для идеального осеннего угощения!

Рецепт яблочного пирога: ингредиенты и заменители

Вот некоторые примечания об ингредиентах в этом рецепте яблочного пирога, а также о возможных заменах.

Яблочный пирог с корочкой:
  • Мука универсальная. Кондитерская мука подходит для замены универсальной муки. Для безглютенового варианта используйте универсальную безглютеновую муку 1: 1, однако вам может потребоваться соответствующая регулировка количества воды.
  • Соленое масло: Несоленое масло можно использовать вместо соленого. Вместо корочки веганского пирога без молока вы можете заменить веганское масло (например, Earth Balance) (которое использовалось для приготовления этого тыквенного пирога без молока)!
  • Сахар. Я не рекомендую отказываться от сахара или заменять его! Я не пекаю с искусственными подсластителями, поэтому не могу об этом говорить, но если вы попробуете, дайте мне знать!
  • Соль морская. Я всегда рекомендую запекать с чистой морской солью. Если у вас есть йодированная поваренная соль, возможно, вам придется уменьшить количество соли.
  • Средство для мытья яиц (яйца и молоко). это необязательно! Густые сливки или половину и половину также можно использовать вместо молока. Или вы можете отказаться от яйца и использовать молоко!

Начинка для яблочного пирога:
  • Яблоки. Выбери свой любимый сорт яблок, моя бабушка Смит!
  • Сахар. Мне нравится использовать в своей выпечке органический тростниковый сахар, но обычный сахарный песок тоже подойдет! Вы можете заменить до половины сахарного песка коричневым сахаром, чтобы получить более патологический вкус.
  • Мука универсальная. В рецепте яблочного пирога вяжущим является мука. Вы можете использовать универсальную безглютеновую смесь муки 1: 1, если хотите! Кукурузный крахмал тоже хорошо работает!
  • Корица. Мне нравится насыщенный привкус корицы в моем яблочном пироге, и этот не разочаровывает.
  • Мускатный орех. Это необязательно, но рекомендуется для дополнительного слоя пряного вкуса!

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Лучший рецепт яблочного пирога с нуля

Лаура

Это действительно лучший рецепт домашнего яблочного пирога! Его слоеная маслянистая корочка сделана с нуля, а яблочная начинка не слишком сладкая, что позволяет аромату яблок действительно сиять! Кроме того, этот яблочный пирог легко приготовить, используя лишь горстку простых ингредиентов! Подавайте его теплым с ванильным мороженым, и вы попадете в рай для десертов!

]]>

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Время охлаждения 1 час

Общее время 2 часа 20 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций на 12 человек

Калорий 338 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

Приготовьте корочку:
  • Поместите все ингредиенты для корки пирога в указанном порядке в кухонный комбайн, оснащенный S-образным лезвием, на 15-40 секунд или пока смесь не станет похожей на грубую муку и не склеится. при защемлении.

  • Снимите тесто с комбайна (оно будет рассыпчатым), переложите его в большую миску или плоскую поверхность и сформируйте два круглых диска одинакового размера.

  • Оберните оба диска с тестом полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 60 минут или на ночь.

Приготовьте начинку:
  • Поместите очищенные яблоки с сердцевиной в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и готовьте в течение 6 минут, пока яблоки не станут слегка мягкими.

  • Пока яблоки в микроволновой печи, смешайте в небольшой миске сахар, муку с корицей и мускатный орех.

  • Когда яблоки будут готовиться в микроволновой печи, положите их на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. Дайте им остыть в дуршлаге не менее 10 минут.

  • Переложите охлажденные и высушенные яблоки в миску, добавьте смесь сухих ингредиентов и перемешайте, пока она не распределится равномерно.

Собираем все вместе:
  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Удалите корки из холодильника и скатайте в кружочки толщиной от до ½ дюйма.(вам может потребоваться дать им посидеть на прилавке при комнатной температуре в течение 5 минут или пока он не станет немного легче скатываться).

  • Осторожно поместите одну круглую корочку в тарелку для пирога, придавая ей вид, как вы хотите!

  • Вылейте начинку в тесто для невыпеченного пирога.

  • Поместите вторую корочку поверх начинки для яблочного пирога и сформируйте края. Сделайте 4 прорези в верхней части для выпуска пара.

  • Поместите экран для корки пирога или алюминиевую фольгу на внешнюю корку пирога, чтобы защитить его от пригорания.Снимите экран за последние 10-15 минут выпечки, если он не начинает подрумяниваться под экраном)

  • Выпекайте пирог на средней / нижней решетке в предварительно разогретой духовке в течение 60 минут или пока начинка не начнет пузыриться. и верх слегка подрумянен.

  • Дать остыть не менее 3 часов и окопаться! Начинка густеет по мере остывания.

Примечания

  • Для получения подробных инструкций и видео о том, как приготовить корочку для пирога из сливочного масла, подобную той, которая используется в этом рецепте, ознакомьтесь с этим руководством по слоеным корочкам для масляного пирога.

Как предотвратить сырость нижней корочки пирога:
  • Обязательно используйте дуршлаг, чтобы вода стекала с яблок, пока они остывают, прежде чем добавлять в них сухие ингредиенты.
  • Дайте яблочному пирогу полностью остыть перед подачей на стол. Так начинка загустеет, а корочка затвердеет.
  • При добавлении начинки не добавляйте в пирог лишнюю воду.

Nutrition

Порция: 1 гКалории: 338 ккалУглеводы: 46 г Белки: 4 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 54 мг Натрий: 336 мг Калий: 149 мг Волокно: 3 г Сахар: 21 г Витамин A: 9 CalgronIUm

Еще вкуснее Яблочные рецепты:

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи.Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

Apple Pie - Дафф Голдман

Моя первая работа была в McDonald's, хотите верьте, хотите нет. Я был хорош! Я мог сделать двенадцать Биг Маков за минуту, без шуток. Одним из моих любимых блюд в меню был яблочный пирог. Вы знаете, о чем я говорю ... об этой восхитительной чешуйчатой ​​корочке с наполнением расплавленной горячей лавовой слизью, от которой вы всегда обжигаете свой язык? Вы не найдете другого яблочного пирога, похожего на McDonald's. Проблема в том, что мне нравится заниматься реверс-инжинирингом вещей, которые можно купить, а вместо этого сделать дома.Это мой взгляд на супервкусные десерты McDonald's. - Дафф

Для начинки

Для Streusel

  • 1 куб. Сахара

  • 1 куб.

  • Щепотка корицы

Для теста для пирогов

  • Универсальная мука 2¼ стакана

  • Щепотка кошерной соли

  • Большая щепотка сахара

  • палочки (от ½ до стакана) холодного масла, нарезанного кубиками (1 палочка сделает более красивую корочку пирога, 1 ½ сделает пироги более маслянистыми и вкусными)

  • От 5 до 6 столовых ложек ледяной воды

  • 1 столовая ложка уксуса (ничего особенного, как бальзамический, но рисовое вино или дистиллированный белый полностью прохладны) или лимонный сок

Направления теста для пирога

  1. Венчик вместе соль, сахар и мука.

  2. Пальцами оторвите кусочки масла и бросьте их в муку. Втирайте масло в муку, пока не получите большие куски масляной муки, похожие на песок.

  3. Добавьте половину воды, перемешайте деревянной ложкой. Осторожно! Добавьте оставшуюся ледяную воду и уксус и взбивайте деревянной ложкой до образования теста.

  4. Завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник. Ночевка, если сможешь!

Streusel Directions

  1. С помощью лопастной насадки на настольном миксере или с помощью электрического взбивателя для яиц смешайте сливочное масло, сахар, соль, ваниль, корицу.

  2. Добавьте муку и перемешайте до тех пор, пока штрейзель не станет похож на крупный влажный песок (вроде как). Если штрейзель превращается в тесто, всыпайте муку, пока он не станет влажным песком.

  3. Хранить в холодильнике в упаковке в течение недели или в морозильной камере неограниченное время.

Apple Directions

  1. Очистите яблоки. Не бросайте их в воду за то, что они громко кричали! Яблоки нарезать дольками. Не слишком тонкий. Как один сантиметр на тупом конце.

  2. Бросьте ломтики в сахар и корицу. Растопите масло на плите в большом сотейнике. Если у вас нет большой сотейник, готовьте яблоки партиями.

  3. Обжарьте яблоки в масле в горячем и горячем виде, чтобы они приобрели цвет. Отложите яблоки в сторону, чтобы они остыли при комнатной температуре.

Goo Directions

  1. В глубокой кастрюле доведите сидр или яблочный сок до быстрого кипения. Зарезервируйте 1/2 стакана сидра.

  2. Взбейте в миске кукурузный крахмал, сахар, соль, кардамон, мускатный орех, гвоздику и корицу.

  3. Взбейте оставшийся сидр с сухими ингредиентами до получения жидкой пасты. Если паста слишком густая, добавляйте по несколько капель воды, пока она не станет жидкой. Медленно сбрызните пасту в кипящий сидр, твердой рукой взбивая сидр. Когда липкая масса загустеет и снова станет полупрозрачной, выключите огонь и добавьте к нему половину сливочного масла, отставив в сторону, чтобы остыть.

Чтобы испечь пирог

  1. Выложите тесто на форму для пирога и украсьте ее по своему усмотрению. Постарайся! Вы вкладываете много усилий в этот пирог. Сделайте это тоже красиво.

  2. Перемешайте яблоки и слизь в любом соотношении, которое вы хотите. Необязательно использовать всю слизь. На мороженом вкусно. Заполните пирог примерно на 4/5.

  3. Заполните остальную часть пирога штрейзелем. Используйте много штрейзеля. Тоже вкусно.

  4. Выпекайте на средней решетке при температуре 375 градусов, пока верх не станет светло-золотисто-коричневого цвета. 20-30 минут. Затем поместите пустой противень на верхнюю решетку и запекайте еще 15 минут. Если верх становится слишком коричневым, вытащите его и заверните верхнюю часть в алюминиевую фольгу.

  5. Этот пирог годится день или два, но не говори глупостей: этот пирог нужно съесть до того, как он успеет остыть. 😉

Простой рецепт яблочного пирога | С домашней слоеной корочкой

Перейти к рецепту

Мне очень нравится этот домашний легкий яблочный пирог .У него восхитительная маслянистая слоеная корочка и нужное количество сладости.

С самого детства я любил есть яблочный пирог. Думаю, это мой самый любимый пирог на все времена. Не говоря уже об одном из моих любимых десертов . Подавайте кусочек этого пирога вместе с одной-двумя шариками ванильного мороженого, и это настоящий рай для съедобных продуктов.

Яблочный пирог действительно легко приготовить из простых повседневных ингредиентов. Если я могу это сделать, ты справишься. Приступим к выпечке!

Шаг 1: Соберите ингредиенты

Чтобы приготовить этот удивительный домашний легкий яблочный пирог, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Flaky Crust

  • Универсальная / простая мука
  • Охлажденное масло - Используйте соленую или несоленую
  • Холодная вода - Я всегда использую фильтрованную воду, потому что моя водопроводная вода неприятна на вкус.
  • Сахарный песок
  • Соль

Начинка

  • Пирог с яблоками - Я всегда использую Granny Smith.
  • Белый сахар-песок
  • Коричневый сахар
  • Универсальная / простая мука
  • Кукурузный крахмал
  • Мускатный орех
  • Корица
  • Масло

Шаг 2: Как для простого приготовления яблочного пирога

Начните с приготовления домашней лепешки для слоеного пирога .В большой миске смешайте муку, соль и сахар и взбейте.

Затем нарежьте масло небольшими кубиками и добавьте его в миску. Используйте блендер для выпечки , вилку или даже кухонный комбайн, чтобы нарезать масло.

Продолжайте смешивать масло, пока оно не станет похожим на крупные крошки, а смесь не станет светлого цвета.

Шаг 3: Завершите легкую слоеную корочку яблочного пирога

Затем добавьте воду понемногу, перемешивая вилкой. После того, как вся вода будет добавлена, руками вымесите тесто, пока оно не сойдется.Это будет похоже на пластилин.

Сформируйте из теста для пирога форму диска и оберните его полиэтиленовой пленкой. Затем охладите его в холодильнике примерно на час. Охлажденное тесто для пирога при выпекании будет более слоеным, чем тесто для пирога при комнатной температуре.

Примечание: по этому рецепту достаточно для приготовления 1 корочки для пирога, которая подходит для большинства форм для пирога. Удвойте, если хотите низ и верх.

Шаг 4: Подготовьте яблоки

После того, как тесто для пирога остынет, разогрейте духовку до 400 F / 205 C.Затем вымыть и очистить от кожуры и сердцевины, яблок. Затем нарежьте яблоки на кусочки.

Я всегда использую яблоки Гренни Смит, у них идеальная терпкость. Но вы можете использовать и другие сорта яблок, если хотите.

Положите яблоки в большую миску. Если вам нравится немного лимона в яблочном пироге, можно полить яблоки примерно столовой ложкой лимонного сока.

Шаг 5: Завершите начинку для яблочного пирога

В отдельной миске смешайте белый сахар, коричневый сахар, муку, кукурузный крахмал, мускатный орех и корицу.Взбейте эти ингредиенты, а затем полейте ими яблоки.

Перемешайте яблоки деревянной ложкой или другой посудой, пока яблоки не покроются равномерно. Хорошо, начинка для яблочного пирога готова к работе.

Шаг 6: Соберите легкий яблочный пирог с слоистой корочкой

Достаньте тесто для пирога из холодильника и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в большой круг толщиной примерно 1/8 дюйма. Вы можете перевернуть 9-дюймовую форму для пирога вверх дном, чтобы измерить и убедиться, что корочка достаточно раскатана.Вам нужно на пару дюймов больше вокруг него.

Поместите тесто для пирога в форму и осторожно надавите на него пальцами, пока оно не станет подходящим.

Вылейте всю начинку из яблочного пирога в пирог. Затем нарежьте немного масла и сделайте верх пирога. Сложите эту начинку высоко.

Раскатайте второе тесто и выложите его поверх пирога. Вилкой сожмите края пирога вместе. Это классический и простой способ опрессовки краев.

Теперь все, что вам нужно сделать, это взять нож, обрезать пирог и удалить излишки теста для корки.Я обычно сохраняю это тесто и обычно раскатываю его и делаю печенье с корочкой для пирога, посыпая его корицей и сахаром.

Проделайте дырочки в верхней части пирога вилкой. Это позволит выпустить воздух из пирога и выпустить пар.

Выпекайте пирог на средней решетке в течение 40–50 минут, пока он не станет красивым и сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Проверьте это через 30 минут, если края стали слишком коричневыми, вы можете добавить немного алюминиевой фольги, чтобы защитить края.

Шаг 7: Охладите и подавайте!

Как только вкусный яблочный пирог выйдет из духовки, дайте ему остыть от 30 минут до часа перед подачей на стол.Ешьте как есть или подавайте с ванильным мороженым, сбрызнутым карамелью. Вкусный. Наслаждаться!

Как долго продержится домашний яблочный пирог?

Если хранить его в герметичном контейнере или обернуть полиэтиленовой пленкой, пирог прослужит несколько дней при комнатной температуре. В холодильнике он будет оставаться свежим от 4 до 5 дней.

Можно ли заморозить этот яблочный пирог?

Да, можно заморозить. Оберните его алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в пакет для морозильной камеры с застежкой-молнией.В морозилке его хватит на 3-4 месяца. Если вы захотите съесть его, дайте ему оттаять в холодильнике, а затем нагрейте его в духовке до 350 F / 176 C в течение 20-25 минут.

Простой яблочный пирог с чешуйчатой ​​корочкой

Яблочный пирог - мой любимый пирог на все времена. Этот простой рецепт яблочного пирога имеет приятную домашнюю маслянистую слоеную корочку и его очень легко приготовить. Подавайте его с мороженым и карамельным соусом, и с каждым укусом это настоящий рай. Если я могу это сделать, ты справишься. Приступим к выпечке!

Время приготовления30 минут

Время приготовления45 минут

Время охлаждения1 час 30 минут

Общее время2 часа 45 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: хлопья, фрукты, выпечка, сладкое

человек

Калорий: 363 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

Flaky Crust
  • (1) 9-дюймовый пирог Pastry Crust (двойной рецепт для верха и низа)
  • 1 1/4 чашки универсальной / простой муки 150 г
  • 1/2 стакана охлажденного масла - нарезанного кубиками 115 г
  • 1/4 стакана холодной воды 60 мл
  • 1 чайная ложка.сахара 4 г
  • 1/4 ч. соли 1 г
Начинка
  • От 6 до 7 Яблоки среднего тарта Granny Smith
  • 1/3 стакана сахарного песка 65 г
  • 1/4 стакана коричневого сахара в упаковке (50 г)
  • 1/4 стакана всего- целевая / простая мука 30 г
  • 1 ст. кукурузного крахмала 8 г
  • 1/2 ч. мускатного ореха 2 г
  • 1/2 ч. корицы 2 г
  • 3 ст. сливочного масла 45 г
  • Начните с приготовления корочки для пирога. Этот рецепт предназначен для приготовления одной 9-дюймовой корочки для пирога.Если вы хотите верх и низ, удвойте их. В большой миске смешайте муку, соль и сахар венчиком.

  • Нарезать масло кубиками, а затем нарезать его в мучной смеси с помощью блендера или вилки до однородного состояния. Результат будет напоминать крупный песок, а цвет будет слегка светлым.

  • Добавляйте воду понемногу и перемешивайте вилкой. Как только вся вода смешается, руками замесите тесто, пока оно не соберется.Затем сформируйте из него диск и накройте полиэтиленовой пленкой. Поместите его в холодильник и дайте ему остыть не менее часа.

  • После того, как тесто для пирога остынет, пора готовить яблоки. Разогрейте духовку до 400 F / 205 C. Вымойте, очистите яблоки и удалите сердцевину. Затем нарежьте их небольшими кусочками и поместите в большую миску. Если вам нравится аромат лимона, добавьте до 1 ст. лимонного сока.

  • В небольшой миске перемешайте венчиком муку, сахар, коричневый сахар, кукурузный крахмал, мускатный орех и корицу.Затем полейте им яблоки и перемешайте, пока они не покроются равномерно.

  • Раскатайте тесто для пирога на посыпанной мукой поверхности в большой круг, пока оно не станет примерно на 2 дюйма больше формы и толщиной примерно 1/8 дюйма. Вы можете перевернуть сковороду и выложить ее на тесто. Вокруг него должно быть примерно 2 дюйма дополнительного теста. Выложите тесто на форму и слегка придавите.

  • Вылейте все яблочные начинки, сложив их в высокую стопку. Затем раскатайте второй кусок теста и уложите его сверху.Обожмите / закройте края пирога вилкой. Затем срежьте лишнее. Проделайте отверстия в верхней части вилкой, чтобы пар выходил.

  • Выпекайте яблочный пирог в духовке на средней решетке в течение 40–50 минут, пока сверху он не станет золотисто-коричневым. Проверьте его через 30 минут, если он станет слишком коричневым по краям, добавьте немного алюминиевой фольги.

  • После выпечки пирога дайте ему остыть от 30 минут до часа перед подачей на стол. Наслаждаться!

Понравился рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это.Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Киш с беконом и сыром

Запекать бананы

Lego Man Cake

Влажный банановый хлеб

(Приколите!)

Matt Taylor

YouTaylor

YouTaylor блогер, страстно увлекающийся готовкой, едой, отдыхом на природе и просмотром фильмов.Знаете ли вы, что я написал поваренную книгу для электронных книг под названием «Все, что касается шоколада: 30 моих любимых рецептов шоколада»? Помогите поддержать блог о еде и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

Классический яблочный пирог с масляной корочкой

С идеальным балансом сладости и кислоты и невероятно слоистой корочки из сливочного масла, этот пирог станет эпическим десертом и прекрасным завтраком на следующий день. Немного приготовление аппликаций заранее гарантирует, что они станут нежными в готовом пироге, а замораживание всего пирога на несколько минут перед выпечкой поможет ему сохранить свою форму и мягкость во время запекания.

Классический яблочный пирог с масляной корочкой

С идеальным балансом сладости и кислоты и невероятно слоистой корочки из сливочного масла, этот пирог станет эпическим десертом и прекрасным завтраком на следующий день. Немного приготовление аппликаций заранее гарантирует, что они станут нежными в готовом пироге, а замораживание всего пирога на несколько минут перед выпечкой поможет ему сохранить свою форму и мягкость во время запекания.

Урожайность: 8-10 порций.

Время: 3 часа, 5 минут

Для теста:

  • 2 1 2 стаканов универсальной муки, плюс еще для раскатывания
  • 2 ч. Л.гранулированый сахар
  • 1 4 ч. Л. кошерная соль
  • 2 палочки (8 унций) несоленого сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1 ст. сахар турбинадо или тростниковый сахар грубого помола, для начинки

Для наполнения и подачи:

  • 2 ст. свежий лимонный сок (примерно из 1 лимона)
  • 9 яблок (2 ½ фунта)
  • 3 ст. гранулированый сахар
  • 2 ст.несоленое сливочное масло
  • 1 ст. мука общего назначения
  • 1 2 ч. Л. чистый экстракт ванили
  • 1 8 ч. Л. Молотая корица
  • 1 щепотка кошерной соли
  • Ванильное мороженое для сервировки (по желанию)

Инструкции

  1. Сделайте тесто: нарежьте масляные палочки на кубики размером 1 2 дюймов.Поместите в морозильную камеру, пока смешиваете сухие ингредиенты. Также налейте ½ стакана воды в морозильную камеру.
  2. В большую миску всыпать муку, сахарный песок и соль; кратко перемешайте, чтобы смешать. Достаньте масло и добавьте к сухим ингредиентам; с помощью кондитерской или пальцами быстро разомните кусочки масла в мучной смеси, пока не останутся только кусочки масла размером с горошину. Возьмите воду и смешайте 6 столовых ложек, разомните и перемешайте вилкой, чтобы все смешалось, затем защипните тесто, чтобы проверить, держится ли оно.Если нет, добавьте оставшиеся 1-2 столовые ложки воды и хорошо перемешайте.
  3. Разделите тесто на два равных шарика. Поместите каждый на большой кусок полиэтиленовой пленки и, используя стороны обертки и руки, чтобы придавить и придать форму, плотно сконденсируйте шарик в тонкий плоский диск толщиной около 1 дюйма. Плотно оберните тестовый диск полиэтиленовой пленкой и повторите с оставшимся шариком теста. Охладите диски как минимум на 1 час или до 2 дней.
  4. Достаньте из холодильника один диск с тестом и дайте ему немного размяться при комнатной температуре.На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности с помощью скалки раскатайте тесто до толщины около ¼ дюйма. Выровняйте тесто по центру 9-дюймовой традиционной формы для выпечки (желательно стеклянной), оставив небольшой выступ, и охладите.
  5. Приготовьте яблоки: в большую кастрюлю налейте лимонный сок. Очистите яблоки, сердцевину и нарежьте ломтиками на дольки толщиной 1 3 дюймов, бросая дольки в кастрюлю с лимонным соком по ходу движения (время от времени помешивайте, чтобы яблоки были слегка покрыты соком).Выбросьте кожуру и сердцевину. Как только все яблоки будут нарезаны и помещены в кастрюлю, поставьте кастрюлю на плиту и поставьте на средний или сильный огонь. Добавьте сахар, 2 столовые ложки масла, муку, ванильный экстракт, корицу и щепотку соли и готовьте, часто помешивая, пока аппликации не станут немного мягкими (но не кашицеобразными), а жидкость на сковороде не уменьшится и не загустеет. -6 минут. Перелейте в большую миску и поставьте в холодильник почти до полного остывания.
  6. Разогрейте духовку до 425 ° и установите решетку в нижней трети.Между тем, на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте оставшийся тестовый диск, стараясь не допускать появления дырок и царапин. Достаньте из холодильника нижнюю корочку и охлажденные яблоки. Вылейте яблоки в подготовленную нижнюю корочку, слегка насыпав их в центр. Срежьте все, кроме примерно ½ дюйма корки с краев сковороды. Оберните второй кусок теста поверх яблок, затем обрежьте все, кроме 1 ½ дюйма верхней корочки по краям. Оберните верхнюю корочку вокруг и под нижней корочкой по краям тарелки для пирога, затем сожмите и защипните ее до желаемой формы корочки.Используя нож для очистки овощей, прорежьте от четырех до пяти дюймовых разрезов в центре теста (это поможет выходить паром во время выпечки).
  7. Перенести весь пирог в морозилку на 10 минут.
  8. Достань пирог. В небольшой миске взбейте яйцо с ½ чайной ложки прохладной воды. Слегка смажьте яичную смесь по всей поверхности и краям корочки пирога, равномерно покрывая ее. Равномерно посыпьте корку сахарным песком.
  9. Переложите пирог на противень с бортиками и поставьте в нижнюю треть духовки.Выпекайте 25 минут, затем опустите духовку до 375 ° и продолжайте выпекать, время от времени переворачивая противень, пока пирог не станет темно-золотисто-коричневым сверху и хорошо подрумянится снизу, а любые текущие соки не начнут медленно пузыриться, примерно 35 минут больше.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *