Турецкая пицца «Лахмаджун» в рулете, пошаговый рецепт на 1854 ккал, фото, ингредиенты

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пицца из Ниццы

Солодовый сироп можно заменить медом.

Юлия Высоцкая

22 марта 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Пицца со спаржей, сыром таледжо и спеком

Спеком в Италии называют копченую, выдержанную в рассоле ветчину из бедренной части свиной ноги, если вы его не найдете — смело кладите обычный бекон! Такую пиццу готовят в Тренто. Там очень сильно

Юлия Высоцкая

18 июня 2013

Реклама

Реклама

vicky

01 ноября 2015

Приготовление

3 дня, 1 час и 30 минут

Рецепт на:

2 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Рулет из пиццы. А почему бы нет?  можно, конечно, не заморачиваться и есть лахмаджун как обычную пиццу, уж очень она хороша. Тесто у меня опять долгой холодной расстойки. Самое трудное было отвеcить 1 г дрожжей. 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

927

кКал

39%

Белки

30 г

Жиры

50 г

Углеводы

91 г

% от дневной нормы

8 %

10 %

6 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Начинка

1 ч. л.

паприка красная молотая

½ ч. л.

перец красный жгучий

⅖ ч. л.

оливковое масло Extra Virgin

3 ст. л.

1 щепотка

перец свежемолотый смесь

по вкусу

говяжий фарш

200 г

помидоры протертые пассата

100 г

перец болгарский красный

1 шт.

лук белый

1 шт.

чеснок

1 зубчик

Кроме того

лук белый

1 шт.

чеснок

1 зубчик

петрушка рубленая

2 ст. л.

Тесто

120 г

дрожжи свежие

1 г

оливковое масло Extra Virgin

10 г

3 г

пшеничная мука

180 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Для теста смешать все ингредиенты (вода тёплая). Тесто получается немного липким, однородным, не слишком плотным. Миску накрыть плёнкой и поставить в тёплое место (22° это температура тёплой кухни, у меня чуть подогретая духовка) на 60 мин, каждые 20 мин тесто необходимо обмять. После часа расстойки тесто отправляется в холодильник на 48-72 часа для созревания и холодной продолжительной расстойки. А это значит, что уже через двое суток вы можете начинать с ним готовить. На фото первый замес, замес после часа тёплой расстойки и тесто перед приготовлением (у меня это 48 часов).

В день выпечки вам понадобится около 30 минут и ваша пицца будет готова. И так: тесто разделите на 2 части, раскатайте в овалы 2-3 мм толщиной.

Для начинки смешайте все ингредиенты. Перец, лук и чеснок предварительно необходимо мелко порубить. В начинку добавляют 1 ст. л. айвара. Ещё в начинку идёт щепотка сумаха (у меня нет такой специи, я добавила лимонный сок). * айвар это паста из печёных перцев. Если её нет, то можно спечь перец, снять кожицу, удалить семена и пюрировать его.

* сумах используется в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая пище вишнево-красный цвет. Сумах кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обычно посыпают рис. В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Соус из йогурта с сумахом часто подают к кебабам.

Начинку распределить по тесту, оставляя свободными края. Я добавила в начинку несколько веточек базилика.

Выпекать в заранее разогретой до 250°С духовке 10-12 минут. Пиццу переложить на досочку или на рабочий стол, на лист пергамента, дать остыть 1-2 минуты.

В это время нарезать мелко маленькую луковицу, зубок чеснока и петрушку, посыпать ими пиццу, сбрызнуть лимонным соком и свернуть в рулет.

Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)

Теги рецепта

основные блюдапиццадрожжеваятурецкая кухняначинка для пиццы

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим говядину

Быстрая выпечка из слоеного теста

Рецепты полезных смузи

Блюда с крапивой, шпинатом и щавелем

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Турецкая пицца — пидэ — LifeAntalya

Пицца, пидэ / Турецкая кухня

Пидэ — это что?

Турецкая пицца — пидэ

Пидэ или пиде (тур. pide) — турецкое и крымскотатарское блюдо, напоминающее пиццу. Состоит из хлебной лепёшки в форме лодочки, на которую укладываются: мясной фарш (обычно баранина), помидор и/или томатный соус, перец болгарский, лук, чеснок, зелень, перец чёрный. Другим распространённым вариантом является пидэ с сыром и яйцом, сыром и зеленью. Также готовят и овощные пидэ.

Пидэ. Рецепт

Пидэ с мясом и овощами

Пидэ — это еще и популярная уличная еда Турции. Вы легко сможете приготовить такое блюдо дома. Ниже рецепт пидэ с мясом (kıymalı pide).

Читайте также: Олимпос – древний город Ликии

Для теста:

• 2 яйца комнатной температуры
• 1/3 ст. растительного масла
• 2 ст.л. натурального йогурта
• 0,5 ст. теплой воды
• пачка сухих дрожжей (11 г)
• 2 ч.л. сахара
• соль
• мука (сколько возьмет тесто)

В миску разбить 2 яйца, добавить 1/3 ст. растительного масла + 2 т.л. натурального йогурта + пол стакана теплой воды и пачку дрожжей + 2 ч.

л. сахара и соли по вкусу. Все хорошо перемешать венчиком, добавляя постепенно муку. Замесить мягкое тесто.

Для начинки:

• 500 г фарша (говядина, баранина)
• лук — 2 шт
• перец зеленый — 3 шт
• перец красный — 1 шт
• перец чили — по вкусу
• томатная паста
• помидоры — 2 шт
• соль, перец, паприка — по вкусу
• 1 яйцо

Лук порезать и пожарить на сковородке на растительном масле (или сливочном) до прозрачности. Добавить фарш, перец, томатную пасту, соль, перец, специи и перемешать. Помидоры очистить от кожицы, порезать мелко и добавить в фарш, перемешать. Дать немного потушиться. В конце добавить порубленную зелень петрушки.

Читайте также: Водопад Нижний Дюден в Анталии

Приготовление пидэ:

Тесто разделить на 8 кусочков. Раскатать из кусочка овал, положить на противень, застеленный бумагой. Выложить по длине овала начинку, примерно 1,5 ложки. Края завернуть, кончики защипнуть.

У вас должна получится узкая лодочка. Выпекать в разогретой до 250 градусов духовке до зарумянивания. Подают их разрезанными на части.

Afiet olsun! — Приятного аппетита!

Дешевые авиабилеты в Анталию и по всему миру — Aviasales

Туристическая страховка и страховка от коронавируса — Ttripinsurance.ru

Такси в Анталии и трансферы — Intui.travel

Такси и трансфер в аэропорт — Kiwitaxi

Лучшие экскурсии в Анталии и всей Турции — Tripster

Аренда авто в Анталии — GetTransfer

Туры в Турцию — Misto.travel

Забронировать тур онлайн в Анталию и другие страны можно на — TEZ Tour

Сравнивайте цены на отели на — Hotellook и Booking.com

Сим-карта для путешествий за границу — Drimsim

Меткиеда в анталииеда в турциипидэпидэ рецепттурецкая пицца

Lahmacun (Турецкая пицца) + Видео

Lahmacun – это турецкая пицца! Приготовленное из пышного домашнего теста и ароматной мясной начинки с травами и специями, это сытное блюдо, которое так легко приготовить самостоятельно.

Лепешки и пицца — одно из тех блюд, которые, я уверен, понравятся всем. Я всегда ищу способы обновить классические рецепты, поэтому, когда я впервые столкнулся с лахмакуном в Стамбуле несколько лет назад, я понял, что должен попробовать! Также называемая турецкой пиццей, это уникальный вид средиземноморской уличной еды, которую обычно заворачивают и едят на ходу.

Места происхождения включают Армению (лахмаджун), Турцию, Ливан (лахмаджун) и Сирию. Lahmacun — не первая турецкая уличная еда, в которой я попробовал свои силы. Я также люблю делать на скорую руку гозлеме, лепешку с начинкой.

Назад к готовому рецепту! Начните с простой в приготовлении домашней корочки, и вы в деле. Затем используйте мясную начинку в качестве основы и наблюдайте, как ваше творение обретает форму. Вы можете подавать свои блюда с любыми добавками, которые вам нравятся. Я люблю добавлять немного лука, помидоров и раскрошенного сыра фета!

Независимо от того, как вы решите подать свою еду, турецкая пицца станет отличным легким ужином или едой для вечеринки. Если вы не знаете, что взять с собой на следующую встречу, держите этот рецепт под рукой!

Lahmacun (Турецкая пицца)

Сегодня мы отправляемся по торговому маршруту вдоль исторического Шелкового пути в поисках вкусной турецкой уличной еды!

Кухня: средиземноморская

Путешествуя между Восточной Европой и Западной Азией, вы прибудете в Турцию. Хотя кухня имеет средиземноморское влияние, географически Турция расположена на Ближнем Востоке.

Названия: Лахмаджун, лахмаджун, лахмаджун, лахамагин и лахмаджун

Блюдо: Основное блюдо, закуска или закуска

Сложность рецепта: Легко – 🥄

ИНГРЕДИЕНТЫ ПРИМЕЧАНИЯ И ЗАМЕНЫ

• Все -Целевая мука — это блюдо традиционно готовится из манной муки. Я обычно использую 1 стакан универсальной муки с 1 стаканом манной муки. Если вы не можете найти манную крупу, используйте универсальную!
• Сухие дрожжи – Чтобы помочь вашему тесту подняться.
• Сахар и соль – Сахар питает дрожжи, а соль препятствует их бесконтрольному росту.
• Яйцо — Как и в большинстве видов теста, вам также понадобится яйцо.
• Цельное молоко . Убедитесь, что оно комнатной температуры.
• Оливковое масло – Для придания тесту аромата и консистенции.
• Мясной фарш – Я выбираю баранину или говядину.
• Красный лук и помидоры – для придания большего вкуса мясной начинке.
• Томатная паста – Для придания начинке вкуса и текстуры пиццы.
• Приправы – Этот рецепт не был бы таким без этих трав и специй:
  • Петрушка – Свежая лучше всего.
  • Мята – Засушивайте здесь.
  • Сумах молотый  
  • Хлопья чили из Алеппо – Для дополнительного остроты.
  • Тмин  
  • Паприка
  • Соль
  • Перец
  • 90 003 Cinnamon – Чтобы завершить профиль вкуса!

КАК СДЕЛАТЬ ЛАМАКУН

1. Замесить тесто. Смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль в большой миске. Когда все хорошо перемешается, добавьте яйцо, молоко и оливковое масло. Месите тесто в течение 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Переложите тесто из миски на посыпанную мукой поверхность, чтобы можно было сформировать из него шар. Поместите его обратно в миску и накройте крышкой. Нужно дать ему подняться около 1 часа в теплом месте. Для достижения наилучших результатов накройте влажным кухонным полотенцем!

2. Сформируйте тесто. Примерно через час тесто должно увеличиться вдвое. Обомните его, затем вымесите на посыпанной мукой столешнице или разделочной доске. Разрежьте его на четыре равные части и сформируйте из каждой шар. Снова накройте тесто и дайте ему отдохнуть около 30 минут. Тем временем поместите противень или камень для пиццы (мой любимый!) в духовку и разогрейте ее до 480°F.

3. Приготовьте топпинг. Поместите все ингредиенты для мясной начинки (кроме мясного фарша) в кухонный комбайн и взбивайте, пока все хорошо не перемешается. Добавьте мясной фарш по вашему выбору и взбивайте, пока не получите пасту. 94. Создайте свою пиццу. Насыпьте немного муки на один из шариков теста и раскатайте его в тонкий круг толщиной 12 дюймов. Форма не должна быть идеальной! Положите его на лист пергаментной бумаги и смажьте оливковым маслом. Затем разделите мясную начинку на четыре равные части и аккуратно распределите ее по тесту.

5. Выпечка. Переложите лахмакун и пергаментную бумагу на камень для пиццы или противень и выпекайте в течение 5 минут. Повторите тот же процесс с остальными шариками теста и начинкой. Подавайте с начинкой по вашему выбору, например, с салатом Пияз, изображенным ниже!

Хотите приготовить другую средиземноморскую уличную еду?
Есть много другой вкусной и портативной уличной еды, которую стоит попробовать!

Приготовьте греческий лаваш сувлаки и сбрызните его настоящими цацики. Или положите в корзину для пикника несколько фаршированных гезлеме и немного средиземноморского хумуса.

Часто задаваемые вопросы

Насколько велик лахмакун?

Для удобства переноски стандартный размер составляет примерно от 3 до 5 дюймов в диаметре. Если вы хотите подать турецкую пиццу на вечеринку обычными ломтиками, вы можете раскатать тесто любого размера.

Что вы кладете на турецкую пиццу?

Как уже упоминалось, вы можете подавать это блюдо как есть с простой мясной начинкой или добавить другие добавки! Вот некоторые из моих любимых:

Лук, сырой, обжаренный или мой любимый, маринованный красный лук
Помидоры со сливками
Пияз или нарезанный овощной салат
Раскрошенный сыр фета (халлуми на гриле или на сковороде тоже будет великолепен!)
Свежая нарезанная мята
Лимонный рассол
Настоящие цацики, для макания

В чем разница между пиде и лахмакуном?

Эти два блюда турецкой уличной еды часто сравнивают. Пиде имеет форму подводной лодки и довольно толстый. Лахмакун намного тоньше и часто скатывается в блин!

Этот пост, изначально опубликованный на сайте Silk Road Recipes в июне 2021 г., был обновлен новым содержанием, фотографиями и/или видео в июле 2022 г.

Все еще голодны?

Подпишитесь на мою рассылку , следите за мной на Facebook , Pinterest , Instagram и YouTube для всех моих последних рецептов и видео.

Тесто

• ▢ 2 стакана муки общего назначения (240 г) (см. примечание 1)
• ▢ 1 ½ ч.л. активных сухих дрожжей
• ▢ 1 ч.л. сахара
• ▢ 1/2 ч.л. соли
• ▢ 1 крупное яйцо
• ▢ 1/2 стакана цельного молока комнатной температуры
• ▢ 1/4 стакана оливкового масла и еще немного для миски 9004 7

Мясной топпинг

• ▢ 1/2 маленькой нарезанной кубиками красной луковицы
• ▢ 2 средних помидора, разрезанных на четвертинки, без семян
• ▢ 1 ст. л. томатной пасты
• ▢ 3 ст. 1 1/2 ч.л. сушеной мяты
• ▢ 1 1/2 ч.л. молотого сумаха
• ▢ 1 ч.л. хлопьев чили алеппо
• ▢ 1 ч.л. молотого тмина
• ▢ 1/2 ч.л. паприки
• ▢ 1/2 ч.л. соли
• ▢ 1/2 ч.л. sp молотой корицы
• ▢ 8 унций бараньего молотого или говядина (80/20)

Стандарт США – метрическая система измерения

• В большой миске смешайте муку, быстрорастворимые сухие дрожжи, сахар и соль. Добавьте яйцо, молоко и оливковое масло первого холодного отжима. Используя крюк для теста, месите в течение 5 минут, пока у вас не получится гладкое и эластичное тесто. Выньте тесто и отложите на присыпанной мукой поверхности и сформируйте шар. Положите обратно в миску, накройте влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться в течение 1 часа в теплом месте без сквозняков.

• Когда тесто увеличится вдвое, обомните поднявшееся тесто и вымесите его на слегка посыпанной мукой поверхности. Разрежьте на четыре равные части, а затем сформируйте из каждой части шар. Накройте влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.

• Поместите камень для пиццы или противень в духовку и установите ее на 480°F.

• Поместите все ингредиенты мясной начинки в кухонный комбайн (кроме мясного фарша) и несколько раз перемешайте, пока они хорошо не перемешаются. Добавьте мясной фарш и взбивайте, пока смесь не превратится в пасту. Переложить в миску отдохнуть.

• Слегка присыпьте мукой шар теста и раскатайте его в тонкий круг диаметром 12 дюймов. Положите его на лист пергаментной бумаги и смажьте края оливковым маслом. , Разделить начинку на четыре части и равномерно распределить по всему тесту, затем пальцами, смазанными маслом, аккуратно вдавить ее в тесто, следя за тем, чтобы тесто не порвалось. или противень и запекайте в течение 5 минут.

• Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой. Подавайте как есть или украсьте крошками из сыра фета, салатом пияз (с фасолью или без) или зеленью рукколы, сбрызнутой оливковым маслом и дольками лимона.

1. Почти можно использовать 1 стакан универсальной муки и 1 стакан манной муки. Традиционно это делается из манной муки.

Калорийность: 585 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 21 г | Жир: 30 г | Насыщенные жиры: 9 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 85 мг | Натрий: 694 мг | Калий: 545 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1233 МЕ | Витамин С: 14 мг | Кальций: 87 мг | Железо: 5 мг

Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Средиземноморская, Турецкая

Автор: Кевин

Вы готовили этот рецепт? Дайте мне знать в InstagramОтметьте @keviniscooking или отметьте меня #keviniscooking!

Кевин

В детстве меня укусила кулинарная ошибка, когда я готовила и пекла вместе с мамой. После курса ROP в старшей школе я пошел работать в рестораны и общепит. Моя любовь к путешествиям и еде привела меня по всему миру, и я люблю делиться этой едой с семьей и друзьями.

Подробнее

Лахмаджун (турецкая пицца) — лучше, чем бульон

• Подготовка:
  10 мин.

• Повар:
  20 мин.

• Порции:
  4

Изготовленные из подготовленного теста для пиццы и покрытые ароматной смесью из говяжьего фарша, эти лепешки в турецком стиле станут быстрым и легким блюдом. Приобретите жареный красный перец в банках в супермаркете.

Теги к рецепту: говяжья основа , средней сложности , обед , говядина , прочее

2	большие подготовленные жареные красные перцы, хорошо осушенные
2	лук-шалот, крупно нарезанный
⅓ чашка	томатная паста
2 столовые ложки	Основа из ростбифа Better Than Bouillon ®
4 зубчика	чеснок
1 чайная ложка	молотый тмин
1 чайная ложка	порошок чили
½ чайной ложки	копченая паприка
½ чайной ложки	перец
¼ чайной ложки	душистый перец
¼ чайной ложки	кайенский перец
1 зажим	корица
12 унций	постный говяжий фарш
1 фунт	магазинное тесто для пиццы
2 столовые ложки	оливковое масло
¼ чашки	мелко нарезанная свежая петрушка

Схема проезда

• 1

  Разогрейте духовку до 450˚F.