• Как приготовить пиццу в чугунной сковороде?
• Ингредиенты
• Как это сделать?
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Я начал использовать чугунную сковороду для большинства своих блюд, как в aloo gobi matar. И одна из моих чугунных сковородок стоит на плите. В какой-то момент меня осенило, что чугунная сковорода может действовать как камень для пиццы ! Теперь вечера пиццы готовятся дома!

Как приготовить пиццу в чугунной сковороде?

Я начинаю на плите и заканчиваю в предварительно разогретой духовке, как в моем рецепте Keema Naan, но здесь мы продолжаем готовить на чугунной сковороде. Чтобы приготовить вкусную пиццу, нагрейте чугунную сковороду на самом слабом огне, пока вы раскатываете тесто на столе. Затем осторожно поместите растянутое тесто на противень и начните добавлять начинку. Когда вы закончите с начинкой, переместите сковороду в предварительно разогретую духовку и запекайте, пока сыр не расплавится.

Давайте посмотрим, что вам понадобится для приготовления теста для пиццы и некоторые основные продукты для приготовления пиццы!

Ингредиенты

• Дрожжи : Я всегда использую растворимые дрожжи, которые есть в моем холодильнике или морозильной камере в стеклянной бутылке. Я добавляю их прямо в муку. Но если вы используете любые другие дрожжи или не уверены, живые они или просроченные, обязательно проверьте их, прежде чем добавлять в муку.
• Вода : Для активации дрожжей требуется чуть теплая вода
• Мука : Для этого рецепта я использовал как универсальную белую муку, так и пшеничную муку (свежая чакки) в равных пропорциях. Вы можете заменить пшеничную муку равной порцией обычной муки или хлебопекарной муки.
• Масло : Используйте любое оливковое масло. Я использовала оливковое масло первого холодного отжима.
• Соль : незаменим.
• Сахар : сахар повышает активность дрожжей
• Манная крупа : Не добавляется в тесто, но используется для посыпания доски при растягивании теста, благодаря чему корочка для пиццы становится хрустящей. Как правило, на этом этапе вы найдете рецепты с использованием кукурузной муки.

Как это сделать?

Прокрутите вниз до карты рецептов.

Я использую набор мерных чашек 1 чашка = 250 мл. Вспушите и зачерпните муку и подметите тупой стороной ножа, чтобы удалить излишки.

Я использовал как обычную универсальную муку (майда), так и пшеничную муку (атта), но вы можете использовать и всю муку (майда).

Возьмите большую миску, добавьте муку, дрожжи, сахар и соль и тщательно перемешайте венчиком.

Сделайте углубление в центре и налейте масло и воду.

Не месите руками. Если вы это сделаете, вы в конечном итоге будете использовать больше муки и будете иметь грязные пальцы.

Используйте деревянную ложку или резиновую лопатку для перемешивания, пока не начнет образовываться тесто, которое будет отходить от стенок миски.

Посыпать и месить тесто не менее 10 минут, пока оно не станет гладким, но слегка липким.

Не используйте больше муки при замесе. Сформируйте из теста шар, потянув и заправив его сзади.

Смажьте миску оливковым маслом. Поместите тесто и переверните его, чтобы тесто полностью покрылось маслом. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.

Вы можете оставить его в холодильнике для медленного подъема на ночь, что я и сделал. Из этого теста можно приготовить одну большую пиццу.

Выкачать тесто и сделать три порции одинакового размера. Слегка вымесить и сделать гладкие шарики. Накройте их слегка влажным кухонным полотенцем.

СОВЕТ : Если вы планируете испечь только одну или две пиццы, вы можете охладить или заморозить оставшееся тесто в пакете или контейнере на молнии. Доведите их до комнатной температуры, прежде чем использовать.

Оставьте шарики из теста в теплом месте на 2 часа, пока они не увеличатся в размере почти вдвое.

СОВЕТ : Держите все ингредиенты для пиццы готовыми к использованию. Лучше всего использовать вареное мясо и запеченные овощи. Я люблю использовать тонко нарезанный сырой лук и перец. Вы можете использовать остатки кебаба, курицу в соусе Баффало, жареные колбаски, жареную курицу тикка, курицу барбекю и т. д.

Разогрейте духовку не менее чем до 275°C или до максимально возможной температуры. Поместите решетку в середину. Нагрейте чугунную сковороду на самой большой конфорке с самым низким пламенем на плите.

Посыпать рабочую поверхность манной крупой. Сдуйте и сплющите тесто в диск, используя кончики пальцев, но оставляя края теста нетронутыми. Сформируйте граничную стенку, сохраняя край более толстым, расширяя внутреннюю часть, пока она не станет размером почти с 9-дюймовую чугунную сковороду или форму для пиццы. Вы можете посмотреть, как Лаура растягивает тесто, что мне очень помогло.

Если у вас новый чугун и еще не сформировались антипригарные свойства, то слегка смажьте сковороду. Затем переложите растянутое тесто для пиццы на горячую чугунную сковороду. Вы можете осторожно поднять и положить его на горячую сковороду.

Пока растянутая пицца стоит на раскаленной чугунной сковороде на самом маленьком огне, она начинает готовиться. Вы можете выключить его, если он стал слишком горячим.

Начинайте выкладывать начинку по порядку как можно быстрее, стараясь оставить края.

1. соус для пиццы
2. тертая моцарелла
3. вареная курица или кусочки мяса или жареные овощи
4. еще сыр моцарелла и хлопья чили
5. Смажьте оливковым маслом все края

Вы заметите, что пицца начала готовиться, пока она стоит на горячей чугунной сковороде. Теперь используйте прихватку и переместите чугунную сковороду в предварительно разогретую духовку. Если у вас нет духовки, продолжайте готовить пиццу на сковороде, но накройте крышкой и готовьте, пока сыр не расплавится.

Выпекайте 12–15 минут или пока сыр не расплавится, не начнет пузыриться и на нем не появятся золотистые пятна. Выньте из духовки и используйте плоскую лопатку, например, доса-тернер, чтобы переложить пиццу со сковороды на сервировочную тарелку. Нарезать дольками и сразу подавать!

📖 Рецепт

Домашняя пицца на чугунной сковороде

Домашняя пицца на чугунной сковороде с использованием моего домашнего теста для пиццы, из которого получается 3 маленькие или 1 большая пицца с пышной корочкой, жевательной текстурой и хрустящей основой.

Время подготовки 20 минут минут

Время приготовления 20 минут минут

Время отдыха 2 часа часов

Общее время 2 часа часов 40 минут минут

Блюдо: Основное блюдо

Кухня: Американская 9000 5

Ключевое слово: пицца в чугунной сковороде, домашнее тесто для пиццы , рецепт домашней пиццы

Порции: 3 маленькие пиццы

Автор: Famidha Ashraf

• 1 чугунная сковорода

Для теста для пиццы

• 1 стакан универсальной муки maida
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 чайная ложка дрожжей
• 2 ч.
9

Начинка для пиццы

• 3-4 столовые ложки соуса для пиццы на одну пиццу
• ½ чашки тертого сыра моцарелла на одну пиццу

Приготовление теста для пиццы

• №

  Возьмите большую миску, добавьте муку, дрожжи, сахар и соль и тщательно перемешайте венчиком. Сделайте углубление в центре и налейте масло и воду. Используйте деревянную ложку или резиновую лопатку, чтобы перемешать, пока не начнет образовываться тесто, которое будет отходить от стенок миски.

  1 чашка муки общего назначения, 1 чашка цельнозерновой муки, 1 чайная ложка дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки оливкового масла, ¾ чашки теплой воды рабочую поверхность и начинаем замешивать тесто. Держите таймер на 10 минут и месите, пока тесто не станет гладким, но слегка липким. Не используйте больше муки при замесе. Придерживайтесь рецепта.

  1 столовая ложка муки

Рис 1

• Смажьте ту же миску оливковым маслом. Поместите тесто и переверните его, чтобы тесто полностью покрылось маслом. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое. Вы можете оставить его в холодильнике для медленного подъема на ночь.

  1 столовая ложка оливкового масла

• Из этого теста испеките одну большую пиццу или сдуйте ее и сделайте две или три порции одинакового размера. Я сделала три примерно по 170 г каждая (можно сделать полено и разрезать поровну или взвесить тесто и разделить на 3).

Подъем 2

• Слегка вымесить и слепить шарики из теста с гладкой поверхностью. Накройте их слегка влажным кухонным полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте в течение часа или пока оно не увеличится почти вдвое.

Держите начинки для пиццы готовыми к использованию

• После того, как мы растянем пиццу, мы не сможем тратить время на поиск или приготовление начинки. Поэтому перед приготовлением пиццы лучше всего подготовить все начинки. Нарежьте лук, болгарский перец, оливки и т. д. Приготовьте на выбор курицу, говядину, овощи и т. д. и дайте им остыть, чтобы вы могли с ними справиться. Натрите сыр, если используете блок моцареллы.

Подготовительная печь и противень

• Разогрейте духовку как минимум до 275°C или выше, чем позволяет ваша духовка. Поместите решетку в середину. Нагрейте чугунную сковороду на самой большой конфорке с самым низким пламенем на плите.

Форма

• Посыпьте рабочую поверхность манной или кукурузной мукой. Возьмите шар из теста (остальное всегда накрывайте) и слегка обваляйте его в муке со всех сторон. Сдуйте и раскатайте тесто в диск, используя кончики пальцев или скалку.

  манная крупа

• Поместите обе ладони внутрь гребня. Держите левую ладонь неподвижной, пока вы распределяете тесто правой ладонью. Поворачивайте тесто во время растягивания. Старайтесь не порвать тесто, если вам удастся сделать дырку, не волнуйтесь. Просто защипните эту часть и полегче с начинкой.

• Сформируйте бордюрную стенку, сделав край более толстым и расправив внутреннюю часть, пока она не станет почти размером с 9-дюймовую чугунную форму или противень для пиццы. Затем переложите растянутое тесто для пиццы на горячую чугунную сковороду.

Добавить начинку

• Начинайте выкладывать начинку по порядку как можно быстрее, стараясь оставить края. Начните с соуса для пиццы, тертой моцареллы, кусочков вареной курицы или мяса или жареных овощей, еще сыра моцарелла и хлопьев чили. Вы можете добавить немного нарезанного сырого лука и тонко нарезанного сладкого перца, а также оливки. Наконец, смажьте оливковым маслом все края.

  3–4 столовые ложки соуса для пиццы, ½ чашки тертого сыра моцарелла

Начать на плите

• Вы заметите, что пицца начала готовиться на горячей чугунной сковороде. Теперь используйте прихватку и переместите чугунную сковороду в предварительно разогретую духовку.