Откуда появилась пицца? — Что готовят в Нью-Йорке

Происхождение слова пицца не известно.Это итальянское слово означает «пирог» и, возможно, произошло от латинского pix «шаг» или греческого pitta . Принято считать, что пицца была изобретением итальянцев. Однако история пиццы уходит корнями в древние времена на Ближнем Востоке. Греки, египтяне, армяне, израильтяне и вавилоняне в древности делали производные пиццы. Они готовили лепешки в грязевых печах. Рабочие и их семьи ели его, потому что это была бережливая и удобная пища. Греки, римляне и, в частности, египтяне покрывали хлеб оливковым маслом и специями, теперь известными как фокачча.

В 1522 году помидоры были привезены в Европу из Перу в Новом Свете. Первоначально считавшиеся ядовитыми, помидоры в конечном итоге нашли свое место в рационе более бедных жителей Неаполя, поскольку они поместили помидоры в дрожжевое тесто, создав первую простую пиццу, которую мы знаем сегодня. Эти ранние пиццы были довольно популярны, потому что у этих рабочих обычно была только мука, оливковое масло, сало, сыр и зелень, чтобы прокормить свои семьи. Вся Италия провозгласила неаполитанские пироги лучшими.

Основано около 600 г. до н. Э. Как греческое поселение, Неаполь, Италия, был процветающим прибрежным городом и, как мы видим, домом пиццы, которую мы знаем и любим сегодня. Хотя это королевство было известно как зажиточный город, оно было плотно заполнено толпами работающих бедняков, у которых обычно были только крошечные дома, которые можно было назвать своими. Рабочим требовалась недорогая еда, которую можно было быстро съесть, поскольку они были постоянно заняты. Таким образом, пицца, лепешки с различными начинками, которые едят к любой трапезе и продаются уличными торговцами или неформальными ресторанами, удовлетворяли эту потребность.Легенда гласит, что пицца появилась в Неаполе, когда пекарям нужно было израсходовать лишнее тесто в течение дня или когда им нужно было что-то в духовке, чтобы согреться. Бросив это лишнее тесто в духовку и продавая его более бедным людям, они разработали еду, которая спустя годы, по иронии судьбы, чрезвычайно популярна у самых разных покупателей. Очевидно, люди в Неаполе ели одни из самых первых пицц и часто украшали их помидорами, сыром, маслом, анчоусами и чесноком, как и многие сегодня.
Считается, что именно в это время Раффаэле Эспозито приготовил первую пиццу с помидорами, сыром и другими начинками и приправами. Первая известная пиццерия открылась в Порт-Альба в Неаполе и существует до сих пор. Эспозито был приглашен приготовить пиццу к визиту короля Италии Умберто и королевы Маргариты в конце 1800-х годов. В этом тесте вкуса королеве Маргарите так понравилась пицца с моцареллой, базиликом и помидорами, что Эспозито назвал ее «Пицца Маргарита». Интересно, что если бы королева не решилась попробовать этот «крестьянский хлеб», то пицца, возможно, никогда не распространилась бы и стала тем явлением, которым она является сегодня.Очевидно, пицца имела большой успех и распространилась в Америке, Англии, Франции и Испании во время Второй мировой войны, когда американские и европейские солдаты попробовали это новое блюдо, оккупировав территорию Италии.

Геннуардо Ломбарди открыл первую американскую пиццерию на Спринг-стрит в Нью-Йорке в 1905 году. Вплоть до 1950-х годов пицца все еще считалась иностранной едой. Кажется, с тех пор пицца стала основным продуктом питания в Нью-Йорке. Пиццерии начали открываться в Нью-Йорке и заимствовали неитальянские ингредиенты, а неитальянские рестораны начали подавать пиццу, пока не образовалась собственная лига.Вскоре на улицах Маленькой Италии появились киоски, где подавали пиццу с английскими маффинами, которая относилась к категории «традиционной пиццы с английским маффином Томаса в качестве основы».

В шестидесятые годы пицца действительно стала популярной. В частности, изобретение замороженной пиццы распространило сырное Евангелие повсюду, даже в местах, где нет пиццерий. К семидесятым годам пицца Famous Ray’s на Одиннадцатой и Шестой авеню казалась олицетворением жизнеспособности самого города. The Famous Ray’s с тех пор был переименован в The Famous Roio’s после того, как на него, как известно, подала в суд коалиция других лучей.

Конец шестидесятых ознаменовал собой изменение пиццы и разделение на две эпохи — pre-delivery и post-delivery. В эпоху пост-доставки все большие истории связаны с доставкой пиццы, что удивительным образом расширило охват пиццы. Например, в конце шестидесятых годов 113-е подразделение военной разведки армии США использовало поддельные поставки пиццы, чтобы шпионить за репортерами и политиками. А в 1991 году Pizza Hut доставила бесплатную пиццу группе, которая укрылась в российском Белом доме, сопротивляясь перевороту против Горбачева.

Пицца прошла долгий путь и до сих пор остается общей любовью жителей Нью-Йорка и людей во всем мире. С тех пор, как она стала популярной в Нью-Йорке, были созданы и проданы все разные стили пиццы. Есть пиццерии, которые обслуживают пиццу из Милана, Неаполя, Помпеи и Палермо, но также пицца приняла свой собственный нью-йоркский стиль. Многие другие культуры приняли пиццу по своему вкусу, будь то разные города Италии, пицца в Нью-Йорке, мексиканская пицца или греческая пицца, мы можем найти множество разных примеров по всему городу с их собственным уникальным поворотом.

Пицца со всего мира

Перейти: Нью-Йорк | Флорида | Детройт | Северо-восток США | Новая Англия | Сицилия | Польша | Канада | Южная Америка | Восточное Средиземноморье | Мальта и острова Гозо | Азия

Пицца — одно из самых популярных блюд в Америке. Почти всем нравится пицца, и она экономична для вечеринок, больших собраний или просто для кормления семьи вечером во вторник. По данным Министерства сельского хозяйства США, «примерно каждый восьмой американец потребляет пиццу в любой день.«Нравится ли им удобство, вкус или и то, и другое, но американцы подсели на эту портативную итальянскую еду, которая почти полностью утратила свое этническое происхождение.

итальянских иммигранта завезли пиццу в Америку в конце 1800-х годов. Это была дешевая еда, которая напоминала им о доме и оставалась в итальянских кварталах до 1905 года, когда в Нью-Йорке была лицензирована первая пиццерия. Оттуда это явление распространилось за пределы этнических кварталов и в конечном итоге охватило всю нацию. У Нью-Йорка сильная история пиццы; Несколько оригинальных пиццерий, открытых в начале 1900-х годов, работают и по сей день.

Как и все остальное, пицца заняла много времени, чтобы добраться от Восточного побережья до Калифорнии. Его первой остановкой был Чикаго 1940-х годов, где он получил поддержку итальянских иммигрантов во втором поколении, расширявшихся на запад и развивавших направление Среднего Запада. Пицца в нью-йоркском стиле не появлялась на Западном побережье до 1980-х годов, и на нее определенно повлияло повальное увлечение здоровьем, которое возникло до этого.

Что на самом деле означает пицца?

Слово «пицца» на любом языке обычно означает сплющивание или прессование теста для образования корочки. Это тесто может быть любой консистенции и вкуса. Многие выращиваются на дрожжах, чтобы получить мягкую пушистую консистенцию. Но в тесто также могут входить другие ингредиенты для закваски, такие как разрыхлитель или яйца.

Тесто, используемое для корки пиццы, также может различаться по вкусу:

• В некоторых рецептах для придания более сладкого вкуса добавляется больше сахара, чем необходимо для активации дрожжей.
• Другие повышают соленость теста или оставляют его полностью плоским, лишенным какого-либо вкуса.
• В некоторых видах пиццы тесто используется исключительно как средство доставки начинки.
• Другие полагаются на тесто, чтобы добавить аромат всему блюду.

Устойчивый эффект всех разновидностей корочки для пиццы заключается в увеличении портативности. В большинстве культур пицца — это портативная еда, которую едят руками, а иногда и в бегах. В самом важном случае пицца поступала в большинство стран через бедные районы как средство прокормления семьи с ограниченными ресурсами.Его легко приготовить, требуется всего несколько ингредиентов.

Топпинг пиццы — вот где самое интересное происходит. Все мировые версии пиццы основаны на местных ингредиентах и ​​ароматах. Кажется, что во всем мире нет табу на добавку к пицце. Если можно съесть, можно положить в пиццу. От морепродуктов в Японии до сливок и бекона в Эльзасе — каждый регион мира экспериментировал с созданием фирменного вкуса пиццы. В Азии, особенно в Корее, где пицца появилась совсем недавно, эксперименты продолжаются!

Пицца в Америке

Первоначальный рецепт пиццы содержал только томатный соус, базилик и сыр, олицетворяющие три цвета итальянского флага.Как только появилась новость об этом восхитительном, простом, портативном продукте, рецепт расширился за счет включения различных идей и вкусов. Сегодня вы можете получить практически любую начинку для пиццы.

Как и многие другие продукты, пицца приобрела региональный вкус. В Нью-Йорке, американском эпицентре, пицца сохраняет свой традиционный вид. Корочка тонкая и мягкая, покрытая томатным соусом и сыром. Другие популярные начинки включают колбасу, грибы, перец и лук, но пепперони — самая популярная начинка для пиццы во всей стране.

Пицца Чикаго Deep Dish Pizza

Однако, если в пиццу в Чикаго вы добавили пепперони, вам понадобятся нож и вилка. Лучшая пицца в чикагском стиле называется глубоким блюдом, потому что она готовится на более глубокой сковороде с большим количеством начинок, чем в нью-йоркской версии. В 1940-х годах пара предпринимателей из Чикаго разработала рецепт с несколькими вариантами:

• Имеет более глубокую хрустящую корочку.
• Пицца «Чикаго» состоит из нескольких слоев начинки, как пирог с начинкой.
• В отличие от традиционных итальянских или нью-йоркских сортов, лучшая пицца с глубоким блюдом покрывает сыр слоем соуса, а не наоборот.

Калифорния действительно перевернула пиццу с ног на голову, сделав ее эпицентром движения за экологически чистые продукты питания. Калифорнийцы сделали упор на овощи, чтобы привлечь внимание модных вегетарианцев. В Калифорнии пицца тоже была дорогим товаром. В 1980-х годах Spago, один из первых ресторанов, принадлежащих шеф-повару, предлагал пиццу с икрой в качестве одного из фирменных блюд.Вегетарианская пицца также берет свое начало в Калифорнии.

Нью-Йорк в сицилийском стиле

Если вы заказываете пиццу на толстом тесте в США, вам могут подать сицилийский пирог, если вы находитесь в Нью-Йорке. Эта региональная вариация уходит корнями в итальянское sfincione, но американское влияние превратило пирог в нечто уникальное.

Хотя sfincione послужил источником вдохновения для сицилийской пиццы в Нью-Йорке, на корке сходство заканчивается.Сфинчионе посыпают небольшим количеством твердого сыра, но сицилийский пирог в Соединенных Штатах состоит из толстых слоев томатного соуса и плавленой моцареллы. С масляной основой и методом выпечки это блюдо во многом похоже на чикагский пирог с глубоким блюдом, за исключением того, что сицилийская пицца в Нью-Йорке выпекается на прямоугольной сковороде и разрезается на квадраты.

В зависимости от того, где вы покупаете нью-йоркский сицилийский пирог, сыр можно измельчить и положить поверх соуса или нарезать ломтиками и положить под него.Если моцареллу нарезать ломтиками и выложить слоями под соусом, это называется «перевернутой сицилийской». Иногда пиццерии используют дополнительные начинки, например пепперони.

Флорида Пицца Скачатта

Если вы хотите попробовать уникальный американский плавильный котел вкусов, отправляйтесь в Тампу за скачаттой. Этот город во Флориде — единственное место в стране, где можно попробовать кубино-сицилийско-американский пирог. Хотя у него много общего с томатными пирогами на северо-востоке, кубинское влияние во Флориде можно почувствовать в добавлении кукурузной или маниочной муки в толстую корочку.Кроме того, во многих местах используется жирное тесто на основе яиц.

Кубинское влияние означает, что в соус добавлены дополнительные специи и говяжий фарш. Ни один другой томатный пирог не включает мясо в соус, что делает скачатту уникальным блюдом. Как и томатные пироги, скачатту часто нарезают квадратами.

Если вы ищете этот вариант пирога, пройдите мимо пиццерий и направьтесь к кубинско-итальянской пекарне. Там вы найдете скачатту, которую подают в пекарнях с другими региональными деликатесами, такими как кубинский хлеб и выпечка.Покупая скачатту, не нагревайте ее. Пирог, как и другие пирожные, предназначен для употребления при комнатной температуре.

Пицца по-детройтски

Пицца по-детройтски начинается с толстого коржа, запекаемого на прямоугольной сковороде. Сковорода важна для готовки, потому что для правильно приправленной сковороды не требуется большого количества масла, используемого в других рецептах пиццы на сковороде. Это делает пиццу менее жирной на дне, но не менее ароматной.

Порядок ингредиентов при приготовлении пирога также отличает детройтскую пиццу.Тесто выстилает дно сковороды, за ним следует пепперони. Затем сыр из кирпича, уникальная смесь из региона Великих озер, сочетается с пепперони. Этот сыр смешан с чеддером и моцареллой. Наконец, повар покрывает сыр соусом, что дало начало другому названию этого пирога — «пицца в перевернутом виде».

Томатный пирог на северо-востоке США

Подобно сицилийским пирогам в нью-йоркском стиле, томатные пироги в Соединенных Штатах были вдохновлены sfincione.Корочка — это такая же пушистая корочка типа фокачча, что и в рецептах сфинчоне, но в отличие от итальянского блюда, соус — самая важная часть томатного пирога. В Филадельфии и других частях северо-востока США, где делают томатные пироги, соус часто называют томатным соусом. Корж запекается на прямоугольной сковороде в кирпичной печи на медленном огне. После приготовления единственный сыр, который используется для приготовления томатного пирога из Филадельфии, — это посыпка романо или пармезаном. Томатные пироги нарезают квадратами для сервировки при комнатной температуре или пока они еще горячие.

В других частях Северо-Востока, таких как Нью-Джерси, концепции томатного пирога сочетаются с неаполитанской пиццей. В отличие от томатных пирогов «Филадельфия», «Нью-Джерси» выпекают на круглой сковороде. Пироги в стиле Нью-Джерси также содержат больше начинки и сыра по сравнению с версией Филадельфии. Количество начинок и сыра является предметом соперничества между штатами Пенсильвания и Нью-Джерси и их пирогами.

В Род-Айленде тоже есть свой вариант томатного пирога. Вместо того, чтобы разрезать пирог на квадраты, его нарезают полосками.Этот метод нарезки дал версии Род-Айленда название «полоски для пиццы». Сверху нет сыра, кроме типичной посыпки сыра пармезан. Некоторые томатные пироги подают теплыми, а полоски пиццы — холодными. Их небольшая форма делает эти полоски идеальной пищей для дней рождения и других мероприятий. Вот как это нравится жителям Род-Айленда. Люди часто отдают предпочтение кускам, вырезанным из середины или краев, но споры о середине или крае могут быть решены только на личном уровне.Если у вас есть возможность попробовать полоски для пиццы, наслаждайтесь ими в обоих местах, чтобы решить, любите ли вы средний или крайний.

Новая Англия в греческом стиле

В Новой Англии вы найдете пиццу, которая находится между тонкой корочкой и глубоким блюдом. Пирог в греческом стиле Новой Англии — это вытянутое вручную тесто без замешивания, которое выпекается на хорошо смазанной маслом сковороде. Корочка имеет текстуру как у фокаччи, за исключением того, что дно хрустящее. Некоторые повара настаивают на том, чтобы Криско смазал сковороду маслом для получения знаменитого хрустящего пирога.

Начинка включает обильное количество жирного вареного томатного соуса с приправой орегано. В отличие от других томатных соусов, в том, который используется для греческих пирогов, используется пикантный концентрированный аромат томатной пасты вместо томатного соуса. Приправив тесто соусом, повар посыпает равными частями моцареллы и белого чеддера. Иногда работники пиццерий — так греческие иммигранты называли свои пиццерии — добавляют проволоне в сырную смесь. Большинство пиццерий останавливаются на этом этапе, отказываясь добавлять какие-либо другие начинки.Пицца с начинкой выпекается при температуре 500 градусов по Фаренгейту, пока она не будет полностью приготовлена. Хотя у вас есть варианты мясных и овощных добавок, толстые слои сыра и соуса могут их пересилить.

Если вы жаждете греческого пирога Новой Англии, отправляйтесь в пиццерию. Название заведения указывает на то, что здесь подают греческую пиццу, а не итальянские пироги, которые готовят в пиццериях. Греческие пиццерии разбросаны по всему Нью-Йорку и Новой Англии, где иммигранты из Греции поселились и захватили пиццерии выходящих на пенсию итальянских американцев.Владение пиццерией было настолько популярной профессией для иммигрантов, что 76 процентов американцев греческого происхождения в Коннектикуте участвовали в пиццерии.

Пицца в разных странах

В то время как трудолюбивые иммигранты из многих стран поселялись в Америке и развивали ее эклектичную кухню, пицца распространялась по всему миру. В некоторых случаях трудно сказать, появилась ли итальянская версия и была ли затем изменена в соответствии с местными вкусами, или пицца была одновременно изобретена в разных частях мира как основная часть местной кухни.

В каждой культуре пицца начиналась как простой и недорогой способ накормить семью. Его можно приготовить всего из нескольких ингредиентов и настроить с учетом доступности местных продуктов. Одно можно сказать наверняка: если вы попробуете пиццу из разных мест по всему миру, вы попробуете самые разные вкусы. Как и следовало ожидать, эти разные стили пиццы отражают национальный вкус и культуру.

Итальянские сорта

Италия, оригинальный дом пиццы, также создала региональные вариации.

• Неаполь:

  То, что мы считаем традиционной пиццей в Америке, — это неаполитанская пицца — тонкая, мягкая корочка с томатным соусом, базиликом и сыром. Пицца круглая и нарезанная дольками, иногда ее называют пирогом с пиццей. Слово «неаполитанский» иногда используется для обозначения нью-йоркского стиля пиццы.

• Рим:

  Еще одна разновидность итальянской пиццы возникла в Риме. Римская пицца называется «пицца бьянка», что означает «белая пицца». Есть несколько разных вариантов, но ни одна из них не включает томатный соус.

Пицца Бьянка получается с тонкой корочкой, иногда почти тонкой крекер и хрустящей. Корочку покрывают оливковым маслом, чесноком и сыром. Иногда добавляют другие начинки, такие как нарезанные оливки, анчоусы и свежие травы, такие как петрушка и базилик. Другой вариант пиццы бьянка начинается с того, что рикотта намазывается на корочку, а затем сверху добавляются другие ингредиенты.

Сфинчоне Сицилия Пицца

Если на Сицилии вам не терпится отведать глубокий пирог, отправляйтесь в пекарню под названием panificio.Внутри вы найдете пекари, которые подают квадраты необычного блюда из глубокой посуды под названием сфинсионе. Sfincione — да, так пишется — имеет толстую корочку, как пирог из глубокого блюда, но на этом сходство заканчивается. Хлеб имеет обжаренную основу из масла на дне формы, но текстура хлеба имеет воздушность, которая идеально впитывает аромат масла из формы и начинки.

В отличие от чикагского пирога, в котором используется моцарелла, вы не найдете ни одного плавленого сыра поверх sfincione.Отсутствие коровьего сыра в этом пироге произошло из-за того, что Сицилия полагалась на коз и овец для производства сыра. Твердые сыры, произведенные из молока этих животных, были дешевле сыров из коровьего молока. Sfincione всегда использовала дешевые ингредиенты для приготовления вкусных блюд, поэтому твердые и стойкие сыры с теркой стали нормой.

Используемый соус не является стандартным соусом, применяемым в Соединенных Штатах. В соусе Sfincione густая смесь помидоров, лука и анчоусов.После этого блюда приготовьте немного мяты для дыхания. Поверх соуса пекари кладут немного твердого сыра и панировочные сухари.

Пицца по Европе

Пицца в Испании, называемая кока, готовится из немного более легкого теста, чем в Италии, и часто раскатывается очень тонко. Как и пицца в других странах, у коки есть несколько разновидностей, но традиционный рецепт включает в себя карамелизованный лук и чоризо, колбасу в испанском стиле, очень острую. Можно добавить нарезанные или нарезанные кубиками свежие овощи, анчоусы и оливки.Как и другие испанские блюда, кока имеет пряный, перечный вкус, что делает его аутентичным.

Французский Tarte Flambee

Французская пицца, или tarte flambee, возникла в регионе Эльзас во Франции и считается там фирменным блюдом. Подобно итальянской и американской пицце, она начинается с мягкой тонкой корочки дрожжевого теста. Традиционные начинки для тарт-фламби — крем-фреш, карамелизованный лук и сало.

Crème fraîche или Fromage Blanc взаимозаменяемы почти как соус.Они оба мягкие и сливочные с нежным сладким сырным вкусом. Сладкий карамелизованный лук уравновешивает соленое сало — кусочки свиного жира — в этой пикантной смеси.

Еще одна разновидность пиццы, популярная во Франции, — пиццаладьере, родом из Ниццы. Тесто гуще, чем неаполитанская пицца, а традиционные начинки включают карамелизованный лук и анчоусы. Соленые анчоусы используются для уравновешивания сладкого вкуса лука вместо сала, как в tarte flambee. Эта разница, вероятно, связана с тем, что Ницца — прибрежный регион, а Эльзас — нет.

Flammukuchen — немецкая версия tarte flambee, также происходящая из региона Эльзас. По мере того, как рецепт этой комфортной еды переезжал через границу в Германию, произошли некоторые изменения. Фламмукучен традиционно готовят из нарезанного сырого лука, а не из карамелизированного лука, как тарт фламби. Сырой бекон также заменяет топленое сало.

Поскольку ингредиенты готовятся вместе на корочке в горячей духовке, тающий жир бекона защищает корку от высыхания, поскольку для ее защиты нет соуса.Crème fraîche также смешивается с жиром бекона для увлажнения лука во время приготовления. В результате получилась более деревенская, менее изысканная версия tarte flambee.

Польская Zapiekanka

Пицца технически похожа на открытый бутерброд или однослойный пирог. Подумайте об этих пирогах, приготовленных на французском хлебе или половинках рогалика. Эти блюда имеют густую корочку, как пироги во фритюре, без необходимости выпекать тесто перед добавлением в него начинки. Пиццу с французским хлебом можно назвать бутербродом с открытым лицом, но из-за начинки она больше похожа на пиццу.Используя это определение одностороннего бутерброда, покрытого томатным соусом и сыром, это блюдо появляется в необычных местах, например, как уличная еда в Польше.

В Польше вы увидите, как люди на улице едят не хот-доги, как в Америке, а бутерброды с французским хлебом, напоминающие толстую пиццу. Эти угощения во множественном числе называются запиеканки. Начинки знакомы любителям американской пиццы. Обычно используются сыр, грибы и кетчуп.

Варианты этой еды напоминают альтернативные пироги, найденные в Соединенных Штатах.Например, вы можете приобрести вариант в гавайском стиле с ананасом. Запеканка в греческом стиле с оливками и сыром фета.

Канадская пицца в стиле Регина

Пицца глубокого блюда — это не только американское заведение. У наших северных соседей есть традиция выкладывать начинку на толстую корку, чтобы приготовить сытную пиццу, которая удовлетворит любой аппетит.

Пирог по-регайнски, также называемый стилем прерий, является одним из основных продуктов канадской провинции Саскачеван.Блюдо может достигать трех дюймов в высоту с грудой начинки.

Основа, хотя и толстая, как глубокое блюдо в чикагском стиле, намного плотнее, чем у американского аналога. Тесто сочетает в себе стандартное тесто с бисквитным тестом, чтобы сделать уникальную основу для пирога. Греческие приправы придают соусу пикантность, а начинки покрывают соус. Слой сыра является последним, покрывая все блюдо.

Южноамериканская Fugazzeta

Пироги с сыром во фритюре не всегда нуждаются в соусе.В нескольких местах по всему миру хлеб приправляют сыром и другими начинками. Например, в Аргентине есть фугацца и фугаццета, оба из которых используют толстую корку и сыр, но не томатный соус, с которым знакомы американцы. Если вы ищете блюдо, похожее на фаршированный пирог в чикагском стиле, вы найдете близкое родство с фугаццета.

У коренных жителей Аргентины есть разновидность фокаччи, называемая фугацца. Если изменить рецепт фугаццы, чтобы сделать хлебную порцию гуще и наполнить ее сыром моцарелла, пирог станет фугаццета.Несмотря на то, что в нем нет томатного соуса, как в американской пицце с глубоким блюдом, фугаццета имеет то же хлебное, сырное совершенство, что и пицца. На вершине фугаццеты обычно готовится сладкий лук.

Аргентинские пироги, в том числе фугаццета, уникальны тем, что на них насыпано большое количество сыра. Например, на большой пирог фугаццета в среднем приходится два фунта сыра. По своей сытной начинке фугаццета больше похожа на нашу фаршированную пиццу Чикаго, чем на пиццу в других странах.

Восточно-средиземноморская пицца

На другом берегу Средиземного моря пицца имеет похожую форму, но имеет совсем другой вкус.Вместо сладкого и соленого баланса карамелизованного лука и бекона или сладких помидоров и острой колбасы, у этих пицц более землистый вкус. Вместо ярко-красных ароматов восточно-средиземноморская пицца имеет более пикантный коричневый оттенок.

В Турции на лепешке готовят еду, напоминающую пиццу, под названием «лахмаджун». Неудивительно, что турецкая версия пиццы включает баранину, поскольку это популярное мясо во всей ближневосточной кухне, от которой происходит турецкая кухня. Лахмаджун готовится из баранины, помидоров и уникальной смеси специй на лепешке.Тмин, перец, корица, чеснок, лук и кайенский перец придают аромат этому острому блюду.

Лахмаджун — традиционное ближневосточное блюдо, которое иногда приписывают туркам, грекам или армянам. Все в регионе хотят заявить, что владеют этим восхитительным угощением. Лахмаджун так же легко приготовить, как американскую пиццу:

• Фарш из баранины смешан с оливковым маслом, петрушкой и специями.
• Его выкладывают поверх тонкого кружка дрожжевого теста.
• Начинка и корочка готовятся вместе в горячей духовке, придавая всей пицце насыщенный пикантный вкус.

Дальше по берегу Средиземного моря манакиш — пицца Ливана, популярная еда для завтрака. Согласно традиции, женщины каждое утро пекут хлеб в общей духовке, чтобы использовать его в течение дня. Выполняя эту работу, они лепят небольшие кусочки хлебного теста, чтобы быстрее приготовиться. Эти манакиш с приправами едят на завтрак.

Традиционные начинки манакиш включают тимьян, сумах и кунжут. Как и в большинстве других культур, пицца начиналась как дешевая еда, которую ели в основном в бедных кварталах. Со временем его удобная привлекательность распространилась на другие слои культуры и стала повсеместной. Манакиш часто подают со свежей мятой, нарезанными помидорами и огурцами, чтобы улучшить еду.

Мальта и Гозо Regina-Style

Пицца глубокого блюда — это не только американское заведение.У наших северных соседей есть традиция выкладывать начинку на толстую корку, чтобы приготовить сытную пиццу, которая удовлетворит любой аппетит.

Пирог по-регайнски, также называемый стилем прерий, является одним из основных продуктов канадской провинции Саскачеван. Блюдо может достигать трех дюймов в высоту с грудой начинки.

Основа, хотя и толстая, как глубокое блюдо в чикагском стиле, намного плотнее, чем у американского аналога. Тесто сочетает в себе стандартное тесто с бисквитным тестом, чтобы сделать уникальную основу для пирога.Греческие приправы придают соусу пикантность, а начинки покрывают соус. Слой сыра является последним, покрывая все блюдо.

Азиатская пицца

В Японии окономияки — это блюдо, которое напоминает пиццу тем, что представляет собой группу начинок довольно произвольной формы на плоской круглой основе. Окономияки строится на диске из нашинкованной капусты, приготовленной в кляре, похожем на блин. Текстура этой основы варьируется в зависимости от предпочтений. Некоторые предпочитают, чтобы он был сухим и жестким, в то время как другим нравится, чтобы он имел мягкую, почти заварной кремовую серединку.

Окономияки по-хиросимски состоит из ингредиентов, скопившихся на нем, как в традиционной пицце. Эти ингредиенты могут быть практически любыми, от жареных яиц до морепродуктов. Окономияки считается хорошим способом очистить холодильник. Окономияки по-кансайски смешивает все ингредиенты с жидким тестом перед жаркой. Оба типа перед подачей покрываются множеством спредов и соусов.

За последние пару десятилетий неаполитанская пицца приехала в Японию из Италии и поселилась там.Японские повара привезли с собой аромат из своих европейских путешествий и работают над тем, чтобы воссоздать его для японских клиентов. В мировой столице суши посетители сходят с ума от круга из теста, покрытого томатным соусом, базиликом и сыром.

Пицца прибыла в Корею в 1980-х вместе с расширением американских ресторанов. Сегодня корейская культура пиццы стремительно растет. Хотя в Корее можно отведать неаполитанскую пиццу, местные жители предпочитают пиццу, в которой сочетаются их собственные знакомые блюда.Это обычное дело, когда в пиццу добавляют:

• Сладкий картофель и васаби
• Хрен японский
• Gochujang, паста из ферментированных соевых бобов

Различные версии, восхитительный вкус

Независимо от того, где вы живете, экспериментирование с различными сочетаниями вкусов — часть удовольствия, когда дело касается пиццы. Если вы хотите попробовать что-то новое или просто полюбоваться старым, пицца — это всегда хороший выбор.

Giordano’s родился в Чикаго, где в 1970-х годах мы приготовили лучшую пиццу с глубоким блюдом.С тех пор мы расширились и охватили различные интерпретации пиццы по всему миру. В наших чикагских и неаполитанских пирогах используются свежие ингредиенты, чтобы подарить вам лучший вкус пиццы, который может предложить вам, с возможностью еды на вынос, еды на вынос и онлайн-заказа для вашей занятой семьи.

ИНСТРУКЦИИ ПО ВЫПЕЧЕНИЮ | Snap Custom Pizza

ИНСТРУКЦИИ НАБОР ДЛЯ ВЫЖИВАНИЯ ПИЦЦЫ

Шаг 1: ОТДЫХАТЬ ТЕСТО И ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗГРЕВ ПЕЧИ

— Удалите пластиковую пленку из завернутого теста

— Дайте тесту отстояться на прилавке, чтобы нагреться до комнатной температуры, примерно на 10 минут

— Be Убедитесь, что решетка духовки находится посередине для достижения наилучших результатов.

— Предварительно нагрейте духовку до 425 градусов в течение 20-30 минут

Шаг 2: ПРИГОТОВИТЕ ТЕСТО

Начните с насыпания большого количества муки на рабочую поверхность.Выложите на муку шарик из теста, чтобы он оставался круглой формы.

Шаг 3: НАТЯЖЕНИЕ ТЕСТА

Начните с того, что надавите на шарик теста от центра к краю, чтобы сформировать круг.

Возьмите за края и продолжайте растягивать и тянуть, пока не достигнете 10-дюймового круга. Также можно использовать скалку.

Шаг 4: СОВЕРШЕНСТВУЙТЕ ПИЦЦУ

Возьмите формованное тесто и поместите его прямо на пергаментную бумагу, входящую в комплект. Быстро добавьте в пиццу ингредиенты из набора: соус, затем сыр и добавьте любые дополнительные ингредиенты, которые вам нужны.

Шаг 5: ВЫПЕЧКА

Нет кожуры для пиццы? Без проблем! В комплект также войдут 2 квадрата пергамента. Положите пиццу на пергаментную бумагу и переложите покрытую пиццей и пергаментную бумагу в предварительно разогретую духовку прямо на решетку. Обратите внимание: приготовьте пиццу на пергаментной бумаге, переложите ее в коробку для пиццы и сдвиньте пиццу с пергаментной бумагой прямо в духовку.

Выпекать на средней решетке 10–15 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится, а сыр не станет пузырящимся.

______________________________________________________

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ И ВЫПЕЧЕНИЮ ПИЦЦЫ

Шаг 1: РАЗОГРЕВАЙТЕ ДУХОВКУ ДО 425 ГРАДУСОВ

Используя коробку для поддержки, сложите крышку под

для пиццы и сдвиньте ее под бумагу для пиццы.

прямо на среднюю решетку без формы для выпечки. (Пергаментная бумага потемнеет во время выпечки.)

*** После выпечки вам нужно будет добавить дополнительные ингредиенты в качестве завершающего штриха ***

Шаг 2: ВЫПЕЧКА ПИЦЦЫ 10-15 МИНУТ

Корочка должна быть хорошо подрумяненной, а сыр должен быть пузырчатым.

Поскольку температура в духовке разная, проверьте пиццу через 8 мин.и поверните по мере необходимости.

Шаг 3: УДАЛИТЬ ПИЦЦУ ИЗ ПЕЧИ

Втяните пиццу обратно в коробку для пиццы, потянув за угол пергаментной бумаги

Шаг 4: ДОБАВЬТЕ ЗАДЕРЖКИ

Поместите завершающую начинку на пиццу.

Дайте пицце остыть за 2–4 минуты перед нарезкой. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Определение пиццы от Merriam-Webster

— также называется пицца пирог

История пиццы, Whats Cooking America

История пиццы очень интересна.Само слово «пицца» впервые было задокументировано в 997 году нашей эры в Гаэте, Италия, а затем последовательно в различных частях Центральной и Южной Италии. Хотя пиццу ели в Италии на протяжении веков, только после Второй мировой войны и когда пицца стала популярной в Америке, она стала действительно популярной в Италии.

Пицца — это запеченный пирог итальянского происхождения, состоящий из мелкой хлебной корочки, покрытой приправленным томатным соусом, сыром и часто другими начинками, такими как колбаса или оливковое масло.Считается, что слово «пицца» происходит от древнеитальянского слова, означающего «точка», которое, в свою очередь, стало итальянским словом «pizzicare», что означает «щипать» или «щипать».

В одной из многих форм пицца была основной частью итальянской диеты с каменного века. Этой самой ранней формой пиццы был сырой хлеб, который пекли под камнями огня. После приготовления его приправляли различными начинками и использовали вместо тарелок и посуды для впитывания бульона или соусов.Говорят, что идея использовать хлеб в качестве тарелки пришла от греков, которые ели плоские круглые лепешки (планкунто), запеченные с разными начинками. Его ели рабочий и его семья, потому что это была бережливая и удобная еда.

Пицца на самом деле могла быть изобретена финикийцами, греками, римлянами или кем-либо, кто узнал секрет смешивания муки с водой и нагревания ее на горячем камне.

Множество простых в приготовлении и вкусных рецептов пиццы и теста для пиццы.

Ознакомьтесь с нашими советами по приготовлению идеальной пиццы!

Говорят, что во времена расцвета Персидской империи солдаты Дария Великого (521-486 гг. До н.э.), привыкшие к длительным походам, пекли на своих щитах какой-то хлеб, а затем покрывали его сыром и финиками.

Марк Порций Катон (234-149 гг. До н.э.C.), также известный как Катон Старший, написал первую историю Рима. Он писал о «плоском круге теста, заправленном оливковым маслом, травами и медом, испеченным на камнях».

В переведенной версии «Энеиды», написанной Вергилием (70-19 до н. Э.), Описывается легендарное происхождение римского народа, описываются пирожные или кружочки хлеба:

«Под тенистым деревом герой раскинул
Свой стол на торфе с лепешками;
И он вместе со своими вождями питался плодами леса.
Насыщают; и (не без повеления бога)
Их домашняя еда отправлена, голодная банда
Следующим вторгается в их траншеекопатели и вскоре пожирает,
Чтобы исправить скудную еду, их лепешки из муки.
Асканий этот наблюдатель и с улыбкой сказал:
«Видишь, мы пожираем тарелки, на которых кормились».

Наши знания о римской кулинарии основаны главным образом на раскопках в Помпеях и на великой кулинарной книге Марка Гавиуса Апиция «De Re Coquinaria».Апиций был кулинаром и на основании своих работ давал нам информацию о древнеримской кухне. Сообщается, что любовь Апиция к пище была настолько велика, что он отравил себя, опасаясь умереть от голода, когда его финансы пришли в упадок. В книге Апиция также есть рецепты, в которых на хлебную основу (выдолбленную буханку) кладут различные ингредиенты. В рецепте используются куриное мясо, кедровые ядра, сыр, чеснок, мята, перец и масло (все ингредиенты современной пиццы).Рецепт завершает инструкцию «Insper nive, et inferres», что означает «остыть в снегу и подавать!»

79 г. н.э. — В пепле после извержения горы Версувий и затопления Помпеи 24 августа 79 г. н.э. были найдены доказательства лепешки из муки, которую пекли и широко ели в то время в Помпеях и соседнем Неополисе, греческой колонии, которая стал Неаполем. В Помпеях также были найдены доказательства наличия магазинов с мраморными плитами и другими предметами торговли, которые напоминают обычную пиццерию.В Национальном музее Неаполя выставлена ​​статуя из Помпеи, которая из-за своего положения называется I pizzaiolo.

1522 — Помидоры были привезены в Европу из Нового Света (Перу). Первоначально они считались ядовитыми, но позже более бедные жители Неаполя добавили новые помидоры в дрожжевое тесто и создали первую простую пиццу, какой мы ее знаем. У них обычно была только мука, оливковое масло, сало, сыр и зелень, чтобы прокормить свои семьи.Вся Италия провозгласила неаполитанские пироги лучшими. В то время таверна Cerrigloi была пристанищем для испанских солдат вице-короля. Говорят, что они стекались туда, чтобы отведать фирменное блюдо дома — пиццу.

К 17 веку пицца приобрела популярность среди посетителей Неаполя, которые отваживались заходить в более бедные слои населения, чтобы отведать это крестьянское блюдо, приготовленное мужчинами под названием «пиццайоли».

Король Неаполя Фердинандо IV (1751-1821) в своем летнем дворце Каподимоте разрешил своему повару испечь несколько пицц в печах, в которых его отец, Карл II, обжигал свои знаменитые фарфоровые изделия.Пицца стала любимым блюдом жены Фердиндо, королевы Марии Каролины д’Асбург Лорена (1752-1814).

В конце 19 века пицца продавалась на улицах Неаполя на завтрак, обед и ужин. Он был вырезан из большого подноса, приготовленного в пекарской печи и украшенного простой начинкой из грибов и анчоусов. По мере того, как пицца становилась все более популярной, были открыты киоски, где тесто формировалось в соответствии с заказами клиентов.Были изобретены различные начинки. Вскоре киоски превратились в пиццерию, место под открытым небом, где люди могут собираться, есть, пить и разговаривать.

1889 — Умберто I (1844-1900), король Италии, и его жена, королева Маргарита ди Савойя (1851-1926), в Неаполе на празднике, призвали в свой дворец самый популярный пиццайоли (повар по пицце). , Раффаэле Эспозито, чтобы попробовать его фирменные блюда. Раффаэле и его жена Мария Джованна Брэнди приготовили три разных вида пиццы: одну со свиным жиром, сыром и базиликом; один с чесноком, маслом и помидорами; и еще один с моцареллой, базиликом и помидорами (в цветах итальянского флага).Королеве так понравился последний вид пиццы, что она отправила в пиццайоло письмо с благодарностью. Этот официальный документ, датированный июнем 1889 года и подписанный Галли Камилло, главой королевского двора, сегодня можно увидеть в залах ресторана.

Раффаэле Эспозито посвятил эту пиццу королеве и назвал ее «Пицца Маргарита». Эта пицца задала стандарты, по которым эволюционировала сегодняшняя пицца, а также прочно утвердила Неаполь как мировую столицу пиццы.

В книге Раффаэле де Чезаре Fine di un Regno, опубликованной в 1895 году, говорится, что пиццерия «Pietro» работает уже более века.Это свидетельство еще более подтверждается в книге Габриэле Бенинкаса La Neapolitan pizza, где утверждается, что пиццерия старше, основываясь на том факте, что первым владельцем, вероятно, был не знаменитый Пьетро иль Пиццайоло (в том веке Пьетро Каликкио), а его отец Джованни, который был в бизнесе уже в 1760 году. Этот ресторан существует до сих пор и до сих пор находится в ведении семьи.

Для многих людей, особенно среди итальянско-американского населения, первая американская пицца была известна как «Томатный пирог».Даже в нынешнем 21 веке современный томатный пирог чаще всего встречается на северо-востоке США, особенно в итальянских пекарнях в центре Нью-Йорка. Пироги с помидорами — это противоположность пирогов с пиццей — сначала сыр, затем начинка, а затем соус.

1905 — Считается, что Дженнаро Ломбарди открыл первую пиццерию США в Нью-Йорке по адресу 53 1/2 Spring Street (теперь известная как Маленькая Италия). Ломбардо теперь известен как американская «Патриака делла Пицца».«Только в начале 1930-х он добавил столы и стулья, а также стал продавать спагетти.

В 1895 году Дженнаро Ломбарди, в возрасте 14 лет, который уже был хлебопечителем по профессии, эмигрировал из Неаполя, Италия, и приехал в Нью-Йорк, где он приготовил пиццу в пекарне / продуктовом магазине на Малберри-стрит, используя тот же рецепт теста, что и он. отец и дед использовали в Неаполе.

В 1905 году владелец пекарни / продуктового магазина предложил продать магазин молодому Дженнаро, который ухватился за этот шанс.Через несколько лет он понял, что, хотя хлеб и продукты были бизнесом, будущее за пиццей. Ломбарди хотел иметь настоящий американский пиццерий и поэтому приобрел первую лицензию на продажу пиццы для своего офиса на 53 1/2 Spring Street. Спад в экономике заставил его закрыть свои двери в 1984 году.

В 1994 году, через десять лет после закрытия Lombardi’s, Джон Брешио и Джерри Ломбарди решили возродить Lombardi’s. Вскоре к ним присоединился Эндрю Беллуччи, повар, ставший фанатиком пиццы, который работал и учился готовить пиццу в двух других ресторанах.

Трентон, штат Нью-Джерси, томатные пироги:

1910 — Joe’s Tomato Pies была открыта в 1910 году и считается второй пиццерией в Америке после Lombardi’s (см. Выше).

1912 — Джо Папа открыл Papa’s Tomato Pies на Саут-Клинтон-авеню в 1912 году, в возрасте 17 лет. В предшествующее десятилетие он эмигрировал из Неаполя и поселился в Трентоне, в развивающемся итальянском районе Чамберсбург. Перед тем, как открыть собственный ресторан, он работал в Joe’s Tomato Pies
, день

Пицца в стиле Чикаго Deep-Dish:

1943 — Пицца с слоистой корочкой, которая возвышается на дюйм или более над тарелкой и окружает глубокие груды начинки.Говорят, что эту пиццу создал Айк ​​Сьюэлл в своем гриль-баре Pizzeria Uno.

1945 — С размещением американских солдат в Италии во время Второй мировой войны (1941-1945 гг.) Пицца стала цениться все больше. Когда солдаты вернулись с войны, они принесли с собой отведать пиццу.

1948 — Первая коммерческая смесь для пиццы и пирога, «Roman Pizza Mix», была произведена в Вустере, штат Массачусетс, Фрэнком А. Фьорелло.

1950-е годы — Только в 1950-х годах американцы начали замечать пиццу.Знаменитости итальянского происхождения, такие как Джерри Колонна, Фрэнк Синатра, Джимми Дюранте и звезда бейсбола Джо Ди Маджио, ели пиццу. Также говорят, что строчка из песни известного певца Дина Мартина; «Когда луна поражает ваш глаз, как большой пирог с пиццей, эта любовь» заставила Америку петь и есть пиццу.

1957 — Замороженная пицца появилась в местных продуктовых магазинах. Первый был продан братьями Челентано. Вскоре пицца стала самой популярной из всех замороженных продуктов.

9 декабря 2009 г. — Европейский Союз принял постановление о защите неаполитанской пиццы в Неаполе. В постановлении ЕС говорится, что неаполитанская пицца теперь является частью европейского кулинарного наследия, и что все пиццерии, стремящиеся поставлять и готовить настоящую неаполитанскую пиццу, должны соответствовать строгим традиционным стандартам в отношении ингредиентов и приготовления, которые включают использование только помидоров Сан-Марцано и свежего сыра моцарелла буйвола.Этот защитный статус позволит производителям не только хвастаться своей эксклюзивностью, но и взимать надбавку за пиццу.

Комментарии читателей:

С большим интересом прочитал всю статью. Я был удивлен, что один маленький лакомый кусочек информации был опущен: раннее наименование его некоторыми в США как «томатный пирог». Когда после Второй мировой войны в США стали популярны пиццы, я попробовал свой первый вкусный кусок в маленьком итальянском ресторанчике в Рим, штат Нью-Йорк.Люди польского происхождения в нашем городе (которые отказывались произносить ни единого слова по-итальянски) называли его «Томатный пирог». Мысль о пироге с помидорами (в отличие от яблок или вишен) казалась не очень аппетитной, и в результате пицца могла быть немного медленнее приживалась из-за ее ссылки на «томатный пирог». — John & Donna, Розвилл, Калифорния (29 марта 2006 г.)

Интернет-классические архивы.

Кулинария — Соединенные Штаты, кулинарное открытие, Рэнди Данфорт, Питер Фейерабенд и Гэри Чассман, опубликовано Konemann Publishing, 1998.

Книга Пиццы Голдберга, Ларри Голдберг, опубликованная Random House, 1971.

Let Eat — The History of Pizza, by Mani Niall, интернет-сайт.

Ресторан Lombardi’s Pizza, Интересный America.com, Кейтлин Доэрти (12 января 2011 г.).

New Jersey Monthly, The Original, 12 января 2010 г.

Энеида Вергилия в переводе Джона Драйдена, издана Penguin Classics, 1997.

Полная книга пиццы, Луиза Лав, опубликованная Sassafras Press, 1980.

История пиццы, Интернет-сайт.

Интернет-сайт «История пиццы Маргарита».

Хронология еды, Джеймс Трэджер, опубликованная Генри Холтом и компанией, 1995.

The Pizza Express Cookbook, Питер Бойзот, изданный Elm Tree Books, 1976.

Римская кулинарная книга, критический перевод «Искусства кулинарии» Апиция, переведенный Барбарой Флауэр и Элизабет Розенбаум, опубликованный Харрапом, 1958.

«Чудесный мир пиццы, пирога с заварным кремом и пикантных пирогов», Анны Церезы Каллен, опубликовано Crown Publishers, Inc., 1981.

Рецепт домашней пиццы — Любовь и лимоны

Этот рецепт домашней пиццы идеально подходит для вечеринок! Все любят пиццу, и ваши гости могут приготовить начинку по своему вкусу.

На протяжении многих лет я публиковал в блоге несколько рецептов домашней пиццы (см. Здесь, здесь и здесь), но ни разу от начала до конца — включая тесто и соус. На самом деле, здесь мы довольно часто готовим пиццу с нуля. Почему? Это одно из немногих блюд, которые мы едим, когда мы вместе проводим время на кухне. Я готовлю большую часть у нас дома, но когда наступает вечер пиццы, мы оба присоединяемся.

Я также люблю готовить пиццу, когда развлекаюсь, потому что, ну, все любят пиццу, и это можно настроить! Приготовить разные начинки на любой вкус несложно.Вы даже можете пригласить своих гостей накормить их собственной пиццей, чтобы каждый принял участие в финальном обеде. Когда Саб-Зиро, Вольф и Коув попросили нас создать рецепт, отражающий их философию восхитительного образа жизни, я сразу вспомнил домашнюю пиццу и совместное времяпровождение на кухне с Джеком, друзьями и семьей.

Выделив время в наши напряженные дни, чтобы положить телефоны и отпраздновать каждый великолепный вкус, каждого гостя и воспоминания, я чувствую, что мы действительно живем восхитительно.Для меня это также означает сезонное питание. Я хожу на местные фермерские рынки, чтобы узнать, что приготовить и что поесть, а в теплую погоду мы с Джеком выращиваем собственные травы на нашей задней палубе. Как сезонное питание связано с домашней пиццей? Что ж, в то время как сыр и колбаса являются самыми популярными начинками для пиццы у нас, я использую изобилие красивых овощей (и даже фруктов!), Которые дает лето, чтобы создавать нестандартные сочетания свежих продуктов. А поскольку у нас прямо за дверью столько великолепных трав, я щедро добавляю в пиццу свежий базилик, мяту и домашний песто, чтобы добавить тонны свежего восхитительного аромата.

И если говорить о Sub-Zero, Wolf и Cove, их бытовая техника как нельзя более полезна для приготовления пиццы. В моем холодильнике Sub-Zero деликатные продукты всегда остаются свежими. Наш рангетоп Wolf идеально подходит для приготовления одной из моих любимых летних начинок для пиццы: жареного красного перца! Я люблю обугливать их прямо над пламенем горелки. А на камне для пиццы моей печи Wolf корочка пиццы становится золотистой и хрустящей по краям. Лучше всего то, что наша посудомоечная машина Cove достаточно вместительна, чтобы мыть всю посуду, оставшуюся после приготовления и наслаждения едой с гостями, поэтому уборка — это легкий ветерок!

Наше домашнее тесто для пиццы

Конечно, бывают ночи, когда мы забираем тесто для пиццы в магазине.Но лучшие вечера с пиццей — это те, когда мы сами готовим тесто, особенно потому, что это означает, что мы вместе работаем на кухне. Джек (наш резидент по тесту) будет замешивать домашнее тесто для пиццы, пока я готовлю начинку и соус. Когда мы садимся есть, так весело наслаждаться едой, которую мы приготовили вместе!

В нашем рецепте теста для домашней пиццы используется смесь белой цельнозерновой муки и универсальной муки. Мне нравится эта комбинация, потому что она добавляет корке цельнозерновой силы, не придавая ей плотной текстуры и темного вкуса, как у цельнозернового теста. Вместе с двумя видами муки мы используем дрожжи, немного кленового сиропа, теплую воду, соль и оливковое масло, чтобы сделать хрустящую корочку снаружи, мягкую в середине и идеально золотисто-коричневую.

Домашняя начинка для пиццы

Как я сказал выше, я живу вкусно, питаясь в зависимости от времени года. Домашняя пицца — это то, чем мы наслаждаемся вместе круглый год, но прямо сейчас у нас за черным ходом растет множество трав. Тепличные помидоры черри также появляются на фермерских рынках.Взяв за основу эти свежие сезонные ингредиенты, я создал три комбинации начинки:

• Пицца Маргарита — Эта классическая пицца с местными помидорами черри, свежей моцареллой и базиликом с заднего двора получается сочной, слегка сладкой и совершенно восхитительной. .
• Пицца с песто из жареного красного перца — Используя мяту и базилик извне, я смешала супер-зеленый соус песто, который идеально сочетается с копченой моцареллой в Висконсине и домашним жареным красным перцем.Я не мог устоять перед добавлением дополнительных листьев мяты на гарнир!
• Peach & Basil Pizza — Я без ума от персиков, поэтому с базиликом снаружи мне пришлось приготовить этот супер простой пирог с персиком и базиликом. Дольки песто из пиццы с красным перцем добавили здесь еще и завершающий штрих!

Наш домашний соус для пиццы

Чтобы поддерживать наши сезонные начинки, нам нужен был ароматный соус. В этом рецепте домашней пиццы я использую песто в качестве основы для пиццы с красным перцем, а корку пиццы с персиком я просто смазываю оливковым маслом.Однако для хорошей пиццы маргарита красный соус просто необходим.

В нашем рецепте домашнего соуса для пиццы используются простые ингредиенты: помидоры Сан-Марцано, чеснок, оливковое масло, соль, хлопья красного перца и щепотка сушеного орегано. Смешайте их вместе в кухонном комбайне, и вы готовы намазывать соусом тесто! Я предпочитаю не готовить соус перед запеканием, чтобы сладкие помидоры и чеснок действительно сияли свежестью. Пока пицца находится в духовке, ароматы становятся мягкими и смешиваются в нужном количестве, поэтому время на плиту не требуется!

Надежные советы по рецептам домашней пиццы

Готовы приготовить пиццу? Сначала ознакомьтесь с этими простыми советами:

• Купите хорошую форму для пиццы. Залог хорошей корочки — это хорошая форма для пиццы. Вам нужен такой, который будет равномерно готовить корочку со всех сторон, включая дно. Многие повара предпочитают камень для пиццы. Чтобы использовать камень для пиццы, предварительно нагрейте его в духовке (с настройкой «камень», если у вас есть печь Wolf), пока вы растягиваете и покрываете тесто. Затем быстро сдвиньте собранную пиццу на камень и перенесите ее в духовку для выпекания. Горячий камень поможет вашей корочке стать красивой и хрустящей на дне.
• Держите тесто закрытым. По мере того, как тесто для домашней пиццы поднимается, держите его накрытым. Вы хотите удерживать влагу с тестом, чтобы оно оставалось мягким и податливым. В противном случае вокруг шарика из теста образуется корочка, он высыхает и теряет гибкость.
• Выпекать, затем украсить! Свежая нежная начинка, такая как травы, увядает и теряет аромат в горячей духовке, поэтому положите ее на пирог прямо перед подачей на стол. Помимо свежего базилика и мяты, я люблю добавлять ложки песто и немного оливкового масла, прежде чем сесть за стол.

Что подавать с домашней пиццей

Домашняя пицца с хорошей цельнозерновой корочкой и большим количеством овощных добавок сама по себе является сытным блюдом. Однако, если мы хотим чего-то еще, я всегда предпочитаю сезонный салат. Простой зеленый салат или салат с рукколой — легкий и свежий вариант, но если я не смешиваю зелень вместе, я часто использую оставшуюся начинку для пиццы, чтобы сделать веселый, ароматный гарнир. Вот некоторые из моих любимых салатов, в которых используются начинки, которые, возможно, остались у вас из этого рецепта домашней пиццы:

Счастливого приготовления пиццы!

Домашняя пицца

Время приготовления: 1 час 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Порции от 3 до 4 на пиццу

Мы любим готовить эту домашнюю пиццу вместе — один один делает тесто, а другой готовит начинку.Это также отлично подходит для развлечения, потому что гости могут настроить свои финальные блюда.

Margherita Pizza

• ½ стакана соуса для пиццы
• 8 унций свежей моцареллы боккончини, нарезанные ломтиками
• ½ стакана нарезанных помидоров черри
• 10 листьев базилика
• Щепотка хлопьев красного перца
• Оливковое масло первого холодного отжима, для полива

Пицца с персиком и базиликом

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, больше для сбрызгивания
• 1/2 зубчика чеснока, измельченного
• 8 унций свежей моцареллы боккончини, нарезанных ломтиками
• 2 спелых персика, нарезанных ломтиками
• Долли песто
• 10 листьев базилика
• Щепотки хлопьев красного перца

Пицца Песто с жареным красным перцем

• Разогрейте духовку до 500 ° F.

• Margherita Pizza: Намажьте пиццу соусом на тесто. Сверху выложите свежую моцареллу и помидоры и запекайте 10–12 минут или пока корочка не подрумянится. Вынуть из духовки и посыпать свежими листьями базилика и щепоткой хлопьев красного перца. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать.

• Пицца с персиком и базиликом: Смешайте оливковое масло и чеснок в небольшой миске. Смажьте тесто чесночным маслом, затем добавьте свежую моцареллу и персики.Выпекать 10–12 минут или пока корочка не подрумянится. Вынуть из духовки и посыпать ложкой песто, свежим базиликом и щепотками хлопьев красного перца. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать.

• Пицца песто с жареным красным перцем: Намажьте тесто тонким слоем песто. Сверху выложите сыр и жареный красный перец. Выпекать 10–12 минут или пока корочка не подрумянится. Вынуть из духовки и посыпать ложкой песто, листьями мяты и щепотками хлопьев красного перца.