Фруктовый пирог с заварным кремом

Фруктовый пирог с заварным кремом такой свежий, яркий и красочный! Этот десерт идеален для любого события и для любого времени года

Распечатать рецепт

Этот песочный фруктовый пирог с заварным кремом без сомнения мой любимый десерт. Хрустящее сладкое песочное тесто, нежный лимонный заварной крем и много ярких свежих фруктов делают его поразительно красивым и таким же вкусным.

Такой десерт всегда первым исчезает со стола и вызывает восхищение даже у самых больших нелюбителей сладкого.

Фруктовый пирог с заварным кремом действительно потрясающий. Он как своеобразная картина, нарисованная разноцветными фруктами. Однако, не думайте, что для его приготовления нужен какой-то особый кондитерский опыт. Вовсе нет — этот десерт очень легко готовится.

Он состоит из 4 вкусных компонентов:

• хрустящая сладкая песочная основа (песочное тесто для него можно замесить заранее и хранить в холодильнике до следующего дня)
• нежный лимонный заварной крем (цедра лимона очень уместна в этом рецепте. Но свободно подстраивайте крем под собственный вкус: вместо лимона добавьте ванилин, щепотку корицы или несколько капель вашего любимого ликера)
• яркие сочные фрукты (пирог с заварным кремом великолепен с любыми свежими фруктами)
• блестящее желе-поливка (она поможет дольше сохранить яркий цвет и свежесть фруктов).

Полезный совет: если хотите сэкономить время, испеките основу из теста заранее и храните ее в холодильнике до 2 дней. Так же можете сделать и с заварным кремом.

Какие фрукты добавить в фруктовый пирог с заварным кремом?

Что касается фруктов, дайте волю своему воображению и создайте фруктовый орнамент и цветовой контраст по своему желанию. Подойдут любые фрукты:

• свежие сезонные ягоды (черника, малина, клубника, вишня, земляника…)
• персики
• абрикосы
• манго
• сливы
• ананас
• виноград
• киви
• банани

Только не советую украшать песочный пирог с заварным кремом ломтиками дыни или апельсина. Эти фрукты слишком сочные и за короткий промежуток времени испортят текстуру крема. Кроме того, избегайте яблок – они слишком хрустящие и сухие для этого рецепта.

Чем залить пирог с фруктами

Желе – поливка очень важный ингредиент в этом рецепте. Оно сделает десерт совершенным. Именно благодаря желе фрукты не засохнут, сохранят свой яркий цвет и свежесть.

Есть три варианта поливки для этого торта:

1. Можете купить специальное готовое желе для торта и приготовить его согласно инструкции на упаковке.
2. Приготовьте глазурь из варенья. Это очень просто: перемешайте ½ стакана абрикосового варенья или джема и 1 ст.л. воды. Нагрейте на среднем огне, пока смесь не станет жидкой. Затем процедите через сито и дайте остыть.
3. Сделайте домашнее прозрачное желе: перемешайте 100 мл воды и 45 г обыкновенного белого сахара. Подогрейте на среднем огне, чтобы сахар полностью растворился. Растворите 1 ч. л. крахмала (картофельного или кукурузного) в 50 мл воды и добавьте его в воду с сахаром. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте ¼ ч.л. лимонного сока, перемешайте и дайте немного остыть. Глазурь готова.

Нанесите желе на фрукты с помощью силиконовой кисти. Делайте это очень осторожно, чтобы не сместить фруктовый орнамент. Если нет кисточки можете полить желе на торт ложкой.

Полезные советы

Несколько секретов, чтобы получился идеальный фруктовый пирог с заварным кремом:

• Оставьте тесто в холодильнике на 30 минут, прежде чем раскатывать его.
  Можете также замесить тесто на день вперед и хранить его в холодильнике (замотанным в пищевую пленку).
• Не перепеките основу из песочного теста. Она должна подрумяниться только по краям.
• Дождитесь, пока основа из теста полностью остынет перед тем, как наполнить ее кремом.
• Растопите 50-100г горького шоколада и намажьте им готовую испеченную основу из теста (после того, как она полностью остынет). Такой «шоколадный барьер» поможет дольше сохранить тесто хрустящим после того, как вы наполните его кремом.
• Достаньте десерт из холодильника за 10 минут до подачи на стол. Благодаря этому текстура крема станет нежнее.
• Не накрывайте готовый пирог с заварным кремом пищевой пленкой перед тем, как поставить его в холодильник. Фрукты прилипнут к пленке и испортится весь орнамент. Лучше накройте десерт крышкой от тортовницы, это поможет сохранить фрукты сочными.

Ингредиенты

У меня форма диаметром 28см

(Песочное тесто для пирога):

• 300 г муки
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла (с холодильника)
• тертая цедра 1 лимона
• ½ ч. л. разрыхлителя

(Лимонный заварной крем):

• 500 мл молока
• 4 желтка
• тертая цедра 1 лимона
• 120 г сахара
• 25 г муки
• 25 г кукурузного крахмала (подойдет и картофельный)
• ванилин

(Для украшения):

• ваши любимые ягоды или фрукты
• желе — поливка для торта

Как испечь фруктовый пирог с заварным кремом

Приготовьте тесто: положить вместе муку, сахар, тертую лимонную цедру, разрыхлитель и сливочное масло

Перемешать все до образования крошек

Добавить яйца и замесить тесто. Положить его в холодильник на 30 минут

Достать тесто из холодильника, тонко его раскатать, выложить в форму с бортиками (смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой) и наколоть вилкой

Накрыть тесто бумагой для выпечки, на бумагу насыпать сухую фасоль (чтобы создать пресс), выпекать так 20мин при 180С

Затем забрать фасоль и бумагу и допечь еще 20-25мин (180С) до румьяного цвета. Достать основу для пирога из духовки и дать ей остыть

Приготовить крем: перемешать вместе желтки, лимонную цедру, муку, крахмал, ванилин и сахар

Долить молоко и варить на среднем огне (постоянно помешивая) до загустения

Готовый крем почти полностью охладить (время от времени помешивайте его, чтобы при остывании на поверхности не образовалась корочка), а затем выложить его поверх основы из теста

На крем выложить ваши любимые фрукты.

Приготовить прозрачное желе и залить им верх кростаты. Оставьте готовую кростату в холодильнике по крайней мере на 2 часа, а затем наслаждайтесь ее невероятным вкусом

Часто спрашивают

Как долго можно хранить этот десерт?

Этот фруктовый пирог лучше всего подавать свежим. Однако, можно хранить его в холодильнике до 3 дней. Заварной крем плохо поддается замораживанию, поэтому не советую хранить торт в морозилке.

Можно ли украсить этот десерт морожеными фруктами?

Обычно мороженые фрукты выпускают слишком много сока после размораживания. Кроме того, они часто теряют эстетичный вид и значительную часть вкуса. Поэтому не советую использовать их для этого рецепта.

Если вам нравятся десерты с фруктами, попробуйте итальянский фруктовый салат и насыпной пирог с клубникой.

Песочный пирог с заварным кремом и фруктами великолепен для любого праздника и для любого времени года. Испеките его и удивите своих родных и друзей. Вкусной выпечки!

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Фруктовый пирог с заварным кремом

The Saporito

Фруктовый пирог с заварным кремом такой свежий, яркий и красочный! Этот десерт идеален для любого события и для любого времени года

Печать Pinterest

Подготовка 25 мин

Приготовление 45 мин

В холодильнике 30 мин

Общее время 1 ч 40 мин

Блюдо Выпечка, Десерт

Кухня Итальянская

Порции 12

Калории 300 ккал

Тесто

• 300 г муки
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла (с холодильника)
• тертая цедра 1 лимона
• 0,5 ч. л. разрыхлителя

Крем

• 500 мл молока
• 4 желтка
• тертая цедра 1 лимона
• 120 г сахара
• 25 г муки
• 25 г кукурузного крахмала (подойдет и картофельный)
• ванилин

Для украшения

• ваши любимые ягоды или фрукты
• желе для заливки тортов

• Приготовьте тесто: положить вместе муку, сахар, тертую лимонную цедру, разрыхлитель и сливочное масло

• Перемешать все до образования крошек

• Добавить яйца и замесить тесто. Положить его в холодильник на 30 минут

• Достать тесто из холодильника, тонко его раскатать, выложить в форму с бортиками (смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой) и наколоть вилкой

• Накрыть тесто бумагой для выпечки, на бумагу насыпать сухую фасоль (чтобы создать пресс), выпекать так 20мин при 180С

• Затем забрать фасоль и бумагу и допечь еще 20-25мин (180С) до румьяного цвета. Достать основу для пирога из духовки и дать ей остыть

• Приготовить крем: перемешать вместе желтки, лимонную цедру, муку, крахмал, ванилин и сахар

• Долить молоко и варить на среднем огне (постоянно помешивая) до загустения

• Готовый крем почти полностью охладить (время от времени помешивайте его, чтобы при остывании на поверхности не образовалась корочка), а затем выложить его поверх основы из теста

• На крем выложить ваши любимые фрукты.

  Приготовить прозрачное желе и залить им верх кростаты. Оставьте готовую кростату в холодильнике по крайней мере на 2 часа, а затем наслаждайтесь ее невероятным вкусом

Тарт с заварным кремом и фруктами рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Тарт с заварным кремом и фруктами рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Larisa Yaschuck

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Автор рецепта

Автор: Larisa YaschuckПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

371

6

17

48

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Сливочное масло

100 г

Сахар

¼ стакана

Куриное яйцо

1 штука

Сахарная пудра

¼ стакана

Яичный желток

1 штука

Пшеничная мука

1,2 стаканов

Молоко

1 стакан

Персики

3 штуки

Малина

200 г

Ваниль

½ чайные ложки

Гашеная сода

¼ чайные ложки

Соль

щепотка

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Для приготовления песочной основы смешать мягкое сливочное масло с яичным желтком и сахарной пудрой и хорошенько растереть. Добавить соду, гашенную уксусом, щепотку соли и 1 стакан муки.

ШпаргалкаКак приготовить песочное тесто

2Для приготовления заварного крема разогреть молоко. Яйца растереть с сахаром и 1 столовой ложкой муки. Постепенно влить горячее молоко, непрерывно помешивая. Поставить на слабый огонь, варить до загустения.

3В форму, смазанную сливочным маслом, выложить тесто и выпекать в духовке при 180 градусах около 25–30 минут (до чуточку золотистого цвета).

ИнструментТермометр для духовки

4На горячий корж выложить горячий заварной крем и дать остыть.

5Украсить фруктами и подавать.

популярные запросы:

Пироги

Торты

Печенье

Фруктовые десерты

Комментарии

Читайте также:

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»

Итоги Национальной премии ресторанных концепций

спецпроекты

Похожие рецепты

Пасхальный венок

Автор: Еда

8 порций

4 часа

Пирог с тунцом и сыром

Автор: Валентина

8 порций

2 часа

Пирог с сыром камамбер и грушей

Автор: Алиса

8 порций

40 минут

Лимонный тарт с хрустальным желе

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Пирог «Зебра» с шоколадом

Автор: Валентина

8 порций

30 минут

Песочный закусочный пирог с кроликом

Автор: Radio Povar

4 порции

1 час 30 минут

Веганский яблочный пирог

Автор: Анастасия Губачева

2 порции

40 минут

Татарский пирог губадия с кортом

Автор: Эльмира Шакирова

4 порции

50 минут

Рыбный пирог

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

1 час 30 минут

Пирог из блинчиков со свежими грибами

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Пирог с грибами

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Пирог с черникой

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Песочный торт — самый совершенный из всех тортов

Сводка

Порции 8

Необходимое время 5 минут Подготовка

40 минут Приготовление

Ингредиенты 6

Сложность Easy

Рейтинг

(нажмите, чтобы оценить)

3,9 на основе 349 оценок.

Ингредиенты

• 1 чашка Мука самоподнимающаяся
• 1 столовая ложка Кукурузная мука (или заварной крем)
• 125 г Масло
• 3/4 чашки Сахарный Кастер
• 2 яйца
• 1/4 стакана
  Молоко

Песочный пирог — это вкусный основной пирог, который можно использовать в качестве сладкого лакомства. Его готовят из муки, сахара, яиц и сливочного масла. Затем пирог выпекают на сковороде и охлаждают. После остывания бисквит разрезают на квадраты или прямоугольники. Их часто подают с глазурью, однако ими можно наслаждаться и без глазури.

A Песочный пирог — очень старомодный пирог, нечто среднее между легким бисквитом и тяжелым масляным пирогом.

 Из него получится замечательный торт ко дню рождения, и его можно готовить большими партиями. Он действительно очень хорошо замораживается и великолепен со льдом, маслом или просто сам по себе! Кроме того, он состоит из простых основных ингредиентов, которые найдутся на каждой кухне, и его очень и очень экономично готовить!

Песочный пирог, также известный как основной пирог или сладкое лакомство, представляет собой вкусную еду, приготовленную из муки, сахара и масла. Обычно его подают с фруктами или глазурью сверху. Слово «песок» в названии указывает на то, что ингредиенты очень мелкие, как песок.

Торт станет очень влажным и вкусным! Они популярны во многих странах, включая США, Канаду и Австралию. Их часто подают на дни рождения, свадьбы и другие торжественные мероприятия. Если вы ищете вкусное лакомство, обязательно попробуйте этот рецепт!

Я готовлю Песочный Пирог уже около 25 лет, и это до сих пор один из лучших рецептов, которые у меня есть, потому что он работает каждый раз!

Если вы любите торты, то знаете, что их существует бесчисленное множество. И хотя на первый взгляд все они могут выглядеть одинаково, каждый вид торта имеет свой уникальный вкус и текстуру. Например, бисквит получается легким и воздушным, с губчатой ​​текстурой, которая возникает из-за включения пузырьков воздуха в тесто.

Фунтовый пирог, с другой стороны, намного плотнее благодаря добавлению большого количества масла и яиц. Гато — разновидность французского бисквита, который часто начиняют фруктами или кремом.

И, наконец, генуаз — итальянский бисквит, приготовленный на топленом масле. Поэтому в следующий раз, когда вы будете в настроении для торта, обязательно выберите правильный тип для желаемого вкуса и текстуры.

1. Разогрейте духовку до 180°С.

2. Застелите смазанную маслом круглую форму диаметром 20 см антипригарной бумагой для выпечки.

3. Поместите все ингредиенты в большую миску.

4. Используя электрические венчики, взбивайте в течение 6 минут, пока смесь не станет бледной и кремовой.

5. Равномерно распределите по форме для кекса.

6. Готовьте 35-40 минут или пока шпажка, воткнутая в центр пирога, не будет выходить чистой.

7. Выдержите 5 минут, прежде чем перевернуть на решетку для охлаждения.

Рецепты Советы и подсказки:

• Этот Песочный пирог можно приготовить большими партиями.