Песочный пирог с малиной в разгар лета – не проблема! Эффектный, ароматный, нежный, он покорит с первого взгляда и прочно поселится в записной книжке фирменных рецептов. Ведь песочное тесто просто и быстро готовить, а вместо малины можно применить любые ягоды и фрукты. Но любители медвежьей ягодки, конечно, заменять ее не будут.

Для песочной основы пирога с малиной возьмем стандартные муку, яйца, сливочное масло, сахар и немного соли. Для сметанного желе пригодится желатин, сметана и малиновый сок. Готовое малиновое желе также подойдет, но тогда пирог будет более химическим, чем это необходимо. Свежие ягоды спелой малины прозвучат в желейной заливке веселой летней ноткой божественного вкуса и потрясающего аромата.

И пусть пирог выглядит чуть ресторанно из-за пропорциональной раскладки ягод в желе, но на вкусе домашней выпечки это никак не скажется.

Какие бывают песочные пироги с малиной

1. Песочных пирогов с малиной великое множество. Так, самый простой – пирог, испеченный по типу венского печенья. В нем песочная основа распределяется по противню, раскладывается свежая, замороженная малина или малиновое варенье и все это засыпается песочной крошкой. Времени на выпечку такого простого пирога с малиной уходит архимало, а вкус получается, как у печенья. Некоторые на выходе посыпают его сахарной пудрой, корицей или поливают растопленным шоколадом. Есть предложения подавать такой песочный пирог с малиной со сметанно-ягодным соусом и веточкой мяты.
2. Чуть сложнее в плане оформления – песочный пирог с малиной под сеточкой теста. Песочное тесто тонким слоем раскатывается по форме, на нее выкладываются ягоды свежие или замороженные, варенье или джем. Из меньшей части теста делаются жгутики или красивые полоски, которые в виде сеточки выкладываются по пирогу, делая его более красивым и нарядным, как в шикарном постном пироге с ягодами «Фейерверк вкуса». Можно заморочиться и вылепить какие-нибудь цветочки-лепесточки. Но это уже высший уровень запряжения.
3. Для тех, кто со взбитыми белками на ты, подойдет песочный пирог с малиной и шапочкой безе. Песочная основа раскатывается по противню, сверху рассыпаются малиновые ягодки (около двух стаканов), все посыпается сахаром. Вторую половину теста превращают в крышку, которой накрывают пирог. Края красиво собирают, защипывая, чтобы не вытек сок при выпечке. За десять минут до готовности на пирог выкладываются взбитые с сахаром белки, как в пироге с крыжовником. Получается торжественно и нежно. Такая шапочка из безе сразу привлекает внимание. А пирог с ней смотрится еще аппетитнее.
4. Более хлопотный, но и гораздо более эффектный пирог с малиной и заливкой. Песочная основа распределяется по форме, на нее выливается сметанная (творожная) заливка, укладываются ягоды и через 40 минут выпечки все наслаждаются красотой и невероятным вкусом шикарного десерта. Так мы делали в пироге с вишней в сметанной заливке. В песочное тесто можно добавить творог – получится еще интереснее. С какао выйдет игра красок: коричневый, белый, красный.
5. Можно испечь открытый пирог с малиной, а затем приготовить вкусный крем, которым залить верх десерта. Получится очень хорошо. Крем можно сделать, например, из сливок, желтков, сахара и крахмала. Все перемешивается и прогревается на маленьком огне, пока не загустеет. Перед закипанием снимается с огня, добавляется 100 г сливочного масла. Все перемешивается и этой смесью заливается малина в пироге. Свежую вымытую малину распределяют по поверхности крема. В холодильник на час и можно лакомиться. Получается малиново-премалиново.

Прекрасный вариант пирога с малиной – шоколадный десерт. В песочное тесто добавляется растопленная плитка шоколада. А после уже – выбор за хозяюшкой: делать пирог открытым или закрытым, с кремом, заливкой или безе.

Пирог с малиной: нет предела совершенству

Помимо песочного теста с малиной прекрасно уживется слоеное, дрожжевое, кефирное или сметанное тесто. Если взять магазинную готовую основу, получится очень быстро и вовсе нехлопотно. Останется лишь малину промыть и распределить ее по тесту.

На вкус пирога влияет не только его основа, но и уместные добавки. Так, в тесто можно положить орешки. Приятно прозвучат карамелизированные орехи. Нелишними будут и другие фрукты-ягоды (бананы, груши, яблоки, черная смородина, вишня).

Верх пирога украсят свежая малина, карамель, взбитые сливки, шоколадная крошка или сеточка из растопленного шоколада, посыпка из корицы или сахарной пудры. Цвет придадут веточки мяты или розмарина.

Приготовление песочного пирога с малиной

• Приготовим песочное тесто. Просеем муку, добавим к ней ванилин, соль, сахар и мягкое сливочное масло. Перед использованием оно должно постоять при комнатной температуре 2 часа. Руками все перетрем в крошку, добавим холодную кипяченую воду и замесим тесто. Оно будет мягким и прилипающим. Отправим его в морозильную камеру на 10-20 минут или в холодильник на 30 минут. Там тесто станет потверже за счет охлаждающегося сливочного масла. Перед транспортировкой теста на охлаждение его лучше обернуть пищевой пленкой, чтобы не напиталось посторонними запахами и не покрылось корочкой.
• Форму для выпечки вытрем насухо. По истечении времени извлечем тесто, распределим его по форме руками. Мы бортики не делали. Если очень хочется, можно их соорудить. Наколоть вилкой тесто и накрыть пергаментом, на который будет толстым слоем насыпан сухой горох. Этот груз необходим, чтобы песочное тесто во время выпечки не приобрело бугристость или холмистость. По воздействием груза оно будет равномерным и одинаковой толщины по всему периметру. За 10 минут до окончания выпечки груз можно убрать, чтобы основа зарумянилась.

Выпекать песочное тесто для пирога с малиной будем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

• За это время приготовим малиновый сок из свежей малины.
• Высыплем желатин в миску и зальем холодной кипяченой водой, чтобы сделать желе из сметаны и сока. Через полчаса, когда желатин набухнет, с ним можно будет работать.
• Готовую основу для песочного пирога извлечем из духовки и охладим.
• Малиновый сок и сахар смешать и поставить на медленный огонь для получения сиропа. После растворения сахарных песчинок огонь выключим, сироп охладим. Можно сделать это, вылив его в стакан и поставив стакан в емкость с ледяной водой.
• Вернемся к желатину. Его разогреем в микроволновке, размешаем до полного растворения комочков.
• В нехолодную сметанку (в идеале – постоявшую вне холодильника около часа) выльем тепленький сиропчик. Не мешкая перемешаем. Потом добавим тонкой струйкой при постоянном помешивании желатин. Смесь хорошо и интенсивно перемешаем.
• На песочную основу выльем заготовку для желе из сметаны. Поставим форму в холодильник для застывания.
• Сделаем малиновое желе. К желатину добавим холодную воду. Подождем, пока набухнет. Подогреем в микроволновке. Можно заморочиться с водяной баней. Тонкой струйкой вольем его в малиновый сок, перемешаем и выльем на застывшее сметанное желе. Промытые и просохшие ягоды свежей малины разложим по желе хаотично или в виде узора. Отправим застывать в холодильник.

Готовый песочный пирог с малиной отнял какое-то время. Но это было радостное и приятное время, предоставленное самой себе. Процесс создания шедевра наполняет творца энергией и силой, добром и позитивом. А как приятно извлечь готовый песочный пирог с малиной из холодильника, разрезать его на порционные кусочки и преподнести себе любимой или гостям. Домашние доберутся до этого кулинарного чуда раньше официального представления и нарезания на одинаковые порции. Ведь пирог так хорош, что устоять перед его магнетизмом очень сложно. Нет. Просто невозможно.

Готовьте с нами, наслаждайтесь вкусом лета.

(Visited 1 959 times, 1 visits today)

Цветаевский пирог с малиной — 14 пошаговых фото в рецепте

Ингредиенты

Для приготовления Цветаевского пирога с малиной понадобится:

Для основы:

мука высшего сорта — 1,5 стакана;

сливочное масло — 125 г;

яйцо — 1 шт.;

соль — щепотка;

сахар — 1/3 стакана;

ванилин — 0,5 ч. л.;

разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Для начинки:

сливки любой жирности — 0,5 стакана;

яйца — 2 шт. ;

ванилин — 0,5 ч. л.;

сахар — 1/3 стакана;

малина свежая — 1 стакан;

сахарная пудра (по желанию).

Стакан емкостью 250 г.

Этапы приготовления

В чашу блендера всыпать муку, добавить сахар, соль, ванилин.Сюда же добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло.

Измельчить все в крошку, добавить разрыхлитель и сырое яйцо.

Вновь включить блендер и замесить мягкое тесто.

Тесто чуть вымесить, если нужно, добавляя немного муки, затем поместить в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 1 час.

В круглую форму диаметром 22-23 см выложить тесто и растянуть его по всей форме, формируя бортики. Наколоть тесто вилкой.

На тесто поместить пергамент и насыпать горох или фасоль.

Выпекать основу для Цветаевского пирога в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, после чего убрать горох и выпекать еще 7 минут.  На песочную основу выложить малину.

Для приготовления заливки к яйцам добавить сахар и ванилин.

К смеси яиц и сахара влить сливки и хорошенько все взбить венчиком.

Залить малину получившейся смесью.

Отправить пирог в духовку. Выпекать при 180 градусах около 40 минут. Готовый вкусный и ароматный Цветаевский пирог с малиной остудить в форме, извлечь его и, по желанию, посыпать сахарной пудрой. Украсить ягодами малины и мятой. Подать пирог к столу.

Приятного Вам аппетита!

Песочный пирог с малиной – рецепт с фото

Свежие спелые ягоды малины в сочетании со сливочно-ванильной начинкой на нежном песочном тесте. Прекрасный летний пирог к чаю!

Ингредиенты

Для теста:

• Мука 300 г
• Масло сливочное 150 г
• Яйцо 1 шт
• Сахар 80 г
• Сметана 1 ст.л.

Для начинки:

• Свежая малина 300-350 г
• Сливки жирные 30-38% 200 мл
• Яйца 2 шт
• Сахар 70 г
• Ванильный сахар 20 г (1 пакетик)
• Крахмал картофельный 2 ст. л.

Приготовление

Количество продуктов рассчитано на форму диаметром 24-26 см.

1. В просеянную муку добавить сливочное масло комнатной температуры и сахар.
2. Перетереть до состояния крошки.
3. Добавить яйцо и сметану.
4. Сформировать из теста шар и убрать в морозильник на 20 минут.
5. Форму для выпечки смазать сливочным маслом.
   Включить духовку на 180 градусов.
6. Стол припылить мукой. Охлажденное тесто раскатать толщиной примерно 0,5 см.
7. Раскатанное тесто аккуратно намотать на скалку и перенести в форму.
   Развернуть и сформировать бортики.
   Наколоть вилкой и отправить тестовую заготовку в духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов.
8. На подпеченную основу пирога выложить ягоды малины.
9. Для заливки взбить сливки с яйцами, сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.
10. Вылить сверху на пирог.
11. Выпекать пирог в духовке при 180 градусах 20-25 минут.
    Дать пирогу полностью остыть при комнатной температуре и разрезать на порции.

При подаче я украсила песочный пирог свежей малиной.
Готовый пирог хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!

Песочный пирог с малиной — пошаговый рецепт с фото

Поделиться
Песочный пирог с малиной в разгар лета – не проблема! Эффектный, ароматный, нежный, он покорит с первого взгляда и прочно поселится в записной книжке фирменных рецептов. Ведь песочное тесто просто и быстро готовить, а вместо малины можно применить любые ягоды и фрукты. Но любители медвежьей ягодки, конечно, заменять ее не будут.

Для песочной основы пирога с малиной возьмем стандартные муку, яйца, сливочное масло, сахар и немного соли. Для сметанного желе пригодится желатин, сметана и малиновый сок. Готовое малиновое желе также подойдет, но тогда пирог будет более химическим, чем это необходимо. Свежие ягоды спелой малины прозвучат в желейной заливке веселой летней ноткой божественного вкуса и потрясающего аромата.

И пусть пирог выглядит чуть ресторанно из-за пропорциональной раскладки ягод в желе, но на вкусе домашней выпечки это никак не скажется.

Как приготовить «Песочный пирог с малиной»

Подготовим ингредиенты.

Яйцо взбиваем с сахаром и солью.

Добавляем мягкое сливочное масло и все перемешиваем.

Небольшими порциями добавляем муку и замешиваем тесто.

Тесто перекладываем в силиконовую форму и распределяем по дну. По периметру оставляем бортик. Пальцы нужно посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.

Готовим начинку. В миску высыпаем малину.

Добавляем сахар и крахмал. Все перемешиваем.

Малину с сахаром и крахмалом выкладываем на тесто. Отправляем форму в разогретую духовку. Запекаем 25 минут при температуре 180-190 градусов.

Песочный пирог с малиной готов. Угощайтесь!

Сметанный вариант: список ингредиентов

Песочный пирог с малиной и сметанной заливкой – один из самых популярных рецептов такого рода десерта. Он получается очень вкусным, ароматным и красивым. По факту он состоит из трех частей: тесто, непосредственно ягоды и, наконец, заливка из сметаны. В некоторых случаях может понадобиться и украшение. Однако подобный уникальный десерт выглядит красиво и сам по себе.

Для теста необходимы:

• 150 г сливочного масла, предварительно размягченного при комнатной температуре;
• 1/2 ст. сметаны жирностью от 15 до 20 %;
• небольшое количество разрыхлителя;
• сахарный песок 100-150 г;
• 2 ст. муки, заранее просеянной.

Для заливки нужно приготовить:

• 1 ст. сметаны;
• 1 ст. сахара;
• среднего размера куриное яйцо;
• 2 ст. л. пшеничной муки.

Для начинки же понадобится всего около 350 г ягод. Для пирога из песочного теста с малиной можно брать как свежие, так и замороженные плоды. Ягоды при этом стоит слегка разморозить, но не дать им пустить сок, так как лишняя жидкость не нужна.

Простой рецепт пирога с творогом и малиной из песочного теста

Выпечка для вечернего чаепития, невероятно нежная, полезная и красивая, присутствует легкий аромат ягодный аромат. Готовится запредельно просто, нет никаких тонкостей, хитростей, секретов. Нужно только точно соблюсти пропорции продуктов, а они все доступные и недорогие. Ягоды использую замороженные, при желании можно использовать свежие. Хотя сейчас зима, купить их будет проблематично. Вместо малины, вкусно получается с черной смородиной, вишней, клубникой, тут воля фантазии и собственные предпочтения!

Песочный тарт с малиной и заварным кремом

Готовим песочное тесто. Растираем размягчённое масло с сахаром – можно взбить миксером, а можно и просто растереть ложкой.

Добавляем яйцо и снова растираем или взбиваем до однородной массы.

Теперь постепенно просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто.

Скатываем его в шар и ставим на 1 час в холодильник, желательно, завернув в пакетик или пищевую плёнку.

А пока тесто охлаждается, можно сварить крем. Нагреваем молоко до горячего состояния, но не до кипения – градусов до 80С. В сотейнике растираем желточки с сахаром, ванилином и корицей. Впрочем, вкус заварного крема с корицей мне не очень понравился; классический, с ванилином, всё же лучше!

Затем добавляем муку, две столовых ложки без верха: я насыпала с небольшим верхом, и крем получился густоватым. И снова растираем до однородности.

В растёртую массу тонкой струйкой вливаем горячее молоко, тщательно растираем и снова ставим на огонь.

Варим, всё время помешивая ложкой, до тех пор, пока крем загустеет – минут 6-7. Отходить от плиты на этом этапе не стоит, я проверяла:) Только зазеваешься – крем может взяться комками, которые придётся растирать ложкой. Поэтому стоит таки постоянно помешивать, проводя по краям и у самого дна казаночка. Когда крем загустеет, снимаем его с огня и отставляем для остывания.

А вот и тесто пора доставать. Притрусив мукой стол, слегка раскатываем тесто в круг, затем переносим в форму, на дне которой положен круг из пергамента, и руками дальше разравниваем, формируя корж толщиной 3-5 мм, с бортиками около 1,5 см. Толщина коржа зависит от диаметра формы. Тонкий будет выпекаться быстрей, толстый – чуть дольше. Накалываем корж вилкой.

На корж стелем пергамент и насыпаем сухую фасоль (крупу, горох), чтобы основа тарта сохранила форму во время выпекания.

Ставим форму с коржом в духовку, разогретую до 170С, и выпекаем 15 минут с грузом. Затем достаём, аккуратно забираем бумагу с фасолью и ставим обратно. Выпекаем ещё минут 10 – до светлого золотистого цвета. Пересушивать и доводить до коричневого не стоит: тогда песочное тесто становится твёрдым. А светлый корж остаётся мягким и рассыпчатым.

Достав корж, остужаем его в форме, чтобы не поломался. А когда охладится, аккуратно перемещаем на блюдо.

Остывший до комнатной температуры заварной крем взбиваем с кусочком размягчённого масла: тогда крем получается более нежным и шелковистым.

Выкладываем крем на корж, равномерно распределяем ложкой.

А сверху насыпаем ягоды малины! Вы можете просто щедро насыпать их или выложить красивыми концентрическими кругами.

Нарезаем песочный пирог с малиной и заварным кремом на порционные сегменты острым ножиком.

Если песочное тесто пересушено, оно может треснуть при нарезке – но на вкус это не влияет!

Приятного летнего чаепития!

Пошаговое приготовление

1. Масло или маргарин растопить и охладить.
2. В миску насыпать сахар, добавить растопленное масло, яйца, ванилин и все хорошо перемешать.
3. Постепенно ввести просеянную и смешанную с разрыхлителем муку и замесить тесто (тесто не должно быть крутым).
4. Тесто разделить на 2 части (1/1, ), меньшую часть теста положить в морозильник на 1 час.
5. Большую часть теста равномерно распределить на противне (тесто можно тонко раскатать, а можно выложить более толстым слоем).
6. Сверху, на тесто, выложить слой варенья и аккуратно разровнять его ложкой.
7. Из морозилки достать меньшую часть теста и потереть на крупной терке сверху на варенье.
8. Пирог поставить в нагретую до 200 градусов духовку и выпекать 20-25 минут.

Варенье можно заменить на джем.

Приготовление пирога

Что является основой в рецепте пирога с малиной? Песочное тесто, конечно же. Для его приготовления муку просеивают вместе с разрыхлителем, а затем к ней добавляют твердое масло. Компоненты рубят вместе, постепенно перемешивая и измельчая. Получается своего рода крошка.

Затем растирают одно яйцо и половину сахара, добавляют в получившуюся крошку и замешивают достаточно тугое тесто. Его следует поместить в пищевую пленку, тщательно укутав, а затем уже убрать в холодильник на 20-30 минут.

Теперь самое время для приготовления начинки. Творог следует протереть через сито. В отдельной миске следует смешать яйцо, остаток сахарного песка, сметану. Перемешанную смесь постепенно соединяют с творогом, а потом взбивают в кремообразную массу.

Форму следует смазать кусочком сливочного масла. Уже готовое тесто равномерно распределяют по ней, приподнимая бортики. Затем выливают крем из творога. Верхним слоем раскладывают ягоды, так чтобы это выглядело красиво.

Пирог выпекается при температуре в 190 оС около 30 минут. Остывшее блюдо можно немного посыпать мелкой сахарной пудрой в качестве украшения.

Творожный десерт: ингредиенты

Для того чтобы приготовить песочный пирог с малиной, необходимы следующие ингредиенты:

• 100 г масла;
• 200 г муки;
• 200 г сахара;
• 2 яйца, чем крупнее, тем лучше;
• 1 ч. л. разрыхлителя или сода и уксус;
• 0,5 кг творога с жирностью 9 %;
• 500 г малины;
• ванильный сахар;
• немного сахарной пудры.

Для такого рецепта рекомендуется использовать именно свежие ягоды. Также не стоит заменять творог продуктом с меньшей жирностью.

Малиновый пирог с песочным тестом: как сделать вкусный десерт из летних ягод

Малиновый пирог с песочным тестом

малиновый пирог рецепт

Что нам понадобится:

700 г малины 350 г муки 180 г холодного сливочного масла 200 г сахара 1 щепотка соли 2 ст. ложки холодной воды 1 яйцо

Малиновый пирог с песочным тестом: как готовить

1. Сперва готовим тесто для малинового пирога. Нарезать сливочное масло кубиками, чтобы оно быстрее растаяло, и смешать его с солью и мукой. Затем добавить 4 столовых ложки сахара. Затем добавить 1-3 ложки воды, чтобы получилось сформировать песочное тесто. Стоит заметить, что замешивать его будет намного удобнее в комбайне 2. Когда тесто готово – оно должно свернуться в комок – обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут 3. Когда пройдет полчаса, достать песочное тесто и раскатать его, чтобы получился круг. Выложить тесто в форму для запекания, проколоть вилкой в нескольких местах. Затем поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. 4. Пока тесто выпекается намыть малину и просушить ее бумажным полотенцем. Затем посыпать малину сахаром. Отделить яичный белок от желтка и немного взбить его. 5. Достать с помощью хватали форму с тестом и выложить сверху малину. Верхушку пирога вместе с ягодами смазать яичным белком. Поставить малиновый пирог в духовку и выпекать еще 20 минут, уменьшив температуру до 180 градусов.

Не забудьте посыпать сахарной пудрой малиновый пирог, так как он может получиться немного кисловатым. А верхушку пирога можно украсить веточкой мяты.

Если вы любите малину, можете попробовать приготовить малиновое вино. Его смело можно назвать одним из самых вкусных напитков в мире.

Шоколадное наслаждение

Те, кто не мыслит своего существования без шоколада, могут совместить его и песочный пирог с малиной. Правда, потрудиться им придется посерьезнее. 100-граммовая плитка черного шоколада топится на водяной бане. Отдельно растапливается масло (150 г) и перетирается с таким же количеством сахара. В эту массу вводятся два яйца и ложка какао-порошка, после чего взбивание продолжается. Далее добавляется чуть подостывший шоколад, а после перемешивания стакан муки с ложечкой разрыхлителя. Основная часть теста выкладывается в форму, по ней размещается начинка. Для нее четверть килограмма творога растирается с половиной стакана сахара и двумя яйцами. Поверх начинки художественно распределяется остаток теста и малина (ее нужно чуть вдавить). Три четверти часа — и песочный вынимается. Студить его нужно прямо в форме.

В летний сезон самым лучшим десертом к утреннему или вечернему чаепитию станет пирог со свежей малиной. В чем-то его создание похоже на приготовление чизкейка, но вкус у этих блюд совершенно разный: чизкейк более нежный и воздушный, тогда как пирог со свежей малиной обладает хрустящей песочной структурой, сочной и сытной начинкой, обрамленной аппетитными и ароматными ягодами. Для лакомства обязательно нужно выбирать не сочный сорт малины, чтобы ягодки держали свою форму и не выпускали сок даже спустя сутки, проведенные в холодильнике. Не забывайте украшать пирог листочками свежей мяты и слегка присыпать сахарной пудрой при подаче.

Приготовление

1. Сливочное масло прогреем в микроволновой печи или на водяной бане примерно 1 минуту – нам нужно, чтобы оно просто растопилось, но не закипело. Перельем его в глубокую емкость, туда же всыплем сахарный песок и соль, вобьем 1 куриное яйцо и тщательно все перемешаем.

2. Просеем муку и замесим тугое, пластичное песочное тесто. Поместим его на 15-20 минут в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

3. Спустя указанное время извлечем тесто и распределим его руками по форме, выходя за бортики. Форму дополнительно смазывать ничем не нужно, так как жир присутствует в составе теста.

4. В отдельной емкости соединим сметану любой жирности, сахар и соль, вобьем туда же куриное яйцо и тщательно все перемешаем.

5. Выльем начинку в форму на тесто. Разогреем духовой шкаф до 200 градусов и поместим в него заготовку на 25-30 минут, следя за краями теста, чтобы они не подгорели.

6. Затем извлечем пирог и полностью дадим ему остыть при комнатной температуре, после чего поместим в холодильник.

7. Выложим поверх остывшего пирога свежую малину. Если пирог не остыл, то малина выпустит сок и поверхность выпечки окрасится в розовый цвет!

8. Украсим листочками мяты, присыплем сахарной пудрой и подадим десерт к столу вместе с горячим чаем или кофе.

Комментировать No votes yet.

Please wait…

Рецепт малинового торта | Nathalie Bakes

Вкусный малиновый пирог, состоящий из масляного песочного теста, миндального крема и свежей малины. Дополнительный слой малинового джема помогает расслоить малину, но также придает им дополнительный аромат.

Сезон малины в самом разгаре. Один из способов, которым я люблю есть малину, — это фруктовый пирог. Вот один мне особенно понравился.

Я нашла этот рецепт во французском журнале по выпечке Pâtisseries et Compagnie.В нем был представлен рецепт малинового торта из знаменитой кондитерской Lenôtre.

Состоит из 5 компонентов:

• Сладкое песочное тесто
• Крем-патиссьер
• Слой миндального крема
• Слой малинового варенья (в моем случае не домашнего)
• Свежая малина

Вы можете заранее приготовить сладкое песочное тесто и крем-патиссьер. Вы можете приготовить его накануне или за час до этого.

1. Тесто нужно охладить, чтобы его можно было легко раскатать. Охлаждение также гарантирует, что при выпекании он не уменьшится в размерах.
2. Крем-патиссьер необходимо нагреть до комнатной температуры, чтобы его можно было добавить в миндальный крем, не растапливая.

Понравилось добавление слоя малинового варенья. Это не только добавляло свежей малине немного пикантности и аромата, но и помогало удерживать их на месте.

Свежий малиновый пирог (Lenôtre)

Восхитительный малиновый пирог, состоящий из масляного песочного теста, миндального крема и свежей малины. Дополнительный слой малинового джема помогает расслоить малину, но также придает им дополнительный аромат.

Миндальный крем запекается с корочкой перед добавлением свежей малины — это придаст малиновому пирогу приятную текстуру / аромат.

Для сладкого песочного теста:

• 125 грамм (1 стакан) муки
• 90 грамм (1/2 стика + 2 ст. Л.) Сливочного масла
• 30 грамм (1/4 стакана) сахарной пудры
• 30 грамм (1/3 стакана) молотого миндаля (или миндальной муки)
• 1 яичный желток
• 1 ущипнуть соли

Для крем-патиссьер:

• 80 грамм (1/3 стакана) молока
• 1/4 стручка ванили или 1 ч.л. экстракта ванили
• 20 грамм (1 столовая ложка + 1 чайная ложка) сахара
• 1 чайная ложка мука
• 1 чайная ложка кукурузный крахмал Майзена
• 1 яичный желток
• 5 грамм (1 чайная ложка) сливочного масла

Для миндального крема:

• 50 грамм (1/2 стика) сливочное масло
• 50 грамм (1/2 стакана) порошка миндаля
• 50 грамм (1/2 стакана) сахарной пудры
• 1 яичный желток
• 1 чайная ложка кукурузный крахмал Майзена
• 1 чайная ложка темный ром
• 80 грамм (1/2 стакана) крем-патиссьер

Для гарнира:

• 50 грамм (2 ст. Л.) Малинового джема
• 400 грамм (3 + 1/2 стакана) свежей малины
• сахарная пудра для украшения

Для сладкого песочного теста:

1. В миске смешайте масло, предварительно нарезанное квадратиками, и сахарную пудру, затем добавьте молотый миндаль, соль, муку и яичный желток.Слегка перемешайте, не взбивая. Оставьте в холодильнике минимум на 1 час или пока тесто не приобретет нужную консистенцию.

2. Раскатайте тесто (оно должно быть толщиной около 3 мм) и поместите его в форму для торта 22 см. Охладите тесто еще 30 минут.

Для крем-патиссьер:

1. Доведите до кипения молоко, 10 г сахара и стручок ванили.

2. В отдельной миске смешайте яичный желток с оставшимся сахаром, мукой и кукурузным крахмалом.

3. Залейте молоком яичную смесь, хорошо перемешайте, снова поставьте на плиту и продолжайте готовить в течение 1 минуты после того, как смесь загустеет. Дать остыть и отложить.

Для миндального крема:

1. Смешайте масло с сахарной пудрой, затем добавьте молотый миндаль и кукурузный крахмал.После смешивания добавьте яичный желток, ром и крем-патиссьер.

2. Налейте миндальный крем в песочное тесто и выпекайте 35-40 мин при 170 ° C. Дайте остыть.

Сборка торта:

1. Добавьте слой малинового джема поверх печеного миндального крема, затем выложите каждую малину по очереди, лицевой стороной вниз, рядом друг с другом. Создайте красивый круговой узор и разместите малину как можно ближе друг к другу — это действительно сделает малиновый пирог очень изысканным!

2. Непосредственно перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Пироги с джемом | Выпечка Envy

На главную »Торты и выпечка» Торты с джемом

Опубликовано: 2 июля 2020 г. · Последнее изменение: 11 августа 2020 г. автор: Chloe · 2 комментария · 129 слов. · Около 1 минуты, чтобы прочитать эту статью.

Поделиться этим рецептом

В пирогах с джемом есть что-то такое захватывающее. Хрустящее сладкое песочное тесто с фруктовым ароматным джемом. После долгих лет приготовления пирогов с джемом я наконец остановился на идеальном рецепте.

Это песочное тесто легко приготовить, и его не нужно утяжелять при приготовлении. В результате получаются хрустящие, маслянистые, тающие во рту тарталетки для этих восхитительных пирогов.

В качестве начинки я использую смесь джема и свежей (или замороженной) малины для получения интенсивного фруктового вкуса.

Эти пироги с вареньем очень популярны у моей семьи и друзей. Попробуйте сами, и вы поймете, почему!

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте отзыв ниже или поделитесь своей фотографией в Instagram и отметьте меня @bakingenvy

Забери меня в Instagram →

Пироги с джемом

Доходность: 24

Время подготовки: 45 минут

Время готовки: 20 минут

Время охлаждения: 30 минут

Общее время: 1 час 35 минут

Эти божественные пироги с джемом представляют собой сладкое хрустящее песочное тесто, наполненное фруктовым малиновым джемом.Использование свежей малины придает этим тортам насыщенный малиновый вкус!

Состав

Для песочного теста

• 2 стакана простой муки
• ⅔ стакана сахарной пудры / кондитерского сахара
• 1 щепотка соли
• 125 г (4,5 унции / ½ стакана) несоленого сливочного масла, холодного и крупно нарезанного
• 1 яйцо
• 2 ч.л. ванильной эссенции

Для начинки из малины

• 1 стакан свежей или размороженной малины
• 1 стакан малинового джема

Инструкции

Для песочного теста

1. В большой чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахарную пудру, соль и масло.Перемешивайте, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.
2. Добавьте яичную и ванильную эссенцию. Перемешивайте, пока тесто не начнет собираться.
3. Выверните тесто на чистую поверхность и слегка замесите в шар. Плотно завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 180 ° C (355 ° F). Обильно смажьте две формы для тарталеток с 12 отверстиями топленым маслом. Важно, чтобы сковороды были хорошо смазаны маслом, чтобы вы могли легко удалить приготовленные пироги.
5. Достаньте тесто из холодильника и разделите на две равные части.Раскатайте одну порцию теста между двумя листами бумаги для выпечки с помощью тяжелой скалки до толщины 3 мм (⅛ дюйма).
6. Используйте круглую или зубчатую форму для печенья диаметром 10 см (4 дюйма), чтобы вырезать 12 кружков теста. Осторожно вдавите в смазанные маслом формы для тарталеток. Повторите то же самое с оставшейся частью теста.

Для начинки из малины

1. В небольшой миске размять малину вилкой. Добавьте варенье и перемешайте до однородной консистенции.
2. Ложка 1 небольшую столовую ложку малиновой начинки в центр каждой тарталетки, стараясь не переполнить (варенье при приготовлении будет пузыриться).
3. Выпекать 15-20 минут или пока тесто не станет золотистым по краям, а варенье не начнет пузыриться. Дайте остыть в сковороде в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Банкноты

Хранение

• Вы можете хранить пироги без охлаждения в герметичном контейнере до 7 дней.
• Вы можете предварительно приготовить и заморозить песочное тесто: после легкого замеса в шар, плотно заверните в пищевую пленку, затем поместите в застежку-молнию или пакет для заморозки.Хранить в замороженном виде до 6 месяцев. Чтобы разморозить, дайте разморозиться при комнатной температуре в течение 6 часов или на ночь. После разморозки вы можете раскатать и запекать как обычно.

Замены и советы

• Свежая малина: вы можете заменить 1 стакан свежей малины дополнительными ½ стакана малинового джема.
• Песочное тесто: При желании вы можете использовать купленное в магазине песочное тесто.

Информация о пищевой ценности:

Вам также может понравиться

Взаимодействие с читателями

Рецепт малинового пирога — BBC Food

Bakewell Tart with Raspberry Jam

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Классический британский пирог Бейкуэлл с джемом.

Идеальный пирог для любителей миндаля!

Если вы похожи на меня и обожаете миндаль и аромат миндального экстракта, этот торт Бейквелл для вас.Сделано со слегка подслащенной маслянистой миндальной начинкой, выложенной ложкой на малиновое варенье, а затем запеченной в песочном тесте. Этот восхитительный пирог имеет прекрасный вкус и хорошо хранится при комнатной температуре.

Что такое торт Бейкуэлл?

Classic Bakewell Tart — это простой десерт, приготовленный из песочного теста, молотого миндаля или миндальной муки / муки, масла, яиц, джема, сахара и иногда небольшого количества муки.

Любимый пирог Бейкуэлл продается в Англии с середины 1800-х годов и, возможно, был вдохновлен пудингом Бейкуэлл.Считается, что торт Бейквелл возник в городе Бейкуэлл в графстве Дербишир, Англия.

Десерты, вдохновленные Бэйкуэлл, также очень популярны, особенно в Соединенном Королевстве. Рецепты батончиков, булочек, печенья и вишневого торта Бейквелл включают классическое сочетание миндаля и джема.

Ингредиенты, необходимые для приготовления пирога Бейкуэлл

Для песочного теста:

• мука универсальная
• Масло сливочное несоленое, охлажденное, нарезанное кубиками
• соль
• сахарная пудра или кондитерская пудра, также известная как сахарная пудра
• Один яичный желток с яичным белком, зарезервированный для начинки
• ледяная вода

Для наполнения:

• Масло сливочное несоленое комнатной температуры
• сахарный песок
• миндальный экстракт
• Миндальная мука, бланшированный молотый миндаль или миндальная мука
• мука универсальная
• соль
• 2 целых яйца плюс один яичный белок, зарезервированный из корочки
• Малиновое варенье — смело используйте свое любимое варенье, например клубничное или вишневое.Джемы красного оттенка добавляют приятную цветную ленту и потрясающий сладкий вкус. Малиновое варенье — наше любимое блюдо в этом рецепте.
• Миндаль нарезанный или хлопья

Как приготовить пирог Бейкуэлл

Оборудование: Для этого рецепта вам понадобится электрический миксер и глубокая тарелка с рифленым дном и съемным дном размером 9 x 2 дюйма. Мы используем кухонный комбайн для приготовления сладкого песочного теста. Если у вас нет кухонного комбайна, вы также можете использовать блендер для выпечки и перемешать вручную.

Сначала приготовьте тесто:

• Разогрейте духовку.
• Смешайте муку, сахар и соль в чаше кухонного комбайна. Добавьте масло и взбивайте, пока не получится грубая мука. Добавьте яичный желток и ледяную воду. Продолжайте взбивать, пока тесто не соберется.
• Сформируйте из теста диск и поставьте в холодильник. Раскатать тесто и выложить в форму для торта. Обрежьте лишнее тесто и заморозьте тесто на 30 минут.
• Выстелите форму для теста фольгой, затем заполните фасолью или утяжелителями для пирогов.Выпекать 30 минут. Удалите фасоль и продолжайте запекать еще 5 минут или до застывания.

Далее готовим начинку:

• Взбейте масло и сахар до бледности и пышности.
• Добавьте экстракт миндаля, яйца и яичный белок.
• Добавить миндальную муку, универсальную муку и соль.

Наконец, соберите пирог:

• Намажьте джем на основу теста.
• Слегка полейте джем небольшими ложками миндальной начинки.Аккуратно разложите до краев теста и разгладьте поверхность.
• Сверху положить нарезанный миндаль и запекать до золотистого цвета.
• Дайте ему полностью остыть перед тем, как вынуть его из формы для торта.

Можно ли запекать начинку на других противнях?

Если у вас нет формы для торта, попробуйте испечь половину этого рецепта на обычной противне глубиной 9 дюймов.

Другой вариант — испечь пирог в более тонкой противне размером 9 x 1 дюйм, также используя половину начинки из франжипана.Соответственно отрегулируйте время выпечки.

Нам очень нравится наш тарт для глубокого блюда, и мы используем его во многих рецептах, таких как наш безумно вкусный Quiche Lorraine и этот сочный тыквенный пирог с пеканом.

И мы предпочитаем этот торт Бейкуэлл с более густой начинкой, независимо от того, подлинный он или нет. Возьмите недорогую форму для тарталеток и попробуйте этот рецепт. Спорим, тебе это понравится!

Что такое франжипан?

Франжипан — это простая начинка из масла, яиц, молотого миндаля или миндальной муки, сахара и небольшого количества муки.Ничего особенного, но как вкусно! Он отлично сочетается со свежими фруктами или джемом, как мы делали здесь.

Вот еще несколько любимых рецептов со вкусом миндаля:

Можно ли использовать обычное тесто для пирогов вместо песочного теста?

Да, можно! Песочное тесто очень похоже на домашнее тесто на пироге . Однако песочное тесто подслащено сахарной пудрой и в смесь добавлен яичный желток.Песочное тесто немного больше похоже на печенье, чем обычное тесто, но в этом рецепте лучше всего подойдет любое тесто.

Вы также можете использовать охлажденную корочку для пирога, купленную в магазине, но все равно следует продолжать, следуя инструкциям, как написано. Корочку следует раскатать, заморозить, а затем запечь вслепую для достижения наилучших результатов.

Как хранить торт Бейкуэлл

Этот торт Бейкуэлл можно хранить в хорошо закрытом виде при комнатной температуре до трех дней или в холодильнике для более длительного хранения.Если он остыл, дайте пирогу нагреться до комнатной температуры примерно за час перед подачей на стол. Хрустящая корочка со временем станет немного мягче, но все равно останется вкусной и совсем не сырой.

Мы также успешно замораживаем отдельные кусочки этого торта. Перед подачей разморозить при комнатной температуре.

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте печь друзьям! Когда вы попробуете наш рецепт, оставьте комментарий к этому посту. Если вам понравился этот рецепт, мы будем признательны за 5 звезд! Обмен своим опытом, вариациями и идеями поможет всем нашим читателям, и мне тоже.

Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть. Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви.

FOLLOW Saving Room for Dessert на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Британская классика с начинкой из франжипана и малиновым джемом, запеченная в сладком песочном тесте

Ингредиенты

Для теста:

• 2 стакана универсальной муки (252 г)
• ½ чайной ложки соли
• ⅓ стакана сахарной пудры (38 г)
• 12 столовых ложек несоленого масла, охлажденного и нарезанного кубиками (6 унций)
• 1 большой яичный желток, резервный яичный белок для начинки
• 2 столовые ложки ледяной воды

Для начинки:

• 16 столовых ложек несоленого масла комнатной температуры (8 унций или 226 г)
• 1 стакан сахарного песка (222 г)
• 1 ½ чайных ложки миндального экстракта
• 2 больших яйца комнатной температуры, слегка взбитые
• 1 большой яичный белок, зарезервированный из теста, комнатная температура
• 2 ¼ стакана миндальной муки (240 г)
• ¼ стакана универсальной муки (32 г)
• ¾ чайной ложки соль
• ½ стакана малинового джема (113 г или 4 унции)
• ½ стакана нарезанного миндаля (46 г)

Инструкции

Для приготовления теста:

• Смешайте муку, соль и сахарную пудру в чаше кухонного комбайна.Добавьте масло и взбивайте, пока не получится грубая мука. Добавьте яичный желток и ледяную воду и взбивайте, пока тесто не смешается.

• Соберите тесто и сформируйте диск размером от 6 до 8 дюймов. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

• Слегка посыпьте большой лист пергаментной бумаги мукой и поместите тесто в центр. Раскатайте тесто до 14-дюймового круга. Если тесто начинает ломаться и раскалываться, дайте ему отдохнуть еще 5-10 минут, пока оно не станет мягким.

• Выложите тесто в 9-дюймовую форму для тартардов с канавками. Осторожно вдавите тесто в углы и стенки сковороды. Обрежьте лишнее тесто по краю. Проткните дно вилкой и заморозьте 30 минут.

• Пока тесто находится в морозильной камере, установите одну решетку духовки в верхнее среднее положение, а другую — в нижнее среднее положение. Разогрейте духовку до 375F.

• Поместите охлажденную оболочку торта на противень. Вдавите 14-дюймовый кусок фольги внутрь торта и наполните его фасолью или массой пирога.Выпекать на нижней полке 30 минут. Осторожно снимите фольгу и грузики и переместите противень с тарталеткой на верхнюю решетку. Продолжайте выпекать, пока тесто не станет золотисто-коричневым, около 5 минут.

• Достаньте из духовки и охладите, пока готовите начинку. Установите решетку духовки в среднее положение и уменьшите температуру духовки до 350F.

Для приготовления начинки:

• В большой миске взбейте масло и сахар до бледности и пышности.Добавьте экстракт миндаля, яйца и яичный белок. Смешайте до однородной массы. С помощью лопатки добавьте миндальную муку, универсальную муку и соль до однородного состояния. Отложите в сторону.

• Намажьте малиновое варенье на дно выпеченного теста. Аккуратно выложите на джем небольшие кусочки миндальной начинки. Аккуратно разложите начинку до краев торта и разгладьте поверхность. Равномерно посыпьте нарезанный миндаль по поверхности.

• Положите пирог обратно на противень и выпекайте 40–50 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.Палатка с фольгой в середине выпечки, если подрумянивается слишком быстро. При встряхивании сковороды начинка может немного покачиваться. Это нормально.

• Выньте из духовки и полностью остудите на решетке. Подавать при комнатной температуре.

Примечания к рецепту

• Хранить в закрытом виде при комнатной температуре до 3 дней.
• Заморозка для более длительного хранения.
• Рецепт кондитерского изделия адаптирован из Найджела Слейтера
• Рецепт начинки, вдохновленный поваренной книгой «Домашняя кухня короля Артура», Мэри Берри и Натана Аутло

Питание

Калорий: 945 ккал | Углеводы: 82 г | Белок: 16 г | Жиры: 65 г | Насыщенные жиры: 27 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 16 г | Транс-жиры: 2 г | Холестерин: 171 мг | Натрий: 400 мг | Калий: 196 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 42 г | Витамин А: 1317 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 137 мг | Железо: 4 мг

Saving Room for Dessert является участником партнерской программы Amazon Services LLC.Как партнер Amazon, мы зарабатываем небольшую комиссию за соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.

Пирог с инжиром, малиной, фисташками и розовой водой

Это была тяжелая неделя, я чувствовал себя немного подавленным по разным причинам, и, кроме того, мой компьютер просто отключился до вчерашнего дня. Вот почему я не мог поделиться с вами своим последним творением раньше.
Этот пирог, конечно, не может решить все жизненные проблемы, но нет ничего лучше, чем хрустящее фисташковое песочное тесто , наполненное губчатым кремом из фисташкового франжипана с свежим инжиром и компотом из инжира , а затем увенчанным ультра-кремовым и малина, тающая во рту и ганаш с розовой водой , чтобы поднять настроение и подарить момент чистой радости.В этом волшебная сила сладкого!
Я объединил четыре самых вкусных ингредиента Ближневосточной кухни , которые мне очень нравятся. Фисташки , инжир , розовая вода и малина — брак, заключенный на небесах, и я очень рад поделиться рецептом с вами в блоге сегодня, потому что он действительно того стоит!

Вкратце, ингредиенты, которые вам необходимо приготовить:

• Фисташковое песочное тесто без яиц .Я заменил яйца несладким миндальным молоком и добавил зеленый чай матча , чтобы немного улучшить зеленый цвет корочки. В любом случае, чай матча отлично сочетается с фисташками!
• Крем из фисташкового франжипана со свежим инжиром . Губчатый и немного влажный, он сделан из фисташковой пасты и миндальной муки, а также с добавлением чая Матча для оживления цвета.
• Компот из свежего инжира . Я использовал пюре из замороженного инжира из Les Vergers Boiron , но вы можете получить его, смешав мякоть свежего инжира
• Raspberry Inspiration и ганаш из розовой воды . Valrhona создала несколько новых «шоколадных» кувертюр под названием Inspiration , которые имеют настоящий фруктовый вкус и подлинный и яркий цвет , потому что они состоят из фруктов или орехового пюре + масло какао + сахар .
  Ганаш состоит из половины белого шоколада Raspberry Inspiration и половины Waina 35% белого шоколада , который менее сладок, чем другие белые шоколадные конфеты из Valrhona , так как внутри находится тростниковый сахар .Этот ганаш имеет кремовую текстуру , которая остается мягкой даже в холодильнике. Кроме того, цвет является на 100% натуральным благодаря присутствию супер красителей Pink Pitaya и Fuchsia Hibiscus от Suncore Foods , которые также придают вкус ганашу.
  Обязательно используйте высококачественную розовую воду , возможно, сделанную только из 100% дистиллированных лепестков розы и без добавок. Я использовал этот бренд, так как он сладкий и цветочный, и нужно лишь небольшое количество, чтобы придать восхитительный аромат розы.
• Разноцветный и цветочный топпинг из инжира и малины

Если вы готовите этот рецепт, обязательно оставьте комментарий или отметьте меня в Instagram.Я был бы более чем счастлив услышать от вас и поделиться своими творениями в моих историях! И, конечно, если у вас есть какие-либо вопросы или сомнения, я абсолютно готов ответить вам как можно быстрее. ♡

Ингредиенты

Фисташковое песочное тесто без яиц
110 г сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
200 г цельнозерновой муки типа 2 (150-180W)
110 г сахарной пудры
40 г фисташковой муки
60 г картофельного крахмала
3 г (¾ чайной ложки) Мальдонской соли
5 г (1 чайной ложки) ванильного порошка
10 г (2 чайных ложки) зеленого чая Матча (для усиления цвета)
цедра 1 лимона
45 г несладкого миндального молока, холодный

Крем из фисташкового франжипана со свежим инжиром
102 г мягкого сливочного масла, доведенного до комнатной температуры (20-25 ° C)
102 г сахарной пудры
42 г фисташковой пасты
цедра 1 лимона
¼ ч.
2,5 г (½ чайной ложки) зеленого чая Маття (для усиления цвета)
102 г яиц, при комнатной температуре
102 г муки из белого миндаля
10 г цельнозерновой муки типа 1 (150-180 Вт)
3 черных инжира

Компот из инжира
240 г пюре из инжира
12 г акациевого меда
12 г сырого дульцита тростниковый сахар
2,4 г пектина NH
6 г лимонного сока

Raspberry Inspiration и ганаш из розовой воды
246 г Raspberry Inspiration couverture
246 г Waina 35% белый шоколад
280 г несладкого миндального молока
9028 24 г акации г глюкозного сиропа
20 мл розовой воды
32 г мягкого сливочного масла комнатной температуры (20-25 ° C)
7,5 г (1 чайная ложка + ½ чайной ложки) Fuchsia Hibiscus (натуральный пищевой краситель)
7,5 г (1 чайная ложка) + 1/2 ч. песочное тесто

1. В чаше отдельно стоящего миксера с лопастной насадкой смешайте сливочное масло, цельнозерновую муку, сахарную пудру, фисташковую муку, картофельный крахмал, соль, ванильный порошок, зеленый чай матча. а также цедру лимона и перемешайте, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.
2. Добавьте миндальное молоко в смесь муки и масла и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
3. После того, как тесто собрано, прижмите его к аккуратному плоскому квадрату и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставить на ночь в холодильник.
4. Выстелите перфорированный противень перфорированным силиконовым ковриком и смазанным жиром перфорированным кольцом для торта размером 23 x 3,5 см.
5. Раскатайте сабле до толщины 3/4 мм и выровняйте кольцо для торта. Проколоть тесто вилкой, убрать в холодильник на 15 минут или в морозильную камеру на 30 минут.Тем временем разогрейте духовку до 160 ° C (режим вентиляции).
6. Выпекать пирог при температуре 160 ° C в течение 15 минут, пока края сабле не начнут отступать от кольца. Вынуть из духовки и дать остыть, не снимая кольцо для торта. Приготовьте крем из фисташкового франжипана.

Крем из фисташкового франжипана со свежим инжиром

1. Положите масло, сахарную пудру, фисташковую пасту, цедру лимона, соль и зеленый чай Матча в чашу отдельно стоящего миксера с лопастной насадкой.Взбивайте на средне-высокой скорости примерно 5 минут, пока он не станет бледным и пушистым. Тем временем смешайте в миске миндальную муку с мукой первого сорта.
2. Медленно и понемногу добавьте яйца, затем смешайте миндальную муку и муку 1 типа и взбивайте до получения однородной кремообразной консистенции.
3. Перелейте смесь в одноразовый кондитерский мешок и нанесите тонкий слой на оболочку сабле, делая спираль, не доходя до верха сабле. Важно оставить пробел для ганаша.Равномерно распределите франжипан небольшим мастихином.
4. Порежьте инжир на четыре части, а затем на кусочки и равномерно разложите поверх франжипана. Осторожно прижмите их к крему из франжипана.
5. Выпекайте 18 минут при температуре 160 ° C, пока франжипан не станет пышным, твердым и золотистым, а тесто сабле не станет золотисто-коричневым. Выньте из духовки и дайте остыть перед тем, как вынуть кольцо для торта.

Компот из инжира

1. В кастрюле смешайте компот из инжира с медом из акации и нагрейте до 40 ° C.
2. В небольшой миске смешайте сахар Dulcita с пектином NH. Добавьте эту смесь в пюре из инжира, когда она нагреется до 40 ° C. Довести до кипения и варить 1 минуту на среднем огне, непрерывно помешивая резиновым шпателем.
3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок.
4. Вылейте компот в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.
5. На следующий день быстро перемешайте компот из инжира резиновым шпателем, чтобы он размягчился, а затем распределите его по крему с фисташками и франжипаном.

Raspberry Inspiration и ганаш из розовой воды

1. Растопите кувертюр Raspberry Inspiration с белым шоколадом в микроволновой печи до 45 ° C.
2. Нагрейте миндальное молоко с акациевым медом и глюкозным сиропом в микроволновой печи, не доводя до кипения.
3. Залейте горячей смесью шоколад трижды, перемешивая лопаткой по кругу, пока ганаш не станет однородным, гладким и глянцевым. Добавьте розовую воду и перемешайте.
4. Налейте ганаш в стакан для смешивания или мерную чашку, добавьте натуральные пищевые красители и перемешайте ручным блендером, чтобы получить наилучшую и максимально гладкую, шелковистую консистенцию без добавления пузырьков воздуха.
5. Дважды добавить мягкое сливочное масло и еще раз превратить в эмульсию.
6. Полить ганаш компотом из инжира. Охладите в холодильнике около 3 часов.

Сборка и декорирование

1. Для маленьких квадратиков Raspberry Inspiration необходимо закалить кувертюр Raspberry Inspiration.Я всегда использую метод таблинга, и вы можете найти его здесь. Кривая отпуска, которой вам необходимо следовать: 40/45 ° C (плавление) — 27/28 ° C (охлаждение) — 30/31 ° C (использование). Вы можете найти здесь метод закаленных квадратов.
2. Когда ганаш затвердеет, украсьте одну сторону торта свежим «цветочным» инжиром и нарезанным инжиром, свежей малиной, фиолетовыми листьями шисо, съедобными цветами и маленькими квадратиками Raspberry Inspiration.
3. Как вырезать из инжира цветочные узоры: держите инжир двумя пальцами вертикально и нарежьте зигзагом в центре инжира по всей длине.Затем осторожно потяните в стороны, чтобы открыть два цветка инжира.
4. Как нарезать инжир тонкими ломтиками: разрежьте инжир вдоль маленьким ножом с гладким лезвием, сделав полумесяц.

Легкие малиновые галетки | The Bake School

По этому рецепту мини-галет с малиной делают мини-пироги с малиной с открытым лицом, которые очень легко приготовить (даже больше, чем обычно полные пироги). Я приготовила эти мини-пироги со свежей малиной и красной смородиной, но вы можете использовать любые смеси ягод.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Думаю, можно с уверенностью сказать, что выпечка пирогов пугает многих из нас. Это не значит, что ваша жизнь должна быть без пирога! Самый простой пирог, который вы можете приготовить, и отличный легкий рецепт для начинающих — это рецепт галет.

Что такое галет?

Галет — это пирог произвольной формы. Галетки имеют «открытую поверхность», поэтому у них есть основа и края, но нет верхней корочки.Galettes подпадут под категорию пирогов с монолитным тестом. Вы можете сделать их большими, например, 9 или 10 дюймов, в основном размером с традиционный пирог, или вы можете сделать мини-галетки диаметром всего 4 или 5 дюймов. В попытке достичь совершенства пирога некоторые люди будут печь галет на противне для торта или противне для пирога (или в гигантских формах для маффинов для мини-галет). Я не думаю, что это необходимо. Вы можете приготовить галет из всех видов фруктов и овощей, от ягод до кабачков и летних кабачков. Я приготовила галет из яблок — быструю и легкую альтернативу яблочному пирогу с двойной корочкой.

Из какого теста вы делаете галету?

У вас есть несколько вариантов. Эти миниатюрные галетки с малиной сделаны со сладкой корочкой (pâte Sucrée), но вы также можете использовать обычную корочку для пирогов с маслом. Это действительно ваше дело. Вы также можете решить, хотите ли вы замесить тесто вручную или с помощью кухонного комбайна. Вы даже можете использовать миксер, чтобы замесить тесто. Я сделал это, и это работает.

Несколько полезных инструментов для приготовления галет и пирогов

Этот рецепт малинового галетта адаптирован из книги Марди Михельс «Смешанные ягодные галетты» «Французская кухня с детьми» (доступна на Amazon).Еще я написал рецензию на книгу «Французская кухня с детьми», откуда взялся этот рецепт.

Эти мини-пирожки с малиной легко приготовить, и рецепт Марди проведет вас через все этапы, чтобы ваш торт получился идеально! Подавайте их с большими шариками домашнего мороженого, например, мороженого из ванильных бобов, мороженого с кардамоном или даже мороженого с попкорном для чего-нибудь особенного!

Малиновые галетки

]]> Режим запекания Предотвращение потемнения экрана

Свежеиспеченные мини-галетки с малиной на пергаментном противне.Эти простые пироги готовятся быстро и намного проще, чем полный пирог. Сделайте эти фруктовые галеты со сладким песочным корком и свежими ягодами

Ингредиенты

Рецепт сладкого песочного теста

• 225 грамм (1 ¾ чашки) универсальной муки
• ¼ чайной ложки (¼ чайной ложки) мелкой кошерной соли Diamond Crystal
• 50 грамм (чашки) сахарного песка
• 113 граммов (½ чашка) несоленое масло, нарезанное кубиками, холодное
• 1 (1) большое яйцо, слегка взбитое
• 2 столовые ложки (2 столовые ложки) сливок (35% жирности)

Рецепт малиновых галет

• 1 рецепт (1 рецепт) сладкое Рецепт песочного теста выше
• 300 г (2 стакана) свежих ягод Я использовал в основном малину с небольшим количеством красной смородины
• 2 столовые ложки (2 столовые ложки) сахарного песка
• 1 столовая ложка (1 столовая ложка) кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка (1 столовая ложка) свежих лимонный сок
• 1 столовая ложка (1 столовая ложка) мелко натертой лимонной цедры

Ингредиенты для сборки

• 1 (1) большое яйцо
• Сахарный песок

Инструкции

Для приготовления сладкого песочного теста

• Взбейте вместе муку, соль и сахар в большой миске.

• Добавьте нарезанное кубиками масло и кончиками пальцев слегка втирайте масло в муку, пока оно не станет напоминать большие панировочные сухари с некоторыми кусочками размером с горошину. Вы также можете использовать для этой работы кондитерский блендер.

• Сделайте углубление в середине муки и добавьте яйцо. Деревянной ложкой смешайте яйца с мукой, пока они полностью не смешаются.

• Добавьте сливки и перемешивайте, пока тесто не станет достаточно твердым, чтобы сформировать шар, когда вы сожмете смесь пальцами — оно может быть немного рассыпчатым, но сформируйте тесто в диск и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку. .

• Охладите в холодильнике минимум на 1 час или до 3 дней. Вы также можете заморозить тесто, плотно завернутое в полиэтилен, на срок до 3 месяцев. Перед тем, как скрутить и запекать, разморозьте его в холодильнике на ночь.

Для приготовления галет из малины

• Смешайте ягоды, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок и цедру в небольшой миске. Перемешайте, чтобы ягоды полностью покрылись слоем, и отложите в сторону.

• Разогрейте духовку до 350 F (175 ̊C).Выстелите два противня пергаментной бумагой.

• Разделите тесто на восемь кусков и раскатайте каждый кусок до круглой формы диаметром около 6 дюймов (15 см). При необходимости обрежьте раскатанные формы ножом для пиццы, чтобы они были более или менее круглыми. Выложите кружочки теста на выстланные пергаментом противни. Они не должны касаться друг друга.

• Используйте мерку на ¼ чашки (60 мл), чтобы равномерно распределить ягодную смесь между кружками теста. Поместите ягоды в центр теста и слегка разгладьте их дном мерного стакана.Вы должны оставить границу около 1 ½ дюйма (4 см) по краю.
  

• Работая по одному кругу за раз, загните открытые края теста вверх и вокруг начинки, двигаясь по кругу. У вас получатся гофрированные края, которые будут немного шероховатыми, и вам, возможно, придется обрезать неровные части, чтобы не образовалась толстая область с коркой. После того, как вы сформируете все галетки, вы, вероятно, сможете объединить их все на одну большую противень, чтобы упростить выпечку.

• Охладите галеты перед выпечкой, чтобы тесто застыло. Это может занять около 30 минут.

• Смажьте края каждой галетки небольшим количеством яичного раствора и посыпьте тесто сахаром

• Выпекайте, пока тесто не станет золотистым, а ягоды не приготовятся (Марди предлагает около 30 минут, но я оставил свой на 50 минут. минут, потому что я охладил их перед выпечкой, чтобы выпечка застыла).

• Выньте из духовки и поместите галеты на решетку, чтобы они немного остыли.Подавать теплым или комнатной температуры с шариком ванильного мороженого или сливками шантильи.
  

Издатель Appetite прислал мне бесплатную копию поваренной книги. Я не был обязан рецензировать книгу и не получал за это денежного вознаграждения. Все мнения мои собственные.

Тарталетки с лимонным творогом (с малиной)

Поделиться — это забота!

Тарталетки с лимонным творогом: оболочки из песочного теста, начиненные лимонным творогом и посыпанные свежей малиной, простые в приготовлении и очень вкусные.

Эти лимонно-творожные тарталетки — один из моих любимых десертов. Если подумать, я думаю, что многие из моих любимых десертов — это сочетание лимона и ягод. Например, этот восхитительный пирог с малиновым и лимонным творогом или этот творожный сырный пирог без выпечки с черникой.

Эти лимонно-малиновые пироги не только невероятно вкусны, но и очень просты в приготовлении, и это всегда хорошо!

Я придумал этот рецепт, потому что хотел использовать творог для отдыха, который смотрел на меня каждый раз, когда я открывал холодильник, и потому что в кустах в моем саду все еще висело несколько хороших ягод малины.

Это обновленный пост, тарталетки — один из первых рецептов, которые я когда-либо публиковал много лет назад … Тем не менее, это один из десертов, который я готовлю очень часто в наши дни, мы все любим пирожные, и они так здорово подходят для служить гостям.

Что вам нужно?

• Оболочки для кондитерских изделий: мука, масло и сахар.
• Сушеные бобы: для выпекания печенья вслепую.
• Лимонный творог: вы можете купить банку, приготовить свой любимый рецепт или попробовать мой рецепт лимонного творога Thermomix (если у вас есть Thermomix).
• Я почти всегда делаю это сам, с Thermomix все идет так хорошо и быстро.
• Творог из банки работает отлично, но такая банка стоит дорого, и ее трудно найти в Германии.
• Малина: определенно свежая, красивая малина.

Чит рецепт!

• Используйте готовые кондитерские изделия, залейте их лимонным творогом из банки и посыпьте свежей малиной.
• Готово за 5 минут.

Альтернативные ягоды

• Вместо этого вы можете использовать другие ягоды, хотя я должен признать, что малина всегда будет моим первым выбором в этом сочетании.
• Однако черника или ежевика были бы неплохим вариантом.
• Или сочетание разных ягод.

Размер выпечки

• Так не важно !!
• У меня было шесть маленьких банок диаметром 9 см / 3,5 дюйма и две чуть более крупные силиконовые формы диаметром 12 см / 5 дюймов. Время выпекания было таким же.
• Можно использовать формы для мини-торта или приготовить ракушки из теста в противне для кексов (см. Этот рецепт ракушек из теста).
• Или вы можете сделать одну оболочку для торта обычного размера (диаметр 23 см), наполнить ее творогом и посыпать ягодами.

Как разрезать тесто?

• Самый простой способ — использовать резак немного большего размера, чем формы для выпечки.
• У меня его нет, поэтому я всегда использую таз. У меня много мисок разного размера, и я просто использую ту, которая подходит лучше всего.

Выпечка вслепую

• Предотвращает вздутие корки.
• Раскатайте тесто и выложите кружочки теста в формы для тарталеток.
• Застелить бумагу для выпечки и заполнить формы сушеными бобами.Выпекайте, как указано.
• Осторожно удалите фасоль и бумагу для выпечки. Бобы можно использовать снова и снова. Дайте им остыть и храните в банке.
• После удаления бобов и пергаментной бумаги продолжайте выпекать скорлупу еще 3-5 минут, чтобы они полностью пропеклись. У них должен быть светло-золотистый цвет и слегка коричневые края.

подсказки

• Сделайте оболочки для торта за несколько часов, так как им нужно время, чтобы полностью остыть перед наполнением.
• Вы также можете сделать ракушки из теста накануне.
• После охлаждения поместите их в герметичные контейнеры и храните при комнатной температуре до двух дней.
• Если вы делаете творог самостоятельно, сделайте это за день, его нужно будет охладить, а затем поставить в холодильник.
• Вы можете приготовить творог заранее, даже за неделю, если хотите. Очень хорошо хранится в холодильнике.

Как хранить?

• Тарталетки с лимонным творогом лучше всего подавать в тот день, когда вы их собрали.
• Ракушки и начинку можно приготовить заранее, но только за несколько часов до подачи на стол готовить пироги.
• Охлажденные остатки останутся восхитительными через день или два, но выпечка станет немного мокрой.
• Это никогда не мешало нам съесть все остатки, и у меня есть только остатки, когда я делаю двойную (или даже тройную) партию тарталеток.

Еще лимонные десерты:

Лучший рецепт пирога с лимонным безе

Противень для выпечки с лимонной моросью

Слоеный лимонный пирог

Фруктовое мороженое с лимоном

Ломтик лимона

Состав

• 200 г универсальной муки на 2/3 стакана
• 1 щепотка соли
• 30 г / 2 ½ столовых ложки сахарного песка
• 2-3 столовые ложки ледяной воды
• 100 г / 3.1/3 стакана + 1 столовая ложка холодного несоленого масла
• 1 банка лимонного творога
• около 200-300 г малины или других ягод

Инструкции

1. Вымойте ягоды и дайте им высохнуть на кухонных бумажных полотенцах. Перед тем как выложить на готовые тарталетки, убедитесь, что они полностью высохли.
2. Смажьте формы для тарталеток топленым маслом и поместите в холодильник.
3. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками.
4. Поместите муку, соль, сахар, 2 столовые ложки ледяной воды и масло в кухонный комбайн и перемешайте, пока все не станет рассыпчатым. Выложите кухонный комбайн на стол и очень быстро вымесите крошки. При необходимости добавьте еще столовую ложку ледяной воды. Сформируйте шар, заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на полчаса.
5. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
6. Раскатайте тесто и нарежьте кружки достаточного размера, чтобы заполнить формы для тарталеток, включая края, и поместите их в формы.Проткните тесто вилкой по всей поверхности.
7. Вырежьте куски пергаментной бумаги немного больше формы. Выложите на тесто и залейте ровным слоем сушеных бобов. Выпекать около 20 минут. Удалите фасоль и пергаментную бумагу. Края должны быть золотисто-коричневыми, дно должно быть прожаренным, но не слишком жестким (оно все равно будет светлым). Если вы чувствуете, что дно недостаточно прожарено, удалите фасоль и пергаментную бумагу, а затем запекайте тарталетки еще 3-5 минут до легкого золотистого цвета.
8. Дать формам остыть в течение 15 минут, осторожно вынуть и поставить на решетку для полного остывания.
9. Размешайте лимонный творог ложкой. На каждую тарталетку выложить по несколько ложек, разровнять, сверху добавить малину.
10. При желании можно украсить взбитыми сливками и крошечными листочками мяты.

Банкноты

Я использовал 6 пирожных по 9 см / 3,5 дюйма и 2 по 12 см / 5 дюймов.

Размер форм не очень важен, время выпекания осталось одинаковым для обоих форматов.

Вы также можете приготовить ракушки в противне для кексов и следовать этим инструкциям по приготовлению ракушек для торта.

Или вы можете испечь одну большую оболочку пирога и заправить лимонным творогом и малиной.