Берлинский яблочный пирог (Berliner Apfelkuchen), пошаговый рецепт на 4184 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Клафути с ягодами

Юлия Высоцкая

30 ноября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог из цукини

Вместо цукини можно взять кабачки среднего размера.

Юлия Высоцкая

01 декабря 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Орехово-шоколадный пирог

Этот шоколадный пирог совсем без муки! Вместо фундука подойдет миндаль, и даже грецкие орехи, несмотря на то что они жирные, тоже будут здесь хороши, неплохо также соединить пару разных видов орехов.

Юлия Высоцкая

14 марта 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Шарлотка с малиной и сливами

Фруктовые пироги я просто обожаю! Такую шарлотку можно приготовить и с яблоками, и с любыми другими фруктами и ягодами, даже замороженными, — это будет очень вкусно.

Подписывайтесь на YouTube-канал

Юлия Высоцкая

28 марта 2020

Реклама

Natali

03 ноября 2014

Приготовление

1 час и 20 минут

Рецепт на:

12 персон

 

ОПИСАНИЕ

Здравствуйте, дорогие друзья! Наконец-то я к вам добралась

И сегодня хочу угостить вас очень вкусным яблочным пирогом. Тесто в нем обычное песочное, зато такую начинку я увидела впервые. Ей то пирог меня и подкупил. Недолго думая, я отправилась его готовить.

Результат нам всем очень понравился: вкусное рассыпчатое песочное тесто и обилие ароматной яблочной начинки.

Рекомендую всем любителям яблочных пирогов!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

348

кКал

14%

Белки

5 г

Жиры

13 г

Углеводы

54 г

% от дневной нормы

1 %

2 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Тесто

380 г

сливочное масло

160 г

яйца куриные

2 шт.

120 г

ванилин

1 г

разрыхлитель

1 ч. л.

1 щепотка

Начинка

яблоки

600 г

100 г

изюм без косточек

70 г

корица молотая

1 ч. л.

кукурузный крахмал

4 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту6

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Холодное масло растираем руками с сахаром, ванилином солью, разрыхлителем и мукой до получения крошки.

Яйца слегка взбиваем венчиком — только до однородности.

Добавляем яйца к масляно-мучной крошке и замешиваем мягкое тесто. Долго не месим — нам достаточно только перемешать все ингредиенты и собрать тесто в комок. Отправляем тесто в холодильник на полчаса.

Тем временем займемся начинкой. Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину и натираем на крупной терке.

Добавляем к ним сахар, корицу, промытый изюм и крахмал. Ложки набираем хорошо полными, но без большой горки. Все перемешиваем до однородности.

Делим тесто примерно на 34/4 и 1/4. Большую часть распределяем по форме диаметром 26см, дно которой желательно предварительно выстелить бумагой для выпечки. Бортики можно не смазывать.

Выкладываем начинку.

Оставшееся тесто рекомендовалось раскатать, вырезать кружочки и ими украсить верх пирога. мне стало лень — и я просто покрошила тесто сверху.

Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Пирог должен сверху зарумяниться, но следите, чтоб он не подгорел. Перед подачей полностью охладить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(8)

Теги рецепта

выпечкапирогибабушкинырецепты с яблокамизамораживать, охлаждатьвыпекать, запекатьнемецкая кухнянациональная немецкая кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты освежающей окрошки

Запекаем птицу

Готовим на природе

Выпечка и десерты с клубникой

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Песочный пирог с яблоками

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Домашний песочный пирог с яблоками – это удивительно вкусная и красивая выпечка, очень похожая на французский яблочный тарт. По сути, это открытый пирог, который в отличие от классического тарта, ближе к выпечке под названием киш. Собственно, тесто мало отличается – кстати, вполне подходит даже для тертого пирога. Рецептом поделилась моя дочка.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для песочного пирога с яблоками

около 2 кг

• Коричневый сахар 2 ст.л.
• Пшеничная мука 2.5 стакана
  (325 г)
• Сливочное масло 150 гр
• Яйцо 1 шт
• Соль, ванилин, цедра лимона добавки
• Яблоки (ренет Симиренко) 2-2.2 кг
• Коричневый сахар 5 ст.л.
• Абрикосовый джем или мармелад 4 ст. л.

Пошаговый рецепт песочного пирога с яблоками

1. Готовить яблочный пирог на песочном тесте легко и приятно. Особенно, учитывая, что мы готовили его ко Дню рождения нашей дочки, которая, к сожалению, сейчас очень далеко. Но, современные средства связи делают чудеса. Важно, чтобы яблоки были твердыми, иначе верх начинки просто расползется. Ну и, конечно же, они должны быть без повреждений и следов порчи.
2. К сожалению, свежие яблоки после очистки от кожуры быстро темнеют на воздухе. Поэтому, все стоит делать быстро и аккуратно. Яблоки разделить на две части. Половина нужна для выкладки поверх начинки непосредственно перед выпечкой. Вторая половина это основа начинки – мармелад или густое пюре из мякоти. Очистить половину яблок, удалить семена и все подпорченные части. Яблоки нарезать кубиками.
3. Яблочную нарезку сложить в керамическую миску, добавить 5 ст. л. — полных «с верхом» коричневого сахара. Можно ограничиться и белым, но вкус начинки будет другим. Как вариант, смешайте белый и коричневый сахар — песочный пирог с яблоками будет вкуснее. Перемешать яблоки и сахар, накрыть миску перевернутой тарелкой и поставьте в микроволновую печь. На полной мощности нагревайте яблоки в течение 12-15 мин. Затем перемешайте и еще добавьте 3-4 мин.
4. Добавить в яблочное пюре 2 ст.л. абрикосового мармелада или джема, затем перемешайте. С помощью ручного блендера измельчить все ингредиенты до совершенно однородного состояния. После этого основу для начинки яблочного пирога необходимо охладить до комнатной температуры. Чтобы сделать это быстро, можно поставить миску с начинкой в ледяную воду.
5. Пока готовится яблочное пюре для начинки, надо подготовить песочное тесто. Это несложно, оно мало отличается от того, которое используется для тертого пирога или киша.
   Размягченное сливочное масло (можно заменить качественным маргарином) нарубить ножом в большую миску. Добавить содержимое одного куриного яйца, щепотку соли, ванилин по вкусу и натереть 0.5 ст.л. лимонной цедры. Далее всыпать 2 ст.л. «с верхом» коричневого сахара. Все размять вилкой.
6. Просеять пшеничную муку. Ее понадобится около 2.5 стаканов. Сначала всыпать в миску с масляной смесью 2 стакана муки и замесить тесто. Учитывая, что в тесто не добавляется воды, яйцо и сливочное масло – это его основа. Когда мука распределилась, и тесто стало комковатым, его можно замешивать рукой. В процессе замешивания надо добавлять муку небольшими порциями, пока тесто не перестанет липнуть, будет мягким и очень эластичным.
7. Скатать тесто в шар. Обычно, в большинстве рецептов, тесто кладут в холодильник, где оно застывает. Признаться, распределить застывшее тесто по форме достаточно проблематично. Это удобно для тертого пирога – оно прекрасно трется на терку. А для раскатывания на форму я использую тесто при комнатной температуре, оно предельно мягкое и превосходно разминается. Кроме того тепло рук этому способствует.
8. Советую использовать форму со съемным дном – идеальный вариант. Учитывая ломкость выпеченного теста, такая форма гарантированно сохранит ваш песочный пирог с яблоками от разламывания. Не спеша, разминая мягкое тесто пальцами, распределить его по дну формы. Кстати, смазывать форму жиром совершенно незачем – тесто содержит много сливочного масла. Сформировать высокий бортик, чтобы вся начинка вместилась. Наколоть тесто вилкой. После этого, поставьте форму с тестом в холодильник.
9. Крайне важно, чтобы начинка остыла до комнатной температуры. Иначе, как только она попадет на тесто, начнет плавиться сливочное масло – это недопустимо. Выложить все подготовленное фруктовое пюре на тесто – вплотную к бортику. Ложкой разровнять его поверхность и немного распределить пюре по самому бортику внутри формы.
10. Следующий этап – формирование верхнего слоя начинки из тонко нарезанного яблока. Яблоки очистить, разрезать пополам и аккуратно удалить семенную коробку кончиком острого ножа. Все надо делать быстро, так как яблоки темнеют, а использовать лимонный сок не очень хочется. Нарезать яблоки надо на пластинки толщиной 1-1.5 мм.
11. Конечно же, это можно делать ножом, но это сложно и утомительно. Используйте терку-слайсер – дешевое пластмассовое приспособление с лезвием, которое без усилий позволит натереть на тончайшие пластинки килограмм яблок. Далее увлекательный процесс выкладки. Начиная от края, втыкать пластинки яблока в начинку, начиная от края, и двигаться по кругу до середины. Пластинки надо прикладывать друг к другу без значительных промежутков.
12. Когда мы начинали готовить, казалось, что этот процесс самый сложный и затянется на некоторое время. В итоге, все заняло 10 мин, не более. Стоит только натереть гору пластинок и не отвлекаться. В центре пирога, когда яблочная нарезка покроет всю площадь, останется углубление. Возьмите 3-4 больших пластинки и сверните их в виде лейки – затем вставьте в углубление, достаточно глубоко погрузив в начинку. Получится серединка «цветка».
13. Включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов. В небольшую чашку положите 2 ст.л. абрикосового джема и измельчите его ручным блендером до однородного состояния. Силиконовой кисточкой смажьте поверхность яблочной выкладки. Джем оставить – смазывать надо будет еще раз. Поставить форму с песочным пирогом в духовку на 25 мин.
14. Если духовка печет неравномерно, стоит поворачивать форму через каждые 10 мин. Обычно песочное тесто выпекается 30 мин. С учетом большого количества начинки, это время будет немного больше. Через25 мин вытащить форму из духовки и еще раз смазать абрикосовым джемом. Затем поставить форму в духовку. Через 10-15 мин верх пирога начнет румяниться и он готов. Для гарантии можно убедиться, что песочное тесто испеклось – проверьте его край возле начинки – в самом верху.
15. Дайте пирогу остыть, затем вытащите из формы и переложите на деревянную основу для пиццы. Разрезать выпечку надо аккуратно – песочное тесто очень ломкое и с удовольствием крошится. Используйте шеф-нож, им можно разрезать весь пирог на части. Или, как вариант, разрезайте самым кончиком маленького ножа для овощей, располагая его вертикально.
16. Готовая выпечка должна остыть. Это может занять некоторое время, так как масло и сахар в пироге хорошо «держат» температуру. Раскладывайте куски пирога на тарелки и подавайте к чаю. Пирог некоторое время может храниться в холодильнике, если у вас хватит сил не съесть его сразу. Кстати, так можно приготовить выпечку, если идете в гости – такому подарку будут рады.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с яблоками.

Вкуснейший праздничный пирог с яблочной начинкой на песочном тесте. Наслаждайтесь!

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	около 2 кг
Калорийность песочного пирога с яблоками:	150
Подготовка:	45 мин
Приготовление:	45 мин
Готовится за:	1 час 30 мин
Рубрика:	Выпечка
Кухня:	Французская кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4. 5 Оценок: 2136

Рецепт яблочного песочного пирога — Food.com

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

Выбор сообщества

«Яблочный пирог, немного отличающийся от традиционного пирога. Источник рецепта: Приятного аппетита (август 1986 г.)»

Скачать фото АртандКитчен

Через:

55 минут

Ингредиенты:

10

Выходы:

1 8-дюймовый пирог

ингредиенты

• 2 стакана муки
• ¹ ⁄ ₂ чашка сахара
• ¹ ⁄ ₄ чайная ложка соли
• ³ ⁄ ₄ стакан сливочного масла, нарезанного на кусочки
• 2 яичные желтки, взбитые
• 1 ¹ ⁄ ₄ фунтов вкусных золотистых яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• ¹ ⁄ ₄ стакан коричневого сахара, упакованный
• 1 столовая ложка муки
• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка корицы
• 1 щепотка мускатного ореха

направления

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
• В кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль. Добавляйте масло через пищевую трубку, поворачивая вкл/выкл, пока не образуется грубая мука. Сбрызните яичными желтками тесто и перемешайте, пока тесто не сформируется, используя включение/выключение. НЕ СОБИРАЙТЕСЬ В ШАР.
• Выложите 3/4 теста в 8-дюймовую круглую форму для тарталеток (со съемным дном) или 8-дюймовую круглую форму для кекса. Отложите.
• В большой миске смешайте кусочки яблока с сахаром, мукой, корицей и мускатным орехом.
• Превратите яблочную смесь в корж.
• Раскрошите яблоки оставшейся смесью для корочки.
• Поместите пирог на противень в духовку и запекайте 15 минут.
• Уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще 20 минут или пока верх не станет светло-коричневым, а начинка не запузырится.
• Охладите не менее 30 минут перед подачей на стол.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти больше рецептов

Песочные батончики с яблочным пирогом • Страсть к путешествиям и хорошее самочувствие

ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 28 августа 2021 г. • ПЕРВАЯ ОПУБЛИКОВКА: 9 октября 2020 г. • 13 комментариев топпинг

Я люблю использовать маслянистую корочку из песочного печенья для простых десертов, таких как эти песочные батончики с яблочным пирогом. Песочное печенье — это такой простой вариант для приготовления простой корочки с вашими десертами.

Необходимые ингредиенты

• 1 1/2 стакана + 2 ст. мука – разделенная
• 1/8 ч. л. соли
• 1/3 стакана сахарной пудры
• 3/4 стакана несоленого сливочного масла, разделенного
• 3 больших яблока Гренни Смит
• 2 ст. белый сахарный песок
• 1 ч. л. корица
• 3/4 стакана коричневого сахара

Как приготовить песочные батончики с яблочным пирогом

9015 8

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

В кухонный комбайн добавьте 1 стакан муки, сахарную пудру и соль. Импульс для объединения. Добавляйте 1/2 стакана холодного сливочного масла по одному кусочку за раз. Продолжайте взбивать, пока тесто не начнет собираться в ком.

Достаньте тесто из кухонного комбайна и руками вдавите его в смазанную маслом форму для выпечки. Разгладьте дно и убедитесь, что оно ровное. Используя вилку, проткните дно корочки несколько раз по всей сковороде. Это поможет предотвратить подъем корочки во время выпекания.

Выпекать 16–18 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и поместите на охлаждающую решетку для охлаждения.

Пока корочка остывает, очистите, удалите сердцевины и нарежьте яблоки и поместите их в большую миску. Добавьте 2 ст. муки, 2 ст. сахарного песка и 1 ч. л. корицы и перемешайте.

В отдельную миску добавьте 1/2 стакана муки, 3/4 стакана коричневого сахара и 1/4 стакана сливочного масла. Используйте вилку или блендер для выпечки, чтобы смешать все вместе, пока не получите консистенцию крошки.

Переложите яблоки на остывший корж из песочного печенья. Затем добавьте топпинг из крошек и распределите, чтобы покрыть все блюдо.

Выпекайте в течение 30 минут или пока яблоки не станут мягкими и не запузырятся.

Дайте остыть в течение 10 минут, затем нарежьте на квадраты и подавайте.

Часто задаваемые вопросы и примечания к рецепту

Что такое песочное печенье?

Песочное печенье — традиционное шотландское печенье, приготовленное из смеси сливочного масла, сахара и муки. Песочное печенье можно использовать во многих десертах, таких как печенье или корочки.

Можно ли заранее испечь корж?

Да! Вы можете заранее испечь корж для песочного хлеба. Если не используете сразу, дайте остыть, затем накройте и поставьте в холодильник на срок до двух дней. Когда будете готовы сделать рецепт, просто доведите до комнатной температуры и приступайте к рецепту песочных батончиков с яблочным пирогом.

Примечания к рецепту

• Для безглютенового варианта вы можете заменить 1 к 1 безглютеновой мукой.
• Если вы не можете найти яблоки Гренни Смит, вы также можете использовать яблоки Ханикрисп, Джонаголд, Пинк Леди или Бреберн.
• Храните остатки накрытыми при комнатной температуре до двух дней или в холодильнике до одной недели.

Рекомендуемые кухонные ресурсы для этого рецепта

Wanderlust and Wellness участвует в партнерской программе Amazon. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим заявлением об отказе от ответственности. Являясь партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках .

Попробуйте другие рецепты песочного печенья!

• Песочное печенье с ореховым пирогом
• Песочное печенье с лимоном и черникой
• Песочное печенье London Fog
• Песочное печенье с апельсиновой клюквой

Песочное печенье с яблочным пирогом Рецепт 9012 7

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана + 2 ст. мука — разделенная
• 1/8 ч. л. соль
• 1/3 стакана сахарной пудры
• 3/4 стакана несоленого сливочного масла — разделить
• 3 больших яблока Гренни Смит
• 2 ст.л. белый сахарный песок
• 1 ч. л. корица
• 3/4 стакана коричневого сахара

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. В кухонный комбайн добавьте 1 стакан муки, сахарную пудру и соль. Импульс для объединения. Добавляйте 1/2 стакана холодного сливочного масла по одному кусочку за раз. Продолжайте взбивать, пока тесто не начнет собираться в ком.
3. Достаньте тесто из кухонного комбайна и руками вдавите его в смазанную маслом форму для выпечки. Разгладьте дно и убедитесь, что оно ровное. Используя вилку, проткните дно корочки несколько раз по всей сковороде. Это поможет предотвратить подъем корочки во время выпекания.
4. Выпекать 16-18 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и поместите на охлаждающую решетку для охлаждения.
5. Пока корочка остывает, очистите, удалите сердцевины и нарежьте яблоки и поместите их в большую миску. Добавьте 2 ст. муки, 2 ст. сахарного песка и 1 ч. л. корицы и перемешайте.
6. В отдельную миску добавьте 1/2 стакана муки, 3/4 стакана коричневого сахара и 1/4 стакана сливочного масла. Используйте вилку или блендер для выпечки, чтобы смешать все вместе, пока не получите консистенцию крошки.
7. Переложите яблоки на остывший корж из песочного печенья. Затем добавьте топпинг из крошек и распределите, чтобы покрыть все блюдо.
8. Выпекайте в течение 30 минут или пока яблоки не станут мягкими и не запузырятся.
9. Дайте остыть в течение 10 минут, затем нарежьте на квадраты и подавайте.
   

Примечания

• Для безглютенового варианта вы можете заменить 1 к 1 безглютеновой мукой.
• Если вы не можете найти яблоки Гренни Смит, вы также можете использовать яблоки Ханикрисп, Джонаголд, Пинк Леди или Бреберн.
• Храните остатки накрытыми при комнатной температуре до двух дней или в холодильнике до одной недели.
  

Информация о питании:

Выход: 9 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 267 Всего жиров: 15 г Насыщенных жиров: 10 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 41 мг Натрия: 38 мг Углеводов: 33 г Волокна: 2 г Сахаров: 28 г Белков: 1 г

Рецепты, размещенные на этом веб-сайте, написаны и созданы только в информационных целях.