Классический фаршированный перец с говяжьим фаршем – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Всем сегодня известен простой и знаменитый фаршированный перец. Как оказывается, его можно приготовить самыми разнообразными способами, изменяя и заменяя ингредиенты по собственному вкусу, желанию и бюджету. Значительным отличием является не сам способ приготовления, а непосредственно начинка будущего блюда. Она может включать в себя целое разнообразие круп, овощей, и, конечно, мяса. Стоит отметить, что в зависимости от начинки будет изменяться и калорийность данного блюда.

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говяжий фарш	600 г
Болгарский перец	6 шт. = 900 г
Рис	100 г
Морковь	1 шт. = 80 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Помидор	200 г
Сметана	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

При выборе болгарского перца опирайтесь на его внешний вид. Выбирайте овощ с отсутствием вмятин и повреждений. Для фаршировки лучше всего выбирать перец среднего размера с толстыми стенками.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Овощи очистите и промойте. Лук нарежьте мелким кубиком. Морковь натрите на терке. Рис отварите до полуготовности. Томаты натрите на терке. Перец промойте, избавьте от семян и плодоножки.

Шаг 1

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Отправьте обжариваться лук до золотистого цвета. Следом добавьте морковь, и обжаривайте еще несколько минут.

Шаг 2

В большую миску поместите фарш и половину содержимого сковороды. Отдельно в кастрюлю или сотейник добавьте вторую половину овощей и залейте водой. Доведите до кипения.

Шаг 3

Поместите фарш в подготовленные перцы, и отправьте в кастрюлю к овощам. Добавьте помидоры, соль и перец. Варите до полной готовности риса.

произвести впечатление

Готовые перцы слегка остудите, после чего поместите на порционные тарелки. Подавайте ароматное блюдо со сметаной и мелко нарубленной зеленью.

Перцы, фаршированные фаршем и рисом — пошаговый рецепт с фото.

Автор рецепта SPICESGEORGIA СПЕЦИИ ГРУЗИИ .

SPICESGEORGIA СПЕЦИИ ГРУЗИИ @SpicesGeorgia

ГРУЗИЯ, ТБИЛИСИ

Сегодня мы предлагаем вам приготовить очень простое и вкусное блюдо – перцы, фаршированные фаршем и рисом.
⠀
Готовить их совсем не сложно, как может показаться в начале.
⠀
Перцы, фаршированные фаршем и рисом, идеальное блюдо, как для обеда, так и для праздничного стола.

#SpicesGeorgia
#вторыеблюда

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide» >

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

60 минут

4 порции

1. 400 г — Фарш мясной

2. 80 г — Рис пропаренный

3. 8 шт. — Болгарский перец

4. 1 шт. — Морковь

5. 1 шт. — Лук репчатый

6. 2 зубчика — Чеснок

7. 2 столовые ложки — Сметана

8. 2 столовые ложки — Томатная паста

9. 2 столовые ложки — Растительное масло

10. 500 мл — Вода

11. по вкусу — Соль

12. — Приправа для фарша «SPICESGEORGIA» – 1/2 чайной ложки

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Мария Острикова и другие отреагировали

Cooksnaps (1)

Автор

SPICESGEORGIA СПЕЦИИ ГРУЗИИ @SpicesGeorgia

12 ноября 2021, 14:50

ГРУЗИЯ, ТБИЛИСИ

ГРУЗИНСКИЙ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН СПЕЦИЙ И ПРИПРАВ. САМОЕ ЛУЧШЕЕ КАЧЕСТВО ПО НИЗКИМ ЦЕНАМ. ДОСТАВКА ИЗ РОССИИ И ГРУЗИИ ВО ВСЕ СТРАНЫ МИРА. НАШ САЙТ: SPICESGEORGIA.COM ИНСТАГРАММ: https://www.instagram.com/spicesgeorgia ВКОНТАКТЕ: https://vk.com/spicesgeorgia ОДНОКЛАССНИКИ: https://ok.ru/spicesgeorgia.group ФЕЙСБУК: https://www.facebook.com/SpiceGeorgia

Больше

Еще больше рецептов от автора

«Харчо по-мегрельски»

Борщ со шпинатом

«Пхали из красной фасоли»

«Суп со шпинатом и яйцом»

Фаршированные перцы с говяжьим фаршем – Вкусный перец чили

Рецепт этого фаршированного перца с говяжьим фаршем – очень простое в приготовлении блюдо, полное средиземноморских ароматов. Это идеальная комфортная еда, которая понравится всем. Сладкий и красочный сладкий перец наполнен пикантным говяжьим фаршем, луком, цуккини и смесью средиземноморских трав и специй. Это вкусный, семейный, простой в приготовлении рецепт с низким содержанием углеводов.

Классические фаршированные перцы обычно содержат, помимо говядины, такие ингредиенты, как помидоры, рис и сыр. Тем не менее, я решил опустить последние, чтобы создать более легкую версию, которая, тем не менее, вкусная и насыщенная ароматом. Перец, фаршированный говяжьим фаршем без риса, — это здоровая и низкоуглеводная версия этого традиционного блюда. Вы можете рассмотреть возможность подачи этого острого мексиканского риса или испанского риса с рецептом чоризо в качестве альтернативного гарнира.

Какие ингредиенты использовать

Этот список ингредиентов для фаршированного перца содержит основные повседневные продукты и специи, которые легко достать или которые у большинства людей уже есть дома.

• Болгарский перец: Для этого рецепта я предпочитаю использовать красный сладкий перец, так как он вкуснее и слаще зеленого. Оранжевые и желтые перцы также хороши и создадут красивую радугу цветов.
• Говядина: Используйте нежирный говяжий фарш или рубленую говядину, приправленную вашей любимой смесью специй.
• Чеснок и лук: Для большей глубины вкуса
• Цуккини: Добавление цукини придает этому блюду дополнительные овощи и дополнительный средиземноморский оттенок. Сначала обжарьте кабачки вместе с луком и чесноком, чтобы они приобрели восхитительный аромат.
• Оливковое масло: Используйте оливковое масло для жарки мяса и овощей на сковороде, а также для придания дополнительного аромата болгарскому перцу во время запекания в духовке.
• Приправы: Помимо средиземноморских ароматизаторов, таких как орегано и тимьян, используйте паприку и молотый тмин, а также соль и перец. Добавьте хлопья чили или кайенский перец, если хотите сделать блюдо более острым.

Как приготовить фаршированные перцы

Примечание: Все точные количества ингредиентов можно найти в карточке рецепта внизу этого поста.

Перец, фаршированный фаршем, — это один из тех рецептов, которые можно приготовить с бесчисленным множеством вариаций. Помимо очевидных болгарских перцев и мясного фарша, другие ингредиенты могут варьироваться. Например, в различные другие рецепты добавляют рис, сыр и помидоры или различные смеси специй. Мне нравится делать фаршированные перцы без риса внутри, а подавать рис как гарнир. Так или иначе, вот как я готовлю свой рецепт запеченных фаршированных перцев в духовке с фаршем.

• Подготовьте болгарские перцы: Срежьте верхушки болгарских перцев и оставьте их отдельно на потом. Теперь удалите все семена и мембраны изнутри и поместите каждый перец вертикально в форму для запекания или в форму для запекания. Убедитесь, что размер формы достаточно мал, чтобы все перцы могли оставаться в вертикальном положении в духовке.
  
• Предварительно запеките сладкий перец: Разогрейте духовку до 400 градусов F (или 200 градусов C). Сбрызните перцы небольшим количеством оливкового масла (не слишком много, около 2 столовых ложек), положите верхушки перцев обратно и поставьте в середину духовки. Оставьте жариться на 15 минут.
  
• Приготовить начинку: Пока перцы запекаются, можно приступить к приготовлению начинки. Измельчите чеснок и мелко нарежьте лук и кабачки. Кабачки чистить не нужно. Разогрейте немного оливкового масла в сковороде или кастрюле на среднем огне и обжарьте лук, чеснок и кабачки в течение нескольких минут. Добавьте мясной фарш в сковороду и разомните его во время приготовления вилкой или лопаткой. Продолжайте делать это, пока говяжий фарш не подрумянится и не приготовится. Тем временем приправьте тмином, паприкой, орегано, тимьяном, солью и перцем.
  

• Соберите и запеките перцы: Достаньте перцы без начинки из духовки. Если внутри перца есть жидкость, вы можете удалить ее, перевернув перцы вверх дном и положив обратно в блюдо срезом вверх. Наполните каждый перец до краев начинкой и снова наденьте верхушки. Снова поставьте блюдо в духовку и оставьте запекаться на 30–45 минут, пока перец не станет мягким и нежным. Проверьте, надрезав острым ножом один из перцев, затем достаньте из духовки, если они вам нравятся.
  

Что подавать с фаршированным перцем

Этот рецепт фаршированного перца уже содержит мясо и овощи, и его можно подавать как самостоятельное блюдо. Однако, поскольку рис не добавляется, вы можете рассмотреть возможность подачи простого риса или любого другого блюда из риса в качестве гарнира, например, этот испанский рис с чоризо, мексиканский рис или южноафриканский желтый рис. Вы также можете добавить дополнительные овощи к этому французскому рататую, салату из фенхеля или любому другому зеленому салату с медово-горчичной заправкой. Подавать с хрустящим багетом, чиабаттой или испанским томатным хлебом.

Перед подачей посыпать солью, перцем и свежей зеленью, например, тимьяном, петрушкой, орегано или базиликом.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли предварительно запекать сладкий перец?

В принципе вам не нужно предварительно запекать перец, особенно если вы хотите, чтобы перец оставался слегка хрустящим и не слишком мягким. Однако я бы порекомендовал для этого рецепта предварительно испечь их, потому что они выйдут из духовки очень мягкими, сладкими и нежными. Кроме того, поскольку начинка готовится заранее, а не перцы, вам придется оставить их в духовке дольше, и поэтому начинка станет очень сухой.

Можно ли использовать болгарский перец любого цвета?

Для этого рецепта можно использовать болгарский перец любого цвета. Я лично предпочитаю красные, оранжевые и желтые, так как они сладкие. Вы можете использовать зеленый перец, но имейте в виду, что он имеет более горький и пикантный вкус.

Можно приготовить это блюдо заранее?

Да, это блюдо можно приготовить заранее. Просто приготовьте по рецепту, дайте остыть, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке.

Как хранить и замораживать фаршированные перцы?

Если у вас остались остатки или вы приготовили большую партию, вы можете хранить это блюдо в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней или заморозить это блюдо партиями или по отдельности на срок до 3 месяцев. Разогрейте в микроволновке или духовке.

Распечатать Рецепт

Фаршированные перцы с говяжьим фаршем

Фаршированные перцы с говяжьим фаршем по рецепту — простое в приготовлении блюдо, полное средиземноморских ароматов. Это идеальная комфортная еда, которая понравится всем. Сладкие и красочные болгарские перцы наполнены пикантным говяжьим фаршем, луком, цуккини и эклектичной смесью средиземноморских трав и специй.

Приготовление времени 15 мин

Приготовление времени 45 мин

Всего времени 1 час

Курс: основной блюдо

Кухня: Средиземноморье

Сервины: 4

Автор: Сабин

• 4 Большой перец.
• 1 фунт (или 450 г) говяжьего фарша
• 1 большая нарезанная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 чашки (или 1 фунт) мелко нарезанных цуккини (кабачков)
• 3 столовые ложки оливкового масла

Spices

• 1 teaspoon paprika powder
• ½ teaspoon ground cumin
• 1 teaspoon dried thyme
• 1 teaspoon dried oregano
• pepper and salt to taste
• fresh thyme for garnish

Prepare the bell peppers

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (или 200 градусов по Цельсию).

• Срежьте верхушку каждого болгарского перца и удалите семена и мембрану. Поместите верхушки и болгарские перцы срезом вверх в большую форму для запекания. Сбрызните перцы 2 столовыми ложками оливкового масла. Поставьте блюдо на середину духовки и запекайте 15 минут.

Приготовить начинку

• Когда перец запечется, приготовить начинку. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в сковороде или кастрюле на среднем огне и обжарьте лук, чеснок и кабачки в течение 3–4 минут, пока они не станут мягкими.

• Добавьте говяжий фарш в сковороду и разбивайте его лопаткой или вилкой во время приготовления, пока говяжий фарш не подрумянится. Приправить паприкой, тмином, орегано, тимьяном, солью и перцем по вкусу.

Нафаршируйте и поджарьте перец

• Выньте пустые перцы из духовки и удалите лишнюю жидкость изнутри перцев, перевернув их вверх дном. Положите перец обратно в форму для запекания срезом вверх.

• Ложкой выложите начинку в предварительно обжаренные перцы до верха. Положите верхушки обратно на перцы и снова поставьте в духовку. Запекайте 30-45 минут, пока они не станут мягкими и нежными. Проверьте ножом, обладают ли они необходимой мягкостью на ваш вкус.

• Достаньте из духовки и подавайте на тарелке, украшенной листьями свежего тимьяна.

• Время приготовления: Общее время приготовления перца зависит от вашей духовки и от того, насколько мягким и нежным вы хотите сделать перец.
• Болгарский перец:  Выбирайте болгарский перец большего размера, чтобы вместить больше начинки.
• Пряный или нет: Этот рецепт имеет много вкуса, но не острый. Попробуйте добавить кайенский перец или хлопья чили при обжаривании говяжьего фарша для дополнительного тепла.

Вы приготовили по этому рецепту? Я хотел бы услышать, как это получилось! Оставьте комментарий с оценкой ниже и поделитесь фотографией с хэштегом #thetastychilli и отметьте меня в Instagram, Facebook или Twitter.

Фаршированные перцы с говяжьим фаршем

Фаршированные перцы с говяжьим фаршем, мексиканскими приправами, черной фасолью, кукурузой и жареными помидорами. Из них получаются вкусные отдельные порции, богатые белком и овощами!

Фаршированные сладкие перцы — идеальный способ приготовить полноценный обед в одной съедобной миске. Вы можете заполнить большие полые центры любой комбинацией белка и овощей, какую только сможете придумать. Как только вы поймете концепцию, не стесняйтесь экспериментировать с ней. Рецепт также отлично подходит для периодического приготовления пищи или приготовления еды на неделю вперед.

Ассорти из болгарских перцев

Существует так много разных видов перцев, но из-за их размера и формы лучше всего подходят болгарские перцы. Они бывают разных цветов и вкусов. Зеленый имеет более сильный горький вкус, а желтый, оранжевый и красный имеют легкую сладость. Вы можете отрезать верхушки, чтобы сделать миски, или разделить их посередине, чтобы сделать лодки.

Блюдо в форме миски хорошо стоит на сковороде, а блюдо в форме миски лучше готовить на противне. Перец не нужно бланшировать перед начинкой, так как он размягчается в процессе обжаривания. После запекания вилкой проверьте, стали ли перцы мягкими, если они легко протыкаются, значит готовы.

Как приготовить фаршированные перцы

Срежьте верхушки болгарских перцев так, чтобы нижняя часть была высотой около 3 дюймов. Ширина зависит от перца, но этот размер гарантирует, что в него поместится около ¾ чашки говяжьей смеси. Используйте большую ложку, чтобы удалить белые семена и мембраны, затем приправьте внутренности солью и перцем. Разложите перец в смазанной жиром 12-дюймовой чугунной сковороде или форме для запекания.

Приготовьте начинку, разогрев оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук, чеснок, перец серрано и говядину. Приправьте тмином, солью, перцем, паприкой и порошком чили. Добавьте нарезанный сладкий перец, черную фасоль, кукурузу, нарезанные кубиками помидоры, зеленый лук и сыр. Нафаршируйте перцы и запекайте до мягкости около 30 минут. Я люблю расплавить немного сыра перед подачей на стол.

Придание аромата говяжьей начинке

Приготовление говяжьего фарша на горячей сковороде сначала подрумянивает белки для улучшения вкуса перед начинкой. Затем его приправляют молотыми специями, такими как тмин, паприка и сушеный перец чили. Процесс сушки усиливает вкус приправ, который затем передается мясу и овощам.

Нарезанный перец серрано добавляет остроты, но не бойтесь добавлять больше, если вы любите острые блюда. Фарш из индейки или курицы можно легко заменить тем, кто ищет вариант из птицы с пониженным содержанием насыщенных жиров.

Виды ингредиентов для начинки

Обжаренное мясо смешивают с консервированной черной фасолью, кукурузой, жареными помидорами и зеленым луком. Использование консервированных продуктов обеспечивает быструю и удобную начинку. Тем не менее, домашняя фасоль доступна по цене и ее легко приготовить, а кукурузу в початках можно приготовить всего за несколько минут! Я также нарезаю верхушки болгарского перца и использую их в начинке. Это уменьшает отходы и добавляет дополнительный хруст.

Индивидуальная настройка рецепта

Добавление белого риса или киноа — еще одна вкусная добавка для более сытного блюда. Придайте перцам европейский оттенок, используя итальянскую приправу, сыр моцарелла или пармезан, и полейте сверху томатным соусом. Также легко сделать этот рецепт придерживающимся кето-диеты и низким содержанием углеводов, убрав кукурузу и бобы. Затем я бы заменил на кабачки, шпинат, морковь или капусту.

Приготовьте заранее

Перец можно фаршировать, а затем запечь, когда он будет готов к подаче. Без выпечки они могут храниться до 5 дней. Вы также можете испечь, полностью остудить, а затем упаковать их для приготовления еды в течение недели!

Полноценный обед

• Мексиканский рис с цветной капустой
• Лебеда с мексиканскими специями
• Элоты

Выберите подходящий вид говяжьего фарша

На рынке представлено множество видов говяжьего фарша. Для фаршированных перцев я использую соотношение 80-90% постного мяса и 10-20% жира. Измельченный ломтик, молотый круглый или рубленый филе — варианты вкуса. Они дадут хороший баланс мясного вкуса, а жир не даст мясу пересохнуть. Однако, если мясо слишком жирное, текстура будет жирной.

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепите этот рецепт

• ▢ 8 больших сладких перцев
• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще немного для смазывания сковороды
• ▢ 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще ▢ для приправы
  5 ¾ 4 ¾ чайная ложка черного перца, плюс еще немного для приправы
• ▢ 1 чашка белого лука, нарезанного кубиками ¼ дюйма
• ▢ 2 чайные ложки измельченного чеснока
• ▢ 1 чайная ложка измельченного перца серрано, плюс ломтики для украшения
• ▢ 1 фунт нежирного говяжьего фарша
• ▢ 1 чайная ложка тмина
• ▢ ½ чайной ложки копченой паприки
• ▢ ¼ чайной ложки порошка чили
• ▢ 1 чашка сладкого перца, нарезанного кубиками размером 1/4 дюйма, с верхушки перца
чашка черной фасоли, высушенной и промытой ▢
• ▢ 1 чашка желтой кукурузы, без жидкости
• ▢ 1 чашка нарезанных кубиками жареных помидоров, без жидкости
• ▢ ¼ чашки нарезанного зеленого лука, плюс еще немного для гарнира
• ▢ ¾ чашки тертого мексиканского сыра, сыра Чеддер или Монтерей Джек, плюс еще для посыпки

• Установите решетку в центральное положение. Разогрейте до 375ºF (191ºC).

• С каждого болгарского перца срежьте верхушки, оставив около 3 дюймов нижней части для начинки. Удалите пленку и семена. Нарежьте верхние части кубиками размером ¼ дюйма, примерно 1 стакан. Отложите.

• Смажьте стенки и дно 12-дюймовой чугунной сковороды или формы для запекания оливковым маслом. Разложите перцы внутрь. Слегка приправить внутреннюю часть перцев солью и перцем.

• Нарежьте лук полудюймовым кубиком. Измельчите чеснок. Разрежьте перец серрано пополам, удалите семена, мембрану и плодоножку, затем измельчите.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Когда оно станет горячим, добавьте нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок и измельченный перец серрано. Обжарьте, пока лук не станет мягким, около 3 минут.

• Добавьте говяжий фарш, разбивая его на более мелкие кусочки. Готовьте, пока не перестанет быть розовым, около 4 минут. Чтобы приправить говядину, добавьте тмин, соль, перец, копченую паприку и порошок чили, перемешайте.

• Добавьте 1 стакан нарезанного кубиками сладкого перца, обжаривайте в течение 1 минуты. Добавьте черную фасоль, кукурузу, помидоры и зеленый лук, перемешайте и готовьте 1 минуту.

• Выключите огонь и добавьте ¾ чашки сыра, перемешайте. Попробуйте начинку из говядины, при необходимости добавьте еще соли и перца.

• Добавьте примерно ¾ стакана начинки, чтобы начинить каждый болгарский перец.

• Запекайте, пока перец не станет мягким при протыкании вилкой, около 30 минут. Достаньте перцы из духовки и посыпьте сверху примерно 1 чайной ложкой сыра. Выпекайте, пока сыр не расплавится, около 2 минут.

• Подавайте фаршированные перцы, украшенные зеленым луком и тонко нарезанным перцем серрано.

• Чугунная сковорода

• Приготовьте кето или низкоуглеводную диету : Откажитесь от кукурузы и бобов и замените их цукини, шпинатом, морковью.